Оборудование и инвентарь: Кухонный инвентарь повара и пекаря — профессиональный инвентарь для кухни

alexxlab РазноеОставить комментарий на Оборудование и инвентарь: Кухонный инвентарь повара и пекаря — профессиональный инвентарь для кухни

Содержание

Кухонный инвентарь повара и пекаря — профессиональный инвентарь для кухни

Режим работы

Заказы по телефону принимаются

Пн – Пт

09:00 – 19:00

Торговые залы

Международная

Пн – Пт

09:00 – 19:00

Сб-Вс

Выходной

Ладожская

Пн – Пт

09:00 – 19:00

Сб-Вс

Выходной

Посещение офиса возможно только в защитной маске и одноразовых перчатках. Мы заботимся о вашем здоровье.

Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления, раздачи и хранения блюд из овощей и грибов.

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

Для приготовления  кулинарных блюд из овощей и грибов используется оборудование: тепловое — плиты, жарочные шкафы, пищеварочные котлы, пароконвектоматы, электросковороды, электрофритюрницы; холодильное — холодильные шкафы; немеханическое — столы и стеллажи, секционные модулированные столы, передвижная ванная для промывки гарниров; механическое — универсальный привод П-Н, машина для приготовления картофельного пюре. Также используется посуда – наплитные котлы, кастрюли, сотейники, противни металлические, сковороды; инвентарь – венчики, веселки, вилки поварские, лопатки, приспособление для процеживания бульона, сита разные, черпаки, шумовки,

Хранение. Для сохранения температуры и вкуса горячих блюд до раздачи используют мармиты. Производственный стол с охлаждаемой горкой и шкафом используется в ресторанах для порционирования и оформления блюд. Для сохранения низкой температуры холодных блюд используют холодильные камеры.

Подача. Используют салатники; закусочные тарелки, закусочные приборы. Столовый прибор (нож, вилка, ложка) подают к супам – ложка к горячим блюдам из овощей и грибов.  К вспомогательным приборам относят: ложку для салата, ложки разливательные (половники) для разливания супов, щипцы для перекладывания спаржи с решетки. Для подачи холодных блюд (салатов) используют салатники или салатные вазы, в качестве столовых приборов подают столовую или десертную ложку и вилку в зависимости от размера салатника.

Посуда для подачи супов: суповые миски, суповые тарелки, соусные миски, керамический горшочек, салатник.

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Оборудование, посуда, инвентарь

Основным оборудованием любого бара является барная стойка, длина и форма которой меняются в зависимости от размеров и конфигурации помещения. Она должна отвечать следующим требованиям: обеспечивать удобную связь с подсобными помещениями, кладовой и моечной посуды, обеспечивать размещение за стойкой максимального количества мест, поскольку потребители в основном предпочитают барной стойке.

Стойка состоит из двух столешниц: верхней высотой 1100-1200 мм и шириной 350-400 мм, предназначенной для обслуживания сидящих на высоких табуретках потребителей, и нижней, расположенной с внутренней стороны стойки на высоте 850-900 мм от пола. Она является рабочей поверхностью для бармена. Ширина рабочего стола стойки бара составляет 500 мм.

Вдоль нее размещают сидения, количество которых определяют из расчета 60-80 см на место. Длина и глубина их — 400 мм, высота — до 900 мм в зависимости от высоты барной стойки. Расстояние от сиденья до стойки — 300 мм. Упор для ног крепят к стойке или сидений на расстоянии 440 мм от их поверхности в виде штанги, ступеньки или решетчатого карниза.

В барной стойке монтируют бак для охлаждения на 8-10 бутылок, отсеки винно-водочных изделий с полками для хранения запаса, небольшую холодильный шкаф, в котором хранится определенная часть напитков, ванну с проточной водой для ополаскивания инвентаря и посуды.

Во всех барах устанавливают холодильные шкафы для хранения запаса продуктов или готовых изделий. В винном и витаминном барах, а также в коктейль-холле устанавливают ледогенератор для приготовления пищевого льда производительностью 2-3 кг / час. Электроплиты (чаще настольные) используют для приготовления глинтвейн, пунш, кофе по-восточному, какао и других горячих напитков. В молочном баре устанавливают низкотемпературный прилавок для хранения мороженого, фризер для приготовления мягкого мороженого. В барную стойку гриль-баров вмонтированы электрогриле для жарки блюд из птицы, рыбы, мяса.

В отдельном помещении, связанном с залом и рабочим местом бармена, за стойкой находится моечная машина или моечные ванны. В помещении бара монтируется мощная вытяжная вентиляция.

Для приготовления смешанных напитков используют барный инвентарь и инструмент (рис. 3.6).

Рис . 3.6. Барный инвентарь и инструмент : слева направо в первом ряду — шейкеры, во втором — стрейнер, инструмент для открывания бутылок, доска и нож для нарезки лимона в третьем ряду — ложки для перемешивания напитков, устройство для выжимания натурального сока, пластмассовая и металлическая емкости для льда, в четвертом — комбинированный инструмент для открывания бутылок, щипцы для льда, мерная посуда

Шейкеры бывают разной конструкции. Первый вариант — престижный и элегантный металлический шейкер, состоящий из трех частей: вазы, фильтра и крышки. Его недостаток — очень большая теплоотдача, ускоряет таяние льда и охлаждения рук.

Второй вариант — «Бостон шейкер», состоящий из двух элементов: металлического и стеклянного (из двух стаканов: конусообразного из толстого стекла и металлического из тонкой нержавеющей стали). Диаметры стаканов разные: металлический легко надевается на стеклянный, плотно прилегающие к нему. В шейкере готовят коктейли, однородную массу которых получают благодаря интенсивному встряхиванию. В нем медленнее тает лед, что позволяет дольше встряхивать коктейль. Недостаток этого шейкера в том, что он хрупок.

Чтобы приготовить коктейль, в стеклянный стакан кладут лед, вливают необходимые компоненты, затем закрывают его металлическим фильтром. Шейкер встряхивают и разбирают. В стакан помешивают стрейнер и разливают коктейль в стаканы. В шейкерах более сложной конструкции стрейнер надевают на подставку к приготовлению коктейля.

При приготовлении коктейлей, которые не содержат важкозмишуваних компонентов, используют бокал для смешивания. Это конусообразная стакан из толстого закаленного стекла емкостью от 500 до 1000 мл. Чтобы отделить напиток, приготовленный в бокале, ото льда, используют стрейнер (фильтр), по всей окружности которого закреплена пружина (благодаря ей он довольно плотно прилегает к стенкам бокала). Перемешивают напиток в бокале специальной ложкой с длинной ручкой.

К барного инвентаря принадлежат стакана мерные, различные по назначению и конструкции пробки для бутылок. Для закрывания служат простые стопорные пробки, а также специальные для бутылок с безалкогольными газированными напитками и шампанским. Для разливки используют пробки, внутри которых находятся две трубочки различного диаметра (обычно одна расположена внутри другой): большая — для напитка, меньше — для воздуха. Изготовляют их из пластмассы или металла. В пробок для разливки ликеров трубочка шире. Для отмеривания порции напитка служат дозаторные пробки. Наиболее совершенные оснащаются счетчиком видмирюваних порций.

Для снятия кожуры с апельсинов и лимонов используют нож для цедры или специальное устройство, для нарезки — чем с пылевидного лезвием, небольшие деревянные доски. Дольки апельсинов и лимонов, яблок, сливы, вишни, сахарную пудру и другие продукты используют для украшения напитков. их хранят в небольшом металлическом посуде закрывается. Для этого подойдут суповые миски с крышками.

Лед хранят в специальном контейнере (из теплоизоляционного материала) с крышкой или в термосе.

Бутылки с вином, закупоренные различными пробками, с пивом и газированными напитками, банки с соками откупоривают специальными или универсальными ключами. Чтобы рюмки и стаканы с напитками не оставляли на столе или стойке мокрых пятен, необходимо подкладывать под них специальные подставки из картона или бумажные салфетки. Современные аксессуары для баров представлены на рис. 3.7.

Для вишен и слив, которыми украшают коктейли, а также для канапе используют шпажки, для смешанных напитков — соломки разного диаметра, палочки для размешивания коктейлей, украшения для коктейлей и десертов. Кроме того, в баре должны быть сифоны для приготовления газированной воды, подставки для салфеток, блюда, лейки, ложка для мороженого, ступка с пестиком, столовые приборы — различные щипцы (для льда, сахара, кондитерских изделий, бутербродов), чайные и кофейные ложки, вилки для лимонов, десертные ножи, кондитерские лопатки, зубочистки в индивидуальной упаковке, палочки для барбекю, свечи, салфетки.

Рис . 3.7. Современные аксессуары и украшения для баров

Напитки подают в широком сосуде (рис. 3.8, 3.9): вина, коньяки и шампанское — в соответствующих рюмках и бокалах; коктейли — в стаканах емкостью 75-125 мл тонизирующие и прохладительные смешанные напитки — в конических или цилиндрических стаканах емкостью 250-300 мл крюшоны, пунши, глинтвейны и гроги — в чашках емкостью 100-150 мл.

Рис . 3.8. Стеклянная посуда для подачи напитков : а — конические и цилиндрические стаканы б — бокалы

Для отпуска соков, минеральной воды и прохладительных газированных напитков со льдом используют стеклянную посуду емкостью 150-200 мл.

Рис . 3.9. Стеклянная посуда для крепких коктейлей

В баре используют и многопорционные посуда: крюшонници, кувшины, вазы для фруктов, цветов, конфет, плоские вазы для торта и пирожных, лотки для кондитерских изделий и других продуктов. Для подачи горячих напитков применяют чайный и кофейный посуда, для бутербродов, кондитерских изделий, фруктов — пирожковые и десертные тарелки; сладких блюд — креманки, десертные тарелки, коктейль-салатов — бокалы, креманки и т. д..

Оборудование для столовой|Как выбрать инвентарь для столовой

Всем доброго времени суток! Сегодня мы с Вами рассмотрим как правильно выбрать оборудование и инвентарь для столовой. Как понятно, данная тема относится к бизнес-плану столовой, так что если Вы его еще не читали, то самое время это сделать.

Для начала необходимо выделить несколько зон куда мы будем приобретать оборудование и инвентарь:

  1. Кухонная зона;
  2. Линия раздачи пищи;
  3. Обеденная зона.

Начнем с самого начала и рассмотрим какое оборудование потребуется для кухонной зоны.

Оборудование для кухонной зоны

Первое о чем хочу предупредить новичков в бизнесе связанным с общепитом – это ни в коем случае не приобретайте оборудование бывшее в употреблении!

Второе правило бизнеса – на орудиях труда не экономят. Если Вы приобретете низкокачественное или оборудование б/у, то сильно рискуете своим бизнесом. При приобретении кухонного оборудования и инвентаря для своей столовой желательно проконсультироваться у знающего специалиста.

Можно конечно воспользоваться услугами консультанта в организации где Вы будете приобретать оборудование, но тут есть несколько нюансов: консультант заинтересован продать как можно более дорогое оборудование или же, то которое уже стоит пару лет и его никто не покупает.

Так что изначально стоит ознакомиться с видами и марками оборудования которое есть на рынке, самостоятельно изучить эту тему (Вы ведь не пачку сигарет покупаете).

И еще, хорошее оборудование не может стоить слишком дешево. Лучше всего заказать оборудование через интернет, что позволит сократить где-то на 30% Ваши расходы.

Оборудование и инвентарь для кухонной зоны можно разделить на два вида:

  • Основное оборудование. Без него Вы просто не сможете никак обойтись при открытии столовой;
  • Дополнительное оборудование. Его необходимо приобретать уже в процессе работы столовой. Именно дополнительное оборудование поможет упростить работу Вашим наемным работникам.

Основное оборудования и инвентарь для кухонной зоны

  1. Мойка для посуды – автоматическая. Для любой столовой обязательно потребуется электрическая мойка, ведь руками много не намоешь, особенно когда идет поток клиентов;
  2. Шкафы: варочный и жарочный. Тут особо говорить не о чем, это оборудование обязательно для любой столовой и от качества данного оборудования будет зависеть процесс приготовления пищи;
  3. Электрические плиты и сковороды. Так же относится к основному оборудованию, без них столовая просто не будет нормально функционировать;
  4. Инвентарь для столовой. Основным инвентарём для столовой являются приспособления для варки, резки, шинковки и разделки продуктов;
  5. Морозильные камеры и холодильные шкафы. Именно в них у Вас будут храниться продукты для приготовления пищи. Вместимость и количество шкафов зависит от потока клиентов, но в лубом случае у Вас должны быть продукты с небольшим запасом;
  6. Разделочные, а так же производственные столы. Именно на них будет происходить обработка продуктов;
  7. Шкафы для хранения инвентаря. Здесь же будут храниться и вся остальная кухонная утварь: посуда, полотенца, ложки, вилки, ножи, столовая посуда и т.д.

Все кухонное оборудование должно отличаться повышенной надежностью, ведь нагрузки на него будут серьезные. Так как кухонное оборудование будет подвергаться часто санитарной обработкой, то оно должно быть практичным.

Не гонитесь за красотой и постарайтесь по максимуму при приобретении оборудования исключить такое, где есть деревянные вставки, так как после пару десятков дезинфекции внешний вид такого оборудования оставит желать лучшего или вообще приведет к его негодности для эксплуатации.


Дополнительное оборудование кухонной зоны

По возможности в последующем для своей столовой в кухонную зону необходимо приобрести дополнительное оборудование.

К дополнительному оборудованию кухонной зоны можно отнести:

  1. Электроварка;
  2. Рисоварка;
  3. Микроволновая печь;
  4. Электрическая сковорода;
  5. Хлеборезку;
  6. Картофелечистку;
  7. Мясорубку;
  8. Блендер;
  9. Кипятильник;
  10. Вытяжку;
  11. Ванны моечные с разным количеством секций;
  12. Производственный стол;
  13. Рукосушитель;
  14. Дополнительные стеллажи.

Количество закупаемого оборудования зависит исключительно от площади самой кухонной зоны, где и будет располагаться.

Оборудование для линии раздачи в столовой

Теперь давайте поговорим об еще одной вещи без которой столовая не может обойтись, о линии раздачи, что в нее должно входить:

  1. Холодильники для салатов и десертов, а так же напитков;
  2. Столовые приборы;
  3. Специи и салфетки;
  4. Выносная лента;
  5. Подносы.

 Все это относится к линии раздачи. Линия раздачи является своеобразной рекламой имеющихся в продаже блюд, а так же позволяет оптимизировать процесс самообслуживания.

Линия раздачи проектируется по модульному принципу: оборудование для раздачи и хранения пищи, а так же расположение кассы для оплаты блюд которыми решил полакомиться посетитель.

Стандартным считается выстраивание линии раздачи по прямой:

Посетитель берет поднос, ложки или вилки по надобности, потом по выносной ленте продвигаясь к кассе выбирает понравившиеся ему блюда. В конце линии раздачи находится кассир который самостоятельно рассчитывает стоимость блюд которые взял посетитель и принимает от него деньги.

Практически всегда линия раздачи сделана из нержавеющего оборудования, которое очень простое в обработке и эксплуатации.

Структура линии раздачи подбирается для каждой отдельной столовой отдельно, я думаю Вы понимаете почему ?Разные помещения у столовых не позволяют делать линии раздачи полностью стандартными. Начав бизнес – Вы поймете суть этого вопроса.


Оборудование для обеденной зоны

Начать оборудовать обеденную зону посетителей стоит с приобретения столов и стульев. Для столовой внешний вид не особо сильно важен, но и не стоит покупать какой-нибудь хлам. Столы и стулья приобретайте среднего ценового сегмента из расчета 4 стула на 1 стол.

Так же в обеденной зоне необходимо расположить стол для чистых подносов и обязательно место для грязной посуды. Тут же стоит разместить шкаф с прохладительными напитками.

Излишняя роскошь для обеденной зоны не нужна, так что мебель которую Вы будете приобретать, должна быть практичной. Столы и стулья с металлическими ножками подойдут в самый раз.

Я бы еще разместил в столовой ЖК телевизор, чтобы посетители могли во время приема пищи заодно посмотреть и последние новости. Сам лично всегда обедаю в такой столовой. Идея довольно интересная.

В зависимости от месторасположения помещения столовой и главное от клиентуры возможно сделать бесплатный доступ в WIFI (особенно если основными клиентами будут студенты).

В своей статье я намеренно не стал указывать производителей оборудования, чтобы это не показалось рекламой.

Погуглите интернет и найдите производителя с хорошими отзывами, оптовика, так как если Вы полностью будете у них заказывать все оборудование, то сумма будет крупной и уже попадает под опт. В итоге Вы сможете неплохо сэкономить.

На этом все! Свои вопросы задаем в мою группу ВК ( Секреты бизнеса для новичка) или в комментариях к статье.

Удачи в бизнесе! Пока!

Какое оборудование необходимо для бара

Обновлено: 2021-04-08

Главное отличие заведений этого формата — акцент на приготовление и продажу напитков. Кулинарные блюда (салаты, закуски, сэндвичи, картофель фри) присутствуют в меню обычно в минимальном объеме. В этой статье мы разберемся, какое же оборудование нужно для современного бара, и рассчитаем наши потребности.

Итак, факторы, которые нужно учитывать при покупке технологического оснащения:

  • Площадь помещения. Чем она меньше, тем более ограниченным получится список техники и инвентаря, поэтому надо определить самое необходимое.
  • Планируемое число посетителей. От этого зависит нагрузка на оборудование и требования к его производительности.
  • Степень механизации работы персонала. Важно понять, какие операции бармен сможет оперативно выполнять вручную, а какие лучше поручить автоматам.
  • Состав меню по напиткам, десертам, горячим или холодным закускам влияет на перечень основных и дополнительных рабочих устройств.

Барное оборудование для приготовления холодных напитков

Холодная карта напитков и коктейлей особенно актуальна в летний сезон. Чтобы удовлетворить запросы посетителей, оснастите бар следующим оборудованием:

Блендеры

Их задача — быстро измельчать, смешивать, взбивать ингредиенты для алкогольных и безалкогольных коктейлей, а также для соусов, кремов, подливок. Смеси получаются супер однородными. Во многих моделях также можно использовать кубиковый и крупноколотый лед. Автоматический таймер сам останавливает аппарат после завершения рабочего цикла, что удобно при высокой загруженности персонала.

Окей, так на какие модели обратить внимание? Если бюджет жестко ограничен, или напитки из блендеров не являются приоритетными, то обратите внимание на блендеры Hurakan из Китая.

Идеальное сочетание цены/качества остаётся за американскими блендерами Hamilton Beach. Представляем две самые популярные на 2021 год модели. Первую сами производители называют «самым тихим блендером» благодаря шумопоглощающему кожуху, а вторая готовит напитки за 15 секунд и обладает многими современными фишками.

Если говорить о премиум сегменте, то в нем уверенно закрепились блендеры Vitamix. Цены этого бренда слегка кусаются, однако устройств лучшего качества практически не найти.


Миксеры для молочных коктейлей

Охлаждающий напиток популярен у самой широкой возрастной категории. Порция готовится за несколько секунд, в зависимости от трафика устанавливают одно-, двух- или даже трехрожковые модели. Между пластиковым и стальным стаканом лучше выбрать емкости из нержавейки, они дольше прослужат.


Льдогенераторы

Обязательное устройство для любого бара. Готовят кубиковый, гранулированный, пальчиковый лед в нужном объеме. В зависимости от модели бывают подключаемые к водопроводу (производительность до 320 кг/сутки) и заливные (вода пополняется вручную, производительность до 15 кг/сутки). Получить лед более мелкой фракции позволят льдодробители (мельницы ручного или автоматического типа).

По многим оценкам, лучшими на рынке являются итальянские льдогенераторы Brema.

Самыми же популярными в нашем магазине являются льдогенераторы Cooleq из-за оптимальности по соотношению цены и качества.

Среди бюджетных моделей для небольших заведений можно выделить следующих фаворитов


Соковыжималки

Незаменимое оборудование для фреш-бара. Профессиональные соковыжималки выдерживают высокие нагрузки, отличаются прочностью и надежностью. Если предполагается работа с большим объемом лаймов, лимонов и апельсинов, лучше выбрать для бара специальные выжималки для цитрусовых: механического, полуавтоматического или автоматического типа управления.


Сокоохладители

Аппараты, в которых соки охлаждаются и хранятся при низкой температуре. Отличаются по объему и числу контейнеров, температура в каждом из них регулируется отдельно. Установить охладители прямо на барной стойке — удачный маркетинговый ход: разноцветные напитки в прозрачных емкостях притягивают взгляд и возбуждают жажду.


Барные комбайны.

Функционально заменяют собой сразу несколько единиц техники: измельчают, смешивают, выжимают сок, дробят лед. Выбор подобного барного оборудования, безусловно, экономит место. Но в местах с высокой посещаемостью его производительности будет недостаточно, так что для крупных заведений лучше купить каждый из видов оснащения по отдельности.


Специальный барный инвентарь

Речь о всевозможных профильных приспособлениях, которые нужны бармену для работы:

Шейкеры. Предназначены для ручного приготовления алкогольных коктейлей. Различаются по конструкции: самые распространенные: европейский (с крышкой, стрейнером и колбой) и бостонский (из двух стаканов-колб). Главное требование к модели — удобство использования, поэтому шейкер часто покупают под конкретного бармена. Лучший материал для колбы — толстая нержавеющая сталь. Стрейнеры. Используются в качестве сита для «просеивания» напитка из шейкера. Разнообразие видов стрейнеров обусловлено степенью такого «просеивания» — для отделения от напитка крупных кусков льда, ягод или фруктов отлично подойдут классические стрейнеры с пружиной, тогда как для фильтрации самых мелких кусочков нужно использовать «дабл-стрейнеры». Джиггеры. Мерные стаканчики из нержавеющей стали, незаменимые в любом баре. С их помощью бармены точно измеряют ингредиенты смешанных напитков. Форма песочных часов позволяет разместить на одном джиггере сразу два мерных стаканчика — сверху и снизу. Мадлеры. Особый пестик с зубцами на толкущей стороне, которым бармен толчет ягодные и фруктовые ломтики прямо в стакане для готового напитка. Деревянные мадлеры лучше всего подходят для создания коктейлей с неповторимым вкусом, в то время как стальными проще работать благодаря их бóльшему весу. Сквизеры. Небольшой ручной пресс для выжимания сока из циструсовых. Ручные сквизеры в виде давилки для чеснока легко чистить, занимают меньше места и ими гораздо проще пользоваться, чем конусообразными, которые, в свою очередь, лучше подходят для получения бóльших объёмов сока. Нарзанники. Рычажные штопоры для открывания бутылок. В зависимости от числа «зазубрин» на рабочей части, нарзанник бывает одноступенчатым и двухступенчатым. Обычно в них встроен небольшой нож для срезания капсулы и открывалка для металлических бутылочных пробок. Барный инвентарь

И это далеко не весь список необходимого барного инвентаря, который повседневно используется барменами в их работе. Изучить ассортимент нашего каталога можно по кнопке слева 🙂

Посуда для бара

В барах используется преимущественно стеклянная посуда, среди которой коктейльные бокалы необычных форм, хайболы, стопки и стаканы. Выбор своей посуды под каждый тип напитка — хороший тон по отношению к посетителям.


Чай и кофе

Кофемашины — атрибут любой барной зоны. Различаются они по наличию подключения к водопроводу, автоматизации процессов, количеству одновременно готовящихся порций.
Для оснащения небольшого или среднего бара подойдет капсульный аппарат наливного типа:

Для мест с активным наплывом публики — рожковая машина с подключением к водопроводной сети, готовая выдавать до 4-6 порций за раз. Если в модели нет функции перемалывания кофе, придется купить кофемолку.

Кофе на песке — особый тип кофеварки для ценителей напитка, приготовленного в турке на горячем песке (кофе получается более густым и ароматным).

Наливные электрокипятильники — демократичная альтернатива профессиональным кофемашинам. Нагревают воду в больших количествах — для приготовления чайных и кофейных растворимых напитков. Вода доливается вручную, 10-литровая емкость закипает в течение 15-20 минут. А гейзерные нагреватели вообще заваривают листовой чай и крупномолотый кофе самостоятельно.

В категорию «Продукты»

Кстати, у нас в каталоге вы найдёте кофе собственной обжарки, а также сиропы, без которых не обходится ни один бар!

Десертное оборудование для бара

Будет востребовано в заведениях с семейной целевой аудиторией.

Граниторы — специальные аппараты, которые готовят похожий по консистенции на снег десерт с добавлением соков, сиропов, слабоалкогольных напитков. Различаются по объему (от 3 до 15 л) и числу контейнеров. Как и сокоохладители, ставятся на барную стойку для привлечения покупателей.

Фризеры — устройства для приготовления мороженого из специальной жидкой смеси. Различаются по производительности и способу установки: для бара вполне подойдет настольный аппарат, готовящий до 16 кг/ч. Шоколадные фонтаны — растопленный горячий шоколад стекает по каскадной стойке, им можно обливать наколотые на шпажки фрукты. Аппараты различаются объемом загрузки и материалом корпуса и чаши: наиболее долговечные — из нержавеющей стали.

Вспомогательная техника

Если в меню предполагается подача горячих или холодных закусок, барное оснащение может включать:
Электроплиты — незаменимый атрибут любой кухни, и бар не исключение. Жареная рыба в кляре, луковые кольца и даже сочный стейк — плита открывает практически безграничный простор для приготовления аппетитных закусок.

Фритюрницы — подобные закуски можно делать и во фритюре! Жареная рыба, наггетсы, стрипсы, сырные палочки и картошка фри — излюбленные закуски 21-го века. СВЧ-печи — для разогрева блюд и готовых полуфабрикатов. Тостеры — сэндвичи, наверное, самая популярная закуска во всех барах, а аппетитные тосты идеально подходят для завтрака. Контактные грили — незаменимая техника, если ваш бар подаёт бургеры или шаурму. Также они отлично подходят для приготовления овощей, стейка, вафель и даже сэндвичей.

Мебель для бара

Барная стойка. Композиционно объединяет передний модуль, верхний ярус с бокалодержателями и заднюю буфетную линию. Пространство за фронтальной перегородкой заполняют производственным оборудованием, емкостями для хранения посуды, посудомоечной машиной и пр. Модульный принцип позволяет компоновать стойку из нескольких отдельных конструкций, подгоняя ее размеры под планировку и площадь помещения.

Рабочая зона столешницы располагается ниже, чем гостевая (на которой обслуживают клиентов), и используется для установки техники. Часть барного оборудования размещается в буфетной линии вместе с системами хранения и рабочими поверхностями. Оптимальным расстоянием между передней и буфетной линиями считается 80 см (если бармен — один), если работает 2 человека — нужен проход не менее 120 см. Если сделать проход слишком широким, это снизит скорость обслуживания.

Барная станция — альтернативный вариант барного оснащения — небольшой по площади комплекс, в котором скомпонованы мойка, места хранения для льда, бутылок, фруктов, установлены лотки и т. п. Такая станция экономит место и ускоряет процесс приготовления коктейлей и закусок, т. к. все необходимые ингредиенты у бармена под рукой. В нашем каталоге собран просто огромный ассортимент барных модулей, различных по размеру и функционалу. Не стесняйтесь обратиться к нам за помощью, и наши специалисты помогут спроектировать барную станцию под ваши нужды.

Барные стулья. Здесь желателен компромисс между практичностью и привлекательностью:

  • пластиковые модели — легкие, недорогие, легко чистятся, изготавливаются в широкой цветовой гамме, но довольно хрупкие;
  • металлические — универсальные изделия, устойчивые за счет большого веса, просты в уходе;
  • деревянные стулья — более дорогой вариант, обычно имеют мягкие сиденья из текстиля или кожзама, поэтому нуждаются в регулярной тщательной чистке.

Оснащение бара с «Барнео»

В каталоге интернет-магазина представлен полный ассортимент оборудования для бара российского и иностранного производства, специализированный инвентарь, посуда и мебель от ведущих мировых брендов — в общем, всё что необходимо для полного оснащения бара с нуля! Специалисты компании «Барнео» помогут выбрать модели с нужными характеристиками, ориентируясь на концепцию вашего заведения и имеющийся бюджет.

Виды инвентаря и оборудования для мясного цеха

Чтобы организовать бесперебойную работу в мясном цеху необходимо подобрать правильное оборудование и инвентарь. В этой статье мы расскажем, что конкретно из необходимого инвентаря можно приобрести в нашей компании и почему стоит обратить внимание именно на наш продукт.

Инвентарь для мясного цеха

Для работы с мясом (ручная обработка) используется следующий инвентарь:

  • Полые ножи для спуска крови. Наши ножи изготавливаются из специальной высокопрочной стали.

  • Ножи для снятия шкур. Необходимы для первичного этапа обработки туши и должны быть высокопрочными и острыми, чтобы обеспечить высокий выход товарных шкур.

  • Топоры (секачи) для разрубки мяса. На данный момент секачи от ОАО “МЯСОМОЛМАШ” — лучшее предложение по соотношению цена/качество на отечественном рынке. Все модели выполнены из прочной углеродистой стали и имеют эргономичную ручку.

  • Профессиональные обвалочные ножи. Они служат для отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Наше производство предлагает ножи марки Я2-ФИН. Они выполнены из инструментальной и нержавеющей стали, имеют удобную березовую ручку.

  • Ножи для жиловки. Служат для окончательной зачистки и дальнейшего разделения мяса по сортам. Для нарезки крупных кусков используются большие ножи, для мелких — средний, а для снятия филейной части — малый. Лезвия таких ножей, от ОАО “МЯСОМОЛМАШ”, выполнены из прочной углеродистой и нержавеющей (№ 15) стали, они дольше остаются острыми и имеют увеличенный срок службы.

Дополнительно для правки лезвий клинков ножей в цеху необходимы мусаты. Наше предприятие выпускает мусаты магнитные марки Я2-ФГМ (гладкие и с насечкой), с деревянными ручками.

Дополнительное оборудование для мясного цеха

Транспортировка в цеху осуществляется на специальных тележках, а работа с мясом производится на специальных технологических столах. Тележки от нашей компании выполнены из нержавеющей стали, при необходимости могут комплектоваться откидными или двустворчатыми крышками, что очень удобно для транспортировки. Столы также выполнены из нержавеющей стали, они устойчивы к сильным перепадам температур и механическим ударам. Обратите внимание! Данные изделия могут производиться по техническим требованиям и эскизам заказчиков. Наша компания работает на рынке мясоперерабатывающего оборудования с 1965 года, за это время мы получили все необходимые знания и навыки, для того, чтобы производить все, что необходимо для мясопереработки.

Обращайтесь в ОАО “МЯСОМОЛМАШ” и вы получите профессиональное оборудование и инвентарь для мясного цеха высокого качества по доступной цене!

Ни одно занятие физкультурой в школе не может обойтись без качественного и надежного спортивного инвентаря, поэтому наша компания «Альфаспорт» предлагает Вам комплексное оснащение залов и площадок высококачественным и долговечным оборудованием, отвечающим всем действующим стандартам безопасности!

Перечень спортивного инвентаря для школ: готовим открытые спортплощадки по ГОСТ

  • Амортизирующее травянистое или резиновое покрытие
  • Прямая беговая дорожка
  • Песчаная яма приземления
  • Гимнастические бревна и стенки
  • Канат и веревочная лестница
  • Стационарный и подвижный шест
  • Перекладины и брусья (равно- и разновысокие)
  • Пеньки для равновесия
  • Стенки с навесными мишенями для метания снаряда
  • Баскетбольные щиты
  • Сетка для бадминтона и волейбола
  • Футбольные ворота
  • Кегли для эстафет
  • Теннисные столы
  • Бревна и дуги для подлезания
  • Лесенки, шведские стенки и ребристые доски

Перечень спортивного оборудования для школ с закрытыми спортзалами

  • Инвентарь для гимнастики: канат, кольца, стенки, доски, маты, козлы и кони, обручи и скамейки
  • Щиты и кольца для баскетбола
  • Стойки и сетка для волейбола
  • Стойка для прыжков в высоту
  • Приставные лестницы и доски с зацепом для шведской стенки
  • Мишени для метания
  • Веревочная лестница
  • Брусья
  • Деревянные кубы
  • Разноцветные ленты и флажки
  • Мячи набивные и резиновые
  • Скакалки и эспандеры
  • Комплекты для игры в бадминтон и теннис
  • Кегли, шашки и шахматы

Спортивное оборудование и инвентарь для школьного бассейна: перечень по ГОСТ

  • Судейская вышка
  • Разделительные дорожки
  • Спасательный шест и круг
  • Мячи резиновые, надувные и для водного поло
  • Резиновые игрушки
  • Доски, жилеты и рукава для плавания
  • Веревки

Перечень спортивного инвентаря для проведения выездных занятий

  • Двухколесные и трехколесные велосипеды
  • Коньки фигурные, хоккейные и роликовые, хоккейные клюшки
  • Лыжи, лыжные ботинки и палки
  • Санки и самокаты
  • Секундомер и шагомер
  • Мерная рулетка и планка для прыжков

Простота и надежность: спортивное оборудование для школ от «Альфаспорт»

Мы поставляем качественное, современное оборудование, соответствующее всем стандартам по ГОСТ, а также оказываем услуги по подбору инвентаря и комплектации спортивных объектов с учетом их специфики.

Комплексное оснащение школьных спортзалов происходит в семь этапов:

  1. Мы выезжаем к вам для снятия замеров и консультации по нашему ассортименту
  2. Подбираем оптимальный перечень спортивного инвентаря и планируем его расстановку
  3. Мы составляем техническое задание и смету всех работ с указанием окончательной стоимости товаров и услуг
  4. Собираем весь перечень спортивного инвентаря и готовим его к транспортировке
  5. Доставляем инвентарь на ваш объект своим транспортом
  6. Производим отладку и регулировку оборудования
  7. Вы получаете гарантию на все товары и работы!

На нашем сайте вы можете купить детский спортивный инвентарь, резиновое покрытие для спортивных площадок, гребле тренажер и многое другое. Если у Вас возникли какие-либо вопросы, Вы можете задать их нашему менеджеру напрямую по телефонам, указанным на нашем сайте!

Оборудование

против инвентаря и ресурсов: в чем разница? — Справочный центр

Большинство организаций, использующих CMMS, такие как FMX, стремятся внимательно отслеживать оборудование, а также запасы и ресурсы при выполнении своих повседневных операций. Тем не менее, многим людям все еще сложно понять, что именно из этих трех.

Оборудование

Оборудование , или, как некоторые могут назвать, активы — это элементы, которые организация хотела бы тщательно отслеживать.Это предметы, которые помогают организации выполнять повседневные задачи, связанные с обслуживанием своих помещений, а также приносят доход. Элементы оборудования могут включать водонагреватели, кондиционеры, холодильники, тракторы, автомобили и многое другое.

Опись

Запас включает в себя предметы, которые используются один раз или служат только короткое время; их также можно называть расходными материалами . Эти предметы не нуждаются в тщательном отслеживании, как и оборудование, но знание имеющегося количества важно для организации, так что они могут быть переупорядочены при необходимости.Примеры предметов инвентаря включают канцелярские товары, такие как бумага и ручки, скоропортящиеся товары любого типа и предметы, которые используются только один раз, такие как бинты или одноразовые воздушные фильтры. Обратитесь к своему менеджеру по работе с клиентами, чтобы узнать больше о том, как можно использовать FMX для отслеживания своего инвентаря и экономии денег.

Ресурсы

Часто путают с оборудованием, ресурсы отличаются тем, что обычно это предметы или места внутри или за пределами здания (зданий) организации.Они могут быть плановыми , а также служить жилищной единицей для отдельных позиций оборудования. Например, ресурсом может быть конференц-зал на первом этаже (также ресурс) здания внутри организации. Этот конференц-зал является ресурсом и местом, которое можно запланировать для собраний, и стульев в этой комнате также являются ресурсами (однако не является местоположением ), которые также можно запланировать для использования. Другие примеры ресурсов включают столы, складские помещения, операционные, офисы, классы, тележки для ноутбуков, проекторы, внутренние дворы, спортзалы и многое другое.

Разъяснение различных ресурсов на объектах организации помогает предоставить более подробную информацию при создании плановых запросов, запросов на обслуживание, мест получения транспортировки, а также мест размещения единиц оборудования.

Все еще не уверены? Нет проблем! Свяжитесь с нашей службой поддержки по адресу [email protected], и мы будем рады помочь вам!

8 советов по эффективному управлению инвентаризацией оборудования

Ваше оборудование — жизненно важная часть вашего бизнеса.Но извлекаете ли вы из этого максимум пользы? Читайте наши 8 советов по повышению эффективности и продуктивности вашего бизнеса!

Каждая подсказка сама по себе сэкономит вам деньги и время, управляя оборудованием в вашем инвентаре, но целое больше, чем сумма его частей. Если вы воспользуетесь всеми приведенными ниже советами, управление запасами оборудования окажет гораздо большее влияние на ваш бизнес.

TL; DR? посмотри это видео!

1. Знайте, что у вас есть

Вы точно знаете, какое оборудование находится в вашем инвентаре? У вас может быть идея, но держу пари, что общая стоимость всего вашего вспомогательного оборудования выше, чем вы ожидали.

Итак, у вас есть обзор. Отлично. Однако актуально ли оно? Если ваш список статичен и старше года, он стоит меньше, чем бумага, на которой он напечатан.

Ваш инвентарный список оборудования должен быть:

  • Полный : включить все ваши активы
  • Точный : предоставить достаточно информации — стоимость, местоположение, возможности,…
  • Актуальный : всегда отражать Ваш изменяющийся инвентарь

2.Отслеживайте, как это используется

Когда вы знаете, что у вас есть, следующим шагом будет узнать, как именно это используется. Есть несколько вопросов, на которые вы должны уметь ответить по каждой единице оборудования в вашем инвентаре:

  • Как часто используется ?
  • Кто им пользуется?
  • Когда используется и , где используется?

Когда вы знаете, что у вас есть и как это используется, вы можете принимать обоснованные решения о своей текущей и будущей стратегии управления оборудованием.Пора начинать улучшать!

3. Правильный актив, нужное место, нужное время

Если у вас несколько мест, как вы должны разделить ваши активы между ними? Равное разделение звучит логично, но неэффективно, поскольку спрос на оборудование вряд ли будет везде одинаковым.

Имея точные и актуальные данные об использовании, вы можете развернуть свои активы там, где они больше всего нужны. Почему оборудование пылится в одном месте, а в другом его не хватает?

Спрос и предложение также меняются со временем.Предложение скидки может позволить вам заработать на предметах, которые в любом случае не собирались использовать, или вы можете сами арендовать дополнительное оборудование, чтобы преодолеть короткие периоды повышенного спроса.

4. Не тратьте больше — тратьте умнее

Один из способов убедиться, что нужное оборудование доступно в нужное время, — это покупать больше всего. Но это по своей сути расточительно — часть дополнительного оборудования будет использоваться с пользой, а остальное просто будет храниться на складе.

К счастью, мы можем избежать этих потерь, основываясь на информации, которую мы собрали на предыдущих этапах. Расставив приоритеты в расходах на наиболее часто используемое оборудование, вы можете получить максимальную отдачу от вложенных средств!

5. Почините вещи до того, как они сломаются

Вы бы предпочли:

  • A : тратить час каждую неделю на то, чтобы убедиться, что ваше оборудование в отличной форме
  • B : тратьте день каждый месяц на ремонт вышедшее из строя оборудование

Очевидно, что даже простой взгляд на затраченное на техническое обслуживание время — лучший выбор.И хотя кажется, что оборудование всегда выходит из строя в самый неподходящий момент, вы можете заранее спланировать техническое обслуживание.

Оборудование, которое используется постоянно, очевидно, более ценно для вашего бизнеса, чем оборудование, которое используется один раз в неделю. Но он также с большей вероятностью сломается, поэтому он больше нуждается в регулярном обслуживании. Планируйте техническое обслуживание исходя из потребностей, а не фиксированного графика для всего оборудования, чтобы оптимально использовать свое время.

А поскольку вы знаете, когда ваше оборудование, скорее всего, будет простаивать, вы можете запланировать техническое обслуживание, чтобы уменьшить его влияние на остальную часть вашего бизнеса.

6. Найдите основные проблемы

Если важная часть оборудования однажды выходит из строя, это досадно. Но что, если он будет ломаться снова и снова? Теперь, когда у вас есть данные о вашем оборудовании, используйте их!

Ищите тенденции, чтобы вы могли найти основные проблемы, а не поверхностно.

Возможно, поломки вызваны сотрудником, который не прошел надлежащего обучения и неправильно использовал оборудование. В этом случае замена оборудования не решит проблему — в конечном итоге это будет стоить вам больше денег!

7.Купите лучшее

Неизбежно придется заменять или модернизировать оборудование. Но и здесь вы можете использовать собранную информацию, чтобы разумнее тратить свои деньги.

  • Какие бренды вызывают больше всего проблем?
  • Какое оборудование понравилось больше всего?
  • Какое оборудование из-за поломки теряет больше всего времени и денег?

8. Используйте правильную систему инвентаризации оборудования

Вы, конечно, можете попытаться отслеживать эту информацию с помощью ручки и бумаги, например, используя форму выхода оборудования, чтобы узнать, кто использует оборудование — так же, как и вы используйте телегу, запряженную лошадьми, чтобы передвигаться.

Электронные таблицы — еще один вариант, но у этого варианта есть и недостатки.

Мы можем быть немного предвзятыми, но мы искренне верим, что использование современной, удобной системы инвентаризации оборудования — лучшее решение для вашего бизнеса. Он автоматизирует большую часть фоновой работы, поэтому вы можете сосредоточиться на действительно важных вещах.

Мы надеемся, что эти советы помогут вам максимально эффективно использовать ваше оборудование. Если вы проведете здесь немного времени, это может существенно повлиять на эффективность и прибыль вашего бизнеса!

В чем разница между основными активами и запасами запасов?