Вред казеина: Казеин — что это? — Возрождение Жизни

Содержание

Казеин - что это? - Возрождение Жизни

Казеин – это белок пролонгированного действия. Сырье для производства казеина – молоко, створоженное с добавлением специальных ферментов. Попадая в желудок, протеин не растворяется в желудочном соке, а преобразуется в гель из аминокислот. На его переваривание организму требуется 5-7 часов. В этом и есть отличие казеинового и сывороточного протеинов – последний переваривается быстро. В процессе расщепления биодобавки высвобождаются ценные аминокислоты, фосфор и кальций, необходимые организму атлета для нормального функционирования при постоянных физических нагрузках.

Казеиновый протеин в чистом виде – это белый порошок, вкус не выраженный, напоминает творог. Препарат натуральный, не содержит химических добавок и красителей.

Польза казеинового протеина

Для чего нужен казеин организму?

Он относится к группе молочных протеинов, эффективность которых вдвое выше, чем у растительных белков. Прием добавки ускоряет набор мышечной массы и обеспечивает ее рост во время и после тренировок в зале. Казеин медленно переваривается и дольше насыщает организм ценными аминокислотами. Исследования, проведенные учеными из разных стран, подтверждают, что казеин действует эффективнее продуктов, содержащих много белка.

Польза биоактивной добавки заключается в следующем:

  • Ускоряется синтез белка в организме. Это важно в периоды «сушки», когда количество питательных веществ резко сокращается.
  • Организм получает ценный белок в необходимом объеме. Добиться подобных результатов с помощью обычной еды сложно.
  • Казеиновый протеин утоляет голод на 6-8 часов. Аминокислоты, входящие в его состав, ускоряют процесс сжигания жира, поэтому протеин используется как средство для похудения.
  • При приеме добавки снижается риск травматизма, что объясняется высоким содержанием кальция, необходимого для укрепления костей.

Казеин — вред

В чем вред казеина для человека?

Протеин безопасен, если принимать его в рекомендуемой производителем дозировке. Побочные эффекты есть, что объясняется высокой концентрацией чистого молочного белка и индивидуальными особенностями организма.

Вред проявляется в следующем:

  • Лишний вес при употреблении казеина в больших количествах. Продукт калорийный, при избытке белка в организме жировая прослойка увеличивается в объеме.
  • Проблемы с печенью и почками – они возникают из-за дополнительной нагрузки на органы при передозировке.
  • Аллергия на казеин проявляется сыпью, зудом, покраснениями кожи. Такая реакция характерна для людей с непереносимостью лактозы.
  • В редких случаях бывают боли в животе, расстройство желудка.

В каких продуктах есть казеин?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Чем полезен казеин, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина?

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Рассказываем, чем
он полезен, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина.

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Изначально он присутствует в нем в виде соли казеинат кальция. Этот питательный элемент является одним из главных молочных белков наряду с сывороточными. Он присутствует во всех молочных продуктах.

Польза и вред казеина

Казеин – отличный источник заменимых и незаменимых аминокислот. В основном, пользу казеина определяют именно аминокислоты, выполняющие в организме человека огромное количество функций. Они являются основным строительным материалом для всех тканей, укрепляют межклеточные связи, нормализуют пищеварение, работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, участвуют в создании нервных волокон. Достаточное потребление белка – залог упругой и подтянутой кожи, быстрого заживления ран, прочных ногтей и волос. 

Внимание! Благодаря наличию в составе казеина фосфора и кальция укрепляются костные ткани и хрящи, обеспечивается нормальная подвижность суставов.


Казеин полезен не для всех. Некоторые люди страдают от непереносимости этого белка. При употреблении молочных продуктов, у них могут проявиться такие побочные симптомы, как расстройство кишечника, воспаление глаз, отечность слизистых оболочек и затруднение дыхания, сыпь, насморк. 

Непереносимость – это не то же самое, что аллергия. Симптомы этих патологий схожи. Но причина возникновения различна. Аллергическая реакция в ответ на употребление молочных продуктов обычно проявляется в детском возрасте и со временем исчезает. Непереносимость казеина сравнима с непереносимостью глютена. Это генетическое заболевание, при котором фермент лактаза, ответственный за расщепление белка, синтезируется в недостаточном количестве или не производится вовсе. Излечиться от такой патологии невозможно.

В чем содержится?

Казеин – один из главных молочных белков. Он присутствует во всех изделиях из молока и в нем самом. Количественное содержание казеина в продуктах (% в 100 г):

  • коровье молоко – 0,8;
  • овечье, ослиное, кобылье молоко – 0,5;
  • козье молоко – 0,8;
  • сыры Чеддер и Гауда – 0,3;
  • сыр Моцарелла – 0,27;
  • Сыр Адыгейский – 0,25;
  • сыр Брынза – 0,24;
  • козий сыр – 0,26;
  • овечий сыр – 0,25;
  • творог – 0,22;
  • нежирный творог – 0,17;
  • сметана 20% - 0,15;
  • кефир, простокваша – 0,15;
  • айран – 0,13;
  • кумыс – 0,1;
  • сливки – 0,1;
  • молочный шоколад – 0,05;
  • мороженое – 0,03.

Внимание! При непереносимости казеина нельзя употреблять молочные продукты. Но у них есть хорошая альтернатива – молоко растительного происхождения, к примеру, соевое или кокосовое. В нем не меньше витаминов и минералов. А в качестве источника легкоусвояемого белка можно есть филе птицы, яйца и рыбу.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

польза и вред, как принимать + подборка лучших

Существуют различные виды спортивного протеина, изготовленные на основе белков как животного, так и растительного происхождения. Самым популярным продуктом спортпита по продажам и потреблению является сывороточный протеин. И это абсолютно заслуженно – по соотношению цена/эффективность он лидер.

Однако сывороточный протеин не единственный вид спортпита, изготовленный на основе белка молочного происхождения. Существует ещё один продукт, который производят из другого молочного белка – казеина. Казеиновый протеин отличается значительно более медленным, по сравнению с другими протеинами, усвоением.

Новичкам в спорте смысл такой добавки не совсем понятен. Какой прок спортсмену, испытывающему высокую потребность в белке, применять «медленный» протеин, ведь необходимый для строительства мускулатуры набор аминокислот проще и быстрее получить из «быстрых» протеинов (того же сывороточного или яичного)? В предлагаемой статье попробуем разобраться, нужен атлету казеин в его диете и почему, способен ли этот вид белка полностью заменить другие спортивные протеины, есть ли от казеина польза или вред.

Общая информация о казеине

Казеин (casein) – это молочный белок, получаемый путём ферментного створаживания. Он имеет крупные молекулы (значительно больше, чем у своего собрата – сывороточного протеина), благодаря чему всасывается в ЖКТ и усваивается организмом довольно медленно. У разных видов млекопитающих соотношение двух этих белковых групп в молоке разное: у коров 20% сывороточного и целых 80% казеина, а вот у человека пропорция сильно отличается: 60% сыворотки и только 40% казеина.

Казеин не только сам медленно усваивается, образуя в желудке «комок», но и способен заметно притормаживать усвоение других видов белка, если они приняты одновременно с ним. Такого анаболического эффекта, как «быстрые» протеины животного происхождения, казеин не даст. По этому показателю он им сильно уступает. Тем не менее, смысл в его приёме всё равно есть.

Ещё одна заслуживающая внимания особенность казеина – высокое содержание глютамина. Это важная аминокислота, которая является строительным материалом для мускулатуры и необходима для нормальной работы иммунной системы.

Для чего нужен казеин

Главное предназначение казеина – это борьба с катаболизмом мускулатуры во время длительных перерывов в приёмах пищи (около 8 часов и более). Чаще всего такая пауза, по понятным причинам, случается ночью, из-за чего «медленные» протеины (казеин и его смеси с другими видами) получили название «ночных».

Заменить полностью приём других видов протеина казеин не может в принципе. Более того, он для этого и не предназначен. Его цель – дополнить «протеиновое меню» организма, который уже в достаточном количестве получает другие виды белка быстрого усвоения. Как уже было сказано, анаболические свойства казеина не очень сильны по сравнению с быстроусвояемыми протеинами животного происхождения. Но он защищает мышцы от катаболизма, и это по сути главная функция казеина. Напомним, что катаболизм – это разрушение мышечной ткани, которого стараются избежать все тренирующиеся.

Особый интерес казеин представляет для атлетов с большой мышечной массой. Аминокислот им требуется очень много, и велика вероятность того, что не получив очередную их порцию вовремя, организм начнёт «поедать» сам себя. Вот тут медленноусвояемый протеин и должен прийти на помощь.

Рекомендуем прочитать:

Скорость усвоения казеина

Обычный казеиновый протеин усваивается в течение 5-8 часов. Именно столько времени требуется, чтобы сгусток этого протеина растворился полностью. По сравнению с сывороточным протеином, после приёма которого максимальная концентрация аминокислот в крови наблюдается примерно через 1,5 часа, разница во времени усвоения получается очень существенная.

Однако производителям спортпита этого показалось мало, и был разработан ещё и мицеллярный казеин – это вид казеинового протеина, полученный путём применения щадящих методов обработки фильтрацией, без температурных и кислотных воздействий. Его период усвоения может растянуться до 12 часов. Насколько это нужно на практике, сложно сказать, однако отзывы принимавших его атлетов в основном положительные (хотя чёткой доказательной базы более высокой эффективности мицеллярного казеина пока ещё нет).

Полезные свойства и эффективность казеина

Итак, тем атлетам, кто решил включить казеиновый протеин в свою диету нужно понять и принять следующий факт. Способность казеина вызывать анаболический отклик значительно меньше, чем у сывороточного, мясного и яичного протеинов. Тем не менее, своими полезными свойствами он обладает:

  1. Казеин предупреждает негативные последствия ночного катаболизма, о чём уже говорилось выше. Неплохим подспорьем послужит казеин и в других случаях, когда приходится длительное время (несколько часов) оставаться без пищи. Например, при нерегулярном питании, посменной работе и т.д.
  2. Казеин менее аллергичный по сравнению с сывороточным концентратом (в котором много лактозы) и яичным протеином.
  3. Казеиновый белок подавляет чувство голода: тем, кто пытается избавится от лишнего веса, сохранив при этом мускулатуру, он может оказаться полезен.

Вред и противопоказания казеина

Казеин обычно легко переносится, если у атлета нет проблем со здоровьем (прежде всего, желудочно-кишечного тракта). Сложности могут возникнуть при недостатке в организме ферментов, с помощью которых казеин усваивается. Например, поджелудочная железа, бывает, просто не справляется с такой нагрузкой. Добросовестные производители обычно добавляют в свои казеиновые протеины необходимые ферменты, которые помогают усваиванию казеина.

Очень дешёвый казеин скорее всего, был получен с применением для створаживания уксусной кислоты, что, конечно, может сказаться и на качестве продукта, и, что логично, на здоровье (особенно при сильно завышенных дозировках). Лучше приобретать продукцию солидных брендов, внимательно изучать состав и соблюдать рекомендованные дозы – тогда и проблем со здоровьем не будет.

Кому нужно принимать казеин?

Казеиновый протеин нужно включать в свою диету усиленно тренирующимся с «железом» атлетам, которые стремятся уберечь от распада мускулатуру как во время вынужденного ночного голодания, так и при сгонке лишнего веса и работе на рельеф. Обязательным условием при приёме казеина должна стать достаточная «загруженность» диеты другими, быстроусвояемыми видами протеина (сывороточным или каким-либо ещё). Казеин «один в поле не воин», без сочетания с другими видами протеина он вряд ли проявит заметный положительный эффект.

В целом можно сказать, что чем больше мышечная масса атлета и чем сильнее его тренировочные нагрузки, тем нужнее ему казеин. Также полезен казеин будет тем спортсменам, которым в силу каких-либо причин не удаётся регулярно питаться в течение дня. Вовремя принятая порция казеина поможет закрыть «бреши» в диете. Причем казеин можно принимать как в виде отдельного вида спортивного питания, так и в составе комплексных продуктов (молочных и многокомпонентных протеинов).

Отличие казеина от других видов протеинов

Чтобы окончательно разобраться в терминологии, рассмотрим отличия казеина от других, родственных видов протеина.

  1. Сывороточный протеин. От сывороточного протеина казеин отличается белковым составом и скоростью усвоения. Несмотря на то, что и сывороточные белки, и казеин получают из молока, это разные протеины с разными свойствами. Они имеют мало общего. Казеин усваивается медленно, в то время как сывороточный быстро, поэтому последний идеально подходит для употребления утром после пробуждения и сразу после тренировки.
  2. Молочный протеин. Представляют собой сочетание сывороточного и казеинового белков. Процентное соотношение этих двух видов может быть как в коровьем молоке (20%:80%), так и отличаться (если сырьем послужило козье молоко например). Чаще всего подобные продукты недороги, во всяком случае дешевле качественных сывороточных протеинов. Скорость усвоения молочного протеина в два раза медленнее, чем сывороточного протеина (по причине наличия в составе казеина) и обычно составляет 3-4 часа. Можно употреблять молочный протеин между основными приёмами пищи, а вот сразу перед тренировочной сессией или после неё нежелательно, поскольку быстро снабдить организм аминокислотами он не может.
  3. Комплексные протеины. Это группа продуктов спортивного питания с самым разнообразным составом, которые могут как включать казеиновый белок, так и обходиться без оного. Наиболее частым недостатком таких продуктов является чрезмерное содержание соевого изолята. Производители экономят, снижая себестоимость, при этом нередко преувеличивая полезные свойства соевого протеина. Перед покупкой комплексного протеина нужно тщательно изучить его состав, поскольку там могут быть практически любые белки в любом соотношении. Разумеется, существуют и качественные продукты из этой группы.

Правда или ложь, что прием казеина бесполезен?

Информация о бесполезности казеинового протеина исходит в основном от тех, кто пытался использовать его для набора мышечной массы, игнорируя другие виды протеина (быстроусвояемые). Казеин предназначен для защиты от катаболизма и сохранения мышечной массы, а не для её набора. При этом заметный эффект от его приёма будет наблюдаться только при достаточном содержании в рационе других видов белка.

Казеин выполняет свои функции, просто не нужно требовать от него тех эффектов, для осуществления которых он не предназначен. Также необходимо соблюдать правила приёма. В сети иногда встречаются рекомендации принимать казеин до четырех раз в сутки (особенно при сжигании жира). Но такое частое потребление казеина может вызвать проблемы с пищеварением и со здоровьем в целом. Помните, что спортпит – это только добавка, а не замена натуральной пище, поэтому злоупотреблять этими продуктами нельзя.

Правда или ложь, что прием казеина вреден?

Вред глютена – специфической белковой смеси растительного происхождения, стал в последнее время притчей во языцех. Якобы глютен (клейковина) «склеивает» содержимое желудка, что ведёт к целому комплексу различных проблем, начиная от неполадок с пищеварением и заканчивая ожирением и неудовлетворительной работой иммунной системы. Ну а казеин считают неким аналогом глютена с такими же «клеящими» функциями, но только животного происхождения, который также сильно замедляет процесс усвоения пищи и влечёт за собой массу проблем со здоровьем.

Насколько эти утверждения соответствуют действительности? Ведь и клейковина, и глютен уже не одно тысячелетие присутствуют в рационе человека. Вывод напрашивается сам собой: виноваты не сами эти вещества как таковые, а неумеренное их употребление.

Всё хорошо в меру, и употребление казеина в том числе. Иначе следовало бы запретить творог, как опасный и ядовитый продукт, поскольку основной творога является казеин, который обладает схожими с глютеном свойствами. Тот, кто безо всякой меры ест белый хлеб и творог, напрочь игнорируя принципы здорового сбалансированного питания, гарантированно получит проблемы со здоровьем. Но это касается любых продуктов, если забыть об умеренности их употребления.

Особенности приёма казеина

Оптимальное время приёма казеина – однократно, непосредственно перед ночным сном. Всю ночь сгусток казеинового белка будет находиться в желудке, постепенно отдавая аминокислоты организму.

В том случае, если в течение дня предполагается длительный перерыв в приёме пищи (по организационным причинам, из-за специфики работы и т.д.), можно принять порцию казеина утром. Заметного увеличения мышечной массы это не даст, но набранное ранее сохранить поможет. В другое время суток приём чистого казеина нецелесообразен, для этого существуют другие виды протеинов («быстрые», молочный, многокомпонентный).

Суточная потребность в приёме казеина

Разовая порция казеина (именно этого белка как такового, а не комплексного протеина, включающего в себя казеин) может составлять 20-30 г (в некоторых случаях до 40 г). В таких количествах более двух приёмов казеина в сутки делать не следует (во избежание замедления усвоения других продуктов), а чаще всего и одного приёма хватает. К советам принимать при похудении до четырех и более порций казеина в сутки следует относиться с осторожностью – польза сомнительная и риск побочных эффектов возрастает.

Приём одного только казеинового протеина нецелесообразен. Лучше вести его параллельно с употреблением сывороточного (или другого «быстрого») протеина. Общее количество суточного потребления белка может составлять от 2 г до 3,5 г на 1 кг веса спортсмена. Понятно, что при расчётах нужно учитывать не только белок из спортивного питания, но и белок из обычной пищи (мясо, рыба, молочные продукты, бобовые). Точное количество белка может меняться в зависимости от целей спортсмена, интенсивности тренировок, пола (девушкам нужно меньше) и т.д.

Приём казеина в дни тренировок и в дни отдыха

  1. Приём казеина для роста мышечной массы. Казеиновый протеин в периоды набора мышечной массы лучше всего принимать однократно, перед ночным сном. Днём нужно принимать другие виды протеинов, которые быстро усваиваются. В дни тренировок и дни отдыха разницы в режиме приёма казеина нет.
  2. Приём казеина для сжигания жира. Казеин, благодаря очень медленному усвоению, обладает способностью притуплять чувство голода: это его качество, наряду со способностью белковой диеты активизировать сжигание жира, используется при похудении. Для избавления от лишнего веса приём казеина можно увеличить до 2-3 раз в сутки, при этом разовая порция при трёхразовом применении не должна превышать 20 г. Нужно помнить, что переваривается казеин тяжело, и большие порции создадут стрессовую нагрузку на ЖКТ и поджелудочную железу. Режим приёма казеина при снижении веса в дни тренировок и отдыха также не отличается.

Совместимость казеина с другим спортпитом

Казеиновый протеин хорошо сочетается с различными видами спортивного питания: быстроусвояемыми протеинами, гейнерами, BCAA, аминокислотными комплексами, креатином, витаминами, Омега-3 и т.д.

Единственное, нужно воздержаться от совмещения приёма казеина с соевым протеином, который тоже причисляют иногда к «медленным». Сочетать медленноусвояемый протеин с другим медленноусвояемым, да ещё и не с самым лучшим аминокислотным составом нецелесообразно. Вреда может быть заметного и не будет, но и пользы для развития мускулатуры, увы, тоже.

Что лучше для роста мышц казеин или сывороточный протеин?

Априори изолят сывороточного протеина является самым эффективным для набора мышечной массы (с учетом также соотношения цена-качество). Казеиновый протеин серьезно уступает сывороточному в этом плане и значимой альтернативой ему быть не может. А вот дополнить собой диету с применением сывороточного протеина, сделав её более эффективной, казеин в состоянии.

Сывороточный протеин будет способствовать набору мышечной массы, а казеин нейтрализует действие кортизола и защитит мускулатуру от катаболизма (прежде всего ночью). Если используются сывороточный протеин и казеин в чистом виде, принимать их нужно в разное время, поскольку казеиновый белок замедляет усвоение других видов протеина.

Что лучше принимать казеин или комплексный протеин?

Казеин в чистом виде и комплексный протеин, имеющий в том числе и казеиновый белок в своём составе будут отличаться прежде всего скоростью усвоения.

Если финансы атлету позволяют, и он может приобрести оба вида протеина, хорошим вариантом будет совместить их. Днём, между приёмами пищи, употреблять комплексный протеин (1-2 раза, чтобы соблюсти безопасную меру), а перед сном – казеин в чистом виде. Дополнить всё это можно сывороточным изолятом, который следует пить после пробуждения утром и после тренировки, когда нужно быстро снабдить организм аминокислотами.

Топ-5 лучших казеинов

Казеиновый протеин значительно уступает по популярности сывороточному, соответственно разнообразия продуктов и вкусов у него не в пример меньше. Однако небольшой рейтинг можно составить и для казеина.

1. 100% Casein Gold Standard (Optimum Nutrition)

100% Casein Gold Standard от Optimum Nutrition – прославленный бренд лидирует и здесь со своим недешёвым, но качественным мицеллярным казеином. Вкусы (их четыре) хорошие, и это при условии, что казеин вообще-то белок довольно средний по вкусу.

2. Elite Casein (Dymatize)

Elite Casein от Dymatize – смесь мицеллярного казеина с казеинатом кальция. Отлично растворяется, более приемлемая цена, по сравнению с лидером. Из трёх существующих вкусов хорошие два: шоколад и печенье-крем, а вот ваниль подкачала.

3. Micellar Casein (Myprotein)

Micellar Casein от Myprotein – простой по составу, хороший по качеству и доступный по цене бюджетный казеин.

4. Casein Pro (Universal Nutrition)

Casein Pro от Universal Nutrition – мицеллярный казеин хорошего качества, снабжённый пребиотиком для лучшего усвоения. Вкусы хорошие, цена достаточно высокая.

5. ProStar Casein (Ultimate Nutrition)

ProStar Casein от Ultimate Nutrition – это казеин средней ценовой категории. Состоит из мицеллярного казеина и гидролизата (казеин, расщеплённый до аминокислот). Всё неплохо, но коктейль получается чрезмерно густым.

Казеиновый протеин имеет перспективы в спорте при условии его грамотного использования и достаточного количества в рационе других видов белка. Если финансовая возможность включить его в свою диету у атлета есть, то он сможет извлечь из употребления этого вида белка определённую пользу. Тем не менее, применение казеина не является строго обязательным. Хороших результатов можно достичь и без него, сделав акцент на эффективном тренинге и приёме сывороточного протеина.

Читайте также:

вред для организма, почему иногда от него нужно отказаться

Казеинат кальция или натрия и мицеллярный казеин (casein) – биодобавки, имеющие сложную структуру молекул и неоднозначный эффект при употреблении. Потенциальный вред казеина – предмет пристального внимания среди спортсменов и обычных потребителей.

Проблема требует пояснения. Каждый из нас знакомится с творожистым белком, как только начинает питаться молоком матери или молочными смесями. Он необходим для формирования волос и ногтей. О нем постоянного говорит известный профессор И.П. Неумывакин. При этом возможный вред для организма этого белка даже не обсуждается. Более того, пресловутая лактозно-лактазная недостаточность не касается казеина, он не содержит лактозу ни в какой модификации.

Казеин содержится в молочных продуктах: сыре и твороге. Единственным «но» при употреблении этого белка может стать его индивидуальная непереносимость.

Производители спортивного питания стремятся избежать недоразумений с коровьим молоком и его компонентами и выпускают для тех спортсменов, у которых есть повышенная чувствительность к ним, особую разновидность продукта на козьем молоке.

Кроме того, чтобы избежать неприятных сюрпризов, необходимо соблюдать чувство меры при приеме белка, то есть не переедать.

Побочные эффекты казеина

Известно, что технология получения створоженного белка требует соблюдения точнейшей дозировки в ферментативном процессе. Нарушения в производстве продукции опасны и могут привести к расстройствам пищеварения. Некоторые недобросовестные изготовители казеина вместо ферментов применяют в технологической цепочке уксусную кислоту или, что еще хуже, – щелочи.

Конечно, молоко в таких условиях сворачивается, но после систематического приема казеина, приготовленного таким способом, могут начаться серьезные проблемы. Хорошо, если дело ограничится изжогой и отменой дешевого варианта, но может развиться постепенная атрофия слизистой желудка на фоне пониженной кислотности с возможным перерождением в рак. Или, напротив, кислая среда может стать причиной эрозий, язвенной болезни, внезапного кровотечения.

Особенно осторожным нужно быть спортсменам, у которых в анамнезе уже есть патологические изменения в пищеварительном тракте.

Недостатки казеина

Лактозную (лактазную) недостаточность путают с глютеновой, поскольку речь в обоих случаях идет о протеинах. Но глютен не имеет никакого отношения к молочным продуктам и казеину. Он содержится в злаках: чем его больше, тем сильнее свойства клейковины в них, тем выше вредность этого белка для человека.

Объединяют казеин и глютен еще и потому, что существует специальная диета без каждого из них, которую используют для лечения детей-аутистов.

Казеин рекомендован в ограничении и пожилым людям. Им советуют стакан молока в сутки на ночь, поскольку это лечит бессонницу. С другой стороны, молоко способствует развитию атеросклероза и суставным переломам.

Об основном недостатке мы уже упомянули – это дешевизна продукта: по этой причине множество фирм занимается его изготовлением и продажей. Однако погоня за прибылью практически всегда сочетается с потерей качества питания. В результате рынок наводняют низкопробные препараты казеина, его подделки, аналоги с более дешевой цепочкой производства.

Чтобы избежать встречи с ними, соблюдайте простые правила:

  • низкая стоимость – повод задуматься о качестве приобретаемого питания;
  • гарантия от подделки и суррогата – репутация фирмы-производителя.

Что касается спортсменов, то в каждом виде спорта предпочтение отдается разным производителям. Достойного вам всегда подскажет тренер.

Казеин, произведенный по всем правилам, с использованием необходимых ферментов, не наносит вреда здоровью человека. Створоженный белок в нужной дозировке, употребляемый по индивидуальной схеме, усиливает предстартовую подготовку здоровых мужчин и женщин и гарантирует отличные спортивные результаты.

Напомним еще раз: прием этого белка, как и любой другой биологически активной добавки, требует предварительного всестороннего обследования у профильных специалистов. Только заключение врача об отсутствии противопоказаний к приему препарата служит гарантией его полезного действия на организм спортсмена.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Что Такое Казеин? Польза и Вред Казеинового Протеина

Казеин - где содержится? 

Казеин, иначе известный как белок казеина, является наиболее важным белком, содержащимся в молоке. Он составляет около 80% белков, присутствующих в молоке. Он характеризуется высоким качеством, поскольку содержит незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом, но необходимы для его правильного функционирования. Казеин, извлеченный из молока, добавляют в различные виды препаратов, предназначенных для спортсменов, особенно для бодибилдеров и людей, занимающихся в тренажерном зале. Его получают обезвоживанием молока и удалением как можно большего количества жира и молочного сахара лактозы. Продукт этого процесса натуральный белый порошок казеиновый белок благотворно влияет на организм, особенно на мышечную массу. Казеин благотворно влияет на состояние кишечника и обеспечивает длительное поддержание сытости, предотвращая перекусы между приемами пищи.

Статья по теме: Что такое протеин? Виды протеина

Мицеллярный казеин и казеинат кальция - в чем разница? 

В питательных веществах могут появляться два основных типа казеинового белка мицеллярный казеин и казеинат кальция.  Первому назначается гораздо более высокая пищевая ценность. Мицеллярный казеин получают обезжириванием и очисткой молока, в том числе из лактозы. Его получают в условиях низких температур с использованием процесса микрофильтрации. Его продукт представляет собой казеиновый белок с неповрежденной пептидной структурой и, следовательно, с более высокой пищевой ценностью. Мицеллярный казеинобладает способностью создавать «гель» в кишечнике. Благодаря этому он обеспечивает постоянное и систематическое выделение аминокислот в кровь даже в течение 7-8 часов.

Syntrax Micellar Creme 907 грамм

 

Казеинат кальция это белок, полученный из молока. Он образуется в результате процесса пастеризации и воздействия на молоко высоких температур. Во время этих процессов структура белка нарушается, а его биологическая активность снижается. На рынке добавок ипитательных веществ вы можете найти не только чистую форму мицеллярного казеина или казеината кальция, но и комбинацию этих двух белков.  

Казеин это белок 

Казеин, как и любой белок, является строительным материалом. Он способствует, среди прочего поддержание синтеза гемоглобина и белков плазмы. Казеиновый белок обладает антикатаболическими свойствами, что означает, что он сводит к минимуму распад мышечной массы. Это действие особенно важно для спортсменов в период похудения, когда самой большой проблемой является потеря развитой мышечной массы. Казеин рекомендуется принимать как для набора массы так и для похудения. Казеиновый белок способствует длительному поддержанию сытости. Это позволяет регулировать потребление пищи в течение дня и предотвращает перекусы, способствуя увеличению массы тела.

Scitec Nutrition 100% Casein Complex 920 грамм

Польза казеина

Казеин является хорошим источником кальция и фосфора минералов, которые обеспечивают здоровые и крепкие кости и зубы. Эти соединения участвуют в процессе минерализации костей, и фосфор также необходим для преобразования энергии в организме. Казеиновый белок оказывает иммуномодулирующее действие, то есть стимулирует иммунную систему, снижая восприимчивость к различным типам инфекций и простудных заболеваний. Он также обладает антикоагулянтными и антибактериальными свойствами. Прием казеина приводит к увеличению мышечной массы и увеличению силы во время силовых тренировок.

Казеин для похудения 

Казеин обладает свойствами, способствующими похудению. Это включает в себя усиление ощущения сытости, что уменьшает количество приемов пищи и предотвращает перекусы. Исследования показали, что казеиновый белок способствует подавлению активности тех участков мозга, которые отвечают за аппетит. Кроме того, казеин для похудения ускоряет обменные процессы, потому что организм использует гораздо больше энергии для переваривания белков, чем углеводы или жиры. 

 

Как принимать казеин 

Не следует принимать казеин после тренировки, потому что он всасывается в течение длительного времени и в небольших количествах. Тело после интенсивных физических упражнений нуждается в большом количестве белка с легкой усвояемостью. После тренировки рекомендуется принимать сывороточный протеин, который позволит быстро восстанавливаться и компенсировать потери в результате интенсивных упражнений. Казеин следует принимать через большие промежутки времени между приемами пищи и и перед сном. Таким образом, во время длительного ночного отдыха мышцы, несмотря на недостаток пищи, равномерно и систематически снабжаются белком. Благодаря этому они не разрушаются и не теряют мышечную массу. Рекомендуемая суточная доза казеина составляет от 0,8 до 2,2 г на килограмм массы тела. Дозирование зависит, среди прочего от интенсивности тренировки. Прежде чем купить казеин, следует помнить, что не рекомендуется принимать более 30-35 г казеинового белка за раз. 

Казеин - вред и побочные эффекты от его применения 

При приеме казеина, содержащийся в молоке, а также мицеллярного, может появится аллергия на казеин. Он не должен использоваться людьми с аллергией на молочный белок, повышенной чувствительностью к пище или расстройством желудка. Казеин может привести к желудочно-кишечным симптомам, таким как: боль в животе, вздутие живота, диарея, рвота.

Вред казеина для организма — Рамблер/женский

Медленный протеин

Очень часто спортсменам рекомендуют принимать протеин, который поможет нарастить мышечную массу. Но это распространенное заблуждение.

Считается, что накачаться поможет прием белка несколько раз в день и казеина перед сном. Казеин усваивается медленнее, поэтому рекомендуется для роста мышц. Но так ли это?

Что такое казеин?

Казеин представляет собой сложный протеин, который лежит в основе молока и служит в качестве сырья для изготовления творога.

Данный продукт содержит множество веществ в составе.

Казеин, попадая в желудок, ведет себя подобно глютену. Он является сложным белком. Казеин, также, как и глютен, образует сгустки. Они способствуют склеиванию пищи и усложняют переработку. Они служат основой клея, используемого во время технических работ.

Правда ли, что казеин — это «медленный протеин»?

Очень распространено мнение о том, что казеин медленно усваивается. Оно базируется на исследованиях ученых, которое было проведено около 20 лет назад. Во время эксперимента подопытным предлагали употребить протеин перед приемом пищи. Во время процедуры ученые постоянно измеряли изменения в крови.

Употребление белка повышает уровень лейцина в крови. Данный уровень достигает максимума после получаса эксперимента. Но спустя некоторое время он опять снизился. Эксперимент с казеином показал увеличение уровня лейцина, и затем плавное снижение.

Что полезнее — казеин или сывороточный протеин

Согласно проведенным исследованиям, можно сказать, что ожидания от приема препарата немного завышены. Казеин переваривается медленнее, но ненамного. Следует внимательно изучать рекомендации перед применением.

Рекомендации, которые советуют принимать казеин после ужина, чтобы сохранить мышцы в тонусе, тоже не совсем соответствуют действительности. Данные исследования не получили подтверждения. Эти заявления ничем не подкреплены, и основаны только на представлениях о метаболизме спортсменов.

Если ли необходимость в приеме казеина на ночь?

Тесты, которые проводились, также очень сложно адаптировать к реальности. Во время эксперимента испытуемые не ели за 10 часов до начала исследования. Они также не употребляли пищу до 8 часов после эксперимента. Научно не доказано, как он поведет себя в организме обычного человека.

Употребление тяжелой пищи способно замедлить усвоение белков. Если вы доверяете этой теории, то можете добавить протеин в вечерний прием пищи.

Казеин и глютен

Глютен считается очень вредной добавкой. Его употребление часто связывают с появлением лишнего веса, снижением сопротивляемости организма и развитием кишечных болезней. Вред глютена подтверждается несколькими научными тестами.

Казеин обладает схожими с глютеном свойствами. Они представляют собой трудноперевающийся протеин, который склеивают пищу, поступающую в организм. Последователи здорового образа жизни не употребляют белый хлеб и другие продукты с высоким содержанием глютена, но принимают сходное по свойствам вещество перед сном.

Стоит ли принимать казеин

Польза казеина, который считается полезным для роста мышц, научно не обоснована. Казеин намного дороже, чем обычный протеин, а польза для организма весьма сомнительна.

Некоторые исследования связывают употребление казеина с возникновением раковых заболеваний. Некоторые люди обладают аллергией на вещество. Так как нет достоверных научных исследований, от потребления казеина лучше отказаться.

***

Казеин является белком, который активно используется во время изготовления молочных продуктов. Нет достоверных научных исследований о пользе протеина, поэтому истории о чудодейственных свойствах преувеличены. Казеин также весьма дорогой, поэтому количество его преимуществ стремится к нулю.

Читать далее

Другие материалы по теме:

Делаем пресс идеальным

Есть ли польза от фронтальных приседаний?

Парень как с обложки: похудение

польза и вред. Что нужно знать

Наверное, ни в одной сфере человеческой деятельности не встречается столько мифов и ложных убеждений, сколько можно встретить в сфере питания. Большая часть этих мифов умышленно навязана нам пищевыми корпорациями, остальные же — являются просто заблуждениями, возникшими по причине ложной интерпретации фактов. К примеру, в прошлом веке существовало заблуждение, что туберкулёз успешно лечится употреблением собачьего мяса. Достоверно неизвестно, откуда и почему появился этот миф, но совершенно очевидно, что такая «диета» скорее принесёт больше вреда, чем пользы. И даже если по каким-то причинам вследствие такого рациона наступало облегчение, то это можно считать не более чем краткосрочной ремиссией. Но именно на таких мифах, многие из которых большинству людей вовсе не кажутся нелогичными, построена современная система питания.

Наибольшее количество заблуждений можно встретить относительно наркотических веществ — алкоголя, кофе, сахара, а также продуктов животного происхождения. Почему так? Причина проста. На наркотических веществах и продуктах животного происхождения делаются большие деньги. Первые можно продавать в неограниченных количествах, постоянно увеличивая объёмы сбыта по причине формирования зависимости у человека, а вторые можно очень виртуозно подделывать, снижая тем самым себестоимость продукта и увеличивая процент чистой прибыли.

Множество таких мифов создано вокруг употребления молока и молочных продуктов. Сегодня даже ребёнок знает, что молоко — источник кальция. С детства ребёнку настойчиво внушается, что, если он хочет вырасти, и вырасти здоровым, нужно обязательно пить молоко и употреблять молочные продукты. Как часто это бывает с большинством распространённых мифов (за исключением совсем уж бредовых), они не лишены некой доли истины. К примеру, популярный миф о том, что алкоголь расширяет сосуды — не совсем уж откровенная ложь. Сосуды он действительно расширяет, но маркетологи алкогольных корпораций «забывают» уточнить, что происходит это по причине «склеивания» эритроцитов в хлопья с последующим закупориванием сосудов головного мозга и отмиранием клеток мозговой ткани. А сосуды, да, действительно расширяет.

Примерно та же самая ситуация и с мифом о насыщении организма кальцием в процессе употребления молока. Кальций в молоке действительно есть — с этим нельзя поспорить. Но проблема в том, что молоко и молочные продукты понижают Ph организма, что приводит к тому, что организм вынужден своими силами вновь этот Ph повышать. И в процессе этого организм в огромных количествах расходует… этот самый кальций. И парадокс заключается в том, что при употреблении молочных продуктов организм расходует кальция больше, чем получает. Но об этом факте, естественно, производители молока и ими финансируемые «исследования» предпочитают тактично умалчивать. И употребление молока и молочных продуктов ведёт не укреплению костей и зубов, а к их постепенному разрушению, вследствие хронического вымывания кальция из организма.

Ярким примером последствий употребления большого количества молока могут быть жители сёл и деревень, где употребление молока является очень популярным, а молочные продукты — постоянная составляющая их рациона. Результат в прямом смысле слова налицо. У жителей сёл и деревень отмечается весьма плачевное состояние зубов, за крайне редким исключением уже к сорока годам теряется большая их половина. Однако «закисление» организма — это только вершина айсберга. Главной опасностью молока является казеин — молочный белок.

Казеин в молоке: польза или вред

«Организму нужен белок», — слышим мы едва ли не с раннего детства. Зачем, почему и для чего — мало кто задаётся этим вопросом. Но для тех, кто интересуется, уже готов и ответ: для роста и восстановления клеток. Однако, даже не вдаваясь в дебри научных исследований, можно просто «включить» логику: белок, из которого строятся клетки человека, отличается и от молочного белка, и от мясного. У каждого из них — своя структура. Поэтому молочный белок в изначальном виде никак не может стать строительным материалом для клеток человека. В процессе переваривания любой белок, поступающий в организм человека, «раскладывается» на аминокислоты, и затем синтезируется именно тот белок, из которого строятся клетки человека.

И что же такое «казеин»? Молочный белок? Часто можно слышать такой аргумент в пользу употребления белка: дескать, природой ведь задумано, чтобы человек с первых дней жизни питался молоком матери. Почему бы потом не заменить его на животный аналог? Во-первых, утверждать, что молоко животного происхождения является аналогом материнского молока — это, мягко говоря, забавно. А во-вторых, весь вопрос в наличии ферментов, которые способны расщеплять молочный белок, казеин. Уже много сказано о том, что у взрослого человека таких ферментов нет, но бытует заблуждение, что у ребёнка-то они есть. Увы, это также не более чем миф.

По словам профессора доктора Вальтера Вейта, который долгое время изучал вопрос вреда молочных продуктов для организма человека, даже у новорожденных — отсутствуют ферменты, которые могли бы расщепить молочный белок, казеин. Возникает вопрос: неужели природа изначально не продумала процесс усвоения материнского молока? Но нет, природой продумано всё до мелочей. И молоко в организме ребёнка расщепляется с помощью специфических бактерий, которые обитают в молочных железах матери и, попадая в организм ребёнка вместе с материнским молоком, выполняют роль ферментов, которые помогают расщеплять казеин. Таким образом, только благодаря такому сложному процессу может усваиваться казеин из материнского молока. Процесс же усвоения коровьего молока в организме телёнка происходит по принципиально иному способу: в организме телят уже присутствует фермент ренин, который и расщепляет молочный белок казеин. Поэтому коровье молоко, употреблённое человеком в любом возрасте, не способно полноценно перевариться и усвоиться организмом.

Поэтому если говорить о пользе молока, то речь идёт исключительно о пользе материнского молока для организма ребёнка. Это процесс, продуманный самой природой, и такой продукт усваивается в организме ребёнка и способствует его развитию. Об этом говорят не только зарубежные исследователи, но и наш с вами соотечественник — небезызвестный академик Уголев. В своих трудах он указывает, что заменить материнское молоко на молоко какого-либо млекопитающего никак не возможно без вреда для здоровья. В процессе такой замены в организм ребёнка будут неизбежно попадать чужеродные антигены, что на организм, ещё не имеющий полноценной иммунной защиты, окажет весьма разрушительное воздействие.

Если обратить внимание, то дети, которые питаются коровьим молоком, выглядят якобы более упитанными и преуспевают в росте. И это является главным аргументом сторонников питания молочными продуктами. Здесь тоже присутствует доля истины: чужеродные белки, которые содержатся в молоке, действительно в какой-то мере усваиваются организмом, но при этом наносят самому организму непоправимый вред, так как ЖКТ человека не рассчитан на переработку такого количества чужеродного белка. Это сказывается на почках и печени в первую очередь, а затем и на остальных органах. Таким образом, рост ребёнка действительно будет стремительным, но в ущерб внутренним органам.

Говоря о пользе материнского молока и вреде чужеродного, можно заметить некоторое несоответствие. Дескать, если молоко «закисляет» организм, то, значит, вредно любое молоко — и материнское, и коровье, и любое другое. Но это не так. По своему составу материнское молоко и молоко животного происхождения кардинально отличаются. Во-первых, содержание белка в том же коровье молоке примерно в два раза больше, чем в материнском. А чем выше концентрация белка, тем больше происходит закисление крови в процессе пищеварения. Во-вторых, опять-таки, молоко животного происхождения содержит казеин, но, в отличие от материнского, не содержит ферментов для его расщепления, что приводит к неполному его усвоению — и это опять-таки «закисляет» кровь. И это важно понимать: кардинальная разница между составом материнского молока и молока животного происхождения влияет на то, что в организме запускаются принципиально разные процессы. И в случае с материнским молоком это процессы естественные и нормальные, а в случае с молоком животного происхождения — неестественные и приносящие вред здоровью.

И стоит отметить ещё одно отличие между материнским и животным молоком. Чаще всего молоко животного происхождения употребляется после термообработки. И важно знать, что при температуре выше 40 градусов Цельсия происходит процесс денатурации белка, что ещё больше усложняет и без того неестественный процесс усвоения казеина. 

Попадая в организм в таком виде, казеин практически не может быть усвоен, поэтому он поедается патогенными микроорганизмами, для которых подобный продукт — лучшее из лакомств и способствует их активному размножению.

Напоследок также можно развенчать и сам миф о том, что употребление кальция якобы влияет на рост костей и зубов. Многие исследования показывают, что количество употребления кальция практически не сказывается на этом процессе. К примеру, учёные (Lloyd T, Chinchilli VM, Johnson-Rollings N, Kieselhorst K, Eggli DF, Marcus R) из Pennsylvania State University в ходе обследования девочек в возрасте 12–18 лет, который является периодом активного роста костной ткани, обнаружили, что увеличение в рационе продуктов, содержащих кальций, никак не влияет на рост и укрепление костной ткани. Той же позиции придерживаются исследователи из Гарвардского университета, которые на протяжении 12 лет изучали рацион и образ жизни 78 000 женщин.

Было установлено, что употребление молочных продуктов никак не повлияло на укрепление костей, и даже более того, эффект был обратный. У тех женщин, которые включали в свой рацион молочные продукты, переломы костей случались в два раза чаще, чем у тех, кто употреблял молочные продукты эпизодически или не употреблял вовсе. Также в ходе исследований было отмечено, что развитие и рост костей обеспечивался физической активностью, а не количеством кальция в рационе. Поэтому гармоничному росту костей способствует спорт и физические нагрузки, а не употребление чужеродного белка, который в организме переваривается, причиняя вред здоровью, либо не переваривается вовсе. Миф о необходимости употребления убойных доз кальция, особенно для «растущего организма», — очередная ложь, навязанная пищевыми корпорациями и компаниями по производству разного рода БАДов.

Содержание казеина в молочных продуктах

Не все молочные продукты одинаковы в плане содержания казеина. Молоко как изначальный продукт содержит меньше всего казеина. Его количество может отличаться в зависимости от биологического вида животного. Количество казеина постепенно повышается по мере концентрированности продукта. Так, в твороге его уже намного больше, а максимальное количество казеина содержится в сыре. Никогда не задумывались, почему так тяжело отказаться от сыра? Попробуйте — и убедитесь сами. Другие молочные продукты, как правило, довольно легко исключаются из рациона, но с сыром — получается дело скверное. Причина в том, что в процессе распада казеина в желудке образовываются опиоиды, проще говоря, наркотические вещества, которые в прямом смысле слова вызывают зависимость. Процесс образования наркотических веществ (опиоидов) был доказан учёными (Kurek M., Przybilla B., Hermann K., Ring J.) ещё в прошлом веке, и результаты их исследований были опубликованы в 1992 году в журнале International Archives of Allergy and Immunology.

Ранее, в 1981 году, учёные из группы исследовательских лабораторий «Велкам» даже в самом коровьем молоке обнаружили аналоги морфина — наркотического вещества. Это также продумано природой: содержание наркотических веществ в молоке позволяет вызвать у телёнка привыкание к матери и её молоку. Но, как всегда, нормальный природный процесс поставлен на службу пищевым корпорациям. Производство сыра — это процесс, который далёк от натуральности. И именно процесс производства сыра позволяет увеличить концентрацию казоморфинов (наркотических веществ): в 30 граммах сыра содержится примерно 5 граммов казеина, который, попадая в организм, трансформируется в казоморфины и вызывает настоящую наркотическую зависимость. Таким образом, чем большую концентрацию казеина содержит молочный продукт, тем большую зависимость он вызывает.

В каких молочных продуктах нет казеина

Все молочные продукты так или иначе содержат молочный белок казеин. Как уже сказано выше, в зависимости от вида молочного продукта концентрация казеина может варьироваться, но в той или иной мере он присутствует в любом молочном продукте, и в обезжиренном молоке в том числе. Если же говорить о молочных продуктах без казеина, то речь пойдёт о растительных аналогах молока и молочных продуктов. Отличной заменой животному молоку может стать соевое молоко. Также животное молоко можно заменить ореховым, кунжутным или кокосовым. На основе кокосового молока также производятся кокосовые сливки, которые по жирности и консистенции ничуть не уступают молочному аналогу, а по вкусовым качествам — даже превосходят их! Важно понимать, что кокосовые сливки фабричного производства — это продукт, сдобренный пищевыми добавками и вообще далёкий от натурального.

Кокосовые сливки можно приготовить самостоятельно: для этого понадобится лишь мощная соковыжималка, жмых, полученный в процессе переработки мякоти кокоса — будет иметь консистенцию обычных молочных сливок. Если говорить о молоке как об источнике кальция (с учётом развенчания всех вышеуказанных мифов), то в кунжутном молоке содержание кальция как минимум в шесть раз выше, чем в коровьем. Кунжут можно перемолоть в кофемолке. Рекомендуется использовать чёрный кунжут — это продукт, непрошедший никакой обработки (в отличие от белого) и поэтому содержит максимальное количество полезных веществ. Ещё одним оригинальным вариантом может стать молоко из семян подсолнечника. Оно обладает весьма своеобразными вкусовыми качествами. Таким образом, выбор «молочных» продуктов на растительной основе весьма широк. Такие продукты не уступают ни по питательной ценности, ни по консистенции, ни по вкусовым качествам молоку животного происхождения, а чаще всего даже превосходят его по всем параметрам.

Казеин: быть или не быть в рационе?

Казеин — это молочный белок, точнее, основной вид белка, содержащийся в молоке, сыре, твороге и других молочных продуктах. Употреблять или нет молочные продукты, содержащие казеин, — личное дело каждого, но следует знать, что это — чужеродный для нашего организма компонент. Как писал легендарный царь Соломон: «Всему своё время, и время всякой вещи под небом». Природой задумано, чтобы человек употреблял казеин в раннем детстве и лишь с молоком матери, только в этом случае он усваивается без вреда для организма. Если рассуждать логически: ни одно живое существо на свете не употребляет молоко чужого биологического вида, да ещё и во взрослом возрасте.

Нарушив законы природы и включив в свой рацион молоко иного биологического вида, мы вредим своему организму, который не рассчитан на такое противоречие законам природы. Как уже сказано выше, необходимость белка, кальция и всего прочего, мягко говоря, несколько преувеличена. Сделано это умышленно и по всем понятным причинам. Существует множество аналогов молока и молочных продуктов, которые созданы на основе растительной пищи. Такие продукты гораздо проще усваиваются организмом и являются более естественными для нас. Однако следует проявлять здравомыслие и такими продуктами также злоупотреблять не следует. Слишком жирная и богатая белком пища трудно усваивается организмом, да и в принципе ему не нужна в больших количествах.

опасностей молочных продуктов - чувствительность к казеину

Слышали ли вы о чувствительности к казеину? Казеин является основным белком коровьего молока, и для некоторых это проблема.

Потребление молочных продуктов во всем мире поразительно велико. По оценкам, 94-99% людей регулярно потребляют молочные продукты 1 и до 36% людей выпивают 2-3 стакана молока в день 2 . Молочные продукты часто рекомендуются как очень питательные и полезные.

Однако у молочных продуктов есть и отрицательная сторона, которая связана с несколькими условиями. Известно, что непереносимость лактозы вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы, диарея и дискомфорт в животе. Эти желудочно-кишечные проблемы связаны с отсутствием фермента, расщепляющего лактозу, молочный сахар.

Белок в молочных продуктах также может вызывать проблемы, а аллергия на коровье молоко, отсроченная или немедленная, может поражать многих детей в возрасте от одного до пяти лет. Чувствительность к казеину, часто не связанная с антителами IgE, также встречается чаще, чем предполагалось.

Молочные белки и чувствительность к казеину

Коровье молоко содержит два основных типа протеина - сывороточный и казеин.Более 80% всего белка в молоке находится в форме казеина.

Некоторые молочные продукты, такие как сыр, содержат более высокий уровень казеина по сравнению с молоком. Казеин может присутствовать в молоке в разных формах, и бета-казеин является второй по распространенности формой.

Сам по себе бета-казеин имеет множество вариантов, среди которых наиболее распространены варианты бета-казеина А1 и бета-казеин А2. Количество каждого варианта зависит от породы коровы. Некоторые коровы, такие как красная, голштино-фризская и эйрширская, производят высокие уровни бета-казеина варианта А1, тогда как крупный рогатый скот Гернси и Джерси продуцирует вариант бета-казеина А2 3 .

Почему так важен вид казеина?

Было показано, что вариант бета-казеина A1 переваривается и высвобождает биоактивный пептид бета-казоморфин 7 (BCM-7) 4 . Казоморфины действуют в организме как опиаты и могут воздействовать на опиатные рецепторы в головном мозге. Некоторые люди чувствуют себя «зависимыми» от молочных продуктов из-за казоморфинов. Также было показано, что казоморфины напрямую повышают уровень гистамина 5 , который участвует в воспалительной реакции на аллергены.

Как молочные продукты могут представлять такую ​​опасность?

Было показано, что вариант A1 бета-казеина участвует в нескольких состояниях и был связан с:

  • Повышенное производство слизи, связанное с респираторными заболеваниями, такими как астма 6
  • Повышенный риск развития инсулинозависимого диабета 7
  • Окислительное повреждение холестерина ЛПНП, которое является фактором развития артериальных бляшек 8
  • Ишемическая болезнь сердца 9
  • Увеличение апноэ во сне 10 и связь с синдромом внезапной детской смерти 11
  • Расстройства аутистического спектра 12,13

Участие иммунной системы в чувствительности к казеину

Выработка антител IgG и IgA в ответ на казеин может наблюдаться у лиц с чувствительностью к казеину, хотя также было установлено, что эти антитела могут наблюдаться даже у лиц, не чувствительных к коровьему молоку или не страдающих аллергией на него 14 . Некоторые исследования показали, что тестирование на антитела к казеину IgG или IgA нельзя точно использовать для диагностики непереносимости белка коровьего молока 15 .

Высокие уровни обоих этих антител были показаны в случаях РАС, шизофрении 16 и дислексии 17 . Также было показано, что казеин влияет на высвобождение воспалительных цитокинов 18 (химических посредников) при аутизме, которые могут влиять на слизистую оболочку кишечника 19 и приводить к дальнейшим проблемам с пищевой чувствительностью.

Диагностика

Поскольку тестирование на наличие антител IgA и IgG к казеину может не дать точного диагноза, может быть альтернатива. Уровни пептидов казоморфина в моче можно оценить, и это может указывать на наличие проблемы с казеином. Повышенные уровни пептидов казоморфина в моче наблюдались у людей с РАС, шизофренией и целиакией 20 .

Симптомы казеиновой чувствительности

Казеин медленно переваривается и может вызвать нагрузку на пищеварительную систему. Для появления симптомов может потребоваться время 21 , и степень симптомов может быть связана с количеством проглоченного казеина. Таким образом, повторное употребление большого количества казеина может вызвать более очевидные тревожные симптомы. Сами симптомы могут быть разнообразными и варьироваться от диареи, запора, вздутия живота, судорог, кожной сыпи, дискомфорта в суставах и усталости до изменений поведения.

Без казеина

Ключевые точки:
  • Коровье молоко содержит два основных типа протеина - сывороточный и казеин.
  • Сам казеин имеет множество вариантов, из которых два наиболее распространенных - это бета-казеин A1 и бета-казеин A2
  • Бета-казеин A1 может расщепляться с высвобождением биоактивного пептида, называемого бета-казоморфин-7 (BCM-7)
  • BCM-7 связан с выработкой слизи, астмой, диабетом, сердечными заболеваниями, апноэ во сне и СВДС, ASD
  • Казоморфины обладают опиоидной активностью и могут воздействовать на мозг, они также напрямую повышают уровень гистамина и влияют на высвобождение воспалительных цитокинов
  • Пептиды казоморфина можно тестировать в моче; повышенные уровни наблюдались при РАС, шизофрении и глютеновой болезни
  • Симптомы чувствительности к казеину могут различаться и проявляться через несколько недель

Чувствительность к казеину может быть не единственной чувствительностью, которую следует учитывать, поэтому важно дополнительно искать проблемные продукты. В частности, чувствительность к глютену, кукурузе и сою, а также к лектинам, вызванная продуктами из семейства пасленовых (например, помидорами, картофелем).

Список литературы
  1. http://www.dairyuk.org/industry-overview/consuming-sales Дата обращения 24.11.16.
  2. http://www.statisticbrain.com/milk-consuming-statistics/ Дата обращения 24.11.16.
  3. Камински, С., Цеслиньска, А., и Костыра, Е. (2007). Полиморфизм бычьего бета-казеина и его потенциальное влияние на здоровье человека. Журнал прикладной генетики , 48 (3), 189-198.
  4. Бутру, Р., Гаудишон, К., Дюпон, Д., Жардин, Дж., Айриней, Г., Марссет-Бальери, А.,… и Леонил, Дж. (2013). Последовательное высвобождение биоактивных пептидов, полученных из молочного белка, в тощей кишке у здоровых людей. Американский журнал клинического питания , 97 (6), 1314-1323.
  5. Kurek, M., Przybilla, B., Hermann, K., & Ring, I. (1992). Встречающийся в природе опиоидный пептид из коровьего молока, бета-казоморфин-7, является прямым высвобождающим гистамин у человека. Международный архив аллергии и иммунологии , 97 (2), 115-120.
  6. Бартли Дж. И МакГлашан С. Р. (2010). Увеличивает ли молоко выработку слизи? Медицинские гипотезы , 74 (4), 732-734.
  1. Эллиотт Р. Б., Харрис Д. П., Хилл Дж. П., Бибби Н. Дж. И Васмут Х. Э. (1999). Сахарный диабет I типа (инсулинозависимый) и коровье молоко: вариант потребления казеина. Диабетология , 42 (3), 292-296.
  2. Содхи М., Мукеш М., Катария Р. С., Мишра Б. П. и Джошии Б. К. (2012). Белки молока и здоровье человека: гипотеза молока A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab , 16 (5), 856.
  3. Маклахлан, К. Н. С. (2001). β-казеин A 1, смертность от ишемической болезни сердца и других болезней. Медицинские гипотезы , 56 (2), 262-272.
  4. Василевска Ю., Сенкевич-Шлапка Э., Кузбида Э., Ярмоловска Б., Качмарский М., Костыра Э.(2011). Экзогенные опиоидные пептиды и активность DPPIV в сыворотке у младенцев с апноэ выражаются как явные угрожающие жизни события (ALTE). Нейропептиды , 45 (3), 189-195.
  5. Сунь, З., Чжан, З., Ван, X., Кейд, Р., Эльмир, З., и Фрегли, М. (2003). Связь β-казоморфина с апноэ при синдроме внезапной детской смерти. Пептиды , 24 (6), 937-943.
  6. Лукарелли, С., Фредиани, Т., Зингони, А.М., Ферруцци, Ф., Джардини, О., Квинтьери, Ф.,… И Карди, Э. (1995). Пищевая аллергия и детский аутизм. Panminerva medica , 37 (3), 137-141.
  7. Кост, Н.В., Соколов, О. Ю., Курасова, О. Б., Дмитриев, А. Д., Тараканова, Ю. Н., Габаева, М. В.,… и Михеева, И. Г. (2009). β-Казоморфины-7 у младенцев на разных типах вскармливания и на разных уровнях психомоторного развития. Пептиды , 30 (10), 1854-1860.
  8. Хидвеги, Э., Черхати, Э., Кереки, Э., Савилахти, Э., и Арато, А.(2002). Сывороточные иммуноглобулины E, IgA и IgG-антитела к различным белкам коровьего молока у детей с аллергией на коровье молоко: связь с прогнозом и клиническими проявлениями. Детская аллергия и иммунология , 13 (4), 255-261.
  9. Хохваллнер, Х., Шульмейстер, У., Свобода, И., Твароч, Т. Э., Фогельсанг, Х., Каземи-Ширази, Л.,… и Фрёшл, Р. (2011). Пациенты, страдающие непереносимостью белков коровьего молока, не опосредованной IgE, не могут быть диагностированы на основании подкласса IgG или ответов IgA на аллергены молока. Аллергия , 66 (9), 1201-1207.
  10. Кейд, Р., Приветт, М., Фрегли, М., Роуленд, Н., Сан, З., Зеле, В.,… и Эдельштейн, К. (2000). Аутизм и шизофрения: кишечные расстройства. Нейробиология питания , 3 (1), 57-72.
  11. Книвсберг, А. М. (1997). Образцы мочи, уровни пептидов и антитела IgA / IgG к пищевым белкам у детей с дислексией. Детская реабилитация , 1 (1), 25-33.
  12. Jyonouchi H, Sun S, Itokazu N.Врожденный иммунитет, связанный с воспалительными реакциями и производством цитокинов против обычных пищевых белков у пациентов с расстройством аутистического спектра. Нейропсихобиология 2002; 46: 76–84.
  13. Heyman M, Desjeux JF. Цитокин-индуцированное изменение эпителиального барьера для пищевых антигенов при заболевании. Ann NY Acad Sci 2000; 915: 304–11
  14. https://www.greatplainslaboratory.com/glutencasein-peptides-test Дата обращения 24.11.16.
  15. Монтальто, Г., Кустро, Н., Нотарбартло, А., Карроччо, А., Каватайо, Ф., Д’амико, Д.,… и Яконо, Г. (2000). Доказательства очень отсроченных клинических реакций на коровье молоко у пациентов с непереносимостью коровьего молока. Аллергия , 55 (6), 574-579.

Казеин: тревожная связь между этим молочным белком и вашим здоровьем

Молоко, сыр и масло входят в тройку основных продуктов, от которых многие люди с трудом отказываются при переходе на здоровую растительную диету.Несмотря на то, что индустрия растительного молока сейчас переживает бум, благодаря разнообразию имеющихся у нас вариантов, многие люди по-прежнему безотказно употребляют молочное молоко, сыр и масло. Но случайно ли это? Действительно ли сырная пицца - это нечто волшебное или она вызывает привыкание у многих людей из-за чего-то еще?

Учитывая, что сыр на самом деле имеет ужасный запах и довольно отвратительный, если учесть, как он сделан, за сыром (или другими молочными продуктами) нет никаких волшебных свойств, которые делали бы его чем-то особенным.Причина, по которой они вызывают такое привыкание, во многом связана с определенным типом белков, содержащихся в молочных продуктах.

Кроме того, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster в iTunes - это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

Meet Milk Protein: сывороточный протеин и казеин

Africa Studio / Shutterstock

В молочных продуктах содержится два типа протеина: казеин и сывороточный протеин.Тридцать восемь процентов твердого вещества в молоке состоит из белка. Из этого общего белка 80 процентов составляет казеин и 20 процентов - сыворотка. Сыр в основном состоит из казеина, где большая часть жидкой сыворотки, содержащейся в молоке, отфильтрована или отфильтрована. Но все молочные продукты содержат казеин, а не только сыр. Разница между сывороткой и казеином заключается в том, как они перевариваются и как реагируют в организме.

Сывороточный протеин быстро переваривается и быстро всасывается в кровоток, что приводит к быстрому увеличению инсулина.Этот процесс стимулирует IGF-1 (фактор роста инсулина), который, как было установлено, создает новые раковые клетки и способствует росту раковых клеток. Ой!

Казеин: худший кошмар вашего мозга и тела

Казеин сильно отличается от сыворотки, но не менее вреден для вашего здоровья. Казеин распадается медленнее и в процессе этого также наносит ущерб вашему здоровью.

Доктор Т. Колин Кэмпбелл, автор «Китайского исследования», говорит, что в ходе своих исследований он обнаружил, что казеин является наиболее актуальным промотором рака из когда-либо обнаруженных. Поскольку казеин переваривается очень медленно, природные морфиноподобные вещества казеина, известные как казоморфины, действуют в организме как опиаты, попадая в кровоток. Через несколько минут после того, как вы съели молочную пищу, казеиновый белок начинает расщепляться. Это высвобождает похожие на наркотики казоморфины, которые прикрепляются к опиатным рецепторам в головном мозге и вызывают серьезную зависимость от молочных продуктов (отсюда причина того, почему они заставляют людей возвращаться снова). Казоморфины вызывают такую ​​вызывающую привыкание реакцию, что их сравнивают с героином. с точки зрения их силы вызывать пищевую зависимость и расстройства настроения.

Низкая скорость переваривания казеина также создает большую нагрузку на пищеварительную систему. Доктор Франк Липман (специалист по интегративной и функциональной медицине) объясняет, что организму чрезвычайно трудно расщеплять казеин. Доктор Липман говорит, что общими симптомами чувствительности к молочным продуктам из-за казеина являются: избыточное производство слизи, респираторные проблемы и проблемы с пищеварением, такие как запор, газы, вздутие живота и / или диарея. Также известно, что непереносимость молочных продуктов вызывает такие проблемы с кожей, как прыщи, сыпь, покраснение или раздражение.Откажитесь от казеина и попробуйте вместо этого есть больше этих недорогих веганских продуктов, которые осветляют вашу кожу!

Морфин в молоке - что молочная промышленность не рекламирует на своей продукции

Если вы все еще считаете безвредный стакан молока, стакан йогурта или небольшую порцию сыра потенциально опасными, подумайте еще раз. Доктор Нил Барнард, доктор медицины (основатель Комитета врачей по ответственной медицине, он же ПКРМ) обнаружил, что в различных исследованиях, когда молочные продукты были исключены из рациона, людям было труднее всего отказаться от сыра.Доктор Барнард считает, что сыр является наиболее концентрированным источником казеина из всех молочных продуктов. ПКРМ также обнаружила, что молоко действительно содержит морфин, что хорошо видно, когда молоко исследуется под микроскопом. Морфин не добавляют в коровье молоко; На самом деле коровы сами производят эти подобные опиатам химические вещества.

Остерегайтесь подлого места, где скрывается казеин (подсказка, это не только молочные продукты!)

Проблема с казеином заключается не только в молочных продуктах.Фактически, этот опасный ингредиент часто используется в других продуктах, даже в тех, которые продаются как веганские. Казеин используется в пищевых продуктах из-за его научных свойств загущать и застывать продукты и, вероятно, из-за его вызывающих привыкание свойств, позволяющих продавать больше продуктов. Некоторые марки вегетарианских сыров, немолочных йогуртов, немолочных и немолочных сливок содержат казеин именно по этим причинам. Казеин также содержится в некоторых других непродовольственных товарах, таких как: краска, клеи, клеи, ткани, текстиль и пластмассы. Ты можешь в это поверить? Предметы в вашем доме и ваша одежда могут даже содержать этот токсичный белок, который естественным образом содержится в молочных продуктах!

Как определить казеин на этикетке:

Казеин указан как один из следующих: казеин, казеинаты, казеинат кальция, казеинат калия и казеинат натрия. Внимательно читайте этикетки и покупайте продукты, которые на 100% веганские, чтобы убедиться, что вы не употребляете этот ингредиент. Если у вас есть вопрос об ингредиентах в вашей пище или бытовом продукте, вы также можете обратиться к производителю, чтобы узнать об этом более подробно.

Другие проблемы с молочными продуктами и вашим здоровьем

Как видите, неудивительно, что многим людям так трудно отказаться от пиццы с липким сыром или мороженого с молочным молоком, но зависимость - не единственная проблема, вызывающая молочные продукты.Молочные продукты также вызывают туман в мозгу и депрессию, что еще больше разрушает мозг и тело. Лактоза, молочный сахар, содержащийся в молочных продуктах, также является одной из аллергий номер один в Соединенных Штатах.

Вам не нужны казеин или молочные продукты, чтобы быть здоровым или счастливым

Вы не поверите, но жизнь продолжается без молочного молока, сыра, йогурта, мороженого, сметаны и масла. На самом деле становится лучше! Продукты на растительной основе обладают такими же полезными свойствами, как и молочные продукты, но при этом не содержат морфина или других вредных химических веществ, содержащихся в молочных продуктах.Ознакомьтесь с этими 10 причинами, чтобы отказаться от молочных продуктов, если вы все еще не уверены.

Вот несколько полезных продуктов, которые можно купить вместо молочных продуктов:

Как видите, существует множество заменителей молочных продуктов, чтобы избежать казеина, хотя вам все равно придется читать этикетки, чтобы быть уверенным. Вы можете использовать эти восхитительные блюда на растительной основе, чтобы воссоздать по своим рецептам потрясающие блюда и изменить свое здоровье в процессе.

Нужны рецепты? У нас есть из чего выбрать!

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster - это крупнейший ресурс с рецептами постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения с более чем 15000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Казеин - канцероген - доктор Т.

Колин Кэмпбелл

Стенограмма видео

Меня давно интересовала связь еды и здоровья человека с тех пор, как я поступил в аспирантуру Корнельского университета в августе 1956 года.Поэтому в своей карьере я проводил экспериментальные исследования с большим количеством энергичных и вдохновляющих студентов и старших коллег, испытывающих аналогичную жажду знаний. В этом типе исследования мы начинаем с гипотез (утверждений о предполагаемом факте), а затем разрабатываем эксперименты, чтобы получить доказательства, которые либо подтверждают, либо опровергают гипотезы. Это наука в лучшем виде.

Однако, шесть десятилетий спустя, по вопросу питания и здоровья, я пришел в ужас от количества подробной информации, накопленной сейчас по этой теме.Но я также стал задаваться вопросом, что мы на самом деле изучаем, помимо создания дезинформации и путаницы. Действительно ли мы получаем ответы на действительно большие проблемы, с которыми мы сейчас сталкиваемся? Я был глубоко обеспокоен кажущимися бесконечными спорами о пустяках и дезинформации, как если бы мы слышали что-то глубокое о самой жизни.

Даты курсов быстро приближаются! Подпишитесь сегодня на получение сертификата растительного питания .

Хотя я не могу обещать, как далеко мы можем зайти, я беру на себя инициативу, чтобы представить серию коротких всплесков собственных мнений и наблюдений, которые возникли в результате моих более чем пяти десятилетий экспериментальных исследований, разработки политики и чтения лекций. В первой серии этих вопросов я сообщу о некоторых интригующих выводах моей собственной исследовательской лаборатории в начале моей карьеры, объясняя, таким образом, выбор в течение моей исследовательской карьеры, который мне пришлось сделать, когда наши вопросы и гипотезы дали неполные ответы, требующие еще большего. вопросы и гипотезы.Мне часто приходилось выбирать альтернативные пути, одни из которых были популярными и предположительно полезными и обнадеживающими, другие - более провокационными и дорогостоящими для моего доверия и будущих запросов на финансирование.

Я надеюсь, что эти вещи, вытекающие из моего голоса и моей руки, послужат стимулом для обсуждения по мере нашего продвижения вперед.

Тема № 1 - Казеин - канцероген. Действительно?

Многие люди слышали, как я сказал: «Казеин [основной белок коровьего молока] является наиболее значимым химическим канцерогеном, когда-либо идентифицированным.Виновен по предъявленному обвинению. Я много раз говорил это. Ради обсуждения назовем это гипотезой, то есть «казеин вызывает рак».

Как может наиболее почитаемое из всех питательных веществ увеличить наиболее опасную из всех болезней? «Ересь», - могла кричать толпа.

Но это правда. В моих лабораторных исследованиях, проведенных более четверти века на деньги налогоплательщиков с результатами, опубликованными в самых лучших журналах, мы изучили этот эффект разными способами на самом фундаментальном, клеточном и субклеточном уровне, а также в исследованиях любого другого химического вещества. быть канцерогеном.Наука, когда все сделано правильно, означает, что гипотеза должна быть опровергнута, то есть должна быть возможность доказать ее ошибочность. В остальном такие взгляды просто сказочные. Лично мне нужно было структурировать наше исследование как для поиска постоянного финансирования нашего исследования, так и для того, чтобы на законных основаниях подвергать сомнению предположения поколений моей семьи до меня. Я вырос, доя коров, чтобы зарабатывать себе на жизнь и пил все молоко, которое я мог проглотить.

Вопрос: Предполагая, что казеин является химическим канцерогеном, что нам делать с такой информацией?

Copyright 2021 Центр исследований питания.Все права защищены.

Казеин - эффекты, дозировка, побочные эффекты

Казеин - самая популярная протеиновая добавка наряду с сывороткой. Он обладает сильными антикатаболическими свойствами, которые препятствуют распаду мышечной массы. Важным преимуществом казеина является его длительное переваривание, которое заставляет организм получать адекватные дозы аминокислот в течение многих часов, которые необходимы для развития мышц. Посмотрите, как работает казеин и как правильно дозировать эту добавку.


Что такое казеин на самом деле?

Казеин - самый важный белок в молоке - это более всех содержащихся в нем аминокислот. Его получают путем обезвоживания молока и удаления как можно большего количества лактозы и жира. В результате этого процесса образуется белый порошок, который дополнительно обогащается подсластителями, усиливающими аромат.

Казеин, полученный таким образом, является полностью натуральным продуктом. Преимущества его использования могут быть получены в первую очередь для посетителей тренажерного зала, которые хотели бы обеспечить свои мышцы постоянным запасом протеина, особенно в ночное время и между тренировками.

Казеин - как это работает?

Казеин, попадая в желудок, коагулируется (разрезается) под действием желудочной кислоты. В результате образуется сгусток слизи, который медленно переваривается организмом. Этот процесс может занять до 5-7 часов - в это время аминокислоты, снабжающие мышцы необходимым строительным материалом, постепенно выбрасываются в кровоток.

Однако такое долгое время абсорбции казеина имеет свои недостатки. Хотя запас протеина остается стабильным в течение многих часов, он ниже, чем у сывороточного протеина. Другими словами, сыворотка приводит к краткосрочному и быстрому выделению белка, тогда как казеин - это длительный и постепенный процесс. По этой причине казеин обладает меньшим анаболическим действием, чем сыворотка, но он характеризуется сильными антикатаболическими свойствами. Подсчитано, что он может ингибировать распад мышечной массы примерно на 40%.

Типы казеина - мицеллярный казеин и казеинат кальция

Казеин доступен в двух формах:

  • мицеллярный казеин
  • казеинат кальция

Разница между питательными веществами заключается в том, как они извлекаются из молока - мицеллярный казеин определенно намного лучше.

Мицеллярный казеин

Мицеллярный казеин получают путем обезжиривания и очистки молока от загрязнений и лактозы. Мицеллярный казеин получают при низкой температуре путем естественной микрофильтрации (процесс, который протекает без использования химикатов). Таким образом получается казеин с неповрежденной пептидной структурой с сохраненными высокими уровнями L-глутамина и BCAA. Процесс получения мицеллярного казеина дороже и дольше, чем у казеината кальция.

Казеинат кальция

Если вы видите на упаковке название «казеинат», значит, вы имеете дело с казеинатом кальция, а не с мицеллярным казеином.Казеинат кальция - это кислотный казеин, образующийся в процессе производства сыра в результате пастеризации и доения с использованием высокой температуры. Под действием этих процессов структура белка разрушается, и его биологическая активность снижается. Однако полная последовательность аминокислот сохраняется. При производстве сыра молоко приправляют сычужным ферментом. Чтобы получить казеинат кальция, перед добавлением молока в него следует добавить гидроксид кальция, чтобы нейтрализовать кислый pH подкисленного молока.Казеинат кальция отличается высоким (17%) содержанием L-глутамина. Стоит добавить, что казеинат кальция в качестве ночного кондиционера дешевле мицеллярного казеина, поскольку время его переваривания значительно короче, чем у мицеллярного казеина.

Продается в форме чистого мицеллярного казеина (они имеют исключительно сладкий вкус) или добавок казеината кальция, мицеллярного казеина и сывороточного протеина, а также добавок мицеллярного казеина и казеината кальция.

Казеин очень похож на сывороточный протеин с точки зрения протеиновых добавок.Однако казеин переваривается медленнее и может предотвратить катаболизм мышц.

Казеин - дозировка

.

Из-за длительного усвоения казеина, который также присутствует в небольших количествах, это питательное вещество не следует употреблять после тренировки. Затем организму требуется большое количество легкоусвояемого белка, чтобы быстро компенсировать потери, вызванные интенсивными усилиями. Для этого рекомендуется сывороточного протеина . Рекомендуется есть казеин перед сном. Благодаря этому ночью, когда организму не хватает пищи, мышцы постоянно снабжаются белком, что тормозит процесс их распада.Еще одно возможное время для употребления казеина - это время между тренировками, когда мы не можем полноценно поесть.

Суточная доза казеина должна составлять от 0,8 до 2,2 г на килограмм веса тела в зависимости от тренировки. Разовая доза не должна превышать 30 г (более высокие дозы могут вызвать расстройства пищеварительной системы).

Казеин - как выбрать лучшую добавку?

Чтобы купить ценное питательное вещество на основе казеина, важно тщательно проанализировать его состав - желательно, если он короткий, а на первом месте стоит мицеллярный казеин.Большое количество ингредиентов свидетельствует о том, что продукт представляет собой смесь множества различных белков, из которых лишь небольшая часть проявляет казеиноподобный эффект.

Казеин - побочные эффекты

Казеин нельзя есть людям с аллергией на молоко, потому что в большинстве случаев этот тип белка может вызывать аллергию. Также следует соблюдать осторожность людям с повышенной чувствительностью к молочным продуктам и хроническим несварением желудка. Даже у здоровых людей чрезмерное потребление казеина может вызвать ряд побочных эффектов, таких как расстройства пищеварения, вздутие живота, боли в животе, диарея, рвота. В рекомендуемых дозах риск побочных эффектов низкий.

Теги: аминокислоты, казеинат кальция, казеин, БАД, мицеллярный казеин, протеин, добавки, сывороточный протеин

Молочные белки: хорошее и плохое

Помните, маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку? Это два белка, которые содержатся в молоке. Сывороточный протеин - это жидкая жидкая часть молока, остающаяся после удаления творога, называемая казеином.Но не весь казеин одинаков.

Казеин

Творог из молока используется в большинстве сыроварен. Творог - лучший пример того, как выглядит творог. Однако творог, казеин, - это белок в молоке, на который у большинства людей возникает аллергия при аллергии на молочные продукты. Новорожденные и маленькие дети особенно уязвимы для творога, потому что их кишечник и иммунная система слишком незрелы, чтобы переносить этот белок.

Но не весь казеин одинаков.

Большую часть белка в молоке составляет казеин, но он бывает разных видов. Двумя наиболее распространенными из них являются бета-казеин А1 и А2, и они по-разному влияют на наше здоровье. A1 был связан с плохим здоровьем и болезнями, а A2 - нет. Если вы потребляете молочные продукты, важно покупать молочные продукты с минимальным содержанием А1 или без него.

Большинство людей считают черных и белых коров источником своего молока. Эти животные, называемые голштинами (американская порода) и фризами (европейская версия), являются наиболее распространенными источниками молока на рынке. Эти крупные производители молока с большим объемом производства чаще всего используются крупными корпоративными молочными фермами.Как правило, им дают bST (бычий соматотропин - гормон, который используется для увеличения продуктивности коровьего молока) и дают им специальные корма из кукурузы и синтетических витаминов, а не из травы. Эти коровы производят молоко, которое содержит большее количество бета-казеина типа A1, белка, который ведет себя как опиат и ассоциируется с хроническими заболеваниями. (Коровы красноватого цвета, в том числе эйрширские и дойные короткорогие, также относятся к этой категории и встречаются реже.)

Другие виды молочных коров меньше по размеру, коричневато-белого цвета.Это коровы Джерси, Гернси и бурые швейцарские коровы. Они производят меньшее количество молока, обладают естественной устойчивостью к болезням и довольно эффективно превращают траву в молоко. Уровень казеина А1 у этих животных очень низкий, а уровень А2 у них выше. Их молоко похоже на молоко других животных, включая коз, овец, буйволов, яков, ослов и верблюдов - молоко этих животных содержит в основном A2 и немного A1.

Исследования показывают тесную связь между потреблением казеина A1 и различными проблемами со здоровьем.Многочисленные исследования, в том числе данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), связывают A1 с повышенным риском сердечных заболеваний, высоким уровнем холестерина, диабетом 1 типа, синдромом внезапной детской смерти и неврологическими расстройствами, такими как аутизм и шизофрения, и, возможно, аллергией. Но эти проблемы со здоровьем не связаны с потреблением казеина A2.

Как узнать, от какого животного происходит ваше молоко? К сожалению, в большинстве случаев молоко от разных стад коров смешивается к тому моменту, когда оно попадает в магазин в виде молока или сыра.Из-за этого невозможно сказать, какие именно казеины в нем содержатся.

Если вы не пойдете на ферму за сырым молоком и не увидите там типы коров, что может сделать удивительное количество потребителей, у вас скоро будет больше доступа к молоку с более высоким показателем A2 и низким (или отсутствующим) A1. Новозеландская публичная компания A2 Corp, LTD лицензирует технологию, которая идентифицирует молоко с белком бета-казеина A2. Компания также закупает и поставляет молоко A2, работая в основном в Новой Зеландии, Австралии, а теперь и в Соединенных Штатах (с планами вскоре выйти на азиатский рынок).

Сыворотка

Молоко, содержащее большинство витаминов и минералов, в том числе кальций, а также полноценный белок, называется сывороткой. Во время производства сыра, который в основном производится из творога, сыворотку часто возвращают животным из соображений питания. Однако приготовление сыра из сыворотки - отличный вариант. Рикотта знакома большинству людей. При покупке проверьте этикетку и убедитесь, что основным ингредиентом является сыворотка, а не творог (многие дешевые продукты из рикотты производятся из цельного молока, а не из сыворотки).Сыворотка также превращается в порошки для использования в выпечке и смузи.

Сывороточный компонент молока содержит группу природных серосодержащих веществ, называемых биотиолами, которые помогают вырабатывать в ваших клетках ключевой антиоксидант - глутатион. Поскольку сыворотка помогает иммунной системе, она используется для предотвращения и лечения многих хронических заболеваний, от астмы и аллергии до рака и болезней сердца. Это также может помочь улучшить мышечную функцию. Большинство людей, страдающих аллергией на коровье молоко, обычно могут без проблем употреблять сыворотку. В сыворотке содержится небольшое количество лактозы (гораздо меньше, чем в жидком молоке), но обычно этого слишком мало, чтобы вызвать проблемы с кишечником, даже у большинства людей, чувствительных к лактозе. У тех, кто действительно страдает непереносимостью лактозы (вероятно, менее пяти процентов населения), такое количество лактозы может быть проблемой.

Самое главное, всегда покупайте органические продукты, чтобы избежать химикатов, гормонов и лекарств, обычно используемых в молочной промышленности. Я не ем молоко, а вместо этого покупаю сырое молоко, чтобы делать кисломолочные сыры и масло.

При покупке сыра обращайте внимание на сырое молоко. Тем, у кого есть воспалительные заболевания и другие проблемы, связанные с дисбалансом жиров, следует ограничить потребление молочных продуктов до восстановления здоровья. Поддержание баланса жиров, как описано в моих книгах и на этом веб-сайте, может быть достигнуто при умеренном потреблении здоровых молочных продуктов.

Казеиновый протеин Преимущества, питание, типы, применение и побочные эффекты

Самый популярный в мире дневной протеиновый порошок - это сывороточный протеин, любимый спортсменами и теми, кто хочет сбросить или набрать вес. Сывороточный протеин десятилетиями использовался в качестве усилителя мышечной массы, но есть еще одна ценная добавка из молочного белка: казеиновый протеин.

Один из лучших источников аминокислот длительного действия, казеиновый протеин, иногда называемый «другим протеиновым порошком», обеспечивает легкоусвояемый протеин, аналогично сыворотке. Что отличает казеиновый протеин от сывороточного протеина, порошка горохового протеина или даже цельных продуктов, таких как яйца и куриная грудка? Одно из самых больших преимуществ казеина - это время его усвоения, а также то, как долго он задерживается в организме.Оба фактора делают его полезным для быстрого наращивания мышечной массы и сохранения мышечной ткани тела.

Когда дело доходит до времени приема пищи, имеет значение тип белка. Каковы преимущества казеинового протеина? Белок казеин очень быстро попадает в ваш кровоток - плюс его аминокислоты остаются там, где они должны быть, чтобы помогать наращивать мышечную ткань в течение многих часов, а не выводятся из организма относительно быстро.

Итак, вы хотите нарастить мышечную массу, обуздать голод и увидеть еще больше преимуществ от упражнений (а кто нет)? Тогда, возможно, вы захотите начать использовать казеиновый протеин… или лучше иметь этот протеин в чистой пищевой форме и держаться подальше от этого противоречивого протеинового порошка.Ответы впереди.

Что такое казеиновый белок?

Полученный из молока, как и сывороточный протеин, казеиновый протеин на самом деле является более богатым естественным источником аминокислот с разветвленной цепью. Вот почему его иногда называют просто «молочным белком», поскольку около 80 процентов белка, содержащегося в коровьем молоке, составляет казеин. В составе молока казеин - это «творог», который обладает способностью к гелеобразованию. Казеин также составляет от 20 до 40 процентов грудного молока человека. Он также богат сырым овечьим сыром - чистым источником казеина.

Казеин, как и сыворотка и другие белковые продукты, состоит из различных «строительных блоков», называемых незаменимыми и заменимыми аминокислотами. Человеческое тело способно вырабатывать одни аминокислоты самостоятельно (называемые несущественными), в то время как другие не могут (называемые незаменимыми), что делает незаменимые аминокислоты жизненно важными для усвоения пищи, которую вы едите. Поскольку растительные продукты не всегда содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые нам нужны, продукты животного происхождения - а иногда и удобные протеиновые порошки - являются одним из способов, с помощью которых люди покрывают свои протеиновые основы.

Что такое порошок казеинового протеина? Это порошок, который создается в лаборатории из обезвоживающих частей молока. Проблема в том, что многие формы денатурированы и изолированы, что может вызвать проблемы со здоровьем. Вам нужно будет попытаться найти казеиновый белок, полученный из бета-казеина A2, а не из казеина A1 (см. «Различные типы казеинового белка» ниже).

Обычно его можно найти в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов, и он может иметь самые разные вкусы. Вы, вероятно, заметите, что для каждой марки порошка казеинового протеина продается около пяти различных порошков сывороточного протеина.

Связанные: что такое лактаза? Как он помогает справиться с непереносимостью лактозы и многое другое

Казеиновый протеин против сывороточного протеина

Для спортсменов или любого, кто очень активен, протеин является важной частью головоломки, когда речь идет о восстановлении, восстановлении и росте мышц. Хотя большинство людей, живущих в развитых странах, далеки от белкового дефицита, имейте в виду, что потребности в белке возрастают по мере того, как вы становитесь более активными, и они особенно высоки, когда вы регулярно поднимаете тяжести или выполняете другие виды длительных тренировок.

Хотя вы могли подумать, что протеиновые порошки предназначены только для серьезных атлетов, массивных мужчин или профессиональных спортсменов, почти каждый может извлечь выгоду из дополнения тренировок правильным сочетанием питательных веществ - а протеиновые порошки просто облегчают это.

Что лучше, казеин или сывороточный протеин?

  • Сывороточный протеин и казеиновый протеин различаются по своей биодоступности и влиянию на синтез мышц. Казеин известен как медленно перевариваемый компонент молочного белка.Хотя сывороточный протеин обладает многими из тех же преимуществ, считается, что он вызывает более быстрый «скачок аминокислот» по сравнению с казеином.
  • По сравнению с казеином, сыворотка является быстрым источником белка, что означает, что она быстро обеспечивает аминокислоты после приема внутрь, однако они также покидают организм раньше, чем при потреблении казеина. Когда организм наводнен большим количеством белка, который он может использовать за один раз, некоторые из них могут вымываться с мочой, окисляться или вообще тратиться. Однако это не всегда плохо - у разных типов белков есть свои плюсы, поэтому пока не стоит списывать со счетов сывороточный протеин.Несомненно, есть преимущества в потреблении белков как с более быстрым, так и с медленным высвобождением; на самом деле все сводится к вашим целям и расписанию.
  • На молекулярном уровне в таком источнике белка, как казеин, различные аминокислоты разветвляются вместе. Белок казеина имеет более низкий процент аминокислот с разветвленной цепью по сравнению с сывороточным белком, что является одной из причин, по которой он медленнее переваривается, а также имеет тенденцию работать дольше. Исследования показывают, что казеин увеличивает синтез белка немного меньше, чем сыворотка, из-за его использования и времени.С другой стороны, он лучше не дает организму расщеплять аминокислоты, которые уже имеются в ваших мышцах. Казеин также замедляет перистальтику кишечника.
  • Сывороточный протеин содержит больше серы, чем казеин, что также может изменить способ его использования организмом.
  • Теоретически они должны работать по-разному, чтобы влиять на состав тела, однако не все исследования показали, что это правда. Например, исследователи из отделения метаболизма Медицинского отделения Техасского университета обнаружили, что кратковременное употребление сыворотки и казеина после тренировки приводит к аналогичному увеличению чистого баланса мышечного белка. На самом деле они не привели к различиям в синтезе мышечного белка, несмотря на разные паттерны аминокислотных реакций в крови.

Если весь этот химический состав кажется немного запутанным, вот итог по сравнению казеина и сыворотки. И казеин, и сывороточный протеин могут хорошо дополнять ваши тренировки и включать в себя все необходимые вам незаменимые аминокислоты, но сыворотка имеет больше аминокислот с разветвленной цепью и, следовательно, может немного лучше способствовать синтезу мышечного протеина.

Хорошая новость заключается в следующем: сравнив влияние обоих белков на состав тела и производительность у спортсменок, исследователи из Лаборатории спортивного питания и спортивного питания Университета Южной Флориды обнаружили, что сывороточный протеин и казеин имеют сходные положительные эффекты.Было обнаружено, что женщины испытывают преимущества при использовании обеих добавок, в том числе увеличение показателей производительности от потребления белка после тренировки с отягощениями и снижение состава жира в организме.

Польза для здоровья

При своевременном использовании высококачественный казеиновый протеин имеет множество преимуществ для здоровья. Давайте подробнее рассмотрим некоторые из основных преимуществ и использования казеинового протеина:

1. Помогает наращивать мышечную массу и уменьшает мышечное истощение

Казеин помогает наращивать новую мышечную ткань и способствует росту сухой мышечной массы.Обычно его называют «антикатаболическим» белком. Что именно это значит? Ваше тело катаболизирует или в основном разрушает мышечную ткань, чтобы получить аминокислоты, которые хранятся в мышечном белке. Он использует эти запасенные аминокислоты для получения энергии и помощи в различных функциях, таких как рост и развитие.

Чем больше вы тренируетесь, тем больше ваше тело будет искать доступный белок, чтобы поддерживать свое функционирование. Заставляет ли казеин набирать вес? Это не обязательно должно приводить к увеличению веса, но антикатаболические добавки содержат аминокислоты, которые помогают свести к минимуму процесс разрушения мышц, сохраняя вашу с трудом заработанную мышечную массу, которая должна улучшить композицию тела.

2. Длится дольше, чем другие источники белка

Несмотря на то, что казеин быстро всасывается, он по-прежнему считается относительно «медленно перевариваемым» белком из-за продолжительности времени, в течение которого его аминокислоты остаются в кровотоке. Так же, как углеводы с медленным высвобождением полезны, в отличие от углеводов быстрого действия, которые могут быстро поднять уровень сахара в крови, белковая пища иногда может работать одинаково.

Организм может медленно переваривать казеиновый белок, а это означает, что мышечные ткани имеют больше возможностей использовать аминокислоты для восстановления и роста.Как вы узнаете ниже, выбор времени для казеина определенно имеет свои преимущества, но в зависимости от ваших целей есть - это определенных случаев, когда вы хотите пропустить казеин и использовать вместо него более быстродействующий белок.

3. Превосходно заменяет еду или перекус перед сном

Знаете ли вы, что сон - одно из самых важных моментов для наращивания мышечной массы и получения пользы от тяжелой работы или упражнений, которые вы делаете в течение дня? Это потому, что пока вы спите, ваше тело восстанавливает участки, которые подвергались чрезмерному стрессу в течение дня. Один из способов воспользоваться преимуществами этого биологического процесса - использовать казеиновый белок, чтобы дать вашим мышцам дополнительный импульс.

Считается, что казеиновый белок задерживается в кровотоке до семи часов, что является одной из причин, по которой бодибилдеры любят употреблять казеин прямо перед сном. В фитнес-сообществе казеиновый протеин получил репутацию «идеального перекуса на ночь».

Исследование, проведенное отделом наук о движении человека в школе питания NUTRIM, показало, что казеиновый белок, принимаемый непосредственно перед сном, эффективно переваривается и всасывается, помогая стимулировать синтез мышечного белка и улучшая «белковый баланс всего тела» после упражнений.Всю ночь, когда кто-то спит, аминокислоты работают, чтобы укрепить мышечные волокна. Помимо казеина перед сном, он отлично подходит для встряски / перекуса между приемами пищи, если вы не едите несколько часов или больше.

4. Может помочь обуздать ваш аппетит и помочь с потерей веса

Даже если вы тренируетесь «умеренно» и не стремитесь набрать мышечную массу, протеиновые добавки могут быть полезны, когда дело доходит до обуздания голода. и тяга.Многие люди предпочитают использовать протеиновые порошки из-за их удобства в сочетании с тем фактом, что они могут в определенной степени подавить ваш аппетит.

Вы когда-нибудь замечали, когда вы завтракаете с высоким содержанием углеводов или сахара, но отказываетесь от белка, что вскоре после этого вы тянетесь к чему-нибудь еще? Белок очень сытный и может помочь вам перейти от одного приема пищи к другому без приступов голода и тяги к сахару. Большинство людей, которые включают источник белка в каждый прием пищи (и даже закуски), обнаруживают, что в целом они лучше справляются с голодом и выбором продуктов.Хотя эффекты различаются в зависимости от человека, некоторые люди действительно хорошо используют протеиновые порошки вместе с другими богатыми питательными веществами ингредиентами в смузи в качестве легкого завтрака, закуски с высоким содержанием белка или даже в качестве замены еды.

Насколько хорошо казеиновый протеин может контролировать чувство голода по сравнению с сывороточным протеином? Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что оба работают очень похоже. Исследователи сравнили снижающий чувство голода эффекты гидролизованного казеинового протеина, интактного казеина и интактного сывороточного протеина у 24 взрослых мужчин и женщин с избыточным весом.Они хотели определить влияние этих различных белковых добавок на общий расход энергии (ЭЭ) и регуляцию аппетита, по сути, на количество «калорий на входе в сравнении с калориями на выходе».

Два типа казеина и один тип сывороточного протеина в течение 24 часов оказывали схожее воздействие на ЭЭ и аппетит, хотя некоторые результаты предполагали, что сывороточный протеин, по-видимому, действует несколько лучше, когда он положительно влияет на отдых испытуемых. скорость метаболизма.

Другие преимущества казеина включают:

Как использовать

Когда следует принимать казеиновый протеин? Давно рекомендуется употреблять казеиновый протеин перед сном (если ваша цель - нарастить мышцы и потенциально набрать вес) или в качестве замены еды / перекуса между перерывами между приемами пищи. Помните, что казеин переваривается медленно, а это значит, что после тренировки может потребоваться больше времени, чем другим типам белка (например, сыворотке), чтобы добраться до ваших мышц.

Тем не менее, результаты исследования 2018 года, в котором изучалось влияние добавок казеина (54 грамма) утром и вечером (за 90 минут или меньше до сна) на показатели состава тела и выполнение упражнений у тренированных мужчин и женщин, показали, что время может не иметь большого значения. Не было обнаружено различий внутри или между группами или каких-либо показателей, а добавление 54 граммов казеинового протеина утром или вечером не оказало значительного влияния на состав тела, когда участники не меняли свой режим тренировок.

В то время как некоторые другие исследования обнаружили доказательства того, что прием казеина перед сном может быть полезным для повышения скорости метаболизма и увеличения силы у нетренированных людей, которые начинают силовые тренировки, сегодня обычно считается, что вам следует сосредоточиться на «стратегии достижения определенного ежедневного уровня белка. по сравнению с определенным временем приема белка для увеличения мышечной массы и работоспособности ». Другими словами, важнее то, что вы потребляете необходимый белок в течение всего дня, а не точное время.

Поскольку вы хотите снабдить поврежденную мышечную ткань питательными веществами как можно скорее после тренировки, использование казеина вместо источников белка с более быстрым действием не даст вам немедленного прилива аминокислот, который вам нужен. Поскольку сывороточный протеин так быстро всасывается и переваривается, он является лучшим выбором после тренировки. Ваши мышцы ищут быстрое поступление питательных веществ после тренировки, чтобы осуществить синтез мышц, поэтому воздержитесь от употребления казеина, чтобы ускорить этот процесс.

Пищевая ценность

Хотите знать, сколько протеина казеина вы должны употреблять за один раз или, может быть, сколько протеина вам нужно в целом? Потребности в белке варьируются от человека к человеку в зависимости от многих факторов, но некоторые общие рекомендации по использованию казеинового белка следующие:

  • около 0,68–1 грамма белка на фунт веса тела, если вы спортсмен или очень активный человек
  • около 0,45–0,68 грамма на фунт веса тела, если вы хотите похудеть и повысить тонус.
  • около 0.36 грамм на фунт веса тела для общего поддержания вашего здоровья и веса

В зависимости от марки порошка казеинового протеина, который вы покупаете, количество калорий и протеина может варьироваться. Чтобы получить максимальную пользу, ищите торговую марку с низким содержанием сахара или натуральную подслащенную органическим экстрактом стевии и натуральными подсластителями, такими как какао-порошок или экстракт ванили. В целом порция казеинового порошка содержит около:

  • 120 калорий
  • 23 грамма белка
  • 1 грамм жира
  • 1 грамм сахара
  • 450 миллиграммов кальция (45 процентов)

Чтобы представить это в контексте, женщины с весом 140 фунтов, которые ведут активный образ жизни и хотят улучшить свое питание, могут стремиться съедать до 63–95 граммов белка в день, что означает, что порция казеинового белка может покрыть ее потребности в одном из трех основных приемов пищи.

A1 против A2 Казеин

Молоко состоит примерно на 85 процентов из воды и на 15 процентов из сахара (так называемого лактозы), белков, жиров и минералов. Среди белковых соединений, содержащихся в молоке, существует более одного вида. Бета-казеин A2 - это тип, который естественным образом вырабатывался животными в течение тысяч лет, даже до того, как они были впервые одомашнены более 10 000 лет назад. Считается, что его легче переваривать, и некоторые исследования показывают, что он оказывает гораздо меньшее влияние на здоровье человека, чем казеин другого типа, называемый казеином A1.

A1 - это «новый тип казеина», который впервые появился в последние несколько тысяч лет после одомашнивания животных. Это произошло после того, как определенные гены вызвали изменение белков, в результате чего аминокислоты пролина превратились в гистидин. Сегодня бета-казеин A1 более распространен у дойных коров, которые используются для производства подавляющего большинства молока в США и даже Европе.

Каждая корова имеет определенный генотип A1 / A1, A1 / A2 или A2 / A2, который в конечном итоге влияет на производимое ею молоко.Предпочтительно употреблять молочные продукты, включая все молочные продукты и добавки с сывороточным / казеиновым белком, сделанные из коров (или коз), которые преимущественно содержат казеин A2. Почему?

Когда бета-казеин A1 вызвал переключение с пролина на аминокислоты гистидина, это привело к проблемам с перевариванием и правильным метаболизмом молока людьми. Фактически, большинство людей, которые не переносят коровье молоко, на самом деле чувствительны к одному из содержащихся в нем белков, казеину A1. У них практически отсутствует способность переваривать A1.Эта непереносимость теперь связана с широким спектром заболеваний, включая аутоиммунные реакции, пищевую аллергию, проблемы с пищеварением, диабет 1 типа, болезни сердца и многое другое. Также считается, что A1 способствует воспалению, однако молоко, которое содержит в основном или исключительно казеин A2, вызывает гораздо меньше (или ноль) воспалительных эффектов.

Как узнать, что вы потребляете казеин или сывороточный белок, от коров A1 или A2? Существует большое разнообразие стад молочных коров смешанных пород, которые, как считается, производят молоко А2, в том числе Джерси, Гернси, бурый швиц, молочный шортхорн, фризский коровник и другие. Покупка продуктов, произведенных из этих пород (и, в идеале, продуктов, помеченных как органические и выращенные на траве), должна привести к снижению количества бета-казеина A1. Некоторые белковые добавки объединяют оба молочных белка в один продукт.

Риски и побочные эффекты

К настоящему времени вы уже знаете, что казеиновый белок поступает из молока, скорее всего, из коровьего. Обычное коровье молоко (гомогенизированное и пастеризованное) обычно является причиной непереносимости лактозы и распространенной аллергии. Коровье молоко содержит более 20 различных аллергенов (включая казеин A1), которые могут вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением.

Каковы некоторые признаки того, что у вас может быть аллергия на молочные продукты / непереносимость казеина / аллергия на казеин? Симптомы могут включать:

  • Вздутие живота, диарея или спазмы в животе
  • Сыпь
  • Крапивница
  • Отек, часто на губах и лице
  • Свистящее дыхание
  • Стеснение в горле
  • Проблемы с глотанием

Если вы пострадали из-за прошлых симптомов непереносимости лактозы и проблем с перевариванием молочных продуктов, я рекомендую вам попробовать сырое молоко, козье молоко и органическое молоко A2. Чтобы избежать побочных эффектов казеинового протеина, один из вариантов - найти казеиновый протеин из козьего молока, поскольку козье молоко, естественно, содержит только казеин А2.

Козье молоко считается аналогом грудного молока человека и, как правило, вызывает меньше проблем с пищеварением или аллергических реакций, чем коровье молоко. Также закупайте казеиновые белковые продукты A2, полученные от тех пород коров, которые не производят казеин A1, а именно коров Джерси и Гернси. Вам необходимо провести исследование, потому что, к сожалению, большинство крупного рогатого скота в США.S., Западная Европа и Австралия - это коровы голштинской и фрезийской породы, которые являются производителями казеина A1.

Последние мысли

  • Что такое казеин? Белок казеин получают из молока и является богатым естественным источником аминокислот с разветвленной цепью.

  • Казеиновый протеин обладает многими из тех же преимуществ, что и сывороточный протеин, поэтому, если вы ищете источник протеина, альтернативный сыворотке, казеин - ваш лучший вариант.

  • Казеин действует медленнее, чем сыворотка, что означает, что ему требуется больше времени, чтобы достичь мышц и больше времени, чтобы покинуть тело.Таким образом, если вы хотите быстро набрать мышечную массу, сыворотка может быть лучшим вариантом.

  • Казеин особенно хорошо работает, когда вы спите, помогая вашему телу восстанавливать мышцы и даже укреплять их благодаря своему замедленному действию. Но помните, когда вы покупаете и потребляете казеин, ищите казеин A2 от коров или коз, выращенных на органической или травяной основе. Может быть трудно различить казеин А1 и А2, но лучше всего выбирать из наиболее натуральных источников, поскольку А2 - более здоровая и естественная форма казеина, которая была произведена задолго до приручения животных.

Читать дальше: Сколько граммов белка в день вам нужно?

Опасности молочных продуктов

Все эти «Есть молоко?» Рекламы последнего десятилетия или около того заставляют нас поверить в то, что молочные продукты являются краеугольным камнем здорового питания, обеспечивая необходимые питательные вещества, укрепляя наши кости и исключающие остеопороз слева и справа. Но так ли это? Является ли потребление молочных продуктов необходимым или даже полезным для большинства людей? Или опасность, связанная с молочными продуктами, оказывает большее влияние на ваше здоровье, чем вы думали?

По правде говоря, молочные продукты могут привести к бесчисленным проблемам со здоровьем и для многих могут принести больше вреда, чем пользы.Вы можете узнать, как молочные продукты наносят вред здоровью кишечника, ниже.

Это сильно воспалительный процесс

Молочные продукты вызывают воспаление у большого процента населения, что приводит к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, газы, запор и диарея, а также к другим симптомам, включая угри, и более выраженным проявлениям аутичного поведения. Я считаю, что молочные продукты - один из самых воспалительных продуктов в нашей современной диете, уступающий только глютену.

Что такого в молочных продуктах, которые вызывают воспалительную реакцию? Все ли люди с непереносимостью лактозы чувствительны к молочным продуктам? В молочных продуктах есть два компонента, которые вызывают проблемы у людей: сахар и белки. Люди с непереносимостью лактозы не производят фермент лактазу, который необходим для расщепления лактозы, сахара, содержащегося в молоке, вызывающего проблемы с пищеварением всякий раз, когда они потребляют молочные продукты. Люди, которые вырабатывают фермент лактазу, но все еще плохо реагируют на молоко, реагируют на два белка, содержащиеся в молоке, казеин и сыворотку. Казеин - это белок с очень похожей молекулярной структурой на глютен, и 50% людей с непереносимостью глютена также не переносят казеин.

Он часто полон гормонов и антибиотиков

Часто, когда люди пьют молоко, они потребляют гораздо больше, чем просто молоко.Американские молочные фермеры уже давно вводят коровам генно-инженерный гормон роста крупного рогатого скота, называемый rBGH, для увеличения производства молока. Это принудительное увеличение производства молока часто приводит к инфекции вымени у коров, называемой маститом, которую затем лечат курсами антибиотиков, которые могут проникнуть в ваши молочные продукты.

Все эти опасения по поводу пользы для здоровья и безопасности молочных продуктов могут вызвать еще больше вопросов. Все ли молочные продукты плохи, лучше ли альтернативные источники молока? Где я возьму кальций, если не из молочных продуктов? Давайте посмотрим на это.

А как насчет козьего и овечьего молока?

Некоторым людям, решившим исключить коровье молоко из своего рациона, по-прежнему нравится козье или овечье молоко, поскольку они легче переносят его. Хотя они имеют такое же содержание лактозы, как и коровье молоко, а это означает, что они не будут легче перевариваться, если у вас непереносимость лактозы, в них есть другой тип казеинового белка, что облегчает обращение с ними для чувствительных к казеину людей.

Казеин существует в двух вариантах: бета-казеин А1 и бета-казеин А2, которые различаются только одной аминокислотой в их белковых цепях.A2 считается исходным бета-казеином, потому что A1 появился всего несколько тысяч лет назад после мутации, произошедшей в европейских стадах коров, и часто люди плохо реагируют на бета-казеин A1. Козье и овечье молоко не содержат бета-казеина A1, что делает их более переносимыми, но поскольку белки A1 и A2 очень похожи, это молоко может вызывать проблемы у некоторых.

Как насчет органического и сырого молока?

Если вы не чувствительны к казеину и по-прежнему хотите употреблять коровье молоко, органическое и сырое молоко, безусловно, может быть более здоровым и менее химическим путем.Органическое и сырое молоко получают от коров, которым не вводили rGBH и не лечили антибиотиками, что устраняет опасения, что эти химические вещества попадут в ваше молоко.

Сырое молоко, хотя постоянно обсуждается, имеет много преимуществ для здоровья, которых нет у пастеризованного молока. Процесс пастеризации, который предназначен для уничтожения вредных бактерий, также убивает многие полезные ферменты, которые естественным образом присутствуют в молоке. Фактически, один из ферментов, присутствующих в сыром молоке, который отсутствует в пастеризованном молоке, - это фермент лактазы, а это означает, что люди с непереносимостью лактозы действительно могут пить сырое молоко, поскольку оно содержит фермент, необходимый для расщепления лактозы, который их организм не может усвоить. производить.

В конечном счете, решение о том, употреблять ли молочные продукты и из какого источника, остается за вашим телом. Попробуйте полностью исключить молочные продукты из своего рациона и обратите внимание на то, как ваше тело реагирует, затем попробуйте снова ввести молочные продукты в их различных формах и источниках и обратите внимание, как вы реагируете.

Если вы все же решили отказаться от молочных продуктов, не бойтесь, есть много других природных источников кальция, которые вы можете включить в свой рацион!

10 Немолочных источников кальция

1.Миндаль *
2. Капуста
3. Апельсины
4. Зеленая капуста
5. Брокколи
6. Инжир
7. Шпинат
8. Рис *, миндаль *, конопля * и кокосовое молоко
9. Семена кунжута *
10. Тофу *

* Имейте в виду, что миндаль, рис, конопля и семена кунжута, а также тофу (соя) являются отличными вариантами для получения кальция после того, как вы пройдете курс Myers Way® и успешно снова включите их в свой рацион.

Хотите вкусные блюда без молока? Попробуйте мой 30-дневный план питания в The Autoimmune Solution!

Являетесь ли вы или кто-то из членов вашей семьи одним из 50 миллионов американцев, страдающих фибромиалгией, синдромом хронической усталости или другим аутоиммунным заболеванием, есть надежда на предотвращение и даже обращение изнурительных симптомов, сопровождающих эти состояния.

В течение многих лет моей миссией было помогать другим избавляться от всего, от артрита до болезни Грейвса, и теперь я включил свою революционную, проверенную программу в план, которому вы можете следовать дома. «Аутоиммунное решение» - это мой пошаговый подход, который восстанавливает организм до его естественного здорового состояния за 30 дней путем исключения токсичных продуктов, введения восстанавливающих ингредиентов и выявления токсинов в окружающей среде.

.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *