калорийность, состав, полезные свойства и варианты приготовления
Калорийность: 53 кКал.
Энергетическая ценность продукта Горошек консервированный:
Белки: 3.19 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 6.45 г.
Описание
Горошек зеленый консервированный позволяет наслаждаться и получать пользу от этого продукта круглогодично. Изготовлять данную разновидность бобовых подобным образом начали еще в начале 20 века. На сегодняшний день технологии усовершенствовались, и тем самым увеличилась возможность сохранить в горохе больше полезных веществ.
Чтобы иметь возможность получить вкусный и качественный продукт, стоит внимательно относиться к покупке консервированного зеленого горошка. Для подобных заготовок принято использовать молодые зерна, которые отличаются своей нежностью и высоким содержанием сахара, ну и, конечно же, витаминов.
Полезные свойства
Польза консервированного зеленого горошка обусловлена наличием большого количества питательных веществ в нем. К примеру, селен содержащийся в этом продукте является прекрасным антиканцерогенным средством. Благодаря наличию витаминов группы В такой продукт полезен для улучшения состоянии кожи и волос. Кроме этого, регулярное потребление консервированного горошка положительно сказывается на состоянии нервной системы, а также благодаря ему улучшается внутриклеточный обмен. Есть в этом продукте и витамин РР, который положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Находящийся в этом горошке белок является сбалансированным, а углеводы относятся к быстро и легко усваивающимися.
В состав консервированного зеленого горошка входит крахмал и неперевариваемые пищевые волокна, а значит этот продукт поможет избавиться от запоров и различных проблем с пищеварением. Помимо этого клетчатка помогает нормализовать уровень холестерина, вывести шлаки и токсины, а также улучшить работу ЖКТ. Учитывая это, можно утверждать, что консервированный зеленый горошек может входить в состав диетического питания.
Кроме этого, горошек, приготовленный таким способом, относится к низкокалорийным продуктам, а значит его можно использовать в период похудения.
Некоторые ученые считают, что регулярное употребление этого продукта позволяет уменьшить риск возникновения онкологических заболеваний, укрепить костную систему и иммунитет, а также улучшить кровообращение головного мозга. Благодаря последнему действию активируется умственная деятельность и проходит усталость.
Еще одно полезное свойство зеленого консервированного горошка заключается в том, что его можно использовать, как средство против похмельного синдрома.
Поскольку у консервированного зеленого горошка гликемический индекс равен 48, его можно кушать при диабете, но в небольшом количестве.
Также желающим скорее похудеть рекомендуется воспользоваться диетой на консервированном горошке. Программа по снижению веса рассчитана на семь дней. В этот период разрешается кушать только три раза в сутки. На завтрак следует кушать геркулесовую кашу, запаренную на воде, и тертое яблочко. На обед подойдет гороховая каша, а также овощное рагу либо постный суп. На ужин лучше всего съесть двести граммов консервированного горошка и небольшой кусочек отварной куриной грудки. Благодаря такой диете можно сбросить до десяти килограммов.
Кроме того, зеленый консервированный горошек полезен для мужчин. Продукт рекомендуется кушать после распития спиртных напитков, поскольку он помогает вывести токсины из организма и нормализовать общее состояние человека.
Как правильно консервировать на зиму в домашних условиях?
Законсервировать зеленый горошек на зиму в домашних условиях можно различными способами (с уксусом и без него, со стерилизацией банок и без) и с добавлением разнообразных ингредиентов (лимонной кислоты, душистого перца).
Чтобы домашний консервированный горошек на зиму получился вкусным и не испортился раньше времени, следует принять во внимание, что лучше всего брать только полулитровые банки.
Для консервации подойдут молоденькие стручки с горошинками (зернышки должны быть ровными, зеленого оттенка, неповрежденными и неиспорченными). Если использовать слишком спелые и твердые зерна, после термической обработки горошек даст мутный осадок и вкус будет не очень приятным. Если вдруг в процессе варки либо стерилизации горошины треснули, их следует вынуть из рассола, чтобы жидкость не помутнела. После консервации зеленый горошек можно будет попробовать только через трое суток, чтобы он успел лучше пропитаться рассолом.
Горошек, консервированный на зиму в домашних условиях, готовится следующим образом. В эмалированную кастрюлю налить два литра воды и закипятить. Затем в кипящую жидкость опустить два килограмма мытого горошка и проварить не больше тридцати минут, пока зерна не станут более мягкими. В это время можно заняться приготовлением маринада. Для этого следует взять глубокую емкость, налить туда пять стаканов водички, всыпать по семьдесят граммов сахарного песка и поваренной соли и закипятить, а после влить около пятидесяти миллилитров девятипроцентного столового уксуса. Горошек распределить по чистым стеклянным баночкам, залить готовым маринадом, а затем прогреть емкости на водяной бане минут тридцать. Потом банки требуется законсервировать.
Также консервированный горошек на зиму может быть приготовлен без добавления уксуса. Необходимо закипятить один литр воды, сразу же всыпать туда тридцать пять граммов сахара, десять граммов соли и окунуть в рассол зеленый горошек (количество измеряется на глаз). Минут через семь зернышки вынуть из рассола и разложить по таре, добавив по четыре горошинки черного перца в каждую банку. После этого залить зеленый горошек рассолом и простерилизовать банки на водяной бане около получаса, а затем герметично закупорить.
Консервированный горошек на зиму может быть приготовлен без этапа стерилизации. Такой способ позволяет заготовить зеленый горошек, как в магазине. В глубокую емкость влить пять стаканов воды, далее жидкость нужно закипятить, после этого всыпать по тридцать граммов соли с сахаром, хорошо размешать и сразу выложить в емкость примерно два килограмма мытых зеленых горошин.
Через двадцать минут в рассол необходимо всыпать десять граммов лимонной кислоты. После этого горошек разложить по стеклянным банкам, залить горячим рассолом, добавить по пять миллилитров на каждую баночку столового уксуса и законсервировать.
Ниже прилагается видео, как правильно консервировать горошек на зиму без стерилизации.
Использование в кулинарии
Зеленый консервированный горошек используют в кулинарии так же широко, как и свежий. К примеру, его добавляют в первые блюда, салаты, паштеты, рагу, а также используют, как самостоятельный гарнир. Кроме этого, зеленый горошек, приготовленный подобным образом, может использоваться в качестве украшения различных блюд.
Помимо самих зерен в кулинарии можно использовать и жидкость, которая также есть в банке. В ней содержится достаточно много ценных для организма веществ. Эту жидкость можно добавлять в первые блюда, соусы и рагу.
Консервированный зеленый горошек относится к универсальным продуктам, так как он прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами.
Вред горошка зеленого консервированного и противопоказания
Вред консервированный зеленый горошек может принести, если продукт будет испорченным и некачественным. Не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как это может вызвать вздутие и даже непроходимость кишечника. Кроме этого, многие люди могут жаловаться на повышенное газообразование.
Противопоказано употребление зеленого горошка приготовленного таким способом стоит людям, которые склонны к метеоризму, а также тем, кто страдает от колитов.
Ограничить количество потребляемого горошка стоит при мочекаменной болезни, поскольку этот продукт может вызвать внезапное отхождение песка и камней из мочевыводящих каналов.
При панкреатите консервированный зеленый горошек употреблять не рекомендуется, поскольку он может вызвать диарею и вздутие живота.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Насыщенные жирные кислоты | 0,05 г |
| Моно- и дисахариды | 3,2 г |
| Вода | 85,92 г |
| Зола | 0,84 г |
| Пищевые волокна | 3,3 г |
Витамины
| Витамин В4 (холин) | 18,9 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 0,842 мг |
| Витамин K (филлохинон) | 16,5 мкг |
| Витамин E (альфа-токоферол) | 0,02 мг |
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | 9,8 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 29 мкг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,065 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,091 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,073 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,111 мг |
| Витамин A (ретиноловый эквивалент) | 72 мкг |
| Бета-каротин | 0,859 мг |
Минеральные вещества
Консервированный зеленый горошек вред и польза
Зеленый горошек консервированный готов дополнять и разнообразить многие блюда.
Полезный при умеренном употреблении зеленый горошек.
Гликемический индекс консервированного зелёного горошка невысокий — 48.
Калорийность консервированного зелёного горошка: 40 ккал в 100 граммах продукта.
Пищевая ценность консервированного зелёного горошка в 100 граммах продукта: белки 3,2 граммов; жиры 0,3 граммов; углеводы 6,5 граммов.
Содержит витамины: А, В, С, Е, К, РР.
Содержит: кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, марганец, медь, цинк, селен, клетчатку, насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Консервированный зеленый горошек должен производиться из специальных мозговых или круглозёрных сортов молодого гороха в период его восковой зрелости, когда горошины нежны и максимально наполнены питательными веществами и витаминами, сохраняющими большую часть полезных свойств и после консервации.
Выбирая
Зеленый горошекв магазине, следует обращать внимание на дату его консервирования. Наиболее качественным бывает лишь тот, который изготовлен в конце весны или в первой половине лета. Более поздний горох (особенно осенний и зимний) бывает сухим, утратившим большую часть пищевой ценности. А также необходимо проверить состав ингредиентов в консервах. Кроме зеленого горошка там должны быть только вода, сахар и соль. И никаких консервантов. Ни в коем случае нельзя приобретать консервы во вздутых банках. Это испорченный и опасный продукт.
Зеленый горошек можно консервировать и в домашних условиях. Тогда его качество и польза при умелом подходе полностью гарантированы.
Консервированный зеленый горошек легко усваивается организмом, стимулирует обмен веществ, способствует улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта и выведению из организма токсических веществ, а также снижению уровня содержания вредного холестерина в крови. Качественно произведённый зеленый горошек (стерильный, без вредных искусственных добавок) подходит для ограниченного питания даже младенцев, если прекращено их кормление грудным материнским молоком.
Консервированный зеленый горошек не рекомендуется к применению при метеоризме, мочекаменной болезни и подагре. В любом случае его употребление, как и употребление любых консервов, должно быть ограниченным.
Зеленый горошекконсервированный хорошо хранится при температуре от 0 до плюс 25 градусов С и может употребляться в течение четырёх лет.
Консервированный зеленый горошек имеет приятный сладковатый вкус, придающий особую прелесть различным блюдам, многими людьми используется для приготовления супов, салатов, овощных рагу, закусок, запеканок, подливок, приправ, добавок ко вторым блюдам, к гарнирам, но может быть съеден и самостоятельно как отдельное готовое блюдо или подаётся к столу в качестве гарнира. Зеленый горошек универсален, он совместим с мясом, рыбой, овощами, крупами, макаронными изделиями, яйцами, сыром.
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| Клюква (свежая или замороженная) | 47 |
| Грейпфрутовый сок (без сахара) | 45 |
| Консервированный зеленый горошек | 45 |
| Коричневый рис басмати | 45 |
| Кокос | 45 |
| Виноград | 45 |
| Апельсиновый сок | 45 |
| Тост из цельнозернового хлеба | 45 |
| Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда) | 43 |
| Гречневая крупа | 40 |
| Сушеные фиги (инжир) | 40 |
| Макароны, сваренные «аль денте» | 40 |
| Морковный сок (без сахара) | 40 |
| Курага | 40 |
| Чернослив | 40 |
| Дикий (черный) рис | 35 |
| Нут | 35 |
| Свежее яблоко | 35 |
| Мясо с бобами | 35 |
| Дижонская горчица | 35 |
| Сушеные томаты | 35 |
| Свежий зеленый горошек | 35 |
| Китайская лапша и вермишель | 35 |
| Кунжут | 35 |
| Свежий апельсин | 35 |
| Свежая слива | 35 |
| Свежая айва | 35 |
| Соевый соус (без сахара) | 35 |
| Обезжиренный натуральный йогурт | 35 |
| Мороженное на фруктозе | 35 |
| Фасоль | 34 |
| Свежий нектарин | 34 |
| Гранат | 34 |
| Свежий персик | 34 |
| Компот (без сахара) | 34 |
| Томатный сок | 33 |
| Дрожжи | 31 |
| Соевое молоко | 30 |
| Свежий абрикос | 30 |
| Коричневая чечевица | 30 |
| Свежий грейпфрут | 30 |
| Зеленая фасоль | 30 |
| Чеснок | 30 |
| Свежая морковь | 30 |
| Свежая свекла | 30 |
| Джем (без сахара) | 30 |
| Груша свежая | 30 |
| Томат (свежий) | 30 |
| Творог обезжиренный | 30 |
| Желтая чечевица | 30 |
| Черника, брусника, голубика | 30 |
| Горький шоколад (более 70% какао) | 30 |
| Миндальное молоко | 30 |
| Молоко (любой жирности) | 30 |
| Маракуйя | 30 |
| Мандарин свежий | 30 |
| Ежевика | 25 |
| Вишня | 25 |
| Зеленая чечевица | 25 |
| Золотистая фасоль | 25 |
| Малина свежая | 25 |
| Красная смородина | 25 |
| Соевая мука | 25 |
| Клубника, земляника | 25 |
| Тыквенные семечки | 25 |
| Крыжовник | 25 |
| Арахисовая паста (без сахара) | 20 |
| Артишок | 20 |
| Баклажан | 20 |
| Соевый йогурт | 20 |
| Миндаль | 15 |
| Брокколи | 15 |
| Капуста белокочанная | 15 |
| Кешью | 15 |
| Сельдерей | 15 |
| Отруби | 15 |
| Брюссельская капуста | 15 |
| Цветная капуста | 15 |
| Перец чили | 15 |
| Огурец свежий | 15 |
| Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех | 15 |
| Спаржа | 15 |
| Имбирь | 15 |
| Грибы | 15 |
| Кабачок | 15 |
| Репчатый лук | 15 |
| Песто | 15 |
| Лук-порей | 15 |
| Оливки | 15 |
| Арахис | 15 |
| Соленые и маринованные огурцы | 15 |
| Ревень | 15 |
| Тофу (соевый творог) | 15 |
| Соя | 15 |
| Шпинат | 15 |
| Авокадо | 10 |
| Листовой салат | 9 |
| Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано | 5 |
Употребление гороха при диабете | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов
Горох относится к семейству бобовых, все его знают – мелкий, зеленый и нежный.
Именно он находится в центре нашего внимания, а все благодаря его действию на уровень глюкозы, после употребления в пищу. Такое свойство гороха может оказаться очень интересным для больных диабетом, поскольку он не только сам имеет низкий гликемический индекс -35, но и способен снижать этот показатель продуктов, которые совместно с ним употреблялись.
Некоторое время назад были открыты полезные свойства бобовых, что оказалось крайне важно при таких заболеваниях как сахарный диабет. А все благодаря их низкому гликемическому индексу, что означает их способность замедлять всасывание сахара кишечником. А это позволяет, как правило, избежать опасного развития гликемии, развивающейся после приема пищи.
Такой эффект по отношению к гликемии возможен благодаря содержанию в бобовых пищевых волокон и белков. Тем не менее, если рассматривать гипогликемическое действие гороха, то оно даже больше, чем можно было ожидать, и в этом случае дело уже не в содержании растительных волокон и белков. Недавно пристальное внимание было уделено соединениям, выделенным из гороха и прочих бобовых, ими оказались ингибиторы амилазы поджелудочной железы, наличие которых и объясняет описанный выше эффект. Однако эти соединения имеют один недостаток – при варке они частично разрушаются. Вот здесь и проявляется положительная особенность гороха в том, что его можно есть свежим, в отличие от других бобовых, а поэтому мы можем получать всю пользу и при этом не тратить силы на приготовление.
Кроме того, бобовые вообще очень полезны для здоровья. Они снижают уровень холестерина в крови, способны предотвратить развитие определенных видов рака, особенно рака толстого кишечника, а также они являются превосходными слабительными средствами, что необходимо знать людям, страдающим от запоров.
Недавно попала в новую профессиональную социальную сеть Evrika.ru – она создана специально для врачей и полностью закрыта. Попасть туда можно только ответив на вопросы профессионального теста.
Отличное место для обмена опытом! Ну, а если вы не имеете (как и я) медобразования, а просто интересуетесь вопросами здорового образа жизни, вы найдете там много полезной информации.
Связанные записи:
Метки:диабетЗелёный горошек. Полезные свойства, противопоказания. Как выбирать
Гликемический
индекс (ГИ) – 40.
Калорийность –55 ккал (консервированный – 73 ккал).
Горох
– однолетнее травянистое растение семейства Бобовых, которое выращивается
человеком с древнейших времён. Зелёным горошком называют мозговые сорта этой
культуры, собранные в период молочной спелости.
С
XVI века в Голландии стали культивировать сорта, предназначенные для
употребления невызревших зёрен, которые вкуснее и полезней традиционного
гороха. Сбор семян длится 1-2 недели и срок хранения невелик, поэтому его стали
консервировать. Сегодня зелёный горошек – популярный продукт мирового масштаба.
Основные производители Франция, США, Венгрия, Марокко, Россия, Испания, Египет.
Полезные свойства
Полезный состав зелёного
горошка содержит значительное количество белка – 5 г, имеются углеводы – 8,3 г,
клетчатка – 5,5 г, жиры – 0,2 г, моно- и дисахариды – 4, г, крахмал, – 4,4 г,
зола – 0,9 г. Аминокислоты представлены триптофаном, метионином, цистеином,
лизином.
Большую пользу для
здоровья несёт витаминный состав зеленого горошка: РР, бэта-каротин, А, В1, В2,
В5, В6, В9, С, Е, Н, холин. Арсенал минералов достаточно внушителен и
насчитывает 23 элемента из 24, необходимых для человека. Среди них в большом
количестве имеется калий, железо, цинк, никель, фосфор.
В отличие от
традиционного гороха калорийность зелёного горошка невелика – 55 ккал, так как
сухое зерно содержит 298 ккал. Также полезным преимуществом является то, что
молодые бобы, даже в замороженном виде, содержат активный фитостерол – вещество
блокирующее всасывание холестерина в кишечнике.
Как влияет на организм
Горошек способствует
обогащению всеми необходимыми для жизнедеятельности элементами. Несёт пользу
для сердечнососудистой и костно-мышечной системы, активирует обменные процессы,
снижает холестерин. Предотвращает атеросклероз, гипертонию, инфаркт, тромбоз и
онкологию.
Регулярное включение
зелёного горошка в рацион полезно для кроветворных органов, мочевыделительной
системы, препятствует образование каменистых отложений, способствует выведению
шлаков и токсинов. Исследования показывают, что молодые бобы гороха обладают
омолаживающим действием, тонизируют нервную систему, улучшают мозговую
деятельность. Способствуют оттоку желчи, стимулируют работу ЖКТ, замедляет
процессы старения, улучшают сон.
Зелёный горошек намного
полезней сушёных зёрен, которые утратили часть своих свойств. Что примечательно
консервация и заморозка не влияют на химический состав молодых бобов. Для
желающих похудеть и страдающих ожирением, зелёный горошек полезен тем, что
активирует жировой обмен, содержит антиоксиданты, обладает мочегонным и
очищающим действием, быстро и надолго насыщает, хорошо усваивается.
Как правильно выбирать
Самый полезный и вкусный
горошек – это свежесобранные плоды, не прошедшие термообработку. Покупая или
самостоятельно собирая стручки, следует обращать внимание на ярко-зелёную
окраску, эластичность створок и мягкость зёрен.
В магазинах в
ассортименте консервированный и замороженный продукт. При выборе такого товара
нужно ознакомиться с составом и сроком годности. Присутствие консервантов,
красителей и искусственных добавок – неблагоприятный фактор для здоровья.
Способы хранения
В сезон сбора свежие
стручки сохранится в холодильнике не более 10 дней. Очищенные бобы можно
заморозить – срок хранения увеличится до 4 месяцев. Консервированный горошек
имеет срок годности 3-4 года. Открытая банка может находиться в холодильнике до
5 дней.
С чем сочетается в кулинарии
Зелёный горошек
используется как самостоятельное блюдо, служит гарниром, применяется в первых
блюдах и различных салатах. Консервированный горошек сочетается с картофелем,
рыбой, колбасной продукцией, мясом, сыром, яйцами и др. Свежие семена с овощами
и корнеплодами.
Полезное сочетание продуктов
Зелёный горошек –
полезный продукт, так как обогащён растительным белком и наряду с этим имеет
низкое содержание крахмала. Востребован в диетическом и вегетарианском питании.
Специалисты утверждают, что молодой горошек полезно употреблять регулярно (2-3
раза в неделю) в сочетании со свежими овощами, листовой зеленью и пряностями
(базилик, мята, имбирь и др.).
Молодые бобовые зерна востребованы
в программах для снижения веса, входят в меню больных и людей преклонного
возраста. В последние годы популярна диета для похудения «зелёный горошек»,
которая относится к разряду низкокалорийных, длится 7 дней и снижает вес на 3-4
кг. Диета заключается в частом приёме пищи (каждые 2-3 часа), а на ужин
обязательное употребление 100 г консервированного горошка. Диета не голодная,
так как включает не только кисломолочные продукты, но и говядину, яйца, грибы,
чёрный хлеб, орехи, мёд.
Для тех, кто учитывает
калорийность питания важно знать, что 1 ч. л. консервированного гороха содержит
8 г (6,7 ккал), 1 ст. л. – 20 г (16,8 ккал).
Противопоказания
Чрезмерное употребление зелёного
горошка может вызывать метеоризм, кишечные расстройства. С осторожностью при
патологии почек, подагре.
Применение в медицине и косметологии
Последние исследования
показывают, что зелёный горошек несёт существенную пользу в лечении лучевой
болезни, потому что он активно выводит радионуклиды. С этой целью медики
включают его в рацион пациентов пострадавших от облучения, а также раковых
больных проходящих курс химиотерапии.
Полезные свойства горошка применяются при
сахарном диабете, нарушениях сердечной деятельности, атеросклерозе, гипертонии,
гастрите, язве желудка.
В народной медицине
используют отвар из стручков с семенами для лечения мочекаменной болезни. Употребление
зелёного горошка полезно при нарушениях сна, повышенном холестерине, переутомлении
и чрезмерных умственных и нервных нагрузках. Сок снимает похмельный синдром,
очищает сосуды.
В косметологии кашицу из
молодых семян включают в состав масок, которые тонизируют, питают и омолаживают. Отвар из зёрен вместе с ботвой
эффективно устраняет повышенную жирность волос, улучшает структуру, укрепляет
корни.
Гликемический индекс продуктов: таблица
Гликемический индекс продуктов в таблицах
Высокий гликемический индексСредний гликемическим индексНизкий гликемический индексПродукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше)
Пиво
110
Финики
103
Глюкоза
100
Модифицированный крахмал
100
Тост из белого хлеба
100
Брюква
99
Сдобные булочки
95
Печеный картофель
95
Жареный картофель
95
Картофельная запеканка
95
Рисовая лапша
92
Консервированные абрикосы
91
Безглютеновый белый хлеб
90
Белый (клейкий) рис
90
Морковь (вареная или тушеная)
85
Булочки для гамбургеров
85
Кукурузные хлопья
85
Несладкий поп-корн
85
Рисовый пудинг на молоке
85
Картофельное пюре
83
Крекер
80
Мюсли с орехами и изюмом
80
Сладкий пончик
76
Тыква
75
Арбуз
75
Французский багет
75
Рисовая каша на молоке
75
Лазанья (из пшеницы мягких сортов)
75
Несладкие вафли
75
Пшено
71
Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные)
70
Молочный шоколад
70
Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные)
70
Круасан
70
Лапша из мягких сортов пшеницы
70
Перловая крупа
70
Картофельные чипсы
70
Ризотто с белыми рисом
70
Коричневый сахар
70
Белый сахар
70
Кускус
70
Манка
70
К содержаниюПродукты со средним гликемическим индексом (ГИ= от 50 до 69)
Пшеничная мука
69
Свежий ананас
66
Быстрорастворимая овсяная каша
66
Сок апельсиновый
65
Джем
65
Свекла (вареная или тушеная)
65
Черный дрожжевой хлеб
65
Мармелад
65
Мюсли с сахаром
65
Консервированный ананас
65
Изюм
65
Кленовый сироп
65
Ржаной хлеб
65
Картофель вареный в мундире
65
Сорбет
65
Батат (сладкий картофель)
65
Цельнозерновой хлеб
65
Консервированные овощи
65
Макароны с сыром
64
Пророщенные зерна пшеницы
63
Оладьи из пшеничной муки
62
Пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром
61
Банан
60
Каштан
60
Мороженое (с добавлением сахара)
60
Длиннозерный рис
60
Лазанья
60
Промышленный майонез
60
Дыня
60
Овсяная каша
60
Какао-порошок (с добавлением сахара)
60
Папайя свежая
59
Арабская пита
57
Сладкая консервированная кукуруза
57
Виноградный сок (без сахара)
55
Кетчуп
55
Горчица
55
Спагетти
55
Суши
55
Булгур
55
Консервированные персики
55
Песочное печенье
55
Рис басмати
50
Клюквенный сок (без сахара)
50
Киви
50
Ананасовый сок без сахара
50
Личи
50
Манго
50
Хурма
50
Коричневый неочищенный рис
50
Яблочный сок (без сахара)
50
К содержаниюПродукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже)
Клюква (свежая или замороженная)
47
Грейпфрутовый сок (без сахара)
45
Консервированный зеленый горошек
45
Коричневый рис басмати
45
Кокос
45
Виноград
45
Апельсиновый фреш
45
Тост из цельнозернового хлеба
45
Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)
43
Греча
40
Сушеные фиги
40
Макароны, сваренные «аль денте»
40
Морковный сок (без сахара)
40
Курага
40
Чернослив
40
Дикий (черный) рис
35
Нут
35
Свежее яблоко
35
Мясо с бобами
35
Дижонская горчица
35
Сушеные томаты
34
Свежий зеленый горошек
35
Китайская лапша и вермишель
35
Кунжут
35
Свежий апельсин
35
Свежая слива
35
Свежая айва
35
Соевый соус (без сахара)
35
Обезжиренный натуральный йогурт
35
Мороженное на фруктозе
35
Фасоль
34
Свежий нектарин
34
Гранат
34
Свежий персик
34
Компот (без сахара)
34
Томатный сок
33
Дрожжи
31
Соевое молоко
30
Свежий абрикос
30
Коричневая чечевица
30
Свежий грейпфрут
30
Зеленая фасоль
30
Чеснок
30
Свежая морковь
30
Свежая свекла
30
Джем (без сахара)
30
Груша свежая
30
Томат (свежий)
30
Творог обезжиренный
30
Желтая чечевица
30
Черника, брусника, голубика
30
Горький шоколад (более 70% какао)
30
Миндальное молоко
30
Молоко (любой жирности)
30
Маракуйя
30
Мандарин свежий
30
Ежевика
20
Вишня
25
Зеленая чечевица
25
Золотистая фасоль
25
Малина свежая
25
Красная смородина
25
Соевая мука
25
Клубника, земляника
25
Тыквенные семечки
25
Крыжовник
25
Арахисовая паста (без сахара)
20
Артишок
20
Баклажан
20
Соевый йогурт
20
Миндаль
15
Брокколи
15
Капуста кочанная
15
Кешью
15
Сельдерей
15
Отруби
15
Брюссельская капуста
15
Цветная капуста
15
Перец чили
15
Огурец свежий
15
Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех
15
Спаржа
15
Имбирь
15
Грибы
15
Кабачок
15
Репчатый лук
15
Песто
15
Лук-порей
15
Оливки
15
Арахис
15
Соленые и маринованные огурцы
15
Ревень
15
Тофу (соевый творог)
15
Соя
15
Шпинат
15
Авокадо
10
Листовой салат
9
Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано
5
К содержаниюЕсли вы удивлены, что в таблице гликемического индекса отсутствуют мясные продукты, а также рыба, птица, яйца и прочие белковые продукты, то напомним: гликемический индекс — это условный показатель скорости, с которой углеводосодержащий продукт расщепляется до состояния глюкозы.
Белковые же продукты, такие как все виды мяса, рыбы, птицы, а также яйца — почти не содержат углеводов. А значит их гликемический индекс равен нулю.
Таким образом, если вы хотите похудеть, то вашим оптимальным рационом будет совмещение белковых продуктов с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом. Собственно, на этом принципе и основано большинство белковых диет.
Продукты с низким гликемическим индексом
Продукты с низким гликемическим индексом имеют характеристики противоположные тем, которыми обладают продукты с ГИ. Как правило, они подвергаются минимальной обработке и очистке, а значит — содержат много полезной природной клетчатки.
Один из наиболее ярких примеров продуктов с наиболее низким гликемическим индексом – это фрукты. Несмотря на то, что фрукты по природе своей содержат довольно большое количество сахара, он (в отличие от сахара синтезированного и искусственно добавленного) довольно медленно усваивается и не вредит здоровью.
Кроме фруктов, к продуктам с низким гликемическим индексом относится большинство овощей, бобовых, обезжиренное молоко и цельнозерновые продукты.
Продукты с высоким гликемическим индексом
Считать, что продукты с высоким гликемическим индексом вредны для здоровья и нужно питаться только продуктами с низким ГИ, конечно же, неверно. Например, употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может быть крайне полезным после изнурительных спортивных тренировок или любых других физических нагрузок.
Но что касается постоянного потребления продуктов с опасно высоким гликемическим индексом – это, действительно, может нанести организму человека существенный вред.
Резкие скачки уровня глюкозы в крови, как правило, являются причинами возникновения ожирения, диабета и сердечнососудистых заболеваний.
Как видно из таблицы гликемического индекса продуктов, вдоволь «полакомиться» разнообразными продуктами можно как с пользой для здоровья, так и во вред себе.
Берегите себя и питайтесь правильно!
Горошек зелёный замороженный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
72Углеводы, г:
16.3Горох – влаголюбивое травянистое бобовое растение, которое легко переносит небольшие заморозки. Это поспособствовало широчайшей географии выращивания пищевых сортов гороха от субтропиков Индии до северных районов Канады.
В еду используется горох абсолютно на всех стадия созревания. Зелёные стручки без грубого слоя и с ненаполненными горошинами едят сырыми, добавляют в супы, тушат с овощами. Из полностью вызревших сухих горошин варят каши. Но самая любимая и популярная стадия – это наполненные зелёные горошины, не успевшие огрубеть. Такой зелёный горошек едят в сыром необработанном виде. Зеленый горошек целиком добавляют в салаты, измельчают для приготовления свежих соусов (калоризатор). Его подают как гарнир свежим или варёным.
К сожалению, хранится зелёный горошек в свежем виде очень плохо. Лучшим способом для длительного хранения является заморозка, выполненная максимально быстро после сбора урожая. В этом случае сохраняются не только вкусовые качества, но и весь богатый витаминно-минеральный комплекс.
Калорийность замороженного зеленого горошка
Калорийность замороженного зеленого горошка составляет 72 ккал на 100 грамм продукта.
Состав замороженного зеленого горошка
Замороженный зеленый горошек содержит аскорбиновую кислоту, ретинол, холин, биотин, витамины В1–В9, химические соединения кальция, селена, калия, фосфора и другие. В таком горошке много растительного белка и пищевых волокон.
Польза и вред замороженного зеленого горошка
Зелёный горошек способствует регенерации тканей, замедляет рост опухолей.
Полезен гипертоникам и сердечникам. При низкой жировой составляющей горошек идеален при ожирении. Горошек противопоказан при кишечных расстройствах.
Как приготовить замороженный зеленый горошек
Зеленый горох бланшируйте 2 — 3 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите проточной водой (calorizator). Замораживать зеленый горошек лучше всего, высыпав его на блюдо или противень в один слой. Но можно насыпать горох в полиэтиленовые мешки, уложить их в картонные коробки и поместить в морозильную камеру.
Полезен ли горох при диабете?
Горох с ботанической точки зрения — это фрукт, хотя большинство из нас считает горох овощами. Они являются частью семейства бобовых, в которое также входят чечевица, нут и черная фасоль.
Есть много видов гороха, в том числе:
- Зеленый горошек: Это наиболее распространенный вид, он бывает разных сортов, например, зеленый горошек и душистый горошек садовый. Стручок несъедобен у большинства сортов зеленого горошка.Зеленый горошек следует перед употреблением сварить.
- Снежный горошек: Снежный горошек имеет плоскую съедобную стручок и также известен как сахарный горошек. Снежный горошек можно есть сырым или приготовленным.
- Snap peas — самый сладкий горох, и как горох, так и стручки можно есть сырыми или приготовленными. Стручки обычно более толстые, чем у других сортов гороха.
Пищевая ценность гороха
Все разновидности гороха имеют одинаковый пищевой профиль. У гороха низкая оценочная гликемическая нагрузка очень , равная 3.В них мало насыщенных жиров и холестерина. 1 чашка (98 граммов) гороха содержит 41 калорию, 4 грамма общего сахара и 3 грамма пищевых волокон.
73% от общего количества калорий в горохе приходится на углеводы, а 23% от общего количества калорий — на белки — только 4% калорий в горохе приходится на жиры (в основном жиры омега-6 с некоторыми жирами омега-3).
Однако вы должны заметить, что значительная часть калорий в горохе поступает из углеводов — в основном это сложные углеводы, но этот факт стоит упомянуть.[1]
Горох является прекрасным источником витамина С, а также хорошими источниками витаминов A, K, B и холина. Они также содержат минералы, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец и селен, но не содержат натрия.
Гороховый белок
Был большой интерес к использованию горохового протеина в качестве источника протеина. Это неполный белок, а это означает, что он не , а не содержит все аминокислоты, необходимые организму для создания новых белков.Одним из основных преимуществ горохового протеина является то, что он является исключительно растительным протеином и не содержит всех продуктов животного происхождения.
Другие преимущества включают низкий риск аллергии и тот факт, что гороховый белок содержит аминокислоты с разветвленной цепью — это тип аминокислот, который, по-видимому, важен для наращивания мышечной массы. Фактически, много информации в Интернете посвящено использованию горохового протеина для бодибилдинга.
Однако у горохового протеина есть некоторые недостатки. Например, он содержит пурины — вещество, которого следует избегать при подагре.Кроме того, как обычно, качество горохового протеина также может быть проблемой — если во время обработки не принять надлежащих мер, он может быть загрязнен удобрениями и пестицидами.Я рекомендую прочитать эти статьи для советов по диабету:
Включение гороха в план питания при диабете
Простой ответ на вопрос «следует ли включать горох в мою диету при диабете?» Да! Особенно, если вы придерживаетесь свежего горошка! Избегайте консервированного гороха (с добавлением натрия и, возможно, консервантов), хотя замороженный горох тоже подойдет.
Кто-то может спросить, зачем есть горох, если большая часть калорий поступает из углеводов, содержащихся в горохе, и что, поскольку горох является крахмалистым овощем, не следует ли его избегать? (Крахмалистые овощи содержат больше углеводов).
Ответ на этот вопрос немного сложнее, но здесь.
Калории — не единственная проблема, которую следует учитывать. Да, около калорий в горохе приходится на углеводы, но это сложные углеводы, а не простые.
Это плюс тот факт, что когда вы едите горох, вы также едите клетчатку.И — клетчатка, как правило, замедляет всасывание углеводов, поэтому горох вряд ли вызовет такой скачок сахара в крови — сахару потребуется больше времени, чтобы высвободиться.
Точно так же, как мы не должны выбирать еду только на основе калорий, даже «данных о питании», приведенных выше, действительно недостаточно, потому что большинство источников данных о питании не включают такие вещи, как антиоксиданты, а в горохе очень много антиоксидантов, что означает горох может помочь уменьшить воспаление в организме, а при диабете — это хорошо.
Горох также имеет низкий гликемический индекс (22), но, что более важно, гликемическая нагрузка очень низкая. Гликемическая нагрузка учитывает общее количество углеводов в пище (гликемический индекс не учитывает), поэтому низкая гликемическая нагрузка указывает на то, что сахара высвобождаются медленнее, чем в других продуктах.
Как есть горох
Горох можно добавлять в качестве гарнира (например, вареный зеленый горошек) или сырым в салаты или в качестве закуски. Также их можно добавлять в супы и тушеные блюда.Зеленый горошек нужно вынимать из стручков, но не чесночный и снежный горошек — просто добавляйте в еду мелко или целиком.
Свежий горошек всегда лучше, но у него может быть короткий сезон, и многие из имеющихся горохов либо замораживаются, либо отправляются на большие расстояния. Ищите горох с блестящими, ярко-зелеными стручками, твердыми на ощупь.
Если у вас есть какие-либо вопросы относительно гороха в вашем рационе, разместите их ниже.
Статья Диабетического Совета | Отзыв от Dr.Кристин Трэкслер, доктор медицины, 09 июня 2020 г.,
- Было ли это полезно?
- Да Нет
Выбор, преимущества и советы по питанию
Наличие диабета 2 типа не означает отказ от вкусной еды.
Овощи должны быть центральной частью рациона людей с диабетом 2 типа, они могут быть вкусными и сытными.
Людям с диабетом 2 типа категорически запрещается употреблять какие-либо продукты. Здоровое питание для людей с диабетом — это контроль размера порций и тщательный баланс питательных веществ.
Лучшие овощи для лечения диабета 2 типа имеют низкий гликемический индекс (ГИ), богаты клетчаткой или богаты нитратами, снижающими кровяное давление.
В этой статье мы рассмотрим лучшие овощи для людей с диабетом 2 типа. Мы также объясняем, почему овощи так важны для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, и предлагаем ряд вкусных блюд.
Употребление в пищу разнообразных продуктов, включая смесь определенных овощей, может помочь людям с диабетом оставаться здоровыми, наслаждаясь разнообразием блюд.
Овощи с низким ГИ
Рейтинг продукта по ГИ показывает, насколько быстро организм усваивает глюкозу из этого продукта. Организм намного быстрее усваивает сахар в крови из продуктов с высоким ГИ, чем из продуктов с низким ГИ.
Людям с диабетом следует есть овощи с низким показателем ГИ, чтобы избежать скачков сахара в крови.
Не все овощи безопасны для людей с диабетом, а некоторые имеют высокий ГИ. Например, вареный картофель имеет ГИ 78.
Показатели ГИ для некоторых популярных овощей составляют:
- Замороженный зеленый горошек имеет 39 баллов по индексу ГИ.
- Морковь имеет 41 балл в вареном и 16 в сыром виде.
- Брокколи 10 баллов
- Помидоры 15 баллов
Овощи с низким ГИ также безопасны для людей с диабетом, например:
Важно отметить, что ГИ дает относительную ценность для каждого продукта питания и действительно не относятся к конкретному содержанию сахара. Гликемическая нагрузка (ГН) означает, сколько глюкозы поступит в организм в одной порции пищи.
Высокое содержание нитратов
Нитраты — это химические вещества, которые естественным образом встречаются в определенных овощах.
Некоторые производители используют их в качестве консервантов в пищевых продуктах.
Натуральные продукты, богатые нитратами, могут снизить кровяное давление и улучшить общее состояние кровообращения. Люди должны выбирать овощи с высоким содержанием нитратов от природы, а не с нитратами, добавленными производителями во время обработки.
Овощи, богатые нитратами, включают:
Белки
Продукты, богатые белками, помогают людям дольше чувствовать сытость, уменьшая желание перекусить между приемами пищи.
Ежедневные рекомендации по белку зависят от роста человека, пола, уровня активности и других факторов.Люди могут поговорить с врачом, чтобы лучше понять, каким должно быть их идеальное ежедневное потребление белка.
Беременным или кормящим женщинам, очень активным людям и людям с большим телом требуется больше белка, чем другим.
Овощи с более высоким содержанием белка, чем некоторые другие, включают:
Волокно
Волокно должно поступать из настоящей натуральной пищи, а не из добавок, что делает овощи незаменимыми для диеты с контролем уровня глюкозы. Клетчатка может помочь уменьшить запоры, снизить уровень «плохого» холестерина и помочь в контроле веса.
Американская академия питания и диетологии утверждает, что правильное количество клетчатки в день составляет 25 граммов (г) для женщин и 38 г для мужчин.
Эта рекомендация различается в зависимости от размера тела, общего состояния здоровья и подобных факторов.
Овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки:
- морковь
- свекла
- брокколи
- артишок
- Брюссельская капуста
- горох колотый
- авокадо
Узнайте больше о преимуществах клетчатки.
Хорошие углеводы обеспечивают как питательные вещества, так и энергию, что делает их безопасным, эффективным и питательным продуктом для людей с диабетом.
Овощи с низким и средним ГИ, такие как морковь, улучшают контроль уровня глюкозы в крови и снижают риск набора веса.
Продукты, богатые нитратами, такие как свекла, являются одними из лучших овощей для людей с диабетом 2 типа, которые также имеют более высокий, чем обычно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Этот факт остается верным, несмотря на высокое содержание углеводов.
Ключом к эффективному управлению питанием является увеличение потребления овощей и сокращение потребления углеводов в других частях рациона за счет сокращения таких продуктов, как хлеб или сладкие закуски.
Человек с диабетом должен включать в свой рацион достаточное количество клетчатки и белка. Многие темные листовые овощи богаты клетчаткой, белком и другими жизненно важными питательными веществами.
Волокно помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Овощи, фрукты, орехи и бобовые имеют отличное содержание клетчатки.
Овощи также способствуют повышению уровня здорового холестерина и понижают кровяное давление. Как и в случае с белком, клетчатка позволяет людям дольше чувствовать сытость.
Принятие веганской или вегетарианской диеты может оказаться сложной задачей для людей с диабетом. Продукты животного происхождения обычно содержат больше всего белка, но веганы полностью избегают молочных и других продуктов животного происхождения.
Некоторые из наиболее богатых белком вариантов для веганов:
Веган или вегетарианец, страдающий диабетом, может придерживаться сбалансированной диеты.Цельнозерновые, орехи, семена и чечевица содержат много белка, часто с низким содержанием калорий.
Узнайте все, что вам нужно знать о веганской диете, здесь.
Поделиться на PinterestПриготовление питательных блюд из овощей поможет справиться с симптомами диабета.Любое блюдо, в котором смешано несколько из вышеперечисленных ингредиентов, обеспечит отличное питание.
Чтобы еда оставалась здоровой и ароматной, людям с диабетом следует избегать использования слишком большого количества добавленной соли или полагаться на предварительно упакованные ингредиенты с высоким содержанием натрия.
Тщательный подсчет калорий также поможет контролировать уровень глюкозы. Избыточные калории могут превратить здоровую пищу в фактор риска чрезмерного набора веса и ухудшения чувствительности к инсулину.
Некоторые простые варианты еды включают:
- авокадо, помидоры черри и салат из нута
- яйца вкрутую и жареную свеклу с черным перцем и куркумой
- творог с низким содержанием натрия, намазанный на поджаренные ломтики сладкого картофеля. Добавьте черный или кайенский перец для усиления вкуса.
- Котлета для бургера с тофу со шпинатом и авокадо
- Салат из шпината с семенами чиа, помидорами, сладким перцем и легкой посыпкой козьего сыра
- Киноа и фрукты, добавленные в несладкий греческий йогурт с корицей
- киноа с перцем или винегретом, или отдельно
- миндальное масло на хлебе из проросших зерен с начинкой из авокадо и хлопьями измельченного красного перца
Баланс между менее полезными продуктами и более питательными — это способ оставаться здоровым, в то время как также удовлетворит сладкоежек.Например, есть одно-два печенья в неделю, если они сбалансированы диетой с высоким содержанием клетчатки и растений.
Людям с диабетом следует сосредоточиться на сбалансированном, общем подходе к питанию. Существует риск того, что запрет на определенные продукты может сделать их еще более привлекательными. Это может со временем привести к ухудшению контроля над выбором продуктов питания и повышению уровня сахара в крови.
Овощи полны питательных веществ, но они — лишь одна из составляющих образа жизни с диабетом.
Люди должны есть широкий выбор продуктов из всех пищевых групп и в большинстве случаев планировать отказаться от еды за 2–3 часа до сна, поскольку 12 и более часов ночного голодания помогают контролировать уровень глюкозы.
Врач или диетолог может составить индивидуальный план питания при диабете, чтобы гарантировать, что человек с этим заболеванием получит достаточно широкий спектр питательных веществ в здоровых пропорциях.
Q:
Фрукты так же хороши, как и овощи, для людей с диабетом?
A:
Фрукты содержат больше усвояемых углеводов, чем большинство овощей.
Хотя фрукты богаты водой, клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, вероятно, есть больше некрахмалистых овощей, которые можно более легко или обильно включить в рацион человека с диабетом с меньшими последствиями для сахара в крови.
При этом цельные фрукты всегда предпочтительнее других сладостей, так как они меньше влияют на уровень сахара в крови. Для тех, кто хочет предотвратить диабет, исследования неизменно показывают, что потребление фруктов снижает риск диабета.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
Лучшие варианты и советы по питанию
Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким показателем гликемического индекса.Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?
Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.
Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.
В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.
Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.
GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.
Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Шкала работает следующим образом:
- Продукты с низким ГИ баллов ниже 55
- Продукты со средним ГИ баллы 55–70
- высокие -GI продукты балл выше 70
В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким баллом GI.
| Продукты с низким ГИ (до 55 лет) | Продукты со средним ГИ (55-70) | Продукты с высоким ГИ (старше 70 лет) |
| овсяные хлопья или овсяные хлопья | коричневый рис или рис басмати | картофель красновато-коричневый |
| ячмень, болгарский | кускус | белый хлеб |
| сливочные бобы и горох | цельнозерновой хлеб | печенья |
| сухие завтраки | ||
| молоко | овсяные хлопья | макароны быстрого приготовления |
| сладкий картофель | мед | мелкозернистый белый рис |
| большинство фруктов | сосновый сок и дыни | апельсиновый сок |
Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ на основе Международных таблиц гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 .Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.
Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к категории хлопьев для завтрака с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, обладающую рядом преимуществ для здоровья.
Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать сытость.
Стальной овес и овсяные хлопья обладают лучшими преимуществами для здоровья и наиболее благоприятным показателем GI.
Овес быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.
Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.
Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овес впитал молоко и смесь загустела.
Полезное дополнение к утренней каше, молоко — это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока составляет 37, а для цельного молока — 39.
Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.
Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира — 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.
Некоторым людям нравится выпивать стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.
Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким показателем GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.
Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.
Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.
Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI.
Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.
Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.
Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.
Морковь содержит бета-каротин, который полезен для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.
Отварную или приготовленную на пару морковь можно полакомиться с любым блюдом.
С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.
Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.
Фасоль — прекрасное дополнение к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского чили, который стоит попробовать.
Чечевица, получившая 32 балла по шкале GI, является отличным дополнением с низким гликемическим индексом к обедам и ужинам.
Чечевица богата белком — 17,86 г на чашку и клетчаткой — 15,6 г на чашку. Они также являются хорошим источником фосфора и калия.
Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Подходящий для веганов, дал также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.
Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:
- Уровень переработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
- Созревание: Сахар во фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
- Приготовление: В процессе приготовления углеводы расщепляются, что увеличивает индекс ГИ блюда.
- Заправка: Использование кислой приправы, например лимона, снижает показатель GI еды.
- Тип крахмала: Амилоза имеет более низкий показатель ГИ, чем амилопектин.
Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.
Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.
Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, может также наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:
- мясо
- яйца
- рыба
- морепродукты
- оливковое масло
- масло
- травы
- специи
- орехи
Для тех, кто хочет определить индекс GI продукта, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент поиска GI.
Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.
Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.
Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.
Вместо этого в их рекомендациях Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019 рекомендуются индивидуальные планы питания, основанные на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут работать со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы составить эти планы питания.
Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.
Ингредиенты, рецепты и питание вне дома
Диабет — прогрессирующее заболевание, которое может иметь множество осложнений. Однако люди с диабетом 2 типа могут справиться с этим заболеванием, соблюдая питательную диету и тщательно контролируя уровень сахара в крови и контролируя его.
Хотя людям с диабетом 1 типа также требуется инсулин, диета остается чрезвычайно важной для всех, кто страдает диабетом.Обязательно есть правильные продукты, чтобы предотвратить неконтролируемое прогрессирование болезни.
Примерно 9,4 процента людей в США страдают диабетом, и это седьмая по значимости причина смерти в стране.
В этой статье мы рассмотрим варианты обеда для людей с диабетом.
Люди, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, могут по-прежнему выбирать из множества вариантов вкусного обеда.
Человек может рассматривать следующее как часть углеводной диеты:
- Подайте тарелку супа и салат, например, томатный суп с салатом из капусты и яблок.
- Съешьте обертку из цельной пшеницы с высоким содержанием клетчатки, например, индейку с хумусом, огурцом, помидорами, сыром фета и оливками.
- Выберите чашу для буррито, но пропустите рис, оставьте фасоль, добавьте овощи фахита, курицу или тофу, салат, пико де галло, авокадо и сальсу.
- Выберите салат из шпината с консервированным тунцом, майонезом, греческим йогуртом, сельдереем и лимонным соком, который подается с зеленью и нарезанным кубиками яблоком.
- Соедините сваренное вкрутую яйцо с порцией крекеров без муки, нанизанного сыра, кусочка фруктов и овощных палочек с арахисовым маслом.
- Сделайте смузи из тофу или простого греческого йогурта, шпината, замороженной сырой цветной капусты, несладкого льняного молока, сока половины лимона и 1 стакана замороженных смешанных ягод.
- Составьте бутерброд с открытой глазурью, используя 1 ломтик цельнозернового хлеба с проростками, овощи на гриле, хумус и измельченный авокадо с листьями салата в качестве начинки, чтобы его было легче есть.
- Обвалять морковь, палочки сельдерея, соцветия цветной капусты и помидоры черри в хумусе. Добавьте половину банки сардин и фрукт.
При осознанном питании и достаточном планировании люди с диабетом могут безопасно наслаждаться сытным и разнообразным питанием.
Следующие общие ингредиенты также могут быть частью здорового обеда для людей с диабетом.
Принимая во внимание размер порции, человек с диабетом может включать:
- консервы из тунца, лосося или сардин
- мясных деликатесов с низким содержанием соли, таких как индейка и курица
- яйца вкрутую
- салаты с гарниром
- супы с низким содержанием соли и чили
- целые фрукты, такие как яблоки и ягоды
- творог
- простой несладкий греческий йогурт
- арахисовое или миндальное масло
- орехи и семена
- авокадо
- сырые овощи, такие как Помидоры черри, палочки сельдерея, морковь, цветная капуста, брокколи и горох
Диета, которая помогает людям поддерживать здоровый уровень сахара в крови, может включать рецепты столь же сложные, как запеченный куриный эмпанада, или такие простые, как куриный салат с клубникой.
Ниже приведены некоторые ароматные и полезные рецепты, которые демонстрируют разнообразие, которым люди могут наслаждаться в обедах для больных диабетом:
- овощной бутерброд с тремя сырами
- суп с фасолью и зеленью
- куриная грудка, овощи фахита, семена тыквы и фасоль в чашках салата с сальсой
- Сэндвич с овощами на гриле на хлебе с высоким содержанием клетчатки
- Салат из помидоров, моцареллы и нута
- Средиземноморский оберток из индейки
- Салат из фасоли пинто, коричневого риса и шпината
- Жареный на гриле гриб портобелло и овощное перемешивание- жареный с киноа
- Салат из лосося на гриле и шпината с жареным сладким картофелем сверху
Сэндвич-стратегии
По данным U.Министерство сельского хозяйства США, каждый день около 47 процентов людей в США съедают хотя бы один бутерброд.
Это очень популярное блюдо также может быть частью здорового обеда для людей с диабетом.
Людям с диабетом, которые хотят включить бутерброды в свой рацион, следует предпринять следующие шаги:
- Увеличьте содержание клетчатки, используя цельнозерновой, цельнозерновой хлеб или хлеб из пророщенного зерна для лучшего питания, более медленного усвоения углеводов, и более низкий уровень сахара в крови после еды.
- Сделайте бутерброд с открытым слоем, используя тонкий хлеб для бутербродов, чтобы снизить количество углеводов, или превратите его в пленку с лепешками или салатом с низким содержанием углеводов.
- Выберите нежирные мясные деликатесы с низким содержанием соли, например, жареную индейку.
- Используйте майонез с низким содержанием жира или замените его другими спредами, такими как горчица, песто, хумус, йогурт или авокадо.
- Подумайте о замене сыра овощами или фруктами, такими как помидоры или перец, песто или авокадо.
Варианты быстрого обеда при диабете
Время для приготовления и обеда часто может быть ограничено в течение рабочей недели.
Людям может быть полезно обдумать другие быстрые и полезные варианты обеда для лечения диабета. Примеры:
- сваренных вкрутую яиц с фруктами
- йогурт с ягодами, семенами чиа и миндалем
- стаканчиков для фасолевого супа с низким содержанием соли
- творог с фруктами или нарезанными кубиками помидорами
Еда, которую подают коммерческие предприятия включают большие порции с высоким содержанием калорий, жиров, углеводов, сахара и соли, но с низким содержанием клетчатки и овощей.Это делает питание вне дома проблемой для людей, страдающих диабетом.
Они должны быть очень осторожны, выбирая здоровый обед, который не вызовет скачка уровня сахара в крови.
Контроль порций особенно важен при питании вне дома, поскольку обеденные блюда могут быть намного больше, чем необходимо. Людям, страдающим диабетом, не следует отказываться от побуждения увеличить размер еды или перекусов.
Другой вариант — съесть небольшое количество еды и забрать остальное домой, чтобы поесть позже.
Следующие идеи могут помочь людям с диабетом избегать продуктов с высоким содержанием углеводов, чрезмерно большого количества или сахара в обеденное время:
- По возможности выбирайте цельнозерновые продукты или откажитесь от продуктов на основе муки.
- Закажите заправку для салата отдельно, а не добавленную.
- Ищите супы на бульоне.
- Рассмотрим вегетарианский вариант.
- Выбирайте мясо на гриле, жареное или запеченное, свежую птицу и рыбу.
- По возможности просите тушеные овощи.
- Замените картофельное пюре или картофель фри на некрахмалистые овощи, такие как гарнир или вареная зелень.
- Замените рафинированные углеводы с низким содержанием клетчатки, такие как белый рис или макаронные изделия, фасолью или сладким картофелем с кожурой.
Людям с диабетом следует избегать следующих продуктов в еде:
- жареные продукты
- крем-супы
- сладкие напитки, такие как газированные напитки, сладкий чай или сок
- алкогольные напитки
- белый хлеб, рис , и рафинированная паста
- продукты или блюда с добавлением сахара
Узнайте больше о десяти лучших продуктах для лечения диабета, нажав здесь.
Поддержание уровня сахара в крови в здоровом диапазоне жизненно важно для всех, кто страдает диабетом. Люди должны придерживаться рекомендаций врача в отношении диеты, которая может помочь им в достижении этой цели.
Эксперты Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек рекомендуют два дополнительных подхода к здоровому питанию для людей с диабетом.
Метод тарелок
Метод тарелок помогает людям выбирать подходящие пропорции различных продуктов.Этот метод рекомендует делать следующее:
- Заполните половину 9-дюймовой тарелки или около 2 чашек некрахмалистыми овощами, такими как зелень или брокколи.
- Оставьте четверть тарелки примерно для 3-4 унций белков, таких как курица, рыба или заменители на растительной основе.
- Оставшуюся четверть тарелки можно заполнить примерно ½ – 1 стакана крахмалистых овощей или злаков с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы или цельнозерновые.
Подсчет углеводов помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, чтобы поддерживать их на нормальном уровне.Индивидуальные рекомендации по оптимальному потреблению углеводов могут варьироваться в зависимости от рекомендаций врача.
Независимо от того, насколько сложным это может показаться на первый взгляд, соблюдение диеты, разработанной медицинской бригадой, может принести реальную пользу.
Обзор 2017 года в журнале Академии питания и диетологии нашел доказательство того, что изменения в образе жизни могут помочь снизить массу тела и контролировать уровень сахара в крови.
Следующие советы могут помочь людям с диабетом, которые пытаются контролировать уровень глюкозы в крови:
- Планирование наперед: Используйте выходные для организации питания.Это отличный способ гарантировать ежедневный здоровый обед, не влияющий на диабет.
- Заполните дома: Наполните холодильники и кладовые простыми в использовании и полезными для здоровья ингредиентами.
- Готовим еще: При приготовлении на гриле или запекании лосося или курицы приготовьте дополнительные блюда на обед в конце недели. Приготовьте большие партии супов или рагу, которые можно использовать на обед в другие дни. Эти тушеные блюда можно заморозить на более поздний срок.
- Держите запас на работе: Запаситесь полезными, нескоропортящимися продуктами, такими как орехи, семена, консервированный тунец и сардины, или сушеный нут, и чашки для супа из сушеной фасоли, и храните их у себя на столе.Это может быть полезно, когда человек не может соблюдать запланированный обед или когда это диктует уровень сахара в крови.
- Следить за временем: Некоторым людям с диабетом необходимо есть определенное количество углеводов в определенное время, поэтому следить за временем в течение дня — это разумная стратегия.
- Going low: Возьмите за привычку выбирать продукты с низким содержанием сахара и соли при выборе еды и напитков.
- Going high: Ищите продукты с высоким содержанием клетчатки, например орехи, цельнозерновые, яблоки, груши, ягоды, авокадо, овсянку, фасоль и бобовые.
При правильном планировании обед не должен быть скучным для людей с диабетом.
Q:
Что такое рейтинг GI, и влияет ли он на меня, если у меня диабет?
A:
Рейтинг GI — это способ классификации влияния углеводов на уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее и до более низкого уровня, чем продукты с высоким ГИ.
Рейтинг продуктов GI может, таким образом, помочь людям с диабетом сделать выбор в пользу более здоровой пищи и, в конечном итоге, лучше управлять своим состоянием.Продукты с высоким содержанием клетчатки часто имеют низкую позицию в рейтинге GI.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
| |||
| , Продукты с гликемическим индексом, Гликемическая диета, Гликемический индекс Список индексов, диета Gi, списки продуктов питания с гликемическим индексом, полный гликемический индекс , Таблица гликемического индекса, Перечень гликемического индекса, Гликемический индекс диабета, Интернет Гликемический индекс, гликемический индекс алкоголя, списки свободных гликемических индексов, диетическая книга для гликемического индекса, углеводно-гликемического индекса, объясните гликемический индекс, низкий Список гликемических пищевых продуктов, гликогенфосфорилаза, гликемический индекс пищевых продуктов, гликемический индекс Индекс диеты HoneyFit for Life — |
2004-2007 гг. — Гилистинг.com — Все права защищены —
Контакт
Нас — ОБЩИЙ ОТКАЗ |
| |||
| , Продукты с гликемическим индексом, Гликемическая диета, Гликемический индекс Список индексов, диета Gi, списки продуктов питания с гликемическим индексом, полный гликемический индекс , Таблица гликемического индекса, Перечень гликемического индекса, Гликемический индекс диабета, Интернет Гликемический индекс, гликемический индекс алкоголя, списки свободных гликемических индексов, диетическая книга для гликемического индекса, углеводно-гликемического индекса, объясните гликемический индекс, низкий Список гликемических пищевых продуктов, гликогенфосфорилаза, гликемический индекс пищевых продуктов, гликемический индекс Индекс диеты HoneyFit for Life — |
2004-2007 гг. — Гилистинг.com — Все права защищены —
Контакт
Нас — ОБЩИЙ ОТКАЗ |
Черноглазый горох богат углеводами? | Здоровое питание
Крис Дэниэлс Обновлено 28 ноября 2018 г.
Черноглазый горох, а также другие бобы и бобовые культуры богаты как белком, так и сложными углеводами. Однако может быть неясно, как их питание соответствует вашим общим диетическим потребностям. Черноглазый горох содержит умеренное количество углеводов и имеет низкий гликемический индекс.Вы можете есть горох с черными глазами как часть низкоуглеводной диеты или диеты при диабете.
Обзор питания
Одна порция — 1/2 стакана или примерно 85 граммов — черноглазого гороха содержит 70 калорий, без жира, 16 граммов углеводов и 3 грамма белка. Из 16 граммов углеводов 4 грамма состоят из пищевых волокон и 3 грамма — из сахаров. Порция черноглазого горошка обеспечивает вам 5 процентов рекомендуемой нормы потребления углеводов при условии, что вы ведете умеренно активный образ жизни и соблюдаете диету, состоящую из 2000 калорий.
Углеводы
Ваше тело расщепляет углеводы на сахара, прежде чем их усвоить. Эти сахара, в основном глюкоза, являются основным источником быстрой энергии для вашего тела. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют, чтобы от 45 до 65 процентов ваших калорий приходилось на углеводы. Для диеты на 2000 калорий это может составлять от 200 до 300 граммов углеводов в день. 16 граммов черноглазого горошка делают его источником умеренного, но не высокого уровня углеводов.
Пищевые волокна
Клетчатка — это неперевариваемый материал, который проходит через желудочно-кишечный тракт в неизменном виде. Черноглазый горох содержит углеводы, которые ваш организм не может расщепить. Клетчатка — это полисахарид — молекула, состоящая из связанных сахаров, — которая помогает выводить из организма отходы и избыток холестерина и сахара в крови.
