Полифенолы что это такое: Что такое полифенолы, польза и свойства, где содержатся

Содержание

Что такое полифенолы, польза и свойства, где содержатся

Когда-то считавшиеся вредными лакомствами, такие продукты как темный шоколад и красное вино, стали широко признанными компонентами здорового питания в последние годы. Эти популярные ингредиенты получили широкую известность благодаря их предполагаемой пользе для здоровья. Причем некоторые исследования утверждают, что выпить стакан красного вина за ужином или съесть несколько долек горького шоколада — улучшает здоровье сердца и увеличивает продолжительность жизни! Многие из этих преимуществ для здоровья связаны с содержанием полифенолов. Это тип натурального растительного соединения с мощными антиоксидантными свойствами.

Так как же полифенолы могут повлиять на ваше здоровье и снизить риск хронических заболеваний? Продолжайте читать. В статье мы расскажем о том, в каких продуктах содержатся полифенолы, а также об основных свойствах полифенолов и их пользе для здоровья человека.

Что такое полифенолы

Так что же такое полифенолы и как именно они могут повлиять на ваше здоровье? Официальное определение полифенолов — «любое соединение, которое содержит одну или несколько фенольных гидроксильных групп». Но что это на самом деле означает?

Проще говоря, полифенолы являются одним из видов микроэлементов, которые обладают полезными для здоровья свойствами и могут быть найдены в большом количестве фруктов и овощей. Полифенолы растений богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и предотвращают повреждение клеток, одновременно снижая риск хронических заболеваний. Полифенолы также связаны со многими другими преимуществами для здоровья, в том числе контроль сахара в крови и снижение образования сгустков крови.

Есть четыре группы полифенолов, которые находятся в разных источниках пищи. Эти основные типы включают в себя:

  • Флавоноиды
  • Стильбены
  • Лигнаны
  • Фенольные кислоты

Лучший способ получить дневную дозу полифенолов — включить в свою диету продукты с полифенолами. Также можно принимать полифенолы в виде добавок. Но, к сожалению, есть риск вызвать некоторые серьезные побочные эффекты, в том числе гормональный дисбаланс и увеличение роста раковых клеток.

Полифенолы: польза для здоровья

В каких продуктах содержатся полифенолы

Есть много доступных пищевых источников полифенолов, которые вы можете легко добавить в свой рацион. В частности, полифенолы содержатся в кофе, ягодах, какао и некоторых специях и приправах, таких как гвоздика и анис.

Вот некоторые из лучших продуктов с полифенолами:

Фрукты:
  • Ежевика
  • Черника
  • Клубника
  • Сливы
  • Яблоки
  • Черная смородина
  • Гранаты
Овощи:
  • Артишоки
  • Шпинат
  • Красный лук
  • Цикорий
Бобовые:
  • Черные бобы
  • Белые бобы
Орехи:
  • Фундук
  • Грецкие орехи
  • Миндаль
  • Орехи пекан
Напитки:
Другие продукты:
  • Гвоздика
  • Какао порошок
  • Мята сушеная
  • Анис
  • Горький шоколад
  • Оливковое масло

 Польза полифенолов

  1. Содержат много антиоксидантов
  2. Защищают от болезней сердца
  3. Облегчают воспаление
  4. Предотвращают тромбообразование
  5. Могут уменьшить развитие рака
  6. Поддерживают уровень сахара в крови

Рассмотрим подробнее каждый пункт.

1. Содержат много антиоксидантов

Одним из основных преимуществ полифенолов является то, что они содержат мощные антиоксиданты, которые могут помочь нейтрализовать свободные радикалы и бороться с болезнями. Свободные радикалы — это нестабильные соединения. Они образуются в результате таких факторов, как стресс, загрязнение окружающей среды и нездоровое питание. Накапливаются в организме и причиняют вред вашим клеткам.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут защищать от самых разных состояний, от болезней сердца до рака и диабета (1). Благодаря содержанию антиоксидантов в полифенолах, употребление большего количества продуктов с полифенолами может помочь предотвратить хроническое заболевание и минимизировать риск окислительного стресса.

2. Защищают от болезней сердца

Болезни сердца являются серьезной проблемой, которая затрагивает миллионы людей во всем мире. Хотя существует много потенциальных факторов, которые могут играть роль в развитии сердца, если вы включите в свой рацион больше продуктов, содержащих полифенолы, это может стать эффективным способом поддержания здоровья и силы вашего сердца.

Несколько исследований показали, что польза полифенолов проявляется в уменьшении риска сердечных заболеваний. Одно исследование на людях, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition показало, что у людей с самым высоким потреблением флавоноидов, одного из типов полифенолов, было на 18% меньше смертей от болезней сердца по сравнению с теми, у кого было меньше потребления флавоноидов (3). Другие исследования показывают, что полифенолы могут снижать риск сердечных заболеваний благодаря их способности ликвидировать свободные радикалы и облегчать хроническое воспаление (4).

3. Облегчают воспаление

В то время как острое воспаление является нормальным иммунным ответом, который помогает защитить от травм и инфекции.  Хроническое воспаление в течение длительных периодов времени может нанести ущерб организму. Это не только может привести к тому, что ваша иммунная система начнет атаковать здоровые клетки. Но также связано с повышенным риском хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет (5).

Функция полифенолов заключается в уменьшении окислительного стресса, который способствует воспалению (6). Поэтому когда речь идет о профилактике заболеваний, противовоспалительные свойства полифенолов могут также помочь уменьшить симптомы воспалительных состояний. Таких как ревматоидный артрит, волчанка и воспалительные заболевания кишечника.

4. Предотвращают тромбообразование

Сгустки крови могут быть серьезной проблемой для здоровья многих людей. Тромбы образуются в результате процесса, называемого агрегацией тромбоцитов. Он происходит, когда тромбоциты в крови начинают аккумулироваться. Хотя этот процесс необходим для предотвращения чрезмерного кровотечения, он также может вызвать некоторые серьезные проблемы со здоровьем, такие как инсульт, легочная эмболия и тромбоз глубоких вен.

Полифенолы могут помочь предотвратить агрегацию тромбоцитов, чтобы блокировать образование тромбов. Ресвератрол, в частности, является одним из наиболее изученных полифенолов, встречающихся главным образом в кожуре ягод, а также в красном вине. Как на животных моделях, так и в исследованиях in vitro было продемонстрировано, что польза полифенола ресвератрол заключается в эффективном ингибировании агрегации тромбоцитов, снижая риск образования тромбов (7, 8).

5. Могут уменьшить развитие рака

В дополнение к множеству полезных воздействий на здоровье сердца, полифенолы могут также помочь блокировать рост раковых клеток. Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrients , было доказано, что определенные типы полифенолов, такие как антонцианины, флаванолы, флаваноны и фенольные кислоты, снижают рост и развитие раковых клеток (9).

Кроме того, многие из лучших продуктов для борьбы с раком также богаты полифенолами и антиоксидантами. Это дает вам еще больше оснований наслаждаться ягодами, цитрусовыми, листовыми зелеными овощами, свежими травами и специями.

6. Поддерживают уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может привести к побочным эффектам, таким как частое мочеиспускание, усталость и непреднамеренная потеря веса. Неконтролируемый высокий уровень сахара в крови может также вызвать целый ряд негативных последствий. Включая такие симптомы диабета как повреждение нервов, потеря зрения и нарушение заживления ран.

Полифенолы могут быть особенно полезны для поддержания нормального уровня сахара в крови. Согласно обзору 2016 года, проведенному в Австралии, исследования in vitro показали, что потребление полифенолов в рационе может стимулировать секрецию инсулина и ингибировать определенные ферменты, которые расщепляют крахмалы на простые сахара, чтобы предотвратить скачки уровня сахара в крови (10). Недавнее исследование на людях, опубликованное

British Journal of Nutrition ,  также показало, что более высокое потребление полифенолов связано с более низким риском развития диабета 2 типа (11).

Полифенолы в Аюрведе и Китайской медицине

Многие из ингредиентов, обычно используемых в традиционной китайской медицине и аюрведе, богаты полифенолами. Их целебные свойства использовались на протяжении веков.

Например, очень много полифенолов в гвоздике. В аюрведе считается, что гвоздика способствует хорошему пищеварению, улучшает кровоток и улучшает обмен веществ. В традиционной китайской медицине считается, что гвоздика влияет на здоровье селезенки, легких и почек. Она используются, чтобы помочь согреть тело и лечить такие состояния, как икота, боли в животе и диарея.

Зеленый чай используется в традиционной китайской медицине из-за его охлаждающих свойств. Он удаляет тепло и мокроту, стимулируя пищеварение, мочеиспускание и выработку жидкостей организма.

Другие продукты, такие как ягоды, гранаты, зелень, орехи и травы, также богаты полифенолами и используются в аюрведе и традиционной китайской медицине для улучшения здоровья и предотвращения болезней и инфекций.

Какие полифенолы можно пропить для здоровья

Мы сделали для вас подборку добавок полифенолов, которые можно купить в магазине iHerb.com. Для общего оздоровления организма полифенолы можно курсами пропивать 1-2 раза в год.

Country Life, Ресвератрол плюс, 60 вегетарианских капсул (ресвератрол с комплексом флавоноидов)

Now Foods, Экстракт зеленого чая, 400 мг, 250 растительных капсул

Bluebonnet Nutrition, Экстракт цельных плодов граната, 60 капсул

Полифенолы и лектины

Лектины — это тип белка, который содержится в большом количестве продуктов, таких как бобы, пшеница и картофель. В небольших количествах лектины могут принести довольно впечатляющую пользу для здоровья. Однако в больших количествах они могут нарушить пищеварение и даже повредить слизистую оболочку кишечника (12).

Подобно полифенолам, лектины являются одним из видов антинутриентов, что означает, что они могут ухудшить усвоение определенных витаминов и минералов. Исследования in vitro показывают, что полифенолы могут блокировать поглощение железа (13). Лектины, с другой стороны, ингибируют всасывание более широкого спектра микроэлементов и могут даже вызвать желудочно-кишечные расстройства с такими симптомами, как расстройство желудка, газы и вздутие живота.

Если лектины вызывают у вас проблемы, есть несколько способов уменьшить содержание лектина в продуктах, богатых полифенолами. Например, замачивание бобовых сокращает содержание лектина вдвое. Проращивание этих продуктов также может быть полезным, позволяя вам воспользоваться уникальными преимуществами полифенолов для здоровья и минимизировать количество лектинов в вашем рационе (15).

Полифенолы против фенолов

Фенолы представляют собой тип химического соединения, состоящего из гидроксильной группы, связанной с ароматической углеводородной группой. Они также известны как карболовая кислота или C6H5OH. Поскольку они обладают антисептическими свойствами, фенолы часто добавляются в небольших количествах к таким продуктам, как солнцезащитные средства, краски для волос и осветляющие кожу кремы. Интересно, что концентрированные количества выделенных фенолов могут быть очень токсичными и разъедающими кожу (16).

Между тем, полифенолы состоят из множества фенольных звеньев и встречаются в природе во многих пищевых источниках. Существует также несколько типов полифенолов, в том числе флавоноиды, стильбены, лигнаны и фенольные кислоты. Полифенолы всех классов были тщательно изучены и были связаны со многими преимуществами для здоровья из-за содержания в них антиоксидантов. Польза полифенолов распространяется от улучшения здоровья сердца до лучшего контроля сахара в крови.

Исторические факты

В последние годы красное вино привлекло огромное внимание благодаря своей пользе для здоровья. Феномен, известный как французский парадокс, был впервые описан в 1980-х годах, когда исследователи отметили, что у французов уровень ишемической болезни сердца ниже, чем в других странах. Несмотря на более высокий уровень потребления насыщенных жиров и регулярное употребление красного вина. Существует много потенциальных объяснений и теорий французского парадокса, но считается, что он частично связан с содержанием полифенолов в красном вине.

Ресвератрол, один из самых известных видов полифенолов, содержится в красном вине, а также в кожуре некоторых видов ягод, таких как виноград, черника и малина. Впервые выделенный в 1939 году японским исследователем, ресвератрол был связан с рядом важных преимуществ для здоровья. Было доказано, что он снижает биомаркеры при определенных заболеваниях и может даже оказывать терапевтическое воздействие при таких состояниях, как неврологические расстройства, болезни сердца и диабет (17).

Выявлены многочисленные типы полифенолов, которые оказывают сильное воздействие на здоровье. От гесперидина, содержащегося в цитрусовых, таких как лимоны и апельсины, до галлатного эпигаллокатехина в зеленом чае. Многие типы полифенолов могут похвастаться уникальным набором полезных для здоровья свойств.

Меры предосторожности

Хотя нагрузка на продукты с полифенолами вряд ли вызовет какие-либо негативные побочные эффекты, добавки связывают с некоторыми потенциальными неблагоприятными последствиями для здоровья.

Добавление полифенолов может на самом деле иметь канцерогенное действие и даже может нарушать выработку гормонов щитовидной железы. Они также могут мешать определенным лекарствам и ухудшать усвоение железа (18).

В идеале лучше придерживаться источников полифенолов из продуктов вместо использования добавок. Помимо содержательной дозы полифенолов и антиоксидантов, эти высокопитательные продукты также могут содержать множество других ценных витаминов, минералов и микроэлементов.

Однако если вы решили принимать добавку полифенолов, рекомендуем проконсультироваться с врачом или нутрициологом. Особенно если у вас есть проблемы с щитовидной железой, анемия или вы принимаете лекарства от диабета или препараты для разжижения крови. Если у вас есть какие-либо другие проблемы со здоровьем или вы испытываете какие-либо побочные эффекты в результате приема полифеноловых добавок, вам следует также проконсультироваться с врачом-натуропатом, чтобы определить наилучший курс действий.

Для разработки индивидуальной программы оздоровления организма с применением полифенолов и других натуропатических средств, приглашаем вас на Health-coaching.

Заключительные мысли

  • Полифенолы являются одним из видов растительных соединений и микроэлементов, которые содержатся во многих фруктах и ​​овощах.
  • Они богаты антиоксидантами и связаны с улучшением здоровья. Польза полифенолов заключается в укреплении здоровья сердца, улучшении контроля сахара в крови, снижении воспаления и риска развития рака.
  • Некоторые из лучших источников полифенолов включают фрукты, овощи, орехи, бобы, чай, кофе, травы и специи.
  • Хотя также доступны добавки с полифенолами, лучше увеличить потребление продуктов с полифенолами, чтобы минимизировать риск побочных эффектов.
  • Комбинируйте продукты, богатые полифенолами, со сбалансированной диетой и здоровым образом жизни, чтобы максимизировать потенциальные выгоды и снизить риск хронических заболеваний.

 

Вам также будет интересно:

Мы будем благодарны, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях!

Что такое полифенолы? 6 полезных свойств полифенолов

Полифенол — это общий термин для нескольких тысяч растительных молекул, обладающих антиоксидантными свойствами. Польза для здоровья от антиоксидантов хорошо известна, и полифенолы также полезны для регуляции функции ферментов и стимуляции клеточных рецепторов.

Полифенолы подразделяются на четыре основные группы: фенольные кислоты, лигнаны, стильбены и флавоноиды.

Растения с полифенольной активностью играли важную роль в традиционной китайской и аюрведической медицине на протяжении веков. Благодаря противовоспалительному действию, поддержке печени и поддержанию нормального здоровья кровообращения, их преимущества в изобилии.

Полезные свойства полифенолов

Полифенолы доступны в большом количестве необработанных сырых овощей и фруктов.

С развитием исследований полифенолов и широким обсуждением в научных журналах были открыты потенциальные терапевтические применения этих соединений. Вот лишь некоторые из преимуществ, связанных с полифенолами.

1. Полифенолы и защита кожи

Употребление фруктов, овощей, бобовых, орехов и семян, а также напитков, богатых антиоксидантами, может защитить кожу от ультрафиолетового излучения.

Ресвератрол, соединение в красном вине, обладает активными полифеническими свойствами, которые помогают защитить кожу.

Другие соединения, такие как силимарин, генистеин, дельфинидин, экстракт плодов граната, виноградные косточки, проантоцианидины и полифенолы зеленого чая, также могут защищать от ультрафиолетового излучения.

2. Полифенолы и здоровье мозга

Антиоксидантный эффект полифенолов обеспечивает целостную поддержку старения неврологической системы, возможно, борясь с ранним появлением симптомов, подобных деменции.

Полифенолы были связаны с более низким риском болезни Альцгеймера, инсульта, рассеянного склероза, болезни Паркинсона и болезни Хантингтона.

Исследователи также отмечают, что полифенолы предлагают целостный подход к неврологическому здоровью, обращаясь к сложной физиологии, связанной с определенными нарушениями головного мозга.

3. Поддерживает нормальный уровень сахара в крови

Управление глюкозой является проблемой для многих людей в Соединенных Штатах, где примерно 1 из каждых 10 человек имеет диабет II типа или преддиабет.

Флавоноиды, группа полифенолов, показали положительный эффект для поддержания нормального уровня сахара в крови.

Эти флавоноиды, обычно содержащиеся в таких продуктах, как чай и какао, по-видимому, усиливают секрецию инсулина, уменьшают гибель клеток, регулируют метаболизм глюкозы, улучшают чувствительность к инсулину, снижают окислительный стресс и увеличивают поглощение глюкозы клетками.

4. Пищевая поддержка от рака?

Хотя полифенолы не излечивают рак, исследования изучили их потенциальную терапевтическую роль. Некоторые полифенолы, по-видимому, обеспечивают защиту от канцерогенных веществ, присутствующих в пище и окружающей среде.

Хотя кофе вызывает удивление у некоторых потребителей, заботящихся о своем здоровье, исследования показывают, что полифенолы в кофе могут помочь снизить риск развития колоректального рака.

5. Полифенолы и артериальное давление

Исследования показывают, что флавоноиды, такие как катехины, антоцианы и фенольные кислоты, являются важными пищевыми соединениями, которые поддерживают нормальное кровяное давление, подавляя физиологические механизмы, вызывающие гипертонию.

6. Полифенолы и сердечно-сосудистое здоровье

Было установлено, что полифенолы, содержащиеся в какао, снижают сердечно-сосудистую нагрузку путем ингибирования окисления холестерина ЛПНП или «плохого» холестерина.

Эти соединения также увеличивают вазодилатацию кровеносных сосудов, способствуя циркуляции крови.

Имейте в виду, что натуральный темный шоколад, 72% какао и выше, — вот где выгода была найдена. Другими словами, дешевые конфеты не полезны для здоровья.

Лучшие источники полифенолов

Натуральные продукты, такие как овощи, фрукты, чай, кофе и красное вино, являются одними из основных источников полифенолов.

Цитрусовые фрукты содержат определенные типы полифенолов, таких как флаваноны, в то время как другие фрукты содержат более широкий спектр полифенолов.

Считается, что условия выращивания играют существенную роль в содержании полифенолов. Чтобы обеспечить лучшие и наиболее мощные источники полифенолов из пищевых продуктов, выбирайте продукты, которые являются органическими и не содержат ГМО.

Местные продукты питания также могут быть более свежими и более богатыми природными антиоксидантными соединениями по сравнению с импортными сортами.

Как полифенолы помогают сжигать жир и улучшать восстановление

Полифенолы обеспечивают массу преимуществ для многих аспектов здорового образа жизни: от снижения веса и укрепления здоровья сердца до повышения эффективности тренировок и улучшения восстановления. Каким образом можно повысить потребление этих полезных соединений, и в какой форме их лучше всего принимать?

В последние годы полифенолы постоянно находятся в центре внимания, то и дело в новостях мелькают упоминания этого полезного ингредиента. Но в чем именно заключаются преимущества полифенолов  и каким образом их можно использовать для укрепления здоровья и повышения производительности?

Полифенолы в изобилии содержатся в кофе, зеленом чае, темных ягодах, какао-порошке, листовой зелени и даже некоторых специях и характеризуются мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Этим объясняется их присутствие в разнообразных пищевых добавках для улучшения восстановления и сжигания жира.


 

Что такое полифенолы?

Полифенолы представляют собой класс органических химических соединений, которые содержатся в различных растительных продуктах. Полифенолы подразделяются на подклассы в зависимости от их химического состава.

О некоторых подклассах полифенолов вы наверняка слышали раньше. Например, кверцетин относится к классу растительных полифенолов флавоноидов, а одним из производных фенилпропаноида стильбена является ресвератрол – широко известный кардиопротектор, содержащийся в красном вине.

В плане улучшения физической производительности основная роль полифенолов заключается в защитном антиоксидантном действии. В процессе физических нагрузок происходит повреждение мышечных клеток и попадание деструктивных свободных радикалов в систему кровообращения. При отсутствии в организме защитных механизмов эти высокореактивные молекулы бесконтрольно наносят ущерб клеткам и различным физиологическим процессам.

Полифенолы действуют как мощные антиоксиданты и нейтрализуют свободные радикалы, превращая их в более стабильные молекулы. Соответственно, добавки с этими полезными соединениями помогают уменьшить окислительный стресс от свободных радикалов, снизить их вредное воздействие на организм и ускорить восстановление.

 

Баланс между повреждением и восстановлением мышц

В ходе тренировок мышцы проходят две различные, но взаимосвязанные стадии повреждения. Первичное повреждение происходит как прямой результат стресса, который испытывают мышечные волокна в процессе силовых упражнений.

В качестве реакции на первичное повреждение мышечные волокна выделяют химические вещества, называемые свободными радикалами, которые разрушают окружающие клетки, даже если последние не испытывали первичного повреждения. Это называется вторичным повреждением. 

На первый взгляд, вторичное повреждение кажется исключительно негативным процессом. Однако адаптации (и, соответственно, роста мышц) без стресса произойти не может. Именно поэтому основная цель при повышении силы, размера мышц и физической производительности заключается не в минимизации повреждения мышц, а в оптимизации баланса между их повреждением и восстановлением.

Исследования демонстрируют, что добавки с некоторыми видами полифенолов помогают повысить антиоксидантную мощность организма и, следовательно, его способность переносить повышенный окислительный стресс. Это не гарантирует улучшение физической производительности, но позитивно влияет на скорость и качество восстановления.

Во время особо интенсивного периода тренировок, когда у вас недостаточно времени, чтобы полноценно отдыхать и восстанавливаться, добавки с полифенолами помогают минимизировать воспаление и позволяют организму лучше подготовиться к следующему соревнованию или интенсивному подходу упражнений.

 

Полифенолы и телосложение

Одна из наиболее перспективных областей исследований основывается на изучении влияния добавок с полифенолами на улучшение телосложения. В  рамках большинства исследований, посвященных оценке эффективности применения полифенолов, основное внимание было уделено потреблению определенного подтипа флавоноидов, называемых катехинами.

Катехины в основном содержатся в чае, какао и темных ягодах, таких как ежевика, вишня и малина. Некоторые типы катехинов, такие как эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), являются активными соединениями в популярной добавке экстракт зеленого чая.  

Основная функция катехинов в организме заключается в ингибировании фермента катехол-О-метилтрансферазы, который частично отвечает за распад норадреналина. Норадреналин активно участвует в мобилизации жировых запасов. Соответственно, чем выше уровень норадреналина, тем больше энергии можно получить из жировых запасов для использования в качестве топлива в процессе силовых тренировок.

Для максимизации полезного эффекта рекомендуется принимать EGCG перед тренировкой. Повышение выработки норадреналина именно в результате физической нагрузки помогает усилить отклик на EGCG и увеличить фактическое использование запасов жира, а не только повысить их мобилизацию. Проще говоря, после приема EGCG свободные запасы жира блокируются и готовы к использованию в качестве топлива, но их необходимо мгновенно израсходовать, в противном случае они снова сохранятся в форме лишнего жира.


Сколько необходимо принимать?

Даже 90 мг EGCG, принимаемых одновременно с небольшим количеством кофеина (50 мг), значительно увеличивают использование запасов жира для получения энергии по сравнению с напитками без содержания катехина. Более того, было доказано, что EGCG увеличивает скорость окисления жиров сам по себе, независимо от потребления кофеина!

Таким образом, если вы хотите ускорить и качественно улучшить восстановление и повысить сжигание жира для совершенствования телосложения, не забудьте добавить в свой стек спортивного питания добавки с полифенолами!

это что за вещества и каковы их свойства? Продукты, содержащие полифенолы

Полифенолы — это категория веществ, встречающихся в растениях. Их также называют фитохимическими соединениями. К ним относятся лигнаны, флавоноиды, дубильные вещества, фенольные кислоты, стильбены. Главное свойство полифенолов состоит в том, что они борются со свободными радикалами. Они защищают клетки организма от всевозможных повреждений, а также обладают антибактериальным, противовирусным действием, устраняют воспаления.

Мнение специалистов

По мнению многих специалистов в области здорового питания, диета с большим количеством фруктов и овощей способствует уменьшению риска появления патологий сердечно-сосудистой системы и онкологии. Принято считать, что присутствующие в составе растительных продуктов соединения, в том числе полифенолы, благоприятствуют мощному защитному эффекту.

Вместе с тем полифенолы нельзя считать категорически необходимыми веществами для организма человека. Об их пользе ученые продолжают вести споры. На сегодняшний день не существует официальных рекомендаций по поводу насыщенного полифенолами диетического питания.

Роль антиоксидантов и их свойства

Действие пищевых антиоксидантов направлено на защиту организма от окислительного повреждения, которое через некоторое время может привести к развитию рака, заболеваниям сердца и сосудов. Такие ценные вещества, как аскорбиновая кислота, токоферол, каротиноиды, цинк и селен, являются главными компонентами ферментов антиоксидантного действия в организме.

Свойства полифенолов ученые изучали в основном в лабораторных условиях, то есть вне человеческого организма. Кроме того, доказать опытным путем, что полифенолы будут действовать как антиоксиданты на людей, не так легко. При попадании в организм эти вещества подвергаются существенным изменениям.

Снижение риска развития диабета

Некоторые ученые утверждают, что прием полифенолов — это возможность снизить риск развития диабета второго типа. Вещества повышают чувствительность организма к инсулину, значительно замедляют скорость, с которой усваивается сахар.

В соответствии с исследованиями специалистов из Гарварда, тип флавоноидов, называемых флаван-3-олами, может снижать резистентность организма к инсулину. Также наблюдения показали, что эти вещества являются разновидностью полифенола, а люди, которые потребляют значительное количество флавоноидов, меньше других подвергаются риску возникновения сахарного диабета второго типа. Одним из лучших источников вещества считается какао, не прошедшее обработку.

Влияние на воспалительные процессы

Ученые изучали влияние полифенолов, содержащихся в зеленых сортах чая, на уровень воспаления после значительных физических нагрузок. Крысы, в лабораторных условиях получавшие эти вещества, могли оставаться активными намного дольше, чем грызуны, которым их не давали.

Первые подопытные имели, согласно результатам анализов, значительно более низкий уровень химических веществ в крови, которые говорят о воспалительных процессах и повреждениях мышечной ткани.

Лигнаны были обнаружены в масле семян льна и оливы, а также в цельнозерновой ржаной муке. Большое содержание в организме антиоксидантов этой группы является профилактической мерой против всевозможных воспалений.

Воздействие на сердечно-сосудистую систему

Исследователи из Гарварда изучили полифенолы бобов какао и их влияние на факторы риска патологий сердца и сосудов.

Ученые пришли к выводу, что употребление какао в течение как минимум 14 дней способствует значительному снижению показателей повышенного ранее артериального давления. Специалистами было установлено, что бобы уменьшают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего».

Нормализация веса

Ученые Фэрфилдского университета в США тщательно изучили роль полифенолов в нормализации избыточного веса человека. Они доказали, что более высокое потребление в пищу продуктов, богатых флавоноидами, напрямую связано с индексом массы тела, окружностью бедер и талии.

Защита спинного мозга

Полифенолы зеленого чая обеспечивают защиту нейронов спинного мозга от повреждений, максимально сокращают возможный ущерб. Согласно результатам одного из последних исследований, напиток уменьшает окислительный стресс и предотвращает гибель нейронов, запрограммированную на генетическом уровне.

Проведенные ранее исследования подтвердили, что полифенолы этого вида чая усиливают связи в мозге. Во время проведения эксперимента группе участников-добровольцев давали выпить вкусный напиток с вытяжкой из зеленого чая. Затем людей просили пройти тесты, проверяющие качество их памяти.

Мозговую активность специалисты изучали при помощи магнитно-резонансной томографии. В результате сканирования была обнаружена повышенная активность в нейронных связях между лобной и теменной долями коры головного мозга. Вероятно, чай позволяет усилить кратковременную синаптическую пластичность органа.

Здоровье зубов и десен

Ученые из Мадридского института исследования вопросов питания и Валенсийского центра передовых исследований общественного здоровья пришли к выводу, что полифенолы, содержащиеся в вине, помогают сохранить зубы и десны здоровыми.

Ранее было доказано, что содержащиеся в виноградном алкогольном напитке полифенолы — это антиоксиданты, которые обеспечивают защиту организма от пагубного влияния свободных радикалов, снижают риск появления опухолей и развития заболеваний сердца.

Теперь же ученые изучили влияние полифенолов на бактерии, которые прикрепляются к поверхности зубов и тканям десен и становятся причинами кариеса и болезней околозубной сферы. Опыты проводились не на настоящих тканях человека, а на имитирующих их клетках.

В результате оказалось, что два полифенола (антиоксиданта) вина существенно снижают способность поражающих их бактерий крепиться к клеткам, обеспечивая защиту органов рта.

В аптеке

Полифенолы — это вещества, которые можно приобрести в аптеке и через Интернет.

Самые популярные препараты:

  • Jarrow Formulas, "Черника + Виноградные косточки Polyphenols", 280 mg, 120 Veggie Caps.
  • Life Extension AppleWise (Apple-A-Day Polyphenol Extract) 600 Mg, 30 Vegetarian Capsules.
  • Reserveage, "Экстракт виноградных косточек с ресвератролом", 60 Capsule.
  • Planetary Herbals Full Spectrum, "Экстракт сосновой коры", 150 mg, 60 Tablets.

Полифенолы в рационе

В натуральном виде полифенолы содержатся в составе растительных продуктов. Они, в отличие от витаминов и минералов, не являются категорически необходимыми питательными веществами, поскольку человеческий организм не нуждается в них для поддержания своей жизнедеятельности. Но все же они могут оказаться весьма полезными для здоровья и продления молодости организма.

В каких продуктах полифенолов больше всего? Они в изобилии содержатся в овощах (картофель, лук, шпинат, морковь, спаржа) и фруктах (яблоки, вишня, гранат, клюква, виноград, черная смородина, абрикос, клубника), семенах, орехах, бобовых (миндаль, льняное семя, грецкие орехи, соя, фундук), травах (мята, чабрец, базилик, розмарин), приправах (куркума, имбирь, корица, тмин), чае, красном вине, кофе, какао, темном шоколаде. В нашем ежедневном рационе они являются часто встречающимися ингредиентами с выраженным антиоксидантным потенциалом, поэтому их биологическая активность очень тщательно изучается.

Содержание в продуктах

В таблице представлено условное содержание полифенолов в различных продуктах. В ней приведена приблизительная информация. Точных данных не может сегодня дать ни один из существующих справочников. К примеру, содержание полифенолов в растениях может отличаться в зависимости от вида в 10 раз.

Таблица служит приблизительным ориентиром.

Наименование продукта

Содержание вещества в MEI на 100 г

Брюссельская капуста

980.000

Слива

949.000

Ростки люцерны

930.000

Цветки брокколи

890.000

Свекла

840.000

Апельсины

750.000

Красные сорта винограда

739.000

Перец чили

710.000

Плоды вишни

670.000

Лук репчатый

450.000

Зерно

400.000

Баклажан

390.000

Высушенная черная слива

5,770

Изюм

2,830

Ягоды черники

2,400

Ежевика

2,036

Капуста

1,770

Малина

1,220

Рекомендуемая доза

Как бы это ни было странно, но не существует каких-либо рекомендаций по нормам потребления полифенолов. В среднем каждый человек с продуктами питания получает около 1 г антиоксиданта ежедневно. Это в 10 раз больше, чем аскорбиновой кислоты, и в 100 раз — чем токоферола.

Полифенолы. Польза продуктов с полифенолами

Автор Крылова Ольга Львовна На чтение 3 мин.

Польза продуктов с полифенолами. Что вы знаете о полифенолах и их пользе для здоровья? Эти вещества содержатся во многих продуктах питания.

Однако, для начала давайте узнаем, что же именно такое эти самые «полифенолы».

Полифенолы представляют собой природные антиоксиданты и относятся к растительным пигментам.

Они способны защищать клетки ДНК от воздействия канцерогенов и препятствуют образованию и распространению раковых клеток в организме человека.

Еще одним положительным моментом полифенолов является их способность обезжиривать пищу, насыщенную жирами.

Примером может послужить французская привычка. Согласно традиции, кухня этой страны насыщена жирной пищей, что должно привести к повышению холестерина и образованию заболеваний.

Однако этого не происходит потому, что после или во время приема пищи французы пьют много красного вина.

Просто в красном вине содержится достаточное количество полифенолов, которые защищают сосуды, обезжиривают пищу, помогают при артрите, диабете и уменьшают вероятность развития болезни Альцгеймера.

Но не нужно сразу же приниматься за дело и постоянно пить лишь вино. Ведь алкоголь в больших количествах становится вашим врагом, а не другом. Приятная новость в том, что полифенолы содержаться во многих других продуктах вашего питания.

Например этими пигментами насыщен чай, особенно зеленый, который защитит вас от преждевременного старения и возникновения и развития рака.

Есть утверждения, что выпивая чай трижды в день по чашке, вы убережетесь от онкологических заболеваний.

Растительные пигменты в красном вине и зеленом чае способны замедлить развитие лейкемии и других раковых заболеваний.

Полифенолы содержатся во фруктах и ягодах, например, богаты пигментами:
•    виноград
•    клюква
•    гранат
•    черника
•    орехи
•    гранатовый сок
•    оливковое масло
•    какао-бобы
•    яблоки


•    малина
•    клубника
•    шоколад
•    темная фасоль
•    базилик
Все они содержат полифенолы. Поэтому выбирайте любимый вами продукт и оздоравливайте свой организм.

Любите гранатовый сок? Пейте его каждое утро вместе с завтраком.

Жарьте пищу только на оливковом масле или добавляйте его в салаты.

Любите добавлять специи? Тогда ложечка базилика позаботится о ваших сосудах.

Орехи добавляйте в выпечку или десерты, и спустя время ваш организм отблагодарит вас отменным здоровьем и самочувствием.

Теперь стоит разобраться, какие же вещества относятся к полифенолам.

В первую очередь это витамин Р. Именно он защищает наши сосуды и положительно влияет на работу сердечной мышцы.

Также к полифенолам относится куркумин, который по своей природе мощнейший антиоксидант. Он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Силимарин еще одно вещество, которое относится к полифенолам. Он содержится в некоторых травах, и благодаря своему составу помогает чистить организм и выводить все токсические вещества и накопившиеся шлаки.

Кроме того силимарин способен восстанавливать печень.

Кроме всех перечисленных полезных свойств, полифенолы имеют множество других положительных качеств, среди которых например омоложение кожи и поддержание ее упругости и эластичности, выведение свободных радикалов.

Полифенолы имеют противовоспалительный и заживляющий эффект, устраненяют и предотвращают болезни десен, улучшают кровообращение и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Как видите, полифенолы являются полезными для организма пигментами, которые способы продлить ваши годы жизни и сохранить нормальное самочувствие всему организму.

Поэтому употребляйте вышеперечисленные продукты и молодейте с каждым годом. Если наличие свободного времени позволяет, можете приготовить вкусный десерт из мороженого, грецких орехов, шоколада и клубники.

Кроме получения райского наслаждения, благодаря полифенолам, вы обретете крепкое здоровье.

Полифенол в каких продуктах содержится

Сегодня мы с удовольствием обобщим научную информацию о полифенолах. Что это, чем полезны для женщин и мужчин, в каких продуктах питания содержатся. Две компактные таблицы и рейтинги даров природы от ученых. Мы постарались собрать все самое важное в один обзор.

Не обойдется без объяснения простыми словами про свободные радикалы и антиоксиданты, ведь герои статьи приносят пользу людям благодаря антиоксидантной активности.

Совсем не сложно обогатить питание полифенолами. Это решение добавит трапезам сочности, аромата и ярких красок. Изучите важное, чтобы вместе со вкусом пища дарила вам здоровье.

Вы не хотите вникать, но ищите практические рецепты?

Жмите пункт №3 ниже — сразу доступные продукты с полифенолами и правила их приготовления.

Что это такое

Полифенолыэто обширный класс сложных органических соединений, в которых на одну молекулу вещества приходится две и более фенольных групп.

Численность их впечатляет: около 8000 соединений. Эти вещества как будто специально созданы природой, чтобы поддерживать человека. Больше всего содержатся в растительной пище.

Приятная новость для женщин и мужчин! При любой диете и стиле питания можно найти разрешенные продукты с многогранной пользой для здоровья.

Кроме полифенолов, ценными антиоксидантами являются каротиноиды (красное пальмовое масло, морковь, абрикосы) и аллиловые сульфиды (лук, чеснок).

Все целебные свойства полифенолов опираются на их способность защищать клетки от свободных радикалов. Ученые называют этот процесс антиоксидантная защита, а вещества, которые способны нас защищать — антиоксидантами.

Мы приняли для себя решение круглый год обогащать диету антиоксидантными веществами и/или периодически и умеренно добавлять в питание пищевые добавки с такими комплексами.

Чтобы делать разумный выбор в питании, выгодно разобраться, что такое полифенолы и в каких продуктах содержатся. Чуть ниже вас ждет удобная таблица с продуктовыми лидерами. Но сначала остановимся подробнее на благотворных эффектах по органам и системам

Полезные свойства полифенолов

Итак, антиоксиданты борются со свободными радикалами. Но что такое последние простыми словами? И зачем от них защищаться?

Это активные молекулы, которые имеют 1 непарный электрон и активно вступают в реакции для заполнения этой пустоты. В результате они вмешиваются в функции других клеток.

В норме в организме присутствует некоторое количество свободных радикалов. И они помогают человеку противостоять агрессивной внешней среде. Участвуют в обезвреживании бактерий и вирусов, активизации ферментов для здоровых реакций обмена, вносят вклад в синтез гормонов.

Но когда свободных радикалов становится слишком много, жди беды. Эти ненасытные молекулы подрывают здоровье всех органов и систем. Они разрушают мембраны клеток и вмешиваются в здоровые внутриклеточные процессы.

Ученые называют процесс «вредным окислительным стрессом», а медицина долголетия ищет способы сдержать и подавить опасные реакции, вышедшие из-под контроля иммунитета.

Здесь на сцену выходят антиоксидантные вещества, молекулы которых могут щедро поделиться электронами с агрессивными радикалами.  Антиоксиданты мы можем получать из пищи. Наши герои — это самая большая группа среди всех антиоксидантов.

Оцените, какие полезные функции выполняют полифенолы для здоровья человека.

  • Подавляют рост раковых клеток и препятствуют созданию кровеносной сети вокруг опухолей.
  • Защищают кожу от агрессии солнечного ультрафиолета.
  • Системно сдерживают концентрацию свободных радикалов, что приводит ко многим положительным эффектам. Замедление старения, снижение воспаления, защита от дегенеративных возрастных потерь в интеллекте, гармония в углеводном обмене, замедление развития атеросклероза сосудов и нормализация кровяного давления.

В каких продуктах содержатся: по видам в таблице

Названия отдельных полифенолов постоянно на слуху и не только у тех, кто активно интересуется полезными свойствами пищи.

Перечислим распространенные группы и вы убедитесь, что давно наслышаны о невидимых героях здоровья.

  • Наверняка, вы сталкивались с восторгами о танинах в черном чае, какао и других настоях и продуктах с вяжущим вкусом (кора дуба, ели, эвкалипта, хурма). Бинго! Танины относятся к полифенолам.
  • Или не раз читали про замечательные «мягкие» энтеросорбенты на основе лигнина. Они связывают в просвете кишечника патогенные микроорганизмы, токсины, аллергены, радиоизотопы и тяжелые металлы. По сути, они работают как пищевое волокно, столь необходимое в современном питании, бедном на клетчатку. Положительно влияя на микрофлору кишечника, они укрепляют нервную систему и иммунитет. Ставьте галочку! Лигнины — еще одна категория полифенолов.
  • А самая многочисленная полифенольная группа — это флавоноиды. Она наиболее глубоко и всесторонне изучена. Знаменитые катехины зеленого чая или популярный кверцетин в малине, яблоках, темной вишне и каперсах. Целебные антоцианы, придающие цвет красной капусте, чернике и другим красно-бордовым ягодам. Все это флавоноиды.

Сведем виды полифенолов в таблице для тех, кто любит компактную информацию.

Классификация в зависимости от числа фенольных колец и структуры элементов для связи между кольцами
ГруппаНазвания веществ и отдельные примеры продуктов
1. ФлавоноидыФлавоны, флавонолы, изофлавоны, катехины, хальконы, антоцианидины. Доступные овощи красного, сиреневого и ярко-зеленого цвета: помидоры, перец, баклажаны, брокколи, стручковая фасоль, морковь, тимьян, петрушка.
2. СтильбеныСамый изученный — ресвератрол из красного вина, который также есть в како-бобах, некоторых орехах, чернике, сливе.
3. ЛигнаныФункционально это пищевое волокно и мягкий энтеросорбент. Присутствует в льняном семени, бобовых, крупах, фруктах, водорослях, избранных овощах.
4. Фенольные кислотыГидроксибензоная кислота (чай). Гидроксикоричная кислота (корица, кофе, киви, сливы, черника, вишни, яблоко).

Как получить оптимальное количество в питании

Громадное преимущество полифенолов в том, что вещества разных групп часто соседствуют в одном продукте. Часто этот же продукт содержит и высокую концентрацию основных нутриентов — 3-х и более витаминов и минералов.

Приведем несколько примеров: блюда богатые полифенолами.

Съедаем 1 стакан черники с ложкой сметаны и защищаемся от рака и поддерживаем здоровье сразу нескольких систем, в первую очередь глаз, кожи и головного мозга.

Пьем зеленый чай всего 2-3 чашки в день и получаем антираковую активность и благотворные эффекты для похудения, женского здоровья и омоложения клеток кожи.

По утрам пьем 1 чашку свежезаваренного кофе с корицей и улучшаем усвоение углеводов, сдерживаем избыточную выработку инсулина, подавляем условно-патогенную грибковую флору в кишечнике и защищаем клетки головного мозга.

Готовим незамысловатый салатик, заправленный оливковым маслом, с красным перцем, помидорами и ароматной зеленью (петрушка, тимьян, розмарин) и получаем мощную подпитку иммунитета, сердечной мышцы и стенки сосудов.

Таких примеров можно привести множество! Чтобы вы легко ориентировались, каким продуктам отдавать предпочтение, мы собрали практичный рейтинг.

ТОП-20 продуктов, где содержатся полифенолы

  1. Если не вникать глубже, то для подбора полезной пищи используем правило цвета. Едим фрукты, овощи и зелень красного, фиолетового и ярко-зеленого цвета.
  2. Второй ориентир для выбора — горьковатый и вяжущий вкус. Гранатовый сок, темный шоколад, красное вино и оливковое масло — яркие полифенольные образцы с приятной горечью или вяжущим послевкусием.

Для тех, кто хочет лучше освоиться в теме, предлагаем опереться на список из 100 продуктов богатых полифенолами от Европейского журнала клинического питания.

Лидеры рейтинга мотивируют оживить интерес к специям, листовой зелени и некоторым напиткам. Вот первые 12 из перечня солидных ученых:

  1. Гвоздика;
  2. Мята перечная;
  3. Анис;
  4. Какао-бобы;
  5. Душица;
  6. Семена сельдерея;
  7. Темный горький шоколад;
  8. Семя льна;
  9. Черная бузина;
  10. Шалфей;
  11. Розмарин.
  12. Тимьян.

Важно! Целебны лишь качественные приправы, которые  производят по современным технологиям из органического сырья. Их покупают без запаса «на годы» и хранят плотно закрытыми, в темноте и прохладе.

Только после травок и семян начинается парад лидеров среди привычных даров природы.

ТОП10 популярных продуктов питания с полифенолами в удобной таблице.

НазваниеНе единственный, но самый яркий целебный эффект
ЧерникаЛюбимая ягода в деталях и рецептах.
Черная смородинаВитаминная поддержка и общее противовоспалительное.
КаперсыИзюминка Средиземноморья в подробностях.
Красное виноАнтираковая защита и укрепление иммунитета
Лесные орехи (фундук)Поддерживает здоровье сердца и сосудов.
Оливковое маслоМы влюблены! Почему — читайте здесь.
ГранатТанин, кверцетин, антоцианы — мощная троица для защиты от рака.
МалинаСнижение температуры и оздоровление сосудов.
КлюкваБорется с бактериями и воспалением при инфекциях мочевых путей.
ПомидорыЛюбимцы миллионов в обзоре: польза, вред, выбор, рецепты.

Где содержатся полифенолы

ТОП-7 правил как готовить пищу без потери пользы

1) Исключаем агрессивную тепловую обработку.

Стараемся есть львиную долю овощей и фруктов сырыми. От 60% и выше, чтобы получать ожидаемый оздоровительный эффект. Зима — не исключение. Свежие капусты, морковь и даже сырая свекла. Попробуйте перестать тушить, запекать и варить все подряд. Организм скажет вам «Спасибо!».

2) Едим дары природы со шкуркой.

Обще правило, которое верно за редким исключением. Овощи и фрукты по возможности не чистим! Большая часть целительных биосоединений в шкурке и сразу под ней.

3) Помним о жирах в блюде.

Полифенолы — жирорастворимые соединения. Поэтому снабжаем прием пищи с ними лучшими образцами растительных или животных жиров. Мы стараемся как можно чаще использовать оливковое и кокосовое масло. Этот выбор сделан после изучения современных выводов нутрицевтики (науки о питании).

4) Едим целительные продукты в течение всего дня.

Летом все ясно, вокруг изобилие овощей и фруктов. Полифенолы и зима: вот где вызов фантазии. Принимайте его! Возможностей много.

Утром салатик с сырой свеклой, брокколи или красной капустой. На второй завтрак чашечка кофе с корицей или зеленый чай с розмарином. Еще 2 чашки зеленого чая в день. А вечером творог с замороженными ягодами и щепоткой качественной корицы.

Это только 1 пример навскидку. Поднимите глаза чуть выше, на таблицы продуктов, и легко составьте свое примерное меню, где весь день будут трапезы, богатые полифенольными антиоксидантами.

5) Не добавляем сахар в напитки и проявляем осторожность с алкоголем.

Последнее касается красного вина. Алкоголь — это сложная история, куда лучше не ввязываться, чем переборщить с дозой. А гранатовый сок, какао и кофе с пряностями выгодно пить без сахара. Найдите свой идеальный рецепт с полифенолами без вреда, не добавляя «пустых калорий». Сахар провоцирует развитие гиперинсулинизма. За сложным словом скрывается набор избыточного веса и причина сахарного диабета 2-го типа. Подробнее читайте здесь. Увы, это слишком частое состояние в наше время, от которого не застрахованы все сладкоежки.

6) Всегда лучше органическое сырье или максимально чистое.

Обращаем внимание на специи по технологии без перегрева из сырья «organic». На зелень с дачного огорода. На сезонные овощи и фрукты «средненькой внешности».

7) При выборе способа заготовки для ягод отдаем предпочтение стрессовой заморозке.

В резко замороженных плодах сохраняется больше полифенолов. На третьем месте — сушка при температуре не выше 40 градусов.

Пищевые добавки: польза или вред

В завершении остановимся на пищевых добавках с полифенольными комплексами. Они содержат растительные экстракты семян, кожуры и мякоти самых насыщенных источников (виноград, оливки, черника и пр.). Мы не считаем верным принимать такие капсулы долго и много.

Помните! Бояться добавок — забавный предрассудок. Однако принимать их с наскока горстями может быть вредным. Предлагаем вам изучать с пристрастием те целебные вещества, которые мимолетно заинтересовали. Так вы точно не ошибетесь с выбором оздоровительного экстракта.

На наш взгляд, мы ответили на вопрос, что такое полифенолы, просто, понятно и полно. В каких продуктах содержатся, компактные таблицы и всесторонние полезные свойства — все сведения тщательно собраны для вас в этом практичном обзоре. Применяйте простые советы по антиоксидантам и улучшайте питание. Задавайте вопросы в комментариях, если что-то неясно. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Структура, классификация и источники питания

Полифенолы являются одними из наиболее важных и, безусловно, самых многочисленных среди групп фитохимических веществ, присутствующих в царстве растений.
В настоящее время идентифицировано более 8000 фенольных структур, из которых более 4000 относятся к классу флавоноидов , а несколько сотен встречаются в съедобных растениях.
Однако считается, что общее содержание полифенолов в растениях занижено, поскольку многие фенольные соединения, присутствующие во фруктах, овощах и их производных, еще не идентифицированы, что исключает используемые методы и методы анализа, а также состав полифенолов для о большинстве фруктов и некоторых сортах злаков пока ничего не известно.

Они присутствуют во многих съедобных растениях , как для людей, так и для животных, и считается, что они присутствуют вместе с другими молекулами, такими как каротиноиды, витамин С или витамин Е, которые отвечают за здоровые эффекты фруктов. и овощи.
В рационе человека они представляют собой наиболее распространенных природных антиоксидантов , а основными источниками являются фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, а также другие продукты и напитки, полученные из них, такие как красное вино, богатое ресвератролом, оливковое масло первого отжима, богатое гидрокситирозолом, шоколад или чай, особенно зеленый чай, богатый галлатом эпигаллокатехина (EGCG).

СОДЕРЖАНИЕ

Химическая структура полифенолов

Термин полифенолы относится к широкому разнообразию молекул , которые можно разделить на множество подклассов, подразделений, которые могут быть сделаны на основе их происхождения, биологической функции или химической структуры.
По химическому составу они представляют собой соединения со структурными фенольными свойствами, которые могут быть связаны с различными органическими кислотами и углеводами.

В растениях большая часть из них связана с сахарами, поэтому они находятся в форме гликозидов.Углеводы и органические кислоты могут быть связаны в различных положениях на скелетах полифенолов.
Среди полифенолов есть простые молекулы, такие как фенольные кислоты, или сложные структуры, такие как проантоцианидины, которые представляют собой высокополимеризованные молекулы.

Классификация

Их можно разделить на различных классов , в зависимости от количества фенольных колец в их структуре, структурных элементов, связывающих эти кольца друг с другом, и заместителей, связанных с кольцами.Таким образом, можно выделить две основные группы: группу флавоноидов и нефлавоноидную группу.
Флавоноиды имеют общую структуру, образованную двумя ароматическими кольцами, обозначенными как A и B, связанными вместе тремя атомами углерода, образующими кислородсодержащий гетероцикл, кольцо C; они могут быть далее подразделены на шесть основных подклассов в зависимости от типа вовлеченного гетероцикла (C-кольцо):

Нефлавоноиды можно подразделить на:

  • простые фенолы
  • фенольные кислоты
  • бензойные альдегиды
  • гидролизуемые танины
  • ацетофеноны и фенилуксусные кислоты
  • гидроксикоричные кислоты
  • кумаринов
  • бензофеноны
  • ксантоны
  • стильбенов;
  • лигнанов
  • секойридоидов

Изменчивость содержания полифенолов в растениях и растительных продуктах

Хотя несколько классов фенольных молекул, такие как кверцетин (флавонол, см. Рисунок), присутствуют в большинстве растительных продуктов (чай, вино, злаки, бобовые, фрукты, фруктовые соки и т. Д.)), другие классы встречаются только в конкретном типе продуктов питания (например, флаваноны в цитрусовых, изофлавоны в сои, флоридзин в яблоках и т. д.).
Однако обычно разные типы полифенолов содержатся в одном и том же продукте ; например, яблоки содержат флаванолы, хлорогеновую кислоту, гидроксикоричные кислоты, гликозиды флоретина, гликозиды кверцетина и антоцианы.
На состав полифенолов также могут влиять другие параметры, такие как факторы окружающей среды, степень спелости во время сбора урожая, бытовая или промышленная переработка, хранение и разнообразие растений.По имеющимся в настоящее время данным, кажется, что фруктов с самым высоким содержанием полифенолов - это клубника, личи и виноград, а овощей - это артишоки, петрушка и брюссельская капуста. Самые низкие концентрации имеют дыни и авокадо.

Список литературы

de la Rosa L.A., Alvarez-Parrilla E., Gonzàlez-Aguilar G.A. Фитохимические продукты фруктов и овощей: химический состав, пищевая ценность и стабильность. 1-е издание. Wiley J. & Sons, Inc., Публикация, 2010 г.

Хан X., Шен Т. и Лу Х. Диетические полифенолы и их биологическое значение. Int J Mol Sci 2007; 9: 950-988. DOI: 10.3390 / i8090950

Манах К., Скальберт А., Моран К., Ремеси К. и Хименес Л. Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr 2004; 79 (5): 727-47 DOI: 10.1093 / ajcn / 79.5.727

Цао Р. Химия и биохимия пищевых полифенолов. Питательные вещества 2010; 2: 1231-1246. DOI: 10.3390 / nu2121231

Что такое полифенолы и зачем они вам нужны? (Полный список продуктов с полифенолами и их преимуществ)

Не так давно такие удовольствия, как красное вино и темный шоколад, считались доставляющей удовольствие экстравагантностью.В последние годы они в умеренных количествах стали использоваться в качестве компонентов здорового питания. Причиной этого являются содержащиеся в них полифенолы и польза для здоровья, которую обеспечивают эти микроэлементы.

Что такое полифенолы?

Полифенолы - это типы питательных веществ, которые естественным образом содержатся во всех продуктах растительного происхождения. Эти соединения - а их много - содержат антиоксиданты, которые могут предложить широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья.

Вот четыре основных класса полифенолов:

  • Флавоноиды : их можно разделить на более 400 различных подклассов, включая халконы, флавоны и изофлавоноиды.Вы найдете их практически во всех фруктах и ​​овощах, о которых вы только можете подумать.
  • Лигнаны: существует только один подкласс лигнанов, который содержит 53 различных типа полифенолов. Обычно они встречаются в волокнистых растениях и особенно в их семенах.
  • Стилбены: существует только один подкласс стильбенов. Самый известный стильбен - это ресвератрол, полезная для сердца молекула, содержащаяся в кожуре красных и пурпурных фруктов, таких как виноград.
  • Фенольные кислоты: существует множество подклассов фенольных кислот.Их можно найти во многих фруктах и ​​овощах.

Полезно думать о полифенолах как о растительных антиоксидантах, которые разными способами поддерживают здоровье.

Каковы преимущества полифенолов

Хорошо. Вы знаете, что существует четыре основных типа полифенолов, каждый из которых потенциально имеет сотни подклассов. Теперь поговорим об их преимуществах.

Полифенолы влияют на многие виды деятельности вашего тела, например:

Вы когда-нибудь задумывались, почему во многих диетах рекомендуется употреблять в пищу самые разные растения? Это потому, что такой способ питания снабжает ваш организм всеми видами полифенолов, которые способствуют хорошему здоровью, причем десятками разных способов.

Помните, полифенолы присущи всем растениям. Вот некоторые из наших любимых продуктов, которые богаты полифенолами.

Полный список продуктов, богатых полифенолами

Если вы хотите максимально использовать эти преимущества для здоровья, вот список пищевых источников полифенолов, которые вы захотите включать в свой рацион каждую неделю (если не каждый день!).

Травы и специи

  • Гвоздика : Эта популярная специя состоит из сушеных цветочных бутонов Syzygium aromaticum, вечнозеленого дерева, произрастающего на Шри-Ланке и Мадагаскаре.Гвоздика содержит 15 188 мг полифенолов на 100 г. Это делает их самым доступным источником полифенолов. Их можно использовать в пирогах, напитках и карри.
  • Мята перечная сушеная : это популярное растение, представляющее собой гибрид водяной мяты и мяты колосистой, культивируемое во всем мире. Известен своим сильным свежим ароматом. Он содержит 11 960 мг полифенолов на 100 г, в частности флаванонов, флавонов и фенольной кислоты. Это отличный способ освежить морсы, чай и десерты.Вы можете даже пожевать сырые листья, чтобы освежить дыхание.
  • Звездчатый анис : Эта сладкая специя, также известная как анис, имеет очень высокое содержание - 5460 мг полифенолов на 100 г. В частности, он содержит фенольные кислоты и гидроксифенилпропены. Звездчатый анис узнается по вкусу лакричника и может использоваться в выпечке или в качестве чая.
  • Тмин: Одна из самых популярных специй в мире, тмин содержит 55 мг полифенолов на 100 г. Специя, полученная из семян растения, придает любой еде землистый теплый вкус.Помимо полифенолов, тмин также богат железом, марганцем, фосфором, кальцием и витамином B1.
  • Свежий тимьян : Нет ничего лучше аромата и вкуса свежего тимьяна. Вы можете использовать его, чтобы оживить запеканки и тушеные блюда, и из него получится отличная заправка. Тимьян содержит 163 мг полифенолов на 100 г. Это также отличный источник клетчатки, витамина А, витамина С и железа.
  • Сушеный имбирь: Имбирь, одна из самых популярных специй, имеет землистый аромат и теплый вкус.Он содержит 202 мг полифенолов на 100 г. Он также содержит соединение, известное как гингерол, которое обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.
  • Сушеная лимонная вербена: Лимонная вербена, также известная как вербена, имеет сильный лимонный запах. Он содержит 106 мг полифенолов на 100 г. Лимонная вербена не только содержит ряд флавоноидов, но и является хорошим источником антиоксидантов.

Семена, орехи и зерна

  • Шрот льняного семени: Это относится к молотым семенам льна.Шрот льняного семени содержит 1528 мг полифенолов на 100 г. Он богат лигнанами и фенольными кислотами. Он также имеет высокое содержание клетчатки, меди, марганца и магния. Льняную муку можно добавлять в хлопья и йогурт, использовать в выпечке и использовать в качестве заменителя яиц в веганских рецептах.
  • Семена сельдерея : Семена сельдерея давно используются из-за своих полезных и лечебных свойств. Он содержит 2,094 мг флавоноидов на 100 г и богат флавоноидами. Вы можете добавлять семена сельдерея в еду, пить их в чае или принимать семена сельдерея в качестве добавки.
  • Пекан : Из всех орехов пекан содержит самое высокое содержание полифенолов - 493 мг на 100 г. Этот орех часто используется в пирогах с пеканом, ореховой пасте и мюсли. Орехи пекан также являются отличным источником клетчатки, витамина А, витамина Е, кальция, цинка и калия.
  • Миндаль : Из всех орехов миндаль занимает второе место по содержанию полифенолов. Они содержат 187 мг полифенолов на 100 г. У них сухой, интересный вкус, а также они являются хорошим источником клетчатки, витамина Е, магния и марганца.
  • Цельнозерновая мука из твердой пшеницы: Верьте или нет, но цельнозерновая пшеничная мука содержит 201 мг полифенолов на 100 г. Он также имеет высокое содержание белка. Цельнозерновая твердая пшеница отлично подходит для приготовления хлеба с мягкой липкой текстурой. Он имеет высокое содержание глютена, поэтому вам следует избегать его, если у вас целиакия или если вы страдаете чувствительностью к глютену.
  • Виноградные косточки: Виноградные косточки - невероятно богатый источник полифенолов, 5-8% их питательной ценности получают из этих растительных антиоксидантов.Виноградные косточки также содержат подгруппу полифенолов, называемых проантоцианидинами, которые, как было показано, обладают антиоксидантной способностью, которая в 20 раз превосходит витамин E и в 50 раз больше, чем витамин C!

Фрукты

  • Черная смородина : Этот вкусный фрукт содержит 758 мг полифенолов на 100 г. Помимо употребления в сыром виде, фрукты можно использовать в пирогах, джемах, желе и конфетах. Они содержат ряд фенольных кислот и флавоноидов.
  • Черные оливки : Благодаря 569 мг полифенолов на 100 г, черные оливки вкусные и полезные. Они содержат флавоноиды, тирозол и фенольные кислоты. Черная смородина также является хорошим источником мононенасыщенных жиров.
  • Черноплодная рябина: Эти плоды содержат 1,756 мг полифенолов на 100 г. Они богаты соединениями, известными как антоцианы, которые обычно содержатся в черных и темно-фиолетовых растительных продуктах, таких как черника, ежевика и черная бузина.
  • Сливы: Сливы - маленькие красные или темно-фиолетовые плоды со сладким вкусом. В них содержится 377 мг полифенолов на 100 г. В частности, они являются хорошим источником фенольных кислот, флаванолов и флавонолов.
  • Персики: этот сладкий мясистый фрукт содержит 59 мг полифенолов на 100 г, в частности фенольных кислот и флаванолов. Персики родом из Китая, но сейчас их выращивают во всем мире. Этот фрукт также является хорошим источником витамина С.
  • Яблоки: Яблоки содержат 136 мг полифенолов на 100 г в форме флавоноидов.Они также являются хорошим источником витамина С. Они являются основным продуктом питания и могут использоваться во многих десертах, а также в яблочном пюре и яблочном соке.
  • Зеленые оливки : Зеленые оливки, относящиеся к черным оливкам, содержат 346 мг полифенолов на 100 г. Они содержат тирозол, флавоноиды и фенольные кислоты. Зеленые оливки также являются хорошим источником антиоксидантов и витамина Е.
  • Клубника : клубника, один из самых любимых фруктов в мире, содержит 235 мг полифенолов на 100 г.Этот ярко-красный фрукт - отличный источник фенольных кислот и флавоноидов. Клубника также является хорошим источником витамина С.
  • Малина : Эта восхитительная ягода имеет сладкий вкус и мягкую текстуру. Он содержит 215 мг полифенолов на 100 г и богат фенольными кислотами, флавонолами и флаванолами. Малина также является отличным источником витамина С, витамина К, фолиевой кислоты и калия.
  • Черный виноград : Черный виноград содержит 169 мг полифенолов на 100 г и богат фенольными кислотами, флаванолами, стильбенами и антоцианами.Самым известным полифенолом черного винограда является ресвератрол, который также входит в состав красного вина.
  • Оливковое масло первого холодного отжима: Оливки - чрезвычайно здоровая пища и ключевой ингредиент любой средиземноморской диеты, и их масло не исключение. Оливковое масло первого холодного отжима - это оливковое масло высшего класса. Он производится без использования каких-либо растворителей и производится при температурах, не ухудшающих качество масла. Extra virgin содержит 62 мг полифенолов на 100 г.

Напитки

  • Красное вино: В умеренных количествах красное вино может быть полезным для здоровья, так как содержит 101 мг полифенолов на 100 г. Он имеет широкий спектр полифенолов, включая стильбены, флавоноиды и фенольные кислоты.
  • Зеленый чай : зеленый чай, популярный в Китае и Японии и становящийся все более популярным в западном мире, содержит 89 мг полифенолов на 100 г. Зеленый чай также является отличным источником антиоксидантов.
  • Сок кровавого апельсина: Кровавые апельсины произрастают в Китае и Южном Средиземноморье. Эти уникальные апельсины имеют отчетливую красную вспышку, заключенную в толстую кожицу. В них содержится 59 мг полифенолов на 100 г. Апельсины в крови также являются отличным источником витамина С.
  • Черный чай: Хотя весь чай содержит определенное количество полифенолов, черный чай, как и зеленый чай, их больше, чем большинство. Он обеспечивает 102 мг полифенолов на 100 г. Они включают широкий спектр флавоноидов, особенно фенольные кислоты, флавонолы и катехины
  • Гранатовый сок: Этот полезный сок содержит 66 мг полифенолов на 100 г.в частности, фенольные кислоты и флавоноиды. Гранаты также являются богатым источником витаминов C, D и K, клетчатки, белка, фолиевой кислоты, магния и калия.
  • Темный шоколад : Темный шоколад не только восхитительно декадентский, но и содержит 1,664 мг полифенолов на 100 г. Он также имеет многие из тех же преимуществ для здоровья, что и какао, например, поддерживает здоровье сердца, кровообращение, кровяное давление и здоровый уровень холестерина. Чтобы получить максимальную пользу, выбирайте темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Овощи и бобовые

  • Красный лук : Этот ароматный лук фиолетового цвета содержит 168 мг полифенолов на 100 г. Это дает ему самое высокое содержание полифенолов среди всех луковиц. Конкретные соединения, обнаруженные в красном луке, включают фенольные кислоты и флавонолы. Их можно есть сырыми в салате. Приготовление делает их вкус слаще.
  • Каперсы : Еще один продукт, богатый полифенолами, каперсы содержат 654 мг полифенолов на 100 г.Этот маринованный бутон размером с горошину наполнен ароматом. Обладая солоноватым вкусом, его можно использовать для придания свежести рыбным блюдам или салатам.
  • Лук-шалот: Содержание полифенолов в луке-шалоте составляет 113 мг на 100 г. Их сладкий вкус можно использовать для придания аромата многим блюдам, от рагу до салатов. Они содержат полифенолы, такие как кверцетин, флавоноиды и фенольные кислоты.
  • Шпинат: Из всех крестоцветных овощей шпинат является наиболее богатым питательными веществами. Он обеспечивает 119 мг полифенолов на 100 г.Это также отличный источник витаминов A, C, K, а также B2 и B6. Шпинат также богат кальцием, фолиевой кислотой, марганцем и медью.
  • Желтый лук: Желтый лук содержит 74 мг полифенолов на 100 г. Они содержат ряд флавоноидов, в том числе кверцетин. Желтый лук также является богатым источником магния, железа, кальция, калия, фосфора и меди.
  • Черная фасоль: Черная фасоль - это мелкие бобовые, которые популярны в южноамериканских блюдах.Они содержат 59 мг полифенолов на 100 г, особенно флавоноидов антоцианов. С точки зрения питания они также богаты клетчаткой и белком, а также являются хорошим источником магния и железа.
  • Белая фасоль: Белая фасоль выращивается во всех странах Америки. В них содержится 51 мг полифенолов на 100 г. Существует несколько различных сортов белой фасоли, к ним относятся масляные бобы, морские бобы, бобы Great Northern и бобы каннеллини. Все эти бобы также являются отличным источником витамина С и магния.
  • Брокколи: Это растение принадлежит к семейству крестоцветных овощей. Он содержит 45 мг полифенолов на 100 г. Он происходит из Италии, но теперь культивируется во всем мире. Брокколи также является отличным источником клетчатки, витаминов A, C, D, железа, кальция, калия, марганца и магния.
  • Спаржа : Этот овощ представляет собой цветущее растение, которое дает съедобные стебли. Он обеспечивает 29 мг полифенолов на 100 г, особенно флавонол кверцетин.Спаржа также является богатым источником витаминов A, C, E, K и B6. Он также содержит кальций, белок, клетчатку, фолиевую кислоту, железо и медь.
  • Ростки фасоли : Обычно для выращивания ростков фасоли используют маш или соевые бобы. В них содержится 15 мг полифенолов на 100 г. Поскольку в них такое высокое содержание воды, ростки фасоли содержат мало калорий, углеводов и жиров.

Продукты, богатые полифенолами, представляют собой натуральную аптеку, которая помогает поддерживать функции вашего организма. Они не только обладают восхитительным вкусом, но также помогают поддерживать сердце, иммунитет и здоровье пищеварительной системы.

Здоровы ли полифенолы? Преимущества полифенолов и побочные эффекты

Хотите знать, какие источники полифенолов и полезные продукты являются лучшими? Прочтите эту статью о растительных полифенолах и их преимуществах.

Есть несколько способов защиты растений от хищников, холода, ультрафиолетового излучения и факторов окружающей среды. Полифенолы являются одними из их.

Полифенолы защищают растение от опасностей, придают ему более темный пигмент и горький вкус. Это растительные соединения, которые имеют большое количество структурных единиц фенола.

Существуют разные типы полифенолов:

  • Флавоноиды - Наиболее изученные полифенолы: кверцетин, катехины, мирицетин. Содержится в овощах, бобовых, растительной пище.
  • Фенольная кислота - Делится на бензойную и коричную кислоты.Содержится в кофе, чае, ягодах, фруктах.
  • Стилбены - Довольно редкие полифенолы, которые синтезируются при повреждении растения. Самый известный из них - ресвератрол, который содержится в винограде, ягодах и вине.
  • Лигнаны - Дифенольные соединения, такие как льняное семя, зерно, бобовые и овощи.

Полифенолы действуют как антиоксиданты, восстанавливающие клеточные повреждения и защитите от будущих стрессоров.

Эпидемиологические исследования связывают потребление полифенолов с защитой от рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и другие недуги [i].

Заявленных преимуществ полифенолов в рационе питания очень много:

  • Снижение воспаления - Исследование показало, что более высокие уровни полифенолов лигнанов в моче связаны с более низким уровнем воспаления [ii]. Это, вероятно, окажет защитное действие на сердечно-сосудистую систему, поскольку большинство заболеваний вызвано хроническим воспалением.
  • Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы - Флавоноиды в какао также снижают факторы риска развития сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления [iii].Он также может снизить уровень холестерина ЛПНП.
  • Помогает при резистентности к инсулину - Люди, потребляющие флавоноиды, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа [iv] [v]. Полифенолы какао также могут способствовать развитию инсулинорезистентности [vi].
  • Потеря веса - Более высокое потребление флавоноидов связано с уменьшением окружности талии и индекса массы тела [vii].
  • Сильные антиоксиданты - Продукты с полифенолами также содержат много антиоксидантов, которые снижают окислительный стресс и воспаление в организме.
  • Ингибирует канцерогенез - Полифенолы могут предотвращать образование опухолей и рака [viii] [ix].
  • Anti-Aging - Полифенолы защищают от повреждения свободными радикалами, которое ускоряет старение [x].
  • Уравновешивает микробиом - Полифенолы обладают пребиотическим действием, увеличивая количество полезных бактерий и уничтожая вредные [xi] [xii].

Стоит отметить, что все эпидемиологические исследования полифенолов потребление включает «предвзятость здорового пользователя».Люди, которые потребляют больше флавоноидов сделайте это из-за того, что вы едите больше овощей и избегаете других обработанных пищевых продуктов. Это просто позволяет им поддерживать уровень

в миллионах Ключевой ингредиент для здорового образа жизниOnnit Academy

Полифенолы: секретный ингредиент долгой и здоровой жизни

О, растения. Они похожи на одиноких неловких ботаников, которые постоянно приглашают вас на свидание. Конечно, они не такие сексуальные, как мясо, выпивка или шоколадное печенье, но они полезны для вас, они нужны вам в жизни, и они будут ждать, когда вы будете готовы их оценить.

Если вы не в восторге от витаминов, минералов и клетчатки в растительной пище, возможно, вы хотя бы заинтригованы их полифенолами - полезными химическими веществами, которые они предлагают, которые вы больше нигде не найдете. Как только вы обнаружите, какое влияние они могут оказать на ваше сердце, мозг и талию, вы можете решить, что пора дать определенные фрукты и овощи, которые вы пропустили, еще раз.

Что такое полифенолы?

Растения ничем не отличаются от животных.Подобно тому, как у некоторых животных появились панцири и когти для защиты от хищников, у растений появились свои собственные защитные механизмы. Полифенолы - это метаболиты, которые растения вырабатывают для защиты от ультрафиолета, низких температур, болезнетворных микроорганизмов и животных, которые хотят их есть.

В результате полифенолы играют большую роль в цвете, запахе и горьком вкусе многих фруктов и овощей. В то время как причина их существования состоит в том, чтобы усложнить уничтожение растений, полифенолы могут оказывать такое же воздействие на людей , которые их потребляют, помогая укрепить многие аспекты здоровья.

Какие продукты содержат полифенолы?

Существует четыре категории полифенолов: флавоноиды, фенольные кислоты, стильбены и лигнаны. Многие фрукты и овощи удовлетворяют сразу нескольким категориям, но некоторые из них являются лучшими источниками той или иной.

Флавоноиды
Эта группа содержит антоцианы, соединения с защитными свойствами, которые определяют ярко-красноватый и темно-голубоватый цвета продуктов. Флавоноиды присутствуют в ягодах, вишне, какао, винограде (да, в вине из них тоже), кровяных апельсинах, баклажанах, красной капусте, пурпурном сладком картофеле и пурпурном чае.(Примечание: это всего лишь примерный список.)

Насыщенность цвета пищи может быть индикатором того, сколько антоцианов в ней содержится. Например, красные вкусные яблоки предлагают больше, чем яблоки Фудзи, а виноград Конкорд имеет более высокий уровень, чем красный виноград.

Лигнаны
Считается, что лигнаны обладают антиэстрогенным действием, что может способствовать поддержанию уровня гормонов. Они часто встречаются в бобах, ягодах, цельнозерновых (ячмень, овес, рожь) и овощах.

Фенольные кислоты
Эти парни способствуют нормальному функционированию клеток. Они содержатся в цитрусовых, киви, луке, чае, кофе, цельнозерновой пшенице, рисе, кукурузе и овсе.

Стилбены
Хотя стильбены встречаются в небольших количествах в большинстве продуктов питания, они более распространены в красном винограде и включают ресвератрол, ингредиент красного вина, которому уделяется так много внимания, поскольку он способствует здоровью сердца. (См. «Что такое ресвератрол?» Ниже.)

Преимущества полифенолов

Что именно полифенолы могут для вас сделать? Согласно исследованиям, они могут предложить следующие преимущества.

Help Boost Heart Health
Несколько исследований указывают на то, что флавоноиды в какао (приготовленном шоколадном порошке) положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.Обзор 28 исследований в British Journal of Nutrition показал, что какао помогает поддерживать здоровье клеток, выстилающих сердце, и помогает с другими маркерами здоровья сердца, включая поддержку нормального здорового уровня артериального давления.

Обзор 2014 года приписал аналогичные преимущества флавоноидам и фенольным кислотам в чае, а исследование, опубликованное в циркуляре Circulation , пришло к выводу, что полифенолы могут быть причиной того, что пьющие чай имеют меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем непьющие.Отсюда следует, что более экзотический фиолетовый чай, который растет на больших высотах в Африке и содержит на 16,5% больше полифенолов, чем другие чайные растения, может иметь еще больший эффект, но в настоящее время нет исследований, связывающих его с поддержанием нормальной сердечно-сосудистой функции.

Поддержка чувствительности к инсулину
Полифенолы помогают замедлить скорость переваривания углеводов, подавляя скачки сахара в крови и вызываемые ими резкие скачки инсулина. Обзор 2013 года показал, что полифенолы могут помочь в поддержании нормальной реакции организма.

Кроме того, метаанализ 2017 года показал, что регулярное употребление яблок и груш способствует здоровой чувствительности к инсулину, что, по мнению авторов, может быть связано с полифенолами фруктов.

Поддержание здоровья клеток
Окисление клеток - одна из причин, по которой наше тело дряхлеет с возрастом. Согласно исследованию Natural Product Research, катехины, тип флавоноидов, часто встречающихся в чае, могут помочь замедлить процесс старения. Катехины борются со свободными радикалами, потенциально сводя к минимуму ущерб, наносимый окислением.

Полифенолы могут быть особенно полезны для мозга, поскольку они обладают способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер, который регулирует метаболиты и питательные вещества, которые получает мозг. В исследовании, опубликованном в журнале The American Journal of Medicine , сообщается, что субъекты, которые употребляли полифенолы в высоких концентрациях из фруктовых и овощных соков не менее трех раз в неделю, обладали нейрозащитным действием. Один тип катехина, эпигаллокатехин галлат (EGCG), может защищать нейроны, активируя различные сигнальные пути в головном мозге.

Что такое ресвератрол?

Как упоминалось ранее, ресвератрол - это тип стильбена, который в последние годы получил широкую известность из-за его влияния на сердечно-сосудистую систему. Ресвератрол, который обычно получают через красное вино (хотя он также присутствует в ягодах и арахисе), - это то, что, по мнению ученых, в значительной степени отвечает за «французский парадокс» - наблюдение, что у французов низкий уровень сердечных заболеваний, несмотря на курение и соблюдение диеты с высоким содержанием жиров. .

Считается, что ресвератрол расслабляет артерии, удаляет свободные радикалы и улучшает всасывание меди в организме.Ученые считают, что он помогает подавить окисление холестерина ЛПНП.

Исследование на животных, опубликованное в European Journal of Pharmacology , показало, что ресвератрол также может помочь минимизировать секрецию инсулина и повысить чувствительность к инсулину.

Могу ли я принимать добавки полифенолов?

Многие продукты содержат небольшое количество полифенолов по отдельности, поэтому добавки - удобный способ получить большие дозы. Кроме того, некоторые продукты, которые мы едим, могут препятствовать усвоению полифенолов.Например, исследование 2013 года показало, что молоко снижает активность полифенолов в чае до 27% (то есть, возможно, будет не лучшим решением добавлять молоко в чай ​​в будущем, если это вам нравится).

Работает и наоборот. «Полифенолы могут препятствовать усвоению негемового железа, вида железа, содержащегося в растениях», - говорит Шеннон Эрхардт, доктор медицины, диетолог из EXOS. Хотя это не проблема, если вы не вегетарианец, поскольку продукты животного происхождения в любом случае являются лучшими источниками железа.

Ресвератрол, антоцианы, кверцетин (флавоноид) и другие полифенолы доступны в виде добавок и доказали свою полезность. Фактически, исследование 2015 года показало, что добавление кверцетина помогает поддерживать нормальные воспалительные реакции. Но с учетом всего сказанного, полифенолы наиболее эффективны, когда им разрешено взаимодействовать с другими питательными веществами, которые вы потребляете, и вы не сможете в полной мере использовать все их свойства, если потребляете их изолированно. Обзор 2017 года в бюллетене Nutrition Bulletin предполагает, что вы получаете основную часть полифенолов через продукты, в которых они содержатся естественным образом, где они наиболее биодоступны.

Полифенол

Полифенол растительного происхождения, дубильная кислота, образованный этерификацией десяти эквивалентов фенилпропаноидной галловой кислоты до моносахаридного (глюкозного) ядра в результате первичного метаболизма. Нейтральная фенольная субструктура «форма». Изображение рассчитанной электростатической поверхности нейтрального фенола, на котором нейтральные области показаны зеленым, электроотрицательные области - оранжево-красным, а электроположительный фенольный протон - синим. Фенол-фенолятное равновесие и резонансные структуры, приводящие к реакционной способности ароматических соединений фенола.См. Также изображения фенолов на вики-страницах.

Полифенолы [1] [2] (существительное, произношение единственного числа / pɑli'finəl / [3] или / pɑli'fɛnəl /) представляют собой структурный класс природных, синтетических и полусинтетических органических химические вещества, характеризующиеся наличием большого количества структурных единиц фенола (справа). Количество и характеристики этих фенольных структур лежат в основе уникальных физических, химических и биологических (метаболических, токсических, терапевтических и т. Д.).) свойства отдельных членов класса полифенолов. Название происходит от поли-, от древнегреческого слова πολύς (полус, что означает «много, много») и слова фенол, которое относится к химической структуре, образованной присоединением к ароматическому бензоидному (фенильному) кольцу гидроксила (-ОН ) группа, родственная той, что содержится в спиртах (отсюда суффикс «-ol»). Термин полифенол, по-видимому, используется с 1894 года. [3]

Определение термина полифенол

Основа литературы по органической химии и натуральным продуктам

Наиболее изученное и осведомленное о химии определение термина полифенол описывает класс как (i) в целом умеренно растворимые в воде соединения, (ii) с молекулярной массой 500–4000 Да, (iii)> 12 фенольных гидроксильных групп, и (iv) 5-7 ароматических колец на 1000 Да, где пределы этих диапазонов обязательно несколько гибкие. [4] [1]

Примеры этого класса соединений включают антиоксидант черного чая теафлавин-3-галлат, показанный ниже, и гидролизуемый танин, дубильную кислоту, показанный выше. Notabl

Являются ли полифенолы структурами, продлевающими жизнь в гуминовых веществах?

Введение в зону

Введение в зону Почему мы набираем вес, заболеваем и стареем быстрее? Обзор противовоспалительного питания Уникальные роли для каждой зоны диетического вмешательства Диета Снижение инсулинорезистентности Омега-3

Подробнее

Основные гуминовые кислоты

Основные продукты с гуминовыми кислотами Более чем двенадцатилетний практический опыт работы с широким спектром составов гуминовых кислот (некоторые из них были разработаны много лет назад) дали нам уникальные

. Подробнее

М.Уголини 1,2, Дж. Бабини 1,2, Дж. Байокко 1,2, Д. Каппеллетти 1,2, Л. Мариотти 1,2, Дж. Морини 1,2,3 и А. Оттоленги 1,2

М. Уголини 1,2, Дж. Бабини 1,2, Дж. Байокко 1,2, Д. Каппеллетти 1,2, Л. Мариотти 1,2, Дж. Морини 1,2,3 и А. Оттоленги 1,2 1 Физический факультет Павийского университета, Павия, Италия 2 Istituto Nazionale

Подробнее

АНАЛИЗ ВИТАМИНА С

Цель Научиться анализировать пищу на содержание витамина С и изучать различные источники содержания витамина С.Осторожно! Обращайтесь со стеклянной посудой осторожно, чтобы не разбить ее. При использовании горелки в

Подробнее

Как понять человеческое тело

Введение в биологию и химию Краткое содержание I. Введение в биологию A. Определение биологии. Биология - это изучение жизни. Б. Характеристики жизни 1. Характерны форма и размер. например A

Подробнее

30 неделя.Водный баланс и минералы

Неделя 30 Водный баланс и минералы Вода: более важна для жизни, чем пища, участвующая почти во всех функциях организма, не накапливается - ежедневно выводится из организма самый крупный компонент человеческого тела, в среднем 60% от

. Подробнее

Ферменты: практические вопросы # 1

Ферменты: практические вопросы №1 1. Соединение X увеличивает скорость реакции, указанной ниже.Соединение X, скорее всего, A. фермент B. молекула липида C. индикатор D. молекула ADP 2. Уравнение ниже

Подробнее

25 фруктов с самым низким содержанием углеводов

25 фруктов с самым низким содержанием углеводов Не всегда легко сравнивать яблоки с апельсинами, когда дело доходит до фруктов и овощей, бывают разных форм и размеров, и хотя может показаться, что один из них имеет более низкий уровень углеводов, чем

Подробнее

Всемирный фонд какао

Всемирный фонд какао пропагандирует пользу какао для здоровья Сона Эбай Глава партии WCF Африканская инициатива какао Африка производит 71% мирового какао, однако Африка потребляет только 3% мирового какао Азия

Подробнее

ФАКУЛЬТЕТ МЕДИЦИНСКИХ НАУК

Доктор философии по биохимии ФАКУЛЬТЕТ МЕДИЦИНСКИХ НАУК Университет Наресуан 73 Доктор философии по биохимии Кафедра биохимии Университета Наресуан является лидером в нижнем севере

Подробнее

Гормоны и химические сигналы

Гормоны и химическая сигнализация. Часть 2. Модуляция сигнальных путей и классификация и функции гормонов. Как эти пути контролируются? Рецепторы - это белки! В зависимости от специфики обязывающего конкурса

Подробнее

Больше никаких болезней сердца

NO More Heart Disease Nitric Oxide Information NO - одна из простейших молекул в биологии, состоящая всего из двух атомов, одного атома азота (N) и одного атома кислорода (O).Через NO структура простая,

Подробнее

Сферы применения / промышленность:

= Области применения / Промышленность: Химия / Полимерная промышленность Клиническая химия / Медицина / Гигиена / Здравоохранение Косметика Электроника Энергетическая среда / Вода / Отходы пищевых продуктов / Сельское хозяйство Геология

Подробнее

Chetek-Weyerhaeuser High School, дневная

Отделения анатомии и физиологии средней школы Chetek-Weyerhaeuser и Отделения анатомии и физиологии Блок 1 Введение в анатомию и физиологию человека (6 дней) Основной вопрос: как устроены системы человека

Подробнее

Исследователь биотехнологий

Исследователь биотехнологий К.elegans Behavior Kit Приложение для неврологии explorer.bio-rad.com Каталожный номер 166-5120EDU Этот набор содержит реагенты, чувствительные к температуре. Открыть сразу и увидеть отдельные компоненты

Подробнее

Программа AP по биологии 2012-2013

n AP Biology, акцент делается на то, чтобы учащиеся находили связи между крупными идеями в рамках учебной программы AP Biology. Две основные цели AP Biology - помочь студентам разработать концептуальную основу.

Подробнее

Программа здорового похудения

Программа здорового похудения НОВИНКА! SlimStyles PGX Granules SlimStyles PGX SlimStyx: Доступны в удобных одноразовых пакетах Slimstyx (2.По 5 г) Все продукты в этой брошюре доступны по телефону

Подробнее

Диабет и сигналы инсулина

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ПРАКТИЧЕСКИХ ПРИМЕРОВ ПРЕПОДАВАНИЯ НАУКИ Кристи Дж. Уилсон, Школа математики и естественных наук Университета Мариан, Индианаполис, Индианаполис, IN Часть I Направление исследований

Подробнее

КОНТРОЛЬ МИКРОБНОГО РАЗВИТИЯ В ВИНА

КОНТРОЛЬ МИКРОБНОГО РАЗВИТИЯ В ВИНА Раздел 3.Алкоголь. Содержание алкоголя в винах является важным параметром в ограничении роста микробов только для некоторых энологически важных организмов. Родственник

Подробнее

CPO Science и NGSS

CPO Science и NGSS Неслучайно все ожидаемые результаты в Стандартах науки следующего поколения (NGSS) основаны на действиях. NGSS отстаивает идею о том, что научный контент не может

Подробнее

Образец лаборатории ферментов печени

Образец лаборатории ферментов печени Аспект 1: исследовательский вопрос Эта лаборатория будет руководствоваться исследовательским вопросом: влияют ли изменения температуры на активность фермента каталазы? Бакалавриат Пирсона:

Подробнее

Вобэнзим.Вобэнзим держит вас в движении.

Wobenzym PS Помогает поддерживать здоровье суставов, подвижность и гибкость. Избавление от повседневных болей, болей и болезненных ощущений в мышцах. Ускоряет восстановление после нагрузки. Поддерживается более чем 200 клиническими испытаниями. Wobenzym

. Подробнее

Растворенный и осажденный оксалат

Принято в 2005 г. Технологические щелоки с отбеливающих заводов Растворенный и осажденный оксалат с использованием ионной хроматографии 0 Введение На отбеливающих установках целлюлозных заводов с высокой степенью закрытия системы имеется

Подробнее

Модуль 3: Извлечение ДНК клубники.

Модуль 3: Преподаватель / руководитель извлечения ДНК клубники Целевая аудитория: 7–12 Науки о жизни, биология, агрономия Обзор: в этой лаборатории студенты будут извлекать ДНК из клубники, используя повседневные материалы и

Подробнее .

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *