Состав мышц: анатомия, строение, функции – Российский учебник
1.2. Химический состав мышечной ткани Химический состав мышц млекопитающих представлен в таблице 1. Как видно из таблицы 72-80% массы мышцы составляет вода. Большую часть сухого остатка (16-21%) образуют белки, остальное…