Аминокислоты рейтинг: 14 лучших аминокислот — Спортивное питание Кемерово. Интернет магазин спортивного питания. SportNutrition.

Содержание

12 лучших аминокислот для роста мышц — Рейтинг 2020

Спортсменам необходимо специальное питание, включающее прием пищевых добавок. Для роста мышц необходимы аминокислоты. Разберемся, какие из имеющихся в продаже добавок наиболее эффективны.

Лучшие добавки в форме порошка

Аминокислоты в порошковой форме назначают для повышения концентрации определенной группы веществ в организме. При приеме нужно быть особенно осторожным, так как легко допустить передозировку.

Essential Amino Energy от Optimum Nutrition

Энергетический комплекс, богат аминокислотами, которые максимально быстро усваиваются. В составе стимуляторы, активизирующие продуцирование азота и тонизирующие добавки.

Комплекс способствует повышению выносливости и помогает быстрее восстановиться после нагрузки. Можно принимать, как при наборе массы, так и во время проведения сушки. Одна порция содержит не более 10 Ккал.

Принимать препарат нужно трижды в сутки, разводя отмеренную мерной ложечкой порцию в воде или соке.

Плюсы:

проверенный производитель;
несколько вариантов вкуса на выбор;
легко готовить.

Недостатком является высокая цена на препарат, но практически все средства производства Optimum Nutrition стоят недешево.

Premium BCAA Powder от Weider

Энергетический препарат, производимый в Германии. В составе комплекс BCAA, а также глютамин. Формула препарата наиболее эффективна для восстановления после нагрузок и наращивания объема мышц.

Прием препарата обеспечивает повышение силовых показателей, подавляет процессы катаболизма, увеличивает показатели выносливости и производительности на тренировках. Данный препарат (по назначению спортивного врача) может приниматься в комплексе с другими добавками.

В одной порции содержится 37 Ккал. Принимать нужно от 1 до 3 порций в день в зависимости от индивидуальной потребности организма.

Плюсы:

эффективное действие;
удобство применения;

разные вкусы (вишня, кокос и пр.).

К недостаткам потребители отнесли:

не слишком приятный запах, некоторым потребителям показалось, что средство пахнет лекарствами;
растворяется долго, приходится по 10 минут размешивать порошок в воде.

Amino Power от Prime Kraft

Предтренировочный комплекс, не содержащий сильнодействующих веществ. Полностью безопасное средство, обеспечивающее хороший результат. Состав препарата простой, в него входит комплекс аминокислот BCAA, аргинин, креатин, бета-аланин. Подходит для людей, занимающихся разными видами спорта.

Принимать нужно 1-2 порции перед началом тренировки. Отмеренное количество порошка необходимо размешать в жидкости. Выпускается с разными вкусовыми добавками – цитрус, ананас и пр.

Плюсы средства:

приятный вкус, легко пьется;
быстрый эффект;
доступная цена.

Существенных недостатков потребители не выявили.

Лучшие добавки в форме раствора

Добавки в виде растворов назначают, если нужно достичь результата практически моментально. Жидкие формы усваиваются значительно быстрее твердых.

Amino Power Liquid от Weider

Жидкое концентрированное средство и для питания мышц. Препарат рекомендуется употреблять сразу после тренировки, это поможет максимально быстро восстановиться и набрать мышечную массу. Мышечный рост обеспечивает добавка в состав препарата витамина B6 и L-лейцина. Препарат не содержит аспартама. Одна порция содержит 40 Ккал.

Рекомендуется принимать по 3 порции в день, 1 порцию до тренировки и две – после. В упаковке ёмкостью 1 литр содержится 66 порций.

Плюсы препарата, отмеченные спортсменами:

действительно помогает;
удобный мерный стаканчик в комплекте;
несколько разных вкусов.

К минусам потребители отнесли завышенную цену в обычных магазинах, кроме того, некоторым спортсменам показалось, что добавки с некоторыми вкусами горчат.

Amino Liquid 50 от Scitec Nutrition

Пищевая добавка экстра-класса, предназначенная для спортсменов. Легко и быстро усваивается, обеспечивает полноценное восстановление, помогает сохранить мышечную ткань даже во время соблюдения строгой диеты и стимулировать рост мышц.

В состав добавки включён гидролизат коллагена, этот белок участвует в метаболических процессах мышечной и соединительной ткани. Средство увеличивает выносливость, обеспечивает задержку азота и является источником дополнительной энергии.

Укрепляет суставы и связки, благотворно влияет на иммунную систему, работу печени и головного мозга. Дополнительный бонус – улучшается состояние волос, ногтей и кожи.

Плюсы препарата:

безопасный и эффективный;
быстро усваивается;
удобный в приеме.

Единственным минусом является высокая цена, других претензий потребителей не зафиксировано.

Ultra-Pure Amino Liquid от MUSCLETECH

Препарат, содержащий комплекс заменимых и незаменимых аминокислот, включая комплекс BCAA. Уникальная формула препарата обеспечивает быструю подачу питательных веществ в мышцы. Имеет приятный вкус фруктового пунша.

Размер порции – 4 чайные ложки, порция содержит 110 Ккал. Рекомендуется принимать раз в сутки после тренировки или между приемами пищи.

Плюсы:

помогает быстро восстановиться после тренировки;
увеличивает силовые показатели;
доступная цена.

В состав препарата входит сахар, это нужно учитывать при составлении рациона.

Лучшие добавки в виде таблеток

Препараты в форме таблеток наиболее удобны в применении. Но усваиваются они медленнее, чем растворы и порошки.

Amino Gold от Ultimate Nutrition

Эффективный комплекс аминокислот, предназначенный для улучшения физической формы людей, занимающихся спортом. Прием укрепляет организм и обеспечивает рост сухой мускулатуры.

Средство состоит из полезных компонентов, в составе нет химических веществ, которые вредны для здоровья. Повышает физическую выносливость и силу. Выпускается в виде жевательных таблеток, что очень удобно для тех, кому сложно проглатывать крупные таблетки.

В одной порции содержатся заменимые, незаменимые и условно-незаменимые кислоты, а также протеин. Калорийность одной таблетки – 12 Ккал.

Плюсы, отмеченные спортсменами:

эффективные;
удобно применять;
приемлемая стоимость.

Существенных недостатков не выявлено, но не всем потребителям понравился вкус жевательных таблеток.

Aminomax 8000 от Gaspari Nutrition

Высококачественный комплекс аминокислот. Препарат предназначен для ускорения процессов восстановления и улучшения результатов тренировок. Принимают и во время сушки, и во время набора мышечной массы.

Улучшает рельефность мышц, снижает количество подкожного жира, повышает показатели выносливости и силовых показателей. Одна порция – 4 таблетки, содержит порция 32 Ккал.

Плюсы:

результат проявляется быстро;
удобная фасовка, банки хватает надолго;
доступная цена.

Не понравился потребителям размер таблеток, они очень большие, их трудно проглотить. Кроме того, препарат продается не везде, приходится заказывать в интернет-магазинах.

Pure Amino Egg от Weider

Комплекс аминокислот, полученных из яичного белка. Отличается высокой степенью усвоения, поддерживает положительный азотистый баланс. Препарат содержит минимальное количество жиров и углеводов, он эффективно помогает наращивать мышечную массу. Это идеальный источник белка при подготовке к соревнованиям.

Плюсы:

доступная цена;
эффективность.

Некоторые потребители отметили, что при приеме препарата возникает дискомфорт в области ЖКТ. Кроме того, не всем понравился вкус таблеток.

Лучшие аминокислоты в капсулах

Средства в капсулах занимают промежуточное значение между таблетированной и жидкой формой. Усваиваются они чуть медленнее, чем растворы, но гораздо быстрее таблеток. А принимать их очень удобно.

Ultra Amino от Scitec Nutrition в капсулах

Эффективная добавка к рациону спортсменов. В составе 18 аминокислот, производится из сывороточного протеина. Препарат помогает наращивать мышечную массу и повышает иммунитет.

Выпускается в виде мягких желатиновых капсул. Данная форма несколько дороже, чем таблетки, но зато она более эффективна, так как аминокислоты лучше усваиваются. Принимают по 1-3 порции, в одну порцию входит две капсулы. Принимать рекомендуется после тренировок и перед сном.

Плюсы:

хороший состав;
эффективность;
приемлемая цена.

Особых недостатков потребители не заметили, но некоторые нашли, что цена на препарат высоковата.

Amino Complete Now Foods Sports

Добавка для восстановления дефицита аминокислот в организме. Содержит компоненты, необходимые для роста мышечной ткани, поддержания здоровья суставов и связок. Рекомендуется принимать в период наращивания мышечной массы и во время сушки.

Выпускается в форме желатиновых капсул. Принимать нужно по две капсулы дважды в сутки до еды. В продаже есть флаконы, содержащие 120 или 360 капсул.

Плюсы препарата:

хороший состав;
приемлемая цена;
эффективность.

Многим потребителям не понравился размер капсул. Они довольно большие и их сложно проглатывать.

Aakg от SAN

Средство используется бодибилдерами, а также, в других видах спорта. Применяется для роста мышечной массы, обладает сосудорасширяющим средством, что способствует улучшению кровоснабжения тканей. Кроме того, средство повышает скорость утилизации молочной кислоты, что позволяет максимально быстро восстановиться после тренировки.

Выпускается в форме капсул, в одном флаконе – 120 капсул. Одна порция – одна капсула. Принимать рекомендуется вместе с пищей 3 или 4 раза в день в зависимости от потребностей организма.

Плюсы:

высокая эффективность, результат видно очень быстро;
доступная цена;
удобная форма, хороший состав.

Ни одного существенного недостатка потребители не обнаружили.

Аминокислоты, без которых нам не жить

Аминокислоты называют «строительным материалом» при синтезе в организме человека целого ряда белков. И любой белок – это цепочка из аминокислот, которые в определённой последовательности соединены между собой. При отсутствии хотя бы одной аминокислоты происходит сбой.

Из двадцати известных аминокислот, восемь являются незаменимыми. То есть сам организм синтезировать их не может, поэтому должен получать их вместе с пищей. Если же он их не получает, то нарушается работа нервной системы, водно-солевой обмен и многие другие функции в организме.

К незаменимым кислотам относятся:

Валин, который с лейцином и изолейцином участвует в синтезе тканей тела и стимулирует их рост, все трое они служат источником энергии в мышечных клетках.

Валин отвечает за мышечную координацию, понижает чувствительность организма к жаре, холоду и боли, поддерживает уровень гормона «счастья» – серотонина.

Содержится: в мясе, грибах, бобовых, зерновых, арахисе и молочных продуктах.

Лейцин необходим для активизации умственной деятельности и хорошей памяти, он защищает мышечные волокна от повреждений, восстанавливает кожные покровы, мышцы и кости, стимулирует гормон роста и снижает уровень сахара в крови. Содержится в нежирном мясе, печени, рыбе, твороге, молоке, натуральном йогурте, кефире, гречихе, чечевице, овсе, неочищенном рисе, люцерне.

Изолейцин так же отвечает за уровень сахара в крови, обеспечивает энергией все к летки и повышает выносливость. Содержится: в мясе птицы, печени, рыбе, яйцах, бобовых, чечевице, во ржи, миндале, кешью, сое, семечках.

Лизин отвечает за работу мозга и ясное мышление до глубокой старости, поддерживает энергию и следит за здоровьем сердца, оказывает сопротивление вирусам, способствует усвоению кальция, восстанавливает ткани, формируя коллаген. Содержится в мясе птицы, рыбе, молочных продуктах, бобовых, кукурузе, орехах, семечках, какао, в горьком шоколаде.

Метионин снижает содержание холестерина и улучшает работу печени, препятствует развитию депрессии.

Содержится в рыбе, желтке яиц, бобовых, зелёном горошке, гречихе, капусте, моркови, в апельсинах, арбузах и дыне.

Треонин – препятствует ожирению печени, участвует жировом и белковом обмене, повышает иммунитет. Содержится: в яйцах, молочных продуктах, бобовых, орехах.

Триптофан нормализует психическое состояние, отвечает за нормальное функционирование мозга и замедляет общее старение организма. Кроме того снижает аппетит и способствует повышению выработки гормона роста. Содержится в мясе птицы, рыбе, молоке, твороге, бобовых, орехах, кунжуте, бананах, в винограде и таких сухофруктах, как курага, инжир, финики.

Фенилаланин снижает аппетит и повышает настроение, а так же отвечает за быстроту реакций и уменьшает чувствительность организма к боли. Содержится он в говядине, курином мясе, рыбе, яйцах, твороге, молоке, сметане.

Получается, что для того, чтобы обеспечить организм незаменимыми аминокислотами, нужно потратить не так уж много денег.

Бобовые, злаки, семечки, овощи стоят недорого, мясо птицы, молочные продукты, яйца тоже доступны, есть недорогие сорта рыбы. Дорогими можно назвать только шоколад, орехи и некоторые сухофрукты. Но и их в небольшом количестве можно себе позволить – те же финики и курагу в виде перекуса на работе вместо тоже недешёвых конфет.

Для того чтобы сохранить здоровье, врачи советуют не забывать о крестоцветных – всех видах капусты, о цитрусовых и листовых огородных травах. А так же об оливковом и подсолнечном масле.

Всё это вместе снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, помешает образованию склеротических бляшек и развитию слабоумия в старости.

цены на аминокислоты начали резко расти — Агроинвестор

В ближайшие полгода динамика цен будет зависеть от ситуации с коронавирусом и доступности кукурузыД. Абрамов

В конце 2020-го — начале 2021 года цены на аминокислоты начали резко расти, тогда как в середине прошлого года они были близки к минимальным за последние два-три года, сообщает SoyaNews со ссылкой на заявление Национального кормового союза (НКС). Крупнейшим мировым производителем аминокислот является Китай, поэтому именно китайские производители задают ценовой тон на большинство аминокислот.

Так, в октябре-ноябре прошлого года цена на лизин из Китая составляла $1,1/к, в январе 2021-го он подорожал до $1,7-1,75/кг. Стоимость треонина осенью составляла $0,98/ кг, тогда как январские цены выросли до $1,54/кг. Триптофан в октябре-ноябре стоил $7,5/кг, в январе — $9,8/кг, валин за то же время увеличился в цене с $2,35/кг до $4,1/кг.

Такой резкий рост цен обусловлен, во-первых, неожиданным повышением стоимости кукурузы — основного сырья для производства аминокислот в Китае (кроме метионина с химическим синтезом). При этом цены могут еще вырасти к марту, а их снижения не стоит ждать раньше конца мая, когда будет понятен прогноз нового урожая кукурузы в Южной Америке. В январе цены на эту агрокультуру достигли трехлетнего максимума из-за неурожая в США — ключевого поставщика кукурузы в Китай, а также засухи в Бразилии, Аргентине и Украине. При этом доля стоимости сырья в себестоимости аминокислот составляет 50-60%. Вместе с тем потребности Китая в кукурузе стабильно растут, в том числе в связи с восстановлением поголовья свиней после эпидемии африканской чумы свиней.

Еще одной причиной роста цен на аминокислоты стало влияние пандемии коронавируса. «В конце 2020 года в Китае началась вторая волна эпидемии. <…> На сегодняшний день сильнее всего затронуты новыми вспышками COVID-19 северо-восточные провинции Китая, где наибольшее сосредоточение заводов по глубокой переработке кукурузы, которые производят аминокислоты. Закрыта провинция Хебей. На несколько дней был закрыт один из портов в Китае — Далянь. Один их трех крупнейших заводов по производству аминокислот холдинга «Мейхуа» в провинции Синьцзян был временно закрыт из-за коронавируса, что привело к падению производства, а значит вырос дефицит на рынке, что увеличило текущие цены», — объясняет НКС. В результате была нарушена внутрикитайская логистика как автомобильным, так и с железнодорожным транспортом, сильно пострадали каналы поставок.

Еще одна причина — возникший в конце 2020 года дефицит контейнеров для морских перевозок, который затронул не только Китай, но и страны других континентов. «Контейнерные линии подняли стоимость фрахта с ноября 2020 года по настоящий момент на 500-700%. В свою очередь, это вызвало повышенный спрос на железнодорожные перевозки, что привело в итоге к транспортному коллапсу в связи с нехваткой подвижного состава с одной стороны, и малой пропускной способностью пограничных переходов со стороны Китая — с другой, — отмечает НКС. — Соответственно, ставки на железнодорожные перевозки возросли пропорционально стоимости морского фрахта». На этом фоне производители аминокислот за пределами Китая тоже увеличили свои цены до уровня текущих китайских.

Союз считает, что динамика цен на аминокислоты на ближайшие полгода в основном будет зависеть от распространения коронавируса в Китае и ситуации с доступностью кукурузы. «Даже если транспортная проблема может быть решена в течение трех-четырех месяцев, то ситуация с дефицитом кукурузы и распространением коронавируса является намного менее контролируемой», — поясняет НКС.

Руководитель НКС Сергей Михнюк сказал «Агроинвестору», что ситуация с импортом аминокислот сейчас обстоит тяжело, есть проблемы с контейнерами, с оформлением документов в Европе и логистикой, причем как в Европе, так и в Китае. Несмотря на это доля фальсификата на рынке не увеличивается, некачественную продукцию удается выявлять. Сейчас все стали внимательно смотреть, что используется для производства кормов: участников рынка волнует не только себестоимость, но и результат, отмечает он. «Я считаю, что период экспоненциального роста закончился. Теперь наступил период осознания, что пришла пора выживать», — добавляет Михнюк.

Загрузка…

Аминокислоты BCAA FUEL Twinlab — Спортивное питание — ВолейФитнес

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 ПОРЦИЮ

Twinlab BCAA Fuel

Многочисленными научными исследованиями было доказано, что аминокислоты ВСАА увеличивают рост мышечной ткани и улучшают силовые показатели. Кроме того, они способствуют задержки азота в организме и улучшению синтеза белка, а также необходимы для построения новой мышечной ткани и защиты её от разрушения. ВСАА являются незаменимыми аминокислотами, это значит, что организм не способен самостоятельно их синтезировать, кроме того, они очень быстро расходуются в период тренировок. Именно поэтому при интенсивном занятии спортом нам необходимо пополнять запасы незаменимых аминокислот в организме. На сей счет, очень эффективны пищевые добавки на основе BCAA аминокислот, среди которых хочется выделить BCAA Fuel от компании Twinlab.

При каждом применении BCAA Fuel ваш организм получает 2000 мг мощной комбинации аминокислот с разветвлённой боковой цепочкой с точно сбалансированным соотношением лейцина, изолейцина и валина. За счет этого, достигается наилучшее поглощение и абсорбция аминокислот и, как следствие, накопление BCAA в мышцах для более эффективного восстановления тканей и анаболического их роста.

Twinlab BCAA Fuel – это:

2000 мг аминокислот BCAA в каждой порции с мощным анаболическим действием;
способ увеличить задержку азота, для улучшения синтеза мышечного белка;
основной помощник в быстром восстановлении мышечных тканей.

Количество питательных веществ в одной порции Twinlab BCAA Fuel (3 таб.):

Калории – 10
Протеин – 2 г
L-изолейцин – 500 мг
L-лейцин – 1000 мг
L-валин – 500 мг

Ингредиенты:

мальтодекстрин, целлюлоза, стеариновая кислота, кроскармеллозный натрий, диоксид кремния, глицерин

применение

Принимайте 3 таб. с каждым приемом пищи.

какие аминокислоты BCAA лучше выбрать

В спортивной сфере по популярности и эффективности комплекс почти сравнялся с протеиновыми смесями. В рейтинге указаны лучшие BCAA, которые можно найти в индустрии спортивного питания на текущий момент.

Зачем нужны BCAA и почему добавка стала обязательной?

BCAA – это комплексный продукт, который включает три аминокислоты:

Лейцин;
Изолейцин;
Валин.

Они относятся к категории незаменимых, а значит должны поступать только из продуктов питания. BCAA – это лучшие аминокислоты, которые содержатся в составе белка, если речь идет о приросте мускулатуры и силовых показателей. Мышцы состоят из БЦА аминокислот приблизительно на 30-35%, что также объясняет их важность, не только в спорте, но и любой двигательной активности в целом. Сегодня BCAA в рейтингах всех аминокислот занимают лидирующие места и считаются обязательной добавкой, наравне с протеиновыми смесями.

Основные эффекты:

Предотвращают разрушение мышечных волокон за счет снижения катаболических процессов в тканях;
Ускоряют рост чистой мускулатуры;
Увеличивают восстановительные способности;
Увеличивают выносливость, повышают уровень энергии;
Способствуют стимуляции жиросжигающих процессов;
Эффективно сочетаются с другими спортивными добавками и даже способны усиливать их эффект.

Формы выпуска и соотношение

В БЦА не всегда содержатся только три основных аминокислоты. Некоторые производители могут добавлять туда другие вещества: аминокислоты и даже стимуляторы ЦНС. Но среди лучших фирм BCAA крайне редко можно увидеть обилие компонентов в составе. Преимущественно это 1-2 дополнительных вещества, которые идеально сочетаются и дополняют эффект от аминокислотной основы.

Ключевым отличием БЦА от других продуктов категории считается соотношение аминокислот (пропорция Лейцина по отношению к Валину и Изолейцину). В индустрии существуют такие варианты:

2:1:1;
4:1:1;
6:1:1;
8:1:1.

Некоторые производители пытаются «отличиться», выпуская нестандартные вариации, но такие добавки относятся к категории малоэффективной экзотики, так как не дают никакого преимущества над классическими видами. В спортивном сообществе принято считать соотношения 2:1:1 и 4:1:1 наиболее полезными. Несмотря на более высокое содержание Лейцина, вплоть до 8:1:1, превышение количества аминокислоты не дает никаких доказанных преимуществ, и согласно исследованиям, действует одинаково или даже хуже. Также существует устоявшееся мнение, что превышение количества Лейцина является маркетинговым ходом со стороны производителей для оправдания повышенной цены таких комплексов.

Среди существующих форм на рынке можно встретить:

Порошковые;
Таблетки;
Капсулы;
Жидкие.

Среди продукции лучших производителей BCAA можно увидеть все варианты. Потому решение, какой BCAA лучше выбрать, следует относить к индивидуальным предпочтениям атлетов. В вопросе действия и эффективности все они равны между собой.

Рейтинг лучших чистых BCAA в порошке

BCAA Powder 12000

Одни из самых качественных БЦА на рынке в соотношении 2:1:1 от Ultimate Nutrition. Комплекс имеет повышенное количество аминокислот в порции, в сравнении с другими брендами. Содержит 3 грамма Лейцина и по 1.5 грамм Изолейцина и Валина.

Выпускается в двух вариантах: чистые и с подсластителями.

Преимущества:

Чистые БЦА в оптимальном соотношении;
Один из самых старых брендов с проверенной репутацией;
Хорошее соотношение качества и цены;
Высокое содержание аминокислот в порции.

Недостатки:

BCAA 5000 powder

Эталонные аминокислоты от Optimum Nutrition. Могут считаться топ BCAA 2021 по качеству и эффективности, но проигрывают Ultimate Nutrition лишь в дозировках. В порции содержится 5 грамм БЦА 2:1:1.

Преимущества:

Бренд, который славится лучшим качеством в индустрии;
Полная растворимость в воде;
Возможность выбирать между чистым порошком и добавкой с ароматизаторами.

Недостатки:

Цена выше среднего;
Меньшая концентрация основных веществ, в сравнении с конкурентами.

Топ BCAA в порошке с дополнительными компонентами

Amino X

Несмотря на большую конкуренцию, добавка от BSN заслужено может считаться одной из лучших. Это делает ее лидером рейтинга BCAA в порошке 2021 года. Содержит не только 2:1:1 БЦА, но также Аргинин и Аланин для усиления пампинга и повышения выносливости. Включает таурин, который ускоряет восстановление энергии и повышает работоспособность. Еще одним важным отличием Amino X считаются приятные вкусовые ароматизаторы.

Преимущества:

Микронизованные аминокислоты с максимальной скоростью усвоения и биодоступностью;
Хорошие вкусовые ароматизаторы и полная растворимость в воде;
Высокие дозировки и наличие самых важных аминокислот для силового спорта.

Недостатки:

Xtend

Отличный комплекс от SciVation с высокими дозировками, особенно популярен среди профессиональных атлетов. На одну порцию приходится целых 7 грамм БЦА, а также Глютамин и Цитруллин для повышения энергии, выносливости и мощного пампинга. Также комплекс включает витамин B6 и электролиты, что делает его невероятно полезным не только в силовых, но и циклических видах спорта.

Преимущества:

Высокие дозировки;
Одна из лучших формул в индустрии;
Нет бесполезных компонентов в составе;
Широкая линейка вкусов.

Недостатки:

Modern BCAA

Невероятно мощный комплекс с упором на Лейцин от USPlabs. Соотношение 8:1:1 – лучшее решение для тех спортсменов, которым важна концентрация основной аминокислоты в составе БЦА. Также включает Глютамин, Аланин и Таурин.

Преимущества:

Высокие дозировки и повышенная концентрация Лейцина;
Нет «мусорных» компонентов в составе;
Обилие вкусовых вариантов;
Хорошая растворимость.

Недостатки:

BCAA Xplode

Комплекс с отличным качеством от известного польского бренда. Смело может считаться лучшие BCAA в порошке по соотношению качества и цены. Также содержит Глютамин и Таурин для повышения энергии и выносливости.

Преимущества:

Содержит витамин B6 для улучшения усвоения аминокислот;
Оптимальное соотношение качества и цены.

Недостатки:

Рейтинг лучших BCAA в капсулах и таблетках

BCAA 1000 caps

Все та же эталонная добавка от Optimum Nutrition, но уже в форме капсул. Усваивается так же быстро, как и порошок, но удобство в применении намного выше (нет необходимости брать шейкер). Тем не менее, стандартная порция слишком мала, а для получения достаточного количества веществ необходимо принимать больше капсул.

Преимущества:

Эталонное качество, проверенное временем;
Удобство в употреблении.

Недостатки:

Слишком малое количество аминокислот в одной порции;
Цена добавки намного выше, чем у аналогичных продуктов того же бренда в порошке.

BCAA+B6

Хорошие 2:1:1 аминокислоты от BioTech USA. Включают витамин B6 для повышения эффективности и усвоения веществ. Отличаются высоким качеством и множеством положительных отзывов.

Преимущества:

Недостатки:

Большие таблетки;
Менее экономные, с учетом необходимости употреблять 4 таблетки в порции.

BCAA 6400

Лидер в рейтинге BCAA 2021 в среднем ценовом сегменте. Классические БЦА в соотношении 2:1:1 от Scitec Nutrition. Порция содержит 4.5 г аминокислот, что позволяет конкурировать комплексу даже с порошковыми формами.

Преимущества:

Заключение

Несмотря на то, что многих BCAA в топе нет, они тоже могут быть отличным выбором для спортсменов. Специфика БЦА достаточно узкая и многое зависит от дозировок, стоимости, качества и производственной обработки сырья каждого отдельного бренда. Именно совокупность всех критериев определяет, какой комплекс может считаться лучшим в своей категории.

Заказать спортивное питание в интернет-магазине KULTURIST#1 можно в любую точку России. Более подробную информацию о доставке можно узнать на странице «Доставка и оплата».

Витамины для волос — рейтинг лучших средств

Всем известно, что полезные вещества волосы получают всегда по остаточному принципу.

Именно поэтому витамины для волос необходимы каждому, кто хочет сохранить волосы здоровыми и красивыми. И просто — сохранить! Как же выбрать правильное средство? Здесь представлена пятерка самых эффективных и популярных продуктов этой категории.

Пятерка лучших

Пантовигар – один из лучших продуктов, усиливающих рост прядей, восстанавливающих структуру стержня, а также укрепляющих. Рекомендуется от облысения, в том числе мужчинам. Предлагается в виде капсул, и имеет в составе кератин, витамины В группы, пивные дрожжи и цистин. Дает улучшение уже спустя 2-3 недели применения.
Аллотон – это тоже капсулы, стимулирующие рост прядей, останавливающие выпадение, предотвращающие ломкость. Кстати, укрепляют эти витамины не только локоны, но и ногти. В 1 капсуле есть целый набор важных для волос полезностей – это экстракт женьшеня, пантенол, пчелиное молочко, витамины и разнообразные минералы.
Перфектил – его прописывают при облысении, псориазе, экземе. Он не только укрепляет и оздоравливает волосы. Но и устраняет сухость, шелушение кожи головы, активизирует ее питание, также повышает уровень гемоглобина. В составе – экстракты натуральные лопуха и эхинацеи, витамины, микроэлементы. Для полноценного лечения комплексом достаточно 1 месяца. Сколько стоят такие витамины? Стоимость доступна для каждого.
Доппельгерц – этот комплекс улучшает состояние не только волос, но и дермы, ногтей. Действие направлено на ускорение роста прядей, омоложение кожи, снабжение ценными витаминами, биотином, растительными компонентами, минералами. Купить комплекс можно в том числе и онлайн, например, недорого в магазине Med-magazin.ua.
Комплекс — ценный источник биотина, витаминов, антиоксидантов, ниацина и других незаменимых веществ красоты – это препарат Swiss Energy. Все полезности из него быстро усваиваются, благодаря особой формуле. Дарит волосам блеск и силу, способствует регенерации кожи, работает, как детокс и даже улучшает самочувствие.

В чем особенность этих продуктов?

Они содержат самые ценные компоненты для волос – лучшие витамины, дрожжи, аминокислоты, цистин, рибофлавин, цинк, железо, биотин и другие. Быстро действуют и работают также на красоту кожи и ногтей. И даже на здоровье, молодость и хорошее самочувствие. Дополнительные плюсы – это доступность в обычных магазинах и онлайн, а также универсальность и безопасность.

Было интересно? Хотите быть в курсе самых интересных событий в Ростове-на-Дону? Подписывайтесь на наши страницы в Facebook, Instagram и ВКонтакте и канал в ЯндексДзен и Telegram.

Вы можете сообщить нам свои новости или прислать фотографии и видео событий, очевидцами которых стали, на электронную почту.

Аминокислоты, L-аргинин, L-лизин, L-орнитин, L-триптофан, L-фенилаланин, L-цестеин, L-цистин

Новости

Все новости

25.02.2021 Новое оборудование для перемешивания Подробнее

15.09.2020 Новые серии холодильного и морозильного оборудования Подробнее

11.11.2019 Снятие с производства термостатов Sahara с акриловыми ваннами Подробнее

02.07.2019 Обновление модельного ряда холодильников и морозильников Подробнее

15.04.2019 Снятие с производства морозильников серии Forma 900 Подробнее

15.11.2018 Снятие с производства ряда холодильников Подробнее

08.06.2018 Снятие с производства раскапывателей Multidrop 384 и Multidrop DW Подробнее

31.05.2018 Снятие с производства части оборудования и аксессуаров для водоподготовки Подробнее

11.05.2018 Обновление линейки концентраторов Savant Speed Vac Подробнее

03.05.2018 Новая продукция — мобильные камеры Cell Locker для СО2 инкубаторов Подробнее

20.04.2018 Снятие с производства части оборудования Thermo Scientific ELED Подробнее

04.04.2018 Снятие с производства муфельных печей Thermo Scientific M104 50040488 и 50040489 Подробнее

17.03.2018 Снятие с производства инкубаторов-шейкеров Подробнее

22.01.2018 Снятие с производства спектрофотометров Multiskan GO Подробнее

12.01.2018 Снижение цен на обратноосмотические мембраны Подробнее

27.12.2017 Изменение каталожных номеров аксессуаров для систем водоподготовки Подробнее

20.12.2017 Обновление линейки флуориметров и люминометров Подробнее

15.12.2017 Снижение цен на Varioskan Lux Подробнее

11.10.2017 Представлены новые встраиваемые лабораторные холодильники Подробнее

03.06.2017 Перенос производства оборудования для водоподготовки из Германии в Швецию Подробнее

03.02.2017 Представлен новый рефрижераторный термостат-шейкер Подробнее

12.12.2016 Представлена новая серия рефрижераторных инкубаторов Подробнее

Все новости

Как вы можете оценить качество протеина?

Питание может показаться сложным. Вам уже приходилось беспокоиться о том, чтобы получить достаточное количество белка в вашем рационе, стоит ли теперь убедиться, что вы получаете только качественных белков?

А что вообще делает «качественный протеин»?

Для ответа на этот последний вопрос были разработаны разные шкалы. Они оценивают и ранжируют белки на основе двух критериев: биодоступности и аминокислотного профиля.

Биодоступность

Биологическая ценность (BV), чистое использование белка (NPU) и баланс азота (NB) оценивают белки на основе измерений азота.Они измеряют, сколько азота выделяют люди, подсчитывают, сколько белка это представляет, и сравнивают это число с тем, сколько белка было съедено. Таким образом, они определяют биодоступность белка.

Все три шкалы основаны на двух предположениях, оба из которых были оспорены: во-первых, диетический белок является единственным источником азота в организме; во-вторых, весь невыделенный белок был использован для производства белков организма. По правде говоря, часть потребляемого нами белка может быть преобразована в глюкозу, особенно если переваривание белка происходит быстро и запасы гликогена в организме низкие, а некоторые из них могут ферментироваться нашей микробиотой, ^[1], особенно если переваривание белка затруднено. медленный.

Шкала BV все еще используется сегодня, хотя в основном в рекламных материалах и в средствах массовой информации, поэтому ее необходимо упомянуть, несмотря на то, что она устарела. Текущая официальная шкала, используемая, в частности, FDA, — это оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), которая учитывает не только биодоступность белка, но и его аминокислотный профиль.

Белок считается высокобиодоступным, если он легко переваривается, всасывается и (после преобразования в составляющие его аминокислоты) превращается в другие белки.Некоторые шкалы оценки белков, такие как шкала BV, ранжируют белки исключительно на основе биодоступности.

Аминокислотный профиль

Белки состоят из аминокислот, некоторые из которых ваше тело может синтезировать, а другие нет. Девять, которые вам нужны, но которые вы еще не можете синтезировать и, следовательно, должны принимать внутрь, называются незаменимыми аминокислотами (EAA). Среди них аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) имеют решающее значение для ваших мышц, ^[2] из которых лейцин является особенно анаболическим.

Аминокислоты: потребности взрослых и содержание белков
Незаменимые аминокислоты (EAA)	мг / кг / день	Полноценный	Молоко	Горох	Рис	Соя	Сыворотка
Лейцин (BCAA)	39	59	97	97	88	80	116
Изолейцин (BCAA)	20	30	50	54	40	43	59
Валин (BCAA)	26	39	58	81	55	44	58
Цистин	4	6	9	14	17	12	20
Гистидин	10	15	30	17	24	26	21
Лизин	30	45	80	83	33	60	102
Метионин	10	16	27	5	29	10	23
Метионин + цистеин	15	22	30	8	39	14	36
Фенилаланин + тирозин	25	30	99	94	111	90	66
Треонин	15	9006 3 23	47	43	38	37	76
Триптофан	4	6	13	11	14	13	20

мг / кг / день = суточная потребность в миллиграммах (данной аминокислоты) на килограмм (массы тела) в день
Полное / молоко / горох / рис / соя / сыворотка = миллиграммы аминокислоты на грамм полного / молока / гороха / риса / сои / сывороточного протеина (мг / г)
Ссылки: Всемирная организация здравоохранения. Потребность в белках и аминокислотах в питании человека , стр. 245, таблица 49. 2007. ^[3] Kalman. Продукты питания . 2014. ^[4] Gorissen et al. Аминокислоты . 2018. ^[5] Базы данных о составе пищевых продуктов USDA (дата обращения: сентябрь 2018 г.)

Белок называется полноценным, если пропорционально общему содержанию аминокислот в нем достаточно каждого EAA. Основное преимущество белков животного происхождения в том, что большинство из них являются полноценными.

Большинство, но не все.Возьмем, к примеру, порошки из говяжьего протеина: вы можете предположить, что они сделаны из мяса, то есть из мышц животного, хотя на самом деле большинство из них состоит из коллагена, сваренного из кожи, костей и других соединительных тканей животного. Диетический коллаген далеко не бесполезен; было показано, что он способствует здоровью кожи и суставов, а также, вероятно, способствует здоровью костей; но это не полноценный белок. ^[6] Богатый глицином и пролином, но бедный BCAA, он не является хорошим первичным источником белка и, вероятно, не лучшим средством для наращивания мышечной массы (хотя он показал свою пользу у пожилых женщин, соблюдающих диету с низким содержанием белка ^[7] и у пожилых мужчин ^[8]).

Напротив, большинство растительных белков неполноценны, но, согласно приведенной выше таблице, белки сои, гороха и риса составляют почти : рис относительно беден лизином; соя и горох в метионине. Конечно, неполные белки могут дополнять друг друга — это верно как для белков из пищевых продуктов, так и из добавок. Аминокислотный профиль смеси 70:30 горох: рисовый белок аналогичен таковому в сыворотке.

Увы, порошки соевого и горохового протеина обычно содержат очень много соли.Соль используется в процессе производства порошков соевого и горохового протеина, и ее нельзя полностью смыть. Проверьте этикетку порошка соевого или горохового протеина, чтобы убедиться, что вы в конечном итоге не превысите допустимое максимальное количество соли (натрия) в течение дня: 2,3 г для большинства взрослых.

Хотя горох и рис набирают популярность, как по отдельности, так и в сочетании, соя по-прежнему остается самым популярным веганским источником протеинового порошка. По шкале аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) изолят соевого белка получил 0 баллов.97 (97%), поэтому на первый взгляд кажется практически равным любому белку животного происхождения. Однако это связано с тем, что шкала PDCAAS усекает любое число, превышающее 1 (100%), с тем обоснованием, что любое количество аминокислот, превышающее требуемую схему, не дает дополнительных преимуществ для человека, потребляющего белок. В противном случае концентрат сывороточного протеина может получить более чем идеальный результат 1,07 (107%). ^[9]

Диетический белок считается полноценным, если он содержит достаточное количество каждой из аминокислот, необходимых вашему организму, но не может синтезировать.Некоторые шкалы оценки белков, такие как шкала PDCAAS, ранжируют белки не только по биодоступности, но и по аминокислотному профилю.

Реальный мир

Шкала PDCAAS вытеснила шкалу BV не потому, что она более точна, а потому, что она более актуальна: она оценивает белок не только на основе биодоступности, но и на основе профиля аминокислот, чтобы лучше отражать потребности человека. Лучше, но не идеально, поэтому Продовольственная и сельскохозяйственная организация уже предложила заменить ее еще одной шкалой: шкалой усваиваемых незаменимых аминокислот (DIAAS).

Эти две шкалы заметно различаются местом отбора пробы. Чтобы определить PDCAAS белка, вы анализируете кал. Чтобы определить DIAAS белка, вы анализируете содержимое подвздошной кишки. Другими словами, PDCAAS смотрит, сколько белка было поглощено после того, как он прошел через ваш тонкий и толстый кишечник, тогда как DIAAS смотрит, сколько белка было поглощено после того, как он покинул тонкий кишечник.

Пища, которую вы принимаете, проходит через тонкую кишку, прежде чем пройти через толстую кишку, где находится большая часть микробиома кишечника (бактерии, населяющие кишечник).Поскольку этот микробиом может использовать аминокислоты и пептиды, которые вы сами никогда не усваивали, PDCAAS может переоценивать биодоступность белка. ^[9] DIAAS решает эту проблему.

DIAAS и неусеченные PDCAAS баллы различных белков (%)
Протеиновый порошок	PDCAAS	DIAAS
Концентрат молочного белка	121	120
Концентрат сывороточного белка	107	107
Изолят сывороточного протеина	97	100
Изолят соевого протеина	86	84
Концентрат горохового протеина	71	62

DIAAS = Оценка усвояемых незаменимых аминокислот | PDCAAS = Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка
Ссылка: Mathai et al. Br J Nutr . 2017. ^[9]

Шкала DIAAS, однако, не решает основную проблему всех шкал оценки белков, которая заключается в том, что даже если они учитывают биодоступность, аминокислотный профиль и перевариваемость подвздошной кишки, и даже если они учитывают глюконеогенез, пищеварение. скорость и влияние упражнений на эндогенный белок (например, на мышцы), они все равно не будут отражать реальную жизнь.

Испытания должны устранить сбивающие с толку факторы, поэтому субъект получает только один вид белка, и это натощак.Но когда вы едите только один вид белка в течение дня? И, кроме, может быть, завтрака, когда твой желудок действительно пуст? Другие пищевые компоненты, такие как клетчатка и антинутриенты (ингибиторы трипсина, дубильные вещества и т. Д.), Могут влиять на то, сколько белка вы усваиваете.

Оценка каждого белка по отдельности не соответствует реальной жизни. Вам не нужно, чтобы каждый белок, который вы потребляете, был полноценным; в сбалансированной диете неполные белки, богатые и бедные различными аминокислотами, могут дополнять друг друга (особенно при употреблении в одно и то же время).Но рейтинг протеина может быть одним из критериев, которые вы учитываете при выборе протеинового порошка (наряду с ценой, смешиваемостью, скоростью переваривания и т. Д.).

Оценка 100% аминокислот — MondoScience

Из таблицы 1 видно, что некоторые источники белка имеют более высокий рейтинг аминокислот, и поэтому являются источниками белка высокого качества. Молочные продукты — особенно хороший и эффективный источник белка. Имейте в виду, что гораздо важнее получить хороший баланс аминокислот в течение дня, соблюдая разнообразную диету, а не обязательно обеспечивать наличие всех аминокислот в каждом приеме пищи.

Для тех из вас, кто является веганом, более разнообразный рацион, состоящий из растений и бобовых, может помочь обеспечить получение достаточного количества белка, особенно если источник белка низкого качества, т.е. менее усвояемый. Один из способов, который я использую, чтобы получить все необходимые аминокислоты, — это протеиновый коктейль от Arbonne. Этот коктейль имеет 100% -ный показатель аминокислот. В нем содержится 20 граммов натурального веганского белка, 24 основных витамина и минерала, что позволяет мне оставаться довольным до следующего приема пищи и помогает мне поддерживать здоровую сбалансированную диету.

Здоровое сбалансированное питание также требует жиров. Узнайте больше о жирах в статьях «Хорошее», «Плохое» и «Главное».

Ссылки:

Эртл, П., Кнаус, В., Соллитш, В. (2016) Подход к учету качества белка при оценке чистого вклада домашнего скота в обеспечение людей продуктами питания. Животное . 10: 11, pp 1883-1889

FAO (2013) Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. Документ ФАО по продовольствию и питанию 92. Ссылка: http: //www.fao.org / ag / humannutrition / 35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf

Moughan, PJ, Gilani, S., Rutherfurd, SM, Tome, D. (2012) Коэффициенты усвояемости истинных подвздошных аминокислот для применения при расчете показателей усвояемости усваиваемых незаменимых аминокислот (DIAAS) в питании человека. Отчет Подкомитета консультации ФАО 2011 года по «Оценке качества протеина в питании человека» Ссылка: http://www.fao.org/ag/humannutrition/36216-04a2f02ec02eafd4f457dd2c9851b4c45.pdf

Moughan, P.Дж., Баттс, К.А., Вейк, Хв., Роуэн, А.М., Рейнольдс, Г.В. (2005) Анализ перевариваемости аминокислот в подвздошной кишке является действующей процедурой для использования в илеостомах человека. J Гайка. 135: 3, стр. 404-409

Philips, S.M. (2017) Текущие концепции и нерешенные вопросы в диетических белках и добавках для взрослых. Передняя гайка . 4: 13, pp 404-409

Если вам понравилось это читать, пожалуйста, поставьте лайк, поделитесь или оставьте комментарий.

Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков | Журнал питания

РЕФЕРАТ

Шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) была принята ФАО / ВОЗ в качестве предпочтительного метода измерения ценности белка в питании человека.Метод основан на сравнении концентрации первой ограничивающей незаменимой аминокислоты в тестируемом белке с концентрацией этой аминокислоты в эталонном (оценочном) образце. Эта схема оценки основана на потребностях ребенка дошкольного возраста в незаменимых аминокислотах. Химическая оценка, полученная таким образом, корректируется с учетом истинной фекальной перевариваемости исследуемого белка. Значения PDCAAS выше 100% не принимаются как таковые, но сокращаются до 100%. Хотя принцип метода PDCAAS получил широкое признание, в научном сообществе были подняты критические вопросы по ряду вопросов.Эти вопросы касаются 1 ) достоверности значений потребности детей дошкольного возраста в аминокислотах, 2 ) достоверности поправки на фекальную, а не подвздошную перевариваемость и 3 ) усечения значений PDCAAS до 100%. На момент принятия метода PDCAAS было проведено лишь несколько исследований потребностей детей дошкольного возраста в аминокислотах, и все еще существует потребность в валидации схемы оценки. Кроме того, в схему оценки не входят условно незаменимые аминокислоты.Эти аминокислоты также способствуют питательной ценности белка. Существуют убедительные доказательства того, что перевариваемость в подвздошной, а не фекальной части является правильным параметром для коррекции оценки аминокислот. Использование фекальной перевариваемости переоценивает пищевую ценность белка, потому что азот аминокислоты, поступающий в толстую кишку, теряется для синтеза белка в организме и, по крайней мере частично, выводится с мочой в виде аммиака. Усечение значений PDCAAS до 100% может быть оправдано только для ограниченного числа ситуаций, в которых белок должен использоваться в качестве единственного источника белка в рационе.Для оценки пищевой ценности белков в составе смешанного рациона усеченное значение не следует использовать. В таких случаях требуется более подробная оценка вклада белка в аминокислотный состав смешанной диеты. Такая оценка показывает, что молочные белки превосходят растительные белки в рационах на основе злаков.

Общеизвестно, что пищевая ценность белков может существенно различаться в зависимости от их (незаменимого) аминокислотного состава и усвояемости.На протяжении многих лет биотесты, в основном на крысах, были методом выбора для оценки пищевой ценности белков. Это значение выражалось в таких параметрах, как коэффициент эффективности белка, чистое использование белка и биологическая ценность. В 1989 г. совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ по оценке качества протеина (FAO / WHO 1990) пришла к выводу, что качество протеина можно адекватно оценить, выражая содержание первой ограничивающей незаменимой аминокислоты в тестируемом протеине в процентах от содержания протеина. та же аминокислота в эталонном образце незаменимых аминокислот.Этот эталонный образец основан на потребностях детей дошкольного возраста в незаменимых аминокислотах, опубликованных в 1985 г. (FAO / WHO / UNU 1985) (Таблица 1). Впоследствии этот процент корректируется с учетом истинной перевариваемости тестируемого белка в фекалиях, измеренной в анализе на крысах. Этот метод оценки, известный как оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), ² был принят в качестве предпочтительного метода для измерения ценности белка в питании человека. Белки со значениями PDCAAS, превышающими 100%, не считались полезными для людей и были сокращены до 100%.Формула PDCAAS показана позже.

\ [PDCAAS (\%) {=} \ \ frac {мг \ ограничивающего \ amino \ acid \ in \ 1 \ g \ of \ test \ protein} {мг \ того же \ amino \ acid \ in \ 1 \ g \ of \ reference \ protein} {\ times} фекальный \ true \ усвояемость \ (\%) {\ times} 100 \]

ТАБЛИЦА 1

Структура потребностей в аминокислотах ФАО / ВОЗ / УООН на основе потребностей детей дошкольного возраста в аминокислотах ¹

Аминокислоты .	Требование .
	мг / г сырого протеина
Изолейцин	28
Лейцин	66
Лизин	58
Всего серных аминокислот	25
Всего ароматических аминокислот	63
Треонин	34
Триптофан	11
Валин	35
Всего	320

900

Аминокислота .	Требование .
	мг / г сырого протеина
Изолейцин	28
Лейцин	66
Лизин	58
Всего серных аминокислот	25
Всего ароматических аминокислот	63
Треонин	34
Триптофан	11
Валин	35
Всего	320

ТАБЛИЦА 1 9000 Схема потребностей в аминокислотах ФАО / ВОЗ / УООН на основе аминокислотных потребностей детей дошкольного возраста ¹

Аминокислоты .	Требование .
	мг / г сырого протеина
Изолейцин	28
Лейцин	66
Лизин	58
Всего серных аминокислот	25
Всего ароматических аминокислот	63
Треонин	34
Триптофан	11
Валин	35
Всего	320

900

Аминокислота .	Требование .
	мг / г сырого протеина
Изолейцин	28
Лейцин	66
Лизин	58
Всего серных аминокислот	25
Всего ароматических аминокислот	63
Треонин	34
Триптофан	11
Валин	35
Всего	320

Таблица 2 показаны значения коэффициента эффективности белка, истинной перевариваемости кала, количества аминокислот и неусеченного PDCAAS для некоторых выбранных белков.

ТАБЛИЦА 2

Истинная перевариваемость кала, количество аминокислот и PDCAAS для выбранных белков ¹

Белок .	PER .	Усвояемость .	AAS .	PDCAAS .
		%
Яйцо	3.8	98	121	118
Коровье молоко	3,1	95	127	121
Говядина	2,9	98	94	92
Соя	2,1	95	96	91
Пшеница	1,5	91	47	42

Белок .	PER .	Усвояемость .	AAS .	PDCAAS .
		%
Яйцо	3,8	98	121	118
Коровье молоко	3,1	127 900	121
Говядина	2.9	98	94	92
Соя	2,1	95	96	91
Пшеница	1,5	91	47	42

ТАБЛИЦА 2

Истинная перевариваемость кала, оценка аминокислот и PDCAAS для выбранных белков ¹

Белок .	PER .	Усвояемость .	AAS .	PDCAAS .
		%
Яйцо	3,8	98	121	118
Коровье молоко	3,1	127 900	121
Говядина	2.9	98	94	92
Соя	2,1	95	96	91
Пшеница	1,5	91	47	42

Белок .	PER .	Усвояемость .	AAS .	PDCAAS .
		%
Яйцо	3.8	98	121	118
Коровье молоко	3,1	95	127	121
Говядина	2,9	98	94	92
Соя	2,1	95	96	91
Пшеница	1,5	91	47	42

Теперь, после ~ 10 лет опыта использования метода PDCAAS, это может быть пришел к выводу, что метод получил широкое распространение.С другой стороны, в научном сообществе были подняты критические вопросы (Голландский молочный фонд по питанию и здоровью, 1995 г., Дарра и др., 1998 г.) по следующим трем вопросам PDCAAS: 1 ) правомерность определения ребенка дошкольного возраста. кислотная шкала, 2 ) достоверность поправки на истинную перевариваемость кала и 3 ) усечение значений PDCAAS до 100%.

Эти вопросы обсуждаются позже; сделан вывод о своевременности оценки метода PDCAAS в его нынешнем виде.

Достоверность модели оценки аминокислот дошкольного возраста

Этот эталонный образец оценки (таблица 1) основан на исследованиях аминокислотного баланса, проведенных около 20 лет назад Torun et al. (1981) и Pineda et al., 1981) у ограниченного числа 2-летних детей. Эти дети выздоравливали от недоедания и, таким образом, не представляли собой нормальных здоровых детей дошкольного возраста. Результаты этих исследований, которые до сих пор не были опубликованы в рецензируемых международных журналах, были выражены в мг / кг массы тела в день и предполагалось, что они включают запас прочности такой же величины, как и у ФАО / Безопасный уровень потребления высококачественного белка (мяса, рыбы, яиц, молока) по ВОЗ для этой конкретной группы детей.Эталонный образец был получен путем вычисления соотношений между значениями потребности в незаменимых аминокислотах (мг / кг массы тела / сутки) и этим безопасным уровнем потребления высококачественного белка (г / кг массы тела / сутки), что привело к значениям мг / кг массы тела / сутки. / г белка для каждой незаменимой аминокислоты.

Хотя нет никаких доказательств, чтобы отвергнуть предположение о том, что числитель и знаменатель этих соотношений включают одинаковые запасы прочности, это не было подтверждено. Разница в запасах прочности номинатора и знаменателя приведет к неправильному эталонному образцу с заниженными или завышенными значениями.

Другая проблема заключается в том, что текущий эталонный образец ограничен незаменимыми аминокислотами и не включает аминокислоты, которые становятся незаменимыми при определенных физиологических или патологических состояниях, такие как цистин, тирозин, таурин, глицин, аргинин, глутамин и пролин. Это означает, что эти последние аминокислоты должны также вносить вклад в пищевую ценность белка (van Hooydonk 1994).

Эти соображения свидетельствуют о критическом рассмотрении текущей схемы подсчета очков.

Срок действия поправки на истинную перевариваемость кала

Как было признано Консультацией экспертов ФАО / ВОЗ по оценке качества белка (1990 г.), кишечный поток аминокислот за пределы подвздошной кишки является важным путем метаболического потребления аминокислот бактериями. Аминокислоты, которые появляются в толстой кишке, скорее всего, теряются для синтеза белка в организме. Следовательно, перевариваемость подвздошной кишки, а не фекалий, является критическим биологически значимым параметром перевариваемости аминокислот или белков.Консультация экспертов признала недостатки истинной коррекции перевариваемости кала и рекомендовала методологические исследования для устранения неопределенностей относительно вклада и вариации потерь эндогенных аминокислот в терминальном отделе подвздошной кишки, прежде чем можно будет рекомендовать определение перевариваемости подвздошной кишки для замены перевариваемости кала. С тех пор было опубликовано несколько исследований в этой области (например, Caine et al. 1997a и 1997b, Huisman et al.1993, Rowan et al.1994, Van Leeuwen et al.1996), указывая на то, что факторы, препятствующие питанию, связанные с пищевыми белками, могут значительно увеличивать эндогенные потери аминокислот и, следовательно, снижать питательную ценность белка. Только истинная перевариваемость аминокислот в подвздошной кишке учитывает эти потери (Darragh et al. 1998), и поэтому настало время рассмотреть возможность использования показателей перевариваемости подвздошной кишки вместо фекальных.

Усечение значений PDCAAS до 100%

Согласно текущему методу PDCAAS, значения, превышающие 100%, усекаются до 100%, аргументируя это тем, что концентрации усвояемых незаменимых аминокислот в белке, превышающие таковые в эталонной схеме для детей дошкольного возраста, не обеспечивают дополнительной питательной ценности.Это утверждение верно, если рассматриваемый белок является единственным источником белка в рационе человека, как это происходит при кормлении грудных детей и в особых условиях, таких как энтеральное кормление. Однако при всех других условиях люди потребляют смешанные диеты с белками из различных источников. В таких условиях способность высококачественных белков сбалансировать аминокислотный состав смешанной диеты чрезвычайно важна. Классическим и широко распространенным примером в этом отношении является комбинация молока и пшеницы, в которой относительно высокая концентрация лизина в молочных белках компенсирует низкую концентрацию этой незаменимой аминокислоты в пшенице.Таким образом, легко подсчитать, что 1,2 г казеина может сбалансировать 1 г белка пшеницы, тогда как для этого потребуется 6,2 г соевого белка (Таблица 3). Таким образом, усечение значений PDCAAS в значительной степени устраняет различия в способности высококачественных белков балансировать аминокислотный состав низкокачественных белков. Это очень важно не только для низкого содержания лизина в зерновых, но и для низкого содержания S-содержащих аминокислот и треонина во многих источниках растительного белка. Таким образом, усеченные значения PDCAAS не предоставляют информации о способности белка уравновешивать низшие белки, и необходимо найти решение этой проблемы.

ТАБЛИЦА 3

Количество белка, необходимое для повышения уровня 1 г белка пшеницы для достижения уровня потребности в лизине у детей дошкольного возраста, равного 58 мг / г смешанного сырого белка

Белок .	Требуется протеиновая добавка .
	г
Говядина	1.0
Коровье молоко	1.6
Яйцо	2,6
Соя	6,2

Белок .	Требуется протеиновая добавка .
	г
Говядина	1,0
Коровье молоко	1,6
Яйцо	2,6
Соя	6.2

ТАБЛИЦА 3

Белок .	Требуется протеиновая добавка .
	г
Говядина	1.0
Коровье молоко	1.6
Яйцо	2,6
Соя	6,2

Белок .	Требуется протеиновая добавка .
	г
Говядина	1,0
Коровье молоко	1,6
Яйцо	2,6
Соя	6.2

Вопросы о валидности модели оценки аминокислот и применении истинного фекального, а не истинного исправления перевариваемости подвздошной кишки, а также усечение значений PDCAAS требуют критической оценки PDCAAS в его нынешней форме, поскольку показатель качества белка в рационе человека.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

Caine

W. R.

Sauer

W. C.

Tamminga

Verstegen

M.W.A.

Schulze

(

1997a

)

Очевидная перевариваемость аминокислот в подвздошной кишке у только что отлученных поросят и рационов, получавших соевый шрот, обработанный протеазами

J. Anim. Sci.

2962

—

2969

Caine

W. R.

Tamminga

Verstegen

M.W.A.

Sauer

W.C.

Schulze

(

1997b

)

Эндогенное восстановление истинной перевариваемости аминокислот в подвздошной кишке у только что отлученных поросят, которых кормили соевым шротом, обработанным протеазами

J. Anim. Sci.

2970

—

2979

Darragh

Schaafsma

Moughan

(

1998

)

Эндогенное восстановление истинно перевариваемой подвздошной кишки протеиназой после кормления аминокислотами в рационе новообразованных животных -обработанный соевый шрот

Влияние доступности аминокислот на скорректированную аминокислотную оценку усвояемости белка.

Материалы Недели питания Международной молочной федерации

Веллингтон, Новая Зеландия

9–11 марта 1998 г.

Голландский молочный фонд по питанию и здоровью

(

1995

)

Материалы международного семинара по аспектам питания белков молока в сравнении с другими белками, организованного Голландским фондом питания и здоровья

Утрехт, Нидерланды

13–14 марта 1995 г.

Европейская молочная ассоциация

(

1997

)

Пищевая ценность белков

Европейская молочная ассоциация Брюссель

Бельгия

Консультация экспертов ФАО / ВОЗ

(

1990

)

Оценка качества протеина

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, ФАО Продовольствие и питание

Документ 51,

Рим

Консультация экспертов ФАО / ВОЗ / ÚNU

(

1985

)

Потребности в энергии и белке. Серия технических отчетов 724

Всемирная организация здравоохранения

Женева

Huisman

Verstegen

M.W.A.

Van Leeuwen

Tamminga

(

1993

)

Снижение загрязнения азотом за счет уменьшения выделения эндогенного азота свиньями

Поток азота в свиноводстве и экологические последствия

—

Pudoc Scientific Publishers Wageningen

, the

Netherlands

Pineda

Torun

Viteri

Arroyave

(

1981

)

Оценка основного качества белка потребности в аминокислотах

Bodwell

C. E.

Adkins

J. S.

Hopkins

D. T.

ред.

Качество белка у людей

—

AVI Publishing Company

Westport, CT

Реннер

(

1983

)

Качество белка в зависимости от оценки потребности в незаменимых аминокислотах

Молоко и молочные продукты в питании человека

—

130

W-Gmbh Volkswirtschaftlicher

Verlag München

Rowan

A. M.

Moughan

P. J.

Wilson

P. J.

Maher

Tasman-Jones

(

1994

)

Сравнение перевариваемости пищевых аминокислот в подвздошной и фекальной почве у взрослых людей и оценка свиней как модели для исследований пищеварения на животных

руб. J. Nutr.

—

Торунь

Pineda

Viteri

F. E.

Arroyave

(

1981

)

Использование данных об аминокислотном составе для прогнозирования пищевой ценности белка для детей с особым упором на новые оценки их потребности в незаменимых аминокислотах

Bodwell

C. E.

Adkins

J. S.

Hopkins

D. T.

ред.

Качество белка у людей

374

—

393

AVI Publishing Company

Westport, CT

Ван Хойдонк

А.СМ.

(

1994

)

Определение пищевой ценности пищевых белков

Определение белка.

Труды 1-го симпозиума IDF

Миннеаполис, Миннесота

Октябрь 1993 г.

Международная молочная федерация

Брюссель

Van Leeuwen

Veldman

Boisen

Deuring

Kempen

G.J.M.

Derksen

G. B.

Verstegen

M.W.A.

Schaafsma

(

1996

)

Видимая перевариваемость сухого вещества подвздошной кишки и сырого протеина рациона, скармливаемого свиньям, определенная с использованием оксида хрома (Cr2O3) и нерастворимой в кислоте золы в качестве пищеварительных маркеров

руб. J. Nutr.

551

—

562

Сокращения

PDCAAS
Оценка усвояемости белков — скорректированная аминокислотная оценка

Как охарактеризовать качество протеина? — Prodiet Fluid

Белки необходимы нашему организму.Хотя эти белки в основном известны своей ролью фундаментальных строительных блоков для мышц, они составляют только половину тех, что присутствуют в организме. Кожа, волосы, сухожилия, некоторые гормоны и т. Д. — все это состоит из белков. У белков есть много других применений в организме.

Некоторые источники белка лучше других?

Да, есть. Все белки в нашем рационе не равноценны. Каждый из них состоит из разных аминокислотных цепей и имеет свою собственную структуру.Следовательно, качество определенных белков будет лучше соответствовать потребностям нашего организма благодаря их высокой усвояемости и аминокислотному составу ¹.

Как узнать, какие белки лучше?

Первое, на что следует обратить внимание, — это аминокислотный состав белка: чем больше соотношение незаменимых аминокислот ^A, тем выше питательная ценность.

Химическая оценка (CS) используется для оценки этого параметра.Он определяется путем сравнения соотношения незаменимых аминокислот исследуемого протеина с эталонным протеином FAO ¹, который считается «идеальным»: он содержит все незаменимые аминокислоты в минимально необходимой для организма пропорции. Следовательно, его химическая оценка была зафиксирована на уровне 100 ².

Для расчета химической оценки мы должны рассмотреть незаменимую аминокислоту с самой низкой концентрацией и сравнить ее с эталонным белком ФАО.Таким образом, это касается только аминокислоты, называемой ограничивающей аминокислотой.

Химическая оценка ниже 100 означает, что исследуемый белок содержит по крайней мере одну незаменимую аминокислоту в недостаточном количестве. Между тем, если все незаменимые аминокислоты присутствуют в количествах, превышающих минимальные потребности организма, то химическая оценка будет выше 100. Это свидетельствует о высоком качестве белка. ^{1 2}.

Мы можем быть более точными в исследовании состава незаменимых аминокислот, посмотрев на концентрацию BCAA ^B.Они составляют примерно 35% незаменимых аминокислот в мышцах ³. Следовательно, они необходимы для синтеза белка в мышцах. Более того, BCAA может использоваться в качестве источника энергии для мышц, особенно во время интенсивных усилий. ⁴. В результате диета человека должна обеспечивать достаточное количество BCAA, особенно спортсменов ⁵.

Итак, только ли состав незаменимых аминокислот определяет качество белка?

Нет, это не так. Важно учитывать еще один параметр: усвояемость белка.Он соответствует количеству проглоченного белка, которое эффективно доступно для организма после переваривания и всасывания.

Усвояемость можно измерить в подвздошной кишке (последний отдел тонкой кишки) или в кале (см. Рисунок 1). Первый метод более точен, если мы хотим узнать реальное количество поглощенных аминокислот, но его труднее использовать на людях. Поэтому второй метод более широко используется. ².

Рисунок 1: Усвояемость подвздошных и фекалий 2

Итак, у нас есть два разных данных, которые дают разную информацию … Есть ли у них какой-либо индикатор, который объединял бы обе данные?

Да, есть, и он называется PDCAAS (рейтинг аминокислот с поправкой на усвояемость белков).Этот показатель был опубликован ФАО в 1991 году и учитывает состав незаменимых аминокислот и усвояемость фекалий ^{1 2}:

PDCAAS оценивается по шкале от 0 (плохое качество протеина и / или неперевариваемый) до 1 (высококачественный и легкоусвояемый протеин). Если результат больше 1, то он устанавливается на 1.

Не все аминокислоты обладают одинаковой усвояемостью. Есть более точный показатель?

Это правда; Каждая аминокислота по-разному усваивается организмом.Вот почему в 2013 году FOA опубликовало новый индикатор — DIAAS (показатель усвояемых незаменимых аминокислот). Он учитывает перевариваемость каждой аминокислоты в подвздошной кишке, что является более точным, чем общая усвояемость фекалий, используемая для PDCAAS ^{1 2}.

Какие белки самые лучшие?

Нам нужно различать белки по их происхождению: от растений и от животных.

Белки животного происхождения обычно имеют хорошо сбалансированный профиль незаменимых аминокислот и, следовательно, высокие химические показатели.Напротив, растительные белки часто содержат одну или несколько ограничивающих аминокислот, что снижает их химический показатель. На рисунке 2 приведены некоторые примеры химических показателей ^{2 6 7 8 9}.

Рисунок 2: Пример химической оценки белков ^{2 6 7 8 9}

Что касается усвояемости, белки растительного происхождения (от 70 до 90%) обычно имеют более низкий балл, чем белки животного происхождения (от 91 до 99%). ² .Как следствие, если мы рассмотрим PDCASS или DIAAS, которые включают состав незаменимых аминокислот белка и его усвояемость, неудивительно, что показатель качества белка выше для белков животного происхождения, чем для белков растительного происхождения (таблица 1). .

Таблица 1: Ранжирование различных источников белка на основе PDCAAS и DIAAS ¹ ^{10 11 12 13 20 21}

Все это очень технически… Каковы плюсы и минусы каждого белка.

Во-первых, давайте взглянем на белки животного происхождения. У них отличный аминокислотный состав. Таким образом, они интересны каждой категории людей: среднестатистическим взрослым, растущим детям, спортсменам, которые хотели бы улучшить свои результаты, а также пожилым людям, которые хотят сохранить свою мышечную массу. Эти белки особенно интересны для этих двух последних категорий, поскольку некоторые исследования показывают, что они более эффективны для стимуляции синтеза мышечного белка и уменьшения распада белка ^{6 14 15} .Недостаток белков животного происхождения, который можно найти в мясе, рыбе и яйцах, заключается в том, что эти продукты, за исключением молока, часто являются источниками жира, в частности насыщенных жиров и холестерина, чрезмерное потребление которых может привести к неблагоприятным долгосрочным последствиям для здоровья. эффект ⁶ .

Белки на основе растений часто имеют одну ограничивающую аминокислоту. Это причина, по которой вегетарианцам и веганам рекомендуется разнообразить свои источники белка для своего рациона, чтобы обеспечить все незаменимые аминокислоты.Во всем мире бобовые растения (чечевица, горох и т. Д.) Испытывают дефицит серных аминокислот (метионина и цистеина), а злаки не содержат достаточного количества лизина. Комбинирование этих двух источников белка может быть хорошей стратегией. Основное преимущество растительных белков заключается в том, что овощи являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минералов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье. Еще одним интересным источником растительного белка является соя, потому что она имеет хороший аминокислотный профиль и хорошую усвояемость. Это может быть белок, способный конкурировать с белками животного происхождения, однако соя содержит изофлавоны, молекулы, которые имитируют действие эстрогенов, гормона, связанного с полом, который в основном присутствует в женской анатомии.Поэтому в больших количествах изофлавоны потенциально могут привести к гормональным нарушениям. Этот риск побудил некоторые исследования рекомендовать избегать использования соевых продуктов для детского питания ^{2 6 11 16}

Лучшим компромиссом могут быть молочные белки: сывороточный и мицеллярный казеины. Как и другие животные белки, они представляют собой хорошо сбалансированный аминокислотный состав и являются хорошим источником BCAA. Кроме того, они содержат много биологически активных пептидов — т.е.е. короткие аминокислотные цепи, обладающие биологическим действием, например, снижение стресса ^{6 17 18} . С точки зрения усвояемости наш организм по-разному реагирует на сывороточный и мицеллярный казеины. В результате они дополняют друг друга ¹⁹ .

Сегодня легкий доступ к большому разнообразию продуктов питания позволяет нам выбирать продукты наилучшего качества. Поэтому для белков важно понимать, какие параметры могут определять их качество. Это позволяет нам узнать, какие белки лучше всего подходят для наших нужд и нашего образа жизни.Что касается молочных белков, Ingredia стремится использовать лучшее сырье и минимизировать денатурирующие процессы. Чтобы лучше сохранить нативную структуру белков.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами

Авторы: Реми Малетер и Одри Булье.

* A [Незаменимые аминокислоты]: аминокислоты, которые организм не может синтезировать. Следовательно, они должны поступать с пищей.

* B [BCAA, аминокислоты с разветвленной цепью ]: незаменимые аминокислоты, соответствующие лейцину, изолейцину и валину.

_________________________________________________________________________________________

[1] Отчет о консультации экспертов ФАО. Оценка качества диетического белка в питании человека. ISSN 0254-4725 Документ ФАО и пищевого питания 92. 31 марта — 2 апреля 2011 г.

[2] Д. Томе (2018 — Лилль, Франция) — Показатели усвояемости белков и питание, AgroParisTech — Департамент наук о жизни и здоровья; INRA, UMR Физиология питания и пищевое поведение.

[3] А.Е. Харпер, Р. Х. Миллер, К. П. Блок (1984). Аминокислотный метаболизм с разветвленной цепью. Ежегодный обзор питания. Vol. 4: 409-454. Epub, июль 1984 г. https://doi.org/10.1146/annurev.nu.04.070184.002205

[4] М. Дж. Ренни (1996). Влияние физических упражнений на метаболизм белков и аминокислот. Справочник по физиологии, упражнения: регулирование и интеграция нескольких систем. Epub, январь 2011 г. https://doi.org/10.1002/cphy.cp120122

[5] Ю. Шимомура, Т. Мураками, Н.Накай, М. Нагасаки, Р. А. Харрис (2004). Упражнения способствуют катаболизму BCAA: влияние добавок BCAA на скелетные мышцы во время упражнений, Журнал питания , том 134, выпуск 6, страницы 1583S – 1587S. Epub Octobor 01, 2004. https://doi.org/10.1093/jn/134.6.1583S

[6] Дж. Р. Хоффман и М. Дж. Фалво. (2004). Белок — какой лучше ?. Журнал спортивной науки и медицины т. 3,3 118-30. Epub 01 сентября 2004 г.

[7] Оценка качества протеина, Отчет совместной консультации ФАО / ВОЗ.Консультация экспертов Bethesda, штат Мэриленд, США. 4-8 декабря 1989 г.

[8] Ingredia. Prodiet 87 B Fluid — Пищевая ценность. 11 декабря 2015г.

[9] Ingredia. Prodiet 90 S — Пищевая ценность. 18 марта 2016 г.

[10] J.K. Матхай, Ю. Лю, Х. Х. Стейн (2017). Значения оценки усвояемых незаменимых аминокислот (DIAAS) для некоторых молочных и растительных белков могут лучше описывать качество белка, чем значения, рассчитанные с использованием концепции оценок аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS).Br J Nutr. 117 (4): 490-499. Epub, февраль 2017 г. https://doi.org/10.1017/S00D7114517000125

[11] М. Джарпа-Парра (2017). Белок чечевицы: обзор функциональных свойств и пищевого применения. Обзор функций белка чечевицы. Международный журнал пищевой науки и техники Технологии. Том 53, выпуск 4. Epub, 21 ноября 2017 г. https://doi.org/10.1111/ijfs.13685

[12] С. Резерферд, А.С.Фаннинг, Б.Дж. Миллер, П.Дж. Моуган (2015). Показатели аминокислот с поправкой на усвояемость белка и показатели усвояемых незаменимых аминокислот по-разному описывают качество белка у растущих самцов крыс.J Nutr. 145 (2): 372-9. Epub, февраль 2015 г. https://doi.org/10.3945/jn.114.195438

[13] M.G. Носуорти, Дж. Нойфельд, П. Фролих, Дж. Янг, Л. Малкольм, Дж. Д. Хаус (2017). Определение качества белка в приготовленных канадских бобовых. Пищевая наука и питание. Epub 20 июня 2017 г. https://doi.org/10.1002/fsn3.473

[14] W.W. Кэмпбелл, М. Бартон-младший, Д. Сир-Кэмпбелл, С.Л. Дэйви, Дж. Л. Берд, Дж. Париз, У. Дж. Эванс (1999). Влияние всеядной диеты по сравнению с лактововегетарианской диетой на вызванные тренировками с отягощениями изменения в составе тела и скелетных мышцах у пожилых мужчин. Американский журнал клинического питания 70 , 1032-1039. Pub 01 декабря 1999 г. https://doi.org/10.1093/ajcn/70.6.1032

[15] D.L.E. Паннеманс, А.Дж.М. Вагенмакерс, К. Вестертерп, Г. Шаафсма, Д. Холлидей (1998). Влияние источника и количества белка на метаболизм белка у пожилых женщин. Американский журнал клинического питания 68 , 1228-1235. Pub 01 декабря 1999 г. https://doi.org/10.1093/ajcn/68.6.1228

[16] C.R. Cederroth, J.Аугер, К. Циммерманн, Ф. Юсташ, С. Неф (2010). Соя, фитоэстрогены и мужская репродуктивная функция: обзор. Международный журнал андрологии, том 3, выпуск 2. Epub, 14 марта 2010 г. https://doi.org/10.1111/j.1365-2605.2009.01011.x

[17] C.M. Kerksick, C.D. Уилборн, доктор медицины Робертс, А. Смит-Райан, С. Кляйнер, Р. Джегер, Р. Коллинз Р., Кук М., Дэвис Дж. Н., Гальван Э., Гринвуд М., Лоури Л. М., Вильдман Р., Антонио Дж. И Крайдер Р. Б. (2018). Обновление обзора ISSN по упражнениям и спортивному питанию: исследования и рекомендации.Журнал Международного общества спортивного питания, 15:38. Epub 01 августа 2018 г. https://doi.org/10.1186/s12970-018-0242-y

[18] Ю.В. Парк, М. Нам (2015). Биоактивные пептиды в молоке и молочных продуктах: обзор. Корейский журнал пищевых наук о животных ресурсах , 35: 831–840. Epub 31 декабря 2015 г. https://doi.org/10.5851/kosfa.2015.35.6.831

[19] М. Лакруа, К. Бос, Ж. Леониль, Дж. Айриней, К. Луенго, С. Даре, Р. Бенамузиг, Х. Фуйе, Ж. Фоквант, Д.Томе, К. Гаудишон (2018). По сравнению с казеином или общим молочным белком, переваривание растворимых в молоке белков происходит слишком быстро, чтобы удовлетворить анаболические потребности в аминокислотах после приема пищи. Am J Clin Nutr 2006; 84: 1070–9 / Epub, 23 января 2018 г. https://doi.org/10.1556/1646.10.2018.10.

[20] А. Огава, Х. Мураяма, К. Хаямизу, Ю. Кобаяси, М. Кувахата, Ю. Кидо (2015). Простой метод оценки качества пищевого белка у крыс с использованием метода индикаторного окисления аминокислот. J Nutr Sci Vitaminol, 61 (2): 123-30.Pub 2015. https://doi.org/10.3177/jnsv.31.123

[21] Р. Р. Вулф (2015). Обновленная информация о потреблении белка: важность молочных белков для состояния здоровья пожилых людей. Nutrition Reviews, 73 (Suppl 1): 41-47. Паб, август 2015 г. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuv021

Концентрация аминокислот в пищевых продуктах с высоким содержанием белка и обзор современных методов, используемых для определения качества белка

такая же незаменимая диетическая аминокислота в 1 г контрольного белка

(FAO, 2013).Этот расчет позволяет сделать более точный вывод

относительно того, достаточно ли количества диетического белка в рационе

для обеспечения незаменимых аминокислот, которые необходимы для обмена веществ (Martens, Tan, Mattes, & Wester-

terp-Plantenga). , 2014). Кроме того, DIAAS можно использовать для

смешанных диет, и, поскольку они не усечены, эти баллы

позволяют дифференцировать отличные или очень хорошие источники диетического белка

(FAO, 2013).Хотя DIAAS обладает способностью

предоставлять исчерпывающую информацию о качестве белка

в пищевых продуктах, необходимы дорогостоящие методы для расчета усвояемости аминокислот

(модели желудочно-кишечного тракта in vitro или модели на животных

). Для справки по-прежнему необходимы дополнительные исследования усвояемости обычных продуктов питания для людей

, а также сравнения между межвидовыми моделями

(FAO, 2013).

Хотя для пищевых продуктов было рассчитано несколько значений DIAAS,

Stein (2016) смог определить баллы для 21 обычно

пищевых продуктов, используемых в питании человека.Значения DIAAS для злаков

были относительно низкими: от 0,29 (сорго) до 0,77

(лущеный овес). Молочные белки (т.е. казеин, концентрат молочного белка

, сухое обезжиренное молоко, концентрат сывороточного белка и

изолят сывороточного белка) имели значения от 124 до 139,

, которые были очень высокими (Stein, 2016). Наконец, значения DIAAS

были близки к 1 для продуктов на основе бобовых, таких как соевые белковые изоляты и соевые

белковых изолятов (Stein, 2016).Однако концентрат горохового протеина

имел более низкое значение DIAAS 0,73. В целом, можно оценить

, что белок животного происхождения будет иметь более высокие значения DIAAS

, но ограничивающая аминокислота будет различаться для разных групп пищевых продуктов.

Minekus (2015) описал полезность троинтестинальной модели (TIM) TNO Gas-

для определения качества белка в

пищевых продуктах. TIM представляет собой мультикомпонентную модель

, разработанную для реалистичного моделирования условий просвета желудочно-кишечного тракта

и имеющую широкий спектр применения в науках о питании.TIM может измерять истинную перевариваемость белка

(перевариваемость в конце тонкой кишки

). Это делает эту конкретную систему моделирования очень полезной для определения качества белка многих различных типов пищевых продуктов

. Тем не менее, это конкретное исследование и тестирование

все еще необходимо провести, и знания должны быть переданы в большем масштабе

Выводы

Целью этого обзора было представить читателям информацию о концентрации аминокислот в продуктах с высоким содержанием белка и

о текущем состоянии использования и практичности системы PDCAAS

и DIAAS.Для людей важно потреблять

адекватного пищевого белка на всех этапах жизни, особенно, чтобы

соответствовали требованиям для незаменимых и незаменимых аминокислот

с точки зрения здоровья и хорошего самочувствия. Таким образом, необходимо точное измерение качества пищевого белка

. Кроме того,

, если система оценки аминокислот будет эффективно использоваться для определения качества белка

, необходимы дополнительные исследования

для увеличения объема доступной информации.

Ссылки

AOAC International. 2012. Официальные методы анализа. 19 изд. Гейтерс —

бург, Мэриленд: AOAC International.

Бендер Д. А. 2014. Словарь продуктов питания и питания. 4-е изд. Оксфорд,

Соединенное Королевство: Oxford University Press.

Бертоло Р. Ф., К. З. Чен, Г. Лоу, П. Б. Пенчарс и Р. О. Болл. 1998.

Потребность в треонине новорожденных поросят, получающих полное парентеральное питание

, значительно ниже, чем у поросят, получающих идентичный

калорий внутрижелудочно.Журнал питания 128 (10): 1752–1759.

Бхагаван, Н. В. 1992. Медицинская биохимия. Бостон: Джонс и Бартлетт

Издатели.

Борер, Б. М. 2017. Обзор: Плотность питательных веществ и пищевая ценность мяса

продуктов и немясных продуктов с высоким содержанием белка. Тенденции в пищевой науке

и технологии 65: 103–112. DOI: 10.1016 / j.tifs.2017.04.016.

Бой, Дж., Р. Виджесинья-Беттони и Б. Бурлингем. 2012. Оценка качества протеина

через двадцать лет после внедрения метода оценки содержания аминокислот с поправкой на уровень усвояемости протеина

.Британский журнал питания 108

(S2): S183 – S211. DOI: 10.1017 / S0007114512002309.

Кайре-Жувера, Г., Ф. А. Ве

Аскес-Ортис и М. И. Грихальва-Аро. 2013.

Аминокислотный состав, оценка и усвояемость белка in vitro

пищевых продуктов, обычно потребляемых на северо-западе Мексики. Nutrici

в больнице —

ria 28 (2): 365–371.

П.Э. Чен, М.Т. Гебал, П.Дж. Стансфельд, А.Р. Джонстон, Х.Юань, А.Л.

Джейкоб,… Д. Дж. Уилли а.2005. Структурные особенности сайта связывания глутамата-

в рекомбинантных рецепторах N-метил-D-аспартата NR1 / NR2A

, определенные сайт-направленным мутагенезом и молекулярным моделированием.

Молекулярная фармакология 67 (5): 1470–1484. DOI: 10,1124 / моль 104,008185.

Чивителли Р., Д. Т. Виллареал, Д. Агнусдей, П. Нарди, Л. В. Авиоли и К.

Дженнари. 1992. Диетический метаболизм L-лизина и кальция у человека.

Nutrition (Бербанк, округ Лос-Анджелес, Калифорния.) 8 (6): 400–405.

D’Aniello, A. 2007. d-аспарагиновая кислота: эндогенная аминокислота с

важной нейроэндокринной ролью. Обзоры исследований мозга 53 (2): 215–

234. DOI: 10.1016 / j.brainresrev.2006.08.005.

Д’Аниелло, С., П. Спинелли, Дж. Феррандино, К. Петерсон, М. Цесарския, Г.

Фишер и А. Д’Аниелло. 2005. Зрение головоногих включает дикарбокс-

иловых аминокислот: D-аспартат, L-аспартат и L-глутамат. Химический журнал Bio-

386 (Pt 2): 331–340.DOI: 10.1042 / BJ20041070.

ФАО / ВОЗ. 1991. Отчет об оценке качества протеина, статья №. 51: Food

и Сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Рим: ФАО.

ФАО. 2013. Отчет об оценке качества диетического белка в питании человека —

, документ №. 92: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

Наций. Рим: ФАО.

F €

urst, P. 1993. Диетическая добавка L-лизина: многообещающее средство для питания

в профилактике и лечении остеопороза.Питание (банк Bur-

, округ Лос-Анджелес, Калифорния) 9 (1): 71–72.

Гекче, Н. 2004. L-аргинин и гипертония. Журнал питания

134: 2807S – 2811S.

Хашимото, А., С. Кумаширо, Т. Нисикава, Т. Ока, К. Такахаши, Т.

Мито,… Э. Оотомо. 1993. Эмбриональное развитие и послеродовой

Изменения в свободном д-аспартате и д-серне в префронтальной коре человека

. Журнал нейрохимии 61 (1): 348–351. DOI: 10.1111 / j.1471-

4159.1993.tb03575.x.

Hettema, J. M., S. S. An, M. C. Neale, J. Bukszar, E. J. van den Oord, K. S.

Kendler, and X. Chen. 2006. Ассоциация между генами декар-

глутаминовой кислоты и тревожными расстройствами, большой депрессией и нейротицизмом. Молекулярная психиатрия 11 (8): 752–762. DOI: 10.1038 / sj.mp.4001845.

Hoffman, J. R., and M. J. Falvo. 2004. Белок — что лучше? Журнал

Sports Science & Medicine 3 (3): 118.

Hou, Y., Ю. Инь и Г. Ву. 2015. Необходимость в питании «

заменимых аминокислот» для животных и людей. Экспериментальная

Биология и медицина (Мэйвуд, Нью-Джерси) 240 (8): 997–1007. DOI: 10.1177 /

1535370215587913.

Имери, Л., М. Г. Де Симони, Р. Джильо, А. Клавенна и М. Мансия. 1994.

Изменения в серотонинергической системе во время цикла сна-бодрствования: одновременно

Точные полиграфические и вольтамперометрические записи в гипоталамусе

с использованием системы телеметрии.Неврология 58 (2): 353–358. DOI: 10.1016 /

0306-4522 (94)-6.

Джонс, Д. Б. 1941. Факторы для преобразования процентного содержания азота в пищевых продуктах

и кормах в процентное содержание белков 1–22. Вашингтон, округ Колумбия: US

Министерство сельского хозяйства.

Каваи, М., Ю. Секине-Хаякава, А. Окияма, Ю. Ниномия. 2012.

Вкусовые ощущения от l- и d-аминокислот у человека. Аминокислоты,

1–10.

КРИТИЧЕСКИЕ ОБЗОРЫ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ НАУКИ И ПИТАНИЯ

2677

PDCAAS в DIAAS: новый взгляд на качество белка

Белки являются важными питательными веществами, содержащимися в организме человека, и являются основным структурным компонентом всех клеток, включая мышцы, органы тела, волосы и здоровье кожи.Белки из разных источников имеют разную питательную ценность (подробнее). Поскольку белки играют важную роль в нашем питании, жизненно важно, чтобы потребители и бренды имели надежные стандартные меры для определения качества белка.

Качество протеина описывает как содержание аминокислот в источнике диетического протеина, так и их биодоступность. Есть много разных способов оценить качество протеина в пище. Некоторые методы фокусируются на белке для поддержки оптимального роста, некоторые на аминокислотном балансе, другие на степени переваривания и абсорбции белка или на незаменимых аминокислотах относительно потребностей в аминокислотах.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций / Всемирные организации здравоохранения (ФАО / ВОЗ) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США впервые предложили метод оценки качества протеина в 1991 году, шкалу аминокислот с поправкой на усвояемость протеина (PDCAAS), и они сделали PDCAAS официальный стандарт в 1993 году. Но в 2013 году ФАО предложила переключиться на новый метод оценки — шкалу усваиваемых незаменимых аминокислот (DIAAS).

Стандарт DIAAS не будет внедрен до тех пор, пока не будет протестирован и проверен более полный каталог оценок.ФАО надеется на официальное принятие DIAAS в качестве универсального стандарта в ближайшие 5-10 лет.

Что такое метод PDCAAS?

PDCAAS (рейтинг аминокислот с поправкой на усвояемость белка) оценивает качество белка в продуктах питания. Он сравнивает аминокислотный состав с тем, что требуется нашему организму. PDCAAS сравнивает количество незаменимых аминокислот в пище с оценкой, основанной на потребностях в незаменимых аминокислотах ребенка от 2 до 5 лет, чтобы определить его наиболее ограничивающую аминокислоту (показатель аминокислот).Образцы берут из фекалий мышей в конце пищеварительного цикла.

Наивысшее значение PDCAAS, которого может достичь любой белок, составляет 1,0, что указывает на то, что белок будет обеспечивать 100% (или более) всех аминокислот, необходимых в рационе. Как правило, казеин, сыворотка, соя и яйца считаются белками хорошего качества и имеют оценку PDCAAS 1,0, в то время как орехи дерева немного ниже 0,50, а глютен пшеницы еще ниже. На приведенном ниже графике сравниваются некоторые из распространенных источников белка.

Что такое метод DIAAS?

DIAAS — это отношение содержания усваиваемых аминокислот в пище (мг / г белка) к той же аминокислоте в эталонной схеме, взятой из возрастных потребностей в аминокислотах.Наименьшее значение среди аминокислот умножается на 100, чтобы преобразовать соотношение в процент. Этот процент представляет собой DIAAS пищи. Образцы берутся из подвздошной кости и у свиньи. Свиньи имеют большее биологическое сходство с людьми, чем крысы.

Наряду с новым методом тестирования и оценки, DIAAS также повлияет на заявления о качестве протеина. Качество будет зависеть от того, где по шкале DIAAS оценивается тестируемый белок. Ниже рекомендуются специальные скобки:

Нет заявлений о качестве протеина — Оценка <75%
Хорошее качество протеина — Оценка от 75% до 99%
Превосходное или высокое качество протеина — Оценка 100% или выше

Почему DIAAS лучше PDCAAS?

Есть много причин, по которым был предложен переход от DIAAS к PDCAAS.Мы сосредоточимся на двух из указанных причин: на превосходном методе оценки и более точном методе выборки.

Одна из критических замечаний по поводу PDCAAS заключается в том, что максимально достижимый балл составляет 1,0. Белки более высокого качества не идентифицируются и не выделяются. Некоторые белки будут иметь баллы за пределы диапазона оценки усвояемости. Метод DIAAS не усекает оценки, что позволяет более точно ранжировать качество. Например, изолят сывороточного протеина (WPI) имеет PDCAAS равный 1, а изолят соевого протеина (SPI) имеет PDCAAS равный 0.98. Показатель DIAAS WPI составляет 1,09, в то время как показатель DIAAS SPI снижается до 0,90. Это более четкое различие качества и дает потребителям лучшую информацию для принятия более обоснованных решений.

Аминокислоты с меньшей вероятностью абсорбируются после прохождения через подвздошную кишку. Образцы DIAAS берутся из подвздошной кости, а образцы PDCAAS — из фекалий. Если в образце кала нет аминокислот, метод PDCAAS предполагает пищеварение. Но образец DIAAS из подвздошной кости является более точным представлением переваривания и всасывания аминокислот.

Ниже вы можете найти диаграмму, в которой сравниваются оценки PDCAAS и DIAAS для некоторых распространенных источников белка. PDCAAS не имеет диапазона или различия между некоторыми источниками, изображенными DIAAS. Эта разница является причиной того, что диетологи настаивают на этом официальном изменении.

Что это изменение означает для вас?

База данных еще не завершена, но вам следует начать анализировать свои источники белка и то, как они попадают в модель DIAAS.Эта информация будет использоваться при принятии решений потребителями и должна учитываться при разработке новых продуктов.

Очень важно иметь точные, но практичные методы, доступные для промышленности, клиницистов, практиков общественного здравоохранения, политиков и агентств по оказанию продовольственной помощи, чтобы гарантировать, что мы сделаем лучший выбор продуктов питания и диеты для ряда потребителей, чтобы удовлетворить их оптимальные потребности в питании. Потребители также должны быть хорошо осведомлены о том, насколько важен высококачественный белок, чтобы выбирать лучший пищевой продукт из коллективного выбора на рынке.Пищевая промышленность должна внести свой вклад в информирование потребителей об этом изменении стандарта и расширить их возможности в выборе питания.

Чем может помочь Agropur?

Мы специалисты по белкам и будем рады помочь вам сориентироваться в поиске источников и сформулировать вопросы. Как производитель сывороточного протеина номер один в Северной Америке, мы стремимся поставлять высококачественные фракции сывороточного протеина и молочные ингредиенты по конкурентоспособным ценам. Как разработчики рецептур и дистрибьюторы, мы можем предложить информацию об альтернативных белках, таких как горох или рис, и исходных ингредиентах для вашего конкретного проекта или рецептуры.

Артикул:

Консультация, эксперт ФАО. «Оценка качества диетического белка в питании человека». FAO Food Nutr. Пап 92 (2011): 1-66.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Оценка качества пищевых белков при питании человека: документ 92. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций; 2013.
Матхай, Джон К., Яньхонг Лю и Ханс Х. Стейн. «Значения оценок усвояемых незаменимых аминокислот (DIAAS) для некоторых молочных и растительных белков могут лучше описывать качество белка, чем значения, рассчитанные с использованием концепции оценок аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS).Британский журнал питания 117.4 (2017): 490-499.
Rutherfurd, Shane M., et al. «Показатели аминокислот с поправкой на усвояемость белка и показатели усвояемых незаменимых аминокислот по-разному описывают качество белка у растущих самцов крыс». Журнал питания 145.2 (2014): 372-379.
Leser, S. «Отчет ФАО 2013 г. об оценке качества диетического белка в питании человека: рекомендации и последствия». Бюллетень по питанию 38.4 (2013): 421-428.
Маринанджели, Кристофер П.Ф. и Джеймс Д.Жилой дом. «Возможное влияние показателя усвояемости незаменимых аминокислот как показателя качества белка на правила питания и здоровье». Обзоры питания 75.8 (2017): 658-667.

Новые роли добавок аминокислот с разветвленной цепью при заболеваниях человека

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), а именно валин, лейцин и изолейцин, являются незаменимыми аминокислотами, необходимыми для синтеза белка в организме. В отличие от других аминокислот, BCAA в первую очередь катаболизируются во внепеченочных тканях.BCAA играют роль в регуляции синтеза и обмена белка, а также в поддержании уровня глутамата-глутамина в организме. В тяжелых и травматических условиях BCAA окисляются, что ограничивает их доступность в тканях. Такое состояние влияет на глутамат-глутаминовый пул организма и механизмы синтеза белка. Таким образом, добавка BCCA становится диетической стратегией для лечения многих заболеваний. Многие исследования показали, что прием BCAA может улучшить состояние здоровья пациентов, страдающих различными заболеваниями, даже если существуют состояния, при которых они не оказывают никакого эффекта.Есть также некоторые сообщения, в которых было показано, что повышенный уровень BCAA связан с патогенезом заболеваний. В этом обзоре мы обсудили значение добавок BCAA при различных патологических состояниях и их соответствующие результаты.

1. Введение

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), валин, лейцин и изолейцин — три из девяти незаменимых аминокислот, которые не синтезируются нашим организмом и поэтому должны быть получены с пищей. Приблизительно 35% незаменимых мышечных белков и 40% всех аминокислот, необходимых млекопитающим, состоят из этих BCAA [1].Три BCAA вместе или лейцин по отдельности могут стимулировать синтез белка [2], а также могут ингибировать деградацию белка в зависимости от контекста [3].

Хотя большинство аминокислот разлагается в печени, BCCA в первую очередь катаболизируются внепеченочными тканями (мышцами, жировыми тканями, почками и мозгом). Катаболизм этих аминокислот инициируется реакцией трансаминирования с альфа-кетоглутаратом с образованием глутамата и кетокислот с разветвленной цепью (BCKAs). Затем глутамат превращается в глутамин под действием фермента глутаминсинтетазы.Глютамин выполняет множество функций, включая синтез мышечного белка [4], поддержание кислотно-щелочного баланса в почках [5], выработку глутатиона (GSH) [6, 7], экспрессию белков теплового шока (HSP) [8] и удаление токсичного аммиака из тканей.

Таким образом, снижение уровня BCCA может повлиять на глутамат-глутаминовый пул организма, делая ткани более уязвимыми для окислительного стресса. Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что сепсис, рак, травмы и ожоги усиливают окисление BCAA и снижают уровень BCCA [9, 10].В этих условиях добавка BCAA необходима для поддержания физиологически релевантного уровня BCAA в организме. Несмотря на то, что добавка BCCA, как сообщается, полезна для лечения некоторых заболеваний [11–13], существуют также заболевания, для которых следует ограничить применение BCAA [13]. В этом обзоре мы суммировали значение BCAA в лечении некоторых заболеваний, а также обсудили условия, при которых следует ограничивать BCAA.

2. BCAA для лечения заболеваний печени

Несколько исследований показали, что прием аминокислот, обогащенных BCAA, может уменьшить потерю белка, поддержать синтез белка и улучшить состояние питания пациентов с заболеваниями печени.Некоторые из них резюмируются в следующих текстах.

2.1. BCAA для цирроза печени

Сообщалось, что пациенты с циррозом печени страдают от белковой недостаточности, несмотря на прием адекватной пищи. Это проявляется потерей скелетных мышц и гиперальбуминемией [14–16]. В проспективном исследовании, чтобы увидеть влияние BCAA на декомпенсированный цирроз печени, 646 пациентам перорально вводили 12 г BCAA или диетическую терапию [13]. По сравнению с группой, принимающей диету, пероральное введение BCAA значительно улучшило концентрацию сывороточного альбумина и связанное со здоровьем качество жизни у пациентов с декомпенсированным циррозом печени при адекватном ежедневном приеме пищи [13].В другом исследовании семерым пациентам с циррозом печени (возраст: годы; этиология: гепатит C у шести и вирус гепатита не B / не C у одного; классификация Чайлд-Пью: A у шести и B у одного) давали 4 г BCAA. после каждого приема пищи в течение 8 недель [14]. Это улучшило окисленное / восстановленное состояние сывороточного альбумина [14]. В отдельном исследовании BCAA вводили в течение 1 года 174 пациентам с запущенным циррозом печени. В соответствии с предыдущими исследованиями было обнаружено, что BCAA стабилизируют тест функции печени и общее состояние здоровья [16].Взятые вместе, эти исследования показывают, что добавление BCAA положительно влияет на пациентов с циррозом печени.

2.2. BCAA для печеночной энцефалопатии (HE)

Печеночная энцефалопатия (HE) возникает, когда печень не может выводить токсины из крови, что в конечном итоге приводит к потере функции мозга. В попытке изучить долгосрочный эффект от приема BCAA после эпизода HE, было проведено рандомизированное двойное слепое многоцентровое исследование с участием 116 пациентов с циррозом и предыдущим эпизодом печеночной энцефалопатии [17].Все пациенты получали стандартную диету из 35 ккал / кг в день и 0,7 г белков / кг в день, а также добавляли 30 г BCAA (группа BCAA) или мальтодекстрина (группа MDX) в течение 56 недель. Хотя актуарный риск сохранения HE не различается между группами (BCAA = 47%, MDX = 34%), пациенты в группе BCAA показали лучший результат по двум нейропсихологическим тестам, а также показали увеличение средней руки. окружность мышц. Однако введение BCAA не могло предотвратить рецидив HE [17].Gluud et al. (2013) также обнаружили, что введение BCAA может улучшить печеночную энцефалопатию, но не влияет на смертность [18].

2.3. BCAA для лечения рака печени

BCAA также были добавлены для лечения рака печени. В большом исследовании, в котором участвовали 124 пациента, которым проводилась периоперационная нутритивная поддержка после гепатэктомии из-за гепатоцеллюлярной карциномы, их оценивали на предмет клинических исходов приема добавок BCAA [19]. Помимо пероральной диеты, шестьдесят четыре пациента были случайным образом распределены для получения периоперационной и послеоперационной внутривенной нутритивной поддержки (35% BCAA) в течение двух недель (7 дней до операции и 7 дней после операции), тогда как остальные шестьдесят пациентов были рандомизированы. назначен в контрольную группу, имеющую нормальную пероральную диету.Наблюдалось значительное снижение послеоперационной заболеваемости в группе с питанием (34%) по сравнению с контрольной группой (55%). Также было снижено использование диуретической терапии для контроля асцита в группе периоперационного питания (25%) по сравнению с контрольной группой (50%), а в группе периоперационного питания (0 кг) потеря веса не наблюдалась по сравнению с группой, получавшей периоперационное питание. контрольная группа (1,4 кг). Однако уровень госпитальной летальности не отличался между группой периоперационного питания (8%) и контрольной группой (15%,).В послеоперационном периоде не было существенной разницы между двумя группами по протромбиновому времени, измерениям сывороточного билирубина и уровням печеночных ферментов. Однако уровень аспартатаминотрансферазы в сыворотке крови в двух группах был разным. Уровни глюкозы в плазме, мочевины сыворотки, трансферрина сыворотки, преальбумина сыворотки и сывороточного ретинол-связывающего белка были значительно выше в группе периоперационного питания по сравнению с контрольной группой в течение большей части послеоперационных дней [19].

В другом исследовании 150 пациентов, перенесших возможно лечебную резекцию печени через две-три недели после операции, были случайным образом распределены в контрольную и дополненную группы [20]. Контрольная группа получала обычную пищу, тогда как группа с добавками пила 50 г Aminoleban EN (Otsuka Pharmaceutical Company, Токио, Япония) вместе со своей обычной диетой в течение года. Аминолебан — хороший источник BCAA. Он также содержит небольшое количество других аминокислот, десять видов минералов и четырнадцать видов витаминов.BCCA улучшили как массу тела, так и тремор в группе, получавшей добавку. В группе, получавшей добавку, было обнаружено более высокое молярное отношение Фишера. Хотя длительный прием BCCA улучшает показатели здоровья в группе лечения, он не может снизить уровень смертности по сравнению с контролем [20].

В отдельном проспективном исследовании пациенты с гепатоцеллюлярной карциномой были разделены на две группы [21]. В дополнение к обычной диете исследуемая группа получала Аминолебан ЭН в течение 12 недель, тогда как контрольная группа получала изонитрогенную и изокалорийную диету.У исследуемой группы было более короткое пребывание в больнице, у них был значительно более высокий уровень гемоглобина, натрия и альбумина и более низкий уровень билирубина в послеоперационном периоде. Однако не было обнаружено значительных различий с точки зрения психоневрологических симптомов или баллов по шкале Карновского, а также не было обнаружено различий в желудочно-кишечных симптомах между двумя группами. При приеме аминолебана не наблюдалось каких-либо заметных побочных реакций, и две группы также не показали никаких различий с точки зрения заболеваемости и смертности.Из этого исследования Meng et al. (1999) пришли к выводу, что Аминолебан ЭН безопасен для введения, а его введение в раннем операционном периоде способствует более короткому пребыванию в больнице и более быстрому улучшению функции печени в раннем послеоперационном периоде [21].

2.4. Применение BCAA при неалкогольном стеатогепатите

Неалкогольный стеатогепатит (НАСГ) часто определяется как «тихое» заболевание печени, которое характеризуется ожирением печени, воспалением и дегенерацией печеночных клеток с фиброзом и некрозом или без них [22].Это похоже на алкогольную болезнь печени, но встречается у людей, которые либо мало пьют, либо совсем не пьют. Ли и др. (2013) изучали влияние BCAA на метаболизм липидов в течение 8-недельного экспериментального периода на лабораторных крысах [23]. Они кормили гонадэктомированных крыс диетой с высоким содержанием жиров и оценивали состав тела, гистологию тканей, липидные индексы плазмы и уровни гормонов. Хотя у крыс, получавших BCAA, масса тела не была значительно снижена по сравнению с контрольной группой, добавление BCAA было способно уменьшить мезентериальный жир () у обработанных крыс.Уровни липидов в плазме и отложение жира также снизились в печени обработанных крыс. В течение 4-й недели эксперимента у контрольных крыс обнаруживался макровезикулярный стеатоз, в то время как крысы, обработанные BCAA, имели только макровезикулярные капли в гепатоцитах. На 8-й неделе, когда у нелеченных крыс разовьется тяжелый цирроз печени, печень крыс, обработанных BCAA, оставалась в макровезикулярной стадии стеатоза. Крысы, получавшие BCAA, имели более высокие уровни глюкозы в крови и инсулина в плазме (). В группе, получавшей BCAA, кровоток в печени также улучшился за счет повышения среднего артериального кровяного давления и снижения давления в воротной вене, что помогло отсрочить изменение характера кровотока до цирроза.Это исследование продемонстрировало, что BCAA могут снизить отложение жира у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров [23], что может быть потенциальной стратегией лечения НАСГ у людей.

3. Вероятный механизм предотвращения рака с помощью BCAA

Рапамицин-мишень млекопитающих (mTOR) идентифицирован как многообещающая терапевтическая мишень для лечения ряда типов рака [24, 25]. Было обнаружено, что BCAA, особенно лейцин, могут регулировать синтез белка посредством активности mTOR [26]. Накано и др. [12] обнаружили, что раковые клетки человека HepG2 и U2OS, культивированные в среде BCAA, были способны синтезировать высокий уровень альбумина и обладали большей способностью вызывать преждевременное старение и активность mTORC1.Уровни белка p21, мишени p53 и хорошо известного гена, необходимого для выполнения клеточного старения, повышались в присутствии BCAA. Предполагается, что BCAA, возможно, способствуют подавлению опухоли за счет усиления клеточного старения, опосредованного сигнальным путем mTOR [12].

4. BCAA для скелетных мышц

Несмотря на то, что добавление лейцина усиливает синтез белка и подавляет его расщепление, этот ответ не всегда согласован. Влияние аминокислот с разветвленной цепью на кинетику аминокислот всего тела и скелетных мышц изучали путем внутривенного введения L — [ кольцо -2, 6- ³ H] фенилаланин и L — [1 — ¹⁴ C] лейцин 10 здоровым людям после абсорбции [27].Добавки лейцина значительно снижали окисление белков за счет снижения уровня циркулирующих аминокислот. Однако он не индуцировал синтез белка [27].

В отдельном исследовании синтез мышечного белка и mTOR-ассоциированные сигнальные белки, расположенные выше и ниже по течению, у молодых мужчин () оценивались с использованием стабильных изотопов и методов иммуноблоттинга [28]. После первой мышечной биопсии исследовательская группа принимала раствор, обогащенный лейцином в сочетании с углеводами, тогда как люди в контрольной группе не потребляли питательные вещества.После приема раствора началась непрерывная инфузия индоцианинового зеленого (ICG) в бедренную артерию (0,5 мг мин. ^-1). После 15 минут инфузии был взят образец крови из бедренной вены и артериализированной вены руки для измерения концентрации ICG, концентрации глюкозы в крови, инсулина и фенилаланина. Вторая биопсия была получена через 1 час после инфузии ICG. У участников исследования раствор, богатый лейцином, значительно увеличивал синтез мышечного белка, Akt / PKB (протеинкиназа B) и фосфорилирование mTOR и снижал фосфорилирование AMPK, тогда как в контрольной группе синтез белка и передача сигналов клеток (статус фосфорилирования) не изменились ( ).Они предположили, что анаболические питательные вещества изменяют статус фосфорилирования как AMPK-, так и mTOR-ассоциированных сигнальных белков в мышцах человека в ассоциации с увеличением синтеза белка за счет увеличения трансляции [28].

Саркопения — это возрастное снижение массы и функции скелетных мышц [29]. Это разнообразный процесс, характеризующийся изменением морфологии мышечных волокон, сократительной способности мышц, кинетики белка и чувствительности к инсулину [30]. Это происходит из-за нарушения между синтезом и распадом мышечного белка [31].Выше обсуждалось, что лейцин индуцирует синтез белка у молодых людей [28]. В отдельном исследовании двадцать четыре пожилых мужчины (y) были случайным образом распределены для приема 20 г белка казеина L , меченного фенилаланином, с (с добавкой) или без (контроль) 2,5 г лейцина. Комбинация лейцина и казеина увеличивает скорость синтеза мышечного белка после еды на срок до 6 часов у пожилых мужчин по сравнению с контрольной группой [32]. В другом исследовании комбинированный прием лейцина (10 г / л) и сывороточного протеина (60 г / л) значительно улучшил скорость синтеза мышечного протеина и белковый баланс всего тела как у пожилых (годы), так и у молодых мужчин (годы) [ 33].В клиническом исследовании [34] коммерчески доступная добавка BCAA (Epic h3O, Williston, VT, USA) давалась женщинам и мужчинам, которые выполняли умеренные физические нагрузки. Это исследование демонстрирует, что добавление BCAA с глюкозой снижает возникновение мышечной болезненности, вызванной физической нагрузкой, у молодых женщин [34].

5. BCAA от усталости

Повышенный уровень серотонина в головном мозге связан с центральной усталостью [35]. Серотонин не может проникать через гематоэнцефалический барьер; поэтому нейроны должны синтезировать серотонин сами по себе.Триптофан, предшественник серотонина, может преодолевать гематоэнцефалический барьер, конкурируя с BCAA, поскольку они используют ту же систему носителя [36]. Если количество BCAA в плазме увеличивается, мозг усваивает больше BCCA по сравнению с триптофаном и, таким образом, улучшает состояние усталости. Чтобы исследовать, может ли добавка BCAA улучшить аэробные характеристики и оценку воспринимаемой нагрузки во время упражнений, Greer et al. (2011) провели исследование, в котором обнаружили, что добавки с BCAA способны снизить воспринимаемое напряжение; однако это не могло снизить эффективность аэробных упражнений [37].

6. BCAA при ожогах, травмах и сепсисе

Тяжелые инсульты, такие как ожоги, травмы и сепсис, вызывают заметное повышение катаболизма белков и снижение уровня белков в организме [38]. Подробности приведены ниже.

6.1. BCAA для пациентов с ожогами

В попытке изучить влияние BCAA на синтез белка, двадцать два пациента с ожогами были случайным образом разделены на две группы: 11 пациентов получали 22% раствора BCCA, а другие получали 41% раствор BCAA [39]. .Хотя добавка с высоким содержанием BCAA заметно снизила соотношение как 3MeHis / азот, так и 3MeHis / креатинин, что свидетельствует об улучшении катаболизма белков, не было обнаружено улучшения потери азота при использовании высокого уровня BCAA [39]. В другом исследовании 44% BCAA давали взрослым пациентам с тяжелыми ожогами. Но у этих пациентов он не смог вызвать синтез белка [40].

6.2. BCAA for Trauma

Выделение азота мочевины часто используется как надежный стимулятор стресса. Индекс меньше нуля означает отсутствие значительного стресса, индекс от 0 до 5 типичен для умеренного стресса, а индекс больше 5 указывает на серьезный стресс [41].Cerra et al. [42] изучали влияние BCAA на задержку азота у пациентов, подвергшихся хирургическому стрессу. Пациенты с экскрецией азота с мочой 6–23 г / сут были рандомизированы на четыре группы. Каждая группа из 8 пациентов получала полное парентеральное питание (ПП), содержащее 15%, 20%, 47% и 50% BCAA. Пациенты, получавшие более высокие уровни BCAA (47% и 50%), имели лучший баланс азота на третий день. На седьмой день у пациентов с 47% BCAA наблюдался лучший азотный баланс по сравнению с другими группами [42]. В некоторых других исследованиях также сообщалось, что прием BCAA улучшает баланс азота у пациентов, подвергшихся хирургическому стрессу [43–45].

Поскольку катаболизм BCAA приводит к энергетическому метаболизму, Jeter et al. [46] исследовали уровень BCAA в плазме у человека в течение суток после легкой черепно-мозговой травмы (TBI). Они обнаружили, что уровень BCAA был значительно снижен при ЧМТ по сравнению со здоровыми людьми. Они предположили, что добавление BCAA может уменьшить патологию ЧМТ за счет увеличения содержания энергии [46]. В отдельном исследовании Rappaport et al. [47] случайным образом распределили пациентов с ЧМТ на 15 дней внутривенного введения BCAA (19.6 г / сут) () или изоазотное плацебо () [48]. Рейтинг инвалидности (DRS) измерялся во время госпитализации и через 15 дней после госпитализации. DRS — это чувствительный, надежный и действенный инструмент для определения инвалидности пациента после черепно-мозговой травмы [47]. Они заметили, что через 15 дней после поступления оценка DRS значительно улучшилась как в группе плацебо (по сравнению с исходным уровнем), так и в группе, принимавшей BCAA (по сравнению с исходным уровнем). Разница между двумя группами также была значительной (). Сообщалось, что повреждение головного мозга снижает количество незаменимых аминокислот, таких как тирозин и триптофан [49, 50], которые являются предшественниками катехоламинов [51].В группе, получавшей BCAA, концентрация тирозина в плазме улучшилась, тогда как у пациентов, получавших плацебо, уровень триптофана увеличился. Авторы пришли к выводу, что добавление BCAA улучшает когнитивные функции у пациентов с ЧМТ, не оказывая отрицательного воздействия на тирозин и триптофан [47].

6.3. BCAA for Sepsis

Системный ответ на инфекцию, вызванную микробной инвазией, называется сепсисом [52]. В проспективном рандомизированном контролируемом исследовании Jimenez Jimenez et al.(1991) изучали влияние BCAA на пациентов с перитонитом [53]. Восемьдесят пациентов были разделены на две группы по 40 пациентов: одна группа получала 45%, а другая — 22,5% BCAA. Пациенты с 45% BCAA имели более положительный азотный баланс, значительное снижение индекса стресса, повышение уровня преальбумина и ретинол-связывающего белка в плазме, повышение индекса креатинина / роста и более выраженное снижение экскреции 3-метилгистидина с мочой. . Однако смертность между двумя группами, принимавшими добавку, оставалась одинаковой [53].В отдельном исследовании 69 пациентов с сепсисом из семи различных университетских больниц были случайным образом разделены на три группы на основе введенного ПП. Группа A (), группа B () и группа C () получали 23%, 45% и 45% BCAA соответственно. Хотя группы B и C получали одинаковое количество BCAA, их потребление азота было разным. В обеих группах B и C преальбумин и ретинол-связывающие белки были увеличены по сравнению с группой A. Высокий уровень BCAA (обе группы B и C) позволил снизить уровень смертности по сравнению с группой A ().

7. BCAA при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях

BCAA поддерживают гомеостаз глюкозы, стимулируя секрецию инсулина [54]. Однако исследования показали, что повышенный уровень циркулирующих BCAA связан с ожирением и чувствительностью к инсулину [55–58]. На самом деле существует сложная взаимосвязь между BCAA и регуляцией инсулина. Хотя Wang et al. (2011) показали, что повышение уровня циркулирующих BCAA является значительным фактором риска развития диабета и инсулинорезистентности [59], в другом исследовании сообщается, что добавление BCAA фактически улучшает гомеостаз глюкозы и инсулинорезистентность у пациентов с циррозом печени [60].Необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять роль BCAA в развитии инсулинорезистентности.

В недавнем исследовании Mels et al. (2013) исследовали связь между BCAA и сердечно-сосудистыми заболеваниями у биэтнической популяции [61]. В исследовании приняли участие 200 африканцев и 209 европеоидов. В образцах крови этих людей оценивали гликированный гемоглобин (HbA1c) и BCAA. На основании значения HbA1c участники были разделены на две группы. Группа с высоким HbA1c (> 5.6%) имели более высокое амбулаторное артериальное давление (АД), толщину интима-медиа сонной артерии (cIMT) и BCAA (все). В обеих группах наблюдалась значимая положительная связь между амбулаторным артериальным давлением и cIMT с BCAA (все). Таким образом, авторы продемонстрировали, что BCAA независимо связаны с амбулаторным АД и cIMT у лиц с высоким уровнем HbA1c [61].

В другом исследовании Bhattacharya et al. (2013) исследовали связь BCAA и других метаболитов с ишемической болезнью сердца (ИБС) [62].Они провели масс-спектрометрическое профилирование 63 метаболитов в плазме натощак от 1983 последовательных пациентов, подвергшихся катетеризации сердца. Субъекты исследования были разделены на две группы на основе их индекса ИБС, который представляет собой числовую сводку ангиографической степени ИБС. Пациенты с индексом ИБС> 32 (по крайней мере, одна эпикардиальная коронарная артерия со стенозом 95%) рассматривались как случай, тогда как индекс ИБС <23 (отсутствие отдельной эпикардиальной коронарной артерии со стенозом> 50%) считались контрольными.После ковариативной корректировки было обнаружено, что тяжесть ИБС, которая измеряется по количеству пораженных сосудов, связана с фактором 7 (короткоцепочечные ацилкарнитины) и фактором 10 (BCAA). В этом исследовании авторы подтвердили, что BCAA и родственные им метаболиты независимо связаны с тяжестью ИБС [62].

8. BCAA при болезни мочи кленового сиропа

Болезнь мочи кленового сиропа (MSUD) — наследственное заболевание, характеризующееся накоплением BCAA в моче с запахом кленового сиропа.Люди, страдающие MSUD, имеют мутацию в комплексе α -кетокислота дегидрогеназа с разветвленной цепью (BCKDH). BCKADH (EC 1.2.4.4) представляет собой мультиферментный комплекс, расположенный на внутренней поверхности внутренней митохондриальной мембраны, который катализирует окислительное декарбоксилирование α-кетоизокапроата, α-кето-метилвалерата и α-кетоизовалерата, а также участвует в метаболизме BCAA. [1]. Исследование in vitro, проведенное Ribeiro et al. выявили, что BCAA снижают активность митохондриального комплекса, оставляя в ткани больше активных форм кислорода [63].Это указывает на то, что основные метаболиты, накапливающиеся в MSUD, нарушают аэробный метаболизм мозга, нарушая цикл лимонной кислоты и поток электронов через дыхательную цепь. Для лечения MSUD лейцин часто ограничивают, но для синтеза чистого белка в тканях добавляют инсулин, свободные аминокислоты, изолейцин и валин [64].

9. Введение BCAA при почечных заболеваниях

Пожилые пациенты, находящиеся на хроническом гемодиализе, часто страдают от недоедания [65].Независимо от гемодиализа у пациентов с почечной недостаточностью низкий уровень циркулирующих незаменимых и заменимых аминокислот [66, 67]. Поскольку существует положительная связь между BCAA в плазме и аппетитом [68], Hiroshige et al. исследовали влияние перорального приема BCAA на общий статус питания пациентов, находящихся на хроническом гемодиализе [69]. В их исследовании 28 истощенных пациентов получали плацебо или добавку BCAA в течение шести месяцев; после этого лечение было изменено между группами.Группа с добавками получала 4 г BCCA с 2 г декстрозы за раз, тогда как группа плацебо получала 6 г декстрозы. После шести месяцев приема BCCA анорексия уменьшилась, и общий статус питания улучшился, тогда как плацебо не оказало никакого влияния на статус питания [69].

10. BCAA в митохондриальном биогенезе

Существует тесная взаимосвязь между митохондриальным биогенезом и выживаемостью эукариот. Сообщалось, что пероральный прием BCAA (1.5 мг / г массы тела / день, начиная с 9 месяцев) стимулировали митохондриальный биогенез и увеличивали среднюю продолжительность жизни мышей среднего возраста, тогда как та же добавка не оказывала никакого эффекта на молодых мышей в возрасте 4–6 месяцев [70]. На молекулярном уровне добавки BCAA, как было показано, связаны с активацией mTOR в кардиомиоцитах HL-1. MTOR является основным регулятором синтеза белка в ответ на экзогенное добавление аминокислот, что, в свою очередь, увеличивает экспрессию митохондриальных генов за счет действия PGC-1 α и частично за счет увеличения системы генерации NO и снижения продукции активных форм кислорода (АФК) за счет активации системы защиты АФК у взрослых самцов мышей.Это делает добавку BCAA многообещающим кандидатом для улучшения состояния здоровья пожилых людей. Роль добавок BCAA в митохондриальном биогенезе широко обсуждалась в другом месте [71].

11. Заключение

Аминокислоты с разветвленной цепью используются в качестве пищевых добавок при различных патофизиологических состояниях. Несмотря на то, что их роль в синтезе белка неодинакова в разных исследованиях, ясно, что BCAA могут снизить отрицательный баланс азота в живой системе.Факты показали, что BCAA могут предотвратить потерю мышечной массы как у молодых, так и у пожилых людей. Кроме того, добавка BCAA полезна пациентам с циррозом и раком печени. В различных исследованиях BCAA также использовались у пациентов в критическом состоянии с тяжелыми ожогами, сепсисом, операциями и травмами. Некоторые из этих исследований показали положительный эффект после приема BCAA, а некоторые — нет. Однако ни в одном из случаев прием BCAA не ухудшил состояние. Наши текущие знания о роли BCAA в регуляции инсулина все еще не ясны.Сообщалось, что повышенный уровень BCAA связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и MSUD.

12 лучших аминокислот для роста мышц — Рейтинг 2020

Лучшие добавки в форме порошка

Essential Amino Energy от Optimum Nutrition

Premium BCAA Powder от Weider

Amino Power от Prime Kraft

Лучшие добавки в форме раствора

Amino Power Liquid от Weider

Amino Liquid 50 от Scitec Nutrition

Ultra-Pure Amino Liquid от MUSCLETECH

Лучшие добавки в виде таблеток

Amino Gold от Ultimate Nutrition

Aminomax 8000 от Gaspari Nutrition

Pure Amino Egg от Weider

Лучшие аминокислоты в капсулах

Ultra Amino от Scitec Nutrition в капсулах

Amino Complete Now Foods Sports

Aakg от SAN

Аминокислоты, без которых нам не жить

цены на аминокислоты начали резко расти — Агроинвестор

Аминокислоты BCAA FUEL Twinlab — Спортивное питание — ВолейФитнес

какие аминокислоты BCAA лучше выбрать

Зачем нужны BCAA и почему добавка стала обязательной?

Формы выпуска и соотношение

Рейтинг лучших чистых BCAA в порошке

BCAA Powder 12000

BCAA 5000 powder

Топ BCAA в порошке с дополнительными компонентами

Amino X

Xtend

Modern BCAA

BCAA Xplode

Рейтинг лучших BCAA в капсулах и таблетках

BCAA 1000 caps

BCAA+B6

BCAA 6400

Заключение

Витамины для волос — рейтинг лучших средств

Пятерка лучших

В чем особенность этих продуктов?

Аминокислоты, L-аргинин, L-лизин, L-орнитин, L-триптофан, L-фенилаланин, L-цестеин, L-цистин

Как вы можете оценить качество протеина?

Биодоступность

Аминокислотный профиль

Реальный мир

Оценка 100% аминокислот — MondoScience

Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков | Журнал питания

РЕФЕРАТ

Достоверность модели оценки аминокислот дошкольного возраста

Срок действия поправки на истинную перевариваемость кала

Усечение значений PDCAAS до 100%

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

Сокращения

Как охарактеризовать качество протеина? — Prodiet Fluid

Концентрация аминокислот в пищевых продуктах с высоким содержанием белка и обзор современных методов, используемых для определения качества белка

PDCAAS в DIAAS: новый взгляд на качество белка

Что такое метод PDCAAS?

Что такое метод DIAAS?

Почему DIAAS лучше PDCAAS?

Что это изменение означает для вас?

Чем может помочь Agropur?

Новые роли добавок аминокислот с разветвленной цепью при заболеваниях человека

1. Введение

2. BCAA для лечения заболеваний печени

2.1. BCAA для цирроза печени

2.2. BCAA для печеночной энцефалопатии (HE)

2.3. BCAA для лечения рака печени

2.4. Применение BCAA при неалкогольном стеатогепатите

3. Вероятный механизм предотвращения рака с помощью BCAA

4. BCAA для скелетных мышц

5. BCAA от усталости

6. BCAA при ожогах, травмах и сепсисе

6.1. BCAA для пациентов с ожогами

6.2. BCAA for Trauma

6.3. BCAA for Sepsis

7. BCAA при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях

8. BCAA при болезни мочи кленового сиропа

9. Введение BCAA при почечных заболеваниях

10. BCAA в митохондриальном биогенезе

11. Заключение

Похожие записи