Протеин зачем он нужен: Что такое протеин и зачем он нужен организму?

Содержание

кому и зачем он нужен — Zira.uz

Часто люди, которые первый раз приходят в тренажерный зал или фитнес клуб замечают, что многие спортсмены и не только периодически пьют спортивное питание и чаще всего это протеиновые коктейли. У них тут же возникает уйма вопросов: 

— А что это? 

— А для чего? 

— А мне надо? 

Давайте разбираться.

Что такое протеин?

В настоящее время все больше людей знает о том, что питание должно быть сбалансированным и содержать достаточное количество белков, жиров и углеводов. 

Протеин — это пищевая добавка, которая представляет собой преимущественно порошковые формы белка. Для приготовления протеинового коктейля его смешивают с водой, соком или молоком. Также протеиновый порошок добавляют при приготовлении блюд.

Белок для протеина в основном добывают из следующих  источников: 

  • сывороточный протеин — получают из молочной сыворотки;
  • казеин — основной белок молока;
  • яичный протеин — получают из белка куриных яиц;
  • соевый протеин — получают из сои.

По сути протеин — это просто белок. А белки — это важнейший нутриент, который должен присутствовать в рационе каждого человека в достаточном количестве, так как они выполняют огромное количество жизненно важных функций.

Норма потребления белка зависит от пола, возраста, физической активности и от того хочет ли человек похудеть, поправиться или же удержать вес. В количественном диапазоне это цифра варьируется от 0,8 до 2,4 грамма на каждый килограмм веса.

Кому и зачем нужно пить протеин?

Многие ошибочно предполагают, что протеиновый порошок — это сплошная химия с непонятным составом и, не разобравшись, помещают его в список запрещенных продуктов. А тем не менее,  большинство протеиновых добавок представляют собой высококачественный белок с хорошим составом.

Протеиновые добавки являются отличной заменой белка людям, которые в силу каких-либо обстоятельств не употребляют в пищу белки животного происхождения (мясо, птицу, рыбу и т.д.). Например, вегетарианцы.

Для пожилых людей, имеющих проблемы с зубами, для ослабленных людей в период болезни, жидкие источники белка, а именно протеиновые коктейли могут стать хорошим дополнением к рациону.

Также особенной популярностью протеин пользуется среди спортсменов бодибилдеров, так как белок является основой для построения мышечной массы, костной и соединительных тканей.

Есть ли преимущества протеина перед пищевыми источниками белка?

Вопреки мнению, сформулированному рекламой, протеиновые добавки не имеют значительных преимуществ перед пищевыми источниками белка и не являются обязательным элементом рациона спортсменов.

С точки зрения насыщения и вкусовых качеств потребность в белке предпочтительнее покрывать за счет обычной твердой пищи.

 Протеиновые добавки рекомендуется употреблять в тех случаях, когда ввиду каких-либо обстоятельств не удается покрывать ежедневные нормы белка. 

1 878

Что такое протеин и для чего он нужен

В последние годы невероятную популярность набирает идея здорового образа жизни. Люди приобретают абонементы в тренажерные залы в стремлении достичь тела своей мечты. К здоровому образу жизни относятся: правильное питание, регулярные тренировки, нормированный режим сна и пр. Спортивная индустрия предлагает товары, которые могут облегчить людям путь в достижении своих целей в спорте.

Речь идет о спортивном питании. А именно сегодня речь пойдет о самой популярной добавке, которую моментально раскупают с прилавков и витрин магазинов спортивного питания. Речь пойдет о протеине. Мы поговорим о его видах, особенностях и развеем мифы о данной добавке.

Итак, что же такое протеин?

Наверное, сложно найти человека, который не слышал бы слова «протеин». Многие люди знают, что данная добавка используется бодибилдерами, но, к сожалению, этот продукт имеет жуткую репутацию среди населения, не имеющего отношения к «железному» спорту.

Слово «протеин» (на англ. «protein») переводится как «белок». То есть протеин представляет собой пищевой белок, который люди получают вместе с едой. Разница лишь в том, что здесь он представлен в очищенном от лишних компонентов виде.

Абсолютное большинство обывателей ввиду своей неграмотности, считают протеин вредной для человеческого организма добавкой.

Так для чего же нужен протеин?

Мы уже разобрались что представляет собой протеин. Теперь пора поговорить для чего он нужен. Потребность в белке существует у каждого человека. У спортсмена же, стремящегося нарастить мышечную массу такая потребность выше. Но ввиду своих физиологических особенностей, либо же нехватки времени, многие люди не могут получать необходимое количество белка из пищи, именно тут на помощь придет протеин. С такой добавкой получать нужную дозу белка становится легче, ведь протеин можно смешать с водой либо с другим напитком и выпить, пополнив свой организм строительным материалом для мышц.
Настало время поговорить о видах протеина. Какие виды бывают? Какие особенности имеет каждый вид протеина? И как использовать эти особенности для извлечения максимальной пользы?
По своему происхождению белок (протеин) делится на 2 группы:

  1. Белок животного происхождения (мясной, молочный, яичный, творожный и др. )
  2. Растительный белок (бобовые, белки из различных круп, злаковых культур и пр.)

Для начала узнаем о разновидностях животного протеина, так как именно такая форма происхождения белка является основной для человеческого организма.

Разберемся в самых основных видах животного протеина.

  1. Сывороточный. Сывороточный протеин является самым популярным из всех представленных на рынке, что неудивительно. Данный вид белка обладает полноценным аминокислотным составом, имеет высокую степень усвояемости, но самой главной особенностью сывороточного протеина является его короткое время всасывания. И действительно, сывороточный белок за небольшой промежуток времени попадает в кровь, тем самым повышая концентрацию аминокислот и быстро подпитывая изголодавшиеся мышцы, что делает его очень нужный продуктом для применения с утра и сразу после тренировки.
  2. Казеин. Абсолютной противоположностью сывороточному протеину является казеин.  Основной особенностью и отличием данного вида белка от сывороточного является длительное время всасывания. Это делает его полезным продуктом, если Вы на долгое время останетесь без еды, чаще всего казеин употребляют перед сном, когда человеческий организм длительное время находится без питания. Выпив порцию казеина, Вы обеспечите свой организм подпиткой, которая будет снабжать ваше тело аминокислотами всю ночь. Данный продукт получается путем переработки молока. В пище казеин содержится в твороге. Именно поэтому перед сном рекомендуется съедать порцию творога.
  3. Яичный. Яичный протеин не завоевал себе такую бешеную популярность как сывороточный белок и казеин, но, тем не менее, он также имеет хорошую репутацию и ценится спортсменами. И не зря, ведь белок, содержащийся в яйцах, по праву считается эталонным, он очень легко усваивается человеческим организмом, имеет аминокислотный состав, идентичный составу человеческих мышечных тканей. Такой протеин имеет очень высокую биологическую ценность, усваивается примерно в течение 2-3 часов, а значит целесообразнее использовать его в дневное время между основными приемами пищи.
  4. Молочный. Данный вид протеина не столь популярен среди спортсменов ввиду своей биологической ценности, которая уступает, к примеру, сыворотке и казеину. Молочный протеин обладает достаточно хорошим аминокислотным составом и средней скоростью усвоения. Молочный белок всасывается в кровь примерно за 4 часа.
  5. Мясной. В последние годы производители спортивного питания активно предлагают протеин, изготовленный на основе мяса. Биологическая ценность такого протеина высока, т.к. мясо всегда являлось основным источником белка для человека, но ввиду своей дороговизны данный вид протеина не пользуется большим спросом.

И так, мы узнали об основных видах протеина, изготовленного из продуктов животного происхождения. Теперь пора осветить основные виды белков растительного происхождения.

Сразу стоит отметить, что протеины растительного происхождения не пользуются популярностью, т.к. имеют очень низкую биологическую ценность, достаточно скудный аминокислотный состав, не очень хорошо и не полностью усваиваются человеческим организмом. Именно поэтому вегетарианцам намного сложнее получать необходимый набор аминокислот.

  1. Соевый. Среди растительных протеинов соевый по праву является самым популярным и используется многими вегетарианцами в качестве основного источника белка. Последние исследования показывают, что соевый протеин имеет ряд положительных моментов, а именно: высокую степень усвоения, достаточно полный аминокислотный состав, высокое содержание незаменимых аминокислот ВСАА, низкую калорийность. Все эти особенности делают соевый белок полезным продуктом для людей, которые следят за питанием и придерживаются определенной диеты. По аминокислотному составу многие диетологи приравнивают соевый протеин к белкам животного происхождения и считают его полноценной заменой мясным продуктам, но данный вопрос считается нерешенным и дать однозначного ответа на него пока что нельзя.
  2. Гороховый. Гороховый белок немного отстает по своей биологической ценности от соевого. При этом он также является одним из основных источников протеина для людей, стремящихся не употреблять мясные продукты в пищу. Гороховый белок в целом похож на соевый. Данный вид белка содержит большое количество аргинина – незаменимой аминокислоты.
  3. Пшеничный. Пшеничный протеин не получил большой популярности, так как по своим характеристикам схож с соевым, но производство такого продукта обходится дороже.
  4. Многокомпонентный. И последним видом протеина, о котором мы поговорим, станет многокомпонентный. Такой протеин бывает как из белков животного происхождения, так и растительного. Из названия понятно, что смесь состоит из разных видов белка. Производители спортивного питания предлагают всевозможные комбинации из разных видов протеина. К примеру, смесь сывороточного протеина и казеина будет полезна сразу после тренировки и будет подпитывать мышцы на протяжении еще нескольких часов после. Все зависит от целей и задач потребителя.

Подводя итоги, мы поговорили о самых важных моментах, касающихся такой популярной спортивной добавки как протеин. Узнали, что представляет собой протеин, для чего он нужен, какие виды существуют и когда лучше использовать тот или иной.

В заключение хочется сказать, что протеин, каким бы он полезным не оказался, все же является добавкой. Протеин не может заменить пищу и принесет пользу только при правильно составленном и сбалансированном рационе.

Для чего девушке нужен протеин

Спортивное питание  хорошее дополнение к тренировочному процессу. Однако вокруг него до сих пор, не смотря на безумную популярность фитнеса, витают сотни мифов. Почему не стоит бояться пить протеин, разбиралась редакция ХОЧУ.ua 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Что такое гейнеры и как их принимать для набора массы

При упоминании о спортивном питании, часто всего в голове появляется образ чего-то запретного и неправильного. Многие, по незнанию, сравнивают спортивное питание с гормональными препаратами или запрещенными стимуляторами. Конечно же, это — всего лишь миф, и не имеет ничего общего с реальностью. 

ЧТО ТАКОЕ ПРОТЕИН И ЗАЧЕМ ОН НУЖЕН

Протеин — строительный материал для мышц. Он может быть получен организмом из белковой пищи. Помимо построения мышц, протеин также укрепляет иммунитет, улучшает функции пищеварительной системы. Протеин можно получать двумя методами: из пищи и спортивного питания. В принципе, каждый выбирает сам вариант того, как ему удобнее получать необходимую норму протеина. Помни, суточная норма протеина — 2 грамма белка на 1 кг веса. 

Читать также: Что такое глютамин и как его принимать

Без этой нормы, организм не сможет справляться с нагрузками, и уж тем более, наращивать мышечную массу. При просчете суточной нормы белка, считай мясо, рыбу и яйца. Другие источники в виде растительной пищи не считаются. Если тебе сложно получить суточную норму белка с пищей — пей протеиновый коктейли. 

Обрати внимание, что следить за нормой белка нужно только тем людям, которые регулярно занимаются спортом, и хотят достичь тех или иных результатов (например, получить накачанное тело).

НУЖЕН ЛИ ЖЕНЩИНАМ ПРОТЕИН

Многие ошибочно полагают, что женский организм не нуждается в протеине. Это — полный абсурд, так как потребности организма абсолютно не зависят от пола. Более того, если говорить о том, чтобы сделать рельефное тело, на котором будут прорисовываться мышцы, то мужчинам в силу особенностей метаболизма, будет гораздо проще сделать это, нежели девушкам.

Поэтому, если ты хочешь иметь накачанную попу, живот и руки — без строгого соблюдения употребления нормы протеина, не обойтись. 

Читать также: Какую роль играет спортивное питание для новичков в тренажерном зале

 Многие опасаются протеина из-за страха стать Арнольдом Шварцнегером в юбке. Это — еще один очень ошибочный миф. Женское тело не может раскачаться до таких размеров априори. Протеин просто поможет обрести мышечный рельеф в природных объемах. Он никак не влияет на набор массы тела. 

ПРОТЕИН В ПОРОШКЕ — «СПЛОШНАЯ» ХИМИЯ

Сейчас слово «химия» можно услышать в отношении всего чего угодно: еды, пищевых добавок, витамин, косметики и так далее. Хотя на самом деле не все так печально. Если говорить о протеине, его делают из молока или сои — вполне натуральных продуктов. Просто, в ходе производства данные продукты очищают от всего лишнего, оставив в составе чистый белок. 

О более детальном процессе производства протеина — читай в наших дальнейших статьях.  

Автор: Наталия Вересюк

Материалы по теме:

Зачем нужен протеин. Подробное описание | GoRabbit

Зачем нужен протеин? Протеин – одна из самых известных пищевых добавок для спортпита. И хотя многие слышали про этот продукт, не все до конца разбираются в его свойствах и влиянии на организм. Зачастую протеин ошибочно относят к искусственным, химическим продуктам, не догадываясь, что его производят из обычного молока. Протеином можно заменить мясо и другие натуральные белковые продукты, и он не является анаболиком.

Протеин относится к белковым пищевым добавкам, необходимым при серьезных занятиях спортом. Каждый спортсмен должен знать основные виды протеинов и их предназначение. Это необходимо для грамотного подбора тех пищевых добавок, которые максимально удовлетворят его цели и потребности. При подборе следует учитывать действие на организм определенных видов белка, а также рекомендации специалистов.

Общие сведения о протеине

Протеин, при всей солидности его названия – обычный натуральный белок, содержащий аминокислоты, которые формируют ткани мышц и ускоряют метаболизм в организме. Это определяет его популярность среди бодибилдеров. Протеины содержатся в мясе, молоке, яйцах, рыбе, бобовых культурах, грецких орехах. А чистый протеин – это вещество, полученное в результате переработки упомянутых натуральных продуктов.

Зачем нужен протеин?

Эта пищевая добавка восполняет необходимое организму количество белка. Учитывая, что в случае недостаточности белка в организме начинается процесс разрушения мышечной ткани, употребление протеинов помогает не только сохранить, но и увеличить объемы мышц.

На заметку. При наборе мышечной массы протеин должен обязательно входить в рацион дня спортсмена. Потреблять его лучше в виде коктейлей, приготовленных на основе молочных продуктов.

Наращивая мышцы

Известно, что дневная норма потребления белка для обычного взрослого человека составляет в среднем 1,4 грамма на килограмм веса. Тем же, кто целенаправленно наращивает мышцы, нужно потреблять не менее 2,3 грамм на килограмм веса в день. Потребляя обычную белковую пищу, набрать указанную норму затруднительно. Например, чтобы достичь уровня дневной нормы по белку, человеку весом 70 кг нужно съесть примерно 800 грамм куриного мяса. Сочетание обычных продуктов и протеиновых добавок позволит разнообразить свое меню без ущерба от переедания.

Следует отметить, что некоторые протеины усваиваются организмом быстрее, чем, например, натуральное мясо животных и птицы. Ускоренный метаболизм своевременно возмещает затраты белка после тренировок, предохраняя мышечные ткани от разрушения вследствие больших физических нагрузок. Именно поэтому необходимо принимать легкоусваиваиваемую белковую пищу и протеиновые добавки.

В борьбе с излишним весом

Протеиновые добавки способствуют не только росту мышц, но и расщеплению жировых тканей. Употребление продукта способствует избавлению от лишнего веса, не прибегая к отказу от пищи и истощению организма.

Белковые продукты уменьшают катаболический эффект и предохраняют мышцы от разрушительного воздействия чрезмерных физических нагрузок. Белки усваиваются значительно дольше углеводов и не так быстро преобразуются в жировую ткань. Протеиновые коктейли, которые содержат, в основном, белки и совсем мало жиров и углеводов, как нельзя лучше подходят для целей похудения. Их часто принимают сами по себе, отдельно от других продуктов питания.

Наиболее подходящими для похудения и корректировки мышечной формы являются протеиновые коктейли высокой очистки, в которых доля жира и сахара сведена к минимуму.

Из чего состоит

Протеин включает заменимые и незаменимые аминокислоты, которые образуются при расщеплении белка в организме. Заменимые аминокислоты могут образовываться из других аминокислот и питательных веществ, поступающих с пищей, незаменимые – те, которые организм не синтезирует сам, а получает в готовом виде извне. Всего существует 11 заменимых аминокислот и 8 незаменимых. Протеиновые добавки могут содержать аминокислоты обоих типов, а также витамины и минеральные элементы. Вредных для организма веществ в протеиновых добавках нет.

Какие бывают протеины

Протеины отличаются друг от друга по скорости усваивания, происхождению и другим свойствам.

Различают сывороточный, казеиновый, соевый и комплексный протеины.

Сывороточный протеин – белок животного происхождения, вырабатывается из молочной сыворотки, содержит полный комплект аминокислот и относится к быстроусвояемым белкам. Бывает трех видов:

  • концентрат, с массовой долей белка 40-60%;
  • изолят – очищенный концентрат, содержащий 90-95% белка;
  • гидролизат – расщепленный ферментами белок, отличающийся очень быстрой усваиваемостью.

Казеиновый протеин – также животный белок, содержащийся в молоке. Отличается от сывороточного белка более медленной усваиваемостью, за счет чего сдерживает катаболические процессы в мышечных тканях и способствует похудению.

Соевый протеин – растительный белок, производится из сои, имеет неполноценный комплект аминокислот, отличается плохим усваиванием. Не рекомендуется к применению, так как не приносит ощутимого эффекта.

Комплексный протеин — смесь быстрых и медленноусваиваемых белков. Преимущественно это сывороточные и казеиновые добавки, которые поддерживают в организме повышенную концентрацию важнейших аминокислот как в ближайшие 30 минут, так и на протяжении последующих нескольких часов.

Подбор видов протеиновых добавок для питания производится в зависимости от поставленных спортивных целей.

Способы приема протеина

По мнению специалистов, для эффективного укрепления мышц требуется не более 40 грамм протеиновой добавки за один прием.

Если ставится цель наращивания мышечной массы, рекомендуется употреблять быстроусвояемые протеины. Время приема – утром сразу после сна и перед каждой едой, но не ранее, чем через три часа после предыдущего употребления.

Чтобы предотвратить катаболические процессы в мышцах, следует употреблять медленноусваиваемые протеины. При этом порция протеина принимается перед сном и за два-три часа до нагрузки.

Протеиновые коктейли готовятся чаще всего на молочной основе. Порцию протеина заливают стаканом молока или кефира, добавляют различные вкусовые добавки и тщательно перемешивают, а лучше взбивают с помощью блендера.

Важно помнить, что избыточное количество употребленного протеина может ухудшить работу пищеварительного тракта. Только правильно рассчитанное количество протеиновых добавок будет полезно для организма и быстро принесет желаемый результат.

Читайте больше на сайте https://40in-magazin.ru

Что такое протеин, зачем он нужен и как правильно его выбрать?

Протеин является самой популярной спортивной добавкой в мире, и вместе с популярностью он оброс приличным слоем мифов и заблуждений, которые выставляют его не в самом выгодном свете.

В этой статье команда интернет-магазина Metafit поможет вам раз и навсегда разобраться с тем, что такое протеин, из чего его делают, зачем и кому он нужен и как правильно его выбрать.

Что такое протеин?

Протеин — это белок, такой же как в мясе, твороге и яйцах, только представлен в виде порошка и содержит минимум углеводов. Его делают из обычного молока, вернее из молочной сыворотки, которая проходит несколько этапов производства:

  1. Пастеризация
  2. Ультрафильтрация
  3. Микрофильтрация
  4. Диафильтрация
  5. Распылительная сушка

В результате этих этапов получается готовый продукт, который представлен в каталоге нашего интернет-магазина.

Зачем нужен протеин?

Мы уже выяснили, что протеин — это белок, а белок, как мы знаем ещё со школьных уроков биологии, является основным строительным материалом для нашего организма, а еще он отвечает за иммунитет, энергию и обменные процессы.

Протеин можно использовать как новичкам, так и опытным спортсменам. Добавив протеин в свой рацион, вы не навредите своему организму, но и лучше не сделаете, если будете употреблять его неправильно и без конкретной цели.

Для похудения

Если вы решили избавиться от лишних килограммов, то вам точно не помешает добавить в свой рацион протеин.

— Стоп! Зачем? Ведь протеин нужен для наращивания мышечной массы как у Шварцнеггера!

Особенно так возмутятся девушки, ведь они больше всех боятся перекачаться и стать большими и страшными как Халк из Мстителей. Это миф и не более, потому что от простого добавления протеина в рацион мышцы у вас не вырастут, но зато вы поможете организму максимально сохранить те, что у вас есть сейчас. Дело в том, что когда мы худеем, то нам приходится придерживаться дефицита калорий на протяжении продолжительного времени, и в этот период наш организм испытывает сильный стресс и ему постоянно приходится работать в режиме экономии энергии, потому что вы стали есть меньше, чем тратите.

И что наш организм делает в таком случае? Избавляется от жира? Вовсе нет, в первую очередь он избавляется от мышц, потому что мышцы являются основным потребителем энергии и организм вынужден их сжигать, чтобы тратить меньше энергии. Поэтому нам так необходимо потреблять белок, чтобы максимально сохранить те мышцы, которые у нас есть. Это очень важно, так как мышечный каркас играет ключевую роль в формировании силуэта фигуры вашей мечты.

А еще белок важен для поддержания иммунитета, ведь в период похудения мы наиболее подвержены вирусным инфекциям, и, если организм не будет получать необходимое количество белка, вы будете обречены на таблетки и постельный режим вместо тренировочного.

Давайте рассмотрим на конкретном примере сколько нужно потреблять белка для женщины весом 70 кг, которая хочет похудеть до 60 кг. Чтобы это сделать, нам достаточно руководствоваться простым правилом потребления белка — 2г на 1кг веса. Наша подопечная желает похудеть до 60 кг, значит и норму белка мы будем считать для этого веса: 60 кг веса * 2 г белка = 120 г белка в день. Если получать такое количество белка из твердой пищи, например из куриной грудки, то ей придется съедать 745 г куриного филе каждый день. Это очень много и такая диета очень быстро надоест.

А теперь давайте представим, что наша подопечная добавила в свой рацион комплексный протеин Steel Power WCS Complex и, употребляя его дважды в день, получает 40 грамм белка только благодаря ему. В таком случае ей остается съесть уже 380 грамм куриных грудок вместо 745 грамм изначальных.

Комплексный протеин Steel Power WCS Complex

И знаете что? Ей не приходится тратить время на готовку дополнительной порции куриного филе, носить её с собой и ей стало намного легче получать необходимый белок после тренировки, потому что взболтать протеин в шейкере и выпить его гораздо легче, чем носить с собой контейнер с куриным филе.

— Так если этот протеин такой замечательный, почему нельзя им заменить все приемы пищи?

Протеин, прежде всего, это добавка, и им ни за что нельзя заменять полноценный прием пищи. На этот счет нам очень нравится цитата швейцарского врача Парацельса: “Все яд, все лекарство; то и другое определяет доза;”. Поэтому мы рекомендуем выстраивать ваш рацион из обычных, привычных вам продуктов. Соблюдайте меру и обязательно проконсультируйтесь с вашим персональным тренером.

Для поддержания формы

Кроме похудения протеин используют для поддержания физической формы, особенно это актуально для людей, регулярно занимающихся спортом с целью повысить свои силовые показатели и выносливость. Для таких людей протеин в первую очередь это комфорт, потому что смешать протеиновый коктейль в шейкере и получить необходимую порцию белка гораздо проще, чем брать с собой еду в контейнере. Например вы можете купить килограммовую упаковку сывороточного протеина NotBad Whey Protein и получать 19 грамм белка с 1 порции.

Сывороточный протеин NotBad Whey Protein

Рекомендуем принимать 2 порции в день: первую утром после пробуждения или между завтраком и обедом, а вторую после тренировки. Это вам даст 38 грамм чистого белка, за которые ваш организм непременно скажет спасибо и сможет намного качественней восстановиться после ваших эффективных тренировок.

Для набора мышечной массы

Ну и наконец протеин нужен для набора мышечной массы, потому что белок это строительный материал, а без необходимого его количества вы вряд ли что-то построите. Только помните, протеин не панацея в наборе мышечной массы, а помощник, и ваш прогресс напрямую зависит от:

  • качественного сбалансированного питания;
  • хорошего сна;
  • регулярных тренировок без пропусков.

Обычно для набора мышечной массы выбирают сразу два вида протеина: сывороточный и казеин. Сывороточный усваивается быстро, поэтому он подойдет для приема после пробуждения натощак и после тренировки, а казеин, который усваивается медленно, подойдет для приема перед сном. В качестве сывороточного протеина мы рекомендуем использовать Steel Power Fast Whey Protein, с 1 порции которого вы будете получать 21 грамм чистого белка.

Сывороточный протеин Steel Power Fast Whey

А в качестве казеина стоит выбрать Steel Power Five Complex, который богат аминокислотами и будет снабжать ваш организм качественным белком пока вы спите. Его вам хватит на дольше, чем сывороточного, потому что принимать вы его будете всего 1 раз в день — перед сном.

Казеиновый протеин Steel Power Long Casein

Но бывают случаи, когда для набора массы обычного сывороточного протеина мало, особенно когда вы очень худощавого телосложения и с трудом набираете массу, но очень хотите. Такой тип телосложения еще называют эктоморфный, отличительными особенностями которого являются: узкие плечи, тонкие мышцы, плоская грудная клетка, тонкие запястья и ступни ног. Для таких людей набор мышечной массы будет настоящим вызовом, но и с этим можно справиться, особенно с помощью гейнера.

Гейнер — это такой же протеин, только кроме белка в нем содержится повышенное содержание углеводов. Гейнеры бывают двух видов: на быстрых (еще называют долгих) углеводах и медленных. Первые содержат больше тех углеводов, которые быстро поднимают уровень сахара в крови и подходят для потребления в первой половине дня, а вторые подойдут для приема между основными приемами пищи и перед тренировкой. Рекомендуем начать с гейнера на медленных углеводах, например с Steel Power PROMass Gainer Slow, с одной порции которого вы получите 22,5 г белка и 46,5 г углеводов.

Гейнер на долгих углеводах Steel Power PROMass Gainer Slow

С гейнерами нужно быть предельно осторожными и мы крайне не рекомендуем их употреблять без предварительной консультации со своим персональным тренером.

Заключение

В заключении хотим еще раз подчеркнуть важность добавления спортивного питания в свой рацион для всех, кто причастен к спорту. Именно добавления, а не замены. Потому что для достижения наилучшего результата прежде всего необходимо выстроить свой рацион из обычной, простой и здоровой пищи, которая богата всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. В следующих статьях мы обязательно сделаем обзор продуктов, которые обязательно должны быть в вашем рационе.

Если вам понравилась статья, обязательно поделитесь ей со своими друзьями. Обращайтесь в наш онлайн-чат на сайте за консультацией, мы обязательно поможем сделать вам правильный выбор для достижения наилучшего результата.

Что такое белок и зачем он нужен — Еда и здоровье, питание — Статьи

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК И ЗАЧЕМ ОН НАМ НУЖЕН

Белки – важнейшие незаменимые компоненты пищи. И актуально утверждение Ф. Энгельса: «Жизнь – это форма существование белковых тел». Одно из наименований белков – протеины (от греческого первый, наиважнейший).

В организме имеются тысячи видов белков. Каждый белок нашего тела состоит в среднем из нескольких сотен аминокислот (строительных кирпичиков).

Если в нашем питании регулярно не хватает какой-нибудь аминокислоты, то организм не сможет строить полноценные белки. А значит, «стена» нашей клетки — ее оболочка — будет непрочной, «дырявой» и станет легко разрушаться под воздействием неблагоприятных факторов, которых в нашей жизни так много!

Механизмы синтеза белков активируются исходя из соответствующей информации в генах. Эксперименты показывают, что образовавшиеся белки не сохраняются в организме до конца жизни. Все они находятся в динамичном состоянии, постоянно распадаются до аминокислот.

Для того, чтобы синтез белка в организме происходил без ошибок, должны присутствовать все необходимые аминокислоты. Некоторые из аминокислот организм человека сам способен синтезировать. Их называют заменимыми, поскольку они не обязательно должны присутствовать в рационе, и важно лишь, чтобы поступление белка как источника азота было достаточным. Остальные, незаменимые, аминокислоты не могут быть синтезированы и должны поступать в организм с пищей. Достаточное поступление белков с пищей жизненно необходимо в связи с многообразием их роли в организме.  

ФУНКЦИИ БЕЛКА В ОРГАНИЗМЕ

Строительная функция. Белки (протеины) необходимы каждой клетке организма. Белки – структурная основа всех тканей организма. Это основной материал для построения всех клеток – от мышц и костей, до волос и ногтей и даже для тонких структур внутри клеток.
Гормональная функция. Гормоны, регулирующие практически все физиологические процессы, тоже являются белками. Для обеспечения нормального уровня гормонов в организме необходимо достаточное поступление протеинов. Следовательно, при гормональных нарушениях необходимо обратить особое внимание на достаточное поступление с пищей полноценных белков. 
Ферментативная функция. Белки в виде ферментов, катализирующих химические реакции, участвуют в регуляции многих обменных процессов и совершенно необходимы для нормального обмена веществ в организме. Витамины, например, при недостатке белков не усваиваются организмом и не проявляют своего биохимического эффекта на уровне клетки. Белковая пища помогает усвоению кальция. Усвоение питательных веществ в организме возможно только в присутствии определенных ферментов. А ферменты – это белковые структуры, и соответственно недостаток белка приведет к серьезным нарушениям в питании организма ( мы едим фрукты, салаты и уверены в том, что получаем много витаминов – но, увы, они не усваиваются как положено и мы кормим унитаз).
Защитная функция. К белкам относятся антитела, которые связывают, нейтрализуют и способствуют выведению токсичных веществ из организма. Дефицит белка в питании уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител. 
Транспортная функция. Белки участвуют в транспорте кровью липидов, углеводов, некоторых витаминов, гормонов, лекарственных веществ. При дефиците белка вода не удерживается в клетках и переходит в межклеточную жидкость.
Энергетическая функция. Хотя белки и не служат главным источником энергии, тем не менее, они при определенных условиях могут выполнять эту функцию. Однако, в качестве энергетической субстанции белки очень не выгодны и требуют большое количество энергии на свое усвоение и синтез. 
• И, наконец, информационная функция. Только белки, а точнее короткие цепочки из аминокислот (в данном случае, нуклеиновые кислоты), являются субстратом переноса наследственной информации. Если организм регулярно недополучает какую-нибудь одну незаменимую аминокислоту, то в наши гены закрадываются ошибки – мутации. Отсюда и повышение риска возникновения онкологических заболеваний, наследственных болезней и просто ускоренное старение! 
• Именно объем мышечной массы определяем количество калорий, которое организм сжигает в состоянии покоя.
Высокобелковая пища помогает обуздать чувство голода. Через 20 минут после приема белковой пищи выделяется гормон глюкагон, который и обусловливает чувство насыщения. Кроме того, глюкагон является нашим личным сжигателем жира!
 
Таким образом, при длительном дефиците белка в Вашем рационе питания те или иные органы ослабляются и начинаются заболевания. Но при полноценном питании Вы можете качественно полностью обновить и омолодить свой организм.
Белок важен для обновления всего организма!
Человеческий организм постоянно обновляется. Каждую минуту основные структуры организма изнашиваются и заменяются новыми тканями и биохимическими компонентами. Исходный материал, которое человеческое тело использует, чтобы восстановить себя, поступает с пищей. Это означает, что ваше тело в основном состоит из пищи, съеденной вами за предшествующий год. С учетом этого, можно оценить тот вклад, который вносит питание в наше здоровье и хорошее самочувствие. 


 
  ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКЕ, КАЧЕСТВО БЕЛКА


В желудочно-кишечном тракте белки пищи расщепляются на аминокислоты, которые организм человека использует для синтеза собственных белков. Поэтому огромное значение имеет не только количество поступивших белков, но и их аминокислотный состав.
 С пищей обязательно должны поступать все незаменимые аминокислоты, дефицит хотя бы одной из них может привести к серьезным болезням, так как каждая из незаменимых аминокислот влияет на определенные функции организма. В организме человека постоянно происходит синтез новых белков.
Белки по химическому составу делятся на полноценные и неполноценные. Определяющим в полноценности является наличие незаменимых аминокислот, т.к. остальные организм способен синтезировать. Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты в количествах, соответствующих потребностям человека. Неполноценные белки содержат недостаточное количество одной или нескольких аминокислот. 

Особенно важно употреблять в пищу достаточное количество полноценных белков людям, желающим похудеть. Ведь любая ограничитальная диета, как и увеличение физических нагрузок при недостаточном поступлении с пищей полного спектра аминокислот обязательно приведет к необратимым повреждениям органов и систем нашего тела!


Однако это не единственное требование к съедаемым белкам.


Важно! Эффективность усвоения и химический состав белков определяют биологическую ценность белков.

Полный комплекс незаменимых аминокислот содержат белки, находящиеся в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, яйцах, молоке. В некоторых растительных продуктах также есть все незаменимые аминокислоты. Соя содержит полный состав всех заменимых и незаменимых аминокислот!


 Для спортсменов, для людей, ведущих активный образ жизни или живущих в неблагоприятных экологически районах, для детей и пожилых, а также в высокобелковых и низкоуглеводных программах похудения и оздоровления лучше всего использовать комплекс, состоящий из молочных и соевых белков. То есть это оптимальные по составу белки, которые на 100% усваиваются организмом, не нагружая при этом печень и почки, как это происходит при активном употреблении только животных белков. Состав большей части сывороточных и соевых белков близок к составу белков человеческого тела, так что аминокислотная недостаточность при регулярном, а лучше ежедневном их использовании нам вряд ли грозит. 


 

 

ПОЧЕМУ ВАЖЕН ИМЕННО СОЕВЫЙ БЕЛОК


На родине соевых бобов в Китае слово соевый боб звучит как «Та-Тоу», что означает «Великий боб». Помимо того, что соя является ценным пищевым продуктом, она играет важную роль в традиционной восточной медицине.


1. Во-первых, мы рассмотрим сою, как источник ценного белка. Почему именно соя используется в качестве заменителя мяса? От остальных растений она отличается тем, что её белок содержит все необходимые аминокислоты, в том числе и незаменимые, причем практически в том же количестве, что и в говядине. А, как мы уже знаем, незаменимые аминокислоты – это те, которые не синтезируются в организме человека и должны поступать только с пищей, они практически не накапливаются, поэтому их длительное исключение из пищи невозможно компенсировать за счет запасов организма. В белках животного происхождения содержится все незаменимые аминокислоты, в абсолютном же большинстве растительных белков (кроме сои) их недостаточно. Сейчас во всем мире говорят о недостаточном употреблении белковых продуктов. Такое положение связано с пристрастием к пище, богатой углеводами – картофелю, макаронам, хлебу, сахару. Решением проблемы белкового голодания является соя.

 
2. Оценка пищевой ценности соевого белка, подсчитанная по уровню его усвояемости, дала сое высший балл.


3. Помимо пищевой (аминокислотной) ценности соевого белка у нее есть очень важное действие: профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и даже уменьшение проявлений уже развившихся проблем со стороны сердца и сосудов. 


4. Кровяное давление: соя способствует снижению кровяного давления, улучшая эластичность сосудов.


5. Соевые продукты способствуют нормализации холестеринового и жирового обмена, снижается возможность заболевания атеросклерозом и связанными с ними болезней: инсультами, инфарктами миокарда и многими другими. Установлен следующий факт: чем выше исходный уровень холестерина, тем значительнее эффект снижения при применении соевого белка. Например, если исходный уровень холестерина был нормальным, снижение составляло 7,7%, а если наблюдалась исходная гиперхолистеринемия, снижение составляло 24%. Также на уровень снижения холестерина оказывает и количество принимаемого соевого белка, чем больше сои, тем больше снижения уровня холестерина. Количество принимаемого соевого белка в 25 г. ежедневно вполне достаточно для лиц с нормальным уровнем холестерина, учитывая общее количество принимаемого белка в странах Западной Европы. Например, в США – это 100 г. в день. И, несмотря на то, что для глубоких выводов требуется дальнейшее исследования, практика показывает хороший эффект как при полной замене животных белков на соевые, так и при добавлении сои к животным белкам в диете. 


6. Ведущие эксперты в сфере здравоохранения рекомендуют сою для уменьшения симптомов менопаузы у женщин


7. Потребление сои способствует уменьшению симптомов, связанных с менструальным периодом, улучшению здоровья молочной железы, матки. Основой Японской национальной кухни является соя! Кроме того мясо и другие животные белки занимают минимальное место в структуре питания японцев, зато овощи и морепродукты – основное. И что же – японские женщины практически не болеют миомами, фибромами матки, не страдают от патологического климакса и предменструального синдрома, как несчастные европейские женщины, а по частоте злокачественных заболеваний матки и молочной железы стоят в конце мирового списка! Генистеин, содержащийся в больших количествах в сое, является мощным средством для лечения климактерических симптомов, профилактики остеопороза и рака молочной железы.


8. Новые исследования показывают, что потребление сои способствует укреплению костей.


9. Профессор Кеннет Сетчел из детского медицинского центра в Цинцинатти, который изучает сою уже в течение 30 лет, считает, что настоящие мужчины должны есть сою. Он говорит, что соя, несомненно, защищает от рака простаты. Кроме того, уже давно доказано, что регулярное употребление сои повышает потенцию и продляет детородный возраст! 


10. Соя способствует улучшению здоровья толстого кишечника. Опыт тех же японцев показывает, что они реже всех в мире болеют раком толстого кишечника! Может, дело в национальных особенностях генетики! Оказалось, вовсе нет. Японцы, живущие в США, и питающиеся среднеамериканской пищей, имеют ту же частоту заболеваний раком, сердечно – сосудистыми болезнями, сахарным диабетом, ожирением и всеми остальными «удовольствиями» цивилизации. Те же, кто даже в чужой стране сохранили национальные традиции питания, несмотря на другой ритм жизни и другое качество продуктов, имеют статистику заболеваемости такую же, как в Японии.


11. Соя – это не только богатый источник высококачественного белка, она также содержит сложные углеводы, которые не повышают уровень сахара в крови, как это делают подвергшиеся обработке углеводы. 


12. Также соевый белок имеет мощное антиоксидантное действие (противораковое действие). Обычно рак убивает организм хозяина, распространяясь в другие части тела. Этот процесс называется метастазированием. Для образования метастазов опухоль должна достичь достаточно больших размеров и иметь достаточно обширную систему кровеносных сосудов, необходимую для её поддержания. Однако увеличение кровоснабжения опухоли можно уменьшить (блокировать), что уменьшит метастазы. Это делает ГЕНИСТЕИН — компонент обнаруженный в большом количестве в соевых бобах. Он замедляет кровоснабжение опухолей, демонстрируя уменьшение метастазов. В опытах было показано, что генистеин способен угнетать рост клеток рака молочной железы в концентрациях, сравнимых с концентрациями в крови людей, принимающих соевые продукты..


13. В сое есть клетчатка, фолиевая кислота (основа витамина В), здоровые жиры и антиоксиданты, защищающие от рака.

Вот цитата из известной книги американских авторов М.Мессина, В.Мессина, К.Сетчел «Обыкновенная соя и ваше здоровье»: «Соевые продукты богаты антиканцерогенами, веществами, которые в какой то степени предотвращают или контролируют рак. Некоторые антиканцерогены прямо препятствуют развитию опухолей. Другие способствуют замедленному росту опухолей или же полностью его останавливают. И наконец, некоторые антиканцерогены заставляют организм быстрее избавляться от потенциальных канцерогенов».

14. Новые исследования показывают, что соя может буквально «остановить ваши жировые клетки» 
Из-за снижения уровня эстрогена, многие женщины среднего возраста вдруг обнаруживают, что поддерживать стройность фигуры становится все труднее. Это естественная часть процесса старения. С возрастом мужчины сталкиваются с той же проблемой из-за уменьшения физической активности. 
 Соя не только является низкокалорийным продуктом, она также обладает уникальными свойствами, способствующими снижению веса. Соя буквально «останавливает жировые клетки» у мужчин и у женщин всех возрастов. 
Исследования показывают, что потребление соевого белка, богатого изофлавоноидами, сокращает отложение жира, увеличивая одновременно мышечную массу, лишенную жира. 

ПОЧЕМУ СОЯ ПОМОГАЕТ ПОХУДЕТЬ

1. Соя помогает уменьшить количество жира, накапливаемого вашим организмом. Инсулин вызывает отложение сахара в виде жиров в вашем организме. Соя способствует уменьшению уровня инсулина, тем самым сокращая количество откладываемых жиров. 
2. Соя может увеличить вашу мышечную массу. Ваши мышцы сжигают энергию (в виде калорий) для ежедневного функционирования и во время тренировок. Чем больше мышечная масса, тем больше калорий сжигается ежедневно, даже если вы не тренируетесь. Другими словами, увеличенная мышечная масса (без жира) способствует снижению или поддержанию веса. 
3.Соя увеличивает скорость сгорания жиров, накопленных в жировых клетках. Другими словами, соевый белок усиливает метаболизм жировых клеток вашего организма. 
4. Соя дает чувство насыщения, потому что она уменьшает перепады уровней инсулина. Соевый белок не позволяет глюкозе крови резко увеличиваться, сокращая тем самым большие инсулиновые выделения, которые вызывают накопление глюкозы в виде жира в организме. Сокращенные перепады уровней инсулина приводят к уменьшению «потребности в сахаре», и вы не ощущаете голода до следующего приема пищи. 
5. Соя дает вам больше энергии. Это значит, что у вас выше работоспособность и больше желание заниматься физическими упражнениями.
7. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови: около 25 г соевого белка в день помогают снизить уровень самого вредного холестерина – липопротеина низкой плотности (LDL) почти на 10% и общий уровень холестерина – на 7%. Диета, богатая соей, помогает уменьшить выраженность метаболического синдрома. Метаболический синдром (или «смертельный квартет») это комплекс симптомов, включающих: повышенное кровяное давление и холестерин (как следствие –гипертоническая болезнь, инфаркты и инсульты), сахарный диабет, абдоминальное ожирение(накопление жира преимущественно в талии) и повышенный риск развития онкологических заболеваний. 
8. Соя помогает худеть даже животным. Исследователи из Института Фуджи в Японии установили, что количество жира у толстых мышей значительно снижается, если перевести их на диету, включающую соевый белок. Соевая диета также снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. 

Подводя итог, можно сказать, что соя – это отличная возможность снабдить организм белком, который помогает вам быть в хорошей форме, сохранить здоровье и поддерживать нормальный вес. 
Американская администрация по вопросам питания и лекарств (FDA) и Aмериканская ассоциация сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуют увеличить потребление соевого белка в рационе каждого человека для снижения уровня холестерина и защиты сердечной деятельности и профилактики метаболического синдрома. 


По данным Института питания РАМН соевые продукты могут быть рекомендованы при:
-атеросклерозе;
-гипертонической болезни;
-ишемической болезни сердца;
-в периоде восстановления после инфаркта миокарда;
-сахарном диабете;
-ожирении;


И завершить информацию о сое можно цитатой из известной книги американских авторов М.Мессина, В.Мессина, К.Сетчел «Обыкновенная соя и ваше здоровье»: «Соевые продукты богаты антиканцерогенами, веществами, которые в какой то степени предотвращают или контролируют рак. Некоторые антиканцерогены прямо препятствуют развитию опухолей. Другие способствуют замедленному росту опухолей или же полностью его останавливают. И наконец, некоторые антиканцерогены заставляют организм быстрее избавляться от потенциальных канцерогенов».
 


 СКОЛЬКО ЖЕ НУЖНО ОРГАНИЗМУ БЕЛКА?

  •  Взрослому человеку необходимо около 2 грамм белка на 1 килограмм нежировой массы тела.

  • Детям и подросткам требуется несколько больше.

  • Следует отметить, что имеется в виду количество полноценного белка, т.е. белка, в котором соотношение необходимых кислот наиболее близко к потребностям человека.

  • При кормлении грудью требуется больше белков, так как они участвуют в образовании грудного молока.

  • При соблюдении диеты, во время болезни или восстановительного периода, после тяжелой травмы или операций, обширных ожогов и большой кровопотери потребность в белке повышается.
  • Для лиц, занимающихся спортом потребность в белке также выше среднестатистической.
     

Обсуждение статьи

Задать вопрос по обратной связи

Создать тему для индивидуальной консультации

Каталог продуктов

 

Протеиновое питание животных или зачем в комбикорме протеин

Нет такого универсального показателя, которым можно было бы выразить питательность корма, поскольку она должна быть комплексной. Однако протеину, как одному из элементов этого комплекса, уделяется особое внимание.

Что же такое протеин?

В переводе с греческого протеин значит «первый», что в полной мере оправдывает его значение в питании животных. Протеин – это простые, состоящие из аминокислот белки. В сфере животноводства – азотсодержащие вещества, такие как амиды и белки. Амиды – это азотистые небелкового типа соединения. Белки – это органические, состоящие из аминокислот соединения. Отличается протеин от других органических соединений тем, что содержит азот (около 16%).

Белки делятся на простые и сложные. Первых больше в зерновом корме, вторых – в зеленой траве. Определение амидов осуществляется разностью сырого протеина и белка. Они представляют собой продукты неоконченного синтеза неорганических веществ и белка, результат распада белка вследствие воздействия ферментов (растущие растения, забродившие корма, силос).

Чем протеин полезен для животных?

Главная его роль – формирование тела животного и способствование его жизнедеятельности. Среди функций протеина выделяются: биологическая (белки – часть биологически активных веществ: ферментов и гормонов), энергетическая и строительная (протеин – строительный материал для синтеза белка).

Чем грозит дефицит протеина?

Среди последствий нехватки протеина можно назвать снижение продуктивности, ухудшение качества продукции, замедление роста молодняка, увеличение затрат кормов на единицу продукции, ухудшение переваривания питательных веществ, находящихся в корме. Кроме того, страдает воспроизводительная функция животного, состояние здоровья, защитные свойства, появляются заболевания.

Как определить обеспеченность животного протеином?

Она определяется количеством сырого и перевариваемого протеина (у птицы – сырого, у плотоядных – белка). Сырой представляет собой азотсодержащие вещества в корме, а перевариваемый – разницу поступившего корма и выделенного кала. Уровень протеинового питания определяет количество перевариваемого протеина на 1 к. ед. (в птицеводстве количеством сырого протеина в процентном соотношении от сухой смеси).

Способы решения проблемы нехватки протеина

На сегодня существует 3 способа решения проблемы:

  • Производство большего количества корма, содержащего протеин;
  • Эффективное использование кормов с высоким содержанием белка;
  • Использование белковых заменителей протеина.

Почему важен белок? | Поведенческое питание

Достаточно ли белка в вашем рационе? Принято следить за потреблением калорий, сахара и соли, но не менее важно убедиться, что вы получаете достаточно белка, чтобы оставаться здоровым. Белок играет важную роль в создании и поддержании каждой клетки вашего тела. Белок — необходимый компонент любой диеты, поскольку он питает ваши клетки, чтобы у вас была энергия, необходимая для поддержания активности.

Вот еще несколько важных фактов о белке:

  • Незаменимые макроэлементы, что означает, что вам необходимо достаточное количество белка в вашем рационе, чтобы оставаться здоровым
  • Необходим для поддержания мышечной массы
  • Помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови
  • Поддерживает голод
  • Отвечает за рост, восстановление и поддержание клеток — аминокислоты являются строительными блоками белка — они играют важную роль в росте волос
  • Недостаток белка в рационе может привести к тому, что ваше тело будет использовать мышцы для производства энергии
  • Укрепляет мышцы, хрящи и кожу
  • Играет роль в гормональной регуляции

Как получить больше белка в рационе?

В Соединенных Штатах люди получают большую часть белка из животных источников, таких как мясо, рыба и яйца. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, должны убедиться, что они потребляют достаточно растительного белка, чтобы получать необходимые им питательные вещества и удовлетворять свои диетические потребности. Вот несколько простых способов увеличить потребление белка и придерживаться здорового питания:

  • Постарайтесь, чтобы на один прием пищи был хотя бы размер колоды карт протеина
  • Стремитесь к нежирным источникам белка
  • Яичный белок, яйца, курица, рыба, моллюски, свинина
  • Съешьте порцию протеина во время закуски (7 граммов протеина равны одной порции протеина)
  • Яблочно-арахисовое масло
  • Морковь и сырная палочка
  • Сельдерей и яйцо вкрутую
  • Добавьте в перекус полезные жиры, содержащие белок
  • Арахисовое масло, кешью, миндаль
  • Переключитесь на греческий йогурт, так как в греческом йогурте больше белка
  • Если вам не нравится текстура или вкус греческого йогурта, приготовьте смузи из замороженных фруктов, чтобы придать ему текстуру и аромат (т. э., банан, малина)
  • Закуска из жареного нута — отличный источник углеводов и белков

Некоторые люди испытывают трудности с получением достаточного количества белка в своем рационе просто потому, что им не нравятся продукты, богатые белком, или им может быть трудно найти продукты, которые им нравятся. Это может привести к нездоровому питанию, например к употреблению слишком большого количества углеводов. Следование этим советам поможет вам получить больше белка, поддерживать здоровую диету и оставаться здоровым. Если вам нужна помощь или дополнительные идеи о том, как получить больше белка, проконсультируйтесь с диетологом, чтобы определить продукты, богатые белком, которые можно было бы добавить в свой рацион.

белка | Источник питания

Белок является важным макроэлементом, но не все пищевые источники белка одинаковы, и вам может не понадобиться столько, сколько вы думаете. Изучите основы протеина и составьте свой рацион с помощью здоровой белковой пищи.

Перейти к:
–Что такое белок?
–Сколько белка мне нужно?
–Это все о белковой «упаковке»
–Исследования белков и здоровья человека
–Белковые продукты и планета
– Итог: выбор здоровой белковой пищи
— [Викторина] Проверьте свои знания о белках!

Что такое белок?

Белок содержится во всем теле — в мышцах, костях, коже, волосах и практически во всех других частях тела или тканях.Он составляет ферменты, которые запускают многие химические реакции, и гемоглобин, переносящий кислород в вашу кровь. По крайней мере, 10 000 различных белков делают вас тем, что вы есть, и удерживают в таком состоянии.

Белок состоит из более чем двадцати основных строительных блоков, называемых аминокислотами. Поскольку мы не храним аминокислоты, наш организм производит их двумя разными способами: либо с нуля, либо путем модификации других. Девять аминокислот — гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин — известных как незаменимые аминокислоты, должны поступать с пищей.

Сколько белка мне нужно?

Национальная академия медицины рекомендует взрослым получать минимум 0,8 грамма белка на каждый килограмм веса тела в день, или — чуть более 7 граммов на каждые 20 фунтов веса тела . [1]

  • Для человека весом 140 фунтов это означает около 50 граммов белка в день.
  • Для человека весом 200 фунтов это означает около 70 граммов белка каждый день.

Национальная академия медицины также устанавливает широкий диапазон допустимого потребления белка — от 10% до 35% калорий каждый день.Помимо этого, существует относительно мало достоверной информации об идеальном количестве белка в рационе или наиболее здоровом целевом показателе калорий, вносимых белком. В анализе, проведенном в Гарварде среди более чем 130 000 мужчин и женщин, за которыми наблюдали до 32 лет, процент калорий от общего потребления белка не был связан с общей смертностью или конкретными причинами смерти. [2] Однако источник белка был важен.

Что такое «полные» белки и сколько мне нужно?

«Чистый» белок, полученный из растительной или животной пищи, вероятно, оказывает аналогичное воздействие на здоровье, хотя сочетание аминокислот может иметь последствия для здоровья.Некоторые белки, содержащиеся в пище, являются «полноценными», то есть они содержат все двадцать с лишним типов аминокислот, необходимых для производства нового белка в организме. Другие неполноценны, в них отсутствует одна или несколько из девяти незаменимых аминокислот, которые наш организм не может произвести с нуля или из других аминокислот. Продукты животного происхождения (мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты), как правило, являются хорошими источниками полноценного белка, в то время как продукты растительного происхождения (фрукты, овощи, зерно, орехи и семена) часто не имеют одного или нескольких незаменимых аминокислот. кислота.Те, кто воздерживается от продуктов животного происхождения, могут каждый день употреблять в пищу разнообразные белковые продукты растительного происхождения, чтобы получить все аминокислоты, необходимые для производства нового белка, а также выбрать полноценные растительные белки, такие как семена киноа и чиа.

Важно отметить, что миллионы людей во всем мире, особенно маленькие дети, не получают достаточного количества белка из-за отсутствия продовольственной безопасности. Последствия белковой недостаточности и недоедания варьируются по степени тяжести от задержки роста и потери мышечной массы до снижения иммунитета, ослабления сердца и дыхательной системы и смерти.

Однако здоровые взрослые люди в США и большинстве других развитых стран редко испытывают дефицит, потому что там изобилие продуктов растительного и животного происхождения, богатых белком. Фактически, многие в США потребляют более чем достаточно белка, особенно из продуктов животного происхождения. [3]

Все дело в протеиновой «упаковке»

Когда мы едим пищу для получения белка, мы также едим все, что с ней связано: различные жиры, клетчатку, натрий и многое другое. Именно этот протеиновый «пакет» может иметь значение для здоровья.

В таблице ниже показаны образцы пищевых «упаковок», отсортированных по содержанию протеина, а также ряд компонентов, которые в них входят.

Таблица: Сравнение протеиновых пакетов



Чтобы назвать несколько примеров:

  • Стейк из жареной вырезки весом 4 унции — отличный источник белка — его стоит около 33 граммов. Но он также содержит около 5 граммов насыщенных жиров.
  • Бифштекс из ветчины на 4 унции с 22 граммами белка содержит всего 1,6 грамма насыщенных жиров, но при этом содержит 1500 миллиграммов натрия.
  • 4 унции запеченной на гриле нерки содержат около 30 граммов белка с низким содержанием натрия и чуть более 1 грамма насыщенных жиров. Лосось и другая жирная рыба также являются отличными источниками жиров омега-3, которые особенно полезны для сердца.
  • Чашка вареной чечевицы содержит около 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки и практически не содержит насыщенных жиров и натрия.

Исследования белков и здоровья человека

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что для нашего здоровья, вероятно, имеет значение источник белка (или белковая «упаковка»), а не количество белка. Вы можете изучить исследования, связанные с каждым заболеванием, на вкладках ниже, но вот вывод, основанный на фактах: употребление в пищу здоровых источников белка, таких как бобы, орехи, рыба или птица, вместо красного мяса и обработанного мяса может снизить риск нескольких заболеваний. и преждевременная смерть.

Болезнь сердца

Исследования, проведенные Гарвардской школой общественного здравоохранения Чана, показали, что регулярное употребление даже небольшого количества красного мяса, особенно обработанного красного мяса, связано с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта, а также с риском смерти. от сердечно-сосудистых заболеваний или по любой другой причине.[4-6] И наоборот, замена красного и обработанного красного мяса полезными источниками белка, такими как бобы, соевые продукты, орехи, рыба или птица, похоже, снижает эти риски. Одна из причин, по которой растительные источники белка связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с белком из красного мяса и молочных продуктов, заключается в том, что эти белковые пакеты содержат разные типы жиров. Источники белка растительного происхождения являются более ненасыщенными, что снижает уровень холестерина ЛПНП — установленного фактора риска сердечных заболеваний. Также растительные источники не содержат холестерина.Другие факторы могут способствовать снижению риска, но это ключевой фактор.

  • В ходе одного исследования 120 000 мужчин и женщин, участвовавших в исследовании медсестер и последующем исследовании медицинских работников, на протяжении более двух десятилетий. На каждые дополнительные 3 унции необработанного красного мяса, которые участники исследования потребляли каждый день, их риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний увеличивался на 13%. [5]
    • Обработанное красное мясо было еще более тесно связано со смертью от сердечно-сосудистых заболеваний — и в меньших количествах: каждую дополнительную единицу.Ежедневное употребление 5 унций обработанного красного мяса (эквивалент одного хот-дога или двух полосок бекона) было связано с 20% -ным увеличением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Сокращение употребления красного мяса может спасти жизни: исследователи подсчитали, что если бы все мужчины и женщины, участвовавшие в исследовании, сократили общее потребление красного и переработанного красного мяса до менее половины порции в день, каждый десятый умерший от сердечно-сосудистых заболеваний имел было предотвращено.
  • В другом исследовании с участием 43 000 мужчин, изучавшего как количество, так и источники белка, было обнаружено, что потребление общего белка было минимально связано с риском сердечных заболеваний, но потребление белка из красного мяса было связано с более высоким риском.[7]
  • Другое исследование — первый метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний, посвященных влиянию красного мяса на здоровье путем замены его другими конкретными типами продуктов питания, — обнаружило, что диеты, в которых красное мясо заменяются полезными растительными белками, приводят к снижению факторов риска. при сердечно-сосудистых заболеваниях. [28]
    • В исследование были включены данные 36 рандомизированных контролируемых испытаний с участием 1803 участника. Исследователи сравнили людей, которые придерживались диеты с красным мясом, с людьми, которые ели больше других видов пищи (т.е. курица, рыба, углеводы или растительные белки, такие как бобовые, соя или орехи), глядя на концентрацию холестерина, триглицеридов, липопротеинов и артериальное давление в крови — все это факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Исследователи обнаружили, что при сравнении диеты с красным мясом со всеми другими типами диет, вместе взятых, не было значительных различий в общем холестерине, липопротеинах или артериальном давлении, хотя диеты с более высоким содержанием красного мяса действительно приводили к более высоким концентрациям триглицеридов, чем диеты сравнения. .
    • Однако исследователи обнаружили, что диета с более высоким содержанием высококачественных источников растительного белка, таких как бобовые, соя и орехи, приводит к более низким уровням как общего, так и ЛПНП («плохого») холестерина по сравнению с диетами с красным мясом.

    Что касается количества потребленного белка , есть доказательства того, что относительно высокобелковая диета может быть полезной для сердца, если белок поступает из здорового источника.

    • 20-летнее проспективное исследование с участием более 80000 женщин показало, что у тех, кто придерживался низкоуглеводной диеты с высоким содержанием растительных жиров и белков, риск сердечных заболеваний на 30% ниже по сравнению с женщинами, которые ели высокоуглеводную пищу. , нежирные диеты.[8] Однако низкоуглеводная диета с высоким содержанием животных жиров или белков не обеспечивала такой защиты.
    • Еще одно доказательство пользы для сердца от употребления здорового белка вместо углеводов получено в рандомизированном исследовании, известном как «Исследование оптимального потребления макроэлементов для здоровья сердца» (OmniHeart). Здоровая диета, в которой часть углеводов заменяется здоровым белком (или здоровым жиром), лучше справляется с понижением артериального давления и вредным холестерином липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), чем диета с более высоким содержанием углеводов. [9]
    • Аналогичным образом, в исследовании по снижению веса «EcoAtkins» сравнивали вегетарианскую диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов с веганской диетой с низким содержанием углеводов и высоким содержанием растительных белков и жиров. Хотя потеря веса на двух диетах была одинаковой, участники исследования, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, отметили улучшение липидов в крови и артериального давления. [10]
    • Конечно, иногда исследование генерирует заголовки, потому что оно дает противоположный результат. Например, одно исследование шведских женщин, которые придерживались диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, имели более высокие показатели сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, чем те, кто придерживался диеты с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов.[11] Но в исследовании, в котором диета женщин оценивалась только один раз, а затем следовали за ними в течение 15 лет, не рассматривалось, какие типы углеводов или какие источники белка ели эти женщины. Это было важно, потому что большая часть женского белка поступала из животных источников.
Диабет

Опять же, источник белка имеет большее значение, чем количество белка, когда речь идет о риске диабета. Употребление большего количества красного мяса прогнозирует более высокий риск развития диабета 2 типа, тогда как употребление орехов, бобовых и птицы связано с меньшим риском.

  • Исследование 2011 года показало, что люди, которые ели диету с высоким содержанием красного мяса, особенно переработанного красного мяса, имели более высокий риск диабета 2 типа, чем те, кто редко ел красное или обработанное мясо. [12] За каждую дополнительную дневную порцию красного мяса или обработанного красного мяса, которое ели участники исследования, их риск диабета увеличивался на 12% и 32% соответственно. Исследователи также обнаружили, что замена порции красного мяса одной порцией орехов, обезжиренных молочных продуктов или цельнозерновых продуктов каждый день, по оценкам, снижает риск диабета 2 типа на 16-35%.
  • Сопутствующее исследование также показало, что люди, которые начали есть больше красного мяса, чем обычно, имели на 50% более высокий риск развития диабета 2 типа в течение следующих четырех лет, и исследователи также обнаружили, что у тех, кто сократил потребление красного мяса, был на 14% ниже риск развития диабета 2 типа. риск диабета 2 типа в течение 10-летнего периода наблюдения. [13]
  • Способ приготовления мяса также может повлиять на риск диабета 2 типа. В исследовании, в ходе которого отслеживалось состояние здоровья более 289000 мужчин и женщин, исследователи обнаружили, что люди, которые чаще всего ели красное мясо и курицу, приготовленную при высоких температурах, были 1.В 5 раз выше вероятность развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто меньше всего ел. Также был повышенный риск набора веса и развития ожирения у тех, кто часто использовал методы приготовления при высокой температуре, что могло способствовать развитию диабета. Следует отметить, что это исследование показало, что методы приготовления пищи могут способствовать риску диабета, помимо последствий потребления мяса. [14] Подробнее об этом исследовании .
  • Дополнительные доказательства того, что источник белка имеет значение, получены из 20-летнего исследования, в котором изучалась взаимосвязь между низкоуглеводными диетами и диабетом 2 типа у женщин.Низкоуглеводные диеты с высоким содержанием растительных жиров и белков были связаны с более низким риском диабета 2 типа. [15] Но низкоуглеводные диеты с высоким содержанием белков или жиров животного происхождения не показали этого преимущества.
  • Для диабета 1 типа (ранее называвшегося ювенильным или инсулинозависимым диабетом) белки, обнаруженные в коровьем молоке, участвовали в развитии заболевания у детей с предрасположенностью к этому заболеванию, но исследования остаются безрезультатными.[16,17]
Рак

Когда дело доходит до рака, опять же, источник белка , кажется, имеет большее значение, чем количество.

  • В исследовании медсестер и в последующем исследовании медицинских работников каждая дополнительная порция в день красного мяса или обработанного красного мяса была связана с повышением риска смерти от рака на 10% и 16% соответственно. [5]
  • В октябре 2015 года Международное агентство по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) пришло к выводу, что потребление переработанного мяса «канцерогенно для человека», а потребление красного мяса «вероятно, канцерогенно для человека».[18] Рабочая группа МАИР (в которую вошли 22 ученых из десяти стран) пришла к этим выводам на основе оценки более 800 исследований.
    • Выводы были в основном основаны на доказательствах колоректального рака . Данные также показали положительную связь между потреблением обработанного мяса и раком желудка , а также между потреблением красного мяса и раком поджелудочной железы и раком простаты .
  • Исследование 2014 года также обнаружило связь между высоким потреблением красного мяса в подростковом возрасте и пременопаузальным раком молочной железы, в то время как более высокое потребление птицы, орехов и бобовых было связано с более низким риском. Используя данные о здоровье 89000 женщин (в возрасте от 24 до 43 лет), за которыми наблюдали в течение 20-летнего периода, исследователи обнаружили на 22% более высокий риск рака груди у тех, кто ел 1,5 порции красного мяса в день во время учебы в средней школе. по сравнению с теми, у кого была только одна порция в неделю. Кажется, что каждая дополнительная ежедневная порция красного мяса увеличивает риск рака груди еще на 13%. [19]
  • Способ приготовления мяса также может иметь значение для риска рака. При жарке при высокой температуре в мясе образуются потенциально вызывающие рак соединения, включая полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины. Узнайте о полезных для здоровья блюдах на гриле.
Преждевременная смерть
  • В 2016 году исследователи проанализировали потребление белка более чем 131 000 женщин и мужчин в рамках исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников. Проследив свой рацион в течение 32 лет, авторы обнаружили, что более высокое потребление красного мяса, особенно обработанных его разновидностей (колбаса, бекон, хот-доги, салями), было связано с умеренно более высоким риском смерти, в то время как более высокое потребление белка от растительной пищи несут меньший риск. [2] Подробнее об этом исследовании.
Здоровье костей
  • Перевариваемый белок выделяет кислоты в кровоток, которые организм обычно нейтрализует с помощью кальция и других буферных агентов. В результате ранние исследования предположили, что для употребления большого количества белка требуется гораздо больше кальция, который может быть извлечен из костей. Систематический обзор 2009 года показал, что этого не происходит. [20]
Контроль веса

Те же здоровые белковые продукты, которые являются хорошим выбором для профилактики заболеваний, также могут помочь в контроле веса.Опять же, значение имеет источник белка .

  • Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения Чана наблюдали за диетой и образом жизни более 120 000 мужчин и женщин в течение 20 лет, изучая, как небольшие изменения способствовали увеличению веса с течением времени. [21]
    • Те, кто ел больше красного и обработанного мяса в ходе исследования, набирали больше веса, примерно на один лишний фунт каждые четыре года, в то время как те, кто ел больше орехов в ходе исследования, набирали меньше веса, примерно на полфунта меньше каждые четыре года. четыре года.
  • Последующий подробный анализ этой когорты также показал, что употребление красного мяса, курицы с кожей и обычного сыра было связано с большим набором веса. Йогурт, арахисовое масло, грецкие орехи и другие орехи, курица без кожи, нежирный сыр и морепродукты были связаны с меньшим набором веса. [22]
  • Другое исследование показало, что употребление примерно одной дневной порции фасоли, нута, чечевицы или гороха может увеличить чувство насыщения, что может привести к лучшему контролю веса и потере веса.[23]

Нет нужды переусердствовать с белком. Хотя некоторые исследования показывают преимущества диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов в краткосрочной перспективе (например, палеодиета), отказ от фруктов и цельнозерновых продуктов означает отсутствие здоровой клетчатки, витаминов, минералов и других фитонутриентов.

Другие соображения, связанные с белком
  • Определенные белки в пище и окружающей среде участвуют в пищевой аллергии, которая является чрезмерной реакцией иммунной системы (например, глютен и глютеновая болезнь).
  • Медицинские журналы также пестрят сообщениями, связывающими аллергические реакции на определенные источники белка с различными состояниями (проблемы с дыханием, хронические проблемы с пищеварением и т. Д.). Яйца, рыба, молоко, арахис, древесные орехи и соевые бобы вызывают у некоторых людей аллергические реакции.
  • Лица, у которых диагностированы определенные заболевания (например, заболевания почек и печени), должны контролировать потребление белка в соответствии с рекомендациями своего врача.
  • Возможно, вы также слышали, что использование антибиотиков в производстве продуктов животного происхождения способствовало появлению «супербактерий» или штаммов бактерий, устойчивых к доступным в настоящее время антибиотикам.В 2016 году FDA объявило о добровольной программе по ограничению рутинного использования антибиотиков в производстве продуктов питания (например, введение антибиотиков здоровым животным, чтобы помочь им быстрее расти). [24] Как потребитель, вы можете захотеть найти продукты, «выращенные без антибиотиков», если планируете есть мясо. У одних компаний этот язык есть на упаковке, у других — нет.

Белковые продукты и планета

Точно так же, как разные продукты могут по-разному влиять на здоровье человека, они также по-разному влияют на окружающую среду.Сельское хозяйство является одним из основных источников выбросов парниковых газов (ПГ) во всем мире, накопление которых приводит к изменению климата с беспрецедентной скоростью в истории человечества. Однако не все продукты оказывают одинаковое воздействие. Производство продуктов животного происхождения, как правило, имеет более высокие выбросы парниковых газов, чем производство продуктов растительного происхождения, а молочные продукты и особенно красное мясо (особенно говядина, баранина и коза) выделяются своим непропорциональным воздействием.
Источник: Институт мировых ресурсов, www.wri.org/proteinscorecard

Чтобы дать вам представление, эта «оценочная карта» от Института мировых ресурсов иллюстрирует различные выбросы парниковых газов на грамм белка как из продуктов животного происхождения, так и из продуктов растительного происхождения. [25] При приготовлении всего одного фунта (454 грамма) ягненка образуется в пять раз больше парниковых газов, чем при приготовлении фунта курицы, и примерно в 30 раз больше, чем при приготовлении фунта чечевицы. [26] Только в США на говядину приходится 36% всех выбросов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами. [27] Помимо выбросов, важно также отметить, что производство продуктов питания предъявляет огромные требования к нашим природным ресурсам, поскольку сельское хозяйство является одним из основных факторов вырубки лесов, исчезновения видов, истощения и загрязнения пресной воды.

Узнайте больше о влиянии различных продуктов на вашу тарелку.

Итог

Белок — ключевая часть любой диеты. В среднем человеку требуется около 7 граммов белка каждый день на каждые 20 фунтов веса тела. Поскольку белок содержится в большом количестве продуктов, многие люди могут легко достичь этой цели. Однако не все белковые «пакеты» созданы равными. Поскольку продукты содержат намного больше, чем белок, важно обращать внимание на то, что еще с ними связано. Вот почему тарелка здорового питания поощряет выбор здоровой белковой пищи.

Основываясь на этом общем руководстве, вот некоторые дополнительные сведения и советы по формированию рациона с использованием наилучшего выбора белка:

  • По возможности получайте белок из растений . Употребление в пищу бобовых (фасоль и горох), орехов, семян, цельного зерна и других растительных источников белка — это победа для вашего здоровья и здоровья всей планеты. Если большая часть вашего белка поступает из растений, убедитесь, что вы смешиваете свои источники, чтобы не пропустить «важные» компоненты белка.Хорошая новость заключается в том, что царство растений предлагает множество вариантов, которые можно смешивать и сочетать. Вот несколько примеров для каждой категории:
    • Бобовые: чечевица, фасоль (адзуки, черная, фава, нут / гарбанзо, почка, лима, маш, пинто и т. Д.), Горох (зеленый, снежный, щелчковый, колотый и т. Д.), Эдамаме / соя ( продукты из сои: тофу, темпе и др. ), арахис.
    • Орехи и семена: миндаль, фисташки, кешью, грецкие орехи, фундук, орехи пекан, семена конопли, семена тыквы и тыквы, семена подсолнечника, семена льна, семена кунжута, семена чиа.
    • Цельнозерновые: камут, теф, пшеница, киноа, рис, дикий рис, просо, овес, гречка,
    • Прочее: Хотя многие овощи и фрукты содержат определенный уровень белка, его обычно меньше, чем в других растительных продуктах. Некоторые примеры с более высоким содержанием белка включают кукурузу, брокколи, спаржу, брюссельскую капусту и артишоки.

Простые стратегии для создания сытных, вкусных и даже недорогих блюд на растительной основе.

  • Обновите источники животного белка . Когда речь идет о продуктах животного происхождения, особенно важно учитывать белковый состав:
    • Как правило, лучше всего подходят птицы (курица, индейка, утка) и различные морепродукты (рыба, ракообразные, моллюски). Яйца тоже могут быть хорошим выбором.
    • Если вам нравятся молочных продуктов , лучше всего делать это в умеренных количествах (подумайте, что ближе к 1-2 порциям в день; добавление йогурта, вероятно, будет лучшим выбором, чем получение всех порций из молока или сыра).
    • Красное мясо , включающее необработанную говядину, свинину, баранину, телятину, баранину и козлятину, следует потреблять в более ограниченных количествах. Если вам нравится красное мясо, подумайте о том, чтобы есть его в небольших количествах или только в особых случаях.
    • Обработанного мяса , такого как бекон, хот-доги, колбасы и мясное ассорти, следует избегать. Хотя эти продукты часто делаются из красного мяса, обработанное мясо также включает такие продукты, как бекон из индейки, куриная колбаса и нарезанная курицей и ветчиной.(Обработанное мясо относится к любому мясу, которое было «преобразовано путем соления, консервирования, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения консервации» [18])

Хотите уменьшить количество красного и обработанного мяса, но не знаете, с чего начать? Вот несколько способов сократить потребление, сохраняя при этом насыщенность и ароматность блюд. Просто найдите свою «отправную точку» и двигайтесь вперед, используя подходящие для вас стратегии:

Оцените, как часто вы едите красное мясо, и посмотрите, может ли одна из этих стратегий помочь вам найти способ немного сократить.

Если вы думаете о еде из красного мяса, подумайте, можете ли вы заменить ее на лучший вариант, например, из птицы или морепродуктов.

Этот подход способствует развитию здоровой растительной пищи, такой как бобы, орехи, цельнозерновые и другие овощи, но при этом дает возможность включить в рацион некоторые из ваших любимых продуктов животного происхождения.

Проверьте свои знания о белках!

Готовы узнать, что вы знаете о белке и здоровой белковой пище? Попробуйте эту викторину из 10 вопросов, чтобы узнать:

Справочные материалы
  1. Национальные академии медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макронутриенты).
  2. Song M, Fung TT, Hu FB, Willett WC, Longo VD, Chan AT, Giovannucci EL. Связь потребления животного и растительного белка со смертностью от всех причин и от конкретных причин. Внутренняя медицина JAMA . 2016 1 октября; 176 (10): 1453-63.
  3. Fehrenbach KS, Righter AC, Santo RE. Критический анализ доступных источников данных для оценки потребления мяса и белка в США. Общественное питание . 2016 июн; 19 (8): 1358-67.
  4. Бернштейн А.М., Сан К., Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Д. Э., Виллетт В. Основные источники белка в пище и риск ишемической болезни сердца у женщин. Тираж . 31 августа 2010 г .; 122 (9): 876-83.
  5. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. Потребление красного мяса и смертность: результаты 2 проспективных когортных исследований. Архив внутренней медицины . 2012 9 апреля; 172 (7): 555-63.
  6. Bernstein AM, Pan A, Rexrode KM, Stampfer M, Hu FB, Mozaffarian D, Willett WC. Источники диетического белка и риск инсульта у мужчин и женщин. Ход . 2011 1 января: СТРОКЕГА-111.
  7. Preis SR, Stampfer MJ, Spiegelman D, Willett WC, Rimm EB. Диетический белок и риск ишемической болезни сердца у мужчин среднего возраста–. Американский журнал клинического питания . 2010, 29 сентября; 92 (5): 1265-72.
  8. Halton TL, Willett WC, Liu S, Manson JE, Albert CM, Rexrode K, Hu FB.Оценка низкоуглеводной диеты и риск ишемической болезни сердца у женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 2006 9 ноября; 355 (19): 1991-2002.
  9. Аппель LJ, Sacks FM, Кэри VJ, Obarzanek E, Swain JF, Miller ER, Conlin PR, Erlinger TP, Rosner BA, Laranjo NM, Charleston J. Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки крови : результаты рандомизированного исследования OmniHeart. ЯМА . 2005 16 ноября; 294 (19): 2455-64.
  10. Jenkins DJ, Wong JM, Kendall CW, Esfahani A, Ng VW, Leong TC, Faulkner DA, Vidgen E, Greaves KA, Paul G, Singer W. Влияние низкоуглеводной («Эко-Аткинса») диеты на растительной основе на массу тела и концентрацию липидов в крови у субъектов с гиперлипидемией. Архив внутренней медицины . 2009 г. 8 июня; 169 (11): 1046-54.
  11. Lagiou P, Sandin S, Lof M, Trichopoulos D, Adami HO, Weiderpass E. Низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка и частота сердечно-сосудистых заболеваний у шведских женщин: проспективное когортное исследование. BMJ . 26 июня 2012 г .; 344: e4026.
  12. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Willett WC, Hu FB.Потребление красного мяса и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ -. Американский журнал клинического питания . 2011 10 августа; 94 (4): 1088-96.
  13. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск сахарного диабета 2 типа: три группы мужчин и женщин в США. Внутренняя медицина JAMA . 2013 22 июля; 173 (14): 1328-35.
  14. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Manson JE, Willett WC, Hu FB.Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск сахарного диабета 2 типа: три группы мужчин и женщин в США. Внутренняя медицина JAMA . 2013 22 июля; 173 (14): 1328-35.
  15. Halton TL, Liu S, Manson JE, Hu FB. Оценка низкоуглеводной диеты и риск диабета 2 типа у женщин–. Американский журнал клинического питания . 2008 1 февраля; 87 (2): 339-46.
  16. Окерблом Х.К., Ваарала О., Хьюти Х., Илонен Дж., Книп М. Факторы окружающей среды в этиологии диабета 1 типа. Американский журнал медицинской генетики . 2002 30 мая; 115 (1): 18-29.
  17. Vaarala O, Ilonen J, Ruohtula T, Pesola J, Virtanen SM, Härkönen T, Koski M, Kallioinen H, Tossavainen O, Poussa T, Järvenpää AL. Удаление бычьего инсулина из смеси коровьего молока и раннее инициирование бета-клеточного аутоиммунитета в пилотном исследовании FINDIA. Архив педиатрии и подростковой медицины . 2012 1 июля; 166 (7): 608-14.
  18. Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, El Ghissassi F, Benbrahim-Tallaa L, Guha N, Mattock H, Straif K.Канцерогенность употребления в пищу красного и обработанного мяса. Ланцет онкологии . 2015 1 декабря; 16 (16): 1599-600.
  19. Фарвид MS, Чо Э, Чен Вайоминг, Элиассен AH, Виллетт WC. Потребление мяса подростками и риск рака груди. Международный журнал рака . 2015 15 апреля; 136 (8): 1909-20.
  20. Дарлинг А.Л., Миллуорд ди-джей, Торгерсон ди-джей, Хьюитт CE, Ланхэм-Нью С.А. Диетический белок и здоровье костей: систематический обзор и метаанализ–. Американский журнал клинического питания .2009 4 ноября; 90 (6): 1674-92.
  21. Mozaffarian D, Hao T., Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Изменения в диете и образе жизни и длительное увеличение веса у женщин и мужчин. Медицинский журнал Новой Англии . 2011, 23 июня; 364 (25): 2392-404.
  22. Smith JD, Hou T., Ludwig DS, Rimm EB, Willett W, Hu FB, Mozaffarian D. Изменения в потреблении белковой пищи, количества и качества углеводов, а также долгосрочные изменения веса: результаты трех предполагаемых когорт -. Американский журнал клинического питания .2015 8 апреля; 101 (6): 1216-24.
  23. Ли СС, Кендалл С.В., де Соуза Р.Дж., Джаялат В.Х., Козма А.И., Ха В., Миррахими А., Кьявароли Л., Огюстин Л.С., Бланко Мехиа С., Лейтер Л.А. Зернобобовые, сытость и прием пищи: систематический обзор и метаанализ испытаний острого кормления. Ожирение . 2014 Август; 22 (8): 1773-80.
  24. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Стратегия FDA по устойчивости к противомикробным препаратам — вопросы и ответы. https://www.fda.gov/animalveterinary/guidancecomplianceenforcement/guidanceforindustry/ucm216939.htm. Дата обращения 06.11.2018.
  25. Институт мировых ресурсов. Карточка показателей протеина . https://www.wri.org/resources/data-visualizations/protein-scorecard. Дата обращения 06.11.2018.
  26. Кулинарный институт Америки и Гарвард T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Меню изменений: Годовой отчет за 2016 год. http://www.menusofchange.org/
  27. Heller MC, Keoleian GA. Оценки выбросов парниковых газов при выборе диеты и потери пищи в США. Журнал промышленной экологии .2015 июн; 19 (3): 391-401.
  28. Guasch-Ferré M, Satija A, Blondin S, Janiszewski M, Emlen E, O’Connor L, Campbell W., Hu F, Willett W., Stampfer M. Мета-анализ рандомизированных контролируемых испытаний потребления красного мяса в сравнении с различными Диеты сравнения по факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний. Тираж . 2019 1 апреля; 139 (15): 1828-45.
    * Раскрытие информации: доктор Ху получил исследовательскую поддержку от Комиссии по ореху Калифорнии. Доктор Кэмпбелл сообщил о получении исследовательской поддержки от Национальных институтов здоровья (стипендия T32 для Лорен О’Коннор), Американского совета по яйцам — Центра питания яиц, Программы проверки говядины, Национального совета по молочным продуктам, Программы проверки свинины и Barilla Group.Доктор Кэмпбелл также сообщил о работе в Консультативном комитете по диетическим рекомендациям 2015 года. Доктор Сатия — сотрудник Analysis Group, Inc. Остальные авторы заявляют об отсутствии конфликтов.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Что делает белок? | Зачем нам нужен белок? — Граната США

Белок — это больше, чем модное «модное слово», которое, кажется, появляется в постоянно растущем количестве пищевых продуктов — этот могучий макроэлемент имеет множество преимуществ для здоровья. Амбассадор Team Grenade и диетолог Винни Руссо рассуждает о том, зачем нам нужен белок и почему белок важен для ваших фитнес-целей.

Важность белка для организма

Белок — это греческое слово, которое буквально означает «первостепенное значение».«Это основа каждого человеческого тела, необходимая каждой клетке тела, и важный строительный блок для мышц, костей, крови и хрящей. Чтобы дать вам представление о том, насколько важен белок, вот несколько функций, которые этот макроэлемент выполняет в организме человека.

(1) Белок образует ферменты, которые помогают катализировать реакции в организме

(2) Помогает направлять большинство питательных веществ в нужные места для использования в организме

(3) Действует как «буфер», делая щелочную среду менее щелочной (то же самое с кислотностью)

(4) Белок участвует в регулировании баланса жидкости

(5) Помогает производить гормоны

(6) Обеспечивает энергию

(7) Требуется для создания ткани

Зачем организму белок?

Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками для роста всех мышц. Без белка ваше тело не могло бы наращивать, восстанавливать и поддерживать мышечную ткань. Достаточное количество белка обеспечит положительный азотный баланс, который идеально подходит для фитнеса. Положительный баланс азота приравнивается к анаболическому состоянию! По сути, в ореховой скорлупе, если вы отказываетесь от белка, вы продолжаете жить на физическом плато.

Я считаю, что белок имеет первостепенное значение для ваших фитнес-целей по двум основным причинам. Первая причина связана с вашей прибылью! Да! Тяжелая работа, которую вы выполняете в тренажерном зале, когда тренируетесь с отягощениями, должна подкрепляться достаточным потреблением белка.Насколько индивидуальные потребности будут варьироваться от человека к человеку, поэтому сейчас невозможно назвать точное число. Насколько нам известно, белок состоит из 20 аминокислот, и некоторые из них позволяют определить, сколько белка вам действительно нужно. Это исследование проводится в настоящее время, поэтому, надеюсь, в ближайшем будущем мы сможем получить ответ. На данный момент нет установленного количества граммов на человека, но есть рекомендации.

Причина, по которой вы хотите убедиться, что вы потребляете достаточное количество белка, состоит в том, чтобы увеличить синтез мышечного белка (MPS) в вашем организме.Мы хотим увеличить это значение до уровня, превышающего количество распада мышечного белка (MPB). Если ваш MPS меньше или равен MPB, вы не можете нарастить мышечную массу и, следовательно, рискует потерять мышечную массу.

Protein 101: что такое белок и почему он важен?

(Изображение предоставлено: Фото: Кристин Хан; Дизайн: Сюзанна Хоплер)

Белок — это слово, имеющее большой вес. Упакованные продукты отличаются высоким содержанием белка; весь проход в продуктовом магазине заполнен батончиками и порошками, которые, как утверждают, накачаны ими.Нам говорят, что мы должны его есть — этот белок полезен для нас, и нам нужно его много, — но что именно это ? Зачем нам это нужно? И нужно ли нам столько, сколько все думают?

Добро пожаловать в «Nutrition 101», новую серию, в которой мы отходим от увлечений здоровьем, загромождающих нашу новостную ленту, и возвращаемся к основам питания — начиная с самого гламурного и популярного питательного вещества: белка.

Кто я (и почему я пишу вам)

Как редактор отдела продуктов питания, который также является дипломированным диетологом, я знаю о путанице и беспорядке в нашем разрозненном ландшафте с информацией о питании и диете.Кажется, каждый день разные советы!

Но если вы отбросите повседневные занятия и причудливые диеты, что мы действительно знаем о пищевых строительных элементах? Давайте поговорим о неприглядных, но полезных инструментах, доступных всем поварам для принятия решений, которые подходят им — решениям, которые они считают вправе принимать с помощью надежной, научно обоснованной информации и ресурсов.

Это особенно относится к белку, первой теме нашей новой серии Nutrition 101. Я знаю путаницу, которая окружает белок, и хочу помочь вам, наш читатель, понять, что на самом деле это не так сложно, как вы думаете! Это приводит к уверенному питанию и более здоровой диете — от чего мы все можем отказаться.

Итак, мы начинаем с самых простых вопросов. Что такое белок? И что это значит для нас? Это первый ключ к разгадке путаницы.

Белок — это макроэлемент , который представляет собой питательное вещество, в котором организм нуждается в больших количествах для поддержания его функционирования и обеспечения калорий, которые он использует для получения энергии. Белок является одним из трех макроэлементов — углеводов и жиров двух других.

Что на самом деле

в белке ?

Белок состоит из небольших соединений, называемых аминокислотами.В природе существуют сотни аминокислот, но организму нужно только 20 из них в разном количестве, чтобы быть здоровым и функционирующим. На самом деле организм может производить 11 из 20, но остальные девять, называемые незаменимыми аминокислотами , должны поступать с пищей и, следовательно, должны поступать из продуктов, содержащих белок.

Всего 20 аминокислот. Мы можем производить только 11. Остальное нужно есть — белки.

Почему важен белок?

Белок считается строительным материалом для жизни — без него наши тела не существовали бы! Мы состоим из белка, идущего от сердца к мозгу, от костей к мышцам, от легких до почек, от артерий, вен, кожи, волос, ногтей и многого другого.Основная задача белка — строить, поддерживать и восстанавливать все эти мышцы, органы и ткани.

Другая причина важности белка заключается в том, что он помогает нам оставаться сытыми . Вероятно, это то, что вы слышите о нутриенте больше всего, и это действительно так.

Однако почему пища, богатая белком, сохраняет сытость дольше, чем, скажем, кекс? Потому что белок переваривается дольше, чем углевод. Это означает, что калории из белка, как правило, сохраняют сытость дольше, чем калории из углеводов.(Если вам интересно, где находится жир, на самом деле он переваривается дольше, чем оба, но «Жир 101» — это еще одна тема для следующего месяца!)

Какие продукты содержат белок?

Практически во всех продуктах содержится определенное количество белка в той или иной степени. Белок в пище можно разделить на две категории: полный и неполный .

Источники полноценного белка (все 9 из этих аминокислот!)

Продукты, содержащие полноценный белок, содержат всех девяти незаменимых аминокислот , которые нужны организму (ну, ему нужно 20, но мы можем сделать остальные 11 , помнить?).

Эти продукты часто рекламируются как прекрасные источники белка, поскольку они обычно содержат много белка, и этот белок содержит все девять необходимых аминокислот.

Некоторые источники полного белка

Источники неполного белка

Продукты, содержащие неполный белок, содержат примерно из девяти незаменимых аминокислот, но не все.

Конечно, рис и бобы прекрасно сочетаются друг с другом, но до тех пор, пока в течение дня потребляется достаточное количество неполноценного белка (организм фактически не хранит аминокислоты намного дольше, чем день), их можно комбинировать и использовать как полноценный белок. , что означает, что ваше тело будет получать девять незаменимых аминокислот в течение дня.

Некоторые источники неполного белка

И это наиболее важный набор необходимых вам знаний о белке — полный, неполный и эти очень важные аминокислоты.

Что вы хотите знать о белке?

Что будет дальше с нашим курсом Protein 101? Ну, а какие еще мифы о белке? Мы разберемся с этими распространенными мифами , включая то, что вам действительно нужно есть, чтобы оставаться здоровым.И мы покажем вам порций, которые дадут вам полноценную дневную порцию белка (они могут вас удивить!)

Это и многое другое в ближайшее время. Сообщите нам, если у вас есть другие вопросы!

5 основных преимуществ протеина для здоровья и спортивных результатов

Мы все можем сказать, что белок важен и необходим в нашем рационе, но причины , почему могут быть немного сложнее. Что наука говорит о роли белка в нашем организме? Каковы преимущества белковой диеты для активного человека, желающего стать сильнее?

Чтобы ответить на эти вопросы, давайте вернемся к основам и посмотрим на , что такое белок , чтобы мы могли определить , почему и , как он нам полезен.

Что такое белок и почему он важен?

Белок является одним из трех основных питательных веществ, наряду с углеводами и жирами, в нашем рационе. Белки состоят из аминокислот. Думайте о них как о строительных блоках, которые можно разбить и собрать разными способами.

Белок и аминокислоты являются основными компонентами наших мышц, костей, кожи, тканей и органов. Когда мы едим белок, наше тело расщепляет его на отдельные аминокислоты во время пищеварения, а затем использует эти аминокислоты для создания новых белков там, где это необходимо.

Если мы не потребляем достаточное количество белка, наше тело начнет добывать его изнутри — начиная с разрушения мышц.

Преимущество №1 — Белок заставляет вас чувствовать себя сытым

Протеин способствует насыщению или чувству сытости больше, чем углеводы и жиры. Это может быть полезно для спортсменов, которые часто подпитывают свое тело в течение длительного времени.

Способность протеина снижать аппетит и голод может помочь снизить потребление калорий — ключевой фактор для людей, пытающихся похудеть.

Преимущество № 2 — белок ускоряет метаболизм

Белок не только снижает аппетит, но и временно ускоряет метаболизм. Организм использует энергию для переваривания и использования питательных веществ, содержащихся в пище. Это называется термическим эффектом пищи (TEF), и термический эффект белка намного выше, чем у углеводов и жиров.

Независимо от того, являетесь ли вы элитным спортсменом, стремящимся к идеальной композиции тела, или просто тем, кто пытается избавиться от жира на животе, подумайте о замене некоторых углеводов и жиров белком в ежедневных приемах пищи и перекусы.

Преимущество № 3 — Белок помогает поддерживать мышцы

Поскольку белок является строительным материалом для ваших мышц, употребление достаточного количества белка помогает поддерживать вашу мышечную массу и предотвращает мышечное истощение. Поэтому, если вы много гуляете, любите кататься на велосипеде или делаете какие-либо упражнения, чтобы оставаться активным, вам необходимо есть белок.

Спортсменам и людям с большей мышечной массой необходимо ежедневно потреблять большее количество белка для поддержания более высокой мышечной массы.

Преимущество № 4 — Белковые добавки для восстановления и роста мышц

Употребление протеина в пищу не только помогает предотвратить разрушение мышц, но также помогает наращивать и укреплять мышцы.Сочетание регулярной активности и физических упражнений с высоким потреблением белка способствует росту и укреплению мышц.

Высококачественные белки содержат все незаменимые аминокислоты и богаты аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA). Лейцин, один из этих BCAA, играет важную роль в стимулировании роста и восстановления мышц после упражнений на сопротивление и выносливость. Эти высококачественные белки содержатся в белковых продуктах животного происхождения, таких как нежирная птица, говядина, рыба, молочные продукты, яичные продукты и цельные яйца.

Высококачественные варианты на растительной основе включают сою и тофу. Порошковые протеиновые добавки также часто используются спортсменами, особенно после тренировок, когда реальные источники протеина обычно менее доступны.

Протеиновые коктейли чрезвычайно удобны, что делает их полезными для активных людей и спортсменов, которые постоянно в пути. Если вы выбираете протеиновую порошковую добавку, было показано, что сывороточный белок и растительные белки, такие как соя или горох, наиболее эффективно способствуют росту и восстановлению мышц.

Преимущество № 5 — Белок полезен для вашего тела

Белок формирует основные строительные блоки ваших тканей и органов.Диета с высоким содержанием белка может помочь вашему организму быстрее восстанавливаться после травм.

Наконец, существует неправильное представление о том, что высокое потребление белка вредит почкам. Эта идея исходит из рекомендации людям с плохо функционирующими почками (обычно из-за уже существующего заболевания почек) соблюдать диету с низким содержанием белка. Однако, хотя белок может причинить вред людям с проблемами почек, он не вредит людям со здоровыми почками.

Сколько белка нужно употреблять и как часто?

Итак, теперь, когда мы рассмотрели многие преимущества протеина, давайте поговорим о том, сколько вам нужно, особенно если вы используете его в качестве дополнения к своим тренировкам.

Если вы умеренно активный взрослый, я рекомендую 0,5–0,75 грамма белка на фунт веса тела. Если вы регулярно занимаетесь тренировками с отягощениями, вам понадобится 0,8–0,85 грамма белка на фунт веса тела. Потребление более 1 грамма белка на фунт массы тела не принесло никаких дополнительных преимуществ.

Время потребления белка особенно важно для спортсменов и всех, кто пытается нарастить мышцы. Упражнения, особенно тренировки с отягощениями, нагружают мышцы.Употребление протеина после тренировки помогает восстановить произошедшее мышечное расстройство и укрепляет эти мышцы.

Вы должны стремиться съесть не менее 20 граммов протеина в течение получаса после тренировки. Выбирайте высококачественные белки после тренировки и во время еды.

Nicolette LefflerMS, RDN — диетолог и координатор по вопросам спортивной деятельности

Николетт Леффлер курирует программу спортивного питания для Los Angeles Galaxy, основного партнера Herbalife Nutrition, с целью повышения работоспособности спортсменов, содействия восстановлению и развития пищевой грамотности всех игроков.Она увлеченная спортсменка, о чем свидетельствует ее опыт 4-летнего членства и капитана танцевальной команды Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, а также профессиональной танцовщицы Los Angeles Laker Girls.

5 причин, почему белок так важен — Сланцевое молоко

Белок.


Я думаю, мы все можем согласиться, что слово «белок» имеет положительный оттенок. Когда вы слышите «протеин», вы думаете «хорошо». Например, когда вы слышите «сахар», вы думаете «плохо», а когда вы слышите «жиры», вы сбиваетесь с толку AF (или это только я. ..?). В любом случае, вы не ошиблись, думая об этом. Белок действительно полезен для здоровья. Но пока я не запустил Slate, я никогда не знал, насколько он хорош. Да, я слышал, это тебя разозлило, что является мечтой каждого 16-летнего мальчика, когда они отжимаются в подвале, пока мама готовит ужин. Но помощь в наращивании мышц — это только начало. Вот 5 причин, по которым белок так важен, и вы должны потреблять его больше, что доказано людьми намного умнее нас:

1. Белок помогает наращивать мышцы.

Итак, 16-летний я был прав … белок действительно помогает наращивать мышцы. Согласно Healthline, «белок является строительным материалом для ваших мышц», а «большое количество белка может помочь увеличить мышечную массу и силу». И если вы просто сделаете шаг назад и подумаете об этом, это имеет смысл.

Когда вы тренируетесь, вы буквально повреждаете свои мышцы, а затем восстанавливаете их — как хорошо, но несколько раздражающе объясняется в этом видео Ted-Ex на YouTube (начало в 1:30). И если ваши мышцы — более или менее — состоят из белка, потребление большего его количества, когда они сломаны, сделает их больше и сильнее. Но помните, что белок не поможет вам нарастить мышцы, если вы не тренируетесь. Итак, что бы вы ни делали, чтобы попотеть, продолжайте гоняться за этим.

2. Белок снижает аппетит и голод

Ух. Это чувство «ничто не может насытить». Мы все были там. Вы начинаете ощущать разбитые маленькие фишки на дне только что купленной сумки XL и понимаете, что сделали.ЭТО ПОТОМУ ЧТО ВЫ НЕ ПОТРЕБЛЯЕТЕ БЕЛК, ГЛУПОСТЬ.

Согласно Healthline, «жиры, углеводы и белок влияют на ваше тело по-разному» и «исследования показывают, что белок, безусловно, является наиболее насыщающим». Далее они заявляют, что «в одном исследовании увеличение потребления белка с 15% до 30% калорий заставило полных женщин съедать на 441 калорию меньше каждый день без каких-либо намеренных ограничений».

Что это значит? Если вы потребляете белок, велика вероятность, что в конечном итоге вы будете есть меньше калорий. А почему, спросите вы?

Согласно Harvard Health, «белок переваривается дольше, чем углеводы, что объясняет, почему он может подавлять аппетит, но исследование также предполагает, что чем больше белка вы потребляете, тем дольше может длиться эффект».

Так что хватит протеина, детка.

3. Белок усиливает метаболизм и увеличивает сжигание жира

Это было для меня помешательством, когда я услышал. Это питательное вещество не только помогает нарастить мышцы, но и действительно помогает похудеть?

Согласно WebMD (когда-нибудь слышал о них?) «Ваше тело сжигает намного больше калорий, переваривая белок, чем потребляя жир или углеводы.«Я подумал, что это круто. Белок буквально помогает сжигать калории, ничего не делая. Но есть еще кое-что …

Согласно Healthline, высокое потребление белка «может привести к сжиганию на 80–100 калорий больше каждый день. Фактически, некоторые исследования показывают, что вы можете сжигать даже больше. В одном исследовании группа с высоким содержанием белка сжигала на 260 калорий в день больше, чем группа с низким содержанием белка. Это эквивалентно часу упражнений средней интенсивности в день ».

Эмм … что? Да, мы оба прочитали это правильно.На 260 калорий больше в день. Это как … много калорий. Черт возьми, я буду ежедневно сжигать еще 80 калорий. Белок потрясающий.

4. Белок помогает поддерживать потерю веса

Диеты сумасшедшие, чувак. Мне всегда говорили, что диета не работает — и я думаю, что UCLA с этим согласен, потому что у них есть статья под названием «Диета не работает, сообщают исследователи UCLA». Вот статья. Мне нравится это название.

В любом случае, из всего, что я слышал и читал, диетологи, диетологи и психологи обычно рекомендуют вместо этого хорошо сбалансированную диету.Но что произойдет, если вы потеряете те «последние 10», над которыми работали несколько месяцев? Как вы его сдерживаете? Видимо, вы угадали, белок.

Из-за ускорения обмена веществ, снижения аппетита и сжигания калорий за счет белков, он помогает восстановить потерянный вес.

Согласно Healthline, «умеренное увеличение потребления протеина помогает поддерживать вес. В одном исследовании увеличение протеина с 15% до 18% калорий привело к снижению веса на 50%.»

Так что найдите больше способов включить белок в свой рацион, чтобы упрямые фунты не вернулись!

5. Белок полезен для волос, ногтей и костей

Волосы, ногти и кости. Интересный факт: звучит как панк-рок группа 90-х. Интересный факт: все они сделаны из белка.

Согласно женскому дню, «белок важен для обеспечения строительных блоков для роста сильных волос и ногтей», в то время как IOF заявляет, что «адекватное потребление диетического белка вместе с кальцием необходимо для оптимального роста костей.»Опять же, это имеет смысл … учитывая, что все они сделаны из белка.

Итак, если вы хотите, чтобы ногти, как у Карди Б, текли, как у Джейсона Момоа, начните возвращать больше белка. Вы будете там в кратчайшие сроки.

Подводя итог, белок — это здорово. Пейте больше.

Ура,

Отряд сланцевого молока

Автор: Мэнни Любин, Соучредитель Slate Milk

Сколько протеина вам действительно нужно?

Белок — важная часть нашего рациона.Белок — единственный источник азота, который используется для создания и восстановления тканей. Фундаментальный вопрос в питании: сколько белка необходимо для поддержания жизни и хорошего здоровья? Более того, как меняются наши потребности в белке с течением времени? Эксперты предположили, что у пожилых людей с пониженной мышечной массой диета с высоким содержанием белка может помочь улучшить мышечную функцию, однако данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием белка может быть не такой полезной, как некоторые думали.

Белок — важный компонент каждой клетки тела.Он используется для создания и восстановления тканей, и он формирует строительные блоки костей, мышц, хрящей, кожи, крови, волос и ногтей. Дефицит белка, вызванный тем, что люди не получают достаточного количества белка из своего рациона, может повлиять на все аспекты функций организма. Отечное недоедание — самая тяжелая форма белковой недостаточности, но в Соединенных Штатах и ​​развитых странах встречается крайне редко. Избыток белка в рационе также может отрицательно сказаться на функциях организма. Чрезмерное потребление белка связано с повышенным риском остеопороза.

Белок содержится в самых разных продуктах питания. Лучшие источники — мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Некоторые растительные продукты также богаты белком, включая киноа, брокколи и орехи. Институт медицины рекомендует всем взрослым потреблять 0,83 грамма белка на килограмм веса тела в день. Это составляет 56 граммов в день для среднего мужчины и 46 граммов в день для средней женщины. Учитывая, что порция говядины в восемь унций содержит примерно 61 грамм белка, большинство людей фактически потребляют более чем достаточно белка в своем рационе, не осознавая этого.

Рекомендуемое суточное количество белка было определено на основе краткосрочного исследования, в котором участвовали в основном молодые мужчины, очень мало женщин и еще меньше людей старшего возраста, но рекомендации даны всем, всех полов и всех возрастов. , и все расы по всему миру. Итак, что насчет пожилых людей, у которых более слабые мышцы? Может ли диета с большим количеством белка, чем рекомендуемая суточная норма, также известная как «высокобелковая» диета, улучшить их мышечную силу? Недавние исследования показывают, что рекомендации по ежедневному потреблению белка могут быть не такими точными, как можно было бы подумать.

Шалендер Бхасин, доктор медицины, из отдела мужского здоровья: старение и метаболизм в больнице Бригама и женщин, предостерегает от того, что рекомендованное МОМ дневное количество белка является библейским изречением. «Это действительно следует рассматривать как руководство, а не правило», — сказал он.

Исследование, проведенное доктором Бхасином и его коллегами, показало, что у пожилых мужчин не увеличивается мышечная масса и не увеличивается их функциональность благодаря высокобелковой диете. Он предлагает пересмотреть рекомендуемую суточную норму белка, особенно для пожилых людей со слабостью и хроническими заболеваниями.Наилучшим способом выработки рекомендаций было бы долгосрочное исследование мужчин и женщин разных возрастов и рас, а также создание конкретных рекомендаций для разных групп. Пока такие исследования не будут проведены, рекомендацию лучше рассматривать как предложение, а не как минимальное требование.

А пока что мы должны делать, чтобы обеспечить достаточное количество белка в нашем рационе? «Послушайте, что всегда говорила ваша бабушка: соблюдайте сбалансированную диету, богатую фруктами, орехами, зерном, овощами, молочными и мясными продуктами», — сказал доктор.Бхасин. Типичная сбалансированная диета, в том числе вегетарианская диета, включающая растительные белки, содержит более чем достаточно белка. «Если вы руководствуетесь здравым смыслом и подходите к сбалансированному и свежему питанию, вам не нужно беспокоиться о недостаточном количестве белка — вы, скорее всего, получаете его в избытке», — добавил он.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован.