Пищевая ценность пива: Калорийность Пиво. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Пиво. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Пиво».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 37 кКал 1684 кКал 2.2% 5.9% 4551 г
Белки 0.
5 г
76 г 0.7% 1.9% 15200 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 4.1% 6636 г
Алкоголь (этиловый спирт) 3.8 г ~
Вода 91.96 г 2273 г
4%
10.8% 2472 г
Зола 0. 16 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 8.9%
3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.025 мг 1.8 мг 1.4% 3.8% 7200 г
Витамин В4, холин 10. 1 мг 500 мг 2% 5.4% 4950 г
Витамин В5, пантотеновая 0.041 мг 5 мг 0.8% 2.2%
12195 г
Витамин В6, пиридоксин 0.046 мг 2 мг 2.3% 6.2% 4348 г
Витамин В9, фолаты 6 мкг 400 мкг 1. 5% 4.1% 6667 г
Витамин В12, кобаламин 0.02 мкг 3 мкг 0.7% 1.9%
15000 г
Витамин РР, НЭ 0.513 мг 20 мг 2.6% 7% 3899 г
Макроэлементы
Калий, K 27 мг 2500 мг 1. 1% 3% 9259 г
Кальций, Ca
4 мг
1000 мг 0.4% 1.1% 25000 г
Магний, Mg 6 мг 400 мг 1.5% 4.1% 6667 г
Натрий, Na 4 мг 1300 мг 0.3% 0.8% 32500 г
Фосфор, P 14 мг 800 мг
1. 8%
4.9% 5714 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.02 мг 18 мг 0.1% 0.3% 90000 г
Марганец, Mn 0.008 мг 2 мг 0.4% 1.1%
25000 г
Медь, Cu 5 мкг 1000 мкг 0. 5% 1.4% 20000 г
Селен, Se 0.6 мкг 55 мкг 1.1% 3% 9167 г
Фтор, F 44.2 мкг 4000 мкг 1.1% 3% 9050 г
Цинк, Zn
0.01 мг 12 мг 0.1% 0.3% 120000 г
Заменимые аминокислоты
Аланин 0. 012 г ~
Аспарагиновая кислота 0.016 г
~
Глицин 0.013 г ~
Глутаминовая кислота 0.047 г ~
Пролин 0. 035 г ~

Энергетическая ценность Пиво составляет 37 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Состав Пиво

Овощи

Фрукты

Ягоды

Грибы

Молочные продукты, сыры

Мясные продукты

Рыба и морепродукты

Орехи

Мука и мучные изделия

Крупы, злаки, бобовые

Хлебопекарные и кондитерские изделия

Зелень

Калорийность пива. Польза и вред пива



Свойства пива

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пиво ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Пенный и слабоалкогольный напиток, который занимает третье место в своеобразном рейтинге самых популярных напитков в мире и считается самым употребляемым алкогольным напитком. Все это о пиве. Пиво известно людям с 9500 года до нашей эры.

Некоторые историки утверждают, что люди принялись выращивать зерновые культуры только для того, чтобы изготавливать пиво. Человечество варило пиво не только из зерна, но и из других зерновых. Китайцы придумали свою оригинальную рецептуру пива на основе риса. Хмель, который неразрывно связан теперь с пивом, стали добавлять в напиток монахи европейских монастырей в Средние века.

Что характерно, пивоварение развивалось быстро и хорошо в тех регионах, где из-за климата невозможно выращивать виноград и следовательно производить вино.

Виды и сорта пива

Итак пиво можно изготавливать из злаковых культур, поэтому можно выделить: ячменное пиво, солодовое, пшеничное или пиво на основе не пророщенных зерен. Можно сварить ржаное пиво, рисовое пиво и даже кукурузное пиво.

Самая известная классификация пива по цвету. Светлое пиво и темное пиво (существует так же красное пиво и белое пиво) отличаются цветом только потому, что в темный сорт пива добавляют повышенную концентрацию темного солода. Лагерное пиво низкого брожения или пиво Лагер — это сорт пива, которое производится с использованием специальных пивоваренных дрожжей.

Пшеничное пиво или пиво сорта портер производят по технологии верхового брожжения. Крепость пива целиком и полностью зависит от того сколько этилового спирта добавили пивовары в напиток. Самое крепкое пиво в мире изготовили в знаменитой пивной стране Германии. В книге Рекордов Гиннеса указано, что крепость пива «Феттер 33» — 10,5 процентов.

Вред пива

В наше время существует даже безалкогольное пиво для ценителей. Пиво хоть и считается слабоалкогольным напитком, но его чрезмерно употребление ведет к неминуемому алкоголизму. Хотя наркологи в один голос утверждают, что вред пиво наносит организму такой же, как и при неконтролируемом употреблении других алкогольных напитков.

Так же вред пиво наносит здоровью ядовитыми веществами (альдегиды, эфиры и метанолы, а так же сивушные масла), которые являются продуктами процесса брожения. С другой стороны сторонники положительного влияния напитка на организм, утверждают, что польза пива это доказанный факт.

Польза пива

Нормированное употребление пива способствует профилактике страшной болезни Альцгеймера, а так же обладает диуретическим действием. Правда утверждение о том, что калорийность пива низкая спорно. В 100 граммах пива содержится от 37 Ккал.

Обычно пиво принято пить литрами, а не граммами. Поэтому, если вы следите за фигурой вам, увы, не подходит высокая калорийность пива. Приносит пользу пиво или вред — это скорее вечный вопрос для спора двух противоположных сторон и мнений.

Любители пива, будут и дальше проводить известные пивные фестивали (October Fest), объединятся в союзы и пить пиво. А противникам остается одно — искать все новые доказательства того, что пиво опасно для здоровья человека.

Калорийность пива 37 кКал

Энергетическая ценность пива (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 4.8 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|0%|52%

Рецепты с пивом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав пива

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Пиво отзывы и комментарии

Просмотров: 21160

калорийность и химический состав напитка, полезные свойства и влияние на организм человека, как пить и не толстеть

Бытует мнение, что калорийность пива очень высока, поэтому его любителей обязательно сопровождает «пивной живот». Но это не так. Непосредственно в пиве калорий содержится не так уж много.

Полнеют люди, постоянно употребляющие хмельной напиток, от жирных и соленых закусок. Если не заедать алкоголь калорийной едой, можно пить его, не боясь испортить фигуру.

Делать это нужно в разумных количествах, чтобы не вызвать привыкания.

Кроме того, употребление пива помогает многим сбросить лишние килограммы. Но для этого необходимо знать принципы и правила проведения пивной диеты.

Обратите внимание

Калорийность пива зависит от сорта, способа обработки и крепости напитка. Примерное количество килокалорий в каждом виде пива приведено в таблице:

Объем Средняя калорийность Светлое пиво (ккал) Темное пиво (ккал) Безалкогольное (ккал) Нефильтрованное (ккал)
100 мл 32—55 42—43 48 25—33 39—40
Банка, бутылка (330 мл) 140 135 150 90—110 130
Бутылка, банка или стакан (0,5 литра) 350—450 210—220 250—320 130—165 200
1 литр 500—600 420—450 480—550 250—350 400

Указанная калорийность является приблизительной, но помогает сделать вывод о том, какой вид пива наиболее безопасен для фигуры. Как видно из таблицы, черное (темное) пиво калорийнее белого (светлого), а фильтрованное калорийнее нефильтрованного. Наименьшее число калорий содержится в безалкогольном пиве, так как оно проходит очистку от спирта.

Пивная диета: калорийность светлого, тёмного, фильтрованного и нефильтрованного пива

Точное значение калорийности зависит от производителя и обычно указано на бутылке или банке с напитком. Чтобы сделать правильный выбор, можно ознакомиться со списком самых популярных марок, расположенных в порядке возрастания количества килокалорий на 100 грамм.

Марка Калорийность (ккал в 100 мл)
Балтика безалкогольное 33
Bud безалкогольное 33
Козел 36
Staropramen 38
Дон 39
Львовское 40
Heineken 40
Туборг 42
Оболонь 41
Zatecky Gus 41
Сибирская корона 42
Черниговское 42
Beck’s 42
Балтика №3 42
Bud светлое 42
Budweiser 44
Невское 45
Hoegaarden 45
Волга 46
Guiness 47
Балтика №9 60
Essa 64

Кроме калорийности, необходимо знать и энергетическую ценность пива. Это важно при расчете баланса БЖУ (соотношение белков, жиров и углеводов). В среднем в 100 граммах хмельного напитка содержится:

  • углеводов — 4—5 г;
  • белков — 0,5 г;
  • жиров — 0 г.

Поправиться, употребляя исключительно пиво, довольно сложно. Этот продукт, ввиду своей низкой калорийности, может считаться даже диетическим.

Пиво намного полезнее для фигуры, чем большинство других алкогольных напитков. Например, калорийность 100 грамм водки составляет примерно 230 ккал, а вина — от 80 до 100 ккал. Поэтому употребление пива само по себе редко становится причиной набора веса.

К тому же соль, содержащаяся в этих продуктах в больших количествах, задерживает жидкость в организме. Это приводит к отекам и нивелирует мочегонный эффект напитка.

Пиво обладает множеством полезных свойств:

  • в его состав входят витамины С, B1, B2, а также калий, магний, фосфор, цинк, железо и фолиевая кислота;
  • оно снижает риск инсультов и инфарктов, так как фенольные соединения препятствуют возникновению тромбов;
  • восстанавливает нервную систему и улучшает пищеварение;
  • напиток является мочегонным, благодаря этому организм очищается от вредных веществ, а вероятность образования камней в почках падает.

Все это в совокупности с низкой калорийностью дает основание называть пиво диетическим продуктом. Поэтому любителям этого напитка, желающим похудеть, вовсе не обязательно отказываться от него полностью. Существует даже специальная пивная диета, помогающая быстро скинуть лишний вес.

Эта диета понравится мужчинам, которые нередко являются любителями пива. Чтобы она была эффективной, необходимо соблюдать несколько важных правил:

  • пиво должно быть качественным и не слишком крепким;
  • ни в коем случае нельзя употреблять жирные и соленые закуски;
  • перед тем как выпить, напиток следует охладить в холодильнике;
  • желательно увеличить потребление чистой воды до 1,5–2 литров в день;
  • после окончания диеты не стоит есть все подряд, нужно обязательно разработать сбалансированный рацион, иначе сброшенные килограммы вскоре вернутся.

Предложенная пивная диета рассчитана на неделю. Если результаты за это время не устраивают, можно продлить ее еще на 7 дней.

Дольше двух недель сидеть на такой диете не рекомендуется, ведь пиво является алкогольным напитком, поэтому его длительное употребление вызывает зависимость и наносит вред здоровью.

В популярной диете Дюкана алкоголь находится под запретом. Однако на третьем этапе даже в этом рационе разрешено выпить немного безалкогольного пива.

Стоит учесть, что пивная диета подходит не всем. Для ее применения есть ряд ограничений. Обратить внимание на другой способ похудения нужно:

  • несовершеннолетним;
  • пожилым людям;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • водителям автотранспортных средств;
  • лицам, употребляющим лекарственные средства, несовместимые с алкоголем;
  • людям, имеющим хронические заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Состав пивной диеты должен включать только полезные, низкокалорийные продукты и пиво высокого качества. Хорошо, если оно будет «живым» (разливным), то есть изготовленным на частных фабриках, или безалкогольным.

Дни Объем потребляемого пива Другие продукты Дополнительные рекомендации
1 1 литр 100–200 г гречки Есть гречку нужно небольшими порциями в течение дня, но не позднее чем за 3–4 часа до сна
2 1 литр 200 г тушеного или отварного мяса Следует выбирать нежирное мясо курицы, кролика или индейки
3 1 литр Любое количество овощей Можно сделать салат, рагу или запечь овощи в духовке. В качестве заправки нельзя использовать майонез. Нежелательно солить приготовленную пищу
4 1 литр 200 г нежирной рыбы Рыбу необходимо отварить или запечь без соли
5 1 литр Овощи и несладкие фрукты в неограниченных количествах Нельзя есть фрукты, содержащие большое количество углеводов: виноград, бананы и т. д.
6 1,5 литра Этот день должен быть исключительно «пивным». Дополнительно можно пить воду и чай без сахара
7 В последние сутки диеты нужно очистить организм. Поэтому понадобится пить чистую воду в течение всего разгрузочного дня, необходимо употребить не менее 2 литров

За неделю такой диеты можно скинуть около 5 кг, а если лишнего веса довольно много, есть шанс избавиться и от 10 кг.

После завершения разгрузочной недели нельзя набрасываться на калорийную еду. Дневной рацион должен быть сбалансированным. В него обязательно нужно включить белковую пищу. Углеводы желательно употреблять в первой половине дня.

Повторять двухнедельную пивную диету можно не раньше чем через 2 месяца. Очень важно следить, чтобы не появлялась зависимость от пива и других алкогольных напитков в процессе похудения.

Источник: https://nadietu.net/weight-loss-diet/monodiettes/skolko-kalorij-v-pive. html

Сколько калорий в пиве на 1 литр: пивная диета, калорийность светлого и темного

Каждый человек, будь то мужчина или женщина, хотя бы раз в своей жизни пробовал пиво – хмельной напиток, который известен с незапамятных времен. По статистическим данным пивную продукцию употребляют в мире почти так же часто, как чай или воду.

Производят пиво практически повсеместно, но особой популярностью пользуются напитки из Англии, Чехии и Германии: в этих странах процесс пивоварения доведен до совершенства.

Но в последнее время у людей, следящих за своей фигурой, все чаще возникают вопросы: что несет пиво организму: пользу или вред, сколько калорий в пиве, можно ли употреблять его при похудении?

Калорийность на 100 мл

Прежде чем подсчитывать калории в бутылке с пивом, следует немного узнать о химическом составе и пищевой ценности продукта.

В состав входят:

  • кислоты (лимонная, уксусная, янтарная, глюконовая, яблочная),
  • витамины (В6 и С),
  • микроэлементы (Са, Mg, Zn и другие).

Натуральный напиток готовят из таких веществ, как хмель, солод, дрожжи и вода. Алкоголь выделяется после того, как начинается процесс брожения. Количество спирта в пиве – 0,5-8%.

БЖУ на 100 мл:

  • углеводы – 4,5 грамм;
  • Белки – 0,6 грамм;
  • Жиры – 0 грамм.

Калорийность напитка напрямую зависит от сорта и количества ингредиентов, используемых для его приготовления. Усредненным показателем считается значение в 41 килокалорию на 100 мл.

Сколько калорий в светлых сортах

Любители светлого пива ценят его за приятный аромат и плотную пену. Вкус у напитка мягкий, им можно утолить жажду в жаркий денек. Светлые сорта являются самыми популярными в мире. Калорийность на литр составляет 420 ккал.

Лучшая закуска к светлому сорту – хлебные гренки, тарань, копченые колбаски, свиные ребрышки.

Сколько в безалкогольном

В нем содержится вдвое меньше калорий – 260 ккал на один литр. Причина отсутствия алкоголя – двойная фильтрация, уменьшение процессов брожения на заключительных этапах изготовления.

Сколько в темных сортах

Цветовая гамма темных сортов напрямую зависит от степени обжарки и количества солода.

Вкус темного пива с горьковатым послевкусием и сладкими оттенками чрезвычайно любят женщины, но частое употребление темных сортов может сказаться на фигуре, ведь в литре темного пенного напитка содержится аж 480 ккал.

Живое и нефильтрованное пиво: калорийность на 100 г

Вкус темного пива с горьковатым послевкусием и сладкими оттенками чрезвычайно любят женщины, но частое употребление темных сортов может сказаться на фигуре

Живой напиток обычно бывает разливным, в процессе приготовления на маленьких пивоварнях в пиво не добавляют консерванты и гормоны, оно не пастеризуется.

Вкус у слабоалкогольного продукта – яркий и запоминающийся, пена – густая, долго не оседает. В такое питье добавляют «живые» дрожжи, что значительно сокращает срок его годности, но увеличивает пользу для организма. Качественный продукт не подвергается фильтрации.

Энергетическая ценность составляет 39 ккал на 100 грамм.

Калорийность в 1 литре

Содержание калорий в одном литре колеблется от 260 до 480 ккал.

От чего зависит калорийность

Количество калорий в бутылочке пива напрямую зависит от сорта и способа изготовления. Чтобы приготовить натуральный продукт, используют обжаренный ячмень или солод.

Оба ингредиента содержат большое количество сахара. Позже добавляется хмель для придания горчинки, дрожжи, чтобы начался процесс брожения. Во время брожения в настое начинает вырабатываться алкоголь и углекислота.

Высокой энергетической ценностью обладают темные сорта, самой низкой – безалкогольная продукция.

Можно ли похудеть, если пить пиво?

Многие считают, что употребление пенного напитка приведет к появлению «пивного» живота и набору лишних килограммов за короткое время. Это в корне неверно.

Чипсы, сухарики, гренки, сырные палочки или свиные ребрышки имеют огромную энергетическую ценность, а во время распития слабоалкогольного питья они съедаются в огромных количествах.

В самом напитке калорий совсем немного, полулитровую бутылку пива можно сравнить по энергетической ценности с одной маленькой плиткой шоколада, существует даже несколько пивных диет, помогающих изрядно похудеть.

Компоненты, содержащиеся в качественном пиве, ускоряют метаболизм, что и приводит со временем к уменьшению веса.

Сколько можно пить при похудении

Собираясь сбросить лишние килограммы, следует выпивать не более 500 мл за день, но необходимо полностью отказаться от привычки закусывать копченым, соленым или жареным.

Меню для пивной диеты: разрешенные продукты

Садясь на пивную диету, следует понимать, что нужно не добавлять слабоалкогольное питье в рацион, а заменять им другие продукты. Хмельной напиток утоляет чувство голода. Сорт, который нужно выбрать для похудения, – светлый.

Диета рассчитана на одну неделю.

  • Понедельник: 2 бутылки пива и тарелка гречневой крупы, сваренной на воде.
  • Вторник: 2 бутылочки и кусочек отварного куриного мяса.
  • Среда: 4 стакана по 250 мл и стейк из лосося.
  • Четверг: 2 бутылки и кусочек отварной говядины.
  • Пятница: 4 стакана по 250 мл и овощи без ограничений.
  • Суббота: 2 бутылочки и фильтрованная вода без ограничений.
  • Воскресенье: фильтрованная или минеральная вода (без газа) в любых объемах.

Если пить слабоалкогольный напиток в разумных пределах, не заедая его высококалорийными закусками, лишний вес не станет проблемой, а при некотором упорстве на хмельном питье можно даже сбросить несколько килограммов.

Источник: https://dietonika.com/diety-dlya-pohudeniya/monodiety/skolko-kalorij-v-pive. html

Сколько калорий содержится в пиве

Сколько калорий в пиве и можно ли от него поправиться — это вопросы, которые интересуют многих. Ведь это довольно популярный напиток.

Количество калорий в этом продукте не слишком высоко, поэтому многие мужчины и женщины считают его совершенно безопасным для организма и регулярно употребляют его в немалых количествах. Другие, наоборот, уверяют, что если пьешь пиво, то потолстеешь.

Так можно ли набрать лишний вес, употребляя этот напиток? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Все зависит от того, как часто употреблять этот пенный напиток и в каких количествах.

Важно

Хоть пиво и не содержит сахара, как другие напитки, потолстеть от него можно, если пить его регулярно и в большом количестве. А увлечение пивными закусками, такими как чипсы, сухарики, орешки, жирная рыба, ведет к появлению лишних килограммов.

  • Поправляется человек в основном от них, а не от пива. Пью пиво и не толстею — это фантастика? Поправляется человек не столько из-за самого напитка, сколько от высококалорийных закусок к нему.
  • К тому же эти продукты считаются вредными для организма и провоцируют заболевания печени и поджелудочной железы.
  • Женщину или мужчину, которые следят за своим весом, интересует вопрос, сколько калорий в пиве светлом, темном и безалкогольном? В каком из сортов этого напитка их меньше всего? Основную энергетическую ценность пиву обеспечивают углеводы.
  • Среди всех остальных алкогольных напитков, таких как шампанское, вино, водка, ликеры, пиво по количеству калорий находится на последнем месте.

Если сравнивать светлое и темное пиво по их энергетической ценности, то можно сказать, что калорийность светлого сорта напитка меньше, чем темного. Происходит это из-за большого количества углеводов в пиве, в темных сортах их больше.

Еще энергетическая ценность пива зависит от его крепости. Чем выше градус, тем больше ккал содержится в 100 г напитка. Говоря об углеводах, можно отметить, что в пиве их слишком много при небольшой калорийности.

Польза и вред пенного напитка

В отличие от других содержащих алкоголь напитков, в пиве содержится много полезных веществ и витаминов. Это витамины группы В, калий, магний, железо, фосфор, цинк, медь, витамин С, фолиевая кислота, витамин РР. Еще в пенном напитке содержится лимонная кислота, которая способствует предотвращению образования камней в почках.

  • Самые ценные вещества, содержащиеся в этом напитке — это фенольные соединения, они улучшают липидный обмен, предотвращают появление тромбов, снижая тем самым риск возникновения инфарктов и инсультов. Однако это не значит, что пить его нужно регулярно и в больших количествах. Злоупотребление этим напитком вызывает пивной алкоголизм.
  • Чаще всего этот вид зависимости наблюдается среди молодежи.
  • Впрок, если не злоупотреблять
  • Напиток оказывает на организм мочегонный эффект, поэтому быстрее выводит из него калий и магний. По этой причине особенно вредно употреблять его в подростковом возрасте. Его прием может вызвать нарушения в работе нервной системы, ухудшение сердечного ритма и другие проблемы со здоровьем.

Почему от пива поправляются?

Набор веса человека напрямую зависит от количества калорий, которые он потребляет в течение суток. Калорийность пива колеблется между 30-50 ккал в 100 граммах, т.е. в одной бутылке содержится 150-200 ккал (в зависимости от его сорта).

С одной стороны кажется, что это мало, а пиво можно считать низкокалорийным напитком. Но пьют его обычно в больших количествах (1-1,5 л). В таком объеме напитка калорий уже много.

Поэтому поправляются скорее не столько от пива, сколько объема выпиваемого.

Еще одним фактором, способствующим набору лишнего веса, является то, что пенный напиток обычно пьется с очень калорийными закусками.

Совет

Углекислый газ, содержащийся в пиве, тоже играет не последнюю роль в наборе лишнего веса. Он расширяет стенки желудка и раздражает рецепторы, возбуждая тем самым сильный аппетит. В конечном итоге человек потребляет намного больше калорий, чем ему необходимо.

Калорийно не столько пиво, сколько закуска

Слишком частое употребление пива активизирует выработку веществ, которые подавляют продуцирование мужских гормонов в организме. Этим и объясняется тот факт, что у мужчин, злоупотребляющих данным видом алкоголя, фигура становится похожей на женскую.

Толстеют ли от пива женщины? Нет, если оно не пьется каждый день и в больших количествах. При регулярном употреблении женщине не избежать появления пивного живота и жировых отложений в других местах.

Из-за содержания фитоэстрогенов чрезмерное и регулярное употребление данного продукта женщинами может приводить к развитию онкологических заболеваний.

Некоторые думают, что в безалкогольном пиве нет калорий, но это ошибочное мнение. Его калорийность на 100 грамм составляет 33 ккал.

Как пить и не толстеть?

Многих любителей пенного напитка интересует вопрос, как пить пиво и не толстеть? При достаточно низкой калорийности этого напитка (примерно 40 ккал на 100 г) многие от пива толстеют. На самом деле пиво не играет решающей роли в этом процессе, если речь не идет об употреблении его в больших количествах и при условии, что не пьете его каждый день.

Употребляем, но не злоупотребляем

Для этого нужно придерживаться определенных рекомендаций. Они актуальны как для женщин, так и для мужчин. Самое главное условие — не злоупотреблять. В малых количествах пиво безвредно, его употребление не ведет к набору избыточного веса.

Нужно стараться пить пиво не чаще 2-3 раз в месяц, тогда не поправитесь. Еще следует стараться не подбирать высококалорийные закуски, избыток потребляемых килокалорий обязательно негативно скажется на весе.

Если следовать этим простым правилам, то можно не опасаться за свою фигуру.

Обратите внимание

Для тех, кто хочет иногда употреблять пенный напиток и не полнеть от этого, не лишним будут занятия спортом. Например, езда на велосипеде поможет сжечь излишние калории.

Тем, кто придерживается диеты, лучше не употреблять этот напиток вовсе, так как он возбуждает аппетит и впоследствии человеку сложнее удержаться и не съесть лишнего. Если придерживаться всех рекомендаций, то можно не поправиться от пива.

Возможно даже заставить напиток работать себе на благо, ведь если пить его умеренно, то организм получит витамины и полезные микроэлементы. Для здорового человека вреда в маленьком стакане данного напитка вовсе нет. Человек, который не толстеет от него — это не миф.

Такое действительно возможно.

Источник: https://zdorovnet.ru/alkogol/skolko-kalorij-soderzhitsya-v-pive.html

Калорийность пива: на 100 грамм в светлом и темном

Пиво – очень популярный напиток. Благодаря своему горьковатому приятному вкусу, недорогой цене и возможности за вечер выпить большое количество этого алкогольного напитка, пиво стало неприменным дополнением посиделок друзей.

Очень часто видя на улице мужчину с большим животом, невольно возникает ассоциация с большим употреблением пива. А так ли это на самом деле? Мужчин этот вопрос волнует конечно, но для женщин он актуален намного больше.

Действительно ли пиво калорийно

Для изготовления этого напитка используется солод, хмель и пивные дрожжи. В нем содержится множество ценных для здоровья микроэлементов и витаминов. Энергетическая ценность пива составляет на 100 мл:

  • углеводы -5 г;
  • белки – 0,5 г;
  • жиры – 9 г.

Основным источником калорий в нем являются углеводы, которые, по мнению диетологов, должны поступать в организм в умеренных количествах.

  1. Мифы о калорийности пива сильно преувеличены.
  2. Оно имеет меньшую калорийность, чем шампанское, водка, вино или коньяк, благодаря тому, что при его производстве используется не так много спирта.
  3. Если употреблять его в небольших дозах, то вероятность появления лишнего веса достаточно мала. По своему составу оно ближе к диетическим продуктам, так как калорий в нем не больше, чем в молоке, или, например, в апельсиновом соке.

Однако тем, кого интересует, калорийно ли пиво, следует иметь в виду, что, несмотря на его небольшую энергетическую ценность, оно способствует повышению аппетита, поэтому его употребление часто сопровождается обильной трапезой.

Любители этого напитка  поправляются из-за того, что сочетают его с высококалорийными закусками: рыбой, чипсами, солеными орешками и другими аналогичными продуктами.

Какую имеет пиво калорийность на 100 мл

Каким образом выяснить, сколько калорий в пиве того или иного сорта? Его питательная ценность во многом зависит от степени крепости, соответственно, чем выше градус, тем более калорийным оно является. Кроме того, многое зависит от технологии  производства напитка и ингредиентов, которые в него добавляются.

Людям, которых интересует калорийность пива, следует знать, что в среднем она  составляет на 100 мл от 32 до 55 ккал, что считается невысоким показателем, к примеру, в 100 г водки содержится 270 ккал.

Однако нужно учитывать, что этот пенистый напиток является слабоалкогольным, поэтому собираясь в больших компаниях, люди часто употребляют его в больших дозах, не ограничиваясь одной бутылкой или кружкой.

У многих  возникает вопрос, какова ценность пива энергетическая, если оно разлито в бутылки или банки?

  1. Как правило, в банках, емкостью 330 мл, содержится около 140 ккал.
  2. Бутылка, объемом 500 мл приравнивается по калорийности к одному пирожному, плитке шоколада или 50 г мороженого.
  3. В этом случае энергетическая ценность напитка составляет около 450 ккал, поэтому, если человек  регулярно будет выпивать более чем 0,5 л, существует риск, что он достаточно быстро наберет лишний вес.

Один из наиболее часто задаваемых вопросов — сколько калорий в литре пива? Как правило, в самых слабых сортах содержится 500 ккал, а в более крепких может быть около 600 ккал. В среднем один литр по калорийности идентичен литру кока-колы или шоколадному батончику, а три литра приравниваются по пищевой ценности к гамбургеру или порции жареной картошки.

Светлое пиво

Данный сорт – полупрозрачный напиток, имеющий приятный аромат и густую пену.

Калорийность светлого пива составляет сорок две килокалории на сто миллилитров. Для закуски к этому сорту отлично подходят чипсы и морепродукты. В европейских странах этот сорт принято закусывать небольшими колбасками и копчеными ребрышками.

Темное пиво

Для приготовления этого продукта используется методика обжарки солода темного цвета. Именно благодаря данной технологии готовый продукт получает свой насыщенный цвет. Существует множество видов этого напитка.

  1. Добавление карамели и шоколада полностью меняет представление людей о вкусе этого продукта.
  2. Оно может иметь горьковатый вкус и сладкое послевкусие. Именно поэтому напиток называют «бархатным».

Подобные сорта отлично подойдут женщинам, которые не воспринимают вкус светлых сортов из-за их резкости.

Безалкогольное пиво

На самом деле это сорт можно назвать безалкогольным лишь весьма условно. В его содержании процент спирта снижен до микроскопических размеров. Даже технология изготовления этого сорта точно такая же, как и у других.

Снижение содержания алкоголя, достигается путем нескольких фильтраций, после завершения приготовления. В некоторых случаях используется специальная методика по удалению спирта из готовой продукции.

Подобные сорта отличная альтернатива для людей, которые не любят употреблять алкоголь, но не хотят отрываться от компании. После употребления этого продукта в разумных количествах не запрещается управление автомобилем.

Живое и нефильтрованное пиво

Живой сорт пива в большинстве случаев изготавливается частными пивоварнями, расположенными на территории ресторанов и пабов.

  • Такой напиток не проходит процесс фильтрации и изготовляется без использования консервантов.
  • В результате у напитка слишком короткий срок годности. Даже если создать все необходимые условия для хранения, этот срок не должен превышать семи дней.

Для производства этого сорта используются живые дрожжи. Все процессы, связанные с его брожением, продолжаются вплоть до момента его употребления.

Эль

Пиво эль – хмельной напиток, сваренный с применением так называемого «верхового» брожения.

  • При этой технологии дрожжи, имеющие особое строение, вместе с пузырьками углекислого газа поднимаются на поверхность сбраживаемого сусла.
  • При этом температура брожения должна быть 15-25 градусов, процесс достаточно быстрый, от 2-х до 4-х недель (calorizator).
  • Затем верховое пиво отправляют дозревать в подвалы при более низкой температуре.

Пиво эль считают своим изобретением жители туманного Альбиона, потому что именно в Англии упоминания об эле встречаются с XV века, а напиток, полностью совпадавший с пивом эль по составу, но без хмеля, которого ещё не знали англичане, варили задолго до этих времён, в VII веке.

Наверняка встречалось название настоящий эль (real ale), это особый вид пива эль, который должен подаваться без участия углекислого газа, то есть без верхнего давления, с помощью ручного насоса или прямо из бочки. Дело в том, что дрожжи продолжают свою работу в ёмкостях, откуда наливают настоящий эль, гарантируя свежесть напитку.

В настоящее время пиво эль производят в Великобритании, Ирландии, Шотландии, Бельгии и некоторых других странах, имеющих вековые традиции пивоварения.

Химический состав пива эль включает в себя: витамины В1, В2 и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фтор, фосфор и натрий.

Сравнительные характеристики

В действительности, калорийность пива меняется от 29 до 53 калорий на 100 мл. Всё зависит от градуса, технологии его создания и сортов. Темное пиво самое калорийное. Но для суточного рациона все равно это количество несущественно.

  1. А состав бутылки (банки) пива по питательности могут заменить 50 грамм сливочного мороженого.
  2. Если же сравнивать с более калорийным провиантом, то гамбургер и порцию картошки из Макдональдса можно соразмерить с 3-мя (!) литрами пива.

Поэтому, если вы в меру потребляете пиво, то исключать его из-за питательности не стоит.

Источник: https://SamogonMan.com/prochee/kalorijnost-piva. html

Сколько калорий в пиве?

Производитель:ОАО “САН ИнБев”, г.Клин, Россия. Состав: вода, солод ячменный, рисовая (R) или кукурузная (G) крупа или мальтозная патока (М), глюкозно-фруктозный сироп, хмель. Минимальная величина объемной доли этилового спирта-0,5%.

Калорийность 26 ккал100г.

Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы – 4,7 г. Хранить в темном месте при t’ от +10’C до +20’C.

Срок годности 6 месяцев.

Пиво Балтика №0 светлое безалкогольное 0,5л

Производитель:ОАО “Пивоваренная компания Балтика”, Санкт-Петербург, Россия. Пиво специальное безалкогольное изготовлено по уникальной технологии, что позволило идеально сохранить вкус и аромат светлого пива. Производится с 2001 года.

Это пиво для тех, кто хочет никогда не расставаться с любимым напитком.  В состав пива входят вода, светлый ячменный солод, мальтозная патока и хмель. Содержание алкоголя не более 0,5 % об. Экстрактивность начального сусла 12, 0 %.   Калорийность : 33 ккал.

Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы – 6,1 г. Хранить при Т от 10 до 20’C.

Срок годности 6 месяцев.

Пиво Балтика №0 светлое безалкогольное 0,5л ж/б

Производитель:ОАО “Пивоваренная компания Балтика” Россия.

Состав: вода, ячменный светлый солод, мальтозная патока, хмель, алкоголь не более 0,5%.

Хранить: при t от +10’C до +20’C.

Срок хранения: 9 месяцев.

Пиво Beck’s светлое безалкогольное 0,33л

Производитель:”Anheuser-Busch inBev international GmbH&Co.KG”, Германия. Пиво светлое, фильтрованное. Состав: хмель, солод, дрожжи, вода. Алкоголь не менее 0,3%. Экстрактивность начального сусла 11,0%.

Калорийность : 21 ккал/100г.   Пищевая ценность: углеводы 3,6г. Алкоголь противопоказан беременным женщинам, лицам не достигших совершеннолетия и водителям. Хранить в темном месте при t’ от +5’C до +20’C.

Срок годности 12 месяцев.

Пиво Buckler светлое безалкогольное 0,5% 0,33л

Производитель:Heineken B. V., Нидерланды. Светлое пастеризованное пиво. Состав: вода, ячменный солод, хмель. Пищевая ценность на 100мл: углеводы – 4,5г, белок – 0,2г. Калорийность 25 ккал. Алкоголь: менее 0,5%. Экстрактивность начального сусла: 5,7%. Хранить при Т от 0 до 25’C.

Срок годности 12 месяцев.

Пиво Clausthaler светлое безалкогольное 0,33л стекло

Производитель:Биндинг Брауерай АГ, Германия.

Состав: вода, ячменный солод, экстракт хмеля, углекислота.

Алкоголь не менее 0,45% об. Пищевая ценность на 100г: углеводы – 5,5г. Калорийность 26 ккал. Хранить при Т от +10 до +20’C.

Срок годности 18 месяцев.

Пиво Clausthaler светлое безалкогольное 0,5л ж/б

Производитель:Биндинг Брауерай АГ, Германия. Состав: вода, ячменный солод, экстракт хмеля, углекислота. Содержание этилового спирта 2,45мл в 500мл продукции. Пищевая ценность на 100г: углеводы – 5,25г. Калорийность 25 ккал. Хранить при Т от +10 до +20’C.

Срок годности 18 месяцев

Пиво Krombacher безалкогольное 0,5% 0,33л стекло

Производитель:Пивоваренный завод Кромбахер, Германия. Светлое. Фильтрованное, пастеризованное. Экстрактивность начального сусла: 7,4%. Состав: вода, ячменный солод, хмель/хмелевой экстракт.

Объемная доля спирта: менее 0,5%. Консерванты и пищевые добавки отсутствуют. Без ГМО. Калорийность: 27 ккал. Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы – 6г. Употреблять охлажденным.

Хранить в затемненном помещении при t от +5’C до +20’C.

Срок годности: 270 дней.

Пиво Maisel’s Weisse Alkoholfrei безалкогольное 0,5л

Производитель:”Brauerei Gebr.Maisel KG”, Германия. Пиво светлое, нефильтрованное, пастеризованное. Состав: хмель, пшеничный и ячменный солод, дрожжи, вода. Алкоголь не более 0,4%.

Экстрактивность начального сусла 11,8%. Калорийность 23 ккал/100г. Пищевая ценность: углеводы 4,8г. Алкоголь противопоказан беременным женщинам, лицам не достигших совершеннолетия и водителям.

Хранить в темном месте при t’ от +5’C до +20’C.

Срок годности 12 месяцев.

Пиво Paulaner Hefe-Weisbier (Пауланер Хефе-Вайсбир) светлое пшеничное безалкогольное 0,5л

Производитель:Пауланер Брауерей, Германия. Пиво специальное, светлое, пастеризованное. Состав: вода, пшеничный солод, ячменный солод, дрожжи, хмель. Экстрактивность начального сусла 6,1%.

Калорийность20,0 ккал /100г.  !!!  >> Пищевая ценность: углеводы 3,8г. Объемная доля спирта н более 0,45%. Алкоголь противопоказан беременным женщинам, лицам не достигших совершеннолетия и водителям.

Хранить в темном месте при t’ от +5’C до +20’C.

Срок годности 12 месяцев.

Как производят пиво «без градусов»

Есть пиво «живое», изготовленное исключительно из солода, хмеля, пивных дрожжей и очищенной воды. Такой напиток считается классикой пивной продукции. Но большинство производителей, стремясь удешевить напиток и сделать его более доступным, заменяют достаточно дорогой солод на ингредиенты более низкого сорта.

Для изготовления безалкогольного хмеля за основу берется все тоже пиво. Безалкогольным оно становится после применения двух:

  1. С применением различных технологических процессов изготовители снижают в хмеле процент спиртового содержания. Концентрация этилового спирта в данном случае уменьшается за счет купирования бродильных процессов с использованием низкотемпературных технологий.
  2. Дезалкоголизация. Готовый хмельной напиток подвергают сложной процедуре выпаривания либо убирают из него спиртовую составляющую при помощи двойной усложненной фильтрации.

Среди пивных производителей наиболее популярен второй способ приготовления безалкогольного хмеля.

Так как в данном случае у напитка сохраняется привычный, горьковатый хмельной привкус и изначальная структура пива.

При изготовлении безалкогольного хмеля в первом случае, на выходе напиток значительно отличается по вкусу и консистенции от своих пивных собратьев – в нем больше выражен сладковатый солодковый привкус.

Важно

Из чего состоит обычное пиво

Безалкогольный хмель производят те же производители, которые готовят и пиво обычное. Порой оба напитка готовятся в одних чанах. Процент алкоголя в безалкогольном хмеле значительно понижен, но все-таки он есть.

Безалкогольное пиво: вредно или нет

Только лишь благодаря низкому содержанию спиртовой составляющей безалкогольное пиво можно считать безопаснее, чем обычный хмель. Но не стоит забывать и о других ингредиентах, входящих в состав данного напитка:

Кобальт. Его активно используют для стабилизирования пены. Это соединение особенно вредно для работы сердечно-сосудистой системы. Вред безалкогольного пива напрямую объясняется присутствием в его составе большого количества кобальта. При регулярном попадании этого составляющего в организм:

  • растет нагрузка на сердечную систему;
  • кровеносные артерии значительно расширяются;
  • из-за длительного влияния токсина сердечный аппарат ослабевает, и начинаются различные проблемы.

Даже безалкогольное пиво может вызвать пивной алкоголизм

Солод и хмель. Эти две составляющие присутствуют в любом пивном напитке.

Установлено, что данные вещества разрушают эндокринную систему, негативно они сказываются и на работе печени, почек, кровеносной системы и головного мозга.

Какая польза безалкогольного пива может быть, если уже давно установлено врачами, что данные продукты брожения негативно сказываются на работе репродуктивной системы:

  1. У мужчин. Регулярное потребление любого пива значительно снижает выработку тестостерона (главного гормона мужчины). Что следует ожидать в такой ситуации? Растущий пивной живот, отложения жира на теле по принципу женского ожирения, увеличение груди, расширение таза, снижение оволосения.
  2. У женщин. Содержащий в пиве эстроген, несмотря на то, что он считается гормоном женским, оказывает на организм женщины пагубное воздействие. Избыток эстрогена действует на женское здоровье совершенно с противоположной стороны, нежели на мужское. У любительниц пива начинается избыточное оволосение на лице и груди, грубеет голос. Меняется даже характер – женщина становится более грубоватой, резкой, у нее начинают доминировать мужские гормоны.

Что говорят врачи

По мнению медиков, злоупотреблять любым спиртным напитком не стоит, даже слабоалкогольным. Данный вид хмеля способствует развитию у человека некоторых болезней. Итак, чем вредно пиво безалкогольное по утверждению медицинских светил. Что грозит пивному почитателю:

  • мигрень;
  • ожирение;
  • импотенция;
  • болезни почек;
  • сердечная недостаточность;
  • проблемы в работе с печенью;
  • патологии ЖКТ (панкреатиты, гастриты, язвы, холециститы).

По единодушному мнению медиков, длительное увлечение безалкогольным пивом формируют у человека пивную зависимость. А данное пристрастие способно стремительно перерасти в пивной алкоголизм.

В безалкогольном пиво содержится много токсических канцерогенов

В отношении хмеля безалкогольного такая опасность возрастает в разы. Ведь потребители, считая, что данный напиток действительно не имеет крепости, пьют его в очень больших количествах.

Безалкогольное пиво и беременность

Употребление данного вида хмеля категорически и бесповоротно запрещено врачами для использования его беременными женщинами и кормящими мамочками. Минимальное присутствие в нем этилового спирта не дает никакого повода считает безалкогольное пиво безопасным. Ведь из хмеля хоть и вывели спирт, но опасные канцерогены и токсины в нем остались.

Токсичные соединения моментально проникают в крохотный, развивающийся организм черед плаценту либо через молоко при кормлении ребенка и оказывают на него разрушительное воздействие. Особенно опасен данный вид напитка на первых сроках беременности, когда у плода все внутренне органы только начинают закладываться.

Наибольший вред пиво наносит по репродуктивной системе мужчин и женщин

Историческая справка

Первое в мире безалкогольное пиво появилось в США в 1919 году. В то время в стране действовал «сухой» закон, согласно которому существовал запрет на производство напитков, чья крепость превышала бы 2,75%. Крепость традиционного пива — 3,5-4,7%, а потому оно оказалось в «черном списке».

Предприимчивые производители предложили истосковавшимся покупателям напиток, напоминающий по вкусу любимое пенное, обладающий таким же цветом и запахом, однако с долей спирта всего лишь 0,5%.

После того, как «сухой» закон перестал действовать, необходимость в подобных «ухищрениях» отпала, однако новый продукт пришелся по вкусу покупателям. Поэтому компании-производители продолжили выпуск напитка, правда, теперь количество алкоголя в нем несколько увеличилось.

Технология изготовления

Как уже отмечалось выше, именно сложной технологией изготовления производители объясняют более высокую стоимость безалкогольного пива по сравнению с обычным.

При этом напиток с низким содержанием алкоголя проходит практически все те же стадии, что и его алкогольный «собрат»: сусло кипятят, добавляют хмель, оно начинает бродить.

Однако на заключительном этапе продукту предстоит еще процесс освобождения от алкоголя.

Существует несколько способов удаления алкоголя из пива. Чаще всего используется нагревание. У спирта температура кипения на порядок ниже, чем у воды, она составляет около 78 градусов по Цельсию.

  • При таком температурном показателе спирт испаряется, а вода, которая представляет собой основу напитка, сохраняется.
  • Чтобы снизить крепость пива, его выдерживают при этой температуре, пока доля спирта не сократится до необходимого показателя.
  • Существует еще один способ — мембранный. Он считается более «щадящим» для структуры продукта, поскольку подвергать напиток действию высоких температур не требуется. Вместо этого используется диализ.
  • Также существует возможность изначально оставить пиво в «низкоалкогольном» состоянии. С этой целью используются специальные дрожжи, которые не сбраживают в алкоголь солодовый сахар.

Совет

Этот процесс предусматривает также использование охлаждения пива до определенной температуры, что окончательно останавливает брожение.

Отметим, напиток, приготовленный таким образом, отличается сладковатым привкусом, далеким от традиционного.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность пива с пониженным содержанием алкоголя — его безусловная «сильная сторона». Все дело в том, что она не просто низкая, а очень низкая. В 100 мл продукта содержится всего лишь 29 ккал — показатель более чем скромный по сравнению с другими алкогольными напитками.

Содержание питательных веществ выглядит следующим образом: белки и жиры отсутствуют, а углеводов насчитывается 6,1 г.

Что касается витаминного состава, то он куда менее разнообразен, чем в обычном пиве и вине. В 100 г продукта витамина В1 содержится 0,01 мг, витамина В2 — 0,05 мг, витамина РР — 0,8 мг, витамина А — 2 мг, витамина С — 0,5 мг.

Из минеральных веществ в безалкогольном пиве содержатся в небольшом количестве кальций и фосфор (9 мг и 12 мг соответственно), а также магний (7 мг) и калий (40 мг).

Полезные свойства

Полезные свойства безалкогольного пива остаются предметом дискуссии с момента появления этого напитка в продаже.

Главной «фишкой» этого продукта его защитники называют тот факт, что по вкусовым качествам он практически не отличается от своего алкогольного «собрата».

Следовательно, теперь все любители пенного могут наслаждаться вкусом любимого напитка и при этом не хмелеть. Кроме того, пиво с пониженным содержанием спирта поможет людям, пытающимся избавиться от алкогольной зависимости, не «срываться».

Обратите внимание

Кроме того, результаты недавних исследований подтвердили, что употребление пива со сниженным содержанием алкоголя способствует уменьшению риска развития злокачественных образований.

Источник: https://zdorovo.live/trenirovki/skolko-kalorij-v-pive-2.html

Калорийность пива

Пиво является популярным слабоалкогольным напитком, а пристрастие к нему чувствуют как мужчины, так и женщины. Но мы поговорим о калорийности пива как напитка многих стройных и не очень дам.

Бытует мнение, что этот слабоалкогольный напиток не несет существенный вред организму.

Поэтому многие не контролируют употребление пива и имеют проблемы с лишним весом, «пивным животом» и другими прелестями.

Многие люди не считают пиво напитком, приносящим какой-либо вред организму, поэтому пьют, практически, ежедневно. При этом некоторых тревожат слухи о высокой калорийности пива.

Пенистый напиток производят из ячменного солода, который имеет в своем составе пивные дрожжи. Начинается процесс брожения, и через некоторое время напиток готов. Наверное, вы не раз слышали, что от пива слишком толстеют? Сколько калорий в пиве содержится? Можно ли пить пиво вообще, и как скажется употребление пива на худеющем организме?

Полезно ли пиво?

Есть ли польза у пива для организма? Пенистый, слабоалкогольный напиток имеет много витаминов и микроэлементов. Белков в пиве, калорийность которого волнует худеющих, содержится примерно 0,5 г, жиров – около 9 г, углеводов – 4-5 г.

Если сравнить энергетическую ценность темных и светлых сортов, то калорийность светлого пива будет ниже.

Ставя в один ряд вино, шампанское, водку и пиво, можно с уверенностью сказать, что энергетическая ценность пива будет гораздо ниже всех представленных алкогольных напитков.

Важно

Незначительное содержание спирта дает низкую калорийность пива (примерно 40-60 ккал на 100 г продукта в зависимости от вида пива – темного или светлого), и соответственно водка будет иметь большой показатель калорийности (270 ккал на 100 г продукта).

В пиве содержатся витамины группы В – В1 и В2, они легко усваиваются. В 1 л содержится их суточная норма. Также напиток богат калием, который регулирует водно-солевой баланс в организме. Существует достоверная информация, что пиво показано людям, страдающим гипертонической болезнью. Пиво, калорийность которого интересует многих, имеет в своем составе магний, фосфор, медь, цинк и железо.

Содержащаяся в составе пива лимонная кислота способствует образованию мочи, а также устраняет возможность образования камней в почках. Если вы собрались измерять калорийность бутылки пива, то лучше спросите, какие еще витамины присущи напитку.

Так, в литре обожаемого многими напитка содержится 70% суточной дозы витамина С. А в половине стакана содержится 100%ная суточная потребность организма в фолиевой кислоте и никотиновой кислоте (витамин РР). Фенольные соединения являются ценнейшими компонентами пива.

Они препятствуют образованию тромбов, возникновению инсультов и инфарктов.

Сколько калорий в пиве

  • Энергетическая ценность вина, пива или водки будет существенно отличаться, поскольку и процентное содержания алкоголя и сахара будет разным. Больше калорий – значит напиток крепкий. Так, в 1 г спирта содержится 7 килокалорий, а в 1 г сахара – 4 килокалории.
  • Пиво, калорийность которого колеблется в пределах 40-55 ккал на 100 г продукта — среднекалорийный напиток. Калории темных сортов пива существенно отличаются от калорийности светлого пива.
  • Многие любители солодового напитка не задумываются, сколько калорий в пиве. Известно, что пиво – мочегонный напиток. А частое мочеиспускание выводит из организма полезные вещества. Особенно вреден напиток в юношеском возрасте, когда организму требуется максимум витаминов и минералов.

Говорят, что употребляя много пива, можно значительно растолстеть. Так ли это? Ответим, что люди привыкли не только пить напитки, а если они еще и содержат процент алкоголя, обязательно их чем-то закусывать.

Калорийность бутылки пива выпитой значительно увеличивается, если напиток закусывать различными высококалорийными продуктами (орешками, чипсами, семечками или сухариками). Диетологи опровергают факт того, что поправиться можно исключительно от выпиваемого пива.

Сам напиток такого эффекта не даст, а только с высококалорийной пищей.

Кроме положительных свойств, те, кто употребляет в малых количествах солод, долго сохраняют молодость. Девушки, которые любят закручивать волосы в локоны, знают, что пивные дрожжи хорошо фиксируют укладку непослушных волос, придавая им блеск и пышность. Поэтому пить пиво нужно уметь с умом!

Светлое пиво: калорийность

В зависимости от способа обработки пиво различают темное и светлое. Все зависит от степени обжаривания ячменя. Наиболее популярно светлое пиво, калорийность которого значительно ниже темного.

По вкусу оно немного горчит, но если вы считаете калории, то светлый вид для вас. Интересно, что пиво горчит только в бутылке. В бокалах горечь исчезает. Это объясняется наличием консервантов у корки.

Не стоит забывать, сколько калорий в пиве светлом, потому что вы рискуете своей фигурой. Именно в светлом виде напитка содержится около 10 витаминов и полезных веществ. Умеренное его употребление благотворно влияет на кости, укрепляет их. Если вы не любите солодовый напиток, можете добавлять его в различные блюда: пища становится вкуснее и полезнее, а алкоголь исчезает.

Пиво и сбалансированное питание

Пиво – по сути, напиток, содержащий алкоголь. А алкоголь, как известно, приносит мало хорошего. Но судить строго пиво, не разобравшись, не будем.

При умеренном употреблении этот напиток может принести немало пользы.

Если сравнить продукт из солода с шампанским или вином, то пиво, калорийность которого ниже других спиртовых напитков, не содержит сахар, натрий, холестерин и насыщенные жиры, как его «старшие братья».

Поэтому учитывайте не только содержание спирта в напитках, которые вы покупаете, но и пользу, которую можно извлечь из них в большом количестве для своего организма. Также не забывайте о калориях. Какова калорийность бутылки пива? Многие любительницы этого пенистого напитка терзают себя мыслями, что пиво нельзя употреблять, а если «сидишь» на диете, то и говорить не приходится об этом.

Совет

Хмельной напиток выпивают не маленькими рюмками, а пол-литровыми бокалами и литровыми бутылками. Поэтому счет калорий совершается за такими мерками. Калорийность светлого пива составляет 42 ккал на 100 г продукта. Если считать на 0,5 литры напитка, то калории составляют 210 ккал.

Диетологи говорят, что не столько опасно пиво своими калориями для худеющих, сколько то количество и качество еды, которое человек употребляет в результате повышения аппетита.

Диетологи о калориях пива

Чтобы с выпитым бокалом пива калории не «улеглись» пластом на вашей талии, можно предложить заняться физкультурой или ездой на велосипеде. Но не все последуют этим рекомендациям. Калорийность бутылки пива будет меньше, если вы забудете о сухариках и чипсах, а вместо этого займетесь активным отдыхом.

Судя о полезных свойствах пива, оно разрешено в малых количествах и то нерегулярно. Что касается сбалансированного питания, то диетологи не рекомендуют увлекаться этим напитком, поскольку пиво непомерно возбуждает аппетит, и человеку трудно впоследствии удержаться от пищи.

Источник: https://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-piva.php

Пиво или вино полезнее?

Есть много плюсов и минусов, связанных с употреблением пива и вина. Но можете ли вы угадать, какой напиток полезнее?

Beer Pros

  • Комиссия E Германии — немецкий эквивалент нашего FDA — одобрила хмель для лечения беспокойства, беспокойства и нарушений сна.
  • По пищевой ценности пиво превосходит вино. Ценность белка, клетчатки, витаминов группы B, фолиевой кислоты и ниацина, содержащихся в пиве, делает его более похожим на еду.
  • Исследования на мышах показали, что хмель может подавлять ожирение.
  • Вы можете лучше общаться с хипстерами.
  • Одно исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что особенно охмеленное пиво может увеличить минеральную плотность костей, то есть сделать ваши кости более прочными.

Пиво Консервы

  • Крафтовое пиво иногда может содержать более 300 калорий в бутылке.
  • Чрезмерное количество может привести к похмелью, зависимости и повреждению печени.
  • Изжога (и громкая отрыжка)
  • Пивные очки
  • Обезвоживание
  • Дороже вина в магазине Trader Joe’s
  • Бесполезно, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов.

Обзор пива

Хотя количество калорий может увеличиваться, пиво обладает значительной питательной ценностью. Ряд многообещающих исследований показывают, что самый распространенный в мире алкогольный напиток, употребляемый в умеренных количествах, полезен для вашего здоровья.

Wine Pros

  • Средний стакан красного вина на 5 унций содержит всего 125 калорий.
  • Один бокал красного вина содержит 187 мг калия, что составляет около 4 процентов от дневной нормы, и, согласно исследованию, вино также содержит значительное количество клетчатки.
  • Одно исследование показало, что небольшие дозы ресвератрола, содержащиеся в красном вине, могут ослабить эффекты старения.
  • Согласно испанскому исследованию, флавоноиды, обнаруженные в вине, могут защитить вашу кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.

Wine Cons

  • Белое вино имеет кислую среду, которая может деминерализовать эмаль ваших зубов.
  • Исследование, проведенное в журнале Lancet , предполагает, что красное вино может вызывать мигрень.
  • Другое исследование показало, что ресвератрол на самом деле вреден для вашего здоровья.
  • Обезвоживание
  • Вино может повысить уровень триглицеридов, а высокий уровень связан с проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца, ожирение, диабет и заболевание почек.
  • Чрезмерное количество может привести к похмелью, зависимости и повреждению печени.

Сводка по вину

Меньше калорий и антиоксидантов не обязательно делает напиток более здоровым.Несмотря на широко распространенное мнение, что красное вино полезно для сердца, исследование, опубликованное в журнале JAMA Internal Medicine , не обнаружило связи между потреблением ресвератрола и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, большинство потенциальных преимуществ можно найти только в красном вине.

И победитель… ПИВО!

Употребление алкоголя сопряжено с риском, но если вы решите выпить, попробуйте пиво. Только не в твоей машине. Это опасно.

Польза меда для здоровья и его пищевая ценность

Последнее обновление: 14 января 2020 г.

Мед — это натуральный ингредиент, обладающий сладостью, энергией и потенциальной пользой для здоровья.В основном он используется для употребления в пищу (но также и в некоторых косметических средствах) либо в виде чистого меда, либо в качестве ингредиента в других пищевых продуктах, таких как десерты, хлопья и соки. Существуют сотни различных видов меда, таких как клевер, акация или манука, в зависимости от ботанического происхождения. В этой статье исследуется, как производится мед, описывается его состав и обсуждаются исследования, посвященные его влиянию на здоровье.

Как производится мед?

Путешествие от пчелы к бутылке начинается с цветочного нектара.Медоносные пчелы собирают нектар, а ферменты в слюне пчелы расщепляют сахар на глюкозу и фруктозу, которые хранятся в сотах, чтобы прокормить улей зимой. В сотах излишки воды испаряются из-за постоянного обдува пчелиными крыльями. Полученная густая липкая жидкость — это то, что мы называем медом (состав см. В Таблице 1). 1

Самые высокие урожаи меда в Европейском Союзе производятся в Испании, Германии, Румынии и Венгрии. 2 Однако, поскольку успешное производство меда зависит от процветания пчел, вызывает озабоченность то, что в Европе наблюдается значительное сокращение пчелиных семей (21% только зимой 2016/2017). 3

Значение пчел

Медоносные пчелы не только производят мед, но и играют важную роль в качестве опылителей сельскохозяйственных культур. Учитывая, что 84% сельскохозяйственных культур в ЕС зависят от опыления, Европейская комиссия разработала стратегию по охране здоровья медоносных пчел. 4 Множественные факторы способствуют сокращению численности пчел; одним из которых могут быть пестициды, что побудило Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) выпустить руководство по оценке потенциальных рисков пестицидов для пчел, а в последнее время работать над созданием базы данных для активного сбора информации о здоровье пчел в Европе. 4 , 5

Различные виды меда

В мире существует более 300 различных видов меда. 1 Они различаются по цвету, аромату и вкусу в зависимости от растительного происхождения, из которого пчелы собирают нектар. Некоторые из самых известных видов меда — мед манука и акациевый. 1

Мед можно разделить на сырой и обработанный мед. 1 Когда мед извлекают из улья, его обычно фильтруют для удаления воска и других частиц, не относящихся к меду.Затем он доступен в виде сырого меда, который можно дополнительно нагревать и разливать по бутылкам для получения переработанного меда, формы, которая обычно доступна в супермаркетах. Процесс нагрева и розлива в бутылки удаляет потенциальные патогены, а также витамины и антиоксиданты, присутствующие в сыром меде.

Питательный состав меда

Сезон, условия окружающей среды, методы обработки и разновидности цветочного нектара — все это может влиять на состав меда, но, по сути, основными пищевыми компонентами являются углеводы (простые сахара: фруктоза и глюкоза — дополнительную информацию см. В нашей статье «Углеводы и их функции». ).Помимо воды, мед содержит очень небольшое количество белка, витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов и полифенолов, включая флавоноиды из пыльцы, которые могут помочь определить происхождение меда. 6 Критерии состава меда регулируются Директивой Европейского Совета 2001/110 / EC от 20 декабря 2001 г. и определяют, что максимальное содержание воды в меде должно составлять 20%, чтобы он был подлинным пищевым продуктом (см. Также Таблицу 1 ).

Таблица 1. Пищевая ценность меда * 8

На 100 г

На порцию 20 г

Энергия

288 ккал / 1229 кДж

58 ккал / 246 кДж

Жир (г)

0

0

Углеводы (г)

76. 4

15,3

— фруктоза (г)

41,8

8,4

— глюкоза (г)

34,6

6,9

Белок (г)

0,4

0.08

Прочие составляющие

Вода (г)

17,5

3,5

* на основе анализа 8 проб разных типов.

Мед обычно представляет собой гладкую жидкость, содержащую незаметные крошечные кристаллы. Однако такие факторы, как его происхождение, низкая температура хранения, более длительное время хранения и более высокое содержание глюкозы, могут привести к кристаллизации; образуются более крупные кристаллы, и текстура становится хрустящей.Процесс можно на мгновение обратить вспять, осторожно нагревая. Однако нагревание и фильтрация меда (для очистки) может негативно повлиять на его свойства, например, потемнение цвета, разрушение ферментов и удаление полезных для здоровья антиоксидантов.

Польза для здоровья: полезен ли мед?

Мед на протяжении тысячелетий использовался в традиционной медицине из-за его потенциальных антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств. Мед, специально приготовленный для медицинского применения, можно наносить местно для перевязки ран.Низкое содержание влаги, перекиси водорода и кислотности (средний pH 3,9) неприветливы для бактерий и придают меду его антибактериальные свойства. 9 Считается, что противовоспалительные свойства обусловлены антиоксидантными веществами, 8 , хотя их количества в отдельных образцах меда различаются в зависимости от происхождения, состава и дозы меда. 6 Некоторые данные, полученные в результате индивидуальных и небольших исследований на клетках, животных и людях, также позволяют предположить, что мед может быть полезным при лечении кашля, расстройства желудка и пищеварительной системы. 9 Наконец, мед может содержать споры бактерий Clostridium botulinum , которые могут вызвать серьезную инфекцию у младенцев, поэтому рекомендуется не давать мед детям младше 12 месяцев. 10

Несмотря на большое количество исследований меда, большинство из них не проводилось на людях. Эти исследования, изучающие благотворное влияние меда на здоровье человека, представляют собой небольшие исследования по предотвращению различных заболеваний с помощью разных типов меда (см. Нашу инфографику о «Иерархии научных данных»).В целом доказательства того, что мед оказывает определенное воздействие на здоровье человека, ограничены и неубедительны, поскольку в крупномасштабных исследованиях на людях отсутствуют доказательства, подтверждающие текущие утверждения о его способствующих укреплению здоровья свойств.

Мед против сахара

В отличие от сахара, мед содержит витамины, минералы и антиоксиданты; следовательно, легко думать, что мед имеет преимущества для здоровья по сравнению с сахаром. Однако витаминов и минералов в меде меньше 1% от рекомендуемой суточной нормы потребления.Чтобы получить пользу для здоровья от низкого количества витаминов и минералов, присутствующих в меде, необходимо употреблять большое количество меда. Такое количество превышает рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения суточное потребление сахара. 12 Следовательно, ложка меда будет способствовать вашему энергетическому метаболизму из-за содержания в нем сахара (без превышения рекомендуемой суточной нормы сахара), но вряд ли окажет дополнительный положительный эффект.

Наконец, можно утверждать, что сырой мед лучше, чем обработанный, но поскольку содержание витаминов, минералов и антиоксидантов в меде минимально (в соответствии с рекомендуемым размером порции), польза для здоровья от употребления сырого меда по сравнению с обработанным медом, вероятно, минимальна.

Сколько меда в день?

Специально для меда не существует рекомендуемой суточной дозы, однако из-за высокого содержания сахара мед следует есть в умеренных количествах. Всемирная организация здравоохранения предполагает, что свободные сахара (то есть все моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты производителями, поварами или во время приготовления пищи в домашних условиях, плюс сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах и фруктовых соках) составляют не более 10% ежедневное потребление энергии человеком. 11, 12 Для взрослого, которому требуется 2000 ккал в день, 10% равняется не более 200 ккал из свободных сахаров, что составляет около 60 граммов меда, если мед используется в качестве уникального внешнего источника сахара в рационе. .

Список литературы

  1. Национальный совет по меду, Как производится мед. Доступ 17 октября 2019 г.
  2. Европейский парламент, Основные факты о рынке меда Европы. Доступ 17 октября 2019 г.
  3. Brodschneider et al. (2018). Коэффициенты гибели семей медоносных пчел в разных странах зимой 2016/2017 гг. По данным исследования COLOSS. Журнал исследований пчеловодства, 57, 452-457.
  4. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, Здоровье пчел.Доступ 17 октября 2019 г.
  5. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, Руководство по оценке риска средств защиты растений для пчел (Apis mellifera, bombus spp. И одиночные пчелы). Доступ 17 октября 2019 г.
  6. Богданов С и др. (2008). Мед для питания и здоровья: обзор. Журнал Американского колледжа питания 27: 677-689.
  7. Директива 2001/110 / EC Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2001 г., касающаяся меда.Доступ 17 октября 2019 г.
  8. McCance RA и Widdowson EM (2010). Состав продуктов. 6-е издание. Кембридж, Англия: Агентство пищевых стандартов.
  9. Pasupuleti et al. (2017). Мед, прополис и маточное молочко: всесторонний обзор их биологического действия и пользы для здоровья. Окислительная медицина и клеточное долголетие: 1259510.
  10. Научный комитет по ветеринарным мерам, связанным с общественным здоровьем (2002 г.). Заключение научного комитета по ветеринарным мерам, касающимся общественного здравоохранения, относительно меда и микробиологических опасностей.Брюссель: Европейская комиссия. Доступ 17 октября
  11. г.
  12. Техническая информационная записка ВОЗ (2017 г. ). Сахар и кариес зубов. Женева, Швейцария: ВОЗ.
  13. ВОЗ (2015). Потребление сахара взрослыми и детьми — Рекомендации. Женева, Швейцария: ВОЗ.

    Потенциал для здоровья побочных продуктов пивоварения

    1. Введение

    Пиво — популярный алкогольный напиток во всем мире. Пиво в основном производится из проросших злаков (в основном ячменного солода), которые после добавления хмеля и воды ферментируются сахаромицетами Saccharomyces .Продукт, пиво, содержит природный углекислый газ и пивные дрожжи и обладает такими характеристиками, как стойкая пена, низкое содержание алкоголя и богатство питательных веществ; из-за этих свойств пиво иногда называют «жидким хлебом».

    Хотя исследования показали, что пиво содержит несколько функциональных компонентов, количества этих функциональных соединений в пиве разбавлены из-за высокого содержания воды в пиве, а значительная калорийность и содержание алкоголя также ограничивают воздействие пива на здоровье. И наоборот, побочные продукты пивоварения могут содержать больше функциональных компонентов во время процедуры разделения. Их дальнейшая переработка не только сокращает количество отходов, но и увеличивает их коммерческую ценность. Этот обзор направлен на предоставление подробной информации о процессе пивоварения и связанных с ним побочных продуктах, а также о содержании функциональных компонентов в побочных продуктах пивоварения и их потенциале для здоровья.

    2. Варка пива и побочные продукты пивоварения

    Обычный процесс пивоварения состоит из четырех основных стадий: соложения, затирания, варки сусла и ферментации [1].Связанные процессы и соответствующие побочные продукты показаны на Рисунке 1 [2].

    Рисунок 1.

    Схематическое изображение процесса пивоварения и точек, где образуются основные побочные продукты Mussatto [2].

    После просеивания зерна ячменя для удаления более тонкого ячменя, пыли и примесей его замачивают в воде для проращивания. Во время этой стадии соложения ферменты расщепляют сложную белково-углеводную структуру на более мелкие молекулы и обнажают гранулы крахмала внутри эндосперма.Зерно ячменя может расти только частично, потому что полностью выращенное зерно потребляет чрезмерное количество крахмала, и это влияет на последующий процесс ферментации. Поэтому после того, как зерно ячменя проросло, его сушат, чтобы остановить рост [3].

    Солодовый ячмень на стадии соложения измельчается до полного измельчения эндосперма. Затем измельченный ячмень смешивают с водой, и температуру смеси медленно повышают с 37 до 78 ° C, чтобы повысить способность к гидролизу α-амилазы и β-амилазы.Этот процесс превращает крахмал в ферментируемые сахара (в основном мальтозу и мальтотриозу) и неферментируемые сахара (мальтодекстрин), тогда как белок расщепляется на пептиды и аминокислоты. Процесс превращения крахмала с помощью ферментов называется «затиранием». Впоследствии смесь фильтруют; полученная жидкая часть называется «суслом», а твердый остаток — «отработанным зерном» [4]. Во время обработки к отработанному зерну иногда добавляют горячую воду для сбора второго сусла. Большинство сортов пива сбраживают смесью первого и второго сусла.

    На стадии кипячения сусла в сусло добавляют хмель ( Humulus lupulus L.), которое затем кипятят в течение приблизительно 1 часа для стерилизации сусла и дезактивации ферментов гликолиза. Во время этого процесса компоненты хмеля, которые создают ароматный и горький вкус, попадают в сусло и придают пиву его уникальный горький вкус [5]. Кроме того, хмель улучшает качество пива, стабилизирует пузырьки, ингибирует гликолиз, сохраняет и осветляет сусло [6]. После завершения кипячения сусла сусло снова фильтруют.Полученное твердое вещество называется «отработанным хмелем», так как оно является вторым побочным продуктом процесса пивоварения.

    Сусло охлаждают до 12–18 ° C для инокуляции дрожжей. Обычно используемые дрожжи включают Saccharomyces bayanus , S. cariocanus , S. cerevisiae , S. kudriavzevii , S. mikatae и S. paradoxus [1]. Во время ферментации количество дрожжей увеличивается в три-шесть раз, превращая сбраживаемый сахар в этанол и диоксид углерода; углекислый газ растворяется в пиве.Посев различных видов дрожжей придает пиву разные вкусовые качества. Цвет пива постепенно становится прозрачно-янтарным [7]. После завершения процесса выдержки пива биомасса дрожжевых клеток собирается вместе со всеми другими нерастворимыми материалами, оседающими на дне резервуара во время фильтрации. Эти нерастворимые материалы являются третьим побочным продуктом пивоварения, а именно излишками дрожжей [1].

    3. Состав и текущее применение побочных продуктов пивоварения

    В процессе пивоварения образуются три побочных продукта (т.е.е., отработанное зерно, отработанный хмель и излишки дрожжей. Эти побочные продукты остаются ограниченными с точки зрения применения и часто используются в кормах для животных [2]. В следующем подразделе кратко описаны отработанные зерна, отработанный хмель и излишки дрожжей.

    3.1. Отработанное зерно

    Отработанное зерно, самый распространенный побочный продукт пивоварения, составляет примерно 85% от общего выхода побочного продукта пивоварения. Отработанное зерно в основном состоит из скорлупы ячменя, оставшихся гранул крахмала эндосперма и других зерновых добавок (например,г, пшеница, рис и кукуруза), добавленные для придания пиву уникального вкуса [1]. Основные химические составы отработанного зерна включают целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин. Целлюлоза и гемицеллюлоза составляют 50% от всего отработанного зерна. Кроме того, отработанное зерно богато белком, незаменимыми аминокислотами, минералами и отдельными сахарами (глюкозой, ксилозой и арабинозой) [8, 9].

    Отработанные зерна также богаты фенольными соединениями, такими как феруловая кислота, p -куаровая кислота, сиринговая кислота, ванилиновая кислота и p -гидроксибензойная кислота [10].Mussatto [2] заявил, что в отличие от ячменя, на состав отработанного зерна влияют следующие условия: тип ячменя, время года, когда ячмень засевается, степень помола ячменя и условия выращивания. соложение и гликолиз.

    Поскольку отработанное зерно богато белком, целлюлозой и минералами, оно часто используется для кормления жвачных животных [11]. Исследования изучали добавление отработанного зерна в хлеб и закуски для увеличения содержания в них клетчатки [12].Отработанные зерна содержат множество функциональных групп, таких как гидроксил, амин и карбоксил, все из которых могут использоваться в качестве биосорбентов. Например, отработанное зерно может эффективно удалять летучие вещества в выхлопных газах и удалять загрязняющие вещества в сточных водах, такие как тяжелые металлы (свинец, хром, цинк, медь и кадмий) и красители [1, 9, 13]. Более того, отработанное зерно доказало свою антиоксидантную, антибактериальную и противовоспалительную эффективность и даже может служить в качестве прекурсора пищевых ароматизаторов [14], среды для производства микробов и ферментов [15] и сырья для биоэтанола [ 11].По сравнению с отработанным хмелем и излишками дрожжей отработанное зерно легче использовать повторно. Кроме того, из-за преимуществ высокой урожайности и содержания сложных химических компонентов, отработанное зерно может использоваться в различных областях [4].

    3.2. Хмель

    Хмель ( Humulus lupulus L.) — многолетнее травянистое и двудомное растение, выращиваемое в основном в Европе и Северной Америке. Основным компонентом сушеного хмеля является клетчатка, за которой следуют горькие кислоты хмеля и белок. Сушеный хмель также содержит золу, соли, полифенолы, дубильные вещества и масло [16].Клетчатка хмеля состоит из ксилозы, маннозы, галактозы и глюкозы. Из них наиболее распространены глюкоза и ксилоза. Кроме того, хмель содержит пектин, уроновую кислоту, рамнозу и арабинозу [17].

    Из добавленного хмеля только 15% остается в конечном продукте — пиве; остальные 85% — это остатки отработанного хмеля. Таким образом, отработанный хмель богат безазотным экстрактом, клетчаткой и белком [4] и богат незаменимыми аминокислотами; Состав отработанного хмеля аналогичен составу хмеля [18].

    Хотя отработанный хмель богат азотом, углеродом и белком, его горечь ограничивает их применение в пищевых продуктах. Горечь отработанного хмеля можно удалить с помощью ферментации Candida parapsilosis ; после этого удаления отработанный хмель может быть использован в кормовых добавках для животных [19]. Поскольку отработанный хмель богат азотом, его можно использовать как улучшитель почвы и удобрение. У отработанного хмеля есть другие применения; например, окисленный или гидролизованный отработанный хмель для получения продуктов, имеющих коммерческую ценность, включая специи, углеводы и органические кислоты [20].Кроме того, добавление отработанного хмеля в процессе пивоварения увеличивает активность дрожжей, что, в свою очередь, увеличивает выход пива [21].

    3.3. Избыточные дрожжи

    Избыточные дрожжи являются вторым по распространенности побочным продуктом пивоварения, составляя примерно 10% от общего количества побочных продуктов [1]. После отделения от пива излишки дрожжей сначала нагревают, чтобы остановить их активность [22]. Состав Saccharomyces cerevisiae определяет состав избыточных дрожжей.Основным элементом дрожжей является углерод, на долю которого приходится до 50% сухого веса, за ним следуют кислород (30–35%), азот (5%), гелий (5%) и фосфор (1%). Поэтому избыточные дрожжи в основном состоят из белков и сахаридов [2]. Briggs et al. [5] указали, что, поскольку клетки различаются по физиологическим условиям и количеству циклов роста бактерий, состав различных типов избыточных дрожжей также различается.

    Белковые составы излишков дрожжей, отработанного зерна и отработанного хмеля схожи тем, что все они содержат несколько незаменимых аминокислот, витаминов и минералов [2].Общее содержание минеральных веществ в дрожжах составляет 5–10% от их сухой массы; дрожжи особенно богаты калием и фосфором [2].

    Chae et al. [23] заявили, что по сравнению с отработанным хмелем излишки дрожжей содержат больше белков, витаминов и аминокислот и поэтому чаще используются в кормах и пищевых добавках. Однако, поскольку дрожжи содержат рибонуклеиновую кислоту (РНК), которая образуется при метаболизме мочевой кислоты, употребление чрезмерного количества излишков дрожжей может вызвать подагру. Следовательно, использование дрожжей в пищевых продуктах ограничено [22].Излишки дрожжей часто используются в качестве источника углерода и азота при выращивании микроорганизмов и в здоровой пище в разные сезоны питания [24]. β-глюкан, тип гидроколлоида, может быть извлечен из избытка дрожжей благодаря его способности улучшать пищевые характеристики в качестве загустителя, водоудерживающего агента, маслоудерживающего агента, эмульгатора или стабилизатора пены [25]. Parvathi et al. [26] обнаружили, что излишки дрожжей способны поглощать свинец.

    4. Функциональные компоненты побочных продуктов пивоварения

    4.1. Пищевые волокна

    Исследование показало, что отработанное зерно содержит 60–68% нерастворимых пищевых волокон (IDF) [27]. Другое исследование показало, что сушеный хмель содержит 40–50% IDF [16], а пиво — 0,4–6,2 г / л пищевых волокон [28]. Лин [29] сообщил, что отработанное зерно содержало больше всего IDF, за ним следовали хмель, отработанный хмель и избыток дрожжей. У отработанного хмеля было больше всего растворимых пищевых волокон, за ним следовали отработанное зерно, отработанный хмель и избыток дрожжей. Вышеупомянутые результаты показали, что во время процесса пивоварения пищевые волокна в солоде и хмеле оставались в отработанном зерне, отработанном хмеле и излишках дрожжей, тогда как некоторые из них остаются в пиве.

    4.2. Витамины

    Льюис и Янг [30] заявили, что излишки дрожжей содержат витамины B1, B2, B3, B5, B6 и B9 в пропорциях 15, 7, 50, 10, 3 и 4 мг / 100 г соответственно. Бамфорт [31] обнаружил, что пиво содержит витамины B1 (0,003–0,08 мг / л), B2 (0,02–0,8 мг / л), B3 (3–8 мг / л), B6 ​​(0,07–1,7 мг / л) и B12 (0,003–0,03 мг / л), тогда как витамин E не обнаружен. Однако Лин [29] сообщил, что ни витамины B, C, ни E не были обнаружены в побочных продуктах пивоварения, возможно потому, что стадия кипячения в процессе пивоварения вызывает расщепление витаминов из-за высокой температуры и окисления. Более того, отработанный хмель и излишки дрожжей считаются пищевыми отходами, и поэтому, если пивовары не хранят их должным образом, витамины могут быть потеряны.

    4.3. Фенольные соединения

    Исследования показали, что источниками фенольных соединений в пиве являются ячмень и хмель, из которых 70–80% составляют ячмень, а 20–30% хмель [2]. Во время процессов кипячения, фильтрации и старения количество фенольных соединений изменялось, поскольку фенольные соединения использовались для удаления свободных радикалов и стабилизации ароматизирующих материалов и пены в пиве [32].В процессе охлаждения после добавления хмеля некоторые нерастворимые материалы и полифенолы в хмеле образовывали осложнения с белком в сусле, выпадали в осадок и затем вместе отфильтровывались на следующей стадии, в результате чего фенольные соединения присутствовали в побочных продуктах пивоварения.

    4.3.1. Фенольные кислоты

    Отработанные зерна содержат феруловую кислоту, p -куаровую кислоту, кофейную кислоту, сиреневую кислоту ванилиновую кислоту и p -гидроксибензойную кислоту. Среди них одно исследование показало, что содержание феруловой кислоты было самым высоким [10, 33].

    4.3.2. Пренилфлавоноиды

    Пренилфлавоноиды — это подкласс флавоноидов с пренильной группой ароматических колец. В зависимости от того, имеют ли они открытую кольцевую структуру, они делятся на пренилхалконы и пренилфлаваноны (рис. 2) [34]. Если пренилхалконы имеют метоксигруппу, присоединенную к C6 в ароматическом кольце, они представляют собой ксантогумол, тогда как если они имеют присоединенную гидроксильную группу, они представляют собой десметилксантогумол. Если пренилфлаваноны имеют метоксигруппу, присоединенную к C5 в ароматическом кольце, они представляют собой изоксантогумол, тогда как если они имеют присоединенный гидроксил, они представляют собой 8-пренилнарингенин.

    Рис. 2.

    Пренилированные халконы и флаваноны из хмеля Stevens and Page [34].

    На сегодняшний день соответствующие исследования пренилфлавоноидов в основном сосредоточены на пренилфлавоноидах в отношении пива и хмеля. Большинство пренилхалконов в хмеле и пиве представляют собой ксантогумол и дексметилксантогумол, тогда как большинство пренилхалконов представляют собой изоксантогумол, 6-пренилнарингенин и 8-пренилнарингенин [35].

    Что касается побочных продуктов, Као и Ву [36] указали, что пивной осадок содержит изоксантогумол (36.22 мкг / г), ксантогумол (7,84 мкг / г), 8-пренилнарингенин (19,17 мкг / г) и 6-пренилнарингенин (29,56 мкг / г). Lin [29] сообщил, что в избытке дрожжей больше всего содержалось изоксантогумол, за которым следовали ксантогумол, 6-пренилнарингенин и 8-пренилнарингенин. Отработанный хмель содержал в основном ксантогумол, за ним следовали изоксантогумол и 6-пренилнарингенин. Избыточные дрожжи содержали большинство видов пренилфлавоноидов, но отработанный хмель имел более высокое содержание пренилфлавоноидов.

    4.3.3. Горькие кислоты хмеля

    Вторичные метаболиты хмеля включают горькие кислоты хмеля, летучие масла и полифенолы.Горькие кислоты хмеля делятся на α-кислоты, или «гумулон», и β-кислоты, или «лупулон», оба из которых являются производными пренилированного флороглюцина [37] (рис. 3). По боковым цепям ацильной группы горькие кислоты хмеля можно разделить на пять типов; те, которые начинаются с «n», «co», «ad», «pre» и «post», представляют собой изовалероил-, изобутироил-, 2-метилбутирол-, изогексаноил- и пропаноил- соответственно. Состав и содержание α-кислот и β-кислот различаются в зависимости от типа хмеля и условий их выращивания.

    Рисунок 3.

    Структуры α-кислот и β-кислот хмеля Van Cleemput et al [37].

    4.3.3.1. α-кислоты

    Преобладающими горькими кислотами в хмеле являются α-кислоты, которые подразделяются на когумулон, гумулон, адхумулон, прегумулон и постгумулон. Среди них содержание когумулона, гумулона и адхумулона было выше, составляя 35–70%, 20–65% и 10–15% α-кислот соответственно [38]. Поскольку α-кислоты менее растворимы в воде и поскольку во время кипячения сусла α-кислоты изомеризуются в изо-α-кислоты, которые более растворимы в воде, только около 25% α-кислот остается в пиве [6].

    4.3.3.2. β-кислоты

    β-кислоты в основном присутствуют в хмеле в виде лупулона и колупулона, на долю которых приходится 20–55% от общего содержания β-кислоты; адлупулон составлял 10–15%, а содержание прелюпулона и постлупулона было очень низким [37].

    Поскольку третичный спирт на C6 в β-кислотах заменен пренильной боковой цепью, его кислотность ниже, чем в α-кислотах. β-кислоты очень чувствительны к кислороду; они могут легко самоокисляться в стабильные hulupones, которые включают cohulupone, hulupone и adhulupone [39].Хулупоны присутствуют в выдержанном хмеле и пиве при степени конденсации 2–10 частей на миллион и придают пиву горький вкус. Hulupones распадаются на hulupinic кислоту, которая не горькая. Содержание β-кислот в пиве ниже, чем α-кислот, поэтому β-кислоты не оказывают существенного влияния на качество пива [40].

    4.3.3.3. Изо-α-кислоты

    В процессе кипячения сусла α-кислоты изомеризуются через кольцо ацилоинового типа в изо-α-кислоты. Конденсация изо-α-кислот в пиве составляет 15–100 частей на миллион; однако эти кислоты являются источником 80% горечи пива [41].

    При нагревании α-кислот в щелочном растворе, содержащем двухвалентные катионы, такие как ион магния или ион кальция, в качестве катализатора изомеризации, α-кислоты становятся цис -изомерами и транс -изомерами в соотношении 1 к 1 [ 42]. Когда изо-α-кислоты помещаются в ультрафиолетовый и видимый свет (350–500 нм) с фотосенсибилизаторами, такими как рибофлавин, происходит фотоокисление с разрывом боковой цепи на C4 с образованием дегидрогумулиновой кислоты и 3-метил-2-бутена-1. -тиол, который также известен как «зловонный тиол», потому что он является основным источником неприятного привкуса пива.Кроме того, за счет восстановления изо-α-кислоты образуют транс, -дигидроизогумулоны, а также транс, -тетрагидроизогумулоны и транс -гексагидроизогумулоны, оба из которых могут стабилизировать пену, производимую пивом [37 ].

    4.3.3.4. Горькие кислоты хмеля в побочных продуктах пивоварения

    Као и Ву [36] открыли в пивном осадке когумулон, гумулон, адхумулон, колупулон, лупулон] и адлупулон. Среди этих компонентов преобладающим был гумулон. Лин [29] сообщил об обнаружении 8017 и 1130 мкг / г горькой кислоты хмеля в отработанном хмеле и избытке дрожжей соответственно.Горькие кислоты хмеля, обнаруженные в отработанном хмеле, представляли собой когулупон, хулупон, адхулупон, транс, -изокогумулон, транс, -изогумулон, транс -изоадхумулон, когумулон, гумулон, адхумулон, прегумулон, адпреупулулон, прегумулон, адпреупулулон, , и адпрелупулон. Такие же горькие кислоты были обнаружены в избыточных дрожжах, за исключением транс, -изокогумулона, прелюпулона и адпрелупулона. В отработанном хмеле наибольшее содержание было у колупулона, на втором месте — лупулон.В избыточных дрожжах самое высокое содержание гумулона, за ним следует колупулон.

    5. Польза для здоровья и потенциал побочных продуктов пивоварения

    На сегодняшний день физиологическим функциям побочных продуктов пивоварения посвящено недостаточно исследований. Однако эти побочные продукты богаты пренилфлавоноидами и горькими кислотами хмеля, которые, как доказано многими исследованиями, обладают рядом преимуществ для здоровья, которые подробно описаны в этом разделе. Следовательно, побочные продукты пивоварения могут обладать определенной физиологической активностью.В этом разделе собраны физиологические процессы, наблюдавшиеся в предыдущих исследованиях, однако необходимы дальнейшие исследования для выяснения физиологических функций побочных продуктов пивоварения.

    5.1. Против ожирения

    Избыток дрожжей снижает коэффициент выживаемости преадипоцитов и адипоцитов и может снизить апоптоз клеток. Процесс избыточного дрожжевого экстракта задерживает преадипоциты на уровне G2 / M, и количество циклина B1 (белка, связанного с клеточным циклом) существенно увеличивается. Добавление излишков дрожжевого экстракта в процессе дифференцировки преадипоцитов в адипоциты эффективно снижает количество адипоцитов и препятствует образованию триглицеридов [43].

    Модели на животных доказали, что кормление биомассы пивных дрожжей этанольным экстрактом самцам крыс Sprague-Dawley может снизить вес жира вокруг почек и уменьшить параплегию, снизить содержание триглицеридов в сыворотке и печени и повысить антиоксидантную способность печени [ 44].

    Когда ксантохумол и изоксантогумол обрабатывали преадипоциты 3T3-L1, экспрессия факторов транскрипции липидного метаболизма снижалась, тем самым предотвращая образование жировой ткани и индуцируя апоптоз адипоцитов [45]. Ксантохумол может снизить вес крыс с диетой с высоким содержанием жиров, уменьшить прибавку в весе в области печени и снизить содержание триглицеридов в их сыворотке и печени [46].

    5.2. Антипролиферация раковых клеток

    Избыточный экстракт дрожжей при немелкоклеточной карциноме легкого A549 увеличивал экспрессию белков по сравнению с таковыми из семейства митоген-активированных протеинкиназ, включая p-ERK1 / 2, p-JNK и p-p38, и подавлял экспрессия циклина E1 и остановка клеточного цикла на уровне G0 / G1, тем самым снижая выживаемость клеток A549.В клетках рака легких h560 избыток дрожжевого экстракта значительно увеличивал экспрессию белков p-ERK1 / 2 и p-p38 и уменьшал содержание белка циклина D1 и циклина E1, тем самым останавливая клеточный цикл на G0 / G1. Основными супрессорами в этих двух экспериментах были ксантогумол и горькая кислота хмеля [47].

    5.3. Противовоспалительная активность

    Исследования показали, что ксантохумол, β-кислоты и гексагидро-β-кислоты могут подавлять образование хемокинов и цитокинов, а также экспрессию их генов в воспалительных клетках [48, 49]. В моделях на животных ксантогумол считался эффективным в уменьшении воспаления печени, тем самым сводя к минимуму фиброз печени [50].

    Горькие кислоты хмеля могут подавлять активацию ядерного фактора-κB (NF-κB) в астроцитах печени, а также могут подавлять образование хемоаттрактантного белка моноцитов-1 (MCP-1) и α-актина гладких мышц (α-SMA). ) для достижения противовоспалительных и антифибротических результатов [51]. В тесте на животных, скармливание 1,25 г экстракта хмеля LPS-индуцированным мышам в течение 10 дней привело к снижению содержания PGE2 в их крови [52].

    5.4. Антиоксидантная активность

    Кормление ксантохумолом крыс с химическим гепатитом может увеличить содержание глутатиона и активность антиоксидантных ферментов в печени [53]. Дорн и др. [54] сообщили, что после лечения ксантогумолом содержание активного кислорода из-за ишемии-реперфузионного повреждения снизилось. Кроме того, изоксантогумол способен удалять активный кислород [55].

    Изо-α-кислоты, α-кислоты и β-кислоты обладают способностью очищать от свободных радикалов пероксинитрита и уменьшать перекисное окисление липидов [56]. Намикоши и др. [57] сообщили, что почки крыс на диете с высоким содержанием соли производили чрезмерное количество активного кислорода, что приводило к повреждению ткани почек из-за окисления. Изо-α-кислоты были способны подавлять образование активного кислорода для достижения цели антиоксидирования.

    5.5. Активность эстрогена

    8-пренилнарингенин имел структуру, аналогичную структуре эстрогена, и мог связываться с акцепторами эстрогена, что указывает на то, что 8-пренилнарингенин также проявлял активность, аналогичную активности эстрогена [58].Christoffel et al. [59] отметили, что кормление крыс Sprague Dawley 8-пренилнарингенином в течение 3 месяцев может снизить содержание фолликулостимулирующего гормона и лютеинизирующего гормона в сыворотке крови, увеличить вес матки и стимулировать секрецию инсулиноподобного фактора роста I и пролактина. .

    5.6. Антиангиогенез

    Ксантохумол может подавлять образование фактора роста эндотелия сосудов (VEGF) и интерлейкина-8 в раковых клетках поджелудочной железы, а эффект антиангиогенеза достигается за счет подавления NF-κB [60].

    Shimamura et al. [61] доказали, что 100 мкМ гумулона эффективно подавляют образование VEGF и могут предотвращать ангиогенез со стороны клеток Co26s. Количество от 2,5 до 50 мкг / мл лупулона может подавлять пролиферацию эндотелиальных клеток пупочной вены человека и секрецию фибронектина.

    5.7. Противораковая активность

    Ксантохумол, изоксантогумол, 8-пренилнарингенин и 6-пренилнарингнин были эффективны в подавлении пролиферации клеток рака простаты человека PC-3 и DU145 [62].Кроме того, ксантохумол способен снижать экспрессию генов, связанных с путем NOTCh2, тем самым останавливая клеточный цикл клеток карциномы яичников человека SKOV3 и OVCAR3 в периоде G2 / M и вызывая в дальнейшем апоптоз [63].

    Festa et al. [64] показали, что ксантогумол активирует каспазу-3 и каспазу-9 посредством митохондриальной деполяризации, высвобождения цитохрома С, снижения экспрессии белка Bcl-2 и увеличения давления окисления, вызывая апоптоз мультиформной опухолевой клетки глиобластомы человека (T98G). Ксантохумол может предотвращать процессинг метаболитов канцерогена ферментами фазы I (например, цитохром P450) или активацию изомерами цитохрома (например, цитохром 1A1 и цитохром 1A2). Ксантохумол также способен стимулировать канцерогены, выводимые из организма человека, за счет увеличения их растворимости в воде, на которую влияют ферменты фазы II (глутатион-S-трансфераза и UDP-глюкуронилтрансфераза) [34].

    Апоптоз HL-60 (клетки промиелоцитарного лейкоза человека) и SW 620 (клетки колоректальной аденокарциномы человека) может быть индуцирован β-кислотами и α-кислотами [65].Ясукава и др. [66] утверждали, что гумулон может подавлять образование опухолей у мышей, получавших 7,12-диметилбенз [a] антрацен.

    5.8. Анксиолитическая активность

    В отличие от β-кислот, которые являются седативными средствами, α-кислоты являются основными анксиолитическими веществами в хмеле [67]. Следовательно, с помощью рецепторов r -аминомасляной кислоты, рецепторов 5-гидрокситриптамина и мелатонина, хмель смог изменить центральную нервную систему для достижения эффектов седации и улучшения качества сна [68].

    5.9. Профилактика метаболического синдрома

    Изогумулоны могут активировать рецепторы α, активируемые пролифератором пероксисом (PPARα), для повышения чувствительности к инсулину и защиты от диабета II типа [69]. Miura et al. [70] показали, что изогумулон может увеличивать экспрессию мРНК ацил-КоА оксидазы, ацил-КоА синтетазы, транспортного белка жирных кислот и липопротеинлипазы и снижать активность мРНК Апо CIII для достижения регуляции синтеза липидов в печени.

    5.10. Антиостеопороз

    Tobe et al. [71] обнаружили, что α-кислоты способны подавлять потерю костной ткани дентина, но когумулон не может оказывать подавляющее действие. Исследователи также обнаружили, что β-кислоты являются наиболее эффективными кислотами в подавлении потери костной ткани дентина. Ding et al. [72] оценили цитокины, такие как интерлейкин-6 и TNF-α, в сыворотке крови и доказали, что содержание цитокинов имеет отрицательную корреляцию с костной массой. Следовательно, действие горьких кислот хмеля на воспаление может быть использовано для профилактики и лечения остеопороза.

    6. Заключение

    Пренилфлавоноиды и горькие кислоты хмеля являются наиболее важными функциональными компонентами хмеля, и они могут оставаться в побочных продуктах, особенно в отработанном хмеле и излишках дрожжей во время пивоварения. В текущих исследованиях было подтверждено, что пренилфлавоноиды и горькие кислоты хмеля обладают многими физиологическими активностями, но исследования по установлению надлежащей пользы для здоровья побочных продуктов пивоварения оставались неопределенными. Как упоминалось в предыдущем разделе, следует подчеркнуть будущие соображения и скрытые проблемы.Во-первых, следует оптимизировать технологию пивоварения, чтобы минимизировать количество возникающих отходов. Во-вторых, следует разработать методы полного восстановления побочных продуктов во время пивоварения в больших масштабах и на доступном уровне. В-третьих, необходимо разработать специальные аналитические методы для характеристики и количественного определения органических питательных микроэлементов и других функциональных соединений. В-четвертых, необходимо тщательно оценить биологическую активность, биодоступность и токсичность функциональных компонентов в побочных продуктах пивоварения в исследованиях in vitro и in vivo .

    Благодарности

    Этот обзор был поддержан грантом (104-2221-E-030-018-MY2, 106-2221-E-030-015) от Тайваньского национального научного совета и Отделом исследований и разработок Университета Фу Джен .

    Пищевая ценность и польза для здоровья

    Грибы — это съедобные грибы, которые содержат несколько важных питательных веществ. Многие виды грибов имеют разный состав и питательные свойства.

    От слоеных шариков до трюфелей, грибы могут быть как повседневными, так и дорогими деликатесами.Люди могут покупать их в свежем, консервированном или сушеном виде.

    В 2015 году каждый житель США потреблял в среднем около 3 фунтов грибов, согласно данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга.

    Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах традиционной медицины.

    Из этой статьи вы узнаете о пищевой ценности и возможной пользе для здоровья от употребления грибов. Мы также даем несколько советов по их приготовлению и подаче и описываем риски.

    Поделиться на PinterestПротеины, витамины и минералы, содержащиеся в грибах, могут быть полезны для здоровья человека.

    Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различную пользу для здоровья.

    Например, антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают организму устранять свободные радикалы.

    Свободные радикалы — токсичные побочные продукты метаболизма и других процессов в организме. Они могут накапливаться в организме, и, если их слишком много, может возникнуть окислительный стресс. Это может нанести вред клеткам организма и привести к различным заболеваниям.

    Среди антиоксидантов, содержащихся в грибах:

    Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

    Рак

    По данным Национального института рака, содержание антиоксидантов в грибах может помочь предотвратить рак легких, простаты, груди и другие виды рака.

    Некоторые источники предполагают, что селен может помочь предотвратить рак, но Кокрановский обзор от 2017 года не нашел доказательств, подтверждающих это.

    Грибы также содержат небольшое количество витамина D. Есть некоторые свидетельства того, что добавление витамина D может помочь предотвратить или лечить некоторые виды рака, хотя, согласно отчету 2018 года, эффект может варьироваться от человека к человеку.

    Холин — еще один антиоксидант, содержащийся в грибах. Некоторые исследования показали, что потребление холина может снизить риск некоторых типов рака, но по крайней мере одно другое исследование показало, что это может увеличить риск рака простаты.

    Стоит отметить, что употребление питательного вещества в качестве добавки — это не то же самое, что употребление его в рационе.

    Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

    Диабет

    Пищевые волокна могут помочь справиться с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа.

    В обзоре метаанализов за 2018 год сделан вывод о том, что люди, которые едят много клетчатки, могут иметь более низкий риск развития диабета 2 типа. Тем, у кого она уже есть, клетчатка может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

    Стакан нарезанных сырых грибов весом 70 грамм (г) содержит почти 1 г клетчатки.

    Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять 22,4–33,6 г пищевых волокон каждый день, в зависимости от пола и возраста.

    Грибы, бобы, некоторые овощи, коричневый рис и цельнозерновые продукты могут способствовать ежедневной потребности человека в клетчатке.

    Попробуйте наш 7-дневный план питания при диабете.

    Здоровье сердца

    Клетчатка, калий и витамин С, содержащиеся в грибах, могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.

    Калий может помочь регулировать кровяное давление, что может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует сократить потребление соли в рационе и есть больше продуктов, содержащих калий.

    Согласно действующим рекомендациям, люди должны потреблять около 4700 миллиграммов (мг) калия каждый день.Грибы входят в список продуктов, содержащих калий.

    Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди с дефицитом витамина С чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, и предположило, что потребление витамина С может помочь предотвратить это заболевание. Они не нашли доказательств того, что добавки витамина С могут снизить риск этого типа заболевания.

    Есть некоторые свидетельства того, что потребление клетчатки, называемой бета-глюканами, может снизить уровень холестерина в крови. Бета-глюканы встречаются в клеточных стенках многих видов грибов.

    Стебель грибов шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

    Средиземноморская диета включает ряд растительных продуктов, таких как грибы. Узнать больше.

    Во время беременности

    Многие женщины принимают фолиевую кислоту или фолиевую кислоту во время беременности для улучшения здоровья плода, но грибы также могут обеспечить фолиевую кислоту.

    Стакан цельных сырых грибов содержит 16,3 мкг (мкг) фолиевой кислоты. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.

    Какие продукты следует есть и избегать во время беременности? Узнай здесь.

    Другие преимущества

    Грибы богаты витаминами группы В, такими как:

    • рибофлавин, или В-2
    • фолат, или В-9
    • тиамин, или В-1
    • пантотеновая кислота, или В-5
    • ниацин или B-3

    Витамины группы B помогают организму получать энергию из пищи и образовывать эритроциты. Некоторые витамины группы В также важны для здоровья мозга.

    Холин, содержащийся в грибах, может помочь в движении мышц, обучении и памяти.Холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и играет роль в передаче нервных импульсов.

    Грибы также являются единственным веганским, не обогащенным диетическим источником витамина D.

    Некоторые другие минералы, которые может быть трудно получить из веганской диеты, такие как селен, калий, медь, железо и фосфор, доступны в грибах.

    Многие виды грибов съедобны, и большинство из них обеспечивают примерно одинаковое количество одних и тех же питательных веществ на порцию, независимо от их формы и размера.

    В таблице ниже показано, сколько каждого питательного вещества содержится в 96-граммовой чашке целых сырых грибов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества взрослые должны потреблять каждый день, в зависимости от их пола и возраста.

    ) Железо 9014 мг2 46
    Питательные вещества Количество питательных веществ в 1 чашке грибов Рекомендуемая дневная доза
    Энергия (калорий) 21,1 1,600–3,200 3.0 46–56
    Углеводы (г) 3,1, включая 1,9 г сахара 130
    Кальций (мг) 2,9 1,000–1,300
    0,5 8–18
    Магний (мг) 8,6 310–420
    Фосфор (мг) 82,6 700–1,25014
    305 4,700
    Натрий (мг) 4.8 2,300
    Цинк (мг) 0,5 8–11
    Медь (мкг) 305 890–900
    Селен
    Витамин C (мг) 2,0 65–90
    Витамин D (мг) 0,2 15
    Фолат (мкг DFE)
    16,3 400 16,3 400 16,3 Холин (мг) 16.6 400–550
    Ниацин (мг) 3,5 14–16

    Грибы также содержат ряд витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, В-6 и В-12.

    Существует около 2000 съедобных разновидностей грибов, но на американском рынке доступно лишь несколько.

    В их число входят:

    • белый или «пуговица»
    • коричневый кремини
    • портобелло
    • шиитаке
    • устрица
    • деревянный колос
    • эноки

    Сезонные сорта, доступные на фермерских рынках:

    продуктовых магазинов.

    Некоторые люди собирают лесные грибы, но важно знать, какие из них съедобны, поскольку некоторые из них содержат смертельные токсины.

    Советы по покупке

    При покупке свежих грибов выбирайте твердые, сухие и без синяков. Избегайте слизистых или увядших грибов.

    Храните грибы в холодильнике. Человек не должен мыть или обрезать их, пока не придет время готовить с ними.

    Советы по обслуживанию

    Рабочая группа по окружающей среде, которая оценивает продукты питания на предмет содержания в них пестицидов, включила грибы, растущие в США, в свой список 15 самых чистых продуктов за 2019 год, имея в виду относительно низкое содержание пестицидов.

    Тем не менее, люди все равно должны тщательно мыть и чистить их перед использованием, чтобы удалить грязь и песок. При необходимости подрежьте концы стеблей. Вы можете использовать грибы целиком, нарезанными или нарезанными кубиками.

    Чтобы включить в рацион больше грибов, попробуйте:

    • обжарить любые грибы с луком для быстрого и вкусного гарнира
    • добавить грибы в жаркое
    • украсить салат сырыми, нарезанными кремини или белыми грибами
    • начинка и запекание грибов портобелло
    • добавление нарезанных грибов к омлетам, скремблям на завтрак, пицце и пирогам с заварным кремом
    • обжаривание грибов шиитаке в оливковом масле или бульоне для полезного гарнира
    • удаление стеблей грибов портобелло, маринование шляпок в смесь оливкового масла, лука, чеснока и уксуса в течение 1 часа, затем запекать их на гриле в течение 10 минут
    • Добавление жареных грибов портобелло в бутерброды или обертки

    Чтобы приготовить сушеные грибы, оставьте их в воде на несколько часов, пока они не станут мягкий.

    Из лесных грибов можно приготовить вкусное блюдо, но токсины, содержащиеся в некоторых грибах, могут вызвать фатальные проблемы со здоровьем. Некоторые лесные грибы также содержат большое количество тяжелых металлов и других вредных химикатов.

    Чтобы избежать этих опасностей, употребляйте грибы только из надежных источников.

    Грибы могут быть полезным дополнением разнообразного рациона. Они просты в приготовлении и содержат множество питательных веществ.

    Люди должны есть грибы только из надежных источников, так как некоторые виды ядовиты.

    Q:

    Есть ли способ узнать, съедобен ли гриб, который растет у меня во дворе или в саду?

    A:

    Если вы не являетесь настоящим экспертом в области сбора грибов, держитесь подальше от грибов, растущих в диком виде у вас во дворе или в саду.

    Если вы хоть немного не уверены, не ешьте их. Многие грибы токсичны для человека и могут вызвать смерть, если люди их потребляют.

    Кэтрин Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

    Характеристики и свойства пива

    Пиво — алкогольный напиток с характерным ароматом, произведенный спиртовой ферментацией ячменного солода с обязательным добавлением хмеля. Для приготовления некоторых сортов пива ячменный солод заменяют на шрот из злаков (рис, кукуруза, ячмень и сахар.
    Бывают светлое (Жигули, Рига, Москва, Ленинград) и темное (украинское, мартовское, бархатное, Ленинградское темное пиво).Каждый сорт характеризуется цветом, запахом, вкусом и определенным содержанием алкоголя, кислотностью и стойкостью (см. Таблицу).

    Характеристика сортов пива
    Пиво Кислотность в мл 1 н. Раствор щелочи 100 мл пива Количество спирта в% (не менее) Сопротивление в днях
    Жигули
    Рига
    Москва
    Ленинград
    Украинский
    Март
    Портер
    Бархат
    1,3-2,8
    1,9-3,1
    2,1 — 3,3
    3,3-5,1
    2,1-3,3
    2,4-3,7
    4 , 0-5,5
    1,9-3,1
    2,8
    3,4
    3,5
    6,0
    3,2
    3,8
    5,0
    Не более, 5
    7
    8
    8
    10
    8
    8
    17
    3
    Доброкачественное пиво должно быть прозрачным (кроме бархата и портера), не иметь посторонних привкусов, запахов и примесей.
    Содержание углекислого газа в пиве должно быть не менее 0,3% по весу, а в портере — не менее 0,35%. Пиво с кислотностью на 0,2 мл (или С) выше установленной нормы отбраковано. Пиво является хорошей питательной средой для многих микроорганизмов, включая Escherichia, брюшной тиф и тиф, а также для микробов, вызывающих порчу пива.
    Отказ от пива с бактериальной слизью. Если помутнение пива имеет физико-химическое происхождение, пиво проходит фильтрацию на установке, после чего его перекачивают для очистки бочки и домашних животных до реализации.
    Пиво в бутылках следует хранить в темном месте при температуре от 0 до 12 градусов. Стойкость пастеризованного пива не менее 3 месяцев.
    Пищевая ценность последнего в основном состоит из легкоусвояемых экстрактивных веществ, количество которых в разных сортах пива колеблется от 5 до 8%, достигая в некоторых сортах 10%. Основную часть экстракта пива (85-90%) составляют углеводы: декстрины, мальтоза, глюкоза, фруктоза, пентозы. Содержание азотных веществ в экстракте колеблется от 0.От 9 до 1,5%. Калорийность 1 литра светлого пива 400-500 калорий и ленинградского темного 800 ккал.
    Пиво содержит ценные для человеческого организма витамины Century
    Используемое в медицине свойство пива повышать аппетит. Исключить пиво из рациона рекомендуется при заболеваниях печени и некоторых заболеваниях сосудов. Злоупотребление пивом может вызвать нарушение жирового обмена с ожирением печени и сердца.

    10 удивительных фактов о питании и пользе грецких орехов для здоровья

  14. Грецкие орехи являются богатым источником энергии и содержат множество полезных для здоровья питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия.

  15. Они являются богатым источником мононенасыщенных жирных кислот (около 72%), таких как олеиновая кислота, и отличным источником очень важных омега-3 незаменимых жирные кислоты, такие как линолевая кислота , альфа-линоленовая кислота (ALA) и арахидоновые кислоты. Таким образом, регулярное употребление грецких орехов в рационе может помочь снизить общее количество орехов, а также ЛПНП или «плохой холестерин» и увеличивает уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови.

  16. Исследования показывают, что средиземноморская диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами и омега-3 жирными кислотами, может помочь снизить вероятность ишемической болезни сердца и инсультов, способствуя здоровому липидному профилю крови.

  17. Употребление в пищу горстки (25 г) грецких орехов каждый день может обеспечить около 90% РСНП (рекомендуемой дневной нормы) омега-3 жирных кислот. Исследования показывают, что n-3 жирные кислоты благодаря их противовоспалительному действию могут помочь снизить кровяное давление, снизить риск ишемической болезни сердца и риска инсульта, а также обеспечить защиту от рака груди, толстой кишки и простаты.

  18. Кроме того, они являются богатым источником многих фитохимических веществ, которые могут способствовать их общему антиоксидантная активность, включая мелатонин, эллаговую кислоту, витамин Е, каротиноиды и полифенольные соединения .Эти соединения, как известно, обладают потенциальным воздействием на здоровье против рака, старения, воспаления и неврологические заболевания.

  19. Ученые из Университета Скрантона, штат Пенсильвания, недавно обнаружили, что грецкие орехи обладают самым высоким уровнем полифенольных антиоксидантов среди всех съедобных семян и орехов. 100 г орехов содержат 13 541 мкмоль TE (эквиваленты Trolox) из абсорбционной способности окислительных радикалов (ORAC). Употребление в пищу от шести до семи грецких орехов в день может помочь предотвратить попадание в организм большинства вызывающих болезни свободных радикалов.

  20. Кроме того, они являются отличным источником витамина E , особенно богатого γ-токоферолом; нести около 21 г на 100 г (около 140% дневной нормы). Витамин Е — это мощный жирорастворимый антиоксидант, необходимый для поддержания целостности клеточной мембраны слизистой оболочки и кожи, защищая ее от вредных свободных радикалов, вызываемых кислородом.

  21. Они также содержат несколько важных витаминов группы B, таких как рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, витамин B-6 и фолаты.

  22. Они также являются богатым источником минералов, таких как марганец , медь , калий, кальций, железо , магний, цинк и селен. Медь является кофактором многих жизненно важных ферментов, включая цитохром С-оксидазу и супероксиддисмутазу (другие минералы действуют как кофакторы для этого фермента (марганец и цинк). Цинк является кофактором многих ферментов, регулирующих рост и развитие гонад, пищеварение и синтез нуклеиновых кислот.Селен — важный микронутриент, который действует как кофактор для антиоксидантных ферментов, таких как глутатионпероксидаза.

  23. Масло грецкого ореха имеет восхитительный ореховый аромат и обладает превосходными вяжущими свойствами. При местном применении помогает поддерживать влажность кожи и защищает от сухости. Его также использовали в кулинарии и в качестве «основы или базового масла» в традиционной медицине, в массажной терапии, ароматерапии, в фармацевтической и косметической промышленности.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *