Изолят соевого протеина: Изолят соевого протеина | Веганский

Содержание

Изолят соевого протеина | Веганский

Лучшие отзывы покупателей

Когда отзывы относятся к пищевым или косметическим продуктам, результаты могут различаться. Отзывы клиентов не отражают взгляды The Hut Group.

Ванильный стал отвратильным!

Часто беру соевый протеин. Самый первый мой соевый протеин был именно ванильный,  больше года назад, отличный вкус БЫЛ!!! После этого покупал Шоколадный — тоже супер, натуральный похуже, но пить можно. Недавно решил купить  ванильный… это полный отстой, вкус отвратительный 🙁 !!!! Пить невозможно!!!  Вопрос к производителю, что вы с ним (ванильным вкусом) сделали ???!!!! Выкинуть жалко, пить невозможно, даже капли Дропс не помогают!!! Ванильный  вкус стал отвратительным !!! Как ни парадоксально, но натуральный намного лучше ванильного ! Ванильный не рекемондую!!! Данный продукт отлично сочетается с:Немолоко.

Сообщить об этом отзыве

Вкус и запах ужасные

Брала с натуральным вкусом — пить невозможно, вкус и запах ужасные.

Очень густой. Думаю попробовать с каким-нибудь вкусом, наверное, будет получше 

Сообщить об этом отзыве

50/50 с другим протеином

Брал три вкуса: без вкуса, ванильный, клубничный. Без вкуса – без вкуса и самый густой; Клубничный – слишком ядрёный вкус и запах; Ванильный – то, что надо. Размешиваю поровну 50/50 с другим протеином сывороточным – impact whey (здесь же продаётся) для получения более плотного и насыщенного протеина. Соя делает его более долгоусваиваемым. Получается многокомпонентный, более плотный и полноценный протеин. Я бы рекомендовал брать именно ванильный, потому что он не перебивает вкус другого протеина. Если брать без вкуса, то он почему-то превращается в кашу. А вот протеин со вкусами нет, жидкий. По поводу снижения тестостерона. Те, кто постоянно пытается его повысить, боясь пить сою, должны знать, что тестостерон слишком уж сильно старит организм. Вот почему те, у кого он повышен, быстро лысеют, стареют, и вообще сдуваются раньше времени.

Тестостерон — это вообще гормон смерти (преждевременного старения). Те, у кого его много, долго не живут. И это показывает практика. Пейте соевый протеин, чтобы выглядеть молодо. Изофлавоны молодят организм. Доказано опытом.

Сообщить об этом отзыве

Качественный и эффективный протеин

постоянно покупаем веганскую линейку, взяли соевый, отлично усваивается микрофлорой, есть показатели прироста мышечной массы, силовые способности улучшаются. вкус… мы не привередливые пищевые гедонисты, заходит отлично, можно смешивать с другими протеинами, продуктами питания. ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ, ЧТОбЫ АДМИНИСТРАЦИЯ МАЙПРОТЕИНА ВЫВЕСИЛА ПОЛНЫЙ СОСТАВ ЭТОГО СОЕВОГО ПРОТЕИНА(чистого), чтобы можно было вести учёт по нутриентам, в особенности по составу аминокислот, витанима, соли(какой именно) мы видели картину. Метионин в синтезе в4 играет важную роль, соя в этом плане лидер. В4 — это главный витамин для цнс, мозга и т.п.. Ранее уже просили это сделать. Это вам же и реклама по приложениям по питанию будет.

Благодарим за продукт, считаем, что его с Блендом(горох и фасолевый вообще нужно любому встраивать в рацион питания)-проверено уже на десятках людей по эффективности. Данный продукт отлично сочетается с:сочетается с чем угодно, кроме быстрых углей.

Сообщить об этом отзыве

Брал для выпечки

Брал для выпечки, так как пить это — занятие такое себе. Но в тесте показывает себя хорошо.

Сообщить об этом отзыве

Полноценная замена приема пищи

Хочется чаще видеть в продаже вкус Матча, на мой взгляд самый естественный и качественный вкус. На втором месте клубника со сливками. На третьем — шоколадная паста. Ваниль не понравилась. Натуральный не пробовал. Хороший продукт для ежедневного употребления, «плотнее», чем WHEY, поэтому субъективно, лучше утоляет чувство голода. Обычно смешиваю 1 черпак с 300 мл. воды.Данный продукт отлично сочетается с:Бананы, финики, яблоки, авокадо.

Сообщить об этом отзыве

Супер продукт

Отлично разводится в воде и вкусный БЕЗ ароматизаторов, эффективность лучшая из всех растительных протов, так как % белка максимальный. На уровень мужских гормонов НЕ влияет, так как не содержит жиров. Цена вне конкуренции со скидкой ~50%. Рекомендую!Данный продукт отлично сочетается с:Вода Стевия

Сообщить об этом отзыве

Попробовала новый вкус! Внимание на Пит ценность!

Шоколадная паста — супер, на вкус как молочный коктейль. Мне очень понравилось. Но на пачке и на сайте разная информации об углеводах на порцию, на сайте — меньше. На пачке углеводов — 27гр. И это резонно, тк он растительный.  Данный продукт отлично сочетается с:Вода со льдом. 

Сообщить об этом отзыве

Соя для девочек

Отличный протеин. Заказывали две пачки: шоколадную и ванильную. И вкус приятный, и запах. Никаких проблем после приёма не возникало. Невеста пьёт перед сном и результаты просто отличные. Могу сказать как мужчина, но и с её точки зрения всё довольно хорошо влияет и на волосы, ногти, ну вот это вот всё :) Единственный косяк прота из сои это плохое влияние на мужские гормоны. Именно поэтому заказывали для неё. Почитайте в интернете об этом, если интересно.

Данный продукт отлично сочетается с:водой. И подходит как ингредиент для выпечки вафель и прочего.

Сообщить об этом отзыве

Лучшее соотношение цена/качество

Перепробовала много разных протеинов, тут взяла клубника со сливками. За эти деньги — он отличный. Смешивается хорошо, мне вкуснее если вода холодная со льдом. Заказала ещё шоколад. Данный продукт отлично сочетается с:Вода, кокосовое молоко 

Сообщить об этом отзыве

Соевый изолят: как применять соевый протеин в спорте и для похудения, его вред и польза?

В рейтинге продуктов для спортсменов и худеющих изолят сои занимает почетное место, так как обладает доказанной эффективностью, благотворно воздействует на организм. Хотя у соевого белка не слишком высокая биологическая ценность, он популярен у атлетов и обычных людей, поскольку отличается сбалансированным аминокислотным профилем и стоит дешевле сывороточного протеина.

Функции

Основное назначение продукта – снабжать белком. Перспективная альтернатива протеину животного происхождения, Soy Protein Isolate (соевый изолят):

  • Поставляет строительный материал для мышц.

  • Оказывает антикатаболическое действие.

  • Предотвращает разрушение мышечной ткани во время сушки, низкокалорийной диеты.

  • Помогает увеличить силовые показатели и обеспечить рост сухой массы.

  • Поддерживает положительный азотистый баланс.

  • Повышая NO, усиливает кровообращение и, как следствие, пампинг.

  • Стимулирует иммунитет.

  • Обладает термогенным (жиросжигающим) эффектом.

Эффективность соевого протеина в уничтожении жировых отложений доказана научно. Хотя в качестве термодженика сою рассматривать нельзя (коэффициент жиросжигания ниже 11-12%), соевый изолят хорошо утоляет голод, активирует метаболизм, снабжает энергией для выполнения физических упражнений.
Для женщин применение растительного протеина имеет особое значение. Изолят белка сои способствует нормализации гормонального фона, предотвращает маскулинизацию, удерживает жидкость в организме, тонизирует мышцы и кожу. Кроме того, соевые волокна богаты клетчаткой, которая при минимальной усвояемости несет максимальную пользу для пищеварения.

Соевый белок – полноценный источник натуральных антиоксидантов, BCAA и других протеиногенных аминокислот: глутамина, аргинина, лизина, цистеина (см. Википедию). В отличие от дешевых концентратов соевого белка, изолят почти не содержит антинутриентов – веществ, ухудшающих полезность пищевых продуктов. К тому же он поддерживает щитовидную железу, помогая ей производить тиреоидные гормоны. Эти гормоны важны для правильного обмена веществ, нормального усвоения белков, жиров и углеводов, роста и развития организма.

Относительным недостатком изолированного соевого белка могло бы стать низкое содержание БЦАА – эссенциальных аминокислот, ответственных за массонабор. Ответственные производители применяют технологии, благодаря которым растительное спортивное питание имеет оптимальный состав и вправе считаться отличным дополнением рациона спортсменов всех уровней.

Состав, производство

Изолят соевого белка (Soy Protein Isolate) – высокопитательный порошкообразный продукт с нейтральным вкусом и светло-кремовым цветом. Растительный белок выделяют из соевого концентрата и проводят дополнительную обработку, избавляя от жиров и углеводов. В итоге получают спортпит, содержащий до 85-90% протеина. То есть это, по сути, цельный протеин.

Добавка усваивается не так быстро, как яичный или сывороточный белок, но быстрее казеина. В составе растительного изолята присутствуют микро- и макроэлементы, витамины, аминокислоты, пищевые волокна (клетчатка). Что касается КБЖУ, в качественных продуктах не более 0,5-1,0 % жиров и менее 4-7% быстрых углеводов. Однако у сои биологический индекс (БИ, усвояемость) хуже, чем у сыворотки или яичного белка. Для сравнения, БИ сывороточного протеина 130, яичного – 100, соевого – 73.

Чтобы биологическая ценность соевого изолята стала выше, в состав вводят метионин. Незаменимая аминокислота L-метионин увеличивает питательность спортивного питания, а заодно оказывает антиоксидантное воздействие.

Отличие изолята от концентрата заключается в усвояемости и технологии производства. Соевые протеины получают следующим способом:
  • Обезжиренную соевую муку обрабатывают слабым щелочным раствором.

  • Фильтруют полученную смесь.

  • Добавляют кислоту, чтобы белок осел.

  • Нейтрализуют кислоту раствором щелочи.

  • Высушивают и фасуют продукт.

Соевый порошок практически не содержит жиров, углеводов, в нем нет лактозы, а все компоненты используются организмом для построения и энергетической подпитки мышечной ткани. Калорийность добавки невелика – 388 ккал на 100 г сухого порошка.

Кому подходит соевый изолят?

Соевый изолятор используют те, кто не может или не хочет употреблять животные белки. В числе потребителей спортпита на растительной основе – люди с непереносимостью лактозы и глютена, веганы, вегетарианцы.

Кроме этих групп, соевый белковый спортпит принимают для прорисовки рельефа и похудения. Нередко на соевые добавки переходят возрастные спортсмены. С годами снижается способность организма усваивать лактозу, следовательно, надо ограничить поступление молочных продуктов.

Растительный белок полезен и во время поста, когда надо восполнить баланс протеинов.

В соевом изоляте лизина и глютамина на 35% больше, чем в молочном протеине. Много в нем и аргинина, поэтому сою стоит вводить в рацион для укрепления иммунитета.

Интересные факты о сое

  • Культурист Ли Лабрада и Мистер Олимпия Джей Катлер совмещают соевый изолят с яичным и сывороточным белком.

  • Культуристка Кори Эверсон – вегетарианка. Для поддержания формы она принимает исключительно соевый белок, который ценит за вкус, доступную цену и эффективность.

  • Многие фитовещества сои являются антиоксидантами и оберегают от окислительного стресса.

  • Яичница с сыром тофу – питательный завтрак и блюдо с полным набором аминокислот для роста мышц.

Принцип работы соевого изолята

Растительный протеин действует так же, как другие белковые спортивные добавки. В желудке соевый белок расщепляется до простейших веществ. Высвобожденные аминокислоты поступают в кровоток, после чего оказывают то или иное действие: интенсифицирует работу щитовидки, снабжает мышцы энергией, стимулирует работу печени и т.д.

Глютамин соевого изолята улучшает восстановительные процессы, аргинин – расширяет сосуды и влияет на скорость кровообращения, лецитин стабилизирует жировой обмен и нормализует уровень холестерина, ВСАА – обеспечивают мышечный рост. Протеин из сои выводит радионуклиды и тяжелые металлы. Плюсы для женщин: компоненты белковой добавки уравновешивают деятельность эндокринной системы, снижают неприятные явления при менструации и менопаузе, предотвращают рак молочной железы.

Польза

  • Подпитка мышц.

  • Поддержка пищеварительной, иммунной, гормональной систем.

  • Активация липидного обмена, похудение.

  • Предотвращение онкологических заболеваний.

  • Нормализация гормонального баланса.

  • Подавление катаболизма.

  • Улучшение работы мозга, повышение концентрации внимания и энергопотенциала.

Спортсмены и диетологи рекомендуют пить соевый протеин (Soy Protein Isolate) регулярно, сочетая добавку с тренировками и сбалансированным рационом. Только так можно добиться крепких мышц и роста физических показателей.

Вред

В адекватных дозировках и при отсутствии противопоказаний побочные эффекты отсутствуют. И все же принято считать, что соя несет вред для здоровья мужчин, так как содержит фитоэстрогены – изофлавоны, способные влиять на производство эстрогена. Этот миф не имеет клинических доказательств.

Противники соевого спортпита приводят данные, по которым добавка снижает уровень тестостерона на 4-5%.

Еще одно ошибочное мнение о вреде для здоровья базируется на низкой усвояемости и неполноценном аминокислотном составе соевого белка. Это верно только в отношении дешевых добавок низкого качества. Продукция добросовестных производителей содержит все необходимые человеку аминокислоты и усваивается почти на 100%.

К недостаткам соевого протеина относят наличие антинутриентов – ингибиторов протеазы, лектинов, фитатов. Первые подавляют усвоение протеинов, вторые – нарушают всасываемость полезных веществ, третьи – не дают усваиваться кальцию, цинку и магнию. Тем не менее, соевые изоляты безопаснее других растительных протеинов, потому что проходят тщательную очистку и содержат ничтожно малое количество веществ, способных нести вред для организма.

Применение

Соевый изолят и сою вообще рекомендуют принимать мужчинам и женщинам, соблюдающим низкокалорийную или иную ограничительную диету. Прием соевого белка восполнит потребность в белковых компонентах, но не позволит организму получить ненужные калории, жиры и углеводы.

Диета Дюкана и соя полностью совместимы! В этой диете для похудения много рецептов, в которых крахмал легко заменить на изолят растительных белков.

Что же касается массонабора, тут соя – не лучшее решение. Применение соевого изолята в бодибилдинге оправдано только для атлетов-вегетарианцев и спортсменов с лактазной недостаточностью.

Показания

Ограниченное питание, отказ от мяса, потребность в разнообразном рационе, сохранение мышц, похудение, восстановление после нагрузок, комфортное пищеварение за счет содержания клетчатки – лишь часть причин использовать соевый белок.

Противопоказания

  • Нарушения функций щитовидной железы.

  • Индивидуальная непереносимость компонентов в составе продукта.

  • Беременность, лактация.

Нормы приема

Рассчитать суточную дозу несложно. При отсутствии нагрузок достаточно ~1,5 г белка на 1 кг массы тела в день. У спортсменов норма возрастает до 2 г, при интенсивных тренировках и во время подготовки к соревнованиям дозировка повышается до 3 г. Кроме спортивной добавки в правильной дозировке требуется придерживаться здорового питания и пить достаточно воды.

Рекомендуемый прием изолятов соевого белка:

  • Во время работы на рельеф – по 1 коктейлю в перерывах между едой и сразу после занятий.

  • Худеющим – вместо 1-2 приемов пищи.

  • Для обогащения рациона белком – 1-2 раза в день, не заменяя протеиновым коктейлем полноценную еду.

Питательные соевые коктейли легко приготовить из порошковой добавки, используя орехи, овсянку, бананы, персики. Порошок сои хорошо растворяется в жидкостях. Обычное соотношение – 1-2 скупа на 200 мл воды, сока, молока, йогурта, кефира.

Соевый протеин нельзя разводить в горячей жидкости – белок свернется, и полезные свойства коктейля снизятся.

Сочетание соевого изолята с другими продуктами и спортивным питанием

Соевый изолят совмещается с другими видами протеина – яичным, казеиновым или сывороточным. Такие комбинации компенсируют недостатки друг друга.

Для прироста мышечной массы целесообразно пить изолят соевого протеина с BCAA.

Чтобы похудеть и сжечь калории, соевый коктейль лучше пить с термогенными жиросжигателями (термоджениками), L-карнитином, аминокислотами.

Лучшие соевые спортивные добавки

Изолят растительных белков и соевый протеин в частности выпускают многие известные производители:

  • Pure Protein — Soy Protein. 21 г протеина плюс метионин, повышающий липотропное (жиросжигающее) действие продукта.

  • Scitec Nutrition Soy Pro. 20 г белка и таурин. Неплохой соевый изолят для активации энергетических процессов и укрепления сосудов.

  • Optimum Nutrition 100% Soy Protein. 25 г белка, 18 минералов и витаминов и всего 1 г углеводов н порцию.

Всем заинтересованным в покупке соевого изолята (Soy Protein Isolate) консультанты магазина предложат качественную продукцию, проконсультируют по схемам и нормам приема, расскажут подробнее о плюсах и минусах, пользе и вреде соевого белка, его преимуществах для тренинга и здоровья. 

Что такое изолят соевого белка, в чем его польза и вред. Кому нужно его принимать, а кому не стоит

 Хотите похудеть к лету или просто поддерживать себя в форме? Тогда вам будет интересно узнать про изолят соевого белка: что это такое и в чем его отличие. Эта пищевая добавка используется не только, как спортивное питание. Она будет полезна всем, кто старается разнообразить свой рацион полноценными белками. Также растительный протеин поможет при похудении. Но давайте обо всем по порядку.

Что это такое

Соевый изолят – это пищевая добавка богатая белком. Из названия понятно, что белок (протеин, полипептид) выделен из сои. Т.е. это растительный протеин. Изолят получают из соевого концентрата, который дополнительно обрабатывают. Из него удаляют все жиры, углеводы. На выходе получается продукт с содержанием протеина до 90%.

Усваивается такой протеин медленнее, чем белок из сыворотки. Но гораздо быстрее чем казеин (молочный белок). Помимо спортсменов и худеющих, соевый изолят будет полезен вегетарианцам. А также людям с непереносимостью лактозы, он может заменить сывороточный белок.

Не помешает он и тем, кто соблюдает пост. В сутки обычному человеку (не спортсмену) необходимо 1-2 г белка на 1 кг веса. Содержание протеинов в растительной пище небольшое. Поэтому во время поста, ой как нелегко восполнить его баланс. Соевый изолят, в данном случае, хороший выход из положения.

Мифы о вреде добавки

Сразу хочу успокоить тех, кто слышал об этой добавке разные мифы. Большинство из них не имеют научного обоснования. Это либо просто слухи, либо чьи-то предположения и гипотезы. Во многих источниках можно прочитать, что соя снижает уровень тестостерона. Исследования, которые проводились за последние годы это опровергают.

Изофлавоны (фитоэстрогены), которые содержит соя, действительно стимулируют эстрогенные рецепторы. Но все это происходит на минимальном уровне. Глобальных изменений в организме при этом не происходит. Клинически подтвержденных доказательств нет. Гипотетически снижение тестостерона возможно, но только, если изолят употреблять в лошадиных дозах.

Существует еще один миф о том, что данная добавка полностью не усваивается. Это правдиво только для дешевых соевых протеинов. Такой продукт действительно усваивается лишь на 40-60%. А вот качественный изолят усваивается практически полностью. При покупке обращайте внимание на состав изолята и цену. Очень дешевая стоимость на добавку должна вас насторожить.

Еще один слух, что у растительных протеинов аминокислотный состав не сбалансирован. Он основан на том, что белки из растительной пищи неполноценны. В отношении других растительных полипептидов это так. Также дешевые концентраты сои имеют неполноценный аминокислотный состав. Но что касается качественного изолята сои – это неправда. Такая добавка имеет в своем составе большинство необходимых для человека аминокислот.

Состав

Изолят соевого белка содержит полезные макро и микроэлементы. Он не только помогает поддерживать уровень протеинов в организме. Является антиоксидантом. Еще он нормализует обмен веществ, так как увеличивает уровень тиреоидных гормонов. Эти гормоны влияют на правильную работу щитовидной железы.

В 100 г изолята содержится не менее 90% белка. Жиров не более 0,5%, сырого волокна 6,0%. Помимо этого, пищевая добавка богата микро и макроэлементами:

Микро и макроэлементы Содержание на 100г пищевой добавки
Кальций 570 мг
Натрий 924 мг
Калий 190 мг
Фосфор 244 мг
Магний 72,8 мг
Цинк 60 мг
Железо 10,7 мг
Свинец 0,0243 мг

Если говорить о биологической ценности, то соя уступает животным продуктам. Биологический индекс (БИ) — это по сути усвояемость. Сывороточный протеин имеет БИ – 130, яйцо – 100, яичный белок – 88. Соевый протеин – 73.

Для кого подходит

Растительный протеин будет полезен для женщин и мужчин, которые сидят на низкокалорийных диетах. Его употребление дает возможность пополнить суточную потребность в белке. При этом ограничить потребление углеводов и жиров. Т.е. изолят сои позволяет получить белок без лишних калорий.

Что же касается набора мышечной массы, то растительный протеин не лучший вариант. По данным исследования данный вид полипептидов является худшим для бодибилдеров. Молочный протеин на порядок лучше стимулирует рост мышц. Поэтому применение сои оправданно только при непереносимости лактозы. А также, если вы приверженец пищи растительного происхождения.

К недостаткам растительного белка также можно отнести содержание антипитательных веществ. Это лектины и ингибиторы протеазы. Лектины приводят к нарушению усвоения важных для организма элементов. Есть предположения, что они повышают риск повреждения желудочно-кишечного тракта.

Протеазы – это ферменты, которые участвуют в переваривании белка. Те ингибиторы протеазы, которые содержит соя, затрудняют пищеварение и усвоение протеинов. В ходе обработки сырья производители стараются по максимуму удалить эти вещества. Изолят сои в этом плане самый безопасный, по сравнению с другими растительными протеинами.

СЕКРЕТЫ СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ

Как готовить и рецепты коктейлей

Соевые коктейли можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобится порошковая пищевая добавка. Принцип приготовления таких коктейлей одинаков независимо от вида протеинов. Единственное, если вы худеете, нужно обращать внимание на калории. Обычно 1-2 ст. л. пищевой добавки разводят в 200 мл или более жидкости.

Спортсмены в такие напитки добавляют бананы, орехи, овсяные хлопья. Получается достаточно калорийная смесь, которая помогает восстановить силы после тренировки.

Если вы худеете, то лучше молоко или йогурты выбирать с низким содержанием жира. Можно брать вообще обезжиренные молочные продукты. Орехи и бананы желательно не добавлять. Если добавляете, то стакан такого коктейля должен заменять вам ужин или обед. Часто за основу коктейля берут молоко, кефир или йогурт. Но с ними делать коктейль нельзя, если у вас непереносимость лактозы. Тогда сою разводят в стакане воды или свежевыжатого сока.

Будьте внимательны, в горячих напитках протеин не разводят. Он может свернуться и потерять часть полезных свойств

Как принимать соевый изолят:

  • Тот, кто занимается спортом должен пить коктейль между приемами пищи. Лучше всего между завтраком и обедом. Также его принимают сразу после тренировки;
  • Те, кто худеют, могут заменить изолятом 1-2 приема пищи;
  • Просто для поддержания баланса белка в рационе, коктейль пьют 1-2 раза в день. При этом не заменяя им полноценный прием пищи.

Вы знали, что на Диете Дюкана эта добавка разрешена на всех этапах? В данной диете есть множество рецептов с использованием отрубей и крахмала для приготовления блинчиков. Возьмите на заметку, изолят можно использовать вместо крахмала.

Молочный коктейль

Для коктейля вам понадобится обезжиренное молоко 250-300 мл, небольшой банан. А также одна мерная ложка протеиновой добавки. Все смешивается в блендере и выпивается на завтрак при похудении. Если же вы занимаетесь спортом – за 40 минут до занятий.

Персиковый коктейль

Приведу пример протеинового коктейля с персиком. Соевый белок — 1 мерная ложка, 250 мл кипяченой воды, 1 ст.л. овсяных хлопьев. Несколько консервированных персиков без сиропа. Все ингредиенты смешать в блендере. Вместо овсянки можно использовать кукурузные хлопья. Очень хорошо принимать на завтрак или обед.
Источник: takioki.ru

 

Магазин здорового питания “Вкусняшки для стройняшки”

г. Слуцк, ул. Комсомольская, 1

Сладости, соусы, джемы, сиропы – без сахара.

Отруби, макароны, кукурузный крахмал, изолят, натуральные пищевые ароматизаторы.

Натуральные заменители сахара.

Время работы:

с 9.00 -19.00

Обед – 13.00-13.30

Без выходных

ИП Геджати Б. УНП 691977161

Изолят соевого белка — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

380

Углеводы, г: 

3.9

Соевый изолят представляет собой пищевую добавку богатую белком, которую, как ясно из названия, выделяют из сои. Другими словами, соевый изолят – это растительный протеин. Получают его промышленным путем из натурального соевого концентрата, из которого при дополнительной обработке удаляются почти все жиры и углеводы.

Калорийность соевого изолята

В 100 граммах изолята соевого белка содержится 380 ккал.

Состав соевого изолята

Продукт состоит на 90% из изолированного белка сои и представляет собой практически цельный белковый продукт.

Польза и вред изолята соевого белка

Благодаря тому, что это белок растительного происхождения, его главным плюсом является его цена. Также этот продукт является незаменимым для людей с аллергией на лактозу или с проблемами в усваивании казеинового белка. Изолят соевого белка чаще всего употребляют в пищу спортсмены, которым белок необходим для наращивания мышечной массы, а также люди, которые ведут здоровый образ жизни, соблюдают пост или пытаются похудеть. Спортсменам коктейли на основе соевого протеина помогают восстановить силы после тренировки. Ещё одним неоспоримым преимуществом данного продукта является его способность повышать уровень тиреоидных гормонов, которые поддерживают работу щитовидной железы, а также обеспечивают нормализацию обмена веществ. Кроме того, изолят сои является антиоксидантом.

Главным недостатком продукта можно назвать то, что по сравнению с животными продуктами он имеет более низкую биологическую ценность. Соответственно, он будет малоэффективен для бодибилдеров и для тех, кто стремится к набору мышечной массы. Также он не очень хорошо усваивается организмом.

Изолят соевого белка в похудении

Спортсмены и те, кто стремится похудеть, чаще всего этот продукт используют для приготовления протеиновых коктейлей. Готовятся они из одной-двух столовых ложек самой пищевой добавки, которую разводят в 200 или более миллилитрах жидкости. Для тех, кто стремится к набору мышечной массы, в такие напитки рекомендуют добавлять орехи, бананы или овсяные хлопья. Для тех же, кто старается сбросить вес, другие добавки лучше не использовать, а разводить соевый изолят рекомендуют в обычной воде или свежевыжатом соке. Худеющие такими коктейлями могут заменить 1 или 2 приема пищи.

ИЗОЛЯТ СОЕВЫЙ ПРОТЕИН БЕЛКА, КАКАЯ ЕГО ПОЛЬЗА, КАК ЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

ИЗОЛЯТ СОЕВЫЙ ПРОТЕИН. Состав

  Изолят соевого белка по химическому составу содержит множество полезных и необходимых человеческому организму микро- и макроэлементов. Он оказывает помощь в поддержании уровня протеинов в организме, нормализует обмен веществ, за счет увеличения уровня тиреоидных гормонов, является антиоксидантом. Кроме того – положительно влияет на правильное функционирование щитовидной железы.

  В 100 граммах соевого изолята содержится обязательно более 90% белка. В свою очередь жиров – не более 0,5%, а сырых волокон 6,0%.

  Изолят соевого белка богат на микро- и макроэлементы:

Наименование
микро- и макроэлементов

Содержание на
100г

 

 

Натрий, Na

924 мг

Кальций, Ca

570 мг

Фосфор, P

244 мг

Калий, K

190 мг

Магний, Mg

72,8 мг

Цинк, Zn

60 мг

Железо, Fe

10,7 мг

Свинец, Pb

0,0243 мг

Биологическая ценность

  По своей биологической ценности соя уступает продуктам животного происхождения, что естественно. Таким образом, например, биологический индекс (БИ или способность к усваиванию) протеин сывороточный имеет 130 БИ, яйцо куриное– 100, белок яичный – 88, а соевый протеин – имеет показатель всего – 73.

  При этом соевый изолят имеет ряд медицинских преимуществ перед животными белками: меньшая калорийность и низкое количество холестерина. Современные способы изготовления мясной продукции показывают, что мясо или мясные продукты из соевого изолята могут быть гораздо вкуснее обычного мяса. Такой результат достигается благодаря тому, что изолят практически не имеет вкуса и запаха, он преодолевает вкусовые недостатки прежних заменителей натурального мяса и пищевых добавок.

  Современные технологии производства искусственного мяса позволяют расширить применение всевозможных продуктов переработки сои. При этом продукты из соевого мяса и полуфабрикаты могут поступать в розничные точки продаж в следующем виде: сушеном, замороженном и консервированном. В зависимости от назначения в кулинарии используют различные типы таких полуфабрикатов. К примеру, для приготовления сосисок на гриле и фарша для салатов используют различные продукты соевого изолята, по разному ведущим себя при термической обработке.

  Как было показано на цифрах выше, соевое мясо, впрочем, как и любой продукт из сои, абсолютно удовлетворяет человеческую потребность в белке. Такое мясо на 100% натурально и привычно нашему организму как фасоль или горох.

  В 1922 году, практически 100 лет назад, в США было впервые изготовлено искусственное мясо из сои. Причем производители сумели добиться имитации любого вида мяса: свинины, говядины и баранины. В то время новое предложение не составляло кулинарной или экономической ценности. Но благодаря развитию технологий, соевое мясо сегодня является конкурентом натуральному мясу животного происхождения.

  У нас Вы можете купить оптом соевый изолят и другие продукты переработки сои, такие как соевый концентрат, соевый текстурат, соевая клетчатка, соевая мука.

Вся наша продукция сопровождается поддержкой 

консультантов и всеми необходимыми разрешительными 

документами.

Сертификат КОШЕРНОСТИ

  Весь изолят соевого белка, импортируемый нашей компанией, прошел сертификацию по Международным стандатрам кошерности. Соевый протеин нашей компании получил Сертификат Кошерности (KOSHER), свидетельствующий не только о максимальной автоматизации производственного процесса, но и о постоянном контроле качества продукции. Кошерность соевого изолята означает, что наш протеин разрешено к употреблению в пищу согласно еврейскому религиозному закону и наш соевый изолят является экологически чистым и полезным для здоровья, как продукт, «пригодный для тела и души».

 

Сертификат ХАЛЯЛЬ

  Весь соевый протеин, который импортирует наша компания, получили сертификат соответствия требованиям Халяль (араб.Al-halal — „разрешено“). Он подтверждает, что наш протеин соевый изолят соответствует требованиям шариата.

   Сертификат Халяль является своего рода дополнительным знаком качества. Основное преимущество халяльной продукции — в ее безупречной чистоте, так как при её производстве не допускается использование консервантов, ингредиентов и добавок сомнительного происхождения. Наличие сертификата Халяль для протеина соевого изолята вызывает у покупателя доверие и формирует дополнительную лояльность к нашему протеину соевого изолята. Купить протеин соевый изолят нашей компании означает купить протеин соевый изолят высокого качества!

Страница отвечает на вопросы: «Протеин соевый изолят белка, что это такое?», «Протеин соевый изолят белка, состав?», «Протеин соевый изолят белка, где купить оптом?», «Как купить протеин соевый изолят белка оптом?», а находят её в результате поиска по запросам: соя, соевый изолят, соевый белок, соевый изолят купить оптом, соевый белок купить оптом, продукты переработки сои, соевый протеин купить, спортивное питание оптом, диетическое питание оптом, изолят соевого белка, купить оптом, изолят соевого белка для похудения, соевый изолят купить оптом

Отзывы о товаре изолят соевого белка, evolution food, 400 г

Снижение веса, похудение (788)

Сахар в крови, диета (696)

Кето диета (153)

For Men (14)

For Woman (38)

Антиоксидантное действие (30)

Бодрость, антистресс (7)

Внимание, память, КПД головного мозга (9)

Диета Дюкана I этап (299)

Диета Дюкана II этап (553)

Диета Дюкана III этап (613)

Диета Дюкана IV этап (626)

Дыхательная система, легкие (5)

Забота о зрении (12)

Забота о печени, желчном пузыре (65)

Забота о пищеварении, ЖКТ (187)

Забота о связках и суставах (12)

Здоровье нервной системы (19)

Здоровье сердца и сосудов (28)

Кожа, волосы, ногти (17)

Кости, мышцы, суставы (11)

Кровеносная система (30)

Мочеполовая система (8)

Набор мышечной массы (71)

Очищение организма, детокс (162)

Поддержка иммунитета (141)

Простуда, ОРВИ, грипп, герпесвирус (62)

Сон, поддержка (5)

Холестерин, контроль (83)

Эндокринная система (1)

Энергия, тонус организма (330)

Без глютена (907)

ПОСТНЫЙ продукт (754)

Изолят соевого белка оптом от 4 долл/кг

Общие сведения

Изолят соевого белка – это растительный белок высокой очистки, полученный из бобов сои. Белок выделяют из освобождённого от масла и высушенного концентрата семян. Сырьё подвергают щелочной обработке для растворения примесей, осаждают белок кислотой, затем нейтрализуют его щёлочью и сушат.

Основные характеристики изолированного соевого белка:

  • состав в пересчёте на сухие вещества: доля протеина – не менее 90%, жира – 0,5-1%, углеводов – до 4%, растительных волокон – 0,1-0,2%, золы – 4-5%;
  • влажность – не более 6%;
  • температура денатурации – от 95°C;
  • калорийность – 320-375 ккал в 100 г продукта.

По составу аминокислот соевый протеин наиболее близок к животным белкам. Соевый изолят широко используется в пищевой промышленности как в качестве добавок, так и для изготовления полных аналогов мясных продуктов. Купить изолят соевого белка оптом вы можете в нашем интернет-гипермаркете пищевых ингредиентов. Мы осуществляем доставку по Москве и всей России. Чтобы оценить качество нашей продукции, закажите бесплатный образец.

Области применения

Изолят соевого белка используют в мясоперерабатывающем и кондитерском производстве, на предприятиях общественного питания. Добавление растительного протеина способствует не только повышению выхода продукции, но и улучшению её внешнего вида, вкусовых качеств.

Благодаря хорошим связывающим, эмульгирующим, плёнкообразующим свойствам соевый изолят препятствует выступанию капель жира и воды на мясных изделиях, удерживает мясной сок, придаёт пышность взбивным десертам. Изолированный белок сои почти не меняет цвет и вкус продукта, обладает хорошей растворимостью.

Соевый изолят вводится в пищевое сырье в сухом или гидратированном виде и применяется в изготовлении:

  • мясных продуктов – котлет, колбас, сосисок, студней, рулетов из мяса птицы, мясной консервации;
  • супов, подливок и соусов;
  • полных аналогов мясных продуктов – соевых сосисок, имитации окорока, индейки;
  • блюд из морепродуктов – рыбных котлет, крабовых и рыбных палочек;
  • десертов и мучных изделий – кексов, бисквитов, пончиков, кремов, муссов, желе;
  • спортивного питания – протеиновых напитков для сохранения и набора мышечной массы;
  • детского питания.

Соевые продукты подходят для употребления во время христианского поста, являются единственным источником белка для вегетарианцев и веганов. Обогащение соевым протеином повседневной пищи позволяет решить проблему белкового дефицита среди населения.

Достоинства и недостатки соевого изолята

Основное преимущество соевого изолята – его невысокая цена, в 4 раза ниже цены мяса без жил и костей. Кроме того, соевый белок обладает полезными для здоровья свойствами:

  • снижает уровень «плохого» холестерина в крови – уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • не нарушает кальций-фосфорный обмен (в отличие от животного протеина) – это способствует сохранению здоровья костей и почек;
  • снижает выработку инсулиноподобного фактора роста 1 (ИФР-1), уменьшая вероятность возникновения злокачественных опухолей;
  • обладает антиоксидантной активностью – благотворно влияет на иммунную функцию, состояние кожи.

За счёт высокой очистки соевый протеин лишён ряда «минусов» продуктов из необработанной сои и концентрата – нарушающих гормональный баланс фитоэстрогенов, ухудшающих усвоение пищи антинутриентов, а также пестицидов, которыми нередко загрязнено растительное сырьё. К оставшимся недостаткам соевого изолята относятся:

  • нехватка среди незаменимых аминокислот метионина;
  • ограничение в питании детей – снижение синтеза ИФР-1 приводит к замедлению физического развития растущего организма;
  • длительное потребление соевого протеина как единственного источника белка может повлечь ускоренное старение мозга, нанести вред сердечно-сосудистой системе.

Эти проблемы разрешимы: метионин добавляется в процессе производства, а замена не более 50% животного белка растительным позволяет избежать неблагоприятных последствий. Разумное употребление соевого изолята помогает сократить затраты на питание и сохранить здоровье.

Соевый белок: хорошо или плохо?

Соевые бобы можно есть целиком или превращать в различные продукты, включая тофу, темпе, соевое молоко и другие молочные и мясные альтернативы.

Его также можно превратить в порошок соевого белка.

Для вегетарианцев, веганов и тех, кто избегает молочных продуктов или страдает аллергией на них, соевый белок часто служит основным источником этого важного питательного вещества.

Однако соя — довольно противоречивая пища.

В то время как некоторые считают его источником питания, другие считают его врагом для здоровья.

В этой статье рассматриваются доказательства, чтобы сказать вам, полезен ли соевый белок для вас.

Порошок изолята соевого белка производится из обезжиренных соевых хлопьев, промытых спиртом или водой для удаления сахаров и пищевых волокон. Затем они обезвоживаются и превращаются в порошок.

Этот продукт содержит очень мало жиров и не содержит холестерина.

Соевый протеиновый порошок используется для приготовления детских соевых смесей, а также в качестве альтернативы различным мясным и молочным продуктам.

Вот содержание питательных веществ в одной унции (28 граммов) порошка изолята соевого белка (1):

  • Калорийность: 95
  • Жир: 1 грамм
  • Углеводы: 2 грамма
  • Клетчатка : 1,6 грамма
  • Белок: 23 грамма
  • Железо: 25% дневной нормы (DV)
  • Фосфор: 22% дневной нормы
  • Медь: 22% дневной нормы
  • Марганец: 21% от DV

Хотя это концентрированный источник белка, порошок изолята соевого белка также содержит фитаты, которые могут снизить усвоение минералов.

Резюме

Хотя соевый белок и его порошок являются хорошим источником белка растительного происхождения и богаты питательными веществами, они содержат фитаты, которые снижают усвоение минералов.

В отличие от большинства других белков растительного происхождения, соевый белок является полноценным белком.

Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, которые ваш организм не может вырабатывать и которые необходимо получать с пищей.

В то время как каждая аминокислота играет роль в синтезе мышечного белка, аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) являются наиболее важными, когда речь идет о наращивании мышц (2, 3).

Одно исследование показало, что у людей, которые выпили 5,6 грамма BCAA после тренировки с отягощениями, синтез мышечного белка увеличился на 22% больше, чем у тех, кто принимал плацебо (4).

В частности, лейцин BCAA активирует определенный путь, который стимулирует синтез мышечного белка и помогает наращивать мышцы (5, 6).

По сравнению с белками сыворотки и казеином соевый белок находится где-то посередине в синтезе мышечного белка.

Одно исследование показало, что соя уступает сывороточному белку в отношении синтеза белка для мышц, но работает лучше, чем казеин.Исследователи пришли к выводу, что это может быть связано со скоростью переваривания или содержанием лейцина (7).

Аналогичным образом, обзорное исследование показало, что сывороточный протеин поддерживает синтез мышечного протеина лучше, чем соевый протеин, у молодых людей и пожилых людей (8).

Интересно, что соя может принести больше пользы в сочетании с другими белками.

Некоторые исследования показывают, что сочетание молочного и соевого белков может привести к большему синтезу мышечного белка, чем только сыворотка, казеин или соя (9).

Резюме

Хотя соевый белок содержит лейцин BCAA и в некоторой степени усиливает синтез мышечного белка, он, по-видимому, уступает сывороточному белку в наращивании мышечной массы.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием белка может привести к потере веса, даже без ограничения калорий или питательных веществ (10, 11, 12).

Однако данные о связи между соевым белком и потерей веса неоднозначны.

Некоторые исследования показывают, что соевый белок может способствовать снижению веса так же эффективно, как и белки животного происхождения.

В одном исследовании 20 мужчин с ожирением соблюдали как диету с высоким содержанием белка на основе сои, так и диету с высоким содержанием белка.Использовалась настоящая еда, а не заменитель еды на основе сои (13).

Контроль аппетита и потеря веса были одинаковыми в обеих группах. Исследователи пришли к выводу, что высокобелковые диеты на основе сои так же эффективны для похудения, как и высокобелковые диеты на основе животных.

Другое 12-недельное исследование по снижению веса показало аналогичные результаты с порошком соевого протеина. Участники получали заменители еды на основе сои или не на основе сои. Оба результата привели к средней потере веса на 17,2 фунта (7,8 кг) к концу исследования (14).

Более того, одно исследование с участием людей с диабетом и ожирением показало, что заменители пищи на основе соевого белка, такие как коктейли, могут превосходить стандартные диеты для похудания (15).

Те, кто употреблял заменитель пищи на основе соевого белка, потеряли в среднем на 4,4 фунта (2 кг) больше, чем те, кто придерживался стандартной диеты.

Однако, хотя в некоторых исследованиях наблюдается польза от потери веса, обзор 40 исследований, оценивающих влияние соевого протеина на вес, окружность талии и жировую массу, не выявил значительных положительных эффектов (16).

В целом, доказательства употребления соевого протеина для похудания не столь убедительны, как для других протеинов, таких как сыворотка и казеин (17, 18).

Резюме

Некоторые исследования показывают, что соя может быть эффективной для похудания, но данные неоднозначны и не показывают, что она более эффективна, чем другие белки.

Некоторые исследования показывают, что добавление соевого белка в рацион может принести множество преимуществ для здоровья.

Например, соевые продукты положительно влияют на здоровье сердца.Согласно обзору 35 исследований, потребление сои снижает «плохой» холестерин ЛПНП и повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП (19).

Другой обзор показал, что замена животного белка 25 граммами или более соевого белка приводила к снижению общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов (20).

Что касается рака, то данные кажутся неоднозначными.

Многие исследования подтверждают защитный эффект диеты с высоким содержанием сои.

Однако они отмечают, что остается неизвестным, относится ли это к порошку изолята соевого белка или к другому текстурированному растительному белку, полученному из соевых бобов.

Некоторые исследования, основанные на наблюдениях и контролируемых случаях, связывают потребление сои со снижением риска рака груди (21, 22, 23).

Другие не показывают защитного эффекта от употребления сои при этом типе рака. Одно исследование даже связывало потребление сои со стимулированием быстрого производства клеток в груди у женщин в пременопаузе, что, возможно, увеличивает их потенциальный риск рака груди (24, 25).

При обсуждении роли сои в здоровье мужчин некоторые наблюдательные исследования показывают, что употребление соевых продуктов может снизить риск рака простаты у пожилых мужчин (26, 27).

Хотя результаты наблюдательных исследований обнадеживают, клинические испытания на людях потенциального противоракового действия сои на данный момент неубедительны.

Кроме того, многие исследования основаны на соевых продуктах, а не конкретно на порошке соевого белка.

Тем не менее, соевый белок может служить хорошим источником растительного белка для людей, которые не потребляют животные белки, включая вегетарианцев и веганов, что позволяет им воспользоваться важными преимуществами этого питательного вещества (20).

Резюме

Соевые продукты могут обеспечить потенциальную пользу для здоровья, например, снизить уровень холестерина и, возможно, снизить риск рака, но необходимы дополнительные исследования.

Некоторые люди опасаются сои.

Как уже упоминалось, соевый белок содержит фитаты, также известные как антинутриенты. Это снижает доступность железа и цинка в соевом белке (28, 29).

Однако фитаты не оказывают вредного воздействия на ваше здоровье, если только ваш рацион не сильно несбалансирован и вы не полагаетесь на соевый белок как источник железа и цинка.

Есть также некоторые опасения, что потребление сои может повлиять на функцию щитовидной железы человека.

Изофлавоны сои действуют как гойтрогены, которые могут влиять на функцию щитовидной железы и выработку гормонов (30, 31).

Однако существует множество исследований, которые показывают, что соя не оказывает или оказывает очень слабое влияние на функцию щитовидной железы у людей (32, 33, 34).

Кроме того, многие люди избегают соевого белка из-за его содержания фитоэстрогенов, поскольку они опасаются, что фитоэстрогены могут нарушить естественный уровень гормонов в организме.

Фитоэстрогены — это химические соединения, которые естественным образом встречаются в растениях и обладают схожими с эстрогенами свойствами, которые связываются с рецепторами эстрогена в организме. Соя является важным их источником (35).

Тем не менее, соевый протеиновый порошок изготавливается из соевых бобов, промытых в спирте и воде, что удаляет значительную часть фитоэстрогенов (35, 36).

Точно так же многие мужчины обеспокоены тем, что соевый белок может снизить уровень тестостерона, но исследования не подтверждают это утверждение.

Обширное обзорное исследование показало, что ни соевые продукты, ни добавки изофлавонов сои не изменяют уровень тестостерона у мужчин (37).

Наконец, соевые продукты вызывают споры, потому что они часто являются генетически модифицированными (ГМО). В настоящее время нет убедительных доказательств того, что употребление в пищу генетически модифицированных соевых бобов имеет какие-либо неблагоприятные последствия для здоровья по сравнению с сортами без ГМО.

Многие из потенциальных недостатков сои связаны с употреблением сои в целом, а не соевого протеина в частности. Необходимо провести дополнительные исследования порошка соевого протеина, чтобы увидеть, как он влияет на здоровье.

Резюме

Хотя есть некоторые потенциальные недостатки употребления сои, доказательства довольно слабые и предполагают, что большинство людей могут потреблять сою без проблем.

Соевый белок — полноценный источник белка. Он может способствовать наращиванию мышечной массы, но не так хорошо, как сывороточный протеин.

В целом соя безопасна для большинства людей и может принести пользу для здоровья, включая потерю веса.

Если вам нравится вкус или вы едите на растительной основе, попробуйте соевый белок.

Изолят соевого белка: что это такое и как этого избежать

Переверните много диетических батончиков или коробок вегетарианских бургеров, и вы часто обнаружите, что изолят соевого белка (SPI) занимает видное место в списке ингредиентов.Но что такое изолят соевого белка? Хорош ли соевый белок без ГМО? И какие химические вещества используются для производства соевого белка?

Хотя диетологи расходятся во мнениях относительно того, является ли соя частью здорового питания (некоторые обеспокоены ее эстрогенными свойствами, а другим нравится, что она является источником белка, альтернативным мясу), большинство согласны с тем, что SPI, его сверхпереработанное потомство, должно быть избегали.

«Большая проблема сои заключается в том, что мы едим ее больше, чем когда-либо прежде, и в очень переработанных формах, таких как SPI», — говорит основатель Middleberg Nutrition Стефани Миддлберг, магистр медицины, доктор медицинских наук.Итак, SPI, возможно, начинался как завод, но как только он до вас доходит, это далеко не так.

Продолжайте читать по четырем причинам, по мнению диетологов, вам, вероятно, следует исключить соевый белок из своего рациона.

Фото: Pixabay / Jing

Белку изолята сои не хватает многих питательных веществ

«Соевые бобы являются белком отличного качества, потому что их аминокислотное содержание аналогично мясу, и они являются хорошим источником клетчатки , минералы и сложные углеводы », — говорит Миддлберг.Но для создания SPI соевые бобы химически разработаны, чтобы «изолировать» их белок, и этот процесс удаляет все другие питательные вещества, которые содержались в исходных бобах.

Фото: Pixabay / Wuzefe

Белок изолята сои содержит вредные для здоровья добавки

Основатель Foodtrainers Лорен Слейон, MS, RD, говорит, что химический процесс, используемый для выделения соевого белка, часто оставляет после себя вещества, которыми вы не обязательно хотите быть. ест, как алюминий и гексан. «Подумайте о купании в токсичном масле для ванн», — говорит Слейтон.«Даже после того, как вы вытираетесь, остатки остаются. Хотите съесть этот остаток? » Метод распылительной сушки, используемый для сои, также может образовывать нитриты, соединения, которые могут образовывать канцерогены в организме, объясняет она.

Фото: Pixabay / sferrario1968

Белок изолята сои, вероятно, генетически модифицирован

По данным Министерства сельского хозяйства США, более 90 процентов соевых бобов, выращиваемых в США, генетически модифицированы, поэтому большая часть SPI происходит из измененных бобов. «Это означает, что изолят соевого белка химически модифицирован, переработан, заполнен пестицидами и », — говорит Миддлберг.

Фото: Pexels

Это может вызвать расстройство желудка.

Многие люди страдают аллергией или непереносимостью, которые затрудняют переваривание сои. Но даже если вы не один из них, изолят соевого белка может вызвать урчание в желудке, — говорит Слейтон. Это связано с тем, что SPI имеет более высокую концентрацию ингибиторов трипсина, химических веществ, которые уменьшают доступный трипсин — фермент, который помогает переваривать белок — в организме.

Истории по теме

Итак, что делать, если вы вегетарианец, любящий сою? Откажитесь от продуктов с SPI и выберите «натуральные цельные источники белка, такие как фасоль, чечевица, орехи и семена, и органические, не содержащие ГМО натуральные источники сои, такие как эдамаме, тофу и темпе», — предлагает Миддлберг.

Слейтон также предлагает придерживаться ферментированных источников сои, таких как мисо, темпе и натто. «Ферментация увеличивает перевариваемость сои, добавляет полезные бактерии и снижает содержание растительного эстрогена в соевых продуктах», — объясняет она. И, в конце концов, оба диетолога соглашаются: как и большинство других продуктов, сою лучше всего употреблять в умеренных количествах, и придерживаться цельных (а не обработанных) продуктов — всегда хороший план.

Ищете другие способы получить белок, не содержащие мяса (или сои)? Вот пять удивительных источников белка растительного происхождения.А если вы не знаете, что такое генетически модифицированные организмы? Вот все, что вам нужно знать о ГМО.

Полезен ли изолят соевого белка? SPI Nutrition, Побочные эффекты

Он содержится в батончиках, хлопьях для завтрака и даже в «Невозможном бургере»: изолят соевого белка.

Вы знаете, что такое соя. ✔️

Вы знаете, что такое «белок». ✔️

Но … изолирующая часть? И три слова, соединенные вместе? №

Изолят соевого белка, а.k.a. SPI не так запутан, как кажется — обещаю.

Перво-наперво: что такое «соевый изолят протеина»?

Ненавижу за то, что он несет здесь скучные новости, но изолят соевого белка в буквальном смысле слова — это всего лишь белок, выделенный из соевых бобов с помощью химической инженерии. Для этого соевые бобы сначала промывают кислотой, а затем нейтрализуют в щелочном растворе, — говорит Михал Герц, врач-диетолог из Нью-Йорка.

По данным Американской ассоциации производителей соевых продуктов, в конце всего процесса создания SPI у вас остается сухой порошок, который на 90-95% состоит из белков и почти не содержит углеводов и жиров.Поскольку это мощный источник белка, этот порошок на растительной основе обычно используется для обогащения других упакованных продуктов, от протеиновых батончиков до вегетарианских гамбургеров. О, и вы также можете смешать его с коктейлями.

Исправен ли SPI?

Нельзя отрицать тот факт, что SPI сверхзаряжен белком, но помимо этого, его пищевой профиль не о чем писать.

Вот полная разбивка питания SPI на порцию в 1 унцию, согласно USDA:

  • Калории: 95
  • Жир: <1 грамм
  • Углеводы: 0 граммов
  • Клетчатка: 0 граммов
  • Сахар : 0 грамм
  • Белок: 25 грамм
  • Натрий: 285 мг

    Конечно, когда вы просто смотрите на цифры SPI сами по себе, они не кажутся такими уж убогими. Вы должны иметь в виду, что процесс промывки кислотой удаляет питательные вещества, такие как клетчатка, цинк, кальций, магний и железо, которые вы найдете в цельных соевых бобах.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    В порошке также скрывается много вещей, которые попадают в него во время химической обработки, в том числе такие металлы, как алюминий и гексан (и, как правило, Герц рекомендует пациентам ограничивать количество металлов в своем рационе, потому что они могут быть токсичными в большое количество).

    Также немного удивляет: когда производится SPI, после кислотной промывки следует процесс распылительной сушки, что может привести к добавлению нитритов в формулу.

    Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Так стоит ли его есть?

    Эххх . .. Профи, предостерегаю. «Я не рекомендую употреблять SPI», — говорит Элиза Ветцель, доктор медицинских наук, также диетолог из Нью-Йорка.«Это сильно переработанное и химически обработанное вещество, которое, как было показано, нарушает функцию щитовидной железы и вызывает желудочные расстройства».

    Те потенциальные Г.И. Проблемы возникают из-за того, что в SPI содержится более высокий уровень так называемых ингибиторов трипсина или химических веществ, которые нарушают пищеварение вашего тела, объясняет Герц. Так что, если у вас чувствительный желудок, вы, вероятно, захотите держаться подальше от SPI.

    Еще одно замечание: SPI часто генетически модифицирован, потому что большинство соевых бобов, выращиваемых в США, генетически модифицированы, согласно Министерству сельского хозяйства США.Так что, если вы стараетесь избегать ГМО-продуктов … примите к сведению.

    Есть ли более разумная замена SPI?

    Если вы поклонник сои , а — вегетарианец, ищущий белок, будет сложно отказаться от всех переработанных соевых продуктов — они используются во многих вещах! Но и Ветцель, и Герц рекомендуют по возможности выбирать органические натуральные источники сои без ГМО, такие как эдамаме, тофу, мисо и темпе.

    Тем не менее, соя, как и все остальное, лучше всего в умеренных количествах, независимо от того, как вы ее потребляете.Если вы ищете способы увеличить потребление белка, смешайте его с одобренными экспертами растительными белками: фасолью, бобовыми, чечевицей, орехами и киноа.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Что такое изолят соевого протеина, содержащийся в веганской пище, и является ли он вредным?

    Вы видите этот ингредиент во многих веганских продуктах, но что это? И стоит ли беспокоиться о его еде? Вот информация об изоляте соевого протеина и о том, почему он содержится во многих веганских или растительных продуктах.

    В «Невозможном бургере» есть это. То же самое можно сказать о веганских протеиновых батончиках, другом искусственном мясе и некоторых мюсли. Фактически, достаточно сказать, что если вы едите веганскую пищу, вы, вероятно, употребляете изолят соевого белка. Тем не менее, хотя вы знакомы с соей и белком и знаете, что они полезны для здоровья, изоляция вас смутила. Не более того, поскольку эксперты взвешивают ниже и объясняют, что это за ингредиент с иностранным звучанием, и почему на самом деле это не должно вызывать серьезного беспокойства.

    Что такое изолят соевого белка?

    Верный своему названию, изолят соевого протеина происходит из сои, особенно обезжиренных и очищенных от шелухи, согласно журналу Journal of Nutrition. Замачивая соевые бобы, можно выделить и обезвожить белок. В результате этот изолят соевого белка становится сверхбогатым источником белка, в нем содержится около 90% белка, — говорит Нанси С. Гест, доктор философии, доктор медицинских наук, CSCS, диетолог и диетолог из Университета штата Нью-Йорк. Торонто в Онтарио.

    Затем в пищевые продукты добавляют изолят соевого белка, что не только увеличивает содержание белка, но и делает это без добавления дополнительных жиров или калорий. Это похоже на то, как производители используют изолят сывороточного белка, с одним очевидным отличием.«Изолят соевого белка получают из растений, а сыворотка — один из двух белков из молочных продуктов», — говорит Гест.

    Плюсы и минусы изолята соевого белка

    На протяжении многих лет соя боролась за свое заслуженное место в мире здорового питания, люди часто ошибочно полагали, что изофлавоны, также называемые фитоэстрогенами, в сое могут увеличиваться. ваш риск рака груди или простаты (или другого гормонального фона). К счастью, в настоящее время существуют многочисленные исследования, показывающие преимущества употребления умеренного количества цельных соевых продуктов, таких как соевые бобы и эдамаме, и даже минимально обработанных соевых продуктов, таких как тофу и соевое молоко.«Эти продукты помогают снизить риск рака, особенно рака груди и гормонов, а также рецидива рака», — говорит Сьюзан Левин, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, директор по вопросам питания Комитета врачей по ответственной медицине.

    Так что же беспокоит изолят соевого белка? Есть некоторые опасения, что, как и коровье молоко, изолят соевого белка может увеличивать инсулиноподобные факторы роста, такие как IGF-1. «Когда изолят соевого белка извлекается из пищи, он может способствовать развитию рака и рака», — говорит Левин, ссылаясь на исследование в Nutrition and Cancer , в котором мужчинам с раком простаты на ранней стадии рекомендовалось «не превышать рекомендаций по содержанию белка в диете.«

    Другие, однако, говорят иначе.« Нет никаких доказательств того, что изолят соевого белка действует иначе, чем соевый корм », — говорит Гест. На самом деле, изолят соевого белка может действительно иметь некоторые преимущества для здоровья.

    Изолят соевого белка может быть полезен при в небольших количествах

    По данным Национального института рака (NCI), изолят соевого белка «снижает заболеваемость и рост опухолей в некоторых исследованиях на животных, а также может« ингибировать пролиферацию эндотелиальных клеток ». И поскольку он действительно содержит фитоэстрогены, проявляя в результате легкие эффекты, подобные эстрогену, изолят соевого белка может помочь регулировать гормональный баланс и снизить риск рака груди, сердечных заболеваний и остеопороза.Однако Левин отмечает, что NCI ссылается на исследования, проведенные на животных, а не на людях, которые могут повлиять на результаты.

    И для людей, которые хотят улучшить физическую форму в тренажерном зале, изолят соевого белка также может быть полезен: «Изолят соевого белка прочно зарекомендовал себя как высококачественный белок, который способствует увеличению мышечной массы и силы среди людей, занимающихся спортом. в тренировках с отягощениями », — говорит Марк Мессина, доктор медицинских наук, президент отдела питания в Питтсфилде, штат Массачусетс.Изолят соевого белка также незначительно снижает уровень холестерина.

    Следует ли вам есть изолят соевого белка, если вы хотите получить больше белка в своем рационе?

    Если вы едите изолят соевого белка, зависит от того, что вы надеетесь получить от него. Если вы хотите получить те же полезные для здоровья преимущества, что и цельные соевые продукты, возможно, вам не повезло. «Изолят соевого протеина содержит меньше изофлавонов и не содержит некоторых других компонентов, содержащихся в цельной сое, таких как клетчатка и жирные кислоты омега-3», — говорит Мессина, хотя и говорит, что как соевые продукты, так и изолят могут иметь значение диета.

    С другой стороны, изолят соевого белка может помочь вам удовлетворить ваши потребности в белке. Вопрос, конечно же, заключается в том, нужно ли вам столько белка в одной порции. «Небольшой продукт с 20 граммами белка — это смехотворно много», — говорит Левин, добавляя, что на данный момент это может быть скорее маркетинговым ходом. «Компании играют на вашем страхе, что вам нужно больше белка».

    В конце концов, изолят соевого протеина — не самый большой красный флаг в мире здоровья, и, если вы едите его время от времени или в умеренных количествах, это не должно вызывать беспокойства, говорит Левин. Тем не менее, для получения оптимальной пользы старайтесь по возможности есть целые источники сои.

    Изолят соевого белка | Веганский протеин

    Лучшие отзывы клиентов

    Если обзоры относятся к продуктам питания или косметическим продуктам, результаты могут отличаться от человека к человеку. Отзывы клиентов являются независимыми и не отражают точку зрения Myprotein.

    Во-первых, у меня серьезная непереносимость лактозы, а это означает, что я ограничен в том, какой белок я могу есть, поэтому я подумал, что останусь на очень грубых вариантах.Я перепробовала так много и мучилась (молча) из-за того, насколько они отвратительны. Затем после некоторых поисков я нашел MyProtein и рискнул, попробовав крем Smooth Chocolate and Strawberry Cream. О, МОЙ БОГ! У меня есть двойные мерные ложки для замены еды и загрузки белка для тренировок, танцев, PiYo, ChaLean Extreme, P90X и контроля веса. Две мерные ложки для меня очень важны, потому что большая часть белка плохо смешивается даже с помощью блендера. Я загружаю шейкер, затем с очень низкими ожиданиями сначала тщательно перемешиваю его с шоколадом… это смешано, и без блендера! Затем пришел вкус … это было хорошо! И я имею в виду, действительно хороший, отчетливый шоколадный вкус, ореховый аромат, который очень легко ушел, потягивая его, без неприятного послевкусия! На следующий день я заказал в блендере шоколадку, это было здорово. Действительно гладкий и кремовый, позаботьтесь о количестве молока (я использую Lactofree blue), недостаточно и это неприятно, но правильно рассчитайте количество, запомните его и придерживайтесь его. Я ем основное блюдо в обеденное время, а вечером попробовала Strawberry Cream, взяла шейкер, смешала две мерные ложки и O M G! Это даже лучше, чем Chocolate Smooth !!! Как это возможно? Теперь я смешиваю одну мерную ложку клубники с одной мерной ложкой шоколада для окончательного НОМЗ !! Содержание белка высокое, не такое высокое, как в неароматизированном, но я не хочу, чтобы добавляли фрукты, чтобы он был приятным на вкус, это победило бы цель с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Для тех, кому нужен соевый белок, это лучшее, что я когда-либо пробовал, и я уже заказал свой второй набор! Смешайте шейкерами или блендерами, добавьте фрукты, я бы сказал, чернику, положите в смесь для торта для протеиновых бисквитов, безлактофельное молоко, соевое молоко и миндальное молоко.

    Сообщить об этом обзоре

    Я использую этот продукт уже несколько лет и очень доволен. Он легко усваивается и является действительно отличным источником белка в моем рационе, который, как 80-летний вегетарианец, очень важен для меня! Всегда доставляется быстро и в хорошей упаковке.

    Сообщить об этом обзоре

    Нам нужно вернуть старую формулу!

    Я использую шоколадный мягкий вкус в течение года и заметил, что формула была изменена по сравнению с моей последней покупкой. Старая формула была моей любимой вещью, и теперь я застрял с 2,5-килограммовым пакетом белка, который больше не хочу использовать 🙁 Содержание белка в новой формуле также примерно на 10% ниже, чем в последней, что раздражает, потому что веганам всегда приходится иметь дело со всем восприятием «нехватки белка», как правило, невеганами. Мне потребовалась целая вечность, чтобы найти белок, который я мог бы надежно использовать, потому что веганская белковая игра в целом не очень сильна. Я действительно не хочу проходить весь этот процесс снова. Goes Well With: Возврат

    Сообщить об этом обзоре

    Я купил ароматизатор клубники и сливок и ранее покупал порошки соевого протеина и знаю, что они не такие жидкие, как сыворотка — они, как правило, довольно густые, и это может оттолкнуть, если вы попытаетесь выпить его в качестве напитка. Сначала я приготовил его, используя рекомендованное количество воды, и мои первые мысли были о том, что вкус отличный, хотя и довольно сладкий, и что это действительно очень сытно, как напиток, заставляя меня чувствовать себя довольно раздутым.Тем не менее, теперь я ем его как пудинг с высоким содержанием белка без чувства вины по вечерам, когда моя тяга к сладкому начинается после ужина. Сначала я наливаю в блендер примерно 7-10 см (не более) воды (это важно, иначе его потом невозможно очистить!), Затем добавляю одну с четвертью ложки порошка. Смешайте его, и если он слишком густой, чтобы даже выйти из блендера, добавьте немного воды и снова перемешайте. Затем я быстро переливаю его в небольшую миску / блюдо и кладу в холодильник, чтобы «застыть». Затем я ем его после обеда как пудинг, ем как «Ангельское наслаждение» (как сказал другой рецензент).Иногда я добавляю овес в виде хрустящей корочки или корицы или смешиваю его с каким-то порошком какао для добавления магния. Как низкокалорийный пудинг он восхитителен — попробуйте шоколадный! Хорошо сочетается с: ложка идеального высокобелкового и низкокалорийного послеобеденного пудинга

    Сообщить об этом обзоре

    Отличный, недорогой протеиновый импульс

    Во-первых, я не страдаю непереносимостью молока, лактозы или сыворотки. Я принимаю эту прекрасную протеиновую добавку просто из-за ее удивительной ценности и полного аминокислотного профиля.Это значительно дешевле, чем альтернатива сыворотке, что для меня очень важно, поскольку у меня очень ограниченный бюджет. Кроме того, он легко переваривается без каких-либо побочных эффектов и действительно помогает мне добиться успеха — он даже улучшает рост моей бороды! Кроме того, я использовал изолят соевого протеина конкурентов, так как он был немного дешевле, но после того, как я получил код скидки от MyProtein, я решил попробовать их продукт. Короче говоря, он намного превосходит как по вкусу, так и по смешиваемости, будучи гораздо более гладким по консистенции при смешивании без комков и меньшего вспенивания.Конечно, при перемешивании вам нужно повозиться с шейкером, но, эй, если вы можете выполнять отягощения или другое упражнение, встряхивание не должно быть проблемой. Теперь я буду использовать только продукт MyProtein, который даже без ароматизаторов мне нравится, но тогда я не привередливый маменькин сынок. Хорошо сочетается с: Моногидрат креатина

    Сообщить об этом обзоре

    Приятный вкус, хорошо смешивается с соевым или кокосовым молоком. Миндаль становится настолько густым, что его нужно есть ложкой. Очень рекомендую

    Сообщить об этом обзоре

    Предложения осеннего сезона !! 60 процентов оф. Используйте refferrraalllll codddeee ‘FALL dash R1A’

    Я использую этот продукт более шести месяцев и очень доволен им, это лучший соевый белок, хорошая консистенция смешивания и отличное содержание белка — 22 грамма на порцию 25 граммов. Хороший срок хранения. Просто полюбите аромат кофе-грецкого ореха. Получите огромную скидку, регистрируясь, используйте эту refferrraalllll codddeeee «FALL dash R1A» для дополнительных скидок.Вместо слова «тире» введите его числовой символ, то есть —

    Сообщить об этом обзоре

    Я купил это, потому что стараюсь потреблять меньше молочных продуктов. По сравнению с Impact Whey Protein того же вкуса (клубничный крем), этот продукт ужасен … плохо смешивается с водой или миндальным молоком. Это как цемент. Он такой комковатый и похож на гипс! Я больше не буду употреблять этот продукт после 2 порций. ВИЛЕ! Хорошо сочетается с: Мусорное ведро

    Сообщить об этом обзоре

    Купил это из-за более высокого содержания белка. Было обнаружено, что сначала смешать порошок с небольшим количеством жидкости и дать ему немного осесть перед добавлением остальной жидкости. Объединение всего этого сразу привело к ужасающему комковатому и смехотворно пенистому беспорядку. Я добавляю кофе в свой, что делает его более вкусным.

    Сообщить об этом обзоре

    У меня есть клубничный крем, и я сначала ненавидел его, он плохо смешивается с водой, и я не мог заставить его хорошо перемешаться (комковатый). Кажется, он хорошо смешивается с жиром, так как лучший результат у меня получился при смешивании с кокосовым молоком (хотя соевое молоко тоже работает). Вкус при смешивании с растительным молоком действительно хорош.Чтобы перемешать, я добавляю порошок в молоко, взбалтываю и добавляю воды до нужной консистенции. Таким образом, у меня не будет комков, а коктейль будет сливочным. Он более толстый, что мне нравится, поскольку я использую его вместо завтрака при нарезке. Хорошо сочетается с: Кокосовое молоко, соевое молоко.

    Сообщить об этом обзоре

    изолят соевого протеина | фитнес-лаборатории

    100%
    СОЯ
    ИЗОЛЯТ БЕЛКА

    Из соевых бобов, не созданных генетически

    Не низкокалорийная пища

    Попробуйте 100% изолят соевого протеина для сильного, стройного и подтянутого тела *

    Исследования предлагают принимать не менее 25 граммов соевого протеина в день

    Исследования предлагают принимать не менее 25 граммов соевого протеина в день.Это сложно сделать, если вы пытаетесь есть соевые бобы, пить соевое молоко или есть тофу. Каждый из них имеет высокий процент углеводов, жиров и клетчатки.

    Наш изолят соевого протеина был переработан для удаления всей клетчатки, углеводов и почти всех жиров. Результат? Практически чистый белковый продукт (90% белка), дающий вам самые полезные свойства сои без всех остальных калорий.

    Источник протеина отличного качества

    Соя — это полноценный высококачественный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.Наша соя имеет оценку 1.0 по шкале PDCAAS (шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белков), это самый высокий балл, который может иметь любой белок.

    Амины критического кластера

    Соя может похвастаться самой высокой концентрацией встречающихся в природе аминокислот «критического кластера», даже больше, чем белки животного происхождения. Критически важные кластерные аминокислоты — это глутамин, аргинин и три аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA). BCAA помогают защитить мышцы от разрушения и жизненно важны для тех, кто занимается спортом.*

    Изофлавоны для сердца и костей *

    Наша соя содержит 100% изолят соевого протеина марки SUPRO. Примерный диапазон изофлавонов составляет от 1 до 3 мг на грамм белка (от 25 до 75 мг на порцию). Изофлавоны, такие как генистеин, даидзеин и глицитеин, могут играть важную роль в здоровье сердца и костей. *

    Обезжиренный, без холестерина, вегетарианский

    Соя — отличная альтернатива животному белку.

    Превосходит обычную сою

    Обычные соевые бобы содержат ингибиторы трипсина, которые могут мешать перевариванию белка. Наша соя подвергается специальной обработке, чтобы устранить негативные эффекты этих ингибиторов трипсина.

    Мы используем сою не-GE

    Наша соя производится из соевых бобов без генной инженерии.

    Без ароматизаторов, без сахара

    Нет никаких добавок ароматизаторов или подсластителей.Он сам по себе обладает мягким естественным вкусом, вы можете добавить свои собственные ароматизаторы или подсластители. Это дает вам максимальный контроль над вкусом и сладостью соевого коктейля в зависимости от вашего выбора ингредиентов для смешивания. Многие добавляют его в другой протеиновый коктейль, например, в сыворотку или заменитель еды. Другие добавляют его в хлопья, выпечку, кексы, блины или супы, чтобы повысить содержание белка.

    Доступен в 1 и 3 фунтах. Он идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу молочным или животным белкам.

    Каждая 110-калорийная порция обеспечивает 25 г белка, 0 г углеводов, менее 1 г жира, около 4,5 г BCAA и 4,7 г глютамина и его предшественников. Не содержит глютен. Не содержит лактозы. Торговая марка SUPRO®. Не-GE (не генетически модифицированный).

    SUPRO® — зарегистрированная торговая марка Solae, LLC или ее дочерних компаний.

    Содержит изолят соевого протеина, не относящийся к GE SUPRO®

    Попробуйте 100% изолят соевого протеина для сильного, стройного и подтянутого тела! *

    Указания: добавьте 1 мерную ложку без горки (ложка прилагается) или 7 столовых ложек без горки. порошок до 8 унций (1 стакан) молока, воды или сока.Размешайте или взбейте до однородной массы. Одна мерная ложка (1 порция) содержит 25 граммов белка. Он удивительно универсален. Добавляйте в коктейли, смузи, хлопья, выпечку, кексы, блины или йогурт, чтобы повысить содержание белка.

    Когда использовать: Принимать по 1 порции в день во время завтрака, между приемами пищи, перед тренировкой, после тренировки или перед сном.

    1 фунт обеспечивает около 16 порций

    3 фунта обеспечивает около 47 порций.

    Soyfoods Made Easy — A Soy Primer

    Сентябрь 2011 г. Выпуск

    Соевые продукты — это просто — соевый праймер
    Денси Уэбб, доктор философии, RD
    Сегодняшний диетолог
    Vol.13 № 9 стр. 52

    По данным Soyfoods Association, рынок соевых продуктов в США в 2009 году превысил 4,5 миллиарда долларов. Да, это миллиард с отметкой «B».

    Это число может вырасти еще больше, если в Руководстве США по питанию от 2010 года содержится указание включать в рацион больше растительных продуктов. Но потребление сои в США невелико по сравнению с потреблением в азиатских странах, где целые магазины посвящены сою.

    Несколько лет назад термин «соевые продукты» ассоциировался с менее чем вкусными аналогами мяса, кусочками тофу с жиром и соевым молоком с горьким вкусом.Сегодня разнообразие кажется бесконечным и гораздо более привлекательным. Хотя это хорошо для ваших пациентов и клиентов, вы можете почесать голову, пытаясь ответить на вопросы о разнице между изолятом соевого белка и концентратом соевого белка. Не говоря уже о знании об окара и юба или о том, какие соевые продукты содержат больше всего изофлавонов — естественных фитонутриентов, почти исключительно содержащихся в сое, которые, как показывают исследования, могут иметь множество преимуществ для здоровья.

    Доказательства, связывающие соевый белок и профилактику ишемической болезни сердца, достаточно убедительны, и в 1999 году FDA одобрило маркировку пищевых продуктов для сои.Любой продукт с низким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина, содержащий не менее 6,25 г соевого белка, соответствует требованиям. Считается, что польза для сердца связана с соевым белком, а не с содержанием изофлавонов сои. Не было доказано, что одни изофлавоны полезны для здоровья сердца.

    Сегодняшний диетолог разработал соевый праймер, который проведет вас через все усложняющийся лабиринт соевых и соевых продуктов.

    Соевые продукты

    Edamame
    Это более крупные соевые бобы, которые собирают, пока они еще зеленые и сладкие на вкус.Они продаются замороженными, либо в стручках, либо в скорлупе, их можно ополаскивать и варить, готовить на пару и приправлять по вкусу. Эдамаме подходит как закуска или закуска. Если вы готовите в стручке, просто выдавите фасоль из стручка и ешьте руками.

    Эдамаме — отличный источник фолиевой кислоты; хороший источник белка, калия и холина; и низкокалорийный. Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 1/2 стакана эдамаме обеспечивает 6 г белка, но проверьте данные по питанию.Некоторые бренды содержат до 10 г белка на порцию 1/2 чашки. Поскольку эдамаме — это цельная соя, она является богатым источником изофлавонов.

    Натто
    Этот продукт изготовлен из небольших ферментированных вареных цельных соевых бобов. Он имеет липкий, почти слизистый налет и сырную текстуру. Обычно его можно найти в магазинах азиатских и натуральных продуктов и продать в индивидуальных контейнерах. Из-за густой и вязкой текстуры покрытия на фасоли натто обычно перемешивают перед подачей на стол.В азиатских культурах натто часто подают на завтрак с рисом.

    Натто богат изофлавонами и клетчаткой; хороший источник калия, железа, кальция, витамина С и цинка; и с низким содержанием калорий и натрия.

    В половине стакана натто содержится 15 г белка.

    Мисо
    Мисо представляет собой густую гладкую пасту из соевых бобов; зерно, такое как рис, ячмень или рожь; поваренная соль; и культура плесени. Смесь выдерживается в кедровых чанах от одного до трех лет.Он используется в качестве приправы и является одним из основных продуктов японской кухни. Пасту мисо можно найти в банках и пластиковых контейнерах или пакетах.

    Мисо можно использовать для ароматизации супов, соусов, заправок и маринадов или вместо пасты из анчоусов, соли и соевого соуса в рецептах. После открытия мисо следует охладить.

    Поскольку он используется в небольших количествах, он мало способствует питанию. Однако в нем очень много натрия: всего 1/8 стакана содержит 1282 мг натрия.

    Что касается протеина, то мисо дает 4 г. Это источник изофлавонов, хотя и меньше, чем эдамаме или натто.

    Окара
    Окара — это высушенное волокно целлюлозы с текстурой, похожей на измельченный кокосовый орех, являющийся побочным продуктом переработки соевого молока. Сам по себе он относительно мягкий, и его можно добавлять в печенье или кексы для добавления клетчатки. Он также доступен «мокрым», но его сложнее найти в этом препарате. Вы не найдете окара в супермаркете; его чаще всего можно найти на азиатских продовольственных рынках и в Интернете.

    Окара содержит меньше белка, чем цельные соевые бобы, но по-прежнему богата белком, обеспечивая около 27 г белка на 31/2 унции сушеных. В нем также очень много клетчатки, но мало изофлавонов.

    Соевое молоко
    Для производства соевого молока соевые бобы замачивают, тонко измельчают, а затем процеживают. Соевое молоко бывает разных вкусов, включая ваниль, шоколад, кофе, чай, зеленый чай и, в праздничные дни, соевый ноготь (как в яичной ноге). Есть и легкие сорта с меньшим количеством калорий.

    Соевое молоко можно использовать вместо молока в хлопьях или кофе. Его можно в равной степени заменить в рецептах, в которых молоко не является основным ингредиентом, но, вероятно, будет разница во вкусе. Вкус соевого молока варьируется от одной марки к другой, причем некоторые из них слаще других.

    Соевое молоко по питательной ценности не эквивалентно коровьему молоку, хотя соевое молоко, обогащенное витаминами B12 и D и кальцием, приближается к нему. Если оно обогащено другими питательными веществами, оно может обеспечить даже больше питательных веществ, чем коровье молоко.

    Порция из 1 чашки обеспечивает от 6 до 7 г белка. Ароматизированное соевое молоко будет содержать около 21/2 чайной ложки сахара на порцию. Обычное соевое молоко содержит эквивалент лишь 11/2 чайных ложек сахара, который естественным образом присутствует в продукте.

    Соевое молоко содержит очень мало изофлавонов, но с низким содержанием насыщенных жиров и, как и все соевые продукты, не содержит холестерина.

    Соевые орехи
    Сойнаты — это цельные соевые бобы, замачиваемые в воде и запеченные до коричневого цвета. По вкусу и текстуре они похожи на арахис и доступны в широком диапазоне вкусов, от барбекю до халапеньо и чеддера до шоколада и вишни. Они доступны в крупных супермаркетах, магазинах здорового питания и в Интернете.

    Как и жареные орехи, никакой подготовки не требуется. Сойны можно есть в качестве закуски или измельчить и использовать в рецептах. Но, как и в случае с любым орехом, ключевым моментом является контроль порции. При употреблении в качестве закуски прямо из пакета жир и калории могут накапливаться.

    В 1/2 стакана соевых орехов содержится 34 г белка. Калории, жир и натрий различаются в зависимости от вкуса. 1/2 стакана жареных соевых орехов также является отличным источником фолиевой кислоты, калия и витамина К. хороший источник железа и цинка; и источник кальция. Среди соевых продуктов это один из самых богатых источников изофлавонов.

    Соевый соус (Тамари, Сёю, Терияки)
    Соевый соус — это жидкость темно-коричневого цвета, приготовленная из ферментированных соевых бобов. Тамари, сёю и терияки — это разновидности соевого соуса. Сёю — смесь соевых бобов и пшеницы, а тамари — побочный продукт приготовления мисо. Терияки часто содержит другие ингредиенты, такие как сахар, уксус и специи, и в результате получается более густой.

    Соевый соус доступен в большинстве супермаркетов, а также на азиатских рынках. Ищите версии с низким содержанием натрия, которые содержат примерно на 50% меньше, чем обычные версии.

    Соевый соус, часто используемый во многих азиатских блюдах, следует использовать с осторожностью из-за высокого содержания натрия.

    Несмотря на то, что соевый соус является соевым продуктом, он не содержит изофлавонов и практически не содержит белка. Он низкокалорийный (от 8 до 11 на столовую ложку), но содержит от 900 до 1000 мг натрия на столовую ложку.

    Ростки сои
    Ростки сои похожи на проростки фасоли или люцерны, но не так легко доступны. Их, скорее всего, можно будет найти в магазинах здоровой пищи или азиатских магазинах.

    Ростки сои следует хорошо промыть перед добавлением в салаты или бутерброды, поскольку они могут быть заражены листериями.

    Они богаты витамином С и белком — 9 г на чашку. В одной чашке ростков сои также содержится 90 ккал, из которых более 40% приходится на жир.

    Тофу
    Тофу — это мягкий сырный продукт, также известный как соевый творог. Его получают путем свертывания свежего горячего соевого молока с коагулянтом. Он поставляется в асептических кирпичных упаковках разной консистенции — особо твердой, твердой, мягкой или шелковистой.

    Фирменный тофу плотный и твердый, он хорошо держится в жареных блюдах, супах или на гриле — везде, где вы хотите, чтобы тофу сохранял свою форму.Мягкий тофу — хороший выбор для рецептов, требующих смешанного тофу или в восточных супах. Шелковый тофу — это кремообразный продукт, похожий на заварной крем, который хорошо сочетается с пюрированными или смешанными блюдами и смузи, а также в качестве замены сметаны в соусах.

    Когда кальциевая соль используется в качестве свертывающего агента, тофу является отличным источником кальция, обеспечивая его до 200 мг на порцию в 4 унции. Очень твердый и твердый тофу содержит больше белка, жира и кальция, чем другие формы. Как правило, чем мягче тофу, тем ниже его содержание жира.Весь тофу — богатый источник белка и изофлавонов.

    Tempeh
    Целые соевые бобы иногда смешивают с зерном, таким как рис или просо, и ферментируют, чтобы сформировать кусок нежного соевого жмыха с дымным или ореховым вкусом, который называется темпе. Традиционно индонезийская еда должна храниться в холодильнике, ее можно мариновать и готовить на гриле; добавляется в супы, запеканки и перец чили; или нарезать и положить на бутерброды.

    Темпе легче всего найти на азиатских рынках или в магазинах здоровой пищи.В то время как большинство темпе являются простыми, при заказе через Интернет также доступны такие ароматы, как базилик, красный перец и карри.

    Темпе богат белком (10 граммов на 2 унции), изофлавонами и низким содержанием натрия. Он обеспечивает около 110 ккал на порцию в 2 унции.

    Юба
    Юба, также известная как «фу джук» и считающаяся роскошью в Китае и Японии, представляет собой свежие или высушенные тонкие слои полупрозрачной кожицы соевого молока, полученные путем подъема и высушивания слоя, образованного на поверхности соевое молоко, которое было нагрето, а затем охлаждено.Обычно он доступен только на азиатских рынках и продается в виде свежих или сушеных листов, палочек или чипсов.

    Свежая юба иногда используется с другими ингредиентами для изготовления роллов юба, или ее можно сложить, обмакнуть в соевый соус и есть как есть. Если он высохнет, его сначала необходимо восстановить, что изменит текстуру по сравнению со свежей версией.

    Юба богата белком и по содержанию изофлавонов похожа на тофу.

    Соевые ингредиенты

    Соевая мука
    Из обжаренных соевых бобов, измельченных в мелкий порошок, существует три типа соевой муки: полножирная; с низким содержанием жира, который содержит около одной трети жира, чем полный жир; и обезжиренный. Он продается в небольших пакетах и ​​продается в отделе выпечки или натуральных продуктов в супермаркете.

    Поскольку он не содержит глютена и содержит больше жира, чем пшеничная мука, он не может полностью заменить пшеничную или ржаную муку, требуемую в рецептах. Даже в рецептах, специально разработанных для использования соевой муки, может потребоваться только 30% соевой муки, а остальное — в виде пшеничной муки.

    Полножирная соевая мука содержит 40% белка, соевая мука с низким содержанием жира — 52% белка, а обезжиренная соевая мука содержит 55% белка по сравнению с обогащенной белой мукой, которая содержит 12% белка, и цельнозерновой мукой, которая составляет 16% белок.

    Соевая мука богата белком (от 30 до 40 г на чашку), пищевыми волокнами и изофлавонами. Это также хороший источник фолиевой кислоты, калия и фосфора.

    Изолят соевого белка
    Изолят соевого белка — это белок, удаленный из обезжиренных соевых хлопьев. Он имеет мягкий вкус и добавляется в обработанные пищевые продукты, такие как коктейли, энергетические батончики и злаки, для повышения содержания белка. Он доступен в виде обычного порошка, который продается в канистрах в магазинах здорового питания и натуральных супермаркетах.

    Изолят соевого белка богат белком (23 г на унцию, или 90% белка) и фосфором и является хорошим источником изофлавонов.

    Концентрат соевого белка
    Как и изолят соевого белка, концентрат соевого белка получают из обезжиренных соевых хлопьев. Он содержит 70% белка и больше клетчатки, чем изолят соевого белка. Доступный в виде порошка или хлопьев, он часто входит в состав закусок или энергетических батончиков, хлопьев для завтрака и протеиновых коктейлей.

    Содержание изофлавона зависит от способа переработки концентрата. Концентрат, обработанный водой, богат изофлавонами; концентрат, обработанный спиртом, с низким содержанием изофлавонов.

    Концентрат соевого протеина богат протеином, хотя он содержит меньше, чем изолят соевого протеина. Он богат фолиевой кислотой и источником клетчатки, кальция, железа и магния.

    — Дэнси Уэбб, доктор философии, доктор медицинских наук, внештатный писатель, редактор и отраслевой консультант из Остина, штат Техас.

    Крем-суп карри из тыквы

    Ингредиенты
    1 столовая ложка соевого масла
    1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
    16 унций шелкового тофу (1 упаковка)
    15 унций тыквенного пюре (1 банка)
    1 средняя банка очищенные, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками
    2 стакана овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия
    1 чайная ложка порошка карри
    3/4 чайной ложки молотого черного перца
    3/4 чайной ложки соли
    1/4 стакана жареных тыквенных семечек (по желанию)

    Инструкции
    Нагрейте соевое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить 2–3 минуты до мягкости. Положите в блендер лук, тофу, тыкву, яблоко, бульон, порошок карри, перец и соль. Пюре в течение 1 минуты до однородного состояния. Верните смесь в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока суп не начнет медленно кипеть. Не кипятить. Полить в чаши; при желании посыпать тыквенными семечками.

    Пищевая ценность на порцию (порция из 1 чашки)
    90 калорий, 5 г белка, 11 г углеводов, 3 г клетчатки, 3.5 г жиров, 0 г насыщенных. Жиры, 0 г транс-жиров, 0 мг холестерина, 360 мг натрия

    Эдамаме Хумус

    Ингредиенты
    2 стакана замороженного эдамаме (очищенного), приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке (упаковка 10 унций)
    1/4 стакана соевого масла
    3 столовые ложки лимонного сока
    2 чайные ложки измельченного чеснока
    3/4 чайной ложки тмина, молотый
    1/2 чайной ложки соли

    Инструкции
    Пюре из эдамаме, масло, лимонный сок, чеснок, тмин и соль в кухонном комбайне в течение 30 секунд, соскребая стороны дважды, до почти однородной массы. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи. Подавать с треугольниками из лаваша, крекерами, багетом или сырыми овощами.

    Пищевая ценность на порцию (2 столовые ложки)
    60 калорий, 2 г белка, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 5 г жиров, 0 г насыщенных. Жиры, 0 г транс-жиров, 0 мг холестерина, 90 мг натрия

    Шашлык из тофу Party-Perfect

    Ингредиенты
    1 упаковка очень твердого тофу (20 унций), высушенная и нарезанная на 42 кубика диаметром 1 дюйм
    2 столовые ложки сока лайма
    1 столовая ложка соевого масла *
    1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    14 бамбуковых шпажек
    1 чашка соуса Soynut Satay Dipping Sauce (рецепт см. Ниже)
    Дополнительный соевый соус и масло для чистки зубов

    Инструкции
    Положите тофу, сок лайма, масло и соевый соус в большую миску; осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, периодически помешивая, на 2 часа или на ночь. Соберите по 3 кубика тофу на каждую шпажку. Смажьте решетку маслом. Разогрейте гриль до среднего. Жарьте на среднем огне 3 минуты, часто переворачивая и смазывая соевым соусом и маслом, до золотисто-коричневого цвета. Подавать с соусом для макания Soynut Satay.

    Анализ питания на порцию (1 сатай и 1 столовая ложка соуса)
    100 калорий, 7 г белка, 3 г углеводов, 2 г клетчатки, 8 г жира, 1 г насыщенных.Жиры, 0 г транс-жиров, 0 мг холестерина, 115 мг натрия

    Соус для окунания Soynut Satay

    Ингредиенты
    1/2 стакана соевого масла
    1/4 стакана свежего сока лайма
    1 столовая ложка соевого масла *
    1/4 стакана рисового уксуса
    1/4 стакана воды
    2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    1 / 4 стакана нарезанного свежего зеленого лука
    1 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря
    1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока

    Для приготовления соуса для макания Soynut Satay: Взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *