Движение пищи по пищеварительной системе: Как работает пищеварительная система человека

Понимание ритма пищеварения — Журнал

Желудок

Желудок совершает намного больше действий, чем кажется. Как только пища попадает в желудок, она подвергается дальнейшим ритмам. Движения в желудке, называемые перистальтикой желудка, еще больше сдавливают, разжижают и смешивают поступившую пищу. Патогенные микроорганизмы, которые могли попасть в рот, погибают в желудке от соляной кислоты, а белки расщепляются. Частично переваренная пищевая масса перемещается оттуда в тонкую кишку.

Тонкая кишка

Именно здесь происходит самый важный этап пищеварения. Тонкая кишка имеет свой собственный ритм, согласно которому кишечные мышцы сокращаются и расслабляются. Здесь желудочная кислота нейтрализуется, и принятая пища полностью переваривается с помощью ферментов из тонкой кишки, выделений из поджелудочной железы и желчи из желчного пузыря. Этот процесс требует много места, что объясняет размер тонкой кишки — около 180 квадратных метров. Весь тонкий кишечник посвящен разложению пищи, с одной стороны, и поглощению питательных веществ, с другой. Внешние структуры разрушаются и трансформируются в соответствии с собственными потребностями организма. В тонкой кишке проявляется непереносимость лактозы или других пищевых продуктов, а также продуктов, которые могут вызвать аллергическую реакцию.

Пищевые компоненты, которые организм не может усвоить, затем выводятся из организма. Все, что не увеличивает энергетический баланс, концентрируется в толстой кишке и выходит вместе с продуктами метаболизма через прямую кишку.

Толстая кишка и прямая кишка

Начиная с толстой кишки, все запрограммировано на выход из организма. В прямой кишке пищеварение не происходит. В то время как тонкая кишка почти лишена бактериальной флоры, толстая кишка населена бесчисленными микроорганизмами

Ритм в кишечнике

Оба основных отдела кишечника, малый и большой, движутся в ритмичных волнах перистальтики.

Как и сердце, тонкая кишка никогда не отдыхает. Она постоянно движется с минутными интервалами и только в направлении вниз. Толстая кишка, также называемая нижней кишкой, напротив, движется медленнее. Движение в ее конце идет в противоположном направлении, тем самым гарантируя, что выброс отходов не произойдет случайно

Мифы и правда о Вашем желудке — Медицинский центр «Лотос»

Пирогова Ирина Юрьевна

Заместитель главного врача по организационно-методической работе, заведующая центром гастроэнтерологии и гепатологии, врач-гастроэнтеролог

Когда речь заходит о желудке и пищеварительной системе человека, появляется множество мифов и предположений. А знаете ли вы правду?

Наш желудок может быть причиной множества неудобств, если он работает в неправильном режиме. Дискомфорт часто связан с изжогой, отрыжкой или вздутием живота.

Эксперты говорят, что большинство людей знают очень мало о своем желудке и о том, как работает пищеварительный тракт, а это одна из причин того, что порой бывает довольно сложно решить возникающие проблемы со здоровьем.

1. Правда или вымысел: Пищеварительный процесс происходит исключительно в желудке

Это миф. Основной процесс пищеварения на самом деле происходит в тонком кишечнике. Пища попадает в желудок, смешивается и измельчается на крошечные кусочки, превращаясь в пищевую кашицу. Эта кашица малыми партиями поступает в тонкий кишечник, где происходит ее переваривание.

Опровергая популярное мнение, эксперты говорят, что пища не начинает переваривается сразу после попадания в наш желудок. На самом деле желудок только готовит пищу к тому, чтобы она переварилась.

2. Правда или вымысел: Если сократить количество потребляемой пищи, желудок сожмется, и человек будет меньше хотеть есть

Это миф.

Когда человек становится взрослым, размер его желудка уже не меняется, если он, конечно, не подвергнется хирургическому вмешательству, чтобы уменьшить его.

Если есть меньше, желудок не сможет сжаться, однако это может помочь перенастроить ваш «регулятор аппетита. Поэтому вы не будете чувствовать сильный голод, даже если начинаете есть меньше.

3. Правда или вымысел: У худых людей желудок меньше, чем у тучных

Это миф. Несмотря на то, что в это сложно поверить, размер желудка не соответствует общему весу человека.

Люди, которые от природы худые, могут иметь точно такой же размер желудка, как и те, кто борется с лишним весом всю свою жизнь.Даже если сделать операцию на желудок и уменьшить его до размеров грецкого ореха, это вовсе не значит, что вы не будете набирать вес.

4. Правда или вымысел: Приседания или качание пресса могут уменьшить размеры желудка

Это миф. Никакие упражнения не могут помочь уменьшить желудок в размерах, однако они могут помочь избавиться от слоев жира на животе. Плюс упражнения помогают укрепить мышцы на животе, а это хорошо для внутренних органов.

Интересно, что жир на животе может принести немало проблем, в том числе и тот жир, который на самом деле мы не видим. Такой жир накапливается в виде внутренних слоев и окружает внутренние органы.Люди с лишним весом имеют много жира между внутренними органами. В этом случае иногда печень оказывается настолько «упакованной в жир», что это приводит к определенной форме гепатита, в особых случаях она вообще отказывает, говорят эксперты. Хорошая новость в том, что правильное питание не только помогает контролировать появление видимого жира, но также не дает появляться внутренним слоям жировой ткани.

5. Правда или вымысел: Пища с высоким содержанием растворимой в воде клетчатки вызывает вздутие и газообразование в кишечнике, а продукты с нерастворимой клетчаткой таких проблем обычно не дают

Это правда. Клетчатка — это пищевые волокна, которые содержатся в большинстве растений. Именно она является основой клеточных стенок в растительных организмах. Клетчатка играет важную роль в жизнедеятельности организма, способствуя хорошему пищеварению. Многие люди не знают, что клетчатка бывает разной. Растворимая в воде клетчатка содержится в таких продуктах, как овсяная крупа, бобовые, горох и цитрусовые – эти продукты чаще вызывают вздутие и газообразование, чем продукты с нерастворимой клетчаткой — хлеб из цельных зерен пшеницы, пшеница, капуста, свекла и морковь.

Газообразование и вздутие происходят потому, что кишечной флоре требуется переваривать растворимую клетчатку.Так как нерастворимая клетчатка вообще не переваривается, а просто проходит через желудочно-кишечный тракт, она не взаимодействует с флорой, поэтому газы не образуются.

6. Правда или вымысел: Чтобы избавиться от рефлюксной болезни (кислой отрыжки) достаточно немного похудеть

Это правда. Чем меньше кислоты попадает в пищевод, тем меньше проблем.Можете не верить, но достаточно убрать лишний килограмм с живота, и результат сразу почувствуется.

Во время беременности ребенок растет и давит на внутренние органы, это может вызывать изжогу, но после родов, когда давление уходит, уходит и изжога.

Хорошая новость в том, говорят эксперты, что если вы вначале избавитесь от лишнего веса, через несколько недель вы избавитесь и от изжоги.

7. Правда или вымысел: Если вы едите на ночь, вы быстрее наберете лишний вес, чем если вы едите то же самое днем

Это миф. Большинство экспертов уверены, что мы набираем лишний вес потому, что потребляем больше калорий, чем расходуем. И хотя это кажется вполне логичным, что пища, которую мы едим в течение активного дня быстрее сгорает и более эффективна, чем пища, которую мы употребляем перед сном, набор веса вовсе не зависит от времени суток. Наберете ли вы лишний вес или нет, зависит от того, насколько эффективно вы потратите поступающие в организм калории.

Недавние исследования животных показали, что если избегать есть в вечернее время суток, это не поможет снизить вес. Принятие пищи по ночам может разрушить циркадные ритмы нашего организма, изменить работу гормонов, которые контролируют аппетит, и в результате это приводит к тому, что человек толстеет.

Также если вы устали или находитесь в стрессе, перед сном пищеварение затруднено, и у вас может вздуться живот, появятся газы или изжога. Наш пищеварительный канал имеет свой «мозг», который помогает пище двигаться по пищеварительной системе правильно и в нужном количестве. Если мы устали, а это происходит практически со всеми после целого трудового дня, «мозг» нашего кишечника тоже устает, поэтому сокращает число сокращений, это, в свою очередь, не дает пище правильно перевариваться.

8. Правда или вымысел: Печенье с маслом в 200 ккал больше сможет контролировать аппетит, чем тоже печенье 200 ккал, но без масла

Это правда. Причина в том, что жиры перевариваются гораздо медленнее, чем углеводы и дольше остаются в желудке, что означает, что мы будем чувствовать насыщение дольше, если съедим печенье с маслом.

Более того, известно, что простые углеводы (печенье, хлеб или выпечка) быстро повышают уровни сахара и инсулина в крови, которые быстро понижаются, а это приводит к перепадам настроения и аппетита. Вы быстро проголодаетесь.

9. Правда или вымысел: Бобовые вызывают газообразование у всех, и ничего нельзя с этим поделать

Это миф…в некотором роде. В бобовых содержится много сахара, которому для переваривания требуется определенный фермент. У некоторых людей этого фермента много, у других мало. Чем меньше у Вас фермента, тем больше газов будет образовываться в кишечнике после употребления бобовых.

Мы привели лишь часть вопросов, которые часто встречаются у пациентов гастроэнтеролога. На остальные Ваши вопросы мы с удовольствием ответим при личном общении

— Пирогова Ирина Юрьевна

Болезни органов пищеварения — Школа здоровья — ГБУЗ Городская поликлиника 25 г.

Краснодара МЗ КК

11 июня 2020 г.

 Существует ли первичная – базисная (у здоровых лиц, предупреждающая развитие заболевания) профилактика патологии органов пищеварения? Это легко понять, вспомнив основные сведения об анатомо-физиологических особенностях пищеварительной системы.

Пищеварение – сложный комплекс ферментативных и физико-химических процессов усвоения пищи, благодаря которым пищевые вещества, поступившие в ротовую полость и желудочно-кишечный тракт, расщепляются до простых водорастворимых соединений, всасываются в кровь и переносятся в клетки и ткани.

Переработка пищи начинается уже в ротовой полости. Пищевые вещества раздражают (вкусовые, тактильные, температурные) рецепторы языка, импульсы от которых доходят до пищевого центра, расположенного на различных уровнях головного мозга, возбуждение которых рефлекторно активирует секрецию слюнных, желудочных и поджелудочной желез. Слюна выполняет разнообразные функции: она увлажняет и пропитывает сухую пищу, создает благоприятные условия для скольжения пищи по пищеводу, обладает бактерицидными свойствами, содержит ферменты, принимающие участие в переваривании углеводов и расщеплении белков у человека, также обеспечивает во время речи увлажнение слизистой оболочки ротовой полости. Жевательные движения увеличивают воздействие слюны и способствуют быстрейшему формированию пищевого комка, готового к проглатыванию.

Быстрое заглатывание плохо пережеванной пищи отрицательно сказывается на ее обработке и усвояемости и может быть одной из причин заболеваний желудочно-кишечного тракта.

При поступлении пищи в пищевод происходит волнообразное сокращение его мышц, проталкивающее пищевой комок в желудок. Вне приема пищи вход в желудок со стороны пищевода закрыт натянутыми мышечными волокнами (нижний пищеводный сфинктер), но когда пища проходит по пищеводу и растягивает его, вход в желудок рефлекторно открывается. В нормальных условиях после попадания пищи в желудок вход его сразу закрывается, и поэтому содержимое желудка не может попасть обратно в пищевод. Однако при некоторых заболеваниях, получивших широкое распространение в современных условиях, вход в желудок в период переваривания пищи может периодически открываться, и в таких случаях кислое содержимое желудка забрасывается обратно в пищевод (явление, называемое рефлюксом), вызывая различные заболевания пищевода, глотки и даже дыхательных путей , т.к. рефлюктант может достигать трахеи и бронхов. Клиническими проявлениями данного состояния могут быть отрыжка кислым, изжога, горечь, неприятный привкус во рту, осиплость голова, длительный непродуктивный кашель.

Итак, чрезмерное употребление современным человеком рафинированной, жирной, обильной пищи, а также алкоголя и крепких кофе и чая ухудшает работу нижнепищеводного сфинктера, к этому же приводит и привычка питания лежа или за низким столиком, такое же явление бывает при неврозах.

Желудок взрослого человека расположен непосредственно под диафрагмой, максимальный объем полости здорового желудка – около 3л., при пустом желудке он сокращается до 50 мл. Желудочный сок является вторым реактивом после слюны, изливающимся на пищевую массу, основным компонентом которого является соляная кислота. Она выполняет многочисленные функции: кислая реакция желудочного сока вызывает набухание белков, способствует створаживанию молока, обладает способностью уничтожать болезнетворные микробы, попавшие в желудок. С помощью ферментов пепсина и гастриксина, также содержащихся в желудочном соке, происходит расщепление белков на более простые соединения. Клетки желудка также вырабатывают особую слизь (муцин), выполняющую защитную роль, из нее формируется двухслойный барьер, выстилающий внутреннюю поверхность желудка. тормозящий действие пепсина и нейтрализующий соляную кислоту, защищая слизистую желудка от самопереваривания, а также механических и химических повреждений.   Естественными возбудителями деятельности желудочных желез являются пищевые вещества. Секреция желудочных желез хорошо приспособлена к количеству и консистенции пищевых веществ. По мере увеличения объема поступающей в желудок пищи происходит усиление желудочной секреции. Однако это наблюдается только до определенного предела , за которым дальнейшее увеличение пищи уже не влияет на количество сока, так как достигнута максимальная секреторная способность желудка. В таких случаях пища задерживается в желудке, часть ее, не успевшая перевариться, начинает разлагаться.  У человека при регулярном приеме пищи вырабатывается устойчивый стереотип секреторной реакции.

Вследствие чего резкое изменение пищевого режима, беспорядочный прием пищи, переедание, еда наспех, голодание, злоупотребление алкоголем, никотином, лекарственными веществами приводят к развитию патологических состояний желудка, сначала функциональных (в виде чрезмерного увеличения или уменьшения секреции и изменения ее состава), а затем органических, проявляющихся развитием гастрита, эрозивных и язвенных поражений слизистой.

Время нахождения пищи в желудке имеет большое значение для последующего всасывания пищевых веществ в тонкой кишке, поскольку желудок является своего рода резервуаром, в котором пищевая кашица разводится до необходимой консистенции. Желудок ограждает тонкую кишку от чрезмерного потока веществ, которые могут нарушить ее нормальную деятельность и изменить состав крови. Кроме того, желудок регулирует поступление воды в тонкую кишку, предупреждая разжижение крови из-за чрезмерно быстрого всасывания воды в кишечнике. Благодаря перистальтическому сокращению мышц желудка происходит механическая обработка и смещение поверхностных слоев размельченного и химически обработанного содержимого желудка к входу в двенадцатиперстную кишку. Пища покидает желудок через 3,5 – 4,5 часа, так что при 3 – 4 разовом питании желудок человека к моменту очередного приема пищи бывает почти или совершенно пуст. После выхода из желудка пищевая кашица подвергается действию ферментов сока поджелудочной железы, желчи и кишечного сока, вырабатываемого железами двенадцати перстной  и тонкой кишки. Пищеварительный сок поджелудочной железы богат ферментами, обеспечивающими переваривание белков, жиров и углеводов. Ферментный состав панкреатического сока «художественно гармонирует» (по выражению И.П. Павлова) с количеством и качеством пищевых веществ, поступающих в тонкую кишку. На секреторную деятельность поджелудочной железы влияют гормоны гипофиза, щитовидной железы, надпочечников и кора больших полушарий. Так, у человека, находящегося в возбужденном состоянии, наблюдается снижение ферментативной активности поджелудочного сока, а в состоянии покоя – ее повышение.

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, хронических стрессовых состояниях, при перегрузке пищевого рациона жирами, либо недостаточном содержании белка в пищевом рационе «художественная гармония» исчезает: нарушается способность поджелудочной железы выделять сок соответственно пищевым веществам, поступающим в тонкую кишку.

Печень занимает совершенно особое положение среди всех органов пищеварения. К ней по воротной вене притекает вся кровь, идущая от желудка, селезенки, поджелудочной железы, тонкого и толстого отделов кишечника. Таким образом, все вещества переработки продуктов пищеварения поступают в печень – главную химическую лабораторию человека, где они подвергаются еще более сложной обработке, а затем по печеночной вене переходят в нижнюю полую вену. В печени происходит обезвреживание ядовитых продуктов распада белка и многих лекарственны соединений, а также продуктов жизнедеятельности микробов, обитающих в толстой кишке. Продукт секреторной деятельности печени – желчь – принимает активное участие в процессе пищеварения – эмульгирует жиры, усиливает действие ферментов поджелудочной железы. Желчь играет  важную роль в процессе всасывания каротина, витаминов D, E, K и аминокислот, повышает тонус и усиливает перистальтику кишечника, оказывает угнетающее действие на кишечную микробную флору. Печень участвует практически во всех видах обмена веществ: белковом, жировом, углеводном, пигментном, водном. В печени образуются холестерин и некоторые гормоны, синтезируются фосфолипиды, включающиеся в состав нервных волокон и нейронов. Печень является главным местом образования гликогена и местом накопления ого запасов, таким образом регулируя, совместно с поджелудочной железой концентрацию глюкозы в крови. Хроническое употребление алкоголя, бесконтрольный прием лекарственных препаратов оказывает прямое токсическое действие на клетки печени, а также метаболические, гормональные, иммунологические, воспалительные повреждения в поджелудочной железе и кишечнике.

Таким образом, полезных для печени доз алкоголя не существует, хотя по некоторым исследованиям, регулярное употребление малых, не токсичных доз этанола (до 15г/сут. для мужчин и до 10 г/сут. для женщин) защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте.

В тонком кишечнике пищевая кашица перерабатывается под влиянием панкреатического сока и желчи, пропитывающих ее в двенадцатиперстной кишке, а также под влиянием многочисленных ферментов, продуцируемых железами тонкой кишки. Процесс всасывания происходит на очень большой поверхности, так как слизистая оболочка тонкой кишки образует множество складок, она густо усеяна ворсинками – своеобразными пальцевыми выпячиваниями, что увеличивает всасывательную способность в сотни раз. В толстой кишке заканчивается всасывание воды и происходит формирование каловых масс. Сок толстой кишки характеризуется наличием слизи, в плотной его части содержатся некоторые ферменты. Толстая кишка является местом обильного размножения микроорганизмов, создающих иммунологический барьер по отношению к болезнетворным микроорганизмам. Кишечная флора участвует в конечном разложении компонентов пищеварительных соков и остатков непереваренной пищи, синтезирует ферменты, витамины. Освобождение кишечника от каловых масс обеспечивается активной перистальтикой, которая возникает при раздражении каловыми массами кишечных стенок. При слабой перистальтике пищевые остатки длительно задерживаются в кишках, что может привести к развитию заболеваний органов пищеварения (дисфункции желчного пузыря, развитию геморроя т. д.). Кроме того, слишком длительное нахождение каловых масс в толстой кишке (т.е. хронический запор) нарушает кишечный «барьер», и стенки  кишечника начинают пропускать в кровь не только воду с мелкими молекулами питательных веществ, но и вредные для организма крупные молекулы продуктов гниения и брожения – происходит самоотравление организма. Неправильное питание в сочетании с малоподвижным образом жизни часто приводит к запорам.

В рационе должны содержаться в достаточном количестве продукты, богатые растительной клетчаткой, полезно добавить в рацион прохладные напитки утром натощак, избавляться от вредной привычки подавлять позыв к дефекации (в связи с условиями служебной деятельности) либо самостоятельно применять длительно слабительные или очистительные клизмы.

Обобщая вышеизложенное, получаем основные принципы первичной профилактики:

— Сбалансированный рацион питания,

— Отказ от курения,

— Отказ от бесконтрольного употребления лекарственных средств,

— Отказ от концентрированного алкоголя,

— Достаточная двигательная активность,

— Своевременное обращение к врачу-специалисту для дообследования и разработки индивидуальной схемы лечения, программы вторичной профилактики при функциональной или обострении хронической органической патологии органов пищеварения.

В мировой практике известны примеры, доказывающие успехи вторичной профилактики (то есть при уже имеющейся патологии удалось уменьшить количество повторных событий или осложнений данной патологии). Например, в конце ХХ века в странах Бенилюкса удалось в значительной степени снизить инфицированность населения Helikobakter pilori, что привело к резкому снижению заболеваемости раком желудка. На Тайване, где заболеваемость гепатоцеллюлярной карциномой из-за чрезвычайно высокой инфицированности вирусом гепатита В достигла ужасающих цифр, вакцинация детей привела к снижению частоты рака печени до европейских показателей.

Вторичная профилактика – это не миф, а ранняя диагностика заболеваний при своевременном обращении или профосмотре, выполнении всего комплекса лечебных мероприятий, составленного врачом-специалистом.

ПУТЬ ПИЩИ — Международная клиника Ибн Сино

ПУТЬ ПИЩИ

Остановка 1: Рот 
Пищеварительный тракт начинается с ротовой полости, фактически, процесс пищеварения начинается до того, как вы принялись за еду. Запах еды побуждает слюнные железы вырабатывать слюну, увлажняя ротовую полость. Когда вы пробуете пищу, количество слюны повышается. 

Как только вы начинаете пережевывать пищу, она превращается в небольшие кусочки, которые начинают перевариваться. Вырабатывается большее количество слюны для тщательного переваривания пищи, для ее абсорбции. Вдобавок к этому вырабатываются «соки», которые также помогают процессу переваривания пищи. 

Остановка 2: Глотка и пищевод 
Глотка или горло образует часть пищеварительного тракта, которая «принимает» пищу из ротовой полости. Пищевод — продолжение глотки, он принимает пищу из глотки и «несет» ее в желудок, а через трахею или дыхательное горло воздух проходит в легкие. 
Акт глотания пищи происходит в глотке, это рефлекс, который отчасти контролируется. Язык и мягкое небо толкают пищу в глотку, которая закрывает проход в трахею. Затем пища попадает в пищевод. Пищевод представляет собой мышечную трубку. Еда «проталкивается» через пищевод в желудок посредством серий сокращений, которые называются перистальтикой. 

Перед самым входом в желудок расположена очень важная мышца — нижний пищеводный сфинктер. Сфинктер открывается для того, чтобы позволить пище пройти в желудок, и закрывается для удержания пищи в желудке. Если сфинктер функционирует неправильно, то может развиться желудочно-пищеводный рефлюкс (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь), который вызывает изжогу и движение пищи обратно из желудка. 

Остановка 3: желудок и тонкий кишечник 
Желудок — это орган, по форме напоминающий мешок, у него мышечные стенки. Вдобавок к тому, что желудок удерживает пищу, также он служит для перемешивания и переваривания пищи. Желудок вырабатывает необходимые секреты и мощные энзимы, которые участвуют в процессе переваривания пищи и изменения консистенции еды, превращая ее в жидкую смесь. Из желудка еда попадает в тонкую кишку. В перерывах между принятиями пищи остатки пищи выходят из желудка и дальше попадают в кишечник.
Тонкий кишечник состоит из трех частей: двенадцатиперстной кишки, тощей кишки и подвздошной кишки, которые также участвуют в процесс пищеварения при помощи энзимов, которые вырабатываются поджелудочной железой и желчью из печени. Благодаря перистальтике пища продвигается через кишку и смешивается с пищеварительными секретами из поджелудочной железы и печени. Двенадцатиперстная кишка также участвует в продолжении процесса пищеварения, вместе с тощей и подвздошной кишкой, из которых происходит абсорбция питательных веществ в кровь. 
Перистальтика или моторика — сократительная способность желудочно-кишечного тракта. Этот процесс полностью зависит от активности сложной системы нервных клеток, гормонов и мышц. Проблемы с некоторыми из этих компонентов могут привести к осложнениям. 
В то время как в тонкой кишке питательные вещества, получаемые из пищи, поглощаются стенками кишки и попадают в кровь, остатки пищи, которые не усваиваются организмом, попадают в большую или толстую кишку. 
Все, что находится выше толстой кишки, носит название верхнего желудочно-кишечного тракта. Все, что находится ниже, носит название нижнего отдела желудочно-кишечного тракта. 

Остановка 4: Толстая кишка, прямая кишка и анальное отверстие 
Ободочная кишка (часть толстой кишки) представляет собой длинную мышечную трубку, которая соединяет тонкую кишку с прямой кишкой. Она состоит из восходящей кишки, поперечной кишки и нисходящей кишки , также из сигмовидной кишки, которая соединяет ее с прямой кишкой. Аппендикс представляет собой небольшой отросток, который присоединяется к восходящей ободочной кишке. Толстая кишка — это орган, который выполняет функцию выведения отходов из организма.  Стул или отходы жизнедеятельности в результате работы пищеварительной системы проходят через толстую кишку при помощи перистальтики. Когда остатки не переваренной пищи проходят через толстую кишку из них всасывается вода. Стул сохраняется в сигмовидной кишке до тех пор, пока он не переходит в прямую кишку, обычно один или два раза в день. 
Обычно процесс продвижения остатков жизнедеятельности через толстую кишку занимает 36 часов. Стул, в основном, состоит из остатков не переваренной пищи и бактерий. Эти бактерии выполняют несколько важных функций, например, синтезирование различных витаминов, обработку отходов и остатков пищи. а также выполняют защитную функцию (против вредных бактерий). Как только нисходящая ободочная кишка заполнена стулом, она начинает избавляться от него, продвигая содержимое в прямую кишку, и начинается процесс дефекации. 
Прямая кишка — это кишка, которая соединяет толстую кишку и анальное отверстие. Прямая кишка: 
— Получает стул из толстой кишки 
— Дает человеку «сигнал» о том, что нужно избавиться от стула 
— Хранит стул до начала процесса дефекации 
Когда что–либо (газ или стул) попадает в прямую кишку, сенсоры посылают сигналы в мозг. И именно мозг управляет сигналами и подает их, когда нужно произвести очистку организма (дефекацию). Если это происходит, то начинается расслабление сфинктера, толстая кишка начинает сокращаться, прямая кишка опорожняется, и поэтому сенсоры на какое-то время прекращают свою работу. 
Анус — это последняя часть пищеварительного тракта. Он состоит из мышц таза и анальных сфинктеров (внешнего и внутреннего). Мышцы таза создают угол между прямой кишкой и анусом, который предотвращает выведение стула, когда это не нужно. Анальные сфинктеры контролируют движение стула. Внутренний сфинктер всегда тугой, кроме того момента, когда стул попадает в прямую кишку. Это и сдерживает нас от дефекации, когда мы спим, например, или же когда не знаем о скоплении стула. Когда в наш мозг поступает сигнал о том, что нужна очистка мы полагаемся на внешний сфинктер, который позволяет нам держать стул в кишечнике, до похода в туалет.  

Пищеварительная система собак – Ветеринария и уход за собаками

     Процесс превращения пищи в простые формы, которые могут быть абсорбированы и использованы организмом, называется пищеварением, и у млекопитающих он происходит в пищеварительном тракте.

     Пищеварительный тракт можно представить как канал, сквозь который проходит пища. Здесь она подвергается воздействию секретов — выделений, производимых органами пищеварения. В секретах содержатся пищеварительные ферменты, ускоряющие процесс гидролиза, при котором пища растворяется в воде.

     Три крупных класса питательных веществ, необходимых для организма, — это углеводы, белки (протеины) и жиры. Эти вещества подвергаются перевариванию в пищеварительном тракте. Другие питательные компоненты (минералы, витамины и вода) абсорбируются в более или менее той же форме, в которой они содержатся в пище, однако для их утилизации может потребоваться и предварительная очистка их от белков, жиров и углеводов.

     Пищеварение начинается во рту, где пища механически разрушается и смешивается со слюной, а затем заглатывается.
     Хотя собаки не обязательно плотоядны, их зубы хорошо приспособлены для пережевывания мяса. Тем не менее, многие собаки стремятся глотать пищу целиком, пережевывая лишь самые твердые куски. Вид и запах еды стимулируют выделение слюны, поэтому кажется, что во время еды собаки чавкают. Когда еда попадает в рот, ее вкус и физические свойства способствуют еще более обильному слюноотделению.
     Слюна содержит очень эффективный смазочный материал — слизь, которая смачивает поверхность заглатываемых кусков. У некоторых пород слюна содержит фермент амилазу (птиалин), разлагающую крахмал, но не у всех собак она бывает в достаточном количестве.

     Желудок

     Проглоченная пища опускается по пищеводу, мышцы которого при сокращении производят волнообразные движения, называемые перистальтикой, и через несколько секунд попадает в желудок.
     Желудок выполняет несколько функций. Это регулирующий клапан, который управляет скоростью прохождения пищи в тонкую кишку. В желудке начинается переваривание белков. Секреты желудка содержат ферменты для переваривания белка (протеазы), соляную кислоту и слизь. Слизь выполняет роль смазки и защищает стенки желудка от расщепления своими собственными ферментами. Секреция кислоты, слизи и ферментов осуществляется с помощью гормональной и нервной систем.
     Стенки желудка имеют толстый мышечный слой. Перистальтика желудка способствует перемешиванию его содержимого, которое к тому времени превращается в жидкообразную кашицу, называемую химусом. При хорошем перемешивании содержимого желудка и достаточно хорошем переваривании, можно гарантировать, что в тонкий кишечник попадет химуса не больше, чем он в состоянии переработать.

     Тонкий кишечник

     Основное место пищеварения тонкого кишечника -двенадцатиперстная кишка. Здесь в химус поступают новые ферменты, одни — из стенок кишечника, а другие — из поджелудочной железы. Поджелудочная железа представляет собой одну из главных желез организма и выполняет две функции-пищеварительную и эндокринную.
     Сок поджелудочной железы содержит также бикарбонат натрия, который нейтрализует поступающее из желудка кислотное содержимое и создает щелочную среду для оптимального функционирования ферментов поджелудочной железы и кишечника.
     Ферменты самого кишечника обычно служат катализаторами на последних стадиях переваривания.
     Другая важная функция поджелудочной железы заключается в секреции поступающего в кровь гормона инсулина, который контролирует уровень содержания сахара в крови.
     Другой важный орган, связанный с деятельностью тонкого кишечника, — печень. В печени постоянно вырабатывается желчь, которая собирается в желчном пузыре и по мере надобности поступает в кишечник через желчный проток. В желчи есть пигменты, которые придают испражнениям характерный цвет.
     В тонком кишечнике переваривание пищи завершается, и когда питательные вещества расщепляются на простейшие формы, то они всасываются кишечной стенкой и попадают в кровь.
     Конечные продукты пищеварения усваиваются печенью. Жиры абсорбируются в лимфатические сосуды и из них поступают в кровь. Тонкий кишечник очень длинный, и абсорбция происходит по всей его длине. Складки и отростки на его стенках существенно увеличивают поверхностную площадь абсорбции и у некоторых собак она может доходить до размера небольшой комнаты.

     Толстый кишечник

     К моменту, когда съеденная пища достигает толстого кишечника, большинство питательных веществ уже переварено и абсорбировано.
     В этой части кишечника абсорбируется вода и происходит ферментация пищевой клетчатки кишечными бактериями. В результате именно этого процесса в кишечнике происходит газообразование. Фекалии содержат 60-70% воды, а остальное составляют непереваренная пища, погибшие бактерии и ряд неорганических веществ.
     Каловые массы скапливаются в прямой кишке и выходят через анальный сфинктер. Испражнение происходит под контролем центральной нервной системы, но в старости, во время диареи или других болезней, может быть непроизвольным.

     Усвояемость пищи

     Посредством химического анализа пищи можно определить количество любого из присутствующих в ней питательных веществ.
     Однако это не дает истинной картины ее усвояемости, так как используется только часть питательных веществ — та, которая абсорбируется пищеварительной системой. Другая часть неизбежно теряется с фекалиями. Усвояемость пищи измеряется по количеству в ней питательных веществ за вычетом потерь с фекалиями.
     Так как фекалии состоят не только из непереваренных неабсорбируемых веществ, но и из остатков клеток и веществ, выделяемых в пищеварительный тракт, разница между измеренными входным и выходным значениями называется мнимой усвояемостью.
     Чтобы вывести истинную величину, необходимо взять за нулевой уровень отсчета количество выводимого из организма изучаемых веществ, используя контрольные корма, не содержащие эти вещества. В практических целях применяется кажущаяся величина с поправкой, которая дает чистое значение усвояемости.
     В пределах одного вида усвояемость больше зависит от самого корма, чем от индивидуальности животного. Однако усвояемость определенного корма меняется, если кормить им животных разных видов (например, кошек и собак), так как их пищеварительные системы различны. Доказательством этого может служить соотношение длины кишечника и тела.

     У травоядных животных, вроде лошади, эта разница велика, так как для переваривания растительной пищи обычно требуется более длительный процесс пищеварения, чем для переваривания пищи животного происхождения.
     У всеядных особей (собаки и люди) разница меньше, а у плотоядных, таких как кошки, она незначительна.

     Из этого следует, что корма для собак с высоким содержанием растительных компонентов имеют низкую усвояемость из-за содержащейся в них неперевариваемой клетчатки, тогда как у мясных кормов она обычно очень высока.

     Значение усвояемости дает коэффициент, который может использоваться при определении количества корма, достаточного для обеспечения здорового животного нужным объемом питательных веществ и энергии.
     Чем ниже значение усвояемости, тем больше корма должно съедать животное для удовлетворения своих потребностей.
     Корм с более низкой усвояемостью приводит к большему выходу фекалий.

Как переваривается пища в организме человека?

Полный текст статьи:

Пища играет огромную роль в работе человеческого организма, без пищи человек может прожить всего несколько дней, ведь большинство полезных веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности, человек получает именно из пищи. Пища, в свою очередь, попадает в организм через желудочно-кишечный тракт, но должно пройти время, прежде чем она преобразуется в полезные вещества.

Люди стараются разнообразить свой рацион, употребляя в пищу различные овощи, фрукты, крупы, мясо, рыбу и многое другое. Людям важно, чтобы еда была вкусной, аппетитной и, желательно, полезной. Важны не только содержание, но и форма. Для организма любая еда — это совокупность отдельных элементов: белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и т.д. Организм не может удовлетворять свои нужды поступившими продуктами напрямую, сначала он расщепляет их на составляющие, что-то идёт на строительство новых клеток, а что-то используется для получения энергии. Конечно, это максимально упрощённая схема.

Как переваривается пища в организме?

Пищеварение — это химический процесс, в ходе которого пища сначала смешивается с желудочным соком, а затем проходит по желудочно-кишечному тракту, постепенно распадаясь на составляющие. Пищеварение начинается даже не в желудке, а во рту, ведь в процессе пережёвывания человек уже измельчает пищу и частично смешивает её со слюной, чтобы облегчить глотание. С этого момента уже можно говорить о начале процесса пищеварение, которое закончится только в тонком кишечнике. Это не такой уж короткий путь.

Желудочно-кишечный тракт состоит из нескольких участков. Желудок и кишечник — это большие полые органы с мышечным слоем, который позволяет приводить в движение их стенки, чтобы пища и жидкость могли продвигаться через пищеварительную систему. Без такой помощи процесс пищеварения был бы невозможен, пища бы просто застаивалась в желудке. Процесс сокращения органов ЖКТ называют перистальтикой и сравнивает с волной, которая проходит вдоль пищеварительного тракта и помогает пище и жидкости медленно продвигаться вперёд. Если пища была предварительно тщательно пережёвана и жидкости было достаточно, то продвигать её по пищеварительному тракту будет проще.

Как работает пищеварительная система?

Как мы уже сказали, пищеварение начинается в полости рта, где пища измельчается в процессе жевания и смешивается со слюной. Слюна не так агрессивна, как желудочный сок, но и она содержит определённые ферменты, которые запускают процесс пищеварения и способны расщеплять крахмал. Когда человек проглатывает пищу, она попадает в пищевод, этот участок находится между глоткой и желудком. Чтобы проглотить пищу, человек должен приложить некоторые усилия, потому что на стыке пищевода и желудка находятся кольцевые мышцы, своеобразный клапан, роль которого выполняет нижний сфинктер пищевода. Он открывается при давлении поступившей пищи и пропускает её в желудок.

В желудке происходит сразу три важных процесса:

• хранение пищи;
• смешивание пищи с желудочным соком;
• транспортировка пищи в тонкий кишечник.

Когда человек ест, желудок работает преимущественно как “мешок” или накопитель, куда попадает вся съеденная пища и выпитые жидкости. Чтобы принять весь этот груз, желудок должен уметь увеличиваться в размере, в этом ему помогают мышцы, которые находятся в верхней части желудка. В процессе потребления человеком пищи они расслабляются, что позволяет стенкам желудка растягиваться.

Смешивание пищи с желудочным соком происходит в нижней части желудка. Небольшое количество желудочного сока присутствует там всегда, но для расщепления большого количества пищи организм вырабатывает дополнительный объём желудочного сока. У желудочного сока сложных химический состав, основу которого составляют соляная кислота и пищеварительные ферменты, которые расщепляют белок. Сама по себе соляная кислота опасна и для стенок желудка, но их покрывает большое количество слизи, которая не даёт кислоте воздействовать на стенки.

Смешанная с желудочным соком пища переходит в двенадцатиперстную кишку, где под воздействием ферментов тонкого кишечника и сока поджелудочной железы перевариваются белки, жиры и углеводы. Дополнительная обработка происходит желчью, которая в остальное время накапливается в желчном пузыре, а во время еды порционно впрыскивается в двенадцатиперстную кишку. Желчные кислоты преимущественно воздействуют на жир, разбивая его на мелкие частицы, которые легко расщепляются ферментами.

Полученные в процессе расщепления пищи вещества всасываются через стенки тонкого кишечника в кровь и разносятся по всему организму. Частицы, которые переварить не удалось, перемещаются в толстый кишечник. В толстом кишечнике из непереваренных частиц всасывается вода и оставшиеся витамины, которые могут быть полезны для организма. Отходы же организм считает бесполезными и непригодными для дальнейшего использования, поэтому из них формируются каловые массы, которые попадают в прямую кишку и естественным образом выводятся. Считается, что выведение скопившихся каловых масс должно происходить ежедневно, таким образом организм самоочищается.

Что может вызвать перебои в работе ЖКТ?

Общее самочувствие человека во многом зависит от работы его желудочно-кишечного тракта, нарушать эту работу могут различные заболевания желудка и желчного пузыря, но навредить себе может и сам человек. Частыми “рукотворными” причинами нарушений в работе желудка становятся:

• курение и злоупотребление алкоголем;
• несбалансированные диеты;
• пищевые отравления, вызванные некачественной едой.

Нужно помнить, что пищеварение — это сложный многоэтапный процесс, поэтому важно, чтобы он не нарушался ни на одном из этапов, от полости рта до прямой кишки. Желудочно-кишечный тракт обеспечивает расщепление пищи до простейших соединений, которые организм в дальнейшем использует для построения новых тканей и для получения энергии, без этого развитие и жизнедеятельность организма невозможны.

Сайт преподавателя биологии и химии Дмитрия Андреевича Соловкова

Обновлены задания 3, 6, 11, 27 и 28 по биологии — добавлены новые номера из ЕГЭ-2020.

Рубрика: Абитуриенту

Обновил задания 1, 2, 20 и 21 в первой части — добавил около 30 новых номеров.

Рубрика: Абитуриенту

За последний месяц обновлены все задания второй части экзамена (№№30-35) — добавлены задания образца 2020 года. Согласно проекту ЕГЭ-2021, изменений во второй части по химии не планируется.

Рубрика: Абитуриенту

Обновлено задание 33 — добавлено около 15 новых цепочек.

Рубрика: Без рубрики |

В задания 34 добавлен новый раздел — задачи на атомистику и молярные соотношения. Также обновлены задачи по электролизу с учетом новых задач ЕГЭ-2020.

Рубрика: Абитуриенту |

Обновлены задания 32 и 35 — добавлены задачи 2020 года

Рубрика: Абитуриенту |

Обновлены задания 30 и 31 — добавлены номера образца 2020 года. Посмотреть их можно здесь.

Рубрика: Абитуриенту

Задания 19 и 20 первой части обновлены в соответствии со спецификатором ЕГЭ-2021 года. В задание 24 добавлено около 10 номеров.

Рубрика: Абитуриенту

Выложены последние 2 презентации по цитологии — репликация ДНК и биосинтез белка. Таким образом, полностью закончен целый раздел общей биологии. Всем рекомендую для подготовки к ЕГЭ.

Рубрика: Абитуриенту |

Добавлены очередные презентации по цитологии: по диссимиляции и автотрофному питанию

Рубрика: Абитуриенту

Пищеварительная система — IFFGD

Пищеварительная система представляет собой серию полых органов, соединенных длинной извилистой трубкой от рта до ануса (см. Рис. 1). Внутри этой трубки находится слизистая оболочка. Во рту, желудке и тонком кишечнике слизистая оболочка содержит крошечные железы, вырабатывающие соки, помогающие переваривать пищу.

Два твердых органа, печень и поджелудочная железа, производят пищеварительный сок, который попадает в кишечник по тонким трубкам. Кроме того, важную роль в пищеварительной системе играют части других систем органов (например, нервы и кровь).

Почему важно пищеварение

Когда мы едим такие вещи, как хлеб, мясо и овощи, они не в той форме, в которой тело может использовать в качестве пищи. Наша пища и напитки должны быть превращены в более мелкие молекулы питательных веществ, прежде чем они смогут всасываться в кровь и переноситься в клетки по всему телу. Пищеварение — это процесс, при котором еда и напитки разбиваются на мельчайшие части, чтобы организм мог использовать их для создания и питания клеток и для обеспечения энергией.

Как переваривается пища

Пищеварение включает в себя смешивание пищи, ее перемещение по пищеварительному тракту и химическое расщепление больших молекул пищи на более мелкие.Пищеварение начинается во рту, когда мы жуем и глотаем, и завершается в тонком кишечнике. Химический процесс несколько различается для разных продуктов.

Авторские права 2015 IFFGD

Движение продуктов питания по системе

Большие полые органы пищеварительной системы содержат мышцы, которые позволяют их стенкам двигаться. Движение стенок органов может продвигать пищу и жидкость и может перемешивать содержимое каждого органа.

Типичное движение пищевода, желудка и кишечника называется перистальтикой.Действие перистальтики похоже на движение волны океана через мышцу.

Мышца органа производит сужение, а затем медленно продвигает суженную часть вниз по длине органа. Эти волны сужения проталкивают пищу и жидкость перед собой через каждый полый орган.

Первое крупное движение мышц происходит при проглатывании пищи или жидкости. Хотя мы можем начать глотание по своему выбору, как только глотание начинается, оно становится непроизвольным и происходит под контролем нервов.

Пищевод — это орган, в который попадает проглоченная пища. Он соединяет горло вверху с животом внизу. На стыке пищевода и желудка имеется кольцевой клапан, закрывающий проход между двумя органами. Однако, когда еда приближается к замкнутому кольцу, окружающие мышцы расслабляются и позволяют пище пройти.

Затем пища попадает в желудок, который выполняет три механические задачи. Во-первых, желудок должен хранить проглоченную пищу и жидкость.Это требует, чтобы мышца верхней части желудка расслабилась и приняла большие объемы проглоченного материала.

Вторая задача — перемешать пищу, жидкость и пищеварительный сок, вырабатываемые желудком. Нижняя часть желудка смешивает эти материалы под действием мышц. (Смесь называется химусом.)

Третья задача желудка — медленно опорожнять его содержимое в тонкий кишечник.

На опорожнение желудка влияет несколько факторов, включая характер пищи (в основном, содержание в ней жира и белка) и степень мышечной активности опорожняющего желудка и следующего органа, принимающего содержимое (тонкий кишечник).

По мере того, как пища переваривается в тонком кишечнике и растворяется в соках поджелудочной железы, печени и кишечника, содержимое кишечника перемешивается и продвигается вперед, чтобы обеспечить дальнейшее пищеварение.

Наконец, все переваренные питательные вещества всасываются через стенки кишечника. Отходы этого процесса включают непереваренные части пищи, известные как клетчатка, и старые клетки, которые были выделены из слизистой оболочки. Эти материалы продвигаются в толстую кишку, где они остаются, как правило, на день или два, пока кал не будет выведен с дефекацией.

Тонкая кишка / кишечник

Смесь пищи, жидкости и пищеварительного сока (химуса), выходящая из желудка регулируемым образом, попадает в тонкий кишечник / кишечник. Средняя общая длина нормальной тонкой кишки у взрослых составляет около 7 метров / 22 футов. Тонкая кишка состоит из 3 сегментов:

• двенадцатиперстная кишка
• тощей кишки и
• подвздошная кишка.

Каждая часть или секция играет важную роль в усвоении питательных веществ.

Двенадцатиперстная кишка — Химус сначала попадает в двенадцатиперстную кишку, где подвергается выделению, способствующему пищеварению. Секреции включают соли желчных кислот, ферменты и бикарбонат. Соли желчных кислот из печени помогают переваривать жиры и жирорастворимые витамины (витамины A, D, E и K). Ферменты поджелудочной железы помогают переваривать углеводы и жиры. Бикарбонат поджелудочной железы нейтрализует желудочную кислоту.

Jejunum — Химус далее перемещается вниз во вторую или среднюю часть тонкой кишки, тощую кишку.В основном в первой половине тощей кишки большая часть (около 90%) всасывания питательных веществ происходит с участием белков, углеводов, витаминов и минералов.

Подвздошная кишка — Подвздошная кишка — это последний отдел тонкой кишки, ведущий к толстой или толстой кишке. Подвздошная кишка в основном поглощает воду, соли желчных кислот и витамин B12.

Илеоцекальный клапан — это односторонний клапан, расположенный между подвздошной кишкой и слепой кишкой, которая является первой частью толстой кишки. Этот клапан помогает контролировать прохождение содержимого в толстую кишку и увеличивает время контакта питательных веществ и электролитов (важных минералов) с тонкой кишкой.Он также предотвращает обратный ток (рефлюкс) из толстой кишки вверх в подвздошную кишку и помогает минимизировать перемещение бактерий из толстой кишки в тонкую кишку.

Толстая кишка / кишечник или толстая кишка

Основная функция толстой или толстой кишки — поглощать жидкости и электролиты, особенно натрий и калий, и преобразовывать оставшееся содержимое просвета в более твердый стул.

Ободочная кишка поглощает в среднем 1–1,5 литра (около 1–1,5 литра) жидкости каждый день и имеет способность при необходимости адаптировать свое поглощение жидкости до 5 литров / кварт в день.

Другой функцией толстой кишки является расщепление (ферментация) пищевых волокон с образованием короткоцепочечных жирных кислот — веществ, которые могут абсорбироваться и обеспечивать дополнительное питание.

Первая часть толстой кишки, слепая кишка, имеет форму мешочка и является местом хранения содержимого, поступающего из подвздошной кишки. Вторая часть — восходящая ободочная кишка, где абсорбируются жидкости и начинается образование стула.

Производство пищеварительных соков

Железы, которые действуют первыми, находятся во рту — слюнные железы.Слюна, производимая этими железами, содержит фермент, который начинает переваривать крахмал из пищи на более мелкие молекулы.

Следующий набор пищеварительных желез находится в слизистой оболочке желудка. Они производят желудочную кислоту и фермент, переваривающий белок. Одна из нерешенных загадок пищеварительной системы — почему кислый сок желудка не растворяет ткань самого желудка. У большинства людей слизистая оболочка желудка способна противостоять соку, в отличие от пищи и других тканей тела.

После того, как желудок опорожняет смесь пищи и сока в тонкий кишечник, соки двух других органов пищеварения смешиваются с пищей, чтобы продолжить процесс пищеварения.

Одним из таких органов является поджелудочная железа. Он производит сок, содержащий широкий спектр ферментов, расщепляющих углеводы, жиры и белки, содержащиеся в пище. Другие ферменты, которые активны в этом процессе, поступают из желез в стенке кишечника или даже из части этой стенки.

Печень производит еще один пищеварительный сок — желчь.Желчь накапливается в желчном пузыре между приемами пищи. Во время еды он выдавливается из желчного пузыря в желчные протоки, попадает в кишечник и смешивается с жиром, содержащимся в пище.

Желчные кислоты растворяют жир в водянистом содержимом кишечника, подобно детергентам, растворяющим жир со сковороды. После растворения жира он переваривается ферментами поджелудочной железы и слизистой оболочки кишечника.

Поглощение и транспортировка питательных веществ

Переваренные молекулы пищи, а также вода и минералы из пищи всасываются из полости верхнего отдела тонкой кишки.Большинство абсорбированных материалов проникают через слизистую в кровь и переносятся с кровотоком в другие части тела для хранения или дальнейшего химического изменения. Как уже отмечалось, эта часть процесса зависит от типа питательных веществ.

Углеводы

Рекомендуется, чтобы от 55 до 60 процентов дневной нормы калорий приходилось на углеводы. Некоторые из наших наиболее распространенных продуктов содержат в основном углеводы. Примеры: хлеб, картофель, бобовые, рис, спагетти, фрукты и овощи.Многие из этих продуктов содержат как крахмал, так и клетчатку.

Усвояемые углеводы расщепляются на более простые молекулы ферментами в слюне, в соке, вырабатываемом поджелудочной железой, и в слизистой оболочке тонкой кишки.

Крахмал переваривается в два этапа: во-первых, фермент в слюне и соке поджелудочной железы расщепляет крахмал на молекулы, называемые мальтозой; затем фермент в слизистой оболочке тонкой кишки (мальтаза) расщепляет мальтозу на молекулы глюкозы, которые могут всасываться в кровь.

Глюкоза переносится с кровотоком в печень, где хранится или используется для обеспечения энергией работы организма.

Столовый сахар — еще один углевод, который необходимо переваривать, чтобы он был полезным. Фермент в слизистой оболочке тонкой кишки переваривает столовый сахар в глюкозу и фруктозу, каждая из которых может всасываться из полости кишечника в кровь. Молоко содержит еще один тип сахара, лактозу, которая превращается в абсорбируемые молекулы ферментом под названием лактаза, который также находится в слизистой оболочке кишечника.

Белок

Пища, такая как мясо, яйца и бобы, состоит из гигантских молекул белка, которые должны перевариваться ферментами, прежде чем их можно будет использовать для построения и восстановления тканей тела. Фермент в желудочном соке запускает переваривание проглоченного белка.

Дальнейшее переваривание белка завершается в тонком кишечнике. Здесь несколько ферментов из сока поджелудочной железы и слизистой оболочки кишечника осуществляют расщепление огромных белковых молекул на маленькие молекулы, называемые аминокислотами.Эти небольшие молекулы могут всасываться из полости тонкой кишки в кровь, а затем переноситься во все части тела для построения стенок и других частей клеток.

Жиры

Молекулы жира являются богатым источником энергии для организма. Первый шаг в переваривании жира, такого как масло, — растворить его в водянистом содержимом кишечной полости.

Желчные кислоты, вырабатываемые печенью, действуют как естественные детергенты, растворяя жир в воде и позволяя ферментам расщеплять большие молекулы жира на более мелкие молекулы, некоторые из которых являются жирными кислотами и холестерином.Желчные кислоты соединяются с жирными кислотами и холестерином и помогают этим молекулам проникать в клетки слизистой оболочки.

В этих клетках маленькие молекулы снова превращаются в большие молекулы, большая часть которых проходит в сосуды (называемые лимфатическими сосудами) около кишечника. Эти маленькие сосуды переносят реформированный жир к венам грудной клетки, а кровь переносит жир к хранилищам в различных частях тела.

Витамины

Еще одна важная часть нашей пищи, которая всасывается из тонкого кишечника, — это химические вещества, которые мы называем витаминами.Два разных типа витаминов классифицируются по жидкости, в которой они могут растворяться: водорастворимые витамины (все витамины группы B и витамин C) и жирорастворимые витамины (витамины A, D, E и K).

Вода и соль. Большую часть материала, абсорбируемого из полости тонкого кишечника, составляет вода, в которой растворена соль. Соль и вода поступают из пищи и жидкости, которые мы глотаем, а также из соков, выделяемых многими пищеварительными железами.

Как контролируется процесс пищеварения?

Гормональные регуляторы

Интересной особенностью пищеварительной системы является наличие в ней собственных регуляторов.Основные гормоны, контролирующие функции пищеварительной системы, производятся и высвобождаются клетками слизистой оболочки желудка и тонкой кишки.

Эти гормоны попадают в кровь пищеварительного тракта, возвращаются к сердцу и через артерии и возвращаются в пищеварительную систему, где они стимулируют пищеварительные соки и вызывают движение органов.

Гормоны, контролирующие пищеварение, — это гастрин, секретин и холецистокинин (CCK):

• Гастрин заставляет желудок вырабатывать кислоту для растворения и переваривания некоторых продуктов.Это также необходимо для нормального роста слизистой оболочки желудка, тонкой и толстой кишки.
• Секретин заставляет поджелудочную железу выделять пищеварительный сок, богатый бикарбонатом. Он стимулирует желудок к выработке пепсина, фермента, переваривающего белок, а также стимулирует выработку желчи печенью.
• CCK заставляет поджелудочную железу расти и вырабатывать ферменты панкреатического сока, а также вызывает опорожнение желчного пузыря.

Дополнительные гормоны пищеварительной системы регулируют аппетит:

• Грелин вырабатывается в желудке и верхнем отделе кишечника при отсутствии пищи в пищеварительной системе и стимулирует аппетит.
• Пептид YY вырабатывается в желудочно-кишечном тракте в ответ на прием пищи в системе и подавляет аппетит.

Оба эти гормона воздействуют на мозг, помогая регулировать потребление пищи для получения энергии.

Нервные регуляторы

Два типа нервов помогают контролировать работу пищеварительной системы — внешние и внутренние нервы.

Внешние (внешние) нервы приходят к органам пищеварения из бессознательной части головного мозга или из спинного мозга.Они выделяют химическое вещество под названием ацетилхолин и другое под названием адреналин. Ацетилхолин заставляет мышцы органов пищеварения сжиматься с большей силой и увеличивать «проталкивание» пищи и сока через пищеварительный тракт. Ацетилхолин также заставляет желудок и поджелудочную железу вырабатывать больше пищеварительного сока. Адреналин расслабляет мышцы желудка и кишечника и снижает приток крови к этим органам.

Еще более важны внутренние нервов , которые составляют очень плотную сеть, встроенную в стенки пищевода, желудка, тонкой кишки и толстой кишки.Внутренние нервы срабатывают, когда стенки полых органов растягиваются пищей. Они выделяют множество различных веществ, которые ускоряют или замедляют движение пищи и производство сока органами пищеварения.

Источник
По материалам «Ваша пищеварительная система и как она работает» — публикации IFFGD № 190, из публикации NIH № 04-2681, май 2004 г .; и публикация IFFGD № 258.

Как пища перемещается по желудочно-кишечному тракту?

Как пища перемещается по желудочно-кишечному тракту?

Большие полые органы желудочно-кишечного тракта содержат слой мышц, который позволяет их стенкам двигаться.Движение стенок органов, называемое перистальтикой, продвигает пищу и жидкость по желудочно-кишечному тракту и перемешивает содержимое каждого органа. Перистальтика похожа на океанскую волну, проходящую через мышцу, когда она сокращается и расслабляется.

ПИЩЕВОДА

Когда человек глотает, пища проталкивается в пищевод, мышечную трубку, по которой пища и жидкости переносятся изо рта в желудок. Как только глотание начинается, оно становится непроизвольным и происходит под контролем пищевода и мозга.Нижний сфинктер пищевода, кольцеобразная мышца на стыке пищевода и желудка, контролирует прохождение пищи и жидкости между пищеводом и желудком. Когда пища приближается к закрытому сфинктеру, мышцы расслабляются и пропускают пищу в желудок.

желудка

Желудок накапливает проглоченную пищу и жидкость, смешивает пищу и жидкость с пищеварительным соком, который он производит, и медленно выводит его содержимое, называемое химусом, в тонкий кишечник.Мышца верхней части желудка расслабляется, чтобы принять большие объемы проглоченного материала из пищевода. Мышца нижней части желудка смешивает пищу и жидкость с пищеварительным соком.

ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК

Мышцы тонкой кишки смешивают пищу с пищеварительными соками из поджелудочной железы, печени и кишечника и продвигают смесь вперед, чтобы способствовать дальнейшему пищеварению. Стенки тонкой кишки поглощают переваренные питательные вещества в кровоток.Кровь доставляет питательные вещества к остальному телу.

БОЛЬШАЯ КИШКА

Продукты жизнедеятельности пищеварительного процесса включают непереваренные части пищи и старые клетки слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Мышцы выталкивают эти отходы в толстую кишку. Толстый кишечник поглощает воду и любые оставшиеся питательные вещества и превращает жидкие отходы в стул. В прямой кишке накапливается стул до тех пор, пока он не вытолкнет стул из тела во время дефекации.

Список литературы

Нормальные движения пищеварительного тракта

Пищеварительный тракт включает пищевод (или пищевую трубку), желудок, тонкий кишечник / кишечник и толстую или толстую кишку / кишечник.Он начинается у рта и заканчивается у заднего прохода.

Под моторикой кишечника понимается растяжение и сокращение мышц желудочно-кишечного тракта. Синхронизированное сокращение этих мышц называется перистальтикой. Эти движения позволяют пище продвигаться по пищеварительному тракту, в то же время обеспечивая всасывание важных питательных веществ.

Методы измерения этих движений кишечника позволяют нам распознать нормальные модели сокращения в каждой из областей.Типы сокращения кишечника различаются в зависимости от региона и типа съеденной пищи. Некоторые сокращения вызывают движение пищи вперед, другие — перемешивание и измельчение.

Пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник являются основными областями желудочно-кишечного тракта. Они отделены друг от друга специальными мышцами, называемыми сфинктерами, которые регулируют движение проглоченного материала от одной части к другой. Каждая часть желудочно-кишечного тракта выполняет уникальную функцию пищеварения, и у каждой есть свой тип моторики и ощущений.

Пищевод и желудок
Пищеварение начинается во рту, когда пища пережевывается, смешивается со слюной и проглатывается. Пищевод продвигает пищу изо рта в желудок. Желудок достаточно велик, чтобы временно хранить пищу, съеденную при каждом приеме пищи. Твердая пища постепенно расщепляется за счет мощных сокращений мышц нижнего отдела желудка. Эта мышечная активность производит мелкие частицы пищи, подходящие для попадания в тонкую кишку, где начинаются процессы поглощения питательных веществ.

Разные виды пищи пустые из желудка с разной скоростью; например, жирной пище требуется больше времени, чтобы покинуть желудок, чем другим продуктам. Напитки по-разному обрабатываются желудком, быстрее опорожняются в тонкую кишку и не требуют расщепления на более мелкие частицы. Обычно большая часть еды среднего размера покидает желудок примерно через 2 часа.

В желудке пища стимулирует выделение пищеварительных соков (секреции), таких как соляная кислота и пищеварительные ферменты, которые химически расщепляются и смешиваются с пищей.Смесь называется химусом.

Тонкая кишка
Химус затем регулируемым контролируемым образом проходит из желудка в тонкий кишечник / кишечник. В тонком кишечнике мышечные сокращения происходят нерегулярно, разной силы и типа. Здесь также различные питательные вещества в пище влияют на тип возникающих сокращений. После еды среднего размера схватки продолжаются в течение нескольких часов, смешивая пищу и перемещая ее по кишечнику.Эти типы сокращений продолжаются до тех пор, пока большая часть остатков еды не попадет в толстую кишку. Разные продукты перемещаются по тонкому кишечнику с разной скоростью; например, продукты с высоким содержанием жиров перемещаются медленнее, чем продукты, богатые клетчаткой.

После того, как большая часть пищи покидает тонкий кишечник, появляется другая картина сокращений. Всплески сильных сокращений, происходящие примерно каждые 90 минут во время голодания и особенно ночью, медленно распространяются по кишечнику. Эти выбросы очищают остаточную пищу и выделения из верхнего отдела кишечника и, таким образом, действуют в кишечнике как «домработницу».

Средняя общая длина нормальной тонкой кишки у взрослых составляет около 7 метров / 22 футов. Тонкая кишка состоит из 3 сегментов:

• двенадцатиперстная кишка
• тощая кишка
• подвздошная кишка

Каждая часть или секция играет важную роль в усвоении питательных веществ.

Двенадцатиперстная кишка — Химус сначала попадает в двенадцатиперстную кишку, где подвергается выделению, способствующему пищеварению. Секреции включают соли желчных кислот, ферменты и бикарбонат.Соли желчных кислот из печени помогают переваривать жиры и жирорастворимые витамины (витамины A, D, E и K). Ферменты поджелудочной железы помогают переваривать углеводы и жиры. Бикарбонат поджелудочной железы нейтрализует желудочную кислоту.

Jejunum — Химус далее перемещается вниз во вторую или среднюю часть тонкой кишки, тощую кишку. В основном в первой половине тощей кишки большая часть (около 90%) всасывания питательных веществ происходит с участием белков, углеводов, витаминов и минералов.

Подвздошная кишка — Подвздошная кишка — это последний отдел тонкой кишки, ведущий к толстой или толстой кишке. Подвздошная кишка в основном поглощает воду, соли желчных кислот и витамин B12.

Илеоцекальный клапан — это односторонний клапан, расположенный между подвздошной кишкой и слепой кишкой, которая является первой частью толстой кишки. Этот клапан помогает контролировать прохождение содержимого в толстую кишку и увеличивает время контакта питательных веществ и электролитов (важных минералов) с тонкой кишкой.Он также предотвращает обратный ток (рефлюкс) из толстой кишки вверх в подвздошную кишку и сводит к минимуму перемещение бактерий из толстой кишки в тонкую кишку.

Толстая кишка (толстая кишка)
Первая часть толстой кишки, слепая кишка, имеет форму мешочка и является местом хранения содержимого, поступающего из подвздошной кишки. Основная функция толстой кишки или толстой кишки — поглощать жидкости и электролиты, особенно натрий и калий, и преобразовывать оставшееся содержимое просвета в более твердый стул.Ободочная кишка поглощает в среднем 1–1,5 литра (около 1–1,5 литра) жидкости каждый день и может при необходимости адаптировать свое поглощение жидкости до 5 литров на литр в день. Другая функция толстой кишки — расщепление (ферментация) пищевых волокон с образованием короткоцепочечных жирных кислот — веществ, которые могут абсорбироваться и обеспечивать дополнительное питание.

Характер сокращения в толстой кишке не так хорошо изучен, как в тонкой кишке. Однако известно, что прием пищи стимулирует сокращение толстой кишки — чем больше еда, тем сильнее реакция.

Растяжение прямой кишки калом вызывает расслабление мышц заднего прохода и окружающих структур. Затем ректальное содержимое можно выпустить по собственному желанию.

Адаптировано из публикации IFFGD: Подвижность кишечника: состояние здоровья и синдром раздраженного кишечника, написано Джоном Келлоу, доктором медицины, адъюнкт-профессором медицины Сиднейского университета, Сент-Леонардс, Новый Южный Уэльс, Австралия, «На тракте: темы, связанные с перистальтикой кишечника» Генри Паркмана , MD, опубликовано в журнале Digestive Health Matters, Vol.14, № 4, и публикация IFFGD № 258 Эвелин Эйхлер, MS, RD, LD, клинический диетолог, Университетский медицинский центр, специалист по питанию желудочно-кишечной моторики, Техасский технический университет, кафедра внутренней медицины, Центр медицинских наук Техасского технического университета, Эль Пасо, Техас; Ричард МакКаллум, доктор медицины, FACP, FRACP (AUST), FACG, профессор медицины, заведующий кафедрой и заведующий отделением гастроэнтерологии, отделение внутренней медицины, Центр медицинских наук Техасского технологического университета, Эль-Пасо, Техас; Susan S. Schneck, MA, Международный фонд функциональных желудочно-кишечных расстройств (IFFGD), Милуоки, Висконсин; и Уильям Ф.Нортон, директор по коммуникациям, IFFGD

Пищеварительная система — Как переваривается пища

Что такое пищеварительная система?

Пищеварительная система представляет собой серию полых органов, соединенных длинной извилистой трубкой от рта до ануса (см. Рисунок). Внутри этой трубки находится слизистая оболочка. Во рту, желудке и тонком кишечнике слизистая оболочка содержит крошечные железы, вырабатывающие соки, помогающие переваривать пищу.

Пища следует по пути: рот, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник, прямая кишка, задний проход.

Два твердых органа, печень и поджелудочная железа, производят пищеварительный сок, который попадает в кишечник по тонким трубкам. Кроме того, важную роль в пищеварительной системе играют части других систем органов (например, нервы и кровь).

Почему важно пищеварение?

Когда мы едим такие вещи, как хлеб, мясо и овощи, они не в той форме, в которой тело может использовать в качестве пищи.Наша пища и напитки должны быть превращены в более мелкие молекулы питательных веществ, прежде чем они смогут всасываться в кровь и переноситься в клетки по всему телу. Пищеварение — это процесс, при котором пища и напитки распадаются на мельчайшие части, чтобы организм мог использовать их для создания и питания клеток и для обеспечения энергией.

Как переваривается пища?

Пищеварение включает в себя смешивание пищи, ее перемещение по пищеварительному тракту и химическое расщепление больших молекул пищи на более мелкие. Пищеварение начинается во рту, когда мы жуем и глотаем, и завершается в тонком кишечнике. Химический процесс для разных продуктов питания несколько различается.

Движение продуктов питания по системе

Большие полые органы пищеварительной системы содержат мышцы, которые позволяют их стенкам двигаться. Движение стенок органов может продвигать пищу и жидкость, а также может перемешивать содержимое каждого органа. Типичное движение пищевода, желудка и кишечника называется перистальтикой. Действие перистальтики похоже на движение волны океана через мышцу. Мышца органа сужается, а затем медленно продвигает суженную часть вниз по длине органа. Эти волны сужения проталкивают пищу и жидкость перед собой через каждый полый орган.

Первое крупное движение мышц происходит при проглатывании пищи или жидкости. Хотя мы можем начать глотание по своему выбору, как только глотание начинается, оно становится непроизвольным и происходит под контролем нервов.

ПУТЬ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Рот: Механическое и химическое пищеварение начинается во рту, где пища пережевывается. Железы, которые действуют первыми, — это во рту — слюнные железы . Слюна, вырабатываемая этими железами, содержит фермент под названием , птиалин , который начинает переваривать крахмал из пищи на более мелкие молекулы (мальтозу).

Пищевод: пищеварение здесь не происходит. Пищевод — это орган, в который попадает проглоченная пища. Он соединяет горло вверху с животом внизу. На стыке пищевода и желудка имеется кольцевой клапан, закрывающий проход между двумя органами. Однако, когда еда приближается к замкнутому кольцу, окружающие мышцы расслабляются и позволяют пище пройти.

Желудок: Следующий набор пищеварительных желез находится в слизистой оболочке желудка. Здесь начинается переваривание белка.Выстилка желудка производит желудочной кислоты (HCl) и фермент пепсин, который переваривает белок . Одна из нерешенных загадок пищеварительной системы — почему кислый сок желудка не растворяет ткань самого желудка. У большинства людей слизистая оболочка желудка способна противостоять соку, в отличие от пищи и других тканей тела.

Желудок выполняет три механические задачи. Во-первых, желудок должен хранить проглоченную пищу и жидкость.Это требует, чтобы мышца верхней части желудка расслабилась и приняла большие объемы проглоченного материала. Вторая задача — перемешать пищу, жидкость и пищеварительный сок, вырабатываемые желудком. Нижняя часть желудка смешивает эти материалы под действием мышц. Третья задача желудка — медленно опорожнять его содержимое в тонкий кишечник.

На опорожнение желудка влияет несколько факторов, включая характер пищи (в основном, содержание в ней жира и белка) и степень мышечной активности опорожняющего желудка и следующего органа, принимающего содержимое (тонкий кишечник).

Тонкая кишка: Тонкая кишка — это место, где происходит большинство химических процессов пищеварения. После того, как желудок опорожняет смесь пищи и сока в тонкий кишечник, соки двух других органов пищеварения смешиваются с пищей, чтобы продолжить процесс пищеварения. Один из этих органов — поджелудочная железа. Он производит сок, содержащий широкий спектр ферментов, расщепляющих углеводы, жиры и белки, содержащиеся в пище. Другие ферменты, которые активны в этом процессе, поступают из желез в стенке кишечника или даже из части этой стенки.

Печень производит еще один пищеварительный сок — желчь. Желчь накапливается в желчном пузыре между приемами пищи. Во время еды он выдавливается из желчного пузыря в желчные протоки, попадает в кишечник и смешивается с жиром, содержащимся в пище. Желчные кислоты растворяют жир в водянистом содержимом кишечника, подобно детергентам, растворяющим жир на сковороде. После растворения жира он переваривается ферментами поджелудочной железы и слизистой оболочки кишечника.

Три основных класса питательных веществ, которые перевариваются в тонком кишечнике: белки, липиды (жиры) и углеводы

исходное питательное вещество	конечный продукт	ответственный фермент (ы)
белки и пептиды	аминокислот	трипсин и химотрипсин
липиды	жирных кислот и гилцерина	Липаза поджелудочной железы с помощью желчи (не фермент)
углеводы	простых сахаров (монсахаридов)	Панкреатическая амилаза

Переваренная пища, расщепленная в тонком кишечнике, имеет размер молекул и теперь может проходить через ворсинки в кровоток в процессе диффузии.

Переваренные молекулы пищи, а также вода и минералы из пищи всасываются из полости верхнего отдела тонкой кишки. Большинство абсорбированных материалов проникают через слизистую в кровь и переносятся с кровотоком в другие части тела для хранения или дальнейшего химического изменения. Как уже отмечалось, эта часть процесса зависит от типа питательных веществ. Наконец, все переваренные питательные вещества всасываются через стенки кишечника. Отходы этого процесса включают непереваренные части пищи, известные как клетчатка, и старые клетки, которые были выделены из слизистой оболочки.

Толстый кишечник — толстая кишка — Эти материалы продвигаются в толстую кишку, где они остаются, как правило, на день или два. Его функция состоит в том, чтобы поглощать воду из оставшейся неудобоваримой пищи, а затем выводить из организма бесполезные отходы. Он также уплотняет кал и накапливает каловые массы в прямой кишке, пока они не будут выведены через задний проход при дефекации. Пищевые волокна, или просто клетчатка, относятся к компонентам стенок растительных клеток, которые не усваиваются.

Примечание: В толстой кишке содержится более 700 видов бактерий, выполняющих самые разные функции. Толстый кишечник поглощает некоторые продукты, образованные бактериями, населяющими этот регион. Непереваренные полисахариды (клетчатка) метаболизируются до короткоцепочечных жирных кислот бактериями в толстом кишечнике и абсорбируются путем пассивной диффузии. Целлюлоза вообще не усваивается человеком.

Контрольные вопросы:

M Окончательный выбор вопросов

Оценка Вопросы:

M крайний Вопросы на выбор

Пищеварительная система — питание: наука и повседневное применение

Мы только что узнали, что наше тело состоит из миллиардов клеток.Для функционирования этим клеткам необходимы необходимые питательные вещества — углеводы, белки, жиры, витамины и минералы, которые мы получаем с пищей. Однако, прежде чем наши клетки смогут получить доступ к этим питательным веществам, пища должна быть расщеплена или переварена на простейшие единицы, чтобы питательные вещества могли абсорбироваться и попасть в кровоток. Пищеварение — это сложный процесс, в котором задействованы многие органы и химические вещества, как мы рассмотрим на этой странице.

Обзор органов, участвующих в пищеварении

Функция пищеварительной системы состоит в том, чтобы расщеплять пищу, которую вы едите, высвобождать из нее питательные вещества и всасывать эти питательные вещества в организм. Хотя тонкий кишечник является рабочей лошадкой системы, в которой происходит большая часть пищеварения и всасывания, каждый из органов пищеварительной системы вносит жизненно важный вклад в этот процесс.

Самый простой способ понять пищеварительную систему — разделить ее органы на две основные категории: желудочно-кишечный тракт (желудочно-кишечный тракт) и вспомогательные органы.

• Желудочно-кишечный тракт представляет собой одностороннюю трубку длиной около 25 футов, начинающуюся у рта и заканчивающуюся у ануса.Между этими двумя точками желудочно-кишечный тракт также включает глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник и прямую кишку. Тонкая кишка состоит из трех частей: двенадцатиперстной кишки, тощей кишки и подвздошной кишки. Толстая кишка, также называемая толстой кишкой, также делится на три части: восходящую, поперечную и нисходящую. И рот, и анус открыты для внешней среды; таким образом, пища и отходы в желудочно-кишечном тракте технически считаются находящимися вне организма.Только в процессе усвоения питательные вещества из пищи попадают во «внутреннее пространство» тела и питают его.

• Принадлежность Органы , несмотря на свое название, имеют решающее значение для функции пищеварительной системы. Они считаются вспомогательными органами, поскольку на самом деле они не являются частью самого кишечного тракта, но имеют протоки, по которым пищеварительные соки попадают в тракт, чтобы помочь пищеварению. Есть четыре дополнительных органа: слюнные железы, печень, желчный пузырь и поджелудочная железа.Все эти органы выделяют жидкости, содержащие различные химические вещества, такие как ферменты и кислоты, которые способствуют пищеварению.

Рисунок 3.9. Обзор органов, участвующих в пищеварении. Части желудочно-кишечного тракта выделены синим цветом, а дополнительные органы — желтым.

Обзор процесса пищеварения

Процесс пищеварения включает пять основных действий: прием внутрь, механическое пищеварение, химическое пищеварение, абсорбция и выделение.

Первый из этих процессов, проглатывание , относится к попаданию пищи в желудочно-кишечный тракт через рот. Там пища пережевывается и смешивается со слюной, содержащей ферменты, которые начинают расщеплять углеводы и липиды в пище. Пережевывание (жевание) увеличивает площадь поверхности пищи и позволяет ее разбивать на достаточно мелкие кусочки, чтобы их можно было безопасно проглотить.

Пища (теперь называется болюсом , поскольку она была пережевана и увлажнена) покидает рот, когда язык и глоточные мышцы продвигают болюс в пищевод.Болюс будет перемещаться по пищеводу посредством непроизвольного процесса, называемого перистальтикой. Перистальтика состоит из последовательных чередующихся волн сокращения и расслабления гладких мышц желудочно-кишечного тракта, которые продвигают пищу (рис. 3.10). Эти волны также играют роль в смешивании пищи с пищеварительными соками. Перистальтика настолько сильна, что продукты и жидкости, которые вы глотаете, попадают в желудок, даже если вы стоите на голове.

Рисунок 3.10. Перистальтика перемещает пищу по пищеварительному тракту с чередованием волн сокращения и расслабления мышц.

Пищеварение включает как механические, так и химические процессы. Механическое сбраживание — это чисто физический процесс уменьшения размера частиц пищи для увеличения как площади поверхности, так и подвижности. Механическое пищеварение не меняет химического состава пищи. Он включает в себя жевание, движения языка, которые помогают разбивать пищу на более мелкие кусочки и смешивать ее со слюной, перемешивание и взбивание желудка, чтобы еще больше расщеплять пищу и подвергать большую часть ее поверхности воздействию пищеварительных соков, а также перистальтику, которая помогает перемещать пищу по кишечнику. тракт.Сегментация также является примером механического пищеварения. Сегментация , которая происходит в основном в тонком кишечнике, состоит из локальных сокращений круговой мышцы желудочно-кишечного тракта. Эти сокращения изолируют небольшие участки кишечника, перемещая их содержимое вперед и назад, непрерывно разделяя, разбивая и перемешивая содержимое. Перемещая пищу вперед и назад в кишечном тракте, сегментирование смешивает пищу с пищеварительными соками и облегчает всасывание.

Рисунок 3.11. Сегментация отделяет химус, а затем снова сжимает его, перемешивая и обеспечивая время для переваривания и всасывания.

В процессе химического переваривания пищеварительные выделения, содержащие ферменты, начинают расщеплять макроэлементы на их химические строительные блоки (например, крахмал в глюкозу). Ферменты — это химические вещества, которые помогают ускорить или облегчить химические реакции в организме.Они объединяют два соединения, чтобы вступить в реакцию, не претерпевая самих изменений. Например, основная химическая реакция пищеварения — это гидролиз. Гидролиз — это расщепление одной молекулы на две с добавлением воды. Например, сахарозу (двойной сахар) необходимо расщепить на составляющие ее элементы, глюкозу и фруктозу (оба — простые сахара), прежде чем она сможет абсорбироваться. Это разрушение происходит в результате гидролиза, и фермент, сахароза, объединяет молекулу сахарозы и молекулу воды для реакции.Этот процесс показан на следующей анимации.

Видео: действие ферментов и гидролиз сахарозы, McGraw-Hill Animations, YouTube (3 июня 2017 г.). 1:46 мин.

Питательные вещества практически не представляют ценности для организма, если они не попадают в кровоток. Это происходит в процессе абсорбции , который происходит в основном в тонком кишечнике. Там большинство питательных веществ всасывается из люмен (или из внутреннего пространства) желудочно-кишечного тракта в кровоток.Липиды всасываются в лимфу, но в конечном итоге также попадают в кровоток.

В экскреция , заключительный этап пищеварения, непереваренные материалы удаляются из организма в виде фекалий . Кал хранится в прямой кишке, пока не покинет тело через задний проход.

Функции органов пищеварения

Теперь, когда у вас есть обзор органов пищеварения и процесса пищеварения, давайте более подробно обсудим, какие типы механического и химического пищеварения происходят в каждом из органов желудочно-кишечного тракта.Давайте представим, что вы едите бутерброд с арахисовым маслом и желе, который содержит углеводы, белки, жиры, витамины и минералы. Как каждый орган участвует в разбиении этого сэндвича на части, которые могут поглощаться и использоваться клетками по всему телу?

Устье

Проглатывание бутерброда с арахисовым маслом и желе происходит в полости рта или в ротовой полости. Здесь также начинается механическое и химическое пищеварение. Зубы раздавите и измельчите бутерброд на более мелкие частицы и смешайте частицы пищи со слюной. Амилаза слюны (пищеварительный фермент) секретируется слюнными железами (слюнные железы производят слюну , которая представляет собой смесь воды, ферментов и других химических веществ) и начинает химическое расщепление углеводов в хлеб, а лингвальная липаза (другой пищеварительный фермент) запускает химическое расщепление триглицеридов (основная форма жира в пище) в арахисовом масле.

Пищевод

Пищевод — это мышечная трубка, по которой пища транспортируется изо рта в желудок.Пока болюс механически продвигается через трубку за счет перистальтики, химического расщепления не происходит.

Желудок

Желудок — это расширение желудочно-кишечного тракта, которое связывает пищевод с первой частью тонкой кишки (двенадцатиперстной кишкой). Пустой желудок размером примерно с ваш кулак, но может растянуться, чтобы вместить до 4 литров пищи и жидкости, что более чем в 75 раз превышает его пустой объем, а затем возвращается к своему размеру покоя, когда он пустой. Важная функция желудка — служить временной камерой содержания.Вы можете проглотить пищу гораздо быстрее, чем она переваривается и усваивается тонким кишечником. Таким образом, желудок удерживает пищу и выделяет в тонкий кишечник лишь небольшие количества за раз. (Продолжительность нахождения пищи в желудке зависит от ее макроэлементного состава. Прием пищи с высоким содержанием жиров или белков требует больше времени для расщепления, чем пища, богатая углеводами. Обычно на то, чтобы поесть, требуется несколько часов после еды. содержимое желудка полностью попадает в тонкий кишечник.)

Когда бутерброд с арахисовым маслом и желе попадает в желудок, очень мускулистый орган, мощные перистальтические сокращения помогают размять, измельчить и превратить его в химус. Химус представляет собой полужидкую массу частично переваренной пищи вместе с желудочным соком, секретируемым клетками желудка. Эти желудочные соки содержат соляную кислоту , которая снижает pH химуса в желудке. Эта кислая среда убивает множество бактерий или других микробов, которые могли присутствовать в пище, и вызывает раскрытие трехмерной структуры пищевых белков. Желудочные соки также содержат фермент , пепсин , который начинает химическое расщепление белков в арахисовом масле и хлебе. Желудочная липаза продолжает расщепление жира из арахисового масла.

Тонкий кишечник

Химус, выпущенный из желудка, попадает в тонкий кишечник , где происходит большая часть переваривания и всасывания. Тонкая кишка разделена на три части, составляющие одну непрерывную трубку: двенадцатиперстную кишку, тощую кишку и подвздошную кишку.

Как только химус попадает в двенадцатиперстную кишку (первый сегмент тонкой кишки), поджелудочная железа и желчный пузырь стимулируются для выделения сока, способствующего пищеварению.Поджелудочная железа (расположена за желудком) производит и выделяет сок поджелудочной железы, который состоит в основном из воды, но также содержит бикарбонат, который нейтрализует кислотность химуса, полученного из желудка, и ферменты, которые дополнительно расщепляют белки, углеводы и липиды. Абсорбирующие клетки тонкой кишки также синтезируют пищеварительные ферменты, которые способствуют расщеплению сахаров и белков.

Желчный пузырь (небольшой мешок, расположенный за печенью) хранит, концентрирует и выделяет жидкость, называемую желчью, которая помогает переваривать жиры.Желчь производится в печени и хранится в желчном пузыре. Желчь — эмульгатор; он действует аналогично моющему средству (которое удаляет жир со сковороды), разбивая большие капли жира на более мелкие, чтобы они могли смешаться с водянистыми пищеварительными соками.

Перистальтика и сегментация контролируют движение и перемешивание химуса в тонкой кишке. Как и в пищеводе и желудке, перистальтика состоит из круговых волн сокращений гладких мышц, которые продвигают пищу вперед.Сегментация помогает смешивать пищу с пищеварительными соками и облегчает всасывание.

Всасывание питательных веществ происходит в основном в последней части тонкой кишки, подвздошной кишке .

Тонкая кишка имеет идеальную структуру для максимального усвоения питательных веществ. Его площадь превышает 200 квадратных метров — размером с теннисный корт! Большая площадь поверхности обусловлена ​​множеством уровней складок, ворсинок и микроворсинок, которые покрывают внутреннюю ткань тонкой кишки. Ворсинки представляют собой крошечные пальчиковые выступы, покрытые энтероцитами или абсорбирующими клетками. Абсорбирующая клеточная мембрана состоит из еще меньших выступов, называемых микроворсинками (рис. 3.12). Эти микроворсинки вместе называются щеткой , , поскольку их внешний вид напоминает щетину на щетке.

Рисунок 3.12. Гистология тонкой кишки. (a) Всасывающая поверхность тонкой кишки значительно увеличена за счет наличия круговых складок, ворсинок и микроворсинок.(б) Микрофотография круговых складок. (c) Микрофотография ворсинок. (d) Электронная микрофотография микроворсинок.

Переваренные питательные вещества всасываются в капилляры или лимфатические сосуды, содержащиеся в каждой ворсинке. Аминокислоты (от переваривания белков), малые жирные кислоты (от переваривания триглицеридов), сахара (от переваривания углеводов), водорастворимые витамины и минералы транспортируются из кишечных клеток в кровоток через капилляры. Более крупные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и другие липиды (которые упакованы в частицы, транспортирующие липиды) транспортируются сначала через лимфатические сосуды, а затем в конечном итоге встречаются с кровью.Водорастворимые питательные вещества, попадающие в кровоток, транспортируются непосредственно в печень, где печень обрабатывает, хранит или выделяет эти питательные вещества другим клеткам организма.

Рисунок 3.13. Переваривание и всасывание питательных веществ в тонком кишечнике .

Толстый кишечник

Большинство питательных веществ из бутерброда с арахисовым маслом и желе уже переварены и усвоены. Любые компоненты, которые все еще остаются (обычно менее десяти процентов потребляемой пищи), и неперевариваемая клетчатка перемещаются из тонкой кишки в толстую кишку (толстую кишку).Основная задача толстой кишки — абсорбировать большую часть оставшейся воды. Вода поступает не только из твердой пищи и напитков, но и из пищеварительных соков, выделяемых желудком и поджелудочной железой. По мере реабсорбции воды жидкий химус становится полутвердым, называемым фекалиями. Кал состоит из непереваренных остатков пищи, непереваренных веществ, миллионов бактерий, старых клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, неорганических солей и достаточного количества воды, чтобы они могли беспрепятственно выводиться из организма.

Кал хранится в прямой кишке (временная зона удержания) до тех пор, пока он не будет выведен через задний проход через дефекацию. Дальнейшего химического расщепления пищи в толстом кишечнике не происходит, за исключением того, что происходит за счет бактерий, населяющих эту часть желудочно-кишечного тракта. В толстом кишечнике обитают триллионы бактерий (называемых бактериальной флорой), что превышает общее количество клеток в организме человека. Это может показаться довольно неприятным, но подавляющее большинство бактерий в толстом кишечнике безвредны, а многие даже полезны, облегчая химическое переваривание и усвоение, улучшая иммунную функцию и синтезируя такие витамины, как биотин, пантотеновая кислота и витамин К.

На приведенном ниже рисунке показаны функции органов пищеварения.

Рисунок 3.14. Резюме пищеварения и всасывания. Пищеварение начинается во рту и продолжается по мере прохождения пищи по тонкой кишке. Большая часть всасывания происходит в тонком кишечнике.

Видео: «Пищеварительная система», National Geographic, YouTube (26 ноября 2012 г.), 5:07 минут.

Атрибуции:

• «Пищеварительная система», блок 23 от J.Гордон Беттс, Келли А. Янг, Джеймс А. Уайз, Эдди Джонсон, Брэндон По, Дин Х. Круз, Оксана Король, Джоди Э. Джонсон, Марк Уомбл, Питер ДеСе, Анатомия и физиология, CC BY 4.0
• Программа Гавайского университета в Маноа по пищевым наукам и питанию человека, «Пищеварительная система», CC BY-NC 4.0

Изображений:

• Рисунок 3.9. «Желудочно-кишечный тракт и дополнительные органы» Элис Каллахан лицензированы в соответствии с CC BY 4.0; отредактировано из «Редактировать диаграмму пищеварительной системы» Марианы Руис, отредактировано Хоакимом Алвесом Гаспаром, Jmarchn находится в общественном достоянии
• Рисунок 3.10. «Перистальтика» Дж. Гордона Беттса, Келли А. Янга, Джеймса А. Уайза, Эдди Джонсона, Брэндона По, Дина Х. Круз, Оксаны Король, Джоди Э. Джонсон, Марка Уомбла, Питера ДеСе, анатомии и физиологии, OpenStax, под лицензией CC BY 4.0
• Рисунок 3.11. «Сегментация» OpenStax College под лицензией CC BY 3.0
• Рисунок 3.12. «Гистология тонкого кишечника» от OpenStax College под лицензией CC BY 3.0
• Рисунок 3.13. «Поглощение питательных веществ» Тамберли Пауэлл лицензировано CC BY 4.0; под редакцией Гавайского университета в Маноа, Программа пищевых наук и питания человека, «Пищеварительная система», CC BY-NC 4.0
• Рисунок 3.14. «Функции пищеварительных органов» Тамберли Пауэлл находится под лицензией CC BY 4.0; отредактировано на основе «Рис. 23.28 Пищеварение и абсорбция» Дж. Гордона Беттса, Келли А. Янга, Джеймса А. Уайза, Эдди Джонсона, Брэндона По, Дина Х. Круз, Оксаны Король, Джоди Э. Джонсон, Марка Уомбла, Питера ДеСэикса, Анатомия и физиология, OpenStax, лицензия CC BY 4.0

Движение пищи в пищеварительном тракте

Перистальтика и сегментация — это механизмы перемещения пищи в пищеварительной системе. Перистальтика — это волны сокращения гладких мышц в стенках пищеварительного канала. Когда круговые мышцы сокращаются, диаметр просвета уменьшается, а при сокращении продольных мышц диаметр просвета увеличивается. Скоординированные усилия этих мышц однонаправленно перемещают пищеварительные вещества из одного места в другое. Эти движения достаточно сильны, чтобы работать против силы тяжести.

Перистальтическое движение пищи по пищеводу

Пищевой комок движется вниз по пищеводу посредством волн сокращения мышц, называемых перистальтикой.Мышцы сокращаются за пищевым болюсом, в то время как мышцы перед болюсом расслабляются, сохраняя однонаправленное движение. Сегментация — это скоординированное сокращение круговых мышц, которое перемещает частично переваренную пищу возвратно-поступательными движениями. При сегментации волны мышечных сокращений меняют направление для перемешивания содержимого в определенном месте в течение более длительного периода времени, пока происходят процессы пищеварения. Это служит для того, чтобы подвергнуть большее количество пищевой смеси частично расщепленной пищи, желудочных кислот и ферментов, называемых химусом , , абсорбирующим клеткам в просвете.Сегментация часто встречается в тонком и толстом кишечнике. Перистальтика, взбалтывание и сегментация — все это вызвано сокращениями гладких мышц наружного мускульного слоя органов пищеварительного тракта.

Сфинктер — это толстая полоса круговой мышечной ткани в наружной мышечной ткани, используемая для регулирования движения пищи от одного органа к другому. Сфинктеры состоят из гладкой мышечной ткани, за исключением наружного анального сфинктера, который содержит ткань скелетных мышц.Когда мышца сокращается, трубчатое отверстие закрывается, а когда она расслабляется, сфинктер открывает просвет, позволяя пищеварительному содержимому пройти. Когда волны перистальтических сокращений достигают сфинктера, это заставляет сфинктер расслабиться и пропустить содержимое. В пищеварительной системе есть семь сфинктеров.

• Верхний сфинктер пищевода регулирует движение пищи от глотки к пищеводу.
• Нижний пищеводный (гастроэзофагеальный) сфинктер регулирует движение пищи из пищевода в желудок.
• Пилорический сфинктер отделяет желудок от начала тонкой кишки.
• Гепатопанкреатический сфинктер находится между двенадцатиперстной кишкой и протоками желчного пузыря и поджелудочной железы.
• Илеоцекальный сфинктер находится между тонким и толстым кишечником.
• Внутренний и внешний анальные сфинктеры находятся в конце пищеварительного канала и контролируют дефекацию.

Перистальтика может быть обращена вспять (антиперистальтика) во время рвоты, когда содержимое желудка, а иногда и верхних отделов тонкой кишки попадает в рот, обычно в качестве защитной меры при воздействии раздражителей.Сенсорные нейроны обнаруживают химические стимулы или механические триггеры (например, при укачивании), а мозг активирует центр рвоты в продолговатом мозге. Соматомоторные сигналы заставляют желудок сокращаться, а нижний сфинктер пищевода между пищеводом и желудком расслабляться, вытесняя пищу из желудка и поднимаясь по пищеводу. Диафрагма и мышцы живота сокращаются, увеличивая давление в брюшной полости, оказывая давление на желудок и уменьшая давление в грудной полости, позволяя пищеводу открыться.Рвотный рефлекс активируется в мягком небе в задней части ротовой полости, чтобы поддержать рвоту. После глубокого вдоха дыхание останавливается, и отверстие в дыхательной системе, голосовая щель, закрывается, чтобы содержимое желудка не попало в дыхательную систему. Во время антиперистальтики область пищевода, по которой идет рвота, расслабляется, и пищевод сокращается вслед за рвотой, вызывая волнообразное движение по направлению ко рту.

Анатомия рвоты

При раздражении желудка мозг запускает рвотный центр.Происходят сокращения мышц в желудке. Это повышенное давление в брюшной полости заставляет раздражители подниматься по пищеводу и изо рта, что называется антиперистальтикой или обратной перистальтикой.

12.2: Процессы пищеварительной системы и регулирование

Функции органов пищеварения
Орган	Основные функции	Другие функции
Рот	Глотает пищу Жует и смешивает пищу химически Перемещает пищу в глотку Начинает расщепление липидов с помощью язычной липазы	Увлажняет и растворяет пищу, позволяя почувствовать ее вкус Очищает и смазывает зубы и полость рта Имеет некоторую антимикробную активность
Глотка	Продвигает пищу из ротовой полости в пищевод	Смазывает пищу и проходы
Пищевод	Продвигает пищу	в желудок пища и проходы
Желудок	Смешивает и перемешивает пищу с желудочным соком с образованием химуса Начинает химическое расщепление белков Выбрасывает пищу в двенадцатиперстную кишку в виде химуса Поглощает некоторые жирорастворимые вещества (для например, алкоголь, аспирин) Обладает антимикробными свойствами	Стимулирует ферменты, переваривающие белок Выделение внутреннего фактора, необходимого для всасывания витамина B 12 в тонком кишечнике
	8 Смешивает химус с пищеварительными соками Продвигает пищу со скоростью, достаточно медленной для переваривания и всасывания Поглощает продукты распада углеводов, белков, липидов и нуклеиновых кислот, а также витамины, минералы и воду Выполняет физическое пищеварение посредством сегментации	Обеспечивает оптимальную среду для ферментативной активности
Дополнительные органы	Печень: производит соли желчных кислот, которые эмульгируют липиды, способствуя их перевариванию и всасыванию Желчный пузырь: хранит, концентрирует и выделяет желчь Поджелудочная железа: производит пищеварительные ферменты и бикарбонат	Панкреатические соки, богатые бикарбонатом, помогают нейтрализовать кислый химус и обеспечивают оптимальную среду для ферментативной активности
Толстый кишечник	Дальнейшее расщепление остатков пищи Поглощает большую часть остатков пищи электролиты и витамины, вырабатываемые кишечными бактериями Продвигает кал в прямую кишку Удаляет кал	Пищевые остатки концентрируются и временно хранятся перед дефекацией Слизь облегчает прохождение кала через толстую кишку 903 88

Пищеварительные процессы

Процессы пищеварения включают шесть видов деятельности: прием пищи, движение, механическое или физическое пищеварение, химическое пищеварение, абсорбция и дефекация.

Первый из этих процессов, проглатывание, относится к попаданию пищи в пищеварительный тракт через рот. Там пища пережевывается и смешивается со слюной, которая содержит ферменты, которые начинают расщеплять углеводы в пище, а также некоторое переваривание липидов с помощью лингвальной липазы. Жевание увеличивает площадь поверхности пищи и позволяет получить болюс подходящего размера.

Пища выходит изо рта, когда язык и мышцы глотки продвигают ее в пищевод.Этот акт глотания, последний произвольный акт до дефекации, является примером толчка, который относится к движению пищи по пищеварительному тракту. Он включает как произвольный процесс глотания, так и непроизвольный процесс перистальтики. Перистальтика состоит из последовательных, чередующихся волн сокращения и расслабления гладких мышц стенки пищеварительной системы, которые продвигают пищу. Эти волны также играют роль в смешивании пищи с пищеварительными соками. Перистальтика настолько сильна, что продукты и жидкости, которые вы глотаете, попадают в желудок, даже если вы стоите на голове.

Перистальтика

Перистальтика перемещает пищу по пищеварительному тракту с чередованием волн сокращения и расслабления мышц.

Пищеварение включает как механические, так и химические процессы. Механическое пищеварение — это чисто физический процесс, не меняющий химической природы пищи. Вместо этого он делает пищу меньше, чтобы увеличить как площадь поверхности, так и подвижность. Он включает жевание или жевание, а также движения языка, которые помогают разбивать пищу на более мелкие кусочки и смешивать пищу со слюной.Хотя может быть склонность думать, что механическое пищеварение ограничивается первыми этапами процесса пищеварения, оно также происходит после того, как пища покидает рот. Механическое сбивание пищи в желудке служит для дальнейшего ее разрушения и воздействия пищеварительных соков на большую часть его поверхности, в результате чего образуется кислый «суп», называемый химусом. Сегментация, которая происходит в основном в тонкой кишке, состоит из локальных сокращений круговой мышцы мышечного слоя пищеварительного тракта.Эти сокращения изолируют небольшие участки кишечника, перемещая их содержимое вперед и назад, непрерывно разделяя, разбивая и перемешивая содержимое. Перемещая пищу вперед и назад в просвете кишечника, при сегментации пища смешивается с пищеварительными соками и облегчается всасывание.

При химическом пищеварении, начиная с ротовой полости, пищеварительный секрет расщепляет сложные молекулы пищи на их химические строительные блоки (например, белки на отдельные аминокислоты).Эти выделения различаются по составу, но обычно содержат воду, различные ферменты, кислоты и соли. Процесс завершается в тонком кишечнике.

Расщепленная пища не представляет ценности для организма, если она не попадает в кровоток и питательные вещества не используются. Это происходит в процессе всасывания, которое происходит в основном в тонком кишечнике. Там большинство питательных веществ всасывается из просвета пищеварительного тракта в кровоток через эпителиальные клетки, составляющие слизистую оболочку.Липиды всасываются в молочные железы и транспортируются по лимфатическим сосудам в кровоток (подключичные вены около сердца). Подробности этих процессов будут обсуждены позже.

При дефекации, заключительном этапе пищеварения, непереваренные материалы удаляются из организма в виде фекалий.

В некоторых случаях пищеварительный процесс отвечает за один орган. Например, проглатывание происходит только во рту, а дефекация — только в анусе. Однако большинство пищеварительных процессов вовлекают взаимодействие нескольких органов и происходят постепенно по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту.

Пищеварительные процессы

Пищеварительные процессы — это проглатывание, движение, механическое пищеварение, химическое пищеварение, абсорбция и дефекация.