Банан хим состав: Калорийность Банан. Химический состав и пищевая ценность.

Бананы — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 118,0 г2 шт — 236,0 г3 шт — 354,0 г4 шт — 472,0 г5 шт — 590,0 г6 шт — 708,0 г7 шт — 826,0 г8 шт — 944,0 г9 шт — 1 062,0 г10 шт — 1 180,0 г11 шт — 1 298,0 г12 шт — 1 416,0 г13 шт — 1 534,0 г14 шт — 1 652,0 г15 шт — 1 770,0 г16 шт — 1 888,0 г17 шт — 2 006,0 г18 шт — 2 124,0 г19 шт — 2 242,0 г20 шт — 2 360,0 г21 шт — 2 478,0 г22 шт — 2 596,0 г23 шт — 2 714,0 г24 шт — 2 832,0 г25 шт — 2 950,0 г26 шт — 3 068,0 г27 шт — 3 186,0 г28 шт — 3 304,0 г29 шт — 3 422,0 г30 шт — 3 540,0 г31 шт — 3 658,0 г32 шт — 3 776,0 г33 шт — 3 894,0 г34 шт — 4 012,0 г35 шт — 4 130,0 г36 шт — 4 248,0 г37 шт — 4 366,0 г38 шт — 4 484,0 г39 шт — 4 602,0 г40 шт — 4 720,0 г41 шт — 4 838,0 г42 шт — 4 956,0 г43 шт — 5 074,0 г44 шт — 5 192,0 г45 шт — 5 310,0 г46 шт — 5 428,0 г47 шт — 5 546,0 г48 шт — 5 664,0 г49 шт — 5 782,0 г50 шт — 5 900,0 г51 шт — 6 018,0 г52 шт — 6 136,0 г53 шт — 6 254,0 г54 шт — 6 372,0 г55 шт — 6 490,0 г56 шт — 6 608,0 г57 шт — 6 726,0 г58 шт — 6 844,0 г59 шт — 6 962,0 г60 шт — 7 080,0 г61 шт — 7 198,0 г62 шт — 7 316,0 г63 шт — 7 434,0 г64 шт — 7 552,0 г65 шт — 7 670,0 г66 шт — 7 788,0 г67 шт — 7 906,0 г68 шт — 8 024,0 г69 шт — 8 142,0 г70 шт — 8 260,0 г71 шт — 8 378,0 г72 шт — 8 496,0 г73 шт — 8 614,0 г74 шт — 8 732,0 г75 шт — 8 850,0 г76 шт — 8 968,0 г77 шт — 9 086,0 г78 шт — 9 204,0 г79 шт — 9 322,0 г80 шт — 9 440,0 г81 шт — 9 558,0 г82 шт — 9 676,0 г83 шт — 9 794,0 г84 шт — 9 912,0 г85 шт — 10 030,0 г86 шт — 10 148,0 г87 шт — 10 266,0 г88 шт — 10 384,0 г89 шт — 10 502,0 г90 шт — 10 620,0 г91 шт — 10 738,0 г92 шт — 10 856,0 г93 шт — 10 974,0 г94 шт — 11 092,0 г95 шт — 11 210,0 г96 шт — 11 328,0 г97 шт — 11 446,0 г98 шт — 11 564,0 г99 шт — 11 682,0 г100 шт — 11 800,0 г

1 ст — 225,0 г2 ст — 450,0 г3 ст — 675,0 г4 ст — 900,0 г5 ст — 1 125,0 г6 ст — 1 350,0 г7 ст — 1 575,0 г8 ст — 1 800,0 г9 ст — 2 025,0 г10 ст — 2 250,0 г11 ст — 2 475,0 г12 ст — 2 700,0 г13 ст — 2 925,0 г14 ст — 3 150,0 г15 ст — 3 375,0 г16 ст — 3 600,0 г17 ст — 3 825,0 г18 ст — 4 050,0 г19 ст — 4 275,0 г20 ст — 4 500,0 г21 ст — 4 725,0 г22 ст — 4 950,0 г23 ст — 5 175,0 г24 ст — 5 400,0 г25 ст — 5 625,0 г26 ст — 5 850,0 г27 ст — 6 075,0 г28 ст — 6 300,0 г29 ст — 6 525,0 г30 ст — 6 750,0 г31 ст — 6 975,0 г32 ст — 7 200,0 г33 ст — 7 425,0 г34 ст — 7 650,0 г35 ст — 7 875,0 г36 ст — 8 100,0 г37 ст — 8 325,0 г38 ст — 8 550,0 г39 ст — 8 775,0 г40 ст — 9 000,0 г41 ст — 9 225,0 г42 ст — 9 450,0 г43 ст — 9 675,0 г44 ст — 9 900,0 г45 ст — 10 125,0 г46 ст — 10 350,0 г47 ст — 10 575,0 г48 ст — 10 800,0 г49 ст — 11 025,0 г50 ст — 11 250,0 г51 ст — 11 475,0 г52 ст — 11 700,0 г53 ст — 11 925,0 г54 ст — 12 150,0 г55 ст — 12 375,0 г56 ст — 12 600,0 г57 ст — 12 825,0 г58 ст — 13 050,0 г59 ст — 13 275,0 г60 ст — 13 500,0 г61 ст — 13 725,0 г62 ст — 13 950,0 г63 ст — 14 175,0 г64 ст — 14 400,0 г65 ст — 14 625,0 г66 ст — 14 850,0 г67 ст — 15 075,0 г68 ст — 15 300,0 г69 ст — 15 525,0 г70 ст — 15 750,0 г71 ст — 15 975,0 г72 ст — 16 200,0 г73 ст — 16 425,0 г74 ст — 16 650,0 г75 ст — 16 875,0 г76 ст — 17 100,0 г77 ст — 17 325,0 г78 ст — 17 550,0 г79 ст — 17 775,0 г80 ст — 18 000,0 г81 ст — 18 225,0 г82 ст — 18 450,0 г83 ст — 18 675,0 г84 ст — 18 900,0 г85 ст — 19 125,0 г86 ст — 19 350,0 г87 ст — 19 575,0 г88 ст — 19 800,0 г89 ст — 20 025,0 г90 ст — 20 250,0 г91 ст — 20 475,0 г92 ст — 20 700,0 г93 ст — 20 925,0 г94 ст — 21 150,0 г95 ст — 21 375,0 г96 ст — 21 600,0 г97 ст — 21 825,0 г98 ст — 22 050,0 г99 ст — 22 275,0 г100 ст — 22 500,0 г

Бананы

• Штук0,8 средних бананов (17 см)
• Стаканов0,4 в виде пюре
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами156,3 г Отходы: кожура (36% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Бананы сушёные — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 100,0 г2 ст — 200,0 г3 ст — 300,0 г4 ст — 400,0 г5 ст — 500,0 г6 ст — 600,0 г7 ст — 700,0 г8 ст — 800,0 г9 ст — 900,0 г10 ст — 1 000,0 г11 ст — 1 100,0 г12 ст — 1 200,0 г13 ст — 1 300,0 г14 ст — 1 400,0 г15 ст — 1 500,0 г16 ст — 1 600,0 г17 ст — 1 700,0 г18 ст — 1 800,0 г19 ст — 1 900,0 г20 ст — 2 000,0 г21 ст — 2 100,0 г22 ст — 2 200,0 г23 ст — 2 300,0 г24 ст — 2 400,0 г25 ст — 2 500,0 г26 ст — 2 600,0 г27 ст — 2 700,0 г28 ст — 2 800,0 г29 ст — 2 900,0 г30 ст — 3 000,0 г31 ст — 3 100,0 г32 ст — 3 200,0 г33 ст — 3 300,0 г34 ст — 3 400,0 г35 ст — 3 500,0 г36 ст — 3 600,0 г37 ст — 3 700,0 г38 ст — 3 800,0 г39 ст — 3 900,0 г40 ст — 4 000,0 г41 ст — 4 100,0 г42 ст — 4 200,0 г43 ст — 4 300,0 г44 ст — 4 400,0 г45 ст — 4 500,0 г46 ст — 4 600,0 г47 ст — 4 700,0 г48 ст — 4 800,0 г49 ст — 4 900,0 г50 ст — 5 000,0 г51 ст — 5 100,0 г52 ст — 5 200,0 г53 ст — 5 300,0 г54 ст — 5 400,0 г55 ст — 5 500,0 г56 ст — 5 600,0 г57 ст — 5 700,0 г58 ст — 5 800,0 г59 ст — 5 900,0 г60 ст — 6 000,0 г61 ст — 6 100,0 г62 ст — 6 200,0 г63 ст — 6 300,0 г64 ст — 6 400,0 г65 ст — 6 500,0 г66 ст — 6 600,0 г67 ст — 6 700,0 г68 ст — 6 800,0 г69 ст — 6 900,0 г70 ст — 7 000,0 г71 ст — 7 100,0 г72 ст — 7 200,0 г73 ст — 7 300,0 г74 ст — 7 400,0 г75 ст — 7 500,0 г76 ст — 7 600,0 г77 ст — 7 700,0 г78 ст — 7 800,0 г79 ст — 7 900,0 г80 ст — 8 000,0 г81 ст — 8 100,0 г82 ст — 8 200,0 г83 ст — 8 300,0 г84 ст — 8 400,0 г85 ст — 8 500,0 г86 ст — 8 600,0 г87 ст — 8 700,0 г88 ст — 8 800,0 г89 ст — 8 900,0 г90 ст — 9 000,0 г91 ст — 9 100,0 г92 ст — 9 200,0 г93 ст — 9 300,0 г94 ст — 9 400,0 г95 ст — 9 500,0 г96 ст — 9 600,0 г97 ст — 9 700,0 г98 ст — 9 800,0 г99 ст — 9 900,0 г100 ст — 10 000,0 г

Бананы сушёные

химический состав и калорийность фрукта, пищевая ценность, применение в лекарственных целях и в косметологии, правила выбора и хранения

Все мы давно уже привыкли есть бананы. Но что скрывается под шкуркой этого, казалось бы, давно уже неоригинального фрукта: польза или вред? Как оказывается, большинство из нас и не подозревает о составе бананов и о том, какой эффект на организм они оказывают.

Самое распространенное мнение говорит о том, что этот фрукт содержит много сахара, да и калорийность банана довольно высока. Так и есть. Благодаря своей калорийности банан может заменить полноценный прием пищи.

Большое количество витаминов и полезных для организма веществ сделает ваш перекус здоровым. Однако не стоит регулярно кушать бананы натощак: это может нарушить баланс кальция и магния в организме.

А это уже нехорошо для сосудов и сердца.

Стоит отметить, что данный фрукт богат углеводами и пектином. Пектин очищает организм от ядов и токсинов, выводит холестерин и улучшает перистальтику кишечника. А вот углеводы банан содержит быстрые (не самые полезные) — их в нем 20%. Такие углеводы быстро усваеваются организмом и не подходят для тех, кто хочет похудеть или не набрать лишний вес.

Состав банана

Как ни странно, бананы содержат витамин С, известный помощник иммунитета. Наличие в составе банана магния и триптофана делает их особенно полезными и для мужчин: усиливается потенция, качество спермы улучшается. Помимо магния в банане достаточно кальция, калия, натрия и фосфора.

Эти фрукты выводят из организма жидкость, и, если есть бананы слишком часто, в организме будет происходить сгущение крови. Тем не менее диетологи не советуют запивать их водой. По этой причине банан противопоказан при тромбофлебитах, после инфарктов и инсультов, а также варикозной болезни вен.

В этих случаях нужно обязательно консультироваться с врачом по поводу включения банана в рацион.

Лучше всего кушать бананы спустя некоторое время после основного приема пищи (примерно час) и после этого не есть ничего другого еще полчаса. Это нужно для того, чтобы не возникало брожение и другие проблемы с пищеварением.

Если же у вас низкая кислотность желудочного сока, то кушайте банан за полчаса до еды. Можно съесть банан перед сном — тогда вы лучше выспитесь.

А если вам нужно восстановить силы после тренировки, то банан — опять же отличный способ это сделать.

В состав банана входят вещества, которые убивают бактерии в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, банан защищает стенки желудка при язвенных заболеваниях. Кроме того, он поможет справиться с тошнотой (в том числе женщинам при интоксикации) В то же время с этим фруктом стоит быть осторожнее при болезнях ЖКТ, вызывающих диарею.

Желудочная кислота благодаря крахмалу, который содержится в банане, связывается лишь на некоторое время. Не забывайте о том, что в составе банана много сахара — а он, наоборот, способствует выработке кислоты в желудке.

К сожалению, до наших магазинов доходят уже такие бананы, которые могут быть лишены витаминов В. Виной всему газовые камеры с этиленом, в которых доспевают фрукты: они разрушают полезные вещества.

Часто в Интернете можно увидеть информацию о том, что банановой шкуркой можно отбелить зубы, если регулярно протирать их после чистки. Однако никаких отбеливающих веществ кожура банана не содержит.

А то, что бананы помогают нормализовать давление и являются профилактикой заболеваний сердца — это правда. Для спортсменов, как мы уже сказали, это просто незменимый фрукт: он восстанавливает запас углеводов, позволяя избежать разрушения мышц.

Однако по мнению других диетологов, банан не поможет «закрыть углеводное окно». Дело в том, что фруктоза, содержащаяся в банане, не может превратиться в гликоген, который делает мышцы больше. Тем не менее в банане достаточно много калия, который полезен для сердца, костей, печени и мышц в том числе.

Если вас беспокоят ночные судороги мышц ног, то у вас нехватка как раз этого микроэлемента.

Калорийность банана, углеводы, белки, жиры и гликемический индекс (на 100 г).

Калорийность банана может быть разной и зависит от размера и спелости фрукта.

Зеленые, например, отличаются большей калорийностью, нежели спелые. Вообще количество калорий в банане — приблизительно от 65 до 110.

Гликемический индекс (ГИ) банана зависит от его спелости. Наиболее высокий гликемический индекс у переспелых бананов, шкурка которых начала темнеть.

Поэтому стоит выбирать слегка зеленоватый фрукт, который еще не полностью дозрел.

в бананах серотонина позволяет их считать неплохим средством от депрессии: регулярное употребление одного-двух бананов поднимет жизненный тонус, прибавит энергии и улучшит настроение.

Бананы полезны для кожи, ногтей и волос благодаря витамину Е, входящему в его состав. Помимо улучшения внешнего вида женщинам стоит обратить внимание на банан во время критических дней.

Он не только сгладит болевые ощущения и уменьшит кровотечение, но и обеспечит поступление в организм витаминов.

Замечательной особенностью банана является и его помощь в замедлении старения и профилактики онкологических болезний — что, согласитесь, полезно знать каждому человеку.

Итак, подытожим:

Источник: https://za-edoy.ru/banany-polza-sostav-kalorijnost-mneniya-dietologov-i-mify.html

Бананы: польза или вред тропических фруктов?

Мало кто знает, что бананы содержат в себе целый поливитаминный комплекс с минерами и другими полезными соединениями, помогающими бороться с серьезными заболеваниями.

Однако при чрезмерном употреблении данного фрукта могут возникнуть нарушения в работе некоторых метаболических процессов, что наносит непоправимый вред здоровью человека.

Существующие сорта

Практически все сорта, которые встречаются на современных прилавках, выведены искусственным путем. Все они подразделяются на две категории:

1. Десертные сорта, имеющие сладкий вкус и приятный аромат;
2. «Платано» – не пригодные в пище без тепловой и паровой обработки. Такие бананы имеют жесткую кожуру зеленого или красного цвета, а мякоть несладкая и терпкая на вкус.

Недостатком искусственно выведенных сортов бананов является их неустойчивость к неблагоприятным окружающим условиям. Во-первых, они не способны сами размножаться.

Кроме этого, фрукты сильно подвержены заражению грибками и паразитами. Поэтому многие сорта деградируют и перестают самостоятельно существовать.

В настоящее время наиболее популярными десертными сортами бананов считаются «Кавендиш» и «Валери». В Индии популярность приобретают «Майсур» и «Раджапури».

Полезные свойства и витаминный состав бананов

Во фруктах содержится огромное количество углеводов, в одном банане их содержится до 50 грамм. Кроме того, в нем очень много аскорбиновой кислоты, биотина и витамина E, а также холина, ответственного за улучшение памяти.

Среди витаминов группы B можно выделить практически все:

• тиамин,
• рибофлавин,
• никотиновая кислота,
• витамины B5 и B6,
• фолиевая кислота, необходимая для роста клеток и синтезирования белковых соединений;
• B3 помогает перерабатывать «плохой» холестерин в «хороший», что предотвращает появление атеросклеротических бляшек;
• витамин B6 – пиридоксин, способствует выработке важнейших гормонов и участвует в регуляции жирового и углеводного обменов. В 100 граммах банана его содержится около 20% от суточной дозировки.

Помимо витаминов, в бананах в больших концентрациях содержится магний, фосфор, калий и натрий.

Таким образом, бананы помогают бороться с сердечнососудистыми заболеваниями и укрепляют стенки кровеносных сосудов. Во фруктах также много марганца, бора и кремния, отвечающих за здоровье волос, ногтей и здоровый цвет кожных покровов.

Среди углеводов лидирующие позиции занимает крахмал, которого в одном плоде около 6 грамм, и сахароза – около 3х граммов.

В связи с этим бананы имеют высокую калорийность – примерно 90 килокалорий, поэтому их часто используют в монодиетах.

Витамин C совместно с витаминами группы B обеспечивают защиту организма от внешних неблагоприятных условий, повышают иммунитет и усиливают сопротивляемость к инфекционным и воспалительным заболеваниям.

Лечебные свойства бананов при различных болезнях

Влияние мякоти банана на пищеварительную систему.

В первую очередь, волокнистая структура банана очищает кишечник от вредных веществ и накопившихся шлаковых образований.

Кроме того, он восстанавливает перистальтику кишечника и расслабляет гладкую мускулатуру, что помогает справляться с геморроем и воспалительными заболеваниями тонкого кишечника.

При язвенной болезни и гастритах врачи рекомендуют регулярно употреблять в пище свежие бананы с молоком или молочными коктейлями, чтобы снизить кислотность.

1. Влияние на работу печени и восстановление углеводного, жирового и белкового обменных процессов в организме.
2. Бананы укрепляют иммунную систему человека, помогают противостоять бактериям, вирусам и другим инфекциям.
3. Фрукт оказывает влияние на концентрацию внимания, повышение работоспособности и улучшению восприятия информации.
4. В результате выработки серотонина витамином В6 улучшается общее состояние, повышается настроение и повышается заряд бодрости на целый день.
5. Бананы способствуют быстрому наращиванию мышц, поэтому необходимы спортсменам при регулярных занятиях спортом.
6. Калий и магний в составе фрукта предотвращают появление атеросклеротических бляшек, укрепляют стенки кровеносных сосудов, предупреждают развитие инфаркта миокарда.

Кроме того, бананы снижают артериальное давление, поэтому необходимы гипертоникам.

Ученые доказали влияние бананов на сон человека.

Они обладают снотворным эффектом из-за триптофана, который регулирует суточные ритмы.

Пиридоксин поддерживает постоянный уровень глюкозы в крови человека, тем самым предупреждая развитие сахарного диабета II типа.

Польза для мужчин, женщин и детей

По данным ученых, здоровому мужчине необходимо ежедневно съедать по 2 – 3 банана, чтобы восполнить в организме уровень калия и магния.

Кроме того, данный фрукт имеет прямое отношение к восстановлению детородной функции, то есть восстанавливает и повышает мужскую потенцию. Это происходит за счет активного действия триптофана, который кроме того, положительно влияет на работу центральной нервной системы.

Бананы во всем мире считаются сильными афродизиаками, которые увеличивают влечение и сексуальное желание.

Для женщин необходимо регулярное употребление в пищу данного фрукта, чтобы поднять настроение и восполнить организм всеми питательными веществами. Особенно это касается будущих мам, находящихся в ожидании малыша.

При беременности бананы помогают справляться с токсикозом в первые несколько недель, а также снимают усталость и напряжение брюшных мышц, снижая тонус матки при угрозе прерывания.

Кроме того, у многих будущих мам возникают проблемы с пищеварением и возникновением запора. Бананы за счет своей волокнистой структуры помогают справиться с данной проблемой в короткие сроки.

https://www.youtube.com/watch?v=W0rmDeUnqqA

В настоящее время многие жители нашей планеты страдают от железодефицитной анемии – бананы способствуют быстрому восполнению железа в организме и повышают уровень гемоглобина в крови.

Фрукты незаменимы также для детей различных возрастов. В связи с тем, что бананы произрастают без удобрений, не требуют за собой дополнительного ухода, они абсолютно безопасны для детского организма.

За счет приятного сладкого вкуса, многие дети с удовольствием едят этот фрукт и во время болезни, и вместо перекуса.

Польза кожуры

Не многие знают, что полезными свойствами обладает не только мякоть фрукта, но и его кожура.

• Свежую шкурку от спелого банана обычно накладывают компрессом на болезненные участки тела: на трещины на пятках, а также на ожоги, порезы и сильные ушибы.

При регулярном длительном использовании кожура от бананов способна излечить от бородавок.

• Некоторые народные целители при мигрени и сильной головной боли накладывают шкуру от фрукта на лоб и затылочную область, чтобы снять болезненные симптомы.
• Если сделать спиртовую настойку на банановых шкурках, ею можно натирать больные суставы, такой раствор также снимет боль в уставших и напряженных мышцах.

Применение в косметологии

• В косметологии используется настой банановой кожуры на воде.

Он справляет с такими проблемами на коже, как пигментные пятна, осветляет веснушки и способствует восстановлению ровного цвета лица. Высушенная кожура обычно перетирается в порошок и используется как противовоспалительное средство и как противопаразитное средство.

• Чтобы повысить иммунитет и увеличить защитные резервы органима, некоторые врачи назначают принимать ежедневно квас Болотова, основным компонентом в котором является банановая кожура.

Результатом брожения шкурки фрукта становится образование веществ, способных бороться с образованием злокачественных опухолей.

Для его приготовления необходимо растворить в стеклянной банке объемом три литра один неполный стакан сахара, 3 стакана помолотой кожуры банана и добавить в смесь пару чайных ложек сметаны или сливок.

После этого необходимо завязать горлышку банки марлевой повязкой, свернутой в несколько слоев и оставить настаиваться примерно на пару недель. Готовый квас рекомендуется употреблять ежедневно по половине стакана перед едой.

Помимо кожуры, пользой обладают зеленые кормовые бананы, которые рекомендуется предварительно отварить или пожарить.

Как и десертные сорта, такие фрукты богаты калием, поэтому полезны при сердечнососудистых заболеваниях и при повышенном артериальном давлении. Зеленые фрукты способны удерживать кальций в организме, поэтому способствуют укреплению костей и мышечной системы.

Возможные противопоказания

Несмотря на огромную пользу, которую приносят данные фрукты, в некоторых случаях их употребление рекомендуется ограничить или же полностью прекратить:

• Людям с избыточным весом желательно ограничивать потребление бананов до одного в день, так как они являются калорийным продуктом, богатым углеводами.
• Людям с повышенной кислотностью желудка не рекомендуется употреблять их в пищу, так как они медленно перевариваются и задерживают пищеварительный сок.
• После инфаркта или инсульта, а также при варикозном заболевании вен бананы противопоказаны.

Это связано с тем, что они повышают вязкость крови.

• Детский возраст до 6 месяцев.

Чтобы избежать проблем с кишечником и аллергии, рекомендуется вводить фрукт постепенно, начиная с одной чайной ложки в сутки, постепенно увеличивая дозировку.

Поэтому, употребляя в пищу бананы, следует придерживаться основного правила: «Все хорошо в меру», тогда этот фрукт будет приносить только пользу, не вредя человеческому организму.

Полезные рецепты народной медицины

В настоящее время бананы используются повсеместно, а не только в экзотических странах. Их варят, жарят, сушат и употребляют в пище свежими.

• Еще в древние времена в Бразилии использовали банановый кисель для лечения сильного кашля у детей с раннего возраста.

Он обладает отхаркивающим действием, а также снимает болевой синдром, облегчая дыхание и глотание. Главное действие бразильской смеси, как называют данное лекарство, оказывается на бронхи, они расширяются, и мокрота с легкостью выходит из легких.

Для приготовления полезного коктейля потребуется один созревший плод банана, столовая ложка сахарного песка и кипяток. Для начала необходимо превратить банан в кашицу в блендере, после чего необходимо смесь засыпать сахаром и залить кипятком. После этого, хорошо перемешать получившийся кисель и процедить через сито. Его необходимо употреблять в течение нескольких дней в теплом виде.

• Для тех людей, которые стараются избавиться от излишнего веса, диетологи назначают диеты основанные на кефире с бананом.

При этом в день можно съедать три банана, запивая тремя стаканами кефира.

Однако более полезным вариантом считается их перемешивание, в результате получается вкусный и сытный йогурт, богатый полезными веществами, которые дарят бодрость на весь день.

• В сочетании с творогом, бананы насыщают организм углеводами и полезными беловыми соединениями, поэтому необходимы при соблюдении диеты.
  

Кроме того, творог приобретает более нежный и приятный вкус, и похудение становится полезным и приятным занятием.

• Чтобы повысить иммунитет, многие пьют энергетический коктейль с бананом.

Для его приготовления необходимы свежевыжатые апельсиновый и морковный соки, мякоть одного банана, мед и немного лимонного сока. Все ингредиенты смешиваются в блендере и употребляются в течение дня перед едой.

Такой напиток обладает успокаивающим действием для нервной системы, а также повышает жизненные силы организма.

Выбор и хранение бананов

Чтобы в процессе транспортировке фрукты не перезрели, не помялись и сохранили красивый эстетический вид, их срывают незрелыми. Поэтому в магазинах можно встретить зеленоватые плоды.

На спелых бананах ГОСТ допускает наличие зеленых естественных прожилок, никак не влияющих на вкус и аромат плода.

Выбранные бананы нельзя хранить в холодильнике и в целлофановом пакете. Для их сохранения на несколько дней достаточно положить их в темное прохладное место.

Еще одной особенностью хранения зрелых бананов является то, что в кисти они хранятся намного дольше, поэтому не стоит их отделять друг от друга при покупке в магазине.

Польза сушеных бананов

В высушенных фруктах отсутствует лишняя влага, при этом бананы теряют в объеме, но сохраняют свои полезные и целебные свойства.

Для того, чтобы в домашних условиях высушить зрелые плоды, необходимо их предварительно очистить от кожуры и порезать на тонкие ломтики. После этого на противень выкладывается пергаментная бумага и на нее раскладываются по одному кусочки банана. В духовом шкафу должна поддерживаться оптимальная температура для вяления – около 40–50 °C на протяжении 5–6 часов до их полного высушивания.

Небольшой хитростью в данном случае будет держать дверцу духовки приоткрытой, чтобы внутрь поступал свежий воздух, обеспечивая тем самым естественную вентиляцию.

Плоды банана обладают целым рядом полезных свойств, способны вылечить и предупредить развитие многих серьезных заболеваний, а также повысить настроение на целый день. Однако при чрезмерном неконтролируемом употреблении фруктов они могут нанести серьезный вред здоровью человека.

Источник: https://opolze.net/svoistva/frukty/banan.html

Бананы польза и вред. Калорийность и состав

Банан: чрезвычайно популярный заморский фрукт, который любят, как дети, так и взрослые. Он широко распространен на нашем рынке и вполне доступен каждому по цене. Но действительно ли достойны бананы такого внимания? Какую пользу могут они принести нашему организму и могут ли нанести вред? На эти вопросы сейчас и попытаемся дать ответы.

Полезный состав бананов

Специфические особенности того или иного продукта в первую очередь зависят от содержащихся в нем веществах. Какие же полезные вещества и витамины находятся в бананах и как они влияют на человеческий организм?

• Натуральные сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза). Эти элементы делают банан очень сытным и обеспечиваю организму большой заряд энергии. Всего двух бананов будет достаточно для того, чтобы полноценно заниматься активной работой в течении полутора часа;
• Триптофан. Это особая аминокислота, которая содержится в растительных белках и принимает участие в выработке серотонина — «гормона счастья». Триптофан оказывает успокаивающее влияние, улучшает сон, понижает болевую чувствительность и беспокойство, а также уменьшает аппетит к углеводной пище, что способствует снижению веса;
• Калий. Этот макроэлемент отвечает за процессы очищения организма от шлаков, токсинов, а также за выведение лишней жидкости. Также он положительно влияет на работу сердечной мышцы и регулирование уровня холестерина в крови;
• Магний. Отвечает за нормальное функционирование мышц, рост костей, координирование сердечного ритма, а также энергетические процессы внутри различных клеток организма;
• Витамин С. Укрепляет общий иммунитет и замедляет процессы старения;
• Витамин Е. Улучшает регенерирующие и восстановительные функции организма и тканей;
• Витамины группы В. Положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Бананы: калорийность

Калорийность бананов составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Лечебные свойства и польза от бананов

Те вещества, которые входят в состав бананов и уникальность их сочетания обеспечивают этому продукту не только полезные свойства, но и лечебные возможности.

Регулярное употребление бананов в пищу способствует очищению пищеварительной системы, снижению утомляемости и повышению работоспособности. Также бананы помогают избавиться от лишнего жира и быстрее нарастить мышечную массу.

Часто в целях профилактики или лечения некоторых заболеваний пациентам назначают банановую диету. Кому и при каких проблемах со здоровьем показано включение бананов в ежедневный рацион?

1.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Мякоть спелых бананов незаменима и приносит пользу при гастритах, язвенных колитах, воспалительных процессах в тонком кишечнике.

Пищевые волокна этого фрукта защищают слизистые внутренних органов. Также мякоть полезна при геморрое, запорах и помогает организму переваривать клейковину при глютеновой болезни.

Бананы в целом оказывают благоприятное влияние на работу всей пищеварительной системы.

Бананы помогают при язвенной болезни. Благодаря своей мягкой и тонкой структуре бананы не раздражают пищеварительную систему людей, страдающих язвами желудка.

Кроме того, эти фрукты обладают способностью нейтрализовать желудочные кислоты, что приводит к уменьшению боли. По этим причинам рекомендуется их присутствие в рационе.

Кроме того, бананы стимулируют рост клеток слизистой оболочки желудка и увеличивают секрецию слизи. Таким образом, они противодействуют повреждению слизистой оболочки.

2. Проблемы с почками и желчевыводящими путями

Элементы, входящие в состав бананов, принимают участие в процессах водно-солевого обмена в организме, выводят из него лишнюю жидкость и полезны при мочекаменной болезни.

3. Заболевания сердечно-сосудистой системы

Калий и магний в составе этих фруктов делают их необходимым продуктом в меню людей, страдающих атеросклерозом или гипертонией. Употребление нескольких бананов в день помогает нормализировать работу сердечной мышцы, уменьшает риск развития инсульта и инфаркта миокарда, а также регулирует уровень холестерина в крови.

4. Кашель и бронхиты

Мякоть этих плодов помогает организму справляться со спазмами бронхо-легочной мускулатуры. Напиток из пары бананов, сахара и стакана теплой воды позволяет быстро избавиться от кашля.

Высокая калорийность и большое содержание углеводов улучшает засыпание, а мелатонин, который образуется из триптофана, способствует урегулированию суточного ритма организма. Также бананы способны предупредить возникновение головных болей при высокой метеочувствительности человека.

6. От вредной зависимости

Витамины группы В, которые содержатся в этом заморском фрукте, способствуют более легкому избавлению от такой вредной привычки, как курение.

7. Бананы понижают кровяное давление

Это связано с высоким содержанием калия в сочетании с низким содержанием натрия. Плоды среднего размера содержат более 400 мг калия и только 1 мг натрия.

Из-за противоположного действия этих двух макроэлементов — калий снижает артериальное давление, а натрий повышает их — создавая правильный баланс в организме.

Научные исследования показывают, что регулярное потребление двух бананов в день, способно снизить кровяное давление на 10%. Уменьшение симптомов гипертонии не приведут к атеросклерозу, сердечным заболеваниям и инсультам.

8. Бананы оказывают положительное влияние на психику

Бананы являются источником магния, который известен своими антистрессовыми свойствами и успокаивающим действием на нервную систему. Добавлять этот минерал должны люди, борющиеся с депрессивным настроением и состоянием тревоги, с хроническим стрессом, усталостью, неврозом и бессонницей.

Помимо магния, бананы также содержат триптофан. Во время его распада организм вырабатывает серотонин, который часто называют гормоном счастья. Это влияет на улучшение психического состояния, вызывая чувство удовольствия или даже эйфорию.

Витамин B6 и фолиевая кислота, участвующие в синтезе серотонина, которые также присутствуют в бананах, способствуют снижению концентрации гомоцистеина в крови. Превышение этой аминокислоты вызывает много негативных последствий для здоровья, в частности, это мешает производству серотонина.

9. Бананы успокаивают менструальные боли

Другим преимуществом магния является его диастолический и расслабляющий эффект на мышцы. Он напрямую влияет на уровень боли во время менструации. Витамин B6 тоже помогает в этот период.

Он не только снимает симптомы предменструального синдрома и уменьшает интенсивность боли, но также помогает в регулировании менструального цикла.

Поскольку витамин B6 увеличивает абсорбцию магния из пищеварительного тракта, присутствие обоих этих питательных веществ в бананах особенно ценно.

10. Бананы успокаивают симптомы диареи и изжоги

Во время диареи организм обезвоживается. Бананы рекомендуются для лечения диареи из-за присутствия в них пектина и калия. Пектины связывают воду и поглощают токсины.

Это влияет на утолщение пищеварительного содержимого и формирование более стабильной консистенции стула, помогает избавиться от опасных соединений в организме. Калий способствует пополнению недостатков электролитов в результате диареи.

Бананы также помогают естественным образом облегчить симптомы изжоги, благодаря способности нейтрализовать кислоту желудка.

Бананы, хотя их калорийность относительно высока — около 89 ккал в 100 г фруктов — содержат здоровые калории. Триптофан, упомянутый выше, участвует в регуляции обмена веществ, ограничивая аппетит. Переваривание улучшает витамин B6 и марганец, участвующие в метаболизме углеводов, жиров и белков.

12. Бананы предотвращают появление морщин

Витамин С, витамин А и витамин Е, являются мощными антиоксидантами, которые защищают кожу от вредного воздействия свободных радикалов, ускоряя ее старение.

Также селен, цинк и медь, содержащиеся в бананах, обладают антиоксидантным действием.

Витамин С, в дополнение к действию в качестве антиоксиданта, также участвует в производстве и регенерации коллагена, отвечающего за эластичность кожи.

12. Бананы помогают в профилактике и лечении анемии

Если анемия вызвана дефицитом железа (80% случаев) или фолиевой кислотой, на помощь придут бананы. Уровень железа в них, как и в большинстве фруктов, невелик, но витамин С увеличивает поглощение этого элемента, а также меди и марганца, которые в соответствующей дозе также облегчают его всасывание.

13. Бананы снижают риск некоторых дефектов развития

Фолиевая кислота, присутствующая в бананах, необходима для нервной системы взрослых и детей. Ее дефицит у беременных женщин может привести к серьезным порокам развития плода. Эти дефекты формируются на ранней стадии беременности.

Поэтому важно принимать фолиевую кислоту за несколько месяцев до предполагаемой беременности. Фолиевая кислота очень чувствительна к солнечному свету, высоким температурам и легко повреждается во время термической обработки.

Поэтому сырые бананы являются ее ценным источником.

14. Бананы рекомендуются при интенсивном физическом и умственном напряжении

Бананы являются источником легко усваиваемых углеводов, которые обеспечивают энергию, необходимую для работы организма, замедляет переваривание пищевых продуктов и поглощение сахара, таким образом стабилизируя уровень глюкозы в крови. Это предотвращает быстрое возрождение чувства голода.

15. Бананы помогают в профилактике и лечении остеопороза

Правильно сбалансированная диета играет ключевую роль в формировании здоровых крепких костей. Бананы содержат ряд питательных веществ, которые оказывают положительное влияние на этот процесс.

16. Бананы помогают увлажнять организм

Вода необходима для жизни, поскольку принимает участие в ряде процессов, происходящих в организме человека.

Транспортирует кислород и питательные вещества, участвует в пищеварении, помогает очищать организм от токсичных продуктов обмена веществ, регулирует температуру тела. Организм пополняет необходимое количество воды, не только в результате питья, но и во время еды.

Бананы, хотя трудно поверить, не являются исключением. Вода составляет более 70% их массы. Поэтому их стоит регулярно употреблять, особенно в период жаркого лета.

Витамин С и витамин Е играют особую роль в этом вопросе. Они участвуют в борьбе с избыточным ослаблением иммунной системы. Защита организма также стимулируется витамином B6. Бананы являются натуральным пребиотиком — они стимулируют пролиферацию полезных бактерий-пробиотиков в кишечнике.

Противопоказания и вред бананов

Несмотря на множество положительных свойств этого фрукта, уникальность и пользу его состава, в некоторых случаях их употребление может сказываться на состоянии организма, самочувствии человека не лучшим образом и может нанести некоторый вред.

Часто это бывает связано с низким качеством продукта, с его неспелостью или употреблением чрезмерно большого количества бананов. Категорических запретов на включение его в рацион в умеренных количествах нет, но при определенных обстоятельствах они могут нанести вред здоровью.

Когда и кому следует проявить бдительность и ограничить прием бананов?

1. Часто молодые родители используют бананы в качестве первого прикорма, что является ошибочным решением. Этот фрукт является слишком тяжелым для детской пищеварительной системы, в которой еще тех всех ферментов, необходимых для полного их переваривания. К тому же, у деток до 3 лет на бананы часто возникают аллергические реакции.
2. Осторожность также следует проявить кормящим матерям. Через грудное молоко в организм ребенка может поступить излишнее количество витамина К, что чревато развитием ядерной желтухи или гемолитической анемии.
3. Так как банан является достаточно калорийным фруктом, его не рекомендуют регулярно и бессистемно употреблять людям с избыточным весом. Этот продукт очень медленно переваривается в организме, провоцирует избыточное газообразование и препятствует нормальному оттоку желчи. Эта особенность не касается случаев соблюдения правил банановой диеты.
4. Из-за большого содержания натуральных сахаров в этих фруктах, они полезны для людей, у которых понижен уровень сахара в крови, а вот людям, страдающим сахарным диабетом нужно быть крайне осторожными при использовании их плодов в своем рационе. В таких случаях лучше ограничить их количество, и употреблять не полностью зрелые или вареные бананы.
5. Несмотря на то, что этот фрукт способен снижать риск развития инфаркта и инсульта, он противопоказан после их перенесения. Это связано со способностью бананов повышать вязкость крови. Также поэтому их не советуют употреблять людям с варикозным расширением вен, ишемической болезнью и при тромбофлебите.
6. Использование в рационе зеленых бананов может вызвать проблемы с пищеварением, так как в них присутствует большое количество нерастворимого крахмала, которое не под силу переварить желудку и кишечнику.

Стремление человека к красивой и вкусной жизни не всегда одинаково сказывается на здоровье организма. Каждый продукт, который мы включаем в свой рацион, имеет свои преимущества и недостатки.

Нельзя говорить об однозначной и безоговорочной пользе или вреде той или иной еды.

В каждом отдельном случае нужно с особым вниманием относиться к условиям и правилам употребления различных продуктов, какими бы полезными они ни казались на первый взгляд.

Источник: https://polzaili. ru/banany-polza-i-vred-kalorijnost-i-sostav/

Химический состав и пищевая ценность банана, калорийность, польза и вред

Банан – полезный фрукт, родившийся на островах Малайского архипелага, стал пользоваться популярностью у людей, благодаря своим вкусовым качествам и кладезью полезных веществ.

Характеристика фрукта

Богатый на содержание важных веществ фрукт, имеет продолговатый полукруглый вид, с заостренным кончиком меньшего диаметра, чем сам плод.

По всей его длине проходят продолговатые ребра, разглаживающиеся по степени созревания. Кожура банана плотная и её толщина частично состоит в зависимости от сортов фрукта.

Питательная часть банана, это – мякоть, которая при полном созревании равна 75%, от полного веса плода.

Незрелый фрукт отличен своим цветом, а также характерностью внешнего вида. У неспелого лакомства цвет кожуры имеет зеленоватый оттенок, которая крепко прилегает к мякоти. В свою очередь мякоть, имеет твердый вид и на сгибе – ломается.

Зрелый плод, в сортовой зависимости, содержит крахмал в районе 20%, от массы и фруктозу – вместо сахара. Отличается своим неповторимым ароматом и разделяется на групповой химический состав – «десертный» и «планктейн».

Химический состав банана

Один спелый плод банана имеет в своей мякоти массовое количество нужных человеческому организму компонентов и веществ. Плод фрукта содержит высокий баланс пектина, с клетчаткой, плюс – пищевые волокна. Именно они, играют главную роль в пищеварительной системе человека.

Фрукт обладает весомым минерально-витаминным составом. Главенствующим звеном среди группы витаминов, является B, среди которых есть пиридоксин (B6). Сто граммов банана содержит суточную норму этого элемента.

Из остальных витаминов, в состав фрукта входит аскорбиновая кислота (С), которая восполняет дневную норму на 15%. Витамины той же линейки – B9, B5, B1, B2, также присутствуют бета-каротин, PP, холин, K, A, E. Восстановлению баланса витаминной части в человеческом организме, способствует регулярность употребления этой культуры.

Белки жиры углеводы (БЖУ)

Бананы можно применять в употребление, даже при нахождении на диете, без боязни набора лишнего веса. Существуют различные мнения, по поводу этого продукта. В средних значениях, в очищенном банане содержится примерно 120 ккал.

Следует заметить: Переспелый плод обладает большей калорийностью. В одном пятнистом фрукте содержится около 200 ккал.

Небольшой плод содержит до 90 ккал, в котором имеется примерное присутствие:

• Углеводов – 32 г;
• Белков – 2,5 г;
• Жиров – 0,2 г.

Совет: Калории отдельного фрукта узнаются при помощи взвешивания на кухонных весах. Масса среднего плода составляет 130-160 г. Для определения точных калорий, значения, приведенные ниже – умножаются на коэффициент – 1,4.

БЖУ в 100 г фрукта:

• Углеводов – 21,8 г;
• Белка – 1,5 г;
• Жира – 0,1 г.

Витамины

Этот плод с юга, помогает в профилактике множества заболеваний. Он является источником важных для человека витаминов. в 100 г фрукта:

Витамины:	Вес:
В2	0,07 мкг
В4	10 мг
В6	0,5 мг
В9	19 мкг
В1	0,03 мкг
В3	0,7 мкг
В5	0,5 мкг
Е	0,2 мг
А	15 мкг
С	9 мг

Содержащийся в фрукте витамин С, способен помочь ослабленному человеческому организму в борьбе с инфекционными заболеваниями, выводит токсины и способствует сохранению молодости. Является сильным антиоксидантом и содействует в метаболическом процессе обновлению крови.

Без Аскорбиновой кислоты организм плохо усваивает железо с кальцием, нарушается выработка коллагенов в тканях костей. Возникают регулярные сбои в стабильности иммунитета. Витамины С поддерживают кожный покров человека и позволяют оставаться в молодом, подтянутом состоянии.

Интересно: Группа В-витаминов необходима для организма человека, осуществлению стабильной работы нервной системы. Она ликвидирует последствия полученных стресса, нападков депрессии. Облегчает нервозность и хроническую усталость.

Содержащийся в фрукте витамин А участвует в обменных реакциях человеческого организма, играет главенствующую роль антиоксиданта. Помогает в кожной регенерации, в восстановлении костной, нарушенной ткани. Нормализует укрепление сердечно-сосудистой части тела, борется с ранними фактами старения и осуществляет борьбу с онкологическими болезнями.

Витамины Е способствуют в липидном усваивании и подтягивает железу внутренней секреции. В стабильности держит расслабленность нервной системы. Возможность в детородности, сохранность красоты и молодость кожного покрова также, заслуга этого витамина.

Минеральный состав

Банан владеет впечатляющим минеральным составом, состоящий:

• Фосфор;
• Калий;
• Кальций;
• Магний;
• Селен;
• Натрий;
• Железо;
• Цинк;
• Фтор;
• Медь;
• Марганец;
• Йод;
• Сера;
• Хлор.

Одним из важных микроэлементов в жизнедеятельности человека, является калий. Кроме снабжения мозговых клеток кислородов, в его обязанности заключена поддержка устойчивой работы сердечных мышц. Формирует скелетные ткани, а также – зубы. Только пары плодов достаточно, чтобы запастись нормой минералов на сутки.

На заметку: Людям, изнывающим от болей в области сердца, специалисты рекомендуют употребление бананов. Минерал способствует в снятии болей в тканях мышц и судорожных синдромов.

Нутриенты продукта

Несведущим людям – для информации: Нутриент – элемент, который биологически значим в жизнедеятельности живых организмов. Их разделяют на две группы: макронутриенты (углеводы, белки и жиры) и микронутриенты (ряд витаминов: А, В12, D, В6), также – минеральный состав (Zn, Mn, Mg, Fe).

Ни один из продуктов не может выполнить полное обеспечение организма, всем набором веществ, которые влияют на развитие и рост человека. Поэтому он нуждается в их большом наборе, а также приему БАДов.

Зная о пользе минералов организму человека несложно понять и рассчитать в отдельности, свой суточный рацион употребления ЖБУ. Российский Минздрав советует россиянам, до 12% получать от белков. Из жиров рекомендуемое получение составляет 30%, а из углеводов до 60%.

Калорийность в 100 г

По диетологии, одна из особенностей продукта – способность наполнять организм энергетическим зарядом. По БЖУ плода, в 100 г мякоти содержится:

• Углеводы 21,8 г – 30%;
• Белки – 1,5 г – 1,5%;
• Пищевые волокна – 1,7 г – 1,9%;
• Жиры – 0,1 г – 0,5%.

Диетологи утверждают, что в очищенном банане, со средним весом, содержится от 60, до 111 ккал.

Свойства банана

У множества людей еще с детства, банан расценивается как любимый фрукт, но никогда не задумывались, как можно легко с его помощью значительно укрепить свое здоровье.

Все дело в том, что содержащийся в мякоти фрукта калий, отлично избавляет организм от избытка воды, а железо способствует повышению гемоглобинового кровяного уровня. Обволакивая стенки желудка клетчатка, вызывает облегчение при желудочных недомоганиях. В работах сердца и мозга, помогает вездесущий магний.

Фрукт повышает концентрацию и улучшение внимания у человека, влияет на работоспособность и информационное восприятие. Повышает наращивание мышечных тканей, заостряется на повышении укрепления иммунной системы, что облегчает борьбу с вирусами и бактериальными противостояниями.

Польза

Полезные качества банана определены его питательным свойством и присутствием больших количеств важных микроэлементов, витаминов. Фрукт превосходит по ценности – яблоко. От пары плодов можно легко получить суточную норму калия. Тропический удалец обладает большим количеством активных веществ.

Находящаяся в банане яблочная кислота, принимает активное участие в деятельности пищеварительной системы, влияет на усвоение углеводородов. Волокна фрукта, бережно относятся к желудку и поэтому плод рекомендован больным, с отклонениями в деятельности пищеварительного тракта, страдающим гастритом.

Для людей, страдающий частой отечностью, доктора советуют чаще использовать фрукт, в качестве десерта. Бананы отлично выводят из организма лишнюю воду. Косметологи часто применяют плоды, в качестве масок для лица.

Вред и противопоказания

По многим исследованиям ученые пришли к выводу, что никакого вреда употребление в пищу фруктов нанести не может. Возможны только индивидуальные показания для человека. Вся пища, как и банан должна употребляться человеком – в меру и тогда никакие угрозы не страшны.

Как остальные тропические фрукты, банан не рекомендован в пище ребенку до трехгодовалого возраста. По генетике, у детей пищеварительная система пока не сформирована полностью, поэтому организм способен ответить аллергией на продукт.

Бананы не рекомендуются людям с избыточным весом. Для их употребления в пищу необходима преждевременная консультация гастроэнтеролога. Это обусловлено высокой калорийностью плода и после его рекомендаций, прием фрукта должен быть в ограниченном виде, или попасть в список исключений из рациона питания человека.

В нежелательное потребление фрукта входят люди, больные тромбофлибитом и сердечной ишемией. Все, кто страдает высокой свертываемостью крови, входят в их число. При выводе из организма воды, начинается кровяное сгущение, что грозит усугублениями в здоровье организма.

Как правильно и в каких количествах употреблять

Для получения максимальной выгоды и пользы от фрукта, стать «банановым гуру», необходимо придерживаться нескольких советов:

1. Основная и главная проблема в том, что не надо избавляться от белых ниток (флоэмов). Именно они являются большим источником клетчатки и калия. В отличие от мякоти, содержание витаминов в них (А,В6), заметно – выше.
2. Если в домашних условиях банан обычно держится в руках, при поедании, то в общественных местах используются столовые приборы: нож, с вилкой.
3. Фрукт употребляется до основного приема пищи, как самостоятельное блюдо и после еды, в качестве десерта.
4. На ночь возможно употребление фрукта, только за полчаса, до отхода ко сну.
5. Диетологи советуют употребление бананов до обеденного перерыва. Организм насыщается необходимой ему энергией, для тонуса.

Если однажды, съесть за один присест килограмм бананов, от этого хуже человеку не станет. Но перед употреблением фрукта в систематическом режиме, стоит прежде всего, посоветоваться со специалистами. Переизбыток полезных минералов тоже, не желателен и ничего хорошего от этого не будет.

Есть еще несколько причин, определяющих норму потребления фрукта:

1. Банан, для системы пищеварения, является тяжелым продуктом. Долго (порядка 4 часов) переваривается.
2. Высокая калорийность плодов.
3. Ученые выяснили, что превышение суточной нормы свыше 3 штук, способно повлиять на появление систематической боли головы. На нее влияет избыток тирамина.
4. Зависит от индивидуальности организма, но замечено, что переизбыток фрукта в рационе, способен спровоцировать эффект слабительного.

На заметку: На Родине фрукта, жители не превышают суточных рацион более 3 штук.

Способы сочетания фрукта с другими продуктами (для максимальной пользы)

Надо понимать, что желудок страдает от дискомфорта, при употреблении бананов с продуктами, которые не совместимы с ними. Появляются серьезные последствия в усвоении желудком, тем самым вызывая загрязнение организма шлаками и появлению болезней.

Сладкие фрукты усваиваются желудком дольше кислых. Прохождение сахаров в желудке замедляются от действий кислого фрукта. Значит, салат из бананов, с апельсином и киви – идея не только плохая, но и опасная.

Памятка: Кислый фрукт не совместим со сладким! Но одновременно, тот и другой – отлично подходят к слабо-кислым плодам.

Бананы отлично сочетаются с: ананасом и ежевикой, абрикосами и папайей, манго и маракуйя. Отличный получается союз из бананов, с орехами: грецкие и миндаль, фисташки и кешью, арахис и фундук.

Часто банан используется в выпечках коржей и кексов. При изготовлении кремов, отлично ладит со сливками и карамелью. Превосходно сочетается с кленовым сиропом и заварным кремом. Из ряда специй к фрукту подходят: корица, с кардамоном, имбирь и гвоздика.

Как и любой из фруктов, бананы приносят пользу организму человека. Все они, благотворно влияют на наш организм, а банан – в частности. Главное – учитывать правила употребления и правильно выбирать при их покупке.

Источник: https://vsepolezno.com/banan/himicheskij-sostav-i-pishhevaja-cennost-kalorijnost/

Банан карликовый (Musa nana)

В медицине

Банан – одно из самых ценных пищевых растений, плоды которого в последние годы все больше используются в медицинской практике. В настоящее время научное подтверждение получили некоторые лечебные свойства банана, в частности седативное, успокаивающее и противосудорожное.

Например, сок из стеблей банана применяют при истерии и эпилепсии как успокаивающее и противосудорожное средство. По исследованиям ученых триптофан, содержащийся в плодах банана способствует улучшению пищеварения, он также полезен при предменструальном синдроме. В Индийской медицине очень популярны листья банана, которыми лечат ожоги, прикладывая их к больным местам.

Клиническими исследованиями подтверждены лечебные свойства банановой кожуры от подошвенных бородавок.

В лечебных целях используют мякоть свежих плодов банана особенно в диетологии.

Например, при аллергии назначается банановая диета (до 10 бананов в день), особенно при лечении глютеновой болезни – аллергии на глютен некоторых злаков, обнаруживаемой, как правило, у маленьких детей. Банан, богатый солями калия и магния, назначают в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией.

Плоды банана очень полезны в диете больных нефритом, мочекаменной болезнью и стоматитом. При желудочно-кишечных заболеваниях плоды банана рекомендуют как мягкое слабительное средство. У маленьких детей при аналогичных заболеваниях эффективным средством являются измельченные плоды банана.

Благодаря, содержащимся в них биологически активным веществам, плоды банана с успехом применяют при лечении пептических язв желудка и двенадцатиперстной кишки, их также назначают при поносах, энтеритах и язвенных колитах.

Сок плодов бананов оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, при холере и дизентерии. Для больных сахарным диабетом полезными являются незрелые и вареные плоды банана, а спелые – при гипогликемическом приступе.

Полезные свойства плодов банана, в частности увеличение мышечной массы высоко ценятся спортивными врачами. По их мнению, чтобы набрать вес, плоды банана должны занимать ведущее место в диете таких спортсменов, как борцы, футболисты, тяжелоатлеты и др.

Плоды банана играют важную роль в специфической диете японских борцов сумо.

Доказано, что регулярное употребление в пищу 1-2 плодов бананов в день оказывает устойчивое тонизирующее действие, при этом повышается концентрация внимания и работоспособность, снижается утомляемость.

В косметологии

Все полезные свойства банана широко используются в дерматологии и косметологии. В дерматологии плоды банана применяются при различных кожных заболеваниях, в частности при фитодерматозах, для устранения дефицита витаминов группы В, РР и С, а также при лечении гиперпигментации и витилиго. В косметологии кожуру плодов бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.

В СПА-салонах мякоть плодов банана используют довольно широко для масок, особенно при сухой коже.

Кашица из очищенного и размягченного плода банана увлажняет, размягчает сухую кожу и разглаживает мелкие морщины, а при сухой увядающей коже очень полезна смесь этой кашицы с другими ингредиентами, в частности травами, медом, молоком и др. Для жирной кожи в смесь с кашицей добавляют лимонный сок.

В кулинарии

Плод банана – ценный диетический фрукт, имеет десертное значение. Для тропических стран важнейший пищевой экспортный продукт. Спелые плоды бананы широко употребляются в пищу по всему миру, как в свежем, сушеном, вареном, жареном и консервированном виде. Из них готовят разные блюда, муку, мармелад, джем, повидло, сироп, вино. Бананы применяются также в качестве корма для скота.

Карликовые бананы вырастают не выше 1 метра, поэтому они вполне подходят для домашнего выращивания, а также в оранжереях ботанических садов. В некоторых регионах их выращивают и в декоративных и в пищевых целях, поскольку они неплохо переносят более прохладный климат.

Источник: http://lektrava.ru/encyclopedia/banan-karlikovyy/

Банан — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

89 килокалорий

Банан — плод одноименного травянистого тропического растения, популярной сельскохозяйственной культуры, интенсивно выращиваемой по всему миру. Несмотря на существование огромного числа сортов, в большинстве случаев имеет характерную продолговатую цилиндрическую, чаще всего трехгранную форму. Что касается размеров, то они заметно разнятся в зависимости от разновидности фруктов: в длину от 3 до 40 см, а в ширину от 2 до 8 см. Аналогичным разнообразием отличается окрас кожуры. Он может быть не только желтым, но и зеленым, красным и серебристым. Внутри содержится мягкая сочная мякоть со сладким либо терпким пряным вкусом, ее оттенок в зависимости от сорта может быть желтым, оранжевым, белым или кремовым.

Виды

В настоящее время известно более 500 сортов бананов. При этом большая часть не используется в пищевых целях. Остальные сорта условно делятся на две основные группы — десертные и плантайны. Основные различия заключаются в органолептических показателях.

Калорийность

В 100 граммах бананов содержится около 90 ккал.

Состав

Химический состав банана характеризуется высоким содержанием моно- и дисахаридов, белков, витаминов (B9, C), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, медь, цинк).

Как готовить и подавать

Способ употребления в пищу бананов зависит от того, к какой разновидности сортов они относятся. Бананы десертных сортов употребляются, как правило, в свежем, сушеном и жареном виде. Вторая разновидность — плантайны отличаются более жесткой крахмалистой мякотью и несладким вкусом. Из-за этого, их перед употреблением жарят, тушат или варят, подавая затем в качестве к гарнира, либо самостоятельного блюда. В свежем виде плантайны используются, как корм для домашнего скота.

Как выбирать

При выборе бананов следует ориентироваться на цвет кожуры, который при созревании в большинстве случаев становится желтым, а также отсутствие на ее поверхности повреждений.

Хранение

Оптимальными условиями хранения бананов являются низкий уровень влажности и температура 13-14 градусов по Цельсию. При их соблюдении фрукты могут храниться до 2 недель.

Полезные свойства

Богатый на биологически активные вещества химический состав банана обуславливает наличие у этих фруктов многих полезных свойств. Их регулярное употребление нормализует работу пищеварительной и центральной нервной систем, способствует снижению так называемого “плохого” холестерина, уменьшает нервную возбудимость, оказывает иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенная кислотность желудочного сока, ожирение, сахарный диабет (за исключением неспелых плодов), тромбофлебиты. Также не рекомендуется употреблять бананы незадолго до сна, поскольку эти фрукты достаточно долго перевариваются, из-за чего в желудочно-кишечном тракте могут начаться процессы брожения. По этой же причине не стоит употреблять бананы между приемами пищи, а кроме того, запивать их водой.

Банан: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 22,84 г

89 килокалорий

Общая информация

Вода 74,91 г

Энергетическая ценность 89 ккал

Энергия 371 кДж

Белки 1,09 г

Жиры 0,33 г

Неорганические вещества 0,82 г

Углеводы 22,84 г

Клетчатка 2,6 г

Сахар, всего 12,23 г

Углеводы

Сахароза 2,39 г

Глюкоза (декстроза) 4,98 г

Фруктоза 4,85 г

Мальтоза 0,01 г

Крахмал 5,38 г

Минералы

Кальций, Ca 5 мг

Железо, Fe 0,26 мг

Магний, Mg 27 мг

Фосфор, P 22 мг

Калий, K 358 мг

Натрий, Na 1 мг

Цинк, Zn 0,15 мг

Медь, Cu 0,078 мг

Марганец, Mn 0,27 мг

Селен, Se 1 мкг

Фтор, F 2,2 мкг

Витамины

Витамин С 8,7 мг

Тиамин 0,031 мг

Рибофлавин 0,073 мг

Никотиновая кислота 0,665 мг

Пантотеновая кислота 0,334 мг

Витамин B-6 0,367 мг

Фолаты, всего 20 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 20 мкг

Фолиевая кислота, DFE 20 мкг

Холин, всего 9,8 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 3 мкг

Каротин, бета- 26 мкг

Каротин, альфа 25 мкг

Витамин A, IU 64 МЕ

Лютеин + зеаксантин 22 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,1 мг

Токоферол, гамма 0,02 мг

Токоферол, дельта 0,01 мг

Токотриенол, альфа 0,06 мг

Витамин К (филлохинон) 0,5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,112 г

10:0 0,001 г

12:0 0,002 г

14:0 0,002 г

16:0 0,102 г

18:0 0,005 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,032 г

16:1 недифференцированно 0,01 г

18:1 недифференцированно 0,022 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,073 г

18:2 недифференцировано 0,046 г

18:3 недифференцированно 0,027 г

Фитостеролы 16 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,028 г

Изолейцин 0,028 г

Лейцин 0,068 г

Лизин 0,05 г

Метионин 0,008 г

Цистин 0,009 г

Фенилаланин 0,049 г

Тирозин 0,009 г

Валин 0,047 г

Аргинин 0,049 г

Гистидин 0,077 г

Аланин 0,04 г

Аспарагиновая кислота 0,124 г

Глутаминовая кислота 0,152 г

Глицин 0,038 г

Пролин 0,028 г

Серин 0,04 г

Бананы: польза, состав и калорийность

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.04.2019

Что такое банан, знает практически каждый с самого детства, так как это вкусный и полезный тропический фрукт, который продается в наших магазинах круглый год, поэтому рассмотрим подробно, какая польза и вред для организма человека от употребления бананов, а также витаминный и химический состав банана.

Состав банана, его пищевая и энергетическая ценность

Банан – это не просто вкусный и доступный недорогой фрукт, но и полезный, благодаря своим составляющим. В каждом банане содержится много сахарозы, глюкозы, фруктозы, клетчатки, а также полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма.

Бананы богаты на такие витамины и микроэлементы, как витамин С (около 9 мг на 100 грамм продукта), Магний (около 30 мг), Кальций (5 мг), витамины группы В, Е, Кальций, и в первую очередь Калий (около 360 мг), который очень полезен для многих жизненно важных органов в организме человека.

В составе бананов практически не содержится жиров, в 100 граммах фрукта: 0,3 грамма, белков 1,1 грамма и 23 грамма углеводов.

Интересный факт о бананах: в некоторых странах бананы являются одним из основных продуктов в повседневном питании (например, в Эквадоре в среднем за один год каждый житель съедает не менее 75 килограмм бананов, а в нашей стране данный показатель в 10 раз меньше).

Калорийность бананов

Количество калорий в одном банане может быть от 70 до 100 ккал, этот показатель зависит от размера банана, поэтому в среднем можно считать, что калорийность (энергетическая ценность) банана 85 килокалорий.

Интересно: калорийность зеленого банана выше, чем спелого и равняется в среднем 110 килокалорий, а калорийность сушеного банана еще на порядок выше и равняется 300 ккал.

Польза и вред бананов для организма человека

Полезные и лечебные свойства банана

1. Польза банана для желудка и пищеварительной системы. Бананы помогают очищать организм от различных вредных веществ, полезны при некоторых желудочных заболеваниях (например, при язве желудка). Данные фрукты не раздражают слизистую желудка.
2. Полезной отличительной особенности бананов от многих фруктов является отсутствие в их составе аллергенов, поэтому их смело можно есть и взрослым, и детям.
3. Уникальный состав микроэлементов в банане помогает активизировать деятельность мозга, хорошо тонизируют, поднимают настроение (благодаря выработки серотонина).
4. Банан будет полезен при изжоге, так как помогает успокаивать и обволакивать слизистую желудка.
5. Ощутима польза банана и для сердечно-сосудистой системы, так как полезные микроэлементы в его составе помогают укрепить стенки кровеносных сосудов.
6. Бананы популярны и широко используются в рационе питания у спортсменов, так как помогают в наборе мышечной массы, укреплению мышц и костей.
7. Бананы полезны при заболевании печени и способствуют улучшению ее работы и восстановления.
8. У Вас есть желание бросить курить и избавиться от привязанности к никотину? Бананы и в этом деле Вам помогут, так как помогают нейтрализовать вредные свойства никотина и уменьшить тягу к курению.
9. Полезные свойства бананов применимы и при гипертонии. Употребление всего 1го банана в день помогает нормализовать кровяное давление.

На заметку: в зеленых бананах больше содержится натрия, который не менее полезен для поддержания здоровья человека, чем калий.

Польза бананов для женщин

Бананы широко используются в косметологии. В сети можно встретить уймы рецептов масок на основе банана для кожи лица и тела, а также для укрепления и поддержания здоровья волос. Например, рецепт одной из таких масок для кожи лица можно приготовить за пару минут: смешивается перетертая мякоть банана со сливками (один к двум) и добавляется чайная ложка натурального меда, после чего смесь тщательно смешивается и наноситься на 20 минут на кожу лица, после чего смывается обычной теплой водой.

Девушкам и женщинам полезно знать, что бананы входят в состав многих диет, или являются их основными компонентами, поэтому при правильно выборе диеты бананы помогут бороться с лишним весом.

Польза бананов для мужчин

Употребление банана положительно сказывается на потенции и сексуальном влечении у мужчин (и у женщин тоже), поэтому мужской пол давно уже взял себе на вооружение данные знания. При этому бананы положительно влияют на качество вырабатываемой спермы у мужчины.

Полезные свойства сушеных бананов

Сушеные бананы в несколько раз калорийнее обычных свежих, поэтому являются хорошим питательным перекусом, который полезно употреблять в первой половине дня (например, во время ланча), при этом в сушеном банане сохраняются все полезные витамины и микроэлементы, как и в свежем фрукте.

Интересный факт: в странах Азии популярны не только сушеные бананы, но и даже чипсы из банана. Банановые чипсы довольно вкусные, но не стоит ими злоупотреблять, так как это может навредить Вашему здоровью.

Чем полезна кожура банана?

На удивление, можно найти применение даже и кожуре (шкурке) банана. Например, при укусах насекомых, чтобы не было воспаления и зуда, к месту укуса можно приложить кожуру банана (со стороны мякоти) и потереть ею данное место.

Также из кожуры банана делают компрессы, которые прикладывают к голове при головных болях.

Вредные свойства и противопоказания к применению в пищу бананов

Бананы не лишены и недостатков, поэтому рассмотрим какой может быть вред от банана для здоровья человека:

1. В банане немалое содержание сахара, поэтому этими фруктами не стоит злоупотреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
2. При употреблении недозрелых бананов возможны вздутия живота и повышенное газообразование. Зеленые бананы тяжело усваиваются в организме человека.
3. Прием в пищу банана с молоком может привести к расстройству желудка.

Статьи по теме:

В заключение к этой статье можно отметить, что полезные и лечебные свойства банана делают этот фрукт не только вкусным и недорогим лакомством, но хорошим помощником для поддержания здоровья всех членов Вашей семьи, именно поэтому бананы настолько популярны во всех странах и регулярно употребляются в пищу, как в сыром виде, так и в роли ингредиента для приготовления различных блюд, десертов, коктейлей и напитков. Свои отзывы, а также полезные советы по теме, какую пользу и вред для организма человека приносят бананы, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Химический Состав 100г Бананов

Банан — калорийность, пищевая ценность, химический состав, витамины и минералы, полезные и вредные свойства. В данной статье мы поговорим про калорийность банана, его полезные свойства. Химический состав банана десертного (на 100г съедобной части). Бананы принадлежат к семейству Musaceae. Практически все сорта бананов, поступающих на мировой рынок, относятся к геномной группе ААА. Бананы рода Musa повсеместно выращиваются в тропических. В то же время химический состав бананов «десертной» и «плантэйн». Содержание витаминов B1, В2 колеблется в пределах от 0,03-0,13 мг/100 г.

Знаете ли вы? Бананы — это вовсе не пальмы, а трава, которая может достигать трехметровой высоты. Ее плоды ученые относят к ягодам. Еще одной особенностью этого чудного экзота является существенная разница между количеством калорий в плодах разной спелости и сорта. Как правильно порезать грудку на жарку.

К примеру, в одном зеленом банане платано среднего размера около 160 килокалорий, сколько же их содержится и в стограммовой порции гречневой каши. В зеленом плоде этот показатель равен 140 ккал, а вот если его нарезать и высушить, то калорийность подскочит до 360 ккал/100 г. Самыми низкокалорийными считаются десертные сортовиды. Их питательная ценность колеблется в пределах 66–298 ккал, причем в спелых она намного ниже, чем в зеленых.

Среди потребителей к бананам сложилось весьма неоднозначное отношение. Одни считают, что продукт должен быть на столе круглый год, а другие его побаиваются из-за изобилия содержащихся сахаров и углеводов.

Поэтому, прежде чем утверждать о пользе или вреде бананов, выясним, какие и в каких количествах в них содержатся. Если проанализировать весь состав 100 г спелой банановой ягоды, то на первом месте окажется лизин (58 мг).

Кроме того, энергетическую ценность составляют: • клетчатка — 0,33 г; • зола (в том числе калий) — 0,6 г; • углеводы — 19,3 г; • жиры — 0,016 г; • белки — 1,1 г. Cостав полезных веществ банана: • — 3,2 мг; • — 16,3 мг; • железо — 0,006 мг; • аминокислоты: — 1 мг; триптофан — 19 мг; • (витамин С) — 5,6 мг; • (витамин РР, B3) — 0,6 мг; • (витамин В2) — 0,05 мг; • (витамин В1) — 0,04 мг; • каротин — 0,006 мг. Знаете ли вы? На латинском языке название рода Банан звучит как Musa.

Род был выделен Карлом Линнеем в 1753 году, и, вероятно, был назван в честь древнеримского врача времен императора Октавиана Августа Антония Мусы. В каждом плоде содержится много фруктозы и сахарозы, что порождает некие запреты для определенных категорий людей. Чем полезны бананы для организма человека Независимо от того, сколько в мякоти бананов углеводов, сахара и калорий, польза продукта неоспорима.

Его отличительная особенность заключается в отсутствии среди составляющих. Именно поэтому рекомендован грудничкам в качестве первого прикорма. По мнению ученых, эти вкусные и доступные экзотические лакомства способствуют активизации интеллектуальной деятельности, благотворно влияют на систему. Выходит, уникальный набор питательных компонентов, что содержатся в бананах, просто необходим для,. Если не обобщать функционирование женских и мужских организмов, то для представителей сильного пола тропическое лакомство является своего рода. Его составляющие оказывают положительное воздействие на потенцию и качество спермы.

А рядом с ним на одной ступеньке стоят низкокалорийные диеты. Первый помощник в этом без сомнения фитнес.

Белок вареного яйца пищевая ценность. Вареное Яйцо (1 средний) содержит 68 калорий.

Для женщин Конечно же, этот ароматный плод не только насытит организм питательными компонентами, а и поможет сбросить. Бананы ведь входят в перечень разрешенных многими продуктов. Следовательно, если правильно подобрать и распределить физическую, то калории не страшны. К тому же с помощью бананов многие готовят косметические средства.

Морковь. Химический состав и польза моркови

Морковь знакома всем людям. Её используют очень часто при приготовлении супов, когда жарят мясо, добавляют в салаты или просто нарезают, заправляя чем-нибудь и едят! Морковь очень доступный, недорогой продукт. К тому же – это овощ, а значит в своем составе имеет витамины, которые так необходимы нашему организму каждый день для химических процессов. Кстати о витаминах, думаю многие, вспоминая морковь, сразу же думают о пользе моркови для глаз. И не просто так, ведь в моркови, очень много бета-каротина, в 100 граммах продукта около 9 мг бета-каротина. Те кто не знает, бета-каротин является одной из форм Витамина А, а Витамин А в свою очередь оказывает положительное влияние на наши глаза. И получается, что действительно, морковь, а именно её химический состав, окажет положительное влияние на зрение. Однако, не стоит сразу же думать, будто если вы будете есть много моркови, у вас улучшится зрение. Потому что зрение человека может быть испорчено просто из-за слишком частого использования различных приборов с экранами, телефонов, компьютеров и мышцы глаз просто атрофировались. Однако тем, у кого проблема именно в самих глазных яблоках, вам рекомендую добавить в свой рацион морковь, на 100% уверять вас не могу, поможет или нет, но почему бы не попробовать?

Пищевая ценность моркови в 100 граммах:

• Углеводы – 6,9 г
• Белки – 1,3 г
• Жиры – 0,1 г

Энергетическая ценность моркови в 100 граммах:
Пищевая ценность моркови весьма маленькая, оно в общем то и неудивительно, все овощи имеют маленький состав питательных веществ. А поскольку это овощ, основой питания морковь стать не может, она лишь может быть дополнением к вашему основному рациону питания. Для все худеющих хочу вот что сказать. Если вы садитесь на диету, чтобы похудеть, не нужно кушать только одни овощи, как это любят делать большинство людей. Не нужно думать, если в овощах мало калорий, значит только их и нужно кушать, это не так. Основой любой диеты должны стать продукты, богатые сложными углеводами и продукты, богатые белком с полноценным аминокислотным составом. А овощи и фрукты должны быть просто дополнением к основному рациону. Вот и с морковью также, самый лучший вариант, это, например, взять морковь, натереть её на терке и без всяких заправок, взять и съесть вместе с основным приемом пищи. Я по правде не знаю наверняка, с каким продуктом, крупой, лучше всего сочетается морковь. Но думаю, если вы любите морковь по-настоящему, вам будет все равно, съедите вы её после порции макарон с мясом, сыром или же после порции гречи, риса с сыром, мясом, яйцом. Так вы получите больше витаминов и минералов, сбалансируете своё питание и к тому же, в организм поступит больше пищевых волокон, которые помогают выводить из нашего организма всякие шлаки. Единственное замечание, старайтесь контролировать всегда вес порции. Каждая порция, ВСЕГДА должна быть не больше 450 граммов. Хотя в целом, если вы правильно будете питаться, порциями в течении дня, через каждые 3 часа, не превышая суточную норму калорий и основой рациона будут продукты, богатые сложными углеводами, такого не должно случиться! Что касается пищевой ценности моркови, большая часть углеводов, представлены моносахаридами или если проще, простыми углеводами. Белка хоть и мало, но в составе белка моркови имеется:

• Незаменимые аминокислоты – 312 мг
• Заменимые аминокислоты – 595 мг

Жиров почти вовсе и нет, бояться здесь нечего.

Макроэлементы в 100 граммах моркови:

• Калий – 200 мг
• Кальций – 51 мг
• Магний – 38 мг
• Натрий – 21 мг
• Сера – 6 мг
• Фосфор – 55 мг
• Хлор – 63 мг

Микроэлементы в 100 граммах моркови:

• Алюминий – 323 мкг
• Бор – 200 мкг
• Ванадий – 99 мкг
• Железо – 700 мкг
• Йод – 5 мкг
• Кобальт – 2 мкг
• Литий – 6 мкг
• Марганец – 200 мкг
• Медь – 80 мкг
• Молибден – 20 мкг
• Никель – 6 мкг
• Фтор – 55 мкг
• Хром – 3 мкг
• Цинк – 400 мкг

Витамины в 100 граммах моркови:

• Бета-каротин – 9 мг
• Витамин Е – 0,63 мг
• Витамин С – 5 мг
• Пиридоксин (Витамин В6) – 0,13 мг
• Биотин (Витамин В7) – 0,60 мкг
• Ниацин (Витамин В3 или РР) – 1 мг
• Пантотеновая кислота (Витамин В5) – 0,26 мг
• Рибофлавин (Витамин В2) – 0,07 мг
• Тиамин (Витамин В1) – 0,06 мг
• Фолацин (Витамин В9 или фолиевая кислота) – 9 мкг

Минеральный состав моркови очень насыщенный и разнообразный. Отлично подойдет в качестве добавки к составу основного приема пищи!

Все ли эти химические вещества содержатся в банане?

Фотографии различных фруктов, сопровождаемые длинными списками химикатов, выполненными в стиле этикеток с ингредиентами, были постоянным местом в Интернете по крайней мере с 2013 года, когда они были созданы Джеймсом Кеннеди, учителем химии в средней школе в Мельбурне, Австралия. Особенно популярен его вариант банана:

Предоставлено: Джеймс Кеннеди,

. На этом графике точно представлены химические составляющие обычного банана, информация, которую можно проверить с помощью базы данных сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, которая объединяет исследования питательного и химического состава различных продуктов питания.

Частично то, что Кеннеди пытался передать своей иллюстрацией, заключалось в том, что даже полностью натуральные продукты, если их описать с научной точки зрения, могут казаться неестественными и потенциально вредными для здоровья, как сообщается в New York Times :

Как учитель химии в средней школе, я сделала эти плакаты для своих учеников в качестве визуального введения в наш курс органической химии. Я хочу развеять страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа развивает соединения, механизмы и структуры, гораздо более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.

В этой серии плакатов представлены все основные ингредиенты популярных натуральных продуктов с использованием электронных номеров и названий IUPAC вместо общепринятых названий там, где они существуют. Например, антоцинанины, которые, как говорят, придают чернике статус «суперпродукта», также известны как E163.

Если рассматривать эти ингредиенты иерархически, банан звучит намного проще. Как и все фрукты, он содержит воду, сахар, крахмал, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты, минералы (например, золу) и химические вещества, придающие им окраску. Мириады названий можно приписать различным химическим веществам, которые относятся к этим группам, и Кеннеди использовал множество различных номенклатурных методов, чтобы доказать это.

Самая распространенная группа химических веществ в банане — это сахара, и в этом случае сахара — это преимущественно глюкоза и фруктоза, с меньшим количеством сахарозы и мальтозы. После крахмала, полисахаридного химического вещества, в изобилии встречающегося в растениях, следующим перечисленным набором химических веществ является клетчатка, еще одна распространенная группа углеводных химических веществ.

Кеннеди представил волокна как группу химикатов, перечисленных под их «номерами E», которые представляют собой коды, присвоенные веществам, разрешенным в качестве пищевых добавок в Европейском Союзе. На самом деле все эти химические вещества являются либо целлюлозой (наиболее распространенным химическим веществом в растениях), либо различными продуктами распада целлюлозы:

• E460 — Целлюлоза
• E461 — Метилцеллюлоза
• E462 — Этилцеллюлоза
• E464 — гидроксипропилметилцеллюлоза
• E466 — Карбоксиметилцеллюлоза
• E467 — Этилгидроксиэтилцеллюлоза

После волокна Кеннеди перечислил аминокислоты, группу простых химических веществ, повсеместно присутствующих на нашей планете.По данным Министерства сельского хозяйства США, все перечисленные химические вещества присутствуют в бананах. Жирные кислоты, следующая группа химических веществ, также широко распространены в природе, и все перечисленные выше химические вещества также содержатся в бананах. Точно так же зола — это еще один способ обозначить минеральный состав продукта питания, и в этом случае Кеннеди использовал множество различных соглашений о химическом наименовании, чтобы скрыть тот факт, что каждый из них обычно известен под другими названиями:

• Фитостерины — группа соединений растительного происхождения, связанных с холестерином.
• E515 — Сульфат калия
• Щавелевая кислота — часто встречается в растениях
• E300 — аскорбиновая кислота, также известная как витамин C
• E306 (токоферол) — витамин E
• Филлохинон — витамин K1
• Тиамин — витамин B1

Точно так же красители — все они натуральные — лучше узнавать по другим названиям:

• Желто-оранжевый E101 (рибофлавин) — витамин B2
• Желто-коричневый E160a — бета-каротин, предшественник витамина A

Остальные химические вещества могут показаться устрашающими, но они тоже являются естественными.E1510 — это еще одно название этанола, который естественным образом образуется в виде фруктовых ферментов. Последний «естественный агент созревания», газ этилен, может показаться совершенно гнусным, но на самом деле представляет собой четкое пересечение науки о растениях и пищевой науки. В природе газ — это растительный гормон, связанный со старением, который запускает процесс созревания. В пищевой промышленности газ используется в промышленных масштабах для одновременного созревания различных фруктов и овощей.

В целом, на этом графике точно изображены химические вещества, входящие в состав банана, с использованием различных тактик, чтобы эта полностью натуральная пища казалась полной «химикатов» — что-то, что изначально было создано учителем химии в средней школе в рамках урока по хемофобия.

Биоактивные соединения в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Абстрактные

Банан — съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae . Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и относятся к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира. По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей.Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами. В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов ( например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. ( например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) значительно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но также псевдостебель и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu и др. . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию — 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд— 9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
	DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01		0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд—

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды — это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Некоторые сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое страдает серьезным дефицитом витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Апанту спелая мякоть	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	9410 FW 9071 9071 900 FW Englberger., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антиаллергическое, антитромботическое и сосудорасширяющее действие (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от потребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин, 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрации дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляют 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание дофамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего сорта Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой до созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65–70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro и (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты банановой кожуры богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», содержали больше фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов сорта M.acuminata и Виды M. balbisiana , как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, обеспечивая, таким образом, хорошо зарекомендовавшую себя пользу для питания и здоровья ( Вилела и др. , 2014).

Сводка

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

—

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

—

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе бета-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах бананов

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

—

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

—

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

—

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

—

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

—

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

—

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

—

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

—

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

—

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

—

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

—

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

—

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

—

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

—

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

—

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

—

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

—

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

—

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

—

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

—

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

—

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

—

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

—

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

—

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

—

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

—

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

—

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

—

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

—

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

—

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

—

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , защитный ответ растений, активируемый ген-зависимыми hrp и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

—

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

—

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

—

1389

.

Pazmino-Duran

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из банановых прицветников ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

—

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

—

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

—

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях около вида Araceae видов

.

Фитохимия

,

21

:

2865

—

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

—

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из кожуры бананов ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

—

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

—

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

—

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

—

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

—

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

—

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

—

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

—

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

—

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

—

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

—

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

—

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

—

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

—

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

—

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

—

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

—

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

—

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

—

399

.

Чжан

,

п.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость — обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

—

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам повторного использования в коммерческих целях обращайтесь по адресу [email protected].

Биоактивные соединения в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Абстрактные

Банан — съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и относятся к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов ( например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. ( например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) значительно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но также псевдостебель и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu и др. . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию — 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд— 9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
	DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01		0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд—

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды — это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Некоторые сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое страдает серьезным дефицитом витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Апанту спелая мякоть	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	9410 FW 9071 9071 900 FW Englberger., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антиаллергическое, антитромботическое и сосудорасширяющее действие (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от потребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин, 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрации дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляют 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание дофамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего сорта Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой до созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65–70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro и (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты банановой кожуры богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», содержали больше фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов сорта M.acuminata и Виды M. balbisiana , как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, обеспечивая, таким образом, хорошо зарекомендовавшую себя пользу для питания и здоровья ( Вилела и др. , 2014).

Сводка

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

—

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

—

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе бета-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах бананов

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

—

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

—

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

—

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

—

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

—

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

—

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

—

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

—

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

—

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

—

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

—

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

—

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

—

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

—

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

—

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

—

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

—

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

—

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

—

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

—

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

—

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

—

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

—

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

—

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

—

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

—

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

—

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

—

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

—

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

—

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

—

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , защитный ответ растений, активируемый ген-зависимыми hrp и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

—

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

—

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

—

1389

.

Pazmino-Duran

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из банановых прицветников ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

—

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

—

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

—

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях около вида Araceae видов

.

Фитохимия

,

21

:

2865

—

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

—

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из кожуры бананов ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

—

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

—

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

—

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

—

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

—

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

—

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

—

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

—

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

—

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

—

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

—

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

—

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

—

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

—

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

—

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

—

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

—

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

—

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

—

399

.

Чжан

,

п.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость — обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

—

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам повторного использования в коммерческих целях обращайтесь по адресу [email protected].

Биоактивные соединения в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Абстрактные

Банан — съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и относятся к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов ( например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. ( например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) значительно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но также псевдостебель и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu и др. . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию — 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд— 9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
	DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01		0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд—

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды — это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Некоторые сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое страдает серьезным дефицитом витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Апанту спелая мякоть	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	9410 FW 9071 9071 900 FW Englberger., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антиаллергическое, антитромботическое и сосудорасширяющее действие (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от потребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин, 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрации дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляют 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание дофамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего сорта Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой до созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65–70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro и (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты банановой кожуры богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», содержали больше фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов сорта M.acuminata и Виды M. balbisiana , как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, обеспечивая, таким образом, хорошо зарекомендовавшую себя пользу для питания и здоровья ( Вилела и др. , 2014).

Сводка

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

—

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

—

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе бета-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах бананов

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

—

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

—

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

—

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

—

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

—

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

—

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

—

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

—

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

—

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

—

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

—

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

—

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

—

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

—

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

—

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

—

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

—

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

—

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

—

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

—

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

—

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

—

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

—

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

—

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

—

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

—

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

—

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

—

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

—

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

—

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

—

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , защитный ответ растений, активируемый ген-зависимыми hrp и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

—

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

—

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

—

1389

.

Pazmino-Duran

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из банановых прицветников ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

—

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

—

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

—

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях около вида Araceae видов

.

Фитохимия

,

21

:

2865

—

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

—

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из кожуры бананов ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

—

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

—

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

—

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

—

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

—

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

—

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

—

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

—

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

—

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

—

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

—

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

—

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

—

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

—

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

—

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

—

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

—

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

—

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

—

399

.

Чжан

,

п.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость — обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

—

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам повторного использования в коммерческих целях обращайтесь по адресу [email protected].

Биоактивные соединения в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Абстрактные

Банан — съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и относятся к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов ( например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. ( например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

23 г %)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
		Сахар
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг,
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк 010 .15 мг, (2%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) значительно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но также псевдостебель и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu и др. . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию — 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд— 9010 Mab e ± 0,0061 1.9761 bc ± 1,58

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
	DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01		0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de .87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	г / г DW)	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 . .18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1.97	13.91
	13.91
Mabonde	13,69 a ± 1,61	5,68 bc ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9010 Mab д ± 0,00 969 Мабонд—

Антиоксисодержание .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62		1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		Luv 067	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Mycylg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды — это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Некоторые сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое страдает серьезным дефицитом витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Апанту спелая мякоть	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	9410 FW 9071 9071 900 FW Englberger., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Спелая мякоть апанту FW FW5 FW5 1324 FW5

6 FW5

6 DW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan	779 FW	857 FW	16106	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть 9010 9010 9010 N	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антиаллергическое, антитромботическое и сосудорасширяющее действие (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

и жировую активность

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противовоспалительное, модулирующее, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от потребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин, 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрации дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляют 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание дофамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего сорта Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой до созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65–70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro и (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты банановой кожуры богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», содержали больше фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов сорта M.acuminata и Виды M. balbisiana , как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, обеспечивая, таким образом, хорошо зарекомендовавшую себя пользу для питания и здоровья ( Вилела и др. , 2014).

Сводка

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

—

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

—

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе бета-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах бананов

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

—

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

—

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

—

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

—

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

—

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

—

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

—

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

—

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

—

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

—

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

—

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

—

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

—

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

—

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

—

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

—

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

—

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

—

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

—

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

—

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

—

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

—

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

—

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

—

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

—

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

—

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

—

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

—

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

—

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

—

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

—

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , защитный ответ растений, активируемый ген-зависимыми hrp и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

—

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

—

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

—

1389

.

Pazmino-Duran

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из банановых прицветников ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

—

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

—

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

—

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях около вида Araceae видов

.

Фитохимия

,

21

:

2865

—

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

—

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из кожуры бананов ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

—

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

—

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

—

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

—

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

—

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

—

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

—

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

—

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

—

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

—

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

—

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

—

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

—

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

—

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

—

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

—

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

—

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

—

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

—

399

.

Чжан

,

п.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость — обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

—

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам повторного использования в коммерческих целях обращайтесь по адресу [email protected].

полезных химических веществ в бананах (включая кожуру!)

Последние несколько месяцев я изучал кое-что довольно интересное. В бананах содержатся суперполезные химические вещества, которые полезны для вашего здоровья и не только.

На самом деле, спелые бананы действительно полезны по нескольким причинам.

Если вы похожи на моего мужа или меня, вы предпочитаете хорошие свежие твердые бананы, когда едите их свежими. Для меня они просто вкуснее, и я абсолютно НЕНАВИЖУ спелые бананы. Но спелые бананы — это пик питательных веществ, поэтому сейчас лучшее время для их употребления и использования кожуры.

Давайте посмотрим на эту забавную информацию сегодня!

Высокоэффективные химические вещества в бананах и банановой кожуре

Все бананы, как и все фрукты, содержат множество витаминов и минералов.

Бананы известны высоким содержанием калия. Они также являются отличным источником витаминов B6, A, C и D.

Бананы также содержат высокий уровень холина, который является важным макроэлементом, который поддерживает функции печени, развитие мышц, энергию и обмен веществ.

Бананы также содержат прекрасные источники фолиевой кислоты, ниацина, меди, марганца и различных аминокислот.

Nutrition Value содержит большое количество всех элементов, содержащихся в бананах.

Итак, очевидно, что банан полезен и уникален как фрукт. Если вы подписаны на меня в инстаграмме или снэпчате, вы всегда увидите, что я использую бананы для основы смузи!

Как мы уже говорили выше, бананы являются отличным питательным дополнением к вашему рациону. Но кожура банана также является важной частью банана!

На самом деле существует множество способов насладиться банановой кожурой.

Наряду с типичными веществами, которые также содержатся в самом банане, такими как калий и фосфор, есть множество уникальных соединений, которые можно найти только в кожуре.Согласно этому анализу ГХ-МС, кожица показала высокие пики витамина Е, моно-1, 2-бензолдикарбоновой кислоты, β-токоферола и эстрагола. В мире химии мы используем аппараты ГХ-МС для определения химических веществ в веществах по молекулярным пикам.

Итак, сам пилинг богат витамином Е, который является одним из важнейших витаминов для вашей кожи.

В кожуре также можно увидеть бензолдикарбоновую кислоту, также известную как фталевая кислота. Это ароматический эфир

β-токоферол также является органическим соединением, содержащим витамин Е.

Последнее крупное соединение, наблюдаемое в этом эксперименте, — эстрагол. Это органическое соединение, которое содержится во многих растениях и фруктах. Он используется в парфюмерии и пищевых ароматизаторах.

Также этот анализ показывает высокий уровень катехинов. Мы уже говорили об этом химическом веществе в чае.

Катехины — это группа антиоксидантов, которые, как было доказано, помогают при артериальном давлении и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Они также полезны для борьбы со старением.

Со всеми этими удивительными химическими веществами, содержащимися в кожуре банана, вы можете сделать с ней так много полезных вещей!

Возможно, вы слышали в Интернете слухи об использовании пилинга для кожи.Некоторые люди пробуют это, но не знают, почему это работает. Поскольку мы изучили химический состав настоящего пилинга, понятно, насколько он хорош для вашей кожи!

Вот несколько способов его использования:

Кожура банана с высоким содержанием витамина Е и катехинов может успокаивать и лечить прыщи. Достаточно втирать пилинг в лицо на ночь, утром ополаскивать.

Опять же, из-за уникального сочетания витамина Е и антиоксидантов кожуру банана даже лучше использовать, чем некоторые покупные средства.

Вотрите пилинг в лицо, дайте ему высохнуть. Вы можете спать с этим, а затем ополоснуть утром. Или нанесите кожуру, как только она высохнет, промокните ее теплым влажным полотенцем.

Как и в случае с морщинами, он может лечить рубцовую ткань с высоким содержанием витамина Е.

Банановая кожура также помогает сгладить пигментацию кожи. Просто используйте его так же, как указано выше.

Я тоже видел это в Интернете. Это НЕ правда, но это поможет вам очистить зубы. В пилинге нет химического вещества, которое могло бы отбеливать.Поскольку пилинг волокнистый, он может мягко отшелушивать зубы, чтобы очистить их. Он не удалит пятна, но может удалить все загрязнения с поверхности. Думаю, если вам нужно быстро очистить рот, используйте банановую кожуру?

Банановая кожура может быстро испортиться, и вам не нужно использовать целую кожуру для каждого использования. Лучший способ сохранить кожуру на пике — это предохранить ее от окисления.

Все, что я делаю, это срезаю часть корки, чтобы использовать ее для лица, а затем храню оставшуюся часть в герметичном пластиковом пакете.Пока он герметичен, кожура не гниет. Так держится несколько дней. НЕ добавляйте в холодильник или морозильную камеру, он сразу станет черным.

Да, они полезны даже для ваших растений.

Нам нравится использовать лимонный порошок для растений, как в этом посте. Банановая кожура также полезна в виде порошка. Вы можете создать его таким же образом. Вы также можете просто порезать кожуру на мелкие кусочки и закопать растения.

Калий, содержащийся в кожуре банана, очень полезен для цветения!

Наслаждайтесь использованием банановой кожуры для множества замечательных вещей!

Подписаться на Facebook | Блогловин | Twitter | Instagram | Pinterest | Hometalk

Связь с Met Monday и этими ссылочными партиями!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Характеристика химического состава банановой кожуры из южной Бразилии в разные сезоны с использованием ядерного магнитного резонанса и хемометрии

• Сара Кардосо
• Марсело Марашин
• Луис Аугусто Мартинс Перуч
• Мигель Роша Первый
• Доклад Алине Перейра 9245 Онлайн: 21 июня 2017 г.
  • 1 Цитаты
  • 712 Загрузки
  Часть Достижения в интеллектуальных системах и вычислениях серия книг (AISC, volume 616)

  Abstract

  Банановая кожура является источником важных биологически активных соединений, таких как фенолы, каротиноиды, биогенные амины и другие.Для промышленного использования этого побочного продукта заявлена ​​определенная однородность его химического состава, признак, на который влияет (а) биоатические экологические факторы. В этом смысле это исследование было направлено на изучение химического состава банановой кожуры, чтобы получить представление о возможных метаболических изменениях, вызванных сезонами на юге Бразилии. Для этой цели была принята стратегия метаболического профилирования на основе ядерного магнитного резонанса (ЯМР) с последующим хемометрическим анализом с использованием пакета specmine для среды R.Полученные результаты показывают, что разные сезоны действительно могут влиять на метаболический состав, а именно на уровни метаболитов, извлеченных из кожуры бананов. Применяемый здесь аналитический подход, то есть метаболомика на основе ЯМР в сочетании с хемометрическим анализом, по-видимому, позволяет идентифицировать химическую неоднородность банановой кожуры в течение сезонов сбора урожая, что позволяет получать стандартизованные экстракты для дальнейших технологических целей использования.

  Ключевые слова

  Хемометрия ядерного магнитного резонанса Banana

  Это предварительный просмотр содержания подписки,

  войдите в систему

  , чтобы проверить доступ.\ circ \) 407323 / 2013-9), CAPES (Координация по совершенствованию кадров высшего образования) и EPAGRI (Компания сельскохозяйственных исследований и распространения сельскохозяйственных знаний Санта-Катарины). Выражается признательность за исследовательскую стипендию CNPq от имени М. Маращина. Работа частично финансируется проектом PropMine, финансируемым соглашением между португальским FCT и бразильским CNPq. Это исследование также было частично поддержано Португальским фондом науки и технологий (FCT) в рамках стратегического финансирования подразделения UID / BIO / 04469/2013 и COMPETE 2020 (POCI-01-0145-FEDER-006684) и деятельности BioTecNorte. (NORTE-01-0145-FEDER-000004) финансируется Европейским фондом регионального развития в рамках Norte2020 — Programa Operacional Regional do Norte.

  Ссылки

  1. 1.

     González-Montelongo, R., Gloria Lobo, M., Gonzfffdfffdlez, M .: Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: условия тестирования экстракции и родственные биологически активные соединения. Food Chem.

     119

     (3), 1030–1039 (2010)

     CrossRefGoogle Scholar

  2. 2.

     Бич, Т., Нгуен, Т., Кетса, С., Ван Дорн, РГ: Взаимосвязь между браунингом и активность полифенолоксидазы и фенилаланинаммиаклиазы в кожуре банана при хранении при низкой температуре.Послеуборочная биол. Technol.

     30

     (2), 187–193 (2003), ISSN 0925-5214, doi:

     http://dx.doi.org/10.1016/S0925-5214(03)00103-0

     ,

     http: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0
     1403001030

  3. 3.

     Субаджио, А., Морита, Н., Савада, С .: Каротиноиды и их эфиры жирных кислот в кожуре банана. J. Nutr. Sci. Витаминол.

     42

     , 553–566 (1996)

     CrossRefGoogle Scholar

  4. 4.

     Сеймур, Г.Б .: Банан. В: Сеймур, Дж. Б., Тейлор, Дж., Такер, Г. (ред.) Биохимия созревания плодов, стр. 95–98. Chapman and Hall, London (1993)

     CrossRefGoogle Scholar

  5. 5.

     Канадзава К., Сакакибара Х .: Высокое содержание дофамина, сильного антиоксиданта, в банане Кавендиш. J. Agric. Food Chem.

     48

     (3), 844–848 (2000)

     CrossRefGoogle Scholar

  6. 6.

     Someya, S., Yoshiki, Y., Okubo, K .: Антиоксидантные соединения из бананов (Муса Кавендиш).Food Chem.

     79

     (3), 351–354 (2002)

     CrossRefGoogle Scholar

  7. 7.

     Кнапп, Ф.Ф., Николас, Х.Д .: Стерины и тритерпены банановой кожуры. Phytochemistry

     8

     (1), 207–214 (1969)

     CrossRefGoogle Scholar

  8. 8.

     Pereira, A. sp.) eo desenvolvimento de um curativo para pequenas les oes.Кандидат наук. диссертация, Федеральный университет Санта-Катарины (2014)

     Google Scholar

  9. 9.