Какие аминокислоты называются незаменимыми сколько их: Что такое незаменимые аминокислоты, как пополнить их запас в организме?

Содержание

Что такое незаменимые аминокислоты, как пополнить их запас в организме?

Что такое незаменимые аминокислоты, как пополнить их запас в организме?

Организм человека не может функционировать без аминокислот. Некоторые из них он вырабатывает самостоятельно – заменимые и условно заменимые. А некоторые получает исключительно с пищей. Рассказываем, что такое незаменимые аминокислоты, и как пополнить их запас в организме.

Аминокислоты — важное строительное «сырье» в организме человека. Все аминокислоты делятся на 3 группы: заменимые, условно заменимые и незаменимые. Классификация зависит от возможности организма самостоятельно производить эти вещества. Те, которые самостоятельно не вырабатываются, играют большую роль в образовании гормонов, строительстве белковых цепей.

Группа незаменимых аминокислот

Это соединения, которые состоят из углерода, водорода, кислорода и азота. Из общего количества только 9 структурных частей белка считаются незаменимыми. Это вещества, которые не могут синтезироваться организмом, а человек получает их исключительно из пищи.


К незаменимым аминокислотам относятся:

  • изолейцин;
  • лизин;
  • лейцин;
  • гистидин;
  • триптофан;
  • фенилаланин;
  • валин;
  • треонин;
  • метионин.
Внимание! Каждая из известных кислот является необходимой для слаженной работы всех систем. Рацион должен быть сбалансирован и содержать все вещества. Они обеспечивают полноценную здоровую жизнь, сохраняют молодость и крепость мышц.

Для чего нужны?

Без незаменимых аминокислот не проходит ни один процесс в организме. К основным из них относятся:

  • ответственность за структуру и функционирование белка;
  • стимулирование роста мышц и ответственность за их восстановление;
  • участие в нормальном метаболизме;
  • включение в состав коллагена и эластина;
  • регулирование аппетита, сна и настроения;
  • помощь в формировании защитной оболочки вокруг нервных клеток.

Поэтому регулярное и достаточное поступление аминокислот данной группы является обязательным.

Симптомы дефицита

Если с пищей не поступает нормы незаменимых аминокислот, то возникает дефицит данных веществ. Его симптомы:

  • постоянное чувство усталости и сонливости;
  • анемия, которая сопровождается головокружением и прочими характерными симптомами;
  • значительно ослабевает иммунитет;
  • начинают выпадать волосы.

При этом есть неприятности и при лишнем потреблении данных веществ. Могут начаться патологии щитовидной железы, нарушается работа суставов. Поэтому для употребления суточной нормы незаменимых аминокислот необходимо правильно сформировать рацион, а также проконсультироваться с диетологом.

Как восполнить недостаток

Для обеспечения организма незаменимыми аминокислотами, нужно соблюдать всего несколько правил разумного питания:

  • ежедневно в рационе должна присутствовать молочная и кисломолочная еда;
  • мясо и рыбу также нужно употреблять ежедневно, но готовить их лучше на пару, запекать или тушить, подавать с зеленью;
  • 50 грамм орешков и семян в сутки способствуют обогащению незаменимыми аминокислотами в любом возрасте;
  • следует есть бобовые продукты и зерновые с зеленью.

При регулярном соблюдении таких рекомендаций опасного дефицита незаменимых аминокислот не возникнет, а человек сохранит молодость и здоровье.

Внимание! Особенно важно пополнить рацион аминокислотами при регулярном посещении тренажерного зала или профессиональных занятиях спортом. Тогда расход аминокислот значительно увеличивается, а правильному питанию нужно уделить особое внимание. Оно будет способствовать не только восполнению запаса полезных элементов, но и естественному снижению веса и наращиванию мышечной массы.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Почему некоторые аминокислоты называются незаменимыми?

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником.

Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Неправильное питание - какое оно? И что означает понятие «полезный продукт»? Многие привыкли употреблять в пищу только любимые блюда, будь то бананы, салаты, горячие супы. Все они, бесспорно, могут иметь положительное влияние на организм, но как это проверить?

Первое, что важно понимать – это то, что организм человека напоминает кирпичную стену. Чтобы все системы правильно функционировали, следует есть полезные продукты. Каждый элемент – это дополнительная помощь вашему организму чувствовать себя хорошо, поэтому всегда важно есть то, что способствует укреплению и приносит пользу.

Почему некоторые аминокислоты называются незаменимыми?

Существует понятие «аминокислоты», о них нам известно еще со школы. Одни синтезируются в организме, а другие нет, их важно получать в готовом виде. Если изучить вопрос подробно, то мы получим список тех элементов, которые организм человека получает из пищи. Всего их восемь: валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, триптофан, лизин, фенилаланин. Каждая из них отвечает за определенный процесс в организме. На вопрос: «почему некоторые аминокислоты называются незаменимыми?» мы можем ответить так: потому что они участвуют в жизненно важных процессах. А значит, необходимо знать, где и в чем они содержатся. Каждый из них присутствует в мясе, рыбе, овощах, фруктах, орехах. Если питаться правильно – то всего будет хватать, а  обмен веществ и работа всех функций будет стабильной. 

Несколько иначе устроен детский организм, в котором незаменимой аминокислотой являются аргинин и гистидин, их получают из животных и растительных белков.

Чтобы и вы получили такой ошеломительный эффект, покупайте кондитерские ингредиенты по промокоду BLOG со скидкой в 10%, который распространяется на все заказы до 15 кг! И до встреч в новых статьях!

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты — необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо.

Незаменимыми для человека и животных являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.

 Содержание незаменимых аминокислот в еде

  • Валин содержится в зерновых, мясе, грибах, молочных продуктах, арахисе, сое
  • Изолейцин содержится в миндале, кешью, курином мясе, турецком горохе (нут), яйцах, рыбе, чечевице, печени, мясе, ржи, большинстве семян, сое.
  • Лейцин содержится в мясе, рыбе, буром рисе, чечевице, орехах, большинстве семян.
  • Лизин содержится в рыбе, мясе, молочных продуктах, пшенице,орехах.
  • Метионин содержится в молоке, мясе, рыбе, яйцах, бобах, фасоли, чечевице и сое.
  • Треонин содержится в молочных продуктах и яйцах, в умеренных количествах в орехах и бобах.
  • Триптофан содержится в овсе, бананах, сушёных финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молоке, йогурте, твороге, рыбе, курице, индейке, мясе.
  • Фенилаланин содержится в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге, молоке. Также является составной частью синтетического сахарозаменителя — аспартама, активно используемого в пищевой промышленности.

Таблица содержания незаменимых аминокислот в продуктах

(грамм на 100 грамм продукта)

№ п/п продукт лейцин изолейцин гистидин тирозин глицин лизин валин метионин фенилаланин Иусс*
1 Молоко женское 0,108 0,062 0,028 0,06 0,042 0,082 0,072 0,022 0,056 0,053
2 Молоко коровье 0,278 0,182 0,081 0,119 0,03 0,218 0,189 0,068 0,136 0,130
3 Кефир 0,263 0,173 0,075 0,112 0,056 0,209 0,183 0,063 0,138 0,126
4 Творог 0,924 0,548 0,306 0,456 0,184 0,725 0,695 0,263 0,491 0,467
5 Яйцо куриное 1,13 0,83 0,294 0,515 0,37 0,883 0,895 0,378 0,732 0,611
6 Мясо говяжье 1,73 1,06 0,805 0,596 1,447 2,009 1,156 0,528 0,789 0,961
7 Мясо куриное 1,62 1,117 0,697 0,66 1,519 1,975 1,024 0,494 0,932 0,956
8 Печень говяжья 1,543 0,8 0,439 0,47 0,903 1,295 0,987 0,345 0,845 0,724
9 Треска 1,222 0,879 0,54 0,439 0,525 1,551 0,929 0,488 0,651 0,708
10 Крупа рисовая 1,008 0,369 0,135 0,176 0,63 0,142 0,425 0,223 0,313 0,329
11 Крупа манная 0,364 0,258 0,186 0,158 0,263 0,32 0,386 0,103 0,399 0,245
12 Крупа гречневая 0,702 0,301 0,203 0,16 0,796 0,431 0,343 0,183 0,395 0,331
13 Крупа овсяная 0,672 0,302 0,137 0,234 0,453 0,384 0,384 0,198 0,363 0,308
14 Крупа пшенная 1,04 0,244 0,137 0,226 0,22 0,226 0,333 0,207 0,48 0,309
15 Крупа перловая 0,584 0,258 0,152 0,148 0,308 0,286 0,313 0,173 0,331 0,253
16 Горох 1,204 0,78 0,395 0,227 0,48 0,984 0,804 0,16 0,763 0,539
17 Мука пшеничная 0,567 0,29 0,096 0,149 0,149 0,12 0,387 0,108 0,322 0,219
18 Макаронные изделия 0,69 0,38 0,133 0,253 0,215 0,139 0,412 0,12 0,488 0,290
19 Хлеб ржаной 0,275 0,146 0,118 0,293 0,217 0,132 0,062 0,062 0,278 0,173
20 Хлеб пшеничный 0,55 0,25 0,106 0,162 0,264 0,103 0,286 0,088 0,33 0,212
21 Печенье 0,357 0,171 0,247 0,088 0,172 0,08 0,054 0,054 0,334 0,162

*Иусс - сравнительный индекс удельного содержания. 1 соответствует максимальному содержанию каждой аминокислоты по сравнению с другими продуктами в наборе

Компенсация незаменимых аминокислот

Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсирован. Так например недостаток поступающего вместе с пищей незаменимого фенилаланина может быть частично замещен заменимым тирозином. Гомоцистеин вместе с необходимым количеством доноров метильных групп, снижает потребности в метионине,а глутаминовая кислота частично замещает аргинин. В то же время необходимо отметить, что недостаток хотя бы одной незаменимой аминокислоты, приводит к неполному усвоению и других аминокислот. В таких условиях развитие организмов напрямую зависит от того незаменимого вещества, недостаток которого ощущается наиболее остро (закон минимума Либиха). Так же необходимо помнить, что для разных видов организмов список незаменимых аминокислот в некоторых случаях различен.

«Сколько известно аминокислот?» – Яндекс.Кью

Мой ответ. Учёным известно порядка 500 аминокислот. Около 240 из них в природе бывают в свободном виде, а остальные - в промежуточном - как продукты обмена веществ.
На сегодняшний день в организме человека обнаружено 26 аминокислот.
В образовании белка, считается, принимают участие 22 аминокислоты (21 - селеноцистеин, 22 - пирролизин (стандартные протеиногенные аминокислоты). https://ru.wikipedia.org/wiki/
Все аминокислоты можно разделить на две группы: незаменимые (поступают в организм извне) и заменимые (синтезируются в организме). Но есть ещё и третья, и четвёртая группа - частично заменимые и условно незаменимые. Но это разделение весьма условно. Вообще, чтобы производить такие "подсчёты", необходимо учитывать, о какаких именно организмах идёт речь.
Для взрослого здорового человека незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, селеноцистеин, пирролизин. Это 10 незаменимых аминокислот. Также часто к незаменимым относят гистидин. Это 11 аминокислота. Для детей также незаменимым является аргинин. Итого насчитывается 12 аминокислот незаменимых для человека.
Новорождённые дети и больные люди не могут вырабатывать некоторые аминокислоты. Эти аминокислоты считаются условно незаменимыми. К ним относятся: тирозин, цистеин. Они могут синтезироваться в организме, но при наличии других аминокислот.
Частично заменимые - их организм синтезирует, но мало. Это аргинин и гистидин. Как видим, аргинин и гистидин по другим классификациям относят к незаменимым, а ещё по другим - условно заменимым. А иногда и условно незаменимые, и частично заменимые объединяют в одну группу.
К заменимым аминокислотам принято относить: аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота (аспартат), глицин, цистеин, глютамин, глютаминовая кислота (глютамат), пролин, серин, таурин*, тирозин. Насчитывается 11 заменимых аминокислот.
*Таурин выполняет некоторые функции аминокислот, но по строению к ним не относится.
Таким образом, мнение, что существуют 20 аминокислот, из которых 8 незаменимые, является неверным.

Незаменимые аминокислоты ЕАА и их эффекты, источники и дозировка

Вы знаете что объединяет ВСАА и ЕАА? Прочитайте нашу статью о том, почему незаменимые аминокислоты являются строительным элементом для тела и важной частью рациона спортсменов. Узнайте, какие аминокислоты считаются незаменимыми, как их принимать и использовать для достижения своих фитнес целей.

Уже слово “незаменимые” в названии аминокислот указывают на то, что они необходимы для нашего организма. Прежде чем мы расскажем о каждой незаменимой аминокислоте и ее эффектах, давайте рассмотрим список аминокислот для нашего тела и их разделение.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты это структурирующие элементы содержащие азот, углерод, водород, кислород с разнообразной группой боковых цепей которые образуют пептиды и белки. Они представляют 75% массы тела, 95% мышц, включая мышцы сердца. К тому же, именно из аминокислот вырабатываются 100% гормонов, нейротрансмиттеров. [3]

В нашей ДНК закодировано 20 аминокислот, которые участвуют в синтезе белков, причем 9 из них незаменимые. Это значит, что 9 незаменимых аминокислот необходимо принимать с едой или добавками. [1] Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые, а также условно незаменимые аминокислоты. Пока в теле не хватает 1 незаменимой аминокислоты или заменимой, остальные 19 аминокислот практически не используются. [4]

К незаменимым аминокислотам относятся [2]:

  • гистидин
  • изолейцин
  • лейцин
  • лизин
  • метионин
  • фенилаланин
  • треонин
  • триптофан
  • валин

Незаменимые аминокислоты отличаются в зависимости от типа и возраста. Поэтому некоторые эксперты считают незаменимыми только 8 аминокислот, исключая гистидин. Тем не менее, научное общество работает со всеми 9 незаменимыми аминокислотами, без исключений. [3]

Заменимыми аминокислотами считаются те, которые тело может производить самостоятельно, даже если их не принимать с пищей. В этот список включены аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистеин, глютаминовая кислота, глютамин, глицин, пролин, серин и тирозин. [2]

Условно заменимые аминокислоты они производятся самостоятельно если организм не подвержен заболеванию или стрессу. К этой категории относятся аргинин, цистеин, глютамин, тирозин, глицин, орнитин, пролин и серин. [2]

Незаменимые аминокислоты и их эффекты

Основным отличием между незаменимыми аминокислотами и остальными аминокислотами является то, что их необходимо дополнять. Это значит, что ваш рацион должен быть сбалансирован и дополнен каждой незаменимой аминокислотой. Почему? Мы объясним это на примерах конкретных незаменимых аминокислот в человеческом организме.

1. Лизин

Лизин играет важную роль в росте мышц, поддержании здоровья костей, регенерации после травм или операции. К тому же, он регулирует выработку гормонов, антител и энзимов в теле. Он может предоставлять противовирусные эффекты и необходим для выработки энергии, функционирования иммунитета и производства коллагена и эластина. [5] [6]

2. Гистидин

Гистидин облегчает рост, производство кровяных клеток и заживление тканей. Также он помогает поддерживать специальную защитную мембрану нервных клеток, которая называется миелиновая оболочка. Тело метаболизирует гистидин в гистамин, который необходим для иммунитета, репродуктивных функций и пищеварения. Результаты исследования с участием женщин с ожирением показывают, что добавки с гистидином могут снижать ИМТ и инсулинорезистентность. Дефицит гистидина может вызвать анемию и низкий уровень крови у людей с заболеваниями почек или артритом. [5] [7] [8]

3. Треонин

Треонин необходим для здоровья кожи и зубов, потому что он входит в состав эмали, коллагена и эластина. Он поддерживает жировой обмен и может быть полезен для людей с расстройствами пищеварения, беспокойством и легкой депрессией. [5] [9]

4. Метионин

Метионин вместе с незаменимой аминокислотой цистеином необходимы для здоровья кожи и волос. Метионин также помогает поддерживать крепкие ногти. Способствует правильному поглощению селена и цинка и удалению тяжелых металлов из организма, таких как свинец и ртуть. [5] [10]

5. Валин

Валин необходим для психического здоровья, координации мышц и стабильного эмоционального состояния. Спортсмены используют добавки валина для роста мышц, регенерации тканей и в качестве энергетических добавок. Его недостаток может вызвать бессонницу и снижение умственной функции. [5] [11]

6. Изолейцин

Изолейцин поддерживает заживление ран, укрепляет иммунитет и регулирует уровень сахара и выработку гормонов. Он в основном присутствует в мышечной ткани и контролирует уровень энергии. Пожилые люди могут быть более склонны к дефициту изолейцина, чем молодые, что может привести к потере мышечной массы и тремору. [5] [12]

7. Лейцин

Лейцин является важной аминокислотой в синтезе белка. В то же время он регулирует уровень сахара в крови и способствует росту и регенерации мышц и костей. Он также важен для заживления ран и производства гормона роста. Дефицит лейцина может привести к проблемам с кожей, выпадению волос и усталости. Вы можете прочитать больше о лейцине в нашей статье Лейцин и его эффективное использование для роста и регенерации мышц. [5] [13]

Лейцин, изолейцин и валин – аминокислоты с разветвленной цепью, известные как BCAA. Они играют особую роль в организме, включая синтез белка, выработку энергии и образование других аминокислот. Если вы заинтересованы в BCAA, прочитайте нашу статью BCAA и их влияние на организм.

8. Фенилаланин

Фенилаланин помогает организму использовать другие аминокислоты, а также белки и энзимы. Организм превращает фенилаланин в тирозин, который необходим для нормальной работы мозга. Он также является прекурсором нейротрансмиттеров дофамина, адреналина и нейропинефрина. Дефицит фенилаланина встречается редко, но может вызывать экзему, усталость и проблемы с памятью. [14]

Интересным является то, что люди с генетическим заболеванием под названием фенилкетонурия не способны метаболизировать фенилаланин. Таким людям следует избегать продуктов со слишком высоким содержанием фенилаланина.

9. Триптофан

Триптофан необходим для правильного роста детей грудного возраста и является исходным материалом для образования серотонина и мелатонина. Серотонин является нейротрансмиттером, который регулирует аппетит, сон, настроение и боль. Мелатонин также регулирует сон и является частью гормонов сна. [5] [16]

Одно исследование предполагает, что добавление триптофана может улучшить эмоциональную стабильность у здоровых женщин. Напротив, его недостаток вызывает пеллагру, заболевание, которое может привести к деменции, кожной сыпи и проблемам с пищеварением. [5] [15]

Из вышеупомянутых эффектов EAA мы можем сделать вывод, что незаменимые аминокислоты являются основой для здоровья и правильного функционирования организма. Хотя аминокислоты чаще всего связаны с ростом и наращиванием мышечной массы у спортсменов, организм в гораздо большей степени зависит от них. Вот почему мы не должны пренебрегать их употреблением. Их недостаток может негативно повлиять на общее состояние здоровья, включая нервную, репродуктивную, иммунную и пищеварительную системы.

Незаменимые аминокислоты и спорт

Одной из ключевых задач незаменимых аминокислот является их влияние на рост мышц. Многие из EAA участвуют в синтезе белка, и это не только незаменимые аминокислоты BCAA. Они делают это благодаря своей способности активировать путь mTORC1. Если вы занимаетесь фитнесом, возможно, вы уже слышали о mTOR, который эффективно стимулирует синтез белка. MTORC1 включает в себя не только mTOR, но и другие процессы, связанные с синтезом мышечного белка. [20]

mTORC1 контролирует анаболическую и катаболическую сигнализацию скелетных мышц, регулирует рост мышц и их разрушение. Это подтверждается исследованиями, которые показали, что добавление незаменимых аминокислот в сочетании с тренировками с утяжелением оказывает дополнительное влияние на стимулирование синтеза белка по сравнению с тренировками без добавок. [18] [19]

По сути, это означает, что EAA может помочь вам добиться максимальных результатов в фитнесе, стимулируя синтез мышечного белка. Это в свою очередь приводит к росту мышц и сводит к минимуму их потерю.

Источник незаменимых аминокислот

Поскольку наш организм не может вырабатывать незаменимые аминокислоты, важно дополнять их с рационом. К счастью, есть много распространенных продуктов, которые содержат достаточно незаменимых аминокислот. Продукты, в которых мы находим все 9 незаменимых аминокислот, также называются полноценными белками. К ним относятся мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца и молочные продукты. Из растительных источников весь набор незаменимых аминокислот содержится в сое, квиноа и гречихе. Остальные растительные источники, такие как орехи или бобовые, не считаются полноценными белками, поскольку в них нет одной или нескольких незаменимых аминокислот.

Если вы вегетарианец и ваша диета разнообразна, вы можете обеспечить правильное употребление всех незаменимых аминокислот. Например, правильный выбор различных видов бобовых, орехов, семян или овощей поможет вам удовлетворить ежедневные потребности в незаменимых аминокислотах даже без продуктов животного происхождения. Тем не менее, вы всегда можете добавить их с пищевыми добавками EAA. [17]

В таблице представлен список незаменимых аминокислот и их источников. [5]

Незаменимые

аминокислоты

Источники

Лизин

мясо, яйца, соя, черная фасоль, киноа, тыквенные семена

Гистидин

мясо, рыба, индейка, орехи, семена, зерна

Треонин

творог, ростки пшеницы

Метионин

яйца, зерна, орехи, семена

Валин

соя, сыр, арахис, грибы, зерна, овощи

Изолейцин

мясо, рыба, индейка, яйца, сыр, чечевица, орехи и семена

Лейцин

молочные продукты, соя, бобовые

Фенилаланин

молочные продукты, мясо, соя, рыба, фасоль, орехи

Триптофан

ростки пшеницы, творог, курица, индейка

Ежедневная порция незаменимых аминокислот

Вы уже знаете, что для спортсменов ЕАА важна не только для здоровья, но и для достижения целей в фитнесе. Рекомендуемая суточная доза незаменимых аминокислот была определена Всемирной организацией здравоохранения следующим образом [21]:

Незаменимые аминокислоты мг/кг массы тела мг на 70 кг

Гистидин

10

700

Изолейцин

20

1400

Лейцин

39

2730

Лизин

30

2100

Метионин + цистеин

10,4 + 4,1 (общее 15)

1050 (общее)

Фенилаланин + тирозин

25 (общее)

1750 (общее)

Треонин

15

1050

Триптофан

4

280

Валин

26

1820

Мы рассказали вам все необходимое, что вы должны знать о EAA. Действительно, употребление незаменимых аминокислот – это путь к здоровью. Поэтому, пожалуйста, расскажите нам в комментариях из каких источников, вы чаще всего получаете EAA. Если вам понравилась эта статья то поддержите ее, поделившись ею.

Источники:

[1] Kamal Patel – Amino Acids – https://examine.com/supplements/amino-acid/

[2] Medline Plus – Amino Acids – https://medlineplus.gov/ency/article/002222.htm

[3] Rosane Oliveira – The essentials – Part One – https://ucdintegrativemedicine.com/2016/02/the-essentials-part-one/#gs.k4fjit

[4] Science Direct – Essential Amino Acids – https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/essential-amino-acid

[5] Jennifer Berry – What to know about essential amino acids – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324229.php

[6] U.S. National library of Medicine – Lysine https://pubchem. ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-lysine

[7] R. N. Feng, Y. C. Niu, X. W. Sun, Q. Li, C. Zhao, C. Wang, F. C. Guo, C. H. Sun – Histidine supplementation improves insulin resistance through suppressed inflammation in obese women with the metabolic syndrome: a randomised controlled trial – https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00125-013-2839-7

[8] U.S. National library of Medicine – Histidine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-histidine

[9] U.S. National library of Medicine – L-Threonine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-threonine

[10] U.S. National library of Medicine – Methionine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-methionine

[11] U.S. National library of Medicine – Valine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-valine

[12] U.S. National library of Medicine – L-isoleucine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/l-isoleucine

[13] U. S. National library of Medicine – Leucine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-leucine

[14] U.S. National library of Medicine – Phenylalanine – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-phenylalanine

[15] M. H. Mohajeri, J. Wittwer, K. Vargas, E. Hogan – Chronic treatment with a tryptophan-rich protein hydrolysate improves emotional processing, mental energy levels and reaction time in middle-aged women – https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/chronic-treatment-with-a-tryptophanrich-protein-hydrolysate-improves-emotional-processing-mental-energy-levels-and-reaction-time-in-middleaged-women/AB54DC8C47AF5C589B87EDD30B382386

[16] U.S. National library of Medicine – Tryptophan – https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-tryptophan

[17] Michelfelder AJ – Soy: a complete source of protein – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19145965

[18] Kevin D Tipton, Steven E. Wolf, Elisabet Borsheim, Arthur P. Sanford – Acute response of net muscle protein balance reflects 24-h balance after exercise and amino acid ingestion – https://www.researchgate.net/publication/11074043_Acute_response_of_net_muscle_protein_balance_reflects_24-h_balance_after_exercise_and_amino_acid_ingestion

[19] Elisabet Borsheim, Kevin D. Tipton, Steven E. Wolf, Robert R. Wolfe – Essential amino acids and muscle protein recovery from resistance exercise – https://www.physiology.org/doi/full/10.1152/ajpendo.00466.2001

[20] Kris Gethin – What lifters need to know about essential amino acids – https://www.bodybuilding.com/content/what-lifters-need-to-know-about-essential-amino-acids.html

[21] World Health Organization – Protein and amino acid requirements in human nutrition – <a href=”https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/43411/WHO_TRS_935_eng.pdf;jsessionid=4EBC7C8A1A18928BB135996F00E8324A?sequence=1″

Аминокислоты и белки незаменимые - Справочник химика 21

    Все известные в настояш,ее время белки состоят в общей сложности из 25 различных аминокислот. Некоторые из этих аминокислот могут синтезироваться в организме животного и человека и называются заменимыми аминокислотами. Другие аминокислоты не синтезируются в организме и вводятся с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Незаменимых аминокислот десять к ним относятся, например, лизин, аргинин, фенилаланин и др. [c.218]
    Тот факт, что а-аминокислоты суть составляющие белков, придает им особое значение. Восемь аминокислот называют незаменимыми , потому что млекопитающие не могут их синтезировать и должны получать вместе с пищей. Это изолейцин, лейцин, лизин, метионин, валин, треонин, фенилаланин и триптофан. Они все обладают ь-конфигурацией, и располагать способом получения таких аминокислот весьма важно. Десять лет назад с этой целью использовали в основном биохимические методы, основанные на разделении рацемических смесей. [c.93]

    Незаменимые аминокислоты [13 — 16]. Растения и некоторые микроорганизмы могут производить все аминокислоты, нужные им для синтеза клеточных белков. Животные организмы способны синтезировать только 10 протеиногенных аминокислот. Остальные 10 ие могут быть получены с помощью биосинтеза и должны постоянно поступать в организм в виде пищевых белков. Отсутствие их в организме ведет к угрожающим жизни явлениям (задержка роста, отрицательный азотный баланс, расстройство биосинтеза белков и т. д.). Розе и сотр. [17] предложили для этих аминокислот название незаменимые аминокислоты (НАК). В табл. 1-2 приведены незаменимые для организма человека аминокислоты и минимальная суточная потребность в них. [c.18]

    Основными химическими компонентами пищи являются следующие шесть групп веществ поставщики энергии (углеводы, жиры, белки), незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода (см. табл. 39). Каждое вещество выполняет конкретную функцию в жизнедеятельности организма и влияет на выполнение физической работы. [c.446]

    Белки важны для жизнедеятельности организмов. Биологическая ценность белка определяется сравнением суммарных -СВОЙСТВ данного белка с наиболее полноценными, хорошо усвояемыми белками — казеином молока и альбумином яйца. Ценность белка зависит от некоторых его свойств, степени его усвоения организмом и, конечно, от аминокислотного состава белка, главным образом от содержания в нем незаменимых аминокислот. Очевидно, что при малом количестве какой-либо из этих аминокислот белка требуется больше для удовлетворения потребностей организма, по сравнению с теми белками, в которых много незаменимых аминокислот. [c.356]


    Потребность человека в белке зависит от его возраста, пола, характера трудовой деятельности. В организме здорового взрослого человека должен быть баланс между количеством поступающих белков и выделяющимися продуктами распада. Для оценки белкового обмена введено понятие азотного баланса. В зрелом возрасте у здорового человека существует азотное равновесие, т. е. количество азота, полученного с белками пищи, равно количеству выделяемого азота. В молодом растущем организме идет накопление белковой массы, образуется ряд нужных для организма соединений, поэтому азотный баланс будет положительным — количество поступающего азота с пищей превышает количество выводимого из организма. У людей пожилого возраста, а также при некоторых заболеваниях, недостатке в рационе питания белков, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ наблюдается отрицательный азотный баланс — количество выделенного из организма азота превышает его поступление в организм. Длительный отрицательный азотный баланс ведет к гибели организма. На белковый обмен влияют биологическая ценность и количество поступающего с пищей белка. [c.18]

    Комбикорма — корма, содержащие аминокислотные и витаминные добавки, предназначенные для балансирования кормов по содержанию белков, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных и других добавок. [c.462]

    Несмотря на то что в состав белков человеческого организма и вхог дят все аминокислоты, перечисленные в табл. 14.1, однако отнюдь не все они должны обязательно содержаться в пище. Экспериментально доказано, что для человека существенное значение имеют девять аминокислот. Такими незаменимыми аминокислотами являются гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Все остальные аминокислоты, которые называют зал1еныл1ьши аминокислотами, человеческий организм способен вырабатывать сам. Минимальные количества аминокислот, необходимые человеку в молодости, были установлены американским биохимиком У. Ч. Роузом. Ерли ежесуточное поступление в организм человека любой из восьми указанных аминокислот (за исключением гистидина) окажется ниже определенного уровня, то организм человека будет выделять больше соединений азота, нежели получать их с пищей белки в его организме станут распадаться быстрее, чем синтезироваться. Потребность молодых людей в аминокислотах колеблется в пределах двукратной дозы, например 0,4—0,8 г лизина в сутки. Минимальная потребность по Роузу представляет собой наибольшую величину для любого из наблюдаемых им лиц. Нет сомнений в том, что каждый человек отличается от другого своими генетическими особенностями, а следовательно, и своими биохимическими характеристиками. Данные, приведенные в табл. 14.2, вдвое превышают значения, установленные Роузом. Предположительно эти количества вполне достаточны для предотвращения нарушений белкового обмена для большинства людей (99%). Потребности женщин составляют приблизительно две трети от количеств, указанных для мужчин. [c.389]

    Для человека главные источники незаменимых аминокислот — белки животного и растительного происхождения, входящие в состав пищи, а для животных — в основном растительные белки. Все незаменимые аминокислоты должны содержаться в белках [c.8]

    Как известно, для синтеза белков и других биохимических реакций организм использует исключительно аминокислоты, а не белки, поступающие с пищей. Некоторые аминокислоты, необходимые для роста и нормального функционирования животных организмов, потребляются готовыми из пиш. н, так как скорость их синтеза отстает от скорости расхода. Такие аминокислоты называются незаменимыми аминокислотами, к ним относятся валив, лейцин, изолейцин, фенилаланин, аргинин, треонин, метионин, лизин, триптофан, гистидин. [c.261]

    В таблицах приведены данные по содержанию белка, отдельных аминокислот, сумме незаменимых и заменимых аминокислот, сумме всех идентифицированных аминокислот, а для некоторых пищевых продуктов — содержание нуклеиновых кислот. [c.188]

    Хотя в состав белков человеческого организма и входят все аминокислоты, перечисленные в табл. 24.1, однако отнюдь не все они должны содержаться в пище. Экспериментально доказано, что для человека существенное значение имеют девять аминокислот. Такими незаменимыми аминокислотами являются гистидин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин и валин. Человеческий организм, по-видимому, способен вырабатывать все остальные аминокислоты, которые называются необязательными аминокислотами. Некоторые организмы, обычно считающиеся более простыми, чем человек, значительно эффективнее вырабатывают все перечисленные аминокислоты из неорганических исходных веществ. Такой способностью обладает, например, красная хлебная плесень. В процессе эволюционного развития организмы утрачивают способность производить (с помощью ферментов) жизненно важные вещества, которые могут поступать в организм вместе с пищей. [c.677]

    Облученные сухие дрожжи применяют в животноводстве в промышленности их выпускают под названием "кормовые гидролизные дрожжи, обогащенные витамином D2". В таком препарате содержится не менее 46% сырого белка, незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан) и 3000 МЕ витамина D2 /г. [c.451]

    Поступающие с пищей белки вьшолняют три основные функции. Во-первых, они служат источником незаменимых и заменимых аминокислот, которые используются в качестве строительных блоков в ходе биосинтеза белка не только у новорожденных и детей, но и у взрослых, обеспечивая постоянное возобновление и кругооборот белков. Во-вторых, аминокислоты белков служат предшественниками гормонов, порфиринов и многих других биомолекул. И в-третьих, окисление углеродного скелета аминокислот вносит хотя и небольшой, но важный вклад в ежедневный суммарный расход энергии. [c.813]

    Среди них десять аминокислот особенно необходимы организму человека, вследствие чего они получили название незаменимых . При недостатке незаменимых а.мино-кислот или отсутствии хотя бы некоторых из них нарушается нормальное развитие организма и возникают различные заболевания. Установлено, что в пищевых белках, поступающих в организм человека, на каждые 100 граммов аминокислот должно содержаться не менее 6 граммов незаменимых аминокислот. И если в белках, вводимых в организм человека, отсутствует хотя бы одна неза.менимая аминокислота, белки считаются неполноценны.ми. [c.65]

    Таблица 1 содержит суточную норму незаменимых аминокислот. Всего человеку необходимо около 80—100 г аминокислот в день, в виде белка. Из той же таблицы видно, что до 30 г из этого количества незаменимых, а остальные 50—70 г могут быть любые из натуральных составных аминокислот белка. [c.496]

    Белки. Главная составная часть организма — белки, или протеины, представляют высокомолекулярные органические соединения, построенные из аминокислот. Растения всегда содержат различные минеральные и многие органические вещества, количество их в растениях (например, крахмала, жиров или сахаров) часто превышает содержание белков, но именно белки играют решающую роль во всех процессах обмена веществ и явлениях жизни. Белки — незаменимая основа живого вещества, и в связи с этим они имеют исключительное значение в жизни организмов. [c.32]

    Возникает вопрос, изменяется ли под действием удобрений аминокислотный состав белков и содержание в белках незаменимых аминокислот В опытах, проведенных на кафедре агрохимии ТСХА с зерновыми культурами, было установлено, что содержание аминокислот в белках практически не изменяется от вносимых удобрений (табл. 145, стр. 424). [c.423]

    Наиболее распространенные аминокислоты белков приведены в табл. 30. Особо отмечены незаменимые аминокислоты. Их называют так потому, что эти жизненно важные аминокислоты не синтезируются в организме человека и потребность в них целиком обеспечивается пищей. [c.199]

    Установлено, что качественный аминокислотный состав копеечников представлен 16 свободными аминокислотами и 18 аминокислотами белка. При этом в состав белка входят все природные незаменимые аминокислоты. В процессе роста и развития во всех органах растения на всех фазах вегетации в разных условиях произрастания качественный аминокислотный состав не изменяется. [c.59]

    Объясните каждый из приведенных терминов азотистый резерв, динамическое состояние тканевых белков, незаменимые аминокислоты, полноценный белок, гем, порфин, система сопряженных связей, тетрапиррольный пигмент, вердогемоглобин, биливердин, билирубин, ферритин, билиноген и его отношение к стеркобилиногену и уробилиногену, билин и его отношение к стеркобилину и уробилину, проба на билирубин, желтуха, гемолиз. .. [c.415]

    Триптофан (см.) — одна из аминокислот белков, содержащих гетероциклическую группировку. Наряду с метионином и лизином является важнейшей незаменимой аминокислотой (см. часть 111 Гетероциклические соединения ). [c.326]

    Если содержание белков в растительной массе, используемой для кормления сельскохозяйственных животных, ниже, чем требуется по нормам, то во избежание перерасхода кормов и повышения себестоимости животноводческой продукции количество белка в корме балансируют путем добавления белковых концентратов. По такому же принципу контролируют содержание в кормовом белке незаменимых аминокислот. Недостающее до нормы количество какой-либо аминокислоты балансируют добавлением в корм чистых препаратов дефицитных аминокислот или белковой массы, имеющей более высокое содержание данной аминокислоты по сравнению с принятым эталоном. [c.258]

    ТЫ — аминокислоты, которые не синтезируются в организме. Содержание их в пищевых продуктах необходимо для роста, развития и поддержания нормального физиологического состояния человека, животных и некоторых микроорганизмов. Аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме, называются заменимыми аминокислотами. Основным источником аминокислот являются белки, которые расщепляются в н елу-дочно-кишечном тракте до аминокислот. Белки, в состав которых входят все Н. а., называются полноценными белки, которые не содержат хотя бы одну из незаменимых аминокислот, являются неполноценными. Н. а. богаты животные белки — молоко, мясо. Н. а. для человека и всех животных являются восемь аминокислот лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин, лейцин, валии, изолейцин. Для роста молодых крыс, кроме того, необходим еще аргинин для роста цыплят необходимо до 15 аминокислот. Г1ри отсутствии в организме (пище) отдельных Н. а. могут развиваться некоторые заболевания, например, при отсутствии триптофана развивается катаракта. [c.171]

    Часть аминокислот транспортируется к другим органам и тканям, где они идут на образование тканевых белков, ферментов, гормонов. Каждый белок организма имеет присущий только ему аминокислотный состав. Поэтому для синтеза белков необходим определенный ассортимент аминокислот. В первую очередь требуются аминокислоты, которые в организме животного не образуются. Эти аминокислоты называются незаменимыми. К ним принадлежат лизин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан, гистидин, аргинин. У птиц незаменимыми аминокислотами могут быть глицин и серин, особенно в период их интенсивного роста. [c.121]

    Производству аминокислот в СССР после кормового белка уделяется наибольшее внимание. Это обусловлено прежде всего высокой питательной ценностью получаемых на их основе кормов и отдельных продуктов питания. Недостаток в рационе (дефицит) отдельных аминокислот, особенно незаменимых, которые не синтезируются в достаточном количестве и с необходимой скоростью в организме животного или человека, отрицательно сказывается на росте и развитии, может привести к различного рода заболеваниям. (К незаменимым аминокислотам относятся валин, аргинин, гистидин, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.) Добавка к рациону животных несколько десятых долей процента дефицитной аминокислоты может повысить кормовую ценность белка более чем в 2 раза. [c.10]

    Белки являются наиболее ценным компонентом пищи. Они участвуют в важнейших функциях организма. Основное же значение белков заключается в их незаменимости другими пищевыми веществами. Белки пищи в организме человека расщепляются до аминокислот. Определенная часть аминокислот, в свою очередь, расщепляется до органических кетокислот, из которых в организме вновь синтезируются новые аминокислоты, а затем белки. Это так называемые заменимые аминокислоты. Однако 8 аминокислот, а именно изо лейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, тригггофан, треонин и валин — не могут образовьшаться в организме взрослого человека из других аминокислот и поступают в организм только с пищей. Эти аминокислоты называются незаменимыми. При недостатке незаменимых аминокислот задерживаются рост и развитие организма. [c.9]

    Важный резерв пищевого белка и витаминов — остаточные пивные дрожжи Sa haromy es arlsbergensis. Организм человека усваивает свыше 90 % всех питательных веществ, содержащихся в них. В составе этих дрожжей обнаружено около 14 витаминов, причем на долю витамина В, приходится 10 мг%, витамина В2 — 3 мг% они характеризуются хорошей сбалансированностью незаменимых аминокислот, белка (не менее 48 %). Пивные дрожжи могут с успехом применяться при производстве колбас в качестве заменителя казеина они повышают биологическую и витаминную ценность колбас, улучшают их вкус, аромат и другие показатели. Пивные дрожжи применяют в пищевой промышленности для ароматизации мяса, творога и изделий из них. Как правило, биомассу дрожжей при переработке в пищевой белок тщательно очищают. [c.12]

    В биологических системах ионы металлов образуют жомплёксы с лигандами, имеющими донорные атомы О, S и N, например с аминокислотами, белками, ферментами, нуклеиновыми кислотами, углеводами и липидами. Многие заболевания вызываются либо недостатком или избытком в организме незаменимых ионов металлов, либо попаданием в ткани токсичных веществ, опасных металлов или радиоактивных веществ. С точки зрения биохимии болезни вызываются либо несбалансированностью в организме взаимодействий ион - лиганд, либо конкуренцией чуждых для организма веществ с нормальными компонентами тканей [ 121. [c.269]

    Биологическая ценность белков. Значение пищевьгх белков для организма определяется главным образом двумя факторами 1) близостью аминокислотного состава пищевого белка к аминокислотному составу белков тела 2) содержанием в белках незаменимых аминокислот, которые животные и человек, в отличие от растений и микроорганизмов, не могут синтезировать. Из 20 аминокислот, входящих в состав белков, только 10 способны синтезироваться в организме — это заменимые аминокислоты, остальные 10 аминокислот являются незаменимыми (табл. 24.1), т. е. они должны поступать в организм с пищей. [c. 360]

    Организм животных может синтезировать лишь определенные аминокислоты другие происходят из белков нищи, как уже указывалось выше. Поэтому недостаточно, чтобы пища животных содержала определенное количество белков (определенный процент азота) она должна содержать достаточное количество каждой незаменимой аминокислоты. Белки молока, мяса, рыбы, яиц, мозга, сыворотки, фибрина, сои и пшеничного зародыша содержат незаменимые аминокислоты в адекватном количестве эти белки могут заменять друг друга без какого-либо ущерба. Нанротив, в гемоглобине, желатине и многих белках растений (см. зеин) наблюдается дефицит некоторых незаменимых аминокислот (см. табл. 14). Потребление с пищей исключительно этих белков приводит к серьезным расстройствам (например, к нервным расстройствам у крыс в отсутствие валина). Отсутствие незаменимых аминокислот в белках пищи ярко проявляется на молодых животных, рост которых прекращается или замедляется. Эти явления исчезают при введении в их диету молока.[c.443]

    Существенным показателем питательной ценности белков зеленой массы является их аминокислотный состав. Исследования показали, что белки зеленой массы многолетнего люпина содержат все незаменимые аминокислоты. Сумма незаменимых аминокислот в белках составляет около 50% (табл. 4). Мутант М-1827 имеет наибольшую сумму незаменимых аминокислот — 37,9%, превышающую на 1,59% сумму незаменимых аминокислот в белках стандартного сорта. Наибольший интерес представляет повышенное содержание в белках М-1827 таких незаменимых аминокислот, как лизин — 6,81 против 5,8% у стандарта аргинин—4,88 против 4,37% у стандарта треонин—3,68 против 3,29% у стандарта. У М-1827 отмечали несколько пониженное содержание изолейцина по сравнению со стандартом, однако в целом отселектированные образцы имеют высокий аминокислотный состав белков зеленой массы, являясь хорошим дополнением к другим кормам в качестве белковой подкормки. [c.150]

    Определению не. мешают катионы щелочных и щелочноземель-ны. х металлов, катионы других металлов, обуславливающих жесткость воды НПАВ, спирты при соотношении с КПАВ менее 2000 1 аминокислоты типа незаменимых, полипептиды, белки, кетоны, углеводороды и низкомолекулярные алифатические амины ( —Се) и анилин. Погрешность онределения во всем диапазоне концентраций не нревыщает 25%. [c.58]

    Слизистая оболочка рубца не образует собственных ферментов и процесс переваривания пищи полностью происходит с помощью ферментных белков, вырабатываемых микроорганизмами. В результате жизнедеятельности микрофлоры в преджелудках жвачных животных гидролизуются практически все формы сложных углеводов (крахмал, пектиновые вещества, гемицеллюлозы, клетчатка, дисахариды), белки и липиды, подвергаются брожению моносахариды (глюкоза, фруктоза, манноза). Образующиеся в результате гидролиза сложных веществ моносахариды, аминокислоты и жирные кислоты используются животными в качестве источников энергии и в биосинтетических процессах. Сами микроорганизмы после их отмирания также перевариваются в рубце и становятся для животных источниками полноценных белков, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов.[c.295]

    Не все аминокислоты белков одинаково реакционноспособны при тепловой обработке. Наиболее легко вступает в реакцию меланоидинообразования лизин — важная незаменимая аминокислота, которая в результате тепловой обработки не усваивается организмом. Относительно неустойчивы к тепловым воздействиям метионин и цистин. Эти аминокислоты весьма чувствительны ко многим видам технологической обработки. Так, если белок натурального молока практически содержит все незаменимые аминокислоты, то в белке сухого молока содержание метионина и цистина составляет 93% оптимального содержания, а доступного лизина на 25% меньше [21]. Кроме того, следует учесть, что в результате некоторых видов тепловой обработки не только лизин, но и серусодер-жащие аминокислоты становятся частично недоступными для переваривания пищеварительными ферментами [8, 23]. [c.11]

    Белки водородных бактерий размещены по фракциям таким образом, что больше половины общего белка входит в III и IV фракции (в основном в III), т. е. структурные белки, экстрагирующиеся щелочью. Эти белки менее доступны протеазам щ следовательно, хуже перевариваются, чем белки I и II фракций. Водородные бактерии богаты незаменимыми аминокислотами (содержание их в общей фракции составляет 40,2, в мясе — 39,0%). По сравнению с мясом в общей фракции водородных бактерий меньше лизина, но больше валина, метионина, фенил-аланина и триптофана. Так же как и белки, незаменимые амино кислоты в основном сосредоточены в III фракции. [c.76]


Какие кислоты называются незаменимыми и почему?

18.04.2020

Они по праву считаются строителями и хранителями человеческого организма. Эти уникальные белковые компоненты присутствуют во всех жизненно важных биохимических процессах не только у людей, без участия аминокислот белковая жизнь на Земле не возможна в принципе! Именно поэтому так велико их значение и так критичен для здоровья может быть недостаток.

Какие существуют аминокислоты?

Современной науке известно более 300, из которых ученые особо выделяют 20, наиболее (по их мнению) значимых. Незаменимые входят в эту двадцатку. Условно, все известные аминокислоты (АМК) разделяют на 3 группы:

  • Заменимые - могут синтезироваться нашим организмом в достаточном количестве;
  • Условно заменимые - выработка которых возможна при определенных благоприятных условиях;
  • Незаменимые - человек получает только из растительной и животной пищи, поскольку его собственный организм не способен продуцировать их ни при каких условиях.

Сколько из них незаменимых?

На этот вопрос известны две популярные версии. Одни называют число 8, другие же - 9 и даже - 10. Нюанс кроется в классификации аргинина, который балансирует между заменимыми и незаменимыми кислотам. Отдельная история происходит с гистидином, но обычно это касается только детей (для них он незаменим). В общем, эти 2 вещества организм человека вполне способен вырабатывать самостоятельно. Но при некоторых условиях, процесс может быть нарушен:

  • Отсутствие в организме некоторых веществ, необходимых для синтеза;
  • Наличие критических нарушений здоровья, которые могут прямо влиять на выработку этих кислот;
  • Преклонный возраст для аргинина и юный для гистидина.

Таким образом, на озвученный выше вопрос строгий ответ существует только один: незаменимых кислот - 8. В основном об этой восьмерке и пойдет дальше речь.

Для чего они нужны?

Формирование протеиновых структур в тканях и жидкостях нашего тела осуществляется с привлечением различных видов незаменимых аминокислот. Невозможно выделить из списка более «важные» или «второстепенные». Все кислоты не только ценны каждая сама по себе, но и во многих случаях действуют комплексно. У каждой своя приоритетная роль и специфические свойства, при этом все они являются участниками общих биохимических процессов:

  1. Валин – обеспечивает необходимый уровень серотонина, влияет на настроение человека. Является источником мышечной энергии. Предотвращает развитие склероза и депрессии;
  2. Метионин – активизирует рост ногтей и волос, ускоряет процессы метаболизма и регенерации. Принимает участие в выведении токсинов и тяжелых металлов из крови, предотвращает жировой гепатит;
  3. Лейцин – укрепляет иммунитет, работает на увеличение мышечной массы. Активизирует регенерацию тканей и заживление ран, обеспечивает высокий энергетический тонус.
  4. Треонин – задействован в выработке антител и синтезе иммуноглобулинов. Способствует повышению эластичности мышц и соединительной ткани. Участвует в образовании эластина и коллагена:
  5. Лизин – принимает участие в регенерации тканей и выработке коллагена. Входит в состав ряда гормонов и ферментов, задействован в образовании антител. Важен для формирования здорового иммунитета и противовирусной защиты организма;
  6. Фенилаланин – регулирует интенсивность обмена веществ. Улучшает память и способность к умственной концентрации. Контролирует чувство голода и уровень метаболизма;
  7. Триптофан – задействован в преобразовании серотонина – «гормона удовольствия». Обеспечивает стабильность эмоциональной сферы, чувство спокойствия. Вырабатывается при травмах и болезнях для ослабления болевой чувствительности. Активизирует выработку гормона роста и формирование мышечной ткани;
  8. Изолейцин – необходим для формирования мышц и обеспечения клеток энергией. Повышает выносливость организма, участвует в обновлении эпидермиса и контроле уровня глюкозы в крови.

Если частично заменимые гистидин и аргинин для организма некоторых людей переходят в разряд незаменимых:

  • Гистидину отводится одна из ключевых функций при расщеплении белков, образовании гемоглобина и регулировании свертываемости крови. Его дефицит может привести к обменным нарушениям, анемии и проблемам со слухом;
  • Аргинин задействован в выработке гормона роста, в метаболизме жиров и расщеплении холестерина. Его недостаток может спровоцировать преждевременное старение, ожирение, гипертонию и атеросклероз.

Последствия недостатка жизненно важных кислот

Традиционный рацион большинства людей в Украине далек от идеала правильного питания. Употребляемая пища отличается достаточной калорийностью и вызывает быстрое чувство насыщения, однако содержание в ней полезных компонентов иногда минимально. В виду этого не обеспечивается суточная потребность организма в незаменимых АК, что может привести к различным проблемам со здоровьем. В приведенной ниже таблице перечислены наиболее характерные осложнения, которые возможны при дефиците того или иного белкового компонента:

Аминокислоты

Эффекты при недостатке

Изолейцин

Снижение мышечной массы, дистрофия, общая слабость, гипогликемия

Лейцин

Нарушение метаболизма, астенический синдром, заболевания щитовидной железы и почек

Триптофан

Бессонница, тревожно-депрессивный синдром, мигрень, гиперактивность, расстройство внимания

Фенилаланин

Гормональные нарушения, дисфункция надпочечников и щитовидной железы, снижение мышечной массы

Метионин

Нарушение метаболических процессов, глубинные поражения печени

Треонин

Низкая концентрация внимания, мышечная слабость и дистрофия, депрессия, задержка интеллектуального развития

Валин

Быстрая утомляемость, повышенный риск склеротических изменений головного мозга

Лизин

Ухудшение состояния, в том числе кожи и волос, снижение иммунитета, анемия

Где взять незаменимые аминокислоты?

В некоторых продуктах (высокобелковых) животного происхождения присутствуют все незменимые АМК, такую пищу называют полноценными источниками незаменимых аминокислот. К данной группе относятся:

  • мясо, рыба, молоко и кисломолочные продукты, яйца, икра.

Растительная пища также богата незаменимыми аминокислотами, однако в ней содержатся не весь необходимый комплекс. Наибольшее количество соответствующих веществ присутствует:

  • в бобовых и злаковых культурах, грибах, сухофруктах.

Вы можете также купить и ввести в рацион масла из амаранта, расторопши, тмина, миндаля и других растений, в которых находятся незаменимые АК. В отличие от животной пищи, употребление растительной не вызовет роста уровня холестерина в вашей крови и не спровоцирует излишнюю нагрузку на печень и сосуды. Это натуральные дары природы, которые естественным образом подарят организму все, в чем он нуждается.

Сегодня в Украине становятся все более популярными промышленные витаминно-аминокислотные комплексы. Они предназначены для людей, занимающихся активными видами спорта и испытывающими ежедневные физические нагрузки. По сравнению с растительными источниками - это «тяжелая артиллерия», прием которой рассчитан на идеально здоровый и крепкий организм. Если же вы испытываете определенные проблемы со здоровьем или речь идет о ребенке или человеке преклонного возраста, наиболее мудрым решением станет консультация с доктором (диетологом). Продукты можно сочетать с параллельным приемом органических масел или рыбьего жира.

Что такое незаменимые и заменимые аминокислоты?

При обсуждении здоровья и фитнеса мы иногда слышим научные термины, описывающие тело. Но мы не всегда можем точно понимать, что означают эти термины. Вы когда-нибудь задумывались, что такое аминокислоты и почему они так важны? Или в чем разница между незаменимых и несущественных аминокислот?

Аминокислоты можно назвать «строительными блоками» белка, и они являются важной частью каждого человеческого тела.Существует 20 различных аминокислот, девять из которых называются «незаменимыми», а 11 - «несущественными». Человеческое тело нуждается во всех 20 из этих аминокислот в разной степени, чтобы быть здоровым и полностью функциональным. Все 20 имеют разные химические структуры и используются для разных ролей, таких как формирование нейромедиаторов, формирование гормонов и выработка энергии. Но их основная роль - строить белки.

Белок является частью каждой клетки человеческого тела и необходим для его функционирования.Белок помогает строить и восстанавливать ткани, такие как кожа и мышцы, а также способствует выработке антител и инсулина. Всего из 20 аминокислот организм может генерировать многие тысячи уникальных белков с различными функциями. Каждый из этих белков содержит от 50 до 2000 аминокислот, связанных в различных последовательностях. После того, как все эти аминокислоты соединены вместе, они складываются и скручиваются для придания определенной формы. Эта уникальная форма является определяющим фактором того, что белок делает для организма.

Всего из 9 незаменимых и 11 заменимых аминокислот организм способен вырабатывать многие тысячи уникальных белков с различными функциями.

Итак, в чем разница между незаменимыми и заменимыми аминокислотами? Как они по-разному работают с телом и почему каждый тип необходим?

Незаменимые аминокислоты

В первую очередь - незаменимые аминокислоты. Это девять аминокислот, которые ваше тело не может создать самостоятельно, и которые вы должны получать, употребляя различные продукты.Взрослым необходимо есть продукты, содержащие следующие восемь аминокислот: метионин, валин, триптофан, изолейцин, лейцин, лизин, треонин и фенилаланин. Гистидин, девятая аминокислота, необходим только младенцам.

Вместо того, чтобы накапливать запас незаменимых кислот, организм регулярно использует их для создания новых белков. Таким образом, чтобы оставаться здоровым, организму необходимо постоянное, в идеале, ежедневное поступление этих аминокислот.

Незаменимые аминокислоты

Другой тип - заменимые аминокислоты, 11 из которых существуют и синтезируются организмом.Таким образом, хотя они являются важной частью построения белков, их не нужно включать в ежедневный рацион. Восемь из этих незаменимых кислот также известны как «условные», что означает, что организм может быть не способен вырабатывать их в достаточном количестве при сильном стрессе или болезни.

Так что теперь - большой вопрос. Как убедиться, что мы удовлетворяем потребности нашего организма в аминокислотах с помощью нашей диеты? Ответ на удивление достаточно прост: все, что нам нужно делать, - это есть рекомендованное количество белка каждый день и употреблять разнообразные цельные продукты.Белки животного происхождения называются полноценными белками, потому что они содержат все девять незаменимых аминокислот в каждой порции. Но как насчет тех из нас, кто не хочет есть мясо? Какие у нас есть варианты?

Растительные белки, за исключением киноа и некоторых других, по своей природе содержат меньше некоторых незаменимых аминокислот и поэтому называются неполными белками. Однако, употребляя разнообразный рацион, состоящий из овощей, зерновых и бобовых, вы можете легко создать полноценные белки. Еще один отличный вариант - включить в свой рацион веганский протеиновый порошок полного спектра.Например, попробуйте протеин из проростков коричневого риса, который легко усваивается, биодоступен и содержит полный спектр аминокислот.

Как бы вы ни питали свое тело, убедитесь, что ваш рацион богат цельными продуктами и растениями. Поступая так, вы можете быть уверены, что ваше тело получает полный аминокислотный профиль и, следовательно, готово к процветанию.

Белки и аминокислоты

Хорошо известно, что человеческое тело состоит из белков. - белок составляет примерно половину вашего сухого веса (не считая воды).Белок необходим для формирования ваших мышц, сухожилий, связок, кожи, волос, ногти, глаза, кости, зубы и все внутренние органы; кроме того, различные белки и белковые компоненты необходимы для формирования вашей крови, нервов, мозга, лимфа, некоторые гормоны, ферменты, некоторые коферменты ... список можно продолжать и продолжать.

Но белки - это больше, чем грубые структурные элементы. Возможно, что еще более важно, некоторые белковые молекулы имеют очень специфические функции в организме, включая передачу электрических сообщений от нерва к нерву.

Об аминокислотах Белки состоят из аминокислот; аминокислоты - это строительные блоки тела. Они тоже необходимы к упорядоченному функционированию всех телесных процессов. Из 22 аминокислот, есть восемь, которые обычно называют «незаменимыми» аминокислотами, так называются, потому что они не могут вырабатываться в организме и должны потребляться из внешних источников. (Их следует правильно называть "диетически незаменимыми" или «незаменим в диете.") Две аминокислоты, которые мы называем" полузаменимыми " (точнее, «диетически полусущественные»), потому что они необходимы для правильного роста у детей. Остальные двенадцать аминокислот производятся внутри тела.

Без должного количества всех аминокислот, невозможно сохранить хорошее здоровье. При неправильном количестве или пропорциях аминокислот, менее важные ткани организма «каннибализированы» в попытке восстановить баланс, вызывая преждевременное старение и, возможно, серьезные недостатки.

Съеденные белки расщепляются на аминокислоты пищеварительной системой. Затем они разносятся по телу кровь и распределяется клетками туда, где они необходимы, чтобы построить новые ткани, ферменты, гормоны и так далее.

Продукты, содержащие все восемь незаменимых аминокислот кислоты называются полноценными белковыми продуктами.

Аминокислоты, необходимые в диете
Изолейцин: Изолейцин является важным питательным веществом как для детей, так и для взрослых.Обычно используется во многих тонизирующих препаратах. и в качестве ингредиента для инъекций аминокислот.

Лейцин: Лейцин - еще одно важное питательное вещество; однако он снижает уровень глюкозы в крови и может привести к питательному конфликтует с другими аминокислотами, если не принимать их в пропорциональном соотношении вместе со всеми другими аминокислотами. Некоторые исследования показывают, что лейцин, изолейцин и валин с разветвленной цепью аминокислоты, могут улучшить спортивные результаты.

Лизин: Исследователи утверждают, что лизин обратится прогрессирование простого герпеса. В основном это связано с устойчивым рост детей. Это поможет в поддержании азотного равновесия в взрослые люди.

Метионин: Дефицит метионина предотвратит печень от производства важных белков крови альбумина и глобулина (антитела). Этот недостаток также вызывает отек (припухлость) из-за поломки в способности организма нормально собирать мочу.Этот недостаток также может вызвать выпадение волос и накопление жира в печени. Метионин в сочетании с холином и фолиевой кислотой предлагает организму возможную защиту против роста опухолей.

Фенилаланин: Фенилаланин играет роль в функция нервной системы, способствующая умственной активности, интеллектуальной производительность и мировоззрение. Исследования также показывают, что фенилаланин может действовать как естественное подавление аппетита.

Треонин: Было сказано, что треонин вместе с Лизин - одна из важнейших аминокислот для решения проблем мира проблема с белком. Низкобелковая диета приводит к множеству проблем, одна из которых жирная печень. Многие исследователи считают, что треонин может решить эту проблему. многие другие проблемы с дефицитом белка.

Триптофан: Триптофан, еще одно важное диетическое средство аминокислота, является предшественником нейромедиатора серотонина, а также может быть преобразован в ниацин.

Валин: Валин - это аминокислота с разветвленной цепью. Это важно для нормального метаболизма мышц и способствует нормальному белку. метаболизм.

Аргинин и гистидин: Аргинин известен как важная аминокислота в отношении цикла мочевины, и исследователи утверждают, что это поможет улучшить качество токсичного аммиака крови. Гистидин необходим для синтеза гистаминов, которые вызывают расширение сосудов в сердечно-сосудистая система.Гистидин также важен для роста детей.

6.1: Введение в белки - Medicine LibreTexts

Цели обучения

  • Опишите строение аминокислот.
  • Различия между незаменимой аминокислотой и несущественной аминокислотой.
  • Опишите синтез белка.

Что такое белок?

Белки содержат элементы углерод, водород и кислород так же, как углеводы и липиды, но белки являются единственным макроэлементом, содержащим азот.Белки - это макромолекулы, состоящие из аминокислот. Аминокислоты обычно называют «строительными блоками» белка. Аминокислоты содержат пять элементов (Рисунок \ (\ PageIndex {1} \) 1 ). Каждая аминокислота состоит из центрального атома углерода (C), соединенного с боковой цепью (R), водорода (H), азотсодержащей группы амино (NH 2 ) и карбоновой группы кислоты ( COOH) - отсюда и название «аминокислота». Аминокислоты отличаются друг от друга тем, какая конкретная боковая цепь (R) связана с углеродным центром.Боковая цепь аминокислоты может быть такой же простой, как одна водородная связь с углеродным центром (глицин; рис. \ (\ PageIndex {2a} \) 2 ), или более сложной, как лейцин (рис. \ (\ PageIndex {2b}) \) 3 ).

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \): Аминокислотная структура Рисунок \ (\ PageIndex {2a} \): Химическая структура глицина Рисунок \ (\ PageIndex {2b} \): Химическая структура лейцина

Незаменимые и незаменимые аминокислоты

Существует двадцать различных аминокислот, и мы требуем, чтобы все они производили множество различных белков, встречающихся в организме.Аминокислоты можно разделить на незаменимые и заменимые (Таблица \ (\ PageIndex {1} \)). Одиннадцать аминокислот считаются несущественными, потому что организм может их синтезировать. Однако девять из аминокислот называются незаменимыми аминокислотами, потому что мы не можем синтезировать их вообще или в достаточных количествах. Эти незаменимые аминокислоты должны быть получены с пищей. Иногда в младенчестве, росте и в болезненных состояниях организм не может синтезировать достаточное количество некоторых заменимых аминокислот, и их требуется больше с пищей.Эти типы аминокислот называются условно незаменимыми аминокислотами.

Таблица \ (\ PageIndex {1} \): незаменимые и заменимые аминокислоты
Essential Несущественное
Гистидин Аланин
Изолейцин Аргинин *
Лейцин Аспарагин
Лизин Аспарагиновая кислота
метионин Цистеин *
фенилаланин Глутаминовая кислота
Треонин Глютамин *
Триптофан Глицин *
Валин Пролин *
Серин
тирозин *
* Условно незаменимый

Строительные белки с аминокислотами

Белок состоит из нескольких аминокислот.Производятся разные белки, потому что есть 20 аминокислот, которые можно объединить в уникальные последовательности. Каждая аминокислота связана со следующей аминокислотой специальной химической связью, называемой пептидной связью (Рисунок \ (\ PageIndex {3} \) 4 ). Пептидная связь образуется между группой карбоновой кислоты одной аминокислоты и аминогруппой другой, высвобождая молекулу воды. Каждый белок в организме человека отличается по аминокислотной последовательности. Вновь синтезированный белок структурирован для выполнения определенной функции в клетке.Белок, содержащий неправильно размещенную аминокислоту, может не функционировать должным образом, и это иногда может вызвать заболевание.

Рисунок \ (\ PageIndex {3} \): Соединение аминокислот пептидными связями создает белки.
  • Аминокислоты - это строительные блоки белков. Структура аминокислот включает центральный атом углерода, атом водорода, группу амино , группу карбоновой кислоты и боковую цепь.
  • Некоторые аминокислоты не являются необходимыми в диете, потому что организм может их синтезировать, а некоторые необходимы в диете, потому что организм не может их вырабатывать.
  • Белки представляют собой цепочки аминокислот, удерживаемые вместе пептидными связями.

Аминокислота - Энциклопедия Нового Света

Общее строение молекулы аминокислоты. Аминогруппа слева, а группа карбоновой кислоты справа. Группа R уникальна для каждой аминокислоты.

Аминокислота представляет собой органическую молекулу с тремя основными компонентами: аминогруппой (-Nh3), группой карбоновой кислоты (-COOH) и группой R или боковой цепью, уникальной для каждой аминокислоты.

Аминокислоты являются основными структурными строительными блоками белков. Подобно тому, как буквы алфавита можно комбинировать по-разному, чтобы образовать бесконечное множество слов, ограниченное количество аминокислот может быть соединено вместе в различных последовательностях, чтобы сформировать обширный массив белков. Уникальная трехмерная форма каждого белка, которая является результатом линейной последовательности аминокислот, определяет конкретную функцию белка в организме.

Растения синтезируют необходимые им аминокислоты, используя углерод и кислород из воздуха, водород из воды и азот, который был преобразован в пригодную для использования форму посредством фиксации азота.Животные могут синтезировать определенные аминокислоты. Те важные аминокислоты, которые не могут быть синтезированы животным или со скоростью, достаточной для удовлетворения его физиологических потребностей и, следовательно, должны быть получены с пищей, называются незаменимыми аминокислотами . Незаменимые аминокислоты различаются в зависимости от типа животного. Хотя всем позвоночным необходимы определенные аминокислоты, которые их клетки не могут синтезировать, жвачные животные (например, крупный рогатый скот) несут в одном из желудков микробы, которые синтезируют аминокислоты, необходимые животным.Аминокислоты отражают взаимосвязь жизни, так как нежвачные животные зависят от растений для получения незаменимых аминокислот, жвачные животные зависят от микробов в качестве источника, и даже растения зависят от бактерий, которые фиксируют азот в форме, которую они могут использовать для производства аминокислоты.

Хотя в природе существует более 100 аминокислот, человеческому организму для нормального функционирования требуется 20 аминокислот, называемых стандартными аминокислотами . Примерно половина этих стандартных аминокислот считаются незаменимыми аминокислотами, которые не могут быть синтезированы и должны быть получены с пищей.

Источники аминокислот

Стандартные аминокислоты

У человека 20 аминокислот известны как стандартных аминокислот, или протеиногенные аминокислоты. Как следует из названия «протеиногенный» (буквально , строящий белок, ), эти аминокислоты кодируются стандартным генетическим кодом и участвуют в процессе синтеза белка. Они образуются из матрицы мРНК в процессе, называемом трансляцией, посредством которого генетическая информация, закодированная в форме нуклеиновых кислот, транслируется в аминокислоты, необходимые для синтеза белка.Комбинации этих аминокислот производят каждый отдельный белок, необходимый для гомеостаза (то есть поддержания стабильной внутренней среды) человеческого тела.

Химические структуры 20 стандартных аминокислот.

Из этих 20 19 в природе встречаются как оптически активные левосторонние молекулы из-за асимметричного центрального атома углерода, а одна (глицин) оптически нейтральна. Стандартные аминокислоты, таким образом, демонстрируют образец 1 + 19. Этот образец 1 + 19 также встречается в ядерной химии, описывая двадцать элементов, которые встречаются как «чистые изотопы»; один элемент (бериллий) имеет четный атомный номер 4, а остальные девятнадцать элементов (F, Na, Al, P, Sc, Mn, Co, As, Y, Nb, Rh, I, Cs, Pr, Tb, Ho, Tm, Au, Bi) имеют нечетные атомные номера.Такой же паттерн 1 + 19 встречается среди двадцати элементов, которые встречаются в виде двух стабильных изотопов. Соответствие узоров на разных уровнях природы - одна из неразгаданных загадок науки. [1]

Незаменимые аминокислоты

Примерно половина из 20 стандартных аминокислот называется незаменимыми аминокислотами, потому что они не могут быть синтезированы человеческим организмом из других соединений посредством химических реакций; вместо этого их нужно принимать с пищей. У человека незаменимыми аминокислотами являются лизин , изолейцин , фенилаланин , лейцин , метионин , триптофан , треонин и валин . Аргинин и гистидин также могут быть классифицированы как незаменимые аминокислоты, хотя обычно они считаются незаменимыми только для детей, чей неразвитый метаболизм не может их синтезировать. Таким образом, количество незаменимых аминокислот в организме человека по-разному перечисляется как 8 или 10.

Остальные стандартные аминокислоты несущественны; хотя они могут быть получены из пищи, организм также может синтезировать их по мере необходимости.

Нестандартные аминокислоты

Помимо 20 стандартных аминокислот и двух специальных аминокислот, селеноцистеина и пирролизина, которые кодируются ДНК нетипичным образом, существует большое количество нестандартных или непротеиногенных аминокислот .Последние либо не обнаруживаются в белках (таких как аминокислоты карнитин, ГАМК или L-ДОПА), либо они не кодируются стандартным генетическим кодом (например, гидроксипролин и селенометионин), но могут быть результатом модификации стандартного аминокислоты после того, как белок был сформирован на стадии трансляции синтеза белка.

Некоторые из этих нестандартных аминокислот были обнаружены в метеоритах, особенно в типе, известном как углеродистые хондриты, состав которых считается типичным для солнечной туманности или газового облака, из которого образовалась солнечная система.Например, более 79 аминокислот были обнаружены в примитивном метеорите Мерчисон, типе углеродистого хондрита. Микроорганизмы и растения также могут продуцировать необычные аминокислоты, которые можно найти в пептидных антибиотиках, таких как низин, который используется в качестве пищевого консерванта.

Строение аминокислот

В биохимии термин «аминокислота» часто используется для обозначения альфа-аминокислот : тех аминокислот, в которых амино- и карбоксилатные группы присоединены к одному и тому же углероду, так называемому альфа-углероду (альфа-углерод ).Общая структура этих протеиногенных альфа-аминокислот:

  R 
     |
 H  2  N-C-COOH
     |
     ЧАС
 

, где R представляет собой боковую цепь , специфичную для каждой аминокислоты. Исключением из этой базовой структуры является пролин, боковая цепь которого циклизуется на основной цепи, образуя кольцевую структуру, в которой вторичная аминогруппа заменяет первичную аминогруппу.

Когда аминокислоты соединяются, образуя белки, основная аминогруппа и кислая карбоксильная группа нейтрализуются.Вместо этого боковые цепи аминокислот определяют кислотно-основные свойства белков. Таким образом, аминокислоты обычно классифицируются по двум основным химическим свойствам боковой цепи: заряд группы R (который определяет, действует ли белок как слабая кислота или слабое основание) и его полярность (или склонность к взаимодействию с водой. при нейтральном pH).

Эти свойства влияют на взаимодействие аминокислот с другими структурами внутри белка, а также на их взаимодействие с другими белками.Например, растворимые белки имеют поверхность, богатую полярными аминокислотами, такими как серин и треонин. Напротив, интегральные мембранные белки, как правило, имеют внешнее кольцо из гидрофобных аминокислот (которые, как правило, не взаимодействуют с водой), которые прикрепляют их к липидному бислою. Точно так же белки, которые должны связываться с положительно заряженными молекулами, имеют поверхности, богатые отрицательно заряженными аминокислотами, такими как глутамат и аспартат, в то время как белки, связывающиеся с отрицательно заряженными молекулами, имеют поверхности, богатые положительно заряженными цепями, такими как лизин и аргинин.

Изомеры

Большинство аминокислот состоит из двух возможных оптических изомеров, называемых D и L. L-аминокислоты представляют собой подавляющее большинство аминокислот, содержащихся в белках. D-аминокислоты содержатся в некоторых белках, вырабатываемых экзотическими морскими организмами, такими как шишки. Они также являются многочисленными компонентами протеогликанов клеточных стенок бактерий.

Функции аминокислот в синтезе белков

Краткое изложение образования пептидной связи. Нажмите на изображение, чтобы увидеть реакцию.

Две аминокислоты связаны между собой пептидной связью, которая образуется, когда основная аминогруппа одной аминокислоты реагирует с кислой карбоксильной группой второй аминокислоты. Эта реакция конденсации (потеря воды) дает пептидную связь и молекулу воды. Аминокислотный остаток - это то, что остается от аминокислоты после того, как молекула воды (H + со стороны аминогруппы и OH - со стороны карбоксильной группы) была потеряна при образовании пептида. связь.

Белки затем создаются путем полимеризации аминокислот, процесса, в котором аминокислоты соединяются в цепочки, называемые, в зависимости от их длины, пептидами или полипептидами.

Другие биологические роли аминокислот

Помимо своей функции в образовании белков, аминокислоты играют и другие биологически важные роли. Стандартные аминокислоты глицин и глутамат, которые содержатся в белках, также действуют как нейротрансмиттеры, которые соответственно подавляют и усиливают сигналы в нервной системе.Нестандартная аминокислота карнитин используется для транспорта липидов внутри клетки.

Многие аминокислоты используются для синтеза молекул, отличных от белков:

  • Триптофан - предшественник серотонина, нейромедиатора, важного для регуляции настроения.
  • Глицин является одним из реагентов при синтезе порфиринов, таких как гем, который является компонентом молекул гемоглобина, обнаруженных в эритроцитах.
  • Аргинин используется для синтеза гормона оксида азота.

Вещества, полученные из аминокислот, находят важное применение в медицине и пищевой промышленности; Например:

  • Аспартам (аспартилфенилаланин-1-метиловый эфир) - это искусственный подсластитель, а глутамат натрия - пищевая добавка, усиливающая вкус.
  • 5-HTP (5-гидрокситриптофан) используется для лечения неврологических проблем, связанных с PKU (фенилкетонурия), а также депрессии (как альтернатива L-триптофану).
  • L-ДОПА (L-дигидроксифенилаланин) - это лекарство, используемое для лечения симптомов болезни Паркинсона.

Таблица химических свойств

Ниже приводится таблица, в которой перечислены символы и химические свойства стандартных аминокислот. Указанная масса представляет собой средневзвешенное значение для всех распространенных изотопов и включает массу H 2 О. Однобуквенный символ для неопределенной аминокислоты - X . Трехбуквенный символ Asx или однобуквенный символ B означает, что аминокислотой является аспарагин или аспарагиновая кислота, тогда как Glx или Z означает глутаминовую кислоту или глутамин.Трехбуквенный символ Sec или однобуквенный символ U относится к селеноцистеину. Буквы J и O не используются.

Незаменимые аминокислоты отмечены звездочкой.

Сокр. Полное имя Тип боковой цепи Масса пИ pK 1
(α-COOH)
pK 2
(α- + NH 3 )
pKr (R) Замечания
А Ала Аланин гидрофобный 89.09 6,01 2,35 9,87 Очень обильный и универсальный. Он ведет себя довольно нейтрально и может располагаться как в гидрофильных областях снаружи белка, так и в гидрофобных внутренних областях.
С Cys цистеин гидрофобный (Nagano, 1999) 121,16 5,05 1,92 10,70 8,18 Атом серы легко связывается с ионами тяжелых металлов.В окислительных условиях два цистеина могут быть соединены дисульфидной связью с образованием аминокислоты цистина. Когда цистины являются компонентами белка, они усиливают третичную структуру и делают белок более устойчивым к разворачиванию и денатурации; поэтому дисульфидные мостики распространены в белках, которые должны функционировать в суровых условиях, пищеварительных ферментах (например, пепсине и химотрипсине), структурных белках (например, кератине) и белках, которые слишком малы, чтобы сохранять свою форму самостоятельно (например,инсулин).
D Асп аспарагиновая кислота кислый 133,10 2,85 1,99 9,90 3,90 Действует аналогично глутаминовой кислоте. Несет гидрофильную кислотную группу с сильным отрицательным зарядом. Обычно располагается на внешней поверхности белка, что делает его водорастворимым. Связывается с положительно заряженными молекулами и ионами, часто используется в ферментах для фиксации иона металла.
E Glu Глутаминовая кислота кислый 147.13 3,15 2,10 9,47 4,07 Действует аналогично аспарагиновой кислоте. Имеет более длинную и чуть более гибкую боковую цепь.
* Ф Phe фенилаланин гидрофобный 165,19 5,49 2,20 9,31 Фенилаланин, тирозин и триптофан содержат большую жесткую ароматическую группу на боковой цепи. Это самые большие аминокислоты.Подобно изолейцину, лейцину и валину, они гидрофобны и имеют тенденцию ориентироваться внутрь свернутой белковой молекулы.
г Gly Глицин гидрофобный 75,07 6,06 2,35 9,78 Из-за наличия двух атомов водорода у α-углерода глицин не является оптически активным. Это самая маленькая аминокислота, она легко вращается и добавляет гибкости белковой цепи.Он может поместиться в самые тесные пространства (например, тройная спираль коллагена).
* В Его гистидин базовый 155,16 7,60 1,80 9,33 6,04 Даже в слегка кислых условиях происходит протонирование азота, изменяющее свойства гистидина и полипептида в целом. Он используется многими белками в качестве регуляторного механизма, изменяя конформацию и поведение полипептида в кислых областях, таких как поздняя эндосома или лизосома, вызывая изменение конформации ферментов.
* Я Иль Изолейцин гидрофобный 131,17 6,05 2,32 9,76 Изолейцин, лейцин и валин имеют большие алифатические гидрофобные боковые цепи. Их молекулы жесткие, и их взаимные гидрофобные взаимодействия важны для правильной укладки белков, поскольку эти цепи имеют тенденцию располагаться внутри молекулы белка.
* К Lys лизин базовый 146.19 9,60 2,16 9,06 10,54 Действует аналогично аргинину. Содержит длинную гибкую боковую цепь с положительно заряженным концом. Гибкость цепи делает лизин и аргинин подходящими для связывания с молекулами со многими отрицательными зарядами на их поверхности. (например, ДНК-связывающие белки имеют свои активные области, богатые аргинином и лизином.) Сильный заряд делает эти две аминокислоты склонными к расположению на внешних гидрофильных поверхностях белков.
* л лей лейцин гидрофобный 131,17 6,01 2,33 9,74 Действует аналогично изолейцину и валину. См. Изолейцин.
* М Met метионин гидрофобный 149,21 5,74 2,13 9,28 Всегда первая аминокислота, которая включается в белок; иногда удаляется после перевода.Как и цистеин, он содержит серу, но с метильной группой вместо водорода. Эта метильная группа может быть активирована и используется во многих реакциях, когда новый атом углерода добавляется к другой молекуле.
N Asn аспарагин гидрофильный 132,12 5,41 2,14 8,72 Нейтрализованная версия аспарагиновой кислоты.
п. Pro пролин гидрофобный 115.13 6,30 1,95 10,64 Содержит необычное кольцо для N-концевой аминогруппы, которое заставляет амидную последовательность CO-NH принимать фиксированную конформацию. Может нарушать структуры сворачивания белка, такие как α-спираль или β-лист, вызывая желаемый излом в белковой цепи. Обычен в коллагене, где он подвергается посттрансляционной модификации гидроксипролина. Необычный в других местах.
Q Gln Глютамин гидрофильный 146.15 5,65 2,17 9,13 Нейтрализованная версия глутаминовой кислоты. Используется в белках и как хранилище аммиака.
* R Арг аргинин базовый 174,20 10,76 1,82 8,99 12,48 Функционально похож на лизин.
Ю Ser Серин гидрофильный 105.09 5,68 2,19 9,21 Серин и треонин имеют короткую группу, оканчивающуюся гидроксильной группой. Его водород легко удалить, поэтому серин и треонин часто действуют как доноры водорода в ферментах. Оба они очень гидрофильны, поэтому внешние области растворимых белков, как правило, богаты ими.
* т Thr Треонин гидрофильный 119,12 5.60 2,09 9,10 Действует аналогично серину.
* В Вал Валин гидрофобный 117,15 6,00 2,39 9,74 Действует аналогично изолейцину и лейцину. См. Изолейцин.
* Вт Trp Триптофан гидрофобный 204,23 5.89 2,46 9,41 Действует аналогично фенилаланину и тирозину (см. Фенилаланин). Предшественник серотонина.
Y Тир тирозин гидрофобный 181,19 5,64 2,20 9,21 10,46 Действует аналогично фенилаланину и триптофану (см. Фенилаланин). Предшественник меланина, адреналина и гормонов щитовидной железы.

Банкноты

  1. ↑ Peter Plichta Plichta. Тайная формула Бога: расшифровка загадки Вселенной и код простого числа . Shaftesbury: Element Books, 1997. ISBN 1862040141

Список литературы

  • Дулиттл Р. Ф. 1989. Избыточность в белковых последовательностях. В Predictions of Protein Structure and the Principles of Protein Conformation , ed. Г.Д. Фасман, 599-623. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Plenum Press.
  • Нельсон, Д.Л. и М. М. Кокс. 2000. Принципы биохимии Ленингера , 3-е издание. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Издательство Worth.
  • Naganoa, N., O. Motonori, and K. Nishikawa. 1999. Сильная гидрофобная природа остатков цистеина в белках. FEBS Letters 458 (1): 69-71. О гидрофобной природе цистеина.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в энциклопедию Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, которые лицензируются отдельно.

Незаменимые аминокислоты

Аминокислоты - это органические соединения, содержащие как аминогруппу, так и карбоксильную группу. Согласно Тиллери и др., Человеческое тело может синтезировать все аминокислоты, необходимые для построения белков, за исключением десяти, называемых «незаменимыми аминокислотами», обозначенных звездочками на иллюстрациях аминокислот. Соответствующая диета должна содержать эти незаменимые аминокислоты. Обычно они поставляются в виде мясных и молочных продуктов, но если они не потребляются, необходимо соблюдать осторожность, чтобы обеспечить их достаточное количество.Они могут быть снабжены комбинацией злаков (пшеница, кукуруза, рис и т. Д.) И бобовых (фасоль, арахис и т. Д.). Тиллери указывает, что ряд популярных этнических продуктов включает такую ​​комбинацию, так что в одном блюде можно надеяться получить десять незаменимых аминокислот. Мексиканская кукуруза и фасоль, японский рис и соевые бобы, а также красная каджунская фасоль и рис - примеры таких случайных комбинаций.

Биологический проект Университета Аризоны дает следующее резюме: «10 аминокислот, которые мы можем производить, - это аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин.Тирозин вырабатывается из фенилаланина, поэтому, если в диете не хватает фенилаланина, также потребуется тирозин. Незаменимые аминокислоты (которые мы не можем производить внутренне) - это аргинин (необходимый для молодых, но не для взрослых), гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Эти аминокислоты необходимы в рационе. Растения, конечно, должны уметь производить все аминокислоты. С другой стороны, люди не имеют всех ферментов, необходимых для биосинтеза всех аминокислот.«

Отсутствие достаточного количества даже 1 из 10 незаменимых аминокислот имеет серьезные последствия для здоровья и может привести к деградации белков организма. Мышечные и другие белковые структуры можно разобрать, чтобы получить одну необходимую аминокислоту. «В отличие от жира и крахмала, человеческий организм не накапливает лишние аминокислоты для последующего использования - аминокислоты должны присутствовать в пище каждый день» (Biology Project)

Индекс

Биохимические концепции

Химические концепции

Ссылки
Шипман, Уилсон и Тодд
Ch 15

Tillery, Enger and Ross
Ch 14


Biology Project
University of Arizona

The Essentials - Part One - UC Davis Интегративная медицина

Потрясающая аминокислота

Сегодня выходит первая часть из трех частей серии под названием The Essentials .

Согласно словарю, «существенное» - это то, что абсолютно необходимо.

Что-то «не подлежащее обсуждению».

Мы начнем эту серию с обсуждения , незаменимых аминокислот, - тех белковых строительных блоков, которые имеют ключевое значение для здоровой и яркой жизни.

Мы приподнимем завесу над всеми мифами, которые все еще крутятся вокруг этой темы, в том числе о том, нужно ли нам получать эти незаменимые аминокислоты из животного или растительного происхождения.

Пришло время узнать правду об этом самом «важном» предмете…

Незаменимые аминокислоты… определение

Прежде чем говорить о незаменимых аминокислотах, давайте сначала кратко обсудим определение аминокислоты.

Аминокислоты - это органические соединения, которые образуют белки, которые обеспечивают рост и регулируют почти все биохимические реакции в организме.

Не будет преувеличением сказать, что аминокислоты и белки, которые они создают, в буквальном смысле являются строительными блоками жизни.Аминокислоты составляют 75% сухой массы тела; 95% мышц (и сердца) и 100% гормонов, нейротрансмиттеров и нейропептидов состоят из аминокислот.

Человеческое тело использует 20 аминокислот в различных комбинациях для образования белков, необходимых нашим клеткам для функционирования.

Само тело может создать 11 из 20. Остальные 9– незаменимых аминокислот - - это аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно; они должны поступать из нашего рациона.

Девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

(Стоит отметить, что в науке о белках ведутся споры о том, правильное количество незаменимых аминокислот - 8 или 9. Сегодня большинство экспертов говорят 9, потому что они включают гистидин, поскольку он не синтезируется у взрослых. Однако другие рассматривают гистидин как «Условно» существенное, и некоторые продолжают его полностью исключать.)

Белки животного или растительного происхождения - что лучше?

Тогда возникает вопрос… какие продукты лучше всего содержат эти 9 незаменимых аминокислот?

Многие утверждают, что «единственный» способ получить незаменимые аминокислоты - это употреблять продукты животного происхождения, в то время как другие рекомендуют растительную диету как лучший способ.

Основные две области центра разногласий по двум вопросам:

  • Идея, что белки животного происхождения имеют более высокое качество.
  • Убеждение, что только белки животного происхождения могут доставлять «полноценный белок».

Действительно ли белки животного происхождения более высокого качества?

Начнем с того, что многие утверждают, что источники белка животного происхождения превосходят по качеству, потому что они способствуют росту быстрее, чем белок растительного происхождения.Однако у этого роста есть отрицательная сторона, потому что животный белок увеличивает ВСЕ клеточный рост.

Исследования подтвердили это, показав четкую связь между белком животного происхождения и ростом раковых клеток через повышение уровня IGF-1.

Что еще хуже, животный белок также увеличивает экспрессию TOR, фермента, ответственного за старение.

Реальность такова, что когда дело доходит до здоровья и долголетия, растительные белки побеждают.

Во-вторых, и очень сильно в отличие от белков животного происхождения, белки растений на самом деле снижают уровень IGF-1, таким образом препятствуя росту раковых клеток.

Что касается процесса старения, белки растительного происхождения представляют собой гораздо лучший выбор, учитывая более низкие уровни незаменимой аминокислоты лейцина (в больших количествах присутствующей в белках животного происхождения), которая, как считается, увеличивает экспрессию фермента TOR.

Дебаты о "комбинации" белков

Вторая большая путаница в дебатах «животные против растений» состоит в том, что многие считают, что белки растительного происхождения не содержат «полных» белков. (Полный белок, определяемый как белок, содержащий достаточных количеств из всех незаменимых аминокислот).

Как мы обсуждали в нашей статье, все цельные продукты содержат эти девять незаменимых аминокислот. Все они. И если вы получаете достаточно калорий из цельных продуктов, вы получаете много белка.

Чтобы еще больше запутать ситуацию, существовало давнее убеждение, что единственный способ получить «полноценный» белок из растительной диеты - это комбинировать правильные типы растительной пищи (также известной как «белковая добавка»). . Однако исследования показали, что в кишечном тракте сохраняется впечатляюще похожее соотношение незаменимых аминокислот из-за смешивания эндогенного и пищевого белка.Теперь мы знаем, что для усвоения незаменимых аминокислот не требуется намеренного комбинирования растительных продуктов, если вы:

  • Потребляйте достаточно калорий для поддержания здорового веса.
  • Ешьте в основном необработанные или минимально обработанные овощи, неповрежденные бобовые и цельнозерновые.
  • Ограничьте количество обработанных и рафинированных продуктов.
  • Не основывайте свой рацион только на фруктах.

Даже Американская кардиологическая ассоциация согласна с тем, что «одни только растительные белки могут обеспечить достаточное количество незаменимых и заменимых аминокислот, если источники пищевого белка разнообразны, а потребление калорий достаточно высоко для удовлетворения энергетических потребностей.”

Сколько протеина нам действительно нужно

?

В конце концов, один из самых важных вопросов в этой дискуссии о незаменимых аминокислотах - сколько протеина нам действительно нужно?

Даже среди нас, приверженцев цельной растительной пищи, важно не переборщить с белками.

Там действительно может быть «слишком много хорошего».

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым получать не менее 5% калорий из белков.Врачи и исследователи, занимающиеся выращиванием растений, удваивают это число (для безопасности) и рекомендуют, чтобы 10% ваших ежедневных калорий приходилось на белок.

Если учесть, что рис содержит 8% белка, 11% кукурузы, 15% овсянки и 27% бобов, дефицит белка практически невозможен при удовлетворении ваших потребностей в калориях с помощью необработанных крахмалов и овощей.

Проще говоря, вы можете наслаждаться всеми вкусными продуктами, включенными в цельную пищу, и даже больше на растительной диете, теперь, когда вы знаете, что получаете все свои незаменимых аминокислот потребности удовлетворены - без использования животных -производные белки или необходимость «комбинировать» продукты, чтобы сделать белок полноценным.

На следующей неделе мы представим вам вторую часть нашей серии из трех частей «

The Essentials », в которой мы рассмотрим важность незаменимых жирных кислот.

видов аминокислот | NOW Foods

Строительные блоки для жизни

Не будет преувеличением сказать, что аминокислоты являются основой всей жизни на Земле. Молекулярные строительные блоки белка, аминокислоты необходимы для многих основных жизненных функций и функций организма.

Помимо того, что аминокислоты играют важную роль в сборке белков как для коллагена (важная соединительная ткань), так и для мышечной ткани, аминокислоты играют важную роль в широком спектре функций организма.

Они необходимы для производства определенных нейротрансмиттеров, а также ферментов для переваривания пищи и многих других биохимических процессов, включая детоксикацию, производство генетических материалов и гормонов и многое другое.

Аминокислоты и содержащиеся в них белки составляют примерно 75% сухого веса человеческого тела. Поговорим о важном!

Типы аминокислот

Несмотря на то, что известно более 500 аминокислот с бесконечным числом возможных вариаций, всего 20 аминокислот считаются необходимыми для здоровья человека.Эти аминокислоты разделены на три категории: незаменимые, несущественные и условно незаменимые.

Кроме того, некоторые из этих аминокислот также могут быть классифицированы как аминокислоты с разветвленной цепью, а также другие аминокислоты, имеющие питательную ценность, которые не вписываются в эти другие категории.

  • Essential - Незаменимые аминокислоты - это те аминокислоты, которые человеческий организм не может синтезировать (производить) самостоятельно; они всегда без исключения получены из пищи.Есть девять незаменимых аминокислот - гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Рекомендуемая суточная доза (RDA) около 15000 мг в день была установлена ​​Национальной академией наук для взрослых от 19 лет и старше.
  • Незаменимые - Незаменимые аминокислоты могут быть собраны или синтезированы человеческим организмом из проглоченных материалов, и их не нужно получать с пищей. Есть четыре незаменимых аминокислоты - аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота.
  • Условно незаменимые - Обычно ваше тело способно вырабатывать условно незаменимые аминокислоты, и ему не нужно получать их из своего рациона. Однако в определенных стрессовых ситуациях организму требуется более высокий уровень этих аминокислот и он получает их из вашего рациона. Вы можете встретить эти аминокислоты, которые также называют условно несущественными, но это одно и то же. Есть семь условно незаменимых аминокислот - аргинин, цистеин, глутамин, тирозин, глицин, пролин и серин.
  • Аминокислоты с разветвленной цепью - Незаменимые аминокислоты лейцин, изолейцин и валин вместе называются аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA). Эта группа аминокислот составляет примерно 35% незаменимых аминокислот в мышечных белках. , при этом 40% требуется от здорового питания. Они критически важны для синтеза мышечного белка и поддерживают нормальные процессы восстановления мышц. *
  • Аминокислоты в свободной форме - Аминокислоты в свободной форме относятся к отдельным аминокислотам, которые уже находятся в предварительно переваренной форме и готовы к использованию вашим организмом.Некоторые пищевые продукты, особенно смеси аминокислот, содержат цельные белки и большие пептиды (цепочки аминокислот), которые перед употреблением организм должен сначала расщепить на более мелкие пептиды и отдельные аминокислоты. Для более быстрого усвоения и лучшей биодоступности ищите аминокислоты в свободной форме.

Кроме того, есть несколько аминокислот, пептидов и аминокислотоподобных питательных веществ, которые поддерживают различные системы организма, включая L-карнитин, N-ацетил-цистеин (NAC), цитруллин, глутатион и другие.

NOW

® Аминокислотные добавки

Уже более 45 лет NOW дает людям возможность вести более здоровый образ жизни с помощью аминокислотных добавок высшего качества.

Мы тщательно проверяем сырье и готовую продукцию на идентичность, эффективность, чистоту и состав. Мы предлагаем различные потенции и формы, включая капсулы, растительные капсулы, таблетки, пастилки, жидкости и порошки.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *