Сложные сахара — Справочник химика 21
Молекулы сахарозы можно подвергнуть и другий изменениям. Любую молекулу сложного сахара, образованную путем конденсации двух или большего числа простых сахаров, можно без особого труда разложить на составные части. Для этого нужно только при определенных условиях присоединить к ним молекулы воды, тогда пойдет процесс, обратный процессу конденсации. На- [c.142]Пиранозные формы моносахаридов, содержащие шестичленное кольцо, гораздо более устойчивы, чем фуранозные, имеющие пятичленное кольцо. Последние в кристаллическом виде не выделены, и наличие их установлено лишь в растворах, а также в составе так называемых гликозидов (стр. 239), в частности в некоторых сложных сахарах. Кристаллические моносахариды обычно представляют собой пиранозы. [c.229]
В состав сложных сахаров и гликозидов фруктоза обычно входит в фуранозной форме.
Сложными называют такие сахара, которые при гидролизе удается расщепить на более простые сахара, или моносахариды. В зависимости от количества молекул моносахаридов, получающихся при гидролизе сложного сахара, различают олигосахариды и полисахариды. [c.111]
Как видно из формулы строения сахарозы, входящий в ее молекулу остаток фруктозы находится в виде непрочного пятичленного кольца — фуранозы, а такие сложные сахара очень легко гидролизуются. Это говорит также о том, что в молекуле сахарозы глюкоза и фруктоза связаны между собой по типу эфирной глюкозидной связи, характерной особенностью которой является легкость разрыва при гидролизе по месту кислородного мостика и освобождение гликозидных гидроксилов (взяты в пунктирную рамку) [c.113]
Дисахариды—сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на две молекулы моносахаридов. Дисахариды наряду с полисахаридами являются одними из основных источников углеводов в пище человека и животных.
Сахароза (тростниковый сахар) — главная составная часть свеклы и продукт сахарного производства. Сахароза представляет собой сложный сахар (дисахарид) [1]. [c.190]
Полисахариды, полиозы (сложные сахара) [c.454]
Все моносахариды, а также более сложные сахара, имеющие свободную карбонильную (альдегидную или кетонную) группу, обладают способностью восстанавливать металлы (серебро, медь, висмут, железо и др.) в щелочной среде. Поскольку восстановление металлов происходит при наличии карбонильной группы (или, что то же самое, свободного глюкозидного гидрок- [c.128]
Что такое полисахариды На какие группы делятся сложные сахара
Ж-15. 1. На какие две группы делят сложные сахара [c.74]
Полисахариды—такие сложные сахара, которые при гидролизе распадаются с образованием большого количества молекул простых сахаров.
[c.80]
Ж-15. I. Сложные сахара делят на две группы [c.87]
Классификация углеводов. Большой класс углеводов подразделяют па две группы простые углеводы (или простые сахара) и сложные углеводы (или сложные сахара). [c.219]
О-фруктоза (фруктовый сахар, левулеза) в свободном состоянии содержится во фруктах, меде. Входит в состав многих сложных сахаров, например тростникового сахара, из которого может быть получена гидролизом. Образует сложно построенный высокомолекулярный полисахарид инулин, содержащийся в некоторых растениях. Фруктозу получают также из инулина. При восстановлении фруктозы образуются сорбит и маннит [c.242]
В щелочной среде, например в присутствии известкового молока, как это впервые было показано А. М. Бутлеровым, формальдегид подвергается альдолизации с образованием оксиальдегидов вплоть до гексоз и еще более сложных сахаров [c.159]
Более сложные сахара являются гликозидами простых сахаров [c.
280]
Глава XII. Сложные сахара………………. [c.5]
ГЛАВА XII СЛОЖНЫЕ САХАРА [c.138]
В свободном состоянии содержится во фруктах, меде. Входит в состав сложных сахаров, например тростникового сахара, из которого может быть получена путем гидролиза. Образует сложно построенный [c.350]
Дисахариды — это такие сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на две молекулы моносахарида. Молекула трисахарида дает при гидролизе три молекулы моносахарида и т. д. В настоящем курсе будут рассматриваться лишь дисахариды.
Глюкофуранозы заметно отличаются от глюкопираноз тем, что они менее устойчивы. Сложные сахара, которые содержат моносахариды в виде фура-ноз, легко гидролизуются. Примером такого сахара может служить сахароза, которая содержит фруктозу в виде фруктофуранозы (см. стр. 199). [c.196]
Рациональное название дисахаридов составляется следующим образом указываются простые сахара, входяш,ие в состав дисахарида, причем окончание монозы, полуацетальный гидроксил которой участвует в образовании кислородного мостика, связывающего обе частицы сахара, изменяется на озид моноза же, сохраняющая полуацетальный гидроксил, удерживает свое окончание.
Одновременно цифрами указываются углеродные атомы, между которыми переброшен кислородный мостик в молекуле сложного сахара. [c.81]
Чтобы установить конфигурацию того или иного сахара, его превращают в соединения с больн]ей симметрией (многоатомные спирты, дикарбоновые кислоты), а также выявляют его связь с низшими гомологами (пеитозами, тетрозами). Подвергая логическому анализу полученные из эксперимента данные, делают выводы относительно условий симметрии производных, полученных из дангюго сахара, а затем и относительно того, какая из теоретически возможных конфнгуративных формул отвечает всем экспериментальным данным. Начнем рассмотрение с тетроз, переходя постепенно к более сложным сахарам. [c.292]
Наличие в сахарозе остатка фруктозы в виде не шестичленного, а пятичленного кольца вначале показалось неожиданным, так как для всех свободных гексоз, в том числе и для свободной фруктозы, было установлено наличие шестичленного кольца.
Нетрудно выяснить, связан ли данный сахар с В- или Ь-глицериновым альдегидом, так как более сложные сахара можно синтезировать из глицеринового альдегида путем последовательного циапгидринного синтеза. Существует хорошее правило для установления принадлежности данного сахара к В- или Ь-ряду. Для этого нужно определить расположение Н- и ОН-групп у асимметрического углеродного атома, наиболее удаленного от группы, взятой исходной для нумерации (СО или СНО). Если углеродную цепочку расположить так, чтобы эта группа находилась наверху, то у соединений В-ряда ОН-группа у последнего асимметрического атома углерода будет расположена справа, а у Ь-ряда — слева. В каче- [c.104]
Фуранозы — очень непрочные формы.
Более того, если моносахариды входят в состав сложных сахаров в видефураноз, то такие сахара легко подвергаются гидролизу. [c.340]
Гликозиды являются действующими веществами многих лекарственных растений таковы, например, сердечные гликозиды. Сложные сахара построены по типу гликозидов. Гликозиды не мутаротируют. [c.347]
Разница между простыми и сложными углеводами и особенности каждого вида
Разница между простыми и сложными углеводами состоит, прежде всего, в той пользе, которую они приносят нашему здоровью. Поэтому сегодня мы хотели бы рассказать своим читателям об особенностях каждого из указанных видов.
Опасность простых углеводов |
Основная разница между простыми и сложными углеводами состоит в том, что первые при попадании в желудок всего за несколько минут превращаются в сахар, увеличивая его содержание в крови.
К таким быстрым углеводам, обладающим относительно высоким гликемическим индексом, относятся сахароза, лактоза, глюкоза и фруктоза. Организм воспринимает резкое повышение сахара в крови как опасность и старается справиться с этим, а наиболее простым способом является его трансформация в жировые запасы. Однако это не всё — резкие колебания уровня сахара вызывают чувство голода и сильное желание снова подкрепиться, причём опять сладким. То есть, возникает своеобразный замкнутый круг.
Простые углеводы содержатся в соках, сладких газированных напитках, мёде, джемах, мармеладе, варенье, хлебе и прочей выпечки из белой муки, белом шлифованным рисе, во многих сладких фруктах.
Сложные углеводы |
Теперь давайте рассмотрим разницу между простыми и сложными углеводами с другой стороны, а именно поговорим об особенностях последних. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген и целлюлоза.
Крахмал является основным углеводом растений, гликоген — важнейшим источником энергии для мышечных волокон, а целлюлоза представляет собой пищевую клетчатку, которая отличается весьма разнообразной и сложной структурой, из-за чего она не переваривается в нашем желудке полностью. Тем не менее клетчатка играет важнейшую роль для организма, снижая уровень содержания сахара в крови и способствуя нормальному пищеварению.
Сложные углеводы в наибольших объемах содержатся в разных цельнозерновых крупах, зелёных овощах, фасоли, буром рисе и макаронах, приготовленных из пшеницы твердых сортов.
Чтобы узнать больше про разницу между простыми и сложными углеводами, а также об особенностях правильного питания, обращайтесь к консультантам нашего фитнес-клуба.
Что такое простые и сложные углеводы, чем отличаются медленные полисахариды и быстрые сахариды
В современной жизни, когда вокруг столько соблазна, а на прилавках магазинов – богатое разнообразие продуктов, которые так и манят купить их, удержаться и сохранить стройность фигуры становится все сложнее.
Поэтому необходимо следить за тем, какие продукты мы ежедневно употребляем, и при надобности откорректировать свое питание, а сделать это будет нетрудно, если разобраться, что можно кушать, а какую еду полезной не назовешь.
Независимо от того, придерживаетесь вы диеты для сброса лишнего веса или просто следите за своим здоровьем, для нормального функционирования вашего организма и насыщения его полезными микроэлементами необходимо регулярное поступление в него ценных питательных веществ, наиболее важными среди которых являются углеводы. По процессу расщепления они подразделяются на простые и сложные, и действие каждого из этих видов на организм, на состояние здоровья и общее самочувствие человека оказывается разное. При этом именно он вида употребляемых углеводов и их количества зависит процесс похудения и удержания веса. В этой статье разберем, что такое простые и сложные углеводы, чем они отличаются друг от друга и каким из них нужно отдавать предпочтение, особенно в период похудения и во время занятий спортом.
Содержание статьи
Что важно знать о простых и сложных углеводах?
При избытке поступления углеводов резко повышается содержание холестерина и так же резко падает, что приводит к усилению чувства голода. Не переработанные данные питательные вещества преобразовываются в жировые запасы.
Поступление данного вида питательных веществ в организм необходимо, потому как они:
- выступают в качестве основного источника энергии для нашего организма;
- необходимы для эффективной мозговой деятельности;
- выступают строительным материалом для аминокислот, ферментов и иммуноглобулинов.
Поэтому сегодня в нашем обществе так много людей с избыточным весом. И основной причиной этого явления стало чрезмерное легких углеводов в рационе питания и недостаток других. Простые углеводы состоят из глюкозы и фруктозы, быстро и легко усваиваются в организме и вызывают приток энергии.
Обратите внимание: если человек недостаточно двигается, они не израсходуются и оседают на талии и боках.
Поэтому количество съеденной глюкозы должно соответствовать физической активности человека.
Поэтому количество съеденной глюкозы должно соответствовать физической активности человека.К тому же лишний сахар в крови провоцирует повышенную выработку инсулина, который лишнюю глюкозу в крови убирает, но при этом усиливает голод. Сложные углеводы состоят из крахмала и целлюлозы, и в отличие от простых, являются более сложными структурными соединениями, усваиваются в организме дольше. Их глюкоза попадает в кровь постепенно, так сказать дозами или маленькими порциями. Это способствует более длительному сохранению чувства сытости и позволяет избегать резких изменений уровня сахара в крови и контролировать выработку инсулина. Так организм получает необходимую энергию на протяжении длительного времени, а не всю сразу. Данные вещества содержатся практически во всех продуктах.
Определить, чем отличаются простые и сложные углеводы, можно по вкусу самой пищи:
- продукты с высоким содержанием простых углеводов имеют сладкий вкус;
- блюда со сложными углеводами (до 75%) имеют иной вкус.
Пример тому шоколад – сладкий продукт (значит в нем много простых углеводов), а гречневая каша или вермишель из твердых сортов пшеницы – имеет иной вкус. Персики – сладкие, а огурец имеет другой вкус. И так далее. Простые углеводы хороши только в тех случаях, если их употребить перед силовой тренировкой. Тогда избыток энергии будет потрачен сполна.
ВидеоПростые углеводы: польза или вред
Простые углеводы так называются, потому как они легко расщепляются в организме, насыщая тело энергией. Но такое действие носит временный характер. Например, на завтрак вы съели чай с булочкой или кашу быстрого приготовления, и сразу же уровень сахара увеличивается, а поджелудочная начинает выработку инсулина для переработки лишней глюкозы. Вследствие этого мы начинаем чувствовать голод, нам не хватает энергии, и опять тянемся за шоколадкой, конфетой, печенькой или выпечкой в прикуску со сладким чаем.
Так мы попадаем в замкнутый круг.
Обратите внимание: от пищи, насыщенной легким сахаром, организм не получает ничего, кроме вреда, причем они еще и приводят к привыканию и увеличению жировой прослойки. При подобном рационе питания можно быстро поправиться.
Но и полностью отказываться от сладкого не рекомендуется, потому что углеводы относятся к ценным веществам, необходимым для нормального функционирования организма и полноценной жизненной деятельности. Но главное соблюдать соотношение двух видов питательных веществ в пропорции 30 % простых на 70% сложных.
Это необходимо, потому как глюкоза:
- необходима для головного мозга;
- повышения уровня серотонина или так называемого гормона счастья;
- улучшает настроение;
- стабилизирует показатели инсулина при диабете.
Это значит, что достаточно только уменьшить количество съедаемых сладостей и выпечки, но не убирать их из рациона совсем.
Также нужно правильно и полноценно завтракать, а для перекусов на протяжении дня выбирать продукты, содержащие сложный вид углеводов, например, яблоко.
Сложные углеводы: польза для организма
Данный вид питательных веществ не вызывает такого резкого подъема сахара, потому как организм их медленнее усваивает. Одним из самых больших плюсов тяжело усваиваемых углеводов является то, что они являются источником жизненной энергии и действуют долгое время.
Обратите внимание: Поэтому сложные углеводы идеально подходят для того, чтобы поддерживать вес и даже сбрасывать лишние килограммы.
Так, съедая кусок торта или сдобную булку, вы даете своему организму большую порцию простых углеводов, которые быстро перевариваются, но дают временный эффект. А в случае со сложными углеводами картина меняется, потому как усваиваются они гораздо медленнее, чем отличаются от простых, и в течение долгого времени смогут снабжать вас и ваше тело необходимой энергией.
Сложные и простые углеводы: содержание в продуктах
Как правило, продукты с легким сахаром имеют высокую калорийность и могут вызывать вкусовую зависимость. К таким продуктам питания относятся фаст-фуд, картофель фри, сладости, чипсы и сухарики. Они не несут никакой пищевой ценности, а только вызывают быстрый набор веса.
Продукты же с долго усвояемой глюкозой полезны и характеризуются такими свойствами:
- макаронные изделия из твердых сортов пшеницы очищают организм;
- цельнозерновые каши способствуют восстановлению микрофлоры кишечника, благоприятно воздействуют на внешний вид человека и его иммунитет;
- бобовые способствуют укреплению мышц и суставов, стабилизируют кровяное давление;
- сухофрукты полезны для кишечника, сердца и суставов;
- фрукты способствуют снижению веса, повышают иммунитет, улучшают настроение;
- свежие овощи и зелень способствуют насыщению организма полезными витаминами и микроэлементами.
В каких продуктах еще содержится каждый из видов углеводов? В таблице представлен список продуктов содержащих простые и сложные углеводы, что позволит контролировать их поступление в организм.
| Простые | Сложные |
| Мед | Крупы и макаронные изделия |
| Сахар | Бобовые: горох, фасоль |
| Джемы и варенье | Свекла |
| Газированные напитки | Картофель |
| Кондитерские изделия | Морковь |
| Дрожжевая выпечка | Тыква |
| Сладкие фрукты | Капуста |
| Сладкие овощи | Цельнозерновой хлеб |
| Сахарные сиропы | Зерновые культуры и злаки |
Данный перечень не полный, но в нем указаны самые популярные пищевые продукты, которые присутствуют в рационе практически каждого из нас. Что касается алкогольных напитков, то лучше выбрать бокал сухого вина, чем порцию пива – разница в «выпитых» калориях очевидна.
Сложные и простые углеводы при похудении
Во время диеты оптимальным решением будет сократить употребление легкого сахара до 20% от общего количества, а сложных углеводов увеличить до 80%. При этом лучше «съедать» легкоусвояемую глюкозу и большую часть сложных углеводов в первой половине дня. Так, утро – это идеальное временя, когда можно совмещать две группы в один прием пищи, съев, например, овсянку с ягодами и выпить чай с медом. После обеда объем сахара нужно сокращать и на ужин употреблять белки с порцией сложного вида: мясо с салатом, тушеными овощами или рагу. Только когда вы начнете придерживаться такого способа питания и станете контролировать количество съеденного легкого сахара, то быть стройным станет уже не мечтой, а воплотившейся реальностью.
Совет! Если вам сложно отказаться от сладостей во время похудания, позвольте себе кусочек горького шоколада, но не чаще 2-3-х раз в неделю.
Углеводы и спорт
Если вы не только придерживаетесь диеты, но и параллельно занимаетесь спортом, то соотношение легкого и тяжело усваиваемого сахара играет важную роль. Во время силовой нагрузки мышцы испытывают колоссальную нагрузку, после которой необходимо быстро пополнить запасы энергии. И сделать это лучше простыми углеводами, чтобы не допустить разрушения тканей. Поэтому в течение 30-40 минут после тренировки допускается употребление шоколада и сладостей. Но не позже! Так же стоит поступать, когда вы пытаетесь набрать мышечную массу.
Заключение
Простые и сложные углеводы очень важны для человека и для реализации основных его процессов жизнедеятельности. Но очень важно помнить, что углеводы нужно сжигать, иначе они будут откладываться в виде жировых запасов и тщательно планировать свое питание. Найдите в себе силы и постарайтесь контролировать поступления простых углеводов в свой рацион.
Простые и сложные углеводы
Сегодняшняя тема – простые и сложные углеводы.
Хочу обсудить ее не случайно. В последнее время среди тех, кто стремится снизить вес, тенденция к полному отказу от углеводов прослеживается очень явно. Лозунг «Сахар – белый яд» находит все больше и больше сторонников. Практически все уверены, что конфеты, пирожные и булочки главные виновники лишних килограммов.
Конечно, в этой убежденности есть определенное здравое зерно, но, с другой стороны, углеводы созданы природой и испокон веков являются частью питания человека. А это значит только одно – они нужны нашему организму, так же как и белки, и жиры.
Дочитайте эту статью до конца, и вы окончательно разберетесь в таких вопросах как:
- что такое простые и сложные, быстрые и медленные углеводы;
- для чего углеводы нужны нашему организму и как соблюсти их баланс;
- нужны ли углеводы для расщепления жира, и как их дефицит сказывается на пищевом поведении;
- сколько углеводов нам нужно и можно ли есть сладости и снижать вес;
- как научиться контролировать количество сладостей в своем питании.
Углеводы простые и сложные, быстрые и медленные. Таблица углеводов
Что такое углеводы и чем простые отличаются от сложных?
Углеводы это большая группа веществ. Среди них выделяют моносахариды и полисахариды, которые не обладают сладким вкусом. Если отойти от строго научной классификации, то можно выделить:
- простые или быстрые углеводы: сахароза, фруктоза, глюкоза, сахар;
- сложные или медленные углеводы: крахмал и клетчатка.
В чем принципиальное отличие между этими группами?
Они отличаются по скорости всасывания в кровь: простые усваиваются очень быстро, практически моментально, и ведут к резкому увеличению уровня сахара в крови. А медленные – наоборот, высвобождают энергию постепенно, обеспечивают чувство сытости и не способны вызывать резкий рост уровня сахара в крови.
Ниже приведена сводная таблица углеводов, изучите ее внимательно. В ней вы найдете основные продукты, содержащие углеводы и их разделение на группы.
| Продукт | Среднее количество углеводов на 100 грамм |
| Простые | |
| Сахар | 99,7 |
| Мед | 80,0 |
| Шоколад | 56,5 |
| Мороженное сливочное | 19,8 |
| Сладкая выпечка из белой муки (булочки, торты, сдобные пирожки) | 63,4 |
| Печенье, баранки | 70,0 |
| Соки пакетированые | 9,5 |
| Кола, Пепси и другие сладкие газированные напитки | 10,4 |
| Зефир | 78,5 |
| Пастила | 80,8 |
| Белый хлеб | 48,8 |
| Рис белый шлифованный | 71,4 |
| Крупа манная | 73,3 |
| Сладкие йогурты и сладкие молочные десерты | 15,8 |
| Каши быстрого приготовления | 65,0 |
| Мюсли сладкие | 62,0 |
| Сухофрукты | 57,5 |
| Виноград | 16,8 |
| Халва, щербет | 54,0 |
| Сложные | |
| Цельнозерновой и черный хлеб | 41,6 |
| Цельнозерновые хлебцы | 57,1 |
| Отруби | 16,5 |
| Крупы (гречневая, рис нешлифованный, перловая, ячневая, кукурузная) | 62,6 |
| Овощи (листовые и корнеплоды) | 6,0 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 71,0 |
| Бобовые | 41,4 |
| Картофель | 18,1 |
Отдельного внимания заслуживают фрукты. Отнести их однозначно к какому-то классу сложно. По своей природе они близки к простым углеводам, но клетчатка, входящая в их состав, наделяет их свойствами сложных углеводов. В процессе снижения веса к группе простых мы относим виноград, бананы и все свежевыжатые соки без мякоти.
Существуют продукты, не содержащие углеводы. К ним относятся: все виды мяса, птицы, рыбы, животные и растительные жиры.
Какую роль выполняют углеводы в нашем питании?
Простые дают быструю энергию и являются источником пищевых удовольствий. Это лакомая и очень привлекательная для многих еда. Именно поэтому она относится к группе риска. Вы, наверное, не раз замечали, что съев одну конфету, рука непроизвольно тянется за другой. Что с этим делать, мы обсудим чуть позже.
Сложные углеводы это источник медленной энергии и долгого чувства сытости. Кроме того, клетчатка это регулятор уровня «плохого» холестерина и жизненная среда для полезной кишечной микрофлоры.
Оба класса углеводов одинаково важны и необходимы для гармоничного состояния организма.
Как соблюсти правильный баланс?
В день нам необходимо около 5 граммов углеводов на 1 килограмм нормальной массы тела. При этом на 1 грамм простых углеводов должно приходиться 3 грамма сложных.
Как реализовать такой подход в нашем ежедневном питании. Это достаточно просто: основным источником углеводов должны быть каши, хлеб цельнозерновой или из муки грубого помола, овощи и фрукты. На долю простых углеводов можно выделить 10% от вашей суточной калорийности. В жизни должно быть место для пищевых удовольствий, даже не смотря на то, что вы снижаете вес. Тем более, что в таком количестве они абсолютно безопасны для вашей фигуры, предотвратят срывы и замедление обменных процессов.
Правда ли, что без углеводов процесс расходования жира идет хуже?
Да, это совершенно верно. «В пламени углеводов горят жиры» — это не только красивые слова, но и научно обоснованный факт.
При недостатке «сладких радостей» жиры расщепляются не до конечных продуктов, а до кетоновых тел, которые не покидают организм и несут угрозу, повреждая кровеносные сосуды. Этот процесс ведет к токсикации организма и ухудшению самочувствия.
Значит ли это, что можно есть шоколадные конфеты коробками, пребывая в уверенности, что тем самым мы помогаем организму топить жир?
К сожалению, нет. Все хорошо в меру, и простых углеводов это касается в наибольшей степени. Не нужно от них отказываться полностью, нужно ограничить их количество до разумного предела, напомню, что это до 10% от суточной калорийности.
Как лучше распределить углеводы в питании в течение дня?
Вы никогда не задумывались почему именно утром, как правило, вес всегда ниже, чем накануне вечером?
Это связано с определенными суточными ритмами жирового обмена. В течение дня наш организм получает энергию из углеводов, поступающих с пищей. А в ночное время организм черпает энергию из жировых депо, т.е. активизируется процесс использования жира (липолиз). Причем, до 80% липолиза происходит именно в ночное время. Но эффективность этого процесса резко снижается если в вечерние часы, вы едите углеводы, особенно простые. Если уровень глюкозы в крови достаточен, организм будет использовать именно ее как источник энергии, а жир останется нетронутым.
Понимая эту закономерность, важно правильно распределить углеводы в течение дня.
Оптимальное время для сладостей до 14 часов, для сложных углеводов – до 18 часов. Именно поэтому вечерняя еда, а особенно поздние ужины, должны состоять преимущественно из белков (мясо, птица, рыба), нежирных кисломолочных продуктов, большого количества овощей (как свежих, так и термически обработанных), нежирных овощных или мясных супов.
Почему отказ от углеводов ведет к срывам?
Сторонники белковых диет давно заметили их эффективность, но упорно не замечают негативных последствий.
Стремясь свести к минимуму количество углеводов в питании, они, естественно, в первую очередь отказываются от простых (на короткий промежуток времени сделать это не так сложно). Под запрет для пущего эффекта попадают и сложные углеводы: каши, хлеб, овощи и фрукты.
Именно такой подход и провоцирует срывы. Организму нужны углеводы как источник энергии. Их нехватка ведет к эпизодам неконтролируемого «жора», когда вашим поведением управляет уже не разум, а инстинкт самосохранения и выживания.
Самое неприятное в этом то, что отказываясь от полезных углеводов, срыв происходит на простые. Мороженное, пирожные, конфеты и шоколад мало того, что очень сладкие, так еще и жирные. Это самое плохое сочетание – жир + сахар. Вот и получается, что сбросив 1-2 килограмма на белках, вновь набирается 3-4 килограмма уже за счет продуктов жирных и сладких, до которых, дорвавшись, остановится крайне сложно, не смотря на все доводы разума.
Как же научится управлять своим желание есть сладкое и не превышать безопасную для стройности норму?Отвечая на этот вопрос, я буду опираться исключительно на свой опыт. Когда я весил 102 килограмма, сладкое я очень любил. И сейчас люблю, просто научился с этим жить.
Вот мои нехитрые правила:
- хочешь, ешь. Только медленно. Представьте, что перед Вами коробка конфет и вам очень хочется их попробовать. Какая из всех конфет в коробке будет самой вкусной? Первая! Именно она подарит настоящий праздник вкуса и удовольствие. А все остальные будут точно такими же, а последняя окажется самой невкусной. Раз первая конфета самая вкусная и желанная, зачем есть остальные? Насладитесь первой конфетой, съешьте ее как можно медленнее и как можно дольше держите во рту. Вкус вы чувствуете только здесь, а после глотка, ваша такая желанная конфета превратится в пищевой комок, и удовольствие закончится;
- каким бы сильным не было ваше желание съесть «вкусняшку», никогда не делайте это на пустой желудок. Пообещайте себе, что как только вы съедите «нормальную еду», сразу позволите себе лакомство;
- не провоцируйте себя, не создавайте дома запасы шоколадок, печений, конфет. Не нужно надеяться таким образом натренировать свою силу воли. Представьте себе пьющего человека, который решил покончить со своей пагубной страстью. Разве он станет хранить дома в шкафчиках, на полочках и в холодильнике водку, коньяк или вино, тренируя таким образом свою волю? Это, по крайней мере, неразумно. Если враг уже проник в дом, победить его будет крайне сложно, проще не пускать;
- покупайте сладости на один прием. За ночь магазины не закроются, и, если завтра вы снова захотите съесть что-то сладкое, то купите и съедите;
- старайтесь выбирать наиболее «выгодные» сладости: если шоколад, то черный; если мороженное, то фруктовое; если пирожное, то чизкейк; если десерт, то фруктовый. Поверьте, зачастую в выборе сладостей мы руководствуемся привычкой, полагая, что торт «Наполеон» самый вкусный. Это не так, ищите свои вкусные и выгодные для стройности лакомства;
- как минимум 4 раза в год в период межсезонья пропивайте поливитаминные комплексы, в состав которых входит хром. Его недостаток очень часто провоцирует нездоровую тягу к сладкому;
- носите с собой небольшое количество сухофруктов или миндальных орешков. Почувствовав потребность в сладком съешьте их, вполне возможно, что этого будет достаточно;
- и последнее, но очень важное правило. Не запрещайте себе сладости. Вы можете их есть, вы должны их есть. Не пытайтесь компенсировать свою потребность в чем-то лакомом другими продуктами или блюдами. Если хочется торта, то огурцы не помогут. Съешьте то, что вы хотите. Только медленно, не торопясь, не на бегу. Раз уж это удовольствие, так позвольте себе им насладиться.
Все хорошо в меру, пожалуй это единственное правило, которым стоит руководствоваться в отношениях с простыми и одновременно такими сложными углеводами.
Друзья, очень надеюсь, статья оказалась для вас полезной. Я буду признателен, если вы поделитесь ссылкой на нее в социальных сетях, кнопки для этого расположены ниже, перед формой комментариев.
Свое мнение вы можете высказать в комментариях к этой статье. Оно будет интересным и мне и всем читателям блога.
Простые и сложные углеводы: что такое и с чем едят
Прежде всего, ты должен знать: углеводы — первый источник энергии (50-70%). При их дефиците нарушается обмен веществ. Это нагружает лишней работой почки, нарушает солевой обмен и сказывается на работе всего организма. А при длительной их нехватке происходит «закисление», в результате которого организм начинает сжигать белки и жиры. Это чревато последствиями, так как может привести к отравлению мозговых клеток.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Мужчина и углеводы: война на ожирение
Из-за нехватки углеводов в клетках печени может откладываться жир. Это приводит к истощению запасов гликогена (сложный углевод, состоящий из цепочки молекул глюкозы). Результат — нарушение функций органа и в итоге его жировое перерождение.
Надеемся, ты уже догадался, что с углеводами лучше не шутить. А еще они делятся на виды, с которыми тоже нужно знать, как обращаться.
Простые углеводы
Простые углеводы — глюкоза и фруктоза. На нормальном языке: это вещества, легко и быстро перевариваемые организмом. Если тебе кровь с носа нужно быстро подзарядиться, чтобы докрутить педали до финиша или закончить презентацию, ешь простые углеводы. Это самый быстрый источник энергии.
Продукты: овощи, фрукты, ягоды, сладости и так далее.
Источник: depositphotos.com
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Углеводы на твоем столе
Сложные углеводы
Это крахмал и гликоген. Ты уже догадался, что они долго перевариваются, так как состоят из цепочки более простых углеводов. А значит, они дольше способны снабжать тебя энергией. Содержатся в картошке, мясе, орехах, зерновых, бобовых и волокнах растений.
Источник: dopplureeffect.com
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Ведешь активный образ жизни? Завтракай!
В чем же разница
Сложные в отличие от простых усваиваются медленнее, а значит — не вызывают резкого прыжка сахара в крови. Поэтому они считаются более полезными. Разложим все по полкам.
Во-первых, в них нет сахара. Чем меньше лишнего сахара организме, тем меньше придется потеть в тренажерке или на беговой дорожке. Во-вторых, снижаешь риск заболеть сахарным диабетом. В-третьих, их энергетическая и питательная ценность чуть ли не зашкаливает от полезности. Это не пустые калории, после которых постоянно хочется есть, а нормальная пища, надолго дарящая чувство сытости.
Копнем глубже
Ты объелся простыми углеводами. Организм реагирует и выплескивает инсулин, накапливающий сахар мышечных тканях. Это нормально. Но если остается лишнее, гормон приказывает печени переработать его в жир и откладывать на твоих боках или пивном брюхе.
Избыточный вес — только вершина айсберга. Помимо ожирения, простые углеводы приводят к метаболическому синдрому:
- артериальная гипертония;
- повышение уровня сахара в крови.
Это попахивает сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и даже некоторыми формами рака. Так что думай хорошенько прежде, чем следующий раз опять захочешь пожевать сникерс.
Источник: joyreactor.cc
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Убрать углеводы: ТОП-5 лучших способов
Что такое простые сахара? Примеры, встречаемость, простые и сложные сахара | Amatajo
Простые сахара или моносахариды относятся к углеводам. К продуктам, содержащим простые сахара, относятся в основном сладости, фрукты, фруктовые соки, мед. Они являются хорошим источником энергии, но чрезмерное их потребление вредно для здоровья.
Углеводы (сахара, сахариды) составляют основу рациона человека — это важнейший источник энергии, поступающей с пищей. Они делятся на моносахариды (простые сахара), дисахариды, полисахариды и олигосахариды (состоящие из нескольких, до 10 моносахаридов). Углеводы также включают крахмал и пищевые волокна.
Что такое простые сахара?
Простые сахара содержат от 3 до 7 атомов углерода (отсюда и их названия — триоза, тетроз, пентоза, гексоза и гептоза). Они не гидролизуются под воздействием разбавленных кислот, но растворяются в воде. Они бесцветные и без запаха, со сладким вкусом. Простые сахара — это быстрый заряд энергии, но это краткосрочная энергия. Скоро голодный и уставший. Простые сахара не содержат витаминов и минералов. Их самое большое преимущество заключается в том, что они улучшают вкус продуктов.
Разделение простых сахаров:
глюкоза,
фруктоза,
галактоза,
манноза,
рибоза,
дезоксирибоза.
Простые и сложные сахара
Моносахариды всасываются непосредственно из желудочно-кишечного тракта. После употребления простых сахаров, особенно в высоких дозах, происходит внезапное повышение уровня глюкозы в крови. Это означает интенсивную работу, которую необходимо выполнить поджелудочной железе, чтобы выпустить нужное количество инсулина для регулирования уровня глюкозы.
Со сложными сахарами ситуация выглядит иначе, что объясняется их разнообразной структурой (они состоят из цепей-мер, самых простых, постоянно повторяющихся фрагментов полимерных молекул, которые состоят из простых сахаров, соединенных гликозидными связями). Процесс переваривания сложных сахаров дольше, чем простых сахаров, что приводит к постепенному выделению глюкозы. Сложные сахара, в отличие от простых сахаров, дают энергию дольше и эффективнее насыщают. Изменения, происходящие со сложными сахарами, полезны для организма.
Простые сахара — примеры и случаи
Источники моносахаридов разные. Продукты, в которых содержатся простые сахара, включают как натуральные (фрукты, мед), так и искусственные, искусственные (сладости).
Глюкоза — также называется виноградным сахаром, главным образом потому, что она содержится в большом количестве во фруктах, особенно в винограде (включая фруктовые соки). Глюкоза содержится в меде и многих пищевых продуктах, в том числе в хлебе, хлопьях, йогурте, рисе и пасте. Организм использует его главным образом в энергетических процессах — из примерно 1 г глюкозы можно получить около 4 ккал. Он играет важную роль в правильном функционировании мозга.
Фруктоза (фруктовый сахар) — встречается во фруктах, фруктовых соках, меде, цветочном нектаре, корнеплодах. Это ингредиент свекловичного сахара. Фруктоза используется для производства гликогена, особенно после интенсивных упражнений или долгого сна. Она намного слаще, чем глюкоза, и немного слаще, чем сахароза.
Галактоза — это один из компонентов лактозы. Примерами возникновения галактозы являются семена льна, стебли кукурузы. Галактоза также представляет собой композицию из агара, веганский желатиновый эквивалент. В печени он превращается в глюкозу.
Простые сахара в рационе — опасный избыток
Сладкое — это естественный вкус в рационе человека, оно связано с безопасностью и вознаграждением. Сладким из-за присутствия сахаров является грудное молоко. Однако избыток простых сахаров в рационе очень опасен для здоровья. Слишком большое потребление глюкозы вызывает внезапное повышение его концентрации в крови (тогда говорят об «уровне сахара»). Для баланса поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин. Избыток глюкозы накапливается в клетках жировой ткани. Чрезмерное потребление фруктозы также опасно по той же причине. Его избыток сразу же сохраняется в виде жировой ткани. Избыток фруктозы также может вызвать подагру.
Наиболее вредным для здоровья является потребление обработанного сахара, содержащегося в основном в сладостях, сладких газированных напитках, десертах и других подслащенных продуктах. Вы должны читать этикетки и обратить внимание также на другой частый ингредиент — глюкозо-фруктозный сироп, очищенный и концентрированный водный раствор простых сахаров. Он лишен питательной ценности, является источником так называемого пустые калории, дает сладкий вкус.
Избыток сахар в рационе может привести к избыточной массе тела и ожирения, проблемам с зубами, настроение депрессии, воспалительный артрит, неприглядные поражения кожи, чрезмерная возбудимость пониженного иммунитета. Повышение уровня глюкозы в крови выше верхнего предела нормы — это гипергликемия, которую можно определить как преддиабет или диабетическое состояние. Лучшим источником энергии в рационе человека являются сложные углеводы.
Понравилась статья? Ставим лайки и подписываемся на канал. Дальше будет еще интереснее.
Простые и сложные углеводы. В чем разница?
Основными компонентами питания человека являются жиры, белки и углеводы. Каждый из них играет большую роль в жизнедеятельности организма. Подробно поговорим о простые и сложные углеводы.
Сложные и простые углеводы
Многочисленный класс углеводов делится на два типа: сложные и простые. К простым углеводам относятся фруктоза, глюкоза, которые в большом количестве содержатся в ягодах, фруктах и овощах, а также в сладостях, выпечке и макаронных изделиях.
К разряду сложных углеводов (полисахаридов) относятся гликоген и крахмал.
Они попадают в организм с картофелем, бобовыми, зерновыми, мясом и орехами.
Разница между сложными и простыми углеводами в том, что простые углеводы усваиваются организмом гораздо быстрее и могут резко повысить уровень сахара в крови. Сложные углеводы содержат минимальное количество сахара, сохраняя при этом высокий уровень питательной ценности. Например, в ста граммах фруктов или ягод содержится около половины столовой ложки сахара. А употребив в пищу 100 грамм печенья или конфет, в организм будет доставлена целая ложка сахара. Меньше всего сахара в картофеле.
На сто грамм приходится всего 0,2 ложки.
Таким образом, не сложно сделать вывод: чем больше в организм попадает простых углеводов, тем больше вместе с ними попадает и сахара.
В то время, как сложные углеводы снабжают организм питательными веществами с минимальным количеством сахара.
К чему приводит переизбыток углеводов?
Приведем пример, чтобы понять, сколько и каких углеводом мы поставляем в свой организм в повседневной жизни. Многие начинают свое утро с чашечки сладкого кофе и аппетитной сдобной булочки, получая от этого огромное удовольствие. Но, что, же происходит на самом деле?
Поступив в желудок, пища подвергается перевариванию и превращению в сахар, который в свою очередь мгновенно проникает в кровь. Организм через некоторое время начнет сигнализировать, что в крови содержание сахара превысило все допустимые нормы. А это небезопасно.
Организм «поручает» поджелудочной железе в срочном порядке повысит выработку инсулина, который выводит сахар из крови и превращает его в жир. Казалось бы, все сработано на отлично, организм получил достойный отпор от «сахарной» атаки.
Да вот только обладатель сего организма получил прибавку в весе.
Так как простые углеводы быстро усваиваются, то и чувство голода возвращается очень быстро. Человек начинает утолять его постоянными перекусами. Это происходит из-за того, что в простых углеводах содержатся «пустые» калории. То есть энергетическая ценность продуктов с содержанием этих веществ практически равна нулю.
Зато в организм поступила хорошая порция сахара, превратившаяся в жир.
В результате получается замкнутый круг. Мы потребляем простые углеводы, организм мгновенно реагирует выработкой инсулина, инсулин «собирает» весь сахар в мышечных тканях для того чтобы печень его превратила в жир. А жир в свою очередь успешно оседает в виде лишних килограммов.
Но и это еще не все. Нарушение обмена веществ постепенно приводит к метаболическому синдрому или синдрому Х, характерными признаками которого являются:
- Избыток веса;
- Повышенное артериальное давление;
- Высокий уровень сахара в крови.
Как следствие появляются заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет.
К чему приведет дефицит углеводов?
С помощью углеводов наш организм получает нужную порцию энергии. До 70% потребляемой энергии организм получает за счет них. Из-за недостатка углеводов может нарушиться обмен веществ. А пополнять недостающую часть энергии организм станет с помощью жиров и белков. А такая субституция создаст дополнительную нагрузку на почки, что приведет к сбою солевого обмена.
Если такая ситуация будет сохраняться продолжительный период, то значительно пострадает здоровье человека.
Поэтому нельзя недооценивать значение углеводов. Недостаточное количество этих веществ может привести к необратимым последствиям. Но в современном мире вопрос стоит о чрезмерном его потреблении.
В среднем, каждый из нас поглощает его в четыре раза больше нормы.
Как сократить потребление углеводов до нормы?
Чтобы восстановить баланс, необходимо отдавать предпочтение углеводам сложным. Они стабилизируют содержание сахара в крови, не допуская появления лишнего жира. А значит, весь организм останется здоровым, а фигура будет идеальной. Чтобы организовать правильное здоровое питание, можно воспользоваться информацией о гликемических индексах.
Существует специальная таблица, из которой видно какие продукты содержат много сахара, а значит, могут вызвать инсулиновый выплеск и превращение сахара в жир.
| Простые углеводы | Сложные углеводы | Пищевые волокна |
| Мед 🍯 | Крупы и макаронные изделия | Овощи и овощные соки |
| Сахар | Горох | Отруби |
| Джемы и варенье | Чечевица | Зелень |
| Различные сиропы | Фасоль | Дикий рис 🍚 |
| Газированные напитки 🥤 | Свекла | Хлебцы |
| Кондитерские изделия | Картофель 🥔 | |
| Белый хлеб 🍞 | Морковь 🥕 | |
| Тыква 🎃 | ||
| Зерновые культуры и злаки | ||
| Цельно зерновой хлеб |
Простые углеводы против сложных: в чем разница?
Сложные углеводы перевариваются дольше и являются более стабильным источником энергии, чем простые углеводы. Сложные углеводы присутствуют в таких продуктах, как хлеб и макароны. Простые углеводы содержатся в таких продуктах, как столовый сахар и сиропы.
Сложные углеводы содержат более длинные цепи молекул сахара, чем простые углеводы. Организм превращает эти молекулы сахара в глюкозу, которую использует для получения энергии.Поскольку сложные углеводы имеют более длинные цепи, им требуется больше времени на расщепление и обеспечивает более длительную энергию в организме, чем простые углеводы.
Оба типа углеводов часто присутствуют во многих продуктах питания. Помимо обеспечения энергией за счет глюкозы, эти продукты обладают многими другими свойствами, важными для здоровья.
В этой статье мы обсудим разницу между простыми и сложными углеводами, и будет ли лучше.
Углеводы обеспечивают большую часть энергии тела.В качестве источника энергии лучше всего подходят сложные углеводы. Однако по общему питанию сказать сложнее.
Простые углеводы или сахара состоят из более коротких цепочек молекул и усваиваются быстрее, чем сложные углеводы.
Этот факт означает, что простые углеводы вызывают всплеск глюкозы в крови, обеспечивая организм кратковременным источником энергии.
Первоначальный всплеск энергии является причиной так называемого «сахарного прилива», который, как долгое время считали люди, следует за потреблением определенных простых углеводов, таких как плитка шоколада или сладкий напиток.
Однако обзор исследований 2019 года, в которых участвовали 1259 участников, не обнаружил никаких доказательств этого, так как углеводы не вызывают немедленного повышения настроения или уровня активности. Вместо этого обзор обнаружил снижение внимания и повышение утомляемости через 30-60 минут.
Сложные углеводы на более длительный срок повышают уровень глюкозы в крови и вызывают более длительный прирост энергии. Основная функция углеводов — обеспечивать организм энергией, а сложные углеводы делают это более эффективно.
Однако важно учитывать тип пищи, содержащей углеводы.
Некоторые простые углеводы присутствуют в здоровой пище, такой как молоко и цельные фрукты, которые содержат множество необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ.
Но некоторые простые углеводы также присутствуют в продуктах с низкой питательной ценностью, таких как сладкие напитки.
Сложные углеводы также содержатся в обработанных пищевых продуктах без особого содержания питательных веществ, таких как очищенная белая мука.Однако многие другие сложные углеводы содержатся в более питательных продуктах.
Хорошим примером этого является клетчатка, которая является одним из сложных углеводов и входит в состав растительной пищи. Клетчатка необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Хотя сложные углеводы являются лучшим источником энергии, чем простые, они не обязательно более полезны для здоровья.
Некоторые формы простых углеводов более полезны, чем некоторые сложные. Поэтому людям более полезно учитывать общий профиль питания каждой пищи, которую они могут захотеть съесть, вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном питательном веществе, таком как тип углеводов, которые он содержит.
Есть много продуктов, содержащих простые углеводы, которые подходят для здорового питания. Например, фрукты и овощи содержат простые углеводы, но они богаты питательными микроэлементами, такими как витамины и минералы, и содержат некоторое количество пищевых волокон.
Молоко и молочные продукты содержат лактозу, которая является одним из простых углеводов. Эти продукты не содержат клетчатки, но богаты белком, кальцием и витамином D.
Простые углеводы, которых следует избегать, обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах или в продуктах с добавлением сахара.Добавление сахара в пищу увеличивает ее калорийность, не обеспечивая при этом никакого дополнительного питания.
Примеры таких пищевых продуктов включают:
- конфеты
- сладкие напитки
- сиропы
- столовый сахар
- концентрат фруктового сока
- продукты с добавлением сахара, такие как выпечка или некоторые крупы
Когда это возможно, люди должны стараться есть цельные фрукты, а не фруктовый сок. Цельные фрукты содержат больше пищевых волокон и являются лучшим вариантом.
В некоторых ситуациях могут быть полезны эти формы менее полезных для здоровья простых углеводов. Например, многие спортивные напитки содержат большое количество добавленного сахара. Производители продают эти напитки как напитки для улучшения характеристик и улучшения регидратации.
Однако доказательства их эффективности отсутствуют. Систематический обзор 17 исследований по этой теме не выявил улучшения показателей в половине исследований. В другой половине улучшение варьировалось от 1 до 13%.
Спортивные напитки могут быть полезны для повышения производительности, но эффект, скорее всего, будет небольшим. Неясно, компенсирует ли эта возможная польза последствия для здоровья от такого большого количества добавленного сахара в рационе.
Сложные углеводы, содержащиеся в цельных продуктах, обычно очень питательны.
Например, цельнозерновые продукты содержат слой отрубей и зародышей, которые содержат клетчатку, витамины B и E, фитохимические вещества и полезные жиры.
Они также могут снизить риск нескольких хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые формы рака.
Примеры цельного зерна включают:
- коричневый рис
- ячмень
- гречиха
- пшеница булгур
- овес
- дикий рис
- полба
Очищенные зерна также являются сложными углеводами, но не содержат отрубей и зародышей. зерна, и они имеют более низкую пищевую ценность, чем цельнозерновые продукты.
Примеры очищенных зерен включают:
- белая мука
- очищенная кукурузная мука
- белый хлеб
- белый рис
Овощи, бобовые и орехи также являются примерами высокопитательных источников сложных углеводов.Кожуру на овощах и фруктах легко оставить перед едой, что повысит их пищевую ценность.
Углеводы являются важным источником энергии для организма. Сложные углеводы обеспечивают более продолжительный источник энергии, чем простые углеводы, потому что они дольше перевариваются.
Однако это не означает, что все сложные углеводы являются более здоровым выбором. Простые углеводы присутствуют во многих полезных для здоровья продуктах, таких как фрукты и молоко. Сложные углеводы также могут входить в состав рафинированных продуктов, таких как белый хлеб или белый рис.
По этим причинам важно учитывать всю пищу, а не только тип углеводов, которые в ней содержатся.
Простые и сложные углеводы: в чем разница?
Сложные углеводы перевариваются дольше и являются более стабильным источником энергии, чем простые углеводы. Сложные углеводы присутствуют в таких продуктах, как хлеб и макароны. Простые углеводы содержатся в таких продуктах, как столовый сахар и сиропы.
Сложные углеводы содержат более длинные цепи молекул сахара, чем простые углеводы.Организм превращает эти молекулы сахара в глюкозу, которую использует для получения энергии. Поскольку сложные углеводы имеют более длинные цепи, им требуется больше времени на расщепление и обеспечивает более длительную энергию в организме, чем простые углеводы.
Оба типа углеводов часто присутствуют во многих продуктах питания. Помимо обеспечения энергией за счет глюкозы, эти продукты обладают многими другими свойствами, важными для здоровья.
В этой статье мы обсудим разницу между простыми и сложными углеводами, и будет ли лучше.
Углеводы обеспечивают большую часть энергии тела. В качестве источника энергии лучше всего подходят сложные углеводы. Однако по общему питанию сказать сложнее.
Простые углеводы или сахара состоят из более коротких цепочек молекул и усваиваются быстрее, чем сложные углеводы.
Этот факт означает, что простые углеводы вызывают всплеск глюкозы в крови, обеспечивая организм кратковременным источником энергии.
Первоначальный всплеск энергии является причиной так называемого «сахарного прилива», который, как долгое время считали люди, следует за потреблением определенных простых углеводов, таких как плитка шоколада или сладкий напиток.
Однако обзор исследований 2019 года, в которых участвовали 1259 участников, не обнаружил никаких доказательств этого, так как углеводы не вызывают немедленного повышения настроения или уровня активности. Вместо этого обзор обнаружил снижение внимания и повышение утомляемости через 30-60 минут.
Сложные углеводы на более длительный срок повышают уровень глюкозы в крови и вызывают более длительный прирост энергии. Основная функция углеводов — обеспечивать организм энергией, а сложные углеводы делают это более эффективно.
Однако важно учитывать тип пищи, содержащей углеводы.
Некоторые простые углеводы присутствуют в здоровой пище, такой как молоко и цельные фрукты, которые содержат множество необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ.
Но некоторые простые углеводы также присутствуют в продуктах с низкой питательной ценностью, таких как сладкие напитки.
Сложные углеводы также содержатся в обработанных пищевых продуктах без особого содержания питательных веществ, таких как очищенная белая мука.Однако многие другие сложные углеводы содержатся в более питательных продуктах.
Хорошим примером этого является клетчатка, которая является одним из сложных углеводов и входит в состав растительной пищи. Клетчатка необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Хотя сложные углеводы являются лучшим источником энергии, чем простые, они не обязательно более полезны для здоровья.
Некоторые формы простых углеводов более полезны, чем некоторые сложные. Поэтому людям более полезно учитывать общий профиль питания каждой пищи, которую они могут захотеть съесть, вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном питательном веществе, таком как тип углеводов, которые он содержит.
Есть много продуктов, содержащих простые углеводы, которые подходят для здорового питания. Например, фрукты и овощи содержат простые углеводы, но они богаты питательными микроэлементами, такими как витамины и минералы, и содержат некоторое количество пищевых волокон.
Молоко и молочные продукты содержат лактозу, которая является одним из простых углеводов. Эти продукты не содержат клетчатки, но богаты белком, кальцием и витамином D.
Простые углеводы, которых следует избегать, обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах или в продуктах с добавлением сахара.Добавление сахара в пищу увеличивает ее калорийность, не обеспечивая при этом никакого дополнительного питания.
Примеры таких пищевых продуктов включают:
- конфеты
- сладкие напитки
- сиропы
- столовый сахар
- концентрат фруктового сока
- продукты с добавлением сахара, такие как выпечка или некоторые крупы
Когда это возможно, люди должны стараться есть цельные фрукты, а не фруктовый сок. Цельные фрукты содержат больше пищевых волокон и являются лучшим вариантом.
В некоторых ситуациях могут быть полезны эти формы менее полезных для здоровья простых углеводов. Например, многие спортивные напитки содержат большое количество добавленного сахара. Производители продают эти напитки как напитки для улучшения характеристик и улучшения регидратации.
Однако доказательства их эффективности отсутствуют. Систематический обзор 17 исследований по этой теме не выявил улучшения показателей в половине исследований. В другой половине улучшение варьировалось от 1 до 13%.
Спортивные напитки могут быть полезны для повышения производительности, но эффект, скорее всего, будет небольшим. Неясно, компенсирует ли эта возможная польза последствия для здоровья от такого большого количества добавленного сахара в рационе.
Сложные углеводы, содержащиеся в цельных продуктах, обычно очень питательны.
Например, цельнозерновые продукты содержат слой отрубей и зародышей, которые содержат клетчатку, витамины B и E, фитохимические вещества и полезные жиры.
Они также могут снизить риск нескольких хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые формы рака.
Примеры цельного зерна включают:
- коричневый рис
- ячмень
- гречиха
- пшеница булгур
- овес
- дикий рис
- полба
Очищенные зерна также являются сложными углеводами, но не содержат отрубей и зародышей. зерна, и они имеют более низкую пищевую ценность, чем цельнозерновые продукты.
Примеры очищенных зерен включают:
- белая мука
- очищенная кукурузная мука
- белый хлеб
- белый рис
Овощи, бобовые и орехи также являются примерами высокопитательных источников сложных углеводов.Кожуру на овощах и фруктах легко оставить перед едой, что повысит их пищевую ценность.
Углеводы являются важным источником энергии для организма. Сложные углеводы обеспечивают более продолжительный источник энергии, чем простые углеводы, потому что они дольше перевариваются.
Однако это не означает, что все сложные углеводы являются более здоровым выбором. Простые углеводы присутствуют во многих полезных для здоровья продуктах, таких как фрукты и молоко. Сложные углеводы также могут входить в состав рафинированных продуктов, таких как белый хлеб или белый рис.
По этим причинам важно учитывать всю пищу, а не только тип углеводов, которые в ней содержатся.
Простые и сложные углеводы: в чем разница?
Сложные углеводы перевариваются дольше и являются более стабильным источником энергии, чем простые углеводы. Сложные углеводы присутствуют в таких продуктах, как хлеб и макароны. Простые углеводы содержатся в таких продуктах, как столовый сахар и сиропы.
Сложные углеводы содержат более длинные цепи молекул сахара, чем простые углеводы.Организм превращает эти молекулы сахара в глюкозу, которую использует для получения энергии. Поскольку сложные углеводы имеют более длинные цепи, им требуется больше времени на расщепление и обеспечивает более длительную энергию в организме, чем простые углеводы.
Оба типа углеводов часто присутствуют во многих продуктах питания. Помимо обеспечения энергией за счет глюкозы, эти продукты обладают многими другими свойствами, важными для здоровья.
В этой статье мы обсудим разницу между простыми и сложными углеводами, и будет ли лучше.
Углеводы обеспечивают большую часть энергии тела. В качестве источника энергии лучше всего подходят сложные углеводы. Однако по общему питанию сказать сложнее.
Простые углеводы или сахара состоят из более коротких цепочек молекул и усваиваются быстрее, чем сложные углеводы.
Этот факт означает, что простые углеводы вызывают всплеск глюкозы в крови, обеспечивая организм кратковременным источником энергии.
Первоначальный всплеск энергии является причиной так называемого «сахарного прилива», который, как долгое время считали люди, следует за потреблением определенных простых углеводов, таких как плитка шоколада или сладкий напиток.
Однако обзор исследований 2019 года, в которых участвовали 1259 участников, не обнаружил никаких доказательств этого, так как углеводы не вызывают немедленного повышения настроения или уровня активности. Вместо этого обзор обнаружил снижение внимания и повышение утомляемости через 30-60 минут.
Сложные углеводы на более длительный срок повышают уровень глюкозы в крови и вызывают более длительный прирост энергии. Основная функция углеводов — обеспечивать организм энергией, а сложные углеводы делают это более эффективно.
Однако важно учитывать тип пищи, содержащей углеводы.
Некоторые простые углеводы присутствуют в здоровой пище, такой как молоко и цельные фрукты, которые содержат множество необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ.
Но некоторые простые углеводы также присутствуют в продуктах с низкой питательной ценностью, таких как сладкие напитки.
Сложные углеводы также содержатся в обработанных пищевых продуктах без особого содержания питательных веществ, таких как очищенная белая мука.Однако многие другие сложные углеводы содержатся в более питательных продуктах.
Хорошим примером этого является клетчатка, которая является одним из сложных углеводов и входит в состав растительной пищи. Клетчатка необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Хотя сложные углеводы являются лучшим источником энергии, чем простые, они не обязательно более полезны для здоровья.
Некоторые формы простых углеводов более полезны, чем некоторые сложные. Поэтому людям более полезно учитывать общий профиль питания каждой пищи, которую они могут захотеть съесть, вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном питательном веществе, таком как тип углеводов, которые он содержит.
Есть много продуктов, содержащих простые углеводы, которые подходят для здорового питания. Например, фрукты и овощи содержат простые углеводы, но они богаты питательными микроэлементами, такими как витамины и минералы, и содержат некоторое количество пищевых волокон.
Молоко и молочные продукты содержат лактозу, которая является одним из простых углеводов. Эти продукты не содержат клетчатки, но богаты белком, кальцием и витамином D.
Простые углеводы, которых следует избегать, обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах или в продуктах с добавлением сахара.Добавление сахара в пищу увеличивает ее калорийность, не обеспечивая при этом никакого дополнительного питания.
Примеры таких пищевых продуктов включают:
- конфеты
- сладкие напитки
- сиропы
- столовый сахар
- концентрат фруктового сока
- продукты с добавлением сахара, такие как выпечка или некоторые крупы
Когда это возможно, люди должны стараться есть цельные фрукты, а не фруктовый сок. Цельные фрукты содержат больше пищевых волокон и являются лучшим вариантом.
В некоторых ситуациях могут быть полезны эти формы менее полезных для здоровья простых углеводов. Например, многие спортивные напитки содержат большое количество добавленного сахара. Производители продают эти напитки как напитки для улучшения характеристик и улучшения регидратации.
Однако доказательства их эффективности отсутствуют. Систематический обзор 17 исследований по этой теме не выявил улучшения показателей в половине исследований. В другой половине улучшение варьировалось от 1 до 13%.
Спортивные напитки могут быть полезны для повышения производительности, но эффект, скорее всего, будет небольшим. Неясно, компенсирует ли эта возможная польза последствия для здоровья от такого большого количества добавленного сахара в рационе.
Сложные углеводы, содержащиеся в цельных продуктах, обычно очень питательны.
Например, цельнозерновые продукты содержат слой отрубей и зародышей, которые содержат клетчатку, витамины B и E, фитохимические вещества и полезные жиры.
Они также могут снизить риск нескольких хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые формы рака.
Примеры цельного зерна включают:
- коричневый рис
- ячмень
- гречиха
- пшеница булгур
- овес
- дикий рис
- полба
Очищенные зерна также являются сложными углеводами, но не содержат отрубей и зародышей. зерна, и они имеют более низкую пищевую ценность, чем цельнозерновые продукты.
Примеры очищенных зерен включают:
- белая мука
- очищенная кукурузная мука
- белый хлеб
- белый рис
Овощи, бобовые и орехи также являются примерами высокопитательных источников сложных углеводов.Кожуру на овощах и фруктах легко оставить перед едой, что повысит их пищевую ценность.
Углеводы являются важным источником энергии для организма. Сложные углеводы обеспечивают более продолжительный источник энергии, чем простые углеводы, потому что они дольше перевариваются.
Однако это не означает, что все сложные углеводы являются более здоровым выбором. Простые углеводы присутствуют во многих полезных для здоровья продуктах, таких как фрукты и молоко. Сложные углеводы также могут входить в состав рафинированных продуктов, таких как белый хлеб или белый рис.
По этим причинам важно учитывать всю пищу, а не только тип углеводов, которые в ней содержатся.
Простые и сложные углеводы: в чем разница?
Сложные углеводы перевариваются дольше и являются более стабильным источником энергии, чем простые углеводы. Сложные углеводы присутствуют в таких продуктах, как хлеб и макароны. Простые углеводы содержатся в таких продуктах, как столовый сахар и сиропы.
Сложные углеводы содержат более длинные цепи молекул сахара, чем простые углеводы.Организм превращает эти молекулы сахара в глюкозу, которую использует для получения энергии. Поскольку сложные углеводы имеют более длинные цепи, им требуется больше времени на расщепление и обеспечивает более длительную энергию в организме, чем простые углеводы.
Оба типа углеводов часто присутствуют во многих продуктах питания. Помимо обеспечения энергией за счет глюкозы, эти продукты обладают многими другими свойствами, важными для здоровья.
В этой статье мы обсудим разницу между простыми и сложными углеводами, и будет ли лучше.
Углеводы обеспечивают большую часть энергии тела. В качестве источника энергии лучше всего подходят сложные углеводы. Однако по общему питанию сказать сложнее.
Простые углеводы или сахара состоят из более коротких цепочек молекул и усваиваются быстрее, чем сложные углеводы.
Этот факт означает, что простые углеводы вызывают всплеск глюкозы в крови, обеспечивая организм кратковременным источником энергии.
Первоначальный всплеск энергии является причиной так называемого «сахарного прилива», который, как долгое время считали люди, следует за потреблением определенных простых углеводов, таких как плитка шоколада или сладкий напиток.
Однако обзор исследований 2019 года, в которых участвовали 1259 участников, не обнаружил никаких доказательств этого, так как углеводы не вызывают немедленного повышения настроения или уровня активности. Вместо этого обзор обнаружил снижение внимания и повышение утомляемости через 30-60 минут.
Сложные углеводы на более длительный срок повышают уровень глюкозы в крови и вызывают более длительный прирост энергии. Основная функция углеводов — обеспечивать организм энергией, а сложные углеводы делают это более эффективно.
Однако важно учитывать тип пищи, содержащей углеводы.
Некоторые простые углеводы присутствуют в здоровой пище, такой как молоко и цельные фрукты, которые содержат множество необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ.
Но некоторые простые углеводы также присутствуют в продуктах с низкой питательной ценностью, таких как сладкие напитки.
Сложные углеводы также содержатся в обработанных пищевых продуктах без особого содержания питательных веществ, таких как очищенная белая мука.Однако многие другие сложные углеводы содержатся в более питательных продуктах.
Хорошим примером этого является клетчатка, которая является одним из сложных углеводов и входит в состав растительной пищи. Клетчатка необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Хотя сложные углеводы являются лучшим источником энергии, чем простые, они не обязательно более полезны для здоровья.
Некоторые формы простых углеводов более полезны, чем некоторые сложные. Поэтому людям более полезно учитывать общий профиль питания каждой пищи, которую они могут захотеть съесть, вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном питательном веществе, таком как тип углеводов, которые он содержит.
Есть много продуктов, содержащих простые углеводы, которые подходят для здорового питания. Например, фрукты и овощи содержат простые углеводы, но они богаты питательными микроэлементами, такими как витамины и минералы, и содержат некоторое количество пищевых волокон.
Молоко и молочные продукты содержат лактозу, которая является одним из простых углеводов. Эти продукты не содержат клетчатки, но богаты белком, кальцием и витамином D.
Простые углеводы, которых следует избегать, обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах или в продуктах с добавлением сахара.Добавление сахара в пищу увеличивает ее калорийность, не обеспечивая при этом никакого дополнительного питания.
Примеры таких пищевых продуктов включают:
- конфеты
- сладкие напитки
- сиропы
- столовый сахар
- концентрат фруктового сока
- продукты с добавлением сахара, такие как выпечка или некоторые крупы
Когда это возможно, люди должны стараться есть цельные фрукты, а не фруктовый сок. Цельные фрукты содержат больше пищевых волокон и являются лучшим вариантом.
В некоторых ситуациях могут быть полезны эти формы менее полезных для здоровья простых углеводов. Например, многие спортивные напитки содержат большое количество добавленного сахара. Производители продают эти напитки как напитки для улучшения характеристик и улучшения регидратации.
Однако доказательства их эффективности отсутствуют. Систематический обзор 17 исследований по этой теме не выявил улучшения показателей в половине исследований. В другой половине улучшение варьировалось от 1 до 13%.
Спортивные напитки могут быть полезны для повышения производительности, но эффект, скорее всего, будет небольшим. Неясно, компенсирует ли эта возможная польза последствия для здоровья от такого большого количества добавленного сахара в рационе.
Сложные углеводы, содержащиеся в цельных продуктах, обычно очень питательны.
Например, цельнозерновые продукты содержат слой отрубей и зародышей, которые содержат клетчатку, витамины B и E, фитохимические вещества и полезные жиры.
Они также могут снизить риск нескольких хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые формы рака.
Примеры цельного зерна включают:
- коричневый рис
- ячмень
- гречиха
- пшеница булгур
- овес
- дикий рис
- полба
Очищенные зерна также являются сложными углеводами, но не содержат отрубей и зародышей. зерна, и они имеют более низкую пищевую ценность, чем цельнозерновые продукты.
Примеры очищенных зерен включают:
- белая мука
- очищенная кукурузная мука
- белый хлеб
- белый рис
Овощи, бобовые и орехи также являются примерами высокопитательных источников сложных углеводов.Кожуру на овощах и фруктах легко оставить перед едой, что повысит их пищевую ценность.
Углеводы являются важным источником энергии для организма. Сложные углеводы обеспечивают более продолжительный источник энергии, чем простые углеводы, потому что они дольше перевариваются.
Однако это не означает, что все сложные углеводы являются более здоровым выбором. Простые углеводы присутствуют во многих полезных для здоровья продуктах, таких как фрукты и молоко. Сложные углеводы также могут входить в состав рафинированных продуктов, таких как белый хлеб или белый рис.
По этим причинам важно учитывать всю пищу, а не только тип углеводов, которые в ней содержатся.
Простые и сложные углеводы — разница между простыми сахарами и крахмалом
Углеводы — это сахара, которые бывают двух основных форм — простых и сложных. Это также называют простыми сахарами и крахмалом.
Разница между простым и сложным углеводом заключается в том, как быстро он переваривается и всасывается, а также в его химической структуре.
Большинство углеводов может быть расщеплено на глюкозу, и именно эти углеводы мы рассмотрим в этой статье.
Примеры углеводов, которые не полностью расщепляются на глюкозу, см. В нерастворимой клетчатке и сахарных спиртах
Простые углеводы
Простые углеводы называются простыми сахарами. Сахар содержится в различных натуральных источниках пищи, включая фрукты, овощи и молоко, и придает пище сладкий вкус.Но они также быстро повышают уровень глюкозы в крови.
Сахара можно отнести к категории одинарных сахаров (моносахаридов), которые включают глюкозу, фруктозу и галактозу, или двойных сахаров (дисахаридов), которые включают сахарозу (столовый сахар), лактозу и мальтозу.
Многие обработанные пищевые продукты содержат добавленный сахар, но в настоящее время в Великобритании нет закона, который требовал бы от производителей указывать, сколько сахара было добавлено при переработке.
Национальная служба здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 70 г сахара в день для мужчин и младше 50 г сахара в день для женщин Однако людям с диабетом будет полезен более высокий уровень глюкозы в крови, если потребление сахара можно будет ограничить до более низких уровней.
Поскольку сахар не обеспечивает питания, кроме энергии (поэтому его часто называют пустыми калориями), людям, стремящимся похудеть, также будет полезно исключить источники добавленного сахара из своего рациона.
Обратите внимание, что если вы подвержены риску гипогликемии, никогда не беспокойтесь о приеме сахара, если это необходимо для предотвращения или лечения гипогликемии
Сложные углеводы
Сложные углеводы, также известные как полисахариды, представляют собой крахмалы, образованные более длинными сахаридными цепями, что означает им требуется больше времени, чтобы сломаться.
Химически они обычно состоят из трех или более связанных сахаров.
Строго говоря, термин сложный углевод относится к любым крахмальным продуктам, включая высокоочищенные крахмалы, содержащиеся в:
- Белый хлеб
- Пироги
- Большинство кондитерских изделий и
- Многие другие источники пищи
Когда диетологи и диетологи советуют иметь сложные углеводы, однако, они обычно относятся к цельнозерновым продуктам и крахмалистым овощам, которые усваиваются медленнее, чем рафинированные углеводы.
Цельнозерновые продукты
Цельнозерновые крахмалы включают зерна и ядра пшеницы, которые обеспечивают большую часть клетчатки и питательных веществ, содержащихся в крахмалистых продуктах.
Когда дело доходит до выбора крахмалистых продуктов, таких как рис, хлеб и любые другие продукты из муки, лучше всего выбирать цельнозерновые версии этих продуктов.
Хотя цельнозерновые продукты влияют на уровень глюкозы в крови медленнее, чем другие формы углеводов, более высокие уровни углеводов могут существенно повысить уровень сахара в крови.
Определение уровня глюкозы в крови до еды и во время еды — хороший способ оценить, с каким количеством углеводов ваше тело может адекватно справиться.
Рафинированные углеводы
Рафинированные углеводы — это переработанные углеводы.
В зерновых продуктах отруби и ядра отделяются, остается только крахмал. Когда таким образом удаляется большая часть клетчатки, углеводы расщепляются организмом быстрее и иногда могут повышать уровень глюкозы в крови так же быстро, как простые сахара.
Простые сахара также могут быть очищены. Ярким примером обработанного сахара является глюкозно-фруктозный сироп, также известный как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Глюкозно-фруктозный сироп — это кукурузный сироп, обработанный ферментами для превращения части глюкозы в сиропе во фруктозу.
Простые и сложные углеводы: в чем разница?
Углеводы важны для любой здоровой диеты, но многие люди, сидящие на диете, стремятся полностью отказаться от углеводов, полагая, что любой тип углеводов поможет увеличить вес.Однако есть разница между хорошими, здоровыми углеводами, которые могут ускорить похудание, и плохими простыми углеводами, которые могут вызвать увеличение веса.
Что делают углеводы в организме человека?
Углеводы — самый распространенный источник энергии для человеческого тела. Углеводы обеспечивают энергией ваш мозг, мышцы и центральную нервную систему, помогают сжигать жир и могут помешать вашему телу использовать белок в качестве энергии. После того, как вы съели углеводы, ваш желудок и тонкий кишечник расщепляют углеводы на более мелкие единицы сахара.Затем эти единицы проходят через кровоток в печень, где они превращаются в глюкозу. Затем ваше тело транспортирует глюкозу к другим основным органам вашего тела для использования в качестве энергии.
Если ваше тело не может использовать всю глюкозу для получения энергии и нормального функционирования организма, оно продолжает накапливать глюкозу в печени. Со временем, если вы накапливаете в организме слишком много глюкозы, она превращается в жир. Однако, если вы регулярно занимаетесь спортом, ваше тело будет использовать эти запасы глюкозы для получения энергии для сжигания лишнего жира.
В чем разница между хорошими и плохими углеводами?
Хорошие, здоровые углеводы известны как сложные углеводы, которые имеют уникальный химический состав, заставляющий ваше тело дольше и усерднее работать над расщеплением сахаров. В результате диета, включающая сложные углеводы, может помочь вам похудеть, поскольку ваше тело усерднее работает над перевариванием этих продуктов.
С другой стороны, плохие углеводы, также известные как простые углеводы, состоят из простых сахаров, которые легко усваиваются и не обладают питательной ценностью.Примеры простых углеводов: пирожные, печенье, кексы, пончики и конфеты. Люди, потребляющие большое количество простых углеводов, часто снова чувствуют голод вскоре после еды, поскольку их организм быстрее расщепляет эти простые сахара.
Некоторые диетологи и диетологи называют фрукты и овощи простыми углеводами, что отчасти верно. Однако фрукты и овощи имеют совершенно другой химический состав, чем выпечка и сладкие десерты, поскольку они являются натуральными продуктами и содержат большое количество клетчатки.Клетчатка замедляет процесс переваривания натуральных сахаров, содержащихся во фруктах и овощах, что делает их более похожими на сложные углеводы.
Каких углеводов мне следует избегать?
Если вы исключаете углеводы из своего рациона, чтобы похудеть, сосредоточьтесь на исключении только простых, нездоровых углеводов. Вот примеры плохих углеводов, которые следует исключить из своего рациона:
- Обычная газировка и диетическая газировка
- Конфеты
- Сахар
- Белый хлеб и макаронные изделия
- Выпечка и десерты
- Искусственные сиропы
Если вам нравится есть сэндвичи и макаронные изделия, покупайте цельнозерновые продукты, которые являются более сложными и требуют от вашего тела большей работы по их расщеплению.Некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют избегать белого риса, главным образом потому, что большинство американских брендов белого риса отбеливаются и содержат добавки. Покупая белый рис, прочитайте этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что продукт содержит только «рис» и не содержит других искусственных ингредиентов или консервантов.
Медицинский центр бариатрической хирургии CarePoint предлагает ряд различных операций по снижению веса, которые помогут вам достичь ваших целей по снижению веса, включая рукавную резекцию желудка и операцию по шунтированию желудка по Ру.Чтобы узнать больше о наших вариантах бариатрической хирургии, свяжитесь с нами по телефону 201-795-8175 и зарегистрируйтесь на наш бесплатный семинар.
Контент на нашем веб-сайте предназначен только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Если вы испытываете неотложную медицинскую помощь, позвоните по номеру 911. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свое лечение.
Простые и сложные углеводы / Питание / Углеводы
Меня как диетолога часто просят объяснить разницу между простыми и сложными углеводами.Хотя большинство людей слышали, что сложные углеводы лучше для вас, чем простые углеводы, часто неясно, чем они отличаются и почему различия между ними влияют на ваше здоровье.
Есть три типа углеводов: крахмал, сахар и клетчатка. Крахмал и сахар являются основным источником энергии для вашего тела. Все они состоят из углерода, кислорода и водорода, которые объединены в единое целое. Сахар содержит только одну или две из этих единиц и они «простые», в то время как крахмалы и волокна содержат много единиц сахара, что делает их «сложными».
Простые углеводы
Сахар может содержаться в продуктах естественным или искусственным путем, но ваше тело не может различить источники. Когда люди говорят о «сахаре», они, вероятно, имеют в виду столовый сахар, которым является сахароза (две единицы сахара). Однако столовый сахар относится к более широкой группе сахаров, известных как простые углеводы.
Простые углеводы включают моносахариды (одноэлементные сахара) и дисахариды (двухкомпонентные сахара). Моносахариды включают глюкозу, фруктозу и галактозу.Они могут абсорбироваться напрямую и не требуют дальнейшего расщепления ферментами, в отличие от дисахаридов и полисахаридов.
Дисахариды образуются химически, когда два моносахарида объединяются, чтобы создать один из следующих компонентов:
Лактоза: глюкоза и галактоза
Сахароза: глюкоза и фруктоза
Мальтоза: глюкоза и глюкоза
Опять же, сахароза — это просто столовый сахар, и он встречается естественным образом. в некоторых фруктах, зернах и овощах. Лактоза также является натуральным сахаром и содержится в молоке и других молочных продуктах.Мальтоза образуется естественным образом, когда крахмалы распадаются из сложных углеводов на простые сахара.
Сложные углеводы
И клетчатка, и крахмал являются полисахаридами, что означает, что они состоят из многих единиц сахара и напоминают длинную цепь. Растительные продукты, включая зерно, картофель и бобовые, содержат крахмал.
Все углеводы, кроме клетчатки, расщепляются организмом на моносахариды по мере их переваривания. Ваше тело расщепляет их на простые сахара, чтобы они могли всасываться в кровотоке, а затем транспортироваться к вашим клеткам и превращаться в энергию.
А как насчет волокна, спросите вы? Клетчатка не полностью расщепляется в вашем пищеварительном тракте, и часть ее остается целой в вашем теле, потому что вам не хватает ферментов для ее расщепления. На самом деле это дает множество преимуществ для здоровья.
В чем разница?
Что касается вашего здоровья, то реальная разница в том, откуда берется сахар. Хотя ваше тело не может различить источник сахара после того, как он расщепляется и усваивается, пища, из которой был получен сахар, оказывает огромное влияние на ваше общее состояние здоровья.Это связано с природой других питательных веществ, которые могут содержаться в потребляемой вами пище.
Поскольку сложные углеводы поступают из продуктов растительного происхождения, мы знаем, что эти продукты также содержат множество полезных питательных веществ помимо углеводов, включая витамины, минералы и антиоксиданты.
Сложные углеводы расщепляются на простые сахара. Однако некоторые простые сахара, которые добавляют в пищу, не дают вам никаких полезных питательных веществ. Например, фруктоза содержится в конфетах, газированных напитках и других сладостях, в которых отсутствуют полезные для здоровья питательные вещества, но фруктоза также присутствует во фруктах.
Несмотря на то, что оба продукта содержат фруктозу, фрукты, безусловно, являются более здоровым выбором, потому что они состоят не только из простых углеводов — они также содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты. Клетчатка во фруктах помогает замедлить переваривание углеводов, поэтому уровень сахара в крови не повышается после употребления фруктов, наполненных клетчаткой, как это происходит, когда вы проглатываете газировку или шоколадный батончик.
Овощи и злаки также содержат некоторые простые сахара в дополнение к крахмалу, в основном в виде сахарозы, но они также дают вам изрядную дозу витаминов, минералов и антиоксидантов, ни один из которых вы не найдете в конфетах, газированных напитках и других продуктах. прочие сладости в сахарозе.
Итог
Если у вас есть такая возможность, вы должны чаще выбирать сложные углеводы, например те, которые содержатся в овощах, цельнозерновых и бобовых, чем простые углеводы. Сложные углеводы не только обеспечивают более стабильный запас энергии и вызывают менее резкое повышение уровня глюкозы в крови, но и продукты, в которых содержатся сложные углеводы, также содержат множество полезных питательных веществ.
Кари Хартел, RD, LD — зарегистрированный, лицензированный диетолог и фрилансер. писатель из Санкт-Петербурга.Луи, штат Миссури. Кари увлечена питанием образование и профилактика хронических заболеваний с помощью здорового питания и активный образ жизни. Кари имеет степень бакалавра диетологии Университет штата Юго-Восточный Миссури и стремится помогать людям вести здоровый образ жизни. Прошла годичную диетическую стажировку в OSF. Медицинский центр Св. Франциска в Пеории, штат Иллинойс, где она работала с множество клиентов и пациентов со сложными диагнозами. Она запланированы, проданы и реализованы образовательные программы по питанию и кулинарные демонстрации для широкой публики, а также для специальных населения, включая пациентов с онкологическими заболеваниями, сердечными заболеваниями, диабетом, Болезнь Альцгеймера, ожирение и дети школьного возраста.
.