Что такое протеины и для чего они: Сывороточный протеин — что это такое, из чего состоит, чем полезен и как правильно принимать

Содержание

Сывороточный протеин — что это такое, из чего состоит, чем полезен и как правильно принимать

1546 Просмотров 0

Несомненно, сывороточный протеин — это самая популярная добавка. Преимущественно, потому что именно благодаря ему можно добиться красивой мускулатуры.  Белок в организме выполняет множество полезных функций, в том числе он является ключевым регулятором мышечной (и других тканей) гипертрофии.

Вполне логично, что, если вы проводите в тренажерном зале бесконечное множество времени, то вы определенно стремитесь получить максимальный результат, регулируя потребление белка.

Исследователи продолжают предоставлять доказательства того, что чем активнее человек, тем больше ему нужно белка (особенно это касается тех, кто регулярно тренируется с большими весами). Именно поэтому многие посетители тренажерных залов активно ищут полезный «идеальный» концентрат сывороточного белка.

Эта статья поможет вам разобраться и понять, что такое сывороточный белок (протеин), из чего производится, в чем заключается его польза и побочные эффекты и как его использовать, чтобы получить максимальную отдачу. Также мы приведем ответы на несколько самых часто задаваемых вопросов о сывороточном протеине.

Прочитайте более подробно для чего нужен протеин и другую интересную информацию о нем.

Что такое сывороточный протеин?

Все белки состоят из аминокислот, и сыворотка является полным источником белка (что означает, что она содержит все 9 незаменимых аминокислот, которые должны присутствовать в питании).

Сывороточный протеин легко растворяется в жидкой среде с различным диапазоном pH, а также денатурируется (разворачивается) при тепловой обработке.

Сыворотка является побочным продуктом молочной сыворотки, вырабатываемым во время свертывания молока. Сывороточный протеин на 20% состоит из белка молочной сыворотки. Остальное составляют казеиновые белки.

 Сывороточные белки входят в различные фракции, такие как альбумины и глобулины, которые варьируются в зависимости от вида, из которого они секретируются (молочный скот производит молоко, которое содержит в основном альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин).

Многие молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, сливки и сыр, производятся с использованием функциональных характеристик сыворотки. Например, гелеобразная текстура сыра в основном связана с коагуляцией белков казеина — которые нерастворимы при низком рН — после элюирования фракций сыворотки (хотя в некоторых сырах сыворотка все равно присутствует).

Как производится сывороточный протеин?

Сама по себе сыворотка содержит белки, молочный сахар (лактозу), небольшое количество жиров и микронутриенты. Сывороточный протеин фильтруют с помощью одного из нескольких способов мембранной фильтрации, таких как микрофильтрация или ультрафильтрация. После фильтрования сыворотка высушивается и микрокапсулируется в порошкообразный продукт, который затем может быть дополнительно изменен производителем с целью добавить конкретный пищевой ароматизатор, окраску и т.п.

Виды сухого сывороточного протеина

  • Концентрат сывороточного протеина. Производится путем ультрафильтрации сыворотки, относится к белкам молочной сыворотки, концентрацию белка в которых <90%, но может составлять и всего 20%. Обычно точная пропорция сыворотки обозначается рядом с термином «КСБ», например, КСБ «75». Остальную часть порошка составляет лактоза, жиры и микронутриенты.
  • Изолят сывороточного протеина. Может быть получен с помощью различных методов мембранной фильтрации с целью достижения концентрации белка 90% и удаления большей части (если всей) лактозы. Производители также часто объединяют фильтрацию с ионообменной методикой для выборочной фильтрации частиц путем их ионного заряда, а не только изменения молекулярного размера.
  • Гидролизат сывороточного протеина. Гидролизат сывороточного протеина получают путем ферментативного гидролиза либо КСБ, либо изолят. По существу, это действует предварительное переваривание белка путем гидролиза (расщепления) пептидных связей белка. Полученный продукт быстро усваивается и всасывается.

Как работает сывороточный протеин: преимущества

Белок является важным макроэлементом, который жизненно важен для многих физиологических процессов, включая нейротрансмиссию, производство энергии, сердечно-сосудистую функцию, регуляцию иммунной системы, а также развитие и поддержание мышечной ткани.

Как упоминалось ранее, аминокислоты являются строительными блоками белков, а белки в свою очередь являются строительными блоками мышечной ткани, так как мышцы находятся там, где организм хранит большую часть аминокислот.

Сывороточный протеин представляет собой полный белок с большой долей аминокислоты L-лейцина. Было выявлено, что L-лейцин является ключевым субстратом для стимуляции мишени рапамицина в клетках (mTOR), который регулирует синтез мышечного белка (MPS)

Исследования подтверждают, что доля лейцина в данном источнике белка имеет значение для максимальной пиковой скорости MPS, достигнутой в постпрандиальном состоянии. Прием сывороточного протеина дает множество преимуществ.

Преимущества сывороточного протеина:

  • Увеличивает анаболический ответ на тренировки с отягощением
  • Является полноценным источником белка, который идеально подходит для стимуляции MPS
  • Быстро усваивается
  • Легко и удобно вписывается в любой рацион
  • Помогает поддерживать мышечную массу и предотвращать саркопению (мышечная атрофия вследствие старения)
  • Повышает иммунитет у физически активных людей
  • Защищает сухую мышечную массу во время длительных аэробных нагрузок

Какой сывороточный протеин лучше?

Не существует «идеального протеина». Выбирая сывороточный протеин вам нужно учитывать такие факторы, как бюджет, желаемое качество/вкус, переносимость лактозы и то, для чего вы собираетесь использовать данный продукт. Поэтому мы собрали для вас преимущества и недостатки каждого вида сывороточного протеина:

  • Преимущества и недостатки концентрата

КСБ — самая недорогая протеиновая добавка, но, как правило, с достойным качеством. идеальный вариант, если вы ограничены в средствах. Однако в КСБ содержание жиров и углеводов немного выше.

В большинстве вариантов КСБ присутствует небольшое количество лактозы, поэтому если вы плохо переносите молочный сахар, то сделайте выбор в пользу другого вида сывороточного протеина.

  • Преимущества и недостатки изолята сывороточного протеина

Если вам нужен безлактозный, обезжиренный и легко перевариваемый белок, тогда изолят — самый оптимальный вариант. Основные недостатки изолята в том, что он относительно дорог и не имеет сладкой, кремовой текстуры, как у КСБ.

  • Преимущества и недостатки гидролизата сывороточного протеина

Гидролизат сывороточного белка отличается высокой биодоступностью, легко усваивается, содержит в себе очень малое количество жира и углеводов и имеет очень высокую (> 90%) концентрацию белка. К сожалению, гидролизат, как правило, самый дорогой порошок сывороточного протеина из всех. Однако, если бюджет вам позволяет, то определенно стоит приобрести этот «золотой стандарт» протеина.

  • Преимущества и недостатки смесей сывороточного протеина

Многие производители протеина, стремясь найти баланс между ценой, вкусом и качеством, смешивают изолят и КСБ. Однако следует опасаться компаний, которые в погоне за наживой, добавляют в смесь мизерное количество изолят и/или гидролизат и продают это, как продукт с более высоким качеством, с соответствующей ценой (хотя на самом деле, это просто КСБ с завышенной стоимостью)  

Сыворотка против других источников белка

Вы наверняка не раз задумывались о том, что же является лучшим источником белка (сыворотка, казеин, соя, яйца, крупы и т.д.) Высококачественные белки, такие как сыворотка и казеин, способны стимулировать синтез мышечного белка после тренировки, активируя мишень рапамицина в клетках (mTOR )

Таким образом, это свидетельствует о том, что источник белка действительно имеет значение, но только в том смысле, что вы получаете достаточные незаменимые аминокислоты (EAA). Помните, что EAA (незаменимые) — это аминокислоты, которые мы должны получать из пищи, так как наш организм неспособен синтезировать их самостоятельно.

Так совпало, что сывороточный протеин как раз является идеальным источником EAA и, самое главное, L-лейцина. Кроме того, это наиболее биодоступный источник белка (то есть он легко усваивается организмом).

Не думайте об этом как о проблеме; Сывороточный белок и большинство других белковых добавок приносят аналогичную ползу, когда речь идет о наращивании мышц и потере жира.

Когда использовать сывороточный протеин?

На самом деле сывороточный протеин не столько «добавка», сколько порошкообразная еда. Следовательно, использовать его необходимо тогда, когда вы хотите добавить высококачественный источник белка к приему пищи. Исследования показывают, что прием сывороточного белка до и после тренировки может значительно усилить синтез мышечного белка в ответ на силовые тренировки.

Сколько сывороточного протеина необходимо?

Исследования, касающиеся оптимальной норма белка (особенно для людей, занимающихся спортом) все еще продолжаются. В целом, рекомендуемая норма белка составляет, как минимум 2 грамма белка на каждый килограмм тощей массы тела.

Выводы

Эта статья помогла вам узнать все, что необходимо о сывороточном протеине и его преимуществах. Помните, не существует «идеального» протеина, каждый вид обладает своими преимуществами и недостатками.

Если у вас все еще имеются вопросы о сывороточном белке, смотрите раздел «вопросы и ответы», где мы постарались собрать все самые часто задаваемые вопросы и ответить на них.

Вопросы и ответы

В: У меня аллергия на молоко. Какой сывороточный протеин мне подойдет?

О: Если у вас аллергия только на казеин в составе молока, то изолят сывороточного протеина будет безопасен для вас (при условии, что в нем нет примесей).

В: У меня непереносимость лактозы. Могу ли я принимать изолят сывороточного протеина?

О: Да, однако во многих порошках изолята сывороточного белка присутствует лактоза, поэтому вам стоит внимательно ознакомиться с составом и вложить средства в действительно чистый изолят сывороточного протеина.

В: Есть ли побочные эффекты у сывороточного протеина?

О: Сывороточный протеин обычно хорошо усваивается большинством людей, однако в определенных условиях есть риск возникновения следующих побочных эффектов:

  • Вздутие живота, спазмы
  • Повышенные движения кишечника / метеоризм
  • Аллергические реакции
  • Тошнота/мигрень

Эти побочные эффекты можно легко облегчить, контролируя общее потребление белка и убедившись, что у вас нет аллергии на вещества в составе сывороточного протеина.

В: Правда ли, что сывороточный протеин плохо влияет на почки?

О: Нет, сам по себе сывороточный протеин никак не вредит здоровью почек. Это утверждение связано с тем, что в случае регулярного злоупотребления белком, у многих людей развивается почечная недостаточность (источник белка при этом не имеет значения).

В: Имеет ли значение с чем смешивать порошок сывороточного протеина?

О: Нет, тип жидкости никак не влияет на растворяемость сывороточного протеина (если это, конечно, не кипяток).

В: Снижает ли готовка эффективность сывороточного протеина?

О: Нет, денатурированный белок по существу является «предварительно расщепленным» белком; Вы все еще получаете все аминокислоты, которые первоначально были в белке, с самого начала.

В: Можно ли сочетать сывороточный белок с другими добавками, такими как креатин, глютамин и так далее?

О: Да, без проблем.

Гид по белковым добавкам: что такое протеин, зачем он нужен и как выбрать подходящий продукт

Протеин незаменим для роста мышц и набора сухой мышечной массы. Это руководство расскажет вам о разных типах порошковых и других добавок протеинов, для чего они нужны, и как их правильно принимать.

ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ ВЫ УЗНАЕТЕ:

  • О пользе протеиновых добавок и важности составления графика их приема;
  • О разных источниках белка, входящего в состав добавок;
  • Почему адекватный уровень употребления белка играет важнейшую роль в процессе построения мышц;
  • О термогенных свойствах белка, и как он влияет на сжигание жира и метаболизм;
  • О лучших натуральных источниках протеина;
  • Сколько белка необходимо употреблять в сутки;
  • Достоинства натуральных продуктов и что дает протеин;
  • Из чего делают протеин;
  • Когда употреблять разные виды коктейлей;
  • Как сочетать протеин с употреблением углеводов для набора массы;
  • Как выбрать правильный протеиновый порошок, гейнер, заменитель пищи и восстановительный напиток;
  • Какие пищевые добавки хорошо сочетаются с приемом протеина.

Добро пожаловать в полное руководство о том, что такое протеин и для чего он нужен. В этом дайджесте объединена информация обо всех нюансах приема этих добавок, включая преимущества их использования, график приема и описание видов протеина, входящих в их состав.

Если после прочтения статьи у вас останутся вопросы, можете задать их в комментариях, мы ответим на каждый.

Общие сведения о белке

Сразу скажу, что протеин — это белок, который есть в курице, рыбе, яйцах, твороге и даже растительных продуктах. Часто под протеином понимают порошковые добавки, которые используют для приготовления коктейлей для потребления суточной нормы белка в более легкой и вкусной форме. Это не химия, это такой же продукт, как и детское питание, которое тоже делают из сырьевого протеина, который можно купить на заводе в больших мешках.  И это куда удобнее, чем жевать куриную грудку, особенно после тренировки.

Что такое белок (протеин) и зачем его принимать?

Белок представляет собой один из трех макронутриентов, преобразуемых организмов в энергию. К макронутриентам относятся белки, углеводы и жиры.

С научной точки зрения белок состоит из цепи аминокислот. Связи, не позволяющие этим цепям распадаться, называются пептидными. Аминокислоты представляют собой основной источник азота в организме. Благодаря положительному азотистому балансу возможен надлежащий рост и восстановление мышц, костей, ногтей, волосы, кожи и обновление внутренних органов.

Помимо построения мышечной ткани функции белка заключаются в:

  • поддержании уровня PH крови;
  • сохранении мышечной массы во время диеты или сокращения калорийности рациона;
  • выработке энергии при недостатке углеводов;
  • восстановлении и поддержании соответствующего гормонального фона;
  • проведении жизненно важных химических реакций;
  • обеспечении правильной работы иммунной системы;
  • регулировке водного баланса.

 

Белок для роста мышечной массы

Сочетание увеличения суточной нормы белков с силовыми тренировками способствует наращиванию сухой мышечной массы. Тело человека пребывает в непрерывном «белковом круговороте». Мышечные волокна непрерывно восстанавливаются и обновляются. Чтобы сделать этот процесс максимально интенсивным, нужно поддерживать положительный белково-азотистый баланс.

От недобора белка организм будет страдать. Ему нужно переработать столько сырья, что он не в состоянии обеспечить должный уровень восстановления тканей. В результате это приводит к потере мышечной массы. Также под угрозой оказываются и другие жизненно важные функции, такие как регуляция гормонов и сохранение PH-баланса крови.

Когда вы занимаетесь в режиме интенсивного силового тренинга, восстановления требует большее количество мышечной ткани, чем обычно. Именно поэтому бодибилдерам и тяжелоатлетам необходимо больше белка. Азотистый баланс сильнее сказывается на росте мышц, чем на их поддержании.

Регулярное употребление белков сопровождается стабильным поступлением аминокислот, и помогает сохранить положительный азотистый баланс.

Важность белков для жиросжигания

Белковой пище присуща термогенность. Простыми словами, на ее переваривание уходит большее количество энергии, что очень хорошо для похудения. Человеческому организму приходится работать на 30 % активнее для переваривания белковых продуктов, чем для переработки и усваивания углеводных и жировых компонентов. Таким образом, белковые диеты постегивают метаболизм, и ускоряют потерю лишнего жира.

Адекватный уровень поступления белка также помогает преобразовывать жировые отложения в энергию. При недостатке белка организму сложнее добраться до жировых запасов. Это влечет за собой «поедание» мышечной ткани для выработки энергии. Поэтому низкобелковые диеты делают вас вялым и обессиленным.

Белок для восстановления

Без белка восстановление мышц и тренировочный прогресс невозможны. Два явления имеют место в процессе тренинга:

  1. Потеря мышцами гликогена.
  2. Травматизация мышц, после чего они нуждаются в восстановлении.

Постоянное употребление белка обеспечивает положительный азотистый баланс, который переводит тело в «режим починки мышечных волокон». Чем быстрее «подлатается» мышечная ткань, тем быстрее вы восстановитесь. И, наоборот, из-за дефицита белка возникает отрицательный баланс азота. В таких условиях процесс восстановления замедляется.

Повышенное поступление белка имеет первостепенную важность, особенно для тех атлетов, которые часто тренируются, или урезают количество потребляемых жиров.

Продукты-источники белка

Белковые продукты представлены яйцами, сыром, молоком, морепродуктами, рыбой, птицей, говядиной, свининой, бараниной, телятиной, соей, орехами и бобовыми. Незначительным количеством белка обладают жирные и крахмалистые продукты. Минимальным содержанием белка объясняется тот факт, что бодибилдеры и атлеты часто пренебрегают этими продуктами при составлении белковых диет.

По качеству белка продукты делятся на полноценные и неполноценные.

Полноценная белковая пища содержит весь набор основных аминокислот. Сюда входит животный белок (мясо). Неполноценным белковым продуктам, например овощам, недостает нескольких важнейших аминокислот. Причем эта недостача у всех продуктов разная.

Популярность пищевых протеиновых добавок значительно возросла за последние 30 лет благодаря некоторым факторам. Они удобны, ведь на их готовку не нужно тратить времени. Также они более экономически выгодны, поскольку в среднем стоят дешевле говядины, морепродуктов или даже курятины.

Польза белка (белок на страже здоровья)

Достаточное количество поступающего белка положительно влияет на здоровье. В первую очередь это отражается на:

Анаболизме. Благодаря пищевому белку организм переходит в состояние анаболизма. Говоря о мышечном росте, «анаболизм» связан с построением мышц, а не их разрушением. Противоположным понятием является катаболизм. Низкое употребление белка приводит к катаболизации (расщеплению) мышечной ткани.

Регуляции гормонов роста. Крепкое здоровье нельзя сохранить без соответствующего баланса гормонов роста. В состав этого гормона входят 190 аминокислот. Нормальное поступление белка предоставляет организму необходимый материал для его синтеза. Гомон роста в значительной мере влияет на метаболизм. Он является виновником снижения плотности костей, потери мышц и прочих проблем со здоровьем, включая множество физиологических расстройств.

Инсулиноподобном факторе роста (IGF1). Он заставляет клетки мышц адекватно реагировать на гормон роста. Состоит из 70 аминокислот. Недостаток белка приводит к снижению его уровня, вследствие чего организм не способен утилизировать имеющийся горном роста.

Метаболизме. Как уже отмечалось ранее, переваривание белка требует больше энергии, т.е. по сути, он стимулирует метаболизм. При дефиците белка организм вряд ли сможет задействовать жировые отложения.

Инсулине. Белок позволяет снизить уровень инсулина в крови, что влияет на энергорегуляцию.

Какая моя норма белка?

Согласно Рекомендуемой норме потребления (RDA) взрослые жители США должны употреблять 0,8 г белка на 1 кг веса. Тем, кто весит 90 кг, требуется минимум 72 г белка в сутки. При массе тела равной 70 кг наименьшая рекомендуемая доза составляет 54 г ежедневно.

Всем интенсивно занимающимся спортом и стремящимся к набору мышечной массы следует употреблять вдвое больше белка, чем указано в рекомендациях RDA. В среднем бодибилдерам советуют принимать примерно 2-3 г белка на 1 кг массы тела. Еще один полезный совет призывает следить за тем, чтобы 20-40 % суточных калорий приходилось на белки.

2-3 г белка на 1 кг веса

Вес тела – рекомендуемая суточная норма белка

  • 56 кг – 125–188 г
  • 70 кг — 150–225 г
  • 80 кг – 175-263 г
  • 90 кг – 200-300 г
  • 102 кг – 225-338 г
  • 113 кг – 250- 375 г
20-40 % суточных калорий в виде белка

Калории – необходимое количество белков

  • 1500 Ккал – 75-150 г
  • 2000 Ккал – 100-200 г
  • 2500 Ккал – 125-250 г
  • 3000 Ккал – 150-300 г
  • 3500 Ккал – 175-350 г
  • 4000 Ккал – 200-400 г
  • 5000 Ккал – 250-500 г

Протеиновые добавки и спортивное питание

Мы рассмотрели роль адекватного потребления белка в поддержании хорошего здоровья. Мы установили, что атлеты и бодибилдеры нуждаются в большем количестве белка, способствующем быстрому восстановлению и росту мышц. Имея это в виду, давайте подробно изучим протеиновые добавки.

В чем суть протеиновых добавок?

Вы уже понимаете, что такое протеин и для чего он нужен не только тем, кто занимается спортом, но и обычным людям. Спортивные добавки богаты белком и питательными веществами, призванными помочь бодибилдерам и атлетам выйти на рекомендуемый уровень потребления белков. Ассортимент добавок представлен протеиновыми порошками, батончиками, гейенрами и заменителями пищи.

Зачастую одна порция протеиновых добавок содержит 20-30 г белков, подкрепленных витаминами и минералами. Эти добавки славятся изобилием вкусов от фруктовых протеиновых порошков, гейнеров с ароматом печенья и сливок до протеиновых батончиков со вкусом арахисового масла.

Введение в общую терминологию

(изолят, многокомпонентные протеины, аминокислоты, и т.д.)

Ниже представлен список общеизвестных терминов, связанных с протеиновыми добавками:

Изолят. Изолированным источником белка называется химически очищенный продукт, не содержащий практически никаких примесей кроме реального источника белка. Чаще всего изолят включает очищенный 90 %-ный и более белок.

Концентрат. Источник концентрированного белка содержит больше примесей, чем изолят. Главным образом на его долю приходится 70-85 % белков. Концентраты более насыщены жирами, углеводами и, когда речь идет о сывороточном протеине, – лактозой.

Многокомпонентные протеины. Это комбинация нескольких источников белка разной концентрации. Такие протеины могут стоить дешевле изолятов. Другим их достоинством является присутствие источников и медленно, и быстро перевариваемого белка.

Аминокислоты. Представляют собой составные части белков. Несмотря на наличие более 100 аминокислот, лишь 20 из них считаются стандартными. В свою очередь они бывают заменимыми и незаменимыми. Незаменимые не вырабатываются организмом, их запасы должны пополняться с едой. Заменимые могут синтезироваться организмом.

BCAA. Аминокислотами с разветвлёнными боковыми цепями (branched-chain amino acids — BCAA) называют цепи, присущие трем незаменимым аминокислотам: лейцину, изолейцину и валину. Сочетание трех этих незаменимых аминокислот составляет более трети скелетных мышц тела человека, и провоцирует синтез белка.

Гейнер. Гейнеры представляют собой высококалорийные порошковые протеины, принимаемые атлетами и бодибилдерами для быстрого набора массы. Они употребляются в качестве перекуса или между приемами пищи для увеличения суточной нормы калорий.

Заменители пищи. Протеиновые заменители пищи рассматриваются как полнорационные продукты, заменяющие еду. В их состав входит сбалансированная питательная и макронутриентная смесь, обеспечивающая не только оптимальную дозу белка, но также необходимое количество углеводов, полезных жиров, витаминов, минералов.

Восстановительный напиток. Эта добавка включает разное количество дополнительных, не белковых продуктов, главная цель которой – способствовать посттренировочному восстановлению. Такие напитки могут изготавливаться на основе креатина, мультивитаминов и минералов, а также включать большие дозы глютамина и таурина.

Медленно перевариваемый протеин. Этот источник медленно перевариваемого белка способствует постоянному поступлению белка и аминокислот, и позволяет сохранять положительный азотистый баланс в течение долгого времени. Идеален для приема в перерывах между едой.

Быстро перевариваемый протеин. Источники быстро перевариваемого белка, наподобие сывороточного протеина, действуют мгновенно, регулируя уровень азота, особенно после длинного перерыва в еде. Пригоден в качестве посттренировочной протеиновой добавки.

Энергетический батончик. Такие батончики служат в роли быстрого, полезного и стабильного источника энергии, когда необходимо перекусить между приемами пищи. Пусть они и содержат какое-то количество белка, но все равно эта доза намного меньше, чем в протеиновых батончиках.

Для чего нужны протеиновые добавки?

Большинство атлетов употребляют белковую пищу маленькими порциями не меньше 5-8 раз в день. На приготовление такого количества еды может уйти очень много времени. Ключевое преимущество протеиновых добавок заключается в их быстром приготовлении.

Зачастую они полностью готовы к употреблению. Как часто жизнь вмешивалась в ваши планы на день, и полностью их разрушала? С большинством людей это случается часто. Протеиновые добавки необязательно хранить в холодильнике, и их удобно носить с собой. Они могут незаметно сопровождать вас повсюду.

Вы также оцените их бюджетность. Говядина, семга и другие популярные белковые продукты довольно дорогостоящие. С другой стороны, стоимость 30-граммовой порции протеиновых порошков намного меньше. Сэкономленные таким путем деньги вы сможете потратить на покупку более качественной и дорогой белковой еды. А если вы стремитесь набрать вес, то гейнеры окажутся еще более экономичными.

Составление правильного режима приема протеиновых добавок будет способствовать максимальному набору мышечной массы. Протеиновые добавки дадут вам возможность принимать быстро или медленно перевариваемые белки при каждой необходимости.

Кому нужно употреблять протеиновые добавки?

Бодибилдеры. Для всех желающих нарастить мышцы протеиновые добавки это не выбор… это необходимость. Являетесь ли вы поклонником сывороточного протеина, или просто любите держать протеиновый батончик про запас — протеиновые добавки всегда подстрахуют.

Атлеты. Не только бодибилдерам нужны протеиновые добавки. Усиленно тренирующимся атлетам необходим дополнительный запас белка для выработки энергии, восстановления мышц и обеспечения правильного функционирования организма.

Сидящие на диете. Белковая пища ускоряет метаболизм, и позволяет активнее сжигать жировые отложения. После приема белковой пищи вы чувствуете себя более сытым и довольным. Сидящие на диете употребляют протеиновые добавки и заменители пищи для стимуляции жиросжигания и борьбы с чувством голода.

Хардгейнеры. Люди с дефицитом массы тела или обладатели быстрого метаболизма испытывают трудности с употреблением достаточного количества еды для нормализации веса. Белковые продукты, особенно гейнеры, помогут восполнить недостаток калорий в то время суток, когда есть не хочется, но нужно.

Протеиновые добавки или натуральные продукты: что лучше?

Достоинства протеиновых добавок:

  • Быстро перевариваемые протеины больше подходят для приема сутра или после тренировки. Энергетическая ценность сывороточного протеина делает его оптимальным источником белка в эти часы.
  • Протеиновые добавки помогут сэкономить. Порция в 30 г отдельных категорий белковых продуктов (говядина, рыба) обойдется недешево.
  • Протеиновые добавки главным образом представляют собой более полноценные и сбалансированные источники белков.
  • Зачастую в состав протеиновых добавок включены витамины и минералы, что делает их универсальной белковой едой.
  • Гейнеры относятся к легко усваиваемой и высококалорийной пище, не вызывающей чувство тяжести.
  • Протеиновые добавки доступны в огромном ассортименте вкусов, благодаря чему они борются с разными «искушениями», которые нередко терзают сидящих на высокобелковой диете.
  • Многие протеиновые добавки могут служить низкокалорийными десертами для любителей сладкого.
  • Протеиновые добавки удобно употреблять, и они практически не приносят хлопот.
  • Протеиновые добавки менее чувствительны к температуре, и преимущественно не нуждаются в охлаждении или разогреве.
  • Некоторые протеиновые добавки обладают большей биологической ценностью, чем натуральные продукты.
  • Протеиновый шейк не так сильно нагружает желудок на ночь.

Преимущества натуральной еды:

  • Вы точно знаете, что едите, и каково его происхождение.
  • Белковые продукты наподобие яиц, сыра-косички, молока и тунца, могут стоить дешевле некоторых протеиновых добавок.
  • Натуральная пища отличается разнообразием. Ее можно комбинировать с другой едой, когда хочется чего-то особенного.
  • Состав некоторых протеиновых добавок может не соответствовать указанному на упаковке.
  • Шейки могут вызвать вздутие у некоторых людей.
  • Богатый выбор натуральных продуктов обеспечивает питательное разнообразие, которого тяжело достичь с помощью протеиновых добавок.
  • Молоко и яйца обладают рекордной питательной ценностью.
  • Исследования доказывают, что говядина помогает набрать больше мышечной массы по сравнению с другими источниками белка.

Виды протеинов

Существуют разные виды протеина, которые все одинаково богаты белком и аминокислотами, но могут отличаться скоростью усвоения, аминокислотным составом и содержанием жиров, углеводов и других добавок.

Сывороточный протеин

В составе сывороточных протеинов находятся 20 % молочных белков. Это побочный продукт производства сыра. Будучи изначально отходом производства, теперь сывороточный протеин пользуется наибольшей популярностью среди остальных протеиновых добавок. Он обладает высокой питательной ценностью, и богат важными для роста мышц аминокислотами: лейцином, изолейцином, валином. Это источник быстро перевариваемого белка, не вызывающий тяжести в желудке. Также в нем мало глютамина и аргинина.

Сывороточный изолят

Это более дорогостоящая разновидность сывороточного протеина. Он представляет собой высококачественный источник белка с высокой биологической ценностью (БЦ). В одной его порции находится меньше лактозы, чем в сывороточном концентрате. В сывороточном изоляте содержится 90-98 % белков, по сравнению с 70-85 % белка в сывороточном концентрате.

Сывороточный концентрат

Самый экономичный представитель сывороточного семейства. Он обладает быстрой усвояемостью, но богат жирами и лактозой. Концентрация белка достигает 70-85 %.

Многокомпонентные сывороточные протеины

Изготавливаются по специальной формуле комбинации сывороточных изолятов и концентратов. Они дешевле сывороточных изолятов, но процент белка в них выше, чем в сывороточных концентратах.

Казеиновый протеин

80 % белков этого сорта протеина приходятся на молочный белок. Казеиновым протеином называется медленно перевариваемый белок, добытый из молока. В целом он содержит 92 % белков, и имеет насыщенный вкус. Благодаря этому он особо сильно полюбился желающим набрать массу. Несмотря на более низкую по сравнению с сывороточным протеином биологическую ценность, казеиновый протеин более эффективен в наращивании мышечной массы. Большая часть употребленного казеинового протеина уходит на рост мышц, а не на выработку энергии, что заставляет организм пускать на эти нужды жировые отложения и углеводы. В казеине также присутствует больше популярного среди бодибилдеров глютамина.

Яичный альбумин

Это не что иное, как яичный белок. Его популярность среди бодибилдеров объясняется большей концентрацией незаменимых аминокислот по сравнению с заменимыми. Немаловажен и тот факт, что в яичном белке присутствует меньше холестерина, чем в желтке. Яйца часто считаются королями натуральной белковой пищи благодаря высокой дозе незаменимых аминокислот. Страдающим непереносимостью лактозы не найти варианта лучше яичного протеина.

Соевый протеин

Высококачественный протеин, но менее эффективен по сравнению с сывороточным и казеиновым. Это источник быстро перевариваемого белка, обладающий весьма посредственным аминокислотным составом. Поэтому он менее ценен для наращивания мышц.

Изолят соевого протеина

Имеет более высокую биологическую ценность, чем соевый протеин, следовательно, он лучше усваивается организмом. Однако качество его значительно ниже, чем у соевого протеина.

Протеин козьего молока

Биологической ценностью этот вид протеина превосходит все ныне существующие. Более того, в козьем молоке доза BCAA рекордно высока, а лактозы в нем нет совсем. Его биологическая ценность достигает 104, что превышает показатели всех остальных продуктов, включая яйца с БЦ равной 100.

Пшеничный протеин

Это полезная и натуральная альтернатива протеинам на основе молочных продуктов и яиц. Не содержит лактозы или холестерина, и прекрасно подходит приверженцам вегетарианства среди бодибилдеров и атлетов. В пшеничном протеине находится много глютаминовой кислоты.

Гороховый протеин

На 100 % лишен глютамина, и годится для вегетарианцев. Аналогично пшеничному он не включает лактозу и холестерин. Легко переваривается, будучи кладезем аминокислот.

Цельномолочный протеин

Изготавливается из сухого молочного протеина с удалением жиров и углеводов. Питательный продукт, снабженный кальцием и прочими витаминами и минералами. В его состав входят как сывороточные, так и казеиновые белки.

Как принимать протеин для максимального результата

Режим приема: как правильно пить протеин

Определение времени и способа приема протеина это целая наука, позволяющая достичь наилучших результатов. Мало купить понравившийся по вкусу протеин, смешать и выпить его. Необходимо учитывать и другие факторы.

Прием натощак. Сразу по пробуждении организм испытывает голод. В течение какого-то времени вы не принимали протеин, и тело требует быстро перевариваемого белка для обеспечения положительного азотистого баланса.

В этой ситуации лучше всего действует протеиновый порошок из комбинации быстро и медленно перевариваемых белков. Это может быть напиток из сывороточного протеина, сопровождающийся твердым белковым продуктом (яйцом или сыром), или сочетание сывороточного и казеинового протеиновых порошков.

Быстро перевариваемые белки мгновенно обеспечат положительный азотистый баланс, позволяя вам начать день с подпитки мышц всем необходимым для роста. Благодаря медленно перевариваемому протеину, такому как казеиновый, аминокислоты продолжат поступать в кровоток, помогая продержаться до следующего приема белковой пищи.

Перед тренировкой. Предтренировочный прием пищи должен состоять из медленно перевариваемых протеиновых порошков, предотвращающих снижение уровня азота за время тренинга.

После тренировки. Принцип схож с приемом протеина натощак. Употребляйте смесь быстро и медленно перевариваемых белков, чтобы быстрее восстановить силы после тренинга, и сохранить оптимальный азотистый баланс в ожидании очередного приема пищи.

Между приемами пищи. Периодически употребляемые протеиновые добавки в роли перекусов на протяжении дня должны содержать медленно перевариваемые белки, например казеиновый или яичный. Употребление медленно перевариваемых протеинов в перерывах между едой способствует поддержанию оптимального азотистого баланса круглые сутки.

Ночное время. Употребляя на ночь медленно перевариваемые белки, вы сохраните положительный баланс азота во время сна. Отправляясь в постель, лучше принять казеиновый протеин.

Заменители пищи

Это самый недооцененный вид доступных протеиновых добавок. Это не просто источник белка, а полноценная и питательная еда.

Заменитель пищи в форме батончика или шейка может включать медленно и быстро перевариваемые белки или многокомпонентные протеины. Покупая заменитель пищи, потрудитесь выяснить источник его белкового ингредиента. Подобно протеиновым порошкам этот продукт может приниматься в любое время дня. Следует отметить, что среди заменителей пищи существуют как диетические разновидности, так и, наоборот, способствующие набору массы.

Заменители пищи, содержащие сывороточный протеин (или многокомпонентный сывороточный протеин) годятся для употребления в утренние часы вместо завтрака. Быстро перевариваемый сывороточный белок поможет возобновить положительный азотистый баланс, и запустит процесс построения и восстановления мышц.

Заменители пищи с пометкой «диетический» предназначены для потери веса, и подходят в качестве альтернативы главным приемам пищи, таким как завтрак или ланч.

Заменители пищи в виде шейков или батончиков из медленно перевариваемых белков не сывороточного происхождения прекрасно послужат в качестве обеда или ужина. Медленно перевариваемые протеины надолго сберегут положительный азотистый баланс.

Набор массы с помощью белков и углеводов

Для худосочных «хардгейнеров» или спортсменов, желающих нарастить массу, прием качественных углеводов также важен, кик и регулярное употребление белков. Гейнеры станут замечательным источником простых и сложных углеводов, перевариваемых быстрее цельной пищи.

Для максимального эффекта следует принимать гейнеры не менее 2-3-х раз в сутки. Верным способом будет употребление двух шейков из гейнера между приемами пищи, дополнительно выпивая еще один перед сном.

Выгодное сочетание протеина с быстрыми углеводами

Каждый прием белковой пищи должен сопровождаться употреблением качественных углеводов, обеспечивающих лучшую транспортировку и усвоение белков. Был разработан ряд продуктов на основе быстро перевариваемых углеводов, дополняющих протеиновые добавки.

Мальтодекстрин, который добавляют в гейнеры, представляет собой комплексный источник сложных углеводов, идеально подходящий для приема до, во время или после тренировки. Этот продукт способен восполнить запасы гликогена быстрее, чем цельнопищевые источники сложных углеводов, будучи при этом чемпионом среди остальных углеводных добавок.

Углеводные порошки богаты качественными сложными углеводами. Они легко смешиваются с протеиновыми порошками, и могут употребляться на протяжении дня, обеспечивая максимальный прирост массы.

Примерный режим приема протеиновых добавок

Расписание употребления протеиновых добавок для наращивания мышц.

Ниже приводится приблизительное время приема различных протеиновых добавок. Однако не рекомендуется ограничиваться одними только пищевыми добавками. Разнообразие источников белка поддержит здоровье и поможет нарастить мышечную массу.

  • Утро – Протеиновый коктейль, смесь сывороточного/ казеинового протеиновых порошков.
  • Позднее утро – Протеиновый батончик
  • Ланч – Протеиновый шейк, медленно перевариваемый белок наподобие казеинового или яичного протеинов.
  • Послеобеденное время – Протеиновый батончик
  • Перед тренировкой – Шейк из сывороточного протеина, быстро перевариваемый белок
  • Тренировка – Сывороточный протеин в комбинации с углеводами
  • После тренировки – Протеиновый шейк, смесь сывороточного/ казеинового протеиновых порошков или гейнер
  • Перед сном — Протеиновый коктейль, медленно перевариваемый белок наподобие казеинового или яичного протеинов.

Расписание употребления протеиновых добавок с целью набора массы

Здесь представлен оптимальный график употребления разных протеиновых добавок. Не следует ограничиваться одними видом. Широкий ассортимент белковой пищи поможет сохранить здоровье и ускорить рост мышц.

  • Утро – Калорийный заменитель пищи в форме батончика или шейк из гейнера на основе сывороточного протеина.
  • Позднее утро – Порция гейнера, источник медленно перевариваемого белка (казеиновый или яичный протеин).
  • Ланч — Калорийный заменитель пищи в форме батончика
  • Послеобеденное время — Порция гейнера, источник медленно перевариваемого белка (казеиновый или яичный протеин).
  • Перед тренировкой — Сывороточный протеин с углеводами
  • Тренировка — гейнер
  • После тренировки — коктейль смесь сывороточного/ казеинового протеиновых порошков
  • Перед сном — казеиновый или яичный протеин.

Секреты правильного выбора протеинового порошка

Бывает сложно выбрать правильный протеиновый порошок. Существуют буквально сотни брендов, разновидностей и вкусов этих продуктов. Предлагаем вам ознакомиться с ниже представленной информацией, чтобы знать какой протеин выбрать для начинающих и для достижения определенных целей, чтобы не ошибиться с покупкой.

Соотношение цены и качества

Протеин протеину рознь. Нельзя покупать протеиновый порошок, ориентируясь исключительно по цене. При изготовлении протеиновых порошков учитывается множество факторов. Зачастую низкая стоимость обусловлена низким качеством сырья, а также неподобающим контролем качества продукта. Нарушение технологии производства может негативно сказаться на качестве готовой продукции, приводя к снижению биодоступности протеина. Проще говоря… вы спустите деньги в канализацию, ведь низкокачественный протеин хуже переваривается.

Здесь, как и в случае с большинством товаров, цена определяет качество. Не спешите, хорошенько все изучите. Согласно общему правилу, чем дороже купите, тем больше выгоды получите.

Сывороточный протеин: изолят, многокомпонентный протеин или концентрат?

Сывороточные изоляты являются чистейшей группой сывороточных протеинов. Они могут похвастать 90-98 % чистого белка с незначительной долей жиров и лактозы. Следовательно, сывороточный изолят это достойный, низкокалорийный источник протеина для атлетов, которые контролируют вес или хотят сократить калорийность питания. Высокая концентрация белка в сывороточном изоляте обуславливает его дороговизну.

В сывороточном концентрате с долей чистого белка примерно 70-85 % присутствует более высокий уровень жиров и лактозы по сравнению с сывороточным изолятом. Отличается высокой калорийностью и низкой стоимостью. Учитывая эти аспекты, сывороточный концентрат станет лучшим выбором для набирающих вес и наращивающих мышцы.

Золотая середина принадлежит многокомпонентному сывороточному протеину. Это оптимальный источник белка для всех заинтересованных в качественном и бюджетном протеине, и не стремящихся нарастить мышцы или урезать калорийность рациона.

В поисках оптимального аминокислотного состава

Аминокислотный состав отражает количество аминокислот, BCAA и незаменимых аминокислот, содержащихся в протеиновом порошке. Изучая эти показатели, обращайте внимание в первую очередь на объем незаменимых кислот и БЦАА в одной порции продукта.

BCAA это 3 аминокислоты:

  • Лейцином
  • Изолейцином
  • Валином

Незаменимые аминокислоты представлены:

  • Фенилаланином
  • Валином
  • Треонином
  • Триптофаном
  • Изолейцином
  • Метионином
  • Лейцином
  • Лизином

Существует 12 незаменимых аминокислот. Заменимые легко воспроизводятся организмом. Для протеинового порошка важнее обладать сбалансированным составом незаменимых аминокислот, поэтому при выборе продукта меньше внимания уделяйте заменимым.

Гейнеры

Подбирая гейнер, учитывайте эти семь аспектов:

  1. Соответствие цены качеству. Гейнеры подчиняются тому же принципу, что и протеиновые порошки. Дешевизна часто означает плохое качество ингредиентов продукта, низкие производственные стандарты, плохо перевариваемый белок и возможное несоответствие указанного и фактического составов. Лучше отдавайте предпочтение хорошо известным уважаемым брендам.
  2. Вкус. Что хорошего в качественном гейнере, если он неприятен на вкус? По возможности читайте отзывы о продукте перед покупкой. Вам меньше всего захочется тратить деньги на вяжущий, комковатый, зернистый, невкусный гейнер.
  3. Белок. Ищите гейнер с высокой концентрацией белка в одной порции, минимум 40 г на один шейк. Употреблять белок нужно первым делом после пробуждения, а также сразу после окончания тренировки. Для этих целей сойдет и гейнер с 50-60 г белка в одной порции.
  4. Коэффициент белков и углеводов. Гейнер должен гарантировать достаточное количество калорий в виде углеводов. Наилучшим будет соотношение белка и углеводов в пределах 2:1 на одну порцию.
  5. Сахар. Обращайте внимание на количество сахара в одной порции. Некоторые гейнеры это не больше чем смесь сахара, ароматизатора и протеинового порошка. Вам нужен гейнер, содержащий не более 30 г сахара в одной порции. У некоторых качественных гейнеров эта цифра едва достигает 10 г.
  6. Холестерин. Рекомендуется отдавать предпочтение гейнерам, включающим менее 100 мг холестерина на одну порцию.
  7. Насыщенные жиры. Это вредные жиры. В большинстве качественных гейнеров уровень насыщенных жиров колеблется между 5-10 г на одну порцию. А в некоторых этот показатель возрастает до 20 г.

Восстановительные напитки

Мышцы растут не в зале. Они начинают формироваться с момента вашего выхода оттуда, на протяжении периода восстановления. Эти напитки чаще всего употребляют после тренировок. Сравнивая разные восстановительные напитки, обращайте внимание на:

  1. Мальтодекстрин. Продукт состоит из быстро перевариваемых сложных углеводов, которые сразу же насытят гликогеном истощенные мышцы.
  2. Аминокислоты. Ваш восстановительный напиток должен изобиловать незаменимыми аминокислотами и БЦАА.
  3. Креатин. Некоторые восстановительные напитки изготавливаются на базе креатина, гарантируя вам ускоренный рост мышц. Весьма выгодная инвестиция.
  4. Белки. Хоть количество белка и не самая важная характеристика восстановительного напитка, некоторые продукты содержат его чуть в большем объеме.
  5. Сахар. В состав кое-каких восстановительных напитков включено довольно много сахара. Необходимо контролировать этот момент, выбирая продукт.
  6. Прочие ингредиенты. Во многие восстановительные напитки добавляют растительные экстракты и дополнительные компоненты, такие как бета-аланин и глютамин.

Современный рынок восстановительных напитков предлагает множество различных вариантов комбинации ингредиентов продукта. Советуем не лениться, и хорошенько разобраться в вопросе, чтобы не выкинуть деньги на неподходящий продукт.

Заменители пищи

Заменители пищи доступны в широком ассортименте продуктов и форм. Можно увидеть заменители пищи в виде хлопьев к завтраку или батончиков. Есть специальные шейки для женщин и порошковые заменители пищи для набора сухой мышечной массы. Покупая заменитель пищи, тщательно изучайте не только его состав, но и предназначение.

Независимо от типа продукта учитывайте следующие факторы при выборе заменителя пищи:

  1. Белки. Обращайте внимание на дозу белка в одной порции. Если это многокомпонентная смесь, следите за соотношением быстро и медленно перевариваемых белков. Продукты-заменители завтрака должны включать какую-либо разновидность быстро перевариваемого сывороточного белка. В заменителях пищи в форме шейков и батончиков для ланча должны присутствовать источники медленно перевариваемых белков, например казеиновый протеин. Также в некоторых продуктах вы обнаружите менее 30 г белка на одну порцию. Конечно, этого может быть достаточно для атлетов и женщин-бодибилдеров. Однако для мужчин, желающих набрать мышечную массу, такой показатель слишком низок.
  2. Питательность. Смотрите не только на общую питательность продукта. Учитывайте суммарную пищевую ценность одной порции.
  3. Калорийность. Несмотря на свою сытность, многие заменители пищи обладают довольно низкой калорийностью. По сути, энергетическая ценность большинства таких продуктов редко переваливает за отметку в 200 Ккал.
  4. Витамины и минералы. Задача заменителей пищи – служить полноценной едой, поэтому они должны быть насыщенны витаминами и минералами. Перед покупкой всегда сравнивайте витаминно-минеральный состав продукта или стандарты MRP.
  5. Дополнительные компоненты. Некоторые заменители пищи содержат дополнительные пищевые добавки, или обогащены аминокислотами и БЦАА. Эти незначительные преимущества позволят сэкономить деньги.

Вкус, растворимость, послевкусие

Даже высококачественные протеиновые порошки, изготовленные из отменного сырья респектабельной компанией, могут оставлять желать лучшего. В конце концов, качественные ингредиенты совсем не являются гарантией приятного вкуса. Хорошую протеиновую добавку определяют совсем не количественные показатели: отличный вкус, быстрая растворимость, отсутствие послевкусия.

Один из лучших способов узнать об этих свойствах протеиновых порошков – либо просмотреть отзывы о продукте, либо полистать форум Muscle and Strength. Собирайте информацию, и не стесняйтесь задавать вопросы.

Некоторые низкокачественные протеиновые порошки хорошо растворяются. А кое-какие высококачественные аналоги имеют вяжущий вкус, плохо растворяются и оставляют скверное послевкусие. В поддержание темы нужно сказать, что вкус и текстура протеиновых батончиков тоже могут отличаться.

Сочетание других добавок с протеином

Креатин

Креатин поможет нарастить лишних 5 кг мышечной массы и увеличить силовые показатели на 10 %. Более мощный эффект от приема креатина можно получить при сочетании его с употреблением протеина и углеводов в соотношении 1:1. Поэтому дуэт креатина и протеина является чрезвычайно выигрышным.

Перед тренировкой

Оксид азота, креатин и бета-аланин числятся в списке лучших предтренировочных добавок. Многие виды предтренировочных продуктов основываются на этих ценнейших ингредиентах, но не каждый содержит белок. Исследования показывают, что употреблять белок перед тренировкой намного важнее, чем после нее. Идеальным вариантом предтренировочного напитка будет сочетание протеина, мальтодекстрина с оксидом азота (или предтренировочным комплексом). Так у вас не будет недостатка в энергии на протяжении занятия, а также сохранится положительный азотистый баланс. Оксид азота и креатин помогут выложиться на полную для достижения максимальных результатов.

Во время тренировки

Употребление сывороточного протеина и мальтодекстрина перед тренировкой позволяет подкрепить силы и восстановить азотистый баланс. Однако есть способы повысить эффективность тренировок. Добавки, принимаемые в процессе тренинга, обретают все большую популярность. Они часто включают витамины С и Е, оптимальный комплекс аминокислот и БЦАА, бета-аланин, витамины группы В, креатин, глютамин, аргинин и прочие. Такое обилие веществ, входящих в их состав, обеспечивает высокую питательность таких добавок.

Углеводы

Комбинация сывороточного протеина и мальтодекстрина является основной тренировочной добавкой. Мальтодекстрин не только способствует транспорту и усвоению белка, повышая потенциал сывороточного протеина, но она также является источником быстро перевариваемых сложных углеводов, насыщая мышцы таким желанным гликогеном.

Мультивитамины

Мультивитаминным добавкам редко уделяют должное внимание. Организму для оптимального функционирования необходимо оптимальное количество витаминов и минералов. Не стоит упоминать, что атлетам и желающим набрать мышечную массу требуется больше витаминов и минералов, чем среднестатистическим мужчинам и женщинам. Убедитесь, что вы покупаете качественный и одобренный витаминно-минеральный комплекс.

Жиросжигатели

Стремясь сжечь лишний жир и сбросить пару кило, вы не ошибетесь, если соедините протеиновую добавку с жиросжигателем. Белок по своей натуре обладает жиросжигающей способностью, требуя больше энергии для переваривания и усвоения, чем углеводы и жиры. Дополнив смесь жиросжигателем, вы усилите эффективность борьбы с лишним жиром.

Протеин это что такое и для чего нужен организму

Протеин входит в список самых известных видов спортивного питания. Большинство людей о нем слышали, но полностью не знают о его свойствах и влиянии на организм. Данный продукт относится к пищевым добавкам, и многие люди, не обладающие точной информацией, называют его химией. Однако он не относится к анаболическим стероидам, им можно заменить мясо и прочие продукты.

Протеин – это белковая добавка к дневному рациону питания, которая бывает разных видов. Каждый спортсмен должен подбирать нужный ему вид индивидуально, исходя из потребностей и целей. Человек, желающий серьезно заняться спортом, должен выяснить для себя, что такое протеин и для чего он нужен. Следует принимать во внимание действие белка на организм и рекомендуемые советы по употреблению.

Содержание статьи

Общая характеристика продукта

Несмотря на громкое название, протеин – обычный безвредный белок, в состав которого входят аминокислоты, отвечающие за формирование микроэлементов организма, ускоряющие обмен веществ. Кроме того, протеин – основа строения мышц, поэтому продукт популярен среди людей, занимающихся бодибилдингом. Кроме пищевых добавок, белок содержится в таких продуктах: бобовые, грецкие орехи, рыба нежирных сортов, птица и яйца. Порошок продукта – это созданное белковое вещество, подверженное нескольким этапам очищения, в результате которых образуется чистый протеин.

Видео

Для каких целей используют

Порошок пополняет требуемое количество белка в день. Его употребляют с целью увеличить мышечную массу, потому как белок – вещество, необходимое для образования новых клеток. Разбирая вопрос, зачем протеин спортсменам, выделяют основную причину – недостаточное количество питательных веществ способствует разрушению мышц, организм поглощает содержащийся в них белок. Поэтому спортсменам, желающим набрать мышечную массу, необходимо употреблять протеиновые коктейли, составленные на основе молочных продуктов, соков или воды. Протеин должен быть неотъемлемым компонентом рациона дня.

Мнение специалиста

Егорова Наталья Сергеевна
Врач-диетолог, г. Нижний Новгород

Добавлю немного о протеинах, чтобы вам стало понятнее, что это такое и почему их так активно используют. Протеины (они же белки) состоят из аминокислот, которые представляют собой маленькие структурные «пазлы». Всего аминокислот 20, но они могут соединяться в разных последовательностях, образуя огромное количество различных белков.

Попадая в организм, протеины распадаются на структурные элементы, то есть аминокислоты. Этот процесс начинается еще в пищеварительном тракте, а заканчивается уже в клетках. Там же, то есть в клетках, аминокислоты соединяются между собой в других последовательностях, формируя уже другие белки. Эти белки выполняют в организме незаменимые функции. Часть из них, являясь биологически активными веществами, регулируют все обменные процессы. Другая часть служит основой для построения мышечной ткани. Именно это свойство протеинов и используют в бодибилдинге. Ведь таким образом можно увеличить мышечную массу безопасным путем, близким к естественному.

Для увеличения мышц

Взрослому человеку рекомендуется получать в среднем 1,2 – 1,5 г чистого белка на килограмм веса. А для тех, кто стремится увеличить мышечную массу, дневная норма белка увеличивается до 2,3 г на килограмм веса. К примеру, если учесть, что куриное белое мясо содержит в себе около 25 г белка, то для получения суточной нормы вещества мужчине весом 70 кг нужно съедать примерно 800 г куриного мяса каждый день. Мясо можно заменять белком. Получать белок из натуральных продуктов реально, но для тех, кто желает разнообразить свой рацион дня без ущерба для мышц, используют специально разработанные спортивные добавки.

Видео

Кроме того, преимущество протеина в том, что некоторые его разновидности усваиваются организмом быстрее, чем натуральное мясо. Скорое усвоение белков ускоряет возмещение важных питательных веществ после занятий спортом или сна, не допускает разрушения мышц. После изнурительных тренировок или сна кортизол – гормон, разрушающий мышечные ткани, – имеет превышенную концентрацию. По этой причине необходимо скорейшее возмещение белка из легкоусваиваемых продуктов питания.

Для борьбы с лишним весом

Кроме роста мышц, продукт придает им рельефную форму и способствует уменьшению жировых тканей. Вопреки общепринятому мнению о том, что похудение – это истощение организма и отказ от пищи, протеин предлагает другую схему избавления от лишних килограммов.

Важно! Правильное похудение – это грамотная схема питания, подразумевающая уменьшение калорий и преобладание белков.

Продукты, содержащие белок, ускоряют катаболические процессы и защищают мышцы от разрушительных факторов. В отличие от углеводов, белок не так скоро превращается в жировые отложения, он дольше усваивается, положительно сказываясь на стройности фигуры. Небольшое количество углеводов и жиров в протеиновом коктейле существенно снижает его калорийность, при этом в нем содержится большой процент белков. Чаще всего протеиновую добавку употребляют как отдельный прием пищи.

Видео

Подходящим в этом случае станет сывороточный изолят. Он имеет повышенную степень очищения, большое количество белка и очень малое количество жиров, а также сахара. Все это способствует потере лишних килограммов, приобретению эффектной физической формы.

Внимание: чем больше молочного сахара содержится в коктейле, тем рыхлее становятся мышцы. Исходя из вышесказанного, для качественного похудения (особенно женщинам и спортсменам в период сушки) рекомендуется пить протеиновые коктейли повышенной очистки.

Из чего состоит

Белок содержит заменимые, а также незаменимые аминокислоты. Незаменимые – это те, которые не появляются в организме естественным путем и проникают в него извне. К заменимым аминокислотам, содержащимся в протеине, относятся дикарбоновая кислота, алифатическая аминокислота, глютамин, серин, пролин, ароматическая альфа-аминокислота, аспаргиновая кислота, глицин. Кроме прочего, протеин содержит и другие полезные вещества, витамины, минералы. Состав включает продукты, содержащие белок: яйца, сыворотку, получаемую из молока, соевые продукты и мясо. Химических и вредящих организму веществ он не содержит, только белок, получаемый из известных всем пищевых продуктов. Например, путем фильтрации сыворотки, которую затем пастеризуют и сушат, получается белок и протеин.

Сколько протеин может храниться

Протеиновый продукт каждого производителя имеет собственный срок годности. В основном закрытый продукт может сохраняться до трех лет. А если его открыть, то рекомендуется употребить продукт на протяжении двух недель. Некоторые виды продукции могут сохраняться более длительный период. Разбавленный и приготовленный протеиновый коктейль рекомендуется употребить в течение трех часов, иначе его полезные свойства теряются.

Чем протеин полезен для девушек

Все люди, независимо от пола и возраста, нуждаются в белковой пище. Суточная норма продукта одинакова для всех, разница лишь в желаемом результате. Женщины редко стремятся к набору мышечной массы, чаще это желание подсушить жировую массу и добиться легкой рельефности, прорисовки мышц. Протеин будет эффективен, если употреблять его в качестве добавки к основной пище. Приятным бонусом к похудению станет улучшение внешнего вида и структуры волос и устранение ломкости ногтей из-за высокого содержания витаминов и аминокислот.

Видео

Достоинства и недостатки протеина

Протеин поддерживает и укрепляет сосудистую систему благодаря незначительному содержанию жиров и компонентов сахара. Белковый состав уравновешивает содержание сахара в крови, нормализует уровень холестерина. Устранение лишних килограммов и жировых тканей делает организм выносливее, улучшает работу сосудов и сердечной мышцы. Укрепляется иммунитет, становясь более стойким к вирусам и болезням, а аппетит снижается, что помогает поддерживать привлекательную физическую форму. Проведенные исследования не подтвердили утверждений о вреде протеина для человеческого организма.

Обратите внимание: И все же важно помнить о том, что переносимость различных продуктов у каждого человека индивидуальна. Если нет ферментов, которые расщепляют белок, возникают различные аллергические реакции организма. При заболевании гастритом и болезнях почек от протеина лучше отказаться, хотя его вред и не доказан.

Передозировка и побочные эффекты

Протеин имеет полностью натуральный состав и природу, поэтому безопасен и безвреден для здорового организма человека. Если есть непереносимость какого-то компонента из состава протеина, то возможно проявление аллергических реакций. Также продукт, допустимый срок хранения которого истек, способен вызвать тошноту, расстройство желудочно-кишечного тракта, рвоту, изжогу или диарею.

Видео

Противопоказания к употреблению

Противопоказанием бывает непереносимость к компонентам протеина, хронические заболевания, болезни печени, почечная недостаточность, воспаления организма.

Разновидности протеина

Протеин делится на разновидности по скорости усвоения организмом, свойствам и способам получения продукта.

Протеин бывает следующих видов:

  • Сывороточный белок. Высокобелковый продукт состоит из сыворотки молока. Имеет сывороточный продукт аминокислотный состав и относится к белкам, которые быстро усваиваются. Сывороточный протеин предотвращает распад мышц, питая организм белком. Сывороточный протеин, в свою очередь, делится на концентрат, изолят и гидролизат.
  • Казеиновый белок. В отличие от сывороточного состава относится к представителям медленных протеинов. На переваривание вещества уходит большее количество времени, что обеспечивает длительное насыщение организма белком. Он защищает мышцы от разрушения, а также подавляет аппетит, что способствует похудению.
  • Соевый белок. Протеин растительного происхождения. Он усваивается хуже остальных и не приносит ощутимых результатов.
  • Комплексный белок. Являет собой несколько смешанных видов протеина, создан с целью белкового обогащения организма. Однако для достижения желаемых результатов лучше принимать каждый вид протеина отдельно.

Выбирая вид протеинового порошка для начинающих спортсменов, следует основываться на ожидаемых результатах и времени употребления продукта.

В каких продуктах содержится

Чтобы восполнить белок в организме натуральными продуктами, нужно знать, какие из них богаты этим компонентом. Высокое содержание белка – в молочных и кисломолочных продуктах, твердом сыре и твороге, яйцах и рыбе, курином филе. Белок животного происхождения лучше усваивается и более эффективен, чем растительный.

Видео

Как правильно выбрать

В результате исследований выяснилось, что наиболее эффективным является сывороточный протеин. Он лучше усваивается, содержит большое количество аминокислот и способствует росту мышц. Для достижения видимого результата следует выбирать протеин с наименьшим количеством жира и сахара, так как эти вещества мешают расщеплению белка. Данные разновидности протеина быстрее сжигают жиры и образуют рельефность мышц.

Как следует принимать

Считается, что для укрепления мышечной массы нужно употреблять до 40 г протеина одной порцией. Увеличение этой дозы не будет влиять на рост мышц. С целью предотвратить разрушение мышечной ткани рекомендуется применять протеин медленного расщепления. Мерная порция употребляется перед отходом ко сну и за пару часов до спортивной тренировки.

Обратите внимание: С целью сушки и набора мышечной массы рекомендуется употреблять протеин быстрого расщепления. Его принимают утром после пробуждения и перед приемами пищи. Важно помнить, что минимальный интервал между употреблением коктейлей должен составлять три часа.

Чтобы приготовить протеиновый коктейль, порошок заливают 200 мл основной жидкости и тщательно перемешивают. Также можно взбить смесь в блендере для достижения идеально однородной массы. Следует помнить, что уравновешенное употребление протеина принесет пользу организму, а чрезмерное количество вещества может нарушить работу органов пищеварения. Результат правильного применения протеиновых коктейлей не заставит себя долго ждать.

Отзывы

что это такое и как выбрать белок спортивного питания

Протеин — один из самых распространенных на сегодняшний день видов спортивного питания. Продукт вызывает массу споров. Одни считают протеин вредной химией, другие уверены, что он приносит исключительно пользу. Давайте разбираться, что такое протеин, и для чего он нужен.

 Что такое протеин и зачем его принимать

Это спортивная добавка к пище животного или растительного производства, которая не имеет ничего общего с анаболическими стероидами. Протеин — это белок, органическое вещество, состоящее из аминокислот. Он компонент принимает непосредственное участие в формировании новых клеток и обмене веществ. А еще белок является строительным материалом для мышц. Именно поэтому протеин так широко распространён в бодибилдинге. 

Для чего нужен протеин

Коктейли, батончики и прочие аналогичные продукты принимают в следующих целях.

Источник фото: shutterstock.com

Для увеличения мышечной массы

Белок — строительный материал для роста наших мышц. После силовой тренировки и утреннего пробуждения в нашем организме вырабатывается повышенное количество гормона стресса — кортизола, который разрушает мышцы. Поэтому нужно быстро восполнить питательные вещества.

У некоторых видов протеина степень усвоения выше, чем у мяса и у яичного белка, поэтому он предотвращает разрушение мышечных тканей.

Для похудения

При правильном употреблении протеин способен уменьшить количество липидной ткани в организме. Низкое содержание жиров и углеводов в данном продукте снижает калорийность рациона, восполняя дефицит энергии из жировой прослойки. Для этого спортивную добавку используют в качестве дополнительного приема пищи. При этом белок одинаково необходим мужчинам и женщинам, поэтому протеин можно принимать представителям обоих полов.

Для снижения веса лучше всего подойдет сывороточный изолят.

Виды протеинов

На сегодняшний день изобретено много видов протеина. Его делают из различного сырья — молока и мяса, сои, яиц. Каждый продукт обладает различными свойствами и направлен на увеличение мышц или похудение. Рассмотрим самые популярные видов протеина.

Источник фото: shutterstock.com

Сывороточный протеин

Продукт изготавливают из молочной сыворотки. Данный вид относится к быстро усваиваемым белкам и подходит для набора массы. Когда его принимать? Сразу после пробуждения или силовой тренировки, так как организм растратил белок и гликоген. Сывороточный белок быстро усваивается и наполняет мышцы питательными веществами, чтобы они росли.

Самый эффективный и дорогой сывороточный протеин — гидролизат. Это высоко гидролизованная сыворотка, имеющая высокую степень усвоения и анаболический эффект. 

Казеиновый протеин

В состав продукта входит сложный белок, получаемый путем ферментного створаживания молока. Данный протеин относится к медленно усваиваемым. Употребляя казеин на ночь, можно предотвратить распад мышц. Но его не хватит для набора массы, поэтому рекомендуют добавлять в меню быстрый протеин, например, сывороточный.

Источник фото: shutterstock.com

Соевый протеин (растительный)

 Это не особо эффективный, но зато дешевый веганский протеин. Его добавляют в комплексные составы. Но, как правило, это делается для снижения себестоимости, чтоб продукт был бюджетным. На похудение и набор мышц он не влияет. Можно сказать, что соевый белок, в целом, бесполезен. Поэтому принимать его как для парней, так и для девушек особого смысла нет. 

Многокомпонентный протеин

Для этого продукта смешивают несколько видов протеина. Цель — обогащение аминокислотного состава. Но его эффективность тоже довольно сомнительна, поэтому лучше принимать несколько протеинов по отдельности.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Какой протеин выбрать: соотношение цены и качества

Если вы хотите выбрать лучший тип протеина по соотношению цена-качество, обратите внимание на топ-10 самых качественных продуктов 2019 года: 

  • Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard;
  • ProteinSeries 100% Grass-Fed Whey Protein Isolate;
  • MuscleTech Phase 8;
  • BSN Syntha-6; 
  • Optimum Nutrition Pro Complex; 
  • Dymatize Iso-100; 
  • MusclePharm Combat Protein Powder; 
  • Nature’s Best IsoPure Zero Carb;
  • BPI Sports Iso-HD; 
  • Gaspari Nutrition MyoFusion Advanced Protein. 

Помимо протеина, существует еще масса спортивных добавок: гейнер, креатин, bcaa и т.д. Если вы решили брать спортпитание впервые и не знаете, какой бренд и тип лучше выбрать парню или девушке, рекомендуем проконсультироваться у опытного тренера. Специалист расскажет, как новичку выбрать хороший и вкусный продукт недорогой марки, расскажет о российских (отечественных) и зарубежных производителях.

Подробнее о том, что такое протеин, стоит ли бояться этого продукта и как его принимать, вы можете узнать из видео:

таблицы сравнения + ТОП лучших (2019)

Тренировки не будут достаточно эффективными, если ваш организм не дополучает белок. Порошковый протеин является наиболее простым способом получить нужное количество нутриентов. Если вы занимаетесь спортом и заботитесь о сохранении мышц, то протеин станет для вас незаменимым продуктом.

Протеином в спортивном питании называют порошковый концентрат, который содержит в своем составе белок в количестве 75-95%. Важно заметить, что протеин – это полностью натуральный продукт, который изготавливается с помощью современных технологий из обычных растительных и животных белков.

Но прежде чем решить вопрос о покупке протеинового порошка, необходимо разобраться в видах протеина. Какие бывают, чем отличаются друг от друга, и главное, какой предпочтительнее употреблять до и после тренировки?

Белок для похудения и для роста мышечной массы

Виды протеина: особенности и отличия

В зависимости от белковой основы спортивный протеин бывает следующих видов: сывороточный протеин, казеиновый протеин, яичный протеин, соевый протеин, молочный протеин, многокомпонентный протеин. В свою очередь сывороточный протеин в зависимости от концентрации белка делится на концентрат, изолят и гидролизат. В продаже встречается также говяжий протеин, но поскольку он пользуется совсем небольшим спросом у атлетов, в данную подборку он не вошел.

Сывороточный протеин (Whey)

Самый популярный на сегодняшний день продукт спортивного питания — это сывороточный протеин. Он изготавливается из обычной молочной сыворотки, путем удаления жиров и других небелковых элементов в процессе фильтрации. Сывороточный протеин является быстроусвояемым, поэтому идеален для употребления до и после тренировки. Он активизирует обмен веществ, замедляет усвоение жиров и насыщает организм нужными аминокислотами для строительства мышц.

Сывороточный протеин: полный обзор

В зависимости от концентрации белка сывороточный протеин бывает следующих видов:

  • Концентрат сывороточного протеина. Содержит до 89% белка, при этом сохраняет в своем составе небольшое количество жиров и лактозы. Усваивается за 1,5-2 часа.
  • Сывороточный изолят. Содержит 90-95% белка – такой уровень достигается за счет более глубокой фильтрации. Усваивается за 1-1,5 часа. Практически не содержит жиров и лактозы.
  • Сывороточный гидролизат. Содержит 99% белка и предполагает очень быстрое усвоение (за 1 час). Гидролизат имеет самую высокую биологическую ценность среди сывороточных протеинов.

Чем выше концентрация белка в протеиновом порошке, тем дороже его стоимость. Наиболее популярным продуктом на рынке спортивного питания является концентрат сывороточного протеина из-за оптимальной цены и высокой эффективности.

Что нужно знать о сывороточном протеине:

  • Быстро усваивается, поэтому сывороточный протеин идеален для приема до и после тренировки.
  • Имеет высокую биологическую ценность.
  • Содержит практически весь набор важных аминокислот.
  • Хорошо растворяется, имеет приятный вкус.
  • Из-за высокой скорости усвоения его нецелесообразно употреблять на ночь и между приемами пищи.
  • Время «работы» 1-2 часа.

Топ-3 лучших сывороточных концентрата

  1. Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard
  2. S.A.N. 100% Pure Titanium Whey
  3. Ultimate Nutrition Prostar 100% Whey Protein

 

Топ-3 лучших сывороточных изолята

  1. Ultimate Nutrition ISO Sensation 93
  2. SynTrax Nectar
  3. S.A.N. Titanium Isolate Supreme

 

Топ-3 лучших сывороточных гидролизата

  1. Scitec Nutrition 100% Hydrolyzed Whey Protein
  2. Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey
  3. BioTech Iso Whey Zero

 

Казеиновый протеин (Caseine)

Казеиновый протеин — это «медленный» белок, который усваивается организмом в течение длительного времени. По этой причине он не подходит для употребления до и после тренировки. Казеин также изготавливается из молока: одна его часть идет на изготовление сывороточного протеина, а другая часть – на изготовление казеинового протеина. Из-за низкой скорости усвоения, казеин является идеальным продуктом для употребления перед сном. В течение всей ночи ваши мышцы будут подпитываться «долгоиграющим» белком.

Казеиновый протеин: полный обзор

Что нужно знать о казеине:

  • Медленно всасывается, обеспечивая непрерывный и продолжительный приток аминокислот к мышечным волокнам.
  • По этой причине казеин идеален для употребления перед сном.
  • Нежелателен для употребления до и после тренировки.
  • Казеин богат кальцием.
  • Относительно других протеинов плохо растворяется, имеет неидеальные вкусовые качества.
  • Время «работы» 4-10 часов.

Топ-3 лучших казеиновых протеинов

  1. Optimum Nutrition 100% Casein Gold Standard
  2. Weider Day & Night Casein
  3. Dymatize Elite Casein

 

Соевый протеин (Soy proteine)

Соевый протеин полностью состоит из растительных белков, поэтому его аминокислотный состав не до конца полноценен. Кроме того, он не оказывает такого благоприятного воздействия на рост мышц, как, например, сывороточный протеин. Однако именно соевый протеиновый порошок отлично подходит вегетарианцам и тем, у кого непереносимость молочных продуктов. Соевый протеин обычно выбирают девушки, поскольку он положительно влияет на выработку женских гормонов.

Что нужно знать о соевом протеине:

  • Имеет неполноценный аминокислотный состав и самую низкую биологическую ценность среди всех вышеназванных белков.
  • Идеален для женского организма, поскольку соя повышает уровень женских половых гормонов в организме – эстрогенов, одновременно понижая количество тестостерона.
  • Уменьшает уровень холестерина в организме.
  • Плохо растворяется в воде, имеет неидеальные вкусовые качества.
  • Соя – полностью растительный продукт, поэтому подойдет вегетарианцам.
  • Можно употреблять после тренировки и между приемами пищи.
  • Время «работы» 3-5 часов

Топ-3 лучших соевых протеинов

  1. Pure Protein Soy Isolate
  2. Geneticlab Nutrition Soy Protein
  3. Scitec Nutrition Soy Pro

 

Яичный протеин (EGG)

Яичный протеин имеет самую высокую биологическую ценность, это наиболее приближенный к идеальному белку продукт. Этот вид протеина производится из яичных белков и обладает наивысшей степенью усвояемости. Не пользуется особой популярностью как самостоятельный продукт из-за высокой стоимости. Может подойти тем, у кого непереносимость молочных продуктов.

Что нужно знать о яичном протеине:

  • Идеален для употребления утром, до и после тренировки.
  • Имеет самую высокую биологическую ценность
  • Содержит самый полной набор аминокислот, яичный протеин можно назвать идеальным белком.
  • Самый дорогой по стоимости.
  • Время «работы» 3-5 часов.

Топ-3 лучших яичных протеинов

  1. Pure Protein Egg Protein
  2. CYBERMASS Egg Protein
  3. RPS Nutrition Egg Protein

 

Многокомпонентный протеин

Многокомпонентный или комплексный протеин представляет собой смесь различных видов протеина (сывороточного, молочного, яичного, соевого и т.д.), что позволяет сразу получить полный набор различных аминокислот. В отличие от сывороточного он медленнее усваивается, поэтому более универсален в применении. Многокомпонентный протеин подойдет для употребления как после тренировки, так и в течение дня. Такой вид протеина часто имеют в своем составе дополнительные аминокислоты, ВСАА, глютамин, полезные жиры и даже креатин.

Комплексный протеин: полный обзор

Что нужно знать о многокомпонентном (комплексном) протеине:

  • Можно употреблять после тренировки или между приемами пищи.
  • В большей степени подходит как дополнительный продукт, желательно сочетать его с сывороточным протеином и казеином
  • У многокомпонентного протеина не самая высокая биологическая ценность.
  • Имеет невысокую стоимость.
  • Время «работы» 3-6 часов.

Топ-3 лучших многокомпанентных протеинов

  1. Syntrax Matrix
  2. Weider Protein 80+
  3. BSN Syntha-6

 

Молочный протеин (Milk)

Молочный протеин заметно уступает по популярности остальным видам протеинов. Этот вид протеина на 20% состоит из сывороточного белка, а на 80% – из казеина. Благодаря тому, что большая часть молочного протеина состоит из медленных белков, его можно употреблять на ночь или между приемами пищи.

Что нужно знать о молочном протеине:

  • Можно употреблять между приемами пищи из-за высокого содержания казеина.
  • Нежелателен для употребления до и после тренировки.
  • Содержит лактозу, поэтому не всем подходит из-за особенностей пищеварения.
  • Имеет невысокую стоимость.
  • Время «работы» 3-4 часа.

Важно заметить, что каждый вид протеина (не только сывороточный!) в зависимости от степени фильтрации может быть изготовлен как концентрат, изолят и гидролизат.

Полезные таблицы о видах протеина

Для систематизации представленной информации предлагаем вам готовые таблицы, где представлены основные отличия между различными видами протеина.

Общая информация о видах протеина

Виды белковВремя работыСкорость усвоения
(за 1 час)
Биоло-
гическая
ценность
Особенности
Сывороточный1-2 часа10-15 г100%Быстрая усвояемость, приятный на вкус, хорошо растворяется, высокая биологическая ценность, идеален для приема утром, до и после тренировки, недолгое время «работы».
Казеиновый5-8 часов4-6 г80%Долгая усвояемость, идеален для употребления перед сном, хороший показатель аминокислотного состава, длительное время «работы», плохо растворяется в воде, неидеальные вкусовые качества.
Соевый3-5 часов3-4 г75%Долгая усвояемость, эстрогенная активность, идеален для девушек, низкая биологическая ценность, неидеальные вкусовые качества, плохо растворяется в воде.
Яичный3-5 часов9-11 г100%Самая высокая биологическая ценность, быстрая усвояемость, приближен к идеальному белку по эффективности, идеален для снижения веса, дорогая цена.
Молочный3-4 часа4-5 г90%Недорогой, хороший показатель аминокислотного состава, может ухудшать работу кишечника из-за лактозы, небольшой выбор на рынке.
Много-компанентный3-6 часов5-8 г90%Недорогой, хорошо подходит в качестве перекуса, больше подходит для употребления в дополнении к другому протеину.

Лучшее время приема протеинов

Вид протеинаУтро после
пробуждения
Между приемами
пищи
До
тренировки
После
тренировки
Перед
сном
Сывороточный+++++++++++++++++
Казеин++++++++++++
Соевый++++++++++++++
Яичный+++++++++++++++
Молочный++++++++++++++
Многокомпонентный++++++++++++++

Топ лучших протеинов каждого вида

Вид протеинаПроизводитель
Сывороточный концентратOptimum Nutrition 100% Whey Gold Standard
Ultimate Nutrition Prostar 100% Whey Protein
S.A.N. 100% Pure Titanium Whey
Сывороточный изолятS.A.N. Platinum Isolate Supreme
SynTrax Nectar
Ultimate Nutrition ISO Sensation 93
Сывороточный гидролизатOptimum Nutrition Platinum Hydro Whey
Scitec Nutrition 100% Hydrolyzed Whey Protein
BioTech Fuel
Казеиновый протеинGold Standard 100% Casein Optimum Nutrition
Elite Casein Dymatize
Weider Day & Night Casein
Соевый протеинGeneticlab Nutrition Soy Protein
Scitec Nutrition Soy Pro
Pure Protein Soy Isolate
Яичный протеинRPS Nutrition Egg Protein
CYBERMASS Egg Protein
Pure Protein Egg Protein
Многокомпонентный протеинMatrix от Syntrax
BSN Syntha-6
Protein 80+ от Weider

Безусловно, такой объем информации сложно сразу понять и запомнить. Если вы только задумались о покупке спортивного питания, и пока не можете определиться с конкретным видом протеина, то остановите свой выбор на сывороточном протеине. Для начала можете выбрать концентрат протеина, но обращайте внимание на содержание белка, который указан на упаковке. Если позволяет финансовая возможность, то смело приобретайте сывороточный изолят.

Читайте также:

  • Топ-10 спортивных добавок: что принимать для роста мышц
  • Креатин: для чего нужен, кому принимать, польза и вред, правила приема
  • BCAA: что это, для чего нужны, кому принимать, польза и вред, правила приема
  • Креатин: для чего нужен, кому принимать, польза и вред, правила приема

Для чего пьют протеин мужчины: виды протеинов, их различия

Содержание статьи

 Для чего и зачем нужен протеин и что это такое, химия или нет

Что такое белок

 Белки (протеины) — это наш

стройматериал, без него рост мышц невозможен. Он нужен организму для построения новых мышечных клеток (мышц) и залечивания (восстановления) старых, которые регулярно (ведь мы тренируемся не раз в месяц, а чуть ли не ежедневно, днем за днем) подвергаются травмированию на тренировках. Белок является основным веществом в организме, после воды. Из белка построены мышцы, кожа, волосы, органы, нервы. Он присутствует в гормонах,  ферментах, в крови..

Для чего нужен протеин

 В большинстве случаев его употребляют

не только спортсмены, но и те, кто заботиться о своем здоровье и физически подтянутых формах. Правильное питание, тренировки, сбалансированное употребление необходимого количества протеинового порошка являются залогом успеха. Вопрос о важности данного вещества чаще всего интересует именно начинающих.

Протеин необходим по следующим причинам:

  • Во-первых, он легко и быстро усваивается в отличие от белков обычных продуктов.
  • Во-вторых, благодаря разнообразной вариации выбора необходимой разновидности протеинового порошка, можно добиться скорейшего результата при наборе мышечной массы или ее восстановлению.
  • В-третьих, в данных смесях присутствует нужное количество витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье и физическую форму.
  • В протеине имеется такой антиоксидант, как глутатион, который борется с раковыми заболеваниями.

Для набора мыш – роста

 Белки играют огромнейшую роль в формировании нашего организма. Это «кирпичики», которые принимают участие в процессе строения мышц всего тела и стимулируют правильный обмен веществ в крови и клетках нашего организма.

 Протеин является, важнейшей составляющей спортивного питания. Главная задача протеиновых смесей состоит в наполнении организма необходимым количеством питательных элементов, которые отвечают за поддержание роста мышечной массы. Также протеиновые смеси используется для коррекции питания человека желающего похудеть. Используя такие добавки, тренировки станут более эффективными и помогут вывести токсины, разрушающие мышечные ткани. Ниже, мы рассмотрим детальнее различные виды протеина и их применение в повседневном рационе. Также, Вы можете почитать статью о том что из себя представляет и как работает белковая диета.

 Тем не менее, это не значит, что стоит ограничиваться приемом одних лишь протеинов, питание должно быть комплексным, включать жиры и углеводы.  Ведь рост мышц  в объеме происходит и за счет увеличения питательной и соединительной тканей между волокнами мышц. При интенсивной работе мышц уменьшается запас энергии в организме, который  необходимо постоянно пополнять с помощью питательных веществ. Чтобы восполнить утраченную энергию, без вреда для организма, необходимо в течение 2-х или 3-х часов пополнить потерянные запасы углеводов. Также для роста мышц необходимы аминокислоты, из которых состоит белок, витамины и микроэлементы.  Принимая спортивное питание, Вы сможете получить все необходимые вещества для роста мышечной массы. Но не забывайте, неумелое и неумеренное употребление может вызвать осложнения.

Для похудения

 Необходимость приёма протеина при

похудении и работе на рельеф диктуется следующим:

1.Похудение, прежде всего, подразумевает низкокалорийное питание, это ведёт к дефициту протеина, чего нельзя допускать, так как это может привести ко многим заболеваниям. В частности, снижение иммунной защиты организма, нарушается синтез белков соединительной ткани дермы и её придатков: кожа теряет свою упругость, становится сухой и дряблой, образуются преждевременные морщины, волосы истончаются и плохо растут. Нарушается менструальный цикл. Возникают психологические проблемы – астенизация.

2. Ощущая нехватку протеина организм включает адаптивные реакции, направленные на синтез жизненно-важных полипептидов (ферментов, рецепторов, биогенных регуляторов, гемоглобина и пр) из продуктов распада менее важных, при этом в первую очередь разрушаются сократительные белки, то есть теряется мышечная масса.

3. Деградация жирных кислот: β-окисление протекает при участии большого количества ферментов, то есть белков. Грубо говоря, сжигание жира невозможно без участия белков.

4. Усвоение белков требует на 30% больше энергии, чем усвоение углеводов или жиров, поэтому фактическая калорийность белков не 4,1 ккал, а около 3 ккал на 1 г. Для того, чтобы компенсировать возросшие энергозатраты, организм начинает использовать свой энергетический запас – жировое депо (так называемое специфически динамическое действие пищи). Подсчитано, что её расход увеличивается на 30–40%. Неудивительно, что в таких условиях жировая ткань начинает активно расходоваться, компенсируя нужды организма.

5. В условиях похудения организм старается поддержать гомеостаз, то есть при поступлении питательных веществ пытается создать энергетические запасы в виде жира. В отличии от углеводов, поступление аминокислот не вызывает ускоренный синтез жиров.

6. Белок не только сам требует большего времени на его усвоение, но и удлиняет процесс усвоения углеводов. Это снижает суммарный гликемический индекс потребляемой пищи и позволяет без скачков инсулина длительное время поддерживать достаточный уровень сахара в крови. А это даёт возможность эффективно и без проблем справляться с чувством голода.

Состав протеина

 Белок состоит из аминокислот, которые

разделяют на заменимые и незаменимые. Те аминокислоты, которые не вырабатываются в организме самостоятельно, и требуют получения извне, называются незаменимыми. К таким относятся:
  • лейцин;
  • изолейцин;
  • валин;
  • гистидин;
  • лицин;
  • метионин;
  • треонин;
  • триптофан.

 К заменимым аминокислотам, которые содержаться в протеине, относятся: цистин, серин, тирозин, глютамин, глютаминовая кислота, пролин, ланин, аргенин, глицин, аспарагин и аспарагиновая кислота. Также в состав протеина добавляются дополнительные минералы и витамины.

Польза и вред протеина

 Чем больше Ваша мышечная масса – тем

больше нужно протеина. Дефицит белка несет за собой различные проблемы (с кожей, телом, ногтями, волосами). Он в прямом смысле спасет мышцы от усыхания. Особенно это актуально для тех, кто регулярно занимается в тренажерном зале. Зачастую намного проще выпить стакан сладкого коктейля, чем съесть полноценное блюдо с таким же количеством белка.

 Вреда от протеина практически никакого нет, за исключением его непереносимости или злоупотребления. Важно помнить, что слишком много белка в организме быть не должно – это небезопасно для почек. А низкую калорийность можно, скорее, отнести к плюсам, нежели минусам.

Побочные эффекты

 Большинство побочных эффектов,

 возникающих при употреблении сывороточного протеина (начиная от диареи, заканчивая прыщами), обусловлены не самим белком, а его низким уровнем очистки от лактозы и использованием некачественных добавок для придания протеину приятного вкуса и густой консистенции.

Дешевые марки протеина могут отрицательно повлиять даже на полностью здоровый организм, не говоря о людях с пищевой аллергией или хроническими заболеваниями. Именно поэтому перед покупкой важно внимательно изучать состав спо

Что такое белки и что они делают?

Белки — невероятно важная и разнообразная группа молекул. Они повсюду, и они нужны каждому живому организму, чтобы выжить. Фактически, если бы вы взяли несколько клеток из любого организма и удалили из них всю воду, более 50% оставшейся массы было бы белком. Существуют миллионы различных белков, каждый из которых уникален как по форме, так и по функциям.

Типы белков

По оценкам, только у людей насчитывается от 250 000 до одного миллиона различных белков. Белки невероятно разнообразны по своим свойствам, и все они были идеально адаптированы эволюцией к организмам, их производящим. Например, белки имеют оптимальную температуру, при которой они работают наиболее эффективно, и становятся менее эффективными или повреждаются при температурах, отличных от этой.

Однако организмы эволюционировали, чтобы производить белки, которые наиболее эффективно работают при температурах, в которых они живут, что приводит к сильно различающимся оптимальным температурам. Есть бактерии, которые живут в морозных негостеприимных частях Антарктики, и те, которые живут в кипящих горячих источниках, и все же у обоих есть белки, которые могут оптимально работать при температурах, в которых они находятся.

Белки встречаются не только в природе, люди также широко используют их, используя их для самых разных вещей, таких как одежда, стирка белья и производство продуктов питания.

Что такое белки?

Это полимеры, представляющие собой большие молекулы, состоящие из множества повторяющихся звеньев. Более конкретно, они представляют собой полипептиды, так называется полимер, состоящий из аминокислот. Аминокислоты — это органические (углеродсодержащие) молекулы, которые содержат две структуры, известные как карбоксильная группа и аминогруппа.Существует всего 20 различных аминокислот, и все огромное разнообразие белков создается путем объединения этих 20 в различные комбинации.

У животных эти аминокислоты либо вырабатываются организмом, либо получают с пищей, при этом некоторые аминокислоты, известные как незаменимые аминокислоты, не могут быть созданы организмом. Для человека необходимы 9 аминокислот, но это количество варьируется в зависимости от вида, например, у крыс было показано 10. Аминокислоты связаны между собой связью, известной как пептидная связь, и образуют длинные цепи.Эти цепи могут варьироваться по длине от нескольких аминокислот до тысяч.

Функции белков

Одна из функций белков, которая очень важна для всей жизни на Земле, — это их роль как ферментов. Ферменты — это тип белка, который помогает протекать химическим реакциям, ускоряя реакции, которые в противном случае были бы очень медленными. Ферменты находятся повсюду: в вашем теле, в пище, в бактериях вокруг вас, в таблетках для стирки, в производстве продуктов питания, везде. Они необходимы для всех форм жизни.

nature.com
Почему ферменты так необходимы?

Это потому, что они позволяют основным химическим реакциям протекать достаточно быстро, чтобы они были полезны для живых организмов. Без ферментов многие химические реакции, необходимые для жизни, протекали бы слишком медленно, чтобы их можно было использовать. Примеры этих реакций включают переваривание пищи, создание ДНК и производство энергии из глюкозы, воды и кислорода.

Ферменты также широко используются людьми для решения самых разных задач.Многие таблетки для стирки содержат ферменты, которые расщепляют грязь, аналогично процессу пищеварения. Они также используются при производстве некоторых продуктов, таких как сыр, в котором иногда используется фермент, называемый сычужным ферментом, который получают либо из желудков телят, либо из бактерий.

Структура белка

Белки также структурно очень важны для живых организмов. Очень волокнистые белки известны как структурные белки, и они во многом важны для организмов.Они образуют защитное покрытие на многих частях тела, таких как кожа, волосы, ногти и чешуя. Другая функция структурных белков — обеспечивать структурную поддержку в промежутках между клетками тела. У животных эта задача ложится на белок, называемый коллагеном.

Источник: nature.com

Коллаген — самый распространенный белок в организме млекопитающих, что показывает, насколько важна эта работа. Желатин, ингредиент многих распространенных продуктов питания, таких как многие сладости, производится из молекул коллагена, которые были расщеплены с помощью воды в процессе, известном как гидролиз.Еще одно распространенное использование структурных белков — производство шелка. Шелк — это волокно, созданное из белков, в основном из белка фиброина, вырабатываемого многими видами насекомых, а также пауками. Это бесценно для выживания этих существ, поскольку они используются для огромного количества занятий, начиная с путешествий.

Коллаген — самый распространенный белок в телах млекопитающих, что показывает, насколько важна эта работа. Желатин, ингредиент многих распространенных продуктов питания, таких как многие сладости, производится из молекул коллагена, которые были расщеплены с помощью воды в процессе, известном как гидролиз.Еще одно распространенное использование структурных белков — производство шелка. Шелк — это волокно, созданное из белков, в основном из белка фиброина, вырабатываемого многими видами насекомых, а также пауками. Это бесценно для выживания этих существ, поскольку они используются для огромного количества занятий, начиная с путешествий и

Шелк — это волокно, созданное из белков, в основном из белка, называемого фиброином, и вырабатывается многими видами насекомых, а также пауки. Это бесценно для выживания этих существ, поскольку они используются для огромного количества действий, от путешествий и защиты до ловли и хранения добычи.Целая промышленность, шелковая промышленность, возникла вокруг этого конкретного белкового волокна, и эта промышленность полностью зависит от насекомого, известного как тутовый шелкопряд.

Белки как гормоны

Другая задача, которая ложится на белки, — это их гормональная функция. Есть 3 основных типа гормонов, и один из этих типов — производные аминокислот, которые, как следует из названия, состоят из аминокислот. Некоторые из этих гормонов состоят из аминокислот, связанных вместе в белковые молекулы.Гормоны очень важны в регулировании организма — они действуют как посредники между двумя частями тела, гормональной железой (которая производит гормоны) и клетками с соответствующими рецепторами гормонов, которые обнаруживают гормон.

Ряд важных гормонов — это белки, такие как инсулин, который контролирует уровень глюкозы в крови — сахара в крови, и это то, что вызывает энергетический сбой, когда вы едите слишком много сахара. Чтобы понять важность этого конкретного белка, нам нужно только взглянуть на больных диабетом, которые либо не производят инсулин, либо их клетки не реагируют на него.Другие белки, которые действуют как гормоны, включают гормон роста, который стимулирует рост и производство клеток, а также некоторые гормоны, участвующие в менструальном цикле.

Ряд важных гормонов — это белки, такие как инсулин, который контролирует уровень глюкозы в крови — сахара в крови, и это то, что вызывает энергетический сбой, когда вы едите слишком много сахара. Чтобы понять важность этого конкретного белка, нам нужно только взглянуть на больных диабетом, которые либо не производят инсулин, либо их клетки не реагируют на него.Другие белки, которые действуют как гормоны, включают гормон роста, который стимулирует рост и производство клеток, а также некоторые гормоны, участвующие в менструальном цикле.

Белки как антитела

Некоторые белки действуют как антитела. Антитела являются важным компонентом иммунной системы, они связываются с патогенами, такими как бактерии и вирусы, и это позволяет другим компонентам иммунной системы уничтожать эти патогены. Антитела — это белки Y-образной формы. — у них есть два плеча, которые заканчиваются сайтами связывания антигена, которые, как следует из названия, связываются с антигенами.Антигены — это все, что вызывает иммунный ответ, обычно бактерии и вирусы.

Антитело имеет специфические антигенсвязывающие сайты, которые будут связываться только с одним конкретным типом антигена, и, следовательно, любое специфическое антитело полезно только для одного антигена, например, для одного конкретного вида бактерий. Это не повлияет на другие антигены, например, на другие виды бактерий. Это предпосылка иммунизации, она позволяет организму узнать, какие антитела производить, если он заражается определенным антигеном.Это достигается путем инъекции мертвой или ослабленной формы антигена, чтобы организм мог узнать, какое антитело свяжется с этим антигеном. Затем, если этот антиген будет обнаружен иммунной системой в будущем, поток антител может быть быстро выпущен для борьбы с ним, прежде чем болезнь разовьется.

Это предпосылка иммунизации, она позволяет организму узнать, какие антитела производить, если он заражается определенным антигеном. Это достигается путем инъекции мертвой или ослабленной формы антигена, чтобы организм мог узнать, какое антитело свяжется с этим антигеном.Затем, если этот антиген будет обнаружен иммунной системой в будущем, поток антител может быть быстро выпущен для борьбы с ним, прежде чем болезнь разовьется.

Белки также участвуют в транспортировке молекул и ионов внутри организма.

Эти транспортные белки находятся в клеточных мембранах, которые окружают каждую отдельную клетку. Они служат своего рода мостом между двумя сторонами мембраны (внутри и снаружи клетки). Они могут помочь молекулам и ионам диффундировать через мембрану, ускоряя процесс, или они могут участвовать в так называемом активном переносе.Именно здесь молекулы или ионы не могут диффундировать через мембрану в нужном направлении, так как концентрация молекулы или иона слишком велика на неправильной стороне мембраны. В этом сценарии активный транспорт — единственный способ переместить молекулы ионов на нужную сторону мембраны (сторону с большей концентрацией). Транспортные белки перемещают ион или молекулу через клеточную мембрану туда, где они необходимы.

Заключение

Итак, как вы можете видеть, белки представляют собой фантастически разнообразную и невероятно важную группу молекул, и они участвуют в гораздо большем, чем мы предполагаем.Их не просто найти в протеиновом коктейле после тренировки, и они определенно делают гораздо больше, чем просто наращивают мышцы.

Без белков вы бы не прочитали это прямо сейчас — светочувствительные пигменты в ваших глазах, которые определяют свет, являются белками. Не то чтобы это имело значение, потому что вас вообще не было бы в живых. Фактически, никакой жизни не существовало бы, по крайней мере, ни в какой форме, с которой мы были бы знакомы, потому что основа всей жизни — ДНК, работает, производя белки.И даже если бы нам каким-то образом удалось развиваться без белков, человеческое общество было бы совсем другим — я имею в виду, не было бы сыра! Фактически, один конкретный продукт из белков, шелк, сформировал историю. Шелковый путь, представлявший собой сеть торговых путей, соединяющих Китай со многими другими частями мира, позволял взаимодействовать многим культурам, которые иначе никогда бы не встретились.

Просмотры: 513

Что такое вирусы? | Живая наука

Вирусы — микроскопические паразиты, обычно намного меньше бактерий.Им не хватает способности развиваться и воспроизводиться вне тела хозяина.

Вирусы, как правило, вызывают заражение. Такую репутацию, несомненно, укрепили широко распространенные случаи болезней и смертей. Скорее всего, на ум приходят вспышка Эболы в Западной Африке в 2014 году и пандемия h2N1 / свиного гриппа в 2009 году (широко распространенная глобальная вспышка). Хотя такие вирусы, безусловно, являются коварными противниками для ученых и медицинских работников, другие подобные вирусы сыграли важную роль в качестве исследовательских инструментов; углубление понимания основных клеточных процессов, таких как механика синтеза белка и самих вирусов.

Discovery

Насколько меньше большинство вирусов по сравнению с бактериями? Немного. При диаметре 220 нанометров вирус кори примерно в 8 раз меньше, чем бактерии E.coli . При длине волны 45 нм вирус гепатита примерно в 40 раз меньше, чем E.coli . Чтобы понять, насколько это мало, Дэвид Р. Весснер, профессор биологии в Дэвидсон-колледже, приводит аналогию в статье 2010 года, опубликованной в журнале Nature Education: вирус полиомиелита диаметром 30 нм примерно в 10 000 раз меньше, чем крупица соли.Такие различия в размерах между вирусами и бактериями дали решающий первый ключ к существованию первых.

К концу 19 века представление о том, что микроорганизмы, особенно бактерии, могут вызывать заболевания, было хорошо обосновано. Тем не менее, исследователи, изучающие вызывающую беспокойство болезнь табака — болезнь табачной мозаики — были несколько озадачены ее причиной.

В исследовательской работе 1886 года, озаглавленной «Относительно мозаичной болезни табака», Адольф Майер, немецкий химик и исследователь сельского хозяйства, опубликовал результаты своих обширных экспериментов.В частности, Майер обнаружил, что когда он измельчал инфицированные листья и вводил ядовитый сок в жилки здоровых листьев табака, это приводило к появлению желтоватых пятен и обесцвечиванию, характерных для болезни. Майер правильно предположил, что все, что вызывает болезнь табачной мозаики, было в соке листьев. Однако более конкретные результаты ускользнули от него. Майер был уверен, что все, что вызывает болезнь, имеет бактериальное происхождение, но он не смог выделить возбудителя болезни или идентифицировать его под микроскопом.Он также не мог воссоздать болезнь, вводя в здоровые растения ряд известных бактерий.

В 1892 году русский студент по имени Дмитрий Ивановский, по сути, повторил эксперименты Майера по приготовлению сока, но с небольшим изменением. Согласно статье 1972 года, опубликованной в журнале Bacteriological Reviews, Ивановский пропускал сок из инфицированных листьев через фильтр Чемберленда — фильтр, достаточно тонкий, чтобы улавливать бактерии и другие известные микроорганизмы. Несмотря на просеивание, жидкий фильтрат оставался заразным, предлагая новую часть головоломки; все, что вызывало болезнь, было достаточно маленьким, чтобы пройти через фильтр.Однако Ивановский также пришел к выводу, что причиной табачной мозаики были бактерии, предполагая, что фильтрат «содержал либо бактерии, либо растворимый токсин». Только в 1898 году было признано наличие вирусов. Голландский ученый Мартинус Бейеринк, подтверждая результаты Ивановского, предположил, что причиной болезни табачной мозаики были не бактерии, а «живой жидкий вирус», обозначив его устаревшим термином «фильтруемый вирус».

Последующие эксперименты Ивановского, Бейеринка и других указали лишь на существование вирусов.Пройдет еще несколько десятилетий, прежде чем кто-нибудь действительно увидит вирус. Согласно статье 2009 года, опубликованной в журнале Clinical Microbiology Reviews, после разработки электронного микроскопа в 1931 году немецкими учеными Эрнстом Руска и Максом Ноллем, первый вирус можно было визуализировать с помощью новой технологии высокого разрешения. Эти первые изображения, сделанные Руской и его коллегами в 1939 году, были вирусом табачной мозаики. Таким образом, открытие вирусов замкнулось.

Это раскрашенное в цифровом виде изображение показывает вирус гриппа h2N1 под просвечивающим электронным микроскопом.В 2009 году этот вирус (тогда он назывался свиным гриппом) вызвал пандемию и, как считается, убил 200 000 человек во всем мире. (Изображение предоставлено Национальным институтом аллергии и инфекционных заболеваний (NIAID))

Структура

Вирусы колеблются на границах того, что считается жизнью. С одной стороны, они содержат ключевые элементы, из которых состоят все живые организмы: нуклеиновые кислоты, ДНК или РНК (у любого вируса может быть только то или иное). С другой стороны, вирусы не обладают способностью самостоятельно считывать информацию, содержащуюся в этих нуклеиновых кислотах, и действовать в соответствии с ней.

«Минимальный вирус — это паразит, которому требуется репликация (создание большего количества копий самого себя) в клетке-хозяине», — сказал Джаклин Дадли, профессор молекулярных биологических наук Техасского университета в Остине. «Вирус не может воспроизводить себя вне хозяина, потому что ему не хватает сложного механизма, которым обладает [хозяйская] клетка». Клеточный аппарат хозяина позволяет вирусам производить РНК из своей ДНК (процесс, называемый транскрипцией) и строить белки на основе инструкций, закодированных в их РНК (процесс, называемый трансляцией).

Когда вирус полностью собран и может заразиться, он известен как вирион. По мнению авторов «Медицинской микробиологии 4-е изд.» (Медицинский филиал Техасского университета в Галвестоне, 1996 г.), структура простого вириона состоит из внутреннего ядра нуклеиновой кислоты, окруженного внешней оболочкой из белков, известной как капсид. Капсиды защищают вирусные нуклеиновые кислоты от пережевывания и разрушения специальными ферментами клетки-хозяина, называемыми нуклеазами. У некоторых вирусов есть второй защитный слой, известный как оболочка.Этот слой обычно происходит из клеточной мембраны хозяина; маленькие украденные биты, которые модифицируются и перепрофилируются для использования вирусом.

ДНК или РНК, обнаруженные в ядре вируса, могут быть одноцепочечными или двухцепочечными. Он составляет геном или совокупность генетической информации вируса. Вирусные геномы обычно имеют небольшой размер и кодируют только основные белки, такие как белки капсида, ферменты и белки, необходимые для репликации в клетке-хозяине.

Функция

Основная роль вируса или вириона заключается в «доставке его ДНК или РНК-генома в клетку-хозяин, чтобы геном мог быть экспрессирован (транскрибирован и транслирован) клеткой-хозяином», согласно «Медицинской микробиологии».»

Во-первых, вирусам необходим доступ к внутренней части тела хозяина. Дыхательные пути и открытые раны могут действовать как ворота для вирусов. Иногда насекомые обеспечивают способ проникновения. Некоторые вирусы прячутся в слюне насекомого и попадают в организм хозяина. По словам авторов «Молекулярной биологии клетки, 4-е издание» (Garland Science, 2002), такие вирусы могут реплицироваться как внутри клеток насекомых, так и в клетках-хозяевах, обеспечивая плавный переход от одной к другой.Примеры включают вирусы, вызывающие желтую лихорадку и лихорадку денге.

Вирусы затем прикрепляются к поверхности клетки-хозяина. Они делают это, распознавая рецепторы на поверхности клетки и связываясь с ними, как две взаимосвязанные части головоломки. Многие разные вирусы могут связываться с одним и тем же рецептором, и один вирус может связываться с разными рецепторами на поверхности клетки. В то время как вирусы используют их в своих интересах, рецепторы на поверхности клетки на самом деле предназначены для обслуживания клетки.

После того, как вирус связывается с поверхностью клетки-хозяина, он может начать перемещаться через внешнее покрытие или мембрану клетки-хозяина.Есть много разных способов входа. ВИЧ, вирус с оболочкой, сливается с мембраной и проталкивается через нее. Другой вирус в оболочке, вирус гриппа, попадает в клетку. Некоторые вирусы без оболочки, такие как вирус полиомиелита, создают пористый канал входа и проникают сквозь мембрану.

Попав внутрь, вирусы высвобождают свои геномы, а также разрушают или захватывают различные части клеточного аппарата. Вирусные геномы направляют клетки-хозяева, чтобы в конечном итоге продуцировать вирусные белки (часто останавливая синтез любой РНК и белков, которые может использовать клетка-хозяин).В конечном итоге вирусы складываются в свою пользу как внутри клетки-хозяина, так и внутри самого хозяина, создавая условия, которые позволяют им распространяться. Например, по данным «Молекулярной биологии клетки», при простуде при чихании выделяется 20 000 капель, содержащих частицы риновируса или коронавируса. Чтобы простуда распространилась, достаточно прикоснуться к ним или вдохнуть эти капли.

Изображение вируса Эбола под микроскопом. (Изображение предоставлено: CDC / Cynthia Goldsmith / Public Health Image Library)

Новые открытия

Понимание взаимосвязей между вирусами началось с выявления сходства по размеру и форме, содержали ли вирусы ДНК или РНК и в какой форме.Благодаря более совершенным методам секвенирования и сравнения вирусных геномов и постоянному притоку новых научных данных, то, что мы знаем о вирусах и их истории, постоянно уточняется.

До 1992 года представление о том, что вирусы намного меньше бактерий с крошечным геномом, считалось само собой разумеющимся. По словам Весснера, в том же году ученые обнаружили структуру, похожую на бактерии, внутри некоторых амеб в градирне. Оказалось, что они обнаружили не бактериальный вид, а очень большой вирус, который они назвали мимивирусом.Размер вируса составляет около 750 нм, и он также может иметь те же свойства окрашивания, что и грамположительные бактерии. За этим последовало открытие других крупных вирусов, таких как Мамавирус и Мегавирус.

«Неизвестно, как развивались эти большие вирусы», — сказал Дадли, назвав их «слонами» вирусного мира. «Это могут быть вырожденные клетки, которые стали паразитами других клеток (мимивирусы заражают амебу), или это могут быть более типичные вирусы, которые продолжают приобретать дополнительные гены хозяина», — добавила она.Мимивирусам требуется клеточный аппарат хозяина для производства белков, как и другим более мелким вирусам. Однако их геном по-прежнему содержит много остатков генов, связанных с процессом трансляции. Возможно, что когда-то мимивирусы были независимыми клетками. Или они могли просто приобрести и накопить какие-то гены хозяина, — писал Весснер.

Такие открытия поднимают новые вопросы и открывают новые возможности для исследований. В будущем эти исследования могут дать ответы на фундаментальные вопросы о происхождении вирусов, о том, как они достигли своего нынешнего паразитического состояния и следует ли включать вирусы в древо жизни.

Дополнительные ресурсы

Источники и зачем они вам

Организм человека не может производить все, что ему необходимо для функционирования. Есть шесть основных питательных веществ, которые людям необходимо потреблять из пищевых источников для поддержания оптимального здоровья.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что основные питательные вещества имеют решающее значение для поддержания репродуктивной функции, хорошего здоровья и роста человека. ВОЗ делит эти важные питательные вещества на две категории: микронутриенты и макроэлементы.

Микроэлементы — это питательные вещества, которые нужны человеку в малых дозах. Микроэлементы состоят из витаминов и минералов. Хотя организму требуется лишь небольшое их количество, недостаток может привести к ухудшению здоровья.

Макронутриенты — это питательные вещества, которые человеку нужны в больших количествах. Макроэлементы включают воду, белок, углеводы и жиры.

Продолжайте читать, чтобы узнать, где найти эти питательные вещества и зачем они нужны человеку.

Шесть основных питательных веществ — это витамины, минералы, белок, жиры, вода и углеводы.

Поделиться на Pinterest Диета, богатая овощами, фруктами и нежирным белком, должна обеспечивать человека большим количеством витаминов.

Витамины — это питательные микроэлементы, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

  • укрепляют иммунную систему
  • помогают предотвратить или отсрочить определенные виды рака, например рак простаты
  • укрепляют зубы и кости
  • способствуют усвоению кальция
  • поддерживают здоровье кожи
  • помогает организму усваивать белки и углеводы
  • поддерживает здоровую кровь
  • способствует функционированию мозга и нервной системы

Существует 13 основных витаминов, которые диетологи делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины:

Водорастворимые витамины:

Обычно человек, который придерживается диеты, богатой овощами, фруктами и нежирными белками, может получать все необходимые витамины с пищей. Однако тем, кто ест меньше фруктов и овощей, а также тем, у кого проблемы с пищеварением, возможно, потребуется принимать витаминные добавки, чтобы уменьшить или избежать дефицита.

Узнайте, что такое витамины и для чего они нужны.

Минералы — это второй тип микроэлементов.Есть две группы минералов: основные и микроэлементы. Организму необходим баланс минералов обеих групп для оптимального здоровья.

Основными минералами являются:

Основные минералы помогают организму выполнять следующие функции:

  • балансировать уровень воды
  • поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей
  • улучшать здоровье костей

Микроэлементы:

Микроэлементы помогает с:

  • укреплением костей
  • предотвращением кариеса
  • помогает свертыванию крови
  • помогает переносить кислород
  • поддерживает иммунную систему
  • поддерживает здоровое кровяное давление

Человек может гарантировать, что он потребляет достаточно минералов, включая следующие продукты в их рационе.

  • красное мясо (ограничьте их употребление и выберите постные нарезки)
  • морепродукты
  • йодированная поваренная соль (менее 2300 миллиграммов в день)
  • молоко и другие молочные продукты
  • орехи и семена
  • овощи
  • листовая зелень
  • фрукты
  • птица
  • обогащенный хлеб и злаки
  • яичные желтки
  • цельнозерновые
  • фасоль и бобовые

Белок — это макроэлемент, который необходим каждой клетке организма для правильного функционирования.

Белки выполняют множество функций, в том числе:

  • обеспечивают рост и развитие мышц, костей, волос и кожи
  • образуют антитела, гормоны и другие важные вещества
  • служат источником топлива для клеток и ткани по мере необходимости

Человек может получать белки с пищей. Следующие продукты являются хорошими источниками белка:

Хотя мясо и рыба, как правило, содержат самый высокий уровень белка, веганы и вегетарианцы могут получать достаточно белка из различных растительных продуктов.

Узнайте, сколько белка нужно человеку каждый день.

Люди часто связывают жирную пищу с плохим здоровьем. Однако человеку необходимы определенные жиры, чтобы поддерживать оптимальное здоровье.

Жиры снабжают организм энергией и помогают ему выполнять ряд функций. Тем не менее, важно потреблять полезные жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, и ограничивать или избегать насыщенных и трансжиров.

Полезные жиры помогают выполнять следующие функции:

  • рост клеток
  • свертывание крови
  • строительство новых клеток
  • снижение риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа
  • движение мышц
  • баланс сахара в крови
  • функционирование мозга
  • всасывание минералов и витаминов
  • выработка гормонов
  • иммунная функция

Согласно последним диетическим рекомендациям для американцев, человек должен потреблять 20–35% своих калорий из полезных жиров.

Человек может найти полезные жиры в нескольких продуктах, включая:

  • орехи
  • рыбу, например лосось и тунец
  • растительные масла
  • кокосовое масло
  • семена

Узнайте разницу между насыщенными и ненасыщенными жирами .

Углеводы необходимы организму. Это сахара или крахмалы, которые обеспечивают энергией все клетки и ткани тела.

Есть два разных типа углеводов: простые и сложные.Людям следует ограничить потребление простых углеводов, таких как белый хлеб, макароны и рис. Однако организму необходимы сложные углеводы для поддержки следующего:

  • иммунная система
  • функция мозга
  • нервная система
  • энергия для выполнения задач
  • пищеварительная функция

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют потреблять 45 –65% ежедневных калорий из сложных углеводов.

Следующие продукты содержат сложные углеводы:

  • киноа
  • коричневый рис
  • овощи
  • цельнозерновые макаронные изделия, хлеб и другие хлебобулочные изделия
  • овсянка
  • фрукты
  • ячмень

продуктов, подвергшихся чрезмерной переработке. которые содержат беленую белую муку и продукты с добавлением сахара.

Узнайте здесь разницу между хорошими и плохими углеводами.

Вода, вероятно, является наиболее важным питательным веществом, в котором нуждается человек. Без воды человек может прожить всего несколько дней. Даже незначительное обезвоживание может вызвать головные боли и нарушение физического и умственного функционирования.

Человеческое тело состоит в основном из воды, и каждой клетке требуется вода для функционирования. Вода помогает выполнять несколько функций, в том числе:

  • вымывание токсинов
  • амортизация
  • транспортировка питательных веществ
  • предотвращение запоров
  • смазка
  • гидратация

Лучший источник воды — пить натуральную несладкую воду из-под крана. или источники в бутылках.Людям, которым не нравится вкус простой воды, можно добавить выжимку лимона или других цитрусовых.

Кроме того, человек может получить больше воды, употребляя фрукты, содержащие большое количество воды.

Людям следует избегать употребления воды с сладкими напитками. К сладким напиткам относятся подслащенный чай, кофе, газированные напитки, лимонад и фруктовые соки.

Узнайте, сколько воды нужно пить, чтобы избежать обезвоживания.

Человек должен потреблять все шесть видов основных питательных веществ, чтобы обеспечить наилучшее здоровье.Эти питательные вещества поддерживают жизненно важные функции, включая рост, иммунитет, центральную нервную систему и предотвращают болезни.

Обычно человек, который придерживается здоровой и сбалансированной диеты, включающей нежирные белки, овощи, фрукты, сложные углеводы и воду, получает необходимые питательные вещества.

Людям с проблемами пищеварения, которые принимают определенные лекарства или страдают другими заболеваниями, могут потребоваться добавки, которые помогут им получить необходимые питательные вещества в организме.

Человек должен поговорить со своим врачом о любых заболеваниях и лекарствах, которые он принимает, прежде чем он начнет принимать какие-либо добавки.Кроме того, они могут захотеть поговорить с диетологом или диетологом, чтобы обсудить их рацион, прежде чем они начнут принимать какие-либо добавки.

Как узнать, что вы едите слишком много белка?

Белки — это самые универсальные молекулы для человеческого тела, они играют ключевую роль почти во всех биологических процессах. Средняя рекомендуемая дневная норма протеина рассчитывается из соотношения 1 грамм протеина на каждый килограмм массы тела человека.

Рекомендуемая дневная норма потребления белка зависит от таких факторов, как:

  • возраст
  • пол
  • беременность и кормление грудью
  • уровни активности

Взрослым обычно рекомендуется есть 0.8 г на килограмм (кг) веса тела в день.

По данным Института медицины (IOM), суточная суточная суточная суточная норма белка следующая:

Стадия жизни и пол Рекомендуемая суточная суточная норма в граммах (г) в день
Младенцы и дети
0–6 месяцев 9,1
6–12 месяцев 11,0
1–3 года 13,0
4–8 лет 1940.0
Мужчины
9–13 лет 34,0
14–18 лет 52,0
19–402 Женщины
9–13 лет 34,0
14–70 лет и старше 46,0
Беременные или кормящие женщины 904 5 71.0

Физическая активность может увеличить дневную норму белка, которую люди должны есть. В исследовании 2016 года рекомендуется употребление в пищу:

  • 1,0 г белка на кг массы тела при минимальном уровне активности
  • 1,3 г белка на кг массы тела при умеренном уровне активности
  • 1,6 г белка на кг массы тела при интенсивной уровни активности

Беременным или кормящим женщинам необходимо потреблять намного больше белка, чем другим людям.

Некоторые исследования также показали, что людям с возрастом может потребоваться увеличивать потребление белка.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что пожилые люди должны есть больше белка, чем рекомендуется в настоящее время, чтобы способствовать здоровому старению.

Исследователи рекомендовали, чтобы взрослые в идеале потребляли белок в диапазоне 1,2–1,6 г на кг массы тела в день, чтобы предотвратить возрастную потерю мышечной массы или саркопению.

Исследование также пришло к выводу, что эти количества также улучшат контроль аппетита, чувство насыщения и контроль веса.

Поделиться на Pinterest Регулярное употребление слишком большого количества белка может вызвать дискомфорт в кишечнике и расстройство желудка.

Обычно люди могут потреблять 2 г белка на 1 кг веса тела в день, в течение длительного времени, без каких-либо значительных побочных эффектов.

Некоторые люди, например спортсмены высокого уровня, могут съедать до 3,5 г на кг веса в день без каких-либо побочных эффектов.

Большинство исследований показывают, что ежедневное употребление более 2 г белка на кг веса в течение длительного времени может вызвать проблемы со здоровьем.

Симптомы, связанные со слишком большим количеством белка, включают:

Существуют серьезные риски, связанные с хроническим чрезмерным потреблением белка, в том числе:

  • сердечно-сосудистые заболевания
  • заболевания кровеносных сосудов
  • повреждения печени и почек
  • судороги
  • смерть
9000 врачей также связали определенные состояния с хроническим чрезмерным потреблением белка:

IOM рекомендует людям получать от 10 до 35 процентов дневной нормы энергии из белка.

Большинство людей могут безопасно съедать от 2 до 3,5 г на кг веса в день, особенно те, кому требуется больше белка, чем другим, например:

  • спортсмены
  • беременные и кормящие женщины
  • люди, выполняющие тяжелую физическую работу

Исследователи до сих пор не уверены, безопасна ли диета с очень высоким содержанием белка, особенно когда кто-то также сокращает потребление углеводов.

Поделиться на Pinterest Диеты с высоким содержанием белка могут уменьшить тягу к еде и помочь с потерей веса.

Похоже, диета с высоким содержанием белка может помочь в похудании.

Вполне вероятно, что диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, поскольку продукты с высоким содержанием белка, как правило, вызывают чувство сытости, помогая уменьшить тягу к голоду и переедание.

Одно небольшое исследование с участием девочек-подростков с избыточным весом или ожирением обнаружило доказательства того, что употребление завтрака, особенно завтрака с высоким содержанием белка, может помочь контролировать нейронные сигналы, которые регулируют тягу к еде и пищевое поведение, основанное на вознаграждении.

Чтобы понять полную взаимосвязь между диетами с высоким содержанием белка и потерей веса, необходимы дополнительные исследования.

Большое разнообразие продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием белка, включая:

  • молочные продукты
  • орехи
  • бобовые
  • семена
  • неочищенные цельнозерновые злаки и продукты из пшеницы

Не все продукты с высоким содержанием белка идеально подходят для людей, которые хотят похудеть или придерживаться здорового питания.

Примеры низкокалорийных продуктов, богатых белком:

  • 3 унции (унции) куриной грудки без кожи (менее 26 г белка и 113 калорий)
  • 1 мерная ложка сывороточного белка (менее 24–26 г и 130 калорий)
  • греческий йогурт на 6 унций (менее 17 г белка и 100 калорий)
  • 2 больших яйца (менее 12 г белка и 144 калории)
  • ½ стакана тофу (менее 10 г белка и 95 калорий)
  • 2 столовые ложки арахисового масла (менее 8 г белка и 190 калорий)
  • ½ стакана бобов (менее 8 г белка и 110 калорий)
  • 1 унция миндаля (менее 6 г белка и 165 калорий)
  • 1 стакан вареной овсянки (менее 6 г белка и 165 калорий)
  • ½ стакана вареной киноа (менее 4 г белка и 110 калорий)
Поделиться на PinterestПобочные эффекты чрезмерного потребления белка могут способствовать заболеваниям почек и печени.

Некоторые люди не могут есть столько белка, сколько другие из-за условий, мешающих пищеварению.

Факторы риска, связанные с развитием побочных эффектов от чрезмерного потребления белка, включают следующее:

  • заболевания почек и печени
  • низкое потребление углеводов
  • голодание
  • подагра
  • недостаток питательных веществ, необходимых для метаболитов белка, включая глюкозу, аргинин, глутамин и витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота

Высокобелковые диеты популярны, и исследования показывают, что продукты с высоким содержанием белка могут помочь:

  • повысить чувство сытости или чувство сытости после еды
  • контроль и снижение аппетита и тяги к еде
  • помощь в похудании и потере жировой массы
  • контроль нервных стимулов, связанных с едой и пищевым поведением

Согласно национальной статистике, собранной в период с 2011 по 2014 год, большинство взрослых американцев в возрасте 20 лет или больше потребляется только между 15.6 и 16,1 процента их суточного потребления энергии из белков.

Таким образом, большинство людей, вероятно, могут безопасно увеличить потребление белка, если они также не сокращают потребление углеводов и не страдают заболеваниями печени или почек.

Перед тем, как начать долгосрочную диету с очень высоким содержанием белка, следует проконсультироваться с врачом или диетологом.

Что такое полный протеин против неполного? Руководство для начинающих

Вы можете скептически относиться к белку. Прямо сейчас протеиновые порошки быстро развиваются, и хотя вы можете подумать, что они предназначены только для людей, которые хотят нарастить мышечную массу или набрать массу, протеин делает гораздо больше и является неотъемлемой частью здорового сбалансированного питания.

Белки — это биохимические молекулы, которые содержат цепочки аминокислот. Белок может помочь восстановить и создать ткань (включая мышцы), используется для выработки гормонов и ферментов и является строительным блоком для всего, от хрящей и костей до волос и ногтей. Поскольку наш организм использует белок по-разному, получение достаточного количества белка с пищей не только помогает ему удовлетворить потребности, но и имеет важное значение для здоровья в целом. Но не весь белок содержит одни и те же аминокислоты, поэтому вы могли слышать о «полных» и «неполных» белках.

Так в чем же разница?

Вот суть: всего существует двадцать различных видов аминокислот, одиннадцать из которых наш организм может производить самостоятельно. Остальные девять, называемые «незаменимыми аминокислотами», мы можем получить только с помощью диеты, добавок или их комбинации.

Полный белок — это белок, который содержит все девять аминокислот, которые необходимы нашему организму: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Хотя врачи в целом согласны с тем, что лучший способ получить белок — это диета, белок обычно получают из животных источников, таких как рыба, птица, мясо, молочные продукты и яйца. Хотя есть некоторые веганские источники, такие как киноа, бобы, некоторые орехи и цельнозерновые продукты, может быть трудно получить такой же уровень белка с помощью растительной диеты, как и от продуктов, содержащих продукты животного происхождения.

Неполный белок — это белок, который не содержит всех девяти из этих незаменимых аминокислот.Фасоль, определенные орехи и тофу — вот несколько примеров неполных источников белка, поэтому употребление только этих продуктов для белка не даст вам всех аминокислот, необходимых вашему организму. Тем не менее, чем разнообразнее ваша диета, тем больше вероятность того, что вы получаете все необходимые питательные вещества, поэтому вегетарианцы и веганы, которые едят различные продукты, могут получить достаточно белка.

Многие вегетарианцы и веганы комбинируют разные источники белка вместе, вместо того, чтобы пытаться найти только полноценные белки, поскольку объединение различных неполных источников белка в одном блюде может помочь создать полноценную белковую еду.Вы, вероятно, использовали несколько из этих комбинаций, не осознавая этого, например, арахисовое масло на хлебе, хумус и лаваш, коричневый рис и бобы или перец чили и кукурузный хлеб, и многие другие. Просто возьмите его в FDA:

«В зернах мало аминокислоты лизина, а в бобовых и орехах (бобовых) мало аминокислоты метионина. Когда зерно и бобовые едят вместе (например, рис и бобы или арахисовое масло на цельнозерновом хлебе), они образуют полноценный белок ».

Так на кого это влияет?

Большинство из нас получают достаточно белка с пищей.Если рыба, птица и яйца являются частью вашего обычного рациона, не переживайте! Скорее всего, вы получаете достаточно белка.

То же самое можно сказать и о веганах, которые заботятся о потреблении белка, будь то умелое сочетание дополнительных белков или регулярное употребление полноценных белков.

Если вы не едите много полноценных источников белка или решили добавить в свой рацион белковые добавки, поищите порошок, который является полноценным белком.

Подумайте об этом так: почему вы решили принимать только некоторые из вещей, которые нужны вашему организму (например, шесть или семь незаменимых аминокислот), когда вы можете получить все девять из одного источника? Хотя некоторые люди выбирают неполные белки, ориентированные на конкретные цели в отношении здоровья (например, коллаген, который является популярным белком, используемым для поддержки здоровья волос, кожи и ногтей), если вашей целью является общее здоровье и благополучие, тогда полноценный белок лучший способ пойти. Сывороточный протеин и казеин — это полноценные белки, с которых можно начать.

Полноценные протеиновые порошки на растительной основе действительно существуют и обычно состоят из множества различных источников растительного белка, объединенных вместе для создания полноценной веганской белковой добавки.

ЦЕЛЬ: Что такое ферменты и почему они важны? DN: Что такое белки? Какие строительные блоки белки? Приведите несколько примеров белков.

Презентация на тему: «ЦЕЛЬ: Что такое ферменты и почему они важны? DN: Что такое белки? Из чего строятся белки? Приведите несколько примеров белков.»- стенограмма презентации:

1

2 ЦЕЛЬ: Что такое ферменты и почему они важны? DN: Что такое белки? Какие строительные блоки белки? Приведите несколько примеров белков.

3 Какую роль в нашем организме играют ферменты? Ферменты A + BC — это белки, ускоряющие химические реакции.

4 Давайте рассмотрим химические реакции: A + B C или C A + B Сырье, продукты

5 Что это за реакция? A + B AB + H 2 O Дегидратация Синтез Фермент Если в реакцию добавить фермент, то он ускорит реакцию.Другими словами, мы будем производить АБ быстрее.

6 Что такое катализатор? Любое вещество, которое ускоряет химическую реакцию без изменения самого себя. Фермент называется органическим катализатором. Почему ферменты называются органическими катализаторами? Это БЕЛКИ, ускоряющие химические реакции !!


7 Какие важные реакции необходимо ускорить ферментам? Пищеварительный синтез, фотосинтез, клеточное дыхание

8 Что такое субстраты и активные сайты? AB A + B AB Субстраты — это реагенты, которые связываются с активным сайтом фермента — это место на ферменте, где субстраты связываются

10 Комплекс фермент-субстрат образуется, когда субстрат связывается с ферментным субстратом.

11 Ферментно-субстратная специфичность Ферменты имеют КОНКРЕТНУЮ (по форме) СУБСТРАТУ, к которым они прикрепляются, как замок и ключ.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *