Сколько калорий в чесноке свежем: польза и вред для здоровья, как хранить, калорийность, чеснок от коронавируса, глистов и при беременности, состав

польза и вред для здоровья, как хранить, калорийность, чеснок от коронавируса, глистов и при беременности, состав

Содержание статьи:

1. История происхождения
2. Где и как растет
3. Виды
4. Состав
5. Калорийность
6. Польза
7. Вред для здоровья
8. Чеснок при беременности
9. Чеснок от коронавируса
10. Чеснок от глистов
11. Как хранить

Чеснок – широко распространенная культура, выращиваемая в странах СНГ повсеместно. Ценится за целебные свойства, аромат и уникальные вкусовые качества. Нашел применение в народной медицине, кулинарии, также употребляется в свежем виде. Имеет богатый химический состав, несложные условия выращивания и хранения.

Чеснок – многолетнее травянистое растение из семейства Амариллисовые подсемейства Луковые. Культура имеет мочковатую корневую систему.

Луковица состоит из долек – зубчиков, которые используются в пищу и как посевной материал. Каждый упакован в плотную оболочку. Их может быть от 5 до 30 в зависимости от сорта.

Листья гладкие, с желобком, формируются вокруг жесткого стебля. В высоту растение достигает 30 см и до 1 м.

Основное применение – употребление в пищу в сыром виде, добавление в блюда в качестве приправы. У молодых растений съедобны стрелы и листья. В медицине используется благодаря антисептическим свойствам.

История происхождения чеснока

Точная дата происхождения чеснока неизвестна. Свое распространение начал с гор Алтая и Тянь-Шаня. Первыми странами, которые начали культивировать растение, стали Афганистан, Пакистан, Таджикистан, Иран. В диком виде можно встретить в Индии и на Аравийском полуострове.

Согласно исследованиям, прародителем современного чеснока стал длинноостроконечный лук, росший в горных ущельях.

В последствии острый овощ распространился по Египту. Египтяне придавали ему особую значимость: в гробнице фараона Тутанхамона были обнаружены головки чеснока. Популярность приобрел в Древней Греции, Риме. На глиняных табличках шумеров 2600 года до нашей эры уже было упомянуто данное растение. Оно защищало посевы от вредителей, а рабам придавало сил при строительстве Египетских пирамид.

В Греции медом с чесноком лечили легочные заболевания, в Риме – использовали в борьбе с паразитами. В борьбе с эпидемией чумы в Европе также активно использовали ароматные зубчики.

Из Византии торговцы завезли острые луковицы на территорию Руси. В VIII веке нашей эры овощ упоминается в летописях. С XVI Iвека в рукописях чеснок упоминается все чаще как лекарственное растение.

В XIX веке Пастер обнаружил антибактериальное свойство растения, в период первой и второй мировых войн его использовали вместо пенициллина и для дезинфекции ран.

Современные ученые изучили состав чеснока более детально, признав его значительную пользу для здоровья организма.

Где и как растет чеснок

Чеснок растет практически в любой точке планеты Земля. Во всем мире ежегодно производится около 27 млн. тонн чеснока. Китай, Индия и Бангладеш – страны-лидеры по его выращиванию. Россия входит в десятку лидеров, основные регионы, в которых культура возделывается фермерами – это Краснодарский край, республика Дагестан, Ростовская область, Воронежская область.

В нашей стране культуру выращивают в открытом грунте. Чеснок относительно неприхотлив и выращивается большинством дачников. Предпочитает плодородную почву, чтобы был обеспечен доступ света и тепла. Раз в четыре года место посадки меняют во избежание заболеваний. Хорошими предшественниками агрономы называют кабачок, капусту, бобовые, зерновые.

Земля должна быть легкой, рыхлой и с нейтральной кислотностью. Удобрять грунт нужно заранее, подойдет зола, навоз, измельченные сидераты.

Овощную культуру сажают рядами на расстоянии 25 см, между головками в ряду оставляют минимум 10 см. Для хорошего урожая и профилактики заболеваний зубчики предварительно не очищают, обрабатывают Фитоспорином или замачивают в слабом растворе марганцовки.

Основной уход включает регулярный полив в апреле-июле, когда идет активный рост зеленой массы. В августе полив прекращают. В дождливое лето полив также не нужен.

В период вегетации дважды проводят подкормку: первую после появления всходов, вторую – в начале образования луковиц.

Средний срок созревания озимого чеснока – 100 дней. С конца июля начинается сбор урожая. О том, что урожай созрел, можно понять по лопнувшим соцветиям, пожелтевшим листьям и плотным луковицам с фиолетовым оттенком оболочки.

Особенности выращивания чеснока зависят от его вида и сорта.

Виды чеснока

Овощная культура отличается разнообразием видов и сортов.

По сезону посадки различают озимый и яровой. Первый вид высаживают в грунт осенью на глубину 10 см при среднесуточной температуре +6°С до заморозков, время наступления которых зависит от региона.

Яровой чеснок высаживают весной, когда почва прогреется выше 0°С, посевной материал заделывают на глубину 3 см.

В регионах с холодным климатом в основном выращиваются озимые сорта, которые всходят раньше и успевают дозреть за короткое лето. В южных регионах с более длинным летом выращивается яровой чеснок.

По назначению различают овощ, употребляемый в пищу и для технических нужд. Первый обладает мягким, слегка островатым вкусом, легким ароматом, подходит для употребления в пищу в необработанном виде. Технический чеснок содержит до 1% эфирных масел, имеет высокую остроту, сильный аромат, выступает в качестве сырья для производства сухого пряного экстракта, используется для консервации и изготовления лекарственных средств.

По стрелкованию различают виды, которые дают стрелы и виды, не способные к стрелкованию. Сорта, дающие стрелы, отличаются более высокой урожайностью, хорошей лежкостью и острым вкусом. Имеют стебель, а вокруг него размещаются зубчики одинакового размера. Нестрелкующиеся сорта имеют разную величину долек, которые растут произвольно. Содержат меньше эфирных масел, более мягкие на вкус.

Селекция новых сортов осуществляется как на мировом уровне, так и российскими учеными. В настоящее время насчитывается около 500 сортов чеснока.

Интерес к культуре вызван богатым химическим составом и полезными для здоровья человека свойствами.

Состав чеснока

Чеснок удивительно богат витаминами и минералами, жизненно необходимыми для человека. Особую ценность имеют фитонциды, которые способны противостоять даже туберкулезной палочке. Вещества, содержащие серу, повышают эластичность сосудов и растворяют тромбы.

100 грамм чеснока содержат:

• Белки: 6,5 гр;
• Жиры: 0,5 гр;
• Углеводы: 29,9 гр;
• Пищевые волокна: 1,5 гр;
• Органические кислоты: 0,1 гр;
• Вода: 60 гр;
• Ненасыщенные жирные кислоты: 0,1 гр;
• Моно- и дисахариды: 3,9 гр;
• Крахмал: 26 гр;
• Зола: 1,5 гр;
• Насыщенные жирные кислоты: 0,1 гр.

Витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Основные витамины, входящие в состав чеснока:

• В1 (тиамин). Поддерживает работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
• В2 (рибофлавин). Участвует в образовании красных кровяных телец.
• В9 (фолиевая кислота). Поддерживает позитивный настрой.
• В3 (ниацин). Обеспечивает стабильную работу нервной системы.
• В6 (пиридоксин). Улучшает обмен веществ.
• В5 (пантотеновая кислота). Обеспечивает противостояние вирусам и инфекциям.
• С (аскорбиновая кислота). Поддерживает иммунитет.

Основные макроэлементы:

1. Калий. Нужен для нормализации водного баланса.
2. Магний. Помогает в работе нервной системы, обеспечивает стрессоустойчивость.
3. Кальций. Нужен для профилактики остеопороза и рахита.
4. Фосфор. Полезен для профилактики заболеваний костей.

Основные микроэлементы:

1. Железо. Участвует в транспортировке кислорода, процессе выработки энергии.
2. Йод. Участвует в теплообмене, белковом и водном обмене. Нужен для здоровья щитовидной железы.
3. Марганец. Играет особую роль в процессе кроветворения, важен для нервной системы.
4. Селен. Оказывает антиоксидантное действие, участвует в регенерации эпидермиса.
5. Цинк. Нужен для нормального функционирования иммунной системы, способствует заживлению ран.

Специфический аромат чеснока обусловлен эфирным маслом, содержащим природный антибиотик аллицин. Он способен уберечь от осложнений простуды и гриппа. Сульфиды уничтожают стафилококки, палочку тифа, грибковые и дрожжевые микроорганизмы.

Листья растения не уступают по пользе состава луковице. Время года также влияет на состав. Осенью преобладают инулин и сахароза, весной – глюкоза и фруктоза.

Калорийность чеснока

Чеснок не относится к высококалорийным продуктам, калорийность свежего овоща составляет 149 Ккал в 100 г. Вес одной головки примерно 25-30 г, а одной дольки – примерно 5-6 г. Следовательно, калорийность одного зубчика не более 10 Ккал.

Чесночные стрелки, которые также употребляются в пищу с мясом и овощами, имеют еще меньшую калорийность – в 100 г всего 24 Ккал.

Сушеный чеснок отличается повышенной калорийностью – 345 Ккал в 100 г. Это объясняется тем, что на стадии сушки теряется влага, а уровень углеводов повышается.

Калорийность чесночной соли, состоящей из гранул чесночного порошка и поваренной соли, составляет 27 Ккал в 100 г. Важно, что в ней сохраняются все витамины и микроэлементы.

Маринованные зубчики отличаются мягким вкусом и низкой калорийностью – 42 Ккал в 100 г.

Польза чеснока

Благодаря богатому витаминному составу, чеснок положительно влияет на жизнедеятельность организма человека.

Польза чеснока для здоровья заключается в следующем:

1. Повышает защитные функции организма. Помогает в борьбе с бактериями и вирусами. Защищает иммунитет от вреда оксидантов. Входящий в состав цинк участвует в созревании лимфоцитов, отвечающих за иммунный ответ при вторжении вирусов или бактерий. Употребление чеснока способствует размножению полезных бактерий и укреплению иммунной системы.
2. Снижает показатель «плохого» холестерина в крови. Тем самым препятствует формированию атеросклеротических бляшек, провоцирующих инсульты и сердечные приступы.
3. Служит профилактикой гипертонии. Способствует нормализации артериального давления, при чем у здоровых людей значительного снижения показателя не происходит, а лицам со стойкой гипертензией помогает даже при неэффективности специальных препаратов.
4. Препятствует тромбообразованию. Способен разжижать сгустки крови в кровеносных сосудах, тем самым предотвращает тромбоз. В сочетании с лекарствами применять с осторожностью.
5. Помогает в предупреждении раковых заболеваний. Регулярное употребление чеснока в пищу уменьшает риск рака ротовой полости, толстого кишечника, предстательной железы, пищевода, яичников. Эффективен в лечении глиомы – опухоли головного мозга.
6. Помогает в лечении туберкулеза. Фитонциды способны разрушать туберкулезные бациллы.
7. Борется с паразитами. Используется в народной медицине для обеззараживания организма. Показал эффективность против остриц и ленточных червей. Чеснок способен предотвращать повторное инфицирование.
8. Выводит токсины из организма. При умеренном потреблении очищает печень и помогает выводить вредные вещества.
9. Способствует улучшению пищеварения. Стимулирует выработку желудочного сока, улучшает работу кишечника, уменьшает вздутие живота, ускоряет обмен веществ.
10. Помогает в лечении ОРВИ. Способность бороться с бактериями и вирусами используется в лечении ангины, бронхита, воспаления легких. Способен облегчать откашливание, отхождение слизи при синусите и гайморите.
11. Эффективен при болезнях ротовой полости – кариеса, грибковых поражений, периодонтита за счет препятствия размножению микроорганизмов.
12. Улучшает работу мочевыделительной системы. Облагает мочегонным свойством, но не выводит из организма полезные калий и магний. Борется с бактериями, вызывающими инфекции мочевыводящих путей.
13. Способствует сохранению молодости. Выступает природным антиоксидантом и источником коллагена.

Вред чеснока для здоровья

Обладая большим количеством полезных свойств, в определенных случаях острый овощ способен нанести вред здоровью.

Избыточное употребление (более 100 г в день) приводит к повреждению клеток головного мозга, так как чеснок содержит сульфон-гидроксильный ион – токсин для нервных клеток.

При чрезмерном употреблении вреден для желудочно-кишечного тракта: обжигает слизистую, а при регулярном воздействии вызывает язву.

Из-за свойства разжижать кровь не стоит злоупотреблять лицам, принимающим лекарственные средства аналогичного действия во избежание кровотечения.

Чеснок считается аллергеном и способен вызывать аллергическую реакцию.

Вредных веществ в составе овоща нет, но жгучий острый вкус накладывает определенные ограничения на его употребление.

Чеснок противопоказан:

1. Для употребления на голодный желудок.
2. Лицам, страдающим язвой желудка, воспалением желудочно-кишечного тракта, панкреатитом.
3. На стадии обострения заболеваний печени или почек.

Лицам, придерживающимся диеты, не стоит увлекаться жгучей пищей, так как она возбуждает аппетит. Нежелательно включать в меню женщинам в период лактации, так как чеснок меняет вкус грудного молока. Употребление чеснока в период вынашивания ребенка зависит от индивидуального течения и срока беременности.

Чеснок при беременности

Особый период жизни накладывает на женщину серьезные ограничения в питании, употреблении лекарств и лечебных трав.

Чеснок полезен женщинам при беременности из-за наличия фолиевой кислоты, магния, цинка, железа. Необязательно употреблять зубчики в пищу, можно просто дышать выделяющимся эфирным маслом. Процедура защитит от атак вирусов, избавит от утреннего токсикоза.

Польза чеснока для беременных:

1. Облегчает работу пищеварительной системы, препятствует процессам брожения и вздутию живота.
2. Повышает иммунитет.
3. Укрепляет сосудистую систему, снижает уровень холестерина.
4. Помогает поддерживать давление в норме.
5. Разжижает кровь (у беременных с проблемами свертываемости крови, атеросклерозом).

В первом триместреострый овощ исключается из рациона при риске выкидыша. При нормальном течении беременности в сутки допускается не более двух небольших долек.

Во втором триместре допускается увеличение количества потребляемого чеснока до трех зубчиков. Но при появлении изжоги или приеме препаратов, разжижающих кровь, лучше исключить из рациона. Обратите внимание, что в этот период ребенок начинает ощущать вкус околоплодных вод, и специфический привкус может вызвать беспокойство.

В третьем триместре врачи рекомендуют отказаться от чеснока или минимизировать его потребление.

Чеснок от коронавируса

Антибактериальное и противовирусное свойство чеснока проявляется и в отношении коронавируса. Конечно, он не убережет от заражения и не убьет вирус, внедрившийся в организм, но пользу принести все-таки способен.

Во-первых, употребление овоща уменьшает риск заразиться коронавирусом. Во-вторых, сокращает длительность болезни, помогает избежать осложнений.

Для профилактики коронавируса рекомендуется употреблять не более двух-трех зубчиков чеснока в день в сыром виде. Измельчите чеснок перед употреблением и оставьте на 10 минут. Это увеличит содержание полезного аллицина.

Содержащиеся в нем фитонциды и витамины важны для укрепления иммунитета, нормального функционирования организма, более легкого протекания болезни в случае инфицирования.

По заявлению ВОЗ, подтверждения того, что чеснок напрямую защищает от коронавируса, нет. Однако его способность снижать риск сердечно-сосудистых патологий и диабета повышает шанс на выживание в борьбе с коронавирусом.

Чеснок от глистов

Отличительные свойства народных способов лечения глистной инвазии от лекарственных препаратов – мягкое воздействие, отсутствие вреда для печени и микрофлоры кишечника.

Чеснок используется и для профилактики от глистов, лечение – длительное, но результат устойчивый и без негативных эффектов.

Благодаря входящим в состав эфирным маслам, инулину и витаминам,овощ оказывает губительное воздействие на паразитов. Употребление чеснока способствует борьбе с утомляемостью, улучшает аппетит. Он выводит из организма вредные вещества и продукты распада гельминтов, служит профилактикой гнилостных процессов в кишечнике.

Основные рецепты лекарственных составов:

1. Настойка на воде. Измельчить одну крупную головку чеснока в блендере. Залить массу одним стаканом подогретой дистиллированной воды. Настаивать 12 часов. Натощак выпивают 1 стакан один раз в день. Курс лечения – не менее недели.
2. Чеснок с кефиром. Головку чеснока измельчить и дать испариться соку. Проглотить смесь и запить кефиром, ряженкой или простоквашей. Длительность лечения – один месяц.
3. Клизма с чесночной водой. Проварить неочищенную головку чеснока в 1 л молока до мягкости. Остудить настой, процедить и использовать для клизмы. Взрослому достаточно одного стакана на одну процедуру, ребенку – до 50 мл в зависимости от возраста. Курс лечения – неделя, через 14 дней курс можно повторить.

Перечисленные рецепты не подходят взрослым и детям, имеющим заболевания пищеварительной системы: язву, гастрит, полипы, анальные трещины.

Как хранить чеснок

Сохранность овоща – важная задача любого огородника. Чеснок можно хранить целыми головками или разобранным на зубки.

Для хранения озимого чеснока оптимальной будет плюсовая температура воздуха: 1-4°C. Влажность должна 60-80%. Идеальное место – это холодильник или погреб.

Для сохранности ярового чеснока подойдет температура не более 20°C. Влажность воздуха – 50-70%. В таких условиях урожай останется свежим на протяжении минимум 6 месяцев. Во избежание пересыхания головок не допускайте более низких показателей влажности.

Основные способы хранения головок чеснока:

1. Плетеными косами. При этом способе головки не отрезают, а с помощью подсушенных стеблей вплетают в косы по 15-20 штук. Хранят в погребе или на балконе подвешенными вертикально.
2. В ящиках или корзинках. Головки раскладывают слоем не более 20 см в ящиках из дерева или картона, в плетеных корзинах. Затем убирают в прохладное место.
3. В чулках или сетках. Головки без стеблей укладывают в капроновые колготки, сетки или старые чулки. При таком способе обеспечивается хорошая вентиляция, много места для хранения не требуется.
4. В стеклянных банках. Головки чеснока целиком укладываются в банки, крышкой накрывать не нужно, хранят в прохладном месте. Чтобы избежать загнивания, можно насыпать на дно банки 4 см соли или муки, выложить слой чеснока и снова посыпать солью/мукой.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить разделанный и очищенный чеснок.

Основные варианты хранения включают:

1. Измельченный с солью. Зубчикиперемалывают на мясорубке и в равных долях объединяют с солью. В стеклянных банках хранят в холодильнике не более трех месяцев.
2. Высушенный с солью. Пластинки чеснока сушат в духовке при температуре 60°C до состояния ломкости. Затем продукт укладывают в стеклянную банку с крышкой. Либо готовят приправу: измельчают на блендере сушеные пластинки в порошок и добавляют специи. Хранить можно в течение 12 месяцев.
3. В замороженном виде. Подвергнуть хранению в морозилке можно целые зубчики чеснока или измельченную в блендере кашицу в формочках для льда. Срок хранения длительный.

Чеснок – частый гость на столах всех народов мира, завоевал популярность своим неповторимым вкусом и ароматом. Выращивается в промышленных масштабах и на приусадебных участках. Не относится к лекарственным растениям, но способен укреплять иммунитет и помогать в борьбе с вирусами и бактериями. При наличии заболеваний желудка следует употреблять с осторожностью.

Калорийность чеснока: бжу

1

749

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Чеснок богат углеводами, белками и содержит малое количество жиров. Калорийность чеснока невелика, потому его широко применяют в кулинарных целях, в том числе при приготовлении диетических блюд с пониженным содержанием калорий.

Калорийность чеснока

Питательная ценность чеснока

Польза чеснока заключена в его питательной ценности и низкой калорийности.

Группа витаминов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• холин – 23,2;
• лютеин с зеаксантином – 16;
• аскорбиновая кислота – 10;
• фолаты – 3;
• РР – 2,8;
• ниацин – 1,2;
• тиамин – менее 1;
• рибофлавин – менее 1;
• пиридоксин – 0,6;
• пантотеновая кислота – 0,596;
• альфа-токоферол – 0,3;
• бета-каротин – 0,005;
• филлохинон – 1,7 мкг.

Группа макро- и микроэлементов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• калий – 260;
• кальций – 180;
• фосфор – 100;
• магний – 30;
• натрий – 17;
• хлор – 30;
• железо – 1,5;
• цинк – 1;
• марганец – менее 1;
• в малых дозах медь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).

Группа кислот, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• глутаминовая кислота – 805;
• аргинин – 634;
• аспарагиновая кислота – 489;
• лейцин – 308;
• валин – 291;
• лизин – 273;
• линолевая кислота – 229;
• изолейцин – 217;
• глицин – 2;
• омега-6 – 2;
• серин – 19;
• фенилаланин – 183;
• аланин – 132;
• треонин – 157;
• гистидин – 13;
• пролин – 100;
• пальмитиновая кислота – 87;
• тирозин – 81;
• метионин – 76;
• триптофан – 66;
• цистеин – 65;
• линоленовая кислота – 20;
• олеиновая кислота – 1;
• каприновая кислота – 2.

Также в химсоставе чеснока содержится порядка 25 г крахмала и декстринов и около 4 г моно- и дисахаридов.

Распределение БЖУ в разных видах

Суточная норма составляет три зубчика

Калорийность свежего чеснока в расчете на 100 г составляет около 150,1 ккал. Энергетическая ценность свежего чеснока насчитывает 513 кДж.

В нем содержится:

• 29,9% углеводов, или 14% от дневной нормы;
• 6,5% белков, или 9% от дневной нормы;
• 1,5% пищевых волокон, или 7,5% от дневной нормы;
• 0,5% жиров, или 0,8% от дневной нормы;
• 1,5% золы;
• 60% воды.

Средний вес чесночной головки – до 25 г, потому в зубчике свежего чеснока калорийность составляет всего до 6 ккал. Суточная норма – до 2-3 зубчиков с калорийностью до 18 калорий.

В зависимости от того, в каком виде употреблять чесночную приправу, в организм будет поступать разное количество калорий от чеснока.

Распределение БЖУ (в граммах) и калорийности чеснока (в ккал) в разных видах:

Чеснок	Белки, на 100 г	Жиры, на 100 г	Углеводы, на 100 г	Общее количество калорий на 100 г
Вареный	0,7	0,1	3	14,2
Жареный	1,3	0,1	3,4	40
Запеченный	0,7	0,1	3	14,2
Соленый	3,7	4,5	9,2	91
Маринованный	3,4	0,4	10,5	46,6
Сушеный	13,5	0,4	70,1	329,4
Чесночные стрелки	1,3	0,1	3,4	24
Чесночная зелень	6,3	0,1	10,7	65,3

Польза и вред чеснока

Чеснок является полезным для организма продуктом, выступая природным антибактериальным средством. Продукт с низкой калорийностью показан людям с диабетом. Однако при злоупотреблении им есть вероятность нанести незначительный вред здоровью.

Польза

Входящие в химсостав чеснока элементы приносят значительную пользу здоровью.

Витамины из группы В обеспечивают обменные процессы белков, жиров и углеводов и принимают участие в гормональном синтезе. Они помогают усваиваться аминокислотам и сахару, поддерживая работу надпочечников. Группа В контролирует нервные процессы, регулирует аппетит и поддерживает иммунитет, участвует в окислительных и восстановительных процессах, помогает усваивать железо.

Содержащиеся в чесноке кальций и фосфор – незаменимые элементы для физиологических процессов, в том числе энергетического обмена, кислотно-щелочного регулирования, мышечного сокращения. Они поддерживают в надлежащем состоянии костную систему, необходимы для минерализации зубов. За метаболические процессы отвечает имеющийся в многолетнике кобальт, а марганец ответственен за образование соединительной ткани. Помогает усваивать белки и углеводы и насыщает ткани кислородом. Селен выступает антиоксидантом, повышая защитные функции.

Ешьте Чеснок Каждый День и Смотрите, Что с Вами Произойдет. Польза чеснока

Ваш вес будет таять на глазах: продукты для похудения. Как похудеть быстро в домашних условиях

Лечебные свойства чеснока

Вред

Возможный вред от чеснока получают, когда начинают злоупотреблять этим продуктом. Связано это с повышенной токсичностью, т.к. в химсоставе присутствуют сульфиды, провоцирующие головную боль и вызывая рассеянность, а от переедания появляются также бессонница и приступы изжоги.

Нередко на чеснок возникает аллергическая реакция, потому страдающим пищевой аллергией стоит уменьшить норму употребления приправы.

Противопоказан чеснок при воспалительных процессах в органах пищеварительной системы и кишечного тракта. Люди с гипертонией и сердечными неврозами ограничиваются в употреблении.

Заключение

В составе чеснока присутствуют в большом количестве белки, углеводы и немного жиров. Калорийность чеснока мала, в 1 зубчике до 6 калорий, потому это подходящий продукт для диетических блюд. При соблюдении правил употребления продукт приносит ощутимую пользу здоровью, однако злоупотребление чесноком способно нанести незначительный вред.

Чеснок калорийность польза и вред

О пользе чеснока знает практически каждый, он популярен в кухнях многих стран, поэтому рассмотрим, чем полезен чеснок и чем он вреден для организма человека, что в нем полезного содержится, как его правильно выбирать при покупке и как правильно есть при повседневном питании.

Чем полезен чеснок для организма человека и что в нем содержится

С давних времен, чеснок был известен не только как хорошая ароматная приправа для многих блюд и как отдельный полезный продукт, его ценили за лечебные свойства, благодаря его уникальному целебному составу. Даже на сегодняшний день чеснок продолжают использовать в народной медицине, как действенное средство для лечения и профилактики некоторых заболевания, но при этом необходимо знать

Чеснок содержит такие витамины, как C, A, B6, B1, B2, B3, B5, B9, а также такие полезные микроэлементы: кальций, калий, фосфор, селен, магний, натрий, цинк, железо и марганец. Также очень полезно эфирное масло чеснока – аллицин, которое является мощным антиоксидантом.

Калорийность чеснока

Калорийность чеснока составляет 149 калорий на 100 грамм продукта.

Полезные свойства чеснока для организма человека

• При разумном употреблении чеснок помогает укрепить иммунитет человека и укрепить его защитные функции.
• Лечебные свойства чеснока заключается в его противовирусном эффекте, он помогает бороться нашему организму с простудными заболеваниями и является хорошим помощник для профилактики таких заболеваний. Входящие в его состав фитоциды наиболее активны в весенний период и помогают в борьбе со многими бактериями и грибками (например, стафилококком, дифтерийной палочкой).
• Чеснок полезен для сердечно-сосудистой системы человека, благоприятно влияет на снижение уровня холестерина в крови, полезен при повышенном давлении, снижает риск образования тромбов с кровеносных сосудах.
• К целебным свойствам чеснока можно отнести профилактику к появлению и развитию раковых заболеваний. Согласно исследования ученых, если курильщикам съедать 2 раза в неделю по 1 зубчику чеснока, то риск возникновения рака снижается на треть.
• С давних времен чеснок используют в народной медицине для выведения глистов. Для этого используется чеснок с молоком в виде клизмы.
• При пониженном уровне гемоглобина в крови используют отвар чеснока с медом.
• Чеснок стимулирует выделение желчи и улучшает переваривание жирной пищи, поэтому его часто добавляют в жирные мясные блюда.
• В народной медицине ценится такое целебное свойство чеснока, как лечение бородавок.

На заметку: полезные свойства чеснока проявляются только тогда, когда он используется в свежем виде, а после термической обработки или сушки чеснок теряет практически всю свою пользу и лечебные свойства. Регулярное употребление всего нескольких грамм чеснока снижает вероятность появления рака простаты на 50%.

Польза чеснока для мужчин

Среди многих полезных свойств чеснока для мужчин можно выделить его благоприятное влияние на потенцию, а также его используют для лечения простатита.

Полезен чеснок и спортсменам, особенно при наборе мышечной массы, так как он блокирует действие кортизола и стимулирует выработку тестостерона.

Чем полезен чеснок для организма женщины?

В первую очередь употребление чеснока полезно для женщин в целях профилактики появления рака груди и матки, также он является хорошим помощником для общего укрепления иммунитета.

Высока польза чеснока и для волос, он помогает укреплять корни волос при внешнем применении.

Может ли чеснок быть вреден? Противопоказания к употреблению чеснока

У многих с чесноком ассоциация, что он только полезен для организма человека, но на самом деле он имеет немало противопоказаний и может быть вреден для нашего здоровья:

• Людям имеющим проблемы с лишним весом необходимо аккуратно относиться к употреблению чеснока в пищу, так как он усиливает аппетит.
• Чеснок вреден для желудка, печени и почек в больших количествах, так как входящие в его состав вещества способны разъедать слизистую желудка, раздражают его стенки (такой же эффект на почки и печень).
• Чеснок противопоказан людям, имеющим такие заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, геморрой, при заболеваниях почек и печени, эпилепсией.
• Не рекомендуется употреблять чеснок женщинам во время беременности, а также кормления грудью.
• Употребление чеснока даже в небольших количествах негативно сказывается на работе мозга, повышается невнимательность и рассеяность, в несколько раз снижается скорость реакции, возможно небольшая головная боль.
• Чеснок может вызывать аллергические реакции в организме человека.

Делая выводы из описанных выше вредных свойств чеснока, можно сказать, что абсолютно каждому необходимо внимательно относиться к употреблению чеснока в сыром виде, а также в составе салатов и других блюд, так как при постоянном использовании его в пищу возможно негативные последствия для организма.

Сколько можно есть чеснока в день?

Здоровому взрослому человеку достаточно съедать в день 1-2 зубчика чеснока для поддержания иммунитета и профилактики различных заболеваний. Максимальная доза 3-5 зубчиков свежего чеснока в день, так как могут быть негативные последствия для организма человека.

Как избавиться от неприятного запаха чеснока изо рта после его употребления?

Проблема появления неприятного и ярко выраженного запаха изо рта, после того как съешь даже 1 зубчик чеснока, известна каждому, при этом убрать запах не помогают даже мятные жвачки и ароматные конфеты.

Самым действенным способом избавления от неприятного запаха чеснока изо рта является обычное молоко (его пьют после употребления чеснока, а также полощут ротовую полость), так как жиры, входящие в его состав помогают расщепить вещества из чеснока, от которых идет такой запах, при этом они не перевариваются в нашем организме. Также освежить дыхание после чеснока могут помочь лимон, петрушка или семечко кардамона.

Для того, чтобы руки не пахли чесноком, их первым делом натирают обычной солью, после чего моют в обычной теплой воде.

Как выбрать чеснок при покупке?

Выбрать чеснок в магазине или на рынке достаточно просто, главное обратить внимание на такие признаки спелого и качественного чеснока:

• Не стоит покупать головки чеснока, которые начали прорастать.
• На ощупь чеснок должен быть твердым и сухим, при надавливании не проминаться.
• На чесноке не должно быть влаги, если она есть, то значит он начал портиться или он не правильно храниться и скоро начнет портиться.

В заключение к этой статье можно отметить, что знания чем полезен чеснок для здоровья человека, а особенно какие есть противопоказания к его применению и знание его вредных свойств, помогут Вам правильно употреблять этот ценный продукт для поддержания своего здоровья, а также в лечебных целях.

Источник: сайт

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:

1. Розовый маринованный имбирь: польза и вред

2. Полезно ли свиное сало? Чем полезно сало для организма?

3. Как правильно выбрать рис для настоящего плова

4. Сметана: польза и вред для организма человека

5. Вред и польза лимона для организма человека

6. Томатный и другие соки для похудения: вся польза

7. Свекла: полезные свойства

8. Как правильно замораживать ягоды

9. Ученые открыли еще одно полезное свойство йогурта

10. Как отказаться от сладкого?

Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ

Всегда оставайтесь красивыми и любимым

Чеснок: калорийность на 100 грамм — 149 ККал

Чеснок: калорийность, содержание белков, жиров, углеводов

23 декабря 2019, в 11:11

Давайте поговорим об овоще, знакомом и даже любимом многими – чесноке, узнаем, какая калорийность чеснока, какую пользу он приносит организму человека, разберемся с его пищевой ценностью и ознакомимся с несколькими простыми рецептами, которые вы сумеете повторить самостоятельно дома.

Сколько калорий содержит чеснок

Калорийность 100 грамм чеснока составляет 143 ккал. Но бояться этого не стоит, потому что зачастую люди в день съедают не более 1 зубчика свежего чеснока, который имеет калорийность всего 3-5 ккал, в зависимости от размера.

Как правило, стакан измельченного растения содержит примерно 200 ккал, но расходоваться он будет в домашних условиях длительное время. Любители этого продукта съедят его за 1-2 месяца, а для использования его только в качестве приправ хватит на весь сезон. Поэтому не стоит беспокоиться, что такая приправа может навредить фигуре.

Очень популярно обжаривать зубчики в оливковом масле или натирать ими хлеб. Сколько содержит калорий обжаренный зубчик чеснока? После такой термической обработки в нем будет около 10 ккал.

Таблица калорийности

Калорийность 100 гр. чеснока будет изменяться в зависимости от его вида приготовления. Поэтому предлагаем ознакомиться с подробной таблицей калорийности и БЖУ маринованного, сушеного, жареного кушанья.

Вид	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калории (ккал)
Вареный	0,7	0,1	3,0	14,2
Свежий	6,5	0,4	22,7	129
Жареный	1,3	0,1	3,4	40
Запеченный	0,7	0,1	3,0	14,2
Маринованный	3,4	0,4	10,5	46,6
Соленый	3,7	4,5	9,2	91
Сушеный	13,5	0,4	70,1	329,4
Молодой	6,0	0,0	5,0	40
Зелень чеснока	6,3	0,1	10,7	65,3

Как кушать, чтобы похудеть

Не так давно о чесноке, как эффективном продукте для похудения, заговорили диетологи. Благодаря большому количеству исследований израильским ученым удалось выяснить, что летучий аллицин, который входит в состав растения, оказывает огромное влияние на потерю веса. Он имеет способность снижать аппетит, а это очень важно во время диет для похудения.

Исследования на животных показали, что во время специального питания, где к еде добавляли жгучую добавку, животные теряли вес. После того, как они возвращались к своему привычному рациону питания, потерянные килограммы не увеличивались. Растение имеет более 100 активных компонентов, которые полностью до сих пор не изучены.

Главными особенностями продукта являются:

• Способность регулировать уровень сахара крови. Ведь его скачки повышают чувство голода, влияют на активную работу гормонов, которые сохраняют жировые отложения.
• Улучшение кровообращения, выведение избыточной жидкости, которая становится лишним весом.
• Выведение плохого холестерина и помощь в усвоении хорошего, улучшает жировой обмен веществ.
• Противодействие развитию и росту грибков кандида, которые являются причиной многих заболеваний, именуемых молочницей.
• Нормализация выработки адреналина (при регулярном употреблении чеснока). Именно этот гормон отвечает за быстрое расщепление жиров, снижение аппетита. А у людей, которые страдают ожирением, адреналин вырабатывается плохо.
• Снижение активности воздействия гормона кортизола, который разрушает мышечный белок, вызывает тягу к сладкой и соленой пище.

Во время похудения рекомендовано съедать 1-2 зубчика за день. Именно в таком варианте он принесет большую пользу организму. Также его можно добавлять к другим блюдам, как ароматную приправу. Если блюдо горячее, то измельчите или раздавите зубчик и оставьте его на 10 минут. Таким образом он успеет трансформироваться и после тепловой обработки сохранит большее количество полезных веществ.

Кстати, именно из-за специфического запаха чеснока многие люди отказываются употреблять данное кушанье. Чтобы этого избежать, разрежьте зубчик пополам, удалите сердцевину, именно она содержит большое количество веществ, которые отвечают за запах.

Или после того, как поедите чеснок, съешьте пару долек лимона, он нейтрализует неприятный запах изо рта.
Хорошим блюдом для худеющих станут запеченные очищенн

Полезные свойства и калорийность: чеснок

Во многих продуктах нас прежде всего интересует их калорийность. Чеснок, однако, любим отнюдь не за это. Надо сказать, что это растение встречается двух видов: стрелкующийся чеснок образует цветоносный стебель с воздушными луковицами на самой верхушке, ну, а нестрелкующийся обходится без такой «стрелки». Родиной данного растения считается Средняя Азия, но выращивали его во многих странах. Это и Древний Египет, и Греция, и Рим, и Индия. Мало какое блюдо может обойтись без этой ароматной пряности.

Чеснок, калорийность которого очень низка, популярен в самых различных кухнях. Одна головка заключает в себе всего четыре калории. Практически не содержит углеводов и совершенно не включает в себя жиров. Специфический, но такой любимый многими аромат обеспечивает сера, которая входит в состав растения. Именно она влияет и на уровень холестерина, уменьшает кровяное давление. Ученые считают, что чеснок может предотвратить развитие рака толстой кишки и желудка. Кроме того, это растение укрепляет иммунитет и является натуральным, природным антибиотиком (в его состав входит аллицин, предотвращающий осложнения от простуды или гриппа). Поэтому, какой бы ни была его калорийность, чеснок всегда будет пользоваться популярностью у самых разных народов. Ну, а если уж очень хочется освежить дыхание после употребления чеснока, можно пожевать веточку петрушки, семена корицы или кардамона.
Но оставим в покое калорийность. Чеснок оказывает антисептическое и профилактическое воздействие, содержит витамины С, Д, Р, В, железо, натрий и кальций, калий и марганец, а также цинк, йод и магний, селен и ценные эфирные масла. Это растение уничтожает значительное число разнообразных бактерий, не дает развиться атеросклерозу, чистит сосуды, следовательно служит средством профилактики инсультов и инфарктов. Будучи природным антиоксидантом, чеснок защищает ДНК от различных химических веществ и мутаций. Многие ученые даже считают, как упоминалось выше, что это одно из противораковых средств.

Можно даже не брать в расчет его небольшую калорийность. Чеснок надлежит есть сырым, но не жуя зубчики (может отреагировать желудок), а добавляя в тушеное, запеченное или жареное мясо, салаты, любые овощи и даже пюре. Вот только выбирать зубчики нужно внимательно: если уже появились зеленые ростки, то растение будет придавать блюду заметную горечь. Довольно наглядно о свойствах продуктов, с которыми сочетается чеснок, повествует таблица калорийности. Напитков существует довольно много, в которые тоже можно добавить чеснок. Но чаще всего это делается для получения укрепляющего эффекта во время эпидемий гриппа, и вкус у них не самый приятный.

Что касается продуктов, то чеснок сочетается практически со всеми овощами, идеально подходит к баранине, но может с легкостью применяться и в других блюдах. Крайне низкое содержание в нем сахара, насыщенных жиров, натрия, отсутствие холестерина и избыток кальция, селена, витаминов и других полезных веществ делает это растение чрезвычайно ценным. К тому же оно очень вкусное.

Калорийность чеснока: свежего, сушеного, маринованного, соленого, блюд

Как меняется энергетическая ценность свежего чеснока при кулинарной обработке?

Принято считать, что чеснок – верное средство при нервных расстройствах, а еще он способен замедлять процессы старения и продлевать жизнь. Это вовсе не миф, прежде всего потому, что чеснок на удивление долго сохраняет свежесть и влагу, что выгодно отличает его от прочих овощей, теряющих привлекательный вид спустя несколько дней или даже часов.

Похудение при помощи растения возможно, и прежде всего благодаря биохимическим процессам, которые запускаются в организме содержащимися в нем фитонцидами. При постоянном употреблении овощ способствует:

• расщеплению жиров;
• активизации метаболизма;
• улучшению пищеварения;
• выведению жидкости.

При малой калорийности чеснок отличает еще один плюс – невысокий гликемический индекс – 30 единиц.

Неоспорим и тот факт, что наряду с похудением, травянистый многолетник обуславливает оздоровление всего организма, положительно воздействуя практически на все системы и органы:

• защищает от болезнетворных микроорганизмов, простуды и возбудителей тифа;
• очищает тело от шлаков и токсинов;
• повышает выносливость и работоспособность, снимает умственную и физическую усталость;
• снижает уровень холестерина;
• нормализует давление;
• улучшает состояние сосудов, предотвращает тромбообразование;
• укрепляет суставы и кости;
• помогает при отравлениях.

Белого (зубчиков)

Чаще всего в пищу употребляют белые зубцы чеснока. Их калорийность составляет 143 ккал на 100 г. В одной головке не более 25 г, а вес одного зубца – 4 г. Таким образом 1 зубчик имеет калорийность в 5-6 килокалорий.

Именно классический чеснок признан природным антибиотиком, убирающим вызванные гриппом осложнения. Каждый зубчик богат огромным количеством разнообразных микроэлементов, витаминов, эфирными маслами и фитонцидами. Продукт оказывает максимально положительное влияние на процессы пищеварения и улучшает усвоение пищи. Свежие зубцы в форме полумесяца можно использовать в сыром (свежем) виде при приготовлении закусок, первых и вторых блюд, коктейлей.

При выборе головок нужно оценивать внешний вид, покупая неповрежденные, сухие, без зеленых ростков. Зубчики должны быть плотными и хорошо прилегать друг к другу. Хранить головки следует в темном сухом месте, хорошо проветриваемом. Очищенные дольки несколько суток можно хранить в холодильнике, предварительно поместив в плотно закрывающуюся стеклянную емкость. В противном случае не удастся избежать распространения по холодильнику специфического аромата.

Зеленого (молодого)

Молодой зеленый чеснок, под которым нужно понимать листья растения, впервые стали использовать в пищу жители Индии. Благодаря уникальным вкусовым и целебным свойствам, молодое растение пользовалось популярностью у древних египтян, римлян и греков. Не менее тепло к нему относились евреи и арабы. Современные археологи сумели найти неоспоримые доказательства того, что о пользе зеленого чеснока для человеческого организма было известно около 5 тыс. лет тому назад.

Молодой чеснок издавна применялся и на Руси. Тогда он являлся первым средством от авитаминоза. Примечательно, что побеги растения появляются на грядках первыми среди зелени. Калорийность молодого чеснока на низком уровне – 40 килокалорий на 100 г. Такой уровень калорийности и витаминно-минеральный состав позволяют одновременно относить продукт к диетическим и лечебным.

Ученые подтверждают тот факт, что побеги растения намного полезнее, чем зеленый лук. Кроме того, в них содержится рекордно высокое количество растительного белка, незаменимые для человеческого организма аминокислоты, аскорбиновая кислота, лизин, тиамин, никотиновая кислота, рибофлавин, полисахариды.

При покупке молодого растения следует обращать внимание на цвет и отсутствие засушенных или подвявших участков. Хранить продукт можно в холодильнике, обернув пищевой пленкой или фольгой.

Стрелок

Стрелки — это ярко-зеленые сочные трубочки, в надземной части растения, содержащие большое количество воды, клетчатки и питательных веществ. Особенно богаты они витамином С, необходимым для поддержания защитных сил организма. Однако при термической обработке стрелки полностью лишаются витаминно-минерального состава, так что в пищу их рекомендовано употреблять в сыром виде, обмакивая в оливковом масле.

Применение стрелок растения в кулинарии можно встретить во многих странах. Они прекрасно сочетаются с мясом, овощами, яйцами. Поскольку калорийность продукта незначительна – 24 ккал на 100 граммов – энергетическая ценность блюд увеличивается ненамного.

К сожалению, гурманы могут наслаждаться свежими стрелками не более двух недель, в связи с чем их принято заготавливать на зиму. Заготовленные впрок, они становятся отличным источником витаминов и натуральным лекарственным средством с незначительной калорийностью.

Перед использованием стрелки чеснока нужно освобождать от кончиков, где располагаются небольшие луковицы, содержащие семена. Все потому, что оболочка луковиц довольно жесткая и для употребления в пищу не подходит.

Черного

Необычный продукт сегодня успешно покоряет мир. Впервые чеснок черного цвета появился на столах жителей Таиланда. Создателем выступил Скотт Ким, с 2004 года начавший эксперименты по промышленному изготовлению продукта. Сегодня овощ пользуется популярностью благодаря высокой концентрации антиоксидантов.

Получают продукт в результате особой ферментации: в течение месяца свежий чеснок хранится при повышенном температурном режиме, в результате, из-за содержания сахара и аминокислот, окрашиваясь в черный цвет. Примечательно, что для перевоплощения не требуется вредных добавок – все происходит естественным образом. 100% натуральный овощ отличается сладковатым вкусом, а текстура напоминает инжир или изюм. Калорийность 100 г составляет 149 ккал.

Несмотря на отсутствие специфического вкуса и аромата, черный чеснок сумел сохранить многие полезные свойства привычного нам варианта. Во-первых, сохраняется способность повышать иммунитет и бороться с болезнетворными микроорганизмами, то есть свойства антибиотика выражены максимально. Во-вторых, овощ обладает противовоспалительным действием и способен стабилизировать давление. Некоторые ученые рекомендуют использовать продукт в качестве пртивоопухолевого.

Благодаря необычному вкусу, черный чеснок можно смело использовать как оригинальную закуску. Не менее подходящим кулинарным вариантом видится его совмещение с томатами, оливками и сыром. Многие повара применяют такой продукт как ингредиент овощных и рыбных блюд.

Рокамболя

Лук-чеснок Рокамболь относится к травянистым многолетникам семейства Лилейных и является разновидностью чеснока. В сравнении с привычным белым овощем, Рокамболь, иначе называемый египетским или испанским чесноком, имеет большую массу головки и каждого зубчика. Вес одной луковицы может достигать 450 граммов и иметь в диаметре до 10 см. Рокамболь сочный и не такой острый. Листья растения, напоминающие лук-порей, до полугода могут храниться в сухом прохладном месте.

Польза Рокамболя для организма обусловлена богатым биохимическим составом. Помимо витаминов и минералов, он содержит фитонциды, демонстрирующие противовирусный и антибактериальный эффект, повышающие иммунитет и выступающие профилактическим средством от простудных заболеваний. Помимо прочего, Рокамболь снижает уровень «плохого» холестерина и рекомендован при патологиях сердечнососудистой системы.

В кулинарии, в том числе диетической, Рокамболю отведено особое место. Его употребляют в сыром виде, добавляют в салаты из свежих овощей и закуски из сыра.

Несмотря на то, сколько калорий обнаружили диетологи в чесноке, ароматный овощ очень редко употребляют в свежем виде даже худеющие. Ведь у него специфический запах, который способен отпугнуть не только вампиров, но и всех окружающих. Да и много его не съешь, ведь в больших количествах он может привести к гастриту.

Горький корнеплод комбинируют с другими продуктами. Понятно, что это отражается на его калорийности — она становится совсем другой. Смотрите, сколько калорий припасли для Вас вкусные чесночные деликатесы:

• 1 чесночная долька, обжаренная в оливковом масле, – 10 ккал;
• чесночный хлеб (на 100-граммовую порцию) – 323 ккал;
• соль чесночная – 27 ккал;
• чесночный соус (магазинный) – 79 ккал; домашний – 339 ккал;
• салат из свеклы с чесночком – 108 ккал.

Сушеного

Сушеный чеснок (зубчики) – одна из самых популярных во всем мире приправ. Его принято добавлять в мясные блюда, салаты и использовать во время консервации овощей. Многие ошибочно полагают, что после сушки растение покидает витаминно-минеральная составляющая, но это не соответствует действительности.

• предупреждает развитие воспалительного процесса;
• выполняет профилактику патологий дыхательных путей;
• поддерживает сердечнососудистую систему;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает иммунитет;
• стимулирует мозговую деятельность.

Калорийность сушеного чеснока довольно высока и составляет 345 ккал на 100 граммов. Происходит это из-за потери во время сушки влаги и повышения уровня углеводов. После того, как сушеный продукт пролежит несколько месяцев, происходит расщепление содержащегося в нем инулина, вследствие чего возрастают показатели сахарозы и глюкозы.

На полках магазинов сушеный продукт представлен несколькими видами, что зависит от формы помола: порошок, дробленный (гранулированный) и в виде хлопьев.

В домашних условиях изготовить ароматную специю можно несколькими способами (на калорийность выбранный способ не влияет):

1. В электросушилке. Зубчики очищают от шелухи, нарезают дольками или кольцами и выкладывают на поддон сушилки таким образом, чтобы разрез оказался сверху. Температура должна находиться на уровне 60 градусов, так удается сохранить весь спектр пользы. Термическая обработка происходит в течение 5-18 часов (в зависимости от мощности электросушилки).
2. В духовой печи. Зубцы очищают и нарезают пластинами, после чего выкладывают на противень. Температура – 60 градусов. Дверцу духовки в процессе сушки закрывать не нужно, поскольку важна циркуляция воздуха. Необходимое на сушку время – 40 минут, в течение которых пластины нужно перемешивать во избежание подгорания. После чеснок вынимают, дают остыть и снова отправляют в духовку на 3-6 часов.
3. На солнце. Очищенный от шелухи продукт нарезают дольками и выкладывают на плоскую поверхность. Сердцевина зубчиков должна быть направлена кверху. Поверхность оставляют в хорошо проветриваемой комнате, скрытой от прямых солнечных лучей. На процесс сушки уходит примерно 2 недели.

Хранить сушеный продукт в виде порошка можно не более месяца, иначе утратятся вкусовые свойства и можно будет испортить блюдо. Правильно хранить специю в любом ее виде в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. Емкости должны находиться в сухом прохладном месте.

Еще один способ включить сушеный продукт в рацион – использование чесночной соли. Производят ее путем смешивания обычной поваренной соли и гранулированного чесночного порошка. Смесь имеет приятный аромат, не горчит и не оставляет неприятного послевкусия. Калорийность такой соли составляет 27 ккал на 100 граммов.

Приготовить особую соль можно в домашних условиях. Для этого нужно высушенный продукт в количестве 500 граммов смолоть несколько раз на мясорубке, после чего снова смолоть, но уже с добавлением 1,5 кг поваренной соли. При желании в готовую массу можно ввести сушеные травы и пряности. Замена ароматной солью привычной каменной – хороший способ придать диетическим блюдам остринку с минимальной калорийностью.

Состав питательных веществ, БЖУ

Для количества: 100 грамм
Калории — 149		Калорий в составе жира — 5
БЖУ
Общее содержание жира		0.5г
	Насыщенный	0.09г
	Полиненасыщенный	0.25г
	Мононенасыщенный	0.01г
Холестерин		0мг
Общее содержание углеводов		33.06г
	Диетическая клетчатка	2.1г
	Сахар	1г
Белки		6.36г

Витамины и микроэлементы
A — 0мкг	C — 31.2мг
B-6 — 1.24мг	B-12 — 0мкг
D — 0мкг	E — 0.08мг
Кальций 181мкг	Железо 1.7мг
Магний 25мг	Цинк 1.16мг
Калий 401мг	Натрий 17мг
Распределение калорий для БЖУ:

Маринованного

Наряду со свежим и сушеным, приобрел популярность маринованный чеснок. Продукт отличается хрустящей консистенцией, приятным вкусом и отсутствием специфического запаха. Калорийность «закуски» –  42 ккал на 100 г, что заметно ниже, чем при высушивании. Несмотря на дополнительную обработку, в маринованном чесноке сохраняется весь спектр витаминов и минеральных веществ, присущих свежему продукту. Дополнительно происходит формирование аджоена – вещества, способствующего выработке в организме естественного антиоксиданта сероводорода.

Польза маринованного продукта замечена при бактериальных и вирусных заболеваниях, то есть его желательно включать в рацион при обострении инфекций. Людям с сердечнососудистыми патологиями употребление маринованного чеснока рекомендовано не меньше, поскольку происходит уменьшение холестерина в крови.

Мариновать можно молодое растение и зубчики зрелого. Также маринованию поддаются стрелки. В любом случае процесс лучше осуществлять самостоятельно, поскольку магазинный продукт в любом из видов может содержать вредные добавки. Это сказывается не только на полезности, а и на калорийности. При изготовлении в домашних условиях калорийность молодого чеснока и зрелого составляет 42 ккал на 100 г, калорийность стрелок – 24 ккал на 100 г.

Классический способ маринования зубчиков состоит из нескольких этапов:

• На дно банки выкладывают специи (гвоздика, палочка корицы, лавровый лист, душистый перец горошком) и засыпают очищенными от шелухи ароматными зубчиками.
• Заливают маринадом (вода с солью, сахаром и уксусом), после чего ставят банки в емкость для стерилизации, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут с момента закипания воды.
• Закрывают банки герметичными крышками и переворачивают кверху дном, оставив остужаться. После банки убирают в прохладное место для хранения.

В домашних условиях мариновать можно даже целые головки овоща. Для этого их промывают и складывают в банку, заливают кипятком. После кипяток сливают и снова заливают уже свежим. Снова выливают. В банку с ошпареными головками отправляют лимонную кислоту, душистый перец горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздику, семена укропа, соль и сахар. Туда же кладут одну таблетку аспирина. Заливают кипятком до горлышка и закрывают банку герметичной крышкой.

Маринованный молодой чеснок, то есть зеленый, отличается особенно тонким пряным вкусом и ароматом зрелого растения. Для маринования отбирается исключительно качественное сырье, не подверженное гниению и поражению паразитами. Обезопасить себя от последних можно путем замачивания побегов в соленом растворе.

Мариновать стрелки следует так:

• Вымытые стрелки раскладывают по стерильным банкам.
• Смешивают воду, соль, уксус и перец горошком, то есть готовят маринад, который после закипания заливают в банки.
• Закрывают банки герметичными крышками, а после охлаждения отправляют в холодильник.

Маринованные стрелки могут храниться около года, однако нужно помнить, что чем дольше срок хранения, тем менее пряным и острым будет вкус. Полезные свойства со временем также ослабевают.

Любой из видов маринованного продукта можно употреблять обособленно или добавлять к диетическим закускам. Отличное сочетание наблюдается с яйцами, мясом, различными овощами.

Острая тема: сколько калорий в чесноке?

Обсуждать калорийность чеснока свежего, на первый взгляд, несколько странно. Количество потребляемого острого дополнения к первым и вторым блюдам не так велико, чтобы оно могло серьезно повлиять на общий объем съеденных за день килокалорий. Но если диета жесткая, то даже их минимум имеет значение. Поэтому будет совсем не лишним узнать, насколько повредит фигуре чеснок. Калорийность на 100 грамм у него будет такой:

• головка чеснока белого – 143 ккал;
• черный чеснок – 149 ккал;
• чеснок сушеный – 345 ккал;
• маринованный – 42 ккал;
• молодой зеленый чеснок – 40 ккал.

Вес средней по размеру головки чеснока всего-то 23-25 г. Как правило, в пищу идет несколько долек. Одна потянет не больше чем на 4 г — таким образом, зубчик чеснока будет иметь калорийность примерно 5,7 ккал. Если съесть пару зубчиков, то можно «заработать» всего 10-11 ккал. В 1 ч. л. свежего чеснока не более 25 ккал.

Бег (8 км/ч)

17мин.

24.15

20.14

17.27

15.10

13.42

12.08

10.98

10.07

Ходьба (6 км/ч)

32мин.

44.74

37.25

31.91

27.95

24.83

22.34

18.62

17.19

Велосипед

16мин.

22.34

18.62

15.97

13.96

12.42

11.18

10.16

9.31

Плавание (25 м/мин)

27мин.

37.25

31.04

26.61

23.28

20.69

18.62

17.07

15.52

Аэробика

28мин.

38.90

32.39

27.75

24.31

21.59

19.43

17.67

16.20

Танцы

32мин.

44.74

37.25

31.91

27.95

24.83

22.34

18.62

17.19

Соленого

Многие ошибочно принимают соленый чеснок за маринованный, тогда как на самом деле это два совершенно разных способа заготовки. Засолка – это сухой метод, предусматривающий использование исключительно молодого овоща. Калорийность 100 г такого продукта составляет 91 ккал.

Перед началом процесса заготовки с овоща снимают верхнюю грубую часть, промывают. Края и хвостики оставляют. Дно банки или бочки покрывается поваренной солью в один слой. Поверх выкладывают головки. Плотно прилегать друг к другу они не должны – нужно соблюдать незначительные промежутки. Образовавшиеся таким образом щелки утрамбовываются солью. Поверх можно разложить веточки укропа. Хранить емкость нужно в прохладном месте, лучше всего на балконе.

Чеснок, засоленный «сухим» методом, сохраняет жгучесть. Остаются на месте и полезные вещества, благодаря чему его можно столь же успешно, как и свежий, применять для приготовления пикантных закусок и профилактики простудных заболеваний.

Блюд

Для получения максимальной пользы травянистый многолетник лучше употреблять в свежем виде, добавляя в салаты и закуски или просто обмакивая в растительном масле. Тем не менее, иногда термическая обработка позволяет существенно снизить калорийность овоща, что весьма кстати при нахождении на диетическом рационе.

При нежелании использовать чеснок или побеги растения в обособленном виде, можно добавлять их в блюда. Существует масса рецептов, диетических в том числе, где чесноку отведена не последняя роль.

Имбирно-чесночного напитка

Наряду с почти нулевой калорийностью (1 ккал на 100 г) имбирно-чесночный напиток наделен еще одним плюсом – активно сжигает подкожный жир. Заменив им половину выпиваемой за сутки жидкости, удастся быстро избавиться от лишнего веса. Для приготовления двух литров напитка берут 10 граммов имбиря и 2 зубчика чеснока.

Белый чесночный соус является одним из самых востребованных. Подходит он практически к любому блюду, отчего популярен во многих странах. Лучшим признано его сочетание с мясом и птицей, рыбой и овощами. В 100 граммах соуса насчитывается 338 ккал. При этом жиров в нем 34,5 г, а на долю углеводов приходится 3,6 г. Поскольку низкокалорийным соус не является, вводить продукт в диетический рацион нужно крайне осторожно и совсем немного.

Приготовление соуса не занимает много времени. 50 граммов моцареллы пропускают через самую мелкую терку, два очищенных зубчика чеснока – через пресс. В стеклянной емкости смешивают оба ингредиента, после чего добавляют по 100 граммов майонеза и сметаны. Опять же, если применение соуса необходимо в рамках диеты для похудения, магазинный майонез однозначно стоит заменить домашним, а сметану выбрать нежирную. Тогда и калорийность окажется несколько ниже.

Гренок

Чесночно-сырные гренки – замечательная, а главное полезная альтернатива вредным чипсам. В 100 граммах готового продукта, полностью лишенного масла, содержится 168 ккал, а жира – 1,9 г.

Для приготовления берут половину буханки ржаного хлеба. Нарезают небольшими кубиками. Чеснок в количестве трех зубцов очищают и пропускают через пресс. На терке измельчают 10 граммов нежирного твердого сыра. Кубики хлеба посыпают чесноком и сыром, при желании слегка перчат. Отправляют в аэрогриль на 5-6 минут (температура 260 градусов). После сухарики перемешивают и готовят еще 5 минут.

Такие гренки можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве сытного и ароматного дополнения к закускам, салатам и первым блюдам.

Салата с яйцом

Не менее соуса популярен салат с чесноком и яйцом. В 100 граммах готового блюда содержится 250 ккал, что также нежелательно для диетического питания. Однако если не употреблять салат часто и производить замену обычных ингредиентов нежирными, вполне можно баловать себя ржаным тостом с салатом несколько раз в неделю.

Для приготовления блюда берут 400 граммов плавленого сыра, 4 отварных куриных яйца, 2 зубчика чеснока и 50 граммов майонеза для заправки. Ингредиенты измельчают на терке, смешивают, после чего заправляют майонезом.

Салата со свеклой

Многие диеты рекомендуют худеющим употреблять свеклу – овощ, признанный отличным «чистильщиком» кишечника. Объединив свеклу с чесноком, удастся не только очистить организм, а и повысить его защитные силы. В 100 граммах классического салата содержится 219 ккал. Высокая калорийность обусловлена использованием майонеза. Чтобы сделать блюдо более диетическим и легким, вместо майонеза можно использовать обезжиренную сметану.

Отварную свеклу очищают от кожицы и натирают на средней терке. Несколько зубчиков чеснока пропускают через пресс и смешивают со свеклой. Заправляют майонезом (сметаной). Классический рецепт предусматривает добавление в салат соли, однако при диете этот момент можно смело пропустить. Легкий свекольно-чесночный салат можно употреблять на обед и ужин.

Грузинского салата

Грузинский винно-чесночный салат имеет калорийность в 158 ккал на 100 граммов. Закуска прекрасно сочетается с любыми овощами, мясными блюдами и сыром, приготовленными на мангале.

Для приготовления салата нужен молодой чеснок в количестве 100 г. Его промывают и нарезают соломкой, после чего заливают соленым кипятком. Через несколько минут кипяток сливают и перекладывают заготовку в салатник. В отдельной емкости соединяют три столовых ложки уксуса, три столовых ложки растительного масла (при нахождении на диете лучше выбирать оливковое холодного отжима) и половину столовой ложки вина.

Рыбы в чесночном соусе

Нежное филе карпа, запеченное в чесночном соусе – хороший вариант легкого ужина во время нахождения на диетическом рационе. На 100 граммов блюда приходится 179 ккал. Уменьшить показатели можно, отказавшись от добавления сливочного масла, предусмотренного классическим рецептом.

Для приготовления блюда на 3 порции нужно взять 400 граммов филе карпа. Нарезать кусочками и выложить на застеленную пергаментом форму. Чтобы приготовить соус, следует пропустить через пресс 2 зубчика чеснока, мелко порубить петрушку, выжать из половины лимона сок. Все компоненты отправить в емкость, куда добавить немного растопленного сливочного масла.

Посолить и поперчить по вкусу (опять же, при желании быстрее похудеть от соли стоит отказаться). Соус нужно хорошо взбить, после чего полить им филе карпа. В духовке блюдо запекается 10 минут при температуре 190 градусов. После температура увеличивается до 200 градусов. Рыба запекается еще 5 минут.

Холодца с чесноком

Холодец привычно считают высококалорийным блюдом, хотя на самом деле в 100 граммах содержится всего 37 ккал. Главное – суметь правильно приготовить холодец и выбирать для этого качественные продукты. Их нужно немного: 200 г свиных ножек, 500 г свинины, два зубчика чеснока, 4 литра воды и специи (душистый перец, лавровый лист, соль).

В кастрюлю с доведенной до кипения водой опускают обожженные на огне свиные ножки и разрезанную на небольшие куски свинину. В процессе варки несколько раз собирают пену, после чего уменьшают огонь до минимума и оставляют томиться 6 часов. За полчаса до окончания готовки в бульон помещают нарезанный чеснок и специи.

Яичницы со стрелками

Блюдо, которое готовится не более четверти часа, станет хорошим вариантом завтрака, обеда и даже ужина. Калорийность 100 г составляет 212 ккал. Для приготовления требуется всего два ингредиента – яйца и стрелки, по паре достаточно. Стрелки следует брать свежие и молодые, в противном случае вкус блюда будет не таким ярким.

Стрелки промывают и удаляют верхушки. Серединку нарезают брусками произвольной длины. При желании можно не нарезать совсем. Выкладывают подготовленные стрелки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривают примерно 5 минут (о готовности говорит смена цвета на более темный). Добавляют яйца. Оставляют на огне до готовности яиц. Перед подачей блюдо можно поперчить и посыпать нарубленной зеленью.

Тушеных с овощами стрелок

Тушенные чесночные стрелки – блюдо с низкой калорийностью: на 100 граммов приходится всего 105 ккал. Отличается сытостью и оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт благодаря миксу овощей. Блюдо можно подавать к диетическому обеду и использовать в качестве легкого ужина.

Для приготовления шести порций требуется 200 г стрелок, одна репчатая луковица, по одной штуке свеклы и моркови, немного свежей зелени. Стрелки промывают и нарезают небольшими цилиндрами. Выкладывают на сковороду, добавляют немного воды и мелко нарезанный лук. Тушат стрелки до изменения цвета. Свеклу и морковь натирают на терке, добавляют к стрелкам и тушат 10 минут на среднем огне. В конце приготовления добавляют нарубленную зелень.

Как меняется энергетическая ценность свежего чеснока при кулинарной обработке?

Трудно переоценить пользу чеснока для здоровья и невозможно представить отсутствие в кулинарном деле. Будучи отличной приправой, он обогащает рацион полезными веществами, витаминами и минералами и имеет богатый химический состав. Содержит азотистые вещества, клетчатку, воду, серную и фосфорную кислоты, сернистые вещества, фитостерины, биофлавоноиды, фитоциды и экстрактивные вещества.

Также в чеснок входят эфирные масла. Наиболее ценное – аллицин. Органическое вещество является сильнейшим антиоксидантом, избавляющим клетки от свободных радикалов. Ценен в его составе и другой антиоксидант – селен, стимулирующий иммунитет, предупреждающий патологии сердечнососудистой системы и представляющий важность для нормального функционирования щитовидной железы.

Беря во внимание все плюсы чеснока, становится ясно, почему без него не обходится народная медицина и кулинария.

Основной источник содержащихся в продукте калорий – белки и углеводы. Жирных кислот с нем крайне мало. Показатели меняются в зависимости от используемой части растения и наличия/отсутствия термической обработки.

В 100 г свежих зубчиков с калорийностью в 143 ккал содержится:

• белков – 6,5 г;
• жиров – 0,5 г;
• углеводов – 29,9 г.

В таком же количестве молодого зеленого чеснока содержится 40 ккал и такие показатели БЖУ:

• белков – 6 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 5 г.

На 100 г стрелок при калорийности в 24 ккал приходится:

• белков – 1,3 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 3,4 г.

Черный чеснок при калорийности 149 ккал на 100 граммов имеет следующие показатели БЖУ:

• белки – 6,5 г;
• жиры – 0,5 г;
• углеводы – 29,9 г.

В 100 граммах Рокамболя при калорийности в те же 149 ккал содержится:

• белков – 6,4 г;
• жиров – 0,5 г;
• углеводов – 31 г.

При калорийности в 345 ккал 100 граммов сушеного овоща содержат:

• белков – 16 г;
• жиров – 0,4 г;
• углеводов – 75 г.

На 100 граммов маринованного продукта (молодой и зрелый) приходится 42 ккал и такие показатели БЖУ:

• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 9,1 г.

Маринованные стрелки с калорийностью в 24 ккал на 100 г имеют следующие показатели:

• белки – 1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 3,5 г.

Соленый продукт содержит 91 ккал на 100 г и такие показатели БЖУ:

• белки – 3,7 г;
• жиры – 4,5 г;
• углеводы – 9,2 г.

В 100 г чесночной соли содержится 27 ккал и:

• белков – 4,3 г;
• жиров – 0,2 г;
• углеводов – 1,9 г.

Полезные свойства чеснока определяются уникальным химическим составом растения. Трудно поверить, но в один небольшой зубчик входит около 400 компонентов, выполняющих определенную работу. Количество макро-и микроэлементов впечатляет. Самыми важными с точки зрения оздоровления признаны следующие:

• Кобальт: играет важную роль в жизнедеятельности организма человека, поскольку входит в состав витамина В12; принимает участие в процессе формирования красных кровяных телец; влияет на ферментативные процессы; регулирует работу центральной нервной системы; принимает непосредственное участие в обмене веществ (выступает активатором реакций обмена).
• Селен: признан «микроэлементом долголетия»; является сильнейшим антиоксидантом и повышает защитные силы организма, вместе с чем становится крепче иммунитет; снижает вероятность развития сердечнососудистых заболеваний; стимулирует обменные процессы и регулирует функционирование эндокринной системы; помогает нормализовать психоэмоциональный фон.
• Медь: принимает активное участие в построении белков и ферментов; участвует в процессе роста клеток и работе иммунной системы; укрепляет стенки кровеносных сосудов; влияет на правильную работу пищеварительной системы и железы внутренней секреции.
• Йод: дефицит йода может стать причиной нарушения здоровья и представлять угрозу для жизни человека; в составе щитовидной железы микроэлемент участвует в синтезе гормонов, влияющих на обменные процессы; способствует росту клеток нервной системы и восстанавливает психоэмоциональный фон, предотвращая раздражительность и утомляемость; улучшает состояние волос и ногтей.
• Цинк: один из важнейших элементов, являющийся составляющим более 300 ферментов и гормонов; нормализует работу центральной нервной системы; оказывает существенное влияние на иммунитет; регулирует уровень сахара в крови и обмен жиров, ускоряя их окисление; нормализует процессы пищеварения.
• Железо: играет важную роль в жизнедеятельности человеческого организма; участвует в процессе межклеточного обмена и связывается с кислородом для дальнейшей его транспортировки по всему организму; влияет на метаболизм витаминов группы В; стабилизирует функционирование щитовидной железы.
• Хлор: макроэлемент необходим для нормализации водного и кислотно-щелочного баланса; входит в состав соляной кислоты, вырабатываемой в желудочном соке для нормализации процесса пищеварения и расщепления пищи; участвует в расщеплении жиров.
• Фосфор: необходим для нормальной работы головного мозга и сердечнососудистой системы; участвует в образовании ферментов и гормонов, работе нервной системы и процессе обмена жиров, углеводов и протеинов; играет немаловажную роль в окислительно-восстановительных процессах.
• Кальций: распространенный макроэлемент, выступающий основой для построения зубов, костей и волос; необходим в нейтронных и мышечных реакциях; является составной частью тканевых мембран и жидкостей; оказывает на организм противовоспалительный эффект и антиаллергическое действие.
• Натрий: обеспечивает проводимость нервных импульсов, регулирует баланс воды в организме и входит в состав крови; влияет на функционирование центральной нервной системы и укрепляет сердечнососудистую; улучшает пищеварение, помогает в образовании желудочного сока, активирует пищеварительные ферменты.
• Калий: выступает неотъемлемым участником многих обменных процессов; регулирует водный баланс и поддерживает нормальную работу сердца; нормализует кислотно-щелочные показатели; незаменим в борьбе с отечностью и важен для активизации ферментов.
• Марганец: необходим для правильного развития тканей и клеток; задействован в работе основных органов человека; не позволяет жиру откладываться в печени и способствует лучшему усвоению организмом железа; способствует образованию белков и глюкозы; активно участвует в работе центральной нервной системы.

В маринованном продукте помимо описанных числятся другие минеральные вещества:

• Молибден: совершенно уникальный микроэлемент, выполняющий разные функции – от поддержания здоровья зубной эмали до стимуляции работы ферментов; незаменим для нормального процесса обмена жиров, белков и углеводов.
• Сера: принимает участие в обменных процессах, способствует нормализации работы центральной нервной системы; стабилизирует уровень сахара в крови; наделена противовоспалительными свойствами.

Витамины

Ароматное растение является признанным кладезем витаминов, поддерживающих здоровье и красоту. Их в составе чеснока ничуть не меньше, чем минеральных веществ, а наиболее важными считаются следующие:

• В4 (холин): витамин группы В, имеющий немаловажное значение для поддержания нормальной работоспособности почек, печени и головного мозга, а также регуляции процессов метаболизма; улучшает деятельность кишечника; замедляет процессы старения; снижает уровень холестерина и концентрацию жирных кислот в крови.
• РР (ниацин): витамин РР отнесен современной медициной не только к полезным биологическим компонентам, а и к лекарственным средствам; поддерживает безопасный уровень холестерина в крови; предупреждает болезни сердечнососудистой системы.
• К (филлохинон): витамину отведена одна из главных ролей в обмене веществ, происходящем в соединительной ткани и костях, и не менее важная – в нормальной работе почек; оказывает обеззараживающее действие; обеспечивает клетки энергией за счет анаболического действия.
• Е (токоферол): основная направленность – замедление процессов старения в организме и обеспечение работы половой системы; способствует обогащению крови кислородом и снижает кровяное давление; поддерживает нормальный психоэмоциональный фон и улучшает иммунитет.
• С (аскорбиновая кислота): поддерживает иммунную систему, предотвращая заболевания вроде простуды и ангины; нормализует работу центральной нервной системы и предотвращает развитие стресса; защищает зубы и десны.
• В9 (фолиевая кислота): участвует в метаболизме углеводов и жиров; нормализует пищеварение и поддерживает нормальную работу органов желудочно-кишечного тракта.
• В6 (пиридоксин): первостепенно витамин В6 выполняет в организме функцию стимуляции обменных процессов; является коферментом белков и регулирует их усвояемость, участвует в переработке аминокислот и в снабжении клеток глюкозой; регулирует кровяное давление и предупреждает развитие сердечнососудистых заболеваний; важен для обмена жиров.
• В5 (пантотеновая кислота): витамин группы В играет важную роль в метаболизме белков, жиров, углеводов и аминокислот; стимулирует выработку энергии клетками; регулирует работу кишечника и функционирование центральной нервной системы.
• В2 (рибофлавин): один из самых важных водорастворимых витаминов выступает коферментом многих биохимических процессов; интенсифицирует обмен веществ; облегчает поглощение кислорода клетками ногтей и кожи; оказывает благотворное воздействие на слизистые оболочки пищеварительного тракта.
• В1 (тиамин): витамин принимает активное участие в углеводном обмене и связанных с ним жировом, энергетическом, водно-солевом, белковом; оптимизирует функции мозга и улучшает циркуляцию крови; повышает тонус мышц пищеварительного тракта.

Согласно проведенным исследованиям, после употребления 3-х зубчиков чеснока в организме происходит запуск таких процессов:

1. Через 1 час – очищение кишечника и нормализация работы ЖКТ.
2. Через 3 часа – очищение крови от свободных радикалов.
3. Через 5 – избавление от лишней жидкости и отечности, запуск процессов жиросжигания и разгон метаболизма.
4. Через 7 – борьба с вредоносными микроорганизмами.
5. Через 10 – повышение концентрации кислорода в крови.
6. Через сутки – снижение уровня триглицеридов и холестерина в крови.

Благодаря тому, что чеснок одновременно улучшает состояние здоровья и способствует похудению, его можно и даже нужно включать в состав любой диеты. Однако панацеей этот овощ считать ошибочно, поскольку при регулярном использовании можно обзавестись большим числом побочных эффектов, среди которых повышение внутричерепного давления, головные боли, метеоризм и изжога, обострение хронических болезней.

От вечернего употребления лучше воздержаться из-за способности чеснока оказывать выраженный мочегонный эффект и оказывать возбуждающее действие. Среди причин и вовсе отказаться от продукта числятся: индивидуальная непереносимость, гипертония, геморрой, эпилепсия, кровотечения и заболевания мочевыводящих путей.

Как измеряются калории в пище?

В какой-то момент своей жизни вы, вероятно, были счетчиком калорий, хотя бы на мгновение.

Вы когда-нибудь смотрели на этикетку пищевых продуктов и задавались вопросом, что такое калории? Все знают, что высококалорийная еда должна быть хуже для вас, верно? Или это только тогда, когда вы сидите на диете?

Давайте посмотрим на некоторые научные данные о калориях, чтобы понять, что к чему.

.

Что такое калория?

С научной точки зрения калория — это единица энергии, точно так же, как метр — это единица измерения расстояния или грамм — это единица массы.Одна калория — это количество энергии, необходимое для выращивания 1 грамма воды 1 ⁰ по Цельсию.

Итак, если у вас есть чашка воды на 8 унций (это примерно 224 грамма воды), и вы хотите сделать ее теплее на 5 ⁰ , вам потребуется 224 x 5 калорий, или 1120 калорий.

Теперь вы должны знать одну вещь: в Соединенных Штатах, когда на этикетке продуктов питания указано, что в шоколадном батончике 300 калорий, эти калории пишутся с заглавной буквы C. Иногда это называют «калорийностью диетолога», но на самом деле это означает килокалорию или 1000 калорий.

Если вы посмотрите на этикетку продуктов питания в Европе, они покажут количество в килокалориях, если они не импортируются из США.

Что касается точного счетчика калорий, имейте в виду, что ни одно из этих измерений калорийности не обязательно скажет вам, сколько калорий содержится во всем шоколадном батончике. В США измеряется количество килокалорий на порцию (которое варьируется от упаковки к упаковке), а в Европе — количество килокалорий на 100 граммов. На европейских этикетках также обычно указано значение в кДж или килоджоулей, что является еще одной единицей измерения энергии (1 калория — это около 4.2 джоуля).

Как измеряются калории?

Итак, теперь, когда вы знаете, что такое калория, давайте поговорим о том, как ее измерять.

Чтобы измерить количество калорий в произвольном шоколадном батончике, все, что вам нужно сделать, это обезвожить его, а затем сжечь. Пока он горит, просто измерьте, сколько тепла он выделяет, и это покажет вам, сколько в нем калорий — это очень просто!

Хотя это может показаться безумием, на самом деле это так. Помните, что мы говорили о том, что калория — это количество энергии, необходимое для получения 1 грамма воды 1 ⁰ по Цельсию? Чтобы измерить тепло, выделяемое при сжигании моноблока, сначала поместите его в металлическую банку, а затем поместите эту металлическую банку в изолированную емкость с водой.Затем воткните в воду термометр, запечатайте все это — и у вас есть то, что называется калориметром.

Когда моноблок горит, тепло проходит через металлический контейнер и нагревает воду. Если вы знаете, сколько у вас воды, вы можете просто измерить, насколько высока температура, и использовать это для расчета энергии.

Конечно, калориметры в реальной жизни немного сложнее, но это дает вам основную идею.

Страниц

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов, вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг, и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов, , чтобы попробовать.

Жарка, варка, приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусные блюда дома. Можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или нарезать ломтиками овощей и обжарить или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их. Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже , если хотите, размять овощей после их приготовления. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепоток соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав, , например, базиликом или петрушкой. Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мясо, рыбу и овощи. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят готовить на гриле, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете приготовить определенных видов мяса и овощей.В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на на куски, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком. Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут быть использованы для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги.Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст.л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 175 градусов C (350 градусов F). Смазать маслом и растереть мукой форму для торта.
2. В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком . Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешать яйца, сливки и т. Д. Вилкой, венчиком или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед их приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Вы будете варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить пищу для еды — Что вы готовите на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

fry (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде, а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть на терке полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натереть маслом форму для запекания или форму, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая пища, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Можно размять

Овощи | MyPlate

Темно-зеленые овощи	Брокколи	1 чашка, нарезанная или соцветия 3 копья, 5 дюймов, сырые или приготовленные
	Зелень (капуста, зелень горчицы, зелень репы, капуста)	1 чашка, приготовленная
	Шпинат	1 стакан, приготовленный 2 чашки сырых	1 чашка сырых
	Сырая листовая зелень: шпинат, ромэн, кресс-салат, темно-зеленый листовой салат, эндивий, эскарол	2 чашки сырых	1 чашка сырых
Красные и оранжевые овощи	Морковь	1 чашка, полоски, ломтики или нарезанные, сырые или приготовленные 2 средних 1 стакан молодой моркови (около 12)	1 средняя морковь ½ стакана молодой моркови (около 6 шт.)
	Тыква	1 стакан, пюре, приготовленное
	Красный перец	1 чашка, нарезанная, сырая или приготовленная 1 крупный перец (диаметр 3 дюйма, длина 3 дюйма)	1 маленький перец
	Помидоры	1 большое сырое целое (3 «) 1 чашка, нарезанная или нарезанная, сырая, консервированная или приготовленная	1 небольшое сырье целиком (диаметром 2¼ дюйма) 1 средний консервный
	Томатный сок	1 стакан	½ стакана
	Сладкий картофель	1 большая выпечка (диаметром 2¼ дюйма или более) 1 стакан, нарезанный ломтиками или пюре, приготовленный
	Зимний сквош (желудь, орех, хаббард)	1 чашка, нарезанная кубиками, приготовленная	½ кабачка из желудей, запеченная = ¾ чашки
Фасоль, горох и чечевица	Сухие бобы, горох и чечевица (например, черные, гарбанзо, почковые, пинто или соевые бобы, черноглазый или колотый горох)	1 чашка, целиком или в пюре, приготовленная
Крахмалистые овощи	Кукуруза, желтая или белая	1 стакан 1 большое ухо (от 8 до 9 дюймов в длину)	1 маленькое ухо (около 6 дюймов в длину)
	Горох зеленый	1 стакан
	Картофель белый	1 чашка, нарезанная кубиками, пюре 1 отварной или запеченный картофель (от 2½ дюймов до 3 дюймов в диаметре)
Овощи прочие	Авокадо	1 авокадо	½ авокадо
	Ростки фасоли	1 чашка, приготовленная
	Капуста зеленая, красная, напа, савойская	1 чашка, нарезанная или тертая в сыром или приготовленном виде
	Цветная капуста	1 чашка, кусочки или соцветия, сырые или приготовленные
	Сельдерей	1 чашка, нарезанная кубиками или ломтиками, сырая или приготовленная 2 больших стебля (от 11 до 12 дюймов в длину)	1 большой стебель (от 11 до 12 дюймов в длину)
	Огурцы	1 чашка сырых, нарезанных или нарезанных ломтиками
	Зеленые или восковые бобы	1 чашка, приготовленная
	Перец зеленый	1 стакан, нарезанный, сырой или приготовленный 1 крупный перец (диаметр 3 дюйма, длина 3 дюйма)	1 маленький перец
	Салат, айсберг или голова	2 чашки сырых, измельченных или нарезанных	1 чашка сырых, измельченных или нарезанных
	Грибы	1 стакан, сырого или приготовленного
	Репчатый лук	1 чашка, нарезанная, сырая или приготовленная
	Летние кабачки или кабачки	1 чашка, приготовленная, нарезанная ломтиками или кубиками

.