Ниточный сыр: Как приготовить сыр Чечил в домашних условиях: пошаговая инструкция

Как приготовить сыр Чечил в домашних условиях: пошаговая инструкция

Этот вид сыра сильно похож на сыр сулугуни, но все же по привкусу и плотности отличается. При приготовлении этого сыра дома вы точно знаете, из каких ингредиентов он состоит, и что в нем нет никаких канцерогенов. Этот вид сыра удобен в приготовлении тем, что не нужно отставлять его на несколько дней, он делается быстро и просто.

Рассмотрим пошаговый рецепт сыра Чечил в домашних условиях

Ингредиенты:

• нам понадобится 3 литра молока;
• на это количество молока хватит 10 граммов пепсина.

Для рассола необходимо будет вода и соль по вкусу.

Если вы никогда не делали такой сыр и не знаете, где можно взять пепсин, то его удастся приобрести в любой ветеринарной аптеке.

Если для приготовления сыра Чечил вы будете использовать домашнее молоко с высоким процентом жирности, то необходимо его провеять или снять сливки, так как нужно использовать только нежирное молоко.

Для снятия жирных сливок понадобится поместить молоко в любую емкость и поставить на ночь в холодильник, а утром сливки отойдут и соберутся сверху. Нужно ложечкой аккуратно снять их, тогда процент жирности молока снизится. Главное запомните, что не нужно кипятить молоко.

Читайте также: Из чего делают сыр Чечил и какие его особенности

Для того чтобы сыр получился еще вкуснее и тягучей необходимо оставить его для скисания на свежем воздухе. Кислотность данного молока играет большую роль при формировании комков и нитей для сыра Чечил. Самым удачным моментом для готовки сыра считается, когда молоко начинает сворачиваться.

Затем ставим кастрюлю на газовую конфорку и доводим молоко до температурного режима в районе +32…+35 °С и выключаем. После этого разведенный пепсин с водой (где-то 3 столовые ложки воды) заливаем в молоко и просто даем ему настояться около 30 минут.

После этого отстоя молоко в кастрюле приобретает густую консистенцию. Мы снова ставим его на конфорку и осторожно помешивая, греем до +50 °С.

Так сыворотка полностью отойдет от творога. После того как сыворотка отойдет, мы берем марлю и через нее процеживаем нашу массу, затем выкладываем на стол все, что осталось в марле.

Для дальнейших действий нам понадобятся одноразовые перчатки, затем приступаем к формированию самого ниточного сыра. Вытягиваем образовавшуюся массу в ниточки, при желании можете скрутить их, как хотите, чаще всего это косички.

После успешного приготовления сыра необходимо сделать соленной раствор и поместить в него наш сыр на всю ночь. Утром вы смело можете употреблять сыр Чечил, но для большего аромата вы можете немного его прокоптить, так он приобретет золотистый цвет и вкусный аромат.

Как приготовить сыр Чечил в домашних условиях: рецепт № 2

Для этого рецепта нам нужны будут такие ингредиенты:

• 4 л молока;
• если есть желание можете добавить термофильную закваску;
• 0,5 г пепсина;
• 6 г лимонной кислоты.

В начале приготовления растворите лимонную кислоту в 30 мл воды (вода должна быть около 40 градусов).

После этого нужно смешать этот раствор с охлажденным молоком. Затем поставьте греться молоко до +30 °С, а после высыпьте пепсин на молоко. Всю эту консистенцию отставьте где-то на 5 минуточек, а после перемешайте.

Кастрюлю нужно будет прикрыть крышкой и оставить в покое на 40 минут, чтобы настоялось.

После того как молоко станет густым, можно разделить его ножом на небольшие квадратики для того, чтобы сыворотка отошла.

Затем поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь и доведите до +40 °С, после этого 30 минут держите на медленном огне и помешивайте.

После приготовьте дуршлаг, и когда молоко подогреется на огне, оно приобретет вид мелких комочков, высыпьте их в дуршлаг и оставьте на один час стекать.

Параллельно нагрейте в другой кастрюле воду до +80 °С. Когда сыр стечет, порежьте его кусочками и понемногу погружайте в эту водичку. Для такой работы с сыром нужно одеть резиновые перчатки, так они сохранят вас от ожогов.

Хорошенько разомните сыр и можете приступать к вытягиванию его в ниточки.

Читайте также: Как можно приготовить сыр Качотта в домашних условиях

После опустите сыр в солевой раствор на пару часов и сформируйте из него косичку или же просто комочек. Так же вы можете его подкоптить в домашних условиях.

Приготовить сыр Чечил в домашних условиях не так уж и сложно, главное – старание и свежие ингредиенты.

Сыр косичка: рецепт в домашних условиях

Обожаете сыр-косичку, но технология его приготовления вам кажется нереально сложной? Все гораздо проще, чем вы думаете! В Армении, на родине Микаэля Арояна, этот сыр называют чечил, и сегодня талантливый кулинар поделился всеми секретами его приготовления!

Ингредиенты для сыра чечил:

• Молоко – 4 л;
• Соль;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Сычужный фермент – 1 г;
• Вода – 8 л

Читайте также: Нежнейший сыр фета от Константина Грубича

Приготовление сыра Чечил:

1. Нагреть молоко на водяной бане.
2. Лимонную кислоту развести с небольшим количеством молока, смешать с остальным молоком.
3. Тщательно перемешать.
4. Нагреть массу на водяной бане, добавить разведенный в воде фермент.
5. Кастрюлю с массой поставить на медленный огонь.
6. Убрать кастрюлю с сырной массой в теплое место и оставить на час.
7. Подошедший сыр разрезать на ленты и опустить в предварительно разогретую воду – плавиться.
8. Когда сыр полностью расплавиться, кастрюлю снять с огня, а массу сыра взбить в комок.
9. Аккуратно, с помощью перчаток, вытягивать нити сыра.
10. Поместить вытянутый сыр на сутки в солевой раствор.
11. Затем сформировать из нитей косичку.
12. Хранить в холодильнике.

Читайте также: Приготовьте нежнейший сыр по рецепту Виты Евтушиной!

Чтобы сделать из заготовки сыр Гебжалия:

1. Отжатый сырный сгусток подогреть, размять.
2. Мелко порубить зелень и перемешать с сыром. Посыпать солью.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Video: Домашний сыр чечил (косичка). Рецепт Микаэля Арояна

Смотрите, как приготовить сыр косичку в домашних условиях. Рецепт Микаэля Арояна научит вас готовить вкусный сыр косичку дома из доступных ингредиентов

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Сыр Сулугуни — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

290

Углеводы, г: 

0.0

Сыр Сулугуни – один из ярких представителей грузинских рассольных сыров, традиционный продукт, на производство которого власти Грузии получили патент. Название Сулугуни трактуется по-разному, по одной из версий слово обозначает «приготовленный из сыворотки», по другой содержит грузинские слова сули (душа) и гули (сердце).

Форма головки сыра Сулугуни – низкий цилиндр диаметром 15-20 см и массой от 0,5 до 1,5 кг, с закруглёнными краями, без корочки. Сулугуни обладает свежим кисло-молочным вкусом и ароматом, в меру солёным. Текстура сыра Сулугуни слоистая, плотная, но эластичная, с небольшим количеством пустот различной формы. Сулугуни производят из коровьего или буйволиного молока согласно ГОСТу Р 53437-2009, по которому цвет продукта может быть от белого до светло-жёлтого. Приготовленный по особой технологии сыр помещают в солёный раствор, в котором Сулугуни зреет и хранится.

Калорийность сыра Сулугуни

Калорийность сыра Сулугуни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Сулугуни

В составе продукта: пастеризованное молоко, пищевая соль и сычужная закваска. Сыр Сулугуни содержит необходимый организму животный белок высокого качества, который является строительным материалом для клеток. В Сулугуни присутствуют витамины группы В, а также кальций, отвечающий за крепость костной ткани и зубов.

Вред сыра Сулугуни

Сыр Сулугуни имеет в составе жиры, которые провоцируют появление холестериновых бляшек на стенках сосудов, поэтому чрезмерное употребление продукта нежелательно. В сыре присутствует соль, задерживающая жидкость и приводящая к отёкам и повышению артериального давления. Лицам, имеющим индивидуальную непереносимость лактозы, нужно с осторожностью пробовать сыр Сулугуни.

Выбор и хранение сыра Сулугуни

Сыр Сулугуни производят в виде классических головок, блинов и рулетов с разнообразными начинками. Приобретать Сулугуни целесообразно в вакуумных заводских упаковках, чтобы избежать попадания болезнетворных микроорганизмов на поверхность сыра в процессе ненадлежащего качества транспортировки, хранения и продажи (calorizator). Срок хранения сыра Сулугуни не превышает 50-ти дней, сыр нужно хранить в холодильнике в герметично закрытой стеклянной таре или контейнере с вакуумной крышкой. Идеально хранить Сулугуни в рассоле, в котором он созревал.

Сыр Сулугуни в кулинарии

Сыр Сулугуни употребляют в натуральном виде в качестве ингредиента сырной тарелки или в сочетании с пряной зеленью, лепёшкой или тонким лавашом и бокалом вина. Сулугуни встречается в копчёном виде, причём не только головки, но и рулеты с начинками, например, из грецкого ореха. Сыр Сулугуни добавляют в салаты, горячие закуски, он является традиционной начинкой классических хачапури. Сулугуни отлично сочетается с мятой, базиликом и тархуном.

А вот узнать о том, какой сыр самый полезный вы сможете из видео-ролика «Какой сыр самый полезный?» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Список американских сыров — List of American cheeses

Статья со списком Википедии

Это список сыров, типичных для Соединенных Штатов. В список не входят определенные торговые марки, если только торговая марка не является отдельной разновидностью сыра. Многие другие сыры европейского типа также производятся в Соединенных Штатах, такие как бри , чеддер , гауда , моцарелла и проволоне . Кроме того, многие местные молочные заводы по всей стране производят домашние сыры и другие более местные вкусы. (Обратите внимание, что термин «американский сыр» также используется для обозначения технологии плавленого сыра .) Многие американские сорта сыра связаны с европейскими сырами, с немного другими рецептами и с европейскими названиями, такими как швейцарский сыр , который обычно не производится и не производится в Швейцарии. Почти половина сыра, производимого в Соединенных Штатах, поступает из Висконсина и Калифорнии.

Американские сливочные сыры

Американские мягкие сыры

• БеллаВитано сыр
• Кирпичный сыр
• Творожный сыр
• Сыр колби
• Сыр Колби-Джек
• Фермерский сыр
  • Сыр обруч , более сухой вариант фермерского сыра
• Струнный сыр , особенно американская разновидность моцареллы с тягучей текстурой.
• Сыр Cougar Gold , американский чеддер
• Туман Гумбольдта , сделанный в Калифорнии
• Сыр лидеркранц
• Монтерей Джек
• Сыр Пинконнинг , выдержанный сорт Колби
• Сыр для пиццы , специально созданный из-за его плавкости
• Сыр Мюнстер , чрезвычайно мягкий, полумягкий с внешностью аннато, ничего похожего на промытую корку с контролируемым названием Эльзасский Мюнстер
• Швейцарский сыр , связанный с сыром Эмменталь из Швейцарии , но немного отличается
  • Baby Swiss, мягкий сорт
  • Лейси Свисс, мягкий, нежирный сорт
  • Копченый швейцарский
  • Выдержанный швейцарский, самый старый и крепкий аромат
• Сыр телеме
• Вермонтский чеддер

Американские твердые сыры

Американские голубые сыры

Плавленые сыры

• Американский сыр , разновидность плавленого сыра, обычно создаваемого из сочетания сыров Колби и чеддер.
• Государственный сыр , разнообразные плавленые сыры
• Сыр начо
• Древнеанглийский, плавленый сыр от Kraft, часто используемый в сырных шариках, продается в маленькой стеклянной банке.
• Сыр Пименто
• Пицца сыр , некоторые разновидности не сыр, а плавленый сыр
• Сыр провель
• Рока Блю, плавленый сыр с плесенью, часто используемый в сырных шариках.
• Velveeta , торговая марка более мягкого плавленого сыра, чем американский сыр.

Смотрите также

Рекомендации

<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Сыр Сулугуни. Калорийность и польза сыра Сулугуни



Свойства сыра сулугуни

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр сулугуни ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

170 р.

 

Знаменитый и такой частый гость на наших столах сыр Сулугуни относится к традиционным рецептам солнечной Грузии. В 2011 году грузинские власти получили патент на Сулугуни. Теперь патент официально закрепил авторские права грузинского народа на изобретение сыра Сулугуни.

Название сыра Сулугуни состоит из двух частей. На осетинском диалекте  слова «сулу» переводится как сыворотка, а часть слова «гун» указывает на то, из чего сделан продукт, поэтому дословно сулугуни можно перевести, как «сделан из сыворотки» или на «основе сыворотки».

Народный грузинский фольклор придерживается иной версии перевода названия сыра Сулугуни. С грузинского языка слово «сули» переводится как душа, а «гули» означает сердце. Поэтому сыр Сулугуни это сердце и душа грузинского народа, его богатой культуры, истории и кулинарной традиции.

По названию этого молочного продукта становится понятно из чего же производят сыр Сулугуни. Коровье, овечье, козье или молоко буйвола для начала пастеризуют, а потом добавляют бактериальную закваску из молочных стрептококковых грибов.

Для производства сыра Сулугуни могут использовать молоко только коровы, овцы, козы или буйвола, но вкусовые качества сыра намного улучшатся, если изготавливать его из смеси молока. Причем до настоящего времени самый вкусный сыр Сулугуни изготавливают в домашних условиях.

Сулугуни отличается своим необычным рассольным и кисломолочным вкусом, который не возможно спутать ни с одним другим сыром. Цвет сыра сулугуни не всегда кристально белый, поэтому не стоит пугаться, если вы раскрыли упаковку, а приобретенный в магазине сыр сулугуни оказался светло желтого цвета.

Технология производства сыра Сулугуни допускает градации цвета от белого до светло желтого. Светло желтый сыр Сулугуни считается настоящим деликатесом и стоит он в разы дороже, чем его белый собрат. Необычный цвет сыр Сулугуни приобретает потому что он изготовлен из молока буйволов.

В основном в промышленном производстве сыра используют коровье молоко, которое смешивают с овечьим или козьим. Что примечательно, технология производства грузинского сыра Сулугуни как две капли воды похожа на итальянскую технологию производства сыров Проволоне.

Это обусловлена схожестью климатических условий в Грузии и в Италии. Часто при транспортировке из-за жарких температур молоко прокисает и грузинские сыроделы были вынуждены придумать особенный способ производства сыра Сулугуни. 

Польза сыра Сулугуни

Состав сыра Сулугуни пестрит полезными витаминами, минералами и органическими веществами. Калорийность сыра Сулугуни не маленькая, примерно 286 Ккал в 100 граммах продукта. Однако польза сыра Сулугуни и его применение в диетическом питании не подлежит сомнению.

При достаточно высоком уровне калорийности сыр Сулугуни содержит полезные белки природного происхождения, а так же незаменимые аминокислоты. Растительные белки, жиры и аминокислоты, которые входят в состав сыра Сулугуни прекрасно усваиваются нашим организмом и не способны причинить вред.

Диетологи давно оценили пользу сыра Сулугуни, теперь пришла очередь и официальной медицины. Медики рекомендуют употреблять сыр Сулугуни всем без исключения, правда не стоит забывать, что то хорошо, что в меру. Наиболее  полезен сыр Сулугуни беременным женщинами и детям.

Калорийность сыра сулугуни 286 кКал

Энергетическая ценность сыра сулугуни (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.5 г. (~82 кКал)
Жиры: 22 г. (~198 кКал)
Углеводы: 0.4 г. (~2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|69%|1%

Рецепты с сыром сулугуни



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав сыра сулугуни

Моно- и дисахариды

0. 4 г

Холестерин

61 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

14 г

Органические кислоты

1.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 36349

Закусочный лаваш с начинкой рецепты с фото простые

Лаваш с начинкой рецепты с фото пошагово

Ингредиенты:

1. лаваш  – 3 шт

Для начинки № 1:

1. сосиски – 3 шт
2. лист салата – 2 шт
3. майонез – 1 ч ложка
4. огурец свежий – 1 шт

Для начинки № 2:

1. сыр ниточный – 50 г
2. лист салата – 2 шт
3. майонез – 1 ч ложка
4. колбаса копченая – 50 г
5. зелень

Для начинки № 2:

1. свинина – 100г
2. сыр твердый – 30 г
3. капуста
4. морковка
5. масло оливковое
6. уксус бальзамический

Я уважаю свободу выбора и люблю многовариантность. Сегодняшнее блюдо такой себе мини вариант шаурмы.

Есть и другой вариант лавашиков – лавашики с начинкой РУЛЕТИКОМ!

Мне этот рецепт нравится еще тем, что можно использовать практически все, что осталось в холодильнике. Готовили куриные грудки в сметанном соусе и остался соус? Прекрасно, намазываем на лаваш, добавляем несколько компонентом и шикарный завтрак готов. Обычно такие рецепты как лаваш с начинкой служат всего лишь вдохновителем для идеи. А уж окончательный рецепт на кухне воплощается уже исходя из конкретных реалий.

Лаваши я купила в магазине большие. Бывают разные, но мне достались такие. Поэтому, чтобы они хорошо заворачивались и получились красивые, я их обрезала под круглую тарелку.

лаваш обрезаем по кругу

Для 1-й начинки, обжариваем сосиски. Если сосиски у вас толстые разрежьте их на 4 части.

обжариваем сосиски

Намазываем майонезом и выкладываем сверху лист салата.

лаваш намазываем майонезом и кладем лист салата

Огурцы нарезаем на тонкие полоски идентичные сосискам.

режем огурцы

Укладываем начинку из огурцов и сосисок, заворачиваем и готово.

лаваш с начинкой №1

Для 2-й начинки ниточный сыр нарезаем тонкими полосками.

ниточный сыр нарезаем полосками

Готовим специально «смазку». Для это перемешиваем: мелко нарезанную зелень, майонез и натертую на терке копченую колбасу. Для одного лаваша с начинкой всего этого надо совсем понемногу.

смешиваем зелень, майонез и колбасу

На лаваш кладем листья салата. Сверху выкладываем приготовленную ранее пасту.

пасту намазываем на листья салата

Последними укладываем нарезанный сыр и заворачиваем конвертиком. Готово.

лаваш с начинкой №2

3-я начинка готовится дольше, т.к. мясо надо пожарить.  Нарезаем его длинными кусочками и жарим до полной готовности. Мясо должно быть мягким!

В это время готовим салат-начинку. Капусту мелко шинкуем. Трем морковочку.

Затем добавляем в капусту бальзамический уксус.

Мне нравится бальзамический и он был в наличии. При его отсутствии, можно заменить яблочным.

в капусту добавляем соус бальзамический

И немного оливкового масла. Все капуста для начинки лаваша приготовлена.

добавляем оливковое масло

Сыр натерла на терке и выложила на край лаваша. А теперь, чтобы сыр расплавился, положила лаваш на минуту на горячую и СУХУЮ сковородку.

Важно не передержать. Иначе лаваш пересохнет и вы не сможете его потом свернуть.

сыр плавится на сковородке

На расплавленный сыр укладываем кусочки готового мяса. А сверху салат из капусты.

на расплавленный сыр укладываем мясо

Лаваш с начинкой заворачиваем и можно есть.

лаваш с начинкой №3

 

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Печеные мешочки из теста с мясом и луком в мультиварке Редмонд

Выпечка из слоено-дрожжевого теста подкупает многих хозяек простотой приготовления, их которой можно сотворить настоящий шедевр. Слоеные мешочки с начинкой из мяса и маринованного лука — это именно такой рецепт. Они оригинальные, вкусные и получатся в любом случае. Их можно подать к праздничному столу и на детский день рождения они тоже пойдут на «ура».

Ингредиенты

•  слоено-дрожжевое тесто 450 г (2 длинных пласта)
• фарш свино-говяжий 150 г
• 2 средние луковицы
• ниточный сыр сулугуни 50 г
• уксус 50 г
• растительное масло 3 ст. л.
• сахар 1 ч. л.

Шаги

1. Сначала замаринуйте одну луковицу в уксусе. Порежьте ее полукольцами, добавьте сахар и оставьте хотя бы на 20 минут. Мне очень нравится сочетание острого лука с мясом, а если все это заключено в хрустящую корочку — получается еще лучше.
2. В мультиварке на режиме «жарка» в течении 15 минут пассеруйте мелко нарезанную вторую луковицу и мясной фарш. По окончании приготовления выложите все на отдельную тарелку и дайте остыть, так как горячую массу нельзя класть в тесто — оно может порваться.
3. Разрежьте длинный пласт на три равные части и раскатайте его немножко. Положите сначала маринованный лук, а на него чайную ложку фарша.
4. Приподнимите края теста и сожмите указательным и большим пальцами мешочек, чтобы выше места сжатия остались одни хвостики. Обмотайте ниточным сыром и завяжите узелок. Сыр можно брать и не копченый, лишь бы завязывался, а можно заменить зеленым луком или скрепить зубочисткой.
5. В мою 3 литровую чашу мультиварки поместилось всего 4 мешочка. На дно, смазанное растительным маслом, выкладывайте тесто и включайте режим выпечка на 50 минут. Сдобные, ароматные и сочные мешочки с мясной начинкой понравятся взрослым и детям и станут тем рецептом, который станет частым гостем на вашем столе.

 

Тайная жизнь String Cheese

«Маркетинговый план был очень тщательно продуман, — смеется Брайан. «Он ходил на вечеринки и в таверны и спрашивал людей:« Что вы думаете? »»

Что они подумали: перекусить было легко. У него был мягкий приятный вкус. Это не было оскорблением. Это было волокнисто. И это было популярно среди посетителей бара.

«[Струнный сыр] определенно не предназначался специально для детей», — сказал Брайан. «Это должен был быть функциональный высококачественный кусок сыра, который можно было чистить и растягивать.Компания Baker Cheese, имеющая скромную длину от трех до пяти дюймов, быстро разработала палку, которая была тоньше, удобнее и легче (нынешние часы с струнным сыром весили 28 граммов; доисторический струнный сыр был от 40 до 45 граммов) .

Это было в 1976 году. Но только несколько лет спустя, когда струнный сыр превратился в цилиндрическую форму из своего первоначального состояния скрученной веревки и появилось множество возможностей для розничной торговли, этот струнный сыр катапультировался из местной диковинки в национальное увлечение, которое захватило дальше с младшим набором.По словам Брайана, ключевой частью этого была упаковка. Вместо того, чтобы набивать 15-16 палочек в мешок весом в один фунт, они начали делать тубы с моцареллой в индивидуальной упаковке, которые мы знаем сегодня.

«С мешками весом в один фунт родители получат [весь мешок], но должны будут выбросить их, потому что они начнут портиться», — сказал мне Брайан. «Но мы инвестировали в вакуумную упаковку, чтобы продлить срок хранения. Довольно быстро дети подумали, что это круто, и взрослым это понравилось ».

Итак, компания Baker Cheese изобрела струнный сыр.Но были ли они первыми? Ответ на этот вопрос найти сложно.

«Конечно, на Среднем Западе мы были первыми, я могу с уверенностью сказать это», — сказал Брайан. «Это рождение струнного сыра на нашем предприятии. В то время на рынке не было нити сыра, вероятно, в стране. Но я не могу этого сказать наверняка ».

Там могли быть одновременные экспериментаторы сыра, подобные Фрэнку, которые ломали моцареллу на кусочки, превращая их в палочки, чтобы перекусить. Но у струнного сыра нет патентов, а истории этих изобретателей потеряны для времени.

Как бы то ни было, похоже, сыр на нити никуда не денется. Baker Cheese даже вошел в диетические тренды, создав нежирный сыр из нити, органический сыр и «крутой» сыр из белой и оранжевой моцареллы, скрученный в сырную завитушку.

И они вводят новшества не только в отношении сортов сыра. Брайан теперь пытается распространить нить за границей. «Мы работаем во Вьетнаме и в Юго-Восточной Азии, мы продаем там товары», — сказал он. «Мы отправляем нашу этикетку [оптовым поставщикам], которые побывали на Ближнем Востоке, в Корее, Южной Америке и Мексике.

Однако, куда бы ни пошли сыры, есть одно качество, с которым Брайан отказывается идти на компромисс.

«Это должно строк».

Sargento® Natural String Cheese Snacks, 12 штук

---

7G БЕЛК 15% DV КАЛЬЦИЯ

Идеальная закуска для всех, Sargento® Mozzarella Natural String Cheese Snacks ответит на ваши желания восхитительным мягким молочным вкусом моцареллы и 7 граммами протеина *.Сыр моцарелла из нити — отличная закуска сам по себе, но также прекрасно сочетается с фруктами, овощами и крекерами. Это идеальная закуска для учебы, работы, тренажерного зала и поездок.

Разверните, чтобы увидеть больше

• В сыре Sargento® String Cheese, содержащем 7 граммов протеина на порцию *, больше протеина, чем в порции миндаля, хумуса или яйца.
• Сыр Sargento® String Cheese — это натуральный источник кальция, каждая палочка содержит 20% дневной нормы кальция и 80 калорий *. Эти процентные дневные значения основаны на диете в 2000 калорий. См. Информацию о содержании насыщенных жиров в информации о питании.
• Если вам нужно быстро и вкусно перекусить, выберите сыр Sargento® String Cheese, который поможет вам в течение дня.
• Этот заказ включает одну упаковку String Cheese емкостью 12 унций, в которой находится 12 отдельных палочек.
• Страсть нашей семьи — сыр

Посмотреть похожие рецепты

Снеки Sargento® Natural String Cheese Snacks содержат 7 граммов протеина и помогут вам продержаться в течение дня! * См. Информацию о питании для определения общего содержания жиров и насыщенных жиров

* Не было обнаружено значительных различий между молоком, полученным от коров, получавших rBST, и коров, не получавших rBST

Этот сыр — натуральный источник кальция, не содержащий искусственных ароматизаторов.См. Информацию о питании для определения содержания насыщенных жиров

Как струнный сыр становится тягучим?

Струнный сыр. Это одно из чудес света, наряду с морскими обезьянами, мужскими сосками и кофе без кофеина. Я имею в виду, что точно — это струнный сыр, и как он получается тягучим?

Что ж, хорошая новость заключается в том, что струнный сыр на 100% состоит из сыра, а точнее, сыра моцарелла. Это комбинация натуральных ингредиентов — молока, культуры и чего-то, что называется сычужным ферментом, который в основном представляет собой фермент, используемый для превращения молока в густой творог.(Некоторые сторонники моцареллы говорят, что молоко должно поступать от водяных буйволов, которые живут в определенных регионах Италии, но давайте останемся на самом деле здесь.)

При приготовлении моцареллы творог нагревают до 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию). Как только оно достигает этой температуры, молочные белки перемещаются и выстраиваются в ряд. В этот момент сыр становится эластичным и может быть сформирован в виде шариков моцареллы, которые вы видите в молочном отделе продуктового магазина.

Теперь все меняется: вместо того, чтобы формовать сыр в шарики из свежей моцареллы, сыр разрезают на полоски, растягивают и растягивают, а растягивает еще немного.Первым это сделал сыровар из Висконсина Фрэнк Бейкер.

Хотя струнный сыр на 100% состоит из сыра моцарелла, это не то же самое, что более мягкая и гладкая свежая моцарелла. Самая большая разница между ними заключается в том, что свежая моцарелла хранится в воде или рассоле, а сыр на основе ниток (который сделан из молока с низким содержанием влаги) — высушен. Ням. Свежая моцарелла также не хранится так долго и не особенно хорошо тает, но многие люди предпочитают ее вкус и текстуру.

Кстати, моцарелла — единственный сыр, у которого есть «вязкие» свойства, чтобы стать сыром на основе ниток.Чеддер и другие сырные палочки в продуктовом магазине продаются в аналогичной упаковке, но на самом деле они являются самозванцами, называемыми «сырными закусками».

Короче говоря, струнный сыр — это просто супер-растянутая моцарелла. Так что вы можете продолжать включать его в ланч-боксы своих детей — без чувства вины. Что находится в этих индивидуально завернутых ломтиках апельсинового сыра, мы не можем сказать, и это определенно отдельная история для другого дня.

Первоначально опубликовано: 12 августа 2019 г.

The Weird Way String Cheese Gets To Stringy

Струнный сыр — один из тех продуктов, которые доставляют столько же удовольствия, сколько и закуска.Вы его кусаете? Вы его чистите? Выбери свое собственное приключение, в любом случае это отличный шанс! Но как может стать таким вязким?

Лучшие макароны и сыр Америки

Подумайте об этом. Никакая другая сырная кожура не похожа на эту. Можете ли вы представить, как снимаете веревку с куска острого чеддера? Добавляют ли они что-нибудь, вводят определенные химические вещества или делают что-то еще с этой обработанной закуской? Неа; оказывается, что струнный сыр изготавливается с использованием полностью естественных процессов.Для нити сыра нужен только один ингредиент: моцарелла.

Струнный сыр сегодня делают просто путем нагревания свежей моцареллы до 140 градусов по Фаренгейту, температуры, достаточно высокой, чтобы перестроить молочные белки, естественным образом содержащиеся в сыре. Когда сыр нагревается и растягивается, белки выстраиваются в линию, создавая характерную текстуру, похожую на нитку.

Но так делали не всегда. Струнный сыр (как и следовало ожидать) был завезен в Америку через Висконсин, сырную столицу Соединенных Штатов.Baker Cheese, компания, которая продавала огромные ломтики сыра пиццериям, сделала моцареллу настолько хорошей, что они получали запросы, в которых выражался большой спрос на легкие закуски. Но Baker Cheese решили, что нельзя просто продавать целые шарики сыра моцарелла в качестве переносной закуски. (Хотя, если вы любите их так есть, они, вероятно, не осудят.)

Компания обнаружила, что если вы возьмете полоски моцареллы, скатаете их, разрежете на веревки и замочите веревки в рассоле, вы получите веревки сырной нити идеального размера.Они протестировали закуску, принесли сыр в местный бар, и (что неудивительно) обнаружили, что это огромный успех!

Опять же, никаких химикатов не требуется.

В следующий раз, когда вы откроете упаковку с сыром из ниток, утешитесь тем фактом, что в его производстве нет никаких химикатов или канцерогенов. Эта палочка моцареллы — отличная закуска! Вот и все — еще один пункт, который нужно добавить к списку из очень веских причин есть больше сыра каждый день.

Как приготовить домашний сыр

У скольких из нас есть дети, которые просто ОБОЖАЮТ струнный сыр? Знаете ли вы, что вы можете приготовить его самостоятельно, используя обычный рецепт моцареллы? Вы будете удивлены, насколько это просто, и порадуетесь, сколько вы сэкономите.Дополнительный бонус: никакой пластиковой упаковки!

НАПРЯЖЕНИЕ СЫРА НА НАТЯЖКИ

Уловка при приготовлении струнного сыра заключается в растяжении. Приготовьте сыр моцарелла, используя 30-минутный рецепт моцареллы или традиционный рецепт моцареллы. Прежде чем растягивать сыр, убедитесь, что температура творога около 170 ° F.

1. Возьмите массы творога и проткните отверстие посередине, образуя большую форму пончика.
2. Растяните пончик в длинную петлю.
3. Сложите петлю пополам, образуя четыре «веревочки» сыра ; снова растянуть.
4. Снова согните , затем снова растяните .
5. Продолжайте растягивать и складывать , пока не получите длинную массу тонких веревок или веревок . Когда нити станут настолько тонкими, насколько это необходимо, сформируйте большой рулет из традиционного нити сыра или набор «сырных палочек».

Сделайте большой рулет из нити сыра

1. Для большого рулета сложите сыр до тех пор, пока масса не станет примерно длиной от 10 до 12 дюймов.
2. Закрутите концы в противоположные стороны.
3. Вставьте концы обратно в сырную массу, чтобы закрепить их. При желании сложите его вдвое, чтобы получился своего рода плетеный узел.

Сделать сырные палочки на нити

1. Для сырных палочек: растянуть сыр так, чтобы получился рулет диаметром около ½ дюйма и .
2. Разрежьте на 6-дюймовых палочек.
3. При желании слегка скрутите каждый стержень и защипните концы вместе, чтобы скрепить их.
4. Положите сырных палочек в сухое место для застывания.
5. Упакуйте палочек в небольшие контейнеры для удобства транспортировки или хранения.

Струнный сыр Frigo Cheese Heads (1 унция. Упаковка, 48 кар.)

С сыром Frigo Cheese Heads String Cheese ваша семья может насладиться полезной и сытной закуской, которая также имеет восхитительный вкус. Этот сыр с высоким содержанием кальция и белка идеально подходит для перекусов на ходу.

Что содержится в сыре Frigo Cheese Heads String Cheese?

Каждая вкусная сырная палочка Frigo сделана из частично обезжиренного сыра моцарелла с низким содержанием влаги.В одной порции всего 80 калорий, а также 6 граммов белка, 15% суточной потребности в кальции и всего 1 грамм углеводов, что делает сыр Frigo одним из здоровых перекусов.

Who Loves Frigo Cheese Heads String Cheese?

Who Loves Frigo Cheese Heads Струнный сыр?

Всем, кто любит натуральные и фантастически ароматные сырные закуски. Они отлично подходят для детских ланчбоксов, хотя взрослые любят их так же, как и дети, поэтому возьмите их с собой на работу, чтобы насладиться полезным сладким угощением. Ниточный сыр фриго также интересно есть, так как он восхитителен, благодаря его раздвижной структуре и жевательной текстуре, что делает перекус еще более увлекательным и приятным.

Переносные сыры Frigo String?

Совершенно верно. Каждая упаковка содержит 48 индивидуально завернутых сырных палочек, которые легко носить с собой куда угодно. Помимо ланчбоксов, нить сыра легко помещается в сумочку или рюкзак, в машину, на стол или почти куда угодно. Держите с собой одну-две сырных палочки, так как они являются отличным питательным перекусом для утоления голода в зародыше. Их также легко открыть даже для маленьких рук, и они хорошо сочетаются с фруктами, крекерами, бутербродами, соками и многим другим.

Вкусные сырные головки Фриго, рецепты сыра

Струнный сыр Frigo не только восхитителен сам по себе, его можно использовать для приготовления множества вкусных и сытных рецептов. Растопите кусочки фриго на рогаликах с томатным соусом для быстрой мини-пиццы. Положите сырную палочку в сырое бисквитное тесто и запекайте, чтобы получилась восхитительная сырная закуска из хлеба. Хлеб с приправами панко и выпечка для хрустящих палочек моцареллы домашнего приготовления. Благодаря такому множеству вкусных способов насладиться ими, вы и ваша семья обязательно разделите больше особенных моментов с этими полезными сырами Frigo Cheese Heads String Cheeses.

Струнный сыр | Дегустационный тест

[Фото: Shell Tu]

Победители!

Победители (ничья!): Polly-O и Frigo
Занявшие второе место: Trader Joe’s Organic и Sorrento

Струнный сыр всегда был резервом для завтрака. Возможно, это не было изюминкой, как печенье с шоколадной крошкой или мячи Hostess Sno Balls, но это было соленое и забавное блюдо — приемлемый выход для тех, кто хочет поиграть с едой.

Спустя годы мы все еще не стали слишком старыми для струнного сыра.Даже если у него нет самого сложного, тонкого вкуса, у него особое время и место. Какой бренд струнных молочных продуктов самый лучший? Чтобы выяснить это, мы попробовали 10 национальных сортов.

Претенденты

Мы пробовали бренды, которые были доступны на национальном уровне в большинстве продуктовых магазинов. Каждый был сделан из моцареллы, ни одного из этих завитков чеддера и моцца или каких-либо других сортов.

1. Trader Joe’s (Обычные и органические; www.traderjoes.com)
2. Органическая долина (www.organicvalley.coop)
3. Horizon (www.horizondairy.com)
4. Сорренто (www.sorrentocheese.com)
5. 365 (www.wholefoodsmarket.com)
6. Frigo (www.frigocheeseheads.com)
7. Borden (www.friendsofelsie.com)
8. Крафт (www.kraftfoodscompany.com)
9. Polly-O (www.kraftbrands.com/pollyo.com)

Критерии

Идеальный струнный сыр — соленый и ароматный.Так что это будет не так хорошо, как свежий шарик из молочной моцареллы, но он должен хотя бы напоминать сыр. Он не должен быть слишком резиновым или жевательным или слишком мягким. Он должен быть вязким, отслаиваться тонкими ровными прядями, а не кусками.

Результаты

Как вы заметите ниже, на дегустации было три галстука. Наши дегустаторы тяготели к брендам, которые напоминали им времена начальной школы. Нам понравилась знакомая соленость, сбалансированная с относительно мягкой, не слишком резиновой или хрустящей текстурой.

Когда дело доходит до сыра, нить — это не трансцендентный сыр. Даже победители не поразили нас (а разве нить сыра когда-нибудь поражает?). Возможно, это самый удобный, портативный и подходящий для ланчбоксов из всех сыров, но, конечно, он не затрагивает богатый вкус и кремовую текстуру многих других сыров. Мы помнили об этом.

Было еще больше разнообразия, чем ожидалось. Обратите внимание на диапазон от белого до кремового оттенков на цветовом круге выше!

№1.Полли-О (6.0)

Дегустаторы сошлись во мнении, что у Polly-O «самый знакомый вкус струнного сыра», что действительно отличало победителей от остальных на этой дегустации. В точности то, что мы ожидаем от сыра на основе ниток: не с сильным ароматом сыра, но с правильным количеством соли. Не слишком жесткая, она отслаивается гладкими легкими прядями.

№1. Фриго (6.0)

Приятный и молочный, немного соленый, немного острый. «Действительно хорошая тягучесть, легко превращается в тонкие нити», — сказал один из дегустаторов.Между вкусом и текстурой он обладал всеми достоинствами пленительного сыра.

№4. Органик Трейдера Джо (5.5)

«Работает», — согласились дегустаторы. Это не громкий вкус, просто слегка острый и соленый, но это прекрасный вариант для полдника. Хорошая тягучесть.

№4. Сорренто (5.5)

Сорренто делает одну соленую нитку сыра, будьте осторожны. Некоторые дегустаторы бегали за водой между криками « saaaaaalt » и «ПУТЬ слишком солёно», но так как банда здесь в основном состоит из солончаков, мы на самом деле не набрали слишком много очков за это.Однако к концу дегустации у него образовалась небольшая корочка по краям.

№ 5. 365 (5,3)

Это софт. На самом деле он настолько мягкий, что не сохраняет свою тягучесть, но, если не считать этого вялого провала, дегустаторы сочли его вкусным. Достаточно соленый, немного острый и не безвкусный.

№ 6. Торговец Джо (5.15)

Здесь скрывается дымный аромат. Если вам нравится копченая моцарелла, это может быть ваш струнный сыр. «Намного более ароматный, чем другие».. но немного эластичный.

№ 7. Горизонт (4,9)

Еще один, у которого дегустаторы разделились по коэффициенту соли. «Вся соль, никакого другого вкуса», — сказал один сыр, в то время как другой посчитал его «соленым, но полностью съедобным». У него нет отличной строки, вместо этого она разбивается на куски.

№ 8. Органик Вэлли (4.8)

Здесь немного землистых, грибных ноток. Не поймите неправильно, мы любим грибы, но вкус струнного сыра был несколько неожиданным. «Вкус острый по сравнению с другими», — сказал один дегустатор.Это может быть самый взрослый, самый изысканный из сыров, которые мы пробовали, но, опять же, наши дегустаторы больше склонялись к детской ностальгии, поэтому он получил не очень хорошие оценки. Флоппи-текстуры тоже.

№ 10. Крафт (4.3)

Один из дегустаторов сравнил вкус и текстуру с надувным мячом (хотя я не могу подтвердить, что она действительно пробовала надувной мяч). Пластиковый, эластичный, плохо разрывается.

№ 10. Борден (4.3)

Слегка кислый, с неприятным привкусом, к тому же текстура была жесткой и восковой.На вкус больше напоминал сырный порошок, чем настоящий сыр.

Вы когда-нибудь пробовали свежий сыр моцарелла с нитью?

Мы схватили и эту, когда ходили по магазинам в Trader Joe’s (в котором, позвольте нам сказать, есть довольно большой отдел сыра). Это не , на самом деле ниток сыра; на самом деле это не струна. Вместо этого он превращается в листы. Вкус был мягкий и молочный, немного влажный, чтобы есть на ходу. Лучше всего хранить свежую моцареллу и нить сыра отдельно.

Струнный сыр со всего мира

Хотя мы не включали их в официальную дегустацию, мы сочли, что это хорошая возможность обсудить другие сорта сыра из ниток. Когда-нибудь пробовали армянский нить-сыр? Вам следует. Это посрамит многие короткие сырные палочки. Плетеный сыр ручной работы соленый, нежно-мягкий, легко расплетается и приятно писклят. Обычно его приправляют семенами чернушки (черным тмином). Это «вытянутый творог», поэтому творог становится эластичным при нагревании, затем его растягивают, тянут, скручивают в веревку и складывают вдвое.

Тогда есть Оахаканский сыр, , также известный как queso oaxaca или quesillo .Растянутый творог, замешанный и намотанный в шарики, на сегодняшний день является самым популярным сыром для приготовления кесадильи. Перед тем, как растопить в лепешках, его следует растянуть на тонкие пряди. В Словакии у вас есть сыра корбацикий из региона Орава. Он сделан из вареного на пару сыра, из которого изготавливают прекрасные сорта. Какие еще мы пропустили?

Дополнительные дегустационные тесты

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.