Белки и протеины это одно и тоже: Чем отличается протеин от белка: описание и отличия

Содержание

Чем отличается протеин от белка: описание и отличия

Многие, особенно начинающие спортсмены, начиная принимать спортивное питание, довольно часто не знают, какие отличия имеются у столь популярного белка и протеина. Для них это практически одно и то же. Однако всем необходимо знать, какие отличия и сходства у столь популярного питания. Если задать вопрос спортсмену, какие отличия и сходства у белка и протеина, то на первый момент это введет его в шоковое состояние.

Белки это природные органические соединения, которые построены из аминокислот и получаемые из животной и растительной пищи.

Протеины это простейшие белки, выстроенные только из остатков аминокислот. Из этого следует, что протеины это минимальные структуры, имеющие свойства белка и по этой причине между ними ставится знак равенства.

Описание белков

Белок это важнейший компонент, очень нужный для человека. При его нехватке организм перестает работать в необходимом режиме, и начинают проявляться проблемы со здоровьем.

Спортсменам дефицит белкового питания очень вреден. Как правило, в период интенсивного занятия спортом происходит распад мышц, и они нуждаются в строительной материи. К ним относятся аминокислоты.

Организм самостоятельно производит аминокислоты и ему в помощь требуется азот, который обретается из питания.

Как известно всем, для занятий силовым спортом, спортсменам крайне необходим прием белков, т.к. при интенсивных нагрузках ткань мышц разрушается и для ее восстановления необходим прием белков, которые спортсмен получает из пищи. Если прием будет в недостаточном количестве, то спортивные занятия становятся бессмысленными и их качество приведет к нулю. Никакого увеличения выносливости не произойдет.

Из этого следует, что спортсмену необходимо употреблять достаточный объем белковой пищи, если имеется желание сохранить и улучшить свои спортивные достижения.

Рассматривая потребность организма спортсмена в необходимости белковой пищи, следует помнить, что на каждый кг. веса требуется 2 — 3 гр.

Белок – главные источники

Основными и легкоусвояемыми считаются продукты, в которых содержится наибольшее количество белков. К ним относятся мясо нежирное, птица (особенно курица, доступная и по цене и по тому, что приобрести ее можно в любой торговой точке), яйца, молоко, кисломолочные продукты, орехи.

Список продуктов, содержащих в своем составе белки (из расчета на 100 гр):

  • Мясо – 20 р.
  • Яйца – 11 гр.
  • Рыба – 16 гр.
  • Сыр – 30 гр.
  • Соя – 34 гр.
  • Фасоль – 20 гр.
  • Горох – 20 гр.
  • Хлеб – 5 – 10 гр.
  • Молоко – 5 гр.

Протеин — описание

Это материл для строительства и без него не сможет прожить ни одна клеточка или орган в человеческом организме.

Больше всего содержится в следующих продуктах:

  • Рыба и морепродукты.
  • Молочные и кисломолочные.
  • Творог и продукты из него.
  • Яйца.

Необходимость протеина

В спорте он необходим для формирования, роста и увеличения мышц. Спортсмены, особенно культуристы, должны питаться полноценно и часто (6 раз в сутки – не меньше). У них всегда дефицит времени, то полноценно покушать зачастую не хватает времени. Кроме всего, и усвоение обычной пищи происходит не сразу, на это потребуется время. А после сна им просто необходим приток энергии для создания строительного материала, на это необходимо 10 – 15 минут. Специально для этих целей и были созданы протеиновые порошки.

Наиболее популярные и любимые среди них:

  1. Сывороточный – расщепляются довольно быстро, так же стремительно оказываются в крови. Мгновенно обеспечивает мышцы нутриентами.
  2. Казеиновый – усваивается очень долго (6 – 8 ч), обеспечивает равномерное попадание аминокислот в кровь. Применяется нечасто, т.к. лучшим вариантом будет употребить творог.
  3. Соевый – добавка, усваивается достаточно легко. Такого эффекта, как казеин он не создает, но значительно понижает содержание холестерина, приносит помощь при остеопорозе.

Чем выше масса мышц, тем в большем объеме потребуется употребление протеина. Его недостаток ведет к тому, что возникают проблемы, связанные  с кожей и костями. Он спасает мышцы от усыхания. Особенно важно это тем, кто много времени проводит в спортзале.

Что общего между белками и протеинами

Общее у них практически все: оба содержат белок, такой необходимый для организма. При помощи их эффективно выстраивается организм, улучшается состояние ногтей, кожи, волос.

Самое главное, они очень необходимы спортсменам, особенно тем, кто поставил перед собой цель – нарастить и увеличить мышечную массу. Очень полезен прием белков и протеинов тем, кто старается похудеть: белки активно поглощают жировые клетки, превращая их в мышцы.

Различия между протеинами и белками

По мнению многих различий у них практически нет. Белок относится к органическим веществам, которые поэтапно связаны по цепочке аминокислотами. Применяется более 20 стандартных форм. Они часто попадают под различные изменения, возникают до того, когда белок начинает осуществлять свою непосредственную функцию, во время и после.

Протеин выступает в роли концентрированного белка высокого качества в порошковом виде. Употребляется спортсменами в период тренировок и после них, для того, чтобы восстановить потраченные силы. Без употребления протеина не сможет прожить не один человек, профессионально занимающийся спортом. Это не зависит от того, в каком виде он его принимает: порошковом или натуральном.

Протеиновая диета помогает избавиться от жировой прослойки и нарастить мышцы, не нанося вреда старым. Является основным материалом для белкового синтеза.

По мнению многих: протеин это тот же белок, но в сухом концентрированном виде, а белок содержится в натуральных продуктах: животных и растительных.

Чем протеин отличается от аминокислот: особенности и отличия

Красивые рельефные тела спортсменов и бодибилдеров восхищают всех, но не каждый знает, какие усилия нужно приложить для достижения подобных волшебных и невообразимых высот.

У тех, кто профессионально занимается полезным спортом и скрупулёзно следят за своим внешним видом, появляется навязчивая череда вопросов, которая ставит их в тупик: чему целесообразнее отдать предпочтение, протеину или аминокислотам? Допустимо ли совмещать их? Есть ли разница между компонентами и какой из гораздо лучше? Что же даёт продуктивную пользу? Дабы наиболее верно ответить на эти животрепещущие вопросы, нужно для начала разобраться в строении, характеристиках, пользе и нюансах этих чудотворных продуктах.

Протеин

О нём и его чудесном воздействии на наше тело, слышали многие. В этом нет ничего странного, поскольку без данного вещества оно не может качественно выполнять свои жизненноважные функции.

Протеин

Он представляет собой структуру, состоящую из аминокислот, имеющих междуусобные связи на химическом уровне. Они играют основную роль во всасывании кишечником. Дабы они однозначно хорошо усвоились, требуется дополнительный промежуток времени.

У аналога этот процесс занимает весьма малое время, что немного дольше, нежели у аминокислотных соединений. У казеина он более продолжительный.

Это белок, который участвует в появлении мышечных клеток и необходим спортсмену для ускорения и появления мышечных структур. Простыми словами, это белок, который является важнейшим компонентом каждого живого существа. Между прочим, колоссальное его количество важнее, нежели наличие витаминов, а также макро- и микроэлементов.

После проникновения внутрь организма, он расщепляется до аминокислот, которые далее вместе с кровью следуют во все органы и системы. Именно они играют важную роль в образовании мышц.

Аминокислоты

Это органические соединения, которые являются питательными веществами, входящими во все белки организма. Это строительные составляющие организма, которые входят в состав многих белков.

Аминокислоты

Поскольку мышцы на сто процентов состоят из белка, организм берёт аминокислоты в качестве восстановительного ресурса для того, чтобы нарастить и укрепить мышцы, а также для того, чтобы вырабатывать все жизненно важные ферменты и антитела.

От этого вещества напрямую зависит дальнейший рост мышц, наличие физической силы в конечностях, а также полное восстановление психического и физического тонуса после достаточно длительных тренировок и занятий в спортивном зале. Они очень быстро усваиваются, поэтому их следует употреблять после занятий.

Что общего между протеинами и аминокислотами?

Последние являются внушительной частью протеина, поэтому у них много общего. К примеру, если спортсмен немного изменит режим своего питания, то протеин можно свободно заменять аминокислотами или же наоборот. Также их можно принимать одновременно.

Различия протеина и аминокислот

Из вышесказанного можно сделать вывод, что аминокислоты и протеины играют совершенно одинаковую роль в организме и жизнедеятельности человека. Однако, для большего эффекта их следует принимать в разное время. Аминокислоты нужно принимать тогда, когда необходим быстрый набор энергии: Касаемо казеина, который является медленным протеином, то он будет насыщать мышцы на протяжении двенадцати часов.

На протяжении дня предпочтительнее отдать предпочтение сывороточному протеину.

Если разграничить отличия этих двух веществ, то можно увидеть, что:

  1. Аминокислота является строительным материалом, который жизненно важен для создания белка. А протеин полностью состоит из аминокислот, которые связаны друг с другом.
  2. Аминокислота может усваиваться организмом даже в чистом виде, а вот для усвоения протеина требуется значительно дольшее время — до тридцати часов. У казеина этот процесс более продолжительный, а вот сывороточный протеин способен усваиваться гораздо быстрее и эффективнее.
  3. Аминокислотами нужно насыщать организм как перед занятиями в тренажёрном зале, так и после, а протеины более эффективны на ночь или на протяжении дня, чтобы у них было время усвоиться.

Белок обязательно нужен человеку для нормальной и здоровой жизни. А вот для того, чтобы организм мог с лёгкостью синтезировать и использовать белок нужны аминокислоты. Протеин и аминокислоты тесно переплетены друг с другом, поскольку они взаимозависимы. Для больших результатов от тренировок необходимо употреблять аминокислоты до и после физических нагрузок, а протеин только на ночное время суток.

Чем отличаются между собой протеин, белок и аминокислоты

Чем отличается протеин от белка. Какую связь с этими понятиями имеют аминокислоты. Какую роль играет креатин.

Многие атлеты, которые только начинают принимать спортивное питание или планируют это делать, часто не знают элементарных вещей. В частности, все чаще возникают вопросы, чем отличается столь популярный в спорте протеин от белка, какую связь с этой цепочкой имеют аминокислоты, чем особенен креатин и так далее. В принципе, задавать вопросы – это хорошо. Главное – получать на них правильные ответы.

Что нужно знать?

Если спросить спортсмена, чем отличается протеин, который он принимает перед тренировкой, от белка, то в первые несколько секунд ступор обеспечен. И действительно, многие считаются, что протеин – это спортивное питание, а белок – это его компонент, то есть элемент, который как раз и необходим для роста мышечной массы.

На самом деле сущность протеина намного шире. В чем особенность белка? Это необходимый компонент, без которого нормальная жизнедеятельность нереальна. Именно белок отвечает за обменные процессы, способность к росту, раздражительность и даже мышление. Известен и тот факт, что организм не «заточен» к синтезу белка. Если в пище не будет достаточного объема этого элемента, то минералы и витамины будут усваиваться в разы хуже. Последствия очевидны – нарушение обменных процессов, болезни, проблемы с кожей, уменьшение объема мышц и так далее.

протеин

Белки представляют собой полимеры, в составе которых находятся аминокислоты. Последние тесно связаны между собой с помощью мощной пептидной связи. Именно аминокислоты представляют собой те узелки (кирпичики), из которых «собираются» все наши органы.

Теперь мы подошли к самому главному. Белки бывают двух видов – простые и сложные. Первый тип белков называется протеин, а второй – протеид. Таким образом, протеин – это не просто спортивное питание, как думают многие, а белки, в составе которых есть исключительно белковые компоненты. В случае полного гидролиза такого протеина образуются аминокислоты.


Что касается протеидов, то это сложные вещества, молекулы которых отличаются от молекул протеина. При этом главная отличительная особенность в том, что кроме непосредственно белкового элемента есть еще и компоненты небелковой природы.

Что дальше? Как мы уже отметили, аминокислоты – это основной источник построения такого вещества, как протеин. Из них 12 спокойно синтезируются нашим организмом, а остальные восемь являются незаменимыми и должны поступать только с пищей.

Наиболее важные животные аминокислоты поступают из таких продуктов, как куриное мясо, рыба, бобовые овощи, красное мясо и так далее. При этом есть мнение, что животных жиров должно поступать больше, чем растительных в соотношении где-то 60 на 40%. Главная причина в том, что животные аминокислоты более полезны для организма и лучше усваиваются.

Сразу хотелось бы отметить, что в природе нет белков, которые бы на 100% усваивались человеческим организмом. Из большей части продуктов наше тело усваивает только часть полезных веществ. К примеру, около 15% белка мы усваиваем из говядины, 90% — из квашеного молока, 65% — из овсяных хлопьев, 50% — продуктов из пшеничной муки и так далее.

Какова роль креатина?

Чем отличаются описанные выше компоненты друга, нам наконец-то стало понятно. Белок – это цельная конструкция из аминокислот, а протеин – это всего лишь один из его видов (простая форма). Остается разобраться, какую роль играет креатин.

Несмотря на кажущуюся сложность, здесь все весьма просто. Креатин – это одно из наиболее важных для организма веществ, синтезируемых нашим организмом, а именно печенью, почками и поджелудочной железой. Основой для синтеза этого компонента являются такие аминокислоты, как метионин, глицин и аргинин.

К слову, креатин можно получить и из пищи. Для этого необходимо делать упор на мясные и рыбные продукты питания. Можно принимать добавку и в виде спортивного питания. К примеру, атлеты сначала проводят фазу загрузки (принимают увеличенную порцию вещества – до 20 грамм в сутки), а потом принимают креатин в дозировке 2-5 грамм в сутки.

креатин

Вывод

Ну, вот и все – теперь многое в цепочке креатин – белок – аминокислоты – протеин должно стать понятно. Вы знаете, чем отличается каждый из элементов друг от друга, поэтому можете смело блеснуть своим интеллектом перед друзьями. Почему бы и нет? — Знания – это также сила.

Протеин - это белок

  10-ть железных фактов о протеине, а так же разбор нескольких популярных заблуждений:

1. Протеин - это самая популярная категория спортивного питания, символ нашей индустрии.

2. Протеин - это не химия и не волшебный «анаболик». Это белок в форме порошка. Мы все привыкли к углеводам в виде кристаллов - сахару, пора привыкнуть и порошковому белку.

3. Белок - это самый ценный макронутриент в питании человека. По данным ВОЗ и FAO большинство населения Земли испытывает острейший дефицит пищевого белка высокой биологической ценности.

4. Протеин - гораздо натуральнее большинства современных продуктов, которые находятся в наших холодильниках. И гораздо полезнее! Основными источниками сырья для него являются сывороточные и молочные концентраты, получаемые соответственно при производстве сыра и молока. Они не подвергаются никакой химической обработке, а просто фильтруются (через систему мембран) и высушиваются.

5. Основная ценность протеина - удобство применения. Тренирующийся в спортивном зале человек испытывает бОльшую потребность в белке, как строительном и пластическом материале, нежели обычный человек. Эта потребность выше примерно в два (!!!) раза. Многие женщины уже сталкивались с ней - во время беременности и им тоже назначали белковые смеси (тот же самый протеин).

6. Вопрос «сколько я наберу с этой банки протеина» - наполнен таким же смыслом, как и аналогичный вопрос к приобретаемому Вами куску мяса. Протеин - это белок! Да, чтобы расти Вам нужен положительный баланс белка (потреблять больше, чем требуется на восстановление и жизнедеятельность), но это не единственный фактор. Приобретение банки протеина, автоматически не обучает Вас правильно тренироваться, не начинает контролировать Ваш режим дня и следить за приемами обычной пищи. Протеин - это лишь одно из условий, не нужно перекладывать на банку всю ответственность за Вас.

7. Когда новому клиенту, который стремится похудеть советуешь протеин - он очень часто возражает, мол, как же так - «я же не хочу набирать массу!». Протеин - это не «на массу», это низкокалорийный продукт, с высоким содержанием белка и небольшим содержанием углеводов-жиров. Можно ли есть куриную грудку набирая мышечную массу и худея? Конечно же! Только в первом случае Вы обеспечиваете префицит калорий за счет других нутриентов, а Во втором - дефицит, исключая из своей диеты лишнее, сокращая потребление углеводов и жиров, но не белка = протеина. На диете протеин прекрасно помогает «дробить» рацион и принимается между приемами пищи.

8. Протеин - это базовая, фундаментальная добавка для Вашего рациона. Протеин обладает высокой биологической ценностью и полным набор аминокислот, включая незаменимые. Сначала начните пить протеин после тренировки, а уже потом думайте о применении BCAA во время неё. Это гораздо рациональнее и эффективнее.

Тоже самое можно сказать о приоритете протеина перед витаминными добавками. Ведь одна из функций белка - транспортная. Дефицит протеина в рационе приводит к дефициту альбуминов - одной из фракций крови, которая выполняет транспорт низкомолекулярных соединений. Чем больше белка - тем лучше транспорт. И наоборот, если Вы испытываете недостаток в протеине, то рискуете, что дополнительно принимаемые витамины не смогут усвоиться организмом. Поэтому прежде чем приобретать витамины, убедитесь, что у Вас в рационе всё в порядке с нормой белка.

9. Сывороточный протеин усваивается быстро и идеален после тренировки (особенно, если это гидролизованный сывороточный протеин), но не обладает таким уровнем насыщения как казеин - медленный молочный протеин (80% молочного белка - это казеин, а 20% - сывороточный протеин), который долго переваривается и идеален для приема на ночь.

10. Если у Вас непереносимость лактозы, повышенный холестерин или Вы просто хотите употреблять продукт максимально очищенный от углеводов и жиров - выбирайте изолят сывороточного протеина. Этот сывороточный протеин, который прошел дополнительную микро- и ультрафильтрацию, практически полностью лишившись молочного сахара (лактозы) и жиров (поэтому холестерин в 5-10 раз меньше чем в сывороточном концентрате), он легко разводится даже в небольшом количестве воды. Хороший изолят сывороточного протеина можно смело отнести к продукции премиум-класса - % чистого белка в таком протеине значительно выше, впрочем, как и стоимость.

Товары категории «протеин» на нашем сайте

Часть D: Информация о белке | Биолайн

Вы упомянули, что ни одно исследование никогда не доказывало, что более 1 г белка на фунт веса тела является более эффективным… но как вы думаете, возможно ли это из-за недостаточной интенсивности или объема, в которых участвовали изучаемые предметы?

Я просто спрашиваю, потому что в большинстве исследований мне кажется, что для них трудно и редко иметь группу людей, которые тренируются как серьезные / хардкорные бодибилдеры или силовые атлеты.

На самом деле, большинство силовых атлетов считают, что они более эффективно используют белок и, следовательно, им «не нужно» меньше. Однако настоящий вопрос заключается в том, приносит ли большее количество пищи пользу для метаболизма? Этого еще предстоит увидеть. В большинстве этих исследований изучается азотный баланс, который только говорит вам, является ли человек анаболическим или катаболическим, и не дает вам представления о его степени, а также не позволяет узнать, какие ткани сохраняют или теряют азот. Другой метод - это потоки аминокислот всего тела, в основном с использованием «меченых» изотопов аминокислот и изучения того, в какие ткани они поступают и из них.Проблема с обоими из них заключается в том, что они не учитывают рециркуляцию аминокислот в различных тканях, а также не принимают во внимание то, что ткани, такие как кишечник, очень быстро обновляются, и большая часть поступающих в организм аминокислот поступает из кишечника. . Скелетные мышцы вращаются сравнительно медленно и, следовательно, оказывают гораздо меньшее влияние на потоки аминокислот в организме. Например, исследователи, которые пришли к выводу, что казиен лучше сывороточного протеина, изучали потоки аминокислот во всем организме и пришли к выводу, что казеин снижает расщепление лучше, чем сыворотка ... НО ОНИ СМОТРЕЛИ НА РАЗЛОЖЕНИЕ БЕЛКА ВСЕГО ТЕЛА, которое мало что говорит о распаде, происходящем именно в скелете. мышца.Чтобы получить хорошую информацию, вы должны посмотреть на частичные скорости синтеза и деградации в скелетных мышцах, что 1) намного сложнее 2) дороже 3) требует больше навыков и 4) требует биопсии. Таким образом, он часто не используется в исследованиях.

В нашей лаборатории мы измеряем скорости фракционного синтеза. Мы рассматриваем два основных вопроса: 1) сколько белка нужно в еде, чтобы максимизировать синтез белка? 2) как долго длится эффект; 3) через какое время после первого приема пищи вы можете снова запустить синтез.

Вероятно, это будет суть моей кандидатской диссертации. Что касается вашего вопроса, на данный момент мы просто не знаем.


О необходимости протеиновых коктейлей / оптимальном количестве протеина / цельной пище по сравнению с сывороткой

Лейн, что вы думаете о том, чтобы исключить протеиновые коктейли и батончики из ежедневного употребления? Действительно, большинство порошков представляют собой предварительно приготовленные пищевые добавки, но я думаю, что их ценность нельзя отрицать. В конце концов, в них есть фактор удобства, к тому же белки прошли долгий путь с 90-х годов, как они прошли с 80-х и так далее.Я думаю, что самое важное для меня - это включить их по этим двум причинам:

1. Я ем восемь раз в день. По совету кого-то другого я отказался от протеиновых добавок (по крайней мере, в этот первый месяц, чтобы увидеть, как мое тело к этому примет), и полностью обращаю внимание на цельные продукты, чтобы получить потребление белка. Проблема в том, что восемь приемов пищи из цельной пищи в день не совсем подходят моему желудку, особенно с учетом того, что теперь я должен есть более калорийные блюда.Так что для меня это большая помощь с точки зрения удобства, потому что я могу гораздо лучше рассчитывать время и получать свою потребность в белке. И для записи, я установил свое соотношение протеина на уровне 2 г протеина на 1 фунт веса тела, что составляет 360 г в день. 45 г, разделенных на 8 приемов пищи, звучит не так уж плохо, но, учитывая, что я не всегда выполняю это требование, протеиновые коктейли помогают восполнить остаток. В моих коктейлях обычно содержалось 70 г белка.

2. Хотя я понимаю важность охвата всех основ, используя цельную пищу, чтобы максимально использовать различные аминокислотные профили, делайте протеиновые коктейли (во всяком случае, некоторые продукты… мои постоянные клиенты были такими), не имея специально разработанных профилей, которые нельзя были через обычную пищу, отсюда и важность их наличия?

Я спрашиваю вас, потому что вы очень уважаемый натурал здесь, на MD.com, и, прочитав ваши сообщения, вы получите очень большую базу знаний, и я всегда готов узнать больше. Приношу свои извинения за то, что долго говорил с вопросами, но я такой.

не нужно отказываться от протеиновых коктейлей… если только у человека нет чувствительности к лактальбумину, и тогда их следует ограничивать

1. Я считаю, что вы потребляете слишком много белка. Я буквально провел последние 8 лет своей жизни, изучая белок, а в последнее время мои исследования в аспирантуре были потрачены на углубленное изучение синтеза и метаболизма белка.Нет никаких доказательств того, что что-либо более 1 г / фунт полезно для анаболизма, и есть доказательства того, что слишком высокая концентрация может фактически снизить анаболический ответ. Я бы снизил потребление до 1,5 г / фунт. Проблема многих бодибилдеров в том, что у нас есть идеалы «больше - лучше» или «все или ничего». Если повышенное содержание протеина - это хорошо, то ДОЛЖНА БЫТЬ БОЛЬШОЙ! Другой пример - витамины. Если вам не хватает витамина, он может ограничить рост, но прием тонны витаминов не улучшит рост, и все же многие бодибилдеры принимают абсурдное количество витаминов, таких как витамин С.Чего они не понимают, так это того, что, принимая слишком много определенных витаминов и минералов, вы можете получить много негативных эффектов, а в случае с витамином С, если вы принимаете слишком много, он может действовать как прооксидант, а не как антиоксидант. -оксидант. Больше не лучше, лучше лучше.

2. Встряски не «нужны» сами по себе, но также нет причин их прекращать. Что касается профилей, которые лучше, чем у цельных продуктов, сыворотка, вероятно, имеет лучший профиль с точки зрения биодоступности и содержания лейцина, и есть веские доказательства того, что лейцин является единственной аминокислотой, которая может независимо стимулировать синтез белка


О старении и потреблении белка:

С возрастом ваше тело становится менее чувствительным к аминокислотам, поэтому для получения того же эффекта требуется больше аминокислот, если вы собираетесь снизить потребление белка; Я бы посоветовал добавить лейцин или продукты BCAA, которые помогут восполнить сниженный стимулирующий эффект из-за меньшей чувствительности к аминокислотам и того факта, что вы снизили количество белка.Если нет, то я бы увеличил количество протеина примерно до 200 г; и я бы сделал около 25% калорий жиром, а остальную часть ваших калорий составил бы из углеводов.


Чем больше протеин, тем лучше

Я считаю, что все белковые продукты в значительной степени бесполезны, поскольку достаточно просто получить их при пороге калорийности 2000-2900. Большинство людей чрезмерно потребляют белок без видимой причины, кроме паранойи.

Я согласен с тем, что большинство из них чрезмерно употребляют белок из-за паранойи, но протеиновые порошки могут быть полезны для удобства, если ничто иное, или если кто-то вегетарианец или имеет определенные пищевые аллергии, которые могут помешать им получать белок из типичных источников


Старые школьные и современные различия в потреблении белка

Эй, Лэйн, как вы думаете, бодибилдеры старой школы вообще используют этот белок, потому что у них не было особых знаний о BCAA.Я предполагаю, что я спрашиваю, что некоторые люди считают, что больше белка лучше, но с лейцином (и другими BCAA) вы получаете больше белка, чем потребляете огромное количество белка в надежде, что уровень поглощения останется таким же. Черт возьми, я запуталась.

250 г протеина + лейцин против 400 г протеина без дополнительных BCAA

Частично, но я думаю, что сейчас бодибилдеры потребляют больше белка, чем в те дни

.

Использование микроволн и расщепление белков:

Разлагает ли мясо в микроволновой печи протеин?

Да, любая кулинария тоже, но это не говно, ваше тело тоже разлагает их во время пищеварения.В конце концов, вы все равно гидролизуете все белки до отдельных аминокислот, так что это не имеет значения

Классно, спасибо, я только что прочитал пару исследований об этом и хотел узнать ваше мнение. Я делаю курицу на 5 дней и просто вставляю ее в микроконтроллер, когда это необходимо, так что меня это немного беспокоило

Нет, в этом нет ничего страшного ... я никогда не понимал, почему люди вообще делают из этого проблему

Пока мы говорим о расщеплении белков, один мой старый сосед по комнате делал горячее какао со своим шоколадным сывороточным протеином и готовил коктейли в микроволновой печи, пока они не стали горячими.Я сказал ему, что ему, вероятно, не следует этого делать, поскольку это может денатурировать белок, но он сказал, что ему плевать. Но вы говорите, что в этом нет ничего страшного?

Это абсолютно бесполезная сделка. Вы видите, что белки - это длинные цепи аминокислот, которые связаны пептидными связями. Каждый белок принимает свою естественную «конформационную» форму в зависимости от последовательности аминокислот, содержащихся в нем. Тепло и кислота денатурируют белки, что означает, что они будут разворачиваться из этого конформационного состояния.Однако это не «разрушает» белок, а просто заставляет его раскрываться. Аминокислоты остаются нетронутыми и по-прежнему доступны. Просто чтобы подчеркнуть, что не имеет значения, денатурируете ли вы белок, посмотрите, что происходит во время пищеварения. Белки подвергаются воздействию концентрированной кислоты в желудке (6 молярная соляная кислота), которая денатурирует почти ЛЮБОЙ белок. Затем в тонком кишечнике денатурированный белок расщепляется на отдельные аминокислоты, ди- и трипептиды. Итак, как вы можете видеть, денатурация - это естественная часть пищеварения, и, в конце концов, это действительно не имеет значения, денатурируете ли вы белок, потому что он все равно расщепляется.

Я добавляю сывороточный протеин в овсянку утром и нагреваю ее в микроволновой печи около минуты. Мне было интересно, может ли микроволновая печь вызвать ее разрушение?

Я полагаю, что ответил на этот вопрос подробно, прежде чем в этой ветке вы можете попробовать поискать его для более подробного ответа. и нет, это не должно влиять на это


О продуктах с низким содержанием углеводов

знаете ли вы какие-либо хорошие MRP или протеиновые порошки с низким содержанием углеводов или без них, но с высоким содержанием белка с балансом жиров? Я не употреблял углеводов, и меня тошнит от одной и той же еды! 12 недель - это слишком долго!

по своей природе большинство MRP являются «заменителями еды», поэтому они обеспечивают полноценное питание, состоящее из про / углеводов / жиров; Я точно знаю, что раньше оптимально было иметь MRP под названием «белковая диета», в которой было всего около 5 г


Всасывание BCAA с пищей

Согласно исследованиям Tipton & Wolfe, употребление 6 г EAA перед тренировкой стимулирует синтез белка (после тренировки) гораздо больше, чем сыворотка (250%, если я правильно помню).Это при использовании его натощак, поскольку его быстрое усвоение, вероятно, отвечает за этот эффект. То же самое и с BCAA: s? Можно ли их принимать вместе с едой или это замедлит или уменьшит эффект?

еда не замедляет всасывание. Фактически, было проведено исследование, в котором сравнивали только BCAA по сравнению с одной сывороткой против BCAA + Whey, и последний был лучшим

.

Яйцо против казеинового белка перед сном

Что лучше съесть перед сном, будь то казеин или яичный белок, я не вижу, чтобы люди рекомендовали слишком много яичного белка, и меня это немного смущает, поскольку яичный белок задерживается в кишечнике так же, как казеиновый белок ( Я считаю, что это 7 часов).

Это связано с содержанием воды и его отношением к тому, насколько ваш тестостерон может снизиться, если вы пьете слишком много воды перед сном? Или что-то еще? Есть ли проблема, если я съедаю свои обычные 12 яичных белков перед сном (помимо плохого вкуса)?

Яйцо против казеина расщепляет волосы IMO


О соевом белке

Соевый белок, какие-либо мифы, правда или скрытые опасности с ним….?

Соя прекрасна. вам придется потреблять сверхвысокие дозы, чтобы иметь негативные последствия.Остерегаться следует только женщинам в постменопаузе. Но на самом деле все, что помогает вам быстрее согреться, - это хорошо, и, кроме того, все, что заставляет вас чувствовать себя лучше, т.е. дает вам положительные отзывы (ничто не сравнится с тем, как выглядеть одетым в узкую рубашку, зажигай, лол) улучшит твою тренировку.

спросил Лэйна о Сое, потому что из множества людей я уважаю лишь некоторых! (Когда кто-то занимается бизнесом спортивных добавок столько же, сколько я… ну… я очень уважаю Лэйна и Bodyfx2) и развенчание мифов о Сое кажется необходимым!

У сои плохая репутация.Большинство «думают», что соя повышает уровень эстрогена / снижает уровень тестостерона и может нанести вред нашей продукции щитовидной железы. Но это происходит только тогда, когда соя потребляется в огромных количествах. Большинство исследований на людях показывают, что это неверно. Но, что удивительно, большинство не знает, что соевый протеин - это относительно быстродействующий протеин, который приводит к быстрому выведению мочевины. Влияние сои на ткани было связано не с мышцами, а с внутренними органами! Так что это не так плохо, как многие говорят. Небольшие количества полезны для мужчин, если их принимать.Я уверен, что Лейн может развиваться дальше, поскольку он человек (без слов).

Да, Трейси Энтони из USI (я сотрудничаю с ее лабораторией) провела эксперимент, в котором они давали сыворотку или сою после тренировки и смотрели на скорость синтеза белка. Они не обнаружили статистической разницы; но оба были лучше пшеницы. Соя на самом деле довольно богата лейцином
Am J Clin Nutr. 2007 Апрель; 85 (4): 1031-40.

Потребление жидкого обезжиренного молока способствует большему наращиванию мышечного белка после упражнений с отягощениями, чем потребление изонитрогенного и изоэнергетического соевого протеина.

Я видел последнее исследование, в котором проводился свободный образ жизни без отслеживания общего количества потребляемых калорий, поэтому, хотя оно интересно, оно не является окончательным. Первый, безусловно, интересен. Я считаю 2 ложки сои довольно высокой дозой. Не думаю, что многие люди употребляют сою в таком количестве. Я считаю, что большинство бодибилдеров получают остаточную сою через протеиновые батончики, заменители пищи и т. Д., Где концентрация довольно низкая. При такой концентрации я сомневаюсь, что это проблема.

На переваривание и ассимиляцию пептидов Di / Tri / длинных пептидов:

Привет, Лэйн, что вы думаете о заявлении Дэйва о том, что ди- и трипептиды усваиваются легче, чем в свободной форме?

они быстрее усваиваются; не уверен в том, что «проще», зависит от того, какое ваше определение «проще»

Почему BCAA предпочтительнее простого изолята сыворотки? Это потому, что организм в основном использует BCAA во время упражнений?

Потому что сыворотка состоит из длинных пептидов.поэтому требуется еще больше усвоения

Значит, пептиды перевариваются медленнее, а усваиваются быстрее? как это возможно?

Есть разница между длинными пептидами и ди- и трипептидами

Так что, если бы я получил за 30 минут до кардио изолят чистой сыворотки вместо BCAA? будет ли он столь же эффективен, если успел переварить?

Просто возьмите оба


О подсчете белка из источников углеводов:

Просто любопытный вопрос.Вы подсчитываете количество белка, поступающего из источников углеводов, вместе с вашим белком как общее количество белка за день. Полагаю, нет…?

Совершенно верно. Прочтите мою статью «Мифы о белках» в первом выпуске e-MD

.

О глюконеогенезе после большого потребления белка:

В книге Карлона Колкера «Extreme Muscle Enhancement» он упомянул (без ссылки, за исключением того, что это было исследование, проведенное в Калифорнийском университете в Беркли), где было проглочено 100 граммов белка, он не упомянул особенности ... но он сказал, что исследователи обнаружили, что 55 граммов белка 100 граммов потребленного белка превратились в углеводы в результате глюконеогенеза

Звучит правильно? Я имею в виду, что избыток белка становится углеводом, но действительно ли это соотношение составляет 55% (очевидно, что это соотношение становится выше по мере увеличения количества потребляемого белка ...)
Мне это кажется правильным.Я действительно удивлен, что это не было выше

.

Биодоступность курицы и говядины

Мне было интересно, насколько хорошо ваше тело использует красное мясо. Я знаю, что курица более биодоступна, но я терпеть не могу. Мой мясник продает говядину без стероидных гормонов. Я ем от 1 до 2 фунтов постного говяжьего фарша в день, и кажется, что это отлично работает. Мне просто было интересно, действительно ли мое тело может эффективно использовать белок.

Я не уверен, что курица более биодоступна. Я думаю они оба примерно одинаковые


На протеине Gemma

Layne ваше мнение (если оно вообще есть) об этом новом источнике белка для бодибилдеров, гемма-белке.Ссылка: http://www.trueprotein.com/Product_D…id=22&pid=6816
Единственная причина, по которой я использовал сайт TP, - это то, что на них есть все аминокислотные и диетические расстановки для вас. Было бы полезно. Ни у кого нет действительно хорошей обзорной статьи в Интернете, которую я мог бы найти, например, соевые, сывороточные, казеиновые и EGG-белки. Я уверен, что это есть у других поставщиков. Похоже, производители ищут альтернативу молочным белкам из-за роста цен (я уверен, что есть и другие факторы).

Это подходящая замена казеину; однако я думаю, что в нем примерно на 50% меньше лейцина, чем в сыворотке.Причина роста цен заключается в том, что план в Новой Зеландии, производивший около 40% мировой сыворотки, был закрыт.


По всасыванию белка:

Я проверил, и нет примерно того же самого. Используя руководство TP, мерная ложка содержит 2,22 г лейцина, а на основе фактов о пакетах с сывороткой Optimum Gold Standard - 2,5. Это примерно то же самое, разница всего в несколько мг. Я уверен, что это по-прежнему будет считаться «источником белка с высоким содержанием BCAA», например, сывороткой. Но я не знал, что всасывание было настолько медленным, что могло бы свести на нет его полезность перед тренировкой?

Как я понял:

СЫВОРОТКА> ЯЙЦО / СОЯ> КАЗЕИН / Гемма (?).Это с точки зрения скорости поглощения.

Сыворотка = 2 часа
Казеин = 2-7 ​​часов
Яйцо и соя падают где-то посередине…

Я правильно понимаю?

Поглощение не так важно, как думают люди. Сыворотка на самом деле значительно замедляет переваривание, если сочетать ее с углеводами и жирами. В моем исследовании; сыворотка с углеводами и жирами будет поддерживать уровень аминокислот на плато в течение 3 часов, после чего они начнут снижаться, но через 5 часов после еды они все еще будут выше исходного уровня


По Гемме эквивалентно сою:

В любом случае, вы бы считали GEMMA = SOY по большей части? Это тоже растение, поэтому я предполагаю, что в нем также есть изофлавоны?

Затрудняюсь ответить


Когда принимать изолят сыворотки:

layne, для каких блюд я рекомендую использовать изолят сывороточного протеина? Я ем 6 раз в день, и я не принимаю коктейль после тренировки, я просто иду домой и ем, нужно ли мне есть сыворотку, как только я вернусь домой и буду есть овес? Я ем предтренировочную еду за полтора часа до тренировки, нужно ли мне тоже принимать сыворотку с овсом? а сыворотка на завтрак?

Я думаю, что после тренировки с сывороткой можно, но на самом деле я просто использую ее всякий раз, когда мне нужно получить дополнительный быстрый протеин в


На рост мышц:

Верите ли вы, что существует верхний предел естественной мышечной массы, которую может набрать тело? Я имею в виду, если бы кто-то постоянно стимулировал рост мышечных волокон и обеспечивал избыток калорий, что остановило бы неопределенный прогресс….Я всегда слышу о «естественных пределах» или «восполнении» «генетического потенциала», но в большинстве случаев кажется, что людям просто становится очень комфортно есть поддерживающие калории и поднимать те же веса, которые они поднимали годами, и что, возможно, это правда причина, по которой они не становятся больше, а не какой-то «естественный предел»… мысли?

Вероятно, это асимптотическая кривая роста. Это означает, что когда вы впервые начинаете поднимать тяжести, вы быстро растете в течение некоторого периода времени, затем он замедляется, затем рост становится все медленнее и медленнее.Я не думаю, что они когда-либо прекращаются, пока вы можете оставаться здоровыми, правильно питаться и становиться сильнее, но они просто становятся очень медленными. Теперь, когда вы достигнете 40-50, вы, вероятно, не собираетесь набирать мышцы после этого только потому, что различные факторы начнут работать против вас: снижение чувствительности к инсулину, снижение тестостерона и т. Д.

Тем не менее, очень немногие люди когда-либо достигают своего «генетического потенциала», они просто используют этот термин как отговорку.

Я не смог найти НИЧЕГО в отношении «общего практического правила» относительно количества мышц, которое может нарастить натти.


На гидролизате сыворотки:

Есть ли польза от использования гидролизата сыворотки? Можно ли получить хороший коктейль PWO, используя только концентрат сыворотки и изолят. Я слышал, о гидролизатах так много говорят, но разве это не слишком много?

Я не лайн, но думаю, что если сывороточный концентрат и изолят представляют собой коктейль PWO, это замечательный, быстро усваиваемый белок, и это хорошо. Также Bcaa's отлично подходят до и после тренировки. Я также использую протеиновые коктейли, если мне нужно увеличить потребление протеина, так как я считаю их быстрым способом получить протеин.Я уверен, что пока вы придерживаетесь своего основного питания, с вами все будет в порядке. Люди забывают помнить, что все эти добавки хороши, но ничто не может сравниться с старым добрым питанием, которое включает в себя пищу, куриную грудку, яйца, рыбу, говядину и т. Д. (Белки)… Раньше у бодибилдеров не было Большой выбор добавок, которые мы используем сейчас, просто показывает, что все дело в тяжелых тренировках и основах!

Я согласен с этим, хотя думаю, что сыворотка может быть немного лучше пищевых продуктов из-за ее усвояемости и высокого содержания лейцина


Нагревание / приготовление пищи и качество белка:

Layne, Влияет ли нагревание или приготовление с использованием сыворотки или сыворотки / казеина на качество и пользу протеина? Мне нравится смешивать сухую сыворотку с овсянкой, и я задавался вопросом, имеет ли тепло отрицательный эффект.

короткий ответ: нет


По белковой фракции гречихи:

Layne, Какая история с белком гречишной фракции, т.е .: Kemistry ProCore? Является ли это жизнеспособным источником белка? Ваши мысли и мнения.

Это жизнеспособно. Исследования показывают, что это может быть хорошей альтернативой казеину

.

General Protein / BCAA вопросы:

1. Я немного сбит с толку, пытаясь прямо сейчас прочитать литературу о разнице между белком и BCAA.Насколько я понимаю, белок был BCAA. Вы можете пояснить мне различия? Что делает одно лучше другого в определенные периоды времени?

2. Один из моих друзей в офисе, где я работаю, спросил меня, насколько полезен высокий уровень протеина для человека, который тренируется только два раза в неделю, но делает триаталон. Я мог сказать ему только о том, сколько жира я потерял, используя диету с высоким содержанием белка / низким содержанием углеводов и поднимая тяжести, потому что я ограничил свои кардио-тренировки до минимума, необходимого для моего физического упражнения.У вас есть какие-нибудь рекомендации, которые я могу ему дать?

3. Я поставил себе цель соответствовать требованиям к весу для теста физической подготовки и хочу снова добавить углеводы в свой рацион. На самом деле я начал добавлять углеводы на 100-150 г в день в течение последних нескольких дней. Есть ли такая золотая середина между наращиванием массы и диетой, что я могу продолжать терять жир / любовные ручки и наращивать безумные мышцы?

Белок

состоит из аминокислот. BCAA - это категория аминокислот.

воспринимает белок как здание, построенное из кирпичей. Кирпичи - это аминокислоты. BCAA - это определенный вид кирпича. диета с высоким содержанием белка позволяет вашему телу работать на эндогенных источниках топлива, что отлично подходит для спортсмена на выносливость. Это также помогает с митохондриальным оборотом, не совсем. если вы хотите нарастить значительную мускулатуру, в какой-то момент вам придется переедать. Если вы хотите похудеть, вам нужно соблюдать диету. Нельзя одновременно переедать и соблюдать диету.Вы можете нарастить небольшое количество мышц, но вы не собираетесь наращивать «сумасшедшие» мышцы.


По количеству употребления коктейля Лейн в день:

сколько раз в день вы обычно принимаете сывороточный коктейль?

один раз, может быть, два раза. Я бы принимал это 5 раз в день, если бы был в затруднительном положении


На протеиновых порошках:

Но не могли бы вы указать мне направление некоторых статей и журналов в Интернете, в которых подробно описывается белок, а также научные данные, лежащие в основе объединения порошков и различных форм (изоляция, микрофильтрация и т. Д.))?

как насчет этого: http://www.bodybuilding.com/fun/layne42.htm


При денатурировании яичного белка:

Я знаю, что вы сказали, что сырые яйца менее биодоступны / перевариваются по сравнению с вареными. Я нашел исследование, показывающее, что сырые продукты усваиваются на 50% по сравнению с приготовленными на 90%. Сейчас смотрю на викки про яйца. Считайте, что это тепло денатурирует яичный белок, как и взбивание / смешивание и т. Д. Посмотрите, как венчик протаскивает жидкость через себя, создавая силу, которая разворачивает молекулы белка.И воздушный стресс, который заставляет белки выходить из своего естественного состояния, также денатурирует их.

Забудьте о проблеме авидина / биотина, поскольку Американская яичная доска утверждает, что для этого вам нужно потреблять 24 яичных белка в день. Что ПРИЯТНО знать!

Но для меня проблема в усвоении белка. Так что вы думаете об использовании физического стресса из блендера вместо тепла для денатурирования яичного белка?
насколько я понимаю, тепло и кислота - единственный способ денатурировать молекулы белка.Я очень сомневаюсь, что блендер это сделает.

Я пытался следить за обсуждением яичного белка, но это было невероятно вовлекающим / научным ... lol ... Я покупаю eegwhites в картонной коробке в продуктовом магазине и, конечно же, готовлю их, обычно взбитые ... Конечно, есть денатурация, как при приготовлении мяса … Значит, мы говорим, что нам нужно делать что-то кроме приготовления яичных белков, чтобы увеличить биодоступность? Спасибо большое
нет совсем нет, готовка в порядке

Я смешиваю сыворотку с яичным белком и готовлю из них блины.разрушает ли в этой ситуации тепло белок?

, пожалуйста, ознакомьтесь с моими предыдущими сообщениями, денатурация не означает уничтожение

Эй, Лейн, помнишь, я нашел ту информацию о том, как физическая сила может денатурировать белки яичного белка (точно так же, как кислота или тепло могут). Я просто подумал, что скажу вам кое-что, что заметил сегодня вечером, когда я делал коктейль только с белками (обычно я использую целые яйца). Белки сначала представляют собой гель, похожий на полупрозрачную жидкость, но как только вы помещаете их в блендер и устанавливаете на максимум, они превращаются в твердую жидкость белого цвета.Похоже, вареные яйца просто не твердые.
Я знаю, что яичные белки меняют цвет при приготовлении, потому что они меняют форму, и похоже, что происходит то же самое. Это определенно повлияет на биодоступность и т. Д., Потому что они определенно денатурированы, но не пастеризованы.

только потому, что он денатурирован, не означает, что он менее биодоступен, хотя иногда денатурация делает его более биодоступным


При жевании и денатурировании:

Layne - денатурирует ли пережеванная пища белок в ней?

нет, но о денатурации можно не беспокоиться; это естественная часть пищеварения; в желудке есть концентрированная соляная кислота и фермент пепсин ... оба работают, чтобы денатурировать и разворачивать белки, чтобы пищеварительным ферментам было легче их расщепить


Частота белка

Мой приятель ел каждый час или полтора, потому что он очень голоден после каждого приема пищи и так быстро.Он тоже естественен и, кажется, прогрессирует каждый месяц и хорошо прогрессирует. Я знаю, что вам, вероятно, не стоит есть так часто, но почему бы и нет, и каковы недостатки? Что произойдет, если вы будете есть так часто? Несварение?

ну, на самом деле есть свидетельства того, что если вы постоянно повышаете уровень аминокислот, ваше тело становится невосприимчивым к ним. Это означает, что синтез белка будет снижаться в присутствии высоких уровней аминокислот. мои исследования пока подтверждают это; похоже, что на самом деле может быть лучше потреблять большие дозы белка и распределять их дальше, чтобы максимизировать синтез белка.

Лейн на этой заметке, считаете ли вы, что эти более крупные кормления должны быть относительно одинаковыми по размеру, или же один гораздо более крупный прием пищи (например, после тренировки) будет иметь более стимулирующий эффект на синтез белка в это время? и в другом посте вы заявили, что 40-45 г белка содержат достаточно ЕАА для завершения синтеза белка ... основано ли это на приблизительном содержании лейцина в каждом типе белка? и как бы вы увеличили дозу 45 г и при этом смогли бы удовлетворить свои потребности в белке?

да, я бы сказал, что лучше всего 3-4 часа между приемами пищи; это примерно 5-разовое питание; в итоге получается около 225 г белка / день


По всасыванию белка:

хорошо, так что это такое, что ваше тело может усваивать только определенное количество протеена за один прием пищи? Как будто вы не должны есть 75 граммов протеена за еду, потому что ваше тело не может его усвоить? это правда или это еще один миф о BB?

ну, я написал статью именно на эту тему, но я бы не стал публиковать ее, потому что ни один журнал еще не принял ее

Наверное, потому что вы выступаете против чего-то, что приносит им деньги? Подумайте об этом, они продают протеиновые добавки и т. Д. В рекламе, и вы говорите, что используйте меньше протеина и т. Д., А не БОЛЬШЕ.Это может быть политическое.

нет совсем нет. На самом деле это совсем не против белка

Значит ли это, что практика мегадоз Xtend, которую делают некоторые, на самом деле вредит, а не помогает?

хорошо, я рекомендую более высокие дозы BCAA, но не потягивая их; дозировать их в определенное время в течение дня

хорошо .. так что позвольте мне спросить это иначе .. если можно съесть 75 граммов протиена за 4 приема пищи, а затем съесть, скажем, 50 на 6? один превосходит другого по количеству протеина, который я поглощаю?

нет, 75 многовато.50 на 6 было бы намного лучше.

насчет поглощения, здесь проблема не в этом. Вы поглощаете почти все; «Эксперты» используют термин «поглощение», но они даже не понимают, что имеют в виду. Вот отрывок из написанной мной статьи. Если вы, ребята, хотите увидеть все в целом, возможно, пора начать просить журналы поместить мои статьи в лол. Я испробовал все, что мог, чтобы получить их правильным способом, не попрошайничаем, но, похоже, это не работает.

«Многие« эксперты »или тренажерный зал знают все это, и они скажут вам потреблять только« X »количества белка во время еды, потому что только« X »количество белка может быть усвоено организмом во время еды (я конечно, вы все слышали это раньше).Пусть эта ерунда прекратится здесь и сейчас. Начнем с того, что весь этот ход мыслей идет даже не по правильному пути. Черт, он даже не отправился с нужной станции! При условии, что у вас здоровая пищеварительная система, всасывание аминокислот из белковой пищи очень эффективно и почти никогда не является ограничивающим фактором. Абсорбция относится только к поглощению и всасыванию питательных веществ через пищеварительный тракт (большая часть всасывания происходит в тонком кишечнике). Если бы наша пищеварительная система не усваивала большую часть того, что мы едим, то каждый раз, когда вы плотно поели, у вас бы была диарея, как по маслу, из-за непереваренного материала в кишечнике! Также с эволюционной точки зрения очень мало смысла в расточительстве питательных веществ, когда первобытный человек, возможно, был в состоянии съесть только один большой прием пищи в день время от времени.Наш вид не выжил бы очень долго, если бы мы расточали питательные вещества и не поглощали аминокислоты сверх определенного уровня. В действительности, организм обладает чрезвычайно высокой способностью усваивать аминокислоты. На самом деле эти люди, которые несут эту чушь, имеют в виду использование аминокислот. Видите ли, даже если мы поглощаем 100% потребляемых аминокислот, это не значит, что все они достигнут скелетных мышц и будут способствовать наращиванию мышечной массы. На самом деле на эту роль используется очень небольшой процент.Клетки тонкой кишки и печени извлекают огромное количество аминокислот для получения энергии и собственного синтеза новых белков при первом прохождении метаболизма, прежде чем они попадут в кровоток! Попадая в кровоток, аминокислоты могут также поглощаться и использоваться другими тканями, такими как почки, сердце, кожа и т.д. какой уровень протеина в еде дает максимальную пользу для наращивания мышечной массы? По сути, все, что ниже этого уровня, не будет максимально поддерживать наращивание мышечной массы, в то время как при потреблении белка выше этого уровня организм просто окисляет избыток аминокислот для получения энергии.”


О расчете потребности в белке:

Вы рассчитываете необходимое количество белка только на основе безжировой массы тела или ОБЩЕЙ массы тела. например 1,5xLBM или 1,5x ОБЩИЙ вес (фунт + жир) ??

LBM, вероятно, лучший способ рассчитать его

Узнайте о белках через 31 вопрос и ответ

2. Какое значение имеют белки для живых организмов?

Белки играют фундаментальную роль почти во всех биологических процессах. Из-за своего разнообразия они могут принимать множество различных конфигураций и играть различные роли в клетках и тканях.

Следует отметить некоторые функции белков: они имеют структурную функцию (белки клеточной мембраны, белки цитоскелета, белки соединительной ткани), ферментативную функцию (ферменты - это белки), функцию накопления энергии (белки могут расщепляться на ацетил-КоА для «подпитки» цикла Кребса), осмотической регулирующей функцией (альбумин), транспортной функцией (мембранные каналы, дыхательные пигменты), функцией иммунной защиты (антитела), двигательной функцией (сократительные белки), функцией эндокринной интеграции (гормоны ) и информационная функция (мембранные рецепторы, внутриклеточные сигнализаторы).Есть также много белков, биологические функции которых еще не известны.

Аминокислоты и как они образуют белки

3. Из какой единицы состоят белки?

Единицы, из которых состоят белки, - аминокислоты.

4. Что такое олигопептид? Чем он отличается от полипептида?

Пептидная молекула - это молекула, образованная соединением аминокислот посредством пептидной связи. Олигопептид - это пептид, состоящий из нескольких аминокислот (олиго = несколько).Полипептиды - это пептиды, которые содержат много аминокислот (поли = много), как правило, более 50.

5. Сколько аминокислот, как известно, образуют белки в живых организмах?

Существует двадцать различных известных аминокислот, которые образуют белки, связанные с генетическим кодом живых организмов.

Есть еще много других аминокислот, которые еще не известны.

Выберите любой вопрос, чтобы поделиться им в FB или Twitter

Просто выберите (или дважды щелкните) вопрос, которым хотите поделиться.Бросьте вызов своим друзьям в Facebook и Twitter.

Химический состав аминокислот

6. Есть ли у каждой аминокислоты центральный атом углерода? С какой органической группой связан этот центральный атом углерода?

Карбоксильная группа –COOH, аминогруппа - NH₂, атом водорода –H и переменный радикал -R обязательно связаны с центральным атомом углерода аминокислоты.

7. Как можно классифицировать аминогруппы?

Амины можно разделить на первичные амины, в которых один –R (переменный радикал) присоединен к –NH₂; вторичные амины, в которых один атом водорода NH₂ замещен другим –R, таким образом оставляя два –R; и третичные амины, в которых нет атомов водорода, связанных с азотом, и с тремя -R вместо этого.

8. Какова молекулярная структура карбоксильной группы?

Карбоксильные группы (–COOH) имеют один атом углерода, присоединенный к одной гидроксильной группе через простую связь и к одному атому кислорода через двойную связь. Другой участок связи атома углерода доступен для других веществ.

9. Каково плоское структурное представление молекулы аминокислоты?

Молекула аминокислоты имеет центральный атом углерода, с одной стороной которого связана карбоксильная группа, а с другой стороны - –R (вариабельный радикал).Перпендикулярно этим лигандам аминогруппа связана с центральным атомом углерода с одной стороны, а атом водорода - с противоположной стороны.

Связь между карбоксильной группой и атомом углерода, в которой атом водорода присоединен сбоку, является причиной названия «кислота» в аминокислотах. Связь между аминогруппой и центральным атомом углерода дает название «амино».

10. Какое значение имеет группа –R (вариабельный радикал) в молекуле аминокислоты?

Группа –R, также называемая боковой цепью, является вариабельной частью молекулы аминокислоты.Группа –R может быть сложной цепочкой атомов углерода, замещающей метильной группой (в данном случае образующей аминокислоту аланин) или даже единственным атомом водорода (образуя глицин, простейшую аминокислоту). Следовательно, группа –R важна, потому что это то, что отличает разные аминокислоты.

Пептидные облигации

11. Как можно описать связывание двух аминокислот с образованием пептида?

Пептид образуется, когда атом углерода карбоксильной группы одной аминокислоты соединяется с атомом азота аминогруппы другой аминокислоты.Благодаря этой связи гидроксильная группа карбоксильной группы и один атом водорода амина теряются, что приводит к высвобождению одной молекулы воды.

12. Как называется связь между двумя аминокислотами?

Химическая связь между двумя аминокислотами называется пептидной связью.

13. Связаны ли группы –R с центральными атомами углерода в связи между аминокислотами?

Пептидная связь соединяет атом азота аминогруппы одной аминокислоты с атомом углерода карбоксильной группы другой аминокислоты, высвобождая одну молекулу воды.Следовательно, группы –R не участвуют в этой связи.

14. Связаны ли группы –H с центральными атомами углерода в пептидной связи?

Центральные атомы углерода, группы –R и атомы водорода, присоединенные к центральным атомам углерода, не участвуют в пептидной связи.

15. Участвуют ли аминовая и карбоксильная группы, присоединенные к центральным атомам углерода, в связи между аминокислотами?

Да. Азот аминогруппы одной аминокислоты связывается с атомом углерода карбоксильной группы другой аминокислоты.Таким образом, молекула воды, высвободившаяся при образовании пептидной связи, содержит один атом водорода амина и атом кислорода и другой атом водорода карбоксильной группы.

16. Включает ли химическая реакция связывания аминокислот атомы? Какие химические соединения включаются или высвобождаются во время этой реакции?

Связывание аминокислот через пептидную связь высвобождает атомы. Они выпускаются в виде одной молекулы воды.

Аминокислоты создают разные белки

17. Может ли одно и то же количество аминокислот создавать разные белки?

Могут существовать разные белки с одинаковым общим числом аминокислот. В таких случаях разница зависит от типов аминокислот или от последовательности, в которой они образуют белок.

18. Обязательно ли идентичны белки с одинаковым числом соответствующих аминокислотных компонентов?

Хотя многие белки имеют одинаковое количество каждого из своих различных аминокислотных компонентов, например, 50 аланинов, 70 глицинов и 20 гистидинов, последовательности, в которых эти аминокислоты связаны, могут сильно отличаться.Следовательно, если два или более белков имеют одинаковое количество каждого из своих аминокислотных компонентов, они не обязательно идентичны.

19. Какое необходимое условие для того, чтобы одна молекула белка была идентична другой молекуле белка?

Для того, чтобы молекула белка была идентична (точно) другой молекуле белка, необходимо, чтобы последовательности аминокислот, которые их образуют, были идентичными.

Белковые структуры

20. Какова первичная структура белка? В чем важность первичной структуры?

Первичная структура белка - это линейная последовательность аминокислот, образующих молекулу.

Первичная структура является основой идентичности белка. Модификация только одной аминокислоты в первичной структуре создает другой белок. Этот другой белок может быть неактивным или даже иметь другие биологические функции.

21. Какова вторичная структура белка?

Вторичная структура белка возникает из-за того, как его аминокислоты взаимодействуют через межмолекулярную связь. Эти взаимодействия создают пространственную конформацию полипептидной цепи.Две наиболее изученные вторичные конформации белков - это альфа-спираль и бета-лист.

22. В чем разница между конформациями белка альфа-спирали и бета-листа?

Конформации альфа-спирали и бета-листа - два основных типа вторичных структур белковой молекулы. В зависимости от первичной структуры белка его вторичная структура может быть того или иного типа.

В структуре альфа-спирали полипептид изгибается продольно под действием водородных связей, образуя спираль или спираль.В конформации бета-листа белок более вытянут, а водородные связи образуют зигзагообразную структуру белка, называемую бета-цепью. Многие бета-нити вместе составляют бета-лист.

23. Какова третичная структура белка? Какие основные типы третичных структур?

Третичная структура белка - это пространственная конформация в дополнение к вторичной структуре, в которой альфа-спираль или бета-лист сворачиваются вверх. Силы, поддерживающие третичную структуру, обычно представляют собой взаимодействия между -R группами аминокислот, другими частями белка и молекулами воды в растворе.

Основными типами третичной структуры белков являются глобулярные белки и волокнистые белки.

24. Какова четвертичная структура белка? Все ли белки имеют четвертичную структуру?

Четвертичная структура белка - это пространственная конформация, обусловленная взаимодействиями между полипептидными цепями, образующими белок.

Только белки, состоящие из двух или более полипептидных цепей, имеют четвертичную структуру. Инсулин (две цепи), гемоглобин (четыре цепи) и иммуноглобулины (антитела, четыре цепи) являются некоторыми примерами белков с четвертичной структурой.

Денатурация белков и структурные изменения

25. Что такое денатурация белка? Есть ли какие-либо изменения в первичной структуре при денатурировании белка?

Вторичные, третичные и четвертичные структуры белка являются пространственными структурами. Денатурация - это модификация любой из этих пространственных структур, которая делает белок дефицитным или биологически неактивным.

После денатурации первичная структура белка не изменяется.

26.Как можно классифицировать денатурацию по ее обратимости?

Денатурация белка может быть обратимой или необратимой. Это означает, что для белка может быть возможно или невозможно восстановить свою исходную пространственную конформацию.

27. Какие факторы могут привести к денатурации белка?

Денатурация белка может быть вызвана изменением температуры, изменением pH, изменениями концентрации окружающих растворенных веществ и другими процессами.Большинство белков денатурируют после определенного повышения температуры или в очень кислых или очень щелочных растворах. Это одна из основных причин, по которой организмам необходимо поддерживать стабильную температуру и pH.

28. Влияют ли обычно изменения в первичной, вторичной или третичной структуре белка на их функцию?

Любые изменения в структуре белка значимы, если они изменяют его биологическую активность. Изменения в первичной структуре белка являются наиболее важными, потому что они представляют собой модификации в составе молекулы, и этот состав определяет все другие структуры белка.

29. При серповидно-клеточной анемии, наследственном заболевании, одна аминокислота заменяется другой в одной из четырех полипептидных цепей гемоглобина. В этом случае модифицированы ли все структурные уровни белка?

При серповидно-клеточной анемии происходит изменение первичной структуры белка одной из полипептидных цепей, образующих гемоглобин: аминокислота глутаминовая кислота заменяется аминокислотой валином в β-цепи. Кроме того, эта первичная «ошибка» также влияет и модифицирует пространственную конформацию молекулы, которая также создает иную (серповидную) форму для красных кровяных телец.

Модифицированные серповидные красные кровяные тельца иногда накапливаются и препятствуют периферическому кровообращению, вызывая гипоксию тканей и острую боль, типичную для серповидно-клеточной анемии.

Разница между незаменимыми и заменителями аминокислот

30. В чем разница между незаменимыми и заменителями аминокислот?

Незаменимые аминокислоты - это те аминокислоты, которые организм не может синтезировать и которые должны поступать в организм человека. Заменимые аминокислоты - это те аминокислоты, которые вырабатываются организмом.

Существуют живые виды, которые производят все необходимые им аминокислоты. Например, бактерия Escherichia coli не содержит незаменимых аминокислот. Другим видам, например людям, необходимо получать незаменимые аминокислоты из своего рациона. Из двадцати различных известных аминокислот, которые образуют белки, человек может производить двенадцать из них, а остальные восемь необходимо получать из белков, поступающих с пищей.

Незаменимыми аминокислотами для человека являются фенилаланин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин.

Примеры важных белков

31. Каковы некоторые замечательные функции миозина, CD4, альбумина, кератина, иммуноглобулина, обратной транскриптазы, гемоглобина и инсулина?

Миозин - это белок, который при связывании с актином вызывает сокращение мышц. CD4 - это мембранный белок некоторых лимфоцитов, клеток, инфицированных ВИЧ. Альбумин - это белок, запасающий энергию, а также важный регулятор осмолярности крови. Кератин - это белок со структурной функцией, который присутствует в эпидермисе и придатках кожи позвоночных.Иммуноглобулины - это антитела, специфические белки, которые атакуют и инактивируют чужеродные агенты, попадающие в организм. Обратная транскриптаза - это фермент, ответственный за транскрипцию РНК и образование ДНК в жизненном цикле ретровирусов. Гемоглобин - это белок, который переносит кислород из легких в клетки. Инсулин - это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который участвует в метаболизме глюкозы.

Один ген = одна белковая РНК и синтез белка. Генетический код универсальный Все живые организмы имеют одни и те же четыре нуклеотида - A, C, T и G Центральная догма:

Презентация на тему: «Один ген = одна белковая РНК и синтез белка.Генетический код - универсальный Все живые организмы имеют одни и те же четыре нуклеотида - A, C, T и G. Центральная догма: "- Транскрипт презентации:

1 Один ген = одна белковая РНК и синтез белка

2 Генетический код - универсальный Все живые организмы имеют одни и те же четыре нуклеотида - A, C, T и G Центральная догма: потоки информации от ДНК РНК Белковая РНК - Рибонуклеиновая кислота Одна цепь нуклеотидов РНК нуклеотид - 3 части Сахар-рибоза Фосфатная группа Азот основание Аденин, Гуанин, Цитозин, Урацил (вместо тимина) 3 типа РНК-мРНК; тРНК; Правила спаривания оснований рРНК: A-U C-G

3 Триплетный код: 20 аминокислот - 4 нуклеотида должны объединяться в группы по три.3) 64 кодона - (4 3) 61 код для аминокислот. 3 являются «стоп-кодонами». Имеется один стартовый кодон - AUG- таблица кодонов мРНК метионина.

4 Синтез белка - 2 основных этапа: 1. Транскрипция - происходит в ядре мРНК (информационная РНК) производится из ДНК. мРНК покидает ядро. ДНК остается в ядре. 2. Трансляция - происходит в рибосомах, кодоны мРНК транслируются в белки.

5 Обзор этапов синтеза белка:

6 Подробности, подробности, подробности …….. Транскрипция - молекула ДНК отделяется; одна цепочка служит шаблоном. Применяются правила базовых пар - A-U; МРНК CG (после редактирования) переходит к рибосомам. Трансляция - мРНК считывается рибосомой. Трансляция начинается со стартового кодона - рРНК AUG (рибосомная РНК) удерживает мРНК в рибосоме. тРНК (транспортная РНК) приносит правильную аминокислоту. тРНК имеет Т-образную форму: на одном конце - антикодон (группа из 3 нуклеотидов РНК), который совпадает с мРНК. (правила пар оснований) Аминокислота с противоположным концом. Каждая тРНК специфична только для одной аминокислоты.


7 Продолжение подробностей …… .. Аминокислоты объединяются в белок. Рибосома считывает код мРНК до «стоп-кодона». Затем рибосома высвобождает мРНК и высвобождается белок. Очень быстрый процесс - занимает менее 1 минуты. 3 нуклеотидных термина: ДНК = триплетный код мРНК = кодон тРНК = антикодон Обзор: таблица кодонов мРНК для определения аминокислот.

Тест Бенедикта - принцип, подготовка, процедура и интерпретация результатов

Тест Бенедикта используется для тестирования простых углеводов.Тест Бенедикта определяет восстанавливающие сахара (моносахариды и некоторые дисахариды), которые имеют свободные кетоновые или альдегидные функциональные группы. Раствор Бенедикта можно использовать для проверки наличия глюкозы в моче.

Некоторые сахара, такие как глюкоза, называются восстанавливающими сахарами, потому что они способны передавать водород (электроны) другим соединениям. Этот процесс называется восстановлением. Когда восстанавливающие сахара смешиваются с реагентом Бенедикта и нагреваются, реакция восстановления вызывает изменение цвета реагента Бенедикта.Цвет варьируется от зеленого до темно-красного (кирпичный) или ржаво-коричневого, в зависимости от количества и типа сахара.

Реагент Бенедикта содержит тиоцианат калия и используется для определения количества редуцирующего сахара. Этот раствор образует осадок тиоцианата меди белого цвета, который можно использовать для титрования. Титрование следует повторить с 1% раствором глюкозы вместо образца для калибровки.

Принцип теста Бенедикта

Когда раствор Бенедикта и простые углеводы нагреваются, раствор становится оранжево-красным / кирпично-красным.Эта реакция вызвана редуцирующими свойствами простых углеводов. Ионы меди (II) в растворе Бенедикта восстанавливаются до ионов меди (I), что вызывает изменение цвета.

Образовавшийся красный оксид меди (I) не растворим в воде и выпадает из раствора. Это объясняет образовавшийся осадок. По мере увеличения концентрации редуцирующего сахара конечный цвет становится ближе к кирпично-красному и тем больше образуется осадок. Иногда из раствора выпадает твердое вещество кирпично-красного цвета, оксид меди, которое собирается на дне пробирки.

Карбонат натрия обеспечивает щелочные условия, необходимые для окислительно-восстановительной реакции. Цитрат натрия образует комплексы с ионами меди (II), поэтому они не разлагаются до ионов меди (I) во время хранения.

Сложные углеводы, такие как крахмалы, НЕ дают положительной реакции при тесте Бенедикта, если они не разрушаются в результате нагревания или пищеварения (попробуйте жевать крекеры и затем выполните тест). Столовый сахар (дисахарид) является невосстанавливающим сахаром и также не вступает в реакцию с йодом или реагентом Бенедикта.Сахар необходимо разложить на составляющие глюкозу и фруктозу, тогда тест на глюкозу будет положительным, но тест на крахмал все равно будет отрицательным.

Состав и приготовление раствора Бенедикта

Раствор Бенедикта представляет собой темно-синий щелочной раствор, используемый для проверки наличия функциональной альдегидной группы - СНО.

Безводный карбонат натрия = 100 г
Цитрат натрия - 173 г
Пентагидрат сульфата меди (II) = 17,3 г

Один литр раствора Бенедикта можно приготовить из 100 г безводного карбоната натрия, 173 г цитрата натрия и 17.3 г пентагидрата сульфата меди (II).

Процедура теста Бенедикта

  1. Примерно 1 мл образца помещается в чистую пробирку.
  2. 2 мл (10 капель) реагента Бенедикта (CuSO4) помещают в пробирку.
  3. Затем раствор нагревают на кипящей водяной бане в течение 3-5 минут.
  4. Наблюдать за изменением цвета раствора в пробирках или образованием осадка.

Результат Интерпретации теста Бенедикта

Если цвет при кипячении изменится на зеленый, то будет 0.От 1 до 0,5 процента сахара в растворе.
Если он меняет цвет на желтый, значит, в нем содержится от 0,5 до 1 процента сахара.
Если цвет становится оранжевым, это означает, что в нем содержится от 1 до 1,5 процентов сахара.
Если цвет меняется на красный, значит, в нем 1,5–2,0 процента сахара.
И если цвет изменится на кирпично-красный, это означает, что в растворе присутствует более 2 процентов сахара.

Положительный тест Бенедикта: Образование красноватого осадка в течение трех минут. Уменьшение присутствия сахаров.Пример: глюкоза
Отрицательный тест Бенедикта: Без изменения цвета (остается синим). Редукционные сахара отсутствуют. Пример: сахароза.

Список литературы

  1. Национальные институты здравоохранения, тестирование липидов, белков и углеводов - раствор Бенедикта.
  2. Государственный университет Фейетвилля - биологические молекулы: углеводы, липиды, белки.
  3. Колледж Харпера - тест Бенедикта.
  4. National Biochemicals Corp. - РЕШЕНИЕ БЕНЕДИКТА (MB4755).
  5. Научная олимпиада - Использование решения Бенедикта.
  6. Блестящий студент-биолог, 2015 г., пищевые тесты, тест Бенедикта на снижение уровня сахара.
  7. BBC Bitesize - Chemistry - Carbohydrates.
  8. Университет Манитобы - молекулы жизни: биохимия - углеводы.
  9. Университет Северного Кентукки - Реагент Бенедикта: тест на снижение содержания сахара.
  10. Открытые образовательные ресурсы KNUST, Тест Бенедикта - Качественный тест на углеводы.
  11. Биологический веб-сайт Марка Ротери - Биохимические тесты.
  12. All Medical Stuff - тест Бенедикта на снижение уровня сахара.
  13. Hendrix College - тест Бенедикта на глюкозу.
  14. Информация Пожалуйста, решение Бенедикта.
  15. Тест Мистрика-Бенедикта.
  16. Amrita Virtual Lab Collaborative Platform - Качественный анализ углеводов.
  17. Википедия.

Что такое мРНК? Как Pfizer и Moderna использовали новые технологии для производства вакцин против коронавируса

На протяжении десятилетий исследователи вакцин были очарованы и разочарованы перспективой использования РНК-мессенджера. Крошечные фрагменты генетического кода необходимы для того, чтобы сообщать клеткам строить белки, что является основной частью физиологии человека и ключом к высвобождению иммунной системы.

Но их было трудно приручить, по крайней мере, до тех пор, пока коронавирус не спровоцировал глобальную гонку за созданием вакцины.

Сейчас и Pfizer, и Moderna тестируют свои отдельные вакцины-кандидаты, которые используют информационную РНК или мРНК, чтобы заставить иммунную систему вырабатывать защитные антитела без использования реальных частиц вируса. Если экспериментальные вакцины против коронавируса получат одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, они станут первыми разрешенными вакцинами, в которых используется мРНК - разработка, которая не только переломит ситуацию в этой пандемии, но также может открыть совершенно новую линию вакцин против разнообразные вирусы.

Две экспериментальные вакцины имеют некоторые ключевые различия, которые, вероятно, повлияют на то, кому они вводятся и как они распространяются. Но эксперты говорят, что первые многообещающие результаты обоих лагерей могут стать благом для технологии, которая добилась прогресса за почти три десятилетия, но долгое время считалась несбыточной мечтой.

«Это была совершенно новая платформа, - сказал доктор Карлос дель Рио, исполнительный заместитель декана Медицинской школы Университета Эмори в Атланте. «Было много людей, которые скептически относились к эффективности вакцины с мРНК.С научной точки зрения это имеет смысл, но пока нет одобренной вакцины на основе мРНК ».

На прошлой неделе компания Pfizer опубликовала предварительные результаты, которые показали, что ее вакцина-кандидат более чем на 90 процентов эффективна в предотвращении симптоматического Covid-19. В понедельник Moderna добавила обнадеживающие новости: первые результаты исследования фазы 3 показали, что ее экспериментальная вакцина на 94,5 процента эффективна в предотвращении болезни. Дель Рио сказал, что видеть такие стабильные результаты на данном этапе испытаний - хороший знак.

«Это заставляет меня думать, что« Пфайзер »не была случайностью», - сказал он. «Это по-настоящему. Это действительно работает ».

Несмотря на обнадеживающие результаты, результаты все еще являются предварительными - полные результаты исследования еще не опубликованы в рецензируемом журнале для изучения другими учеными - и пока неизвестно, как долго вакцины могут обеспечивать защиту и будут ли они действовать. хорошо для всех возрастных групп и национальностей.

Одно из основных различий между двумя вакцинами-кандидатами заключается в том, как они хранятся.Для обоих требуется две дозы, но вакцина Pfizer должна храниться при температуре минус 94 градуса по Фаренгейту или ниже, что вызывает практические сомнения в отношении того, как их можно будет отправлять и распространять. Вакцина Moderna не требует ультрахолодного хранения и может оставаться стабильной при обычных уровнях охлаждения - примерно от 36 до 46 градусов по Фаренгейту - в течение 30 дней.

Это различие, вероятно, связано с тем, как упакована синтетическая мРНК вакцин, или информационная РНК, по словам Паулы Кэннон, доцента микробиологии Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии.Сама по себе мРНК представляет собой хрупкую молекулу, а это означает, что она должна быть покрыта защитным жирным покрытием, чтобы оставаться стабильной.

Условия охлаждения могут быть связаны с тем, как мРНК была произведена и стабилизирована, сказал Кэннон, хотя эти точные детали являются собственностью компаний.

Доктор Дрю Вайсман, профессор медицины Школы медицины Перельмана Пенсильванского университета, был одним из первых исследователей мРНК-вакцин и теперь сотрудничает с BioNTech, немецкой биотехнологической компанией, которая сотрудничает с Pfizer.Он сказал, что продолжается работа по усовершенствованию экспериментальной вакцины, включая улучшения требований к ее хранению.

«Определенно, есть улучшения, которые уже разрабатываются», - сказал он.

И вакцина Pfizer, и вакцина Moderna производятся с использованием синтетической матричной РНК. В отличие от ДНК, которая несет генетическую информацию для каждой клетки человеческого тела, информационная РНК направляет производство белка в организме гораздо более целенаправленно.

«Когда один конкретный ген должен выполнять свою работу, он создает свою копию, которая называется РНК-мессенджером», - сказал Кэннон.«Если ДНК - это большое руководство для клетки, то РНК-мессенджер похожа на то, что вы делаете ксерокопию только одной страницы, которая вам нужна, и берете ее в мастерскую»

Вакцина Pfizer и вакцина Moderna используют синтетическую мРНК, которая содержит информацию о сигнатурном белке коронавируса. Вакцины, по сути, работают, скрывая инструкции, которые направляют организм на производство небольшого количества белка-шипа. Как только иммунная система обнаруживает этот белок, организм начинает вырабатывать защитные антитела.

«Эти антитела будут работать не только против небольшого количества белка-шипа, образовавшегося после вакцинации, но также будут распознавать и предотвращать проникновение коронавируса в наши клетки, если мы подвергнемся заражению в будущем», - сказал Кэннон. "Это действительно умный трюк".

Но каким бы элегантным ни был теоретический механизм, мРНК-вакцины столкнулись с реальными биологическими проблемами с тех пор, как они были впервые разработаны в 1990-х годах. Например, в ранних исследованиях на животных вакцины вызывали тревожное воспаление.

«Это стало одним из главных вопросов: как получить это внутрь организма, не вызывая воспалительной реакции?» сказал Норман Бэйлор, президент и главный исполнительный директор компании Biologics Consulting и бывший директор Управления исследований и анализа вакцин FDA.

Хотя ни одна из компаний пока не сообщала о каких-либо серьезных проблемах с безопасностью, ученые продолжат наблюдение за участниками обоих испытаний с течением времени.

«Когда вы пытаетесь обмануть иммунную систему, что и делает вакцина, всегда возникает опасение, что у вас могут возникнуть непредвиденные побочные эффекты», - сказал Кэннон.«Иммунная система невероятно сложна, и она отличается от человека к человеку».

Вакцины не содержат каких-либо компонентов вируса, поэтому получатели не могут заразиться от прививок.

«Это инструкции только для одной части вируса, которая сама по себе ничего не может сделать», - сказал Кэннон. «Это все равно, что дать кому-то колесо и сказать:« Вот машина »».

Тем не менее, вакцины с мРНК никогда раньше не получали широкого распространения, а это означает, что, вероятно, потребуется дополнительная проверка.И хотя первые результаты Pfizer и Moderna превзошли ожидания, по-прежнему остаются некоторые важные вопросы, в том числе, как вакцины работают в разных демографических группах и как долго они эффективны, по словам Бэйлора.

«Что я хотел бы увидеть - и мы не узнаем этого, пока не пройдет какое-то время - так это то, как долго длится эта защита», - сказал он.

Однако, если хорошие результаты сохранятся, это может открыть дверь для других мРНК-вакцин в ближайшем будущем, добавил Бейлор.

Вайсман, чья лаборатория в Пенсильванском университете 15 лет назад продемонстрировала, что мРНК может использоваться таким образом, сказал, что до пандемии он и его коллеги работали над запуском фазы 1 клинических испытаний мРНК-вакцин против генитального герпеса. , грипп, ВИЧ и норовирус.

Считается, что технология, лежащая в основе мРНК-вакцин, более универсальна, чем традиционные методы разработки вакцин, что означает, что их можно производить быстрее и экономичнее, чем другие, которые требуют использования бактерий или дрожжей для создания и очистки шипового белка коронавируса.

«С вакциной мРНК вы сидите за компьютером и придумываете, как будет выглядеть этот фрагмент РНК, а затем у вас есть машина, которая может относительно легко сделать эту РНК для вас», - сказал Кэннон. «В некотором смысле нам повезло в 2020 году, что эта очень мощная технология была готова к использованию в прайм-тайм, потому что это могло быть действительно большим преимуществом».

Какие продукты, смешанные с чечевицей, обеспечивают полный источник аминокислот? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 28 ноября 2018 г.

Чечевица - это простой в приготовлении бобовый продукт, который часто используется в салатах, рагу, супах и запеканках.Они также питательны, обеспечивая вас несколькими питательными веществами, включая клетчатку, фолиевую кислоту, железо, калий, фосфор, кальций и белок. Однако белок в чечевице неполный, поскольку он не содержит достаточного количества всех незаменимых аминокислот.

Complete Proteins

Смешивание небольших количеств полноценных белков с чечевицей предоставит вам полный источник аминокислот. Большинство растительных источников белка неполноценны, за исключением соевых бобов и киноа, но животные источники белка, включая молочные продукты, мясо, рыбу, птицу и яйца, являются полноценными белками.Пример такого блюда - тушеная говядина и чечевица.

Зерна

Зерна, такие как рис, овес, пшеница, рожь и кукуруза, могут действовать как дополнительные белки для бобовых, таких как чечевица. Они содержат цистеин и метионин, которых не хватает в чечевице, а чечевица обеспечивает лизин, которого в зернах недостаточно. Цельнозерновые продукты более питательны, чем очищенные. Бобовые и зерновые культуры являются одними из наиболее распространенных сочетаний дополнительного белка. Индийский даал с рисом - пример блюда из чечевицы и зерна.

Орехи и семена

Еще одним вариантом дополнительных белков для бобовых, таких как чечевица, являются орехи или семена. Это дополнительное сочетание лучше, чем у бобовых и злаков, поскольку оно обеспечивает более полноценный белок, но встречается не так часто. Попробуйте приготовить салат из чечевицы и орехов. Например, вы можете использовать чечевицу в вальдорфском салате, чтобы сделать его полноценным белком.

Соображения

Дополнительные белки нужно есть только в один и тот же день, не обязательно во время приема пищи, чтобы получить от них пользу.Большинству людей, даже вегетарианцам, не нужно тщательно планировать свой рацион, чтобы получить достаточно полноценного белка; они получают достаточно, если придерживаются разнообразного питания.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *