Калорийность шпината свежего: Калорийность Шпинат. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

калорийность и свойства. Польза и вред шпината



Свойства шпината

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит шпинат ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Родиной шпината признается Персия. Там он считался «королем овощей» и деликатесом. Именно оттуда началось триумфальное шествие этого растения по всему миру после того, как арабы познакомили с ним испанцев. После открытия Америки шпинат попал и туда, где стал одной из популярнейших культур в рационе.

В России шпинат не столь популярен, но тем не менее в последнее время его все чаще и чаще можно встретить на дачных участках россиян. Настороженное отношение к шпинату возникло, судя по всему, потому, что он не имеет столь ярко выраженного вкуса, к которому мы привыкли. К тому же шпинат нельзя хранить длительное время – он быстро теряет свои свойства. А ведь полезные свойства шпината проявляются в великом множестве и разнообразии, так что жители Персии были недалеки от истины, давая шпинату громкое имя «короля овощей».

Польза шпината

В листьях шпината огромное количество белка, большими показателями может похвастаться разве что фасоль и зеленый горошек. Кроме того важные для организма витамины А и С сохраняются даже при длительной тепловой обработке шпината. Помимо этого в состав шпината входят витамины Е, Н, К, РР, витамины группы В. В шпинате содержится добрая половина элементов из таблицы Менделеева: кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор и многие другие. Каротина здесь столько, что лидирующую позицию по его содержанию, шпинат уступает только моркови.

Шпинат не только наполняет организм полезными веществами, но и способствует выведению шлаков и токсинов. Клетки благодаря шпинату активнее наполняются кислородом, он способствует улучшению обмена веществ, повышает общий тонус. Для людей, образ жизни которых предполагает стрессовые ситуации, шпинат помогает восстановить душевное равновесие, увеличивает работоспособность. Употребление шпината в пищу предупреждает развитие анемии и опухолей, укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует нормальную работу поджелудочной железы и кишечника. Йод, который содержится в шпинате, оказывает крайне благотворное действие на щитовидную железу и показан людям, имеющих проблемы с этим важнейшим органом.

Наличие в составе почти всех необходимых для здоровья человека питательных веществ делает шпинат просто незаменимым в питании беременных женщин и маленьких детей. При этом шпинат прекрасно усваивается в отличие от многих других овощей, имеющих зеленую окраску, не вызывает раздражения слизистой оболочки.

Шпинат очень часто включается в рацион как диетический продукт, так как он обладает мягким мочегонным, слабительным, противовоспалительным и, как уже было сказано, тонизирующим, эффектом. Калорийность шпината составляет 22 ккал. на 100 гр.

Вред шпината

Польза шпината в его составе, но, как обычно случается, в нем же кроется и вред шпината. А именно, в присутствии щавелевой кислоты, которая противопоказана людям с язвенными болезнями, а также с заболеваниями почек и мочевыделительной системы. В этом случае, по советам специалистов, употребление шпината должно быть ограничено.

Калорийность шпината 23 кКал

Энергетическая ценность шпината (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 2.86 г. (~11 кКал)
Жиры: 0.39 г. (~4 кКал)
Углеводы: 3.63 г. (~15 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50%|15%|63%

Рецепты с шпинатом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 пучке 50 граммов
в 1 веточке 7 граммов

 

Пищевая ценность и состав шпината

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0. 1 г

Моно- и дисахариды

1.9 г

ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

1.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Шпинат отзывы и комментарии

Просмотров: 30563

Шпинат – польза и вред, рецепты и калорийность

Полюбить шпинат смогут даже дети, если приготовить его вкусно и интересно.

Содержание:

  1. Полезные свойства шпината
  2. Опасные свойства шпината
  3. Калорийность шпината
  4. Как выбрать и хранить шпинат
  5. Использование в кулинарии
  6. Блюда из шпината

 

Шпинат – один из самых полезных листовых овощей, который, правда, еще не успел завоевать сердца украинцев. В основном шпинат выращивают или покупают те, кто придерживается здорового образа жизни. Однако этот лист – кладезь витаминов и микроэлементов, которые нужны каждому.

У шпината нет ярко выраженного вкуса, как, скажем, у щавеля, зато витамины А и С, которые содержит в себе шпинат, не разрушаются в этом овоще даже при термической обработке, что редкость среди овощей.

Полезные свойства шпината

Этот листовой овощ имеет хорошую репутацию у врачей, поскольку далеко не каждое растение, которое употребляется в пищу, так же богато витаминами, микро- и макроэлементами, как листья шпината. Он обладает легким мочегонным, слабительным, противовоспалительным и тонизирующим действием.

- Его состав превосходит такие полезные овощи и зеленые листовые, как листья салата, капуста, петрушка и многие другие. Причем, этот вывод - не просто многословие, а подтвержденный факт центром контроля и профилактики заболеваний в США (CDC). ⠀ И так, несколько безумных преимуществ, чем является и чем полезен шпинат: большое количество белка, которая просто поражает. Причем, необычный, а который благодаря ферментам превращается в необходимые для человека аминокислоты. Суперпомощник при недостатке в организме железа. Добавьте его в список обязательных продуктов. К слову, в 100 граммах шпината хранится 25% от суточной нормы необходимого железа (микроэлемент, от которого зависит образование красных кровяных клеток). Ну и, конечно, важно сказать, что это растение способно обогатить практически все клетки и ткани необходимыми витаминами и минералами, ведь в составе витамины А, группы В, С, Е, К; магний, фосфор, железо, тиамин, фолиевая кислота, цинк, медь. Немного из свойств шпината: выводит токсины укрепляет здоровье зубов и десен, насыщает питательными веществами, улучшает обмен веществ и способствует выработке энергии, нормализует углеводный уровень, защищает от нарушений слизистые оболочки, укрепляет кровеносные сосуды, увеличивает стрессоустойчивость... ⠀ Отдельно надо отметить пользу для зрения. Благодаря лютеину,обеспечивается защита от свободных радикалов и улучшается острота зрения. ⠀ Добавлять шпинат можно и в первые блюда, и в гарнир, делать вкусные и питательные смузи и салаты, - отметили специалисты центра интегративной медицины I-MED.

Все это делает листья шпината идеальным тонизирующим средством, которое положительно влияет на многие системы и органы.

  • Шпинат выводит из организма шлаки и токсины, насыщает организм большим количеством витаминов и минералов, в том числе бета-каротином.
  • Благодаря высокому содержанию железа шпинат помогает гемоглобину стать активнее и лучше снабжать клетки кислородом;
  • Шпинат улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии;
  • Шпинат помогает нормализовать работу нервной системы;
  • Стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника;
  • Оказывает положительное влияние на щитовидную железу;
  • Употребление шпината делает здоровее зубы и десны;
  • Шпинат предупреждает анемию и развитие опухолей, а также укрепляет кровеносные сосуды;
  • Употребление шпината полезно для здоровья глаз. Лютеин, который содержится в шпинате, улучшает остроту зрения и снижает утомляемость при работе за компьютером;
  • Возрастные изменения зрения, у людей, которые едят шпинат, появляются гораздо позже;
  • Шпинат повышает потенцию у мужчин, также он необходим женщинам при нарушениях цикла, бесплодии или частых выкидышах;
  • Шпинатные маски оказывают потрясающее воздействие на кожу: делают ее шелковистой, чистой, подтянутой, устраняют морщины.

Опасные свойства шпината

Этот листовой овощ нужно есть только пока он молодой. Старые листья содержат в себе слишком много щавелевой кислоты, которая может навредить людям, страдающим от болезней почек, печени, мочевого пузыря.

Противопоказан шпинат также при подагре, ревматизме, заболеваниях 12-перстной кишки, печени и желчевыводящих путей. С осторожностью нужно относиться к листьям аллергикам, шпинат может вызывать аллергию.

Калорийность шпината

Диетологи называют шпинат одним из самых любимых овощей из-за богатого витаминного состава и малого содержания калорий. Калорийность шпината составляет 22 ккал на 100 граммов продукта. В нем 2,9 грамма белков, 0,3 грамма жиров и 2 грамма углеводов, что делает шпинат идеальным листовым овощем для всех, кто сидит на диете и следит за своим весом.

Как выбрать и хранить шпинат

Шпинат можно вырастить и самому в квартире, этот листовой овощ не прихотлив. Замочите на несколько дней семена в воде, затем высыпьте их в подготовленную бороздку в горшке с землей. Полейте, засыпьте землей углубление и накройте ящик прозрачной пленкой – так побеги появятся раньше. Через пару дней ростки начнут пробиваться, и примерно через неделю или полторы листья можно будет есть.

Покупая шпинат, обратите внимание на листья – они должны быть упругие и яркие, без пятен, гнили, плесени или следов вредителей. Хранить листья нужно в холодильнике, так они останутся свежими дольше, до 8 дней – поставьте пучок в воду и оставьте на полке.

Шпинат продается и в замороженном виде. Заморозить свежий шпинат можно и самому, листья прекрасно хранятся.

Использование в кулинарии

Листья шпината отваривают, тушат, готовят на пару, используют в качестве начинки для пирогов и блинчиков, добавляют в тесто для лавашей и лепешек. Шпинат имеет очень яркий зеленый пигмент, поэтому листья могут добавлять в тесто не только для вкуса, но и для его окрашивания в зеленый цвет.

Свежий шпинат используют в салатах, соусах, холодных закусках. Шпинат добавляют в супы как дополнительный компонент, так и делают крем-супы из шпината. Листья хорошо подходят к мясу и станут отличным дополнением к овощным рагу, омлетам, пудингам.

Блюда из шпината

Салат со шпинатом

Для блюда понадобится шпинат – 500 г, щавель – 200 г, зеленый лук – 100 г, молодые стебли чеснока – 2 штуки, яйцо вареное – 2 штуки, 3-4 оливки, сок лимона – 1 ст. ложка, 2-3 ст. ложки масла, соль и перец – по вкусу.

Шпинат и щавель перебрать, помыть, мелко нарезать, зеленый лук и чеснок покрошить, яйцо порезать соломкой, все смешать. Заправить салат лимонным соком, маслом и специями.

Зеленые щи с яйцом

Шпинат – 250 г, щавель – 150 г, лук – 1 шт., картофель – 3-4 шт., масло топленое – 25 г, яйцо вареное – 1 шт., сметана, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Промойте и переберите листья. Перетрите их, но по отдельности. Лук поджарьте на масле до мягкости. В кипящую воду отправьте картофель, через 10 минут добавьте лук и петрушку. Затем добавьте зеленую смесь, проварите 5-7 минут. Посолите, поперчите, проварите еще 3 минуты. Яйцо и сметану добавьте в тарелку перед подачей.

Пюре из шпината

Возьмите 300 г шпината, отварите в подсоленной воде 5 минут, слейте отвар, отожмите листья, перетрите в пюре. Для соуса – 1 ч. ложку муки пассеровать на масле на сковороде, развести 2-3 ст. ложками молока.

В пюре добавить немного сливочного масла, прогреть на медленном огне. Посолить, поперчить – по вкусу. Затем добавить соус и сливки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Чем полезен авокадо, как его выбрать и хранить.

Шпинат свежий калорийность, полезные свойства, что приготовить из шпината

Шпинат свежий Шпинат в России, по сравнению с европейскими странами, распространен не очень сильно.

Впервые овощ стали выращивать еще до нашей эры в Персии, позднее он был завезен в Испанию, и уже оттуда он попал в другие страны. Растение не отличается ярким вкусом, который присутствует у многих привычных овощей и трав, очень быстро портится и утрачивает полезные свойства.

Калорийность шпината


Энергетическая ценность шпината составляет 22 ккал на 100 г.

Полезные свойства шпината

В растении содержатся белки, принимающие важное участие в строительстве клеток, овощ насыщен органическими жирными кислотами, углеводами и жирами. Он содержит большое количество крахмала, сахара и клетчатки, в состав растения входят также бета-каротин, витамины группы В, витамины А, C, Е, К, PP, Н. Витамин К улучшает свертываемость крови, обладает уникальным свойством удерживать кальций в костных тканях, что способствует их укреплению. Шпинат содержит многие микроэлементы, среди которых натрий, марганец, медь, железо, фосфор, кальций.

В последние годы было проведено множество исследований, связанных с полезными свойствами овоща, в результате которых было установлено свойство предотвращать появление злокачественных новообразований. Входящие в состав травы фитонутриенты препятствует образованию новых сосудов в раковых опухолях, что тормозит их развитие. В шпинате содержится больше белка, чем в бобовых, многие витамины сохраняются даже после тепловой обработки. Растение насыщает организм разными питательными веществами, выводит шлаки и вредные токсины, по этому параметру шпинат уступает только моркови.

За счет высокого содержания железа трава обладает свойством активизировать гемоглобин, что обеспечивает более активное поступление кислорода к клеткам. В результате его употребления улучшается качество обменных процессов, вырабатывается больше энергии. Шпинат считается диетическим продуктом, его рекомендуется использовать в качестве профилактического средства разных болезней. В результате употребления растения сохраняется природное здоровье десен и зубов, укрепляются сосуды, обеспечивается стимуляция функционирования поджелудочной железы, улучшается работа кишечника. Свежий сок способствует очищению организма, обеспечивает стимулирование функционирования многих систем и органов, зелень помогает снимать усталость.

В растении содержится большое количество щавелевой кислоты, которая обладает свойство скапливаться в старых листьях.

Противопоказания:

  • проблемы с почками;
  • заболевания мочевыводящих систем;
  • язвы.

Как выбрать шпинат

Листья могут быть разных размеров, кружевными или плоскими, цвет на разных этапах варьируется от темно-зеленого до изумрудного. Для салата подойдут небольшие молодые листья, для супа-пюре лучше выбирать более крупные. При покупке рекомендуется обращать внимание на свежий запах, яркость листьев, стебли и прожилки должны четко просматриваться.

Что приготовить с шпинатом

Благодаря не сильно выраженному вкусу зеленые листья шпината можно добавлять практически ко всем продуктам, рыба и мясо после добавления травы станут более мягкими, обретут нежный привкус. Овощ неплохо сочетается с выпечкой: траву можно добавлять в тесто, а можно использовать в качестве начинки. Зелень шпината отлично дополнит любые салаты, супы, вторые блюда.

польза и вред витаминной зелени

03 июля 2017 3331 просмотров

Наверное, не зря всемирно известный моряк Попай всеми силами рекомендовал детям есть шпинат. А они хотели быть сильными и все же решались кушать данную зелень. И сейчас растением сложно накормить детей, а вот удивиться из пользой может каждый.

Состав и калорийность, виды шпината

В состав шпината входит так много элементов, что их сложно перечислить все сразу. Потому лучше назвать самые главные из них: витамины группы В, клетчатка, незаменимые аминокислоты, калий, витамин С, медь, кальций, крахмал, насыщенные жирные кислоты, железо, органические кислоты, марганец, селен, цинк, витамин А, заменимые аминокислоты, натрий, фосфор, витамин Е, магний, витамин Н, бета-каротин, витамины К, РР, С и др.

И все это многообразие за ничтожно малую калорийность: 23 ккал / 100 г. Более чем на 90 г масса состоит из воды, белки – 2,9 г, углеводы – 2 г, жиры – 0,3 г.

Все сорта шпината делятся на раннеспелые, среднеспелые или позднеспелые. К ранним относится шпинат Вирофле, Исполинский, Годри, к среднеспелым – Матадор, Крепыш, а к поздним – Спокейн, Жирнолистный и др. Растение активно поддается селекции, потому часто выводятся новые сорта, к примеру, Новозеландский может вырастать до метра в высоту.

Все сорта различаются еще и по внешнему виду, вкусовым качествам, размеру, условиями произрастания. В целом, растение неприхотливое и рано дающее урожай, а потому с радостью высаживается огородниками. Всего есть около 20 сортов.

Как применяют полезный шпинат

Лучшим образом себя проявляет шпинат вовсе не в кулинарии. Он славится в кругах медицины, косметологии и даже парфюмерии и живописи.

Народная медицина знает сотни применений этому растению и активно их использует. Кушать рекомендуют не только в сыром виде, но и как отвар, настойку, компресс. Подобные рецепты можно найти в разных нетрадиционных лечениях мира. Знахари ему доверяют, а вместе с официальной медициной можно быть абсолютно уверенным в пользе растения.

Увядающая кожа просто обожает шпинат, потому этот продукт является компонентом к различным косметическим маскам и средствам. Они хорошо увлажняют и питают кожу, способствуют разглаживанию морщин, убирают шелушение и сухость, очищают кожу и борются с угревой сыпью, отбеливают кожу, убирая пигментные пятна и веснушки. И ведь это далеко не все прелести, которые может подарить эта зелень! Особенно для сухого типа кожи.

В чём польза для организма

Шпинат французы называют «королем зелени». И правда, мало кто может обогнать его как в количестве различных веществ, так и по большому списку полезных свойств:

  • предотвращает развитие астмы, туберкулеза, остеопороза;
  • используется для лечения кожных заболеваний;
  • применяется для ускоренного заживления ожогов разной степени;
  • назначается при эпилепсии;
  • обладает общеукрепляющим свойством;
  • является профилактикой глазных болезней;
  • помогает при интоксикации или проблемах с потреблением пищи животного происхождения;
  • поддерживает и укрепляет сердечную мышцу;
  • имеет противовоспалительный эффект;
  • назначается для лечения стоматологических проблем;
  • рекомендуется гипертоникам и при сниженном гемоглобине;
  • очищает организм от застойных явлений, шлаков, токсинов, гнилостных процессов;
  • поглощает свободные радикалы;
  • замедляет процесс старения;
  • поддерживает здоровье слизистых оболочек;
  • стабилизирует состояние нейронов головного мозга;
  • укрепляет кости;
  • предупреждает развитие онкологических заболеваний;
  • является профилактикой дефектов нервной трубки плода у беременных;
  • нормализует обмен веществ;
  • поддерживает работу щитовидной железы;
  • борется с авитаминозом;
  • стимулирует выработку крови;
  • уравновешивает артериальное давление;
  • имеет мягкое слабительное и мочегонное свойства.

Употребление шпината тонизирует организм, помогает мозгу лучше работать. Всего несколько съеденных листочков с утра подарит бодрость не хуже кофе, а еще запустит процесс пищеварения.

В чем вред для здоровья

Конечно, даже шпинат способен принести вред в некоторых случаях. В нем довольно много щавельной кислоты. Такое ее содержание опасно для людей с мочекаменной болезнью и подагрой. Аллергия или индивидуальная непереносимость являются противопоказаниями к употреблению продукта.

Следует употреблять шпинат осторожно при дисфункции щитовидной железы. При приеме антикоагулянтов следует отказаться от продукта. Некачественный продукт может быть опасен при повторном нагревании блюда с его добавлением, так как полезные вещества под воздействием температуры превращаются во вредные.

Ревматизм, язва двенадцатиперстной кишки, нефрит – те болезни, при которых прием шпината лучше сократить до минимума и выбирать только самые молодые листочки. Во всем остальном растение довольно лояльно, его можно постепенно вводить в рацион маленьких детей вместе с другим прикормом, а беременным и кормящим женщинам он будет не менее полезен.

Применение в кулинарии

Хотя на наших полках шпинат появился совсем недавно, он довольно быстро заслужил всеобщее уважение и любовь. Он добавляется как в самые простые салаты, так и в блюда высокой кухни. А еще он используется как натуральный пищевой краситель.

Растение чудесно сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами, подходит практически ко всем овощам и крупам. Его можно добавлять в творог, выпечку, супы, использовать как начинку или украшение, класть в пиццу, пироги, гарниры, делать соусы.

Самыми вкусными считаются молодые листочки, их вкус нежный и нейтральный. Наибольшую пользу принесут свежие листья, но все же их можно немного поддать термической обработке. В горячее блюдо шпинат следует добавлять в самом конце.

На зиму сохранить всю пользу легче всего путем замораживания шпината. Его можно перебить в блендере с небольшим количеством воды, разлить массу в формы для льда, заморозить и затем сложить получившиеся брикеты одинакового веса в пакет. А вот в свежем виде листочки могут храниться до двух дней в холодильнике.

Лучшие сочетания со шпинатом: яйца, ветчина, сыр, орехи, листья салата. Более поздние листья довольно грубые, их лучше отварить. Желтые и слишком большие листья лучше вовсе не использовать.

Интересные факты

Шпинат настолько удивительный и даже дружелюбный листовой овощ, что о нем можно издать отдельную книгу:

  1. Это самая распространенная зелень в разных кухнях мира;
  2. 100 г сырья содержат в 4 раза превышающую суточную норму дозу витамина К;
  3. Еще одно название французов для шпината – «метла желудка»;
  4. Родиной растения считается Персия, где оно называется «зеленая рука»;
  5. Местные производители шпината в штате Техас установили памятник моряку Попаю за его вклад в популяризацию данного продукта. Действительно, после выхода мультфильма в ХХ веке его использование резко возросло;
  6. Самый крупный производитель растения – Китай;
  7. Так как в зелени есть яркие зеленые красящие вещества, в Средние века это растение использовали в живописи;
  8. Очень долгое время шпинат считался рекордсменом по содержанию железа среди всех продуктов. На самом деле, железа в нем не так много – всего 2,9 мг. В конце XIX века американский исследователь и вывел эту цифру, вот только забыл поставить запятую. Получилось, что шпинат содержит целых 29 мг железа. Примерно такую же ошибку допустил и другой исследователь из Швейцарии. Его цифра была еще больше – 35 мг, вот только люди не сразу учли, что за основу взято высушенное (а значит концентрированное) сырье. Таким образом, ошибку поняли только лет через 50, а до этого продукт рекомендовался чуть ли не как панацея для тех, у кого проблемы с кровью;
  9. Несколько перемолотых листьев шпината быстро окрасят тесто в зеленый цвет. Итальянская зеленая паста так и делается;
  10. Хозяин самых больших бицепсов в мире, Мустафа Исмаил, страдает от аллергии на шпинат. Его рекорд занесен в Книгу Гиннесса;
  11. Приснившийся шпинат – символ здоровья или весть о скорейшем выздоровлении другого человека;
  12. Если замораживать листья в их обычном виде, то мыть их не стоит – так они лучше сохранят свои вещества за счет защищающей пленки сверху;
  13. Дабы не получить отравление, готовые блюда из растения следует держать в холоде;
  14. Всех французов с данной зеленью познакомила итальянка Екатерина Медичи. Она постоянно требовала подавать листья к столу. Хотя на тот момент известные сорта сильно горчили. Века потребовались на то, чтобы убрать лишнюю горечь и жесткость.

Шпинат, конечно, не сулит божественной силы, какая была у Попая. Зато он хорош в другом. Его регулярное употребление прекрасно поддержит организм и освежит многие блюда как цветом, так и особенным вкусом. Всего парочка листочков в день – и здоровье будет богатырское!

Яичница со шпинатом: рецепт приготовления. Шпинат


Шпинат под яйцом
Несомненно, eсть научные исследования о том, какой цвет пищи является для людей более привлекательным, а какой отталкивающим, и почему. Дети, например, с очень большой настороженностью относятся ко всему зеленому в еде. А наибольшее доверие испытывают к белому. С белым понятно: молоко и все, что с ним связано, затем хлеб, сахар, картофельное пюре, мороженое… А вот что за проблема у них с зеленым? Может, это говорит генетическое подсознание, что зеленое = незрелое = кислое/терпкое? А если станешь их убеждать, что это полезно – тем более не будут есть!

Даже поколениями пропагандируемый с помощью популярного мультика тезис о пользе шпината не срабатывает. Хуже того, именно шпинат дети ненавидят больше всего, долго и стойко. Изменить свое отношение к шпинату многим помогает один верный способ приготовления и подачи, благодаря которому многие стали шпинатозависимыми. РЕЦЕПТ ШПИНАТА ПОД ЯЙЦОМ

Польза и вред шпината для здоровья

Уникальные свойства этого травянистого растения люди оценили еще 2 тысячи лет тому назад. Но и сегодня не все знают, насколько полезен шпинат и что он обязательно должен присутствовать в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье. Впрочем, не стоит забывать и о противопоказаниях, к которым относятся заболевания почек и мочевого пузыря, язва желудка, подагра, артрит и ревматизм. Все дело в том, что в этом травянистом растении содержится щавелевая кислота, которая может принести вред здоровью.

А польза шпината для организма заключается в следующем:

  1. Растение имеет богатый витаминно-минеральный состав. В нем содержатся витамины А, В, С, К, Е, РР, Н, микро- и макроэлементы, насыщенные и ненасыщенные кислоты, клетчатка, холин и бета-каротин. Тем людям, которые регулярно употребляют шпинат, не грозит железодефицитная анемия.
  2. Клетчатка, содержащаяся в зеленых листьях растения, обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы и естественное похудение, улучшая обмен веществ в организме.
  3. Шпинат способствует выведению из организма токсинов и других веществ, вызывающих его интоксикацию.
  4. При употреблении свежих листьев растения происходит укрепление сердечно-сосудистой системы.
  5. Шпинат блокирует рост опухолей и способствует восстановлению организма онкологических больных после химиотерапии.
  6. Блюда из зеленых листьев растения рекомендуется включать в свой рацион мужчинам, имеющим проблемы с потенцией, и женщинам с нарушением менструального цикла.

Из шпината можно приготовить очень полезный завтрак и легкий ужин. Рецепты блюд из этого зеленого растения представлены ниже.

Шпинат в кулинарии

Шпинат — травянистое растение или листовой овощ, пришедший к нам из Древней Персии. В Европе использовать растение в пищу начали в Средние века, а в России оно появилось лишь два века назад. В арабских странах шпинат ценится особо. Его используют в кулинарии в свежем и сухом виде.
Растение богато витаминами С, А, Е, D2, К, групп В и Р, содержит йод, железо и марганец, способствующие торможению развития злокачественных опухолей, восстановлению памяти и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Наличие клетчатки способствует работе кишечника и очищению организма от шлаков. Омлет или яичница со шпинатом на завтрак усилят мозговую активность и увеличат работоспособность.

Противопоказания к употреблению шпината — желчнокаменная болезнь, подагра, индивидуальная непереносимость.

Как выбрать

В продаже присутствует свежий и замороженный шпинат. При выборе обратите внимание на следующие особенности:

  • цвет. Листья должны быть насыщенного зеленого цвета без темных пятен как на фото;
  • свежесть. Вялые не хрустящие на ощупь листочки говорят о том, что растение было сорвано давно, и употреблять его в пищу не следует;
  • наличие корней. Веточки с корнями дольше сохраняют свежесть и питательные свойства.

Хранить свежее растение длительное время не рекомендуется. Использовать его круглый год позволит заморозка. Перед замораживанием термической обработке овощ не подвергают.

Особенности приготовления

Зеленый шпинатный омлет приготовить очень просто — достаточно соблюдать основные правила.

  • Отварите. Первую воду сливают и варят до готовности во второй. Содержащуюся в овоще оксалиновую кислоту поможет нейтрализовать молоко. Добавьте его в воду при варке.
  • Используйте листья. В пищу используют только листья растения.
  • Употребляйте сразу. При длительном хранении в блюдах со шпинатом образуются азотистые соли, вредные для организма.

В кулинарии растение используют также для окрашивания теста. Наряду со свекольным и морковным соком, сок шпината — натуральный краситель, применяемый для окрашивания макаронных изделий и теста для выпечки.

Простая яичница с шпинатом

Сытный завтрак – лучшее начало трудового дня. Так почему бы не порадовать себя с утра вкусной, питательной и красивой яичницей со свежим шпинатом, который к тому же не меняет свой яркий цвет при термической обработке.

Приготовить такое блюдо можно за считанные минуты. Для одной порции понадобится:

  • 2-3 куриных яйца;
  • пучок шпината;
  • 15 мл растительного масла;
  • соль;
  • черный перец.

Пошагово весь процесс приготовления можно представить следующим образом:

  1. В миску с холодной водой добавить щепотку соли, после чего опустить в нее шпинат. Оставить его в таком виде на пару минут. Через время листья промыть, перебрать и обсушить.
  2. Измельчить шпинат острым ножом.
  3. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить измельченный шпинат и потомить его под крышкой 2-3 минуты. За это время зеленая масса уменьшится в объеме на треть и выпустит много жидкости.
  4. Шпинат отодвинуть в сторону, сделав небольшие углубления. Вбить в них яйца. Посолить, поперчить.
  5. Жарить яичницу, не накрывая сковороду крышкой, 5 минут. Подавать сразу же после приготовления.

Как профессионально готовить

При отваривании овощей, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины сохраняются намного качественнее.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы все они одновременно сварились. Это означает, выполняйте некоторую очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она продолжительное время готовится. После перец, картофель, помидоры, потому что, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощах, которые приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не следует практиковать — она просто-напросто прибавит излишнего жира. Кроме этого, полностью уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, то мясо и рыба не теряют собственные витамины. Однако старайтесь это сделать, разделывая их тонкими ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не будет много жира.

Такого вида продукты еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно ускорит процедуру готовки и не позволит жирам окисляться, а здоровым элементам — уйти вместе с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где продукты варились, поскольку часть витаминов остается в ней. Такой отвар позже сможете использовать для готовки других блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это очень хороший метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит вторично разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше всего возьмите определенную часть и тогда разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Яичница со шпинатом замороженным

Приготовить следующее блюдо проще простого:

  1. Яйца (4 шт.) разбить в миску, добавить специи и перемешать вилкой.
  2. На сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла и обжарить на нем измельченный лук.
  3. Как только лук станет прозрачным, выложить 200 г замороженного шпината. Потомить под крышкой несколько минут, пока объем листьев не уменьшится, а жидкость не выпарится.
  4. Вылить на сковороду взбитые вилкой яйца.
  5. По рецепту, яичница со шпинатом не зажаривается, поскольку это болтунья. Достаточно интенсивно перемешивать ингредиенты на сковороде в течение 1-2 минут, чтобы яйца «схватились». После этого можно снимать готовое блюдо с огня.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее наименование для всех типов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов, приборов, стиль — вот основы, характерные для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всех стран, однако наиболее значимую роль имеет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, стремящимся расширить личные способности в сфере кулинарии и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

  • Продукты сезонного характера — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие специи и травки, какие обладают наиболее интенсивным благоуханием и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Малое наличие сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить блюда.

Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Пицца на завтрак из яиц со шпинатом

В этом блюде очень вкусное тесто, с которым к тому же приятно работать, идеально сочетается с сочной и сытной начинкой. Такую пиццу можно приготовить не только на завтрак, но и взять с собой, например, на работу. Приготовить ее под силу каждому:

  1. Растворить дрожжи (7 г) в 150 мл теплой воды. Добавить оливковое масло (1 ст. л.), затем муку (250 г) и соль (1 ч. л.). Замесить мягкое и эластичное тесто. Положить его в смазанную маслом посуду на 30 минут, предварительно накрыв полотенцем.
  2. Духовку разогреть до температуры 260°.
  3. Шпинат (3 горсти) отварить в подсоленной воде, переложить в дуршлаг, дать стечь воде, после чего мелко нарезать.
  4. К измельченным листьям добавить столовую ложку сметаны и 30 г пармезана. Перемешать.
  5. Отдельно натереть на крупной терке моцареллу (60 г).
  6. Из теста сформировать две лепешки и выложить их на теплый противень. Каждую заготовку посыпать сверху моцареллой, смазать шпинатной начинкой, а посередине разбить 1 яйцо.
  7. Отправить противень с изделиями в духовку на 8 минут. Каждую готовую пиццу взбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью.

Баклажаны по-гречески

Шпинат — основа многих блюд греческой кухни. В этом разделе разберем рецепт баклажан по-гречески. Для них нужно взять:

  • 120 граммов баклажан;
  • одну чайную ложку пшеничной муки;
  • 20 граммов шпината;
  • четыре столовых ложки растительного масла;
  • один помидор;
  • один сладкий перец;
  • зеленый лук и соль — по вкусу.

Чистим баклажаны и нарезаем их аккуратными кружочками, их толщина должна быть не больше одного сантиметра. Обваливаем каждый из них в муке и обжариваем в нагретом растительном масле.

Зеленый лук, болгарский перец, шпинат, помидоры и петрушку нужно мелко нарезать, посолить, а затем пассировать на среднем огне в растительном масле. На это у вас уйдет около пяти минут.

Выкладываем баклажаны в форму для запекания. Заливаем их предварительно обжаренной овощной смесью. Томим в духовке примерно четверть часа при небольшой температуре.

На стол рекомендуется подавать в холодном виде, украсив зеленью.

Яичница с грибами и шпинатом

Блюдо по следующему рецепту можно приготовить не только на плите, но и в духовке при температуре 220° в течение 15-30 минут. А если увеличить количество ингредиентов в 2-3 раза, получится интересный вариант сытной закуски для большой компании.

О том, как приготовить яичницу со шпинатом и шампиньонами, можно узнать из следующей пошаговой инструкции:

  1. Шпинат (300 г) отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты.
  2. На сковороде растопить сливочное масло (4 ст. л.) и обжарить на нем измельченный лук и чеснок (4 шт.). Следом выложить нарезанные пластинами грибы (150 г).
  3. Как только вся жидкость выпарится, шампиньоны посолить, добавить черный перец, сливки (50 мл) и шпинат. Тушить все вместе около 3 минут.
  4. В шпинатно-грибной массе сделать 3-4 углубления и вбить в них яйца. Накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо на медленном огне 15 минут или же запекать в духовке 30 минут.

Омлет со шпинатом и помидорами

Сочное блюдо с приятным ароматом зелени на завтрак – это прекрасное начало трудового дня. Для его приготовления достаточно взять 4 яйца, несколько спелых черри, 150 г шпината и специи. Всего 10 минут и завтрак будет готов.

Согласно рецепту яичницы со шпинатом и помидорами, процедура приготовления состоит из следующих шагов:

  1. В сковороде на растительном масле, постоянно помешивая, обжарить измельченный шпинат.
  2. Через 2 минуты, когда зелень станет мягкой, выложить на сковороду половинки помидоров черри. Накрыть крышкой и готовить еще пару минут.
  3. Залить овощи с зеленью взбитыми вилкой яйцами. Посыпать блюдо солью и перцем. Готовить еще 4 минуты.
  4. Подавать яичницу со шпинатом и помидорами нужно с пылу с жару, можно прямо в сковороде. Это безумно вкусное и очень полезное блюдо.

Яичница с сыром и шпинатом

По следующему рецепту можно сделать очень вкусный, нежный и полезный омлет, который, правда, готовится без капли молока.

Для начала нужно перебрать шпинат, отделив листья от стеблей, и крупно нарезать его. На сковороду с разогретым сливочным (25 г) и оливковым маслом (1 ст. л.) высыпать обсушенную зелень. Тушить шпинат в течение 1-2 минут. В это время яйца (4 шт.) взбить вилкой с солью и перцем. Полученную массу вылить на сковороду со шпинатом, накрыть крышкой и готовить, пока омлет не станет плотным.

По рецепту, яичницу со шпинатом в самом конце приготовления посыпают тертым твердым сыром (100 г). После этого блюдо можно разрезать на порции и переложить на тарелки.

Шакшука со шпинатом и сыром фета

Это блюдо очень популярно на Ближнем Востоке, особенно в Израиле, и традиционно оно готовится из помидоров. Однако со временем классический рецепт оброс разными вариациями, одна из которых – яичница со шпинатом.

Рецепт приготовления блюда предполагает выполнение следующих действий:

  1. На сковороде с растопленным сливочным маслом (30 г) обжарить половинку луковицы и измельченную дольку чеснока. Добавить шпинат (200 г). Тушить, пока листья не станут мягкими. В самом конце добавить сметану или сливки (1 ст. л.).
  2. Переложить шпинат в огнеупорную форму и равномерно распределить его по дну.
  3. Сверху разбить 4 яйца и посыпать их тертым рассольным сыром (фета, брынза).
  4. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Шакшука будет готова, когда сыр расплавится, а белок станет плотным. Желток же должен остаться жидким.

Шпинат – калорийность и свойства. Польза и вред шпината

Свойства шпината

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит шпинат ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Родиной шпината признается Персия. Там он считался «королем овощей» и деликатесом. Именно оттуда началось триумфальное шествие этого растения по всему миру после того, как арабы познакомили с ним испанцев. После открытия Америки шпинат попал и туда, где стал одной из популярнейших культур в рационе.

В России шпинат не столь популярен, но тем не менее в последнее время его все чаще и чаще можно встретить на дачных участках россиян. Настороженное отношение к шпинату возникло, судя по всему, потому, что он не имеет столь ярко выраженного вкуса, к которому мы привыкли. К тому же шпинат нельзя хранить длительное время – он быстро теряет свои свойства. А ведь полезные свойства шпината проявляются в великом множестве и разнообразии, так что жители Персии были недалеки от истины, давая шпинату громкое имя «короля овощей».

Как растет

Шпинат — это однолетний травянистый овощ семейства Амарантовых. Растение является двудомным: женские и мужские цветы растут на разных растениях. При этом мужские растения составляют около 1/3 всходов. Они отличаются небольшим количеством листьев и быстрым отмиранием (сразу после цветения).

Шпинат растет на открытом и закрытом грунте. Для роста ему необходима температура окружающего воздуха от +15°С до +18°С. При меньшей температуре он приостанавливает свой рост, а при более высокой — начинает быстро стеблеваться.

Спустя 4-5 дней после посева шпинат начинает прорастать. Урожай овоща собирают в течение всего периода его роста, начиная с того момента, как на кусте появилась розетка из 4-6 листиков. В пищу употребляют только молодые сочные листья растения. Перезревшие листья становятся жесткими и непригодными в пищу, поэтому собирать их нужно вовремя.

Шпинат хорошо плодоносит: с одного квадратного метра можно собрать урожай листьев до 1,5 кг за один посев. Так как он быстро растет и созревает уже через 3-4 недели, за один сезон собирают (при благоприятных условиях) несколько урожаев этого овоща.

Пищевая ценность

Наименование показателя Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал 23
Белки, г 2.9
Жиры, г 0.3
Углеводы, г 2
Бэта-каротин, мг 4. 5
Витамин A, мкг 750
Витамин B1 (тиамин), мг 0.1
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0.25
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0.3
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0.1
Витамин B9 (фолиевая), мкг 80
Витамин C, мг 55
Витамин E (ТЭ), мг 2.5
Витамин H (биотин), мкг 0.1
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг 1.2
Витамин К (филлохинон), мкг 482.9
Железо, мг 13.51
Калий, мг 774
Кальций, мг 106
Магний, мг 82
Марганец, мг 0.897
Медь, мкг 13
Натрий, мг 24
Пищевые волокна, г 1.3
Селен, мкг 1
Фосфор, мг 83
Холин, мг 18
Цинк, мг 0.53

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Наверх

Польза шпината

В листьях шпината огромное количество белка, большими показателями может похвастаться разве что фасоль и зеленый горошек. Кроме того важные для организма витамины А и С сохраняются даже при длительной тепловой обработке шпината. Помимо этого в состав шпината входят витамины Е, Н, К, РР, витамины группы В. В шпинате содержится добрая половина элементов из таблицы Менделеева: кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор и многие другие. Каротина здесь столько, что лидирующую позицию по его содержанию, шпинат уступает только моркови.

Шпинат не только наполняет организм полезными веществами, но и способствует выведению шлаков и токсинов. Клетки благодаря шпинату активнее наполняются кислородом, он способствует улучшению обмена веществ, повышает общий тонус. Для людей, образ жизни которых предполагает стрессовые ситуации, шпинат помогает восстановить душевное равновесие, увеличивает работоспособность. Употребление шпината в пищу предупреждает развитие анемии и опухолей, укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует нормальную работу поджелудочной железы и кишечника. Йод, который содержится в шпинате, оказывает крайне благотворное действие на щитовидную железу и показан людям, имеющих проблемы с этим важнейшим органом.

Наличие в составе почти всех необходимых для здоровья человека питательных веществ делает шпинат просто незаменимым в питании беременных женщин и маленьких детей. При этом шпинат прекрасно усваивается в отличие от многих других овощей, имеющих зеленую окраску, не вызывает раздражения слизистой оболочки.

Шпинат очень часто включается в рацион как диетический продукт, так как он обладает мягким мочегонным, слабительным, противовоспалительным и, как уже было сказано, тонизирующим, эффектом. Калорийность шпината составляет 22 ккал. на 100 гр.

«Шпинат» – детальнее:

  • Суфле из шпината
  • ► Приготовленный шпинат
    • Замороженные приготовленный шпинат
    • Приготовленный горчичный шпинат
  • Сырой шпинат
  • ► Замороженный сырой шпинат
    • Замороженные приготовленный шпинат
  • Тетрагония
  • Приготовленный на пару шпинат
  • Вареный шпинат
  • ► горчичный шпинат
    • Приготовленный горчичный шпинат
  • Консервированный шпинат

Отличие состава

  1. Вареного и свежего шпината.

    Длительная обработка разрушает витамины группы В. Поэтому в вареном шпинате будет меньшее количество полезных организму витаминов. Для максимального сохранения витаминов, варить от 3 до 7 минут.

  2. Замороженного и свежего шпината.

    Состав замороженного шпината ни чем не отличается от свежего. У замороженного шпината даже есть преимущество. Он более безопасен, так как его замораживают сразу же после сбора. В отличие от свежего, в котором в процессе хранения появляются нитриты.

  3. У разных видов и сортов шпината.

    Химсостав шпината не зависит от вида или сорта растения. Во всех растениях он одинаков.

Лечение шпинатом

Шпинат может стать отличным помощником при борьбе с различными проблемами, возникающими в организме, и ниже подробно написано, что и как можно вылечить шпинатом.

В случае, если произошло воспаление десен, то можно воспользоваться соком из шпината. Им обычно полощут рот. Если же произошло воспаление миндалин, тогда полоскать нужно будет горло.

Сок из шпината оказывает следующее воздействие:

  • снижает ощущение усталости;
  • уменьшает воспалительные процессы;
  • выводит токсины;
  • насыщает тело энергией.

Сок можно принимать внутрь. Лучше делать это с утра перед едой. Также благодаря действию сока можно улучшить состояние печение, почек, желудка и кишечника.

Свежие листья шпината станут отличным средством против опухоли или воспалений, стоит лишь приложить их к пораженному месту. Для лечения ожогов или ран можно приготовить пасту из листьев этого растения. Важное условие – паста должна быть свежей, и готовить ее нужно на один раз. Также она позволяет заметно улучшить состояние кожи лица.

Благоприятно действует шпинат на организм и рост ребенка. Использовать продукт можно в качестве пюре или того же сока.

Вред шпината

Польза шпината в его составе, но, как обычно случается, в нем же кроется и вред шпината. А именно, в присутствии щавелевой кислоты, которая противопоказана людям с язвенными болезнями, а также с заболеваниями почек и мочевыделительной системы. В этом случае, по советам специалистов, употребление шпината должно быть ограничено.

Для пищеварения

Если ставить во главу угла калорийность, шпинат будет отличной базой для формирования рациона, но уповать лишь на него по меньшей мере странно. Растение насыщает организм полезными веществами и выводит опасные токсины и шлаки, положительно сказывается на работе сердца и сосудов, мозга и печени. К тому же шпинат хорошо пополняет запасы энергии и жизненных сил. Но он не может заменить собой все необходимые человеку элементы, поэтому рацион должен быть разнообразным и аппетитным.

Употребление шпината при диабете

У шпината невысокий гликемический индекс, поэтому он рекомендован к употреблению при наличии сахарной болезни. Он поможет предотвратить появление осложнений этого заболевания. Растение снижает риск появления окислительных реакций и стабилизирует уровень глюкозы.

Шпинат (100 г) – сжигаем калории

Бег (8 км/ч)

3мин.

3.73

3.11

2.67

2.33

2.07

1.87

1.69

1.55

Ходьба (6 км/ч)

5мин.

6.91

5.75

4.93

4.32

3.83

3.45

2.88

2.65

Велосипед

2мин.

3.45

2.88

2.47

2.16

1.92

1.73

1.57

1.44

Плавание (25 м/мин)

4мин.

5.75

4.79

4.11

3.59

3.19

2.88

2.63

2.40

Аэробика

4мин.

6.01

5.00

4.28

3.75

3.33

3.00

2.73

2.50

Танцы

5мин.

6.91

5.75

4.93

4.32

3.83

3.45

2.88

2.65

Для того, чтобы рассчитать сжигание калорий для разных порций:

✅100 гр.,

чашка,
лист,
упаковка

— нажмите на плюс в нужной строке таблицы калорийности (добавить в счетчик).

Углеводы

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание углеводов

3,63 г

1,0%

Моно- и дисахариды

1,9 г

3,8%

Глюкоза

0,11 г

1,1%

Фруктоза

0,09-0,15 г

0,3%

Галактоза

0,1 г

14,3%

Сахароза

0,07-0,16 г

0%

Лактоза

0,0 г

0,0%

Крахмал

0,1 г

0%

Мальтоза

0,0 г

0%

Клетчатка

2,2 г

8,8%

Пектин

1,1 г

22,0%

Рецепты из шпината

  • Зеленые блинчики со шпинатом
  • Зеленый коктейль из шпината
  • Пирог со шпинатом и сыром
  • Рулет из шпината с семгой
  • Салат со шпинатом и тунцом
  • Суп пюре из шпината
  • Суп из шпината со сливками
  • Курица запеченная со шпинатом

Обед на скорую руку

Продолжаем создавать блюда на базе универсальной травы. Теперь попробуем вычислить калорийность супа со шпинатом. Много травы в супе смотрится не особенно эстетично, а потому лучше приготовить крем-суп. Для этого потребуется мясной бульон. Можно использовать куриный, он менее калорийный. Для пикантности нужна руккола. Также пригодится салат-латук, две картофелины, репчатый лук, чеснок, масло (лучше оливковое) и приправы по вкусу. Все овощи нужно нарезать и проварить. Лук с чесноком предварительно надо обжарить на масле, а потом добавить к общей массе. Готовый суп измельчить при помощи блендера и сразу подавать. Можно добавить в суп сливки, но это сильно увеличит калорийность. Базовый рецепт же «потянет» на 62 калории на 100 грамм.

Пищевая ценность и состав шпината

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

полезные свойства, калорийность. Чем полезен шпинат

Шпинат – витаминная составляющая многих салатов и вторых блюд. Считается, что полезные свойства шпината известны человечеству уже очень давно – с XVI века. Родина шпината – Персия, где его активно использовали в кулинарии и в качестве ингредиента для приготовления лекарственных средств. Арабы считали овощ деликатесом и употребляли лишь на праздники.

В Европу он попал благодаря крестоносцам, которые привезли его туда еще в Средние века. Зеленые листья шпината пришлись по вкусу испанским монахам, которые стали выращивать их в монастырских угодьях.

А вот в России шпинат долго не считали съедобным растением и использовали его исключительно для приготовления целебных снадобий. Только в XIX веке зеленной овощ прочно занял место в кулинарии. Из него готовили и продолжают готовить салаты, добавляют в супы и гарниры, тушат или делают на его основе соусы, начинки для пирогов.

Чудо-овощ превосходно сочетается практически со всеми продуктами – его часто можно обнаружить в тесте или омлете, а итальянцы готовят с ним лазанью. Ни одна кухня мира не обошла шпинат своим вниманием. В продажу шпинат поступает как свежим, так и в виде замороженных плиток.

Химический состав

Казалось бы, у шпината нет ни особенного аромата, ни какого-то ярко выраженного вкуса. Так в чем же заключается секрет его популярности? Основные полезные свойства шпината, самого «модного» ингредиента многих блюд – в большом содержании полезных веществ. Это 14 необходимых витаминов — А, В, С, Р, РР, витамин D2, нужный для профилактики рахита, кальций, магний, железо, фолиевая кислота. Шпинат богат белком – по его содержанию он уступает лишь гороху и стручкам фасоли. Настоящим «чемпионом» можно назвать этот овощ и по содержанию йода.

Калорийность шпината

Вместе с тем продукт содержит всего 17 калорий в 100 г и относится к «легкой» пище. Надо сказать, полезные свойства шпината сегодня отлично известны всем, кто мечтает о стройной фигуре. Существуют даже специальные диеты на основе этого овоща, помогающие эффективно и быстро распрощаться с лишними килограммами.

Полезные свойства шпината

Шпинат особенно полезен людям, страдающим анемией и тем, кто имеет ослабленное здоровье и иммунитет. Неоценима польза шпината и для здоровых людей, особенно для маленьких детей и активно растущих подростков. У людей, употребляющих в пищу этот овощ, заметно повышается гемоглобин, увеличивается количество красных кровяных клеток, пополняется запас витаминов и минеральных веществ, повышается иммунитет и снижается частота заболеваний ОРЗ и гриппа.

Кроме того, отмечается польза шпината при заболеваниях нервной системы, его рекомендуется добавлять в пищу также при гипертонии, туберкулезе, при переутомлении, сахарном диабете, рахите, отслоении сетчатки глаза и нарушениях роста у детей.

Продукт прекрасно стимулирует работу кишечника и поджелудочной железы, оказывает легкое слабительное воздействие, способствует омоложению организма и снижает риск заболевания раком. Он также рекомендуется в качестве эффективного средства, улучшающего и восстанавливающего мужское здоровье.

Противопоказания

Но следует учитывать, что при всех своих великолепных качества, шпинат полезен далеко не всем. Пожалуй, основным недостатком овоща можно назвать высокое содержание щавелевой кислоты. А потому он считается вредным для людей, страдающих заболеваниями почек, мочевыводящих путей. Не слишком шпинат полезен, если наблюдается ревматизм или подагра.

Рецепт крем-супа из шпината (видео)

Автор: Сергей Носырев

Питание, польза для здоровья и диета

Шпинат - суперпродукт. Он загружен тоннами питательных веществ в низкокалорийной упаковке. Темные листовые овощи, такие как шпинат, важны для здоровья кожи, волос и костей. Они также содержат белок, железо, витамины и минералы.

Возможные преимущества для здоровья от употребления шпината включают улучшение контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом, снижение риска рака и улучшение здоровья костей, а также обеспечение минералами и витаминами, которые могут обеспечить целый ряд различных

Шпинат. в различных культурах на протяжении всей истории, особенно в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.Его довольно легко включить в любую диету, так как он дешев и прост в приготовлении.

В этой статье исследуются питательные вещества, содержащиеся в шпинате, как он может принести пользу организму, а также ряд ароматных способов включить его в рацион.

Быстрые факты о шпинате

  • По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100-граммовая порция шпината содержит 28,1 миллиграмма витамина С, что составляет 34 процента дневной нормы.
  • Различные виды шпината включают савойский шпинат, плоский шпинат и полусавойский шпинат.
  • Шпинат можно добавлять во многие блюда, готовить или подавать в сыром виде.


Шпинат - зеленый листовой овощ с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий.

Одна чашка сырого шпината содержит:

Шпинат также содержит витамин К, клетчатку, фосфор и тиамин. Большая часть калорий в шпинате поступает из белков и углеводов.

Железо

Недостаток железа в рационе может повлиять на то, насколько эффективно организм использует энергию.Шпинат - отличный источник железа. Обязательно сочетайте продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, с растительным железом, таким как шпинат, для улучшения усвоения.

Кальций

Шпинат содержит примерно 250 мг кальция на чашку. Однако он усваивается труднее, чем кальций, полученный из молочных продуктов. В шпинате высокое содержание оксалатов, которые связываются с кальцием. Это затрудняет использование нашим телом.

Магний

Шпинат также является одним из лучших источников диетического магния, который необходим для энергетического обмена, поддержания функции мышц и нервов, регулярного сердечного ритма, здоровой иммунной системы и поддержания артериального давления.Магний также участвует в сотнях других биохимических реакций, происходящих в организме.

Шпинат имеет следующие возможные преимущества для здоровья:

Лечение диабета


Подавайте шпинат сырым или приготовленным.

Шпинат содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота, который снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает окислительные стрессовые изменения у пациентов с диабетом.

Исследования альфа-липоевой кислоты также показали снижение периферической невропатии и вегетативной нейропатии у диабетиков.

Однако в большинстве исследований использовалась внутривенная альфа-липоевая кислота, и неясно, принесут ли пероральные добавки такие же преимущества.

Профилактика рака

Шпинат и другие зеленые овощи содержат хлорофилл. Несколько исследований, в том числе это исследование 2013 года, проведенное на 12000 животных, показали, что хлорофилл эффективно блокирует канцерогенные эффекты гетероциклических аминов.

Они образуются при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Это может способствовать предотвращению роста рака.

Профилактика астмы

Исследование 433 детей с астмой в возрасте от 6 до 18 лет и 537 детей без астмы показало, что риск развития астмы ниже у людей, которые потребляют большое количество определенных питательных веществ.

Одним из таких питательных веществ является бета-каротин. Шпинат - отличный источник бета-каротина.

Снижение кровяного давления

Шпинат из-за высокого содержания калия рекомендуется людям с высоким кровяным давлением.

Калий может помочь уменьшить воздействие натрия на организм. Низкое потребление калия может быть таким же серьезным фактором риска развития высокого кровяного давления, как и высокое потребление натрия.

Здоровье костей

Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей.

Адекватное потребление витамина К важно для хорошего здоровья, так как он действует как модификатор белков костного матрикса, улучшает усвоение кальция и может снизить количество кальция, который выводится из организма с мочой.

Способствует нормальному пищеварению

Шпинат богат клетчаткой и водой, которые помогают предотвратить запоры и способствуют здоровью пищеварительного тракта.

Здоровая кожа и волосы

Шпинат содержит большое количество витамина А, который снижает выработку масла в порах кожи и волосяных фолликулах, увлажняя кожу и волосы.

Именно это масло может вызывать прыщи. Витамин А также необходим для роста всех тканей тела, включая кожу и волосы.

Шпинат и другая листовая зелень с высоким содержанием витамина С имеют решающее значение для создания и поддержания коллагена, который обеспечивает структуру кожи и волос.

Дефицит железа - частая причина выпадения волос, которую можно предотвратить путем адекватного приема продуктов, богатых железом, таких как шпинат.


Сырые листья молодого шпината могут быть вкусной и питательной добавкой к салату.

Шпинат - универсальный овощ, его можно есть сырым или приготовленным. Он доступен в свежем, замороженном или консервированном виде.Вот несколько советов, которые помогут увеличить количество шпината в повседневной жизни:

  • Добавляйте шпинат в пасту, супы и запеканки.
  • Слегка обжарьте шпинат в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима. Приправить свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.
  • Добавьте шпинат в рулет, сэндвич или лепешку.
  • Сделайте соус со шпинатом, например, со шпинатом и артишоками или со шпинатом и козьим сыром.
  • Добавьте горсть свежего шпината в омлет или омлет или добавьте горсть в смузи.

Если кто-то принимает антикоагулянты, такие как варфарин, важно, чтобы он не начал внезапно менять количество потребляемой пищи, содержащей витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

Потребление слишком большого количества калия может быть вредным для тех, чьи почки не полностью функционируют.

Если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может быть фатальным. Важно, чтобы люди с проблемами почек не потребляли опасный уровень калия.

Шпинат лучше всего употреблять в составе хорошо сбалансированной и питательной диеты.

Прочтите статью на испанском языке.

Питание, польза для здоровья и диета

Шпинат - суперпродукт. Он загружен тоннами питательных веществ в низкокалорийной упаковке. Темные листовые овощи, такие как шпинат, важны для здоровья кожи, волос и костей. Они также содержат белок, железо, витамины и минералы.

Возможные преимущества для здоровья от употребления шпината включают улучшение контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом, снижение риска рака и улучшение здоровья костей, а также обеспечение минералами и витаминами, которые могут обеспечить целый ряд различных

Шпинат. в различных культурах на протяжении всей истории, особенно в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.Его довольно легко включить в любую диету, так как он дешев и прост в приготовлении.

В этой статье исследуются питательные вещества, содержащиеся в шпинате, как он может принести пользу организму, а также ряд ароматных способов включить его в рацион.

Быстрые факты о шпинате

  • По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100-граммовая порция шпината содержит 28,1 миллиграмма витамина С, что составляет 34 процента дневной нормы.
  • Различные виды шпината включают савойский шпинат, плоский шпинат и полусавойский шпинат.
  • Шпинат можно добавлять во многие блюда, готовить или подавать в сыром виде.


Шпинат - зеленый листовой овощ с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий.

Одна чашка сырого шпината содержит:

Шпинат также содержит витамин К, клетчатку, фосфор и тиамин. Большая часть калорий в шпинате поступает из белков и углеводов.

Железо

Недостаток железа в рационе может повлиять на то, насколько эффективно организм использует энергию.Шпинат - отличный источник железа. Обязательно сочетайте продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, с растительным железом, таким как шпинат, для улучшения усвоения.

Кальций

Шпинат содержит примерно 250 мг кальция на чашку. Однако он усваивается труднее, чем кальций, полученный из молочных продуктов. В шпинате высокое содержание оксалатов, которые связываются с кальцием. Это затрудняет использование нашим телом.

Магний

Шпинат также является одним из лучших источников диетического магния, который необходим для энергетического обмена, поддержания функции мышц и нервов, регулярного сердечного ритма, здоровой иммунной системы и поддержания артериального давления.Магний также участвует в сотнях других биохимических реакций, происходящих в организме.

Шпинат имеет следующие возможные преимущества для здоровья:

Лечение диабета


Подавайте шпинат сырым или приготовленным.

Шпинат содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота, который снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает окислительные стрессовые изменения у пациентов с диабетом.

Исследования альфа-липоевой кислоты также показали снижение периферической невропатии и вегетативной нейропатии у диабетиков.

Однако в большинстве исследований использовалась внутривенная альфа-липоевая кислота, и неясно, принесут ли пероральные добавки такие же преимущества.

Профилактика рака

Шпинат и другие зеленые овощи содержат хлорофилл. Несколько исследований, в том числе это исследование 2013 года, проведенное на 12000 животных, показали, что хлорофилл эффективно блокирует канцерогенные эффекты гетероциклических аминов.

Они образуются при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Это может способствовать предотвращению роста рака.

Профилактика астмы

Исследование 433 детей с астмой в возрасте от 6 до 18 лет и 537 детей без астмы показало, что риск развития астмы ниже у людей, которые потребляют большое количество определенных питательных веществ.

Одним из таких питательных веществ является бета-каротин. Шпинат - отличный источник бета-каротина.

Снижение кровяного давления

Шпинат из-за высокого содержания калия рекомендуется людям с высоким кровяным давлением.

Калий может помочь уменьшить воздействие натрия на организм. Низкое потребление калия может быть таким же серьезным фактором риска развития высокого кровяного давления, как и высокое потребление натрия.

Здоровье костей

Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей.

Адекватное потребление витамина К важно для хорошего здоровья, так как он действует как модификатор белков костного матрикса, улучшает усвоение кальция и может снизить количество кальция, который выводится из организма с мочой.

Способствует нормальному пищеварению

Шпинат богат клетчаткой и водой, которые помогают предотвратить запоры и способствуют здоровью пищеварительного тракта.

Здоровая кожа и волосы

Шпинат содержит большое количество витамина А, который снижает выработку масла в порах кожи и волосяных фолликулах, увлажняя кожу и волосы.

Именно это масло может вызывать прыщи. Витамин А также необходим для роста всех тканей тела, включая кожу и волосы.

Шпинат и другая листовая зелень с высоким содержанием витамина С имеют решающее значение для создания и поддержания коллагена, который обеспечивает структуру кожи и волос.

Дефицит железа - частая причина выпадения волос, которую можно предотвратить путем адекватного приема продуктов, богатых железом, таких как шпинат.


Сырые листья молодого шпината могут быть вкусной и питательной добавкой к салату.

Шпинат - универсальный овощ, его можно есть сырым или приготовленным. Он доступен в свежем, замороженном или консервированном виде.Вот несколько советов, которые помогут увеличить количество шпината в повседневной жизни:

  • Добавляйте шпинат в пасту, супы и запеканки.
  • Слегка обжарьте шпинат в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима. Приправить свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.
  • Добавьте шпинат в рулет, сэндвич или лепешку.
  • Сделайте соус со шпинатом, например, со шпинатом и артишоками или со шпинатом и козьим сыром.
  • Добавьте горсть свежего шпината в омлет или омлет или добавьте горсть в смузи.

Если кто-то принимает антикоагулянты, такие как варфарин, важно, чтобы он не начал внезапно менять количество потребляемой пищи, содержащей витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

Потребление слишком большого количества калия может быть вредным для тех, чьи почки не полностью функционируют.

Если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может быть фатальным. Важно, чтобы люди с проблемами почек не потребляли опасный уровень калия.

Шпинат лучше всего употреблять в составе хорошо сбалансированной и питательной диеты.

Прочтите статью на испанском языке.

Питание, польза для здоровья и диета

Шпинат - суперпродукт. Он загружен тоннами питательных веществ в низкокалорийной упаковке. Темные листовые овощи, такие как шпинат, важны для здоровья кожи, волос и костей. Они также содержат белок, железо, витамины и минералы.

Возможные преимущества для здоровья от употребления шпината включают улучшение контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом, снижение риска рака и улучшение здоровья костей, а также обеспечение минералами и витаминами, которые могут обеспечить целый ряд различных

Шпинат. в различных культурах на протяжении всей истории, особенно в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.Его довольно легко включить в любую диету, так как он дешев и прост в приготовлении.

В этой статье исследуются питательные вещества, содержащиеся в шпинате, как он может принести пользу организму, а также ряд ароматных способов включить его в рацион.

Быстрые факты о шпинате

  • По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100-граммовая порция шпината содержит 28,1 миллиграмма витамина С, что составляет 34 процента дневной нормы.
  • Различные виды шпината включают савойский шпинат, плоский шпинат и полусавойский шпинат.
  • Шпинат можно добавлять во многие блюда, готовить или подавать в сыром виде.


Шпинат - зеленый листовой овощ с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий.

Одна чашка сырого шпината содержит:

Шпинат также содержит витамин К, клетчатку, фосфор и тиамин. Большая часть калорий в шпинате поступает из белков и углеводов.

Железо

Недостаток железа в рационе может повлиять на то, насколько эффективно организм использует энергию. Шпинат - отличный источник железа. Обязательно сочетайте продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, с растительным железом, таким как шпинат, для улучшения усвоения.

Кальций

Шпинат содержит примерно 250 мг кальция на чашку. Однако он усваивается труднее, чем кальций, полученный из молочных продуктов. В шпинате высокое содержание оксалатов, которые связываются с кальцием. Это затрудняет использование нашим телом.

Магний

Шпинат также является одним из лучших источников диетического магния, который необходим для энергетического обмена, поддержания функции мышц и нервов, регулярного сердечного ритма, здоровой иммунной системы и поддержания артериального давления.Магний также участвует в сотнях других биохимических реакций, происходящих в организме.

Шпинат имеет следующие возможные преимущества для здоровья:

Лечение диабета


Подавайте шпинат сырым или приготовленным.

Шпинат содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота, который снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает окислительные стрессовые изменения у пациентов с диабетом.

Исследования альфа-липоевой кислоты также показали снижение периферической невропатии и вегетативной нейропатии у диабетиков.

Однако в большинстве исследований использовалась внутривенная альфа-липоевая кислота, и неясно, принесут ли пероральные добавки такие же преимущества.

Профилактика рака

Шпинат и другие зеленые овощи содержат хлорофилл. Несколько исследований, в том числе это исследование 2013 года, проведенное на 12000 животных, показали, что хлорофилл эффективно блокирует канцерогенные эффекты гетероциклических аминов.

Они образуются при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Это может способствовать предотвращению роста рака.

Профилактика астмы

Исследование 433 детей с астмой в возрасте от 6 до 18 лет и 537 детей без астмы показало, что риск развития астмы ниже у людей, которые потребляют большое количество определенных питательных веществ.

Одним из таких питательных веществ является бета-каротин. Шпинат - отличный источник бета-каротина.

Снижение кровяного давления

Шпинат из-за высокого содержания калия рекомендуется людям с высоким кровяным давлением.

Калий может помочь уменьшить воздействие натрия на организм. Низкое потребление калия может быть таким же серьезным фактором риска развития высокого кровяного давления, как и высокое потребление натрия.

Здоровье костей

Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей.

Адекватное потребление витамина К важно для хорошего здоровья, так как он действует как модификатор белков костного матрикса, улучшает усвоение кальция и может снизить количество кальция, который выводится из организма с мочой.

Способствует нормальному пищеварению

Шпинат богат клетчаткой и водой, которые помогают предотвратить запоры и способствуют здоровью пищеварительного тракта.

Здоровая кожа и волосы

Шпинат содержит большое количество витамина А, который снижает выработку масла в порах кожи и волосяных фолликулах, увлажняя кожу и волосы.

Именно это масло может вызывать прыщи. Витамин А также необходим для роста всех тканей тела, включая кожу и волосы.

Шпинат и другая листовая зелень с высоким содержанием витамина С имеют решающее значение для создания и поддержания коллагена, который обеспечивает структуру кожи и волос.

Дефицит железа - частая причина выпадения волос, которую можно предотвратить путем адекватного приема продуктов, богатых железом, таких как шпинат.


Сырые листья молодого шпината могут быть вкусной и питательной добавкой к салату.

Шпинат - универсальный овощ, его можно есть сырым или приготовленным. Он доступен в свежем, замороженном или консервированном виде.Вот несколько советов, которые помогут увеличить количество шпината в повседневной жизни:

  • Добавляйте шпинат в пасту, супы и запеканки.
  • Слегка обжарьте шпинат в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима. Приправить свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.
  • Добавьте шпинат в рулет, сэндвич или лепешку.
  • Сделайте соус со шпинатом, например, со шпинатом и артишоками или со шпинатом и козьим сыром.
  • Добавьте горсть свежего шпината в омлет или омлет или добавьте горсть в смузи.

Если кто-то принимает антикоагулянты, такие как варфарин, важно, чтобы он не начал внезапно менять количество потребляемой пищи, содержащей витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

Потребление слишком большого количества калия может быть вредным для тех, чьи почки не полностью функционируют.

Если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может быть фатальным. Важно, чтобы люди с проблемами почек не потребляли опасный уровень калия.

Шпинат лучше всего употреблять в составе хорошо сбалансированной и питательной диеты.

Прочтите статью на испанском языке.

Пищевая ценность шпината и его польза для здоровья

Шпинат - это питательный продукт с высоким содержанием клетчатки, который придает рецептам объем, цвет, текстуру, витамины и минералы. Вне зависимости от того, едят ли шпинат в вареном или сыром виде, он богат питательными веществами. Однако, если вы принимаете препараты для разжижения крови или у вас в анамнезе были камни в почках, вы можете задаться вопросом, безопасен ли шпинат для употребления в пищу.К счастью, нет причин ограничивать потребление шпината, если вы последовательно и внимательно относитесь к факторам образа жизни, связанным с этими состояниями.

Пищевая ценность шпината

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию о питании для 3 чашек свежего шпината (85 грамм).

  • Калорий : 20
  • Жир : 0 г
  • Натрий : 64,6 мг
  • Углеводы : 3 г
  • Клетчатка : 2 г
  • Сахар 2 г
  • Витамин K : 410 мкг
  • Витамин C : 24 мг

Углеводы

Большинство углеводов в шпинате поступают из клетчатки, что делает его очень сытным овощем. В 3 чашках сырого шпината два из трех углеводов поступают из клетчатки.

Шпинат и другие листовые овощи можно считать «бесплатными» продуктами при низкоуглеводной диете, потому что они содержат клетчатку и очень низкокалорийны.

Белок

В 3 чашках свежего шпината 2 грамма белка. В шпинате почти столько же белка, сколько и углеводов.

Жир

В шпинате нет жира.

Витамины и минералы

Три чашки свежего шпината обеспечивают 340% ваших потребностей в витамине К.Вы также получите 35% от потребности в марганце, 25% витамина С, 15% железа и 10% калия. Приготовление шпината увеличивает концентрацию витамина А. Вы получаете 64% дневной нормы за 1 штуку. / 2 стакана отварного шпината.

Польза для здоровья

Как и большинство темных листовых овощей, шпинат содержит питательные вещества, которые обладают рядом полезных для здоровья свойств. Шпинат - это некрахмалистый овощ, который идеально подходит для тех, кто следит за потреблением углеводов или пытается улучшить свое здоровье.

способствует снижению веса

Употребление шпината и других овощей значительно снижает риск набора веса. Некоторые исследования показали, что употребление четырех порций овощей в день вместо двух может снизить риск набора веса до 82%.

Снижает риск рака

Помимо витаминов, клетчатки и минералов, шпинат содержит хлорофилл, который отвечает за его зеленый пигмент.Хлорофилл обладает сильным антиоксидантным действием, что указывает на многообещающие преимущества для профилактики рака.

Защищает здоровье глаз

Витамин А, содержащийся в шпинате, играет жизненно важную роль в защите здоровья глаз от окислительного повреждения. Витамин А - это жирорастворимый витамин, поэтому обжаривание шпината с добавлением некоторых полезных жиров (например, оливкового масла) или употребление в пищу других продуктов, содержащих жир (например, яйца в омлете), улучшит усвоение витамина А в шпинате. Сочетание витамина А и витамина С в шпинате помогает предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.Взаимодействие с другими людьми

Предотвращает выпадение волос

Шпинат - отличный источник железа неживотного происхождения. Дефицит железа - частая причина выпадения волос у женщин, чего можно избежать, потребляя достаточное количество продуктов, богатых железом, таких как шпинат. В частности, для вегетарианцев шпинат может служить жизненно важным источником этого важного минерала.

Улучшает функции крови

Железо также необходимо для профилактики анемии. Шпинат поддерживает способность крови переносить кислород (за счет правильного образования гемоглобина).Кроме того, витамин С в шпинате увеличивает способность организма усваивать железо. Возможно, даже более значительный, чем уровень железа, шпинат исключительно богат витамином К. Витамин К свертывает кровь, чтобы уменьшить чрезмерное кровотечение после травмы.

Аллергия

Шпинат не является основным аллергеном. Аллергические реакции на шпинат случаются редко, но возможны. Общие симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, рвоту, слезящиеся глаза, чихание и затрудненное дыхание. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на шпинат, обратитесь к врачу для надлежащего обследования.

Побочные эффекты

Кумадин (варфарин) - это лекарство, которое назначают сердечным больным, чтобы избежать образования нежелательных тромбов. Поскольку витамин К является решающим фактором свертывания крови, важно помнить о потреблении зеленых листовых овощей, таких как шпинат. Чтобы кумадин работал эффективно, потребление витамина К должно оставаться максимально постоянным. Существенные колебания в потреблении шпината повлияют на уровень витамина К и могут усилить или уменьшить действие кумадина.Взаимодействие с другими людьми

Если у вас возникли камни в почках, врач может посоветовать вам избегать переедания шпината. Некоторые продукты, например шпинат, богаты оксалатами. Спросите своего врача, вызывают ли оксалаты ваш тип камней в почках. В зависимости от типа камня в почках употребление большого количества воды, отказ от натрия и сокращение потребления мяса могут иметь более значительное влияние на риск образования камней в почках, чем шпинат. Взаимодействие с другими людьми

Сорта

Существует три основных типа шпината: острый, сморщенный лист и простой лист.У каждого есть несколько разновидностей в пределах своего класса, которые различаются по размеру и форме. Разные виды шпината подходят для разных климатов; поэтому свежий шпинат доступен круглый год. Замороженный и консервированный шпинат также можно покупать круглый год.

Некоторые водорастворимые витамины, такие как витамины C и B, теряются при варке шпината. Если возможно, выбирайте шпинат, который является органическим, поскольку шпинат включен в список «Грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде и в нем больше остатков пестицидов, чем в других овощах.

Когда лучше

Шпинат можно выращивать весной или осенью. Шпинат собирают, когда листья достаточно большие, чтобы их можно было есть. Наружные листья обычно собирают около 3 дюймов в длину, а внутренние листья оставляют для созревания. Как только шпинат начинает цвести, листья имеют тенденцию разваливаться, поэтому важно собирать листья перед цветением.

Сырой шпинат значительно усыхает при приготовлении. Как правило, мешок шпината на 10 унций, например, конденсируется примерно до 1.5 чашек вареного шпината.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Как и у большинства листовых овощей, листья должны быть хрустящими, нежными и зелеными. Избегайте увядших листьев или листьев с пятнами. Любые желтые или коричневые листья следует выбросить. Если вы покупаете шпинат в пакете или коробке, покупайте его как можно более свежим. Чем свежее продукт, тем он питательнее. Вы узнаете, что ваш шпинат испортился, когда он начнет вянуть или начнет пахнуть. Всегда рекомендуется мыть свежий шпинат перед едой или приготовлением с ним.Взаимодействие с другими людьми

Свежий шпинат нужно использовать сразу, в течение примерно 3 дней. Также можно заморозить свежую зелень. Для этого бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение одной минуты, а затем поместите его в ледяную баню, чтобы он остыл. Затем отожмите как можно больше воды и сформируйте из шпината шарики на одну порцию, поместите их в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру. Храните бланшированный шпинат в морозильной камере 8–12 месяцев.

Как подготовить

Промойте шпинат в холодной воде, чтобы удалить с листьев все следы песка.Взаимодействие с другими людьми

Шпинат хорошо сочетается с методами приготовления влажных блюд, но чаще всего используются приготовление на пару и обжаривание. Будьте осторожны при приготовлении пищи на масле, так как шпинат может действовать как губка и впитывать большую часть жира.

Шпинат также можно использовать в сыром виде в качестве зеленого салата или ингредиента в смузи. Подойдите к вопросу творчески и используйте шпинат вместо хлеба при приготовлении оберток или в качестве добавки к яичницей. Порежьте его и добавьте в супы и запеканки или добавьте туда источники пищевого белка, чтобы получить пищу с добавлением клетчатки и белка.Из шпината можно приготовить что угодно, от соусов до салатов и запеканок, вариантов бесконечное множество.

Рецепты

Полезные рецепты со шпинатом

Nutrition Face-Off: Сырой и вареный шпинат

Фото с Shutterstock.com

Знаете ли вы, что сырой шпинат содержит щавелевую кислоту - органическое вещество, которое может мешать усвоению основных питательных веществ, таких как кальций и железо? Щавелевая кислота связывается с кальцием, что делает его недоступным для нашего организма.Он также присоединяется к довольно большому количеству других жизненно важных питательных веществ, а длительное употребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты может привести к дефициту питательных веществ.

Try Calypso Basics от Reston Lloyd Эмалированный дуршлаг с порошковым покрытием, 5 кварт, бирюза

Хорошая новость заключается в том, что щавелевая кислота разрушается при нагревании, поэтому при приготовлении на пару или обжаренном шпинате нет потери питательных веществ. Следует ли избегать сырого шпината в зеленых напитках и салатах? Всегда ли приготовленный шпинат лучший выбор? И свежий, и приготовленный шпинат содержат примерно одинаковое количество макроэлементов в 100-граммовой порции (примерно 3 1/3 стакана сырого или 1/2 стакана приготовленного шпината).

Связанные: Достаточно ли у вас железа?

Обе порции содержат около 23 калорий, 3,8 г углеводов, 3 г белка, 0,3 г жира и целых 2,4 г клетчатки, что составляет 10 процентов от дневной нормы.

Сырой шпинат Преимущества: Нет необходимости избегать сырого шпината просто потому, что он содержит щавелевую кислоту. Он также богат многими необходимыми питательными веществами, некоторые из которых на больше, чем на , доступны нашему организму, когда мы потребляем их в сыром виде.Эти питательные вещества включают фолиевую кислоту, витамин С, ниацин, рибофлавин и калий.

Вареный шпинат Преимущества: Когда вы едите нагретый шпинат, вы усваиваете более высокий уровень витаминов А и Е, белка, клетчатки, цинка, тиамина, кальция и железа. Важные каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, также становятся более абсорбируемыми.

Фото взято с Shutterstock.com

Железо 411: Сырой и вареный шпинат являются отличными источниками железа, поскольку они содержат вдвое больше, чем другая листовая зелень.100-граммовая порция сырого шпината содержит 2,71 мг железа, а приготовленный шпинат - 3,57 мг. Имейте в виду, что на усвоение железа влияет то, сколько железа в вашем организме уже есть, а также другие питательные вещества, которые вы едите во время еды. Например, витамин С способствует усвоению железа, в то время как другие вещества, такие как дубильные вещества и полифенолы, ингибируют усвоение железа, поэтому количество поглощаемого нами железа будет варьироваться независимо от того, готовится ли шпинат или нет.

Try Керамическая сковорода Tramontina, 8 дюймов

Как и в случае с другими овощами, у сырых и вареных форм есть свои плюсы и минусы.Для хорошего здоровья важно употребление разнообразных растительных продуктов, а употребление растительных продуктов как в сыром, так и в приготовленном виде обеспечит вас богатейшим набором питательных веществ. Не забывайте искать свежий ярко-зеленый шпинат, который кажется свежесобранным; Было показано, что более старый и бледный шпинат содержит более низкие концентрации питательных веществ.

Мы независимо друг от друга поставляем все продукты, которые мы размещаем на сайте VegetableTimes.com. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает нашу работу.

Spinach Nutrition - Пищевая ценность вареного и сырого шпината

Назовите это эффектом Попая. Хотя многие связывают шпинат с содержанием в нем железа, на самом деле именно нитраты в этих зеленых листьях дают вам реальную энергию. Диета, богатая нитратами, потенциально может улучшить спортивные результаты, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний, среди других основных преимуществ:

Статистика питания

Размер порции: 1 чашка сырого шпината

  • 7 калорий
  • .9 г белка (2% DV)
  • 1 г углеводов
  • 0,7 г пищевых волокон (3% DV)
  • 29,7 мг кальция (3% DV) *
  • 81 мг железа (4% DV)
  • 14,7 мг фосфора (1% DV)
  • 167,4 мг калия (4% DV)
  • 23,7 мг магния (6% DV)
  • 8,4 мг витамина C (14% DV)
  • 2813 МЕ витамина A (56% DV)
  • 0,059 мг витамина B6 (3% DV)
  • 0,61 мг витамина E (2% DV)
  • 145 мкг витамина K (181% DV)
  • .16 мг цинка (1% DV)

    * Было показано, что кальций в шпинате имеет низкую биодоступность.

    Польза шпината для здоровья

    Помимо витаминов и питательных веществ, шпинат содержит нитраты и гликолипиды, которые могут уменьшить воспаление. Вот что еще может сделать этот овощ:

    • Помогите своему сердцу: Гликолипиды в шпинате способствуют выработке организмом оксида азота (NO), который помогает расширять кровеносные сосуды и уменьшать атеросклероз.
    • Повышение уровня холестерина: Нитраты могут значительно снизить уровень триглицеридов, общего холестерина и ЛПНП.
    • Держите под контролем уровень глюкозы в крови: Нитраты также могут помочь снизить уровень сахара в крови.
    • Наращивайте мышцы: Ага, снова нитраты. Было показано, что они улучшают спортивные результаты за счет улучшения кровотока и сокращения мышц.
    • Снизьте риск рака: Шпинат содержит химическое вещество под названием N-оксалилглицин (NOG), которое потенциально может подавлять опухоль.

      Getty Images

      Теперь, когда вы знаете, почему мультяшные моряки пихают эту ерунду в банку, ответьте на самые популярные вопросы о шпинате:

      Стоит ли пить зеленый сок?

      Добавление шпината в напитки может быть полезным способом включить этот богатый питательными веществами овощ в свой рацион, особенно если вы в пути. Однако важно избегать экстремальных диет, в том числе очищающих соком. Употребление только зеленого сока в течение длительного времени может увеличить риск развития камней в почках и - в крайних случаях - почечной недостаточности из-за оксалатов в шпинате.

      Приготовление или замачивание шпината вначале снижает количество этого соединения, усваиваемого во время пищеварения.

      Что есть - приготовленным или сырым?

      Варка шпината может значительно снизить количество полезных для вас нитратов, поэтому лучше всего подойдут сырые или приготовленные на пару. Пюре из листьев шпината может также увеличить способность организма усваивать полезных для здоровья соединений лютеина и бета-каротина по сравнению с неразрезанным шпинатом.

      Как мне его приготовить?

      Попробуйте добавлять его в салаты с кислыми жидкостями, такими как лимонный сок, белое вино и уксус, поскольку они могут помочь увеличить усвоение кальция в шпинате.Кроме того, добавление жира в сырой или приготовленный на пару шпинат помогает высвободить содержание в нем бета-каротина. Неудивительно, что девушку Попая зовут Олив Ойл!

      Нужны идеи? Эти три рецепта - одни из наших любимых:

        Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Рецепт и питание шпината | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

        Краткий обзор

        Шпинат - любимый овощ папайя с выпуклыми бицепсами и одно из самых богатых питательными веществами и широко доступных растений.Шпинат - это ярко-зеленый нежный лист с мягким, слегка сладковатым вкусом с приятным минеральным оттенком. Как и многие листовые овощи, шпинат очень питателен по сравнению с его калорийностью; Это отличный источник витамина К, витамина А, марганца и фолиевой кислоты, а также хороший источник магния, железа, меди и рибофлавина (витамин В2). Благодаря высокому содержанию щавелевой кислоты питательные вещества в шпинате могут лучше усваиваться в приготовленном виде. При приготовлении шпината переоценивайте! Приготовленный шпинат значительно сокращается: из более десяти чашек сырого шпината получается всего лишь чашка!

        Обзор

        Не зря он был фаворитом Папайя: шпинат - один из самых доступных и богатых питательными веществами овощей.

        Член семейства ченопод, в которое также входят свекла, мангольд и киноа. Считается, что шпинат возник в Персии. В конце концов, он перекочевал в Китай, затем в Испанию и затем в Англию, где он был быстро принят, поскольку был устойчив к холоду и был готов к сбору урожая ранней весной, когда других овощей было мало.

        Сегодня бесспорным крупнейшим производителем товарного шпината является Китай, за которым следуют (далеко позади) США. Тем не менее, ведутся споры о том, какой географический регион получил титул «Мировая столица шпината».В настоящее время за эту честь борются два города в США: Альма, Арканзас, и Кристал-Сити, штат Техас.

        Пожалуй, самое впечатляющее в шпинате - это волшебный трюк, который он выполняет, когда вы его готовите. Когда шпинат готовится, его объем в свежем виде уменьшается до менее 10% от его первоначального объема. Это означает, что из более чем десяти чашек свежего шпината можно приготовить одну чашку. Это означает, что вы можете использовать свой собственный волшебный трюк (съесть десять чашек шпината за один присест).

        Идентификация

        Шпинат - это красивый яркий, травянисто-зеленый лист с мягким, слегка сладковатым вкусом с тонкой минеральностью.Сырой шпинат богат водой и нежен, а приготовленный шпинат мягкий и богатый на вкус.

        На рынке представлено несколько различных видов шпината, все с небольшими вариациями текстуры и формы:

        • Савойский шпинат с широкими морщинистыми темно-зелеными листьями - это самый распространенный сорт, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
        • Плоский шпинат, как следует из его названия, более плоский и гладкий, чем другие сорта. Этот вид шпината чаще всего встречается в консервированных и замороженных продуктах.
        • Шпинат полусавойский - гибридная версия овоща, очень похожая на савойский, но немного менее морщинистая.

        Незрелые листья (также известные как «молодой шпинат») также доступны и являются предпочтительной формой для салатов и быстрого питания. Маленький, гладкий молодой шпинат в форме ложки обычно продается предварительно вымытым и готовым к употреблению в пластиковых ракушках. Молодой шпинат более нежный и менее горький, чем зрелые листья, которые часто продаются пучками.

        Информация о питании

        Две чашки сырого шпината (около 60 г) содержат 14 калорий, 1.7 г белка, 0,2 г жира, 2,2 г углеводов, 1,3 г клетчатки и 0,3 г сахара. Шпинат - отличный источник витамина К, витамина А, марганца и фолиевой кислоты, а также хороший источник магния, железа, меди и рибофлавина (витамин В2).

        Обратите внимание, что указанные выше значения относятся к сырому шпинату. Как упоминалось ранее, шпинат резко сжимается при приготовлении, поэтому две чашки сырого шпината будут гораздо менее питательными, чем две чашки приготовленного шпината.

        Кроме того, хотя сырой шпинат очень питателен, он также очень богат соединением, называемым щавелевой кислотой.Щавелевая кислота содержится во многих листовых зеленых овощах и может препятствовать усвоению минералов во время пищеварения. Приготовление овощей снижает содержание в них щавелевой кислоты.

        Выбор

        Шпинат широко доступен в большинстве продуктовых магазинов и на рынках свежих продуктов.

        Лучшие варианты - свежий или замороженный шпинат.

        Свежий шпинат обычно продается пучками или отдельно в пластиковых коробках или пакетах. Во всех случаях ищите шпинат, листья которого кажутся твердыми и ярко-зелеными без признаков пожелтения, увядания или слизистости.

        Замороженный шпинат часто продается упакованными кубиками или кружками, в коробках или пакетах. В этом случае самое главное - прочитать состав. Эти продукты не должны содержать ничего, кроме шпината.

        Рабочая группа по охране окружающей среды постоянно относила шпинат к категории «грязной дюжины» продуктов. Фрукты и овощи в этом списке, как правило, относятся к числу продуктов, наиболее сильно загрязненных пестицидами. Тем, кто пытается снизить воздействие химических веществ, выбирайте органические продукты из шпината.

        Хранилище

        Храните свежий шпинат в контейнере, в котором он был доставлен, и убедитесь, что он хорошо запечатан. Он будет оставаться свежим около пяти дней. Не мойте шпинат перед хранением, так как он быстрее увянет.

        Приготовленный шпинат плохо хранится в холодильнике, и его следует съесть в течение дня или около того после приготовления. Однако приготовленный или бланшированный шпинат хорошо замораживается и может храниться в морозильной камере до шести месяцев.

        Препарат

        Свежий шпинат, который продается в готовых салатных пакетах или в ракушках, требует минимальной подготовки и технически может быть съеден прямо из контейнера.

        Однако закрепленные пучки шпината являются грязеуловителями, и их необходимо тщательно мыть, чтобы удалить песок, почву и другие частицы песка, прежде чем они будут готовы к употреблению. Вот как это сделать:

        Перед стиркой обрежьте нижнюю часть стеблей, которая может быть грубой и особенно грязной. Затем поместите листья в большую миску с прохладной водой и перемешайте их руками. Это поможет выбить песчинки. Процедите листья и слейте грязную воду, затем снова наполните миску чистой водой.Повторяйте, пока вода не станет чистой (обычно два-три раза).

        После тщательной мойки шпинат можно нарезать и добавить в салат, а затем бросить в сковороду с кусочком масла и небольшим количеством измельченного чеснока, где он будет готовиться за считанные минуты на среднем или сильном огне.

        Рецепт: ПИРОГ СО ШПИНАТОМ СО СПИНАМИ

        Порадуйте своих детей и других гостей за обеденным столом этим красивым пикантным зеленым пирогом. Этот пирог, напоминающий пирог с заварным кремом, имеет мягкую, но легко нарезанную текстуру и восхитительный вкус лука-порея, шпината и сливочного козьего сыра.

        Состав

        Корка:
        миндальная мука
        1 стакан
        картофельный крахмал
        1 стакан
        морская соль
        1/2 чайной ложки
        сливочное или кокосовое масло, плюс еще масло для смазки сковороды
        2 столовые ложки
        яйцо взбитое
        1
        вода
        3 ст. Л.
        Наполнение:
        сливочное или оливковое масло
        2 столовые ложки
        лук-порей, нарезанный пополам и кубиками
        1 большой
        сырой шпинат
        В упаковке 6 чашек
        морская соль
        1 чайная ложка
        козий сыр, незрелый, мягкий
        3 столовые ложки с горкой
        яйца
        2

        Проезд

        Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 50 минут Доходность: Один 9-дюймовый пирог

        Для корки:

        В большую миску добавьте миндальную муку, картофельный крахмал и соль.Перемешайте.

        Чистыми руками смешайте масло / масло до получения однородной, плотно прилегающей смеси с песочной текстурой.

        Смешать яйцо и воду. Опять же, проще всего будет сделать это руками. В результате должно получиться очень рассыпчатое, но плотное тесто.

        Переложите крошки теста на смазанную маслом форму для выпечки и руками сложите тесто в форму корочки. Постарайтесь, чтобы корка была достаточно однородной по толщине, прижимая тесто пальцами к месту.Для красивой презентации в завершение обожмите верхние края корочки пальцами.

        Поместите форму для пирога в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту, и запекайте 10–12 минут. Дать немного остыть. Отложите и сделайте начинку.

        Для наполнения:

        В большой вок или сковороду добавьте лук-порей, сливочное масло и соль и готовьте на среднем или сильном огне. Когда лук-порей станет ароматным и мягким (около 5-7 минут), добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

        Переложите приготовленную овощную смесь в блендер или кухонный комбайн, добавьте сыр и перемешайте. Дайте немного остыть перед добавлением яиц, а затем взбивайте до получения желаемой текстуры.

        Вылить начинку в корку выпеченного пирога и разгладить верхнюю часть лопаткой.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *