Кукуруза пищевая ценность: Калорийность Кукуруза сахарная белая, вареная, с солью. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Кукуруза сахарная белая, вареная, с солью. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кукуруза сахарная белая, вареная, с солью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97 кКал	1684 кКал	5.8%	6%	1736 г
Белки	3. 34 г	76 г	4.4%	4.5%	2275 г
Жиры	1.41 г	56 г	2.5%	2.6%	3972 г
Углеводы	19.01 г	219 г	8.7%	9%	1152 г
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	13. 9%	741 г
Вода	72.84 г	2273 г	3.2%	3.3%	3121 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Лютеин + Зеаксантин	43 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 09 мг	1.5 мг	6%	6.2%	1667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.053 мг	1.8 мг	2.9%	3%	3396 г
Витамин В4, холин	29.1 мг	500 мг	5.8%	6%	1718 г
Витамин В5, пантотеновая	0.749 мг	5 мг	15%	15. 5%	668 г
Витамин В6, пиридоксин	0.127 мг	2 мг	6.4%	6.6%	1575 г
Витамин В9, фолаты	20 мкг	400 мкг	5%	5.2%	2000 г
Витамин C, аскорбиновая	6.2 мг	90 мг	6.9%	7.1%	1452 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 09 мг	15 мг	0.6%	0.6%	16667 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.666 мг	20 мг	8.3%	8.6%	1200 г
Макроэлементы
Калий, K	252 мг	2500 мг	10. 1%	10.4%	992 г
Кальций, Ca	2 мг	1000 мг	0.2%	0.2%	50000 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	8%	1290 г
Натрий, Na	253 мг	1300 мг	19.5%	20.1%	514 г
Сера, S	33. 4 мг	1000 мг	3.3%	3.4%	2994 г
Фосфор, P	92 мг	800 мг	11.5%	11.9%	870 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.55 мг	18 мг	3.1%	3.2%	3273 г
Марганец, Mn	0. 214 мг	2 мг	10.7%	11%	935 г
Медь, Cu	57 мкг	1000 мкг	5.7%	5.9%	1754 г
Селен, Se	0.8 мкг	55 мкг	1.5%	1.5%	6875 г
Цинк, Zn	0.54 мг	12 мг	4.5%	4. 6%	2222 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.47 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.73 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.7 г	~
Сахароза	6. 02 г	~
Фруктоза	1.02 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.135 г	~
Валин	0. 191 г	~
Гистидин*	0.091 г	~
Изолейцин	0.133 г	~
Лейцин	0.358 г	~
Лизин	0. 141 г	~
Метионин	0.069 г	~
Треонин	0.133 г	~
Триптофан	0.023 г	~
Фенилаланин	0. 155 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.304 г	~
Аспарагиновая кислота	0.252 г	~
Глицин	0. 131 г	~
Глутаминовая кислота	0.655 г	~
Пролин	0.301 г	~
Серин	0.158 г	~
Тирозин	0. 126 г	~
Цистеин	0.027 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.197 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0. 185 г	~
18:0 Стеариновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.374 г	min 16.8 г	2.2%	2.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.374 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0. 603 г	от 11.2 до 20.6 г	5.4%	5.6%
18:2 Линолевая	0.586 г	~
18:3 Линоленовая	0.018 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.018 г	от 0.9 до 3.7 г	2%	2.1%
Омега-6 жирные кислоты	0. 586 г	от 4.7 до 16.8 г	12.5%	12.9%

Энергетическая ценность Кукуруза сахарная белая, вареная, с солью составляет 97 кКал.

• ear, small (5-1/2″ to 6-1/2″ long) = 89 гр (86.3 кКал)
• cup cut = 164 гр (159.1 кКал)
• ear, yields = 77 гр (74.7 кКал)
• ear, medium (6-3/4″ to 7-1/2″ long) = 103 гр (99.9 кКал)
• ear, large (7-3/4″ to 9″ long) = 118 гр (114.5 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Кукуруза, зерно. Химический состав и пищевая ценность.

Кукуруза, зерно богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 25,3 %, холином — 14,2 %, витамином B5 — 12 %, витамином B6 — 24 %, витамином H — 42 %, витамином PP — 16 %, калием — 13,6 %, кремнием — 200 %, магнием — 26 %, фосфором — 37,6 %, железом — 20,6 %, кобальтом — 53 %, марганцем — 54,5 %, медью — 29 %, молибденом — 40,6 %, селеном — 54,5 %, хромом — 16 %, цинком — 14,4 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Авак, Амбер, Антей Б Барский Стол, Беседа, Будьте Здоровы В Вышний Город, Вольск, Верность Качеству Г Голдайк, Гальяни, Галан Д Даурия, Добродеево, Давыдовский Продукт Е Ешь и Худей, Европром, Едок Ё Ёгурти, Ёхор, Ёбатон Ж Жигулевская Нива, Жако, Живи Здорово З Здоровое Меню, Здорова Корова, Золотой Корешок И Иней, Иван Поддубный, Интелл Й Йола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат, К Кузбассхлеб, Корисна Кондитерська, Къысмет Л Ломоносовские Продукты, ЛОЙС, Лактис М Морячок, Минский Завод Виноградных Вин, Морозные Припасы Н Наш Лидер, Новосибхлеб, Неаполь О Оникс, Остров Колибри, ОМКК П Плевое Дело, Практик, Патисари Р Русский Сыр, Радуга Чудес, Русский Берег С Скит, Страна Гулливерия, Сибирская корона Т Тай-Со, Традиции Вкуса, Таганрогская Кондитерская Фабрика У Умный Выбор, У Каждого Своя Деревня, Ультрамарин Ф Фили-Бейкер, Ферма, Фитоидея Х Хозяин Балтики, Хлебнаш, Хлебзавод 1 Ц Царь-продукт, Цезарь, Целебник Ч Череповецкий Мясокомбинат, Чистая Линия, Чепфа Ш Шин-Лайн, Шеф Перекресток, Ширин Щ Щелковохлеб, Щелкунчик, Щедрая Сибирь Э Энергия Жизни, Эльйон, Эконива Ю Юргамыш, ЮГМЗ, Южморрыбфлот Я Яндекс Шеф, Ягоды Карелии, Якобс … Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Автосуши, Андерсон, Академия Кофе Б Бургер Кинг, Британские Пекарни, Блинберри В Вася из Гуанчжоу, Вкусные Суши, Волконский Г Грабли, Грин Бокс, Гриль 1 Д Джаганнат, Домашняя Италия, Дель Песто Е Ешь Фреш, Ем Сам, Елки-Палки Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, Забыли Сахар, За Обе Щеки И Идеальное Меню, Империя Пиццы, К Кореана, Кофеин, Коржов Л Любовь Пирогова, Линдфорс, Лавка Пекаря М Много Лосося, Момо, МЯСОROOB Н На Парах, О Остерия Марио, Обед Буфет, Осака П Перчини, Провиант, Пицца Хат Р Робин Сдобин, Ромбаба, Ростик’c — KFC С Суши-Профи, Счастье, Садахар Т Три Правила, Торро Гриль, Тесла Бургер У Урюк, Ф Фарфор, Французская Пекарня, Х Хачо и Пури, Хатимаки, Хачапури и Вино Ц Цех 85, Ч Чайная Ложка, Чикен Пицца, Чикен Хауз Ш Шашлыкоff, Шоколадница, Штефан Бургер Э Этаж, Ю Юность, Я Япона Мама, Якитория, Япоша … Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Авоська, Айгуль, Алые Паруса Б Бристоль, Балтимор, Бегемаг В Верный, Виват, Виктория Г Глобус, Гулливер, Горожанка Д Дикси, Дон Густо, Добрянка Е Елисейский, Евророс, Европа З Зельгрос, Закрома, Золотая Подкова И Ижтрейдинг, Идея, К К-Руока, Красный Яр, Командор Л Линия, Ленд, Лента М Миндаль, Мегас, Мясной Король Н НК Сити, Наш Гипермаркет, Наш Магазин О Окей, О’кей, П Полушка, Призма, Полярная Звезда Р Ряды, Роса, Радеж С Сити Гурмэ, Седьмой континент, Седьмая Столица Т Тележка, Титан, Твой Дом У Универсам Невский, Ф Фикс Прайс, Фудсити, Фреш 25 Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, … Найти больше супермаркеты

Кукуруза варёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 103,0 г2 шт — 206,0 г3 шт — 309,0 г4 шт — 412,0 г5 шт — 515,0 г6 шт — 618,0 г7 шт — 721,0 г8 шт — 824,0 г9 шт — 927,0 г10 шт — 1 030,0 г11 шт — 1 133,0 г12 шт — 1 236,0 г13 шт — 1 339,0 г14 шт — 1 442,0 г15 шт — 1 545,0 г16 шт — 1 648,0 г17 шт — 1 751,0 г18 шт — 1 854,0 г19 шт — 1 957,0 г20 шт — 2 060,0 г21 шт — 2 163,0 г22 шт — 2 266,0 г23 шт — 2 369,0 г24 шт — 2 472,0 г25 шт — 2 575,0 г26 шт — 2 678,0 г27 шт — 2 781,0 г28 шт — 2 884,0 г29 шт — 2 987,0 г30 шт — 3 090,0 г31 шт — 3 193,0 г32 шт — 3 296,0 г33 шт — 3 399,0 г34 шт — 3 502,0 г35 шт — 3 605,0 г36 шт — 3 708,0 г37 шт — 3 811,0 г38 шт — 3 914,0 г39 шт — 4 017,0 г40 шт — 4 120,0 г41 шт — 4 223,0 г42 шт — 4 326,0 г43 шт — 4 429,0 г44 шт — 4 532,0 г45 шт — 4 635,0 г46 шт — 4 738,0 г47 шт — 4 841,0 г48 шт — 4 944,0 г49 шт — 5 047,0 г50 шт — 5 150,0 г51 шт — 5 253,0 г52 шт — 5 356,0 г53 шт — 5 459,0 г54 шт — 5 562,0 г55 шт — 5 665,0 г56 шт — 5 768,0 г57 шт — 5 871,0 г58 шт — 5 974,0 г59 шт — 6 077,0 г60 шт — 6 180,0 г61 шт — 6 283,0 г62 шт — 6 386,0 г63 шт — 6 489,0 г64 шт — 6 592,0 г65 шт — 6 695,0 г66 шт — 6 798,0 г67 шт — 6 901,0 г68 шт — 7 004,0 г69 шт — 7 107,0 г70 шт — 7 210,0 г71 шт — 7 313,0 г72 шт — 7 416,0 г73 шт — 7 519,0 г74 шт — 7 622,0 г75 шт — 7 725,0 г76 шт — 7 828,0 г77 шт — 7 931,0 г78 шт — 8 034,0 г79 шт — 8 137,0 г80 шт — 8 240,0 г81 шт — 8 343,0 г82 шт — 8 446,0 г83 шт — 8 549,0 г84 шт — 8 652,0 г85 шт — 8 755,0 г86 шт — 8 858,0 г87 шт — 8 961,0 г88 шт — 9 064,0 г89 шт — 9 167,0 г90 шт — 9 270,0 г91 шт — 9 373,0 г92 шт — 9 476,0 г93 шт — 9 579,0 г94 шт — 9 682,0 г95 шт — 9 785,0 г96 шт — 9 888,0 г97 шт — 9 991,0 г98 шт — 10 094,0 г99 шт — 10 197,0 г100 шт — 10 300,0 г

1 ст — 149,0 г2 ст — 298,0 г3 ст — 447,0 г4 ст — 596,0 г5 ст — 745,0 г6 ст — 894,0 г7 ст — 1 043,0 г8 ст — 1 192,0 г9 ст — 1 341,0 г10 ст — 1 490,0 г11 ст — 1 639,0 г12 ст — 1 788,0 г13 ст — 1 937,0 г14 ст — 2 086,0 г15 ст — 2 235,0 г16 ст — 2 384,0 г17 ст — 2 533,0 г18 ст — 2 682,0 г19 ст — 2 831,0 г20 ст — 2 980,0 г21 ст — 3 129,0 г22 ст — 3 278,0 г23 ст — 3 427,0 г24 ст — 3 576,0 г25 ст — 3 725,0 г26 ст — 3 874,0 г27 ст — 4 023,0 г28 ст — 4 172,0 г29 ст — 4 321,0 г30 ст — 4 470,0 г31 ст — 4 619,0 г32 ст — 4 768,0 г33 ст — 4 917,0 г34 ст — 5 066,0 г35 ст — 5 215,0 г36 ст — 5 364,0 г37 ст — 5 513,0 г38 ст — 5 662,0 г39 ст — 5 811,0 г40 ст — 5 960,0 г41 ст — 6 109,0 г42 ст — 6 258,0 г43 ст — 6 407,0 г44 ст — 6 556,0 г45 ст — 6 705,0 г46 ст — 6 854,0 г47 ст — 7 003,0 г48 ст — 7 152,0 г49 ст — 7 301,0 г50 ст — 7 450,0 г51 ст — 7 599,0 г52 ст — 7 748,0 г53 ст — 7 897,0 г54 ст — 8 046,0 г55 ст — 8 195,0 г56 ст — 8 344,0 г57 ст — 8 493,0 г58 ст — 8 642,0 г59 ст — 8 791,0 г60 ст — 8 940,0 г61 ст — 9 089,0 г62 ст — 9 238,0 г63 ст — 9 387,0 г64 ст — 9 536,0 г65 ст — 9 685,0 г66 ст — 9 834,0 г67 ст — 9 983,0 г68 ст — 10 132,0 г69 ст — 10 281,0 г70 ст — 10 430,0 г71 ст — 10 579,0 г72 ст — 10 728,0 г73 ст — 10 877,0 г74 ст — 11 026,0 г75 ст — 11 175,0 г76 ст — 11 324,0 г77 ст — 11 473,0 г78 ст — 11 622,0 г79 ст — 11 771,0 г80 ст — 11 920,0 г81 ст — 12 069,0 г82 ст — 12 218,0 г83 ст — 12 367,0 г84 ст — 12 516,0 г85 ст — 12 665,0 г86 ст — 12 814,0 г87 ст — 12 963,0 г88 ст — 13 112,0 г89 ст — 13 261,0 г90 ст — 13 410,0 г91 ст — 13 559,0 г92 ст — 13 708,0 г93 ст — 13 857,0 г94 ст — 14 006,0 г95 ст — 14 155,0 г96 ст — 14 304,0 г97 ст — 14 453,0 г98 ст — 14 602,0 г99 ст — 14 751,0 г100 ст — 14 900,0 г

Кукуруза варёная

• Штук1,0 початков 17 см длиной
• Стаканов0,7 зёрен
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами181,8 г Отходы: стержень початка (45% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ценность кукурузы — состав, полезные свойства и применение в народной медицине

Кукуруза относится к семейству злаков, а початок кукурузы — к женским соцветиям. Индейцы Американского континента называют это растение «маис», но смысл его ценности не меняется — зёрна сахарной кукурузы молочно-восковой спелости являются ценным продуктом питания и превосходят многие овощные культуры.

Пищевая ценность и калорийность кукурузы

Низкая калорийность кукурузы позволяет использовать её в диетическом питании. Да и кашки кукурузные полезны для малышей — так как в этом злаке отсутствует глютен, то её вполне можно вводить в рацион ребёнка до года. Итак, какова пищевая ценность кукурузных зёрен?

Надо отметить, что состав белков/жиров/углеводов, а также калорийность этого продукта напрямую зависит от способа приготовления и сорта. Мы же рассмотрим обычную сладкую желтую кукурузу, отваренную в воде.

Содержание элементов	В 100 г
Калорийность	97 кКал
Белки	3,3 г
Жиры	1,4 г
Углеводы	21,7 г
Пищевые волокна	2,7 г
Вода	72,8 г

Белок зёрен кукурузы содержит почти все незаменимые для организма аминокислоты. Кукурузные зёрна содержат небольшое количество клетчатки — всего 2,7 г в 100г зерна, поэтому они замечательно усваиваются организмом.

Химический состав кукурузы

Из витаминов в зерне можно найти В1, В2, Е, каротин (в зёрнах с красной окраской). Также кукуруза богата солями калия, магния, фосфора, в меньшем количестве — железа и кальция. Но обо всём по порядку.

Начнём с витаминов в кукурузе:

Витамин	Содержание в 100 г	% от суточной нормы
Витамин В1 (тиамин)	0,09 мг	6%
Витамин В2 (рибофлавин)	0,053 мг	2,9%
Витамин В4 (холин)	29,1 мг	5,8%
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,75 мг	15%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,13 мкг	6,4%
Витамин В9 (фолиевая кислота)	20 мкг	5%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	6,2 мг	6,9%
Витамин Е (токоферол)	0,09 мг	0,6%
Витамин К (филлохинон)	0,4 мкг	0,3%
Витамин РР	1,66 мг	8,3%

Как и все злаки, кукуруза богата витаминами группы В, участвующими во всех обменных процессах. Кроме того, именно эта витаминная группа помогает женщинам выглядеть моложе и здоровее: улучшается цвет кожи, состояние волос и ногтей.

Какие минералы есть в кукурузе:

Минерал	Содержание в 100 г	% от суточной нормы
Фосфор	92 мг	11,5%
Марганец	0,215 мг	10,7%
Калий	252 мг	10,1%
Магний	31 мг	7,8%
Медь	57 мкг	5,7%
Цинк	0,54 мг	4,5%
Железо	0,55 мг	3,1%
Селен	0,8 мкг	1,5%
Кальций	2 мг	0,2%

При добавлении в блюда из кукурузы молока, сыра или других молочных продуктов, её ценность повышается, так как молочные продукты обогащают её аминокислотами — лизином, триптофаном и метионином, приближая белковую ценность этих блюд к мясным и улучшая их минеральный состав.

Блюда из кукурузы полезны не только здоровым людям, но и тем, кому необходимо диетическое правильное питание, так как сахарная кукуруза регулирует процессы пищеварения. Полезна кукурузная каша при заболеваниях кишечника, но в протёртом виде.

В последнее время на прилавках можно увидеть совсем молодые маленькие початки кукурузы, которые добавляют в салаты и винегреты, а также используют в качестве гарнира.

Интересные факты о золотистой красавице

Этот злак содержит много углеводов, клетчатку, белок, большое количество витаминов группы В, витамин Е, калий, фосфор, магний, железо, цинк. Магний, который в огромном количестве содержится в кукурузе, отлично восполняет дефицит этого элемента во время болезней, связанных со старением организма.

Факт 1 — Кукуруза в борьбе со стрессом

Высокое содержание витаминов группы В в кукурузе позволяет заявить, что золотистая красавица обладает антистрессовым действием, позитивно влияя на состояние нервной системы, работу сердца и сосудов, мышц и выработку красных кровяных телец.

Антиоксидант витамин Е борется с преждевременным старением и образованием раковых клеток. Углеводы в составе кукурузы обеспецивают наш организм энергией, не вызывая увеличения веса.

Факт 2 — Кукурузе больше 7 тысяч лет!

Кукуруза была основной едой племён Майя, Инков и Ацтеков, которые этот злак называли маисом. Считается, что именно Центральная Америка является родиной кукурузы, где её выращивали ещё 7 тысяч лет назад.

По легенде бог Солнца послал на Землю золотой дождь из кукурузы, чтобы накормить людей. а в Европу эту золотистую красавицу привёз Колумб в качестве диковинки Нового Света. Сначала этот злак называли «индийской пшеницей». В XVI веке ее начали выращивать французы и итальянцы. Благодаря испанцам и португальцам кукуруза попала в Африку.

Вначале кукуруза не пользовалась большой популярностью, ценилась только производимая из нее мука. Лишь в XIX веке кукуруза получила массовое распространение.

Факт 3 — Кукуруза — не только еда

Индейцы использовали кукурузу не только как пищу. Эта культура была у них в большом почёте, из зерна делали украшения, алкогольные напитки и масло. Листья шли на наполнение матрасов, изготовление кукол и мокасин.

Кукурузе нашли применение и при строительстве хижин. Из стержней початков изготавливали курительные трубки.

В чём польза кукурузы

Особенно полезна кукуруза для городских жителей, кто быстро устаёт, постоянно нервничает и плохо питается. Магний и калий подарят хорошую работу сердца и мышц, фосфор и кальций позаботятся о здоровом сне и крепких костях, железо поддержит уровень гемоглобина, а цинк подарит здоровые ногти, волосы и глаза.

Пожилым также нужно употреблять кукурузу — королева полей поддержит работу суставов, зрительного аппарата и органов пищеварения, нормализует сон и уменьшит отёки

После бурных застолий идеальным вариантом станет кукурузная каша, которая нормализует пищеварение и остановит процессы брожения.

Диабетикам тоже не помешает включить в рацион каши и салаты из кукурузы – она помогает нормализовать уровень сахара.

Для женского здоровья особо ценна кукуруза: полезные свойства ее облегчают состояние при болезненных менструациях и климаксе, а если регулярно есть маис при беременности, это значительно уменьшит отеки.

Применение кукурузы в народной медицине

Применение кукурузы в народной медицине достаточно обширное. Объясняется это тем, что химический состав кукурузы богат витаминами и минералами, пищевыми волокнами и клетчаткой. Недаром кукурузу для лечения использовали ещё древние индейцы.

Лечение глаукомы

Для приготовления настоя следует измельчить кукурузные рыльца, затем взять 15 граммов такого сырья и залить одним стаканом кипятка. После необходимо дать настояться 40 минут и процедить. После того, как настой остынет, его можно применять. Для эффективного лечения, подобный настой необходимо применять 3 раза в день по 1 столовой ложке, не запивая никакой жидкостью.

Лечение ожирения

Поскольку кукуруза снижает общий уровень аппетита, она может помочь тем людям, которые страдают от ожирения. Для приготовления настойки необходимо измельчить рыльца, затем примерно 20 граммов положить в большую чашку и залить 200 миллилитрами кипятка. Дать настоятся такой настойке примерно один час, а затем принимать по 1 столовой ложке не больше 5 раз в день.

Избавление от панкреатита

Для лечения такого заболевания как панкреатит следует приготовить отвар из плодов кукурузы. Приготовить такой отвар очень просто: необходимо взять кукурузу в период молочно-восковой спелости, желательно белых сортов, затем их необходимо сварить вместе с обертками и рыльцами до состояния мягкости. Затем остудить отвар и принимать 3 раза в день по одному стакану.

Лечение сахарного диабета

Необходимо смешать 2 столовые ложки кукурузной муки с 1 ложкой измельченных и высушенных плодов шиповника. Также следует добавить 1 столовую ложку листьев черники и 1 столовую ложку цветков бессмертника. Далее следует эту смесь залить 2 стаканами кипятка и подержать несколько минут на небольшом огне. После этого следует все настоять около часа и можно применять. Принимать необходимо через 15 минут после еды по трети стакана 3 раза в день. Лечение проводится по схеме: 3 недели принимать, затем 3 недели перерыв.

Лечение мочекаменной болезни

Одну столовую ложку кукурузной муки необходимо вечером залить одним стаканом кипятка, а затем тщательно размешать. После этого необходимо дать настояться всю ночь, а утром процедить. Такой настой следует принимать 3 раза в день до еды по 2 столовые ложки.

Что делают из кукурузы?

Во многих производствах кукуруза просто незаменима – зеленые части растения и зерно идут на комбикорм, сухие стебли – на бумагу и линолеум, строительные материалы. Крахмал используют при отделке кожи, в изготовлении волокон, лекарств и даже взрывчатки. Масло из кукурузы является сырьем для мыла, дорогих красок и даже заменителей резины.

Но для обычных людей важней всего – что делают из кукурузы для кулинарных целей. На наших столах сегодня популярны несколько основных продуктов:

• отварная кукуруза;
• консервированная кукуруза;
• пищевой крахмал;
• кукурузное масло;
• крупа;
• мука.

Когда нельзя есть кукурузу

Кукуруза в чистом виде и в составе различных блюд противопоказана при:

• тромбозах,
• повышенной свертываемости крови,
• тромбофлебите,
• при обострении язвенной болезни.

Не рекомендовано употребление кукурузы при пониженном аппетите, а также людям с заниженной массой тела.

Кроме того, перед применением кукурузы в лечебных целях, необходимо обязательно предварительно проконсультироваться с врачом.

Кукуруза — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Кукуруза — общее название для шести разновидностей одноименного злакового растения. Из них широкое распространение в сельском хозяйстве получила только одна — кукуруза сахарная, которая в странах Юго-Восточной Азии известна, как маис. В кулинарных целях используется початок растения, в приготовленном виде отличающийся сладким вкусом.

Калорийность

В 100 граммах кукурузы содержится около 86 ккал.

Состав

Химический состав кукурузы характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Перед употреблением початок кукурузы следует промыть под проточной холодной водой, либо замочить в соленую воду на 15-20 минут, затем вытерев его бумажным полотенцем.

Благодаря сладковатому вкусу, кукуруза нашла очень широкое применение в кулинарии. Она является одним из самых популярных ингредиентов в очень многих национальных кухнях, начиная от молдавской и заканчивая классической южноамериканской. Ее початки употребляются в пищу, как в отварном, так и в консервированном виде. Их используют при приготовлении самых разнообразных салатов, первых и вторых блюд. Не меньшей популярностью в кулинарии пользуется кукурузная мука. Тонкий помол применяется для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, а крупный — используется в кашах. В свою очередь, предварительно ароматизированные и измельченные зерна кукурузы применяются в качестве сырья при производстве кукурузных хлопьев, подаваемых в качестве гарнира, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами.

Как выбирать

При покупке кукурузы следует обращать внимание на размеры и внешний облик початков. Наилучшим выбором будут молодые овощи средних размеров, покрытые светло-зеленой шелухой. При этом она не должна быть сухой, что свидетельствует о долгом пребывании на прилавке, за время которого кукурузные зерна потеряли значительную часть своей первоначальной сладости.

Хранение

Свежие початки кукурузы не отличаются продолжительными сроками хранения — всего 2-3 дня даже в том случае, если их поместить в холодильник. Их можно значительно увеличить при помощи заморозки.

Полезные свойства

Несмотря на достаточно высокую калорийность, кукуруза подойдет тем, кто борется с избыточным весом. Одно из полезных свойств этого злака заключается в способности снижать аппетит. Помимо того, он отлично подойдет для использования в качестве лечебно-профилактического средства при атеросклерозе, сахарном диабете, дискинезии желчевыводящих путей, повышенном артериальном давлении, воспалительных заболеваниях мочеполовой системы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, хронические заболевания органов пищеварительной системы в период обострения.

Характеристики кормовой ценности кукурузы

Основные химические показатели анализа

Содержание сухого вещества

Обычно кукурузу на силос собирают при содержании в растении 30−35% сухого вещества (СВ). Превышение показателя должно сигнализировать производителю о риске нагрева корма в хранилище при хранении и после открывания через развитие микроорганизмов (ферменты и плесень) в слишком сухой силосной массе.

Этот риск повышается в случае сбора урожая с более чем 35% СВ, особенно если стебли раздроблены на большие фракции и плохо уплотнены.

Минеральные вещества (или зола)

Минеральные вещества составляют в среднем 4% в структуре СВ силосной кукурузы. Если их более 6%, то это значит, что в силосе присутствует земля (пыль, грязь и т. д.), а значит — есть риск распространения масляно-кислых бактерий.

Азотистые соединения или сырой протеин

Учитывая потребности скота кукуруза относительно бедна белком (6−7% СВ). Более того, его содержание уменьшается с увеличением урожайности культуры (при созревании, например). Можно сделать вывод, что низкое содержимое азотистых соединений в кукурузе связано с высокой урожайностью! Нужно определять уровень белка в кукурузе для поддержания надлежащего баланса азота в рационе жвачных животных.

Растворимые углеводы

Это структурные элементы, образующиеся непосредственно в результате фотосинтеза и циркулируют в растении (сок) и ее клетках. Содержание углеводов варьируется в зависимости от периода сбора кукурузы или от условий хранения образцов: среднее значение и диапазон варьирования уменьшаются, когда меняется содержание СВ. При 30% СВ среднее содержание растворимых углеводов составляет 6% (от 0 до 15%), что обеспечивает хорошее хранение корма. Углеводы необходимы для брожения силоса. Под действием бактерий в анаэробной среде они превращаются в органические кислоты, в частности на молочную. Их уже практически нет в силосе, который перебродивший и скармливается скоту. Небольшое их количество в силосе может свидетельствовать о плохом хранении образца (недостаточное охлаждение, слишком медленная просушка и т. д.). Это также может быть следствием высушенности стеблей.

Крахмал

Крахмал является конечной формой накопления углеводов в зерне и в основной его составляющей. Всего в растении содержится в среднем 30% крахмала, хотя его количество может варьироваться от 0 до более 40%. Содержание крахмала и количество зерна взаимосвязаны. В процессе созревания зерна крахмала больше. С точки зрения кормовой ценности крахмал полностью усваивается и таким образом повышает энергетическую ценность кукурузы.

В кормлении молочного скота или откорма крахмал особенно ценится как энергетический компонент, однако чрезмерное его содержание препятствует надлежащей усвояемости корма (потери из-за быстрого прохождения по кишечнику животного и риск субклинического ацидоза). Использование в качестве корма богатой крахмалом кукурузы, поздно собранной и/или при благоприятных условиях выращенной, требует использования добавок, чтобы в рационе молочных коров уровень крахмала не превышал 28%.

График 1. Уровень крахмала, углеводов, сырого белка и НДК при разном уровне СВ в силосе

Содержание крахмала не определяет усвояемость всего растения, она зависит от количества неусвояемых волокон (клетчатки).

Таблица 1. Изменения химического состава и энергетической ценности на разных стадиях вегетации

Клетчатка

Это элементы перегородок клеток растения. Они состоят из частиц, которые не перевариваются в кишечнике (лигнин), а также углеводов, которые способны частично перевариться, — целлюлоза, гемицеллюлоза. Последние объединены с элементами лигнина, что делает их частично непереваримыми в кишечнике.

Определение кормовой ценности по результатам анализа

Использование силосной кукурузы базируется на ее высокой энергетической ценности, которая остается стабильной в силосе. Силосная кукуруза относительно бедна белками, витаминами и минералами. Поэтому ее нужно дополнять другими компонентами. Энергетическая ценность и содержание азота в силосной кукурузе рассчитываются на основе данных о ее химическом составе. Используемые формулы были разработаны учеными по результатам исследования продуктивных животных (молочное производство и откорм). Методы и единицы расчетов устанавливаются для каждой страны отдельно.

Понятие кормовая ценность учитывает степень усвояемости корма животными и питательную ценность каждого килограмма сухого вещества, то есть содержание в нем энергии, протеинов, минеральных элементов или витаминов. Рассматриваются различные параметры, основными из них являются энергетическая и протеиновая ценность.

Энергетическая ценность выражает влияние силоса на надои (UFL = силосной-молочные единицы) или приросты мяса (UFV = силосной-мясные единицы). Оценка энергетической ценности силоса и дополнительных видов кормов позволяет судить о том, насколько энергетическая питательность кормов удовлетворяет потребности животных. Энергетическая ценность и усвояемость силоса взаимосвязаны; это значит говорить об одном и том же, но разными единицами.

Приведем пример: эталонная силосная кукуруза с 30-процентным содержанием крахмала достигает ценности 0,91 силосной-молочных единиц (UFL), если скармливается животным без ограничений/вволю; для сбалансированности рациона добавляется примерно 3,1 кг регулятора азота и 300 г минерального корма, содержащего в основном карбонат кальция. В таком случае потребление кукурузы достигает 15 кг СВ.

Такой рацион покрывает потребности коровы с производительностью 22 кг молока с содержанием жира 42 г и белка 33 г на килограмм.

Также рассчитываются потребности животных в азотистых соединениях (протеиновые). Рацион разрабатывается с целью покрыть потребности животных в белках, учитывая вклад каждого вида корма.

Норма потребления корма соответствует количеству, которое может съесть животное для производства молока (например, взрослая дойная корова массой 600 кг с молочной продуктивностью 25 кг) или мяса.

График 2. Химический состав силосной кукурузы в зависимости от физиологической фазы

Источник: Réseau Prélude 1999.

Норма потребления корма зависит от типа силоса. Количество потребления зависит от конкретного животного — вид, размер, производительность.

Источник: Технология выращивания кукурузы на зерно и силос в Центральной и Восточной Европе. ARVALIS Institut du Vegetal, 2016.

Заработайте на пользе кукурузы для здоровья

У многих из нас остались прекрасные воспоминания о сладкой кукурузе летом. На Среднем Западе, когда сладкая кукуруза готова, наши блюда приобретают другой вид, поскольку початки кукурузы попадают на наши тарелки. В некоторых семьях даже есть ежегодное мероприятие, на котором несколько поколений собираются вместе, чтобы провести день, консервируя или замораживая кукурузу. Но кукуруза — это не только ее початки.

Четыре основные категории кукурузы: полевая, попкорн, сладкая и декоративная.Сегодня в Соединенных Штатах растет более 200 разновидностей кукурузы. Кукуруза очень универсальна, так как можно использовать все растение кукурузы. Вы можете использовать шелуху для приготовления тамале, шелк для приготовления лечебного чая, ядра для еды и стебли для корма скоту. Вы можете найти кукурузу в таких продуктах, как лепешки, чипсы из тортильи, кукурузная мука и кукурузное масло. Миниатюрные початки кукурузы, известные как бэби-кукуруза, можно использовать в закусках, супах, похлебках, тушеных блюдах и жареных блюдах. Молодая кукуруза особенно популярна в тайской и китайской кулинарии.

Кукуруза обычно желтого цвета, но бывает и других цветов, таких как красный, оранжевый, синий, белый, кремовый, розовый, фиолетовый, коричневый и черный.

ПОЛЬЗА КУКУРУЗЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Кукуруза имеет несколько преимуществ для здоровья. Из-за высокого содержания клетчатки он может помочь пищеварению. Он также содержит ценные витамины группы B, которые важны для вашего здоровья в целом. Кукуруза также обеспечивает наш организм необходимыми минералами, такими как цинк, магний, медь, железо и марганец. Кукуруза является хорошим источником антиоксидантов, каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые способствуют здоровью глаз.Поскольку кукуруза считается крахмалистым овощем, людям с диабетом необходимо помнить, что ½ стакана кукурузы (или небольшой початок) содержит 15 граммов углеводов и считается одним из углеводных продуктов.

ВЫБОР И ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУКУРУЗЫ

Кукурузу можно жарить, варить, жарить, готовить на пару, на гриле или в микроволновой печи. Вы можете добавлять его в рагу, запеканки, салаты или сальсу. Попробуйте добавить зерна кукурузы в тесто для кукурузного хлеба, чтобы улучшить текстуру и аромат.

Свежую кукурузу в початках лучше всего приготовить как можно скорее после сбора, но это не всегда практично.Как только вы принесете кукурузу домой, как можно скорее поместите початки в холодильник. Низкие температуры замедляют химическую реакцию, из-за которой кукуруза теряет сладость. Не снимайте шелуху и оставьте кукурузу в холодильнике открытой, а не плотно завернутой в полиэтиленовый пакет. Лучше всего приготовить в течение трех дней. После приготовления кукуруза будет храниться от трех до пяти дней в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.

КУКУРУЗНЫЙ ВЫЗОВ

Если вы привыкли варить сладкую кукурузу, попробуйте новый метод приготовления.Сладкая кукуруза на гриле может стать восхитительным дополнением к трапезе.

---

РЕЦЕПТ

Сладкий перец, фаршированный зубчатой ​​кукурузой

Состав

• 4 красных или зеленых болгарских перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 нарезанной луковицы (около 1/4 стакана)
• 1 мелко нарезанный зеленый болгарский перец
• 2 1/2 стакана свежих кукурузных зерен, нарезанных примерно из 4 больших кукурузных початков
• 1/8 чайной ложки порошка чили
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или петрушки
• 3 яичных белка
• 1/2 стакана обезжиренного молока
• 1/2 стакана воды

Проезд

• Нагрейте духовку до 350 F.Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем. Срежьте с болгарского перца верхушку и удалите семена. Выложить в подготовленную форму для запекания и отставить.
• В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, измельченный зеленый перец и кукурузу. Обжарить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте порошок чили и кинзу или петрушку. Убавьте огонь до минимума.
• В небольшой миске взбейте яичные белки и молоко. Добавьте к кукурузной смеси и перемешайте.Увеличьте огонь и продолжайте перемешивать, пока яичные белки не начнут схватываться, около 5 минут. Смесь должна быть влажной, а не сухой. Добавьте 1/4 кукурузной смеси в каждый перец. Добавьте воду на дно формы для запекания. Неплотно накройте перец алюминиевой фольгой. Выпекайте, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Переложите на отдельные тарелки и подавайте.

Обслуживает четыре человека. Размер порции: 1 фаршированный перец

Анализ питания на порцию: 197 калорий, общий жир 5 г, насыщенный жир 1 г, транс-жиры Следы, мононенасыщенные жиры 3 г, холестерин 1 мг, натрий 83 мг, общие углеводы 29 г, пищевые волокна 5 г, общий сахар 14 г, добавленные сахара 0 г, белок 9 г

Линда Каррутерс — зарегистрированный диетолог-диетолог из Спрингфилда, штат Миннесота.

---

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Рецепт и питание кукурузы | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Кукуруза — это зерно злаковых.Сладкая кукуруза — это ароматный и питательный сорт кукурузы, сезонный сезонный летом. Сладкая кукуруза богата витаминами (такими как витамин A, витамин C и витамины B), а также фитонутриентами, такими как бета-каротин, что делает ее углеводом, богатым питательными веществами. Кукуруза также бывает в различных сушеных формах: ядра для хлопьев, кукурузная мука или кукурузная мука. Сладкую кукурузу лучше всего есть свежей: покупайте на ферме или фермерском рынке, когда можете, и не очищайте початки до приготовления. Чтобы приготовить, просто отварите лущеные початки кукурузы или приготовьте их на гриле в качестве летнего угощения.

Обзор

Кукуруза, также называемая кукурузой, представляет собой зерно злаков.

Кукуруза сладкая — это разновидность кукурузы. Зерна сладкой кукурузы становятся нежными при приготовлении и, как следует из названия, имеют приятный сладкий вкус.

Существуют различные виды сладкой кукурузы, каждый со своим вкусом, текстурой и содержанием сахара. Сладкой кукурузой едят в основном в летние месяцы, когда она сезонная, хотя замороженную или консервированную кукурузу можно найти в течение всего года.

Если вы едете по проселочной дороге и видите кукурузные поля, скорее всего, вы смотрите не на сладкую кукурузу: это, вероятно, вмятина, которую можно использовать в качестве корма для животных, кукурузного сиропа, кукурузной муки, кукурузной муки и / или или несъедобные продукты.

Кукуруза является основным продуктом питания во многих культурах мира. В частности, мексиканская кухня известна своим использованием кукурузы и кукурузных продуктов. До 60% пахотных земель Мексики занято этим растением. Зерна или целые початки можно найти в супах, прекрасную муку можно превратить в плоские лепешки, а тесто на основе кукурузы можно приготовить на пару внутри кукурузной шелухи или бананового листа и превратить в тамале.

Большая часть кукурузы в мире выращивается в Соединенных Штатах, причем наиболее крупными штатами являются Айова, Иллинойс и Небраска.

Идентификация

Кукуруза растет на высоких листовых стеблях. Каждый стебель обычно имеет от 1 до 3 початков, на которых растут съедобные ядра. Початки заворачивают в тонкий тонкий кукурузный шелк, а затем плотно покрывают слоями шелухи.

Зерна кукурузы могут быть желтыми или белыми, а также могут быть комбинированными в зависимости от сорта. (Другие разновидности кукурузы бывают синими, красными или даже пурпурными, но вы вряд ли встретите их в обычном продуктовом магазине.)

Кукуруза продается свежей в початках, она имеет сладкий и маслянистый вкус при приготовлении.

Кукуруза также встречается во множестве других форм, таких как сушеные ядра для попкорна; кукурузная мука, солнечно-желтая мука грубого помола; или кукурузная мука, бледно-желтый мелко измельченный порошок. Эти продукты обладают мягким крахмалистым вкусом с легким кукурузным вкусом.

Информация о питании

Один средний початок желтой сладкой кукурузы (сваренный без соли) содержит 99 калорий, 3,5 г белка, 1,5 г жира, 21,6 г углеводов, 2,5 г клетчатки и 4,7 г сахара.

Кукуруза содержит калий, витамин C, витамин A, смесь витаминов группы B (ниацин, B6 и B5), а также множество фитонутриентов, включая бета-каротин и лютеин.

Сладкая кукуруза также не содержит глютена и в натуральном виде представляет собой цельное зерно.

Выбор

Купите самую свежую кукурузу, какую сможете найти. (Идеально покупать на фермерском / фермерском рынке.) Ищите твердые ярко окрашенные початки. Стебель уха должен выглядеть так, как будто он только что срезан: влажный, а не тусклый и засохший. Шелк должен быть блестящим и даже немного липким — не слишком сухим и не увядшим.

Никогда не покупайте шелушенную кукурузу. Сладкая кукуруза быстро портится после очистки, поэтому покупайте початки с еще не покрытой шелухой и не удаляйте шелуху до готовности.

Не поддавайтесь желанию очистить шелуху в магазине. Если вы покупаете в продуктовом магазине (а не на ферме, где гарантированно свежие продукты), снимите шелуху лишь слегка. Затем проверьте, нет ли ярко окрашенных пухлых зерен, не обесцвеченных и не поврежденных насекомыми.

При покупке сушеных продуктов из кукурузы, таких как зёрна, кукурузная мука или кукурузная мука, делайте покупки в магазинах с большим оборотом продукта. Если вы покупаете их в оптовом продуктовом магазине, делайте покупки у поставщиков с закрытыми контейнерами.Выбирайте продукты, которые выглядят свежими и не имеют признаков влаги или обесцвечивания. В случае появления ядер поищите целые ядра, на которых нет дырок или темных пятен.

Хранилище

Для получения наилучшего вкуса и текстуры покупайте кукурузу в день ее приготовления.

При необходимости вы можете хранить кукурузу в течение нескольких дней: храните початки (с шелухой) в открытом пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов.

Кукурузу можно замораживать, если удалить ядра из початка (см. Инструкции ниже).Если вы хотите заморозить кукурузу, сначала бланшируйте зерна в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем промойте в холодной воде и выложите сушиться на противень. После высыхания храните в герметичном контейнере в морозильной камере до трех месяцев.

Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере несколько дней.

Сушеные кукурузные продукты, такие как зёрна, кукурузная мука или кукурузная мука, следует хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом шкафу. В то время как кукурузная мука должна быть израсходована в течение пары месяцев (вы можете продлить этот срок до 6 месяцев, если храните ее в морозильной камере), кукурузная мука и хлопковые ядра будут храниться около 2 лет при правильном хранении.

Препарат

Пожалуй, лучший способ насладиться кукурузой — это съесть ее свежей из початков. Особенно в сезон жаркого летнего дня.

Вот как это приготовить:

Первый шаг к приготовлению сладкой кукурузы — это очистить ее. Снимите шелуху и снимите весь тонкий шелк. (Ничего страшного, если останется несколько кусочков шелка.) Если стебли длинные, вы можете отрезать или сломать их.

Варка для многих является основным методом приготовления сладкой кукурузы.Доведите до кипения большую кастрюлю с бульоном. Осторожно опустите очищенные кукурузные початки в кипящую воду. Слегка уменьшите огонь, чтобы он не закипел, затем готовьте около 5 минут. Учтите, что свежая кукуруза требует меньше времени на приготовление; старым початкам может потребоваться от 8 до 10 минут для достижения нежности. Кукуруза готова, когда ядра станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

Сахарная кукуруза на гриле — отличный способ отпраздновать лето. Натереть очищенную кукурузу небольшим количеством оливкового масла и жарить на среднем огне около 10 минут, время от времени переворачивая.Чтобы придать пикантности этому летнему фавориту, смажьте жареные початки сливочным маслом, щедрую щепотку копченой паприки и кайенского перца и немного сока лайма.

Примечание: некоторые люди предпочитают жарить кукурузу еще в шелухе. Если вы предпочитаете этот метод, потяните шелуху, но не удаляйте ее полностью, и снимите с нее весь шелк. Это поможет предотвратить ожоги.

Если у вас есть кукуруза, приготовленная дополнительно, срежьте ядра острым ножом. Для этого держите початок вертикально, так чтобы тупой конец стебля был плотно прижат к разделочной доске.Затем нарежьте ядра, проведя ножом по початку сверху вниз. Добавляйте полученные ядра в салаты, супы, соте или выпечку (например, кукурузный хлеб или кукурузные кексы).

Рецепт: КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ С ЛУКОМ БЫСТРОГО НАБОРА И ЗАПРАВКОЙ ИЗ ИЗВЕСТИ ХАЛАПЕНО

Сладкая жареная кукуруза в этом свежем салате, наполненном пряностями, привкусом и ароматом. Сверху выложите жареную курицу, креветки, тофу или темпе, чтобы сделать блюдо полноценным.

Состав

Салат:

красный лук, мелко нарезанный кружочками

1/2 малый

яблочный уксус

1/4 стакана

савойская капуста, мелко нарезанная

2 чашки

кукуруза, жареная, нарезанная в початках

2 уха

кинза, крупно нарезанная

1 стакан

Выделка:

перец халапеньо, мелко нарезанный

1

лайм, сок

1

оливковое масло первого холодного отжима

3 ст. Л.

сырой мед

1 столовая ложка

морская соль

1/2 чайной ложки

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время готовки: 10 минут Урожайность: 4 порции

Для салата:

Во-первых, приготовьте быстро-маринованный лук: Положите тонко нарезанные кружочки красного лука в небольшую миску и полейте яблочным уксусом (ровно настолько, чтобы покрыть).Подождите примерно 10 минут, пока готовите остальные ингредиенты, а затем слейте воду.

Чтобы поджарить кукурузу, поместите кукурузу (без шелухи) прямо на решетку над открытым огнем примерно на 10 минут, вращая через равные промежутки времени. Кукуруза готова, когда есть ровные угли со всех сторон. Дайте остыть, а затем с помощью острого ножа срежьте клубни с початков.

После того, как все ингредиенты будут готовы, поместите высушенный лук, капусту, жареные кукурузные кукурузные зерна и кинзу в большую миску и приготовьте заправку.

Для перевязки:

Поместите все ингредиенты в небольшую миску или банку и взбивайте до однородности. Добавьте заправку в салат, перемешайте и сразу подавайте.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Факты о кукурузе, польза для здоровья и пищевая ценность

Кукуруза Quick Facts
Имя:	Кукуруза
Научное название:	Zea mays
Происхождение	Мезоамерика, вероятно, в мексиканском нагорье
Цвета	Черноватый, голубовато-серый, фиолетовый, зеленый, красный, белый и желтый
Фигуры	длинный цилиндрический
калорий	125 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Углеводы (20,86%) Витамин B5 (20,80%) Витамин B1 (18,75%) Фосфор (18,43%) Витамин B3 (16,04%)
Польза для здоровья	Контролирует диабет и гипертонию, снижает уровень холестерина ЛПНП, преимущества для красоты, предотвращает анемию, богатый источник калорий

Кукуруза, известная в науке как Zea mays, также упоминается как кукуруза. Это крупное зерновое растение, впервые одомашненное около 10 000 лет назад коренными народами Мексики.Слово кукуруза происходит от испанской формы местного слова таино, обозначающего растение, mahiz. Он известен во всем мире под разными именами. Некоторые популярные распространенные названия кукурузы — это полевая кукуруза, однолетняя кукуруза, голубая кукуруза, кукуруза, кукуруза из зерен турецкой пшеницы, кукуруза, сладкая кукуруза, мука, индийская кукуруза, поп-кукуруза, турецкая кукуруза и культурная кукуруза. Основные виды кукурузы: сладкая кукуруза, кукуруза Dent, кукуруза Floury, кукуруза Flint, кукуруза Blue, кукуруза Waxy, Pignoletto, кукуруза Pop, японская кукуруза в полоску, Ottofile, Nostrano Dell’Isola.Несмотря на то, что он считается овощем, на самом деле это пищевое зерно.

Завод

Кукуруза — это высокая однодомная однолетняя трава размером 3 м (10 футов) в высоту, произрастающая в тропических и субтропических регионах по всему миру. Обычно он предпочитает хорошо дренированные, хорошо аэрированные, глубокие почвы, содержащие достаточное количество органических веществ и хорошо снабженные другими питательными веществами. У кукурузы грубоволокнистая корневая система, которая широко распространяется и глубоко проникает, и одиночный прямостоячий стебель, состоящий из узлов и междоузлий, стебель обычно состоит из 20 междоузлий по 18 см (7.1 дюйм) длиной. Листья очередные, с широкими, мечеобразными пластинками, с параллельными жилками. Верхняя поверхность волосистая, нижняя безволосая, длиной 50–100 см, шириной 3–7 см. Кукуруза имеет отдельные мужские и женские цветки на одном и том же растении. На ветвях в соцветиях развиваются только женские органы (называемые колосьями), тогда как мужская часть цветка (кисточка) производит пыльцу и находится на верхушке растения.

Фрукты

Хотя это растение и считается овощем, на самом деле это пищевое зерно.Листовой стебель растения дает початки с зернами, известными как ядра. На каждое ядро ​​в початке приходится прядь шелка. Наиболее широко используются белые и желтые зерна, однако в настоящее время кукуруза бывает черноватой, голубовато-серой, пурпурной, зеленой, красной, белой и желтой в зависимости от сорта. Околоцветник и семенник сливаются, образуя стенку плода. Плод также называют ядром или зерном и семенами. Ухо обычно вмещает 800 зерен в 16 рядов. Помимо восхитительного вкуса, он используется во многих продуктах питания по всему миру.

История

Считается, что кукуруза произошла из Мезоамерики, вероятно, в мексиканских высокогорьях, откуда она распространилась. Различные археологические данные и филогенетические исследования показали, что одомашнивание кукурузы в Мексике началось не менее 6000 лет назад (Piperno and Flannery 2001). Кукуруза распространилась по всему миру после открытия европейцами Америки в пятнадцатом веке. Сейчас его культивируют во всем мире. Кукуруза известна только в культуре, и ее точная генеалогия остается неясной.

Пищевая ценность

Помимо характерного умеренного вкуса, кукуруза является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. 145 грамм кукурузы содержат 27,12 г углеводов, 1,04 мг витамина B5, 0,225 мг витамина B1, 129 мг фосфора, 2,566 мг фосфора. Витамин B3 и 61 мкг витамина B9. Более того, многие аминокислоты, такие как 0,033 г триптофана, 0,187 г треонина, 0,187 г изолейцина, 0,505 г лейцина, 0,199 г лизина и 0,097 г метионина, также содержатся в 145 граммах кукурузы.

Кукуруза — довольно популярное зерно из-за ее восхитительного вкуса, а также широкого набора питательных веществ. Кукуруза обладает рядом преимуществ для здоровья благодаря наличию в ней высококачественных питательных веществ. Помимо того, что он является восхитительным дополнением к любому блюду, он также богат фитохимическими веществами; также он предлагает защиту от многих длительных заболеваний. Некоторые из хорошо изученных и широко распространенных преимуществ кукурузы для здоровья описаны ниже.

1. Контролирует диабет и гипертонию

В последние десятилетия мир, казалось, страдал от эпидемии диабета.Хотя точный механизм этого не может быть определен, обычно предполагается, что он связан с питанием. Предполагалось, что потребление большего количества органических фруктов и овощей, таких как кукуруза, станет возвращением к старому стилю диеты, и это было связано с уменьшением признаков диабета. Исследования показали, что потребление зерен кукурузы помогает в лечении инсулиннезависимого сахарного диабета (NIDDM) и эффективно против гипертонии из-за наличия фенольных фитохимических веществ в цельной кукурузе.Фитохимические вещества могут регулировать всасывание и высвобождение инсулина в организме, что может уменьшить количество случайных скачков и падений у пациентов с диабетом и помочь им вести более нормальный образ жизни. (1), (2)

2. Снижает холестерин ЛПНП

По данным журнала Nutritional Biochemistry, потребление масла из кукурузной шелухи снижает уровень холестерина ЛПНП в плазме за счет уменьшения абсорбции холестерина в организме. Как указывалось ранее, это снижение холестерина ЛПНП не означает снижение холестерина ЛПВП, который считается «хорошим холестерином» и может иметь множество полезных эффектов на организм, включая снижение сердечных заболеваний, предотвращение атеросклероза и общий поглотитель свободных радикалов по всему телу.(3), (4)

3. Косметические средства

Кукурузный крахмал используется в производстве нескольких косметических продуктов, а также может применяться местно для снятия кожной сыпи и раздражения. Кукурузные продукты используются для замены канцерогенных нефтепродуктов, которые являются основными составляющими некоторых косметических препаратов. Большинство традиционных кремов для кожи состоит из вазелина в качестве основного материала, который часто блокирует поры и ухудшает состояние кожи.(5)

4. Предотвращает анемию

Анемия возникает из-за дефицита витаминов, который лечится употреблением кукурузы. Кукуруза также содержит значительное количество железа, которое является одним из важнейших минералов, необходимых для образования новых красных кровяных телец; Дефицит железа также является одной из основных причин анемии. (6)

5. Богатый источник калорий

Кукуруза является богатым источником калорий и является одним из основных продуктов питания многих жителей.Калорийность кукурузы составляет 342 калории на 100 грамм, что является одним из самых высоких показателей для круп. Вот почему кукуруза часто используется для быстрого набора веса и сочетается с легкостью и гибкостью условий выращивания кукурузы; высокая калорийность делает его жизненно важным для выживания десятков сельскохозяйственных стран. (7)

Как есть

• Молодые незрелые початки сладкой кукурузы используются как овощи.
• Молодые женские соцветия используются в качестве декоративного овоща для жарки или салатов в западных странах и в Азии.
• Зерна сладкой кукурузы варят или готовят на пару и часто используют в качестве начинки для пиццы, салатов или гарниров.
• Сырые незрелые ядра также можно сбрить с початков и переработать в различные приготовленные блюда, такие как кукурузное пюре, курау, тамале, мороженое, памонья, пирожные и т. Д.
• Кукуруза в початках — это початки сладкой кукурузы, отваренные, приготовленные на пару или приготовленные на гриле целиком; ядра затем съедаются прямо с початков или срезаются.
• Кукуруза с кремом — это ядра сладкой кукурузы, которые подают в молочном или сливочном соусе или в супах.
• В Мексике незрелые галлы кукурузной головни считаются съедобным деликатесом, известным как куитлакоче.
• Жареные сушеные кукурузные початки с полностью затвердевшими ядрами, покрытые смесью приправ из жареного нарезанного зеленого лука с добавлением соли в масло, являются распространенной закуской во Вьетнаме.
• Другой очень распространенный вид кукурузы — это попкорн, который при нагревании превращается в воздушную пушистую кукурузу, которая является популярной закуской, потребляемой во всем мире.
• Канча — домашняя андская закуска, состоящая из поджаренных кукурузных зерен, которые лопаются без надувания, и изготавливается из особой крупнозернистой кукурузы, называемой кукурузным чулпе.
• Сушеные зерна кукурузы также перерабатываются в кочерыжку или никстамаль или путем вымачивания и варки в щелочном растворе, как правило, извести и лущить.
• Канхика — популярный бразильский десерт, который готовят путем варки зерен кукурузы в подслащенном молоке.
• Тепаче, кукурузное пиво, также известное как чичи, — это легкое освежающее пиво, приготовленное из зерен кукурузы и потребляемое по всей Мексике.
• Чича — ферментированный алкогольный напиток и чичи морада (пурпурная чича) — безалкогольный напиток, приготовленный из особых сортов кукурузы и потребленный в Перу.
• Виски Бурбон производится из пюре, содержащего более 51% кукурузы.
• Кукурузные хлопья, изготовленные из измельченной кукурузы, широко используются в качестве хрустящих хлопьев для завтрака, распространены в Северной Америке и Великобритании, а также во многих других странах по всему миру.
• Кукурузная мука (измельченная сушеная кукуруза) перерабатывается в различные виды каши или приготовленную кукурузную муку в различных культурах, таких как полента в Италии, мучная каша в Южной Африке, мэмэлига (каша из желтой кукурузы) в Румынии, садза, ншима и угали в другие части Африки, ангу в Бразилии, гомини на юго-востоке США или каша из кукурузной муки в других частях США.
• Кукурузное тесто или кукурузная мука используется вместо пшеничной муки для приготовления кукурузного хлеба, а также других хлебобулочных изделий.
• Пресный кукурузный хлеб, называемый макки ди роти, является распространенным хлебом, потребляемым в регионе Пенджаб в Индии и Пакистане.
• Маса, или кукурузное тесто, изготавливается из свежеприготовленной мамалыги и используется для приготовления кукурузных лепешек, тостад, тамалес, атоле, пупус, позоле, арепас, пиноле и многих других латиноамериканских блюд.
• Кукурузный крахмал широко используется для различных целей в кулинарии, например, для приготовления десертов и загущения супов и соусов.
• Кукуруза также является основным источником растительного масла и кукурузного глютена.

Прочие факты

• Кукурузное масло не только съедобное, но и используется в производстве мыла и красок.
• Крахмал из кукурузы также может быть превращен в клеи, ткани, пластмассы и многие другие химические продукты.
• Кукурузный крахмал также широко используется для стирки.
• Клейкая жевательная резинка, содержащая декстрин, используется для запечатывания конвертов, а также клейких этикеток.
• Кукуруза используется для изготовления алкоголя.
• Початки используются для получения поташа, а путем перегонки из них можно получить уксусную кислоту и ацетон.
• Кукурузная мука является важным компонентом некоторых коммерческих продуктов для животных, например, кормов для собак.
• В промышленно развитых странах кукуруза используется на корм животным, непосредственно в виде зерна и кормов, кормов, силоса.
• Многочисленные надземные части кукурузы могут быть использованы для производства биотоплива на основе этанола.
• Кукурузные початки можно выдолбить и обработать для изготовления дешевых курительных трубок.
• Коричневый краситель можно получить из початков.
• Оболочки из початков используются для изготовления циновок и бумаги, а также в качестве оберток для сигарет в некоторых частях Америки и в качестве оберток в Мьянме.
• Сухие стебли кукурузы используются для строительства заборов.
• Зерна кукурузы и початки также используются в качестве источника топлива из биомассы и являются сравнительно дешевыми, и были разработаны печи для домашнего обогрева, в которых зерна кукурузы используются в качестве топлива.
• Кукуруза используется в качестве приманки для рыбы, называемой «тестовыми шариками».
• Зерна кукурузы используются вместо песка в песочнице для детских игр.

Кукуруза — Факты о Zea mays

Кукуруза, также называемая кукурузой, на самом деле представляет собой огромное зерновое растение, которое, как полагают, происходит из Мексики, а также из Центральной Америки. Несмотря на то, что он считается овощем, на самом деле это пищевое зерно. Он растет на хорошо аэрированных, глубоких почвах, содержащих достаточное количество органических веществ и хорошо снабженных важными питательными веществами.Это богатый питательными веществами зерновой продукт, обеспечивающий защиту от нескольких долгосрочных заболеваний.

Имя	Кукуруза
Научное название	Zea mays
Собственный	Уроженец Мезоамерики, вероятно, в мексиканских высокогорьях
Общепринятое / английское название	Голубая кукуруза, однолетний теосинте, кукуруза, культурная кукуруза, поп-кукуруза, полевая кукуруза, индийская кукуруза, кукуруза, турецкая пшеница, мука, сладкая кукуруза, турецкая кукуруза, зерновая кукуруза
Имя на других языках	Чешский: Kukurice Cukrová Амхарский: Bäqqollo Бирманский: Pyaung-Bu Zapotec: Lox Yela ‘(Шелковый несозрелый початок) Armenia n : Egipitacörnerma 3 Egipitacornerma Azerbiajani: Gargy Daly Французский Гаити: Mayi (креольский) Хорватский: Kukuruz Венгерский: Csemegekukorica Гамбия: Many s Белорусский: Cucmerohaju -Krobo) Isle On Man: Praase (гэльский) Гвинея — Бисау: Ntubanyo (Biafada) Chechen: Hwaechk’a Бенин: Bérétobourou Кирибати: Каон Кирибати Kōni Кхмерский: Pôt Бразилия: Cabelo-De- Milho Финский: Maissi Кения: 9002 7 Mbembe (Kikuyu) Фарси: Awâri (Восточный) Литовский: Daržo Kukurūzai Ирландский: Arbhar Indiach Датский: Majs Индонезия: Jajong 27uruza Simindi Уйгурский: Qonaq Польский: Kukurydza Cukrowa Люксембург: Mais Ангола: Espiga De Milho Демократическая Республика Конго: Masasi (Kikongo) Японский: Koon Японский: Koon Итальянский: Formentone Espernato: Maizo Китай: Sok Mai Фиджи: Кукуруза Боснийский: Kukuruz Курдский: Gēnmēsāmi Тонга: Tongan ( Koarainea ) Исландский: Mais Казахский: Сахарная Кукуруза Шотландский: Cruithneachd (гэльский) Португальский: Milho Киргизия: Jügörü Ацтекский: Cintli Французский: Blé D’egypte Голландский: Korrelmaïs 3 Comordos Comordos Khauz Ph’ô: D Испанский: Cabellitos De Elote (Шелк незрелого початка) Мальтийский: Камх Ир-Рам Буркина-Фасо: Магно, Каба (Бамбара) Греческий: Глико Калампоки Еврейский: Тирас Бретонский: Эд-Турки Марокко: Дра Корейский: Ок Су Су Руанда: Ибигори Сейшельские острова: Маис Либерия: Гбу 13 (Бас) Нигерия: Ансам (Агой) Самоа: Фисо Хуаса: Агвадуо Индия: Бхутта Украинский язык: Цукрова Кукурудз a Hmong Daw: Pob Kws Непал: Makai Болгария: Carevica Kamba: Mbemba Сьерра-Леоне: Kã Румынский: Porumb West Cameroons Мали: Каба (Бамбара) Сенегал: Эконтибаба Галисийский: Майнцо Бурунди: Икигори (Кирунди) Кашмири: Дуда-Хадуромо Савенкар-Мадагаскар-900 Кукурика Сиата Маврикий: Майс Тасенгарт: (берберский) Никобарские острова: Пеок (автомобиль) Персидский: Баджри Тайский: Каофот Филиппины: Майс (Берберский) Русский: Kukuruza Нигер: Kòtòkòalí (Dendi) Шведский: Majs Македонский: Slatk а Пченка Шона: Боноре Вьетнамский: Нго Того: Бли (Эве) Ниуэ: Ахи Сото: Махеа Идиш: Кукурузия Малайзия Кукурузия Турецкий язык: Кукурузия : Джагунг Каталанский: Де Блат Де Моро Судан: Манио (Бамбара) Таджикистан: Джуворимакка Танзания: Дана Монгольский: Эрдене Шиш Узбекский: Маккаджо Зулу: Мбила Тибетский: Ишом Сорбский: Кукурица Истонский: Лыхенев Маис Тонга: Цингома Южная Африка: Мафела Суахили: Мафела Норвежский язык: Мафела Суахили 903 Туркменский: Mekgejöwen Уганда: Дума Сербский: Кукуруз Валлийский : Кукуруза Melys Албанский: Misër I mbël
Привычка роста растений	Высокий однодомный однолетник
Растущий климат	Культивируется в тропических и субтропических регионах
Почва	Хорошо дренированные, хорошо аэрированные, глубокие почвы, содержащие достаточное количество органических веществ и хорошо обеспеченные питательными веществами.
Размер установки	Высота 3 м (10 футов)
Корень	Корневая система грубоволокнистая, широко распространяющаяся и глубоко проникающая,
Шток	Одиночный прямостоячий стебель, состоящий из узлов и междоузлий, стебель обычно состоит из 20 междоузлий длиной 18 см (7,1 дюйма).
Лист	Попеременные, с широкими, мечеобразными пластинками листьев, параллельными жилками.Верхняя поверхность волосистая, нижняя голая, длина 50–100 см, ширина 3–7 см
Цветок	Мужские и женские цветки разделены, но на одном и том же растении. На ветвях в соцветиях развиваются только женские органы (называемые колосьями), тогда как мужская часть цветка (кисточка) производит пыльцу и находится на верхушке растения.
Форма и размер плода	Длинный цилиндрический
Цвет плода	Черноватый, голубовато-серый, фиолетовый, зеленый, красный, белый и желтый
Разновидности / типы	кукуруза Dent, кукуруза Flint, кукуруза Floury, кукуруза Waxy, кукуруза Pop, Sweet кукуруза, кукуруза в полоску по-японски, кукуруза Blue Corn, Ottofile, Pignoletto, Nostrano Dell’Isola
Major Nutrition	Углеводы 27.12 г (20,86%) Витамин B5 (пантотеновая кислота) 1,04 мг (20,80%) Витамин B1 (тиамин) 0,225 мг (18,75%) Фосфор, P 129 мг (18,43%) Витамин B3 (ниацин) 2,566 мг ( 16,04%) Витамин B9 (фолат) 61 мкг (15,25%) Лейцин 0,505 г (13,66%) Магний, Mg 54 мг (12,86%) Валин 0,268 г (12,69%) Изолейцин 0,187 г (11,18%) Витамин C (аскорбиновая кислота) 9,9 мг (11,00%) Треонин 0,187 г (10,63%) Гистидин 0,129 г (10,47%) Витамин B6 (пиридоксин) 0.135 мг (10,38%) Марганец, Mn 0,236 мг (10,26%)
Льготы для здоровья	Контролирует диабет и гипертонию Снижает уровень холестерина ЛПНП Преимущества красоты Предотвращает анемию Богатый источник калорий
калорий в 1 чашке (100 г)	125 Ккал

Каталожные номера:

http://www.ibaf.cnr.it/phytoremediation/zea-mays-heavy-metals-organic-contaminants.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Maize

Комментарии

комментария

Фактов о сладкой кукурузе, ее пользе для здоровья и пищевой ценности

Sweet Corn Facts
Имя:	Сладкая кукуруза
Происхождение	Мезоамерика
калорий	125 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Углеводы (20,85%) Витамин B5 (20,80%) Витамин B1 (18,75%) Фосфор (18,43%) Витамин B3 (16,04%)
Польза для здоровья	Содержит калории, содержит комплекс витаминов группы B, помогает при анемии, улучшает уровень холестерина, содержит витамин A

Сладкая кукуруза является одним из представителей семейства злаковых злаковых с пшеницей, ячменем и рисом.Это свойственно тропической среде Америки. Сладкая кукуруза — это сладкая версия кукурузы. Могут быть найдены различные разновидности, у одних есть белые ядра, в то время как у других сочетание белого и желтого ядра. Сладость различается по сортам. Желтая сладкая кукуруза — распространенный сорт. Эта крупа имеет высокое содержание сахара. Сладкая кукуруза является результатом естественной рецессивной мутации в генах, ограничивающих преобразование сахара в крахмал внутри ENO кукурузного ядра.

Этот вид кукурузы генетически отличается от полевой кукурузы.Ядра вкусные, нежные и употребляются как овощи в кухнях всего мира. Наряду с традиционной полевой кукурузой урожай сладкой кукурузы собирают, когда початки кукурузы достигают молочной окраски. Початок используется сразу же или замораживается для использования позже, так как сахар быстро превращается в крахмал. Эта культура добилась большого успеха в качестве одной из жизненно важных товарных культур в различных тропических и полутропических странах, включая США.

История

Сладкая кукуруза — инстинктивная мутация полевой кукурузы, выращиваемая несколькими индейскими племенами.Сладкая кукуруза была подарена ирокезами европейским поселенцам в 1779 году. Вскоре она стала популярной едой в центральных и южных регионах Соединенных Штатов. Сорта с открытым опылением стали широко доступны в Соединенных Штатах в 19, ^-м, -м веке. В 20 ^{-х годах} годов на производство сладкой кукурузы повлияли различные ключевые события.

Польза сладкой кукурузы для здоровья подробно описана ниже:

1. С калорийностью

Калории необходимы для выживания.Кукуруза предлагает 342 калории в 100 граммах порции. Также он имеет низкое содержание гликемического индекса. Продукты с высоким содержанием гликемического индекса, такие как белый хлеб и белый рис, быстро разлагаются, вызывая сахар в крови и скачок уровня инсулина, за которым следует активное падение уровня сахара в крови. Сладкая кукуруза медленно всасывается в кровоток, что приводит к стабилизации уровня сахара в крови.

2. Содержит комплекс витаминов группы B

Сладкая кукуруза имеет высокое содержание компонентов витамина B, таких как ниацин и тиамин.Тиамин необходим для поддержания надлежащего здоровья нервов, а также когнитивной функции. Ниацин способствует повышению уровня холестерина и снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Недостаток ниацина вызывает пеллагру — заболевание, на которое указывают слабоумие, диарея, бессонница, дерматит и бессонница.

Сладкая кукуруза содержит пантотеновую кислоту, которая считается важным витамином для метаболизма белков, углеводов и липидов в организме. Фолиевая кислота способствует выработке здоровых эритроцитов и предотвращает анемию.Кроме того, он необходим для ускорения роста и деления клеток, например, во время беременности и младенчества. У беременных женщин дефицит фолиевой кислоты приводит к рождению детей с недостаточным весом и дефектам нервной трубки у новорожденных.

3. Лечение анемии

Анемия — это недостаточное количество эритроцитов или количества гемоглобина в крови. Фолиевая кислота и витамин B12 помогают предотвратить анемию, вызванную дефицитом витамина. Кукуруза — отличный источник железа, необходимого для образования новых красных кровяных телец.

4. Импровизировать уровень холестерина

Ниацин необходим для хорошего холестерина и снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Масло кукурузной шелухи помогает снизить уровень плохого холестерина. Это помогает снизить риск проблем с сердцем и атеросклероза.

5. Польза витамина А

Сладкая кукуруза имеет высокое содержание бета-каротина; предшественник витамина А. Бета-каротин превращается в витамин А и обеспечивает поддержание кожи и зрения.Витамин А также помогает слизистым оболочкам и укрепляет иммунную систему. Бета-каротин не превращается в витамин А, который действует как антиоксидант и противодействует сердечным заболеваниям и раку.

6. Уход за кожей

Кукурузный крахмал используется в различных косметических продуктах, а также наносится на кожу для снятия раздражения и высыпаний. Кукурузные продукты используются для восстановления канцерогенных нефтепродуктов, которые являются основными составляющими косметических препаратов.

7. Противодействие раку

Исследование показывает, что кукуруза богата антиоксидантами, которые противодействуют раку, вызывая свободные радикалы, и вызывают апоптоз в раковых клетках, не затрагивая здоровые клетки.Высокое содержание феруловой кислоты действует как антиканцерогенное средство, которое эффективно противодействует опухолям, приводящим к раку печени и груди. Пурпурная кукуруза содержит антоцианы, которые устраняют свободные радикалы, вызывающие рак.

8. Профилактика диабета

Сладкая кукуруза содержит витамин B, который регулирует метаболизм липидов, белков и углеводов, а фитохимические вещества регулируют высвобождение инсулина. Сладкая кукуруза имеет гликемический индекс 58, что является разумным выбором для людей с диабетом.Обнаруженные в нем фенольные фитохимические вещества также контролируют гипертонию.

9. Задержка процесса старения

Сладкая кукуруза идеально подходит для тех, кто хочет сохранить молодой вид и оставаться молодым. Он имеет высокое содержание антиоксидантов, которые предотвращают, а также замедляют процесс старения.

10. Улучшение зрения

Ядра сладкой кукурузы содержат бета-каротин, который образует витамин А, способствующий лучшему зрению. Каротиноиды также помогают снизить дегенерацию желтого пятна, которая ухудшает зрение в центре прямой видимости.

Побочные эффекты сладкой кукурузы

1. Расстройство желудка

Кукуруза — отличный источник клетчатки и других важных питательных веществ, которые помогают выводить из организма вредные токсины и нежелательные вещества. Избыточные волокна могут быть вредны для здоровья желудка. Употребление лишних злаков вызывает спазмы желудка и расстройство желудка.

2. Причина диареи

Сырая сладкая кукуруза вызывает диарею и различные кишечные расстройства.При появлении симптомов следует проконсультироваться с врачом.

3. Аллергические реакции

Кукуруза вызывает аллергию и такие симптомы, как сыпь на коже, рвота, отек слизистой оболочки. После кукурузы у людей может возникнуть приступ астмы и анафилаксия. Аллергия возникает из-за протеинов сладкой кукурузы.

4. Вероятность пеллагры

Сладкая кукуруза — это преобладающий продукт питания. Чрезмерное употребление кукурузы может вызвать пеллагру.Пеллагра возникает из-за дефицита в организме таких витаминов, как ниацин. В кукурузе не хватает аминокислот и ниацина для поддержки организма от пеллагры.

5. Отрицательный эффект для диабетиков

Кукуруза отрицательно влияет на людей с диабетом, так как повышает уровень сахара в крови в организме. Кукуруза имеет высокое содержание углеводов, что помогает повысить уровень сахара в крови. Людям с диабетом нельзя употреблять кукурузу в больших количествах.

6. Вызывает метеоризм и вздутие живота

Кукуруза с высоким содержанием крахмала.Сладкая кукуруза расщепляется в толстом кишечнике и выделяет газ. Люди, потребляющие кукурузу в больших количествах, вызывают метеоризм и вздутие живота.

7. Остеопороз

Люди, соблюдающие кукурузную диету, могут страдать от остеопороза, так как сладкая кукуруза имеет низкое содержание кальция. Это возможно, когда человек не получает достаточного количества кальция.

8. Вызвать увеличение веса

Кукуруза имеет высокое содержание углеводов и сахара.Чрезмерное потребление кукурузы может вызвать увеличение веса. Люди, соблюдающие диету, должны избегать употребления кукурузы.

9. Причина кариеса

В кукурузе есть сахар, портящий зубы. После употребления кукурузы следует соблюдать гигиену полости рта и чистить зубы.

10. Вялость

Кукуруза содержит достаточно крахмала, который вызывает сонливость и вялость.

Склад

• Храните сладкую кукурузу в холодильнике, не снимая шелухи.
• Неплотно заверните кукурузу в сухой полиэтиленовый пакет, чтобы она оставалась свежей более двух дней.

Традиционное использование

• Отвар листьев и корней используется для лечения дизурии, странгурии и гравия.
• Кукурузный шелк обладает успокаивающим действием, желчегонным, литонтрипическим, мочегонным, сосудорасширяющим и мягким стимулятором. Он снижает уровень сахара в крови и используется для лечения сахарного диабета, гонореи, цистита и подагры.
• Отвар из початков используется для лечения кровотечений из носа и меноррагии.
• Припарка из семян полезна при опухолях, язвах и ревматических болях, а также при лечении бородавок, опухолей и рака.

Меры предосторожности

• Аллергические реакции на сладкую мозоль возникают редко.
• Человек с высоким уровнем сахара в крови должен ограничить потребление сладкой кукурузы, поскольку в ней много простых сахаров.

Как есть

• Подавайте початки целиком или кусочками.
• Ядра используются как овощи.
• Кусочек початков подается как основное блюдо.
• Его можно варить на пару или варить.
• Кукурузные початки (целые) жарятся на гриле и подают с лимоном, солью и перцем.
• Готовьте целые початки на пару или отварите в соленой воде и подавайте с маслом или сливочным маслом.
• Сопровождайте отварные ядра к пицце, салатам, ризотто, омлетам, тушеным блюдам, рисовому плову и жареному рису.
• Вода, используемая для варки початков, используется с морковью, луком, пастернаком и стеблями сельдерея для приготовления овощного бульона.
• Приправить вареные початки кукурузы солью и перцем.
• Высушенные зрелые семена измельчают в муку и используют в качестве загустителя в таких пищевых продуктах, как заварной крем.
• Сделайте салат из тонко нарезанных огурцов, красного лука, свеклы, посыпьте его зернами кукурузы и заправьте лимонным соком.
• Используйте его в качестве ингредиента для запеканок, рагу, хлеба, приправ и пудингов.
• Сладкую кукурузу можно варить в микроволновой печи, запекать и готовить на гриле.

Прочие факты

• Первая кукуруза была выращена более 7000 лет назад коренными американцами в Центральной Америке.
• Коренные американцы использовали листья сладкой кукурузы в качестве жевательной резинки.
• Кукурузу выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды.
• Каждое ядро ​​в початке имеет одну прядь шелка.
• На акре земли производится около 14000 фунтов сладкой кукурузы.

Артикул:

http://www.processvegetables.co.nz/our-documents/sweetcorn/

https://www.agmrc.org/media/cms/budgetsheets_sweetcorn2FINAL_697315E3311E0.pdf

https: // en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn

https://www.bbcgoodfood.com/glossary/sweetcorn

http://www.eatingwell.com/article/111076/is-corn-healthy-or-not-5-myths-about-sweet-corn-busted/

https://www.nutrition-and-you.com/sweet-corn.html

https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Sweet_Corn.pdf

https://www.ufseeds.com/product-category/vegetables/corn-seed/sweet-corn-type/

https://www.cabi.org/isc/datasheet/58357

http: // www.naturalmedicinalherbs.net/herbs/z/zea-mays=sweet-corn.php

https://www.tarladalal.com/glossary-sweet-corn-kernels-156i

Sweet Corn Fun Facts

10 Incredible Side Effects Of Sweet Corn

https://www.dovemed.com/healthy-living/natural-health/7-health-benefits-of-sweet-corn/

Комментарии

комментария

Кукуруза вредна? Ученые и диетологи из Гарварда весят

Кукуруза вредна для вас? А как насчет гороха? В конце концов, это овощи … Вот некоторые из вопросов о диете, которые мы задаем себе.И мы, конечно, не единственные.

Кукуруза имеет большую пищевую ценность. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, но поскольку он получен из крахмала, он также может вызвать всплеск сахара в крови и вызвать нежелательное увеличение веса у некоторых. И хотя вам будет сложно найти профессионального диетолога, который не рекомендовал бы есть больше овощей, их мнения, а также исследования о кукурузе и ее влиянии на диету и потерю веса заставили многих из нас ломать голову над этим. хорошо это или плохо для нас есть.

Исследование, проведенное в 2015 году исследователями Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан изучила ежедневный рацион примерно 130 000 взрослых старше 20 лет. Каждые четыре года ученые запрашивали дневники питания участников с указанием того, что ели каждый день в течение недели, а каждые два года участники сообщали свой точный вес. Благодаря этим результатам исследование смогло определить влияние некоторых овощей на вес и уровень сахара в крови.

Набирает ли кукуруза в весе?

Согласно отчету Гарварда, участники, которые ели больше крахмалистых овощей, таких как кукуруза, картофель и горох, с большей вероятностью набирали вес.Кукуруза была самым большим виновником: на каждую дополнительную порцию за четыре года она прибавляла чуть более двух фунтов веса. Причина? Эти крахмалистые продукты имеют более высокую гликемическую нагрузку, что приводит к частым и интенсивным скачкам сахара в крови после их употребления, что в конечном итоге может вызвать у человека желание потреблять еще больше.

Что говорят диетологи

В то время как Гарвард приветствуют его первоклассных профессоров и исследовательские группы, некоторые диетологи не полностью согласны с этой информацией.«Я действительно не верю, что существует« худший »овощ, если он получен правильно», — говорит диетолог из Нью-Йорка Эми Шапиро, отмечая, что это становится проблематичным только тогда, когда кукуруза является единственным овощем в составе чьей-то диеты. «Горох содержит изрядное количество белка, картофель крахмалистый и похож на кукурузу, за исключением того, что он содержит другие питательные вещества и лучше усваивается». Однако она отмечает, что, поскольку эти овощи относятся к семейству пасленовых, они могут быть проблемой для людей с аутоиммунными проблемами.«В целом, эти овощи могут играть роль в сбалансированной диете, если они контролируются порциями и готовятся здоровым способом», — говорит она, отмечая, что нужно ограничить распространенные маслянистые и сырные продукты из этих продуктов.

Следует ли исключить кукурузу из своего рациона?

Клиника Мэйо отмечает, что кукуруза имеет множество преимуществ для здоровья, она содержит витамины группы B, а также цинк, железо и магний. Он также является хорошим источником антиоксидантов, поддерживающих здоровье глаз, таких как лютеин и зеаксантин.Однако в клинике сообщается, что всего ½ стакана овощей содержит 15 граммов углеводов, что важно для всех, кто следит за потреблением углеводов и / или сахара.

Мысли Шапиро о потреблении кукурузы очень похожи. «Я думаю, что кукуруза может быть частью здорового питания, так как она содержит много минералов и антиоксидантов, которые способствуют здоровью глаз и кожи», — говорит она. Вы можете абсолютно ежедневно есть ее, но я бы посчитала ее более крахмалистым овощем и рекомендовала бы ограничить ее на один початок кукурузы или 1/2 стакана кукурузных зерен в день или, по крайней мере, за один прием пищи.»

Она также предлагает делать это только в определенное время года, поскольку напоминает нам, что не все ядра создаются одинаково. Шапиро говорит, что «большая часть кукурузы в Соединенных Штатах генетически модифицирована, поскольку это дешевая культура, которая широко используется для кормления животных и изготовления недорогих подсластителей». Поэтому она рекомендует приберегать кукурузу на лето, когда ее можно будет есть в свежем виде.

Заключительный вывод

Хотя кукуруза вкусна и может принести несметное количество пользы для здоровья, как и большинство других продуктов, ее, скорее всего, следует употреблять в умеренных количествах.В отличие от кукурузы, Гарвардское исследование показало, что участники, которые ели овощи с высоким содержанием клетчатки, такие как капуста и стручковая фасоль, со временем теряли вес. Таким образом, лучше начать с того, чтобы заполнить тарелку зелеными и листовыми овощами.

Пищевая ценность кукурузы и 14 преимуществ для здоровья

С началом сезона дождей кукурузу можно найти в изобилии на всех рынках. С этого начинается продажа ароматной и восхитительно горячей кукурузы в початках на придорожных прилавках.Или посетите любой торговый комплекс в течение этого сезона, и вы найдете маслянистую сладкую кукурузу в чашках с приправами на ваш выбор.

Хватит поливать рот, это непреодолимое искушение заканчивается покупкой одной-двух порций. Кукуруза — это не только один из популярных уличных продуктов питания в сезон дождей, но и один из самых полезных для здоровья продуктов. Кукуруза, являющаяся прекрасным источником множества незаменимых витаминов и минералов, несомненно, заслуживает важное место на любом столе здоровья. Количество питательных веществ в кукурузе таково, что она содержит больше полезных для здоровья антиоксидантов, чем пшеница, овес или рис.

Кукуруза подпадает как под овощи, так и под зерно. Зерна кукурузы в початках или вне початков считаются овощами; попкорн и другая переработанная кукуруза, используемая для приготовления кукурузных маффинов и крупы, считаются зернами. Универсальность жаропрочных зерен кукурузы с высоким содержанием клетчатки такова, что они используются для производства различных товаров, таких как подсластители, масло, мука, сироп, крахмал и даже пластик и мыло.

Оцените невероятную пользу для здоровья сладкой и сытной кукурузы.Кроме того, читайте дальше, чтобы узнать его пищевую ценность.

Пищевая ценность кукурузы

Количество кукурузы: 1 стакан
Общий вес кукурузы: 166 г

902 902 902 902 902 902 9028 Витамин E8 мг. 9027

Питательные вещества	Количество
Основные компоненты
Белок	15,6 г
калорий
Всего калорий	606
калорий из углеводов	497
калорий из протеина	42,7
Углеводы
902 902 9027 9027 9027 9027 902 Сахар	1,1 г
Жиры и жирные кислоты
Всего жиров	7.9 гр. Всего омега-6 жирных кислот	3481 мг
Витамины
Витамин A	355 IU
Фолат	31,5 мкг
Пантотеновая кислота	0,7 мг
Минералы		мг.	Цинк	3,7 мг
Медь	0,5 мг
Марганец	0,8 мг
Селен	25,7 мкг

Питание 2

1. Кукуруза, обогащенная каротиноидом лютеином, фитохимическим веществом с антиоксидантными свойствами, обеспечивает защиту от возрастной потери зрения, вызванной постепенным окислительным повреждением сетчатки.
2. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки очень полезна для облегчения различных проблем с пищеварением, таких как запор и геморрой. Кроме того, известно, что это количество клетчатки снижает риск рака толстой кишки.
3. Кукуруза содержит высокий уровень бета-криптоксантина, каротиноида с антиоксидантными свойствами, который снижает риск рака легких. Чем выше количество бета-криптоксантина, тем меньше вероятность развития рака легких.
4. Кукуруза — хороший источник витамина B (тиамина), улучшает функции клеток мозга и улучшает память, производя ацетилхолин, нейромедиатор, который важен для поддержания возможностей памяти.Любой недостаток этого питательного вещества может вызвать нарушение функции мозга и вызвать болезнь Альцгеймера.
5. Превосходное количество фолиевой кислоты и клетчатки в кукурузе очень важно для здоровья сердечно-сосудистой системы. Кукуруза содержит как растворимые, так и нерастворимые волокна, которые полезны для снижения уровня холестерина и предотвращения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Феруловая кислота, содержащаяся в кукурузе, доказала свою высокую эффективность в борьбе с опухолями, вызывающими рак груди и рак печени.Более того, антоцианы, содержащиеся в пурпурной кукурузе, действуют как поглотители свободных радикалов, вызывающих рак.
7. Золотые зерна кукурузы помогают в лечении инсулиннезависимого сахарного диабета (NIDDM). Кроме того, кукурузные зерна также связаны со снижением уровня сахара в крови и лечением гипертонии из-за присутствия фенольных фитохимических веществ.
8. Фосфор чрезвычайно важен для правильного функционирования почек. Фосфор, содержащийся в большом количестве в кукурузе, помогает улучшить функцию почек, особенно если его употреблять в вареном виде с медом или сахаром.
9. Присутствие пантотеновой кислоты и тиамина в больших количествах в кукурузе способствует метаболизму углеводов, липидов и белков, тем самым способствуя выработке энергии и уменьшая стресс.
10. Кукуруза — это низкокалорийная, здоровая пища, которая помогает поддерживать здоровый вес и предотвращает риск достижения нездорового уровня веса.
11. Регулярное употребление масла из кукурузной шелухи связано со снижением уровня холестерина ЛПНП в плазме за счет уменьшения количества холестерина, абсорбируемого организмом.
12. Кукуруза — хороший источник микроэлементов магния, который жизненно важен для укрепления костей и поддержания нормальной частоты сердечных сокращений.
13. Дефицит ниацина приводит к пеллагре, заболеванию, которое определяется диареей, деменцией и дерматитом, которое часто встречается у людей, страдающих от истощения. Кукуруза — богатый источник этого ценного витамина.
14. Фолиевая кислота важна для беременных женщин, дефицит которой может привести к рождению детей с недостаточным весом и увеличить риск дефектов нервной трубки при рождении.Кукуруза обеспечивает большую часть суточной потребности в фолиевой кислоте.

Возьмите кукурузный початок и варите, готовьте на пару или жарьте, чтобы получить полезную закуску. Но лучше всего употреблять его в натуральном виде, чтобы получить реальную пользу для здоровья.

Изображение

Cover Image by Larisa Koshkina с сайта Pixabay

---

Убедитесь, что вы подписаны на нас в Facebook, Twitter, Mix и Pinterest, чтобы получать еще больше гениальных обновлений каждый день!

Пищевая ценность желтой сладкой кукурузы

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Калорий 6% DV125 калорий
• Жиры 3% DV2g
• Насыщенные жиры2% DV0,5 г
• Холестерин0% DV0mg
• Углеводы9% DV27,1 г
• Клетчатка10% DV2.9g
• Сахара 18% DV9,1g
4 .7 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций 0% DV2,9 мг
• Железо, Fe4% DV0,8 мг
• Калий, K8% DV391,5 мг
• Натрий1% DV21,8 мг
• Магний 13% DV53,7 мг
• Цинк, Zn6% DV0,7 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE1% DV13,1 мкг
• Витамин B120% DV0 мкг
• Витамин C11% DV9,9 мг
• Витамин D0% DV0 мкг
• Витамин E1% DV0,1 мг
• Витамин K0% DV0,4 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
калорий	125	6%
Жир	2 г	3%
Белок	4.7g	9%
Углеводы	27,1 г	9%
Сахар	9,1 г	18%
Волокно	2,9 г	10%
Холестерин	0 мг	0%
Насыщенные жиры	0,5 г	2%
Чистые углеводы	24,2 г
Трансжирные кислоты	0 г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
Кальций	2.9 мг	0%
Железо, Fe	0,8 мг	4%
Калий, К	391,5 мг	8%
Магний	53,7 мг	13%
Фосфор, P	129 мг	10%
Натрий	21,8 мг	1%
Цинк, Zn	0,7 мг	6%
Медь, Cu	0.1 мг	9%
Марганец	0,2 мг	10%
Селен, Se	0,9 мкг	2%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
Витамин A, RAE	13.1 мкг	1%
Витамин C	9,9 мг	11%
Тиамин (B1)	0,2 мг	19%
Рибофлавин (B2)	0,1 мг	6%
Ниацин (B3)	2,6 мг	16%
Витамин B5 (PA)	1 мг	21%
Витамин B6	0,1 мг	8%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	60.9 мкг	15%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	60,9 мкг	15%
Фолат DFE	60,9 мкг	15%
Холин	33,4 мг	6%
Витамин B12	0 мкг	0%
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	68.1 мкг	1%
Каротин, альфа	23,2 мкг	0%
Криптоксантин, бета	166,8 мкг	1%
Витамин А, МЕ	271,2IU	9%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	933,8 мкг
Витамин E	0,1 мг	1%
Витамин D	0 мкг	0%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	~ мкг
Витамин D (МЕ)	0IU	0%
Витамин К	0.4 мкг	0%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
Вода	110,3 г
Ясень	1г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	-2.61

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимые волокна	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	1,3 г
Глюкоза (декстроза)	5 г
Фруктоза	2.8g
Лактоза	0 г
Мальтоза	0 г
Галактоза	0 г
Крахмал	8,3 г
Углеводы прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
Мононенасыщенные жиры	626 мг
Полиненасыщенные жиры	706 мг
Омега-3	20 мг	1%
Омега 6s	684 мг	4%
Отношение омега-3 к омега-6	0.03
Соотношение Омега 6 и Омега 3	33,71
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	20 мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 n-3 (DPA)	0 мг
22: 6 n-3 (DHA)	0 мг
Транс-полиеновые жиры	0 мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	4 мг
12: 0	1 мг
13: 0	~ мг
14: 0	1 мг
15: 0	1 мг
16: 0	380 мг
17: 0	1 мг
18: 0	65 мг
20: 0	10 мг
22: 0	~ мг
24: 0	4 мг
14: 1	3 мг
15: 1	0 мг
16: 1 недифференцированный	6 мг
16: 1 с	6 мг
17: 1	0 мг
18: 1 недифференцированный	608 мг
18: 1 с	603 мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	9 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	0 мг
24: 1 с	0 мг
18: 2 undiff	684 мг
18: 2 п-6 с, с	679 мг
18: 2 CLAs	0 мг
18: 2 i	~ мг
18: 3 undiff	20 мг
18: 3 п-6 с, с, с	0 мг
18: 3i	~ мг
18: 4	0 мг
20: 2 п-6 с, с	0 мг
20: 3 недифференцированный	0 мг
20: 3 п-3	0 мг
20: 3 п-6	0 мг
20: 4 недифференцированный	1 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	0 мг
Транс-моноеновые жиры	0 мг
16: 1 т	0 мг
18: 1 т	0 мг
22: 1 т	0 мг
18: 2 т дополнительно не определено	0 мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	145 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	33 мг	12%
Треонин	187 мг	18%
Изолейцин	187 мг	13%
Лейцин	505 мг	18%
Лизин	199 мг	9%
Метионин	97 мг	13%
Цистин	38 мг	13%
Фенилаланин	218 мг	25%
Тирозин	178 мг	20%
Валин	268 мг	15%
Аргинин	190 мг
Гистидин	129 мг	18%
Аланин	428 мг
Аспарагиновая кислота	354 мг
Глутаминовая кислота	922 мг
Глицин	184 мг
Пролин	423 мг
Серин	222 мг
Гидроксипролин	~ мг

База данных: Стандартный выпуск (общий)

обратная связь

.