Арбуз химический состав: Калорийность Арбуз. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Арбуз, сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Арбуз, сырой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 30 кКал 1684 кКал 1.8% 6% 5613 г
Белки 0.61 г 76 г 0.8% 2.7% 12459 г
Жиры 0.15 г 56 г 0.3% 1% 37333 г
Углеводы 7.15 г 219 г 3.3% 11% 3063 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 6.7% 5000 г
Вода 91.45 г 2273 г 4% 13.3% 2486 г
Зола 0.25 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 28 мкг 900 мкг 3.1% 10.3% 3214 г
бета Каротин 0.303 мг 5 мг 6.1% 20.3% 1650 г
бета Криптоксантин 78 мкг ~
Ликопин 4532 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 8 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.033 мг 1.5 мг 2.2% 7.3% 4545 г
Витамин В2, рибофлавин 0.021 мг
1.8 мг
1.2% 4% 8571 г
Витамин В4, холин 4.1 мг 500 мг 0.8% 2.7% 12195 г
Витамин В5, пантотеновая 0.221 мг 5 мг 4.4% 14.7% 2262 г
Витамин В6, пиридоксин 0.045 мг 2 мг 2.3% 7.7% 4444 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг
400 мкг
0.8% 2.7% 13333 г
Витамин C, аскорбиновая 8.1 мг 90 мг 9% 30% 1111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.05 мг 15 мг 0.3% 1% 30000 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.3% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.178 мг 20 мг 0.9% 3% 11236 г
Бетаин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 112 мг 2500 мг 4.5% 15% 2232 г
Кальций, Ca 7 мг 1000 мг 0.7%
2.3%
14286 г
Магний, Mg 10 мг 400 мг 2.5% 8.3% 4000 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 0.3% 130000 г
Сера, S 6.1 мг 1000 мг 0.6% 2% 16393 г
Фосфор, P 11 мг 800 мг 1.4% 4.7% 7273 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.24 мг 18 мг 1.3% 4.3% 7500 г
Марганец, Mn 0.038 мг 2 мг 1.9% 6.3% 5263 г
Медь, Cu 42 мкг 1000 мкг 4.2% 14% 2381 г
Селен, Se 0.4 мкг 55 мкг 0.7% 2.3% 13750 г
Фтор, F 1.5 мкг 4000 мкг 266667 г
Цинк, Zn 0.1 мг 12 мг 0.8% 2.7% 12000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)
6.2 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.58 г ~
Мальтоза 0.06 г ~
Сахароза 1.21 г ~
Фруктоза 3.36 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.059 г ~
Валин 0.016 г ~
Гистидин* 0.006 г ~
Изолейцин 0.019 г ~
Лейцин 0.018 г ~
Лизин 0.062 г ~
Метионин 0.006 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.007 г ~
Фенилаланин 0.015 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.017 г ~
Аспарагиновая кислота 0.039 г ~
Глицин 0.01 г ~
Глутаминовая кислота 0.063 г ~
Пролин 0.024 г ~
Серин 0.016 г ~
Тирозин 0.012 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 2 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.016 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.037 г min 16.8 г 0.2% 0.7%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.037 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.05 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 1.3%
18:2 Линолевая 0.05 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.05 г от 4.7 до 16.8 г 1.1% 3.7%

Энергетическая ценность Арбуз, сырой составляет 30 кКал.

  • cup, diced = 152 гр (45.6 кКал)
  • NLEA serving = 280 гр (84 кКал)
  • cup, balls = 154 гр (46.2 кКал)
  • melon (15" long x 7-1/2" dia) = 4518 гр (1355.4 кКал)
  • wedge (approx 1/16 of melon) = 286 гр (85.8 кКал)
  • 10 watermelon balls = 122 гр (36.6 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Арбуз — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 286,0 г2 шт — 572,0 г3 шт — 858,0 г4 шт — 1 144,0 г5 шт — 1 430,0 г6 шт — 1 716,0 г7 шт — 2 002,0 г8 шт — 2 288,0 г9 шт — 2 574,0 г10 шт — 2 860,0 г11 шт — 3 146,0 г12 шт — 3 432,0 г13 шт — 3 718,0 г14 шт — 4 004,0 г15 шт — 4 290,0 г16 шт — 4 576,0 г17 шт — 4 862,0 г18 шт — 5 148,0 г19 шт — 5 434,0 г20 шт — 5 720,0 г21 шт — 6 006,0 г22 шт — 6 292,0 г23 шт — 6 578,0 г24 шт — 6 864,0 г25 шт — 7 150,0 г26 шт — 7 436,0 г27 шт — 7 722,0 г28 шт — 8 008,0 г29 шт — 8 294,0 г30 шт — 8 580,0 г31 шт — 8 866,0 г32 шт — 9 152,0 г33 шт — 9 438,0 г34 шт — 9 724,0 г35 шт — 10 010,0 г36 шт — 10 296,0 г37 шт — 10 582,0 г38 шт — 10 868,0 г39 шт — 11 154,0 г40 шт — 11 440,0 г41 шт — 11 726,0 г42 шт — 12 012,0 г43 шт — 12 298,0 г44 шт — 12 584,0 г45 шт — 12 870,0 г46 шт — 13 156,0 г47 шт — 13 442,0 г48 шт — 13 728,0 г49 шт — 14 014,0 г50 шт — 14 300,0 г51 шт — 14 586,0 г52 шт — 14 872,0 г53 шт — 15 158,0 г54 шт — 15 444,0 г55 шт — 15 730,0 г56 шт — 16 016,0 г57 шт — 16 302,0 г58 шт — 16 588,0 г59 шт — 16 874,0 г60 шт — 17 160,0 г61 шт — 17 446,0 г62 шт — 17 732,0 г63 шт — 18 018,0 г64 шт — 18 304,0 г65 шт — 18 590,0 г66 шт — 18 876,0 г67 шт — 19 162,0 г68 шт — 19 448,0 г69 шт — 19 734,0 г70 шт — 20 020,0 г71 шт — 20 306,0 г72 шт — 20 592,0 г73 шт — 20 878,0 г74 шт — 21 164,0 г75 шт — 21 450,0 г76 шт — 21 736,0 г77 шт — 22 022,0 г78 шт — 22 308,0 г79 шт — 22 594,0 г80 шт — 22 880,0 г81 шт — 23 166,0 г82 шт — 23 452,0 г83 шт — 23 738,0 г84 шт — 24 024,0 г85 шт — 24 310,0 г86 шт — 24 596,0 г87 шт — 24 882,0 г88 шт — 25 168,0 г89 шт — 25 454,0 г90 шт — 25 740,0 г91 шт — 26 026,0 г92 шт — 26 312,0 г93 шт — 26 598,0 г94 шт — 26 884,0 г95 шт — 27 170,0 г96 шт — 27 456,0 г97 шт — 27 742,0 г98 шт — 28 028,0 г99 шт — 28 314,0 г100 шт — 28 600,0 г

1 ст — 154,0 г2 ст — 308,0 г3 ст — 462,0 г4 ст — 616,0 г5 ст — 770,0 г6 ст — 924,0 г7 ст — 1 078,0 г8 ст — 1 232,0 г9 ст — 1 386,0 г10 ст — 1 540,0 г11 ст — 1 694,0 г12 ст — 1 848,0 г13 ст — 2 002,0 г14 ст — 2 156,0 г15 ст — 2 310,0 г16 ст — 2 464,0 г17 ст — 2 618,0 г18 ст — 2 772,0 г19 ст — 2 926,0 г20 ст — 3 080,0 г21 ст — 3 234,0 г22 ст — 3 388,0 г23 ст — 3 542,0 г24 ст — 3 696,0 г25 ст — 3 850,0 г26 ст — 4 004,0 г27 ст — 4 158,0 г28 ст — 4 312,0 г29 ст — 4 466,0 г30 ст — 4 620,0 г31 ст — 4 774,0 г32 ст — 4 928,0 г33 ст — 5 082,0 г34 ст — 5 236,0 г35 ст — 5 390,0 г36 ст — 5 544,0 г37 ст — 5 698,0 г38 ст — 5 852,0 г39 ст — 6 006,0 г40 ст — 6 160,0 г41 ст — 6 314,0 г42 ст — 6 468,0 г43 ст — 6 622,0 г44 ст — 6 776,0 г45 ст — 6 930,0 г46 ст — 7 084,0 г47 ст — 7 238,0 г48 ст — 7 392,0 г49 ст — 7 546,0 г50 ст — 7 700,0 г51 ст — 7 854,0 г52 ст — 8 008,0 г53 ст — 8 162,0 г54 ст — 8 316,0 г55 ст — 8 470,0 г56 ст — 8 624,0 г57 ст — 8 778,0 г58 ст — 8 932,0 г59 ст — 9 086,0 г60 ст — 9 240,0 г61 ст — 9 394,0 г62 ст — 9 548,0 г63 ст — 9 702,0 г64 ст — 9 856,0 г65 ст — 10 010,0 г66 ст — 10 164,0 г67 ст — 10 318,0 г68 ст — 10 472,0 г69 ст — 10 626,0 г70 ст — 10 780,0 г71 ст — 10 934,0 г72 ст — 11 088,0 г73 ст — 11 242,0 г74 ст — 11 396,0 г75 ст — 11 550,0 г76 ст — 11 704,0 г77 ст — 11 858,0 г78 ст — 12 012,0 г79 ст — 12 166,0 г80 ст — 12 320,0 г81 ст — 12 474,0 г82 ст — 12 628,0 г83 ст — 12 782,0 г84 ст — 12 936,0 г85 ст — 13 090,0 г86 ст — 13 244,0 г87 ст — 13 398,0 г88 ст — 13 552,0 г89 ст — 13 706,0 г90 ст — 13 860,0 г91 ст — 14 014,0 г92 ст — 14 168,0 г93 ст — 14 322,0 г94 ст — 14 476,0 г95 ст — 14 630,0 г96 ст — 14 784,0 г97 ст — 14 938,0 г98 ст — 15 092,0 г99 ст — 15 246,0 г100 ст — 15 400,0 г

Арбуз

  • Штук0,4 долек (1/16 часть арбуза)
  • Стаканов0,6 кубиками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами192,3 г Отходы: корка, семена и обрезки (48% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Арбуз - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

25

Углеводы, г: 

5.8

Арбузом называют плод травянистого однолетника семейства Тыквенные, называемый тыквиной. Тыквина – это ягода, самая большая из известных, может иметь различную форму – правильный шар, овал, цилиндр и даже куб. По кулинарной классификации арбуз относится к фруктам. Окраска твёрдой кожуры встречается в различных вариантах, от светло- до тёмно-зелёного с практически чёрными полосками, пятнами или сеткой. Между коркой и ярко-красной сочной мякотью имеется белая прослойка разной толщины, от нескольких миллиметров до 4-5 см (из таких корок варят варенье и готовят цукаты). Мякоть традиционно красного цвета, но селекционеры могут похвастаться жёлтыми или оранжевыми внутри арбузами. Семена арбуза варьируются от мелких (0,5 см) до средних (1-1,5 см), по расцветки тоже различаются – белые, тёмно-коричневые или комбинированные.

Происхождение арбузов

История арбузов корнями уходит в XX век до н.э., первые упоминания о круглых зелёных ягодах встречаются в документах, повествующих о жизни племён Южной Африки (calorizator). В Древнем Египте доказательством употребления арбузов служат прекрасно сохранившиеся косточки, обнаруженные в гробнице Тутанхамона (существовало поверье, что арбузы следует в обязательном порядке отправлять с умершим человеком, чтобы они служили пищей в загробном мире).

Калорийность арбуза

Калорийность арбуза составляет 25 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства арбуза

Арбуз имеет достаточно внушительный по количеству витаминов и минералов химический состав, в котором присутствуют: витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Пищевые волокна, содержащиеся в арбузе, способствуют нормализации метаболизма, фруктоза делает плод отличным вариантом для питания людей, страдающих диабетом. Известное свойство арбуза – очищение почек и печени, благодаря сильным мочегонным и желчегонным свойствам. В сезон арбузов, если поставить цель оздоровиться, то можно, не сильно напрягаясь, даже избавиться от песка и мелких камней в почках. Употребление арбуза понижает уровень холестерина в крови, укрепляет организм.

Вред арбуза

Следует помнить, что арбуз прекрасно впитывает нитраты, поэтому может вызвать не только аллергические реакции, но и нанести существенный вред здоровью. Не следует бесконтрольно употреблять арбуз диабетикам и людям, страдающим почечной недостаточностью. Арбуз содержит много сахара.

Сорта арбузов

Выращенные в России арбузы делятся на несколько сортов, среди которых самые известные – Астраханский, Огонёк, Подарок Солнца, Скорик, Херсонский, Сахарный малыш. Высоко ценятся арбузы, выращенные в Узбекистане, Казахстане и Таджикистане, такие плоды могут долго храниться, не теряя вкусовых качеств.

Выращивание арбуза

Для полного созревания арбуза нужно много солнца, тепла и влаги, поэтому самый подходящий климат – тропический. Но и в средней полосе России вполне возможно вырастить сладкий и сочный арбуз – правда, размером такая ягода будет существенно отличаться от своих астраханских собратьев.

Выбор арбуза – девочка или мальчик?

Нет чёткого доказательства того, что арбузы женского рода – «девочки» – слаще и сочнее «мальчиков», но для многих это имеет значение, поэтому ещё раз напомним, что отличие по «половому» признаку – различный вид попки арбуза (места, противоположное хвостику). У «девочек» попка светлее, больше по размеру и имеет нечёткие границы, у «мальчиков» – аккуратная, втянутая внутрь и тёмного цвета. Часто выбрать вкусный арбуз помогает внимательный взгляд на хвостик – чем он суше, тем арбуз спелее. Многие стучат по арбузу и прислушиваются – звонкий звук говорит о сочности и спелости, глухой – о том, что арбуз долго ждал своего часа и имеет консистенцию губки для мытья посуды.

Арбуз и похудение

Арбуз прекрасно утоляет жажду, поэтому отлично подходит для разгрузочных дней и даже для моно-диеты. Но следует помнить, что большое количество арбуза лишь на некоторое время притупляет чувство голода, поэтому следует с умом подходить к решению похудеть за счёт арбузов и просто получать удовольствие от волшебного вкуса сочной ягоды.

Нарезка арбуза

Самое правильное – чуть стукнуть арбуз о край стола, чтобы он треснул и сам распался на половинки, взять ложки и слопать сочную мякоть, обливаясь сладким соком. Такое счастье выпадает редко, поэтому существуют несколько способов аккуратной нарезки и подачи арбуза (калоризатор). Для элегантного десерта нужно очистить арбуз от корок и нарезать небольшими кусочками «на один укус», приготовить небольшие вилочки, чтобы гости не испачкались. В домашней обстановке каждый выбирает тот способ, который удобен и зависит от остроты ножа. Можно срезать две верхушки, удобно установить арбуз на плоской стороне на блюде или плоской тарелке и резать сверху вниз на дольки удобной ширины. Можно сразу разделить арбуз вдоль напополам и резать далее поперёк произвольными ломтиками. В продаже появились специальные ножи для резки арбузов, напоминающие яблочные, которые позволяют в рекордные сроки получить идеально ровные одинаковые дольки.

Больше вариантов нарезки арбуза смотрите в видеоролике «9 оригинальных способов нарезать арбуз»:

Применение арбуза в кулинарии

Традиционное использование арбуза – в свежем виде, лучше всего – отдельно от других продуктов, через час-два после любого приёма пищи. Также арбузы маринуют, солят, готовят из мякоти сироп (мёд), из корок – цукаты и мармелад.

Больше об арбузе, о его пользе и вреде смотрите в видеоролике телепрограммы «О самом Главном», начиная с 13 минут 40 секунд.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Арбуз: химический состав, калорийность, полезные свойства

Арбуз обыкновенный – однолетнее травянистое растение со стелющимся ветвящимся стеблем длиной 2-3 метра, вид рода Арбуз (Citrullus) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Родиной арбуза считается Южная Африка, а претендуют на эту роль две страны – Бразилия и Парагвай, где его до сих можно обнаружить в диком виде.

Плод арбуза — крупная шаровидная, овальная или цилиндрическая ложная ягода с гладкой поверхностью и розовой или красной сочной сладкой мякотью. Некоторые сорта имеют мякоть белого или желтовато-белого цвета. Покрыт арбуз плотной корой толщиной 4-15 мм. Кора чаще всего темно зеленого цвета, но встречаются сорта с белой и желтой кожурой, часто на кожуре присутствует узор – в виде полосок или одного, реже нескольких крупных пятен светлых оттенков. Вес отдельных плодов может перешагнуть отметку более 20 кг. В настоящее время арбузы выращиваются в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях.

Арбуз химический состав 

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Арбуз является низкокалорийным продуктом — 25.1 кКал на 100 гр продукта.

Арбуз полезные свойства для организма человека

Арбуз снижает риск развития рака, данное свойство арбуза проявляется благодаря высокому содержанию ликопина: это вещество спасает нас от рака груди и простаты, кишечника, желудка и легких.

Арбузный сок и мякоть используется для утоления жажды при лихорадке.

Арбуз помогает организму справиться со стрессом, так как сладкий вкус и сочность влияют на выработку гормонов удовольствия.

Арбуз содержит большое количество железа, что делает его прекрасным целебным средством при анемии.

Арбуз богат клетчаткой, благоприятно влияющей на состояние здоровье желудочно-кишечного тракта, усиливает перистальтику, выводит шлаки и токсины.

Арбуз полезен при атеросклерозе, это обусловлено содержанием в арбузе полезных витаминов, холина и фолиевой кислоты.

Мякоть арбуза часто рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря, запорах, атеросклерозе и артритах.

Также целебное качество арбуза — его мочегонные свойства, что способствует выедению из организма токсинов. Мякоть арбуза применяется при отеках, камнях в желчном пузыре, мочекаменной болезни.

Всего лишь 150 граммов арбуза достаточно для того, чтобы полностью удовлетворить потребность среднестатистического человека в магнии.

Если у вас больна печень, мякоть арбуза поможет улучшить питание тканей этого органа.

Арбуз защищает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунитет. Он обладает этими свойствами благодаря высокому содержанию цитруллина, незаменимой аминокислоты, которая играет важную роль в работе сердечно-сосудистой системы и иммунитета.

Высушенные корни арбуза применяются для лечения колитов у детей.

Арбуз, благодаря своим диетическим свойствам, часто используется в качестве основного продукта рациона всевозможных диет.

Мякоть и сок арбуза обладают выраженными противовоспалительными свойствами.

Семена арбуза обладают кровоостанавливающим и глистогонным действием.

Арбуз используется в косметологии, на его основе делают маску для лица, которая помогает коже оставаться молодой и свежей.

Арбуз — противопоказания  и вред

Противопоказано употреблять арбуз в больших количествах больным сахарным диабетом, имеющим камни в почках, при тяжелых заболеваниях поджелудочной железы, предстательной железы, пиелонефрите.

Может нанести фрукт арбуз также при совместном приеме с соленостями: соль задерживает жидкость в организме, поэтому в этом случае возможны отеки. Важным моментом при употреблении арбуза является риск содержания в нем большого количества нитратов, которые могут вызвать тошноту, рвоту, понос. Особенно опасны нитраты для детей и почечных больных. Если вы не уверены в качестве арбуза, ешьте только серединку плода, так как нитраты в арбузе накапливаются в основном в кожуре и поблизости к ней.

Как правильно выбрать арбуз?

При выборе плода арбуза следует руководствоваться следующими правилами:

1. Желательно не покупать арбузы раньше середины августа. Даже самые скороспелые сорта естественно поспевают только к концу июля.
2. Спелый арбуз издаёт глухой звук при похлопывании его ладонью.
3. Спелый арбуз хрустит даже при небольшом сдавливании.
4. Никогда не покупайте треснутый арбуз.
5. Слишком большой арбуз из горки – перекормленный, слишком маленький – обычно неспелый. Выбирайте только арбузы среднего размера.
6. Большое белое пятно на боку арбуза – признак незрелости. Выбирайте арбуз с небольшим белым пятном.
7. Спелый арбуз легко царапается ногтем.
8. Никогда не покупайте арбузы около автотрасс! Сорванный арбуз «дышит», он легко впитывает токсины из воздуха.
9. Засохший хвостик – не показатель спелости.
10. На разрезе волокна должны быть белые. Волокна желтого цвета – признак избытка нитратов.
11. ВАЖНО! Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с холодной водой. Если вода порозовела – арбуз подкрашен в прямом смысле слова (введен какой-то краситель). Такой арбуз есть опасно.
12. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки. Детям лучше всего давать мякоть из середины.

Калорийность арбуз. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"арбуз".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 30 кКал 1684 кКал 1.8% 6% 5613 г
Белки 0.61 г 76 г 0.8% 2.7% 12459 г
Жиры 0.15 г 56 г 0.3% 1% 37333 г
Углеводы 7.55 г 219 г 3.4% 11.3% 2901 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 6.7% 5000 г
Вода 91.45 г 2273 г 4% 13.3% 2486 г
Зола 0.25 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 28 мкг 900 мкг 3.1% 10.3% 3214 г
бета Каротин 0.303 мг 5 мг 6.1% 20.3% 1650 г
бета Криптоксантин 78 мкг ~
Ликопин 4532 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 8 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.033 мг 1.5 мг 2.2% 7.3% 4545 г
Витамин В2, рибофлавин 0.021 мг 1.8 мг 1.2% 4% 8571 г
Витамин В4, холин 4.1 мг 500 мг 0.8% 2.7% 12195 г
Витамин В5, пантотеновая 0.221 мг 5 мг 4.4% 14.7% 2262 г
Витамин В6, пиридоксин 0.045 мг 2 мг 2.3% 7.7% 4444 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 2.7% 13333 г
Витамин C, аскорбиновая 8.1 мг 90 мг 9% 30% 1111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.05 мг 15 мг 0.3% 1% 30000 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.3% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.178 мг 20 мг 0.9% 3% 11236 г
Бетаин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 112 мг 2500 мг 4.5% 15% 2232 г
Кальций, Ca 7 мг 1000 мг 0.7% 2.3% 14286 г
Магний, Mg 10 мг 400 мг 2.5% 8.3% 4000 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 0.3% 130000 г
Фосфор, P 11 мг 800 мг 1.4% 4.7% 7273 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.24 мг 18 мг 1.3% 4.3% 7500 г
Марганец, Mn 0.038 мг 2 мг 1.9% 6.3% 5263 г
Медь, Cu 42 мкг 1000 мкг 4.2% 14% 2381 г
Селен, Se 0.4 мкг 55 мкг 0.7% 2.3% 13750 г
Фтор, F 1.5 мкг 4000 мкг 266667 г
Цинк, Zn 0.1 мг 12 мг 0.8% 2.7% 12000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 6.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.58 г ~
Мальтоза 0.06 г ~
Сахароза 1.21 г ~
Фруктоза 3.36 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.059 г ~
Валин 0.016 г ~
Гистидин* 0.006 г ~
Изолейцин 0.019 г ~
Лейцин 0.018 г ~
Лизин 0.062 г ~
Метионин 0.006 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.007 г ~
Фенилаланин 0.015 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.017 г ~
Аспарагиновая кислота 0.039 г ~
Глицин 0.01 г ~
Глутаминовая кислота 0.063 г ~
Пролин 0.024 г ~
Серин 0.016 г ~
Тирозин 0.012 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 2 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.016 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.037 г min 16.8 г 0.2% 0.7%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.037 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.05 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 1.3%
18:2 Линолевая 0.05 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.05 г от 4.7 до 16.8 г 1.1% 3.7%

Энергетическая ценность арбуз составляет 30 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Энергетическая и пищевая ценность арбуза

«Солнечная ягода» в первую очередь славится вкусовыми качествами, однако не меньшего внимания заслуживает богатство её химических элементов. Состав арбуза уникален, и именно уникальность его компонентов определяет всё: пользу, вкус, калорийность и даже окрас мякоти плода.

Благодаря наличию в ягоде различных полезных веществ, полосатик часто используют как средство здоровья и красоты, и в этом его главное преимущество.

к содержанию ↑

Что содержится в арбузе

Спелая овощная ягода не была бы так полезна для нашего здоровья, если бы в ней не было столько ценных минералов и витаминов.

Помимо микро-, макроэлементов и витаминов разных групп, в химическом составе содержатся незаменимые природные вещества, наподобие ликопина – сильного антиоксиданта, который оказывает на организм просто неоценимое воздействие.

Съедая даже маленький кусочек красной мякоти, мы обогащаем себя целым комплексом элементов, основными среди которых являются следующие:

  • Белки, жиры, углеводы;
  • Витамины групп А,В,С,Е,Р;
  • Бэта-каротин;
  • Вода;
  • Всевозможные макро-/микроэлементы;
  • Минеральные соли;
  • Пищевые волокна и т. д.

Понять, насколько обогащён арбуз полезными веществами, можно благодаря подробной таблице, в которой все компоненты подаются в расчёте на 100 грамм зрелого плода.

к содержанию ↑

Химический состав арбуза: таблица калорийности

Чтобы понять, откуда берётся низкий, но всё же процент, калорий – необходимо изучить всю компонентную составляющую сладкого продукта.

На невысокую калорийность влияет не только присутствие в разумных количествах некоторых элементов, но и отсутствие многих трудноусвояемых веществ.

Таблица калорийности

Состав химических элементов

Кол-во полезных веществ в расчёте на 100 г продукта

Макроэлементы
Натрий 16 мг
Фосфор 7 мг
Кальций 14 мг
Магний 12 мг
Калий 110 мг
Микроэлементы
Железо 1 мг
Витамины
Витамин А 17 мкг
Витамин В1 0,04 мг
Витамин В2 0,06 мг
Витамин В6 0,09 мг
Витамин В9 8 мкг
Витамин С 7 мг
Витамин PP 0,2 мг
Витамин РР (Ниациновый эквивалент) 0,3 мг
Витамин С 7 мг
Бэта-каротин 0,1 мг

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод о большой целебной силе продукта.

С таким внушительным набором полезных элементов ягода просто не может не оказывать положительное воздействие на организм.

к содержанию ↑

Пищевая ценность продукта

Помимо минералов и витаминов, в состав «солнечной ягоды» входят и другие питательные вещества. Главные из них – белки, углеводы и жиры, обобщённо называемые макронутриентами. Эти питательные элементы необходимы каждому из нас, они позволяют нашему организму ежедневно вырабатывать необходимую для полноценной жизнедеятельности энергию.

Недостаток перещисленных пищевых компонентов приведёт к проблемам со здоровьем и к общему упадку сил. Но к арбузу это ничуть не относится. В его составе бжу находится в достаточном количестве, именно поэтому регулярное употребление ягоды в сезон её созревания обеспечит хорошее настроение и прекрасное самочувствие.

Таблица пищевой ценности

Однако помимо макронутриентов в ягоде содержатся и другие элементы. Их наличие в 100 гр продукта неравномерно, и это отчётливо видно из приведённой ниже таблицы пищевой ценности.

Питательные компоненты

Кол-во пищевых элементов (в гр.) в расчёте на 100 грамм

Вода 92,6
Углеводы 5,8
Насыщенные жиры 0
Моно- и полиненасыщенные жиры 0,1
Холестерин 0
Органические кислоты 0,1
Зола 0,4
Белки 0,6
Пищевые волокна 0,4
Моно- и дисахариды 5,8

Пользуясь данными готовой таблицы, можно без особых трудностей определить все плюсы и минусы химического состава плода.

Преимущества компонентной составляющей спелой ягоды заключаются в следующем:

  • В отсутствии холестерина;
  • В высоком содержании калия, а также витаминов группы C и А;
  • В низком содержании натрия и жиров.

Что касается недостатков химического состава, то их практически нет. Единственный негативный нюанс – это наличие сахарозы. Сколько сахара содержится в спелой ягоде – точно ответить не удастся, поскольку каждый арбуз сладок по-своему и имеет своё индивидуальное количество данного вещества.

Однако в любом случае, в мякоти зрелого плода сахара немало. И хотя, как правило, он легкоусвояемый, тем не менее, есть арбуз при определённых заболеваниях (в особенности при диабете) нужно с осторожностью.

Более подробно о свойствах арбуза и возможном его использовании для оздоровления, читайте в наших статьях на сайте.

к содержанию ↑

Энергетическая ценность арбуза

Многих потребителей сладкого сезонного лакомства волнует не только то, из чего состоит его свежая мякоть, но и сколько она весит в переводе на язык калорий. Несмотря на богатство химических компонентов плода, содержание его калорий едва ли достигает 30 ккал.

Такой низкий показатель красноречиво говорит о том, что натуральный продукт – вполне диетический. Его можно есть в любых количествах (при отсутствии противопоказаний) и при этом не набрать ни одного лишнего килограмма.

Подтверждением тому является похудение на арбузной диете. Принципы диеты на арбузах и результаты её применения подробно расписаны в одной из статей на сайте.

Кроме этого рекомендуем статью о выборе спелого и вкусного арбуза, которая поможет правильно выбрать полезную ягоду.

к содержанию ↑

Как нарезать арбуз красиво и правильно, советы от шеф повара

Если вы хотите удивить своих гостей красивой и практичной нарезкой, воспользуйтесь советами нашего шеф повара.

Для тех, кто даже не представлял, из чего состоит любимейшее летнее угощение, данная статья станет отличным источником полезной информации. Ведь состав арбуза – это не только то, какие витамины содержатся в нём, но и то, что позволяет этим элементам мощно воздействовать на наш организм.

Не упустите свою возможность в разгар сладкого сезона насладиться вкусом и пользой прекрасного продукта. Ешьте с удовольствием и будьте всегда здоровы.

Приятного аппетита!

химический состав и лечебные свойства ягоды, применение в косметологии и народной медицине, противопоказания к употреблению и правила выбора продукта

Вряд ли найдётся человек, ни разу в жизни не отведавший арбуза. В самые отдалённые уголки мира доставляется эта сладкая гигантская ягода. Вызывают удивление её размеры. Польза и вред арбуза рассматриваются в разных аспектах. В одном сходятся все – раньше вкус арбуза был другим. Почему изменился не только вкус, но и размер гигантской ягоды?

Секрет урожайности и вредные добавки

Именно это является основной причиной,по которой покупать ранние арбузы не стоит. Они не набрали сахаристость, имеют бледный вид, жёлтые прожилки, указывающие на перекорм азотными удобрениями. Такая ягода не принесёт пользы никому кроме продавцов. Приобретать арбуз с полезными свойствами можно только вовремя из естественного созревания, в конце лета.

Есть и ещё несколько запретов:

  • нельзя покупать арбуз у дороги с земли – он впитывает вредные выбросы и загрязняется;
  • нельзя надрезать немытый арбуз для пробы;
  • нельзя покупать арбуз с повреждениями или разрезанный;
  • при покупке нужно требовать сертификат качества.

Кому нельзя есть арбузы?

Противопоказания арбуза связаны с его составом и способностью к активизации очистительной системы. Даже добросовестно выращенный овощ нанесёт вред людям с проблемами:

  • нарушения мочеиспускания;
  • при мочекаменной болезни, когда новообразования большого размера:
  • камни в жёлчном пузыре также могут тронуться в протоку, доставив больному невероятные мучения;
  • при жидком стуле и колитах.

Других противопоказаний к поеданию сладкой ягоды нет, кроме индивидуальной непереносимости. В детском возрасте нужно ограничивать разовую порцию 100 граммами продукта, чтобы не перегрузить ЖКТ.

Грудничкам купленный арбуз лучше не давать. Признаками отравления может быть вялость, тошнота, рвота. Иногда болит живот и бывает диарея.

Лучше всего обратиться к врачу, так как симптомы сходны с аппендицитом.

Чем полезен арбуз для человека?

Регулярное употребление арбуза в сезон укрепляет иммунитет и является профилактикой онкологии. Главным свойством арбузной мякоти является способность выводить из организма лишнюю воду, а с ней шлаки и токсины. С лишней жидкостью вымываются солевые отложения, и уходит песок из очистительной системы. Опасно его есть тем, у кого большие камни, они тоже могут пойти.

Фолиевая кислота укрепляет систему кроветворения и благотворно влияет на образование нервной системы плода в утробе матери. Действие этого вещества целительно для всего организма, а его количество в арбузе выше, чем в других овощах. Для кормящей мамы арбуз полезен, потому что повышает лактацию.

Для больных сахарным диабетом сладкая ягода является источником наслаждения вкусом без ущерба для здоровья. Одновременно именно арбуз поможет вывести из организма диабетика холестерин, облегчит течение подагры и атеросклероза.

Бета-каротин, помогает справиться со стрессом. Для людей, постоянно испытывающих психическое напряжение, он является антидепрессантом. Для пожилых людей арбуз служит профилактическим средством от болезни Паркинсона из-за наличия фенилаланина.

Ликопин предотвращает развитие онкологических заболеваний внутренних органов. Цитруллин, биологически активный препарат, необходимый для стабильной работы сердечной мышцы. Но он же расширяет кровеносные сосуды и повышает потенцию у мужчин.

Арбуз применяется при диетах, связанных с похудением. В этом случае ягода действует системно. В результате употребления арбуза выводится из организма жидкость. Сладкий вкус даёт сигнал о насыщении, поэтому сократить приём других продуктов становится легче, организм не испытывает стресс. Разгрузочный день с арбузом проходит легче.

Для удобства доставки полосатой ягоды на дальние расстояния селекционеры вывели квадратные арбузы. Они по вкусу не отличаются от круглых и продолговатых сортов.

Правила употребления арбуза

Разрезать арбуз на рынке нельзя, а дома нужно продолжить исследование:

  1. Опустить арбуз полностью в воду, и если он спелый, всплывёт.
  2. Помыть водой с мылом и щёткой и осушить корку.
  3. После разрезания следует присмотреться к мякоти. Если она неестественно красная, имеются жёлтые прожилки, арбуз лучше не употреблять.
  4. Кусочек мякоти, размятый в стакане с водой, даёт розовый или красный цвет – арбуз перекормлен азотными удобрениями.

Способы хранение и консервация арбузов

Чтобы продлить срок употребления арбузов их сохраняют в домашних условиях в прохладном сухом погребе в течение двух месяцев.

Главное условие, чтобы арбузы были целыми, не соприкасались между собой и лежали в ёмкости с песком до момента употребления.

Другим способом хранения является обмакивание каждого арбуза в горячий парафин и хранение в погребе в подвешенном состоянии. При этом в подвале не должно быть других овощей.

Но чаще арбузы солят. При солении арбузы погружают в рассол целыми, со временем жидкость впитывается в мякоть. Квасят арбузы совместно с капустой или огурцами. В украинских сёлах зимой солёные арбузы считаются хорошей закуской и дополнением к праздничному столу.

Источник: https://glav-dacha.ru/polza-i-vred-ot-upotrebleniya-arbuza/

Арбуз: польза и вред, пищевая ценность и состав арбуза, применение арбуза в медицине и косметологии

Многие считают арбузы ягодами, но на самом деле они являются ближайшими родственниками дыни. Родом эти вкуснейшие сочные плоды не из Азии, а с Африканского континента.

В Южной Африке до сих пор произрастают дикие некультивированные арбузы – прародители нынешних культурных сортов, а также их родичи – колоцинт и дыня тсамма из пустыни Калахари.

Кроме традиционных арбузов с красной мякотью, существуют сорта с желтой и даже черной «начинкой», а идея выращивания знаменитых квадратных арбузов принадлежит японцам.

Пищевая ценность и химический состав арбуза

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 27  кКал
  • Белки: 0,6  гр
  • Жиры: 0,1  гр
  • Углеводы: 5,8  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 0,4  гр
  • Органические кислоты: 0,1  гр
  • Вода: 92,6  гр
  • Моно- и дисахариды: 5,8  гр
  • Зола: 0,4  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 14  мг
  • Магний: 12  мг
  • Натрий: 16  мг
  • Калий: 110  мг
  • Фосфор: 7  мг

Витамины:

  • Витамин PP: 0,2  мг
  • Бэта-каротин: 0,1  мг
  • Витамин A (РЭ): 17  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,04  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,06  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,09  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 8  мкг
  • Витамин C: 7  мг
  • Витамин E (ТЭ): 0,1  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,3  мг

Микроэлементы:

Польза арбуза несомненна, если речь идет о спелых плодах, не подвергавшихся вредным химическим воздействиям. Арбуз замечательно освежает в жару, утоляет жажду, очищает организм от шлаков, токсинов, нормализует процессы пищеварения.

Регулярное употребление арбузов избавляет от отеков, рекомендовано при почечных заболеваниях и даже при мочекаменной болезни (за исключением тех случаев, когда в почках не песок, а камни, поскольку это может спровоцировать их движение).

Благодаря высокой концентрации железа и фолиевой кислоты мякоть арбуза помогает в борьбе с анемией, в том числе и беременным женщинам, у которых нередко наблюдается нехватка именно этих жизненно важных компонентов.

Вред арбуза

Безусловный вред может нанести употребление в пищу недоспелых арбузов, насыщенных нитратами для придания им нужного уровня спелости. Избежать отравлений можно простым способом, проверив мякоть на присутствие химикатов и вредных веществ. Для этого кусочек арбуза опускают в чистую воду. Если вода окрасилась в красный или малиновый цвет, есть такой арбуз нельзя.

Противопоказан арбуз диабетикам и людям, страдающим ожирением, из-за высокого содержания сахара, а также больным пиелонефритом, пациентам с тяжелыми заболеваниями предстательной и поджелудочной железы, с камнями в почках. При нарушениях оттока мочи, колитах и поносах включение в рацион арбуза способно усугубить заболевания и вызвать непредсказуемые последствия.

Категорически запрещено давать арбуз маленьким детям в возрасте до двух лет. Малышам трех-шести лет будет достаточно 100-150 г сладкой сочной мякоти в день. Взрослым тоже не рекомендуется злоупотреблять арбузами: максимальная доза составляет около 2-2,5 кг в сутки с обязательными перерывами, а беременным женщинам стоит определить свою дневную норму после консультации с врачом.

Применение

Арбуз широко применяется в народной медицине. Особенно полезны в этом плане арбузные корки и соседствующая с ними белая мякоть.

Отвары из сушеных корок применяют при ревматизмах и отеках, а мякоть используют при лечении колитов и дисбактериозов.

Из арбузных семечек изготавливают действенное глистогонное средство, а также масло, по своим целебным свойствам не уступающее миндальному, а по вкусу – оливковому.

Косметологи также не преминули уделить внимание столь полезному продукту. Из арбузной мякоти делают увлажняющие лосьоны и питательные маски, а из семечек – скрабы для лица и тела.

Источник: https://okeydoc.ru/arbuz-polza-i-vred/

Арбуз польза и вред, состав, калорийность. Описание, фото

Биологическое описание

Арбуз съедобный (обыкновенный), семейство тыквенные — Citrullus vulgaris Schard., Cucurbitaceae — однолетнее растение с округлопятигранным, грубоопушенным гибким разветвленным стеблем. Стебель ползучий за счет двух-трехраздельных усиков.

Листья черешковые, очередные, длиной до 20см, глубоко разделенные на три или пять узких округлых частей, которые, в свою очередь, поделены на части. Цветы желтые, единичные, однополые.

Плод — большая круглая или удлиненная ягода с твердой блестящей кожурой темно- или светло-зеленого цвета с сочной красной мякотью и плоскими черными семенами. Цветет растение в июне, плоды созревают в августе.

Наиболее распространен арбуз в Крыму, на юге Украины, в Поволжье, в Молдавии, Закавказье и Средней Азии, Турции. Культивируется как пищевое растение.

Сбор и заготовка

Растение не используется в официальной медицине, поэтому не существует специальных методик сбора и заготовки сырья. Собирают спелые плоды арбуза, с лекарственной целью используют мякоть, семена и кожуру.

Химический состав

Чтобы понять в чем польза а в чем вред арбуза, необходимо познакомиться с его составом.

В мякоти арбуза содержится большое количество сахаров, преимущественно фруктоза, органические кислоты, клетчатка, пектиновые вещества, железо, щелочные вещества, фолиевая кислота, ликопин, небольшое количество витаминов. В семенах обнаружено большое количество масла, по своим свойствам напоминающее миндальное.

Калорийность

Калорийность арбуза. В 100 граммах мякоти арбуза содержится всего 27 ккал.

Полезные свойства и применение

Большое содержание щелочных веществ и воды в мякоти определяют использование арбуза в качестве мочегонного средства при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, при ацидозах.

Также мякоть полезна при заболеваниях печени, различных интоксикациях, при ожирении, во время соблюдения диеты.

Благодаря оптимальному количеству клетчатки и пектиновых веществ употребление арбуза благотворно влияет на работу кишечника, улучшает состояние его микрофлоры.

Рекомендуется употреблять арбузную мякоть беременным и кормящим женщинам для восполнения дефицита железа и фолиевой кислоты в организме. Арбузный сок полезен при атеросклерозе, подагре, гипертонии, хорошо утоляет жажду при повышенной температуре тела.

Пигмент ликопин, придающий цвет мякоти, обладает мощными антиоксидантными свойствами, способствует предотвращению развития раковых клеток и замедляет старение организма.

Семена арбуза употребляют в измельченном виде как противоглистное средство. Также масло семян содержит селен и цинк, которые положительно влияют на работу предстательной железы. При регулярном употреблении арбузного масла улучшается сперматогенез, увеличивается половое влечение, устраняются воспалительные явления в простате.

Отвар из высушенных или свежих корок оказывает мочегонный эффект, применяется при колитах и дисбактериозе кишечника.

Сок арбуза применяется в косметологии для улучшения цвета лица, тонизирует и смягчает кожу.

Вред и противопоказания к применению

Научно доказанных противопоказаний для арбуза нет, но нужно быть осторожным больным сахарным диабетом. В этом случае количество съедаемой мякоти ограничивают. Фруктоза, не вызывающая инсулинового напряжения в поджелудочной железе, содержится в свежесорванных плодах, в процессе хранения происходит накопление сахарозы. Поэтому диабетикам рекомендованы свежесорванные арбузы.

Также не рекомендуется  употреблять арбуз при наличии фосфатных камней в почках.

Нужно проявлять внимательность при покупке плодов: часто можно встретить арбузы, в мякоти которых содержится большое количество химикатов, которые применялись для удобрения почвы.

У здорового человека после употребления такого арбуза появляются понос, тошнота и рвота.

Наибольшей опасности подвержены дети и больные с нарушением функции почек, отравления некачественным арбузом могут привести к серьезным последствиям.

Выращивание

Арбуз съедобный культивируется с целью получения вкусной мякоти, которую используют как десерт. Растение предпочитает плодородные песчано-суглинистые почвы, расположенные на солнечных местах. Условием вызревания плодов является длинное и теплое лето.

Интересные факты

  • В пустыне Калахари в Южной Африке, которая считается родиной арбузов, растут в диком виде  арбузы, плоды у которых размером не больше теннисного мяча.
  • В России растения начали культивироваться в 17 веке, но свежими не употребляли, а выдерживали в сахарном сиропе.
  • В настоящее время известно больше чем 1200 сортов арбузов, которые выращивают по всему миру в странах с теплым климатом. Японские селекционеры вывели арбуз черного цвета, они имеют необычный вкус и считаются дорогим подарком. Изобретательные японские фермеры придумали завязь обычных арбузов помещать в квадратные коробки: плоды вырастают квадратной формы, что облегчает их транспортировку и экономит место при укладке арбузов на полки.
  • Удивительное искусство — карвинг — завоевало сердца миллионов. Это умение вырезать на овощах, очень часто для этого используют арбузы. В 14 веке карвинг был предназначен для украшения королевского стола в Таиланде и только после 1932 года стал достоянием народа.

 

 

 

Источник: https://polzaili.ru/arbuz-polza-i-vred-sostav-kalorijnost-opisanie-foto/

Арбуз

Арбуз – однолетнее бахчевое растение рода Арбуз семейства Тыквенные. Его родиной считается Южная Африка, там до сих пор можно встретить арбуз в диком виде. Сегодня культивируется в 96 странах мира и имеет более 1000 разновидностей.

  • Арбуз содержит витамины В1, С, В2, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротин, фруктозу и глюкозу, клетчатку, пектин.
  • Особенно полезно арбуз есть при заболеваниях почек, потому что он оказывает мочегонное действие и хорошо их очищает.
  • Известны и такие полезные свойства арбуза: снятие жара и воспаления, поддержка иммунитета, стабилизация кровяного давления, улучшение пищеварения, выведение желчи, профилактика малокровия, атеросклероза и других сердечнососудистых заболеваний, образования опухолей.

Применение

Мочегонное свойство арбуза позволяет вывести песок из почек. Для этого следует употреблять два килограмма ягоды на протяжении 4-5 дней натощак каждый день, лучше в два приема.

  1. Регулярно употреблять арбуз полезно и больным, страдающим анемией, подагрой.
  2. Арбуз содержит большое количество клетчатки, благодаря которой он выводит холестерин, что для здорового человека является хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний
  3. Для снятия отеков, во время лечения цистита, мочекаменной болезни, нефрита, рекомендуется съедать по 2-2,5кг арбуза ежедневно.

Полезные свойства арбуза проявляются и при употреблении его сока. Его пьют при болезнях крови, почек, при желтухе, циррозе печени, различных отравлениях, желчекаменной болезни. Замечено, что арбузный сок хорошо очищает желчный пузырь, так же как и мякоть выводит камни из почек и лишнюю жидкость из организма.

Сок из арбуза полезно пить гипертоникам и страдающим болями в суставах. Специальных указаний по дозировкам и кратности употребления сока нет, его обычно пьют на протяжении дня, между приемами пищи.

Хороший результат дает сок арбуза, смешанный со слабым раствором уксуса и медом – это средство эффективно при желчекаменной болезни и желтухе.

Калорийность арбуза, несмотря на его сладкий вкус, невысока – всего 38ккал в 100гр мякоти, поэтому ягоду включают в комплексное лечение ожирения.

Свойство арбуза надолго обеспечивать чувство сытости и минимальная калорийность арбуза позволяют использовать его в диетах. В сезон созревания арбузов можно устраивать разгрузочные дни, когда два раза в неделю едят только арбуз – 1,5-2кг в день.

Учитывая, что у мякоти одного арбуза калорийность составляет 500ккал в среднем, такой режим питания поможет умеренными темпами снизить вес, почистить почки, кишечник. Для более быстрого похудения можно испытать арбузную диету, рассчитанную на 3-4 дня.

За время диеты нельзя есть ничего кроме арбуза, разрешается пить зеленый чай, негазированную минеральную воду. По желанию можно заедать арбуз двумя небольшими кусочками черного хлеба, но ничего больше есть в эти дни нельзя, соль и сахар исключены.

Благодаря низкой калорийности арбуза, активному выведению жидкости можно сбросить 3-4кг за время диеты.

Арбуз полезно применять и наружно в качестве витаминных масок для кожи. Для этого на лицо, шею на 15-20мин накладывают измельченную мякоть арбуза или смоченную его соком марлю. После нескольких процедур отмечается изменение цвета кожи, она становится более мягкой, эластичной.

Полезные свойства арбуза кроются не только в его мякоти и соке. В лечебных целях можно использовать его семена и корки.

В арбузных семечках содержатся жирные масла, состоящие из пальмитиновой, линоленовой и линолевой кислот, и применяют их при лихорадке, цистите, для остановки маточных кровотечений. Считается, что семечки арбуза так же. как и тыквенные, эффективны против глистов.

Для избавления от паразитов готовят «молоко» из семечек: в воде или молоке следует растереть измельченные семена – в соотношении 10:1, настоять 6-8ч, и пить по 50-100мг за час до приема пищи – около 8 раз в день.

Заваренные сухие корки арбуза принимают при хронических, острых колитах в соотношении 100гр корок на пол-литра воды. Пьют такой чай 4-5р/день по 0,5 стакана.

Варенье из арбузных корок помогает уменьшить газообразование в кишечнике, облегчает состояние при остром респираторном заболевании, стенокардии, плохом пищеварении.

Разрешено употреблять арбуз кормящим мамам. Благодаря полезным микроэлементам он помогает женщине справиться с анемией, а содержащаяся фолиевая кислота положительно сказывается на выработке грудного молока.

Но есть арбуз кормящим можно не раньше чем через три месяца грудного вскармливания, когда разрешается ослабить строгую послеродовую диету и начать постепенно вводить дополнительные продукты. Условие для первого употребления арбуза кормящими женщинами: в этот день не употреблять других незнакомых ребенку продуктов.

Интервал между употреблением новых продуктов должен составлять 4-5 дней, только так можно понять, как это отразилось на здоровье ребенка.

Противопоказания к применению арбуза

Одним из свойств арбуза, как и других бахчевых культур, является его способность накапливать химикаты, которые применяют для удобрения почвы, поэтому лучше покупать арбузы у тех, кто выращивает их в небольших количествах без применения «химии», и у продавцов, которым можно доверять.

Чтобы понять, есть ли нитраты в арбузе, достаточно его разрезать и осмотреть мякоть: если в ней есть уплотнения или нити желтого цвета, значит, она может навредить — вызвать диарею, рвоту, боли в животе, тошноту. Особенно опасен такой арбуз кормящим женщинам, детям и тем, кто страдает нефритом, пиелонефритом, нефрозом.

Для безопасности покупать арбузы лучше не раньше середины августа, обращать внимание на ягоды с полосатой, а не однотонной кожурой, не брать мягкие и вялые арбузы.

  1. Противопоказан арбуз больным диабетом и тем, у кого больная селезенка.
  2. Из-за того, что в ягоде содержится много целлюлозы, которая долго переваривается, она может вызывать брожение, поэтому следует учитывать, что больным тифом полезна не мякоть, а процеженный сок арбуза: скопление газов, спровоцированное мякотью, может быть опасным для поврежденного кишечника.
  3. Это же свойство арбуза может стать причиной колик у новорожденных, что следует учитывать при грудном вскармливании и введении арбуза в рацион матери.

Источник: https://www.neboleem.net/arbuz.php

Арбуз: польза и вред для здоровья женщины и мужчины

Арбуз – польза и вред для здоровья

В 100 граммах арбуза содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

  • Калорийность: 30 ккал (2%).
  • Углеводы: 7,5 г (3%).
  • Жиры: 0,2 г (0%).
  • Белок: 0,6 г (1%).
  • Клетчатка: 0,4 г (2%).
  • Витамин A: 569 МЕ (11%).
  • Витамин C: 8,1 мг (13%).
  • Холин: 4,1 мг.
  • Бетаин: 0,3 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 50 мг.

Арбуз также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамины E и K, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен.

Употребление арбуза способствует поддержанию организма гидратированным, помогает предотвратить рак, снижает воспаление и окислительный стресс, способствует здоровью сердца и многое другое. Вот чем полезен арбуз для здоровья человека:

1. Поддерживает организм гидратированным

  • Употребление воды – важный способ поддерживать ваш организм гидратированным.
  • Тем не менее употребление в пищу продуктов с высоким содержанием воды также может помочь.
  • Интересно, что арбуз на 92% состоит из воды (2).
  • Высокий уровень содержания воды является одной из причин, по которым фрукты и овощи помогают вам чувствовать длительное время наполненность в желудке после их употребления.
  • Сочетание воды и клетчатки (пищевых волокон) означает, что вы потребляете хороший объем пищи без большого количества калорий.

Резюме:

Арбуз содержит большое количество воды. Это делает его продуктом, хорошо гидратирующим ваш организм и помогающим вам дольше чувствовать полноту в желудке.

2. Арбуз содержит много антиоксидантов

Вот краткий обзор самых важных антиоксидантов, присутствующих в арбузе:

  • Витамин C: Является антиоксидантом, который помогает предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.
  • Каротиноиды: Это класс растительных соединений, включающий альфа-каротин и бета-каротин, которые ваш организм преобразует в витамин A.
  • Ликопин: Это тип каротиноида, который не превращается в витамин A. Этот мощный антиоксидант придает красный цвет таким созревшим овощам и фруктам, как помидоры и арбуз, и связан со многими полезными эффектами в отношение здоровья человека.
  • Кукурбитацин E: Растительное соединение, обладающее антиоксидантным и противовоспалительным свойствами. Горькая дыня, родственница арбуза, содержит еще больше кукурбитацина E.

Резюме:

Арбуз – низкокалорийный плод с высоким содержанием некоторых питательных веществ, особенно каротиноидов, витамина C и кукурбатицина E.

3. Помогает предотвратить рак

Исследователи изучили ликопин и другие отдельные растительные соединения в арбузе относительно их противораковых свойств.

Хотя потребление ликопина связано со сниженным риском развития некоторых видов рака, результаты неоднозначны. Наиболее сильная взаимосвязь ликопина со снижением риска развития раковых заболеваний выявлена в отношение раковых заболеваний пищеварительной системы .

Ликопин, по-видимому, снижает риск развития рака путем снижения инсулиноподобного фактора роста (ИФР) – белка, участвующего в делении клеток. Высокие уровни ИФР связаны с развитием рака.

Кроме того, кукурбитацин E был исследован в отношение его способности ингибировать рост опухоли .

Резюме:

Некоторые соединения в арбузе, включая кукурбитацин E и ликопин, изучались в отношение их потенциала в профилактике рака.

4. Способствует улучшению здоровья сердца

  1. Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире.
  2. Факторы образа жизни, включая рацион питания, могут снизить риск возникновения инфарктов и инсультов за счет снижения артериального давления и уровня холестерина.
  3. Несколько питательных веществ в арбузе особенно полезны для здоровья сердца.

Исследования показывают, что ликопин может помочь снизить уровень холестерина и артериального давления. Он также может помочь предотвратить окисление холестерина.

Согласно исследованиям, у женщин с ожирением в постменопаузе и мужчин, ликопин также может помочь уменьшить жесткость и толщину стенок артерий .

Арбуз также содержит цитруллин – аминокислоту, которая может увеличить уровни оксида азота в организме. Оксид азота помогает расширять кровеносные сосуды, что способствует снижению артериального давления .

Другие витамины и минералы в арбузе также полезны для вашего сердца. К ним относятся витамины A, B6, C, магний и калий.

Резюме:

В арбузе содержится несколько полезных для сердца соединений, включая ликопин, цитруллин и некоторые витамины и минералы.

5. Может снизить воспаление и окислительный стресс

Воспаление является ключевым фактором в развитии многих хронических заболеваний.

Арбуз может помочь уменьшить воспаление и окислительное повреждение, поскольку он богат противовоспалительными антиоксидантами ликопином и витамином C.

В исследовании, проведенном в 2015 году, лабораторным крысам давали добавку арбуза в форме порошка в сочетании с нездоровой диетой. По сравнению с контрольной группой у них наблюдались более низкие уровни C-реактивного белка (маркер воспаления) и сниженный окислительный стресс.

В более раннем исследовании людям давали богатый ликопином томатный сок с добавлением витамина C. В целом, их маркеры воспаления снизились, а уровни антиоксидантов поднялись. Арбуз содержит как ликопин, так и витамин C.

В качестве антиоксиданта ликопин может также способствовать здоровью мозга. Например, он может помочь задержать начало и прогрессирование болезни Альцгеймера.

Ликопин и витамин C являются противовоспалительными антиоксидантами, обнаруженными в арбузе. Воспаление связано с развитием многих хронических заболеваний.

6. Может помочь предотвратить дегенерацию макулы

Обнаруженный в нескольких частях глаза ликопин, помогает защитить от окислительного повреждения и воспаления.

Он также может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (макулодистрофию). Это распространенная проблема глаз, которая может вызвать слепоту у пожилых людей .

Роль ликопина в качестве антиоксиданта и противовоспалительного соединения может помочь предотвратить развитие макулодистрофии и ухудшение состояния при этом заболевании.

Резюме:

Ликопин может помочь поддерживать здоровье глаз и защищать от макулодистрофии благодаря его антиоксидантным и противовоспалительным функциям.

7. Может помочь облегчить боль в мышцах

Присутствующая в арбузе аминокислота под названием цитруллин, может уменьшить боль в мышцах.

Интересно, что арбузный сок, по-видимому, повышает биологическую доступность цитруллина.

В одном небольшом исследовании спортсменам давали чистый арбузный сок, арбузный сок, смешанный с цитруллином или напиток с цитруллином. Оба арбузных напитка приводили к уменьшению мышечной боли и более быстрому восстановлению сердечного ритма по сравнению с самим цитруллином .

Исследователи также провели эксперимент, исследуя степень усвоения цитруллина. Их результаты показывают, что абсорбция цитруллина является наиболее эффективной, когда он потребляется в качестве компонента арбузного сока.

Другие исследования также рассматривали потенциал цитруллина в отношение повышения физической выносливости и производительности в упражнениях. До сих пор цитруллин не улучшал результаты упражнений в изученных количествах, но он по-прежнему является областью исследовательского интереса.

Резюме:

Арбузный сок имеет определенный потенциал в качестве напитка для восстановления после тренировки. Цитруллин может частично отвечать за эффект уменьшения мышечной боли.

8. Арбуз полезен для кожи и волос

Витамины A и C в арбузе очень важны для здоровья кожи и волос.

Витамин C помогает вашему организму производить коллаген – белок, который поддерживает эластичность вашей кожи и придает волосам их силу.

Витамин A также важен для здоровой кожи, поскольку он помогает создавать и восстанавливать клетки кожи. Без достаточного количества витамина A ваша кожа может выглядеть сухой и шелушащейся.

Как ликопин, так и бета-каротин могут также помочь защитить кожу от солнечных ожогов.

Резюме:

Несколько питательных веществ в арбузе полезны для ваших волос и кожи. Некоторые помогают сохранить эластичность кожи, в то время как другие защищают от солнечных ожогов.

9. Может помочь улучшить пищеварение

  • Арбуз содержит много воды и небольшое количество клетчатки, которые важны для правильного пищеварения.
  • Клетчатка может обеспечить объем каловым массам, в то время как вода помогает эффективно перемещать пищу по пищеварительному тракту.
  • Употребление богатых водой и клетчаткой фруктов и овощей, включая арбуз, может быть очень полезным для нормализации функции кишечника.

Резюме:

Клетчатка и вода важны для здорового пищеварения. Арбуз содержит оба этих компонента.

Вред арбуза для здоровья человека

Если вы потребляете арбузы в разумных количествах, они не должны вызывать серьезных побочных эффектов. Однако, если вы ежедневно потребляете большое количество фруктов, у вас могут возникнуть проблемы с чрезмерным количеством ликопина или калия.

  1. По данным American Cancer Society, потребление более 30 мг ликопина в день может вызывать тошноту, диарею, диспепсию и вздутие живота.
  2. Люди с серьезной гиперкалиемией (слишком большим количеством калия в крови), вероятно, не должны потреблять более 150 грамм арбуза в день, которые содержат более 170 мг калия.
  3. По данным National Institutes of Health, гиперкалиемия может привести к аритмии сердца и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой, а также к снижению мышечного контроля.
  4. Включение в рацион питания большого количества богатых водой продуктов, таких как арбуз, может быть заманчивым для тех, кто хочет похудеть, потому что он помогает вам чувствовать наполненность в желудке, что позволяет естественным образом уменьшить потребление калорий.

Мы знаем, что люди, которые едят больше фруктов и овощей, обычно имеют более здоровую массу тела. Однако эксперты в области питания не рекомендуют есть только арбуз. Вы снизите массу тела, но эта масса будет в основном мышечной. Иными словами, вам удастся похудеть, расщепив собственную мышечную массу.

Также не следует забывать о присутствии сахара в арбузах. Хотя этот сахар является натуральным, арбуз содержит достаточно большое его количество.

Рекомендуется потреблять арбуз вместе с другими растительными продуктами, которые имеют иной состав и обладают другими полезными свойствами. Разнообразие всегда является ключом к хорошему здоровью.

Употребление арбузов может вызывать ряд побочных эффектов. Вот чем вреден арбуз для здоровья человека:

1. Может вызвать диарею и другие проблемы с пищеварением

Арбуз – отличный источник воды и хороший источник пищевых волокон. Однако потребление в большом количестве может вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея, вздутие живота, метеоризм, газы и др.

Фрукты содержат сорбит, представляющий собой соединение сахара, которое, как известно, способствует ослаблению стула и метеоризму.

Другой распространенной причиной таких проблем является содержание ликопина, который представляет собой каротиноидный пигмент, придающий арбузу его яркий красный цвет.

2. Может повысить уровень глюкозы

Если вы страдаете сахарным диабетом, риск превысить допустимую норму потребления глюкозы также возрастает при употреблении арбузов. Употребление большого количества арбузов может увеличить уровень сахара в крови.

Несмотря на то, что арбуз является полезным для здоровья плодом, он имеет высокий гликемический индекс – 72. Если у вас диабет, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем потреблять его на ежедневной основе.

3. Может увеличить риск развития воспаления печени

Люди, регулярно употребляющие алкоголь, должны избегать потребления большого количества арбуза, так как высокий уровень ликопина может взаимодействовать с алкоголем, что также вызывает воспаление печени. Чрезмерный окислительный стресс в печени может быть вредным.

4. Может вызвать чрезмерную гидратацию или водную интоксикацию

Интоксикация водой или гипергидратация является состоянием, когда ваш организм получает избыток воды, что приводит к гипонатриемии (низкому уровню натрия в крови).

Потребление большого количества арбуза может увеличить уровень воды в нашем организме.

Если избыточное количество воды не выводится из организма, это может привести к увеличению объема крови, что дополнительно вызывает отек в ногах, истощение, ослабление функции почек и т. д.

5. Может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой

Арбуз, как известно, содержит хорошее количество калия, который является жизненно важным питательным веществом, играющим многочисленные роли в поддержании здорового организма.

Он поддерживает наше сердце здоровым и укрепляет наши кости и мышцы. Однако слишком много калия может привести к сердечно-сосудистым проблемам, таким как аритмия сердца, низкая частота пульса и др.

Сколько можно съесть арбуза в день?

  • По словам профессиональных диетологов, 100 граммов арбуза содержат около 30 калорий.
  • Учитывая, что это в основном вода, легко съесть даже 500 граммов, а это значит, что вы просто съели 150 калорий.
  • Учитывая, что арбуз является легким для желудка, вы может употреблять его в большом количестве.

Кроме того, он содержит 6 граммов сахара на 100 грамм, в 500 граммах арбуза будет содержаться целых 30 граммов сахара.

В идеале большинство людей должны получать от 100 до 150 г сахара в день из всех потребляемых за день продуктов.

Употребление арбуза полезно для здоровья, но избыточное его потребление может быть нездоровым.

Подведем итог

  • Арбуз – удивительно полезный для здоровья человека плод. Он обладает высоким содержанием воды и также обеспечивает организм многими другими важными питательными веществами, включая ликопин и витамин C.
  • Наличие этих питательных веществ в арбузе означает, что он является не только вкусным низкокалорийным угощением, но также очень полезным продукт для вашего здоровья.
  • Однако, как и в случае с другими продуктами, вам следует есть его в меру, так как избыточное употребление может привести к ряду указанных выше побочных эффектов.

Источник: https://foodismedicine.ru/arbuz/

Арбуз для организма женщины: польза и вред, применение и противопоказания

Сладкий арбуз любим многими за вкусную мякоть, утоляющую жажду. Мало кому не хочется съесть кусочек сладкого плода в конце лета, когда начинается сезон этого фрукта. Узнаем, чем может быть полезен арбуз для организма женщины, какой может принести вред и противопоказания к его употреблению, как его можно использовать.

Калорийность и химический состав

Рассмотрим калорийность и пищевую ценность 100 г арбузной мякоти:

Калорийность 27 ккал
Белки 0,7 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 5,8 г
Пищевые волокна 0,4 г
Вода 92,6 г
Зола 0,4 г

Витамины:

А 0,017 мг
Бета-каротин 0,1 мг
В1 0,04 мг
В2 0,06 мг
В4 4,1 мг
В5 0,221 мг
В6 0,09 мг
В9 0,008 мг
С 7,0 мг
Е 0,1 мг
К 0,1 мкг
РР 0,3 мг
Ниацин 0,2 мг

Минералы:

Калий 110 мг
Калий 14 мг
Кремний 12 мг
Магний 12 мг
Натрий 16 мг
Сера 6,1 мг
Фосфор 7 мг
Хлор 24,7 мг
Алюминий 0,029 мг
Бор 0,018 мг
Ванадий 0,002 мг
Железо 1 мг
Йод 0,02 мкг
Кобальт 0,002 мг
Литий 0,006 мг
Марганец 0,038 мг
Медь 0,042 мг
Молибден 0,0018 мг
Никель 0,007 мг
Рубидий 0,077 мг
Селен 0,4 мкг
Стронций 0,0105 мг
Фтор 0,0015 мг
Хром 0,23 мкг
Хром 0,23 мкг
Цинк 0,1 мг

Свойства арбуза для женщин

Арбузная мякоть не только вкусна, но и приносит пользу женскому организму. Её рекомендуется включать в сезон для оздоровления, но иногда потребление этого продукта может принести вред.

При грудном вскармливании к нему следует отнестись с осторожностью и в любом случае надо отказаться от продукта с признаками переизбытка нитратов.

Пользу принесут только качественные, правильно выращенные плоды.

Польза и лечебные свойства

Арбузная мякоть имеет богатый состав, и при этом более чем на 90% он состоит из чистейшей воды. Она хорошо влияет на обменные процессы, обладает мочегонным, желчегонным и послабляющим действием, снимает жар и подавляет воспаления.

Этот продукт будет полезен для здоровья беременных женщин, ведь он поставит развивающемуся плоду много необходимых ему веществ, в том числе и фолиевую кислоту (витамин В9). Особенно он полезен в первом триместре, когда идёт закладка основных систем организма малыша. В это время он поможет справиться с токсикозом и способствовать детоксикации организма.

Железо, содержащееся в арбузной мякоти, поддержит необходимый уровень гемоглобина. Он поможет бороться с запорами и снимет отёчность, но его лучше не есть на ночь. Дело в том, что давление плода на мочевой пузырь вызывает частые мочеиспускания, а богатый водой и обладающий мочегонным эффектом арбуз усугубляет это состояние.

Важно! Противонитратная защита формируется у малышей не ранее года жизни, а все вредные вещества легко поступают в материнское молоко.

Кормящим мамам этот продукт также будет полезен при условии отсутствия у малыша аллергии на этот продукт и колик. К тому же при этом надо выбрать безопасный качественный продукт, чтобы не навредить ребёнку.

Мякоть арбуза используется в средствах домашней косметики и хорошо питает, увлажняет и тонизирует кожу. Его малокалорийность, способность выводить лишнюю воду и улучшать метаболизм приводит к сбросу лишних килограммов, поэтому этот фрукт можно использовать для похудения.

Благодаря сахарам и другим полезным веществам он придаёт сил и поддерживает организм, улучшает настроение при ограничениях в питании. Существуют арбузные монодиеты, длительность которых может занимать от двух дней до пары недель. В них в течение суток потребляется арбузная мякоть из расчёта 1 кг арбуза на каждые 10 кг веса.

Выходят из неё постепенно, придерживаясь потребления малокалорийных продуктов питания и съедая вместо ужина кусочек этого фрукта. Некоторые диетологи рекомендуют использовать монодиету только два дня в неделю. Садиться на арбузную диету следует тем женщинам, у которых нет противопоказаний к этому продукту.

Противопоказания и вред

Этот продукт следует с осторожностью употреблять при диарее, вздутии живота и коликах. Диабетикам по поводу приёма этого продукта следует получить консультацию врача, ведь арбуз имеет высокий гликемический индекс (75) и содержит сахара.

Важно! Нитраты преобразуются в организме человека в нитриты, наносящие ущерб сердечно-сосудистой и нервной системе. Отравление нитритами проявляется через 4–6 часов после потребления некачественного арбуза и проявляется тошнотой, диареей, повышением температуры, болями в животе и слабостью.

К употреблению арбузов существуют такие противопоказания:

  • аллергия на продукт;
  • подвижные камни в почках;
  • обострение болезней ЖКТ;
  • панкреатит;
  • проблемы, препятствующие оттоку мочи.

Это растение имеет свойство к избыточному накоплению нитратов, и несоблюдение норм внесения минеральных удобрений приводит к такому их переизбытку, что нередки случаи отравления этим продуктом.

Потреблять арбуз рекомендуется в сезон и избегать плодов со следующими признаками — желтоватые и несколько жёсткие прожилки, полированный срез без крупинок.

Мякоть нитратного плода, опущенная в воду, окрасит её в яркие красно-розовые тона.

Иногда отравления возникают вследствие нарушения санитарных норм, ведь сладкая мякоть является питательной средой для вредоносных бактерий, поэтому следует покупать арбуз без повреждений и надрезов, не залежавшийся, хорошо мыть его с мылом после покупки. Особенно опасен некондиционный продукт беременным и кормящим женщинам, ведь они рискуют не только своим здоровьем.

Особенности применения

С помощью арбуза можно поправить своё здоровье, сделать косметические маски или просто съесть его свежим или в различных блюдах.

В народной медицине

Арбуз обладает многими лечебными свойствами, которые применяют в народной медицине. Этот продукт показан при болезнях печени, желчного пузыря, как мочегонное средство, против отёков, при нарушениях в сердечной деятельности.

Из-за наличия фолиевой кислоты и железа арбуз очень полезен при заболевании крови (малокровии). При малокровии его едят как можно чаще. Данная сочная ягода отлично выводит вредный холестерин, поэтому ее часто используют для лечения гипертонии, она полезна при подагре и артритах.

Большое количество клетчатки, содержащееся в арбузе, стимулирует деятельность кишечника, чем улучшает пищеварительный процесс, поэтому отлично помогает при запорах. Для лечения желчекаменной болезни используют корочки арбуза. Корочки высушивают и измельчают блендером. Затем 5 стол. ложек кипятят в 1 л закипевшей воды полчаса на тихом огне. Получившуюся смесь настаивают 40 минут и процеживают через ситечко. Отвар пьют по 250 мл за 20 минут до приёма пищи 4–5 раз в сутки. Можно воспользоваться этим же рецептом для лечения гастрита и колитов.

Народная медицина использует для лечения лихорадочного состояния и воспалительных процессов в мочевых путях так называемое «арбузное молочко». Рецепт его изготовления несложен и доступен в домашних условиях.

Чтобы приготовить его, арбузные семечки измельчают (в ступке или блендером), а после смешивают с прохладной водичкой в соотношении 1 к 10 до получения смеси, схожей на молоко. По вкусу подмешивают сахар.

Смесь цедят через марлю и употребляют по 1 ч. ложке 5–6 раз в течение дня.

В косметологии

Арбуз — отличное косметологическое средство по уходу за кожей. Из его сока или мякоти делают маски. Они отлично тонизируют, увлажняют кожу и делают её упругой. Для этого достаточно на кожу лица и шеи нанести сок арбуза, а затем смыть его через 10–15 минут.

Сок арбуза можно заморозить в формочках для льда. Затем такими замороженными кусочками следует протирать кожу лица, — это отлично подтягивает кожный покров. Против излишней пигментации хорошо помогает молочко из семечек арбуза. Его наносят на лицо, а через время смывают. Как его готовить, было сказано ранее. При уходе за волосами также можно использовать эту сочную ягоду. Для этого несколько небольших кусочков мякоти измельчают и тщательно смешивают с 1 чайн. ложкой миндального масла (можно также использовать оливковое, кокосовое, репейное масло).

После смесь наносят на волосы и кожу головы, надевают шапочку из полиэтилена и утепляют голову полотенцем. По истечении 20–25 минут маску смывают при помощи шампуня. Такая процедура хорошо увлажняет, питает волосы, а также делает их блестящими.

В кулинарии

Арбузную мякоть в основном едят как уже готовый десерт. Его приятный освежающий вкус не нуждается в каких-либо добавках, но его используют не только в свежем виде.

Из этой ягоды можно приготовить пастилу или сварить нардек (арбузный мёд), из мякоти можно сделать освежающий сок. Его также можно заморозить как лёд для коктейлей и напитков.

Пользуются большой популярностью приготовленные с таким льдом алкогольные напитки — особенно «Пьяный арбуз» и «Крюшон».

Этот продукт можно также заготовить на зиму. Для этого его консервируют в трёхлитровых банках. Предварительно арбуз проходит подготовку к дальнейшему использованию — его нарезают кусочками так, чтобы они удобно разместились в ёмкости. Вкусными получаются мочёные или солёные арбузные кусочки в ведре.

Для квашения можно использовать достаточно вместительную кастрюлю. Это отличная закуска к мясным или рыбным блюдам. Владельцы бочек (деревянных или из пищевого пластика) могут приготовить мочёный продукт из цельных плодов. Как ингредиенты он входит в состав некоторых салатов из фруктов, овощей, а также мяса. Из арбузных корочек получаются вкусные цукаты и варенье.

Арбуз является полезным и вкусным продуктом, который можно не только потреблять и заготавливать, но и использовать для лечения некоторых проблем. Он будет полезен женщинам, в том числе желающим похудеть и беременным, но к выбору продукта следует подойти ответственно. Особую осторожность должны проявлять кормящие женщины.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/arbuz/polza-i-vred-arbuzov/4714-arbuz-dlja-organizma-zhenshhiny.html

Цвет, аромат и взрывы - сложный процент

Нажмите для увеличения

Арбузы - популярный освежающий летний фрукт. За ними также стоит много интригующей химии, от цвета их плоти и сложности их аромата до рассказов о взрывающихся арбузах в Китае и даже заявлений о том, что они могут иметь эффект, похожий на виагру. В этом посте мы рассмотрим каждую из них и стоящие за ними молекулы.

Начнем с цвета. Всем знаком ярко-розовый цвет мякоти арбуза.Конечно, есть некоторые разновидности арбуза, которые на самом деле не обладают такой окраской, но именно арбуз с розовой мякотью, безусловно, является самым популярным. Причина этого окрашивания - химическое вещество под названием ликопин.

Ликопин - это каротиноидный пигмент, такой как бета-каротин (соединение, придающее моркови оранжевый цвет). Он также содержится в помидорах и отвечает за их красный цвет. На самом деле арбуз содержит даже более высокий уровень ликопина, чем помидоры; он может содержать до 72 микрограммов на грамм, в то время как максимальное количество сырых томатов оценивается в 42 микрограмма на грамм.Ликопин был связан с рядом преимуществ для здоровья, хотя научные данные о большинстве из них в настоящее время противоречивы или ограничены.

Аромат арбуза, с другой стороны, был тщательно исследован. Возможно, отчасти это связано с тем, что арбузный ароматизатор, как известно, сложно создать искусственно, и в ряде исследований пытались определить точные молекулы, которые способствуют его аромату и вкусу. Молекулы аромата образуются в результате разрезания арбуза - это высвобождает ферменты из клеток дыни, которые, в свою очередь, способствуют окислению жирных кислот в ароматические соединения.

Взгляды на основные составляющие аромата арбуза менялись с годами. Первоначальные исследования показали, что основными отдушками были спирты C 6 и C 9 . (Z, Z) -3,6-нонадиен-1-ол, в частности, был предложен в качестве преобладающего соединения, вносящего вклад в аромат, и имеет запах, индивидуально описываемый как «подобный корке арбуза». Спирты подозревались из-за их относительно высоких концентраций; однако они также имеют более высокие пороговые значения запаха (уровень, при котором они могут быть обнаружены человеческим носом), чем некоторые другие соединения в ароматической смеси.

Сейчас считается, что именно альдегиды C 6 и C 9 вносят основной вклад в аромат арбуза. Было высказано предположение, что предыдущие исследователи не смогли понять этого, поскольку они собирали соединения в течение длительных периодов времени, в течение которых ферментативное действие превращало альдегиды в спирты. Ученые теперь считают, что (Z, Z) -3,6-нонадиеналь является преобладающим ароматизатором арбуза, и что некоторые другие альдегиды также вносят свой вклад. Одним из них является (Z) -3-гексеналь, то же соединение, которое в значительной степени отвечает за запах свежескошенной травы, что помогает объяснить, почему многие люди могут найти эти два аромата похожими.

Хотя (Z, Z) -3,6-нонадиеналь вполне может быть соединением, которое придает арбузу большую часть его отличительного аромата и вкуса, оно, к сожалению, легко расщепляется, что ограничивает его потенциал для использования в качестве искусственного ароматизатора. Попытки получить аналогичные по структуре сложные эфиры, которые могли бы обеспечить аналогичный аромат и вкус, также пока не увенчались успехом, поэтому не похоже, что проблема некачественных арбузных ароматизаторов исчезнет в ближайшее время.

Химия арбузов попала в новости по ряду причин.Одним из них является его предполагаемый эффект, похожий на виагру, и некоторые веб-сайты даже называют его «виагрой природы». Химическая аргументация заключалась в том, что арбузы содержат приличный уровень цитруллина, который в организме превращается в аргинин. Аргинин - это аминокислота, участвующая в синтезе оксида азота в организме, что, в свою очередь, связано с расширением кровеносных сосудов. Это достигается за счет увеличения уровня циклического гуанозинмонофосфата (цГМФ).

Виагра действует путем расщепления фермента (фосфодиэстеразы 5 типа), который отвечает за расщепление цГМФ.Арбуз не оказывает никакого влияния на этот фермент, поэтому объявлять его естественной альтернативой виагре - неточно. Кроме того, даже если бы арбуз действительно оказывал влияние на органы, вам нужно было есть много арбуза, чтобы значительно повысить уровень аргинина, и нет никаких доказательств того, что аргинин сам по себе может повысить чью-либо способность к эрекции.

Еще одна забавная история о химии арбузов попала в новости в 2011 году. Фермеры в Восточном Китае столкнулись с забавным зрелищем акров арбузов, спонтанно взрывающихся в течение нескольких дней.Как оказалось, это, скорее всего, произошло из-за неправильного использования химического вещества, стимулирующего рост, форхлорфенурона.

Форхлорфенурон одобрен для использования на киви, винограде и изюме в США, и, хотя его использование полностью безопасно, он не считается подходящим для использования на арбузах. Причина этого в том, что это приводит к несколько деформированной форме плодов, а также к побелению семян. Считается, что китайские фермеры использовали слишком много химического вещества для выращивания арбузов в неподходящее время года, в особенно влажный период.Они также использовали его для дыни с особенно тонкой полоской, поэтому все эти факторы сделали окончательную судьбу их урожая мрачно предсказуемой.

Узнайте больше о химии продуктов питания и напитков из готовящейся к выпуску книги «Почему спаржа вызывает запах?», Которая выйдет в октябре 2015 года и доступна для предварительного заказа.

Понравились эта публикация и изображение? Подумайте о поддержке сложного процента на Patreon и получайте предварительные просмотры предстоящих публикаций и многое другое!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

Научные статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

www.ChemistryIsLife.com - Химия арбуза

Введение

Арбуз любят и знают повсюду. Я впервые попробовал арбуз, когда был маленьким, и с тех пор мне он всегда нравился, я считаю его своим любимым блюдом.Арбуз известен во всем мире, большинство людей знают, что в арбузе много воды, но большинство людей не знают, что он содержит намного больше питательных веществ. Арбуз и содержащиеся в нем питательные вещества изменили мой взгляд на фрукты, с этого момента я буду ценить арбуз еще больше.

Состава ...

    • цитруллина C6h23N3O3
    • Аргинин C6h24N4O2
    • фенольных антиоксидантов (простейшие) C6H5OH
    • ликопина C40H56
    • Витамин А
    • Лютеина зеаксантина
    • C40H56O2 криптоксантина C40H56O

Основные химические вещества, соединения, компоненты

Цитруллин: C6h23N3O3

Цитруллин встречается повсюду в организме, и это то, что нам нужно.Цитруллин является незаменимой аминокислотой и антиоксидантом. Когда вы глотаете арбуз, ваше тело расщепляет его и превращает в аргинин. Аргинин играет ключевую роль в организме, он помогает быстрее выздоравливать, помогает при делении клеток и удалении аммиака. Количество цитруллина варьируется в зависимости от фрукта, и его можно найти практически во всех частях фрукта, включая семена. Интересно то, что они обнаружили больше цитруллина в желтых или золотистых арбузах, чем в красноватых и более спелых арбузах, а также в кожуре содержится больше, чем в любой другой части арбуза.Цитруллин может вызвать болезнь Альцгеймера, деменцию, усталость, мышечную слабость, серповидно-клеточную анемию, эректильную дисфункцию, высокое кровяное давление, диабет, сердечные заболевания, бодибилдинг, повышение энергии и улучшение спортивных результатов.

Ликопин : C40H56

Ликопин - это натуральный красный пигмент, содержащийся в арбузе и многих других фруктах, он также является мощным антиоксидантом. Ликопин помогает предотвратить сердечные заболевания, атеросклероз, рак груди и простаты.Ликопин борется со свободными радикалами, которые разрушают клетки нашего тела, он очень важен для нашего организма. Врачи рекомендуют принимать 9 миллиграммов ликопина в день или есть здоровое количество красных фруктов и овощей. Вы можете проглотить слишком много, и это приведет к оранжевому цвету кожи, это не опасно, и если вы уменьшите потребление, ваша кожа вернется к своему нормальному цвету. В целом ликопин очень полезен для вас. Это не происходит в вашем организме естественным образом, поэтому вы должны либо принимать таблетки, либо есть фрукты, чтобы восполнить их потерю.

Роль химии

Ликопин создан человеком и встречается в природе. Ликопин содержится в красных фруктах и ​​может быть приготовлен в виде таблеток. Вы можете найти его естественным образом в красных фруктах, таких как арбуз, помидоры, розовые грейпфруты, абрикосы, красные апельсины и плоды шиповника. Как вы извлекаете ликопин из фруктов, вы сначала измельчаете их, а затем извлекаете из сока. Цитруллин содержится в арбузе, в основном он в кожуре, и лучше, если арбуз не такой спелый.Есть много типов цитруллина, некоторые из которых можно найти в таблетках, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера, деменцию, серповидно-клеточную анемию и многое другое. Они могут создавать цитруллин, а также извлекать его из фруктов. Итак, в конце концов, цитруллин может быть искусственным и естественным. Арбуз естественным образом вырастает из косточки, затем впитывается и химически созревает, чтобы мы могли его съесть. Арбуз очень полезен для здоровья и является хорошим источником воды.

Справочная информация

Существует множество различных точек зрения на происхождение арбуза.Наиболее распространенное мнение о том, откуда они произошли, - это Африка, где они были найдены немногим более 5000 лет назад. Позже он распространился в Европу, а затем в Китай, где стал производителем арбузов номер один. Арбуз - это фрукт, состоящий на 92% из воды, он также содержит цитруллин, аргинин, фенольные антиоксиданты, флавоноиды, ликопин и витамин C

Ресурсы

http://news.nationalgeographic.com/2015/08 / 150821-арбуз-фрукты-история-сельское хозяйство /

Найдено 5000 лет назад

Происхождение из Африки в Европу

http: // www.watermelon.org/Kids/Watermelon-Facts

Интересный факт:

арбуз на 92% состоит из воды.

http://www.nutrition-and-you.com/watermelon.html

Компоненты арбуза

Криптоксантин

Зеаксантин

Лютеин

http://www.livestrong.com/article/465041-watermelon -citrulline /

Цитруллин очень важен для организма

http://agresearchmag.ars.usda.gov/2002/jun/lyco

http: //www.drweil.com / drw / u / ART03368 / Lycopene.html

Ликопин и как он помогает организму

http://chemistry.about.com/cs/biochemistry/a/aa050401a.htm

Как образуется ликопин

http : //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1245-l-citrulline.aspx? activeingredientid = 1245 &

Citrulline и как он создается

Об авторе

Зои Вольф - футболист Все- Государственный атлет старшеклассников два года подряд. Она учится в старшей школе Billings Senior и любит узнавать о психологии и о том, как химия влияет на мозг.Зои будет посещать Highline в Де-Мойне и два года будет играть там в футбол. После этого она перейдет в МГУ, чтобы продолжить карьеру медсестры в педиатрии или в отделении неотложной помощи.

(PDF) Химический состав, пищевая ценность и антибактериальная активность семян арбуза (Citrullus lanatus)

Sola et al .; IJBCRR, 27 (1): 1–9, 2019; Номер статьи IJBCRR.46989

8

положительно влияет на диверсификацию валового внутреннего продукта (ВВП) Нигерии

, а также на сокращение бедности и безработицы

.

Исследователи должны дополнительно изучить производство арбузов

в нашей стране, а выгоды

, полученные от продукта, должны быть тщательно проанализированы

, чтобы стимулировать

фармацевтической промышленности и других инвесторов

на местном уровне. Также важно исследовать больше видов

патогенных бактерий, чтобы

установить спектры активности противомикробных веществ

, присутствующих в семенах арбуза

.

КОНКУРИРУЮЩИЕ ИНТЕРЕСЫ

Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов

.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

1. Кетер Л.К., Мутисо ПК. Этноботанические исследования

лекарственных растений, используемых

практикующими врачами при лечении диабета

в провинции Нижний Восток

, Кения. Журнал

Этнофармакология. 2012. 139 (1): 74–80.

2. Ахмед I, Ахмед М.С., Джиллетт М., Джон А.,

Раза Х.Гипотриглицеридемический и

гипохолестеринемический эффекты антидиабетических

Экстракт плодов Momordica charantia (karela)

у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.

Диабет Ресурсы Клиническая практика.

2001; 51: 155-61.

3. Нагалингам Валли, Муругалакшми,

Кочутрессия, Джасента. Экстракция и предварительный фитохимический скрининг

активных соединений из плодов Morinda citrifolia.

Азиатский фармацевтический журнал и

Клинические исследования; 2012.

4. Trease GE, Evans WC. Pharmacognsy ’

11

th

edn. Brailliar tiridel Canada.

Macmillian Publishers; 1989.

5. Кокате СК. Предварительный фитохимический скрининг

, практическая фармакогнозия. Новый

Дели: Валлаб Пракашан. 1994; 107-113.

6. Обадони Б.О., Очуко ПО. Фитохимические исследования

и сравнительная эффективность

сырых экстрактов некоторых гомеостатических растений

в штатах Эдо и Дельта Нигерии.Global

Журнал чистой и прикладной науки.

2000; 86: 2003-2008.

7. Харбон Дж. Б., Уильямс, Калифорния. С тех пор прогресс в исследованиях флавоноидов

. Фитохимия,

Оксфорд. 2000; 55: 481-504.

8. Махди Х. Дж., Андаани Р., Исхак. Метаболический

дактилоскопия трех малазийских имбиря

(Zingiber officinale Roscoe) с использованием газовой хроматографии-масс-спектрометрии

.

Американский журнал прикладных наук.

2010; 7: 17-23.

9. Годвин О.О., Williams AU, Andrew NA,

Atoyebi B, Ezeh PA, Udosen IJ. Оценка

фитохимических веществ и

антибактериальной активности экстракта семян

Citrullus lanatus (арбуз).

Международный журнал исследований и

Обзор. 2015; 2: 148–156.

10. Wangensteen H, Samuelsen AB, Malterud

KE. Антиоксидантная активность экстрактов кориандра

.Пищевая химия. 2004; 88: 293-

297.

11. Молленбек С., Кениг Т., Шрейр П., Шваб

В, Раджаонаривони Дж., Ранаривело Л.

Химический состав и анализ

энантиомеров основных компонентов из

Мадагаскара. . Журнал ароматов ароматов.

1997; 12: 63-69.

12. Окоронду С.И., Сокери Т.Г., Акуйоби СО,

Брейд В. Фитохимические и противомикробные свойства

свойства стеблевого растения Musa paradisiacal.

Международный журнал биологических

наук. 2010; 2: 128-132.

13. Палмер ПБ, О’Коннелл Д.Г. Rese

prediction: понимание процесса

сердечно-легочного. Phys. Ther. J.

2009; 20 (3): 23-26.

14. Borchardt WF, Wyse DL, Biesboer DD. ().

Антиоксидантная и противомикробная активность

семян растений бассейна реки Миссисипи.

Журнал исследований лекарственных растений.

2008; 2: 81-90.

15. Аджаиб М., Хан З., Хан Н., Вахаб М.

Этноботанические исследования полезных кустарников

Район Котли, Азад Джамму и Кашмир,

Пакистан. Пакистанский журнал ботаники.

2010; 42 (3): 1407-1415.

16. Уитни и Рофлз. Понимание питания

. Издательство Thomson Wadsworth

Company, Бельмонт; 2005.

17. Адейе Э.И., Адехуйо О.О. Химический

состав глумината колы и гарсина

семян колы, выращенных в Нигерии.Журнал

Food Science 200045: 223-230.

18. Брейд В., Одионг И. Дж. И Орануси С.

Фитохимические и антибактериальные свойства

семян арбуза

(Citruluslanatus). Prime Journal of

Microbiology Research. 2012; 2: 99-104.

19. Саксена М., Саксена Дж., Раджив Н.,

Дхармендра С., Гупта А. Фитохимия

лекарственных растений. Журнал

Фармакогнозия и фитохимия.

2013; 1: 168–182.

Польза для здоровья, питание и риски

Арбуз примерно на 90% состоит из воды, что делает его полезным для поддержания обезвоживания летом. Он также может удовлетворить сладкоежек благодаря своему натуральному сахару.

Арбуз также содержит антиоксиданты. Эти вещества могут помочь удалить из организма молекулы, известные как свободные радикалы или химически активные вещества. Организм вырабатывает свободные радикалы во время естественных процессов, таких как обмен веществ. Они также могут развиться из-за курения, загрязнения воздуха, стресса и других факторов окружающей среды.

Если в организме остается слишком много свободных радикалов, может возникнуть окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток и к ряду заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Организм может удалить некоторые свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты поддерживают этот процесс.

Ниже приведены некоторые из способов, которыми антиоксиданты и другие питательные вещества, содержащиеся в арбузе, могут помочь защитить здоровье человека.

Какие еще продукты содержат антиоксиданты? Нажмите здесь, чтобы узнать.

Профилактика астмы

Некоторые эксперты считают, что свободные радикалы способствуют развитию астмы.Присутствие в легких определенных антиоксидантов, в том числе витамина С, может снизить риск развития астмы.

Исследования не подтвердили, что прием добавок витамина С может помочь предотвратить астму, но диета, богатая витамином С, может обеспечить некоторую защиту.

Чашка арбузных шариков весом около 154 граммов (г) обеспечивает 12,5 миллиграмма (мг) витамина С, или от 14% до 16% дневной потребности человека.

Какие упражнения можно делать людям, страдающим астмой? Узнай здесь.

Кровяное давление

В исследовании 2012 года исследователи обнаружили, что экстракт арбуза снижает кровяное давление в области лодыжек и вокруг них у людей среднего возраста с ожирением и гипертонией в раннем возрасте. Авторы предположили, что L-цитруллин и L-аргинин - два антиоксиданта арбуза - могут улучшить функцию артерий.

Ликопин - еще один антиоксидант арбуза - может помочь защитить от сердечных заболеваний. Обзор 2017 года показал, что это можно сделать за счет уменьшения воспаления, связанного с липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) или «хорошим» холестерином.

Фитостерины - это растительные соединения, которые могут помочь управлять липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) или «плохим» холестерином. Некоторые рекомендации рекомендуют употреблять 2 грамма (г) фитостеринов каждый день. 154 г арбузных шариков обеспечивает небольшое количество - 3,08 мг.

Снижение уровня холестерина ЛПНП может помочь предотвратить высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), но точное влияние фитостеринов на ССЗ остается неясным.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Рак

Национальный институт рака (NCI) отмечает, что свободные радикалы могут играть роль в развитии некоторых типов рака.Окислительный стресс, который они вызывают, может привести к повреждению клеток ДНК.

Диетические антиоксиданты, содержащиеся в арбузе, такие как витамин С, могут помочь предотвратить рак, борясь со свободными радикалами.

Некоторые исследования также связывают потребление ликопина с более низким риском рака простаты.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о связи между раком и диетой.

Пищеварение и регулярность

Арбуз имеет высокое содержание воды, а также содержит некоторое количество клетчатки. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье кишечника, предотвращая запоры и способствуя регулярному испражнению.

Гидратация

Арбуз примерно на 90% состоит из воды, а также содержит электролиты, такие как калий. Это делает его полезным перекусом в жаркие летние месяцы.

Люди могут есть арбуз в свежем виде, в виде сока или замороженными кусочками, чтобы получить вкусную холодную закуску в стиле эскимо.

Вода необходима для здоровья. Узнайте больше о том, зачем нам это нужно.

Мозг и нервная система

Холин - еще один антиоксидант, содержащийся в арбузе.

Он способствует следующим функциям и деятельности:

  • движению мышц
  • обучению и памяти
  • поддержанию структуры клеточных мембран
  • передаче нервных импульсов
  • раннему развитию мозга

Одна теория предполагает, что холин может помогают замедлить прогрессирование деменции при болезни Альцгеймера, но доказательств этого недостаточно.

Что такое диета, стимулирующая мозг? Узнай здесь.

Болезненность мышц

Арбуз и арбузный сок могут уменьшить болезненность мышц и ускорить восстановление после физических упражнений у спортсменов.

В исследовании 2017 года спортсмены пили пол-литра плацебо или арбузного сока с добавлением L-цитруллина за 2 часа до бега на полумарафоне. Те, кто употреблял арбузный напиток, сообщили о меньшей болезненности мышц через 24–72 часа после забега.

Неясно, окажет ли употребление арбузного сока без добавления L-цитруллина такой же эффект.

Люди с фибромиалгией испытывают хроническую боль. Чем может помочь диета?

Кожа

Арбуз содержит витамин С, который необходим организму для выработки коллагена. Коллаген необходим для структуры клеток и иммунной функции. Витамин С также способствует заживлению ран.

Исследования показывают, что витамин С может способствовать здоровью кожи, включая снижение риска возрастных повреждений.

Ознакомьтесь с некоторыми советами по поводу других безопасных для кожи продуктов.

Метаболический синдром

В 2019 году исследователи опубликовали результаты, показывающие, что арбуз может улучшить признаки метаболического синдрома, включая ожирение и показатели сердечно-сосудистой системы.В ходе исследования 33 человека с избыточным весом или ожирением потребляли либо 2 чашки арбуза, либо обезжиренное печенье каждый день в течение 4 недель.

Люди, которые ели арбуз, сообщали, что чувствовали себя менее голодными и более удовлетворенными дольше, чем те, кто ел печенье.

Кроме того, через 4 недели у тех, кто ел арбуз, наблюдался:

  • более высокий уровень антиоксидантов в крови
  • более низкий вес и индекс массы тела (ИМТ)
  • более низкое систолическое артериальное давление
  • улучшение от талии до- соотношение бедер

Те, кто ел печенье, имели более высокий уровень окислительного стресса, чем группа арбузов.У них также повысилось кровяное давление и жировые отложения.

Результаты показывают, что арбуз может быть хорошей закуской для людей с ожирением и метаболическим синдромом.

Можно ли есть арбуз людям с диабетом? Узнай здесь.

Мочегонные свойства

Некоторые люди используют мочегонные препараты, чтобы помочь своему телу вывести излишки воды и соли. Это может быть полезно людям с проблемами почек, высоким кровяным давлением и другими заболеваниями.

Исследование на мышах, проведенное в 2014 году, показало, что мочегонное действие арбуза может быть таким же эффективным, как и действие хорошо известного мочегонного средства фуросемида.Это может сделать его естественным вариантом для людей с избытком жидкости. Никогда не прекращайте принимать мочегонные средства по рецепту, не посоветовавшись с врачом.

Какие еще существуют натуральные диуретики? Узнай здесь.

Покупая арбуз, люди должны выбирать твердый, тяжелый и симметричный, без мягких пятен и синяков.

Постучав снаружи, можно понять структуру фрукта внутри. Прислушайтесь к легкому и почти глухим стуку. Это означает, что вода и фрукты не повреждены и имеют стабильную структуру.

Советы по сервировке

Советы по сервировке арбуза:

Сок : Поместите нарезанный кубиками арбуз и несколько кубиков льда в блендер, чтобы получить холодный, освежающий напиток с электролитом, который идеально подходит для регидратации после тренировки или дня, проведенного на солнце. .

Салат : Добавьте арбуз, мяту и свежую моцареллу на подушку из листьев шпината, чтобы получился вкусный и полезный салат. Сбрызнуть бальзамической заправкой.

Смузи : приготовьте смузи из арбуза или смешайте с апельсиновым соком, чтобы получить дополнительный привкус.Помните, что сок расщепляет клетчатку, облегчая усвоение сахара. Людям с диабетом следует подумать о том, чтобы есть свежий цельный арбуз, а не пить сок.

Жареные семена : запекайте семена арбуза в духовке в течение 15-20 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Одна унция (28,5 г) семян может обеспечить около 8 г белка, или 14–17% дневной потребности человека в белке.

Людям следует проверять упаковку готовых соков и конфет, так как они могут содержать добавленный сахар и могут быть не такими полезными для здоровья.Съесть арбуз целиком - самый полезный вариант.

Канталупа - еще один популярный сорт дыни. Узнать больше.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Семена арбуза в качестве пищи: питательный состав, фитохимические вещества и антиоксидантная активность :: Science Publishing Group

Семена арбуза в качестве пищи: питательный состав, фитохимические вещества и антиоксидантная активность

Бетти Табири, Якоб К. Агбенорхеви * , Ману, Эльза И. Омпума

Департамент пищевых наук и технологий, Университет науки и технологий Кваме Нкрума, Кумаси, Гана

Адрес электронной почты:

(J.K. Agbenorhevi) (J. K. Agbenorhevi)

* Автор, ответственный за переписку

Для цитирования:

Betty Tabiri, Jacob K. Agbenorhevi, Faustina D. Wireko-Manu, Elsa I. Ompouma. Семена арбуза как пища: состав питательных веществ, фитохимические вещества и антиоксидантная активность. Международный журнал питания и пищевых наук. Vol. 5, №2, 2016, с. 139–144. doi: 10.11648 / j.ijnfs.20160502.18

Поступила: 7 марта 2016 г .; Принята в печать: 18 марта 2016 г .; Опубликовано: 30 марта 2016 г.

Аннотация: Семена арбуза ( Citrullus lanatus ) часто выбрасывают во время еды.В этом исследовании семена трех (3) сортов арбуза (Чарльстон серый, малиновый сладкий и черный алмаз) были проанализированы на предмет их ближайшего содержания, минералов, фитохимических веществ, общего содержания фенолов и антиоксидантной активности. Ближайший анализ и скрининг фитохимических веществ проводились с использованием стандартных процедур, а содержание минералов определялось атомно-абсорбционной спектрофотометрией. Активность DPPH по улавливанию свободных радикалов и анализы Folin-ciocalteau использовали для определения антиоксидантной активности и общего содержания фенола, соответственно.Результаты показали, что семена арбуза имели влажность в диапазоне 7,40-8,50%; жир 26,50 - 27,83%; белок 16,33 - 17,75%; клетчатка 39,09 - 43,28%; зола 2,00 - 3,00%; углеводов 9,55 - 15,32% и энергетической ценности 354,05 - 369,11 ккал / 100г. Семена также содержали заметные минералы (Ca, P, Mg, Na, K и Zn), причем K (3,40–3,5 мг / 100 г) был самым высоким, а Na (0,07–0,08 мг / 100 г) - наименьшим. Ингибирование DPPH% варьировалось от 59,88 до 94,46% с эквивалентом 82 для тролокса.59-130,29 мкМ / г в зависимости от сорта. Сапонины, дубильные вещества, гликозиды тритерпеноидов и алкалоиды присутствовали во всех образцах. Малиновые сладкие семена имели самое высокое общее содержание фенола (5416 мг ГАЭ / 100 г), за ним следовали Черный алмаз (3949 мг ГАЭ / 100 г) и наименьшее - Чарльстон Грей (1494 мг ГАЭ / 100 г). Точно так же Crimson sweet обладал самой высокой антиоксидантной активностью, за ним следовали Black Diamond и, наконец, Charleston Grey. Настоящие результаты позволяют предположить, что семена арбуза являются значительным источником питательных веществ в рационе и могут иметь полезные для здоровья и экономические преимущества благодаря содержанию клетчатки, минералов, фенолов и антиоксидантной активности.

Ключевые слова: Citrullus lanatus , приблизительный состав, минералы, общее количество фенолов, активность удаления свободных радикалов

1. Введение

Арбуз ( Citrullus lanatus ) - плодовая культура, травянистое ползучее растение, принадлежащее к семейству cucurbit. . Размножается в основном семенами и лучше всего растет в теплых местах. Это тропическое растение, которому для оптимального роста требуется много солнечного света и высокая температура, превышающая 25 ° C.Лучше всего арбуз растет на дренированной плодородной почве с довольно кислой природой. Его можно выращивать вдоль прибрежных районов Ганы, лесной зоны и особенно вдоль русел рек в северных районах саванны [1]

Содержание сахара и сладость являются критическими факторами, определяющими качество многих сортов арбузов. Известно, что он низкокалорийный, но очень питательный и утоляет жажду. Арбуз можно использовать как свежий салат, десерт, закуску, а также в качестве украшения. Напитки также можно приготовить из сока.В Намибии из сбраживаемого сока получают освежающий слабоалкогольный напиток [2]. В некоторых частях Африки кожуру нарезают, сушат, варят и едят. Маринованная корка арбуза широко употребляется в пищу в некоторых частях США. Известно, что этот фрукт является хорошим источником ликопина и каротиноидов. Он помогает подавить свободные радикалы, которые способствуют возникновению таких состояний, как астма, атеросклероз, диабет, рак толстой кишки и артрит. Он также богат клетчаткой и цитруллином; аминокислота, которую организм использует для производства аргинина [3].

Семена арбуза, как известно, очень питательны; они являются богатыми источниками белка, витамина B, минералов (таких как магний, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, марганец и медь) и жиров, а также других фитохимических веществ [4]. Семена арбузов, как известно, приносят экономическую пользу, особенно в странах, где культивирование растет. Семена, например, используются для приготовления закусок, измельчаются в муку и используются для соусов. Масло из семян используют в кулинарии и включают в производство косметики [5].Несмотря на различные потенциальные применения, семена арбуза часто выбрасывают, пока фрукты едят. Существует также ограниченная литература о влиянии сорта на питательные, фитохимические и антиоксидантные свойства семян арбуза. В этом исследовании непосредственная и антиоксидантная активность были определены в семенах трех сортов арбуза. Семена также были проверены на наличие некоторых фитохимических веществ и минералов.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы и подготовка проб

Фенольный реагент Folin-Ciocalteu (2N), Trolox (C 14 H 18 O 4 , 97%), галловая кислота (C 6 H 2 (OH ) 3 ) COOH) и 2,2-дифенил-1-пикригидразил (радикал DPPH) были приобретены у Sigma-Aldrich (Пул, Дорсет, Великобритания). Все остальные использованные химические вещества были аналитической чистоты.

Плоды арбуза были куплены на фруктовом рынке Бантаман, регион Ашанти, Гана. Семена трех сортов арбуза, а именно; Charleston Grey, Crimson sweet и Black diamond были удалены с плодов, промыты и высушены.Высушенные семена измельчали ​​с помощью механического блендера и хранили в холодильнике для дальнейшего анализа.

2.2. Определение приблизительного состава

Приблизительный анализ: сырая влажность, сырой жир, сырой белок, сырая зола, сырая клетчатка, углеводы, определение энергии и содержания минералов были выполнены с использованием методологии AOAC (2005). Процентное содержание азота определялось методом макро-Кьельдаля и пересчитывалось в содержание сырого протеина путем умножения на коэффициент 6.25. Содержание углеводов определяли по разнице.

2.3. Определение минералов

Катионы (Ca, Mg, K, Na, Zn, Cu, Mn и Fe) определяли с помощью пламенного атомно-абсорбционного спектрофотометра (модель VGP 210, Buck Scientific, США).

2.4. Скрининг фитохимических веществ

Образцы были проверены на наличие фитохимических веществ (флавоноиды, цианогенные и антраценовые гликозиды, сапонины, дубильные вещества, тритерпеноидные гликозиды и алкалоиды) в соответствии с процедурой, описанной в другом месте [6,7,8].

2.5. Определение антиоксидантной активности

Антиоксидантную активность определяли с помощью анализа улавливания радикалов DPPH [8,9].

К 0,2 мл каждого экстрагированного образца и стандартных растворов Trolox добавляли 3,8 мл 0,1 мМ раствора DPPH в пробирке. Смеси встряхивали в течение 1 минуты, а затем оставляли в темноте на 30 минут, после чего измеряли оптическую плотность с помощью спектрофотометра при 517 нм против холостого опыта. Поглощение отрицательного контроля (A контроль ) определяли после добавления раствора радикала DPPH до 0.2 мл экстракционного растворителя (дистиллированная вода).

(1)

Из уравнения 1 активность по улавливанию свободных радикалов (антиоксидантная) была выражена как средний микромоль эквивалента Trolox (мкМТЭ / г).

2.6. Определение общего содержания фенола

Общее содержание фенола было проанализировано с использованием метода Фолина-Чокальте, как сообщалось ранее [9,10]. Для каждого стандартного раствора и образца галловой кислоты, а также холостого опыта (дистиллированная вода) 0,1 мл пипеткой переносили в мерную колбу на 10 мл и 6.Добавляли 0 мл дистиллированной воды. После этого добавляли 0,5 мл реагента Фолин-Чокальте (2 н.). Каждый образец хорошо перемешивали, а затем оставляли на 5 минут, после чего добавляли 1,5 мл 20% раствора карбоната натрия. Раствор доводили до отметки 10 мл дистиллированной водой и тщательно перемешивали. Полученный раствор затем инкубировали при 20-23 ° C в течение 2 часов в темноте, после чего измеряли оптическую плотность при 765 нм с использованием спектрофотометра Shimazu UV-VIS 160A. Для каждого из повторных определений для каждого образца снимали трехкратные показания абсорбции.Результаты для образцов выражали как концентрацию эквивалента галловой кислоты (мг GAE / 100 г) с использованием уравнения, полученного из стандартной калибровочной кривой.

2.7. Статистический анализ

Тесты статистической значимости выполнялись с использованием SPSS (v.20, IBM SPSS Statistics, US) при p <0,05 посредством одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с последующими апостериорными множественными сравнениями LSD.

3. Результаты и обсуждение

Таблица 1. Примерный состав семян трех сортов арбуза.

Сорт арбуза % Влажность % Белки % Жиры % Зола % Клетчатка % Углеводы Энергия (ккал / 100 г)
Чарльстон Грей 7,87 ± 0,12 б 17,75 ± 0,97 а 26.83 ± 4,24 a 3,00 ± 1,00 a 40,75 ± 6,12 a 11,67 ± 6,62 a 359,15 ± 34,19 a
Crimson Sweet 4 7,4 c 17,09 ± 0,92 a 26,50 ± 4,27 a 2,00 ± 1,00 a 39,09 ± 0,50 a 15.32 ± 4,51 a 368,11 ± 19,91 a
Черный алмаз 8,00 ± 0,00 a 16,33 ± 0,97 a 27,83 ± 2,63 a 4 3,00 ± a 43,28 ± 3,44 a 9,56 ± 4,65 a 354,05 ± 10,14 a

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение.Значения с одинаковыми буквами в строках существенно не различаются (p> 0,05).

Таблица 2. Минеральный состав семян трех сортов арбуза.

Сорт арбуза % P % Ca % Mn % K % Na % Mg Fe (мг / 100 г) Cu (мг / 100 г) Zn (мг / 100 г)
Чарльстон Грей 0.17 ± 0,00 a 0,16 ± 0,02 a 0,02 ± 0,00 b 3,57 ± 0,14 b 0,07 ± 0,01 a 0,15 ± 0,01 a 3,71 ± 0,06 c 0,38 ± 0,06 b 3,71 ± 0,06 b
Crimson Sweet 0,22 ± 0,03 a 0.11 ± 0,01 a 0,04 ± 0,00 c 3,40 ± 0,07 b 0,08 ± 0,00 a 0,14 ± 0,02 a 2,72 ± 0,11 b 0,45 ± 0,24 b 0,81 ± 0,02 a
Черный алмаз 0,18 ± 0,02 a 0,14 ± 0,03 a 0.09 ± 0,01 a 3,85 ± 0,11 a 0,17 ± 0,02 a 0,17 ± 0,02 a 4,60 ± 0,07 a 0,58 ± 0,03 a ± 0,66 0,03 c

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Значения с разными надстрочными буквами существенно различаются (p <0,05).

Таблица 3. Содержание общего фенола и антиоксидантная активность семян трех сортов арбуза.

75

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Значения с разными надстрочными буквами существенно различаются (p <0,05).

Результаты оценки приблизительного и минерального состава изученных семян арбуза представлены в таблицах 1 и 2, соответственно, тогда как результаты по общему содержанию фенолов и антиоксидантной активности показаны в таблице 3.

Имеющаяся литература по составу семян арбуза показывает различное процентное содержание белков, жиров, клетчатки, влаги, золы и углеводов по сравнению с настоящими результатами [11]. Возможная причина такой разницы может быть связана с сортовыми и региональными / почвенными различиями.

В этом исследовании самый высокий рекорд среди проанализированных ближайших параметров был обнаружен для сырой клетчатки, которая составила 43,28%, 40,75% и 39,09% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p <0,05). Эти значения намного выше по сравнению с 6,46% и 6,56% соответственно для семян хлопчатника и подсолнечника, как сообщает ФАО (1982) [12]. И снова было обнаружено, что ценность сырой клетчатки этих сортов выше, чем у семян тыквы [12]. Клетчатка в пищевых продуктах, как известно, расширяет внутренние стенки толстой кишки, облегчая отхождение шлаков и тем самым делая их эффективными против запоров; он снижает уровень холестерина в крови и снижает риск различных видов рака.

Неочищенный жир (содержание масла в семенах) имел второе по величине количество в приблизительном составе образцов. Эти значения составили 27,83%, 26,83% и 26,50% для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet соответственно. Эти результаты также не показали значительной разницы (p <0,05) между тремя сортами. Важно отметить, что семена арбуза можно использовать для производства масла. Результаты этого исследования можно использовать в дальнейшем, чтобы узнать, какой сорт может производить больше масла в качестве пищевого.Mabalaha et al ., (2007) [15] также сообщили об урожайности семян в диапазоне от 24,8 до 30,0% у видов Citrillus lanatus и C. colocynth соответственно, тогда как Madaan и Lai (1984) [13] сообщили Значения масличности семян дыни 41,0-56,6%. Процент экстрагированного жира, указанный Oyeleke et al . (2012) [3] составило 47,9% из семян арбуза, что выше результатов, полученных для трех сортов арбуза в этом исследовании. Лакшми и Каул (2011) [11] также показали содержание жира 46.83% для шрота. Масло обеспечивает концентрированную энергию в рационе и улучшает вкусовые качества. Стоит отметить, что основные пищевые масла получают из пальмового масла и арахиса, которые являются капиталоемкими и трудозатратными, и поэтому существует потребность в хороших, дешевых и новых источниках масел, которые были бы полезны внутри страны и, возможно, в промышленности. Семена тыквенных являются источником особенно белков и масел [16, 19].

Содержание сырого протеина составило 16,33%, 17,75% и 17,09% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p> 0,05). Содержание белка было таким же, как в семенах кунжута, каперсов, кактусов, семян рожкового дерева, миндаля и злаковых [21].

Citrullus vulgaris является представителем тыквенных или семейства тыквенных, обычно называемых тыквой, дыней, огурцом или тыквой. Помимо потенциала в качестве источника белка, семена дыни, как правило, содержат примерно 35% белка по массе очищенных от коры семян, которые имеют адекватный с точки зрения питания аминокислотный профиль [18].Производство пищевых белков в достаточных количествах сопряжено со многими проблемами, особенно потому, что их производство дороже, чем углеводы или липиды. Чтобы удовлетворить эту постоянно растущую потребность в белке, необходимо изучить новые источники белка. Wilcox (2006) [19]. Предыдущие работы над сортами семян C. vulgaris показали, что они обладают высокой белковой ценностью, что делает семена ценными как хороший источник белка. Он содержит липиды, углеводы и минералы, что делает его полноценным питанием [20].

Содержание влаги составляло 8,00% для Black Diamond, который имел наибольшее количество воды; 7,87% для Charleston Grey и 7,40% - самый низкий показатель для малинового Sweet. Между тремя разновидностями была значительная разница (p <0,05). Содержание влаги, полученное в этом исследовании, было ниже по сравнению с 6,46% и 6,56%, указанными для семян хлопчатника и подсолнечника [12].

Содержание углеводов составляло 9,55%, 11,66% и 15,32% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p <0,05). Содержание углеводов, полученных из различных сортов, также было ниже по сравнению с 26%, зарегистрированными для подсолнечника [12]. Другие сообщения о содержании углеводов колебались от 7,08 до 14,15%. Наибольшее значение было у Cucumeropsis edulis , а наименьшее - у Leganariasi ceraria . Эти значения находились в пределах диапазона значений, зарегистрированных для C. lanatus (9,87%), C. manni (13.86%) и C. melo (23,18%) от Loukou et al ., (2007) [14].

Процентное содержание золы в образцах указывает на общее содержание неорганических веществ в образцах, из которых можно было определить содержание минералов. Содержание золы составляло 3,00% для Black Diamond, 3,00% для Charleston Grey и 2,00% для Crimson Sweet без существенной разницы (p <0,05) среди трех разновидностей. Ожидается, что образец с высоким содержанием золы будет иметь высокую концентрацию различных минеральных элементов, которые, как ожидается, ускорят метаболические процессы, улучшат рост и развитие.

Минеральное содержание различных семян арбуза представлено в таблице 2. Результаты по натрию и фосфору не показали значительной разницы (p> 0,05) между тремя сортами. Однако для кальция, марганца, железа и цинка между тремя разновидностями наблюдались значительные различия (p <0,05). По данным Acar et al. (2012) [21] было обнаружено, что минеральное содержание аналогичных образцов различается в зависимости от того, очищены ли семена от шелухи или нет. Результаты, полученные для меди в нашем исследовании (таблица 2), были немного выше, чем у Acar et al.(2012) [21]. Что касается железа, Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet зафиксировали 4,60 мг / 100 г, 3,71 мг / 100 г и 2,72 мг / 100 г соответственно. Эти значения также были выше, чем указанные для лущеных семян и ядра. Кроме того, уровни Zn варьировались от 3,369 мг / 100 г (лущеные семена арбуза) до 7,758 мг / 100 г (кормовое ядро ​​арбуза). По результатам проведенного анализа, Black Diamond содержал 0,66 мг / 100 г Zn, Charleston Grey - 0,78 мг / 100 г, а Crimson Sweet - 0,81 мг / 100 г. Значения цинка были ниже, чем сообщалось ранее [21].Было 3,85% калия для Black Diamond, 3,57% для Charleston Grey и 3,40% для Crimson Sweet. Результаты показывают, что различные изученные семена арбуза богаты минералами и могут способствовать пищеварению, формированию крепких костей и зубов, а также образованию гемоглобина. Различия в минеральном составе могут быть связаны с климатом, видами, типом почвы, водой и культурными традициями, принятыми во время посадки.

Содержание натрия также было выше, чем в дыне эгуси (13.0 мг / 100 г) [20] и некоторых семян бобовых, таких как орехи бамбара (0,05 мг / 100 г), бобы Джека (0,07 мг / 100 г), голубиный горох (0,05 мг / 100 г). Между тем, Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet показали 0,08%, 0,07% и 0,08% соответственно. Кальций - важный минерал, необходимый для формирования костей и неврологической функции организма. Содержание кальция составляло 0,11-0,16 мг / 100 г для трех образцов семян. Black Diamond содержал 4,6 мг / 100 г железа, а Charleston Grey и Crimson Sweet - 3.71 мг / 100 г и 2,72 мг / 100 г соответственно. Рекомендуемая доза железа для взрослых и детей составляет 10 мг / день, а для взрослых женщин - 15 мг / день. Железо необходимо для образования кровяного гема. Таким образом, изученные семена могут способствовать удовлетворению потребностей потребителей в железе. Содержание меди в Charleston Grey и Crimson Sweet было близко к таковому в дыне эгуси (0,4 мг / 100 г) [20]. Медь - это минерал, который способствует усвоению железа, а также необходим в организме для производства ферментов, биологической передачи электронов и необходим для производства меланина.Магний также очень важен для метаболизма кальция в костях, а также участвует в профилактике заболеваний кровообращения. Он помогает регулировать кровяное давление и выброс инсулина. Содержание марганца в Black Diamond составляло 0,09 мг / 100 г, Charleston Grey - 0,02 мг / 100 г, а Crimson Sweet - 0,04 мг / 100 г. Требуемая суточная доза марганца составляет 2,5 мг [22]. Содержание цинка в семенах арбуза варьировало от 0,66 до 0,81 мг / 100 г (Таблица 2). Цинк важен для многих белков и ферментов. E.грамм. гемоглобин для предотвращения анемии [22]. ВОЗ рекомендует прием цинка в дозе 15 и 10 мг в день соответственно взрослым и детям. Были различия в значениях, полученных для минералов в настоящем исследовании, по сравнению с Samia et al ., (2012) [23], которые исследовали минеральное содержание различных видов муки из семян, включая семена папайи, семена яблока, семена гуавы, арбуз. , семена апельсина, семена опунции, семена абрикоса и мука из семян перца.

Фитохимикаты

Скрининг семян показал наличие сапонинов, дубильных веществ, тритерпеноидов, гликозидов, а также алкалоидов, в то время как флавоноиды, антраценгликозиды и цианогенные гликозиды отсутствовали.Танины, которые являются основными полифенолами растений при выделении из съедобных или непищевых растений, показали сильную биологическую активность в форме противоопухолевых, антимутагенных, антидиабетических, антипролиферативных, антибактериальных и антимикотических свойств [ 24]. Танины также связаны с лечением боли в горле, кровотечений и заживления ран [25]. Но при приеме внутрь в чрезмерных количествах дубильные вещества препятствуют всасыванию минералов, таких как железо и кальций, что может привести к анемии или остеопорозу при длительном воздействии [26].Известно, что гликозиды, которые также присутствовали в семенах, обладают противодиарейным действием [27]. Известно, что алкалоиды считаются наиболее эффективными терапевтически важными вторичными метаболитами растений и широко используются во всем мире в качестве основного агента для обезболивающего, антисплазмолитического и бактериального действия [28]. Алкалоиды присутствовали во всех образцах. Oseni et al., (2013) [28] сообщили, что алкалоиды имеют самую высокую концентрацию в семенах.

Цианогенные гликозиды, которые отсутствовали во всех трех образцах, считаются токсичными.Цианогенные гликозиды при ферментативном гидролизе высвобождают цианоатомные кислоты, известные как синильная кислота. Эта кислота чрезвычайно токсична из-за ее способности связываться с металлами, такими как Fe 2+ , Mn 2+ и Cu 2+ , которые являются функциональными группами многих ферментов, тем самым подавляя такие процессы, как восстановление кислорода в цитохромах дыхательных путей. цепи, перенос электронов в фотосинтезе и активность ферментов, таких как каталаза, оксидаза [29]. Поэтому предпочтительнее его отсутствие.Braide et al. , (2012) [4] сообщили о присутствии ционогенных гликозидов в семенах арбуза, но при очень низком процентном содержании 0,0023. Они отметили присутствие в семенах сапонинов, алкалоидов, флавоноидов, оксалатов и дубильных веществ.

Подобные результаты наблюдались Johnson et al. (2012) [30]. с присутствием сапонинов, алкалоидов, таннисов и фитатов и отсутствием флавоноидов и оксалатов в семенах арбуза. Сравнивая результаты с литературными данными, наблюдались аналогичные результаты за исключением цианогенных гликозидов и флавоноидов, которые, как было зарегистрировано, присутствовали в семенах, как сообщает Braide et al., (2012) [4]. Это могло быть результатом сорта и места выращивания. Тритерпеноиды также присутствовали во всех образцах и, как известно, помогают быстрее заживать раны. Oseni and Okoye , (2013) [28] сообщили о наличии сапонинов, флавоноидов, тритерпенов и алкалоидов в семенах арбуза, хотя сорт не был указан.

Общее содержание фенола

Результаты показали значительное количество фенолов в каждом образце. Семена сорта Crimson sweet содержали наибольшее количество фенолов - 5416 мг ГАЭ / 100 г, за ним следовали Черный алмаз (3949 мг ГАЭ / 100 г) и, наконец, Чарльстон Грей с общим содержанием фенола 1494 мг ГАЭ / 100 г.Значения общего содержания фенола во всех трех образцах достоверно различаются при p <0,05. Из результатов, приведенных в таблице 3, можно заметить, что кормление 100 г семян сладкого малинового может дать 5416 мг общих фенолов, 3949 мг из семян Black Diamond и 1494 мг из семян сорта Charleston Grey. Присутствие фенолов во фруктах и ​​овощах привлекало внимание на протяжении многих лет из-за его антиоксидантной активности. Он обладает способностью улавливать свободные радикалы и нейтрализовать их эффекты, тем самым предотвращая такие заболевания, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.В литературных источниках также сообщается о значительном количестве общих фенолов в семенах плодов. Joshi и Jain (2012) [31] сообщили о 969,3 мг ГАЭ / 100 г фенолов в семенах арбуза по сравнению с другими семенами фруктов, такими как лимон, виноград и яблоко, с общим содержанием фенола 158,8, 205,5 и 702 мг ГАЭ / 100 г соответственно. Rhaman et al. , (2013) [22] и Дуда-Чодак и Тарко (2007) [33] также зарегистрировали 42,34 мг / г GAE и 969,3 мг катехина / 100 г d.w. общих фенолов в семенах арбуза.Сравнивая результаты с литературными, аналогичные результаты наблюдались для всех трех разновидностей. Небольшие различия в результатах общего содержания фенолов из литературы могут быть результатом различий в сортах, условиях выращивания, а также используемом экстракционном растворителе [32]. В их работе был сделан вывод, что семена арбуза обладают антиоксидантной активностью, но эффективность зависит от экстракционного растворителя, используемого в процессе экстракции.

Хорошо известно, что существует тесная взаимосвязь между общим содержанием фенола и антиоксидантной активностью, поскольку фенолы обладают сильной способностью улавливать свободные радикалы благодаря своим гидроксильным группам.Следовательно, фенольное содержание растений может непосредственно способствовать их антиоксидантному действию [34].

Антиоксидантная активность

Антиоксидантная активность, выраженная в% ингибирования DPPH каждого образца, представлена ​​в таблице 3. Исходя из результатов, семена сорта Crimson показали самый высокий процент способности поглощать DPPH с 94,46. Затем последовал черный алмаз с 70,06% поглощающей способностью и, наконец, Чарльстон серый с 59,88%.

Среди трех сортов малиновый сладкий показал самую высокую антиоксидантную активность, а также показал высокое содержание фенолов.Различие в активности может быть связано с присутствием фенольных компонентов в разных экстрактах, поскольку известно, что фенолы обладают высокой антиоксидантной активностью по сравнению с другими фитохимическими веществами [32].

Осени и Окое, (2013) [28] сообщили о 56,93% способности семян арбуза улавливать свободные радикалы DPPH. Это было похоже на процентное содержание свободных радикалов в семенах сорта Чарльстон Грей. Acar et al. , (2012) [21]. также сообщили о более низком процентном содержании радикалов у очищенных от шелушения семян арбуза с диапазоном 1.31-13,90%. Антиоксидантная активность всех трех образцов достоверно различалась при p <0,05. Известно, что антиоксиданты подавляют свободные радикалы, поэтому являются важными компонентами антивозрастных составов. Антиоксиданты также обеспечивают защиту от повреждения тканей из-за пагубного воздействия окружающей среды и других агентов и стимулируют рост коллагена, борясь с вредным воздействием свободных радикалов [35]. Потребление семян может снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и рака из-за значительного количества общих фенолов, содержащихся в семенах, и его антиоксидантной активности.

4. Заключение

Исследование показало, что семена арбуза являются богатым источником клетчатки и минералов, которые необходимы для системы организма. Семена Crimson sweet обещают быть более богатым источником фенолов и обладают наивысшей антиоксидантной активностью по сравнению с семенами сортов Black Diamond и Charleston Grey. Эти семена арбуза могут принести значительные медицинские, медицинские и экономические преимущества, если их употреблять в свежем виде или использовать в пищевых продуктах.

Ссылки

  1. Министерство продовольствия и сельского хозяйства (2011 г.).Информационный бюллетень по производству арбузов. Гана.
  2. Okonmah, L.U., Agbogidi, O.M. и Nwagu, O.K. (2011) Оценка четырех сортов арбуза ( Critrullus lanatus thumb ) в агроэкологической среде Асабы. Международный журнал перспективных биологических исследований. 1 (1), 126-130.
  3. Oyeleke, G.O.1, Olagunju, E.O. и Ojo, A: (2012) Функциональные и физико-химические свойства семян арбуза ( Citrullus Lanatus ) и масла семян. Журнал Прикладная химия, 2 (2), 29-31.
  4. Braide W., Odiong, I.J. и Орануси С. (2012) Фитохимические и антибактериальные свойства семян арбуза ( Citrullus lanatus ). Prime Journal of Microbiology Research , 2 (3), 99-104.
  5. Дженсен Б. Д., Туре Ф. М., Хаматталь М. А., Туре Ф. А. и Нантуме Д. А. (2011). Арбузы в песках Сахары: выращивание и использование местных местных сортов в регионе Томбукту в Мали, Исследования и приложения этноботаники, 9, 151-162.
  6. Trease, G.E. и Evans, W.C. (2002). Учебник фармакогнозии, 15 -е издание . Академическая пресса, Лондон.
  7. Тивари П., Кумар Б., Каур М., Каур Г. и Каур Х. 2011. Фитохимический скрининг и экстракция: обзор. Internationale Pharmaceuticasciencia 1 (1), 98-106.
  8. Boakye, A.A., Wireko-Manu, F.D., Agbenorhevi, J.K. и Oduro, I. (2015) Антиоксидантная активность, общее количество фенолов и фитохимические компоненты четырех недостаточно используемых тропических фруктов, International Food Research Journal , 22 (1), 262-26.
  9. Досу, В. Agbenorhevi, JK, Combey, S. и Afi-Koryoe, S., (2014) Ackee ( Blighia sapida ) Fruit Arils: Nutritional, Phytochemicals and Antioxidant Properties, International Journal of Nutrition and Food Sciences, 3 (6) , 534-537.
  10. Agbenorhevi, J.K. и Marshall L.J. (2012) Исследование общего количества фенолов и антиоксидантной активности при хранении фруктовых смузи. Journal of Food Science and Engineering, 2, 72-79.
  11. Лакшми Дж. И Пурнима К. (2011). Питательный потенциал, биодоступность минералов и функциональные возможности семян арбуза ( Citrullus vulgaris ). LWT - Food Science and Technology, 44, 1821–1826 .
  12. ФАО (1982), Таблица состава продуктов питания для орехов и семян Ближнего Востока, Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 26.
  13. Madaan, T.R. и Лай, Б. (1984). Некоторые исследования химического состава ядер тыквы и их оболочки. Растительные продукты для питания человека , 34: 81-86.
  14. Луку А.Л., Гнакри Д., Дже Й., Киппре А.В., Мэлис М., Бодойн Дж. П., Зоро Би И.А. (2007) Макроэлементный состав трех видов тыкв, выращиваемых для потребления семян в Кот-д’Ивуаре. Африканский журнал биотехнологии, 6 (5), 529-533.
  15. Mabalaha, M.B., Y.C. Митей и С. Йобоа, (2007) Сравнительное исследование свойств выбранных масел из семян дыни как потенциальных кандидатов для превращения в коммерческое пищевое растительное масло. Журнал Американского общества химиков-нефтяников, 84: 31-34.
  16. Хассан, Л. Г., Дангогго, С. М. Умар, К. Дж. Сайду, И. и Фолоруншо, Ф. А. (2008). Ближайшие, минералы и антипитательные факторы ядра семян Daniellia oliveri . Chemclass Journal, 5, 31-36.
  17. Озджан М., (2009). Некоторые приблизительные характеристики плодов и масла грецкого ореха (Juglansregia L.), произрастающих в Турции, Иранский журнал химии и химической инженерии, 28 (1), 57-62.
  18. Джек Т.Дж. (1972). Семена тыквенного: характеристика и использование масел и белков. Обзор. Экономическая ботаника 26 (2): 135–141.
  19. Уилкокс, Б.Ф. (2006). Основы пищевой химии.1 st Edition, Paraclete, Nigeria, pp124-16.
  20. Оджие Г.К., Олуба О.М., Огунлово Ю.Р., Адебиси К.Э., Эйдангбе Г.О. и Ороле Р.Т. (2008). Исследование состава семян Citrulluslanatus (Egusii melon). Интернет-журнал питания и благополучия. Об.6 № 1.
  21. Акар Р., Озджан М.М., Канбур Г. и Дурсун Н. (2012). Некоторые физико-химические свойства съедобных и кормовых семян арбуза, Иран. J. Chem. Chem. Eng., 31 (4), 41-47.
  22. Осени, О. А., Окое, В. И .: (2013) Исследования фитохимических и антиоксидантных свойств плодов арбуза ( Citrullus lanatus ). Журнал фармацевтических и биомедицинских наук; 27 (27): 508-514. (Артикул № 14) .
  23. Самиа Ф.Эль-Сафи, Рабаб, Х. Салем и Абд Эль-Гани, МЭ (2012): Химическая и диетическая оценка различных видов семенной муки как новых источников белка, World Journal of Dairy & Food Sciences, 7 (1) ,: 59-65, 2012.
  24. Арапицас П .: (2012) Анализ гидролизуемых танинов в продуктах питания. Elsevier Food Chemistry. Пищевая химия 135 1708–1717 .
  25. Абдул-Мумин И .: (2013). Биохимический и микробиологический анализ жмыха из орехов ши: отходы переработки масла ши. MPhil. Диссертация, Университет науки и технологий им. Кваме Нкрумы.
  26. Варадхараджан В., Джанартанан У. К., Виджаялакшми К. (2012) Физико-химический, фитохимический скрининг и профилирование вторичных метаболитов экстракта листьев annona squamosa . Всемирный журнал фармацевтических исследований . 1 (4), 1143-1164.
  27. Тивари П., Кумар Б., Каур М., Каур Г. и Каур Х. (2011) Обзор фитохимического скрининга и экстракции. Internationale Pharmaceutica Sciencia. 1 (1), 98-106.
  28. Осени, О. А., Окое, В. И .: (2013) Исследования фитохимических и антиоксидантных свойств плодов арбуза ( Citrullus lanatus ). Журнал фармацевтических и биомедицинских наук; 27 (27): 508-514.
  29. Francisco, I.A. и Пинотти M.H.P .: (2000) Циногенные гликозиды в растениях. Brazilian Архив биологии и технологий, 43 (5). 487-492.
  30. Johnson J.T., Iwang E.U., Hemen J.T., Odey M.O., Efiong E.E. и Eteng, O.E .: (2013) Оценка содержания антинутриентов в арбузе Citrullus lanatus. Анналы биологических исследований, 3 (11): 5145-5150 .
  31. Джоши, Х. и Джайн, П.К. (2012) Кумарин: химический и фармакологический профиль. Журнал прикладной фармацевтической науки 2 (6), 236-240.
  32. Рахман Х., Манджулак К., Аноша Т., Нагавени К., Чинна Е.М. и Дипанкар Б .: (2013) Антиоксидантная активность экстрактов семян Citrullus lanatus in vitro. Азиатский журнал фармацевтических и клинических исследований. 6 (3), 152-157.
  33. Дуда-Чодак А. и Тарко Т. (2007) Антиоксидантные свойства семян и кожуры различных плодов. Acta Scientiarum Polonorum 6 (3), 29-36 .
  34. Мохаммед И. С. А., Мотаал А. А. и Людгер Б. (2011) Общее содержание фенолов и антиоксидантная активность стандартизованных экстрактов из листьев и клеточных культур трех видов Callistemon . Американский журнал наук о растениях , 2, 847 850 .
  35. Родригес Э. Б., Флавье М. Э., Родригес-Амайя Д. Б. и Амайя-Фарфан Дж. (2006) Фитохимические и функциональные продукты питания.

    Комментировать

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Разновидность Общий фенол (мг ГАЭ / 100 г) % ингибирование DPPH Эквивалент тролокса (мкМТЭ / г)
Чарльстон Грей 1494 ± 19,99 a 59,88 ± 0,62 a 59,88 ± 0,62 a 59,88 ± 0,62 a 82,59 a
Crimson sweet 5416 ± 27.99 b 94,66 ± 0,55 b 130,29 b
Черный алмаз 3949 ± 89,71 c 70,06 ± 0,56 c 96,63