Форель энергетическая ценность: Калорийность Форель радужная, разведенная на ферме. Химический состав и пищевая ценность. — Спортивное питание Кемерово. Интернет магазин спортивного питания. SportNutrition.

Содержание

Калорийность Форель радужная, разведенная на ферме. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	141 кКал	1684 кКал	8.4%	6%	1194 г
Белки	19.94 г	76 г	26.2%	18.6%	381 г
Жиры	6.18 г	56 г	11%	7.8%	906 г
Вода	73.8 г	2273 г	3.2%	2.3%	3080 г
Зола	1.21 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	84 мкг	900 мкг	9.3%	6.6%	1071 г
Ретинол	0.084 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	5.7%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	3.5%	2000 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	9.2%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	1.667 мг	5 мг	33.3%	23.6%	300 г
Витамин В6, пиридоксин	0.34 мг	2 мг	17%	12.1%	588 г
Витамин В9, фолаты	11 мкг	400 мкг	2.8%	2%	3636 г
Витамин В12, кобаламин	4.3 мкг	3 мкг	143.3%	101.6%	70 г
Витамин C, аскорбиновая	2.9 мг	90 мг	3.2%	2.3%	3103 г
Витамин D, кальциферол	15.9 мкг	10 мкг	159%	112.8%	63 г
Витамин D3, холекальциферол	15.9 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.34 мг	15 мг	15.6%	11.1%	641 г
гамма Токоферол	0.04 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	5.567 мг	20 мг	27.8%	19.7%	359 г
Макроэлементы
Калий, K	377 мг	2500 мг	15.1%	10.7%	663 г
Кальций, Ca	25 мг	1000 мг	2.5%	1.8%	4000 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	4.5%	1600 г
Натрий, Na	51 мг	1300 мг	3.9%	2.8%	2549 г
Сера, S	199.4 мг	1000 мг	19.9%	14.1%	502 г
Фосфор, P	226 мг	800 мг	28.3%	20.1%	354 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.31 мг	18 мг	1.7%	1.2%	5806 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.4%	18182 г
Медь, Cu	46 мкг	1000 мкг	4.6%	3.3%	2174 г
Селен, Se	23.6 мкг	55 мкг	42.9%	30.4%	233 г
Цинк, Zn	0.45 мг	12 мг	3.8%	2.7%	2667 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.249 г	~
Валин	1.075 г	~
Гистидин*	0.614 г	~
Изолейцин	0.962 г	~
Лейцин	1.696 г	~
Лизин	1.916 г	~
Метионин	0.618 г	~
Треонин	0.915 г	~
Триптофан	0.234 г	~
Фенилаланин	0.815 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.262 г	~
Аспарагиновая кислота	2.137 г	~
Глицин	1.002 г	~
Глутаминовая кислота	3.115 г	~
Пролин	0.738 г	~
Серин	0.851 г	~
Тирозин	0.704 г	~
Цистеин	0.224 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	59 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.047 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.028 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.383 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.182 г	~
15:0 Пентадекановая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.928 г	~
17:0 Маргариновая	0.013 г	~
18:0 Стеариновая	0.229 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.979 г	min 16.8 г	11.8%	8.4%
14:1 Миристолеиновая	0.004 г	~
15:1 Пентадеценовая	0.005 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.34 г	~
16:1 цис	0.335 г	~
16:1 транс	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.374 г	~
18:1 цис	1.352 г	~
18:1 транс	0.021 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.222 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.018 г	~
22:1 цис	0.017 г	~
22:1 транс	0.001 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.017 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.507 г	от 11.2 до 20.6 г	13.5%	9.6%
18:2 Линолевая	0.492 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.019 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.466 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.008 г	~
18:3 Линоленовая	0.067 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.059 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.008 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.04 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.027 г	~
20:3 Омега-6	0.02 г	~
20:4 Арахидоновая	0.043 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.217 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.884 г	от 0.9 до 3.7 г	98.2%	69.6%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.007 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.091 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.516 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.584 г	от 4.7 до 16.8 г	12.4%	8.8%

Форель — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Форель – калорийность и польза рыбы, вред и противопоказания

Форель – это пресноводная красная рыба из рода лососёвых. Продукт отличается полезными свойствами за счет насыщенности жирами, витаминами и аминокислотами. Помимо этого, форель за счет низкой калорийности подходит для диетического питания, а по причине высокого содержания белка может быть включена в рацион спортсменов.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Калорийность форели зависит непосредственно от способа приготовления рыбы, а ее состав и пищевая ценность еще и от разновидности. Калорийность сырой форели на 100 г составляет в среднем 96,8 ккал, что считается низким показателем, учитывая, что рыба относится к жирным сортам. Калорийность более жирной радужной форели немного выше и составляет 140,6 ккал.

В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:

запеченная в духовке – 102,8 ккал;
жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
на пару – 118,6 ккал;
слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
копченая – 133,1 ккал;
соленая – 204,1 ккал.

Более чем очевидно, что во время соблюдения диеты необходимо есть рыбу запеченную или приготовленную на пару, так как благодаря такой технологии приготовления продукта сохранится максимальное количество полезных компонентов. Соленую, слабосоленую и копченую рыбу нельзя назвать особо полезной.

Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:

белки – 21 г;
жиры – 6,5 г;
углеводы – 0 г;
вода – 72,0 г;
зола – 1,1 г;
холестерин – 56 мг;
омега-3 – 0,19 г;
омега-6 – 0,39 г.

Химический состав минералов на 100 г:

калий – 363 мг;
магний – 21,9 мг;
натрий – 52,5 мг;
фосфор – 245,1 мг;
кальций – 42,85 мг;
железо – 1,5 мг;
медь – 0,187 мг;
марганец – 0,85 мг;
цинк – 0,6 мг.

Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:

А – 16,3 мг;
В1 – 0,4 мг;
В2 – 0,33 мг;
В6 – 0,2 мг;
Е – 0,2 мг;
В12 – 7,69 мг;
С – 0,489 мг;
К – 0,09 мкг;
РР – 4,45 мг;
D – 3,97 мкг.

В состав форели входят до 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, которые оказывают положительное влияние на женское и мужское здоровье.

Полезные свойства форели для организма

Полезные свойства форели для организма человека весьма обширны. Регулярное употребление красной рыбы влияет не только на состояние здоровья в целом, но и на работу отдельных внутренних органов.

Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
Выводятся из организма токсины и продукты распада.
Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Кроме этого, благодаря входящим в состав рыбы нутриентам организм человека лучше усваивает железо и другие полезные компоненты. Также продукт отлично подходит для диетического и спортивного питания.

Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
не стоит есть сырую рыбу – продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.

Итоги

Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья. Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания. Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Калорийность Форель слабосоленая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Форель слабосоленая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	148 кКал	1684 кКал	8.8%	5.9%	1138 г
Белки	22 г	76 г	28.9%	19.5%	345 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	7.2%	933 г

Энергетическая ценность Форель слабосоленая составляет 148 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

состав и полезные свойства продукта, пищевая ценность и противопоказания к употреблению, простые рецепты и советы по приготовлению и хранению рыбы

Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом. Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.

Описание и виды форели

Существует несколько разновидностей представителей лососевых:

озерная;
радужная;
ручьевая;
голец;
бурая;
охридская, которая водится в Македонии;
форель апачей.

У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.

Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова. Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.

Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.

Химический состав форели

Среди макроэлементов в составе выделяют:

сера в количестве 17,5%;
хлор 7,2%;
фосфор – 244 мг;
натрий – 75 мг на 100 грамм;
кальций – 20 мг;
магний – 28 мг;
натрий – 75 мг.

Пищевая ценность и калорийность форели

Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.

Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.

Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:

витамин А – 10 мкг;
витамин В12 – 5 мкг;
витамин D – 32,9 мкг;
ниацин;
Е – 2,7 мг;
аланин – 1,4 гр.;
лейцин – 1,7 г.;
глутаминовая кислота – 3,1 г.;
аспарагиновая кислота – 2 г.;
холестерин – 59 мг.

Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.

Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.

Блюдо	Килокалории
Запеченный морепродукт	166
Слабосоленая рыба	201,5
Форель, приготовленная на пару	122,5
Запеченная в духовке	162
Речная форель	129,4
Вареная рыба	105
Соленая форель	203
Жареная	210
Форель на гриле	198

Полезные свойства форели

Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.

Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.

Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память.

Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию.

Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.

Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.

Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.

Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.

Полезна ли форель при похудении

Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.

Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю.

Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша.

Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.

Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.

Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.

Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.

С какого возраста форель можно давать ребенку

Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб.

В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет. Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства.

Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Вкусные и простые блюда из форели

Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.

Форель, запеченная в духовке

Полезное вкусное блюдо готовится просто.

Список продуктов:

форель – 1 тушка;
лук – 2 головки;
фенхель – 25 гр;
картофель – 4 шт.;
помидор – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль;
приправы.

Как готовить:

Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
Поливают соком лимона и натирают специями.
Обжаривают лук с фенхелем.
Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.

Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.

Форель в фольге на углях

Составляющие:

филе рыбы – 500 гр.;
лимон – 1 шт.;
укроп -1 пучок;
растительное масло – 4 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
красный перец – щепотка.

Способ приготовления:

Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
Запекают рыбу до образования золотой корки.

Как засолить форель в домашних условиях

Ингредиенты:

рыбное филе – 500 гр.;
лимон – половина;
соль;
черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
Переносят в холодильник на ночь.
Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.

Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.

Возможный вред форели

Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:

Людям с заболеваниями ЖКТ и печеночными патологиями не рекомендуется употреблять большое количество морских жителей. Поскольку необходимо придерживаться диеты с низким содержанием жиров.
Не стоит злоупотреблять форелью беременным женщинам и в период лактации, поскольку в некоторых сортах находится ртуть, которая влияет на детский организм и причинят вред.
Нужно правильно готовить рыбу – сырое мясо может содержать паразитов.

Как правильно выбрать форель

Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:

Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.

Как и сколько можно хранить форель

Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.

Стоит знать:

для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.

Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.

Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-forel-svoystva-i-prigotovlenie.html

Форель: полезные свойства, калорийность и противопоказания

Семейство лососевых рыб богато многообразием видов и родов. Соединяет данных рыб то, что водятся они по большей части в холодных водах, благодаря этому содержат значимое количество жиров, нужных для обеспечения жизни в жёстких условиях.

Лосось и его близкие люди – очень ценные рыбы, они имеют прекрасный вкус и могут быть приготовлены любым из популярных кулинарам способов.

Говорят, что лососевые рыбы особенно полезные для меланхоликов, из-за того что они могут избавлять человека от подавлености и стресса. Ну, и от меланхолии вместе с этим.

Высчитали даже кол-во процентов спасения от психических недугов: тот, кто ест рыбу, имеет шанс войти в стресс лишь в 12% случаев, в отличии от тех, кто ее не ест. Причем лососевая рыба не только спасает от стресса, но и предупреждает его возникновение.

Почему эта рыба владеет подобными характеристиками, попытаемся разобраться на примере одного представителя вида – форели.

Хорошие свойства форели

Тот, кто нередко ест форель, регулярно располагается в прекрасном расположении духа.
Этому помогают элементы морепродукта – полиненасыщенные и омега-3 кислоты. Они не дают скапливаться в организме вредным шлакам, которые, говоря по существу, и приводят к стрессу.

Перегруженный токсинами организм скверным настроением сигналит про то, что ему необходимо внимание и чистка, а человек очень часто не знает толк этого и начинает заедать стресс сладким, запивать горьким, чем вводит себя в еще худшую ситуацию.

А если взамен этого употребить кусочек форели – все станет очень хорошо.

Форель богата фосфором, а он крайне полезен для мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и знаменитые омега-3 регулируют уровень холестерина и очень хорошо чистят сосуды от вредных жиров.

А если сосуды в порядке – стабильно работают все органы, а именно сердце и мозг.

Исправление кровообращения полезно работает на него, предотвращая появление старческого слабоумия и даже заболевания альцгеймера.

Из веществ на минеральной основе в форели присутствуют кальций, фосфор и иные практичные микроэлементы. Имеется еще жирорастворимые витамины (но и D)., и
водорастворимые витамины В12, а еще пиридоксин, который полезен для печени.

Все ингридиенты форели так или по другому влияют на функции организма: на появление эритроцитов, протеиновый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Так что можно уверенно заявить, что это очень ценный продукт.

Противопоказания для потребления форели

Не обращая внимания на все хвалебные оды в адрес форели, стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как во многих видах находится ртуть. Даже в минимальных количествах, не вредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.

Плюс ко всему, не увлекайтесь жирной рыбой людям с хроническими болезнями печени, с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, с непростыми болезнями ЖКТ.

Питательность форели

Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезные для организма.

Благодаря этому никакого воздействия на накопление излишних килограммов форель не проявит – потому что в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г.

Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не бояться за фигуру.

Икра форели: нужный состав, показания и противопоказания

В принципе, икра форели – это общеизвестная красная икра. Она богата высокоценным белком и легко усвояемыми жирами. Это великолепный строительный материал нового живого организма, благодаря этому он содержит все что необходимо для того, чтобы этот организм развивался полностью. Тут есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и иные минеральные вещества и органические соединения, которые нужны для хорошего функционирования организма, клеток покрова кожи, регулирования давления крови и подержания большого уровня гемоглобина.

Красная икра содействует омоложению кожи, задержке старения организма и усиления половых предназначений человека. Белок икры в себя включает полный спектр заменимых и незаменяемых аминокислот.

Тут также есть йод, нужный для нормальной работы щитовидки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А,D,Е.

Эти все составляющие выполняют икру форели продуктом, незаменяемым при борьбе с иммунными болезнями, при восстановлении после заболевания и при проблемах с сосудами.

Икру форели лучше всего принимать очень осторожно при гипертонии, болезни ишемии сердца и при атеросклерозе.

Праздничный рецепт с форелью

Продукты:

Филе форели
Лимон
Соль, специи
Томаты свежие
Лук
Морковь
Вино белое

Нарезать филе на порционные куски, сразу перчим и солим, здесь же обкладываем ломтиками лимона и оставляем минут на 30. По прошествии этого времени рыба должна чуть-чуть промариноваться.

По прошествии этого времени делаем нарезку из овощей (морковь можно натереть на крупной терке) и режем фольгу на хорошие прямоугольники или квадраты.

Мажем фольгу маслом, делаем «подстилку» из натертых овощей, ложим кусочек форели, сверху ломтик лимона и кружок томата.

Фольгу защипываем с краев таким образом, чтобы сок во время выпечки не вытекал, одновременно оставляем отверстие для вина. После того, как все кусочки будут защипаны, в каждый вливаем по 2-3 ст. Ложки вина. Дальше это кол-во можно варьировать в зависимости от кулинарных пристрастий семьи.

Духовку разогреваем до среднего огня, ставим туда собственные изделия из фольги и рыбы на 30 минут.

Не обращая внимания на простоту рецепта, блюдо выходит очень красивым на вид и необычайно вкусным.

Пирог с форелью

Да, отчего же не выпечь пирог с форелью – говоря иначе «рыбник»? Этим блюдом лакомились самые сановные священники, российский повелитель и его двор.

Продукты:

1 кг дрожжевого теста
2 форели
2 головки репчатого лука
2 ст.Л. Сливочного масла
Молотый черный перец
Черный перец горошком
Лаврушка, зелень петрушки, соль
2 яичных желтка для смазывания пирога

Делим тесто на 3 равных части. Из 2-ух частей раскатываем тесто в качестве овала толщиной в 1 см, из оставшейся части маленький овал. Приготовляем начинку из форели: чистим, моем, срезаем филе, перчим, солим, добавляем зелень петрушки. Кладем начинку на тесто, сверху ложим лук кольцами, приподнимаем края теста «бортиком». Сверху рыбы кладем тонкие пласты мороженого сливочного масла.

Небольшой овал ложим на начинку, защипываем его одновременно с бортиком из теста в качестве елочки (можно как пельмени). В самом центре делаем выходное отверстие пара (небольшое). Можно тоже бережно наколоть верхушку пирога вилкой.

Печь при среднем огне час-полтора, подавать горячим.

Рекомендации: не всегда этот пирог выполняют с картофелем, в данном варианте в пирог льют чуть-чуть воды. Тесто тоже может быть сдобным. По собственному опыту – то, кто делал это пирог, совсем не может от него отказаться, и каждый раз выдумывает какие-нибудь новые его варианты.

Источник: https://znatprovse.ru/zdorove/forel-poleznye-svojstva-kalorijnost-i.html

Форель — польза, калорийность и вред. Чем полезна форель

Польза форели для человеческого организма чрезвычайно высока. Поэтому этот представитель семейства лососевых нашел широкое применение на кухне во всех уголках планеты.

Ценят форель в первую очередь за нежнейший вкус. Ее используют для приготовления различных рыбных супов, зажаривают на сковороде или гриле, тушат в различных соусах и т.д.

Состав и калорийность форели

Форель имеет удивительный, богатый на витамины и минералы состав. В нее в огромном количестве входит знаменитая жирная кислота Омега-3, а также множество различных витаминов, йод, цинк, фосфор, калий и т.д.

Калорийность форели составляет 88 ккал на 100 г.

Польза форели

Благодаря входящей в состав кислоте Омега-3, форель стимулирует работу головного мозга, а также успокаивает нервную систему. Также это вещество известно своей уникальной способностью уменьшать количество вредного холестерина в крови.

Употребление форели в пищу является замечательной профилактикой для онкологических заболеваний. Чем чаще в вашем рационе появляется форель, тем меньше вероятность того, что у вас сможет развиться злокачественное образование.

Также форель поможет вам бороться с повышенным артериальным давлением, устранит депрессию и улучшить память.

Употребление форели показано во время заболевания сахарным диабетом, псориазом и т.п. Этот продукт замечательно подойдет для аллергиков, ведь форель является совершенно гипоаллергенной.

Форель полезна для тех, кто следит за своей фигурой и регулярно подсчитывает количество употребленных калорий. Ведь ее калорийность достаточно низка. А с порцией форели вы получите огромное количество полезных и питательных компонентов.

Форель очень быстро переваривается в желудке. Достаточно всего двух-трех часов, для того, чтобы рыба полностью ушла из желудка, а в кровь всосались все полезные вещества.

Полезна форель для тех, кто страдает заболеваниями сердечной мышцы. Ведь все та же кислота Омега-3 важна для больных инфарктом и другими сердечными болезнями.

Вред форели

Хотя польза этой рыбы совершенно неоценима, этот продукт также может нанести вашему организму вред. Не рекомендовано есть много форели тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, а также болезнями печени. Ведь в этом случае рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров, тогда как форель является достаточно жирным продуктом.

Форель может быть противопоказана в том случае, если вы страдаете индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/925-forel-kaloriynost-polza.html

Форель

Форель относится к лососевым рыбам. Существуют определенные трудности в классификации видов этого рода из-за близости и многообразия разновидностей форели. К примеру, речную форель зачастую считают тождественной озерной. Дело в том, что этой рыбе свойственна значительная изменчивость в зависимости от тех условий, в которых она оказалась.

Живет форель в реках и ручьях преимущественно горной местности, так как предпочитает чистые воды, богатые кислородом.

Такая рыба считается наиболее ценной в питании из-за удивительно нежного привкуса и экологической чистоты ее мяса. Чрезвычайную чувствительность форели к чистоте воды используют для оценки качества очистки воды.

Рыбу запускают жить в очищенные воды, в случае некачественной их очистки форель гибнет.

Форель также разводят в специальных долинных водохранилищах и рыбных хозяйствах с целью получения ценного мяса и икры. Некоторые виды хорошо чувствуют себя и в морской воде. Питается эта рыба преимущественно животной пищей – личинками различных насекомых, червями, мальками других рыб. Взрослые особи могут кормиться мелкими рыбами и лягушками.

Тело форели сплюснуто с боков, морда короткая, окраска чешуи сильно варьирует – от оливково-зеленой на спине до зеленовато-желтой по бокам, с черными и красными или белыми пятнами в окружении голубоватой каймы. Брюшко беловато-серое, иногда с медным блеском.

В целом цвет форели может быть более темным или светлым в зависимости от цвета воды и дна водоема, в котором она обитает. Также пища и время года влияют на ее окраску, например, во время нереста, а также в водоемах с илистым или торфяным дном форель становится темнее. Известно, что чем форель сытее, тем меньше пятен у нее на боках.

При перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные цвет ее также меняется.

Размер взрослой речной форели, которая выросла на свободе, зависит от размеров реки, где она выросла. В среднем длина рыб достигает 25 – 35 см, вес 300 – 500 г. В условиях искусственных водоемов можно вырастить более крупные экземпляры, до 1,5 – 2 кг. Такого веса они достигают за 2 года жизни. Морская форель крупнее речной.

Полезные свойства форели

Мясо форели – богатейший источник легкоусвояемого животного белка. Мясо пресноводных разновидностей этой рыбы имеет розоватый цвет, цвет мяса морской форели приближается к красному.

Множество незаменимых аминокислот, которые включаются в белковый обмен веществ, определяют пользу форели. Особенно ценным состав форели окажется для людей с анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в случае изнуряющих, длительно протекающих заболеваний.

Витаминный и микроэлементный состав также определяет полезные свойства форели. Эта рыба – важный источник витаминов А, D, группы В, а также таких микроэлементов, как селен, цинк, йод, магний, калий, кальций и фосфор.

В мясе форели много ненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать количество «вредного» холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза и его осложнений в виде ишемической болезни сердца, а также инфарктов и инсультов.

Польза форели заключается в улучшении работы пищеварительной и нервной систем, печени. Люди, регулярно употребляющие мясо форели в пищу, в три раза реже заболевают онкологической патологией, депрессией и артериальной гипертензией.

Известно о свойствах форели улучшать настроение, возвращать бодрость и силы после тяжелой работы, повышать устойчивость организма к инфекциям.

Калорийность форели

По калорийности форель уступает другой красной рыбе, к примеру, в семге в 2 раза больше калорий. В 100 г форели содержится около 88 ккал, эти цифры могут варьировать в зависимости от способа приготовления рыбы. Но мясо форели можно отнести к диетическому, и без опаски включать его в рацион питания людей со склонностью к полноте.

Источник: https://www.neboleem.net/forel.php

Полезные свойства форели и противопоказания для здоровья

Прекрасные вкусовые качества и польза лососевых рыб известны всем. Семейство лососевых, включает в себя разнообразные виды. Объединяет их то, что средой обитания являются холодные водоемы.

Поэтому в состав рыбы в значительном количестве входят полезные жиры, которые помогают поддерживать жизнь в суровых условиях.

Форель является ярким представителем семейства лососевых, и особенно ценится как продукт, прекрасно подходящий для рациона человека.

По своему внешнему виду форель – рыба с удлиненным телом, сжатым по бокам и покрытое мелкой и слегка блестящей чешуей. Примечательно, что она имеет необычное свойство приобретать окраску воды, в которой находится.

Форель в среднем достигает длины 40-50 см и веса около 1 кг. Самцы имеют больший размер и крупную голову.

Такая рыба растет и обитает в горных и каменистых реках и ручьях, в воде с течением и высоким содержанием кислорода.

Пищевая ценность

Невероятные вкусовые свойства форели обеспечиваются благодаря мясу, насыщенному витаминами, жирными кислотами Омега-3 и аминокислотами. В состав рыбы входит удивительное число микроэлементов, имеющих первоочередное значение. Концентрация многих из них в 100 грамм продукта, способна полностью восполнить суточную потребность человека в необходимых полезных веществах.

Польза очевидна и подтверждается специалистами. Наибольшего содержания в рыбе достигают:

Витамин А — 10 мкг/100 г
Витамин D — 32,9 мкг/100 г
Витамин В12 — 5 мкг/100 г
Витамин Е — 2,7 мг/100 г
Кислота аспарагиновая — 2 г/100 г
Кислота глутаминовая — 3,1 г/100 г
Аланин — 1,4 г/100 г
Лейцин — 1,7 г/100 г
Натрий — 75 мг/100 г
Калий — 417 мг/100 г
Кальций — 20 мг/100 г
Магний — 28 мг/100 г
Фосфор — 244 мг/100 г
Холестерин — 59 мг/100 г

Форель характеризует невысокая калорийность. В среднем этот показатель 88 килокалорий на 100 грамм рыбы.

Полезные свойства

Рыба лососевых пород – настоящая находка для питания. Полезные вещества благотворно влияют на здоровье. Форель часто рекомендуется врачами для включения в рацион людей, которые проходят лечение.

Насыщенное содержание в рыбе омега-3 кислот препятствует накоплению в организме вредных шлаков, избавляет от токсинов. Замечено, что люди, регулярно употребляющие морепродукты в наименьшей степени подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии.

Фосфор в составе оказывает колоссальную пользу для работы мозга, усиливает умственную активность. Оптимизация мозгового кровообращения, в том числе способно препятствовать возникновению болезни Альцгеймера.

Полезные свойства на этом не заканчиваются. Форель понижает уровень холестерина, чистит сосуды от вредных жиров. Такой факт, благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Сбалансированный состав, где встречаются все виды витамина B (в том числе и витамин B12) – необходим для женского здоровья: стабилизирует состояние во время ПМС и в период менопаузы.

Источник: http://VseProZdorovie.ru/products/forel-polza-vred.html

Форель: польза и вред

Название «Форель» объединяет несколько видов лососевых рыб. Наиболее известными являются озерная, радужная, ручьевая, бурая форель, голец. Существуют также экзотические виды этой рыбы: охридская форель (водится в Македонии), форель апачей, форель из японского озера Бива.

Каждый вид имеет свои особенности и отличия. Рыба из пресноводных водоемов вырастает до 50 см в длину, а морские экземпляры – до 100 см. Нередко форель выращивают сначала в море, а затем откармливают на специальных рыбных фермах.

В продажу поступают рыбины весом 1,5 – 2 кг в возрасте около двух лет.

Пищевая ценность форели

Химический состав:

Калорийность: 88.0 ккал
Белки: 17.5 г
Жиры: 2.0 г

Макроэлементы:

Хлор: 165.0 мг
Сера: 175.0 мг

Витамины:

Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,905 мг

Микроэлементы:

Железо: 0.7 мг
Цинк: 0.7 мг
Медь: 109 мкг
Марганец: 0,15 мг
Селен: 12,6 мкг
Хром: 55 мкг
Фтор: 430 мкг
Молибден: 4 мкг
Никель: 6 мкг

В форели содержатся микро- и макроэлементы (железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, фтор, никель, натрий, кальций, магний, фосфор, йод, калий, сера, хлор), витамины (A, E, D, РР), полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты.

Польза форели для человеческого организма

Форель – уникальная рыба. Она не может существовать в загрязненном водоеме, поэтому употребление ее в пищу является абсолютно безопасным. При помощи этой рыбы даже осуществляют диагностику водной среды (при наличии токсических веществ форель погибает). А вот полезные свойства форели можно перечислять долго.

Жирные кислоты Омега-3 регулируют в организме уровень холестерина, способствуют активизации мозговой деятельность, улучшают состояние нервной системы.

Согласно многосторонним исследованиям, регулярное употребление форели благоприятно сказывается на здоровье онкобольных, кроме того, частый прием этой рыбы в пищу служит профилактикой раковых заболеваний.

Форель помогает нормализовать давление, улучшить память, побороть депрессию. Она насыщает организм витаминами и микроэлементами, снижает вероятность развития атеросклероза, улучшает работоспособность, устраняет усталость, апатию. Фосфор придает человеку бодрость и энергию.

Форель очень важна для всех категорий граждан, особенно заметна польза от ее применения для растущего детского организма. Полезна эта рыба и беременным женщинам.

Форель: вред и противопоказания

Рыба относится к скоропортящимся продуктам. При неправильном или очень длительном хранении она может испортиться. Поэтому следует очень аккуратно выбирать ее и быстро употреблять в пищу.

В филе речной форели могут обнаружиться паразиты, поэтому ее важно хорошо прожаривать (или длительно отваривать). Если вы планируете готовить морскую форель, обязательно удаляйте голову. Ее в пищу не употребляют, так как именно здесь собираются различные вредные вещества, имеющиеся в среде обитания рыбы.

Форель относится к низкокалорийным продуктам, поэтому может не обеспечить полного насыщения, как например, мясо. Однако это является недостатком только для любителей плотного обеда. Те же, кто следит за фигурой, останутся непременно довольны – диетологи рекомендуют употреблять форель в целях похудения.

Что можно приготовить из форели: рецепты и рекомендации

Форель считается деликатесной рыбой с очень нежным вкусом, она буквально тает во рту. Цвет у этой рыбы может быть белым, желтоватым или слегка розоватым (зависит от питания, состава воды).

Традиционно форель запекают на гриле, жарят, используют для приготовления супов. В кавказской кухне форель тушат в винном соусе, добавляя различные овощи, фрукты, пряности. Если замариновать эту рыбу в уксусе, она приобретает голубой оттенок.

В Японии форель предпочитают коптить, солить и консервировать.

Копченая форель прекрасно сочетается с французским шампанским и вином, со светлым пивом. Запеченную и жареную рыбу подают с белыми немецкими винами (рейнвейном, рислингом).

Более всего ценится форель, пойманная в естественных условиях (в горных реках, озерах, ручьях). Однако рыба, выращенная на ферме, также считается диетической и очень полезной.

Источник: https://mothersguide.ru/forel-polza-i-vred.html

Форель – калорийность, состав и полезные свойства

Состав, пищевая ценность и калорийность

В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:

запеченная в духовке – 102,8 ккал;
жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
на пару – 118,6 ккал;
слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
копченая – 133,1 ккал;
соленая – 204,1 ккал.

Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:

белки – 21 г;
жиры – 6,5 г;
углеводы – 0 г;
вода – 72,0 г;
зола – 1,1 г;
холестерин – 56 мг;
омега-3 – 0,19 г;
омега-6 – 0,39 г.

Химический состав минералов на 100 г:

калий – 363 мг;
магний – 21,9 мг;
натрий – 52,5 мг;
фосфор – 245,1 мг;
кальций – 42,85 мг;
железо – 1,5 мг;
медь – 0,187 мг;
марганец – 0,85 мг;
цинк – 0,6 мг.

Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:

А – 16,3 мг;
В1 – 0,4 мг;
В2 – 0,33 мг;
В6 – 0,2 мг;
Е – 0,2 мг;
В12 – 7,69 мг;
С – 0,489 мг;
К – 0,09 мкг;
РР – 4,45 мг;
D – 3,97 мкг.

Полезные свойства форели для организма

Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
Выводятся из организма токсины и продукты распада.
Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.

Противопоказания и вред

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
не стоит есть сырую рыбу — продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.

Итоги

Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья.

Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания.

Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/forel.html

Калорийность морской форели на 100 грамм

Форель — пресноводная рыба из семейства лососевых. Обитает в прохладных ручьях и озерах, преимущественно распространена на территории Северной Америки, Северной Азии и Европы. Однако есть виды, которые специально были привезены в водоемы Австралии и Новой Зеландии, например, радужная форель. За счет того, что рыба способна жить и нерестится только в чистых водоемах, ее мясо считают деликатесом. Форель ценится за большое содержание полезных микроэлементов, питательных веществ и витаминов.

Калорийность форели объясняется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, потребление которых рекомендовано людям с атеросклеротическим поражением мелких и крупных артерий, сахарным диабетом и увеличением массы тела.

Польза и вред

В рыбе находится большое количество омега-3 жирных кислот, участвующих в выработке особых веществ — эйкозаноидов. Данные соединения способствуют синтезу мембран клеток всего организма, выработке определенных гормонов: адреналина, тестостерона, эстрогенов и других. Окисленные полиненасыщенные жирные кислоты стимулируют рост организма, формирование внутренних органов, поэтому форель рекомендована беременным женщинам и детям.

Высокое содержание магния, фосфора благоприятно воздействует на деятельность нервной системы. Магний обладает седативным эффектом, снимает лишнее напряжение и стабилизирует работу организма после стрессовой ситуации. Фосфор улучшает память, концентрацию внимания, активизирует познавательную способность головного мозга.

Цианокобаламин или витамин В12 необходим для адекватного функционирования эритроцитов. Без него в организме человека формируется гиперхромная анемия, что опасно гипоксией тканей из-за снижения транспорта кислорода, нарушением метаболизма и развитием дальнейших осложнений.

Аскорбиновая кислота и витамин Е являются природными антиоксидантами. Они снижают негативное воздействие супероксидов и тем самым устраняют преждевременное старение кожи, улучшают структуру волос, ногтей, предотвращают развитие злокачественных новообразований.

Ниацин или никотиновая кислота полезна в качестве профилактики пеллагры — кожной патологии, напоминающей дерматит. Заболевание поражает кожные покровы, слизистые оболочки и сопровождается зудом, желудочно-кишечными расстройствами и общей слабость организма. Никотиновая кислота предотвращает ее развитие, влияя на обменные процессы. Также доказан лечебный эффект ниацина при начальных стадиях атеросклероза и сахарного диабета.

Кальций совместно с витамином D участвует в росте костей, придавая им высокую плотность. Микроэлемент в сочетании с натрием и калием регулирует транспорт питательных веществ внутрь клетки.

Несмотря на всю пользу форели, продукт имеет и свои негативные стороны. Так, рыба может содержать большое количество паразитов. По этой причине рекомендуется тщательная тепловая обработка продукта с извлечением всех внутренних органов.

Форель — скоропортящийся продукт, при неправильном хранении он вызывает серьезное отравление, сопровождающееся рвотой, тошнотой, диареей, повышением температуры вплоть до лихорадки. Нельзя употреблять рыбу при наличии сомнений в ее хорошем качестве и свежести.

Пищевая ценность и калорийность форели (на 100 грамм):

Калории

119 ккал

Насыщенные жиры

0.722 г

Полиненасыщенные жиры

1.237 г

Мононенасыщенные жиры

1.129 г

Пищевые волокна

Холестерол

59 мг

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Форель радужная слабосоленая филе Асто

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Почему радужная форель — идеальное блюдо для следующего здорового обеда — Clear Springs Foods

Почему радужная форель — идеальное блюдо для следующего здорового обеда

Обращаюсь ко всем любителям морепродуктов … пора отложить лосось и отказаться от тунца.

Радужная форель — экологически чистая рыба с низким содержанием ртути, отмеченная EPA и FDA как «лучший выбор». Эта рыба с ярким рисунком относится к семейству лососевых и является одной из самых здоровых рыб, которую вы можете включить в свой рацион.Кроме того, это отличная альтернатива лососю, который часто не вылавливается.

Форель — отличный источник белка: три унции содержат около 19 граммов. В нем также содержится одно из самых богатых омега-3 жирных кислот среди всех рыб. Это особенно важно, потому что омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами, которые наш организм не может производить, а это означает, что мы должны получать эти питательные вещества из продуктов, которые мы едим.

Омега-3 часто обсуждаются, но редко объясняются. Проще говоря, они являются важными компонентами мембран, окружающих каждую клетку нашего тела.Омега-3 также содержат калории, дающие нашему телу энергию, и выполняют множество функций в нашем сердце, мозге, легких, кровеносных сосудах и иммунной системе.

PRO TIP: Федеральные диетические рекомендации рекомендуют женщинам получать в среднем 250 миллиграммов омега-3 в день

Два наиболее полезных омега-3, которые следует знать, — это EPA и DHA. EPA поддерживает сердце, иммунную систему и воспалительную реакцию. В то время как DHA поддерживает мозг, глаза и центральную нервную систему.

Эти питательные вещества особенно важны для беременных. DHA способствует здоровому функционированию мозга и развитию зрения и нервов у младенцев во время беременности. Американский журнал клинического питания рекомендует беременным женщинам съедать от 8 до 12 унций экологически чистой рыбы с низким содержанием ртути в неделю, что делает форель безопасным источником омега-3 для беременных женщин.

Также было обнаружено, что радужная форель помогает поддерживать здоровье сердца и снижает риск сердечных заболеваний у взрослых в возрасте от 18 до 65 лет.Каждый четвертый человек умирает от сердечных заболеваний, поэтому употребление рыбы два раза в неделю в соответствии с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации является простым и эффективным шагом к более здоровой жизни.

PRO TIP: Октябрь — Национальный месяц морепродуктов, прекрасное время, чтобы купить и попробовать разные виды рыбы, например радужную форель

Форель, богатая питательными веществами, также богата B6, B12, витамином D, железом, ниацином, калием, селеном и тиамином. Наш организм использует витамины группы В для преобразования пищи, которую мы едим, в энергию, которую мы можем использовать.Около двух унций форели содержит 77 процентов рекомендуемой суточной нормы B12.

Витамин B12 помогает поддерживать здоровье нервов и клеток крови, а также повышает настроение, энергию и концентрацию.

PRO TIP: Таблетки рыбьего жира содержат жирные кислоты омега-3, но не гарантируют абсорбцию и не содержат белков и других витаминов.

Форель имеет множество преимуществ для здоровья. Что еще лучше? Радужная форель очень вкусна и проста в приготовлении даже для тех, кто избегает готовить рыбу.Нежирная рыба имеет более мягкий «рыбный» вкус и может подаваться как горячей, так и холодной. Независимо от того, как вы его готовите, просто убедитесь, что вы наслаждаетесь двумя порциями рыбы в неделю, ваше сердце и ваше здоровье будут вам благодарны за это.

Сравнение усвояемой энергии и чистой энергии при оценке кормов для радужной форели (Oncorhynchus mykiss)

Основные моменты

•: У радужной форели эффективность использования усвояемой энергии для роста зависит от состава макроэлементов.
•: Усвояемые углеводы используются в меньшей степени по сравнению с перевариваемыми жирами с точки зрения энергоэффективности.
•: Содержание чистой энергии в рационе превосходило усвояемую энергию при прогнозировании показателей роста радужной форели.

Реферат

Точная оценка кормов важна для составления кормов в аквакультуре. В этом исследовании был протестирован метод оценки чистой энергии (NE), который распознает различия в использовании различных макроэлементов (белков, жиров и углеводов) для роста.Поэтому испытание кормления было проведено с кормами, которые различались по энергетическому уровню и с большим контрастом по составу макроэлементов, отражающим те, которые содержатся в практических рационах радужной форели. Исследование было организовано по факторному плану 2 на 4, который включал два уровня белка (CP400 и CP500) и четыре различных уровня жира (CF140, CF190, CF240, CF290), совпадающие в широком диапазоне уровней углеводов. Эти различия были достигнуты, если начать с диеты с высоким содержанием белков и жиров, когда белок и / или жир были заменены углеводами.Эти 8 рационов затем использовались для оценки точности прогноза показателей роста с помощью подхода NE по сравнению с подходом с использованием усвояемой энергии (DE) при оценке кормов для радужной форели. Результаты текущего исследования показали, что замена жира углеводами снижает использование энергии для роста. Этот эффект был сильнее при самых высоких уровнях углеводов, что указывало на криволинейный ответ при использовании углеводов. Однако с точки зрения точности прогноза скорости роста улучшение было показано только при использовании подхода NE с линейной эффективностью усваиваемых макроэлементов (R ² = 0.890 по сравнению с ^{рэнд (2} = 0,848 для метода DE)). Подход NE, предполагающий криволинейный эффект углеводов, не привел к улучшенному прогнозированию скорости роста в текущем исследовании (R ² = 0,617).

Ключевые слова

Радужная форель

Чистая энергия

Энергетика

Энергетическая оценка

Оценка роста

Аквакультура

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Просмотр аннотации

Ссылки на статьи

Форель | Суперпродукт месяца

Описание форели и ее польза для здоровья

Форель относится к семейству лососевых и тесно связана с лососем и гольцом.
Форель — это общее название для различных видов, в том числе радужной форели, кумжи и ручейной форели. Радужную форель обычно можно найти в продуктовых магазинах.
Форель — отличный источник белка, ниацина, витамина B12 и жирных кислот омега-3.
- Белок — это строительные блоки нашего тела. Он важен для роста и развития и помогает восстанавливать поврежденные ткани.
- Ниацин важен для преобразования пищи, которую мы едим, в энергию, а также для улучшения пищеварительной, кожной и нервной функций организма.
- Витамин B12 необходим для образования красных кровяных телец, которые доставляют кислород по всему телу.B12 также важен для поддержания здоровья мозга и создания ДНК, которая содержит наш генетический материал.
- Омега-3 жирные кислоты необходимы для функционирования мозга, помогая памяти, работоспособности и поведению, а также способствуя нормальному росту и развитию. Исследования также показали, что жирные кислоты омега-3 уменьшают воспаление и могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, рак и артрит.
Многих беспокоит ртуть и рыба.Форель — отличный вариант для употребления в пищу рыбы из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот и низкого уровня ртути. Если вы едите форель, выловленную в местных условиях, обратитесь в местную администрацию, чтобы получить конкретные рекомендации по ее питанию. В Wisconsin DNR есть публикация под названием Choose Wisely, руководство по здоровому питанию рыбы в Висконсине .
Если вы хотите узнать больше о том, как найти экологически чистую и полезную рыбу для употребления, посетите сайт seafoodwatch.org
USDA рекомендует есть 8 унций.разнообразной рыбы каждую неделю для оптимального питания.

Закупка, выбор, хранение и подготовка

При покупке свежей форели ее следует хранить в холодильнике или ставить на толстый слой льда.
Форель должна пахнуть свежей и мягкой, избегайте ее, если она пахнет слишком кислой, кислой или аммиачной.
Мякоть должна быть блестящей, твердой и без слизи.
Скругления не должны иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
При покупке замороженной форели избегайте вскрытия упаковки или упаковок с кристаллами льда. Кристаллы льда означают, что еда была разморожена и повторно заморожена.
Вскоре после покупки храните форель в холодильнике, если вы используете в течение двух дней, или в морозильной камере, если не используете сразу.
При разморозке форели поместите на ночь в холодильник. Если форель нужно разморозить раньше, закройте ее полиэтиленовым пакетом и погрузите в холодную воду.
Морепродукты следует готовить при температуре 145 ° F.Вставьте пищевой термометр, чтобы проверить температуру. Если у вас нет термометра, рыба должна быть слоистой и легко отделяться вилкой.

Пищевая ценность

Рецепты

Тако с форелью

Форель, запеченная с травами

Энергетика питания, метаболизма и роста кумжи (Salmo trutta L.) в зависимости от массы тела, температуры воды и размера рациона в JSTOR

Abstract

(1) Энергетический баланс был рассчитан для кумжи (живой вес 5–281 г), получавшей рационы разного размера в диапазоне от нулевого до максимального рациона при различной температуре воды (диапазон 3,8–21,7 ° C). (2) Как вес форели, так и температура воды повлияли на пять компонентов энергетического баланса: суточное потребление (C кал день-1), потери с фекалиями (кал день-1) и экскреторные продукты (U кал день-1). 1), изменение общей энергетической ценности рыбы (дельта B кал, день-1), метаболизм (R кал, день-1).Были разработаны уравнения для оценки этих компонентов для форели при максимальном рационе. Из трех компонентов метаболизма нельзя разделить энергию, необходимую для активности (Ra cal день-1) и для кажущейся специфической динамической активности (Rd cal день-1), но энергия, необходимая для стандартного метаболизма (Rs cal день- 1) оценивалась по уравнениям, полученным на основе данных для форели при нулевом рационе. (3) Энергетические бюджеты были также построены для форели при сокращенном рационе. По мере уменьшения потребления энергии оптимальная температура для максимальных значений дельты B также уменьшалась, и диапазон температур, в котором происходил рост (т.е. Дельта B была положительной) также снизилась. Уравнения были разработаны для оценки потребляемой поддерживающей энергии (Cmain cal день-1) и энергии, необходимой для поддерживающего метаболизма (Rmain cal день-1). Оценки Rmain позволили точно оценить метаболические потребности форели в сокращенном рационе при температуре ниже 13 ° C. Все эти уравнения были применимы к форели, питающейся различными пищевыми организмами. (4) Общий КПД использования энергии превышал 33% в узкой зоне потребления энергии и температурном диапазоне 8-11 ° C.Затем она уменьшалась как при повышении, так и при понижении температуры, потребления энергии и изменения общего содержания энергии в форели. Уравнения были разработаны для оценки оптимального потребления энергии, то есть наиболее эффективного потребления энергии, которое дает наибольшее увеличение дельты B для наименьшего потребления энергии, а также «возможности для роста» между поддержанием и максимальным потреблением энергии.

Информация журнала

Основанный в 1932 г., журнал «Экология животных» публикует оригинальные материалы. исследовательские работы по всем аспектам экологии животных; особенно те, которые делают существенный вклад в наше понимание экологии животных, а также предлагая взглянуть на вопросы, представляющие общий интерес для экологов.Это включает в себя обзоры, проливающие свет на важные темы экологии животных, в том числе теоретические анализ конкретных тем. В журнале публикуются стандартные статьи, рецензии на сочинения, статьи на форуме и статьи в фокусе (по приглашениям). Журнал издается шесть раз в год. Более подробная информация доступна на сайте www.journalofanimalecology.org. JSTOR предоставляет цифровой архив печатной версии журнала. экологии животных. Электронная версия The Journal of Animal Экология доступна по адресу http: // www3.interscience.wiley.com/journal/117960113/home. Авторизованные пользователи могут иметь доступ к полному тексту статей на этом сайте.

Информация для издателя

Британское экологическое общество — это гостеприимный и инклюзивный дом для всех, кто интересуется экологией. Общество было основано в 1913 году и насчитывает более 6000 членов по всему миру, объединяя людей в региональном, национальном и глобальном масштабах для продвижения экологической науки. Многие виды деятельности BES включают публикацию ряда научной литературы, в том числе семи всемирно известных журналов, организацию и спонсорство широкого спектра встреч, финансирование многочисленных схем грантов, образовательную работу и политическую работу.

Рост и использование корма радужной форели, подверженной изменениям концентрации липидов в корме

Олсоп, Д.Х. и Вуд, К.М. (1997) Взаимодействие кормления и физических упражнений на потребление кислорода, плавание и потребление белка молоди радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Журнал экспериментальной биологии 200 , 2337–2346.

Google Scholar

Альстед, Н.С. (1991) Исследования по сокращению сбросов с рыбоводных хозяйств путем изменения рациона. В: Nutritional Strategies and Aquaculture Waste (ред. C.B. Cowey и C.Y. Cho), University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada, pp. 77–89.

Google Scholar

Bjerkeng, B., Refstie, S., Fjalestad, K.T., Storebakken, T., Rødbotten, M. и Roem, A.J. (1997) Параметры качества мяса атлантического лосося ( Salmo salar ) в зависимости от содержания жира в рационе и жирной соевой муки как частичного заменителя рыбной муки в рационе. Аквакультура 157 , 297–309.

Google Scholar

Bligh, E.G. and Dyer, W.J. (1959) Быстрый метод экстракции и очистки общих липидов. Канадский журнал биохимии и физиологии 37 , 910–917.

Google Scholar

Boujard, T. и Médale, F. (1994) Регулирование добровольного потребления корма молодью радужной форели, которую кормят вручную или самокормушками, с рационами, содержащими два различных соотношения протеина / энергии. Живые водные ресурсы 7 , 211–215.

Google Scholar

Brooks, S.P.J. и Лампи, Б.Дж. (1997) Динамика активности ферментов меняется после перехода с диеты с высоким содержанием жиров на диету с низким содержанием жиров. Сравнительная биохимия и физиология 118B , 359–365.

Google Scholar

Cho, C.Y. и Кошик, С.Дж. (1990) Энергетика питания рыб: Использование энергии и белка у радужной форели ( Salmo gairdneri ).В: Аспекты производства пищевых продуктов, потребления и энергетической ценности (ред. Г.Х. Борн), Базель, Каргер, т. 61. С. 132–172.

Google Scholar

Cowey, C.B. (ed.) (1995) Стратегии питания и управление отходами аквакультуры. Наука о воде и технологии 31 , 1–262.

Google Scholar

Cowey C.B. и Cho C.Y. (ред.) (1991) Стратегии питания и отходы аквакультуры , Университет Гвельфа, Гуэлф, Онтарио, Канада. 274 с.

Google Scholar

Де Ла Игера, М., Мурильо, А., Варела, Г. и Замора, С. (1977) Влияние высоких уровней пищевых жиров на усвоение белка форелью ( Salmo gairdneri ). Сравнительная биохимия и физиология 56 , 37–41.

Google Scholar

Эйнен, О.и Роэм, А.Дж. (1997). Соотношение диетического белка и калорийности атлантического лосося в зависимости от размера рыбы: роста, использования корма и качества убоя. Питание для аквакультуры 3 , 115–126.

Google Scholar

From, J. and Rasmussen, G. (1984) Модель роста, опорожнение желудка и состав тела радужной форели, Salmo gairdneri Richardson, 1836. Dana 3 , 61–139.

Google Scholar

Grisdale-Helland, B. and Helland, S.J. (1997). Замена белков жирами и углеводами в рационах атлантического лосося ( Salmo salar ) в конце пресноводной стадии. Аквакультура 152, 167–180.

Google Scholar

Хиллестад, М., Йонсен, Ф., Остренг, Э. и Осгорд, Т. (1998) Долгосрочное влияние уровня диетического жира и скорости кормления на рост, использование корма и качество туши атлантического лосося. Питание для аквакультуры 4 , 89–97.

Google Scholar

Джаярам, М.Г. и Бимиш, F.W.H. (1992) Влияние пищевых белков и липидов на потери азота и энергии у озерной форели, Salvelinus namaycush . Канадский журнал рыболовства и водных наук 49 , 2267–2272.

Google Scholar

Джоблинг, М., Коскела, Дж. И Саволайнен, Р. (1998) Влияние уровня пищевых жиров и повышенного ожирения на рост и отложение жира у радужной форели, Oncorhynchus mykiss (Walbaum). Исследования аквакультуры 29 , 601–607.

Google Scholar

Йонсен, Ф., Хиллестад, М. и Остренг, Э. (1993). Высококалорийный рацион для атлантического лосося. Влияние на загрязнение. В: Питание рыб на практике (ред.С.Дж. Кошик и П. Люке), INRA, Париж, стр. 391–401.

Google Scholar

Йокумсен, А. и Альстед, Н. (1990). Ørredvækst i Relationship forholdet mellem protein og fedt i foderet. Meddelelser fra Forsøgsdambruget 80 , 1–15 (на датском).

Google Scholar

Kaushik, S.J. (1993) Последние тенденции в разработке высокоэнергетических диет для лососевых.В: Труды Второй Международной конференции по производству кормов (изд. Г. Пива), Пьяченца, Италия. Facoltá di Agraria 1192/02 / 25–25, стр. 361–372.

Google Scholar

Kennish, J.M., Sharp-Dahl, J.L., Chambers, K.A., Thrower, F. and Rice, S.D. (1992) Влияние сельдевой диеты на липидный состав, состав жирных кислот и уровни холестерина в мышечной ткани чавычи, выращенной в загоне ( Oncorhynchus tshawytscha ). Аквакультура 108 , 309–322.

Google Scholar

Ли, Д.Дж. и Патнэм, Дж. (1973). Реакция радужной форели на изменение соотношения белка / энергии в тестовой диете. Журнал питания 103 , 916–922.

Google Scholar

Расмуссен, Р.С. и Korsgaard, B. (1996) Влияние внешнего аммиака на рост и использование пищевых продуктов молоди камбалы ( Scophthalmus maximus L.). Журнал экспериментальной морской биологии и экологии 205 , 35–48.

Google Scholar

Расмуссен, Р.С. и Остенфельд, Т. (2000) Влияние скорости роста на качественные характеристики и использование кормов радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) и ручейной форели ( Salvelinus fontinalis ). Аквакультура 184 , 327–337.

Google Scholar

Рефсти, С., Korsøen, ØJ, Storebakken, T., Baeverfjord, G., Lein, I. and Roem, A.J. (2000) Различия в питательных реакциях на диетический соевый шрот у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) и атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура 190 , 49–63.

Google Scholar

Reinitz, G. и Hitzel, F. (1980) Составление практических рационов для радужной форели на основе желаемых характеристик и состава тела. Аквакультура 19 , 243–252.

Google Scholar

Ширер, К.Д., Сильверштейн, Дж. Ф. и Плисецкая, Е. М. (1997) Роль ожирения в контроле потребления пищи молодью чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ). Сравнительная биохимия и физиология 118A , 1209–1215.

Google Scholar

Уильямс, С.(1984) Официальные методы анализа , Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Inc., Вирджиния, 1141 стр.

Google Scholar

Форелеводство: корма и методы кормления

Форелеводство: корма и методы кормления — Джеффри М. Хиншоу, Государственный университет Северной Каролины, опубликовано Южным региональным сельскохозяйственным центром и Техасской службой поддержки аквакультуры.

В форелевом хозяйстве количество и пригодность используемых кормов определяют рентабельность производства.Форель и другие лососевые могут эффективно переваривать продукты, содержащие в основном белок (в основном из рыбы), и могут получать часть своей энергии из жиров и, в меньшей степени, из углеводов.

Для мальков и мальков форели требуется более высокое содержание белка и энергии в рационе, чем для более крупной рыбы. Корм для мальков и мальков должен содержать примерно 50 процентов белка и от 15 до 20 процентов жира. Корма для более крупной рыбы обычно содержат от 38 до 45 процентов белка и от 10 до 18 процентов жира.Переход на составы с низким содержанием белка обычно происходит при переходе от рассыпчатого корма к гранулированному рациону, называемому рационом для выращивания или производственным рационом. Высококалорийные диеты могут содержать от 45 до 50 процентов белка и от 18 до 24 процентов жира.

Доступны несколько брендов высококачественных коммерческих кормов для форели, и хотя ферма может производить свой собственный корм для рыб, это, как правило, неэкономично.

Качество корма

Корм для форели значительно улучшился за последнее десятилетие.Рыбная мука по-прежнему является основным источником белка, но ее усвояемость была улучшена, а содержание золы было снижено за счет использования рыбной муки, обработанной при более низких температурах (низкотемпературная рыбная мука). Кроме того, в рационе теперь больше энергии, что помогает рыбе более эффективно использовать белок.

Повышение уровня калорийности рациона ограничивает использование рыбами белка в качестве источника энергии. Форель эффективно выращивается с содержанием диетических жиров (в основном из рыбьего жира) от 18 до 28 процентов, при условии, что соотношение перевариваемого белка и энергии остается в правильном диапазоне.Это соотношение выражается в граммах перевариваемого белка на мегаджоуль перевариваемой энергии.

Попросите производителя кормов сообщить вам соотношение протеина и энергии в корме для рыб, особенно если вы планируете использовать высокоэнергетические рационы. Для типичных высококалорийных диет соотношение должно быть около 20: 1. Корма с соотношением значительно выше 20 могут содержать избыток белка или большое количество белка, который форель не может легко переварить. Корма с более низким соотношением могут содержать избыточный жир, что может повлиять на качество мяса и процентное содержание выделки.Однако конкретные составы рациона могут значительно отличаться от этого соотношения и при правильном составлении по-прежнему быть высокоэффективными.

Кормление

Производители форели обычно стараются выращивать рыбу как можно быстрее и эффективнее, сохраняя при этом однородность роста и как можно меньше ухудшая качество воды. Для достижения этих целей важно кормить правильное количество. Количество корма, которое требуется форели, зависит от температуры воды и размера рыбы. У более мелких рыб скорость метаболизма выше, и они нуждаются в большем количестве корма относительно их массы тела, чем более крупные. рыбы.Поскольку рыбы пойкилотермны (хладнокровны), температура их тела и скорость метаболизма зависят от температуры воды. Рыбам в более теплой воде нужно больше корма, чем рыбам в более прохладной воде.

Минимальная температура для роста форели составляет около 38 ° F. При этой температуре и ниже аппетит подавляется, пищеварительная система работает очень медленно, а для форели требуется только поддерживающая диета (от 0,5 до 1,8 процента массы тела в день, в зависимости от размера рыбы). Кормление больше, чем это означает трату корма.В теплой воде (выше 68 ° F) пищеварительная система форели плохо использует питательные вещества, и большая часть потребляемого корма переваривается лишь частично, прежде чем будет выброшена.

Эта загрузка воды питательными веществами в сочетании с более низким уровнем кислорода в теплой воде может легко привести к респираторной недостаточности. В В теплой воде нормы кормления должны быть уменьшены настолько, чтобы поддерживать хорошее качество воды и избегать потери корма. Оптимальная температура для выращивания форели составляет от 55 F до 65o F. В этом температурном диапазоне нормы кормления должны быть максимальными (1.От 5 до 6,0+ процентов массы тела в день).

Лучший способ определить правильное количество и размер корма для производства форели — использовать опубликованную таблицу кормления, обычно предоставляемую производителем корма. Эти диаграммы являются полезными ориентирами, но вам может потребоваться внести корректировки в соответствии с конкретными условиями вашей фермы. В большинстве случаев рыбу нужно кормить меньше, чем она съест. Перекармливание приведет к тому, что рыба будет использовать корм менее эффективно и не будет значительно увеличить темпы роста.

Чтобы определить необходимое количество корма, узнайте количество и размер рыбы на вашей ферме. При температуре воды выше 55 ° F проводите подсчет проб рыбы не реже одного раза в месяц и соответственно корректируйте процент кормления. В более прохладных водах обычно достаточно проводить подсчет проб каждые 1-2 месяца. Хорошие показатели роста форели на вашей ферме помогут вам спрогнозировать сезонные темпы роста. Не перекармливайте. Как только корм оседает на дно аквариума небольшая форель не обратит на это внимания. Избыток корма снижает качество воды и способствует развитию болезней.Немедленно удалите излишки корма.

Как кормить форель

После того, как был выбран высококачественный корм и определено правильное количество корма, следующим шагом будет вопрос о том, как кормить рыбу. Лучший способ зависит от размера рыбы. Форель начнет потреблять приготовленный корм в течение 7-10 дней после вылупления. Сначала мальков следует кормить небольшими порциями вручную восемь-десять раз в день, пока вся рыба не начнет активно питаться.

Большой кухонный ситечко — отличный инструмент для раздачи мелко измельченных стартовых кормов, используемых для ловли форели.После начального обучения кормлению наиболее практичным будет автоматическая кормушка с двумя или тремя кормлениями в день, чтобы вы могли наблюдать за рыбой. По мере роста мальков частоту кормления можно постепенно уменьшать примерно до пяти раз в день. Когда форель скармливается почти до насыщения, она съест примерно 1-2 штуки. процент их веса в сухом корме при каждом кормлении. Частоту кормления следует отрегулировать, чтобы получить желаемый процент кормления. Мальки быстро набирают вес, и в течение первых 4–6 недель следует проводить еженедельный подсчет проб.Суточный рацион следует корректировать в соответствии с к их весу. Корм следует распределять как минимум на двух третях поверхности воды, если длина мальков меньше 2 дюймов.

Это дает им легкий доступ к корму и помогает поддерживать постоянный размер популяции. После того, как молодь переведена в резервуары или земляные пруды, существует несколько альтернативных вариантов кормления. Ежедневное ручное кормление до подавления аппетита рыб обычно дает наилучшее сочетание эффективности преобразования корма и скорости роста.Однако ручное кормление является трудоемким процессом и может оказаться непрактичным на крупной коммерческой ферме. Ручное кормление — лучший способ научить рыбу пользоваться кормушками или давать лечебный корм больной рыбе.

Рис. форелевое производство.

Для разведения форели доступно несколько типов автоматических и механических кормушек, включая электрические, водные и солнечные кормушки с регулируемыми таймерами. Существуют питатели, которые используют сжатый воздух для подачи корма над поверхностью воды через заранее заданные интервалы, а также агрегаты, устанавливаемые на грузовике или прицепе, которые имеют нагнетательные питатели с гидравлическим управлением.Тип кормушки, наиболее часто используемый на коммерческих форелевых хозяйствах в юг — источник спроса (рис. 1). Он состоит из бункера для кормовых гранул и подвижного диска под отверстием бункера, прикрепленного к маятнику, уходящему в воду. Форель длиной более 5 дюймов легко приучить к кормлению.

При тщательной настройке кормушек можно добиться быстрого набора веса и эффективного использования корма. Использование кормушек по запросу может устранить резкое снижение содержания кислорода, которое происходит, когда рыбу кормят вручную или с помощью машины несколько раз в день.Фидеры спроса также уменьшают затраты на рабочую силу, связанные с ежедневным ручным кормлением. К недостаткам можно отнести склонность к перекармливанию из-за неправильной регулировки кормушки и выделение корма только на небольшом участке пруда или резервуара. Перекармливание кормушками по запросу может стать проблемой для крупной форели.

Питатели по требованию должны располагаться с интервалом примерно от 25 до 30 футов вдоль стенок резервуара. Можно загружать корм на несколько дней, но для большей эффективности кормления его не следует заменять, пока не закончится период кормления.Отрегулируйте податчик так, чтобы корм удалялся в течение всего времени, в течение которого податчик загружен. Даже если используются кормушки по запросу, для достижения наилучших результатов рекомендуется кормление в соответствии с таблицей кормления. При кормлении вручную или с помощью механической системы распределения корм должен распределяться по пруду и не должен скапливаться на дне. В бетонных резервуарах форель питается гранулами, которые падают на дно, но форель редко собирает гранулы со дна земляных прудов.

Хороший способ обеспечить доступ к корму всей форели в аквариуме при ручном кормлении или использовании автоматических кормушек — распределить в аквариуме вдвое больше гранул корма, чем рыбы, за 5–10 минут. Повторяйте этот процесс с 10-минутными интервалами, пока не будет распределен весь рацион для данного кормления или пока активность кормления не снизится.

Кормление следует ограничивать, когда температура воды опускается ниже 40 ° F или поднимается выше 68 ° F. Нормы кормления также следует снизить или полностью отказываться от корма, когда рыба болеет.Перед обработкой или транспортировкой рыбу всегда следует держать на некоторое время без корма. Для повседневного обращения, такого как сортировка или вакцинация, достаточно 24 часов без еды. Если рыбу нужно вывозить с фермы или обрабатывать, ее следует держать без корма не менее 3–4 дней или дольше, если температура воды низкая. Производители форели обычно не используют рационы для откорма перед переработкой, но кормление может быть приостановлено на несколько недель, если необходимо снизить жирность филе.

Кормление специального назначения

Для конкретных производственных целей существуют специальные корма для форели. Уровни фосфора в некоторых кормах были снижены до 0,7–0,9% по весу, чтобы уменьшить количество фосфора, выделяемого в окружающую среду при выращивании форели. Доступны корма с высокой степенью усвояемости или с высоким содержанием питательных веществ для использования там, где сокращение твердых отходов является проблемой. Диеты, богатые питательными веществами, как правило, с высоким содержанием белков и липидов рыбной муки и с низким содержанием углеводов, особенно сырых крахмалов и волокнистых материалов.

Существуют также специальные корма, содержащие антибиотики (тетрациклина гидрохлорид или потенцированный суфадиметоксин), иммуностимуляторы (бета-глюканы и другие производные дрожжей или другие соединения) или каротиноидные пигменты (кантаксантин или астаксантин).

Они дороже обычных диет и должны использоваться только при необходимости. Корма, содержащие антибиотики, следует использовать только после диагностики бактериального заболевания, поддающегося лечению. Иммунные стимуляторы стали доступны только недавно и пока еще не получили широкого распространения.Корма с каротиноидными пигментами придают мясу розовый или красный цвет и не влияют на здоровье или скорость роста рыб. Пигментация может быть достигнута примерно через 3 месяца, когда рыба активно растет, и примерно через 6 месяцев в холодной воде. Другие специальные диеты включают обогащенную диету для производителей и диету с высоким содержанием жира (от 16 до 24 процентов жира) для получения более жирной рыбы, используемой для копчения или для специализированных рынков.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации о выращивании форели перейдите по ссылкам ниже:

Источник: Южный региональный сельскохозяйственный центр и Техасская служба поддержки аквакультуры — май 1999 г.

Изменения, вызванные потреблением энергии с пищей и различным выбором содержания мышечного жира у радужной форели (Oncorhynchus mykiss), оцененные с помощью транскриптомного и протеомного анализа печени | BMC Genomics

Сауэрс-младший: Ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Clin Chem. 1998, 44: 1821-1825.

PubMed CAS Google Scholar

Robb DHF, Kestin SC, Warriss PD, Nute GR: содержание липидов в мышцах определяет вкусовые качества копченого и приготовленного атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура. 2002, 205: 345-358. 10.1016 / S0044-8486 (01) 00710-4.

CAS Статья Google Scholar

Wood JD, Richardson RI, Nute GR, Fisher AV, Campo MM, Kasapidou E, Sheard PR, Enser M: Влияние жирных кислот на качество мяса: обзор. Meat Sci. 2003, 66: 21-32. 10.1016 / S0309-1740 (03) 00022-6.

Артикул Google Scholar

Pérusse L, Bouchard C: Взаимодействие гена и диеты при ожирении. Am J Clin Nutr. 2000, 72: 1285С-1290С.

PubMed Google Scholar

Хендерсон Р.Дж., Сарджент Дж.: Биосинтез липидов у радужной форели, Salmo gairdnerii , корма, различающиеся по содержанию липидов. Comp Biochem Physiol C. 1981, 69C (1): 31-37. 10.1016 / 0306-4492 (81)

-8.

PubMed CAS Статья Google Scholar

Хиллгартнер Ф. Б., Салати Л. М., Гудридж А. Г.: Физиологические и молекулярные механизмы, участвующие в пищевой регуляции синтеза жирных кислот. Physiol Rev.1995, 75: 47-76.

PubMed CAS Google Scholar

Schwarz JM, Neese RA, Turner S, Dare D, Hellerstein MK: Кратковременные изменения в потреблении энергии углеводами у людей. Поразительное влияние на выработку глюкозы в печени, липогенез de novo, липолиз и выбор топлива для всего тела. J Clin Invest. 1995, 96: 2735-2743. 10.1172 / JCI118342.

PubMed CAS PubMed Central Статья Google Scholar

Rollin X, Médale F, Gutieres S, Blanc D, Kaushik SJ: Кратковременное и долгосрочное питательное изменение активности ацетил-КоА-карбоксилазы в выбранных тканях радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Br J Nutr. 2003, 89: 803-810. 10.1079 / BJN2003844.

PubMed CAS Статья Google Scholar

Кларк С.Д., Хембри Дж .: Ингибирование индукции трийодтиронином липогенных ферментов печени крыс пищевым жиром.J Nutr. 1990, 120: 625-630.

PubMed CAS Google Scholar

10.

Gélineau A, Corraze G, Boujard T, Larroquet L, Kaushik S: Связь между диетическим уровнем липидов и добровольным потреблением корма, ростом, увеличением количества питательных веществ, отложением липидов и липогенезом печени у радужной форели. Reprod Nutr Dev. 2001, 41: 487-503. 10.1051 / номер: 2001103.

PubMed Статья Google Scholar

11.

Kim S, Sohn I, Ahn JI, Lee KH, Lee YS, Lee YS: Профили экспрессии генов печени в модели мышей с долгосрочным ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Ген. 2004, 340: 99-109. 10.1016 / j.gene.2004.06.015.

PubMed CAS Статья Google Scholar

12.

Берге Р.К., Нильссон А., Хусой А.М.: Быстрая стимуляция пальмитоил-КоА-синтетазы, карнитин-пальмитоилтрансферазы и глицерофосфатацилтрансферазы в печени по сравнению с пероксисомальным β-окислением и пальмитоил-КоА-гидролазой у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жира.Biochim Biophys Acta. 1988, 960: 417-426.

PubMed CAS Статья Google Scholar

13.

Thomassen MS, Christiansen EN, Norum KR: Характеристика стимулирующего эффекта диет с высоким содержанием жиров на пероксисомное β-окисление в печени крыс. Biochem J. 1982, 206: 195-202.

PubMed CAS PubMed Central Статья Google Scholar

14.

Jump DB, Botolin D, Wang Y, Xu J, Demeure O, Christian B: Докозагексаеновая кислота (DHA) и транскрипция генов печени.Chem Phys Lipids. 2008, 153: 3-13. 10.1016 / j.chemphyslip.2008.02.007.

PubMed CAS PubMed Central Статья Google Scholar

15.

Бушар С., Тремблей А. Генетическое влияние на реакцию жировых отложений и распределения жировых отложений на положительный и отрицательный энергетический баланс у однояйцевых близнецов. J Nutr. 1997, 127: 943S-947S.

PubMed CAS Google Scholar

16.

Hetzer HO, Miller LR: Селекция на высокую и низкую жирность свиней: коррелированные реакции различных признаков туши. J Anim Sci. 1973, 37: 1289-1301.

Google Scholar

17.

Hermier D: метаболизм липопротеинов и откорм у домашней птицы. J Nutr. 1997, 127: 805S-808S.

PubMed CAS Google Scholar

18.

Солини А., Бонора Е., Бонадонна Р., Кастеллино П., ДеФронцо Р. А.: Белковый метаболизм при ожирении человека: взаимосвязь с метаболизмом глюкозы и липидов и с висцеральной жировой тканью.J Clin Endocrinol Metab. 1997, 82: 2552-2558. 10.1210 / jc.82.8.2552.

PubMed CAS Google Scholar

19.

Mekki N, Christophilis MA, Charbonnier M, Atlan-Gepner C, Defoort C, Juhel C, Borel P, Portugal H, Pauli AM, Vialettes B, Lairon D: Влияние ожирения и распределения жира в организме на постпрандиальный период липемия и богатые триглицеридами липопротеины у взрослых женщин. J Clin Endocrinol Metab. 1999, 84: 184-191. 10.1210 / jc.84.1.184.

PubMed CAS Google Scholar

20.

Вайхенберг БЛ: Подкожная и висцеральная жировая ткань: их связь с метаболическим синдромом. Эндокринные обзоры. 2000, 21: 697-738. 10.1210 / er.21.6.697.

PubMed CAS Статья Google Scholar

21.

Гарбис С., Любек Г., Фунтулакис М.: Ограничения современных технологий протеомики. J Chromatogr.2005, 1077 (А): 1-18. 10.1016 / j.chroma.2005.04.059.

CAS Статья Google Scholar

22.

Duplus E, Glorian M, Forest C: Регуляция транскрипции генов жирными кислотами. J Biol Chem. 2000, 275: 30749-30752. 10.1074 / jbc.R000015200.

PubMed CAS Статья Google Scholar

23.

Heuckeroth RO, Birkenmeier EH, Levin MS, Gordon JI: Анализ тканеспецифической экспрессии, регуляции развития и отношений сцепления гена грызунов, кодирующего сердечный белок, связывающий жирные кислоты.J Biol Chem. 1987, 262 (20): 9709-9717.

PubMed CAS Google Scholar

24.

Baba K, Takahashi Y, Aoyagi Y, Odani S: Аминокислотная последовательность белка печени миноги ( Entosphenus japonicus ), связывающего жирные кислоты, выявила его тесную связь с белками, связывающими жирные кислоты сердца млекопитающих. . Comp Biochem Phys B Biochem Mol Biol. 1999, 123: 223-228. 10.1016 / S0305-0491 (99) 00064-4.

CAS Статья Google Scholar

25.

Bain LJ: клонирование кДНК, секвенирование и дифференциальная экспрессия связывающего жирные кислоты белка сердечного типа в mummichog (Fundulus heteroclitus) . Mar Environ Res. 2002, 54: 379-383. 10.1016 / S0141-1136 (02) 00130-7.

PubMed CAS Статья Google Scholar

26.

Лю Р.З., Денован-Райт Е.М., Райт Дж.М.: Структура, картирование сцепления и экспрессия гена связывания жирных кислот сердечного типа (fabp3) из рыбок данио (Danio rerio) .Eur J Biochem. 2003, 270: 3223-3234. 10.1046 / j.1432-1033.2003.03705.x.

PubMed CAS Статья Google Scholar

27.

Герцель А.В., Бернлор Д.А.: Мультигенное семейство белков, связывающих жирные кислоты, млекопитающих: молекулярное и генетическое понимание функции. Trends Endocrinol Metab. 2000, 11: 175-180. 10.1016 / S1043-2760 (00) 00257-5.

PubMed CAS Статья Google Scholar

28.

Haunerland NH, Spener F: Белки, связывающие жирные кислоты — выводы из генетических манипуляций. Prog Lipid Res. 2004, 43: 328-349. 10.1016 / j.plipres.2004.05.001.

PubMed CAS Статья Google Scholar

29.

Jordal AEO, Hordvik I, Pelsers M, Bernlohr DA, Torstensen BE: FABP3 и FABP10 у атлантического лосося ( Salmo salar L.) — Общие эффекты от состава пищевых жирных кислот и вариаций жизненного цикла.Comp Biochem Physiol B Biochem Mol Biol. 2006, 145 (2): 147-158. 10.1016 / j.cbpb.2006.05.007.

PubMed Статья Google Scholar

30.

Kolditz C, Borthaire M, Richard N, Corraze G, Panserat S, Vachot C, Lefèvre F, Médale F: метаболические изменения печени и мышц, вызванные энергетическим содержанием пищи и генетическим отбором у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2008, 294: R1154-R1164.

PubMed CAS Статья Google Scholar

31.

Расмуссен Дж. Т., Борхерс Т., Кнудсен Дж.: Сравнение аффинностей связывания ацил-КоА-связывающего белка и связывающего жирные кислоты белка для длинноцепочечных сложных эфиров ацил-КоА. Biochem J. 1990, 265 (3): 849-855.

PubMed CAS PubMed Central Статья Google Scholar

32.

Gaigg B, Neergaard TBF, Schneiter R, Hansen JK, Færgeman NJ, Jensen NA, Andersen JR, Friis J, Sandhoff R, Schrøder HD, Knudsen J: Истощение ацилкоферментного А-связывающего белка влияет на сфинголипид синтез и вызывает накопление везикул и дефекты мембран у Saccharomyces cerevisiae .Mol Biol Cell. 2001, 12: 1147-1160.

PubMed CAS PubMed Central Статья Google Scholar

33.

Sandberg MB, Bloksgaard M, Duran-Sandoval D, Duval C, Staels B, Mandrup S: Ген, кодирующий ацил-CoA-связывающий белок, подвергается метаболической регуляции как белком, связывающим регуляторный элемент, так и пероксисомой. рецептор, активируемый пролифератором α в гепатоцитах. J Biol Chem. 2005, 280: 5258-5266. 10.1074 / jbc.M407515200.

PubMed CAS Статья Google Scholar

34.

Matsuzaka T, Shimano H, Yahagi N, Amemiya-Kudo M, Yoshikawa T., Hasty AH, Tamura Y, Osuga J, Okazaki H, Iizuka Y, Takahashi A, Sone H, Gotoda T, Ishibashi S, Yamada N: двойная регуляция экспрессии гена Δ ⁵ — и Δ ⁶ -дезатуразы мыши с помощью SREBP-1 и PPARα. J Lipid Res. 2002, 43: 107-114.

PubMed CAS Google Scholar

35.

Cho HP, Nakamura MT, Clarke SD: Клонирование, экспрессия и регуляция питания дельта-6-десатуразы млекопитающих. J Biol Chem. 1999, 274: 471-477. 10.1074 / jbc.274.1.471.

PubMed CAS Статья Google Scholar

36.

Seiliez I, Panserat S, Kaushik S, Bergot P: Клонирование, распределение в тканях и регуляция питания Δ6-десатуразоподобного фермента в радужной форели. Comp Biochem Physiol B Biochem Mol Biol. 2001, 130 (1): 83-93.10.1016 / S1096-4959 (01) 00410-9.

PubMed CAS Статья Google Scholar

37.

Zheng XZ, Tocher DR, Dickson CA, Bell JG, Teale AJ: Влияние диет, содержащих растительные масла, на экспрессию генов, участвующих в биосинтезе высоконенасыщенных жирных кислот в печени атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура. 2004, 236: 467-483. 10.1016 / j.aquaculture.2004.02.003.

CAS Статья Google Scholar

38.

Jordal AEO, Tortensen BE, Tsoi S, Tocher DR, Lall SP, Douglas SE: диетическое рапсовое масло влияет на экспрессию генов, участвующих в метаболизме липидов в печени атлантического лосося ( Salmo salar L.). J Nutr. 2005, 135: 2355-2361.

PubMed CAS Google Scholar

39.

Nanji AA, Griniuviene B, Sadrzadeh SMH, Levitsky S, McCullyf JD: Влияние типа диетического жира и этанола на индукцию мРНК антиоксидантного фермента в печени крыс.J Lipid Res. 1995, 36: 736-744.

PubMed CAS Google Scholar

40.

Thillart Van den G: Энергетический метаболизм плавательной форели ( S. gairdneri ). Скорость окисления пальмитата, глюкозы, лактата, аланина, лейцина и глутамата. J. Comp Physiol. 1986, 156 (B): 511-520.

Артикул Google Scholar

41.

Dabrowski K, Guderley H: Промежуточный метаболизм.Питание рыб. Под редакцией: Halver JE, Hardy RW. 2002, Сан-Диего: Academic Press, 309-365.

Google Scholar

42.

Takeuchi T, Watanabe T, Ogino C: Оптимальное соотношение диетической энергии и протеина для радужной форели. Бык Jpn Soc Sci Fish. 1978, 44: 729-732.

CAS Статья Google Scholar

43.

Хиллестад М., Йонсен Ф .: Высококалорийные / низкобелковые рационы для атлантического лосося: влияние на рост, удержание питательных веществ и качество убоя.Аквакультура. 1994, 124: 109-116. 10.1016 / 0044-8486 (94) -2.

Артикул Google Scholar

44.
Нестель П.Дж., Коннор В.Е., Рирдон М.Р., Коннор С., Вонг С., Бостон Р. Подавление производством липопротеинов очень низкой плотности у человека диетами, богатыми рыбьим жиром. J Clin Invest. 1984, 74: 72-89. 10.1172 / JCI111422.
Google Scholar

45.
Керстен С., Мандард С., Эшер П., Гонсалес Ф. Дж., Тафури С., Десвернь Б., Вали В. Рецептор пролифератора пероксисом α регулирует метаболизм аминокислот.FASEB J. 2001, 15: 1971-1978. 10.1096 / fj.01-0147com.
PubMed CAS Статья Google Scholar

46.
Edvardsson U, Brockenhuus Von Löwenhielm H, Panfilov O, Nyström AC, Nilsson F, Dahllöf B: Экспрессия печеночного белка у тощих мышей и мышей с ожирением, страдающих диабетом, получавших активаторы рецепторов, активируемых пролифератором пероксисом. Протеомика. 2003, 3: 468-478. 10.1002 / pmic.2003.
PubMed CAS Статья Google Scholar

47.
Sheikh K, Camejo G, Lanne B, Halvarsson T, Landergren MR, Oakes ND: Помимо липидов, фармакологическая активация PPARα имеет важные эффекты на метаболизм аминокислот, как это было изучено на крысах. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2004, 292: E1157-E1165. 10.1152 / ajpendo.00254.2006.
Артикул Google Scholar

48.
Домашняя страница Центра биологических ресурсов INRA-GADIE. [http://w3.jouy.inra.fr/unites/lreg/CRB/BRC/index.html]

49.
Govoroun M, Le Gac F, Guiguen Y: Создание крупномасштабного репертуара тегов экспрессируемых последовательностей (EST) из нормализованных библиотек кДНК радужной форели. BMC Genomics. 2006, 7: 196-203. 10.1186 / 1471-2164-7-196.
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

50.
Омнибус экспрессии генов. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/geo/]

51.
Cathelin R, Lopez F, Klopp C: AGScan: подключаемое программное обеспечение для количественного анализа изображений микрочипов, основанное на библиотеке Image J.Биоинформатика. 2007, 23: 247-248. 10.1093 / биоинформатика / btl564.
PubMed CAS Статья Google Scholar

52.
Домашняя страница SIGENAE. [http://www.sigenae.org/]

53.
Саид А.И., Шаров В., Уайт Дж., Ли Дж., Лян В., Бхагабат Н., Брайстед Дж., Клапа М., Карриер Т., Тиагараджан М., Стурн А. , Снаффин М., Резанцев А., Попов Д., Рыльцов А., Костюкович Е., Борисовский И., Лю З., Винсавич А., Труш В., Квакенбуш Дж.: TM4: бесплатная система с открытым исходным кодом для управления и анализа данных микрочипов.Биотехники. 2003, 34 (2): 374-378.
PubMed CAS Google Scholar

54.
Тушер В.Г., Тибширани Р., Чу Г.: Анализ значимости микрочипов, применяемых к отклику на ионизирующее излучение. Proc Nat Acad Sci. 2001, 98: 5116-5121. 10.1073 / pnas.091062498.
PubMed CAS PubMed Central Статья Google Scholar

55.
Aegerter S, Baron D, Carpentier C, Chauvigne F, Dantec C, Estampes A, Goupil AS, Jumel A, Jutel I, Mazurais D, Melaine N, Montfort J, Bobe J, Chardon P, Chevalet C , Fauconneau B, Fostier A, Govoroun M, Le Cam A, Le Gac F, Klopp C, Panserat S, Piumi F, Rallière C, Rescan PY, Guiguen Y: Программа INRA AGENAE и коллекции EST форели Agenae: получены первые результаты к исследованиям физиологии рыб.Comp Biochem Physiol. 2004, 137 (А): 135-141.
Google Scholar

56.
Rexroad CE, Lee Y, Keele JW, Karamycheva S, Brown G, Koop B, Gahr SA, Palti Y, Quackenbush J: Анализ последовательности библиотеки кДНК радужной форели и создание генного индекса. Cytogenet Genome Res. 2003, 102: 347-354. 10.1159 / 000075773.
PubMed Статья Google Scholar

57.
Gish W, States DJ: Идентификация областей кодирования белков с помощью поиска сходства в базе данных.Нат Жене. 1993, 3: 266-272. 10.1038 / ng0393-266.
PubMed CAS Статья Google Scholar

58.
База данных Swiss-Prot. [http://www.expasy.org/sprot/]

59.
Домашняя страница программного обеспечения GoMiner. [http://discover.nci.nih.gov/gominer/]

60.
Олсвик П., Ли К., Джордал А., Нильсен Т., Хордвик И.: Оценка потенциальных референсных генов в исследованиях ОТ-ПЦР в реальном времени Атлантический лосось. BMC Mol Biol.2005, 6: 21-10.1186 / 1471-2199-6-21.
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

61.
Pfaffl MW: новая математическая модель для относительного количественного определения в режиме ОТ-ПЦР в реальном времени. Nucleic Acids Res. 2001, 29: 2002-2007. 10.1093 / nar / 29.9.e45.
Артикул Google Scholar

62.
Хойкешовен Дж., Дерник Р.: Упрощенный метод окрашивания серебром белков в полиакриламидных гелях и механизм окрашивания серебром.Электрофорез. 1985, 6: 103-112. 10.1002 / elps.1150060302.
CAS Статья Google Scholar

63.
Yan JX, Wait R, Berkelman T, Harry RA, Westbrook JA, Wheeler CH, Dunn MJ: модифицированный протокол окрашивания серебром для визуализации белков, совместимый с матричной лазерной десорбцией / ионизацией и масс-спектрометрией с ионизацией электрораспылением . Электрофорез. 2000, 21: 3666-3672. 10.1002 / 1522-2683 (200011) 21:17 <3666 :: AID-ELPS3666> 3.0.CO; 2-6.
PubMed CAS Статья Google Scholar

64.
Candiano G, Bruschi M, Musante L, Santucci L, Ghiggeri GM, Carnemolla B, Orecchia P, Zardi L, Righetti PG: Голубое серебро: очень чувствительное коллоидное окрашивание кумасси G-250 для протеомного анализа.

Калорийность Форель радужная, разведенная на ферме. Химический состав и пищевая ценность.

Форель — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Форель – калорийность и польза рыбы, вред и противопоказания

Состав, пищевая ценность и калорийность

Полезные свойства форели для организма

Противопоказания и вред

Итоги

Калорийность Форель слабосоленая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

состав и полезные свойства продукта, пищевая ценность и противопоказания к употреблению, простые рецепты и советы по приготовлению и хранению рыбы

Описание и виды форели

Химический состав форели

Пищевая ценность и калорийность форели

Полезные свойства форели

Полезна ли форель при похудении

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

С какого возраста форель можно давать ребенку

Вкусные и простые блюда из форели

Форель, запеченная в духовке

Форель в фольге на углях

Как засолить форель в домашних условиях

Возможный вред форели

Противопоказания к употреблению

Как правильно выбрать форель

Как и сколько можно хранить форель

Заключение

Форель: полезные свойства, калорийность и противопоказания

Хорошие свойства форели

Противопоказания для потребления форели

Питательность форели

Икра форели: нужный состав, показания и противопоказания

Праздничный рецепт с форелью

Пирог с форелью

Форель — польза, калорийность и вред. Чем полезна форель

Состав и калорийность форели

Польза форели

Вред форели

Форель

Полезные свойства форели

Калорийность форели

Полезные свойства форели и противопоказания для здоровья

Пищевая ценность

Полезные свойства

Форель: польза и вред

Форель – калорийность, состав и полезные свойства

Состав, пищевая ценность и калорийность

Полезные свойства форели для организма

Противопоказания и вред

Итоги

Калорийность морской форели на 100 грамм

Польза и вред

Форель радужная слабосоленая филе Асто

Почему радужная форель — идеальное блюдо для следующего здорового обеда — Clear Springs Foods

Почему радужная форель — идеальное блюдо для следующего здорового обеда

Сравнение усвояемой энергии и чистой энергии при оценке кормов для радужной форели (Oncorhynchus mykiss)

Основные моменты

Реферат

Ключевые слова

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Форель | Суперпродукт месяца

Энергетика питания, метаболизма и роста кумжи (Salmo trutta L.) в зависимости от массы тела, температуры воды и размера рациона в JSTOR

Рост и использование корма радужной форели, подверженной изменениям концентрации липидов в корме

Форелеводство: корма и методы кормления

Качество корма

Кормление

Как кормить форель

Кормление специального назначения

Дополнительная информация

Похожие записи

Комментировать Отменить ответ