Тунец консервированный в собственном соку: Консервы рыбные Fortuna тунец рубленый в собственном соку

Блюда с консервированный тунцом в собственном соку: 186 рецептов что приготовить с консервированный тунцом в собственном соку

Соль 1 чайная ложка

Черный перец горошком 12 штук

Гвоздика 6 штук

Лавровый лист 3 штуки

Листья шалфея 2 штуки

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Стебель сельдерея 1 стебель

Свежий розмарин 1 штука

Телятина 1 кг

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Яичный желток 2 штуки

Оливковое масло extra virgin ½ стакана

Консервированный тунец в собственном соку 200 г

Каперсы 3 столовые ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Филе анчоуса 5 штук

Молотый черный перец по вкусу

Рубленая петрушка по вкусу

Тест: тунец консервированный | РИПИ

20 августа 2016 года

РИПИ вновь обратился к рыбной теме. Ровно два года назад мы проводили тест консервированного тунца в собственном соку. В этот раз в тест было решено включить также консервы в масле.

В ходе проведения теста выяснился один интересный момент. Оказывается, в отличие от ГОСТ 7454-2007 на рыбные консервы в масле, ГОСТ 7452-2014 на консервы из рыбы натуральные (в собственном соку) не предусматривает нормативов на содержание рыбы, заливки и отстоя в заливке. То есть контроль по этим показателям невозможен. А ведь этот ГОСТ включает в себя большой перечень рыб: тунец, сайра, сардины, сельдь, скумбрия…

Россиянин лишь один
Специальные краткие выводы
Проверено – свинца нет
Сколько рыбы в банке
О сроках годности и условиях хранения
Выводы теста
Краткая характеристика образцов

---

УЧАСТНИКИ ТЕСТА Тунец в масле: БАРС БЕРИНГ FORTUNA Тунец в собственном соку: FORTUNA (тунец кусочками) FORTUNA (тунец филе) Iberica БЕРИНГ

Ученые утверждают: если каждый день съедать по 30 г тунца, то вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний сократится вдвое, а иммунитет, наоборот, повысится. В самом деле, эта рыба богата незаменимыми аминокислотами, витаминами, микро- и макроэлементами. Недаром ее так ценят во всем мире, особенно в Японии.

Но в составе морского деликатеса помимо полезных веществ может содержаться свинец – токсичный тяжелый металл. Ведь тунец, как объясняют специалисты, находится на вершине пищевой пирамиды, а следовательно, способен накапливать вредные элементы. Вот почему эту рыбу не рекомендуют включать в рацион маленьких детей, беременных женщин и кормящих мам. Мы решили выяснить, есть ли свинец в консервированном тунце и отправили на исследование 7 образцов продукции торговых марок FORTUNA, БАРС, БЕРИНГ и Iberica. Из них три образца – консервы в масле, а четыре – в собственном соку. Кроме проверки на содержание свинца эксперты оценили вкус, запах, консистенцию рыбы, качество заливки и другие органолептические показатели, а также замерили количество тунца и жидкости в банках и сравнили, совпадает ли заявленная масса с фактической.

Россиянин лишь один

У всех образцов теста предусмотрено удобное открывание банки (с кольцом)

СПЕЦИАЛЬНЫЕ КРАТКИЕ ВЫВОДЫ Порой нам пишут читатели, у которых нет времени на чтение, они задают самые простые вопросы, например: «Так что же покупать, где рыбы больше?». Специально для них предлагаем несколько выводов: самая тяжелая банка — БАРС (Россия) самая относительно дешевая — Беринг (тунец из Китая), дорогая — испанская Iberica (тунец из Эквадора) больше всего тунца вы найдете в банке БАРС (что естественно, так как банка самая большая из всех участников теста)

Большую часть консервов из тунца, да и самой рыбы для их производства поставляют в нашу страну из-за рубежа. Это объясняется тем, что в настоящее время российские рыбаки практически не занимаются тунцовым промыслом. В нашем тесте лишь образец БАРС был отечественного производства. Остальные изготовлены в Таиланде (FORTUNA), в Китае (БЕРИНГ) и в Эквадоре (Iberica). Поэтому нет ничего удивительного в том, что только на этикетке консервов БАРС указан нормативный документ, по которому они изготовлены, – ГОСТ 7454-2007. Это значит, что выводы о соответствии стандарту корректно делать исключительно по отношению к данному образцу. Остальные же можно лишь сравнивать между собой. А вот требования по безопасности (в том числе, по содержанию свинца), для всех одинаковы, здесь нет деления на «своих» и «чужих».

Проверено – свинца нет

В целом все образцы прошли испытания успешно. Самый главный результат:

свинца ни в одном из них не обнаружили, так что по этому показателю весь проверенный тунец безопасен.

Достойно показали себя участники теста и с точки зрения органолептики: вся рыба оказалась приятной по вкусу и запаху, без посторонних примесей, плотной консистенции, с ровным поперечным срезом, без чешуи. Куски уложены в банки плотно и ровно.

Содержание соли тоже у всех в норме. Меньше всего ее в образце FORTUNA в масле (1,5±0.2%), а больше всего в консервах БАРС в масле (2,1±0.2%).

Для рыбных консервов в собственном соку не нормируется содержание рыбы

Сколько рыбы в банке

Практически во всех банках заявленная масса тунца совпала с фактической, а у двух образцов FORTUNA в собственном соку оказалась даже больше (140 и 143 г вместо 130 г). Исключением стал только российский БАРС: в этих консервах рыбы по факту было 162 г, хотя на этикетке написано «200 г». Если говорить о процентном отношении, то в образце БАРС оказалось меньше всего рыбы (64.7%). Больше всего тунца было в консервах FORTUNA (от 72% до 74%) (см. диаграмму).

Диаграмма содержания рыбы в консервах Для наглядности цветом разделены образцы тунца в масле (три слева) и тунца в собственном соку (четыре справа).

Мы проверили, каково соотношение «рыба-заливка» у участников теста, а также количество отстоя (так называют мелкие частицы рыбы, белок и бульон, выделившиеся при стерилизации консервов). Оказалось, что норматив по данным показателям существует только для консервов в масле: не менее 75% рыбы, не менее 10% масла и не более 15% отстоя. Приходится признать, что все три образца тунца в масле до этих цифр недотянули. У консервов FORTUNA количество рыбы в банке оказалось 72%, а отстоя 16%, у БЕРИНГа – 67% и 10%, а у БАРСа – 64,7% и 20%. Правда, из них только БАРС выпущен по российскому ГОСТу и обязан соответствовать нормам, а два других – импортные и свободны от обязательств.

Что касается рыбы в собственном соку, то для нее эти показатели вообще не нормируются. И хотя в ГОСТе прописан порядок укладывания кусочков и их размер относительно высоты банки, но эти данные не могут служить объективными критериями.

О сроках годности и условиях хранения

Согласно ГОСТ 7454, по которому произведен российский образец БАРС, консервы должны храниться при температуре от 0 до 20 гр. Ц не более 2-3 лет (срок зависит от вида рыбы). Российский стандарт на натуральные консервы из рыбы ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия» предъявляет еще более высокие требования к условиям хранения: при Т не выше +15 и не более 3 лет. «Иностранные» участники теста, как видим, значительно расширяют как температурный, так и временной диапазоны. Например, на этикетке образца из Китая, сделанного по заказу Группы компаний БЕРИНГ (тунец в масле), указано, что он может храниться при температуре аж до 30 гр Ц. Как сказывается такое высокотемпературное хранение на качестве продукта? В компании БЕРИНГ нам объяснили, что условия хранения во многом определяются качеством пищевой жести, из которой сделана банка. К примеру, светлые банки («алюминиевые») более безопасны и консервы в них хранятся дольше.

Для консервов, сделанных не по ГОСТу, производитель сам указывает сроки и условия хранения, но все они должны быть подтверждены проведенными испытаниями. Проводят ли соответствующие испытания сами иностранные производители (как правило, это Китай и Таиланд), проверяет ли наличие подтверждающих документов российский заказчик? Или условия хранения ставятся такими, чтобы магазины охотнее брали продукцию, а вопрос о качестве долгоиграющих консервов приходится решать покупателю? Эти вопросы пока остаются открытыми…

Выводы теста*

^{Примечание: * Все приведенные в статье результаты и выводы относятся только к исследованным образцам.}

• Все образцы безопасны по содержанию свинца – этот токсичный элемент в них не обнаружен.
• Органолептические показатели у всех участников теста в норме.
• Масса нетто соответствует заявленной, а в некоторых случаях даже превосходит ее. Правда, у консервов БЕРИНГ (в масле и в собственном соку) перевес достигается за счет добавления лишней заливки, а не рыбы. Зато у двух консервов FORTUNA в собственном соку рыбы оказалось больше, чем написано на этикетке.
• Почти все обещания производителей о количестве рыбы в банках подтвердились. Исключением стал только БАРС: у него заявленная масса тунца меньше, чем фактическая.
• Все три образца тунца в масле (БАРС, FORTUNA и БЕРИНГ) не дотянули до норматива по соотношению «рыба – заливка».
• Содержание соли у всех участников теста в норме.
• Замечания по маркировке возникли к двум образцам тунца в масле (БАРС и БЕРИНГ).

---

Краткая характеристика образцов

Тунец консервированный в масле

Тунец консервированный в собственном соку

---

Тунец консервированный в масле

FORTUNA. Тунец кусочками в масле Изготовитель: Golden Prize Canning Co., Ltd., Таиланд. Импортер и дистрибьютор в России: ООО «Мистраль Трейдинг», Россия Масса нетто / продукта, г: 185 / 130 Состав: тунец, подсолнечное масло, соль Срок годности: 4 года Результаты исследования: Образец импортный, поэтому российские нормы приведены просто для сравнения. Безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в образце в норме (самый несоленый образец из всех участников теста). Содержание рыбы одно из лучших значений в тесте — 72% (при норме «не менее 75%»), заливки — 28%, отстоя в масле — 16% (при норме «не более 15%»). Фактическая масса продукта и количество рыбы соответствует заявлениям в маркировке. Замечаний по маркировке нет.

---

БЕРИНГ. Тунец цельный в растительном масле. Премиум Изготовитель: Tropical Food Manufacturing (Ningbo) Co., Ltd., Китай Произведено по заказу: Группа компаний «Беринг», Россия Масса нетто / продукта, г: 200 / нет данных Состав: тунец, вода, растительное масло, соль Срок годности: 3 года Результаты исследования: Образец импортный, поэтому российские нормы приведены просто для сравнения. Безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в норме. Содержание рыбы — 69% (при норме «не менее 75%»), заливки — 31%, отстоя в масле — 10% (при норме «не более 15%). Фактическая масса продукта немного выше заявленной. Количество рыбы не заявлено. Есть замечания по маркировке.

---

Образец не соответствует требованиям ГОСТа

БАРС. Тунец бланшированный в масле (ГОСТ 7454) Производитель: ООО «БАРС», Россия Масса нетто / продукта, г: 250 / 200 Состав: рыба (тунец), масло растительное, соль Срок хранения и годности: 2 года Результаты исследования: Это единственный образец теста, выпущенный по ГОСТу. Безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в образце в пределах нормы (самый соленый образец из всех участников теста). Фактическая масса продукта соответствует заявленной, но рыбы в банки не доложили (данные показатели проверялись в лаборатории на 2 банках), вместо обещанных 200 г рыбы оказалось всего 162 г. Образец не соответствует требованиям ГОСТа по содержанию рыбы (64.7% при норме «не менее 75%»), количеству отстоя (20% при норме «не более 15%»). Количество заливки в норме (35.3%). Нарушения маркировки: на банке нет знаков упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011 статьи 6.

---

Тунец консервированный в собственном соку

Ниже приведены четыре импортных образца, к которым применимы только нормы по показателям безопасности (в данном случае по содержанию свинца). Так как российский ГОСТ 7452-2014 «Консервы из рыбы натуральные. Технические условия» не содержит нормативов содержания рыбы и заливки, то в тексте просто приведены результаты испытаний.

FORTUNA. Тунец кусочками в собственном соку Изготовитель: Golden Prize Canning Co., Ltd., Таиланд. Импортер и дистрибьютор в России: ООО «Мистраль Трейдинг», Россия Масса нетто / продукта, г: 185 / 130 Состав: тунец, вода, соль Срок годности: 4 года Результаты исследования: Образец безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в норме. Содержание рыбы — 74% (лучшее значение среди всех участников теста), заливки — 26%. Фактическая масса продукта и количество рыбы соответствует заявлениям в маркировке (немного выше за счет лишней рыбы, а не заливки). Замечаний по маркировке нет.

---

FORTUNA. Тунец Yellowfin филе в собственном соку Изготовитель: Golden Prize Canning Co., Ltd., Таиланд. Импортер и дистрибьютор в России: ООО «Мистраль Трейдинг», Россия Масса нетто / продукта, г: 185 / 130 Состав: желтоперый тунец, вода, соль Срок годности: 4 года Результаты исследования: Образец безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в норме. Содержание рыбы — 72% (одно из лучших значений среди всех участников теста), заливки — 28%. Фактическая масса продукта и количество рыбы соответствует заявлениям в маркировке (немного выше за счет лишней рыбы, а не заливки). Замечаний по маркировке нет.

---

Iberica. Тунец в собственном соку консервированный Изготовитель: Salica del Ecuador S.A., Эквадор. Производитель: Olive Line International S.L., Испания / Поставщик: ООО «Интерфуд», Россия Масса нетто / продукта, г: 160 / 112 Состав: рыба тунец, вода, соль Срок годности: 4 года Результаты исследования: Образец безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в норме. Содержание рыбы — 70%, заливки — 30%. Фактическая масса продукта и количество рыбы соответствует заявлениям в маркировке. Замечаний по маркировке нет.

---

БЕРИНГ. Тунец цельный в собственном соку. Премиум Изготовитель: Tropical Food Manufacturing (Ningbo) Co., Ltd., Китай. Произведено по заказу: Группа компаний «Беринг», Россия Масса нетто / продукта, г: 200 / не менее 140 Состав: тунец, вода, соль Срок годности: 3 года Результаты исследования: Образец безопасен по содержанию свинца (не обнаружен). Органолептические показатели в норме. Содержание соли в норме. Содержание рыбы — 66%, заливки — 34%. Фактическая масса продукта немного превышена за счет лишней заливки. Количество рыбы соответствует заявленному. Замечаний по маркировке нет.

ДЛЯ ВНИМАТЕЛЬНЫХ Предлагаем нашим читателям сравнить фрагменты маркировок двух образцов консервов БЕРИНГ (слева — тунец в масле, справа — в собственном соку) и найти, в чем заключается нарушение маркировки.

Консервированный тунец в собственном соку

9 проверенных рецептов с консервированным тунцом

Консервированный тунец в собственном соку стоит недорого и продается в любом магазине. Из него быстро и просто готовятся прекрасные салаты и варятся супы. Но мы не останавливаемся только на этих блюдах из тунца, а готовим с консервированным тунцом открытые пироги и пасту, фаршируем им помидоры и даже делаем вкуснейшие котлетки.

Начинаем с самого простого и привычного — с салата и супа.

Консервированный тунец, авокадо, красный лук и огурец для салата

Хотите приготовить блюдо за 5 минут? Вот вам подходящий рецепт. Этот салат из консервированого тунца, огурца, красного лука и авокадо способен приготовить даже школьник. Главное, чуть потерпеть и не съесть рыбу просто так — с хлебом.

Салат с авокадо и консервированным тунцом

Косервированный тунец, лук, картошка, чеснок и каперсы для супа

Неправильно считать супы, приготовленные на основе консервированной рыбы, чем-то банальным и вторичным — отголоском советского прошлого. Если подойти к таким блюдам основательно, суп из консервированного тунца вполне может стать любимым всей семьей.

Густой картофельный суп с тунцом и каперсами

Консервированный тунец, кукуруза, картошка, лук, сладкий перец, чеснок и зелень для супа

Тунец даже консервированный, способен украсить почти любое блюдо. Вот и наш овощной супчик из просто вкусного с добавлением тунца превратился в невероятно вкусный.

Суп из тунца с овощами

Теперь переходим к пасте. Это блюдо холодным можно подавать как салат, а горячим оно станет хорошим вторым блюдом.

Консервированный тунец, фузилли, овощной бульон, руккола, помидоры и базилик для паста-салата

Для этого блюда подойдёт не только фузилли, которые называют у нас просто «спиральки», но и фарфалле («бабочки») и ригате («ракушки»). Трубочки разных диаметров и размеров не надо использовать, они лучше всего выступают в блюдах с томатными или сливочными соусами, а не с такой лёгкой заправкой, как в данном случае. Рецепт блюда смотри здесь.

Паста-салат с консервированным тунцом

Переходим к закускам, а точнее — к суперзакускам.

Консервированный тунец, лук, лимон и шалфей для фаршировки помидоров

Просто, быстро и доступно — все как любим мы, и вы тоже, наверное. Помидоры, фаршированные тунцом можно приготовить в выходные или на праздники. Для тех, кто любит горячие закуски, рекомендуем положить на каждый помидор по кусочку сыра (моцареллы или российского) и запечь в разогретой до 180 °С духовке буквально несколько минут.

Фаршированные помидоры с консервированным тунцом

На очереди горячие блюда, где консервированный тунец выступает в роли рыбы, а овощи или паста его удачно дополняют.

Консервированный тунец, картошка, петрушка, домашний майонез и каперсы для горячего блюда

Молодая картошка и консервированный тунец отлично дополняют друг друга. Картошка добавляет сытности, а тунец наполняет овощи особым рыбным смыслом. И если жидкость из банки обладает приятным вкусом, смело её добавляйте в соус. Рецепт блюда смотри здесь.

Молодой картофель с петрушкой и консервированным тунцом

Консервированный тунец, спагетти, чеснок, шалфей, петрушка и базилик для горячего блюда

Для более однородной консистенции, напоминающей соус, добавьте к тунцу пару ложек отвара, в котором варилась паста Выделившийся при варке крахмал немного загустит смесь рыбы, чеснока и пряных трав, и блюдо от этого только выиграет. Рецепт смотри здесь.

Спагетти с консервированным тунцом и душистыми травами

Вот мы и добрались до настоящих шедевров домашней кухни. Представляем котлетки и открытый пирог, киш!

Консервированный тунец, яйца, лук, чеснок и панировочные сухари для котлеток

Они такие небольшие, аккуратные и аппетитные — эти котлетки из консервированного тунца с соусом из йогурта, что любо и дорого на них смотреть. А какие они вкусные! Можно сделать их побольше и раздавать домашним на работу, в школу или в институт. Кстати, их можно использовать ещё для приготовления сэндвичей, канапе и бургеров.

Котлеты из консервированного тунца

Консервированный тунец, сыр эмменталь, кукуруза, лук, сметана, яйца и перец чили для открытого пирога из пресного теста

Киш с тунцом — прекрасный вариант открытого рыбного пирога. Начинка для киша получилась почти салатной: мы добавили в нее консервированную кукурузу, яйца, сыр и сметану. Основу для киша с тунцом можно приготовить и из слоеного теста — получится не менее вкусно.

Киш с консервированным тунцом и перцем чили

35 вкусных диетических идей, с чем есть консервированный тунец

Р ассказывать о его пользе не буду — все зожники и пэпэшники отлично знают, что куриная грудка без кожи и тунец в здоровом питании наши отец и мать. Это белок. Очень много белка. Другой вопрос, что в наших широтах зачастую мы можем позволить себе исключительно тунец консервированный и долго ломаем голову, с чем же его есть. Чтобы не только полезно, но и о-о-о-о-очень вкусно и совсем не скучно.

В этой статье вы найдете 35 крутых идей, с чем же есть консервированный тунец, чтобы к концу второй недели диеты вас не подергивало от одного вида консервной банки.

Полезность от «Паштета»: во всех рецептах ниже используется рыба в собственном соку, а не в масле, поскольку она в разы полезнее и содержит меньше калорий.

Содержание:

7+ простых способов, с чем есть консервированный тунец

1. Используйте банку консервированного тунца для приготовления овощного супа. Либо замените им курицу. Сначала сварите обычный постный суп, затем добавьте измельченный тунец. Не забудьте про пучок свежей зелени.

2. Чтобы разнообразить ординарный овощной салат с тунцом, приготовьте заправку из греческого йогурта с небольшим количеством дижонской горчицы.

3. Еще один вариант заменить майонез в салате с тунцом — взбить блендером немного творога с греческим йогуртом, добавить в заправку щепотку соли и пера чили.

4. Приготовьте правильный паштет на завтрак: взбейте в блендере банку консервированного тунца с отварным яйцом и небольшим количеством мягкого сыра типа маскарпоне. Да здравствует утренний протеин!

5. Слегка обжарьте рыбу в небольшом количестве оливкового масла, предварительно слив воду, добавьте зелень и пропущенный через давилку зубчик чеснока. Полезный бутерброд с цельнозерновым хлебом готов!

6. Приготовьте паштет из отварной фасоли, каперсов, оливкового масла, лимонного сока и консервированного тунца.

7. В коне концов, сделайте лазанью не с говяжьим или куриным фаршем, а с тунцом!

Полезность от «Паштета»: чем полезен тунец при диете и почему им хорошо закрывать углеводное окно, я рассказывала тут.

Тунец консервированный: с чем есть? Идеи салатов

«Нисуаз»

Смешайте банку тунца с пучком крупно нарезанного салата ромен, половиной стакана помидоров черри (нарезать половинками), небольшим количеством оливок без косточек. Добавьте нарезанный полосками обжаренный в оливковом масле болгарский перец. Заправьте 2 ст. л. бальзамического уксуса.

Салат со шпинатом

В глубоком салатнике соедините пучок измельченных листьев шпината, тонко нарезанный красный лук, 1 стакан отварной белой фасоли и банку тунца. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, по щепотке соли и перца.

Салат с киноа

Вариант № 1

Смешайте 2 стакана отварного киноа, добавьте банку тунца, четверть стакана фисташек, посыпьте сыром фета. Заправьте оливковым маслом.

Вариант № 2

Соедините стакан киноа, банку тунца, половину ст. л. оливкового масла, нарезанный ломтиками огурец, 1 ст. л. сушеной клюквы, треть пучка измельченных листьев шпината. Заправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

Итальянский салат из фасоли и тунца

Смешайте 250 г отварной пасты из твердых сортов пшеницы и банку тунца. В другой миске приготовьте заправку: 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса и 2 пропущенных через давилку зубчика чеснока. Заправьте салат. Перед подачей притрусите измельченным свежим базиликом.

Салат с авокадо

Вам понадобятся 2 банки тунца, пюре из 1 авокадо, полстакана нарезанного стебля сельдерея, полстакана стакана измельченного красного лука, половина нарезанного красного яблока и четверть стакана измельченных грецких орехов. Заправка: 1 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сушеного укропа, половина ч. л дижонской горчицы, четверть ч. л. тмина. Соль и перец по вкусу.

Греческий салат

Смешайте 1 банку тунца, 1 нарезанный ломтиками огурец, 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота, четверть стакана йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. цедры лимона. Заправьте оливковым маслом, небольшим количеством свежего рубленого укропа и петрушки. Перед подачей охладите салат в течение часа.

Пикантный салат с манго

Смешайте банку тунца с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте нарезанный кубиками авокадо и половину манго. Сбрызните кунжутным маслом, соусом чили и посыпьте семенами кунжута.

С чем есть консервированный тунец? Домашние бургеры

Вариант № 1

Смешайте банку тунца с сырым яйцом, сухарями из цельнозернового хлеба, итальянскими травами, солью и перцем. Сформируйте котлету и обжарьте на сковороде до золотистого состояния с двух сторон. Что делать дальше, вы знаете.

Вариант № 2

Смешайте банку тунца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. дижонской горчицы и половину взбитого яйца. Сформируйте большую котлету. Жарьте на сковороде на среднем огне с каждой стороны до коричневого цвета.

Вариант № 3

Смешайте 2 банки тунца с 1 взбитым яйцом, четверть стакана мелко нарезанной петрушки, четверть стакана панировочных сухарей, 1 ст. л. греческого йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, мелко нарезанный болгарский перец и щепотку соли. Разделите на 5-6 частей. Сформируйте котлеты и обжарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны до хрустящего золотисто-коричневого цвета.

Полезность от «Паштета»: перед тем как будете формировать бургер с котлетой из тунца, удалите лишнее масло при помощи бумажных полотенец. Мы же за пп, хоть и по гибкому графику.

Вкусные и питательные закуски

1. Соедините тунец с тертым сыром пармезан, оливковым маслом и перцем, выложите начинку в шапочки от шампиньонов. Выпекайте 15 минут при 220 градусах.

2. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Смешайте тунец с греческим йогуртом и дижонской горчицей. Нафаршируйте половинки авокадо. Полезный завтрак или ужин для двоих готов.

3. Перебейте в блендере 2 зубчика жареного чеснока, банку тунца, банку консервированной фасоли, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. свежего орегано, 1 ч. л. лимонного сока, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте получившийся паштет с крекерами или гренками.

4. 1 банка тунца, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, половина стакана винограда, 1 стебель рубленого сельдерея, 1 ст. л. легкого майонеза и молотый перец по вкусу. Подавайте закуску с нарезанными кисло-сладкими яблоками.

Тапенада (густой соус) из тунца и оливок

Перебейте в блендере половину стакана черных оливок без косточек, половину стакана зеленых оливок, 2 ст. л. каперсов, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. цедры лимона, 1 ч. л. апельсиновой цедры, измельченный зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сушеного тимьяна и 1 ч. л. сушеного орегано. Подавайте тапенаду с крекерами или гренками. Или начините закуской половинки маленьких перчиков, как на фото выше.

Итальянская паста с тунцом

Запеканка из пасты

Отварите два стакана пасты из твердых сортов пшеницы. Разогрейте духовку до 220 градусов. В глубокой посуде смешайте макароны, 2 стакана тертого сыра чеддер, 2 стакана тертого сыра моцарелла, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 банку тунца, по щепотке соли и перца. Запекайте 25-30 минут.

Паста путтанеска с тунцом

Смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 400 г нарезанных кубиками помидор без кожуры, 1 мелко нашинкованную луковицу, половину стакана поделенных на половинки маслин без косточек, 2 ст. л. каперсов, по щепотке соли и перца.

Поместите смесь в глубокую сковороду и тушите 10 минут. Добавьте 2 банки тунца и готовьте еще минуту. Ваш идеальный соус к пасте готов. Осталось только ее сварить. Перед подачей посыпьте каждую порционную тарелку свежей рубленой петрушкой.

Паста с тунцом, рукколой и острым томатным соусом

Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и 4 измельченных зубчика чеснока в большой сковороде. Добавьте половину ч. л. красного перца и 1 ч. л. сушеного орегано. Жарьте 30 секунд. Добавьте 1 банку тунца, 1 стакан отварных бобов и 1 банку томатного соуса. Тушите на медленном огне 5-10 минут. Соедините с отваренной в соответствии с инструкцией на упаковке пастой.

Приятного аппетита! Теперь вы точно знаете, с чем есть консервированный тунец. И больше никаких грустных вздохов и возгласов в стиле: «Фу, консервы!». Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями-зожниками.

Калорийность Тунец консервированный в собственном соку . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Тунец консервированный в собственном соку».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	100 кКал	1684 кКал	5.9%	5.9%	1684 г
Белки	23.5 г	76 г	30.9%	30.9%	323 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	1.1%	9333 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	3.3%	3072 г
Витамины
Витамин А, РЭ	17 мкг	900 мкг	1.9%	1.9%	5294 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	3.3%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	8.3%	1200 г
Витамин В4, холин	29.3 мг	500 мг	5.9%	5.9%	1706 г
Витамин В5, пантотеновая	0.214 мг	5 мг	4.3%	4.3%	2336 г
Витамин В6, пиридоксин	0.35 мг	2 мг	17.5%	17.5%	571 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	1%	10000 г
Витамин В12, кобаламин	2.99 мкг	3 мкг	99.7%	99.7%	100 г
Витамин D, кальциферол	4.5 мкг	10 мкг	45%	45%	222 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.85 мг	15 мг	5.7%	5.7%	1765 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.8%	12000 г
Витамин РР, НЭ	14 мг	20 мг	70%	70%	143 г
Макроэлементы
Калий, K	250 мг	2500 мг	10%	10%	1000 г
Кальций, Ca	24 мг	1000 мг	2.4%	2.4%	4167 г
Магний, Mg	33 мг	400 мг	8.3%	8.3%	1212 г
Натрий, Na	400 мг	1300 мг	30.8%	30.8%	325 г
Сера, S	236.2 мг	1000 мг	23.6%	23.6%	423 г
Фосфор, Ph	220 мг	800 мг	27.5%	27.5%	364 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	7.2%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	6.7%	1500 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	2%	5000 г
Марганец, Mn	0.015 мг	2 мг	0.8%	0.8%	13333 г
Медь, Cu	45 мкг	1000 мкг	4.5%	4.5%	2222 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	5.7%	1750 г
Селен, Se	72 мкг	55 мкг	130.9%	130.9%	76 г
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	10.8%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	110%	91 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	5.8%	1714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	30 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Тунец консервированный в собственном соку составляет 100 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тунец консервированный: польза и вред, калорийность

В полезных свойствах рыбы сомневаться не приходится, хотя многие считают, что консервированные морепродукты обладают меньшей питательной ценностью, чем приготовленные свежие. Консервированный тунец – один из популярных продуктов, который используется как самостоятельное блюдо с различными гарнирами, а также для приготовления салатов и супов.

Мясо тунца имеет слоистую структуру, филе легко отделяется от костей. Белое мясо со спинки используется для изготовления дорогих консервов и в некоторых странах даже считается деликатесом. Оставшиеся от него мелкие кусочки и серое мясо с боков рыбы используются для производства более дешевой продукции.

Состав консервированного тунца

Известно, что рыба является источником белка, содержание его в консервированном мясе тунца достигает 30 %. Этот белок полноценный и легкоусвояемый, содержит все 8 незаменимых для взрослого человека аминокислот, а также аргинин и гистидин, которые являются незаменимыми для детей.

Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами, относящимися к комплексу омега-3, которые не вырабатываются в организме человека. В нем практически нет насыщенных жиров, холестерина и углеводов.

В этой рыбе содержится большое количество макро- и микроэлементов. Она богата калием, магнием, фосфором, натрием, цинком, железом, йодом, хромом, кобальтом. Помимо них в мясе тунца содержится еще несколько десятков различных минеральных солей. Также в мякоти этой рыбы обнаружено немало витаминов, особенно много в ней витамина В6 и никотиновой кислоты.

Калорийность тунца зависит от способа консервирования. В 100 г филе, законсервированного в масле, содержится около 230 ккал. Тунец в собственном соку – менее калорийное блюдо, в 100 г рыбы всего 96 ккал, поэтому такой продукт может считаться диетическим. Серое мясо с боков рыбы более рыхлое, водянистое, менее жирное и калорийное, но содержание железа в нем гораздо выше, чем в белом филе.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Крепкое здоровье и долголетие жителей прибрежных районов в разных странах многие ученые связывают с присутствием в их рационе большого количества морепродуктов. Комплекс омега-3, который содержится в мясе тунца, помогает предотвратить развитие атеросклероза – одну из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Множество исследований показало, что регулярное употребление в пищу этой рыбы способствует снижению содержания триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в крови (именно они отвечают за формирование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов).

Польза для нервной системы

Жирные кислоты, содержащиеся в консервированном тунце, являются источником энергии для организма. Они необходимы для быстрой передачи импульсов по нервным волокнам. Доказано, что при достаточном поступлении омега-3 с пищей улучшаются память, внимание и мыслительные способности человека.

Тунец богат витаминами группы В, которые также необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга.

Польза рыбы для иммунитета

Кислоты, относящиеся к группе омега-3, участвуют в поддержании гомеостаза и принимают участие в обеспечении адекватного иммунного ответа при воспалении. Витамины, содержащиеся в консервированном тунце, необходимы не только для укрепления иммунитета в общем, но и для обеспечения процессов регенерации тканей.

Ненасыщенные жиры и многие микроэлементы, такие как селен и цинк, обладают антиоксидантными свойствами, обеспечивая защиту клеток организма от воздействия вредных химических соединений. Именно поэтому их присутствие в рационе поможет предотвратить преждевременную гибель клеток и старение организма.

Здоровье опорно-двигательного аппарата

В консерве из тунца много кальция, фосфора и магния, которые необходимы для формирования и роста костей и зубов.

Белок, которым так богата эта рыба – это «строительный материал» для организма человека и, в первую очередь, мышечной ткани. Вот поэтому употребление этой рыбы очень полезно детям, подросткам, беременным женщинам, спортсменам и людям, испытывающим повышенную потребность в этом веществе. Рыбий жир, которым богата морская рыба, также признан полезным продуктом для нормального роста и развития детей.

Вред консервированного тунца

Рыба – один из распространенных аллергенов, употребление консервированного тунца может вызвать аллергическую реакцию.

При соблюдении диет, в рационе которых уменьшается количество белка, употребление морепродуктов рекомендуется ограничить.

Консервы с маслом – очень жирный и калорийный продукт, поэтому их не следует употреблять при атеросклерозе, ожирении, заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря. При наличии этих заболеваний лучше выбирать тунца, консервированного в собственном соку.

Также возможен вред этого продукта, связанный с накоплением ртути в мясе рыбы. Чем она старше и крупнее, тем больше этого вещества в ней накапливается. Конечно, количество ртути, которое может накопиться в тунце, очень мало. Тем не менее, некоторые исследователи не рекомендуют употреблять его чаще двух раз в неделю. Они считают, что если есть рыбу чаще, то возможно накопление ртути в организме в опасной концентрации.

Телеканал «Доверие», программа «Хотите жить долго?», тема выпуска «Тунец. Полезные свойства»:

ОТВ, программа «Утро», сюжет о том, как выбрать консервированного тунца:

Тунец консервированный — польза и вред океанской рыбы

Поговорим о рыбе, название которой сразу напоминает про похудение, фитнес, японские суши и американские сэндвичи в школу. Польза и вред консервированного тунца — любопытный и непростой вопрос. Он заботит всех, кто хочет построить здоровое меню и крепкое тело. Мы взвесим и «за», и «против».

Из нашего обзора вы узнаете, что входит в состав консервы. Как ее свойства изменяются при разной технологии изготовления. Содержание каких важных нутриентов особенно впечатляет. Какие опасности таятся в рыбной заготовке и как выбрать качественную. Какой тунец подходит для разных целей. Как правильно выбрать консервы без вреда. Как включить рыбу в диету вкусно и с пользой для для здоровья.

Быстрая навигация по статье:

Состав консервированного тунца в собственном соку

Вот, чем полезен для организма консервированный тунец в собственном соку.

• Много омега-3 ненасыщенных жирных кислот для здоровья кожи, сосудов и нервной системы: почти 1 грамм на 100 грамм продукта.

Научно доказан вред употребления омега-6 жирных кислот в больших количествах. Они провоцируют системное возрастное воспаление. К счастью, тунец почти не содержит омега-6.

• Консервированный тунец полезен и при похудении. В 100 граммах мякоти — 40% дневной нормы белка и всего 5 % жира.
• Впечатляет и большое количество витаминов группы В. Это нейропротекторы и солдаты метилляции, что означает огромную пользу для нервной системы и всех видов обмена.

Таблица. Сколько витаминов группы Б содержит консервированный тунец.

На 100 грамм продукта

В1 (ниацин) – почти треть дневной нормы (ДН)

В6 – до 1% от ДН

В12 – почти 20% (!) от ДН

В рыбе выдающееся количество селена — почти полная дневная норма в 100 граммах. Много фосфора (не менее 20% ДН) и натрия (около 15% ДН).

Чем полезен натуральный консервированный тунец

Если опираться на эти компоненты, то купив жестяную баночку, мы держим в руках сплошную пользу. Нуnриенты для гармонии нервной системы и синтеза ДНК, крепкого иммунитета и нормальной функции щитовидной железы.

Однако польза и вред консервированного тунца идут рука об руку. И это сразу же бросается в глаза при смене способа приготовления.

Состав консервов тунца в масле

У рыбы в масле польза пятится, а на первый план выходит потенциальный вред.

Оценим 100 граммов тунца в масле.

1. Количество жира вырастает в 3-4 раза — до 15-20% от рекомендуемой нормы в день.
2. Пропорцию омега-6 и омега-3 жирных кислот никак нельзя назвать полезной для здоровья. Она составляет до 13:1. А гармоничное соотношение двух групп кислот не должно превышать 4:1.
3. Содержание жирорастворимого витамина D в консервах с маслом взлетает до 60% ДН. Поскольку мы получаем его и из других источников, ежедневное употребление продукта может приводить к передозировке витамина D. Типичные признаки: тошнота, слабость, рвота и частые позывы к мочеиспусканию.

Сравним калорийность консервов в масле и натуральных

Таблица. Калорийность консервированного тунца — натурального и в масле.

Тунец консервированный, калорийность на 100 грамм	Калории, ккал	Процент от дневной нормы, % *расчет для 2000 ккал
В собственном соку	116-128	5-6
В масле	186-198	9-10

Как видим, калорийность консервированной рыбы с  маслом в 1,5 раза и более выше, чем у закатки в собственном соку. При похудении пользы вы точно не получите, разве что на кето-диете, когда едят много жиров. Но и на ней нужно считать калорийность!

Вред от ртути в консервированном тунце

Как оценить пользу и есть рыбу безопасно

Ртуть — еще один проблемный момент, связанный с приемом в пищу рыбных блюд.

Этот тяжелый металл содержится почти во всех морепродуктах. При употреблении их в пищу, индивидуальный уровень ртути повышается. Это может привести к накопительному отравлению.

К сожалению, точно неизвестно, какое количество ртути накоплено у вас в организме, и какая доза требуется вам, чтобы испытать на себе неприятные симптомы токсического действия ртути.Среди них — слабость, утомляемость, головная боль и сильные эмоциональные всплески, переходящие в дрожание конечностей и всего тела.

Особенно опасно ртутное отравление для беременных женщин. Ртуть пагубно отражается на развитии нервной системы еще не рожденного ребенка.

Многие исследователи до сих пор считают весомой гипотезу о том, что ртуть — это фактор риска для задержек в развитии ребенка, эпилепсии и аутизма.

Вред от бисфенола А

Какие страны признали вред бисфенола А в тунце

Бисфенол А — второе опасное соединение, которое есть в консервированной рыбе.

Вещество широко используют в производстве пластмассы, которая попадает в океан. Он отравляет воду и накапливается в организме морских жителей.

Химически бисфенол А очень близок к гормону эстрогену.

Хотя дебаты о его опасности для организма до сих пор не завершены, существует высокий риск того, что это вещество пагубно действует на центральную нервную систему и провоцирует развитие рака, в первую очередь гормонозависимых форм.

Виды тунца и их характеристика

Учтите любопытный момент о пользе и вреде консервированного тунца. За общим названием «тунец» — сразу восемь (!) видов рыбы.

Мясо длинноперых, полосатых и желтоперых содержит сравнительно мало ртути. Вместе эти 3 вида составляют до 90% мирового вылова.

Мясо большеглазого тунца (Thunnus obesus), напротив, часто насыщено тяжелым металлом. Этот вид обитает в Тихом, Атлантическом и Индийском океане. Сырье встречается в продукции всех производителей — все зависимости от географии. В мировом улове большеглазый тунец — около 8%.

Рекомендуем внимательно изучать состав консервов. Ваша цель — светлый консервированный тунец: австралийский (длинноперый), желтоперый и полосатый.

Не стремитесь к дешевизне.

Бюджетные консервы часто содержат рыбу, которой реально причинить вред здоровью.

Технология производства имеет значение

Если замораживание свежевыловленной рыбы происходит медленно, в ней накапливается гистамин. Это химическое вещество напрямую способствует аллергии.

Производители редко раскрывают технологию и конкретные цифры содержания гистамина  рыбе. Покупателям приходится ориентироваться лишь на цену готовой продукции. Но даже высокая цена — не гарантия качества.

Есть еще один вред, связанный с технологией. Крупные консервные заводы, чтобы добиться быстрого очищения рыбы от костей, дважды обрабатывают ее теплом. Сначала проваривают всю рыбу, затем из нее легко и быстро вынимают кости, а очищенное филе помещают в банки, засыпают добавки, запечатывают тару и снова проваривают. Это приводит к тому, что большое количество омега-3 жирных кислот теряются при первой варке.

Более дорогие консервы, где рыба очищалась от костей в сыром виде, содержат на 20% больше омега-3 кислот.

Какой консервированный тунец лучше — под личные цели

Итак, мы перечислили пользу и вред, которые несет здоровью консервированный тунец. Какой выбрать с полки супермаркета и как же найти баланс? — следующий важный вопрос.

Наши рекомендации.

• Всем желающим отведать тунца из консервы, мы советуем выбирать рыбу в собственном соку. В ней куда больше пользы, чем в консервах с маслом.
• Полезные свойства особенно подойдут бодибилдерам и спортсменам, а также всем, кто занялся похудением и не хочет сокращать белок в диете.

Из-за риска отравления ртутью и бисфенолом А ограничьте тунца 1-2 банками в неделю (120 грамм на банку).

• Беременным женщинам и детям до 12 лет не стоит лакомиться консервированным тунцом — в любом виде. Как источники омега-3 жирных кислот лучше кушать мясо рыб семейства лососевых (семга, форель, лосось, горбуша).

Избегайте дешевых консервов. Высока вероятность, что в нем много гистамина и мало кислот омега-3. По возможности зайдите на сайт компании-производителя, чтобы узнать, как именно изготовлена его продукция.

Если вам непреодолимо нравится вкус тунца в масле, изредка включайте блюдо в меню. Не чаще в 1-2 раз в неделю.

Как правильно выбрать консервированного тунца

Польза и вред консервированного тунца напрямую зависят от умения выбрать правильные консервы.

ТОП-6 характеристик качественной продукции.

По размеру содержимого консервы — выбираем тунец «кусочками» или «цельный». Никогда не покупаем мелко рубленный, который маскируют под словом «салатный».

В банке не должно быть целостных кусочков, как будто размер рыбины меньше диаметра тары. Тунец — большая рыба. Небольшие кусочки, как в консервах с сардинами или бычками — признак подделки с использованием мелких рыб.

По цвету и текстуре — слегка розоватое волокнистое мясо, но никак не серое. Упругое, легко отделяющееся, словно бы пластами. Не содержит костей.

Производитель — из страны на берегу океана. Это понижает шансы на возможный вред от применения технологии с предварительной заморозкой и повторным колебанием резких температур.

Если хочется тунца в масле, смотрим на состав. Должно быть указано, в каком именно масле лежит рыба. Если указания нет, использовалась смесь некачественных масел. Увы, они легко окисляются.

Дата изготовления нанесена лазером (нельзя стереть).

Так выглядит качественный тунец, консервированный в собственном соку

Обращайте внимание на независимые рейтинги.

Вот финал программы «Контрольная закупка». Участвовали торговый марки «Беринг», «Вкусные Консервы», «Капитан Вкусов», «Морской Котик» и «Штурвал». Победила ТМ Берингер.

Из таких телепередач вы узнаете не только о пользе и вреде продукта, но и какой производитель — самый порядочный.

Что можно приготовить из тунца

Суховатое мясо из консервы в собственном соку само по себе — на любителя. А рыбу в масле не будешь есть часто, если дорожишь фигурой и крепким здоровьем.

Что же предлагает нам мировая кулинария для аппетитного приготовления маложирного океанского жителя, который добрался до наших магазинов в аккуратной жестяной баночке?

Заправка для макарон, обильные рыбные пироги, диетическая уха, нежный паштет и разнообразные салаты — внушительный перечень кулинарной фантазии.

Наше внимание больше всего привлекают салаты из консервированного тунца.

Теперь вы знаете, что запечатано в банки с гордой надписью «тунец консервированный». Польза и вред этого продукта требуют внимательного отношения. Полезные свойства идут рука об руку с потенциально опасными компонентами. Выбирайте правильно, ведь мы — это то, что мы едим. До встречи в обзорах!

Консервированный тунец – польза и вред. Приготовим полезный, овощной салат из тунца с яйцом

Многие знают, что мясо тунца является лидером среди рыб по содержанию белка. Но только ли этим качеством определяется ценность данного продукта, который имеется в рационе каждого атлета. И знаете ли вы, почему у тунца цвет мяса более темный по сравнению с другими рыбами?

Мясо тунца пользуется огромной популярностью во всем мире, так как оно очень изысканное и нежное на вкус. Французы называют его «морской телятиной» из-за нетипичного для рыбы вкуса, поэтому многие до сих пор не решили для себя окончательно, что же все-таки такое тунец. По форме — рыба, по вкусовым и внешним качествам ничем не уступает мясу. А рыбаки верят в то, что тунец питается необычными подводными деликатесами, поэтому отлавливать его надо только на благородную наживку. Именно из него в Японии готовят знаменитые суши, так как мясо тунца не подвергается заражению паразитами.

Популярностью данная рыба пользуется и в Северной Америке и составляет 50 % от всей рыбы промышленного производства. Тунец одинаково полезен как в консервированном, так и в свежем виде, но ничто не сравнится со вкусом хорошо приготовленной рыбы, которая имеет определенно больше преимуществ, чем консервы. Что касается их выбора, то рекомендуется покупать рыбу в собственном соку, так как тунец в масле содержит большое количество жира, который не имеет ничего общего с омега-3 жирными кислотами.

Производство консервированного тунца набирает обороты и, хотя его отлов контролируется правительствами всех государств, где добывается данная рыба, на сегодняшний день популяция тунца находится под угрозой, что делает данный продукт еще ценнее.

За розовый или темно-красный цвет мяса тунец часто называют «розой морей». Скорость передвижения тунца составляет 75 км в час, почти как у современной подлодки. Такая высокая мышечная нагрузка способствует выработке миоглобина, который и окрашивает в красный цвет мясо.

Тунец – это низкокалорийный продукт, который содержит только около 120 кКал на 100 г тунца. Кроме того, в тунце много омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые особо полезны для сердечнососудистой системы, так как помогают нам справляться с холестерином, снижая риск развития инфаркта и вероятность образования тромбов.

Тунец отличается также содержанием большого количества белка (на 100 г рыбы приходится 24 г белка), который усваивается на 95 %, обеспечивая организм всеми незаменимыми аминокислотами, что делает данную рыбу излюбленным продуктом в рационе спортсменов, стремящихся иметь хорошую мышечную массу и силу.

Тунец в состоянии обеспечить вас 80 % от ежедневной потребности в витамине B12, около 30 % от ежедневной потребности в витамине B6. Кроме того, вы полностью покроете потребности организма в ниацине и получите некоторое количество витаминов A, D и E. Тунец богат также различными минералами, такими как железо, магний, фосфор, калий, селен и т.д.

Следует подчеркнуть степень важности селена в тунце, поскольку данный микроэлемент способен очищать печень от токсинов, что крайне важно для всего организма, так как печень является своеобразной химической фабрикой, существующей между двумя системами – пищеварительной и кровеносной, а сбой в работе данной фабрики приведет к заболеваниям данных систем.

Необычная польза тунца заключается в его способности влиять на укрепление иммунитета за счет выработки антител, способствующих уменьшению числа аллергических реакций в организме человека.

Единственным минусом данной рыбы является то, что мясо наиболее крупных особей лучше не потреблять в пищу, так как в нем может содержаться значительное количество ртути.

Овощной салат с тунцом и яйцом

Тунец – удивительная рыба по своему составу, которую смело можно назвать мечтой спортсмена, так как она представляет собой кладезь легко усваиваемого белка, витаминов и минералов с очень низким содержанием жира.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа:
тунец консервированный в собственном соку — 1 банка
яйцо — 1 шт
небольшой огурец — 1 шт
помидоры черри — 5-7 шт
салат «Айсберг» или любой кочанный салат — 3-4 листа
зеленый лук — 2 перышка

Заправки:
оливковое масло — 2 столовых ложки
сок лимона — 1 столовая ложка
горчица — 1 чайная ложка
семена кунжута — 0,5 чайной ложки
сахар — 0,5 чайной ложки
свежемолотый черный перец
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. С тунца слить жидкость и разобрать рыбу вилкой на небольшие кусочки.
2. Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам.
3. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками если большой полу кружочками.
4. Зеленый лук нарезать колечками.
5. Листья салата ополоснуть холодной водой, обсушить и нарвать руками произвольными кусочками.
6. Совет. Чтобы листья салата были хрустящими, их можно положить на час в миску с ледяной водой.
7. Яйцо положить в кипящую подсоленную воду и сварить «в мешочек» (4 минуты с момента закипания).
8. Переложить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать на четыре части .
9. Приготовить заправку. В миске соединить горчицу, соль, сахар, свежемолотый перец, сок лимона, добавить оливковое масло, кунжут и хорошо перемешать.
10. В салатнице соединить огурцы, помидоры, листья салата и зеленый лук. Сверху выложить кусочки тунца и четвертинки яйца. Салат полить заправкой и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

4.5 2 голоса

Рейтинг

10 быстрых блюд с тунцом

Если вы спешите, и вам некогда строить из себя Юлию Высоцкую на кухне, банка тунца может стать настоящим другом. Тунец — это полезно, недорого и низкокалорийно. К тому же, если воспользоваться этими рецептами, вы сможете приготовить вкусное блюдо с тунцом за минимальное количество времени. Предлагаем вашему вниманию 10 простых рецептов, которые докажут вам, что тунец должен навсегда войти в ваш рацион.

Смотрите также выпуск — 10 удивительных рецептов блюд из арбуза, 17 кулинарных шедевров для тех, кому не жалко времени

1. Паста с тунцом, лимоном и укропом

Время приготовления: 20 минут, 2 порции

Отварите 150 г спагетти, как указано на упаковке. В миске смешайте 200 г консервированного тунца (без масла или в собственном соку), мелко порезанную половинку красного сладкого лука, цедру лимона и лимонный сок, зелень и две столовые ложки оливкового масла. Спагетти промойте и смешайте с остальными ингредиентами.

2. Пицца с итальянским соусом для макарон и тунцом

Время приготовления: 30 минут, 2 порции

Нагрейте духовку до 220ºС. Сделайте тесто для пиццы (из муки для пиццы по инструкции на упаковке) или используйте готовое. Положите круг из теста (около 23 см в диаметре) на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложите 4 столовые ложки соуса для пасты, помидоры и чили. Затем добавьте 200 г консервированного тунца, 6 анчоусов, маслины и каперсы. Запекайте 20 минут, пока тесто не зажарится до золотисто-коричневого цвета, а затем добавьте рукколу.

3. Быстрый салат

Время приготовления: 20 минут, 2 порции

Отварите в течение 15 минут 200 г картофеля, пока он не станет мягким. Сварите два яйца (8 минут), очистите их и порежьте пополам. Отварите 100 г зеленой фасоли, промойте под холодной водой и слейте воду. Возьмите две головки лука-шалот, мелко порубите их и добавьте белый винный уксус и три столовые ложки оливкового масла. Выложите картофель, фасоль и яйца на небольшие листы салата на две тарелки. Добавьте немного помидоров черри. Возьмите банку консервированного тунца (200 г), слейте сок и разделите на две тарелки.

4. Острые роллы с тунцом

Время приготовления: 10 минут, 2 порции

Смешайте 200 г консервированного тунца с тремя столовыми ложками майонеза, 1 ст.ложкой тертого хрена и мелко рубленым зеленым луком. Разделите полученную смесь пополам и положите на два листа лаваша, посыпьте рубленными листьями шпината и сверните в ролл. Порежьте пополам и подавайте.

5. Брускетта с тунцом, петрушкой и чили

Время приготовления: 20 минут, 2 порции

Отрежьте восемь тонких ломтиков хлеба чиабатта. Поджарьте на гриле с обеих сторон, затем натрите половинкой зубчика чеснока и побрызгайте оливковым маслом. Смешайте 200 г. консервированного тунца (сок слить) с двумя мелко порубленными красными перцами, петрушкой, каперсами и лимонным соком. Полученную смесь намажьте на ломтики хлеба.

6. Фрикадельки из тунца

Время приготовления: 30 минут, 2 порции

В миске смешайте 400 г консервированного тунца (слив сок), один мелко порубленный зубчик чеснока, немного хлебных крошек, рубленый базилик, 25 г. тертого сыра пармезан, лимонную цедру и одно яйцо. Смешав все это, руками слепите 20 небольших фрикаделек. Поджарьте их в масле до золотистого цвета, затем добавьте банку томатного соуса и кипятите на медленном огне несколько минут. Добавьте оставшийся базилик, перемешайте и подавайте с хлебом или пастой.

7. Быстрый рис

Время приготовления: 15 минут, 2 порции

Сварите два яйца (8 минут) и очистите их. Отварите 250 г риса по инструкции на упаковке. Поджарьте четыре мелко порезанных головки лука, перец чили и две чайные ложки порошка карри. Помешайте рис, добавьте 200 г консервированного тунца (слив сок) и перемешайте. Подавать с яйцами, рубленой петрушкой и дольками лимона.

8. Тунец со шпинатом и оливками

Время приготовления: 10 минут, одна порция

Смешайте тунец из банки (сок слить) с рублеными маслинами и хорошенько приправьте по вкусу. Заполните ролл из чиабатты полученной смесью, ломтиками помидоров и листьями шпината. Полейте оливковым маслом.

9. Тоннато с жареной курицей

Время приготовления: 10 минут, 2 порции

Порежьте ломтиками две жареные куриные грудки и уложите на тарелки. Смешайте в блендере 85 г консервированного тунца, 5 ст.ложек майонеза, лимонный сок и каперсы до консистенции пасты. Приправьте полученную смесь, затем добавьте ее к грудкам. Подавать с листьями салата и дольками лимона.

10. Салат из тунца и фасоли

Время приготовления: 5 минут, 2 порции

Смешайте 200 г консервированной фасоли, половинку мелко нарубленной головки красного лука, один раздавленный зубчик чеснока, несколько помидоров черри, 100 г шпината и 50 г рукколы. Добавьте 200 г тунца с соком одного лимона и оливковым маслом. Приправьте по вкусу и подавайте.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

10 идей с консервированным тунцом

Очень полезная для будних ужинов банка консервированного тунца найдется почти в каждом доме. Так что пустите ее в дело, приготовив одно из этих простых блюд.
Тунец – едва ли не единственная консервированная рыба, которая сохраняет практически весь комплекс полезных веществ, содержащихся в свежей рыбе. Консервы – идеальный помощник в приготовлении быстрого и бюджетного, но при этом сытного и питательного ужина или обеда. А ещё эта рыбка прекрасно сочетается с большинством продуктов.
Сам по себе тунец – продукт низкокалорийный, но поскольку его часто используют в салатах, итоговое блюдо становится тяжёлым для организма. Поэтому в салатах с консервами нужно минимизировать количество майонеза и растительного масла, а так же обжаренных ингредиентов. Предпочтение стоит отдать овощам, нежирной куриной грудке, постной свинине. В качестве заправки – оливковое масло, лимонный сок или сметана.
Тунец благотворно влияет на зрение, работу мозга и сердца. Употребление рыбы рекомендуют в случае потери иммунитета, низкого гемоглобина, аритмии. Более полезен консервированный тунец в собственном соку, чем в масле.
К сожалению, консервированный тунец противопоказан беременным и кормящим мамам, а так же тем, у кого индивидуальная непереносимость рыбы. Но вкусные и несложные рецепты можно взять на заметку – они идеально украсят праздничный стол к приходу гостей.

	Салат с тунцом и пекинской капустой Измельчить два варёных куриных яйца, промыть листья пекинской капусты, убрать почерневшие и жухлые, нарезать капустку соломкой. Из банки с тунцом вылить жидкость, поскольку консервированная рыбка довольно рыхлая, её можно размять вилкой. Добавить тунец к овощам, туда же нарезать один большой или два маленьких огурца. Влить половину столовой ложки соевого соуса, перемешать.
	Вителло тонато Кусок телятины на полкилограмма положить в глубокую кастрюлю, влить пол-литра белого сухого вина, нарезать крупными полукольцами луковицу, натереть морковь и сельдерей, добавить овощи вместе с лаврушкой к мясу. Оставить мариноваться на сутки. После отварить в большом количестве воды на медленном огне в течение двух часов, остудить, обернуть полиэтиленовой плёнкой и убрать на три часа. Для соуса: смешать баночку консервированного тунца с филе анчоусов, добавить сметаны и измельчить всё в блендере. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, полить тунцовым соусом.
	Паста с тунцом Нашинковать луковицу, обжарить в растительном масле, добавить измельчённый чеснок, обжарить. Очищенные от кожуры свежие помидоры нарезать кубиками и добавить в сковородку. Жарить до загустения. В это время отварить спагетти до состояния аль-денте. В томатную массу добавить консервированного тунца без жидкости, перемешать, бросить щепотку базилика. Тушить ещё пять минут. Спагетти выложить на тарелки, сверху вылить соус и украсить базиликом.
	Традиционный американский сэндвич Два тоста подсушить в духовке или на сковороде без масла. С тунца слить жидкость, размять его вилкой, добавить майонез, горчицу, зелень, два измельчённых куриных яйца, порезанный соломкой огурец. Перемешать начинку. Выложить её на один тост, накрыть вторым тостом. Можно дополнительно подогреть сэндвич целиком.
	Яйца, фаршированные тунцом Отварить десяток яиц, разрезать на половинки, вынуть желтки. Размять их вилкой, смешать с майонезом, солью и консервированным тунцом без жидкости. Взбить вилкой или венчиком. Выложить желтковую массу обратно в яичные углубления, украсить петрушкой и красной икрой.
	Котлеты из тунца Из двух банок консервированного тунца слить воду, рыбу размять вилкой. Приготовить картофельное пюре в пропорциях 1 к 1 с рыбой, смешать с тунцом. В сковороде на растительном масле обжарить нашинкованную луковицу до золотистого цвета, добавить к картошке с рыбой. Цедру одного лимона протереть на мелкой тёрке, высыпать в фарш. Слепить небольшие котлетки. В одну миску высыпать необходимое количество панировочных сухарей, в другую разбить два сырых куриных яйца. Обмакивать котлетки сначала в яйцо, потом в панировку. Жарить по пять минут с каждой стороны на растительном масле.
	Уха из консервированного тунца Приготовить бульон из рыбных суповых наборов. Два литра будет достаточно. Рыбу и кости вынуть, бульон процедить. В большом сотейнике или толстостенной кастрюле обжарить лук на растительном масле, добавить тёртую морковь. Готовить зажарку десять минут. После влить весь бульон, довести до кипения и добавить тунец. Для густоты можно добавить немного манки или муки высшего сорта. Суп будет готов через семь минут.
	Салат с тунцом и перепелиными яйцами Порвать руками листья салата, выложить их на дно салатницы. Десяток перепелиных яиц отварить, разрезать пополам, смешать в отдельной миске с половинками маслин. Маринованные огурчики нарезать тонкими кольцами, добавить к яйцам с маслинами. Перемешать, высыпать половину пачки ржаных сухариков со вкусом лука. Заправить оливковым маслом.
	Рыбный омлет В растительном масле обжарить измельчённую половинку луковицы, добавить зубчик чеснока, порезанный лепестками. Минут через пять чеснок можно убрать из сковороды. Высыпать содержимое половины баночки консервированного тунца, обжарить. В миску разбить три куриных яйца, влить треть стакана молока, добавить соль по вкусу, взбить вилкой. На второй сковороде подогреть растительное масло, обжарить на нём яично-молочную смесь. Когда по краям омлет схватится, выложить на середину тунец с луком и аккуратно сложить омлет в пирожок. Жарить до готовности.
	Киш с брокколи и тунцом Растопить половину пачки сливочного масла, смешать с двумя куриными яйцами. Постоянно помешивать смесь и постепенно высыпать муку – примерно стакан. Замесить тесто, убрать в морозилку на 10 мин. Брокколи разморозить и проварить на медленном огне в течение десяти минут. Тунец размять вилкой. В миске смешать 200 мл сливок и 150 г сметаны, добавить пару зубчиков протёртого чеснока и соль по вкусу. Тесто выложить в противень пластом, выпеть в течение 20 мин. После выложить на него брокколи, тунец и сметанную смесь. Выпекать ещё 15 мин. За 5 мин до готовности посыпать тёртым сыром.

Тунец в собственном соку

Процесс приготовления

Многие называют тунца морским золотом, и этому есть объяснение — очень высокая пищевая ценность. А по вкусу и содержанию белка тунец действительно похож на телятину. Мясо тунца получается нежным, сочным и очень сытным. Блюда из этой рыбы очень полезны для сердца, суставов, иммунитета и нервной системы.

К большому сожалению, купить приличные консервы и даже за приличную цену день ото дня становится все труднее.А любимую хочется накормить вкусными и качественными блюдами. Поэтому предлагаю приготовить тунца в собственном соку своими руками. Рецепт очень простой, результат на высоте.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очистите рыбу от чешуи, затем промойте под проточной водой.

Тунец нарезать кусочками толщиной 3-4 см. Отрезают голову и хвост — они не понадобятся.

Каждый кусок очищают от внутренних органов и черной пленки, тщательно промывают и просушивают салфеткой.

Сложите рыбу в глубокую миску, приправьте солью. Слегка перемешать.

Положите рыбу в рукав для запекания. Добавьте листья лавра и смесь перцев.

Завяжите плотные края упаковки. Во избежание вытекания сока лучше положить сверху еще одну, а то и две упаковки. Также подтянитесь.

В большую кастрюлю налить холодную воду и выложить рукав с рыбой.

После закипания воды убавьте огонь до минимума и продолжите готовку тунца 3.5-4 часа при минимальном кипячении.

Во время варки рыба выделит много сока и в нем также приготовится.

По истечении времени аккуратно разрежьте рукав и выньте рыбу вместе с полученным соком.

Так как тунец готовился очень долго, все кости, как в консерве, станут мягкими, а мясо рыбы — нежным, ароматным и тающим во рту. Тунец, приготовленный в собственном соку, можно сразу подавать к столу, так как он остынет.Также на его основе можно приготовить вкусные блюда: запеканки, салаты, бутерброды.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Сначала возьмем банку тунца

Ценители свежего тунца хватают стейки из желтоперого тунца для барбекю на заднем дворе и довольно часто начинают обугливаться, несмотря на то, что платят 19,99 доллара за фунт. Посетители ресторанов откашливаются почти до дневной заработной платы за вызывающие слезы сашими из голубого тунца и наперсток, полный холодного саке.

Но никто не заходит в офис в понедельник утром, хвастаясь недавним крещением с консервированным тунцом за 99 центов.

Хотя консервированный тунец практически не имеет сходства по текстуре и вкусу со своим свежим аналогом, на протяжении десятилетий он безупречно служил основным продуктом длительного хранения. Он наиболее известен как краеугольный камень этого американского заведения — сэндвич с тунцом и салатом.

Потребление консервированного тунца немного снизилось в середине 90-х — в то же время, когда Америка была выбрана в качестве обеда для бутербродов с ветчиной и пиццы, — но выросла до 3 ед.4 фунта на американца в 1999 году, или около девяти банок тунца по шесть унций в год на душу населения.

Почему возрождение? Консервированный тунец не содержит углеводов и богат белком, поэтому он является фаворитом тех, кто соблюдает диету Аткинса. Из него можно легко и быстро приготовить переносной обед на работе. И это доступно.

Или некоторые из них. В моду вошли и другие консервы из тунца.

Филе светлого тунца в растительном масле все еще находится на полках супермаркетов. Но к нему добавляются тонкие банки тунца тонгол, упакованные в родниковой воде (соленой или несоленой), твердый тунец альбакор, упакованный в собственном соку, «легкий» тунец в оливковом масле и многие другие.Trader Joe’s даже продает собственную линию желтоперого тунца — вид, который редко можно найти в консервах.

Некоторые дорогие бутик-тунцы также продаются в банках. Компания Zingerman, занимающаяся доставкой по почте, теперь продает португальского тунца вентреска. Вентреска относится не к виду, а к нежной части брюшка тунца-альбакора; он доступен по цене 15 долларов за две банки по четыре унции (или 56 долларов за упаковку из четырех), не включая доставку. Вентреска и другой высококлассный тунец также можно приобрести в Интернете в магазинах Dean & DeLuca и Tavolo.com.

Менее экстравагантный выбор — это «вырезка из филе тунца скумбрии альбакора в оливковом масле», которую рекламируют как «филе миньон в мире тунца». За шесть унций за 9,95 долларов — примерно 26,50 долларов за фунт недренированного — вы платите не только за призовую рыбу, но и за серьезное право хвастаться.

Независимо от вида или цены, тунец остается популярным благодаря своему удобству. Банки с тунцом с закрытым верхом заполняют секцию тунца и конкурируют с пакетом Starkist’s Flavor-Fresh («Нет слива! Легко открывающийся верх! Герметично закрывается, чтобы уловить самый свежий вкус!» Меньше воды, чем в консервированном тунце, поэтому отличный вкус остается тунец, не пропадать! »)

В то время как американцы, скорее всего, откроют банку и используют ее в более экзотических блюдах, чем запеканка из тунца, салат из тунца или плавленый тунец, европейцы проявили большую универсальность.

Испанцы подают его в виде закуски с оливками и орехами. Неудивительно, что даже уличная еда во Франции превращает консервированный тунец в своего рода салат Нисуаз на твердом булочке, бутерброд в провансальском стиле с кухонной раковиной.

Итальянцы бросают тунец в макароны не с дикой энергией, а с расчетливой рассудительностью. Он сияет с лимонным соком и базиликом или уступает место оливкам, каперсам и анчоусам в вариации соуса путтанеска.

Приготовление соусов для пасты европейцы обычно начинают с тунца в оливковом масле.В соусы, содержащие морепродукты, сыр добавляют редко. Они обжаривают панировочные сухари с оливковым маслом и рассыпают их поверх пасты с тунцом. Это простое прикосновение с запоминающимся результатом, внешне похожее на некую классическую американскую запеканку, но, конечно, совсем другое.

Рубленый зеленый салат с тунцом и чесноком

(4 порции)

Тунец сливается с фоном этого салата, состоящего из горького эскарола и сладкого ромена из «Cucina Rustica: простые, неотразимые рецепты в итальянском деревенском стиле» от Вианы Ла Плейс и Эван Клейман (Уильям Морроу, 1990).

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1/4 стакана красного винного уксуса

Эскароль 1/2 головки, очень тонко нарезанный

Салат ромэн 1/2 головки, очень тонко нарезанный

Две банки тунца по 6 унций (желательно в масле), без жидкости

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

В большой миске смешайте масло, чеснок и уксус. Добавьте эскарол, ромэн, тунец, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.Подавать немедленно.

На порцию (с добавлением масла): 266 калорий, 20 г белка, 3 г углеводов, 19 г жира, 11 мг холестерина, 3 г насыщенных жиров, 311 мг натрия, 3 г пищевых волокон

Идеальный салат с тунцом

(Примерно 2 порции)

Этот салат из тунца гладкий и сливочный с легким привкусом. Секрет в заправке: равное количество сметаны и майонеза. По желанию добавьте травы, специи или другие ароматизаторы.

2 столовые ложки майонеза

2 столовые ложки сметаны (или используйте простой йогурт или пахту)

1-2 чайные ложки лимонного сока

от 1/2 до 1 чайной ложки дижонской горчицы (по желанию)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Банка 6 унций тунца (желательно в воде), высушенный и обжаренный

В средней миске с помощью вилки перемешайте майонез, сметану, лимонный сок, горчицу (если используется), соль и перец пробовать.Взбивайте до однородной массы.

Положите тунца в миску. Добавьте заправку по вкусу и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

На порцию (с использованием воды): 199 калорий, 14 белков, 1 г углеводов, 15 г жиров, 34 мг холестерина, 4 г насыщенных жиров, 416 мг натрия, следы пищевых волокон

Белая фасоль, тунец и красный лук

(от 2 до 4 порций)

Это тосканское блюдо существует во многих вариантах. При желании добавьте немного красного винного уксуса или лимонного сока, замените красный лук зеленым луком или украсьте петрушкой или базиликом.

2 стакана белой фасоли, вареной или консервированной и высушенной

Банка 6 унций тунца (желательно в масле), высушенного и обжаренного

1/2 среднего красного лука, тонко нарезанного

Оливковое масло по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Положите белую фасоль в большую миску. Сверху выложите тунец, затем лук. Сбрызнуть маслом и посыпать перцем по вкусу.

На порцию (из расчета 4, используя масло): 201 калория, 17 г белка, 24 г углеводов, 4 г жира, 5 мг холестерина, 1 г насыщенных жиров, 106 мг натрия, 6 г пищевых волокон

Тунец Салат из огурцов и редиса с имбирным соусом

(4 порции)

Это легкое летнее блюдо адаптировано из книги Лорен Чаттман «Cool Kitchen» (Уильям Морроу, 1998).Подавать на обед либо с хрустящим хлебом, либо с приготовленным кускусом.

3 столовые ложки масла канолы

2 столовые ложки рисового уксуса

2 чайные ложки очищенного, измельченного свежего корня имбиря

4 лука-шалота (белые и зеленые части), тонко нарезанные

1/2 огурца, очищенного, очищенного от семян, разрезанного пополам поперек и толсто нарезанный ломтиками

4 редиса, нарезанный толстыми ломтиками

Две банки тунца по 6 унций (желательно в воде), слить сливом

В большой миске смешать масло и уксус.Добавьте имбирь, зеленый лук, огурец, редис и тунец и перемешайте. Подавайте сразу же или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 часов.

На порцию (с использованием воды): 135 калорий, 15 г белка, 2 г углеводов, 7 г жира, 27 мг холестерина, 1 г насыщенных жиров, 244 мг натрия, следовые пищевые волокна

Карамелизированные татти с тунцом

( 2 порции)

Это блюдо из тунца настолько простое, насколько удовлетворительное. Сыр фета узурпирует тунец как самый острый ингредиент.Из книги Эйнсли Харриотт «Еда за минуты» (DK Publishing, 1998).

2 красновато-коричневых картофеля, неочищенных

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 крупная нарезанная луковица

Банка тунца емкостью 3 унции (желательно в масле), высушенная и очищенная в хлопьях

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

4 унции раскрошенного сыра фета

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Очистите и просушите картофель. Зубцами вилки несколько раз проколите картофель.Поместите на решетку духовки и запекайте, пока вилка не станет мягкой, около 1 часа.

Тем временем в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне нагрейте сливочное масло и масло, пока оно не растает. Добавьте лук; готовьте, пока он не станет мягким и золотистым, 15-20 минут. Добавьте тунец и готовьте, пока он не прогреется, около 3 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Острым ножом сделайте крест на верхней части картофеля и осторожно надавите на него снизу, чтобы картофель раскрылся. Равномерно разделите смесь тунца между двумя картофелями, посыпьте фетой и приправьте солью и перцем по вкусу.Подавать немедленно.

На порцию (с добавлением масла): 518 калорий, 22 г белка, 60 г углеводов, 22 г жира, 65 мг холестерина, 12 г насыщенных жиров, 774 мг натрия, 6 г пищевых волокон

Запеканка с тунцом

(4 порции)

Те же компоненты, что и в традиционной запеканке из тунца — паста, сливочный соус, тунец, зелень и хрустящая начинка — но результат совсем другой.

2 столовые ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам

1/2 стакана мелко покрошенных свежих панировочных сухарей

1 лук-шалот, измельченный

1/2 стакана жирных (взбитых) сливок

1-2 столовые ложки свежих выжатый лимонный сок

2-дюймовая полоска лимонной цедры

6 унций пасты из ангельских волос или капеллини

6 унций консервированного тунца (желательно в масле), без жидкости

Свежемолотый черный перец по вкусу

Рубленый свежий базилик или петрушка (плоская)

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

В средней кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте чеснок и панировочные сухари и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета примерно 7 минут. Удалите и выбросьте чеснок. Переложите смесь крошки на тарелку; отложите, чтобы остыть.

Верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и лук-шалот и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте сливки, лимонный сок и цедру и нагрейте до образования пузырьков.Не позволяйте смеси закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте до загустения около 5 минут. Удалите и выбросьте цедру. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и отложите в сторону.

Добавьте макароны в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.

Разложите макароны по тарелкам и полейте соусом. Обвалять тунец поверх пасты, приправлять перцем по вкусу и посыпать оставленными панировочными сухарями и базиликом или петрушкой. Подавать немедленно.

На порцию (с добавлением масла): 787 калорий, 30 г белка, 72 г углеводов, 42 г жира, 93 мг холестерина, 17 г насыщенных жиров, 277 мг натрия, 2 г пищевых волокон.

35 Вкусный диетолог одобрил Способы употребления консервированного тунца

Консервированный тунец (светлый, выловленный в дикой природе) — отличный источник постного белка, когда куриная грудка приедается.Единственная проблема в том, что тунец тоже приедается. Есть столько раз, что вы можете приготовить тот же самый старый, тот же самый старый салат из тунца, прежде чем ваши вкусовые рецепторы сморщатся.

Итак, мы спросили диетологов — их 12! — об их любимых способах творчества с рыбой. Ознакомьтесь с этими 35 идеями, как превратить банку в то, что вам действительно понравится.

Советы

1. Замени тунец на свой любимый рецепт торта из лосося или краба.

2. Смешайте тунец с овощным или картофельным супом или с тушеным мясом вместо курицы.

3. Если вы в бегах предпочитаете простой салат, замените майонез на греческий йогурт и добавьте немного дижонской горчицы.

4. Попробуйте использовать творог вместо майонеза или греческого йогурта. Если вас смущает текстура, взбейте ее в кухонном комбайне, прежде чем добавлять в тунца. Для дополнительного аромата используйте немного соли, перца и шрирачи.

5. На завтрак смешайте яйцо с тунцом и небольшим количеством сыра.Утренний протеин!

6. Обжарить тунец в чесночном оливковом масле и намазать на тосте.

7. Смешайте тунец с каперсами, оливковым маслом и лимонным соком с макаронами из черной фасоли.

8. Добавьте тунец в запеканку с лапшой, чтобы повысить уровень протеина.

Салаты

9. Для салата из тунца «Нисуаз» смешайте банку тунца с 2 чашками нарезанного салата ромэн, ½ стакана половинчатых помидоров черри, 1/8 стакана оливок нисуаз без косточек, 1 измельченный жареный красный перец и 2 столовые ложки бальзамического винегрета.

10. Смешайте 4 стакана листьев молодого шпината, ¼ тонко нарезанного красного лука, 1 стакан белой фасоли и банку тунца. Смешайте две столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 столовую ложку красного винного уксуса и щепотку соли и перца.

11. Для простого салата из тунца и киноа добавьте банку тунца в несколько чашек приготовленной киноа. Добавьте ¼ стакана фисташек и немного сыра фета.

12. Или попробуйте смешать 1/3 стакана вареной киноа, 1 банку тунца, ½ столовой ложки оливкового масла, ¼ стакана нарезанного огурца, 1 столовую ложку сушеной клюквы, ½ стакана свежего молодого шпината, ½ столовой ложки нарезанного миндаля, немного лимонного сока. , соль и перец по вкусу.

13. Салат из итальянской фасоли и тунца: Смешайте ½ фунта бобов каннеллини и банку тунца. В другой миске смешайте 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки красного винного уксуса и 2 зубчика чеснока. Смешать со смесью бобов и тунца, посолить и поперчить по вкусу.

14. Для салата с авокадо и тунцом смешайте 2 банки тунца, 1 пюре из авокадо, ½ стакана нарезанного сельдерея, ½ стакана нарезанного красного лука, ½ нарезанного красного яблока и стакана нарезанных грецких орехов. Добавьте 1 столовую ложку маринованного сока, 1 чайную ложку сушеного укропа, ½ чайной ложки дижонской горчицы и ¼ чайной ложки тмина.Добавьте соль и перец по вкусу.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

15. Чтобы приготовить салат Цацики из тунца в греческом стиле, смешайте 1 банку тунца, 1 разрезанный на четвертинки огурец, 1 столовую ложку мелко нарезанного лука-шалота, ¼ стакана простого йогурта, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку лимонной цедры, ¼ чашки нарезанного. свежий укроп и 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки в миске.Перед подачей поставить в холодильник минимум на час.

16. Для табуле из тунца и лебеды смешайте 1 стакан вареной киноа, 1 банку тунца, ½ нарезанного кубиками огурца, 1 стакан половинок виноградных помидоров, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона, ½ стакана нарезанной петрушки, ½ стакана нарезанной. свежий укроп, 1 столовая ложка измельченной свежей мяты, соль и перец по вкусу.

17. Салат из авокадо, манго и тунца: 1 сезон, баночный тунец с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Смешайте нарезанные кубиками авокадо и манго.Полить кунжутным маслом, соусом шрирача и кунжутом.

18. Бальзамический салат из сорго из тунца: смешайте ½ стакана вареного цельнозернового сорго, ½ банки тунца, ½ стакана разрезанных пополам виноградных помидоров, 2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука и нарезанного кубиками авокадо в миске. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 столовую ложку обезжиренного греческого йогурта, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 3/4 чайной ложки меда, соль и перец по вкусу в другой миске. Заправка ложкой поверх салата из тунца. Подавать с салатом из зелени или салата ромэн.

Лорен Пинкус

Бутерброды

19. Приготовьте тост с тунцом, заправив рыбу небольшим количеством оливкового масла и горчицы, намазав его на поджаренный ломтик проросшего хлеба и посыпав сверху ломтиком сыра чеддер.

20. Сделайте свою дичь с тунцом, смешав банку тунца с 2 столовыми ложками простого обезжиренного греческого йогурта, 1 столовой ложкой нарезанных каперсов, 1/8 стакана мелко нарезанного красного лука, 1 столовой ложкой лимонного сока и щепоткой соли и перца. Намазать хрустящим хлебом и посыпать нарезанными помидорами и посыпать сыром. Жарьте 3-4 минуты до образования пузырьков и золотистой корочки.

21. Для приготовления сыра на гриле с тунцом и авокадо смешайте 2 столовые ложки простого греческого йогурта, ¼ пюре из авокадо и банку тунца. Намажьте ломтик цельнозернового хлеба и сверху положите кусок сыра чеддер и еще один ломтик хлеба. Готовьте на сковороде со сливочным маслом на среднем или медленном огне, пока не подрумянятся с обеих сторон.

22. Обертка с тунцом для мексиканского салата: смешайте банку тунца, ½ стакана черных бобов, ½ стакана кукурузы, 1 нарезанный кубиками помидор, 2 стакана нарезанного романа и 1 нарезанный кубиками авокадо.В другой миске смешайте ½ стакана простого обезжиренного греческого йогурта, 1 ½ чайной ложки приправы тако и щепотку тмина. Смешайте заправку с салатом и заверните в высокобелковую пленку.

23. Для бутерброда с супер салатом смешайте ½ банки тунца с 3 столовыми ложками простого греческого йогурта, 1 столовой ложкой горчицы, 1 нарезанным вкрутую яйцом,, стакана нарезанного сельдерея и перцем по вкусу. Выложите ложкой на хлеб из цельной пшеницы и сбрызните оливковым маслом.

24. Попробуйте это вращение на BLT: Салат из тунца BroccoLeaf.Сверху на подушку из брокколи положите стакана помидоров, ¼ стакана нарезанного красного лука, ¼ стакана тертого сыра чеддер, ½ банки тунца и перец по вкусу. Нарядитесь с оливковым маслом первого отжима и бальзамическим уксусом.

Бургеры

25. Приготовьте суперпростые бургеры с тунцом, смешав 1 банку тунца с 1 яйцом, цельнозерновыми панировочными сухарями и вашими любимыми травами и специями. Готовьте их на гриле, как обычные гамбургеры!

Митци Дулан

26. Для котлет из дижонского тунца смешайте 1 банку тунца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку дижонской горчицы и ½ взбитого яйца. Сформируйте большую лепешку и готовьте на сковороде на среднем огне с каждой стороны, пока она не станет коричневой и не прогреется.

27. Для хрустящих коржей из тунца перемешайте 2 банки тунца с 1 взбитым яйцом, ¼ стакана мелко нарезанной петрушки, ¼ стакана панировочных сухарей, 1 столовую ложку простого греческого йогурта, 1 столовую ложку лимонного сока, ¼ мелко нарезанного болгарского перца и щепотку. соли и перца. Перемешать и разделить на 5-6 коржей.Слегка обжарьте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и румяной корочки на сковороде на среднем огне.

Закуски и приложения

28. Смешайте тунец с пармезаном, оливковым маслом и перцем и выложите ложкой в ​​шляпку гриба. Выпекайте около 15 минут при 425ºF.

29. Авокадо разрезать пополам и удалить косточку. Смешайте тунец с простым греческим йогуртом и дижонской горчицей и добавьте ложку в авокадо.

30. Для соуса из белой фасоли и тунца смешайте в кухонном комбайне следующие ингредиенты: 2 дольки жареного чеснока, 1 банку бобов каннеллини, 1 банку тунца, 2 чайные ложки каперсов, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку свежего орегано, ¼ лимонного сока, соль и перец по вкусу.Подавать с хлебом, крекерами или сыром.

31. Тапенада из тунца и оливок: добавьте ½ стакана оливок каламата без косточек, ½ стакана зеленых оливок без косточек, 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона, чайной ложки цедры апельсина, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку оливок. масла, 1 чайная ложка сушеного тимьяна и 1 чайная ложка сушеного орегано в кухонный комбайн. Взбейте, чтобы получилась крупная консистенция, затем добавьте тунец. Подавать с хлебом, крекерами или сыром.

32. Waldorf Tuna Dip: смешайте 1 банку тунца, 2 столовые ложки нарезанных грецких орехов, ½ стакана половинчатого винограда, 1 нарезанный стебель сельдерея, 1 столовую ложку легкого майонеза и молотый перец по вкусу.Подавать с нарезанными яблоками.

33. Чтобы приготовить макароны с тунцом и сырные чашки, разогрейте духовку до 350ºF и сбрызните форму для кексов антипригарным спреем. Приготовьте 2 стакана макарон. В миске смешайте макароны, 2 стакана тертого сыра чеддер, 2 стакана тертого сыра моцарелла, 1 яичницу-болтунью, 1 стакан молока, 1 столовую ложку масла, 1 банку тунца и щепотку соли и перца. Выложите ложку в форму для маффинов и готовьте 25-30 минут.

Входы

34. Придайте пасте путтанеску рыбный привкус.Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 1 банку нарезанных кубиками помидоров объемом 14,5 унций в соке, ½ стакана мелко нарезанного красного лука, ½ стакана без косточек, нарезанных оливок каламата, 1/8 стакана каперсов и щепотку соли и перца в большую сковороду. средний нагрев. Варить на медленном огне до готовности и готовности лука (около 10 минут). Добавьте 2 банки тунца и готовьте еще минуту. Добавьте ¼ стакана мелко нарезанной петрушки и перемешайте с макаронами из цельнозерновой муки для подачи.

35. Паста с тунцом, рукколой и острым томатным соусом. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 4 измельченных зубчика чеснока в большом сотейнике до мягкости.Добавьте ½ чайной ложки хлопьев красного перца и 1 столовую ложку сушеного орегано и готовьте 30 секунд. Добавьте 1 банку тунца, 1 стакан темно-синей фасоли и 1 банку томатного соуса. Тушить 5-10 минут. Добавьте макароны и перемешайте, пока они не прогреются.

Источники: Кери Глассман, RD, CDN, Алекс Касперо, Митци Дулан, RD, CSSD, Брук Альперт, RD, CDN, Кэти Кавуто, RD, Мари Спано, RD, CSCS, Элизабет Шоу, RD, Лорен Пинкус, RDN , Хайме Масс, RDN, LDN, Кристин Киркпатрик, RD, LD, Кристен Смит, Р.D.N., Виктория Хольтхаус, R.D.N.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Ask Men’s Health: Men’s Health.com

HOWIE, SANTA FE, NM спросил:

Какой самый здоровый выбор в ряду с консервированным тунцом?

Ответ:

Разнообразия вариантов тунца достаточно, чтобы голова закружилась.«Кусочки, твердые вещества, мешочки, банки … черт возьми, даже тонкие детали, такие как светлый или белый, могут иметь важное значение с точки зрения питания», — говорит Брайан Сен-Пьер, консультант по спортивному питанию из штата Мэн. Альбакор, или белый тунец, содержит в три раза больше омега-3 жирных кислот, чем лёгкий тунец. Но поскольку альбакоры обычно крупнее, в них также выше уровень ртути. Так что сбалансируйте риск и вознаграждение и ешьте только одну порцию альбакора на 6 унций в неделю. (Вы можете съесть 12 унций скипджека в неделю.) Чтобы ограничить воздействие BPA, вредного химического вещества, содержащегося во внутренней части банок, проверьте этикетку на наличие слов «без BPA» или выберите пластиковые пакеты. Смотрите наши любимые уловы.

ЛУЧШИЙ В ВОДЕ И ЛУЧШИЙ В МАСЛЕ

Wild Planet Wild Albacore
Этот альбакор, упакованный в собственные натуральные соки, содержит 1340 миллиграммов DHA / EPA омега-3 в порции на 2 унции. Масляная версия имеет менее интенсивный вкус, а оливковое масло первого отжима из Испании добавляет дозу полезных для сердца мононасыщенных жиров.Поскольку Wild Planet ловит небольшого альбакора, по ее словам, в тунце содержится менее половины ртути, чем в других сортах альбакора, поэтому вы можете есть его чаще.
120 калорий в воде, 190 в масле; 30 долларов за шесть минусов, wildplanetfoods.com

ЛУЧШИЙ ГУРМАН

Тунец Ortiz Bonito del Norte в оливковом масле
Этот испанский альбакор, приготовленный один раз вместо двух, как у большинства брендов, имеет мягкий вкус. Добавьте его в пасту с небольшим количеством масла.
160 калорий, 17 долларов, латиенда.com

ЛУЧШИЙ ВКУС

Island Trailers Альбакор с халапеньо
Выловленный у побережья Вашингтона и упакованный в консервные банки без бисфенола А, он имеет чистый вкус с ярким вкусом.
110 калорий, 75 долларов за 12 банок, islandtrollers.com

BEST ON-THE-GO

StarKist Flavor Свежие кусочки в воде
Трехкратный победитель вкусовых тестов MH 125 Best Foods, этот тунец идет в легко открывающемся пакете без БФА.
80 калорий на 2.6 унций. 1,50 доллара США, starkist.com

Все данные о пищевой ценности указаны для 2 унций, если не указано иное.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Полезен ли консервированный тунец? Питание, преимущества и недостатки

Консервы из тунца являются основным продуктом питания многих кухонь.Он содержит много белков, недорого и может храниться в кладовой несколько лет.

Несмотря на эти преимущества, вы можете задаться вопросом, действительно ли консервированный тунец полезен для здоровья и сколько его можно употреблять в пищу.

В этой статье обсуждается питательная ценность консервированного тунца, а также его потенциальные преимущества и недостатки.

У тунца много разновидностей. Однако в целом это отличный источник белка с низким содержанием жиров и калорий.

Запаковка консервированного тунца в масле или воде может повлиять на его пищевую ценность.Консервированный тунец в масле, как правило, содержит больше калорий и жира, чем консервированный тунец в воде (1, 2).

В следующей таблице сравнивается основная информация о пищевой ценности 1 унции (около 28 граммов) трех различных видов тунца: свежего, консервированного в масле и консервированного в воде (1, 2, 3).

В целом консервированный тунец обычно содержит больше натрия, чем свежий. Однако количество калорий и общего количества жиров и насыщенных жиров зависит от того, упакован тунец в масле или в воде.

Содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от марки в зависимости от того, как упакован тунец, поэтому лучше проверять этикетку.

Консервы из тунца, упакованные в воду, могут содержать больше докозагексаеновой кислоты (ДГК) (4).

DHA — это тип жирной кислоты омега-3, которая особенно важна для здоровья мозга и глаз (5, 6).

Кроме того, как свежий, так и консервированный тунец являются хорошими источниками ряда важных витаминов и минералов, включая витамин D, селен и йод (1, 2, 3).

Резюме

Тунец в воде и масле является хорошим источником белка и низким содержанием насыщенных жиров.Однако консервированный тунец в масле, как правило, более калорийен и содержит больше жира.

Консервированный тунец дает много преимуществ.

В частности, это недорогой источник белка.

Тоже долго держит. Некоторые бренды могут храниться в вашей кладовой 2–5 лет.

Если вы хотите похудеть, консервированный тунец — хороший вариант, потому что он низкокалорийный, но с высоким содержанием белка.

Диеты с высоким содержанием белка связаны с преимуществами для похудания, включая усиление чувства сытости и снижение тяги (7, 8).

Несмотря на низкое содержание жира, тунец по-прежнему считается хорошим источником жирных кислот омега-3 (1, 2, 9).

Омега-3 — это незаменимые пищевые жиры, которые полезны для здоровья сердца, глаз и мозга. Рыба считается важным источником этих полезных жиров в рационе, хотя вы также можете получить омега-3 из растительной пищи (10, 11).

В результате в Руководстве по питанию для американцев в настоящее время рекомендуется, чтобы взрослые потребляли 8 унций (227 граммов) морепродуктов в неделю (12).

Консервированный тунец — простой способ увеличить количество омега-3 в вашем рационе.

Типы и количество жиров могут варьироваться в зависимости от типа консервированного тунца, который вы выбираете, поэтому читайте этикетки, если вы хотите сравнить марки (1, 2, 12).

В дополнение к полезным жирам консервированный тунец также является хорошим источником ряда витаминов и минералов, особенно витамина D и селена (1, 2).

Наконец, несмотря на то, что консервы из тунца многих марок подвергаются минимальной переработке, они содержат только тунца, воду или масло и соль.Некоторые бренды могут также добавлять приправы или бульон для дополнительного вкуса.

Резюме

Консервы из тунца — недорогой, низкокалорийный источник белка и других важных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты. Некоторые бренды могут храниться в вашей кладовой 2–5 лет.

Две основные проблемы, связанные с тунцом, — это содержание ртути и экологичность.

У консервированного тунца также есть некоторые потенциальные недостатки, в том числе содержание жира и натрия, а также безопасность самой банки.

Ртуть и рекомендуемое потребление тунца

Ртуть — это тяжелый металл, который часто присутствует в рыбе из-за загрязнения воды.

Исследования показали, что высокое воздействие ртути может вызвать серьезные проблемы со здоровьем у людей, включая поражение центральной нервной системы (13, 14).

Поскольку тунец ест другую мелкую рыбу, которая уже может быть загрязнена ртутью, этот металл может накапливаться и концентрироваться в тунце. Таким образом, тунец, как правило, содержит больше ртути, чем другие виды рыб, такие как лосось или тилапия (15).

Количество присутствующей ртути зависит от вида тунца.

В целом, более крупные разновидности тунца, такие как большеглазый и альбакор, обычно содержат больше ртути. С другой стороны, более мелкие тунцы, такие как светлый тунец и полосатая рыба, содержат меньше ртути (15).

Поскольку консервированный тунец обычно содержит более молодые и мелкие виды тунца, в том числе светлый и полосатый, в нем обычно меньше ртути, чем в мороженом или свежем филе тунца (15, 16).

Взрослые

Исследования показали, что у людей, потребляющих рыбу с высоким содержанием ртути хотя бы раз в неделю, повышенный уровень ртути и повышенная вероятность усталости (17, 18).

Людям следует ограничить потребление консервированного тунца из альбакора одной порцией в 4 унции (113 граммов) в неделю. Это потому, что в нем больше ртути (19).

Вместо этого попробуйте съесть рыбу с низким содержанием ртути, такую ​​как светлый тунец и тунец.

Дети

Важно отметить, что исследования показали, что воздействие ртути особенно токсично для нервной системы развивающегося ребенка. По этой причине лицам, осуществляющим уход, следует ограничить потребление консервированного тунца, которым они кормят младенцев и маленьких детей (20, 21).

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), дети в возрасте 2–10 лет могут есть до 1 унции (28 граммов) рыбы с низким содержанием ртути, включая светлый тунец и консервированный тунец, два-три раза в неделю (22).

Органы здравоохранения традиционно не рекомендуют потребление рыбы младенцами в течение первого года жизни.

Однако некоторые исследования показывают, что более раннее воздействие связано со снижением риска астмы и экземы (23, 24).

Однако в настоящее время нет рекомендаций по потреблению консервированного тунца младенцам.Поэтому лучше всего спросить своего педиатра, сколько консервированного тунца вы можете безопасно давать своему ребенку и в каком возрасте.

Беременные или кормящие женщины

FDA рекомендует беременным и кормящим женщинам избегать рыбы с высоким содержанием ртути.

Потребление консервированного тунца из альбакора не должно превышать 4 унций (113 граммов) в неделю (22).

Тем не менее, FDA утверждает, что беременным и кормящим женщинам безопасно есть рыбу с низким содержанием ртути, такую ​​как консервированный тунец, приготовленный из светлого тунца или тунца скипджека (22).

Он рекомендует две-три порции по 4 унции (113 граммов) в неделю (22).

Устойчивое развитие

Поскольку тунец настолько популярен, растет беспокойство по поводу чрезмерного вылова некоторых видов тунца.

Голубоглазый тунец западной части Тихого океана и желтоперый тунец в Индийском океане могут быть особенно уязвимы для перелова (25).

Чрезмерный вылов рыбы вызывает беспокойство, потому что он влияет на экосистемы океанов и может сократить запасы пищи для популяций, которые зависят от этих рыб как основного источника белка (25, 26).

Морской попечительский совет (MSC) — это международная некоммерческая организация, которая обеспечивает независимую сертификацию морепродуктов, добытых с использованием устойчивых методов рыболовства.

Для более экологичного варианта ищите консервы из тунца с сертификатом MSC на этикетке.

Прочие соображения

Консервированный тунец часто содержит больше соли, чем свежий тунец. Если ваш лечащий врач рекомендовал сократить потребление соли, вы можете выбрать бренды с меньшим содержанием соли.

Кроме того, если вы пытаетесь похудеть, вы можете выбрать тунец, упакованный в воду, а не в масло, чтобы избежать потребления лишних калорий.

Что касается самой банки, некоторые банки содержат бисфенол А (BPA), промышленный химикат, который используется в футеровке банок для предотвращения коррозии или разрушения металла (27).

Хотя эффекты BPA противоречивы, некоторые люди обеспокоены тем, что регулярное воздействие может негативно повлиять на здоровье человека и повысить риск некоторых заболеваний (27, 28).

Из-за этих потенциальных эффектов вы можете выбрать банки без BPA. Однако ученым необходимо провести дополнительные исследования BPA и его воздействия на человека.

Наконец, всегда проверяйте свои банки на наличие любых признаков порчи или загрязнения, таких как острые вмятины, трещины, протечки или вздутия.

Если на ваших банках есть какие-либо из этих признаков или содержимое имеет неприятный запах или цвет, лучше всего выбросить их, чтобы избежать потенциальных болезней пищевого происхождения (29, 30).

Резюме

Ищите сорта с низким содержанием ртути, такие как светлый тунец или тунец, упаковка без бисфенола А и сертификация экологически рациональных методов рыболовства.

Консервы из тунца — питательный и недорогой источник белка.

Так как консервы с тунцом хранятся несколько лет, они отлично подходят для наполнения кладовой легкими обедами и закусками.

Выбирайте экологически чистые сорта с низким содержанием ртути. Для этого выбирайте продукты, изготовленные из светлого тунца или тунца, и убедитесь, что на этикетке есть сертификат MSC.

Можно ли давать моей кошке сок тунца?

Любители кошек всегда стараются придумать, как лучше заботиться о своих кошках.Мы любим дарить угощения, и лучшие угощения — это те, которые приносят что-то полезное (или, по крайней мере, не вредят вашей кошке).
Многие люди держат в кладовых консервы из тунца, и из-за характерного запаха наши кошки, кажется, замечают, когда мы открываем банку. Нам нравится делать наших кошек счастливыми, а тунец (и его сок), несомненно, делают их счастливыми. Конечно, желание поделиться с другом — это нормально. Но разве это хорошая идея?

Консервы из тунца — это вкусно, удобно и доступно.Но есть кое-что, о чем следует подумать, прежде чем поделиться с кошкой консервированным тунцом.

Какие ингредиенты?

Убедитесь, что тунец, которым вы собираетесь поделиться, на 100% настоящая рыба, запакованная в воде. Считается, что искусственные рыбные ароматизаторы способствуют развитию гипертиреоза у кошек. Искусственные ароматизаторы редко бывают хорошей идеей для кого-либо, и они могут скрываться в местах, о которых вы даже не ожидали. Излишки масла и соли в упаковке также могут быть не в интересах вашей кошки.

Кто на самом деле ваш кот и что для него естественная еда?

Подумайте, что бы ел ваш кот, если бы он жил, как его предки. Тунец — глубоководная океаническая рыба, поэтому он не является естественным источником пищи для мелких кошачьих, которые с большей вероятностью будут есть мелкую наземную добычу или мелкую мелководную рыбу. Его тело не готово к работе с такими соединениями, как ртуть, которые могут поступать из морских глубин. Тунец считается опасным для здоровья человека из-за возможного присутствия ртути.Были предложены дневные и еженедельные ограничения для людей, особенно для беременных. ¹

Как тунец упаковывается и обрабатывается?

Определенное соединение, обнаруженное в подкладке банок, может вызывать проблемы со здоровьем как у кошек, так и у людей. Бисфенол-а (BPA) вызывает беспокойство во всем мире. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить точный риск BPA, но было установлено, что он вызывает различные последствия для здоровья, включая дисфункцию щитовидной железы, и некоторые люди считают, что он способствует глобальному росту гипертиреоза у кошек. ²

Одно исследование показало, что кошки, которых кормили исключительно тунцом, изменили свое поведение и, похоже, не процветали. ³ Как и в большинстве случаев, ответ заключается в балансе. Нет явной и реальной опасности в том, чтобы предлагать вашей кошке сок тунца, но вы должны проявлять здравый смысл и умеренность. Немного сока тунца, когда вы уже готовите с ним, вряд ли вызовет проблемы, но его следует использовать только в небольших количествах в качестве угощения. Не волнуйтесь, у вашей кошки нет возможности измерить, много или мало вы поделились, и она просто будет благодарна за то, что у нее есть что-то, что так приятно ей пахнет!

Присоединяйтесь к FUR-vor, найдя меня на Facebook, нажав здесь!

Хотите знать интересные вещи о собаках? Ознакомьтесь с моими функциями на www.iheartdogs.com тоже.

1. Концентрация ртути в волосах у кошек и собак в центральной Японии, Br Vet J. , март-апрель 1995 г .; 151 (2): 215-9 . Sakai T., Ito M, Aoki H, Aimi K, Nitaya R.
2. Критический обзор факторов, связанных с питанием, предложенных в этиологии гипертиреоза кошек. Journal of Feline Medicine and Surgery Октябрь 2015 г. 17 : 837 — 847 , впервые опубликовано 3 ноября 2014 г. doi: 1177 / 1098612X1455695
3. Рацион тунца влияет на поведение кошки.J Toxicol Environ Health. 1988; 24 (2): 161-72 .Houpt KA, Essick LA, Shaw EB, Alo DK, Gilmartin JE, Gutenmann WH, Littman CB, Lisk DJ.

5 вещей, которые следует учитывать при покупке консервированного тунца

Тунец — один из самых популярных рыбных консервов во всем мире. Трудно отрицать великолепный вкус, пользу для здоровья и удобство, предлагаемые банкой тунца. В следующий раз, когда вы пойдете покупать эти вкусные консервы, примите во внимание эти пять советов, чтобы убедиться, что вы получите лучшую цену и лучшую рыбу.

1. Нефть против воды

Вы не поверите, но масло или вода, окружающие рыбу в консервах, могут иметь значение. Тунец, упакованный в воду, будет содержать меньше калорий и жира, но также способствует потере жирных кислот омега-3. Вода в упаковке также разбавляет натуральные соки и ароматизаторы, содержащиеся в рыбе, и может привести к более округлому и менее изысканному вкусу.

Рыба в масле обычно упакована в растительное или соевое масло и помогает удерживать жизненно важные питательные вещества глубоко внутри рыбы, где они могут быть разблокированы вашим организмом во время пищеварения.Хотя это и не самый полезный вариант рыбных консервов, рыбные консервы в масле запечатывают все до последней капли аромата, чтобы ваша еда была максимально вкусной.

2. Метод рыбной ловли имеет значение

Много разногласий вызвала практика рыболовства тунца. От неизбирательных ярусных операций до гигантских сетей, которые вылавливают тысячи рыб каждый день, эти виды рыбной ловли вредны для популяций рыб, которые помогают поддерживать здоровье и жизнеспособность экосистемы.Чрезмерный вылов наших рыбных ресурсов оказывает серьезное влияние на общее состояние и стабильность Мирового океана. По прошествии времени мы стали свидетелями того, как ряд видов выловили почти до исчезновения.

Ответственные рыболовные компании продолжают работать с более разумно управляемыми и устойчивыми популяциями, такими как полосатый тунец. При более коротком цикле выращивания скипджек достигает зрелости намного быстрее, чем более крупные сорта, и его можно восполнять за меньшее время. Выбирая ловушку для ловли рыбы, другие популяции рыб могут восстановить стабильность по мере роста их численности.

3. Прочтите этикетку

Практически невозможно найти хищную рыбу, не содержащую ртути. В то время как большая часть рыбы, которую мы едим сегодня, содержит метилртуть, тунец относится к более высокому уровню этого спектра. Однако не все тунцы одинаковы, поскольку существует более двух десятков разновидностей рыб, которые можно считать «тунцами». Важно прочитать этикетку и найти любую информацию, относящуюся к конкретному виду, или подсказки, которые могут быть даны о типе рыбы внутри.

Более крупные тунцы, такие как желтоперый и альбакор, обычно называемые «белыми» тунцами, растут медленно, и для достижения зрелого возраста требуются годы.Количество ртути в рыбе со временем увеличивается, поэтому более крупная рыба содержит больше ртути, чем более мелкая. Скипджек тунец, которого часто называют «светлым» тунцом, достигает зрелости намного быстрее, чем его более крупные собратья. Поскольку они живут в течение более короткого периода времени, в их мышечной ткани может накапливаться меньше ртути. Что касается содержания ртути в морепродуктах, тунец со скипджеком — один из самых полезных для здоровья доступных вариантов консервов.

4. Пакеты лучше банок?

Пластиковые пакеты для тунца легкие и удобные, особенно если у вас нет под рукой консервного ножа, но дополнительные расходы, связанные с такой яркой упаковкой, могут быстро окупиться.Поскольку внутри нет жестких бортов, защищающих рыбу, долгий день в городе или в походе может быстро превратить тунца в кашу.

Банки

, однако, дешевле и защищают текстуру и целостность кусочков или ломтиков, находящихся внутри. При среднем сроке хранения в 4 года рыбные консервы будут храниться на полке немного дольше, чем в пакетах. Остерегайтесь самых дешевых консервированных сортов, так как материалы, которые они используют для консервирования, часто не соответствуют стандартам и могут нанести вред вашему здоровью.Самый безопасный консервированный тунец упаковывается в тару без бисфенола А и должен иметь соответствующую маркировку. Некоторые бренды консервированного тунца даже включают в себя откидную крышку для легкого доступа без необходимости открывать консервы.

5. Рассмотрите источник

Законы о маркировке морепродуктов не всегда отвечают потребностям потребителей. Компании с менее уважаемой репутацией часто пытаются спрятаться за обманчивой тактикой навешивания ярлыков, которая скорее вводит в заблуждение и сбивает с толку, чем обучает и информирует. Если вы хотите сделать наиболее осознанный выбор, необходимо провести небольшое исследование.Обязательно ознакомьтесь с доступными руководствами, предназначенными для потребителей, и не бойтесь обращаться в компанию и напрямую задавать им вопросы. Часто уважаемые компании с удовольствием рассказывают о своих продуктах, в то время как те, которых вы хотите избежать, порой бывает довольно сложно достучаться.

Уже более ста лет в холодных и богатых питательными веществами водах у берегов Европы производятся одни из самых здоровых рыбных консервов в мире. Европа, известная своим экологически чистым рыболовством и тщательной приверженностью качеству, продолжает устанавливать планку для премиальных морепродуктов.В LaRuche Brand Foods мы долгое время являемся самым уважаемым и надежным импортером изысканных европейских морепродуктов. Как лидер и первопроходец, мы разработали множество стандартов в области здоровья и безопасности, применяемых сегодня в индустрии морепродуктов. Признанный многими правительственными органами по всему миру за наше стремление к совершенству, LaRuche Brand Foods представляет собой приверженность как потребителю, так и качественный продукт, которого нет в других местах.