Говяжья печень — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
125Углеводы, г:
4.0Говяжья печень является самым востребованным из мясных субпродуктов. Вес говяжьей печени может превышать килограмм, печень представляет собой плотную пористую субстанцию буро-красного цвета, насыщенную большим количеством крови. Перед продажей говяжью печень освобождают от желчи и желчных протоков, оставляя лишь тонкую плёнку.
Печень – составная часть ливера (или потрохов), продукт употребляли в пищу с незапамятных времён. Авиценна настоятельно рекомендовал использовать говяжью печень как средство, благотворно влияющее на остроту зрения.
Печень поступает в продажу обработанной – без желчных протоков и желчного пузыря и освобожденной от крупных кровеносных сосудов. Мороженая печень поступает в виде блоков.
Калорийность говяжьей печени
Калорийность говяжьей печени составляет 125 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства говяжьей печени
Продукт содержит много высококачественного животного белка, необходимого организму человека для строительства и роста клеток. В печени присутствуют практически все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, в частности железо, нужное для улучшения качества крови и профилактики анемии. Печень традиционно считается продуктом, повышающим уровень гемоглобина. Нужно помнить, что это относится к блюдам, приготовленным из свежей (незамороженной) печени. Витамин А сохраняет зрительные функции на длительный срок, предотвращает возникновение «куриной слепоты», витамин В12 принимает участие в создании и укреплении миелиновых оболочек красных кровяных телец и нервных клеток (calorizator). В говяжьей печени меньше холестерина, чем в куриной или свиной, это следует знать тем, у кого повышен уровень холестерина в крови.
Вред говяжьей печени
Говяжья печень практически не имеет противопоказаний, продукт является слабым аллергеном, поэтому печень вводят в прикорм малышей с года. Чрезмерное употребление печени может спровоцировать обострение панкреатита и заболеваний желчного пузыря.
Выбор и хранение говяжьей печени
Приобретая говяжью печень следует обратить внимание на внешний вид продукта, поверхность печени должна быть гладкая, красно-коричневого цвета с глянцевым блеском. При нажатии на свежую печень, она должна быстро восстановить первоначальную форму, быть упругой. Наличие большого количества жира и крупных кровеносных сосудов должно стать поводом поискать другой продукт. Запах свежей говяжьей печени чуть сладковатый, специфический. Свежую говяжью печень хранят в холодильнике не дольше суток, не закрывая плотно.
Свежую печень можно заморозить и хранить в морозильной камере от трёх до шести месяцев. Покупая замороженную печень, нужно выбирать куски яркого цвета, без видимых тёмных и светло-коричневых пятен, без обледенения и повреждений упаковки.
Говяжья печень в кулинарии
Говяжья печень сохранит максимальное количество полезных свойств при минимальной термической обработке. Если кусочки печени внутри остались розовыми, но без крови, значит, продукт готов. Печень говяжью тушат, отваривают, жарят, из неё готовят паштеты, муссы, оладьи, котлеты и блинные пироги.
В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением её подержать некоторое время в молоке. Лишних две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают её жёсткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть.
Некоторые хитрости приготовления говяжьей печени, необычные рецепты и полезные советы можно найти в нашей статье Как приготовить печень говяжью.
Больше о говяжьей печени, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Говяжья печень. Фабрика плюсов» телепрограммы «Жить здорово!».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Говяжья печень жареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
199Углеводы, г:
3.9Говяжья печень это легкодоступный и самый любимый субпродукт у кулинаров и хозяек.
Текстура печени очень нежная из-за большого количества воды в её составе. В связи с этим хранить печень очень сложно – легко портится.
Калорийность жареной говяжьей печени
Калорийность жареной говяжьей печени составляет 199 ккал на 100 грамм продукта.
Состав жареной говяжьей печени
В составе печени много белка и крайне мало жира. Интересным фактом является то, что минералы в говяжьей туше содержатся в основном в печени. Это железо, селен, фосфор, кальций, магний и прочие. Именно печень – основной источник витаминов D, A, B12, С и всей группы В.
Полезные свойства жареной говяжьей печени
Количество витаминов и аминокислот настолько велико, что одна порция говяжьей печени способна обеспечить дневную, а то и месячную норму потребления витаминов.
Говяжья печень очень ценный диетический продукт необходимый при очень многих заболеваниях у людей абсолютно разного возраста.
Говяжья печень жареная в кулинарии
Блюда из печени хороши как на праздничных застольях, так и в повседневном меню. Печень используется как компонент в «сложносочиненном» блюде или «солирует» с разными гарнирами – везде она хороша и полезна.
Кулинарным недостатком печени может оказаться то, что она горчит. Это легко устранить, замочив печень в молоке на час.
Приготовить печень можно многими способами – отварить, потушить, сделать паштет, напечь пирожков с печенью. Но, пожалуй, самый быстрый и простой способ разнообразить меню – это пожарить печень (калоризатор). Для сохранения сочности и максимальной пользы куски печени с каждой стороны жарить не более 3 минут. Подавать с любыми свежими или тушеными овощами. Не стоит перебивать насыщенный вкус печени лишними специями.
Калорийность Печень говяжья. Химический состав и пищевая ценность.
Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 929,7 %, бэта-каротином — 20 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 121,7 %, холином — 127 %, витамином B5 — 136 %, витамином B6 — 35 %, витамином B9 — 60 %, витамином B12 — 2000 %, витамином C — 36,7 %, витамином D — 12 %, витамином H — 196 %, витамином PP — 65 %, калием — 11,1 %, фосфором — 39,3 %, железом — 38,3 %, кобальтом — 199 %, марганцем — 15,8 %, медью — 380 %, молибденом — 157,1 %, селеном — 72,2 %, хромом — 64 %, цинком — 41,7 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Говяжья печень — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Категория продуктов
Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
Печень Говяжья Жареная (1 порция) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff. |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-Калорийность печени говяжьей, свиной и куриной
Из большинства субпродуктов, коими богаты мясные отделы в продовольственных магазинах и гипермаркетах, наибольшим спросом пользуются куриные окорочка, грудки, вырезки свиные и говяжьи, и печень. Ее можно включить во многие сложные блюда или же сделать основным ингредиентом не только обеда или ужина, но даже десерта: многим знакомы печеночные оладьи или торт, состоящий из множества коржей, базой для которых является именно данный субпродукт.
Гусиная печень вообще является деликатесом, правда, запрещенным в большинстве диет из-за своей высокой энергетической ценности. Зато интересующихся вопросом того, сколько калорий в печени любого другого зверя или птицы, можно относительно успокоить: по большей части она является диетическим продуктом, если исключить вопрос холестерина. Хотя, безусловно, при желании даже на воде можно поправиться. Но кроме момента калорийности печени – жареной, тушеной или отварной — стоит знать и то, как она влияет на организм, кому противопоказана или рекомендована. Все эти нюансы рассматриваются ниже.
Сколько калорий в печени
Вопрос калорийности печени – свиной, говяжьей или куриной — зависит в первую очередь от того, кому она принадлежит. А также, немаловажен момент ее приготовления. Безусловно, где-то значения будут плавать в одной плоскости, где-то – кардинально различаться. Но в процессе похудения важно знать все цифры точно, а не полагаться на плюс-минус. Итак, наиболее часто на столах россиян появляется куриная печень, калорийность которой показывает цифру 138 для 100 грамм продукта. На них приходится целых 59% белков, 39% жиров и всего 2% углеводов, что позволяет говорить о высокой ценности для организма и отсутствии опасности для фигуры при соблюдении меры. Вдобавок, стоит понимать, что калорийность печени тушеной или отварной наиболее низка, особенно, если присовокупить к ней свежие или приготовленные на пару овощи. Из этого может выйти прекрасный сытный, но легкий обед. Тем более что содержание белка здесь приравнивается к цифре, что имеет куриная грудка. Что же касается влияния на различные органы и системы, то это целый склад питательных веществ, витаминов и микроэлементов. В частности, это относится к фолиевой кислоте (витамин В9), необходимой для иммунитета и кровообращения, жирового обмена в печени человека и нормализации холестерина. Также, здесь есть небезызвестный витамин А, связанный со зрением и упругостью кожи. Еще в списке держат первые позиции калий, фтор и медь.
А содержащийся в ней селен играет одну из ведущих ролей в поддержании работы щитовидной железы. Низкая калорийность куриной печени и ее положительные свойства стали причиной того, что врачи назначают данный продукт диабетикам. Более того, его советуют употреблять женщинам в ожидании ребенка и лицам с нарушениями обмена веществ.
Следующей по популярности относительно частоты приобретения в магазинах является говяжья печень. Калорийность этого варианта даже ниже, чем у предыдущего – 127 кКал на 100 грамм не обработанного термически продукта. Ее энергетическая ценность по белкам, жирам и углеводам выглядит как 56%, 26% и 17%. По последнему показателю она значительно обгоняет куриную, хоть и некритично, зато доля жира здесь ниже, что в определенных диетах делает более предпочтительной именно говяжью печень.Калорийностью в тушеномили отварном виде, естественно, тоже. Если затрагивать вопрос воздействия на организм, то уровень витаминов групп А и В в ней выше, а из-за разбиения энергетической ценности именно ее советуют людям, чье расписание имеет постоянные и значительные физические нагрузки. В отличие от куриной здесь более правильно с точки зрения фитнес-питания расположены белки, жиры и углеводы. Что еще важно, так это доля кератина, помогающая наработке выносливости организма и активизации обмена веществ во всех внутренних системах. Не менее ценный факт заключается в том, что при низкой калорийности говяжья печень имеет еще один жирный плюс — железо. Из-за этого ее назначают при анемиях для повышения гемоглобина. А способствуют наилучшему его усвоению два других элемента – медь и незаменимый для иммунитета витамин С. Что интересно, так это польза говяжьей печени заядлым курильщикам, поскольку она способна в некоторой степени снизить отрицательное воздействие никотина. Единственное, что стоит помнить, так это про холестерин, которого именно здесь с избытком – 270 мг все на тот же вес. А уж если заговорить про жареную печень – калорийность или зашкаливающий показатель холестерина в ней окажется главной проблемой, неясно.
В любом случае, при проблемах с сосудами и желудочно-кишечным трактом во всех видах отдать предпочтение стоит курице.
У свиной печени калорийность еще ниже, чем у говяжьей, что смотрится алогично, если вспомнить об обратной системе для жирности мяса как такового. Ведь диетической считается курица, а не свинина. Тем не менее, усваивается легче именно первая. Переходя на грубые цифры, стоит назвать значение в 109 кКал – такова калорийность свиной печени на 100 г продукта, из которой 69% приходится на белки, 31% на жиры и 17% на углеводы. Из всей туши поросенка именно этот субпродукт является наиболее ценным в плане влияния на организм. Правда, такого нельзя сказать о свиной жареной печени, калорийность которой выдаст аж 219 кКал, что на целую сотню с хвостом выше отварного варианта. Но все же, в нем, как и в представленных выше вариантах, высокое содержание железа, магния, серы, фосфора, калия. И особенно много здесь меди, что позволяет покрыть почти моментально ее суточную норму. Этот элемент очень важен при различного рода воспалениях. По своим свойствам – как и калорийности — свиная печень ближе всего к говяжьей, но она лишена главного минуса последней – высокого уровня холестерина: цифра в 130 мг против 270 мг. Что еще будет нелишним отметить, так это благотворное действие на почки и деятельность головного мозга. Тем не менее, из-за сложностей с усвоением свиной печени ей лучше не злоупотреблять.
Печень в диетическом питании
Разобравшись в том, сколько калорий в печени, и, следовательно, убедившись в ее пригодности во время попыток сброса веса, можно со спокойной совестью переходить к наиболее полезным блюдам с ней. Конечно, рецептов с данным субпродуктом существует более тысячи, поэтому нет смысла рассматривать каждый в отдельности. Достаточно просто знать, как именно превратить и без того низкокалорийную печень в еще более легкую и не вредящую фигуре. Безусловно, это связано со способом ее приготовления.
Все худеющие знают, что термообработка на сковороде в большом количестве масла – верный путь к набору лишних килограмм, а также к проблемам с пищеварением из-за излишней нагрузки на него.
Следовательно, на жареную печень, калорийность которой набирает еще минимум сотню килокалорий, накладывается табу. Но остается еще как минимум четыре идеи для того, чтобы подать к столу вкусное и безопасное блюдо. Первый – просто отварить. В таком случае калорийность печени останется той же, какой и была, ведь этот субпродукт не увеличивается в объемах при долгом контакте с горячей водой, что относится к крупам. Отварная печень впоследствии становится основой для большинства рецептов на любой запрос. От самого простого в виде сочетания со свежими овощами до паштета или торта. Причем, калорийность тушеной печени, как ни странно, тоже будет ей равна, либо даже окажется чуть ниже. Для курицы, например, она составит 128-130 кКал. Еще вариант – приготовить на пару или запечь в духовке. Здесь «вес» тоже немного уменьшится. Допустим, для пары луковиц, баклажана, перца, веточки зелени и говяжьей печени калорийность составит всего 114 кКал. Безусловно, добавки в виде сметаны или масла повысят эту цифру, но незначительно.
Пищевая ценность и польза говяжьей печени
Говяжья печень — это субпродукт крупного рогатого скота. Популярность печени менялась на протяжении многих лет, и другие отрубы из говядины (например, фланговый стейк, рибай и другие отрубы) чаще занимали центральное место. Но сейчас говяжья печень пользуется популярностью, поскольку она стала фаворитом среди тех, кто придерживается палеодиеты, диеты с низким содержанием углеводов или диеты плотоядных животных.
Печень экономична и богата питательными веществами. Он богат белком и микроэлементами, включая витамин B12, витамин A, рибофлавин, медь и железо.Несмотря на то, что у него сильный вкус, который некоторым может быть трудно переносить, этот продукт может стать богатым питательными веществами дополнением к вашему рациону.
Пищевая ценность говяжьей печени
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 4 унций (113 г) сырой говяжьей печени.
- Калорий : 153
- Жир : 4,1 г
- Натрий : 78 мг
- Углеводы : 4.4g
- Волокно : 0 г
- Сахар : 0 г
- Белок : 23 г
Углеводы
В говяжьей печени очень мало углеводов, одна порция на 4 унции содержит всего 4,4 грамма углеводов. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в говяжьей печени нет клетчатки или природного сахара.
Расчетная гликемическая нагрузка одной порции говяжьей печени составляет 3. Гликемическая нагрузка принимает во внимание размер порции при оценке воздействия пищи на уровень сахара в крови.
Жиры
В одной порции говяжьей печени содержится около 4,1 г жира. Сюда входят разные типы жиров. Порция мяса содержит 1,4 г насыщенных жиров, 0,54 г мононенасыщенных жиров и 0,53 г полиненасыщенных жиров.
Белок
Одна порция говяжьей печени обеспечивает 23 г белка.
Витамины и минералы
Печень говядины — источник питательных микроэлементов. Он обеспечивает 59,3 мкг витамина B12 или 988% от рекомендуемой дневной нормы.Он обеспечивает 9,8 мг меди, или 488% от рекомендуемой нормы, 6582 (731%) витамина A RAE и 2,8 мг рибофлавина (162%). Это также отличный источник ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, железа, фосфора, цинка и селена. Это хороший источник тиамина и марганца.
Польза для здоровья
Поскольку она богата питательными веществами и относительно мало жира (особенно для продуктов из говядины), говяжья печень имеет ряд преимуществ для здоровья.
Снижение риска анемии
Значительное количество витамина B12 и железа в говяжьей печени может быть полезно тем, кто подвержен риску анемии.
Если у вас анемия, в вашей крови низкий уровень эритроцитов. Красные кровяные тельца переносят кислород от легких к остальному телу. Они также возвращают углекислый газ из организма в легкие. Люди с анемией часто сообщают об усталости или слабости, могут испытывать боль в груди, одышку, запор, потерю аппетита и потерю веса.
Витамин B12 необходим для образования красных кровяных телец. Железо используется в организме для выработки основных белков гемоглобина и миоглобина, содержащихся в красных кровяных тельцах, которые необходимы для транспорта кислорода.Взаимодействие с другими людьми
Снижение риска дефицита витамина А
Дефицит витамина А распространен в развивающихся странах, особенно среди детей, беременных и кормящих женщин. В США дефицит витамина А встречается редко, за исключением определенных групп населения, например, людей с муковисцидозом. Подсчитано, что около 15-40% пациентов с муковисцидозом не получают достаточного количества этого жизненно важного питательного вещества.
Люди с дефицитом витамина А подвержены более высокому риску анемии, хронической диареи и ксерофтальмии (куриной слепоты).Одна порция говяжьей печени содержит более 700% рекомендуемой суточной нормы витамина А для взрослых.
Снижение риска некоторых видов рака
Витамин А важен для регулирования роста и дифференцировки клеток в организме. Есть некоторые свидетельства того, что повышенное потребление витамина А в определенных группах населения может помочь снизить риск рака легких и рака простаты. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эту связь.
Лучшее здоровье глаз
Существенные питательные вещества в говяжьей печени, такие как витамин А, железо, цинк и медь, связаны со снижением риска возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), состояния, которое вызывает значительную потерю зрения, особенно у пожилых людей.Взаимодействие с другими людьми
Несколько крупных рандомизированных клинических испытаний показали, что прием добавки, содержащей эти питательные вещества вместе с витамином Е и витамином С, был связан с 25% снижением риска ВМД.
Те, кто подвержен риску этого состояния, должны поговорить со своим лечащим врачом о том, заболевают ли они. Лучше всего им подойдут питательные вещества из пищи или добавки.
Снижение риска других заболеваний
Медь в говяжьей печени может помочь вам избежать определенных состояний, включая сердечно-сосудистые заболевания и болезнь Альцгеймера.Медь играет несколько важных ролей в организме, включая поддержание здоровья кровеносных сосудов, нервной системы и иммунной системы.
Есть некоторые свидетельства того, что люди с более высоким уровнем меди в организме имеют более низкий риск болезни Альцгеймера. Есть также ограниченные данные о том, что увеличение количества меди с пищей или добавками может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти ассоциации.
Аллергия
Есть несколько ограниченных сообщений об аллергии на мясо, но они встречаются нечасто.Однако возможна реакция от укуса клеща, которая может вызывать IgE-опосредованные реакции на красное мясо. Неизвестно, вызывает ли потребление печени эти эффекты.
Если вы заметили симптомы аллергии после употребления в пищу говяжьей печени, обратитесь к своему врачу за индивидуальным советом.
Побочные эффекты
По крайней мере, одно исследование связывает потребление сырой говяжьей печени с состоянием, называемым токсокарозом, у пациентов с эозинофилией (заболеванием белых кровяных телец).Исследователи обнаружили, что сырая коровья печень была серьезной причиной инфекции у этих людей. Тем, кто страдает заболеванием или находится в группе риска, следует поговорить со своим врачом, прежде чем употреблять говяжью печень, и убедиться, что мясо приготовлено надлежащим образом перед едой. Это.
Вы также можете поговорить со своим врачом, если вы употребляете говяжью печень и принимаете добавки или поливитамины. Есть некоторые побочные эффекты, связанные с чрезмерным потреблением определенных витаминов и минералов.
Например, известно, что витамин А взаимодействует с лекарствами, включая орлистат (содержится в препаратах для похудания alli и Xenical) и синтетические ретиноиды, которые можно найти в лекарствах от псориаза. Эксперты в области здравоохранения советуют обсудить свой статус витамина А с врачом, если вы принимаете одно из этих лекарств.
Получение слишком большого количества железа также может быть проблематичным. Однако вряд ли вы получите слишком много его, потребляя одну только печень. Порция в 4 унции обеспечивает около 5 порций.54 мг железа. Верхний предел — 45 мг для взрослых. Но если вы также принимаете добавку или поливитамины, содержащие железо, вы можете получить слишком много — в зависимости от того, сколько в добавке содержится. Высокие дозы железа могут вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту, обморок и другие проблемы. Это также может повлиять на прием лекарств.
Чрезмерное потребление меди также может вызвать проблемы, если это происходит регулярно. Согласно данным NIH, верхний предел для меди составляет 10 000 мкг (10 мг).Порция говяжьей печени содержит 11 мг меди. Если вы принимаете поливитамины, вы даже можете потреблять больше меди. Если вы регулярно едите говяжью печень, поговорите со своим врачом о поддержании надлежащего уровня меди и о том, рекомендуется ли принимать поливитамины.
Сорта
Говяжью печень можно найти в некоторых продуктовых магазинах, но, возможно, вам придется пойти за мясником или даже заказать ее заранее. Поскольку мясо обычно не употребляется в США, некоторые магазины не хранят его без запроса.Говяжью печень также можно заказать в Интернете, хотя многие повара советуют покупать ее лично, чтобы продукт был свежим.
Когда это лучше всего
Нет определенного времени года, когда говяжья печень лучше.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Согласно Министерству сельского хозяйства США, говяжью печень следует употреблять в течение одного-двух дней после покупки.
Храните органное мясо в холодильнике после того, как принесете его домой от мясника. Если вы не собираетесь употреблять его в течение нескольких дней, заморозьте.Хранить в герметичной пластиковой упаковке. При правильном замораживании он должен оставаться свежим в течение 3–4 месяцев.
Как подготовить
Многие люди борются со вкусом говяжьей печени. Мясо органа часто описывается как обладающее интенсивным железным вкусом. Его также часто называют горьким, но некоторые повара замачивают говяжью печень в молоке, чтобы избавиться от горечи.
Говяжью печень можно измельчить и использовать отдельно или в смеси с другим мясом. Из этой смеси можно приготовить обычный говяжий фарш, например гамбургеры.
Один из самых распространенных рецептов этого субпродукта — это печень и лук. Обычно мясо обжаривают в масле или сливочном масле с чесноком, луком и беконом. Большинство экспертов советуют не переваривать печень, так как она может стать жесткой. Многие предпочитают варить говяжью печень до розового цвета внутри. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все мясные субпродукты и различные виды мяса (включая печень) при температуре 160 ° F.
Рецепты
Полезные рецепты из говядины
Рассмотрите возможность использования говяжьей печени вместо других кусков говядины в любом из этих рецептов
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в говяжьей печени? Количество калорий в говяжьей печени: калорий | калорий из жиров (%) |
| % дневной нормы * | |
| Сколько жира в говяжьей печени? Количество жира в говяжьей печени: Итого Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в говяжьей печени? Количество насыщенных жиров в говяжьей печени: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьей печени? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьей печени: мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьей печени? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьей печени: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько трансжиров в говяжьей печени? Количество трансжиров в говяжьей печени: транс толстый | |
| Сколько холестерина в говяжьей печени? Количество холестерина в говяжьей печени: холестерин | |
| Сколько натрия в говяжьей печени? Количество натрия в говяжьей печени: Натрий | |
| Сколько калия в говяжьей печени? Количество калия в говяжьей печени: Калий | |
| Сколько углеводов в говяжьей печени? Количество углеводов в говяжьей печени: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в говяжьей печени? Количество чистых углеводов в говяжьей печени: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в говяжьей печени? Количество сахара в говяжьей печени: сахар | |
| Сколько клетчатки в говяжьей печени? Количество клетчатки в говяжьей печени: клетчатка | |
| Сколько белка в говяжьей печени? Количество белка в говяжьей печени: Протеин | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в говяжьей печени? Количество витамина А в говяжьей печени: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в говяжьей печени? Количество витамина А в говяжьей печени: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в говяжьей печени? Количество витамина B6 в говяжьей печени: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в говяжьей печени? Количество витамина B12 в говяжьей печени: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в говяжьей печени? Количество витамина C в говяжьей печени: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в говяжьей печени? Количество витамина D в говяжьей печени: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьей печени? Количество витамина D МЕ в говяжьей печени: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина D3 в говяжьей печени? Количество витамина D3 в говяжьей печени: витамин D3 | |
| Сколько витамина Е содержится в говяжьей печени? Количество витамина E в говяжьей печени: витамин E | |
| Сколько витамина К в говяжьей печени? Количество витамина К в говяжьей печени: витамин К | |
| Сколько кофеина в говяжьей печени? Количество кофеина в говяжьей печени: кофеин | |
| Сколько кальция в говяжьей печени? Количество кальция в говяжьей печени: кальций | |
| Сколько железа в говяжьей печени? Количество железа в говяжьей печени: железо | |
| Сколько магния в говяжьей печени? Количество магния в говяжьей печени: магний | |
| Сколько фосфора в говяжьей печени? Количество фосфора в говяжьей печени: фосфор | |
| Сколько цинка в говяжьей печени? Количество цинка в говяжьей печени: цинк | |
| Сколько меди в говяжьей печени? Количество меди в говяжьей печени: медь | |
| Сколько марганца в говяжьей печени? Количество марганца в говяжьей печени: марганец | |
| Сколько селена в говяжьей печени? Количество селена в говяжьей печени: селен | |
| Сколько ретинола в говяжьей печени? Количество ретинола в говяжьей печени: ретинол | |
| Сколько ликопина в говяжьей печени? Количество ликопина в говяжьей печени: ликопин | |
| Сколько тиамина в говяжьей печени? Количество тиамина в говяжьей печени: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в говяжьей печени? Количество рибофлавина в говяжьей печени: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в говяжьей печени? Количество ниацина в говяжьей печени: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты в говяжьей печени? Количество фолиевой кислоты в говяжьей печени: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в говяжьей печени? Количество холина в говяжьей печени: холин | |
| Сколько бетаина в говяжьей печени? Количество бетаина в говяжьей печени: бетаин | |
| Сколько воды в говяжьей печени? Количество воды в говяжьей печени: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьей печени? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьей печени: альфа-липоевая кислота (ALA) | |
| Сколько всего омега-3 содержится в говяжьей печени? Количество Омега-3 в говяжьей печени: Всего Омега-3 | |
| Сколько всего омега-6 содержится в говяжьей печени? Общее количество Омега-6 в говяжьей печени: Всего Омега-6 | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в говяжьей печени? Количество триптофана в говяжьей печени: триптофан | |
| Сколько треонина в говяжьей печени? Количество треонина в говяжьей печени: треонин | |
| Сколько изолейцина в говяжьей печени? Количество изолейцина в говяжьей печени: изолейцин | |
| Сколько лейцина в говяжьей печени? Количество лейцина в говяжьей печени: лейцин | |
| Сколько лизина в говяжьей печени? Количество лизина в говяжьей печени: лизин | |
| Сколько метионина в говяжьей печени? Количество метионина в говяжьей печени: метионин | |
| Сколько цистина в говяжьей печени? Количество цистина в говяжьей печени: цистин | |
| Сколько фенилаланина в говяжьей печени? Количество фенилаланина в говяжьей печени: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в говяжьей печени? Количество тирозина в говяжьей печени: тирозин | |
| Сколько валина в говяжьей печени? Количество валина в говяжьей печени: валин | |
| Сколько аргинина в говяжьей печени? Количество аргинина в говяжьей печени: аргинин | |
| Сколько гистидина в говяжьей печени? Количество гистидина в говяжьей печени: гистидин | |
| Сколько аланина в говяжьей печени? Количество аланина в говяжьей печени: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в говяжьей печени? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьей печени: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в говяжьей печени? Количество глутаминовой кислоты в говяжьей печени: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в говяжьей печени? Количество глицина в говяжьей печени: Глицин | |
| Сколько пролина в говяжьей печени? Количество пролина в говяжьей печени: пролин | |
| Сколько серина в говяжьей печени? Количество серина в говяжьей печени: серин | |
| Сколько гидроксипролина в говяжьей печени? Количество гидроксипролина в говяжьей печени: гидроксипролин | |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от
ваши потребности в калориях. | |
калорий в говяжьей печени и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
03gОбратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Информация о пищевой ценности говяжьей печени | Livestrong.com
Информация о питании говяжьей печени
Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages
«Ешьте свою печень, она полезна», — может быть, преуменьшение на все времена.В 1934 году три врача получили Нобелевскую премию по физиологии и медицине за открытие того, что печень успешно лечит злокачественную анемию. Это подчеркивает питательную ценность одной порции говяжьей печени. Помимо железа, которое предотвращает анемию, говяжья печень является богатым источником витамина А, витаминов группы В и цинка. К сожалению, в нем также очень много холестерина.
Макроэлементы в говяжьей печени
Порция тушеной говяжьей печени объемом 3 унции содержит 162 калории.
Эта же порция также обеспечивает 24,7 грамма полноценного протеина, что составляет 54 процента от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 44 процента от рекомендуемой для мужчин. При общем количестве жиров всего 4,5 грамма порция говяжьей печени может соответствовать суточному потреблению жиров. Проблема в содержании холестерина. Эта порция содержит 337 миллиграммов холестерина, что превышает дневную рекомендуемую дневную норму холестерина. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать уровень холестерина до менее 300 миллиграммов в день.
Витамины в говяжьей печени
Говяжья печень является богатым источником витамина А, что означает, что она помогает сохранить здоровье глаз, кожи и иммунной системы.Порция в 3 унции содержит 26 957 международных единиц, или почти 700 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Эта же порция обеспечивает более половины рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты и витаминов B-6 и B-12. Фолиевая кислота особенно важна для женщин, поскольку предотвращает врожденные дефекты, сформировавшиеся в первом триместре беременности. Витамин B-6 помогает производить серотонин, который регулирует настроение и цикл сна, а витамин B-12 необходим для нервов и красных кровяных телец.
Минералы в говяжьей печени
Говяжья печень хорошо известна как источник железа, и не зря.Порция объемом 3 унции обеспечивает 31 процент рекомендуемой суточной нормы для женщин и 70 процентов от рекомендуемой для мужчин. Железо в красных кровяных тельцах помогает переносить кислород по всему телу. Без достаточного количества увеличивается риск развития железодефицитной анемии. Железо также выполняет другие функции в организме, в том числе поддерживает метаболизм и иммунную систему. Печень — богатый источник цинка: на одну порцию приходится 56 процентов рекомендуемой суточной нормы для женщин и 41 процент от рекомендуемой для мужчин. Цинк также необходим для здоровой иммунной системы и помогает регулировать ДНК.
Соображения и подготовка
Форма витамина А, которую вы получаете из печени, может стать токсичной, если вы едите слишком много, поэтому вам не следует потреблять более 10 000 международных единиц в день. Несмотря на питательную ценность, при таком большом количестве витамина А и холестерина потребление говяжьей печени следует ограничить. Подготовьте печень, промыв ее под холодной водой. После высыхания обвалять в небольшом количестве муки и обжаривать на оливковом масле. В зависимости от толщины печени, это не должно занимать больше нескольких минут с каждой стороны.Будьте осторожны, не пережарьте мясо, потому что оно быстро становится жестким. После того, как вы вытащите печень из сковороды, налейте в кастрюлю бессолевой говяжий бульон и красный винный уксус, соскребите коричневые кусочки и подайте к печени.
Пищевая ценность жареной говяжьей печени
Мясо и субпродукты из говядины, приготовленные на сковороде
в 1 ломтик
Откуда берутся калории?
63% из белка (22 г)
25% из жиров (3.8г)
12% из углеводов (4,2 г)
Быстрая статистика
- Калорий 142 7% СН
- Протеин 22 г 43% СН
- Толстый 3,8 г 5% СН
- Углеводы 4,2 г 1% СН
- Волокно 0 г 0% DV
- Сахар 0 г 0% DV
- Натрий 62 мг 3% СН
- Кальций 4.9 мг 0% DV
| Пищевая ценность | |||
|---|---|---|---|
| Размер порции | |||
| 1 ломтик (81 г) | |||
| Калорий | 142 | ||
| % дневной нормы * | |||
| Всего жиров 3,8 г | 5% | ||
| Холестерин 308,6 мг | 103% | ||
Натрий 62. 4 мг | 3% | ||
| Всего углеводов 4,2 г | 1% | ||
| Пищевые волокна 0 г | 0% | ||
| Всего сахаров 0 г | 0% | Включает ~ г добавленных сахаров | ~% |
| Белок 21,5 г | 43% | ||
| Витамин С 0,6 мг | 1% | ||
| Витамин D 1 мкг | 5% | ||
| Железо 5 мг | 28% | ||
| Кальций 4.9 мг | 0% | ||
| Калий 284,3 мг | 6% | ||
| Фосфор 392,9 мг | 31% | ||
| *% дневной нормы (DV) показывает, сколько нутриентов содержится в продукте способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |||
Отсутствующие данные не равны 0. Это только означает, что данные не были собраны и неизвестны.
Из чего сделана эта еда?
63% воды
5% жира
5% углеводов
27% белка
Beef Liver Nutrition — Steph Gaudreau
Beef Liver Nutrition сложно превзойти.
Говяжья печень — один из действительно богатых питательными веществами суперпродуктов, преимущества которого неоспоримы. В этом посте вы узнаете о питании говяжьей печени, ее витаминном и минеральном составе, а также о рекомендациях по употреблению печени. Тогда у вас появятся идеи, как насладиться преимуществами говяжьей печени, даже если вам не нравится ее вкус!
Beef Liver Nutrition
Говяжья печень издавна считалась традиционно ценным продуктом питания. Точно так же, как ваша бабушка знала, что куриный суп полезен при том, что вас беспокоит, она также знала, что у печени есть сверхспособности.
Со временем, особенно в западной культуре, мясные субпродукты, такие как говяжья печень, вышли из употребления и уступили место мышечным.
На рынках натуральных продуктов только изредка можно продавать говяжью печень или другие органы. Для сравнения, выбор кусков курицы, индейки, говядины, свинины и баранины часто намного больше. Иногда говяжью печень чаще можно найти на рынке этнических продуктов, чем в обычном супермаркете.
Оказалось, что помимо традиционного пищевого статуса, кормление говяжьей печенью выходит за рамки нормы.Фактически, это один из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.
Витамины и минералы в говяжьей печени
В наши дни слово «суперпродукт» используется слишком часто, но когда дело доходит до питания говяжьей печени, это не преувеличение. Это богатый источник основных витаминов и минералов, упакованный в небольшую порцию.
Беглый взгляд на некоторые питательные вещества в 100 граммах говяжьей печени рисует убедительную картину:
- Белок: 27 граммов
- Витамин A: 26091 МЕ | 522% DV
- Витамин B2 (рибофлавин): 3.4 мг | 201% DV
- Витамин B6: 1 мг | 51% DV
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 260 мкг | 65% DV
- Витамин B12 (кобаламин): 83,1 мкг | 1386% DV
- Холин: 418 мг
- Медь: 14,6 мг | 730% DV
- Железо: 6,2 мг | 34% DV
- Селен: 32,8 мкг | 47%
Теперь сравните это с куриной грудкой такого же размера:
- Белок: 31 грамм
- Витамин A: 21 МЕ | 0% DV
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.1 мг | 7% DV
- Витамин B6: 0,6 мг | 30% DV
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 4 мкг | 1% DV
- Витамин B12 (кобаламин): 0,3 мкг | 6% DV
- Холин: 85,3 мг
- Медь: 2% DV
- Железо: 1 мг | 6% DV
- Селен: 27,6 мкг | 39%
Куриную грудку часто считают «более здоровой», потому что, например, в ней меньше жира, но по питательным веществам она не может сравниться с печенью. Вы должны отказаться от мышечной массы в пользу органов? Конечно, нет.Лучше посмотрите, где вы можете найти возможность включить говяжью печень в свой еженедельный распорядок дня.
Витамин А, в частности, является одним из основных полезных свойств говяжьей печени. Это ключ к здоровью иммунной системы, глаз, кожи и репродуктивной системы. Печень также является богатым источником витамина B12, известного своей ролью в производстве красных кровяных телец и, вероятно, связанного, в частности, с кожей, костями и здоровьем мозга.
Безопасно ли есть говяжью печень каждый день?
Витамин А, содержащийся в говяжьей печени, является жирорастворимым и не может быть произведен организмом.Это означает, что вы должны получать его из продуктов, которые вы едите. Поскольку витамин А жирорастворим, он также может накапливаться в печени. Однако слишком много активного витамина А, который содержится в говяжьей печени, в организме может привести к состоянию, называемому гипервитаминозом А.
Существуют различные рекомендуемые суточные нормы витамина А с разбивкой по возрасту. Также учитывается беременность или статус кормления грудью.
Несмотря на то, что говяжья печень полезна для питания, обычно рекомендуется , а не ежедневно есть печень.Одной порции — около 4 унций — один раз в неделю часто считается достаточным. В случае сомнений проконсультируйтесь с диетологом или врачом, чтобы получить дополнительную информацию в зависимости от ваших конкретных потребностей.
Выбор говяжьей печени для употребления в пищу
Важно выбирать говяжью печень — или любую другую печень, если на то пошло — от высококачественных животных. В идеале эти животные должны пастись или пастись на траве и выращиваться без антибиотиков. Если можете, познакомьтесь с местным фермером или владельцем ранчо и задавайте вопросы.
Ешьте говяжью печень, если вам не нравится вкус
Теперь вы знаете все полезные свойства говяжьей печени. Но что, если вам не нравится вкус? Я лично борюсь с этим. В основном, я вырос не на печени, а я супер-дегустатор. Я перепробовала все рецепты «ненавистников печени», но до сих пор ничего не могу поделать.
Если вы похожи на меня, вот несколько вариантов:
- Во-первых, выберите печень с более мягким вкусом, например куриную. У Meatified и Mel Joulwan есть несколько суперпопулярных рецептов печени.
- Во-вторых, смешайте говяжью печень с говяжьим фаршем, чтобы замаскировать вкус. Мои итальянские фрикадельки в медленном приготовлении улучшают питательность говяжьей печени.
- В-третьих, приготовьте замороженные таблетки из говяжьей печени. Заморозьте говяжью печень, затем нарежьте ее на крошечные кусочки размером с пилюлю, которые можно проглотить целиком, не разжевывая. Подробнее об этом можно узнать здесь. Некоторое время это была моя стратегия. Однако у меня не всегда есть время приготовить замороженные таблетки из говяжьей печени. Вот почему мне больше всего нравится этот вариант…
- Наконец, выберите капсулы из сушеной говяжьей печени.Мне нравятся капсулы из говяжьей печени от Vital Proteins. Я выбираю их чаще, чем нет, потому что я уже трачу много времени на приготовление других домашних вещей, таких как бульон, закваски и настойки. Эй, тебе не обязательно быть идеальным. Делая все, что в ваших силах, иногда приходится покупать готовые высококачественные варианты, чтобы заполнить пробелы.
Основные характеристики капсул из говяжьей печени Vital Proteins
Вот несколько причин, по которым капсулы сушеной говяжьей печени Vital Proteins являются отличным выбором, если другие варианты, указанные выше, вам не подходят:
- Говяжья печень идет от коров Новой Зеландии, выращиваемых на пастбищах и питающихся травой.
- Богатый источник витаминов A и B12, а также меди и других минералов.
- Четыре капсулы содержат 3500 МЕ (70% суточной нормы) витамина А и 13,6 мкг (227%) витамина B12.
- Удобный и стабильный в хранении источник печени, который отлично подходит для путешествий.
- Содержит 25 мг гиалуроновой кислоты, отлично подходит для увлажнения кожи.
Когда я делал таблетки из замороженной говяжьей печени, я часто выбегал и был слишком занят, чтобы приготовить еще.
Это означало, что иногда неделями или месяцами не заболевали печень.Теперь, когда я использую капсулы из говяжьей печени Vital Proteins, я считаю, что их намного легче включить в свой распорядок дня.
Еще лучше? Вы можете получить их на авто-корабле, чтобы они никогда не закончились.
Обобщая преимущества питания говяжьей печени
Питание говяжьей печени трудно превзойти. Это богатая питательными веществами пища, обладающая множеством преимуществ при умеренном употреблении. Говяжья печень является богатым источником ключевых витаминов, таких как A и B12, а также минералов, таких как медь, железо и селен. Выбирайте говяжью печень высшего качества.
Есть много способов включить в свой рацион говяжью печень еженедельно. Однако, если аромат для вас слишком сильный, подумайте о капсулах из высушенной говяжьей печени от проверенного бренда, такого как Vital Proteins.
Прикрепите этот пост о питании из говяжьей печени на потом!
Есть вопрос по поводу этой публикации о питании из говяжьей печени? Оставьте это в комментариях ниже, и я вернусь к вам.
Vital Proteins является спонсором StephGaudreau.com. Все материалы, мнения и слова принадлежат мне, и я делюсь только продуктами, в которые верю на 100%.
Примечание о раскрытии информации для аффилированных лиц
Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.
калорий в 100 г жареной говяжьей печени и пищевая ценность
|
3g Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.
