Page 50 — Сборник Материалов
45
3,33 ± 4,04 5,96 3,28± 0,16 4,16±
фенилаланин
1,85 ±0,20 ±0,29 0,21
Заменимые аминокислоты, %, в том числе:
5,65 ± 1,85±0, 4,44 - 4,12±
аланин
0,28 09 ±0,22 0,21
2,24 ± 1,04 5,61 6,75±0,34 4,41±
аргинин
0,11 ±0,05 ±0,28 0,22
аспарагиновая 10,52 17,06 9,08 15,71 ±1,12 14,35±
кислота ±0,53 ±0,85 ±0,45 0,72
1,42 ± 2,65 3,67 3,93±0,19 3,66±
гистидин
0,07 ±0,13 ±0,18 0,18
1,21 2,82 1,31 - 2,54±
глицин
±0,06 ±0,14 ±0,07 0,10
глутаминовая 16,04 11,65± 14,1±0, 15,65±0,78 12,53±
кислота ±0,80 0,58 71 0,63
4,74 1,24±0, 4,78 - 3,91±
пролин
±0,24 06 ±0,24 0,19
3,01 ± 3,35 ± 3,89 - 3,17±
серин
0,15 0,17 ±0,19 0,16
3,43 ± 4,96 ± 5,45 - 5,14±
тирозин
0,17 0,25 ±0,27 0,26
цистеин + 3,31± 6,12±0, 5,92 4,85±0,24 4,98±
цистин 0,16 31 ±0,29 0,25
100 ± 100 ± 100 ± 100 ± 5,00 100±
Всего
5,00 5,00 5,0 5,00
Анализ таблиц 2 и 3 показал, что фракция β-лактоглобулина отличалась от
других фракций повышенным содержанием таких незаменимых аминокислот,
как лейцин – 13,21 ± 0,66 %, лизин – 10,52 ± 0,53 %, а также заменимых
аминокислот: глутаминовой и аспарагиновой кислот – 16,04±0,80 % и 10,52 ±
0,53 % соответственно.
В исследуемых образцах концентрата данная фракция
содержала пониженное количество незаменимых аминокислот, таких как
триптофан – 1,08 ± 0,05; метионин – 3,06±0,15 %, фенилаланин 3,33±1,85 %. Из
числа заменимых аминокислот, содержащихся в β-лактоглобулине, в
наименьшем количестве находились аргинин, гистидин, глицин – 2,24 ± 0,11,
1,42 ± 0,07 и 1,21 ± 0,06 %, соответственно.
Фракция α-лактальбумина в исследуемых образцах концентрата
характеризовалась так же, как и фракция β-лактоглобулина повышенным
содержанием таких незаменимых аминокислот, как лейцин – 10,58 ± 0,53 % и
лизин – 9,44± 0,47 %. Кроме этого фракция α - лактальбумина превосходила β-
лактоглобулин по таким незаменимым аминокислотам, как фенилаланин и
триптофан, содержание составляло 4,04±0,20 и 6,96 ± 0,35 соответственно.
Как показал анализ экспериментальных данных, фракция альбумина
сыворотки крови в отличие от других компонентов сывороточных белков
содержит меньшее количество триптофана 0,62±0,03 % и метионина – 0,73±0,04
%. Среди заменимых аминокислот преобладали аспарагиновая и глютаминовые
кислоты – 9,08±0,45 % и 14,1±0,71 % соответственно.
Среди заменимых аминокислот преобладали аспарагиновая и глютаминовые
кислоты – 9,08±0,45 % и 14,1±0,71 % соответственно.Что такое аминокислоты и какую роль они играют в питании собак
Аминокислоты — органические кислоты, молекулы которых содержат одну или несколько аминогрупп (Nh3-группы). Представляют собой основные структурные элементы белков. Белки пищи в организме расщепляются до аминокислот. Определенная часть аминокислот, в свою очередь, расщепляется до органических кетокилот, из которых в организме вновь синтезируются новые аминокислоты, а затем — белки. В природе встречается свыше 20 аминокислот.
Аминокислоты | |
| Заменимые | Незаменимые |
| — те, которые организм может синтезировать сам | — не синтезируются и должны поступать с пищей |
| собака нуждается в 12 заменимых аминокислотах | собака нуждается в 10 незаменимых аминокислотах |
аланин, аргинин (заменимая для взрослых людей, но не для собак и детей), аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, глутамин, пролин, серин, тирозин, цистеин. | валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. |
Для синтеза белка требуется одновременное присутствие всех необходимых аминокислот. Отсутствие хотя бы одной из них — настолько же вредно, как и нехватка всех — невозможно создать цепь и синтез прерывается.
Незаменимые аминокислоты:
1. Аргинин (Arginine)
Стимулирует иммунную систему, увеличивает создание «T-cells». Обладает защитным эффектом токсичности углеводородов и регулирует уровень аммиака. Стимулирует гипофизарную железу.
2. Гистидин (Histidine)
В противоположность прочим аминокислотам, почти на 60% всасывается через кишечник. Играет важную роль в метаболизме белков, в синтезе гемоглобина, красных и белых кровяных телец, является одним из важнейших регуляторов свертывания крови. Легче других аминокислот выделяется с мочой. Поскольку он связывает цинк, большие дозы его могут привести к дефициту этого металла.
Также используется для синтеза некоторых соединительных мышц.
3. Лизин (Lysine)
Входит в состав практически любых белков. Необходим для синтеза тканевых белков, для нормального формирования костей и роста, способствует усвоению кальция и поддержания нормального обмена азота. Участвует в синтезе антител, гормонов, ферментов, формировании коллагена и восстановлении тканей; участвует в образовании спермы, креатина и инсулина. Его применяют в восстановительный период после операций и травм. Также понижает уровень триглицеридов в сыворотке крови. Оказывает противовирусное действие, особенно в отношении вирусов, вызывающих герпес и острые респираторные инфекции. Дефицит может привести к анемии, кровоизлияниям в глазное яблоко, ферментным нарушениям, раздражительности, усталости и слабости, плохому аппетиту, замедлению роста и снижению массы тела, а также к нарушениям репродуктивной системы.
4. Метионин (Methionine)
Участвует в процессах образования новых соединений в организме, таких как: холин, креатин, адреналин, ниацин, таурин, цистеин и других.
Помогает в переработке жиров, предотвращая их отложение в печени и стенках артерий (вместе с холином). Метионин и цистеин входят в состав шерсти и обуславливают её рост. Способствует пищеварению, обеспечивает дезинтоксикационные процессы (прежде всего — обезвреживание токсичных металлов), уменьшает мышечную слабость, защищает от воздействия радиации, полезна при остеопорозе и химической аллергии.
5. Фенилаланин (Phenylalanine)
В организме может превращаться в другую аминокислоту — тирозин, которая, в свою очередь, используется в синтезе двух основных нейромедиаторов: допамина и норадреналина. Влияет на настроение, снижает боль, регулирует аппетит. Совместно с триптофаном определяет в организме физиологическую активность ферментов пищеварительного тракта, окислительных ферментов в клетках и ряда гормонов.
6. Триптофан (Tryptophan)
Участвует в обновлении белков плазмы крови. Используется мозгом вместе с витамином B6, ниацином (или ниацинамидом) и магнием для производства серотонина, нейромедиатора, который переносит сигналы между мозгом и одним из биохимических механизмов сна в организме.
7. Треонин (Threonine)
Регулирует тканевый обмен; повышает умственную работоспособность; подавляет влечение к алкоголю.
8. Валин (Valine)
Одно из исходных веществ при биосинтезе пантотеновой кислоты (витамин В3) и пенициллина. Оказывает стимулирующее действие. Необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме. Относится к разветвленным аминокислотам, следовательно может быть использован мышцами в качестве источника энергии. Один из главных компонентов в росте и синтезе тканей тела. Препятствует снижению уровня серотонина, повышает мышечную координацию, снижает чувствительность к боли, холоду и жаре.
9. Изолейцин (Isoleucine)
Входит в состав всех природных белков. Увеличивает выносливость, способствует восстановлению мышечной ткани. Необходим при многих психических заболеваниях.
10. Лейцин (Leucine)
Несколько понижает уровень сахара в крови. Источник энергии, способствует восстановлению.
Избыток лейцина может повышать количество аммиака в организме. Стимулирует выделение гормона роста.
Содержание незаменимых аминокислот в продуктах:
| Аминокислота | Продукты |
Валин | Зерновые, мясо, грибы, молочные продукты, арахис, соя, яйца, овёс, лесные орехи. |
Гистидин | Тунец, лосось, свиная вырезка, говяжье филе, сыр твердый, куриные грудки, соевые бобы, арахис, чечевица. |
Изолейцин | Миндаль, кешью, куриное мясо, турецкий горох (нут), яйца, рыба, чечевица, печень, мясо, рожь, большинство семян, соя. |
Лейцин | Мясо, рыба, бурый рис, чечевица, орехи, большинство семян, соя. |
Лизин | Рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи, бобы, фрукты и овощи, сыр, дрожжевые продукты, яйца, картофель, соевые продукты, мясо кролика. |
Метионин | Молоко, рыба, яйца, бобовые, фасоль, чечевица, соя, говяжье и куриное мясо, говяжья печень и треска, творог, куриные яйца, сыр твердый. |
Треонин | Молочные продукты, соя, яйца, в умеренном количестве в орехах и бобах. |
Триптофан | Овёс, бананы, сушеные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи, молоко, йогурт, творог, сыр твердый, рыба, курица, индейка, мясо (но не соединительная ткань). |
Фенилаланин | Говядина, курица, рыба, соя, яйца, творог, молоко. |
| Кетоаналоги аминокислот 💊 Состав препарата Кетоаналоги аминокислот ✅ Применение препарата Кетоаналоги аминокислот Сохраните у себя Поделиться с друзьями Пожалуйста, заполните поля e-mail адресов и убедитесь в их правильности Описание активных компонентов препарата Кетоаналоги аминокислот (Ketoanalogues of aminoacids)  Дата обновления: 2020.11.30 Владелец регистрационного удостоверения:Код ATX: V06DD (Аминокислоты, включая комбинации с полипептидами)Лекарственная форма
Форма выпуска, упаковка и состав препарата Кетоаналоги аминокислотТаблетки, покрытые пленочной оболочкой желтого цвета, продолговатые, двояковыпуклые; на поперечном разрезе ядро белого или почти белого цвета.
Вспомогательные вещества: кросповидон — 20 мг, макрогол 6000 — 50 мг, крахмал прежелатинизированный — 50 мг, повидон К30 — 8 мг, магния стеарат — 4 мг. Пленочная оболочка: опадрай 85F620005 желтый — 23 мг (поливиниловый спирт — 12,4 мг; титана диоксид — 6,6 мг; макрогол 3350 — 1,2 мг; тальк — 1 мг; краситель хинолиновый желтый (Е104) — 1,8 мг). 20 шт. — блистеры (5) и фольги алюминиевой — пачки картонные из пленки полиэтилентерефталатной. фольги алюминиевой и пленки полиэтиленовой. Фармакологическое действиеПосле абсорбции, кето- и гидроксикислоты могут трансаминироваться с образованием соответствующих незаменимых аминокислот, при этом аминогруппа переносится от заменимых аминокислот. В силу повторного использования аминогруппы, замедляется образование мочевины и снижается накопление уремических токсинов. ФармакокинетикаПроцессы абсорбции у пациентов с уремией, принимающих аминокислоты, по-видимому, не приводят к нарушению их плазменных концентраций, т.е. абсорбция не нарушается. Изменения плазменных концентраций, вероятно, возникают на этапах, следующих после абсорбции аминокислот; они выявляются на ранней стадии заболевания. Индивидуальные концентрации кетокислот увеличиваются до пяти раз от исходных. Cmax достигаются в течение 20-60 мин, спустя 90 мин концентрации возвращаются к исходным. Показания активных веществ препарата Кетоаналоги аминокислот Профилактика и лечение у взрослых и детей от 3 лет нарушений, обусловленных патологическим белковым метаболизмом при хронической почечной недостаточности, с одновременным соблюдением низкобелковой диеты, не превышающей количество белка в сутки у взрослых 40 г, у детей от 3 до 10 лет — 1.4-0.8 г/кг/сут, от 10 лет — 1-0. Режим дозированияСпособ применения и режим дозирования конкретного препарата зависят от его формы выпуска и других факторов. Оптимальный режим дозирования определяет врач. Следует строго соблюдать соответствие используемой лекарственной формы конкретного препарата показаниям к применению и режиму дозирования. Внутрь, по индивидуальной схеме — в зависимости от возраста и веса, в сочетании с низкобелковой диетой. Побочное действиеСо стороны обмена веществ: очень редко — гиперкальциемия. Прочие: возможно — аллергические реакции. Противопоказания к применениюПовышенная чувствительность к компонентам средства; нарушение обмена аминокислот; гиперкальциемия. Пациентам с наследственной фенилкетонурией следует учитывать, что данное средство содержит фенилаланин. Применение при беременности и кормлении грудьюКлинические данные о применении данного средства у беременных отсутствуют. При беременности следует применять с осторожностью. Опыт применения в период грудного вскармливания отсутствует. Если применение средства необходимо в период кормления грудью, то грудное вскармливание должно быть прекращено. Применение при нарушениях функции почекПрепарат разрешен для применения при нарушении функции почек Применение у детейПротивопоказано применение у детей в возрасте до 3 лет. Особые указанияНеобходимо регулярно контролировать сывороточную концентрацию кальция. Необходимо обеспечить достаточную калорийность пищи. При одновременном применении с алюминия гидроксидом необходимо контролировать плазменную концентрацию фосфатов. Лекарственное взаимодействиеОдновременное применение с лекарственными препаратами кальция может привести к гиперкальциемии или усилить ее. Чтобы не нарушать абсорбцию в кишечнике, данное средство не следует принимать совместно с лекарственными препаратами, способными образовывать с кальцием трудно растворимые соединения (например, тетрациклинами, такими производными хинолона, как ципрофлоксацин и норфлоксацин; препаратами железа, фтора и эстрамустина). Между приемом данного средства и таких препаратов следует соблюдать интервал не менее 2 ч. Чувствительность к сердечным гликозидам и, следовательно, риск аритмий, повышается по мере увеличения концентрации кальция в плазме. По мере уменьшения симптомов уремии под влиянием данного средства необходимо снижение дозы алюминия гидроксида. На фоне применения данного средства необходимо контролировать концентрации фосфатов в плазме. Сохраните у себя Поделиться с друзьями Пожалуйста, заполните поля e-mail адресов и убедитесь в их правильности |
№: ЛП-003994
от 05.12.16 
Кето- и гидроксикислоты не вызывают гиперфильтрацию в оставшихся нефронах. Кетосодержащие добавки положительно влияют на почечную гиперфосфатемию и вторичный гиперпаратиреоз. Более того, возможно улучшение течения остеодистрофии. Применение данного средства с одновременным соблюдением диеты с очень низким содержанием белка позволяет снизить поступление азота, не допуская при этом нежелательных явлений вследствие неполноценного питания и недостаточного поступления белка с пищей.
Таким образом, абсорбция из ЖКТ очень быстрая. Одновременное повышение плазменных концентраций кетокислот и соответствующих аминокислот свидетельствует о высокой скорости трансаминирования. Ввиду наличия в организме физиологических путей утилизации кетокислот, экзогенные кетокислоты, по-видимому, быстро встраиваются в метаболические циклы. Кетокислоты проходят те же пути катаболизма, что и обычные аминокислоты.
6 г/кг/сут. СКФ у таких пациентов, как правило, не превышает 25 мл/мин.
Незаменимые аминокислоты « Prokachkov.ru
Опубликовано 21 ноября 2011 в рубрике Аминокислоты
Каждому человеку необходимо ежедневно питаться, а если он ещё и занимается бодибилдингом, то проблема правильного питания всегда должна стоять на первом месте. Если в вашем рационе будет нехватать каких-то жизненно необходимых веществ, то естественно он будет работать на износ и в конце концов вы заболеете и потеряете накопленные с таким трудом мышцы, то есть всё придётся начинать сначала.
Вот почему все незаменимые для организма питательные вещества, в том числе и незаменимые аминокислоты необходимо получать регулярно.
Аминокислоты — это более мелкие составные части, которые образуют белки, они на 16% состоят из азота и этим в основном отличаются от жиров и углеводов.
Незаменимые аминокислоты — не вырабатываются нашим организмом самостоятельно, поэтому он их должен получать с пищей регулярно. В противном случае те процессы, за которые они отвечают в организме будут происходить намного медленнее, либо вообще прекратятся.
Всего науке известно 10 незаменимых аминокислот, из них для взрослых незаменимыми являются 8 (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), а оставшиеся 2 (аргинин, гистидин) жизненно необходимы для детей.
Рассмотрим все аминокислоты более подробно.
Валин
Входит состав BCAA аминокислот (аминокислот с разветвленной цепочкой).
Необходим для метаболических процессах восстановления мышечных тканей после физической нагрузки. Так же может использоваться как источник энергии. Так же валин повышает мышечную координацию и снижает чувствительность организма к боли, жаре и холоду. Валин содержится в: говядине, курице, лососе, яйцах, молоке, орехах, неочищенном рисе.
Изолейцин
Так же как и валин входит в состав BCAA. Изолейцин стабилизирует уровень сахара в крови, так же он повышает выносливость и способствует восстановлению мышечной ткани. Недостаток изолейцина может привести к вялости и распаду мышц. Изолейцин содержится в мясе, миндале, кешью, курице, рыбе и яйцах.
Лейцин
Третья и последняя аминокислота из группы BCAA. Лейцин стимулирует образование гормона роста, а так же способствует восстановлению мышечных клеток, кожи и костей. Напрямую участвует в строительстве мышечных тканей. Много лейцина в буром рисе, бобах, мясе, орехах, пшеничной и совой муке.
Лизин
Лизин способствует усвоению кальция, поддерживает нормальный азотистый баланс, участвует в формировании коллагенов, синтезе гормонов и ферментов.
Лизин присутствует в мясе, рыбе, молочных продуктах, фруктах и овощах.
Метионин
Эта аминокислота ускоряет выработку белка в клетках, восстанавливает ткани печени и почек, а так же ускоряет восстановление после физических нагрузок. От количества метионина в организме напрямую зависит синтез таурина. Метионин содержится в яйцах, мясе, чечевице, всех бобовых, луке и йогурте.
Треонин
Треонин участвует в выработке иммуноглобулинов и антител, которые гарантируют работоспособность иммунной системы нашего организма. Треонин можно получить из мяса, рыбы и грибов.
Триптофан
Триптофан обеспечивает выработку серотонина и гормона роста. Триптофан способствует стабилизации настроения, выходу из депрессии, а так же помогает при бессоннице. Много триптофана в сыре, рыбе, яйцах, молочных продуктах, мясе кролика, говядине и горохе.
Фенилаланин
Контролирует скорость обмена веществ, участвует в синтезе белка, влияет на настроение, уменьшает боль, улучшает память и способствует выводу продуктов метаболизма из печени и почек.
Фенилаланин содержится в мясе и молочных продуктах, овсе и зародышах пшеницы.
Аргинин
Аргинин способствует сжиганию жира, уменьшает уровень холестерина в крови и способствует восстановлению организма после тяжелых нагрузок. Так же он замедляет рост опухолей и используется при заболеваниях печени. Аргинин присутствует в свинине, лососе, тыквенных семечках, рисе, орехах и молоке.
Гистидин
Гистидин способствует росту и восстановлению тканей, он содержится в оболочках, защищающих нервные клетки. Недостаток гистидина в организме вызывает ослабление слуха. Много гистидина в тунце, лососе, куриных грудках, говядине, арахисе и чечевице.
Прочитав свойства этих безусловно полезных веществ для организма понимаешь, как важно постоянно питаться правильно, ведь таким образом мы не только обеспечиваем идеальные условия для роста мышц, но и делаем свой организм более устойчивым к негативным влияниям внешней среды.
В конце статьи предлагаю вам посмотреть отрывок из передачи «О самом главном» от телеканала Россия, в нём рассказывается про 10 незаменимых аминокислот для организма.
prokachkov.ru
8 продуктов, с которыми вы забудете про животный белок
Белки, жиры, углеводы — составляющие, которые обязательно должны быть в меню. Для вегетарианцев и веганов задача несколько усложняется — получать белок из кисломолочных, мясных продуктов и рыбы нет возможности. Поэтому в ход идет растительный белок.
Говорят, одни белки хуже, другие лучше. Как понять, кто есть кто? Разбираемся.
Белок состоит из аминокислот. В зависимости от того, насколько в продукте их много, можно говорить, хороший это белок или плохой. Человеку нужно потреблять 8-10 незаменимых аминокислот. Это такие аминокислоты, которые не вырабатываются в организме, и получить их мы можем только из еды. Потому и говорят, что животный белок “лучше”, то есть более полноценный — он содержит все незаменимые аминокислоты. В растительном белке, увы, есть не все. Поэтому критически важно правильно комбинировать продукты, чтобы вы получали все нужные вам компоненты.
Хит нашего парада — соя. В 100 граммах сои — 20 грамм белка. Не обязательно есть именно сою — это может быть темпе, тофу и соевые проростки. Соя может быть отличной альтернативой мясу, особенно если добавить вкусные соусы. Ешьте её с кашами или рисом, или добавляйте в салаты или овощи.
Не меньше белка содержится и в
орехах — 20-25 граммов на 100 грамм продукта. Только помните, что орехи жирные. Если вы худеете, вам можно в день не больше 15-20 граммов орехов. Чтобы заменять орехами животный белок, нужно брать ассорти. Если вы будете есть только один вид орехов, там может не хватать аминокислот. Комбинируйте разные виды — и будете получать все, что нужно.Третья в списке — госпожа гречка, 6 граммов белка на 100 г продукта. Можете есть ее на завтрак, как углеводы (кашу), и так с каждым приемом пищи в течение дня будете восполнять нужную вам норму белковых продуктов.
Коричневый рис в сочетании с бобами тоже содержат много белка — 7 граммов на чашку.
В бобах не хватает важной аминокислоты под названием метионин, а вот в рисе ее как раз полно, зато не хватает другой аминослоты — лизина. Такие белки называются компенсаторными. Соединяйте их в одном приеме пищи или просто в течение дня, и получите все нужное.
Пятый в топе —
сейтан. По сути, это глютеновая мука, и если у вас нет непереносимости глютена — то знайте, что в сейтане содержится 21 грамм белка на 1/3 чашки. Сейтан — мясо для буддийских монахов, для них он замешивается с водой, травами, специями, а потом вываривается в соевом бульоне. Получается мясистый продукт, который замечательно заменяет мясо.Хумус + пита — вкусное сочетание, где к тому же содержится 6-7 граммов белка. Пита обязательно должна быть приготовлена из цельнозерновой муки. Намажьте на питу две столовых ложки хумуса и ешьте вкусно, получая при этом все нужные белки.
Семь граммов белка можно получить еще, если намазать на цельнозерновой хлебец две столовые ложки арахисовой или миндальной пасты без добавления сахара.
Последний продукт —
иезекильский хлеб, 8 граммов белка на два куска хлеба. Он состоит из бобовых продуктов, спельты, проса, чечевицы. Его придумали, когда происходила осада Иерусалима — сейчас этот продукт почти забылся, но вы можете приготовить его дома.Знаете еще хорошие продукты на замену животным белкам? Есть вопросы? Напишите нам!
Роль аминокислот в программе парентерального питания у детей :: ТРУДНЫЙ ПАЦИЕНТ
Ю.В. Ерпулёва
Кафедра детской хирургии педиатрического факультета Российского национального исследовательского медицинского университета им. Н.И.Пирогова Министерства здравоохранения РФ, Москва
Необходимое потребностям ребенка питание, даже в стрессовых ситуациях, не только обеспечивает нужными нутриентами и энергией, что позволяет ребенку полноценно развиваться, но также оптимизирует качество лечения, снижает риск послеоперационных осложнений.
В статье отмечена важная роль использования аминокислот в программе парентерального питания, рассматриваются современные подходы к назначению растворов аминокислот.
Ключевые слова: парентеральное питание, растворы аминокислот, критические состояния, дети.
Сведения об авторе:
Ерпулёва Юлия Владимировна – д.м.н., профессор кафедры детской хирургии педиатрического факультета ГБОУ ВПО РНИМУ им. Н.И.Пирогова Минздрава России
The Role of Amino Acids in Parenteral Nutrition Program for Children
Yu.V. Erpulyova
Department of Pediatric Surgery, Faculty of Pediatrics, N.I.Pirogov Russian National Research Medicine University of Russian Ministry for Healthcare, Moscow
Proper nutrition for child, even in stressful circumstances, not only provides essential nutrients and energy that allows the child to develop without gaps, but also optimizes the quality of treatment, reduces the risk of postoperative complications.
The article emphasizes the importance of amino acids as a part of parenteral nutrition scheme, and discusses current approaches to prescribing amino acid solutions.
Keywords: parenteral nutrition, amino acid solutions, urgent conditions, children.
===
В последние годы использование парентерального питания (ПП) у пациентов детской практики приобрело огромную популярность, что явилось одной из основных составляющих интенсивного лечения пациентов интенсивной терапии в ранние сроки от травмы (оперативного вмешательства) [1–4, 16]. В настоящий момент в детской практике при проведении ПП используется как раздельная методика (флаконная), так и многокомпонентные контейнеры (МКК) (препараты «все-в-одном»). Использование МКК рекомендовано с двухлетнего возраста, так как не содержат в своем составе все необходимые незаменимые аминокислоты.
Европейское общество по энтеральному и парентеральному питанию (ЕSPEN) разработали клинико-практические рекомендации по нутритивной поддержке, в том числе ПП, используемых у травмированных детей, которые остаются в отделении интенсивной терапии и реанимации более 2–3 дней [4, 16].
На сегодняшний день протоколы ESPEN разделяют [4, 16]:
- полное ПП- одновременное использование аинокислот, жиров и углеводов;
- дополнительное (смешанное, неполное) ПП – дополнительное использование ПП к недостаточному энтеральному питанию (ЭП), может осуществляться как через центральные, так и периферические вены.
Незаменимые аминокислоты необходимы ребенку не только для восполнения белковых затрат, но и для роста и развития различных органов и тканей, продолжающихся в момент травмы ребенка. Растущий организм детей чувствителен к белковой недостаточности [1, 4, 5–8]. В настоящее время доказано [5, 6, 14–16], что недостаток белка в рационе детей сопровождается замедлением нормального роста и развития органов и систем организма, отрицательно влияет на функцию коры головного мозга (недоразвитие), приводит к иммуносупрессии и нарушению синтеза гемоглобина.
У детей раннего возраста потребность в белках значимо выше, чем у взрослых, что связано с высокими темпами роста и развития детского организма [4, 6–8].
У растущего ребенка единственным источником восполнения потерь заменимых и незаменимых аминокислот служат белки пищи [8–16]. Белок является основой многих биологически важных активных веществ. При недостаточном поступлении белка с пищей в печени снижается синтез специфических белков и ферментов, в том числе принимающих участие в синтезе аминокислот [5, 15]. В этой связи особую актуальность приобретает назначение ПП, способного обеспечить организм ребенка в необходимых аминокислотах, лишенных по различным причинам возможности естественного перорального питания [8].
Для питания грудных детей, безусловно, самым подходящим по своему составу является белок грудного молока. Аминокислотный состав женского молока характеризуется высоким содержанием незаменимых аминокислот (около 50%), в том числе таурина [14–16].
Однако в клинических ситуациях нередко возникают ситуации, когда ребенок по тем или иным причинам не может или не должен принимать пищу естественным путем. В таких ситуациях на помощь приходит ПП [2, 6, 8].
ПП у детей раннего возраста показано: при нефункционирующем ЖКТ, необходимости временного исключения ЖКТ из пищеварения, невозможности обеспечения в необходимых нутриентах и энергии адекватным питанием через рот или зонд. Повышенная физиологическая потребность в белке у детей увеличивается при критических состояниях (до 4–4,5 г/кг массы тела) [4, 14–16]. Назначение аминокислот рекомендовано с 1-го постнатального дня.
Задачей врача интенсивной терапии становится не только своевременное устранение гемодинамических и дыхательных расстройств, но и полноценное покрытие возросших энергетических и пластических потребностей организма травмированного ребенка.
Для проведения ПП существуют абсолютные противопоказания:
- шок и острая некомпенсированная кровопотеря;
- декомпенсированная дегидратация или гипергидратация;
- анафилаксия или аллергическая реакция на составляющие.
На предварительном этапе проведения ПП необходимо восстановить водно-электролитный баланс организма, ликвидировать грубые расстройства КОС, улучшить реологию и микроциркуляцию крови, устранить гемодинамические и волемические нарушения.
Рекомендации по введению аминокислот различны по возрасту – у новорожденных от 1,1–3,5 (4) г/кг/день, у детей до 3-х лет до 2,5 г/кг, с 3–5 лет – от 1 до 2,1 г/кг, у детей старше 5 лет от 1–2 г/кг/массы тела [7, 14–16].
С целью предотвращения метаболических осложнений скорость инфузии раствора аминокислот должна составлять не более 0,15 г/кг/час. Следует помнить, что гиперосмолярные растворы, какими являются аминокислотные растворы (более 500 мосм/л), следует вводить только в центральную вену.
В цитоплазме большинства клеток содержится 20 аминокислот, из которых организм синтезирует специфические белки [5, 6]. Восемь аминокислот не могут быть синтезированы в организме и должны поступать в кровь в готовом виде через кишечник (после гидролиза белка) или парентеральным путем. Они называются незаменимыми (эссенциальными). К ним относятся: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин [5–8]. Суточная потребность человека в каждой из незаменимых аминокислот около 1 г, остальные 12 аминокислот (аланин, аргинин, аспарагин, цистин, цистеин, глутамин, глицин, орнитин, гистидин, серии, тирозин, таурин) могут превращаться из одной в другую и называются заменимыми (неэссенциальными) [8].
Однако деление это условно, поскольку существуют переходные формы, например цистин и тирозин, которые в нормальных условиях являются заменимыми, но при определенных обстоятельствах, когда невозможны нормальные метаболические процессы, становятся незаменимыми, например, при критических состояниях и у новорожденных [8].
К условно-незаменимыми аминокислотам относятся L-аргинин и L-гистидин, так как в их отсутствие процессы синтеза белка значительно снижены [4, 8]. Организм может их синтезировать, но при некоторых патологических состояниях и у маленьких детей они могут синтезироваться в недостаточном количестве [1, 8]. Аминокислоты, введенные в организм внутривенно, входят в один из двух возможных метаболических путей: анаболический путь, в котором аминокислоты связываются пептидными связями в конечные продукты – специфические белки; метаболический путь, при котором происходит трансаминация аминокислот [1, 8, 14].
Аминокислота L-аргинин – особенно важна, так как она способствует оптимальному превращению аммиака в мочевину.
Так, L-аргинин связывает токсичные ионы аммония, которые образуются при катаболизме белков в печени. L-яблочная кислота необходима для регенерации L-аргинина в этом процессе и как энергетический источник для синтеза мочевины [1, 8, 14].
Для проведения ПП у детей раннего возраста (до 3-х лет) рекомендуется использовать специализированные растворы аминокислот, наиболее адаптированные по составу незаменимых аминокислот для этого возраста [1, 8, 14]. В противном случае, при использовании аминокислот, предназначенных для взрослых, ребенок не получает в достаточном количестве такие аминокислоты как глутамин, валин, серин, тирозин, цистеин, таурина, что негативно сказывается на продолжающемся развитии детского организма [1, 8]. Следует учитывать, что для детей раннего возраста незаменимой аминокислотой является также гистидин, а для маловесных детей незаменимыми также являются цистеин и тирозин [14].
У новорожденных понижена активность фермента фенилаланин-гидроксилазы, обеспечивающего превращение в печени фенилаланина в тирозин [5–8].
Поэтому использование аминокислотных препаратов для взрослых приводит к избытку фенилаланина и дефициту тирозина. Избыток фенилаланина оказывает нейротоксическое действие у недоношенных детей, поэтому концентрация ароматических аминокислот снижена [1, 5, 8]. Аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин, валин) способствуют созреванию ЦНС. Таурин, синтезируемый в организме новорожденных из цистеина, также является незаменимой аминокислотой. Указанная аминокислота участвует в очень важных физиологических процессах у детей, в частности регуляции входящего кальциевого тока, возбудимости нейронов, стабилизации мембран. Таурин способствует развитию сетчатки и всасыванию жирных кислот длинной цепи без участия желчных кислот [1, 5, 8]. Суточная потребность детей первого года в незаменимых аминокислотах представлена в таблице.
Главное современное требование, предъявляемое к растворам аминокислот, – обязательное содержание всех незаменимых аминокислот, синтез которых не может осуществиться в организме ребенка (изолейцин, фенилаланин, лейцин, треонин, лизин, триптофан, метионин, валин).
Таким образом, от качества аминокислотного раствора, максимально содержащего набор незаменимых аминокислот, зависит дальнейшее правильное формирование и созревание органов и систем ребенка, находящегося в стрессовой ситуации и длительно получающего ПП.
Литература
1. Вретлинд А., Суджян А. Клиническое питание. Стокгольм–Москва. 1990; 354.
2. Ерпулева Ю.В. Аминокислоты и микроэлементы в парентеральном питании у детей. Лечащий врач. 2013; 3: 51–54.
3. Ерпулева Ю.В. Лечебное питание детей с тяжелой ожоговой травмой. Вопросы современной педиатрии. 2004; 6: 3:76–78.
4. Ерпулева Ю.В., Лекманов А.У. Основные принципы парентерального питания в педиатрии (рекомендации европейского общества парентерального и энтерального питания – ESPEN). Российский вестник детской хирургии, анестезиологии и реаниматологии. 2011; 2: 82: 88.
5. Интенсивная терапия в педиатрии. /Под ред. Дж. П.Моррея. М.: Медицина. 1995; 2: 72–79.
6. Интенсивная терапия в педиатрии. Практическое руководство. /Под ред. В.А.Михельсона. М.: ГЭОТАР-МЕД. 2003; 2: 550.
7. Исаков Ю.С., Михельсон В.А., Штатнов М.К. Инфузионная терапия и парентеральное питание в детской хирургии. М.: 1985; 288.
8. Смит Б., Хикмен Р., Моррей Дж. Питание ребенка в отделении интенсивной терапии. /Интенсивная терапия в педиатрии: Пер. с англ. М.: Медицина. 1995; 1: 39–68.
9. Buzby G.P., Blouin G., Golling C.L. et al. Perioperative totals parenteral nutrition in malnourished surgical patients. N. Engl.J.Med. 1991; 325: 525–532.
10. Colomb V., Goulet O., Ricour C. Home enteral and parenteral nutrition in children. J. Clin.Gastroent. 1998; 12: 897–894.
11. Chwals W.J. Infant and pediatric nutrition. In: Zaloga G, ed. Nutrition in critical care. Mosby. St. Louis, MO. 1994.
12. Goulet O. Parenteral nutrition in pediatrics Indications and perspectives. // ActaGastro-Enterolog.Belgica. – 1999. -V.LXII. – №April-June. – P.210-215.
13. Grant J.P. Nutritional support in critical ill patients. Ann. Surg. 1994; 220: 5: 610–616.
14. Guidelines for the use of parenteral and enteral nutrition in adult and pediatric patients. J Parent Enteral Nutr. 2002; 26: Suppl: 1SA–138SA.
15. Guidelines for the Use of Parenteral and Enteral Nutrition in Adult and Pediatric Patients. A.s.p.e.n. Board of Directors. JPEN. 1993; 17: 4: 27SA–32SA.
16. Koletzko B., Goulet O., Hunt J, Krohn K., Shamir R. Guidelines on Paediatric Parenteral nutrition of the European Society of Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) and the European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN), Supported by the European Society of Paeditric Research (ESPR). J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 2005; 41: Suppl. 2: S1–S87.
Сравнительный анализ аминокислотного состава некоторых кормов и добавок
Кормление является главным фактором, влияющим на количественную и качественную сторону обмена веществ в организме.
Введение
Реализовать заложенный генетический потенциал продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы можно только при обеспечении их полноценным кормлением, точно сбалансированным по важнейшим показателям питательной ценности, аминокислотному, витаминному и микроэлементному составу. Недостаток или избыток необходимых питательных веществ изменяет течение биохимических процессов, снижает продуктивность и даже может привести к заболеваниям [9, 11].
Правильное соотношение незаменимых аминокислот и протеина является основным условием для максимального прироста живой массы, оптимизации конверсии корма и получения высокой прибыли. Эффективность использования протеина, как самого дорогого и дефицитного питательного вещества, зависит от его биологической полноценности, которая определяется уровнем и соотношением аминокислот в корме. По своему существу потребность в протеине сводится к потребностям в аминокислотах и прежде всего незаменимых. В практических условиях невозможно с помощью кормов составить такие рационы, которые бы по содержанию каждой аминокислоты идеально соответствовали их нормам без избытка и недостатка [3, 11].
Особую трудность при балансировании рационов представляет баланс по критическим аминокислотам (лизину, метионину, треонину, триптофану) и аминокислотам разветвлённого ряда-РЦАК (валину, лейцину и изолейцину). Существенно облегчить задачу такого баланса можно при помощи иновационного кормового продукта, полученного при помощи специальной 3D технологии переработки сои, гранулы кормовые протеиновые концентрированные не гидролизированные.
Цель работы – изучить сравнительный аминокислотный состав некоторых белковых концентратов, дать им биологическую оценку с точки зрения эффективности использования в кормах и рационах для животных.
Материалы и методы исследований
Материалом для исследований являлись концентрированные корма, а именно: полнорационный комбикорм КК-60, соевый шрот тостированный ГОСТ 12220-96, высокобелковый кормовой продукт и гранулы кормовые протеиновые концентрированные не гидролизированные (гранулы кормовые). Исследования по питательности концентрированных кормов осуществлялись в аккредитованной испытательной лаборатории.
При отборе средних проб руководствовались методикой «Зоотехнического анализа кормов» Петухова Е. А., Бессарабова Р. Ф. 1989 г. Выемку исследуемых добавок проводили из пяти различных мест, отступая на 0,5 м от края емкости хранения, со всей глубины насыпи. Далее проводили формирование средней пробы общей массой 2 кг для каждой исследуемой добавки [5].
Результаты исследований и их обсуждение
Ряд лимитирования аминокислот по степени дефицита у отдельных видов сельскохозяйственных животных и птицы не одинаков. Для птицы такой ряд выглядит так: метионин, лизин и цистин. Для крупного рогатого скота – метионин, гистидин, лизин, изолейцин и валин, в зависимости от среднесуточного удоя. В кормлении поросят незаменимые лимитирующие аминокислоты формируются так – лизин, треонин, метионин, триптофан и валин [7, 9, 10, 11, 13].
Хорошо известно, что незаменимые аминокислоты не могут быть синтезированы организмом, а лимитирующие аминокислоты – это те незаменимые аминокислоты, дефицит которых проявляется больше и чаще всего. Если рацион не будет сбалансирован хотя бы по одной из лимитирующих аминокислот, то самая лимитирующая аминокислота будет ограничивать использование всех остальных и протеина в целом – это закон минимума Либиха. Другими словами, при недостатке незаменимой лимитирующей аминокислоты, увеличение в рационе сырого протеина, углеводов, жиров для повышения продуктивности, является бессмысленным [1, 4, 7, 9, 10, 13].
Лизин входит в состав практически всех белков животного, растительного и микробного происхождения, однако протеины злаковых культур бедны лизином. Данная аминокислота регулирует воспроизводительную функцию, способствует всасыванию кальция, участвует в функциональной деятельности нервной и эндокринной систем, регулирует обмен белков и углеводов. Лизин является исходным веществом при образовании карнитина, играющего важную роль в липидном обмене [6, 7, 10, 13].
Метионин и цистин – серосодержащие аминокислоты. Обе эти аминокислоты участвуют в образовании производных кожи – волоса, пера; вместе с витамином Е регулируют удаление избытков жира из печени, необходимы для роста и размножения клеток, эритроцитов. При недостатке метионина цистин неактивен. Метионин необходим для образования новых органических соединений холина (витамина В4), креатина, адреналина, ниацина (витамина В5) и др. [6, 7, 10, 13].
Цистин – серосодержащая аминокислота, взаимозаменяемая с метионином, участвует в окислительно-восстановительных процессах, обмене белков, углеводов и желчных кислот, способствует образованию веществ, обезвреживающих яды кишечника, активизирует инсулин, вместе с триптофаном цистин участвует в синтезе в печени желчных кислот, необходимых для всасывания продуктов переваривания жиров из кишечника. [6, 7, 10, 13].
Триптофан определяет физиологическую активность ферментов пищеварительного тракта, окислительных ферментов в клетках и ряда гормонов, участвует в обновлении белков плазмы крови, обуславливает нормальное функционирование эндокринного и кроветворного аппаратов, половой системы, синтез гамма-глобулинов, гемоглобина, никотиновой кислоты, и др. Триптофан, являясь предшественником (провитамином) никотиновой кислоты, предупреждает развитие пеллагры [6, 7, 10, 13].
Гистидин может трансформироваться в другие вещества, в том числе гистамин и гемоглобин. Также он участвует в ряде метаболических реакций, способствует снабжению кислородом органов и тканей. Кроме того, помогает выводить из организма тяжелые металлы, восстанавливать ткани и укреплять иммунитет [6, 7, 10, 13].
Изолейцин выполняет функцию производства протеинов, являясь строи-тельным материалом – основой для белков. Эта аминокислота – неизменный участник процесса энергообмена, в том числе и на уровне клеток [6, 7, 10, 13].
Валин является важным веществом для поддержания функций организма, в частности здоровья мышц и иммунной системы. Валин снабжает ткани дополнительной глюкозой, необходимой для выработки энергии. В сочетании с изолейцином и лейцином, способствует нормальному росту, восстановлению тканей, регулирует уровень глюкозы в крови, а также обеспечивает организм энергией. Валин имеет важное значение для работы печени. В частности, выводит из органа потенциально токсичные избытки азота [6, 7, 10, 13].
Треонин является составной коллагена и эластина, поддерживает надлежащий баланс белка в организме. Соединяясь с метионином и аспарагиновой кислотой, это вещество помогает печени «переваривать» жиры, чем предотвращает накопление липидов в тканях органа. Увеличивает выработку гемоглобина, гормонов щитовидной железы, надпочечников, стимулирует рост организма [6, 7, 10, 13].
В этой связи необходимо отметить важность каждой аминокислоты для процессов обмена веществ в организме.
Анализ питательности и аминокислотного профиля некоторых концентрированных кормов приведен в таблице 1.
Таблица 1. Питательность и аминокислотный состав некоторых концентрированных кормов
| Показатель | Содержится в 1 кг | ||||
| КК 60 | Мясная мука | Соевый шрот | высокобелковый кормовой продукт | гранулы кормовые | |
| Обменная энергия, МДж | 10,3 | 12 | 12,9 | 11,3 | 17,5 |
| ЭКЕ | 1,02 | 1,2 | 1,3 | 1,13 | 1,58 |
| Сырой протеин, г | 186,9 | 516 | 439 | 404,6 | 787 |
| НРП в рубце, г | – | 176,4 | – | 295 | 688 |
| Сырой жир, г | 23 | 145,3 | 27 | 79,1 | 6,3 |
| Сырая клетчатка, г | 88,6 | 96 | 62 | 93 | 26 |
| Кальций, г | 10 | 51 | 2,7 | 4,5 | 2,6 |
| Фосфор, г | 6,1 | 25 | 6,6 | 7,6 | 6,5 |
| Метионин + цистин, г | 6 | 12,1 | 11,9 | 14,8 | 14,7 |
| Сахар, г | 8,7 | — | 95 | – | 5 |
| Лизин, г | 6,9 | 30,5 | 28,6 | 26,8 | 56,3 |
| Гистидин, г | – | – | 11 | 11,8 | 20,6 |
| Аргинин, г | – | – | 28,9 | 25,8 | 55,2 |
| Аспарагиновая кислота, г | – | – | 52 | 45,08 | 97,1 |
| Треонин, г | 6,2 | 17,5 | 17,1 | 18,8 | 33 |
| Серин, г | – | – | 22 | 22,63 | 64,1 |
| Глицин, г | – | – | 19,7 | 23,27 | 31,1 |
| Аланин, г | – | – | 20,9 | 23,08 | 33 |
| Цистин, г | 3,1 | 4,1 | 5,8 | 8,9 | 7,3 |
| Валин, г | – | – | 21,5 | 17,7 | 36,4 |
| Метионин, г | 2,9 | 8 | 6,1 | 5,9 | 7,4 |
| Изолейцин, г | – | – | 22,3 | 15,8 | 36,3 |
| Лейцин, г | – | – | 32,4 | 35,1 | 61,6 |
| Тирозин, г | – | – | 14,3 | 15,29 | 26,7 |
| Фенилаланин, г | – | – | 21,5 | 28,6 | 38,4 |
| Триптофан, г | 2,4 | – | 7,1 | – | 14 |
Анализ приведенной таблицы показывает, что гранулы кормовые по многим показателям превосходят другие виды кормов, в частности мясную муку. Так, по содержанию обменной энергии гранулы кормовые превосходят полнорационный комбикорм для лактирующих коров в 1,7 раза; соевый шрот в 1,35 раза; высокобелковый кормовой продукт – в 1,54 раза, мясную муку – в 1,45 раза. Сырого протеина в гранулах кормовых также больше, чем в сравниваемых продуктах на 600 г в комбикорме; на 348 г в соевом шроте, и на 382,4 г в высокобелковом кормовом продукте, в мясной муке на 271 г.
Содержание метионина в килограмме гранул кормовых составляет 7,4 г, что больше в 1,2–2,5 раза, по сравнению с комбикормом, соевым шротом и высокобелковым кормовым продуктом, соответственно. Однако, в мясной муке метионина на 7,5 % больше, чем в гранулах кормовых и на 26,2 % выше, чем в высокобелковом кормовом продукте.
По содержанию цистина гранулы кормовые превосходят полнорационный комбикорм в 2,3 раза, соевый шрот – на 25,9 %, однако уступают высокобелковому кормовому продукту на 21,9 %. Лизина в гранулах кормовых в 1,96–8,15 раз больше, чем в сравниваемых концентрированных кормах.
Гистидина также в 1,7–1,8 раза больше в гранулах кормовых, чем в соевом шроте и высокобелковом кормовом продукте, изолейцина – в 1,6–2,3 раза, валина в 1,7–2,0 раза, триптофана в 1,97 – 5,8 раза по сравнению с комбикормом и соевым шротом, соответственно.
По содержанию треонина гранулы кормовые превосходят мясную муку в 1,9 раза, полнорационный комбикорм в 5,3 раза, соевый шрот – в 1,9 раза и высокобелковый кормовой продукт в 1,7 раза, соответственно.
Штеле А. Л. (2016) отмечает первостепенное значение сои при балансиро-вании рационов, производстве комбикормов, благодаря биологической полноценности протеина сои и высокому содержанию лизина – первой лимитирующей аминокислоты [12]. Вертипрахов В. Г. и др. (2015) в своих исследованиях подчеркивают нехватку лимитирующих аминокислот в полнорационных комбикормах, что также подтверждается исследованиями Беззубова В. И. и др. (2003), которые утверждают, что колебание аминокислот в комбикормах приводит к нарушению формирования иммунного статуса организма животных и снижению производственных показателей в целом [2, 3]. Казанцев А. А. и др. (2012) в своих исследованиях установили, что при сбалансированности лимитирующих аминокислот в рационе, можно снизить уровень белка в среднем на 14–30 % и при этом получить высокие показатели продуктивности, что положительно сказывается на экономической эффективности производства.
Заключение
Таким образом, изучив аминокислотный профиль сравниваемых концентрированных кормов, можно сделать заключение:
1. Балансирование рационов кормления для сельскохозяйственных животных по основным показателям питательности не имеет смысла без оптимизации рационов кормления по незаменимым лимитирующим аминокислотам, которые оказывают прямое воздействие на иммунитет и продуктивность животных.
2. При сравнении некоторых концентрированных кормов установлено, что гранулы кормовые протеиновые концентрированные не гидролизированные превосходят аналоги по питательности и аминокислотному профилю.
3. Гранулы кормовые благодаря запатентованной «зеленой технологии» практически полностью исключают содержание ингибиторов трипсина (для моногастричных), уреазы (для жвачных) и лектина.
Исходя из вышеизложенного, рекомендуем использовать гранулы кормовые при изготовлении комбикормов, престартеров и стартеров для молодняка, а также в качестве высокобелковой добавки к основному рациону, содержащей широкий профиль аминокислот.
Библиографические ссылки
1. Буряков Н. П., Иванов И. С., Гаврищук В. И. Аминокислоты как стимуляторы резистентности и роста животных // Рацветинформ. 2007. № 5. С. 26.
2. Вертипрахов В. Г., Шеломенцева О. П. Влияние дефицитных аминокислот на прирост массы поросят // В сборнике: Инновационные технологии в технике и образовании VI Международная научно-практическая конференция. Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО «Забайкальский государственный университет». 2015. С. 90–93.
3. Влияние аминокислотного состава комбикорма на показатели естественной резистентности ремонтных свинок / В. И. Беззубов, Д. Н. Ходосовский, А. А. Хоченков, С. Н. Соколова, И. Н. Перешвили, А. С. Петрушенко //Зоотехническая наука Беларуси. 2003. Т. 38. С. 128–134.
4. Гришин В. С., Кониева О. Н. Влияние аминокислоты глицин и органических кислот на развитие мышечной ткани бычков мясных пород скота // Известия нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2016. № 4. С. 204–209.
5. Зоотехнический анализ кормов / Е. А. Петухова, Р. Ф. Бессарабова, Л. Д. Халенева, О. А. Антонова // Москва. 1989. 238 с.
6. Калинин О. В. Специфические функции незаменимых аминокислот // Мо-лодежь и наука. 2016. № 1. С. 2.
7. Омаров М. О., Слесарева О. А. Влияние оптимзации рационов по незаменимым аминокислотам для свиней // Сборник научных трудов северо-кавказского научно-исследовательского института животноводства. 2013. № 1. Т2. С 107–115.
8. Оптимизация рационов с учетом концепции «идеального протеина» / А. А. Казанцев, С. О. Османова, О. А. Слесарева, М. О. Омаров // Свиноводство. 2012. № 2. С. 52–54.
9. Подобед Л. И. Протеиновое и аминокислотное питание сельскохозяйственной птицы: структура, источники, оптимизация. Днепропетровск, 2010. 240 с.
10. Рядчиков В. Идеальный белок в рационах свиней и птицы // Животновод-ство России. 2010. № 2. С. 42–51.
11. Сизова Ю. В. Лимитирующие аминокислоты в кормлении лактирующих коров // Вестник биотехнологии. 2016. № 1. С. 4.
12. Штеле А. Л. О проблеме дефицита протеина в кормлении высокопродук-тивной птицы //Птицеводство. 2016. № 1. С. 38–46.
13. Янович В. Г. Бродин С. В., Корнят С. Б. Липогенная роль аминокислот в тканях животных // Актуальные проблемы в животноводстве. Боровск, 2000. С. 257–258.
Авторы
М. М. Луговой, Технолог кормового направления ЗАО «Партнер-М», Малоярославец, Калужская область
Л. И. Подобед, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий лабораторией технологии животноводства Института животноводства Украинской академии аграрных наук, Харьков
Незаменимые и заменимые аминокислоты: разница и роли — стенограмма видео и урока
Незаменимые аминокислоты
Ваше тело работает как миксер, в котором 20 различных аминокислот смешиваются и соединяются в связанные цепочки, которые различаются по длине и последовательности, что-то вроде ожерелья из бисера с бусинами всех форм и цветов.
Из этих 20 аминокислот 10 являются незаменимыми, поэтому вы потребляете их, когда едите белковые продукты, такие как мясо, рыбу, птицу, яйца и определенные комбинации растительных белков.Эти продукты расщепляются в вашем пищеварительном тракте на отдельные аминокислоты, которые затем собираются вашим организмом, чтобы произвести широкий спектр необходимых ему белков.
Вы можете запомнить названия 10 незаменимых аминокислот с помощью мнемоники PVT TIM HALL . P в PVT означает фенилаланин, химический состав которого состоит из большой боковой цепи, поэтому мы можем начать нашу мнемонику с чего-то большого. Следующим идет Валин, что звучит несколько «доблестно», и это хорошее слово для обозначения рядового в армии.За ним следует треонин, и эта тройка в начале хороша, потому что это третья аминокислота в нашей мнемонике.
Далее мы видим, что TIM обозначает триптофан, изолейцин и метионин. Поскольку рядовой Тим служит в армии, он совершает много «поездок» за границу, что держит его «изолированным» от своей семьи, но Тим очень патриотичен, поэтому он видит, что есть «метод» выполнения этой сводящей с ума поездки. Фамилия Тима — HALL , и эти буквы обозначают оставшиеся незаменимые аминокислоты, гистидин, аргинин, лейцин и лизин.Рядовой Тим Холл гордится своей «историей» в качестве военнослужащего, и хотя путешествие временами было «трудным», он чувствует себя «удачливым», когда ему удается «лечь» обратно на землю США.
Теперь, прежде чем мы продолжим, мы можем вернуться к незаменимой аминокислоте аргинин и поставить рядом с ней звездочку. Это потому, что аргинин необходим только в периоды быстрого роста и развития, например, в детстве. Аргинин может вырабатываться организмом, что делает его частично несущественным, но он может быть не в состоянии производить в достаточном количестве в периоды высокого спроса, поэтому мы называем его частично незаменимым.
Вы заметили, что большинство наших аминокислот оканчиваются на -ine ? Это не жесткое и быстрое правило для обозначения этих веществ, но вы должны помнить об этом, потому что это может быть полезным ключом к определению незаменимых и заменимых аминокислот.
Несущественные аминокислоты
Теперь давайте взглянем на оставшиеся 10 аминокислот, которые не являются необходимыми. Как мы узнали, они могут вырабатываться вашим организмом с использованием доступных веществ или посредством метаболических процессов.
Незаменимые аминокислоты можно запомнить с помощью мнемонической фразы «Почти все девушки сходят с ума после того, как попали на выпускной бал», что означает аланин, аспарагин, глутамат, глутамин, цистеин, аспартат, глицин, тирозин, пролин и серин.
Итак, вам нужно запомнить много заменимых аминокислот, так что вы можете найти дополнительную помощь, если вспомните, что любая аминокислота, которая начинается с букв в слове GAS , является несущественной. Конечно, для того, чтобы этот трюк сработал, мы должны помнить, что аргинин является наполовину необходимым.
Итоги урока
Давайте рассмотрим.
Аминокислоты являются основными строительными блоками белков. Незаменимые аминокислоты могут быть произведены организмом, в то время как незаменимые аминокислоты не могут быть произведены организмом, поэтому вы должны получать их из своего рациона. Вы должны иметь все аминокислоты, чтобы ваше тело могло вырабатывать большое количество необходимых ему белков. Белок необходим для восстановления, роста и поддержания клеток.
Вы можете запомнить названия 10 незаменимых аминокислот с помощью мнемоники PVT TIM HALL . PVT обозначает фенилаланин с его большой боковой цепью; доблестный Валин; и третья незаменимая аминокислота — треонин. TIM означает триптофан, изолейцин и метионин, и мы узнали, что рядовой Тим совершает много «поездок», что держит его «изолированным», но он видит, что есть «метод» в своих путешествиях. ЗАЛ означает гистидин, аргинин, лейцин и лизин. Private Hall гордится своей военной «историей», и хотя путешествие «трудное», он чувствует себя «удачливым», когда ему удается «лечь» обратно на U.С. почва.
Остальные 10 заменимых аминокислот можно запомнить с помощью мнемоники Почти все девушки сходят с ума после того, как их приняли на выпускном вечере в магазине , что означает аланин, аспарагин, глутамат, глутамин, цистеин, аспартат, глицин, тирозин, пролин и серин. . Мы замечаем, что аминокислоты, которые начинаются с одной из букв в слове GAS , являются несущественными. Конечно, при этом учитывается наша полузаменимая аминокислота аргинин.
Результаты обучения
Усильте свои способности делать следующее, просмотрев этот видеоурок:
- Сравните заменимые и незаменимые аминокислоты
- Вспомните, сколько существует незаменимых аминокислот, и назовите их названия
- Укажите, сколько существует заменимых аминокислот.
Источники белков и аминокислот для рациона свиней
Свиньям всех возрастов и стадий жизненного цикла необходимы аминокислоты, чтобы они могли нормально функционировать.Аминокислоты — это структурные единицы белка. Во время пищеварения пищевой белок расщепляется на аминокислоты и пептиды (более одной аминокислоты связаны вместе). Затем аминокислоты и пептиды всасываются в организм и используются для создания новых белков, таких как мышечные, которые состоят примерно из 21 различных аминокислот. Таким образом, свиньям необходимы аминокислоты, а не сырой белок. Рацион должен быть сбалансирован в отношении желаемого уровня и соотношения 10 незаменимых аминокислот; они также должны содержать достаточное количество аминокислот, необходимых свиньям для поддержания, роста, воспроизводства и лактации.Эти 10 незаменимых аминокислот для свиней — это аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Две другие аминокислоты (цистеин и тирозин) являются частично незаменимыми, поскольку обе могут быть синтезированы, если для цистеина и тирозина присутствуют адекватные количества метионина и фенилаланина соответственно. Остальные девять аминокислот (аспарагиновая кислота, аспарагины, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, аланин, пролин, гидроксипролин и серин) считаются несущественными, поскольку они могут синтезироваться с достаточной скоростью, если в организме присутствует адекватное количество неспецифического белка. диета.[3, 9, 10, 11]
Цели
- Общие сведения и концепции о белке и аминокислотах как источнике питательных веществ
- Предоставьте информацию об источниках белка
- Обзор аминокислотного состава в рационах свиней
Источники аминокислот
Белки кукурузы и других зерновых культур испытывают дефицит некоторых незаменимых аминокислот для свиней.Таким образом, белковые добавки или источники используются в сочетании с зерновыми культурами для коррекции дефицита аминокислот. Например, правильное сочетание зерна и соевого шрота обеспечивает хороший баланс аминокислот. Соевый шрот часто является наиболее экономичным источником аминокислот для свиней в Соединенных Штатах. Тем не менее, экономические условия могут измениться, создавая альтернативные источники аминокислот на растительной основе (хлопковый шрот, жмых канолы, подсолнечный шрот и арахисовый шрот), побочные продукты животного происхождения (мясокостная мука, рыбная мука, яйца, высушенные распылением, сопутствующие вещества в крови. продукты, мука из домашней птицы), побочные продукты из зерна (сушеные дистилляторы и кукурузная глютеновая мука) или синтетические аминокислоты, подходящие для использования в кормах для свиней.Соевый шрот — единственный растительный белок, который по качеству содержания аминокислот сопоставим с животным белком и может использоваться в качестве единственного белкового ингредиента в большинстве рационов свиней. Таким образом, в рационе свиней, как правило, нет потребности в питательных веществах, содержащих как животные, так и растительные источники белка, за исключением рационов для раннего вскармливания. [3, 9] Однако, в зависимости от товарных рынков, использование в рационе свиней как животных, так и растительных белков может иметь экономические преимущества.
Продукты животного белка (мясокостная мука, рыбная мука, яйца, высушенные распылением, побочные продукты крови, мука из домашней птицы) могут различаться по составу и качеству больше, чем источники растительного белка.Мясно-костная мука и мясная мука являются побочными продуктами мясоперерабатывающей промышленности, и их состав зависит от убитых животных. Способы обработки также влияют на качество животных белков. Процесс обработки (от 270 до 280 ° F) достаточен, чтобы убить сальмонеллу и другие бактерии, присутствующие в сырье, но из-за неправильного обращения обработанный продукт может быть повторно загрязнен.
Существуют стратегии решения проблемы изменчивости белков животного происхождения. Во-первых, животные белки из одного растения-переработчика имеют вариабельность питательных веществ, аналогичную соевому шроту, потому что сырье относительно постоянное.Различия проявляются при сравнении классов животных белков (например, мясокостной муки) в различных отраслях промышленности. Одна из стратегий состоит в том, чтобы покупать на одном предприятии или отслеживать изменчивость на каждом из нескольких выбранных предприятий, чтобы помочь в составлении рецептуры. Вторая стратегия — покупать на заводе по производству протеиновых смесей. Эти растения получают мясо-костную муку из разных источников и смешивают для достижения постоянных конечных значений.
Многие растительные белки более однородны, потому что они сделаны из одного источника.Также стандартизированы методы обработки растительных белков, и один и тот же продукт можно производить круглый год. Однако при производстве соевого шрота и других растительных белков может иметь место неправильная обработка. Кроме того, карбонат кальция (известняк) можно добавлять в продукты из растительного белка (до 0,5%), чтобы предотвратить их образование комков и сохранить хорошие характеристики текучести. Дополнительный кальций не является проблемой, если он учитывается в составе диеты.
Чтобы определить относительную питательную ценность альтернативных источников белка, важно сначала сравнить содержание лизина и усвояемость лизина из альтернативного источника соевого шрота.Также важно учитывать максимальную степень включения альтернативного источника белка. Программное обеспечение, прилагаемое к руководству по питанию, поможет вам определить относительную пищевую ценность альтернативных источников белка; Таким образом, таблица не включена в этот информационный бюллетень, поскольку относительная ценность кормления основана на текущей стоимости источника белка.
Концепции аминокислотного питания
Идея идеального баланса белков или аминокислот заключается в обеспечении идеального набора незаменимых и заменимых аминокислот в рационе без каких-либо излишков или недостатков.Предполагается, что этот образец отражает точные потребности свиньи в аминокислотах для поддержания и роста. Следовательно, идеальный белок обеспечивает ровно 100% рекомендуемого уровня каждой аминокислоты. Хотя стандартные рационы обычно разрабатываются с учетом потребности свиней в лизине (наиболее ограничивающей аминокислоте), существуют избытки многих других аминокислот. Для обеспечения более идеального баланса аминокислот в кормах для свиней можно использовать два практических метода. Они должны использовать комбинацию дополнительных источников белка или составить рацион с кристаллическими аминокислотами.[6, 7, 8, 10, 11]
Таблица 1. Рекомендации по соотношению аминокислот для родительских свиней
a| Тип диеты | Фазы 1-4 (9-45 фунтов) |
|---|---|
| Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки | % лизина |
| Лизин | 100 |
| Треонин | 62 |
| Метионин | 28 |
| Метионин + цистеин | 58 |
| Триптофан | 17 |
| Изолейцин | 55 |
| Валин | 65 |
| Аргинин | 42 |
| Гистидин | 32 |
| Лейцин | 100 |
| Фенилаланин + тирозин | 94 |
| Фенилаланин | 60 |
a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.
Идеальный аминокислотный образец или соотношения представлены в Таблице 1 (питомник), Таблице 2 (выращивание-откорм), Таблице 3 (беременные самки и племенные хряки) и Таблице 4 (кормящие самки), а также в Информационном бюллетене PIG 07-02-03. , Понимание рекомендаций по питанию в Национальном руководстве по питанию свиней. Лизин используется в качестве основного значения с другими аминокислотами, выраженными в процентах от потребности в лизине. [10, 11] Соотношения треонин, метионин, метионин + цистеин и фенилаланин + тирозин увеличиваются по мере созревания растущей и откормочной свиньи из-за увеличения потребностей в содержании.
Таблица 2. Рекомендации по соотношению аминокислот для выращивания и откорма свиней
a| Тип диеты и масса тела (фунты) | Фаза 1 (45-90) | Фаза 2 (90-135) | Фаза 3 (135-180) | Этап 4 (180-225) | Фаза 5 (225-270) | Фаза 5 + RAC b (225-270) | Фаза 6 + RAC b (270-315) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки | % лизина | ||||||
| Лизин | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Треонин | 63 | 63 | 64 | 65 | 67 | 67 | 68 |
| Метионин | 29 | 29 | 29 | 29 | 30 | 30 | 31 |
| Метионин + цистеин | 58 | 58 | 60 | 60 | 62 | 62 | 63 |
| Триптофан | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Изолейцин | 55 | 55 | 55 | 55 | 55 | 55 | 55 |
| Валин | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| Аргинин | 40 | 38 | 36 | 34 | 34 | 34 | 34 |
| Гистидин | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 |
| Лейцин | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Фенилаланин + тирозин | 94 | 94 | 94 | 94 | 95 | 95 | 96 |
| Фенилаланин | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 |
a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.
b Рактопамина гидрохлорид (Paylean®).
Использование значений усвояемости для составления рациона
Потребности свиней в аминокислотах выражаются в легкоусвояемых аминокислотах; это отражает тот факт, что только определенная часть каждой аминокислоты в корме переваривается и всасывается. Не все аминокислоты в кормах биологически доступны для свиней. Многие свойства могут ограничивать переваривание и всасывание аминокислот из кормов.Поэтому значения перевариваемости кормов определяются и используются для составления рациона. Существует два распространенных метода выражения усвояемости аминокислот для кормов: 1) кажущаяся и 2) подвздошная. Видимая общая усвояемость тракта — это количество питательных веществ в рационе за вычетом количества в фекалиях, деленное на количество питательных веществ в рационе. Однако исследования показали, что белок, который исчезает из толстой кишки, не используется свиньями эффективно; таким образом, усвояемость в конце тонкой кишки (терминальная подвздошная кишка) до того, как пищеварительный тракт попадет в толстую кишку, оказалась более точной.[1, 2, 4, 5, 6] Этот тип перевариваемости называется перевариваемостью подвздошной кишки.
Таблица 3. Рекомендации по соотношению аминокислот для беременных самок и племенных хряков
a| Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки | % лизина для беременных самок | % лизина для племенных хряков |
|---|---|---|
| Лизин | 100 | 100 |
| Треонин | 76 | 74 |
| Метионин | 27 | 27 |
| Метионин + цистеин | 70 | 70 |
| Триптофан | 18 | 18 |
| Изолейцин | 57 | 57 |
| Валин | 68 | 68 |
| Аргинин | 89 | 89 |
| Гистидин | 30 | 30 |
| Лейцин | 94 | 94 |
| Фенилаланин + тирозин | 100 | 100 |
| Фенилаланин | 58 | 58 |
a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.
Из-за высокой усвояемости аминокислот кукурузы и соевого шрота значения перевариваемости подвздошной кишки могут улучшить точность составления рациона свиней только при использовании любого альтернативного источника зерна, продукта с высоким содержанием клетчатки или белка, тогда диета должна быть составлена на основе легкоусвояемой пищи. аминокислотная основа. В противном случае свиньи могут не работать должным образом из-за переоценки абсорбции аминокислот.
Таблица 4. Рекомендации по соотношению аминокислот для кормящих женщин
a| Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки | Вес при отъеме от потомства в 1 помете (фунты) | Паритет 2 или больше Вес при отъеме от потомства (фунты) | ||
|---|---|---|---|---|
| % лизина для 145 | % лизина на 115 | % лизина на 160 | % лизина на 125 | |
| Лизин | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Треонин | 59 | 63 | 62 | 66 |
| Метионин | 25 | 27 | 26 | 28 |
| Метионин + цистеин | 46 | 49 | 48 | 51 |
| Триптофан | 18 | 19 | 18 | 20 |
| Изолейцин | 54 | 57 | 57 | 59 |
| Валин | 82 | 86 | 85 | 89 |
| Аргинин | 53 | 53 | 57 | 59 |
| Гистидин | 38 | 40 | 40 | 42 |
| Лейцин | 110 | 114 | 114 | 121 |
| Фенилаланин + тирозин | 96 | 101 | 101 | 108 |
| Фенилаланин | 53 | 55 | 55 | 59 |
a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.
При составлении рациона с учетом усвояемости подвздошной кишки необходимо проверять уровни триптофана, треонина и метионина, чтобы убедиться в соблюдении требований и поддержании аминокислотного баланса (соотношения). Кроме того, также могут быть проверены соотношения изолейцин, валин, аргинин, гистидин, лейцин, фенилаланин плюс тирозин и фенилаланин. Составление на основе легкоусвояемых аминокислот является наиболее точным. Не составляйте рационы на основе сырого протеина, потому что в рационе может быть дефицит лизина и (или) других аминокислот, что приведет к снижению продуктивности свиней.[1, 2, 4, 5, 6, 12]
Значения перевариваемости Ileal могут быть выражены как очевидные (AID), стандартизованные (SID) или истинные (TID). Эти различные термины отражают, как учитываются и разделяются потери эндогенных аминокислот в подвздошной кишке. Потери эндогенных аминокислот подвздошной кишки подразделяются на базальные потери, на которые не влияет состав ингредиентов корма, и конкретные потери, на которые влияют характеристики корма, такие как клетчатка и факторы, препятствующие питанию. Значения кажущейся перевариваемости подвздошной кишки (AID) рассчитываются путем вычитания общего оттока аминокислот из подвздошной кишки (суммы эндогенных потерь и непереваренных аминокислот с пищей) из потребления аминокислот с пищей.Однако, когда очевидная перевариваемость подвздошной кишки (AID) корректируется на базальные эндогенные потери аминокислот, устанавливаются стандартизированные значения перевариваемости подвздошной кишки (SID). Кроме того, когда AID корректируется как на базальную, так и на специфическую эндогенную потерю аминокислот, вычисляются значения истинной перевариваемости подвздошной кишки (TID). В настоящее время значения SID следует использовать для рецептуры корма, пока не станет доступна дополнительная информация о значениях TID. [12]
Ссылки
1.Гейнс, А. М., Г. Ф. Йи, Б. В. Рэтлифф, П. Сричана, Д. К. Кендалл, Г. Л. Алли, К. Д. Найт и К. Р. Перриман. 2005. Оценка идеального соотношения истинно усваиваемых серными аминокислотами в подвздошной кишке: лизина у поросят от 8 до 26 кг. J. Anim. Sci. 83: 2527-2534.
2. Гейнс, А. М., Р. Д. Бойд, М. Э. Джонстон, Дж. Л. Усри, К. Дж. Тушетт и Г. Л. Аллее. 2006. Потребность в диетическом валине для продуктивных кормящих свиноматок не превышает оценки Национального исследовательского совета. J. Anim. Sci.84: 1415-1421.
3. Руководство по питанию свиней при Университете штата Канзас. Общие принципы питания свиней. MF2298 2007; http: //www.oznet.ksu. edu / library / lvstk2 / s99.pdf
4. Кендалл Д. К., А. М. Гейнс, Г. Л. Алли и Дж. Л. Усри. 2008. Коммерческое подтверждение истинной потребности в перевариваемом лизине подвздошной кишки для свиней весом от 11 до 27 кг. J. Anim. Sci. 86: 324-332.
5. Кендалл, Д. К., А. М. Гейнс, Б. Дж. Керр и Г. Л. Аллее. 2007. Истинные соотношения усваиваемого триптофана и лизина подвздошной кишки в курганах весом от девяноста до ста двадцати пяти килограммов J.Anim. Sci. 85: 3004-3012.
6. Kim, S. W., W. L. Hurley, G. Wu, and F. Ji. 2009. Идеальный аминокислотный баланс для свиноматок в период вынашивания и кормления. J. Anim. Sci. 87: E123-E132.
7. Ноулз Т.А., Л.Л. Саузерн и Т.Д. Биднер. 1998. Отношение общего содержания серных аминокислот к лизину в откорме свиней. J. Anim. Sci. 76: 1081-1090.
8. Ленис, Н. П., Х. Т. ван Дипен, П. Биккер, А. В. Йонгблод и Дж. Ван дер Мейлен. 1999. Влияние соотношения незаменимых и заменимых аминокислот в рационе на использование азота и аминокислот растущими свиньями.J. Anim. Sci. 77: 1777-1787.
9. Руководство по питанию Небраски и Южной Дакоты. Совместное расширение Небраски EC 95-273. 2000; http://ianr.unl.edu/PUBS/ swine / ec273.pdf
10. NRC. 1998. Потребности свиней в питательных веществах. 10-е изд. Национальная академия прессы, Вашингтон, округ Колумбия.
11. Характеристики питательных веществ PIC. 2008.
12. Стейн, Х.Х., Б. Сев, М. Ф. Фуллер, П. Дж. Моуган и К. Ф. М. де Ланге. 2007. Приглашенный обзор: Биодоступность и усвояемость аминокислот в ингредиентах кормов для свиней: Терминология и применение.J. Anim. Sci. 85: 172-180.
Часто задаваемые вопросы
Повлияет ли переедание белка или аминокислот на продуктивность животных?
Имеется мало свидетельств того, что эффективность рациона свиней, получавшего более идеальный баланс аминокислот, лучше или хуже, чем у свиней, получавших практичный рацион на основе кукурузной или соевой муки. Однако существует вероятность того, что концентрации некоторых аминокислот в рационе превысят рекомендуемые уровни.Производителям рекомендуется использовать рационы с идеальным соотношением аминокислот, чтобы снизить выведение азота с мочой и калом. Это уменьшит количество земли, необходимой для правильного управления азотом в навозе. Если нет сильного стимула к снижению содержания азота в навозе, выбирайте наиболее экономичные источники аминокислот.
Как определить, является ли другой источник аминокислот более экономичным?
Программное обеспечение для составления рецептур помогает установить цену использования (скрытую) для определения времени рассмотрения альтернативного источника белка, кроме соевого шрота.Среднесуточный прирост и репродуктивная способность не изменится при замене соевого шрота альтернативным источником аминокислот, если поддерживаются соотношения усвояемых аминокислот и энергетический уровень диеты. Большинство источников аминокислот являются побочными продуктами и могут отличаться по качеству из-за используемых методов обработки. Кроме того, не забудьте принять во внимание такие факторы, как стоимость хранения, факторы, препятствующие питанию, содержание клетчатки, порча, изменчивость продукта, характеристики обращения и доступность. Чтобы обеспечить правильное распределение в полном корме, аминокислоты должны быть объединены с носителем для достижения минимального объема, прежде чем они будут добавлены в смеситель (или см. Информационный бюллетень 27 по переработке кормов).
Какой максимальный уровень кристаллических аминокислот можно использовать в рационах свиней?
Это зависит от цены синтетических аминокислот и цен на зерно и дополнительные источники белка. Использование как сухих, так и жидких источников синтетического лизина экономически целесообразно. Синтетический метионин и треонин коммерчески доступны и, как правило, экономичны для использования в рационах свиней. Также можно купить синтетический триптофан, валин и изолейцин, но в настоящее время они довольно дороги и неэкономичны для использования в большинстве рационов свиней
Традиционно, 3.4 фунта L-лизина • HCl (содержащего 78% чистого лизина) плюс 96,6 фунта кукурузы вносят такое же количество перевариваемого лизина, как 100 фунтов соевого шрота 44% CP. Однако исследования показали, что большие количества синтетического лизина, до 6-8 фунтов на тонну, используются в диетах для выращивания и откорма с добавлением синтетического треонина, метионина и триптофана. Корм для свиней, содержащих рактопамин, может содержать до 8 фунтов синтетического лизина с другими синтетическими аминокислотами без влияния на продуктивность животных.Эти методы могут значительно снизить затраты на корм при высоких ценах на соевый шрот.
Если используется синтетический лизин, необходимо контролировать соотношения триптофана, треонина и метионина в рационе и поддерживать в рационе достаточное количество неповрежденного белка (например, соевого шрота) для удовлетворения потребностей в этих аминокислотах. При использовании продуктов, содержащих как лизин, так и триптофан, возможно большее снижение содержания интактного белка. Уровень добавленных аминокислот будет зависеть от кормов, используемых в составе, и обычно зависит от второй ограничивающей аминокислоты.Вторая ограничивающая аминокислота изменяется в зависимости от используемых ингредиентов. В большинстве рационов свиней лизин является первым ограничивающим фактором, а треонин, метионин или триптофан — вторыми ограничивающими факторами. Однако в рацион свиней, содержащих большое количество белков плазмы и кровяной корм, необходимо добавлять синтетический метионин.
Следует ли использовать кристаллические аминокислоты в диетах для беременных?
Мы рекомендуем с осторожностью рассматривать синтетические аминокислоты в качестве заменителей интактного белка в рационах для беременных.Беременных свиноматок обычно кормят один раз в день, и исследования свиней с ограниченным кормлением показывают, что синтетические аминокислоты используются менее эффективно, чем когда свиньи потребляют корм несколько раз в день.
Каким образом использование кристаллических аминокислот влияет на содержание свиного навоза?
Фактором, который традиционно не учитывается при оценке использования синтетических аминокислот в рационах свиней, является содержание азота в навозе. Уменьшение избытка аминокислот в рационе приведет к снижению содержания азота в навозе.При правильном введении использование синтетических аминокислот позволит добиться этого без ущерба для показателей роста. Это означает, что производителю нужно меньше акров для разбрасывания навоза и, возможно, меньше запаха.
Что означает «L» или «D» перед названием синтетической аминокислоты?
L и D относятся к изомерной форме. Свиньи используют L-изомер всех аминокислот. Синтетические аминокислоты представляют собой смесь как L-, так и D-изомеров. Свиньи используют D-изомерную форму метионина и триптофана; однако D-изомер лизина и треонина свиньями не утилизируются.[10, 11]
Может ли соевый шрот служить единственным источником дополнительного белка в рационе?
Да, но только для свиней весом более 25 фунтов. Более молодые и легкие свиньи имеют пониженную способность усваивать сложные белки, содержащиеся в соевом шроте. Кроме того, у стартовых свиней может развиться аллергическая реакция на определенные белки соевого шрота, что затрудняет переваривание и использование корма. Желательно включать в рационы для стартовых свиней менее аллергенные, хорошо усвояемые источники аминокислот; например, высушенные распылением белки плазмы и кровяная мука, рыбная мука менхаден, высушенная сыворотка и (или) концентрат соевого белка, хотя соевый шрот был бы менее дорогим источником аминокислот.
Связанные ресурсы
Основные аминокислоты и другие важные компоненты для развития Angiostrongylus costaricensis от личинок третьей стадии до молодых взрослых по JSTOR
AbstractЛичинки третьей стадии Angiostrongylus costaricensis культивировались до стадии молодой взрослой особи на химически определенной среде MB 752/1 Уэймута, которая содержала 18 аминокислот, 11 витаминов, глутатион, гипоксантин и глюкозу в сбалансированном солевом растворе.Потребности в питании исследовали путем удаления отдельных компонентов из среды Уэймута. Было показано, что десять аминокислот, а именно L-аргинин, L-гистидин, L-изолейцин, L-лейцин, L-лизин, L-метионин, L-фенилаланин, L-треонин, L-триптофан и L-валин, являются необходим для развития паразита. L-аспарагиновая кислота, L-цистеин, L-цистин, L-глутаминовая кислота, L-глутамин, глицин, L-пролин и L-тирозин были несущественными. Из 11 витаминов только хлорид холина имел важное значение для развития.Удаление пиридоксина из среды отрицательно сказалось на развитии паразитов. Глюкоза также требовалась червям, но глутатион и гипоксантин не требовались для их развития. Когда 10 незаменимых L-аминокислот по отдельности были заменены D-изомерами тех же аминокислот, ни одна из них не поддерживала развитие личинок так, как L-аминокислоты.
Информация о журналеЖурнал паразитологии — официальное издание Американского общества паразитологов (ASP).Он издается непрерывно с 1914 года, когда он был основан Генри Болдуином Уордом. Журнал специализируется на общей паразитологии, а также на паразитах, имеющих медицинское, ветеринарное и экономическое значение. Основное внимание уделяется эукариотическим паразитам, хотя векторы для прокариотических организмов и вирусов также включены. Журнал печатается в издательстве Allen Press в Лоуренсе, штат Канзас, шесть номеров в год. Доступны институциональные подписки. Членство в ASP включает получение журнала Parasitology, ежеквартального информационного бюллетеня и выдержек из ежегодных собраний; студенты могут присоединиться по значительно сниженной ставке.Журнал находится в сети через BioOne. Редактор журнала — д-р Майкл В.К. Сухдео. За дополнительной информацией о публикации в журнале обращайтесь в редакцию журнала по адресу [email protected]. Для получения информации о членстве в ASP свяжитесь с обществом: http://amsocparasit.org/. Для получения информации о подписке обращайтесь на [email protected].
Информация об издателеAllen Press играет жизненно важную роль в распространении знаний и информации. путем партнерства с организациями в научном, техническом и медицинском сообществе продвигать свои интересы и добиваться поставленных целей.Штаб-квартира в Лоуренсе, KS, Allen Press предоставляет полный спектр интегрированных услуг в широкие области управления контентом, онлайн-доставка и печать, ассоциация менеджмент и издательские услуги. Allen Press — надежный партнер научных общества, профессиональные ассоциации и корпорации по всей стране.
10 аминокислот, которые нужны вашей собаке
Выбирая корм для собак, родители домашних животных, как правило, сосредотачиваются на белке, и на то есть веские причины! Белок играет в организме множество жизненно важных ролей, в том числе:
- Рост и поддержание мышц, волос и ногтей
- транспортирует питательные вещества по телу
- Функция иммунной системы
- Производство гормонов
Посмотрев на гарантированный анализ корма для домашних животных, вы можете получить довольно хорошее представление о том, сколько белка содержится в корме.Действующие стандарты Американской ассоциации специалистов по контролю кормов (AAFCO) гласят, что корм, предназначенный для содержания взрослых особей, должен содержать не менее 18% белка в пересчете на сухое вещество, в то время как минимум для роста и воспроизводства или всех стадий жизни составляет 22,5%. Термин «на основе сухого вещества» относится к расчету, который учитывает, сколько воды присутствует в пище.
Узнайте о суперпродуктах и лакомствах для собак на растительной основе от Wild Earth.
Однако гарантированный анализ не может сказать вам, обеспечивает ли присутствующий белок всеми аминокислотами, в которых нуждается ваша собака.(Корм для собак Wild Earth сделан из суперпродуктов, таких как нут и черника, и полон бета-глюканов для борьбы с болезнями и повышения иммунитета.)
Но зачем беспокоиться об аминокислотах? Разве не важно общее количество белка в рационе? Нет, это не так. Давайте посмотрим, почему.
Собаки напрямую не используют протеины, которые они едят. Другими словами, собака может есть мышечное мясо, но эти белки не усваиваются и не используются мышцами собаки. То, что происходит на самом деле, намного элегантнее и сложнее.
В основном белковые молекулы представляют собой цепочки, состоящие из 20 обычных аминокислот. Думайте о белках как о аминокислотных «бусинах» на нитке. Струны бывают разной длины, а бусины можно укладывать практически в любом порядке. Затем нити складываются поистине удивительным образом, что определяет, как полученный белок взаимодействует с организмом.
Но когда собаки едят белок, пищеварительная система разрушает все эти складки и звенья. Организм снова разбирает диетические белки на их аминокислотные строительные блоки.Затем он снова собирает их в белки, которые необходимы в данный момент. Круто, а?
Половина из 20 распространенных аминокислот не имеет большого значения для питания. Собаки могут вырабатывать их самостоятельно, если в их рационе содержится достаточно азота (азот является основным компонентом всех аминокислот). Однако остальные 10 имеют решающее значение, потому что собачий организм не может их производить — они должны поступать с пищей. Если в рационе не хватает какой-либо из этих незаменимых аминокислот, собаки не смогут вырабатывать все типы белков, которые необходимы их организму.
Незаменимые аминокислоты для собак:
- Аргинин
- Гистидин
- Изолейцин
- лейцин
- Лизин
- метионин
- фенилаланин
- Треонин
- Триптофан
- Валин
Вы не найдете упоминаний о незаменимых аминокислотах на большинстве этикеток кормов для собак. Итак, как вы можете узнать, что конкретная диета обеспечивает их все?
СтандартыAAFCO содержат рекомендации относительно уровней всех десяти незаменимых аминокислот, которые должны содержаться в корме для собак, чтобы поддерживать здоровье собак.Убедитесь, что вы можете найти заявление AAFCO о пищевой ценности на этикетке любого корма, который вы предлагаете своей собаке. Наконец, взгляните на список ингредиентов пищи. Высококачественные источники белка, такие как дрожжи, содержат все 10 незаменимых аминокислот для собак.
Питание — это ключ к успехуПервое, что мы можем сделать для наших собак, — это дать им еду, которая позволит их телу и разуму развиваться.
Как и мы, чем здоровее образ жизни вашей собаки, тем больше у нее шансов бороться с любой болезнью или инфекцией.Часто еда, которую мы кормим наших собак, не воздает им должное. Он наполнен искусственными ароматизаторами, источниками некачественного белка и недостаточным количеством клетчатки.
Wild Earth — это корм, разработанный ветеринарами, который является источником полноценного питания с высоким содержанием белка и клетчатки. Наша пища полна бета-глюканов — мощного пищеварительного волокна, которое помогает бороться с болезнями и повышать иммунитет. Он также содержит суперпродукты, такие как нут, сладкий картофель, овес и чернику, чтобы ваша собака могла процветать!
аминокислот — мнемоника и факты о высоком урожае
Аминокислоты всегда были важной темой в биохимии и метаболических заболеваниях в медицинской школе.Будь то экзамены в медицинской школе, где классификация аминокислот является типичным длинным вопросом, или вступительные экзамены PG, такие как NEET-PG, AIIMS, USMLE , где из года в год постоянно задаются прямые однострочные вопросы.
Сложность дела заключается в том, что в организме человека содержится 20 аминокислот, и все они имеют разные группы и свойства. трудно запомнить свойства и классификационные группы просто потому, что нужно так много узнать.
К счастью, у нас есть мнемоника и вспомогательные средства для запоминания.
В этой статье мы перечислим всю стандартную мнемонику, чтобы помочь вам запомнить аминокислоты и их свойства.
Мы также перечислим общие факты, которые задают по этой теме в NEET-PG и USMLE.
Как только вы выучите всю мнемонику, пройдите короткую викторину и проверьте себя.
Основы
Во-первых, чтобы понять основы, вам необходимо знать, что Аминокислоты — это молекулы, содержащие:
- Аминогруппа (-Nh3)
- Группа карбоновой кислоты (-COOH)
- Боковая цепь, которая варьируется между разными аминокислотами
Обратите внимание, что аминогруппа является основной , а -COOH является кислой.
Если это сбивает с толку, CAAB — это мнемоника, которую вам нужно запомнить (Произношение CAB)
Карбоксикислота — Amino Basic.
Незаменимые и незаменимые аминокислоты
Наиболее часто задаваемый вопрос по этой теме в USMLE и NEET выглядит примерно так:
Все являются незаменимыми аминокислотами, кроме : —
Теперь легко ответить, если вспомнить мнемонику AV HILL MPTT
A — Аргинин
V — Валин
H — Гистидин
I — Изолейцин
L — Лейцин
L — Лизин
M — Метионин
P — Фенилаланин
T — Треонин
T — Триптофан
Обратите внимание, что из этих 10 — АХ! (Произносится ах!), Т.е. аргинин и гистидин являются полу-незаменимыми (поскольку они могут синтезироваться у взрослых, но не у детей).8 других перечисленных выше являются исключительно важными, поскольку они не могут быть синтезированы организмом и должны поступать с пищей.
Запомните 10 незаменимых аминокислот мнемоническим символом AV HILL MPTT и легко вспомните, что остальные 10 не являются незаменимыми.
Полярность
Аминокислоты можно разделить на четыре группы в зависимости от полярности
1) Полярная с положительной группой -R (основная)
2) Полярная с отрицательной группой -R (Кислая)
3) Полярная с нейтральной группой -R
4) Неполярная
Общий вопрос по этой теме: Какая из них полярная аминокислота ?
Используйте эту мнемонику, чтобы запомнить классификацию.
Remember BASIC HAL — Базовый AA, т.е. полярный с положительной группой -R, включает гистидин, аргинин и лизин.
Кислые АК легко запоминаются, так как аспартат также называют аспарагиновой кислотой, а глутамат также называют глутаминовой кислотой.
Третью группу, т.е. полярную группу с нейтральным -R, запомнить немного сложно.
Используйте STY (серин, треонин, тирозин), CNQ (цистеин, аспаргин, глутамин), чтобы запомнить полярный AA с нейтральной группой -R.
Все другие аминокислоты, не перечисленные здесь, неполярны.
Структурная классификация аминокислот
1. Алифатические боковые цепи: GAVLI
- Глицин,
- Аланин,
- Валин,
- Лейцин,
- Изолейцин
2. С группой ОН: STT (Pronoune OH S * TT)
- Серин,
- Треонин,
- Тирозин
3. Кислый: AAGG
- Аспартат,
- Аспаргин,
- Глутамат,
- Глютамин
4.Сера, содержащая: CM
5. Базовый: HAL
- Гистидин,
- Аргинин,
- Лизин
6. Ароматический: PTT
- Триптофан,
Тирозин,
Фенилаланин
7. Имид:
Глюкогенные и кетогенные аминокислоты
Аминокислоты могут быть глюкогенными или кетогенными, либо и тем и другим.
14 аминокислот являются глюкогенными, т.е. могут превращаться в глюкозу.
Кетогенные аминокислоты — это лейцин и лизин (Mnemonic Keto LL) . Они могут быть преобразованы в кетоновые тела.
Четыре аминокислоты являются глюкогенными и кетогенными.
Это изолейцин и 3 другие ароматические аминокислоты (тирозин, триптофан, фенилаланин). Итак, помните, что Iso-Aromatic (изолейцин + 3 ароматических АА) являются кетогенными и глюкогенными.
Однострочные комментарии по аминокислотам
Глицин
- Самая маленькая и простая аминокислота
- Отвечает за гибкость белка
- Оптически неактивный
- Недостаток хиральности (хиральности)
- Глицин с аргинином и метионином (GAM + орнитин) синтезирует креатинин.
- Глицин (с сукцинил-КоА) используется для синтеза гема .
Гистидин
- Самая стабильная аминокислота при физиологическом pH
- Может служить лучшим буфером при pH 7
- Может протонировать и депротонировать при нейтральном pH
- Предшественник гистамина
Глютамин
- Форма хранения и транспортировки аммиака
- Удаление аммиака из мозга
- Предшественник пуринов и пиримидинов
Фенилаланин и тирозин
- Фенилаланин является предшественником тирозина
- Тирозин является предшественником:
- Катехоламинов
- Тироксина
- Меланина
Цистеина
- Может быть синтезирован в организме из метионина (оба содержат серу)
- Отвечает за снижение действия глутатиона
Метионин
- Форма S-аденозилметионина (SAM), который является основным донором метильной группы в организме
Глутатион
- Антиоксидант (восстанавливающее свойство из-за сульфгидрильной группы цистеина) — детоксифицирует h3O2 глутатионпероксидазой
- Носитель при транспортировке определенных аминокислот через мембрану в почках
- Реакция конъюгации
Триптофан
- Предшественник ниацина и серотонина (которые образуют мелатонин)
- Форма триптофана 60 мг 1 мг ниацина
- Также известна как альфа-амино бета-3 индол пропионовая кислота
Аргинин
- Самая основная аминокислота
- Предшественник оксида азота
Аланин
- Транспортная форма аммиака из мышц
Факты о высоких урожаях аминокислот
- Все аминокислоты, обнаруженные в белках, существуют в L-форме
- Аминокислоты имеют 2 изомера , то есть D и L формы.Поскольку каждая аминокислота имеет , один хиральный углерод .
Помните об исключениях: Глицин не имеет хирального углерода , поэтому нет оптической активности и нет изомеров.
Изолейцин и Треонин имеют 2 хиральных атома углерода каждый , то есть по четыре оптических изомера каждый. - Максимальное поглощение света демонстрирует триптофан.
Обратите внимание, что свет поглощают только ароматические AA. - Самая большая аминокислота — Триптофан
Наименьшая аминокислота — Глицин - Самая кислая аминокислота — Аспартат
Самая основная аминокислота — Аргинин - Самая полярная аминокислота — Глютамин
Самая неполярная аминокислота — Фенилаланин - Аминокислота с группой имино — Пролин
Аминокислота с группой индола — Триптофан
Аминокислота с группой гуанидия — Аргинин - 21-я аминокислота — это Селеноцистеин .
Кодируется кодоном UGA (обычно это стоп-кодон). - 22-я аминокислота — это пиролизин
Он кодируется UAG (обычно это также стоп-кодон).
(Хорошо, вот слово о стоп-кодонах — UAG, UGA и UAA — три стоп-кодона. Но UAG иногда кодирует селеноцистеин, а UGA иногда кодирует пиролизин. Таким образом, UAA считается единственно верным стоп-кодон.)
Это все, что у нас есть для вас по мнемонике и высокопроизводительной информации по аминокислотам .
Скоро мы опубликуем короткую викторину по аминокислотам на основе представленных здесь мнемоник.
Сообщите нам в комментариях, если у вас есть лучший способ запомнить этот очень изменчивый материал!
аминокислотных составов 27 пищевых рыб и их значение в клиническом питании
Белки и аминокислоты являются важными биомолекулами, которые регулируют ключевые метаболические пути и служат предшественниками для синтеза биологически важных веществ; кроме того, аминокислоты являются строительными блоками белков.Рыба является важным пищевым источником качественных белков и аминокислот животного происхождения и играет важную роль в питании человека. В настоящем исследовании было изучено содержание сырого протеина и аминокислотный состав важных пищевых рыб из различных местообитаний. Содержание сырого протеина было определено методом Кьельдаля, аминокислотный состав проанализирован с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, и была получена информация о 27 промысловых рыбах. Анализ показал, что холодноводные виды богаты лизином и аспарагиновой кислотой, морские рыбы — лейцином, мелкие местные рыбы — гистидином, а карпы и сомы — глутаминовой кислотой и глицином.Обогащенная база знаний по питанию повысит полезность рыбы как источника качественных белков и аминокислот животного происхождения и поможет в их включении в рекомендации по питанию и рекомендации пациентов для удовлетворения конкретных потребностей в питании.
1. Введение
Аминокислоты — важные биомолекулы, которые одновременно служат строительными блоками белков и являются промежуточными звеньями в различных метаболических путях. Они служат предшественниками для синтеза широкого спектра биологически важных веществ, включая нуклеотиды, пептидные гормоны и нейротрансмиттеры.Более того, аминокислоты играют важную роль в передаче сигналов клетками и действуют как регуляторы экспрессии генов и каскада фосфорилирования белков [1], транспорта питательных веществ и метаболизма в клетках животных [2], а также врожденных и клеточно-опосредованных иммунных ответов.
Аминокислоты в основном получают из белков, содержащихся в рационе, и качество диетического белка оценивается по соотношению незаменимых и заменимых аминокислот. Высококачественные белки легко усваиваются и содержат незаменимые аминокислоты (EAA) в количествах, которые соответствуют потребностям человека [3].Белки, наиболее распространенные макромолекулы, обнаруживаемые в биологических системах, присутствуют в различных формах, таких как структурные элементы, ферменты, гормоны, антитела, рецепторы, сигнальные молекулы и т. Д., Выполняющие определенные биологические функции. Белок необходим для основных функций организма, включая обеспечение незаменимыми аминокислотами, а также развитие и поддержание мышц. Неадекватное потребление качественных белков и калорий с пищей приводит к белково-энергетической недостаточности (PEM) (или белково-калорийной недостаточности, PCM), которая является наиболее смертельной формой недоедания / голода.Kwashiorkor и marasmus , — экстремальные состояния PCM, которые чаще всего наблюдаются у детей, вызваны хроническим дефицитом белка и энергии, соответственно. PCM также встречается у взрослых с хроническим дефицитом питания. Около 870 миллионов человек в мире страдают от хронической белковой недостаточности; 80% детей, страдающих ПКМ, — из развивающихся стран [3, 4]. В этом контексте рыба может сыграть жизненно важную роль, поскольку это важный и более дешевый источник качественных белков животного происхождения.Следовательно, существует потребность в создании и документировании информации о питании многочисленных разновидностей и видов доступных промысловых рыб. По сравнению с другими источниками пищевых белков животного происхождения, потребители имеют широкий выбор рыбы с точки зрения доступности, поскольку существует множество разновидностей и видов рыб, особенно в тропических странах [5]. Настоящее исследование было предпринято для получения информации о содержании белка и аминокислотном составе важных пищевых рыб с целью расширения возможностей их использования в лечебном питании для диетических рекомендаций.
2. Материалы и методы
2.1. Этическое заявление
Авторы подтверждают, что все проведенные исследования соответствуют этическим принципам, включая соблюдение юридических требований страны исследования.
2.2. Сбор и обработка проб
Свежая рыба была собрана либо в пунктах выгрузки, либо на местных рыбных рынках и доставлена в лабораторию во льду. Всего для определения аминокислотного профиля было включено 27 видов: карпы Catla catla , Labeo rohita и Cirrhinus mrigala , сомы Sperata seenghala , Heteropneustes fossilis и Clarias batrachus, местные рыбы Amblypharyngodon mola , Puntius sophore , Anabas testudineus (все пресноводные рыбы) и Tenualosa ilisha (анадромные), холодноводные рыбы Oncorhynchus mykiss ,09 Schneider Electric ,09 Schneider Electric Neolissochilus hexagonolepis и Cyprinus carpio ; морские рыбы Thunnus albacares , Stolephorus waitei , Stolephorus commersonii, Rastrelliger kanagurta , Nemipterus japonicas , Sardinella longiceps , Katsuwonus pelamis 99010 Epine., Leiognathus splendens и Trichiurus lepturus, и моллюски Crassostrea madrasensis , Perna viridis . Рыбу очищали, очищали от окалины, дегидрировали, измельчали, гомогенизировали и хранили при -40 ° C до использования.
2.3. Аминокислотный анализ
Содержание сырого протеина определяли по методу Кьельдаля [6]. Аминокислотный состав определяли согласно Ishida et al. [7] и был описан ранее [8]. Вкратце, мышечный белок гидролизовали 6 н. Соляной кислотой при 110 ° C в анаэробных условиях в течение 24 часов.Гидролизованные образцы нейтрализовали 6 н. NaOH и дериватизировали с использованием набора (AccQ-Fluor Reagent, WAT052880, Waters). Дериватизированные образцы вводили в высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ) (1525, Waters), оборудованную колонкой C 18 RP и детектором флуоресценции (2475, Waters). Аминокислоты были идентифицированы и количественно определены путем сравнения со временами удерживания и площадями пиков стандартов (WAT088122, Waters). Для анализа триптофана мясной фарш переваривали 5% (мас. / Об.) NaOH в течение 24 часов и нейтрализовали до pH 7.0 с 6 н. HCl. Содержание триптофана измеряли спектрофотометрически при длине волны 530 нм [9]. Все данные представлены как среднее ± стандартное отклонение.
3. Результаты и обсуждение
Физиологическая роль пищевых белков заключается в обеспечении субстратов, необходимых для синтеза белков организма и других метаболически важных азотсодержащих соединений. Следовательно, содержание незаменимых в питательном отношении аминокислот (АК) в пищевых белках обычно является основным фактором, определяющим питательные качества белка [10].Более того, аминокислоты связаны с проблемами со здоровьем, а дефицит аминокислот приводит к ряду заболеваний. Следовательно, знание аминокислотного состава продуктов питания служит основой для определения их потенциальной питательной ценности. Это также может позволить оценить изменения питательной ценности, которые могут возникнуть при приготовлении, переработке и хранении пищевых продуктов [11].
АК традиционно классифицируются как незаменимые в питательном отношении (EAA), «несущественные» (NEAA) или условно незаменимые (CEAA) [1].Аргинин, цистин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, тирозин и валин являются EAA, глутамин, глутаминовая кислота, глицин, пролин и таурин являются CEAA, а аспарагиновая кислота, серин и аланин являются NEAA для питание человека. Однако недавно была предложена концепция функциональных аминокислот (ФАА). FAA — это те, которые участвуют и регулируют ключевые метаболические пути для улучшения здоровья, выживаемости, роста, развития, лактации и размножения организмов [1, 12].FAA также имеют большие перспективы для профилактики и лечения метаболических заболеваний (например, ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний), ограничения внутриутробного развития, бесплодия, кишечной и неврологической дисфункции и инфекционных заболеваний. Аргинин, цистин, лейцин, метионин, триптофан, тирозин, аспартат, глутаминовая кислота, глицин, пролин и таурин классифицируются как FAA в питании человека [12].
Рыба является важным источником качественных белков животного происхождения, и сообщалось, что рыбный белок обладает большим эффектом насыщения, чем другие источники животных белков, такие как говядина и курица [13].По сравнению с другими источниками пищевых белков животного происхождения, потребители имеют широкий выбор рыбы с точки зрения доступности, поскольку существует множество разновидностей и видов рыб, особенно в тропических странах [4]. Здесь мы сообщаем о содержании сырого протеина и аминокислотном составе 27 пищевых рыб с Индийского субконтинента (таблицы 1 и 2), которые могут быть полезны при консультировании пациентов и рекомендации видов для пациентов с особыми потребностями и, таким образом, могут быть полезны в клинической медицине.Распределение аминокислот у разных видов обсуждается ниже. Не было заметных различий в аминокислотном составе рыб одного вида из разных мест.
| (a) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (б) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (в) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Классификация АК как «незаменимые», «несущественные» или «условно необходимые» [12] с точки зрения питательности осуществляется в соответствии с 12. Условно незаменимые аминокислоты; c функциональная аминокислота в соответствии с питанием человека (Wu 2010, 2013) [1, 12]. Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение трех повторов; nd: не обнаружено. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Условно незаменимые аминокислоты; c функциональная аминокислота в соответствии с питанием человека. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Аргинин играет важную роль в делении клеток, заживлении ран, удалении аммиака, иммунной функции и высвобождении гормонов. Он также является предшественником биологического синтеза оксида азота, который играет важную роль в нейротрансмиссии, свертывании крови и поддержании кровяного давления. Его добавляют для выздоровления при ряде заболеваний, таких как сепсис, преэклампсия, гипертония, эректильная дисфункция, беспокойство и т. Д. Содержание аргинина в холодноводных рыбах O.mykiss (г 100 г белка -1 ), T. putitora, и N. hexagonolepis оказались очень высокими среди исследованных рыб и могут быть рекомендованы при дефиците аргинина [14]. Аналогичные уровни аргинина были зарегистрированы в мойве мелкой кормовой рыбы ( Mallotus villosus ) (%) [15].
Лейцин — единственная пищевая аминокислота, которая может стимулировать синтез мышечного белка [16] и играет важную терапевтическую роль в стрессовых состояниях, таких как ожоги, травмы и сепсис [17].Было обнаружено, что в качестве пищевой добавки лейцин замедляет деградацию мышечной ткани за счет увеличения синтеза мышечных белков. Лейцин был очень высоким в морских рыбах S. waitei и R. kanagurta (и г 100 -1 г белка соответственно), карпе L. rohita и C. mrigala, и сомах C .. batrachus и H. fossilis (Таблица 1), что выше, чем у европейского морского окуня (%), морского леща (%) и камбалы () [18].
Метионин используется для лечения заболеваний печени, улучшения заживления ран и лечения депрессии, алкоголизма, аллергии, астмы, отравления медью, побочных эффектов радиации, шизофрении, отмены лекарств и болезни Паркинсона [19]. Было обнаружено, что содержание метионина в морской рыбе S. waitei (4,0 ± 0,4 г 100 -1 г белка) и холодноводной рыбе T. putitora (г 100 -1 г белка) было самым высоким среди рыб и даже выше, чем у баранины [20], и сравнимо с таковым у кайрелей Channa striatus (%), Channa micropeltes (%) и Channa lucius () [21].
Глутаминовая кислота играет важную роль в метаболизме аминокислот из-за ее роли в реакциях трансаминирования и необходима для синтеза ключевых молекул, таких как глутатион, которые необходимы для удаления высокотоксичных пероксидов и кофакторов полиглутамата фолиевой кислоты. Эта аминокислота оказалась одной из самых распространенных аминокислот у карпов C. catla , L. rohita и C. mrigala и сомов C. batrachus и H.fossilis (таблица 1). Об аналогичных значениях глутаминовой кислоты сообщалось у других видов рыб, таких как скумбрия [22] и красный лосось [23], а также в говядине [24]. Глицин играет важную роль в регуляции метаболизма, предотвращении повреждения тканей, повышении антиантиоксидантной активности, стимулировании синтеза белка и заживлении ран, а также повышении иммунитета и лечении метаболических нарушений при ожирении, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, ишемии-реперфузии, раке и др. различные воспалительные заболевания [2].Было обнаружено, что сом H. fossilis содержит наибольшее количество глицина, за ним следует A. testudineus (таблица 1), что намного выше, чем содержание глицина в морском окуне, дораде морского леща, тюрбо, Channa striatus , Channa micropeltes , Channa lucius и [18, 21].
Триптофан — предшественник серотонина, нейромедиатора мозга, который, согласно теории, подавляет боль. Свободный триптофан попадает в клетки мозга с образованием серотонина.Таким образом, добавка триптофана использовалась для увеличения выработки серотонина в попытке повысить толерантность к боли [25]. Триптофан также является предшественником мелатонина, триптамина и кинуренина и играет важную роль в функционировании нейромедиаторов, таких как дофамин и нордофамин. Добавка триптофана используется при лечении боли, бессонницы, депрессии, сезонного аффективного расстройства, булимии, предменструального дисфорического расстройства, синдрома дефицита внимания / гиперактивности и хронической усталости [26].Было обнаружено, что рыба T. putitora содержит наибольшее количество триптофана среди исследованных рыб (таблица 1).
Гистидин играет множество ролей во взаимодействии с белками [27], а также является предшественником гистамина. Он также необходим для роста и восстановления тканей, для поддержания миелиновых оболочек и для удаления тяжелых металлов из организма [28]. Было обнаружено, что морская рыба Rastrelliger kanagurta содержит большое количество гистидина. Мелкие аборигенные рыбы A.testudineus , A. mola, и P. sophore [29] также оказались богаты гистидином.
Лизин — это EAA, который экстенсивно необходим для оптимального роста, и его дефицит приводит к иммунодефициту [30]. Лизин используется для профилактики и лечения герпеса. Его принимают внутрь или наносят непосредственно на кожу. Содержание лизина было очень высоким в S. commersonii (г 100 -1 г белка) и T. putitora (г 100 -1 г белка).По содержанию аминокислот T. putitora было аналогично Channa striatus (%), Channa micropeltes (%) и Channa lucius (%) [21].
Треонин используется для лечения различных расстройств нервной системы, включая спастичность позвоночника, рассеянный склероз, семейный спастический парапарез и боковой амиотрофический склероз [31]. Было обнаружено, что содержание треонина в S. waitei является самым высоким среди изученных видов рыб (Таблица 1). Следовательно, эта рыба может служить естественной добавкой треонина.
Изолейцин — это аминокислота с разветвленной цепью, которая необходима для формирования мышц и правильного роста [32]. Пациенты с хронической почечной недостаточностью (ХПН), находящиеся на гемодиализе, имеют низкий уровень в плазме крови аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) лейцина, изолейцина и валина. Нарушения в пуле аминокислот в плазме можно исправить с помощью соответствующих добавок с высоким содержанием белка [33]. Было обнаружено, что O. mykiss содержит наибольшее количество изолейцина среди исследованных видов рыб (6,5 г на 100 г белка -1 ), за которым следует л.rohita и может использоваться для добавления изолейцина.
Хотя NEAA de novo синтезируются в организме, некоторые из питательных NEAA играют важную роль в регулировании экспрессии генов и уровней микро-РНК, передачи сигналов клеток, кровотока, транспорта питательных веществ и метаболизма в клетках животных, развития коричневого жира. ткань, рост и метаболизм кишечных микробов, антиоксидантные ответы, а также врожденные и клеточно-опосредованные иммунные ответы [1]. Аспарагиновая кислота (FAA) является предшественником метионина, треонина, изолейцина и лизина АК и регулирует секрецию важных гормонов.Точно так же серин является предшественником глицина, цистеина и триптофана и играет важную роль в передаче сигналов в клетке. Серин также используется для лечения шизофрении. Было обнаружено, что содержание аспарагиновой кислоты и серина у S. commersonii было самым высоким среди исследованных рыб, за которым следовало R. kanagurta .
База знаний, обогащенная данными об аминокислотном составе 27 важных пищевых рыб, может быть полезна в клиническом питании для выпуска рекомендаций для пациентов, рекомендаций по питанию и консультирования.Хотя варка и кипячение вызывают потерю содержания аминокислот в различной степени [34], конечное содержание пропорционально содержанию сырца [35]. Таким образом, в целом, холодноводные виды могут быть рекомендованы для лизина и аспарагиновой кислоты, морских рыб — для лейцина, мелких местных рыб — для гистидина, а карпов и сомов — для глутаминовой кислоты и глицина. Однако для конкретного пациента могут быть полезны данные по аминокислотному составу отдельных видов, представленные в таблице 1.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Вклад авторов
Бимал Моханти является координатором и главным исследователем проекта. Бимал Моханти, Т. В. Санкар и А. П. Шарма задумали и разработали исследование. Сбор и анализ проб пресноводных рыб были выполнены Арабиндой Маханти, Сатабди Гангули, Тандримой Митрой, Судешной Банерджи, Прасенджитом Парией, Дебаджитом Дасом, Биджай Бехера, Мэриленд Афтабуддин, Дипеш Дебнатх, Байдьянат Пол и Н.Шридхар; морские рыбы — Т. В. Санкар, Каджал Чакраборти, Анандан Рангасами, Сусила Мэтью, Куруккан Куннатх Аша, П. Виджаягопал, К. К. Виджаян и П. Т. Лаксманан; и холодноводные рыбы Дебаджит Сарма, Ниту Сахи, М. С. Ахтар, Пушпита Дас. Подготовкой рукописи занимались Арабинда Маханти, Сатабди Гангули и Бимал Моханти. Проект редактировал Бимал Моханти.
Выражение признательности
Эта работа финансировалась Индийским советом сельскохозяйственных исследований, Отдел рыболовства в рамках информационно-пропагандистской деятельности (№ 3) «Составление профиля питательных веществ и оценка рыбы как диетического компонента» (http: // www.cifri.ernet.in/outreach). Авторы благодарны доктору С. Айяппану, секретарю DARE, и генеральному директору ICAR за постоянную поддержку и руководство. Авторы также благодарны доктору Б. Минакумари, DDG (наука о рыболовстве), доктору С. Д. Сингху, ADG (рыболовство во внутренних водоемах), и доктору Мадану Мохану, ADG (морское рыболовство), ICAR, за поддержку и руководство.
Аминокислоты
I.c. Аминокислоты
& nbsp Азотсодержащие аминокислоты необходимы для жизни и являются строительными блоками белков.Аминокислоты, как древние и повсеместно распространенные молекулы, были использованы эволюцией для различных целей в живых системах. Важность чтения этого раздела ограничена теми, кто хочет визуализировать структуры.
1.c.i Аминокислота Состав:
В основном существует 20 стандартных аминокислот, имеющих различную структуру в своих боковых цепях (группы R). Общие аминокислоты известны как α-аминокислоты, потому что они имеют первичную аминогруппу (-Nh3) и группу карбоновой кислоты (-COOH) в качестве заместителей атомов углерода α.Пролин является исключением, потому что он имеет вторичную аминогруппу (-NH-), для единообразия он также рассматривается как альфа-аминокислота.
Рис 1.c.1. Общая структура а-аминокислоты.
1.c.ii Общие свойства:
& nbsp Амино- и карбоксильные группы аминокислот легко ионизируются. При pH (~ 7,4) аминогруппы протонированы, а группы карбоксильных кислот находятся в форме конъюгированного основания (карбоксилата), это показывает, что аминокислота может действовать как кислота, а также как основание.Аминокислоты могут нести заряженные группы противоположной полярности, поэтому они известны как цвиттерионы или диполярные ионы. Ионное свойство боковых цепей влияет на физические и химические свойства свободных аминокислот и аминокислот в белках.
1.c.iii. Пептидные связи:
Удаление воды (конденсация) может поляризовать аминокислоты с образованием длинных цепей. Получающаяся в результате связь CO-NH, амидная связь, известна как пептидная связь. Полимеры, состоящие из двух, трех, нескольких (3-10) и многих аминокислотных единиц, известны, соответственно, как дипептиды, трипептиды, олигопептиды и полипептиды, обычно их называют «пептидами».
II.c.iv. Классификация:
Существует три основных классификации аминокислот (1) с неполярной R-группой, (2) с незаряженными полярными R-группами и (3) с заряженной полярной R-группой. В таблице ниже показаны все 20 аминокислот с их кодами.
| Однобуквенный код | Трехбуквенный код | Имя |
1 | А | Ала | Аланин |
2 | С | Cys | Цистеин |
3 | D | Асп | Аспарагиновая кислота |
4 | E | Glu | Глутаминовая кислота |
5 | Ф | Phe | Фенилаланин |
6 | G | Gly | Глицин |
7 | H | Его | Гистидин |
8 | I | Иль | Изолейцин |
9 | К | Lys | Лизин |
10 | л | Leu | лейцин |
11 | M | Встреча | метионин |
12 | N | Asn | Аспарагин |
13 | -п | Pro | Proline |
14 | Q | Gln | Глютамин |
15 | R | Арг. | Аргинин |
16 | S | Ser | Серин |
17 | Т | Thr | Треонин |
18 | В | Вал | Валин |
19 | Вт | Trp | Триптофан |
20 | Y | Tyr | Тирозин |
Боковые цепи неполярных аминокислот имеют различные формы и размеры, по этой классификации в основном насчитывается девять кислот. Глицин имеет наименьшую возможную боковую цепь, атом H. Аланин, валин, лейцин и изолейцин имеют алифатические углеводородные боковые цепи, размер которых варьируется от метильной группы для аланина до изомерных бутильных групп для лейцина и изолейцина. У метионина есть боковая цепь тиолового эфира, которая по многим своим физическим свойствам напоминает н-бутильную группу (C и A имеют почти равную электроотрицательность, а размер S примерно равен метиленовой группе).Пролин имеет боковую циклическую пирролидиновую группу. Фенилаланин (с его фенильной частью) и типтофан (с его индольной группой) связаны с ароматическими боковыми группами, которые характеризуются как объемностью, так и неполярностью.
Незаряженные полярные боковые цепи имеют гидроксильные, амидные или тиоловые группы
& nbspЭто шесть аминокислот. Серин и треонин имеют гидроксильные R боковые цепи разного размера. Аспарагин и глутамин имеют боковые цепи, несущие амид, разного размера. Тирозин имеет фенольную группу и является ароматическим.Цистеин является уникальным среди всех 20 аминокислот, потому что он имеет тиоловую группу, которая образует дисульфидную связь с другими цистеином путем окисления.
Заряженные полярные боковые цепи, они заряжены положительно или отрицательно. К этому типу способствуют пять аминокислот. Боковые цепи заряжены положительно; они представляют собой лизин, который имеет боковую цепь бутиламмония, аргинин, который имеет группу гуанидина, и гистидин, который несет фрагмент имидазолия.
1.c.v. Номенклатура:
Трехбуквенные и однобуквенные сокращения приведены в таблице 2.c.4.1, большинство из них взяты из первых трех букв и произносятся и пишутся, например. Символ Glx в обозначении Glu или Gln, следует соблюдать осторожность при написании этих обозначений. Однобуквенные обозначения используются при сравнении последовательностей нескольких похожих белков.
