Апельсин химический состав: Калорийность Апельсин. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Апельсин - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

47 килокалорий

Апельсин является результатом скрещивания мандарина и помело. Активно культивируется по всему миру, в регионах с тропическим и субтропическим климатом. Помимо округлой формы этот фрукт характеризуется двухслойной кожурой, окрашивающейся при созревании в яркий оранжевый цвет. Внутри содержится разделенная на отдельные дольки сочная мякоть с интенсивным кисло-сладким вкусом и соответствующим ароматом. В каждом сегменте помимо этого имеется одно или несколько косточек. Они также подходят для использования в кулинарных целях.

Калорийность

В 100 граммах апельсина содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав апельсина характеризуется высоким содержанием моно- и дисахаридов, клетчатки, органических кислот, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементов (железо, йод, кобальт, медь, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

Благодаря крайне привлекательному аромату и вкусу, апельсины употребляются в пищу преимущественно в свежем виде, как отдельно, так и совместно с другими пищевыми продуктами, как правило, фруктами. В кулинарии апельсин используется очень широко, причем, как в свежем, так и сушеном и консервированном виде. Чаще всего эти фрукты используются при изготовлении салатов, желе, джемов, а также многих других десертных блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме того, апельсин нередко применяется для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. И, конечно же, нельзя не отметить популярность этих фруктов, как основного ингредиента во всевозможных напитках (алкогольных и безалкогольных).

Помимо мякоти для пищевых целей отлично подходит и кожура апельсина, богатая эфирными маслами. Из нее изготавливают цедру и цукаты, которые затем используются при приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, блюд из птицы и мяса, алкогольных и безалкогольных напитков.

Как выбирать

При выборе апельсинов ориентироваться на ярко оранжевый цвет фруктов следует в последнюю очередь. Куда больше внимания следует обращать на массу и аромат плода. Качественный апельсин отличается тяжестью и характерным цитрусовым ароматом.

Хранение

При температуре 11 градусов по Цельсию свежие апельсины можно хранить на протяжении 3 месяцев, а при 2-3 градусах по Цельсию - до 5 месяцев. При этом уровень влажности должен быть от 60 до 80%.

Полезные свойства

Богатый на витамины и минералы химический состав апельсина обуславливает наличие у этих фруктов большого количества полезных свойств. Их регулярное употребление оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, бактерицидное и тонизирующее воздействие, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ и работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной систем.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, заболевания пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.

Апельсин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,75 г

47

килокалорий

Общая информация

Вода 86,75 г

Энергетическая ценность 47 ккал

Энергия 197 кДж

Белки 0,94 г

Жиры 0,12 г

Неорганические вещества 0,44 г

Углеводы 11,75 г

Клетчатка 2,4 г

Сахар, всего 9,35 г

Минералы

Кальций, Ca 40 мг

Железо, Fe 0,1 мг

Магний, Mg 10 мг

Фосфор, P 14 мг

Калий, K 181 мг

Цинк, Zn 0,07 мг

Медь, Cu 0,045 мг

Марганец, Mn 0,025 мг

Селен, Se 0,5 мкг

Витамины

Витамин С 53,2 мг

Тиамин 0,087 мг

Рибофлавин 0,04 мг

Никотиновая кислота 0,282 мг

Пантотеновая кислота 0,25 мг

Витамин B-6 0,06 мг

Фолаты, всего 30 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 30 мкг

Фолиевая кислота, DFE 30 мкг

Холин, всего 8,4 мг

Витамин A, RAE 11 мкг

Каротин, бета- 71 мкг

Каротин, альфа 11 мкг

Криптоксантин, бета 116 мкг

Витамин A, IU 225 МЕ

Лютеин + зеаксантин 129 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,015 г

16:0 0,013 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,023 г

16:1 недифференцированно 0,003 г

18:1 недифференцированно 0,02 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,025 г

18:2 недифференцировано 0,018 г

18:3 недифференцированно 0,007 г

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,015 г

Изолейцин 0,025 г

Лейцин 0,023 г

Лизин 0,047 г

Метионин 0,02 г

Цистин 0,01 г

Фенилаланин 0,031 г

Тирозин 0,016 г

Валин 0,04 г

Аргинин 0,065 г

Гистидин 0,018 г

Аланин 0,05 г

Аспарагиновая кислота 0,114 г

Глутаминовая кислота 0,094 г

Глицин 0,094 г

Пролин 0,046 г

Серин 0,032 г

Апельсин: калорийность, химический состав, полезные свойства

Апельсин – название дерева и одноименного плода семейства цитрусовых. Апельсин одно из самых древних растений культивируемых человечеством, причем как для употребления в пищу так и для лечебных целей. Родиной апельсинов считается Китай.

Форма плода округлая, покрытая плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Мякоть сочная и сладкая, в зависимости от сорта различают желтый, оранжевый или даже красный апельсин, с небольшими семенами, погружёнными в мякоть гнезд.

Выбрать апельсин не так и сложно, достаточно просто подержать его в руке. Как правило, чем апельсин тяжелее, тем в нем больше сока, а значит, он и вкуснее. Фрукты небольших размеров обычно бывают слаще, чем фрукты большие. Но наиболее сладкие апельсины  те, что собранны в конце ноября и в декабре. Причем такие апельсины и лучше всего хранятся.

Химический состав апельсина

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Апельсин полезные свойства для организма человека

Кисло-сладкая мякоть апельсина, его сок — свежий или консервированный — возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения, стимулируют выделение желчи.

При лечении гипо- и авитаминоза и просто для профилактики полезно употреблять апельсины, в которых содержится много витаминов.

Благодаря большому количеству калия, аскорбиновой кислоты и других витаминов польза апельсина неоценима при лечении гипертонии, атеросклерозе, ожирении, болезнях печени, подагре.

Если съесть несколько долек апельсина вместе с жирной пищей, то она лучше переварится, уровень холестерина снизится, и это значительно уменьшит риск закупорки сосудов и сердечных приступов.

В народной медицине апельсины применяют для лечения инфицированных ран и язв, так как в апельсинах содержатся сильные фитонциды, убивающие некоторые болезнетворные микробы.

Апельсиновый сок обладает антимикробными свойствами. Эти природные антибиотики эффективны и используются как в медицине, так и в косметике, пищевой промышленности.

Эфирное апельсиновое масло — прекрасное средство для устранения инфекций полости рта.

Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах апельсинов, улучшают работу кишечника, способствуют выведению вредных веществ и торможению гнилостных процессов.

Апельсины сладкие рекомендуется есть пожилым людям страдающим хроническими запорами, пить сок утром натощак (при нормальной кислотности желудка) или вечером перед сном.

При запорах готовят отвар из кожуры апельсина (цедра апельсина), плодов тмина и коры крушины (1:1:8). 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом воды, доводят до кипения, охлаждают, процеживают. Утром и вечером пьют по 200 г.

При гастрите с пониженной кислотностью готовят настой из равных частей кожуры апельсина, листьев вахты, травы золототысячника, корневища аира, горькой полыни. 1 столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, кипятят на водяной бане в закрытой посуде 15 минут, охлаждают при комнатной температуре и процеживают. Принимают настой 3 раза в день за 30 минут до еды по 100 г.

При гастритах и жалобах на печень используют смесь равных частей измельченной апельсиновой кожуры, корня валерианы, листьев вахты и мяты. Заваривают 2 чайные ложки смеси 1 стаканом кипятка, настаивают 30 минут под крышкой и процеживают. Принимают по 200 г 3 раза в день после еды.

При мочекаменной болезни и некоторых хронических заболеваниях желчного пузыря полезно пить смесь соков, приготовленных из апельсина и лимона, черной редьки, подсластив смесь медом.

При бронхите для облегчения дыхания (особенно при остром бронхите) делают апельсиновые ингаляции: больному в течение 30 минут следует дышать парами отвара из тертой апельсиновой кожуры и листьев дерева апельсина.

Апельсины обладают тонизирующими свойствами, помогают лучше переносить усталость и даже понижают чувствительность к холоду.

Эфирное апельсиновое масло помогает справиться с депрессией, восстановить силы и улучшить настроение.

Комплекс полезных для организма веществ, содержащихся в апельсинах, ускоряет процессы выздоровления и способствует выведению продуктов метаболизма из организма.

Кожура апельсина в виде отвара хорошо помогает от последствий отравления свинцом, как противоядие. 2 столовые ложки кожуры на 0,5 л кипящей воды, отваривают на медленном огне под крышкой 5 минут, настаивают в течение 20 минут, процеживают и пьют теплым по 1 стакану через каждые 5 часов. Дополнительно рекомендуется ежедневно выпивать по 200 г кислого апельсинового сока.

Апельсин фрукт служит хорошим успокоительным средством, способствует облегчению при сильном сердцебиении, судорогах, истерии. Считается, что сок кислых апельсинов помогает снизить частоту эпилептических припадков.

Для приготовления успокоительного травяного чая 1,5 чайной ложки измельченной апельсиновой кожуры вместе с 1,5 чайной ложки травы мелиссы заваривают 1,5 стакана кипятка, плотно закрывают, настаивают 15 минут, процеживают и добавляют 1,5 чайной ложки настойки валерианы и мёд по вкусу.
Пьют по 150-200 г 2-3 раза в день.

Негативные свойства апельсина для организма человека:

Не стоит употреблять апельсиновый сок непосредственно перед едой, так как это может нарушить пищеварение.

Диабетикам не следует употреблять апельсиновый сок с добавлением сахара или меда.

Также апельсины противопоказаны при язвах и гастритах (особенно при повышенной кислотности желудочного сока) и воспалениях поджелудочной железы или стенок тонкого кишечника.

У некоторых детей может возникнуть аллергия на апельсины после некоторого перерыва в их употреблении. Если регулярно вводить в рацион ребенка постепенно возрастающие количества апельсинового сока, добавляя его в напитки, которыми завершается прием пищи, то в большинстве случаев аллергия может пройти или значительно снизится.

Апельсин. Химический состав и польза апельсинов


Апельсин – фрукт продукт, относится к простым углеводам. Апельсин, по своему химическому составу, как и все цитрусовые, наиболее богат витамином С.

Есть просто очищенным или пить апельсиновый сок, решайте сами. Мне очень нравится свежевыжатый апельсиновый сок. Сок легко пить, и к тому же можно добавить и другие, богатые витаминами и простыми углеводами фрукты. Какие лучше всего фрукты сочетать пока не знаю, но вот нашёл книжку одну, начну её просматривать и в следующий раз, когда буду писать статью о каком-нибудь фрукте, расскажу о наилучших сочетаниях фруктов для сока.

Если вы имеет опыт в производстве натуральных соков, поделитесь опытом в комментариях, буду признателен!

Вообще будьте с соками предельно осторожны, ведь во фруктах простые углеводы, если переборщите, начнёт расти жир!!!

Итак, давайте уже посмотрим на химический состав и пользу апельсина.
Пищевая ценность апельсина в 100 граммах:
  • Углеводы – 8,1 г
  • Белки – 0,9 г
  • Жиры – 0,2 г

Энергетическая ценность в 100 граммах апельсинов:
Витамины в 100 граммах апельсинов:
  • Витамин А – 50 мкг
  • Витамин В1 – 40 мкг
  • Витамин В2 – 30 мкг
  • Витамин В6 – 60 мкг
  • Витамин В9 – 5 мкг
  • Витамин С – 60 мг
  • Витамин Е – 200 мкг
  • Витамин Н – 1 мкг
  • Витамин РР – 200 мкг

Микроэлементы в апельсинах:
  • Бор – 180 мкг
  • Железо – 300 мкг
  • Йод – 2 мкг
  • Калий – 195 мг
  • Кальций – 30 мг
  • Кобальт – 1 мкг
  • Магний – 12 мг
  • Марганец – 30 мкг
  • Медь – 65 мкг
  • Натрий – 12 мг
  • Сера – 8 мг
  • Фосфор – 22 мг
  • Фтор – 16 мкг
  • Хлор – 3 мг
  • Цинк – 200 мкг

Мне добавить нечего, цифры вы видите прекрасно сами. Единственное, что добавлю, фрукты, в особенности апельсины, как и все углеводные продукты, желательно есть в первой половине дня. Кстати продукты, в составе которых простые углеводы, самое оптимальное есть именно утром, заряжая организм энергией.

Как растут апельсины? Апельсины растут на деревьях в странах с тёплым климатом.


Твитнуть

Принесем пользу всему миру, рассказываем друзьям!!!

Калорийность апельсин. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"апельсин".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 43 кКал 1684 кКал 2. 6% 6% 3916 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 2.8% 8444 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.9% 28000 г
Углеводы 8.1 г 219 г 3.7% 8.6% 2704 г
Органические кислоты 1. 3 г ~
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 25.6% 909 г
Вода 86.8 г 2273 г 3.8% 8.8% 2619 г
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8 мкг 900 мкг 0. 9% 2.1% 11250 г
бета Каротин 0.05 мг 5 мг 1% 2.3% 10000 г
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 6.3% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.03 мг 1.8 мг 1.7% 4% 6000 г
Витамин В5, пантотеновая 0. 25 мг 5 мг 5% 11.6% 2000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.06 мг 2 мг 3% 7% 3333 г
Витамин В9, фолаты 5 мкг 400 мкг 1.3% 3% 8000 г
Витамин C, аскорбиновая 60 мг 90 мг 66.7% 155. 1% 150 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 3% 7500 г
Витамин Н, биотин 1 мкг 50 мкг 2% 4.7% 5000 г
Витамин РР, НЭ 0.3 мг 20 мг 1.5% 3.5% 6667 г
Ниацин 0. 2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197 мг 2500 мг 7.9% 18.4% 1269 г
Кальций, Ca 34 мг 1000 мг 3.4% 7.9% 2941 г
Магний, Mg 13 мг 400 мг 3. 3% 7.7% 3077 г
Натрий, Na 13 мг 1300 мг 1% 2.3% 10000 г
Сера, S 9 мг 1000 мг 0.9% 2.1% 11111 г
Фосфор, P 23 мг 800 мг 2.9% 6.7% 3478 г
Хлор, Cl 3 мг 2300 мг 0. 1% 0.2% 76667 г
Микроэлементы
Бор, B 180 мкг ~
Железо, Fe 0.3 мг 18 мг 1.7% 4% 6000 г
Йод, I 2 мкг 150 мкг 1. 3% 3% 7500 г
Кобальт, Co 1 мкг 10 мкг 10% 23.3% 1000 г
Марганец, Mn 0.03 мг 2 мг 1.5% 3.5% 6667 г
Медь, Cu 70 мкг 1000 мкг 7% 16.3% 1429 г
Фтор, F 0. 02 мкг 4000 мкг 20000000 г
Цинк, Zn 0.2 мг 12 мг 1.7% 4% 6000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 8.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2. 4 г ~
Сахароза 3.5 г ~
Фруктоза 2.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.177 г ~
Аргинин* 0. 056 г ~
Валин 0.035 г ~
Гистидин* 0.015 г ~
Изолейцин 0.027 г ~
Лейцин 0. 02 г ~
Лизин 0.036 г ~
Метионин 0.013 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0. 013 г ~
Триптофан 0.006 г ~
Фенилаланин 0.027 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.04 г ~
Заменимые аминокислоты 0. 468 г ~
Аланин 0.043 г ~
Аспарагиновая кислота 0.099 г ~
Глицин 0.082 г ~
Глутаминовая кислота 0. 082 г ~
Пролин 0.04 г ~
Серин 0.028 г ~
Тирозин 0.014 г ~
Цистеин 0. 009 г ~

Энергетическая ценность апельсин составляет 43 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Апельсин - Справочник химика 21

    Когда вы были маленькие, то, наверное, с удивлением обнаруживали, что если в молоко положить что-нибудь кислое (например, дольку апельсина), то оно свертывается . В чем тут дело и из чего состоит сгусток (Подсказка-, в апельсиновом соке много лимонной кислоты и витамина С -аскорбиновой кислоты. ) [c.268]

    Карвон можно химическим путем превратить в другой терпен, встречающийся в природе, (+)-лимонен. Запах последнего похож па запах апельсина. (-[-)-Лимонен можно восстановить либо до цис-, либо до гранс-/г-ментена-8. Соединение с гранс-кон-фигурацией сохраняет запах, напоминающий запах апельсина, [c.206]


    Шар опоясали по экватору веревкой, веревку разрезали, прибавили к ней кусок веревки длиной 1 ми расположили ее в виде концентрической окружности вокруг шара в плоскости его экватора. Пройдет ли в зазор между окружностью и шаром один из следующих предметов апельсин, футбольный мяч, сфера, заполненная 1 г, 1 кг, 1 т воды, если в качестве шара взять следующие объекты 1) электрон (радиус [c.298]

    Интересное использование находит этилен в пищевой промышленности как показывает опыт, уже небольшая примесь его к воздуху сильно ускоряет дозревание различных фруктов. Это дает возможность транспортировать последние в не вполне зрелом виде (что значительно уменьшает потери при перевозке и хранении) и искусственно вызывать их быстрое дозревание уже на складах места потребления. Наряду с этиленом для той же цели часто применяют ацетилен, действие которого на некоторые фрукты (например, апельсины) оказывается бо лее сильным. [c.550]

    Образование частиц этим способом можно наглядно продемонстрировать в лабораторных условиях, если сжать кусочек кожуры апельсина вблизи склянки с озонированным кислородом — в склянке появится Голубоватое облачко. [c.228]

    Лимонен — жидкость с темп. кип. 175° С, очень приятного запаха. По химическому строению лимонен представляет собой циклогексан, у которого имеется одна двойная связь и два заместителя — метильная группа и пропиленовая группа (формулу см. выше). Лимонен сО держится в эфирном масле лимона (откуда и получил свое название), а также в масле апельсинной корки, тминном масле, масле сосновых игл и в некоторых других эфирных маслах. [c.242]

    Имеет яблочный запах Имеет запах апельсинов [c.708]

    Содержится в лимоне, красном перце, плодах шиповника, черной смородине, рябине, зеленых листьях чая, апельсине и др.[c.174]

    Витамин С—кристаллическое вещество (темп, плавл. 190 °С), оптически деятелен является сильным восстановителем весьма распространен в природе. Он содержится в свежих фруктах, ягодах и овощах, в меньшем количестве находится в малине и сливочном масле. Особенно богаты витамином С черная смородина, лимоны, апельсины, томаты. Недостаток витамина С в пище вызывает заболевание цингой. В настоящее время аскорбиновую кислоту (витамин С) получают в промышленных масштабах из О-глюкозы. [c.335]

    Некоторые эфирные масла, например лимонное, апельсинное и скипидар, или терпентинное масло, представляют собой почти исключительно смесь терпенов. [c.560]

    И тем самым избежать слишком быстрого высушивания пленки, вызывающего сморщивание, образование апельсинной корки и т. п. [c.40]

    АПЕЛЬСИНОВОЕ МАСЛО, эфирное масло иэ кожуры сладкого апельсина. Желтая жидк. d 0,842—0,850, [c.53]

    НЕРОЛИЕВОЕ МАСЛО, эфирное масло иэ цветов померанца или апельсина. Желтовая жидк. с запахом цветов d 0,866-0,871, 1,469—1,474 [а] от - -1°30 до [c.375]

    Цитрусовые плоды имеют разнообразное применение в пищевой промышленности. Из них приготовляют соки, компоты, джем, цукаты, а из отходов (кожуры) — пектин. В производстве в основном применяют апельсины и мандарины. [c.390]

    Кожица апельсинов и мандаринов содержит большое количество эфирного масла 1,2—2,1 и 1,86—2,5% от массы кожицы (соответственно). [c.390]

    Дифенилметан — бесцветное кристаллическое вещество с запахом апельсина нерастворим в воде, хорошо растворяется в спирте, эфире, хлороформе, бензоле. Температура кипения 262°С, 145 °С (22 мм рт. ст.) температура плавления 27°С, df— 1,0060 по — 15788. [c.147]

    После оздоровления с помощью вышеперечисленных технологий нормальные растения-регенеранты размножают обычными методами клонального микроразмножения. Для некоторых растений, например цитрусовых, получить морфогенез из меристем малого размера не удается, поэтому требуется разработка оригинальных методов. Лимоны и апельсины оздоровляют и размножают, используя прививки меристем размером 0,14—0,18 мм на пробирочные подвои, полученные из семян. Достоинство такого подхода состоит и в том, что развивающиеся из меристем побеги не имеют ювенильных признаков, при этом цветение и плодоношение ускоряются. [c.199]

    Калий Апельсин )вый сок, бананы, хофрукты, карт(>фел1. Обеспечение сердечной деятельности, водного баланса и целостности клеток, необходим pjiy передачи нервного сигнала, метаболизма углеводов и белков Внезапная смерть при увеличении на-фузок. плохая передача нервных сигналов, аритмия сердечных сокращении [c.277]

    Фруктовый салат, /2 ст.(170г) яблоки, апельсины, бананы, латук 99 5 90 4 1,5 530 44 0,11 0,08 0,7 45 0.9 5 4 3 2 11 73 7 5 4 5 5 [c.294]

    Диоксид углерода получается при добавлении воды к кулинарным таблеткам. Эти таблет си содержат смесь бикарбонатов натрия и калия (КНСО3 ЫаНСОз) и лимонную кислоту (органическая кислота, содержащаяся в лимонах и апельсинах). При растворении их в воде бикарбонат-ион НСОз" Реагирует с ионом водорода Н+ из лимонной кислоты, образуя диоксид углерода (вы слышите шипение выделяющегося газа)  [c.374]

    Хотя названия эфиров напоминают названия солей, эфиры находятся не в ионизированной форме. Многие из них представляют собой летучие жидкости и обладают приятным, фруктовым запахом. Бутилацетат придает своеобразный запах бананам, поэтому иногда его называют банановым маслом. Этилбутират, С3Н7СООС2Н5, имеет запах ананаса, а октилацетат, СН3СООС8Н17, запах апельсинов. Такие масла, как льняное, хлопковое и оливковое, а также такие жиры, как сливочное масло, свиное сало и говяжий жир, являются эфирами трехосновного спирта глицерина [c.297]


    Дифенилметан кристаллизуется в виде игл, т. пл. 26—27°, т. кип. 262° он обладает приятным запахом, напоминающим запах апельсина. Хромовой кислотой этот углеводород окисл 1егся до бензо-фенона (см. стр. 637)  [c.493]

    Гесперетин, содержащийся в виде гликозида гесперидина в неспелых апельсинах, при расщеплении дает флороглюцин и гесперетиновую кислоту (стр. 667). [c.684]

    Простейшим методом является отжим эфирных масел. Этот метод применяется, например, в Сицилии для извлечения масел из кожуры лимонов, апельсинов и бсргамотов, причем операция производится вручную. [c.772]

    Витамин С, антицинготный фактор, тоже растворим в воде. Он содержится в особенно больщнх количествах в свежих фруктах (апельсинах, лимонах, черной смородине), а также в овощах (различных видах капусты, бобах и т. д.). В растворах витамин С очень чувствителен к кислороду воздуха и нагреванию, разлагается легче всех известных витаминов. [c.898]

    Витам1П1 В содержится в дрожжах, в зернах различных культурных злаков, в моркови, капусте, апельсинах, яблоках, яйцах, печени л[c.459]

    Аскорбиновая кислота содерисвежих овощах и фруктах. Особенно богаты ею шиповник, лимоны и апельсины. [c.462]

    Для окуривания плодовых деревьев, как это, например, делается на плантациях лимонных и апельсинных деревьев в Калифорнии, растягивают полотняные палатки над деревьями, причем объем деревьев определяется метками на палатках нужное количество синильной кислоты, указываемое в соответствии с объемом дозировочными таблицами, тончайшим образом распыляется под деревьями посредством особого приспособле ния или помпы, специально служащих для этой цели. Дозировочные таблицы выработаны эмпирически на. основании исследований, проведенных Государственной экспериментальной гортикультурной станцией. Средняя доза отвечает около половины унции жидкой синильной кислоты на каждые сто куб. фут. объема палатки. В этом деле употребляется синильная кислота, содержащая от 96 до 98% H N. [c.20]

    Химический состав кавказских апельсинов и мандаринов (по Ф. Цере-витинову и В. Реутову) [56, 57] [c. 390]

    Противоцинготный витамин С (аскорбиновая кислота) был первым из витаминов выделен в чистом состоянии (Сент-Гьорги, 1928 г.). Он содержится в свежих фруктах н овощах (лимоны, апельсины, капуста, помидоры и т. д.), а также был выделен из надпочечников. Витамин С относится к биологически важной группе редуктонов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы в организме в общем виде строение и окислительно-восстановительная функция редуктонов может быть выражена следующим уравнением  [c.106]


👆 Апельсин - калорийность (100 г), химический состав и пищевая ценность, количество углеводов

Оранжевый цитрус в нашем представлении давно стал экстренной батарейкой для витаминной подзарядки. Привезенный из солнечной Португалии в Европу, сочный и вкусный плод не вызывает сомнений в своей «профпригодности». Однако давайте не будем слепо доверять общественному мнению и познакомимся с фруктом поближе, ведь полезные и вредные свойства апельсина включают целый спектр воздействий на организм. Нормальный ли у продукта баланс БЖУ? Есть ли в апельсинах калории, которые скажутся на весе? Разложим апельсин по долькам.

Апельсин: белки, жиры, углеводы, витамины

Баланс БЖУ апельсина (белков, жиров, углеводов) склоняется в сторону повышенного содержания последних: 3% от дневной нормы (диета 2000 ккал – сутки). Рассмотрим соотношение более подробно с расчетом на 100 грамм продукта:

  • Жиров – 0,2 г,
  • Углеводов – 8,1 г,
  • Белков – 0,9 г.

Углеводная составляющая фрукта представлена глюкозой и фруктозой (моно- и дисахаридами), быстро поступающими в кровь и высвобождающими большой выброс энергии. Обычным потребителям данное свойство больше знакомо в качестве тонизирующего воздействия апельсинов.

Состав продукта отличается богатым содержанием воды: в 100 граммах уровень жидкости доходит до 85% веса, способствуя быстрому утолению жажды. Неплохую часть дневной нормы (11%) восполняют пищевые волокна: 2,2 грамма (на 100 г продукта). Клетчатка помогает продлевать общее чувство сытости.

Апельсин можно назвать настоящей бомбой из полезных свойств для организма человека. Витаминный состав данного продукта действительно впечатляющий:

  • Ретинол (А) – способствует улучшению зрения, активирует защитные механизмы дыхательных путей от инфекций, способствует ускорению регенерации кожи, снижает вероятность появления болезней сердца, проводит инфекционную чистку в желудочно-кишечном тракте благодаря антиоксидантным свойствам.
  • Аскорбиновая кислота (С) – положительно влияет на иммунитет, участвует в выработке карнитина для снабжения организма энергией, благотворно воздействует на нервную систему, способствует укреплению стенок сосудов, помогает выведению свободных радикалов из организма, обладает антиоксидантным эффектом.
  • Фолиевая кислота (В9) – синтезирует ферменты и аминокислоты, благотворно влияет на печень и пищеварительную систему, положительно воздействует на кровеносную систему, носит название «витамин хорошего настроения» благодаря участию в выработке гормона «счастья», стабилизирует работу нервной системы.
  • Тиамин (В1) – дополнительно активизирует деятельность внутренних органов, увеличивает мозговую деятельность, снижает вероятность развития депрессивного состояния.
  • Рибофлавин (В2) – участвует в синтезе других витаминов, улучшает остроту зрения и проводит защиту сетчатки глаза от воздействия ультрафиолета, поддерживает стабильное состояние нервной системы при постоянных стрессах.
  • Ниацин (РР) – сохраняет здоровье кожи, препятствуя появлению шершавости, благотворно воздействует на кровообращение, приводит холестерин в норму, снижает риск развития заболеваний сердца.
  • Биотин (Н) – участвует в обмене углеводов, положительно влияет на жировой обмен, улучшает состояние, кожных покровов, волос, ногтей, стабилизирует процесс выработки инсулина и глюкокиназы печенью.

Апельсин – витамины в чистом виде, причем особенно радует абсолютное лидерство аскорбиновой кислоты: из 100 грамм цитруса организм получает 66,7% дневной нормы данного элемента. Два фрукта способны полностью закрыть суточную нехватку витамина С и сделать иммунитет непрошибаемым для вирусов.

Читайте также

Помимо прочего оранжевый плод богат микроэлементами (марганец, бор, йод, фтор, цинк, кобальт, медь, железо) и макроэлементами (хлор, калий, сера, магний, кальций, фосфор, натрий). Каждый отвечает за важную область:

  • Йод – работа щитовидной железы,
  • Цинк – работа мозга,
  • Фосфор, фтор, кальций – укрепление зубов и костей,
  • Медь, сера – улучшение кожи, волос, ногтей,
  • Магний – участие в обмене веществ,
  • Калий – укрепление мышц, работа сердца, выведение лишней соли,
  • Натрий – поддержание водно-солевого баланса.

С точки зрения химического состава в понятие «апельсин» вкладываются углеводы как основная доля состава БЖУ, вода, клетчатка множество витаминов и полезных элементов. Пищевая ценность продуктов (апельсина) делает данный фрукт незаменимым в рационе для поддержания здоровья организма.

Сколько в апельсинах калорий

Для представителей цитрусовых энергетическая ценность в принципе не является значимым показателем. Какая калорийность у апельсина в частности? Уделим особое внимание данному вопросу.

Питательность апельсинов в 100 граммах стоит воспринимать как энергетическую ценность очищенного апельсина (свежего, а не сушеного или в составе варенья), составляющую 42,33 ккал. То есть калории в апельсине на 100 грамм мякоти остановятся на показателе около 43-44.

Разберемся с энергетической ценностью целого фрукта. Калорийность одного среднего или большого апельсина зависит от веса плода и толщины его шкурки. Верхний слой фрукта не беден полезными элементами и активно применяется в кулинарии, однако поедание оранжевого цитруса до последней крошки встречается редко. Подсчитаем условную калорийность целого апельсина:

  • Калорийность среднего апельсина (1 шт.) без кожуры – примерно 65 ккал (вес мякоти – 150 г, диаметр – 7,5-8 см).
  • Энергетическая ценность крупного апельсина (1 штука) без кожуры – округленно 76-120 ккал (вес мякоти – 200-300 г).
  • Калорийность стандартного апельсина с кожурой (1 шт.) – 57-81 ккал. Данные складываются из двух показателей: энергетическая ценность цедры (16 ккал – 100 г) и калорийность мякоти. Стоит учитывать разную толщину шкурки в зависимости от вида и спелость плода.

Критерий «калорийность» в одном апельсине может варьироваться в зависимости от вкуса: чем слаще мякоть, тем выше показатели.

Не задумывайтесь над вопросом, принесут ли вред калории в апельсине. Смело покупайте оранжевые низкоэнергетические фрукты и балуйте себя вкусными витаминами.

Калорийность апельсин 100-150 г. Химический состав и пищевая ценность.


Как растет апельсин: дерево, цветки, плоды

Апельсиновое дерево родом из Юго-Восточной Азии. Растение это гибридное. Настоящими «родителями» апельсина являются мандарин и помело. Апельсиновое дерево вечнозеленое и имеет очень густую крону. Она округлая или пирамидальная. Листья крупные, заостренные на конце, темно-зеленого цвета. Живут они около двух лет. В конце зимы апельсиновые деревья обычно избавляются от старой листвы, теряя при этом около 25% лиственного покрова. Цветки его однополые белого или розового окраса. Около месяца они находятся в бутонах и распускаются всего на 3 дня. Само дерево обычно высокое. Его рост, как правило, превышает десятиметровую высоту. Но существуют и карликовые сорта, ростом не дотягивающие и до четырех метров. Апельсиновые деревья живут около 75 лет. Растут быстро, а плодоносить начинают примерно в десятилетнем возрасте.

«Китайское яблоко» — так с нидерландского переводится название плодов апельсинового дерева — бывает округлой, либо слегка вытянутой формы, диаметром около 10 сантиметров, ярко-оранжевого, либо оранжево-красного цвета. Разделены на дольки, которые наполнены сокосодержащими мешочками и семенами в виде небольших косточек. Сладкие, либо кисло-сладкие на вкус.

Кожура плодов обычно толстая и может по весу достигать 45% от массы плода. Как правило, поверхность ее пористая, но может быть и гладкой. Она в большом количестве содержит эфирные масла.

По своим внешним признакам апельсины подразделяются на 2 группы: светлые и корольковые.

Светлые апельсины имеют оранжевую мякоть и, в свою очередь, делятся на 2 подгруппы: обыкновенные и пупочные. Сорта первой подгруппы имеют овальную форму, тонкую кожуру и очень много семян. На вкус кисло-сладкие. Пупочные же апельсины славятся необычной формой и изысканным вкусом — очень сладким с чарующим цитрусовым ароматом.

Плоды корольковой группы, их еще называют кровавыми, родом с Сицилии. Они известны своей кроваво-красной мякотью, тонкой, плохо отделяемой кожурой и изысканным кисло-сладким вкусом. В настоящее время произрастают не только на этом итальянском острове, но и во всех средиземноморских странах, а также в южных штатах США.

Апельсин можно вырастить и в домашних условиях из косточки, но для этого потребуются определенные усилия. Домашние апельсины обычно небольшого размера, но вкусные и сочные, обладают полезными свойствами, потому что в них содержится много витаминов.

Ответить на вопрос сколько апельсин в 1 кг довольно сложно, ведь их вес варьируется от 150 до 250 грамм. В среднем 5-7 штук апельсин весят 1 килограмм.

Чем полезен апельсин для организма

Витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в апельсине, оказывают благотворное воздействие на организм. Регулярное их потребление улучшит ваше самочувствие и защитит вас от множества заболеваний. Перечислим плюсы апельсинов:

  • Плод помогает организму бороться с вирусами, укрепляет иммунную систему. Ускоряет излечение от простуды и гриппа.
  • Апельсин благотворно влияет на деятельность ЖКТ, нормализует работу желудка, стимулирует выделение желчи, лучшает аппетит.
  • Тонизирует, освежает, восстанавливает силы и уменьшает усталость.
  • Ускоряет процесс метаболизма, стимулируя ускоренное сжигание жиров.
  • Апельсины рекомендуются принимать при авитаминозе, причем, даже для его профилактики.
  • Сок фрукта полезен при хронических болезнях печени, бронхов и лёгких.
  • Апельсин очищает кровь, снижает концентрацию холестерина, нормализует давление, укрепляет стенки сосудов, капилляры, уменьшает вероятность развития болезней сердца. Плоды благодаря содержанию калия и железа полезны при малокровии и гипертонии.
  • Фолиевая кислота, содержащаяся в апельсине эффективна при бесплодии. Она обеспечивает нормальное развитие ребёнка в утробе матери и сохраняет красоту и здоровье кожи даже во время диет.
  • Аскорбиновая кислота полезна при атеросклерозе, ожирении.
  • Антиоксиданты замедляют процесс клеточного старения.
  • Сок апельсина полезно потреблять утром натощак при хронических запорах.
  • Эфирное масло апельсина устраняет воспаления и уничтожает бактерии в ротовой полости, способствует быстрому заживлению ран и язв.
  • В косметологии апельсиновые маски используются для увлажнения кожи и её насыщения витаминами.

wjone.ru

Апельсином называют вечнозелёное дерево семейства Рутовые

и плод этого растения. Апельсин считается фруктом, но по биологическим параметром является ягодой, которая состоит из долек, каждая из которых покрыта тонкой оболочкой. Кожура апельсина имеет два слоя – мягкую белую губчатую оболочку и верхнюю тонкую кожуру, имеющую яркий аромат и разнообразную окраску, в зависимости от сорта плода (calorizator). Апельсины практически всегда круглые, размер и вес также различаются по сортам. По вкусу апельсины встречаются сладкие и кисло-сладкие, причём последние пользуются повышенным спросом.

Родиной апельсинов принято считать Китай, но по некоторым источникам очевидно, что районы Южной Америки и Средиземноморья также знали апельсины в глубокой древности. В настоящее время основными поставщиками апельсинов являются Испания, Турция, Египет, Греция, Индия, Китай, Пакистан, южные штаты США, Южная Африка и Сицилия.

Калорийность апельсина

Калорийность апельсина составляет 36 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства апельсина

Апельсин – чрезвычайно полезный плод, имеющий богатый витаминно-минеральный состав. В нём содержатся: бета-каротин, фолиевая кислота, витамины группы В, А, В1, В2, В5, В6, С, Н и РР, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, молибден, фосфор и натрий. В апельсине, особенно в белой части кожуры, содержатся пектины, способствующие усилению моторики кишечника и уменьшению гнилостных процессов. Апельсины являются прекрасной профилактикой авитаминоза, укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина в крови, благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы. Апельсиновый сок, как и весь плод в целом, обладает противовоспалительным и антимикробным действием и тонизирующим эффектом, рекомендован при заболеваниях нервной системы, подагре и для восстановления после перенесённых вирусных заболеваний и переломов, так как способствует регенерации костной ткани.

Вред апельсина

Апельсин не рекомендован для употребления тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, в основном язвы и гастриты, особенно в стадии обострения. Плоды сладких сортов с осторожностью следует употреблять диабетикам из-за большого содержания природных сахаров. Также следует помнить, что апельсины являются аллергенами, поэтому детям и людям, склонным к аллергическим реакциям, стоит воздержаться от употребления плодов в большом количестве.

Апельсин в похудении

Благодаря низкой калорийности, апельсин входит в меню многих диет, на его основе проводятся разгрузочные дни, ведь сочный и сладкий плод надолго даёт чувство сытости. Существует отдельная апельсиновая моно-диета, диета «плоский животик», для похудения живота и другие, с которыми можно познакомиться в нашем разделе Диеты.

Сорта апельсинов

Сортов апельсинов великое множество, большинство можно приобрести в наших магазинах и на рынках, для простоты выбора существуют следующие группы сортов:

  • обыкновенные – сочные плоды, имеют жёлтую мякоть, светло-оранжевую кожуру средней толщины, большое количество семян;
  • корольки – плоды небольшого размера, мякоть и кожура с тёмно-красными разводами, средней сочности и очень сладкие по вкусу;
  • пупочные – сочные и сладкие плоды, имеют ярко-оранжевую мякоть и второй зачаточный плод небольшого размера;
  • яффские – плоды большого размера, имеют толстую бугристую кожуру, легко очищаются.

Выбор и хранение апельсинов

Как и многие плоды, апельсины перед покупкой рекомендуют понюхать и взять в руки. Чем тяжелее и ароматнее плод, тем сочнее и вкуснее у него мякоть, пупочные апельсины всегда сладкие, поэтому их можно приобретать сразу. Апельсины капризны при транспортировке, поэтому чаще всего их собирают незрелыми, тщательным образом упаковывают каждый плод в тонкую бумагу, перевозят апельсины в хорошо вентилируемых ящиках. При покупке необходимо визуально проверить плоды на наличие плесени или вмятин, сухая и скукоженная кожура – признак высохшего апельсина, брать такие не следует.

В домашних условиях апельсину нужно хранить в сухом прохладном месте, можно в холодильнике, но в любом случае не в целлофане, чтобы избежать запотевания и порчи продукта.

Как вырастить дома апельсин

Вырастить в домашних условиях апельсиновое деревце из косточки сможет каждый, необходимо приобрести лишь специальный грунт для цитрусовых и горшок большого размера, потому что молодые побеги плохо переносят пересадку. Косточки промыть, дать подсохнуть и посадить в увлажнённую почву на глубину 1 см. Затянуть горшок пищевой плёнкой и убрать в тёмное место. После всходов растение можно переместить на светлое место, хотя яркого солнца апельсины не любят. Поливать и опрыскивать деревце нужно отстоянной или кипячёной водой, почву периодически рыхлить. Для получения плодов необходимо привить растение, тогда можно будет полакомиться собственными апельсинами, правда, они будут мелкими.

www.calorizator.ru

Калорийность и витамины апельсина

Калорийность апельсинов невысокая — 100 г продукта содержит всего 43 ккал. Апельсин подходит для похудения, его можно употреблять даже на диете.

Другие составляющие:

  • Жиры — 0.9 г
  • Белки — 0.2 г
  • Углеводы — 8.1 г
  • Органические кислоты — 1.3 г
  • Пищевые волокна — 2.2 г
  • Вода — 86.8 г
  • Зола — 0.5 г

Содержание витаминов велико, поэтому польза апельсинов не оспорима:

  • Витамин А — 8 мкг
  • Бета каротин — 0.05 мг
  • Витамин В1 — 0.04 мг
  • Витамин В2 — 0.03 мг
  • Витамин В5 — 0.25 мг
  • Витамин В6 — 0.06 мг
  • Витамин В9 — 5 мкг
  • Витамин С — 60 мг
  • Витамин Е — 0.2 мг
  • Витамин Н —1 мкг
  • Витамин РР — 0.3 мг
  • Ниацин — 0.2 мг

Содержание макро- и микроэлементов:

  • Калий — 197 мг
  • Кальций — 34 мг
  • Натрий — 13 мг
  • Магний — 13 мг
  • Сера — 9 мг
  • Фосфор — 23 мг
  • Хлор — 3 мг
  • Бор — 180 мкг
  • Железо — 0.3 мг
  • Йод — 2 мкг
  • Кобальт — 1 мкг
  • Марганец — 0.03 мг
  • Медь — 70 мкг
  • Фтор — 0.02 мкг
  • Цинк — 0.2 мг

Содержание усвояемых углеводов:

  • Моно- и дисахариды — 8.1 г
  • Глюкоза — 2.4 г
  • Фруктоза — 2.2 г
  • Сахароза — 3.5 г

Энергетическая ценность фрукта

Фрукт отлично подойдет для диеты 2 000 ккал в сутки, поскольку баланс белков, жиров и углеводов говорит о том, что количество последних составляет 3% от дневной нормы. В одном среднем апельсине содержится 0,2 гр. жиров, 8,1 гр. углеводов и 0,9 гр. белков. Благодаря этому калорийность 1 шт. апельсина очень мала.

Углеводы, содержащиеся в апельсинах, являются представителями глюкозы и фруктозы, благодаря чему при их употреблении происходит мощный выброс энергии в кровь. Именно поэтому большинство людей знают фрукт как отличное тонизирующее средство.

На самом деле фрукт является настоящей кладезю витаминов. Их состав огромен, а что еще нужно для поддержания здоровья человеческого организма и поднятия жизненного тонуса.

Апельсин — тот фрукт, который особенно активно воздействует на органы осязания человека. Каждому знаком этот невероятный цитрусовый аромат. Вкус фрукта приятно растекается во рту, а глаз радуется сочным оранжевым краскам. Воистину апельсин можно считать даром природы, которого щедро одарили теплыми солнечными лучами.

А все-таки апельсин фрукт или ягода? Вечнозеленое дерево, на котором он растет, принадлежит семейству рутовых. Его плоды с точки зрения биологии схожи со строением ягод – под оболочкой скрываются дольки. Но все же апельсин – это фрукт с двухслойной кожурой. Нижняя напоминает белую мягкую губку. Верхняя оболочка фрукта, из которой получается ароматная цедра, имеет различные оттенки в зависимости от сорта дерева и места его произрастания.

Принято считать, что этот необыкновенный полезный фрукт нам подарил Китай, но ученые соглашаются с тем, что с апельсином еще задолго были знакомы жители Южной Америки и средиземноморья.

Польза и вред апельсина

Польза апельсинов давно доказана. Они:

  1. препятствуют воспалительным процессам;
  2. препятствуют возникновению тромбов в сосудах;
  3. борются с вредным холестерином;
  4. оказывают благотворное влияние на нервную систему;
  5. укрепляют иммунитет, поэтому вдвойне полезно употреблять их зимой;
  6. при витаминной недостаточности ликвидируют дефицит витаминов в организме;
  7. выступают в роли прекрасного энергетика;
  8. способствуют выводу токсинов из организма.

Этот цитрус рекомендуют принимать в послестрессовых и депрессивных состояниях, а также при хронической усталости, поскольку он способен регулировать деятельность нервной системы, нормализуя жизненный тонус.

Полезными свойствами обладает и апельсиновая кожура. Она необычайно богата пектином и клетчаткой, которые оказывают благотворное влияние на деятельность ЖКТ и мягко очищают организм от токсинов и шлаков.

Плоды апельсинового дерева оказывают полезные свойства на мужское здоровье. Их регулярное потребление способствует активизации сперматозоидов, повышая их способность к оплодотворению и препятствуя возникновению в них мутационных изменений.

Этот цитрус крайне полезен для женского организма. Регулярное употребление апельсиновой мякоти в пищу оказывает благотворное влияние на состояние женской кожи и волос. Тем же, кто соблюдает диету с целью избавиться от лишнего веса, очень полезно есть апельсины в изрядном количестве. С одной стороны, это позволит женщине на диете поддерживать хорошую физическую форму, а с другой, не даст набрать ни одного грамма лишнего веса из-за низкой калорийности. Способствуют они и нормализации менструального цикла.

Употребляя в пищу солнечный фрукт, не стоит думать, что чем больше его съешь, тем лучше будет для организма. Следует помнить, у него есть и вредные свойства. Он является сильнейшим аллергеном и его чрезмерное потребление может быть опасно для здоровья. Также апельсины не стоит есть при:

  • наличии гастрита;
  • пониженной кислотности;
  • наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • очень тонкой зубной эмали;
  • заболевании холециститом;
  • наличии острого нефрита;
  • колите.

Состав и полезные свойства

Один апельсин на восемьдесят процентов состоит из воды. Белков и жиров содержится минимальное количество, а углеводов более 8%. Они представлены глюкозой и фруктозой, быстро всасываются в организме, восполняя запасы энергии. Витамины, фолиевая и аскорбиновая кислота, микроэлементы оказывают благотворное действие, защищают от заболеваний, нормализуют работу органов и систем.

Апельсины обладают массой полезных качеств:

  • оказывают противовирусное действие, укрепляют иммунитет;
  • стимулируют выработку желчи;
  • нормализуют работу желудочно–кишечного тракта, избавляют от запоров;
  • ускоряют метаболический процесс, тонизируют, уменьшают усталость;
  • замедляют процессы старения, осветляют кожу, избавляют от пигментных пятен;
  • снижают температуру при вирусных заболеваниях, ускоряют процесс выздоровления;
  • устраняют воспаления в ротовой полости.

Польза апельсинов при беременности

Пользу апельсина для беременных подтверждают все врачи. Беременным женщинам этот фрукт полезен прежде всего из-за богатого содержания в нем витамина С. Главным образом по причине его натуральности, которая обеспечивает быстрое и практически стопроцентное усваивание. Благодаря ему, значительно снижается риск заражения будущей матери инфекциями. Также он способствует восстановлению сил и укрепляет иммунитет.

Оранжевые фрукты также обладают мягким слабительным эффектом, который препятствует чрезмерному напряжению матки, что благотворно влияет на состояние плода в материнском чреве.

Эфирные масла, которые в больших количествах содержатся в этом цитрусе, придают беременным бодрости, улучшают настроение и делают токсикоз менее мучительным.

Калорий в апельсине немного, а значит, беременным девушкам можно не переживать из-за сильного набора веса.

Сколько калорий в апельсине

Апельсины – знакомые и любимые всем цитрусовые плоды. У них приятный вкус и аромат, их можно есть как в свежем виде, так и добавлять в мясо и птицу во время приготовления пищи из них, готовить из них соусы; из цедры апельсинов получаются отличные цукаты. Апельсины, как и другие фрукты, полезны для организма человека благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов, аминокислот и т.д. Апельсины освежают, утоляют голод и способствуют расщеплению жиров, а калорийность апельсинов довольно низкая, поэтому их рекомендуют употреблять тем, кто сидит на диетах. О том, сколько калорий в апельсинах и как использовать апельсины для похудения, и пойдет речь.
Содержание калорий в апельсинах, как и во всех цитрусовых, небольшое. Калорийность апельсинов составляет примерно 43 ккал на 100 гр. Калорийность 1 апельсина зависит от его веса. Апельсины, как правило, не слишком отличаются по размеру, поэтому калорийность апельсинов можно определять «на глазок». Калорийность 1 апельсина среднего размера (диаметром 6,5 см) как раз и будет 43 ккал. Калорийность 1 апельсина крупного размера (7,5 см в диаметре) составит около 65 ккал.

Более 85% состава апельсина – это вода. Основной источник калорийности апельсинов – это углеводы. Жиры составляют всего лишь 0,2% массы апельсинов, белки – 0,9%. Апельсины содержат полезные органические кислоты, расщепляющие жиры, и пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и выводят из организма токсины.

Как мы уже сказали, калории в апельсинах содержатся в основном в углеводах. Углеводы в апельсинах представлены простыми углеводами – моносахаридами и дисахаридами (фруктоза, глюкоза и др.). Они быстро всасываются в кровь и дают быструю энергию организму – вот почему апельсин так бодрит и освежает.

Апельсиновый сок также очень полезен и содержит немного калорий. Калорийность апельсинового сока свежевыжатого составляет от 40 до 60 ккал на 100 мл (в зависимости от степени выжимки). Калорийность апельсинового сока «Добрый» составляет 50 ккал на 100 мл. Калорийность апельсинового сока «Тонус» — 45 ккал на 100 мл.

Помимо своей низкой калорийности, апельсин привлекателен для тех, кто сидит на диетах, тем, что он хорошо утоляет голод. Апельсин можно использовать в качестве перекуса между основными приемами пищи – так вы сможете унять голод, взбодриться и к основному приему пищи не мучиться от голода, а значит – и не переесть.

Рецепт десерта из кожуры апельсина

Как и другие сладкие фрукты, в кулинарии апельсин прежде всего используется для приготовления десертов. Добавляют его во всевозможные выпечки. Апельсиновые дольки зачастую присутствуют в желе и желейных тортах. Мякоть фрукта добавляется в мармелад, пастилу, йогурты и творог. Сушеные апельсины можно добавлять в чай или другие травяные напитки.

Кожура этого цитруса также получила применение в кулинарии. Ее используют при приготовлении некоторых ликеров. Также на апельсиновой кожуре настаивают алкогольные напитки. Особенно низкого качества, поскольку цедра апельсина имеет свойство втягивать в себя сивушные масла и удалять их запах.

Кроме десертов, фруктовую мякоть нередко используют при приготовлении вторых блюд. Ведь апельсин прекрасно сочетается с мясом птицы, морской рыбой, крабами и овощными блюдами. Есть много рецептов запеченного мяса с медом и апельсинами.

Апельсин является неизменным ингредиентом итальянского соуса для спагетти.

В видео ниже можно посмотреть, как красиво нарезать апельсин:

Калорийность 1 шт. апельсина без кожуры

Средняя калорийность 1 шт. апельсина без кожуры составляет порядка 50 ккал. Для оценки калорийности взят плод с массой 140 – 150 грамм.

Интересно: Калорийность грецких орехов в 100 г

Важно понимать, что, чем больше диаметр цитрусового, тем больше его энергетическая ценность.

Если вы решили использовать для своих целей цедру апельсина, вам, наверняка, будет полезно знать, что кожа цитрусового характеризуется относительно небольшой калорийностью в 15 ккал на 100 грамм цедры.

Польза масла апельсина

Главный компонент апельсина, используемый в косметических целях в домашних условия — эфирные мала. С их добавлением принимают ароматические ванны, используют для массажа, производят окуривание жилища, используя аромалампу.

Апельсиновое эфирное масло нередко добавляют в косметические средства промышленного производства: кремы для лица и рук, скрабы и лосьоны. При этом у них не только появляется замечательный цитрусовый аромат, но и формируются дополнительные свойства, способные буквально преображать кожу.

Обычно апельсиновое масло используют для обработки сухой и шелушащейся кожи, поскольку оно обладает увлажняющим свойством. Но подходит оно и для жирной дермы, на которой могут образовываться прыщи и угри, а поры ее при этом расширены. Масло в этой ситуации способно дезинфицировать воспаленные участки и подсушивать прыщи, снимая при этом отечность и восстанавливая кожный жировой баланс.

При постоянном использовании апельсиновой масляной вытяжки в уходе за кожей лица можно добиться потрясающего эффекта омолаживания. Кожа станет подтянутой, морщинки исчезнут, пигментные пятна осветлятся.

Добавляют масло оранжевого плода и в средства по уходу за волосами: шампуни, бальзамы, маски для волос.

Последние, хоть и создаются только из натуральных компонентов, но главенствующую роль в их составе все же играет апельсиновое масло.

Важно знать, что, применяя масло оранжевого цитруса в косметических целях, человек получает и немалый оздоровительный эффект. Антибактерицидное свойство масла весьма полезно при простудных заболеваниях, способно противостоять кашлю и стимулирует иммунитет. А еще оно влияет на настроение человека, помогая ему выбраться из депрессии и справится с апатией и хандрой.

Апельсин при сахарном диабете

В народной медицине оранжевый цитрус имеет самое широкое применение при лечении многих заболеваний, он также способствует более легкому протеканию болезни.

При простудных заболеваниях широко практикуется апельсиновая ингаляция, которая помогает уменьшить кашель и отеки. Поможет она и в борьбе с болезнетворными микробами.

Свежевыжатый апельсиновый сок рекомендуют пить людям, страдающим гипертонией. Калий, который присутствует в этом фрукте, способен стабилизировать артериальное давление. Всего 400 г этого сока ежедневно дают положительный эффект уже спустя 2 недели.

Полезны апельсины и при сахарном диабете. Больным этим заболеванием не стоит опасаться содержащихся в них сахаров. Фруктоза и сахароза для них не опасны, если есть фрукты в небольших количествах. А вот макро- и микроэлементы, а также витамины, содержащиеся в этом цитрусе, диабетикам просто необходимы.

Более того, на фоне диабета зачастую возникают заболевания сосудов и сердца. Антиоксиданты, присутствующие в оранжевых плодах, препятствуют развитию этих заболеваний.

Калорийность апельсина на 100 грамм

Апельсин, как и прочие цитрусовые плоды, потребляется не только в свежем виде. Из фрукта готовят цукаты, джемы, выжимают фреш, а из кожуры – эфирное масло, использующиеся для изготовления газированных и алкогольных напитков. Поэтому однозначно судить о калорийности апельсина нельзя. Предлагаем вам узнать об энергетической ценности популярных продуктов.

Без кожуры

Энергетическая ценность цитрусовых низкая. Энергетическая ценность мякоти фрукта составляет 43 килокалории на 100 г. Содержание калорий в 1 шт определяется весом плода. Учитывая, что масса среднего апельсина без кожуры 150 гр (а диаметр – 8 сантиметров), можно сделать вывод, что:

• Калорийность 1 апельсина без кожуры – 65 ккал.

С кожурой

Цедра имеет сравнительно низкую калорийность в 16 килокалорий на 100 г. В коже апельсина присутствует основание, которое используется для изготовления эфирного масла. В нём содержатся натрий, жир, аскорбиновая кислота, полезный для кровеносной системы калий и иные вещества. Цедру апельсина используют для устранения отеков, она нормализует водно-солевой баланс организма. Настойка кожуры полезна для женщин, так как облегчает протекание менструации, снижая болезненные ощущения. Именно в цедре апельсина присутствуют вещества, эффективно борющиеся с холестерином. Поэтому выбрасывать её не нужно. Как и употреблять в пищу в неограниченных количествах: в таком случае возможно появление аллергических реакций.

• Энергетическая ценность апельсина с кожурой – 57 ккал на 100 грамм.

В сушеном (цукатах)

Апельсиновыми цукатами являются корки фрукта, отваренные в концентрированном сахарном сиропе, а потом высушенные в засахаренном виде. Это ароматное вкусное и полезное лакомство. Цукаты потребляются в пищу непосредственно, добавляются во всевозможные десерты и выпечку. Кроме этого, их часто используют для декорирования готовых блюд.

Наибольшей пользой обладают апельсиновые цукаты, приготовленные собственноручно. Расскажем, как это сделать. Возьмите корки апельсина с мякотью, вымачивайте в воде 3-4 дня до удаления горечи. Жидкость необходимо примерно 5-7 раз менять, предотвращая закисание. Затем вымоченная кожура 3-5 раз отваривается в концентрированном сахарном сиропе. После каждой варки продукт должен настояться. В конце цукаты необходимо хорошо высушить.

• Калорийность 100 г сушенного продукта – 301 килокалория.

В апельсиновом соке

С помощью соковыжималки или даже вручную, выжав несколько фруктов, можно получить натуральный апельсиновый сок. Благодаря низкой калорийности свежевыжатый фреш могут включать в свой ежедневный рацион люди, ведущие борьбу с избыточным весом.

В то же время он полезен. В натуральном апельсиновом соке содержится большое количество витамина С: 300 миллилитров напитка удовлетворят суточную потребность в нём. Применяется он и при гриппе, простуде и ангине в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства. Употреблять апельсин следует и людям, страдающим гипертонии, заболеваний суставов, кожи и дыхательных органов. Благодаря высокому содержанию полезных веществ натуральный сок апельсина эффективно борется с авитаминозом, а также малокровием и другими болезнями кровеносной системы.

Хранение апельсинов

Бытует мнение, что апельсин не является скоропортящимся продуктом и за счет своей толстой кожуры может храниться очень до полугода поскользнулся на корке от апельсина;. Но это не так. При температуре плюс 5-7 градусов солнечный фрукт сохраняется всего 2 недели. Но если требуется сохранить фрукты намного дольше, то для этого существуют совсем нехитрые правила. Во-первых, нужно покупать слегка недозрелые плоды. А во-вторых, каждый из них обернуть в бумагу. Ну и, конечно, положить в прохладное, темное место.

К чему снятся апельсины

Большинство сонников положительно трактует появление во сне оранжевого плода. Это может означать наслаждение, приятное новое знакомство, предстоящий успешный любовный роман, успех в каком-то деле, либо прибыль. И только в одной трактовке поедание этих цитрусовых сулит потерю близкого человека.

Если еще раз прочесть эту статью, то можно убедиться в том, что сонники говорят правду. Ведь апельсин — это наслаждение. Он улучшает настроение, а это способствует завязыванию новых знакомств и любовных романов. Если торговать этими фруктами, то можно получить неплохую прибыль. Ну а потеря близкого человека — это предупреждение, чтобы не злоупотреблять этим цитрусом.

(PDF) Анализ физического и химического состава кожуры сладкого апельсина (Citrus sinensis)

International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology (IJEAB) Vol-2, Issue-4, July-Aug- 2017

http: // dx.doi.org/10.22161/ijeab/2.4.80 ISSN: 2456-1878

www.ijeab.com Страница | 2205

предоставил соответствующие данные, необходимые для проектирования

технологического оборудования для кожуры сладкого апельсина.

Исходя из химического состава корки сладкого апельсина,

сырая клетчатка и белок корки сладкого апельсина

могут служить в качестве некалорийных наполнителей. Они также способны

предлагать значительную недорогую пищевую добавку

для домашнего скота и людей. Кожура сладкого апельсина

может быть использована в качестве ингредиента при переработке

пищевых продуктов и кормов для скота.

Такое использование будет способствовать устойчивому удалению остатков корки сладкого апельсина.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

[1] Абад М.Дж., Бедоя Л.М., Апаза Л. и Бермеджо П.

(2012) Род Artemisia L.: обзор

биоактивных эфирных масел. Molecules 17: 2542–2566

[2] Агбетое Л.А., Олое А.О. (2009)

Разработка и оценка производительности машины

для удаления эфирного масла с кожуры апельсина

. Секция VI СИГР Международный симпозиум по

Пищевая промышленность, технологии мониторинга в

Биопроцессы и управление качеством пищевых продуктов

Потсдам, Германия.

[3] Аджа П.М., OkakaA.N.C, Ибиам У.А., Ураку А.Дж. и

Ону П.Н., (2010) Приблизительный анализ

листьев Talinumtriangulare (водяной лист) и его принцип умягчения

. Пакистанский журнал питания 9

(6) 524-526.

[4] Акааймо, Д.И. и Раджи, А. (2006). Некоторые физические

и инженерные свойства

Prosopisafricanaseeds. Биосист. Англ. 95 (2), 197–

205.

[5]

Американское общество

из

сельскохозяйственных инженеров и

инженеров-биологов, (2008).

Метод

из

Определение и выражение

F

ineness

of

F

eed.

Материалы

по

Просеивание.

S319.4,

MI.

[6] Авиара, Н. А., Олувол, Ф. А. и Хак, М. А.

(2005). Влияние влажности на некоторые физические свойства

шианута (Butyrospernumparadoxum).

Международная агрофизика, 19: 193-198.

[7]

Авогбеми, О. и Огунлей, И.О (2009). Влияние сушки

на качество некоторых отобранных

овощей. IACSIT International Journal of

Engineering and Technology, 5: 409-414

[8] Champ, M., Langkilde, AM, Brouns, F., Kettlitz,

B., and Collet, Y., Le, B. ., (2003). Достижения в области характеристики пищевых волокон

. Определение диетической клетчатки

, физиологической значимости, пользы для здоровья и аналитических аспектов

.Nutr. Res. Ред. 16, 71–82.

[9] Diao, W.-R., Hu, Q.-P., Zhang, H., and Xu, J.-G.

(2014). Химический состав, антибактериальная активность

и механизм действия эфирного масла из семян

фенхеля (Foeniculum vulgare Mill.). Food Control,

35 (1), 109-116.

[10] Доймаз И. (2004). Предварительная обработка на солнце

Сушка плодов тутового дерева (morusalsa, L.). Журнал

of Food Engineering, 65: 205-209.

[11] Эсреф И. и Халил У. (2007): Влагозависимость

Физические свойства белой пятнистой красной почки

Зерна фасоли. Journal of Food Engineering, 82: 209-

216.

[12] Ezejiofor, T.I.N .; Eke, N.V .; Okechukwu, R.I.,

Nwoguikpe, R.N .; и Дуру, C.M., (2011). Отходы до состояния

: Промышленный сырьевой потенциал кожуры

нигерийского сладкого апельсина (Citrus sinensis). Африканский

Журнал биотехнологии Vol.10 (33), 6257-6264.

[13] ФАО, (2004). Данные FAOSTAT за 2005 год. Продовольственная и

Сельскохозяйственная организация Объединенных Наций,

00100, Рим, Италия. Февраль 2005 г.

[14] ФАО. (2009). Несельскохозяйственный доход от недревесных продуктов

, Э. Маршалл и К.

Чандрасекхаран, Буклет ФАО по диверсификации №

12, Рим.

[15] Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины,

(2001).Рекомендуемая диета. Предлагаемое определение диетической клетчатки

. Отчет группы по

определению пищевых волокон и постоянного комитета

по научной оценке рекомендуемых норм потребления пищевых продуктов

. National Academy Press,

Вашингтон, округ Колумбия.

[16] Франко-Вега А., Рамирес-Корона, Нелли, Палоу, Э.

и Лопес-Мало А., (2016). Оценка массы

коэффициентов передачи процесса экстракции

существенных масло из апельсиновой цедры с использованием микроволновой печи

вспомогательной экстракции.Журнал пищевой инженерии

170, 135-141.

[17] Fuentes-Zaragoza, E., Riquelme-Navarrete, M.J.,

Sanchez-Zapata, E., and Perez-Alvarez, J.A., (2010).

Устойчивый крахмал как функциональный ингредиент: обзор.

Food Res. Int. 43 (4), 931–942.

[18] Гарау, М. К., Симал, С., Росселло, К., и Фемения.

А., (2007). Влияние температуры сушки на воздухе на физико-химические свойства пищевых волокон

и антиоксидантную способность апельсина

(Citrus aurantium v.

Canoneta) побочные продукты. Food Chemistry, 104, 1014-

1024

[19] Международная ассоциация аналитических сообществ

, (2000). Официальные методы анализа

AOAC International. (17-е изд.). Мэриленд, США.

[20] Kamran, G., Youcef, G., and Ebrahimzadeh, M. A.

(2009). Антиоксидантная активность, фенол и флавоноиды

, содержащиеся в кожуре и тканях 13 видов цитрусовых.

Пакистанский журнал фармацевтических наук 22 (3),

277-281.

[21] Карими, М., Хейралипур, К., Табатабаифар, А.,

Хубахт, Г.М., Надери, М., и Хейдарбейги, К.,

(2009). Влияние содержания влаги на физическое состояние

Апельсиновая корка - обзор

3.2 Флавоны, флаваноны, изофлавоны и флавонолы

Общее количество флавоноидов апельсиновой корки (75 и 150 мг кг -1 ), вводимых при адъювантном артрите (AA) Модель на крысах уменьшила толщину подушечек и улучшила патологическое поражение голеностопного сустава крыс AA и уменьшила аномальное повышение TNF-α, IL-1β и PGE2 в сыворотке и экспрессию COX-2 в ST (Chen et al., 2010).

Влияние нобилетина, полиметоксифлавона цитрусовых, на экспрессию и продукцию агреканазы-1 / дезинтегрина и металлопротеиназы с тромбоспондиноподобными мотивами (ADAMTS) -4 и аггреканазой-2 / ADAMTS-5 (играют решающую роль в хрящах). деструкция при артритических заболеваниях, включая RA и OA) показала, что этот флавон (16–64 мкМ) мешает IL-1β-опосредованной экспрессии мРНК ADAMTS-4 и -5 в культивируемых синовиальных фибробластах человека. Он также подавлял экспрессию мРНК ADAMTS-4 и ADAMTS-5 в тканях суставов мышей CIA (Imada et al., 2008).

Защитная роль гесперидина была изучена Li et al. о развитии АК у крысиной модели РА. Гесперидин значительно уменьшал вторичный отек лапы и снижал индекс полиартрита у крыс AA дозозависимым образом, а также восстанавливал подавление пролиферации Т-лимфоцитов и продукции IL-2, а также подавлял продукцию IL-1, IL-6 и TNF. -α перитонеальными макрофагами (PM) у крыс AA (Li et al., 2010; 2008).

Кавагути и др.изучили роль гесперидина в развитии CIA, продемонстрировав значительное подавление клинических показателей и улучшение гистологических характеристик, предполагая возможное использование в лечении RA у людей (Kawaguchi et al., 2006).

Генистеин, как было показано, модулирует иммунный ответ с преобладанием Th2, значительно подавляя секрецию IFN-γ и увеличивая продукцию IL-4, поддерживая баланс Th2 / Th3, что указывает на возможную роль в уменьшении воспаления, вызванного RA (Wang и другие., 2008).

На линии клеток, подобных остеобластам человека, мирицетин ингибировал апоптоз, индуцированный анти-Fas IgM, и блокировал синергетический эффект анти-Fas IgM с TNF-α или IL-1β на гибель клеток, связанную с ингибированием TNF-α и IL- 1β-опосредованная экспрессия Fas и усиление экспрессии белка, ингибирующего FLICE, что приводит к снижению активации каспазы-8 и каспазы-3 (Kuo, 2005).

Другие флавоноиды, такие как кверцетин, также могут играть защитную роль в воспалительном процессе артрита, ингибируя активацию нейтрофилов, пролиферацию синовиоцитов и ангиогенез (Jackson et al., 2006). Наконец, рутин, кверцетин и гесперидин показали ингибирующее действие АК на острую и хроническую фазы воспаления у крыс (Guardia et al., 2001). NO является важным медиатором различных физиологических и патологических процессов, включая артрит (Abramson et al., 2001; Wallace, 2005). Было показано, что рутин подавляет выработку NO у мышей, что приводит к уменьшению отека при септическом артрите (Han, 2009).

Раскрытие избирательной антибактериальной активности и химического состава эфирных масел цитрусовых

ЭМ цитрусовых являются одним из основных побочных продуктов производства апельсинового сока и могут иметь несколько применений, помимо косметологии и пищевой промышленности.Сообщалось, что масла цитрусовых обладают антимикробными свойствами 20,21,22,25 , но об испытании их антимикробной активности на бактериях, поражающих животноводческие фермы, особо не упоминалось. E. coli , вызывающая диарею после отъема у поросят в раннем возрасте, является серьезной проблемой для свиноводства 2 . Антибактериальная активность коммерческих ЭО цитрусовых, оцененная в этом исследовании на штаммах E. coli , выделенных из кишечника свиньи, и на бактериях Lactobacillus , показала, что в целом ЭО цитрусовых проявляли селективную антибактериальную активность, имея более высокую активность в отношении патогенных бактерий E .coli , чем полезные бактерии Lactobacillus spp. Уже сообщалось о селективности по отношению к бактериальным патогенам ЭО или соединений ЭО, а не полезных бактерий 18,26,27 , ЭО или отдельные соединения ЭО обладают более высоким ингибирующим действием на E. coli O157: H7, E coli K88, S. typhimurium , чем у Lactobacillus и Bifidobacterium spp 18 . В качестве альтернативы AGP селективность цитрусовых масел может быть важной характеристикой антимикробного спектра, которая обычно не рассматривается для традиционных AGP, давно используемых, поскольку цель состоит в том, чтобы оказать влияние на кишечник свиньи.Таким образом, текущий поиск антимикробных веществ в качестве альтернативы AGP должен учитывать аспекты селективности между патогенными и полезными кишечными бактериями. Было бы желательно меньшее воздействие на полезные бактерии со стороны AGP и его потенциальных альтернатив (таких как цитрусовые ЭО), поскольку полезные бактерии, такие как Lactobacillus spp. способствуют борьбе с колонизацией патогенов в кишечнике и предотвращению кишечных инфекций. Таким образом, усиление микробиоты кишечника и улучшение здоровья животных 27 .

Способность ЭО цитрусовых подавлять патогенные бактерии хорошо известна в нескольких исследованиях. Например, эфирное масло мандарина ( Citrus reticulata ), как сообщается, оказывает ингибирующее действие на S. aureus , Bacillus subtilis и Pseudomonas aeruginosa 28 . Другое исследование доказало высокую эффективность ЭО лимона ( Citrus limon L. Burm) для ингибирования нескольких штаммов Listeria monocytogenes , S aureus и Salmonella enterica , связанных с болезнями пищевого происхождения 25 подтвердили антисальмонеллезную 22 и антилистериозную 21 активность нескольких коммерческих цитрусовых масел.В частности, была исследована антибактериальная активность цитрусовых масел в отношении E. coli . Показано, что ЭО мандарина ( Citrus reticulata ) эффективно вызывает ингибирование 14,6 ± 1,1 мм на E. coli 28 . Было обнаружено полное ингибирование роста E. coli этим маслом при 1,96 мг / мл 29 . Близкое значение к этому МИК было обнаружено для масла BOT в нашем исследовании (1,85 мг / мл = 0,21% об. / Об.). Другие цитрусовые эфирные масла, такие как бергамот, апельсин и лимон, также были эффективны в отношении ингибирования ≥18 мм на E.coli O157, но полное подавление роста этой бактерии было зарегистрировано при более высоких МИК, чем масло БОТ, между 0,5–1,0% об. / об. 30 . Аналогичным образом, в другом исследовании сообщалось о более высоких МИК, чем BOT, для ЭО мандарина и лимона для E. coli , 5 и 30 мкл / мл, соответственно, 31 . Кроме того, эфирное масло сладкого апельсина ( Citrus sinensis Osbeck) оказывает ингибирующее действие на E. coli при 18,8 мкл / мл 32 , что также считается высоким МПК в отличие от масла BOT.Напротив, сообщалось о неэффективности некоторых цитрусовых масел для борьбы с E. coli , поражающей животных, таких как E. coli , ассоциированной с колибактериозом домашней птицы 33 . Для сравнения, ЭО цитрусовых, протестированные в нашем исследовании, были достаточно эффективными при лечении E. coli , поражающих свиней.

Кроме того, некоторые исследования показали, что ЭО цитрусовых обладают более высокой эффективностью в подавлении грамположительных патогенных бактерий, чем грамотрицательные патогенные бактерии 30,34 .Однако в нашем исследовании наблюдалось обратное, поскольку грамотрицательный E. coli был более чувствительным, чем грамположительный Lactobacillus spp. к активности цитрусовых масел. Было высказано предположение, что разница в чувствительности к ЭО между этими двумя группами бактерий является следствием различий в структуре клеточной стенки, поскольку у грамположительных бактерий отсутствует внешняя мембрана (ОМ), которая есть у грамотрицательных бактерий. Этот ОМ содержит липополисахариды (ЛПС) с полярными концами (О-полисахариды) и трансмембранные каналы (порины), которые обеспечивают прохождение гидрофильных растворенных веществ и затрудняют диффузию гидрофобных соединений, таких как компоненты ЭО, в клетку.Следовательно, это позволит грамотрицательным бактериям быть более устойчивыми к ЭО 35 . Тем не менее, антибактериальный спектр ЭО зависит от специфичности функциональных групп соединений ЭО по отношению к одной или нескольким мишеням. Некоторые соединения ЭО обладают способностью разрушать ОМ грамотрицательных веществ, таких как E. coli , высвобождать материал, связанный с этой мембраной, и проникать в клетку, вызывая разрушительный эффект 36 . Вероятно, соединения, присутствующие в ЭО цитрусовых, могут обладать этой способностью из-за их более высокой эффективности, наблюдаемой на этой грамотрицательной бактерии, E.coli . С другой стороны, об антибактериальной активности цитрусовых масел в отношении грамположительных полезных бактерий мало сообщалось. ЭО апельсина, лимона, мандарина и грейпфрута имели низкий ингибирующий эффект на Lactobacillus sakei и Lactobacillus curvatus , при этом масло апельсина оказывало наименьшее влияние на эти бактерии (12,8 ± 0,5 и 13,5 ± 0,2 мм соответственно) 37 . Авторы продемонстрировали, что ингибирующий эффект этих четырех масел был дозозависимым, вызывая ингибирование этих видов Lactobacillus только при самых высоких испытанных концентрациях 37 .Это также было замечено в нашем исследовании, где масла цитрусовых показали IZD ниже 11 мм для видов Lactobacillus . Более того, L. rhamnosus подавлялся при высокой концентрации BOT и убивался даже при более высокой концентрации, таким образом показывая, что BOT имел низкую антибактериальную активность в отношении L. rhamnosus . Хотя общие структуры и пути биосинтеза среди грамположительных бактерий сохраняются, некоторые грамположительные бактерии, такие как Lactobacillus spp., может проявлять низкую чувствительность к антимикробным препаратам, таким как ЭО, поскольку клеточная стенка грамположительных молочнокислых бактерий (LAB) как Lactobacillus spp. обладают уникальными свойствами, которые могут придавать внутреннюю устойчивость к некоторым антимикробным агентам 38 . Например, внутренняя устойчивость к антибиотикам некоторых Lactobacillus (например, к ванкомицину) может быть связана с фактом наличия D-лактата вместо D-аланина в качестве последней аминокислоты в пептидной цепи пептидогликанового слоя их клеточная стенка 38,39 , что позволило бы избежать связывания антибиотика с пептидной цепью и вызвать ингибирование этих бактерий 40 .

Кроме того, было замечено, что масло BOT вызывало более сильные нарушения кинетики роста E. coli , чем L. rhamnosus , что значительно влияло на его максимальную плотность культуры и продолжительность лаг-фазы. Оба параметра были подвержены влиянию дозы и изменялись в зависимости от концентрации BOT. Более высокий дозозависимый эффект некоторых ЭО и отдельных соединений ЭО на кинетику роста E. coli , чем у Lactobacillus spp. уже наблюдалось 27 .ЭО орегано, тимьяна и розмарина, карвакрол, эвгенол и тимол вызвали большее снижение максимальной плотности культуры штаммов E. coli , чем Lactobacillus fermentum и Lactobacillus reuteri при увеличении концентрации соединений EO3 / EO 90 . Кроме того, был доказан дозозависимый эффект карвакрола на продление лаг-фазы E. coli за счет увеличения концентрации этого соединения 41 . Кроме того, сообщалось, что некоторые комбинации ЭО более эффективны, чтобы вызвать увеличение E.coli лаг-фаза. Например, сочетания орегано с эфирными маслами базилика и орегано с эфирными маслами мелиссы смогли значительно увеличить лаг-фазу E. coli , примерно на 7,4 и 3,6 часа соответственно, по сравнению с использованием одного эфирного масла орегано 42 . Что касается L. rhamnosus , в нашем исследовании мы наблюдали только увеличение длительности лаг-фазы при увеличении концентрации BOT. Этот эффект на L. rhamnosus ранее наблюдался с маслом Melaleuca armillaris , которое дополнительно снижало скорость роста и конечную плотность культуры с увеличением концентрации ЭО 43 .Следовательно, это масло оказывало более сильное дозозависимое влияние на кинетические параметры роста L. rhamnosus , чем масло цитрусовых (BOT), испытанное в нашем исследовании. Более того, недавнее исследование показало, что ЭО Eucalyptus globulus и Pimenta pseudocaryophyllus оказывают зависимое от дозы действие на лаг-фазу также и у L. rhamnosus ; однако масло P. pseudocaryophyllus вызывало более высокое расширение этого параметра по сравнению с маслом E. globulus при тех же суб-МПК 44 .

Лимонен был показан как основное соединение в составе эфирного масла цитрусовых, и большая часть их биологической активности была приписана этому соединению. Все цитрусовые масла, оцениваемые в нашем исследовании, представляли лимонен как основное соединение. Однако несоответствие между содержанием лимонена и антибактериальной активностью этих масел предполагает, что их антибактериальная активность не может быть приписана исключительно лимонену. В некоторых исследованиях уже сообщалось об отсутствии антибактериальной активности индивидуально протестированного лимонена.Например, ЭО помпии ( Citrus limon var. Pompia ), в котором лимонен был основным соединением (28%), в концентрации 256,3 мг / мл, оказывал антибактериальное действие на несколько патогенных бактерий, но когда лимонен был оценен сам по себе он не проявлял антибактериального действия 45 . Таким образом, это доказало, что лимонен не является соединением, ответственным за антибактериальную активность, наблюдаемую для этого масла. Тем не менее, сосуществующие минорные соединения в цитрусовых маслах могут способствовать приданию антибактериальных свойств этим маслам.В эфирном масле мандарина такие соединения, как октаналь, деканаль, цитраль, цитронеллаль, линалоол, α-синензал и тимол, были предложены в качестве возможных помощников для антибактериальной активности, когда это масло (с 56,8% лимонена) было протестировано на грамотрицательные и грамотрицательные вещества. положительные бактерии 28 . Другие второстепенные соединения, принадлежащие к классу оксигенированных монотерпенов, такие как 4-терпинеол, α-терпинеол, цис-гераниол, β-цитраль, нерол и α-цитраль, также могут участвовать в обеспечении антибактериальной активности цитрусовых масел, поскольку они Обнаружены в больших количествах в составе ЭО цитрусовых, проявляющих высокую антибактериальную активность 25 .Незначительные оксигенированные соединения монотерпенов (цис-лимоненоксид, транс-карвеол, карвон, транс-лимоненоксид и перрилловый спирт) также были обнаружены в группе наиболее селективных цитрусовых масел в нашем исследовании. Возможно, эти соединения могут играть важную роль в придании селективной антибактериальной активности ЭО цитрусовых. Кроме того, апельсиновый эфир холодного отжима, богатый лимоненом (85,3%), проявлял антибактериальную активность в отношении E. coli в десять раз выше, чем один лимонен, и даже второстепенные соединения, такие как линалоол, пинен и терпинеол, проявляли более высокую активность, чем лимонен 46 .Кроме того, было показано, что антибактериальная активность лимонена варьируется и зависит от его стереоизомерной формы, присутствующей в ЭО. (-) стереоизомер лимонена мог ингибировать E. coli при более низкой концентрации (8 мг / мл), чем (+) стереоизомер (11 мг / мл). С другой стороны, было доказано, что один лимонен стимулирует рост полезных бактерий, таких как L. fermentum , вместо того, чтобы оказывать на него какое-либо ингибирующее действие 27 . Аналогичным образом, лимонен не эффективен для подавления нескольких видов Lactobacillus , включая L.rhamnosus ATCC 7469 45 , бактерии, также изученные в нашем исследовании, оказались более устойчивыми к антибактериальной активности масел цитрусовых. Следовательно, можно было бы сделать вывод, что лимонен может взаимодействовать с селективной активностью цитрусовых масел, когда он присутствует в кишечнике, способствуя развитию полезных бактерий, в то время как другие второстепенные соединения могут действовать в ингибировании патогенных бактерий. Сообщалось, что в ЭО главные и второстепенные компоненты, вероятно, действуют синергетически, обеспечивая биологические свойства ЭО 47 .Когда соединение ЭО доказано индивидуально, его действие может отличаться от эффекта, который это соединение может иметь в сочетании с другими соединениями внутри ЭО. Таким образом, рекомендуется использовать весь ЭО вместо отдельных соединений ЭО, поскольку каждое соединение внутри ЭО может оказывать различный механизм действия на бактериальную клетку 48 , и это может снизить вероятность того, что бактерии легко разовьют резистентность. в ОР. Напротив, у бактерий может развиться быстрый и простой механизм устойчивости к одному соединению ЭО, как в случае антибиотика, который состоит из одного соединения.В литературе было предложено несколько механизмов действия ЭО. Механизм действия включает серию событий на бактериальные клетки. Первоначально они могут дестабилизировать клеточную архитектуру, что приведет к нарушению целостности мембраны и, таким образом, к увеличению проницаемости клеточных компонентов. Это нарушает многие клеточные активности, включая производство энергии, мембранный транспорт и другие метаболические регуляторные функции 48 . Кроме того, ЭО могут изменять состав мембранных жирных кислот, движущую силу мембранных протонов и влиять на белки в цитоплазматической мембране.Кроме того, ЭО могут влиять на активность распознавания кворума, снижая протеолитическую активность, образование биопленок, экспрессию факторов вирулентности и их функции, а также влиять на метаболом бактерий 35 .

В заключение, наше исследование подчеркивает в качестве важной особенности антимикробного спектра селективность между патогенными и полезными кишечными бактериями, которую следует учитывать при поиске антимикробных веществ в качестве альтернативы обычным AGP, поскольку цель состоит в том, чтобы оказать влияние на свиней. кишка.Наше исследование доказало путем скрининга, определения МИК и оценки кинетических параметров роста избирательную антибактериальную активность ЭО цитрусовых в отношении E. coli и Lactobacillus spp., Что позволяет предположить эти ЭО в качестве потенциальных альтернатив AGP. Следовательно, на основе селективности и огромной жизнеспособности на мировом рынке эфирных масел цитрусовых, возможное применение этих масел в секторе свиноводства может оказаться возможным. Кроме того, характеристика химического состава показала, что второстепенные соединения, присутствующие в этих цитрусовых маслах, будут участвовать в придании их селективной активности, а не лимонен, основное настоящее соединение, играющее исключительно эту роль.Наконец, наши результаты мотивируют дальнейшие исследования, чтобы прояснить, например, возможный механизм действия цитрусовых масел на патогенные и полезные бактерии, а также их прямое влияние на кишечник свиней и микробиоту, обитающую в нем.

Сравнительный химический состав очищенной муки сладкого апельсина (Citrus sinensis) и кукурузы, подвергнутой суточной ферментации, и влияние на продуктивность стартовых цыплят молодки

  • Б.О. Оеволе
  • OIA Oluremi
  • СО Арибидо
  • JA Ayoade

Ключевые слова: химический состав, представление, цыпленок, мука из кожуры плодов сладкого апельсина

Аннотация

В исследовании оценивалось влияние 24-часовой ферментации кожуры плодов сладкого апельсина ( Citrus sinensis ) (24SOFPM) на его химический состав и функциональную реакцию на дифференцированные уровни кожуры в рационах цыплят-молодок.Уровень сухого вещества, сырого протеина и фосфора в 24SOFPM был близок к уровню кукурузы. В то время как лимонен был выше в 24SOPFM, фитат был выше в кукурузе, чем 24SOPFM. Сто сорок четырнадцать суточных цыплят черной молодки Nera были назначены на четыре экспериментальных рациона F0, F10, F20 и F30. SOPFM заменил кукурузу в F0, F10, F20 и F30 соответственно на 0, 10, 20 и 30%. Тестирование кормления длилось оставшиеся 6 недель фазы цыплят. Дизайн исследования был полностью рандомизированным.Суточное потребление корма достоверно не отличалось (p> 0,05). Средняя прибавка в весе значительно различалась (p <0,05) и была депрессивной без определенной закономерности в диетах, основанных на SOPFM. FCR достоверно отличался (p <0,05). Замена кукурузы на SOFPM значительно (p <0,05) снизила стоимость корма на 25 кг, стоимость корма на птицу и стоимость производства, одновременно снизив эффективность использования корма для роста. По-видимому, SOPFM может быть потенциальным кормом, который может заменить часть кукурузы в рационе цыплят-молодок при ферментации в течение 24 часов.

Ключевые слова: химический состав, характеристики, цыпленок, мука из кожуры плодов сладкого апельсина

Авторское право на статьи, опубликованные в этом журнале, сохраняется за журналом.

Эфирное масло | растительное вещество

Эфирное масло , высоколетучее вещество, выделенное физическим путем из душистого растения одного ботанического вида.Масло носит название растения, из которого оно получено; например, розовое масло или масло перечной мяты. Такие масла назывались эфирными, потому что считалось, что они олицетворяют саму суть запаха и вкуса.

Дистилляция - наиболее распространенный метод выделения эфирных масел, но для некоторых продуктов используются и другие процессы, в том числе анфлераж (экстракция с использованием жира), мацерация, экстракция растворителем и механическое прессование. Молодые растения производят больше масла, чем старые, но старые растения богаче более смолистыми и более темными маслами из-за продолжающегося испарения более легких фракций масла.

Из огромного числа видов растений эфирные масла были хорошо охарактеризованы и идентифицированы лишь по нескольким тысячам растений. Масла хранятся в виде микрокапель в железах растений. После диффузии через стенки желез, капли растекаются по поверхности растения, испаряются и наполняют воздух духами. Самые пахучие растения растут в тропиках, где больше всего солнечной энергии.

Функция эфирного масла в растении недостаточно изучена.Запахи цветов, вероятно, помогают естественному отбору, действуя как аттрактанты для определенных насекомых. Масла листьев, древесные масла и масла корней могут служить для защиты от паразитов растений или нападений животных. Маслянистые выделения, которые появляются при повреждении ствола дерева, предотвращают потерю сока и действуют как защитная пленка от паразитов и болезнетворных организмов. Немногие эфирные масла участвуют в метаболизме растений, и некоторые исследователи утверждают, что многие из этих материалов являются просто отходами биосинтеза растений.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

В коммерческих целях эфирные масла используются тремя основными способами: в качестве отдушек они используются в косметике, парфюмерии, мыле, детергентах и ​​различных промышленных продуктах, от кормов для животных до инсектицидов и красок; в качестве ароматизаторов они присутствуют в хлебобулочных изделиях, конфетах, кондитерских изделиях, мясе, соленьях, безалкогольных напитках и многих других пищевых продуктах; и как фармацевтические препараты они появляются в стоматологических продуктах и ​​в более широкой, но сокращающейся группе лекарств.

Первые упоминания об эфирных маслах происходят из древней Индии, Персии и Египта; и Греция, и Рим вели обширную торговлю душистыми маслами и мазями со странами Востока. Скорее всего, эти продукты были экстрактами, приготовленными путем помещения цветов, корней и листьев в жирные масла. В большинстве древних культур непосредственно использовались пахучие растения или их смолистые продукты. Только с наступлением золотого века арабской культуры была разработана методика дистилляции эфирных масел.Арабы были первыми, кто перегонял этиловый спирт из сброженного сахара, тем самым предоставив новый растворитель для экстракции эфирных масел вместо жирных масел, которые, вероятно, использовались в течение нескольких тысячелетий.

Знания о дистилляции распространились в Европе в средние века, а выделение эфирных масел путем дистилляции было описано в 11-13 веках. Эти дистиллированные продукты стали фирменным блюдом европейских средневековых аптек, и примерно к 1500 году были введены следующие продукты: масла кедра, аира, костуса, розы, розмарина, шипа, ладана, скипидара, шалфея, корицы, бензоина и мирры.Алхимические теории швейцарского врача и алхимика Парацельса сыграли роль в стимулировании врачей и фармацевтов к поиску эфирных масел из ароматных листьев, древесины и корней.

Начиная со времен Марко Поло, ценные специи Индии, Китая и Индии послужили толчком для европейской торговли с Востоком. Совершенно естественно, что такие специи, как кардамон, шалфей, корица и мускатный орех, подвергались перегонке в аптеках. К середине 18-го века в Европе было введено около 100 эфирных масел, хотя было мало понимания природы этих продуктов.По мере расширения химических знаний в конце 1800-х - начале 1900-х годов многие известные химики приняли участие в определении химических характеристик эфирных масел. Улучшение знаний об эфирных маслах привело к резкому расширению производства, и использование эфирных масел в медицине стало в значительной степени подчиненным их использованию в продуктах питания, напитках и парфюмерии.

В Соединенных Штатах скипидарное масло и масло мяты перечной производились до 1800 года; в течение следующих нескольких десятилетий важное коммерческое значение приобрели масла четырех местных американских растений, а именно сассафраса, полыни, грушанки и сладкой березы.С 1800 года было приготовлено много эфирных масел, но лишь немногие из них достигли коммерческого значения.

Способы производства

Первым шагом в выделении эфирных масел является измельчение или измельчение растительного материала для уменьшения размера частиц и разрушения некоторых клеточных стенок сальных желез. Паровая дистилляция, безусловно, является наиболее распространенным и важным методом производства, а экстракция холодным жиром (анфлераж) или горячим жиром (мацерация) имеет, главным образом, историческое значение.

Используются три различных метода паровой дистилляции. В самом старом и простом методе сосуд, содержащий воду и измельченный или измельченный растительный материал, нагревается прямым пламенем, а водяной пар и летучее масло улавливаются конденсатором с водяным охлаждением. Этот оригинальный метод заменяется процессом, в котором растительный материал подвешивается на решетке над уровнем воды, а пар из второго резервуара вводится под решетку. Летучие компоненты конденсируются, а масло отделяется.В третьем процессе емкость, содержащая растительный материал на решетке, нагревается, чтобы предотвратить конденсацию пара, так что достигается сухая перегонка.

На юге Франции эфирные масла экстрагировали холодным жиром задолго до введения экстракции летучими растворителями. Этот процесс применяется к цветам, которые не дают заметного количества масла при перегонке с водяным паром или чей запах изменяется при контакте с кипящей водой и паром. В этом процессе цветы кладут на высокоочищенную смесь сала и сала и оставляют на период от 24 до 72 часов.За это время большая часть цветочного масла усваивается жиром. Затем лепестки удаляются (удаление пятен), и процесс повторяется до тех пор, пока жир не пропитается маслом. Конечный продукт называется помада (, например, помада де жасмин).

В большинстве случаев можно сократить длительный процесс анфлеража путем экстракции эфирных масел с использованием расплавленного жира в течение одного-двух часов при температуре от 45 до 80 ° C (от 110 до 175 ° F). Жир фильтруют после каждого погружения, и после 10-20 циклов экстракции помада продается как таковая, или ее можно экстрагировать спиртом, чтобы получить масляный остаток.

Поскольку как анфлераж, так и мацерация являются довольно дорогостоящими процессами, некоторые специалисты по эфирным маслам почти полностью перешли на использование летучих растворителей для извлечения эфирных масел из растительных материалов, которые нельзя было обработать паровой дистилляцией. Нефтяные нафта, бензол и спирт являются основными растворителями.

Процедура, называемая экспрессией, применяется только к цитрусовым маслам. Цветную внешнюю кожуру отжимают в прессах, а масло декантируют или центрифугируют для отделения воды и клеточного мусора.Метод используется для масла сладкого и горького апельсина, лимона, лайма, мандарина, мандарина, бергамота и грейпфрута. Много масла производится как побочный продукт производства концентрированных цитрусовых соков.

% PDF-1.4 % 584 0 объект > эндобдж xref 584 82 0000000016 00000 н. 0000002843 00000 н. 0000002996 00000 н. 0000003478 00000 н. 0000003513 00000 н. 0000003652 00000 н. 0000003808 00000 п. 0000003946 00000 н. 0000004090 00000 н. 0000004222 00000 п. 0000004757 00000 н. 0000005211 00000 н. 0000005698 00000 п. 0000006097 00000 н. 0000006541 00000 н. 0000006908 00000 н. 0000007230 00000 н. 0000007257 00000 н. 0000007294 00000 н. 0000007331 00000 п. 0000008031 00000 н. 0000008282 00000 н. 0000008396 00000 н. 0000008496 00000 н. 0000008972 00000 н. 0000009229 00000 н. 0000009740 00000 н. 0000010001 00000 п. 0000010566 00000 п. 0000010593 00000 п. 0000011252 00000 п. 0000011521 00000 п. 0000011914 00000 п. 0000012177 00000 п. 0000012665 ​​00000 п. 0000012692 00000 п. 0000015770 00000 п. 0000018696 00000 п. 0000019154 00000 п. 0000019414 00000 п. 0000019931 00000 п. 0000022617 00000 п. 0000024739 00000 п. 0000024915 00000 п. 0000025164 00000 п. 0000025461 00000 п. 0000027896 00000 н. 0000030920 00000 н. 0000034094 00000 п. 0000037056 00000 п. 0000426891 00000 н. 0000427703 00000 н. 0000427773 00000 н. 0000427918 00000 н. 0000453744 00000 н. 0000454019 00000 п. 0000454670 00000 н. 0000454740 00000 н. 0000454830 00000 н. 0000469510 00000 н. 0000469794 00000 н. 0000469994 00000 н. 0000499303 00000 н. 0000499451 00000 п. 0000530400 00000 н. 0000551970 00000 н. 0000586410 00000 н. 0000586675 00000 н. 0000616265 00000 н. 0000636232 00000 н. 0000667110 00000 н. 0000667814 00000 н. 0000685974 00000 н. 0000686044 00000 н. 0000686104 00000 н. 0000686165 00000 н. 0000686211 00000 н. 0000703893 00000 н. 0000704150 00000 н. 0000704497 00000 н. 0000002651 00000 н. 0000001975 00000 н. трейлер ] / Назад 1252812 / XRefStm 2651 >> startxref 0 %% EOF 665 0 объект > поток hb``b``g`Pda @

Химический состав и антимикробная активность спелых листьев и незрелой кожуры горького апельсина (Citrus aurantium) Эфирные масла

Химический состав и антимикробная активность эфирных масел листьев, спелой и незрелой кожуры горького апельсина (Citrus aurantium)
Фатеме Аждарзаде , Мохаммад Ходжати
Департамент пищевых наук и технологий, Раминский университет сельского хозяйства и природных ресурсов Хузестана, Иран
Аннотация: (7078 просмотров)

Предпосылки и цели: Были исследованы химический состав и антимикробная активность листьев горького апельсина ( Citrus aurantium ), спелых и незрелых эфирных масел из кожуры, выращиваемых на юго-западе Ирана.

Материалы и методы: Анализ химического состава гидродистиллированных эфирных масел проводился методом ГХ-МС. Дисковую диффузию и микроразбавление бульона использовали для анализа антимикробного эффекта полученных эфирных масел.

Результаты: Согласно анализу ГХ-МС, 34, 39 и 21 компонент были определены в листе, спелой и незрелой кожуре, соответственно. Результаты показали, что основными компонентами всех эфирных масел были линалоол и лимонен.Окисленный монотерпен и гидрокарбонатный монотерпен были основными химическими группами эфирных масел листьев и кожуры, соответственно. Хотя все исследованные эфирные масла обладали антимикробным потенциалом, эфирные масла листьев и незрелой кожуры с МПК 4,67 мг / мл были наиболее эффективными против бактерий и видов дрожжей, соответственно, а эфирное масло спелой кожуры было самым слабым. Рост Saccharomyces cerevisiae контролировали в обработанных апельсиновых соках.Противогрибковая активность эфирных масел увеличивалась с увеличением их концентрации и снижалась со временем. Незрелые и спелые эфирные масла показали самый сильный и самый слабый противодрожжевой потенциал, соответственно.

Выводы: Эфирные масла листьев и спелой и незрелой кожуры горького апельсина могут использоваться в качестве натуральных консервантов в пищевой промышленности.

Ключевые слова: Citrus aurantium, противомикробное средство, антиоксидант, эфирное масло, GC-MS
Полнотекстовый [PDF, 137 кб] (5234 Загрузки)
Исследование протокола: Исследование | Тема: Food Science
Поступила: 17.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *