Помидор состав белки жиры углеводы: Калорийность Помидор (томат), грунтовый. Химический состав и пищевая ценность. — Спортивное питание Кемерово. Интернет магазин спортивного питания. SportNutrition.

Содержание

Томат (помидор): фото и описание овоща, состав, калорийность

Томаты – однолетние травянистые растения семейства пасленовых с яркими, сочными плодами. Хозяйки готовят из них разнообразные блюда, диетологи отмечают низкое содержание углеводов, а терапевты рекомендуют пациентам с болезнями сердца.

Люди, предпочитающие помидоры, пользу и вред для организма от их употребления не всегда оценивают верно. Существует мнение, что томат не настолько хорош и безвреден, как принято считать.

Информация об этом овоще поможет принять решение о добавлении его в меню или исключении из рациона.

Калорийность и химический состав

Помидоры – частые гости на повседневном или праздничном столе. Эта культура доступна практически круглый год. Многообразие форм и размеров позволяет готовить из них всевозможные блюда: так крупные помидоры используют для салатов, соусов, более мелкие округлой формы высушивают, маринуют, а черри часто готовят целиком.

Это интересно: с точки зрения ботаники томат – ягода, а в кулинарии — овощ.

Калорийность свежего помидора составляет около 20 ккал на 100 грамм продукта. Соотношение основных питательных веществ распределяется следующим образом:

белки – 0,6 г;
жиры – 0,2 г;
углеводы – 4 г.

Содержание золы в продукте – 0,7 г, органических кислот – до 0,5 г, сахаров – до 3,5 г на 100 г. Пищевые волокна томата составляют 1% массы и являются нерастворимыми.

Они не перевариваются в желудочно-кишечном тракте и не участвуют в подсчете калорий.

Небольшое — до 0,3 % веса количество крахмала позволяет диетологам относить помидоры к некрахмалистым овощам и рекомендовать для желающих похудеть. Плоды этого овоща сочные, воды в них около 93%.

Помидоры содержат и разнообразные жиро- и водорастворимые витамины. Из водорастворимых это: аскорбиновая кислота (витамин C), фолиевая кислота, B1, B3, B5, B6, H, PP. Больше всего в томатах витамина C – до 25 мг/100 грамм.

Жирорастворимые витамины в помидорах (A, D, E) представлены в меньшей концентрации. Они правильно усваиваются и приносят пользу при употреблении с маслом, сметаной.

Отдельного упоминания заслуживает описание минеральных веществ. Помидоры богаты следующими макроэлементами:

калий — 280 мг;
хлор — 57 мг;
натрий — 41 мг;
фосфор — 26 мг;
магний — 21 мг;
кальций — 14 мг;
сера — 12 мг.

Основные микроэлементы – цинк, йод, железо, медь.

Из органических соединений наибольшую пользу приносят ликопин и антоцианы. Эти вещества — антиоксиданты, играющие важную роль в защите оболочек клеток от свободных радикалов.

Они предотвращают развитие онкологических заболеваний и обеспечивают защиту от преждевременного старения.

Антоцианы также благотворно влияют на мелкие сосуды, защищают от вирусных и бактериальных инфекций, сохраняют здоровье сердца, сосудов, почек, защищают зрение и слух.

Полезные свойства для организма

Люди, следящие за своим здоровьем, досконально изучают, какую пользу приносит употребление томатов. Некоторые заболевания можно предотвратить или же облегчить их течение с помощью правильного питания. Основные полезные свойства помидоров – повод включить их в ежедневный рацион:

Предотвращение заболеваний сердечно-сосудистой системы или облегчение их течения. Помидоры богаты витаминами, улучшающими состояние сосудов (аскорбиновая кислота, PP), ликопином. Польза этих веществ особенно очевидна при ишемической болезни, артериальной гипертонии. Семена этих овощей предотвращают тромбообразование. Клетчатка в составе помидор помогает связывать вредную фракцию холестерина в кишечнике, предотвращая попадание ее в кровь и развитие атеросклероза.
Влияние на работу пищеварительной системы. Повысить аппетит поможет содержание в составе помидор яблочной и лимонной кислот необходимых при вялом процессе пищеварения. Нерастворимая клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, принося пользу при наклонности к запорам.

Предотвращение онкологических заболеваний. Польза заключается в том, что помидоры содержат не одно, а несколько веществ, участвующих в уничтожении клеток после спонтанно возникших мутаций.
Влияние на эндокринную систему. Томаты ускоряют обменные процессы, нормализуют выработку инсулина, что способствует стабилизации состоянии при нарушении толерантности к углеводам.
Противоотечное действие. Употребление помидоров нормализует водно-солевой обмен и дает легкий мочегонный эффект.
Детоксикация. Включение в пищу томатов рекомендовано тем, кто решил отказаться от курения в пользу здорового образа жизни.
Профилактика остеопороза. Помидоры помогают сохранять кальций в костях.

Иммуностимулирующее действие.
Применение помидоров в виде маски на лицо уменьшает выработку кожного сала, принося естественное увлажнение и избавление от воспалительных высыпаний.

Отдельно следует рассказать о пользе основных водорастворимых витаминов, содержащихся в томатах. Их влияние распространяется на работу всех систем органов. Витамин C участвует в синтезе коллагена сосудов, помогая восстанавливать их при атаках инфекционных агентах.

Витамины B1, B9 помогают вырабатывать ацетилхолин, оказывающий стимулирующее действие на центральную нервную, мочеполовую, пищеварительную системы. Возможно, так появилась гипотеза о пользе томатов для профилактики болезни Альцгеймера. Кроме того, B1 участвует в синтезе серотонина, обладающего антидепрессивным эффектом.

Польза Витамина B3 заключается в стимуляции образования эритроцитов, снижении уровня холестерина и устранении генетических повреждений. Витамин B6 помогает синтезировать энергетический субстрат в клетках, улучшает состояние ногтей, волос, кожи.

Детей

Включение помидоров в рацион питания детей возможно на втором году жизни. Польза для растущего организма заключается в:

профилактике анемии;
стимуляции вялого пищеварения;
оздоровлении кожи и волос;
стимуляции иммунитета;
уменьшении тревожности, плаксивости у детей с лабильной нервной системой;
снижении калорийности рациона для детей, склонных к ожирению.

Женщин

Женщины, знающие о результатах исследований в области профилактики рака, с удовольствием кушают помидоры: пользу для здоровья приносит вещество ликопин. Его употребление предотвращает образование опухолей молочной железы.

Женщины, следящие за здоровьем кожи и волос, тоже оценили полезные свойства томатов. Они изготавливают маски из этих овощей.

Свежие помидоры содержат до 110 мкг/100 г фолиевой кислоты, которую назначают для женщин при подготовке к беременности. Этот важный витамин снижает риск аномалий развития плода. Так употребление 2 крупных томатов в день обеспечит до 50% суточной потребности в этом веществе.

Мужчин

Польза помидоров для мужчин заключается в предотвращении злокачественного перерождения простаты. Было проведено исследование, в ходе которого изучалось влияние вещества альфа-томатина на раковые клетки предстательной железы.

Альфа–томатин – один из сапонинов, содержащихся в неспелых помидорах. Установлено, что это вещество запускает естественное самоуничтожение клеток опухоли.

Сторонники народной медицины утверждают, что томаты «держат в тонусе» мужскую мочеполовую систему, а включение их в рацион защитит от импотенции.

Чем полезны помидоры при беременности

Маринованные или соленые помидоры – проверенный способ борьбы с изнуряющим токсикозом на ранних сроках. Польза томатов состоит в ослаблении мучительной тошноты и обеспечении организма необходимыми минеральными веществами.

Если говорить о важной в первом триместре фолиевой кислоте, то получить ее можно только из томатов, не подвергшихся термической обработке. Маринованные помидоры заливают горячим рассолом, что приводит к распаду до 90% этого витамина.

Применение в диетологии и для похудения

Известно, что уровень калорийности помидор позволяет без особых ограничений включать их практически в любые диеты. Они рекомендованы при ожирении или нормальном весе, если стоит цель его снижения или удержания.

Польза этих продуктов питания заключается в длительном ощущении сытости после трапезы. Это возможно благодаря низкому содержанию углеводов при большом насыщающем объеме.

Так томаты помогают сохранять разумные интервалы между приемами пищи и берегут поджелудочную железу.

Секрет помидор в том, они относятся к продуктам с так называемой отрицательной калорийностью. Для переваривания тратится больше энергии, чем можно получить из аппетитной красной мякоти.

Чтобы достичь наилучшего эффекта, помидоры в диетическом питании стараются не подвергать термической обработке, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ и нерастворимой клетчатки.

Наилучшее решение для похудения — приготовление разнообразных салатов с такими же «отрицательными» компаньонами – зеленью, капустой, огурцами. Извлечь жирорастворимые витамины поможет добавление йогурта в качестве заправки.

Вред и противопоказания употребления

Существуют такие заболевания или состояния, когда предполагаемый или очевидный вред помидоров заставляет отказаться от этого продукта.

Можно назвать следующие противопоказания к употреблению:

Появление аллергической реакции. Ее возникновение связывают с яркой окраской помидор. Проблему может решить употребление сортов желтого цвета.
Назначение диеты с ограничением соли. Это накладывает запрет на соленые, маринованные помидоры.
Заболевания пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока или требующих назначения лечебного питания (гастрит, язвенная болезнь, острый или обострение хронического панкреатита, колиты, желчекаменная болезнь).
Острые воспалительные заболевания мочевыводящих путей. В таком случае не принесут пользы маринованные томаты. Лицам с наклонностью к образованию оксалатных камней также порекомендуют не злоупотреблять помидорами ввиду высокого содержания в них щавелевой кислоты.

Полезны ли зеленые помидоры

Если включить в меню блюда из зеленых помидор, польза и вред от их употребления будут различаться в зависимости от того, как они будут приготовлены.

Это интересно! Томатидин – производное альфа-томатина, который содержится в неспелых томатах. Это вещество способно активировать рост скелетной мускулатуры. Поэтому употребление зеленых помидор позволит сохранить мышечную массу, потеря которой может происходить ввиду различных причин (снижение активности, возрастные изменения).

Так неприятными последствиями для организма человека грозит употребление в пищу значительного количества незрелых свежих помидор. Алколоид соланин из группы сапонинов вызывает поражение нервной системы (в тяжелых случаях — нарушение сознания, судороги, кома).

Отравление сопровождается тошнотой, рвотой, болями в животе. Наибольший вред такая трапеза принесет детям дошкольного возраста ввиду их небольшого веса и сложности контроля над количеством съеденного.

Сделать помидоры безопасными поможет кулинарная обработка: бланширование, соление, маринование, изготовление икры.

В зеленых томатах выше содержание клетчатки и органических кислот. Это означает, что их польза как стимулятора аппетита и средства, улучшающего работу кишечника, будет больше.

Однако даже правильно приготовленные овощи принесут вред тем, кому они противопоказаны в связи с наличием заболеваний.

Польза и вред в маринованном и соленом виде

Рассуждая о пользе и вреде помидоров в маринованном или соленом виде, важно напомнить, что даже после обработки в них сохраняются минеральные вещества, пектины, антиоксиданты. Ликопины выдерживают термическую обработку, но их усвоение ввиду отсутствия растительного или животного жира в продукте невысоко.

100 г маринованных помидор принесут в рацион около 32 ккал и будут аппетитным дополнением к трапезе.

Однако такие овощи содержат значительное количество соли, их неумеренное поедание приведет к задержке жидкости. Это усилит нагрузку на сердце и принесет не пользу, а вред людям с гипертонической болезнью. Кроме того, маринованные помидоры – острое кушанье. Их употребление провоцирует обострение при цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Томаты обогащают рацион важными витаминами, органическими и минеральными веществами. Возможность приготовить десятки аппетитных и низкокалорийных блюд делает их желанными гостями на любом столе – праздничном, лечебном; позволяет использовать в качестве перекусов, не считая при этом калории. Помидоры сохраняют мужское и женское здоровье, поэтому их польза для организма несомненна. Но употребление помидор в случае, когда они не рекомендованы по состоянию здоровья, может принести вред.

Источник: https://OgorodGid.ru/tomat/pomidory-polza-i-vred

Сколько калорий в помидоре

Помидор — овощ, которому не за что «краснеть». Помимо восхитительных вкусовых качеств, он обладает «отрицательной» калорийностью, что делает его главным персонажем многочисленных диет. Благодаря своей «стеснительной» натуре, он служит ярким украшением праздничного стола.

А богатое содержание витаминов превращает этого сеньора в настоящего супергероя, когда дело касается защиты иммунитета. Сколько калорий в помидоре свежем, каковы его полезные свойства, в каком виде его лучше употреблять — обо всем по порядку в нашем низкокалорийном обзоре.

Что за овощ? Плюсы

Родина помидора — Южная Америка и Мексика. Там он произрастает преимущественно в диких условиях. В нашей стране вплоть до 18 века полагали, что овощ ядовит и крайне опасен для здоровья. Пока его не попробовал один заключенный, за что получил помилование.

Сегодня томаты любят все. Летом их едят в свежем виде, в том числе в составе разнообразных блюд и витаминных салатов. Зимой их выращивают в теплицах, отчего овощ несколько теряет во вкусовых и полезных свойствах, но от этого не перестает быть любимым миллионами во всем мире.

А любить его есть за что. Ведь достаточно включить томат в ежедневный рацион, и ты добьешься:

хорошей профилактики анемии. В составе помидора внушительная доза железа и меди! Он способствует кроветворению и снижает уровень вредного холестерина в крови.
повышения настроения и избавления от стрессовых состояний. Томат — превосходный антидепрессант, содержит серотонин — «гормон счастья».
противовоспалительного эффекта. Овощ содержит фитонциды, которые оказывают антибактериальное действие и снимают воспаление.
активизации пищеварения и обменных процессов в организме.
поддержки красоты (состояние кожи) и иммунной системы, благодаря содержанию витаминов А и С.
устранения отеков за счет выведения застойной жидкости из организма.
эффекта похудения. Ведь организм тратит больше калорий на то, чтобы переварить помидоры, чем получает от употребления их в пищу. А еще томат отлично притупляет чувство голода, спасая от переедания!
улучшения работы сердца, нервной системы и кишечника (предотвращает запоры).

Помидоры такие разные: вареные, зеленые, красные..

Сложно ответить однозначно на вопрос: сколько калорий в помидоре? Ведь калорийность зависит от многих факторов. Например:

калорийность выращенных в тепличных условиях помидоров составляет около 17 килокалорий на 100 грамм веса. Именно такие томаты чаще всего попадают на стол обывателей.
калорийность зеленых, незрелых томатов составляет около 6 килокалорий на 100 грамм. Но следует помнить: много таких помидоров есть нельзя, они негативно сказываются на здоровье. Знай меру!
калорийность спелых сочных томатов, выращенных на собственном огороде, составляет примерно от 23 килокалорий на 100 грамм продукта. Это легко объяснить: естественные условия выращивания гарантируют максимальное содержание питательных веществ в овоще.
а сколько калорий в помидорах вареных? Около 13 на 100 грамм. В них практически не остается полезных компонентов после термической обработки.
с маринованными томатами дело обстоит немного лучше. Они сохраняют чуть больше полезных веществ, а также позволяют наслаждаться любимым овощем 12 месяцев в году. В 100 граммах маринованного продукта содержится 15 килокалорий.
в большинстве супермаркетов продаются так называемые вяленые томаты. За счет приличного содержания оливкового масла такой продукт имеет высокую калорийность: 258 килокалорий на 100 грамм.
миниатюрные томаты черри хороши тем, что их не обязательно резать. А еще они заметно слаще своих больших сородичей! Сколько в помидоре калорий? Всего-навсего 15 килокалорий на 100 грамм.

Овощи-партнеры помидора. Сравнение калорийности

Так называемые «монодиеты», когда человек употребляет только, к примеру, помидоры, чреваты проблемами со здоровьем из-за нехватки нужных витаминов и минералов. Важно составить сбалансированный план питания, куда будут входить и другие необходимые для организма продукты. А что касается томатов: достаточно заменить ими всего один прием пищи, и ты отметишь разницу!

С какими овощами можно комбинировать томаты?

Полезным «коллегой» помидора является огурец. Это поразительный овощ, который практически на 100% состоит из воды! Огуречный сок улучшает работу желудка, содержит витамины А, В и С, а также необходимый организму йод. Калорийность огурца — 15 килокалорий на 100 грамм продукта. Эти два овоща отлично миксуются в различных салатах!
Вкусно и полезно сочетать томаты с кабачками и баклажанами. Для сравнения — калорийность свежего кабачка всего 24 килокалории на 100 грамм.
Неплохо помидор «живет» в компании капусты, перца и моркови. Если ты планируешь разработать диету, то такое сочетание продуктов положительно скажется на фигуре! Из этих компонентов можно приготовить массу вкусных блюд, способствующих потере нежелательных килограммов.

Подведем небольшой итог

Помидор — отличный овощ для диеты и просто правильного питания. Он обладает массой целебных свойств, надолго утоляет голод и практически не несет калорийной нагрузки. В спелых томатах в 4 раза больше питательных веществ, чем в недозрелых. Красные сорта также более питательны, чем томаты других цветов (желтые, черные).

Теперь ты знаешь, сколько в помидоре калорий, и можешь смело включать его в свой рацион!

Источник: https://boombate.com/boomagazine/znakomtes-senor-pomidor-vse-o-kaloriinosti-i-polze-146140

Калорийность помидоров на 100 грамм

Томаты — одни из самых распространенных и любимых многими овощей. Они часто присутствуют в диетическом рационе и рецептах кулинарных блюд. Калорийность помидора невелика, однако она может меняться, в зависимости от сорта и способа приготовления овоща.

Калорийность свежих и обработанных помидоров

Состав

Калорийность свежего помидора зависит от его сорта и степени зрелости, но в среднем принято считать, что на 100 г данного продукта приходится 20 ккал.

Томат среднего размера весит 140-150 г, таким образом в 1 шт. содержится около 30 ккал.

При небольшой калорийности томат отличается высокой питательной ценностью. Согласно таблице БЖУ, состав 100 г данного продукта следующий: углеводы — 4-5 г, белки — 0,6-0,7 г, жиры — 0,1-0,2 г.

Для диетического рациона важно и то, что овощ содержит медленные (сложные) углеводы с низким гликемическим индексом (30).

Польза сложных углеводов для организма состоит в длительном насыщении без резких выбросов инсулина (которое способствует наращиванию жировой массы).

Однако все это касается исключительно свежих томатов: после их кулинарной обработки и сочетания с разными добавками картина сильно меняется.

Калорийность разных сортов

Прежде всего калорийность томатов зависит от их сладости: чем слаще сорт, тем больше в нем калорий. Так, сорт Бычье сердце содержит 26-28 ккал на 100 г (в одной штуке около 70 ккал, поскольку томаты этого сорта отличаются крупным размером). Кроме того, калорийность в мясистых помидорах выше, чем в водянистых.

Считается, что желтые томаты содержат меньше калорий, чем красные и розовые, однако и среди желтых сортов встречаются сладкие, а потому их энергетическая ценность варьируется от 15 до 22 ккал. Самыми диетическими из популярных сортов считаются миниатюрные помидорчики Черри, которые содержат 15 ккал на 100 гр продукта (в 1 шт содержится всего 3-4 ккал).

От способа приготовления

Калорийность зависит от способа приготовления

Энергетическая ценность печеных, тушеных или жареных помидоров всегда увеличивается, особенно если кулинарная обработка происходит с добавлением жиров. Минимальным изменениям в этом плане подвергаются вареные помидоры.

Печеные или тушеные овощи, а также томаты гриль содержат от 30 до 36 ккал на 100 г. Однако здесь многое зависит от добавок: калорий в помидорах, приготовленных с добавлением сахара, больше, также повышается и их гликемический индекс.

Сколько калорий в помидоре вяленом или сушеном? В зависимости от способа приготовления и количества добавочных ингредиентов данный продукт может содержать от 240 до 300 ккал на 100 г

Маринованные или бочковые томаты содержат даже меньше калорий, чем свежие помидоры: около 15-16 ккал на 100 г. Однако из-за содержания соли маринованные овощи не рекомендуют использовать для диетического рациона, а также во время беременности и в период, когда ребенок находится на грудном вскармливании.

В соках и соусах

Польза и вред соков и соусов для диеты также зависят от состава и способа приготовления. Для здоровья и похудения лучше использовать соки домашней кулинарии, а не покупные.

Если все-таки нужно выбрать товар в магазине, нужно следить, чтобы в нем присутствовало как можно меньше посторонних добавок. Домашний томатный сок из свежих помидоров без сахара и других добавлений — это полезный диетический напиток, в 100 г которого содержится около 16 ккал.

Но сок, который мы покупаем в магазинах, может иметь самый разный состав и более высокую энергетическую ценность.

Что касается соусов, кетчупов и различных паст, они не могут состоять из одной только помидорной кашицы и чаще всего содержат много добавок.

На калорийность продукта больше всего влияет количество сахара и жиров, а также загустителей и эмульгаторов.

Приготовляя соусы дома, можно регулировать их энергетическую ценность, самостоятельно решая, сколько чего положить, а кроме того — будете уверены, что в продукте нет вредных добавок.

Елена Малышева. Чем полезен помидор?

Помидор для похудения: калорийность и диета

Для тех, кто любит помидор, калорийность овоща имеет значение. Хочется наслаждаться сочными красными плодами без ущерба здоровью и фигуре. Томат не только обладает приятным насыщенным вкусом, он еще и приносит пользу организму.

Бердичев BIZ

Помидор: калорийность 1 шт

Помидор — частый гость на столе в каждом доме. Он различается по сортам, форме, цвету и размеру. Этот сочный овощ едят в свежем виде, включают в состав горячих блюд, а также консервируют.

Любителей красных плодов интересует, сколько калорий в помидоре. Рассмотрим этот показатель из расчета 1 штуки и 100 г.

Средний плод весит 140 г. Поэтому калорийность одного помидора составляет 30 ккал.

В 100 г овоща содержится 20 ккал. Белки, жиры и углеводы распределены таким образом:

белки — 1 г;
жиры — 0,2 г;
углеводы — 4,3 г.

Sadovodu.com

Помидоры содержат ряд витаминов, минералов и кислот, которые воздействуют на различные системы и органы. Томаты улучшают работу почек, сердца, желудочно-кишечного тракта. Показан овощ при малокровии, высоком уровне холестерина. При регулярном потреблении плодов почки активнее выводят шлаки и токсины.

Помидоры полезны тем, что в их составе есть:

Витамины: А, группы В (1, 2, 5, 6, 9), К, Е, Н, РР.
Микроэлементы: железо, калий, цинк, медь, марганец.
Кислоты: аскорбиновая, фолиевая.
Пищевые волокна.

Важно учитывать, что помидор вызывает аллергические реакции. Также он способствует движению камней в почках и желчном пузыре. При подобных заболеваниях воздержитесь от потребления томатов в большом количестве.

САЛАТЫ ПРАЗДНИЧНЫЕ

Картофель: калорийность, польза и вред

Помидор: диета

Низкая калорийность и пищевая ценность позволяют включать помидоры в различные диеты в качестве основного или вспомогательного компонента.
Варианты похудения при помощи томатов такие:
Главное требование монодиеты — потребление не менее 1,5 кг томатов каждый день.

Такую диету проводят не дольше трех дней подряд.

Помидоры едят без добавления перца, соли или других специй. Допускается заправка оливковым маслом.

Помидоры употребляют в виде салата, едят целиком или делают томатный сок. За день вес снижается до 1 кг. Помимо томатов, диета допускает зеленый чай, отвар шиповника и воду без газа.

Politeka

Разгрузочный день с томатным соком.

Основным продуктом, который употребляют в такой разгрузочный день, является томатный сок. На один день отжимают сок с 3 кг томатов. Жидкость делят на 4 порции по количеству приемов пищи.

Помимо томатного сока на завтрак, обед, полдник и ужин, в рацион включают вареный рис и куриную грудку, свежие овощи, яблоки, творог.

Суп из помидоров и других овощей лег в основу низкокалорийных диет. Такой суп насыщает организм и способствует снижению веса.

Для приготовления блюда берут восемь помидоров с очищенной кожурой, две луковицы, морковь и половину капустной головки. Все овощи нарезают и кладут в кастрюлю. Заливают водой, чтобы жидкость покрыла продукты. Доводят до кипения, солят и добавляют специи по вкусу. Варят до готовности овощей.

Помидоры — это не только вкусные, но и полезные овощи. С их помощью снижают вес и корректируют питание.

Введите в регулярный рацион томаты и блюда из них, и ваш организм отблагодарит за это.

Тыква: калорийность и химический состав

Источник: https://www.nur.kz/1752603-pomidor-kalorijnost-dieta.html

Калорийность и полезные свойства — Помидор

Килокалории: 20 Белки: 0.4 Жиры: 0.2 Углеводы: 4.2

Помидор – одно из самых любимых растений современного человека. Он служит одним из основных ингридиентов для приготовления тысячи вкусных блюд по всему земному шару. Если обратиться к строгой классификации, то томат относится к семейству пасленовых и является однолетней и многолетней травой. Именно плоды томата мы называем помидорами и с удовольствием употребляем их в пищу.

Помидор родом из Южной Америки, где до сих пор можно встретить дикорастущего предка современного культурного помидора.

Ацтеки называли томат «матль», а сегодняшнему своему названию помидор обязан французам, которые переделали «матль» в «tomate».

Томат в качестве помидора начал свое путешествие по Европе с Испании в середине 16-го века. В Россию помидоры попали в 18-м веке и долго считались ядовитыми.

Помидор сегодняшнего дня – это одно из основных блюд нашей кухни. Благодаря усилиям селекционеров, в современном сельском хозяйстве насчитывается сотни сортов томата.

Данный продукт обладает бесспорными диетическими качествами, маленькой калорийностью и содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря тому, что томат выращивают по всему миру в открытом грунте и теплицах, его можно употреблять постоянно в свежем виде, что помогает сохранить все полезные вещества в лучшем виде.

В составе помидора есть множество витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В9), витамин Е и множество витамина С. 400 грамм спелого томата способны дать человеку суточную норму витамина С.

Помидор в большом количестве содержит цинк, кальций, фосфор, калий, магний, железо и органические кислоты.

Также в состав томата входят легкоусвояемые углеводы, антиоксиданты и пектиновые вещества.

Особенно ценен в помидоре ликопен – это пигмент, который отвечает за придание спелому плоду красного цвета.

Лучше всего ликопен усваивается человеческим организмом после термической обработке томата, однако и свежие плоды вполне пригодны для этой цели.

Этот пигмент резко снижает вероятность появления рака, сердечно-сосудистых заболеваний, простатита, дистрофии желтого пятна, которая приводит к слепоте у пожилых людей в возрасте от 55 лет.

Томаты — это одни из немногих овощей, которые можно кушать тем людям, которые придерживаются диеты для похудения, а еще их полезно употреблять после фитнес тренировки или спортивных упражнений, когда организм обезвожен и немного проголодался.

Польза помидоров

Польза помидоров не вызывает сомнений даже у скептиков.

Помидоры хороши тем, что в них есть натуральные сахара, а именно глюкоза и фруктоза, а еще пектин, клетчатка, витамины С, Е, витамины группы В и фолиевая кислота, каротин, органические кислоты (янтарная, щавелевая, лимонная, яблочная, винная). Ликопен, каротин, ксантофилл, которых тоже много в томатах обеспечивают красную окраску.

Помидоры содержат в своем составе белковый азот, крахмал, минеральные вещества, а именно магний, натрий, йод, кальций, фосфор, железо, хлор, кремний, серу. В содержании помидор есть провитамин А – природный антиоксидант. По этой причине томаты хорошо помогают в профилактике онкологических заболеваний.

Хороши томаты и при проблемах с сердечно-сосудистой, а так же пищеварительной системой.

Витамины С и провитамин А, в больших объемах содержащиеся в помидорах, хорошо укрепляют иммунитет и помогают эффективно противостоять заболеваниям.

Кислоты, которые есть в помидорах, а именно яблочная и лимонная обеспечивают нормальный процесс пищеварения. Эти кислоты регулируют кислотно-щелочной баланс, а еще успешно борются с процессом старения организма человека.

В течении недели следует съедать не менее двадцати помидоров, чтоб ощутить реальную пользу. Специалисты советуют употреблять помидоры в виде салата, который заправлен подсолнечным либо оливковым маслом. В данном виде ликопен наилучше усваивается организмом человека.

Полезен помидор и сок из него при гастритах с пониженной кислотностью, анемии, ухудшении памяти, общем упадке сил. А еще помидоры можно применять в качестве слабительного средства, при частых запорах. В случае наличия варикоза можно прикладывать кашицу из томатов к венам, и оставлять компрессы на всю ночь, надежно закрепив бинтом.

Помогают помидоры и психическому здоровью человека, поскольку они являются хорошим антидепрессантом, ни чуть не хуже, нежели шоколад. В плодах томата есть большой объем серотонина и тиамина (гормоны счастья), которые помогают побороть депрессию и существенно улучшить настроение.

По сути, тиамин является тем же серотонином, но в органическом виде. Именно в серотонин он превращается уже в организме. Помидоры советуют даже в случае запущенных депрессий, наличии психических потрясений, подавленности.

Поскольку при стрессах потребность в тиамине и серотонине существенно возрастает.

Кроме того помидоры помогают худеть, ведь они содержат в своем составе хром, он блокирует приступы голода и помогает быстрее ощущать насыщение. В настоящее время есть много диет, которые основаны на употреблении в пищу томатов (в свежем и запеченном виде).

Калорийность помидора

Калорийность помидора составляет 20 ккал., поэтому данный овощ рекомендуется добавлять в салаты, если вы придерживаетесь диеты для похудения либо есть как самостоятельное блюдо. Если вы стремитесь похудеть, то обязательно должны включить в свой рацион томаты. Благодаря низкой калорийности помидор, данный овощ можно кушать не опасаясь, что наберете лишние килограммы.

Вред помидор

Нельзя употреблять много помидоров всем тем людям, которые страдают от желчнокаменной болезни. Томаты имеют выраженное желчегонное свойство и могут привести к движению камней.

При гипертонии, заболевании почек, сердечно-сосудистой системы нельзя кушать соленые, маринованные, консервированные томаты.

Так же нужно помнить о том, что вареные помидоры (например, в супах) могут привести к появлению камней в почках и мочевом пузыре.

Источник: http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/67-pomidor.html

Помидоры — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта помидоры, сколько варить — овощи — Леди Mail.ru

Помидор, томат (Solanum lycopersicum)

С ботанической точки зрения помидоры – это ягоды. В обиходном русском языке они относятся к овощам, а в английском, где нет лексического различия между фруктами и плодами, помидоры называют словом fruit.

История

Родина помидоров – Южная Америка, откуда они распространились по Европе, Азии и всему земному шару благодаря испанским конкистадорам.

Первые окультуренные помидоры имели небольшие желтые плоды, не больше современных помидоров черри.

Именно такие помидоры были доставлены в Европу Колумбом или Кортесом (историки пока не выяснили, кого именно благодарить за эти овощи). Первое письменное упоминание помидоров в европейских источниках датируется 1544 годом.

В XVII веке помидоры заняли свою нишу в кухнях Средиземноморья и особенно полюбились в Испании. Однако вплоть до XVIII века во многих европейских странах помидоры были исключительно декоративными растениями. В России очень долго не признавали томаты, пока агроном А.Т. Болотов не убедил общественность в их безопасности. Сегодня в мире существует около 7500 сортов томатов.

Интересные факты
Слово «томат» происходит от ацтекского tomatl, означающего «набухший плод».
Название «помидор», данное овощу итальянским биологом Пьетро Андреа Маттиоли, означает «золотое яблоко» (pomo d’oro).
Когда помидоры считались ядовитыми, блюдом из них пытались отравить Джорджа Вашингтона.
Применение

Томаты – одни из самых широко распространенных в мире овощей. Они употребляются сырыми, маринованными, подвергаются всевозможной кулинарной обработке.

Зеленые помидоры консервируют, обжаривают в кукурузной панировке или используют для соуса сальса.

Спелые помидоры используют гораздо шире: из них делают соки, соусы, маринады, добавляют в супы, салаты, рагу, пиццу. Из помидоров готовят испанский холодный суп гаспачо, а томатный сок – незаменимый ингредиент коктейля «Кровавая Мэри». Благодаря довольно высокому содержанию кислот помидоры отлично подходят к мясным блюдам в качестве маринада, соуса или гарнира.

На родине томатов, в Южной Америке, эти овощи готовили с перцем, кукурузой и солью.

Свойства

Томаты и их сок благодаря высокому содержанию железа полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии.

Вещества, содержащиеся в томатах, нормализуют обмен веществ, стимулируют работу почек и кишечника, снижают давление и уровень холестерина в крови.

Ликопин, которым богаты помидоры, нейтрализует свободные радикалы, предотвращает развитие раковых опухолей и мутации ДНК. Для усвоения ликопина необходимы жиры, поэтому сырые помидоры следует есть с маслом.

Маринованные помидоры содержат молочную кислоту, которая полезна для поддержания нормальной микрофлоры кишечника.
Состав
Плоды томатов содержат белки, углеводы (крахмал, сахар, клетчатку), пектиновые вещества, органические кислоты, каротиноиды (каротин и ликопин), редкий витамин К и витамины группы В, минералы (кальций, магний, железо, фосфор, кремний, йод).
Калорийность и пищевая ценность помидора
Калорийность помидора — 19,9 ккал.
Пищевая ценность помидора: белки — 0,6 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 4,2 г

Источник: https://lady.mail.ru/product/pomidory/

Калорийность помидора

В борьбу с лишним весом свою лепту могут внести помидоры – продукт низкокалорийный, богатый витаминами и чрезвычайно полезный для здоровья.

Калорийность помидора на 100 грамм довольно низкая, не превышает 20 ккал.

На его переработку тратится определенное количество калорий, что уменьшает и без того небольшую энергетическую ценность вкусного овоща. Так что прибавить в весе, налегая на томаты, не получится.

Но уже в XVIII в. жизнерадостные итальянцы с аппетитом поедали «золотые яблоки» – «поми д’оро» – приправляя их маслом и перцем. Из Италии они попали на стол к Екатерине II. Вкус ярких овощей очаровал императрицу, с её легкой руки «золотые яблоки» стали выращивать в России для употребления в пищу.

Польза помидоров

Спелые томаты – аптека, содержащая витамины, микроэлементы, антиоксиданты, которых часто нам не хватает. Таких как:

Больше всего в томатах каротина – 400-500 граммов красных плодов покрывают суточную норму вещества, полезного для глаз.
Аскорбиновая кислота, витамины группы В способствуют нормальному обмену веществ, повышают иммунитет, улучшают состояние кожи.
Витаимном С наиболее богаты сорта розового цвета, в них имеется также селен, повышающий иммунитет и умственную активность.
В помидорах много калия и магния, что делает их ценным продуктом для сердечников, калий способствует выведению лишней жидкости, снижает отечность.
Томаты полезно есть для профилактики анемии, т. к. в них содержится железо и медь, без которых невозможен синтез гемоглобина.
Семечки спелых овощей с окружающими их флавоноидами снижают вязкость крови и препятствуют образованию тромбов.
«Золотые яблоки» в избытке содержат ценный краситель – ликопин – самый сильный природный антиоксидант. Он не только благотворно влияет на работу сердца, но и предупреждает образование раковых клеток. Особенно много ликопина содержат именно желтые сорта.
Помидоры – ягоды радости – их употребление повышает уровень серотонина в крови, что улучшает настроение, помогает преодолеть депрессию.

Для пищеварительного тракта томаты – настоящий бальзам. Водянистая структура овоща облегчает его переваривание в желудке, кожица способствует перистальтике стенок кишечника, держит его «в тонусе». Томатные диеты популярны среди худеющих, т. к. благодаря содержанию хрома, эти овощи снижают аппетит и вызывают длительное чувство насыщения.

Видео

Имеет ли помидор отрицательную калорийность

Что касается калорийности помидора, то следует сразу отметить, что она не является отрицательной.

Обратите внимание: Единственным продуктом с доказанной нулевой калорийностью является чистая вода. Она не содержит белков, жиров и углеводов, но на охлаждение или нагревание воды до температуры тела организму придется затратить несколько калорий – получится эффект отрицательной калорийности

Любой пищевой продукт (кроме воды), состоит из белков, жиров, углеводов. Для их усвоения требуется 10-15% от тех калорий, которые они поставляют организму.

Состав БЖУ в свежем помидоре выглядит так:

Белки – 0,6 г/100г;
Жиры – 0,2 г/100 г;
Углеводы – 4,2 г/100 г.

К БЖУ томата надо прибавить еще клетчатку (0,8 г/100 г) и воду (93,5 г/100 г) – эти нутриенты не содержат калорий.

Свежий помидор имеет калорийность около 20 ккал на 100 граммов, на его усвоение потратится 3-4 ккал, незначительный остаток пополнит запасы калорий в организме.

Энергетическая ценность помидора не отрицательная, но достаточно низкая, что позволяет использовать его в диетах для похудения.

Зависимость калорийности от способа приготовления

Выясняя, сколько калорий в помидоре, необходимо учитывать способ его приготовления.

Таблица: калорийность томатов при различной обработке

Способ обработки/сорт	Калорийность ккал/100 г
Соленые	13
Маринованные	15
Черри	15
Квашеные	16
Томатный сок	18
Свежие	20
Тушеные	20
Запеченные	27
Вяленые	258

Как видно из таблицы, наименьшей калорийностью обладают соленые овощи, они сохраняют при этом весь витаминный состав и микроэлементы свежих плодов.
Маринованные томаты после кулинарной обработки теряют львиную долю витаминов, но остаются низкокалорийным продуктом, полезным для похудения. В низ остается высокое содержание ликопина и необходимых микроэлементов(калий, марганец, железо).
Миниатюрный сорт черри быстро завоевал популярность: маленькие помидорки гораздо слаще и вкуснее своих крупных собратьев, могут отлично украсить любое блюдо.
Ценность томатного сока в том, что он содержит больше ликопина, чем свежие овощи. В 1 штуке крупного плода весом 100 г содержится 1,5 мг ликопина, в то время как в 100 мл томатного сока – 7-8 мг. Два стакана сока в день покроют суточную потребность организма в этом сильнейшем природном антиоксиданте.
Правильно приготовленные тушеные и запеченные томаты содержат больше калорий, но по содержанию ликопина они превосходят свежие плоды. В 100 г блюда содержится меньше воды, но больший процент ликопина и микроэлементов.
Некоторые мясные блюда имеют меньше калорий, чем консервированные вяленые помидоры, обильно сдобренные оливковым маслом. В домашних заготовках их готовят в сушилках за 5 часов при t° = 80° с большим количеством соли. Лишенные влаги, вяленые томаты имеют максимальное содержание витаминов и всех остальных полезных нутриентов и являются концентрированным лечебным продуктом.

Помидоры при похудении

К тому же помидоры повышают кислотность желудочного сока, и такая монодиета часто заканчивается гастритом. Щавелевая кислота, которой богаты ярко-красные овощи, ускоряет образование камней-оксалатов в почках. Эффективно работают помидоры при похудении, если заменить ими в суточном рационе один прием высококалорийной пищи.

Вместо изобилия калорий организм получит отличную витаминную добавку, стимулирующую работы ЖКТ, надолго сохраняющую чувство сытости.

Видео

Топ-10 овощей для похудения

Овощи для похудения – это не только еда с малым количеством калорий, но ещё и источник витаминов, ценных веществ, необходимых для укрепления здоровья.

Вместе с помидорами в борьбу с лишним весом полезно вовлечь:

Баклажаны – 4 ккал/100 г;
Огурцы – 14 ккал;
Кабачки – 23 ккал;
Капусту белокочанную – 27 ккал;
Сладкий перец – 27 ккал;
Морковь – 34 ккал;
Зелень – 30-50 ккал;
Лук репчатый – 41 ккал;
Картофель молодой – 30 ккал.

Перечисленные овощи дают неограниченный простор для кулинарного творчества и позволят худеть со вкусом, не нанося вреда здоровью. Однако не помешает учесть некоторые замечания диетологов.

Видео

Помидоры и огурцы – эффект совместного употребления

Салат из помидоров и огурцов любят многие, но полезны ли эти овощи при совместном употреблении?

Томаты создают кислотную среду, огурцы – щелочную; взаимодействие этих веществ ведет к образованию солей, которые в почках и желчном пузыре могут стать камнями.
Витамин С, которым так богаты помидоры, нейтрализуется ферментами из огурцов. При совместном их употреблении организм не получит аскорбиновой кислоты, сколько бы томатов мы не съели.
Для усвоения пищи печень и поджелудочная железа выделяют ферменты. Ни один фермент, нужный огурцам, не совпадает с теми, что выделяются при усвоении помидоров. Пока один овощ переваривается, другой начнет бродить в желудке, создавая нагрузку на печень, защищающую организм от продуктов брожения.

Конечно, один праздничный огурцово-помидорный салат не создаст серьезных проблем, но регулярно употреблять эти овощи лучше раздельно.

Видео

Как правильно худеть

Любая строгая – стресс для организма, уже поэтому она не способна обеспечить долгосрочный эффект похудения. Томатная монодиета может обеспечить результат на короткое время, когда требуется экстренно скинуть несколько килограммов.

Следуя ей, надо 3 дня питаться исключительно свежими томатами и соком из них – без соли, сахара и масла. Только во второй день диеты позволяется съесть 400 г риса. Конечно, два-три килограмма, потерянных таким образом, это не расщепленный жир, а результат освобождения от лишней жидкости и шлаков.

Надежный результат может дать только сбалансированный рацион. В летнее время одно из важных мест в нем по праву принадлежит помидорам.

Источник: https://diets.guru/calories/kalorijnost-pomidora/

калорийность на 100 грамм — 15 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав.

Свойства маринованных помидоров

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованные помидоры ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

94 р.

Помидоры на зиму по праву считаются практически незаменимым видом заготовок. Причем делают это различными способами – в частности, самым распространенным является консервация помидоров. Как правило, применение этого способа обеспечивает наличие двух видов продуктов – соленых и маринованных помидоров. Маринование в домашних условиях позволяет приготовить такие помидоры, которые никогда не сравнятся с магазинными.

Маринованные помидоры – это наслаждение вкусом этих замечательных овощей на протяжении круглого года. Более того, их не только употребляют в качестве самостоятельного блюда, но и используют как ингредиент для приготовления оригинальных закусок и даже полноценных блюд.

Рецепт изготовления маринованных помидоров должен обязательно присутствовать в кулинарной книжке каждой уважающей себя хозяйки, ведь это непременный атрибут русского застолья, который может выручить в любой момент. Кстати, калорийность маринованных помидоров чуть ниже питательной ценности свежих плодов и немногим более томатов соленых – в среднем около 15 ккал на 100 граммов консервированного продукта.

Как правило, сделать маринованные помидоры самостоятельно довольно легко, главное – иметь под рукой сочные зрелые плоды, уксус и набор специй и пряностей. Чаще всего при мариновании как помидоров так и огурцов используется традиционный набор приправ, который включает в себя укропные зонтики, листья вишни и черной смородины, гвоздику, перец черный и душистый горошком. Кроме того, сахарный песок и поваренная соль – также неотъемлемые составляющие маринованных помидоров.

Диетические свойства:

Сколько калорий в маринованном помидоре помидоре, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Учитывая богатый витаминно-минеральный состав, помидор можно рассматривать не только как продукт питания, но и как эффективное природное лекарство. Свежие томаты и их сок рекомендуют употреблять для улучшения памяти, при анемии, общем упадке сил. Содержащиеся в них вещества оказывают благотворное влияние на клетки мозга, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, печени и половых органов. Регулярное употребление помидоров помогает восстановить зрительную функцию, особенно в пожилом возрасте.

Сегодня доказано, что входящие в состав плодов пектины эффективны в борьбе с раковыми клетками, а пигмент ликопен, придающий томатам красный цвет, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, простатита и некоторых видов рака. Антиоксиданты, содержащиеся в овоще, борются со свободными радикалами, предотвращая преждевременное старение организма.

Сколько в нем калорий?

А вот сколько:

Калорийность маринованного помидора, на 100 грамм, составляет:

Калорийность соленых помидоров

В соленых помидорах калорий немного меньше, чем в маринованных – 13 ккал на 100 г: 1,6 г углеводов, 1,1 г белков и 0,1 жиров. Если плоды правильно засаливают, в них сохраняются все полезные вещества свежего продукта, среди которых витамин A, C, B1, B2, K, никотиновая кислота и бета-каротин. Особенно важны они для человеческого организма в зимние месяцы и в начале весны. Еще один отличный вариант для осени – малосольные помидоры, калорийность которых такая же, а проесс приготовления намного легче.

Дополнительно в продукте присутствуют магний, кальций, калий и фосфор, которые тоже не повреждаются в процессе приготовления. Следовательно, пищевая ценность соленых помидоров выше, по сравнению с консервированными маринованными.

Как выбрать томаты для соления

Не все сорта пригодны для квашения. Засолочные томаты должны быть средних размеров, с высоким содержанием сахаров. Если сахара мало, тогда вместо брожения появится плесень. Не следует применять томаты с кислинкой и с рыхлой, пусть и сахаристой, мякотью. Мякоть плодов должна быть плотной. Такие овощи должны быть не слишком перезрелыми и обладать прочной кожурой, которая будет устойчива к растрескиванию. Плоды с нежной кожицей будут лопаться. Помидоры с механическими повреждениями, гнилью использовать нельзя.

Видео:

лучшие урожайные засолочные сорта томатов Развернуть

Микро- и макроэлементы в Маринованные помидоры

Маринованные помидоры содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк.

Моно- и дисахариды, г.	1,6
Зола, г.	3,1
Вода, г.	92,8
Органические кислоты, г.	1,6
Пищевые волокна, г.	0,9
Медь, мкг	110
Йод, мкг	2
Марганец, мг	0,14
Хром, мкг	5
Фтор, мкг	20
Молибден, мкг	7
Кобальт, мкг	6
Никель, мкг	13
Рубидий, мкг	153
Цинк, мг	0,2

Возможный вред

Солёные помидоры практически не способны нанести человеку вред, за исключением ситуаций, когда их приём в пищу невозможен по причине индивидуальной непереносимости. К редким противопоказаниям также относятся:

Воспалительные процессы в органах мочеполовой системы, холецистит, мочекаменная болезнь, пиелонефрит. Дело в том, что щавелевая кислота и соль, имеющиеся в помидорах, ухудшают водно-солевой баланс, оказывая усугубляющее действие на протекание данных недугов.
Страдающим от гипертонии следует есть помидоры осторожно – соль провоцирует скачки давления.
Если помидоры были законсервированы с использованием уксуса, их нежелательно давать больным гастритом или язвенной болезнью.
Маленьким детям соления лучше давать небольшими порциями, наблюдая за тем, как на продукт реагирует организм. Вред от чрезмерного употребления у них, как правило, выражается зудом, высыпаниями на коже, небольшим повышением температуры.

Помидорчики в банках

Как приготовить маринованные помидоры

Томаты для мариновки нужно отбирать по определённым критериям:

Размер
. Чем крупнее помидор, тем больше времени он будет настаиваться. Старайтесь подбирать овощи одинакового размера для равномерной мариновки.
Структура
. Томат должен быть плотным и содержать больше мякоти, чем семян. Для удобства можно использовать такие сорта, как Гумберт или Сан-Марцано.
Шкурка
. Для того чтобы во время заливания кипятком помидор не лопнул, кожица должна быть толстой, без повреждений, а стенки — плотными.
Качество
. Не следует брать переспелые томаты, также внимательно осмотрите на отсутствие мягких участков, подмороженных мест или болезней.

Можно использовать помидоры черри, в засолке они смотрятся симпатично, и к столу их можно подавать без особых приготовлений.
Ниже мы рассмотрим несколько полезных и вкусных рецептов маринованных помидоров:

Мариновка без стерилизации
. 2 килограмма помидоров промыть, вырезать плодоножки, на их место вставить по некрупному зубчику чеснока. Выложить их в трёхлитровую банку, залить кипятком на 10 минут. В кастрюле разогреть литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 столовых ложек сахара, душистый перец горошком, гвоздику, листья чёрной смородины и зонтики укропа — по вкусу. Кипятить рассол минут 10-15. Слить воду из банки, добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, залить рассолом так, чтобы помидоры были полностью закрыты. Крышку простерилизовать, закатать машинкой или закрутить. Перевернуть банку дном вверх, закутать в одеяло, держать их до полного остывания в теплом месте. Затем 2 недели хранить в прохладном и тёмном месте (не в холодильнике).
Маринованные помидоры быстрого приготовления
. Помидоры (500-600 грамм) нарезать дольками. 4 зубчика чеснока нарезать пластинками, пучок базилика и пучок петрушки порвать руками. Репчатый лук (150 грамм) нарезать полукольцами. Для маринада смешать оливковое масло (50 мл), соевый соус (1 столовую ложку), пол чайной ложки горчицы, полторы столовых ложки сахара, столовую ложку соли, пол чайной ложки горчицы, белый винный уксус (2 столовые ложки). По желанию можно добавить молотый душистый перец. В контейнере с крышкой размешать помидоры, лук, чеснок и зелень, залить маринадом. Накрыть марлей, держать при комнатной температуре час, перемешать. Закрыть крышкой, убрать в холодильник, через час перемешать, ещё через час уже можно есть.

Витамины в Маринованные помидоры

Маринованные помидоры содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк.

Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,2822

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Помидоры	18	0,88	0,2	3,92
Красные Помидоры	18	0,88	0,2	3,92
Красные Помидоры (Консервированные)	17	0,8	0,13	3,91
Раздавленные Помидоры (Консервированные)	32	1,64	0,28	7,29
Помидоры Черри	18	0,88	0,2	3,92
Помидор	19,9	0,6	0,2	4,2
Томаты в собственном соку	19,9	0,6	0,2	4,2
Соленые помидоры	13	1,1	0,1	1,6
Маринованные помидоры	15	1,7	0,2	1,8
Томаты зеленые	23	1,2	0,2	4
Консервированные помидоры	20	1,1	0,1	3,5
Зеленые помидоры консервированные	20	1,1	0	4,2
Консервированные черри	20	1,1	0,1	3,5
Вяленые томаты	258	14,11	2,97	43,46
Маринованные помидоры черри	15	1,7	0,2	1,8
Томаты желтые, сырые	15	0,98	0,26	2,28
Томаты зеленые, сырые	23	1,2	0,2	4
Томаты красные спелые, тушеные	79	1,96	2,68	11,35
Томаты красные, спелые, консервированные, в томатном соке	17	0,78	0,13	4
Томаты красные, спелые, консервированные, с зеленым перцем чили	15	0,69	0,08	3,62
Томаты красные, спелые, консервированные, тушеные	26	0,91	0,19	5,19
Томаты красные, спелые, консервированные, упакованные в виде томатного сока, без добавления соли	17	0,78	0,13	3
Томаты красные, спелые, приготовленные	18	0,95	0,11	3,31
Томаты красные, спелые, приготовленные с солью	18	0,95	0,11	3,31
Томаты красные, спелые, сырые	18	0,88	0,2	2,72
Томаты оранжевые, сырые	16	1,16	0,19	2,28
Томаты, вяленые	258	14,11	2,97	43,46
Томаты, вяленые, упакованные с маслом	213	5,06	14,08	17,53
Томаты, мятые, консервированные	32	1,64	0,28	5,39
Помидоры (томаты)	19,9	0,6	0,2	4,2
Помидоры (томаты), грунтовые	24	1,1	0,2	3,8
Помидоры (томаты), парниковые	15,1	0,6	0,2	2,9
Томаты маринованные	15,4	1,7	0,2	1,8
Томаты соленые	13	1,1	0,1	1,6

Плюсы томатной диеты

Помидоры не редко становятся основой различных диет и даже монодиет (когда в пищу употребляют только один продукт, без поблажек и разнообразия). Конечно, выбирая такую скудную диету, основанную только на томатах, нужно проконсультироваться с врачом и внимательно следить за своим самочувствие во время диеты.

Но в целом помидоры, при регулярном их употреблении в течение нескольких дней могут сказаться на весе, так как помогут:

как мочегонное средство вывести излишки влаги из организма;
как мягкое слабительное очистить кишечник;
улучшить обменные процессы организма;
почувствовать легкость;
снизить уровень холестерина.

Пищевая ценность

При минимальной калорийности помидоры имеют высокую пищевую ценность и оптимальное для диетического питания соотношение БЖУ, поэтому их часто включают в меню различных диет. Кроме того, на плодах и томатном соке можно проводить разгрузочные дни и даже соблюдать монодиету.

Белки, жиры, углеводы

Содержание белков, жиров и углеводов в помидорах разных сортов и разной степени зрелости несколько различается. Как правило, количество и пропорции БЖУ зависят от цвета томатов:

в 100 г красных плодов содержится (в граммах):
- белков − 1,1;
- жиров − 0,2;
- углеводов − 3,7;
в розовых:
- белков − 0,9;
- жиров − 0,2;
- углеводов − 3,9;
в желтых:
- белков − 0,6;
- жиров − 0,2;
- углеводов −4,2;
в зеленых:
- белков − 1,0;
- жиров − 0,2;
- углеводов – 4,0;
в черри:
- белков − 0,8;
- жиров − 0,2;
- углеводов − 2,8.

Следует учитывать, что в плодах с более сладким вкусом содержится больше углеводов, что несколько повышает калорийность помидоров таких сортов.

Макро- и микроэлементы

В составе томатов присутствует много клетчатки, пектинов, минеральных веществ. Химический состав плодов представлен следующими элементами:

Макро- и микроэлементы	Кол-во в 100 г	% от суточной нормы
Калий	290 мг	11.6%
Хлор	57 мг	2.5%
Натрий	40 мг	3.1%
Фосфор	26 мг	3.3%
Магний	20 мг	5%
Кальций	14 мг	1.4%
Сера	12 мг	1.2%
Железо	0.9 мг	5%
Бор	115 мкг
Медь	110 мкг	11%
Фтор	20 мкг	0.5%
Никель	13 мкг
Молибден	7 мкг	10%
Кобальт	6 мкг	60%
Хром	5 мкг	10%
Йод	2 мкг	1.3%
Селен	0.4 мкг	0.7%
Цинк	0.2 мг	1.7%
Марганец	0.14 мг	7%

Особую ценность имеет наличие в составе помидоров калия, меди и кобальта:

калий − это основной внутриклеточный ион, без которого невозможна нормальная регуляция водного, электролитного и кислотного баланса, а также проведение нервных импульсов;
медь − улучшает окислительно-восстановительные процессы, повышает усвоение белков, участвует в метаболизме железа, повышает обеспечение тканей кислородом;
кобальт − повышает активность ферментов, влияющих на обмен жирных кислот и метаболизм фолиевой кислоты.

Кроме того, в спелых плодах присутствует ликопин − каротиноидный красящий пигмент, придающий плодам их окраску. Ликопин – мощный антиоксидант, который защищает важнейшие внутренние органы (особенно желудок, кишечник, легкие) и ткани от онкологических заболеваний, снижает риск сердечнососудистых и замедляет процессы старения.

Витамины

Витаминный состав томатов тоже отличается богатством и разнообразием:

Витамины	Кол-во в 100 г	% от суточной нормы
C (кислота аскорбиновая)	25 мг	27.8%
B4 (холин)	6.7 мг	1.3%
Бета−каротин	1.2 мг	24%
PP (кислота никотиновая)	0.5996 мг	3%
E (альфа−токоферол)	0.4 мг	2.7%
B5 (кислота пантотеновая)	0.3 мг	6%
А (ретинол)	0.2 мг	22.2%
B6 (пиридоксин)	0.1 мг	5%
B1 (тиамин)	0.06 мг	4%
B2 (рибофлавин)	0.04 мг	2.2%
B9 (кислота фолиевая)	11 мкг	2.8%
K (филлохинон)	7.9 мкг	6.6%
H (биотин)	1.2 мкг	2.4%

По количеству аскорбиновой кислоты томаты не уступают цитрусовым и черной смородине. Витамин С является активным участником окислительно-восстановительных реакций, улучшает функционирование иммунной системы, укрепляет кровеносные сосуды и способствует общему омоложению организма. С учетом низкой калорийности помидора такой витаминно-минеральный состав делает его одним из лучших продуктов для диетического питания.

Ботаническое описание, как выглядят и где растут

Томат (помидор) – растение, принадлежащее к роду Паслен семейства Пасленовые. Известен как овощная культура. Слово «помидор» в переводе с итальянского языка означает «золотое яблоко».

Растение имеет очень развитую корневую систему, которая растет и формируется крайне быстро. Корни могут уходить в почву на глубину 1 метр и более и образовываться на любой части стебля. Это обуславливает возможность размножения помидора не только семенами, но и пасынками, черенками.

Стебель у помидора полегающий или прямостоячий, достигающий в высоту 2 метров и более, а листья – рассеченные на крупные доли, непарноперистые. Растение имеет небольшие и непримечательные цветки желтого цвета, собранные в кисть.

Плоды у овоща разной формы. Они могут быть небольшими, средними и крупными. Окраска плодов от розовой до малиновой, от белой до золотисто-желтой.

Растение теплолюбиво. Лучше всего выращивать его при температуре +22…+25 °C. Овощная культура отрицательно относится к повышенной влажности воздуха, однако отзывчиво реагирует на обильный полив. Для роста и развития ей необходимо хорошее освещение и досвечивание в рассадный период.

Родиной помидора является Южная Америка. На этом материке по сей день произрастают его полукультурные и дикие формы.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин
является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К
регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кремний
входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Хлор
необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Особой популярностью в нашей стране пользуются маринованные огурцы и помидоры, которые закатывают как по отдельности, так и вместе. Вполне возможно добавление к ним и других овощей. Такую смесь называют овощным ассорти.

Соленых

Еще более низкой является калорийность соленых помидоров − всего 13 ккал/100 г. Это объясняется тем, что при засолке в домашних условиях рассол готовится только из воды и соли − ингредиентов, имеющих нулевую энергетическую ценность. При впитывании такого раствора калорийность помидора несколько снижается, поскольку повышается его вес за счет добавления воды. Но в период похудения этим продуктом злоупотреблять не стоит, поскольку соль способствует задержке жидкости в организме и приводит к появлению отечности, что снижает эффективность диеты.

Несколько иначе обстоит ситуация с солеными зелеными томатами. Из-за более плотной структуры при засолке они впитывают меньше воды, поэтому калорийность помидора в этом случае снижается только до 19,2 ккал/100 г. Кроме того, зеленые плоды получаются не такими солеными и больше подходят для употребления во время похудения.

Суточная норма употребления

Благоприятное действие огурцов на организм, обусловленное присутствием в их составе витаминов и полезных веществ – весомая причина включить их в свой ежедневный рацион. Полезными будут грунтовые овощи, выращенные в домашних условиях, без использования вредных химикатов. К покупным же огурцам следует относиться настороженно, если они импортные. Нежелательно кушать овощи с горьким привкусом.

Существуют разновидности огуречной диеты, во время которой рекомендуется употреблять как можно больше зеленых овощей. Но диетологи предупреждают, что чрезмерное их потребление при отсутствии белковой пищи может привести к раздражению желудка. Если же помнить об этом правиле, можете не волноваться по поводу такого понятия, как суточная норма. Разовое употребление большого количества свежих овощей не окажет вредного влияния на ваш организм. Соленые же и маринованные огурцы следует дозировать: не более 200 граммов в сутки.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Калорийность Помидор. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Помидор».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	17 кКал	1684 кКал	1%	5.9%	9906 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	8.2%	6909 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	2.4%	28000 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	9.4%	6257 г

Энергетическая ценность Помидор составляет 17 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Состав помидора на 100 грамм

Помидоры содержат 3,9 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 73% всей энергии из порции или 16 кКал . Калорийность — 18 кКал .
Состав помидоров:

жиры — 0,20 г , белки — 0,88 г , углеводы — 3,89 г , вода — 94,52 г , зола — 0,50 г .

Суммарное содержание сахаров — 2,6 г , клетчатки — 1,2 г , крахмала — 0,0 г .

Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .

Помидоры — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г помидоров содержатся 1% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 1% .

>’>>’>>’>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	0,9 г	1,2%
Жиры	0,2 г	0,2%
Углеводы	3,9 г	1,3%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в помидорах присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	42,0 мкг	4,7%
Бета-каротин	449,0 мкг	9,0%
Альфа-каротин	101,0 мкг	2,0%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,5 мг	3,7%
Витамин K	7,9 мкг	6,6%
Витамин C	13,7 мг	15,2%
Витамин B1	0,0 мг	3,1%
Витамин B2	0,0 мг	1,5%
Витамин B3	0,6 мг	3,7%
Витамин B4	6,7 мг	1,3%
Витамин B5	0,1 мг	1,8%
Витамин B6	0,1 мг	6,2%
Витамин B9	15,0 мкг	3,8%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в помидорах, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	10,0 мг	1,0%
Железо	0,3 мг	2,7%
Магний	11,0 мг	2,8%
Фосфор	24,0 мг	3,4%
Калий	237,0 мг	5,0%
Натрий	5,0 мг	0,4%
Цинк	0,2 мг	1,5%
Медь	0,1 мг	6,6%
Марганец	0,1 мг	5,0%
Селен	0,0 мкг	0,0%
Фтор	2,3 мкг	0,1%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

U.S. department of agriculture (USDA)
Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Штук 0,8 среднего размера — 7 см в диаметре
Стаканов 0,6 в нарезанном виде
1 стакан — это сколько?
Вес с отходами 109,9 г Отходы: плодоножка (9% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Помидор – один из наиболее популярных овощей. Его употребляют в сыром виде, делают из него соки, а также добавляют в салаты, первые и вторые блюда, консервируют. Этот овощ полезен при различных заболеваниях, а вкусовые качества делают его желанным гостем на каждом столе. В этой статье подробно рассказано о пользе и вреде помидоров.

Ботаническое описание и распространение

В произведении под названием «Общая история дел Новой Испании» (1547–1577) встречается раннее упоминание о томате. Бернардино де Саагун описал целебные свойства этого растения, опираясь на данные ацтеков (лечение им болезни глазного бельма у взрослых и насморка у новорожденных детей).

В середине XVI столетия (уже тогда о пользе и вреде овоща знали многое) помидор был завезен в Испанию, Португалию. Оттуда он попал в Италию, Францию и прочие европейские страны. Первый рецепт с использованием этого растения был опубликован в кулинарной книге 1692 года.

В XVIII веке томат начали возделывать в России как декоративное растение. Вскоре он получил статус продовольственной культуры благодаря стараниям ученого А. Т. Болотова.

Долгое время овощ считался непригодным для употребления в пищу и даже ядовитым. В американском учебнике был описан случай, как один из поваров пытался отравить Джорджа Вашингтона томатом.

Состав и калорийность помидоров

Калорийность: на 100 г помидоров приходится около 24 ккал.

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

жиры – 0,2 г;
белки – 1,1 г;
углеводы – 3,8 г;
пищевые волокна – 1,4 г;
вода – 92 г.

Плоды богаты фенолкарбоновыми кислотами, используемыми в фармацевтической промышленности для создания ацетилсалициловой кислоты (аспирина). В этой части растения содержатся антоцианы, тритерпеновые сапонины, стеарины, абсцизовая кислота.

В процентном содержании от суточной нормы химический состав грунтового томата имеет такой вид:

Витамин А — 15 %.
β-каротин — 16 %.
Витамин B1 — 4 %.
Холин — 1,3 %.
Витамин B2 —2,2 %.
Витамин B5 — 5 %.
Витамин B6 — 5 %.
Витамин B9 — 2,8 %.
Витамин C — 28 %.
Витамин Е — 4,7 %.
Витамин Н — 2,4 %.
Витамин К — 6,6 %.
Витамин PP — 3,5 %.
Калий — 11,5 %.
Кремний — 20 %.
Магний — 5 %.
Фосфор — 3,3 %.
Железо — 5 %.
Кобальт — 60 %.
Марганец — 7 %.
Медь — 11 %.
Молибден — 10 %.
Хром — 10 %.
Цинк — 1,7 %.

Зрелые плоды грунтового томата содержат перечень таких незаменимых аминокислот, как треонин, триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, гистидин, валин, аргинин, фенилаланин, тирозин. Также овощ богат заменимыми аминокислотами, среди которых выделяют пролин, серин, цистеин, тирозин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, глицин и аланин. В небольшом количестве помидоры содержат Омега-6 и Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты.

Помидор славится диетическими, питательными, вкусовыми качествами, а также полезными свойствами. Холин, входящий в его состав, понижает количество холестерина в крови, укрепляет иммунитет, предотвращает отложение жира в ткани печени и способствует выработке гемоглобина.

За счет богатого состава помидор считается очень полезным овощем (о вреде читайте ниже).

Применение помидоров

В кулинарии

Помидор является одним из популярных овощей, выращиваемых ежегодно. Садоводы ценят его за разнообразие сортов и отзывчивость к применяемой агротехнике. Растение культивируют на участках, а также в домашних условиях.

Плоды томата употребляют в свежем, жареном, вареном и консервированном виде. Их используют для приготовления пюре, пасты, сока, кетчупа, лечо и других соусов. В Испании популярны холодные овощные блюда: гаспачо, сальморехо.

Сушеные помидоры богаты ликопином и другими полезными веществами, поэтому их нередко добавляют в супы. При высушивании на солнце свежие томаты теряют большую часть своего веса. Для получения 1 кг сухой смеси необходимо от 8 до 14 кг плодов.

В медицине

Чаще всего натуральный томатный сок используется в нетрадиционной медицине для лечения и профилактики таких заболеваний, как железодефицитная анемия, хронические запоры и атеросклероз. С лечебно-профилактической целью при упомянутых заболеваниях томатный сок необходимо употреблять следующим образом:

При хронических запорах. Для стимуляции моторно-эвакуаторной функции толстого кишечника рекомендовано ежедневно употреблять по 250 мл свежевыжатого томатного сока без добавления соли. Напиток употребляется независимо от приема пищи в течение 21 дня.
При атеросклерозе и гипертонии. Из 2 спелых томатов необходимо приготовить сок, который следует принимать по 15 мл за 20 минут до употребления пищи. Общая продолжительность лечебно-профилактического курса составляет не менее 1 месяца.
При железодефицитной анемии. С целью профилактики и лечения малокровия рекомендовано ежедневно употреблять по ½ стакана свежевыжатого томатного сока 3 раза в день независимо от приема пищи.

Польза помидоров

В состав плодов входит огромное количество витаминов, минералов и полезных веществ, положительно влияющих на функционирование организма. Этот овощ богат клетчаткой – пищевыми волокнами, значительно улучшающими работу кишечника и способствующими его очищению.
Томат известен как натуральное мочегонное средство. Овощ полезно употреблять людям, страдающим от болезней почек и мочевого пузыря.
В плодах растения содержатся витамины группы В и калий. Присутствие овоща в рационе благоприятно отражается на состоянии сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. Также компоненты грунтового томата способствуют укреплению волос, оздоровлению кожи и ногтевых пластин.
Помидор является диетическим продуктом. После его употребления возникает чувство насыщения.
В состав плодов входит железо – микроэлемент, необходимый для формирования молекул гемоглобина, транспортирующего кислород к живым клеткам. Овощ полезно есть для устранения последствий стресса и улучшения сна, так как он богат магнием и аминокислотой триптофаном.
Согласно результатам исследований томаты показаны людям, страдающим плохим настроением и склонным к развитию депрессивных расстройств.
Грунтовые томаты содержат ударную дозировку витамина А и его провитамина β-каротина. Без данных элементов не могут нормально функционировать зрительный аппарат и иммунная система человека. С профилактической и лечебной целью томатный сок рекомендуют людям с катарактой.
Повышенное содержание аскорбиновой кислоты делает томаты эффективным средством профилактики сезонной ОРВИ и других инфекционно-воспалительных заболеваний.
Помидоры богаты фитонцидами – веществами, обладающими антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Противопоказания и рекомендации

Томат противопоказан при следующих заболеваниях:

Индивидуальная непереносимость продукта.
Язва желудка.
Мочекаменная болезнь.
Наличие камней в желчном пузыре.
Гастрит с повышенной кислотностью.
Острый панкреатит.
Изжога.

Помидорами нежелательно злоупотреблять при подагре, болезнях почек и артрите, так как они содержат щавелевую кислоту и пурины (в небольших количествах) – вещества, негативно влияющие на солевой обмен. В период обострения подагры томаты рекомендовано полностью исключить из рациона.

Избежать изжоги, болей, вздутия живота и тошноты при хронических заболеваниях ЖКТ поможет следующий вариант употребления овоща: перед употреблением помидоров нужно опустить их в кипяток на 20 секунд, обдать холодной водой, а потом освободить от кожицы.

Польза и вред термически обработанных томатов

Термическая обработка отражается на химическом составе грунтового томата. В частности, под воздействием высокой температуры в овоще увеличивается концентрация ликопина, играющего роль антиоксиданта. Для увеличения количества ликопина в 1,5 раза достаточно 15 минут термического воздействия на овощ.

Кроме того, термически обработанный продукт оказывает минимальное раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Для того чтобы извлечь максимальную пользу из овоща, его рекомендовано готовить путём тушения, запекания или варки. От технологии обжаривания рекомендовано отказаться.

Нанести вред организму могут те помидоры, которые были приготовлены путём обжаривания. Такой продукт содержит минимальное количество нутриентов и максимальное количество канцерогенов, образованных при нагревании растительного или животного жира. Обжаренные помидоры способны вызывать раздражение слизистой оболочки пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки, приводя к развитию воспалительного процесса.

Польза и вред маринованных томатов

Маринованные томаты во многом сохраняют свойства свежего овоща. Несмотря на контакт с уксусной кислотой и поваренной солью, томаты сохраняют до 60 % ликопина, аскорбиновой кислоты, провитамина А и магния. Пользу из маринованного продукта можно извлечь только при условии его умеренного употребления. Томаты, подвергнутые маринованию, рекомендовано исключить из рациона людям с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, подагрой и сахарным диабетом.

Злоупотребление овощной закуской приводит к увеличению показателей артериального давления, развитию отечности и нарушению работы почек. Также маринованные томаты не рекомендовано употреблять детям младше 3 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями мочевыделительной системы.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка женщине можно употреблять свежие томаты и томатный сок. Данный продукт помогает уменьшить проявления токсикоза. В третьем триместре допустимо включать в рацион блюда из томатов без добавления поваренной соли.

В течение первых 3 месяцев грудного вскармливания рекомендовано исключить томаты из рациона молодой мамы. Начиная с 3-месячного возраста новорожденного, продукт следует вводить в рацион постепенно, наблюдая за состоянием грудничка. При возникновении кожной сыпи или расстройств пищеварения у новорожденного томат убирают из меню.

Томатный сок

Полезные свойства

В 200 мл томатного сока входит 1 мл β-каротина – вещества, в организме преобразующегося в витамин А. Люди, которые регулярно пьют этот напиток в теплые сезоны, зимой и осенью чувствуют себя лучше, чем те, кто этого не делает.

Есть тест, позволяющий определить, достаточно ли организму витамина А. Нужно побыть на свету, а затем уйти в темное помещение. Если глаза привыкнут к темноте более чем за 6 секунд, то человек должен увеличить употребление продуктов, богатых витамином А.

Включение томатного сока в рацион помогает избавиться от лишнего веса. По 1 стакану этого напитка полезно принимать после 40 лет для укрепления сердечно-сосудистой системы и профилактики атеросклероза. Овощной сок показан гипертоникам, а также тем, кто болен стенокардией.
Употребление целебного напитка полезно при диабете, так как он способствует снижению сахара в крови.
Исследования доказали, что постоянное употребление томатного сока предупреждает тромбоз вен на ногах. Этому недугу подвержены люди, практикующие малоподвижный образ жизни.
Специалисты провели опрос среди людей различных профессий и возрастов для определения их рациона. В анкетировании участвовало более 200 респондентов, из которых только 35 % время от времени употребляли томатный сок. Ученые связали с такими показателями нервозность, столь распространенную среди населения. Было доказано, что прием целебного напитка способствует выработке серотонина, именуемого также «гормоном радости». Именно он отвечает за снятие усталости и преодоление последствий стресса.
В томатном соке содержится ликопин – вещество, придающее напитку красный цвет, а также уничтожающее свободные радикалы в человеческом организме. Это объясняет тот факт, что употребление напитка из свежих плодов снижает риск развития онкологических заболеваний.
Томатный сок эффективно подавляет гнилостные процессы, стимулируя тем самым размножение полезной микрофлоры. Кроме того, целебный напиток славится антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Противопоказания к употреблению томатного сока

Камни в желчном пузыре, почках или мочевом пузыре (во избежание болевого синдрома).
Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, холецистит, гастродуоденит, период обострения хронического панкреатита.
Детский возраст до 12 месяцев.

Давать томатный сок детям рекомендовано разбавленным с водой, в соотношении 1 часть воды и 2 части сока.

Не рекомендуется сочетать томатный сок с крахмалистой пищей, так как это может привести к появлению камней в мочевом пузыре, почках. Свежевыжатый напиток, употребляемый в больших количествах, способен вызвать сильное расстройство желудка.

Как правильно готовить томатный сок

В лечебных целях лучше всего употреблять сок, приготовленный дома. Он содержит больше полезных веществ, чем магазинный. Кроме того, в качестве домашнего напитка можно быть уверенным на 100 %.

Если использовать соковыжималку, то мякоть овоща останется в ней, в результате чего будет утрачена большая часть ценных соединений. Именно поэтому готовить сок желательно при помощи мясорубки, кухонного комбайна или блендера.

Перед тем как сделать напиток, томаты нужно очистить от кожицы. Для этого необходимо погрузить их на несколько секунд в кипящую воду, а затем резко обдать холодной водой. От семян можно избавиться, процедив сок через плотную марлю.

В недозрелых помидорах содержится ядовитое вещество соланин, поэтому использовать для приготовления томатного сока можно только зрелые плоды. Готовый сок можно приправить мелко порезанным укропом или петрушкой. Использование соли и перца поставит под угрозу полезные свойства напитка.

Помидоры черри

Польза

В состав плодов входит ликопин – вещество, уменьшающее вероятность развития недугов сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний пищевода, желудка и легких. Ликопин относится к жирорастворимым соединениям, поэтому помидоры желательно приправлять сметаной или растительным маслом.
Черри богаты витамином К, необходимым для усваивания кальция и нормального функционирования почек.
Употребление маленьких помидоров помогает улучшить настроение и быстро избавиться от чувства голода. Их рекомендуют есть при упадке сил, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, патологиях ЖКТ, малокровии.

Вред и рекомендации

Томаты черри противопоказаны при следующих заболеваниях:

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Индивидуальная непереносимость продукта.
Нарушения метаболизма.
Мочекаменная болезнь.
Детский возраст младше 1 года.
Период обострения хронического панкреатита.
Подагра.
Гастрит с повышенной кислотностью.
Желчнокаменная болезнь.

Народные рецепты

При кашле

900 г свежих томатов измельчить при помощи мясорубки, добавить 1 головку чеснока и 100 г корней хрена. Перемешать все составляющие. Принимать по 20 г средства 3 раза в день за 20 минут до еды. Хранить народное лекарство в холодильнике.

При ожирении

Томатный сок принимать в количестве 150 мл 3 раза в день за 15 минут до еды.

Употреблять овощные салаты, в состав которых входит 200–300 г свежих помидоров.

При нарушении метаболизма

5 зубчиков чеснока и 900 г свежих помидоров измельчить при помощи мясорубки. К составляющим добавить 300 г кислых яблок, 100 г измельченного перца (сладкого). Все компоненты перемешать. Принимать по 2 ст. л. средства за 20 минут до еды 3 раза в день.

При заболеваниях печени

В 200 г свежевыжатого томатного сока влить 30 мл меда. Все составляющие перемешать. Средство принимать в количестве 100 мл 3 раза в день.

В равных пропорциях смешать рассол томатного сока и квашеной капусты (по 100 мл каждого). Принимать по 1/3 стакана после еды 3 раза в день.

При упадке сил

Выпить 200 мл свежевыжатого сока, смешанного с 10 г нарезанной зелени укропа и петрушки на завтрак.

При огрубевшей коже

Делать компрессы из овощной мякоти на проблемные места.

При угревой сыпи, пигментации

Протирать кожу долькой свежего томата.

При варикозе

Приложить на больные участки кашицу, приготовленную из свежих помидоров. Снять средство после того, как кожу защиплет, и нанести на нее сметану, двигаясь по направлению от стопы вверх.

При гнойных ранах, фурункулах, рожистом воспалении, пролежнях и сухой экземе

Накладывать мякоть из свежих плодов на поврежденные места 2–3 раза в день.

От чесотки

Обжарить 2 части свежих помидоров в 1 части масла. Наносить средство на пораженные участки 1–2 раза в день.

Интересные факты о помидоре

Вопрос: «Томат – это фрукт, овощ или ягода?» – стал предметом многочисленных научных дискуссий. С точки зрения ботаников, это растение является ягодой. Англичане не делают различий между понятиями «фрукт» и «плод». В конце XIX века Верховный суд США для правильного взимания таможенных сборов признал, что помидоры – это овощи, а в 2001 году члены Европейского союза решили, что томаты следует считать фруктами.
В Каменке установлен памятник под названием «Слава помидору».
Томат на 90 % состоит из воды. Еще больше интересных фактов о томатах.

О полезных свойствах помидора можно говорить бесконечно. Этот овощ славится своими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. В умеренных количествах (при отсутствии противопоказаний) его употребление принесет только пользу.

Каждый овощ имеет свой уникальный состав. В этой статье напишу о химическом составе помидора свежего и маринованного. От того какие полезные вещества содержатся в овоще и зависят его полезные свойства.

Состав помидора свежего

Сразу хочу отметить, что данные приведенные в этой статье, взяты из справочника И.М. Скурихина.

В состав 100г помидор входит 92г воды, 1,10г белка, 0,20г жира, 4,6г углеводов, 0,8г клетчатки. Энергетическая ценность 23ккал. Эти овощи относятся к низкокалорийным. Тот факт, что томаты содержат клетчатку и много воды говорит о том, что на помидорах можно похудеть.

Какие ?

В 100гпомидор входит:

Каротина 1,2мг,
Тиамина 0,06мг,
Рибофлавина 0,04мг,
Ниацина 0,53мг,
Витамина С 25мг,
Витамина Е 0,39мг,
Витамина В6 0,10мг,
Биотина 1,2мг
Пантотеновой кислоты 0,25мг
Фолацина 11мкг.

Я думаю обычному человеку трудно разобраться 1,2мг каротина это много или мало, ведь нужно сравнить эту цифру с суточной потребностью этих веществ. Проще можно сказать так: 300г помидор содержит суточную потребность каротина и витамина С, остальных веществ меньше.

Минеральные вещества в помидорах.

В 100г помидор есть калий 290мг, кальций 14мг, 20мг, натрий 40мг, фосфор 26мг, железо 900мкг, йод 2мкг, марганец 140мкг, фтор 60мкг, хром 15мкг, цинк 200мкг.

Химический состав помидор маринованных.

В маринованных томатах содержание воды, белка, жира, углеводов и пищевых волокон по сравнению со свежими не меняется.

А вот что касается минерального состава маринованных помидор, то здесь сильно увеличивается содержание натрия до 480мг. Это связано с тем, что при консервировании томатов добавляют пищевую соль. Она является консервантом, определенным способом действует на бактерии и они погибают. Именно поэтому наши консервы долго хранятся. А вот калий, кальций, магний и железо при мариновании помидор мигрирует в раствор.

Помидор (томат) – плод одноименного травянистого растения, одной из самых популярных в мире сельскохозяйственных культур. Существует огромное количество сортов этого овоща, различающихся в основном формой (от шарообразной до цилиндрической), массой (от 30 до 800 грамм), цветом кожицы и мякоти (различные оттенки желтого и красного цветов).

Калорийность

В 100 граммах помидоров содержится около 18 ккал.

Состав

Химический состав помидоров характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, витаминов (A, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (кобальт, марганец, молибден, фтор).

Как готовить и подавать

Помидоры употребляются в пищу, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в составе огромного количества блюд. При этом данный овощ используется не только в свежем, но и в маринованном, соленом, вяленом и сушеном виде. Популярность помидоров в кулинарии во многом обусловлено характерным кислым вкусом их мякоти. При смешивании ее с другими ингредиентами в процессе приготовления блюд им придается богатый вкус и замечательный аромат.

Как выбирать

При выборе помидоров следует учитывать множество факторов. Одним из основных является цвет кожицы, аллергикам следует избегать овощей красного цвета. Кроме того, следует обращать внимание на форму помидора, наиболее ребристые плоды имеют большое количество небольших внутренних камер отличаются более привлекательным вкусом. Еще одним фактором выбора является толщина и эластичность кожицы. Толстая и твердая кожица свидетельствует о чрезмерном использовании химических веществ при выращивании. Также при выборе помидоров необходимо учитывать аромат, который является одним из показателей свежести и зрелости этих овощей.

Хранение

При комнатной температуре помидоры можно хранить не более 3 дней, а в холодильнике – до 1 недели. Наиболее предпочтительными условиями для хранения этих овощей являются температура от 8 до 12 градусов по Цельсию, хорошая циркуляция воздуха и низкий уровень влажности.

Полезные свойства

Регулярное употребление помидоров оказывает тонизирующее, иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное, антибактериальное, мочегонное воздействие. Кроме того, томаты стимулируют мозговую деятельность, снижают нервную возбудимость, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, почек и печени, а также способствуют снижению уровня содержания в крови так называемого “плохого” холестерина.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергическим реакциям, желчнокаменная болезнь. При чрезмерном употреблении помидоров увеличивается вероятность возникновения спазмов желчного пузыря и образования камней в почках.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Помидор (томат) [ПРОДУКТ УДАЛЕН]» .

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	19.9 кКал	1684 кКал	1.2%	6%	8462 г
Белки	0.6 г	76 г	0.8%	4%	12667 г
Жиры	0.2 г	60 г	0.3%	1.5%	30000 г
Углеводы	4.2 г	211 г	2%	10.1%	5024 г
Органические кислоты	0.5 г

Пищевые волокна0.8 г20 г4%20.1%2500 гВода93.5 г2400 г3.9%19.6%2567 гЗола0.7 гВитаминыВитамин А, РЭ200 мкг900 мкг22.2%111.6%450 гбета Каротин1.2 мг5 мг24%120.6%417 гВитамин В1, тиамин0.06 мг1.5 мг4%20.1%2500 гВитамин В2, рибофлавин0.04 мг1.8 мг2.2%11.1%4500 гВитамин В4, холин6.7 мг500 мг1.3%6.5%7463 гВитамин В5, пантотеновая0.3 мг5 мг6%30.2%1667 гВитамин В6, пиридоксин0.1 мг2 мг5%25.1%2000 гВитамин В9, фолаты11 мкг400 мкг2.8%14.1%3636 гВитамин C, аскорбиновая25 мг90 мг27.8%139.7%360 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.4 мг15 мг2.7%13.6%3750 гВитамин Н, биотин1.2 мкг50 мкг2.4%12.1%4167 гВитамин К, филлохинон7.9 мкг120 мкг6.6%33.2%1519 гВитамин РР, НЭ0.5996 мг20 мг3%15.1%3336 гНиацин0.5 мгМакроэлементыКалий, K290 мг2500 мг11.6%58.3%862 гКальций, Ca14 мг1000 мг1.4%7%7143 гМагний, Mg20 мг400 мг5%25.1%2000 гНатрий, Na40 мг1300 мг3.1%15.6%3250 гСера, S12 мг1000 мг1.2%6%8333 гФосфор, Ph26 мг800 мг3.3%16.6%3077 гХлор, Cl57 мг2300 мг2.5%12.6%4035 гМикроэлементыБор, B115 мкгЖелезо, Fe0.9 мг18 мг5%25.1%2000 гЙод, I2 мкг150 мкг1.3%6.5%7500 гКобальт, Co6 мкг10 мкг60%301.5%167 гМарганец, Mn0.14 мг2 мг7%35.2%1429 гМедь, Cu110 мкг1000 мкг11%55.3%909 гМолибден, Mo7 мкг70 мкг10%50.3%1000 гНикель, Ni13 мкгРубидий, Rb153 мкгСелен, Se0.4 мкг55 мкг0.7%3.5%13750 гФтор, F20 мкг4000 мкг0.5%2.5%20000 гХром, Cr5 мкг50 мкг10%50.3%1000 гЦинк, Zn0.2 мг12 мг1.7%8.5%6000 гУсвояемые углеводыКрахмал и декстрины0.3 гМоно- и дисахариды (сахара)3.5 гmax 100 г

Энергетическая ценность Помидор (томат) [ПРОДУКТ УДАЛЕН] составляет 19,9 кКал.

Штука диаметр 5,5 см = 75 гр (14.9 кКал)
Штука диаметр 6,5 см = 115 гр (22.9 кКал)

Основной источник: Продукт удален. .

Калькулятор продукта

Размер порции (г)

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Энергетическая ценность, или калорийность – это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

В борьбу с лишним весом свою лепту могут внести помидоры – продукт низкокалорийный, богатый витаминами и чрезвычайно полезный для здоровья. Калорийность помидора на 100 грамм довольно низкая, не превышает 20 ккал. На его переработку тратится определенное количество калорий, что уменьшает и без того небольшую энергетическую ценность вкусного овоща. Так что прибавить в весе, налегая на томаты, не получится.

Родина помидоров – Центральная Америка, 2,5 тыс. лет назад инки и ацтеки культивировали священные плоды – «томатль», что означает «крупная ягода». Под таким названием их привезли XVI в. в Европу, где томаты поначалу считали ядовитыми, использовали разве что для украшения садов и подоконников. Но уже в XVIII в. жизнерадостные итальянцы с аппетитом поедали «золотые яблоки» – «поми д’оро» – приправляя их маслом и перцем. Из Италии они попали на стол к Екатерине II. Вкус ярких овощей очаровал императрицу, с её легкой руки «золотые яблоки» стали выращивать в России для употребления в пищу.

Больше всего в томатах каротина – 400-500 граммов красных плодов покрывают суточную норму вещества, полезного для глаз.
Аскорбиновая кислота, витамины группы В способствуют нормальному обмену веществ, повышают иммунитет, улучшают состояние кожи.
Витаимном С наиболее богаты сорта розового цвета, в них имеется также селен, повышающий иммунитет и умственную активность.
В помидорах много калия и магния, что делает их ценным продуктом для сердечников, калий способствует выведению лишней жидкости, снижает отечность.
Томаты полезно есть для профилактики анемии, т. к. в них содержится железо и медь, без которых невозможен синтез гемоглобина.
Семечки спелых овощей с окружающими их флавоноидами снижают вязкость крови и препятствуют образованию тромбов.
«Золотые яблоки» в избытке содержат ценный краситель – ликопин – самый сильный природный антиоксидант. Он не только благотворно влияет на работу сердца, но и предупреждает образование раковых клеток. Особенно много ликопина содержат именно желтые сорта.
Помидоры – ягоды радости – их употребление повышает уровень серотонина в крови, что улучшает настроение, помогает преодолеть депрессию.

Имеет ли помидор отрицательную калорийность

Что касается калорийности помидора, то следует сразу отметить, что она не является отрицательной.

Обратите внимание: Единственным продуктом с доказанной нулевой калорийностью является чистая вода. Она не содержит белков, жиров и углеводов, но на охлаждение или нагревание воды до температуры тела организму придется затратить несколько калорий – получится эффект отрицательной калорийности

Состав БЖУ в свежем помидоре выглядит так:

Белки – 0,6 г/100г;
Жиры – 0,2 г/100 г;
Углеводы – 4,2 г/100 г.

К БЖУ томата надо прибавить еще клетчатку (0,8 г/100 г) и воду (93,5 г/100 г) – эти нутриенты не содержат калорий. Свежий помидор имеет калорийность около 20 ккал на 100 граммов, на его усвоение потратится 3-4 ккал, незначительный остаток пополнит запасы калорий в организме. Энергетическая ценность помидора не отрицательная, но достаточно низкая, что позволяет использовать его в диетах для похудения.

Зависимость калорийности от способа приготовления

Выясняя, сколько калорий в помидоре, необходимо учитывать способ его приготовления.

Таблица: калорийность томатов при различной обработке

Как видно из таблицы, наименьшей калорийностью обладают соленые овощи, они сохраняют при этом весь витаминный состав и микроэлементы свежих плодов.
Маринованные томаты после кулинарной обработки теряют львиную долю витаминов, но остаются низкокалорийным продуктом, полезным для похудения. В низ остается высокое содержание ликопина и необходимых микроэлементов(калий, марганец, железо).
Миниатюрный сорт черри быстро завоевал популярность: маленькие помидорки гораздо слаще и вкуснее своих крупных собратьев, могут отлично украсить любое блюдо.
Ценность томатного сока в том, что он содержит больше ликопина, чем свежие овощи. В 1 штуке крупного плода весом 100 г содержится 1,5 мг ликопина, в то время как в 100 мл томатного сока – 7-8 мг. Два стакана сока в день покроют суточную потребность организма в этом сильнейшем природном антиоксиданте.
Правильно приготовленные тушеные и запеченные томаты содержат больше калорий, но по содержанию ликопина они превосходят свежие плоды. В 100 г блюда содержится меньше воды, но больший процент ликопина и микроэлементов.
Некоторые мясные блюда имеют меньше калорий, чем консервированные вяленые помидоры, обильно сдобренные оливковым маслом. В домашних заготовках их готовят в сушилках за 5 часов при t° = 80° с большим количеством соли. Лишенные влаги, вяленые томаты имеют максимальное содержание витаминов и всех остальных полезных нутриентов и являются концентрированным лечебным продуктом.

Помидоры при похудении

Несмотря на низкую калорийность, томаты – не тот продукт, который можно регулярно использовать при монодиетах. Употребляя в пищу только овощи с минимальным содержанием БЖУ, можно довести свой организм до истощения, нарушить обмен веществ, расстроить здоровье. К тому же помидоры повышают кислотность желудочного сока, и такая монодиета часто заканчивается гастритом. Щавелевая кислота, которой богаты ярко-красные овощи, ускоряет образование камней-оксалатов в почках. Эффективно работают помидоры при похудении, если заменить ими в суточном рационе один прием высококалорийной пищи. Вместо изобилия калорий организм получит отличную витаминную добавку, стимулирующую работы ЖКТ, надолго сохраняющую чувство сытости.

Топ-10 овощей для похудения

Вместе с помидорами в борьбу с лишним весом полезно вовлечь:

Баклажаны – 4 ккал/100 г;
Огурцы – 14 ккал;
Кабачки – 23 ккал;
Капусту белокочанную – 27 ккал;
Сладкий перец – 27 ккал;
Морковь – 34 ккал;
Зелень – 30-50 ккал;
Лук репчатый – 41 ккал;
Картофель молодой – 30 ккал.

Помидоры и огурцы – эффект совместного употребления

Салат из помидоров и огурцов любят многие, но полезны ли эти овощи при совместном употреблении?

Томаты создают кислотную среду, огурцы – щелочную; взаимодействие этих веществ ведет к образованию солей, которые в почках и желчном пузыре могут стать камнями.
Витамин С, которым так богаты помидоры, нейтрализуется ферментами из огурцов. При совместном их употреблении организм не получит аскорбиновой кислоты, сколько бы томатов мы не съели.
Для усвоения пищи печень и поджелудочная железа выделяют ферменты. Ни один фермент, нужный огурцам, не совпадает с теми, что выделяются при усвоении помидоров. Пока один овощ переваривается, другой начнет бродить в желудке, создавая нагрузку на печень, защищающую организм от продуктов брожения.

242

Помидоры (томат) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

18 килокалорий

Помидор (томат) — плод одноименного травянистого растения, одной из самых популярных в мире сельскохозяйственных культур. Существует огромное количество сортов этого овоща, различающихся в основном формой (от шарообразной до цилиндрической), массой (от 30 до 800 грамм), цветом кожицы и мякоти (различные оттенки желтого и красного цветов).

Калорийность

В 100 граммах помидоров содержится около 18 ккал.

Состав

Как готовить и подавать

Как выбирать

Хранение

При комнатной температуре помидоры можно хранить не более 3 дней, а в холодильнике — до 1 недели. Наиболее предпочтительными условиями для хранения этих овощей являются температура от 8 до 12 градусов по Цельсию, хорошая циркуляция воздуха и низкий уровень влажности.

Полезные свойства

Ограничения по употреблению

Помидоры (томат): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалорий

Общая информация

Вода 94,52 г

Энергетическая ценность 18 ккал

Энергия 74 кДж

Белки 0,88 г

Жиры 0,2 г

Неорганические вещества 0,5 г

Углеводы 3,89 г

Клетчатка 1,2 г

Сахар, всего 2,63 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 1,25 г

Фруктоза 1,37 г

Минералы

Кальций, Ca 10 мг

Железо, Fe 0,27 мг

Магний, Mg 11 мг

Фосфор, P 24 мг

Калий, K 237 мг

Натрий, Na 5 мг

Цинк, Zn 0,17 мг

Медь, Cu 0,059 мг

Марганец, Mn 0,114 мг

Фтор, F 2,3 мкг

Витамины

Витамин С 13,7 мг

Тиамин 0,037 мг

Рибофлавин 0,019 мг

Никотиновая кислота 0,594 мг

Пантотеновая кислота 0,089 мг

Витамин B-6 0,08 мг

Фолаты, всего 15 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 15 мкг

Фолиевая кислота, DFE 15 мкг

Холин, всего 6,7 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 42 мкг

Каротин, бета- 449 мкг

Каротин, альфа 101 мкг

Витамин A, IU 833 МЕ

Ликопин 2573 мкг

Лютеин + зеаксантин 123 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,54 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,12 мг

Токотриенол, альфа 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 7,9 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,028 г

16:0 0,02 г

18:0 0,008 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,031 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,03 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,083 г

18:2 недифференцировано 0,08 г

18:3 недифференцированно 0,003 г

Фитостеролы 7 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,006 г

Треонин 0,027 г

Изолейцин 0,018 г

Лейцин 0,025 г

Лизин 0,027 г

Метионин 0,006 г

Цистин 0,009 г

Фенилаланин 0,027 г

Тирозин 0,014 г

Валин 0,018 г

Аргинин 0,021 г

Гистидин 0,014 г

Аланин 0,027 г

Аспарагиновая кислота 0,135 г

Глутаминовая кислота 0,431 г

Глицин 0,019 г

Пролин 0,015 г

Серин 0,026 г

Таблица калорийности и состава продукции

Пицца
Праздничная Состав: окорок, грибы, моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, специи	230г/690г/900г	8	8	25	207 Ккал
Классическая Состав: ветчина, грибы, колбаса п/к, моцарелла, томатный соус, болгарский перец, специи	230г/690г/970г	7	7	25	186 Ккал
С ветчиной Состав: ветчина, моцарелла, томатный соус, специи	200г/600г/800г	7	5	28	186 Ккал
С салями Состав: салями, моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, петрушка	200г/600г/820г	7	9	28	218 Ккал
Ассорти Состав: ветчина, окорок, колбаса с/к, грибы, моцарелла, томатный соус, болгарский перец, помидор, петрушка, специи	230г/690г/900г	7	7	24	196 Ккал
С курицей Состав: куриное филе, таматный-чесночный соус, моцарелла, помидоры, зелень петрушки, специи	240г/720г/920г	11	9	25	203 Ккал
Курица с грибами Состав: куриная мякоть, шампиньоны жаренные с луком, моцарелла, сливочный соус, лук репчатый, петрушка, специи	240г/720г/900г	6	9	24	204 Ккал
Карбонара Состав: ветчина, грудинка, моцарелла, соус карбонара, бекон, помидоры	200г/720г/970г	7	14	23	249 Ккал
Много мяса Состав: свинина. куриное филе, обжаренное с луком, колбаса с/к, грудинка, лук красный, болгарский перец, моцарелла, чесночно-томатный соус, специи	230г/750г/970г	9	10	24	225 Ккал
Юбилейная Состав: грудинка свиная, лук репчатый и огурец маринованные, чесночный соус, моцарелла, болгарский перец, майонез, петрушка, специи	240г/720г/970г	9	22	20	314 Ккал
С морепродуктами Состав: мидии, кальмары, креветки, моцарелла, чесночный соус, лук красный, укроп	230г/720г/920г	6	8	25	197 Ккал
С баклажанами Состав: баклажаны, моцарелла, чесночно-томатный соус, помидор, болгарский перец, чеснок, петрушка, укроп, специи	240г/750г/970г	5	15	25	255 Ккал
Маргарита Состав: моцарелла, томатный соус, помидор, болгарский перец, соус песто	230г/690г/920г	4	6	24	173 Ккал
Четыре сыра Состав: соус карбонара, моцарелла, творожный сливочный сыр, чеддер, гауда, белый соус	200г/630г/840г	11	17	27	309 Ккал
Кальцоне, хачапури
Кальцоне с курицей в сливочном соусе Состав: куриная мякоть, шампиньоны обжаренные с луком, моцарелла, сметанный соус, зелень	230г	7	11	26	230 Ккал
Кальцоне с грибами, сыром и шпинатом Состав: грибы шампиньоны, шпинат, чесночный соус, моцарелла, творожный сливочный сыр	230г	7	12	29	250 Ккал
Хачапури по-аджарски 1 яйцо Состав: моцарелла, масло сливочное, 1 яйцо	300г	7	10	25	212 Ккал
Хачапури по-аджарски 2 яйца Состав: моцарелла, масло сливочное, 2 яйца	330г	8	10	23	215 Ккал
Фри, соус
Картофель фри Состав: картофель фри, специи	100г	4	19	38	342 Ккал
Соус красный Состав: кетчуп, томат, майонез, специи, зелень, чеснок	40г	2	33	8	338 Ккал
Соус белый ореховый Состав: майонез, сметана, чеснок, грецкий орех, кинза, специи	40г	1	46	3	442 Ккал
Соус сырный Состав: майонез, сметана, сырный соус	40г	2	35	8	330 Ккал
Бургеры
Бургер со свининой Состав: Котлета из свинины, копченная грудинка, чеддер, кетчуп, соус оливер, горчичный соус, лук, овощи свежие, маринованный огурец, перец халапеньо	220г	17	34	26	486 Ккал
Бургер с курицей Состав: Котлета из куриного мяса, чеддер, горчичный соус, соус оливер, жаренные шампиньоны, свежие овощи, лук, маринованный огурец	220г	19	31	28	486 Ккал
Бургер чикен бум Состав: Куриное бедро в хрустящей панировке, соус Ранч, лист салата, маринованный огурец, красный лук, кетчуп, горчичный соус	240г	21	37	82	309 Ккал
Салаты
Пражский с бужениной Состав: буженина, соленый огурец, маринованный лук, майонез, сыр, петрушка	170г	10	23	2	264 Ккал
Грибной с курицей Состав: куриная мякоть, маринованные грибы, яйцо, картофель, кукуруза, майонез, зеленый лук, петрушка	204г	5	18	7	255 Ккал
Оливье Состав: вареная колбаса, соленый огурец, картофель, морковь отв, яйцо, зеленый горошек, майонез, зеленый лук	226г	8	22	5	254 Ккал
Сельдь под шубой Состав: сельдь, отварные овощи, яйцо, майонез, маринованный лук, зеленый лук	220г	6	20	6	234 Ккал
Крабовый Состав: крабовое мясо (имитация), яйцо, кукуруза, майонез, помидор, зеленый лук	210г	10	20	10	256 Ккал
Греческий Состав: помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины, сыр брынза, петрушка, красный лук, сухарики, растительное масло, специи	200г	3	11	4	124 Ккал
Винегрет Состав: свекла, картофель, морковь отв, квашенная капуста, зеленый горошек, растительное масло, зеленый лук, укроп	235г	2	6	7	92 Ккал
Супы
Солянка сборная мясная Состав: говядина, окорок, сосиски, маслины, репчатый лук, соленый огурец, томат, сметана, лимон	350/20/5г	6	8	2	113 Ккал
Борщ с курицей	350/40/20г	7	5	3	93 Ккал
Борщ зеленый с курицей (по сезону)	350/40/20г	8	5	3	102 Ккал
Суп с фрикадельками Состав: куриные фрикадельки, картофель, морковь, рис, зелень	350/40 г	7	4	4	91 Ккал
Суп-лапша Состав: лапша домашняя, куриная мякоть, зелень	350/40 г	10	4	5	102 Ккал
Окрошка Состав: колбаса п/к, кефир, сметана, отварные овощи, свежие овощи, горчица, зелень	350г	7	4	3	71 Ккал
Сметана	30г	2	20	3	204 Ккал
Вторые блюда, Гарниры
Отбивная из курицы Состав: куриное филе, панировочные сухари, свежий огурец, помидор	130/25/25 г	20	14	10	257 Ккал
Макароны «Пенне» Состав: куриное филе, грибы, жаренный лук, сливки, сыр	300 г	8	9	19	200 Ккал
Рис с овощами Состав: рис, грибы, морковь, жаренный лук, помидор	200 г	4	10	28	229 Ккал
Картофель жаренный «по-деревенски» Состав: картофель, чеснок, укроп	194 г	3	7	28	229 Ккал
Омлеты
Ассорти Состав: яйцо, ветчина, помидор, болгарский перец, сыр, маслины, зелень	270 г	16	16	1	223 Ккал
С ветчиной Состав: яйцо, ветчина, зелень	220 г	19	19	1	263 Ккал
Хлеб
Булочка пикантная Состав: укроп, чеснок	38г	10	18	65	473 Ккал
Бублик Состав: с кунжутом	40г	13	10	59	373 Ккал
Торты
Красный Бархат Состав: бисквит, сырный крем, малиновое пюре	140г	4	21	36	258 Ккал
Сникерс Состав: корж шоколадный, арахисовая паста, карамель, грильяж из арахиса, сырный крем	130г	7	29	47	281 Ккал
Птичье молоко Состав: бисквит, суфле сливочно-ванильное, суфле карамельное, шоколад	120г	8	24	39	400 Ккал
Эстерхази Состав: арахисовые коржи, заварной сливочный крем, помадка из белого шоколада	140г	11	27	39	450 Ккал
Мазурка Состав: ореховый бисквит, изюм, вареная сгущенка, шоколадная глазурь	170г	7	17	54	399 Ккал
Французский трюфель Состав: шоколадный корж, пропитка, шоколадный крем, апельсиновые цукаты	140г	5	14	48	345 Ккал
Наполеон Состав: слоёные коржи, масляный крем	130г	7	29	40	454 Ккал
Медовый Состав: медовый корж, масляный крем с отварной сгущенкой	140г	6	21	53	430 Ккал
Чизкейк Нью-йорк Состав: корж песочный, суфле сырное выпечное	140г	7	22	27	342 Ккал
Тирамису Состав: бисквит, кофейная пропитка, ликер амаретто, сырное суфле	130г	7	29	40	289 Ккал
Крепвиль Состав: блины, сливочно-лимонный крем, белый шоколад	150г	3	26	27	366 Ккал
Три шоколада Состав: шоколадный бисквит, суфле из темного, молочного и белого шоколада	130г	4	23	26	364 Ккал
Трайфлы, десерты
Трайфл Манго-карамель Состав: шоколадный бисквит, карамель, карамельное яблоко, сливочный крем манго, шоколад	120г	4	18	37	330 Ккал
Трайфл Клубника со сливками Состав: песочная крошка, карамель, фружелин из клубники, сливочно-ванильный крем	130г	4	27	29	386 Ккал
Трайфл Ферреро-Роше Состав: Шоколадный бисквит, фундук, сливочно-шоколадный крем, шоколад	120г	3	19	32	312 Ккал
Суфле «Птичье молоко» Состав: сливочно-ванильное суфле, шоколад	120г	4	27	29	286 Ккал
Десерт «Меренги» Состав: со вкусом апельсина, смородины, мяты	40г	5	6	96	471 Ккал
Коктейли
«Молочно-ванильный» Состав: пломбир, ванильное молоко	260г	—	—	—	144 Ккал
«Шоколадный» Состав: пломбир шоколадный, шоколадное молоко	260г	—	—	—	140 Ккал
«Банановый» Состав: пломбир, бананы, молоко	260г	—	—	—	141 Ккал
«Клубничный» Состав: пломбир, клубника, молоко	260г	—	—	—	123 Ккал
«Малиновый» Состав: пломбир, малина, молоко	260г	—	—	—	125 Ккал
Морс, фреш
Морс облепиховый Состав: Облепиха, сахар, цедра апельсина	300 мл	—	—	—	115 Ккал
Компот ягодный Состав: Клюква, черная смородина, клубника, сахар	300 мл	—	—	—	87 Ккал
Лимонад Состав: Лимон, апельсин, сахар	300 мл	—	—	—	111 Ккал
Фреш апельсиновый	300 мл	—	—	—	38 Ккал
Кофе, чай
Каппучино Состав: Лимон, апельсин, сахар	240 мл	—	—	—	—
Латте	270 мл	—	—	—	—
Американо	160 мл	—	—	—	—
Эспрессо	80 мл	—	—	—	—
Чай Гринфилд	300 мл	—	—	—	—
Лимон долька	10 г	—	—	—	—
Напитки
ПЕПСИ, МИРИНДА, СЕВЕН АП на розлив	0.4, 0.5, 0.8	—	—	—	—
ПЕПСИ, МИРИНДА, СЕВЕН АП пэт	0.5	—	—	—	—
СЕВЕН АП, ЛЕМОН, ЛЕМОН пэт	0.5	—	—	—	—
J7 FRUTZ пэт	0.385	—	—	—	—
КВАС «Русский дар» пэт	0.5	—	—	—	—
ЛИПТОН пэт	0.5	—	—	—	—
Адреналин ж/б	0.5, 0.25	—	—	—	—
ПЕСПИ пэт	1	—	—	—	—
Сок J7 в ассортименте	0.2, 0.97	—	—	—	—
Сок Агуша в ассортименте	0.2	—	—	—	—
Минеральная вода
EVIAN	0.33	—	—	—	—
Аква Минерале газированная / негазированная	0.5	—	—	—	—
Аква Минерале Актив в ассортименте	0.5	—	—	—	—
Ессентуки	0.5	—	—	—	—
Вода с соком Агуша в ассортименте	0.3	—	—	—	—
Бон Аква газированная/негазированная	0.5	—	—	—	—
Пиво
KRUSOVICE светлое розлив	0.3, 0.5	—	—	—	—
AMSTEL PREMIUM светлое розлив	0.3, 0.5	—	—	—	—
HEINEKEN безалкогольное	0.33	—	—	—	—
Напитки сбс
Кока-кола на розлив	0.3, 0.4, 0.5	—	—	—	—
Кока-кола ПЭТ	0.5	—	—	—	—
Чай FUZETEA ПЭТ	0.5	—	—	—	—
BURN ж/б	0.33	—	—	—	—
Сок Добрый т/п в ассортименте	0.33	—	—	—	—
Сок РИЧ т/п в ассортименте	1	—	—	—	—
Сок ПАЛПИ ПЭТ в ассортименте	0.45	—	—	—	—

Помидоры без кожицы в собственном соку

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 138 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Помидоры без кожицы в собственном соку»

Обработка*	Потери при холодной обработке:	Потери при тепловой обработке:	Потери после тепловой обработки:	Потери белков	Потери жиров	Потери углеводов
Припускание	3,00	37,00	0,00	2,00	10,00	0,00
Холодная обработка	3,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00

Помидоры без кожицы в собственном соку, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…

Помидоры без кожицы в собственном соку — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта):	0,50
Жиры (гр/100 гр продукта):	0,00
Углеводы (гр/100 гр продукта):	2,30
Сухие вещества (гр/100 гр продукта):	4,70
Влажность в %:	95,30
Калорийность, ккал:	11,20
Калорийность, кДж:	46,89

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Помидоры без кожицы в собственном соку. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).

Содержит свободный жир	Нет
Содержит свободный сахар	Нет
Содержит спирт	Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Помидоры без кожицы в собственном соку»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Помидоры без кожицы в собственном соку»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Величина Углеводы рассчитана как сумма Крахмала, Моно-дисахаридов, Лактозы и Сахарозы. Потери моно-дисахаридов и крахмала рассчитаны с учетом процентного содержания моно-дисахаридов и крахмала в продукте

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…

* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Есть ли в помидорах липиды, углеводы или белок? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.

Помидоры — это богатая питательными веществами пища, то есть они забиты питательными веществами, но не содержат много калорий. Липиды, углеводы и белок — три типа макроэлементов, которые ваше тело расщепляет для получения энергии. Основным макроэлементом томатов являются углеводы, хотя в них есть следы жира и белка.

Липиды

Липиды — это жиры, содержащиеся в пищевых продуктах.Хотя жир часто имеет плохую репутацию, вам нужно немного жира для нормальной работы гормонов и поддержания вашей внутренней температуры. Липиды высококалорийны: 9 калорий на грамм. В вашей диете должно быть от 20 до 35 процентов жира, — поясняет клиника Мэйо. Если вы обычно потребляете около 1600 калорий каждый день, вам нужно от 36 до 62 граммов жира. Порция нарезанных красных помидоров на 4 унции или 1/2 стакана содержит чуть больше 20 калорий. Жир составляет около 0,25 грамма, или 2 калории от жира.

Углеводы

Конечным результатом переваривания углеводов является глюкоза, которая попадает прямо в кровоток, чтобы питать клетки и подпитывать мозг. Поскольку углеводы необходимы для клеточной энергии, от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из углеводов. При диете с 1600 калориями вам нужно от 180 до 260 граммов углеводов каждый день, поскольку углеводы содержат 4 калории на грамм. Помидоры содержат 4 1/2 грамма углеводов на порцию 1/2 чашки. Это количество составляет около 17 калорий из углеводов или 85 процентов калорий из углеводов.

Белок

Белок является важным макроэлементом для нормального роста и развития. Это питательное вещество строит и восстанавливает ткани, а также придает структуру клеточным стенкам. От 10 до 35 процентов потребляемых калорий приходится на белок. Как и углеводы, белок также содержит 4 калории на грамм. Диета с 1600 калориями требует от 40 до 140 граммов белка. Поскольку помидоры содержат в основном углеводы, ваша порция в 1/2 стакана содержит минимум 1 грамм белка или 4 калории из белка.

Волокно

В качестве дополнительного бонуса помидоры также богаты клетчаткой, которая является одним из видов углеводов. Клетчатка — это неперевариваемый вид углеводов, а это означает, что она не расщепляется и не дает калорий, как другие углеводы. Помидоры особенно богаты растворимой клетчаткой. Этот тип клетчатки избавляет ваше тело от лишнего холестерина через отходы, а также играет роль в поддержании стабильного уровня сахара в крови. Клиника Майо предполагает, что женщины получают от 22 до 28 граммов клетчатки каждый день, а мужчинам нужно от 28 до 34 граммов.Порция 1/2 стакана дольок помидоров содержит почти 1 1/2 грамма пищевых волокон.

Пищевая ценность помидоров | Энциклопедия

1. Введение

Помидоры ( Solanum lycopersicum L.), которые часто включаются в средиземноморскую диету и широко употребляются в качестве овощей, играют важную роль в питании благодаря своей хорошо известной пользе для здоровья. ^[1]. Помидоры используются во многих обработанных пищевых продуктах, таких как соусы, салаты, супы и пасты ^[2].Обычно в томатах содержатся витамины, минералы, клетчатка, белок, незаменимые аминокислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, каротиноиды и фитостерины ^[3] ^[4] ^[5] ^[6]. Эти питательные вещества выполняют различные функции организма, включая предотвращение запоров, снижение высокого кровяного давления, стимуляцию кровообращения, поддержание липидного профиля и биологических жидкостей, детоксикацию токсинов организма и поддержание структуры костей, а также прочности. ^[7] ^[8].Помидоры также являются отличным источником питательных веществ и биологически активных соединений, широко известных как вторичные метаболиты, концентрации которых коррелируют с профилактикой хронических дегенеративных заболеваний человека, таких как сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), рак и нейродегенеративные заболевания ^[9]. ^[10] ^[11]. Из-за высокой концентрации различных природных антиоксидантных химических веществ, таких как каротиноиды (β-каротиноиды и ликопин), аскорбиновая кислота (витамин C), токоферол (витамин E) и биоактивные фенольные соединения (кверцетин, кемпферол, нарингенин и лютеин, а также кофейная, феруловая и хлорогеновая кислоты), томаты могут помочь облегчить многие заболевания, особенно хронические ^[12] ^[13].Эти соединения играют полезную роль в ингибировании активных форм кислорода (АФК) путем улавливания свободных радикалов, ингибирования клеточной пролиферации и повреждения, ингибирования апоптоза, а также хелатирования металлов, модуляции ферментативной активности, экспрессии цитокинов и путей передачи сигнала ^[14]. Главный каротиноид в помидоре — ликопин, который отвечает за его красный цвет. Фармакологическая активность ликопина и других фенольных соединений включает противоопухолевое, противовоспалительное, противодиабетическое, противоаллергенное, антиатерогенное, антитромботическое, противомикробное, антиоксидантное, сосудорасширяющее и кардиозащитное действие ^[15] ^[16] ^[17] ^[18].Полифенольные соединения и каротиноиды не только обладают хорошей питательной ценностью и способствуют укреплению здоровья, но также способствуют сенсорной деятельности, включая поддержание хорошего аромата, вкуса и текстуры ^[19]. Томат является важным источником как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон, а именно целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов ^[20]. В целом, эти волокна устойчивы к кишечному перевариванию в толстой кишке и, как полагают, улучшают расстройства кишечника, рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение ^[21] ^[22].Важными приблизительными параметрами состава томатов являются содержание сахара, pH, энергия, кислотность и пониженное содержание сахара [4]. Примерные составы помогают охарактеризовать и идентифицировать питательные вещества томатов. Сочетание витаминов, минералов, аминокислот и жиров вместе делает помидоры частью сбалансированной диеты. Фитостерины, которые участвуют в профилактике рака толстой кишки и болезней сердца, присутствуют в помидорах в меньших количествах, чем в других фруктах и овощах ^[23].Среди фитостеринов основными являются β-ситостерин, кампестерин и стигмастерин. ^[5]. Антиоксидантные соединения, преимущественно присутствующие в томате, состоят из нескольких различных типов каротиноидов, витамина С, витамина Е и фенольных соединений, которые придают свою антиоксидантную активность за счет нейтрализации активных форм кислорода (АФК) и защиты клеточной мембраны от перекисного окисления липидов ^[24] ^[25].

Питательный состав томата варьируется в зависимости от сорта томата, процедур экстракции, методов анализа и условий окружающей среды.Во время переработки томатных продуктов до 30% их первоначального веса превращается в отходы, которые могут все еще содержать некоторые питательные вещества ^[26]. Например, семена и кожура являются основными продуктами жизнедеятельности томатов, которые богаты белком, пищевыми волокнами, биологически активными соединениями и ликопином ^[27]. Побочные продукты используются в качестве пищевых добавок, особенно в мясной промышленности ^[28]. Тем не менее, несмотря на то, что продукты жизнедеятельности помидоров являются богатым источником питательных веществ, перед их употреблением следует провести надлежащие исследования.Несмотря на пользу для здоровья, помидоры демонстрируют некоторые нежелательные эффекты на организм при употреблении в больших количествах или при ненормальных состояниях организма. Побочные эффекты от употребления томатов связаны с проблемами почек, аллергией, артритом, изжогой и мигренью.

2. Пищевая ценность помидоров

2.1. Примерный состав

Приблизительный анализ — один из первых подходов к характеристике пищевых продуктов, в частности, для определения питательных веществ в любых пищевых продуктах.Как правило, вода, зола, белок, липиды, углеводы, сахар и содержание редуцирующего сахара, а также pH, энергия и кислотность являются ключевыми ближайшими составами образца пищи ^[29]. Например, зольность — важный шаг при анализе содержания питательных элементов в пищевых продуктах. Зола относится к неорганическому остатку (минеральному составу), который остается после полного окисления органических веществ и удаления воды путем нагревания (озоления) образца пищевого продукта в печи ^[30] ^[31].Далее, важно содержание влаги (общее количество твердых веществ), поскольку оно влияет на химические и физические аспекты пищевых продуктов, которые определяют их свежесть и стабильность при хранении ^[32] ^[33]. Белки, липиды и углеводы являются основными компонентами пищевых продуктов и основными элементами при предварительном анализе состава.

Белки, представляющие собой макромолекулы, присутствующие в пище, важны для клеточной структуры и биологических функций. Анализ белков имеет решающее значение для маркировки пищевых продуктов, а также для описания биологической активности и функциональных свойств пищевых продуктов ^[33] ^[34] ^[35].Липиды — еще одна группа макромолекул, которые обычно нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. Фактически, точный и точный анализ содержания липидов в пищевых продуктах является обязательным для стандартов качества и маркировки пищевых продуктов и важен для обеспечения производственной спецификации ^[36].

Анализ углеводов также важен как основной (более 70%) источник энергии. Анализ углеводов дает информацию о питательных веществах, стандарте идентичности, водоудерживающей способности, вкусовых качествах, желаемой консистенции и стабильности пищевых продуктов ^[37] ^[38].Кроме того, pH-анализ образцов пищевых продуктов важен для обработки и хранения пищевых продуктов. Пищевые волокна — еще один важный компонент приблизительного анализа, поскольку они обеспечивают множество преимуществ для здоровья, включая защиту от болезней сердца, рака толстой кишки и диабета ^[39]. В более позднем исследовании, основанном на ранее опубликованных оригинальных исследовательских статьях, средний помидор состоит из золы 8,75%, воды 94,17 (г / 100 г), влаги 91,18 (г / 100 г), общего белка 17,71 (г / 100 г), липид 4.96 (г / 100 г), углеводы 5,96 (г / 100 г), общий сахар 50,60 (г / 100 г), pH 3,83, энергия 34,67 ккал / 100 г, кислотность 0,48%, редуцирующий сахар 35,84%, фруктоза 2,88%, глюкоза 2,45%, сахароза 0,02% и общее количество клетчатки 11,44 (г / 100 г) (Таблица 1).

Таблица 1. Примерный состав томата.

Параметры	Значения	Диапазон	Список литературы
Энергия (ккал / 100 г)	34.67 ± 18,74	18.00–75.00	^[40] ^[41] ^[42] ^[43] ^[44] ^[45] ^[46] ^[47] ^[48] ^[49] ^[50] ^[51] ^[52]
Зола (%)	8,75 ± 1,69	5.90–10,60
Влажность (г / 100 г)	91,18 ± 6,83	68,03–96,17
Общий белок (г / 100 г)	17,71 ± 5,40	10,50–25,03
Липид (г / 100 г)	4.96 ± 1,19	3,62–5,39
Углеводы (г / 100 г)	5,96 ± 1,37	3,92–8,00
Общий сахар (г / 100 г)	50,60 ± 3,69	47,00–56,45
pH	3.83 ± 0,21	3,61–4,08
Кислотность (%)	0,48 ± 0,07	0,39–0,55
Редукционный сахар (%)	35,84 ± 4,57	30.03–41.21
Фруктоза (%)	2.88 ± 0,49	1,15–3,42
Глюкоза (%)	2,45 ± 0,48	1,74–3,18
Сахароза (%)	0,02 ± 0,05	0,01–0,02
Всего клетчатки (г / 100 г)	11.44 ± 9,31	1,32–19,36

Значения выражены как среднее ± стандартное отклонение.

2.2. Минеральное содержание

Минералы — это неорганические твердые вещества природного происхождения. Они необходимы для множества функций организма, включая регулирование метаболических путей, формирование жизненно важных органов, поддержание физиологических функций организма, регулирование баланса pH, водного баланса, кровяного давления, нервной передачи, сокращения мышц и выработки энергии ^{[53 ]} ^[54] ^[55] ^[56].Некоторые минералы, такие как кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), фосфор (P), магний (Mg), сера (S) и хлор (Cl), очень важны (средняя суточная доза 50 мг). ) и поэтому известны как основные элементы. Другие включают железо (Fe), йод (I), цинк (Zn), фтор (F), медь (Cu), селен (Se), марганец (Mn), кобальт (Co), хром (Cr), никель (Ni). ), молибден (Mo) и селен (Se), которые требуются в сравнительно меньших количествах (<50 мг / день) и известны как микроэлементы.Другие элементы, такие как алюминий (Al), мышьяк (As), бор (B), барий (Ba), висмут (Bi), бром (Br), свинец (Pb), кадмий (Cd), цезий (Cs), германий (Ge), литий (Li), ртуть (Hg), рубидий (Rb), кремний (Si), сурьма (Sb), олово (Sn), самарий (Sm), стронций (Sr), вольфрам (W), титан (Ti) и таллий (Tl), которые необходимы в еще меньших количествах (1 мкг / день), известны как ультра-следовые элементы ^[57] ^[58] ^[59]. Pb, As, Hg, Cd, Cu, Cr, Ni, Zn и Mn — тяжелые металлы, которые токсичны, если присутствуют в низких концентрациях, поскольку имеют тенденцию накапливаться в живых клетках ^[59] ^[60].

С точки зрения питания помидор является хорошим источником минералов и других элементов ^[44]. В этом обзоре собраны 23 типа минералов и их количества, присутствующие в томате, включая основные элементы (кальций, калий, натрий, фосфор, магний, сера, хлор) и микроэлементы (железо, йод, цинк, фтор, медь, марганец, кобальт, хром, никель, алюминий, мышьяк, бор, свинец, кадмий, нитрат, хлор, селен, кремний) (таблица 2).

Таблица 2. Содержание минералов в томате.

Элементы	шт.	Концентрации	Диапазон	Список литературы
Натрий (Na)	мг / 100 г	70.38 ± 12,20	56,90–80,65	^[61] ^[62] ^[63]
Калий (К)	мг / 100 г	403,02 ± 254,41	16.63–1097.00
Кальций (Ca)	мг / 100 г	105.21 ± 22,76	48,47–162,07
Магний (Mg)	мг / 100 г	172,58 ± 58,92	76,87–265,93
Фосфор (P)	мг / 100 г	300,99 ± 32,12	173.00–379.31
Хлор (Cl)	мкг / 100 г	517,24 ± 0,00	517,24
Бор (B)	мкг / г	36,83 ± 3,27	25,84–48,59
Никель (Ni)	мг / 100 г	0.66 ± 0,00	0,66
Нитрат (NO ₃ ^—)	мг / 100 г	274,37 ± 156,75	86,21–459,00
Железо (Fe)	мг / 100 г	4.55 ± 2,18	1,50–6,45
Цинк (Zn)	мг / 100 г	2,48 ± 1,05	0,17–3,17
Кобальт (Co)	мг / 100 г	19,66 ± 9,66	10.00 -29,31
Медь (Cu)	мг / 100 г	0,67 ± 0,15	0,06–1,10
Марганец (Mn)	мг / 100 г	0,60 ± 0,12	0,11–1,88
Хром (Cr)	мкг / 100 г	193.80 ± 133,80	60,00–327,59
Йод (I)	мг / 100 г	2,65 ± 1,44	0,18–3,97
Фтор (F)	мкг / 100 г	413,79 ± 0,00	413.79
Алюминий (Al)	мкг / 100 г	1241,38 ± 0,00	1241,38
Кремний (Si)	мкг / 100 г	46,55 ± 0,00	46,55
Селен (Se)	мкг / 100 г	13.45 ± 3,45	10.00–16.90
Свинец (Pb)	мкг / г	1,21 ± 0,06	1,15–1,27
Кадмий (Cd)	мкг / г	0,17 ± 0,06	0.11–0,22
Мышьяк (As)	мкг / г	0,20 ± 0,005	0,19–0,20

Концентрации выражены как среднее ± стандартное отклонение.

2.3. Содержание витамина

Точный и точный анализ содержания витаминов важен для стандартной сбалансированной диеты, поскольку низкое или чрезмерное количество витаминов может способствовать возникновению болезненных состояний, препятствуя нормальному росту клеток. ^[64].Помидоры являются одними из самых универсальных и широко потребляемых овощей во многих странах и являются богатым источником витаминов ^[65] ^[66]. Витамины C, B-комплекс, A, E и K являются основными типами витаминов, присутствующих в томатах, причем витамин C, как сообщается, является самым высоким (Таблица 3). Витамины C и E (токоферол) проявляют антиоксидантную активность, что делает томат полезным терапевтическим средством для профилактики различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак ^[67] ^[68] ^[69] ^[70].Среди различных типов комплексов витаминов B в томатах довольно много фолиевой кислоты. Тем не менее, чрезмерное количество водорастворимого витамина B не вызывает токсичности, поскольку эти витамины легко выводятся из организма. Витамины выполняют различные функции, такие как поддержание нервной системы, производство эритроцитов и ферментативную функцию ^[71] ^[72].

Таблица 3. Содержание витаминов в томате.

Витамины	шт.	Концентрации	Диапазон	Список литературы
Витамин A	МЕ / 100 г	614.44 ± 248,18	267,33–833,00	^[73] ^[74] ^[75] ^[76]
Витамин E	мкг / 100 г	15,08 ± 1,06	14.02–16.13
Витамин К	мкг / 100 г	98.28 ± 0,00	98,28
Витамин C	мг / 100 г	36,16 ± 29,64	10,86–85,00
Тиамин	мг / 100 г	0,66 ± 0,44	0.04–0,98
Рибофлавин	мг / 100 г	0,48 ± 0,34	0,02–0,81
Ниацин	мг / 100 г	9,68 ± 0,00	9,68
Пантотеновая кислота	мг / 100 г	4.93 ± 0,41	4,52–5,34
Витамин B ₆	мг / 100 г	1,51 ± 0,22	1,29–1,72
Биотин	мкг / 100 г	68,97 ± 0,00	68.97
Фолиевая кислота	мг / 100 г	14,00 ± 1,00	13.00–15.00

Концентрации выражены как среднее ± стандартное отклонение.

2.4. Содержание жирных кислот

Помидор содержит много различных типов жирных кислот (Таблица 4). Среди них линолевая и полиненасыщенные жирные кислоты самые высокие.Линолевая и линоленовая кислоты — две незаменимые жирные кислоты. Поскольку незаменимые жирные кислоты не могут быть синтезированы людьми или животными, они должны поступать из пищевых источников, а помидоры являются хорошим источником этих кислот. С другой стороны, полиненасыщенные жирные кислоты также очень важны для организма, поскольку они необходимы для поддержания целостности плазматической мембраны, роста клеток и предотвращения заболеваний ^[77] ^[78]. Таким образом, с этой точки зрения помидор является богатым и очень питательным продуктом питания.

Таблица 4. Содержание жирных кислот в томате.

жирные кислоты	Концентрации (г / 100 г)	Диапазон	Список литературы
Миристиновая кислота	0,56 ± 0.22	0,32–0,93	^[62]
Пальмитиновая кислота	18,07 ± 2,90	12,40–22,50
Стеариновая кислота	4,81 ± 1,50	2,80–6,84
Пальмитолеиновая кислота	0.25 ± 0,10	0,03–0,32
Олеиновая кислота	14,24 ± 3,50	9.00–19.14
Линолевая кислота	49,40 ± 4,16	46,33–54,10
Линоленовая кислота	10.17 ± 4,46	4,26–15,53
Капроновая кислота	0,03 ± 0,02	0,01–0,05
Каприловая кислота	0,06 ± 0,04	0,02–0,10
Каприновая кислота	0.04 ± 0,03	0,01–0,07
Гептадекановая кислота	0,26 ± 0,05	0,18–0,13
Лауриновая кислота	0,09 ± 0,05	0,04–0,15
пентадекановая кислота	0.12 ± 0,03	0,08–0,15
Арахидовая кислота	0,88 ± 0,24	0,61–1,26
Эйкозадиеновая кислота	0,04 ± 0,02	0,02–0,06
Арахидоновая кислота	0.04 ± 0,02	0,01–0,06
Эйкозапентаеновая кислота	0,05 ± 0,01	0,03–0,06
Эруковая кислота	0,02 ± 0,01	0,01–0,03
Докозадиеновая кислота	0.07 ± 0,03	0,03–0,10
Бегеновая кислота	0,59 ± 0,19	0,31–0,82
Трикозановая кислота	0,68 ± 0,54	0,16–1,52
Лигноцериновая кислота	0.74 ± 0,20	0,45–1,01
Насыщенные жирные кислоты	27,40 ± 3,74	22,37–33,22
Мононенасыщенная жирная кислота	13,80 ± 2,42	11.00–17.66
Полиненасыщенные жирные кислоты	57.55 ± 23,51	55,78–58,63
Вакценовая кислота	0,53 ± 0,05	0,50–0,60
Эйкозановая кислота	0,10 ± 0,03	0,05–0,12

Концентрации выражены как среднее ± стандартное отклонение.

2,5. Содержание аминокислот

Аминокислоты являются строительными блоками белков, которые выполняют важные функции организма, включая поддержание клеточной структуры, транспортировку и хранение питательных веществ, заживление ран и восстановление поврежденных тканей ^[79]. Всего в томате было идентифицировано 17 аминокислот (таблица 5). Подсчитано, что незаменимые аминокислоты составляют 39,75% от общего белка в томате. Среди них самой высокой была глутаминовая кислота (примерно 10.13 г / 100 г белка). Среди различных типов незаменимых аминокислот, присутствующих в томате, лейцин присутствует в самой высокой концентрации, а метионин — в самой низкой. Среди заменимых аминокислот глутаминовая кислота является наиболее распространенной, а цистеин — наименьшей.

Таблица 5. Содержание аминокислот в томате.

Аминокислоты	Концентрации (г / 100 г белка)	Диапазон	Список литературы
Треонин *	1.37 ± 0,97	0,40–2,34	^[80] ^[81]
Валин *	2,49 ± 2,09	0,40–2,49
метионин *	0,57 ± 0,45	0.12–1.02
Изолейцин *	2,13 ± 1,73	0,40–3,86
лейцин *	2,80 ± 2,28	0,52–5,07
Фенилаланин *	1,77 ± 1.36	0,41–13,12
Гистидин *	1,93 ± 1,71	0,22–3,64
Лизин *	2,45 ± 1,95	0,50–4,40
Аргинин *	2.33 ± 2,02	0,31–4,34
Аспарагиновая кислота **	1,40 ± 0,70	0,70–2,09
Серин **	1,78 ± 1,30	0,48–3,08
Глутаминовая кислота **	10.13 ± 4,44	5,69–14,56
Пролайн **	1,53 ± 1,25	0,28–2,78
Глицин **	2,30 ± 1,99	0,31–4,29
Аланин **	2.74 ± 2,29	0,45–5,02
Цистин **	0,21 ± 0,19	0,02–0,39
Тирозин **	1,82 ± 1,61	0,21–3,42

Концентрации выражены как среднее ± стандартное отклонение.* обозначает незаменимые аминокислоты. ** обозначает заменимые аминокислоты.

2,6. Содержание каротиноидов

Помидор содержит различные типы каротиноидов и богат ликопином и β-каротиноидами (Таблица 6). Каротиноиды — это растительные пигменты, которые играют решающую роль в защите растений от фотоокислительных процессов. Это природные антиоксиданты, полезные для борьбы с окислительным повреждением клеток ^[82]. Недавние исследования показали, что каротиноиды играют важную роль в улучшении зрения ^[83], эффективны для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний ^[84], защищают от здоровья сперматозоидов ^[85] и могут предотвращать различные типы рака ^[86] ^[87].С другой стороны, каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, улучшают здоровье кожи ^[88]. Ликопин — это тип каротиноида, обнаруженного в помидорах, который помогает предотвратить рак печени, легких, простаты, груди и толстой кишки ^[89].

Таблица 6. Содержание каротиноидов в томате.

	шт.	Концентрации	Диапазон	Список литературы
β-каротин	мкг / 100 г	9942.16 ± 264,74	3677,42–10,206,90	^[90] ^[91] ^[92] ^[93] ^[94]
α-каротин	мкг / 100 г	101,00	101,00
Ликопин	мкг / 100 г	8002.50 ± 243,54	5020,00–11,110,00
Лютеин + зеаксантин	мкг / 100 г	60,67 ± 43,86	18.07–123.00
Фитоен	мкг / 100 г	668,33 ± 361.95	430–1860,00
Фитофлуен	мкг / 100 г	500,00 ± 100,49	390,00–820,00
Все транслютеин	мг / кг	5,00 ± 0,82	4.00–6.00
Весь транс-β-каротин	мг / кг	29,25 ± 27,26	4.00–75.00
9-цис-β каротин	мг / кг	6,50 ± 2,29	3,00–9,00

Концентрации выражены как среднее ± стандартное отклонение.

2,7. Содержание стерола

Стерины в основном содержатся в растениях, животных и микроорганизмах. Растительные стерины, также известные как фитостерины, обычно встречаются в виде смеси β-ситостерина, кампестерина и стигмастерина. Фитостерины играют важную роль в здоровье человека. Фитостерины блокируют участки абсорбции холестерина в кишечнике человека и снижают абсорбцию холестерина, что приводит к снижению холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) и предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний ^[95]. Исследования также показали, что фитостерины обладают противораковым действием, подавляя рост раковых клеток, канцерогены, ангиогенез и инвазию метастазов, способствуя апоптозу раковых клеток ^[96] ^[97].Фитостерины также действуют как антиоксиданты, предотвращая окислительный стресс ^[98]. Дополнительными важными функциями фитостеринов являются стимуляция иммунной системы и противовоспалительная активность ^[99] ^[100]. На самом деле, помидоры — отличный источник фитостеринов. Примерно 1283 мг фитостеринов присутствует на кг помидора. Среди них основными являются β-ситостерин и стигмастерин (таблица 7).

Таблица 7. Содержание стеролов в томате.

	Концентрации (мг / кг)	Диапазон	Список литературы
Кампестерин	147,50 ± 31,13	100.00–18.00	^[92]
Стигмастерол	387.50 ± 88,71	260,00–510,00
Стигмастанол	28,25 ± 10,92	10.00–38.00
β-ситостерин	720,00 ± 175,64	520,00–1000,00
Δ5-Авенастерин	62.30 ± 2,21	10,00–65,87
Холестанол	9,70 ± 1,80	2,10–11,54
Холест-7-ен-3-ол	3,60 ± 0,13	0,42–4,40
Холестерин	41.90 ± 2,10	8,40–43,45
Ланост-8-ен-3-β-ол	52,40 ± 6,80	4,50–60,65
24-оксохолестерин	67,50 ± 3,20	14.20–70.69
Всего	1283.25 ± 239,39	918–1570,00

Концентрации выражены как среднее ± стандартное отклонение.

Запись от 10.3390 / foods10010045.

Химический состав овощей и продуктов из них

Моника Бутнариу
Алина Буту

Живая справочная запись

Первый онлайн: 17 декабря 2014

2 Цитаты
4.2k Загрузки

Реферат

Овощи и продукты из них (салаты, ферментированные и неферментированные соленья, готовые соусы, а также маринованные, консервированные, замороженные, маринованные и сушеные овощи) являются хорошим источником соединений, участвующих в фармакодинамической активности. Люди неразрывно связаны с существованием овощей, поскольку они являются источником нескольких биопродуктов, необходимых для выживания животного мира. Важность овощей с точки зрения пищевой промышленности определяется их сложным химическим составом, который важен для человеческого организма и включает в себя органические вещества (углеводы, белки, липиды и органические кислоты), фитонциды и антимикробные вещества, высокий содержание минералов (Ca, P, Fe, K, Mg, S, Cl, Zn и Cu) и высокое содержание витаминов (комплекс A, B, C, E, F, K, P и PP).Сложные химические вещества, содержащиеся в овощах, благоприятно влияют на организм человека, поскольку они обеспечивают увлажнение благодаря высокому содержанию воды, регулируют обмен веществ в целом, стимулируют мышечную и скелетную системы, внутренние железы и ферментативную активность, а также обладают высокой питательной и энергетической ценностью. . Овощи характеризуются высокой питательной плотностью при низком потреблении энергии и содержат множество биологических фитонутриентов, которые делают их важной частью основного рациона. Рекомендуется употреблять овощи в свежем виде, когда их пищевая ценность наиболее высока; некоторые методы обработки и хранения приводят к потере некоторых водорастворимых витаминов и питательных веществ.С помощью энергии солнца овощи синтезируют основные соединения, необходимые для их выживания (углеводы, липиды и белки), а различные органические фитохимические вещества могут быть извлечены в качестве сырья, которое имеет важное применение в дерматологии, косметике, медицине, технологиях и т. Д. коммерция.

Ключевые слова

Фитиновая кислота Брюссельская капуста Периллиловый спирт Диаллил трисульфид Зеленый лук

Эти ключевые слова были добавлены машиной, а не авторами. Это экспериментальный процесс, и ключевые слова могут обновляться по мере улучшения алгоритма обучения.

Это предварительный просмотр содержимого подписки,

войдите в

, чтобы проверить доступ.

Ссылки

Albiski F, Najla S, Sanoubar R, Alkabani N, Murshed R (2012) Скрининг линий картофеля на засухоустойчивость in vitro. Physiol Mol Biol Plants 18 (4): 315–321
CrossRefGoogle Scholar
Ashfield T, Egan AN, Pfeil BE, Chen NW, Podicheti R, Ratnaparkhe MB, Ameline – Torregrosa C, Denny R, Cannon S, Doyle JJ, Geffroy V, Roe BA, Saghai Maroof MA, Young ND, Innes RW (2012) Эволюция сложного кластера генов устойчивости к болезням в диплоиде
Phaseolus
и тетраплоидном глицине.Физиология растений 159 (1): 336–354
CrossRefGoogle Scholar
Огхи Р.Дж., Бухейт М., Гарвикан-Льюис Л.А., Роуч Г.Д., Сарджент К., Биллаут Ф., Варлей М.С., Бурдон П.К., Гор С.Дж. (2013) Инь и Ян , или горох в стручке? Индивидуальные виды спорта против командных спортсменов и высотная подготовка. Br J Sports Med 47 (18): 1150–1154
CrossRefGoogle Scholar
Багиу Р.В., Влайку Б., Бутнариу М. (2012) Скрининг химического состава и противогрибковой активности in vitro
Allium ursinum
L.(Liliaceae). Int J Mol Sci 13 (2): 1426–1436
CrossRefGoogle Scholar
Бхаттачарья С., Маллеши Н.Г. (2012) Физические, химические и пищевые характеристики преждевременно обработанных и созревших зеленых бобовых культур. J Food Sci Technol 49 (4): 459–466
CrossRefGoogle Scholar
Bie BB, Pan JS, He HL, Yang XQ, Zhao JL, Cai R (2013) Анализ молекулярного клонирования и экспрессии нечувствительного к этилену3 (EIN3) ген в огурце (
Cucumis sativus
).Genet Mol Res 12 (4): 4179–4191
CrossRefGoogle Scholar
Bostan C, Butnariu M, Butu M, Ortan A, Butu A, Rodino S, Parvu C (2013) Аллелопатический эффект
Festuca rubra
on многолетние травы. Rom Biotech Lett 18 (2): 8190–8196
Google Scholar
Butnariu M (2012) Биодоступность соединений с антирадикальной (антиоксидантной) активностью. Дж. Анал Биоанал Тех. 3: e101. doi: 10.4172 / 2155-9872.1000e101
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M (2014) Обнаружение полифенольных компонентов в
Ribes nigrum
L.Ann Agric Environ Med 21 (1): 736–741
Google Scholar
Бутнариу М., Цауни А. (2013) Управление разработкой функциональных пищевых продуктов для улучшения качества жизни. Ann Agric Environ Med 20 (4): 736–741
Google Scholar
Бутнариу М.В., Джучичи К.В. (2011) Использование некоторых наноэмульсий на основе водного прополиса и экстракта ликопина в механизмах защиты кожи от УФА-излучения. J Nanobiotechnol 9: 3
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M, Grozea I (2012) Антиоксидантные (антирадикальные) соединения.J Bioequiv Availab 4: xvii – xix. doi: 10.4172 / jbb.10000e18
CrossRefGoogle Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2012) Свободные радикалы и окислительный стресс. J Bioequiv Availab 4: iv – vi. doi: 10.4172 / jbb.10000e13
CrossRefGoogle Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2013a) Аспекты, связанные с окислительным стрессом в живых организмах. J Biodivers подвергают опасности виды 1: e106. doi: 10.4172 / 2332-2543.1000e106
Google Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2013b) Аспекты, связанные с механизмом биосинтеза капсаициноидов.J Bioequiv Доступно 5: e32. doi: 10.4172 / jbb.10000e32
Google Scholar
Butnariu M, Caunii A, Putnoky S (2012) Обратно-фазовое хроматографическое поведение основных компонентов экстракта
Capsicum annuum
. Chem Cent J 6 (1): 146
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M, Raba D, Grozea I, Virteiu AM, Stef R (2013) Влияние физических процессов и химических веществ антиоксидантов (соединений с биологической активностью). J Bioequiv Availab 5: e44. DOI: 10.4172 / jbb.10000e44
Google Scholar
Butnariu M, Rodino S, Petrache P, Negoescu C, Butu M (2014) Определение и количественная оценка стабильности зеаксантина кукурузы. Dig J Nanomater Biostruct 9 (2): 745–755
Google Scholar
Буту М., Родино С., Буту А., Бутнариу М. (2014a) Скрининг биофлавоноидной и антиоксидантной активности
Lens Culinaris
Medikus. Dig J Nanomater Biostruct 9 (2): 519–529
Google Scholar
Буту М., Бутнариу М., Родино С., Буту А. (2014b) Исследование зингиберенов из плодов
Lycopersicon esculentum
методом масс-спектрометрии.Dig J Nanomater Biostruct 9 (3): 935–941
Google Scholar
Carroll MJ, Zangerl AR, Berenbaum MR (2000) Оценки наследуемости октилацетата и октилбутирата в зрелых плодах дикого пастернака. J Hered 91 (1): 68–71
CrossRefGoogle Scholar
Dhall RK, Sharma SR, Mahajan BV (2010) Влияние упаковки на срок хранения и качество цветной капусты, хранящейся при низкой температуре. J Food Sci Technol 47 (1): 132–135
CrossRefGoogle Scholar
Dong J, Yan W, Bock C, Nokhrina K, Keller W, Georges F (2013) Нарушение метаболической динамики мио-инозитола в развивающихся
Brassica napus
в результате метилирования in vivo влияет на его использование в качестве предшественника фитата и влияет на последующие метаболические пути.BMC Plant Biol 13:84
CrossRefGoogle Scholar
Dragan S, Gergen I, Socaciu C (2008) Alimentaţia funcţională cu component bioactive naturale în sindromul Metabolic (Пища функциональная с биоактивным природным при метаболическом синдроме). Editura Eurostampa, Timioara (на румынском языке). ISBN 978-973-687-761-2
Google Scholar
Duclos DV, Björkman T (2008) Экспрессия гена идентичности Meristem во время пролиферации творога и инициации цветков в
Brassica oleracea
.J Exp Bot 59 (2): 421–433
CrossRefGoogle Scholar
Farshori NN, Al-Sheddi ES, Al-Oqail MM, Musarrat J, Al-Khedhairy AA, Siddiqui MA (2013) Противораковая активность
Petroselinum sativum
экстрактов семян на клетках рака молочной железы человека MCF-7. Asian Pac J Cancer Prev 14 (10): 5719–5723
CrossRefGoogle Scholar
Ge HY, Liu Y, Zhang J, Han HQ, Li HZ, Shao WT, Chen HY (2013) Анализ ассоциации простых последовательностей на основе повторов черты плодов баклажана (
Solanum melongena
).Genet Mol Res 12 (4): 5651–5663
CrossRefGoogle Scholar
Ghorbani A, Rakhshandeh H, Sadeghnia HR (2013) Потенциальные эффекты
Lactuca sativa
на сон, вызванный пентобарбиталом. Iran J Pharm Res 12 (2): 401–406
Google Scholar
Guo RF, Yuan GF, Wang QM (2013) Влияние лечения NaCl на метаболизм глюкозинолатов в ростках брокколи. J Zhejiang Univ Sci B 14 (2): 124–131
CrossRefGoogle Scholar
Hendrickson SJ, Willett WC, Rosner BA, Eliassen AH (2013) Пищевые предикторы каротиноидов в плазме.Питательные вещества 5 (10): 4051–4066
CrossRefGoogle Scholar
Эрнандес-Мартинес А.Р., Эстевес М., Варгас С., Родригес Р. (2013) Стабилизированная эффективность преобразования и сенсибилизированные красителем солнечные элементы из пигмента
Beta vulgaris
. Int J Mol Sci 14 (2): 4081–4093
CrossRefGoogle Scholar
Хорхе В.Г., Анхель Дж.Р., Адриан Т.С., Франсиско А.С., Ануар С.Г., Самуэль Е.С., Анхель С.О., Эммануэль Н.Н. (2013) Вазорелаксантная активность экстрактов, полученных из
Apium graveolens
: возможный источник для выделения молекул вазорелаксанта с потенциальным антигипертензивным эффектом.Asian Pac J Trop Biomed 3 (10): 776–779
CrossRefGoogle Scholar
Khayat Nouri MH, Namvaran Abbas Abad A (2013) Сравнительное исследование добавок томата и томатной пасты на уровне липидов сыворотки и уровней липопротеинов у крыс, которых кормили с повышенным холестерином. Иранский Красный Полумесяц Med J 15 (4): 287–291
CrossRefGoogle Scholar
Kim WW, Rho HS, Hong YD, Yeom MH, Shin SS, Yi JG, Lee MS, Park HY, Cho DH (2013a) Определение и сравнение триацилглицеринового состава растительного масла различных соевых бобов (
Glycine max
(L.)) с использованием 1H-ЯМР-спектроскопии. Molecules 18 (11): 14448–14454
CrossRefGoogle Scholar
Kim ES, Kim MS, Na WR, Sohn CM (2013b) Оценка потребления витамина K корейцами и определение основных источников пищи, содержащих витамин K, на основе пятое корейское национальное обследование состояния здоровья и питания (2010–2011 гг.). Nutr Res Pract 7 (6): 503–509
CrossRefGoogle Scholar
Коларович Дж., Попович М., Злинска Дж., Тривиц С., Войнович М. (2010) Антиоксидантная активность соков сельдерея и петрушки у крыс, получавших доксорубицин.Molecules 15 (9): 6193–6204
CrossRefGoogle Scholar
Kumar D, Hegde HV, Patil PA, Roy S, Kholkute SD (2013) Противоязвенная активность пропитанной водой
Glycine max
L. зерен в модели, индуцированной аспирином язвы желудка у крыс линии Вистар. J Ayurveda Integr Med 4 (3): 134–137
CrossRefGoogle Scholar
Mech-Nowak A, Swiderski A, Kruczek M, Luczak I, Kostecka-Gugała A (2012) Содержание каротиноидов в корнях семнадцати сортов
Daucus carota
L.Acta Biochim Pol 59 (1): 139–141
Google Scholar
Mendes MP, Ramalho MA, Abreu AF (2012) Стратегии идентификации особей в сегрегированной популяции фасоли обыкновенной и последствия взаимодействия генотипа и окружающей среды для успеха выбор. Genet Mol Res 11 (2): 872–880
CrossRefGoogle Scholar
Motoki S, Kitazawa H, Maeda T., Suzuki T, Chiji H, Nishihara E, Shinohara Y (2012) Влияние различных методов производства спаржи на рутин и протодиосцин содержание в копьях и кладофиллах.Biosci Biotechnol Biochem 76 (5): 1047–1050
CrossRefGoogle Scholar
Naseri M, Mojab F, Khodadoost M, Kamalinejad M, Davati A, Choopani R, Hasheminejad A, Bararpoor Z, Shariatpanahi S., 2012) исследование противовоспалительной активности экстракта укропа на масляной основе (
Anethum graveolens
L.), применяемого местно при формалино-индуцированном воспалении лап самцов крыс. Iran J Pharm Res 11 (4): 1169–1174
Google Scholar
Niu C, Anstead J, Verchot J (2012) Анализ транспорта белка в сосудистой сети
Brassica oleracea
выявляет специфические для белка направления.Поведение сигнала растений 7 (3): 361–374
CrossRefGoogle Scholar
Park S, Navratil S, Gregory A, Bauer A, Srinath I, Jun M, Szonyi B, Nightingale K, Anciso J, Ivanek R (2013) Generic
Escherichia coli
Загрязнение шпината на предуборочной стадии: влияние хозяйствования и факторов окружающей среды. Appl Environ Microbiol 79 (14): 4347–4358
CrossRefGoogle Scholar
Patel PS, Raval GN, Patel DD, Sainger RN, Shah MH, Shah JS, Patel MM, Dutta SJ, Patel BP (2001) Исследование различных социально-демографические факторы и уровни витаминов в плазме при раке полости рта и глотки в Гуджарате, Индия.Asain Pac J Cancer Prev 2 (3): 215–224
Google Scholar
Плаза-Диас Дж., Мартинес Аугустин О, Хиль Эрнандес А (2013) Пища как источники моно- и дисахаридов: биохимические и метаболические аспекты. Nutr Hosp 28 (Suppl 4): 5–16
Google Scholar
Putnoky S, Caunii A, Butnariu M (2013) Исследование стабильности и антиоксидантного действия водянистого экстракта
Allium ursinum
. Chem Cent J 7 (1): 21
CrossRefGoogle Scholar
Roh SS, Park SB, Park SM, Choi BW, Lee MH, Hwang YL, Kim CH, Jeong HA, Kim CD, Lee JH (2013) Новое соединение rasatiol, выделенный из
Raphanus sativus
, может усиливать синтез внеклеточного матрикса в дермальных фибробластах.Ann Dermatol 25 (3): 315–320
CrossRefGoogle Scholar
Samfira I, Butnariu M, Rodino S, Butu M (2013) Структурное исследование растений омелы от различных хозяев, демонстрирующих различные фенотипы лигнина. Dig J Nanomater Biostruct 11 (8): 1679–1686
Google Scholar
Shapiro LR, Salvaudon L, Mauck KE, Pulido H, De Moraes CM, Stephenson AG, Mescher MC (2013) Взаимодействие с болезнями на общем растении-хозяине: влияние ранее существовавшей вирусной инфекции на защитные реакции тыквенных растений и устойчивость к бактериальному увяданию.PLoS One 8 (10): e77393
CrossRefGoogle Scholar
Сингх К., Сингх Н., Чанди А., Манигауха А. (2012) Антиоксидантная и гепатопротекторная активность метанольных экстрактов
семян Daucus carota
у экспериментальных животных in vivo. Asian Pac J Trop Biomed 2 (5): 385–388
CrossRefGoogle Scholar
Tarozzi A, Angeloni C, Malaguti M, Morroni F, Hrelia S, Hrelia P (2013) Сульфорафан как потенциальное защитное фитохимическое средство против нейродегенеративных заболеваний.Oxid Med Cell Longev 2013: 415078
CrossRefGoogle Scholar
Visavadiya NP, Narasimhacharya AV (2009) Корень спаржи регулирует метаболизм холестерина и улучшает антиоксидантный статус у крыс с гиперхолестеринемией. Evid Based Complement Alternat Med 6: 219–226
CrossRefGoogle Scholar
Xu CY, Wan-Yan RH, Li ZY (2007) Происхождение новых типов Brassica от одного межродового гибрида между
B. rapa
и
Orychophragmus violaceus
за счет быстрой эволюции хромосом и интрогрессии.J Genet 86 (3): 249–257
CrossRefGoogle Scholar
Zhou XF, Ding ZS, Liu NB (2013) Луковые овощи и риск рака простаты: данные 132 192 пациентов. Asian Pac J Cancer Prev 14 (7): 4131–4134
CrossRefGoogle Scholar

Авторы и аффилированные лица

1. Банатский университет сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины, «Regele Mihai I al României», Тимишоара, Румыния,
2. Национальный институт Баната. Исследования и разработки в области биологических наук Бухарест Румыния

Цыганские помидоры Факты о питании — ешьте столько

Факты о питании
Для порции (грамм)
Сколько калорий в помидорах рома? Количество калорий в помидорах рома: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневная норма *
Сколько жира в помидорах рома? Количество жира в томатах рома: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в помидорах рома? Количество насыщенных жиров в помидорах рома: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в помидорах рома? Количество мононенасыщенных жиров в помидорах рома: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в помидорах рома? Количество полиненасыщенных жиров в томатах рома: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в помидорах рома? Количество натрия в помидорах Рома: Натрий
Сколько калия в помидорах рома? Количество калия в помидорах рома: Калий
Сколько углеводов в помидорах рома? Количество углеводов в помидорах Рома: Углеводы
Сколько чистых углеводов в помидорах рома? Количество чистых углеводов в помидорах рома: Нетто углеводы
Сколько сахара в помидорах рома? Количество сахара в помидорах рома: Сахар
Сколько клетчатки в томатах рома? Количество клетчатки в томатах рома: Клетчатка
Сколько глюкозы в помидорах рома? Количество глюкозы в помидорах рома: Глюкоза
Сколько фруктозы в помидорах рома? Количество фруктозы в помидорах рома: Фруктоза
Сколько белка в помидорах рома? Количество белка в помидорах Рома: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в помидорах рома? Количество витамина А в помидорах рома: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в помидорах рома? Количество МЕ витамина А в помидорах рома: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в помидорах рома? Количество витамина B6 в помидорах рома: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в помидорах рома? Количество витамина B12 в помидорах рома: витамин B12
Сколько витамина С содержится в помидорах рома? Количество витамина C в помидорах рома: витамин C
Сколько витамина D содержится в помидорах рома? Количество витамина D в помидорах рома: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в помидорах рома? Количество витамина D МЕ в помидорах рома: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в помидорах рома? Количество витамина E в помидорах рома: витамин E
Сколько витамина К содержится в помидорах рома? Количество витамина К в помидорах рома: витамин К
Сколько кофеина в помидорах рома? Количество кофеина в помидорах рома: кофеин
Сколько кальция в помидорах рома? Количество кальция в помидорах рома: Кальций
Сколько железа в помидорах рома? Количество железа в помидорах рома: Железо
Сколько магния в помидорах рома? Количество магния в помидорах рома: магний
Сколько фосфора содержится в помидорах рома? Количество фосфора в помидорах рома: Phosphorus
Сколько цинка в помидорах рома? Количество цинка в помидорах рома: цинк
Сколько меди в помидорах рома? Количество меди в помидорах рома: Медь
Сколько фтора в помидорах рома? Количество фтора в помидорах рома: фтор
Сколько марганца в помидорах рома? Количество марганца в помидорах рома: марганец
Сколько селена в помидорах рома? Количество селена в помидорах рома: Селен
Сколько ретинола в помидорах рома? Количество ретинола в помидорах рома: ретинол
Сколько ликопина содержится в помидорах рома? Количество ликопина в помидорах рома: ликопин
Сколько тиамина в помидорах рома? Количество тиамина в помидорах рома: тиамин
Сколько рибофлавина в помидорах рома? Количество рибофлавина в помидорах рома: рибофлавин
Сколько ниацина в помидорах рома? Количество ниацина в помидорах рома: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в помидорах рома? Количество фолиевой кислоты в помидорах рома: фолиевая кислота
Сколько холина в помидорах рома? Количество холина в помидорах рома: холин
Сколько бетаина в помидорах рома? Количество бетаина в помидорах рома: бетаин
Сколько воды в ромских помидорах? Количество воды в помидорах рома: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в помидорах рома? Количество триптофана в помидорах рома: Триптофан
Сколько треонина содержится в помидорах рома? Количество треонина в помидорах рома: треонин
Сколько изолейцина содержится в помидорах рома? Количество изолейцина в помидорах рома: изолейцин
Сколько лейцина в помидорах рома? Количество лейцина в помидорах рома: лейцин
Сколько лизина в помидорах рома? Количество лизина в помидорах рома: лизин
Сколько метионина содержится в помидорах рома? Количество метионина в помидорах рома: метионин
Сколько цистина в помидорах рома? Количество цистина в помидорах рома: цистин
Сколько фенилаланина содержится в помидорах рома? Количество фенилаланина в помидорах рома: фенилаланин
Сколько тирозина в помидорах рома? Количество тирозина в помидорах рома: тирозин
Сколько валина содержится в помидорах рома? Количество валина в помидорах рома: валин
Сколько аргинина в помидорах рома? Количество аргинина в помидорах рома: аргинин
Сколько гистидина содержится в помидорах рома? Количество гистидина в помидорах рома: гистидин
Сколько аланина в помидорах рома? Количество аланина в помидорах рома: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в помидорах рома? Количество аспарагиновой кислоты в помидорах рома: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в помидорах рома? Количество глутаминовой кислоты в помидорах рома: глутаминовая кислота
Сколько глицина в помидорах рома? Количество глицина в помидорах рома: Глицин
Сколько пролина в помидорах рома? Количество пролина в помидорах рома: Пролин
Сколько серина содержится в помидорах рома? Количество серина в томатах рома: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность томатного пюре — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в томатном пюре? Количество калорий в томатном пюре: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневная норма *
Сколько жира в томатном пюре? Количество жира в томатном пюре: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в томатном пюре? Количество насыщенных жиров в томатном пюре: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в томатном пюре? Количество мононенасыщенных жиров в томатном пюре: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в томатном пюре? Количество полиненасыщенных жиров в томатном пюре: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в томатном пюре? Количество натрия в томатном пюре: Натрий
Сколько калия в томатном пюре? Количество калия в томатном пюре: Калий
Сколько углеводов в томатном пюре? Количество углеводов в томатном пюре: Углеводы
Сколько чистых углеводов в томатном пюре? Количество чистых углеводов в томатном пюре: Нетто углеводы
Сколько сахара в томатном пюре? Количество сахара в томатном пюре: Сахар
Сколько клетчатки в томатном пюре? Количество клетчатки в томатном пюре: Клетчатка
Сколько глюкозы в томатном пюре? Количество глюкозы в томатном пюре: Глюкоза
Сколько фруктозы в томатном пюре? Количество фруктозы в томатном пюре: фруктоза
Сколько протеина в томатном пюре? Количество белка в томатном пюре: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в томатном пюре? Количество витамина А в томатном пюре: витамин А
Сколько МЕ витамина А в томатном пюре? Количество витамина А в томатном пюре: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в томатном пюре? Количество витамина B6 в томатном пюре: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в томатном пюре? Количество витамина B12 в томатном пюре: витамин B12
Сколько витамина С в томатном пюре? Количество витамина C в томатном пюре: витамин C
Сколько витамина D содержится в томатном пюре? Количество витамина D в томатном пюре: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в томатном пюре? Количество витамина D МЕ в томатном пюре: витамин D МЕ
Сколько витамина Е в томатном пюре? Количество витамина E в томатном пюре: витамин E
Сколько витамина К в томатном пюре? Количество витамина К в томатном пюре: витамин К
Сколько кофеина в томатном пюре? Количество кофеина в томатном пюре: кофеин
Сколько кальция в томатном пюре? Количество кальция в томатном пюре: Кальций
Сколько железа в томатном пюре? Количество железа в томатном пюре: Железо
Сколько магния в томатном пюре? Количество магния в томатном пюре: магний
Сколько фосфора в томатном пюре? Количество фосфора в томатном пюре: Phosphorus
Сколько цинка в томатном пюре? Количество цинка в томатном пюре: цинк
Сколько меди в томатном пюре? Количество меди в томатном пюре: Медь
Сколько марганца в томатном пюре? Количество марганца в томатном пюре: марганец
Сколько селена в томатном пюре? Количество селена в томатном пюре: селен
Сколько ретинола в томатном пюре? Количество ретинола в томатном пюре: ретинол
Сколько ликопина в томатном пюре? Количество ликопина в томатном пюре: ликопин
Сколько тиамина в томатном пюре? Количество тиамина в томатном пюре: тиамин
Сколько рибофлавина в томатном пюре? Количество рибофлавина в томатном пюре: рибофлавин
Сколько ниацина в томатном пюре? Количество ниацина в томатном пюре: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в томатном пюре? Количество фолиевой кислоты в томатном пюре: фолиевая кислота
Сколько холина в томатном пюре? Количество холина в томатном пюре: холин
Сколько бетаина в томатном пюре? Количество бетаина в томатном пюре: бетаин
Сколько воды в томатном пюре? Количество воды в томатном пюре: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в томатном пюре? Количество триптофана в томатном пюре: триптофан
Сколько треонина в томатном пюре? Количество треонина в томатном пюре: треонин
Сколько изолейцина в томатном пюре? Количество изолейцина в томатном пюре: изолейцин
Сколько лейцина в томатном пюре? Количество лейцина в томатном пюре: лейцин
Сколько лизина в томатном пюре? Количество лизина в томатном пюре: лизин
Сколько метионина в томатном пюре? Количество метионина в томатном пюре: метионин
Сколько цистина в томатном пюре? Количество цистина в томатном пюре: цистин
Сколько фенилаланина в томатном пюре? Количество фенилаланина в томатном пюре: фенилаланин
Сколько тирозина в томатном пюре? Количество тирозина в томатном пюре: тирозин
Сколько валина в томатном пюре? Количество валина в томатном пюре: валин
Сколько аргинина в томатном пюре? Количество аргинина в томатном пюре: аргинин
Сколько гистидина в томатном пюре? Количество гистидина в томатном пюре: гистидин
Сколько аланина в томатном пюре? Количество аланина в томатном пюре: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в томатном пюре? Количество аспарагиновой кислоты в томатном пюре: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в томатном пюре? Количество глутаминовой кислоты в томатном пюре: глутаминовая кислота
Сколько глицина в томатном пюре? Количество глицина в томатном пюре: Глицин
Сколько пролина в томатном пюре? Количество пролина в томатном пюре: пролин
Сколько серина в томатном пюре? Количество серина в томатном пюре: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Свойства томатов для здоровья

Я живу в Калифорнии, где мы, кажется, едим много бутербродов, салатов и мексиканской еды. И моя любимая кухня — итальянская. В моем доме, если мы не наслаждаемся помидорами в наших бутербродах, салатах или сальсе, мы заправляем ужин маринарой. А этот ароматный, свежий виноград и помидоры черри? Мы едим их просто, как вишню.

Съесть много помидоров любым способом — это здорово.Этот фрукт, который действует как овощ, обладает целебными свойствами.

Вот 10 причин, по которым помидоры должны быть на кухне и в кладовой:

Помидоры содержат все четыре основных каротиноида: альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопин. Эти каротиноиды могут иметь индивидуальные преимущества, но также иметь синергетический эффект в группе (то есть они взаимодействуют, обеспечивая пользу для здоровья).
В частности, помидоры содержат огромное количество ликопина, который, как считается, обладает самой высокой антиоксидантной активностью из всех каротиноидов.
Помидоры и брокколи обладают синергическим действием, которое может помочь снизить риск рака простаты. Одно исследование показало, что опухоли простаты росли намного медленнее у крыс, которых кормили как помидорами, так и порошком брокколи, чем у крыс, которым давали ликопин в качестве добавки или кормили только брокколи. или только томатный порошок.
Согласно исследованию Монреальского университета, диета, богатая продуктами на основе томатов, может помочь снизить риск рака поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что ликопин (в основном из помидоров) был связан с 31% снижением риска рака поджелудочной железы между мужчинами с самым высоким и самым низким потреблением этого каротиноида.
Помидоры содержат все три мощных антиоксиданта: бета-каротин (который обладает активностью витамина A в организме), витамин E и витамин C. В отчете Министерства сельского хозяйства США What We Eat in America отмечается, что в-третьих, мы получаем слишком мало витамина С, а почти половина — слишком мало витамина А.
Помидоры богаты калием, минералом, которого большинству из нас не хватает. Чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а 1/2 чашки томатного соуса — 454 миллиграмма.
Согласно исследованию Университета штата Огайо, когда помидоры едят вместе с более здоровыми жирами, такими как авокадо или оливковое масло, поглощение организмом каротиноидных фитохимических веществ, содержащихся в помидорах, может увеличиться в 2-15 раз.
Помидоры — большая часть знаменитой здоровой средиземноморской диеты. Многие средиземноморские блюда и рецепты требуют помидоров, томатной пасты или соуса. Некоторые недавние исследования, в том числе исследование, проведенное в Медицинской школе Афинского университета, показали, что люди, наиболее строго соблюдающие средиземноморскую диету, имеют более низкий уровень смертности от сердечных заболеваний и рака.Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения, которые наблюдали за более чем 39000 женщин в течение семи лет, обнаружили, что потребление продуктов на основе масла и томатов, особенно томатов и соуса для пиццы, было связано с сердечно-сосудистыми преимуществами.
Когда кормящие мамы едят томатные продукты, повышается концентрация ликопина в их грудном молоке. В этом случае лучше всего приготовить. Исследователи также обнаружили, что употребление томатных продуктов, таких как томатный соус, увеличивает концентрацию ликопина в грудном молоке больше, чем употребление свежих помидоров.
В кожуре томатов содержится высокая концентрация каротиноидов, содержащихся в томатах. Согласно исследованию, проведенному в Марселе, Франция, количество каротиноидов, всасываемых клетками кишечника человека, было намного больше в томатной пасте, обогащенной кожурой томатов, по сравнению с томатной пастой без кожуры. Кожура томата также содержит большую часть флавонолов (еще одно семейство фитохимических веществ, которое включает кверцетин и кемпферол). Поэтому, чтобы улучшить полезные свойства помидоров, не очищайте их от кожуры, если это возможно!

Потрясающие рецепты из помидоров

Хорошая новость в том, что Америка уже любит помидоры.Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, это одни из самых популярных свежих овощей, потребляемых в этой стране, и наиболее часто употребляемые консервированные овощи.

Вот два рецепта помидоров, которые помогут вам начать есть больше этих питательных фруктов уже сегодня.

Домашний соус для пасты с чесноком и луком на полпути

Журнал для участников клиники похудения WebMD: 1 чашка овощей с 1 чайной ложкой жира максимум

Вы начинаете с бутылки или банки соуса маринара и заканчиваете кусочком домашнего приготовления соус для пасты.

2 чайных ложки оливкового масла первого отжима

2/3 стакана нарезанного сладкого лука

1/2 стакана нарезанного красного, желтого или оранжевого болгарского перца

2 чайных ложки измельченного чеснока

щепотка черного перца

1/4 стакана нарезанного свежего базилика

2 стакана бутилированного или консервированного соуса маринара

1/4 стакана красного вина на выбор, например мерло (по желанию)

Добавить оливкового масла в среднюю кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук и болгарский перец и тушите до готовности (около 4 минут).
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте измельченный чеснок и черный перец и готовьте еще около минуты. Добавьте свежий базилик, маринару и вино (при желании) и тушите, пока соус не станет хорошим и горячим (еще минуту или две). Подавать с приготовленными макаронами, курицей, рыбой и т. Д.

Продолжение

Выход: 4 порции (примерно 3/4 стакана на 1 стакан каждая)

На порцию: 132 калории, 3 г белка, 17 г углеводов, 6 г жир, 0.9 г насыщенных жиров, 3,8 г мононенасыщенных жиров, 1,4 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки, около 500 мг натрия (в зависимости от используемого соуса маринара). Калорийность из жира: 41%.

Простой салат из помидоров и зелени

Члены клиники по снижению веса WebMD: Журнал как 1 порция «овощей с 1 чайной ложкой жира максимум»

Это блюдо простое, потому что в нем используется заправка для салата в бутылках. Остальное нарезка и нарезка происходит быстро. Все дело в том, чтобы показать садовые свежие или созревшие помидоры во всей красе.

2 1/2 фунта (около 6 средних) садовых свежих или созревших помидоров

Продолжение

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука, разделенного на кольца

2 лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками

6 столовых ложек легкой или обезжиренной итальянской заправки для салатов (на ваш выбор)

1/3 стакана измельченной смеси свежих трав, таких как базилик, петрушка и эстрагон

Сердцевины помидоров и разрезать их пополам -дюймовые толстые ломтики.Выложите ломтики помидоров в глубокую сервировочную тарелку (подойдет блюдо размером 9×11 дюймов) и рассыпьте по ним лук и лук-шалот.
Равномерно полейте салат заправкой для салата. Накройте блюдо и охладите 20-30 минут.
Сверху посыпьте смесью зелени и подавайте.

Продолжение

Выход: 6 порций.

На порцию: 72 калории, 2 г белка, 12 г углеводов, 3 г жиров, 0,6 г насыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 2.5 г клетчатки, 243 мг натрия. Калорийность из жира: 35%.

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» клиники похудания WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

Греко-средиземноморская диета с оптимальным количеством углеводов — вот что есть

Новое исследование показало, что слишком много или слишком мало углеводов может привести к более высокому уровню смертности.Исследователи из Brigham & Women’s Hospital, Гарвардского университета и Университета Миннесоты изучили 15428 взрослых, исследуя связь между процентным содержанием углеводов и общей смертностью.

Более высокий уровень смертности (более высокий риск смерти) был обнаружен у людей, которые потребляли менее 40% своих калорий из углеводов или более 70%.

Затем они дополнительно изучили эту связь, объединив эти данные с данными о потреблении углеводов, полученными в результате семи многонациональных проспективных исследований в метаанализе.Они также оценили, влияет ли замена углеводов животными или растительными источниками жиров и белков на смертность.

Более высокий уровень смертности был обнаружен у людей, которые потребляли менее 40% своих калорий из углеводов или более 70%. Кроме того, у тех, кто заменил углеводы белками и жирами животного происхождения, был более высокий уровень смертности, чем у тех, кто заменил углеводы растительными источниками, такими как овощи, бобовые и растительные жиры, такие как оливковое масло или авокадо.

Авторы отмечают, что есть несколько возможных объяснений основных выводов, одно из которых состоит в том, что низкоуглеводные диеты обычно приводят к снижению потребления овощей, фруктов и злаков и увеличению потребления белка из животных источников, что связано с более высокой смертностью. . Предполагается, что долгосрочные эффекты низкоуглеводной диеты с, как правило, низким содержанием растительных белков и повышенным потреблением животных белков и жиров стимулируют воспаление, биологическое старение и окислительный стресс.Другими словами, диета с умеренно низким содержанием углеводов, богатая растительной пищей, в отличие от диеты в стиле «Аткинса», богатой мясом и животными жирами, может быть идеальной диетой. И угадайте, что это за диета? Оригинальная средиземноморская диета.

Как я отмечал в прошлом посте, традиционная греческая диета, которая послужила прототипом «средиземноморской диеты», не является высокоуглеводной диетой. Доктор Антония Трихопулу, ведущий исследователь Средиземноморья, проанализировала (и опубликовала) профиль макронутриентов традиционной греческой диеты и обнаружила, что это около 40% жира, 40% углеводов и 20% белка.Кроме того, он чрезвычайно богат растительной пищей с небольшим количеством мяса, а жир в основном получается из-за щедрого использования оливкового масла первого холодного отжима. Греческая версия средиземноморской диеты сочетает в себе все эти факторы: умеренный уровень углеводов, растительную основу и умеренный уровень жиров, что делает ее очень вкусной.

Итак, вопреки тому, что вы думаете о средиземноморской диете, это не высокоуглеводная диета. Но … вам нужно знать, как соблюдать настоящую средиземноморскую диету, а не так называемую средиземноморскую диету, представленную в средствах массовой информации или различных западных руководствах, чтобы достичь оптимального потребления углеводов.

Ознакомьтесь с некоторыми из моих рекомендаций здесь:

Углеводы в настоящей средиземноморской диете

1. Уравновешивайте тарелку, заполняя ее примерно на 75% овощами, а остальные — углеводами и белками.

2. Ищите настоящий цельнозерновой хлеб. Настоящий цельнозерновой хлеб состоит из цельнозерновой муки, дрожжей, воды и соли.

3. Добавляйте бобовые как минимум два раза в неделю для получения протеина (в идеале три), они состоят из «хороших» углеводов, но вместе с тем содержат протеин.

4.Не употребляйте пищу, состоящую только из углеводов, например спагетти. Паста должна быть гарниром, а не основным блюдом.

5. Предпочитайте фрукты целиком, а не фруктовый сок

6. В качестве закусок выбирайте орехи или сыр, а не крекеры или зерновые батончики.

7. На завтрак избегайте углеводной пищи, вместо этого выбирайте яйца с овощами или йогурт с орехами.

Елена Паравантес RDN

Елена Паравантес, RDN, зарегистрированный диетолог, писатель и консультант, специализирующаяся на средиземноморской диете и кухне.Она работала врачом, консультантом и лектором в течение 20 лет как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих публикациях, включая CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

Томат (помидор): фото и описание овоща, состав, калорийность

Калорийность и химический состав

Полезные свойства для организма

Детей

Женщин

Мужчин

Чем полезны помидоры при беременности

Применение в диетологии и для похудения

Вред и противопоказания употребления

Полезны ли зеленые помидоры

Польза и вред в маринованном и соленом виде

Сколько калорий в помидоре

Что за овощ? Плюсы

Помидоры такие разные: вареные, зеленые, красные..

Овощи-партнеры помидора. Сравнение калорийности

Подведем небольшой итог

Калорийность помидоров на 100 грамм

Состав

Калорийность разных сортов

От способа приготовления

В соках и соусах

Рекомендации

Помидор для похудения: калорийность и диета

Помидор: калорийность 1 шт

Помидор: диета

Калорийность и полезные свойства — Помидор

Польза помидоров

Калорийность помидора

Вред помидор

Помидоры — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта помидоры, сколько варить — овощи — Леди Mail.ru

Калорийность помидора

Польза помидоров

Имеет ли помидор отрицательную калорийность

Зависимость калорийности от способа приготовления

Помидоры при похудении

Топ-10 овощей для похудения

Помидоры и огурцы – эффект совместного употребления

Как правильно худеть

калорийность на 100 грамм — 15 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав.

Свойства маринованных помидоров

Диетические свойства:

Сколько в нем калорий?

Калорийность маринованного помидора, на 100 грамм, составляет:

Калорийность соленых помидоров

Как выбрать томаты для соления

Микро- и макроэлементы в Маринованные помидоры

Возможный вред

Как приготовить маринованные помидоры

Витамины в Маринованные помидоры

Калорийность и химический состав других продуктов

Плюсы томатной диеты

Пищевая ценность

Белки, жиры, углеводы

Макро- и микроэлементы

Витамины

Ботаническое описание, как выглядят и где растут

Анализ калорийности продукта

Соленых

Суточная норма употребления

Калорийность Помидор. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Состав помидора на 100 грамм

Помидоры — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

Витамины

Минеральный состав

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Ботаническое описание и распространение

Состав и калорийность помидоров

Применение помидоров

В кулинарии

В медицине

Польза помидоров

Противопоказания и рекомендации

Польза и вред термически обработанных томатов

Польза и вред маринованных томатов