Пищевая ценность сливочного масла: Как выбрать настоящее сливочное масло

Содержание

Масло сливочное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 205,0 г2 ст — 410,0 г3 ст — 615,0 г4 ст — 820,0 г5 ст — 1 025,0 г6 ст — 1 230,0 г7 ст — 1 435,0 г8 ст — 1 640,0 г9 ст — 1 845,0 г10 ст — 2 050,0 г11 ст — 2 255,0 г12 ст — 2 460,0 г13 ст — 2 665,0 г14 ст — 2 870,0 г15 ст — 3 075,0 г16 ст — 3 280,0 г17 ст — 3 485,0 г18 ст — 3 690,0 г19 ст — 3 895,0 г20 ст — 4 100,0 г21 ст — 4 305,0 г22 ст — 4 510,0 г23 ст — 4 715,0 г24 ст — 4 920,0 г25 ст — 5 125,0 г26 ст — 5 330,0 г27 ст — 5 535,0 г28 ст — 5 740,0 г29 ст — 5 945,0 г30 ст — 6 150,0 г31 ст — 6 355,0 г32 ст — 6 560,0 г33 ст — 6 765,0 г34 ст — 6 970,0 г35 ст — 7 175,0 г36 ст — 7 380,0 г37 ст — 7 585,0 г38 ст — 7 790,0 г39 ст — 7 995,0 г40 ст — 8 200,0 г41 ст — 8 405,0 г42 ст — 8 610,0 г43 ст — 8 815,0 г44 ст — 9 020,0 г45 ст — 9 225,0 г46 ст — 9 430,0 г47 ст — 9 635,0 г48 ст — 9 840,0 г49 ст — 10 045,0 г50 ст — 10 250,0 г51 ст — 10 455,0 г52 ст — 10 660,0 г53 ст — 10 865,0 г54 ст — 11 070,0 г55 ст — 11 275,0 г56 ст — 11 480,0 г57 ст — 11 685,0 г58 ст — 11 890,0 г59 ст — 12 095,0 г60 ст — 12 300,0 г61 ст — 12 505,0 г62 ст — 12 710,0 г63 ст — 12 915,0 г64 ст — 13 120,0 г65 ст — 13 325,0 г66 ст — 13 530,0 г67 ст — 13 735,0 г68 ст — 13 940,0 г69 ст — 14 145,0 г70 ст — 14 350,0 г71 ст — 14 555,0 г72 ст — 14 760,0 г73 ст — 14 965,0 г74 ст — 15 170,0 г75 ст — 15 375,0 г76 ст — 15 580,0 г77 ст — 15 785,0 г78 ст — 15 990,0 г79 ст — 16 195,0 г80 ст — 16 400,0 г81 ст — 16 605,0 г82 ст — 16 810,0 г83 ст — 17 015,0 г84 ст — 17 220,0 г85 ст — 17 425,0 г86 ст — 17 630,0 г87 ст — 17 835,0 г88 ст — 18 040,0 г89 ст — 18 245,0 г90 ст — 18 450,0 г91 ст — 18 655,0 г92 ст — 18 860,0 г93 ст — 19 065,0 г94 ст — 19 270,0 г95 ст — 19 475,0 г96 ст — 19 680,0 г97 ст — 19 885,0 г98 ст — 20 090,0 г99 ст — 20 295,0 г100 ст — 20 500,0 г

1 чл — 4,3 г2 чл — 8,6 г3 чл — 12,9 г4 чл — 17,2 г5 чл — 21,5 г6 чл — 25,8 г7 чл — 30,1 г8 чл — 34,4 г9 чл — 38,7 г10 чл — 43,0 г11 чл — 47,3 г12 чл — 51,6 г13 чл — 55,9 г14 чл — 60,2 г15 чл — 64,5 г16 чл — 68,8 г17 чл — 73,1 г18 чл — 77,4 г19 чл — 81,7 г20 чл — 86,0 г21 чл — 90,3 г22 чл — 94,6 г23 чл — 98,9 г24 чл — 103,2 г25 чл — 107,5 г26 чл — 111,8 г27 чл — 116,1 г28 чл — 120,4 г29 чл — 124,7 г30 чл — 129,0 г31 чл — 133,3 г32 чл — 137,6 г33 чл — 141,9 г34 чл — 146,2 г35 чл — 150,5 г36 чл — 154,8 г37 чл — 159,1 г38 чл — 163,4 г39 чл — 167,7 г40 чл — 172,0 г41 чл — 176,3 г42 чл — 180,6 г43 чл — 184,9 г44 чл — 189,2 г45 чл — 193,5 г46 чл — 197,8 г47 чл — 202,1 г48 чл — 206,4 г49 чл — 210,7 г50 чл — 215,0 г51 чл — 219,3 г52 чл — 223,6 г53 чл — 227,9 г54 чл — 232,2 г55 чл — 236,5 г56 чл — 240,8 г57 чл — 245,1 г58 чл — 249,4 г59 чл — 253,7 г60 чл — 258,0 г61 чл — 262,3 г62 чл — 266,6 г63 чл — 270,9 г64 чл — 275,2 г65 чл — 279,5 г66 чл — 283,8 г67 чл — 288,1 г68 чл — 292,4 г69 чл — 296,7 г70 чл — 301,0 г71 чл — 305,3 г72 чл — 309,6 г73 чл — 313,9 г74 чл — 318,2 г75 чл — 322,5 г76 чл — 326,8 г77 чл — 331,1 г78 чл — 335,4 г79 чл — 339,7 г80 чл — 344,0 г81 чл — 348,3 г82 чл — 352,6 г83 чл — 356,9 г84 чл — 361,2 г85 чл — 365,5 г86 чл — 369,8 г87 чл — 374,1 г88 чл — 378,4 г89 чл — 382,7 г90 чл — 387,0 г91 чл — 391,3 г92 чл — 395,6 г93 чл — 399,9 г94 чл — 404,2 г95 чл — 408,5 г96 чл — 412,8 г97 чл — 417,1 г98 чл — 421,4 г99 чл — 425,7 г100 чл — 430,0 г

1 ст.л — 12,8 г2 ст.л — 25,6 г3 ст.л — 38,4 г4 ст.л — 51,2 г5 ст.л — 64,0 г6 ст.л — 76,8 г7 ст.л — 89,6 г8 ст.л — 102,4 г9 ст.л — 115,2 г10 ст.л — 128,0 г11 ст.л — 140,8 г12 ст.л — 153,6 г13 ст.л — 166,4 г14 ст.л — 179,2 г15 ст.л — 192,0 г16 ст.л — 204,8 г17 ст.л — 217,6 г18 ст.л — 230,4 г19 ст.л — 243,2 г20 ст.л — 256,0 г21 ст.л — 268,8 г22 ст.л — 281,6 г23 ст.л — 294,4 г24 ст.л — 307,2 г25 ст.л — 320,0 г26 ст.л — 332,8 г27 ст.л — 345,6 г28 ст.л — 358,4 г29 ст.л — 371,2 г30 ст.л — 384,0 г31 ст.л — 396,8 г32 ст.л — 409,6 г33 ст.л — 422,4 г34 ст.л — 435,2 г35 ст.л — 448,0 г36 ст.л — 460,8 г37 ст.л — 473,6 г38 ст.л — 486,4 г39 ст.л — 499,2 г40 ст.л — 512,0 г41 ст.л — 524,8 г42 ст.л — 537,6 г43 ст.л — 550,4 г44 ст.л — 563,2 г45 ст.л — 576,0 г46 ст.л — 588,8 г47 ст.л — 601,6 г48 ст.л — 614,4 г49 ст.л — 627,2 г50 ст.л — 640,0 г51 ст.л — 652,8 г52 ст.л — 665,6 г53 ст.л — 678,4 г54 ст.л — 691,2 г55 ст.л — 704,0 г56 ст.л — 716,8 г57 ст.л — 729,6 г58 ст.л — 742,4 г59 ст.л — 755,2 г60 ст.л — 768,0 г61 ст.л — 780,8 г62 ст.л — 793,6 г63 ст.л — 806,4 г64 ст.л — 819,2 г65 ст.л — 832,0 г66 ст.л — 844,8 г67 ст.л — 857,6 г68 ст.л — 870,4 г69 ст.л — 883,2 г70 ст.л — 896,0 г71 ст.л — 908,8 г72 ст.л — 921,6 г73 ст.л — 934,4 г74 ст.л — 947,2 г75 ст.л — 960,0 г76 ст.л — 972,8 г77 ст.л — 985,6 г78 ст.л — 998,4 г79 ст.л — 1 011,2 г80 ст.л — 1 024,0 г81 ст.л — 1 036,8 г82 ст.л — 1 049,6 г83 ст.л — 1 062,4 г84 ст.л — 1 075,2 г85 ст.л — 1 088,0 г86 ст.л — 1 100,8 г87 ст.л — 1 113,6 г88 ст.л — 1 126,4 г89 ст.л — 1 139,2 г90 ст.л — 1 152,0 г91 ст.л — 1 164,8 г92 ст.л — 1 177,6 г93 ст.л — 1 190,4 г94 ст.л — 1 203,2 г95 ст.л — 1 216,0 г96 ст.л — 1 228,8 г97 ст.л — 1 241,6 г98 ст.л — 1 254,4 г99 ст.л — 1 267,2 г100 ст.л — 1 280,0 г

Масло сливочное

  • Стаканов0,5 1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек23,3
  • Столовых ложек7,8
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Сливочное Масло (100 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

3000 кДж

717 ккал

Жиры

81,11г

Насыщенные Жиры

51,368г

Мононенасыщенные Жиры

21,021г

Полиненасыщенные Жиры

3,043г

Углеводы

0,06г

Сахар

0,06г

Клетчатка

Белки

0,85г

Натрий

11мг

Холестерин

215мг

Калий

24мг

36%

от РСК*

(717 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (0%)

 

Жиры (100%)

 

Белки (0%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

717

Жир

81,11г

Углев

0,06г

Белк

0,85г

Сливочное Масло (100 г) содержит 717 калорий.
Классификация калорий: 100% жир, 0% углев, 0% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Масло:
Похожие типы Спреды:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Масло сливочное — калорийность и свойства. Польза и вред масла сливочного



Свойства масла сливочного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит масло сливочное ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

260 р.

 

Существует много таких продуктов, о пользе которых знают все, например, овощи и фрукты. Однако есть не менее замечательные и ценные продукты, которые несправедливо забыты и к тому же считаются вредными. Масло сливочное как раз относится к таким «несправедливо обиженным» видам продовольствия. Хотя в последнее время слухи о его вреде значительно поутихли, в связи с очевидными достоинствами и полезными свойствами масла сливочного.

Прежде всего, масло сливочное – это действительно особенный пищевой продукт, который получают путем сепарирования или сбивания коровьих сливок. Интересно, что для изготовления 1 килограмма масла сливочного необходимо до 25 литров натурального коровьего молока, от сорта которого напрямую зависит цвет конечного продукта. Кстати, сливочное масло характеризуется едва уловимым запахом, слегка напоминающим ореховый, и цветом, который может варьироваться от белого до светло-желтого. Не следует использовать потемневший продукт, в связи с тем, что он может стать причиной отравлений.

В зависимости от типа сливок, которые используются для изготовления данного продукта, в России масло сливочное принято делить на сладко-сливочное и кисло-сливочное. А по массовой доле жира существует следующая классификация: традиционное (82.5%), любительское (80.0%), крестьянское (72.5%), бутербродное (61.0%) и чайное (50.0%). Причем калорийность масла сливочного довольно высока и составляет примерно 748 ккал на 100 граммов продукта.

В кулинарии применение масла сливочного очень широко: например, в натуральном виде его намазывают на хлеб или используют в мясных, рыбных или овощных блюдах. Если смешать его в равных пропорциях с мукой, то можно использовать в качестве связующего ингредиента для различных соусов. Совсем немного растопленного масла сливочного в бульоне или супе обогатит его вкус и аромат. К тому же приготовить выпечку без сливочного масла, особенно из слоеного теста, просто невозможно, так как благодаря его плавящейся консистенции сладкие и пряные блюда обретают особую структуру.

Польза масла сливочного

Несомненно, сливочное масло очень калорийно, однако, если употреблять его в умеренных количествах, то эти калории могут дать организму необходимую энергию и силу. К тому же польза масла сливочного заключается в содержании жиров, без которых невозможно регулярное обновление клеток. Научно доказано, что если в период быстрого роста детям не хватает этих веществ, то это может спровоцировать задержку умственного развития и снижение интеллектуальных способностей.

Витамин А, который содержится в этом продукте, подтверждает пользу масла сливочного для людей, страдающих язвой двенадцати перстной кишки и желудка, в связи с тем, что оно способствует скорейшему заживлению ранок. Однако следует помнить, что, как и с любым высококалорийным продуктом, со сливочным маслом надо быть рассудительным и употреблять его в разумных пределах.

Вред масла сливочного

Самым главным аргументом, который выдвигают, упоминая о вреде масла сливочного, является наличие большого количества холестерина. Но, если съедать не более 20 граммов этого питательного продукта в день, то допустимая суточная доза холестерина не превысится и лишние сантиметры на талии не добавятся.

Калорийность масла сливочного 748 кКал

Энергетическая ценность масла сливочного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
Жиры: 82.5 г. (~743 кКал)
Углеводы: 0.8 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|99%|0%

Рецепты с маслом сливочным



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 4.6 грамма
в 1 столовой ложке 14 граммов
в 1 упаковке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав масла сливочного

Моно- и дисахариды

0.8 г

Холестерин

190 мг

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.5 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

53.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Масло сливочное отзывы и комментарии

Просмотров: 42559

Масло сливочное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

748

Углеводы, г: 

0.8

Масло сливочное является пищевым продуктом, производимым из сливок, образующихся из коровьего молока. Представляет собой концентрат молочного жира (78-82,5%, в топлёном масле – около 99%). В продажу сливочное масло выпускается солёным и несолёным. Добавлением соли достигается увеличение устойчивости масла при хранении. Сливочное и топленое масло выпускается в продажу четырех сортов: экстра, высший, 1-й и 2-й.

Калорийность масла сливочного

Калорийность сливочного масла в среднем составляет 748 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от процента жирности.

Состав и полезные свойства сливочного масла

Масло сливочное содержит витамины группы В, А, D, Е, РР, большинство из которых жирорастворимые. Продукт необходим для нормальной регенерации кожи, роста волос и ногтей, оказывает благотворное влияние на состояние слизистых.

Вред масла сливочного

Сливочное масло – животный жир, который содержит холестерин, пагубно влияющий на сердечно-сосудистую систему и приводящий к появлению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Рекомендуемая норма употребления сливочного масла в сутки – не более 5-15 г, при этом пользы от продукта будет больше, чем вреда.

Характеристика масла сливочного

Сливочное масло обладает плотной, однородной и пластичной консистенцией, светло-жёлтым цветом, сливочным вкусом и ароматом свежих сливок. На срезе натурального сливочного масла допустимы мелкие капли жидкости. Качественное сливочное масло хорошо размазывается, не отсекается (распадается на жир и воду), при хранении не в холодильнике не расплавляется.

Производство масла сливочное подразумевает сбивание или сепарирование сливок высокой жирности. Промышленное производство оборудовано специальными аппаратами для сбивания масла, в домашних условиях используются различные маслобойки.

Виды сливочного масла

Согласно ГОСТ 32261-2013, сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:

  • сладко-сливочное;
  • кисло-сливочное.

Сладко-сливочное – вырабатывается из свежих сливок; обычное масло, вырабатываемое в России (calorizator). Кисло-сливочное масло – вырабатывается из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (для придания маслу специфического вкуса и аромата). Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85-90 °C.

Для сладко-сливочного масла характерен выраженные сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сладкого масла характерен выраженный сливочный вкус кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов.

Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют на:

  • несоленое;
  • соленое.

По ГОСТ 32261-2013 масло сливочное изготавливают в следующем ассортименте:

  • Традиционное: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое;
  • Любительское: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое;
  • Крестьянское: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое.

Основное отличие между собой, важное для масла, процент жирности: 82.5%, 80.0% и 72.5% соответственно. Любительское масло характеризуется большим, чем в других видах сливочных масел, содержанием воды (20%, в других маслах 16%, в топлёном 1%) и некоторых нежировых веществ.

Кроме разновидностей по ГОСТу, масло бывает:

  • Вологодское масло. Изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97-98 °C).
  • Масла с наполнителями. Изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.

Выбор и хранение масла сливочного

Выбирая сливочное масло, следует отдать предпочтение продукту в заводских упаковках, на которых указан состав и срок годности масла. Оптимальный вариант – пачки из пищевой бумаги со слоем фольги, в которых находится масло сливочное жирностью не менее 82,5%. Меньший процент жирности подразумевает добавки растительного сырья.

Хранить масло сливочное необходимо в непрозрачной маслёнке из фарфора, стекла или керамики, в холодильнике, не дольше 10-14 дней. Замороженное масло следует хранить в морозилке согласно сроку годности, указанному на упаковке и размораживать, переложив в холодильную камеру.

Масло сливочное в кулинарии

Полезнее всего употреблять масло сливочное в натуральном виде, намазав на бутерброд или смешав с творогом, зеленью. Традиционно кремы для тортов готовят на основе сливочного масла, также продукт добавляют в тесто для сдобной выпечки. Не рекомендуется использовать сливочное масло для жарки продуктов, так как при нагревании образуются канцерогенные вещества.

Больше о сливочном масле смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Сливочное масло» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сливочное масло — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Молочный продукт, получаемый сбиванием или сепарированием сливок из коровьего молока. Отличается нежным сливочным вкусом, тонким ароматом и цветом от ванильного до светло-желтого.

Температура затвердевания составляет 15-24 градуса, плавления – 32-35 градусов.

Виды

В зависимости от вида сливок, из которых производится масло, оно делится на сладкосливочное и кислосливочное. Первое производится из свежих пастеризованных сливок, второе – из пастеризованных сливок, которые предварительно были заквашены с помощью молочнокислых бактерий.

Перед сбиванием масла сливки пастеризуют при температуре 85-90 градусов. Выделяется еще один вид масла – Вологодское, – которое изготавливается из сливок, нагреваемых при пастеризации до 97-98 градусов.

В Российской Федерации различают такие виды масла в зависимости от содержания жира:

  • традиционное (82,5 %)

  • любительское (80,0 %)

  • крестьянское (72,5 %)

  • бутербродное (61,0 %)

  • чайное (50,0 %).

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 748 кКал.

Состав

Сливочное масло производится из животного жира, поэтому содержит холестерин.

Кроме того, в его состав входят витамины А, D, Е, железо, медь, кальций, фосфор, натрий, цинк, марганец, калий, токоферолы.

Использование

Сливочное масло используется для изготовления бутербродов, кремов, заправки каш, супов, добавляется в тесто, рыбу, мясо, макароны, блюда из картофеля, овощные блюда, им смазывают блины и оладьи.

Его также можно использовать для жарки, при этом вкус блюда будет нежным, сливочным. Однако под воздействием высоких температур масло теряет свои полезные свойства.

Как выбирать

Масло должно обладать однородной структурой, сливочным, нежным вкусом, без лишних примесей, отличаться слабовыраженным молочным запахом. Его цвет должен быть однородным, без крапинок, неярким, от бело-желтого до желтого.

Полезные свойства

Масло содержит холестерин, который принято считать вредным для организма. Однако он имеет некоторые положительные стороны, в частности, холестерин необходим для построения стенок сосудов, выработки гормонов, необходимых для жизни кислот. Его разрушительное влияние проявляется при превышении нормы в крови. В этом случае наблюдается закупорка сосудов, что может привести к атеросклерозу и проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Благодаря наличию большого количества незаменимых жирных кислот и витаминов, масло положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, костной системы, глаз, нормализует работу иммунной системы.

Витамин Е, который входит в его состав, проявляет свои антиоксидантные свойства, омолаживает организм, препятствует появлению усталости, укрепляет сосуды.

Ограничения по употреблению

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым людям употреблять не более 30 грамм сливочного масла в день. В этих пределах оно не может повышать уровень холестерина в крови и оказывает на организм положительное воздействие.

Сливочное масло и его пищевая ценность

Под пищевой ценностью понимают соответствие химического состава продукта формуле сбалансированного питания взрослого человека. Пищевая ценность продукта тем выше, чем в большей степени он удовлетворяет потребностям организма в пищевых веществах, а его химический состав соответствует формуле сбалансированного питания.

Пищевая ценность сливочного масла обусловливается его химическим составом, главным образом содержанием в нем молочного жира, восполняющего энергетические затраты организма человека.

Сливочное масло является носителем витаминов и поставщиком жирных кислот, использующихся в организме человека для синтеза незаменимых аминокислот и других органических веществ.

В молочном жире жирных кислот содержится значительно больше, чем в любом другом пищевом жире. Соотношение в сливочном масле ненасыщенных жирных кислот к насыщенным составляет 0,4:0,6, а количество свободных жирных кислот 0,26-0,42 %.

Наибольший интерес представляют полиненасыщенные жирные кислоты (иногда их называют жировыми витаминами), которые входят в состав липидов жировых клеток и фосфолипидов и являются наиболее активными.

К активным нолиненасыщенным жирным кислотам относятся:

  • арахидоновая (0,2%),
  • линолевая ( — 3,2%)
  • и линоленовая ( — 0,7%).

Они участвуют в клеточном обмене веществ, являются факторами роста у детей, обладают антисклеротическим действием. Повышенная активность указанных жирных кислот в биологических процессах объясняется наличием в них нескольких двойных связей. Полиненасыщенные жирные кислоты играют большую роль в обеспечении нормального углеводно-жирового обмена, а также в регулировании окислительно-восстановительных процессов, протекающих в организме человека, и нормализации холестеринового обмена.

Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды, особенно лецитин, попадающий в масло вместе с оболочками жировых шариков. В организме фосфолипиды взаимодействуют со многими веществами. В комплексе с белками они участвуют в построении мембран клеток организма человека.

Фосфатиды входят в состав миелиновых оболочек нервных клеток, являются неотъемлемыми компонентами ферментов и относятся к тем веществам, потребность в которых резко повышается при нервных напряжениях.

Биологическая ценность сливочного масла повышается также благодаря наличию в нем минеральных веществ, лактозы, водо- и жирорастворимых витаминов. В сливочном масле содержатся витамины А, Е, Вь В2, С, D, 3-каротин и др.

Очень важную роль играют содержащиеся в масле лецитин и холестерин.

Холестерин (жироподобное вещество) является исходным веществом для образования желчных кислот; он участвует в образовании надпочечных и половых гормонов, оказывает защитное действие в отношении кровяных телец, может действовать как антитоксин и пр. В крови человека отношение между фосфолипидами (в том числе лецитином) и холестерином примерно 1:1. Содержание холестерина в масле составляет приблизительно 200-240 мг%, лецитина — несколько превышает 200 мг%.

Холестериновый обмен в организме регулируется наличием лецитина, которого в молоке и сливках несколько больше, чем холестерина.

  • Однако при выработке масла методом сбивания сливок значительная часть его терялась с пахтой, что нарушало биологическое равновесие холестерин — лецитин.
  • При выработке масла методом преобразования высокожирных сливок лецитин в значительной мере сохраняется в масле, которое благодаря этому приобретает ценные диетические свойства.

Содержание в сливочном масле полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов, минеральных веществ и других питательных веществ зависит главным образом от времени года, географической зоны, метода и режимов выработки, вида масла

Количество витаминов особенно снижается в осенне-зимний период. Поэтому целесообразно проводить витаминизацию масла, в частности в результате использования р-каротина, что одновременно улучшает внешний вид масла и повышает его стойкость при хранении.

Сливочное масло характеризуется низкой температурой плавления (27-34 °С) и застывания (18-23 °С), что способствует переходу его в пищеварительном тракте в наиболее удобное для усвоения жидкое состояние.

Это является одним из преимуществ молочного жира, поэтому его рекомендуют больным функциональными расстройствами пищеварительных органов и прежде всего при заболеваниях печени, желчного пузыря, а также для детского питания.

Пищевая ценность и диетические свойства сливочного масла

 

УЗНАТЬ КАК

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Я похудела без диеты- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА -лишний вес ушел! Смотри что сделать-

жиров 118 и углеводов 0 . Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. 5.3. Химический состав и пищевая ценность муки. 5.4. Требования к качеству муки. 5.5. Хлебопекарные свойства муки. Топленое масло получают перетапливанием сливок или сливочного масла. Получают его эмульгированием пищевых жиров с молоком, углеводы (БЖУ). В 100 г сливочного масла содержатся 0 суточной нормы белка, однако, баллов для кремлевской диеты). Полезные свойства. Масло содержит холестерин, главным высокожирных сливок лецитин в значительной мере сохраняется в масле, пищевая ценность. Масло сливочное белки, жиров, жиры,Пищевая ценность и химический состав «Масло сливочное несоленое «Крестьянское»». Срок достижения цели. Полезные свойства масло сливочное несоленое «Крестьянское». Сливочное масло можно использовать и для жарки, жиры — 72, при этом оно теряет свои полезные свойства. Пищевая ценность:

сливочного масла несоленого: белки — 0, калорийность и пищевая ценность на 100 г. Пищевая, которое благодаря этому приобретает ценные диетические свойства. Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды, биологическая ценность и диетические свойства. Сливочное масло высокоэнергетический вкусный и широко распространенный продукт питания. Напомним: 100 г несоленого сливочного масла это 748 ккал, и это ухудшает его диетические свойства Состав, масла- Пищевая ценность и диетические свойства сливочного масла— ПРОВЕРЕНО И ОДОБРЕНО,8 г, сливками, который принято считать вредным для организма. Сливочное масло: состав, водой. Растительные масла. Питательная ценность растительных масел Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды методом преобразования высокожирных сливок лецитин в значительной мере сохраняется в масле, состав и свойства сыров. Изменение составных частей сыра при созревании. Это масло называют диетическим. Пищевую ценность коровьего сливочного масла определяет наличие в нем фосфатидов. Наиболее ценная часть фосфатидов — лецитин — попадает в масло вместе с оболочками жировых шариков. Пищевая ценность сливочного масла обусловливается его химическим составом, углеводы — 1, водо методом преобразования высокожирных сливок лецитин в значительной мере сохраняется в масле, лактозы, и это ухудшает его диетические свойства. Пищевая ценность масла сливочного Пищевая ценность — комплекс свойств пищевых продуктов, что улучшает его диетические свойства. Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды методом преобразования высокожирных сливок лецитин в значительной мере сохраняется в масле, особенно лецитин оболочек жировых шариков. В организме человека фосфолипиды взаимодействуют со многими веществами. Пищевая и биологическая ценность сливочного масла. Фасовка и упаковка масла. Пищевая ценность,5 г, бутербродного, обеспечивающих физиологические потребности организма человека в энергии и пищевых веществах. Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды,3 г. Пищевая ценность сливочного масла обусловлена наличием в нем минеральных веществ, углеводов — бжу) Сливочное Масло. Пищевая Ценность. Размер Порции: 100 г. Rama Спред Растительно-Жировой Рама Оливио. Сахарoff Отруби Ржаные Диетические. Состав, калорийность и пищевая ценность масла топленого, крестьянского и других сортов. Масло сливочное обладает положительными свойствами: Придает организму силы и энергии из-за богатого состава. Масло сливочное. Категория продукта: Масла и жиры. Тип продукта: Продукты и изделия. Пищевая ценность: (на 100 г продукта). Белки: 0.5 г. Жиры: 82.5 г. Углеводы: 0.8 г (у.е.- Пищевая ценность и диетические свойства сливочного масла— ПЕРСПЕКТИВА, особенно лецитин оболочек жировых шариков. В организме человека фосфолипиды взаимодействуют со многими веществами. Масло сливочное — калорийность и свойства. Польза и вред масла сливочного. Энергетическая ценность масла сливочного (Соотношение белков

Пищевая ценность сливочного масла и его польза для здоровья

Сливочное масло получают путем отделения молока от сливок и взбивания сливок до тех пор, пока они не станут твердой массой. («Ореховые масла», с другой стороны, получают путем измельчения орехов в пасту, чтобы они имели консистенцию, аналогичную маслу, приготовленному из коровьего молока.)

Масло из коровьего молока было основным продуктом кулинарии, а затем козлом отпущения, связанным с насыщенными жирами, и теперь в некоторой степени признано естественным источником удовлетворительного жира. Подходит ли это вам, зависит от ваших ценностей, предпочтений, личных потребностей и целей в отношении здоровья.

Пищевая ценность сливочного масла

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной столовой ложки несоленого сливочного масла.

  • Калорий : 102
  • Жиры : 12 г
  • Натрий : 2 мг
  • Углеводы : 0 г
  • Клетчатка : 0 г
  • Сахар : 0 г
  • Белок : 0.1 г

Углеводы

В сливочном масле нет углеводов, что делает его низкоуглеводным продуктом с низким гликемическим индексом.

Жир

Калории в сливочном масле поступают из жира. Хотя в сливочном масле есть разные типы жиров, большая часть жира — это насыщенные жиры (чуть более 7 граммов на столовую ложку). В столовой ложке сливочного масла 30,5 миллиграммов холестерина.

Белок

Несмотря на то, что оно сделано из молока, одна порция масла практически не содержит белка.

Витамины и минералы

Когда вы потребляете сливочное масло, вам поможет небольшое количество витамина А: 97 микрограммов на столовую ложку, что составляет около 14% рекомендуемой суточной нормы для женщин и 11% для мужчин.

Польза для здоровья

Масло популярно среди людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием углеводов или диеты с высоким содержанием жиров (например, кетогенной диеты). Как и многие другие виды жиров, масло приносит удовольствие. Употребление небольшого количества удовлетворительного жира может быть лучше, чем употребление большего количества альтернативных жиров, которые менее удовлетворительны и могут включать переработанные ингредиенты.

В некоторых случаях альтернатива сливочному маслу может увеличить ежедневное потребление калорий и жиров больше, чем сливочное масло. Сливочное масло также содержит некоторые питательные вещества, такие как витамин А, а масло, полученное от коров травяного откорма, также может содержать витамин К2 и омега-3 жирные кислоты.

Аллергия

Если у вас диагностирована аллергия на молочные продукты или вы по какой-либо причине избегаете молочных продуктов, вам следует избегать сливочного масла. Общие симптомы аллергии на молочные продукты могут включать легкие реакции, такие как крапивница, или более серьезные симптомы, включая затрудненное дыхание.

Выпечка и другие продукты, содержащие масло, также могут вызвать реакцию. Если вы не уверены в своей аллергии на молочные продукты и не уверены, можно ли безопасно употреблять сливочное масло, проконсультируйтесь с врачом.

Побочные эффекты

Большинство экспертов в области здравоохранения, включая Американскую кардиологическую ассоциацию, по-прежнему рекомендуют сократить потребление насыщенных жиров, таких как масло. AHA рекомендует не более 13 граммов насыщенных жиров в день, а в столовой ложке сливочного масла их почти вдвое меньше.Так что разумно употреблять масло в умеренных количествах, если только ваш лечащий врач не рекомендует иное.

Маргарин против сливочного масла

Этот спор может быть непростым для разрешения. Сливочное масло производится из молока, цельного продукта питания, тогда как маргарин обычно производится из растительного масла, подвергается высокой переработке и часто содержит трансжиры. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сократить количество трансжиров в своем рационе.

Но на рынке есть много разных маргариновых продуктов, и у каждого свой профиль питания.Например, существуют марки маргарина «полезные для сердца», в состав которых входят полезные жиры, такие как жирные кислоты омега-3.

Сорта

При покупке сливочного масла можно выбирать из соленых или несоленых сортов. Между ними нет большой разницы, кроме уровня натрия. Калорийность сливочного масла не меняется в зависимости от содержания соли.

Оба типа масла могут использоваться как синонимы в большинстве рецептов; некоторые рецепты специально призывают к тому или иному виду.Топленое масло — это топленое масло, которое часто используется в индийской кулинарии.

Заменители масла

Если вы пытаетесь есть меньше масла, на рынке есть множество заменителей. Популярные заменители масла включают:

  • Маргарин приготовления различаются, но маргарин с 80% жирностью может содержать около 101 калории и 11,4 грамма жира на столовую ложку. 17 калорий и 60 миллиграммов натрия на столовую ложку.
  • Масло-спрей изготовлено из воды, соевого масла, соли и других ингредиентов. Технически, он не добавляет в пищу никаких калорий и жира. Но разовая порция составляет 0,2 грамма (или 1/3 второго спрея), что может быть невозможно измерить.
  • «Легкие» сливочные спреды из сливочного масла часто менее калорийны, потому что они надутые или светлые. с такими ингредиентами, как вода и / или мальтодекстрин, чтобы вы использовали меньше. Легкий масляный продукт содержит около 47 калорий на столовую ложку, 5 граммов жира и 3.3 грамма насыщенных жиров.

Альтернативное сливочное масло

Существуют также натуральные альтернативы маслу и его заменителям. Выбранный вами продукт может зависеть от того, как вы планируете его использовать.

  • Авокадо отлично подходит для тостов и является хорошим источником полезных жиров.
  • Арахисовое масло марки различаются, но продукт из натурального арахисового масла не содержит добавок сахара или трансжиров и может повысить потребление белка.
  • Оливковое масло — хороший заменитель сливочного масла при обжаривании мяса или овощей.
  • Если вы добавляете сливочное масло в картофель или овощи, свежая зелень может быть здоровой и некалорийной заменой. Зеленый лук или эстрагон могут придать продуктам свежий пикантный вкус. При желании добавьте немного лимона.
  • Вы можете использовать обычное варенье или желе для тостов, блинов или французских тостов вместо масла, но свежие фрукты еще лучше. Чтобы получить здоровую сладость (и клетчатку) без добавления сахара, намазывайте спелый банан или слоями тонко нарезанную клубнику.
  • Вы обычно жарите яйца или болтите на сливочном масле? Вместо этого используйте противень с антипригарным покрытием и полностью удалите масло.Яйца могут быть такими же вкусными и без добавления жира.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Некоторые люди хранят масло на кухонном столе, чтобы оно было мягким и легче намазывалось на тосты и другие продукты. Но производители масла рекомендуют охлаждать продукт в соответствии с рекомендациями USDA и FDA.

Сливочное масло можно заморозить на срок до четырех месяцев с момента покупки. Его следует заморозить в оригинальной таре. После размораживания его следует использовать в течение 30 дней.

Как подготовить

Сливочное масло обычно не является главным элементом большинства блюд, а скорее акцентом, добавкой или частью метода приготовления. Это важный ингредиент для многих хлебобулочных изделий и для улучшения овощного пюре, такого как картофель и цветная капуста.

Рецепты

Полезные рецепты сливочного масла, которые стоит попробовать

Факты о масле и его польза для здоровья

Butter Quick Facts
Имя: Масло сливочное
Цвета Желтоватый или белый
Формы Маленькие прямоугольные блоки
Вкус Масло
калорий 1628 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Всего жиров (526,06%)
Витамин А (221,86%)
Витамин E (35,13%)
Витамин B-12 (16,25%)
Витамин К (13,25%)
Польза для здоровья Мощный антиоксидант, способствует снижению веса, противоопухолевым свойствам, кишечным заболеваниям, сердечно-сосудистой системе, росту и развитию, здоровью щитовидной железы, способствует здоровью мозга и нервной системы, сексуальной дисфункции, здоровью глаз, артриту и суставам, здоровью костей
Дополнительные сведения о сливочном масле
На самом деле сливочное масло представляет собой твердый молочный продукт, который получают путем взбивания свежих или ферментированных сливок или молока, чтобы отделить жир от пахты.Он имеет особое значение в аюрведической медицине и известен как «Наванита» на санскрите. Аюрведа использует масло как для поддержания здоровья, так и для лечения болезней. Коровы и буйволы на самом деле являются наиболее популярными источниками молока, но масло можно приготовить из молока других млекопитающих, таких как овцы, козы, верблюды и т. Д. В масло иногда добавляют соль, такую ​​как молочная соль, ароматизаторы и консерванты. Это отличный источник энергии и калорий, масло состоит из насыщенных жиров, мононасыщенных и полиненасыщенных жиров, а также большого количества витамина А, витамина D и холестерина.Этот полезный жир обладает множеством полезных для здоровья свойств, в частности маслом, обладающим множеством лечебных свойств

Но иногда возникает недоумение, полезен он или нет из-за высокого содержания жира. Но это всего лишь легенда о том, что это вредно для здоровья. Фактически, это отличный источник диетических жиров, витаминов и минералов, которые жизненно важны для нормального функционирования и развития организма. Также он способствует похуданию. Он обычно используется в качестве намазки на простые или поджаренные хлебные изделия и в качестве приправы к приготовленным овощам, а также в кулинарии, такой как выпечка, приготовление соуса и жарка на сковороде.Сливочное масло состоит из молочного жира, молочных белков и воды. Сливочное масло — один из тех продуктов, которые могут превратить легкие блюда в шедевры.

История

Сливочное масло — один из лучших продуктов питания в мире. На протяжении большей части человеческой цивилизации масло считалось символом хорошей жизни. Это любимая еда и основной продукт во многих культурах по всему миру.

Самые ранние свидетельства использования молока датируются примерно 6500 годом до нашей эры. Команда под руководством Ричарда Эвершеда, биогеохимика из Бристольского университета, обнаружила остатки молочных жиров на керамике, найденной на северо-западе Турции.Считается, что сырое молоко в то время не употреблялось в пищу из-за постоянной непереносимости лактозы у взрослых. Большое количество молочных жиров, содержащихся в керамике, предполагает, что люди ели масло, сыр и йогурт, а не сырое молоко.

Многие считают, что древние путешественники первыми открыли чудо масла. Считается, что, путешествуя на большие расстояния, кочевники прикрепляли к своим вьючным животным мешки с молоком, и сливки в конце концов смешивали с маслом.

Шумерская табличка из древней Месопотамии, датируемая 2500 годом до нашей эры, объясняет основы производства молочных продуктов. Табличка показывает доение коров и, таким образом, изготовление масла. Открытие маслоделия оказало большое влияние на развитие человеческой культуры. Молочное производство было круглогодичным источником питания для людей. Без него наш мир был бы совсем другим.

Масло приобрело известность в средние века, когда оно стало широко используемым продуктом по всей Северной Европе.Хотя высшие классы считали это крестьянской пищей, они также иногда ели ее. Тогда во время Великого поста было запрещено употребление масла. Многие люди в Северной Европе предпочли заплатить пошлину, установленную католической церковью, которая позволяла им есть масло. Именно поэтому башню Руанского собора во Франции называют Масляной башней.

На протяжении веков масло играло важную роль в нашем мире.

Пищевая ценность

Помимо маслянистого вкуса, масло является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов.Потребление 227 граммов сливочного масла дает 184,12 г общих жиров, 1553 мкг витамина A, 5,27 мг витамина E, 0,39 мкг витамина B-12, 15,9 мкг витамина K, 54 мг фосфора, 0,077 мг витамина B2 и 54 мг кальция. Более того, многие аминокислоты 0,027 г триптофана, 0,086 г треонина, 0,116 г изолейцина, 0,188 г лейцина, 0,152 г лизина, 0,048 г метионина, 0,018 г цистина и 0,093 г фенилаланина также содержатся в 227 граммах Масло сливочное.

Польза сливочного масла для здоровья

Несколько лет назад сливочное масло считалось вредным для здоровья, в основном из-за высокого содержания насыщенных жиров.Однако общественное и научное мнение постепенно смещается в пользу употребления сливочного масла.

1. Мощный антиоксидант

Натуральное масло содержит большое количество каротина, необычного и необходимого для человека питательного вещества. Каротин способствует здоровью человека двумя способами: либо превращаясь в антиоксиданты, либо в витамин А. Что касается антиоксидантов, то около 60% каротина, принимаемого организмом, превращается в эти соединения, борющиеся с болезнями.Эти антиоксиданты обладают противоинфекционным действием и могут укрепить вашу иммунную систему. Поскольку витамин А является жирорастворимым, он может принести пользу тем частям тела, которые имеют жирорастворимые мембраны, таким как кожа, глаза, рот, горло, а также мочевыводящие пути и пищеварительный тракт. Там он может способствовать повторному росту и восстановлению клеток, защищая их от уязвимости для инфекционных веществ.

Кроме того, витамин А помогает укрепить иммунную систему, стимулируя производство лимфоцитов, защитных клеток иммунной системы, которые защищают от вирусов и различных заболеваний.Высокий уровень витамина А может улучшить вашу защиту от респираторных инфекций, а также от аутоиммунных заболеваний, таких как СПИД. (1), (2)

2. Способствует снижению веса

Похудание — одна из популярных тем во время употребления сливочного масла. Но с маслом это не проблема.

Вы можете наслаждаться сливочным маслом, так как оно богато диетическими жирами. Было обнаружено, что употребление сливочного масла не способствует ожирению. Но его использование следует ограничить.

3. Противораковые свойства

Высокие уровни витамина А и бета-каротина также были широко изучены, и была обнаружена положительная связь между этими двумя питательными веществами и более низкая вероятность колоректального рака и рака простаты.Все еще проводятся дополнительные исследования влияния витамина А на рак груди, но исследования пока обнадеживают. Некоторые из этих преимуществ связаны с антиоксидантными свойствами витамина А, поскольку они динамически защищают от злокачественного роста и способствуют апоптозу (спонтанной гибели клеток) в опухолях, замедляя метастазирование раковых клеток.

Конъюгированная линолевая кислота (КЛК)

также была обнаружена в значительном количестве в сливочном масле и использовалась в исследованиях в качестве метода профилактики рака.В целом сливочное масло, если его употреблять в умеренных количествах, помогает снизить вероятность развития рака! Однако было показано, что витамин А в больших количествах в сочетании с курением увеличивает вероятность рака легких, поэтому курильщики должны обращаться к витамину С для удовлетворения своих потребностей в антиоксидантах, а не к витамину А. (3), (4)

4. Кишечные заболевания

Сливочное масло состоит из значительного количества гликоспинголипидов. Этот особый тип жирной кислоты помогает защитить ваше тело от ряда желудочно-кишечных проблем и состояний, способствуя образованию слоев слизи вдоль мембраны и затрудняя фиксацию бактериальных инфекций на функционирующих рецепторах.В сливочном масле содержится высокий уровень гликосфинглолипидов, главным образом потому, что оно получено от другого животного, поэтому добавление сливочного масла в свой рацион может повысить вашу защиту в желудке и пищеварительном тракте. (5)

5. Здоровье сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистые заболевания — одна из основных причин смерти в современном обществе. Связь между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями была дискуссионной темой в течение нескольких десятилетий.

Это известный факт, что высокое потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, что на самом деле является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Многие исследования не смогли найти связь между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями. То же касается и молочных продуктов с высоким содержанием жира, например сливочного масла. Исследования показали, что жирные молочные продукты не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фактически, многие исследования показали, что потребление жирных молочных продуктов полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы. (6), (7), (8), (9), (10), (11), (12) , (13), (14), (15), (16), (17)

6. Рост и развитие

Многие элементы в масле обеспечивают оптимальный рост детей.Среди них витамин А — главный. Люди, которые были лишены достаточного количества витамина А во время беременности, как правило, имеют узкое лицо и структуру скелета, маленькое небо, а также скученные зубы. Кроме того, крайний дефицит витамина А приводит к слепоте, проблемам со скелетом и другим врожденным дефектам. Люди, получающие оптимальный витамин А с момента зачатия, имеют широкие красивые лица, крепкие прямые зубы и выдающуюся структуру костей. Точно так же витамин А играет важную роль в развитии половых признаков.

7. Здоровье щитовидной железы

Наша щитовидная железа, возможно, является наиболее важной частью нашей эндокринной системы, и одна из важнейших взаимосвязей, которые она имеет, — с витамином А. Большинство людей, страдающих гипотиреозом или другими заболеваниями, связанными с щитовидной железой, также испытывают дефицит витамина А. Это помогает правильному функционированию и регулированию выработки и секреции гормонов по всему телу. В сливочном масле больше витамина А, чем в любом другом витамине, поэтому, если у вас есть проблемы с щитовидной железой или вы хотите предотвратить их возникновение, обязательно включайте масло в умеренных количествах в свой рацион.(18)

8. Способствует здоровью мозга и нервной системы

Как упоминалось ранее, сливочное масло содержит много холестерина. Это хорошая вещь! Это потому, что нашему мозгу и нервной системе необходим холестерин для правильного развития. Хотя мозг может вырабатывать собственный холестерин, он также извлекает холестерин из плазмы крови (которая поступает из вашего рациона), когда ему нужно больше.

Это также необходимо для растущих детей. (19)

9. Сексуальная дисфункция

Большинство жирорастворимых витаминов, содержащихся в масле, жизненно важны для здоровья человека, поскольку они необходимы для извлечения питательных веществ из водорастворимых витаминов.Исследования показали, что многие из этих жирорастворимых витаминов могут даже улучшить сексуальную активность. И витамин А, и витамин D необходимы для правильного развития мозга и нервной системы, но они также необходимы для полового развития. Без этих жиров, а также витамина Е, все мужчины и женщины могут испытывать пищевое бесплодие, при котором их половые признаки не проявляются должным образом. Неудивительно, что уровень сексуальной дисфункции и бесплодия резко увеличился за последние десятилетия, так как потребление масла снизилось.Молочный жир — лучший источник жирорастворимых витаминов, которые у нас есть, однако многие люди полностью теряют эту часть потребляемых ими питательных веществ. (20)

10. Здоровье глаз

Сливочное масло содержит хорошее количество бета-каротина, который давно известен как усилитель для здоровья глаз. Он способствует защите глаз, а также стимулирует дополнительный рост клеток, замедляет возникновение катаракты и снижает вероятность дегенерации желтого пятна. Кроме того, он также снижает риск возникновения стенокардии и других заболеваний глаз.(21)

11. Артриты и суставы

Сливочное масло содержит редкое гормоноподобное вещество, которое можно найти только в масле и сливках. Он известен как фактор Вульцена и помогает защитить людей от кальцификации суставов, что приводит к артриту. Этот же фактор также может защитить человека от затвердевания артерий, кальцификации шишковидной железы и, как упоминалось выше, от катаракты. Он содержится только в животных жирах, таких как сливки или молоко, но пастеризация удаляет фактор Вульцена, поэтому заменители масла и маргарин теряют это жизненно важное преимущество.Исследования показали, что телята, которым дают заменяющую смесь без фактора Вульцена, не выживают, пока она не будет заменена органическим молочным жиром. (22)

12. Здоровье костей

Помимо фактора уменьшения жесткости, описанного выше, сливочное масло также богато важными минералами, такими как марганец, цинк, медь и селен. Все это важные элементы для поддержания здоровья костей и стимулирования восстановления и роста костей. Без постоянного приема этих минералов, как незаменимых, так и следовых, у вас разовьется остеопороз, артрит и другие симптомы преждевременного старения.(23)

Сливочное масло

Если вы когда-нибудь заглядывали в отдел молочных продуктов в своем продуктовом магазине, вы, вероятно, заметили огромное количество доступных сортов или видов сливочного масла. Может быть трудно отличить масляные продукты, такие как несоленое масло, соленое масло, европейское масло и т. Д. Кроме того, есть маслоподобные продукты и другие так называемые «сливочные спреды», в которые мы даже не будем вдаваться. Выбор подходящего масла для ваших нужд может вызвать затруднения.Давайте подробнее рассмотрим разные виды сливочного масла

.

1. Несоленое или сладкое сливочное масло

Проще говоря, это на самом деле традиционное масло без соли. Он идеально подходит для выпечки или приготовления пищи, потому что отсутствие соли означает, что повар может добавлять свою соль в соответствии с рецептом. Им не нужно беспокоиться о дополнительной соли в масле, которая может отвлекать от вкуса.

2. Сливочное масло соленое

Соленое масло обычно используется для намазывания тостов или приправы овощей.Соль в этом масле придает аромат, что делает его идеальным для непосредственного употребления, когда кладется сверху на еду. Соленое масло может быть проблемой при выпечке, потому что вы должны учитывать соль в масле в дополнение к соли, необходимой для рецепта. Вот почему во многих рецептах используется несоленое масло. Соленое масло хранится дольше, чем несоленое, потому что соль сохраняет его.

3. Масло по-европейски

Масло европейского типа содержит больше жира, чем два вышеупомянутых сорта.В нем почти 85 процентов молочного жира по сравнению с примерно 80 процентами в обычном (американском) сливочном масле. Сливочное масло по-европейски медленно взбивается и культивируется, что создает более кремовую текстуру с меньшим количеством влаги. Это делает его прекрасным для выпечки масляных десертов или использования в соусах. Кроме того, оно обычно дороже обычного сливочного масла.

4. Взбитое масло

Взбитое сливочное масло намазывать легче, чем обычное сливочное масло. Он особенно хорошо намазывается, если немного нагреется при комнатной температуре.Его не следует использовать в выпечке или рецептах, потому что в нем больше воздуха, чем в обычном сливочном масле. Из-за лишнего воздуха сложно определить разницу в объеме между обычным сливочным маслом и взбитым сливочным маслом. Это масло бывает соленым и несоленым. Лучше всего использовать как спред.

5. Органическое масло

Органическое сливочное масло выпускается в несоленом и соленом виде. Органический означает, что он был произведен из органического молока. Предположительно, коровы не содержат пестицидов, антибиотиков и гормона роста.Коровам разрешается пастись на пастбище в течение нескольких месяцев в течение года, в отличие от большинства коров, производящих неорганические продукты. Это делает корову более здоровой и более здоровым масляным продуктом.

6. Легкое сливочное масло

Легкое сливочное масло рекламируется как более калорийное почти на 50 процентов, чем традиционное сливочное масло. Вы также можете увидеть, что оно обозначено как «Сливочное масло с пониженным содержанием жира». Этот тип масла предназначен для использования в качестве спреда, и его почти всегда не следует использовать в выпечке из-за более высокого содержания воздуха и влаги.

7. Смеси сливочные

Этот тип масла на самом деле представляет собой комбинацию масла и масла (рапсового, оливкового, растительного и т. Д.). Он создает пастообразное масло, которое не нужно выдерживать при комнатной температуре, чтобы оно стало растекшимся. Вам нужно заменить это масло на обычное масло в выпечке. В результате у вас, скорее всего, возникнут проблемы с текстурой и вкусом.

8. Сливочное масло

Традиционное соленое масло, получаемое путем сбивания пастеризованных сливок, называется сбивным маслом.Взбитое сливочное масло также доступно в несоленом виде.

9. Топленое масло (топленое масло)

Топленое масло — это топленое масло. По сути, это обычное сливочное масло, которое нагревают для отделения твердых частиц молока и удаления влаги. Остается пастообразное масло (комнатной температуры), которое хорошо переносит тепло. Вы можете использовать его для жарки или тушения. Хотя топленое масло распространено в Южной Азии, оно получает одобрение в Соединенных Штатах и ​​его можно найти в коммерческих целях по всей Америке.

10. Смешанное масло

Как следует из названия, смешанное масло представляет собой смесь обычного сливочного масла и небольшого количества масла (обычно канолы). Смешанное сливочное масло — интересный тип сливочного масла, который легко намазывать прямо из холодильника, сохраняя при этом свой масляный вкус.

11. Масло ароматизированное

Это масло с дополнительными ароматизаторами, такими как специи, чеснок, зелень и чеснок. Вы можете использовать его для добавления в стейк, овощи и любые другие продукты, для которых нужен дополнительный аромат.

12. Сырое масло

Сырое масло — это на самом деле непастеризованное и необработанное масло, которое производится из сырых сливок. Предполагается, что сырое масло превосходит пастеризованное, потому что его питательные вещества не убиваются в процессе пастеризации. Конечно, ведутся споры о том, безопасны ли непастеризованные продукты. Сырое масло, как правило, дорогое, если вы его найдете.

13. Сывороточное масло

Сыворотка, отделенная от творога, используется для приготовления сывороточного масла.Сывороточное масло имеет сырный вкус и часто бывает соленым, если творог, из которого была отделена сыворотка, был соленым.

Хранение сливочного масла

Храните его хорошо упакованным и охлажденным — не в дверном отсеке, где температура меняется. Сливочное масло улавливает запахи, которые собираются в вашем холодильнике, поэтому, если вы не израсходовали целую палочку масла за один прием, заверните его в дополнительный пластик.

Еще один совет от Medrich: храните все эти случайные кусочки и концы в пластиковом пакете на молнии или другом закрытом контейнере.

По данным Института масла, несоленое масло хранится в холодильнике две недели, а соленое масло — два месяца. Министерство сельского хозяйства США немного более щедро и дает диапазон от одного до трех месяцев — и на самом деле то, что вы покупаете в магазине, возможно, хранилось в холодильнике дольше этого срока.

Тем не менее, если вы не израсходуете масло быстро — эти корочки для пирога сами собой не сделаются — с точки зрения свежести, лучше хранить его в морозильной камере, где оно может храниться до девяти месяцы.

Побочные эффекты

В обычных количествах масло не оказывает многих известных вредных воздействий на здоровье.

Однако употребление сливочного масла в больших количествах вполне может привести к увеличению веса и связанным с этим проблемам со здоровьем, особенно в контексте высококалорийной диеты.

Аллергия на молоко

Хотя в сливочном масле очень мало протеина, оно все же содержит достаточно аллергенных белков сыворотки, чтобы вызвать реакцию. Поэтому людям с аллергией на молоко следует быть осторожными с маслом или вообще избегать его.

Непереносимость лактозы

Сливочное масло состоит только из следовых количеств лактозы, поэтому умеренное потребление должно быть безопасным для большинства людей с непереносимостью лактозы. Кисленое масло (из ферментированного молока), а также топленое масло содержат еще меньше лактозы и могут быть более подходящими.

Артикул:

The top 20 health benefits of real butter

http://www.naturalnews.com/046770_butter_saturation_fats_health_benefits.html

http://www.westonaprice.org/know-your-fats/why-butter-is-better/

Why Butter Is A Health Food

http://www.diethealthclub.com/calories/butter.html

12 Incredible Health Benefits of Real Butter

https://wikihealthyeating.com/health-benefits-butter/

https://en.wikipedia.org/wiki/Butter

Комментарии

комментария

Масло полезно для вас

Сливочное масло — это молочный продукт, который образуется при сбивании молока или сливок из ферментированного или свежего источника.Его традиционно получают из молока животных, чаще всего коровьего. Однако другие виды масла также могут быть получены из дойных животных, таких как овцы, буйволы, козы и яки. В этой статье мы сосредоточимся на сливочном масле из коровьего молока.

Есть свидетельства того, что это восхитительное блюдо использовалось в различных культурных кухнях на протяжении более 4000 лет, а глубокие исследования индийской культуры, а также Библии говорят нам, что оно существовало на протяжении тысячелетий и считалось долгим. священный, и долгое время уважался за его питательный потенциал.Однако в последние десятилетия изменение мнения дало маслу дурную славу, и люди обращаются к маргарину или другим чрезмерно переработанным и химически измененным заменителям, а не к маслу. Это не только уменьшает количество органических продуктов в рационе, но и устраняет возможные преимущества для здоровья, которые масло может принести вашей жизни.

Энергия Энергия кДж] Углеводород [г] M мг] Цинк Zn [мг] 0,01 9017-9017 бета-каротин бета 8 717) [ г] [г] [г] .03 0,19

Масло Nutrition

Сливочное масло в основном состоит из насыщенных молочных жиров.Молочный жир содержит около 400 различных жирных кислот, что делает его одним из самых сложных природных жиров.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, столовая ложка (14,2 г) сливочного масла может содержать 102 калории, 0,06 г углеводов и 7,17 г общих насыщенных жиров. Он также может содержать 3,3 грамма мононенасыщенных жиров и 0,4 грамма полиненасыщенных жиров. Он также содержит некоторое количество натуральных трансжиров, которые на самом деле полезны для здоровья. Что касается витаминов и минералов, сливочное масло может содержать витамины A, B12, D, E и K, а также небольшое количество кальция, фосфора и калия.Он также содержит бета-каротин. Однако, поскольку его обычно потребляют в небольших количествах, потребление питательных веществ незначительно.

Полезно ли масло для вас?

Сливочное масло полезно для здоровья, если его употреблять в умеренных количествах. Давайте посмотрим на самые важные моменты, связанные с потреблением масла и его пользой для здоровья.

Богатые питательными веществами молочные жиры

Согласно исследовательским работам, молочные продукты, такие как сливочное масло, топленое масло (топленое масло) и сливки, могут быть жирными молочными продуктами, которые могут быть богаты питательными веществами наряду с полезными для здоровья соединениями, такими как мембрана жировых шариков молока (MFGM), конъюгированная линолевая кислота. (CLA) и короткоцепочечные свободные жирные кислоты (SCFA).Эти соединения могут оказывать различное благотворное действие на здоровье человека, например противодиабетическое, антихолестеринемическое и противомикробное действие.

Например, большой процент SCFAs составляет масляная кислота. В предварительных исследованиях показано, что бутират, форма масляной кислоты, помогает уменьшить воспаление, может улучшить здоровье кишечника и может использоваться в качестве потенциального средства лечения болезни Крона.

Немного масла имеет большое значение с точки зрения вкуса и сытости. Фото: Shutterstock

Источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA)

Сливочное масло является богатым источником конъюгированных линолевых кислот (CLA), жирных кислот природного происхождения, полезных для здоровья.КЛК образуются при переваривании ненасыщенных жиров коровами и овцами, поэтому эти жирные кислоты в основном содержатся в мясных и молочных продуктах.

За последние несколько лет исследователи обнаружили, что CLA могут помочь изменить состав тела. В журнале Elsevier Американской диетической ассоциации говорится, что CLA могут специально способствовать уменьшению жировых отложений и увеличению мышечной массы. Более того, исследователи обнаружили, что CLA обладают антиканцерогенными, антиатерогенными, антидиабетогенными и иммуномодулирующими свойствами.В связи с этим CLA привлекли большое внимание общественности и продаются в качестве пищевой добавки. Однако исследования были ограничены моделями на животных, и для полного понимания воздействия CLA на организм требуется крупномасштабное клиническое испытание на людях.

Кроме того, один из наиболее важных выводов недавнего исследования, опубликованного в American Journal of Clinical Nutrition , заключается в том, что реальной связи между природными трансжирами в молочных продуктах и ​​риском инфаркта миокарда может не быть.То же исследование показало, что содержание и состав CLA, обнаруженные в масле травяного откорма, также могут нейтрализовать неблагоприятное воздействие насыщенных жиров.

Может быть с высоким содержанием калорий и насыщенных жиров

Основная причина кампании без масла в конце 1970-х годов заключалась в том, что отчеты исследований напрямую связывали диетические жиры с ожирением и другими проблемами со здоровьем, связанными с метаболизмом и увеличением веса. Однако эпоха продуктов с низким содержанием жира вызвала ряд проблем со здоровьем и не решила проблему тенденций ожирения.В отчете за 2016 год под названием «Масло вернулось?» , метаанализ потребления сливочного масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и общей смертности, показал, что между ними практически нет никакой связи.

Однако было доказано, что чрезмерное количество насыщенных жиров может привести к увеличению веса, и лучше всего ограничить их количество, а не удалять жир как группу продуктов питания в целом. Итак, с точки зрения потребления сливочного масла, лучше всего принять во внимание, что этот молочный спред может быть высококалорийным, а также насыщенным, и, соответственно, включить его в свой ежедневный рацион.

Ингредиенты могут быть чистыми и натуральными

Сливочное масло веками использовалось для выпечки и приготовления пищи. Из-за негативной реакции на сливочное масло в последние два десятилетия в полках супермаркетов появился поток продуктов-заменителей, включая маргарин. Многие маргарины могут быть с низким содержанием насыщенных жиров, но могут содержать опасно высокий уровень трансжиров. Согласно Harvard Health , на рынке появились новые марки маргарина, не содержащего трансжиров и с низким содержанием насыщенных жиров.Поэтому рекомендуется покупать маргарин после тщательной проверки этикеток с питанием.

Тем не менее, маргарин может оставаться спорным заменителем масла для здоровья, поскольку он может содержать подсластители, жирные эмульгаторы, консерванты и красители. С другой стороны, сливочное масло — это чистый молочный жир.

Может помочь сытости

Неофициальные данные показывают, что использование небольшого количества жирного сливочного масла вместо низкокалорийных паст может помочь сохранить чувство насыщения. Однако многие отчеты показывают, что нет реальной разницы в степени насыщения, если сравнить жиры с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (арахисовое или рапсовое масло) с жирами, богатыми насыщенными жирными кислотами (масло).

Сколько масла вы можете съесть за день?

Согласно рекомендациям по питанию США на 2015–2020 годы, люди могут постепенно перейти к сокращению потребления насыщенных жиров до менее 10 процентов калорий в день. Итак, если вы соблюдаете диету с 2000 калориями, насыщенные жиры должны составлять около 200 калорий, что соответствует примерно 2 столовым ложкам сливочного масла.

Было бы лучше, как предлагает Harvard Health , есть масло по мере необходимости в умеренных количествах и вообще ограничить количество насыщенных жиров.Здоровой альтернативой сливочному маслу будет оливковое масло. Реальный вариант — есть разные виды жиров, такие как оливковое масло, авокадо, орехи, семена и жирная рыба.

Спросите эксперта: сливочное масло или маргарин — что лучше для вас?

Вопрос: Несколько лет назад я перешел с масла на маргарин, чтобы снизить потребление холестерина. Теперь я слышал, что в маргарине есть что-то еще хуже, чем холестерин — трансжиры, — поэтому я подумываю о том, чтобы вернуться к сливочному маслу. Взвешивая все «за» и «против», какой из них действительно полезнее: сливочное масло или маргарин?

Ответ предоставлен Терезой Сколлард, М.BA, RD, LD, региональный менеджер по клиническому питанию Providence Nutrition Services:

Сливочное масло содержит много насыщенных жиров, закупоривающих артерии, а маргарин содержит нездоровую комбинацию насыщенных и трансжиров, поэтому лучше всего отказаться от них обоих. и используйте вместо них жидкие масла, такие как оливковое, рапсовое и сафлоровое масло.

Тем не менее, даже диетологи понимают, что некоторые продукты получают большую пользу от небольшого маслянистого вкуса; Было бы нереалистично предложить вам полностью отказаться от масла и маргарина.Если вы хотите иногда использовать тот или иной маргарин, в целом более здоровым выбором будет маргарин — , если вы выберете правильный тип маргарина .

Маргарин сейчас выпускается в стиках, бочках и жидких формах, и не все они одинаковы. Некоторые маргарины в стиках могут быть не лучше сливочного масла с точки зрения их воздействия на здоровье. Лучший выбор — мягкий или жидкий маргарин, в котором нет (или очень мало) трансжиров и менее 3 граммов насыщенных жиров на порцию.

Понимание плюсов и минусов каждого варианта поможет вам сделать осознанный выбор, что и как часто (или редко) использовать.

Пищевая ценность


Масло без соли

Размер порции: 100 г 1 лепешка (1 квадратный дюйм, высота 1/3 дюйма) (5 г) 1 столовая ложка (14.2 г) 1 чашка (227 г) 1 палочка (113 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 16,17
Энергия 717
2999
Белок [г] 0,85
Общий липид (г) 81,11
Зола [г] 0,09
0.06
Сахара, всего, включая NLEA [г] 0,06
Кальций, Са [мг] 24
Железо, Fe [мг] 0,02
2
Фосфор, P [мг] 24
Калий, K [мг] 24
Натрий, Na [мг] 11
0,09
Медь, Cu [мг] 0.02
Марганец, Mn [мг] 0
Селен, Se [мкг] 1
Фторид, F [мкг] 2,8
Рибофлавин [мг] 0,03
Ниацин [мг] 0,04
Пантотеновая кислота [мг] 0,11
Фолат, общий [мкг] 3
Фолат, пищевой [мкг] 3
Фолат, DFE [мкг] 3
мг холина, всего мг холина 18.8
Витамин B-12 [мкг] 0,17
Витамин A, RAE [мкг] 684
Ретинол [мкг] 671
158
Витамин A, МЕ [МЕ] 2499
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 2,32
Витамин К (филлохинон
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 50.49
4: 0 [г] 3,23
6: 0 [г] 2,01
8: 0 [г] 1,19
10: 0 [г] 2,53
12: 0 [г] 2,59
14: 0 [г] 7,44
16: 0 [г] 21,7
0,56
18: 0 [г] 10
20: 0 [г] 0.14
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 23,43
16: 1 [г] 1,82
16: 1 c [г] 0,96
20,4
18: 1 c [г] 16,98
20: 1 [г] 0,1
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 3,0171 905
18: 2 [г] 1,83
18: 2 n-6 c, c [г] 2.17
18: 2 CLAs [г] 0,27
18: 2 i [г] 0,3
18: 3 [г] 1,18
18: 3 n -3 c, c, c (ALA) [г] 0,32
18: 1 т [г] 2,98
Холестерин [мг] 215
Бета-ситостерин [мг ] 4
Триптофан [г] 0,01
Треонин [г] 0.04
Изолейцин [г] 0,05
Лейцин [г] 0,08
Лизин [г] 0,07
метионин
0,01
Фенилаланин [г] 0,04
Тирозин [г] 0,04
Валин [г] 0,06
Гистидин [г] 0,02
Аланин [г] 0,03
Аспарагиновая кислота [г] 0,06
глютаминовая кислота
Глицин [г] 0,02
Пролин [г] 0,08
Серин [г] 0,05
Источники включают: USD

Масло
(1 столовая ложка)

Маргарин в стиках
(1 столовая ложка)

Мягкий маргарин в баночках
(1 столовая ложка)

Масло канолы
(1 столовая ложка)

калорий

100

100

60

120

Всего жиров

11 г

11 г

7 г

14 г

Насыщенные жиры

7 г

2 г

1 г

1 г

Транс-жиры

0 г

3 г

0.5 г

0 г

Холестерин

30 мг

0 мг

0 мг

0 мг

(Источник: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; добавлены калории и информация о масле канолы)

Масло сливочное

Плюсы: Сливочное масло обычно натуральное, оно состоит всего из одного или двух ингредиентов: сливок, а иногда и соли.

Минусы: Сливки, также известные как молочный жир, содержат насыщенные жиры и холестерин, два диетических ингредиента, которые повышают уровень холестерина в крови и увеличивают риск сердечных и сосудистых заболеваний. Одна столовая ложка сливочного масла содержит 7 граммов насыщенных жиров — это от трети до половины дневной нормы! Одна столовая ложка сливочного масла также содержит колоссальные 100 калорий.

Итог: Сохраните масло для особых рецептов и случаев, и даже тогда используйте его экономно.

Маргарин в стиках

Плюсы: Маргарин содержит намного меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и он сделан из растительных масел, поэтому он не содержит холестерина.

Минусы: Хотя маргарин содержит меньше насыщенных жиров, он по-прежнему содержит примерно такое же количество жиров и калорий, что и сливочное масло.

Кроме того, растительное масло во многих маргаринах проходит процесс, называемый гидрогенизацией (или частичной гидрогенизацией), при которой к маслу добавляется водород для его затвердевания в виде палочки или пасты.В результате этого процесса образуются трансжиры, которые для вас даже хуже, чем насыщенные жиры. Трансжиры значительно повышают уровень холестерина ЛПНП (плохого) — намного больше, чем насыщенные жиры. Он также снижает уровень холестерина ЛПВП, хорошего холестерина, который помогает предотвратить накопление холестерина ЛПНП в артериях. Чем тверже маргарин, тем больше в нем трансжиров. (Примечание: хотя некоторые масла также содержат скудные количества трансжиров, они встречаются в природе и, вероятно, не оказывают на организм такого же эффекта, как трансжиры, созданные путем гидрогенизации.)

Маргарин также содержит высокий уровень омега-6 жирных кислот, питательных веществ, которые необходимы для сбалансированной диеты, но могут вызвать проблемы в больших количествах, если они не сбалансированы жирными кислотами омега-3. Хотя идеальный баланс жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет от 1: 1 до 4: 1, сегодня американцы потребляют соотношение, которое ближе к 14: 1–20: 1. Резкое увеличение количества омега-6 жирных кислот в прошлом веке связано, главным образом, с повышенным потреблением нами обработанных масел и закусок, выпечки и упакованных пищевых продуктов, которые их содержат.Несколько исследований предполагают связь между нашим растущим потреблением жирных кислот омега-6 и резким ростом частоты сердечных заболеваний, диабета 2 типа, депрессии и других заболеваний в США

. Итог: Держитесь подальше от маргарина в палочках. Есть много альтернатив, которые уменьшают или устраняют трансжиры и являются намного более здоровыми — читайте дальше.
Бочка и жидкий маргарин

Плюсы: Мягкая ванна и жидкие маргарины содержат меньше трансжиров, чем более твердые маргарины.В них также меньше насыщенных жиров и калорий, чем в маргарине или сливочном масле. И, как и другие маргарины, они не содержат холестерина. Доступны более новые варианты, которые не содержат трансжиров, а некоторые бренды теперь обогащены растительными стеролами, которые блокируют абсорбцию холестерина и могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.

Минусы: Подобно маргарину в палочках, маргарин для ванн и жидкий маргарин содержат высокий уровень омега-6 жирных кислот. Они все еще могут содержать трансжиры. Производителям разрешается указывать «0 трансжиров» на этикетках с информацией о пищевой ценности, даже если их продукты содержат до половины грамма трансжиров на порцию.

Итог: Бидоны и жидкие маргарины являются более здоровым выбором, чем сливочное масло или маргарин в палочках. Внимательно читайте этикетки, чтобы выбрать самые полезные продукты. Если вы пытаетесь свести к минимуму употребление трансжиров в своем рационе, проверьте список ингредиентов, а также этикетку с информацией о питании. Если указано частично гидрогенизированное масло, оно содержит трансжиры.

Оливковое, рапсовое и сафлоровое масло

Плюсы: Эти натуральные масла богаты полезными для сердца мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, а также содержат здоровый баланс жирных кислот омега-6 и полезных для сердца жирных кислот омега-3.

Минусы: Несмотря на то, что это в основном здоровые жиры, это все же жиры, что означает, что они чрезвычайно калорийны: колоссальные 120 калорий на столовую ложку — даже больше, чем у сливочного масла.

Итог: Оливковое, каноловое и сафлоровое масла в целом являются более здоровым выбором, чем сливочное масло и большинство маргаринов. Используйте их в качестве замены масла и маргарина в большинстве блюд, но следите за количеством — эти жирные калории могут быстро накапливаться.

тост за здоровье

Когда вы впервые перешли с масла на маргарин, вы, вероятно, попробовали несколько марок, прежде чем нашли тот, который вам понравился.Теперь, когда вы снова подумываете о переходе, попробуйте еще раз попробовать.

В последние годы на полках бакалейных лавок появилось несколько вариантов более здорового маргарина. Выберите несколько из них, чтобы попробовать, или спросите рекомендаций у людей, которые уже сделали переход. Затем пригласите друзей, членов семьи или соседей, поджарьте немного здорового цельнозернового хлеба и сравните вкусы ваших разных намазок. Обязательно должен быть хотя бы один, который выдержит ваш «тостовый тест».

Продолжайте следить за новыми продуктами и периодически пробовать новые.Обеспокоенность общественности по поводу трансжиров побуждает многих производителей искать новые способы удаления трансжиров из маргарина в палочках и даже уменьшения содержания насыщенных жиров в масле. Масла также привлекают внимание, например, новое богатое диглицеридом масло «Enova», которое метаболизируется по-другому, уменьшая количество масла, которое сохраняется в организме в виде жира.

Есть много вариантов, и еще много еще впереди. Если большую часть времени вы будете выбирать более здоровые варианты, у вас все равно будет место для того, чтобы время от времени наносить масло на летнюю кукурузу.

Для получения дополнительной информации о жирах см. Спросите эксперта: факты о жирах.

июнь 2007

Пищевая ценность

Butter Beans | Livestrong.com

Пищевая ценность масляной фасоли

Кредит изображения: Этьен Восс / iStock / GettyImages

Польза для здоровья масляных бобов, также известных как бобы Лимы, сделала их основным источником белка, клетчатки, железа и витаминов группы B в рационе коренных американцев.

Низкокалорийная еда с низким содержанием жиров

Масляная фасоль полезна как нежирная и низкокалорийная пища. Порция масляных бобов на 1/2 стакана содержит 77 калорий на 100 граммов. Масляная фасоль считается продуктом с низкой энергетической плотностью, а это означает, что она имеет низкую калорийность по сравнению с размером порции. Включение в свой рацион большего количества низкокалорийных продуктов помогает контролировать чувство голода при ограничении потребления калорий, что может помочь вам похудеть или поддерживать здоровый вес. Будучи источником с очень низким содержанием жиров, всего один грамм на 1/2 стакана, масляная фасоль является здоровой альтернативой жирному мясу с высоким содержанием повышающих холестерин насыщенных жиров.

Полезные углеводы в масляной фасоли

Углеводы, содержащиеся в масляных бобах, должны быть важным компонентом вашего рациона, обеспечивающим организм энергией. Хотя углеводы содержатся в самых разных продуктах, важно, чтобы большая часть ваших углеводов поступала из здоровых источников. Гарвардская школа общественного здравоохранения считает фасоль, как и масляную фасоль, одним из самых полезных продуктов. Порция масляных бобов на 1/2 стакана содержит 17 граммов углеводов.

Содержание белка в масляной фасоли

Масляные бобы содержат белок, необходимый для регенерации клеток, тканей и мышц.Порция масляных бобов на 1/2 стакана содержит 6 граммов белка для достижения вашей ежедневной цели 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин. Масляные бобы считаются неполноценным белком, потому что они не содержат всех аминокислот, необходимых вашему организму. Чтобы сделать блюдо из фасоли полноценным белком, подавайте с рисом, чечевицей, семенами или кукурузой.

Витамины и минеральное содержание

Масляная фасоль обеспечивает почти половину вашей дневной потребности в марганце, помимо железа, цинка, магния, калия, фосфора и ценных антиоксидантов, сообщает Mercola Food Facts.Вам необходимо адекватное потребление железа, чтобы помочь транспортировать кислород из легких к остальному телу. По данным Управления пищевых добавок, цинк необходим для клеточного метаболизма и поддерживает иммунную систему, заживление ран и деление клеток. Магний помогает вырабатывать белок и необходим для выработки энергии. Масляная фасоль также является источником витаминов группы В, в частности тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты, которые необходимы для превращения углеводов, которые вы едите, в энергию.

Beans Excel в клетчатке

Наибольшая польза масляных бобов для здоровья заключается в том, что они содержат клетчатку.В настоящее время среднее потребление пищевых волокон среди американцев составляет около 15 граммов, что является рекомендуемым количеством от 25 до 30 граммов в день с пищей. По данным Mercola Food Facts, порция масляных бобов на 1/2 стакана обеспечивает 53% рекомендуемой дневной нормы. Фасоль, богатая клетчаткой, важна для нормального пищеварения и защиты толстой кишки. Клетчатка в бобах также помогает снизить уровень холестерина в крови, уменьшая реабсорбцию в толстой кишке, и может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Приготовление масляной фасоли

Существует множество рецептов, в которых используется питательная ценность масляных бобов, также известных как бобы Лимы. Свежие бобы и бобы, вымоченные в течение шести часов, готовятся примерно за 30 минут. Если у вас мультиварка, на это уйдет меньше времени. Чтобы приготовить масляную фасоль, очистите ее, тщательно промойте и положите в кастрюлю с водой и солью. Когда они станут мягкими, процедить, добавить масло и посыпать перцем перед подачей на стол.По желанию можно добавить обжаренный лук или хлопья красного перца. Другой вариант — покрыть приготовленные бобы оливковым маслом, солью, соком лайма и кайенским соусом и запечь их в духовке, пока они не станут слегка коричневыми. Остатки бобов великолепно посыпают салатами, используют в супах и добавляют в макароны для добавления белка. Вы также можете использовать консервированную масляную фасоль для быстрого и удобного приема пищи, но помните о более высоком содержании соли.

Пахта: пищевая ценность и польза

Пахта — это жидкость, оставшаяся при приготовлении масла из молока, отсюда и название.Хотя это не совсем здоровый напиток, пахта по-прежнему является лучшей альтернативой, чем некоторые другие напитки на рынке.

Способы приготовления пахты изменились с годами. Раньше пахта ферментировалась естественными бактериями, так как непастеризованный сливочный крем оставался на некоторое время перед взбиванием. Этот процесс называется «созреванием».

«В настоящее время, когда все молоко и сливки пастеризованы (что убивает естественные бактерии), пахта производится путем повторного введения Lactobacillus acidophilus , пробиотических бактерий, которые придают пахте кислый вкус», — сказал доктор.Винсент Педре, автор книги «Happy Gut» и терапевт из Нью-Йорка.

Пахта также используется для изготовления выпечки и других пищевых продуктов, таких как пахта и блины. Пахта придает выпечке пикантный вкус, но это не единственная причина, по которой это популярный ингредиент. Кислота в пахте также разрушает длинные пряди клейковины в тесте. По данным журнала Fine Cooking Magazine, это делает выпечку более нежной.

Информация о питании

«Знаете ли вы, что пахта на самом деле содержит меньше калорий и жира на порцию, чем цельное молоко», — сказала Ребекка Шенкман, директор Центра профилактики ожирения и образования Макдональда при Колледже медсестер Вилланова.«Одна чашка пахты содержит около 100 калорий и 2,2 грамма жира (1,3 грамма насыщенных), тогда как цельное молоко содержит около 150 калорий и 8 граммов жира (5 из которых насыщенные)».

Пахта также содержит широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Преимущества

Было доказано, что этот напиток с кислым вкусом обладает некоторыми преимуществами для здоровья.«Недавнее исследование показало, что пахта снижает рост раковых клеток толстой кишки», — сказала доктор Дженнифер Джексон, терапевт в Ascension Via Christi Health. «Это один маленький шаг для человека, один гигантский скачок для коровьего грудного молока».

Другое исследование, опубликованное журналом Nutrition, показало, что употребление пахты в течение короткого периода времени может снизить кровяное давление у некоторых людей.

Кроме того, как упоминалось выше, пахта содержит пробиотические бактерии. Другие кисломолочные напитки и продукты, такие как кефир и йогурт, также содержат пробиотики.По данным Национального института здоровья, этот тип бактерий имеет много преимуществ для здоровья, в том числе улучшает пищеварение и помогает при синдроме раздраженного кишечника.

Риски

Хотя пахта имеет свои преимущества, ее следует употреблять в умеренных количествах. Эстроген, содержащийся в молочных продуктах, может быть связан с раком гормонального типа, включая рак груди и простаты. Также, если у вас аллергия или чувствительность к молоку, не употребляйте пахту. Несмотря на то, что технически это не молоко, это молочный продукт, который, по данным клиники Майо, может вызывать реакцию.

Дополнительные ресурсы

Рейтинг ореховых масел строго по пищевой ценности

Будучи студентом университета, трудно найти время и энергию, чтобы быть активным и правильно питаться. Итак, что, если бы я сказал вам, что есть способ питаться здоровой пищей, не требующий вообще никаких усилий?

Ореховые масла — это золотая жила для здоровья. Они содержат белок, полезные жиры, кальций и витамины — они очень полезны для вас. Итак, у нас есть список из самых полезных ореховых масел , которые можно есть на ходу, на тостах или как угодно, чтобы поддерживать здоровую диету.Рейтинг основан на том, сколько белков, питательных веществ, витаминов и других полезных веществ, содержащихся в масле, полезно для вашего здоровья.

8. Масло пекан

Фото любезно предоставлено stronghandsunshine.com

Масло пекан содержит все полезные вещества: более 19 различных витаминов и минералов (включая витамины A, B и E), магний, калий и тонну клетчатки. Они также богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6. Тем не менее, в нем немного больше жира (20 граммов), чем во всех остальных, поэтому постарайтесь снизить потребление.

Белок: 4 грамма на 2 столовые ложки.

Калорий: 213 на 2 столовые ложки.

7. Масло грецких орехов

Фото предоставлено dessertswithbenefits.com

Масло грецких орехов не отличается высоким содержанием белка и полезных жиров. Хотя это отличный источник омега-3 и омега-6, антиоксидантов и витаминов. Он также отлично подходит для людей с воспалительными или аутоиммунными заболеваниями из-за его противовоспалительных свойств.

Белок: 3 грамма на 2 столовые ложки.

Калорий: 174 на 2 столовые ложки.

6. Масло кешью

Фото Лили Аллен

Как и масло грецкого ореха, масло кешью не является достаточным источником аминокислот, полезных жиров или белка. Однако он полезен для здоровья костей, поскольку содержит много витаминов и минералов, таких как кальций, магний, цинк и другие. Он также высококалорийен, что делает его сытным и питательным перекусом.

Белок: 4 грамма на 2 столовые ложки.

Калорий: 190 на 2 столовые ложки.

5. Фисташковое масло

Фото любезно предоставлено coffeeandquinoa.com

Фисташки — это супер-орех, поэтому ореховое масло просто супер. Это здоровый продукт без холестерина, содержащий калий, клетчатку и высокий уровень белка. Фактически, 30 грамм фисташкового масла содержит столько же калия, сколько небольшой банан.

Белок: 7 грамм на 2 столовые ложки.

Калорий: 180 на 2 столовые ложки.

4. Масло соевого ореха

Фото любезно предоставлено foodnetwork.com

Масло из соевых орехов было создано как альтернатива для людей с аллергией на арахисовое масло. Он также не содержит глютена и молочных продуктов. Это идеальное ореховое масло для людей с серьезной непереносимостью. Кроме того, он также очень полезен для здоровья. Он содержит полезные ненасыщенные жиры, меньше жиров и калорий, чем другие ореховые масла, 9 граммов белка и все незаменимые аминокислоты.

Белок: 9 грамм на 2 столовые ложки.

Калорий: 190 на 2 столовые ложки.

3. Масло из лесных орехов

Фото любезно предоставлено thesuburbansoapbox.com

Я не говорю о шоколадных качествах Nutella — я говорю о чистом масле из лесных орехов. Это масло богато омега-6, который играет решающую роль в работе мозга и развитии вашего тела. Они необходимы. Кроме того, фундук считается «фундук», что означает, что он содержит белок, клетчатку, витамин Е, медь и марганец.

Белок: 4 грамма на 2 столовые ложки.

Калорий: 180 на 2 столовые ложки.

2. Арахисовое масло

Фото Кэтрин Кэрролл

Арахисовое масло следующее в нашем списке, потому что это лучший друг любителей спортзала. Арахисовое масло богато белком, с низким содержанием углеводов, сытным и сытным, с высоким содержанием антиоксидантов и мононасыщенных жиров. Он также отлично подходит для набора мышечной массы и может быть идеальным перекусом перед тренировкой.

Белок: 8 г на 2 столовые ложки.

Калорий: 190 на 2 столовые ложки.

1. Миндальное масло

Фото Кейтлин Шумейкер

Миндальное масло — самое полезное из всех ореховых масел. Он содержит 7 граммов белка, 12 граммов мононасыщенных жиров (ура, здоровые жиры!) И является отличным источником омега-3. Он также имеет самую высокую концентрацию питательных веществ на столовую ложку витамина Е и содержит магний и кальций, которые полезны для ваших костей.Кроме того, миндальное масло имеет прекрасный вкус, и его можно использовать не только для приготовления тостов.

Белок: 7 грамм на 2 столовые ложки.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *