Кабачки состав и пищевая ценность: Калорийность Кабачок. Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	35 кКал	1684 кКал	2. 1%	6%	4811 г
Белки	0.74 г	76 г	1%	2.9%	10270 г
Жиры	1.37 г	56 г	2.4%	6.9%	4088 г
Углеводы	5.75 г	219 г	2.6%	7.4%	3809 г

Энергетическая ценность кабачки тушёные составляет 35 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность кабачков, витамины

Кабачок — это разновидность тыквы обыкновенной. Родина его Южная и Центральная Америка. Как предполагают ученые, и Россию он завезен в начале XIX века из Турции и Греции. В Украине его выращивают в открытом грунте во всех почвенно— климатических зонах. У него прямостоячие, слабо ветвящиеся стебли и мощная корневая система, которая уходит в почву на довольно большую глубину и простирается далеко в стороны (вот почему лунки для высадки рассады разметают на расстоянии 70 см друг от друга).  Плоды кабачков — тыквины — гладкие, блестящие, белой или светло-зеленой и зеленой окраски. Кабачки начали выращивать более 5 тысяч лет назад.

Археологам удалось обнаружить, что в Америке кабачки выращивались еще в 3000 году до н.э. Мякоть растения содержит сахара, белки, минеральные вещества.Блюда из кабачков помогают как при явных, так и при скрытых отёках.При зашлакованности организма рекомендуется съедать около 200 г кабачков в сутки.

Улучшая секрецию желудка и моторику кишечника, работу печени – в ней восстанавливается гликоген – необходимый нашему организму сложный углевод, кабачки положительно влияют на процесс кроветворения и предупреждают развитие атеросклероза.

Полезны кабачки при запорах, заболеваниях сердца и сосудов, сахарном диабете – они содержат легко усвояемый природный сахар.Кабачки обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, так как содержат много калия и магния – минералов, необходимых для нормального состояния сердечной мышцы.

Содержащееся в кабачках железо улучшает состав крови и её способность удерживать кислород, поэтому человек может легче переносить физические нагрузки.

При застое желчи в печени кабачки помогают её выводить, и облегчают даже течение холецистита. Полезно употреблять кабачки после пищевых и других отравлений: соблюдая восстановительную диету, кабачков в неё следует включать как можно больше.

Благодаря витаминам и антиоксидантам они  поддерживают наш иммунитет и замедляют старение организма, однако не следует подвергать их слишком длительной тепловой обработке. Лучше всего быстро тушить или запекать кабачки, не более 10-15 минут, чтобы сохранить в них всю силу полезных веществ.

Пищевая ценность кабачков
На 100г продукта:
Калорийность:24 кКал.Белки:0,6 гр.Жиры:0,3 гр.Углеводы:4,6 гр.Пищевые волокна:1 гр.Органические кислоты:0,1 гр.Вода:93 гр.
Ненасыщеные жирные кислоты:0,1 гр.Моно- и дисахариды:4,6 гр.Зола:0,4 гр.Насыщеные жирные кислоты:0,1 гр.

Какие витамины в кабачках?
На 100г продукта:
Витамин PP:0,6 мг.Бэта-каротин:0,03 мг.Витамин A (РЭ):5 мкг. Витамин B1 (тиамин):0,03 мг.Витамин B2 (рибофлавин):0,03 мг.Витамин B5 (пантотеновая):0,1 мг.Витамин B6 (пиридоксин):0,1 мг.Витамин B9 (фолиевая):14 мкг.Витамин C:15 мг.Витамин E (ТЭ):0,1 мг.Витамин H (биотин):0,4 мкг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент):0,7 мг.

Kesäkurpitsa — Satokausikalenteri

Kesäkurpitsat ( Cucurbita pepo ) kuuluvat kurkkukasveihin. Ne muodostavat melko monimuotoisen ryhmän. Kesäkurpitsat kasvattavat suuria lehtiä, joiden alla hedelmät kasvavat uskomattoman nopeasti. Kaikki kesäkurpitsalajikkeet ovat parhaimmillaan pieninä. Varhaisessa kehitysvaiheessaan ne painavat all puoli kiloa. Pitkulaiset lajikkeet maistuvat makoisimmilta jo all 20-senttisinä.

Suomessa kesäkurpitsasatoa aletaan saada heinäkuusta alkaen.Vastapoimitut kesäkurpitsat ovat ohutkuorisia. Kermainen sisus on maukasta ja kokonaan syömäkelpoista. Ison kesäkurpitsan sitkeä ja kova kuori kannattaa poistaa, samoin siemenet ja sitkeä höttö sisältä. Varsinainen hedelmäliha на kookkaammassakin kesäkurpitsassa syömäkelpoista, mutta hyvin miedon makuista.

Тутуимпия из кабачков

Yleisin ja tutuin kesäkurpitsatyyppi Euroopassa on niin sanottu zucchini. Nimi on peräisin Italiasta, jossa sitä viljellään paljon.Zucchini-tyyppistä kesäkurpitsaa voidaan käyttää alkaen pienestä alusta, jossa terälehdet vielä ovat tuoreina kiinni hedelmässä, aina täysikasvuiseen hedelmään saakka.

Zucchinien hedelmät ovat pitkiä ja melko suoria, kuoren väri vihreä tai keltainen. Hedelmäliha on mietoa, mutta maukasta. Joissain lajikkeissa tunnistaa nuorina pähkinäistä makua. Kaikki kesäkurpitsat maistuvat miedoilta, jotkut jopa vetisiltä, ​​mutta lajikkeiden kesken на makueroja. Myös rakenne vaihtelee kermaisen pehmeästä tiiviiseen.

Monet pyöreät kesäkurpitsalajikkeet muistuttavat maultaan pitkulaisia ​​zucchineja. Kiekkomaisia, aaltoilevareunaisia ​​lajikkeita kutsutaan patisson-kesäkurpitsoiksi, koska muoto muistuttaa ranskalaista kakkuvuokaa. Väri vaihtelee valkoisesta keltaiseen ja vihreään. Kiekonmuotiset kesäkurpitsat ovat melko tiivisrakenteisia ja hedelmäliha melko rapeaa. Нямя кешакурпитсат маистуват пархайлта, кун кикон халкаисия напрасно рейлу виси сенттия.

Pitkulainen kesäkurpitsa ’Costata Romanesco’ на italialaisilajike ja todella maukas.Siinä on kermaisuutta ja pähkinäisyyttä. Pyöreämuotoinen ranskalaislajike ‘Baby Round’ maistuu pehmeältä ja hienostuneelta. ‘Длинный белый куст’ -lajikkeen pitkänomaisesta kesäkurpitsan maussa tunnistaa pähkinäisyyttä.

Säilytä viileässä

Kesäkurpitsat säilytetään viileässä, +8 — +12 asteessa, ei siis liian kylmässä. Jääkaapissa kesäkurpitsa voi jopa paleltua ja vahingoittua. Смотрите на myös herkkä etyleenille.

Равинтоарво Куркун Луоккаа

Kesäkurpitsat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, trooppiselta ilmastovyöhykkeeltä.Не оват tuhansia vuosia vanhoja viljelykasveja. Ravintoarvoltaan kesäkurpitsa на suunnilleen samaa luokkaa kurkun kanssa. Se sisältää esim. karotenoideja eli A-vitamiinin esiastetta, samoin B-ryhmän vitamiineja kuten folaattia ja kivennäisaineista mm. калиумия. Energiaa 100 grammaa kesäkurpitsaa sisältää 18 ккал и kurkku 10,9 ккал.

Käytä raakana tai kypsennä

Kaikki kesäkurpitsat voidaan syödä joko raakoina tai kypsennettyinä. Не сопивать mainiosti samaan ruokaan jonkin voimakkaamman makuisen raaka-aineen kanssa.Pienet, pähkinäiset ja makeat lajikkeet kannattaa syödä sellaisinaan, ja nauttia niiden ominaismausta. Talvikurpitsoihin verrattuna kesäkurpitsoille riittää paljon vähäisempi ja hellävaraisempi käsittely.

Käytä kesäkurpitsaa samaan tapaan kuin kurkkua. Raasta salaatteihin. Yhdistä tomaatin, sipulin ja yrttien kanssa salsaksi. Lisää raastettuna erilaisiin kuumennettaviin ruokiin, jolloin se keventää ja mehevöittää ruoan.

Kesäkurpitsa sopii keittoihin, patoihin, vokkiruokiin, paistoksiin ja leivonnaisiin.Grillatut, pariloidut tai paistetut kesäkurpitsaviipaleet ovat herkkua. Kesäkurpitsat voi kovertaa, täyttää mieleisikseen ja kuorruttaa uunissa. Kesäkurpitsa sopii myös säilöntään, erilaisiin pikkelsseihin ja hilloihin.

Kokeile täytettyjä kesäkurpitsoita . Войт валита тайттиесеен каура- тай харкапапупохджайсен касвиспротейинин лахтен тай эсимеркикши кананподжан тай калккунан джаухелихаа.

Kesäkurpitsa mehevöittää myös kahvikakun . Kokeile ja yllätyt, kuinka hyvältä kesäkurpitsakakku maistuu niin kahvin kuin teenkin kanssa.

Teksti, kuva ja ohjeet: Pirjo Toikkanen

Пищевая ценность и польза цукини для здоровья

Кабачок — это летний кабачок. Летние тыквы — это представители семейства тыквенных, родственники зимних тыкв. Они бывают разных размеров, форм и цветов.

Цукини, желтый горошек и тыква с морским гребешком — распространенные разновидности летней тыквы. Кабачок еще называют кабачком (кабачок или итальянский кабачок) и кабачком, в зависимости от того, в какой точке мира вы находитесь.

Кабачки легко найти на большинстве рынков и содержат микроэлементы, такие как витамины C и B6. Этот универсальный овощ (который технически является фруктом) низкокалорийен и является отличным дополнением к большинству здоровых диет.

Пищевая ценность кабачков

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (124 г) нарезанных кабачков.

• Калорий : 21
• Жиры : 0,4 г
• Натрий: 9.9 мг
• Углеводы : 3,9 г
• Волокно : 1,2 г
• Сахар : 3,1 г
• Белок : 1,5 г

Углеводы

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, если вы съедите чашку цуккини, вы потребляете всего около 21 калории и менее 4 граммов углеводов. Большая часть углеводов — это сахар, но вам пригодятся 1,2 грамма клетчатки.

Расчетная гликемическая нагрузка одной порции кабачков составляет 2, что делает их пищей с низким гликемическим индексом.Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В одной порции кабачков меньше одного грамма жира.

Белок

Порция кабачков обеспечивает 1,5 грамма белка.

Витамины и минералы

Кабачки — отличный источник витамина С. Это хороший источник витамина В6. Вы также получите меньшее количество витамина А, фолиевой кислоты, рибофлавина и тиамина.

Минералы кабачков включают марганец, калий и небольшое количество магния и фосфора.

Польза для здоровья

Питательные вещества, содержащиеся в кабачках, могут принести определенную пользу для здоровья.

Защита ячеек

Цукини обеспечивает около 24% вашей дневной потребности в витамине С в одной порции. Витамин C — водорастворимый витамин, который важен для повышения иммунитета, восстановления клеток и замедления процесса старения. Взаимодействие с другими людьми

Считается, что как антиоксидант витамин С предотвращает окислительный стресс, вызванный воздействием свободных радикалов в окружающей среде (например, сигаретного дыма) или свободных радикалов, вырабатываемых организмом.Эксперты рекомендуют употреблять антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи, а не принимать антиоксидантные добавки.

Профилактика рака

Некоторые исследования показали, что диеты, включающие больше фруктов и овощей, связаны со снижением риска некоторых видов рака, в первую очередь легких, груди, толстой или прямой кишки, желудка, ротовой полости, гортани или глотки и пищевода.

По данным Национального института здоровья, некоторые исследования показывают, что витамин С может быть ответственным за это преимущество из-за его антиоксидантных и противовоспалительных свойств. Но организация также отмечает, что необходимы дополнительные доказательства, чтобы полностью понять эту потенциальную выгоду.

Лучшая кожа

Витамин С в цукини также отвечает за выработку коллагена, основного белка в вашей коже. Витамин С может также помочь в антиоксидантной защите и защитить от возрастного ухудшения состояния кожи и фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Авторы обзора исследований, опубликованного в выпуске журнала Nutrients за 2017 год, отметили, что здоровая кожа положительно связана с повышенным потреблением фруктов и овощей в ряде исследований.Хотя они отмечают, что активный компонент фруктов и овощей, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, они отмечают, что доступность витамина С может быть фактором.

Снижение симптомов предменструального синдрома

Согласно некоторым исследованиям, витамин B6 в кабачках может помочь уменьшить симптомы ПМС. Но исследования ограничены. Кроме того, NIH заявляет, что большинство исследований, показывающих пользу, были низкого качества, и необходимы дополнительные доказательства, чтобы установить, что витамин B6 может обеспечить эту пользу.Взаимодействие с другими людьми

Меньше утреннего недомогания

Предварительные исследования также показывают, что витамин B6 может также помочь уменьшить утреннее недомогание, которое испытывают женщины на ранних сроках беременности. Однако результаты исследования были неоднозначными. Американский колледж акушерства и гинекологии (ACOG) предполагает, что витамин B6 является безопасным, отпускаемым без рецепта лекарством, которое можно попробовать от утреннего недомогания, но организация не обсуждает вопросы питания. источники. Взаимодействие с другими людьми

Аллергия

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, люди с синдромом оральной аллергии (OAS) могут испытывать симптомы при употреблении кабачков или желтых тыкв.ОАГ вызывается перекрестно реагирующими аллергенами, обнаруженными как в пыльце (например, пыльцы березы, амброзии или травы), так и в сырых фруктах, овощах или орехах. Организация утверждает, что приготовление кабачков может помочь вам избежать симптомов.

Если вы подозреваете аллергию на кабачки или чувствуете зуд в области рта или горла после их употребления, обратитесь за помощью к квалифицированному медицинскому работнику.

Побочные эффекты

Кабачки содержат кукурбитацины — горькие соединения, которые иногда добавляют к определенным типам инсектицидов.Однако при нормальных обстоятельствах кукурбитацины производятся в достаточно низких концентрациях, чтобы люди не воспринимали их как горькие.

В некоторых случаях такие факторы, как высокая температура, могут вызвать горький вкус фруктов, содержащих кукурбитацин. Иногда у людей, употребляющих горькие кабачки, возникали желудочные спазмы и диарея. Нет никаких правил или рекомендаций FDA, специфичных для присутствия кукурбитацинов в пище.

Сорта

Есть разные сорта кабачков.Они варьируются по размеру от очень маленьких (размером с хот-дог) до исключительно больших. Некоторые разновидности (кабачки восемь шариков) даже круглые. Практически все кабачки зеленые, но есть и зелено-белые. Есть также люди, которые называют желтый кабачок желтым кабачком, но технически желтый сорт — это другой вид летних кабачков.

У большинства кабачков похожий вкус, но их часто используют по-разному. Длинные тонкие сорта можно нарезать и добавить в супы, салаты или на поднос с овощами.А круглые или более толстые сорта отлично подходят для фарша и жарения.

Когда это лучше

В Соединенных Штатах летний сквош доступен круглый год в большинстве продуктовых магазинов. Но лучшие кабачки доступны летом.

Приобретая любую летнюю тыкву, ищите блестящую кожу без пятен, синяков, царапин и мягких пятен. Кожа должна быть твердой на ощупь, особенно стебель, и ощущаться тяжелой для своего размера.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните цуккини целыми и немытыми в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Перед нарезкой тщательно промойте кожу щеткой для овощей и холодной водой.

Чтобы заморозить кабачок, нарежьте его, нарежьте кубиками или натрите на терке, разложите на пергаментном противне, чтобы заморозить, а затем упакуйте в пакет для морозильной камеры. Замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере около года. Обратите внимание, что замороженная тыква, как правило, очень мягкая, и ее текстура обычно хорошо подходит для приготовления супов или выпечки.

Совершенно безопасно есть сырые кабачки и есть кожуру, когда вы их употребляете.Фактически, употребление в пищу кожи максимизирует содержание антиоксидантов. Кроме того, семена тоже съедобны.

Как подготовить

Если вы потребляете сырые кабачки, вы можете обмакнуть их в свой любимый соус для макания или нарезать и добавить в салат.

Вы также можете добавить этот вкусный овощ к любому блюду. У него тонкая кожица и мягкая влажная мякоть, которая хорошо поддается приготовлению на пару, грилю, запеканию, запеканию и тушению. Во время завтрака добавьте в яичницу. Из тертых кабачков делают хлеб из кабачков.

Поиграйте с формой тыквы — нарежьте ее кубиками, нарежьте жульеном, нарежьте кубиками или приготовьте макароны по своему вкусу. Летний сквош — фантастический вариант пасты с низким содержанием углеводов.

Рецепты

Полезные рецепты цукини, которые стоит попробовать

Рецепт и питание кабачков | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Кабачок — это зеленый (или иногда ярко-желтый) летний кабачок. Кабачки богаты витаминами, минералами, клетчаткой, углеводами и даже белком и обладают большой питательной ценностью во вкусной упаковке.Лучше всего на вкус маленькие нежные кабачки: покупайте их как можно более молодыми и свежими. Затем готовьте просто (попробуйте на гриле, жареные, приготовленные на пару или в соте) или используйте в выпечке.

Обзор

Кабачки — летние кабачки. Хотя с кабачком обычно обращаются как с овощем, технически кабачок — это фрукт, потому что он вырастает из цветка кабачка (который также съедобен и вкусен).

Примечание. Во многих частях мира, включая Великобританию, некоторые части Европы и Южную Африку, цукини называют «кабачками», а полностью выращенные кабачки — «кабачками».”

Вкус цукини мягкий, слегка сладкий и ореховый. Его текстура подходит для многих блюд, включая жарку, тушение и приготовление на гриле, что делает его любимым летом.

Как следует из названия «летний кабачок», кабачки растут в теплом климате и являются сезонными в летнее время — с конца июня по август, в зависимости от климата. Поскольку это популярный овощ, вы можете найти цуккини в своем супермаркете круглый год.

Идентификационный номер

Кабачки зеленого цвета; оттенок может варьироваться от светлого до темного.При внимательном рассмотрении можно заметить маленькие золотые пятнышки.

Кроме зеленых кабачков, встречаются ярко-желтые «золотые» кабачки. (Существуют и другие виды летних тыкв, но они отличаются от кабачков, и они также имеют другой размер и форму. )

Размер кабачка зависит от того, когда он был собран. Кабачки могут вырасти до метра в длину, или их можно собирать молодыми всего в пару дюймов. Обычный размер примерно равен длине сигары. Как правило, чем меньше, тем лучше: старые кабачки могут быть жесткими и водянистыми.Молодые кабачки меньшего размера более нежные и имеют самую вкусную мякоть.

Информация о питании

Один большой кабачок (около 323 граммов) содержит 55 калорий, 3,9 г белка, 1,0 г жира, 10,1 г углеводов, 3,2 г клетчатки и 8,1 г сахара.

Кабачки содержат много ценных минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор и большое количество калия. Они также предлагают много витаминов, включая витамин А, витамин С, витамин К и фолиевую кислоту. В качестве бонуса цуккини также содержит антиоксиданты.

Выбор

Выбирайте молодые (маленькие) кабачки, а не большие негабаритные кабачки.

Ищите гладкую, блестящую кожу с минимальным количеством пятен и синяков.

Если вы когда-нибудь увидите кабачки с еще прикрепленными цветами (например, на фермерском рынке), купите их: это признак очень свежих кабачков. Иногда можно даже купить цветы цуккини; их стоит попробовать в качестве удовольствия.

Хранилище

Кабачки довольно нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно.Храните их в открытом пластиковом пакете в холодильнике и ешьте сразу после покупки.

Препарат

Вымойте цукини, затем отрежьте верхнюю часть и основание цукини.

Не снимайте кожуру цуккини: она содержит больше клетчатки и питательных веществ, а также нежная и мягкая, поэтому ее не нужно снимать.

Кабачки можно нарезать как угодно. Большие и толстые ломтики отлично подходят для гриля или приготовления на пару. Круглые или полумесяцы хорошо подходят для соте.А нарезки жульена хорошо подходят для запекания.

Цукини хорошо подходит для многих способов приготовления, хотя при переваривании они могут стать мягкими. Чтобы избежать кашицеобразности и сохранить более мясную текстуру, перед приготовлением обильно посыпьте разрезанный пополам цуккини солью. Сверху появятся капельки влаги. Примерно через 5 минут сотрите всю соль и влагу. Это поможет удалить лишнюю воду из цуккини.

Если у вас есть спиральная овощерезка, попробуйте использовать ее на цукини, чтобы сделать тонкие фигурные ленты.Готовьте на пару или быстро кипятите ленты (около 1 минуты), затем используйте как основу для соуса для пасты или других начинок. Или наслаждайтесь сырыми лентами в салате.

Цукини также является отличным дополнением к выпечке, в том числе к кексам, печеньям, быстрому хлебу и пирожным. (Совет: если у вас есть большие кабачки, лучше всего их использовать в выпечке.)

Если вам случится заполучить цветы цуккини, наслаждайтесь ими! Попробуйте наполнить их небольшим количеством козьего сыра, обмакнуть в легкое тесто (по желанию) и обжарить до хрустящей корочки в кокосовом или оливковом масле.

Рецепт: лазанья с лапшой и кабачками с добавлением овощей

С 2 колоссальными порциями овощей на тарелку — вы можете почувствовать себя отлично, съев эту лазанью, не жертвуя вкусом!

Состав

оливковое масло

1 чайная ложка

постный фарш из индейки

2 фунта

чеснок, измельченный

3 зубчика

красный лук мелко нарезанный

1/2

красный перец, мелко нарезанный

1

шпинат, нарезанный

1 стакан

сушеная петрушка

1 чайная ложка

сушеный базилик

1 чайная ложка

сушеный орегано

1 чайная ложка

морская соль

1/4 чайной ложки

помидоры целые, с соком

банка 1-14 унций

томатная паста

банка 1-6 унций

кабачки, нарезанные продольно, толщиной около 1/4 см

4

яйца

2

рикотта, обезжиренная

15 унций

моцарелла, тертая

3/4 стакана

Пармезан, свежий тертый

1/4 стакана

петрушка, свежая

гарнир с

Проезд

Время на подготовку: 20 минут Время готовки: 60 минут Доходность: 8 порций

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Нарежьте цуккини продольно с помощью мандолины или настолько тонко, насколько вы можете нарезать их целыми (1/4 см).

Затем измельчите красный перец, лук, шпинат и чеснок. Отложите в сторону.

Моцареллу и пармезан натереть на терке отдельно и также отложить.

Теперь добавьте оливковое масло, лук, чеснок и фарш из индейки в сковороду и готовьте, пока индейка не будет наполовину готовой (наполовину розовой). Добавьте нарезанный перец и шпинат и готовьте, пока индейка не станет полностью готовой (уже не розовой). Слейте лишнюю жидкость.

В отдельной миске смешайте консервированные помидоры, томатную пасту, базилик, петрушку, орегано и морскую соль — зарезервируйте 2 столовые ложки и отложите. Добавьте оставшееся количество в фарш из индейки и тщательно перемешайте. Снимите смесь индейки с огня.

В отдельной миске смешайте рикотту с яйцами. Отложите в сторону.

Сборка

Выложите 2 столовые ложки зарезервированной томатной смеси на дно сковороды (размером примерно 12 ″ x 8 ″ или 2 сковородки поменьше), а затем добавьте первый слой лапши из кабачков (1/3 нарезанного вами количества). по длине или по ширине.

Добавьте ½ мясной смеси, а затем добавьте еще один слой лапши из кабачков (еще 1/3 от количества, которое вы нарезаете).

Добавьте смесь рикотты и яиц и слегка посыпьте ¼ стакана тертой моцареллы.

Добавьте последний слой кабачков (последняя 1/3).

Добавьте остаток мясного соуса (если вам кажется, что его слишком много, отложите немного на обед в другой день).

Посыпьте оставшиеся ½ стакана тертой моцареллы, ¼ стакана тертого пармезана и либо ½ чайной ложки сушеной петрушки, либо 1 столовую ложку свежей петрушки для украшения.

Выпекать 50–60 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а сверху сыр не подрумянится.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания от Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Кабачок Питание, польза, рецепты, применение и побочные эффекты

Кабачок, который в некоторых частях мира также называют кабачком, считается, что его впервые начали выращивать около 10 000 лет назад. Первоначально выращенный в некоторых частях Южной Америки, в то время он выращивался в основном для получения полезных семян, поскольку этот дикий сорт не имел большого количества мякоти и имел очень горький вкус.На самом деле, древние цуккини даже не имели большого сходства с более сладкими овощами, которые сегодня продаются в большинстве супермаркетов, но независимо от того, как вы их нарезаете, питание из кабачков предлагает множество причин для употребления этого овоща.

Какова пищевая ценность кабачков? Фаворит среди людей, сидящих на низкоуглеводной диете, и тех, кто хочет быстро похудеть , этот овощ имеет очень низкий гликемический индекс — . В питании из цуккини также можно полюбить то, что он имеет высокий процент воды; с низким содержанием калорий, углеводов и сахаров; и богат необходимыми питательными веществами, такими как калий, марганец и антиоксидантами, такими как витамин C и витамин A .Было обнаружено, что кабачки, как желтые, так и зеленые, содержат терапевтические соединения, включая лютеин, β-каротин, зеаксантин и дегидроаскорбиновую кислоту. (1)

Чтобы придать еде больше объема с небольшими лишними калориями, вы можете использовать кабачки в различных рецептах. Кроме того, вы получите здоровую дозу питательных веществ из кабачков, добавленных к вашему выбору. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе цуккини и многом другом.

Что такое цуккини?

Кабачок принадлежит к виду Cucurbita pepo и родственен некоторым другим кабачкам и тыквам.Несмотря на то, что большинство людей используют его, как и другие овощи, например, добавляют в пикантные блюда с травами и источниками белка, с ботанической точки зрения это на самом деле фрукт.

Все летние кабачки являются членами семейства растений Cucurbitaceae , в которое входят такие родственники кабачков, как дыня, кабачков для спагетти и огурцов . Все эти «овощи» имеют одинаковые крупные семена и растут над землей на невысоких растениях.

Цукини бывает темных, светло-зеленых или с белыми пятнами.Зеленые кабачки тесно связаны с гибридным овощем, известным как желтый кабачок (или «летний кабачок»), который имеет ярко-золотистый, желтый или темно-оранжевый цвет.

• Кабачки бывают двух видов: зимние и летние. Хотя оба типа имеют некоторые общие черты и преимущества, есть несколько основных различий.
• Поскольку кабачки являются разновидностью кабачков, у них есть общие черты с другими обычно употребляемыми в пищу зимними кабачками, включая кабачков из ореха и кабачков из желудей. Разница в том, что в цуккини больше воды, поэтому в них меньше калорий / крахмала / сахара.
• Летние сорта кабачков включают зеленые и желтые кабачки, крючок, деликатес , папайю, грушу, чайот, кокозеллу и кабачок. (2) Поскольку все летние тыквы содержат меньше калорий и намного меньше натурального сахара и крахмала, чем зимние тыквы, у них более низкие показатели гликемического индекса.
• Собирают все летние тыквы до того, как они полностью созреют и затвердеют, а зимние кабачки собирают, когда они созреют и затвердеют.
• Кабачки обоих типов являются хорошими источниками витамина А и С, а также калия и клетчатки. Однако зимние тыквы, как правило, содержат больше этих витаминов, особенно витамина С.

Пищевая ценность кабачков

Сколько калорий в кабачках? Сколько углеводов в цуккини? Ниже представлены факты о питательных веществах кабачков.

Один средний кабачок с кожурой (примерно 196 грамм) содержит около: (3)

• 31,4 калорий
• 6.6 граммов углеводов
• 2,4 грамма белков
• 0,4 грамма жиров
• 2,2 грамма клетчатки
• 33,3 миллиграмма витамина C (56 процентов DV)
• 0,4 миллиграмма витамина B6 (21 процент DV)
• 0,3 миллиграмма марганца (17 процентов DV)
• 0,3 миллиграмма рибофлавин (16 процентов DV)
• 514 миллиграммов калия (15 процентов DV)
• 56,8 мкг фолиевой кислоты (14 процентов DV)
• 8,4 мкг витамина K (11 процентов DV)
• 392 международных единиц витамина A (8 процентов DV)
• 33. 3 миллиграмма магния (8 процентов DV)
• 74,5 миллиграмма фосфора (7 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов DV)
• 1 миллиграмм ниацина (5 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)

Питание из кабачков также содержит витамин Е, пантотеновую кислоту, холин, кальций, железо, цинк и селен.

Считается ли кабачок « суперпродуктом »? Это зависит от того, кого вы спросите. Хотя цуккини и содержат много питательных веществ, они не так богаты витаминами и минералами, как другие овощи, такие как капуста, брокколи, спаржа или шпинат.

Связано: Зимняя дыня для пищеварения, похудания и т. Д.

Польза для здоровья

Когда дело доходит до профилактики заболеваний, какова польза для здоровья от питания из кабачков? Известно, что в семенах различных овощей содержится различных фитонутриентов , которые помогают бороться с воспалениями и окислительным стрессом. Некоторые из этих антиоксидантов включают витамин C, витамин A, супероксиддисмутазу (SOD), глутатионпероксидазу (GSHpx) и глюкозо-6-фосфатазу (G6Pase).

Во многих странах кабачок является основным источником каротиноидных антиоксидантов, включая альфа-каротин и бета-каротин . Большая часть антиоксидантов содержится в кожуре кабачков, поэтому не очищайте тыкву от кожуры. (4)

Один средний цуккини содержит более 50 процентов вашей дневной потребности в витамине С. Продукты с витамином С могут помочь поддерживать жизненно важный слой клеток крови, снизить кровяное давление и защитить от воспаления и закупорки артерий.Семена тыквенных растений также давно используются в традиционной и народной медицине, когда речь идет о , укрепляющем иммунную систему . Исторически считалось, что семена тыквы обладают противомикробными свойствами и обладают противопаразитарными свойствами, поэтому население считало, что питание кабачков положительно влияет на пищеварительную, нервную, иммунную и сердечно-сосудистую системы.

Одно исследование 2006 года, в котором изучали влияние семян тыквы (из тыквы) на иммунную функцию, показало, что сырые семена были эффективны в смягчении пагубных последствий, связанных с белковой недостаточностью, повреждением свободными радикалами и окислением. Изоляты белка из семян тыквы содержат компоненты, которые обладают антипероксидантными свойствами, которые могут помочь улучшить функцию печени и детоксикацию, и исследователи полагают, что в несколько меньшей степени аналогичные преимущества присутствуют в семенах других сортов тыквы, таких как кабачки. (5)

Почему есть кабачки полезны для вас, если вы подвержены риску сердечных заболеваний? Кабачки и другие кабачки в основном состоят из воды и углеводов, в частности из тех, что называются полисахаридами.Летний сквош содержит хороший процент клетчатки, называемой пектином, который является типом полезных полисахаридов, которые связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и способностью снижать уровень холестерина естественным путем . (6)

Пектиновое волокно, которое также содержится в яблоках и грушах, как известно, улучшает здоровье артерий и уменьшает вызывающее заболевание воспаление , поэтому оно также может обеспечить защиту от диабета и инсулинорезистентности.

Поскольку факторы риска ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний часто связаны, полезно, чтобы кабачки способствовали снижению веса.Исследования показывают, что диеты с низким содержанием сахара и углеводов могут быть эффективными в управлении массой тела, поскольку они положительно влияют на инсулин и другие гормоны. Конечно, есть и другие факторы, которые следует учитывать, особенно количество полезных источников жиров и свежих цельных фруктов, которые человек потребляет, но цуккини определенно могут сыграть роль в здоровой для сердца диете, которая также улучшает вес.

Польза кабачков, о которой часто забывают, заключается в том, что пищевые продукты кабачков содержат большое количество полезного для сердца минерала калия. Одна чашка приготовленных цукини дает вам более 15 процентов дневной нормы, что обычно больше, чем то, что содержится в типичной поливитаминной добавке!

Исследования показывают, что с низким содержанием калия связано с дисбалансом с другими минералами, которые могут повысить риск сердечных заболеваний и других осложнений. Калий также может быть естественным способом понизить кровяное давление , потому что он противодействует эффектам диеты с высоким содержанием натрия. Увеличение потребления калия может снизить риск инсульта, а также снизить вероятность развития сердечных заболеваний.

Кабачки полезны для пищеварения и часто рекомендуются при проблемах с пищеварением, таких как дивертикулит, поскольку они увлажняют и обеспечивают необходимые электролиты и питательные вещества. Исследования показывают, что цуккини также обеспечивает противовоспалительную защиту желудочно-кишечного тракта, которая может уменьшить СРК, симптомы, связанные с язвой, и синдром дырявого кишечника .

В настоящее время появляется все больше свидетельств того, что нарушенный эпителиальный барьер связан с иммунной активацией низкой степени и дисфункцией кишечника, которая может приводить к симптомам СРК у некоторых пациентов.Употребление в пищу противовоспалительных продуктов , таких как большое количество некрахмалистых свежих овощей, является первым шагом к уменьшению воспалений во всем организме и проблем, связанных с кишечником. (7)

Кабачки также очень легко перевариваются, поскольку они в основном состоят из воды. Они также предлагают некоторые пищевые волокна, которые могут принести естественное облегчение запора или помочь лечить диарею . Чтобы максимально улучшить пищеварение, ешьте овощи целиком, включая богатые питательными веществами семена и кожуру. Вы даже можете добавить немного сырых цукини в свой любимый рецепт зеленого смузи .

Одна из лучших особенностей летних сортов кабачков — это то, что они очень богаты водой. Включение тонны некрахмалистых овощей в свой рацион — эффективная стратегия естественного снижения потребления калорий.

Питание из кабачков мало калорийно и помогает насытиться. Вы можете съесть сразу много, чтобы получить мало калорий. Кабачки также являются одними из овощей с наименьшим содержанием углеводов, уступая лишь листовой зелени. Это одна из причин, по которой людям нравится использовать его вместо лапши или других углеводов.

Все виды летних тыкв (и зимних тоже) содержат хорошую дозу фитонутриентов, таких как витамин С, марганец, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые защищают здоровье глаз.

Лютеин и зеаксантин — это два типа каротиноидных антиоксидантов, содержащихся в кормах из кабачков, которые часто привлекают внимание для защиты глаз от возрастных заболеваний, таким образом предлагая естественное лечение дегенерации желтого пятна , катаракты и глаукомы.Они работают, защищая сетчатку, роговицу и макулу от повреждения ультрафиолетом и окислительного стресса, который может привести к потере зрения и даже слепоте. Они не только защищают нежные ткани глаз, но и сохраняют молодость кожи без признаков старения. (8)

Цуккини богаты витамином B, включая фолиевую кислоту, витамин B6, и рибофлавин. Витамины группы В помогают поддерживать здоровый обмен веществ, поскольку они способствуют метаболизму белков, углеводов и нуклеиновых кислот.Получение достаточного количества витаминов группы B важно для когнитивного здоровья, поддержания приподнятого настроения и предотвращения усталости.

Фолат определенно связан с ростом клеток и помогает в развитии и поддержании тканей. Питание из кабачков полезно для женщин, которые хотят зачать ребенка или беременных, потому что фолиевая кислота позволяет вашему организму синтезировать новую ДНК и правильно зачать ребенка. Это также важно для здоровой беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты и проблемы развития.(9)

8. Может помочь контролировать диабет

Помимо потери веса и увеличения физической активности, развитие диабета типа 2 можно предотвратить путем изменения диеты.

Могут ли диабетики есть цукини? Вы делаете ставку. Поскольку кабачки содержат мало углеводов и сахара, а также сытные и насыщенные питательными веществами, они могут сыграть роль в профилактике диабета. (Они также являются хорошим выбором для любой программы здорового похудения по той же причине.) Полисахаридные волокна, содержащиеся в кормах кабачков и других тыкв, в том числе пектин , обладают особыми преимуществами для регулирования уровня сахара в крови.Для тех, кто борется с диабетом, кабачки могут помочь в борьбе с проблемами контроля уровня сахара в крови, поскольку они являются овощами с очень низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, что помогает предотвратить скачки и провалы инсулина.

Состояние предиабет характеризуется повышением инсулинорезистентности и снижением функции бета-клеток поджелудочной железы. Ранние стадии диабета 2 типа можно определить по нарушенной толерантности к глюкозе или по снижению уровня сахара в крови натощак. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием пищевых волокон, более 30 граммов в день, может быть простым и эффективным профилактическим подходом.(10)

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки оказывает множество положительных эффектов на физическое состояние здоровья в дополнение к контролю уровня сахара в крови. Он также положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, может способствовать снижению веса и может улучшить нарушения углеводного и жирового обмена, которые могут привести к сердечным заболеваниям.

Исследование, проведенное в 2008 году отделом эндокринных исследований Университета Деви в Индии, обнаружило высокое присутствие полифенолов и аскорбиновой кислоты в экстрактах, взятых из кожуры кабачков и др. тыквенные овощи.Когда исследователи проверили эффекты использования этих экстрактов в исследованиях на крысах, группа, принимавшая экстракт тыквы, показала положительные эффекты в отношении регуляции щитовидной железы, надпочечников и инсулина. Они объяснили эти улучшения антиоксидантным действием фитонутриентов, содержащихся в тыкве. (11)

Использование в традиционной медицине

Благодаря содержанию каротиноидов, , витамину С, фенольным соединениям и другим минералам кабачки давно используются для укрепления здоровья в традиционной народной медицине.Его использовали для лечения простуды, облегчения боли и ускорения выздоровления от болезней благодаря его антиоксидантным, антиканцерогенным, противовоспалительным, противовирусным, антимикробным и обезболивающим свойствам.

В аюрведической медицине цуккини считается охлаждающим овощем, который легко переваривается и идеально подходит для жарких месяцев года. Рекомендуется людям, страдающим запорами, задержкой жидкости, вздутием живота, кислотным рефлюксом и расстройством желудка. В зависимости от доши (конституции) кабачки можно комбинировать с такими ингредиентами, как сливки, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, крапива и лук, чтобы получить сбалансированное блюдо.Из него делают лечебные супы, жаркое, рисовые блюда и многое другое. (12)

В Традиционная китайская медицина летний сквош считается «охлаждающей пищей инь». Он используется для улучшения детоксикации, утоления жажды, снятия раздражительности, облегчения кожных повреждений и улучшения мочеиспускания, если задержка жидкости является проблемой. Из-за того, что кабачки богаты водой и охлаждаются, они ценны в жарком климате для предотвращения обезвоживания и перегрева. Однако в холодные месяцы года употребление слишком большого количества сырых / охлаждающих продуктов не рекомендуется, поскольку это может привести к повреждению систем селезенки и желудка, что приведет к неправильному пищеварению и всасыванию пищи.(13)

Кабачки против кабачков против баклажанов против огурцов

• В чем разница между кабачками и желтыми летними кабачками (часто называемыми просто «кабачками»)? Когда дело доходит до содержания в них питательных веществ, нет большой разницы, хотя они имеют некоторые различия по вкусу и размеру. Зеленые обычно длиннее, а желтые — шире и короче. По вкусу и консистенции желтый кабачок считается более сладким, а зеленый кабачок обычно немного хрустнее.
• Баклажаны и кабачки низкокалорийны. По сравнению с кормом из кабачков, корм из баклажанов содержит немного больше клетчатки и углеводов, хотя и ненамного. В кабачках немного больше фосфора и калия и значительно больше витамина С и витамина А. Одна вещь, которая делает баклажаны уникальными, — это соединение под названием дельфинидин, растительный пигмент, который придает баклажанам темно-фиолетовый цвет и может помочь предотвратить некоторые виды рака. например, рак легких, груди и яичников.(14)
• Огурец и кабачок относятся к одному семейству растений и имеют схожий внешний вид, но они различаются по текстуре и питательной ценности. Огурцы (считающиеся разновидностью тыкв) имеют восковую неровную поверхность, а кабачки — грубую и сухую. Огурцы обычно сочные, прохладные и хрустящие, в то время как кабачки немного крахмалистее и крепче. Еще одно отличие состоит в том, что цветки огурца несъедобны, а цветки цуккини съедобны.В огурцах немного меньше калорий и углеводов, чем в кабачках, поскольку в них больше воды, но они также содержат меньше витамина C, витамина B6 и некоторых фитонутриентов. Однако семена и кожура огурца содержат некоторые антиоксиданты, такие как флавоноиды, лигнаны и тритерпены. (15)

Где найти и как использовать / Готовить

При покупке кабачков вы можете увидеть, что они называются по-разному, включая горлышко, летнюю тыкву или форму для лепешки. Поищите кабачки на фермерских рынках и почти в любом продуктовом магазине, как правило, круглый год.Она естественным образом достигает пика в теплые месяцы, обычно в течение лета (отсюда и название!).

В большинстве случаев кабачки собирают, когда они считаются «незрелыми», но полностью созревшие кабачки могут вырасти до размеров типичной бейсбольной биты. Поскольку кабачки богаты водой и поглощают высокий процент соединений из почвы, в которой они растут, покупка органических летних кабачков — лучший способ получить много питательных веществ и снизить риск заражения загрязняющими веществами и пестицидами.

• Есть много способов насладиться кабачками, в том числе есть сырые, жареные или вареные кабачки.
• Приготовление кабачков на гриле — хороший вариант, тем более что этот овощ наиболее популярен в жаркие летние месяцы.
• Сырые кабачки можно также нарезать ломтиками и обмакнуть в гуакамоле, хумус или другие полезные спреды.
• Умный способ воспользоваться преимуществами питания из кабачков, о которых вы, возможно, даже не думали? Точно так же, как вы использовали бы банановое пюре в рецептах хлеба или маффинов, чтобы добавить влаги, попробуйте вместо этого использовать мелко нарезанные кубиками цуккини.
• Использование широких лент из кабачков или более тонкой «спиральной лапши из кабачков» (также называемой zoodles ) вместо обычных пшеничных макарон или лапши для лазаньи — еще один хороший выбор для сокращения количества рафинированных углеводов.
• Наконец, не забудьте попробовать вареную тыкву в качестве топпера для салата или в качестве ингредиента для придания здорового объема любому жареному движению, супу, омлету или салатной пленке.
• Чтобы приготовить кабачки, вы можете запекать их, жарить на гриле, тушить, жарить или готовить на пару. Он готовится довольно быстро и может стать мягким и водянистым при переварке, поэтому следите за ним, поскольку он быстро рассеивает воду и семена, сжимаясь.

Кабачки полезнее сырые или приготовленные? Некоторые данные свидетельствуют о том, что кабачки могут сохранять больше антиоксидантов, когда они сырые или приготовленные на пару, а не приготовленные при более высоких температурах. Приготовление на пару считается деликатным методом приготовления, при котором фитохимические вещества цуккини сохраняются лучше, чем, например, в микроволновой печи или во фритюре.

Рецепты

Мягкий вкус цуккини хорошо дополняется множеством различных ароматов и специй. Попробуйте добавить в цуккини чеснок, оливковое масло, помидоры, орегано, петрушку, кунжут и имбиря , чтобы подчеркнуть их вкус в одном из этих полезных рецептов лапши из кабачков.

Другие способы использования кабачков для приготовления искусственной пасты, запеканок, чипсов, пирожных и многого другого можно найти в следующих рецептах:

История / Факты

Как и все виды кабачков, кабачки появились в Северной и Южной Америке. Современные разновидности кабачков, которые обычно называются «кабачками», были выведены в Италии через сотни лет после того, как их первоначальные виды были впервые выращены в некоторых частях Южной Америки. Записи показывают, что дикие растения кабачка сначала росли в Южной Америке, а затем распространились по Центральной и Северной Америке, прежде чем сам Христофор Колумб привез в Европу.

Во всем мире это один из самых универсальных и любимых овощей. В Италии кабачки подают разными способами: жареные, запеченные, вареные, в пасте, в пицце и многими другими способами. Цветки кабачков (цветы, из которых они растут) также являются популярным ингредиентом. Хотя в продуктовых магазинах США цветы обычно не продают, их можно найти на фермерских рынках и приготовить, набив или обжарив.

Во Франции цукини — ключевой ингредиент рататуя, фирменного рагу из летних фруктов и овощей, приготовленных на полезном оливковом масле .В Турции он является основным ингредиентом популярного рецепта «блинов из цуккини». В Болгарии его часто жарят, а затем подают с соусом из йогурта, чеснока и укропа. А в Мексике цветы кабачков фаршируют или добавляют в кесадильи, фахитас или перец чили.

Риски и побочные эффекты

Кабачок хорошо переносится большинством людей и вряд ли вызовет проблемы с пищеварением или аллергические реакции. Он подходит даже для младенцев, малышей и детей, так как он мягкий, приятный на вкус и его легко замаскировать в рецептах.

Одна из потенциальных проблем заключается в том, что небольшой процент выращиваемых в США кабачков и желтых кабачков является «генетически модифицированным», согласно данным Рабочей группы по окружающей среде. (16) Поскольку законодательство США не требует маркировки продуктов, созданных с помощью генной инженерии, если вы хотите избежать использования всех продуктов, созданных с использованием инженерных технологий, вам следует по возможности приобретать продукты, выращенные органически, или продукты с этикеткой «Проект без ГМО одобрен».

Летняя тыква действительно содержит измеримые количества оксалатов, которые представляют собой натуральные вещества, содержащиеся в растениях и других продуктах питания, которые могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с определенными условиями.Если у вас нелеченные проблемы с почками или желчным пузырем, вы можете отказаться от кабачков или поговорить с врачом, поскольку оксалатные продукты могут иногда усложнять эти проблемы из-за их влияния на всасывание кальция в организме.

Последние мысли

• Кабачки и все летние кабачки являются членами семейства растений Cucurbitaceae , которое включает овощи (технически фрукты), такие как огурцы, кабачки и тыквы.
• У него очень низкий гликемический индекс и высокий процент воды; с низким содержанием калорий, углеводов и сахара; и содержит основных питательных веществ , таких как калий, марганец, и антиоксидантов, таких как витамин С и витамин А.
• Этот овощ содержит полезные антиоксиданты, включая лютеин, β-каротин, зеаксантин и дегидроаскорбиновую кислоту, особенно в его семенах и коже.
• Преимущества цуккини включают в себя обеспечение витамином С и антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами, которые поддерживают здоровье сердца, снабжают организм калием и витаминами группы В, улучшают пищеварение, поддерживают здоровье глаз, защищают от диабета и поддерживают функцию щитовидной железы / надпочечников.

8 причин есть эту богатую питательными веществами пищу

Патрик Куиллин, PhD, RD, CNS • Первоначально опубликовано на сайте GettingHealthier.com

Проживая в Талсе, Окей, 11 лет, я спрашивал местных, не является ли преступность проблемой. Они ответили: «Что ж, в августе лучше не забудьте запереть машину, иначе кто-нибудь может засунуть в вашу машину пакет с кабачками». Люди, выращивающие кабачки, как я, собирают больше, чем мы можем съесть.

Кабачки, летние тыквы, относятся к семейству тыквенных. Он возник в Центральной Америке, откуда распространился по всему миру.

Этот популярный сочный овощ хорошо себя чувствует в теплую погоду, в местах с влажной плодородной почвой.От посадки до первого урожая проходит от 35 до 60 дней. Растение вырастает до двух с половиной футов в высоту. Для лучшего вкуса плоды кабачков собирают, когда они достигают 4-8 дюймов.

Более темные плоды обычно содержат больше питательных веществ. Но какова питательная ценность кабачков?

Примечание редактора : С ботанической точки зрения цуккини — это фрукт, но чаще всего его используют как овощ.

Какова пищевая ценность кабачков?

Цуккини не содержит жира, а также богат водой и клетчаткой.Он также содержит значительное количество витаминов B6, рибофлавина, фолиевой кислоты, C и K, а также минералов, таких как калий и марганец.

Летний сквош также содержит антиоксидантные и противовоспалительные фитонутриенты. Это делает кабачки, также известные как кабачки, богатым питательными веществами продуктом , который вы должны включать в свой рацион.

Преимущества кабачков: 8 причин есть больше этих кабачков

1. Улучшает пищеварение

Включение цуккини в свой рацион может помочь улучшить пищеварение, в том числе снижает частоту запоров и других проблем с пищеварением .

Цукини в большом количестве. Он также содержит значительное количество клетчатки, электролитов и других питательных веществ, необходимых для здоровой пищеварительной системы.

Регулярное употребление кабачков также может помочь предотвратить язвы, СРК и рак толстой кишки .

2. Замедляет старение

Старение является результатом действия токсинов, свободных радикалов и воспалений, которым организм подвергается на протяжении многих лет. Эти яды и воспаление можно уменьшить с помощью антиоксидантов и противовоспалительных продуктов.

Кабачки богаты антиоксидантами и противовоспалительными фитонутриентами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов и избыточного воспаления .

3. Снижает уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови и диабет — это проблемы, которые усугубляются диетой с высоким содержанием (нездоровых) углеводов и низким содержанием клетчатки.

Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете потребление клетчатки. Вы также можете уменьшить потребление углеводов, потому что будете чувствовать себя сытым дольше.Эти изменения в диете могут помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину.

Это может означать, что вашему организму больше не требуется чрезмерное количество инсулина для переработки сахара. Это может изменить ваш риск развития диабета. Исследования показывают, что , включая не менее 30 граммов клетчатки в ваш ежедневный рацион, значительно снижает риск развития диабета .

4. Поддерживает здоровое кровообращение и здоровье сердца

Кабачки содержат мало жира и натрия, но много клетчатки и калия.Эти свойства помогают поддерживать здоровое кровообращение .

Низкое содержание натрия и высокое содержание калия помогают поддерживать здоровое кровяное давление , в то время как клетчатка, такая как полисахарид в цуккини, снижает уровень холестерина .

Эта комбинация работает синергетически для поддержания хорошего кровообращения, что необходимо для нормального кровяного давления и здоровья сердца.

5. Улучшает здоровье глаз

Кабачки — хороший источник полезных для здоровья антиоксидантов и фитонутриентов, включая витамин С, бета-каротин, марганец, зеаксантин и лютеин.

Зеаксантин и лютеин особенно полезны для поддержания и улучшения здоровья глаз путем борьбы со свободными радикалами. Это снижает риск развития возрастных заболеваний глаз, таких как глаукома, катаракта и дегенерация желтого пятна.

Можно также использовать цукини для лечения опухших глаз , поместив кусочки сырых цукини на глаза. Оставьте ломтики примерно на 30 минут и повторяйте несколько раз в день.

6. Повышает энергию

Поскольку кабачки являются богатым источником витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, рибофлавина и B6, они могут помочь увеличить выработку энергии в организме.Этот снижает усталость и улучшает настроение .

Организму необходимы витамины группы B для метаболизма белков и углеводов. Эти витамины также помогают в различных функциях мозга , включая познание.

7. Потеря веса

Поскольку кабачки низкокалорийны и содержат много воды и клетчатки, это отличный продукт для тех, кто хочет снизить массу тела .

Стоит отметить, что избыточная масса тела обычно возникает в результате регулярного употребления углеводной и сладкой пищи.

Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете содержание клетчатки и воды в пище. Это означает, что вы будете чувствовать себя сытым дольше и в конечном итоге будете есть меньше . В долгосрочной перспективе вы сбросите часть лишнего веса.

8. Защищает от окисления и воспаления

Цукини богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, включая витамины А и С, глутатионпероксидазу и супероксиддисмутазу. Большое количество этих соединений содержится в кожуре кабачков.По этой причине вы должны есть кожу вместе с мякотью .

Регулярное употребление кабачков снижает окисление и воспаление в организме. Этот повышает ваш иммунитет , а защищает от болезней, связанных с воспалением .

Все эти преимущества цуккини впечатляют, поэтому старайтесь добавлять больше в свои блюда и, если можете, попробуйте выращивать свои собственные.

Как вырастить кабачки на заднем дворе

Кабачок лучше всего растет в теплые месяцы, поэтому его еще называют летним кабачком.Однако вы все равно можете выращивать его в другое время, при условии, что он защищен от сильного холода.

Если ваша система выйдет из строя, цуккини могут стать чрезвычайно продуктивными с плодами.

Если вы хотите выращивать кабачки на заднем дворе, вам нужно сделать следующее:

1. Подготовьте зону выращивания, выкопав для разрыхления почвы.
2. Добавьте органические удобрения и хорошо перемешайте с почвой
3. Создайте насыпи диаметром около 2 футов, высотой до 10 дюймов и на расстоянии около четырех футов друг от друга.
4. Посадите шесть семян на холм, равномерно расположив их. Покройте каждое семя почвой не глубже одного дюйма и тщательно полейте.
5. После этого поливайте семена кабачков один или два раза в неделю, в зависимости от погоды.
6. Как только всходы прорастут, дождитесь, пока самые здоровые вырастут примерно на три дюйма. Отсейте более слабые, оставив по два-три в каждом холме.
7. Продолжайте поливать по мере необходимости, стараясь, чтобы вода приближалась к корням.
8. Когда цукини начнут цвести, возможно, вам понадобится добавить удобрения, чтобы поддержать рост плодов.Также чаще поливайте, особенно если стоит жаркая погода.
9. Кабачок занимает около 60 дней от посадки до сбора урожая. Собирайте цуккини по мере необходимости, когда они будут около шести дюймов в длину. На этом этапе лучше всего вкус фруктов. Если вы позволите им расти слишком долго, они начнут становиться древесными и не будут иметь слишком хорошего вкуса.
10. Наслаждайтесь домашними цуккини сырыми или приготовленными.

Примечание редактора : Несколько типов генно-инженерных цукини были одобрены для продажи в США.S. и в Канаде, поэтому, если вы хотите избежать ГМО, мы рекомендуем выбирать органические кабачки.

Вы можете наслаждаться цукини разными способами, в том числе популярной лапшой из цукини (zoodles) — альтернативой пасте. Если хотите по-другому, попробуйте эти батончики из цуккини для здорового завтрака или закуски.

Сообщите нам об этом в комментариях: Какие ваши любимые способы полакомиться цукини?

И если вы воодушевлены, пожалуйста, ПОДЕЛИТЬСЯ этой статьей и поделитесь ею.

Полезны ли кабачки? | Здоровое питание

Паула Мартинак Обновлено 19 ноября 2018 г.

Кабачки, разновидность летних кабачков, являются одним из основных продуктов в огородах на заднем дворе.У кабачков тонкая съедобная кожица зеленого цвета, кремово-белая мякоть и мягкие семена. По форме напоминающий огурец, он может варьироваться от 4 или 5 дюймов до фута в длину и в диаметре до 2 дюймов. Цуккини — универсальная пища, которую можно есть сырой или приготовленной и даже использовать в выпечке, она богата питательными веществами и очень полезна для вашего здоровья в целом.

Basic Nutrition

Летний сквош на 95% состоит из воды, что делает его низкокалорийным и хорошим выбором, если вы пытаетесь похудеть.Например, средний цуккини содержит всего 33 калории. Он содержит грамм белка и менее грамма жира. Кабачки такого же размера содержат 6 граммов углеводов, 2 грамма из которых — пищевые волокна. Это делает кабачки пищей с низким гликемическим индексом, которая не будет повышать уровень сахара в крови, а вместо этого будет обеспечивать стабильный источник глюкозы для вашей системы.

Витамины

Цукини — отличный источник двух витаминов-антиоксидантов, которые помогают повысить иммунитет и поддерживают здоровое старение.Овощ среднего размера обеспечивает 35 миллиграммов витамина С, или от 39 до 46 процентов рекомендуемой дневной нормы для взрослых. Кабачки также богаты витамином А, обеспечивая 392 международных единицы в овощах среднего размера, или от 13 до 17 процентов от рекомендуемой суточной нормы для взрослых.

Калий

Калий — один из основных электролитов в вашем организме, необходимый в правильном балансе с натрием в соотношении 2: 1. С упором на обработанные пищевые продукты, стандартная американская диета обычно содержит больше натрия, чем калия, который приводит к повышению артериального давления. Кабачки являются хорошим источником калия, а средний овощ дает 512 миллиграммов, или 11 процентов от ваших ежедневных потребностей.

Используется

Сырые кабачки добавляют хрусткости зеленым салатам. Вы также можете нарезать его полосками или кружочками для обмакивания в хумус. Чтобы быстро обжарить мясо, быстро обжарьте кабачки в небольшом количестве оливкового масла с грибами кримини, желтой тыквой и красным перцем, чтобы получилось красочное блюдо. Кабачки также являются стандартным дополнением к супу минестроне. Если урожай кабачков на заднем дворе обильный, попробуйте натереть на терке дополнительные овощи для хлеба из кабачков или кексов, приготовленных из цельнозерновой муки.

Каковы преимущества сырых или жареных кабачков? | Здоровое питание

Сильви Тремблей Обновлено 19 ноября 2018 г.

Употребление сырых или жареных кабачков — длинного цилиндрического вида летних кабачков с зеленой или желтой кожицей — засчитывается в девять порций фруктов и овощей по 1/2 стакана согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, вы должны потреблять его каждый день. Мягкий вкус цукини дополняет ряд приправ, чтобы разнообразить ваш рацион, а кабачки — это полезная закуска, гарнир или основное блюдо.

Магний

Некоторые преимущества сырых или жареных кабачков связаны с содержанием в кабачках магния. Магний играет центральную роль в сокращении мышц — минерал поддерживает функцию актина и миозина, белков, которых много в мышечных волокнах. Во время сокращения мышцы белковые цепи актина и миозина укорачиваются, временно уменьшая длину мышечных волокон, а затем удлиняются, так что мышечное волокно возвращается к своей длине покоя. Магний также входит в состав костного минерала, а потребление достаточного количества витамина помогает поддерживать прочность костей.По данным Института Лайнуса Полинга, каждый большой кабачок содержит 58 миллиграммов магния — 18 и 14 процентов от рекомендуемой суточной дозы, или РСНП, для женщин и мужчин соответственно.

Пищевые волокна

Употребление сырых или жареных кабачков также увеличивает потребление пищевых волокон, одного из видов углеводов. Ваше тело не может расщеплять клетчатку как источник энергии, поэтому молекулы клетчатки проходят через пищеварительный тракт непереваренными. Клетчатка смягчает стул, чтобы предотвратить запор, и увеличивает объем пищи, чтобы вы чувствовали себя более насыщенными после еды.Согласно данным Университета штата Колорадо, РСНП для клетчатки составляет не менее 14 граммов на 1000 калорий в вашем рационе — 21 грамм в день для человека, соблюдающего диету на 1500 калорий, или 28 граммов в день, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий. Каждый большой кабачок содержит 3,2 грамма пищевых волокон.

Фолиевая кислота

Сырые и приготовленные на гриле кабачки также приносят пользу вашему здоровью благодаря содержанию в них фолиевой кислоты или витамина B-9. Фолиевая кислота поддерживает метаболизм, способствуя метаболизму белков и нуклеиновых кислот.И белки, и нуклеиновые кислоты способствуют росту клеток и помогают в поддержании тканей — способность метаболизировать белки из вашего рациона помогает вашим клеткам получать доступ к аминокислотам для поддержания тканей, в то время как метаболизм нуклеиновых кислот позволяет вашему организму синтезировать новую ДНК, что является важным процессом для рост клеток. Употребление одного большого кабачка увеличивает потребление фолиевой кислоты на 78 мкг, или 20 процентов от РСНП.

Идеи для приготовления и приготовления пищи

Творческий подход на кухне позволяет использовать сырые кабачки и цукини на гриле в различных блюдах.Подача сырых, нарезанных цуккини хорошо сочетается с питательными соусами, такими как хумус или гуакамоле, в то время как мягкий вкус кабачков также хорошо сочетается с фруктовыми и овощными смузи.

Приготовьте кабачки на гриле со здоровыми ароматизаторами, такими как оливковое масло первого отжима, перец и небольшое количество соли. Вы также можете приправить жареный кабачок хлопьями красного перца или пеперончини или замариновать кабачки в бальзамическом уксусе перед приготовлением на гриле. Если вам наскучила мысль о том, чтобы есть кабачки на гриле сами по себе, используйте вареные кабачки в качестве топпера для салата или добавьте кабачки в бутерброд или обертку.