Изолят или сывороточный протеин: Протеин концентрат или изолят – что выбрать?

Протеин концентрат или изолят – что выбрать?

Что такое протеин? Это спортивная добавка, которая представляет собой концентрат белка. В протеиновых комплексах, которые предлагаются сегодня в интернет-магазинах спортивного питания, содержится от 50 до 90 % белка. Помимо него могут присутствовать жиры, углеводы, лактоза и полезные витаминно-минеральные компоненты.

Тех, кто переступает порог тренажерного зала, а также тех, кто тренируется не первый день, интересует, в чем разница между изолятом и сывороточным протеином и что, собственно, лучше — концентрат или изолят сывороточного белка?

В состав качественного изолята входит, как минимум, 85 % белка. Присутствует и диапазон вторичных веществ, однако, их содержание является минимальным. Другие компоненты (например, жиры) в хороших изолятах отсутствуют вовсе.

Между собой изоляты разных производителей отличаются не только стоимостью, но и скоростью усвоения, а также производимым эффектом.

Возьмем, к примеру, сывороточный изолят. Традиционно такой спортивный продукт имеет высокую степень очистки. Он не содержит холестерина. Магистральная разница между изолятом и сывороточным протеином заключается в том, что концентрат протеина, помимо главенствующего в нем белка, имеет ряд иных элементов.

А вот чистый изолят от них избавлен, поэтому «работает» более точно и быстро. В нем не найти излишка углеводов, жиров и лактозы, которая у некоторых спортсменов вызывает отторжение.  Именно поэтому изолят, содержащий 90 и более % белка,  усваивается с максимальной скоростью.

Многих интересует технический вопрос: как происходит очистка, благодаря которой каждый бодибилдер может приобрести такой эффективный изолят? Для этого применяются разного рода методики.

1.    Ионный обмен

. У этого метода есть плюсы и некоторые минусы. В числе первых максимальное количество белка, которое сохраняется после тонкой обработки. Среди отрицательных аспектов — вымывание пептидов, полезных для спортсмена, а также иммуноглобулинов и лактоферрина, относящихся к категории незаменимых элементов. При этом достаточно сильный аллерген – бета-лактоглобулин – сохраняет свое присутствие при данном методе обработки.

2.    Микрофильтрация. Этот способ получения изолята считается более продвинутым, так как он позволяет получать разнообразные субфракции сывороточного белка. Существуют нанофильтрация, электоультрафильтрация, микрофильтрация, хроматография, мембранная фильтрация и другие разновидности этого процесса.

Подчеркнем, что обработка с использованием любой из упомянутых нами методик возносит уровень содержания протеина до отметки 90 %, которая, однако, не является предельной. Но, всё же, микрофильтрованный протеин считается наиболее качественным. Он доступен в стоимостном отношении и содержит минимальное количество нежелательных компонентов. 

Итак, что же лучше — концентрат или изолят сывороточного белка? Ответ лежит в плоскости установленных Вами целей! Если Вы делаете акцент на активный набор мышечной массы, то Вам, несомненно, будет полезно применение изолята сывороточного протеина, который

• способствует максимальному восстановлению после тренинга
• подавляет катаболические процессы
• ускоряет рост мышц

В ходе принятия спортсменом решения, касающегося выбора спортивного питания, нельзя сбрасывать со счетов и вопросы цены. Хороший изолят стоит примерно столько, во сколько будет оценен протеиновый концентрат в сочетании с комплексом аминокислот ВСАА.

При этом не стоит забывать, что в стоимость входят не только затраты на технологически сложный процесс приготовления изолята, но и его высокая эффективность, которая быстро порадует и опытных спортсменов и новичков хорошими результатами!

Также изолят будет незаменим на сушке, когда необходимо строго ограничить потребляемые калории, лишние углеводы в таких случаях противопоказаны.

Продукты сывороточного протеина – концентрат, изолят, гидролизат – в чем разница?

Сывороточный протеин – это высококачественный диетарный источник протеина, поэтому не удивительно, что он очень популярен как протеиновая пищевая добавка. Часто спрашивают, в чем разница между различными порошками сывороточного протеина, которые встречаются на рынке пищевых добавок, и какой же из них можно назвать «наилучшим». Существуют различные виды сывороточного протеина: концентраты, изоляты, микрофильтрованные изоляты, ионообменные изоляты и гидролизаты. Так давайте же разберемся с ними раз и навсегда.

Введение

Сывороточный протеин является одним из двух главных молочных протеинов (второй – это казеин). Производство этого протеина заключается в том, что сыворотка отделяется от молока, а затем она проходит процесс обработки (такой как ультрафильтрация, микрофильтрация, ионный обмен и обратный осмос), в результате чего получаются различные продукты сывороточного протеина.

Сегодня на рынке пищевых добавок существуют такие продукты сывороточного протеина, как концентраты, сывороточный протеин с низким содержанием лактозы, изоляты и гидролизаты. Каждый продукт сывороточного протеина отличается количеством содержащегося в нем протеина, углеводов (лактозы), жиров, минералов и таких специфических биоактивных протеинов, как альфа-лактоглобулин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины, гликомакропептиды, альбумин бычьей сыворотки, лактоферрин и лактопероксидаза.

Положительные эффекты

Подробный обзор всех положительных эффектов сывороточного протеина в сравнении с другими протеинами, такими как казеин, яичный и соевый протеины – это тема для отдельной статьи. А здесь я лишь кратко опишу его некоторые полезные свойства.

Сывороточный протеин – это богатый источник высоко биодоступных незаменимых аминокислот (особенно лейцина). Между прочим, сывороточный протеин был признан идеальным источником протеина на основании его великолепного аминокислотного профиля и высокой усваиваемости. Кроме того, этот протеин имеет несколько дополнительных интересных эффектов, которые представляют особенную ценность для атлетов и физически активных людей.

В ходе одного исследования ученые сравнивали две диеты, которые включали в себя либо сывороточный протеин, либо казеин и одинаковое количество углеводов. В результате было обнаружено, что в отличие от казеина сывороточный протеин увеличивал запасы гликогена в мышцах и печени. Кроме того, сывороточный протеин – это богатый источник серосодержащей аминокислоты цистеин.

Этот факт заслуживает внимания, поскольку цистеин является ключевой ограничивающей аминокислотой для синтеза глютатиона, а диетарный цистеин считается ограничивающим скорость субстратом для данного синтеза. Глютатион – это мощный антиоксидант, который также необходим для пролиферации лимфоцитов и поддержания иммунной функции. Сильно не вдаваясь в подробности, отмечу, что имеются свидетельства того, что увеличенный уровень глютатиона (посредством изменения так называемого состояния окисления-восстановления) может изменять экспрессию генов в сторону мышечного роста. Фактически было обнаружено, что потребление концентрата сывороточного протеина вызывает увеличение уровня глютатиона в тканях, а также то, что иммуностимулирующий эффект этого протеина в основном можно приписать его способности повышать уровень глютатиона.

В ходе другого очень интересного исследования ученые изучали эффекты потребления 20 граммов в день концентрата сывороточного протеина в течение трех месяцев. В результате было обнаружено, что потребление концентрата сывороточного протеина существенно повышало лимфоцитный уровень глютатиона – на 35%, а также увеличивало пиковую мощность и 30-секундную максимальную работоспособность. Кроме того, у испытуемых, потреблявших концентрат сывороточного протеина, наблюдалось снижение уровня подкожного жира с одновременным сохранением веса тела! Эти результаты определенно имеют ценность для атлетов и физически активных людей, которые стремятся улучшить здоровье и привести себя в форму.

Концентраты сывороточного протеина против изолятов

Изолят сывороточного протеина обладает высокой концентрацией протеина (90-95%) и содержит очень небольшое количество (если вообще содержит) жиров, лактозы и минералов. Содержание протеина в концентрате сывороточного протеина может разниться в пределах 25-89%. Однако большинство таких концентратов содержат 80% протеина. Также они содержат некоторое количество лактозы, жиров и минералов. Другое главное различие между изолятами и концентратами сывороточного протеина заключается в том, что изоляты практически не содержат лактозы и стоят гораздо дороже.

Микрофильтрованные изоляты сывороточного протеина

Существует несколько различных способов микрофильтрации. Все они применяются с целью обогащения (или концентрирования) различных субфракций сывороточного протеина.

К популярным технологиям микрофильтрации относятся микрофильтрация Cross Flow (CFM®), ультрафильтрация (UF), обратный осмос (RO), динамическая мембранная фильтрация (DMF), ионообменная хроматография (IEC), электроультрафильтрация (EU), радиальнопоточная хроматография (RFC) и нанофильтрация (NF).

Технологии микрофильтрации позволяют производить порошки высококачественного (неденатурированного) протеина с очень высоким протеиновым содержанием (>90%). Микрофильтрованный сывороточный протеин сохраняет в себе важные субфракции и содержит лишь небольшое количество жиров и лактозы, поэтому он определенно достоин своей высокой цены.

Гидролизованные протеины

Помимо этого существует гидролизованный сывороточный протеин (также называемый гидролизованными сывороточными пептидами). Слово «гидролизованный» означает, что посредством технологических процессов этот протеин был расщеплен на более мелкие цепочки аминокислот, называемые пептидами.

Гидролитический процесс имитирует наши собственные пищеварительные акции. Таким образом, можно сказать, что гидролизованный протеин – это предварительно переваренный протеин. Такой протеин содержит в основном дипептиды и трипептиды, абсорбируется быстрее по сравнению с аминокислотами в свободной форме и гораздо быстрее, чем интактные (негидролизованные) протеины.

Потреблять гидролизат сывороточного протеина предпочтительнее в виде послетренировочных коктейлей (и перед силовыми тренировками), потому что он способствует более быстрому увеличению концентраций аминокислот в крови и усилению отклика инсулина в течение двух-трех часов. Одновременное повышение уровней аминокислот и инсулина в крови в свою очередь способствует синтезу мышечного протеина и препятствует его разрушению.

Особенно интересно то, что потребление растворов протеинового гидролизата (которые также содержат 15 грамм глюкозы) вызывает резкое повышение концентрации инсулина в крови, уровень которого становится в два и четыре раза выше, чем после потребления растворов с молоком и глюкозой (15 грамм глюкозы растворенной в воде) соответственно. И это несмотря на тот факт, что в исследовании, где были получены эти результаты, содержание углеводов в используемой дозе молока было превышено практически в три раза.

Таким образом, при потреблении протеинового гидролизата в качестве послетренировочного коктейля (и перед тренировкой с отягощениями) создается мощный отклик уровней аминокислот и инсулина в крови, что устраняет необходимость потреблять большие объемы углеводов и ненужных калорий. Другое практическое преимущество заключается в том, что протеиновый гидролизат можно потреблять сразу после тренировки, не боясь сильно подавить аппетит, поэтому после такого коктейля можно сделать еще один прием пищи, тем самым оптимизируя послетренировочное «анаболическое окно». Кроме того, вы когда-нибудь сталкивались с такой неприятной ситуацией, когда протеиновые порошки забивали шейкер? Если да, то теперь у вас есть дополнительная причина использовать порошковый сывороточный протеин с гидролизатами, потому что гидролизаты увеличивают растворимость продукта.

Таким образом, очевидно, что гидролизованный сывороточный протеин – это самый популярный протеиновый коктейль среди атлетов.

Заключение

Подведем итоги: если вы не переносите лактозу вообще, то выбирайте изолят сывороточного протеина. Если вы все же можете переносить небольшое количество лактозы, то выбирайте сывороточный протеин, который основан на концентрате.

Постарайтесь найти порошковый концентрат сывороточного протеина, содержащий некоторое количество гидролизатов. Гидролизаты действительно гораздо дороже концентратов, однако они действительно стоят этих денег. Гидролизаты не только увеличивают доступность аминокислот и инсулина для мышц (и таким образом максимально стимулируют синтез мышечного протеина и препятствуют его разрушению), но и улучшают растворимость порошка, избавляя вас от комков в шейкере. Практично и эффективно! Кроме того, вы получаете продукт с низким содержанием углеводов и сахара.

Теперь вы знаете все, что необходимо знать о продуктах сывороточного протеина.

Какой протеин лучше выбрать? Сывороточный концентрат, изолят или гидролизат?

При выборе протеина важно обратить внимание на цель ваших тренировок, и исходить из того, хотите ли вы набрать мышечную массу, или наоборот избавиться от лишнего жира. Для того, чтобы выбрать правильный тип сывороточного протеина вам необходимо знать состав продукта. Изучите таблицу пищевой ценности, находящуюся на этикетке, что поможет вам при выборе необходимого для вас протеина. Состав пищевой добавки в сочетании со способом её приготовления говорит о качестве протеина, а также его цене. Узнайте как правильно разобраться в этом при выборе необходимого продукта, чтобы не запутаться в маркетинговых уловках производителей и как можно быстрее достигнуть нужных результатов.

Сывороточный протеин также известный как Whey protein изготавливается из молока в процессе осадки. Молочные протеины, сывороточный протеин и казеин содержат необходимое множество аминокислот для правильной работы организма. [3] Сыворотка, как основной продукт при выработке сыров, долгое время считалась второсортным материалом. Сегодня она является главным источником быстро усваивающихся и перевариваемых белков. Состав такого протеина и его уникальные особенности полюбили как производители так и потребители, и поэтому он относится к самым продаваемым протеинам в мире.

Многокомпонентый протеин это смесь сывороточных протеинов, гидролизата, концентрата и изолята в разном соотношении. К его плюсам относится хорошая усваиваемость. Идеально подходит для быстрого дополнения белков в течении дня. Вы можете преобрести его за приятную цену, но он также является более тяжелым для переваривания. Его эффекты и цена зависят от соотношение типов сывороточного протеина в составе, поэтому при покупке многокомпонентных протеинов внимательно изучите состав на этикетке.

В таблице вы найдете основные различия между уникальными типами протеинов [1]

Тип	Белки	Лактоза	Жир	Процесс изготовления
Сывороточный концентрат (WPC)	35 – 89 %	4 – 52 %	1,9 %	Фильтрация
Сывороточный изолят (WPI)	90 – 95 %	0,5 – 1 %	0,5 – 1 %	Микрофильтрация / Ионный обмен
Гидролизированный сывороточный протеин (WPH)	80 – 90 %	0,5 – 10 %	0,5 – 8 %	Гидролиз

Решающими факторами при покупке протеина являются качество и цена. В таблице вы можете сравнить уникальные протеиновые добавки расположенные от 1-го до 4-го места.

	По качеству	По цене
1. место	Сывороточный гидролизат WPH	Сывороточный концентрат WPC
2. место	Сывороточный изолят WPI	Многокомпонентный сывороточный протеин
3. место	Многокомпонентный сывороточный протеин	Сывороточный изолят WPI
4. место	Сывороточный концентрат WPC	Сывороточный гидролизат WPH

Усваиваемость протеинов

Сывороточные протеины относятся к самым быстроусваиваемым протеинам на рынке. Их переваривание начинается в желудке и проходит через тонкую кишку. Процесс переваривания может занимать больше времени, в случае, если сывороточный протеин будет смешан с молоком или вы употребите его с казеином. [29]

Если сравнивать типы сывороточных белков и их скорость усваивания, однозначным победителем будет гидролизированный сывороточный протеин. Благодаря своему составу из переваренных белков он усваивается в течении часа. Сывороточный изолят и концентрат начинают усваиваться через час после употребления, причем тело переваривает изолят за 1 час, а концентрат около двух часов. [30]

Выбор протеина на основе необходимых результатов

Если вы не можете решить какой тип сывороточного протеина подходит вам больше всего, посмотрите в таблицу и выберите его на основе цели которую хотите достичь.

Цель	Сывороточный концентрат (WPC)	Сывороточный изолят (WPI)	Гидролизированный сыворотоыный протеин (WPH)
Набрать мышечную массу	*		*
Избавиться от жира		*
Непереносимость лактозы		*	*
Быстро усваивается			*

Рекомендованная дозировка сывороточных протеинов

1. Если вы активно занимаетесь спортом и хотите избавиться от жира, и при этом сохранить мышечную массу, вам необходимо употреблять 1,5 – 2,2 г протеина на килограмм массы тела.
2. Если вы тренируетесь или хотите избавиться от жира вам необходимо употреблять 1,0 – 1,5 г протеина на килограмм массы тела.
3. Если вы ведете сидячий образ жизни, не занимаетесь спортом и не хотите менять ваше тело, вам будет достаточно употреблять 0,8 г протеина на килограмм массы тела.

Больше информации о правильном выборе протеинов и их эффективном употреблении вы можете найти в нашем блоге.

При употреблении сывороточного протеина важно знать что его употребление не влияет на печень и почки здоровых людей. [28] Если у вас есть проблемы с работой печени или почек обязательно посоветуйтесь с врачом перед употреблением протеина.

Какой тип сывороточного протеина предпочитаете вы? Напишите в комментарии какой протеин является для вас самым любимым и добавьте его фотографию. Если вам понравилась эта статья, поделитесь ей с друзьями и знакомыми, чем возможно поможете им в выборе сывороточного протеина.

Источники:

[1] Whey Protein – https://examine.com/supplements/whey-protein/

[2] Carunchia Whetstine, Croissant AE, Drake MA – Characterization of dried whey protein concentrate and isolate flavor. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16230688

[3] Robert R. Wolfe – Update on protein intake: impotance of milk proteins for health status of the elderly – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4597363/

[4] Krissansen GW – Emerging health properties of whey proteins and their clinical implications. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18187438

[5] Pal S, Ellis V – The chronic effects of whey proteins on blood pressure, vascular function, and inflammatory markers in overweight individuals. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19893505

[6] Kawase M, Hashimoto H, Hosoda M, Morita H, Hosono A – Effect of administration of fermented milk containing whey protein concentrate to rats and healthy men on serum lipids and blood pressure. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10714858

[7] Jakubowicz D Froy O – Biochemical and metabolic mechanisms by which dietary whey protein may combat obesity and Type 2 diabetes. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22995389

[9] Markus CR, Olivier B, Panhuycen GE, Van Der Gigten J, Alles MS, Tuiten A, Westenberg HG, Fekkes D, Koppechaar HF, de Haan EE – The bovine protein alpha-lactalbumin increases the plasma ratio of tryptophan to the other large neutral amino acids, and in vulnerable subjects raises brain serotonin activity, reduces cortisol concentration, and improves mood under stress. –

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10837296

[10] Bounous G, Batist G, Gold P – WHey proteins in cancer prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2025891

[11] HKent KD, Harper WJ, Bomser JA – Effect of whey protein isolate on intracellular glutathione and oxidant-induce cell death in human prostate epithelial cells. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12537959

[12] McIntosh GH – Colon cancer: dietary modifications required for a balanced protective diet. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8234216

[13] Bounous G – Whey protein concentrate (WPC) and glutathione modulation in cancer treatment. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11205219

[14] Watanabe A, Okada K, Shimizu Y, Wakabayashi H, Higuchi K, Niiya K, Kuwabara Y, Yasuyama T, Ito H, Tsukishiro T, Kondoh Y, Emi N, Kohri H – Nutritional therapy of chronic hepatitis by whey protein (non-heated) – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11508322

[15] Okada S, Tanaka K, Sato T, Ueno H, Saito S, Okusaka T, Sato K, Yamamoto S, Kakizoe T – Dose-response trial of latoferrin in patients with chronic hepatitis C. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12359061

[16] Tanaka K, Ikeda M, Nozaki A, Kato N, Tsuda H, Saito S, Sekihara H – Lactoferrin inhibits hepatitis C virus viremia in patients with chronic hepatitis C. a pilot study. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10363572

[17] Aoe S, Toba Y, Yamamura J, Kawakami H, Yahiro M, Kumegawa M, Itabashi A, Takada Y – Controlled trial of the effects of milk basic protein (MDP) supplementation on bone metabolism in healthy adult women. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11388472

[18] Aoe S, Toba Y, Yamamura J, Kawakami H, Yahiro M, Kumegawa M, Itabashi A, Takada Y – Controlled trial of the effects of milk basic protein (MDP) supplementation on bone metabolism in healthy adult women. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11388472

[19] Bounous G, Baruchel S? Falutz J, Gold P. – Whey proteins as a food supplement in HIV-seropostive individuals. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8365048

[20] Micke P, Beeh KM, Schlaak JF, Buhl R. – Oral supplementation with whey proteins increases plasma glutathione levels of HIV-infected patients. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11168457

[21] D´Antona G, Ragni M, Cardile A? Tedesco L, Dossena M, Bruttini F? Caliaro F, Corsetti G, Bottinelli R, Carruba MO, Valerio A, Nisloli E – Branched-chain amino acid supplementation promotes survival and supports cardiac and skeletal muscle mitochondrial biogenesis in middle-aged mice. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20889128

[22] Krissy Kendall – Your expert guide to whey protein – https://www.bodybuilding.com/content/your-expert-guide-to-whey-protein.html

[23] Whey protein types – http://wheyproteininstitute.org/facts/wheyproteintypes

[24] Whey protein Concentrate VS Isolate – https://www.theproteinworks.com/thelockerroom/whey-protein-concentrate-vs-whey-protein-isolate/

[25] Potier M, Tomé D – Comparison of difestibility and quality of intact proteins with their respective hydrolysates. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18727562

[26] Sindayikengera S, Xia WS – Nutritional evaluation of caseins and whey proteins and their hydrolysates from Protamex. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16421963

[27] Penning B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, van Loon LJ – Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21367943

[28] Can eating too much protein be bad for you? – https://examine.com/nutrition/can-eating-too-much-protein-be-bad-for-you/

[29] Jan Annigan – Digestive problems commonly associated with whey protein – https://www.livestrong.com/article/521163-digestive-problems-commonly-associated-with-whey-protein/?ajax=1&is=1

[30] Helen Kollias – Protein supplements – Is protein absorption the problem? – https://www.precisionnutrition.com/rr-whey-too-much

[31] Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PR, DeNichilo MO, Rowney MK – Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18768358

Сывороточный протеин • Изолят и концентрат сывороточного протеина | iHerb

Шоколад

Ваниль

Без вкуса

Клубника

Печенье и сливки

Ванильное мороженое

Шоколад и арахисовое масло

Двойной шоколад

Шоколадный молочный коктейль

Печенье и сливки

Сливочная ваниль

Голландский шоколад

Банан и сливки

Сливочный шоколад

Молочный шоколад

Французская ваниль

Натуральная ваниль

Арахисовое масло

Клубника со сливками

Мокка и капучино

Банан

Шоколадный Домовой

Шоколад и мята

Апельсиновая мечта

Шоколадное молоко

Темный шоколад

Сливочный брауни

Шоколад для гурманов

Восхитительная ваниль

Богатый ваниль

Шоколадное мороженое

Соленая карамель

Клубника и банан

Ванильный молочный коктейль

Клубника

Шоколад и солод

Молочный шоколад

Торт на день рождения

Натуральный

Ванильное печенье

Шоколадное блаженство

Шоколад и кокос

Шоколад Fudge Brownie

Булочка с корицей

Французский ванильный крем

Французский ванильный крем

Французская ваниль

Расплавленный шоколад

Богатый шоколад

Тройной шоколад

Турбо-шоколад

Ванильный крем

Очень ваниль

Натуральный шоколад

Натуральная французская ваниль

Натуральная клубника

Chocolate Lava Cake

Cookie Butter

Cookie Doughn’t You Want Some

Черная малина

Чувство цитрусовых персиков

Фруктовый пунш

Манго

Ананас и кокос

Кофе

Белый шоколад

Мокка

Шоколадный торт

Шоколад и лесной орех

Шоколадный мокка

Шоколадный арахис

Шоколадный коктейль

Колумбийский кофе

Печенье со сливками

Двойной шоколадный чип

Эспрессо

Апельсиновый крем

Сывороточный протеин — что такое изолят? Как его нужно принимать?

Изолят сывороточного протеина — что это?

Сывороточный протеин — это спортивная добавка для набора мышечной массы, являющаяся концентрированной смесью молочных белков и получаемая в результате переработки коровьего молока. В свою очередь, изолят сывороточного белка — это максимально очищенная от жиров и лактозы высушенная сыворотка. В состав изолята входят как белки быстрого усвоения, так и казеин.

Плюсом сывороточного протеина является то, что он содержит полный спектр аминокислот (включая ВСАА) в наиболее оптимальной для усвоения организмом форме. В отличии от обычной еды телу требуется всего лишь несколько минут, чтобы переработать входящий в состав изолята белок и направить его в мышцы. Именно поэтому сывороточный протеин необходимо принимать сразу же после окончания силовой тренировки.

Несмотря на то, что набрать мышечную массу можно и без приема спортивного питания — достаточно лишь соблюдать диету для роста мышц — изолят сывороточного протеина облегчает задачу контроля количества белка в рационе. Это особенно важно для тех спортсменов, кто не имеет возможности заниматься приготовлением полноценной пищи в течение дня. Также сывороточный изолят может быть полезен при похудении.

Состав изолята протеина

В состав сывороточного протеина входят как содержащиеся в коровьем молоке аминокислоты (включая незаменимые лейцин, изолейцин и валин), так и витамины группы В, кальций и другие полезные для роста мышц элементы. Изолят является одной из наиболее предпочтительных форм приема, поскольку он практически не содержит жиров (включая холестерин), а также очищен от лактозы и прочих содержащихся в молоке сахаров.

Необходимо отметить, что прием сывороточного изолята способен вызывать пищевую аллергию у некоторых людей — как за счет индивидуальной реакции на денатурированный белок, так и за счет содержащихся в спортивном протеине вторичных элементов для улучшения текстуры и вкуса продукта. В чистом виде изолят обладает пресным молочным вкусом, поэтому производители добавляют в состав ароматизаторы и сахарозаменители.

Плюсы сывороточного белка

Несмотря на то, что научные исследования однозначно связывают употребление белка с ускорением процессов роста мышц и набора мускулатуры, источник этого белка не так важен, как его количество. Другими словами, сывороточный протеин имеет лишь два принципиальных преимущества по сравнению с обычной мясной пищей — скорость усвоения и простоту использования (достаточно лишь смешать его с водой).

Однако сывороточный изолят все же отличается от молока и прочего сывороточного протеина с низкой степенью фильтрации — как Фитсевен упоминал выше, он полностью очищен от животных жиров и содержит меньшее количество лактозы. Учитывая рекомендуемые дозы для приема протеина (порядка 25-75 г изолята в сутки) использование молока в чистом виде легко может вызвать проблемы с пищеварением и желудком.

Медленный и быстрый протеин

В состав коровьего молока входят как аминокислоты в свободной форме, так и казеин — сложный молочный белок, используемый для приготовления сыра и творога. Поскольку изолят получают из сыворотки молочного белка (на нее приходится порядка 2-5% от веса исходного сырья), в его составе содержатся преимущественно “быстрые” белки и минимальное количество казеина — что гарантирует оптимальную скорость усвоения.

Отметим, что казеин (медленный протеин) также доступен в виде спортивного питания — однако доказательная база его пользы для роста мышц вызывает много вопросов. По сути, гидролизованный казеин является подобным глютену веществом и может провоцировать развитие пищевых аллергий. Кроме этого, итоговая скорость усвоения казеинового протеина лишь на 15-20% отличается от скорости усвоения обычного изолята.

Как принимать сывороточный протеин?

Для того, чтобы сывороточный протеин успешно повлиял на набор мышечной массы, важно принимать его не только в достаточном количестве, но и согласно описанным ниже правилам. В противном случае намного эффективнее инвестировать деньги в улучшение обычного рациона, а не надеяться на то, что принимаемая раз в неделю мерная ложка дорогого изолята принесет какую-либо ощутимую пользу.

1. Пейте протеин до тренировки

Для повышения энергичности силового тренинга и обеспечения питания мышц необходимо принять половину порции сывороточного протеина за 30-40 минут до тренировки (примерно 12-17 г белка), затем — порцию сразу по ее окончанию (еще около 20-30 г) для закрытия углеводного окна.

2.

Смешивайте протеин с соком

Если ваша цель — быстрый набор мышечной массы, добавляйте в протеиновый коктейль после тренировки не воду, а сок, являющийся источником простых углеводов. Получаемая в результате смесь близка по составу к гейнеру, однако ее стоимость намного ниже.

3. Соблюдайте режим приема протеина

Не нужно ждать мгновенного роста мышц — прием сывороточного протеина покажет эффективность лишь через 3-4 недель. За это время важно приучить себя к употреблению протеина до и после тренинга, а также во время больших перерывов между едой.

4. Добавляйте к изоляту креатин

Добавление в протеиновый коктейль 3-5 г креатина поможет усилить действие изолята за счет оптимизации метаболических процессов в мышцах. Напомним, что прием креатина не только усиливает силовые показатели, но и ведет к увеличению объема мускулатуры.

5. Изучайте состав протеина

Дешевый изолят чаще всего является смесью белка низкого качества и подозрительных добавок — в том числе, ароматизаторов, подсластителей, сахарозаменителей, пеногасителей и загустителей. Иногда в составе протеина можно встретить даже таурин.

6. Вечером принимайте изолят с едой

Вместо того, чтобы принимать на ночь казеин (медленный протеин), стоящий в два раза дороже обычного изолята, вы можете просто выпить порцию сывороточного протеина до ужина — в желудке он смешается с едой, что физически продлит время его усвоения.

7. Соблюдайте спортивную диету

Протеин — это лишь добавка, а не заменитель обычной пищи. Если ваша диета не содержит достаточного количества калорий и нутриентов, никакое спортивное питание не сможет повлиять на рост мышечной массы. Читайте о том, как определить норму калорий.

Сывороточный изолят: вред и противопоказания

В большинстве случаев возможный вред от приема сывороточного протеина объясняется не самим белком, а вторичными ингредиентами, входящими в состав продукта — например, при непереносимости лактозы изолят вызовет сходную аллергическую реакцию. Ароматизаторы и сахарозаменители также могут негативно сказаться на работе пищеварительной системы конкретных людей.

Касательно противопоказаний, научные рекомендации отмечают то, что сывороточный изолят не рекомендуется людям с заболеваниями почек и сопутствующими проблемами со здоровьем. Также при приеме изолята важно уделять внимание достаточному употреблению жидкости и источников клетчатки для избежания проблем с пищеварением. Вопрос безопасности приема протеина беременными и кормящими женщинами является открытым.

***

Сывороточный протеин — это белковая добавка для ускорения роста мышц. Изолят — это один из наиболее очищенных видов такого протеина. Несмотря на то, что сывороточный протеин изготавливается из коровьего молока, качество разных марок отличается. Дешевый изолят может вызвать проблемы с желудком и обострение хронических заболеваний из-за больших доз химических добавок для улучшения текстуры и вкуса.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  7 августа 2019

Чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и какой лучше? | by BEST fit

Сывороточный протеин выпускается в трех основных формах: изолят, концентрат и гидролизат (когда сывороточный изолят подвергается дополнительной обработке). В этой статье мы расскажем, чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и что лучше.

Сразу скажем, что обе формы содержат сывороточный белок, но изолят, который сделан из сывороточного концентрата, подвергается дальнейшей обработке. Это помогает получить продукт с большим количеством белка на единицу веса, чем содержится в концентрате.

Сывороточный протеин и его полезные эффекты

Сыворотка — это один из двух основных компонентов молока, его жидкая часть, которая отделяется от творога (другого основного компонента) в процессе производства сыра. Сыворотка содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. На ее основе производится сывороточный протеин.

Благодаря полноценному аминокислотному профилю и быстрой усвояемости сывороточный протеин, возможно, является самым популярным продуктом спортивного питания.

Было показано, что сывороточный протеин увеличивает синтез мышечного белка, поддерживает сжигание жира, повышает иммунитет, улучшает чувствительность к инсулину и снижает аппетит.

Кроме того, он увеличивает выработку глутатиона, основного антиоксиданта в организме.1

Как производится сывороточный протеин?

Жидкую часть, которая осталось после пропускания молока через фильтр, — сыворотку — высушивают. В результате этого получают концентрат сывороточного протеина, содержащий различные количества жира и углеводов в форме лактозы. Процентное содержание белка варьируется от примерно 30% до примерно 80%. Этот белок содержит субфракции, такие как лактоферрин, иммуноглобулины, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин и другие. Многие из них имеют высокую биологическую активность и полезные эффекты для здоровья.

Ученые предполагают, что эти вещества должны оставаться в первичной, неденатурированной форме (3-й форма, которая существует в природе), чтобы все их полезные свойства сохранились.

Читайте также: Сывороточный протеин или казеин: что лучше для набора массы?

Чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина?

Поскольку сывороточный концентрат далее обрабатывается и очищается в изолят, белковые субфракции (пептиды) могут деградировать и терять свою биологическую активность. Следует, однако, отметить, что последовательность аминокислот не меняется при денатурации белка и не влияет на его способность наращивать мышечную массу. Все крупные белки разрушаются во время переваривания в более мелкие белковые цепи и отдельные аминокислоты (денатурированные).

Мышцам все равно, где происходит этот процесс: в кишечнике или во время производства протеина.

Тем не менее, поскольку денатурация может влиять на биологическую активность определенных пептидов, концентрат сыворотки теоретически более полезен для здоровья, чем изолят. При этом, в зависимости от используемого способа, изолят может сохранять значительное количество биоактивных пептидов. Так, при использовании технологии ионного обмена для получения продукта с высочайшим содержанием белка протеин теряет практически все биологически активные вещества.

Методы микрофильтрации, такие как перекрестная микрофильтрация, являются более дорогостоящими, но позволяют получить сывороточный изолят с неповрежденными биоактивными пептидами.

Гидролизованный изолят сыворотки — сывороточный изолят, который был подвергнут еще более сильной обработке. Это позволяет получить очень мелкие пептиды, которые быстро абсорбируются в кровоток. Опять же, эта дополнительная обработка приводит к уничтожению веществ, способствующих укреплению здоровья.

Что лучше: концентрат или изолят?

При выборе сывороточного протеина важно учитывать ваши цели, бюджет и наличие различных аллергий. Например, поскольку концентрат содержит значительное количество лактозы, людям с непереносимостью лактозы, следует избегать употребления этого продукта.

Так как изолят подвергается большей обработке, он стоит дороже и может потерять многие полезные для здоровья вещества, содержащиеся в концентрате.

С другой стороны, он содержит больше белка на порцию. Это важно для людей, которые придерживаются низкокалорийной диеты и хотят потреблять как можно меньшие объемы пищи. Хотя 5 граммов углеводов (на порцию сывороточного концентрата) может показаться не очень много, 2 коктейля в день могут приравниваться к половине яблока.

Сывороточный изолят, а особенно гидролизат, быстрее усваиваится, чем концентрат, и приводит к более сильному высвобождению инсулина.2

Это делает изолят популярным выбором для употребления после тренировки. Вопрос, дает ли высокая скорость абсорбции какие-то преимущества для набора мышечной массы, является спорным. Но людям, которые хотят ограничить увеличение уровня инсулина, изолят вряд ли подойдет.

Вывод

Если вам нужна протеиновая добавка, которая поможет улучшить ваше здоровье и сильно не ударит по кошельку (при условии, что вы не страдаете непереносимостью лактозы), выбирайте концентрат, содержащий минимум 80% белка. Если же вам нужен чистый, «легкий» и быстроусвояемый продукт, который можно употреблять после тренировки, а цена и полезные эффекты для здоровья вам не так важны, попробуйте изолят или гидролизованный изолят.

Источники

1. Функциональные свойства сыворотки, сывороточных компонентов и незаменимых аминокислот: механизмы, лежащие в основе полезных эффектов для здоровья активных людей (обзор).
2. Влияние приема сывороточного протеина на уровень глюкозы в крови и высвобождение инсулина после комплексного завтрака и обеда у пациентов с диабетом 2-го типа.

Лучший изолят, 💪 изолят сывороточного протеина

Я не перестаю удивляться тому, как сывороточный протеин может быть столь популярным видом спортивного питания, но при этом вызывать такую неразбериху и противоречивость информации.

В чем же причина? Берусь утверждать, что это связано, в первую очередь, с недобросовестной рекламой некоторых производителей спортивного питания, а также появлением низкокачественных публикаций или “исследований” с “авторитетными” мнениями всякого рода специалистов в области диетологии. И, наконец, надо согласиться с тем фактом, что сывороточный протеин действительно “сложный” продукт.

В этой статье я рискну раз и навсегда все выяснить, снять, так сказать, завесу секретности и развеять мифы, окружающие этот популярный вид спортивного питания.

Прочитав мою статью, вы поймете разницу между разными формами сывороточного протеина: чем отличается концентрат от изолята, или белок, полученный методом микрофильтрации, от протеина, при производстве которого использовалась технология ионного обмена. Вы также получите ответы на многие другие непростые вопросы, вызывавшие у вас сомнения и неуверенность.

Что представляет собой сывороточный протеин?

Говоря о сывороточном протеине, мы подразумеваем комплексный продукт или смесь, состоящую из нескольких субфракций белка: бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, иммуноглобулинов (IgGs), гликомакропептидов, альбумина бычьей сыворотки (BSA) и низших пептидов (ферментов): лактопероксидазы, лизоцима (мурамидазы) и лактоферрина. Каждой субфракции, выделенной из сыворотки, присущи уникальные биологические свойства.

До недавнего времени получить такие субфракции удавалось только в количестве, необходимом для проведения лабораторных исследований. Производство в промышленных масштабах было чрезвычайно дорогим и невыгодным предприятием. Современные технологии фильтрации значительно улучшились за последнее десятилетие, позволив выделять из сыворотки субфракции с очень высокой биологической активностью (например, лактоферрин и лактоперокисдазу).

В коровьем молоке содержится очень незначительное количество этих субфракций (обычно менее 1%). К примеру, из всего сывороточного белка, содержащегося в коровьем молоке, лактоферрин составляет около 0,5% или того меньше. Это одна из многообещающих субфракций, которая может быть использована для профилактики многих заболеваний, и способствовать улучшению общего состояния здоровья. В грудном молоке содержится до 15% лактоферрина.

За последние десятилетия мы наблюдаем качественный и количественный рост сухих сывороточных протеинов (появление концентратов и изолятов).

Чем хорош сывороточный протеин?

Сывороточный протеин действительно замечательный продукт, иначе он бы не стал одним из основных элементов диеты для большинства бодибилдеров и других спортсменов. В последнее время этот продукт также становится популярным у людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах.

Результаты последних исследований подтверждают, что сывороточный протеин помогает в борьбе с раком, ВИЧ, повышает иммунитет, снижает стресс и уровень кортизола, повышает содержание серотонина в головном мозге, улучшает функцию печени у пациентов, страдающих от некоторых форм гепатита, снижает кровяное давление, улучшает общее самочувствие, не говоря уже о росте спортивных результатов у атлетов, представляющих разные виды спорта.

У сывороточного протеина исключительно высокая биологическая пищевая ценность (хотя производители спортивного питания СУЩЕСТВЕННО превышают значимость этого факта). Более того, в нем содержится много аминокислот с разветвленными цепями (BCAA).

Одним из основных свойств сывороточного протеина является его способность повышать уровень глутатиона (GSH) – важнейшего трипептида, регулирующего работу иммунной системы человека, который также является антиоксидантом.

Концентрация глутатиона внутри клетки напрямую связана со способностью лимфоцитов (важной составляющей иммунной системы) реагировать на угрозу для здоровья человека. Следовательно, изменение содержания внутриклеточного глутатиона можно считать одним из способов иммунной модуляции.

Глутатион – трипептид, состоящий из L-цистеина, L-глютамина и глицина. Цистеин содержит свободную сульфгидрильную группу GSH и является ограничивающим фактором в синтезе глутатиона (хотя влияние сыворотки на глутатион более сложное, чем просто его составляющей в виде цистеина).

Для сывороточного протеина найдется место в питании каждого человека, поскольку глутатион считается важным фактором для поддержания иммунитета (оксидативный стресс, общее состояние самочувствия, и пониженные уровни глутатиона, связанные с длинным списком болезней). Снижение уровня глутатиона также связано с синдромом перетренированности у спортсменов, поэтому сывороточный протеин как нельзя лучше походит для предупреждения, или по крайне мере смягчения состояния перетренированности.

Если говорить исключительно о спорте, то некоторые из последних исследований показывают, что сывороточный протеин может непосредственно влиять на общую результативность и рост мышечной массы у атлетов, но эти исследования принято считать в лучшем случае только предварительными. В ходе исследований также было выявлено, что поскольку оксидитативный стресс способствует появлению мышечной усталости, то высокий уровень глутатиона в крови даст возможность тренироваться дольше и жестче.

Разные типы сывороточного протеина

Больше всего путаницы вокруг сывороточного протеина возникает, когда речь идет о его формах: концентратах, изолятах, протеина, полученного способом ионной очистки, и т. д. Дальше я попытаюсь объяснить вам разницу.

Концентрат

В сухом сывороточном протеине первого поколения содержание чистого белка не превышало 30-40%. Кроме того смесь содержала лактозу, жиры и неденатурированные белки. Этот протеин считался “концентратом” и использовался в пищевой промышленности для выпечки и некоторых других продуктов.

Современные концентраты содержат до 70-80% белка, ограниченное количество лактозы и жиров. Многие считают, что сухой концентрат по качеству хуже изолята, но это неправда.

Хотя в концентрате действительно содержится меньше протеина на грамм смеси, если сравнивать его с изолятом, в их составе есть масса полезных веществ, которые отсутствуют в белковых изолятах.

Так, например, в хороших концентратах содержится несравнимо большее количество факторов роста ИФР-1, ТФР-2 и ТФР-2. В них также намного больше фосфолипидов и биоактивных липидов, таких как линолевая кислота (CLA), а также иммуноглобулинов и лактоферрина.

У нас нет достаточно достоверных сведений, чтобы судить о влиянии, которое оказывают эти соединения на рост мышечной массы и физическую подготовленность атлетов, но мы можем предположить, опять же на основании полученных результатов, что они могут способствовать повышению иммунитета, улучшать состояние желудочно-кишечного тракта и иметь ряд других положительных эффектов не только у спортсменов, но и у “обычных” людей.

К недостаткам сухих концентрированных сывороточных протеинов можно отнести меньшее содержание белка на грамм веса продукта в сравнении с изолятами, большее количество жиров (хотя это вопрос спорный, и здесь могут быть полезные жиры), а также повышенное содержание лактозы.

Вы не должны считать качественный сывороточный концентрат хуже любого изолята. Фактически концентрат может быть даже лучшим выбором в зависимости от ваших целей.

Например, некоторые люди не переносят лактозу и считают каждый грамм жира в своем рационе, тогда как другие не испытывают таких затруднений и могут захотеть использовать дополнительный свойства концентратов, благодаря их более сложной композиции.

Изоляты

Изоляты сывороточного протеина, как правило, содержат до 90-96% белка. Исследования показывают, что сывороточные протеины сохраняют биологическую активность, только находясь в своем природном неденатурированном состоянии (т.е. природном конформационном состоянии).

Производитель должен сильно постараться, чтобы при удалении из протеина лактозы, жиров и прочих компонентов, сохранилась его высокая биодоступность. Сохранение природной неденатурированной формы белков очень важно для их противораковой и иммуномодулирующей активности.

Чтобы сохранить природное состояние, протеин должен быть обработан при низкой температуре и/или в среде с пониженной кислотностью. Это очень ответственный этап во всей технологии получения изолята, которого нет в производстве концентратов.

В изолятах содержится не менее 90% белка с минимальным включением лактозы и практически полным отсутствием жиров. В этом отношении, и в плане содержания белка на грамм веса изолят превосходит концентрированный протеин.

Однако, читатель уже знает о том, что сывороточный протеин — это сложная смесь из многих компонентов, и здесь будет не совсем корректно судить о превосходстве того или иного продукта, основываясь лишь на количественном содержании белка.

При использовании технологии ионного обмена, например, получают изоляты с самым высоким содержанием белка. Значит ли это, что такой протеин лучший из всех изолятов? Вовсе нет, но многие компании до сих пор считают это своей “заветной целью”, пытаясь создать превосходный по качеству сывороточный протеин.

Ионный обмен

Сывороточный изолят, полученный способом ионного обмена, производится при прохождении концентрата протеина через специальную колонну. Звучит странно и непонятно, не так ли? При этом у ионного обмена есть один существенный недостаток.

Как ужу говорилось выше, сывороточный протеин — это комплексный белковый продукт, состоящий из множества пептидных субфракций, каждая из которых имеет свои уникальные свойства. Некоторые субфракции присутствуют в сыворотке в очень ограниченном количестве. Фактически, субфракции в итоге делают сывороточный протеин тем уникальным продуктом, которым он является от природы.

При ионном обмене многие из этих тонких и жизненно-важных субфракций разрушаются или истощаются, хотя содержания самого белка в конечном продукте увеличивается.

Вот, собственно, главный недостаток метода ионного обмена, который не может считаться оптимальным способом получения качественного сывороточного протеина третьего поколения. Хотя многие производители продолжают использовать эту технологию для достижения максимальной концентрации белка в своих продуктах.

В протеине, полученным способом ионного обмена, сохраняется от 70% и выше бета-лактоглобулина (по иронии самой неинтересной субфракции, которая при этом отличается высокими аллергенными свойствами), но при этом теряются многие другие биологически активные и интересные компоненты.

Итак, мы можем посоветовать этот тип сывороточного протеина тем людям, для которых важно именно высокое процентное содержание белка, но при этом они готовы пожертвовать отсутствием ряда важных биологически активных компонентов, разрушенных в процессе обработки.

По моему мнению, это нельзя будет назвать оптимальным решением, учитывая минимальную разницу между продуктами полученными с помощью ионного обмена и методом микрофильтрации, о котором говорится ниже.

Изоляты, полученные способом микрофильтрации

Итак, пришло время рассказать о сывороточных изолятах, полученных способом микрофильтрации. Прогресс не стоит на месте, и теперь производители научились получать уникальные изоляты сывороточных протеинов используя технологии перекрестной микрофильтрации (CFM®), сверх фильтрации (UF), микрофильтрации (MF), обратного осмоса (RO), динамической мембранной фильтрации (DMF), ионообменной хроматографии (IEC), электрической ультра фильтрации (EU), радиальной поточной хроматографии (RFC) и нано фильтрации (NF). Возможно, самым распространенным способом, о котором слышало большинство из нас, будет микрофильтрация (CFM®).

“Перекрестной микрофильтрацией” принято называть несколько вариантов обработки белка, при котором используется тонкая очистка концентрата в низкотемпературной среде. На выходе получается продукт с содержанием белка не менее 90%, сохраненными полезными субфракциями, очень низким уровнем жиров и лактозы и практически полным отсутствием неденатурированных белков.

Перекрестная микрофильтрация (CFM®) — естественный нехимический процесс, в котором применяют высокотехнологичные керамические фильтры, в отличие от ионного обмена, в котором используются катализаторы химических реакций типа хлористоводородной кислоты и едкий натр. Сывороточный изолят, полученный методом перекрестной микрофильтрации (CFM®) также содержит много кальция и мало натрия.

Будущее сывороточного протеина

Существует несколько перспективных направлений для создания следующего поколения сывороточных протеинов.

Увеличение процентного содержания полезных субфракций белка

Весьма перспективным видится развитие технологий, связанных с выделением отдельных биоактивных субфракций из сыворотки (например, лактоферрина или гликомакропептидов) в промышленных масштабах, используя уже имеющиеся способы обработки сырья.

Об этом можно было только мечтать еще несколько лет назад, но теперь некоторые производители сывороточного протеина уже используют самые современные технологии фильтрации.

Таким образом, можно было бы создавать продукты со специально подобранными свойствами: выделять субфракции и затем возвращать их в рафинированные продукты, чтобы восстановить их природные химико-биологические свойства (например, лактоферрин, который при существующих методах очистки просто удаляется из сыворотки).

В самых качественных продуктах сегодня содержится всего 0,5-1,0% этой редкой, но важной микрофракции. Ряд производителей уже сегодня могли бы искусственно повысить ее содержание, создавая по истине “дизайнерские” протеины с уникальными свойствами.

Стало известно, что одна компания активно изучает возможность создания изолятов с повышенным содержанием альфа-лактальбумина, еще одной полезной субфракции сыворотки, и практически полным отсутствием бета-лактальбумина, который часто вызывает аллергическую реакцию. Такие изоляты потенциально превосходят по качеству и полезным свойствам все остальные доступные на рынке сывороточные протеины.

Не стоит забывать и о концентратах. Производители могли бы повысить содержание в них факторов роста (ИФР-1, ТФР-1 и ТФР-2) и других биоактивных компонентов в виде фосфолипидов, сопряженной линолевой кислотой (CLA), иммуноглобулинов и лактоферрина. В таких продуктах также станет больше жиров (с 5-10% до приблизительно 15%), но только благодаря повышенному содержанию болезных субфракций.

Возвращение гидролизованных белков

Многие из нас помнят бум, связанный с гидролизованными протеинами. Эти продукты были очень популярны несколько лет назад, они появились, сделали много шума и затем также быстро исчезли с полок магазинов. Под “гидролизом” мы понимаем частичное расщепление белков на пептидные цепочки разной длины.

Поскольку протеин поступает в организм уже в расщепленном виде, то и усваиваться он должен значительно быстрей, что может быть важным в некоторых обстоятельствах (например, для людей с тяжелыми ожогами, пациентов с болезнями системы пищеварения или при выкармливании недоношенных детей).

Насколько полезны гидролизованные формы протеина для атлетов — тема для отельного разговора. Ажиотаж вокруг гидролизованного протеина был связан с публикацией результатов лабораторных исследований, когда у мышей, питавшихся гидролизованной формой белка, наблюдалось повышенное задержание азота (положительный азотистый баланс) в отличие от другой группы грызунов, получавших обычный белок.

Прискорбно, но провести подобные эксперименты на спортсменах никто не решился. Как бы то ни было, но этот вид протеинов не задержался на рынке. Потребителям не нравился его отвратительный вкус, стоимость и отсутствие достоверно подтвержденных фактов его “чудотворного” влияния.

В то время при гидролизе протеин практически превращался в денатурат. Одна из компаний разработала собственную технологию расщепления. На выходе получается вполне естественный продукт с нормальными вкусовыми качествами.

Себестоимость производства гидролизованного протеина также снизилась. Не хватает только обширных исследований подобных продуктов на людях. Тем не менее, эта форма протеина может заинтересовать бодибилдеров и других спортсменов.

Минералы из молока?

Молоко может быть источником полезных минералов для бодибилдеров и других спортсменов.

В молоке содержится биологически активная форма кальция, которую можно извлекать без лактозы, содержащейся в кисломолочных продуктах. Здесь также есть магний, фосфор и цинк, необходимый для нормального остеогенеза и метаболизма. Последние проведенные исследования показывают, что дополнительный прием кальция, например, способствует снижению давления.

Бодибилдерам и другим атлетам будет интересен тот факт, что все больше исследований подтверждают взаимосвязь между повышенным содержанием кальция в организме и смещения метаболизма в сторону активного липолиза (расщепления жиров) и подавления липогенеза (жирообразования).

То есть, добавляя в спортивное питание кальций и прочие минералы, полученные из молочного сырья, мы получаем оптимальный продукт, способствующий ускорению метаболизма, набору сухой мышечной массы и укреплению костной ткани.

Заключение

Ну, вот и все. Я надеюсь, что моя статья помогла вам окончательно разобраться с теми вопросами, которые у вас возникали при упоминании о сывороточных протеинах. Теперь вы — опытный потребитель, который разбирается в сути проблемы, и, делая следующую покупку в магазине спортивного питания, вы теперь будете знать, что вам нужно. Не дайте себя одурачить!

Это очень хороший протеин во многих отношениях, но вам надо оставаться реалистами — вы не нарастите горы мышц за короткое время, просто включив этот продукт в ваш рацион питания. Я также советую вам держать руку на пульсе и постоянно интересоваться новыми разработками в сфере продуктов спортивного питания.

Сегодня многие люди стремятся к тому, чтобы вести здоровый образ жизни: в привычном распорядке дня появляются занятия спортом, изменяются в лучшую сторону пищевые привычки. Не всегда обычная еда по своим качествам удовлетворяет новым требованиям людей, ранее далеких от спорта.

С введением физической нагрузки организму требуется большее количество белка, часть которого можно получить с введением в свой рацион спортивного питания. А спортсмены профессионального уровня, да и любители тоже, почти всегда используют различные пищевые добавки. Одной из самых популярных можно смело назвать сывороточный протеин.

Сывороточный протеин – что это такое

Сывороточный протеин – это такой вид спортивного питания, который представляет собой белок, извлеченный из сыворотки посредством фильтрации и далее высушенный.

Когда в пищеварительную систему попадает белок, то аминокислоты, входящие в его состав используются организмом для восстановления различных тканей. Восемь из двадцати существующих аминокислот являются незаменимыми (могут поступать только с пищей). Когда белок содержит все восемь, тогда его называют полноценным. Сывороточный протеин как раз относится к их числу. Такие полноценные белки обязательно есть в мясе, рыбе, молочных продуктах и яйцах. Сывороточный протеин один из самых популярный видов спортивн

Сывороточный протеин один из самых популярный видов спортивного питания, потому что он безопасен, полезен для здоровья, отлично подходит для набора массы. Его преимущества в том, что:

— в нем есть все необходимые аминокислоты для строительства мышечной массы;
— усиливает выработку инсулина, обладающего анаболическим действием;
— уменьшает выработку гормонов, разрушающих мышцы, адреналина и кортизола в их числе;
— дает необходимую энергию во время тренировки.

 

изолят сывороточного протеина и концентрат: в чем разница?

Между изолятом и концентратом сыворотки есть несколько различий в питании. Эти различия вызваны методами обработки.

Когда жидкая сыворотка собирается как побочный продукт производства сыра или йогурта, она проходит несколько этапов обработки для увеличения содержания белка (1).

После того, как будет достигнута достаточная концентрация белка, жидкость может быть высушена с образованием порошка концентрата сыворотки, который содержит до 80% белка по весу. Остальные 20% порошкового концентрата сыворотки содержат углеводы и жиры.

Если для снижения содержания жира и углеводов в сыворотке используются различные этапы обработки, можно получить порошок изолята сыворотки, содержащий 90% или более белка по весу (1).

В целом, этапы обработки, используемые при производстве изолята сыворотки, приводят к более высокому содержанию белка и более низкому содержанию жиров и углеводов на порцию.

Однако типы аминокислот, содержащиеся в обеих формах сыворотки, практически идентичны, поскольку они получены из одних и тех же белков.

В таблице ниже показаны основные различия между стандартным изолятом сыворотки и добавкой концентрата сыворотки на 100-калорийную порцию:

Помимо более низкого общего содержания углеводов, изолят сыворотки также имеет более низкое содержание лактозы. Это означает, что это может быть лучший выбор для тех, кто не переносит лактозу.

Тем не менее, количество лактозы в обеих формах сывороточного протеина, вероятно, будет достаточно низким для людей с непереносимостью лактозы (4).

Помимо различий в питательности, эти два типа сыворотки различаются по стоимости.Как правило, изолят сыворотки дороже, чем концентрат сыворотки.

Хотя это имеет смысл, исходя из более высокой чистоты изолята сыворотки, прием большего количества концентрата сыворотки может принести вам ту же дозу белка, часто по более низкой цене.

Резюме Основное различие между изолятом сыворотки и концентратом состоит в том, что изолят сыворотки подвергается большей переработке, что приводит к более высокому содержанию белка при меньшем количестве углеводов, лактозы и жира. Изолят сыворотки обычно дороже, чем концентрат сыворотки.

Полное руководство по сыворотке — AGNRoots

Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина

Если вы относитесь к 23,2% взрослого населения страны, которое регулярно занимается спортом, вы, вероятно, относитесь к числу тех, кто ценит здоровье и питание. Для многих ключом к здоровью и питанию является сывороточный протеин.

В мире сывороточного протеина есть много вариантов, которые следует учитывать. Одним из первых моментов для принятия решения является то, выбираете ли вы изолят сывороточного протеина (WPI) или концентрат сывороточного протеина (WPC) в качестве протеиновой добавки.Принимая это решение, важно понимать сходства и различия каждого из них. В этой статье мы рассмотрим:

• Что такое изолят сыворотки?
• Чем отличается изолят сыворотки от концентрата сывороточного белка?
• Каковы основные различия между изолятом сывороточного протеина (WPI) и концентратом сывороточного протеина (WPC)
• Что лучше изолят сывороточного протеина?

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок — один из двух основных белков, содержащихся в молоке.Макрокомпоненты молока состоят из жира, сахара и белка (сыворотка и казеин). Если не указано иное, сыворотка происходит из коровьего молока.

Является ли сывороточный протеин «полноценным» протеином?

Сывороточный протеин является одним из наиболее доступных «полных» белков, что означает, что он содержит значительное количество всех девяти незаменимых аминокислот.

Эти аминокислоты включают:

• гистидин,
• Изолейцин *
• лейцин *
• Лизин
• метионин
• фенилаланин
• Треонин
• Триптофан
• Валин *

Это «незаменимые» аминокислоты (EAA), которые ваше тело может получить только с помощью диеты и питания.

Аминокислоты с разветвленной цепью (* BCAA) очень привлекательны для тех, кто хочет нарастить мышцы. AGN Roots Grassfed Whey лидирует в отрасли с самой высокой концентрацией встречающихся в природе BCAA из-за ее источников и происхождения из травяных коров.

Сыворотка, выращенная на травяном откорме, в целом является гораздо лучшим источником этих макроэлементов, чем сыворотка, полученная на обычных откормочных фермах. Сыворотка, выращенная на травах, содержит несколько очень полезных белковых фракций (основных и второстепенных), в том числе:

• Лактоферрин
• Иммуноглобулины
• Бета-лактоглобулин
• Альфа-лактальбумин
• Гликомакропептиды
• Сывороточный альбумин

Узнайте больше о фракциях сывороточного протеина AGN Roots Grassfed.Ниже приведена инфографика, которая дает вам представление о том, что подразумевается под «макроэлементами» в сывороточном протеине.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты, часто описываемые как «строительные блоки жизни», представляют собой органические соединения, которые образуют белки. Аминокислоты отвечают за построение белков и синтез гормонов и нейромедиаторов.

Аминокислоты, по сути, позволяют организму функционировать с максимальной отдачей. Для оптимального функционирования вашему организму необходимо 20 различных аминокислот.Диетологи относят девять из этих аминокислот к категории «незаменимые». Незаменимые аминокислоты важны, поскольку ваше тело не может вырабатывать их, используя другие, и поэтому вы должны получать их с пищей.

Эти незаменимые аминокислоты содержатся в естественных источниках белка, таких как яйца, курица и говядина. Когда вы погружаетесь в такие белки, как этот, ваше тело расщепляет их на значимые пептиды аминокислот, готовые служить вам. Эти аминокислоты затем используются по всему телу для таких вещей, как наращивание мышц и регулирование вашей иммунной системы.Аминокислоты обладают множеством дополнительных преимуществ:

Улучшение настроения и сна —

Аминокислоты, как доказано, способствуют выработке серотонина, нейромедиатора, связанного с настроением (счастье / депрессия), и помогают в достижении быстрого сна (быстрого движения глаз).

Повышение эффективности упражнений —

Аминокислоты

помогают снизить усталость и помогают восстановлению мышц сразу после тренировки. С другой стороны, они предотвращают потерю мышечной массы и работают над сохранением безжировой массы тела.

Стимулирует сжигание жира —

Правильное количество аминокислот поможет вам избавиться от нездорового жира. К счастью, сывороточный протеин, к счастью, содержит все эти встречающиеся в природе аминокислоты, подтверждающие это утверждение. Сыворотка Grassfed (сыворотка, полученная от коров на растительной диете) обычно содержит на 20% больше BCAA, чем сывороточный белок, полученный от крупного рогатого скота на зерновой или органической зерновой диете.

В общем, полный набор незаменимых аминокислот естественным образом присутствует как в форме концентрата сывороточного протеина, так и в форме изолята сывороточного протеина.

Является ли сывороточный протеин побочным продуктом сыроварения?

Может быть, но когда. Молекулярная структура и питательные свойства сывороточного протеина могут сохраняться независимо от процесса экстракции из молока. Использование 100% надоев животного служит невероятным интересам для баланса природы; Таким образом, нам нравится использовать его на 100%, независимо от того, какой из молочных продуктов.

Независимо от того, извлекается ли сывороточный белок из пастеризованного молока механическими средствами (центрифужная технология) или с помощью естественных ферментов для производства сыра, сыворотка имеет одинаковый потенциал денатурирования.Некоторые бренды травяной сыворотки зависят исключительно от их способности направлять потребителей в отношении прагматических выводов о «натуральной сыворотке», подчеркивая, насколько механически извлеченная сыворотка непосредственно из молока имеет преимущества перед традиционными методами в отношении уровня денатурации.

Эта логика не только ложная, но и противоположный случай гораздо более устойчив и отражает реальность. Если посмотреть на все детали, начиная с качества молока, выбранного для процесса (не сорт сыра или йогурта), и просто сосредоточив внимание на непреднамеренном удалении питательных веществ, вызванном естественным методом фильтрации, дело становится более чем очевидным.

Чтобы развеять эту идею, ознакомьтесь с маркетинговыми терминами «Неденатурированный и неденатурированный» в нашем блоге. Однако на данный момент « Native Whey» — это просто не очень умный маркетинговый ход, предлагающий нулевые преимущества и предназначенный для того, чтобы отделить вас от ваших денег.

Знаете ли вы, что — Молоко состоит на 86,5% воды, 4,8% лактозы (молочного сахара), 4,5% жира, 0,7% витаминов и минералов и 3,5% белка. Из этого белка 80% состоит из различных белков казеина, а остальные 20% — из сыворотки.

Лучше ли порошок сывороточного протеина, чем казеин?

Сывороточный протеин не лучше и не хуже казеина, он другой. Казеин и сыворотка имеют несколько разные аминокислотные профили. Тем не менее, основное отличие состоит в том, что сыворотка менее липкая с механической точки зрения, поэтому она широко применяется в пищевой и медицинской промышленности.

Сывороточный протеин более популярен, чем казеин, в основном из-за того, что он намного дешевле. Когда поставщик белка извлекает казеин из молока, способность производить творог (жир внутри казеиновой оболочки) теряется.

Процесс производства сыра во многом зависит от казеиновых белков, которые удерживают вместе жировые шарики во время коагуляции. Таким образом, без адгезионных свойств, которые казеин обычно привносит в уравнение, не может быть творога.

Сыворотка, однако, чаще всего производится вместе с сыром, так что изагер может продавать сыворотку, не влияя на его бизнес по производству хлеба с маслом (каламбур), сыра и масла. Сыворотка, по сути, позволяет учитывать весь надой, в то время как экстракция казеина приводит к большим потерям.

Организм усваивает сыворотку легче (от момента попадания в организм до поступления аминокислот в кровоток), чем казеин, и без ощущения вздутия живота; это связано с естественной липкостью казеина.

Его склонность к образованию клеевых глобул продлевает путь казеину, чтобы он механически прошел через желудок в кишечник для всасывания. Порошки казеинового протеина могут дольше оставить чувство сытости (некоторые скажут, что это ощущение похоже на «вздутие живота»), и их чаще используют и продают как средство для подавления аппетита, чем порошок сывороточного протеина.

Диетологи и диетологи часто называют казеин «медленно перевариваемым» белком. На самом деле, как только белок (сыворотка или казеин) достигает кишечника, организм переваривает сыворотку и казеин примерно с одинаковой скоростью, аналогичным образом наполняя кровоток аминокислотами. Называя сыворотку «быстрой», а казеин «медленной», индустрия гораздо легче продвигает и то и другое, поэтому этикетки прижились!

Сывороточный протеин по сравнению с гороховым протеином

Только недавно гороховый белок стал считаться автономным «полноценным» белком.

Хотя белок гороха содержит все девять незаменимых аминокислот, ключом к тому, чтобы считаться «полноценным», является наличие значительного количества всех EAA, которые могут принести пользу организму.

Гороховый протеин не содержит сопоставимого количества лейцина, одной из наиболее важных аминокислот с разветвленной цепью, ответственных за восстановление и рост мышечной ткани.

Поскольку рынок горохового протеина продолжает расти, мы ожидаем, что дезинформация будет расти вместе с ним. Несмотря на то, что существует общепризнанный дефицит питательной способности горохового протеина, «полная» ошибка в отношении протеина будет продолжать распространяться поставщиками горохового протеина.

Большинство диетологов и энтузиастов горохового протеина понимают необходимость дополнить потребление горохового протеина другими протеиновыми профилями, содержащими аминокислоту лейцин.

Когда порошковый сывороточный протеин стал популярным?

Порошки сывороточного протеина стали бешено популярными с появлением легенды бодибилдинга Арнольда Шварценеггера, маркетинг сывороточного протеина с использованием телосложения Арнольда был легкой задачей. Узнав, что производители сыра, которые исторически платили за услуги по утилизации сыворотки, теперь могут монетизировать ту же потребность в утилизации, индустрия сывороточного протеина и пищевых добавок в целом резко выросла до сегодняшнего уровня.

Как производится сывороточный протеин?

Во время начальных процессов производства сыра в молоко добавляются специальные ферменты (называемые сычужным ферментом) в сочетании с приложенным теплом, в результате чего казеин в молоке загустевает или переходит в твердое состояние.

Протеаза (химозиновый фермент) сычужного фермента разрушает поверхностный казеин на мицеллах, что в корне разрушает эмульсию жира и воды в молоке. Затем процесс «коагуляции» заставляет белки казеина агрегироваться вместе, задерживая молекулы жира и воды в развивающихся твердых веществах (твороге).Дальнейшая обработка творога помогает удалить больше воды и сжать творог, чтобы сформировать твердый сыр.

В точке, где весь творог приобрел твердую форму, остаются взвешенные в жидкости шарики казеина и жира. Это жидкое жидкое вещество — сывороточный протеин в водном растворе.

Исторически этот раствор сыворотки и воды сливали и выбрасывали как отходы, оставляя оставшийся казеин и жирный творог, чтобы продолжить процесс, чтобы превратить его в другие молочные продукты, такие как сыр.

Теперь производители сыра, которые платили за услуги по утилизации сыворотки, могут монетизировать их, поставляя сывороточный протеин индустрии пищевых добавок.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Во время обработки жидкой сыворотки требуется несколько шагов для увеличения содержания белка. Как только сыворотка достигнет 80% белка, ее можно высушить для получения порошка концентрата сывороточного белка (WPC). Концентрат сыворотки состоит из 80% белка и 20% жира и сахара (углеводов, лактозы).

Концентрат содержит больше калорий и имеет тенденцию быть более сладким из-за простого сахара (лактозы), который остается после обработки. Лактоза также может быть причиной раздражения желудка у тех, кто может иметь непереносимость лактозы или справляться с синдромом раздраженного кишечника или другими формами расстройства раздраженного кишечника.

Концентрат сывороточного протеина, как правило, дешевле, чем производство изолята сывороточного протеина. Однако по большей части это приводит к более значительной прибыли для брендов, поскольку продукты WPC, как правило, больше соответствуют ценам на продукты WPI, в некотором смысле преследуя тех потребителей, которые не осознают разницу.

Подробнее: Объяснение побочных эффектов сывороточного протеина

Что такое молочный сахар?

Как упоминалось выше, молоко содержит примерно 4,8% углеводов. Хотя общепринято считать, что часть молока, содержащая углеводные макроэлементы, является лактозой, на самом деле эта часть молока представляет собой общий молочный сахар, а не только лактозу.

Молочный сахар состоит в основном из лактозы; однако он также состоит из моносахаридов и олигосахаридов.В отличие от лактозы, эти другие простые сахара уже находятся в форме, которая очень легко усваивается.

Что такое изолят сывороточного протеина? Изолят сывороточного протеина

(WPI) проходит ту же первоначальную обработку, что и WPC; однако, чтобы изолировать белок до более высоких концентраций, чем типичный WPC, WPI направляется через дополнительные петли фильтрации, которые дополнительно удаляют лактозу, жир и нежелательные минералы.

Из-за дополнительного времени, затрачиваемого на процесс холодной микрофильтрации, изолят сывороточного белка дает более высокую плотность белка, чем концентраты сыворотки, на 10-15%.WPI также считается намного более чистым (с меньшим количеством нежелательных минералов), чем WPC. Эта фильтрация особенно важна, если есть проблемы с тяжелыми металлами, что является распространенной и опасной проблемой, когда дело доходит до CAFO (концентрированное кормление животных) в Соединенных Штатах. В AGN Roots мы призываем все наше сообщество искать в Google бренды сывороточного протеина, заявляющие об их происхождении из США, на предмет нарушений Prop 65. Мы искренне благодарим штат Калифорния за столь строгий подход к устранению недостатков, предусмотренных DHSEA (Закон об образовании диетических добавок для здоровья — 1994).

В результате многократных циклов фильтрации получается гораздо более чистый белок, WPI содержит меньше жира, меньше тяжелых металлов и меньше углеводов на порцию, чем WPC. Эта дополнительная фильтрация дает по объему протеиновый порошок изолята сыворотки, который в среднем составляет от 90% до 95% протеина. Знаете ли вы, что для того, чтобы называться WPC, концентрация белка, отсеченная по весу, составляет всего 35%?

Подробнее: Объяснение CAFO
Подробнее: Холодная обработка, холодная фильтрация и холодный пресс

Изолят сывороточного протеина vs. Концентрат

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина производятся из одного продукта — сывороточного протеина. Их отличия заключаются только в последнем этапе обработки (холодная фильтрация), который влияет на итоговые пропорции макроэлементов жиров и углеводов.

Если вы делаете протеиновый коктейль и вам нужно 25 граммов настоящего протеина, это означает, что вам потребуется больше порошка WPC, чем порошка WPI. Дополнительный объем порошка, необходимый для получения желаемых 25 граммов белка для WPC, также приведет к увеличению количества жиров и углеводов (сахара).

Таким образом, если вы взяли по одной мерной ложке каждой белковой формы, WPI будет содержать больше белка и меньше жиров и сахара, чем эквивалентная мерная ложка (тот же объем) WPC.

Преимущества изолята и концентрата сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина обладают одинаковыми преимуществами друг перед другом. Все положительные свойства белков и аминокислот присущи обоим.

В частности, было доказано, что сывороточный протеин в форме концентрата и изолята помогает людям наращивать мышечную массу.Диетологи обычно рекомендуют потреблять белок и аминокислоты из высококачественных источников пищи — яйца, молочные продукты и птица возглавляют список.

В настоящее время вы можете найти всевозможные творческие способы и источники, чтобы гарантировать, что вы обеспечиваете свой организм адекватным потреблением незаменимых аминокислот. Для получения дополнительной информации об инновационных приложениях для вашего рациона сывороточного протеина, пожалуйста, посетите раздел «Лучшие рецепты сывороточного протеина с травяным кормом».

Поскольку и изолят, и концентрат имеют очень высокий уровень белка, вы можете ожидать аналогичных результатов при приеме любого из них.Чтобы получить такое же количество грамма протеина на грамм WPC и WPI, WPC может увеличить ваши жировые и углеводные макросы до неприемлемого уровня.

Изолят сывороточного протеина позволяет увеличить количество протеиновых макросов без необходимости добавления жиров и лактозы, свойственных концентратам сывороточного протеина. Одна из причин, почему изолят сывороточного протеина стал популярнее по сравнению с сывороткой в ​​виде концентрата за последние годы; прием WPI обеспечивает больший контроль и благоприятен для диет с низким содержанием жиров и сахара.

Совет по покупкам сывороточного протеина : Внимательное отношение к ингредиентам может принести вам пользу и позволить сделать более надежный выбор. Многие протеиновые порошки содержат как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки или даже сухое молоко. Иногда комбинация этих известных ингредиентов находится в скобках после слова «Protein-Blend».

Мы рекомендуем избегать любых смесей, когда дело касается протеиновых добавок. Эти бренды, как правило, в значительной степени склоняются к более дешевым ингредиентам, смело продавая высококачественные ингредиенты.

Способствует росту мышц

Все белки в нужных количествах могут способствовать росту мышц. Коровье молоко существует специально для того, чтобы вырастить из теленка взрослую корову за несколько месяцев; таким образом, его цель — быстро наращивать мышцы и другие мягкие ткани. Исследования показали, что, сочетая силовые тренировки с широким спектром белков, обычно следует наращивание мышечной массы.

Сыворотка естественным образом стимулирует синтез мышечного протеина благодаря высокому содержанию лейцина.Высокая концентрация лейцина — причина того, почему сывороточный протеин так популярен среди спортсменов по сравнению, например, с гороховым протеином, который практически не содержит лейцина в своем аминокислотном профиле. Если вы решите заниматься силовыми тренировками с отягощениями, вы увидите реальный эффект сыворотки для наращивания мышечной массы с течением времени при правильной диете (сбалансированной) и образе жизни (сон).

Понижает кровяное давление

Исследования неизменно показывают способность сывороточного протеина снижать гипертонию. Снижение артериальной гипертензии может быть прямым результатом сочетания естественного наращивания мышечной массы с сывороткой и физическими упражнениями.Физические упражнения и здоровое питание естественным образом уменьшат стресс и гипертонию в целом.

В результате такой здоровый образ жизни снижает стресс и напряжение и снижает риск сердечных заболеваний.

Ускорение потери веса Независимо от того, используете ли вы сывороточный изолят или концентрат, это отличный заменитель еды. Больше белка в вашем рационе естественным образом подавит аппетит, что приведет к уменьшению количества калорий. Вы будете чаще чувствовать сытость и меньше есть, что будет способствовать достижению цели по снижению веса без бремени сознательных усилий.

Сывороточный протеин также помогает сжигать жир естественным путем. Больше белка в вашем рационе поможет увеличить долю мышц вместо других тканей вокруг скелетного каркаса (приятный способ описания жира). Дело в том, что движение мышц требует калорий. Чем больше у вас мышц, тем больше требуется для повседневной работы и тем больше калорий вы сжигаете естественным путем, восстанавливая и обслуживая эти мышцы.

Снижает воспаление

В высоких дозах сыворотка также снижает уровень известного показателя воспаления в крови, который называется С-реактивный белок.»Во время силовых тренировок и сознательного разрушения мышечных тканей с целью получить сексуальную накачку, чтобы восстановить силы, чем раньше, ваше тело начинает опухать в результате воспаления.

Воспаление необходимо и представляет собой первый шаг в процессе заживления; однако сопутствующий отек в результате сильного воспаления может быть очень контрпродуктивным и в конечном итоге препятствовать быстрому выздоровлению.

Таким образом, сывороточный протеин является прекрасным средством восстановления после тренировки.Сывороточный протеин очень быстро усваивается организмом и признается ценным питанием, и независимо от формы, WPC или WPI, он уменьшит краткосрочное воспаление, что послужит вашему выздоровлению!

Различия между WPC и WPI —

Разница между формами сывороточного протеина заключается в составе содержания протеина, поскольку он относится к общему весу порошка. Изоляты сыворотки содержат самую высокую концентрацию чистого белка и могут быть достаточно чистыми, чтобы полностью не содержать лактозы, углеводов (сахаров), жиров и холестерина.

Концентрат и изолят сывороточного белка, хотя и полученный из одного и того же молока, будут подвергаться несколько разным методам обработки, что приводит к разнице в концентрации белка.

Содержит ли изолят сывороточного протеина больше протеина?

Да. Изолят сывороточного протеина содержит больше протеина на единицу объема, чем концентрат сывороточного протеина. Он на 90 процентов состоит из белка по весу, так как прошел дополнительную фильтрацию для достижения оптимального уровня чистоты.

90% — это минимальная доходность, которую можно назвать WPI. Концентрат сыворотки будет содержать до 80 процентов, но всего лишь 5 процентов веса белка. Концентрат сыворотки используется во всех отраслях промышленности, от типичных закусок, шоколадных конфет, сухих завтраков и готовых коктейлей до более изысканных продуктов детского питания с асептической начинкой и концентратов животного происхождения.

Пользователи будут разными в зависимости от чистоты изолята белка. Поскольку изолят сывороточного протеина имеет более чистый уровень белка, ученые чаще всего используют его в исследованиях на людях.Кроме того, из-за его чистоты профессиональные спортсмены и бодибилдеры часто используют изолят сывороточного протеина. Изолят также содержит меньше примесей, поэтому те, у кого аллергия или чувствительность к этим жирам и / или лактозе, предпочтут изолят вместо концентрата.

Вкус тоже разный. Изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус. Он проходит более строгий процесс фильтрации и поэтому имеет более шелковистый вкус и текстуру, чем концентрат. Концентрат может быть слаще от природы из-за того, что в его составе присутствует простой сахар (лактоза).

Изоляты обычно требуют меньшего количества эмульгирования (подсолнечный или соевый лецитин) из-за отсутствия жира (растворимого в масле) в порошке.

Pro Tip — Мы рекомендуем всегда использовать натуральный эмульгатор, такой как лецитин подсолнечника, для восстановления ваших порошкообразных протеиновых добавок в воде. Механическое измельчение (с помощью блендера) порошка сывороточного протеина в раствор с водой заставляет воздух (неполяризованный) проникать в 3-й и 4-й структурные связи белка, ослабляя и разрушая их.Пена — верный признак того, что вы денатурировали протеиновый порошок из-за слишком интенсивного перемешивания. При использовании молекулярного раствора, такого как лецитин, не требуется принудительная подгонка для получения однородной смеси воды и сыворотки. Узнайте больше, посетив наш блог о лецитине подсолнечника.

Содержит ли концентрат сывороточного протеина больше жира?

Поскольку концентрат сывороточного белка тратит меньше времени на процесс фильтрации, он имеет более высокий уровень углеводов (лактоза — сахар) и жира, чем изолят сывороточного белка.Этот факт может быть полезен для людей, которые хотели бы достичь своих макро-целей по жиру и углеводам в рамках потребления сывороточного протеина.

Если у вас дефицит питательных веществ, возможно, из-за химиотерапии или просто плохого пищеварения, концентрат сывороточного протеина также может оказаться полезным, хотя и тяжелее для желудка из-за лактозы.

Почему изолят сывороточного протеина стоит дороже?

Хотя WPC является высококачественным белком, он имеет и должен стоить меньше, чем изолят сывороточного белка.Когда дело доходит до протеиновых порошков, аминокислоты (белок) составляют большую часть затрат производителя, в то время как другие макроэлементы и микронутриенты (минералы) считаются незначительными.

Производство концентрата сывороточного протеина

обходится дешевле, чем изолят сывороточного протеина, потому что он содержит меньше протеина, и, если вы заметили, все протеиновые добавки в тубах продаются по весу, а не по общему количеству протеина в граммах. Сывороточный протеин обычно продается в пакетиках или банках за фунт или килограмм.Если вы сравните один фунт WPC с WPI грамм на грамм, вы обнаружите меньше общего белка в граммах в WPC; Таким образом, вы покупаете меньше протеина и должны (это справедливо) платить за него меньше.

Изолят белка

не только содержит больше белка, чем та же емкость, заполненная WPC, но и проводит больше времени на перерабатывающей установке, перерабатывая микрофильтры, в результате чего получается легкий, пушистый, плотный протеиновый порошок с эффективностью 90-95%. Таким образом, производство изолята сывороточного протеина обходится дороже, чем концентрата сывороточного протеина, потому что вы получаете больше граммов протеина на упаковку, а изготовителю требуется больше времени на подготовку.

Содержит ли сладкий концентрат сывороточного протеина больше сахара?

WPC, естественно, слаще, чем WPI; Это связано с количеством сахара в WPC по сравнению с WPI. Официальное название лактозы — «дисахарид». Это сахар, состоящий из галактозы и глюкозы, который содержится в молоке в концентрации от 2 до 8%.

Несмотря на меньшее содержание сахара, изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус, поскольку он проходит более строгий процесс фильтрации. Хотя концентрат сывороточного протеина может иметь меловую текстуру, многие потребители сообщают, что он вкуснее из-за содержания в нем жира и лактозы (сахара).

Лактоза обладает очень легким натуральным сладким вкусом. Тем не менее, более высокий уровень жира и сахара часто остается незамеченным из-за склонности брендов сочетать большинство предложений с приятными, хотя и резкими ароматическими системами, такими как шоколад с арахисовым маслом или шоколадная крошка с мятой.

Эти ароматические системы имеют тенденцию маскировать менее качественные концентраты сывороточного протеина, обеспечивая при этом больше того, в чем потребители не нуждаются с точки зрения высококачественного питания.

Что лучше изолят сывороточного протеина?

Ответ на этот вопрос зависит от предпочтений потребителей и целей питания.При принятии решения учитывайте следующее:

Цена —

Помните, концентрат сывороточного протеина должен стоить на фунт дешевле. Хотя часто вы увидите, что концентрат продается с наценкой из-за высокого спроса.

Замена еды —

Концентрат удерживает углеводы (лактозу, сахар) и жиры, которые могут вам понадобиться как часть ежедневного подсчета макроэлементов. Изолированная сыворотка позволит вам получать более полезные жиры и сахар из других продуктов, таких как авокадо или суперпродукты.

Похудание —

Если вы следите за общим количеством калорий, изоляция — лучший выбор. В среднем концентрат сывороточного протеина будет содержать минимум на 20-30 калорий больше из-за содержания жира и сахара.

Чувствительный желудок —

Если у вас чувствительный кишечник или нёбо, и вы не можете переварить концентрат более густой консистенции или натуральную лактозу, тогда изолят — ваш лучший выбор. Лактоза в WPC является распространенным источником раздражения кишечника, ответственного за воспаление различных симптомов ВЗК (раздраженного кишечника).

Прирост веса и масса здания —

Если вас считают «хард-гейнером» и вам от 16 до 22 лет, высокий метаболизм невероятно трудно преодолеть, независимо от того, какую форму сывороточного протеина вы выберете. Секрет в том, чтобы есть как можно больше, как можно чаще и как можно более здоровую пищу (высококачественные продукты). Мы упоминаем об этом, потому что разница в калориях между WPC и WPI незначительна, когда речь идет о желании набрать вес в течение сезона набора массы.

Мы рекомендуем смешивать сыворотку AGN Roots Grass Fed Whey с порошком овса и ячменя для получения максимально чистого смузи для набора веса!

Сыворотка травяного откорма всегда лучше!

Вам не нужно усердно искать, чтобы найти самый качественный изолят травяного откорма на планете. Вы уже здесь. Чтобы попробовать, используйте код: GRASSFED при оформлении заказа и подпишитесь на обзор в Google! Спасибо.

Хотя мы только обсудили существенные различия между WPC и WPI, есть масса нюансов, которые делают сыворотку из травяного откорма намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.В AGN Roots мы делаем только одно: мы производим сыворотку из лучших трав и правильно получаем ее.

Мы верим, что счастливые коровы, выращенные в условиях наилучшего травяного откорма фермерами, преданными своему благополучию, производят наиболее богатую питательными веществами сыворотку из доступных на травяном откорме.

Что можно приготовить из порошка сывороточного протеина?

Whey Protein Shake — для простой, не ароматизированной или несладкой сыворотки (часто называемой голой или сырой сывороткой) требуется только вода. Если вы посмотрите на заднюю часть контейнера для сыворотки, пакетика, тубы, в инструкциях будет указано количество воды и белка, которое нужно положить в шейкер, и где найти отличные рецепты.

Если вы хотите усилить вкус, попробуйте приготовить смузи.

Креативные рецепты смузи помогут вам придумать способ сделать ваш сывороточный вкус еще лучше и дать вам максимальное количество питательных веществ.

Каковы общие побочные эффекты приема порошка сывороточного протеина?

Хотя сывороточный протеин широко признан безопасным и здоровым источником важных питательных веществ, как и все остальное, у меня есть некоторые недостатки. Наиболее частые побочные эффекты, с которыми сталкиваются потребители сывороточного протеина, состоят в следующем и связаны с пищеварением:

• Головная боль
• Вздутие живота
• Тошнота
• Жажда
• Подавление аппетита
• Газ и диарея
• Запор (обычно связанный с непереносимостью лактозы)

Как обсуждалось ранее, WPC, естественно, будет содержать повышенный уровень лактозы (углевод — простой сахар), который, в зависимости от степени непереносимости вашего организма, обычно является причиной большинства расстройств желудка при употреблении сывороточного протеина.

Говорят, что во всем мире лактоза оказывает различное негативное воздействие на трех из каждых четырех человек — 75%. AGN Roots — это изолят, выращиваемый на траве, с почти нулевым содержанием лактозы на порцию. В случае, если наш продукт не согласен с вами, другое соображение может быть таким же простым, как аллергия на сывороточный белок.

Дорогу для сыворотки

В войне изолята сывороточного протеина с концентратом вы быстро увидите преимущества обоих. В конечном счете, лучший выбор для потребителя зависит от его целей в области фитнеса и питания.

Несмотря на выбранный вами путь, мы настоятельно рекомендуем выбирать порошок сывороточного протеина Grass Fed. Хотя мы обсуждали только существенные различия между WPC и WPI, есть масса нюансов, которые делают сыворотку, полученную на травяном откорме, намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.

В AGN Roots мы производим лучшую травяную сыворотку, полученную из правильных источников! Мы считаем, что счастливые коровы, выращенные в условиях наилучшего травяного откорма фермерами, которые заботятся о своем благополучии, производят наиболее богатую питательными веществами сыворотку, полученную на травяном откорме.

Для получения дополнительной информации об изоляте сывороточного протеина AGN Roots Grass-Fed, пожалуйста, свяжитесь с нами или оставьте комментарий ниже!
Свяжитесь с нами.

Список литературы

Scrimshaw, N S, and E. B. Murray. «Приемлемость молока и молочных продуктов среди населения с высокой распространенностью непереносимости лактозы».

Американский журнал клинического питания vol. 48,4 Дополнение (1988): 1079-159. DOI: 10.1093 / ajcn / 48.4.1142

Изолят сывороточного протеина vs.Концентрат: что лучше?

Изолят сывороточного протеина или концентрат: что лучше? | Богатый

Многие из нас слышали о сывороточном протеине, но большинство людей не знают разницы между тремя основными формами, которые содержатся в протеиновых добавках: изолятом, концентратом и гидролизатом. Когда дело доходит до протеинового порошка, двумя наиболее распространенными формами сыворотки являются концентрат и изолят. В этой статье мы рассмотрим, что представляет собой каждая форма и как узнать, какая из них подходит вам.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — самый популярный протеин на основе молочных продуктов, доступный на рынке. Сыворотка, получаемая из молока в процессе производства сыра, представляет собой жидкую часть молока, которая отделяется от творога. Если вы когда-либо открывали емкость с йогуртом и обнаруживали наверху жидкость, то вы точно знаете, что такое сыворотка. После фильтрации и сушки эта жидкость становится порошком сывороточного протеина, который знаком большинству людей.Сывороточный протеин считается полноценным белком, потому что он содержит все девять незаменимых аминокислот.

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина представляет собой тщательно профильтрованную форму сывороточного протеина. Как правило, сывороточный протеин содержит очень небольшое количество лактозы (менее 1%). Однако в результате тонкой фильтрации изолята сывороточного протеина он практически не содержит лактозы. Кроме того, изолят сывороточного протеина обычно содержит меньше жиров, холестерина, углеводов и калорий, чем его собрат из концентрата сывороточного протеина.Это делает его отличным вариантом для людей с особенно острой непереносимостью лактозы, а также для тех, кто хочет сохранить мышцы, одновременно теряя жир. Лучшие изоляты сывороточного белка обычно содержат не менее 90% белка, что выше, чем его концентрированная форма.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Другой распространенной формой сывороточного протеина является концентрат сывороточного протеина. Концентрированные формы сыворотки содержат биологически активные компоненты с полезными свойствами — «полезные вещества», которые можно найти в цельном молоке.Концентрат сывороточного протеина имеет более высокий процент лактозы, чем его изолят, но по-прежнему содержит относительно мало жиров и углеводов. Содержание белка в концентратах сывороточного протеина зависит от его концентрации, при этом большинство концентратов сывороточного протеина содержат от 70 до 80% протеина. Концентрат сывороточного протеина, богатый BCAA (аминокислот с разветвленной цепью), а также глютамином, является отличным выбором для тех, кто хочет нарастить или сохранить мышцы или восстановиться после тренировки.

Что лучше: изолят или концентрат сывороточного протеина?

Чтобы определить лучший для вас тип протеина, нужно обратить внимание на свой тип тела, цели, фитнес-режим и образ жизни.Идеальным белком для вас может быть сыворотка, но также может быть белок растительного происхождения. Тем не менее, сывороточный протеин остается самой популярной формой протеинового порошка на рынке, и неудивительно, почему. Он имеет множество доказанных преимуществ и является полноценным источником всех девяти незаменимых аминокислот. Хотя и изолят сыворотки, и концентрат сыворотки являются фантастическими источниками белка, выбор правильного из них важен.

Если вы особенно чувствительны к лактозе, изолят сывороточного протеина — отличный вариант.Изолят сыворотки настолько тонко отфильтрован, что практически не содержит лактозы. Для тех, кто сидит на диете, изолят сывороточного протеина имеет немного более низкое содержание углеводов и жиров. С другой стороны, если вы ищете форму сывороточного протеина с лучшими вкусовыми качествами, лучше всего подойдет концентрат сыворотки. Добавленные углеводы и жир в более концентрированной форме сывороточного протеина придают ему более сливочный, молочный вкус. Концентрат сывороточного протеина также часто дешевле, чем изолят, но предлагает те же большие преимущества для роста, поддержания и общего восстановления мышц с дополнительным преимуществом в виде наполнения биодоступными пептидами.

Что они из себя представляют и что вам нужно знать

Если вы когда-нибудь пробовали протеиновый коктейль, то, вероятно, он был сделан из сывороточного протеина, самой популярной формы протеинового порошка. Сывороточный протеин пользуется большим спросом у бодибилдеров, любителей фитнеса и многих людей, которые просто хотят поддерживать здоровое потребление белка. Ожидается, что к 2020 году мировые продажи достигнут 13,5 миллиардов долларов. Сывороточный протеин может стать простым и вкусным способом помочь вам достичь ваши цели в области здоровья и фитнеса.

Прежде всего: почему сывороточный протеин так популярен?

Сывороточный протеин

стал популярным по нескольким причинам, но главными из них являются его доступность (часто это самый дешевый вариант, который вы увидите), скорость его усвоения организмом, тот факт, что это полноценный белок и его вкус. Поскольку сывороточный протеин бывает разного вкуса, его можно смешивать с различными рецептами смузи и коктейлей, независимо от того, хотите ли вы сладкое послетренировочное угощение или хотите добавить его в смузи на завтрак, чтобы сделать его более сытным.

Тем не менее, если вы все же решите купить сывороточный протеин, вы столкнетесь с несколькими вариантами, начиная с того, выбрать ли концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина. Вот вся информация, которая вам понадобится, чтобы решить, что вам подходит.

Так что же такое сыворотка?

Помните, маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку? Если это так, вы можете представить сыворотку как комковатую овсянку, но это не так. Сыворотка — это жидкий остаток, когда вы добавляете творог в молоко для приготовления сыра.Долгое время сыворотка выбрасывалась в процессе производства сыра, но со временем фермеры начали понимать ценность и преимущества, которые может дать сыворотка, когда они обнаружили, что в ней невероятно высокое содержание белка. Молоко содержит два белка: сывороточный и казеин, и хотя казеин составляет 80% белков, наш организм усваивает его медленнее, чем другие белки. Оставшиеся 20% составляет сыворотка, и наш организм усваивает ее намного быстрее.

Сыворотка представляет собой полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. По этой причине сыворотка может быть особенно полезной для тех, кто хочет добавить белок в свой рацион, чтобы восполнить пробелы в питании, а также для тех, кто из-за диетических ограничений не может регулярно потреблять здоровое количество белка.

Чем отличаются изолят и концентрат сывороточного протеина?

Самая большая разница между изолятом и концентратом сывороточного протеина — это степень очистки и фильтрации. Изоляты перерабатываются дольше, поэтому они имеют более высокую (примерно 90%) концентрацию белка и меньше углеводов, лактозы и жира.Из-за этого изолят сывороточного протеина содержит больше протеина на порцию, чем концентрат, и обычно считается более здоровым, чем концентрат сывороточного протеина, который сушат сразу после сбора и имеет более низкую концентрацию протеина (приблизительно 80%).

Поскольку изолят сывороточного протеина содержит меньше лактозы, он также может быть идеальным вариантом для людей, чувствительных к лактозе. Тем не менее, самый безопасный вариант для людей с чувствительностью к лактозе — полностью отказаться от сыворотки (поскольку она по-прежнему молочная) и вместо этого выбрать растительный белок.

Хотя изоляты могут быть немного дороже концентратов, вы часто получаете от них больше, так как количество белка на порцию выше.

Когда вы выбираете порошок сывороточного протеина, независимо от того, выбираете ли вы изолят или концентрат, убедитесь, что вы выбираете тот, который содержит высококачественные ингредиенты из хороших источников, чтобы вы могли быть уверены, что протеиновый порошок, который вы принимаете, поможет поддержка ваших целей в отношении здоровья на самом деле полезна для вас.

Какой сывороточный протеин получить? Концентрат vs.Изолятор

Сывороточный протеин — одна из самых популярных и известных спортивных добавок на планете. Но как много вы действительно знаете о выборе лучшей сыворотки? Получите новые знания с нашей сывороткой 101.

Откуда вообще берется сыворотка?

Сухой сывороточный протеин, который мы доставляем вам в пакетах, фактически берет свое начало как молоко. Помните, маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку (или все в штаб-квартире Bulk Powders просто немного подружились?) Как и предполагает детский стишок, молоко содержит два белка: сыворотку и казеин (соотношение коровьего молока составляет 20/80).Сыворотку можно отделить от казеина («творога»), и это происходит естественным образом, когда производители молока производят сыр. Когда дело доходит до приготовления порошка сывороточного протеина, дело выходит далеко за рамки молока и сыра. Жидкость фильтруется, образуя сывороточный белок, который затем сушат. Порошок будет содержать немного жира и немного углеводов (например, лактозы) и много белка (но внимательно проверьте процентное содержание, чтобы увидеть, что вы получаете за свои деньги!)

Различные типы порошка сывороточного протеина обрабатываются по-разному, поэтому в изоляте сыворотки меньше лактозы (молочного сахара), углеводов и жиров по сравнению с концентратом сыворотки.

Встречайте двух лидеров сывороточного протеина

Самыми популярными типами сывороточного протеина являются концентрат сыворотки ( WPC ) и изолят сыворотки ( WPI ). Что выбрать? Или вы должны получить оба и использовать их в разное время дня? Давайте посмотрим.

Концентрат сывороточного протеина.

Концентрат сывороточного протеина является наиболее распространенным и популярным типом сухого сывороточного протеина, который производится после фильтрации молока и высушивания сывороточного протеина.Обычно он содержит около 80% белка, небольшое количество жира и немного углеводов. Количество углеводов и жиров невелико, поэтому это подойдет любому, кто придерживается обычной диеты, диеты для набора массы или даже фазы сокращения. Даже если вам нужно серьезно относиться к своим цифрам, углеводы и жиры в обычном концентрате сыворотки не повлияют на ваши макросы.

Типичная пищевая ценность чистой сыворотки на порцию 30 г — 122 ккал, 24,2 г белка, 2 г жира, 1,5 г углеводов

Преимущества: с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов, низким содержанием жиров, хорошее усвоение, полноценный белок, твердый источник аминокислот. Обычно поставляется с огромным набором вкусов (у нас 18 в нашем ассортименте Pure Whey Protein ™), он экономичен и широко доступен.

Подходит для: пополнения количества протеина, питания до или после тренировки, для использования в коктейлях или домашних коктейлях, или для приготовления собственных средств для набора массы. Также отлично подходит для приготовления овсяных хлопьев (протеиновый овес) или в качестве добавки.

Изолят сывороточного протеина.

Изолят сывороточного протеина был профильтрован дальше, чем концентрат сыворотки, и из него было удалено больше жиров и лактозы (углеводов).Следовательно, он имеет более высокий процент белка и усваивается быстрее, чем концентрат сыворотки. Поскольку в нем мало лактозы, он может быть полезен людям, у которых есть проблемы с молочными продуктами.

Типичная пищевая ценность чистого изолята сыворотки 97 на порцию 30 г — 112 ккал, 29,3 г белка, 0,09 г жира, 0 г углеводов

Преимущества: с очень низким содержанием углеводов и жиров, высоким содержанием белка, низким содержанием лактозы (что может быть полезно для тех, кто не переносит молочные продукты), быстро усваивается.

Подходит для: вашего послетренировочного питания, когда вам может потребоваться источник белка, который легко усваивается без значительного содержания жира, замедляющего усвоение. Имейте в виду, что изоляты сыворотки вызывают больше инсулиновой реакции, чем порошковые концентраты сывороточного протеина.

Качество имеет значение?

Сывороточный протеин считается «полноценным белком», содержащим все девять незаменимых аминокислот (это те, которые нашему организму необходимо получать из пищевых продуктов или добавок).Но по-прежнему важно получать протеин самого высокого качества. К счастью, концентраты сыворотки хорошего качества и изоляты сыворотки могут быть очень рентабельными в наши дни. Даже если у вас ограниченный бюджет, вам не нужно покупать протеиновые порошки, которые ужасно смешиваются, имеют неприятный вкус и содержат неназванные наполнители. Ищите сывороточный протеин с высоким процентным содержанием протеина на порцию (например, наш Pure Whey Protein ™ с 80% или наш Isolate с 97%), с минимальным количеством дополнительных ингредиентов (информация на этикетке должна быть четкой) и без ненужных наполнителей.

Лучшая сыворотка для вас — это…

Надеюсь, теперь вы на несколько шагов ближе к тому, чтобы понять, подходит ли вам концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина. Pure Whey Protein ™ (концентрат сыворотки) — наш самый популярный сывороточный продукт, и его следует рассматривать как универсальный продукт, обеспечивающий высокий процент протеина на порцию по фантастической цене. Если у вас непереносимость лактозы или вам нужен более фильтрованный сывороточный продукт, мы рекомендуем один из наших изолятов сыворотки.

Об авторе:

Никола Джойс пишет о спорте, фитнесе, питании и здоровом образе жизни (и о них) с 2004 года. Она также увлеченная спортсменка: ее опыт в спорте на выносливость, но теперь она участвует в соревнованиях как прирожденный бодибилдер, недавно выиграв чемпионат мира с ИНБФ. Когда она не пишет контент, ее можно найти в блоге. Следуйте за ней здесь: www.nicolajoyce.co.uk, а также в Facebook и Twitter (@thefitwriter).

Какой лучше? — NF Sports

Сывороточный протеин — одна из самых популярных и эффективных добавок для упражнений и повышения производительности на рынке.Серьезные спортсмены и люди, которые интенсивно тренируются, знают о преимуществах сывороточного протеина. Но возник вопрос относительно лучшей добавки: изолят сывороточного протеина против изолята сывороточного протеина.

И изолят сывороточного протеина, и концентрат сывороточного протеина обладают преимуществами полноценных белков и незаменимых аминокислот. Оба широко доступны и широко используются. Но преимущества изолята сывороточного протеина по сравнению с концентратом остаются под вопросом.

Поскольку использование сыворотки в качестве протеиновой добавки для упражнений, наращивания мышечной массы и даже для похудения широко известно, мы решили оценить, что лучше: изолят сывороточного протеина или концентрат.

Что такое сывороточный протеин?

Проще говоря, сывороточный протеин — это смесь белков, выделенных во время отделения сыворотки в процессе производства сыра. Когда-то сыворотка считалась ненужным продуктом, пока производители сыра не узнали, что жидкая часть сырного процесса, от которой они отказываются, богата белками и имеет реальную ценность. Фактически, отходы в виде сыворотки когда-то представляли опасность для окружающей среды, пока не было обнаружено, что сыворотка приносит пользу для здоровья.

Во время производства сыра некоторые жидкие части молока коагулируют, и это становится сыром. Остальные жидкие части отделены, и это содержит сыворотку. Посмотрите на жидкость поверх йогурта. Это сыворотка.

После отделения сыворотки во время производства сыра ее перерабатывают, чтобы получить порошок, плотный с белками. Его можно использовать в протеиновых добавках в виде коктейлей и протеиновых батончиков.

Сама по себе сыворотка не очень вкусная. Вот почему его обычно смешивают с ароматизаторами, такими как шоколад и клубника, чтобы сделать его вкусным.Даже некоторые добавки сывороточного протеина могут иметь меловую консистенцию, и их необходимо смешивать с коктейлем, чтобы они были вкусными. Рынок и технологии стимулировали разработку добавок сывороточного протеина с лучшим вкусом.

Порошки сывороточного протеина используются в коктейлях и смузи и являются отличным источником доступных белков и аминокислот, включая незаменимые аминокислоты. Это объясняет его популярность среди спортсменов и людей, стремящихся быть в хорошей физической форме.

Что сывороточный протеин делает в организме?

Белки — это основные элементы нашего тела.Они составляют мышечную ткань, сухожилия, органы и кожу, нейротрансмиттеры, гормоны и ферменты. Очевидно, что белки необходимы для жизни.

Протеиновые добавки, такие как сывороточный протеин, обеспечивают огромное количество необходимых компонентов этих биологических систем. Что наиболее важно, они являются строительным материалом для мышц. Помимо протеина, сывороточный протеин также содержит незаменимые аминокислоты. Эти аминокислоты связаны нашим телом для создания белков в организме в форме мышечной ткани.

Из незаменимых аминокислот, тех аминокислот, которые мы не можем синтезировать сами и должны получать из пищевых источников, есть так называемые аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA). Сыворотка содержит высокий уровень BCAA. Эти аминокислоты сразу становятся доступными для наращивания мышечной массы. Когда мы принимаем добавки с сывороточным белком, мы даем нашему телу заряд BCAA, который мгновенно превращается в мышечную ткань. Это полезно не только для наращивания мышечной массы, но и для восстановления после тренировки.BCAA служат материалом для восстановления изношенных мышц.

Что делает сывороточный протеин таким полезным, так это то, что он легко усваивается. Это означает, что все эти белки и аминокислоты становятся легко доступными для вашего тела для создания мышц. При попадании в организм сывороточный белок распадается на доступные формы: доступные белки и незаменимые аминокислоты.

Диетический белок, полученный из мяса, рыбы и молочных продуктов, является прекрасным источником белка. Но эти источники белка должны быть переварены и метаболизированы, прежде чем они станут доступными для развития мышц.Добавки сывороточного протеина немедленно делают необходимые протеины доступными. Для людей, которые интенсивно тренируются и занимаются физическими упражнениями, это может быть важным соображением.

Из многих метаболических процессов, происходящих в нашем организме с сывороточными белками, одним из наиболее важных является уменьшение количества жиров, которые наш организм хранит, по сравнению с количеством мышц, производимых нашим телом. Этот метаболический процесс является наиболее важным для спортсменов, поскольку это основная причина, по которой сывороточные белки помогают наращивать мышцы.Уменьшение количества жиров и увеличение мышечной массы также способствует более подтянутому и подтянутому телу, и это одно из преимуществ сывороточного протеина для людей, которые тренируются в первую очередь для того, чтобы оставаться в форме.

Другой важный процесс, в который вносят вклад сывороточный протеин, — это синтез мышечного протеина. Это помогает восстановить мышцы во время и после тренировки. Поскольку сывороточные белки, как правило, содержат большое количество аминокислот с разветвленной цепью, незаменимых аминокислот, наиболее полезных для синтеза мышечного белка, эти аминокислоты являются строительными блоками, которые позволяют нашему метаболизму производить клеточные мышечные белки.

Помимо наращивания мышечной массы, сывороточный протеин также заставляет вас чувствовать себя сытым. Химическая природа сывороточных белков естественным образом снижает аппетит и улучшает метаболизм для сжигания жиров. Дополнительным преимуществом сывороточного протеина является потеря веса.

По сути, сывороточные белки замедляют накопление жира и ускоряют выработку белков, образующих скелетные мышцы. Сывороточные протеины почти полностью состоят из легко доступных протеинов и незаменимых аминокислот, которые способствуют укреплению мышц, восстановлению мышц и регенерации.Конечными результатами являются увеличение мышечной массы, увеличение силы и выносливости, сокращение времени восстановления после тренировок и уменьшение жировых отложений.

В чем разница между изолятом сыворотки и концентратом сыворотки?

Поскольку добавки с сывороточным белком бывают разных форм, имеет смысл точно понять, чем они отличаются. Две основные формы сывороточного протеина — это концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина. Оба предлагают преимущества легкодоступных белков и аминокислот, но они различаются в некоторых ключевых областях.

Концентрат сывороточного протеина

Концентрат сывороточного протеина производится путем фильтрации, которая позволяет компонентам с низким молекулярным весом, таким как лактоза и минералы, проходить через фильтр, сохраняя при этом высокомолекулярные протеины.

Отфильтрованные сывороточные белки затем концентрируют упариванием. Это дает конечную концентрацию белков, которая может колебаться в пределах 30-75 процентов. Чтобы получить более высокий процент, отфильтрованные и высушенные сывороточные белки проходят процесс промывки, в результате которого удаляется больше оставшейся лактозы и минералов.

Концентрат сывороточного протеина — это просто фильтрованная сыворотка, полученная в процессе производства сыра.

Изолят сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина начинается с того же источника, что и концентрат, но проходит процесс химического разделения. Производители изолята сывороточного белка используют специфические комплексные связывающие агенты, которые связываются с белками сыворотки. Затем их можно удалить из сыворотки.

Процесс химического разделения обеспечивает получение белков сыворотки, которые можно комбинировать с другими пищевыми продуктами, такими как соевый белок, что значительно увеличивает содержание белка.Такие продукты часто называют протеиновой мукой или протеиновыми изолятами.

Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина обладают одинаковыми преимуществами. Сывороточный протеин в целом помогает увеличить мышечную массу и силу. В исследованиях, в которых сравнивались обе формы сывороточного протеина, было показано, что обе они дают значительный прирост массы и силы скелетных мышц.

Какой вид сывороточного протеина лучший?

И концентрат сывороточного протеина, и изолят сывороточного протеина обеспечивают реальную пользу спортсменам и тем, кто стремится оставаться в форме.Многие из преимуществ сывороточного протеина можно найти в обоих.

Общие льготы

Рост мышц

Обе добавки способствуют росту мышц. Оба они выделяют анаболические гормоны, которые стимулируют синтез мышечного белка, обеспечивая при этом основные строительные блоки для производства мышц. По сути, это преимущества, которые мы все получаем от диеты, включающей продукты, богатые белком, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты.

Добавки сывороточного протеина просто обеспечивают добавленные белки, необходимые для интенсивных тренировок и тренировок.В сочетании с упражнениями с отягощениями добавки сывороточного протеина идеально подходят для силы и мышц.

Артериальное давление

Сывороточный протеин снижает кровяное давление. Сывороточные белки содержат так называемые ангиотензинпревращающие ферменты, которые похожи на многие лекарства, назначаемые для снижения артериального давления.

Потеря веса

Сывороточные протеины не только улучшают чувство сытости, но и подавляют аппетит, поскольку содержат питательные вещества без добавления жиров и углеводов.Сывороточные протеины также ускоряют метаболизм и сжигают лишние жиры. Здоровая диета в сочетании с добавками сывороточного протеина и упражнениями поможет вам похудеть.

Воспаление

Сывороточный протеин также может помочь уменьшить хроническое воспаление. Исследования показали, что добавки сывороточного протеина уменьшают присутствие определенного протеина, вызывающего воспаление, связанное с диабетом. В дополнение к этому преимуществу сывороточные белки также снижают уровень холестерина и поддерживают уровень инсулина.

Это общие преимущества как для концентрата, так и для изолята сывороточного протеина.

Некоторые важные различия могут нарушить баланс в пользу одного или другого.

• Изолят сывороточного протеина содержит больше протеина. В то время как обе формы сывороточного протеина содержат значительное количество протеина, изолят сывороточного протеина имеет более высокую концентрацию доступного протеина. Изолят сывороточного протеина на 90 процентов состоит из белка, а концентрат — в среднем на 35 процентов. Процесс химической экстракции просто более эффективен для концентрирования уровней белка в изоляте, чем фильтрация для концентрата.
• Концентрат сывороточного протеина содержит больше углеводов, лактозы и жиров. Поскольку концентрат сывороточного протеина не может достичь уровня чистоты, как изолят сывороточного протеина, он обязательно сохраняет высокий уровень углеводов, лактозы и жиров. По этой причине изолят сывороточного протеина используется вместо концентрата для научных исследований. Изолят сывороточного протеина также является предпочтительной добавкой для профессиональных спортсменов. Люди с непереносимостью лактозы, скорее всего, предпочтут изолят сывороточного протеина.
• Концентрат сывороточного протеина дешевле.Хотя это определенно положительный фактор почти для всех нас, мы должны спросить, имеет ли он значение для вашего здоровья. Более того, если вы спортсмен с высоким уровнем соревнований, разница между первым и вторым местом зачастую незначительна. Снижение гроша — не лучшая мотивация для приема протеиновых добавок.
• Изолят сывороточного протеина вкуснее. Опять же, это может показаться пустяковым соображением, но в совокупности со всем остальным это может иметь значение. Концентрат сывороточного протеина имеет меловой вкус и неприятное послевкусие.Изолят сывороточного протеина просто более мягкий на вкус и не имеет послевкусия.

В конечном итоге изолят сывороточного протеина является лучшей формой белковой добавки.

В то время как обе формы сывороточного протеина обеспечивают значительные преимущества, изолят сывороточного протеина обеспечивает наибольшее количество протеина с гораздо меньшим количеством других ингредиентов, которые могут иметь негативные последствия.

Уровни лактозы в концентрате сывороточного протеина могут быть очень проблематичными для многих людей. Например, людям с непереносимостью лактозы может быть трудно или невозможно принимать концентраты сывороточного протеина.

Некоторые люди могут даже подумать о приеме растительных протеиновых добавок, если непереносимость лактозы является серьезной проблемой.

Изолят сывороточного протеина — лучшая добавка для тех, кто хочет нарастить серьезную мышечную массу, а также для тех, кто стремится похудеть и поддерживать физическую форму.

Обертывание

Мы знаем, что добавки с сывороточным протеином идеально подходят для спортсменов, участвующих в соревнованиях, и даже для людей, занимающихся универсальной физической подготовкой.Многие из нас также знают, что добавки с сывороточным белком могут помочь людям похудеть. Сложность заключается в выборе между изолятом сывороточного протеина и концентратом.

Безусловно, и изолят, и концентрат сывороточного протеина являются идеальными источниками белков и аминокислот, которые помогут нарастить серьезные мышцы. Доступные белки и аминокислоты с разветвленной цепью, содержащиеся в обеих протеиновых добавках, дадут результаты.

Однако, если мы внимательно посмотрим на химический состав изолята сывороточного протеина и концентрата сывороточного протеина, мы увидим некоторые важные различия.Изолят сывороточного протеина содержит гораздо более высокие концентрации доступного протеина. В нем значительно меньше лактозы, углеводов и жиров, и он вкуснее.

Пищевая добавка, такая как NF Sports Whey Protein Powder, содержит белки и аминокислоты, необходимые для повышения производительности, увеличения мышечной массы и лучшего восстановления. Хотя добавки сывороточного протеина в целом полезны, твердый изолят сывороточного протеина — ваш лучший выбор.

Все, что вам нужно знать & vert; Уровни

Несомненно, сывороточный протеин является высокоэффективной добавкой.Это может помочь вам добиться лучших результатов в тренажерном зале, более эффективно нарастить мышцы или легче избавиться от жира.

Но что лучше: изолят сывороточного протеина или концентрат сывороточного протеина?

Приготовьтесь к глубокому погружению в сходства и различия между изолятом и концентратом сыворотки, а также на то, что наука говорит о плюсах и минусах каждого из них.

Из этой статьи вы узнаете все, что вам нужно, чтобы принять правильное решение о сывороточном протеине с учетом ваших потребностей и целей.

Что такое сывороточный протеин?

Сухой сывороточный протеин — это протеиновая добавка, приготовленная из молока.По сравнению с другими источниками белка, сыворотка предлагает уникальные пищевые преимущества для спортсменов и людей, которые регулярно тренируются.

Важно отметить, что сыворотка — это полноценный белок, то есть он содержит все 9 незаменимых аминокислот (EAA), которые необходимы вашему организму [*]. Он также богат аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), лейцином, изолейцином и валином, и содержит до 20% BCAA по весу [*].

И в отличие от казеина и многих других типов протеина, ваш организм быстро переваривает и усваивает сывороточный протеин [*].

Рецензируемые исследования показывают, что регулярное потребление сывороточного протеина может:

• Повышение скорости восстановления после упражнений [*] [*]
• Увеличивают рост мышц больше, чем другие типы протеина [*]
• Подавить аппетит [*]
• Ускорить сжигание жира [*]
• Уменьшить потерю безжировой мышечной массы при похудании [*] [*]

Двумя наиболее популярными формами порошковой сыворотки являются концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина. Продолжайте читать, чтобы узнать, чем они отличаются друг от друга и почему вы можете предпочесть одно другому!

Сходства и различия между изолятом сыворотки и концентратом

Сывороточный изолят и концентрат сыворотки получают из жидкой сыворотки, которая является побочным продуктом производства сыра или йогурта.

Процесс изготовления концентрата сывороточного протеина из жидкой сыворотки называется ультрафильтрацией [*]. После ультрафильтрации полученный концентрат содержит 80-85% белка по весу, плюс 15-20% лактозы и молочного жира.

С другой стороны, по сравнению с концентратом сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина подвергается гораздо большей переработке [*]. В результате изолят сыворотки содержит 90% или более белка по весу [*].

Пищевая ценность

30-граммовая мерная ложка неароматизированного концентрата сывороточного протеина содержит около 130 калорий, 25 граммов белка, 2 грамма жира и 3 грамма углеводов.

И для сравнения, 30-граммовая мерная ложка неароматизированного изолята сывороточного протеина содержит около 110 калорий, 27 грамм белка или более, 0 грамм жира и 0 грамм углеводов.

Из-за дополнительной обработки во время производства изолят сывороточного протеина практически не содержит лактозы и молочного жира.

Цена

Поскольку для этого требуется более сложный производственный процесс, изолят сывороточного протеина более дорог в производстве, чем концентрат сывороточного протеина.

Для клиентов порция изолята сыворотки обычно стоит на 25-40% больше, чем эквивалентная порция концентрата сыворотки.

Аминокислотные профили

Поскольку они оба происходят из одного источника (жидкая сыворотка), изолят сыворотки и концентрат сыворотки имеют одинаковые аминокислотные профили.

Добавки сывороточного протеина, такие как концентрат и изолят, содержат более высокие уровни важных аминокислот, а именно EAA и BCAA, чем другие типы протеинового порошка [*].

Высокий уровень EAA и BCAA помогает объяснить, почему сывороточный протеин более эффективен для восстановления после упражнений и роста мышц, чем другие протеиновые добавки [*].

Изолят сывороточного протеина против концентрата Плюсы и минусы

Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина не так уж и отличаются.

Для большинства людей ценник — самая заметная разница между изолятом и концентратом. Обычно более высокой цены на 25-40% недостаточно, чтобы оправдать добавление пары дополнительных граммов белка на порцию изолята сыворотки.

А как насчет других макроэлементов? Изолят сывороточного протеина высочайшего качества не содержит углеводов и жиров.

Тем не менее, даже в самых строгих диетах с низким содержанием углеводов или жиров есть место для 3 граммов углеводов и 2 граммов жира на порцию концентрата сывороточного протеина.

И хотя они имеют одинаковый аминокислотный профиль, существуют значительные различия во фракциях белка , обнаруженных в изоляте сыворотки по сравнению с концентратом.

Примечание

Белковая фракция — это родственный, но отдельный тип белка, встречающийся в одном источнике. В сыворотке основными белковыми фракциями являются бета-лактоглобулин , альфа-лактальбумин , бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулины [*].

По сравнению с изолятом сыворотки, концентрат сыворотки имеет большее количество интактных белковых фракций и биоактивных пептидов. Из-за интенсивной обработки во время производства большая часть белка в изоляте сыворотки становится денатурированной (измененной по форме) [*] [*].

Некоторые потенциальные эффекты, связанные с интактными фракциями сывороточного белка и биоактивными пептидами в концентрате сыворотки, включают:

• Антиоксидантная активность [*]
• Антигипертензивные (понижающие артериальное давление) эффекты [*]
• Снижение уровня глюкозы в крови [*]
• Польза для здоровья сердца [*]

Итог: поскольку он содержит большее количество неповрежденных белков с их исходной трехмерной формой, некоторые исследователи считают, что концентрат сыворотки может иметь дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с изолятом сыворотки [*].

Что нужно принимать: изолят сывороточного протеина или концентрат сывороточного протеина?

Большинству людей следует подумать о приеме концентрата сывороточного протеина вместо сывороточного изолята.

Концентрат сыворотки более экономичен, в равной степени или более эффективен для восстановления после упражнений и роста мышц и содержит незначительное количество углеводов и жиров.

На самом деле, многие люди с непереносимостью лактозы все еще могут переносить небольшое количество лактозы в концентрате сыворотки [*].

И не только это, концентрат сыворотки также содержит интактные белковые фракции, которые могут способствовать вашему здоровью различными способами, которые исследователи еще не изучили полностью [*] [*] [*].

Напротив, вот несколько причин, по которым кто-то может выбрать сывороточный изолят вместо сывороточного концентрата:

• Крайняя непереносимость лактозы
• Соблюдение диеты, которая допускает небольшое количество углеводов или не содержит их, например, лечебная кетогенная диета при эпилепсии [*]
• Соблюдение диеты без жира (которую мы не рекомендуем)
• Больше протеина на порцию

По сути, если вы не переносите минимальное количество лактозы в концентрате сыворотки или и следуете необычно строгой диете, нет особых причин платить дополнительно за изолят сыворотки.

Присоединяйтесь к более чем 100 000 поклонников фитнеса и пищевых добавок

Подпишитесь, чтобы получать последние советы, распродажи, скидки, скидки на продукцию и многое другое. Присоединяйтесь сейчас и получите скидку 15% на первый заказ.

Как принимать концентрат сыворотки или изолят сыворотки

Независимо от того, выбираете ли вы концентрат сыворотки или изолят сыворотки, следуйте этим рекомендациям, чтобы получить максимальную отдачу от стратегии приема протеиновых порошковых добавок.

Сроки

Если вы много тренируетесь и хотите быстрее восстанавливаться или нарастить больше мышц, использование сывороточных коктейлей во время тренировок — это проверенная временем стратегия.

Не имеет большого значения, пьете ли вы протеиновый коктейль до или после тренировки, но разумно употреблять его как можно ближе к тренировке.

И наоборот, если вы используете протеиновые коктейли для увеличения суточного потребления белка или вместо приема пищи, выбор времени не так важен.

Просто пейте коктейль из сывороточного протеина во время еды или (если вы используете его вместо еды), когда обычно едите.

Количество белка

Получение достаточного количества белка в вашем рационе необходимо для сжигания жира, сохранения мышечной массы во время сжигания жира и наращивания мышц.

At Levels, мы рекомендуем употреблять 40 граммов сывороточного протеина в вашем восстанавливающем напитке или коктейле для замены еды. Оттуда вы также можете поэкспериментировать с более высокими дозами, особенно если ваш вес превышает 200 фунтов.

Кроме того, исследования показывают, что достаточное ежедневное потребление белка помогает снизить аппетит, ускорить потерю веса, ускорить метаболизм и ускорить восстановление после упражнений [*] [*] [*] [*] [*] [*].

At Levels, мы рекомендуем, чтобы 25–30% ваших ежедневных калорий поступали из белков.Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, это 125–150 граммов белка каждый день.

Сывороточный протеин — это идеальный и экономичный способ обеспечить ежедневное получение не менее 25% калорий из белка.

Итог

Для большинства целей одинаково хорошо подходят изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина.

Однако изолят сыворотки на 40% дороже, и, если у вас нет тяжелой непереносимости лактозы, он не дает каких-либо значительных преимуществ перед концентратом сыворотки.

Вы можете выбрать изолят, если хотите несколько дополнительных граммов протеина на порцию, но вы также можете вместо этого увеличить размер порции концентрата (и сэкономить при этом деньги).

Хотя некоторые люди считают, что сывороточный изолят работает лучше всего, это индивидуальное предпочтение — на данный момент нет научных доказательств, подтверждающих, что это лучше, чем концентрат.

Кроме того, некоторые исследователи считают, что интактный белок в концентрате сыворотки на самом деле может быть более здоровым, чем денатурированный белок в изоляте сыворотки.