Пищевая ценность банана в 100 г: Калорийность Банан. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Банан - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

95

Углеводы, г: 

21.8

Бананом называют плоды травянистого растения банан (musa), которое в высоту нередко достигает 6-9 метров, поэтому многие ошибочно считают, что бананы растут на пальме. Банан представляет собой вытянутый цилиндрический плод, по форме напоминающий полумесяц, с плотной кожурой и нежной упругой мякотью, слегка маслянистой текстуры. Цвет мякоти варьируется от беловато-жёлтой до насыщенной кремовой.

Банан в истории и экономике

Родиной бананов принято считать Юго-Восточную Азию, главным образом имеются в виду острова Малайского архипелага (calorizator). Бананы окультуриваются и культивируются с XI века до н. э., первые упоминания о бананах датируются именно этим периодом, когда растение уже произрастало в Индии и многих других странах, где до сих пор бананы являются важным продуктом питания и основным продуктом, импорт которого поддерживает экономику.

Банан – ягода?

По всем ботаническим признакам банан является ягодой, в дикорастущих бананах до сих очень много косточек, которые практически отсутствуют у культивируемых сортов. Толстокожие ягоды не нуждаются в косточках, потому что их давно выращивают не из семян. В кулинарной классификации банан относится к фруктам.

Калорийность банана

Калорийность банана составляет 95 ккал на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность, состав и полезные свойства банана

В составе мякоти банана содержатся множество полезные веществ: бета-каротин, пектин, витамины В1, В2, В6, С, РР, а также калий, кальций, магний, железо, фтор, фосфор и натрий, фруктоза и клетчатка. Употребление бананов оказывает благотворное действие на работу сердечной мышцы, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Бананы поднимают настроение и способствуют профилактики возникновения стресса.

Вред банана

Нужно помнить, что банан – калорийный продукт, поэтому съедать за один присест гроздь бананов будет неразумно. Также банан может вызвать аллергические реакции, хотя такие случаи достаточно редки. Диабетикам стоит помнить, что спелые бананы повышают уровень глюкозы в крови, в отличие от недозрелого.

Виды и сорта бананов

Сортов бананов великое множество, одних съедобных насчитывается более сотни. Обычно съедобные бананы делят на две группы – десертные (бананы, которые употребляются в сыром виде, именно такие мы все привыкли видеть на наших прилавках) и плантаны (плоды, требующие термической обработки, в свежем виде вкуса не имеют).

Бананы различаются по цвету кожуры, длине и величине плода. Самые известные сорта: Леди Фингер, Гро-Мишель, Кавендиш (карликовый и гиганский), Робуста, Валери, Лакатан, Майсур, Айс-Крим, Красный Дакка. То, что крупные длинные бананы якобы кормовое, не более чем миф. Часто мелкие бананы действительно имеют более сладкий вкус, но всё зависит от сорта и времени сбора урожая, банан элементарно может оказаться недозрелым.

Как выбрать и хранить бананы

При выборе бананов нужно обращать внимания на плотные плоды, без повреждений и тёмных пятен на кожуре. Если бананы жёлтые, то хвостик в идеале должен быть чуть зеленоватым, а не тёмным. Недозрелые бананы станут сладкими, если их хранить при комнатной температуре в тёмном месте несколько дней. Спелые бананы хранятся не в холодильнике, где сразу начинают темнеть, идеальная температура – +15 °С.

Банан в кулинарии

Традиционно бананы едят в свежем виде – как идеальный перекус, полдник или добавка к творогу, йогурту или мюсли. Часто банан используют для холодных закусок – десертных бутербродов (калоризатор). Банан отлично подходит для приготовления тортов и пирожных, желе и фруктовых салатов. Также бананы жарят, сушат, вялят, запекают, добавляют в тесто для хлеба и маффинов, используют как сырьё для приготовления мармеладов, муки и сиропов.

Экзотические блюда из банана

Йо-йо – национальное блюдо жителей Венесуэлы, которые обжаривают разрезанный вдоль банан и складывают его, укладывая внутрь ломтики мягкого белого сыра. Перуанцы отваривают бананы и пюрируют их, такое блюдо является повседневным и называется

чаппо. На Филиппинских островах готовят кетчуп из бананов, а в Латинской Америке обожают жареные в масле бананы с добавлением соли и острого перца халапеньо.

Выращивание банана

Для полного созревания бананам подходит субтропический климат, тёплый и влажный, практически с одинаковой дневной и ночной температурой выше 20 °С. Бананы, предназначенные на экспорт, снимают чуть недозрелыми, чтобы мы могли насладиться упругой мякотью и сладким вкусом, а не кашеобразной безвкусной субстанцией. В России растут бананы (в окрестностях Сочи много банановых пальм), но до конца не вызревают, поэтому в основном имеют чисто декоративный характер.

В домашних условиях вырастить банан возможно. Для этого надо взять переспелый банан черного цвета, снять с него кожуру и у самого плода банана взять все семечки из середины и выложить их на бумажную салфетку. После замачивания в слабом растворе марганцовки, семечки просушить и высадить в подготовленную землю.

Подробнее о процессе отделения семечек, подготовки земли и высаживании и выращивании бананов в домашних условиях смотрите в видеоролике:

Банан в косметологии и медицине

Банан – удивительный плод, который используется «по полной программе», в ход идут и вершки, и корешки. В косметологии давно замечено и активно используется свойство банановой кожуры постепенно выводить даже самые большие бородавки. Медики стран, где растут бананы, применяют молодые листья для облегчения состояния кожи после ожогов, цветки растения – при язве желудка и дизентерии. Измельчённые высушенные корни банана – отличное средство для профилактики болезней пищеварительного тракта. Не все знают, что спелый банан – помощник в облегчении симптомов предменструального симптома.

Помогут ли бананы похудеть?

В вопросе похудения всё зависит от количества съеденных бананов и тех продуктов, с которыми бананы сочетаются. Есть специальные банановые моно-диеты, можно попробовать провести разгрузочный день, во время которого основной пищей будут бананы (3-4 штуки) и жидкость – минеральная вода или зелёный чай. Сытные бананы помогут спокойнее перенести ограничения в еде, но увлекаться только бананами всё-таки не рекомендуется.

Больше о пользе бананов и его свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

калорийность и свойства. Польза и вред банана



Свойства банана

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит банан ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Родиной этого замечательного и такого распространенного в нашей стране фрукта – банана – общепризнанно считается Юго-Восточная Азия. В этих районах банан известен как культура еще дольше, чем, к примеру, рис или сахарный тростник. Стоит ли говорить о популярности банана во всем мире. Однако, вокруг сохраняется множество легенд и слухов.

Так, к примеру, большинство людей считает, что банан растет на банановом дереве, но на самом деле это не дерево, а трава, а плоды банана – не фрукты, а ягоды. Снимают плоды банана в недозрелом виде, а затем, дозревая, они приобретают свой вкус и полезные свойства. Польза банана обширна и многообразна. Поговорим о ней подробнее.

Польза банана

Прежде всего стоит сказать, что банан – очень питательный фрукт. Калорийность банана составляет 96 ккал. на 100 гр. Он способен быстро насыщать организм, поэтому его рекомендуют употреблять во время серьезных умственных и физических нагрузок. Бананы рекомендуется употреблять спортсменам. Сахар, который содержится в банане быстро и легко усваивается организмом, наполняя его необходимой энергией. А вот с сушеными фруктами следует быть осторожней, бананы при высушивании становятся крайне калорийным продуктом.

Очень полезно употреблять бананы при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой. В частности, при отеках, имеющих сердечное происхождение. Польза банана доказана при профилактике гипертонии, различных заболеваний почек и печени. Бананы включают в диету людям, страдающим сахарным диабетом. Регулярное употребление бананов способно улучшать настроение, снимать напряжение и беспокойство, бороться с бессонницей и улучшать качество сна.

Кроме всего прочего, бананы помогают бороться с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, они нормализуют процесс пищеварения, восстанавливают обмен веществ. При этом следует помнить, что такую пользу могут принести только спелые фрукты, зеленые бананы перевариваются очень плохо.

Такие поистине чудесные свойства банана кроются в его составе. В банане содержатся разнообразные ферменты, органические кислоты, витамины С, РР, Е, В, а также микроэлементы. Особенно много в бананах калия, чем объясняется беспрецедентная польза этих фруктов для сердца и сосудов. Ученые доказали, что один фрукт удовлетворяет суточную потребность организма в калии и магнии, этого количества вполне достаточно для эффективной профилактики инфарктов.

Самым привычным для нас считается употребление банана в свежем виде. Однако, его можно использовать и для приготовления вина, пива, мармелада, мороженого. Стоит только захотеть и из этого простого на первый взгляд фрукта можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Вред банана

Не стоит забывать, что у каждой медали есть обратная сторона. Поэтому нельзя не упомянуть о вреде банана. Не стоит употреблять бананы людям, страдающим ожирением, а также людям, имеющим повышенную свертываемость крови. Также осторожными с бананами следует быть пожилым людям.

Калорийность банана 96 кКал

Энергетическая ценность банана (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.5 г. (~5 кКал)

Углеводы: 21 г. (~84 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|5%|88%

Рецепты с бананом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав банана

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Моно- и дисахариды

19 г

ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты

0.2 г

Органические кислоты

0.4 г

Пищевые волокна

1.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Банан отзывы и комментарии

Просмотров: 101510

Калорийность банана на 100 грамм и в 1 штуке

Банан – съедобный плод размером до 15 см в длину и 3-4 см в диаметре преимущественно произрастающий на территории Юго-Восточной Азии (Филиппины, Вьетнам и Таиланд) и Южной Америки (Эквадор и Бразилия).
Из-за высокого содержания сахара и углеводов ошибочно полагают, что банан относится к числу вредных для соблюдения диеты фруктов. Однако это не так. Калорийность среднего банана составляет 105 ккал, что ненамного больше других фруктов и ягод: груши, яблока, ананаса или черники. Кроме того, бананы содержат пищевые волокна, калий и витамин C.

Калорийность бананов на 100 грамм составляет 89 ккал


Калорийность одного большого банана весом 159 грамм составляет 135 ккал


Согласно данным Министерства сельского хозяйства США в 100 грамм бананов содержится 89 калорий, 0.33 г жира, 1.09 г белка и 22.84 г углеводов, в том числе 2.6 г пищевых волокон и 12.23 г сахаров. Низкий гликемический индекс банана равный 51 позволяет употреблять плод людям с лишним весом, не боясь резкого повышения уровня сахара в крови и накопления жиров. Кроме того, банан является отличным источником калия и витамина B6.

Полезные свойства банана


Калий – минерал, обеспечивающий правильную работу сердца и регуляцию кровяного давления в организме. Богатые калием продукты, такие как бананы препятствую натрию вызывать повышение кровяного давления, снижая риск сердечного приступа и инсульта. Данный эффект доказывает исследование, опубликованное в журнале Американской ассоциации сердца: «регулярное употребление бананов может сократить риск возникновения инсульта на 20%».

Спортивные напитки, энергетические батончики и электролитные гели чрезвычайно популярны в наши дни, однако во время и после тренировки профессиональные спортсмены склонны употреблять натуральные продукты, к которым относятся и бананы. Сахара и пищевые волокна придают организму необходимую энергию, поэтому так важно за полчаса перед походом в тренажерный зал съесть 1-2 банана.

Входящая в состав банана клетчатка необходима организму человека для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшения перистальтика кишечника. Именно поэтому употребление двух бананов в день будет эффективнее, чем прием слабительного средства для лечения запоров.

Бананы являются известным лекарством от изжоги. Они помогают сбалансировать рН желудка и усилить защитный слизистый слой. Содержание пищевых волокон перемещает пищу через пищеварительный тракт быстрее предотвращая рефлюкс. Кроме того, регулярное употребление бананов поможет снизить риск возникновения язвы желудка.

Витамин B6 участвует в поддержании надлежащего уровня сахара в крови, синтеза и разрушения аминокислот и вырабатывания антител для усиления иммунного ответа в организме. Один банан содержит 1/5 часть рекомендуемой суточной нормы витамина B6. В дополнение к высокому уровню витамина B6, бананы содержат витамин С, магний и марганец. Они также являются источником большинства других витаминов группы В и микроэлементов, таких как йод, железо, селен и цинк.

В бананах содержится жизненно необходимая аминокислота триптофан, которую организм человека превращает в серотонин. Надлежащий уровень этого вещества помогает улучшить настроение, уменьшить стресс, повысить счастье и регулировать сон. Именно поэтому во время стрессовых ситуаций на работе лучшим перекусом будет 1-2 банана.


Несмотря на большое количество полезных качеств, у некоторых людей бананы могут вызвать газы и вздутие живота. Кроме того, они могут ухудшить симптомы синдрома раздраженной толстой кишки – хроническое заболевание, которое вызывает понос, вздутие живота и спазмы – согласно исследованиям Гарвардской Школы Здравоохранения.

Пищевая ценность и калорийность бананов (на 100 грамм):

Калории89 ккал
Жиры0.74 г
Насыщенные жиры0.25 г
Мононенасыщенные жиры0.07 г
Полиненасыщенные жиры0.16 г
Белок2.45 г
Углеводы51.39 г
Пищевые волокна5.8 г
Сахара27.52 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Сколько калорий в банане 1 шт., состав банана: белки, жиры, углеводы

Граждане России за прошедший год съели более 180 миллионов бананов. Еженедельно к нам в страну попадает 15 тысяч тонн этих замечательных желтых фруктов. Но вам больше интересен собственный вес и объем, чем объем ввозимых в страну фруктов. Поэтому мы расскажем, сколько калорий в банане (1 шт. и 100 гр.), какой состав у банана: белки, жиры и углеводы. С этой информацией вы легко рассчитаете дневную норму потребления бананов для себя и своих родных, чтобы ничей вес не взлетел до размеров их промышленных поставок 

Состав банана: пищевая ценность. Белки, жиры, углеводы, вода и клетчатка. 

Среднестатистическое содержание веществ на 100 грамм свежих бананов:

  • Белки: 1,5 гр.
  • Жиры: 0,1 гр.
  • Углеводы: 21,8 гр. 
  • Вода: 74 гр.
  • Клетчатка: 0,8 гр.

Сколько калорий в банане: 1 штуке и 100 граммах продукта

В зависимости от степени зрелости фрукта, калорийность одного банана может составлять от 120 до 260 ккал., для сравнения — калорийность одного средних размеров яблока — 65 ккал., а калорийность 100 грамм куриной грудки — 113 ккал. Банан действительно не самый диетический фрукт, но зато он отлично заряжает энергией, и содержит много полезных веществ для организма! Но об этом позже.

100 грамм банана без кожуры содержит от 70 до 130 ккал., смотря насколько зрелый банан вам попадётся. В незрелых бананах содержится гораздо меньше сахара, отсюда и большая пригодность для диетического питания. Если же вы хотите энергии и сытости, лучше скушайте спелый банан. 

Калорийность зелёного (недозрелого) банана

Откуда бы к нам не поступали бананы — из Эквадора, Филиппин, Колумбии или Коста-Рика, они чаще всего начинают свой путь слегка зелёными. Эти фрукты имеют свойство дозревать с течением времени даже будучи отрезанными от пальмы. Если вы видите недозрелый банан на прилавке, то сорвали его ещё более недозрелым.

100 грамм такого плода содержит от 70 до 80 ккал., а 1 штука — от 120 до 160 ккал, в зависимости от размера.

Ужинать даже зелеными бананами не рекомендуется, но если вы хотите именно бананы перед сном, то лучше кушайте такие. Хорошей идеей будет купить зелёные бананы, если вы не собираетесь их съедать в первый же вечер, или даже неделю. Пусть лежат себе до лучших времён. Пока вы будете заниматься своими делами, бананы слегка «дойдут», и тогда вы сможете насладиться их сахарным вкусом. Высшим пилотажем считается купить бананы разной спелости от зелёных до переспелых. Пока вы кушаете один банан, другой набирается зрелости!

Если нужно быстро привести бананы в спелую готовность, то их помещают на один день в теплую и влажную среду (лучше если вместе с другими фруктами), затем дают дозревать при комнатной температуре. 

Калорийность переспелого банана (с тёмными пятнышками) 

Даже если бананы срываются в идеальном состоянии, всё равно пока они полежат в элитном супермаркете, пока остатки выкупит супермаркет подешевле, пока выставит на продажу — вот вам и перезрелые бананы. Их легко отличить по потемневшей кожуре с черными пятнами. С ними всё в порядке, но содержание сахара в них повышенное, как и калорий. 

В 100 граммах перезревшего банана 100 — 130 ккал., а плод в количестве 1 шт. даст вам 180-260 ккал.  

Лежалые бананы — действительно калорийная вещь, и с ними не стоит шутить ценителям диетического питания. В том числе вынужденным ценителям. А вот спортсмены любят такие плоды за их энергетическую ценность. Спелыми бананами можно подзарядиться как следует: всего 2 банана и можете носиться как бешеный около пары часов. 

Как хранить зрелые бананы, чтобы продлить им жизнь?

Считается, что 12-14 градусов Цельсия — оптимальная температура. При низкой температуре кожура очень быстро сдаст природную желтизну и потемнеет, покроется пятнами. С плодом ничего не случится, но ваш ребенок может отказаться кушать такой банан — это может оказаться и ваш внутренний (психологический) ребёнок. 

Калорийность сушеного банана

Бананы сушат в специальном устройстве — дегидраторе, в духовой печи или под лучами жаркого солнца. Предварительно их отделяют от кожуры и режут на небольшие кусочки, чтобы сушка шла быстрее. Процедура избавляет плоды от воды, но не от калорий. Их концентрация в готовом продукте по отношению к обычным бананам зашкаливает: это целых 310-330 ккал на 100 грамм! Если вы хотите взять с собой быстрый перекус на прогулку, пробежку или в поездку на велосипеде, то трудно будет найти более вкусный, компактный и сытный продукт. Почти так же трудно, как сбросить лишний вес, питаясь сушеными бананами при малоподвижном образе жизни. К диетическому питанию они не имеют никакого отношения.

Калорийность банановых чипсов

Существует огромное множество рецептов банановых чипсов, но все они заключаются в тонкой нарезке бананов и термообработке. Можно жарить бананы прямо на раскаленной сковороде, сдобренной маслом, а можно печь в духовке.

В зависимости от количества использованного в готовке масла калорийность банановых чипсов будет в районе 400-550 ккал. 

Высокие температуры не оставляют шанса полезным веществам: их практически не остается в готовом блюде. Зато получаются прикольные хрустящие дольки, которые понравятся детям, и не только. Если вы на диете, то мы не рекомендуем делать с банановыми чипсами ничего, кроме как готовить. 

Калорийность маленьких бананов «беби»

Посещая элитные супермаркеты, вы могли заметить там связки крохотных бананов — не больше 12 сантиметров каждый. Это отдельный сорт бананов, который называется «беби». 

Содержит 90 ккал в 100 гр. 

Они действительно менее калорийны, чем обычные бананы, но пусть их маленький размер и калорийность не вводит вас в заблуждение — не заметите, как скушаете целую связку. Они уходят как семечки. 

Калорийность бананов «Платано» — зеленого сорта

И пусть в России этот сорт не снискал популярности, мы решили его упомянуть как самый низкокалорийный банан.

Калорийность — всего 60 ккал на 100 грамм!

Обратной стороной медали, врученной за низкую калорийность, является кислый вкус этого плода. Даже на родине его практически не едят сырым, а варят, сушат или жарят. 

Калорийность бананового сока: диетический продукт!

А вот мы и добрались до диетического продукта на основе бананов. Сок подразумевает высокое содержание воды, а в ней калорий нет. Отсюда и низкое содержание калорий.

В банановом соке 47-50 ккал. на 100 грамм.

Этого может быть вполне достаточно,чтобы устроить себе диетический перекус, ведь в соке банана всё еще много мякоти. А полезные вещества не сжигаются, не выветриваются и полностью остаются в вашем стакане. Какие это полезные вещества? 

Состав банана: полезные вещества

  • В бананах, особенно в спелых, большое содержание углеводов. Это может расцениваться и как плюс, и как минус фрукта.
  • Большое содержание калия — несомненный плюс фрукта. Он полезен для сердца, сосудов, нервной системы человека, участвует в нормализации водно-солевого баланса организма. 
  • 3 банана обеспечивают женщину суточной нормой магния, а 5 бананов — мужчину. Нехватка магния вызывает проблемы чуть ли не у каждого органа человека, очень важно потреблять суточную норму этого микроэлемента.  
  • Бананы богаты витаминами группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантоненовая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота). Все эти витамины — основа метаболизма, полезны для сосудов и головного мозга, участвуют в выработке важнейших веществ в организме, таких как гемоглобин, гистамин, полезный холестерин, серотонин, адреналин. И многое другое — в двух словах не рассказать. 
  • Фосфор, содержащийся в бананах в большом количестве, способствует здоровому росту и восстановлению зубов, костей. 
  • Ещё один козырь бананов — высокое содержание бета-каротина, витаминов С, Е.
  • Пусть в меньшем количестве, но в бананах также содержатся железо, кальций, натрий, цинк, медь и селен — важные микроэлементы для организма. 

Польза от добавления бананов в свой рацион несомненна. Ответив на вопрос «сколько калорий в банане 1 шт.» мы видим, что калорийность повышеная, но банановый сок поможет вам получить необходимые микроэлементы, не переборщив с калориями.  

Читайте про другой полезный продукт: перепелиные яйца. 

А для похудения предлагаем статью как перестать много есть и как перестать кушать сладкое

lifeo.ru ©

Предыдущая:Цикламен: уход в домашних условиях. Температура, полив, защитаДальше:Пуансеттия Прекраснейшая: как ухаживать в домашних условиях
Голос за пост - плюсик в карму! 🙂 Загрузка...

Калорийность Банан. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Банан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 145 кКал 1684 кКал 8. 6% 5.9% 1161 г
Белки 1.8 г 76 г 2.4% 1.7% 4222 г
Жиры 0.5 г 56 г 0.9% 0.6% 11200 г
Углеводы 30 г 219 г 13.7% 9.4% 730 г

Энергетическая ценность Банан составляет 145 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Строение, химический состав и пищевая ценность бананов

Как уже указывалось, по форме бананы напоминают часть тора с заточенными концами.

Конец плода закруглен и имеет, как правило, меньший диаметр, чем средняя часть. Хвостик плода также имеет меньший диаметр. Изменение диаметра плода по длине и величина радиуса изгиба плода зависят от сорта и степени зрелости плода. По длине плода заметны несколько продольных ребер, которые постепенно сглаживаются по мере созревания. Плоды имеют плотную кожуру, толщина которой зависит от сорта. Соотношение массы кожуры и мякоти также зависит от степени зрелости. Съедобной частью столовых бананов является мякоть, которая к моменту созревания составляет 60-70% от всей массы плода. Незрелые плоды значительно отличаются от зрелых по внешнему виду, цвету, плотности и химическому составу. Кожура незрелых плодов имеет зеленый цвет и не отделяется от мякоти. Консистенция мякоти твердая, и при сгибании плоды не гнутся, а ломаются. Терпкость вкуса и высокая плотность мякоти зеленых плодов является следствием наличия большого количества нерастворимого протопектина и дубильных веществ в плодовой массе. В мякоти много крахмала, содержание которого в зависимости от сорта и района произрастания может находиться в пределах 18-20%. Суммарное содержание сахаров в недозрелых плодах не превышает 4-5%.

Важным отличительным признаком незрелых бананов является отсутствие свойственного зрелым плодам аромата.

Несмотря на большое разнообразие сортов и отличающиеся условия культивации в различных странах, средние показатели химического состава бананов достаточно близки. В то же время химический состав бананов «десертной» и «плантэйн» групп на различной стадии зрелости достаточно отличается, и знание этих особенностей может быть полезным при проведении сортовой идентификации.

В бананах содержится от 1,1 до 1,8% полифенолов, в том числе катехинов 0,09-0,023%, из которых на долю танинов приходится в зависимости от степени зрелости от 10 до 80%. Содержание витаминов B1, В2 колеблется в пределах от 0,03-0,13 мг/100 г. При этом, согласно данным, различные сорта могут значительно отличаться друг от друга по этому показателю.

Комплекс химических соединений, определяющих аромат плодов, содержит более 70 веществ, в том числе спирты: этиловый, пропиловый, n-бутиловый, нониловый, а также изоамиловый и др.

При оценке состояния плодов большой интерес представляет характер процессов созревания, в процессе которых в кожуре и мякоти плодов под влиянием ферментов происходят сложные преобразования, изменяются консистенция, вкус мякоти и аромат.

К концу созревания количество крахмала уменьшается до 2-3%, а количество сахаров увеличивается до 16-19%. Незначительно изменяется содержание кислот и витамина С. При достижении зрелости содержание витамина С в бананах составляет 8-12 мг %.

Чрезвычайно важным для технологов является знание динамики накопления сахаров в плодах бананов в процессе их созревания. В СРВ были проведены исследования изменений химического состава бананов сорта Кавендиш в недозрелом состоянии и на различных стадиях технической зрелости. Первая стадия технической зрелости характеризуется началом размягчения массы плода при ее достаточно высокой начальной плотности. Вторая стадия технической зрелости характеризуется размягчением мякоти в момент достижения товарной ценности незадолго до полного дозревания.

Химический анализ плодов из одной и той же кисти (банчи) показал, что содержание сухих веществ в бананах из нижних ярусов кисти может быть несколько больше, чем в верхних, а в середине кисти может быть на 0,3-0,4% меньше, чем на ее концах. Это позволяет сделать вывод о том, что изначально плоды одной партии могут иметь различный энергетический потенциал для дозревания, и это не может не сказаться на результатах транспортировки, хранения и конечного выхода товарной продукции.

Очень важно знать, что свойственные бананам вкус, аромат и питательные свойства не могут быть получены при дозревании на плантации, так как в естественных условиях их кожура растрескивается, а мякоть легко поражается болезнями и вредителями, в результате чего бананы теряют питательные свойства, ухудшается их вкус и аромат.

Поэтому требуемые товарные качества бананы приобретают после съема в незрелом виде и дозревании в искусственных условиях.

Уборка бананов на плантациях до полного дозревания обусловлена также и тем, что сохранение их товарной ценности при транспортировке в зрелом виде из тропических зон к далеким рынкам невозможно.

Бананы, как уже указывалось выше, взаимодействуют с окружающей средой путем фотосинтеза, газообмена, испарения влаги надземной частью растения и поступления влаги с растворенными минеральными веществами через корневую систему. После достижения съемной зрелости, при уборке, плоды отделяются от материнской системы фотосинтеза, поступления воды и минеральных веществ, в результате чего вегетационный процесс дозревания происходит на основе расходования накопленных в клетках запасов органических веществ и газообмена с окружающей средой.

Физиологический процесс газообмена, сопровождающийся выделением теплоты, принято называть «дыханием». Изучению «дыхания» плодов и овощей посвящены многочисленные публикации, среди которых могут быть выделены работы Метлицкого Л. В., Чумака И. Г., Широкова Е. П. и других авторов.

Согласно современным представлениям «дыхание» является сложным процессом, в котором при взаимном превращении и распаде органических веществ растительные клетки снабжаются энергией и промежуточными продуктами, являющимися исходным материалом для синтеза новых

веществ. При этом углеводы и органические кислоты вовлекаются в реакции непосредственно, а белки, липиды и аминокислоты — на пути промежуточного распада. При оценке интенсивности дыхания используется коэффициент респирации (отношение выделенного CO2 к поглощенному О2), величина которого может значительно изменяться в зависимости от состава веществ, подвергаемых окислению.

Однако величина этого коэффициента не дает представления о составе веществ, расходуемых в процессе дыхания, так как действительное значение коэффициента респирации, определенное экспериментально, практически никогда не совпадает с расчетной величиной.

В качестве основного дыхательного субстрата обычно рассматривается гексоза. Согласно этой схеме, путь распада гексозы при окислении включает последовательный ряд трансформаций до превращения в пировиноградную кислоту, после чего она продолжает окисляться в цикле трикарбоновых кислот, который называется циклом Кребса. В конце этого процесса вся молекула глюкозы превращается в углекислый, газ и водород.

Особенный интерес для создания оптимальных условий дозревания бананов на пути к потребителю представляет энергетика дыхания. В связи с тем, что после сбора в процессе дозревания плоды бананов ведут гетеротрофный образ жизни, расходуя накопленные в кислотах запасы веществ и осуществляя газообмен с окружающей средой, в литературе по холодильной технологии хранения и обработки бананов «дыхание» описывается в упрощенном виде уравнениями:

С6Н12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + 2824 (1)

С6Н12O6 = 2CO2 + 2C2H5O6 + 118 (2)

Уравнение (1) представляет процесс полного окисления гексозы (глюкозы) с выделением теплоты дыхания, водяных паров и диоксида углерода в результате использования атмосферного кислорода. Этот процесс дыхания протекает при достаточном наличии кислорода и называется нормальным, или анаэробным. Еще одним продуктом анаэробного дыхания является ацетальдегид.

Уравнение (2) представляет процесс образования этилового спирта, диоксида углерода и теплоты при недостатке кислорода или при расстройстве энзимного аппарата. Этот процесс называется аэробным дыханием.

Эти выражения дают приближенное представление об окислительном распаде клеточных веществ на сложные органические вещества с выделением энергии и характеризуют только внешние проявления процессов созревания, происходящие в виде газообмена и тепловыделений. При этом ввиду незначительности возможные реакции молочнокислого и маслянокислого брожения не рассматриваются.

В результате описанных выше сложнейших превращений каждая граммолекула сахара дает 2824 кДж теплоты, что почти в 24 раза больше, чем при спиртовом брожении. Отсюда следует, что при выделении равных количеств энергии в аэробных условиях затрачивается гораздо меньше накопленных в клетках запасов веществ, чем при отсутствии или недостатке кислорода. Это объясняется тем, что в процессе брожения значительная часть энергоемкого материала остается недоокисленной, тогда как при дыхании глюкоза полностью окисляется, производя продукты, не способные окислению — Н2O и CO2. Указанная в выражениях энергия в кДж подразумевает только тепловую энергию, выделяемую в окружающее пространство и безвозвратно теряемую плодами. Поэтому для продления вегетации энергия, выделяющаяся в живой клетке в процессе окисления органических веществ, преобразуется в энергию связей аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ).

Макроэнергетические связи АТФ содержат энергию порядка 33500-41200 кДж. Большая часть АТФ образуется на пути следования водорода к кислороду воздуха, в ходе чего запасается, для последующего использования до 90% энергии живой клетки.

При этом, какое бы органическое вещество не подвергалось окислению, результатом является синтез одних и тех же, общих для всего живого, легко мобилизуемых и доступных носителей связей энергии АТФ.

Несмотря на большое количество публикаций о механизме дыхания плодов в целом, информация о сравнительных характеристиках дыхательной активности бананов в зависимости от их сорта, физиологического состояния, степени зрелости, температурно-влажностных параметров и газового состава внешней среды крайне недостаточна. Недостаточна информация и по изучению химического состава плодов и изменению их качества в зависимости от сортов, особенностей условий произрастания и дозревания в собранном виде.

В работе приведены данные по технологическому составу вьетнамских бананов сортов Кавендиш, Валери и Гро-Мишель. При этом масса отдельных исследованных плодов сорта Валери, Кавендиш, Гро-Мишель составляла, соответственно, в среднем 64, 120 и 150 грамм, а масса их мякоти — 44,8, 78 и 102 грамма. По содержанию крахмала и соотношению массы кожицы и мякоти можно сделать вывод о том, что плоды находились в состоянии зрелости, пригодном для реализации, и эти данные могут быть использованы при осуществлении контроля за составом бананов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

КРЕМА  (гомогенные,термостабильные) ДэллиФрут: Банан

 

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Начинка термостабильная гомогенная

ДэллиФрут со вкусом банана

 

 

Предназначение:

продукт готов к применению, для использования в качестве кондитерского полуфабриката для отделки, прослаивания, наполнения продукции кондитерской, хлебобулочной, молочной, кулинарии и других отраслей пищевой промышленности, а также для домашнего использования.

 

Состав:

вода, сахар, загуститель модифицированный крахмал Е1442, стабилизаторы: Е460, Е466; регуляторы кислотности: Е330, Е331; консервант Е202, краситель Е104, ароматизатор. Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

 

Упаковка:

Ведро с крышкой из полимерных материалов, массой 6 кг.

 

Условия хранения:

хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре от 0°С до 15°С и относительной влажности воздуха не более 75,0%.

 

Срок годности:

6 месяцев от даты изготовления. После вскрытия продукта, упакованного непосредственно в транспортную тару, допускается хранить его в плотно закрытой таре в холодильнике при температуре 0°С до 4°С, не более 30 суток.

 

Органолептические показатели:

 

Внешний вид и консистенция:

Гомогенная густая масса, обладающая мажущейся консистенцией.

 

Вкус и запах:

Характерный для наименования продукта, сладкий с ароматом  банана. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

 

Цвет:

Желтый

 

Физико-химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, %

64,0

Показатель рН

3,8

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,1

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 104

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т. ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта:

 

- углеводов

65,0

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал:  1034 / 247.

       

Пищевая ценность и польза для здоровья

Бананы являются одними из самых важных пищевых культур на планете.

Они происходят из семейства растений Musa , произрастающих в Юго-Восточной Азии и произрастающих во многих более теплых регионах мира.

Бананы - здоровый источник клетчатки, калия, витамина B6, витамина C, а также различных антиоксидантов и фитонутриентов.

Существует множество типов и размеров. Их цвет обычно варьируется от зеленого до желтого, но некоторые разновидности имеют красный цвет.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о бананах.

Пищевая ценность 1 банана среднего размера (100 грамм) составляет (1):

  • Калорийность: 89
  • Вода: 75%
  • Белок: 1,1 грамм
  • Углеводы: 22,8 грамма
  • Сахар: 12,2 грамма
  • Клетчатка: 2,6 грамма
  • Жир: 0,3 грамма

Углеводы

Бананы являются богатым источником углеводов, которые содержатся в основном в виде крахмала в незрелых бананах и сахаре. в спелых бананах.

Углеводородный состав бананов резко меняется во время созревания.

Основной компонент незрелых бананов - крахмал. Зеленые бананы содержат до 80% крахмала в пересчете на сухой вес.

Во время созревания крахмал превращается в сахар, и его содержание составляет менее 1%, когда банан полностью созрел (2).

Наиболее распространенными типами сахара в спелых бананах являются сахароза, фруктоза и глюкоза. В спелых бананах общее содержание сахара может достигать более 16% от сырого веса (2).

Бананы имеют относительно низкий гликемический индекс (ГИ) 42–58, в зависимости от их спелости. ГИ - это показатель того, как быстро углеводы из пищи попадают в ваш кровоток и повышают уровень сахара в крови (3).

Высокое содержание устойчивого крахмала и клетчатки в бананах объясняет их низкий ГИ.

Волокна

Большая доля крахмала в незрелых бананах составляет резистентный крахмал, который проходит через кишечник непереваренным.

В толстом кишечнике этот крахмал ферментируется бактериями с образованием бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, которая, по-видимому, оказывает благотворное влияние на здоровье кишечника (4).

Бананы также являются хорошим источником других типов клетчатки, например пектина. Часть пектина в бананах растворима в воде.

Когда бананы созревают, доля водорастворимого пектина увеличивается, что является одной из основных причин, по которым бананы становятся мягкими с возрастом (5).

И пектин, и резистентный крахмал сдерживают повышение уровня сахара в крови после еды.

РЕЗЮМЕ

Бананы в основном состоят из углеводов. Незрелые бананы могут содержать приличное количество резистентного крахмала, который действует как клетчатка, помогая кишечнику и способствуя здоровому уровню сахара в крови.

Бананы являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно калия, витамина B6 и витамина C (1).

  • Калий. Бананы - хороший источник калия. Диета с высоким содержанием калия может снизить кровяное давление у людей с повышенным уровнем калия и принести пользу здоровью сердца (6).
  • Витамин B6. Бананы богаты витамином B6. Один банан среднего размера может обеспечить до 33% дневной нормы этого витамина.
  • Витамин С. Как и большинство фруктов, бананы являются хорошим источником витамина С.
РЕЗЮМЕ

Бананы содержат ряд витаминов и минералов в приличных количествах. К ним относятся калий и витамины B6 и C.

Фрукты и овощи содержат множество видов биологически активных соединений растений, и бананы не являются исключением.

  • Дофамин. Хотя дофамин из бананов является важным нейротрансмиттером, он не проникает через гематоэнцефалический барьер и не влияет на настроение.Скорее, он действует как антиоксидант (7).
  • Катехин. В бананах содержится несколько антиоксидантных флавоноидов, в первую очередь катехины. Их связывают с различными преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний (8, 9).
РЕЗЮМЕ

Как и другие фрукты, бананы содержат несколько полезных антиоксидантов, которые ответственны за многие из их преимуществ для здоровья. К ним относятся дофамин и катехин.

Бананы обладают рядом преимуществ для здоровья.

Здоровье сердца

Болезни сердца - самая частая причина преждевременной смерти в мире.

Бананы богаты калием, минералом, который способствует здоровью сердца и нормализует кровяное давление. Один банан среднего размера содержит около 0,4 грамма этого минерала.

Согласно обширному анализу многих исследований, ежедневное потребление 1,3–1,4 грамма калия связано с 26% снижением риска сердечных заболеваний (10).

Кроме того, бананы содержат антиоксидантные флавоноиды, которые также значительно снижают риск сердечных заболеваний (11).

Здоровье пищеварительной системы

Незрелые зеленые бананы содержат значительное количество резистентного крахмала и пектина, которые являются типами пищевых волокон.

Резистентный крахмал и пектины действуют как питательные пребиотики, поддерживая рост полезных кишечных бактерий.

В кишечнике эти волокна ферментируются полезными бактериями, которые образуют бутират, короткоцепочечную жирную кислоту, которая способствует здоровью кишечника (12, 13).

РЕЗЮМЕ

Бананы могут быть полезны для здоровья сердца из-за высокого уровня калия и антиоксидантов.Более того, их резистентный крахмал и пектины могут способствовать здоровью толстой кишки.

Существуют разные мнения о том, полезны ли бананы для людей с диабетом 2 типа.

Это правда, что бананы содержат много крахмала и сахара. Таким образом, можно ожидать, что они вызовут значительное повышение уровня сахара в крови.

Но из-за низкого ГИ умеренное потребление бананов не должно повышать уровень сахара в крови почти так же сильно, как другие продукты с высоким содержанием углеводов.

Тем не менее, людям с диабетом следует избегать употребления большого количества хорошо созревших бананов. Всегда лучше внимательно следить за уровнем сахара в крови после употребления большого количества сахара и углеводов.

С другой стороны, некоторые исследования показывают, что этот фрукт является фактором риска запора, в то время как другие утверждают, что бананы могут иметь противоположный эффект (14, 15).

При умеренном употреблении бананы не вызывают серьезных побочных эффектов.

РЕЗЮМЕ

Бананы обычно считаются полезными для здоровья. Однако людям с диабетом 2 типа следует избегать большого количества хорошо созревших бананов.

Бананы - одни из самых потребляемых фруктов в мире.

В основном они состоят из углеводов, но содержат приличное количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Калий, витамин С, катехин и резистентный крахмал входят в их число полезных питательных веществ.

Бананы могут иметь множество преимуществ, включая улучшение здоровья сердца и пищеварения, при регулярном употреблении в рамках здорового образа жизни.

Пищевая ценность бананов и их польза для здоровья

Если вы слышали, что бананы содержат много углеводов, вам может быть интересно, полезны ли они для употребления в пищу.Бананы состоят в основном из сложных углеводов, включая резистентный крахмал, который полезен для здоровья пищеварительной системы. Витамины и калий в бананах полезны для артериального давления и общего состояния здоровья. Вот некоторые подробности об этом популярном фрукте.

Пищевая ценность бананов

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного среднего банана (118 г).

  • Калорий : 105
  • Жиры : 0.4 г
  • Натрий : 1,2 мг
  • Углеводы : 27 г
  • Клетчатка : 3,1 г
  • Сахар : 14,4 г
  • Белок : 1,3 г

Углеводы

Бананы в основном состоят из углеводов: 27 граммов на средний банан (длина которого составляет от 7 до 7 7/8 дюймов). Это включает 3 грамма клетчатки и чуть более 14 граммов природного сахара. Людям с диабетом следует считать бананы на 2 единицы углеводов или на 2 варианта углеводов.

По мере созревания бананов часть устойчивого крахмала (клетчатки) превращается в сахар, что означает, что желтый банан с коричневыми пятнами содержит больше сахара и меньше клетчатки, чем зеленый банан того же размера. Гликемический индекс бананов составляет 48–54.

Жиры

Бананы с низким содержанием жира, менее 1/2 грамма на банан среднего размера.

Белки

Бананы также содержат довольно мало белка, менее 1,5 грамма на средний банан.

Витамины и минералы

Бананы известны своим содержанием калия: один банан среднего размера содержит 422 мг калия, или около 9% дневной нормы, установленной Министерством сельского хозяйства США.Помимо калия, бананы содержат витамин С, фолиевую кислоту, магний и холин.

Польза для здоровья

Бананы - популярный фрукт с множеством полезных свойств. Вот несколько способов, которыми бананы могут улучшить ваше здоровье.

Улучшает контроль диабета

Зеленые бананы богаты резистентным крахмалом, который во время пищеварения действует как клетчатка. Из-за их пользы для здоровья зеленые бананы часто измельчают в мякоть или муку для использования в функциональных пищевых продуктах и ​​научных исследованиях.Обзор нескольких исследований показал, что мука из зеленого банана эффективна для повышения чувствительности к инсулину, способствует снижению веса и уменьшает некоторые проблемы с печенью и почками, связанные с диабетом - все это полезные эффекты для долгосрочного лечения болезни.

способствует регулярности

Бананы являются хорошим источником пребиотиков, ферментируемых волокон, которые помогают питать «полезные бактерии» или пробиотики в кишечнике. Пребиотики помогают пищеварению, способствуя росту бактерий, которые помогают переваривать пищу.Сочетание бананов с продуктами, содержащими живые культуры (например, йогуртом), - отличный способ поддержать здоровье кишечника, пищеварение и регулярность.

Кроме того, исследования, оценивающие влияние зеленых бананов, показывают преимущества как при запоре, так и при лечении диареи у детей. Употребление бананов в пищу - простой способ навести пищеварительную систему на правильный путь.

Способствует снижению веса

Банан имеет плохую репутацию из-за высокого содержания крахмала, однако это низкокалорийная пища с большим количеством сытной клетчатки для достижения целей по снижению веса.Бананы содержат около 3 граммов клетчатки на каждые 100 калорий, поэтому они - отличный способ почувствовать удовлетворение, не переедая.

Исследования показывают связь между повышенным потреблением клетчатки, снижением калорийности и потерей веса. По оценкам объединенного анализа, добавление 14 граммов клетчатки в рацион (или снижение калорийности на 10%) в день может привести к потере веса на 4,4 фунта за 4 месяца. Бананы в качестве закуски или завтрака могут помочь вам достичь и поддерживать здоровый вес.

Понижает артериальное давление

Бананы - хороший источник калия, средний банан покрывает около 9% дневной нормы для большинства взрослых. Способность калия снижать артериальное давление хорошо известна, особенно в сочетании с диетой DASH или диетой с низким содержанием натрия.

Регулярное употребление бананов способствует удовлетворению суточной потребности в калии, чтобы снизить кровяное давление и предотвратить дальнейшие осложнения, такие как инсульты и заболевания почек. Сделайте одолжение всему телу, выбрав банан вместо соленой закуски.

Может помочь заживлению ран

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства банановой кожуры сделали их популярными в народной медицине для лечения ран.Внутреннюю часть банановой кожуры кладут на укусы комаров или небольшие раны, чтобы обеспечить некоторое облегчение и защиту для заживления.

Хотя этот эффект не может быть полностью подтвержден современной медициной, при употреблении в пищу бананы, безусловно, содержат питательные вещества для заживления ран, такие как витамин С и другие антиоксиданты. Один средний банан обеспечивает около 11% ваших ежедневных потребностей. Витамин C является предшественником коллагена, важного компонента целостности кожи.

Аллергия

Пищевая аллергия на бананы возможна, но встречается редко.Некоторые люди испытывают состояние, называемое синдромом оральной аллергии (OAS), при котором аллергены пыльцы перекрестно реагируют с фруктами, такими как бананы. Аллергия на бананы также может быть связана с аллергией на латекс натурального каучука. Наблюдательные исследования показывают, что от 20% до 50% пациентов с аллергией на латекс имеют реакцию на бананы.

Симптомы аллергии могут включать крапивницу, рвоту, головокружение, затрудненное дыхание или даже анафилаксию. Хотя это не очень хорошо изучено, о случаях острого панкреатита сообщалось даже в результате пищевой аллергии на бананы.Если вы подозреваете аллергию на бананы, обратитесь к аллергологу для полного обследования.

Побочные эффекты

Хотя бананы, как правило, полезны для здоровья пищеварительной системы, некоторые люди испытывают запор, когда увеличивают потребление клетчатки из таких продуктов, как бананы. Если вы не привыкли есть много клетчатки, постепенно увеличивайте ее потребление и пейте много воды, чтобы помочь вашему организму приспособиться к более высокому потреблению клетчатки.

Сорта

Во всем мире выращивают более 1000 сортов бананов.Муса Кавендиш, безусловно, самый популярный, занимая 45% мирового рынка бананов.

Подорожник также считается разновидностью банана, только в этой подкатегории насчитывается более 100 видов. Вы можете найти бананы различных форм и размеров на местном рынке или в продуктовых магазинах этнических товаров. Поэкспериментируйте с различными сортами, чтобы получить больше удовольствия от этого классического фрукта.

Когда это лучше

Покупайте еще зеленые бананы, чтобы дать себе достаточно времени, чтобы они созрели именно так, как вам нравится.Бананы можно найти круглый год, свежие в супермаркете.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

По мере созревания бананы меняют цвет от зеленого до желтого и коричневого. Если вы покупаете зеленые бананы, вы можете дать им созреть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс созревания, поместите зеленые бананы в бумажный пакет или поместите их рядом с другими спелыми фруктами. Не храните бананы в полиэтиленовых пакетах, так как это будет удерживать влагу и вызывать их гниение.

Как только бананы приобретут желаемый оттенок, просто очистите их и ешьте.Если вы не можете достать их сразу, храните спелые бананы в холодильнике, чтобы купить себе дополнительную неделю. Кожура может стать темно-коричневой или черной в холодильнике, но это не повлияет на качество банана под ней.

Вы также можете очистить спелые бананы, размять или нарезать их и хранить в морозильной камере в герметичных пакетах. Это хорошо подходит для использования в выпечке или смузи позже. Бананы не нужно мыть или бланшировать перед замораживанием. Просто вымойте руки перед тем, как брать их в руки.

Как приготовить

Есть много разных способов насладиться бананами. Добавьте нарезанный банан в простую овсянку или йогурт, чтобы получить здоровую дозу сладости. Вы также можете намазать банановое пюре (вместо джема) на арахисовое масло на кусок цельнозернового хлеба.

Замороженные бананы - вкусный заменитель мороженого. Сбрызните замороженный банановый пюре небольшим количеством темного шоколада, добавьте немного измельченного миндаля, и у вас получится вкусное низкокалорийное мороженое с фруктами.

Большинство из нас привыкло есть только плоды банана, а кожуру выбрасывать в мусор. Однако банановая кожура съедобна. Найдите банановую кожуру, которую используют в веганских и японских рецептах. Просто имейте в виду, что они могут быть трудно перевариваемыми, если вы не привыкли их есть.

Рецепты

Рецепты полезных бананов, которые стоит попробовать

бананов - идеальная фасованная закуска

Здоровая фасованная закуска и хороший источник топлива во время тренировок.

Бананы, выращенные в Юго-Восточной Азии, считаются одними из первых культивируемых фруктов.

Классифицируемые как ягоды, бананы широко признаны хорошим источником топлива во время тренировок и давно известны своими лечебными свойствами. Говорят, что бананы не только средство от диареи, но и успокаивают диспепсию (расстройство желудка) и укрепляют слизистую оболочку желудка от кислоты и язв.

В 100 г банана содержится всего 95 калорий и менее половины грамма жира! В качестве бонуса он содержит 17 мг кальция, 78 мкг каротина, витамин C, витамин B6 и около 88 мг калия, необходимого питательного вещества.

Как идеальные предварительно упакованные закуски, они отлично подходят для замены калорийных, менее полезных для здоровья закусок, таких как шоколадные батончики, если вы пытаетесь похудеть или правильно питаться. Плюс бананы сладкие и сытные.

Бананы лучше всего есть сырыми, когда они полностью желтые или желтые с коричневыми крапинками. Их текстура идеально подходит для смузи - любимца людей, сидящих на диете! Используйте менее спелые фрукты для запекания и жарки.

Таблица: информация о пищевой ценности для
1 средний банан (150 г)
Калорий (ккал) 142.5
Белок (г) 1,8
Углеводы (г) 34,8
Жир (г) 0,5
Клетчатка (г) 1,7

В нашем счетчике калорийности фруктов вы можете найти информацию о калориях и питательной ценности самых разных фруктов.

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

  • 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
  • Полностью обновлено на 2019 год
  • Раздел New Eating Out, все основные рестораны Великобритании покрыты
  • Продукты легко найти
  • Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый

BANANA - Пищевая ценность - TFNet - Международная сеть по тропическим фруктам

Питательные компоненты

Бананы были очень важной диетой во многих частях мира. Некоторые азиатские культуры обычно едят как кожуру, так и внутри, приготовленные или сырые, так как зеленые, половинные или спелые фрукты являются одним из наиболее важных источников калорий в рационе человека во всем мире. Западные культуры обычно едят сыр изнутри и выбрасывают кожу.

Банан - идеальный источник жизненной силы, он содержит три натуральных сахара: сахарозу, фруктозу и глюкозу, а также клетчатку, а также сразу повышает уровень энергии. Банан содержит 130 калорий на 100 граммов веса свежих фруктов, что означает, что, если мы сравним его с яблоком, в нем всего на 10 калорий больше.Он не содержит белков и жиров, поэтому идеально подходит для детей и взрослых третьего возраста. Дети могут употреблять его в виде пюре или носить с собой в коробке для завтрака. Поскольку он богат углеводами, он стимулирует интеллектуальный коэффициент, а также является отличным элементом для детей и подростков в школьные годы из-за высокого содержания калия и магния. Поэтому, если яблоко идеально подходит для диеты для похудения, половина банана обеспечивает в наших диетах вкус и аромат, поскольку банан свежий, с восхитительным и мягким запахом.

Банан называют здоровым фруктом, так как он содержит витамины C, D и E, которые являются мощными антикоррозионными элементами. В нем также есть β-каротин и витамин А, поэтому он идеально подходит для женщин старше 40 лет, которые ищут более молодую кожу. Стоит упомянуть наличие некоторых минералов, таких как K, Mg, Zn, Fe, и богатых углеводами. Бананы - особенно хороший источник калия. Бананы с желтой и оранжевой мякотью также богаты провитамином А и другими каротиноидами.Каротиноиды провитамина А (включая бета-каротин, наиболее важный из них) важны для защиты от дефицита витамина А и анемии (поскольку витамин А участвует в метаболизме железа). Продукты, богатые каротиноидами, могут также защитить от диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака, которые представляют собой серьезные новые проблемы эпидемического масштаба в Тихом океане.

В последнее время внимание было сосредоточено на богатых каротиноидами бананах в Понпеи, в частности на «Карат», банане Феи с вертикальной гроздью. Было показано, что уровни ß-каротина могут достигать 8508 мкг / 100 г съедобной части в некоторых бананах Fe ’i. Другие бананы в Понпеи также оказались богатыми каротиноидами «Sucrier», которые содержали 315 мкг ß-каротина на 100 г. Это более чем в 10 раз превышает содержание бета-каротина в обычном банане Кавендиш (21 мкг / 100 г).

Ассоциация экспортеров бананов Эквадора в своем последнем издании Bananotas квалифицировала этот продукт как наиболее эффективную диету для пожилых людей и детей.

Традиционный и типичный фрукт Америки, который занимал важное место в гастрономии в начале 90-х годов, когда кулинария для гурманов пополнилась новыми типичными блюдами в их самых искусных выражениях; цвета, ароматы и вкус, используя банан как основу для сборки, соусов, гарниров, гарниров; вареная, жареная, жареная баранина и т. д.

В настоящее время новые повара и повара, которые заложили основу гастрономии в Эквадоре, вводят новшества в то, что мы называем «гастрономией страны», с использованием свежих и чистых ингредиентов, создавая настоящие краски и скульптуры для своих гостей, которые с увлечением наслаждались этими изысками. и прошу еще немного.Банан хорош в сочетании с другими фруктами, но не со всеми фруктами. Среди совместимых фруктов - апельсины, лимоны и груши. банан обладает слабительными и мочегонными свойствами, а также помогает бороться с запорами и геморроем. Подорожник - это крахмалистый продукт, который готовят перед едой. В дополнение к фруктам, цветок бананового растения (также известный как цветок банана или сердце банана) используется в кухне Юго-Восточной Азии, тамильской, бенгали и Кералы (Индия), подается либо в сыром виде с соусами, либо в супах и карри.

Нежная сердцевина ствола бананового растения также используется, особенно в бирманских блюдах мохинга, бенгальской и керальской кулинарии. Жареные в кляре бананы - популярный десерт в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Банановые оладьи можно подавать и с мороженым. Бананы также едят во фритюре или запекают в кожуре в расколотом бамбуке.

Польза и природные лечебные свойства

Allergies: Этот фрукт очень полезен для тех, кто страдает аллергией на определенные продукты или страдает запором, диареей или астмой. Бананы содержат аминокислоты, которые в большинстве случаев не вызывают аллергии.

Анемия: Бананы с высоким содержанием железа эффективны при лечении анемии. Они стимулируют образование гемоглобина в крови.

Артрит и подагра: Бананы полезны при лечении артрита и подагры. Рекомендуется банановая диета только на три-четыре дня. Пациенту следует съесть восемь, девять бананов, но больше ничего есть в этот период нельзя.

Кровяное давление: Этот уникальный тропический фрукт чрезвычайно богат калием, но с низким содержанием соли, что делает его идеальной пищей для снижения кровяного давления. Настолько, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США только что разрешило банановой промышленности официально заявить о способности фрукта снижать риск кровяного давления и инсульта.

Сила мозга: В этом году 200 ученикам английской школы помогли сдать экзамены, поедая бананы на завтрак, перерыв и обед, чтобы развить умственные способности. Исследования показали, что фрукты, богатые калием, могут помочь в учебе, сделав учеников более внимательными.

Ожоги и раны: В этом случае подойдет платье со спелым банановым кремом. Его можно накладывать на раны или ожоги, а затем накладывать повязку

Запор и диарея: Бананы очень эффективны как при запоре, так и при диарее. Высокое содержание клетчатки, включая бананы в рационе, может помочь восстановить нормальную работу кишечника, помогая решить проблему, не прибегая к слабительным.Они обладают способностью изменяться и бактериями в кишечнике.

Дизентерии: Смешивание банана с небольшим количеством соли - хорошее лекарство от дизентерии. Спелые бананы очень полезны при детской дизентерии, но бананы нужно разбить и превратить в крем до измельчения.

Депрессия: Согласно недавнему опросу, проведенному MIND среди людей, страдающих депрессией, многие почувствовали себя намного лучше после употребления банана. Это связано с тем, что бананы содержат триптофан, тип белка, который организм превращает в серотонин, который, как известно, помогает расслабиться, улучшить настроение и в целом сделать вас счастливее.

Полные люди: Диета, состоящая из бананов и молока, считается эффективным средством для снижения веса. В этом случае показаны бананы, потому что они не содержат натрия.

Похмелье: Один из самых быстрых способов вылечить похмелье - приготовить банановый молочный коктейль, подслащенный медом.Банан успокаивает желудок и с помощью меда повышает уровень сахара в крови, а молоко успокаивает и увлажняет вашу систему.

Изжога: Бананы обладают естественным антацидным действием на организм, поэтому, если вы страдаете от изжоги, попробуйте съесть банан для снятия боли.

Идеально подходит для цвета лица, кожи лица: Кожура банана может сохранить свежесть, если использовать несколько простых приемов. Бананы - это чудеса.Крахмал в банане обладает свойствами минерализовать и успокаивать кожу. Реализуется по десять, в виде маски, смешанной с ложкой жидкого меда. В случае ожога или солнечного ожога нанесите большой банан, чтобы успокоить кожу.

Проблемы с кишечником: Банан используется в качестве пищевой диеты против кишечных расстройств из-за его легкой формулы. Это единственный фрукт, сырье которого можно съесть, не вызывая хронических язв. Противодействует повышенной кислотности желудочного сока.Банан легко переваривается и является слабительным, легко снимает острые симптомы и запускает процесс заживления.

Заболевания почек: Бананы полезны при заболеваниях почек, потому что они содержат белок, низкое содержание соли и много углеводов. Диета, подходящая при всех заболеваниях почек, - это кормить восемь, девять бананов в день в течение трех, четырех дней.

Менструальные проблемы: Учтите, что вареные бананы - хорошее средство при нарушениях менструального цикла.

Утреннее недомогание: Перекус бананами между приемами пищи помогает поддерживать уровень сахара в крови и избегать утреннего недомогания.

Укусы комаров: Перед тем, как нанести крем от укусов насекомых, попробуйте потереть пораженный участок внутренней стороной кожуры банана. Многие люди находят его невероятно эффективным в уменьшении отеков и раздражения.

Нервы: Бананы богаты витамином B, который успокаивает нервную систему.

Избыточный вес и на работе? Исследования Института психологии в Австрии показали, что давление на работе приводит к перееданию такой привычной еды, как шоколад и чипсы. Изучив 5000 пациентов в больницах, исследователи обнаружили, что наиболее страдающие ожирением чаще выполняли тяжелую работу. В отчете сделан вывод о том, что, чтобы избежать панической тяги к еде, нам необходимо контролировать уровень сахара в крови, перекусывая продуктами с высоким содержанием углеводов (например, бананами) каждые два часа, чтобы поддерживать его стабильным. ПМС: Забудьте о таблетках - съешьте банан. Содержащийся в нем витамин B6 регулирует уровень глюкозы в крови, что может повлиять на ваше настроение.

Сезонное аффективное расстройство (САР): Бананы могут помочь людям, страдающим САР, поскольку они содержат естественный усилитель настроения - трипотофан.

Курение: Бананы также могут помочь людям, пытающимся бросить курить, поскольку высокие уровни витаминов C, A1, B6, B12, которые они содержат, а также содержащиеся в них калий и магний, помогают организму оправиться от последствий никотиновой отмены.

Стресс: Калий - жизненно важный минерал, который помогает нормализовать сердцебиение, отправляет кислород в мозг и регулирует водный баланс вашего тела. Когда мы находимся в стрессе, скорость нашего метаболизма повышается, тем самым снижая уровень калия. Их можно сбалансировать с помощью банановой закуски с высоким содержанием калия.

Инсультов: Согласно исследованию, опубликованному в «Медицинском журнале Новой Англии», употребление бананов в качестве части обычной диеты может снизить риск смерти от инсульта на 40%!

Контроль температуры: Многие другие культуры рассматривают бананы как «охлаждающий» фрукт, который может снизить физическую и эмоциональную температуру будущих мам. В Таиланде, например, беременные женщины едят бананы, чтобы их ребенок родился при прохладной температуре.

Туберкулез: Бананы считаются полезными при лечении туберкулеза.

Язвы: Банан используется в качестве диетического продукта при кишечных расстройствах из-за его мягкой текстуры и гладкости. Это единственный сырой фрукт, который можно безболезненно есть при хронической язве. Он также нейтрализует повышенную кислотность и уменьшает раздражение, покрывая слизистую оболочку желудка.

Болезни мочевыводящих путей: Банановый сок - хорошо известное средство от болезней мочевыводящих путей. Улучшает функциональную эффективность почек и печени. Очищает от токсинов брюшной полости и помогает выводить мочу. Выяснилось, что хорошо удаляют камни и в простате.

Бородавки: Те, кто любит натуральные альтернативы, клянутся, что, если вы хотите убить бородавку, возьмите кусок банановой кожуры и поместите его на бородавку желтой стороной наружу. Осторожно удерживайте кожу на месте пластырем или хирургической лентой!

Другие лечебные преимущества: Сообщается, что в Ориссе, Индия, сок извлекается из клубнелуковицы и используется в качестве домашнего средства для лечения желтухи. В других местах мед смешивают с банановым пюре и используют с той же целью. Известно, что банан способствует здоровому пищеварению. Бананы помогают удерживать кальций, фосфор и азот.

Меры предосторожности:

Банан должен быть полностью спелым, иначе его трудно переваривать.Бананы не следует хранить при температуре холодильника, поскольку низкие температуры мешают их созреванию. Бананы нельзя есть тем, у кого нет почек из-за высокого содержания калия. Из-за высокого содержания углеводов и сахаров бананы противопоказаны диабетикам!

Риски чрезмерного употребления бананов

Исследование американских ученых из Гарвардского университета показывает, что соединения серотонина («гормона счастья»), присутствующие в банане в больших количествах, могут вызывать растущий риск развития нервных заболеваний. Наиболее опасна категория женщин старше 24 лет, и количество банана считается опасным, если ежедневное потребление более 300 граммов в течение 100 дней. Врач биологии Евгений Джурджу рекомендует эмоционально нестабильным людям употреблять меньше бананов, особенно летом, и никогда не сочетать их с алкоголем.

Важные фитохимические вещества

Бананы - это уникальный фрукт с уникальными свойствами. Это фантастический фрукт со сладким вкусом, который нравится большинству людей.Бананы прекрасно утоляют голод и снабжают организм энергией и полезными веществами. В нем редкое сочетание энергетической ценности, элементов, способствующих формированию тканей, витаминов и минералов, клетчатки и других необходимых питательных веществ. Бананы - лучший источник калия, важного минерала для поддержания нормального кровяного давления и работы сердца. Банан среднего размера содержит 350 мг калия. Эффективность продуктов, богатых калием, в снижении кровяного давления была продемонстрирована рядом исследований. Согласно FDA, «диеты, содержащие продукты с низким содержанием калия и калия, могут снизить риск высокого кровяного давления и инсульта». Кроме того, калий помогает вашему телу поддерживать нормальный баланс жидкости и электролитов в клетках, что снижает риск инсульта. Однако исследователи говорят, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли увеличение содержания калия в рационе предотвратить инсульты.

Индийские ученые сообщают, что натуральные соединения в бананах действуют аналогично антигипертензивным препаратам.Команда Manipal изучила шесть популярных сортов бананов и обнаружила, что все они обладают свойствами ингибирования АПФ, хотя созревшие бананы обладают более сильным действием, чем незрелые. Исследователи сообщили, что артериальное давление снизилось на 10% у людей, которые ели два банана в день в течение недели.

Бананы - исключительно богатый источник фруктоолигосахарида, соединения, называемого пребиотиком, потому что оно питает пробиотические (дружественные) бактерии в толстой кишке. Эти полезные бактерии производят витамины и пищеварительные ферменты, улучшающие нашу способность усваивать питательные вещества, а также соединения, защищающие нас от недружелюбных микроорганизмов.Когда фруктоолигосахариды ферментируются этими дружественными бактериями, увеличивается не только количество пробиотических бактерий, но и способность организма усваивать кальций. Поскольку банан богат неперевариваемыми волокнами (включая целлюлозу, гемицеллюлозу и альфа-глюканы), он может помочь восстановить нормальную деятельность кишечника и помочь как при запорах, так и при диарее. Бананы нормализуют функцию толстой кишки, поглощая большое количество воды при регулярном испражнении. Их полезность связана с их богатством пектином, который является водопоглощающим и дает им способность производить объемную массу.Исследования, опубликованные в журнале «Заболевания пищеварения и науки», подчеркивают, насколько бананы могут улучшить усвоение питательных веществ. В этом исследовании 57 младенцев (5-12 месяцев) с постоянной диареей продолжительностью не менее 14 дней получали недельное лечение рисовой диетой, содержащей либо зеленый банан, яблочный пектин, либо только рисовую диету. Лечение зеленым бананом и яблочным пектином привело к снижению веса стула на 50%, что указывает на то, что младенцы усваивают значительно больше питательных веществ.

Бананы давно известны своим антацидным действием, защищающим от язвы желудка и язвы. Было обнаружено, что флавоноид в банане, лейкоцианидин, значительно увеличивает толщину слоя слизистой оболочки желудка. Поскольку бананы помогают нейтрализовать кислотность, они также являются отличным способом избавиться от изжоги. В исследовании на животных простая смесь банана и молока значительно подавляла секрецию кислоты.

Бананы - лучшая твердая пища для младенцев.Пюре из спелых бананов - чрезвычайно простое и полезное детское питание. Калий, клетчатка, кальций, магний, фосфор, селен, железо, витамины A, B2, B6, C, E, ниацин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота. Кроме того, бананы очень легко перевариваются и редко вызывают аллергические реакции.

Бананы являются частью диеты BRAT, диеты, которую многие врачи рекомендуют детям, выздоравливающим после желудочно-кишечных заболеваний, особенно диареи.

Недавнее исследование обнаружило доказательства того, что более высокое потребление бананов и яблочного сока из концентрата может защитить от хрипов у детей.

Исследования на животных показали, что банан может снижать уровень холестерина. Было высказано предположение, что компонент пищевых волокон в мякоти банана отвечает за его эффект снижения холестерина. Во время созревания бананов количество пищевых волокон в банане относительно постоянно.

Бананы способствуют общему улучшению функциональной эффективности почек. Польза для почек снова объясняется высоким содержанием калия в бананах.Нормальное потребление калия подавляет выведение кальция с мочой и сводит к минимуму риск образования камней в почках.

Один из самых быстрых способов вылечить похмелье - приготовить молочно-банановый коктейль с молоком и медом. Известно, что бананы успокаивают расстройство желудка и помогают восстановить водный баланс. Бананы богаты важными электролитами, магнием и калием, которые сильно истощаются во время обильного питья.

Бананы содержат три натуральных сахара - сахарозу, фруктозу и глюкозу в сочетании с клетчаткой.Калий также необходим для правильного сокращения мышц во время упражнений и уменьшения спазмов. Банан дает мгновенный, продолжительный и значительный прилив энергии. Исследования доказали, что всего два банана дают достаточно энергии для 90-минутной напряженной тренировки. Неудивительно, что банан - фрукт номер один среди ведущих спортсменов мира.

Бананы содержат 25 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина B6, необходимого для выработки антител и красных кровяных телец, а также для помощи в метаболизме жиров.Кроме того, банан содержит витамин B6, который повышает иммунитет и обладает высоким содержанием энергии. Некоторые исследования показывают, что из-за большого количества фруктозы она вызывает кандидоз и другие грибковые инфекции. Все остальное - это переедание (например, людям с проблемами почек не следует есть 20 бананов в неделю).

Исследователи из Корнельского университета исследовали влияние экстрактов яблока, банана и апельсина на нейронные клетки и обнаружили, что фенольные фитохимические вещества плодов предотвращают нейротоксичность клеток. Среди трех фруктов яблоки содержат наибольшее количество защитных антиоксидантов, за ними следуют бананы, а затем апельсины.

Эти результаты показывают, что свежие яблоки, бананы и апельсины в нашем ежедневном рационе вместе с другими фруктами могут защищать нейронные клетки от нейротоксичности, вызванной окислительным стрессом, и могут играть важную роль в снижении риска нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера. Очевидно, бананы настолько полезны, что должны быть частью вашего рациона.
Мало того, из бананов рождаются мальчики! Недавно исследователи подтвердили сказку старых жен о том, что поедание бананов связано с рождением мальчика.

Содержание питательных веществ в банане

Питательный
Вода 74,91 г
Энергия
Энергия
Белок
Всего липидов (жиров)
Углеводы, по разнице
Клетчатка, общее количество диетических
Сахаров, всего
Сахароза
Глюкоза (декструктоза)
Фруктоза
, Ca
Железо, Fe
Магний, Mg
Фосфор, P
Калий, K
Натрий, Na
Цинк, Zn
Медь, Cu
Марганец, Mn
Селен, Se
Фторид, F
Витамин C, общая аскорбиновая кислота
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B3 (ниацин)
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Витамин B6
Фолат]
Холин
Бетаин
Витамин A, МЕ
Витамин A, RAE
Витамин E (альфа-
токоферол)
Токоферол, гамма
Токоферол, дельта
Витамин К (филлохинон)
Жирные кислоты, насыщенные
Жирные кислоты, мононенасыщенные
Жирные кислоты, полиненасыщенные
Холестерин
Трипостерины
phan
Треонин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин
Цистин
Фенилаланин
Тирозин
Валин
Аргинин
Гистидин
Аланин
Аспарагиновая кислота
314 Цистидин
Серин
Глутаминовая кислота

Глутамин
Глутаминовая кислота
Вес / 100 г веса свежих фруктов
74. 91 г
89 ккал
371 кДж
1,09 г
0,33 г
22,84 г
2,6 г
12,23 г
2,39 г
4,98 г
4,85 г
5,38 г
5 мг
0,26 мг
27 мг
22 мг
358 мг
1 мг
0,15 мг
0,078 мг
0,27 мг
1 мкг
2,2 мкг
8,7 мг
0,031 мг
0,073 мг
0,665 мг
0,334 мг
0,367 мг
20 мкг
9,8 мг
0,1 мг
64 IU mcg_RAE
0,1 мг
0,02 мг
0,01 мг
0,5 мкг
0.112 г
0,032 г
0,073 г
0 г
16 мг
0,009 г
0,028 г
0,028 г
0,068 г
0,05 г
0,008 г
0,009 г
0,049 г
0,009 г
0,047 г
0,049 г
0,077 г
0,04 г
0,124 г
0,152 г
0,038 г
0,028 г
0,04 г
26 мкг
25 мкг
22 мкг

Артикул:

  1. Энглбергер, Л. . 2003 . Бананы, богатые каротиноидами в Микронезии. InfoMusa 12 (2): 2–5.
  2. «FAOSTAT: ProdSTAT: Crops» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2005 .
    http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567. Проверено 9 декабря 2006 г., .
  3. http://agroforestry.net/tti/Musa-banana-plantain.pdf
  4. http://www.ctahr.hawaii.edu/nelsons/banana/
  5. Кеплер А.К., Ф.Г. Ржавчина. 2005 . Бананы и подорожники Французской Полинезии. Часть I Традиционные бананы не феи: описания, цветные фотографии, статус и возможное родство с бананами предков Гавайев.Часть II Цветные фотографии западных интродуцированных сортов. Часть III. Названия и синонимы существующих и недавно искорененных разновидностей, Таити и Маркизские острова. Часть IV. Традиционные сорта бананов, не относящиеся к феи, общество и Маркизские острова: известные исторические названия, значения и места расположения, относящиеся к середине XIX века. Часть V Приложения. Не опубликовано.
  6. Лассудьер , А . , 1974 .La mosaïque dite a tyrets du bananier Poyo en Cote d’Ivoire. Фрукты ,. 29: 349-357. Стр. 4. Int. J. Virol, 3 (2): 96-99.
  7. Lockhart, B.E. 1986. Распространение вируса крапчатости желтой канны в Северной Америке. Фитопатология 76 : 995
  8. Nelson, S.C., R.C. Плоц, А.К. Кеплер. 2006 . Виды Musa (бананы и бананы), исп. 2.2. В: Elevitch, C.R. (ред.). Профили видов для агролесоводства тихоокеанских островов. Постоянные сельскохозяйственные ресурсы (PAR), Хулуалоа, Гавайи.
  9. Олорунда АО, Аворх О.К. 1984 . Влияние Tal Prolong, поверхностного покрытия, на срок хранения и качественные характеристики бананов. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства 35: 573-578.
  10. Рене Рафаэль К. Эспино, доктор философии и др., 2000. Производство бананов. «Прослеживание древности выращивания бананов в Папуа-Новой Гвинее». The Australia & Pacific Science Foundation . Http://apscience.org.au/projects/PBF_02_3/pbf_02_3.htm. Проверено 18 сентября 2007 г.,
  11. .
  12. Юэмин Цзян 1, , Дэрил К. Джойс 3 , Вейбао Цзян 4 и Ванцзинь Лу. 2004 . Влияние температур охлаждения на связывание этилена регуляцией роста плодовых банановых растений 43: 109–115, 2004. Kluwer Academic Publishers. Отпечатано в Нидерландах.

Сколько на самом деле калорий в бананах?

Банан - один из самых популярных фруктов, но он также имеет плохую репутацию одного из самых калорийных фруктов.Сегодня мы выясняем, сколько калорий на самом деле содержат бананы и как различаются питательные вещества и калорийность свежих и запеченных бананов.

Независимо от того, измельчены ли они в мюсли, превращены в смузи или съедены сами по себе между приемами пищи, бананы - вкусная и хорошо сбалансированная закуска. Каждые 100 г этого сладкого тропического фрукта содержат 89 калорий. Конкретно это означает, что очищенный банан среднего размера потребляет около 100 калорий - в зависимости от размера, иногда это может быть несколько больше или меньше.Для сравнения, яблоко содержит примерно 55 калорий на 100 г. Поэтому банан - один из самых калорийных фруктов. Это связано с высоким содержанием углеводов и фруктозы: 100 г желтых фруктов содержат 22,8 г углеводов, из которых 12,2 г - фруктоза. В зависимости от того, насколько спелый банан, его калорийность зависит от соотношения крахмала и фруктозы. В процессе созревания крахмал превращается во фруктозу, глюкозу и сахарозу, увеличивая содержание сахара и, следовательно, калорийность.Это также отражается на вкусе банана: чем он спелее, тем интенсивнее его сладость.

Меняется ли калорийность и содержание питательных веществ при обработке бананов?

На самом деле это так. Если банан не есть в сыром виде, это влияет как на калорийность, так и на питательные вещества. В то время как запеченный банан содержит всего на несколько калорий больше, чем большой свежий банан, сушеный банан, в частности, имеет высокую плотность энергии и, следовательно, больше калорий.Это связано с тем, что фруктоза становится более концентрированной при удалении воды. Процесс сушки имеет большое значение, и банан весит чуть менее 350 калорий на 100 г. Но настоящая калорийная бомба - банановые чипсы: каждые 100 г содержат более 500 калорий. Обработка банана также изменяет его пищевую ценность: запекание увеличивает содержание жира в четыре раза; при этом количество углеводов падает до одной шестой. В случае банановых чипсов количество углеводов увеличивается более чем вдвое, а содержание жира в 100 раз больше, чем в сырых бананах.

В общем, сырой банан - лучшая и самая полезная закуска.

Ваша группа по безработице

доля я

Dole защищает ваши данные. Поэтому плагины социальных сетей активируются только по вашему запросу. Для активации щелкните переключатель рядом с соответствующей кнопкой.

Пищевая ценность бананов - Польза бананов для здоровья

Бананы иногда получают плохую репутацию из-за большого количества калорий и углеводов, но на самом деле это один из лучших продуктов, которые вы можете выбрать - как для здоровья, так и для контроля веса.Один раз в день обеспечит ваше тело множеством мощных питательных веществ, так что покупайте много. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, почему вы должны съесть этот фрукт тропического дерева:

Статистика питания

  • 105 калорий
  • 27 г углеводов
  • 1 г белка
  • <1 г жиров
  • 0 г насыщенных жиров
  • 3 г клетчатки
  • 14 г сахара
  • 422 мг калия (12% DV)
  • 32 мг магния (8 % DV)
  • 10.3 мг витамина C (17% DV)
  • 0,433 мг витамина B6 (20% DV)

    Польза для здоровья от бананов

    Все эти витамины и питательные вещества могут принести большую пользу вашему телу и разуму. Вы получаете эти преимущества каждый раз, когда съедаете одну порцию:

    • Понизьте b давление пищи : Калий и магний в бананах могут помочь уменьшить это всемогущее число.
    • Более здоровое сердце: Эффект снижения артериального давления, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний.
    • Более крепкие кости: Было обнаружено, что калий защищает от остеопороза, а магний играет определенную роль в формировании костей.
    • Лучшее пищеварение: Бананы обеспечивают около 12% ваших ежедневных потребностей в клетчатке, способствуя регулярности.
    • Более острый ум: Витамин B6 в бананах может помочь предотвратить снижение когнитивных функций и уменьшить связанные с настроением симптомы ПМС.

      Теперь, когда у вас есть основы, диетологи постоянно задают себе следующие вопросы (и ответы) о бананах:

      Сколько я могу есть и с чем их следует есть?

      Примерно один продукт в день может помочь вам удовлетворить ваши потребности в продуктах и ​​принести серьезную пользу для здоровья.Мы любим их в сочетании с источником нежирного белка и полезных жиров; попробуйте пять забавных рецептов, которые мы любим:

        Getty Images

        Но разве бананы не содержат много сахара?

        В то время как ваш средний банан содержит около 14 граммов природного сахара, он также содержит множество других витаминов, минералов и важных питательных веществ. Кроме того, содержание клетчатки помогает замедлить всасывание сахара в кровоток, предотвращая скачки сахара в крови (и последующие сбои!), Возникающие из-за более концентрированных источников сахара, таких как сок или газировка.

        Они слишком калорийны, если я на диете?

        Это правда, что употребление ЛЮБОЙ пищи сверх вашей личной потребности в калориях может привести к увеличению веса, но бананы - маловероятная причина. Бананы, содержащие 100 калорий и менее полграмма жира, являются питательным выбором, который помогает удовлетворить ваши потребности в овощах и фруктах каждый день.

        Можно ли их поесть перед тренировкой?

        Бананы являются легкоусвояемым источником углеводов, предпочтительным топливом во время тренировок.Они легкие для живота, что не отягощает вас во время тренировок. В качестве альтернативы можно сочетать банан с источником белка, например арахисовым маслом, чтобы пополнить запасы гликогена после тренировки. В качестве бонуса бананы могут восполнить калий, теряемый с потом во время длительных тренировок.

        Fad alert: безопасно ли есть кожуру?

        Хотя есть утверждения, что банановая кожура может вылечить бессонницу, депрессию и снизить уровень холестерина, научных исследований, подтверждающих это, очень мало (если таковые вообще имеются).Все исследования о пользе банановой кожуры пока не проводились на людях, поэтому мы на самом деле не знаем, какой эффект они будут иметь! Тем не менее, маловероятно, что употребление банановой кожуры повредит вам, но и на вкус она не будет очень хороша.

        Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Бананы обезвоженные или банановый порошок

        Здоровое питание

        Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета поможет вам достичь этих целей.Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

        Вот как CaloriesCalc. com может вам помочь

        Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов - готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.

        Вы можете использовать списки в качестве руководства, которое поможет вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса - нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

        Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться - разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макронутриентах и ​​о том, как они работают.

        Углеводы

        Углеводы - предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы распространены повсеместно, особенно в расфасованных продуктах. В частности, «Бананы, обезвоженные или банановый порошок» содержат 88,28 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые высококалорийны и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

        Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы дают энергию при небольшой питательной ценности. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.

        В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец сделан в основном из рафинированного сахара.Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит сочетание углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленно и стабильно, обеспечивая более длительную энергию. Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

        Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или модифицированные.Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует все зерна пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.

        Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров.Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар - это тот сахар, которого следует избегать - это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Например, «Бананы, обезвоженные или банановый порошок» содержат 47,3 г общего сахара на 100 г. Добавленный сахар может значительно повысить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе.Употребление фруктов также снабжает организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

        Еще одна важная вещь, которую следует искать в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, - это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.

        К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к вашему общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях. Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно вызывают меньшее чувство удовлетворения, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно - это то, что обычно вызывает это чувство сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.

        Белок

        Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей организма, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам ощущение сытости на более длительный период времени. В частности, белок, содержащийся в «Бананах, обезвоженных или банановом порошке», составляет 3,89 г.

        Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями. Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в покое, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

        Некоторые важные белки, которые содержатся в «Бананах, обезвоженных или банановом порошке»: лизин 0,16 г, метионин 0,07 г, фенилаланин 0,2 г, тирозин 0,12 г, аргинин 0,17 г, аланин 0,22 г, глицин 0,19 г и пролин 0,22 г (значения: рассчитано на 100гр).Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жира важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жира одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

        Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем в жирах (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

        Витамины

        Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме. Например, «бананы, обезвоженные или банановый порошок» содержат 0 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 7 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена.Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью. Витамины - это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.

        Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно.Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B - это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​и B12. «Бананы, обезвоженные или банановый порошок» содержат 0,18 мг тиамина (B1), 0,24 мг рибофлавина (B2), 2,8 мг ниацина (B3), 0,44 мг B6 и 0 мкг B12. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.

        Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой.Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, помогая выполнять многочисленные функции организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови. Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без необходимости или в высоких дозах.

        В частности, «Бананы, обезвоженные или банановый порошок» содержат 12 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию.Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах. Ретинол - это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Те части витамина А в «бананах, обезвоженных или банановом порошке»: ретинол 12 мкг, альфа-каротин 96 мкг, бета-каротин 101 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зазантин 84 мкг.

        Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии.Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц. В «Бананах, обезвоженных или банановом порошке» содержится 0 мкг витамина D и 0,39 мг витамина Е (альфа-токоферол).

        Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас не дефицит определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.

        Жиры

        Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получить калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (346 ккал), содержащиеся в «бананах, обезвоженных или банановом порошке», отделены по калориям от жира (15. 1497 ккал), углеводов (317,808 ккал) и белков (13,0704 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 1,81 г, насыщенные жиры 0,698 г, полиненасыщенные жиры 0,337 г и мононенасыщенные жиры 0,153 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

        Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.При чтении этикеток лучшие жиры - это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

        Может быть сложно заняться этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе. Поработав, вы почувствуете (и будете выглядеть) лучше в кратчайшие сроки.

        "Бананы обезвоженные или банановый порошок" Категории и плюсы / минусы

        «Бананы обезвоженные или банановый порошок» относится к категории « Фрукты и фруктовые соки » . Его основные плюсы в том, что в нем много калия, магния и мало натрия. Кроме того, в нем много углеводов.

        Как сжечь 346 калорий

        Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Это естественный процесс нашего тела, поэтому обмен веществ лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, - это строение тела, пол и возраст.

        Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и 5 футов 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 346 калорий, получено, потребляя «бананы, обезвоженные или банановый порошок» бег (7 миль в час) в течение 23 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 60 минут или плавание (умеренная скорость) в течение 43 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 30 минут или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 32 минут.

        С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний», может сжечь 346 калорий, полученных, потребляя «бананы, обезвоженные или обезвоженные.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *