Ги нута: Нут состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Прежде чем включать блюдо из нута в рацион питания, следует обязательно проконсультироваться с доктором.

Хумус при диабете

Поскольку гликемический индекс хумуса составляет всего 28-35 единиц и содержит минимальное количество углеводов, то диабетику можно за один раз съедать 1-2 порции этого блюда. Никаких осложнений и прочих проблем со здоровьем не возникает.

1. в кухонный комбайн помещается нут, сливочный мягкий сыр, лимонный сок, а также порезанный на колечки лук. Также следует добавить хрен, правда с соблюдением высокой степени аккуратности, в противном случае все блюдо можно испортить;
2. размешивать в комбайне до получения состояния томатной пасты. Блюдо солится и отправляется в холодильник на хранение.

Подавать хумус следует разогретым до комнатной температуры. Такое блюдо – отличный легкий перекус для диабетика.

Чечевица при диабете — незаменимый продукт в рационе. А все потому, что чечевица имеет массу полезных  для страдающих инсулинозависимостью и гипергликемией.

А вы знали, что регулярное употребление кефира с корицей способствует нормализации уровня сахара в крови? Более того, это эффективный метод профилактики гипертонии и ожирения.

Видео по теме

Оказывается, бобовые культуры не только помогают взять под контроль диабет, но и вовсе избежать возникновение этого недуга. Подробнее в видео:

Подводя итоги всего вышеизложенного, следует отметить тот факт, что сегодня врачами указывается список продуктов, полезных для употребления при диабете II типа и нут входит в него лишь с небольшими оговорками. Причем турецкий горох может употребляться в пищу в абсолютно любом виде.

Такой продукт должен обязательно включаться в меню питания диабетика, поскольку содержит ценные питательные вещества, необходимые для стабилизации общего состояния организма больного. Диета с включением нута является значительным подспорьем при терапии заболевания. Она улучшает общее состояние пациента, а также его внешний вид.

Чем полезен нут (турецкий горох)

Нут или турецкий горох является настоящей кладовой питательных веществ. Нут богат протеинами, крахмалом и липидами (в большей степени, чем остальные бобовые), прежде всего олеиновой и линолевой кислотой, ненасыщенными и не имеющими холестерина. Так же нут (турецкий горох) содержит довольно большое количество пищевых волокон.

Следующая таблица иллюстрирует питательное содержание 100 граммов нута (турецкого гороха):

Однако нужно иметь в виду, что если турецкий горох и содержит большое количество протеинов (между 20 и 25% на свой вес), они не включают в себя все так называемые незаменимые аминокислоты (не синтезируемые человеческим телом), необходимые для человеческого питания.

Чтобы исправить этот недостаток, рекомендуется обогащать рецепты из турецкого гороха, добавляя к блюдам пасту или рис – комбинация, которая включает в себя все незаменимые аминокислоты. Тот же эффект достигается дополнением турецкого гороха хлебом, но в этом случае нельзя забывать о внушительном содержании натрия, которым обладает хлеб. Еще одна возможность комбинации – добавление турецкого гороха к мясу или рыбе.

В этом отношении не нужно долго размышлять, чтобы осознать «разумность» блюд из овощей, которые мы можем найти в средиземноморской кухне, где смешиваются турецкий горох с пастой, разные овощи и рис, например – тушеные с мясом овощи, традиционное мясо по-деревенски, печеный рис и кускус, а также комбинации с рыбными продуктами. В Италии в качестве главного ингредиента их рецептов выступает так называемая фарината.

И снова химия и анализ питания не принесли ничего нового, а лишь подтвердили преимущества тех фактов, которые кулинарные традиции используют поколениями. Что касается полезных вкладов турецкого гороха, нужно подчеркнуть его ценность в качестве мочегонного средства, его способность улучшать работу кишечника (благодаря высокому уровню содержащейся в нем пищевых волокон), его энергетический вклад, а также низкое содержание натрия, которое позволяет включать турецкий горох в диету для людей, страдающих повышенным давлением.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЕ ИНДЕКСЫ (ГИ)

Нут (турецкий горох) в средиземноморской диете

Турецкий горох – важный ингредиент в средиземноморской диете. В Древнем Риме он пользовался отличной репутацией. Его щедро продавали на улицах как в сыром, там и приготовленном виде. В древних рецептах можно найти разнообразные блюда из турецкого гороха, с применением таких соусов, как, например, романский «Гарум».
Турецкий горох можно есть вареным, поджаренным, даже в виде муки, хотя в некоторых местах его употребляют даже как настой, в виде кофе, для чего его поджаривают, а затем перемалывают.

В испанской кухне турецкий горох выступает в качестве ингредиента для различных блюд, таких, как косидо по-мадридски, сычуг по-андалузски и т.д. Он является повседневным ингредиентом в индийской кухне, используется в многочисленных рецептах, и составляет часть овощных, именуемых Dal и часто в виде муки. В кулинарии Магриба очень распространено блюдо хумус, своеобразная паста из гороха.

В зоне средиземноморского побережья, между Лигурией и Провансом, существует блюдо на основе муки из турецкого гороха, воды и оливкового масла, в виде плоской лепешки толщиной почти 1 см, которая готовится в глиняной печи на сильном огне. Генуэзцы называют это блюдо Файна («фарината» на итальянском), тогда как в Ницце оно зовется «Сокка». Похоже, генуэзское влияние на Средиземноморье донесло эти лепешки и до северного Марокко, где сефардская Гибралтарская община называет их «Калентита». Но самое любопытное произошло в Рио-де-ла-Плата, ведь генуэзская иммиграция принесла это блюдо в Буэнос Айрес и Монтевидео, где «файна» превратилась в ингредиент для пиццы.

В зоне средиземноморского Леванта это блюдо известно как «Торраос» или «Поррат», в поджаренной своей версии.
Разоружение – это традиционный праздник, который отмечается в испанском городе Овиедо – столице Астурийского княжества.
Каждый год 19 октября его рестораны вывешивают плакаты, на которых написано: «Идет разоружение!»
Этот знаменитый гастрономический праздник неизменно предлагает специальное меню, как в ресторанах, так и в обычных домах, которое включает турецкий горох с треской и шпинатом, сычуги и рисовый пудинг.

Как варить нут

Нут продают в различных видах: вареным, вымоченным, упакованным и сухим. Если он покупается рассыпным (сухим), зерна должны быть целыми, без запаха и иметь одинаковый цвет. Турецкий горох хранится очень долго, а будучи приготовленным, может замораживаться на многие месяцы.

Для замачивания зерна нута должны быть помещены в сосуд с холодной водой на промежуток времени от 12 до 24 часов, в зависимости от типа и размера зерен.

Что касается варки, она должна быть равномерной, без резких перепадов температур, турецкий горох необходимо высыпать в уже теплую воду, а если вам необходимо добавить воды, добавляйте также предварительно чуть нагретую. Варить 2-2,5 часа. В скороварке 1-1,5 часа.

Связанные записи:

Нут и диабет | Ольга Павлова — врач эндокринолог, диабетолог.

Часто на приеме пациенты спрашивают: <Доктор, можно ли употреблять нут и другие бобовые при диабете и ожирении?>.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Сегодня мы поговорим о нуте, разберем его полезные свойства и недостатки.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Нут, или турецкий горох, относится к семейству бобовых. Эта культура широко распространена в странах Ближнего Востока. Именно там 7500 лет назад культивировали это растение. Тогда нут прочно вошел в рацион древних египтян и греков.
⠀⠀⠀⠀⠀
.
🔶Изображения египетских фараонов с веточками нута олицетворяли могущество, силу и безграничную власть. Проводы правителя в загробную жизнь также не обходились без зерен нута в его усыпальнице.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶В древнем мире нут считался героической культурой, потому как во время длительных засух и других природных катаклизмов спасал от голодной смерти тысячи людей.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶Во времена Бронзового века нут пользовался большой популярностью у римлян. Из него они готовили пульс — нутовая каша, которую употребляли все слои населения.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔶К 17 веку нут получил известность во всем мире. Интересно, что в Европе нутовые зерна даже использовались вместо кофейных. Тогда же с Кавказа нут был завезен в Россию.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Поговорим о пищевой ценности нута.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Питательные зерна нута по форме напоминают голову совы и имеют шероховатую поверхность, до 1,5 см в диаметре, цвет от золотистого до темно-коричневого. Нут имеет ореховый аромат и маслянистую текстуру. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Калорийность сухого нута — ❗️368 ккал/100гр. При приготовлении нут впитывает большое количество жидкости, за счёт чего калорийность сильно снижается.🔸Отварной нут содержит всего ❗️127 ккал/100 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Нут является отличным источником растительного белка, именно это так привлекает к нуту вегетарианцев. Содержание белка в зернах нута (в сухом продукте) составляет
23 гр на 100гр, то есть 20-30% от массы продукта.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Жиры составляют 6-8% от массы продукта, или 6гр на 100гр, большая часть из которых представлена полиненасыщенными (полезными растительными) жирами. ⠀⠀⠀

✅ На долю углеводов в составе нута (в сухом продукте) приходится 53 гр, то есть до 55% от массы продукта приходится на углеводы (4,4 ХЕ в 100 гр сухого нута). Стоит помнить, что при варке и тушении масса нута увеличивается в 2-3 раза за счёт Воды).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Однако гликемический индекс вареного нута равен 30, что говорит о медленном повышении уровня глюкозы крови при его употреблении. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Таким образом, люди с сахарным диабетом могут спокойно кушать вареный нут в сочетании с овощами и /или белком, тогда не стоит опасаться скачка сахара крови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☘️Так же нут богат растительной клетчаткой, которая способствует нормализации работы кишечника. Нут помогает в борьбе с запорами и является профилактикой онкологических заболеваний толстой кишки. ⠀⠀⠀
.
.
👉Нут содержит большое количество витаминов и микроэлементов.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Витамины группы 🔸В, 🔸А, 🔸К, 🔸С повышают иммунитет, способствую снижению уровня холестерина крови, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Минеральные вещества в составе нута — 🔸кальций, 🔸магний, 🔸селен, 🔸марганец, 🔸медь, 🔸цинк, 🔸натрий и 🔸йод способствуют нормализации артериального давления, обновлению клеток крови, укрепляют костную ткань.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ Большое количество антиоксидантов, содержащихся в нуте, улучшает состояние кожи, способствует замедлению процессов старения.  В странах Востока из нутовой муки делают специальные мази, которые используют для заживления ран, ожогов и кожных воспалений. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Теперь обсудим недостатки нута.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌪️Способность бобовых вызывать вздутие и метеоризм мало применима к нуту. Однако, такое явление не исключено. Поэтому нут не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышенным газообразованием, язвой, подагрой, проблемами мочевого пузыря и запорами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔷Для того, чтобы снизить риск метеоризма после употребления нута, следует сочетать нут с овощами и по возможности не сочетать нут (как и другие бобовые) с продуктами, которые увеличивают риск газообразования и брожения в кишечнике (молочные продукты, быстрые углеводы, глютен).

📌Как мы уже выяснили, в состав нута входят медленные углеводы, которые не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови. Однако избыточное количество медленных углеводов может привести к росту массы тела и уровня гликемии, поэтому нут и остальные бобовые стоит употреблять в ограниченных количествах.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Людям с сахарным диабетом стоит употреблять нут не чаще 2 раз в неделю и разовая его порция должна быть умеренной, по возможности не превышать 150гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Как правильно приготовить нут?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
▶️Для того, чтобы минимизировать нежелательные побочные эффекты (в первую очередь в виде вздутия живота) и чтобы нут готовился достаточно быстро, перед приготовлением нут необходимо замочить в воде на 12-24 часа. Чаще всего нут замачивается на сутки, тогда время приготовления нута минимально (менее 1 часа).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔷Существует 2 разновидности готового нута : <женский нут>-это мягкий нут (чтобы получился мягкий нут, его замачивают в тёплой воде за сутки перед приготовлением) и <мужской нут>-твёрдый нут, по вкусу и твёрдости напоминающий фундук (его замачивают в холодной воде за сутки либо чуть меньше перед приготовлением).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Некоторые приправы, такие как имбирь, куркума, черный перец, розмарин, карри будут способствовать лучшей усваиваемости нута пищеварительной системой.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉С чем же кушают нут?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Нут хорош в сочетании с овощами (баклажан, стручковая фасоль, перец болгарский, помидор, морковь, шпинат), специями.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Нут -отличная добавка к плову, он очень вкусен при приготовлении с мясом и рисом (как мы помним, рис мы выбираем бурый либо дикий).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Нут отлично сочетается с курицей, кроликом и овощами (для запекания, тушения, варки).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Нут является вкусным и полезным ингредиентном в овощных и мясных салатах.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Нут является основным компонентом в таких блюдах, как фалафель (шарики из нута в панировке) и хумус (закуска из нута в виде пасты с добавлением оливкового масла и специй).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✋А какое место нут и другие бобовые занимают в вашем рационе?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💚Кушайте вкусно и будьте здоровы!💕⠀

⠀

Больше статей на ольгапавлова.рф⠀⠀⠀

#диабет #правильноепитание#диетолог #здоровоепитание#сахара #снижениесахара#эндокринолог #здоровье#повышенныйсахар#сахаркрови#индивидуальнаядиета#эндокринологпавлова#лечениедиабета #диабет#высокийсахар #диета9#школадиабета#снизитьсахаркрови#питаниепридиабете#сахарныйдиабет2тип #нут#бобовые #витамины

👩‍⚕️💉👨‍⚕️Нут гликемический индекс — Сахарный Диабет

Знания о гликемическом индексе помогут правильно составить рацион питания, потому что в зависимости от этого показателя можно как увеличивать свой вес, так и худеть.

Гликемический индекс (далее ГИ) — это показатель скорости усвоения углеводов, поступающих в организм и повышающий уровень сахара в крови. Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, который равен 100 единицам. Чем меньше углеводов в продукте, тем ниже будет показатель. Таким образом, все углеводосодержащие продукты делятся на три группы:

Продукты с высоким ГИ принято называть быстрыми или пустыми. Уровень глюкозы в крови после потребления продуктов с высоким ГИ повышается очень быстро. Практически, здесь присутствуют сахара в чистом, почти неизмененном виде. Те продукты, что имеют низкий ГИ называют сложными или медленными, т.к. энергия, поставляемая с ними высвобождается постепенно, в течение нескольких часов.

ГИ зависит от:

• вида углеводов;
• способа термической обработки продуктов;
• условий хранения;
• количества клетчатки;
• содержания белков и жиров.

Важные факты:

1. Изначально изучение этого показателя было начато для коррекции рациона питания у больных сахарным диабетом. Но в дальнейшем оказалось, что продукты с высоким ГИ способны поднимать сахар в крови и у совершенно здоровых людей.
2. Чем больше таких продуктов поступает в организм, тем большие проблемы это может вызвать.
3. Иногда даже те продукты, которые принято считать низкокалорийными, имеют высокий ГИ и поэтому от них легко поправиться.
4. Следует обратить внимание на то, что те продукты, которые содержат клетчатку, имеют более низкий ГИ и усваиваются медленнее, постепенно высвобождая энергию.
5. Продукты, лишенные клетчатки с высоким ГИ дают много энергии, если же не тратить ее, ведя малоподвижный образ жизни, то эта энергия преобразуется в жир.
6. Частое потребление продуктов с ГИ приводит к нарушениям обменных процессов. Постоянно повышенный уровень сахара увеличивает чувство голода.

Видео: все, что важно знать о гликемическом индексе продуктов

Продукты с высоким гликемическим индексом 70 и выше	ГИ
Пиво	110
Финики, гамбургер	103
Глюкоза, крахмал, белый хлеб, брюква, бублики, гренки жареные	100
Сдобные булки, печеный, жареный картофель, картоф. запеканка, пастернак	95
Лапша из риса, белый рис, консерв.персики, абрикосы, мед, пирожки, хотдог	90
Кукурузные хлопья, тушеная или вареная морковь, попкорн, рисовый молочный пудинг, корневой сельдерей	85
Картофельное пюре, мюсли с изюмом, крекеры, пончики, карамель, леденцы, сгущенка	80
Тыква, арбуз, французский багет, лазанья, рисовая каша с молоком, несладкие вафли, кабачковая икра	75
Пшено, шоколадные батончики (типа «Марс»), мол.шоколад, круасан, сладкая газировка, перловка, белый и коричневый сахар, чипсы, манка, кускус, макароны из мягких сортов пшеницы, халва, сырники, соки в упаковке, варенье	70

Продукты со средним гликемическим индексом 50-69	ГИ
Пшеничная мука	69
Ананас, быстрорастворимая овсянка	66
Черный дрожжевой хлеб, пшеничная мука, апельсиновый сок, джем, вареная или тушеная свекла, мармелад, мюсли с сахаром, картофель в мундире, консервированные фрукты и овощи, батат, ржаной и цельнозерновой хлеб, макароны с сыром,изюм, зефир, пастила, фруктовые вафли	65
Оладьи, пицца, бананы, мороженое, лазанья, дыня, майонез, сметана, овсяная каша, какао, длиннозерновой рис, кофе и черный чай с сахаром, вареники, пельмени, блины	60
Консервир. кукуруза, виноградный сок, кетчуп, горчица, спагетти, суши, печенье песочное, маргарин, сыр плавленый, фета	55
Клюквенный, яблочный и ананасовый сок б/сахара, манго, хурма, киви, коричневый рис, апельсин, сладкий йогрут, котлеты, шницель свиной, рыбные котлеты, омлет, говяжья печень жареная, кофе натуральный б/сахара, яйцо, желток	50

Когда необходимо потреблять продукты с высоким ГИ

• при серьезных физических нагрузках;
• после длительных спортивных тренировок;
• при резком снижении сахара в крови, (например, у инсулинозависимых больных)

Когда необходимо потреблять продукты с низким ГИ

• при желании похудеть;
• при ведении малоподвижного и сидячего образа жизни;
• во время вынужденных снижений активности, например, при болезни;
• при желании восстановить метаболические процессы;
• при заболевании сахарным диабетом 2 группы.

Вывод:

Для подавляющего большинства людей потребление продуктов с низким ГИ намного предпочтительнее по следующим причинам:

1. пища усваивается медленно, уровень сахара поднимается и понижается постепенно, а не скачкообразно;
2. больные сахарным диабетом могут контролировать повышение уровня глюкозы в крови, предотвращая прогрессирование заболевания и развитие сопутствующих болезней;
3. используя в рационе продукты с низким гликемическим индексом, можно стабильно снижать вес;
4. продукты с высоким гликемическим индексом полезны только спортсменам и тяжело трудящимся физически людям.

Примерные показатели ГИ в разных категориях продуктов

К сожалению, данных о ГИ в продуктах, произведенных в нашей стране найти практически невозможно. Но в развитых странах упоминание об этом важном параметре имеется практически на всех продуктах питания.

Чтобы иметь ориентировочное представление о размере ГИ, приводим некоторые данные.

Продукты с высоким ГИ:

• Шоколадные конфеты, молочный шоколад, фастфуд, пломбир в шоколаде, торты, пирожные — ГИ = 85-70;

Средний ГИ:

• Фруктовые соки без сахара, пицца, кофе и чай с сахаром — 46-48

Низкий ГИ:

• Горький шоколад 70% -22, томатный сок -15, мясные и рыбные блюда -10.

Преимущества и недостатки продуктов с низким или высоким гликемическим индексом

Нарушения обмена веществ от продуктов с высоким ГИ

Получаемая из углеводов энергия расходуется тремя способами:

1. для восполнения затраченной энергии;
2. для запаса гликогена в мышцах;
3. для резервных нужд на случай нехватки энергии.
4. Резервуарами для хранения являются жировые клетки, расположенные по всему организму. Употребляя продукты с высоким гликемическим индексом, организм переполняется глюкозой, быстро перерабатываемой в жир. Если на данный момент энергия не востребована, человек сидит или лежит, то этот жир направляется на хранение в депо.

Вредны ли продукты с высоким ГИ?

• При постоянном потреблении продуктов с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови постоянно держится на повышенном уровне. Съедая в течение каждого получаса-часа что-нибудь сладкое или высококалорийное, даже если только стакан чая с сахаром, конфета, печенье, булка или сладкий фрукт, уровень сахара будет накапливаться и повышаться.
• Организм отвечает на это сокращением выработки инсулина. Происходит нарушение обмена веществ, которое выражается в накоплении лишних килограммов. Дело в том, что при недостатке инсулина, глюкоза не может попасть в мышечные волокна, даже если в данный момент организм в этом нуждается.
• Запасы нерастраченной энергии направляются на хранение, откладываясь в виде складок на животе, боках и бедрах.
• При этом, казалось бы, постоянном переедании, человек чувствует постоянный голод, слабость, стараясь получить энергию, он ест все больше. Перерастягивается желудок, но насыщения не приходит.

Вывод:

Вредны не сами продукты с высоким ГИ, а их чрезмерное и неконтролируемое потребление. Если вы тяжело потрудились, или провели пару часов в спортзале, то высокий ГИ пойдет на восстановление энергии, на прилив бодрости. Если же есть эти продукты перед телевизором, на ночь, то жировые отложения будут расти как на дрожжах.

Действительно ли полезны продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с медленными углеводами хороши тем, что они постепенно поддерживают энергию на нужном уровне. Применяя их, вы не получите всплесков энергии, но сможете эффективно тратить ее в течение дня. К таким продуктам относят:

• большая часть овощей;
• макароны твердых сортов (el dente, т.е. слегка недоваренные) и коричневый рис, многие бобовые;
• свежие фрукты, молоко и молочные продукты, горький шоколад и пр.

Гликемический индекс и калорийность не связаны между собой, поэтому необходимо разбираться в обоих понятиях. Любой продукт, даже с низким ГИ все равно содержит калории.

Вот что говорит диетолог Ковальков о гликемическом индексе:

Продукты с низким гликемическим индексом. Таблица для похудения.

В данной таблице собраны продукты, помогающие похудеть. Их можно есть ежедневно, не боясь набрать лишний вес. Если придерживаться такого питания в течение всей жизни, только изредка балуя себя продуктами с высоким ГИ, то вес будет стабильно оставаться на одних и тех же цифрах. Однако не стоит забывать, что переедая, даже полезные продукты будут растягивать стенки желудка, требуя все новых порций, и похудеть тогда не удастся.

Вывод: преимущественное содержание в рационе продуктов с низким ГИ, периодически — со средним ГИ и очень редко, в исключительных случаях с высоким ГИ.

Диета с низким гликемическим индексом

Многие факторы способны изменять гликемический индекс продукта, что необходимо учитывать при составлении диеты с низким ГИ.

Вот некоторые из них:

• длительность хранения и степень зрелости крахмалосодержащих продуктов. К примеру, недозрелый банан имеет низкий ГИ, равный 40, а после его дозревания и размягчении, ГИ повышается до 65. Яблоки при дозревании также увеличивают ГИ, но не так быстро;
• уменьшение частиц крахмала приводит к увеличению ГИ. Это относится ко всем зерновым продуктам. Вот почему таким полезным считается зерновой хлеб или мука крупного помола. В крупных частицах муки остаются пищевые волокна, протеины, клетчатка, которая понижает ГИ до 35-40. Поэтому предпочтение нужно отдавать хлебу и муке грубого помола;
• разогревание продуктов после хранения в холодильнике уменьшает ГИ;

• кулинарная обработка повышает ГИ. Так, к примеру, вареная морковь имеет ГИ 50, в то время как в сыром виде он не превышает 20, так как содержащийся в ней крахмал при нагревании желатинируется;
• продукты промышленного производства готовят, прибегая к термической обработке, желатинируя крахмалосодержащие продукты. Вот почему кукурузные хлопья, картофельное пюре для быстрого приготовления, каши для готовых завтраков имеют очень высокий ГИ — 85 и 95 соответственно. Кроме того, они содержат декстрины и модифицированный крахмал — ГИ 100;
• многие продукты содержат в своем составе «кукурузный крахмал». Увидя такую надпись, каждый должен понимать, что ГИ этого продукта близок к 100, что способно повысить гликемию;
• разрыв зерен кукурузы при приготовлении попкорна приводит к увеличению ГИ на 15-20%;
• некоторые виды лапши и спагетти, полученные способом пастификации или экструзии под высоким давлением, имеют пониженный ГИ -40. Но тесто для пельменей, вареников, домашней лапши, приготовленное из муки твердых сортов обычным способом, имеет высокий ГИ -70;
• Спагетти и макароны из твердых сортов рекомендовано слегка недоваривать, так, чтобы они слегка похрустывали на зубах. Это максимально снизит ГИ. Если же варить макароны в течение 15-20 минут, то желатинирование крахмала усилится и ГИ повысится до 70. Если варить спагетти (даже из белой муки) способом аль денте (слегка недоваренными) и подавать в холодном виде, например, в салате, то их ГИ составит всего 35;
• Уменьшению ГИ способствует и длительное хранение продуктов, содержащих крахмал. Теплый, только что выпеченный хлеб будет иметь гораздо больший ГИ, чем тот, который остыл и тем более тот, который подсох. Поэтому хлеб рекомендуют хранить в холодильнике или даже замораживать вначале с последующей разморозкой. А есть его в подсушенном, зачерствевшем виде. Для быстрого подсушивания можно готовить сухарики в духовке или в тостере;
• Охлаждение продуктов, например, тех, которые продаются в вакуумной оболочке и хранятся при температуре не выше 5 градусов, также понижает ГИ;

Советы для похудения с помощью глик. индексов продуктов

1. Используйте в своем рационе как можно больше овощей. Их низкий ГИ дает возможность не только повышать запасы витаминов и минералов, но и есть в любом количестве. Кроме того, овощи понижают ГИ других продуктов, если их есть совместно. Клетчатка, содержащаяся в овощах, значительно уменьшает уровень сахара в крови, так как требуется много энергии для ее переваривания.
2. Исключите из рациона продукты с высшим гликемическим индексом: пиво, газированные напитки, кондитерские и мучные изделия, сладости.

3. Выбирайте такие способы приготовления, которые способствуют понижению ГИ. Например, картофельное пюре, с размятыми частицами крахмала имеет наивысший ГИ, в то время как в печеном или вареном в мундире картофеле ГИ гораздо ниже. Чем сильнее разварен крахмалосодержащий продукт (каша, макароны, картофель, зерновые), тем выше будет ГИ.
4. Измельчение продуктов повышает их ГИ. К примеру, кусок мяса имеет более низкий ГИ, чем котлеты. Любое дробление ускоряет переваривание, а значит, энергии на это требуется меньше. То же самое относится даже к овощам. Поэтому не старайтесь измельчать овощи для салатов слишком мелко. Сырая морковка полезнее, чем тертая и тем более чем вареная.
5. Натуральные овощи и фрукты полезнее соков, так как у соков отсутствует клетчатка, которая замедляет переваривание и понижает ГИ. С этой же целью не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры, так как она способна удлинить процесс пищеварения и понизить ГИ.
6. Добавляйте в салаты и в другие блюда немного (пол чайной ложки) растительного масла, так как все масла замедляют процесс переваривания, ухудшают впитывание сахаров, понижают ГИ.
7. Раздельное питание не является столь уж полезным, так как белки способны замедлять всасывание углеводов, снижают уровень глюкозы и понижают ГИ. В свою очередь, для усвоения белков необходимы углеводы. Поэтому в диетическом питании необходимо сочетать белковое блюдо с овощным.
8. В дневном рационе необходимо понижать ГИ с каждым приемом пищи. Утром он может быть достаточно высоким, в обед — блюда со средним ГИ, а на ужин — только низкий ГИ. Во время ночного отдыха расход энергии минимален, а значит, все съеденное на ночь преобразуется в жировые отложения.

Что такое гликемический индекс продуктов (ГИ), как его узнать и рассчитать

Всем известно деление продуктов питания по происхождению на растительные и животные. Также вы наверняка слышали о значимости белковых продуктов и опасности углеводных, особенно для диабетиков. Но так ли всё просто в этом разнообразии?

Для более четкого понимания воздействия питания, просто необходимо научиться определять индекс. Даже индекс фруктов различен по величине, зависимо от их вида, несмотря на то, что их используют во многих диетах. Согласно отзывам, особенно неоднозначно ведут себя молочные и мясные продукты, пищевая ценность которых зависит, в частности, от способа их приготовления.

Индекс указывает на скорость усвоения организмом углеводосодержащих продуктов и повышения уровня сахара в крови, другими словами — на то количество глюкозы, которое образуется в процессе пищеварения. Что значит на практике — продукты имеющие высокий индекс насыщены большим количеством простых сахаров, соответственно с большей скоростью отдают свою энергию организму. Продукты имеющие низкий индекс наоборот, медленно и равномерно.

Определить индекс позволяет формула расчета GI при равной доле чистого углевода:

ГИ = Площадь треугольника исследуемого углевода / Площадь треугольника глюкозы x 100

Для простоты использования расчётная шкала состоит из 100 единиц, где 0 — это отсутствие углеводов, а 100 — чистая глюкоза. Связи с калорийностью или чувством насыщения гликемический индекс не имеет, а также не является постоянным. К факторам, влияющим на его величину, относятся:

• способ обработки блюд;
• сорт и тип;
• вид переработки;
• рецепт.

Как общепринятое понятие гликемический индекс продуктов ввел доктор Дэвид Дженкинсон, профессор канадского университета в 1981 году. Целью его расчета было определение наиболее благоприятного питания для людей, страдающих диабетом. 15-летние тестирования привели к созданию новой классификации, основанной на количественном показателе GI, что в свою очередь в корне изменило подход к питательной ценности продуктов.

Продукты с низким гликемическим индексом

Данная категория максимально подходит для похудения и для диабетиков, благодаря тому, что медленно и равномерно отдает полезную энергию организму. Так, например, фрукты — источник здоровья — еда с маленьким индексом, способная сжигать жиры благодаря Л-карнитину, имеет высокую пищевую ценность. Тем не менее, индекс фруктов не такой высокий, каким кажется. У каких продуктов питания содержатся углеводы с низким и пониженным индексом, приведено ниже в таблице.

Стоит помнить, что рассматриваемый показатель никак не связан с калорийностью и о ней не следует забывать при составлении недельного меню.

Полная таблица — список углеводов и перечень продуктов с низким индексом

Как вы ведите — мясо, рыба, птица и яйца отсутствуют в таблицах, так как практически не содержат в себе углеводы. Фактически — это продукты с нулевым индексом.

Соответственно для похудения лучшим решением будет совмещать белковую пищу и продукты с маленьким и пониженным индексом. Такой подход успешно используется во многих белковых диетах, доказал свою действенность и безвредность, подтверждением чего есть многочисленные позитивные отзывы.

Как снизить гликемический индекс продуктов и возможно ли это? Есть несколько способов для понижения ГИ:

• в пище должно быть как можно больше клетчатки, тогда её суммарный ГИ будет ниже;
• обращать внимание на способ приготовления еды, например, пюре из картофеля имеет идекс выше, чем отварная картошка;
• еще один способ — сочетать белки с углеводами, так как вторые повышают усвоение первых.

Что касается продуктов с отрицательным индексом, к ним относится большинство овощей, особенно зеленых.

Средний ГИ

Для поддержания полноценности питания стоит обратить внимание также на таблицу со средним индексом:

Продукты с высоким гликемическим индексом

Существует три основных способа расхода энергии, полученной организмом из углеводов: создание резерва на будущее, восстановление запаса гликогена в мышечной ткани, использование в текущий момент.

При постоянном переизбытке глюкозы в крови ломается естественный порядок выработки инсулина из-за истощения поджелудочной железы. В итоге существенно меняется метаболизм в сторону приоритетности накопления, а не восстановления.

Именно углеводы с высоким индексом быстрее всего превращаются в глюкозу, и когда у тела нет объективной потребности в восполнении энергии, она направляется на консервацию в жировые запасы.

Но так ли вредны сами по себе продукты имеющие и содержащие высокий индекс? В действительности — нет. Список их опасен лишь при чрезмерном, бесконтрольном и бесцельном употреблении на уровне привычки. После изнурительной тренировки, физической работы, активного отдыха на природе стоит прибегнуть именно к еде этой категории , для качественного и быстрого набора сил. В каких продуктах больше всего глюкозы, и это видно в таблице.

Продукты, содержащие высокий индекс:

Гликемический и инсулиновый индекс

Но современная медицина, в том числе и диетология, не остановились на изучении ГИ. В итоге они смогли более чётко оценить уровень попадающей в кровь глюкозы, и время, необходимое для освобождения от нее благодаря инсулину.

Плюс показали, что ГИ и ИИ незначительно расходятся (коэффициент парной корреляции равен 0,75). Оказалось, что без углеводная пища или же с низким его содержанием, в процессе переваривания, тоже может вызывать инсулиновый ответ. Это внесло новые правки в общее дело.

«Инсулиновый индекс» (ИИ), как термин, ввел Джанет Бранд-Милле — профессор из Австралии, как характеристику продуктов питания с точки зрения влияния на выброс инсулина в кровь. Такой подход дал возможность точно прогнозировать величину инсулиновой инъекции, и создать список, у каких продуктов наиболее и наименее выражено свойство стимулировать выработку инсулина.

Несмотря на это гликемическая нагрузка продуктов — основной фактор для формирования оптимального рациона питания. Потому потребность определить индекс прежде, чем приступить к формированию диеты для диабетиков неоспорима.

Как использовать ГИ при диабете и для похудения

Опирающаяся на гликемический индекс продуктов полная таблица для диабетиков будет самым важным подспорьем в решении их проблемы. Так как индекс продуктов, их гликемическая нагрузка и калорийность не имеют прямой связи, то достаточно составить соответствующий потребностям и пристрастиям список допустимых и запрещённых, рассортировать их по алфавиту, для большей наглядности. Отдельно подобрать ряд мясных и молочных продуктов питания пониженной жирности, а дальше просто не забывать каждое утро в него заглядывать. Со временем выработается привычка и вкусы поменяются, а потребность в жёстком контроле себя, отпадет.

Одним из современных направлений корректировки рациона с учётом питательной ценности продуктов есть метод Монтиньяка, включающий в себя несколько правил. По его мнению, из углеводосодержащих продуктов необходимо выбирать те, что с маленьким индексом. Из липидосодержащих — зависимо от свойств, составляющих их жирных кислот. Относительно белков, то здесь важно их происхождения (растительное или животное).

Таблица по Монтиньяку. Гликемический индекс продуктов при диабете/для похудения

Такой подход нельзя назвать панацеей, но он доказал, что заслуживает доверия, как альтернатива не оправдавшему себя классическому виденью создания диет. И не только при борьбе с ожирением, но и как способ питания для поддержания здоровья, бодрости и долголетия.

Нут (турецкий горох) в средиземноморской диете

Турецкий горох — важный ингредиент в средиземноморской диете. В Древнем Риме он пользовался отличной репутацией. Его щедро продавали на улицах как в сыром, там и приготовленном виде. В древних рецептах можно найти разнообразные блюда из турецкого гороха, с применением таких соусов, как, например, романский «Гарум».
Турецкий горох можно есть вареным, поджаренным, даже в виде муки, хотя в некоторых местах его употребляют даже как настой, в виде кофе, для чего его поджаривают, а затем перемалывают.

В испанской кухне турецкий горох выступает в качестве ингредиента для различных блюд, таких, как косидо по-мадридски, сычуг по-андалузски и т.д. Он является повседневным ингредиентом в индийской кухне, используется в многочисленных рецептах, и составляет часть овощных, именуемых Dal и часто в виде муки. В кулинарии Магриба очень распространено блюдо хумус, своеобразная паста из гороха.

В зоне средиземноморского побережья, между Лигурией и Провансом, существует блюдо на основе муки из турецкого гороха, воды и оливкового масла, в виде плоской лепешки толщиной почти 1 см, которая готовится в глиняной печи на сильном огне. Генуэзцы называют это блюдо Файна («фарината» на итальянском), тогда как в Ницце оно зовется «Сокка». Похоже, генуэзское влияние на Средиземноморье донесло эти лепешки и до северного Марокко, где сефардская Гибралтарская община называет их «Калентита». Но самое любопытное произошло в Рио-де-ла-Плата, ведь генуэзская иммиграция принесла это блюдо в Буэнос Айрес и Монтевидео, где «файна» превратилась в ингредиент для пиццы.

В зоне средиземноморского Леванта это блюдо известно как «Торраос» или «Поррат», в поджаренной своей версии.
Разоружение — это традиционный праздник, который отмечается в испанском городе Овиедо — столице Астурийского княжества.
Каждый год 19 октября его рестораны вывешивают плакаты, на которых написано: «Идет разоружение!»
Этот знаменитый гастрономический праздник неизменно предлагает специальное меню, как в ресторанах, так и в обычных домах, которое включает турецкий горох с треской и шпинатом, сычуги и рисовый пудинг.

Как варить нут

Нут продают в различных видах: вареным, вымоченным, упакованным и сухим. Если он покупается рассыпным (сухим), зерна должны быть целыми, без запаха и иметь одинаковый цвет. Турецкий горох хранится очень долго, а будучи приготовленным, может замораживаться на многие месяцы.

Для замачивания зерна нута должны быть помещены в сосуд с холодной водой и небольшим количеством крупной соли на промежуток времени от 12 до 24 часов, в зависимости от типа и размера зерен.
Что касается варки, она должна быть равномерной, без резких перепадов темпаратур, турецкий горох необходимо высыпать в уже теплую воду, а если вам необходимо добавить воды, добавляйте также предварительно чуть нагретую. Варить 2-2,5 часа. В скороварке 1-1,5 часа.

Что такое ГИ

Гликемический индекс продукта — математическое выражение способности изменять уровень сахара. Точка отсчета — гликемический индекс белого хлеба или глюкозы — 100. Гликемический индекс от 70 называют высоким, ниже 55 низким, от 56 до 69 — средним.

Медленное переваривание пищи, незначительное колебание уровня сахара после принятия продуктов с низким гликемическим индексом: все это положительно скажется на внешнем виде любого человека. Продукты с самым низким гликемическим индексом:

• овощи — петрушка, базилик, укроп, салат листовой, огурцы, помидоры, лук репчатый, шпинат, брокколи, редис, капуста, чеснок;
• фрукты и ягоды — почти все, кроме киви, манго, дыни, бананов, арбуза, изюма и фиников;
• бобовые — горох, соя, вика, фасоль, нут, чечевица;
• зерновые — соевая мука, соевый хлеб, кускус перловая каша на воде, макароны на муке грубого помола, овсяные хлопья, хлеб цельно зерновой.

Инсулин, поступающий в кровь с избытком вместе с сахаром, стимулирует выработку специальных ферментов, увеличивающих объемы жировых отложений и защищающих их от разрушения. А если поджелудочная железа вырабатывает нормальное количество инсулина в течении всего дня, то он, наоборот, способствует расщеплению жира и снижению общей массы тела. Получается, что пока продукты с высоким содержанием сахара и гликемическим индексом(белый хлеб, батон) находятся в нашем рационе, вес тела либо стоит на месте, либо растет.

Гликемический индекс при подборе рациона

1. Регулярное потребление продуктов с очень низким гликемическим индексомможет привести к состоянию гипогликемии — слишком низкий уровень сахара в крови. Основные симптомы: слабость, холодный пот, упадок сил, дрожь. Поэтому рацион должен быть разнообразным, продукты со средним и высоким гликемическим индексом тоже должны в нем присутствовать в небольших количествах.
2. Высокий гликемический индекс в продуктах тоже бывает полезен, на пример, для спортсменов. Это способствует выработке важнейшего источника энергии -гликогена. В это вопросе важно найти свой личный баланс и принимать продукты с таким количеством углеводов, которое необходимо именно вашему организму. Как правило, гейнеры (продукты с очень высоким гликемическим индексом) принимают спортсмены после усиленных физических нагрузок, когда запасы энергии в организме истощены.
3. Не следует составлять свое меню исключительно на основе гликемических индексов продуктов. Питательная ценность тоже важна.
4. Вопреки рекламе, питат

Смотрите видео: Кала Чана Масала. Черный Нут

калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

20.47

102.5

20

Жиры, г

6.04

83.9

7.2

Углеводы, г

62.95

248.3

25.4

Вода, г

7.68

2450

0.3

Гликемический индекс

Гликемический индекс

30

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

12.2

31.3

39

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

3

937.5

0.3

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

40

5208.3

0.8

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.8

15.6

5.1

Витамин K, филлохинон, мкг

9

125

7.2

Витамин C, аскорбиновая, мг

4

93.8

4.3

Витамин B1, тиамин, мг

0.5

1.6

31.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.2

1.9

10.5

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

1.5

20.8

7.2

Витамин B4, холин, мг

99.3

520.8

19.1

Витамин B5, пантотеновая, мг

1.6

5.2

30.8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.5

2.1

23.8

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

557

416.7

133.7

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

57

1041.7

5.5

Железо, мг

4.3

10.4

41.3

Йод, мкг

3

156.3

1.9

Магний, мг

79

416.7

19

Фосфор, мг

252

833.3

30.2

Калий, мг

718

2604.2

27.6

Натрий, мг

24

1354.2

1.8

Цинк, мг

2.8

12.5

22.4

Марганец, мг

2.14

2.1

101.9

Селен, мкг

~

72.9

~

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Сера, мг

198

781.3

25.3

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.2

0.8

25

Треонин, г

0.766

2.5

30.6

Изолейцин, г

0.882

2.1

42

Лейцин, г

1.465

4.8

30.5

Лизин, г

1.377

4.3

32

Метионин, г

0.27

1.9

14.2

Цистин, г

0.279

1.9

14.7

Фенилаланин, г

1.103

4.6

24

Тирозин, г

0.512

4.6

11.1

Валин, г

0.865

2.6

33.3

Аргинин, г

1.939

6.4

30.3

Гистидин, г

0.566

2.2

25.7

Аланин, г

0.882

6.9

12.8

Аспарагиновая, г

2.422

12.7

19.1

Глутаминовая, г

3.603

14.2

25.4

Глицин, г

0.857

3.6

23.8

Пролин, г

0.849

4.7

18.1

Серин, г

1.036

8.6

12

Рецепт хрустящего жареного нута | Steamy Kitchen

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Прежде чем я даже перейду к этой захватывающей небольшой закуске, я просто хочу поблагодарить вас за все чудесные пожелания дня рождения вчера в Твиттере и Фейсбуке. Вы все настолько внимательны, чтобы послать небольшое послание с добрыми пожеланиями. Я сидел в аэропорту в ожидании рейса домой, и каждый раз, когда приходило новое сообщение, мой телефон издавал радостный пинг! * Они приходили так быстро и яростно, что это звучало так, будто у меня был свой маленький джекпот в Вегасе. момент на моем телефоне!

Я езжу без остановок последние 2 недели, и мое тело как бы немного устало и отстает, поэтому я подумал, что поделюсь с вами здоровой закуской (они жареные, а не жареные), легкой (5 минут), легкий (с использованием консервированных бобов гарбанзо), вызывающий привыкание (вы можете также удвоить рецепт, когда будете его готовить).

Текстура жареного нута на удивление хрустящая / хрустящая — во рту он приятно и громко хрустит, как картофельные чипсы. И когда вы говорите людям, что этот рецепт начинается с 1 банки бобов гарбанзо, они вам не поверят. Нут и фасоль гарбанзо — это одно и то же.

Одно предупреждение. поскольку я съел всю партию в одиночестве за один присест: этот жареный нут действительно идеален в качестве небольшой закуски к пиву. И я подчеркиваю клев и немного.Какими бы захватывающими они ни были, они все еще остаются бобами. И если вы съедите всю партию… а это 1 банка бобов гарбанзо… ну, скажем так, я потратил много времени, говоря «извините.

Четыре ингредиента — соль, смесь приправ по вашему выбору, бобы гарбанзо и оливковое масло

Сначала слейте воду из банки с бобами гарбанзо.

Промойте бобы в течение нескольких секунд, чтобы избавить поверхность от мутной, крахмалистой и скользкой воды, в которой они были упакованы.

Разложите их на противне, застеленном бумажным полотенцем.

Промокните другим бумажным полотенцем.

Вы увидите, что на некоторых бобах есть тонкая кожица … вы можете оставить их или протереть их бумажным полотенцем.

Выбросить скин.

Теперь они должны полностью высохнуть.

Снимите бумажные полотенца и сбрызните немного оливкового масла.

Бросьте их, чтобы распределить масло.

Готово к духовке!

400F в течение 30-40 минут (у меня конвекция, я использовал 325F) — до золотисто-коричневого цвета, хрустящего (не мягкого).

Красиво.

Приправить солью.

Любая смесь специй, которую вы хотите.

Вот и все!

Хрустящий жареный нут (бобы гарбанзо) Рецепт

> Я настоятельно рекомендую удвоить партию жареного нута, миска будет пуста через 10 минут! Это один из простейших рецептов закуски — четыре ингредиента, и все начинается с банки нута, вынутой из кладовой. Вы можете использовать любую смесь специй — мне очень нравится креольская или каджунская приправа, но не ограничивайтесь этим! В конце поста у меня есть список комбинаций специй и свежих трав, которые вы можете использовать.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

• 1 банка бобов гарбанзо емкостью 15 унций
• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
• Соль
• Смесь специй на ваш выбор

• Разогрейте духовку до 400F.

• Слейте воду из банки с бобами гарбанзо в ситечко и промойте водой в течение нескольких секунд, чтобы смыть бобы. Встряхните фильтр и постучите по нему, чтобы избавиться от лишней воды. Выложите бумажную салфетку на противень и распределите по ней фасоль.Используйте другое бумажное полотенце, чтобы аккуратно надавить на фасоль и впитать воду. Оберните фасоль бумажным полотенцем, чтобы также удалить тонкую кожицу с любой из фасоли. Выбросьте шкуры и бумажные полотенца.

• Сбрызните бобы оливковым маслом и перемешайте руками или лопаткой. Жарьте 30-40 минут, пока бобы не станут темно-золотисто-коричневыми и хрустящими. Следите, чтобы фасоль не подгорела.

• Приправить смесью соли и специй.

Мы не Марта — здесь я впервые увидел рецепт! Они используют смесь марокканских специй.
Kalyn’s Kitchen: марокканские специи
My Man’s Belly: чесночный порошок, порошок чили
Chez Us: порошок карри
The Kitchn: список из 15 различных вкусов
Family Fresh Cooking подает их в симпатичном контейнере для попкорна
Bitchin Camera: гарам масала
Big Red Кухня: тмин, корица, копченый перец
Еда Анны: кайенский перец, тмин
Life’s Ambrosia: приправленный чесноком

Добавьте нут для быстрого и легкого завтрака, сжигающего жир

Многие животы получают слишком много переработанных углеводов и сахаров и недостаточно клетчатки.Но вот проверенный трюк: FIBER заставляет нас чувствовать себя сытыми и дает нам энергию на весь день, , в то время как сахар делает нас сонными и непродуктивными.

Так что увеличивайте количество клетчатки в своих рецептах, добавляя овощи (особенно листовую зелень), семена, орехи, бобы и чечевицу.

И если говорить о «бобовых» (фасоль и чечевица), самый вкусный жиросжигающий завтрак — это нут (также известный как бобы гарбанзо). Нут УПАКОВАН с клетчаткой и белком, и в простом рецепте ниже я покажу вам, как именно начать использовать его на завтрак.

Вам понравится этот рецепт Kitchen Magic Recipe (сверхбыстрый, супер простой, очень дешевый и невероятно вкусный!), Который вы можете использовать каждый день, чтобы избавиться от упрямого жира на животе.

Я сказал это раньше и повторю еще раз. Для похудения нужно клетчатка.

Чтобы быстро и легко приготовить жарящуюся запеканку, вам понадобится консервированный нут. В вашем продуктовом магазине много брендов, и они выглядят так:

Просто откройте банку, слейте воду из нута и промойте его под холодной водой.

Убедитесь, что вы их тоже просушили, иначе они не будут поджариваться на оливковом масле.

Затем бросьте их в сковороду или большую голландскую духовку и добавьте чеснок. Вы спросите, сколько чеснока? Ну как ты любишь чеснок?

Лично мне это нравится, и я добавил в свою запеканку довольно много, а также немного оливкового масла первого холодного отжима. Включите огонь и приготовьте нут на сильном огне.

После того, как нут немного сварится, потянитесь к своему холодильнику и (буквально) выбросьте все мягкие травы (свежая кинза, петрушка, базилик, шалфей и т. Д.) И листовые зеленые овощи (мангольд, капуста, шпинат и т. Д.) у вас может быть там.Это сделает ваше блюдо еще более вкусным и наполненным клетчаткой. У меня была свежая кинза, базилик и руккола, поэтому я просто использовала их, но не стесняйтесь пробовать другие.

Хитрость в том, что эти травы нужно осторожно перебрасывать в тепле, и они быстро завянут.

Как только травы завяли, пора подавать запеканку. Он отлично сочетается с завтраком с яйцами или колбасой или в качестве гарнира на обед или ужин. Или просто в понедельник без мяса!

Наслаждайтесь!

Приготовление для завтрака из нута для легкого сжигания жира:

1. Промойте две банки нута по 15 унций и обсушите.Поместите в большую сковороду или голландскую духовку.
2. Добавьте 6 измельченных зубчиков чеснока и ¼ стакана оливкового масла. Приправить солью и перцем.
3. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока нут не станет хрустящим и некоторые не расколются.
4. Добавьте 2 ½ стакана измельченных трав.

Gui Alinat

Gui Alinat — сертифицированный шеф-повар Американской кулинарной федерации, штат Флорида, штат Флорида, автор статей о кулинарии и владелец Artisan Boutique Catering.Он является автором «Репертуара шеф-повара» и «Ешьте больше, сжигайте больше». Он родился, вырос и получил классическое образование в качестве шеф-повара на средиземноморском побережье Франции, он много путешествовал, работая в ресторанах по всему миру. Шеф-повар Гуи пропагандирует активный образ жизни, здоровое питание и считает, что свежая и вкусная еда полностью совместима как с похуданием, так и с бодибилдингом. Он живет во Флориде со своей женой Кариссой и их пятью детьми.

Фарината — Рецепт блинов из нута

• курсАнтипасто
• сложность Легко
• Время подготовки 45 минут плюс 1 час отдыха

Фарината — любимое блюдо, которое подают на побережье приморской Лигурии.Рецепт в деревенском стиле включает муку из нута, оливковое масло первого отжима и зелень, затем превращает его в блины и, наконец, засыпает свежим черным перцем. Для идеальной закуски или закуски подавайте с хрустящим белым вином и несколькими кусочками выдержанного сыра.

Фарината (блины из нутовой муки)
Рецепт любезно предоставлен Eataly

1 стакан муки из нута
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для обжаривания и отделки
1/2 небольшого желтого лука, тонко нарезанного (по желанию)
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (по желанию)
Свежемолотый черный перец , по вкусу

Взбейте муку из нута и 1 3/4 стакана воды, затем добавьте соль и 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.Накройте смесь и отставьте при комнатной температуре не менее чем на 1 час или на 12 часов; чем дольше, тем лучше.

Если вы используете лук, обжарьте тонкие ломтики в оливковом масле первого холодного отжима до мягкости и прозрачности, но не коричневого цвета. Непосредственно перед тем, как закончить, добавьте травы, чтобы они жарились в течение нескольких секунд, затем добавьте в смесь приготовленный лук.

Нагрейте духовку до 400 ° F. Нагрейте несколько чайных ложек оливкового масла первого отжима в 12-дюймовой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду смесь муки и лука. Перенесите сковороду в духовку и готовьте 20-30 минут. Проверьте степень готовности, вставив нож в центр; если нож выходит чистым, все готово. Если верхняя часть еще не подрумянилась, поместите блин под жаровню на 1-2 минуты, пока на нем не появятся вкусные коричневые пятна.

Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть в течение минуты. Осторожно переложите фаринату на разделочную доску.Нарежьте его дольками, сбрызните оливковым маслом первого отжима (указывает, если оно лигурийское) и сверху добавьте нелепое и непристойное количество свежемолотого черного перца грубого помола. Подавать теплым.

Приятного аппетита!

(PDF) Нуклеотидная последовательность вируса хлоротической остановки роста нута, который инфицирует горох и фасоль в Китае

, собранных в провинции Юньнань, Китай, в сентябре 2010 г.

были использованы для обратной транскрипции с вырожденным праймером

(PocoCPR), с последующей полимеразной цепной реакцией с парой праймеров

PoconF / PocoCPR.Фрагменты ДНК были очищены, клонированы и секвенированы. Поиск BLASTx с использованием полученных последовательностей

показал, что они имеют наивысшее сходство аминокислотной последовательности

(93-94%) с частичной последовательностью RdRp

CpCSV-Eth. Поскольку последовательности полевого гороха

и бобов бобов идентичны на 98,5%, мы предположили, что они

содержали один и тот же CpCSV-подобный вирус. Вышеупомянутые комбинации праймеров

дали информацию о последовательности

частичного RdRp, некодирующей области и полного CP

PMCV.Геномная последовательность PMCV была получена из полевого образца гороха

путем амплификации четырех перекрывающихся фрагментов кДНК

с использованием пар праймеров CpC001F / CpC

1485R, CpC1351F / CpC3065R, CpC3401F / CpC3402F / CpC3402F / CpC3402F / CpC3402F / CpC3401 и рис. 1А). Эти

праймеров были получены из последовательности CpCSV-Eth, а

— полученной последовательности PMCV. Секвенировали не менее трех независимых

клонов каждого фрагмента. Была определена почти полная

нуклеотидная последовательность PMCV, за исключением

коротких областей, где праймеры отожжены на концах 50 и

0-

.Полноразмерная последовательность PMCV была представлена ​​

в GenBank с регистрационным номером JF507725.

Анализ последовательности показал, что PMCV имеет организацию генома

, типичную для полеровирусов (рис. 1А). Геном PMCV

имел длину 6021 нт, что делало его на 121 нт длиннее, чем

, что у CpCSV-Eth, и он состоял из 50-UTR, 30-

UTR, IG-NCR и шести ORF (ORF). 0, 1, 2, 3, 4 и 5).

50-UTR и 30-UTR PMCV составляли 50 нт и 172 нт при длине

соответственно.IG-NCR между ORF2 и

ORF3 составлял 195 нт. ORF0 (нуклеотиды 51-863) кодировал белок 30,5-

кДа (P0). ORF1 (нуклеотиды 190-2283) кодировал предполагаемую

P1 массой 77,4 кДа и был на 90 нуклеотидов длиннее (область в пределах нуклеотидов

1483-1572), чем у CpCSV-Eth. Было предсказано, что смещение рамки

ORF1 через ORF2 приведет к образованию слитого белка P1-P2

(127,3 кДа), который несет основной мотив полимеразы GDD

РНК [5]. ORF3 (нуклеотиды 3756-4358) и

ORF4 (нуклеотиды 3781-4362) кодировали CP (22.5 кДа) и белок движения

(21,3 кДа) соответственно. ORF5 (нуклеотид

4632-5849) был на 33 нуклеотида длиннее (область в основном в пределах

5508-5537), чем у CpCSV-Eth.

Полноразмерная последовательность генома PMCV имела 83,3% идентичности нуклеотидной последовательности

с CpCSV-Eth и 43,8–

53,8% с другими полеровирусами (таблица 1). Идентичность нуклеотидной последовательности

для индивидуальных ORF между PMCV

и CpCSV-Eth составляла 82,7% для ORF0,80.4% для ORF1,

84,5% для ORF1-2, 92,5% для ORF3, 93,1% для ORF4 и

75,6% для ORF5. На уровне аминокислот сильно изменчивый P0

PMCV имел 74,1% идентичности с таковым CpCSV-Eth

и 10,8-20,9% с таковыми других полеровирусов. PMCV

P1 показал 80,3% идентичности с таковым CpCSV-Eth и 24,0–

30,0% с таковыми других полеровирусов. RdRp (P1-P2) из ​​

PMCV на 86,2% идентичен таковому из CpCSV-Eth и

36.2-46,5% по сравнению с другими полеровирусами. Консервативный

CP (P3) PMCV был единственным белком, который имел [90% идентичности

(91,5%) с таковым CpCSV-Eth, но все еще имел

идентичность только 41,8-73,9% с CP других полеров-

рус. Предполагаемый белок движения (P4) PMCV

показал 88,1% идентичности с таковым CpCSV-Eth. Предсказанная последовательность

P5 имела 76,3% идентичности с таковой для CpCSV-Eth

и от 19,0 до 37,7% идентичности с таковыми из других полюсов-

ровирусов.Поскольку считается, что P5 участвует в передаче полеровирусов тлей

[6], высокая вариабельность аминокислотных последовательностей

P5 между PMCV и CpCSV-Eth

может указывать на то, что эти два вируса имеют разные векторы тли

.

Чтобы лучше понять связь PMCV с

CpCSV-Eth и другими полеровирусами, были проведены дополнительные выравнивания последовательностей

и филогенетический анализ.

Филогенетические деревья были построены для P0, P1-P2, P3

(CP) и предполагаемого P5 методом объединения соседей

и визуализированы с помощью MEGA (версия 4.1) с 500 копиями загрузки —

ремешка [10]. Наши результаты показали, что PMCV

образуют отдельную ветвь и вместе с CpCSV-Eth, отдельную кладу

во всех филогенетических деревьях, построенных

(рис. 1B). Это свидетельствует не только о том, что PMCV является другим полеровирусом

, но также и о том, что PMCV и CpCSV имеют тесную взаимосвязь

, очень похожую на два других полеровируса,

вирус желтизны тыквенной тли (CABYV) и дынный

, передаваемый тлей. вирус желтизны (MABYV).

В заключение, последовательность и филогенетический анализ

показал, что PMCV отличается от CpCSV-Eth. За исключением

для консервативного P3 (CP), каждый из генных продуктов

PMCV показал \ 90% идентичность аминокислотной последовательности с

CpCSV-Eth. Основываясь на молекулярном критерии демаркации видов леровирусов po-

, «различия в последовательностях аминокислот

любого генного продукта более 10%» [11], PMCV

следует классифицировать как новый член рода.

Таблица 1 Идентичность последовательностей PMCV и других полеровирусов

CpCSV-Eth Другие полеровирусы

nt (%) aa (%) nt (%) aa (%)

Полная длина 83.3 — 43,8–53,8 —

50UTR 88,0 — 28,6–70,0 —

ORF0 (P0) 82,7 74,1 31,4–39,1 10,8–20,9

ORF1 (P1) 80,4 80,3 42,3–47,5 24,0–30,0

ORF1-2 (P1 -P2) 84,5 86,2 48,3–55,8 36,2–46,5

IG-NCR 77,4 — 50,8–63,1 —

ORF3 (P3) 92,5 91,5 51,4–74,3 41,8–73,9

ORF4 (P4) 93,1 88,1 51,1–74,8 25,0–58,1

ORF3-5 (P3-P5) 81,8 82,8 41,8–57,8 30,0–51,7

ORF5 75,6 76,3 35,9–42,1 19,0–37,7

30UTR 83,7 — 25,6–34.1 —

Новый полеровирус, поражающий горох и фасоль в Китае

123

Как приготовить Го Куй «锅魁» — лепешки с хрустящей начинкой

«Го Куй» — лепешки с хрустящей начинкой — действительно восхитительны с хлопьями и хрустящие слои снаружи и ароматная и вкусная начинка внутри. Давайте приготовим эту приятную и вкусную веганскую закуску, следуя простым инструкциям ниже.

Что такое Guo Kui ‘’ — лепешки с хрустящей начинкой

Guo Kui (произносится как ‘gwoh kwey’), также пишется как 锅魁 или 锅盔, — это хрустящие лепешки с начинкой, причем последнее напрямую переводится как «горшечный шлем».Есть разные истории об этой популярной уличной закуске в Китае, некоторые называют ее «китайской пиццей».

Этот «хлеб» сделан из простых ингредиентов с добавлением небольшого количества масла в муке для создания хрустящей текстуры во время приготовления. Обычно это блюдо готовится из 2 частей; сначала обжарьте на сковороде в масле до золотистой корочки, затем переложите в духовку и запекайте до хрустящей корочки.

Впервые меня познакомили с Го Куи, когда мой муж посоветовал мне посмотреть уличную еду Food Ranger Chengdu.На мой взгляд, эпизоды уличной еды содержат самые интересные истории о стране и наилучшим образом показывают культуру — через еду.

Меня поразило, как повар Го Куя переложил тесто на тонкий продолговатый лист. Сам пробовал, но точный ритм мешает правильно играть.

Guo Kui доступен как в сладком, так и в соленом стиле, хотя последний более популярен и обычно наполнен острой мясной начинкой. Я ввел веганство по этому рецепту, используя несколько простых ингредиентов для кладовой.

Сможете угадать, в чем секрет ингредиента? Это НУТЫ! Эта скромная фасоль очень универсальна, и ее вкус невероятен, особенно когда они приготовлены с китайским порошком из 5 специй.

Если вы пробовали «ветчину чим-пеанг» из Малайзии, вы меня поймете. Могу сделать вывод, что этот рецепт однозначно хранитель! А теперь давайте посмотрим, как приготовить этот хрустящий и слоеный Го Куй.

Как приготовить Guo Kui ‘‘ ‘‘ ‘‘ ‘‘ ‘’ ’

1. Приготовьте тесто — Часть первая

Начните с смешивания муки и соли в большой миске до однородного состояния.Затем втирайте масло в муку, пока она не станет крупной текстуры.

Добавьте воду и замесите однородное тесто. Накройте и дайте постоять 15 минут.

Я использую теплую воду, чтобы приготовить мягкое и легко раскатывающееся тесто. Я также пробовал использовать холодную воду, которая дает более хрустящую текстуру, но немного сложнее раскатать.

• Втирать масло в муку
• Замесить гладкое тесто

2. Приготовить тесто — Часть вторая

Натереть тесто маслом через 15 минут.Перенести тесто на очищенную поверхность и разделить на 6 равных частей.

Тесто должно быть очень мягким, но не липким. Присыпьте тесто мукой, если вам нелегко его разрезать. Затем скатайте каждую порцию в шар.

Смажьте форму для выпечки, натрите каждый шарик маслом, затем поместите каждый в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять не менее 30 минут.

3. Приготовить начинку

В ожидании приступить к приготовлению начинки. Нарежьте сливной нут на более мелкие кусочки, зеленый лук очистите, удалив увядшие части, и нарежьте на кусочки длиной 1 см.

Просто обжарьте нарезанный нут в сбрызгивании масла до слегка коричневого цвета и приправьте соевым соусом, сахаром, китайскими 5-мя специями, солью и перцем. Мне нравится делить начинку на 6 равных частей, чтобы облегчить обработку на следующем этапе.

4. Соберите Guo Kui

Нанесите немного масла на очищенную поверхность и скалку. На смазанную маслом поверхность выложить один шарик из теста. Раскатайте в продолговатый лист.

Намажьте тесто слоем начинки и слегка надавите на нее, чтобы нут прилип к тесту.Затем посыпьте нарезанным луком.

Возьмите один край и скатайте сверху. Старайтесь вытягивать тесто каждым рулетом, чтобы получился тонкий пласт. У вас должен получиться пухлый цилиндр.

Наклоните цилиндр так, чтобы он теперь стоял, и дайте ему отдохнуть, продолжая обрабатывать оставшиеся шарики теста.

Возьмите первый цилиндр и сожмите его ладонью в форме толстого диска. Будьте осторожны, чтобы не надавливать слишком сильно, так как сторона теста довольно нежная.

Раздавить тесто до упора, не разламывая его. Если вам нужно сделать его тоньше, у вас будет второй шанс сделать это прямо перед жаркой на сковороде.

Окуните одну сторону диска в немного воды, затем залейте ее сырыми семенами кунжута. Отложите в сторону.

5. Как приготовить Guo Kui

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 3–4 столовых ложки масла, затем уменьшите огонь. Возьмите шарик из теста, снова расплющите его между ладонями и положите стороной без кунжута вниз.

Обжаривайте обе стороны до золотисто-коричневого цвета примерно по 5-7 минут с каждой стороны.Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и запекайте Guo Kui около 20 минут, чтобы внешний слой стал хрустящим.

Советы и варианты приготовления

Вот некоторые вещи, которые я узнал во время тестирования рецептов, и я хотел бы поделиться с вами:

• Время отдыха — Первый отдых очень короткий и обязательно накройте его плотной крышкой или влажным полотенцем. Этот шаг позволит глютену отдохнуть после замешивания. Натрите тесто маслом и дайте ему постоять еще час или около того.Этот процесс позволяет тесту медленно впитывать масло, что в дальнейшем приведет к более мягкому и пластичному тесту. После этого шага вы можете поставить его в холодильник до следующего дня, но не забудьте разморозить его до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.
• Начинка — Есть много отличных вариантов начинки, таких как тофу, соевый фарш, жареные баклажаны, джекфрут и картофельное пюре с приправами. Однажды я попробовал его с тофу, измельчая его в крошки. Затем обжарьте тофу до золотистого цвета, прежде чем добавлять приправы.Добавьте примерно 1/4 стакана воды или бульона к крошкам тофу, чтобы получилась более влажная начинка, которая лучше прилипнет к тесту.
• Дать тесту отдохнуть — Мне нравится отдыхать тесто после того, как я с ним работаю. Например, когда я скручиваю его в спираль и наклоняю в положение стоя, я даю ему отдохнуть, прежде чем расплющить. После каждого перерыва тесто будет становиться все мягче, и мне будет легче придать ему желаемую форму.
• Семена кунжута — Я использовал сырые белые семена кунжута, потому что они не горят так же быстро, как жареные семена кунжута.
• Слабый огонь — самый важный шаг к тому, чтобы Guo Kui полностью прожарился и хрустел, — это первая жареная на сковороде с низким нагревом. Не торопитесь с этим шагом.
• Могу я просто испечь их без сковороды или наоборот? Я настоятельно рекомендую сначала жарить на сковороде, а затем запекать, чтобы получить золотисто-коричневый цвет и хрустящую текстуру. Однако, если вы предпочитаете, выберите метод, который вам больше всего подходит.

Го Куи «锅魁» — лепешки с хрустящей начинкой —

• Ароматные и вкусные начинки
• Слоеные
• Лучше всего сочетаются с самбал-олек или домашним маслом чили с осадком
• Идеально подходят в качестве закуски или еды
• О, так вкусно!

Если вы попробуете этот рецепт, я бы хотел, чтобы услышал ваши отзывы и увидел ваше прекрасное воссоздание .Оставьте мне комментарий, оцените его и отметьте @ woon.heng и #woonheng на своих фотографиях в Instagram или Facebook. Удачной готовки, друзья!

Guo Kui

Этот Guo Kui 锅魁 — лепешки с хрустящей начинкой — веганские блюда, они действительно восхитительны с приятным хрустом снаружи и ароматной начинкой внутри. Узнайте, как приготовить эту знаменитую уличную закуску дома.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время выдержки теста 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс Закуска, завтрак, закуска

Кухня азиатская, китайская

Ингредиенты

Тесто53 904 300 г универсальной муки

Начинка

• 1 банка [15 унций] осушенного и промытого нута
• 2 ½ столовых ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• щепотка соли
• щепотка черного перца
• щепотка порошка китайских 5 специй
• 6 стеблей нарезанного зеленого лука
• сырые белые семена кунжута
• масло для чистки и приготовления пищи

Инструкции

Тесто

• Положите муку и соль в большую миску и перемешайте до однородного состояния.

• Затем натереть муку маслом до получения крупной текстуры.

• Смешайте воду в чашке и добавьте в мучную смесь.

• Замесить гладкое тесто примерно 8-10 минут. Накройте и дайте постоять 15 минут.

• Через 15 минут разделите тесто на 6 равных частей.

• Сформируйте из каждой части шарик и натрите его маслом. Затем поместите их в смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой и дайте отдохнуть не менее 30 минут.

Приготовьте начинку

• Тем временем подготовьте начинку. Нут нарезать более мелкими кусочками и отложить. Затем очистите зеленый лук, удалив подрумяненные части, и нарежьте примерно до 1 см длины.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 2-3 чайных ложки масла. Затем размять и обжарить нут примерно 45 секунд, пока он не подрумянится.

• Приправить соевым соусом, сахаром, порошком из 5 специй, солью и перцем. Выложите блюдо и разделите на 6 равных частей.

Как собрать Guo Kui

• Чтобы сделать Guo Kui, нанесите немного масла на очищенную поверхность, предпочтительно гладкую поверхность, такую ​​как гранит, мрамор или гладкое дерево.

• Положите тесто на смазанную маслом поверхность. Смажьте скалку маслом, раскатайте тесто ладонью и раскатайте его в тонкий продолговатый лист.

• Возьмите одну часть нута, разложите по листу и придавите, чтобы нут прилип к тесту.Затем посыпьте нарезанным луком.

• Возьмите верхний край и загните, затем нажмите в сторону, чтобы запечатать. Это необходимо, чтобы начинка не выпадала при скатывании.

• Продолжайте раскатывать, пока не дойдете до другого конца теста. Попробуйте раскатать тесто, чтобы он получился тонким слоем.

• У вас получится пухлый велосипедный цилиндр с заостренными концами. Переверните его вверх дном, чтобы велосипедный двигатель встал. Дайте настояться 10 минут и продолжайте с остальными ингредиентами.

• Через 10 минут возьмите один баллон и с минимальным давлением вдавите его в диск. Идите как можно дальше, не сломав бортик (см. Примечания). Позже у вас будет еще один шанс сделать его тоньше.

• Смочите одну сторону водой, а затем окуните ее в сырые семена кунжута. Отложите в сторону.

Как приготовить Го Куи

• Разогрейте антипригарную сковороду с 3-4 столовыми ложками масла, затем уменьшите огонь.

• Возьмите одно подготовленное тесто и снова разровняйте его между ладонями.Положите кунжут стороной вниз. Уложите столько, сколько позволяет сковорода, в один слой с небольшим промежутком между ними.

• Жарить на сковороде до золотистого цвета на очень слабом огне (см. Примечания) с каждой стороны в течение 5–7 минут. В ожидании разогрейте духовку до 375F (190 ° C).

• Когда все Guo Kui будут готовы, поместите их на противень. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, чтобы они стали более хрустящими.

• Вынуть и подавать теплым с соусом чили.

Примечания

• Чем дольше вы оставите тесто, тем оно мягче и легче прижать. Не нажимайте слишком сильно, чтобы не придавить его, иначе сторона сломается.
• Чтобы приготовить Guo Kui, я настоятельно рекомендую использовать слабый огонь и медленно готовить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон перед запеканием.
• Для метода только запекания
  • Смажьте расплющенный Guo Kui маслом и поместите его на смазанную маслом сковороду
  • Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 400 ° F (200 ° C), в течение 40 минут, чередуя между ними, пока полностью не приготовятся
    (Примечание: этот метод может не дать золотисто-коричневого цвета, как на фото)
• Только для жарки на сковороде
  • Жареный на сковороде придавил Го Куи до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон на очень слабом огне.
  • Не забудьте добавить достаточно масла, если используете этот метод.

Ключевое слово Asianpastry, Snacks, vegan

Не стесняйтесь прикрепить изображение ниже на доске Pinterest для удобства использования.

Веб-ресурс генома нута: визуализация и анализ ядерного генома нужного типа Cicer arietinum для сравнительного исследования бобовых | BMC Plant Biology

Эта работа сосредоточена на сравнительном геномном анализе проекта сборки ядерного генома Cicer arietinum генотипа ICC4958, недавно опубликованного нашей группой [1].На верхнем уровне текущая сборка организована как от Ca_LG_1 до Ca_LG_8; представляет контиги WGS, соответствующие восьми группам сцепления нута, в то время как Ca_LG_0 представляет собой каркасы, которые не могут быть сопоставлены ни с одной из восьми псевдомолекул. Доступ к геномному ресурсу нута можно получить через веб-страницу http://nipgr.res.in/CGWR/home.php. На рисунке 1 представлена ​​сводная блок-схема CGWR и его компонентов. В следующих разделах мы описываем пункты главного меню по отдельности, после чего даем краткое описание доступных инструментов и геномных треков в браузере (представленных в виде цветных коллинеарных блоков с текстовыми метками и аннотациями цепочек) вместе с их основными функциями.

Инструменты CGWR

Меню инструментов CGWR включает простой удобный графический интерфейс, который позволяет быстро сканировать и извлекать нужные области генома, а также попарно выравнивать с заданными пользователем последовательностями для идентификации паралогов и ортологов. В этом раскрывающемся меню пользователям доступны различные параметры, включая поиск SSR, BLAST, CDS, поиск белков и поиск по ключевым словам, как показано на рисунке 2.

Домашняя страница CGWR, содержащая краткое описание его функций и возможностей. . На вставках показаны типичные результаты BLAST, картирования и кластеризации, показаны ссылки на браузер генома для визуализации интересующего гена или кластера в геноме нута.

Поиск SSR

Эта страница позволяет проводить микросателлитный анализ 64418 простых последовательностей (SSR), обнаруженных в геноме нута, через идентификацию в — silico . Он содержит форму, в которой пользователи могут указать мотив интересующего SSR, например ACA. Инструмент находит все SSR в геноме нута, которые соответствуют входной строке, и разделяет данные для простоты интерпретации, в результате чего получается таблица с частотой встречаемости на отдельных итерациях SSR.Например, повторы ACA встречаются в общей сложности в 231 месте в ядерном геноме нута, из которых пять итераций ACA (то есть ACAACAACAACAACA) происходят в 112 положениях, тогда как десять итераций (ACA ¹⁰ ) происходят только в трех положениях, и так далее. Внизу страницы результатов этот инструмент также возвращает оценку всех «связанных» последовательностей SSR, которые на один или два нуклеотида длиннее входной последовательности SSR. В примере с ACA «связанные» SSR будут включать все экземпляры ACAX, XACA и XACAX, данные для которых сканируются и сообщаются вместе с номером и частотой повтора.(X здесь относится к любому из четырех нуклеотидов A / C / T / G).

BLAST

Инструмент поиска базового локального выравнивания — это обычно используемая программа выравнивания для обнаружения сходства последовательностей. Пользователи могут выбрать конкретную программу и базу данных BLAST в зависимости от характера их запроса, который может быть ДНК, белком, транслированной РНК или транслированной ДНК. Опции базы данных для этого инструмента включают полный набор CDS и белков для ICC4958, а также ядерную геномную последовательность. Входная последовательность может быть введена как текст в формате FASTA, или несколько последовательностей могут быть загружены в виде файлов, если это необходимо.Инструмент возвращает выравнивания в формате HTML, и сводку результатов можно загрузить. В дополнение к текстовой сводке, эта страница напрямую связывает меню инструментов с браузером нута в CGWR через ссылку «браузер», как показано на рисунке 2, что позволяет детально исследовать интересующую область генома. После каждого поиска BLAST в браузер добавляется дополнительная «Дорожка выравнивания» с пометкой «BLAST», чтобы пользователи могли видеть точную область генома, согласованную с запросом, без какого-либо вмешательства вручную.

Поиск по CDS

Помимо BLAST, CGWR также позволяет осуществлять прямой поиск по последовательности кодирующей ДНК (CDS) для известной модели гена, идентификатор которой также можно определить с помощью поиска BLAST, как описано выше. Кодирующая область гена — это часть, состоящая из экзонов и кодирующая белок. Для организма он представляет собой общую сумму генома, состоящего из кодирующих областей генов. Все CDS, предсказанные с помощью вычислений для нута [1], можно найти с помощью этого инструмента, где пользователи могут вставить один или несколько интересующих идентификаторов и получить соответствующие CDS.Результаты напрямую связаны с браузером нута, что позволяет детально исследовать интересующую область генома, как описано выше.

Поиск белка

Подобно поиску CDS, рассчитанный с помощью вычислений набор транслируемых областей для генома нута (согласно ссылке [1]) можно сканировать по идентификационному номеру. Это меню поддерживает текстовый поиск, обеспечивая быстрый и точный доступ к любому желаемому белку нута. Результаты могут быть загружены и непосредственно визуализированы в браузере генома с примерами, предоставленными в форме.

Поиск по ключевым словам

В случае, если у пользователей нет какой-либо предварительной информации, такой как интересующая последовательность или идентификаторы CID, инструмент подсказки ключевых слов позволяет выполнить поиск по всем потенциальным идентификаторам нута, которые содержат заданную строку ввода текста в своей аннотации. Например, инструмент возвращает шесть потенциальных совпадений для термина «редуктоизомераза», и список этих шести может быть загружен вместе с информацией о каждом совпадающем идентификаторе, включая описание гена, локус, идентификатор PFAM и тонкий термин GO. Кроме того, алгоритм CGWR автоматически генерирует интерактивную карту для поискового запроса, так что пользователи могут непосредственно визуализировать пространственные закономерности появления списка идентификаторов, полученных в результате их поиска.

Карты CGWR

Меню Карты предоставляет интерактивные хромосомные карты семейств генов, то есть местоположения желаемых моделей генов на их соответствующих псевдомолекулах. Этот инструмент создает геномные карты на основе последовательностей и отображает псевдомолекулы с координатами в парах оснований. Его также можно использовать, чтобы щелкнуть любой желаемый ген или кластер на карте, чтобы оценить и визуализировать кластеризацию картированных генных моделей в геноме нута. Пользователи могут получать интересные снимки генома нута, в которых пространственное положение (я) запрашиваемого гена (ов) может отображаться одновременно на восьми псевдомолекулах.Это меню предлагает две процедуры: одну для визуализации ранее существовавших карт для выбранных семейств генов нута, а другую — для индивидуального построения пользователем карт для желаемых наборов генных моделей.

Карты семейства генов нута

Из 640 уникальных моделей генов, идентифицированных как связанные с метаболизмом флавоноидов в нуте, те, которые могут быть сопоставлены с восемью различными псевдомолекулами, изображены на рисунке 3A, а наибольшее количество флавоноидных генов были обнаружены сгруппированные по псевдомолекуле 3.Такая тенденция к кластеризации не наблюдалась для моделей генов, которые, по прогнозам, были связаны с метаболизмом каротиноидов (данные доступны на веб-сайте CGWR в меню «Карты»). Каждый ген или кластер можно детально проанализировать, щелкнув соответствующую полосу на изображении карты. Например, три верхних флавоноидных гена в LG-3 попадают в один кластер, который можно щелкнуть, чтобы увидеть полную информацию о каждом члене кластера, включая имя гена, функциональную аннотацию, онтологию гена, сайты связывания TF и ​​полную последовательность.Дополнительную информацию можно получить, щелкнув ссылку, которая соединяет каждый ген или кластер с браузером генома CGWR. Наш анализ по всему царству растений выявил 9990 моделей генов, специфичных для бобовых, и 2751 модель генов, специфичных для нута, в геноме нута, а панель B на Рисунке 3 показывает картированное подмножество специфических генов нута. Кроме того, модели предполагаемых генов, связанных с устойчивостью (R-гены), идентифицированные посредством скрининга набора унигенов нута, также были картированы, и они, по-видимому, располагаются по всему геному нута, хотя кластеризация может происходить в определенных консервативных классах, которым были присвоены R-гены во время анализа (Рисунок 3D).Было идентифицировано, что почти треть повторов генома нута представляют собой различные виды мобильных элементов, большинство из которых представляют ретротранспозоны и около 5% составляют транспозоны ДНК. Из последней группы на рисунке 3C показаны картированные RC-гелитроны, то есть транспозоны, которые, как считается, реплицируются по механизму катящегося круга, и можно видеть, что они рассеяны по всему геному нута и сгруппированы в нескольких регионах. Примечательно, что несколько типов LINE и других семейств генов также, по-видимому, сгруппированы в геноме нута, и может быть интересно выяснить, происходит ли кластеризация в геномах других бобовых культур.Эту возможность можно запросить в CGWR, используя комбинацию браузера и меню инструментов, как описано в следующих разделах.

Карты генома различных семейств генов нута. (A) Флавоноиды (B) Модели генов, специфичных для нута (C) Транспозоны ДНК — RC Helitrons (D) R-гены. На каждой панели вертикальные полосы представляют восемь различных псевдомолекул нута (LG), в то время как отдельные члены соответствующих семейств генов отмечены красными горизонтальными линиями на каждой полосе, соответствующими местоположениям генома.

Настроенные карты

На рис. 4 показана блок-схема инструмента «Карты» в CGWR. Опция «создать свою собственную карту» позволяет пользователям вставлять идентификаторы желаемого набора моделей генов для визуализации карт пространственного расположения, подобных тем, которые изображены на рисунке 3. В форме отправки пользователи могут ввести идентификатор гена в поле ввода. , и нажмите Enter на клавиатуре. Примерный набор идентификаторов генов предоставляется в самой форме. Пользователи также могут определять CID интересующих генов с помощью поиска по ключевым словам.Как показано на рисунке 4, инструмент карты возвращает таблицу, в которой перечислены локусы, начальное и конечное положения указанных идентификаторов генов, предоставленных в качестве входных данных. Вверху этой таблицы находится ссылка для просмотра карты, которая ведет к отображенному изображению. Если интересующий ген находится на одном из несобранных каркасов, а не на одной из восьми псевдомолекул, программа назначает его независимой несобранной единице или виртуальной LG, называемой «ООН». Пример такого случая представлен в предварительно созданных картах CGWR. Эти созданные пользователем карты являются интерактивными, что позволяет пользователям щелкать любой интересующий регион на карте, чтобы визуализировать подробности о соответствующем регионе, как описано в предыдущем разделе.Кроме того, пользователи могут напрямую находить ссылки на браузер нута в любой из моделей входных генов, отображаемых с помощью этого алгоритма, поскольку нажатие на эти ссылки перенаправляет пользователей в соответствующие области генома нута, как показано на рисунке 4. Эти карты также могут могут быть загружены как изображения с высоким разрешением для публикации. Таким образом, CGWR обеспечивает прямую связь между своими различными функциями, соединяя инструменты, карты и браузер на своей внутренней стороне.

Инструмент Карты CGWR. Этот инструмент можно использовать для создания настраиваемых интерактивных карт генов и семейств генов, представляющих интерес. Доступны шесть видов предварительно сгенерированных карт, а также параметры кластеризации. Полная интеграция с браузером генома нута, как показано на нижней правой панели, позволяет проводить дальнейший анализ.

Кластеризация генов

Как показано на рисунке 4, всякий раз, когда обнаруживается, что две или более картированных генных моделей встречаются в пределах заранее рассчитанного отрезка расстояния относительно друг друга, они считаются частью физического геномного кластера.В таких случаях вывод карты будет содержать дополнительную ссылку «Кластеризация». С помощью этой функции пользователи могут напрямую визуализировать количество кластеров и состав каждого кластера, идентифицированного во входном наборе моделей генов. Карты являются интерактивными, и каждый кластер на карте можно щелкнуть вручную, чтобы получить представление о его членах, в то время как пользователи могут также просмотреть всю геномную область, содержащую такие кластеры генов, в браузере генома нута для дальнейшего анализа, как показано на рисунке 4, например как наличие общих вышестоящих регуляторных элементов или для идентификации близлежащих генных моделей и их функций.

Обозреватель генома нута

Обозреватель генома — одна из основных возможностей CGWR. В настоящее время доступна сборка за май 2013 г .; следующая заморозка сборки будет доступна, как только она будет выпущена в ближайшем будущем. На рисунке 5 показан экран браузера по умолчанию, то есть первые данные размером 10 кбит / с для первой псевдомолекулы нута LG1, хотя пользователи могут выбрать любой из восьми LG из раскрывающегося списка в источнике данных, а также можно ввести информацию о местоположении в ориентир. или расположите поле в верхнем левом углу, e.g., Ca_LG_1 для всей хромосомы 1 и Ca_LG_2: 1..10 000 для области с позиции 1 до 10 000 на хромосоме 2. Область, развернутая в браузере, будет выделена бледно-синим цветом в разделе «Обзор», как показано на рисунке 5. • Для несобранных каркасов пользователи могут выбрать Ca_LG_0 из раскрывающегося списка источников данных в разделе «Поиск» и ввести имя и положение требуемых каркасов. Элементы управления масштабированием и прокруткой помогают сузить или расширить отображаемый хромосомный диапазон, чтобы сосредоточиться на точной интересующей области.Отображение в браузере по умолчанию может быть изменено по желанию с помощью элементов управления дорожками, предлагаемых в нижней части браузера, включенных с помощью кнопки «Настроить дорожки», где на выбор доступно около пятидесяти различных дорожек, как показано на рисунке 5.

Типичное отображение браузера генома нута в районе первого LG. В верхнем левом углу верхней панели можно увидеть четыре основные области, а именно: «Поиск», «Обзор», «Регион» и «Детали». Самый верхний раздел «Поиск» определяет точный геномный диапазон, отображаемый в браузере (см. Текстовое поле «Ориентир» в верхнем левом углу).Область, выделенная небесно-голубыми оттенками в обоих следующих двух разделах, а именно «Обзор» и «Регион», расширяется в оставшемся представлении браузера. Соответственно, текущий пример (раздел «Подробности») представляет участок размером 10 кб в пределах 3 Мбит / с области CA LG 1. В области 3 Мбит / с имеется около 11 генных моделей (см. Желтые полосы в разделе «Регион»), из которых только две лежат в расширенном разделе «Подробности» (см. желтые полосы в дорожке аннотаций). Аннотации к моделям генов можно увидеть, щелкнув полосы аннотаций в расширенном разделе в виде всплывающего окна, как показано здесь.На этом изображении включены семь геномных треков, включая ретротранспозоны, состояния нуклеосом и транскриптом. Пользователи могут выбрать дополнительные треки из более чем сорока восьми вариантов в текущей сборке CGWR, как показано на нижней левой панели.

Чтобы избежать перегрузки информации из-за такого большого количества треков, элементы управления GBrowse могут быть скоординированы таким образом, что отображение некоторых треков браузера может быть отключено, а другие могут быть свернуты в сжатое однострочное отображение .Таким образом, треки могут быть скрыты или отфильтрованы в соответствии с предпочтениями пользователя с помощью переключателей на основе треков для режимов включения / выключения и скрытия / отображения, помимо режимов загрузки, совместного использования, плотности и избранного. На каждой дорожке также есть режим настройки, который позволяет пользователям редактировать характеристики отображения по отношению к этой дорожке. При наведении курсора на цветную полосу, соответствующую отображению каждой дорожки, появляется информационное окно, описывающее соответствующую дорожку и ее источники данных, где это применимо. При щелчке по отдельным цветным полосам или элементам внутри трека открывается страница сведений, содержащая сводку соответствующих свойств трека с дополнительной специфической информацией, такой как выравнивания или ссылки на внешнюю информацию, в зависимости от характера трека.В следующем разделе мы предоставляем список треков и примеры типичного кросс-трекового анализа, для которого можно использовать браузер CGWR.

Прогнозирование структуры гена

В настоящее время браузер имеет семь независимых треков для генов и предсказаний генов, которые описывают различные аспекты структуры гена, включая треки для выбора 5 ‘и 3’ UTR, кодирующую область (CDS), экзоны и интроны для геномной ДНК . Последовательность мРНК для предсказанной белковой последовательности также доступна, наряду с содержанием GC и шестикадровыми трансляциями геномной ДНК.

Функциональные аннотации

Для генов, кодирующих белки или РНК, функциональные аннотации представлены в разделах «Регион» и «Подробности» главного окна браузера. Самая верхняя дорожка «Именованный ген» в разделе «Регион» позволяет визуализировать модели генов за пределами выбранной пользователем выделенной области, расширенной на всех последующих (нижних) дорожках. Для визуализации аннотации гена в выбранной пользователем выделенной области можно использовать дорожку «Аннотации». Эти генные модели выделены желтыми полосами, и при наведении курсора мыши откроется всплывающее окно с функциональной аннотацией и информацией о домене PFAM, если таковая имеется.При нажатии на каждый ген будет возвращена страница с подробной информацией о локусе, описанием гена, классификацией семейства белков и информацией об онтологии генов, а также нуклеотидной последовательностью соответствующего гена в формате FASTA.

Молекулярные маркеры

CGWR имеет в общей сложности 12 отдельных треков для оценки молекулярных маркеров на геномном уровне у нута. К ним относятся простые повторы последовательностей двух типов, а именно в SSR — silico и SSR на основе секвенирования, маркеры PIP, а также тандемные замены оснований и индели по отношению к трем другим разновидностям нута.Всего на этих дорожках изображено 1 644 016 маркеров. Все SSR, идентифицированные в геноме, можно визуализировать с помощью трека SSR, который позволяет проводить дальнейший анализ данных различных типов. При наведении указателя мыши на SSR будет указано количество и тип этого повтора, что соответствует количеству SSR этого конкретного типа, присутствующих в геноме. Например, данный SSR может быть пятидесятым тетрамерным SSR или тысячным димерным SSR и т. Д. При нажатии на SSR будет возвращена страница с подробной информацией о локусе, типе, длине, номере и итерации SSR вместе с точным мотивом SSR.На этой дорожке также есть возможность получить ДНК из фланкирующих областей признака, включая 100 восходящих и нисходящих оснований, чтобы сделать возможным создание праймеров. Кроме того, браузер CGWR обеспечивает дальнейший интерактивный анализ SSR, при котором пользователи могут найти номер и тип любого желаемого SSR. Эта страница содержит форму, в которой можно ввести длину и мотив интересующего SSR, и возвращает таблицу, содержащую информацию о том, присутствуют ли SSR соответствующего типа, и если да, то количество SSR в соответствующей хромосоме будет изображен также.Параметры поиска SSR в раскрывающемся меню «Инструменты» на главной панели в верхней части браузера дополнительно позволяют сканировать все виды «связанных» SSR, которые отличаются длиной на один или два раза от входного SSR, так как описано ранее. Нуклеотидное разнообразие было измерено в масштабе генома путем сравнения ICC4958 с тремя другими культивируемыми и дикими генотипами нута, а именно, JG62 / ICC4951 желтого типа, ICCV2 / IC12968 кабульского типа и P1489777 дикого типа. Были проанализированы вариации между этими четырьмя разновидностями, выявлено 32 919 InDel, 1 504 646 SNP и 41824 тандемных замены оснований, все из которых можно просмотреть в CGWR по девяти отдельным трекам, представляющим каждую из этих трех категорий, попарно сравниваемых между IC4958 и одним из вышеупомянутых. генотипы.При нажатии на каждую дорожку отображаются подробности структурных вариаций гена посредством выравнивания между IC4958 и соответствующей сравниваемой разновидностью, а также дополнительные фланкирующие выравнивания из вышележащих и нижележащих областей, чтобы помочь в исследованиях на основе маркеров и для получения ДНК для дополнительных функций и обратное дополнение. Маркер потенциального полиморфизма длины интрона (маркеры PIP) показывает маркеры, которые были предсказаны с использованием базы данных PIP.

Сравнительная геномика

Как отмечалось ранее, наиболее важные и объемные данные в CGWR представляют собой сравнительную оценку генома нута с другими зернобобовыми, а также небобовыми видами растений.Всего CGWR включает 24 отдельных трека для сравнительной геномики, из которых девять треков, представляющих нуклеотидные вариации между четырьмя генотипами нута, были описаны выше в разделе молекулярных маркеров. Кроме того, существует еще девять сохраняемых треков для изображения моделей ортологичных генов между ICC4958 и шестью другими бобовыми, включая нут с генотипом кабули «CDC Frontier», Glycine max , Medicago truncatula , Phaseolus vulgaris , Cajanus cajanus cajanus и Lotus japonicus , кроме Arabidopsis thaliana и Vitis vinifera (оба не бобовые).Эти треки ортологов показывают меры эволюционной консервации и выделяют области генома, которые могут быть функционально важными между рассматриваемой парой. Щелчок по дорожке приводит к подробным сведениям о положении локуса, идентификаторам генов и последовательностям формата FASTA как для ортологичного гена, так и для рассматриваемого гена нута. Внизу страницы есть ссылка на выравнивание ортологов. Поисковая машина BLAST [12], описанная ранее в меню «Инструменты», также доступна для удовлетворения особых потребностей сравнения и выравнивания.Помимо этих 18 треков, CGWR также имеет шесть треков для оценки синтении генотипа ICC4958 с каждым из шести геномов бобовых, перечисленных выше. Мы рекомендуем большой размер окна, чтобы обеспечить визуализацию направления синтении для данного региона, а также для исследования множественных синтенных совпадений между двумя геномами в данном регионе. При нажатии на области синтении появляется всплывающее окно, в котором указаны начальный и конечный сайт для каждого совпадающего локуса. Цветовые коды сохранены для каждого вида растений по 24 сравнительным геномным трекам.Синий, например, представляет Phaseolus vulgaris , красный — Cajanus cajan и так далее.

Транскриптом

Браузер содержит дорожки для подробного анализа транскриптома, с более чем 27000 EST и 274 миллионами отфильтрованных считываний, представляющих транскрипты нута из независимых образцов тканей / органов. Дорожка для EST возвращает информацию о локусе и цепи вместе с полной нуклеотидной последовательностью EST. Для каждого транскрипта дорожка предоставляет информацию о локусе, описание транскрипта, данные из генных онтологий молекулярной функции, биологического процесса и местоположения клетки, а также позволяет пользователям просматривать экспрессию в каждом из шести исследованных образцов ткани.

Регуляторные области

Специфическое связывание факторов транскрипции (TF) с короткими и вырожденными олигонуклеотидами в геноме является ключом к регуляции транскрипции и экспрессии генов. Браузер CGWR содержит треки для предсказанных сайтов связывания TF (TFBS) в соответствии с расчетными оценками на основе PSSM (трек JASPAR) [15], а также соответствие литературных данных (треки PLACE) [14]. Для каждой дорожки браузер предоставляет информацию о цепи, локусе, мотиве последовательности TFBS, классификации на основе семейства, а также о видах растений с подтверждением сходного сайта связывания.Классификация на основе семейств позволяет расшифровать, какой фактор транскрипции может связываться с интересующей областью, а CGWR дополнительно предоставляет подробную информацию об идентификаторе и каждом семействе. Например, известно, что сайт «CAACTC» связывается с фактором транскрипции CAREOSREP1 и относится к семейству CAREs (регуляторных элементов CAACTC), обнаруженных в промоторной области гена цистеиновой протеиназы (REP-1) риса. Анализ регуляторной области обычно может приводить к нескольким прогнозам TFBS для одного и того же сайта, и поэтому включение двух независимых треков для этой цели в CGWR дает дополнительное преимущество перекрестных ссылок и доказательств из нескольких источников.Мы рекомендуем небольшой размер окна в диапазоне от 5 до 10 КБ, чтобы визуализировать несколько прогнозов индивидуально.

Мобильные элементы

Более 40% собранной черновой версии генома представляет собой перемежающиеся повторы, включая различные классы мобильных элементов, и они могут отображаться индивидуально. Эти треки доступны для транспозонов ДНК, ретротранспозонов (LTR) и других повторяющихся элементов. Дорожку транспозонов ДНК можно использовать для визуализации более 80 различных видов транспозонов ДНК, а также RC-гелитронов.Дорожка ретротранспозонов позволяет визуализировать и анализировать различные семейства LINE, SINE и LTR. Элементы, которые не могут быть отнесены к одной из этих двух дорожек, были назначены третьей дорожке в составе перемещаемых элементов, а именно дорожке других повторяющихся элементов, которая состоит из неизвестных, простых повторов, спутников и т. Д. Каждому перемещаемому элементу был назначен уникальный идентификатор, основанный на его геномной позиции. Идентификаторам переносимых элементов, которые встречаются в нескольких копиях с одинаковыми оценками, были присвоены вспомогательные идентификаторы, такие как N.1, N.2, N.3 и так далее, в зависимости от количества появлений. Щелчок по элементу вернет страницу с подробной информацией о локусе, типе и семейной классификации этого конкретного транспозона или ретротранспозона, а также всей его последовательности.

Предсказания некодирующих РНК

Генные модели для некодирующих РНК были предсказаны для генома нута, что привело к идентификации около 121 отдельного семейства Rfam, включая miRNA, snoRNA, rRNA, tRNA и т. Д. Они были сопоставлены с геномом и можно визуализировать с помощью пяти отдельных треков.Щелчок по этим дорожкам возвращает страницу, содержащую характеристики соответствующего локуса РНК, такие как спецификация антикодона и аминокислот (для тРНК), уникальная классификация семейств (для miRNA и snoRNA), информация о цепи; полная последовательность, а также обозначение двумерной структуры.

Позиционирование нуклеосом

Прогнозы состояний нуклеосом и состояний линкерной ДНК для нута были сделаны с использованием Arabidopsis в качестве индексных видов [16], [17], а результаты были нормализованы и сопоставлены с геномом нута, как описано в методах.Этот трек представляет собой график с информацией о состояниях нуклеосом и линкеров ДНК. Он совмещает оценки занятости и сродства к связыванию, прогнозы Витерби для оптимального позиционирования нуклеосом и апостериорную вероятность того, что положение в геноме будет началом нуклеосомы. Для удобства интерпретации области генома, которые имеют более высокую тенденцию к состояниям нуклеосом, изображены на положительной оси Y, в то время как области с более высокой тенденцией к состояниям линкера ДНК показаны на отрицательной оси Y.Предварительное компьютерное соответствие между вероятностью занятия нуклеосом и структурой гена показывает, что кодирующие области генома значительно обогащены по состояниям нуклеосом, чем регуляторные области, в то время как промоторы значительно обеднены нуклеосомами. Мы также обнаружили, что интроны имеют гораздо более высокую плотность состояний нуклеосом, чем любая другая область генома (данные не показаны). Эти и другие интересные аспекты предсказаний расположения нуклеосом нута в настоящее время изучаются в нашей лаборатории.

Интеграция компонентов и другие службы

Чтобы облегчить беспрепятственный обмен данными между различными компонентами и возможностями, серверная часть CGWR обеспечивает динамические взаимосвязи и частое связывание результатов между тремя основными разделами: инструментами, картами и геномом. Браузер. Например, пользователи могут выполнить запуск BLAST для идентификации ортологов интересующей их последовательности и использовать ссылки на выходной странице для прямого доступа к геномным областям, содержащим интересующие ортологи.Список потенциальных ортологов также можно получить, введя интересующее ключевое слово. Идентифицированные таким образом идентификаторы могут быть сопоставлены с собранным геномом для интерактивного изображения с высоким разрешением через меню «Карты», где, опять же, обеспечивается прямое соединение с браузером. Например, идентификаторы генов ортологов нута, полученные в поиске BLAST (в меню «Инструменты»), можно вставить в меню «Карты», чтобы визуализировать, где эти домены лежат в геноме нута и проявляют ли они какую-либо тенденцию к пространственной кластеризации.Когда обнаруживается, что интересующий ген находится в непосредственной близости от других генных моделей того же семейства, он назначается кластеру, который может быть визуализирован на интерактивной карте, а также браузеру CGWR для подробного анализа других аспектов кластеризации. область, край. Помимо этих внутренних положений, меню «Ссылки» CGWR обеспечивает доступ к широкому спектру наборов данных и ссылки на важную внешнюю информацию, касающуюся исследований геномики нута и бобовых. Это меню также позволяет загружать различные наборы данных, используемые в этой работе.

Пример типичного анализа

Пользователь может иметь интересующий ген, для которого он хочет найти бобовые и небобовые гомологи. Можно начать с использования BLAST интересующей последовательности против генома нута в меню «Инструменты» и найти ссылку на браузер на странице вывода BLAST. Это приведет к отображению в браузере гомологичного гена нута, и отсюда можно найти сходство с шестью бобовыми и двумя небобовыми растениями, используя один из 15 предварительно рассчитанных треков сравнительной геномики.В качестве альтернативы, девять предварительно рассчитанных треков позволяют провести детальную оценку структурных вариаций на уровне нуклеотидов между нутом и его дикими и желательными сортами. Нажатие на эти дорожки позволит просмотреть сравнительные сопоставления, а также информацию о координатах сопоставления для обоих геномов. Если в нуте обнаружено несколько гомологов интересующего гена, все они могут быть картированы с помощью меню «Карты» для интерактивного и удобного обнаружения кластеров в соответствующем семействе генов.Кластеры, если таковые имеются, могут быть дополнительно проанализированы на предмет других интересных особенностей в регионе и вокруг него с помощью интегративных связей между картами и браузером генома. Например, пользователи могут переключать треки ортологов для кластера, чтобы узнать, кластеризован ли соответствующий набор генных моделей в какой-либо из девяти других геномов растений. Общие сайты связывания факторов транскрипции, если таковые имеются, в вышестоящих регуляторных областях кластерных моделей генов также могут быть визуализированы с помощью обозначенных дорожек в браузере.С помощью EST, треков мРНК и транскриптов можно увидеть степень тканеспецифической или органоспецифической экспрессии этих генных моделей у нута, если таковая имеется. Кроме того, включение некоторых треков предсказания TFBS позволит предположить, есть ли доказательства какого-либо специфического связывания TF с промоторами идентифицированных гомологов. Паттерны массивов нуклеосом также могут быть визуализированы для оценки доступности ДНК в этих областях генома и сравнены на перекрытие с другими функциями, такими как кодирующие и некодирующие области.

Бактериальные лактоны гомосерина в качестве нанокомпозитного удобрения и регулятора защиты нута

Последние достижения в области агро-нанотехнологий сделали возможным доставку биоактивных химикатов к растениям. В настоящем исследовании магнитные углеродные нановолокна (Fe-CNF, 75 мкг / мл ^-1 ) были использованы для доставки ацилированных гомосериновых лактонов (AHLs, 0,171 и 1,71 мг L ^-1 ) в нуте ( Cicer arietinum ) для улучшения роста, а также устойчивости к стрессу.Отрицательный дзета-потенциал (-22 мВ) на поверхности Fe-CNF поддерживал связывание противоположно заряженных молекул AHL и облегчал их перемещение в растениях. Семена, выращенные под воздействием AHL (10 мкМ или 1,71 мг л ^-1 ) / нанокомпозит Fe-CNF (NC) в течение 3 дней, показали значительное ( p <0,01) улучшение индекса прорастания (GI = 13 ± 2) и индекс жизнеспособности (VI = 257,5 ± 2) относительно контроля (GI, 6 ± 1 и VI, 78 ± 10) и индивидуального воздействия AHL (GI, 7 ± 1 и VI, 120 ± 12).Семена, инкубированные с NC, показали нормальную скорость прорастания при моделировании окислительного (5 мМ H ₂ O ₂ ) и засоления (200 мМ NaCl) стрессов, тогда как скорость прорастания снижалась в идентичных условиях без NC. На более поздней стадии жизненного цикла растений растения, обработанные НК, приготовленными с 0,171 и 1,71 мг л ^-1 (1 и 10 мкМ, соответственно) AHL каждый третий день до 30 дней, показали значительное увеличение Fe в своих корнях (7.14 мг г ^-1 ), побеги (4,27 мг г ^-1 ) и листья (4,33 мг г ^-1 ) относительно контроля (3,53, 1,28 и 2,38 мг г ^-1 соответственно), что указывает на то, что NC эффективно перемещались от корней к побегам. Воздействие НК, приготовленного с 10 мкМ (1,71 мг л ^-1 ) AHL, привело к увеличению биомассы растений (6,1 ± 1,2), а также общего хлорофилла (64,6 ± 8 мкг · мл ^-1 ) и белка. (5.4 ± 0,6 мг (г ^-1 ) по отношению к контролю (3,8 ± 0,8; 56,7 ± 6 и 3,7 ± 0,4 соответственно). Растения, подвергшиеся воздействию NC, также показали устойчивость к инфекции Fusarium oxysporum f. sp. ciceri грибковый возбудитель. В настоящем исследовании был разработан новый биоактивный наноматериал, который выполняет двойную роль: удобрение и регулятор защиты растений.

У вас есть доступ к этой статье