Среднецепочечные триглицериды в каких продуктах: 5 продуктов, которые можно смело есть на ужин

5 продуктов, которые можно смело есть на ужин

1. Авокадо. В этом плоде высокое содержание жира, соответственно, калорийность его – высокая. Но это мононенасыщенные жиры из разряда «полезных», которые необходимы нам для красоты и молодости кожи, а также для того, чтобы не переедать и вовремя остановиться.

2. Кокосовое масло. Насыщенные жиры в кокосовом масле получили специальное название – среднецепочечные триглицериды. Они нужны нашему организму для активного бодрствования днем и полноценного отдыха ночью, что, в свою очередь, является залогом стройного тела. Исследование, опубликованное в журнале Lipids показало, что женщины, употреблявшие в пищу ежедневно две столовые ложки кокосового масла – повысили свой уровень хорошего холестерина, который способствует расщеплению жиров.

3. Томатный сок. British Journal of Nutrition опубликовал исследование, провозгласившее этот напиток чуть ли не главным жиросжигателем. Его секрет – в содержании адипонектина, гормона, отвечающего за правильный баланс жира в организме.

4. Овсянка. Кроме того, что овсяная каша способствует снижению уровня «плохого» холестерина и тем самым укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы, «сложный» тип углеводов, как в овсяной каше, способствует ускорению обмена веществ. «Растительный белок и крахмал, содержащиеся в овсе – помогают вам чувствовать себя сытым дольше», – объясняет диетолог Фрэнсис Ларджмен-Рот, автор книги «Питание в цвете: вкусные, здоровые рецепты для вас и вашей семьи».

5. Бананы. Один банан содержит примерно 450 миллиграмм калия. «Калий обладает мочегонным и легким слабительным эффектом, помогает организму освобождаться от шлаков и токсинов естественным путем», – рассказывает врач-диетолог Джекки Ньюджент, автор книги «Кулинарная книга с мясом или без».

 

 

3 самых полезных жира, которые можно добавить в свою диету — Блог

В этой статье:

За последние десять лет в медицине и в науке о питании произошли значительные изменения. Не так давно все жиры считались вредными, а людям говорили, что употребление их в пищу способствует увеличению веса, приводит к болезням сердца и другим заболеваниям. Большую популярность получили продукты с низким содержанием жира, а некоторые люди в своем стремлении к здоровому питанию даже переходили на диеты, полностью исключающие жир.

Сейчас исследователи признают, что некоторые виды жиров необходимы для здоровья, а правильные виды жиров могут даже помогать защищать сердце. Поскольку в продуктах питания содержится несколько видов жиров, а неверной информации о жирах очень много, то при планировании насыщенного полезными веществами питания необходимо знать, какие именно виды жиров полезны.

Как жир, употребляемый с пищей, помогает организму?

Употребление с пищей достаточного количества жиров необходимо для правильной работы организма. Жир участвует в образовании клеточных мембран, являющихся внешней оболочкой клеток, а также входит в состав оболочек нервов. Жир способствует всасыванию витаминов и минералов, кроме того, он необходим для нормальной свертываемости крови и для движения мышц.

Какие самые распространенные виды жиров, встречающиеся в продуктах питания?

Существует несколько основных видов пищевых жиров: транс-жиры, насыщенные жиры и ненасыщенные жиры.

Трансжиры — это побочный продукт гидрогенизации, процесса, в ходе которого полезные жидкие масла переходят в твердую форму. Такие жиры встречаются в продуктах, в состав которых входят частично гидрогенизированные масла, например, в жареном картофеле и в других жареных продуктах, в некоторой покупной выпечке, а также в фасованных продуктах, таких как печенье, крекеры и кексы.

Эти виды жиров вызывают воспаление и повышение уровня холестерина, что приводит к увеличению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры уменьшают чувствительность организма к инсулину и повышают риск возникновения диабета. Во многих странах использование трансжиров официально запрещено из-за их негативного влияния на здоровье.

Насыщенные жиры часто входят в состав кето диеты и диет с высоким содержанием жира, однако употребление таких жиров должно быть ограниченным. Насыщенные жиры содержатся в беконе и в других видах красного мяса, в кокосовом масле и в необезжиренных молочных продуктах, таких как йогурт и цельное молоко.

Ненасыщенные жиры бывают мононенасыщенные и полиненасыщенные. Исследование показало, что эти виды жиров помогают снижать уровень воспаления в организме. Также они снижают уровень холестерина и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Многие ненасыщенные жиры получают из фруктов, овощей, орехов и семян. Авокадо, семена чиа, арахисовое масло и оливковое масло — все это источники ненасыщенных жиров.

Жирные кислоты омега-3 входят в категорию полиненасыщенных жиров и являются очень важным для организма видом жиров. Поскольку организм не может синтезировать эти жирные кислоты, их необходимо получать из пищи. Кислоты омега-3 помогают организму вырабатывать гормоны, регулирующие процессы расслабления и сужения кровяных сосудов, а также они участвуют в процессе генетической экспрессии. По данным исследований, кислоты омега-3 защищают от болезней сердца и инсульта, а на основе исследований на животных можно утверждать, что они могут способствовать снижению риска возникновения некоторых хронических заболеваний. Также некоторые исследования говорят о том, что они могут помогать контролировать такие заболевания как волчанка и экзема. Эти жирные кислоты содержатся и в рыбе, и в орехах.

Какие продукты являются удобным источником полезных жиров?

Грецкие орехи, масло MCT и оливковое масло — все эти продукты содержат полезные жиры и другие питательные вещества, и их легко включить в свое питание.

Например, можно употреблять грецкие орехи в качестве утреннего или дневного перекуса, а также можно посыпать ими салаты или добавлять в домашнюю выпечку. Масло MCT или масло со среднецепочечными триглицеридами — это основное масло для соблюдающих кето диету, этим маслом можно обрызгивать блюда, добавлять его в кофе или смузи, а также использовать в соусах и заправках для салатов. Оливковое масло экстра-вирджин можно использовать при готовке и в выпечке, а также оно отлично подходит для заправки салатов и для употребления с хлебом и пастой.

Каковы полезные свойства грецких орехов как продукта питания?

Грецкие орехи — важный источник жирных кислот омега-3, особенно для людей, придерживающихся в основном растительной диеты. Жирная кислота омега-3 из растительных источников известна как альфа-линоленовая кислота. Исследования показывают, что с каждым граммом альфа-линоленовой кислоты в день риск смерти от болезней сердечно-сосудистой системы может уменьшаться на 10 процентов. Исследователи рекомендуют мужчинами употреблять по 1,6 грамма альфа-линоленовой кислоты в день. Женщинами следует употреблять по 1,1 грамма альфа-линоленовой кислоты в день. В грецких орехах по сравнению с другими видами орехов содержится больше альфа-линолевой кислоты; 30 г (1 унция) грецких орехов содержит 2,5 граммов этой жирной кислоты.

Грецкие орехи содержат большое количество антиоксидантов, защищающих от рака и других заболеваний. Кожура этих орехов богата витамином E, мелатонином и соединениями, известными как полифенолы. Эти антиоксиданты защищают организм от оксидативного стресса, а по данным исследований, употребление в пищу грецких орехов может способствовать предотвращению вреда, наносимого плохим холестерином. Это помогает уменьшать снижение эластичности стенок артерий (атеросклероз).

Исследования позволяют предположить, что грецкие орехи способствуют уменьшению воспаления в организме. Воспаление является основным триггером таких заболеваний как болезни сердечно-сосудистой системы, болезнь Альцгеймера и диабет 2 типа. Считается, что магний и альфа-линолевая кислота, входящие в состав орехов, снижает воспаление, кроме того, ученые предполагают, что в снижении воспаления определенную роль играет  аминокислота, известная как аргинин и особый вид полифенолов под названием эллагитаннинс.

Каковы полезные свойства масла MCT как продукта питания?

Масло со среднецепочечными триглицеридами, кратко называемое масло MCT — это важный источник жира, который большинство людей не получает в достаточных количествах. Большинство жиров, употребляемых в пищу, являются длинноцепочечными триглицеридами. В отличие от длинноцепочечных триглицеридов, среднецепочечные триглицериды по-другому усваиваются организмом, они усваиваются в большей степени как углеводы. Организм использует углеводы в качестве первоочередного источника энергии и точно также он использует среднецепочечные триглицериды как первоочередное топливо. Это значит, что среднецепочечные триглицериды быстро используются организмом в качестве топлива и редко откладываются в виде жира. Исследования показывают, что среднецепочечные триглицериды могут играть важную роль при сжигании жира.

Согласно исследованиям, среднецепочечные триглицериды увеличивают количество калорий, сжигаемых организмом, а также повышают выработку кетонов. Добавление масла MCT в пищу может способствовать уменьшению веса за счет усиления обмена веществ, а также может помочь людям, придерживающимся кетодиеты, более продолжительное время сохранять состояние кетоза. Жир, содержащийся в среднецепочечных триглицеридах, также помогает дольше ощущать чувство насыщения, чем при употреблении других жиров, таким образом, он может эффективно подавлять аппетит.

Как и другие полезные жиры, среднецепочечные триглицериды помогают организму легче усваивать витамины и минералы. Например, магний, кальций, аминокислоты и жирорастворимые витамины, такие как витамин D, усваиваются лучше, когда их принимают вместе с пищей, которая содержит среднецепочечные триглицериды. По свидетельствам пациентов, этот вид триглицеридов также может облегчать симптомы, связанные с нарушением метаболизма жиров, в том числе, при болезни Крона, целиакии, панкреатите и обструктивной желтухе.

Каковы полезные свойства оливкового масла экстра-вирджин в качестве продукта питания?

Оливковое масло экстра-вирджин на протяжении веков является основой средиземноморской диеты. В отличие от других видов масла, которые изготавливаются с использованием химикатов, этот вид оливкового масла просто отжимают прессом, поэтому оно считается самым чистым видом оливкового масла. По сравнению с другими видами масла, оливковое масло имеет очень низкий уровень кислотности, менее 1 процента, а также у него более светлый цвет и более нейтральный вкус, чему у других растительных масел.

Полезные свойства оливкового масла экстра-вирждин были тщательно изучены на протяжении десятилетий и хорошо задокументированы. Исследования показали, что этот вид оливкового масла помогает уменьшить воспаление и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло на 14 процентов состоит из насыщенного жира, а остальные 73 процента этого масла составляет олеиновая кислота, относящаяся к мононенасыщенным жирам. Исследования свойств олеиновой кислоты показали, что она уменьшает количество маркеров воспаления, включая маркер, известный как C-реактивный протеин. Исследования людей в странах, где оливковое масло является важным компонентом питания, показали, что это масло не ассоциируется с избыточным весом.

Большое количество антиоксидантов, содержащееся в этом масле, усиливают его способность защищать организм от воспаления и оксидативного стресса. Были исследованы свойства одного из антиоксидантов, входящих в состав оливкового масла экстра-вирджин, и было обнаружено, что его действие сходно с действием ибупрофена, являющегося противовоспалительным лекарственным средством.

Независимо от того, какие цели ставит себе человек в сфере здоровья или фитнеса, употребление в пищу полезных жиров может оказывать позитивное воздействие.

---

Эта статья была написана штатным писателем iHerb.

Продукция, представленная в статье

Поделиться этой статьей

10 продуктов, которые сделают вас умнее

Что сожрать, чтобы написать курсовик? Литрами пить кофе? Лопать шоколадки? Это авральные варианты. Есть другой путь: ежедневное употребление продуктов, которые сделают вас умнее в долгосрочной перспективе. Вот 10 продуктов, которые улучшают когнитивные и аналитические способности мозга:

1. Орехи. Съедайте в день 13 г орехов – это оптимальная доза, которая гарантирует улучшение памяти и мышления. Калорийность этой порции – около 80 ккал. Целыми пакетикам лопать арахис и другие орешки не стоит – эффект не повысится, а вот лишний вес появится.

2. Сёмга, лосось. Докозаксаеновая кислота, которая содержится в этой благородной рыбе, заставляет нейроны работать более эффективно. А мононенасыщенные жирные кислоты усиливают выработку нейромедиатора ацетилхолина, помогающего лучше учиться и лучше запоминать.

3. Черника. Волшебная ягода, улучшающая и зрение, и кратковременную память. Обладает способностью обратить вспять дегенеративные процессы, затронувшие нервные клетки. Да, нервные клетки восстанавливаются!

Если вам кажется, что вы поглупели – съешьте горсточку черники… 

4. Чёрный шоколад. Вкусняшка, которая улучшает кровоснабжение мозга и делает человека умнее. А за счёт «гормона счастья» работа становится не только эффективней, но и приносит радость.

5. Авокадо. В его жирной мякоти с лёгким ореховым привкусом содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, которые защищают мозг и дают ему возможность пахать на максимальных оборотах. Кстати, это мощный энергетик, который обеспечивает хорошую работоспособность в течение нескольких часов: энергия высвобождается равномерно, а не взрывным образом, как у сладостей.

6. Цельнозерновые продукты. Обеспечивают равномерное питание мозга глюкозой. В отличие от быстрых углеводов, обеспечивают интенсивную работу мозга в течение нескольких часов.

7. Брокколи. Один из самых ценных овощей на планете. Холин улучшает память, витамин К – улучшает когнитивные способности мозга, а фолиевая кислота помогает работать в охотку. Калорий, кстати, минимум, что при сидячей работе немаловажно.

Тыкаете по клавиатуре в полном депресняке? Скушайте брокколи!

8. Яйца. В них тоже много холина, поэтому яичный завтрак – очень неплохое начало дня.

9. Оливковое масло – это продукт для тех, кто хочет отодвинуть наступление слабоумия. Считаете, что пока вам рано думать о возрастной деменции? Тогда просто заправляйте оливковым маслом овощные салатики, чтобы укрепить память.

10. Кокосовое масло. В нём содержатся среднецепочечные триглицериды. Звучит страшновато? Короче, это такие жирные кислоты, которые «распутывают мысли» и укрепляют нервную систему. Согласитесь, во время авральной работы или подготовки к сессии это именно то, от чего не стоит отказываться.

Идеальное меню для ума:

Завтрак. Два яйца, тост из цельнозернового хлеба с мёдом и орехами.
Ланч. Бутерброд из цельнозернового хлеба с лососем и авокадо.
Обед. Овощной салат с оливковым маслом, лосось на гриле и брокколи на пару, черника на десерт.
Полдник. Зелёный чай с долькой чёрного шоколада.
Ужин. Фруктовый салат с кокосовым маслом.

Почему жир — обязательный компонент рациона любого человека — Российская газета

Сразу развенчаем главный миф в питании — жир есть можно и нужно. Но его потребление необходимо контролировать. Тезисы о том, что только отказавшись от жирной пищи, человек сможет без вреда для здоровья уменьшить объемы тела и влезть в желаемый размер одежды, выдуманы маркетологами много лет назад. Да, отказавшись от продуктов, богатых жирными кислотами, человек похудеет, это правда. Но то, что он увидит в зеркале, его не обрадует. Важно научиться различать полезные жиры и то, что в народе называют «жирным шлаком», а также внимательно следить за количеством потребляемых жиров, не забывая при этом про белки и углеводы. Все хорошо в меру — главный постулат правильного питания, которое стоит на страже здоровья.

Почему жир — обязательный компонент рациона любого человека:

— Жир обеспечивает организм энергией (1 грамм жира равен 9 калориям) и питательными веществами, такими как витамины А, D, Е и К. Создает чувство сытости.

— Стимулирует мозговую деятельность (мозг — это буквально самый «жирный» орган в теле), является профилактикой развития деменции.

— Ускоряет обмен веществ.

— Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

— Предотвращает сухость и шелушение кожи.

— Способствует сиянию волос.

— Улучшает вкус и текстуру пищи, помогает раскрыться приправам и специям.

«Тот факт, что большинство людей до сих пор не избавились от многолетнего представления о вреде жира и особенно насыщенного жира, является не самой большой проблемой, с которой мы сталкиваемся при добавлении большего количества жиров в наш ежедневный рацион. Многие пытаются определить, какие жиры следует потреблять, поскольку диетические рекомендации, а также информация на упаковке продуктов питания как обобщают, так и вводят в заблуждение. Согласно руководящим принципам, уменьшение потребления насыщенных жиров может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, если эти жиры заменяются «хорошим» жиром, известным как полиненасыщенный жир. Единственная проблема заключается в том, что как полезные омега-3, так и стимулирующие воспаление омега-6 включены в этот тип жира, и большинство людей получают в 20 раз больше омега-6, чем это действительно нужно», — рассказала «РГ» кандидат медицинских наук Елена Ливанцова, врач-диетолог Клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Какие именно жиры считаются правильными, потребление каких нужно уменьшить до минимума, а от каких вовсе спасаться бегством?

Правильный жир

Полезные жиры — это жизненно важные жирные кислоты. Есть два вида ненасыщенных жиров: полиненасыщенные и мононенасыщенные. Первыми богаты растительные масла (кунжутное, например, и другие), а также орехи и семечки. Источник мононенасыщенных жиров — оливковое масло, а также авокадо, орехи, арахисовое масло.

А что же известная каждому омега-3? Это группа из трех жирных ненасыщенных кислот, оберегающих организм от болезней сердца и Альцгеймера. Омега-3 содержится в жирной рыбе — лососе, тунце, скумбрии, селедке (многие врачи рекомендуют брать мелкие сорта рыбы, так как в них содержится меньше ртути). Также ее можно найти в молотом льняном семени, грецких орехах, морских водорослях, соевых бобах…

«В идеале следует потреблять продукты с минимальной обработкой, которые богаты полезными полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, мононенасыщенными жирными кислотами и конъюгированной линолевой кислотой (CLA), а также некоторыми насыщенными среднецепочечными жирными кислотами, такими как стеариновая кислота и лауриновая кислота. С другой стороны, отдавайте предпочтение продуктам с низким содержанием омега-6 жирных кислот, других насыщенных жирных кислот (пальмитиновая кислота) и нулевым содержанием искусственных транс-жиров (частично гидрогенизированное масло). Простой способ добиться этого — уменьшить потребление основных источников насыщенных жиров, таких как пицца, гамбургеры, чипсы, а также закуски и сладости», — сказала врач.

Неправильный жир

Фото: depositphotos. com

Насыщенные жиры и транс-жиры угрожают здоровью сосудов. Обычно они содержатся в фаст-фуде и полуфабрикатах, колбасах, сосисках, мороженом, а также молочных продуктах (сливочном масле, молоке, сметане) и красном мясе (рекомендуется есть не более 2-3 раз в неделю) — так называемых животных жирах, кокосовом и пальмовом масле, широко используемых в кондитерских изделиях.

Существует около двух десятков разновидностей насыщенных жиров. Но не все опасны для здоровья. Например, пропагандируемое сегодня сторонниками ЗОЖ кокосовое масло — с одной стороны, содержит насыщенный жир, но при этом помогает поддерживать уровень «полезного» холестерина и благотворно влияет на функцию щитовидной железы.

Если говорить о натуральном и искусственном, то в транс-жирах нет ничего. Это пустышки, они — основной источник «плохого» холестерина, который приводит к образованию бляшек в сосудах. Кроме того, транс-жиры вызывают нарушения обмена веществ (люди привыкают к жирной пище, другая кажется им невкусной). А дальше следует стандартная цепочка: метаболический синдром, ожирение, диабет, проблемы с сердцем и сосудами, онкология. Все натуральное быстро портится, поэтому и были придуманы жиры, помогающие сохранять продукты свежими в течение нескольких месяцев. Кстати, если на этикетке написано «частично гидрогенизированные», «отвержденные», «модифицированные» жиры, знайте: все это — тоже транс-жиры.

«Реальность такова, что не все жиры равнозначны. Некоторые из них совершенно плохие (например, транс-жиры в маргарине), значение некоторых из них неправильно трактуется (например, насыщенная жирная лауриновая кислота), а некоторые жиры являются героями здоровья (например, омега-3). Проблема состоит в том, что есть продукты, которые упаковываются с неправильными видами жира, способствующими, в частности, набору массы тела, но также с омега, моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, что может нас немного запутать», — предупреждает диетолог.

Чтобы немного пролить свет на данный вопрос, мы попросили Елену Ливанцову рассказать о некоторых продуктах, содержащих полезные жиры, которые можно добавлять в рацион. Врач предупредила — как и вся еда, даже эти здоровые жиры должны употребляться в умеренных количествах.

Фото: depositphotos.com

Авокадо

Главным представителем полезных жиров является авокадо. Иногда трудно поверить, что этот невероятно вкусный плод может быть так полезен. Хотя вы все равно должны ограничивать себя четвертью или половиной авокадо за прием пищи, нет причин опасаться его жиров. Авокадо богато полезными мононенасыщенными жирами, которые содержат олеиновую кислоту, что фактически может помочь подавить чувство голода. В отличие от обычного сливочного масла, оно также является источником белка и клетчатки.

Оливковое масло

Это средиземноморское масло богато противоопухолевыми полифенолами и укрепляющими сердце мононенасыщенными жирами, включая олеиновую кислоту. Исследования также обнаружили, что диета, богатая оливковым маслом, приводит к повышению уровня гормона адипонектина, который разрушает жиры в организме и помогает снизить массу тела. Еще одной причиной для включения этого масла в рацион, является то, что оно может увеличить уровень гормона насыщения серотонина.

Кокос

Несмотря на то, что кокосовые орехи содержат насыщенные жирные кислоты, важно отметить, что они преимущественно представлены лауриновой кислотой, которая оказывает антибактериальное действие, повышает уровень «хорошего» холестерина и увеличивает суточные энерготраты у людей на целых 5%. Исследование, опубликованное в Lipids, показало, что кокосовое масло уменьшает содержание висцерального (так называемого «внутреннего») жира.

Горький шоколад

Исследования показали, что горький шоколад содержит самый высокий процент чистого какао-масла, являющегося источником так называемой стеариновой кислоты, замедляющей процесс пищеварения. Это, в свою очередь, подавляет чувство голода и помогает снизить массу тела. Помимо полезных жиров, горький шоколад также богат антиоксидантами, главным образом полифенолами, включая флавоноиды, такие как эпикатехин, катехин и особенно процианидины, которые помогают бороться со свободными радикалами и улучшают кровоток в головном мозге (что может сделать вас умнее!).

Орехи

Полиненасыщенные жиры в орехах активируют гены, которые уменьшают запасы жира в организме. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, а также служат хорошим источником белка и клетчатки. Регулярное потребление орехов также связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, улучшением контроля массы тела.

Семена льна и чиа

Семена льна и чиа содержат омега-3 жирную кислоту под названием альфа-линолевая кислота, которая помогает поддерживать массу тела и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения состояния кровеносных сосудов и уменьшения воспаления. Недавние исследования показали, что омега-3 могут ускорять процесс жиросжигания и снижать чувство голода, а также улучшать усвоение жиров, изменяя активность генов ожирения.

Лосось

В качестве источника омега-3 жирных кислот Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять филе лосося два раза в неделю. Омега-3 полезны для снижения риска развития аритмий, уровня триглицеридов и артериального давления. Они также уменьшают воспаление, которое может замедлять обмен веществ. Лосось также является отличным источником белка, который снижает уровень гормона голода грелина и повышает уровень гормонов, подавляющих аппетит — GLP-1, пептид YY и холецистокинин.

Сыр

Сыр является отличным источником белка, кальция, витаминов, минералов и жирных кислот, что помогает замедлять всасывание углеводов, поддерживать постоянный уровень энергии и улучшать функцию мозга. Он также может снижать риск развития сахарного диабета: люди, которые едят много молочных продуктов с высоким содержанием жиров, на самом деле имеют самую низкую заболеваемость диабетом.

МСТ Среднецепочечные триглицериды в порошке (250 гр.) в ufood.market

 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

• Ускоряет обменные процессы в организме, эффективно стимулирует сжигание жира. 
• Улучшает функцию клеток печени, вызывает чувство сытости, является альтернативным источником энергии. 
• Увеличивает выносливость, питает клетки мозга, улучшает мозговую активность. 
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. 
• Является природным противовирусным антибиотиком. 
• Улучшает работу кишечника, улучшает усвоение питательных веществ.

Жирные кислоты средней цепи из мякоти кокоса.

100% веганский продукт.

Без ГМО, без глютена и лактозы.

Быстрорастворимый порошок, без посторонних примесей и комков.

 

СОСТАВ: 

Кокосовый концентрат,

сироп глюкозы (из тапиоки),

мальтодекстрин (из тапиоки),

очищенный картофельный крахмал,

диоксид кремния.

 

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

Порошок среднецепочных жирных кислот МСТ употребляют по одной чайной ложке, с кофе, чаем горячим шоколадом или просто растворяют в воде.  Если физические и умственные нагрузки большие, то количество принимаемого МСТ можно увеличить до трех чайных ложек в день. Порошок МСТ придает напиткам приятную кремовую текстуру и нежный сливочный вкус. При этом его можно добавлять в любые блюда 

 

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Срок годности 12 мес.

Хранить в чистом, сухом месте, в герметично закрывающейся таре, при комнатной температуре (не более 27 градусов Цельсия) Боится прямого солнечного света. 

 

СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Вьетнам

 

В составе только натуральные компоненты:

Чистый кокосовый жир (ОМЕГА 3, ОМЕГА 6, лауриновая кислота)

Сироп глюкозы (из тапиоки) придает легкую сладость продукту и питает организм энергией

Очищенный картофельный  крахмал обладает стабилизирующими свойствами

Натуральный эмульгатор из тапиоки – обеспечивает хорошую растворимость кокосового жира в воде.

Диоксид кремния (551) – инертный компонент без вкуса цвета и запаха, обеспечивает продукту сыпучесть

 

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

в 100 г. продукта содержится

Энергетическая ценность 624 ккал

БЕЛКИ– 0,01 г.

ЖИРЫ – 55,7 г.

УГЛЕВОДЫ– 44,3 г.

 

 

Olimp MCT õli — Сало MCT от ядра ладони

MCT OIL ЭТО СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (MCT) ИЗ ПАЛЬМОВОГО ЯДРА.

MCT (Medium Chained Triglyceride) это пищевой жир, химическая структура и строение которого отличается от остальных пищевых жиров. В то время как прочие жиры по своему строению являются длинноцепочечными триглицеридами (LCT — Long Chained Triglycerides), MCT жиры – это среднецепочечные триглицериды.

По причине различного строения, МСТ-жиры действуют в организме иначе, чем обычные жиры. А именно, они лучше перевариваются и эффективнее используются организмом в качестве источника энергии. В тому же, МСТ-жиры транспортируются с кровью в печень, где их проще использовать для получения энергии.

МСТ-жиры в основном можно найти в кокосовом и пальмовом маслах, а также в молоке, сыре и масле. 

• Улучшает пищеварение.
• Облегчает работу памяти.
• Помогает сжигать жир.
• Может уменьшить аппетит.

Природные пищевые жиры, как правило, очень чувствительны к внешним раздражителям, таким как тепло, свет и кислород. При наличии внешних раздражителей LCT-жиры быстро окисляются и теряют свои полезные для здоровья свойства. Особенностью МСТ-жиров является то, что по сравнению с LCT-жирами они намного менее чувствительны к внешним раздражителям. Например, МСТ-жиры могут выдерживать высокие температуры, не теряя при этом своих полезных для организма качеств. Поэтому, МСТ-масла отлично подходят для выпечки и жарки. 

 

ПОДОХДИТ ДЛЯ:

Подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. А также для тех, кто находится в поисках качественного МСТ-масла. 

 

ПРИМЕНЕНИЕ:

Первые два дня принимайте по ½ чайной ложки два раза в день вместе с приемом пищи. Увеличивайте количество каждые 3 дня до достижения оптимальной дневной дозировки: 1-3 чайной ложки два раза в день. 

Используйте в зависимости от необходимости при жарке, выпечке и приготовлении пищи. 

СОСТАВ:

100% пальмоядровое масло, содержащее среднецепочечные триглицериды (MCT — Medium Chain Triglycerides). 

УПАКОВКА:

400 мл

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (100 г = 110 мл):	100 г	14 г / 1 ст.л
Калории	3762 кДж/ 900 ккал	526,7 кДж/ 126 ккал
Белки	0 г	0 г
Углеводы	0 г	0 г
Жиры (MCT)	100 г	14 г
-Капроновая кислота (C6:0)	2 г	0,28 г
-Каприловая кислота (C8:0)	50-65 г	7,0 — 9,1 г
-Диглицериды (C10:0)	30-45 г	4,2 — 6,3 г
-Лауриновая кислота (C12:0)	3 г	0,4 г

Пальмоядровое MCT-масло kg hind: 24. 75 €

---

Триглицериды

Триглицериды – жиры, один из основных источников энергии для клеток организма. Повышение их уровня увеличивает риск заболевания сердца и сосудов, а также риск развития острого панкреатита.

Синонимы русские

Липиды крови, нейтральные жиры, ТГ.

Синонимы английские

TG, Trig, Triglycerides.

Метод исследования

Колориметрический фотометрический метод.

Единицы измерения

Ммоль/л (миллимоль на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не принимать пищу в течение 12 часов до исследования.
• Исключить физическое и эмоциональное перенапряжение и не курить 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Триглицериды – это жиры, которые являются основным источником энергии для организма. Большая часть триглицеридов содержится в жировой ткани, однако часть из них находится в крови, обеспечивая мышцы энергией. После еды уровень триглицеридов повышается, так как организм превращает энергию, которая сейчас не требуется, в жир. Триглицериды всасываются в кишечнике и, транспортируясь через кровь, откладываются в жировой ткани про запас. Между приемами пищи они сжигаются, высвобождая энергию для организма.

Так как триглицериды нерастворимы в воде, они переносятся в крови с белком в виде комплекса, который называется липопротеином. Есть несколько типов липопротеинов, различающихся пропорциями входящих в их состав компонентов:

• липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП),
• липопротеины низкой плотности (ЛПНП),
• липопротеины высокой плотности (ЛПВП).

Большинство триглицеридов в организме переносятся липопротеинами очень низкой плотности (ЛПОНП).

Увеличение количества триглицеридов повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, хотя их причины до конца не выяснены. Существует ряд факторов, способствующих этому: снижение двигательной активности, избыточная масса тела, курение, злоупотребление алкоголем, а также сахарный диабет.

Кроме того, триглицериды значительно повышают риск развития острого воспаления поджелудочной железы – острого панкреатита.

Для чего используется исследование?

• Чтобы оценить риск развития атеросклероза и проблем с сердцем и сосудами. Атеросклероз – процесс роста внутри сосудов бляшек, которые могут ограничивать кровоток или полностью перекрывать просвет сосуда.
• Для контроля за эффективностью диеты со сниженным количеством животных жиров и наблюдения за уровнем липидов крови после назначения препаратов, снижающих уровень триглицеридов и холестерола (холестерина).

Когда назначается исследование?

• Вместе с тестом на общий холестерол или в составе липидограммы, которая также включает определение уровня ХС ЛПНП, ХС ЛПОНП, ХС ЛПВП, триглицеридов и коэффициента атерогенности. Липидограмму рекомендуется сдавать всем взрослым старше 20 лет не реже одного раза в 5 лет.
• При плановых профилактических осмотрах или чаще (несколько раз в год), если человеку предписана диета с ограничением приема животных жиров и/или он принимает лекарства, снижающие уровень триглицеридов и холестерола. В этих случаях проверяют, достигается ли целевой уровень липидов и, соответственно, снижается ли риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Особенно важно проверять триглицериды при сахарном диабете, так как колебания уровня сахара способствует повышению триглицеридов.
• Если в жизни пациента присутствует один или несколько факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний:
  • курение,
  • возраст (мужчины старше 45 лет, женщины старше 55 лет),
  • повышенное артериальное давление (140/90 мм.  рт. ст и выше),
  • повышенный холестерол или сердечно-сосудистые заболевания у других членов семьи (инфаркт или инсульт у ближайшего родственника мужского пола моложе 55 лет или женского моложе 65 лет),
  • ишемическая болезнь сердца, инфаркт сердечной мышцы или инсульт,
  • сахарный диабет,
  • избыточная масса тела,
  • злоупотребление алкоголем,
  • прием большого количества пищи, содержащей животные жиры,
  • низкая физическая активность.
• Если у ребенка в семье были случаи повышенного холестерола или заболеваний сердца в молодом возрасте, то впервые анализ на холестерол рекомендуется сдавать в возрасте от 2 до 10 лет.

Что означают результаты?

Референсные значения (норма триглицеридов): 

Согласно клиническим рекомендациям¹, уровень

«Диагностика и коррекция нарушений липидного обмена с целью профилактики и лечения атеросклероза. Российские рекомендации, VII пересмотр. 2020».

«2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias: lipid modification to reduce cardiovascular risk».

Интерпретация результатов должна производиться с учетом других анализов, входящих в липидограмму.

Причины повышения уровня триглицеридов (гипертриглицеридемии)

Гипертриглицеридемия может быть результатом наследственной предрасположенности или избыточного приема с пищей животных жиров. У большинства людей с повышенным холестерином в той или иной мере задействованы оба фактора.

Перед назначением лечения необходимо исключить другие причины повышенного содержания триглицеридов:

• алкоголизм,
• хроническое воспаление почек, приводящее к нефротическому синдрому,
• хроническая почечная недостаточность,
• снижение функции щитовидной железы (гипотиреоз),
• плохо вылеченный сахарный диабет,
• панкреатит,
• инфаркт миокарда – в этом случае повышенные уровни могут сохраняться до нескольких месяцев,
• подагра.

Пониженный уровень триглицеридов (гипотриглицеридемия) особого клинического значения не имеет. Может встречаться при следующих состояниях:

• наследственная гиполипропротеинемия,
• повышение функции щитовидной железы (гипертиреоз),
• нарушения всасывания в кишечнике,
• хроническая обструктивная болезнь легких,
• инфаркт мозга.

Что может влиять на результат?

Уровень триглицеридов может оставаться значительно (до 5-10 раз) повышенным даже через несколько часов после приема пищи.

Показатели проб крови, взятой натощак в разное время, также могут быть неодинаковыми. У некоторых людей уровень триглицеридов меняется на 40  % в течение одного месяца. Это явление называется биологической вариацией и отражает нормальные колебания метаболизма холестерола в организме. В итоге единичное измерение не всегда отражает «обычный» уровень триглицеридов, поэтому иногда требуется пересдача анализа.

Повышают уровень триглицеридов:

• богатая жирами пища,
• прием алкоголя,
• беременность (анализ следует сдавать по меньшей мере через 6 недель после родов),
• оральные контрацептивы, холестирамин, фуросемид, верошпирон, кордарон, кортикостероиды.

Снижают уровень триглицеридов:

• интенсивная физическая нагрузка,
• статины, метформин.

 Скачать пример результата

Важные замечания

• Анализ на триглицериды необходимо сдавать, когда человек относительно здоров. После острого заболевания, инфаркта, хирургической операции необходимо подождать как минимум 6 недель.
• Убедительных доказательств того, что снижение уровня триглицеридов уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, пока нет. Однако у тех, у кого ХС ЛПНП выше нормы или ХС ЛПВП ниже нормы, повышенный уровень триглицеридов увеличивает риск развития ишемической болезни сердца.
• В США липиды измеряются в миллиграммах на децилитр, в России и в Европе – в миллимолях на литр. Пересчет осуществляется по формуле: ТГ (мг/дл) = ТГ (ммоль/л) × 88,5 или ТГ(ммоль/л) = ТГ (мг/дл) х 0,0113.

Также рекомендуется

Кто назначает исследование?

Врач общей практики, терапевт, кардиолог.

Список продуктов, содержащих триглицериды со средней длиной цепи

Источники триглицеридов со средней длиной цепи включают молочный жир и кокосовое масло.

Кредит изображения: xuanhuongho / iStock / GettyImages

Насыщенные жиры за последние годы получили плохую репутацию. Оказывается, тип насыщенных жиров, известный как триглицериды со средней длиной цепи, имеет ряд преимуществ для здоровья. Продукты, содержащие триглицериды со средней длиной цепи, такие как кокосовое масло, могут помочь вам похудеть, обеспечить мгновенную энергию для вашего мозга и многое другое.

Что такое триглицериды со средней длиной цепи?

Согласно статье, опубликованной в январе 2014 года в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ( JAND ), среднецепочечные триглицериды (также известные как жирные кислоты) представляют собой насыщенные жиры, содержащие от шести до 12 атомов углерода.

По сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами, среднецепочечные жирные кислоты демонстрируют существенные метаболические различия. Например, им не требуется связывание с белками для передвижения по телу, и они являются предпочтительным источником энергии.Ниже приведены MCT:

Капроновая кислота (C6): также известная как гексановая кислота, эта насыщенная жирная кислота содержит шесть молекул углерода. Данные PubChem показывают, что он используется для изготовления духов и может вызывать раздражение кожи и глаз.

Каприловая кислота (C8): также известная как октановая кислота, данные PubChem показывают, что эта насыщенная жирная кислота естественным образом содержится в молоке некоторых млекопитающих. Это также небольшая часть кокосового масла и косточкового пальмового масла.

Каприновая кислота (C10): также известная как декановая кислота, данные PubChem показывают, что эту насыщенную жирную кислоту также можно найти в молоке млекопитающих, кокосовом масле и пальмоядровом масле.Он действует как антибактериальное и противовоспалительное средство.

Лауриновая кислота (C12): также известная как додекановая кислота, PubChem утверждает, что это основная жирная кислота, содержащаяся в кокосовом масле и пальмоядровом масле.

Согласно метаанализу 13 исследований за февраль 2015 года, опубликованному в JAND , замена длинноцепочечных триглицеридов среднецепочечными триглицеридами может способствовать снижению веса без побочных эффектов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эффективность триглицеридов со средней длиной цепи и определить подходящую дозировку для контроля веса.

Исследование, проведенное в июне 2016 года в журнале Journal of Lipid Research , показывает, что МСТ легко проникают в ваши клетки, не разрушаясь. Это позволяет использовать их в качестве непосредственного источника энергии, а также снижает вероятность того, что они будут откладываться в виде избыточного жира.

Подробнее: Почему нужно есть жир, чтобы сжигать жир

Продукты с триглицеридами со средней длиной цепи

Источники триглицеридов со средней длиной цепи включают молочный жир и кокосовое масло, согласно авторам статьи в International Dairy Journal.Другие продукты MCT включают козье молоко и косточковое пальмовое масло. Хотя количество продуктов MCT ограничено, если вы пьете молоко, скорее всего, вы все еще получаете его естественным образом.

В обзоре профиля жирных кислот молока, опубликованном в июне 2013 г. в Ветеринарном институте в Пулаве, , более подробно рассматривается содержание жирных кислот в коровьем, козьем и овечьем молоке. Профиль жирных кислот у всех трех был очень похож, хотя в козьем молоке была самая высокая концентрация триглицеридов со средней длиной цепи.

Данные Министерства сельского хозяйства США о питании кокосового масла показывают, что порция в 100 граммов содержит 99,06 грамма жира. Из этого количества 82,4 грамма составляют насыщенные жиры, 6,3 грамма — мононенасыщенные и 1,7 грамма — полиненасыщенные жиры.

Данные Министерства сельского хозяйства США о питании для пальмоядрового масла показывают, что порция в 100 граммов содержит 100 граммов жира. 81,5 процента жира составляют насыщенные жиры, 11,4 процента — мононенасыщенные и 1,6 процента — полиненасыщенные.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Использование добавок триглицеридов со средней длиной цепи

Если вы обнаружите, что вам не нравятся продукты MCT, перечисленные выше, к счастью, вам не нужно полагаться на продукты, содержащие триглицериды со средней длиной цепи, чтобы включать их. Вы все еще можете получать их в своем рационе с помощью добавок триглицеридов со средней длиной цепи, которые сегодня широко доступны на рынке.

Масло

MCT можно добавлять в смузи или протеиновые коктейли для дополнительного увеличения количества полезных жиров.Вы можете заменить им другие масла в кулинарии. Сделайте быструю заправку для салата, полейте ею овощи перед жаркой и т. Д. Вы пьете кофе? Добавьте масло MCT или сливочное масло в черный кофе утром.

Добавление MCT в ваш рацион не должно заменять потребность в других жирах в вашем рационе. Жиры во фруктах и ​​овощах, таких как оливки и авокадо, также полезны. Добавки MCT производятся человеком с использованием фракционирования для извлечения жирных кислот из кокосового и пальмоядрового масел.Если вы не хотите использовать какие-либо искусственные добавки, вам придется полагаться на продукты MTC.

Если вы решите включить в свой рацион источники триглицеридов со средней длиной цепи, будь то цельные продукты или добавки, имейте в виду, что доза, необходимая для получения различных преимуществ для здоровья, не установлена.

Хотя это считается безопасным для большинства людей, могут возникать побочные эффекты триглицеридов со средней длиной цепи. Хотя не сообщалось о каких-либо серьезных побочных эффектах или побочных реакциях, были сообщения о незначительных побочных эффектах триглицеридов со средней длиной цепи, таких как расстройство желудка, диарея, тошнота и рвота.

Для тех, кому не нравится идея использования добавок триглицеридов со средней длиной цепи в масляной форме, вы также можете найти их в форме капсул и порошка. Капсулы позволяют получать необходимые MCT, принимая их как поливитамины ежедневно.

Порошкообразная форма представляет собой высушенное масло. Это полезно, когда дело доходит до добавления MCT в твердые продукты, такие как выпечка. Также можно использовать порошок как сливки для кофе. На выбор доступно несколько ароматизированных сортов.

Из-за разнообразия добавок триглицеридов со средней длиной цепи, представленных сегодня на рынке, может быть трудно определить, какая из них лучше всего подходит для вас. Масляные добавки сложно брать с собой в дорогу и хранить. Порошковые версии удобны для путешествий и, как правило, легче переносятся желудком, но, как правило, менее эффективны, чем чистое масло MCT.

В форме капсул у вас есть удобство принимать добавки в любое время и в любом месте, но вы не можете добавлять их в еду и напитки, и они перевариваются дольше, чем чистое масло.Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты триглицеридов со средней длиной цепи, поговорите со своим врачом и попробуйте меньшую дозу.

Что такое масло MCT? Использование масла MCT, преимущества, источники и многое другое

Триглицериды со средней длиной цепи играют важную роль в производстве продуктов питания и напитков в течение нескольких лет, но за последнее десятилетие их использование резко возросло, поскольку все больше потребителей ищут цельные продукты и полезные жиры для питания и похудания. Упор на низкоуглеводные диеты и макроэлементы также стимулировал рост среднецепочечных триглицеридов в пищевой промышленности.Триглицериды со средней длиной цепи, или МСТ, метаболизируются быстрее, чем другие жирные кислоты, обеспечивая энергию, не откладываясь в виде жира. MCT также обеспечивают множество других преимуществ для здоровья, которые позиционируют их как популярную пищевую добавку, употребление которой, вероятно, продолжит расти в будущем.

Что такое триглицериды со средней длиной цепи?

Триглицериды представляют собой химическое соединение, состоящее из основной цепи глицерина и трех жирных кислот. Эти жирные кислоты могут иметь разное количество присоединенных к ним атомов углерода, образуя алифатический хвост, который определяет тип триглицерида.Длинноцепочечные триглицериды (ДЦТ), которые являются наиболее распространенными диетическими жирами, содержат от 13 до 21 углерода в каждом алифатическом хвосте. Триглицериды с короткой цепью имеют менее шести атомов углерода, связанных с каждой жирной кислотой. Триглицериды со средней длиной цепи располагаются прямо посередине с алифатическим хвостом, содержащим от шести до 12 атомов углерода, по крайней мере, в двух из трех жирных кислот. MCT естественным образом присутствуют в некоторых продуктах питания, но также производятся из-за их ценности как более здорового диетического жира.

По сравнению с LCT, MCT легче усваиваются организмом, а это означает, что они с меньшей вероятностью откладываются в виде жира.Когда LCT попадают в организм, они сначала должны быть расщеплены ферментами поджелудочной железы, а затем доставлены в лимфатическую систему, прежде чем отправиться в печень, где они могут быть преобразованы в энергию. Организм не может метаболизировать LCT так же эффективно, а избыток LCT откладывается в виде жира. С другой стороны, MCT могут сразу же попасть в печень после того, как они потребляются, чтобы использовать их в качестве мгновенной энергии. MCT также могут быть превращены в кетоны, которые могут перемещаться из крови в мозг, чтобы служить альтернативным источником энергии для глюкозы.Существует несколько основных типов жирных кислот со средней длиной цепи, которые определяются длиной их алифатического хвоста:

• Капроновая кислота или гексановая кислота (C6): Как самый короткий МСТ с шестью атомами углерода в алифатическом хвосте, капроновая кислота метаболизируется очень быстро. Поскольку капроновая кислота может иметь неприятный вкус или запах, ее обычно удаляют при производстве масла МСТ.
• Каприловая кислота или октановая кислота (C8): Благодаря своим антимикробным свойствам каприловая кислота эффективна для поддержания здоровья кишечника.Каприловая кислота является второй по эффективности МСТ после капроновой кислоты, но не имеет неприятного вкуса или запаха. По этой причине каприловая кислота часто является основным МСТ, используемым в масле МСТ.
• Каприновая кислота или декановая кислота (C10): Хотя каприновая кислота метаболизируется немного медленнее, чем каприловая кислота, она все же очень быстро превращается в кетоны в печени. Каприк — еще один наиболее распространенный МСТ, используемый для масла МСТ.
• Лауриновая кислота или додекановая кислота (C12): Лауриновая кислота составляет большую часть МСТ в кокосовом масле, однако ее часто удаляют из масла МСТ.По сравнению с другими МСТ лауриновая кислота метаболизируется медленнее всего, но при этом обладает антимикробными свойствами и другими преимуществами для здоровья.

Каковы источники масла MCT?

Масло

MCT — это побочный продукт кокосового или пальмоядрового масла, который получают путем извлечения чистых MCT из цельных пищевых продуктов. Кокосовое масло является основным источником масла MCT, но пальмоядровое масло также очень распространено, составляя почти 34 процента производства масла MCT. Потребители иногда путают масло MCT и кокосовое масло как один и тот же продукт, но кокосовое масло содержит все четыре типа MCT, а также другие жиры.Масло MCT, с другой стороны, содержит только определенные MCT и никаких других видов жиров.

Масло

MCT производится в процессе, называемом фракционированием, при котором каприловая и каприновая кислоты извлекаются из других жиров кокосового или пальмового масла. После выделения этих МСТ используется химический процесс, называемый этерификацией липазы, для производства триглицеридов с использованием фермента липазы. Затем липаза отфильтровывается, а масло подвергается нейтрализации кислотности, отбеливанию и дезодорированию. После анализа качества конечный продукт — масло MCT — готов к употреблению.Несмотря на то, что масло MCT производится в лаборатории, оно содержит полностью натуральные жиры.

Большинство масел MCT содержат каприловую кислоту (C8), каприновую кислоту (C10) или их комбинацию. Обычно доля МСТ в масле МСТ составляет от 50 до 80 процентов каприловой кислоты и от 20 до 50 процентов каприновой кислоты. Капроновая кислота (C6) часто удаляется из масла MCT, потому что оно может иметь неприятный вкус и запах. Масло MCT обычно не содержит лауриновую кислоту (C12), потому что его преимущества обсуждаются. Поскольку лауриновая кислота содержит 12 атомов углерода, она находится на пороге превращения в длинноцепочечный триглицерид.Некоторые утверждают, что лауриновая кислота может действовать в организме так же, как LCT, и ее труднее усваивать и обрабатывать. Каприловая и каприновая кислоты ценны для масла MCT, потому что они могут быстрее абсорбироваться и обрабатываться в организме, чем другие жирные кислоты.

Польза для здоровья MCT и масла MCT

Масло

MCT и MCT приобрели популярность в качестве диетической и диетической добавки благодаря многочисленным преимуществам, которые они предлагают. Помимо обеспечения быстрой и эффективной энергии, масло MCT может помочь в похудании, улучшить работу мозга и лечить заболевания пищеварительной системы.

Вот некоторые из основных преимуществ MCT и масла MCT для здоровья:

• Поддерживает здоровую потерю веса и управление: MCT и масло MCT обладают множеством свойств, которые помогают в похудании и управлении. По сравнению с LCT, MCT содержат меньше калорий, но могут лучше усилить чувство сытости и снизить аппетит. МСТ также быстрее сжигаются организмом и с меньшей вероятностью откладываются в виде жира. Некоторые исследования показали, что МСТ могут даже повысить способность организма сжигать жир, уменьшить накопление жира в организме и помочь предотвратить ожирение.MCT могут быть особенно полезны для людей, соблюдающих кетогенную диету, поскольку они производят кетоны, которые позволяют человеку потреблять больше углеводов, сохраняя при этом состояние кетоза.
• Повышает физическую работоспособность: Поскольку они могут повышать уровень энергии и сжигать жир, MCT могут повысить эффективность тренировок у спортсменов и бодибилдеров. Употребление масла MCT перед тренировкой может улучшить тренировки. МСТ также могут увеличивать безжировую мышечную массу при уменьшении жировых отложений.
• Улучшает здоровье кишечника и пищеварение: MCT улучшают здоровье кишечника, убивая вредные бактерии, не затрагивая полезные бактерии в кишечнике.МСТ могут предотвратить диарею и расстройство желудка. Они также могут помочь в восстановлении надлежащих функций пищеварения для тех, кто перенес гастрэктомию.
• Улучшает когнитивное здоровье: Потребление MCT может привести к лучшему сосредоточению внимания и более ясному мышлению. Поскольку мозг состоит из жирных кислот, улучшение здоровья кишечника положительно влияет на его работу. Кетоны, продуцируемые МСТ, также способны питать центральную нервную систему лучше, чем ЛСТ, поскольку они могут проходить через гематоэнцефалический барьер.МСТ также могут замедлять эффекты деменции у людей с болезнью Альцгеймера, поставляя кетоны в мозг.
• Снижает риск диабета: MCT могут быть полезны для людей с диабетом, поскольку они могут снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину также является важным фактором профилактики диабета у лиц из группы высокого риска. Потребление МСТ также может помочь снизить массу тела, что является еще одним фактором риска развития диабета.

MCT и масло MCT также могут использоваться в качестве дополнения к лечению более тяжелых заболеваний, таких как болезнь печени и целиакия. МСТ в течение длительного времени использовались для лечения недоедания, потому что они легко усваиваются организмом и превращаются в энергию. МСТ также можно использовать для пациентов, которым необходимо внутривенное питание, например, после гастрэктомии.

Какие продукты содержат MCT?

MCT содержатся в основном в цельных пищевых продуктах и ​​молочных продуктах, а также в различных продуктах, содержащих разные концентрации и типы MCT.Обычно пальмоядровое масло, кокосовое масло и другие кокосовые продукты содержат более высокие концентрации лауриновой кислоты и более низкие концентрации каприловой и каприновой кислоты.

В кокосовом масле около половины жирных кислот — лауриновая кислота. С другой стороны, молочные продукты содержат в основном каприловую и каприновую кислоты и имеют более низкие концентрации лауриновой кислоты. Тем не менее, пальмовое и кокосовое масло в целом по-прежнему содержат намного больше MCT, чем молочные продукты. Вот почему они являются основным источником масла MCT, даже несмотря на то, что они содержат более низкую концентрацию каприловой и каприновой кислоты, используемой для масла MCT.Ниже приведены некоторые продукты, богатые MCT:

• Кокосовое масло: В качестве основного источника масла ССТ более 60 процентов жирных кислот в кокосовом масле составляют ССТ. Хотя кокосовое масло содержит более высокую концентрацию лауриновой кислоты, оно по-прежнему имеет самый высокий процент каприловой и каприновой кислоты, составляющих 13 процентов его жирных кислот.
• Пальмоядровое масло: Еще один богатый источник МСТ, жирные кислоты в косточковом пальмовом масле составляют более 50 процентов МСТ, из которых около 7 процентов составляют каприловая и каприновая кислоты.
• Кокосовое мясо и сливки: Кокосовое мясо и сливки также считаются цельными продуктами, богатыми MCT, и содержат хороший процент каприловой и каприновой кислоты — восемь и четыре процента соответственно.
• Молочные продукты: Сливочное масло, козий сыр и сыр фета — все это прекрасные природные источники MCT, процентное содержание жирных кислот в которых колеблется от четырех до восьми процентов. Другие сыры, кремы и молоко также содержат MCT, но в меньших количествах.

Хотя цельные продукты — отличный способ естественным образом ввести больше MCT в ваш рацион, они все же содержат относительно низкий процент MCT по сравнению с маслом MCT.Цельные продукты с MCT также содержат лауриновую кислоту и LCT, которых некоторые потребители стараются избегать и которые могут замедлить быстрый метаболизм MCT для получения энергии. Добавление масла MCT может позволить потребителям избегать лауриновой кислоты и других жирных кислот, одновременно используя преимущества каприловой и каприновой кислот. Масло MCT содержит 100% каприловой и каприновой кислоты, а это означает, что потребителям не нужно принимать такое большое количество, чтобы получить те же преимущества, что и при употреблении кокосового масла, косточкового пальмового масла или других источников триглицеридов со средней длиной цепи из цельных продуктов.

Как производители и потребители используют масло MCT

Масло

MCT быстро набирает популярность в качестве пищевой добавки, и многие потребители и производители используют масло MCT в качестве пищевой добавки для здоровой пищи и напитков. Его способность повышать энергию и производительность делает масло MCT популярной добавкой для энергетических батончиков, напитков и порошковых протеиновых коктейлей.

Поскольку масло МСТ не имеет цвета и вкуса, его можно употреблять в чистом виде или добавлять в самые разные продукты, не изменяя их вкуса.Многие потребители добавляют масло MCT в домашние рецепты, чтобы получить дополнительную пользу для здоровья. Ниже приведены некоторые популярные способы употребления масла MCT:

• кофе MCT: Смешивание кокосового масла или масла MCT с кофе — одно из самых популярных применений масла MCT. Этот кофе, заряженный MCT, дает заряд энергии и помогает стимулировать мозг в начале дня.
• Смузи: Добавление масла MCT в коктейли или коктейли после или перед тренировкой дает больше энергии для тренировки и помогает восстановиться после тренировок высокой интенсивности.
• Заправки для салатов или маринады: Масло MCT может добавить гладкости заправке для салата или маринаду, не изменяя вкуса.
• Соусы: Поскольку масло MCT имеет очень низкую температуру дыма, его можно использовать для приготовления пищи только при низких температурах. Это делает его идеальным дополнением к соусам, которые можно варить на медленном огне, не снижая эффективности МСТ.
• Домашние энергетические батончики: Масло MCT можно использовать для приготовления вкусных и полезных энергетических шариков или батончиков, смешанных с сухофруктами, ореховым маслом, кокосом или какао-порошком.

Хотя масло MCT не имеет серьезных побочных эффектов, организму человека может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к потреблению MCT. Те, кто впервые принимает MCT, могут испытывать некоторую тошноту или диарею, когда впервые начинают использовать добавки с маслом MCT. Рекомендуется начинать с одной чайной ложки масла MCT в день, а затем со временем увеличивать потребление MCT.

Масла MCT в косметических продуктах

Масло

MCT является относительно новым игроком в секторах косметики и личной гигиены, но готово стать ценным дополнением.После того, как кокосовое масло стало популярным в уходе за кожей, увлажняющих кремах и других косметических продуктах, MCT может предложить многие из тех же преимуществ. Масло MCT отлично подходит для увлажнения кожи или губ и может быть добавлено в лосьоны, увлажняющие кремы или кремы. Масло MCT легкое и не оставляет ощущения жирности или жирности на коже при использовании в качестве увлажняющего крема.

Косметические продукты с маслом MCT идеально подходят для людей с чувствительной кожей, потому что MCT не имеет цвета, запаха и не причиняет вреда коже. MCT также эффективен в массажных маслах, поскольку не закупоривает поры.Отрасли красоты и личной гигиены предоставляют множество возможностей для использования преимуществ для здоровья от MCT и масла MCT, и использование MCT, вероятно, будет продолжать расширяться в этих отраслях.

Что означает спрос на масло MCT для производителей

В спросе на натуральные, экологически чистые и полезные продукты нет ничего нового. От диеты Аткинса в начале 2000-х годов до повального увлечения киноа в 2010-х годах и недавней одержимости потребителей кокосовым маслом — тенденции в отношении здоровья являются основным движущим фактором индустрии продуктов питания и напитков.Эти тенденции в области здравоохранения распространяются на отрасли личной гигиены и косметики, включая увлажняющие кремы, макияж и средства по уходу за кожей. Масло MCT — это натуральный и экологически чистый продукт, который в последнее время приобрел популярность на мировом рынке. Высокий потребительский спрос на масло MCT определяется многими факторами, включая его эффективность в качестве диетической добавки и добавки для похудания, а также его применение в фармацевтических препаратах и ​​косметических товарах.

В 2016 году объем мирового рынка MCT составлял 271 килотонну.На диетические и лечебные добавки приходилось более 59 процентов общего дохода от МСТ. Общественные опасения по поводу ожирения, стресса и другого нездорового образа жизни являются факторами, определяющими этот высокий спрос, поскольку было показано, что MCT улучшает обмен веществ и пищеварение, увеличивая энергию и сжигание жира. Ожидается, что в будущем спрос на добавки со среднецепочечными триглицеридами будет продолжать расти.

MCT также применяется в фармацевтической промышленности, что, вероятно, будет способствовать его развитию в ближайшие годы.Преимущества MCT в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета делают его ценным в этой отрасли. MCT можно использовать в противовирусных, противогрибковых или антибактериальных лекарствах. МСТ также является эффективной суспензионной средой или носителем для жирорастворимых лекарств и антибиотиков.

Рост спроса на масло MCT на рынке средств личной гигиены обусловлен увеличением потребления таких средств ухода, как лосьоны, мази, увлажняющие кремы и кремы, полезные для здоровья. Поскольку MCT практически не имеют запаха или вкуса, их можно хорошо добавлять в косметические продукты и средства личной гигиены, не создавая резкого или непривлекательного запаха.

Северная Америка была крупнейшим потребителем MCT в 2016 году и, по прогнозам, принесет более 752 миллионов доходов к 2025 году. MCT в настоящее время используется в секторах продуктов питания, личной гигиены и моющих средств и хорошо зарекомендовал себя в регионе Северной Америки. Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться самый быстрый рост потребления MCT как по выручке, так и по объему, с прогнозируемым спросом на уровне 120 килотонн MCT к 2025 году. Спрос в Азиатско-Тихоокеанском регионе в основном определяется MCT в качестве пищевой добавки, а также продуктов личной гигиены.Рост MCT в Европе также обусловлен секторами личной гигиены и диетических добавок, но MCT особенно популярны в Германии в фармацевтической промышленности.

Поскольку в последние годы спрос на MCT очень быстро рос, мировое предложение сократилось так же быстро. Кокосовым орехам и пальмам, используемым для производства масла MCT, требуется время, чтобы достичь зрелости, прежде чем их можно будет собрать. Тенденции в области здравоохранения часто трудно предвидеть, поэтому производители и производители масла MCT не были готовы к рыночному буму.Такое низкое предложение и высокий спрос на масло MCT и MCT делает производство масла MCT и продукты MCT разумной инвестицией, поскольку высокая цена на масло MCT, вероятно, останется стабильной в ближайшем будущем. Стремление к натуральным и здоровым продуктам никуда не денется, поэтому умные производители должны стремиться производить продукты, которые удовлетворяют этот спрос со стороны потребителей.

Поиск надежного поставщика масла MCT

В связи с бумом популярности масла MCT у производителей может возникнуть соблазн срезать углы при производстве масла MCT.Некоторые производители включают лауриновую кислоту в свое масло MCT для снижения затрат и увеличения производства. Однако это также снижает пользу для здоровья от масла MCT, поскольку лауриновая кислота усваивается сложнее, чем каприловая и каприновая кислоты. Другие поставщики могут не использовать устойчивые и чистые методы производства, что снижает эффективность МСТ как естественной оздоровительной или диетической добавки.

Использование устойчивой цепочки поставок также становится все более важным как для потребителей, так и для целостности конечного продукта.Поскольку масло MCT является продуктом на биологической основе, его следует получать с помощью экологически безопасных методов на всех этапах производства. Устойчивое производство масла MCT и MCT означает обеспечение справедливой цены для поставщиков и транспортировку товаров таким образом, чтобы сократить производство парниковых газов. Кокосовое и пальмовое масло, используемые при производстве МСТ, также должны поступать от экологически устойчивых ферм и производителей. Хороший поставщик масла MCT и MCT будет иметь устойчивую цепочку поставок снизу вверх и обеспечивать чистое масло MCT и MCT.

Как ведущий производитель олеохимических продуктов, Acme-Hardesty производит высококачественные и экологически безопасные продукты более 70 лет. Масло MCT от Acme-Hardesty получено из этичных источников и содержит только каприловые и каприновые жирные кислоты со средней длиной цепи. Acme-Hardesty предлагает широкий выбор продуктов на основе биопродукции для клиентов из разных отраслей, обеспечивая комплексное и исключительное обслуживание. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о нашем масле MCT или запросить расценки на масло MCT.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Abe S, Ezaki O, Suzuki M.Триглицериды со средней длиной цепи (8: 0 и 10: 0) являются многообещающими питательными веществами при саркопении: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2019; 110 (3): 652-665. Просмотреть аннотацию.

Abe S, Ezaki O, Suzuki M. Триглицериды со средней длиной цепи в сочетании с лейцином и витамином D увеличивают силу и функцию мышц у ослабленных пожилых людей в рандомизированном контролируемом исследовании. J Nutr. 2016 Май; 146 (5): 1017-26. Просмотреть аннотацию.

Arsenault AB, Gunsalus KTW, Laforce-Nesbitt SS и др. Добавка к пище со среднецепочечными триглицеридами снижает колонизацию желудочно-кишечного тракта кандидой у недоношенных детей.Pediatr Infect Dis J. 2019; 38 (2): 164-168. Просмотреть аннотацию.

Августин К., Хаббуш А., Уильямс С. и др. Механизмы действия кетогенной диеты со среднецепочечным триглицеридом при неврологических и метаболических расстройствах. Lancet Neurol. 2018; 17 (1): 84-93. Просмотреть аннотацию.

Авгеринос К.И., Иган Дж. М., Маттсон М. П., Капогианнис Д. Триглицериды со средней цепью вызывают легкий кетоз и могут улучшить когнитивные функции при болезни Альцгеймера. Систематический обзор и метаанализ исследований на людях. Aging Res Rev.2020; 58: 101001. Просмотреть аннотацию.

Бабаян В.К. Триглицериды со средней длиной цепи и структурированные липиды. Липиды 1987; 22: 417-20. Просмотреть аннотацию.

Бах А.С., Бабаян В.К. Триглицериды со средней длиной цепи: обновленная информация. Am J Clin Nutr 1982; 36: 950-62. Просмотреть аннотацию.

Болл MJ. Парентеральное питание для тяжелобольных: использование эмульсии триглицеридов со средней длиной цепи. Intensive Care Med 1993; 19: 89-95. Просмотреть аннотацию.

Bhavsar N, St-Onge MP. Разнообразная природа насыщенных жиров и триглицериды со средней длиной цепи: как одна рекомендация может не подходить всем.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2016 Март; 19 (2): 81-7. Просмотреть аннотацию.

Борхес К., Каул Н., Жермен Дж., Кван П., О’Брайен Т.Дж. Рандомизированное испытание добавления тригептаноина к триглицеридам со средней длиной цепи у взрослых с рефрактерной эпилепсией. Эпилепсия открытая. 2019; 4 (1): 153-163. Просмотреть аннотацию.

Бригенти Ф. Диетические фруктаны и триацилглицерины сыворотки: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. J Nutr. 2007 ноябрь; 137 (11 доп.): 2552S-2556S. DOI: 10.1093 / JN / 137.11.2552S. Просмотреть аннотацию.

Калабрезе С., Майер С., Мансон С. и др. Перекрестное исследование влияния однократного перорального приема масла триглицеридов со средней длиной цепи по сравнению с маслом канолы на уровни триглицеридов в плазме после приема пищи у здоровых мужчин. Альтернативная медицина Rev 1999; 4: 23-8. Просмотреть аннотацию.

Кристоф А., Маттис Ф., Вердонк Г. Триглицериды и липопротеины хилозной жидкости у пациента с хилотораксом, сидящего на диете из сливочного масла или триглицеридов со средней длиной цепи [процедура]. Arch Int Physiol Biochim 1980; 88: B17-B19. Просмотреть аннотацию.

Кларк П.Дж., Болл М.Дж., Хендс Л.Дж. и др. Использование липидов, содержащих триглицериды со средней длиной цепи, у пациентов, получающих полное парентеральное питание: рандомизированное проспективное исследование. Br J Surg 1987; 74: 701-4. Просмотреть аннотацию.

Clegg ME. Триглицериды со средней длиной цепи полезны для снижения веса, но не полезны для выполнения упражнений. Int J Food Sci Nutr. 2010 ноябрь; 61 (7): 653-79. Просмотреть аннотацию.

Коулман Х., Куинн П., Клегг Мэн. Триглицериды со средней длиной цепи и конъюгированные линолевые кислоты в форме напитков повышают чувство сытости и снижают потребление пищи людьми.Nutr Res. 2016 июнь; 36 (6): 526-33. Просмотреть аннотацию.

Desai AP, Guvenc BH, Carachi R. Доказательства наличия триглицеридов со средней длиной цепи в лечении первичной кишечной лимфангиэктазии. Eur J Pediatr Surg. 2009 август; 19 (4): 241-5. Просмотреть аннотацию.

Фернандес Альварес мл., Калаче К.Д., Грауэль ЭЛ. Лечение спонтанного врожденного хилоторакса: пероральные среднецепочечные триглицериды по сравнению с полным парентеральным питанием. Am J Perinatol 1999; 16: 415-20. Просмотреть аннотацию.

Fortier M, Castellano CA, Croteau E, et al.Кетогенный напиток улучшает энергию мозга и некоторые когнитивные функции при легких когнитивных нарушениях. Демент Альцгеймера. 2019; 15 (5): 625-634. Просмотреть аннотацию.

Гиберт К.Л., Уиллер Д.А., Коллинз Дж. И др. Рандомизированное контролируемое испытание калорийных добавок при ВИЧ-инфекции. J. Acquir Immune Defic Syndr 1999; 22: 253-9. Просмотреть аннотацию.

Хендерсон С.Т., Фогель Дж. Л., Барр Л. Дж. И др. Исследование кетогенного агента AC-1202 при болезни Альцгеймера от легкой до умеренной: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое, многоцентровое исследование.Нутр Метаб (Лондон) 2009; 6:31. Просмотреть аннотацию.

Джайн А., Мочи ТБ, Браганса С.Д., Агравал С., Шетти Б.К., Пачияппан Б. Липемия сетчатки у младенца, лечившегося от ретинопатии недоношенных. J AAPOS 2017; 21 (3): 254-57. Просмотреть аннотацию.

Джалили Ф. Триглицериды со средней длиной цепи и общее парентеральное питание в лечении детей с врожденным хилотораксом. South Med J 1987; 80: 1290-3 .. Просмотреть аннотацию.

Дженсен Г.Л., Мациоли Е.А., Мейер Л.П. и др. Диетическая модификация состава хилуса при хилотораксе.Гастроэнтерология 1989; 97: 761-5. Просмотреть аннотацию.

Kossoff EH, Zupec-Kania BA, Auvin S, et al. Оптимальное клиническое ведение детей, получающих диетическое лечение эпилепсии: обновленные рекомендации Международной исследовательской группы по кетогенной диете. Эпилепсия открытая. 2018; 3 (2): 175-192. Просмотреть аннотацию.

Maher T, Sampson A, Goslawska M, Pangua-Irigaray C, Shafat A, Clegg ME. Прием пищи и реакция сытости после приема среднецепочечных триглицеридов в твердом или жидком виде. Питательные вещества.2019; 11 (7): 1638. Просмотреть аннотацию.

Маккарти MF, DiNicolantonio JJ. Триглицериды со средней длиной цепи, богатые лауриновой кислотой, могут заменять другие масла в кулинарии и могут иметь ограниченную патогенность. Открытое сердце. 2016 27 июля; 3 (2): e000467. Просмотреть аннотацию.

Mumme K, Stonehouse W. Влияние триглицеридов со средней длиной цепи на потерю веса и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. J Acad Nutr Diet. 2015 февраль; 115 (2): 249-63. Просмотреть аннотацию.

Nijveldt RJ, Tan AM, Prins HA, et al.Использование смеси среднецепочечных триглицеридов и длинноцепочечных триглицеридов по сравнению с длинноцепочечными триглицеридами у тяжелобольных хирургических пациентов: рандомизированное проспективное двойное слепое исследование. Clin Nutr 1998; 17: 23-9. Просмотреть аннотацию.

Регер М.А., Хендерсон С.Т., Хейл С. и др. Влияние бета-гидроксибутирата на познавательную способность у взрослых с нарушениями памяти. Neurobiol Aging 2004; 25: 311-4. Просмотреть аннотацию.

Rego Costa AC, Rosado EL, Soares-Mota M. Влияние диетического потребления триглицеридов со средней длиной цепи на состав тела, расход энергии и чувство сытости: систематический обзор.Nutr Hosp. 2012 январь-февраль; 27 (1): 103-8. Просмотреть аннотацию.

Руппин, округ Колумбия, Миддлтон, штат Вашингтон. Клиническое применение триглицеридов со средней длиной цепи. Наркотики 1980; 20: 216-24.

Sampaio LP. Кетогенная диета при лечении эпилепсии. Arq Neuropsiquiatr. 2016; 74 (10): 842-848. Просмотреть аннотацию.

Пороги М.А., Форсайт В.И., Хайдукевич Д. и др. Диета со средней длиной цепи триглицеридов и трудноизлечимая эпилепсия. Arch Dis Child 1986; 61: 1168-72. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Jones PJ. Физиологические эффекты триглицеридов со средней длиной цепи: потенциальные средства профилактики ожирения.J Nutr 2002; 132: 329-32 .. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Mayrsohn B, O’Keeffe M, Kissileff HR, Choudhury AR, Laferrère B. Влияние потребления триглицеридов со средней и длинной цепью на аппетит и потребление пищи у мужчин с избыточным весом. Eur J Clin Nutr. 2014 Октябрь; 68 (10): 1134-40. Просмотреть аннотацию.

Траунер Д.А. Диета со среднецепочечными триглицеридами (MCT) при трудноизлечимых судорожных расстройствах. Неврология 1985; 35: 237-8. Просмотреть аннотацию.

Сюэ Ц., Лю И, Ван Дж, Чжан Р, Чжан И, Чжан Дж, Чжан И, Чжэн З, Ю Х, Цзин Х, Носака Н, Араи Ц, Касаи М, Аояма Т, Ву Дж.Потребление средне- и длинноцепочечных триацилглицеринов снижает жировые отложения и триглицериды в крови у китайских субъектов с гипертриглицеридемией. Eur J Clin Nutr. 2009 июль; 63 (7): 879-86. Просмотреть аннотацию.

Zhang Y, Liu Y, Wang J, Zhang R, Jing H, Yu X, Zhang Y, Xu Q, Zhang J, Zheng Z, Nosaka N, Arai C, Kasai M, Aoyama T, Wu J, Xue C. Средне- и длинноцепочечные триацилглицерины снижают содержание триацилглицеринов в организме и триацилглицерины в крови у китайцев с гипертриацилглицеринемией, избыточным весом, но не страдающих ожирением. Липиды.2010 июн; 45 (6): 501-10. Просмотреть аннотацию.

Преимущества триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) — Huel

Что такое MCT?

Триглицериды со средней длиной цепи (MCT) — это типы жиров, которые, как было показано, полезны для здоровья и работоспособности ^{[1, 2]} . Триглицериды являются основными составляющими жиров, и каждый триглицерид состоит из трех жирных кислот с основой из глицерина. Большинство жиров, содержащихся в нашей пище, представляют собой длинноцепочечные триглицериды (LCT).МСТ представляют собой триглицериды, в структуре которых жирные кислоты имеют длину от 6 до 12 атомов углерода. В состав СЦТ входят четыре основных жирных кислоты, известные как жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК), и число обозначает длину их цепи:

• C6: 0 Капроновая кислота
• C8: 0 Каприловая кислота
• C10: 0 Каприновая кислота
• C12: 0 Лауриновая кислота

Лауриновая кислота представляет собой интересную жирную кислоту, поскольку некоторые источники информации оспаривают ее как MCFA ^[1] .Однако из-за значительной разницы в его свойствах по сравнению с жирными кислотами с более длинной цепью, он лучше подходит для классификации как MCFA, в частности, потому что почти половина его абсорбируется таким же образом, как и другие MCT; также митохондриальный метаболизм лауриновой кислоты не зависит от процесса карнитин-челнок, как в случае с длинноцепочечными жирными кислотами (LCFA).

MCT на самом деле являются типами насыщенных жиров; поэтому они способствуют содержанию насыщенных жиров в пище, как указано на этикетке, несмотря на то, что с ними не обращаются, как с другими насыщенными жирами в организме.Поскольку существует чрезмерно негативное восприятие насыщенных жиров, высокий уровень насыщенных жиров на этикетке продукта может создать плохое впечатление о продукте, даже если значительный вклад в этот показатель связан с уровнем MCT.

Поскольку МСТ представляют собой насыщенные жиры, они не окисляются. Окисление жиров является проблемой, поскольку оно является частью болезненного процесса сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Следовательно, МСТ не атеросклеротичны (образуют бляшки), как многие другие жиры, и очень устойчивы к нагреванию и свету.

Переваривание, абсорбция и метаболизм МСТ

Помимо структурных отличий от LCT, MCT абсорбируются и метаболизируются по-другому, и с ними обращаются больше как с источником высококалорийных углеводов, чем с жиром. Действительно, они немного менее энергоемкие, чем LCT, так как обеспечивают примерно 8,3 ккал на грамм по сравнению с 9,0 ккал на грамм. После переваривания MCT абсорбируются иначе, чем другие жиры, поскольку они пассивно проникают через стенку тонкой кишки.LCT, с другой стороны, всасываются в лимфатическую систему. Кроме того, MCT не требуют солей желчных кислот для пищеварения, поэтому людям легче переваривать и метаболизировать MCT. Скорость абсорбции MCT аналогична скорости поглощения глюкозы и выше, чем у LCT ^[2] .

Использование MCT

Как видите, MCT являются очень эффективным и высококалорийным питательным веществом, свойства которого позволяют MCT находить множество применений в клиническом питании, спортивном питании и для общего хорошего здоровья.MCT используются в качестве источника жира в полуэлементных кормах для пациентов, у которых есть проблемы с пищеварением или проблемы с расщеплением более структурно сложных питательных веществ, которые мы находим в обычных диетах. МСТ также лучше переносятся теми, кто страдает воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона и колит ^[3] и после удаления желчного пузыря ^[4] .

Спортсмены, особенно бегуны на длинные дистанции и велосипедисты, часто предпочитают принимать добавки с МСТ, включая их в качестве значительного вклада в потребление калорий, особенно в преддверии соревнований.Часто эти спортсмены могут даже отдавать предпочтение потреблению MCT над дополнительными углеводами, поскольку MCT являются столь же эффективным источником энергии, но в более концентрированной форме; то есть вам нужно меньше для аналогичного количества энергии (углеводы обеспечивают 4 ккал на грамм).

Поскольку СЦЖК метаболизируются иначе, чем ДЦЖК, высокие уровни СЦЖК не производят энергию в ходе типичных метаболических процессов после приема пищи. Вместо этого MCFAs — за исключением лауриновой кислоты — с большей вероятностью будут использоваться для кетогенеза ^[1] .Кетогенез — это метаболическое состояние, при котором вырабатываются кетоновые тела, и механизм выживания, при котором мозг и сердечная мышца используют кетоновые тела для поддержания своего функционирования. Кетогенные диеты, хотя и являются спорными, являются популярной диетической стратегией для похудания, и было показано, что они полезны при эпилепсии и других неврологических состояниях ^{[5, 6]} . Типичная кетогенная диета — это когда человек потребляет очень низкое потребление углеводов, довольно низкое потребление белка и высокое потребление жиров, что приводит к тому, что организм находится в кетотическом состоянии.Однако MCFA не требуют тех же физиологических условий для кетогенеза, которые могут происходить даже при повышенном потреблении углеводов, поэтому они особенно полезны для тех, кто хочет соблюдать кетогенную диету.

СЦТ в продуктах питания

MCT не так часто встречаются в пищевых продуктах, но в небольших количествах содержатся в молочных жирах, таких как сливочное масло (около 8,3 г на 100 г) и некоторых типах сыра (например, сыр Чеддер обычно составляет 1,9 г на 100 г), но самые богатые источники кокосовое масло (около 58.7 г на 100 г) и пальмоядровое масло (около 54,2 г на 100 г).

MCT в Huel

MCT, используемые в продуктах Huel, получены из кокосового масла, и после извлечения из кокосового масла они сушатся распылением на носителе, а полученный порошок смешивается с другими ингредиентами Huel.

Общее содержание MCT в Huel Powder v3.0, Huel Black Edition и Huel Hot & Savory составляет примерно 1,1 г на 400 ккал и обеспечивает более 2,5% общей энергии обоих порошков.Таким образом, примерно 46% насыщенных жиров в порошках Huel поступают из МСТ. В то время как бутылка Huel Ready-to-drink содержит 2,8 г MCT, что составляет 72% от содержания насыщенных жиров. Из СЦЖК в продуктах Huel примерно 30-50% составляют каприновая кислота, 52-70% — каприловая кислота, 1% — капроновая кислота и 1-2% — лауриновая кислота.

Список литературы

1. Триглицериды со средней длиной цепи: Examine.com. Дата обращения: 21.07.2020. [Доступно по адресу: https://examine.com/supplements/mcts/].
2. Дин В. и Инглиш Дж.Nutritionreview.org. Тригилцериды со средней длиной цепи (MCT). Дата обращения: 21.07.2020. [Доступно по адресу: https://nutritionreview.org/2013/04/medium-chain-triglycerides-mcts/]
3. Хантер Дж. Crohns.org.uk. Какое диетическое лечение выбрать? Дата обращения: 21.07.2020 [Доступно по адресу: http://www.crohns.org.uk/crohns_disease/nutritional_therapy/which-dietary-treatment-should-i-choose].
4. Ladas SD, et al. Сравнение эффектов жидкой пищи, содержащей триглицериды со средней и длинной цепью, на желчный пузырь и функцию тонкого кишечника у нормального человека.Кишечник. 1984; 25 (4): 405-11.
5. Neal EG, et al. Рандомизированное исследование классических и среднецепочечных триглицеридных кетогенных диет в лечении детской эпилепсии. Эпилепсия. 2009; 50 (5): 1109-17.
6. Лю Ю.М. и др. Кетогенная диета со среднецепочечными триглицеридами, эффективное лечение лекарственно-устойчивой эпилепсии и сравнение с другими кетогенными диетами. Биомед Дж. 2013; 36 (1): 9-15.

Масло MCT: что нужно знать

Что такое триглицериды со средней длиной цепи?

Триглицериды со средней длиной цепи (или сокращенно МСТ) состоят из жирных кислот со средней длиной цепи.«Среда» относится к длине их химической структуры: все жиры состоят из нитей углерода и водорода. Короткоцепочечные жиры (например, масляная кислота) содержат менее 6 атомов углерода. Длинноцепочечные жиры (например, длинноцепочечные полиненасыщенные жиры EPA и DHA) имеют от 13 до 21. Жиры со средней цепью находятся в середине, от 6 до 12. Есть три отдельные жирные кислоты, классифицируемые как триглицериды со средней длиной цепи:

• Капроновая кислота (также называемая гексановой кислотой или C6: 0)
• Каприловая кислота (также называемая октановой кислотой или C8: 0)
• Каприновая кислота (также называемая декановой кислотой или C10: 0)

Эти имена действительно на тот случай, если вы захотите провести дополнительное исследование самостоятельно; вы увидите, что они упоминаются всеми тремя способами.

Каковы преимущества MCT?

MCT очень легко расщепляются организмом и используются в качестве энергии. Думайте о жирах с длинной цепью как о цельном фрукте, а о MCT как о смузи. Если вы едите фрукт целиком, вам придется приложить немало усилий для пережевывания, но смузи можно просто проглотить, почти не заметив. В вашей пищеварительной системе МСТ немного похожи на смузи.

Поскольку МСТ очень легко усваиваются, они используются в терапевтических целях для людей с нарушениями всасывания, такими как болезнь Крона.Они также отлично подходят для тех, у кого отсутствует желчный пузырь.

Из этого можно подумать, что MCT будут способствовать увеличению веса (в конце концов, если они так легко усваиваются и используются для лечения недоедания, они должны быть отличной пищей для набора веса, верно? ), но на самом деле это не так. MCT не вызывают мгновенного набора веса, и на самом деле они могут быть даже полезны для похудания. Это исследование, например, показало, что за 12-недельный период субъекты, получавшие масло MCT, потеряли примерно на 2 фунта больше, чем контрольная группа.

Другие исследования не столь оптимистичны, и в целом свидетельства потери веса неоднозначны. В этом обзоре рассматривается потенциал МСТ для снижения веса за счет повышения чувства насыщения и повышения скорости метаболизма. Исследования пока многообещающие, но вот загвоздка: эффект довольно небольшой. Авторы статьи используют килоджоули для измерения энергии, а не калорий, но когда вы переведете единицы, вы увидите, что немногие исследования показали пользу, относящуюся к реальному миру.Например, одно исследование показало, что 5 граммов масла MCT действительно повышают скорость метаболизма у здоровых мужчин… на 11 калорий в день. И это не такое уж и удивительное преимущество: вы можете сжечь больше калорий, прогуливаясь в течение 5 минут или медленно прыгая со скакалкой в ​​течение 2 минут.

Это немного разочаровывает, но пока не сдавайтесь: гормональные и метаболические преимущества могут быть более впечатляющими. В этом обзоре рассматриваются потенциальные возможности использования МСТ для лечения диабета, гипертонии и других элементов метаболического синдрома: в различных исследованиях МСТ показали многообещающие результаты по сравнению с другими жирами.

MCT также являются основным кетогенным жиром: на самом деле они настолько мощные, что добавление MCT в ваш рацион может увеличить количество углеводов, которые вы можете есть, оставаясь в кетозе.

Итог: MCT не обязательно помогут вам сжигать безумное количество лишних калорий каждый день, но они могут быть полезны для похудания, поскольку помогают восстановить нормальную метаболическую функцию. И если вы стремитесь к кетозу по какой-либо причине, MCT станут вашим лучшим другом.

Whole Foods vs.Масло MCT

Пока что совершенно очевидно, что сами MCT — это то, чем вы хотите заниматься. Но какой источник лучший?

Вы можете получить MCT из цельных продуктов: вот список MCT в пищевых продуктах в процентах от общего количества жиров (источник):

• Кокосовое масло: 15%
• Пальмоядровое масло: 7,9%
• Сыр (если вы переносите молочные продукты): 7,3%
• Сливочное масло: 6,8%
• Молоко: 6,9%
• Йогурт: 6,6%

Но вы также можете получить MCT из специально концентрированного масла MCT, которое намного более концентрировано (почти полностью состоит из MCT).Какая форма лучше всего зависит от ваших приоритетов; вот разбивка на два:

	Кокосовое масло	Масло MCT
Всего MCT, на столовую ложку	Около 2 граммов	Около 15 граммов
Стоимость за грамм МСТ	0,45-0,60 $ (в зависимости от марки)	0,02–0,03 USD (в зависимости от марки)
Что-нибудь еще?	Да — противомикробные и другие полезные свойства	Нет — это просто MCT

Очевидно, что если вы ищете максимальное содержание МСТ, вам подойдет масло МСТ.Дозы в исследованиях, как правило, варьируются от 5 до 50 граммов — вы можете получить меньшую дозу из кокосового масла, используемого при обычном приготовлении пищи, но если вы хотите приблизиться к 50 граммам, вам понадобится добавка. Вы можете взять добавку прямо с ложки или положить ее в то, что вам нравится; Масло MCT не имеет вкуса и запаха, поэтому его легче смешивать с коктейлями (или, да, с кофе).

С другой стороны, кокосовое масло (и другие пищевые источники MCT) также имеет преимущества, выходящие за рамки его содержания MCT.Например, те же масло и молочные продукты травяного откорма, которые дают вам MCT, также могут содержать конъюгированную линолевую кислоту для двойного удара жиров для похудания.

В конечном итоге все сводится к тому, что работает для вас. Для общего хорошего самочувствия приготовление пищи на кокосовом масле (или пальмовом масле, или молочных продуктах травяного откорма), вероятно, вполне подойдет. Но если вы ищете средства для похудения, вам может потребоваться специальное масло MCT для полного эффекта.

Заключение

MCT — это не чудодейственные таблетки для похудания ( ничего, , к сожалению, чудо-таблетки для похудания).Но есть некоторые свидетельства того, что они обладают умеренным действием против ожирения и могут помочь при похудании. И если вас действительно интересуют именно МСТ, добавление масла МСТ в свой распорядок дня — это один из способов попробовать себя в эксперименте и посмотреть, помогают ли они вам.

С другой стороны, цельные пищевые источники MCT также обладают дополнительными преимуществами (как и другие полезные жиры), которых не может обеспечить чистое масло MCT. А некоторые люди просто чувствуют себя лучше, получая пищу из цельных продуктов, вместо того, чтобы полагаться на большое количество добавок.Здесь нет единственного правильного ответа; все дело в том, что работает для вас — и теперь у вас есть информация, которую вы можете выбрать с умом!

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в напряженной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Не обманывайтесь этими 3 мифами о здоровье сердца

Не обманывайтесь этими 3 мифами о здоровье сердца

Пища, которую вы едите, может сыграть важную роль в риске сердечных заболеваний.Вот что вам нужно знать, чтобы избежать распространенных заблуждений.

Персонал клиники Мэйо

Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, вам следует избегать яиц и принимать добавки с омега-3. Верно?

Не совсем так.

Болезнь сердца — причина смерти номер один как для мужчин, так и для женщин в США. И мощное оружие для сдерживания этого — здоровая диета, которая дает вам необходимые витамины, минералы и энергию, сохраняя при этом свой вес, холестерин и кровяное давление под контролем.

Но остерегайтесь этих популярных мифов о питании, которые могут сбить вас с пути.

Миф: кокосовое масло — полезная альтернатива кулинарии.

Аргумент: Кокосовое масло чрезвычайно богато насыщенными жирами — даже примерно на 50 процентов больше, чем масло.

Но, несмотря на то, что насыщенные жиры, как известно, повышают уровень холестерина, что связано с риском сердечных заболеваний, сторонники считают, что некоторые насыщенные жиры в кокосовом масле (так называемые триглицериды со средней длиной цепи) менее вредны и могут фактически повышать уровень полезного холестерина ЛПВП.

Реальность: Было доказано, что кокосовое масло повышает уровень холестерина — хорошего и плохого — больше, чем другие растительные масла, такие как оливковое или рапсовое. И на самом деле триглицериды со средней длиной цепи составляют лишь небольшое количество жирных кислот кокосового масла.

Кроме того, в то время как другие полезные для сердца жиры, такие как оливковое масло, масло канолы или омега-3 жирные кислоты в орехах и морепродуктах, были подтверждены большим количеством доказательств, предполагаемые преимущества кокосового масла до сих пор не доказаны в широком масштабе. человеческое исследование.

Миф: лучше избегать яиц или, по крайней мере, желтков.

Аргумент: Яичные желтки содержат много холестерина. Итак, логично, что употребление холестерина в пищу приводит к высокому холестерину. Верно?

Реальность: Большая часть холестерина в организме вырабатывается печенью, а не поступает с пищей. И хотя диета имеет значение, исследования показали, что уровень холестерина больше связан с потребляемыми вами жирами, а именно с насыщенными и транс-жирами, чем с холестерином.

Яйца содержат полезные питательные вещества, в том числе витамины A и D, а также белок. Долгосрочные исследования населения показывают, что ежедневное употребление яйца в пищу не связано с повышением частоты сердечных приступов или инсультов. Но будьте осторожны с беконом и сыром, так как они могут повысить риск.

Миф: Добавки жирных кислот омега-3 помогут вашему сердцу.

Аргумент: Употребление рыбы может снизить риск смерти от сердечных заболеваний благодаря ненасыщенным жирным кислотам в морепродуктах, которые могут уменьшить воспаление и снизить уровень жиров в крови, называемых триглицеридами.Но если вы не едите рыбу регулярно (или совсем не едите), употребление добавок с омега-3 или рыбьим жиром кажется хорошим ярлыком.

Реальность: Большой обзор исследований с участием почти 80 000 пациентов не обнаружил связи между добавками омега-3 и сердечными заболеваниями. Вывод: хотя добавки, вероятно, не вредны, возможно, вам будет лучше получать омега-3 из своего рациона, а не из бутылки.

24 апреля 2019 г., Показать ссылки

1. Факты о сердечных заболеваниях.Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/heartdisease/facts.htm. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
2. Рекомендации Американской кардиологической ассоциации по диете и образу жизни. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/The-American-Heart-Associations-Diet-and-Lifestyle-Recommendations_UCM_305855_Article.jsp#.Wt4m68gh2Z0. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
3. Lockyer S, et al. Кокосовое масло — ореховая идея? Бюллетень по питанию.2016; 41: 42.
4. Eyres L, et al. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Обзоры питания. 2016; 74: 267.
5. Вопросы и ответы по холестерину и здоровью от диетолога NHLBI Джанет де Хесус, магистра медицинских наук, Национального института сердца, легких и крови Национального института здоровья (NIH). https://www.nhlbi.nih.gov/news/2015/questions-and-answers-cholesterol-and-health-nhlbi-nutritionist-janet-de-jesus-ms-rd. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
6. Mozaffarian D. Диетический жир.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
7. Frie KS (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 8 марта 2018 г.
8. Mohebi-Nejad A, et al. Добавки омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания. Танаффос. 2014; 13: 6.
9. Aung T, et al. Связь употребления добавок омега-3 жирных кислот с риском сердечно-сосудистых заболеваний. JAMA Cardiology. 2018; 3: 225.

.

Кокосовое масло | Источник питания

В последние годы популярность кокосового ореха и особенно кокосового масла резко возросла из-за рекламируемой пользы для здоровья. Поддерживая тенденцию развития кокосового масла, знаменитости утверждали, что этот ингредиент помогает избавиться от жира на животе, обуздать аппетит, укрепить иммунную систему, предотвратить сердечные заболевания и предотвратить деменцию и болезнь Альцгеймера. Опрос показал, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «полезное», хотя с этим согласились только 37% экспертов по питанию.[1] Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную и палеодиету.

По мере роста потребительского спроса на продукты на растительной основе кокосовое масло стало популярным выбором жиров из-за его богатого вкуса с мягким кокосовым ароматом.

Богатое

Кокосовое масло состоит из 100% жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры. Это дает твердую консистенцию при низких или комнатных температурах. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот.Преобладающим типом является лауриновая кислота (47%), миристиновая и пальмитиновая кислоты присутствуют в меньших количествах, которые, как показали исследования, повышают вредный уровень ЛПНП. Также в следовых количествах присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Кокосовое масло не содержит холестерина, клетчатки и содержит только следы витаминов, минералов и растительных стеролов. Растительные стеролы имеют химическую структуру, имитирующую холестерин в крови, и могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Однако количество, содержащееся в нескольких столовых ложках кокосового масла, слишком мало для получения положительного эффекта.

Кокосовое масло и здоровье

• Многие из заявлений о пользе кокосового масла для здоровья относятся к исследованиям, в которых использовался специальный состав кокосового масла, состоящий из 100% триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), а не коммерческое кокосовое масло, наиболее доступное на полках супермаркетов. МСТ имеют более короткую химическую структуру, чем другие жиры, поэтому быстро усваиваются и используются организмом. После переваривания СЦТ попадают в печень, где сразу же используются для получения энергии. Теоретически эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира.Кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая не является MCT. Лауриновая кислота всасывается медленнее и метаболизируется, как и другие длинноцепочечные жирные кислоты. Таким образом, преимущества для здоровья, полученные от специально созданного кокосового масла MCT, которое содержит триглицериды со средней длиной цепи, кроме лауриновой кислоты, не могут быть применены непосредственно к коммерческим кокосовым маслам. [2]
• Хотя эпидемиологические исследования показывают, что группы людей, которые включают кокос в свой рацион питания (например, Индия, Филиппины, Полинезия), имеют низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, важно отметить, что многие другие характеристики, диетические и другие, могут быть пояснительный.Кроме того, тип кокоса, который они едят, отличается от того, что используется в типичной западной диете. Эти группы едят не обработанное кокосовое масло, а весь кокос в виде кокосового мяса или прессованных кокосовых сливок, а также едят местную диету, состоящую из продуктов, богатых клетчаткой и с низким содержанием обработанных и сладких продуктов. [2]
• Обзор литературы по использованию кокосовых продуктов (масла, молока, мякоти или сливок) включал 21 наблюдательное и клиническое исследование. [2]
  • Эпидемиологические исследования наблюдали людей из Самоа, Филиппин, Новой Зеландии и Новой Гвинеи, потребляющих цельный кокос в рамках своего традиционного рациона.В целом их диеты были похожи: кокосовая мякоть и молоко, свежие фрукты, овощи и рыба. Исследования показали, что у тех, кто ел больше кокосового масла, повышен уровень полезного холестерина ЛПВП, но также повышен общий холестерин и триглицериды.
  • Восемь небольших краткосрочных клинических испытаний продолжительностью от 5 до 8 недель с диапазоном от 9 до 83 участников были изучены с применением диеты на кокосовом масле. По сравнению с диетой, употребляющей масло или ненасыщенные жиры (оливковое или сафлоровое масло), кокосовое масло повышает общий холестерин, ЛПВП и вредные уровни ЛПНП больше, чем ненасыщенные масла, но не больше, чем сливочное масло.Также было обнаружено, что кокосовое масло повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП в большей или такой же степени, как и другие насыщенные жиры, такие как говяжий жир и пальмовое масло.
  • Авторы пришли к выводу, что из-за воздействия кокосового масла на повышение уровня холестерина в крови, включая вредные ЛПНП и в некоторых случаях триглицериды, а также поскольку его эффекты повышения уровня холестерина были сопоставимы с другими насыщенными жирами, масло не следует рассматривать как полезную для сердца пищу и следует ограничить в питании.
• В метаанализе 16 клинических испытаний было обнаружено, что кокосовое масло увеличивает уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП у участников по сравнению с нетропическими растительными маслами (например.г., подсолнечник, рапс, маслина). [3] Кокосовое масло увеличивает общий холестерин примерно на 15 пунктов, ЛПНП на 10 пунктов и ЛПВП на 4 пункта. Кокосовое масло также увеличило эти значения по сравнению с другим тропическим маслом, пальмовым маслом: общий холестерин увеличился примерно на 25 пунктов, ЛПНП на 20 пунктов и ЛПВП на 3 пункта. Анализ не обнаружил, что кокосовое масло по сравнению с другими растительными маслами оказывает какое-либо существенное влияние на массу тела, окружность талии или процентное содержание жира в организме.
• Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2017 году выпустила научное консультативное заявление о замене насыщенных жиров (включая кокосовое и другие тропические масла) ненасыщенными.На основании обзора семи контролируемых испытаний было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровень вредного холестерина ЛПНП. AHA не рекомендовала использовать кокосовое масло и предложила ограничить употребление всех насыщенных жиров. Тем, кто подвержен риску или страдает сердечными заболеваниями, они рекомендуют не более 6% от общего количества калорий из насыщенных жиров или около 13 граммов, исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий. Одна столовая ложка кокосового масла приближается к этому пределу и содержит около 12 граммов насыщенных жиров. [4]
• Кокосовое масло содержит столько же калорий и общего жира, сколько и другие источники жира, около 120 калорий и 14 граммов жира на столовую ложку.Кокосовое масло обладает уникальным вкусом, и его лучше всего использовать в небольших количествах в качестве периодической альтернативы другим маслам в выпечке и кулинарии в контексте здорового питания.

Закупка и хранение

Кокосовое масло получают путем прессования свежего кокосового ореха или сушеного кокосового мяса, называемого копрой. В кокосовом масле первого отжима используется свежее мясо, а в рафинированном кокосовом масле обычно используется копра. В отличие от оливкового масла, термины «первого отжима» и «первого отжима» не регулируются в отношении кокосового масла.Нет никакой разницы в продуктах, помеченных этими терминами.

• Virgin или Extra Virgin (взаимозаменяемые термины): при использовании «сухого» метода свежее кокосовое мясо зрелых кокосов быстро сушится с небольшим нагревом, а затем прессуется с помощью машины для удаления масла. При использовании «влажного» метода машина прессует свежее кокосовое мясо для получения молока и масла. Молоко отделяется от масла ферментацией, ферментами или центрифугами. Полученное масло имеет температуру дымления около 350 градусов по Фаренгейту (F), что можно использовать для быстрого обжаривания или запекания, но не подходит для очень сильного нагрева, такого как жарка во фритюре.Вы также можете увидеть следующие термины на этикетках кокосового масла:
  • Экспеллерное прессование — Машина выдавливает масло из кокосовой мякоти, часто с использованием пара или тепла.
  • Холодного отжима —Масло отжимается без использования тепла. Температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту; считается, что это помогает удерживать больше питательных веществ.
• Очищенный : Копра подвергается машинному прессованию для высвобождения масла. Затем масло обрабатывается паром или нагревается для дезодорирования масла и «отбеливается» путем фильтрации через глины для удаления примесей и любых оставшихся бактерий.Иногда для извлечения масла из копры могут использоваться химические растворители, такие как гексан. Полученное масло имеет более высокую температуру дымления при температуре около 400-450 градусов по Фаренгейту, не имеет вкуса и запаха.
• Частично гидрогенизировано : Небольшое количество ненасыщенных жиров в кокосовом масле гидрогенизировано или частично гидрогенизировано, чтобы продлить срок хранения и помочь сохранить его твердую текстуру при высоких температурах. В результате этого процесса образуются трансжиры, которых следует избегать.

Храните кокосовое масло в темном прохладном месте в закрытом контейнере или в холодильнике.Срок годности будет варьироваться в зависимости от типа обработки и способа хранения. Рафинированного кокосового масла обычно хватает на несколько месяцев, тогда как кокосового масла первого отжима хватает на 2–3 года при правильном хранении вдали от источников тепла и света. Признаки порчи включают плесень, желтый оттенок или «посторонние» запахи или привкусы.

Марка

Кокосовое масло имеет температуру плавления 78 градусов по Фаренгейту. Если масло разжижается в очень теплый день, хорошо перемешайте перед использованием.

• При замене сливочного масла или растительного жира кокосовым маслом используйте на 25% меньше кокосового масла, чем количество масла, указанное в рецепте, из-за более высокого процентного содержания сухого жира.Если вам не нужен кокосовый аромат, используйте рафинированное кокосовое масло.
• Обжарьте овощи в одной столовой ложке кокосового масла первого отжима, чтобы разнообразить вкус.
• Добавьте столовую ложку кокосового масла первого отжима в соусы и карри для усиления вкуса.

Знаете ли вы?

• Филиппины — крупнейший в мире производитель кокосового масла. Индонезия и Индия — следующие по величине производители. Филиппины, Европейский Союз, Соединенные Штаты и Индия являются крупнейшими потребителями кокосового масла.