Техника выполнения французского жима: Французский жим на трицепс лежа — правильная техника упражнения

Содержание

Французский жим на трицепс лежа — правильная техника упражнения

Французский жим на трицепс

Французский жим на трицепс (разгибания штанги на трицепс лежа) — одно из лучших упражнений на трицепс, при котором все три пучка трехглавой мышцы плеча вовлекаются в работу.

Чаще всего для разгибания на трицепс лежа используется изогнутая EZ-штанга — она никак не влияет на вовлечение в работу различных пучков мускулатуры трицепса, но благодаря своей форме она делает выполнение упражнения комфортнее.

Жим в блочном тренажере

Несмотря на то, что для проработки трицепса большинство предпочитают французскому жиму тягу в блочном тренажере, это не самое лучшее упражнение, поскольку при тяге в блочном тренажере трицепс включается в работу лишь частично.

Для вовлечения трицепса в работу в полном объеме потребуется выполнять вышеупомянутую тягу в блочном тренажере с довольно внушительным весом. Но чем больше рабочий вес, тем сильнее тренирующийся работает не трицепсом, а давит всем телом.

Как накачать трицепс?

Правильное выполнение разгибания на трицепс лежа задействует в работе как сам трицепс, так и широчайшие мышцы спины, внутренние межреберные мышцы, абдоминальные мышцы, мышцы предплечий и даже частично грудные мышцы.

Учитывая то, что мышечная группа трицепса весьма невелика в размере, для проработки потребуется высокое количество повторений — от 10 до 15, а также средние веса. Выполнение с большим весом и низким количеством повторений может быть опасно.

Как выполнять жим на трицепс?

Начальное положение: лежа на горизонтальной скамье, голова на самом краю, так, что макушка немного в воздухе; ноги твердо стоят на полу, ягодицы прижаты к скамье, грудь направлена вверх; мышцы пресса напряжены; взгляд в потолок.

Если вы используете большой вес, то для того, чтобы подать вам штангу обязательно воспользуйтесь помощью тренера или страхующего. Если же вес не слишком велик, то просто поднимите штангу вверх самостоятельно, а затем зафиксируйте локти.

Техника выполнения французского жима

Выполнение упражнения: в первой фазе движения вы опускаете штангу до уровня, когда предплечья станут параллельны полу — при этом локти не должны двигаться; во второй фазе локти уводятся за голову, и вы опускаете штангу еще ниже.

В нижней точке движения, когда штанга находится примерно на уровне скамьи, мышцы трицепса максимально распрямлены. Кроме этого, вы должны чувствовать напряжение в мускулатуре грудной клетки, широчайших мышцы спины и мышц плечевого комплекса.

Механика движения

Держа штангу при опускании вниз как можно ближе к голове, вы активируете разгибающий рефлекс мышц трицепса, что позволяет при подъеме веса вверх создать своего рода взрывное усилие — при этом вы словно выбрасываете штангу к потолку.

Большой вдох в верхней точке движения еще активнее усилит этот разгибающий рефлекс, позволив выполнять упражнение на выдохе. Помните, что опускать штангу нужно максимально медленно, а поднимать — максимально быстро.

Ошибки в упражнении

Самая распространенная ошибка в разгибаниях на трицепс лежа состоит в том, что опуская штангу вниз, тренирующийся чаще всего сохраняет локти прямыми и отводит руки слишком далеко за голову. Помните, что штанга должна буквально касаться волос.

Кроме этого, не выгибайте спину и не отрывайте ягодицы от скамьи во время выполнения упражнения — это перераспределит нагрузку, и вы будете выполнять упражнение за счет других мышц. Используйте адекватный вес и выполняйте упражнение осознано.

***

Разгибание на трицепс лежа (французский жим) — лучшее упражнение для проработки трицепса. При выполнении этого упражнения нужно следить за положением локтей, а также в нижней точке движения не уводить штангу слишком далеко за голову.

Научные источники:

  • Starting Strength, 3rd edition: Mark Rippetoe, Jason Kelly.

Дата последнего обновления материала —  5 июня 2013

Французский жим штанги лёжа: техника, видео

Программа занятий каждого спортсмена должна быть максимально разнообразной. Это позволяет эффективно проработать каждую группу мышц. Потому, многие специалисты рекомендуют включать в неё французский жим лежа.

По мнению опытных атлетов и тренеров, именно это упражнение является одним из ключевых для трицепса. Потому оно применяется как бодибилдерами, так и спортсменами, занимающимися силовым троеборьем (пауэрлифтинг).

Так как более половины мышц верхней части руки, это именно трицепс, не стоит недооценивать важность проработки этой группы.

Какие мышцы задействованы в упражнении

Медиальная головка трицепса, разгибающая вашу руку в локте, включается на «старте». Если ее усилий недостаточно, к работе подключается латеральная головка, она же – боковая. Далее в дело вступает задняя головка трицепса. Ее задача зафиксировать верх вашей руки и не дать локтю опускаться к голове. Также в этом процессе участвует локтевая мышца.

Как правильно выполнять французский жим штанги

Классическая техника выполнения упражнения проста:

  • Вам необходимо ровно улечься на скамью. Она должна быть ровной, то есть, располагаться не под наклоном, а строго горизонтально. Страхующий партнёр подает вам штангу (со стандартным или EZ грифом).
  • За гриф нужно браться верхним хватом. После этого снаряд поднимается вверх на вытянутых руках;
  • Важнейший момент при выполнении упражнения – удерживать положение ваших плеч;
  • Сгибайте руки таким образом, чтобы штанга медленно опускалась по направлению к вашему темени;
  • Еще один важный момент – угол локтя в нижнем положении – ровно 90°;
  • Теперь можно возвращать руки со штангой в исходное положение и делать повторы.

Выполняя французский жим штанги, важно контролировать ваше дыхание. Вдыхайте, опуская штангу и выдыхайте, поднимая её. Также необходимо втянуть живот и избегать прогиба поясницы. Это может создать избыточное напряжение, нагрузку на позвоночник. Также не следует округлять плечи. Несоблюдение этих простых правил приводит к травматизму и снижает эффективность выполнения упражнения.

Каждое движение должно быть медленным, продуманным, контролируемым. Ни в коем случае не пользуйтесь инерцией при выполнении французского жима.

Французский жим с EZ штангой

Одной из популярных вариаций упражнения является французский жим ez штанги. Выполняться он может лёжа на горизонтальной или наклонной скамье, а также сидя. Также может использоваться швейцарский мяч, на котором размещаются верхняя и средняя части вашей спины.

Не следует использовать большие веса. Их недостаток в том, что вам будет тяжело постоянно сохранять нужный угол, а нагрузка на руки может привести к получению травм.

Еще одна распространенная ошибка новичков – работа без упора. Нельзя класть ноги на скамью. Упирайтесь в пол, чтобы сохранять баланс и не получить травму в процессе.

Дополнительная информация

При проработке трицепса с ez-грифом на горизонтальной скамье можно делать статическую экстензию. Для этого, согнув руки под прямым углом, задержите их в таком положении.

Вариантов два:

  • Если нагрузки призваны увеличить мышечную массу, время удержания составляет 40 секунд;
  • Для силовых тренировок достаточно продержаться от 6 до 8 секунд.

Выполняя эти простые рекомендации, вы сможете увеличить объём мышечной массы за счёт трицепса, повысить физическую силу и выносливость.

Упражнение французский жим штанги лежа, французский жим лежа со штангой — техника выполнения, как правильно делать французский жим лежа — AtletIQ.com

6 минут на освоение. 345 просмотров


Бьемся об заклад, что ты ни раз упражнял свои трехглавые французскими жимами. Причина понятна: именно это центровое упражнение помогает увеличить объем твоих рук и придать им рельефность. Но все ли ты знаешь о профессиональных «фичах» трицепсового движения?

AtletIQ — приложение для бодибилдинга

600 упражнений, более 100 программ тренировок на массу, силу, рельеф для дома и тренажерного зала. Это фитнес-револиция!

Общая информация

Тип усилия

ДругоеЖимНетСтатическиеТяга

Вид упражнения

СиловоеРастяжкаКардиоПлиометрическоеStrongmanКроссфитПауэрлифтингТяжелая атлетикаСтрейчингово-силовое упражнениеЙогаДыханиеКалланетика

Тип упражнения

БазовоеИзолирующееНет

Сложность

НачинающийПрофессионалСредний

Целевые мышцы

Как делать упражнение

  1. Возьмите искривленную штангу прямым широким хватом (ладони вперёд) и лягте на горизонтальную скамью. Стопами упритесь в пол.
  2. Держите штангу над головой на выпрямленных руках. Совет: руки должны быть перпендикулярны корпусу и полу. Не сводите локти внутрь.
  3. На вдохе медленно опустите вес так, чтобы гриф коснулся лба. Плечи и локти неподвижны.
  4. На выдохе, концентрируясь на работе трицепсов, поднимите штангу обратно в исходное положение.
  5. Повторите необходимое количество раз. Внимание: будьте осторожны с весом. Если у вас есть проблемы с локтями, ищите альтернативное упражнение. Вариации: вы можете работать на наклонной скамье, или выполнять упражнение с гантелями (в этом случае ладони будут развёрнуты друг к другу, а не вперед). Кроме того, штангу можно брать обратным хватом (ладони на себя), однако в таком исполнении могут болеть запястья.

Фото с правильной техникой выполнения

Какие мышцы работают?

При соблюдении правильной техники выполнения упражнения «Французский жим лежа» работают следующие группы мышц: Плечи, а также задействуются вспомогательные мышцы:

Вес и количество повторений

Количество повторений и рабочий вес зависит от вашей цели и других параметров. Но общие рекомендации могут быть представлены в виде таблицы:

ЦельПодходыПовторенийВес, %1RmОтдых м/у подходами
Развитие силы2-61-5 раз100-85%3-7 мин
Набор массы3-66-12 раз85-60%1-4 мин
Сушка, рельеф2-413-25 раз60-40%1-2 мин

Сделать тренинг разнообразнее и эффективнее можно, если на каждой тренировке изменять количество повторений и вес снаряда. Важно при этом не выходить за определенные значения!

*Укажите вес снаряда и максимальное количество повторений, которое можете выполнить с этим весом.

Не хотите считать вручную? Установите приложение AtletIQ!
  • Электронный дневник тренировок
  • Помнит ваши рабочие веса
  • Считает нагрузку под вас
  • Контролирует время отдыха

Французский жим лежа со штангой техника выполнения

Несмотря на авторитетность и знаменитость трицепсовых жимов, не стоит ставить их на центровые роли в трехглавом тренинге — движение связано с определенными рисками для упражняющихся со значительными весами. Но, как известно, иначе трицепс не пронять. Каков же выход? Приступил к упражнению французский жим лежа со штангой техника выполнения заключается в следующем:

Если ты фанат именно этого движения, оставляй его"на закуску" — когда трицепс физически почти "уничтожен" узкими жимами или отжиманиями, тебе и в голову не придет злоупотреблять нагрузками.

Тем более, движение хорошо пойдет в свете капитальной «разогретости» суставов: 3-4 подхода в памповом стиле на 12-15 повторений просто взорвут многострадальную мышцу.


Лучшие программы тренировок с этим упражнением

Среди программ тренировок, в которых используется упражнение «Французский жим лежа» одними из лучших по оценкам спортсменов являются эти программы:

Чем заменить?

Вы можете попробовать заменить упражнение «Французский жим лежа» одним из этих упражнений. Возможность замены определяется на основе задействуемых групп мышц.

Французский жим лежа Author: AtletIQ: on

Французский жим лежа — польза упражнения, как правильно выполнять и сколько подходов делать.. Rating: 5

Французский жим лежа: правильная техника выполнения

Французский жим лежа со штангой по праву считается одним из наиболее действенных изолирующих упражнений для трехглавых мускулов плеча, то есть трицепсов, являющихся главной мышечной группой формирующей объемы рук. Иногда, из-за высокой продуктивности этого упражнения для рук, его даже условно причисляют к многосуставным движениям, ровно как и подъем штанги на бицепс. Хотя, при условии чистейшего выполнения данного движения должны работать только локтевые суставы и практически вся нагрузка приходится на целевую мышечную группу — трицепсы.

Существует множество вариаций выполнения французских жимов. К примеру, начнём с того, что данное упражнение можно выполнять в положении стоя, лежа или сидя на скамье. При этом, можно применять штанги с изогнутыми или прямыми грифами, либо вовсе заменить штангу гантелями. Кроме того, гриф штанги можно опускать ко лбу или за голову, соответственно перенося акцент нагрузки на медиальную и латеральную или длинную головку трицепса. Лично я предпочитаю не зацикливаться на каком-либо из вариантов и периодически вносить изменения в программы тренировок, заменяя некоторые упражнения аналогичными.

Для того чтобы выполнить упражнение французский жим в положении лежа вам необходима скамья, а также прямой или изогнутый ez-грифом, либо пара гантелей. Разница лишь в том, что использование изогнутого грифа дает возможность снять ненужную нагрузку с предплечий и запястий.

Французский жим лежа: техника выполнения

Лягте спиной на скамью для жима лежа, ноги намертво прислоните к поверхности пола, тем самым увеличивая устойчивость положения вашего тела. Попросите напарника подать вам штангу или самостоятельно снимите её со стоек или пола. Поднимите штангу вверх над грудью, чуть согните руки в локтях и удерживая штангу отклоните их назад где-то на 40-45 градусов от вертикали. С этого момента вы заняли исходное положение.

Медленно сгибая руки в локтевых суставах, опускайте гриф штанги до уровня лба или за голову, делая при этом вдох. При опускании грифа ко лбу, вы нагружаете преимущественно латеральные и медиальные головки (боковые и внутренние пучки трицепсов). При втором варианте (гриф штанги опускаете за голову), акцент нагрузки смещается на длинную головку трицепса. После достижения нижней точки амплитуды движения, усилием трехглавых мышц плеча выжмите штангу обратно вверх по той же траектории, делая при этом выдох.

Несколько подсказок:
  • Французский жим предпочтительней делать в конце тренировки трицепса. Перед ним желательно выполнить одно из базовых упражнений для трицепса — жим лежа узким хватом или брусья на трицепс.
  • Пользуйтесь помощью страховщика, чтобы не травмировать локти и избежать болевых ощущений при выполнении этого упражнения для рук. Он подаст вам штангу в начале подхода и снимет её по окончании сета.
  • Во время выполнения французского жима старайтесь надежно зафиксировать локти и удерживать их в одном положении на протяжении всего подхода.

Техника выполнения французского жима лежа со штангой, особенности | Новости Кургана и Курганской области

Основные ошибки, советы специалистов

Выполнение физических нагрузок помогает держать тело в форме и следить за здоровьем. Силовые нагрузки способствуют формированию мышечного каркаса человека. Техника выполнения французского жима лежа со штангой требует внимательности и опыта, ведь суть состоит в создании нагрузки на разные пучки мышц с целью активной проработки. При постепенном снижении штанги к голове будут прорабатываться медиальный и латеральный пучки мышц. Если опускать гриф за голову, то нагрузка переместится на длинный пучок, при этом задевая также и другие группы.

Техника выполнения

Для работы потребуется горизонтальная скамья и помощь тренера, чтобы было удобнее взять EZ-штангу. Если такого типа нет, то можно использовать обычный гриф, эффективность от него проявится медленнее, но это также вариант выполнения. За гриф нужно взяться хватом сверху и поднять на вытянутые руки.

Техника выполнения французского жима лежа со штангой включает в себя систему правильного сгибания локтей при опускании штанги за голову. Делать это нужно плавно и со средней скоростью. Плечи в процессе должны удерживаться неподвижно.

Если же в работе задействуются группы мышц предплечья, то эффективность нагрузки снижается. В процессе возвращения в исходное положение нужно стараться держать штангу прямо, чтобы нагрузка не смещалась. Если же вы хотите упражняться с гантелями, советуем прочесть статью: http://fb.ru/article/262354/frantsuzskiy-jim-leja-s-gantelyami-tehnika-vyipolneniya-osobennosti-i-rekomendatsii.

Основные ошибки

Хотя техника выполнения французского жима лежа со штангой несложная, здесь часто допускают ошибки. Начинающие спортсмены хотят сразу проработать мышцы и набрать массу, используя большой вес. Для неподготовленных групп мышц это растяжки и травмирование.

Начинать нужно с небольшой нагрузки, постепенно ее увеличивая, только так результат тренировок будет положительным. Если плечи недостаточно хорошо зафиксированы на скамье, то в работу включаются локти для того, чтобы удержать нагрузку. Именно это приводит к смещению и снижению влияния на рост мышечной массы.

В технике выполнения французского жима лежа со штангой надо всегда следить за локтями и тем, где ощущается нагрузка, чтобы контролировать процесс выполнения и проработки мышц. Нельзя хитрить и полностью не разгибать руки в положении жима. От этого зависит эффективность упражнения.

В случае, когда не получается поднять полностью и до конца выбранный вес, надо сменить нагрузку и добиться правильной техники выполнения французского жима, лежа со штангой. Даже если это скажется на количестве повторений.

Популярные варианты

Стандартным для начинающих считается французский жим с гантелями. Суть выполнения в замене штанги на более легкое оборудование. Вариант с одной гантелью лежа и стоя помогает дать качественную нагрузку на мышцы, но при этом также следить за техникой.

Жим со специальной штангой типа EZ является наиболее востребованным. Методику выбирают люди, желающие не только проработать рельефность мышц, но и набрать массу. Техника выполнения французского жима лежа со штангой предполагает создание нагрузки на разные группы мышц. Поэтому здесь важно придерживаться простых правил и не совершать резких движений с большой нагрузкой, чтобы не вывихнуть плечевой сустав.

Начинающим спортсменам лучше выполнять жим под присмотром тренера. Это поможет контролировать качество и эффективность тренировки.

Особенности нагрузки

Правильное положение помогает процессу. Ложиться на скамью нужно так, чтобы голова опиралась о поверхность, но при этом макушка немного задерживалась в воздухе. Опора на ноги помогает сосредоточить всю силу на спине и предплечьях и не переносить вес на все тело.

В процессе французского жима со штангой ягодицы должны быть немного напряжены и плотно прижаты к скамье. При использовании большого веса обязательно нужна страховка. Это поможет избежать травмирования и растягивания мышц. Можно выполнить нагрузку на тренажере с опорами или попросить тренера подержать штангу.

Выполняется французский жим со штангой лежа на спине. Упражнение делится на несколько фаз. В первой штанга опускается до тех пор, пока предплечья станут параллельными полу, во второй локти смещаются за голову и можно еще сильнее сделать наклон. В последней фазе при максимальном наклоне локти напряжены, чувствуются мышцы трицепсов.

Советы специалистов

Техника французского жима лежа со штангой состоит из нескольких этапов, правильное выполнение каждого из которых гарантирует качественный результат. Начинающие спортсмены хотят набрать мышечную массу и поэтому начинают нагрузку с большого веса. Так делать не нужно, поскольку эффективность от этого снижается.

Нельзя выполнять силовую тренировку без предварительной разминки и пробного жима с небольшим весом для разогревания нужной группы мышц. Обязательно между повторениями нужно делать небольшой перерыв, чтобы мышцы не перетруждались, но были в тонусе.

Кроме нагрузки на отдельную группу мышц надо использовать упражнения, которые вместе формируют эту область. Жим входит в комплекс проработки мышц спины, поэтому здесь также будут уместны упражнения на блочных тренажерах, суть которых в формировании рельефа мускулатуры.

На правах рекламы.

Французский жим: техника выполнения и зачем он нужен женщинам

Многие женщины, приходя в тренажёрный зал, хотят подтянуть мышцы рук. Эту задачу успешно решает французский жим, который прокачивает трицепс и делает руки стройными.

Оксана Барабанова

нравится1

Поделись с друзьями


1

Вступай в дискуссию

Обсудить

Cosmo рекомендует

  • Овнам — деним, львам — кожа: какой тренд весны-2020 подходит тебе по гороскопу

  • Как сделать роскошную укладку с помощью круглой расчески

Французский жим — упражнение, при котором основная нагрузка приходится на разгибающие мышцы рук — трицепсы. Также в работу включаются мышцы груди, плеч и предплечья, но в меньшей степени. Французский жим на трицепс является изолированным движением, в котором участвует только локтевой сустав.

Тренеры часто рекомендуют французский жим женщинам. Дело в том, что во время ежедневной активности и занятий спортом мы чаще используем бицепс, а трицепс у девушек прокачивается слабо, поэтому именно нетренированные трицепсы ответственны за провисание нижней части рук, которое вызывает немало комплексов.

Французский жим на трицепс имеет несколько видов. В арсенале бодибилдеров есть французский жим лёжа, сидя и стоя. Каждый из них можно выполнять с гантелями или со штангой — в зависимости от вашего уровня подготовки. В этом материале мы разберём правильную технику французского жима из-за головы и дадим несколько полезных советов тем, кто хочет добавить это упражнение в свою тренировку.

Французский жим лёжа с гантелями: техника выполнения

Один из самых популярных вариантов упражнения — французский жим лёжа с гантелями. Он выполняется на горизонтальной или наклонной скамье. Начинающим подойдут гантели весом 1 кг, затем вы можете постепенно увеличивать вес утяжеления.

  1. Лягте на скамью, стопы прижмите к полу.
  2. Возьмите в руки гантели.
  3. Поднимите руки так, чтобы они образовали прямой угол со скамьёй, держа гантели на ширине плеч.
  4. На вдохе опустите гантели вниз за голову, сгибая локти.
  5. Выдержите небольшую паузу и на выдохе вернитесь в исходное положение.

Французский жим штанги лёжа: техника выполнения

Классический французский жим штанги лёжа выполняется так же, как с гантелями. Следите, чтобы руки на грифе располагались на ширине плеч, а локти оставались на одном месте. Во время сгиба задействуется только локтевой сустав.

Французский жим на трицепс стоя

Техника выполнения французского жима стоя более сложна, чем в положении лёжа, ведь помимо тренировки трицепса вам нужно удерживать равновесие. Для французского жима из-за головы стоя лучше использовать гантель.

  1. Встаньте прямо, поставив ноги на ширину плеч.
  2. Возьмите гантель обеими руками над головой.
  3. На вдохе делайте жим, опуская гантель за голову.
  4. Задержитесь в этом положении, на выдохе вернитесь в изначальную позицию.

Французский жим из-за головы сидя

Для французского жима сидя понадобится горизонтальная скамья. Выжимая гантель, важно держать спину прямо и соблюдать прямой угол в предплечье.

  1. Возьмите гантель обеими руками над головой.
  2. Ладонями обхватите верхний диск, а большие пальцы разместите на рукояти. Тыльные стороны направлены вниз.
  3. Согласно правильной технике выполнения французского жима сидя плечевые части рук должны быть прижаты к голове с обеих сторон под прямым углом к полу.
  4. На вдохе опустите гантель за голову так, чтобы предплечье коснулось бицепса.
  5. Задержитесь на несколько секунд и на выдохе вернитесь в исходное положение.

Французский жим на трицепс: плюсы и минусы

При соблюдении правильной техники выполнения французского жима упражнение вполне безопасно. За исключением случаев, когда у тренирующегося есть проблемы с локтевыми суставами — тогда лучше заменить жим на обратные отжимания от скамьи.

Начинающим не следует брать слишком большой вес. Так вы не накачаете мышцы быстрее, а вот риск травмы существенно возрастает.

Некоторые врачи считают, что французский жим на трицепс даёт неестественную нагрузку, которая может травмировать локтевые суставы. Но поклонники фитнеса уверены, что, отработав технику, вы снижаете травматичность почти до нуля. В отношении эффективности французского жима можно сказать, что он прекрасно справляется со своими задачами:

  1. Увеличивает силу мышц.
  2. Подтягивает руки и придаёт им спортивный рельеф.
  3. Развивает подвижность плечевого сустава.

Французский жим на трицепс: полезные лайфхаки

Опытные тренеры при выполнении французского жима советуют:

  • всегда держать спину прямо, а во время французского жима лёжа не отрывать от скамьи поясницу;
  • упражнение можно выполнять лёжа на полу, поэтому оно подходит и для домашней тренировки;
  • выполняя французский жим со штангой, опускайте гриф к макушке, а не ко лбу;
  • сгибать и разгибать локти постепенно, сохраняя напряжение в трицепсе;
  • в среднем рекомендуется делать 3 подхода по 10 повторений.
Источник: www.cosmo.ru

польза, техника выполнения и работающие мышцы

Большие руки – мечта каждого занимающегося в спортзале. А если учесть тот факт, что трицепс составляет 2/3 объема руки, то становится очевидным путь к мечте – французский жим

Польза упражнения

     Французский жим базовое упражнение для увеличения объема и силы трицепса. Упражнение воздействует на все три пучка трицепса, а особенно на верхний и длинный пучки, что визуально увеличивает объем руки при взгляде со стороны.

В сравнении таким популярным упражнением для трицепсов, как разгибания у блока вниз, отметим бОльшую эффективность французского жима. Причиной этому является тот факт, что трицепс начинает работу из растянутой позиции, а значит воздействие упражнения будет более полным и глубоким

Упомянут о плюсах упражнения, не будем забывать и о его недостатках. Французский жим губителен для локтевых суставов. А для того чтобы минимизировать риск травмы это упражнение следует выполнять только после тщательнейшей разминки с малым весом и технически правильно.

И напоследок отмечу, что хорошо развитый трицепс руки - цель не только в бодибилдинге, но и совершенно необходимая вещь в таких видах спорта как большой теннис (подачи и удары), баскетбол (броски из-за головы), волейбол (удары сверху вниз, подачи и блокировка мяча), прыжки с шестом, боевые искусства (удары сверху вниз) и других.

Техника выполнения французского жима

1. Лягте на горизонтальную скамью или на пол и прочно упритесь ступнями в пол. Возьмитесь узким хватом за гриф хватом сверху, поднимите штангу вверх и отведите назад так, чтобы гриф штанги был немного за головой. Это исходное положение.

2. Сделайте вдох и задержите дыхание. Не двигая плечами, плавно согните руки в локтях до условного касания штангой лба или заведите ее за голову, но не ниже 5 см верхушки головы, так чтобы в нижнем положении угол в локтевом суставе составлял 90°.

3. Не делая паузы в нижней точке, также плавно, на выдохе, поднимите штангу в исходное положение.

Это важно:

Выполнять французский жим можно как прямым, так и EZ-грифом, но в случае с изогнутым нагрузка на трицепс будет больше, а на локтевой сустав наоборот меньше.

В этом упражнении четкая техника стоит на первом месте: не получается выполнить упражнение технически правильно, снимите со штанги часть веса. Важно чтобы верхняя часть рук оставалась неподвижной на протяжении всего сета, а локти в момент подъема штанги не разъезжались в стороны.

Распространенная ошибка - руки в начальном положении перпендикулярны полу. Руки необходимо зафиксировать
в наклоне под углом в 35-45 градусов по отношению к вертикали, что позволит максимально нагрузить трицепсы.

При опускании штанги ко лбу вы вовлекаете в работу пучок передних дельт. В случае же опускания штанги за голову работают только мышцы трицепса. Этот факт можно использовать в случае когда трицепсы в своем развитии сильно отстают от дельтоидов, для того чтобы не вовлекать плечи в работу.

Варианты

Французский жим сидя. В этом случае штанга опускается за голову.

Работающие мышцы при французском жиме

  • трицепс (все головки)
  • локтевая мышца

Альтернативные упражнения

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Как приготовить кофе: совершенная техника френч-пресса

Честно говоря, я был скептиком. В течение многих лет я не относился к кофе во френч-прессе серьезно. По большей части кофе, который мне подали из французского пресса, был не очень хорошего качества. Это было неплохо - конечно, лучше, чем автоматическая капельница, - но также и не так хорошо, как кофе, приготовленный с помощью керамической капельницы или в Chemex.

Но недавно я стал верующим. Оказывается, если вы используете свежеобжаренный кофе, правильно молотый и приготовленный с использованием правильной техники, он может быть ничуть не хуже кофе, приготовленного практически любым другим способом.

На самом деле, оглядываясь назад, я могу сказать, что проблема с большей частью плохого кофе, который мне подали из френч-пресса, заключалась в любой комбинации того факта, что кофе не был свежим, он не был правильно помолот , и что техника, использованная для его приготовления, была неправильной.

Итак, если вы хотите сделать все правильно и насладиться лучшим кофе из френч-пресса, я придумал, как мне кажется, шесть основных шагов. Это очень и очень просто.

Я также отмечу, что некоторые профессионалы также рекомендуют снимать обезжиривающий кофе после того, как он дойдет до цветения (на шаге 4 ниже), но я думаю, что слишком привередлив, на мой вкус.Вы получите отличную чашку кофе даже без обезжиривания.

Вот как мы это делаем:

1. Кипятите воду

Ваш первый шаг - нагреть воду. В идеале вода закипит примерно в то же время, когда вы закончили помол кофе. После измельчения помол станет несвежим, поэтому чем раньше вы начнете извлекать, тем лучше. Когда вода закипит, снимите ее с огня и дайте остыть примерно 15 секунд.

2. Помол

Измельчите кофе очень крупного помола. Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать шлифовальный станок для заусенцев для достижения наилучших результатов. Я предлагаю использовать соотношение кофе и воды 1:15. Например, когда я и Кейси готовим дома, я использую 50 граммов кофе и около 750 граммов воды. Мы используем граммы для наших измерений, потому что многие весы для кофе (включая популярные кофейные весы и таймер Hario) измеряются в граммах. К счастью, 1 грамм воды равен 1 миллилитру воды, если вы предпочитаете использовать миллилитры вместо граммов для измерения воды.

3. Bloom

Добавьте количество воды, примерно в два раза превышающее общее количество помола, медленно и равномерно, чтобы земля зацвела. Например, я добавляю около 100 грамм воды к 50 граммам кофе, чтобы создать цветок. «Цветение» - это термин, объясняющий, как вздувается свежая кофейная гуща, когда вы добавляете в нее горячую воду. Это происходит из-за того, что ваш кофе выделяет CO 2 и другие газы, образующиеся в процессе обжарки.

4. Подождите

Подождите около 30 секунд.Вы можете перемешать гущу ложкой или палкой для измельчения, чтобы еще больше усилить цветение, прежде чем добавлять в кастрюлю остаток воды.

5. Погружение

После того, как вы добавили всю воду, установите таймер на 3 1/2 минуты. Когда таймер сработает, закройте кастрюлю крышкой и погрузите кофе с устойчивым усилием вниз. Вы заметите, что я рекомендую не закрывать крышку, пока вы не будете готовы налить кофе. Не закрывайте крышку во время заваривания кофе, это позволит полностью раскрыть цветение, что приведет к более качественному завариванию.

6. Подавать

Немедленно налейте кофе в сервировочные кружки или термос. Чем дольше вы будете оставлять кофе в графине с помолом, тем дольше он будет извлекаться. Другими словами, вы хотите как можно быстрее отделить сваренный кофе от молотого, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию.

26 советов от профессиональных бариста

Узнайте, как приготовить кофе French Press от десятков бариста и любителей кофе со всего мира

Если есть что-то, чему мы научились в нашем стремлении создать лучшую ручную кофемолку, это что коллективная мудрость группы может многому нас научить.

Создавая Handground, мы узнали, что люди предпочитают боковую ручку, цифры на кольце регулировки помола вместо точек и метки измерения на стороне бункера. Но такой подход к обучению не предназначен для дизайна продукта. Изучение коллективной мудрости кофейного сообщества также может помочь вам приготовить лучший кофе French Press.

Чтобы понять, как работает коллективная мудрость, подумайте о следующем сценарии:

Сейчас канун Нового года, и вы вместе с друзьями принимаете новогодние решения.Вы решаете, что хотите выучить испанский, и заключаете пари с другом, который думает, что вы не справитесь.

Какая стратегия, по вашему мнению, будет наиболее эффективной для изучения испанского языка и выигрыша вашей ставки?

  1. Купите книгу испанского языка и прочитайте ее от корки до корки
  2. Наймите частного репетитора, который 3 дня в неделю приезжает к вам домой на уроки
  3. Путешествуйте в Коста-Рику и живите в принимающей семье в течение 3 месяцев

Если вы выбрали C, вы правы.Это не только наше мнение; эта тактика изучения языка изучалась в течение многих лет. Окружение себя носителями испанского языка поможет вам выучить диалект, сленг и нюансы языка быстрее, чем любая книга или репетитор.

Теперь давайте рассмотрим тот же подход к приготовлению кофе French Press. Было бы лучше прочитать книгу о французской прессе, нанять бариста, чтобы научить вас их способу заваривания French Press, или окружить себя любителями кофе, которые поделятся с вами своими советами и методами?

Цель этой статьи - предоставить вам последний вариант и погрузить вас в процесс приготовления кофе French Press.Мы попросили кофейное сообщество поделиться своими методами и советами по созданию French Press, чтобы вы могли поучиться не только у одного, но и у десятков бариста и любителей кофе.

Сначала мы попросили сообщество дать рецепт французской прессы, чтобы разработать базовый стандартный рецепт для начала. Зачем мне средний рецепт? спросите вы. Не волнуйтесь, средний здесь не означает «посредственный». Фактически, из 60 рецептов, которые мы получили, мы получили удивительно вкусную чашку.Подробнее об этом через минуту.

Затем мы спросили у бариста лучшие советы по приготовлению французской прессы. Это равносильно изучению языка тому, как каждый вечер сидеть за обеденным столом с принимающей семьей и получать отзывы с разных точек зрения о том, что вы узнали в тот день. У каждого свой подход к приготовлению кофе, и вы можете уловить нюансы в их ответах.

Советы делятся на «Базовые» и «Расширенные». Если вы новичок во французской прессе, начните с основных советов, потому что они помогут вам сразу же добиться больших успехов.Когда у вас будет хорошая основа, ознакомьтесь с дополнительными советами по совершенствованию метода приготовления кофе. Ваше здоровье!

Получите свой собственный френч-пресс

Рецепт

Соотношение воды и кофе: 15: 1 (например, 600 граммов воды и 40 граммов кофе)
Температура воды: 202F
Время заваривания: 4:27
Степень помола: 6-6,5 на ручной шлифовке
Ваш помол должен быть консистенции морской соли


Мыслительный процесс, лежащий в основе этого среднего рецепта, прост: коллективные знания лучше и точнее, чем знания любого человека.Эта идея была впервые высказана английским статистиком, который попросил посетителей ярмарки графства угадать вес быка. В то время как индивидуальные ответы варьировались от нескольких сотен фунтов, среднее предположение было в пределах одного процента от фактического веса. Этот феномен подробно исследован в книге Wisdom of Crowds .

В книге сразу указывается, что не все толпы разумны; существуют определенные требования, чтобы уловить истинную коллективную мудрость и избежать группового мышления.По сути, люди в группе должны приходить к своим ответам независимо и должны иметь разный жизненный опыт.

Мы следовали этим правилам и разослали опрос баристам и любителям кофе в сообществе Handground. Каждый человек проходил онлайн-опрос, не консультируясь с другими участниками опроса, и, поскольку сообщество варьируется от начинающих домашних пивоваров до опытных бариста, у нас также были разные мнения.

Так же, как и средние предположения о весе коровы, мы думаем, что этот средний рецепт отражает коллективную мудрость кофейного сообщества.Хотя ни один рецепт не может быть идеальным для каждого кофе, это отличная отправная точка для экспериментов с советами и методами, перечисленными ниже.

Как и среднее предположение о весе коровы, средний рецепт французского пресса представляет собой коллективную мудрость кофейного сообщества Handground


Основные советы

Начиная с рецепта, указанного выше, примените эти базовые методы, чтобы максимально использовать свой французский Нажмите. Следуя рецепту, будьте точны и последовательны.Это поможет вам понять основы приготовления кофе, чтобы вы могли экспериментировать с различными техниками в будущем. Это приводит нас к первому совету:

1. Используйте весы для измерения кофе и воды

«Купите весы! Последовательность - ключ к успеху ».

- Алекс Эванс, M5 Espresso, Цинциннати, Огайо

«Не смотрите на это. Используйте весы и набирайте рецепт по своему вкусу».

- Директор по кофе, Хигхер Граундс Трейдинг Ко, Траверс-Сити, Мичиган

2.Купите хорошую кофемолку

«Купите хорошую кофемолку, чтобы уменьшить вероятность того, что слишком много« мелких фракций »проскользнет мимо фильтра и приведет к чрезмерной экстракции кофе».

- Джилл Киллен, Royal Drummer Cafe, Сиэтл, Вашингтон

«[Развивайте] четкое понимание размера помола и того, как он влияет на экстракцию. Купите шлифовальный станок, который позволит вам добиться постоянного размера помола ».

-Will Benitez, Katz Coffee, Хьюстон, Техас

Ручная точная шлифовальная машина

Лучшее измельчение, больше вкуса

Нажмите здесь, чтобы сделать покупки

3.Используйте средний помол

"Мой совет - не перемалывайте кофе слишком мелко. Это частая ошибка при приготовлении френч-пресса. Неправильный размер помола сделает чашку значительно более" мутной ". мелкие частицы легче проходят и забивают ваш сетчатый фильтр ».

-AJ Willett, Ferris Coffee, Grand Rapids, MI

4. Используйте качественную воду

«Знайте ключи к приготовлению кофе: качество воды и соотношение воды и кофе»

-Hubbard & Cravens Coffee и Tea, Indianapolis, IN

«Мы рекомендуем графины и кувшины Soma.Они достаточно малы, чтобы поместиться в холодильнике, удобны для кошелька и более благоприятны для планеты, чем другие варианты фильтрации. Кроме того, они помогут вам приготовить кофе, даже если у вас из-под крана вода из-под крана ».

- Алекс Эванс, m5 Espresso Labs, Цинциннати, Огайо

5. Используйте достаточно кофе

«Люди часто выпивают непропорционально большое количество кофе, и это приводит к тому, что кофе готовится некачественно. Убедитесь, что кофе достаточно, чтобы, когда вы опустите пресс, он остановился на кофе.”

-Oudimentary

6. Разогрейте кастрюлю перед завариванием

« Перед приготовлением и подачей кофе обязательно разогрейте кастрюлю French Press и кофейные чашки кипяченой водой ».

-Six Coffee, Палм-Спрингс, Калифорния

7. Используйте горячую воду, но не кипящую.

«Температура воды - ключ к приготовлению хорошей чашки, независимо от техники заваривания. Не заливайте основание кипятком. Используйте термометр, чтобы достичь диапазона 195-205F.»


- Сюзанна Шрайнер, Lions Gate Kona Coffee, Гавайи

8. Налейте небольшое количество воды на землю в начале« цветения »

« В нашем процессе мы предварительно смачиваем (или цветем) ) кофе с небольшим количеством воды, чтобы начать заваривание ».


-Will Benitez, Katz Coffee, Хьюстон, Техас


«Дайте кофе цвести, а не просто заполняйте прессу полностью в начале. Дайте ему поцвести хотя бы 30 секунд ».


-Jono Moehlig, Atlanta, GA


«Я использую около 20% воды для цветения, затем вихревую и крутой.Примерно через 3 минуты я добавляю оставшуюся воду и сразу же нажимаю ».


- Грег Хилл, Кафе Луна, Новый Орлеан, Лос-Анджелес


9. Не мешайте, просто дайте кофе постоять

Не мешайте, пока [время] не истекло! При перемешивании крупа выпадает из суспензии, и экстракция значительно замедляется. Мы провели несколько дегустаций и сняли показания рефрактометра для напитков, которые мы перемешивали в начале, в середине и оставляли в покое до конца. Мы обнаружили, что пиво без перемешивания, которое сохраняло измельченный продукт в виде суспензии, извлекалось намного лучше и имело больше вкуса.Залить всю воду (не половину) и не трогать! Оставьте его делать свое дело.

-Грэди Булер, JJ Bean Coffee Roasters, Ванкувер, Канада

10. Держите всю кофейную гущу ниже фильтра при погружении.

«Будьте осторожны, чтобы кофейная помолка не попала на другую сторону фильтра, добейтесь этого. перед использованием убедитесь, что он все тщательно вымыт, а при заливке кофе следите за тем, чтобы он не попал в стенки френч-пресса ».

- Джес Проффитт

11.Вылейте весь кофе из графина после погружения.

«Всегда выливайте кофе из чаши пресса сразу после прессования, чтобы кофе не продолжал вытягиваться».


-Стивен Т. Робертсон, Ричмонд, Вирджиния, США

12. Очищайте френч-пресс каждый раз

«Купите немного специального моющего средства для кофе и замачивайте металлический фильтр и пресс еженедельно, если не после каждого использования. Я не могу особо выделить чистоту, и, кажется, она упускается из виду во многих руководствах по пивоварению.»

-Коле Кучна, Temple Coffee Roasters, Сакраменто, Калифорния


« Будьте осторожны с оборудованием и очищайте его должным образом!

-Kelsey SD, Portland, OR

13. Наберите в своем рецепте

"Стандартизируйте соотношение, измельчение и время варки. Варите один раз и попробуйте. Слишком кисло? начало и конец варочного цикла. Слишком горький? Сделайте еще немного грубее или вообще не перемешивайте! "

- Майкл Харвуд, обжарщики кофе Ceremony, Вашингтон, округ Колумбия.

Обжарщики кофе Ceremony.Фото любезно предоставлено DailyCoffeeNews.com


Продвинутые методы

Когда у вас будет хорошее понимание основного рецепта и советов, поэкспериментируйте с некоторыми из этих продвинутых техник. Однако не используйте их все сразу; пробуйте одну технику за раз, чтобы измерить их влияние на финальный кубок.

14. Используйте более крупный помол с более длительным временем приготовления.

«Сверх грубый помол с более длительным временем заваривания может привести к действительно чистым чашкам с удивительно хрустящей кислотностью.

-Андреас Уилхофф, The Wormhole Coffee, Чикаго, Иллинойс,

15. Используйте более мелкий помол и меньшее время заваривания.

«Не каждый френч-пресс должен занимать 4 часа. Мне больше нравятся мои французские прессы, когда я использую более мелкий помол и устанавливаю время варки 2 часа ».

-Алекс Эванс, M5 Espresso, Цинциннати, Огайо

16. Повышение коэффициента заваривания для устройств заваривания с полным погружением

рецепт и даже размешать для легкого жаркого.Независимо от степени обжарки, каждый кофе, приготовленный методом погружения, лучше передозируется по сравнению с его аналогом с коэффициентом проливания. Я также постепенно увеличиваю коэффициент заваривания по мере старения обжарки (так как она теряет вкус и становится легче извлекать) ».


- Майкл Харвуд, Ceremony Coffee Roasters, Вашингтон, округ Колумбия

17. Просеивайте крупный и мелкий кофе. молотый перед завариванием

«Я люблю просеивать помол с помощью ситечка (может быть любым ситечком). Это потому, что оно избавит от очень грубого помола.Это может показаться контрпродуктивным для френч-пресса, поскольку он требует крупного помола, но это не так. Это уменьшает разницу в диапазоне между мелкими частицами и валунами. Это помогает [создать] более равномерное извлечение. Точно так же, если у вас есть доступ к очень тонкому ситечку, было бы еще выгоднее отфильтровать штрафы ».

-Лоуренс Чунг, Сан-Франциско, Калифорния

18. Перемешайте гущу сразу после заливки.

Я всегда перемешиваю гущу в воде перед установкой верха.Это помогает с общим извлечением, а также облегчает погружение.

-Brittany, BlissfulBritt.com

19. Перемешивайте в разное время на протяжении всего процесса пивоварения

«Попытайтесь внести некоторые перемешивания: энергично в начале варки, чтобы помочь насытить, обезгаживать и извлекать полезный продукт. набить быстрее. Затем добавьте второе, более мягкое перемешивание в середине, чтобы помочь нам насытить эти плавающие крупные частицы. Затем очень быстрое легкое перемешивание перед погружением помогает перераспределить частицы по размеру.Это уменьшит количество мелких частиц, проходящих через фильтр в чашку ».

- Ян Пикко, Topeca Coffee Roasters, Талса, OK

20. Снимите верхнюю часть перед тем, как погрузить ее.

«Разбейте корку, которую видите наверху, и снимите все плавающие на ней дёрки примерно за 10-20 секунд до вас. Нажмите. Это помогает удерживать осадок вниз »

-Cody, Swoyersville, Pa

« Снимите помол с верхней части напитка перед тем, как погрузить его в воду. Это имитирует купирование и убирает с пути множество неприятных остатков перед погружением (те, которые, как правило, проскальзывают мимо поршня и попадают в вашу чашку).

- Джилл Киллен, Royal Drummer Cafe, Сиэтл, Вашингтон

21. Дважды сломайте корку

«Дважды сломайте корку. Сначала в течение первых 30 секунд после того, как горшок наполовину заполнен. Второй после того, как горшок наполняется, и остается еще 30 ».

-Jay Weatherly, High Five Coffee, Эшвилл, Северная Каролина

22. Не ныряйте, пусть вся гуща опустится на дно

«Попробуйте метод Джеймса Хоффмана, когда он позволяет всему опуститься на дно, как в банке. перед заливкой.Он совсем не ныряет, что я считаю разумным ».

- анонимно (не Джеймс Хоффман)

23. Используйте специальный бумажный фильтр

«Я использовал несколько бумажных фильтров, специально предназначенных для френч-пресса, чтобы удалить мелкие частицы».


-Дэвид Сайкс, AL USA


24. Приготовьте кофе без кофеина с помощью French Press

«Как мы все знаем, действительно сложно получить хороший кофе без кофеина. Процесс без кофеина удаляет масла и ароматизаторы, а также кофеин, оставляя после себя чашку бла.Это малоизвестный трюк: вы можете «без кофеина» кофе с помощью френч-пресса. Налейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть гущу. Дайте ненадолго посидеть. Отжать гущу и слить воду. Поскольку кофеин хорошо растворяется в воде, первая экстракция должна удалить его большую часть. Затем добавьте в кастрюлю еще воды и извлеките, как обычно. Вуаля! Кофе без кофеина.


-Suzanne Shriner, Lions Gate Kona Coffee, Гавайи


25. После погружения налейте кофе через бумажный фильтр.

«Отфильтруйте! Мы экспериментировали с завариванием френч-пресса обычным способом, а затем пропускали его через бумажный фильтр, чтобы удалить растворимые вещества, которые попадают в чашку.Определенно, это привело к убийственным результатам ».


-Cole Cuchna, Temple Coffee Roasters, Sacramento, CA


«Процедите французский пресс через конус Hario V60. Многое можно сказать о методе полного погружения, но многое можно сказать и о фильтрованном методе. Я слышал аналогию с тем, что French Press похожа на запотевшее окно, а отфильтрованная капля - на чистое окно. Я думаю, что, полностью погрузив кофе в пресс, а затем отфильтровав его, вы даете себе альтернативный опыт, который ни один из них не может предложить самостоятельно.В этом вся наша отрасль ».


- Тайлер Рэй Дункан, Topeca Instruments Division, Талса, OK


26. Попробуйте насадку для французского пресса JetBoil

«В походе я люблю френч-пресс JetBoil».


-Питер Фроеле, исполнительный вице-президент по кофе, Мэдисон, штат Висконсин

Сертифицированная SCAA лаборатория в Topeca Coffee Roasters


Время экспериментировать изготовление French Press:

«Поэкспериментируйте с различными параметрами пивоварения.Попробуйте корректировать одну переменную за раз и посмотрите, каковы будут результаты ».

Многие люди в сообществе поддержали этот совет; не бойтесь пробовать новые рецепты. Это всего лишь кофе - если вы сделаете плохую чашку, сделайте еще одну! Каждый кофе индивидуален, поэтому поэкспериментируйте с настройкой переменных заваривания (соотношение воды и кофе, температура, время заваривания, размер помола), чтобы найти лучший рецепт для каждого кофе.

Единственное, что прекраснее самого кофе, - это сообщество любителей кофе, преданных своему делу.Погрузитесь в опыт, учитесь у как можно большего числа людей и наслаждайтесь путешествием от первого нажатия до последней капли.

Получите свою собственную французскую прессу

Спасибо этим бариста, кафе и членам Team Handground:

Карл Фишер, Уильямспорт, Пенсильвания, США;

Габриэль Рестрепо, Колумбия;

Шон Андерсон, Тастин, Калифорния, США;

Роб Хус, директор по кофе в Nossa Familia Coffee, Портленд, штат Орегон;

Райан Шмидт, генеральный директор Bird Cafe;

Питер Шульц;

Fonte Coffee Roaster;

Дэвид, Чикаго; Кен Х, Калифорния;

Пол Курц, компания Hemisphere Coffee Roasters;

Викаш Патель, Сан-Франциско, Калифорния, США;

Бен Н., Остин, Техас;

Зак Бернетт, компания Bold Bean Coffee Roasters, Джексонвилл, Флорида, США;

Джон Джонсон, Кливленд, Огайо, США;

Cafe Creme;

Митчелл Смит, Стюарт, Вирджиния;

Kat Stauffer, Caravan Coffee, Ньюберг, Орегон;

Роарк Бэшем, Кафе Мока, Вирджиния-Бич, Вирджиния;

Дэвид Инден, Сиэтл, Вашингтон, США;

Ростовская кофейня и чай;

Райан Францис, Сиракузы, штат Нью-Йорк;

Эшли С. Чикаго, Иллинойс;

Дани Кан, Ростер и Кафе на Высоких Землях (HG), Гилберт, Аризона;

Мелисса, Fluid Espresso Bar & Barrio, Сакраменто, Калифорния;

Тед Стахура, Equator Coffees & Teas, Сан-Рафаэль, Калифорния;

Алекс Бистриц, Panther Coffee, Майами, Флорида;

Донован Бейли, пивоварня, Форт-Уэрт, Техас;

Аарон Джонсон, Rise Coffee STL;

Кара Эриксон, Java Cat Coffee, Мэдисон, Висконсин;

Андреа Менкарини, Род-Айленд;

Ивонн Андресен, владелец, The Blend, Вашингтон, Иллинойс, США;

Джули, обжарщики кофе из Штормовой горы;

Роберт Бар, Грасс Вэлли, Калифорния;

Лили, менеджер по продукту, Sweet Maria's Coffee, Окленд, Калифорния;

Джош Алди, Хаттисберг, штат Массачусетс;

CW на восточном языке;

Джулиан Алиса;

Грег Мур, Вашугал, Вашингтон;

Мика Джаспер, Anywhere, USA;

Люк Рок, Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США;

Обжарка кофе Натана, Огайо;

Эво К., Дарвин, Северная Каролина, Австралия;

Джейсон Рихтер, компания Path Coffee Roasters;

Джули Т, Колумбус, Огайо, США;

Дэн Бартон, Флорида;

Джереми Миллер, Атланта, Джорджия;

Джастин Карпентер, Кофейная компания «Глупые вещи», Талса, штат Оклахома, США;

Carabello Coffee, Ньюпорт, штат Кентукки;

Митчелл, Сингапур;

Олдос Х., Лендер Вайоминг;

Джон Долин, кофе босиком;

Брент Паттон, Camino Real Coffee;

WB, Shaw's Coffee Ltd, Сент-Луис, Миссури;

Lexington Coffee Roasters, Лексингтон, Вирджиния;

Шон @ Cougar Grounds

Пошаговое руководство с видео

Кофе во френч-прессе становится одним из самых популярных способов приготовления кофе в сфере общественного питания. Этот метод приготовления дает сильный аромат, который полюбился гостям в любом кафе, кафе или ресторане.Узнайте больше об этом стиле приготовления и следуйте этим профессиональным инструкциям для прессы, чтобы каждый раз готовить идеальную чашку кофе.

Что такое кофеварка френч-пресс?

Кофеварка для френч-пресса - это устройство, используемое для приготовления кофе с крутым завариванием. Уникальность френч-пресса заключается в том, что основа остается в контакте с водой на протяжении всего периода варки.

Френч-пресс фильтрует пиво прямо через металлическую сетку, что означает, что эфирные масла, содержащиеся в гущи, не поглощаются фильтрами и не испаряются.Вместо этого они остаются в пиве, и в результате получается более крепкий, насыщенный кофе с более ароматным вкусом.

Капельный кофе против French Press

Капельный кофе из традиционных коммерческих кофеварок фильтрует кофейную гущу через кофейные фильтры и в целом дает кофе с более легким ароматом, чем из френч-пресса. Капельный кофе обычно используется для автоматического заваривания и предназначен для приготовления большего количества кофе за один раз и более длительного сохранения тепла. Кроме того, французские прессы производят меньшее количество крепкого на вкус кофе, предназначенное для немедленного употребления.

Приобретая оборудование для кофейни, у вас, вероятно, будет набор инструментов и машин для удовлетворения различных потребностей в употреблении кофе. Прежде чем выбрать степень обжарки кофе и составить меню, важно понять, почему использование пресса для кофе по сравнению с кофеваркой в ​​вашем заведении имеет большое значение.

В общем, капельный кофе идеален для использования в столовых, офисных комнатах для отдыха и кафетериях, тогда как френч-пресс может быть полезен в небольших кафе, кофейнях и для дружеских встреч.

Какие кофейные зерна лучше всего подходят для френч-прессы?

При использовании френч-пресса всегда нужно измельчать собственные зерна , потому что предварительно намолотые зерна обычно слишком мелко измельчаются для этого метода заваривания прямым погружением.

Поскольку кофейные зерна остаются в контакте с водой в течение всего процесса замачивания, вы захотите измельчить собственные зерна до гораздо более грубой консистенции, чем зерна, используемые в кофеварке эспрессо или автоматическом капельном пивоварне.Высокая скорость заваривания во френч-прессе означает, что более мелко измельченные бобы будут давать гораздо более горький вкус.

Как приготовить кофе во френч-прессе

Создание собственного французского прессованного кофе - это простой процесс, за который может вознаградить вас вкусным ароматным кофе .

Для приготовления кофе во френч-прессе вам понадобятся:

  • Кофе в зернах грубого помола
  • Горячая вода нагревается от 190 до 200 градусов по Фаренгейту. Этого можно добиться, если дать воде закипеть, снять с огня и дать воде постоять минуту или две перед использованием.
  • Френч-пресс

Вот как приготовить кофе во френч-прессе:

  1. Разогрейте френч-пресс : добавьте в френч-пресс горячей воды и покрутите, чтобы дать устройству нагреться перед использованием. Это уменьшит температурный шок для зерен и дольше сохранит горячий кофе.
  2. Удалите воду и просушите. : Примерно через минуту слейте воду из канистры и полностью высушите пресс.
  3. Добавьте кофейные зерна : Отмерьте молотые кофейные зерна и добавьте их в канистру.Обычно 2 ст. кофе используется на 1 стакан воды.
  4. Замочите гущу. : Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть и пропитать гущу.
  5. Перемешайте и дайте основанию отстояться. : Перемешайте помол, закройте крышкой и дайте смеси постоять около 30 секунд.
  6. Добавьте оставшуюся воду : Снимите крышку и добавьте оставшееся количество воды в канистру. Слегка перемешайте смесь.
  7. Прикрепите крышку : Прикрепите крышку и убедитесь, что поршень полностью вытянут вверх.Это позволяет экрану плотно прилегать к нижней части крышки, что предотвращает выход пара.
  8. Steep : Дайте кофе настояться в течение 3-5 минут, в зависимости от степени измельчения зерен.
  9. Нажмите на поршень. : Через 3-5 минут, удерживая верхнюю часть крышки одной рукой, медленно нажмите на поршень другой рукой. Это должно занять около 20 секунд, и будет некоторое сопротивление.
  10. Налить кофе : Немедленно налейте кофе в кофейный графин или кофейную чашку.Чем дольше вы оставите кофе во френч-прессе, тем он станет горьким из-за прямого погружения между водой и зернами.

Как приготовить кофе во френч-прессе Видео

Посмотрите это видео, чтобы увидеть наглядное руководство по приготовлению кофе во френч-прессе:

Хотя френч-пресс может потребовать большего внимания, чем ваш автоматический пивовар, в результате ваши клиенты могут получить ароматную чашку кофе, которую оценят ваши клиенты. Подавайте его горячим или добавляйте смелые нотки в свой выбор холодного кофе.Независимо от того, как вы его подаете, этот простой и модный метод заваривания обязательно сделает ваш ресторан или кафе популярным в кофейне.

Как использовать френч-пресс - Советы и предложения по лучшему пиву

Френч-пресс долгое время был одним из самых популярных в мире инструментов для приготовления кофе благодаря простоте использования и способности создавать смелые и ароматные кофейные впечатления, более богатые и насыщенные, чем автоматическая кофеварка.

Использование френч-пресса дает несколько преимуществ помимо ароматизатора.Во-первых, нет бумажных фильтров, которые можно было бы использовать как отходы после заваривания кофе. Кроме того, вам не понадобится специальный чайник на гусиной шее, необходимый для многих методов переливания. Но, пожалуй, самое большое преимущество - это уровень контроля над процессом пивоварения, говорит Джон Джулиано, эксперт по кофе и блогер Brewing Coffee Manually.

«Это метод заваривания с полным погружением, что означает, что вы полностью контролируете степень контакта вашего кофе с водой», - говорит Джулиано. Этот контроль позволяет любителям кофе точно откалибровать напиток в соответствии со своими вкусами, потребовав немного времени.

Использовать френч-пресс довольно просто, но все начинается с высококачественного кофе. На каждые 6 унций воды налейте две столовые ложки молотого кофе в стеклянный графин. Затем залейте кофейную гущу горячей водой в графин, поместите поршень поверх графина и дайте кофе настояться примерно четыре минуты. По истечении этого времени, удерживая ручку графина, медленно вдавите поршень до дна пресса, затем налейте кофе в свою любимую кружку и наслаждайтесь.

Несмотря на то, что это относительно простой метод, есть несколько рекомендаций, которые помогут вам получить лучший кофе из возможных с помощью френч-пресса.

Используйте правильное соотношение

При заваривании во френч-прессе очень важно использовать правильную смесь воды и кофе. Многие эксперты по кофе рекомендуют измерять по весу и использовать одну часть молотого кофе на 16 частей воды. Если у вас нет весов, хорошей отправной точкой будет соотношение: одна чашка воды объемом 6 унций на каждые две столовые ложки молотого кофе.

Как только вода закипит, не поддавайтесь желанию немедленно вылить ее в стеклянную емкость - хотя бы на мгновение. «Я использую воду с температурой около 210 градусов - примерно 30 секунд до кипения», - говорит Джулиано.

Не забывайте о помоле

Для пивоварения во френч-прессе обычно рекомендуется более крупный помол, так как более тонкий помол может привести к слишком горькому вкусу для многих любителей кофе. Грубый помол также может помочь уменьшить количество осадка в кофе после завершения заваривания, хотя при использовании этого метода некоторый осадок неизбежен.

Более мелкий помол все еще может работать во френч-прессе, но вам, возможно, придется использовать немного более короткое время заваривания, чтобы уменьшить горечь.

Keep It Clean

Обязательно тщательно очищайте френч-пресс после каждого приготовления. В частности, обязательно снимите сетчатый фильтр и тщательно промойте его водой. «Вы не хотите, чтобы остатки старого кофе и масла влияли на вкус вашей следующей партии», - говорит Джулиано.

Не бойтесь экспериментировать

Кофе и личные вкусы могут сильно различаться, поэтому не бойтесь изменять формулу заваривания, чтобы получить максимальную отдачу от френч-пресса.Такие переменные, как грубость помола кофе и перемешивание или отсутствие перемешивания кофе во время заваривания, могут повлиять на конечный результат. Время заваривания в четыре минуты также является ориентировочным. Все дело в том, чтобы найти правильную комбинацию, соответствующую вашему личному вкусу.

«Помните, что вы можете настроить время заваривания, чтобы найти профиль пивоварения, который вам подходит», - говорит Джулиано. «Попробуйте сделать очень короткое или очень долгое время заваривания, чтобы увидеть, как это меняет вкус».

Как приготовить кофе во френч-прессе

Если вы мечтаете о том, как приготовить идеальную чашку кофе French Press, но беспокоитесь о том, что не сделаете это правильно.Хорошая новость в том, что это действительно не так сложно, следите за обновлениями, и я проведу вас через процесс приготовления.

Сегодня вы вряд ли найдете какой-либо другой способ приготовления кофе, который был бы проще, чем с помощью френч-пресса. Несмотря на то, что он прост в использовании, некоторые люди не решаются попробовать заваривать кофе во френч-прессе, потому что опасаются, что они не будет делать это правильно, или он не будет иметь такого хорошего вкуса, как мог бы или должен.

Итак, давайте подробно поговорим о приготовлении кофе с помощью френч-пресса.

Рецепт кофе для французского пресса

Основное оборудование

Что такого замечательного в использовании френч-пресса, так это то, что с его помощью так легко приготовить отличный кофе, что его почти во что угодно поверить. Так как ты это делаешь? Позвольте мне дать вам мой общий рецепт того, что вам следует делать.

Пошаговое руководство по созданию идеального френч-пресса

Шаг 1. Разогрейте French Press

Это часто упускаемый из виду, но важный шаг для любого метода заваривания с погружением или переливанием.Для этого просто налейте в пресс горячую воду и немного покрутите ею. После этого просто слейте воду.

Шаг 2. Взвесьте кофе

Теперь используйте соотношение 15: 1 (вода к кофе), чтобы измерить, сколько кофе вы хотите. Обычно я использую 20 граммов кофе и 300 граммов воды. Вы можете изменить это значение на 16 или 17 к одному в зависимости от вашего вкуса.

Шаг 3. Измельчите кофе

После того, как вы его отмерили, возьмите кофемолку и установите грубую настройку.Теперь налейте кофе и измельчите.

Шаг 4. Отмерьте и нагрейте воду

На этом этапе вы можете начать нагревать воду в чайнике и подождать, пока температура достигнет 195–205 F, или, если у вас нет указателя температуры, оставьте чайник на 30 секунд после того, как он закипит.

Шаг 5. Тарируйте весы

Вытяните свои весы, поставьте на них френч-пресс и тарируйте весы так, чтобы они показывали ноль. Как только это будет сделано, налейте молотый кофе и убедитесь, что там указано 20 г (в этом примере) ... Как только это будет сделано, снова тарируйте его, чтобы он был равен нулю.

Пока вы ждете, пока вода не нагреется до нужной температуры, достаньте таймер и включите его.

Шаг 6. Добавьте горячую воду

Когда ваша вода нагреется до нужной температуры, включите таймер и налейте 60 граммов воды. Если ваш кофе свежий, вы увидите то, что они называют «цветением». Оставьте на 30 секунд, а затем влейте оставшуюся воду, пока не получите 300 граммов воды.

Шаг 7. Закройте крышку и подождите.

Поместите поршень на графин для френч-пресса, но НЕ погружайте и дайте кофе настояться, пока не дойдете до 4 минут.

Шаг 8. Нажмите на поршень

Через 4 минуты медленно и осторожно нажмите на поршень френч-пресса. Чтобы добиться наилучших результатов, придерживайтесь веса руки при нажатии.

Шаг 9. Перелейте кофе в другую емкость

Как только вы это сделаете, не позволяйте ему оставаться во френч-прессе, так как он будет продолжать вариться, к тому же вы все равно хотите пить сейчас, не так ли? Так что дайте ему отстояться в другой емкости или перелейте в свою любимую кофейную кружку и наслаждайтесь!

Советы по улучшению пивоварения с помощью френч-пресса

В дополнение к тому, что кофе будет цвести в течение первых 30 секунд заваривания, вам следует сделать еще кое-что, чтобы кофе во френч-прессе оставался неизменно лучшим на вкус.Вот несколько вещей, которые нужно сделать.

  • Промойте графин для френч-пресса теплой водой перед тем, как начать процесс приготовления кофе.
  • Не оставляйте заваренный кофе в графине для френч-пресса после заваривания. Если вы не используете все это, то можете перелить его в графин, чтобы он не продолжал завариваться и не имел горького вкуса.
  • Используйте крупный помол из жерновой кофемолки, чтобы добиться оптимального вкуса без добавления крупки в чашку.
  • При приготовлении одной порции используйте одну столовую ложку молотого кофе, чтобы получить лучший вкус.Мне нравится использовать соотношение 15: 1 (вода к кофе), потому что, если вы используете слишком мало или слишком много, кофе не будет иметь такого хорошего вкуса, как мог бы (или должен был).
  • Держите френч-пресс в чистоте, чтобы предотвратить прилипание старой гущи на дно графина при приготовлении следующего напитка.

Как очистить френч-пресс

Грязная кофеварка всегда будет производить меньше оптимального кофе - независимо от типа. Большинство французских прессов на рынке легко разбираются и чистятся.

Начните с удаления поршня. Теперь наполните графин теплой водой наполовину и прополощите ее, чтобы размягчить кофейную гущу, которая могла застрять.

Держите сетку прямо над кухонной раковиной. Вылейте в нее содержание французской прессы. Выбросьте ситечко, содержащее кофейную гущу, в мусор, а еще лучше - в компост. (Вот еще несколько идей для использованной кофейной гущи)

Затем добавьте немного теплой воды и средства для мытья посуды и снова наденьте поршень.Прокачайте несколько раз, чтобы удалить пятна от кофе и масло. Используйте щеточку для бутылочек с небольшим количеством пищевой соды, чтобы удалить стойкие остатки. Тщательно промойте и высушите сухой мягкой тканью.

Если у вас нет времени на все это, вы можете использовать посудомоечную машину, если френч-пресс можно мыть в посудомоечной машине, но что в этом их удовольствия?

Как выбрать френч-пресс

Это может быть не так просто, как кажется. Французские прессы существуют уже давно, и сегодня они изготавливаются из разных материалов и размеров.

После того, как вы определитесь с размером, который вам понадобится, будете ли вы использовать его только для себя или для семьи и друзей, следующее решение - выяснить, из какого материала вы хотите сделать его.

Боросиликатное стекло

Материал из боросиликатного стекла содержит триоксид бора и диоксид кремния, что означает, что оно более устойчиво к тепловому удару. Стекло не взорвется после того, как вы налили горячую воду во френч-пресс.

Производители используют тот же материал для изготовления стеклянных форм для выпечки.К сожалению, если френч-пресс упадет на кафельный пол, стеклянная композиция вам не поможет.

Керамика или керамика

Этот тип френч-пресса красив, но может быть дороже других, если вы не найдете его. Производители в основном поставляют их всех цветов радуги, но они также покрывают их изнутри, чтобы предотвратить появление запахов и пятен.

Материал можно мыть в посудомоечной машине. Кроме того, он более прочный и устойчивый к высоким температурам.К сожалению, он сломается, если упадет на твердый пол, поэтому будьте осторожны с ним! Вы можете посмотреть на Le Creuset на Amazon

.
Нержавеющая сталь

Если вам нужен френч-пресс, который нелегко сломается, вам придется выбрать пресс из нержавеющей стали.

Как правило, графин имеет вакуумную герметизацию и двойной - больше похоже на сверхмощные дорожные кружки - так что в них кофе может оставаться горячим в течение очень многих часов. Производители поставляют их в полированном или шлифованном виде, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов.

Если вам нужна матовая отделка, ожидайте найти много цветов. Но если вам нужен полированный, следует ожидать зеркального блеска, напоминающего чистое серебро.

Прочность сильно варьируется от одной модели к другой, но вы должны помнить, что нержавеющая сталь никогда не сломается, если она упадет на твердый пол. Взгляните на один из Secura на Amazon

Пластик

Французские прессы известных брендов имеют пластиковые графины из стирол-акрилонитрила (SAN) и не содержат бисфенол-A (BPA).Материал SAN долговечен и выдерживает высокие температуры без выщелачивания химикатов и деформации.

BPA имеет множество негативных эффектов и может легко попасть в ваш кофе каждый раз, когда вы подвергаете пластик воздействию тепла, например, при кипячении воды.

И поскольку вы будете использовать горячую воду для приготовления кофе, вам необходимо убедиться, что материал не содержит бисфенола А. Bodum делает отличные френч-прессы из этого материала, не содержащего бисфенола А.

Последние мысли

Приготовление кофе с помощью френч-пресса - это просто, весело и позволяет приготовить невероятную чашку кофе.Это отличный способ приготовить кофе независимо от того, готовите ли вы только одну чашку или для группы людей, так как в любом случае вам нужно сделать это только один раз.

Если вы комбинируете френч-пресс со свежеобжаренным кофе, правильного помола, температуры воды и нужного количества кофе, вы всегда будете иметь отличный вкус кофе на долгие годы.

Как использовать кофеварку French Press как бариста

Little Coffee Place поддерживает считыватели. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

Кофе во френч-прессе не броский. Он не основан на передовых технологиях или дорогих гаджетах. Вместо этого, это классика, о которой часто забывают, которая продолжает год за годом приносить удивительные результаты, пиво за пивом.

Если вы цените простоту и удивительный вкус кофе, завариваемый вручную, френч-пресс - отличный вариант, чтобы оставить его в своем арсенале. Это метод полного погружения, который легко освоить новичкам. Но он также хорошо подходит для тех, кто ценит качество кофе.

В основном пресс представляет собой цилиндр с плунжером. Дно поршня (или поршня) имеет мелкую сетку, которая толкает кофейную гущу вниз, позволяя жидкости (теперь наполненной всеми маслами и экстрагированными ароматизаторами) свободно течь.

Хотя это и базовый вариант, французская пресса на самом деле дает вам большую свободу. Вы можете контролировать время заваривания, размер помола и соотношение воды и кофе. Так что если вы любите экспериментировать, не особо заботясь о технике, френч-пресс позволяет вам повозиться.

Это также один из самых мирных и приятных способов пивоварения. Вы чувствуете себя лучше, чем с капельным кофе, но вам не нужно так сильно сосредотачиваться, как при наливании кофе. По сути, френч-пресс идеально подходит для расслабления утром или после обеда, когда вы хотите выпить изумительную чашку без особых усилий.

Если вы предпочитаете самый чистый и легкий кофе, то френч-пресс может вам не понравиться. (Попробуйте вместо этого налить.) Но если вам нравится смелая, крепкая чашка, богатая и вязкая, тогда французская пресса может стать вашим новым лучшим другом.

И, в отличие от некоторых методов пивоварения, требующих большого количества оборудования, этот новый лучший друг - довольно дешевое свидание.

Базовый метод заваривания во френч-прессе

Одна из замечательных особенностей пивоварения во френч-прессе заключается в том, что оно довольно универсально для всех пивоваров. Освоив технику для одной установки, вы сможете без особых проблем перейти к другому бренду.

И, как и во многих других методах заваривания, все сводится к горячей воде и свежемолотым кофейным зернам.Однако в этом случае мы также можем испытать радость от погружения.

1) Нагрев воды

Наш любимый кофе

LifeBoost - это бренд кофе, заботящийся о здоровье и окружающей среде, который продает весь органический кофе с низким содержанием кислоты, и наши команды идут на кофе! Они также предлагают нашим читателям скидку 50% для всех новичков. Так что попробуйте и узнайте, почему это наш лучший выбор!

Пресс будет обеспечивать экстракцию не мгновенно, но и не в одночасье.Итак, вам нужно, чтобы вода была горячей, но не кипящей. Стреляйте до 205 градусов по Фаренгейту, если у вас есть чайник с термометром (что я очень рекомендую). Если нет, доведите воду до кипения и снимите ее на 30-60 секунд.

2) Разогрейте пресс

Поскольку вы собираетесь варить пиво в течение примерно четырех минут, вы не хотите, чтобы пресс (который, скорее всего, был стеклянным) забирал все тепло из воды. Так что продолжайте и ополосните пивовар горячей водой, чтобы нагреть его.(Оставьте его в кофеварке до тех пор, пока вы не помолите кофе.)

3) Взвесьте и измельчите кофе

Как я уже говорил ранее, правильное соотношение кофе и воды важно для достижения надежных, повторяемых результатов. Я бы рекомендовал начать с 1:15, что находится в середине диапазона для французской прессы. Это означает, что вам понадобится около трех столовых ложек кофе на каждую чашку воды. Отрегулируйте соответствующим образом для разных размеров и по своему вкусу.

Для крупности помола вам нужен крупный помол.Поскольку в большинстве френч-прессов используются металлические фильтры, вы не хотите, чтобы через них проходило много мелких частиц, превращая пиво в илистое. Стремитесь к единообразию кошерной соли и панировочных сухарей и отрегулируйте ее в соответствии с вашим пивоваром и предпочтениями. Например, если у вас есть пивовар, который использует бумажные фильтры, вы, вероятно, можете поэкспериментировать с более мелким помолом.

4) Добавьте кофе в пресс

После того, как вы закончите помол, слейте воду, которую вы использовали для предварительного разогрева пивоварни. Совет профессионала: вылейте слитую воду в кружку или графин, чтобы нагреть их до температуры, пока вы заваривать.

Затем добавьте кофе в пустой пресс.

5) Добавьте воды в почву для цветения

Теперь вы можете добавить горячую воду в кофе, но пока не наливайте его. Медленно полейте всю гущу водой, используя примерно половину воды, которую вы планируете использовать.

Включите таймер, когда начнете заливать. Теперь подождите минуту, пока цветет кофе.

Это позволит высвободить углекислый газ, что приведет к превосходному пиву.

6) Разбейте корку

Через одну минуту разбейте «корку» кофе, плавающую над водой.Используйте деревянную ложку, лопатку или палочку для еды, чтобы помешать гущу, чтобы придать ей особый вкус. Древесина не важна, но она снижает вероятность того, что вы случайно раскололо или треснете стекло.

Убедитесь, что все основания снова в воде с их друзьями, а не изолированы на поверхности воды, где они не будут полностью участвовать в процессе пивоварения. Этот шаг прост, но он необходим для равномерного извлечения.

7) Залейте остаток воды

Теперь вы можете долить остаток воды.Если вы готовите полный напиток, вы можете просто заполнить его почти до верха (не забудьте оставить место для поршня). В противном случае используйте весы и налейте достаточно воды, чтобы достичь нужного соотношения.

Вам не нужно сильно беспокоиться о том, как вы здесь наливаете. Только убедитесь, что все основания полностью погружены в воду.

8) Установите крышку и поршень сверху

Установите крышку на место. Затем нажмите на поршень, чтобы он просто опирался на землю. Вы пока не хотите оказывать давление.Вам просто нужно, чтобы крышка и поршень оставались на месте, пока вы варите.

9) Подождите

Горячая вода делает всю работу за вас, поэтому вам остается только подождать. У вас здесь около трех минут (вы ждете, пока таймер покажет 4:00), поэтому используйте это время, чтобы подумать о том, какой отличный кофе. Или измените совет «Найдите время понюхать розы» и потратьте несколько минут на то, чтобы понюхать заваривающийся кофе. В любой день он превосходит розы.

10) Окунитесь в воду

На отметке четырех минут вы захотите начать пресс.

Положите руку на поршень и надавите вниз с сильным, но осторожным давлением. Это не должно занимать больше веса вашей руки, если у вас нет сверхтонкой сетки. Обязательно надавите полностью вниз.

11) Подавать

Если вы варили одну кружку или если вы заварили ровно столько, сколько вам и вашему другу, вы можете налить ее прямо в свои кружки. В противном случае перелейте в графин, в котором кофе будет оставаться теплым, пока вы будете пить свою первую кружку.

Не следует ли , а не оставлять варку во френч-прессе, если вы сразу сварили больше, чем вам нужно.Если вы это сделаете, у вас получится переэкстрагированный кофе, а это никому не нужно.

12) Enjoy

French Press идеально подходит для легкого воскресного утра, в моменты, когда вы можете приятно поговорить, ожидая варки. Но также здорово получить удовольствие в одиночестве, уделив немного времени размышлениям перед тем, как начать целый день.

Насадки для французского пресса

Размер помола

Хотя заварка во французском прессе немного более щадящая, чем некоторые другие методы, все же важно правильно помолоть.Поскольку это метод погружения, вы используете крупный помол, зная, что весь кофе будет контактировать с горячей водой.

Вы также не хотите слишком мелкого помола, потому что это приведет к переходу вашего кофе от вязкой текстуры к более мутной. Это также приведет к чрезмерной экстракции.

Итак, вы хотите перемолоть кошерную соль в панировочных сухарях. И вы хотите, чтобы он был последовательным, чтобы у вас не было кучи тонких оснований, скрывающихся за вашими крупными.

Температура воды

Как и во многих других методах пивоварения, мы хотим, чтобы наша вода была близка к температуре кипения. Но поскольку кофе будет находиться в контакте с водой очень долго, а не протекать через нее, как при многих других методах, мы должны быть осторожны, чтобы не стать слишком горячим.

Обычно хорошая цель - от 200 до 205 градусов по Фаренгейту. Обычно это означает, что вы можете довести воду до кипения, затем отмерить и измельчить кофе. Время от 30 секунд до минуты должно снизить температуру настолько, чтобы кофе не ошпарился.

Отношение кофе к воде

Методы погружения часто требуют большего количества кофе, чем другие. Как я уже отмечал ранее, 1:15 - хорошее начало для определения соотношения воды и кофе.

Если вы предпочитаете более крепкий напиток, вы можете снизить его. Но я бы не рекомендовал намного меньше, чем 1:12. Кроме того, имейте в виду, что у вашего пресса достаточно места внизу под поршнем.

Время заваривания

Поскольку техника французского пресса довольно проста, вы обязательно должны обратить внимание на несколько шагов, которые у вас есть.И очень важно следить за таймером.

Во-первых, вы должны убедиться, что вы разбили корку прямо на первой минуте. Таким образом, вся кофейная гуща будет погружена в воду после цветения.

Если вы не хотите делать этот шаг перед перемешиванием, скорее всего, сверху у вас останется недоэкстрагированная гуща.

Френч-пресс хорош тем, что можно немного поиграть со временем заваривания. Это особенно верно, если вы экспериментируете с размером помола.Для прессов, в которых используются бумажные фильтры, можно обойтись более мелким помолом и более коротким временем заваривания.

Пивоварение во френч-прессе Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Разве во френч-прессе не образуется осадок?

Может быть, французская пресса обещала вам выпить то, что похоже на дно речного русла. Плохое заваривание во френч-прессе может привести к довольно неприятным результатам.

Обычно это результат слишком тонкого помола кофе или использования некачественной кофемолки.Будьте особенно осторожны с теми, кто пытается заварить вам френч-пресс, если они вытаскивают кофемолку.

Хотя пиво во французском прессе более крепкое, чем другие методы, оно не должно быть грязным.

Насколько я должен заботиться о технике литья?

Совсем немного.

Если вы хотите поработать над своей техникой, вам следует потратить время на совершенствование вашей наливки. Для френч-пресса ваша единственная цель при заливке - пропитать основание.

Поскольку весь кофе будет замачиваться в течение трех минут или около того, не имеет значения, какая гуща намокнет первой.Предполагая, что вы шевелитесь.

Мне действительно нужно перемешать?

Да.

И вам нужно дождаться цветения, прежде чем это делать. Это позволит получить наиболее ароматный кофе без риска недоэкстракции.

Кроме того, разрушение корки на самом деле становится довольно забавным ритуалом, если проделать это несколько раз.

Мне действительно нужно предварительно разогреть пивоварню?

Этот шаг является скорее предпочтением, чем золотым правилом. Но это хорошая практика, потому что она даст лучший кофе.

Стоит ли мне покупать бумажный фильтр?

Только если ваш пивовар требует.

Металлической сетки на большинстве френч-прессов должно хватить, чтобы кофе оставался чистым, а в некоторых даже есть установка с двойной сеткой.

Если вашему пивоварню требуется бумажный фильтр, вам, вероятно, следует его использовать.

Плунжер опускается с трудом. Что я должен делать?

Если у вас возникли проблемы с погружением френч-пресса, который должен выдерживать небольшое давление, вероятно, у вас слишком тонкий помол.

Когда это происходит, фильтр забивается, и жидкость не может легко проходить через него.Однако постарайтесь не прилагать усилий, потому что вы можете сломать уплотнение между фильтром и цилиндром.

Это позволит основанию вылетать из фильтра и подниматься по стенкам стекла. А это значит, что вместо чистого варево получился песчаный бардак.

Просто наберитесь терпения и попробуйте в следующий раз более грубый помол. Кроме того, не забывайте тщательно очищать фильтр после заваривания.

Нужно ли чистить френч-пресс?

Да, но, к счастью, это несложно.Большинство пивоваров могут выбросить влажную почву в мусорное ведро или в компост. Затем просто промойте цилиндр, фильтр и поршень.

Многие из них можно мыть в посудомоечной машине, но вам, вероятно, не нужно пропустить их каждый раз в посудомоечной машине. И перед тем, как сделать это, убедитесь, что все детали из нержавеющей стали (и что пластиковые биты будут в порядке).

Рекомендуемые пивовары

Французские прессы имеют одинаковую базовую настройку, но некоторые из них лучше всего подходят в нескольких ключевых областях. Обратитесь к одному из этих пивоваров, если вы хотите удовлетворить особую потребность.

Лучший френч-пресс для путешествий

Если вы хотите кофе на ходу, не жертвуя вкусом френч-пресса, то вам нужно что-то легкое и прочное. Многие французские прессы из нержавеющей стали подойдут под эти требования, но если вам нужна настоящая портативность, подумайте о Espro Travel Press.

Это маленькое волшебство похоже на высокую дорожную кружку, но на самом деле в нем есть все, что нужно для приготовления превосходного кофе во френч-прессе. Корзина фильтра удерживает все загрязнения, пока вы толкаете их ко дну кружки.

Если вам нужно что-то побольше, но при этом легкое и долговечное, в JavaPress от GSI Outdoors используется графин из сополиэфира, не содержащий бисфенола А и устойчивый к ударам.

Самый стильный

Еще одна замечательная особенность большинства французских печатных машин заключается в том, что почти все они отлично смотрятся на прилавке. Предлагают элегантность и шарм.

Для вашего собственного стиля вы, вероятно, захотите сделать первый выбор между металлом или стеклом. Оба имеют свои преимущества и отлично смотрятся на кухне или в офисе.

Если вам нравится блеск нержавеющей стали, вы не будете разочарованы хорошо продуманным прессом для нержавеющей стали Frieling, который прослужит долгие годы.

Поклонникам из стекла подойдет Grosche Madrid с его гладкой клеткой и минимальной ручкой. Или вы всегда можете выбрать классический вид с Bodum Chambord.

А если вам нужно больше прохлады, не упускайте из виду френч-пресс Coffee Gator цвета бронзового серого или оранжевого цвета. Оба определенно делают заявление, предлагая отличный кофе.

Лучшее для долговечности

Если у вас дома есть дети (или у вас просто скользкие пальцы), вам следует выбрать прочный пресс. Это означает, что нужно держаться подальше от стекла.

Конечно, лучшие прессы для стекла производятся из толстого, ударопрочного стекла. Но стекло есть стекло, и в конкурсе на прочность оно не побьет металл.

Так что, если это ваша цель, двухстенный пресс SterlingPro - отличный вариант. Это дешевле, чем многие прессы для металла.А конструкция с двойными стенками помогает предотвратить потерю тепла во время заваривания. (Кроме того, все детали можно мыть в посудомоечной машине.)

Прессы Coffee Gator также хорошо себя зарекомендовали в категории долговечности.

Best for French Press для чистого кофе

Многие любители кофе держатся подальше от французских прессов, потому что им не нужен ил. Хотя мы уже рассмотрели, как этого избежать, вы также можете выбрать кое-что из снаряжения, которое поможет вам.

Если вам нужен такой легкий кофе во френч-прессе, который может пролиться (или, по крайней мере, вы хотите себя обмануть), Espro P7 может быть вашим лучшим вариантом.В этом пивоваренном заводе используются два микрофильтра, которые, как говорят, в десять раз тоньше обычных фильтров для пресса.

Или вы можете использовать пресс, который позволяет использовать бумажные фильтры для защиты от отложений. В этом случае Espro P5 позаботится о вас. В нем также есть специальная корзина для фильтров, предназначенная только для чайных листьев, если вы хотите их перемешать.

Рекомендуемые аксессуары

В отличие от некоторых методов пивоварения, френч-пресс не требует большого количества оборудования или дорогостоящего оборудования. В конце концов, это в основном замачивание кофе, а затем его проталкивание через воду (конечно, с некоторой фильтрацией).

Это означает, что не нужно тратить кучу денег на кухонные принадлежности. Однако несколько важных покупок действительно могут улучшить вашу кофейную игру. К счастью, они также полезны для других способов пивоварения или других работ на кухне.

Шлифовальная машина для заусенцев

Если вы провели много времени на стройплощадке, это может начать звучать как неработающая запись. Но важность хорошей кофемолки действительно трудно переоценить.

Хорошая новость в том, что для френч-пресса не требуется сверхтонкая кофемолка.Многие шлифовальные машины для жерновов отлично справляются с грубым измельчением.

Это также означает, что вы можете обойтись ручной шлифовальной машиной. Поскольку вам не нужно тратить столько времени на шлифовку, когда у вас не так много уровней, чтобы пройти, ручная шлифовальная машина могла бы быть более удобной для френч-пресса.

Просто помните, что ключ - это согласованность. Мы хотим грубости и хотим, чтобы все было грубо. Качественная шлифовальная машина для заусенцев поможет вам в этом.

Весы

Как и в случае заваривания с заливкой, вы хотите иметь возможность измерять как кофе, так и воду по весу.Хотя вы можете использовать столовые ложки для измерения чашки, вы, скорее всего, не получите стабильных результатов.

Подробнее о том, почему, читайте в моем посте о кофейных весах.

К счастью, большинство французских печатных машин довольно компактны и относительно легки, поэтому вы сможете установить их прямо на весы для кофе. Только не забудьте использовать эту функцию тарирования, чтобы утром не выполнять ненужные вычисления.

Чайник (с контролем температуры)

Вы должны откуда-то брать горячую воду, и чайник по-прежнему остается одним из самых быстрых и эффективных способов сделать это.Я бы порекомендовал приобрести версию, которая позволяет точно регулировать температуру, но вы также можете справиться со стандартным чайником.

Посмотрите мой пост о кофейниках.

Поскольку вам не нужно точно контролировать поток воды при варке во френч-прессе, вам действительно не нужно выбирать стиль «гусиная шея». Однако, если вы планируете в какой-то момент пролить кофе, вы можете купить чайник прямо сейчас. Гусиная шея хорошо сочетается с французским прессом.

Таймер

Как и при розливе, точное время не так важно при пивоварении во френч-прессе, как при заливке.Но вам нужно знать, когда вы достигли первой минуты цветения, чтобы вы могли сломать корку.

И вам нужно знать, когда закончились четыре минуты. По крайней мере, точные измерения позволят вам еще немного поэкспериментировать с пивоварением.

Многие весы (и некоторые цифровые чайники) имеют таймеры, которые могут позаботиться об этом за вас. Если нет, держите под рукой обычный кухонный таймер (или даже секундомер).

Заключение

Кофе френч-пресс уже давно является фаворитом как в кофейнях, так и в домашних условиях по всему миру.Благодаря своей простоте и легкой кривой обучения, это отличный вход в ручное пивоварение.

Если вы хотите уйти от автоматизма капельного пивоварения или индустриального духа кофейных капсул, френч-пресс - это легкий первый шаг. Начните с основ. Затем перемешайте и немного поэкспериментируйте, чтобы узнать, как каждая переменная действительно влияет на конечный результат.

С пивоварением во френч-прессе все под контролем. Но вам также не нужно слишком беспокоиться о том, чтобы испортить утреннюю чашку кофе.

Обо мне

Здравствуйте! Меня зовут Демри! Я постоянный любитель кофе! Я открыл для себя свою любовь к кофе еще в старшей школе и исследовал эту страсть уже более десяти лет. Моя любовь к кофе позволила мне познать большую часть мира через свою кофейную кружку, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами своими знаниями!

Как сварить кофе во френч-прессе

[Фото: Лиз Клейтон]

Кофейные причуды могут приходить и уходить, но есть шанс, что независимо от того, в какую сторону вы повлияете, в вашем арсенале все еще есть френч-пресс.Сейчас самое подходящее время, чтобы вернуться к изящному искусству заваривания во френч-прессе: технике так называемого пивоварения с «полным погружением», которая известна тем, что действительно подчеркивает ароматы и, следовательно, улучшает все ощущения и вкусовые ощущения от вашего кофе.

Независимо от того, новичок вы или стары в этом виде пивоварения, вы, возможно, знаете, что традиционные методы пивоварения во французском прессе годами задерживаются на отметке 3-4 минут настаивания. Тем не менее, даже эта старая гвардия приготовления кофе не застрахована от новых тенденций: в последнее время считалось, что увеличение времени заваривания на несколько минут на самом деле придает пиву «сладость и сосредоточенность», по словам Стивена Роджерса из Brooklyn's Marlow and Sons, который горшки выдерживают до 6 минут.

Роджерс также экспериментировал с гриндом: старое мышление заключалось в том, чтобы максимально огрубить помол французской прессы, но он обнаружил, что игра с более тонким помолом может внести некоторую ясность в часто думаемый мутный метод. Где вы проведете черту на кухонном таймере, в конечном итоге, конечно, зависит от вас, но мы предлагаем эту лечебную грунтовку для френч-пресса в надежде, что вы снова приятно познакомитесь с этой кофеваркой.

Как сварить кофе френч-пресс

1. Отмерьте примерно 7 граммов кофе на «чашку» вашего кофейника для французской прессы. Для стандартной чашки на 8 чашек это означает 56 граммов кофе.

2. Нагрейте воду до кипения.

3. Измельчите кофе до заваривания. Начните с помола где-то между фильтрованным пивом и очень грубым, и корректируйте его по мере изучения своих вкусовых предпочтений.

4. Поместите молотый кофе во френч-пресс и добавьте воду сразу после закипания, ровно столько, чтобы на начальном этапе насытить молотый.Через 15–30 секунд времени «цветения» добавьте оставшуюся воду и немного помешайте. Накройте кастрюлю крышкой, но пока не нажимайте и не касайтесь воды.

5. Установите таймер на 4–6 минут.

6. Когда таймер сработает, пора надавить на поршень (удерживая горшок!). Если вы столкнулись с сопротивлением, не пытайтесь его заставить. Налейте заваренный кофе в чашку - при желании фильтруя через вторичный фильтр - и пейте!

Многие любители френч-пресса используют второй метод фильтрации, переливая в чашку через другой фильтр - это может быть фланелевый кофейный носок, многоразовый металлический фильтр или даже бумажный фильтр.В зависимости от уровня осадка и осадка, который вы предпочитаете, повторная фильтрация через другое устройство может добавить чистоты ароматной и насыщенной чашке.

Вам также может понравиться поэкспериментировать с прессом Espro, повторным приемом французского пресса, в котором используется система двойной фильтрации в корпусе поршня, что обеспечивает более чистый и ясный вкус конечного напитка.

И помните! Даже если вы планируете кормить теплый кофе в течение длительного времени, переливание кофе из френч-пресса после заваривания является ключевым моментом. Кофе, хранящийся в прессе, будет продолжать извлекаться из существующей гущи , создавая более крепкий и переэкстрагированный, горький напиток. Чтобы этого избежать, попробуйте перелить в термос, термос или изолированную кружку, если вы собираетесь выпить немного сейчас, а часть отложить на потом.

Крутой, ныряй, экспериментируй и наслаждайся.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *