Как проходит пища в организме человека: Как работает пищеварительная система человека

как проходит процесс переваривания и как улучшить усвоение пищи?

О том, что пища должна хорошо усваиваться организмом, чтобы не возникало проблем со здоровьем, большинство из нас знают еще с детского сада. Но вот, что именно нужно делать для улучшения процесса переваривания пищи, знают далеко не все, а если и знают, то нередко нарушают правила, мотивируя это целым рядом причин. В нашей статье мы напомним, что же такое пищеварение, как его улучшить и чем чревато пренебрежение правилами здорового питания.

Переваривание пищи — сложный процесс

Переваривание пищи, или пищеварение, — это сложный процесс химической и механической обработки пищи и ее усвоения организмом человека. Эту задачу выполняет весь желудочно-кишечный тракт, а не только желудок, как ошибочно думают многие. Непосредственными участниками переваривания, расщепляющими биополимеры поступающей пищи на мономеры, являются особые пищеварительные ферменты, которые вырабатываются различными отделами ЖКТ.

Пищеварение помогает нашему организму усваивать необходимые питательные вещества и избавляться от чужеродных, нейтрализуя их и не допуская попадания в кровоток. Кроме того, воздействию пищеварения подвергаются и различные микроорганизмы: под влиянием ферментов патогенные микробы погибают и не могут нанести вред здоровью человека.

Весь процесс пищеварения можно разделить на несколько основных этапов.

1. Механическая и частичная ферментная обработка пищи в ротовой полости. Именно здесь поступающая еда измельчается при жевании, смачивается слюной и перемешивается. Такая предварительная подготовка существенно облегчает дальнейшую обработку пищи в органах ЖКТ. При этом чем лучше пережевана пища, тем проще организму будет ее переварить. Во-первых, мелкие фрагменты легче обработать, а во-вторых, слюна также содержит незначительное количество ферментов и при достаточно длительном пребывании во рту сложные углеводы, находящиеся в пище, понемногу начинают расщепляться. Тем не менее во рту еда находится всего 15–20 секунд — это скорее подготовка к полноценному пищеварению.

Это интересно

В слюне содержится альфа-амилаза, способная расщеплять крахмал до отдельных растворимых сахаров, таких как мальтоза, декстрин, мальтриоза.

2. Пищеварительный процесс в желудке. Начинается после того, как комок пережеванной пищи проглатывается и проходит в желудок по пищеводу. Это первый этап интенсивной химической переработки поступившей еды и расщепления ее крупных молекул. В желудке переваривание идет под воздействием желудочного сока — сложного соединения с высокой кислотностью, содержащего несколько ферментов. Главный желудочный фермент — пепсин, расщепляющий белки до простых пептидов. В процессе пищеварения также участвует соляная кислота, которая вырабатывается в особых клетках слизистой желудка. Она стимулирует моторику и секрецию самого желудка и отдела верхней кишки, активирует ферменты, убивает бактерии. Кроме пепсина в переваривании участвует желатиназа, расщепляющая коллаген и желатин. Тем не менее образующиеся на этом этапе соединения еще не могут быть усвоены организмом, так как пептическое переваривание происходит в основном в поверхностном слое пищевого комка.
3. Далее процесс пищеварения происходит в тонком кишечнике, где пищевые массы подвергаются воздействию сока поджелудочной железы, желчи и ферментов, производимых железами кишечной стенки. Именно здесь пища окончательно переваривается, а полезные вещества всасываются организмом через кишечную стенку. Неусвоенные соединения и вода направляются в толстый кишечник, который отвечает за всасывание воды, некоторых минералов и витаминов, а также за формирование и выведение каловых масс.
   Главной железой в системе пищеварения считается поджелудочная. Именно она выделяет пищеварительные ферменты в просвет двенадцатиперстной кишки. В составе пищеварительного сока поджелудочной железы содержатся протеазы (трипсин, химотрипсин, эластазы и карбоксипептидаза), амиалаза, нуклеазы и липазы (липаза, фосфолипаза, холестеролипаза, лецитиназа). Каждый из этих ферментов выполняет свою функцию, например: протеазы расщепляют белки, липазы — жиры, а нуклеаза — нуклеиновые кислоты. Выработка сока поджелудочной железы начинается примерно через две–три минуты после приема пищи, а продолжается в течение всего времени нахождения пищи в двенадцатиперстной кишке.

Кроме ферментов поджелудочной железы в пищеварении участвуют и ферменты тонкой кишки: пептидазы, расщепляющие образовавшиеся из белков пептиды, сахараза, мальтаза, изомальтаза и лактаза, превращающие дисахариды в моносахариды (в простые односложные сахара), и липаза, «дробящая» оставшиеся жиры.

Нарушение выработки ферментов, участвующих в процессе переваривания, приводит к расстройству пищеварения. Такое состояние называют ферментной, или ферментативной, недостаточностью. Оно не является самостоятельным заболеванием, но всегда бывает вызвано сопутствующей патологией. Гастроэнтерологи называют несколько основных причин возникновения ферментной недостаточности.

Абсолютная ферментная недостаточность обусловлена уменьшением объема функционирования поджелудочной железы при:

• хроническом панкреатите, камнях поджелудочной железы;
• субтотальной панкреатэктомии;
• раке поджелудочной железы;
• свищах поджелудочной железы;
• муковисцидозе;
• квашиоркоре.

Относительная панкреатическая недостаточность может развиваться в результате:

1. снижения активности энтерокиназы и инактивации панкреатических ферментов в кишке при:
   • синдроме Золлингера-Эллисона;
   • язвенной болезни двенадцатиперстной кишки;
   • дуодените;
   • дисбиозе тонкой кишки;
2. нарушения транзита кишечного содержимого и нарушения смешивания ферментов с пищевым химусом при:
   • дуодено- и гастростазе;
   • интестинальной псевдообструкции;
   • синдроме раздраженного кишечника;
   • состоянии после ваготомии и дренирующих операциях;
3. снижения концентрации ферментов при:
   • постгастроэктомическом синдроме;
   • дисбиозе тонкой кишки;
   • состоянии после холецистэктомии;
4. нарушения продукции холецистокинина (панкреозимина), секретина — дефицита желчных кислот в тонкой кишке, врожденного или при:
   • билиарной обструкции;
   • тяжелых гепатитах;
   • первичном билиарном циррозе;
   • патологии терминального отдела тонкой кишки;
   • дисбиозе тонкой кишки;
   • лечении холестирамином;
5. гастрогенной недостаточности при:
   • резекции желудка, гастрэктомии;
   • атрофическом гастрите.

При возникновении ферментной недостаточности могут появиться расстройство аппетита, болевые ощущения в эпигастрии, тошнота, рвота, диспепсия, запоры, метеоризм, головные боли. Из-за плохого переваривания пищи, а значит, и плохого ее усвоения могут возникнуть авитаминоз и анемия.

Усвоение пищи: что такое «хорошо» и что такое «плохо»?

Мы не будем подробно останавливаться на заболеваниях, вызывающих ферментную недостаточность, — это тема для отдельной статьи. Поговорим о том, как можно помочь организму лучше справляться с перевариванием пищи.

Врачи-диетологи рекомендуют при составлении рациона учитывать следующие показатели: время переваривания продуктов и степень их усваивания организмом. Последний зависит от качества и вида пищи. Например, продукты с большим содержанием клетчатки всасываются медленно, а плотные ненасыщенные животные жиры — гораздо быстрее, чем насыщенные растительные. На процесс усвоения влияют и содержащиеся в пище микроэлементы, при этом всасывание белков, жиров и углеводов может меняться в зависимости от времени суток и даже времени года. Еще один фактор, влияющий на усвоение, — сочетание продуктов.

Специалисты делят продукты на группы в зависимости от того, насколько быстро и хорошо они усваиваются организмом.

Хорошо усваиваемые продукты — это бульоны, соки, свежие фрукты и овощи с низким содержанием клетчатки, белое куриное мясо, нежирные виды рыбы, куриные яйца. На их переваривание в среднем уходит не более двух–трех часов.

Плохо усваиваются продукты с высоким содержанием крахмала, жиров, сложных углеводов и клетчатки. К ним традиционно относят картофель, орехи, бобовые, свинину, говядину, свежий хлеб и выпечку, твердые сорта сыра, грибы, макаронные изделия, мясные и рыбные консервы, колбасы. Конечно, это не значит, что человеку, не страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нужно полностью исключить из рациона такие продукты, но разумное ограничение все же никому не помешают. Чтобы пища лучше переваривалась, можно соблюдать очень простые рекомендации:

• Тщательно пережевывать пищу. Мы уже говорили о том, что пережевывание — это подготовительный этап пищеварения. Чем мельче будут частички еды, тем проще будет желудку справиться со своей задачей.
• Питаться регулярно, не допуская больших промежутков между приемами пищи. Оптимально — питаться пять–шесть раз в день небольшими порциями.
• Отказаться от фастфуда и слишком жирной пищи.
• Не переедать. Чересчур большое количество еды неминуемо приведет к проблемам с пищеварением — организм просто не сможет справиться с большими объемами пищи.

Помимо этого, здоровому человеку следует включать в свой рацион продукты, стимулирующие пищеварительную деятельность. Это различные пряности, перец, чеснок, горчица, хрен и другие «жгучие» корнеплоды (редька, редис, репка). Отметим: употреблять их можно только во время основного приема пищи и только тем, у кого нет проблем с желудком или другими органами ЖКТ.

О том, чем еще можно помочь организму и как ускорить переваривание и усвоение пищи, расскажем ниже.

Можно ли ускорить усвоение пищи?

Еда — одно из самых больших удовольствий для человека. Бывает очень сложно устоять перед соблазном, особенно во время праздников. Результатом становится переедание, ведь хочется попробовать и салаты, и основное блюдо, например жареное мясо, и торт на десерт, и вообще все, что есть на столе. Если человек съел явно больше, чем следовало, нельзя прибегать к радикальным действиям, например вызывать рвоту, принимать слабительные или садиться на голодную диету. Если нет нарушений функции желудочно-кишечного тракта, при появлении неприятных симптомов (тяжести в животе, вздутия, отрыжки, тошноты) из-за погрешностей в питании рекомендуется прием ферментных препаратов, улучшающих пищеварение.

Препараты делятся на несколько групп[1], каждая из которых отвечает за коррекцию нарушений различного типа:

• Экстракты слизистой желудка, в качестве главного действующего вещества которых выступает пепсин. Эта группа направлена главным образом на коррекцию гастрогенной ферментной недостаточности.
• Препараты с панкреатином, в состав которого могут входить протеазы, амилаза и липаза. Они применяются для терапии панкреатической ферментной недостаточности. Такие препараты помогают поджелудочной железе переваривать пищу, поддерживая нужный уровень ферментов, и обеспечивают органу покой, поскольку высокая концентрация ферментов в просвете двенадцатиперстной кишки снижает активность поджелудочной.
• Комбинированные препараты на основе панкреатина, гемицеллюлазы и компонентов желчи. Они показаны для стимулирования работы поджелудочной железы, моторики кишечника и желчного пузыря.
• Растительные энзимы, представленные папаином, грибковой амилазой, протеазой, липазой.
• Комбинированные ферменты, содержащие панкреатин в сочетании с растительными энзимами, витаминами.
• Дисахаридазы (тилактаза).

Действие ферментосодержащих препаратов направлено на улучшение работы желудочно-кишечного тракта и устранение симптомов переедания, таких как тяжесть в желудке, тошнота, вздутие.

На эффективность лечения, кроме типа основного действующего вещества, влияет и форма выпуска лекарственного средства, — таблетки, капли или капсулы, содержащие микрогранулы. Недостатком таблеток и капель является то, что при попадании в желудок они инактивируются под действием желудочного сока. Капсула разрушается под действием кислой среды желудочного сока, а оболочка микрогранул, наоборот, растворяется в щелочной среде тонкого кишечника. Активное вещество таким образом в неизменном виде достигает верхних отделов кишечника, где особенно необходима достаточная концентрация пищеварительных ферментов.

Подход к нормализации пищеварения должен быть комплексным. Желательно сочетать соблюдение принципов здорового питания с оптимальной физической нагрузкой, которая также способствует нормальной работе органов пищеварения. А при возникновении таких симптомов нарушения пищеварения, как диспепсия, метеоризм, диарея, обусловленных ферментной недостаточностью, следует принять ферментный препарат, рекомендованный врачом.

Когда я ем: как работает пищеварение?

Именно здесь начинается процесс пищеварения. Благодаря зубам пища дробится на мелкие частицы – так она быстрее переваривается. Наша зубы – самые крепкие кости в организме. Ещё бы, ведь им нужно измельчить 40 тонн еды, которые съедает человек в течение жизни. Измельчённая пища смачивается и смягчается слюной. Человеку достаточно 1,5 литров слюны в день. У животных, которые питаются сеном, например, у коров, выделяется до шести литров слюны. Без неё сено поцарапало бы нежные внутренности. Слюна содержит ферменты, расщепляющие крахмал до глюкозы. Крахмал безвкусный, а глюкоза сладкая. Крахмала много в мучных продуктах. Кусочек хлеба при длительном пережевывании становится сладким. Кроме того, в слюне есть лизоцим – вещество, убивающее бактерии. Многие, поранившись, облизывают ранку. В этом нет ничего плохого – так мы её обеззараживаем. Особенно много лизоцима в слюне собак. Им достаточно несколько раз вылизать рану, чтобы она зажила быстрее.

Во время сна слюна почти не выделяется, поэтому бактерии за ночь заселяют рот и глотку, и утром мы просыпаемся с неприятным запахом изо рта и болью в горле. Как обезопасить себя? Рецепт знаком всем – нужно чистить зубы утром и вечером. Вечером – чтобы проредить боевые легионы бактерий, а утром – чтобы привести в порядок ротовую полость после их вечеринки.

Пища находится во рту непродолжительное время, поэтому здесь почти не происходит всасывания питательных веществ. 

Вкус пищи и её температура определяются рецепторами, которые расположены на поверхности языка. Они обновляются раз в десять дней, поэтому обожжённый язык только на время теряет чувствительность. Температурные рецепторы реагируют и на некоторые вещества. Например, ментол, содержащийся в мяте, воздействует на холодовые рецепторы, а капсаицин из жгучего перца – на тепловые, поэтому после мятных леденцов во рту холодно, а после острой еды – жарко.

Чувство вкуса нужно не только для наслаждения пищей, но и для выживания. В результате эволюции мы полюбили сладкое (быстро насыщает) и начали избегать горькое (многим ядовитым растения присуща горечь). Солёный вкус – знак присутствия соли, без которой невозможна жизнь, а кислый вкус, скорее всего, показывает нам степень зрелости плодов и ягод. К четырём основным вкусам часто добавляют «умами» – вкус мяса или рыбы.

Сколько по времени переваривается пища в желудке?

     Что происходит с едой после того, как мы ее проглотили? Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые затем тело впитает в себя. Этот процесс начинается еще во рту, когда слюна растворяет, а зубы измельчают пищу.      Позже, в желудке, на нее воздействует кислота и желудочные соки. Выйдя из желудка, пища попадает в кишечник, где она продолжает взаимодействовать с желудочным соком. Потом она всасывается через капилляры в кровь, проходящую через печень – расположенные там тысячи ферментов обезвреживают любой яд (такой, как алкоголь, например), сохраняя при этом полезные железо, витамины и глюкозу.

Пищеварительная система

Категории пищи по времени её переваривания в желудке

Если сказать более конкретно, то всю пищу можно условно разделить на 4 категории по времени ее переваривания в нашем желудке:

1. та пища, что проходит быстро ( это, в основном, углеводная еда )
2. среднее время усвоения ( это, в основном белковая еда )
3. пища длительного усвоения ( к ней относится жирная еда и сочетание жирной с белковой )
4. чрезмерно долгая в усвоении пища и практически не перевариваемая.

Теперь давайте более подробно все опишем и немного структурируем полученную информацию.

К первой категории можно отнести: практически все фрукты ( за исключением бананов, авокадо и им  подобных ), овощные и фруктовые соки ( не смешанные ), ягоды, кефир.

Все вышеназванные продукты не задерживаются у нас в желудке более чем на 1 час. Например, фрукты проходят в кишечник из желудка уже через 40 – 45 минут. В некоторых ситуациях могут и за 35 – 40 минут. Ко второй категории можно отнести: овощи, зелень, молочная продукция за исключением творога и твердого сыра, проростки, замоченные орехи и семечки, все сухофрукты. Все они попадают в наш кишечник приблизительно через 1,5 – 2 часа. К третьей категории принадлежат: каши и крупы, орехи и семечки, которые предварительно не замачиваются в воде, творог и твердый сыр, все виды грибов, бобовые ( если они отварены ), хлебобулочные изделия из муки высших сортов. Их время пребывания в желудке – 2 – 3 часа с момента их поступления. И, наконец, к 4 группе принадлежат: чай с молоком, кофе с молоком, мясо ( включая птицу, а также рыбу ), макароны ( за исключением сделанных из цельно зерновой муки или муки из твердых сортов пшеницы), все виды консерв. Все продукты из 4 группы перевариваются очень проблематично, либо вообще практически не перевариваются. Какой вывод мы можем сделать уже сейчас, руководствуясь информацией о том, сколько переваривается пища в желудке? Все очень просто:

• Если Вы хотите себе здоровья – необходимо кушать как можно больше продуктов, которые усваиваются небольшой промежуток времени. Таким образом, Вы бережете и свою пищеварительную систему, и организм тратит меньше энергии на ее переработку.
• Избегайте или кушайте по минимуму ту пищу, которая принадлежит к 4 категории.
• Не рекомендуется сочетать между собой продукты и пищу, которые имеют разное время усвоения в желудке.
• Если у Вас проблемы с желудком или кишечником – кушайте только пищу из 1 и 2 категории.
• Вечером можно кушать продукты тоже только из 1 и 2 категории.

Сколько переваривается творог

     Для начала необходимо понимать то, что в обеденное время пищеварение более сильное. Соответственно, для того, чтоб полностью понять: сколько переваривается творог – необходимо еще и учитывать время его употребления.      Например, если Вы его съедите в обед – он уже отправится в кишечник через 2 часа. Если же Вы съели его утром или вечером – то время увеличивается до 3 часов и даже более ( например, если Вы его поели перед сном ).

Сколько переваривается банан

    Банан, как всем нам известно, относится к фруктам. Соответственно, ответить на вопрос о том: сколько переваривается банан очень просто. Как фрукт – он уже за 45 – 50 минут полностью готов для дальнейшей переработки. Если банан зеленый – он будет усваиваться минут на 10 дольше, чем хорошо вызревший. Время переваривания пищи в желудке      После обеда пища переваривается в желудке от двух до четырех часов, после чего попадает в тонкую кишку, где процесс переваривания длится еще от четырех до шести часов, после этого пища переходит в толстую кишку, где может находиться еще около пятнадцати часов.     Цифры указанные ниже показывают сколько времени продукты проводят именно в желудке и относятся к людям со здоровой пищеварительной системой при единовременном приеме в пищу только одного указанного продукта.

Вода

• Если вы пьете воду на пустой желудок, вода сразу же проходит в кишечник.

Соки и салаты

• Фруктовые соки, овощные соки и бульоны усваиваются 15-20 минут
• Полужидкие (протертый салат, овощи или фрукты) 20-30 минут

Фрукты

• Арбуз усваивается за 20 минут
• Дыни — 30 минут
• Апельсины, грейпфруты, виноград — 30 минут
• Яблоки, груши, персики, вишня и прочие полусладкие фрукты — 40 минут

Овощи

• Смешанные салаты(овощи и фрукты) перевариваются в течение 20 — 30 минут

• Сырые смешанные овощные салаты — томаты, листовой салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурец, сельдерей, зеленый или красный перец, другие сочные овощи перевариваются в течение 30-40 минут
• Если в салат добавлено постное масло, то время увеличивается до часа с лишним
• Овощи вареные, тушеные или на пару
• Листовые овощи — шпинат, цикорий, листовая капуста — 40 минут
• Кабачки, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, кукуруза в початках — 45 минут
• Корнеплоды — репа, морковь, свекла, пастернак, турнепс и т.п. — 50 минут

Полуконцентрированные углеводы — крахмалы

• Артишок, желудевые, кукуруза, картофель, топинамбур, ямс, каштаны — 60 минут
• Крахмалистая пища, вроде шелушеного риса, гречки, пшена, кукурузной муки, овсянки, лебеды, метлички абиссинской, перловки в среднем переваривается 60—90 минут

Концентрированные углеводы — крупы

• Бурый рис, пшено, греча, кукурузные хлопья, овес (первые 3 — лучше всего) — 90 минут

Фасоль и бобовые (Концентрированные углеводы и белок, крахмалы и протеины)

• Чечевица, фасоль лима, нут, горох, фасоль и бобы — 90 минут
• Соевые бобы — 120 минут

Орехи и семена

• Семена — подсолнуха, тыквы, pepita, кунжут — около 2 часов
• Орехи — миндаль, filberts, арахис (сырой), кешью, бразильский орех, грецкий орех, пекан — 2.5-3 часа
• Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся

Молочные продукты

• Снятое молоко, обезжиренные домашний сыр, рикотта, нежирный творог или крем-сыр около 90 минут
• Творог из цельного молока — 120 минут
• Твердый сыр из цельного молока — 4-5 часов

Животные белки

Сырые животные белки перевариваются за более короткое время, чем то, которое указано выше для готовых/нагретых животных жиров.

• Яичный желток — 30 минут
• Яйцо (полностью) — 45 минут
• Рыба — треска, scrod, flounder, sole seafood — 30 минут
• Рыба — лосось, форель, сельдь, более жирная рыба — 45-60 минут
• Курица — 1-2 часа (без кожицы)
• Индейка — 2 часа (без кожицы)
• Говядина, баранина — 3-4 часа
• Свинина — 4-5 часов

 

Теплая пища в желудке переваривается около 2-3 часов и только после этого попадает в тонкий кишечник, где продолжается этап расщепления полезных веществ из продуктов питания. Два-три часа — оптимальное время для переваривания пищи в желудке и расщепления белков. Это норма, так как с попаданием непереваренных белков в тонкий кишечник начинается процесс брожения.

Холодная пища в желудке переваривается гораздо быстрее: белки не успевают нормально перевариться и отправляются прямиком в тонкий кишечник, функция которого основывается на расщеплении и всасывание углеводов, так как именно в нем находятся бактерии, отвечающие за это «мероприятие». В результате попадания непереваренной пищи в желудке (белков) в тонкий кишечник, белки, конечно же, нормально не усваиваются. Кроме того, бактерии, живущие в мясных продуктах (белки), начинают размножаться, что приводит к различным видам дискомфорта в ЖКТ (вздутие, газы, запоры и т. д.).

 

И ещё вот такая информация попалась — время переваривания пищи различается с вышепреведённым:  

1-2 часа —  чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца, сваренные всмятку, рис, рыба речная отварная.

2-3 часа — яйца, сваренные вкрутую, омлет, рыба отварная морская, отварной картофель, хлеб. 3-4 часа — курица и говядина (отварная), ржаной хлеб, яблоки, морковь, редис, шпинат, огурцы, жареный картофель, ветчина. 4-5 часов — бобы (фасоль, горох), дичь, сельдь, жареное мясо. 5-6 часов — грибы, шпик.

Как переваривается пища в организме человека? | EndoExpert.ru: Эндоскопия + ЗОЖ

Как известно, человек не может долго существовать без пищи. Из пищи организм человека получает большинство жизненно необходимых полезных веществ, которые используются для формирования новых тканей и выработки энергии, но для этого пища должна пройти через процесс пищеварения.

За пищеварение отвечает желудочно-кишечный тракт, именно там происходит разделение съеденной пищи на полезные вещества и “отходы”. Процесс этот не мгновенный и разделяется на несколько этапов. Нужно понимать, что человек и его организм воспринимают пищу по-разному. Человеку важно не только содержание, но и форма, поэтому мы стараемся готовить пищу не только полезной и вкусной, но и визуально привлекательной.

Организм же воспринимает любую еду как совокупность отдельных полезных или бесполезных элементов: белков, жиров, углеводов, витаминов. Ему важно удовлетворить свои потребности и получит все необходимые “составляющие” для роста, развития и выделения энергии. Причём получать полезные вещества напрямую из поступившей еды организм не может, он должен сначала обработать её и разделить на составляющие, которые сможет усвоить. Это основная задача процесса пищеварения.

Как происходит процесс пищеварения?

Пищеварение — это не только физиологический, но и химический процесс, результатом которого должно стать расщепление пищи на отдельные составляющие. Для этого попавшая в организм пища сначала смешивается с желудочным соком, а потом проходит путь по желудочно-кишечному тракту. Хотя о пищеварении нужно говорить ещё до того, как пища оказалась в желудке, а с того момента, когда она попала в рот. Началом процесса пищеварения является пережёвывание пищи и смешивание её со слюной для облегчения глотания.

В желудочно-кишечном тракте можно выделить несколько участков или отделов, самые большие из них — желудок и кишечник. Это полые органы с мышечным слоем, благодаря которому происходит движение стенок и продвижение пищи и жидкостей по пищеварительной системе. Сокращение мышц позволяет проталкивать пищу вперёд и не даёт ей застаиваться в желудке, этот процесс называют перистальтикой. Чем лучше пища была пережёвана и пропитана жидкостью, тем проще продвигать её по пищеварительному тракту и тем ниже риск травмирования стенок желудка и кишечника.

На какие этапы можно разделить процесс пищеварения?

Первые этап пищеварения начинается ещё во рту, где пища пережёвывается и смачивается слюной. Слюна — это тоже растворитель, хоть и не такой агрессивный, как желудочный сок. В составе слюны содержатся ферменты, которые могут расщеплять крахмал.

Проглоченная пища попадает в пищевод. Акт глотания требует небольших усилий, это необходимо, чтобы пища прошла пищевод и попала в желудок, минуя кольцевые мышцы и нижний сфинктер пищевода, который в случае нормальной работы не даёт пище “вернуться обратно”.

Желудок выполняет сразу три важнейшие задачи:

• хранение пищи;
• смешивание с желудочным соком;
• транспортировка в тонкий кишечник.

Как пища проходит по ЖКТ?

Процесс пищеварения многоступенчатый и каждая ступень занимает разное количество времени, поэтому обеспечить постоянное равномерное движение пищи по ЖКТ нельзя. Когда человек ест, пища попадает в желудок быстрее и в большем количестве, чем желудок может обработать за такое короткое время, поэтому сначала пища просто скапливается в желудке, а сам желудок выполняет роль хранилища. При этом мышцы верхней части желудка расслабляются, а стенки желудка растягиваются.

Съеденная пища оказывается в нижней части желудка, где смешивается с желудочным соком. Желудочный сок есть в желудке всегда, вне зависимости от наличия там необработанной пищи, но в промежутках между приёмами пищи количество желудочного сока в желудке небольшое, но он быстро вырабатывается. Желудочный сок имеет сложный и непостоянный химический состав, но основное “действующее вещество” в нём — соляная кислота, а также пищеварительные ферменты, расщепляющие белок. Соляная кислота агрессивна, а поэтому может навредить и самому желудку. Для защиты от воздействия кислоты стенки желудка покрыты слоем слизи.

После прохождения желудка пища попадает в двенадцатиперстную кишку и подвергается дополнительному воздействию ферментов тонкого кишечника и сока поджелудочной железы, в результате чего перевариваются белки, жиры и углеводы. Жир разбивается на мелкие частицы под воздействием желчных кислот, которые попадают в двенадцатиперстную кишку из желчного пузыря.

Тонкий кишечник — это один из заключительных этапов процесса пищеварения. Через стенки тонкого кишечника полученные после расщепления пищи полезные вещества всасываются в кровь и разносятся по всему организму. Переваривать удаётся не всю пищу, некоторые частицы остаются и перемещаются в толстый кишечник, где из них всасывается вода и оставшиеся витамины. Остальное считается отходами и формируется в каловые массы, которые через прямую кишку выводятся из организма.

Почему происходят перебои в работе ЖКТ?

На пищеварение могут влиять различные факторы, иногда оно может быть нарушено приёмом лекарственных препаратов или развитием определённых заболеваний, но нередко расстройства желудка провоцирует сам человек, если слишком много курит, злоупотребляет алкоголем, сидит на несбалансированных диетах, употребляет плохие или неправильно приготовленные продукты.

Расстройства пищеварения могут привести к диарее и рвоте, слабости, головокружениям. Иногда последствия можно устранить за несколько часов, а иногда они могут уложить человека в постель на несколько дней. Не стоит рисковать, помните, что пищеварение обеспечивает рост, развитие организма и наполняет его необходимой энергией. Ответственно относитесь к тому, что и когда вы употребляете. Это касается не только еды, но и напитков.

Больше полезных и интересных статей о здоровом образе жизни и современных методах лечения ищите на сайте нашего интернет-портала EndoExpert.ru.

Что происходит внутри нас после еды

О тонкостях одного из самых сложных биохимических процессов человеческого организма.

{«id»:129925,»url»:»https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy»,»title»:»\u0427\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043d\u0430\u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0435\u0434\u044b»,»services»:{«vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy&title=\u0427\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043d\u0430\u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0435\u0434\u044b»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy&text=\u0427\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043d\u0430\u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0435\u0434\u044b»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy&text=\u0427\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043d\u0430\u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0435\u0434\u044b»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u0427\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0441\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043d\u0430\u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0435\u0434\u044b&body=https:\/\/tjournal.ru\/s\/health\/129925-chto-proishodit-vnutri-nas-posle-edy»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

44 148 просмотров

Фото Reuters

Пищеварительная система — это сложный комплекс уникальных органов, нацеленных на химическую и механическую обработку пищи. Комплекс состоит из двух основных групп органов: желудочно-кишечный тракт и вспомогательные органы.

Основные источники статьи:

• Михаил Лис. «Пропедевтика внутренних болезней»;
• Александр Швырев. «Анатомия и физиология человека с основами общей патологии»;
  
• Сергей Пиманов. «Эзофагит, гастрит и язвенная болезнь».

Желудочно-кишечный тракт

ЖКТ имеет затейливую систему со множеством изгибов, петель, сужений и расширений. У взрослого человека система может достигать от семи до десяти метров.

Полость рта

Пищеварение начинается не в желудке, а в ротовой полости. От её качества и работоспособности зависит здоровье желудка и кишечника. К основным функциям относятся оценка качества пищи, измельчение и смачивание слюной.

Зуб — это окостеневший отросток слизистой оболочки. В норме у взрослого человека 32 зуба. Они участвуют не только в механическом дроблении пищи, но также имеют рецепторы, которые позволяют оценить еду на твёрдость и температуру.

Качество зубов влияет на максимально возможное измельчение пищи. Чем лучше пережёвана пища, тем проще желудку подготовить её для кишечника.

Язык — отвечает за членораздельную речь, но основную роль выполняет как анализатор. Он покрыт множеством сосочков, которые помогают оценить пригодность пищи по температуре, вкусу и консистенции. Язык помогает проглотить пищу и направить её в пищевод, а его рецепторы увеличивают секрет слюны.

В народе, и порой даже среди медицинских работников, распространён миф о «вкусовых зонах языка». Миф утверждает, что каждая зона языка имеет определённые вкусовые зоны. На деле каждый сосочек отвечает за определения вкуса, универсален.

Слюна — это природное антибактериальное средство. Количество и качество слюны напрямую влияет на работу желудка. Слюна способна не только смягчать пищу, но и начать процесс переваривания.

Слюна содержит множество белков. Например, лизоцим уничтожает бактерии. Простой гидролиз (раздувание) углеводов запускается с помощью специальных ферментов: амилазы и мальтазы. Это обеспечивает первичную подготовку пищи для последующего переваривания в желудке.

Работу амилазы можно проверить, очень долго пережёвывая кусочек хлеба. Через определённое время человек почувствует сладкий привкус — это процесс распада крахмала на простые углеводы под действием амилазы.

Глотка и пищевод

Глотка имеет уникальную конструкцию, а её основная задача: отделить дыхательные и пищеварительные пути. Благодаря уникальному анатомическому строению, глотка защищает трахею от попадания пищи. Также она участвует в делении пищи на маленькие порции.

Процесс глотания

Пищевод— это трубка, состоящая из мышц, выполняет простую функцию — соединяет глотку и желудок. В обычном состоянии очень маленькая в диаметре, но расширяется по мере прохождения пищи.

Желудок— это один из самых сложных природных резервуаров. Выполняет множество функций. Основная роль многозадачного желудка — накопление пищи. Его объём может достигать до четырёх литров. Благодаря сложному мышечному строению, при необходимости желудок растягивается или сужается.

Уникальность строения

После попадания пищи в желудок, еда возбуждает рецепторы и начинается процесс секреции (выделения). Эпителий желудка имеет три типа клеток, способных на секрецию:

• Главные клетки;
• Париетальные клетки;
• Добавочные клетки.

Главные клетки секретируют пеписноген. Это неактивная форма пепсина — сложного фермента, способного активно разрушать белки, но запускающийся только в соляной кислоте. Для собственной безопасности главные клетки секретируют пепсиноген, который включается через определённое время. Этот механизм обеспечивает сохранность клеткам, так как пепсиноген превращается в пепсин уже находясь в безопасной зоне.

Париетальные клетки способны продуцировать соляную кислоту. Они важны для главных клеток, потому что создают среду для активной работы пепсина. Соляная кислота выполняет огромную роль в пищеварительной системе.

Клетки способны создавать очень агрессивную среду меньше двух pH. При такой кислотности погибают многие микроорганизмы, набухают белки и створаживается молоко. Среда настолько агрессивна, что желудочный сок способен растворить лезвие бритвы.

Добавочные клетки — клетки-защитники. Необходимы для выработки слизи, которая защищает желудок от высокой кислотности. Слизь секретируется круглосуточно и покрывает весь внутренний слой. Она состоит из бикарбонатов, которые нейтрализуют желудочный сок, защищая стенки от повреждений.

Слизь также обволакивает пищевой комок, способствуя склеиванию и уплотнению химуса. Это полужидкое содержимое желудка или кишечника, состоящее из частично переваренной пищи.

Пищеварительные особенности

Пищевой комок хранится в желудке от трёх до десяти часов, в течение этого времени химус тщательно перемешивается. В этот период продолжается разрушение углеводов, которое началось в ротовой полости под действием амилазы. Пепсин разрушает и подготавливает белки для кишечника.

Под влиянием липазы жиры очень медленно разбухают. Липаза в желудочном соке содержится в небольшом количестве. После химус маленькими порциями отправляется в двенадцатиперстную кишку.

Гастрит

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. По статистике, более 50% населения страдает одним из видов гастрита. Частота заболевания увеличивается с возрастом. Факторов развития гастрита множество — от инфицирования бактерией Helicobacter pylori до наследственности. Основной причиной заболевания становятся несбалансированное питание и частое употребление алкоголя.

Гастрит опасен слабыми симптомами на ранних стадиях, например, желудок почти не болит, а отрыжка после еды никого не удивляет. По этой причине, пациенты обращаются за помощью уже в запущенной форме. Чем дольше протекает гастрит, тем больше площадь поражения. Например, если пострадают париетальные клетки, ответственные за выработку соляной кислоты, наступит атрофический гастрит. При этом виде гастрита желудок теряет две основные функции: запуск пепсина и антибактериальные свойства.

Тонкий кишечник

Тонкая кишка — это продолжение желудка. Её длина достигает не более 2,7 метров, а диаметр составляет от трёх до шести сантиметров. Тонкий кишечник подразделяется на три отдела:

• Двенадцатиперстная кишка;
• Тощая кишка;
• Подвздошная кишка.

Все три отдела очень схожи по строению, за исключением некоторых особенностей двенадцатиперстной кишки. В этот отдел открываются жёлчные протоки, а также протоки поджелудочной железы.

Уникальность строения

Всасывание — это основная роль кишечника. Для этой функции тонкий кишечник имеет множество ворсинок. Она представляет собой выпячивание слизистой оболочки и имеет хорошее кровоснабжение, благодаря чему обладает высокой скоростью всасывания.

В просвет двенадцатиперстной кишки открывается поджелудочный и жёлчный протоки. Поджелудочная железа вырабатывает панкреатический сок. Это концентрированный щелочной раствор с большим содержанием различных ферментов. Все они способны разрушить белки (трипсин), жиры (липаза) и углеводы (амилаза).

Жёлчь образуется в печени и накапливается в жёлчном пузыре. Это тёмная и горькая жидкость, выполняющая роль нейтрализатора пепсина, который опасен для ферментов поджелудочной железы. Жёлчь способна разрушить жиры и ускорить работу кишечника.

Пищеварительные особенности

После образования пищевого комка в желудке, он поступает маленькими порциями в кишечник. Там он меняет кислую среду на щелочную, а после обработки жёлчью и панкреатическим соком разрушается на более простые части. Только после этого на протяжении всего тонкого кишечника происходит всасывания в кровь.

Толстый кишечник

Толстая кишка является завершающей частью кишечника. В нём происходит образования каловых масс из пищевой кашицы. Его длина может достигать до примерно двух метров, а диаметр доходит до восьми сантиметров. Подразделяется он на три отдела:

• Слепая кишка;
• Ободочная кишка;
  
• Прямая кишка.

Своё название толстая кишка получила из-за особенности строения — она имеет очень широкую мышечную стенку.

Уникальность строения

Ворсинки у толстой кишки отсутствуют, но зато у него много крипт. Это углубление в слизистую оболочку, которые участвуют в выделении гормонов и, самое главное, продукции слизи. Она обволакивает каловые массы и ускоряет их передвижение.

В одном из отделов тонкого кишечника имеется знаменитый червеобразный отросток — аппендикс. Его функции до конца не изучены. Предполагается, что он выполняет роль иммунитета в кишечнике, потому что имеет большое количество лимфатических сосудов.

Толстый кишечник имеет собственную микрофлору, которая защищает от болезнетворных бактерий и помогает усвоить растительную клетчатку. Некоторые витамины усваиваются в толстом кишечнике.

Пищеварительные особенности

После прохождения тонкого кишечника, в толстом продолжает всасываться остаточные полезные вещества. То, что не нужно организму, утрамбовывается в кал.

Если сокращение кишечника окажется слишком быстрым, то каловые массы не успеют сформироваться. Тогда наступит синдром диареи. В противоположном случае, при долгом прохождении кала по кишечнику, будет запор, так как из кала уйдёт слишком много воды.

Заключение

Пищеварение — это очень сложный и уязвимый механизм. После употребления алкоголя, курения, приёма наркотических веществ или бесконтрольного приёма лекарств в первую очередь страдают органы пищеварения.

Одной из проблем современной гастроэнтерологии является ранняя диагностика рака пищеварительной системы. Дело в том, что онкология редко проявляет яркие симптомы на начальных этапах. Как правило, пациенты обращаются за помощью при финальных стадиях развития рака, когда появляется болевой симптом и снижаются шансы на успешное лечение.

Статья создана участником Лиги авторов. О том, как она работает и как туда вступить, рассказано в этом материале.

Болезни органов пищеварения — Школа здоровья — ГБУЗ Городская поликлиника 25 г. Краснодара МЗ КК

13 сентября 2018 г.

Быстрое заглатывание плохо пережеванной пищи отрицательно сказывается на ее обработке и усвояемости и может быть одной из причин заболеваний желудочно-кишечного тракта.

При поступлении пищи в пищевод происходит волнообразное сокращение его мышц, проталкивающее пищевой комок в желудок. Вне приема пищи вход в желудок со стороны пищевода закрыт натянутыми мышечными волокнами (нижний пищеводный сфинктер), но когда пища проходит по пищеводу и растягивает его, вход в желудок рефлекторно открывается. В нормальных условиях после попадания пищи в желудок вход его сразу закрывается, и поэтому содержимое желудка не может попасть обратно в пищевод. Однако при некоторых заболеваниях, получивших широкое распространение в современных условиях, вход в желудок в период переваривания пищи может периодически открываться, и в таких случаях кислое содержимое желудка забрасывается обратно в пищевод (явление, называемое рефлюксом), вызывая различные заболевания пищевода, глотки и даже дыхательных путей , т.к. рефлюктант может достигать трахеи и бронхов. Клиническими проявлениями данного состояния могут быть отрыжка кислым, изжога, горечь, неприятный привкус во рту, осиплость голова, длительный непродуктивный кашель.

Итак, чрезмерное употребление современным человеком рафинированной, жирной, обильной пищи, а также алкоголя и крепких кофе и чая ухудшает работу нижнепищеводного сфинктера, к этому же приводит и привычка питания лежа или за низким столиком, такое же явление бывает при неврозах.

Желудок взрослого человека расположен непосредственно под диафрагмой, максимальный объем полости здорового желудка – около 3л., при пустом желудке он сокращается до 50 мл. Желудочный сок является вторым реактивом после слюны, изливающимся на пищевую массу, основным компонентом которого является соляная кислота. Она выполняет многочисленные функции: кислая реакция желудочного сока вызывает набухание белков, способствует створаживанию молока, обладает способностью уничтожать болезнетворные микробы, попавшие в желудок. С помощью ферментов пепсина и гастриксина, также содержащихся в желудочном соке, происходит расщепление белков на более простые соединения. Клетки желудка также вырабатывают особую слизь (муцин), выполняющую защитную роль, из нее формируется двухслойный барьер, выстилающий внутреннюю поверхность желудка. тормозящий действие пепсина и нейтрализующий соляную кислоту, защищая слизистую желудка от самопереваривания, а также механических и химических повреждений.   Естественными возбудителями деятельности желудочных желез являются пищевые вещества. Секреция желудочных желез хорошо приспособлена к количеству и консистенции пищевых веществ. По мере увеличения объема поступающей в желудок пищи происходит усиление желудочной секреции. Однако это наблюдается только до определенного предела , за которым дальнейшее увеличение пищи уже не влияет на количество сока, так как достигнута максимальная секреторная способность желудка. В таких случаях пища задерживается в желудке, часть ее, не успевшая перевариться, начинает разлагаться.  У человека при регулярном приеме пищи вырабатывается устойчивый стереотип секреторной реакции.

Вследствие чего резкое изменение пищевого режима, беспорядочный прием пищи, переедание, еда наспех, голодание, злоупотребление алкоголем, никотином, лекарственными веществами приводят к развитию патологических состояний желудка, сначала функциональных (в виде чрезмерного увеличения или уменьшения секреции и изменения ее состава), а затем органических, проявляющихся развитием гастрита, эрозивных и язвенных поражений слизистой.

Время нахождения пищи в желудке имеет большое значение для последующего всасывания пищевых веществ в тонкой кишке, поскольку желудок является своего рода резервуаром, в котором пищевая кашица разводится до необходимой консистенции. Желудок ограждает тонкую кишку от чрезмерного потока веществ, которые могут нарушить ее нормальную деятельность и изменить состав крови. Кроме того, желудок регулирует поступление воды в тонкую кишку, предупреждая разжижение крови из-за чрезмерно быстрого всасывания воды в кишечнике. Благодаря перистальтическому сокращению мышц желудка происходит механическая обработка и смещение поверхностных слоев размельченного и химически обработанного содержимого желудка к входу в двенадцатиперстную кишку. Пища покидает желудок через 3,5 – 4,5 часа, так что при 3 – 4 разовом питании желудок человека к моменту очередного приема пищи бывает почти или совершенно пуст. После выхода из желудка пищевая кашица подвергается действию ферментов сока поджелудочной железы, желчи и кишечного сока, вырабатываемого железами двенадцати перстной  и тонкой кишки. Пищеварительный сок поджелудочной железы богат ферментами, обеспечивающими переваривание белков, жиров и углеводов. Ферментный состав панкреатического сока «художественно гармонирует» (по выражению И.П. Павлова) с количеством и качеством пищевых веществ, поступающих в тонкую кишку. На секреторную деятельность поджелудочной железы влияют гормоны гипофиза, щитовидной железы, надпочечников и кора больших полушарий. Так, у человека, находящегося в возбужденном состоянии, наблюдается снижение ферментативной активности поджелудочного сока, а в состоянии покоя – ее повышение.

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, хронических стрессовых состояниях, при перегрузке пищевого рациона жирами, либо недостаточном содержании белка в пищевом рационе «художественная гармония» исчезает: нарушается способность поджелудочной железы выделять сок соответственно пищевым веществам, поступающим в тонкую кишку.

Печень занимает совершенно особое положение среди всех органов пищеварения. К ней по воротной вене притекает вся кровь, идущая от желудка, селезенки, поджелудочной железы, тонкого и толстого отделов кишечника. Таким образом, все вещества переработки продуктов пищеварения поступают в печень – главную химическую лабораторию человека, где они подвергаются еще более сложной обработке, а затем по печеночной вене переходят в нижнюю полую вену. В печени происходит обезвреживание ядовитых продуктов распада белка и многих лекарственны соединений, а также продуктов жизнедеятельности микробов, обитающих в толстой кишке. Продукт секреторной деятельности печени – желчь – принимает активное участие в процессе пищеварения – эмульгирует жиры, усиливает действие ферментов поджелудочной железы. Желчь играет  важную роль в процессе всасывания каротина, витаминов D, E, K и аминокислот, повышает тонус и усиливает перистальтику кишечника, оказывает угнетающее действие на кишечную микробную флору. Печень участвует практически во всех видах обмена веществ: белковом, жировом, углеводном, пигментном, водном. В печени образуются холестерин и некоторые гормоны, синтезируются фосфолипиды, включающиеся в состав нервных волокон и нейронов. Печень является главным местом образования гликогена и местом накопления ого запасов, таким образом регулируя, совместно с поджелудочной железой концентрацию глюкозы в крови. Хроническое употребление алкоголя, бесконтрольный прием лекарственных препаратов оказывает прямое токсическое действие на клетки печени, а также метаболические, гормональные, иммунологические, воспалительные повреждения в поджелудочной железе и кишечнике.

Таким образом, полезных для печени доз алкоголя не существует, хотя по некоторым исследованиям, регулярное употребление малых, не токсичных доз этанола (до 15г/сут. для мужчин и до 10 г/сут. для женщин) защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте.

В тонком кишечнике пищевая кашица перерабатывается под влиянием панкреатического сока и желчи, пропитывающих ее в двенадцатиперстной кишке, а также под влиянием многочисленных ферментов, продуцируемых железами тонкой кишки. Процесс всасывания происходит на очень большой поверхности, так как слизистая оболочка тонкой кишки образует множество складок, она густо усеяна ворсинками – своеобразными пальцевыми выпячиваниями, что увеличивает всасывательную способность в сотни раз. В толстой кишке заканчивается всасывание воды и происходит формирование каловых масс. Сок толстой кишки характеризуется наличием слизи, в плотной его части содержатся некоторые ферменты. Толстая кишка является местом обильного размножения микроорганизмов, создающих иммунологический барьер по отношению к болезнетворным микроорганизмам. Кишечная флора участвует в конечном разложении компонентов пищеварительных соков и остатков непереваренной пищи, синтезирует ферменты, витамины. Освобождение кишечника от каловых масс обеспечивается активной перистальтикой, которая возникает при раздражении каловыми массами кишечных стенок. При слабой перистальтике пищевые остатки длительно задерживаются в кишках, что может привести к развитию заболеваний органов пищеварения (дисфункции желчного пузыря, развитию геморроя т.д.). Кроме того, слишком длительное нахождение каловых масс в толстой кишке (т.е. хронический запор) нарушает кишечный «барьер», и стенки  кишечника начинают пропускать в кровь не только воду с мелкими молекулами питательных веществ, но и вредные для организма крупные молекулы продуктов гниения и брожения – происходит самоотравление организма. Неправильное питание в сочетании с малоподвижным образом жизни часто приводит к запорам.

В рационе должны содержаться в достаточном количестве продукты, богатые растительной клетчаткой, полезно добавить в рацион прохладные напитки утром натощак, избавляться от вредной привычки подавлять позыв к дефекации (в связи с условиями служебной деятельности) либо самостоятельно применять длительно слабительные или очистительные клизмы.

Обобщая вышеизложенное, получаем основные принципы первичной профилактики:

— Сбалансированный рацион питания,

— Отказ от курения,

— Отказ от бесконтрольного употребления лекарственных средств,

— Отказ от концентрированного алкоголя,

— Достаточная двигательная активность,

— Своевременное обращение к врачу-специалисту для дообследования и разработки индивидуальной схемы лечения, программы вторичной профилактики при функциональной или обострении хронической органической патологии органов пищеварения.

В мировой практике известны примеры, доказывающие успехи вторичной профилактики (то есть при уже имеющейся патологии удалось уменьшить количество повторных событий или осложнений данной патологии). Например, в конце ХХ века в странах Бенилюкса удалось в значительной степени снизить инфицированность населения Helikobakter pilori, что привело к резкому снижению заболеваемости раком желудка. На Тайване, где заболеваемость гепатоцеллюлярной карциномой из-за чрезвычайно высокой инфицированности вирусом гепатита В достигла ужасающих цифр, вакцинация детей привела к снижению частоты рака печени до европейских показателей.

Вторичная профилактика – это не миф, а ранняя диагностика заболеваний при своевременном обращении или профосмотре, выполнении всего комплекса лечебных мероприятий, составленного врачом-специалистом.

Пища для здоровья кишечника — ОГАУЗ ‘Поликлиника №10’

Переваривание пищи не заканчивается в желудке, оно продолжается в кишечнике, который тоже нуждается в подходящей пище. Именно об этом мы и поговорим в этой статье.
 Кишечник — канал, по которому проходит пища. Когда пища продвигается по тонкой кишке, усваивается большая часть содержащихся в ней основных питательных веществ.
 Два наиболее распространённых нарушения работы кишечника связаны со скоростью, с которой пища проходит по кишечнику:

•  Слишком быстрое продвижение пищи приводит к диарее, влекущей за собой обезвоживание, потерю минеральных солей и других питательных веществ, которые не впитываются организмом. 
• Слишком медленное продвижение приводит к запору. Фекалии разлагаются и выделяют токсичные вещества. Они всасываются в кровь, что приводит к отравлению организма. Поэтому запор связан не только с дискомфортом. 

Запор
Запор — медленное, затруднённое прохождение содержимого кишечника с редкими испражнениями и чрезмерно твёрдыми фекалиями. В большинстве случаев запор имеет функциональный характер и является следствием пониженного тонуса или слабости мышц толстой кишки. Органические причины наблюдаются в исключительных случаях. Наиболее серьёзные из них — рак толстой или прямой кишки. Нормальной считается частота испражнений от двух раз в день до одного раза в два дня. Если испражнения происходят реже, диагностируется запор.

Факторы, которые ускоряют или предрасполагают к атоническому функциональному запору, таковы:

1.  Неправильная диета с недостаточным потреблением воды и/или клетчатки. Как результат — внутренняя оболочка кишечника не стимулируется и ослабевает. 
2. Нерегулярные привычки кишечника. Если из-за нервного напряжения или в спешке человек игнорирует биологический позыв к дефекации, можно утратить рефлекс кишечника. 
3. Злоупотребление слабительными. Приводит к непрерывному воспалению слизистой кишечника, что влечёт за собой её невосприимчивость к нормальным стимулам. 
4. Недостаток физических упражнений, необходимых для стимуляции рефлекса к испражнению. 

Диета
 В большинстве случаев функциональный атонический запор устраняется, как только устраняются эти четыре причины. Правильная диета необходима для решения этой проблемы.
 

Увеличьте	Сократите или исключите
Воду	Промышленную выпечку
Клетчатку	Белый хлеб
Цельнозерновой хлеб	Моллюсков и ракообразных
Пшеничные отруби	Шоколад
Фрукты	Мясо
Овощи	Рыбу
Бобовые
Чернослив
Инжир
Мед

Целиакия
Болезнь, возникающая вследствие непереносимости глютена — белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи и в меньшей степени в овсе. Это заболевание, как правило, имеет генетическое происхождение. Однако существуют факторы, ускоряющие развитие целиакии, например раннее введение коровьего молока или зерновых в прикорм ребёнка. Первые проявления обычно видны в период грудного вскармливания или младенчества, хотя могут появиться и во взрослом возрасте. Диагноз ставится по результатам биопсии кишечника. Наиболее распространённые симптомы таковы:

1. Диарея. Кал при целиакии пенистый по причине содержащихся в нём жиров, которые не усваиваются организмом. 
2. Вздутие живота и ощущение дискомфорта, метеоризм. 
3. Усталость, депрессия, общий дискомфорт. 
4. Язвы во рту. 

Диета
Все эти симптомы пропадают, если устранить из рациона глютен. Непереносимость глютена в стадиях, предшествующих целиакии, встречается гораздо чаще, чем принято считать.

Увеличьте	Сократите или исключите
Рис	Глютен
Кукурузу	Мучное
Бобовые	Молочные продукты
Тапиоку	Жиры
Зеленые листовые овощи	Колбасу
Фрукты	Пиво
Гречку
Просо
Витамины, добавки

Раздражённый кишечник
Это функциональный синдром, характеризующийся недомоганием, вздутием живота и внезапным чередованием случаев запора и диареи. Диагноз всегда ставится методом исключения патологий кишечника.
В дополнение к диетическим рекомендациям важно иметь в виду следующие факторы, которые могут вызвать синдром раздражённого кишечника:

1. Приём раздражающих кишечник лекарств, таких как железосодержащие препараты или антибиотики. 
2. Аллергия или непереносимость определённых продуктов, таких как лактоза или глютен. 
3. Стресс, тревожность или неврологический дисбаланс. 

Увеличьте	Сократите или исключите
Овес	Пшеничный хлеб
Фрукты	Бобовые
Кукурузу	Молоко
Хурму	Твердые сыры
Папайю	Глютен
Чернику	Мясо
Клетчатку
Йогурт
Воду

 Диарея
Диарея — это патология, характеризующаяся чрезмерно частым жидким или водянистым стулом. Диарея приводит к потере воды и минеральных солей, которые следует возместить. Дети и пожилые люди наиболее чувствительны к дисбалансу жидкости в организме. В каждом случае следует установить причины диареи. Наиболее частые причины — желудочные инфекции, пищевые токсины, аллергия на продукты или непереносимость определённых продуктов.
Диета
В случае сильной диареи желательно употреблять в течение 24–48 часов только воду и некоторые из жидкостей:

1. Овощной бульон (богатый минеральными солями). 
2. Регидратирующий раствор (его можно приготовить, добавив чайную ложку соли и четыре столовые ложки сахара в литр воды). 
3. Разбавленный лимонный сок. 
4. Чаи, заваренные на вяжущих целебных травах. 
5. Детская смесь и/или соевое молоко для грудных детей. 
6. В дополнение к специфическому лечению пациенту по прошествии обострения можно давать мягко вяжущие продукты и продукты, снимающие воспаление слизистой желудка. 

Увеличьте	Сократите или исключите
Соевое молоко	Молоко
Миндальное молоко	Яйца
Яблоки и айву	Курицу
Гранат	Моллюсков и ракообразных
Банан	Фруктовые соки
Морковь
Папайю
Рис
Йогурт

Колит
Воспаление толстой кишки — наиболее важного участка кишечника. Признаком колита является неустойчивый стул, который может содержать слизь или кровь. Обычно колит — результат инфекции, но он может быть вызван аллергией или непереносимостью ряда продуктов. Антибиотики или слабительные средства также могут сыграть роль в его развитии.
Диета
Мягкая диета для толстой кишки может значительно способствовать лечению. Поэтому те же продукты, которые используются в случае диареи, рекомендованы при колите. Пшеничные отруби при употреблении их в качестве слабительного в чрезмерном количестве могут вызвать колит у склонных к запорам людей.

Увеличьте	Сократите или исключите
Продукты, рекомендованные при диарее	Пшеничные отруби
Овощи	Рафинированную выпечку
Цукини	Молоко
Витамины, микроэлементы	Кофе
	Острые специи

Язвенный колит
Сложная форма колита, которая может принять хронический характер и не поддаваться лечению.
Рафинированная пища, богатая мясом и насыщенными жирами, бедная фруктами, овощами и зерновыми, является фактором, повышающим риск заболевания язвенным колитом.
Явные признаки язвенного колита — диарея, боли в животе, кровяной стул, усталость, потеря веса. Из язвенного колита может развиться рак толстой кишки.
Диета
Хотя не существует специфического лечения, течение этого заболевания может облегчить диета, защищающая толстую кишку.

Увеличьте	Сократите или исключите
Продукты, рекомендованные при диарее	Продукты, нежелательные при колите
Капусту	Гамбургеры
Масло примулы	Мясо
Рыбий жир

Болезнь Крона
Воспаление желудочно-кишечного тракта, которое может поражать как тонкую, так и толстую кишку.
Причины заболевания недостаточно изучены. Однако болезнь Крона связана с распространённым в западном обществе рационом, бедным клетчаткой и овощами, но богатым рафинированной и обработанной пищей. Это заболевание чаще поражает любителей фастфуда.

Увеличьте	Сократите или исключите
Продукты, рекомендованные при диарее	Сахар
Клетчатку	Гамбургеры
Растительное масло
Рыбий жир
Железо, фолиевая кислота

Геморрой
Заболевание, связанное с воспалением и расширением геморроидальных вен в анатомически чувствительной зоне. Запор требует определённых усилий во время дефекации, они вызывают расширение вен ануса и приводят к геморрою. Если вены расширились, они не уменьшатся сами по себе. Правильная диета и гигиена могут предотвратить воспаление этих тканей и формирование тромбов внутри них (геморроидальный тромбоз). Тромбы могут быть очень болезненными и требовать хирургического лечения.

Увеличьте	Сократите или исключите
Продукты, рекомендованные при запоре	Продукты, нежелательные при запоре
Клубнику	Острые специи
Чернику	Белый сахар
Бруснику

Метеоризм
Метеоризм — это избыточное скопление газов в кишечнике, вызывающее спазмы и вздутие живота. Скапливающийся в кишечнике газ имеет два источника: воздух, заглатываемый во время еды, и газ, производимый бактериями кишечной флоры.
Избыток газа имеет следующие причины:

1. Дисбактериоз, или нарушение микрофлоры кишечника, которое можно корректировать простыми диетическими средствами. 
2. Избыточное употребление продуктов растительного происхождения, богатых клетчаткой. 

Метеоризм может раздражать в большей или меньшей степени, но он не опасен. Собирающиеся газы, как правило, не имеют запаха в отличие от газов, которые возникают в результате внутрикишечного гниения, вызванного употреблением мяса и животного белка. Ограничивая потребление богатых клетчаткой продуктов и придерживаясь простых кулинарных рецептов, можно устранить метеоризм. Заглатывание воздуха во время стресса или гнева, особенно во время еды.
 
Диета В дополнение к нижеперечисленным продуктам рекомендуется активированный уголь, который эффективно борется с метеоризмом.

Увеличьте	Сократите или исключите
Ростки	Клетчатку
Ароматические травы	Бобовые
Йогурт	Овощи
Хурму	Хлеб
	Молоко
	Пасту

Дивертикулёз Заболевание ещё называют дивертикулярной болезнью толстой кишки. Оно характеризуется образованием большого количества крошечных кист, или дивертикулов, на стенках желудочно-кишечного тракта, в особенности в толстой кишке.
Факторы, способствующие образованию дивертикулов:

1. Ослабленные стенки кишечника. 
2. Повышенное давление внутри кишечника. Маленькие и твёрдые фекалии заставляют мышцы кишечника интенсивно сокращаться, чтобы продвигать их. В результате повышается давление на стенки кишечника. Когда дивертикулы воспаляются из-за каловых масс, не выведенных из организма, это вызывает серьёзное заболевание — дивертикулит. Это осложнение дивертикулёза следует лечить в больнице при соблюдении строгой диеты и иногда путём хирургического вмешательства. 

Диета Перечисленные продукты снижают риск образования новых дивертикулов и не дают расти тем, что уже имеются. Однако эти продукты не в силах заставить исчезнуть уже сформировавшиеся дивертикулы.

Увеличьте	Сократите или исключите
Воду	Рафинированную выпечку
Клетчатку	Жиры
Цельнозерновые продукты	Мясо
Фрукты
Овощи
Бобовые

В конце остаётся пожелать вам, чтобы об этих болезнях вы знали только из статей. Питайтесь правильно, питайтесь с удовольствием и будьте здоровы.

По материалам книги «Здоровая пища»

3.3: Процесс пищеварения и абсорбции

Навыки для развития

• Нарисуйте и обозначьте основные органы пищеварительной системы и укажите их функции.

Пищеварение начинается еще до того, как вы кладете пищу в рот. Когда вы чувствуете голод, ваше тело посылает в мозг сигнал, что пора есть. Виды и запахи влияют на готовность вашего тела к еде. Обоняние еды посылает сигнал в ваш мозг. Затем ваш мозг говорит рту приготовиться, и у вас начинает выделяться слюна, готовясь к вкусной еде.

Рисунок 2.3.1: Процесс пищеварения. Пищеварение превращает пищу, которую мы едим, в более мелкие частицы, которые будут переработаны в энергию или использованы в качестве строительных блоков.

После того, как вы поели, ваша пищеварительная система (рис. 2.3.1) расщепляет пищу на более мелкие компоненты. Другое слово, обозначающее распад сложных молекул на более мелкие и простые, — «катаболизм». Для этого катаболизм действует на двух уровнях: механическом и химическом.После того, как более мелкие частицы будут разрушены, они будут поглощены кровью и доставлены в клетки по всему телу для получения энергии или строительных блоков, необходимых для функционирования клеток. Пищеварительная система является одной из одиннадцати систем органов человеческого тела и состоит из нескольких полых трубчатых органов, включая рот, глотку, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстую кишку (или толстую кишку), прямую кишку и анус. Он выстлан слизистой оболочкой, которая выделяет пищеварительный сок (который способствует расщеплению пищи) и слизь (которая способствует продвижению пищи по тракту).Гладкая мышечная ткань окружает пищеварительный тракт, и при ее сокращении образуются волны, известные как перистальтика, которые продвигают пищу по тракту. Всасываются как питательные, так и некоторые непитательные вещества. Такие вещества, как клетчатка, остаются и выводятся надлежащим образом.

От рта до желудка

Процесс пищеварения состоит из четырех этапов (рис. 2.3.2). Первый шаг — это проглатывание, то есть сбор пищи в пищеварительном тракте. Это может показаться простым процессом, но проглатывание включает в себя обоняние пищи, размышления о еде и непроизвольное выделение слюны во рту для подготовки к поступлению пищи.Во рту, где происходит второй этап пищеварения, начинается механическое и химическое расщепление пищи. В химическом расщеплении пищи участвуют ферменты, которые расщепляют компоненты пищи. Во рту секретируется фермент амилаза, который начинает расщеплять сложные углеводы. Механический срыв начинается с жевания (жевания) во рту. Зубы измельчают и измельчают крупные частицы пищи, в то время как слюна инициирует химическое разложение пищи и способствует ее движению вниз. Скользкая масса частично расщепленной пищи называется болюсом, который перемещается по пищеварительному тракту при глотании.Поначалу глотание может показаться произвольным, потому что для этого требуется сознательное усилие, чтобы подтолкнуть пищу языком обратно к горлу, но после этого глотание происходит непроизвольно, то есть его нельзя остановить, как только оно началось.

Рисунок 2.3.2: Пищеварительная система человека: © Networkgraphics

Когда вы глотаете, болюс продвигается изо рта через глотку в мышечную трубку, называемую пищеводом. Когда он проходит через глотку, небольшой лоскут, называемый надгортанником, закрывается, чтобы предотвратить удушье, не давая еде попасть в трахею.Перистальтические сокращения пищевода выталкивают пищу в желудок. На стыке пищевода и желудка находится мышца сфинктера, которая остается закрытой до тех пор, пока не приблизится пищевой комок. Давление пищевого болюса стимулирует нижний сфинктер пищевода расслабиться и раскрыться, а затем пища перемещается из пищевода в желудок. Механическое расщепление пищи усиливается мышечными сокращениями желудка и тонкого кишечника, которые измельчают, перемешивают, выплескивают и продвигают пищу по пищеварительному тракту.Твердая пища проходит по пищеводу от четырех до восьми секунд, а жидкости — около одной секунды.

От желудка до тонкого кишечника

Когда пища попадает в желудок, очень мускулистый орган, мощные перистальтические сокращения помогают измельчать, измельчать и превращать пищу в химус. Химус — это полужидкая масса частично переваренной пищи, которая также содержит желудочный сок, выделяемый клетками желудка. Клетки желудка также выделяют соляную кислоту и фермент пепсин, который химически расщепляет белок на более мелкие молекулы.Густая слизистая оболочка выстилает желудок, чтобы защитить его от переваривания. Желудок выполняет три основные задачи:

1. Для хранения продуктов
2. Для механического и химического разложения пищевых продуктов
3. Для выведения частично расщепленной пищи в тонкий кишечник

Продолжительность пребывания пищи в желудке зависит от ее макроэлементного состава. Еда с высоким содержанием жира или белка расщепляется дольше, чем еда, богатая углеводами. Обычно для полного опорожнения желудка требуется несколько часов после еды.Сфинктер, который позволяет химусу проходить в тонкий кишечник, известен как пилорический сфинктер.

Видео 2.3.1: Видео с перевариванием

В этом видео показано механическое и химическое разложение пищи на химус.

Тонкая кишка разделена на три структурные части: двенадцатиперстную кишку, тощую кишку и подвздошную кишку. Как только химус попадает в двенадцатиперстную кишку (первый сегмент тонкой кишки), три вспомогательных (или вспомогательных) органа: печень, поджелудочная железа и желчный пузырь стимулируются выделением сока, который способствует пищеварению.Поджелудочная железа выделяет до 1,5 литров панкреатического сока через проток в двенадцатиперстную кишку в день. Эта жидкость состоит в основном из воды, но также содержит ионы бикарбоната, которые нейтрализуют кислотность химуса желудочного происхождения, и ферменты, которые дополнительно расщепляют белки, углеводы и липиды. Желчный пузырь выделяет гораздо меньшее количество желчи, чтобы помочь переваривать жиры, в том числе через проток, ведущий к двенадцатиперстной кишке. Желчь вырабатывается в печени и хранится в желчном пузыре. Компоненты желчи, окружая жиры, действуют как моющие средства, подобно тому, как средство для мытья посуды удаляет жир со сковороды.Это позволяет жирам перемещаться в водянистой среде тонкого кишечника. Два разных типа мышечных сокращений, называемые перистальтикой и сегментацией, перемещают и перемешивают пищу на разных этапах пищеварения через тонкий кишечник. Подобно тому, что происходит в пищеводе и желудке, перистальтика — это круговые волны сокращения гладких мышц, которые продвигают пищу вперед. При сегментации пища перемещается вперед и назад в обоих направлениях, способствуя дальнейшему перемешиванию химуса. Почти все компоненты пищи полностью расщепляются до самых простых единиц в пределах первых 25 сантиметров тонкой кишки.Вместо белков, углеводов и липидов химус теперь состоит из аминокислот, моносахаридов и эмульгированных жирных кислот.

Следующий этап пищеварения (всасывание питательных веществ) происходит на оставшейся длине тонкой кишки или подвздошной кишки (> 5 метров).

Рисунок 2.3.3 : Тонкая кишка устроена так, что она имеет огромную площадь поверхности для максимального усвоения питательных веществ. Площадь поверхности увеличена за счет складок, ворсинок и микроворсинок.Переваренные питательные вещества всасываются либо в капилляры, либо в лимфатические сосуды, содержащиеся в каждой микроворсинке. © Shutterstock

Тонкая кишка имеет идеальную структуру для максимального усвоения питательных веществ. Его площадь составляет более 200 квадратных метров, что примерно соответствует размеру теннисного корта. Площадь поверхности тонкой кишки увеличивается за счет нескольких уровней складчатости. Внутренняя ткань тонкой кишки покрыта ворсинками, которые представляют собой крошечные пальцевидные выступы, покрытые еще более мелкими выступами, называемыми микроворсинками (Рисунок 2.3.3). Переваренные питательные вещества проходят через абсорбирующие клетки кишечника посредством диффузии или специальных транспортных белков. Аминокислоты, минералы, спирт, водорастворимые витамины и моносахариды (сахара, такие как глюкоза) транспортируются из клеток кишечника в капилляры, но гораздо более крупные эмульгированные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и другие липиды транспортируются сначала через лимфатические сосуды. которые вскоре встречаются с кровеносными сосудами.

От тонкого к толстому кишечнику

Процесс пищеварения довольно эффективен.Любая пища, которая еще не полностью расщеплена (обычно менее десяти процентов потребляемой пищи), а содержание неперевариваемой клетчатки в пище перемещается из тонкой кишки в толстую кишку (толстую кишку) через соединительный клапан, подвздошно-чешуйчатый сфинктер. Основная задача толстого кишечника — реабсорбировать воду. Помните, что вода присутствует не только в твердой пище, но и желудок выделяет несколько сотен миллилитров желудочного сока, а поджелудочная железа добавляет еще примерно 500 миллилитров во время переваривания еды.Для сохранения воды в организме важно, чтобы вода реабсорбировалась. В толстой кишке не происходит дальнейшего химического или механического расщепления пищи, если это не происходит за счет бактерий, населяющих эту часть пищеварительного тракта. Количество бактерий, проживающих в толстом кишечнике, по оценкам, превышает 10 ⁽¹⁴⁾ , что больше, чем общее количество клеток в организме человека (10 ⁽¹³⁾ ). Это может показаться довольно неприятным, но подавляющее большинство бактерий в толстом кишечнике безвредны, а некоторые даже полезны.Бактерии синтезируют незаменимые питательные вещества, витамин К, короткоцепочечные жирные кислоты, которые необходимы для нашего здоровья, из непереваренной клетчатки. Также всасываются минералы, такие как натрий и калий.

Кефир

В основных средствах массовой информации было много разговоров о пре- и пробиотических продуктах. Всемирная организация здравоохранения определяет пробиотики как живые бактерии, которые оказывают благотворное влияние на здоровье своего хозяина. Иногда их называют «дружественными бактериями». Наиболее распространенными бактериями, помеченными как пробиотики, являются молочнокислые бактерии (лактобациллы).Их добавляют в виде живых культур в некоторые ферментированные продукты, такие как йогурт. Пребиотики — это неперевариваемые продукты, в первую очередь растворимые волокна, которые стимулируют рост определенных штаммов бактерий в толстом кишечнике и приносят пользу для здоровья хозяина. Примерами пребиотиков могут быть инулин, растворимая клетчатка и резистентный крахмал. В обзорной статье, опубликованной в июньском номере журнала « Journal of Nutrition » за 2008 год, делается вывод о том, что существует научный консенсус в отношении того, что пробиотики предотвращают вирусно-индуцированную диарею и уменьшают симптомы непереносимости лактозы.Эксперты-диетологи согласны с тем, что больше преимуществ для здоровья пре- и пробиотиков, вероятно, будет достигнуто научным консенсусом. По мере того, как области производства пре- и пробиотиков и их клинические исследования прогрессируют, будет доступна дополнительная информация о правильном дозировании и о том, какие именно штаммы бактерий потенциально «дружественны».

Рисунок 2.3.4: Кефир, молочный продукт, ферментированный пробиотическими бактериями, может сделать молочный коктейль приятным на вкус. (CC BY-SA 3.0; Quijote)

Возможно, вам будет интересно попробовать некоторые из этих продуктов в своем рационе.Простая еда, которую стоит попробовать — кефир. Хорошие рецепты можно найти на нескольких веб-сайтах, в том числе www.kefir.net/recipes.htm.

От толстой кишки к анусу

После нескольких часов в желудке, от трех до шести часов в тонком кишечнике и примерно шестнадцати часов в толстом кишечнике процесс пищеварения переходит на четвертый этап, который заключается в выведении неперевариваемой пищи в виде фекалий. Фекалии содержат неперевариваемую пищу и кишечные бактерии (почти 50 процентов содержания). Он хранится в прямой кишке до тех пор, пока не будет выведен через задний проход через дефекацию.

Видео 2.3.2: Этапы пищеварения

В этом видео рассматривается последовательность событий во время переваривания пищи.

Процессы пищеварения

Пищеварение включает два процесса — физический и химический. Во время физического процесса пища перемешивается и перемещается по желудочно-кишечному тракту. Этот процесс также называют подвижностью, и частично переваренная пища стимулируется волнообразным действием, которое называется перистальтикой. Кольцевидные мышечные клапаны, называемые сфинктерами, предотвращают обратный поток частично переваренной пищи и пищеварительных соков.Между пищеводом и желудком (пищеводный сфинктер), между желудком и тонкой кишкой (пилорический сфинктер), а также тонкой кишкой и толстой кишкой (илеоцекальный сфинктер) находятся сфинктеры.

Химический процесс пищеварения включает в себя высвобождение воды, кислоты, бикарбоната и ферментов, которые смешиваются с пищей для дальнейшего ее расщепления на более мелкие субъединицы. Химический распад начинается во рту, когда ферменты расщепляют сложные углеводы. В желудке выделяются вода и кислота, которые начинают расщепление белка.Слизистая оболочка защищает желудок от агрессивной кислоты. Смесь, также известная как химус, попадает в тонкий кишечник, где вводится бикарбонат для нейтрализации кислоты и добавляются ферменты для разрыва химических связей. Большинство пищеварительных ферментов тонкой кишки вырабатываются поджелудочной железой и тонкой кишкой.

Регулирование пищеварения

Наша нервная система и гормоны контролируют пищеварение. Нервная система состоит из центральной нервной системы и периферической нервной системы.Наш головной и спинной мозг составляют центральную нервную систему, а периферическая система находится за пределами черепа и позвоночника. В периферической системе есть два компонента: соматическая система, которая снабжает кожу и мышцы, и вегетативная система, которая снабжает гладкие мышцы, сердечную мышцу и железы. Вегетативная система состоит из двух частей: парасимпатической (PSNS или PNS) и симпатической (SNS). PSNS подает сигналы для поддержания нормального функционирования и сохранения процессов в организме.SNS подает сигналы для ускорения процесса. Наш желудочно-кишечный тракт получает сигналы от центральной и вегетативной систем, а также посылает сигналы этим системам.

Гормоны также участвуют в регулировании пищеварения. Ваш пищеварительный тракт выделяет гормоны, контролирующие высвобождение пищеварительных ферментов и соков. Вот таблица некоторых гормонов.

Таблица 2.3.1: Гормоны, участвующие в пищеварении.

Гормон	Происхождение	Стимул	Действие
Гастрин	Желудок	Продукты питания, особенно белки, кофеин, специи, алкоголь	Стимулирует кислоты и ферменты желудка
Холецистокинин (CCK)	Тонкий кишечник	Жиры и белки	Стимулирует секрецию поджелудочной железы и печени (ферменты и желчь) для переваривания белков и жиров
Секретин	Тонкий кишечник	Кислота (из желудка) в тонком кишечнике	Выделяет бикарбонат для нейтрализации кислоты
Желудочный ингибирующий белок (GIP)	Тонкий кишечник	Жиры и белки	Подавляет моторику желудка и секрецию желудочного сока

Наш аппетит и голод контролируются сложным процессом, который включает множество сигналов.Вот краткий обзор этого процесса.

Ключевые выводы

• Распад сложных макромолекул в пищевых продуктах на простые абсорбируемые компоненты осуществляется пищеварительной системой. Эти компоненты перерабатываются клетками по всему телу в энергию или используются в качестве строительных блоков.
• Пищеварительная система состоит из рта, глотки, пищевода, желудка, тонкой кишки, толстой кишки (или толстой кишки), прямой кишки и заднего прохода.Процесс пищеварения состоит из четырех этапов: прием внутрь, механическое и химическое расщепление пищи, всасывание питательных веществ и устранение неперевариваемой пищи.
• Механическое разрушение пищи происходит за счет мышечных сокращений, называемых перистальтикой и сегментацией. Ферменты, выделяемые слюнными железами, желудком, поджелудочной железой и тонкой кишкой, осуществляют химическое расщепление пищи. Кроме того, желчь превращает жиры в эмульсию.

Обсуждение Starter

1. Решите, хотите ли вы употреблять пре- и пробиотические продукты для улучшения своего здоровья.Посетите указанные ниже веб-сайты, чтобы помочь вам в процессе принятия решений. Отстаивайте свое решение с научной точки зрения.

   http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0905c.shtml

   nccam.nih.gov/research/results/spotlight/110508.htm

Процессы и правила пищеварительной системы

Цели обучения

К концу этого раздела вы сможете:

• Обсудите шесть основных видов деятельности пищеварительной системы, приведя на примере каждую
• Сравните и сопоставьте нервный и гормональный контроль, участвующие в пищеварении

Пищеварительная система использует механическую и химическую активность для расщепления пищи на всасываемые вещества во время ее прохождения через пищеварительную систему.В таблице 1 представлен обзор основных функций органов пищеварения.

Таблица 1. Функции органов пищеварения
Орган	Основные функции	Прочие функции
Горловина	Принимает пищу Жует и перемешивает пищу Начинает химическое расщепление углеводов Перемещает пищу в глотку Начинает расщепление липидов с помощью липазы языка	Увлажняет и растворяет пищу, позволяя почувствовать ее вкус Очищает и смазывает зубы и полость рта Обладает противомикробным действием
Глотка	Продвигает пищу из полости рта в пищевод	Смазывает продукты питания и проходы
Пищевод	Продвигает пищу в желудок	Смазывает продукты питания и проходы
Желудок	Смешивает и взбивает пищу с желудочным соком с образованием химуса Начинает химическое расщепление белков Выбрасывает пищу в двенадцатиперстную кишку в виде химуса Поглощает некоторые жирорастворимые вещества (например, спирт, аспирин) Обладает антимикробными функциями	Стимулирует ферменты, переваривающие белок Секретирует внутренний фактор, необходимый для всасывания витамина B 12 в тонком кишечнике
Тонкий кишечник	Смешивает химус с пищеварительными соками Продвигает пищу со скоростью, достаточно медленной для переваривания и всасывания Поглощает продукты распада углеводов, белков, липидов и нуклеиновых кислот, а также витамины, минералы и воду. Выполняет физическое пищеварение посредством сегментации	Обеспечивает оптимальную среду для ферментативной активности
Дополнительные органы	Печень: производит соли желчных кислот, которые эмульгируют липиды, способствуя их перевариванию и всасыванию. Желчный пузырь: хранит, концентрирует и выделяет желчь Поджелудочная железа: вырабатывает пищеварительные ферменты и бикарбонат	Панкреатические соки, богатые бикарбонатом, помогают нейтрализовать кислый химус и обеспечивают оптимальную среду для ферментативной активности
Толстая кишка	Разлагает остатки пищи Поглощает большую часть остаточной воды, электролитов и витаминов, вырабатываемых кишечными бактериями Продвигает кал к прямой кишке Удаляет фекалии	Пищевые остатки концентрируются и временно хранятся перед дефекацией Слизь облегчает прохождение кала через толстую кишку

Пищеварительные процессы

Процессы пищеварения включают шесть видов деятельности: прием пищи, движение, механическое или физическое пищеварение, химическое пищеварение, абсорбция и дефекация.

Первый из этих процессов, проглатывание, , относится к попаданию пищи в пищеварительный канал через рот. Там пища пережевывается и смешивается со слюной, которая содержит ферменты, которые начинают расщеплять углеводы в пище, а также некоторое переваривание липидов с помощью лингвальной липазы. Жевание увеличивает площадь поверхности пищи и позволяет получить болюс подходящего размера.

Рис. 1. Перистальтика перемещает пищу по пищеварительному тракту с чередующимися волнами сокращения и расслабления мышц.

Пища выходит изо рта, когда язык и мышцы глотки продвигают ее в пищевод. Этот акт глотания, последний произвольный акт до дефекации, является примером движения , которое относится к перемещению пищи через пищеварительный тракт. Он включает как произвольный процесс глотания, так и непроизвольный процесс перистальтики. Перистальтика состоит из последовательных чередующихся волн сокращения и расслабления гладких мышц стенки пищеварительной системы, которые продвигают пищу (рис. 1).Эти волны также играют роль в смешивании пищи с пищеварительными соками. Перистальтика настолько сильна, что продукты и жидкости, которые вы глотаете, попадают в желудок, даже если вы стоите на голове.

Пищеварение включает как механические, так и химические процессы. Механическое пищеварение — это чисто физический процесс, который не меняет химическую природу пищи. Вместо этого он делает пищу меньше, чтобы увеличить как площадь поверхности, так и подвижность. Он включает в себя жевание или жевание, а также движения языка, которые помогают разбивать пищу на более мелкие кусочки и смешивать пищу со слюной.Хотя может быть склонность думать, что механическое пищеварение ограничивается первыми этапами процесса пищеварения, оно также происходит после того, как пища покидает рот. Механическое сбивание пищи в желудке служит для дальнейшего ее разрушения и воздействия пищеварительных соков на большую часть его поверхности, в результате чего образуется кислый «суп» под названием химус . Сегментация , которая происходит в основном в тонкой кишке, состоит из локальных сокращений круговой мышцы мышечного слоя пищеварительного тракта.Эти сокращения изолируют небольшие участки кишечника, перемещая их содержимое вперед и назад, непрерывно разделяя, разбивая и перемешивая содержимое. Перемещая пищу вперед и назад в просвете кишечника, при сегментации пища смешивается с пищеварительными соками и облегчается всасывание.

При химическом пищеварении , начиная с ротовой полости, пищеварительный секрет расщепляет сложные молекулы пищи на их химические строительные блоки (например, белки на отдельные аминокислоты).Эти выделения различаются по составу, но обычно содержат воду, различные ферменты, кислоты и соли. Процесс завершается в тонком кишечнике.

Расщепленная пища не представляет ценности для организма, если она не попадает в кровоток и питательные вещества не используются. Это происходит в процессе абсорбции , который происходит в основном в тонком кишечнике. Там большинство питательных веществ всасывается из просвета пищеварительного тракта в кровоток через эпителиальные клетки, составляющие слизистую оболочку.Липиды всасываются в млечные железы и транспортируются по лимфатическим сосудам в кровоток (подключичные вены около сердца). Детали этих процессов будут обсуждены позже.

При дефекации , заключительном этапе пищеварения, непереваренные материалы удаляются из организма в виде фекалий.

Старение и пищеварительная система: от подавления аппетита до запора

Возрастные изменения в пищеварительной системе начинаются во рту и могут повлиять практически на все аспекты пищеварительной системы.Вкусовые рецепторы становятся менее чувствительными, поэтому еда уже не такая аппетитная, как раньше. Кусок пиццы — это проблема, а не лакомство, если вы потеряли зубы, у вас болят десны, а слюнные железы не вырабатывают достаточного количества слюны. Глотание может быть затруднено, а проглоченная пища медленно перемещается по пищеварительному тракту из-за снижения силы и тонуса мышечной ткани. Нейросенсорная обратная связь также ослабляется, замедляя передачу сообщений, стимулирующих высвобождение ферментов и гормонов.

Патологии, поражающие органы пищеварения, такие как грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, гастрит и язвенная болезнь, могут возникать чаще с возрастом. Проблемы в тонком кишечнике могут включать язву двенадцатиперстной кишки, нарушение пищеварения и мальабсорбцию. Проблемы в толстой кишке включают геморрой, дивертикулярную болезнь и запоры. Состояния, которые влияют на функцию дополнительных органов и их способность доставлять ферменты поджелудочной железы и желчь в тонкий кишечник, включают желтуху, острый панкреатит, цирроз и камни в желчном пузыре.

В некоторых случаях пищеварительный процесс отвечает за один орган. Например, проглатывание происходит только во рту, а дефекация — только в анусе. Однако большинство пищеварительных процессов вовлекают взаимодействие нескольких органов и происходят постепенно по мере продвижения пищи по пищеварительному каналу (рис. 2).

Рис. 2. Пищеварительные процессы — это проглатывание, движение, механическое пищеварение, химическое пищеварение, абсорбция и дефекация.

Во рту происходит химическое переваривание.Некоторое всасывание может происходить во рту и желудке, например, алкоголь и аспирин.

Регулирующие механизмы

Нервные и эндокринные регуляторные механизмы работают для поддержания оптимальных условий в просвете, необходимых для пищеварения и всасывания. Эти регуляторные механизмы, которые стимулируют пищеварительную деятельность посредством механической и химической активности, контролируются как внешне, так и внутренне.

Нейронные элементы управления

Стенки пищеварительного тракта содержат множество датчиков, которые помогают регулировать пищеварительные функции.К ним относятся механорецепторы, хеморецепторы и осморецепторы, которые способны обнаруживать механические, химические и осмотические стимулы соответственно. Например, эти рецепторы могут определять, когда присутствие пищи вызвало расширение желудка, были ли частицы пищи расщеплены в достаточной степени, сколько жидкости присутствует и тип питательных веществ в пище (липиды, углеводы и / или белки). Стимуляция этих рецепторов вызывает соответствующий рефлекс, который способствует процессу пищеварения.Это может повлечь за собой отправку сообщения, которое активирует железы, выделяющие пищеварительный сок в просвет, или это может означать стимуляцию мышц пищеварительного канала, тем самым активируя перистальтику и сегментацию, которые перемещают пищу по кишечному тракту.

Стенки всего пищеварительного канала покрыты нервными сплетениями, которые взаимодействуют с центральной нервной системой и другими нервными сплетениями — либо в одном пищеварительном органе, либо в разных. Эти взаимодействия вызывают несколько типов рефлексов.Внешние нервные сплетения управляют длинными рефлексами, которые задействуют центральную и вегетативную нервные системы и работают в ответ на стимулы извне пищеварительной системы. С другой стороны, короткие рефлексы управляются внутренними нервными сплетениями в стенке пищеварительного канала. Эти два сплетения и их связи были ранее представлены как кишечная нервная система. Короткие рефлексы регулируют деятельность в одной области пищеварительного тракта и могут координировать местные перистальтические движения и стимулировать пищеварительную секрецию.Например, вид, запах и вкус пищи инициируют длительные рефлексы, которые начинаются с того, что сенсорный нейрон передает сигнал в продолговатый мозг. Реакция на сигнал заключается в том, чтобы стимулировать клетки желудка к выделению пищеварительного сока при подготовке к поступающей еде. Напротив, пища, которая расширяет желудок, вызывает короткие рефлексы, которые заставляют клетки стенки желудка увеличивать секрецию пищеварительных соков.

Гормональные средства контроля

В пищеварительном процессе участвуют различные гормоны.Главный пищеварительный гормон желудка — гастрин, который секретируется в ответ на присутствие пищи. Гастрин стимулирует секрецию желудочного сока париетальными клетками слизистой оболочки желудка. Вырабатываются другие гормоны ЖКТ, которые действуют на кишечник и его вспомогательные органы. Гормоны, вырабатываемые двенадцатиперстной кишкой, включают секретин, который стимулирует водянистую секрецию бикарбоната поджелудочной железой; холецистокинин (ХЦК), который стимулирует секрецию ферментов поджелудочной железы и желчи из печени и выделение желчи из желчного пузыря; и желудочный ингибирующий пептид, который ингибирует желудочную секрецию и замедляет опорожнение желудка и его моторику.Эти гормоны GI секретируются специализированными эпителиальными клетками, называемыми эндокриноцитами, расположенными в эпителии слизистой оболочки желудка и тонкой кишки. Затем эти гормоны попадают в кровоток, через который они могут достичь своих органов-мишеней.

Обзор главы

Пищеварительная система поглощает и переваривает пищу, поглощает высвободившиеся питательные вещества и выделяет неперевариваемые компоненты пищи. В этом процессе участвуют шесть действий: прием пищи, моторика, механическое пищеварение, химическое пищеварение, абсорбция и дефекация.Эти процессы регулируются нервными и гормональными механизмами.

Самопроверка

Ответьте на вопросы ниже, чтобы увидеть, насколько хорошо вы понимаете темы, затронутые в предыдущем разделе.

Вопросы о критическом мышлении

1. Предложите теорию, объясняющую, почему происходит сегментация и замедляется перистальтика в тонкой кишке.
2. Прошло несколько часов с тех пор, как вы в последний раз ели. Проходя мимо пекарни, вы чувствуете запах свежеиспеченного хлеба. Какой тип рефлекса срабатывает и каков результат?

Показать ответы

1. Большая часть переваривания и всасывания происходит в тонком кишечнике.Замедляя прохождение химуса, сегментация и сниженная скорость перистальтики дают время для возникновения этих процессов.
2. Запах еды вызывает длительные рефлексы, в результате которых выделяется пищеварительный сок.

Глоссарий

абсорбция: прохождение продуктов переваривания из просвета кишечника через клетки слизистой оболочки в кровоток или молочные железы

химическое пищеварение: ферментативное расщепление пищи

химус: жидкий суп, образующийся при смешивании пищи с пищеварительными соками

дефекация: выведение непереваренных веществ из организма в виде фекалий

внутрь: попадание пищи в желудочно-кишечный тракт через рот

жевательные: жевательные

механическое пищеварение: жевание, смешивание и сегментация, приготавливающая пищу для химического переваривания

перистальтика: мышечных сокращений и расслаблений, которые продвигают пищу через желудочно-кишечный тракт

движение: произвольный процесс глотания и непроизвольный процесс перистальтики, при котором пища перемещается по пищеварительному тракту

сегментация: чередующиеся сокращения и расслабления несмежных сегментов кишечника, которые перемещают пищу вперед и назад, разбивая ее на части и смешивая с пищеварительными соками

11.2 Пищеварительная система — Концепции биологии — 1-е канадское издание

Цели обучения

К концу этого раздела вы сможете:

• Объясните процессы пищеварения и всасывания
• Объяснять специализированные функции органов, участвующих в переработке пищи в организме
• Опишите способы, которыми органы работают вместе, чтобы переваривать пищу и усваивать питательные вещества
• Опишите основные питательные вещества, необходимые для функционирования клеток, которые не могут быть синтезированы организмом животного
• Опишите, как в организме накапливаются излишки углеводов и энергии.

Всем живым организмам для выживания нужны питательные вещества.В то время как растения могут получать питательные вещества из своих корней и молекулы энергии, необходимые для клеточной функции, в процессе фотосинтеза, животные получают свои питательные вещества, потребляя другие организмы. На клеточном уровне биологическими молекулами, необходимыми для функционирования животных, являются аминокислоты, молекулы липидов, нуклеотиды и простые сахара. Однако потребляемая пища состоит из белков, жиров и сложных углеводов. Животные должны преобразовывать эти макромолекулы в простые молекулы, необходимые для поддержания клеточной функции.Превращение потребляемой пищи в необходимые питательные вещества — это многоступенчатый процесс, включающий переваривание и всасывание. Во время пищеварения частицы пищи распадаются на более мелкие компоненты, которые позже усваиваются организмом. Это происходит как физическими средствами, такими как жевание, так и химическими средствами.

Одна из проблем в области питания человека — поддержание баланса между приемом пищи, хранением и расходом энергии. Потребление большего количества пищевой энергии, чем используется при физической активности, приводит к накоплению излишков в виде жировых отложений.Рост ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как диабет 2 типа, делает понимание роли диеты и питания в поддержании хорошего здоровья еще более важным.

Процесс пищеварения начинается во рту с приема пищи. Зубы играют важную роль в пережевывании (жевании) или физическом измельчении пищи на более мелкие частицы. Ферменты, присутствующие в слюне, также начинают химически расщеплять пищу. Затем пища проглатывается и попадает в пищевод — длинную трубку, соединяющую рот с желудком.Используя перистальтику или волнообразные сокращения гладких мышц, мышцы пищевода подталкивают пищу к желудку. Содержимое желудка чрезвычайно кислое, с pH от 1,5 до 2,5. Эта кислотность убивает микроорганизмы, разрушает пищевые ткани и активирует пищеварительные ферменты. Дальнейшее расщепление пищи происходит в тонком кишечнике, где желчь, вырабатываемая печенью, и ферменты, вырабатываемые тонкой кишкой и поджелудочной железой, продолжают процесс пищеварения. Меньшие молекулы всасываются в кровоток через эпителиальные клетки, выстилающие стенки тонкой кишки.Отходы попадают в толстую кишку, где вода абсорбируется, а более сухие отходы уплотняются с образованием фекалий; он хранится до тех пор, пока не будет выведен через задний проход.

Рисунок 11.4 Показаны компоненты пищеварительной системы человека.

Оральная полость

Как физическое, так и химическое пищеварение начинается во рту или ротовой полости, где пища попадает в пищеварительную систему. Пища разбивается на более мелкие частицы при жевании, жевательном действии зубов.У всех млекопитающих есть зубы, и они могут пережевывать пищу, чтобы начать процесс физического расщепления ее на более мелкие частицы.

Химический процесс пищеварения начинается во время жевания, когда пища смешивается со слюной, вырабатываемой слюнными железами (рис. 11.5). Слюна содержит слизь, которая увлажняет пищу и снижает ее pH. Слюна также содержит лизоцим, обладающий антибактериальным действием. Он также содержит фермент амилаза слюны, который начинает процесс преобразования крахмала в пище в дисахарид, называемый мальтозой.Другой фермент, называемый липазой, вырабатывается клетками языка для расщепления жиров. Благодаря жевательному и увлажняющему действию, обеспечиваемому зубами и слюной, пища превращается в массу, называемую комком для проглатывания. Язык помогает при глотании — перемещая комок изо рта в глотку. Глотка открывается в два прохода: пищевод и трахею. Пищевод ведет к желудку, а трахея — к легким. Надгортанник представляет собой лоскут ткани, который закрывает отверстие трахеи во время глотания, чтобы предотвратить попадание пищи в легкие.

Рис. 11.5 (а) Переваривание пищи начинается во рту. (б) Пища пережевывается зубами и увлажняется слюной, выделяемой слюнными железами. Ферменты слюны начинают переваривать крахмалы и жиры. С помощью языка полученный болюс перемещается в пищевод путем глотания. (кредит: модификация работы Марианы Руис Вильярреал)

Пищевод

Пищевод — трубчатый орган, соединяющий ротовую полость с желудком. Разжеванная и размягченная пища после проглатывания проходит через пищевод.Гладкие мышцы пищевода подвергаются перистальтике, которая подталкивает пищу к желудку. Перистальтическая волна является однонаправленной — она ​​перемещает пищу изо рта в желудок, и обратное движение невозможно, за исключением случая рвотного рефлекса. Перистальтическое движение пищевода — непроизвольный рефлекс; это происходит в ответ на акт глотания.

Кольцевидные мышцы, называемые сфинктерами, образуют клапаны в пищеварительной системе. Гастроэзофагеальный сфинктер (или сердечный сфинктер) расположен в желудочном конце пищевода.В ответ на глотание и давление, оказываемое комком пищи, этот сфинктер открывается, и комок попадает в желудок. Когда не происходит глотания, этот сфинктер закрывается и не позволяет содержимому желудка подниматься по пищеводу. Кислотный рефлюкс или «изжога» возникает, когда кислые пищеварительные соки выходят в пищевод.

Желудок

Большая часть переваривания белка происходит в желудке (рис. 11.7). Желудок — это мешковидный орган, выделяющий желудочный пищеварительный сок.

Переваривание белков осуществляется ферментом пепсином в камере желудка. Сильно кислая среда убивает многие микроорганизмы в пище и в сочетании с действием фермента пепсина приводит к катаболизму белка в пище. Химическому пищеварению способствует взбалтывание желудка, вызванное сокращением и расслаблением гладких мышц. Смесь частично переваренной пищи и желудочного сока называется химусом. Опорожнение желудка происходит в течение двух-шести часов после еды.Только небольшое количество химуса попадает в тонкий кишечник за раз. Перемещение химуса из желудка в тонкий кишечник регулируется гормонами, вздутием живота и мышечными рефлексами, влияющими на пилорический сфинктер.

На слизистую оболочку желудка не влияют пепсин и кислотность, поскольку пепсин выделяется в неактивной форме, а желудок имеет толстую слизистую оболочку, которая защищает подлежащую ткань.

Тонкий кишечник

Химус перемещается из желудка в тонкий кишечник.Тонкая кишка — это орган, в котором завершается переваривание белков, жиров и углеводов. Тонкая кишка представляет собой длинный трубчатый орган с сильно изогнутой поверхностью, на которой расположены пальцеобразные выступы, называемые ворсинками. На верхней поверхности каждой ворсинки имеется множество микроскопических выступов, называемых микроворсинками. Эпителиальные клетки этих структур поглощают питательные вещества из переваренной пищи и выпускают их в кровоток с другой стороны. Ворсинки и микроворсинки с их множеством складок увеличивают площадь поверхности тонкой кишки и повышают эффективность всасывания питательных веществ.

Тонкая кишка человека имеет длину более 6 м и разделена на три части: двенадцатиперстную кишку, тощую кишку и подвздошную кишку. Двенадцатиперстная кишка отделена от желудка пилорическим сфинктером. Химус смешан с соком поджелудочной железы, щелочным раствором, богатым бикарбонатом, который нейтрализует кислотность химуса из желудка. Соки поджелудочной железы содержат несколько пищеварительных ферментов, расщепляющих крахмалы, дисахариды, белки и жиры. Желчь вырабатывается в печени, накапливается и концентрируется в желчном пузыре; попадает в двенадцатиперстную кишку через желчный проток.Желчь содержит соли желчных кислот, которые делают липиды доступными для водорастворимых ферментов. Моносахариды, аминокислоты, соли желчных кислот, витамины и другие питательные вещества абсорбируются клетками слизистой оболочки кишечника.

Непереваренная пища отправляется в толстую кишку из подвздошной кишки через перистальтические движения. Подвздошная кишка заканчивается, а толстая кишка начинается у илеоцекального клапана. Червеобразный, «червеобразный» отросток расположен у илеоцекального клапана. Аппендикс человека играет второстепенную роль в иммунитете.

Толстый кишечник

Толстая кишка реабсорбирует воду из неперевариваемых пищевых продуктов и обрабатывает отходы (рис. 11.6). Толстая кишка человека намного меньше по длине по сравнению с тонкой кишкой, но больше в диаметре. Он состоит из трех частей: слепой кишки, толстой кишки и прямой кишки. Слепая кишка соединяет подвздошную кишку с толстой кишкой и является приемным мешком для отходов. В толстой кишке обитает множество бактерий или «кишечной флоры», которые помогают в процессах пищеварения.Ободочная кишка состоит из четырех областей: восходящей ободочной кишки, поперечной ободочной кишки, нисходящей ободочной кишки и сигмовидной кишки. Основные функции толстой кишки — извлечение воды и минеральных солей из непереваренной пищи и хранение отходов.

Рис. 11.6 Толстый кишечник реабсорбирует воду из непереваренной пищи и накапливает отходы до тех пор, пока они не будут удалены. (кредит: модификация работы Марианы Руис Вильярреал)

В прямой кишке (рис. 11.6) накапливаются фекалии до дефекации. Фекалии продвигаются перистальтическими движениями во время выведения.Анус — это отверстие на дальнем конце пищеварительного тракта, через которое отходят отходы. Два сфинктера регулируют выход кала, внутренний сфинктер — непроизвольный, а внешний — произвольный.

Дополнительные органы

Упомянутые выше органы — это органы пищеварительного тракта, через которые проходит пища. Дополнительные органы добавляют секреции и ферменты, которые расщепляют пищу на питательные вещества. Вспомогательные органы включают слюнные железы, печень, поджелудочную железу и желчный пузырь.Секреция печени, поджелудочной железы и желчного пузыря регулируется гормонами в ответ на потребление пищи.

Печень — самый большой внутренний орган человека, который играет важную роль в переваривании жиров и детоксикации крови. Печень вырабатывает желчь — пищеварительный сок, необходимый для расщепления жиров в двенадцатиперстной кишке. Печень также обрабатывает усвоенные витамины и жирные кислоты и синтезирует многие белки плазмы. Желчный пузырь — это небольшой орган, который помогает печени, накапливая желчь и концентрируя желчные соли.

Поджелудочная железа выделяет бикарбонат, который нейтрализует кислый химус и различные ферменты для переваривания белков и углеводов.

Рис. 11.7 В желудке очень кислая среда, в которой переваривается большая часть белка. (кредит: модификация работы Марианы Руис Вильярреал)

Следующее видео в основном посвящено водорастворимым витаминам, таким как витамины B и C, и их роли, особенно в энергетическом обмене. Также определены некоторые из наиболее распространенных и малоизвестных минералов, содержащихся в витаминах.

Типы витаминов

И следующее видео знакомит с другой категорией витаминов, жирорастворимой группой, такой как витамин E, D и K.

Жирорастворимые витамины

Рацион человека должен быть хорошо сбалансированным, чтобы обеспечивать питательными веществами, необходимыми для функционирования организма, а также минералами и витаминами, необходимыми для поддержания структуры и регуляции, необходимых для хорошего здоровья и репродуктивной способности (рис. 11.8).

Рисунок 11.8 Для человека сбалансированная диета включает фрукты, овощи, злаки, белок и молочные продукты.(кредит: USDA)

Органические молекулы, необходимые для построения клеточного материала и тканей, должны поступать из пищи. Во время пищеварения перевариваемые углеводы в конечном итоге расщепляются на глюкозу и используются для обеспечения энергией клеток организма. Сложные углеводы, включая полисахариды, могут быть расщеплены на глюкозу путем биохимической модификации; однако люди не производят фермент, необходимый для переваривания целлюлозы (волокна). Кишечная флора в кишечнике человека способна извлекать некоторые питательные вещества из этих растительных волокон.Эти растительные волокна известны как пищевые волокна и являются важным компонентом диеты. Избыточные сахара в организме превращаются в гликоген и сохраняются для дальнейшего использования в печени и мышечной ткани. Запасы гликогена используются для подпитки длительных физических нагрузок, таких как бег на длинные дистанции, и для обеспечения энергией во время нехватки пищи. Жиры хранятся под кожей млекопитающих для изоляции и запаса энергии.

Белки в пище расщепляются во время пищеварения, и образующиеся аминокислоты всасываются.Все белки в организме должны быть образованы из этих аминокислотных компонентов; белки не получают непосредственно из пищи.

Жиры придают пище аромат и способствуют ощущению сытости или насыщения. Жирная пища также является важным источником энергии, а жирные кислоты необходимы для построения липидных мембран. Жиры также необходимы в диете, чтобы способствовать усвоению жирорастворимых витаминов и выработке жирорастворимых гормонов.

Хотя организм животного может синтезировать многие молекулы, необходимые для функционирования, из предшественников, есть некоторые питательные вещества, которые необходимо получать из пищи.Эти питательные вещества называются незаменимыми питательными веществами, то есть их нужно есть, потому что организм не может их производить.

Жирные кислоты омега-3, альфа-линоленовая кислота и омега-6 линолевая кислота являются незаменимыми жирными кислотами, необходимыми для производства некоторых мембранных фосфолипидов. Витамины — это еще один класс незаменимых органических молекул, которые требуются в небольших количествах. Многие из них помогают ферментам в их функции и по этой причине называются коферментами. Отсутствие или низкий уровень витаминов может серьезно сказаться на здоровье.Минералы — это еще один набор неорганических незаменимых питательных веществ, которые необходимо получать с пищей. Минералы выполняют множество функций, от функции мышц и нервов до действия в качестве кофакторов ферментов. Некоторые аминокислоты также должны поступать из пищи и не могут быть синтезированы организмом. Эти аминокислоты являются «незаменимыми» аминокислотами. Организм человека может синтезировать только 11 из 20 необходимых аминокислот; остальное должно быть получено с пищей.

Ожирение

Учитывая высокие показатели ожирения в Соединенных Штатах, общественное здравоохранение уделяет особое внимание снижению ожирения и связанных с ним рисков для здоровья, в том числе диабета, рака толстой кишки и груди, а также сердечно-сосудистых заболеваний.Как употребляемая пища способствует ожирению?

Жирная пища высококалорийна, что означает, что она содержит больше калорий на единицу массы, чем углеводы или белки. Один грамм углеводов содержит четыре калории, один грамм белка — четыре калории, а один грамм жира — девять калорий. Животные склонны искать пищу, богатую липидами, из-за более высокого содержания энергии. Потребление большего количества пищевой энергии, чем требуется организму, приведет к накоплению излишков в жировых отложениях.

Избыточные углеводы используются печенью для синтеза гликогена.Когда запасы гликогена заполнены, дополнительная глюкоза превращается в жирные кислоты. Эти жирные кислоты хранятся в клетках жировой ткани — жировых клетках в организме млекопитающих, основная роль которых заключается в хранении жира для последующего использования.

Уровень ожирения среди детей в Соединенных Штатах быстро растет. Чтобы бороться с детским ожирением и обеспечить детям здоровый старт в жизни, в 2010 году первая леди Мишель Обама выступила с инициативой Let’s Move! кампания. Цель этой кампании — обучить родителей и опекунов здоровому питанию и поощрению активного образа жизни у будущих поколений.Эта программа направлена ​​на вовлечение всего сообщества, включая родителей, учителей и медицинских работников, чтобы обеспечить детям доступ к здоровой пище — большему количеству фруктов, овощей и цельнозерновых — и потреблять меньше калорий из обработанных пищевых продуктов. Другая цель — обеспечить детям физическую активность. С увеличением просмотра телевидения и стационарных занятий, таких как видеоигры, малоподвижный образ жизни стал нормой. Посетите www.letsmove.gov, чтобы узнать больше.

Есть много органов, которые работают вместе, переваривая пищу и поглощая питательные вещества.Рот — это место приема пищи и место, где начинается как механическое, так и химическое расщепление пищи. В слюне содержится фермент амилаза, расщепляющий углеводы. Пищевой комок проходит через пищевод перистальтическим движением к желудку. В желудке очень кислая среда. Фермент пепсин переваривает белок в желудке. Дальнейшее переваривание и всасывание происходит в тонком кишечнике. Толстый кишечник реабсорбирует воду из непереваренной пищи и накапливает отходы до тех пор, пока они не будут удалены.

Углеводы, белки и жиры являются основными компонентами пищи. Некоторые важные питательные вещества необходимы для функционирования клеток, но не могут вырабатываться организмом животного. К ним относятся витамины, минералы, некоторые жирные кислоты и некоторые аминокислоты. Прием пищи в количестве, превышающем необходимое, сохраняется в виде гликогена в клетках печени и мышц, а также в жировой ткани. Избыточное накопление жира может привести к ожирению и серьезным проблемам со здоровьем.

Глоссарий

амилаза: фермент, обнаруженный в слюне и секретируемый поджелудочной железой, который превращает углеводы в мальтозу

анус: точка выхода из пищеварительной системы для отходов

желчь: пищеварительный сок, вырабатываемый печенью; важен для переваривания липидов

болюс: масса пищи, полученная в результате жевания и смачивания слюной

ободочная кишка: самая большая часть толстой кишки, состоящая из восходящей ободочной кишки, поперечной ободочной кишки и нисходящей ободочной кишки

химус: смесь частично переваренной пищи и желудочного сока

пищевод: трубчатый орган, соединяющий рот с желудком

необходимое питательное вещество: питательное вещество, которое не может быть синтезировано организмом; он должен быть получен из продуктов питания

желчный пузырь: орган, хранящий и концентрирующий желчь

толстая кишка: Орган пищеварительной системы, реабсорбирующий воду из непереваренных материалов и перерабатывающий отходы

печень: орган, вырабатывающий желчь для пищеварения и перерабатывающий витамины и липиды

минерал: неорганическая элементарная молекула, играющая важную роль в организме

полость рта: точка поступления пищи в пищеварительную систему

поджелудочная железа: железа, выделяющая пищеварительные соки

пепсин: фермент, обнаруженный в желудке, основная роль которого заключается в переваривании белков

перистальтика: волнообразных движений мышечной ткани

прямая кишка: область тела, где кал хранится до выведения

слюнная железа: одна из трех пар экзокринных желез во рту млекопитающих, выделяющих слюну, смесь водянистой слизи и ферментов

тонкий кишечник: орган, в котором завершается переваривание белков, жиров и углеводов

желудок: мешковидный орган, содержащий кислые пищеварительные соки

витамин: органическое вещество, необходимое в небольших количествах для поддержания жизни

BBC Science & Nature — Человеческое тело и разум

Система: пищеварительная

Расположение: брюшная полость

Физическое описание: узкая трубка длиной пять метров, свисающая в виде колбасных катушек

Функция: химическое переваривание пищи и всасывание питательных веществ в организм человека. кровь

Самый длинный отрезок пищеварительного тракта

Длина тонкого кишечника составляет около пяти метров, что делает его самым длинным отрезком пищеварительного тракта.Хотя он длиннее толстой кишки, но имеет меньший диаметр. Вот почему это называется тонкой кишкой.

Химическое пищеварение

После того, как пища перемешается в желудке, мышца сфинктера в конце желудка открывается, чтобы разбрызгивать небольшое количество пищи в верхнюю часть тонкой кишки. Этот первый отдел тонкой кишки называется двенадцатиперстной кишкой.

Поджелудочная железа выделяет пищеварительный сок через проток в двенадцатиперстную кишку. Эта жидкость богата ферментами, расщепляющими жиры, белки и углеводы.Он также содержит бикарбонат натрия, который нейтрализует кислоту, вырабатываемую в желудке.

Желчный пузырь выдавливает желчь по протоку в двенадцатиперстную кишку. Желчь помогает расщеплять жиры в пище.

Перистальтика

Перевариваемая пища продвигается через тонкий кишечник через перистальтику. Перистальтика — это мышечное движение, при котором чередующиеся волны сокращения и расслабления мышц заставляют пищу вытесняться по пищеварительному тракту.

Поглощение питательных веществ

Большинство питательных веществ в пище, которую вы едите, проходят через слизистую оболочку тонкой кишки в кровь.Выстилка тонкой кишки покрыта крошечными микроворсинками. Это микроскопические выступы в виде пальцев, которые придают слизистой оболочке тонкой кишки большую площадь поверхности, через которую происходит всасывание питательных веществ. Микроворсинки придают кишечнику вид и ощущение бархата.

Каждая микроворсинка содержит мельчайший кровяной капилляр. Когда питательные вещества всасываются в микроворсинки, они попадают в ее кровеносные капилляры. Вот как питательные вещества из вашей пищи попадают в вашу кровь.

Неперевариваемая пища попадает в толстую кишку

К тому времени, когда пища покинет тонкую кишку, все питательные вещества, содержащиеся в ней, попадут в кровоток. Все, что остается, — это неперевариваемая пища, которая переходит из тонкой кишки в толстую для дальнейшей обработки.

Вернуться к началу

ГДЕ ЕСТЬ ЕДА, КОГДА ВЫ ЕДАЕТЕ? — Что такое орган? Какие органы формируют мою пищеварительную систему ?, Долгое путешествие

Когда вы едите, пища поступает в вашу пищеварительную систему .Ваша пищеварительная система состоит из полых органов . Они соединены трубками. Эта система простирается от вашего рта через ваше тело к анусу.

Что такое орган?

Животные состоят из миллионов крошечных клеток . Клетки группируются вместе, образуя тело тканей . Ткани — это совокупность клеток, которые выполняют схожие роли. Они группируются вместе, образуя органы. Ваша кожа — это орган. Состоит из групп тканей. Ткани состоят из клеток.

Животная клетка.

КЛЕТКИ ЯВЛЯЮТСЯ СТРОИТЕЛЬНЫМИ БЛОКАМИ. По оценкам ученых, в организме человека насчитывается до 100 триллионов клеток. Ваша кожа — ваш самый большой орган. Представьте себе, что кожа взрослого человека может быть растянута ровно. Он будет занимать два квадратных ярда (1,7 квадратных метра). Такая кожа будет весить около четырех килограммов.
Ваш самый большой орган — кожа — может быть поврежден солнечным светом. Не забудьте использовать солнцезащитный крем, чтобы обезопасить себя.

Какие органы формируют мою пищеварительную систему?

Следующие органы являются частью вашей пищеварительной системы:

1. горловина
2. пищевод
3. желудок
4. тонкий кишечник
5. толстый кишечник

Каждый орган соединен трубками со следующим.

Долгое путешествие

Когда вы едите, пища сначала попадает в рот. Вы жуете и проглатываете пищу.Он движется по пищеводу. Затем он попадает в ваш желудок. Из желудка он спускается в тонкий кишечник. Затем он попадает в толстую кишку. Позже она перемещается в прямую кишку . Он выходит из тела через задний проход.

Сколько времени занимает путешествие?

Ваша пища проводит время в каждой части вашей пищеварительной системы. На каждом этапе пища переваривается. Любая непереваренная пища проходит через пищеварительную систему и выходит из заднего прохода.

• Рот: еда остается во рту около десяти секунд.
• Пищевод: Пища проходит по пищеводу от пяти до шести секунд.
• Желудок: как долго еда остается в желудке, зависит от еды. Большая часть пищи остается в желудке от двух до четырех часов.
• Тонкий кишечник: Пища проходит через тонкий кишечник от пяти до шести часов.
• Толстая кишка: Пища проходит через толстую кишку от двенадцати до двадцати четырех часов.

Пища остается во рту очень недолго.Но пережевывание пищи — важная часть пищеварения.

В общей сложности пища проходит через ваше тело от двадцати до тридцати часов.

Пища попадает в рот, спускается по пищеводу в желудок, тонкий и толстый кишечник.

Все особенности нашей пищеварительной системы

Еда. Большинству из нас посчастливилось делать это каждый день, а зачастую и в избытке. Но что происходит с этими трехразовыми обедами и всеми этими вкусными закусками? Что ж, у нас есть группа органов, которые вместе известны как наша пищеварительная система или желудочно-кишечный тракт, чья работа — обрабатывать нашу пищу и получать из нее все необходимые нам питательные вещества и вкусности.

В основном, еда входит, еда перемешивается и смешивается с кучей химикатов, производимых различными частями нашего тела, некоторая еда усваивается, а остальная еда выходит как отходы (или ценный ресурс, в зависимости от того, как вы посмотрите на это). Но что заставляет нас чувствовать себя плохо, когда мы едим слишком много рождественского ужина?

Рождественский ужин обычно доставляет нам столько вкусной еды, что мы часто едим слишком много. Источник изображения: Tobias Björkgren / Flickr.

Это тошнотворное ощущение рождественского ужина

Как правило, наши тела приспособлены к тому, чтобы количество потребляемой пищи соответствовало энергии, которую мы тратим на повседневные дела, — баланс, известный как энергетический гомеостаз.Наш мозг и пищеварительная система работают вместе, чтобы это произошло.

Когда наша пищеварительная система обрабатывает нашу пищу, она вырабатывает гормоны, один из которых называется холецистокинин (ХЦК). Клетки в нашем тонком кишечнике производят CCK, когда наша система регистрирует, что жиры или белки прибыли в наш желудок. CCK помогает нам чувствовать сытость, так как замедляет движение пищи из желудка к следующему этапу пищеварительного процесса.

Интересная особенность CCK заключается в том, что продукты с высоким содержанием сахара не вызывают выработку CCK в отличие от продуктов, содержащих жиры, поэтому сладкие продукты не вызывают ощущения сытости, несмотря на их высокое содержание энергии.И вот совет: выпивание стакана воды перед едой может помочь наполнить желудок и, таким образом, стимулировать выработку CCK, что помогает нам быстрее почувствовать сытость.

Считается, что CCK, наряду с двумя другими гормонами, также производимыми в нашем желудочно-кишечном тракте, называемыми пептидным тирозином, тирозином и лептином, также выполняет свою работу в нашем мозгу. Когда гормоны соединяются с рецепторами в нашем мозгу, запускается нервная реакция. Он сообщает нашему телу, что мы наелись и сели достаточно: хватит есть! На проявление этой реакции сытости может потребоваться некоторое время — иногда мы едим слишком много, потому что наслаждается едой, и объявление о том, что мы на самом деле наелись, приходит слишком поздно.

Гормоны, вырабатываемые в нашей пищеварительной системе, соединяются с рецепторами в нашем мозгу, чтобы вызвать реакцию, которая говорит нашему телу прекратить есть

. На Рождество или в других особых случаях, связанных с едой, мы часто намеренно игнорируем это объявление. Это главным образом потому, что нам посчастливилось получить столько вкусной еды, и было бы грубо отказать вашей тете в восхитительном картофельном салате, верно? Так что же происходит, когда мы едим слишком много? Почему мы плохо себя чувствуем?

В нашем желудке есть ограниченное пространство — около 1 литра, хотя он может вместить до 4 литров, прежде чем сработает рвотный рефлекс, вызывающий рвоту.

Наш желудок может вместить около 1 литра еды и питья, но может расшириться до 4 литров, прежде чем срабатывает рвотный рефлекс, вызывающий рвоту. Источник изображения: Австралийская академия наук; CC-BY 2.0.

Каждый глоток еды или глотка напитка сопровождается небольшим количеством воздуха, который попадает в наши желудки, особенно если мы пьем что-нибудь газированное, и это также помогает наполнить желудок. Наше тело избавляется от лишнего газа, снова отправляя его обратно — как отрыжка! — что может помочь облегчить неприятное чувство.

Основное чувство дискомфорта возникает из-за того, что наш полный желудок прижимается к другим органам, включая диафрагму и легкие, что затрудняет дыхание. В нашу пищеварительную систему поступает больше крови, поскольку она усердно работает, обрабатывая всю пищу, иногда вызывая зябкость наших конечностей. Мы также можем чувствовать сонливость, опять же из-за такой напряженной работы нашей пищеварительной системы. Наш уровень сахара в крови достигает пика, а затем падает.

Другая проблема может возникнуть из-за дополнительной кислоты в желудке, которая вырабатывается для переработки всей пищи, которую мы едим.Эта кислота может раздражать желудок и проникать в пищевод, вызывая изжогу. Некоторые люди принимают антацидные таблетки, чтобы помочь с этим. Они содержат щелочное или основное вещество для нейтрализации кислоты. Химическая реакция, которая нейтрализует кислотность, производит больше газа, а значит, больше отрыжки!

Почему мы это делаем?

Мы знаем, что после этой третьей порции десерта мы почувствуем себя больным и, возможно, виноватым. Но мы все равно это делаем, потому что еда такая вкусная.Наш мозг выделяет дофамин, когда мы едим то, что нам нравится. Это химическое вещество, которое управляет центрами вознаграждения и удовольствия нашего мозга; это делает нас счастливыми.

Наш мозг тоже может быть непостоянным. Часто вознаграждение за определенный вкус может устареть, и эта еда перестает вызывать тот же уровень удовольствия в мозгу. Мы чувствуем потребность в новых ощущениях — импульсе, который обычно довольно легко удовлетворить на рождественском ужине. Мы можем перейти от основного блюда из морепродуктов к запеченной ветчине, затем к картофельному салату, затем к курице и, наконец, — к совершенно новой игре с мячом — к десерту.Конечный результат: наши желудки действительно полны.

В некоторых случаях именно то, что мы едим, заставляет нас хотеть большего. Некоторые виды пищи стимулируют более сильную реакцию слюны. Во время еды наши слюнные железы производят слюну, которая помогает распространять аромат пищи по всему рту и по нашим вкусовым рецепторам. Определенные продукты, такие как эмульгированные, такие как масло, шоколад и майонез, а также соусы и глазури, стимулируют эту реакцию, которая делает наш мозг счастливым и заставляет нас есть больше.

Когда мы едим в общественных местах, на нас часто влияет пищевое поведение наших товарищей. Источник изображения: Юхан Сонин / Flickr.

Еще одним фактором, способствующим возникновению ощущения рождественского ужина, является социальный аспект мероприятия. Исследования показали, что на людей, принимающих пищу в группах, часто влияет пищевое поведение их товарищей. Очевидно, когда мы едим с кем-то выразительным и энергичным, мы с большей вероятностью согласуемся с потреблением пищи этого человека, будь то маленькое или большое.

Так что же делать, если возникает это неудобное ощущение, что мне нужно расстегнуть джинсы? Что ж, не ложитесь на диван, о котором вы размышляете, — это фактически затруднит процесс пищеварения. Бодрая прогулка по кварталу или несколько походов на кухню и обратно, чтобы вымыть посуду, — это гораздо лучшая идея. И просто предупреждение: помните этот прекрасный химический дофамин, тот, который делает наш мозг счастливым? Он также высвобождается с помощью упражнений, что делает прогулку по кварталу вдвойне хорошим вариантом!

Не валяйтесь на диване после того, как съели слишком много! Прогулка — более эффективный способ улучшить самочувствие

Что на самом деле происходит с нашей едой?

Итак, что на самом деле происходит со всем этим ужином, когда вы лежите на диване (но только после того, как вы пошли бодрой прогулкой по кварталу)? Как работает наша пищеварительная система?

Еда идет в

Прежде всего, наш мозг принимает решение положить еду в рот — либо мы чувствуем голод, либо просто решаем, что что-то вкусное, и мы хотим это съесть.

Голод обычно возникает, когда у нас низкий уровень сахара в крови, что может случиться после периода без еды. Клетки в нашем желудке и поджелудочной железе производят гормон грелин, пептидный гормон, который действует на наш мозг (боковая область гипоталамуса), заставляя нас чувствовать голод. Уровень грелина повышается перед едой и снижается после еды.

Даже просто вид или запах (ох, это бекон?) Пищи может вызвать реакцию в нашем мозгу, которая вызывает выработку некоторых ферментов, необходимых для пищеварения.Слюнные железы начинают производить слюну, из-за чего у нас текут слюнки. Наши желудки могут начать сокращаться, вызывая у нас приступы голода.

«Голодные муки» — это сокращение мышц живота.

Итак, начало процесса: еда попадает в рот. Привет, шоколад.

Еда набирает обороты

Попав внутрь, пища сначала расщепляется зубами и челюстями, и наши слюнные железы производят слюну, которую наш язык помогает смешивать с пищей. Слюна содержит ферменты, которые начинают химически расщеплять вещи.Например, фермент птиалин превращает крахмалы в простые сахара.

Шоколад, брокколи или что-то еще, что мы едим, превращается в глоток влажной пережеванной пищи, называемой болюсом.

Кусок влажной пережеванной пищи, который мы проглатываем, называется болюсом.

Затем наш язык проталкивает комок к задней части рта (глотку), и мы его проглатываем. Сейчас он (надеюсь) совершает односторонний путь через пищевод к желудку. Он проталкивается через пищевод волнами мышечных сокращений, называемых перистальтикой.Эти сокращения настолько сильны, что наша еда попадет в желудок, даже если мы будем висеть вверх ногами.

В нижней части пищевода находится нижний сфинктер пищевода, мышечное кольцо, которое открывается, позволяя болюсу попасть в желудок, а затем закрывается, чтобы все содержимое желудка не возвращалось обратно в пищевод. Рефлюкс — это результат того, что эта мышца не работает должным образом.

Теперь болюс находится в нашем желудке, где очень сильная кислота (соляная кислота, HCl) убивает бактерии и микробы и помогает расщеплять пищу.Различные химические вещества, называемые ферментами, продолжают свою работу по пищеварению: расщепляют белки на аминокислоты, жиры на жирные кислоты и сложные углеводы на простые сахара. Незаменимый белок, называемый внутренним фактором, также содержится в желудке. Это помогает нам усваивать витамин B12.

Сильная мышечная стенка нашего желудка физически обрабатывает нашу пищу, сокращаясь со скоростью три раза в минуту, измельчая и взбивая пищу и объединяя ее с ферментами в вязкую жидкую смесь, называемую химусом (от chymos , греч. сок!).Затем наш желудок проталкивает химус в начало тонкой кишки или двенадцатиперстной кишки.

Мышечные стенки наших желудков сокращаются три раза в минуту, сбивая и перемешивая нашу пищу.

Щелочные ферменты, называемые амилазами, отправляются из нашей поджелудочной железы для преобразования углеводов в простые сахара, а затем клетки, выстилающие нашу двенадцатиперстную кишку, производят больше ферментов, чтобы завершить работу. Другие ферменты поджелудочной железы продолжают расщеплять белки на аминокислоты. Наша поджелудочная железа связана с двенадцатиперстной кишкой трубкой, и ферменты отправляются в двенадцатиперстную кишку, когда приходит еда.

Когда наша двенадцатиперстная кишка регистрирует поступление жиров или белков, она производит CCK, гормон, упомянутый ранее, который играет роль в посылке сигналов насыщения в наш мозг. Помимо замедления прохождения пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, CCK стимулирует выделение желчи, которая вырабатывается нашей печенью и хранится в желчном пузыре до тех пор, пока она не понадобится. Желчь отправляется в нашу двенадцатиперстную кишку через трубку, называемую желчным протоком.

Желчь попадает в двенадцатиперстную кишку, чтобы нейтрализовать сильные желудочные кислоты и действовать как эмульгатор, помогая жиру смешиваться с водой.Он также способствует усвоению витаминов A, D, E и K.

Проведя некоторое время в двенадцатиперстной кишке, смешиваясь со всеми ферментами и желчью, химус проходит через остальную часть тонкой кишки. У взрослых тонкий кишечник составляет от 3,3 до 6,6 метра в длину, в зависимости от размера человека. Еще больше волн сокращений (снова происходящих примерно три раза в минуту, но здесь называемых сегментными сокращениями) проталкивают химус через тонкий кишечник в путешествие, во время которого происходит большая часть пищеварения и всасывания питательных веществ.

Пища поглощается

После того, как все жиры, белки и углеводы из нашей пищи были расщеплены и усвоены, они усваиваются. В основном это происходит в тонком кишечнике. По мере того, как пища проходит через наш кишечник, специализированные клетки выстилки стенок удаляют все сахара, аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минералы. Они всасываются и отправляются через кровоток в печень. Наша печень перерабатывает все белки, сахар и жиры, которые она получает, в энергию для питания клеток нашего тела.

Когда мы потребляем больше пищи и, следовательно, энергии, чем нужно нашему организму, избыток откладывается в виде жира в адипоцитах, также известных как жировые клетки.

Избыточная энергия, которую наш организм не использует, хранится в виде жировых клеток

Пища выходит

Перистальтические волны выталкивают остатки неперевариваемой пищи в толстую или толстую кишку. Наша толстая кишка на самом деле больше не работает с пищеварением, хотя бактерии, которые здесь живут, продолжают переваривать любые оставшиеся аминокислоты, которые могут все еще присутствовать.Они производят азот с не особенно приятным запахом, ответственный за явление, известное как попутный ветер.

Основная задача нашей толстой кишки — завершить процесс абсорбции воды и электролитов — магния (Mg), калия (K), кальция (Ca) и натрия (Na). Остальная часть сухого (е) неабсорбированного материала встречается с некоторыми желчными отходами, которые наша печень не хотела, что придает конечному продукту нашей пищеварительной системы характерный коричневый цвет. Больше мышечных сокращений, на этот раз в нашей прямой кишке (и более активно контролируемых нашим мозгом), и конечный продукт, фекалии — или фекалии — выводятся из нашего тела.Работа сделана.

Хорошая работа, ЖКТ!

DK Человеческое тело: пищеварение

Процесс расщепления пищи на молекулы, которые организм может усвоить, называется пищеварением. Пищеварительная система начинается со рта и включает в себя многие органы брюшной полости. Органы пищеварения вырабатывают ФЕРМЕНТЫ, которые химически расщепляют пищу.

КАК РАБОТАЕТ ЖЕЛУД?

Желудок представляет собой эластичный мускулистый мешок, в котором хранится пища, которая перемешивает ее до состояния густой жидкости.Железы слизистой оболочки желудка выделяют желудочный сок, содержащий пепсин и соляную кислоту. Пепсин — это фермент, переваривающий молекулы белка; соляная кислота убивает микробы и помогает пепсину работать.

ГДЕ ПИТАНИЕ ПОСЛЕ ЖЕЛУДКА?

Пища выбрасывается из желудка в тонкий кишечник. Здесь он смешивается с пищеварительными соками печени и поджелудочной железы. Желчь из печени расщепляет жир. Сок поджелудочной железы нейтрализует желудочную кислоту и содержит ферменты, переваривающие углеводы, белки и жиры.

ПОЧЕМУ МАЛЫЙ КИШЕЧНИК ТАКОЙ ДЛИННЫЙ?

Тонкая кишка размером 21 фут (6,5 м) является основным органом пищеварения и абсорбции. Поскольку пища медленно движется по большой длине кишечника, у нее есть достаточно времени, чтобы правильно расщепиться. Размер тонкой кишки также увеличивает площадь внутренней оболочки, через которую проходит пища, и усваивает питательные вещества.

Выстилка тонкой кишки покрыта микроскопическими выступами, называемыми ворсинками, которые значительно увеличивают площадь ее поверхности.Молекулы питательных веществ растворяются в жидкостях кишечника и переходят в ворсинки. Оттуда питательные вещества проходят через тонкие стенки кровеносных сосудов ворсинок и попадают в организм.

ПОЧЕМУ НЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ОРГАНЫ САМИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНО?

Выстилка желудка и кишечника выделяет густую скользкую жидкость, называемую слизью, которая помогает пище скользить по ней и защищает органы пищеварения от кислоты и ферментов. Даже в этом случае слизистая оболочка кишечника постепенно изнашивается, но постоянно обновляется, производя новые клетки, точно так же, как и кожа.

КАК ПИЩЕВАЯ ПРОДВИГАЕТСЯ ПО ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЕ?

Пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник имеют мышечные стенки. Когда эти мышечные стенки сокращаются, полый орган сужается, выталкивая пищу вперед. Сокращение происходит волнами, движущимися по органам. Это действие называется перистальтикой.

Мышечные стенки большинства отделов пищеварительной системы сокращаются волнообразно, так называемая перистальтика, чтобы протолкнуть пищу.

ЧТО ПРОИСХОДИТ В БОЛЬШОМ КИШЕЧНИКЕ?

Непереваренные остатки пищи попадают в толстую кишку, которая поглощает воду и минералы.В отходах процветают безвредные бактерии, которые производят некоторые витамины, которые также усваиваются.