Пищевая ценность перепелиных яиц: Яйцо перепелиное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Яйцо перепелиное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 9,0 г2 шт — 18,0 г3 шт — 27,0 г4 шт — 36,0 г5 шт — 45,0 г6 шт — 54,0 г7 шт — 63,0 г8 шт — 72,0 г9 шт — 81,0 г10 шт — 90,0 г11 шт — 99,0 г12 шт — 108,0 г13 шт — 117,0 г14 шт — 126,0 г15 шт — 135,0 г16 шт — 144,0 г17 шт — 153,0 г18 шт — 162,0 г19 шт — 171,0 г20 шт — 180,0 г21 шт — 189,0 г22 шт — 198,0 г23 шт — 207,0 г24 шт — 216,0 г25 шт — 225,0 г26 шт — 234,0 г27 шт — 243,0 г28 шт — 252,0 г29 шт — 261,0 г30 шт — 270,0 г31 шт — 279,0 г32 шт — 288,0 г33 шт — 297,0 г34 шт — 306,0 г35 шт — 315,0 г36 шт — 324,0 г37 шт — 333,0 г38 шт — 342,0 г39 шт — 351,0 г40 шт — 360,0 г41 шт — 369,0 г42 шт — 378,0 г43 шт — 387,0 г44 шт — 396,0 г45 шт — 405,0 г46 шт — 414,0 г47 шт — 423,0 г48 шт — 432,0 г49 шт — 441,0 г50 шт — 450,0 г51 шт — 459,0 г52 шт — 468,0 г53 шт — 477,0 г54 шт — 486,0 г55 шт — 495,0 г56 шт — 504,0 г57 шт — 513,0 г58 шт — 522,0 г59 шт — 531,0 г60 шт — 540,0 г61 шт — 549,0 г62 шт — 558,0 г63 шт — 567,0 г64 шт — 576,0 г65 шт — 585,0 г66 шт — 594,0 г67 шт — 603,0 г68 шт — 612,0 г69 шт — 621,0 г70 шт — 630,0 г71 шт — 639,0 г72 шт — 648,0 г73 шт — 657,0 г74 шт — 666,0 г75 шт — 675,0 г76 шт — 684,0 г77 шт — 693,0 г78 шт — 702,0 г79 шт — 711,0 г80 шт — 720,0 г81 шт — 729,0 г82 шт — 738,0 г83 шт — 747,0 г84 шт — 756,0 г85 шт — 765,0 г86 шт — 774,0 г87 шт — 783,0 г88 шт — 792,0 г89 шт — 801,0 г90 шт — 810,0 г91 шт — 819,0 г92 шт — 828,0 г93 шт — 837,0 г94 шт — 846,0 г95 шт — 855,0 г96 шт — 864,0 г97 шт — 873,0 г98 шт — 882,0 г99 шт — 891,0 г100 шт — 900,0 г

Яйцо перепелиное сырое

  • Штук11,1 яиц
  • Вес с отходами108,7 г Отходы: яичная скорлупа (8% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

состав, полезные свойства, пищевая ценность и калорийность

Перепелиные яйца - это невероятно ценный и полезный продукт, который рекомендован к употреблению как мужчинам, так и женщинам. Рассмотрим далее основные свойства перепелиных яиц, а также правила их использования в пищу.

Состав

Перепелиные яйца - это натуральный продукт, который получают от перепелок. Он имеет массу преимуществ, которые связаны, прежде всего, с уникальным составом продукта.

В его состав входит обширный комплекс витаминов, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма человека на нормальном уровне. В структуре продукта также представлены целые витаминные комплексы, в числе которых: ретинол, аскорбиновая кислота, цианокобаламин. Что касается жизненно необходимых микроэлементов, то из их числа стоит выделить присутствие магния, натрия, калия, железа и фосфора. Более того, в этих миниатюрных яичках имеется несколько видов моно- и поликислот.

Специалисты в области диетологии нередко подмечают тот факт, что человек, съедая в день более двух свежих яиц, полностью восполняет дневной запас протеина, необходимого для взрослого организма.

Отдельное внимание стоит уделить химическому составу скорлупы перепелиных яиц, ведь этот продукт довольно часто используется в народной медицине для лечения различных заболеваний, а также восполнения запаса кальция, необходимого для организма человека. В структуре этого элемента также присутствуют такие компоненты, как молибден, магний, цинк, никель и кобальт.

Пищевая ценность и калорийность

Говоря о пищевой ценности рассматриваемого продукта, непременно следует отметить то, что он относится к категории калорийных. Так, в 100 г яиц содержится 152 кКал. Если представить данные показатели в количественном измерении, то 100 г - это около 6 - 7 яиц. Однако практика показывает, что даже несмотря на значительную калорийность продукта, он все равно относится к категории диетических и довольно часто включается в рацион питания спортсменов и тех людей, которые старательно следят за состоянием своего тела.

В указанном количестве продукта содержится немалое количество белка (12 г) и жиров (13 г). Кроем этого, в его структуре присутствует небольшая порция углеводов (0,6 г), а вся остальная доля заполнена водой (73 г).

Польза для женщин

При рассмотрении перечня полезных свойств перепелиных яиц стоит обратить свое внимание на то, как именно данный продукт воздействует на женский организм.

Перепелиные яйца - это продукт, который является незаменимым при беременности, а также в послеродовой период и во время протекания менопаузы. Следует отметить, что польза данного продукта для женщин состоит, прежде всего, в том, что в своем составе он содержит не только массу минералов и витаминов, но еще и половые гормоны. Продукт имеет антидепрессантные свойства, которые особенно ценны в послеродовой период и во время менопаузы.

Перепелиное яйцо - это продукт, способный оказать пользу не только будущей матери, но еще и ребенку. Однако, как говорится в рекомендациях многих докторов, во время кормления грудью данный продукт категорически противопоказан.

Польза для мужчин

Говоря о полезных свойствах перепелиных яиц для мужчин, непременно надо отметить то, что рассматриваемый продукт содержит в своем составе те элементы, которые помогают поддерживать в норме его сексуальную функцию. Более того, благодаря содержанию в составе продукта белка, фосфора и большого количества витаминов, можно говорить о том, что действие рассматриваемого вида яиц напрямую направлено на повышение мужского либидо.

Рассматривая свойства перепелиных яиц для мужчин, стоит отметить то, что этот продукт считается наиболее ценным природным афродизиаком - научно доказано то, что в его составе имеются элементы, значительно улучшающие процесс выработки тестостерона. Практика показывает, что положительного эффекта можно добиться сразу, употребив за раз 3-4 свежих яичка.

Польза для кожи

Рассматривая перечень полезных свойств перепелиных яиц в сыром виде, следует отметить то, что данный продукт оказывает положительное воздействие на состояние кожи лица и всего тела.

Практика показывает, что регулярное употребление продукта способствует поступлению нормального количества белка и лизина в организм человека. Кроме этого, в клетки организма проникает целый перечень аминокислот, способствующих выработке коллагена.

В составе перепелиных яиц имеется высокое содержание лизоцина, действие которого направлено на уничтожение вредоносных бактерий в организме человека, способствующих возникновению прыщей и других воспалений.

Необходимо отметить, что содержание лизина в составе яиц способствует производству антител, в результате воздействия которых происходит значительное укрепление иммунитета.

Польза для волос

В структуре рассматриваемого продукта имеется повышенное содержание полезных компонентов, благоприятно воздействующих на структуру волос. Попадая в организм, они начинают активное воздействие, в результате которого шевелюра начинает активно расти, волосы становятся наполненными жизненной силой, в результате чего перестают выпадать. Всем тем, кто желает стать обладателем здоровых, красивых и блестящих волос, специалисты в области народной медицины рекомендуют включить в свой рацион небольшое количество перепелиных яиц.

Польза для головного мозга

Известно, что в составе перепелиных яиц имеется большое количество аминокислот, включающих в себя белок. В результате активного воздействия данных компонентов стимулируется работа головного мозга, а также производится питание нервной системы, благодаря чему человек становится более уравновешенным и все чаще пребывает в хорошем настроении.

Специалисты в области нейрохирургии нередко отмечают то, что аминокислоты, содержащиеся в составе перепелиных яиц, способны даже восстанавливать некоторые клетки головного мозга. Именно поэтому данный продукт нередко рекомендуется к употреблению тем людям, которые пережили ишемический инсульт.

Польза для крови

Не секрет, что процесс детоксикации является невероятно важным для организма человека. Произвести его можно путем употребления перепелиных яиц в свежем виде. Учеными из разных стран мира в различное время был доказан один и тот же любопытный факт: всего лишь дно перепелиное яйцо способно вывести не только токсины, но даже и тяжелые металлы из организма человека.

Данный процесс обуславливается взаимодействием аминокислот, которые, связываясь между собой, притягивают к себе токсины и незамедлительно выводят их из организма.

В составе рассматриваемого продукта также имеется аминокислота лейцин, под воздействием которой производится стабилизация уровня сахара в крови. На основании этого можно сделать вывод о том, что перепелиные яйца - это продукт, предотвращающий возникновение сахарного диабета.

Польза для обмена веществ

Говоря о полезных свойствах перепелиных яиц в сыром виде, непременно следует отметить то, что этот продукт способен воздействовать на улучшение обменных процессов в организме человека. Это связано с тем, что в химическом составе продукта имеется большое количество витамина В, который непосредственным образом воздействует на протекание обменных процессов в клетках организма.

Если рассмотреть состав продукта более детально, можно заметить то, что в нем присутствуют еще и такие компоненты, как кобаламин и пиридоксин - эти элементы также принимают очень активное участие в протекающих обменных процессах и, более того, без них невозможен нормальный обмен веществ.

Польза для зрения

Перепелиное яйцо - это продукт, в составе которого имеется большое количество витамина А. Известно, что этот компонент является жизненно необходимым для поддержания в нормальном состоянии органов зрения.

В частности, под воздействием упомянутого витамина А происходит дегенерация желтого пятна в глазу, а также предотвращается развитие катаракты. Нередко случается так, что именно с помощью перепелиных яиц человек самостоятельно восстанавливал собственное зрение, без обращения к специалистам-офтальмологам.

Перепелиные яйца лечат астму

Известно, что рассматриваемый продукт способствует лечению астмы. В мире народной медицины очень популярным является один простой способ борьбы с данной проблемой. Он заключается в ежедневном употреблении смеси, сделанной из одного яйца и ложки натурального меда. Съедать такое средство надо дважды в сутки: с утра и вечером, за три часа до приема пищи. Оптимальный курс лечения таким способом составляет 1,5 месяца, после чего надо сделать двухнедельный перерыв и повторит его заново.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Бесценным качеством рассматриваемого продукта является то, что активные компоненты, содержащиеся в нем, оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы организма.

Специалисты в области медицины уверяют, что регулярное употребление данного продукта в минимальном количестве снижает риск возникновения проблем со здоровьем в данной сфере на четверть. Достичь настолько прекрасного результата позволяет высокое содержание витамина Е в составе продукта - данный компонент положительно воздействует на циркуляцию крови, снижение давления, а также нормализует свертываемость крови.

Кроме этого, в составе яиц имеется большое количество калия, при недостатке которого человека могут беспокоить такие недуги, как повышенное кровяное давление, артрит, инсульт и т. п.

О вреде перепелиных яиц

Рассмотрев все полезные свойства перепелиных яиц и как употреблять данный продукт, стоит отметить то, что этот ингредиент имеет и некоторые противопоказания.

В первую очередь следует отметить то, что при чрезмерном поедании данного продукта в организме может возникнуть перенасыщение витамином А, что может привести к началу разрушительных процессов, которые нередко выражаются в расстройстве органов пищеварения.

Специалисты в области медицины категорически не рекомендуют употреблять данный продукт тем людям, которые имеют патологии почек и печени. Определенные ограничения также следует соблюдать тем, у кого были диагностированы сахарный диабет или атеросклероз - в данном случае допускается есть не более трех яиц в неделю.

Практика показывает, что перепелиными яйцами можно всерьез отравиться, однако это возможно только в случае чрезмерного их употребления или при съедании некачественного продукта.

Сколько перепелиных яиц в одном курином? Полезные свойства и калорийность продуктов

Куриные яйца давно используются в питании людей и как самостоятельный продукт, и в составе различных блюд. Их отваривают, жарят, добавляют в супы, салаты, тесто, готовят из них всевозможные соусы и изысканные десерты. А вот перепелиные яйца не пользуются такой широкой популярностью. Между тем доказано, что они полезнее куриных, поскольку в них содержится гораздо больше минеральных элементов. Кроме того, их тоже можно использовать при приготовлении кулинарных блюд. В нашей статье расскажем о том, сколько перепелиных яиц в одном курином и как их правильно заменять в рецептах.

Польза яиц для организма

Этот продукт является важным источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Яйца богаты витаминами (A, B3, B12, E, D), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3), лецитином, лейцином, практически всеми минеральными элементами. В них даже содержится редкий витамин H, участвующий в углеводном обмене и взаимодействующий с инсулином.

Польза яиц для человека заключается в следующем:

  1. В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка, необходимого для организма взрослого. Этот продукт обязательно нужно включить в свой рацион людям, которые стремятся быстро набрать мышечную массу.
  2. Одно куриное яйцо снижает риск инсульта на 12%.
  3. При регулярном употреблении яйца способствуют улучшению памяти, работы мозга, нормализации деятельности иммунной системы.

И куриные, и перепелиные яйца одинаково полезны, но в последних полезные вещества содержатся в большем количестве.

Пищевая ценность и калорийность

В яйце перепелки содержится больше белка (13 г против 12 г в курином) и меньше жиров и углеводов (11 г против 11,5 г и 0,5 г против 0,7 г соответственно). Они полезнее аналогичного продукта другой домашней птицы. Калорийность перепелиных яиц составляет 168 ккал в 100 г, а куриных – 157 ккал. Несмотря на сравнительно небольшую разницу, именно первые широко используются в диетическом питании и рекомендованы для детей, поскольку их белок усваивается организмом на 98%.

Можно сказать, что по пищевой ценности наблюдается соответствие двух перепелиных яиц одному куриному. Сколько же в них веса и как в рецептах правильно заменить один продукт другим, рассмотрим более детально ниже.

Преимущества перепелиных яиц перед куриными

Если сравнивать яйца разных домашних птиц, то перепелиные являются самыми богатыми по содержанию витаминов и микроэлементов. Их преимущества для организма заключаются в следующем:

  1. Перепелиные яйца выигрывают по количеству содержащихся в них минеральных веществ. В них на треть больше железа и магния, которые так необходимы для нормализации давления и работы нервной системы. В яйцах других домашних птиц в 2 раза меньше витаминов A и PP. Уступают они и по количеству других важных витаминов.
  2. Вес перепелиного яйца – 10 г, а куриного – 50 г. Масса может варьироваться в пределах 1-3 г в первом случае и 5-15 г - во втором. А вот сколько перепелиных яиц в одном курином, можно легко подсчитать, разделив 50 г на 10 г. В результате простого арифметического действия удается получить ответ: 5 штук.

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения калорийности, пищевой ценности и веса, то ответы будут существенно отличаться. Перепелиное яйцо весит в среднем 10-12 г, тогда как куриное тяжелее его в пять, а то и в семь раз. Если это продукт первого сорта, то его масса составляет 60 г, а второго – 50 г. Отборное куриное яйцо весит 70 г и больше. В качестве среднего принято считать вес 55 г.

Если говорить о том, сколько перепелиных яиц в одном курином, с точки зрения веса, то результат составит 5-6 шт. При подсчете вес большого яйца следует разделить на средний вес маленького. С точки зрения калорийности ответ будет идентичным. Что касается вопроса о пищевой ценности, то 2 перепелиных яйца вполне могут заменить 1 куриное. Объясняется это большим содержанием в них полезных витаминов и минеральных элементов.

Сколько перепелиных яиц вместо куриных положить в тесто?

Многие продукты взаимозаменяемы в различных рецептах. И яйца в том числе. Заменять их можно не только в салатах, но и в тесте. Особенно этот момент актуален для родителей детей, страдающих аллергией на куриный белок. Перепелиные яйца не вызывают появления на коже покраснений и раздражений. К тому же они легче усваиваются растущим организмом и рекомендованы в качестве прикорма грудничкам с 6 месяцев.

Остается узнать лишь о том, сколько перепелиных яиц в 1 курином яйце, чтобы правильно заменять их в рецептах теста. В этом случае все зависит от размера. Если в рецепте не указано, какое куриное яйцо используется: крупное или маленькое, то можно использовать продукт второго сорта с маркировкой на скорлупе «C2». Вес его составляет 50 г. Перепелиные яйца в среднем весят 10-12 г. Соответственно, одно куриное яйцо рекомендуется заменить пятью перепелиными. По отзывам хозяек, в сдобное или кексовое тесто можно положить и 4 перепелиных яйца вместо 1 куриного, а вот при выпекании бисквита экономить точно не стоит.

Перепелиные яйца — свойства, польза и вред, калорийность, пищевая ценность

Перепелиные яйца - это яйца перепелов - небольших птиц отряда курообразных, имеющих пятнистый окрас оперенья. Особенность перепелов заключается в высокой температуре тела - около 42 градуса Цельсия, благодаря чему птица очень устойчива к воздействию различного рода инфекций. Отсутствие необходимости в вакцинации, а также наличие небольших «дыхательных» отверстий в скорлупе перепелиных яиц, предотвращающих риски заражения сальмонеллезом, является причиной безопасности и экологической чистоты продукта.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

117,9

 

% Суточное значение*

Всего жиров

13,1 г

Насыщ. жиры

3,7 г

Полиненасыщ. жиры

1,12 г

Мононенасыщ. жиры

5,54 г

Холестерин

600 мг

Всего углеводов

0,6 г

Пищевые волокна

0 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 168 ккал?

Ходьба 42 мин.
Бег трусцой 19 мин.
Плаванье 14 мин.
Велосипед 24 мин.
Аэробика 34 мин.
Работа по дому 56 мин.

Перепелиное яйцо обладает уникальной восприимчивостью к длительному хранению: они могу сохранять свои питательные и вкусовые качества при содержании в течение месяца при комнатной температуре и около 60 дней - в холодильнике.

Отличие перепелиных яиц от куриных заключается в крошечных размерах (1 перепелиное яйцо весит около 10 грамм), специфической окраске (в мелкое коричневое пятнышко) и более ценном составе: несмотря на то, что это яичко в пять раз меньше куриного, содержание таких незаменимых для человеческого организма макроэлементов как фосфор, железо и кальций в яйце перепела значительно выше.

Польза перепелиных яиц

Перепелиное яйцо - это настоящая кладезь витаминов и биологически активных добавок, способствующая излечению и профилактике многих известных заболеваний.

Иммуномодулирующие свойства перепелиных яиц позволяют включать данный продукт в рацион больных и ослабленных людей. В Японии, к примеру, существует полезная традиция: подавать два перепелиных яйца на завтрак в детских садах и школах. Витаминно-белково-минеральный комплекс, входящий в состав яиц перепелов, помогает активизировать работу мозговых клеток, что способствует его лучшему развитию.

Одно перепелиное яйцо, в среднем, состоит из белка на 12-14% и комплекса витаминов и микроэлементов.

Входящий в состав перепелиных яиц витамин В1 служит средством, стимулирующим работу пищеварительного тракта, повышения аппетита, жизненного тонуса, позволяющим излечивать мышечную слабость, тошноту, запоры, быструю утомляемость.

Витамин В2 улучшает обмен веществ, поддерживает мышцы в работоспособном состоянии, способствует процессам роста у детей.

Не разрушаемая при термической обработке никотиновая кислота (витамин РР) лечит расстройства нервной системы, шелушение кожи, улучшает работу печени и поджелудочной железы.

Каротиноиды препятствуют возникновению «куриной слепоты», воспалительных заболеваний слизистых оболочек.

Кальций предупреждает появление рахита, способствует здоровому состоянию опорно-двигательного аппарата, нормализует деятельность сердца.

Высокое содержание фосфора обуславливает свойства перепелиных яиц насыщать питательными веществами предстательную железу у мужчин, восстанавливая потенцию, по мнению болгарских ученых, лучше лекарственных препаратов.

Также польза перепелиных яиц обусловлена отсутствием в их составе высоких доз холестерина, благодаря чему тормозится появление атеросклеротических бляшек, предупреждается ожирение, повышается гемоглобин в крови и нормализуется артериальное давление.

В отличие от куриных яиц, перепелиные не вызывают аллергии; кроме того, они еще и способствуют ее излечению с помощью специального белка - овомокцида, выделяемого из перепелиных яиц для производства противоаллергических препаратов.

Содержащийся в составе яиц перепелов лизоцим оказывает отрицательное воздействие на развитие раковых клеток, а также способствует выведению из тканей организма радионуклидов - по данной причине перепелиные яйца рекомендуются к употреблению людям, подвергшимся высокому радиоактивному излучению.

Полезные свойства перепелиных яиц распространяются на все органы человека, способствуя излечению болезней печени, почек, сердца, щитовидной железы, желудка, желчного пузыря, нервной системы. Регулярное употребление перепелиных яиц дает хорошие результаты при лечении туберкулеза, сахарного диабета, бронхиальной астмы, эпилепсии, вегето-сосудистой дистонии.

Полезны перепелиные яйца и для женского здоровья: продукт улучшает состояние женщины при беременности, облегчает токсикоз, обогащает организм витаминами, микроэлементами и аминокислотами, как в период вынашивания ребенка, так и в послеродовой период, а также во время грудного вскармливания, увеличивая лактацию.

Калорийность и пищевая ценность перепелиных яиц

Калорийность 100 грамм съедобной части перепелиных яиц составляет 168 ккал. Из них:

  • Белков - 11,9 г;
  • Жиров - 13,1 г;
  • Углеводов - 0,6 г;
  • Насыщенных жирных кислот - 3,7 г;
  • Холестерина - 600 мг;
  • Моно- и дисахаридов - 0,6 г;
  • Кальция - 54 мг;
  • Натрия - 115 мг;
  • Магния - 32 мг;
  • Фосфора - 218 мг;
  • Хлора - 147 мг;
  • Серы - 124 мг;
  • Железа - 3,2 мг;
  • Меди - 112 мкг;
  • Хрома - 14 мкг;
  • Марганца - 0,03 мг;
  • Молибдена - 2 мкг;
  • Кобальта - 14 мкг.

Вред перепелиных яиц

Несмотря на то, что содержание холестерина в перепелиных яйцах в разы меньше, чем в куриных, не стоит употреблять более пяти яиц перепелов в день людям, страдающим атеросклерозом и диабетом.

Доказано, что во внутреннем содержимом перепелиного яйца реже присутствуют возбудители кишечных инфекций - однако, это не значит, что бактерии сальмонеллеза избегают данного продукта вовсе. Непрочная скорлупа яиц перепелов легко повреждается, и через мельчайшие трещинки инфекция все же может попасть внутрь. Для того чтобы предотвратить риски заражения сальмонеллезом, необходимо перед употреблением подвергать продукт термической обработке и следить за тем, чтобы перепелиные яйца на вашем столе были свежими.

Конечно, вред перепелиных яиц значительно меньше, чем их польза. Однако, несмотря на то, что перепелиные яйца содержат много белка, злоупотреблять данным продуктом не имеет смысла: организму будет сложно переварить большое количество белка в одночасье. Бытует мнение, что для снижения веса необходимо употребить около 200-300 перепелиных яиц. Так вот, не стоит «работать на опережение» - оптимальное количество яиц перепелов, которое можно употребить в сутки без вреда для здоровья - 3-4 штуки для взрослого человека, 2 штуки - для ребенка.

Видео с YouTube по теме статьи:

калорийность в 1 шт, на 100 грамм, в вареном

Перепелиные яйца лидируют по содержанию части витаминов и минералов среди аналогов, высоко ценятся за выраженный приятный вкус, аромат. Они невелики по размеру, массе, зато питательны, полезны, легко усваиваются человеческой пищеварительной системой.

Нутриентный состав и энергетическая ценность

Яйцо перепелки в 5 раз меньше куриного, зато имеет более насыщенный состав.

Его называют «капсулой здоровья», применяют в медицине, косметической промышленности и кулинарии.

В наибольшем количестве продукт содержит:

  • микроэлементы — селен, железо, цинк, медь, марганец;
  • макроэлементы — фосфор, натрий, кальций, калий, магний;
  • витамины группы B — кобаламин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, РР (ниациновый эквивалент), фолаты, тиамин, пиридоксин;
  • жирорастворимые витамины A, D, E;
  • витаминоподобное вещество холин.

В яйце присутствуют все аминокислоты, включая незаменимые, оно признано диетологами эталонной белковой пищей.

Картину «портит» обилие холестерина: 844 мг на 100 грамм деликатеса, что равняется 281% суточной потребности взрослого человека. Избыток опасного вещества нейтрализуется благодаря лецитину, не позволяющему ему формировать бляшки на стенках сосудов, но при некоторых нарушениях здоровья с употреблением продукта нужно быть осторожнее.

Деликатес запрещен тем, кто страдает от аллергии на компоненты его состава, болезней печени, почек, желчного пузыря, атеросклероза, а также людям, у которых обнаружен повышенный уровень холестерина в крови.

Калорийность перепелиного яйца зависит от способа его кулинарной обработки. Каждые 100 г сырого цельного продукта предоставляют человеку 158 ккал, 1 шт. — примерно 15 ккал. В пяти экземплярах, равноценных по массе одному куриному, около 75 ккал.

Калорийность вареного продукта

Калорийность вареного продукта не отличается от сырого и составляет 15 ккал.

Жареные яйца становятся калорийнее, поскольку испаряют много воды при приготовлении. Использование растительных и сливочных масел, сала, приводит к увеличению энергетической ценности готового блюда.

Правила употребления

Зародыши перепелов — гипоаллергенный продукт, его употребление разрешено с 6-месячного возраста детей. В качестве прикорма они:

  • помогают предупредить появление рахита у малышей;
  • способствуют гармоничному формированию нервной системы и общему развитию.

Перед тем, как разбить скорлупу, ее промывают под струей теплой воды с хозяйственным мылом либо содовым раствором.

  1. Тем, кто предпочитает есть перепелиные яйца сырыми, рекомендуется принимать их натощак с утра.
  2. Продукт всмятку готовится всего за 1-2 минуты.
  3. Вкрутую деликатес сварится за 5 минут.

Как и другие птичьи яйца, перепелиные зародыши лучше сочетать с зеленью, помидорами, семенами льна и кунжута.

Дополнять меню другими богатыми белком продуктами, особенно молоком или мясом, нежелательно.

Кушать сырые птичьи яйца — означает подвергать себя высокому риску заражения сальмонеллезом или другими подобными заболеваниями.

Перепелки реже страдают от патогенных микроорганизмов, поскольку содержатся в клетках, располагаемых в отдельных помещениях с грамотно подобранным микроклиматом. Они не имеют выгула, а значит, доступа к природным очагам инфекции, но даже в этих условиях могут становиться источником инвазии.

Дневная норма употребления

Первое знакомство с перепелиным продуктом начинается с нескольких крупинок желтка. Постепенно количество его увеличивают, к году ребенок может съедать за раз одно целое яйцо. С возрастом рекомендуемая дневная дозировка постепенно вырастает:

  • от года и до 3-х — детям разрешено употреблять 1-2 шт.;
  • малышам в возрасте с 3 до 8 лет можно съедать 2-3 шт.;
  • школьникам младших и средних классов — до 4 шт.

Взрослые люди могут ежедневно съедать 5-6 яиц. Для глазуний, омлетов и салатов обычно готовят больший объем продукта, в этом случае частоту его употребления потребуется снизить.

Чем полезны перепелиные яйца

Полезные свойства продукта определяются его составом. Для их полноценного раскрытия важно, чтобы пища не была перегружена токсичными, опасными для здоровья веществами: антибиотиками, пестицидами, гормонами.

Перепелиные яйца традиционно применяются:

  • для поддержания здоровья сердца;
  • восстановления мышечной массы, костей и суставов.

Они хорошо справляются с анемией, помогают сохранить здоровье глаз, нервной системы.

В чем польза продукта для взрослых мужчин и женщин

Взрослым людям птичье лакомство помогает сохранить репродуктивное здоровье, продлить молодость. Пожилым оно позволяет снизить выраженность возрастных изменений, снять неприятные симптомы старения, сохранить высокую физическую активность.

Для чего деликатес включают в детское меню

В детском рационе перепелиные яйца — относительно безопасный и необычный аналог куриных. Дети любят их за пеструю расцветку, небольшой размер, поэтому редко капризничают за столом, где появляется этот продукт.

Можно ли использовать продукт для похудения

Перепелиное яйцо считается диетическим продуктом ввиду практически полного отсутствия в составе углеводов.

Его небольшой размер, высокая пищевая ценность позволяют применять деликатес для борьбы с избыточным весом при условии умеренного потребления. В этом случае каждая калория должна учитываться в дневнике питания.

Лечебные диеты предполагают использование продукта или его частей (желтка, белка) в строгом соответствии с врачебными предписаниями. Так, сырое содержимое помогает справиться с гастритом при повышенной кислотности желудочного сока, снять изжогу.

Видео

Присутствие в повседневном рационе яиц перепелки, а также других продуктов, получаемых от этой птицы, — залог здоровья и долголетия.

Нужно лишь соблюдать умеренность, иначе полезный деликатес приведет к развитию функциональных расстройств, набору веса, нарушению обмена веществ.

Польза перепелиных яиц в сыром и вареном виде

Состав и калорийность перепелиного яйца

Продукт можно считать рекордсменом по содержанию полезных для организма веществ. В частности, в нем присутствуют:

  • витамины группы В — В9, В2, В1, В6;
  • витамин Е;
  • витамин А;
  • никотиновая кислота РР;
  • холин и бета-каротин;
  • ценные минеральные вещества — кальций, калий, магний и натрий, хлор и фосфор;
  • железо и медь;
  • достаточно редкие минералы — кобальт и молибден, хром и марганец;
  • аминокислоты.

В 100 г содержится 168 калорий. Больше всего в деликатесном продукте жиров — около 13 г, еще 12 г занимают белки, а на долю углеводов приходится всего лишь 0,6 г. Много в составе яиц воды — 73 г.

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное? Необходимо взять 5 – 6 штук деликатесных яичек, чтобы масса и питательность примерно сравнялись с 1 куриным.

Состав

Яйцо состоит из белка, скорлупы и желтка. Все эти части съедобны. Перепелиные яйца можно пить, потому что они содержат различные питательные вещества.

Белок

Нужно сказать, рассматривая перепелиные яйца: белок их является низкокалорийным источником незаменимых аминокислот и протеина. Помимо этого, для него характерно большое содержание интерферона. Такое вещество предупреждает воспалительные процессы, а также помогает быстрому заживлению ран.

Белок

Яичный белок перепелки, в отличие от куриного продукта, является низкокалорийным, при этом насыщает организм аминокислотами и протеином. Кроме того, в нем содержится интерферон, отвечающий за снижение и предупреждение воспаления, способствуя быстрой регенерации тканей.

Совокупность следующих компонентов указывают на ценность белка перепелиного яйца (мг):

  • группа B 2/6/12 – 0,61/0,01/0,08;
  • магний – 9;
  • K – 152;
  • Ca – 10;
  • фосфор – 27;
  • Fe – 0,2;
  • фолацин – 1,1 мкг;
  • холин – 39.

Желток

В нем содержится большое количество витаминов, среди которых А, В1, В2. Помимо этого, здесь много каротина, придающего центральной части ярко-оранжевый оттенок. Он оказывает положительное воздействие на функционирование головного мозга. В одном желтке имеется огроомное количество полезных веществ в концентрации, не сравнимой с другими продуктами.

Желток

Структура желтка из расчета на 100 гр./мг продукта:

  • витамины A – 0,89;
  • группа B 1/2/6/12 – 0,24/0,28/0,46/1,8;
  • бета-каротин, из-за которого ядро приобретает яркий оранжевый цвет – 0,21;
  • D – 7,7;
  • магний – 15;
  • калий – 129;
  • кальций – 136;
  • фосфор – 542;
  • железо – 6,7;
  • фолацин – 22,4 мкг;
  • холин – 800.

Благодаря такому составу, регулярное потребление ядра положительно сказывается на работе головного мозга и других внутренних органов.

Витамины

Вначале следует сказать, сколько перепелиных содержится в 1 курином яйце. Ни больше, ни меньше – 5 штук. Но, несмотря на это, маленькое «питательное чудо» содержит в 2-3 раза больше витамина А, В1 и В2. Оно на 33% состоит из желтка, на 59% – из белка и на 8% – из оболочки (скорлупы), толщина которой, в среднем, составляет 0,2 мм. Ценится, в основном, за свое проверенное воздействие на здоровье и жизнеспособность человека: противодействует аллергии, проблемам с кровообращением и другим болезням цивилизации.

Микроэлементы

Перепелиные яйца в сравнении с куриными содержат больше железа, фосфора и калия. Фосфор – это вещество, способствующее интеллектуальному развитию. Этот питательный продукт также богат медью, кобальтом, ниацином и аминокислотами. В частности, тирозин, благодаря обеспечению здорового цвета кожи, находит широкое применение в косметической отрасли. По причине высокого уровня лецитина в яичках, известна польза их сырых (сырые перепелиные яйца натощак также снижают холестерин). Кроме того, было обнаружено, что фосфор благотворно воздействует на потенцию, что представляет собой большую пользу для мужчин. В соответствии с результатами исследования, недавно проведенного болгарскими учеными, они оказывают лучший эффект, чем Виагра!

Что содержится в составе и их отличия от куриных

Яйцо любой птицы в основном состоят из желтка, в котором сконцентрированы все необходимые вещества для развития зародыша. Белка, который тоже служит питанием для зародыша, но еще выполняет амортизирующую функцию, удерживая желток в серединке яйца и не давая ему соприкасаться со скорлупой. Скорлупка, состоящая из карбоната кальция, выполняет защитную функцию.

И все перечисленные части  яйца несут в себе полезные свойства, укрепляющие здоровье человека.

Соотношение углеводов, белков и жиров

Если сравнивать яйца перепелки с куриными, то соотношение содержания в них  углеводов, жиров и белков примерно одинаково ( белков 11,9 г на 100г продукта в яйце перепела, а в курином — 12,7 г, жиров соответственно: 13,1 г и 11,5 г, а углеводов: 0,6 г и 0,7 г).  В этом плане никакого преимущества яйца перепелов не имеют.

Кому нельзя употреблять перепелиные яйца?

Несмотря на то, что яйца перепелов исключительно полезны и совсем неопасны для здоровья, имеется небольшой ряд противопоказаний к их употреблению:

  1. При ожирении можно есть, но только в меру.
  2. Наличие камней в жёлчном пузыре не является противопоказанием, но следует учитывать, что если съесть большое количество этого продукта, можно спровоцировать колику.
  3. Очень редко, но всё же случается аллергия на перепелиные яйца.
  4. При острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта нельзя пить сырые яйца — их можно есть только варенными в ограниченных количествах.
  5. Если нарушена усвояемость белков, продукт к употреблению не рекомендуется.

До сих пор представители медицины не пришли к единому мнению во поводу того, полезны ли перепелиные яйца при атеросклерозе, так как в них много холестерина. Но если учитывать, что холестерин бывает «вредным» и «полезным», и что в яйцах перепелов есть вещества, очищающие кровь от «вредного» холестерина, то логично предположить, что воздействие этого продукта всё же будет не негативным, а положительным.

Польза для мужчин

Вообще любые яйца читаются хорошей профилактикой импотенции, поэтому мужчинам, которые беспокоятся за свою половую силу, полезно периодически употреблять яичные коктейли. Перепелиные яйца для этой цели считаются наиболее подходящими, поскольку они очищают сосуды и улучшают их работу, что чрезвычайно важно для нормальной деятельности кавернозных тел в мужском члене. К тому же яйца перепёлок увеличивают продукцию спермы и благотворно отражаются на способности мужчины зачать ребёнка.

Мужчины, женщины и дети — всем будут полезны яйца перепелки

Пользу маленькие яички принесут не только тем, кто мечтает о потомстве или сексуальных подвигах.

Сырой продукт – отличная поддержка организма при тяжёлых физических нагрузках.

Мечтаете нарастить мышечную массу?  Пейте яичные коктейли.

Для мужского пола

Научно не доказано, что яйца перепела оказывают воздействие на повышение либидо мужчины. Тем не менее, употребление влияет на уверенность в своих силах, т. к. в составе продукта много белка, участвующего в нормализации гормональной системы.

Одним из популярных рецептов для мужской силы является коктейль «Молодость», используемый для устранения проблем потенции. Кроме того, он полезен спортсменам и людям в возрасте.

Компоненты:

  • два экземпляра яиц перепелки;
  • несладкая газировка – 1 л.;
  • коньяк – 25 мл;
  • лимонный сок – одна столовая ложка;
  • мед – 1 ст. л.

Ингредиенты перемешиваются. Перепелиные яйца – это польза или вред для мужчин, как принимать – пить каждый день по 50 гр. Первые положительные признаки отмечают спустя 4-5 суток. Отзывы врачей указывают, что регулярный прием повышает подвижность сперматозоидов.

Польза для женщин

Представительницы прекрасной половины от употребления сырых яичек лишь выиграют. Деликатес богат белками и аминокислотами, которые стимулируют выработку коллагеновых волокон. К тому же в крошечных яичках содержатся женские гормоноподобные вещества, которые способны омолодить организм.

Чрезвычайно полезны яичные блюда беременным женщинам и кормящим матерям: они устраняют дефицит питательных веществ, повышают сопротивляемость организма, помогают бороться с хроническими недугами.

Воздействия на женский организм

Польза для женщин заключается, в частности, в том, что протеин, жиры и фолиевая кислота оказывают благотворное воздействие на здоровье, особенно, во время беременности. Облегчается процесс вынашивания плода, уменьшается риск выкидыша, смягчается токсикоз.

Беременным рекомендуется к употреблению 2-3 штуки ежедневно, как в сыром виде (можно с добавлением меда или лимона), так и варенными всмятку.

В свою очередь, 5-6 в день на протяжении 3 недель способствуют лечению кисты (сок лопуха) яичников и миомы матки. В этом случае следует выпивать их утром натощак за час до еды. В большинстве случаев, заболевания уходят бесследно.

Другой положительный аспект для представительниц женского пола заключается в способствовании похудению при условии употребления в сыром виде, улучшении состояния ногтей, кожи и волос.

Для женщин

Для женского организма прием перепелиных яиц сложно переоценить, т. к. входящие в состав минералы, углеводы и комплекс витаминов нормализуют гормональный уровень. Кроме того, яички содержат вещества с антидепрессантом, что позволяет в период менопаузы чувствовать себя комфортно.

Полезные свойства продукта проявляются и во время беременности, т. к. происходит восполнение дефицита макро- и микроэлементов, участвующие в развитии плода. Благодаря регулярному употреблению снимается симптоматика токсикоза. Прием в сыром виде устраняет запоры.

Перепелиные яйца польза и вред для женщин также заключается при восстановлении после деторождения:

  • выравнивание гормонального фона;
  • быстрое возвращение в прежнюю физическую форму.

Перепелиные яйца для детей

Если кормящие мамы используют в питании данный продукт, это ведет к увеличению объема молока.

Яйца можно начинать давать малышам, поскольку они аллергических реакций вызвать не могут. Благодаря употреблению продукта повышается иммунитет, а также гарантируется нормальное физическое и умственное развитие.Кроме того, высокое содержание каротина улучшает остроту зрения.

Кроме того, если малыш съедает минимум два яйца в сутки, риск заражением респираторной острой инфекцией снижается почти в 5 раз.

Воздействия на детский организм


Польза для детей также стоит внимания.

Этот продукт способен заменить многие пищевые добавки, минеральные и витаминные препараты, содержащие жизненно важные вещества для организма ребенка. Нормализует функцию сердца и сосудистой системы, работу ЖКТ и укрепляет иммунную систему, что особенно важно для растущего организма.

Этот питательный естественный продукт профилактически воздействует против респираторных заболеваний, характерных для малышей, посещающих детские коллективы (дошкольные и школьные заведения).

Компенсирует недостаток необходимых витаминов и минералов, улучшает физическую форму. Положительный эффект наблюдается при нервных расстройствах у детей, сахарном диабете, астме и даже анемии.

В профилактических целях детям рекомендуется употреблять продукт перед приемом пищи следующим образом:

  1. 1-3 лет – 1-2 шт..
  2. 3-10 лет – 3 шт.
  3. от 10 лет – 4 шт.

Для детей

Яйца начинают давать детям с раннего возраста. Но чаще всего – это куриные. Альтернативой могут быть перепелиные яйца, которые не вызывают аллергию.

Регулярное употребление яиц перепелов детьми способствует следующим процессам:

  • Улучшается работа органов пищеварения, проявляется благоприятное воздействие на нервную систему, повышается гемоглобин.
  • При большом количестве яиц можно снизить риск развития рахита.
  • Перепелиные яйца благотворно влияют на иммунную систему ребенка. Они помогают быстро выздороветь после простудных заболеваний.
  • Перепелиные яйца помогают в роста. Их рекомендуется сеть детям, которые отстают в развитии скелета от своих сверстников.
  • Фосфор, входящий в состав яиц, развивает умственное мышление, улучшает память.

Сначала в рацион вводится желток небольшими кусочками. Затем их начинают добавлять в каши, пюре. Нельзя давать детям сырые перепелиные яйца.

Введение в детский рацион

Яйца птиц деткам можно употреблять начиная с семимесячного возраста. Начинать следует с совсем маленького количества — с четвертинки желтка. Затем через дня три можно увеличить порцию в два раза, а ещё через три дня начать давать малышу целый желток. Перед употреблением продукт можно измельчить, а затем добавить в кашку, в пюре из овощей или развести грудным молоком.

Когда ребёнку исполняется год, ему можно кушать не только яичный желток, но и белок. Но при этом яйца непременно должны проходить термическую обработку и подаваться в виде омлета, запеканки или просто вареными. Чтобы приготовить крутое перепелиное яичко, его достаточно опустить в кипящую воду на три минуты, а затем сразу вытащить и положить для охлаждения в холодную воду. Таким образом в продукте удастся сохранить максимум полезных свойств.

Нормы употребления перепелиных яиц для детей различного возраста:

  1. С 7 месяцев и до годика — один желток в день.
  2. С годика и до трёх лет — один-два целых яичка в день.
  3. Начиная с 3 и до 8 лет — от двух до трёх штук в день.
  4. Для детей с 8 до 12 лет дневная норма может быть увеличена до трёх-четырёх яиц.
  5. Деткам от 12 до 18 лет разрешено есть четыре яйца в день.

Ни в коем случае нельзя давать детям перепелиные яйца в сыром виде. Несмотря на то, что в них возбудители сальмонеллёза встречаются относительно редко, риск заразиться всё же существует. К тому же, употребление в пищу сырого продукта чревато и другими опасными болезнями, например, пуллорозом.

Ещё одна причина, из-за которой не следует кормить детей сырыми перепелиными яйцами заключается в том, что детская пищеварительная система может не переварить такую пищу, что чревато газами или даже диареей. К тому же, вряд ли малышу понравится вкус сырых яичек — он может просто отказаться их кушать.

Как принимать перепелиные яйца

Норма употребления яиц зависит от возраста. Детям в возрасте трех лет можно давать по две штуки в день. С 18 лет эта норма увеличивается до 4 яиц в сутки. Перепелиное яйцо можно употреблять ежедневно, если не проявляется аллергическая реакция.

Сырые

Многие врачи говорят о том, что, хотя бы одно яйцо в день нужно съедать сырым натощак. Но, если в таком виде есть его неприятно, то можно сварить. При этом держать в кипятке его можно не более пяти минут, чтобы сохранить полезные свойства.

Существуют споры по поводу сырых яиц. Есть сторонники, что есть в таком виде их нельзя, так как можно заразиться вирусом.

Есть мнение, что это невозможно, так как у перепелов очень высокая температура тела. Она достигает 42 градусов. При такой температуре все вирусы и бактерии погибаю.

Но есть противники этого утверждения, которые говорят, что даже скорлупа опасна для здоровья. В ней может содержаться сальмонелла. Поэтому есть в сыром виде яйца не рекомендуется.

Вареные

Важно правильно варить перепелиные яйца, чтобы максимально сохранить их полезные свойства. Перед тем, как опустить их в кипящую воду, нужно вытащить их из холодильника и подержать несколько минут при комнатной температуре.

Варить яйцо нужно недолго, стараться не превышать пяти минут. Это необходимо, чтобы максимально сберечь витамины и минералы, которые входят в состав продукта.

Важно! Если предварительно не подержать яйца вне холодильника, а сразу положить вариться, скорлупа лопнет.

Перепелиные яйца хорошо подходят для приготовления салатов, коктейлей, омлетов. Существует несколько рецептов народной медицины, которые основываются на перепелиных яйцах:

  1. Коктейль «молодость» – это напиток, предназначенный для мужчин. Оно помогает в короткий срок решить вопросы с потенцией. Для его приготовления необходимо смешать 150 мл газировки с двумя перепелиными яйцами, столовой ложкой меда, коньяка и сока лимона. Такой напиток можно употреблять ежедневно.
  2. Лечение мужских проблем можно производить с помощью спиртовой настойки на грецких орехах и яйцах перепелов. Настойка изготавливается из перегородок. Каждое утро нужно съедать по 4 яйца и выпивать столовую ложку настойки.

Для детей можно приготовить интересное блюдо – обжаренные в панировочных сухарях. Для этого яйца нужно сварить, очистить скорлупу и пленку. Из двух яиц взбить пену, в которую окунать вареные яйца. Затем их нужно обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на масле. Получаются интересные аппетитные шарики, которые дети будут есть с удовольствием.

Для тех, кто пьет сырые яйца натощак, можно приготовить напиток. Он помогает ускорить обмен веществ и придаст энергии. Для него необходимо взбить пять яиц, добавить в них вино или сок любого фрукта, сахар или мед. Напиток можно употреблять ежедневно.

Со скорлупой

Самым ценным составляющим перепелиного яйца является его скорлупа. В ней содержится 27 элементов таблицы Менделеева, включая фтор, железо, карбонат, кальция, цинк, фосфор. Особенно важно содержание в составе кремния и молибдена, которые очень необходимы организму, но практически не содержатся в ежедневных продуктах питания.

Скорлупу перепелиных яиц рекомендуется измельчать и добавлять в блюдо. Она обладает лечебным действием и не имеет побочных эффектов. Ее переизбыток не откладывается в костях. Это не может спровоцировать мочекаменную болезнь. Все излишки выводятся из организма.

Скорлупа в домашних рецептах может быть применена для лечения диатеза у детей. Ее кипятят, затем просушивают и измельчают.

Ее можно давать детям, начиная с годовалого возраста. Такая терапия помогает устранению ортопедических заболеваний, таких как врожденный вывих бедра.

Употребление перепелиных яиц принесет большую пользу, как взрослому, так и детскому организму. Важно соблюдать норму, так как переизбыток даже полезных продуктов может привести к развитию аллергических реакций или расстройству желудка.

Косметические свойства перепелиных яиц

Содержание тирозина позволяет косметическим средствам на основе перепелиных яиц благотворно воздействовать на кожу, поддерживая ее здоровый вид и улучшая цвет лица. Особенно популярны омолаживающие маски, дающие заметный долговременный эффект. Они сужают поры, нормализуют функцию сальных желез, лечат акне, купируют воспалительные процессы, снимают отеки, помогают разгладить морщины.

Маски для волос с перепелиными яйцами увлажняют и оживляют сухие пряди, придают им блеск и силу. Комплексные многосоставные средства с компонентами этого продукта способны избавить от перхоти и вылечить алопецию. Благодаря активации процессов регенерации клеток кожи головы рост волос ускоряется, локоны становятся гуще.

Перепелиные яйца неаллергенные, хорошо сочетаются с другими полезными ингредиентами, используемыми для приготовления косметики в домашних условиях. Они не вызывают раздражения, наоборот, оказывают успокаивающее действие на кожу, заживляют микротравмы.

Маски для волос с перепелиными яйцами

Перепелиные яйца отлично питают корни волос необходимыми витаминами и аминокислотами, придавая им жизненную силу, блеск и ухоженность.

Укрепляющая маска: Смесь из 3-х сырых перепелиных яиц и 4 ст. ложек коньяка взбить миксером и нанести на волосы. Голову обернуть полотенцем и выдержать 30 минут. Маска придаст потрясающий блеск, усилит кровообращение и укрепит корни волос.

Питательная маска: Смешайте 3 перепелиных яйца с ¼ стакана пива, добавьте в эту смесь 5-6 сухариков из ржаного хлеба и дождитесь пока они размокнут. Маску тщательно перемещайте и нанесите на корни волос, затем распределите смесь по всей длине волос. Оставьте на 30 минут, после чего тщательно промойте волосы водой. Такая маска оздоравливает волосы, придавая им блеск.

Маска для пересушенных волос: С помощью миксера взбейте 5 перепелиных яиц, 100 мл оливкового масла и 1/3 стакана меда. Полученную смесь тщательно нанесите на кожу головы и расчешите волосы, чтобы равномерно распределить маску по всей длине. Оберните голову платком и не смывайте маску около трех часов. Эффект вы заметите наверняка: волосы приобретут мягкость, станут блестящими и шелковистыми.

Питательная маска для волос

Приготовьте состав из яиц (6 шт.), масла бей (5 капель), масла жожоба (5 капель). Нанесите его на всю длину локонов, держите час. На голову нужно надеть шапочку.

Если повторять так пару раз в неделю, то шевелюра станет заметно богаче и здоровее.

Если нет желания и времени возиться с компонентами, просто используйте натуральный продукт вместо шампуня. Достаточно 4 штук. Взбейте их, нанесите на волосы и держите две минуты, помассируйте, смойте.

Маски из перепелиных яиц для лица

Сырые перепелиные яйца успешно применяются в косметологии в виде масок для кожи лица. Они разглаживают морщины, придают бархатистость и мягкость коже, делая ее здоровой и красивой.

Для сухой кожи: Для обладательниц кожи сухого типа предпочтительнее использовать желтки, так как они лучше питают кожу, делая ее мягкой и упругой. Идеальным вариантом будет маска из 3-х свежих перепелиных желтков, смешанных с 1 ст. ложкой оливкового масла. Также эффективна маска из следующих ингредиентов: 3 перепелиных яйца, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка овсяной муки. Обе маски следует накладывать на лицо, область шеи и декольте на 15 минут 2 раза в неделю. Для достижения видимых результатов омоложения кожи процедуру повторять в течение 3 месяцев.

Для жирной кожи: Если кожа жирного типа, то лучше использовать белок, так как он обладает подсушивающим действием и сужает поры. Самая простая маска состоит из белка, взбитого в пену. Можно к белку добавить сок лимона в следующей пропорции — белки 3-х яиц смешивают с 1 ч. ложкой лимонного сока. Обе маски наносятся в несколько слоев на чистую кожу лица. Сначала наносим первый слой, по мере подсыхания белковой массы наносим еще два-три слоя. Через 15 минут после нанесения последнего слоя маска смывается теплой водой без использования мыла.

При воспалениях на коже: Если на коже есть прыщи, то рекомендуется делать маску с профилактической целью из белка и свежего огурца. Для ее приготовления нужно натереть огурец в объеме 1 ч. ложки и смешать с белками яиц (3 штук). Маска наносится на чистую кожу лица на 20 минут, далее просто смывается теплой водой без средства для умывания.

Маска для лица

Возьмите любой фрукт или овощ, который подходит для вашей кожи. Превратите его в кашицу, сдобрите парой яиц. Нанесите средство на 20 минут.

Учтите, что нужно оделять желток от белка, так как первый подходит для сухой кожи, а белок – для жирной. При смешанном типе можно это правило не соблюдать.

Средства для жирной кожи

Взбить 3 белка и перемешать с ложкой лимонного сока. Смесь накладывать слоями на лицо. Маску держать 15 минут. Смывать холодной водой.

В следующей маске применяется просто белок. Нанести его нужно на кожу лица, потом дождаться, когда он подсохнет, далее нанести следующий слой. Держать около 20 минут, потом смыть.

Средства для сухой кожи

3 желтка взбить с овсяной мукой и ложкой меда. Нанести на 20 минут на лицо, потом смыть водой. Хорошо после этой маски сделать прохладный компресс. Нужно помнить: мед нельзя использовать при выраженной капиллярной сетке!

Нужно растереть 3 желтка яиц перепела с ложкой растительного масла. Нанести смесь на очищенную кожу. Эту маску делать пару раз в неделю.

Средства для профилактики прыщей

Маска из яиц с огурцом поможет при акне: смешать 3 белка с ложкой огурца, натертого на терке. Нанести на 15 минут на кожу лица.

Здоровые рецепты

Полезные блюда могут быть вкусными, главное, найти свой любимый рецепт и правильно его приготовить.

Маринад с базиликом

Рецептов маринадов с перепелиными дарами много, но самый приятный все же делается на основе свежего базилика. Компоненты: 20 яиц, ½ стакана воды, 25 г пряности, 1 л винного уксуса, ½ ч. л. соли.

Уложите в емкость очищенные вареные яйца и базилик. Добавьте кипяченую воду, уксус, соль. Плотно закрытую емкость поместите в холодильник. Через 24 часа пикантную закуску можно пробовать.

Утренние гренки

Нарежьте хлеб толщиной до 6 мм. Из мякоти кружкой или другой формой вырежете кусочки. По центру оставьте отверстие, чтобы в него поместилось жидкое яйцо. Выложите подготовленные ломтики на смазанный маслом противень, влейте в середину содержимое яиц, посолите. Время готовности в духовке – 15 минут.

По вкусу можно добавить прочие ингредиенты – колбаску, помидоры, сыр, зелень.

Тандем с шампиньонами

Тщательно промойте грибы (10 шт.), обжарьте их на заранее растопленном масле (сливочном). Затем в каждую шляпку влейте жидкое яйцо, посолите, поперчите, посыпьте укропчиком, полейте все тем же маслом.

Завершите приготовление в духовке, время выпекания – 20 минут (160 градусов).

Как выбирать перепелиные яйца

Купить полезный продукт можно даже в обычном магазине, но сначала нужно тщательно осмотреть упаковку. Хорошие свежие яйца должны быть:

  • целыми — без повреждений скорлупы;
  • достаточно тяжелыми — если яйцо почти ничего не весит, то срок его годности давно истек;
  • с яркой и насыщенной скорлупой — слишком блеклая оболочка говорит о несформировавшемся до конца яйце.

Как выбирать яйца

Учитывая противоречивые мнения специалистов о том, что яйца перепелов не бывают зараженными сальмонеллой, откажитесь от покупок этого продукта у незнакомых  производителей и с частных рук, дабы исключить инфицирование.

При покупке в супермаркетах, тоже нужно проявить свою внимательность. Хотя бы учитывая срок годности продукта. Обычно устанавливают срок хранения яиц в течение двух месяцев, но учитывая, что продукт хранился в прохладном месте, при температуре не выше 10 градусов. Проверить это невозможно, поэтому покупайте продукт, которому не более 20 дней, чтобы быть уверенным в его свежести.

Как варить маленькие яйца

Если вы кладете яйца в кипящую воду, то достаточно для варки 2-3 минуты и вы получите яичко, сваренное вкрутую (в сравнении с куриными яйцами, которые варят до 7 минут).

Если нужно сварить продукт в мешочек, тогда опускайте яйцо в кипящую воду на полторы минутки, а если всмятку, то всего секунд на 30-40.

После варки переложите яйца в холодную воду.

Есть и еще один способ варки маленьких яиц. После промывания, яйца кладут в холодную воду и ставят на плиту. Как только вода закипит, сразу же их вынимайте и перекладывайте в воду холодную. Вы получите яйцо всмятку.

Сколько можно хранить перепелиные яйца

Держать полезный продукт можно только в холодильнике. При совсем низкой температуре свежие яйца сохраняют свежесть до 2 месяцев, а в условиях выше 10 градусов — не дольше недели. Около 7 дней хранятся в холодильнике сваренные вкрутую яйца.

Источники

  • https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-perepelinye-yaytsa.html
  • https://FB.ru/article/184232/perepelinyie-yaytsa-natoschak-polza-i-vred
  • https://MoiPrava.pro/produkty/polza/i-vred-perepelinyh-yaits
  • https://happiness-and-beauty.ru/perepelinyie-yaytsa-polza-i-vred-dlya-organizma.html
  • https://monamo.ru/zdorov-eda/perepelinye-yajtsa
  • https://stylebody.ru/perepelinye-yajca.html
  • https://www.sympaty.net/20191210/syrye-perepelinye-yajca/
  • https://fermersadovod.ru/produkty-i-retsepty/fermerskie-produkty/perepelinye-yajtsa-polza-i-vred/
  • https://prosto-mariya.ru/polza-i-vred-perepelinyh-yaic-znachenie-v-racione-zhenschiny_1365.html
  • https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/perepelinye-yaitsa-dlya-zhenshhin.html

[свернуть]

Яйцо перепелиное

Перепелиные яйца: мощное оружие против аллергии! С незапамятных времен перепелиные яйца применяли при различных респираторных заболеваниях, фармакопеи которых практически не хватало. Работая эмпирически, древние заметили терапевтические свойства этого маленького яйца. Последние технологические достижения и лучшее знание мира белков объясняют и демонстрируют, как перепелиные яйца по-разному влияют на респираторные заболевания и иммунную систему.Последнее исследование открывает широкий спектр исследований, и этому маленькому яйцу еще есть что рассказать о сокровищах, которые оно содержит…


Во время исхода еврейского народа израильтяне жаловались на однообразие своего питания и просили есть мясо. Бога это возмутило, но он согласился послать им на корм целые стада перепелов.

Этот эпизод с перепелами связан с великими миграциями. Когда птицы путешествуют из Египта, они пересекают Красное море и достигают западного побережья Синая, где приземляются, уставшие после долгого путешествия по воде.Люди Моисея смогли воспользоваться этой пищей; они также приручили птиц и регулярно ели их яйца, что было обычным явлением среди богатых египтян.

В Китае перепелиных яиц уже давно используются как лекарство от астмы.

На сайте Ovogenics наиболее убедительные терапевтические свойства были изучены с использованием гибридной версии двух конкретных видов перепелов (Coturnix B-mina Japonica).

Перепелиные яйца - это самых диетических яиц в мире .Они считаются продуктом животного происхождения с наиболее сбалансированным содержанием белков, витаминов, минералов и ферментов. Они в пять раз меньше куриных яиц, но содержат в 5 раз больше фосфора (очень хорошо для мозга, действие фосфора в организме важно, прежде всего, для здоровья костей и зубов), в 7 раз больше железа, в 6 раз больше B1 витамины (которые играют решающую роль в росте и правильном функционировании сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем) и в 15 раз больше витаминов B2 (которые помогают защитить нервную систему и поддерживают рост и восстановление тканей).А главное, они не содержат холестерина! Это кажется невероятным!

Неисчерпаемый запас пользы для организма

Во Франции в 1960-х годах заводчик перепелов (Р. Кордонье) наблюдал постепенное исчезновение астмы и одышки у своей жены (аллергия: перья, пыль, собачья шерсть) после регулярного употребления в пищу перепелиных яиц. Это наблюдение, похоже, подтвердил другой заводчик, который успешно попробовал такое же лечение на своей семье.

Эти наблюдения были переданы доктору Трюфье в Рошфоре, который, изучая широкую выборку пациентов (5 000 «лечебных процедур», предложенных за 10 лет) , в свою очередь наблюдал лечебные свойства перепелиных яиц .

В 1969 году исследования доктора Трюффье были сосредоточены в первую очередь на астме, а затем на аллергических заболеваниях в целом: астме, периодическом рините, поллинозе, спазматическом трахеите, конъюнктивите и некоторых кожных заболеваниях (пруриго, экзема, псориаз).Он опубликовал научную работу « Терапевтический подход к аллергическим заболеваниям путем употребления перепелиных яиц» и был удостоен премии Марселя Зара. Его клинические исследования были использованы в качестве основы для современного научного подхода.

В настоящее время противоаллергических свойств перепелиных яиц изучаются в нескольких крупных университетах и ​​исследовательских центрах высокого уровня. Постоянный прогресс в биотехнологии дал нам более четкое представление о механизмах действия перепелиных яиц и их выдающихся свойствах, а также научно подтвердил замечательные клинические результаты, наблюдавшиеся в прошлом у нескольких тысяч человек, страдающих аллергическими симптомами.

Овомукоид и овоингибитор: ключ к разгадке

В белке перепелиных яиц мы обнаруживаем овомукоид , мощный ингибитор человеческого трипсина, который играет такую ​​важную роль в аллергической реакции. Мы также находим большое количество овоингибиторов в перепелиных яйцах, которые оказывают сильное влияние на эластазу, которая участвует во многих патологиях человека, особенно при эмфиземе легких и псориазе. Исследования двенадцати различных видов птиц показали, что самые высокие уровни овомукоида и овоингибиторов обнаруживаются в белке перепелиных яиц.

Сколько калорий в перепелиных яйцах?

Среднее яйцо весит примерно 20 г; калорий в яйце - это 30,6 калорий (Ккал). Таким образом, 100 г перепелиных яиц содержат 153 калории (ккал). Перепелиные яйца - лучший выбор, так как имеют отличную пищевую ценность . Их питательных веществ на 100 г составляет 13 г белка , 11 г жиров и 0,5 г углеводов . Поскольку яйца содержат мало углеводов, они имеют гликемическую нагрузку нет (GL = 0).Таким образом, их высокое содержание белка и нулевой GL означают, что они подходят для включения в гипер-белковых диет , таких как Montignac и Dukan. Перепелиные яйца также содержат низкого холестерина (0,8 мг / 100 г) , что означает, что они могут быть рекомендованы для диет с низким содержанием холестерина.

Профиль здоровья перепелиных яиц

Положительный эффект обусловлен высочайшим качеством белка, содержащегося в яйце, отсутствием холестерина (это диетическое яйцо) и высокой концентрацией витаминов и минералов по сравнению с объемом яйца.Цельные яйца очень богаты антиоксидантами , которые играют роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и возрастных заболеваний. Яйца состоят из полных белков, т.е. они обеспечивают незаменимые аминокислоты, необходимые для правильного развития организма.

Яйца богаты микроэлементами : витаминами B12, B9, B5 , а также холином , который играет важную роль в развитии и функционировании мозга и необходим для детей и для развития эмбрионов у беременных женщин.Яйца также являются очень хорошим источником минералов , таких как селен (32 мкг / 100 г), фосфор (226 мг / 100 г) и цинк (1,47 мг / 100 г ) .

Преимущества яиц

Это малоиспользуемые продукты , которые можно использовать для приготовления удивительных изысканных блюд, и они обладают неоспоримыми питательными качествами, поскольку они богаты микроэлементами - фосфором, селеном - и витаминами - A, B12, B5, B9 и D.Перепелиные яйца можно использовать в качестве лечебного средства, так как они оказывают благотворное действие при более чем 30 заболеваниях.

Перепелиные яйца являются диетическими, так как в них очень мало холестерина (0,8 мг / 100 г).

«ОВОГЕНИКА» АНАЛИЗ ЯЙЦА ПЕРЕПЕЛКИ

История

Особенно эффективное действие

Прекрасное научное приключение перепелиных яиц началось в 1960 году, когда французский заводчик перепелов (Р.Кордонье) наблюдал постепенное исчезновение астмы и одышки у своей жены (аллергия: перья, пыль, собачья шерсть) после регулярного приема перепелиных яиц.

Это наблюдение было подтверждено другим заводчиком, успешно испытавшим ту же терапию на окружающих

Это двойное наблюдение вызвало полный интерес Доктора Трюфье .

С помощью исследований, проведенных на большой выборке пациентов (5000 «лекарств», предложенных за 10 лет), он, в свою очередь, обнаружил терапевтических свойств перепелиных яиц .

В 1968 году его исследования сначала были сосредоточены на астме, а затем на аллергических заболеваниях в целом: астме, периодическом рините, сенной лихорадке, спастическом трахеите, конъюнктивите и некоторых кожных заболеваниях (пруриго, экзема, псориаз).

В 1978 году его исследования включали 10-летний опыт и наблюдения за пациентами, которые следовали подробному протоколу и строгим правилам с точки зрения дозировки, клинического и биологического наблюдения. Трюффье уже предлагал точный выбор яичных штаммов. Однако он продолжал бы заявлять: «важно, чтобы пациент не лечил себя, каким бы старым ни был, какими-либо старыми яйцами... "

Полученные результаты показали успешность более 70% у взрослых и 85% у детей и позволили ему опубликовать научную работу: «Терапевтический подход к аллергическим заболеваниям путем употребления в пищу перепелиных яиц», за которую он должен был выиграть Приз Марселя Зара.

В то же время ученый Жерар Люкотт , доктор генетики и специалист по перепелиным яйцам, опубликовал работу о свойствах белков перепелиных яиц против астмы. Перепелиные яйца - обнаружено активное начало.Он считал, что его фундаментальные работы были достаточно продвинутыми, чтобы предложить более приемлемую галеновую форму, чем сырые яичные лекарства.

Совместное исследование Truffier и Lucotte должно было послужить основой для научного подхода Ovogenics, а также для разработки новой формы лечения.

Два жизненно важных исследования также должны были помочь этому развитию.

Во-первых, это Лайнуивера, который должен был выявить новую фракцию белка, идентифицированную под названием « овомукоид ».

Фини сравнил активность овомукоидов 12 видов птиц и пришел к выводу, что перепелиные яйца являются самым мощным ингибитором человеческого трипсина , который играет такую ​​важную роль в аллергической реакции.

Франко-бельгийская группа ученых под руководством Доктора Бруттмана , эксперта-аллерголога Министерства здравоохранения Франции, провела двойное слепое клиническое исследование по сравнению с плацебо с участием 33 аллергологов; это исследование подтвердило удивительные результаты, полученные Трюффье (La Médecine Biologique, апрель 1995 г.).Клиническая оценка Bruttman

Этим открытиям посвятили всю свою деятельность другие исследователи:

В 1971 году доктор Лю обнаружил, что белок перепелиных яиц содержит ингибиторы ферментов, отличные от овомукоида: овоингибиторы , гликопротеины, которые также являются естественными деингибиторами сериновых протеаз и оказывают сильное влияние на трипсин.

В 1990 году канадское исследование должно было показать, что овомукоид в перепелиных яйцах оказывает мощное воздействие на эластазу, которая действует при большом количестве патологий человека, в частности при эмфиземе легких и псориазе.

В 1994 году д-р Такахаши показал, что из всех видов птиц овомукоид белков перепелиных яиц был единственным, способным ингибировать человеческий трипсин.

Работы доктора Bruttmann (CHU de Grenoble, 2007) Rapport Vergnaud-2007-activite-tripsine-elastase-humaine - о стабильности овомукоида и его ингибирующем действии на трипсины, а также работы Dr Sainte-Laudy , Effect of ovomucoide на активацию базофилов человека, что пополнило множество научных публикаций.

Результаты всех этих исследований привели к регистрации нескольких патентов и созданию Ovogenics.

Постоянный прогресс в биотехнологии позволяет нам все лучше понимать механизм действия ферментов, содержащихся в перепелиных яйцах, описанных как антагонист рецептора-2 сериновых протеаз , которые являются основными факторами, вызывающими аллергические заболевания. Свойства этого маленького яйца вызывают все больший интерес и продолжают изучаться сегодня.

Производство перепелов на мясо и яйца

Консультации экспертов по производству, борьбе с болезнями и лучшему рациону корма при выращивании перепелов на мясо и яйца. Прокрутите вниз, чтобы увидеть основные советы и рекомендации по маркетингу.

Каждая крупномасштабная система по производству яиц или столовой птицы должна решать индивидуальные задачи управления. Но с какими проблемами сталкивается бизнес, успех которого зависит от выращивания цыплят размером с кончик большого пальца и весом всего 10 г каждая?

Содержание этих крошечных птенцов является сутью успешного разведения перепелов - единственной охотничьей птицы, которая интенсивно разводится и выращивается как для яиц, так и в качестве столовых птиц, поэтому неудивительно, что в Великобритании всего один крупный производитель.

Но Fayre Game из Раффорда, недалеко от Саутпорта, Ланкашир, не новичок в выращивании этого активного и несколько взбалмошного существа.

Он имеет более чем 30-летний опыт работы с перепелами - опыт, который лежит в основе его текущей деятельности, производящей 20 000 разделанных перепелов каждую неделю, а также около 6 000 десятков яиц.

Фото: KaouroV_WIKIMEDIA COMMONS

Производство мяса

Fayre Game содержит стаю из около 26 000 гнездящихся птиц, в том числе стаю «свободно летающих», на своей ферме недалеко от Литам-Сент-Аннес, примерно в 30 милях от ее участка в Раффорде.

Компания производит своих столовых птиц из своего сорта перепелов с белыми перьями, потому что они примерно на 50 г тяжелее в зрелом возрасте, чем птицы с коричневым оперением, используемые в качестве производителей яиц.

Перепелов выращивают в колонии, и племенные птицы содержатся в улучшенных клетках, от одного петуха до пяти кур. Все яйца от гнездящихся птиц собирают на откатной системе, каждое перепелиное яйцо весит 13,6–14 г. Самки начинают яйцеклетку в возрасте семи недель.

«Перепела - это не то же самое, что куры, потому что после 30 недель кладки яиц снижение выхода делает их нерентабельными», - говорит Анита Шарма, технический менеджер Fayre Game, которая надеется получать около пяти яиц в неделю от зрелой самки перепела.

Птица кормится кормом с содержанием белка 19%, специально измельченным для перепелов. Выводимость в Fayre Game хорошая - 80-83% - и существует постоянная программа «улучшения», основанная на использовании птиц из определенных семейных групп, которые показывают превосходные показатели по соответствующим признакам.

«Уровень протеина в корме и температура выращивания имеют решающее значение для успешного разведения перепелов. А поскольку они очень летучие и нервные птицы, важно осторожно передвигаться по ним », - говорит г-жа Шарма.

«Смертность среди молодых птиц составляет 5-10%, но мы беспокоимся о двух болезнях - это кокцидиоз и язвенный энтерит. Мы не вакцинируем и не лечим лекарствами, но всегда поддерживаем высокие стандарты гигиены и заботимся о птицах специальной командой ».

Fayre Game, чей круглогодичный бизнес пользуется наибольшим спросом на столовых перепелов в зимние месяцы, вылупляет до 30 000 яиц каждую неделю. Птенцы перепелов, которые, несмотря на свой размер, очень подвижны и сильны, перемещаются на участок выращивания в день вылупления.Каждый брудер вмещает 5000 цыплят.

Только что вылупившиеся птенцы перепелов весят немногим более 10 г и требуют больше тепла, чем другие птицы. Только что вылупившемуся цыпленку, полученному от обычного цыпленка, требуется 33 ° C, по сравнению с цыпленком перепела, которому в первый день требуется температура до 38 ° C. Температура выводка постепенно снижается по мере роста птицы, но скорость зависит от опыта и времени года.

«Мне нужно обеспечить цыплятам температуру 38 ° C непосредственно под брудером и около 34 ° C на краю.Летом мы можем снизить температуру примерно на 2 ° C », - говорит г-жа Шарма.

Птенцов выращивают на стружках и держат близко к источнику тепла с помощью картонных колец, которые постепенно удаляют по мере роста птенцов.

В течение первой недели жизни цыплят получают супер-мелкую закваску. Потребление составляет около 10 г в день, увеличиваясь до 25 г в день при рационе гровера с примерно на 3% меньше белка, чем в стартовом рационе. Взрослые самцы птицы весят примерно на 30 г меньше, чем самки, но на стадии выращивания оба пола держатся вместе.

Взрослых птиц племенного стада кормят до 50 г в день, чтобы обеспечить достаточное питание для производства яиц.

«Обработка перепелов требует опытной бригады, а в дни забоя у нас есть четыре обученных сотрудника, которые приходят примерно в 6 утра. Всех птиц тщательно отлавливают вручную, чтобы не повредить и не повредить », - говорит менеджер по продажам Рассел Холдсворт.

Компания имеет специальную линию убоя и переработки, а также использует электрошокер. Птицы, которых забивают и обрабатывают утром, покидают участок к полудню.Срок годности свежих перепелов составляет от восьми до 12 дней, при этом птица продается в трех вариантах веса - 140 г, 150 г и 160 г.

«Нам действительно нужно продолжать привносить новую генетику, чтобы поддерживать силу и производительность, и иметь давние отношения с другими европейскими заводчиками перепелов, чтобы мы могли делать это в случае необходимости», - говорит г-н Холдсворт.

Яйца перепелиные

Лучшие молодые коричневые птицы отбираются для производства яиц и содержатся в системе «свободно летать», при этом все яйца собираются ежедневно вручную.Молодые перепела начинают кладку в возрасте 10-12 недель.

Птицы имеют доступ к внешней веранде и содержатся группами по 5000 штук на стружках. Яйца откладываются на полу, но птицы, как правило, собираются в одном месте для кладки яиц.

«После того, как перепел вошел в привычку и начал откладывать яйца в определенной части загона, они продолжают это делать. Все яйца собираются вручную, и птицы к этому привыкают, хотя делать это нужно осторожно. Мы обнаружили, что во время сбора яиц птицы переместятся на веранду », - говорит г-жа Шарма.

Птицы-несушки остаются в группах в течение 35-40 недель, в течение которых каждая птица отложит около 150 яиц.

Продажа мяса перепелов

Сделанная более пяти лет назад инкубаторием Томом Бэрроном, Fayre Game - единственная компания в Великобритании, имеющая лицензию на убой и переработку этой миниатюрной охотничьей птицы.

«Мы наблюдаем рост потребления столовой птицы на 5-10% в год и яиц примерно на 15% в год», - говорит менеджер по продажам компании Рассел Холдсворт.

«Это очень вкусное мясо, и, хотя оно более вкусное, чем курица, оно не так крепко, как дикие птицы, такие как фазан или куропатка.

«Перепел был в основном птицей для нишевого рынка и для потребителей, которые, возможно, не хотят пробовать других диких птиц, но начнут с употребления в пищу перепелов, выращенных на фермах.

Сейчас все меняется, и, поскольку телевизионные повара и кулинарные программы продолжают будоражить воображение потребителей, мы считаем, что это может только способствовать популярности перепелов.”

Fayre Game продает своих выделанных перепелов в упаковках по два или четыре человека, забитых, обработанных и упакованных на базе в Раффорде, а также приготовленных в печи птиц, очищенных от костей и фаршированных. Розничная стоимость столовой птицы составляет от 2,89 фунтов стерлингов (3,77 доллара США) до 3,50 фунтов стерлингов (4,56 доллара США) за упаковку из двух птиц.

Продажа перепелиных яиц

Перепелиные яйца также преобладают. Они могут быть размером с крупное куриное яйцо, но недостаток размера компенсируется просто визуальной привлекательностью. Насыщенные коричневые пятнышки - полезный маркетинговый инструмент.

«По вкусу такое же, как у обычного яйца, но у перепелиных яиц есть еще больше возможностей для выхода на более крупные рынки, исходя из их эстетической привлекательности», - говорит г-н Холдсворт, который в этом году выпустил новый продукт - вареный и очищенный перепелиные яйца для использования в летних салатах и ​​канапе.

«Они продаются по цене около 8 фунтов стерлингов за упаковки из 40 яиц, которые хранятся в 0,5% растворе лимонной кислоты, что обеспечивает 14-дневный срок годности продукта», - говорит г-н Холдсворт. Свежие перепелиные яйца, продаются в коробках по 12 штук, розничная цена 1 фунт стерлингов.49 (1,94 доллара США).

Fayre Game придерживается трехстороннего подхода к маркетингу. Треть ее столовой птицы и яиц продается в несколько торговых точек, включая Waitrose и Sainsbury’s; одна треть доставляется прямо на рынок Смитфилд в Лондоне; и последняя треть продается через службу доставки компании, снабжающую специализированных розничных продавцов, дилеров игр и фермерские магазины.

Но хотя Fayre Game гордится тем, что производит перепелиное мясо и яйца из разводимых и выращенных в Великобритании птиц, это не означает, что здесь нет конкуренции.Перепела, произведенные во Франции и Испании, по-прежнему импортируются в Великобританию крупными производителями, поставляющими продукцию на внутренние рынки, где перепелиное мясо и яйца более популярны и менее ограничены законодательством.

«Обменный курс не помогает, и мы должны соблюдать большую бюрократическую волокиту по сравнению со многими другими производителями из ЕС - все это увеличивает наши производственные затраты», - говорит г-н Холдсворт.

Источник: Farmers Weekly

6. Потребность в питательных веществах кольцевидного фазана, японского перепела и боббайтского перепела | Потребности птицы в питательных веществах: девятое пересмотренное издание, 1994 г.

6
Потребности в питательных веществах для кольцевидных фазанов, японских перепелов и бобуайтских перепелов

Как и в случае с гусями и утками, имеется мало информации о потребностях в питательных веществах диких птиц, которые чаще всего считаются частью птицеводства, - фазанов с кольцевой шеей, японских перепелов и перепелов бобуайт.Хотя эти виды не составляют основной доли птицеводства, растет число специализированных ферм, занимающихся их производством.

ФАЗАНЫ С КОЛЬЦОЙ ШЕЕЙ

Имеющаяся информация о потребностях кольчатого фазана в питательных веществах указывает на то, что в начальный период необходимы рационы с относительно высокими концентрациями питательных веществ (Таблица 6-1). Потребности в белках и аминокислотах, если они задокументированы (таблица A-7 приложения), напоминают потребности индюков.Кроме того, фазаны особенно подвержены заболеваниям ног и аномальному росту перьев, когда некоторых ключевых питательных веществ, таких как ниацин, рибофлавин, холин, марганец и цинк, недостаточно (Sunde and Bird, 1957; Scott et al., 1959). Цыплята фазана особенно уязвимы для неопределенных диетических факторов, которые ухудшают развитие ног, и было показано, что включение дополнительного цинка в рацион снижает влияние этих факторов (Cook et al., 1984). Высокий уровень кальция, как в рационе родительского стада, может вызвать проблемы с ногами и высокую смертность, если скармливать цыплятам фазана (Woodard et al., 1979).

Все потребности в питательных веществах, перечисленные для самок фазанов при производстве яиц, за исключением белка, являются предварительными. Данные, представленные Monetti et al. (1982, 1985) указывают, что концентрация белка в рационе должна поддерживаться таким образом, чтобы процентное содержание белка на мегакалорию ME n / кг рациона не превышало 5,6.

Часто фазанов кормят рационами, предназначенными для выращивания птиц для использования на фермах по выпуску дичи. Рационы с относительно высоким содержанием белка и низким содержанием энергии могут использоваться для стимулирования развития нежирных фазанов, пригодных для выпуска.

ЯПОНСКАЯ ПЕРЕПЕЛКА

Японских перепелов используются для производства фирменных мясных и яичных продуктов, а также являются ценными исследовательскими животными. Следовательно, потребности японских перепелов в питательных веществах были задокументированы в большей степени, чем потребности других видов промысловых птиц. С 1984 года, когда было опубликовано предыдущее издание этого отчета и

, было опубликовано мало окончательных данных.

ТАБЛИЦА 6-1. Потребности в питательных веществах для фазанов с кольцевой шеей в процентах или единицах на килограмм рациона (90 процентов сухого вещества)

Питательное вещество

Блок

от 0 до 4 недель; 2,800 а

от 4 до 8 недель; 2,800 а

от 9 до 17 недель; 2,700 а

Разведение; 2,800 а

Белки и аминокислоты

Белки

%

28

24

18

15

Глицин + серин

%

1.8

1,55

1,0

0,50

Линолевая кислота

%

1,0

1.0

1,0

1,0

Лизин

%

1,5

1,40

0.8

0,68

метионин

%

0,50

0,47

0,30

0.30

Метионин + цистин

%

1,0

0,93

0,6

0.60

Белки

%

28

24

18

15

Макроминералы

Кальций

%

1.0

0,85

0,53

2,5

Хлор

%

0,11

0.11

0,11

0,11

Нефитатный фосфор

%

0,55

0,50

0.45

0,40

Натрий

%

0,15

0,15

0,15

0.15

Микроэлементы

Марганец

мг

70

70

60

60

цинк

мг

60

60

60

60

Водорастворимые витамины

Холин

мг

1,430

1,300

1,000

1,000

Ниацин

мг

70.0

70

40,0

30,0

Пантотеновая кислота

мг

10,0

10.0

10,0

16,0

Рибофлавин

мг

3,4

3,4

3.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *