Состав консервированной кукурузы: Кукуруза сладкая консервированная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Кукуруза сладкая консервированная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

58

Углеводы, г: 

11.2

Для изготовления консервированного продукта используется кукуруза в початках сахарных сортов, которая обладает природным сладковатым вкусом. Консервируют, как правило, жёлтую кукурузу, реже встречаются экзотические чёрные или красные зёрна. Кукуруза сладкая консервированная в процессе нагревания теряет часть полезных свойств, поэтому предпочтительнее употреблять свежую или замороженную кукурузу.

Кукуруза сладкая консервированная встречается в стеклянных и жестяных упаковках, имеет упругую текстуру, приятный аромат и нежно-сладкий вкус настоящей кукурузы.

Калорийность кукурузы сладкой консервированной

Калорийность сладкой консервированной кукурузы составляет, в среднем, 58 ккал на 100 грамм продукта. Но зависит от производителя, встречается калорийность выше 100 ккал.

Состав и полезные свойства кукурузы сладкой консервированной

В составе продукта: зёрна кукурузы, вода, соль, сахар. Наличие любых других ингредиентов должно стать поводом для отказа от приобретения консервированной кукурузы. Продукт содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и обменных процессов (calorizator). В кукурузе содержатся аминокислоты лизин и триптофан, который является предшественником гормона мелатонина, отвечающего за суточные ритмы организма. Витаминно-минеральный комплекс продукта достаточно богат, в него входят: бета-каротин, витамины группы В, Е, К, РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, магний, цинк, железо, фосфор.

Кукуруза сладкая консервированная обладает антиоксидантными свойствами, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и выведению токсинов, улучшает свёртываемость крови и нормализует уровень сахара, предотвращает развитие склероза.

Продукт помогает повысить умственную активность в периоды высоких нагрузок, повышает иммунитет, оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Вред кукурузы сладкой консервированной

Не следует увлекаться консервированной кукурузой тем, у кого диагностированы тромбозы, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Консервированная кукуруза теряет, практически, все витамины и минералы, содержит соль и сахар, повышает аппетит из-за высокого ГИ.

Выбор и хранение сладкой консервированной кукурузы

В стеклянной банке видны размер и цвет зёрен (кукуруза среднего размера и ярко-жёлтого цвета самые полезные, слишком бледный или тёмный цвета не рекомендуются), рассол, который может быть чуть мутноватым. В жестяной банке продукт не виден, но такая кукуруза меньше нагревается при пастеризации, так как металл нагревается быстрее, что позволяет сократить время нагрева и сохранить больше полезных свойств. При покупке следует обратить внимание на дату производства, продукт, изготовленный в июле-августе, будет из самой спелой кукурузы, не пересохшей или замороженной.

Хранить консервированную кукурузу нужно в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей в течение срока годности, указанного на упаковке. После открытия банки нужно поместить оставшуюся кукурузу в холодильник, хранить не более двух дней, из жестяной банки переложив в стекло или керамику.

Консервированная кукуруза в кулинарии

Кукуруза сладкая консервированная – отличный самостоятельный гарнир, который подают как в холодном, так и разогретом виде. Кукурузу используют для приготовления супов, салатов, различных закусок, блюд Латиноамериканской и Индийской кухни, её добавляют в запеканки, тесто для блинов и хлеба. Кукуруза сочетается практически со всеми овощами, сырыми или запечёнными, входит в состав многих вариантов рагу. Свежая пряная зелень, репчатый лук и чеснок отлично оттеняют сладкий вкус консервированной кукурузы.

Больше о кукурузе консервированной смотрите в виде-ролике «Реальная еда. Как лучше съесть кукурузу» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Консервированная кукуруза — ее польза и вред, состав и калорийность

Калорийность: 58 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированная кукуруза:
Белки: 2.2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 11.2 г.

Описание

Консервированная кукуруза – это достаточно популярный продукт питания. Вы можете купить ее в магазине, а также приготовить в домашних условиях. Зерна должны быть яркого желтого цвета (см. фото) и иметь сладкий вкус.

Как выбрать и хранить

Сегодня на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент консервированной кукурузы, поэтому чтобы не купить некачественный продукт и не принести вред организму стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

• При покупке консервированной кукурузы стоит обязательно обращать внимание на срок годности. К примеру, если вы увидели, что продукт был произведен зимой, значит, кукуруза была восстановленной, то есть зерна сначала сушили, затем замочили, отварили и только потом законсервировали. Выбирайте варианты, которые производились летом или осенью.
• Сегодня на прилавках магазинов можно найти консервированную кукурузу в банках из стекла и жести. В первом случае у вас есть возможность визуально оценить качестве кукурузных зерен. Посмотрите, чтобы на них не было темных пятен, дефектов и повреждений. Если вы выбираете консервированную кукурузу в жестяной банке, то смотрите, чтобы на самой банке не было вмятин, так как внутри может начаться реакция, которая испортит продукт.
• Состав консервированной кукурузы достаточно простой и в нее входит вода, соль, сахар и непосредственно сами зерна кукурузы. Выбирайте варианты, сделанные по ГОСТу, а не по ТУ.
• Открыв банку, посмотрите на цвет заливки, она не должна быть прозрачной. О качестве и вкусе говорит именно мутная жидкость. Запах заливки должен быть приятным и сладким. Посторонние ароматы – признак порчи продукта.

В закрытом состоянии консервированная кукуруза в жестяной банке будет сохранять свежесть в течение 2-х лет, а в стеклянной в течение 3-х. Если вы открыли банку, то употребить зерна стоит в течение 2-х дней не больше.

Полезные свойства

Польза консервированной кукурузы заключается в ее химическом составе, так как даже после термической обработки полезные вещества сохраняются в продукте. В состав продукта входит клетчатка, которая очищает кишечник от продуктов распада. В большом количестве в кукурузные зерна содержат магний, который особенно важен для сердечной мышцы и для стареющего организма. Благодаря наличию витаминов группы В консервированная кукуруза действует, как антистрессовое средство, улучшая работу нервной системы.

В состав зерен входит витамин Е, который предотвращает склероз и улучшает состояние кожи. При регулярном употреблении консервированной кукурузы снижается риск развития проблем с сердцем, а также снижается риск развития рака. В отличие от свежих зерен консервированные не вызывают вздутие живота.

Использование в кулинарии

Консервированная кукуруза является популярным продуктом питания. Ее используют для приготовления салатов, закусок и различных гарниров. Хорошо сочетается консервированная кукуруза с мясом и с другими овощами. Еще зерна используют в качестве украшения различных блюд.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях?

Чтобы быть уверенными в качестве консервированной кукурузы ее можно закрыть самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять кукурузу, 9% уксус, сахар, соль и воду. Для начала початки стоит отварить, почистить и распределить по 0,5 л банки. В каждую банку добавьте по 1 ст. ложке уксуса. В отдельной емкости приготовьте маринад. Для этого стоит соединить воду с солью и сахаром в расчете: на 1 л по 1 десертной ложке ранее названных компонентов. Рассол нужно довести до кипения, разлить по банкам и простерилизовать в течение получаса. Осталось закатать и укутать до полного остывания.

Вред консервированной кукурузы и противопоказания

Вред консервированная кукуруза может принести людям, у которых повышена свертываемость крови и у увеличен риск возникновения тромбозов. Ограничить количество потребляемых зерен стоит при обострении язвы и воспалений ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вонтоны (жаренные китайские пельмени)

60 мин. 5

Салат Снеговик

30 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,4 г
Крахмал	9,3 г
Моно- и дисахариды	1,9 г
Пищевые волокна	0,5 г
Вода	87 г

Витамины

Минеральные вещества

Кукуруза консервированная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 164,0 г2 ст — 328,0 г3 ст — 492,0 г4 ст — 656,0 г5 ст — 820,0 г6 ст — 984,0 г7 ст — 1 148,0 г8 ст — 1 312,0 г9 ст — 1 476,0 г10 ст — 1 640,0 г11 ст — 1 804,0 г12 ст — 1 968,0 г13 ст — 2 132,0 г14 ст — 2 296,0 г15 ст — 2 460,0 г16 ст — 2 624,0 г17 ст — 2 788,0 г18 ст — 2 952,0 г19 ст — 3 116,0 г20 ст — 3 280,0 г21 ст — 3 444,0 г22 ст — 3 608,0 г23 ст — 3 772,0 г24 ст — 3 936,0 г25 ст — 4 100,0 г26 ст — 4 264,0 г27 ст — 4 428,0 г28 ст — 4 592,0 г29 ст — 4 756,0 г30 ст — 4 920,0 г31 ст — 5 084,0 г32 ст — 5 248,0 г33 ст — 5 412,0 г34 ст — 5 576,0 г35 ст — 5 740,0 г36 ст — 5 904,0 г37 ст — 6 068,0 г38 ст — 6 232,0 г39 ст — 6 396,0 г40 ст — 6 560,0 г41 ст — 6 724,0 г42 ст — 6 888,0 г43 ст — 7 052,0 г44 ст — 7 216,0 г45 ст — 7 380,0 г46 ст — 7 544,0 г47 ст — 7 708,0 г48 ст — 7 872,0 г49 ст — 8 036,0 г50 ст — 8 200,0 г51 ст — 8 364,0 г52 ст — 8 528,0 г53 ст — 8 692,0 г54 ст — 8 856,0 г55 ст — 9 020,0 г56 ст — 9 184,0 г57 ст — 9 348,0 г58 ст — 9 512,0 г59 ст — 9 676,0 г60 ст — 9 840,0 г61 ст — 10 004,0 г62 ст — 10 168,0 г63 ст — 10 332,0 г64 ст — 10 496,0 г65 ст — 10 660,0 г66 ст — 10 824,0 г67 ст — 10 988,0 г68 ст — 11 152,0 г69 ст — 11 316,0 г70 ст — 11 480,0 г71 ст — 11 644,0 г72 ст — 11 808,0 г73 ст — 11 972,0 г74 ст — 12 136,0 г75 ст — 12 300,0 г76 ст — 12 464,0 г77 ст — 12 628,0 г78 ст — 12 792,0 г79 ст — 12 956,0 г80 ст — 13 120,0 г81 ст — 13 284,0 г82 ст — 13 448,0 г83 ст — 13 612,0 г84 ст — 13 776,0 г85 ст — 13 940,0 г86 ст — 14 104,0 г87 ст — 14 268,0 г88 ст — 14 432,0 г89 ст — 14 596,0 г90 ст — 14 760,0 г91 ст — 14 924,0 г92 ст — 15 088,0 г93 ст — 15 252,0 г94 ст — 15 416,0 г95 ст — 15 580,0 г96 ст — 15 744,0 г97 ст — 15 908,0 г98 ст — 16 072,0 г99 ст — 16 236,0 г100 ст — 16 400,0 г

Кукуруза консервированная

Калорийность консервированной кукурузы.

Польза и вред консервированной кукурузы 

Свойства консервированной кукурузы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит консервированная кукуруза ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Маис или желтую сахарную кукурузу начали выращивать еще в Древности. Уже в те времена люди оценили безграничные кулинарные возможности кукурузы. Кукуруза просто универсальный продукт. С ней можно приготовить ни одно блюдо и даже испечь хлеб. Кукурузу можно сварить или запечь, зерна кукурузы добавляют в салаты, супы или в рагу. На основе кукурузы делают пудинги и каши. Кукурузу молят на муку и делают кукурузные лепешки. А любимое детское лакомство хлопья, тоже делают из кукурузы.

Диетологи часто рекомендуют увеличить в своем рационе пророщенные кукурузные зерна людям, которые борются с лишним весом. Дело в том, что из пророщенных кукурузных зерен делают диетические салаты, которые помогают нормализации обменных процессов в организме. Чтобы хранить кукурузу ее замораживают, сушат или консервируют

Сегодня мы хотим поговорить о желтой сахарной консервированной кукурузе. Наносит вред консервированная кукуруза нашему организму или приносит пользу? Какие полезные вещества содержатся в знаменитой злаковой «царице полей».

Польза консервированной кукурузы

В зернах кукурузы содержится малое количество жира (не выше 5%). Это говорит о низкой калорийности консервированной кукурузы. Кукурузу можно и нужно употреблять людям, которые пытаются нормализовать свой вес. Польза консервированной кукурузы заключается в том, что при помощи процесса консервации в продукте сохраняются все важные микроэлементы и полезные вещества.

Поэтому употребляя консервированную кукурузу вы получаете необходимые для здоровья организма витамины В, С, РР, фтор, калий и йод. Вам кажется, что вы съели всего ложку консервированной кукурузы, а на самом деле вы только, что заправили свой организм полезными веществами и соединениями.

Не только низкая калорийность консервированной кукурузы помогает человеку похудеть. Регулярное употребление кукурузы помогает улучшить обменные процессы в организме. Организм начинает правильно работать. Ученые провели исследования и выяснили, что в организме человека, который постоянно употребляет консервированную кукурузу увеличивается содержание таких полезных веществ как магний и фолат или фолиевая кислота. Эти важнейшие элементы в организме человека защищают нашу иммунную и сердечную систему.

Вред консервированной кукурузы

Однако не стоит увлекаться употреблением консервированной кукурузы. Почти при полном отсутствии жира, в кукурузе много углеводов. Питание должно быть сбалансированным и здоровым. К сожалению, такой замечательный продукт как кукуруза не всем одинаково полезен. Вред консервированная кукуруза наносит здоровью людей, которые страдают тромбозами или пониженным аппетитом.

Калорийность консервированной кукурузы 58 кКал

Энергетическая ценность консервированной кукурузы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.2 г. (~9 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 11.2 г. (~45 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|6%|77%

Рецепты с консервированной кукурузой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 банке 280 граммов

 

Пищевая ценность и состав консервированной кукурузы

Моно- и дисахариды

1.9 г

Пищевые волокна

0.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 58879

Калорийность Кукуруза сахарная желтая, консервированная, содержимое с жидкостью.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кукуруза сахарная желтая, консервированная, содержимое с жидкостью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2761 г
Белки	1.95 г	76 г	2.6%	4.3%	3897 г
Жиры	0.77 г	56 г	1.4%	2.3%	7273 г
Углеводы	12.16 г	219 г	5.6%	9.2%	1801 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8. 5%	13.9%	1176 г
Вода	82.61 г	2273 г	3.6%	5.9%	2751 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.3%	45000 г
альфа Каротин	10 мкг	~
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.3%	55556 г
бета Криптоксантин	14 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	650 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 015 мг	1.5 мг	1%	1.6%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.015 мг	1.8 мг	0.8%	1.3%	12000 г
Витамин В4, холин	16.6 мг	500 мг	3.3%	5.4%	3012 г
Витамин В5, пантотеновая	0.522 мг	5 мг	10.4%	17%	958 г
Витамин В6, пиридоксин	0.037 мг	2 мг	1.9%	3.1%	5405 г
Витамин В9, фолаты	38 мкг	400 мкг	9.5%	15.6%	1053 г
Витамин C, аскорбиновая	2.6 мг	90 мг	2.9%	4.8%	3462 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 03 мг	15 мг	0.2%	0.3%	50000 г
Витамин РР, НЭ	0.884 мг	20 мг	4.4%	7.2%	2262 г
Макроэлементы
Калий, K	136 мг	2500 мг	5.4%	8.9%	1838 г
Кальций, Ca	4 мг	1000 мг	0.4%	0.7%	25000 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	6.2%	2667 г
Натрий, Na	195 мг	1300 мг	15%	24.6%	667 г
Сера, S	19. 5 мг	1000 мг	2%	3.3%	5128 г
Фосфор, P	46 мг	800 мг	5.8%	9.5%	1739 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.36 мг	18 мг	2%	3.3%	5000 г
Марганец, Mn	0.082 мг	2 мг	4.1%	6.7%	2439 г
Медь, Cu	28 мкг	1000 мкг	2.8%	4.6%	3571 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	1.5%	11000 г
Фтор, F	18 мкг	4000 мкг	0. 5%	0.8%	22222 г
Цинк, Zn	0.39 мг	12 мг	3.3%	5.4%	3077 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4.15 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.26 г	~
Мальтоза	0.07 г	~
Сахароза	3.65 г	~
Фруктоза	0.17 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 079 г	~
Валин	0.112 г	~
Гистидин*	0.053 г	~
Изолейцин	0.078 г	~
Лейцин	0.21 г	~
Лизин	0.082 г	~
Метионин	0.04 г	~
Треонин	0.078 г	~
Триптофан	0. 014 г	~
Фенилаланин	0.09 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.178 г	~
Аспарагиновая кислота	0.148 г	~
Глицин	0.076 г	~
Глутаминовая кислота	0.385 г	~
Пролин	0.177 г	~
Серин	0. 092 г	~
Тирозин	0.074 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.077 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.071 г	~
18:0 Стеариновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.144 г	min 16.8 г	0.9%	1. 5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.144 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.233 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	3.4%
18:2 Линолевая	0.227 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.007 г	от 0.9 до 3.7 г	0.8%	1.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.227 г	от 4.7 до 16.8 г	4.8%	7.9%

Энергетическая ценность Кукуруза сахарная желтая, консервированная, содержимое с жидкостью составляет 61 кКал.

• 0,5 cup = 128 гр (78. 1 кКал)
• can (303 x 406) = 482 гр (294 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

3 факта, почему консервированная кукуруза вредна – Ура! Повара

И 1 факт, почему она полезна.

Кукуруза — злаковая культура, пришедшая к нам из Северной Америки. Активно внедряемая в советские времена в рацион рабочих, так и не стала ни царицей полей, ни царицей столов. Кукурузная каша содержит слишком много крахмала, из-за чего не рекомендована людям с лишним весом и нарушениями метаболизма.

Кукуруза — злаковая культура, содержащая до 70 процентов крахмала (Фото: Pixabay.com)

Другое дело — кукуруза консервированная. Такая воспринимается едва ли не атрибутом праздничного стола. Сладкие, мягкие зерна красивого желтого цвета часто добавляют в салаты, где она соседствует с мясом, морепродуктами, сыром. Любят ее и дети, едят прямо из банки ложкой. В этом нет ничего страшного, если не переедать.

Есть три причины отказаться от регулярного употребления консервированной кукурузы и всего одна — есть ее периодически.

1. Много углеводов, мало клетчатки

При консервации зерна подвергаются воздействию высоких температур. Их отваривают в рассоле и укупоривают в банки. В результате термической обработки крахмал, объем которого в составе каждого зерна достигает 70 процентов, меняет свойства.

Из сложного соединения углеводов, с перевариванием которого организм справляется в течение трех-четырех часов, он превращается в углевод простой или сахар. Оттого после консервации изначально нейтральная по вкусу, будто наполненная мукой кукуруза становится сладкой.

При термической обработке сложные углеводы кукурузы заменяются простыми (Фото: Mykorus.ru)

Растительные сахара не столь агрессивны по действию на организм, как рафинад. Их усвоение протекает по иному сценарию. Поглощению сахаров мешает клетчатка, которой богаты сахаристые фрукты и овощи. Но после термической обработки клетчатка в кукурузе размягчается, объем грубых волокон снижается. Прохождению сахаров из кишечника в кровь ничего не мешает.

Консервированная кукуруза — продукт калорийный, богатый простыми углеводами, которые быстро усваиваются организмом. От нее следует отказаться людям с проблемами лишнего веса и тем, кто следит за уровнем глюкозы в крови.

2. Витамины и другие полезные вещества разрушаются

В свежих початках высокое содержание аминокислот и витаминов группы В. Особенно богата молодая кукуруза витамином В3, необходимым для работы головного мозга. Витамин В3 предупреждает развитие болезни Альцгеймера, поэтому продукты, его содержащие, важно употреблять людям старшего возраста.

При консервации витамины и аминокислоты разрушаются практически полностью. Считать консервированную кукурузу источником полезных веществ ошибочно.

3. Содержит много соли и сахара

Эти ингредиенты — обязательный компонент любого консервированного продукта. Соль служит естественным консервантом, в ее присутствии не могут размножаться патогенные организмы. Сахар в консервированную кукурузу добавляют с целью усиления ее сладости. Так она получается более вкусной и привлекательной для покупателя.

При консервации кукурузы используют много соли и сахара (Фото: Journal.avers3.com)

Комбинация простых углеводов, соли и сахара стимулирует аппетит. Поэтому съесть половину банки этого калорийного продукта за «один присест» совсем не сложно.

Повышенный аппетит будет сопровождать в течение нескольких часов. Причиной тому — резкий скачок уровня сахара в крови, который блокируется повышенной выработкой инсулина со стороны поджелудочной железы. В этих условиях в организме происходит интенсивное образование гормона грелина — гормона голода. Поэтому кукуруза из банки — спорный продукт для перекуса.

4. В составе есть триптофан

Триптофан — вещество растительного происхождения, которое запускает ряд интересных реакций в теле человека. Он служит предшественником гормона радости, потому после употребления кукурузы у человека повышается настроение. Через некоторое время триптофан заставляет организм вырабатывать гормон сна, благодаря чему ночью человек хорошо отдыхает и отлично высыпается.

Триптофан не разрушается в ходе термической обработки. Его содержание в консервированной кукурузе столь же высоко, как и в свежей. Это единственное (если не считать приятного вкуса) достоинство продукта, который не стоит есть часто.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – один из самых древних однолетних злаков, известных человечеству. Найдены упоминания о том, что кукуруза была одомашнена почти 9 тыс. лет назад в Мексике. С тех пор кукуруза стала распространенным продуктом, ее выращивают во многих странах, а используют в пищу круглый год. Особенно популярна кукуруза в странах южной и северной Америки. 

Кукурузу широко применяют в кулинарии в сыром, отварном и консервированном виде, из зерен кукурузы получают кукурузный крахмал, масло, муку. Полезные свойства кукурузы оценили по достоинству во всех странах мира, это растение широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине.

Кукурузные зерна богаты витаминами: РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой В початках этого растения находятся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. В кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин.

Полезные свойства кукурузы  

В 100г сырой кукурузы содержится 2,5 г клетчатки, а в том же количестве отваренной — 2,7 г клетчатки, поэтому кукуруза полезна при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Употребление кукурузы способствует нормализации стула при запорах.

Полезно употреблять зерна кукурузы, а так же кукурузные отруби, в которых в изобилии находятся питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.

Регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе, активизирующих метаболические процессы. Это приводит к улучшению здоровья человека и укрепления иммунной системы.

Кукурузу в различных видах рекомендуется включать в детский рацион, и в состав различных диет, так как она снабжает организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Укрепляющее и питательное действия кукурузы особенно полезны для людей старшего возраста: в частности, этот натуральный продукт питания может помочь предотвратить мышечную дистрофию. Кроме того, витамины группы В , содержащиеся в кукурузе, оказывают положительный эффект на функции центральной нервной системы.

Благодаря мочегонным свойствам, кукуруза (в частности, ее рыльца), имеет неплохое противоотечное действие, в т.ч. при беременности, а так же может облегчить боль в суставах при артритах и остеоартритах,

Интересно, что консервированная кукуруза сохраняет практически все полезные качества, что и свежий продукт. Поэтому если вы хотите воспользоваться полезными свойствами кукурузы, добавляйте эти прекрасные золотые зерна в ваши блюда: салаты, овощные запеканки, каши, пироги и так далее. Помните, что с помощью этого прекрасного злака вы сможете укрепить ваше здоровье и улучшить самочувствие.

7.3a Состав кукурузы и выход этанола из кукурузы

7.3a Состав кукурузы и выход этанола из кукурузы

Как было установлено в предыдущем разделе, кукуруза имеет наименьшие общие затраты на производство этанола. Итак, какая часть кукурузы используется для производства этанола? В основном кукурузное зерно используется для производства этанола. На рисунке 7.8 показан общий состав кукурузы. Это изображение кукурузы yellow dent , которая обычно используется для производства этанола.Эндосперм в основном состоит из крахмала, запаса энергии кукурузы и протеина для прорастания. Это крахмал, из которого делают топливо. околоплодник — это внешнее покрытие, которое защищает ядро ​​и сохраняет питательные вещества внутри. Околоцветник устойчив к воде и водяному пару и защищает от насекомых и микроорганизмов. Живым организмом в ядре является зародыш . Он содержит генетическую информацию, ферменты, витамины и минералы, которые помогают зернам вырасти в кукурузу.Около 25% зародышей составляет кукурузное масло и является ценной частью ядра. Верхняя крышка — это место, где ядро ​​прикрепляется к початку, а вода и питательные вещества проходят через верхнюю крышку. Эта часть ядра не покрыта околоплодником.

Рисунок 7.8: Состав зерна кукурузы.

Крахмал — это полимер. Он состоит из единиц D-глюкозы. Следовательно, компоненты глюкозы напрямую влияют на выход этанола. Составляющие желтой вмятины кукурузы следующие. Он в основном состоит из крахмала на 62%.Ядро кукурузы также состоит из белка и клетчатки (19%), воды (15%) и масла (4%). Он также может содержать следы других компонентов, но они небольшие по сравнению с основными компонентами. Если вы вспомните из Урока 6, крахмал состоит из двух разных полимерных молекул: амилозы и амилопектина. Если учесть эти два атома углерода, крахмал может быть разбит на следующие компоненты: амилопектин составляет 50% ядра желтой вмятины (80% крахмала), а амилоза составляет 12% ядра (20% крахмала).

Один бушель кукурузы (56 фунтов) может обеспечить несколько продуктов. Один бушель может обеспечить:
31,5 фунта. крахмала
ИЛИ
33 фунта. подсластителя
OR
2,8 галлона. топливного этанола
OR
22,4 фунта волокна PLA, которое представляет собой полимер на основе крахмала, называемый полимолочной кислотой

Кроме того, кукуруза обеспечит 13,5 фунтов. глютена (20% белка), 2,5 фунта. глютеновой муки (60% белка) и 1,5 фунта. кукурузного масла. Основываясь на этой информации, мы можем рассчитать фактический выход к теоретическому и определить процентный выход, который мы можем достичь при конверсии этанола.Это показано ниже:

1 бушель кукурузы:

56 фунтов / бут. Х 62% крахмала = 34,7 фунта / бут. Крахмала

34,7 фунта крахмала x 1,11 фунта глюкозы / фунт крахмала = 38,5 фунта глюкозы / бутыль

Реакция глюкозы на этанол:

C6h22O6 → 2C2H5OH + CO 2180 г / моль 2 * 46 г / моль Это уравнение не отображается должным образом из-за несовместимого браузера. Список совместимых браузеров см. В разделе «Технические требования в ориентации».

38.5 фунтов глюкозы x 92 фунта EtOH / 180 фунтов глюкозы = 19,7 фунта EtOH / bu

19,7 фунта EtOH x 1 галлон EtOH / 6,6 фунта = 3,0 галлона EtOH / бу, теоретически

100 x 2,8 / 3,0 = 93% выход этанола, обычно

Как обсуждалось в Уроке 5 по предварительной обработке лигноцеллюлозной биомассы, расщепление глюкозы также требует гидролиза. Когда вода ионизируется на H + и OH-, она расщепляет молекулу, такую ​​как мальтоза, на две молекулы глюкозы. Реакция не происходит быстро без фермента (Урок 6) или кислоты / тепла (Урок 5).На рис. 7.9 показано отношение мономера глюкозы к субъединице глюкозы в крахмале. Когда крахмал расщепляется, это происходит путем добавления молекулы воды с образованием глюкозы. Именно отсюда получается значение фунта глюкозы / фунт крахмала для вышеприведенного расчета.

Рис. 7.9: Мальтоза реагирует в воде с образованием двух молекул глюкозы.

(PDF) Профиль химического состава консервированной и замороженной сладкой кукурузы (Zea mays L.) в Иране

1070 AHMADI & ZIARATI, Orient. J. Chem., Vol. 31 (2), 1065-1070 (2015)

3. Резазаде, Т .; Aghaiypour, K.H .; Heidari, Z.

Хорватский. J. Food Sci. Technol. 2013, 5 (2), 92-

95.

4. Информационное агентство Fars News Agency сообщило. Номер

доступен по адресу: http://en.trend.az/business/economy/

2104691.html.

5. Yazdani, S .; Shahbazi, H .; Haghsheno, M .;

Sadat-Barikani, S.H. Американо-евразийский J.

Agric. & Environ. Sci. 2008, 4 (5), 633-639.

6.Министерство сельского хозяйства Ирана,

2006. Доступно по адресу: www.Agri-

Jahad.com.IAO.

7. WATT, B.K .; MERRILL, A.L., Dcp. Agr.

Справочник 8, редакция 963, 1974.

8. http://naldc.nal.usda.gov/download/29981/

PDF.

9. Boa Morte, E.S .; Graças, M .; Korn, A .; Lúcia,

M .; Saraiva, M.F.S .; Лима, J. ​​L.F.C. ; Пинто П.С.

Таланта. 2009, 79 (4), 1100-1103.

10. Бланден, С.; Уоллес, Т.Пищевая и химическая промышленность

Токсикология. 2003, 41 (12), 1651–1662.

11. MUNTEANU, M .; CHIRILA, E .; STANCIU, G .;

МАРИН Университетская летопись им. Н. Овидия

Химия. 2010, 21 (1), 79-82.

12. JECFA, Токсикологическая оценка некоторых пищевых добавок и загрязнителей

. Продукты питания ВОЗ

Добавки. Серия 24. Тридцать третий доклад

Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам

, 1988a.

13.MAFF, «Олово в пищевых правилах». S .I. 496.

Министерство сельского хозяйства, рыболовства Великобритании и

Продовольствие, HMSO, Лондон, 1992.

14. JECFA, Оценка некоторых пищевых добавок

и загрязняющих веществ. Техническая информация ВОЗ. Отчет

776. Тридцать третий отчет Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ

по пищевым добавкам, 1988b.

15. Кодекс, Программный документ по олову, Кодекс

Комитет по пищевым добавкам и

загрязнителям. Тридцатая сессия, Гаага,

, Нидерланды, март 1998 г.Совместная программа FAO / WHO

по пищевым стандартам. CX / FAC / 98/

24,1998.

16. Миллер, Дж. Д. Тезисы статей (стр.21).

Международная конференция по токсикологии

фумонизина. 28-30 июня 1999 г., Арлингтон,

VA.

17. Sattler, J .; Hafner, D .; Klotter, H.J .; Lorenz, W .;

Вагнер П.К. Действия агентов. 1988, 23, 361–

365.

18. LESZCZYCSKA, J .; WI‘DAOCHA, M .;

PYTASZ, U. Czech J.Food Sci. 2004, 22 (3),

81–86. Доступно на сайте: http: //

www.agriculturejournals.cz/publicFiles/

50624.pdf.

19. Элекболыго, П .; Купер, К .; Michaeljessop, F

Journal Ofaoac Internationalvol. 2000, 83 (1),

89-94.

20. Салла-Сантос, M.H. Int. J. Food Microbiol.

1996, 29, 213–231.

21. Беганский, Т .; Kusche, J .; Feussner, K.D .;

Hesterberg, R .; Richter, H .; Лоренц, В. Агенты

Действия.1980, 10, 108–110.

22. Беганский, Т .; Kusche, J .; Feussner, K.D .;

Hesterberg, R .; Richter, H .; Lorenz, W. Arch

Immunol Ther Exp (Warsz). 1980, 28, 901–

906.

23. Bieganski, T .; Kusche, J.; Lorenz, W .;

Hesterberg, R .; Stahlknecht, C.D .; Feussner,

K.D. Biochim Biophys Acta. 1983, 756, 196–

203.

24. Беганский Т. Acta. Physiol. Pol. 1983, 34,

139–54.

25. Майнц, Л.; Новак, Н. Американское общество клинического питания

. 2007.

26. Sattler, J .; Hafner, D .; Klotter, H.J .; Lorenz, W .;

Вагнер П.К. Действия агентов. 1988; 23, 361–

365.

27. Доступно на сайте: http: //www.chilealimentos.

com / medios / 2008 / servicios / infodemercado /

prensaespecializada2006 / Junio_2006 /

Tomato_processing_Iran_2006_WPTC.pdf.

28. Mohammadi, S .; Зиарати, П. Восточный журнал

химии.2015, 31 (1), 409-416. Доступно

по адресу: http://www.orientjchem.org/?p=7825.

29. Ziarati, P.; Ziarati, N.N .; Назери, С .; Sabre-

Germi, M. Восточный химический журнал.

2015, 31 (1), 317-326. Доступно по адресу: http: //

www.orientjchem.org/?p=7693.

30. Mirmohammad Makki, F .; Зиарати, П.

Biosciences Biotechnology Research Asia.

2014; 11 (2), 537-544.

31. Abedi, S .; Пейкани, Г. Р .; Кавуси Калашами,

М.Международный сельскохозяйственный журнал

Менеджмент и развитие (IJAMAD).

2011, 1 (4), 197-206. Доступно в Интернете по адресу:

www.ijamad.com.

Преимущества и побочные эффекты консервированной сладкой кукурузы

Консервированная сладкая кукуруза — это экономичный и удобный способ насладиться пользой для здоровья свежей кукурузы в початках.

Кредит изображения: DronG / iStock / GettyImages

Когда кукуруза в початках, традиционный летний фаворит, не в сезон, вы все равно можете наслаждаться той же сладкой кукурузой, удобно открыв банку.Свежая и консервированная кукуруза имеют сходные питательные свойства, включая антиоксиданты, углеводы, белок и клетчатку. Однако некоторые недостатки употребления сладкой кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного увлечения, вызывая желудочно-кишечный дискомфорт.

Источник калорий в кукурузе

Консервированная сладкая кукуруза содержит 67 калорий на 100 грамм. 100-граммовая порция кукурузы равна примерно 2/3 чашки или половине банки кукурузы.

Вашему телу необходимо калорий, чтобы обеспечить энергией многие метаболические функции.Диетические рекомендации рекомендуют от 1600 до 2400 калорий в день для взрослых женщин и от 2000 до 3000 для мужчин, в зависимости от возраста.

Жирность кукурузы

Из общей калорийности 100 граммов сладкой консервированной кукурузы 15 процентов приходится на диетических жиров . Вы должны потреблять от 20 до 35 процентов ежедневных калорий из жиров, а порция сладкой кукурузы обеспечивает около 2 процентов — 1,2 грамма. Из этого жира 1 процент составляет насыщенных жиров . Сладкая кукуруза не содержит холестерина.

Углеводы в кукурузе

Самый высокий источник калорий в сладкой кукурузе — это углеводов , что составляет 76 процентов. Углеводы в кукурузе — это здоровые сложные углеводы, которые приносят пользу вашему организму, обеспечивая топливо для вашего мозга, сердца, почек и нервной системы _._ Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно потреблять не менее 130 граммов углеводов. Сладкая кукуруза содержит 14 граммов углеводов на 100 граммов, или около 5 процентов от вашей дневной нормы (DV).

Кукуруза обеспечивает белок

Белок играет важную роль в благотворном воздействии на ваше тело, строя ткани, мышцы, кости и клетки крови _._ Взрослые должны стремиться к ежедневному потреблению 46 граммов белка для женщин и 56 граммов для мужчин. Из общего количества калорий в 100 граммах сладкой кукурузы 8 процентов приходится на белок. Это составляет 2,3 грамма.

Подробнее : Какова пищевая ценность кукурузы?

Сохраняет вашу пищеварительную систему здоровой

Сладкая кукуруза обеспечивает 2 грамма или 8 процентов дневной нормы для пищевых волокон .Клетчатка — это часть кукурузы, которую ваше тело не может переваривать или поглощать. Возможно, вы видели доказательства этого в своем стуле. Это нормально и здорово, потому что непереваренная клетчатка помогает поддерживать нормальное функционирование вашей пищеварительной системы.

Увеличивая объем, клетчатка помогает пище плавно перемещаться по кишечнику и выводиться из организма. Сохраняя регулярность, клетчатка сладкой кукурузы помогает предотвратить запоры, синдром раздраженного кишечника ** , геморрой, дивертикулит ** и другие желудочно-кишечные расстройства.

Исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания в 2019 году, пришло к выводу, что роль клетчатки в увеличении объема и веса стула может сыграть роль в снижении заболеваемости колоректальным раком. По результатам исследования, исследователи предположили, что добавление 7 граммов клетчатки в день к вашему рациону может снизить риск развития колоректального рака на 8 процентов _._

Побочный эффект: Из-за высокого содержания целлюлозы употребление в пищу слишком большого количества кукурузы или любой другой пищи с высоким содержанием клетчатки может вызвать желудочно-кишечные симптомы _, _, такие как спазмы, боли в животе, газы и даже запор.Пищевые волокна также могут вызывать эти симптомы при определенных заболеваниях, препятствующих абсорбции, таких как глютеновая болезнь или синдром раздраженного кишечника. Medical News Today сообщает, что если вы съедите 70 граммов или более клетчатки, могут возникнуть проблемы с пищеварением _._ Обычно вы можете облегчить любой дискомфорт, увеличив потребление жидкости.

Подробнее : Признаки и симптомы слишком большого количества клетчатки в рационе

Сладкая кукуруза сладка от природы

Консервированная сладкая кукуруза содержит 4 шт.5 грамм сахара в каждой 100-граммовой порции. Это меньше сахара, чем в некоторых других овощах, таких как консервированная свекла, в которой содержится 5,5 грамма. Сахар в кукурузе — это натуральная форма. В отличие от рафинированного сахара, такого как белый столовый сахар, ваше тело может легко преобразовать натуральный сахар из кукурузы в глюкозу, чтобы использовать ее для получения энергии.

Витаминные преимущества консервированной кукурузы

Каждая 100-граммовая порция консервированной сладкой кукурузы содержит множество витаминов, полезных для здоровья. Кукуруза содержит почти все витаминов группы B .Эти водорастворимые витамины, необходимые для производства энергии, служат топливом для правильного функционирования вашего сердца, клеток, мышц и мозга.

Согласно обзору, опубликованному в Nutrients в 2016 году, важность витамина B для его активной роли в работе мозга демонстрируется способностью каждого витамина переноситься через гематоэнцефалический барьер, где он играет активную роль в нейрохимическом синтезе. Количество каждого из витаминов группы B в 100-граммовой порции сладкой кукурузы составляет:

• Фолат, 36 мкг
• Ниацин , 1 миллиграмм или 6 процентов дневной нормы
• Пантотеновая кислота ,0.2 миллиграмма или 2 процента DV
• Рибофлавин , 0,09 миллиграмма или 5 процентов DV
• Тиамин , 0,04 миллиграмма или 3 процента DV
• Витамин B6 , 0,04 миллиграмма или 2 процента суточной нормы

Сладкая кукуруза содержит важные антиоксиданты, которые помогают снизить риск хронических заболеваний. Антиоксиданты защищают ваш организм от повреждения вредных молекул кислорода, называемых свободными радикалами. Свободные радикалы — это побочные продукты, образующиеся в результате нормального метаболизма организма, например пищеварения, но они также могут поступать из загрязнителей воздуха.Витамины, которые действуют как антиоксиданты в сладкой кукурузе, на 100 грамм:

• Витамин C , 1,8 миллиграмма или 3 процента суточной нормы
• Бета-каротин (предшественник сетчатки, активная форма витамин A ), 14 мкг

Минеральные преимущества консервированной кукурузы

Употребление полбанки сладкой кукурузы имеет много преимуществ для вашего общего самочувствия благодаря обилию минералов, которые она предлагает, в том числе:

• Фосфор , 46 миллиграммов или 5 процентов DV
• Магний , 13 миллиграммов или 3 процента DV
• Калий , 132 миллиграмма или 3 процента дневной нормы
• Марганец , 0.07 миллиграмм или 3 процента DV
• Медь , 0,04 миллиграмма или 2 процента DV
• Железо , 0,27 миллиграмма или 2 процента DV
• Цинк , 0,32 миллиграмма или 2 процента DV
• Селен , 0,6 мкг или 1 процент DV

Смотреть на соль

Консервированная сладкая кукуруза с высоким содержанием натрия и содержит 9 процентов дневной нормы (205 миллиграммов на 100-граммовую порцию).

Натрий необходим в вашем рационе для регулирования жидкостного баланса вашего тела.Он играет роль в передаче нервных импульсов и поддержании мышечной функции. Однако слишком много натрия может вызвать определенные проблемы со здоровьем.

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что ограничение потребления соли до менее 2300 миллиграммов в день может помочь снизить риск заболеваний почек, рака желудка, остеопороза и сердечных заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт и сердечную недостаточность.

Побочный эффект: Одним из недостатков сладкой кукурузы является влияние содержания натрия на сердце.Слишком много одиума s в вашем кровотоке втягивает воду в ваши кровеносные сосуды, что увеличивает их объем и, следовательно, может повысить кровяное давление. Длительное высокое кровяное давление может повредить стенки кровеносных сосудов и заставить сердце работать тяжелее.

Кроме того, избыток воды в организме может привести к вздутию живота и увеличению веса. , по данным Американской кардиологической ассоциации.

Способствует здоровью глаз

Сладкая кукуруза содержит лютеина и зеаксантина , отвечающих за характерный желтый цвет ядер.Поскольку ваше тело не может синтезировать лютеин и зеаксантин, они должны поступать из вашего рациона.

Эти два фитохимических вещества специально накапливаются в сетчатке, защищая ваши глаза от повреждения синим светом и помогая вам ясно видеть. В исследовании 2015 года, опубликованном в Archives of Biochemistry and Biophysics, сообщается, что по сравнению с большинством источников желтая сладкая кукуруза является особенно хорошим источником зеаксантина.

Для оценки связи лютеина и зеаксантина на здоровье глаз в когортном исследовании 2017 года использовалась желтая сладкая кукуруза.Результаты, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что пища, содержащая лютеин и зеаксантин, например кукуруза, может предотвратить или замедлить прогрессирование дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты.

Помогает поддерживать здоровый вес

Если вы пытаетесь контролировать свой вес, может помочь сладкая кукуруза с низким содержанием жира. Благодаря высокому содержанию клетчатки в кукурузе вы дольше чувствуете себя сытым, что помогает обуздать голод. Этот эффект насыщения может предотвратить переедание, помогая вам сопротивляться желанию перекусить между приемами пищи.Если вы можете снизить общее дневное потребление калорий, вам будет легче сбросить лишние килограммы.

Диета с низким гликемическим индексом также может способствовать снижению веса и поддерживать его. Гликемический индекс — это мера влияния углеводной пищи на уровень сахара в крови после приема пищи. Несмотря на содержание сахара, сладкая кукуруза имеет низкий или средний гликемический индекс — между 55 и 60.

Оценка 55 или меньше является предпочтительным значением, потому что такая пища переваривается и всасывается медленно и означает меньшие колебания уровня сахара в крови.Это ограничивает выброс инсулина. Инсулин стимулирует накопление жира, побуждая ваши клетки поглощать глюкозу.

Метаанализ 2018 года показал, что диета, состоящая из продуктов с высоким содержанием клетчатки и углеводов, но с низким гликемическим индексом , была связана с общей потерей веса, уменьшением жировой массы и снижением инсулинорезистентности у людей с избыточным весом. Результаты 16-летнего исследования, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что этот результат был достигнут без добавления каких-либо упражнений.

Подробнее : Кукуруза откорма?

Укрепляет ваши кости

Магний — один из нескольких минералов консервированной кукурузы, которые могут принести пользу здоровью костей. В ваших костях содержится от 50 до 60 процентов магния в вашем теле. По данным NIH, магний в сладкой кукурузе на увеличивает плотность костной ткани и снижает риск остеопороза у женщин после менопаузы.

Калий в сладкой кукурузе также важен для увеличения минеральной плотности костей.По данным Института здоровья, дефицит калия может истощить запасы кальция в костях. Ваше тело также получает пользу от калия для правильной работы почек и сердца, контроля над мышцами и нервной передачи.

Фосфор в сладкой кукурузе — еще один элемент, необходимый для роста костей. Поскольку 85 процентов фосфора вашего тела содержится в ваших костях в форме фосфата кальция, недостаток этого минерала может привести к ослаблению костей, склонным к болезням.

Другие питательные вещества, содержащиеся в кукурузе, которые полезны для здоровья ваших костей, — это медь, железо и цинк , согласно данным American Bone Health.Так что откройте банку кукурузы и продолжайте строить лучшие кости.

Кукурузная аллергия

Консервы из сладкой кукурузы, естественно, не содержат глютена, поэтому они безопасны, если вы чувствительны к пшенице или страдаете глютеновой болезнью.

Побочный эффект : Аллергия на кукурузу может развиться редко, если ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белок кукурузы или продукты, полученные из кукурузы. Некоторые симптомы аллергии на кукурузу, которые могут варьироваться от легкой до тяжелой, могут включать:

• Рвота
• Желудок судороги
• Расстройство желудка
• Диарея
• Свистящее дыхание
• Короткость одышка, затрудненное дыхание
• повторяющийся кашель
• Герметичность в горле, хриплый голос
• Слабый пульс
• бледный или синяя окраска кожи
• Ульи
• Отек, язык и / или губы
• Головокружение
• Путаница

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, сообщалось об опасных для жизни анафилактических реакциях на продукты на основе кукурузы.

Банки и консервированная кукуруза

A побочный эффект консервированной кукурузы может быть результатом консервной банки, а не кукурузы.

Широко применяемое токсичное химическое вещество — бисфенол А, известное как BPA , связано с проблемами здоровья, включая диабет, ожирение, сердечные заболевания и рак. Несмотря на опасность для здоровья, BPA все еще используется в пищевых банках в Америке. Центр гигиены окружающей среды (CEH) цитирует предупреждение Министерства сельского хозяйства США о том, что токсины, содержащиеся в покрытиях консервных банок, могут попадать в пищу внутри.

Исследование CEH, проведенное в 2017 году, проанализировало различные банки из крупных розничных сетей и обнаружило, что в 38 процентах протестированных банок использовался BPA, а еще в 19 процентах использовались покрытия, содержащие ПВХ, токсичный заменитель.

CEH ссылается на то, что Национальный институт профессиональной безопасности и здоровья сообщает, что воздействие BPA вызывает как репродуктивные расстройства, так и генетические нарушения в лабораторных исследованиях с использованием животных. Кроме того, было обнаружено, что воздействие BPA в раннем возрасте может увеличить риск рака груди.

Полевая кукуруза vs.Пищевая кукуруза

В кукурузе Небраски больше, чем просто початок.

Проезжайте через Небраску летом и осенью, и вы увидите мили кукурузных полей. Но знаете ли вы, что более 99 процентов этой кукурузы — это «полевые кукурузы», и они не попадут прямо к вам на тарелку на ужин или не будут добавлены с небольшим количеством масла и соли на ночь в кино? Другой 1% выращенной кукурузы представляет собой 7 различных видов кукурузы. Справа находится инфографика, демонстрирующая эти различные типы и количество акров, выращиваемых в Небраске. Щелкните здесь , чтобы просмотреть изображение на всю страницу или загрузить копию.

Полевая кукуруза — это классические большие початки кукурузы с желтыми вмятинами, которые вы видите высушенными и собранными осенью. На самом деле, ее иногда называют «вмятиной» из-за характерной вмятины, которая образуется на зерне по мере высыхания кукурузы.

Полевая кукуруза имеет множество применений, но чаще всего ее скармливают животным или используют для производства возобновляемого топлива, такого как этанол, для питания наших автомобилей и грузовиков.Но только часть ядра используется для этанола (крахмала), остальная часть ядра, включая белок и жир, затем используется для приготовления другого популярного корма для животных, известного как зерно дистилляторов.

Люди не едят кукурузу прямо с поля, потому что она твердая и уж точно несладкая. Вместо этого кукуруза должна пройти мельницу и превратиться в пищевые продукты и ингредиенты, такие как кукурузный сироп, кукурузные хлопья, желтые кукурузные чипсы, кукурузный крахмал или кукурузную муку.

Хотя 99 процентов кукурузы, выращиваемой в Небраске, приходится на полевую кукурузу, фермерам доступны для выращивания десятки и десятки (и десятки) разновидностей.У некоторых более короткий вегетационный период от посадки до созревания, а у некоторых — дольше. Некоторые обрабатывают определенные почвы лучше, чем другие, и у многих есть способы защитить себя от насекомых и болезней.

Кукуруза сладкая

Менее 1 процента кукурузы, выращиваемой в Небраске, составляет сладкая кукуруза. — кукуруза, которую едят люди. Мы говорим о кукурузе в початках, замороженной кукурузе и консервированной кукурузе. Сладкая кукуруза выращивается для получения пухлых, сочных ядер, которые содержат высокий уровень натурального сахара по сравнению с полевой кукурузой.Именно этот сахар придает сладкой кукурузе вкус, который мы все любим.

В то время как полевую кукурузу убирают в зрелом и сухом виде (чтобы ее можно было транспортировать и хранить), сладкую кукурузу собирают, когда зерна молодые и влажные.

Попкорн

Лишь около 220 000 акров попкорна выращиваются каждый год в Соединенных Штатах, и Небраска является производителем номер один в стране, собирая около 300 миллионов фунтов попкорна примерно на 67 000 акров.

Каждое ядро ​​попкорна содержит небольшое количество воды внутри кружка мягкого крахмала.Когда ядро ​​нагревается в микроволновой печи, воздушной печи или на плите, вода расширяется до тех пор, пока ядро ​​не лопается, создавая легкую и вкусную закуску. Американцы потребляют 16 миллиардов литров попкорна ежегодно — это 51 литр на каждого мужчину, женщину и ребенка!

Белая и специальная кукуруза

Некоторые разновидности кукурузы разрабатываются и выращиваются для особых целей. Специальная кукуруза часто выращивается с учетом конкретного конечного использования, при этом фермеры заключают контракты с покупателями до посадки урожая.Это помогает фермерам иметь рынок для кукурузы, а покупатели могут гарантировать, что кукуруза будет у них для своих нужд.

Белая кукуруза содержит более твердый, чем обычно, крахмал, используемый в кукурузных чипсах, лепешках и других популярных пищевых продуктах. Небраска — один из ведущих производителей белой кукурузы в Соединенных Штатах, здесь фермеры выращивают белую кукурузу для продуктов питания и других компаний по всей стране и даже в некоторых зарубежных странах.

Некоторые виды кукурузы содержат большое количество крахмала.Эта кукуруза с высоким содержанием крахмала идеально подходит для производства этанола, потому что этанол производится из крахмала, оставляя другие части ядра для зерен дистилляторов, богатого питательными веществами корма для скота.

Еще одна кукуруза выращивается для того, чтобы в ее зернах было много масла. Эта кукуруза с высоким содержанием масла отлично подходит для некоторых видов пищевой промышленности или кормов для животных.

Восковая кукуруза используется для сгущения пищевых продуктов и изготовления клеев, а кукуруза с высоким содержанием лизина обеспечивает ценные питательные вещества для определенных видов животных, например свиней.Закуска «Кукурузные орехи» изготавливаются из мучной кукурузы с крупными зернами.

Консервированная кукурузная бондюэль композиция. Консервированная кукуруза «Бондюэль»: фото, калорийность, отзывы

Кукурузу неспроста называют одним из «хлебов» мира. Она была таковой для индейцев Центральной Америки, пока они не познакомились с пшеницей, рожью и рисом. Кукуруза в Новом Свете была известна двенадцать тысяч лет назад. А с открытием Америки Колумбом этот злак стал популярен среди европейцев.Кукуруза хорошо адаптируется к новым условиям. В выращивании неприхотлива, дает много новых сортов. Поэтому неудивительно, что этот злак сейчас выращивают по всему миру — от субтропиков до дополярных регионов. А сейчас найти в продаже консервированную кукурузу не проблема. Полки магазинов завалены этой продукцией от разных компаний. Почему из всего разнообразия рыночного предложения стоит отдать предпочтение кукурузе Bonduelle? Об этом мы поговорим в нашей статье.

Польза кукурузы

Эта крупа — просто кладезь витаминов.Вся линия B содержится в кукурузном зерне. А этот витамин отвечает за прочность ногтей и зубов, жизнеспособность и густоту волос, здоровье кожи. Также в кукурузе содержатся A, C, PP и K. Польза этих витаминов трудно переоценить. C укрепляет иммунную систему, а A обостряет зрение. Кукуруза содержит много минералов. Особенно ценны магний, калий, железо и фосфор. Углеводы, содержащиеся в зерне, отлично усваиваются и быстро перевариваются.Этот продукт положительно влияет на работу желудка и кишечника, делает сосуды более эластичными. Диетологи назначают кукурузу для лечения печени, мочекаменной болезни, для нормализации артериального давления. Он также снижает уровень холестерина в крови. Кукуруза выводит излишки желчи. Благодаря высокому содержанию железа он полезен при анемии и анемии. Содержащийся в нем белок по строению схож с животным. Таким образом, кукуруза Bonduelle, калорийность которой составляет всего 93 ккал на сто грамм продукта, сильно насыщает организм и утоляет чувство голода.

Зерно в кулинарии

Кукуруза известна европейцам всего несколько веков назад. А вот блюда из кукурузы прочно вошли в национальные кухни разных народов. Итальянская паланта, румынская мамаша, гуцульский банош — все эти блюда готовятся на основе измельченной кукурузы. Из кукурузной муки получается отличный хлеб и лепешки. Жмых этого растения — хороший корм для скота. Молодые зерна кукурузы сладковатые. По мере созревания содержание сахара уходит. Зерно становится более рыхлым.Затем из него делают крупу и муку. Но кукуруза Bonduelle всегда молода. Для консервов берут только мягкие сладкие крупы. Из них можно готовить самые разные блюда — супы, овощные гарниры … Надо сказать, консервированная кукуруза — полностью готовый к употреблению продукт. И поэтому его основное предназначение — быть ингредиентом салатов. Но и этим применение консервированной кукурузы не исчерпывается. Может входить в состав пиццы и сложных бутербродов.

Почему именно «Бондюэль»

Как мы уже говорили, кукуруза из-за своей неприхотливости стала на Старом континенте обычным злаком.Купить ей крупы, в том числе консервированные, не проблема — они продаются в каждом продуктовом магазине. Что отличает кукурузу Bonduelle от ряда других брендов? Для этого нужно знать историю бренда. Фирма Bonduelle была основана в 1853 году на севере Франции. Сначала она производила можжевеловые настойки. Но в 1926 году потомки Луи Бондюэля, основателя компании, Бенуа и Пьер решили изменить профиль производства и начали консервировать овощи. Начали с зеленого горошка.Затем компания стала производить консервированные грибы и другие овощи. После войны увеличившееся производство установило также заморозку продуктов. К восьмидесятым годам прошлого века бренд Bonduelle стал известен за рубежом. Сейчас его продукция продается в 80 странах мира. В 2004 году фирма открыла собственный завод в Краснодарском крае в России.

Почему стоит выбрать консервированную кукурузу Bonduelle

Как бренд обходит конкурентов? Дело не только в навыках сохранения.Хотя здесь немаловажную роль играет технологический процесс. Вакуумная упаковка позволяет зерну полностью сохранить витаминно-минеральный состав. Сравните консервы других фирм и кукурузу Bonduelle. На фото целые цельнозерновые, нисколько не потерявшие бледно-желтый цвет. Компания отбирает для своих консервов только лучшие сорта кукурузы, не использует нитраты, пестициды и ГМО. На российском рынке есть два вида консервированной кукурузы. Первый называется кукурузной фасолью. Этот продукт предпочтительнее, потому что в банке содержится только то, что указано на этикетке.Без воды, уксуса, соли или сахара. Калорийность этого продукта составляет 93 единицы. Но кукуруза в вакуумной упаковке Bonduelle содержит дополнительные ингредиенты (воду, сахар, соль). Калорийность этого продукта выше — 115 единиц.

Цены

Банка кукурузы «Бондюэль» массой нетто 340 грамм в 2017 году стоит 114 рублей. Это выше аналогичного продукта других компаний. Но отзывы хоть и стонут по этому поводу, но все же уверяют, что кукуруза стоит своих денег. Зерна все одинаковые, на стадии молочной зрелости.Они правильно обрезаны, нет поврежденных ядрышек, ниток и следов жмыха. Все хвалят органолептические характеристики кукурузы. Вкус у нее просто отличный. Никаких посторонних запахов. Воды — минимальное количество. Достаточно больших банок, чтобы приготовить овощное рагу для всей семьи. Для приготовления салата можно приобрести небольшую (170 грамм) упаковку. Стоит такая банка всего 60 рублей. Хотите поддержать отечественного производителя? Продукт с французским названием вырос на полях Кубани.

Что говорит суровый Росконтроль?

Это государственное агентство, которое уничтожило более одного бренда, очень положительно оценило консервированную кукурузу Bonduelle. Общий балл теста — 79 баллов из ста возможных. При этом безопасность продукта оценивалась в 99 единиц. В этой кукурузе нет стабилизаторов. И по этой причине его нельзя долго хранить. Даже в холодильнике продукт в открытой банке не должен стоять больше суток.А еще лучше переложить кукурузу из жести в стеклянную посуду … По качеству продукции Росконтроль поставил детищу Bonduelle 88 баллов. При этом в протоколе испытаний отмечено, что в кукурузе меньше соли, чем в других аналогах. Органолептические качества продукта были высоко оценены государственными органами.

Кукуруза «Бондюэль»: отзывы

Российские пользователи обнаружили только один недостаток консервов французского бренда — высокую цену.Отзывы утверждают, что «Бондюэль» намного опережает своих соседей по полке по стоимости. Но и по качеству! Воды в банке — минимальное количество. При этом кукуруза совсем не сухая, а на вкус мягкая и нежная. Все зерна один к одному — крупные, бледно-желтые, в состоянии молочной зрелости, слегка сладковатые. Потребителям также понравилось, что к банке прилагается кольцо. Для открытия консервного ножа не требуется.

Трудно найти человека, который не любит сладкую кукурузу. Но аппетит вызывает только запах вареных молодых початков, не говоря уже о нежном вкусе сочных зерен.Среди большого разнообразия скороспелых злаков выделяется сорт Бондюэль. По спросу кукуруза занимает третье место среди зерновых, уступая только пшенице и рису: ее зерна консервируют, из них перерабатывают хлопья и муку.

Описание, польза и вред

Бондюэль относится к ранним сортам кукурузы: кочаны созревают через 80-90 дней после появления первых всходов. Высота культурного растения около 2,5 м. Початки имеют характерную для кукурузы цилиндрическую форму.Вес кочана, средняя длина которого составляет 15-20 см, колеблется от 160 до 190 г.

Зерна этого сорта сладкие и сочные на вкус. Кочаны можно варить, отделять от них съедобную часть, а затем замораживать и консервировать. По окончании плодоношения культуры из заготовок готовят салаты или используют как добавку к горячим блюдам. Чтобы как можно дольше наслаждаться вкусом молодых початков, опытные овощеводы рекомендуют сеять семена в несколько этапов, делая между ними перерыв от 10 до 15 дней.

В плане ухода культурное растение очень неприхотливо, поэтому даже самый неопытный дачник сможет вырастить его самостоятельно при условии точного соблюдения рекомендаций по выращиванию.

Полезные свойства

Кукуруза Bonduelle имеет внушительный перечень полезных веществ, среди которых хлор, натрий, кальций, фосфор магния, калий, селен, витамины группы B (B1, B4, B9), A, H. Также в зернах есть бета-каротин, холин, каротиноиды, несколько типов кислот.

Зерновые злаки — настоящая находка для всех вегетарианцев. Все дело в том, что в продукте содержится большое количество белка, который по своей ценности ничем не уступает мясному белку, а по скорости переваривания и усвоения даже опережает его.

Благодаря такому богатому составу врачи рекомендуют включать в рацион больных атеросклерозом зерна кукурузы в качестве вспомогательного средства — она ​​обладает способностью очищать организм от лишнего холестерина.

Ежедневное употребление нескольких столовых ложек вареных или консервированных зерен помогает повысить жизненный тонус, а также улучшает аппетит.Благодаря регулярному употреблению кукурузы улучшается состояние сосудов, улучшается работа сердца и желчного пузыря.

При сбое в работе пищеварительной системы врачи рекомендуют съесть 100 г кукурузы: продукт — отличное средство от вздутия живота и его последствий.

Противопоказания

Как и многие другие продукты, этот сорт кукурузы имеет ряд недостатков:

Как выбрать и приготовить кукурузу?

В наши дни на прилавках магазинов много продуктов из зерен кукурузы.Однако некоторые производители часто забывают о качестве продукции в погоне за прибылью.

При покупке консервированной кукурузы специалисты рекомендуют выбирать продукт расфасованный в стеклянную тару. Это связано с тем, что металл обладает способностью взаимодействовать с содержимым банки, наполняя ее вредными тяжелыми металлами.

Регулярное употребление таких зерен вызывает сбои в работе многих органов, а также вызывает возникновение раковых опухолей.

Как варить кукурузу

На первый взгляд ответ на этот вопрос очевиден, но для того, чтобы в початках сохранилось максимальное количество макро- и микроэлементов, необходимо соблюдать несколько правил.

Лучше всего выбирать для приготовления молодые и свежие початки — они обладают высокими вкусовыми качествами, а после варки в них остается много полезных веществ. В принципе, в приготовлении кукурузы Bonduelle нет никаких особенностей — плоды культуры готовятся так же, как и плоды любой культуры этого вида.

Отобранные кочаны необходимо тщательно вымыть, а затем удалить с покровных листьев. Уши помещают в кастрюлю и заливают более чем наполовину водой, а затем ставят на огонь.Сколько варить кукурузы?

Молодые кочаны после закипания варят 10-15 минут. Определяя длину головы, нужно ориентироваться на возраст заведения — чем она больше, тем дольше их нужно готовить.

Обратите внимание, чтобы зерна сохранили нежную мягкую структуру, кочаны солят только после окончания их приготовления.

Если зерна кукурузы протыкаются без усилий, кочаны можно безопасно удалить.Поскольку вареные зерна имеют свойство затвердевать после того, как они остынут, кочаны лучше всего есть сразу после того, как они немного остынут.

Кукуруза Bonduelle — это не только вкусное, но и очень полезное летнее лакомство, регулярное употребление которого в короткие сроки улучшает здоровье. Кушать кукурузу можно не только вареной, но и в виде большого количества пищевых продуктов.

Раннеспелая сладкая кукуруза Bonduelle выделяется своим незабываемым вкусом и запахом.Раннеспелые сорта кукурузы. Это высококачественный продукт, который имеет богатейший состав витаминов и минералов, так необходимых нашему организму. Он заслуживает почетного места в тройке лидеров зерновых культур, уступая только рису и пшенице: из его плодов делают муку, хлопья, консервируют зерна кукурузы.

Особенности вида

Кукуруза Bonduelle — это раннеспелый сорт сахара. Растение имеет высоту до полутора метров. Его ухо цилиндрическое. Он может достигать массы 170-230 грамм и быть длиной до 20 см.Обычно зерно желтое … Оно широкое и немного удлиненное. Готовить молодые початки из этого сорта можно и нужно. Это будет незабываемое удовольствие для детей и взрослых.

Этот сорт кукурузы также можно замораживать и консервировать. Во время роста Бондюэль славится высокой устойчивостью к различным заболеваниям. Поэтому его можно сажать не только в небольших садах, но и в промышленных масштабах.

Существует огромное количество видов этой культуры. Все это гибриды, созданные для удовлетворения потребностей разных людей.Итак, вы можете найти сахарный вид, рис, карусель, крахмал и т. Д. Некоторые виды используются для приготовления попкорна.

Посадка и уход

Кукуруза Bonduelle неприхотлива. Высевают весной, желательно в начале апреля, в небольшие бороздки глубиной около 5 см. В каждую лунку можно положить по 2-3 семечки, потом ее нужно будет проредить. Выдерживайте расстояние между рядами 50-60 см. А расстояние между кукурузой должно быть не менее 30 см. Это нужно для того, чтобы растение росло равномерно и не мешало друг другу.

Весной, когда уже видны первые листья кукурузы, их можно прореживать, оставляя самые крупные и сильные растения. Если этот период будет пропущен, у вас будет много маленьких грядок.

Уход за растениями также прост. Просто его нужно постоянно поливать, пропалывать и рыхлить. Храните овощ в сухом виде в больших бочках или кадках с крышкой, чтобы грызуны не имели к нему доступа.

Преимущества Bonduelle

Польза этого овоща для человеческого организма нельзя недооценивать.Дело в том, что химический состав кукурузы бондюэль огромен. Сюда входит один ценный компонент — золото, и только по этой причине овощ нужно есть регулярно. В составе помимо золота:

• цинк;
• Селен;
• фосфор;
• марганец;
• Натрий;
• Витамин B1;
• Кобальт и другие ценные микроэлементы.

Благодаря уникальному составу кукуруза обладает антистрессовым действием, положительно влияет на нервную систему человека.Не рекомендуется людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта.

Сладкая кукуруза знакома каждому с детства. Золотые зерна обладают уникальным вкусом, и нет ни одного растения, которое хотя бы частично могло повторить вкус кукурузного початка. Сегодня эта культура занимает одно из ведущих мест среди сельскохозяйственных культур благодаря простоте выращивания и разнообразию использования.

Кукуруза сладкая «Бондюэль»

Это удивительное растение питает не только людей, но и животных.Селекционеры многих стран работают над выведением новых, улучшенных сортов этой культуры.

Сорта кукурузы Бондюэль на самом деле не существует. Это маркетинговый ход одноименного бренда, объединившего под одним названием переработку (консервирование) сладких гибридных сортов крупнозернистой кукурузы, таких как «Спирит» и «Бонус», , характеризующихся следующими признаками:

• однолетнее растение высотой до 3 м;
• любит свет и тепло.Переносит незначительную засуху;
• отрицательно реагирует на затенение, особенно в первой половине вегетационного периода;
• от всходов до сбора урожая, в среднем проходит 120 дней;
• хорошо растет на плодородных почвах;
• Растение образует от одного до двух початков, вырастает до 22 см и имеет крупные золотисто-желтые зерна с нежной консистенцией и сладким вкусом.

Знаете ли вы? Кукурузу возделывали еще в 4250 году до нашей эры. е. Об этом свидетельствуют находки зерновок, найденные в Мексике.Длина початка была не более 5 см, а сегодня она составляет в среднем 20 см.

Сладкая кукуруза очень популярна благодаря своему химическому составу. В 100 г фруктов содержится:

• никотиновая кислота (ПП) — 2,1 мг — необходима для окислительно-восстановительных процессов в организме, снижает уровень холестерина и участвует в обновлении крови;
• холин (B4) — 71 мг — участвует в построении клеток организма, улучшает работу печени и сердца;
• бета-каротин — 0.32 мг — отличный антиоксидант, борется со свободными радикалами;
• тиамин (B1) — 0,38 мг — необходим для пищеварительных процессов в организме;
• фолиевая кислота (B9) — 26 мкг — участвует в выработке эритроцитов;

• токоферол (E) — 1,3 мг — помогает выводить токсины и проявляет антиоксидантные свойства;
• калий — 340 мг — необходим для скелетной системы человека;
• фосфор — 301 мг — участвует в укреплении и сохранении костей и зубов;
• сера — 114 мг — «минерал красоты» для поддержания нормального состояния волос, ногтей и кожи;
• магний — 104 мг — поддерживает температуру тела и присутствует в основных жизненных процессах;

• хлор — 54 мг — нормализует переваривание пищи, поддерживает гибкость суставов, необходим для печени и сердца;
• кальций — 34 мг — участвует в построении костной ткани, регулирует артериальное давление, сердечные сокращения, снижает уровень холестерина;
• натрия — 27 мг — необходим для поддержания водно-солевого баланса в организме.

Калорийность сладкого овоща составляет 90 ккал на 100 г зерен.

Важно! В среднем из одного кочана получается 200 г съедобных семян. Съедание 2 кочанов капусты в день дает вам большую часть дневной нормы калорий, которую следует учитывать людям с избыточным весом.

Пищевая ценность 100 г семян:

,
• белков — 10,3 г;
• жиров — 4,9 г;
• углеводов — 60 г;
• вода — 14 г;
• крахмал — 58.2 г;
• пищевые волокна — 9,6 г

Он также содержит кислоты, золу и дисахариды. При длительном хранении витамины не разрушаются, поэтому в зимние холода можно употреблять не только вкусный, но и полезный продукт. Кукуруза вареная, консервированная пригодна для:

• Больные атеросклерозом — 400 г зерен защитят сосуды от тромбов, нормализуют обмен холестерина.
• При хронической усталости или истощении — 200 г кукурузы в салате помогут восстановить силы.
• Каротиноиды в продукте помогают при глазных болезнях — 3 раза в неделю нужно съедать горсть зерен.
• Пищевые волокна хороши очищают стенки кишечника от токсинов, поэтому каша рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

• Селен в продукте помогает быстро вывести алкоголь из организма и бороться с печенью с избытком жирной пищи — 1 ложка консервированной кукурузы перед едой поможет избежать проблем.
• Незаменим для вегетарианцев — растительный белок зерен по стоимости находится на одном уровне с белками животного происхождения.

Помимо пользы, кукуруза имеет и противопоказания:

1. При гастрите и язве желудка нужно есть крупы в минимальных количествах.
2. При повышенной свертываемости крови с этим продуктом нужно быть осторожным, так как содержащийся в нем витамин К ускоряет этот процесс.
3. Не рекомендуется людям с недостаточным весом или соблюдающим диету.
4. При пищевой аллергии.

Важно! Экстракт зерен кукурузы полезен для профилактики злокачественных опухолей, а также замедляет их рост.

Основные типы

Кукуруза как вид делится на 9 групп в ботанической классификации, это разделение зависит от структуры и формы зерна. Рассмотрим некоторые из типов:

Основные элементы, кадмий и свинец в свежей и консервированной кукурузе (Zea mays L.) (Журнальная статья)

Лопес, А., Уильямс, Х. Л. и Коллер, Ф. В. Основные элементы, кадмий и свинец в свежей и консервированной кукурузе (Zea mays L.) . США: Н. п., Интернет. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1985.tb10588.x.

Lopez, A, Williams, HL, & Coller, F. W. Основные элементы, кадмий и свинец в свежей и консервированной кукурузе (Zea mays L.) . Соединенные Штаты. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1985.tb10588.x

Лопес, А., Уильямс, Х.Л. и Коллер, Ф.В. «Основные элементы, кадмий и свинец в свежей и консервированной кукурузе (Zea mays L.)». Соединенные Штаты. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1985.tb10588.x.

@article {osti_6941123,
title = {Основные элементы, кадмий и свинец в свежей и консервированной кукурузе (Zea mays L.)},
author = {Лопес, А. и Уильямс, Х. Л. и Коллер, Ф. В.},
abstractNote = {Содержание 16 основных элементов, кадмия и свинца было определено в свежей и консервированной кукурузе (Zea mays L.) методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии. Образцы были взяты в процессе консервирования, чтобы определить, где произошли изменения в содержании элемента. Содержание каждого образца было статистически сравнено с другими образцами, взятыми в процессе. Рассчитывались RDA и предполагаемые безопасные и адекватные значения дневного рациона, а также значения процента удержания.Удерживание элементов, исключая хлорид и натрий, варьировалось от 43% до 98%.},
doi = {10.1111 / j.1365-2621.1985.tb10588.x},
url = {https://www.osti.gov/biblio/6941123}, journal = {Дж. Food Sci .; (США)},
number =,
объем = 50: 6,
place = {United States},
год = {},
месяц = ​​{}
}

Фактов о питании и пользе кукурузы для здоровья

Кукуруза является одним из основных продуктов питания во всем мире.В Соединенных Штатах ничто так не говорит о летнем сезоне, как кукуруза в початках. Хотя многие люди наслаждаются кукурузой, многие не осознают, что на самом деле это очень питательная культура. В зависимости от того, как она приготовлена, кукуруза может обеспечить лучшее из обоих миров: вкусную пищу, полезную для вашего здоровья.

Пищевая ценность кукурузы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (от 6 3/4 дюйма до 7 1/2 дюймов) початка сладкой желтой кукурузы (урожай 102 г).

• калорий : 88
• Жир : 1.4g
• Натрий : 15 мг
• Углеводы : 19 г
• Волокно : 2 г
• Сахар : 6,4 г
• Белок : 3,3 г

Углеводы

В одном початке кукурузы 19 граммов углеводов. Из этих углеводов клетчатка составляет 2 грамма, а натуральный сахар — 6,4 грамма. Кукуруза считается умеренной по шкале гликемического индекса с рейтингом от 56 до 69.

Жиры

Кукуруза от природы имеет довольно низкое содержание жира, с 1.4 грамма на ухо среднего размера. Большая часть жира в кукурузе состоит из полезных для сердца мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.

Белок

В кукурузе содержится чуть более 3 граммов белка на ухо. По сравнению с большинством овощей кукуруза довольно богата белком. Это потому, что кукуруза — это вообще не овощ, а цельное зерно.

Витамины и минералы

Кукуруза содержит питательные вещества калий, железо, цинк, магний, фосфор и селен.Он также содержит фолиевую кислоту, витамины C и E и витамин A в форме бета-каротина.

Польза для здоровья

Кукуруза предлагает несколько преимуществ для здоровья, помимо содержания витаминов и минералов. В зависимости от цвета кукуруза богата различными антиоксидантами и полезными растительными соединениями, защищающими от болезней.

Снижает риск диабета 2 типа

Полифенолы — это полезные растительные соединения, которые содержатся в цельнозерновых, фруктах, овощах и орехах.Фиолетовая кукуруза обязана своим цветом полифенолу, называемому антоцианом, который, как было показано, улучшает регуляцию инсулина и глюкозы.

Включение в свой рацион разнообразных красочных продуктов на растительной основе, таких как пурпурная кукуруза, — это превентивный способ предотвратить развитие диабета 2 типа. Если у вас диабет и вы хотите включить в свой рацион пурпурную кукурузу, примите во внимание количество углеводов. Кроме того, пурпурная кукуруза не должна заменять какой-либо текущий лечебный режим, который в настоящее время соблюдается.

Может помочь предотвратить рак толстой кишки

Кукуруза — хороший источник клетчатки, которая способствует росту «полезных бактерий» в кишечнике. Эти бактерии вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты, которые помогают предотвратить рак толстой кишки. Ешьте свежую кукурузу, попкорн и проверяйте этикетки продуктов, чтобы убедиться, что вы покупаете цельнозерновой кукурузный продукт, и это гарантирует, что вы получите максимальное количество клетчатки из своих продуктов. потребление кукурузы.

поддерживает здоровое управление весом

Наиболее сытными являются закуски с высоким содержанием белка и клетчатки, например, попкорн.Одна чашка воздушно-воздушной кукурузной кукурузы без масла содержит 31 калорию, 1 грамм белка и 1 грамм клетчатки. Это идеальная закуска для похудания или контроля веса. Поскольку закуски составляют около трети дневного рациона большинства людей, разумный выбор закусок может иметь большое влияние на массу тела.

Попкорн — это цельнозерновая закуска, которая подвергается минимальной обработке, особенно когда вы готовите ее в свежем виде. Попкорн без добавления ароматизаторов, сахара или большого количества сливочного масла может помочь в похудании и поддержании здорового веса.

Защищает зрение

Кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, формы витамина А, которые особенно полезны для здоровья глаз. Поскольку эти соединения концентрируются в сетчатке, они связаны с предотвращением возрастной дегенерации желтого пятна. Комбинация лютеина и зеаксантина, а также витамина C, витамина E, меди и цинка (которые также содержатся в кукуруза), защищает от этой распространенной причины потери зрения.

способствует здоровью сердца

Кукуруза содержит несколько питательных веществ, доказавших свою пользу для сердечно-сосудистой системы.Клетчатка кукурузы и других цельнозерновых продуктов помогает снизить уровень холестерина.

Калий, как известно, снижает уровень артериального давления, а кукуруза содержит около 6% дневной нормы, установленной FDA. Калий является «питательным веществом, вызывающим озабоченность общественного здравоохранения», потому что не все потребляют его в достаточном количестве ежедневно.

Кукуруза также содержит приличное количество магния, около 9-12% от потребности взрослого человека. Потребление достаточного количества магния с пищей, по-видимому, снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца.Употребление свежей кукурузы, попкорна или даже консервированной кукурузы (без добавления соли) может защитить ваше сердце от долгосрочных повреждений.

Аллергия

Возможна пищевая аллергия на кукурузу и экологическая аллергия на пыльцу кукурузы. Аллергию на кукурузу трудно диагностировать, но устраняющая диета часто используется, чтобы определить, улучшаются ли симптомы, когда кукуруза больше не употребляется. Аллергия на кукурузу обычно вызывается кукурузным белком, поэтому продукты из кукурузы, не содержащие белка, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, не подходят. Не обязательно избегать из-за аллергии.

Симптомы аллергии на кукурузу могут включать крапивницу, диарею, затрудненное дыхание и слабый пульс. Если вы подозреваете аллергию на кукурузу, запишитесь на прием к аллергологу для профессионального обследования.

Побочные эффекты

Кукуруза — одно из наиболее генетически модифицированных растений в продуктах питания. Генетически модифицированные культуры изменили ДНК по целому ряду признаков, таких как устойчивость к гербицидам или повышение урожайности. Один процент кукурузы, выращиваемой в США, составляет сладкая кукуруза, и большая ее часть не является генетически модифицированной.Сладкую кукурузу можно найти в замороженном, консервированном и свежем виде. ГМО-кукуруза, которая не используется в пищу людьми, используется для корма для скота, топлива для автомобилей и масла для солнцезащитного крема и бутылок с водой.

Хотя свежая кукуруза — это здоровый выбор, не все кукурузные продукты одинаковы. Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы представляет собой подсластитель, полученный из кукурузного сиропа. Его делают из зерен кукурузы и обрабатывают их ферментом, чтобы получить густой вязкий сироп. Хотя FDA считает, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы так же безопасен, как и другие подсластители, в обработанных пищевых продуктах преобладает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и связан с повышенным риском диабета. и другие состояния здоровья.Как и в случае с другими добавленными подсластителями, лучше ограничить потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Сорта

Существует четыре основных типа кукурузы: кукуруза вмятин, кукуруза из кремня, попкорн и сладкая кукуруза. Вмятина кукуруза также известна как полевая кукуруза. Используется на корм скоту и в пищевых продуктах. Флинт кукуруза похожа на вмятину, но бывает разных цветов. Вы можете узнать кукурузу Flint как индийскую кукурузу, обычно выставляемую для украшения. Попкорн имеет прочную внешнюю оболочку и мягкий крахмалистый центр, который при нагревании дымится и взрывается.

В сладкой кукурузе больше крахмала и сахара. Его собирают еще незрелым и нежным. Сладкая кукуруза бывает белого, желтого или сочетания цветов зерен. Когда вы покупаете кукурузу в початках, это сладкая кукуруза.

Когда лучше

Сезон свежей кукурузы длится летом, с июля по сентябрь. Выбирайте кукурузу с твердыми пухлыми зернами. Избегайте початков с признаками плесени, насекомых или гниения. Вы можете найти свежую кукурузу в стеблях или уже очищенную.

Кукурузные продукты, в том числе консервированная и замороженная кукуруза, доступны в любое время года. Консервированная кукуруза часто бывает в сливочном соусе, с добавлением сахара или соли. Проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы узнать, что входит в продукт, который вы покупаете. Продукты с кукурузной подкормкой, такие как попкорн, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузная мука, кукурузная крупа и каши, доступны в продуктовых магазинах круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сладкую кукурузу лучше всего есть вскоре после ее сбора.Чем дольше он стоит, тем менее сладким на вкус. Вы можете хранить кукурузу в холодильнике как с шелухой, так и без нее. Сырую кукурузу, удаленную от шелухи, следует использовать в течение 1-2 дней. Храните приготовленную кукурузу в холодильнике до 4–5 дней.

Кукурузу также можно заморозить или консервировать в домашних условиях, используя соответствующие методы. Используйте сухие или консервированные продукты из кукурузы до даты, указанной на этикетке продукта.

Как подготовить

Кукуруза обычно готовится, но сырая кукуруза тоже съедобна.Просто отрежьте ядра от початков и добавьте их в салаты или другие любимые блюда для получения сладкого хруста.

Очищенную кукурузу (то есть кожуру и шелуху были удалены) можно жарить, варить, готовить в микроволновой печи или готовить на пару. Если хотите, оставьте шелуху для запекания или гриля и удалите перед едой.

Кукуруза сладкая от природы и не требует особого добавления ароматизаторов, чтобы она была приятной на вкус. Держите рецепты кукурузы максимально простыми, чтобы насладиться натуральным вкусом и питательными веществами, которые предлагает это цельное зерно.

Рецепты

Рецепты здоровой кукурузы, чтобы попробовать

.