Яблоко жиры белки углеводы: Калорийность яблоко. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность яблоко. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «яблоко».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	47 кКал	1684 кКал	2.8%	6%	3583 г
Белки	0. 4 г	76 г	0.5%	1.1%	19000 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	1.5%	14000 г
Углеводы	9.8 г	219 г	4.5%	9.6%	2235 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	19. 1%	1111 г
Вода	86 г	2273 г	3.8%	8.1%	2643 г
Витамины
Витамин А, РЭ	5 мкг	900 мкг	0.6%	1.3%	18000 г
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0. 6%	1.3%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	4.3%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.3%	9000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.07 мг	5 мг	1.4%	3%	7143 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 08 мг	2 мг	4%	8.5%	2500 г
Витамин В9, фолаты	2 мкг	400 мкг	0.5%	1.1%	20000 г
Витамин C, аскорбиновая	10 мг	90 мг	11.1%	23.6%	900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1. 3%	2.8%	7500 г
Витамин Н, биотин	0.3 мкг	50 мкг	0.6%	1.3%	16667 г
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	3.8%	5455 г
Витамин РР, НЭ	0.4 мг	20 мг	2%	4.3%	5000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2. 2 мг	18 мг	12.2%	26%	818 г
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	2.8%	7500 г
Марганец, Mn	0.07 мг	2 мг	3.5%	7.4%	2857 г
Медь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	23. 4%	909 г
Молибден, Mo	6 мкг	70 мкг	8.6%	18.3%	1167 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	1.1%	18333 г
Фтор, F	8 мкг	4000 мкг	0.2%	0.4%	50000 г
Цинк, Zn	0. 15 мг	12 мг	1.3%	2.8%	8000 г

Энергетическая ценность яблоко составляет 47 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Белки. жиры, углеводы, калории. Краткий справочник

  

 

Роль правильного питания трудно переоценить, ведь от него зависит самочувствие человека, красота, сила и даже в какой-то мере хорошее настроение.
Основа здорового меню – не просто ежедневное собирание необходимой нормы калорий для обеспечения организма энергией, а сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов в каждый прием пищи.  

 

---

Белки (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
Белок (протеин) в переводе с греческого означает «первый, самый важный». Это главный материал, из которого строятся все клетки и ткани нашего организма.

В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций создают молекулы белков с большим разнообразием свойств.
Нехватка белка в рационе приводит к нарушению всех жизненно важных функций. Мышцы становятся дряблыми, кожа — морщинистой, нарушается работа желёз внутренней секреции, меняется гормональный фон, снижается сопротивляемость организма вирусам и инфекциям.

 

Функции белков в организме

Функции белков в клетках живых организмов более разнообразны, чем функции других биополимеров — полисахаридов и ДНК. Так, белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций и играют важную роль в обмене веществ. Некоторые белки выполняют структурную или механическую функцию, образуя цитоскелет, поддерживающий форму клеток. Также белки играют ключевую роль в сигнальных системах клеток, при иммунном ответе и в клеточном цикле.
Белки для организма – строительные кирпичики, которые участвуют в формировании всех клеток. Именно из них состоят кожа, волосы, ногти, хрящи, капилляры, сосуды, внутренние органы и мышцы, включая самую главную – сердце. Помимо этого, данные органические соединения отвечают за транспортировку кислорода и питательных веществ к органам и тканям, в том числе и к мозгу, вырабатывают некоторые гормоны и ферменты, помогают бороться с токсинами.
Белки — важная часть питания животных и человека (основные источники: мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибы), поскольку в их организмах не могут синтезироваться все незаменимые аминокислоты и часть должна поступать с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают потреблённые белки до аминокислот, которые используются для биосинтеза собственных белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии.

 

Белки в обмене веществ

Большинство микроорганизмов и растений могут синтезировать 20 стандартных аминокислот, а также дополнительные (нестандартные) аминокислоты, например, цитруллин. Но если аминокислоты есть в окружающей среде, даже микроорганизмы сохраняют энергию путём транспорта аминокислот внутрь клеток и выключения их биосинтетических путей.
Аминокислоты, которые не могут быть синтезированы животными, называются незаменимыми.
Животные, в основном, получают аминокислоты из белков, содержащихся в пище. Белки разрушаются в процессе пищеварения, который обычно начинается с денатурации белка путём помещения его в кислотную среду и гидролиза с помощью ферментов, называемых протеазами.
Некоторые аминокислоты, полученные в результате пищеварения, используются для синтеза белков организма, а остальные превращаются в глюкозу в процессе глюконеогенеза или используются в цикле Кребса. Использование белка в качестве источника энергии особенно важно в условиях голодания, когда собственные белки организма, в особенности мускулов, служат источником энергии. Аминокислоты также являются важным источником азота в питании организма.

 

Классификация белков

Существуют несколько подходов к классификации белков: по форме белковой молекулы, по составу белка, по функциям.
Белки разделяются на протеины (простые белки), состоящие только из аминокислот и при гидролизе почти не образующие других продуктов, и протеиды (сложные белки), состоящие из собственно белковой части, построенной из α-аминокислот, и из соединенной с ней небелковой части, иначе называемой простетической группой. При гидролизе протеиды кроме α-аминокислот образуют и другие вещества, например, фосфорную кислоту, глюкозу, гетероциклические соединения и т. д.

Протеины
Протеины разделяются на группы в зависимости от их растворимости и положения изоэлектрической точки:
1) Альбумины. Растворимы в воде. Имеют сравнительно небольшую молекулярную массу. Входят в состав белка яйца, сыворотки крови, молока, а также ферментов и семян растений.
2) Глобулины. Нерастворимы в воде. Имеют большую молекулярную массу, чем альбумины. Входят в состав мышечных волокон (миозин), яйца, молока, крови, растительных семян (конопля, горох).
3) Проламины. Нерастворимы в воде. Входят в состав растительных белков (глиадин пшеницы, гордеин ячменя, зеин кукурузы).
4) Протамины. Хорошо растворимы в воде. Имеют простой аминокислотный состав (состоят преимущественно из диаминокислот) и низкую молекулярную массу. Входят в состав спермы и икры рыб, а также в состав сложных белков – нуклеопротеидов.
5) Гистоны. Растворимы в воде. Обычно представляют собой собственно белковые части сложных белков. В качестве примера можно назвать глобин – белок, входящий в состав сложного белка крови – гемоглобина.
6) Склеропротеины. Нерастворимы в воде. В животных организмах выполняют опорные и покровные функции; в растениях не встречаются. Представители: коллаген – белковое вещество костей, кожи, хрящей, соединительных тканей; эластин – белок стенок кровеносных сосудов, сухожилий; кератин — белок шерсти, волос, рогового вещества, ногтей, эпидермиса кожи; фиброин – белок шелка.

Протеиды
Протеиды разделяются на группы в зависимости от состава небелковой части:
1) Нуклеопротеиды. Входят в состав протоплазмы, клеточных ядер, вирусов.
2) Фосфопротеиды. К ним относятся казеин коровьего молока и вителлин – белок, входящий в состав желтка куриного яйца.
3) Гликопротеиды. Входят в состав слизей. Представитель: муцин, входящий в состав слюны.
4) Хромопротеиды. Пример-гемоглобин крови.
5) Липопротеиды. Содержатся в протоплазме клеток, в сыворотке крови, в яичном желтке.

Белки классифицируются также по форме их молекул:
1) фибриллярные (волокнистые) белки, молекулы которых имеют нитевидную форму; к ним относят фиброин шелка, кератин шерсти;
2) глобулярные белки, молекулы которых имеют округлую форму; к ним относятся, например, альбумины, глобулины и ряд других, в том числе и сложные белки.
Классификация белков по их функциям является достаточно условной, так как один и тот же белок может выполнять несколько функций. Многие функции белки выполняют благодаря своей ферментативной активности. Так, ферментами являются двигательный белок миозин, регуляторные белки протеинкиназы, транспортный белок натрий-калиевая аденозинтрифосфатаза и др.

 

Белки в питании 

Ценность белка определяет его состав. Все белки (а их больше тысячи) состоят из длинной цепи аминокислот, которые делятся на незаменимые (поступающие в организм только с пищей) и заменимые (они могут синтезироваться в организме). Чем больше незаменимых аминокислот содержит белок, тем более он ценен.
Деление белков на вредные и полезные не совсем корректно. Однозначно вредным белок может быть только в случае индивидуальной непереносимости.
Максимальное количество незаменимых аминокислот содержат белки молока, яиц, мяса, рыбы и сои. Менее ценными считаются растительные белки. Однако у них есть другое достоинство. Животные белки поступают в организм в комплексе с не всем полезным животным жиром. В растительной пище жира нет. Поэтому диетологи считают, что треть всех белков в рационе должна быть растительного происхождения.
Единых норм потребления белков человеком нет. Микрофлора толстого кишечника синтезирует аминокислоты, которые не учитываются при составлении белковых норм.
В целом считается, что взрослому человеку, работа которого не предполагает серьёзной физической нагрузки, необходим 1 г белка на 1 кг массы тела в сутки. Превышать эту норму нежелательно.

 

ТОП-20 продуктов с высоким содержанием белка

Продукты с высоким содержанием белка животного происхождения
1 Яйца
2 Куриная грудка
3 Грудка индейки
4 Красное мясо Говядина

Молочные продукты богатые белком
1 Сыр «Коттедж» (творожный сыр), пармезан, швейцарский сыр, моцарелла , чеддер
2 Греческий йогурт, или фильтрованный йогурт, а также обыкновенный жирный йогурт (24% ) и кефир (40%).
3 Молоко
4 Сывороточный протеин

Орехи и крупы — основные источники белка
1 Миндаль
Фисташки (13%) и кешью (11%) занимают почетные второе и третье места среди богатых белком орехов.
2 Арахис
3 Тыквенные семечки
Семена льна (12% калорий), семена подсолнечника (12%) и семена чиа (11%) по содержанию белка не сильно отстают от тыквенных семян.
4 Геркулес
5 Киноа
6 Чечевица
7 Хлеб Ezekiel
Питательный и легко усваиваемый хлеб Ezekiel печется из проросших зерновых и бобовых культур, включая просо, ячмень, пшеницу, сою и чечевицу.

Овощи
1 Брокколи
2 Брюссельская капуста

Рыба и морепродукты — важнейшие продукты богатые белком
1 Рыба
2 Креветки

 

---

Жиры, также триглицериды, триацилглицериды (сокр. ТАГ) — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.
В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма.
В организме человека основную часть жиров составляют триглицериды. Кроме них жирами называют фосфолипиды, стерины (в том числе холестерин).
Жиры играют в организме роль источника энергии и составляют около 80 % её запасов. Помимо этого, в составе липопротеидов, жиры выполняют функцию строительного материала клеток. Общепринято деление пищевых липидов по их агрегатному состоянию при комнатной температуре: твёрдые вещества — собственно, жиры; жидкие вещества — масла.

Свойства жиров

Энергетическая ценность жира примерно равна 9,3 ккал на грамм, что соответствует 39 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учётом ускорения свободного падения, поднятию груза весом 39000 Н (массой ≈ 4000 кг = 4 тонны) на высоту 1 метр.
При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация). Природной эмульсией жира в воде является молоко.

 

Жиры в питании

Жиры в диетологии — один из важнейших компонентов пищи наряду с белками и углеводами.
Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей жёлчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом.
Жиры различаются своей ценностью, зависящей от их состава.
Жирные кислоты, содержащиеся в жирах, подразделяются на насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25—30 %, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью.
Полезными для здоровья считаются ненасыщенные жиры, которые содержат ценный компонент— ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Полезные ненасыщенные жиры (ими богаты оливковое масло, орехи, авокадо и рыба), защищают сердце, поскольку снижают уровень плохого и повышают уровень хорошего холестерина. Рекордсмены по их содержанию — рыба и оливковое масло. Они противостоят образованию тромбов и холестериновых бляшек, улучшают работу мозга, укрепляют память и иммунитет.
К вредным относятся насыщенные жиры, которые содержатся в жирных молочных продуктах, мясе, мясных полуфабрикатах и фастфуде. Они провоцируют отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов и, как следствие, болезни сердца.

Полиненасыщенные жирные кислоты должны составлять обязательную часть питания, поскольку являются материалом для синтеза важных биологически активных веществ.

Основные пищевые источники жирных кислот

Жирная кислота	Источник
Насыщенные кислоты
Насыщенные	Продукты животного происхождения
Мононенасыщенные кислоты
олеиновая (цис-форма)	растительные масла
олеиновая (трансформа)	маргарин
Полиненасыщенные кислоты
линолевая	овощное масло, орехи, семечки
линоленовая	льняное масло, соевое масло
эйкозопентаеновая	рыба, рыбий жир, планктон
дексозогексаеновая	рыба, рыбий жир, планктон

Животные жиры
Чаще всего в животных жирах встречаются стеариновая и пальмитиновая кислоты, ненасыщенные жирные кислоты представлены в основном олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами.

Растительные масла
В растениях жиры содержатся в сравнительно небольших количествах, за исключением семян масличных растений, в которых содержание жиров может быть более 50 %.

Рекомендации ВОЗ
По рекомендациям FAO и ВОЗ, жиры в рационе должны обеспечивать 15-30 % от общей калорийности (чаще — по крайней мере 20 %, в некоторых случаях до 35 %). По российским рекомендациям, ежесуточная физиологическая потребность человека в жирах составляет — от 70 до 154 г для мужчин и от 60 до 102 г сутки для женщин (в зависимости от уровня физической активности).

Жиры снабжают организм энергией, регулируют теплообмен и способствуют усвоению множества других полезных веществ, так, например, только с их помощью организм может усвоить некоторые жизненно важные витамины — А, D, Е и К (их называют жирорастворимыми, поскольку они растворяются только в жировой субстанции)
Недостаток жиров может отразиться на внешности — кожа сморщивается и усыхает, волосы становятся безжизненными, ногти ломкими

 

---

Углеводы (глициды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп, это весьма, среди них встречаются вещества.
Углеводы (глициды) — обширный класс органических соединений с различными свойствами, содержащий карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Основу этих питательных веществ составляют сахара, например, фруктоза, сахароза и глюкоза. Сахара́ — другое название низкомолекулярных углеводов: моносахаридов, дисахаридов и олигосахаридов

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Соединения этого класса составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных. Основная роль таких органических соединений – снабдить организм человека необходимой для его жизнедеятельности энергией.
Помимо этого, данные питательные вещества участвуют в снабжении всего организма глюкозой, что необходимо для нормального функционирования мозга, центральной нервной системы, почек.
Недостаточное поступление углеводов в организм приводит к постоянному чувству усталости, поэтому такие органические соединения необходимы для хорошего самочувствия.
При этом важно помнить о том, что углеводы имеют свойство накапливаться в организме, так что их чрезмерное потребление может быть опасно: грозит превращением в жир, увеличению уровню холестерина в крови, развитию атеросклероза, ожирения и сахарного диабета.

Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.
Определить скорость распада входящих в тот или иной продукт углеводов можно благодаря гликемическому индексу. Чем он выше, тем быстрее поднимется уровень сахара в крови после употребления продукта.

 

Простые  и сложные углеводы

Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды.  По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые и сложные.

Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы — дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды.
Моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми углеводами. Они легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях.
Углеводы, состоящие из 3 или более единиц, называются сложными.

Продукты, богатые сложными углеводами, постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс, поэтому их ещё называют медленными углеводами. Сложные углеводы являются продуктами поликонденсации простых сахаров (моносах

Идеальные по белкам, жирам и углеводам завтраки — Свои

Нет никаких доказательств и надежных исследований о том, что завтрак помогает контролировать вес, меньше переедать в течение дня или улучшает здоровье. Но если любите завтраки, то пусть они будут сбалансированными по белкам, жирам и углеводам. Минздрав и ВОЗ рекомендуют такую пропорцию: 10 – 15% белки, 30% жиры, 55 – 60% углеводы. 

Основой рациона должны быть сложные углеводы: это крупы, цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы. Больше белка стоит употреблять тем, кто занимается спортом или физическим трудом, а жиров должно быть не больше 30%. При этом лучше, чтобы большая часть жиров приходилась на орехи, рыбу, льняное масло, а не на бекон и колбасу.

Овсянка с яблоком и ломтик сыра

Простой, быстрый и сытный завтрак: овсянка на воде с яблоком и корицей и черный чай с ломтиком сыра.

БЖУ на порцию: белки — 14,8 г, жиры — 9 г, углеводы — 45,4 г. Яблоко дает углеводы, овсянка — углеводы и белки, сыр — белки и жиры.

Ингредиенты на порцию:

• 60 г овсянки в сухом виде — это четыре столовые ложки с горкой;
• 20 г пармезана — это один ломтик;
• 50 г яблока — примерно четвертинка;
• щепотка корицы.

Приготовление: сухую овсянку залить холодной водой так, чтобы вода покрывала овсянку на пару сантиметров, варить 10 – 15 минут, помешивая. В готовую кашу добавить мелко нарезанное яблоко и щепотку корицы по вкусу. Отрезать ломтик сыра и съесть его с черным чаем.

Тост с яйцом-пашот, авокадо и рубленой зеленью

Рецепт чуть посложнее, но если один раз научиться готовить яйцо-пашот, потом всю жизнь можно завтракать красиво.

БЖУ на порцию: белки — 8,1 г, жиры — 13,1 г, углеводы — 18,2 г. Хлеб отвечает за углеводы, яйцо — за белки и жиры, авокадо — за жиры.

Ингредиенты на порцию:

• половинка небольшого авокадо;
• пучок шпината;
• ломтик хлеба для сэндвичей;
• яйцо.

Приготовление: хлеб поджарить в тостере, авокадо размять вилкой и намазать на хлеб. Шпинат помыть, нарезать и посыпать тост. Самое сложное — сварить яйцо-пашот: в кастрюлю с кипящей водой добавить соль и чайную ложку уксуса, ложкой нужно сделать воронку в воде, затем положить в нее яйцо, белок должен свернуться и окутать желток. Через три минуты достать яйцо шумовкой и положить в холодную воду, затем — выложить на тост.  

Лучше посмотрите видео:

Афиша-еда: как сварить яйцо-пашот

Гречневая каша с грибами

Ароматный завтрак, который подойдет веганам, вегетарианцам и любителям гречки.

БЖУ на порцию: белки — 13 г, жиры — 15 г, углеводы — 53 г. За углеводы отвечает гречка, за белки — гречка и грибы, за жиры — масло.

Ингредиенты на порцию:

• 70 г гречки в сухом виде — это примерно пять столовых ложек;
• 10 г подсолнечного масла — одна столовая ложка;
• 100 г шампиньонов — три-четыре крупных гриба.

Приготовление: гречку залить холодной водой и варить 15 минут на среднем огне. Грибы помыть, нарезать ломтиками и обжарить в столовой ложке растительного масла. Готовую гречку смешать с грибами, посолить и поперчить по вкусу.

Сколько углеводов в яблоке. Какую пользу или вред они могут нанести

Какова роль углеводов для организма человека? Они являются источником энергии. Благодаря им мы ощущаем прилив энергии, готовы к физической активности. Но, чрезмерное количество этих веществ может привести к повышению массы тела, нарушению метаболических процессов. Поэтому, диетологи рекомендуют следить не только за уровнем калорий, но и за количеством углеводов тоже. Ни для кого не секрет, что яблоки относятся к числу самых полезных, и доступных фруктов. А сколько углеводов в яблоке?

Какие углеводы содержаться в яблоке?

Углеводы в любых продуктах делятся на два типа: простые и сложные. Эти два типа содержатся в яблоках. Простые углеводы быстро усваиваются организмом. Чувство насыщения, прилив сил так же быстро проходит. К простым относятся природные сахара, которые представлены в виде:

• Фруктозы. Данный тип углевода нужен для быстрого восстановления энергии после тяжелой физической активности. Также, фруктоза улучшает мозговую деятельность. При нормальном уровне фруктозы в организме происходит укрепление иммунитета. В среднем, 100 грамм яблок содержит около 6 грамм фруктозы.
• Глюкозы. Этот компонент важен для метаболических, обменных процессов в организме. В случае дефицита данного вещества, человек начинает жаловаться на плохую память, повышенную утомляемость, сонливость, вялость. Избыток же глюкозы может спровоцировать нарушения в работе поджелудочной железы, что приводит к развитию сахарного диабета. Фрукт весом в 100 г. насчитывает около 2,5 г быстрого углевода.
• Сахарозы. В состав сахарозы входят молекулы и фруктозы, и глюкозы. Благодаря сахарозе мы получаем необходимую энергию, силу и выносливость. Также, компонент защищает печень от токсического воздействия. Около 2 г сахарозы содержится в 100 граммах яблока.

К сложным углеводам относят клетчатку и крахмал. Клетчатка полностью нормализует работу пищеварительной системы. Так, насытив организм этим сложным углеводом усиливается перистальтика кишечника, увеличивается уровень полезных бактерий, ускоряется процесс пищеварения. Организм освобождается от шлаков, свободных радикалов и токсинов. Примерно, 2,5 г клетчатки отводится на 100 г фрукта.

Крахмал в яблоках представлен минимальным уровнем — не более 0,05 г. Но, даже это количество оказывает пользу человеческому организму. Такой сложный (медленный) углевод снижает количество холестерина, налаживает функции кишечника, выводит токсины, устраняет симптоматику алкогольного отравления, похмелья.

Сколько углеводов в фруктах зеленого, красного и желтого цвета?

Яблоко среднего размера будет весить около 170 граммов. А вот маленькие яблоки, которые весят менее 100 граммов выбирать не стоит. Очень часто такие плоды неспелые, недозревшие. Их употребление принесет мало пользы организму. К тому же, незрелый плод может стать причиной расстройства кишечника.

Количество углеводов в яблоке можно установить в зависимости от сорта, цвета плода. Сколько углеводов в зеленом яблоке? Этот продукт обладает самым низким уровнем данных компонентов. На 100 грамм фрукта отводится 9 грамм вещества.

Но, зеленые яблоки, углеводы которых минимальные, безопасней. Так как в их кожуре не содержится аллергенный пектин. Следовательно, зеленые плоды разрешены к употреблению людям, склонным к аллергии.

А сколько углеводов в красном яблоке? В данном фрукте немного больше вещества — 10 грамм. Данное количество является высоким, как для фруктов. Но, в эту же очередь, для пополнения сил одного плода недостаточно. Организм взрослого человека должен получать около 350-400 грамм углеводов в день. Также, красный плод более сладкий, с минимальным содержанием кислоты. Самым углеводным можно считать желтые плоды — около 10,7 грамм на 100 грамм фрукта.

Что еще входит в состав яблок?

Пищевая ценность фрукта исчисляется не только углеводами. В плодах насчитывает небольшое количество жиров — 0,4 грамма, и белков — 0,41 грамм. Ценится яблоко преимущественно за витамины. Витаминная группа представлена такими компонентами: B, C, E, PP. А основным среди микроэлементов считается железо. Именно железо улучшает качество крови, препятствует развитию анемии. Также, насыщен фрукт калием, магнием, натрием, кальцием. Такой минеральный состав благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой, пищеварительной системы.

Табличные значения

Уровень углеводов при приготовлении (сушенное, печеное) яблок кардинально отличается. Ведь в процессе приготовления добавляются дополнительные ингредиенты: мед, творог, другие фрукты. Также, этот уровень может разниться с учетом конкретного сорта плода.

Яблоко (100 грамм)	Углеводы (граммы)
Красное	10,05
Зеленое	9
Семеренко	9
Гренни	14
Гольден	10,7
Айдаред	9,7
Смит	9,2
Сушенное	47,7
Запеченное	9,2

Энергетическая ценность (сокр.): №048 «Яблоко»

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккал	Правила округления или указания
Менее 1	Указывается: «1»
От 1 до 5 включительно	До ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительно	До ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100	До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, г	Правило округления и/или указания
Менее 0,5	Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительно	До ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10	До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукции	Коэффициенты пересчета
Белки	4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)	4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)	2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит	0
Жиры, жирные кислоты	9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты	3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим	6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол	7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна	2 ккал/г – 8 кДж/г

Сухофрукты: жиры, белки, углеводы. Калорийность

Сухофрукты — весьма полезная штука, когда произведены естественным путём, то есть, высушены на солнце.

Под сухофруктами понимаются плоды фруктовых деревьев, с влажностью не более 20%. Сухофрукты обладают целым набором полезностей: вит. группы B, вит. A, железом, кальцием, магнием, фосфором, калием и натрием. Главное преимущество сухофруктов перед свежими является их длительный срок хранения, причём необязательно в прохладном месте. Однако, во время сушки, продукт теряет значительную часть витамина C. В табличке, приведённой ниже, ты найдешь количество белков, жиров и углеводов, содержащихся в сухофруктах и их калорийность.

Содержание белков, жиров и углеводов в сухофруктах.
Общая калорийность в 100 г. сушёного продукта.

Продукт	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.	Калорийность
Инжир сушёный	3,1	0,8	57,9	257
Курага	4,8	0,5	60,7	215-260
Урюк	5	0,4	67,5	227
Чернослив сушёный	2,3	0,7	57,5	230-256
Финики сушёные	1,81	0,15	74,97	277
Банан сушёный	45	0,6	54	245
Ананас сушёный	1	нет	36	268
Изюм	1,8	0,6	72,2	262
Груша сушёная	2,3	0,6	62,1	201
Яблоко сушёное	3,2	0,1	68	199
Шиповник сушёный	3,4	нет	60	221

углеводов в маленьком яблоке | Здоровое питание

Автор: Erin Coleman, R. D., L.D. Обновлено 27 ноября 2018 г.

Общее количество углеводов в яблоке зависит от размера яблока и от того, очищено ли оно от кожуры. Хотя очистка яблока снижает содержание углеводов, оно также удаляет почти половину клетчатки из яблока. Количество углеводов и клетчатки, необходимое вам каждый день, зависит от количества потребляемых калорий, возраста и пола.

Углеводы в яблоках

Согласно U.Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, одно маленькое яблоко с кожурой содержит около 21 грамма общих углеводов, включая 4 грамма пищевых волокон. Если вы очистите свое маленькое яблоко, оно будет содержать около 17 граммов углеводов, включая 2 грамма пищевых волокон.

Преимущества пищевых волокон

Пищевые волокна, в состав которых входят растворимые и нерастворимые волокна, представляют собой неперевариваемые углеводы, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Как хороший источник пищевых волокон, неочищенные яблоки содержат значительное количество обоих типов клетчатки.Растворимая клетчатка в яблоке соединяется с жидкостью в пищеварительном тракте, образуя густое гелеобразное вещество, которое препятствует усвоению пищевых жиров и холестерина и замедляет усвоение углеводов. Таким образом, растворимая клетчатка способствует здоровому уровню холестерина и сахара в крови. Нерастворимая клетчатка в яблоках, которая в основном содержится в кожуре, поддерживает эффективное пищеварение и помогает предотвратить запоры.

Потребности в углеводах и клетчатке

Яблоки служат важным источником углеводов и клетчатки и могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в этих питательных веществах.По данным Института медицины, взрослым мужчинам и женщинам необходимо не менее 130 граммов углеводов каждый день, и они должны потреблять от 45 до 65 процентов своих ежедневных калорий из углеводов. Это означает, что при диете в 2000 калорий вам необходимо от 225 до 325 граммов углеводов каждый день.

Рекомендации по использованию волокон зависят от возраста и пола. Институт медицины предполагает, что мужчинам в возрасте от 19 до 50 необходимо 38 граммов клетчатки в день, мужчинам старше 50 лет — 30 граммов клетчатки, женщинам в возрасте от 19 до 50 лет — 25 граммов, а женщинам старше 50 — не менее 21 грамма клетчатки каждый день. .

Планирование питания на основе углеводов

Важно включать в свой рацион разнообразные здоровые углеводы. Помимо фруктов, полезные углеводы также содержатся в цельнозерновых, бобовых, овощах, нежирном молоке и нежирном йогурте. В небольшом количестве углеводов присутствует соевое молоко, арахисовое масло, орехи и семена. Согласно сайту ChooseMyPlate.gov, одно яблоко считается порцией на 1 чашку из группы продуктов с фруктами.

Углеводы и гликемический индекс

Еда и напитки обеспечивают наш организм энергией в форме углеводов, жиров, белков и алкоголя. Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Гликемический индекс (ГИ) — это способ ранжирования углеводов в пище и напитках в зависимости от того, насколько быстро они повышают уровень глюкозы в крови (также известный как «уровень сахара в крови»). Он заменил классификацию углеводов как «простые» или «сложные».

Углеводы включают хлеб, хлопья для завтрака, рис, макароны, бобовые, кукурузу, картофель, фрукты, молоко, йогурт, сахар, печенье, торты и леденцы.

Переваривание и усвоение углеводов

Пищеварительная система расщепляет углеводы, содержащиеся в пище и напитках, на простые сахара, в основном на глюкозу.Например, и рис, и безалкогольный напиток расщепляются в вашей пищеварительной системе до простых сахаров. Затем этот простой сахар попадает в клетки вашего тела через кровоток.

Поджелудочная железа выделяет гормон инсулин, который помогает глюкозе перемещаться из крови в клетки. Попав внутрь клетки, глюкоза «сжигается» вместе с кислородом для производства энергии. Наш мозг, мышцы и нервная система полагаются на глюкозу как на основное топливо для производства энергии.

Организм превращает избыток глюкозы из пищи в гликоген.Гликоген действует как форма хранения глюкозы в мышечной ткани и печени. Его роль заключается в повышении уровня глюкозы в крови, если он падает между приемами пищи (особенно в ночное время) или во время физической активности.

Гликемический индекс (GI)

Гликемический индекс (ГИ) — это способ ранжирования углеводсодержащих продуктов на основе того, насколько медленно или быстро они перевариваются и повышают уровень глюкозы в крови в течение определенного периода времени — обычно за два часа.

GI использует глюкозу или белый хлеб в качестве эталонного продукта — его показатель GI равен 100.Затем продукты, содержащие углеводы, сравнивают с этой ссылкой для определения их ГИ. Это гарантирует, что все сравниваемые продукты содержат одинаковое количество углеводов, грамм на грамм.

Углеводы, которые быстро расщепляются во время пищеварения, имеют более высокий гликемический индекс. Эти углеводы с высоким ГИ, такие как печеный картофель, быстро выделяют глюкозу в кровь.

Медленно расщепляющиеся углеводы, например овес, постепенно выделяют глюкозу в кровоток. У них низкий гликемический индекс.Ответ глюкозы в крови медленнее и ровнее. Продукты с низким ГИ продлевают пищеварение из-за медленного расщепления и могут помочь с чувством сытости.

Примеры шкалы GI

Термины «низкий ГИ», «средний ГИ» и «высокий ГИ» относятся к продуктам, которые попадают в разные диапазоны ГИ.

Эти диапазоны, наряду с некоторыми примерами продуктов питания, включают:

• с низким ГИ (менее 55) — примеров включают соевые продукты, бобы, фрукты, молоко, макаронные изделия, зерновой хлеб, кашу (овес) и чечевицу
• средний ГИ (от 55 до 70) — примеров включают апельсиновый сок, мед, рис басмати и цельнозерновой хлеб
• высокий ГИ (более 70) — примеров включают картофель, белый хлеб и короткозерный рис.

Факторы, влияющие на ГИ продукта

Такие факторы, как размер, текстура, вязкость (внутреннее трение или «толщина») и спелость пищевого продукта влияют на его GI. Например, хотя как спелые, так и незрелые бананы имеют низкий ГИ (менее 55), у незрелых бананов ГИ может быть 30, а у спелых бананов ГИ 51.

Жир, белок, растворимая клетчатка, фруктоза ( углеводы, содержащиеся во фруктах и ​​меде) и лактоза (углевод в молоке) также обычно снижают гликемический ответ пищи.Жирные и кислые продукты (например, уксус, лимонный сок или кислые фрукты) замедляют скорость опустошения желудка и замедляют скорость пищеварения, что приводит к снижению ГИ.

Другие факторы, присутствующие в пище, такие как фитаты (используемые для хранения фосфора в растениях) в цельнозерновом хлебе и крупах, также могут задерживать усвоение пищи и снижать ГИ.

Приготовление и переработка также могут повлиять на ГИ — пища, которая расщепляется на мелкие или более мелкие частицы, легче усваивается и, следовательно, имеет более высокий ГИ. Продукты, которые были приготовлены и оставлены для охлаждения (например, картофель), могут иметь более низкий ГИ при употреблении в холодном виде, чем в горячем (например, картофельный салат по сравнению с горячим запеченным картофелем).

Продукты с высоким ГИ подвержены влиянию продуктов с низким ГИ

Как правило, одновременное употребление продуктов с низким ГИ и продуктов с высоким ГИ имеет эффект «усреднения» ГИ. Это важно, так как большинство продуктов съедается вместе с едой, и это влияет на значение GI продуктов. Например, употребление кукурузных хлопьев (пища с более высоким ГИ) с молоком (пища с более низким ГИ) снизит общее влияние кукурузных хлопьев и молочной муки на уровень глюкозы в крови.

Символ GI и заявления на упакованных пищевых продуктах

Возможно, вы заметили, что некоторые упакованные пищевые продукты имеют символ GI или заявляют о GI продукта и его влиянии на здоровье (например, «низкий GI помогает дольше оставаться сытым»). Это примеры заявлений о содержании пищевых продуктов и заявлений о полезности для здоровья общего уровня, разрешенных Стандартами пищевых продуктов Австралии Новой Зеландии в соответствии со Стандартом 1.2.7 «Питание, здоровье и связанные с ними».

Символ низкого ГИ и утверждения о связи продукта с низким ГИ и его влияния на здоровье доступны только для упакованных пищевых продуктов, которые соответствуют строгим критериям питания и тестирования.

Эта маркировка не является обязательной для пищевых компаний, поэтому не на всех продуктах, соответствующих критериям, будет отображаться символ или заявка. Это часто случается с небольшими компаниями, у которых может не быть денег, чтобы пройти необходимые процессы, чтобы получить маркировку. Эти заявления также обычно не используются в отношении пищевых продуктов, которые соответствуют критериям, но обычно не упаковываются (например, свежие фрукты и овощи).

Гликемическая нагрузка (GL)

Количество потребляемой углеводсодержащей пищи влияет на уровень глюкозы в крови.Например, даже если у макаронных изделий низкий ГИ, большая порция может вызвать более быстрый рост уровня глюкозы в крови, чем меньшая порция. Это то, что называется гликемической нагрузкой (ГН).

GL основывается на GI, поскольку учитывает как GI пищи, так и количество углеводов в порции. GL основан на идее, что пища с высоким ГИ, потребляемая в небольших количествах, будет оказывать такое же влияние на уровень глюкозы в крови, как и большие количества пищи с низким ГИ.

GL можно легко рассчитать, если вы знаете, какой у еды ГИ и сколько углеводов присутствует в порции.

Расчет гликемической нагрузки (GL)

Расчет GL: GI x количество углеводов (в граммах) в порции еды) ÷ 100.

На примере макарон:

• GI стандартных макарон из белой пшеницы, сваренных до текстуры al dente = 43
• Содержание углеводов в стандартной порции 180 г = 44 г
• GL = 43 x 44/100 = 19 г

Однако, если съесть половину порции макарон, GL также уменьшится вдвое:

• GI стандартных макарон из белой пшеницы, сваренных до текстуры al dente = 43
• Содержание углеводов в половине порции 90 г = 22 г
• GL = 43 х 22/100 = 9.5 г

Вот еще один пример, где оба продукта содержат одинаковое количество углеводов, но их ГИ различаются:

• Маленький печеный картофель (GI = 80, углеводы = 15 г)
• GL = 80 x 15/100 = 12 г

• Яблоко (ГИ = 40, углеводы = 15 г)
• GL = 40 x 15/100 = 6 г

Печеный картофель и яблоко содержат одинаковое количество углеводов (15 г). Однако, поскольку их ГИ различаются (у яблока низкий, а у печеного картофеля высокий), их ГК также различаются, что означает, что печеный картофель вызывает повышение уровня глюкозы в крови человека, который его ест, быстрее, чем яблоко.

Поиск по GI Сиднейского университета показывает содержание GI, GL и углеводов на порцию самых разнообразных продуктов.

GI и упражнение

Употребление продуктов с низким ГИ за два часа до соревнований на выносливость, таких как бег на длинные дистанции, может улучшить переносимость упражнений. Считается, что еда покинет ваш желудок до того, как вы начнете мероприятие, но останется в тонком кишечнике, высвобождая энергию в течение нескольких часов после этого.

Пища со средним и высоким ГИ может быть наиболее полезной в течение первых 24 часов восстановления после события для быстрого восполнения запасов мышечного топлива (гликогена).

Использование GI в качестве ориентира для здорового питания

ГИ может учитываться при выборе продуктов и напитков в соответствии с Австралийским руководством по здоровому питанию, но есть ограничения. Например, ГИ некоторых повседневных продуктов, таких как фрукты, овощи и злаки, может быть выше, чем у продуктов, которые нужно есть время от времени (по усмотрению), таких как печенье и пирожные. Это не означает, что мы должны заменять фрукты, овощи и злаки произвольным выбором, потому что первые богаты важными питательными веществами и антиоксидантами, а произвольные продукты — нет.

GI может быть полезной концепцией при выборе хорошей заменителя пищи, например, овса вместо кукурузных хлопьев или употребления зернового хлеба вместо белого хлеба. Обычно выбор цельнозернового или более высокого волокна также означает, что вы выбираете вариант с более низким ГИ.

Не всегда возможно или необходимо выбирать все продукты с низким ГИ. В здоровой диете есть место для продуктов с умеренным и высоким ГИ, и многие из этих продуктов могут быть важными источниками питательных веществ. Помните, что, сочетая пищу с низким ГИ с пищей с высоким ГИ, вы получите промежуточный ГИ для этой еды.

Выбор между продуктами с высоким и низким ГИ

Лучшая углеводная пища зависит от человека и ситуации. Например, люди с диабетом 2 типа или с нарушенной толерантностью к глюкозе стали устойчивыми к действию инсулина или не могут производить инсулин достаточно быстро, чтобы соответствовать высвобождению глюкозы в кровь после употребления углеводосодержащих продуктов. Это означает, что их уровень глюкозы в крови может подняться выше уровня, который считается оптимальным.

А теперь рассмотрим два распространенных продукта для завтрака — кукурузные хлопья и кашу из цельнозернового овса.Скорость расщепления каши и кукурузных хлопьев до глюкозы разная. Каша переваривается до простых сахаров намного медленнее, чем кукурузные хлопья, поэтому у организма есть шанс отреагировать выработкой инсулина, а повышение уровня глюкозы в крови будет меньше.

По этой причине каша — лучший выбор хлопьев для завтрака, чем кукурузные хлопья для людей с диабетом 2 типа. Это также обеспечит более устойчивую энергию для людей без диабета.

С другой стороны, продукты с высоким ГИ могут быть полезны для пополнения запасов гликогена в мышцах после напряженных упражнений.Высокий ГИ также может быстро восстановить нормальный уровень глюкозы в крови, когда человек с диабетом испытывает «гипогликемию», когда уровень глюкозы в крови падает ниже нормального диапазона 4-8 ммоль / л. Например, употребление пяти мармеладов поможет быстро поднять уровень глюкозы в крови. Человек с диабетом подвержен риску «гипогликемии» только при приеме определенных лекарств или инъекциях инсулина.

Если у вас есть заболевание, например диабет, важно посоветоваться с врачом или специалистом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Куда обратиться за помощью

Определение жиров, белков и углеводов, образец курсовых работ

5 страниц, 2005 слов

T2: БИОХИМИЯ И АНАЛИЗ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРОВ, БЕЛКОВ И УГЛЕВОДОВ

ЦЕЛЬ

Основная цель эксперимента — понять некоторые общие тесты, которые обнаруживают жиры, белки и углеводы в пище.

Введение

Углеводы также известны как сахариды. Есть 4 основные группы углеводов: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.Углеводы играют важную роль в живом организме, поскольку они являются хранилищем энергии, а также играют важную роль в структуре живых организмов. Существуют различные тесты, которые могут быть выполнены для определения присутствия углеводов в пище, но немногие из наиболее известных — это тест Молиша, тест Беннедикта и йодный тест. Белки состоят из аминокислот, которые являются простейшей единицей белков. Несколько основных тестов для определения присутствия белков — это ксантопротический тест, биуретовый тест, а также нингидриновый тест.Тест, используемый для определения наличия жиров, — это тест жирного пятна. Это можно сделать, используя кусок фильтровальной бумаги. Хотя он не может определить типы присутствующих жиров, но он может показать их присутствие.

УСТРОЙСТВО

1.pH paper

2.Парафильм в листах

3.Бумага фильтровальная

4. Пробирки и держатель

5. стержень перемешивания

6. капельницы

Стакан 7,25 мл

3 страницы, 1409 слов

Очерк о питании: жиры, белки и углеводы

Многие американцы могут сказать вам, из каких компонентов они состоят.Глядя на этикетку с информацией о питании, они могут сказать вам о содержании жиров, углеводов и белков в продуктах, которые они едят. Многие придерживаются низкоуглеводной диеты, одной из самых популярных диет. Другие выбрали низкожировую диету Министерства сельского хозяйства США, но ни один из них не понимает химический состав …

Мерный цилиндр 8,10 мл

ПРОЦЕДУРА

ЧАСТЬ A: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

1. MOLISCH TEST

a) Маленькие бумажные этикетки, чистые пробирки номер пять используются, как указано ниже: i.20 капель деионизированной воды (контроль)

ii. 20 капель 1% раствора глюкозы (1 г глюкозы добавляют в 99 мл дистиллированной воды) iii. 20 капель 1% раствора сахарозы

в / в. 20 капель 1% раствора лактозы

v.20 капель 1% раствора крахмала (1 г крахмала добавляют в 99 мл дистиллированной воды и доводят до кипения) б) Добавьте по 3 капли реагента Молиша в каждую из пяти пробирок, добавляя по 3 капли реагента Молиша. Пробирку герметизируют с Parafilm®, и каждую пробирку встряхивают для обеспечения перемешивания.Затем пробирку наклоняют под углом 45%, медленно добавляют 10 капель концентрированной серной кислоты (h3SO4), образуя два слоя. в) Реакция происходит в этом тесте обсуждается.

2. ИСПЫТАНИЕ НА ГЕНЕРАТУРУ

a) Кипящую водяную баню устанавливают в стакан емкостью 250 мл, наполовину заполненный водой. Для обеспечения плавного кипения добавляют две или три кипящей стружки. б) Готовят 5 чистых промаркированных пробирок со свежими образцами раствора, использованного в тесте Молиша. В каждую пробирку добавляют 5 капель реагента Бенедикта и встряхивают для перемешивания.В то же время все пять пробирок помещаются в кипящую водяную баню. Пять пробирок удаляются через 5 минут и наше наблюдение записывается. c) Реакция, произошедшая в этом тесте, записывается.

2. ЙОД

a) Готовят 5 чистых промаркированных пробирок со свежими образцами растворов углеводов, использованных в тесте Молиша, в каждую добавляют по 1 капле раствора йода и встряхивают для перемешивания. Наблюдают за контрольным образцом. 10 капель дистиллированного раствора. в каждую пробирку добавляют воду и еще 1 каплю раствора йода после того, как ни один из других образцов не имеет цвет, отличный от контроля.Каждое решение смешано, и наши наблюдения заносятся в отчет. б) Обсуждаются реакции, произошедшие в этом тесте.

ЧАСТЬ B: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ ЖИРОВ: ТЕСТ НА ЖИРНЫЕ ПЯТНА

1) Небольшая капля масла помещается на кусок фильтровальной бумаги и подносится к свету. Наши наблюдения записываются. Регистрируется реакция, происходящая в этом тесте.

ЧАСТЬ C: ТЕСТ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ БЕЛКА

1. КСАНТОПРОТИЧЕСКИЙ ТЕСТ

a) Готовят 6 пробирок и маркируют следующими растворами: i) 20 капель деионизированной воды (контроль)

2 страницы, 911 слов

Эссе о пробирках Капли раствора

… в третьей пробирке, 20 капель яблока в четвертой пробирке и 20 капель сахарной пудры в последней пробирке. Затем в каждую пробирку добавляли по каплям раствор Бенедикта … раствор Бенедикта. Эти трое из нашей группы подошли к обогревателю и тут же нагрели наши трубки в кипящей воде. …

ii) 20 капель 1% раствора биурета

iii) 20 капель 2% раствора биурета

iv) 20% капли 2% раствора тирозина

в) 20 капель 2% раствора яичного альбумина

vi) 20 капель 2% раствора глицина

б) В каждый из 6 растворов добавляют 5 капель концентрированной азотной кислоты, HNO3.Растворы нагревают на кипящей водяной бане 2 мин. Регистрируют изменение цвета. c) Пробирки удаляют, охлаждают в течение 5 минут и осторожно и добавляют в каждую по 15 капель 6M гидроксида натрия, NaOH. Каждую перемешивают стеклянной палочкой для перемешивания, затем удаляют каплю каждого раствора и прикасаются к ней. кусок pH-бумаги. Еще 5 капель NaOH добавляют к любому раствору, который не является сильнощелочным. Проверяют pH повторно и добавляют больше NaOH, пока каждый раствор не станет сильно щелочным с помощью pH-бумаги.Любые изменения цвета записываются, и в этом тесте обсуждается происходящая реакция.

2. БИУРЕТ ТЕСТ

a) Берут свежие образцы растворов, перечисленных в ксантопротезном тесте, в 6 чистых и промаркированных пробирках. Добавляют 5 капель 6M раствора Naoh и 3 капли 2% раствора сульфата меди (II) (CuSo4). уплотнение и каждую смесь встряхивают. через 3 минуты появляются цвета. Все наблюдения записываются.

3. ТЕСТ НИНГИДРИНА

Получен свежий образец контроля и растворов в ксантопротеиновом тесте, за исключением 1% и 2% растворов биурета.Затем в каждые 4 образца добавляют по 2 капли 0,1% раствора нингидрина. В каждую пробирку осторожно и по

.

медленно доводится до кипения над горелкой в ​​течение 1 минуты. Раствору дают остыть и наблюдение записывают.

ИСПЫТАНИЕ МОЛОКА

1) В каждую из трех чистых пробирок наливают 1 мл молока. Выполняется трехкратный анализ углеводов. 2) 1 мл молока смешивают с 2 мл ацетона. Несколько капель раствора наносят на кусок фильтровальной бумаги и результаты сравнивают с результатами теста жирных пятен, полученного в части B.3) Используется 1 мл пробы молока для проведения теста на три белка. 4) Все наблюдения записываются и обсуждаются.

РЕЗУЛЬТАТЫ

ЧАСТЬ A: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

ТАБЛИЦА 1

МОЛИЩ ТЕСТ

ТЕСТ БЕНЕДИКТА

2 страницы, 981 слово

Эссе по определению макромолекул, присутствующих в неизвестном растворе

Все живые существа зависят от больших сложных молекул, известных как макромолекулы. Целью этой лаборатории было правильно определить, из каких макромолекул состоял неизвестный раствор, используя различные вещества в качестве экспериментального контроля.Существует четыре основных типа биологических макромолекул — углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты, состоящие из таких элементов, как …

ЙОД

Вода дистиллированная (контроль)

бесцветный

синий цвет

желтый цвет

1% раствор глюкозы

фиолетовый

кирпично-красный осадок

желтый цвет

1% раствор сахарозы

фиолетовый

Синий цвет

желтый цвет

1% раствор лактозы

фиолетовый

кирпично-красный осадок

желтый цвет

1% раствор крахмала

фиолетовый

синий цвет

Осадок синий

Молоко

Пурпурный осадок

желтый осадок

Осадок желто-оранжевый

Положительный результат

Все

1% раствор глюкозы и 1% раствор сахарозы

1% раствор сахарозы

ЧАСТЬ B: ТЕСТ НА ОБНАРУЖЕНИЕ ЖИРОВ: ТЕСТ СМАЗКИ

ТАБЛИЦА 2

МАСЛО

МОЛОКО С АЦЕТОНОМ

Фильтровальная бумага

пятно полупрозрачное

непрозрачный

ЧАСТЬ C: ТЕСТЫ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ БЕЛКОВ

ТАБЛИЦА 3

КСАНТОПТОТИЧЕСКИЙ ТЕСТ

БИУРЕТ ТЕСТ

НИГИДРИН ТЕСТ

20 капель деионизированной воды (контроль)

Без изменений ph 14

голубой

Без изменений

Светло-коричневый

20 капель 1% раствора биурета

Без изменений ph24

Голубой с осадком

Второй тест: голубой

20 капель 2% раствора биурета

Без изменений ph24

Зеленый осадок

Второй тест: голубой

20 капель 2% раствора тирозина

Красновато-коричневый ph24

Голубой

Белый осадок

20 капель 2% раствора яичного альбумина

Желтоватый ph23

фиолетовый

Облачно

20 капель 2% раствора глицина

Без изменений ph23

Голубой

Темно-синий

ОБСУЖДЕНИЕ

ЧАСТЬ A: ИСПЫТАНИЕ НА ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

А.Тест Молиша

Тест Молиша — это чувствительный химический тест, используемый для определения присутствия углеводов. Согласно теории, все типы углеводов, такие как моносахарид, дисахарид, олигосахарид и полисахарид, дадут положительный результат, за которым следуют дисахариды, олигосахариды и полисахариды. гликопротеины и нуклеиновые кислоты также дадут положительный результат. Тестовый реагент сначала дегидратирует пентозы с образованием фурфурола, а также дегидратирует гексозы с образованием 5-гидроксил фурфурола.Затем производимый фурфурол будет реагировать с α-нафтанолом (присутствующим в реагенте Молиша) с образованием пурпурного продукта. Реагент Молиша представляет собой раствор α-нафтола, содержащий 95% этанола.

2 страницы, 509 слов

Очерк теста на катионы и анионы

НАБЛЮДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ КАТИОНОВ Медь Cu2 + Добавить разбавленный раствор гидроксида натрия, например, в растворе CuCl2 или твердом. Синий осадок гидроксида меди, который не растворяется в избытке NaOH. Синий в растворе или в твердом виде. CuSO4 (водн.) + 2NaOH (водн.) (Cu (OH) 2 (s) + Na2SO4 (водн.) Или Cu2 + + 2OH- (Cu (OH) 2 (s) Железо (II) Fe2 +) Добавить разбавленный раствор гидроксида натрия e.г. в растворе FeCl2 или в твердом виде. Часто бледно-зеленый А …

Результаты следующие:

Положительный тест: глюкоза, лактоза, сахароза, крахмал и молоко.

Тест Б. Бенедикта

Раствор Бенедикта (1 литр) готовят из 100 г безводного карбоната натрия, 173 г цитрата натрия и 17,3 г пентагидрата сульфата меди (II). Тест Бенедикта используется для проверки наличия редуцирующих сахаров, например, лактозы и мальтозы. и другие моносахариды и дисахариды являются примерами восстанавливающего сахара.Тест Бенедикта также используется для определения присутствия альдегидов. Сульфат меди служит в качестве окислителя для восстановления сахаров. Количественный тест Бенедикта можно использовать для расчета количества присутствующего редуцирующего сахара. Кроме того, вместо раствора Фелинга можно использовать раствор Бенедикта. Углеводы, которые содержат группы альдегидов или α-гидрометилкетонов, могут окисляться ионом Cu (II). Таким образом, этот тип углеводов считается восстанавливающим сахаром, поскольку они восстанавливают ион Cu (II) до Cu (I).

Результаты следующие:

Положительный: глюкоза и лактоза

С.Йодный тест

Йодный тест используется для проверки наличия крахмала. Раствор йода готовят растворением йода в йодиде калия (водном). Интенсивность цвета уменьшается с увеличением присутствия органических растворителей. Амилаза (прямая цепь) порция starc) образует спирали, в которых собираются молекулы йода, и дает темно-синий с осадком. амилопектин (разветвленная часть крахмала) дает желтый цвет).

Результаты следующие:

Положительный: крахмал и мик

ЧАСТЬ B: ТЕСТ НА ОБНАРУЖЕНИЕ ЖИРОВ: ТЕСТ СМАЗКИ

Тест пятен смазки используется для определения липидов.Липиды оставят полупрозрачную или полупрозрачную фильтровальную бумагу. Фильтровальную бумагу можно держать под светом, чтобы проверить, оставляет ли раствор полупрозрачный след. Если это не так, раствор будет липидным. Результаты следующие:

Положительный: капли масла

Отрицательный: молоко с ацетоном

ЧАСТЬ C: ТЕСТЫ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ БЕЛКОВ

1. Ксантопротический тест

Ксантопротические тесты используются для определения присутствия белков. Эта реакция основана на нитровании ароматического бензольного кольца с использованием азотной кислоты.Только активированное бензольное кольцо даст положительный результат, а для деактивированного бензольного кольца не будет происходить никакой реакции нитрования. Раствор гидроксида натрия NaOH обеспечивает основную среду для начала реакции. Результаты следующие:

2 страницы, 618 слов

Эссе о тесте пищевых продуктов для определения наличия восстанавливающих и невосстанавливающих сахаров

Аппаратура / материалы: — Горелка Бунзена — Растворы A, B, C, D, E, F и G (неизвестно) — Измерительные шприцы — Стержень для перемешивания — Стаканы — Пробирки (7) плюс держатель и лоток — Раствор сульфата меди (CuSO4 ) — Белый падающий луч — штатив и сетка-секундомер — Биурет? раствор — раствор гидроксида натрия (NaOH) (или раствор гидроксида калия) — соляная кислота (HCl) — гидрокарбонат натрия (…

Положительный: тирозин, яичный альбумин и молоко

Отрицательные: биурет и глизин

2. Тест биурета

Биуретовый тест — это анализ для определения присутствия белков в определенном растворе. Другими словами, биуретовый тест фактически определяет присутствие пептидных связей. Если пептидная связь присутствует, то ион меди (II) образует комплекс фиолетового цвета в щелочном растворе. Биуретовый реагент представляет собой раствор гидроксида натрия с добавлением сульфата меди.Синий реагент станет фиолетовым, если присутствуют белки, он также изменится на розовый в сочетании с короткоцепочечными полипептидами.

Фигура — фиолетовый комплексный ион

Результаты следующие:

Положительный: яичный альбумин, молоко

Отрицательный: тирозин

Проба с раствором 20 капель 1% раствора биурета и 20% капель 2% биурета

решения повторяются для получения реального результата. Это связано с тем, что при первом тестировании этого решения мы получили неправильный результат.это могло произойти из-за человеческой ошибки в виде загрязнения раствора и образцов во время экспериментов.

3. нингидрин тест

Нингидрин-тест используется для определения присутствия белков. Амины будут реагировать с нингидрином, давая положительный результат. Этот тест можно использовать для хроматографической визуализации (качественно), и для секвенирования пептидов группа будет образовывать продукты разного цвета. Аминогруппа у α-углерода: сине-фиолетовый продукт

Вторичная аминокислота: желтый

Результаты следующие:

Положительные: тирозин, яичный альбумин и глицин, молоко

Могут быть некоторые неверные результаты по сравнению с теоретическими результатами.Это может быть связано с человеческой ошибкой, так как загрязнение раствора и образцов во время экспериментов. Чтобы гарантировать получение правильных результатов, следует избегать загрязнения образцов и растворов, готовя каждый раствор и образец с помощью пипетки. Кроме того, необходимо надлежащее нагревание. примите во внимание, так как перегрев может повредить растворы и, таким образом, получить неправильные результаты. также следует учитывать правильный объем раствора во время приготовления, и правильное смешивание растворов может гарантировать получение правильных результатов для теста шторки.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

2 страницы, 861 слово

Эссе о результатах теста на типологию Юнга

Пройдя этот тест, я понял, что полностью соответствую описанию ESTJ. Благодаря его результатам я больше верю в свой выбор карьеры, а также могу доказать свои сильные стороны и исправить свои слабые стороны. Есть множество мнений о ESTJ, которые, я думаю, таковы. Прежде всего, принимая ценности честности, преданности делу и достоинства, люди с типом личности ESTJ…

В заключение, несколько тестов, используемых для определения углеводов, жиров и белков, изучены. Во время эксперимента есть некоторые ошибки, поэтому следует принять дополнительные меры предосторожности. Цель была достигнута.