Фарш говяжий жареный калорийность: Рецепт Фарш говяжий жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт Фарш говяжий жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Фарш говяжий жареный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	182.2 кКал	1684 кКал	10.8%	5.9%	924 г
Белки	11. 4 г	76 г	15%	8.2%	667 г
Жиры	14.1 г	56 г	25.2%	13.8%	397 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.6%	8760 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0. 9 г	20 г	4.5%	2.5%	2222 г
Вода	25.7 г	2273 г	1.1%	0.6%	8844 г
Зола	0.299 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0. 015 мг	1.5 мг	1%	0.5%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.006 мг	1.8 мг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.3%	16667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.036 мг	2 мг	1. 8%	1%	5556 г
Витамин В9, фолаты	2.692 мкг	400 мкг	0.7%	0.4%	14859 г
Витамин C, аскорбиновая	2.99 мг	90 мг	3.3%	1.8%	3010 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.812 мг	15 мг	5.4%	3%	1847 г
Витамин Н, биотин	0. 269 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	18587 г
Витамин РР, НЭ	0.1496 мг	20 мг	0.7%	0.4%	13369 г
Ниацин	0.06 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	52. 35 мг	2500 мг	2.1%	1.2%	4776 г
Кальций, Ca	9.27 мг	1000 мг	0.9%	0.5%	10787 г
Магний, Mg	4.19 мг	400 мг	1%	0.5%	9547 г
Натрий, Na	1.2 мг	1300 мг	0.1%	0. 1%	108333 г
Сера, S	19.44 мг	1000 мг	1.9%	1%	5144 г
Фосфор, P	17.4 мг	800 мг	2.2%	1.2%	4598 г
Хлор, Cl	7.48 мг	2300 мг	0.3%	0.2%	30749 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	119. 7 мкг	~
Бор, B	59.8 мкг	~
Железо, Fe	0.239 мг	18 мг	1.3%	0.7%	7531 г
Йод, I	0.9 мкг	150 мкг	0.6%	0.3%	16667 г
Кобальт, Co	1. 496 мкг	10 мкг	15%	8.2%	668 г
Марганец, Mn	0.0688 мг	2 мг	3.4%	1.9%	2907 г
Медь, Cu	26.92 мкг	1000 мкг	2.7%	1.5%	3715 г
Никель, Ni	0.897 мкг	~
Рубидий, Rb	142. 4 мкг	~
Фтор, F	9.27 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	43150 г
Хром, Cr	0.6 мкг	50 мкг	1.2%	0.7%	8333 г
Цинк, Zn	0.2543 мг	12 мг	2.1%	1.2%	4719 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 03 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.389 г	~
Сахароза	1.944 г	~
Фруктоза	0. 359 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.086 г	~
Аргинин*	0.048 г	~
Валин	0.007 г	~
Гистидин*	0. 004 г	~
Изолейцин	0.012 г	~
Лейцин	0.015 г	~
Лизин	0.018 г	~
Метионин	0. 003 г	~
Метионин + Цистеин	0.006 г	~
Треонин	0.012 г	~
Триптофан	0.006 г	~
Фенилаланин	0. 012 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.021 г	~
Заменимые аминокислоты	0.198 г	~
Аланин	0.017 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 021 г	~
Глицин	0.012 г	~
Глутаминовая кислота	0.066 г	~
Пролин	0.009 г	~
Серин	0. 008 г	~
Тирозин	0.009 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3. 419 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.106 г	~
18:0 Стеариновая	0. 07 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.407 г	min 16.8 г	2.4%	1.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 405 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.022 г	от 11.2 до 20.6 г	9.1%	5%
18:2 Линолевая	1.022 г	~

Энергетическая ценность Фарш говяжий жареный составляет 182,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

фарш говяжий жаренный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff. foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff. foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Фарш говяжий — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Сколько ккал в говяжьем фарше

Калорийность Фарш говяжий.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Фарш говяжий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	238 кКал	1684 кКал	14.1%	5.9%	708 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	8.9%	475 г
Жиры	18 г	56 г	32.1%	13.5%	311 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	0.6%	7300 г
Вода	58.16 г	2273 г	2.6%	1.1%	3908 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0. 044 мг	1.5 мг	2.9%	1.2%	3409 г
Витамин В2, рибофлавин	0.144 мг	1.8 мг	8%	3.4%	1250 г
Витамин В4, холин	51.6 мг	500 мг	10.3%	4.3%	969 г
Витамин В5, пантотеновая	0.455 мг	5 мг	9.1%	3.8%	1099 г
Витамин В6, пиридоксин	0.301 мг	2 мг	15.1%	6.3%	664 г
Витамин В9, фолаты	8 мкг	400 мкг	2%	0.8%	5000 г
Витамин В12, кобаламин	2.11 мкг	3 мкг	70.3%	29.5%	142 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.45 мг	15 мг	3%	1.3%	3333 г
Витамин К, филлохинон	2.4 мкг	120 мкг	2%	0.8%	5000 г
Витамин РР, НЭ	3. 804 мг	20 мг	19%	8%	526 г
Макроэлементы
Калий, K	244 мг	2500 мг	9.8%	4.1%	1025 г
Кальций, Ca	21 мг	1000 мг	2.1%	0.9%	4762 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	1.6%	2667 г
Натрий, Na	67 мг	1300 мг	5.2%	2.2%	1940 г
Фосфор, Ph	145 мг	800 мг	18.1%	7.6%	552 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.79 мг	18 мг	9.9%	4.2%	1006 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.3%	18182 г
Медь, Cu	56 мкг	1000 мкг	5.6%	2. 4%	1786 г
Селен, Se	14.3 мкг	55 мкг	26%	10.9%	385 г
Фтор, F	22.4 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	17857 г
Цинк, Zn	3.87 мг	12 мг	32.3%	13.6%	310 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	75 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	9.481 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Фарш говяжий составляет 238 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорий: говяжий фарш (вареный) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Размер порции 3 унции вареного Сумма на порцию калорий 232 % дневных значений * Всего жиров 15.61 г 20% Насыщенные жиры 6.041 г 30% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,433 г Мононенасыщенные жиры 7,188 г Холестерин 74 мг 25% Натрий 336 мг 15% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 21.29 г Витамин D – Кальций 25 мг 2% Утюг 1,97 мг 11% Калий 241 мг 5% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Примечание: Включает: фрикадельки или котлеты 12% RDI * (232 калории) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (62%) Белки (38%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Обзор питания: калорий 232 жир 15. 61 г Углеводы 0 г Белок 21,29 г В 3 унциях вареного говяжьего фарша содержится 232 калорий, калорий. Распределение калорий: 62% жира , 0% углеводов, 38% белка. Общие размеры порции: Родственные виды говяжьего фарша: Похожие типы гамбургеров: См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания дата: Сегодня — 28.09.20 Завтра — 29.09.20Вчера — 27.09.201 неделя назад — 21.09.20 обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое название: сумма: > небольшая лепешка (3.33 унции, сырые, 5 котлет на фунт) (выход после приготовления) средний котлет (4 унции, сырые, 4 котлеты на фунт) (выход после приготовления) большая котлета (5,3 унции, сырые, 3 котлеты на фунт) (выход после приготовления ) унция, приготовленная унция, сырая (выход после варки) кубический дюйм, приготовленная кубический дюйм, сырая (выход после варки) чашка, приготовленная чашка, сырая, с выходом приготовленная сервировка (85 г) коктейльные фрикадельки маленькие фрикадельки средние фрикадельки большие фрикадельки г Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

.

Счетчик калорий — курица и мясо

В нашем списке указано, сколько калорий в ассортименте куриных и мясных продуктов.

Вы также можете выполнить поиск в нашей базе данных продуктов питания, чтобы найти калории в более чем 60 000 продуктов и рассчитать количество калорий в вашей порции. Попробовать бесплатно

Бекон, спинка, жареный или жареный на гриле

В среднем беконе всего 72 калории, легко понять, почему наши участники поставили его на 3 место в своем списке популярных продуктов, а посетители нашего сайта оценили его на 8.

Калорийность в 100 г бекона:

калорий

Калорий	287 ккал
Углеводы	0,1 г
Белок	23,2 г
жир	21,6 г
Волокно	0,0 г

Калорийность бекона (25 г): 72 ккал

Колбаса с говядиной

С самым высоким содержанием углеводов на 100 г, как члены, так и посетители, предпочитают свиную колбасу мясистой начинке. Однако это может быть связано с ограниченным количеством говяжьих колбас в супермаркете.

Калорийность в 100 г колбасы:

Калорий	252,0 ккал
Углеводы	7,0 г
Белок	14,5 г
жир	18,5 г
Волокно	0.6 г

Калорийность говяжьей колбасы (60 г): 151 ккал

Куриная грудка, жареная, традиционная, Tesco

Расфасованная куриная грудка может быть быстрым и легким вариантом на обед, но не забудьте проверить этикетку на наличие лишней соли и дополнительных добавок.

Калорийность в 100 г куриной грудки:

Калорий	157,0 ккал
Углеводы	0,2 г
Белок	23.9 г
жир	6,7 г
Волокно	0,1 г

Калорийность ½ пакета куриной грудки (123 г): 193 ккал

Предпочитаете отслеживать на бумаге?

Исследования снова и снова показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, некоторым из нас просто проще записывать вещи. Вот простой и очень экономичный способ сделать это

Куриная грудка, жаркое, филе, без кожи

Номер один среди участников и посетителей: свежая куриная грудка имеет самое низкое содержание жира среди свежего мяса, и, будучи белым мясом, это более здоровый вариант.

Калорийность в 100 г филе грудки:

Калорий	145,8 ккал
Углеводы	0,1 г
Белок	24,8 г
жир	4,6 г
Волокно	0,2 г

Калорийность филе грудки (140 г): 204 ккал

Стейк из говядины, филе, приготовленное, в среднем

К счастью, чтобы насладиться вкусом стейка из филе, нужно совсем немного доделать его, так что калорийность добавленных заправок и соусов не увеличится.Интересно, что сочный стейк пользуется большей популярностью у наших посетителей, чем у наших участников — возможно, из-за того, что участники знают количество красного мяса, которое они едят, когда вносят в свои дневники питания.

калорий в 100 г филе стейка:

Калорий	191,3 ккал
Углеводы	0,0 г
Белок	28,6 г
жир	8.5 г
Волокно	0,0 г

Калорийность 200 г стейка из филе: 382 ккал

Соус, Говядина, Фреш, Sainsbury’s

Традиционный соус для воскресного жаркого. Типичная порция содержит наименьшее количество белка в нашем списке.

Калорийность в 100 г подливки:

Калорий	56,4 ккал
Углеводы	4.5 г
Белок	2,4 г
жир	3,2 г
Волокно	0,6 г

Калорий в порции (83 мл): 46,8 ккал

Ветчина, Приготовленная, Нарезанная, Tesco

Этот бренд имеет самое низкое количество жира на 100 г и входит в десятку фаворитов как для участников, так и для посетителей.

Калорийность в 100 г ветчины:

Калорий	115.0 ккал
Углеводы	0,8 г
Белок	21,8 г
жир	2,8 г
Волокно	0,0 г

Калорийность ломтика (30 г) ветчины: 34,5 ккал

Кебаб из баранины по-гречески, Sainsbury’s

Этот кебаб из баранины, занимающий второе место по количеству углеводов на 100 г, также содержит немного больше клетчатки, чем другие продукты в нашем списке.Это отличный способ подать баранину — и даже лучше, если вы сделаете его сами и добавите дополнительные овощи.

Калорийность в 100 г кебаба:

Калорий	282,0 ккал
Углеводы	4,9 г
Белок	16,1 г
жир	22 г
Волокно	1,8 г

Калорийность кебаба (70 г): 196 ккал

Баранья отбивная, жареная на сковороде, Asda *

На втором месте по количеству калорий и жиров на 100 г и на втором месте по калорийности на порцию, возможно, поэтому наши посетители ставят его на 19 место в своих любимых мясных блюдах; участники даже не оценили его в своих 30 лучших.

Калорийность в 100 г отбивной ягненка:

Калорий	323 ккал
Углеводы	0,1 г
Белок	23,8 г
жир	25,2 г
Волокно	0,4 г

Калорийность 150 г отбивной из баранины: 369 ккал

Свиная отбивная, жареная, асда *

Более популярная среди наших участников, чем среди посетителей, старая добрая свиная отбивная имеет самое большое количество калорий на порцию в нашем списке фаворитов.

калорий в 100 г свиной отбивной:

Калорий	260.0 ккал
Углеводы	0,0 г
Белок	29,0 г
жир	16,0 г
Волокно	0,0 г

Калорийность 200 г свиной отбивной: 520 ккал

Колбаса из свинины на гриле

Свиные колбаски не входят в наш список, так как 100 г содержат наибольшее количество калорий и жира. В то время как посетители заняли 12-е место по популярности, наши участники поставили свиную колбасу на 26-е место, что снова показывает, что стоит регистрировать еду, чтобы точно видеть, что вы едите.

Калорийность в 100 г колбасы:

Калорий	339 ккал
Углеводы	0 г
Белок	19,43 г
жир	28,36 г
Волокно	0.0g

Калорийность свиной колбасы (45 г): 153 ккал

Ростбиф, нарезанный, в среднем

Хороший выбор, если вас беспокоит количество жиров в вашем рационе — нарезанная говядина занимает второе место по количеству, всего 3,6 г на 100 г.

Калорийность в 100 г ростбифа:

Калорий	136,4 ккал
Углеводы	0,4 г
Белок	26.1 г
жир	3,6 г
Волокно	0,2 г

Калорийность кусочка ростбифа (35 г): 47,7 ккал

Жаркое из баранины, окорочка

Калорийность в 100 г баранины:

Калорий	237,3 ккал
Углеводы	0,0 г
Белок	28. 6 г
жир	13,6 г
Волокно	0,0 г

Наш опрос показывает, что члены клуба предпочитают жареную баранину отбивной, а посетители предпочитают противоположное.

Калорий в порции (100 г) жареного ягненка: 237,3 ккал

Для большинства из нас мясо является важным источником ценных белков для построения клеток, необходимых пищевых жиров, витаминов и минералов. Неудивительно, что когда мы исследовали продукты, которые обычно вносятся в наши дневники питания в Интернете, мясные продукты имеют очень большое значение.

50 настоящих рецептов еды на 500 калорий. Просто готовьте, подавайте и наслаждайтесь.
Подробнее

Спонсируемый

.

Консервирование из говяжьего фарша — Healthy Canning

Домашний консервированный говяжий фарш отлично подходит для приготовления тако или добавления в жареный рис, запеканки, сливочные соусы, блюда из лапши, перец чили и т. Д.

Заморозьте бульон из банки; По сути, это чистый говяжий бульон, который отлично подходит для супов.

Здесь мы работаем по указаниям Министерства сельского хозяйства США.

Обратите внимание: из соображений безопасности Национальный центр консервирования домашних продуктов категорически не рекомендует консервировать любой мясной фарш.

См. Также: консервирование фарша из свинины и можно ли консервировать фарш из птицы в домашних условиях?

Необходимое количество говяжьего фарша

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 500 г (1 фунт) говяжьего фарша на пол-литровую (пинту США) банку консервированного говяжьего фарша.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо поллитра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Только розлив под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда оно превышает 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 75 минут; литры (кварты) 90 минут

Фарш из говядины под давлением

Как дома давление можно фарш говяжий

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 30 минут

Инструкции

1. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или нагрейте в ней небольшое количество жира или масла.

2. Обжарьте фарш на сковороде порциями; переложите обжаренное мясо в миску или кастрюлю с крышкой, чтобы оно оставалось горячим.

3. Поместите мясо в банки объемом пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США).

4. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

5. [Необязательно]: добавьте 1/2 чайной ложки соли для маринада в поллитровые (1 пинта США) банки; 1 чайная ложка маринованной соли на 1 литр (1 кварту).

6. Сверху банки с кипящей жидкостью (вода из чайника, мясо, бульон или томатный сок), оставляя свободное пространство 3 см (1 дюйм).

7. Debubble; отрегулируйте свободное пространство.

8. Протрите края банок.

9. Закройте крышку.

10. Давление обработки: измеритель с весом 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой при превышении 300 метров / 1000 футов.)

11. Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 75 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 90 минут.

Рекомендации по обработке, приведенные ниже, относятся к автоклавам с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер банки	Время	Давление от 0 до 300 м (0–1000 футов)	Давление выше 300 м (1000 футов)
1/2 литра (1 пинта США)	75 минут	10 фунтов	15 фунтов
1 литр (1 кварта США)	90 минут	10 фунтов	15 фунтов

Примечания к рецептам

• Цель сначала подрумянить мясо, чтобы оно не слипалось и не образовывало огромную плотную массу в течение года.Вы должны сначала подрумянить его; нет возможности для упаковки в сыром виде из-за риска комкования. Честно говоря, цвет, который вы получите, скорее всего будет сероватым / светло-коричневым, чем темно-коричневым. Это нормально. Вы не собираетесь обугливать мясо, поджаривать его, чернять или делать хрустящим: просто слегка подрумяните его, чтобы оно оставалось в значительной степени упакованным в банку, и позволяло тепловому потоку проходить между ними.
• Если у вас есть много фарша, который подрумянивается, запекайте в горячей духовке до легкого коричневого цвета.Используйте противень / противень с высокими стенками (при желании покрытый оловянной фольгой для облегчения очистки) и равномерно разложите фарш по противню. Выпекайте при температуре около 175 C / 350 F, вероятно, от 20 до 30 минут, в зависимости от температуры вашей духовки. Выньте из духовки в середине выпечки, чтобы при необходимости разбить большие комочки. В противнях будет скапливаться много жира, поэтому будьте осторожны при извлечении из духовки. После этого хорошо слейте воду. (Совет! Положите слитый говяжий жир в ванну в холодильнике для запекания картофеля.Вкусно!)
• Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.

Справочная информация

Давить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация по консервированию мяса.

Этот говяжий фарш достаточно подрумянился, чтобы он не слипался в банке.Дальнейшее поджаривание в сковороде только сделает его жестким и приведет к потере топлива для приготовления, так как в любом случае он будет тщательно приготовлен в процессе консервирования.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA.

• Фарш или рубленое мясо. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 5-6.

Питание

Размер порции: 100 г (3.5 унций), слить (примерно одна пятая часть банки объемом 1/2 литра / пинта США, если в банку ушло 500 г)

Информация о пищевой ценности на основе используемого особо нежирного говяжьего фарша.

На 100 г: 124 калории, 62 мг натрия

Weight Watchers PointsPlus®: 100 г (3,5 унции) = 3 балла

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount. about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

Нужно ли использовать жидкость в банке?

Независимо от того, что вы можете найти в другом месте в Интернете, не существует гарантированно безопасного варианта сухой упаковки. Рекомендации были разработаны для жидкости в банке, чтобы обеспечить безопасное и равномерное распределение тепла.

Но слить воду из банки при ее открытии — это работа секунд, и вы получите обезжиренный и не содержащий соли говяжий бульон, который можно заморозить для использования в супах, бульонах, соусах и т. Д.

Улучшение вкуса

Некоторые люди говорят, что добавление говяжьего бульона в банки с говяжьим фаршем значительно усиливает вкус.Предлагаемые пропорции измельченного говяжьего бульона составляют от 1/4 до 1/2 чайной ложки на 1/2 литровую (пинту) банку и от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки на литровую (кварту) банку. Убедитесь, что смесь перемешана перед добавлением в банки, чтобы избежать проблем с плотностью из-за комков.

Это абсолютно нормально с точки зрения безопасности. Согласно указаниям Министерства сельского хозяйства США, консервной жидкостью может быть «мясной бульон, томатный сок или вода».

Примечания по использованию

Если вы храните банки с консервированными продуктами в прохладном месте, когда вы собираетесь использовать банку с говяжьим фаршем, может показаться, что в банке нет воды, потому что она затвердела.Тем не менее, вы знаете, что там есть вода, потому что вы добавляли ее для консервирования. Просто откройте банку, переложите в миску или кувшин, подходящие для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы высвободить воду, затем слейте воду через сито. Этот говяжий бульон можно добавить в ванну и заморозить для супов и т. Д. (Разумеется, не нужно сливать воду из банки, если вы используете банку с говяжьим фаршем для рецепта, в котором вам понадобится добавленная жидкость).

Вот подробная информация о том, как это сделать: Использование домашнего консервированного говяжьего фарша.

Готовим по рецептам консервов

Говяжий соус

Борщ

Запеканка из кукурузного хлеба Fiesta

Миннесота Микс Макароны Хотдиш

Сковорода для тако

.

калорий в Говяжий фарш

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Говяжий фарш» — 1 порция говяжьего фарша (95% постного / 5% жира) в котором около 160 калорий . Информация о калориях и питательных веществах для различных видов и размеров порций говяжьего фарша приведена ниже. Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже: Посмотреть другие результаты для говяжьего фарша

Популярный выбор: Пищевая ценность Размер порции 1 порция (4 унции) Сумма на порцию калорий 155 % дневных значений * Всего жиров 5. 65 г 7% Насыщенные жиры 2,542 г 13% Транс Жир 0,385 г Полиненасыщенные жиры 0,29 г Мононенасыщенные жиры 2,431 г Холестерин 70 мг 23% Натрий 75 мг 3% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 24.19 г Витамин D – Кальций 10 мг 1% Утюг 2,69 мг 15% Калий 391 мг 8% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Другой недавно популярный говяжий фарш:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

.

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Амур, Арла, Агрокомплекс Б Белая Дача, Бон Аппетит, Благояр В Восточный Калейдоскоп, Вкусные Консервы, Всегда Готов Г Гипербола, Генеральские Колбасы, Горлинка Д Дары Полей, Дон Бидон, Давыдовский Продукт Е Егорьевские Традиции, Едок, Едим Дома Ё Ё Батон, Ёхор, Ёбатон Ж Живи Здорово, Жуково-Воробьевский Молочный Завод, Жива З Золотой Колобок, Золотой Боб, Зерница И ИП Рахимов, ИСКА, Измайловский Й Йола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат, К Красный Пищевик, Крымский Погребок, Качественные Продукты Л Липецкое, Любимый Город, Ласкова Весница М Милава, Молочный Доктор, Медведь и Слон Н Нижняя Тавда, Неаполь, Никитина Усадьба О Обжорка, Онисс, Орбита П Пестречинка, Практик, Продукты из Старожилово Р Русские Традиции, Радонежье, Рама С Смак, Солнце Востока, Село Птичкино Т Терра, Традиции Севера, Толстяк У Умница, Устюжанка, У Каждого Своя Деревня Ф Фк Ясон, Фругурт, Фармстандарт Х Хлебозавод 5, Хлебный Дом, Хлебная Карусель Ц Целебная Радуга, Цикорич, Царские Припасы Ч Чебуречье, Чудо, Чабан Ш Шоколадная Фабрика Новосибирская, Шугарофф, Шато Тамань Щ Щедрые, Щедрая Сибирь, Щелковохлеб Э Эубикор, Экоптица, Эклерто Ю Юргамыш, Южное Изобилие, Юный Атлет Я Ярмолпрод, Ярче, Ярское Мясо . .. Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Автопицца, Андерсон, Автосуши Б Булка Хлеба, Братья Караваевы, Брусника В Вьеткафе, Варламов, Волконский Г Город Сад, Гриль 1, Гурманика Д Данар, Джаганнат, Двор Помидор Е Ем Сам, Евро Кебаб, Евразия Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, Забыли Сахар, За Обе Щеки И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Кофеин, Кофе с Кикоиным, Крошка-Картошка Л Люди Любят, Лавка Пекаря, Линдфорс М Мишка Bakery, Милана, Михайлик Kitchen Н На Парах, О Остерия Марио, Обед Буфет, Осака П Пан Запекан, Перчини, Перцы Р Рустерс, Ромбаба, Рыба Рис С Сабвей, Суши Мастер, Студия Суши Т Территория Кофе, Торро Гриль, Ташир У Урюк, Ф Фарфор, Французская Пекарня, Х Хоум Пицца, Хачо и Пури, Хлебник Ц Цех 85, Ч Чайная Ложка, Чикен Хауз, Чайхона Ш Шашлыкоff, Штефан Бургер, Штолле Э Этаж, Ю Юность, Я Япоша, Якитория, Япона Мама . .. Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Азбука Вкуса, АТАК, Айгуль Б Балтимор, Бахетле, Бристоль В Виват, Вестер, Верный Г Гулливер, Грядка Удачи, Горожанка Д Дон Густо, Добрянка, Дикси Е Евророс, Елисейский, Европа З Золотая Подкова, Закрома, Зельгрос И Ижтрейдинг, Идея, К Квартал, Купец, Караван Л Лакомо, Лэнд, Лайм М Мария Ра, МАН, Мегас Н Наш Гипермаркет, Наш Магазин, НК О Окей, О’кей, П Полярная Звезда, Призма, Пятерочка Р Реми, Радеж, Райт С Семья, Самбери, Седьмой континент Т Табрис, Титан, Тележка У Универсам Невский, Ф Фреш 25, Фудсити, Фикс Прайс Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, . .. Найти больше супермаркеты

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

жареное мясо говядины, филе или говяжий фарш?

Автор: Life. 28 мая 2010 в 21:58

Мясо один самых важных источников белка в организме человека (а особенно для спортсменов), и одно из самых популярных из мясных продуктов – это говядина. Пусть она немного более жесткая чем свинина, но зато менее жирная, что очень важно для формирования любых диет.

Узнайте – Калорийность различных продуктов (яиц, каш, вина, овощей и т.д.)

В нашей стране, говядина почти также популярна при приготовлении шашлыка, как и баранина и свинина.

Распространено приготовление говядины в виде филе/стейка на гриле или углях, т.к. такое приготовление исключает необходимость использования масла, как, например, при жарке говядины на сковороде, что намного полезнее.

Читайте также: Сколько калорий в баранине? Какое мясо калорийнее: лопатка или грудинка?

Что касается калорийности, то самая калорийная часть говядины это грудинка (если не считать ребра, калорийность которых более 446 килокалорий в 100 граммах ребер, скорее всего именно за счет большего числа жировых клеток) – более 400 килокалорий в 100 граммах грудинки.

А самые менее калорийные это субпродукты – 59 килокалорий в 100 граммах почек; 82 и 87 каллорий в 100 граммах мясистых частей сердца и печени.

Интересно обратить внимание на существенную разницу – фактически в 2 раза – количества калорий в филе в виде стейка, и филе в виде ростбифа. При этом в филе (стейк) содержится 189 килокалорий в 100 граммах стейка, и больше 380 (!) калорий в 100 граммах филе ростбифа! Обращайте на это внимание при подсчете калорий в еде.

 Итак, какая калорийность в филе и сколько калорий в окороке или грудинки мяса говядины:

Почки —	59 ккал в 100 граммах продукта
Сердце —	82 ккал в 100 граммах продукта
Печень —	87 ккал в 100 граммах продукта
Говяжий фарш —	118 ккал в 100 граммах продукта
Мозги —	124 ккал в 100 граммах продукта
Говядина жареная —	170 ккал в 100 граммах продукта
Говядина тушеная —	180 ккал в 100 граммах продукта
Филе (стейк) —	189 ккал в 100 граммах продукта
Нежирное жаркое —	200 ккал в 100 граммах продукта
Лопатка —	208 ккал в 100 граммах продукта
Окорок —	308 ккал в 100 граммах продукта
Оковалок —	380 ккал в 100 граммах продукта
Филе (ростбиф) —	381 ккал в 100 граммах продукта
Грудинка —	405 ккал в 100 граммах продукта
Ребра —	446 ккал в 100 граммах продукта

И запомните, что приготовление мяса лучше делать в мангале на углях или на гриле, без добавок любого масла; а употребление мяса рекомендуется исключительно с овощами и зеленью.

Будьте здоровы! Специально для Жизненные вопросы!

 

Не забудьте добавить материал в закладки:

Информация по теме

 Читайте наши новости через Google, Яндекс и т.д.

Рубрики: Диета. Похудеть | Здоровая еда. Каллории. Биодобавки. Консерванты (Е)

Пищевая ценность и польза говяжьего фарша

Говяжий фарш — это удобный способ включить белок в свой рацион, он содержит важные витамины и минералы. Это основной ингредиент многих любимых блюд, от гамбургеров до фрикаделек. Но говяжий фарш может содержать много калорий и насыщенных жиров, а высокое потребление красного мяса может быть опасно для здоровья. Ключ к включению его в свой рацион — умеренность и контроль размера порций.

Пищевая ценность говяжьего фарша

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 3 унций (85 г) вареного говяжьего фарша (85% постного мяса), обжаренного на сковороде, без добавления жира или натрия. Взаимодействие с другими людьми

• Калорий : 218
• Жир : 13 г
• Натрий : 76 мг
• Углеводы : 0 г
• Клетчатка : 0 г
• Сахар
• Белок : 24 г

Углеводы

Говяжий фарш не содержит углеводов и клетчатки.

Жиры

Многие калории в говяжьем фарше поступают из жира.В порции 85% приготовленного постного говяжьего фарша (85%) содержится 13 граммов жира. Из них 5 граммов — это насыщенные жиры. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6% суточной нормы калорий. Это означает около 13 граммов насыщенных жиров в день, если вы соблюдаете диету, состоящую из 2000 калорий в день.

Для контекста, классический гамбургер обычно стоит где-то от четверти фунта (4 унции) до 6 унций, что дает 6,7-10 г насыщенных жиров на котлету для бургеров.

Более здоровые жиры в говяжьем фарше включают мононенасыщенные жиры (6 граммов) и полиненасыщенные жиры (0,4 грамма).

Белки

Говяжий фарш является хорошим источником белка, его содержание составляет 22 грамма на порцию в 3 унции.

Витамины и минералы

Говядина — хороший источник карнитина, цинка, селена, железа и витаминов группы В.

Польза для здоровья

Основная польза говядины для здоровья заключается в том, что она содержит большое количество белка, а также витаминов и минералов.

Помогает строить клетки

Белок необходим для поддержания мышечной ткани и различных биологических процессов, происходящих в вашем теле каждый день. Этот макроэлемент помогает вашему телу строить кости, мышцы, хрящи, кожу и кровь. Селен, содержащийся в говядине, также необходим для синтеза ДНК.

Повышает иммунную систему

Говядина содержит несколько витаминов группы B, включая тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пиридоксин (B6), фолат (B9) и кобаламин (B12). Эти витамины группы B, наряду с цинком, который также содержится в говядине, важны для поддержания здоровья иммунной системы. Поскольку ваше тело не может накапливать или производить витамины группы B, вам необходимо потреблять их в своем рационе.

Поддерживает выработку гормонов

Ниацин, витамин B, также способствует правильному функционированию многих систем организма, включая выработку половых гормонов. Селен необходим для функции щитовидной железы.

Пополняет склады железа

Ваше тело нуждается в железе, чтобы помогать вырабатывать красные кровяные тельца, помимо других функций.Пищевое железо бывает двух видов, негемового и гемового, которое содержится в говядине и других белках животного происхождения. Гемовое железо легче в использовании, поэтому вам не нужно потреблять его в таком большом количестве (по сравнению с негемовым железом), чтобы предотвратить анемию и другие проблемы, связанные с низким содержанием железа.

Аллергия

Возможна аллергия на говядину. Люди с аллергией на мясо могут испытывать такие симптомы, как крапивница, кожный зуд, головные боли, астма или, в тяжелых случаях, анафилаксия. Ваш лечащий врач может предоставить широкий спектр тестов, чтобы определить, есть ли у вас аллергия на мясо, и помочь вам справиться с ней, если она у вас есть.Взаимодействие с другими людьми

Побочные эффекты

Диета с высоким содержанием красного мяса связана с сердечно-сосудистыми и другими проблемами со здоровьем, включая повышенный риск колоректального рака. Эти риски для здоровья относятся ко всем типам красного мяса, но хуже для обработанного красного мяса, такого как обеденное мясо и колбасы (которые можно приготовить из говядины или свинины). Поэтому врачи рекомендуют ограничить потребление красного и переработанного мяса.

Разновидности

Говядина травяного откорма имеет более здоровый профиль жира и содержит больше полезных жирных кислот, чем мясо кукурузы и соевого корма крупного рогатого скота. Но опубликованных исследований о пользе для здоровья говядины травяного откорма не так много.

Говяжий фарш доступен в различных соотношениях постное / жирное, от 70% постного / 30% жира до всего лишь 3% жира (97% постного жира). Соответственно изменяются общее количество калорий и жиров. Следующая информация о питании для 3 унций жареного говяжьего фарша предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

	калорий	Всего жиров (г)	Насыщенные жиры (г)
Постное белье 70%	235	16	6.2
Постное питание 80%	230	15	5,8
90% тощая	184	10	3,9
97% постное	130	3,8	1,9

Хранение и безопасность пищевых продуктов

В говяжьем фарше существует риск заражения пищевыми бактериями, поскольку в процессе измельчения мясо может подвергнуться воздействию любых бактерий. Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить говяжий фарш при температуре 40 ° F или ниже и использовать или замораживать в течение двух дней. Чтобы уничтожить вредные бактерии, всегда готовьте говяжий фарш при минимальной внутренней температуре 160 ° F. Избегайте частичного приготовления говяжьего фарша, так как это позволяет бактериям выжить и размножиться. Используйте безопасные методы обращения с пищевыми продуктами, такие как регулярное мытье рук, поверхностей и посуды.

После приготовления сразу же охладите говяжий фарш, особенно в жаркую погоду. В холодильнике говядина хранится три-четыре дня.Замороженный приготовленный говяжий фарш можно хранить около четырех месяцев.

Как подготовить

Для наилучшего баланса питательных веществ ограничьте размер порции говядины и сочетайте ее со здоровыми порциями овощей и / или злаков. Попробуйте одну из следующих идей приготовления, чтобы максимально улучшить питание:

• Приготовьте соте из говядины. Обжарка и тушение — это оба метода приготовления, в которых используется небольшое количество горячего масла. Здоровое жареное или обжаренное блюдо будет включать в себя 3 унции нежирной говядины на каждого человека, а также множество различных овощей и приправ.Овощи добавляют объему блюду, а приправы добавляют аромат без добавления сахара.
• Добавьте к чили бобы и зерна. Если ваш любимый рецепт перца чили требует говяжьего фарша, сократите его количество и замените его фасолью и / или цельнозерновыми продуктами, такими как киноа, для большего количества клетчатки и белка.
• Начать с салата. Начните с большой порции ваших любимых салатов и зелени и добавьте много овощей, немного сыра, орехов и даже фруктов. Посыпьте небольшим количеством приготовленного говяжьего фарша или тонко нарезанным нежирным стейком.Добавьте небольшое количество заправки для салата с оливковым маслом или маслом канолы. Свежие овощи добавляют много объема и антиоксидантов; масла добавляют полезные жиры.
• Сделайте более здоровый гамбургер. Чтобы снизить содержание насыщенных жиров в бургере, смешайте нежирный фарш из индейки с говядиной. Выберите цельнозерновую булочку и добавьте побольше салата, ростков, ломтиков помидоров, горчицы или солений.

Рецепты

Полезные рецепты из говяжьего фарша

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Ознакомьтесь с нашей редакционной процедурой, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

1. Говядина, фарш, 85% нежирного мяса / 15% жира, крошка, приготовленная, подрумяненная.FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 1 апреля 2019 г.

2. Министерство сельского хозяйства США. MyPlate: питательные вещества и польза для здоровья.

3. Клиффорд Дж., Кюрли Дж. Водорастворимые витамины: комплекс B и витамин C. Расширение Университета штата Колорадо. Обновлено декабрь 2019 г.

4. Управление диетических добавок Национального института здравоохранения. Утюг: информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения. Обновлено 28 февраля 2020 г.

5. Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии.Аллергия на мясо. Обновлено 8 мая 2019 г.

6. Сонг М, Гарретт WS, Чан АТ. Питательные вещества, продукты питания и профилактика колоректального рака. Гастроэнтерология . 2015; 148 (6): 1244-60.e16. DOI: 10.1053 / j.gastro.2014.12.035

7. Волк А. Потенциальная опасность для здоровья от употребления красного мяса. J Intern Med. 2017; 281 (2): 106-122. DOI: 10.1111 / joim.12543

8. Дейли К.А., Эбботт А., Дойл П.С., Надер Г.А., Ларсон С. Обзор профилей жирных кислот и содержания антиоксидантов в говядине травяного и зернового откорма. Гайковерт J . 2010; 9: 10. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-10

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

калорий в 250 г жареной говядины и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 752 % дневных значений * Всего жиров 48. 3g 62% Насыщенные жиры 18.051г 90% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 4,326 г Мононенасыщенные жиры 19,692 г Холестерин 243 мг 81% Натрий 977 мг 42% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 74.45 г Витамин D – Кальций 23 мг 2% Утюг 7,8 мг 43% Калий 1065 мг 23% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 38% RDI * (752 калории) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (59%) Белки (41%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Обзор питания: калорий 752 жир 48. 3g Углеводы 0 г Белок 74,45 г В 250 граммах жареной говядины 752 калорий, калорий. Распределение калорий: 59% жира , 0% углеводов, 41% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы говядины: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется посоветоваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность говяжьего фарша — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в говяжьем фарше? Количество калорий в говяжьем фарше: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в говяжьем фарше? Количество жира в говяжьем фарше: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в говяжьем фарше? Количество насыщенных жиров в говяжьем фарше: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьем фарше? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьем фарше: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в говяжьем фарше? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьем фарше: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьем фарше? Количество трансжиров в говяжьем фарше: транс толстый
Сколько холестерина в говяжьем фарше? Количество холестерина в говяжьем фарше: холестерин
Сколько натрия в говяжьем фарше? Количество натрия в говяжьем фарше: Натрий
Сколько калия в говяжьем фарше? Количество калия в говяжьем фарше: Калий
Сколько углеводов в говяжьем фарше? Количество углеводов в говяжьем фарше: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в говяжьем фарше? Количество чистых углеводов в говяжьем фарше: Нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьем фарше? Количество сахара в говяжьем фарше: сахар
Сколько клетчатки в говяжьем фарше? Количество клетчатки в говяжьем фарше: клетчатка
Сколько белка в говяжьем фарше? Количество белка в говяжьем фарше: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьем фарше? Количество витамина А в говяжьем фарше: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в говяжьем фарше? Количество витамина А в говяжьем фарше: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в говяжьем фарше? Количество витамина B6 в говяжьем фарше: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьем фарше? Количество витамина B12 в говяжьем фарше: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говяжьем фарше? Количество витамина C в говяжьем фарше: витамин C
Сколько витамина D содержится в говяжьем фарше? Количество витамина D в говяжьем фарше: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьем фарше? Количество витамина D МЕ в говяжьем фарше: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в говяжьем фарше? Количество витамина D3 в говяжьем фарше: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говяжьем фарше? Количество витамина Е в говяжьем фарше: витамин Е
Сколько витамина К содержится в говяжьем фарше? Количество витамина К в говяжьем фарше: витамин К
Сколько кофеина содержится в говяжьем фарше? Количество кофеина в говяжьем фарше: кофеин
Сколько кальция в говяжьем фарше? Количество кальция в говяжьем фарше: Кальций
Сколько железа в говяжьем фарше? Количество железа в говяжьем фарше: железо
Сколько магния в говяжьем фарше? Количество магния в говяжьем фарше: магний
Сколько фосфора содержится в говяжьем фарше? Количество фосфора в говяжьем фарше: фосфор
Сколько цинка в говяжьем фарше? Количество цинка в говяжьем фарше: цинк
Сколько меди в говяжьем фарше? Количество меди в говяжьем фарше: медь
Сколько фтора в говяжьем фарше? Количество фтора в говяжьем фарше: фтор
Сколько марганца в говяжьем фарше? Количество марганца в говяжьем фарше: марганец
Сколько селена в говяжьем фарше? Количество селена в говяжьем фарше: селен
Сколько ретинола содержится в говяжьем фарше? Количество ретинола в говяжьем фарше: ретинол
Сколько ликопина содержится в говяжьем фарше? Количество ликопина в говяжьем фарше: ликопин
Сколько тиамина в говяжьем фарше? Количество тиамина в говяжьем фарше: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в говяжьем фарше? Количество рибофлавина в говяжьем фарше: рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьем фарше? Количество ниацина в говяжьем фарше: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в говяжьем фарше? Количество фолиевой кислоты в говяжьем фарше: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьем фарше? Количество холина в говяжьем фарше: холин
Сколько бетаина в говяжьем фарше? Количество бетаина в говяжьем фарше: бетаин
Сколько воды в говяжьем фарше? Количество воды в говяжьем фарше: вода
Жирные кислоты
Сколько всего омега-6 содержится в говяжьем фарше? Общее количество Омега-6 в говяжьем фарше: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьем фарше? Количество триптофана в говяжьем фарше: триптофан
Сколько треонина содержится в говяжьем фарше? Количество треонина в говяжьем фарше: треонин
Сколько изолейцина содержится в говяжьем фарше? Количество изолейцина в говяжьем фарше: изолейцин
Сколько лейцина в говяжьем фарше? Количество лейцина в говяжьем фарше: лейцин
Сколько лизина в говяжьем фарше? Количество лизина в говяжьем фарше: лизин
Сколько метионина содержится в говяжьем фарше? Количество метионина в говяжьем фарше: метионин
Сколько цистина в говяжьем фарше? Количество цистина в говяжьем фарше: цистин
Сколько фенилаланина содержится в говяжьем фарше? Количество фенилаланина в говяжьем фарше: фенилаланин
Сколько тирозина в говяжьем фарше? Количество тирозина в говяжьем фарше: тирозин
Сколько валина содержится в говяжьем фарше? Количество валина в говяжьем фарше: валин
Сколько аргинина в говяжьем фарше? Количество аргинина в говяжьем фарше: аргинин
Сколько гистидина содержится в говяжьем фарше? Количество гистидина в говяжьем фарше: гистидин
Сколько аланина в говяжьем фарше? Количество аланина в говяжьем фарше: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в говяжьем фарше? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьем фарше: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в говяжьем фарше? Количество глутаминовой кислоты в говяжьем фарше: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьем фарше? Количество глицина в говяжьем фарше: глицин
Сколько пролина содержится в говяжьем фарше? Количество пролина в говяжьем фарше: пролин
Сколько серина содержится в говяжьем фарше? Количество серина в говяжьем фарше: серин
Сколько гидроксипролина содержится в говяжьем фарше? Количество гидроксипролина в говяжьем фарше: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Как сделать говяжий фарш более нежным

Тако, спагетти, небрежный соус, чили, запеканки, супы — список рецептов говяжьего фарша никогда не заканчивается. Говяжий фарш — это просто, быстро и часто даже не требуется рецепт. Но, держу пари, я могу удивить вас некоторыми малоизвестными фактами о говяжьем фарше.

Знаете ли вы, что 85% говяжий фарш содержит менее 200 калорий на порцию? И, 95% постный говяжий фарш содержит менее 140 калорий на порцию.

Когда я впервые начал узнавать больше о питательных свойствах говядины, я был немного удивлен этим. Постная говядина довольно низкокалорийна — даже говяжий фарш. Это был долгожданный сюрприз.

Что, если бы я сказал вам, что существует творческий способ купить этот 80% говяжий фарш — который часто более доступен в продуктовом магазине и дешевле — и сделать его LEANER ?

Можно просто

смыть жир с говяжьего фарша, чтобы сделать его более постным.

ЧТО? Вы правильно прочитали, и это была именно моя реакция.Продолжай читать.

Боковое примечание № 1: Когда дело доходит до выбора говяжьего фарша, у вас есть много вариантов в продуктовом магазине. На упаковке есть говяжий фарш 80/20 или 90/10 или любое количество вариаций. Давайте упростим: чем выше процент постной говядины, тем ниже содержание жира. Например, постный говяжий фарш на 95% содержит меньше общих и насыщенных жиров, чем на 85% постный говяжий фарш.

Примечание № 2: Существует также разница в цене на более постный говяжий фарш.95% постный говяжий фарш может стоить примерно на 1 доллар больше за фунт, чем его 85% постный аналог. По понятным причинам говяжий фарш с постным содержанием жира на 73–85% дешевле, чем более постные варианты, но вам не нужно жертвовать своим кошельком, чтобы получить постный, здоровый говяжий фарш! У-у-у!

Есть простой и, на мой взгляд, достаточно действенный способ снизить жирность говяжьего фарша на 50 процентов! Просто смой жир. Еще одна замечательная вещь — промывка и осушение говяжьего фарша смывает жир, не уменьшая количество витаминов и минералов и не нарушая вкуса.

Вот шаги:

1. Коричневый говяжий фарш в сковороде на среднем огне, пока говядина полностью не приготовится.
2. С помощью шумовки переложите говяжьи крошки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Дайте посидеть одну минуту; промокните говядину бумажными полотенцами.
3. Положите говядину на дуршлаг над большой миской. Залейте говядину очень горячей водой (но не кипящей), чтобы смыть жир. Слить в течение пяти минут.

Эти простые советы сохранят ваш говяжий фарш более постным, с меньшим количеством калорий и потрясающе прекрасным вкусом! Здоровые люди едят говядину!

Делает ли жир из мяса более постным?

28.

03.2018

Можно ли сделать говяжий фарш более здоровым, если слить жир?

Если вы приготовите фунт 80% постного говяжьего фарша и слейте жир, значит ли это, что у вас в основном есть дорогой 90% постный говяжий фарш без дополнительных затрат? Об этом спросил читатель журнала Best Food Facts, и мы обратились к докторуДжули Гарден-Робинсон, доктор философии, доктор медицинских наук, из Государственного университета Северной Дакоты, ответит на их вопрос.

Короткий ответ: «Да!» Есть и другие факторы, о которых следует помнить.

«Приготовление и осушение говяжьего фарша значительно снижает жирность и калорийность», — сказал д-р Гарден-Робинсон.

Согласно данным, собранным Базой данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США и исследованиям Университета штата Айова, опубликованным в Журнале Американской диетической ассоциации, содержание жира в постном котле с 80% снижается с 22,6 грамма до 15 граммов после приготовления.

«Во время приготовления в мясе уменьшаются как влажность, так и жирность. В среднем 4 унции постного сырого говяжьего фарша превращаются в 3 унции (около 85 граммов) вареного мяса », — сказал доктор Гарден-Робинсон.

Источник : База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США и исследование Университета штата Айова, опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации.

Как видно из таблицы, различные методы приготовления могут снизить калорийность и жирность. Жарка на сковороде — это приготовление на сковороде без добавления жира. Если обжарить 80% постных крошек из говяжьего фарша и промокнуть их чистым бумажным полотенцем, ваш конечный продукт по калорийности и жирности будет близок к 90% постным крошкам, приготовленным на сковороде.

Можно еще больше сократить количество калорий, запекав на сковороде, промокнув бумажным полотенцем, затем поместив в ситечко и ополоснув приготовленное мясо горячей водой.

«Обязательно помните, что жир обычно имеет аромат в мясе, поэтому вы увидите уменьшение вкуса вместе с уменьшением жира», — сказал доктор.- сказал Гарден-Робинсон.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами важно на протяжении всего процесса.

«Независимо от вида говяжьего фарша разморозьте его в холодильнике и очистите все рабочие поверхности и посуду, соприкасающиеся с мясом — сырым или приготовленным. Наконец, обязательно готовьте говядину до внутренней температуры 160F и пока соки не станут прозрачными », — сказала она.

Удаление жира из гамбургера снижает жирность и калорийность. Соблюдайте правила безопасного обращения с пищевыми продуктами

_{« 4815 » от Боб Петерс имеет лицензию CC BY 2.0}

Первоначально опубликовано 2 октября 2014 г.

калорий в 100 г жаркого из говядины и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 100 г Энергия 427 кДж 102 ккал Белок 11. 44 г Углеводы 3,91 г Сахар 2,2 г жир 4,46 г Насыщенные жиры 1,65 г Полиненасыщенные жиры 0,428 г Мононенасыщенные жиры 1,765 г Холестерин 80 мг Волокно 0.8g Натрий 404 мг Калий 280 мг 5% RDI * (102 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (15%) Жиры (40%) Белки (45%) * На основе RDI 2000 калорий Фото Сводная информация о пищевой ценности: кал 102 жир 4. 46 г Углеводы 3,91 г Прот 11,44 г В 100 граммах жареного мяса с перемешиванием из говядины 102 калорий, калорий. Распределение калорий: 40% жира , 15% углеводов, 45% прот. Обычные размеры порций: Похожие типы жаркого для жарки: Родственные виды говядины: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется посоветоваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Говядина — это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Оно относится к категории красного мяса — термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, которое содержит большее количество железа, чем курица или рыба.

Говядину обычно едят в виде жаркого, ребрышек или стейков, говядину также обычно измельчают или измельчают. Котлеты из говяжьего фарша часто используют в гамбургерах.

Продукты переработки говядины включают солонину, вяленое мясо говядины и колбасы.

Свежая нежирная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком. Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здорового питания (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина в основном состоит из белка и различного количества жира.

Вот пищевая ценность 100-граммовой порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10% (2):

• Калорий: 217
• Вода: 61%
• Белок: 26,1 грамма
• Углеводы: 0 граммов
• Сахар: 0 граммов
• Клетчатка: 0 граммов
• Жиры: 11.8 граммов

Белок

Мясо, например говядина, в основном состоит из белка.

Содержание белка в нежирной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок обычно высокого качества, он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего тела (3).

Как строительные блоки белков, аминокислоты очень важны с точки зрения здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от источника питания.

Мясо — один из наиболее полноценных диетических источников белка, его аминокислотный профиль практически идентичен таковому в ваших собственных мышцах.

По этой причине употребление в пищу мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для выздоравливающих спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями он также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит разное количество жира, также называемого говяжьим жиром.

Помимо вкуса, жир значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от степени обрезки, возраста, породы, пола и корма животного. Обработанные мясные продукты, такие как колбасы и салями, как правило, содержат много жира.

Постное мясо обычно составляет около 5–10% жира (4).

Говядина в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Пищевые продукты от жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат трансжиры, известные как трансжиры жвачных животных (5).

В отличие от промышленных аналогов трансжиры жвачных животных природного происхождения не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая потерю веса. Тем не менее, большие дозы добавок могут иметь вредные метаболические последствия (7, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ

Говяжий белок очень питателен и может способствовать поддержанию и росту мышц.Говядина содержит разное количество жира, в том числе CLA, который полезен для здоровья.

Говядина богата следующими витаминами и минералами:

• Витамин B12. Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12, важного питательного вещества, важного для кроветворения, а также для вашего мозга и нервной системы.
• Цинк. Говядина очень богата цинком, минералом, который важен для роста и поддержания организма.
• Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена, важного микроэлемента, который выполняет множество функций в организме (12).
• Утюг. В большом количестве мясное железо содержится в говядине, в основном в гемовой форме, которая очень эффективно усваивается (13).
• Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин (витамин B3), выполняет различные важные функции в организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
• Витамин B6. Семейство витаминов B, витамин B6 важен для кроветворения и энергетического обмена.
• Фосфор. Фосфор, широко встречающийся в пищевых продуктах, обычно высок в западной диете. Это важно для роста и поддержания тела.

Говядина содержит в меньших количествах многие другие витамины и минералы.

Обработанные говяжьи продукты, такие как колбасы, могут содержать особенно много натрия (соли).

РЕЗЮМЕ

Мясо — отличный источник различных витаминов и минералов.К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Как и растения, мясо содержит ряд биологически активных веществ и антиоксидантов, которые при употреблении в достаточном количестве могут повлиять на здоровье.

Некоторые из наиболее известных компонентов говядины включают:

• Креатин. Креатин, содержащийся в мясе, служит источником энергии для мышц. Креатиновые добавки обычно принимают бодибилдеры и могут быть полезны для роста и поддержания мышц (15, 16).
• Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом и часто используется в энергетических напитках. Он вырабатывается вашим организмом и важен для работы сердца и мышц (17, 18, 19).
• Глутатион. Глутатион — антиоксидант, содержащийся в большинстве цельных продуктов, особенно в мясе. Он содержится в большем количестве в говядине травяного откорма, чем в зерновом откорме (20, 21).
• Конъюгированная линолевая кислота (CLA). CLA — это трансжир жвачных животных, который может иметь различные преимущества для здоровья при употреблении в качестве части здорового питания (7, 8).
• Холестерин. Это соединение выполняет множество функций в вашем организме. У большинства людей диетический холестерин мало влияет на холестерин в крови и, как правило, не считается проблемой для здоровья (22).

РЕЗЮМЕ

Мясо животных, например говядина, содержит ряд биоактивных веществ, таких как креатин, таурин, CLA и холестерин.

Говядина — богатый источник высококачественного белка, различных витаминов и минералов. Таким образом, он может быть отличным компонентом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и все виды мяса, говядина является отличным источником высококачественного белка.

Он содержит все незаменимые аминокислоты и называется полноценным белком.

Многие люди, особенно пожилые люди, не потребляют достаточно высококачественного белка.

Недостаточное потребление белка может ускорить возрастное истощение мышц, увеличивая риск развития неблагоприятного состояния, известного как саркопения (23).

Саркопения — серьезная проблема для здоровья пожилых людей, но ее можно предотвратить или обратить вспять с помощью силовых упражнений и увеличения потребления белка.

Лучшие диетические источники белка — это продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

В контексте здорового образа жизни регулярное употребление говядины или других источников высококачественного белка может помочь сохранить мышечную массу, снижая риск саркопении.

Улучшение физической работоспособности

Карнозин — соединение, важное для функции мышц (24, 25).

Он образуется в вашем организме из бета-аланина, диетической аминокислоты, которая в больших количествах содержится в рыбе и мясе, включая говядину.

Было показано, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель приводит к увеличению уровня карнозина в мышцах на 40–80% (26, 24, 27, 28).

Напротив, соблюдение строгой вегетарианской диеты может со временем привести к снижению уровня карнозина в мышцах (29).

В мышцах человека высокий уровень карнозина был связан с уменьшением утомляемости и улучшением работоспособности во время упражнений (26, 30, 31, 32).

Кроме того, контролируемые исследования показывают, что добавки бета-аланина могут улучшить время бега и силу (33, 34).

Профилактика анемии

Анемия — распространенное заболевание, характеризующееся пониженным количеством красных кровяных телец и сниженной способностью крови переносить кислород.

Дефицит железа — одна из наиболее частых причин анемии. Основные симптомы — усталость и слабость.

Говядина — богатый источник железа, в основном в форме гемового железа.

Обнаруженное только в продуктах животного происхождения, гемовое железо часто бывает очень низким в вегетарианских и особенно веганских диетах (35).

Ваш организм усваивает гемовое железо намного эффективнее, чем негемовое железо — тип железа, содержащегося в продуктах растительного происхождения (13).

Таким образом, мясо не только содержит высокобиодоступную форму железа, но также улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи — механизм, который не был полностью объяснен и называется «мясным фактором».

Несколько исследований показывают, что мясо может увеличить абсорбцию негемового железа даже в пище, содержащей фитиновую кислоту, ингибитор абсорбции железа (36, 37, 38).

Другое исследование показало, что мясные добавки были более эффективны, чем таблетки железа, в поддержании статуса железа у женщин во время физических упражнений (39).

Таким образом, мясо — один из лучших способов предотвратить железодефицитную анемию.

РЕЗЮМЕ

Говядина, богатая высококачественным белком, помогает поддерживать и наращивать мышечную массу. Содержащийся в нем бета-аланин может уменьшить усталость и улучшить физическую работоспособность. Кроме того, говядина может предотвратить железодефицитную анемию.

Болезни сердца — самая частая причина преждевременной смерти в мире.

Это термин для обозначения различных состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дают смешанные результаты.

Некоторые исследования обнаруживают повышенный риск как для необработанного, так и для переработанного красного мяса, некоторые показали повышенный риск только для обработанного мяса, а другие не сообщили о значительной связи вообще (40, 41, 42, 43).

Имейте в виду, что наблюдательные исследования не могут доказать причинно-следственную связь. Они только показывают, что мясоеды более или менее подвержены заболеванию.

Вполне возможно, что потребление мяса является всего лишь признаком нездорового поведения, но отрицательные последствия для здоровья вызваны не самим мясом.

Например, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, избегают красного мяса, потому что оно считается вредным для здоровья (44).

Кроме того, люди, которые едят мясо, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес и с меньшей вероятностью будут заниматься спортом или есть много фруктов, овощей и клетчатки (35, 45, 46).

Конечно, большинство наблюдательных исследований пытаются исправить эти факторы, но точность статистических корректировок не всегда может быть идеальной.

Насыщенные жиры и болезни сердца

Было предложено несколько теорий, объясняющих связь между потреблением мяса и сердечными заболеваниями.

Самой популярной является гипотеза о диете и сердце — идея о том, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина в крови.

Гипотеза о диете и сердце противоречива, и доказательства неоднозначны.Не во всех исследованиях наблюдается значительная связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями (47, 48, 49).

Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям ограничивать потребление насыщенных жиров, включая говяжий жир.

Если вы беспокоитесь о насыщенных жирах, подумайте о выборе нежирного мяса, которое, как было доказано, положительно влияет на уровень холестерина (50, 51, 52).

В контексте здорового образа жизни маловероятно, что умеренное количество необработанной постной говядины окажет какое-либо неблагоприятное воздействие на здоровье сердца.

РЕЗЮМЕ

Неясно, увеличивает ли потребление мяса или насыщенных жиров в говядине риск сердечных заболеваний. В одних исследованиях есть ссылка, в других — нет.

Рак толстой кишки — один из самых распространенных видов рака во всем мире.

Многие обсервационные исследования связывают высокое потребление мяса с повышенным риском рака толстой кишки — но не все исследования обнаруживают значительную связь (53, 54, 55, 56, 57).

Некоторые компоненты красного мяса обсуждались как возможные виновники:

• Гемовое железо. Некоторые исследователи предполагают, что гемовое железо может быть ответственным за канцерогенный эффект красного мяса (58, 59, 60).
• Гетероциклические амины. Это класс канцерогенных веществ, образующихся при переварке мяса (61).
• Вещества прочие. Было высказано предположение, что другие соединения, добавленные в переработанное мясо или образовавшиеся во время консервирования и курения, могут вызывать рак.

Гетероциклические амины — это семейство канцерогенных веществ, образующихся при высокотемпературной варке животного белка, особенно при жарке, запекании или приготовлении на гриле.

Они содержатся в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, птице и рыбе (62, 63).

Эти вещества могут частично объяснить связь между красным мясом и раком.

Большое количество исследований показывает, что употребление в пищу хорошо прожаренного мяса или других пищевых источников гетероциклических аминов может увеличить риск различных видов рака (64).

К ним относятся рак толстой кишки, груди и простаты (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74).

Одно из этих исследований показало, что женщины, которые ели хорошо прожаренное мясо, регулярно получали 4 балла.В 6 раз повышен риск рака груди (71).

В совокупности некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление большого количества хорошо прожаренного мяса может увеличить риск рака.

Тем не менее, не совсем ясно, вызвано ли это конкретно гетероциклическими аминами или другими веществами, образующимися во время высокотемпературной варки.

Повышенный риск рака также может быть связан с факторами нездорового образа жизни, часто связанными с высоким потреблением мяса, такими как недостаточное потребление фруктов, овощей и клетчатки.

Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренного мяса. Варка на пару, кипячение и тушение — более здоровые методы приготовления.

РЕЗЮМЕ

Чрезмерное потребление пережаренного мяса может повысить риск развития нескольких видов рака.

Говядина связана с несколькими неблагоприятными состояниями здоровья, помимо болезней сердца и рака.

Говяжий цепень

Говяжий цепень ( Taenia saginata ) является кишечным паразитом, который иногда может достигать длины 13–33 футов (4–10 метров) (75).

Это редкость в большинстве развитых стран, но относительно часто встречается в Латинской Америке, Африке, Восточной Европе и Азии.

Потребление сырой или недоваренной (редкой) говядины является наиболее распространенным путем заражения.

Инфекция говяжьего цепня — тениоз — обычно не вызывает симптомов. Однако тяжелая инфекция может привести к потере веса, боли в животе и тошноте (76).

Избыток железа

Говядина — один из богатейших пищевых источников железа.

У некоторых людей употребление в пищу продуктов, богатых железом, может вызвать состояние, известное как перегрузка железом.

Наиболее частой причиной перегрузки железом является наследственный гемохроматоз, генетическое заболевание, характеризующееся чрезмерным всасыванием железа из пищи (77).

Чрезмерное накопление железа в организме может быть опасным для жизни, приводя к раку, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью.

Людям с гемохроматозом следует ограничить потребление красного мяса, такого как говядина и баранина (78).

РЕЗЮМЕ

В некоторых странах сырая или редкая говядина может содержать говяжьего цепня.Кроме того, как богатый источник железа, высокое потребление говядины может способствовать избыточному накоплению железа, особенно у людей с гемохроматозом.

Пищевая ценность мяса зависит от корма исходного животного.

В прошлом большая часть крупного рогатого скота в западных странах кормилась травой. Напротив, большая часть современного производства говядины зависит от зерновых кормов.

По сравнению с говядиной зернового откорма, говядина травяного откорма имеет (79):

• более высокое содержание антиоксидантов (80, 81)
• жир более желтого цвета, что указывает на большее количество каротиноидных антиоксидантов (82)
• большее количество витамина Е — особенно при выращивании на пастбищах (83)
• меньшее количество жиров
• более здоровый профиль жирных кислот
• большее количество трансжиров жвачных животных — таких как CLA (84)
• большее количество омега- 3 жирные кислоты

Проще говоря, говядина травяного откорма более полезна, чем зерновая.