Пищевая ценность горох: Горошек зелёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Горошек зелёный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

13.8

Зелёным горошком называют плоды травянистого однолетника семейства Бобовые, гороха. Горошины имеют круглую форму, насыщенный зелёный цвет, в зависимости от сорта бывают гладкие или немного сморщенные. Горошек зелёный находится внутри стручка вытянутой формы, плоского или выпуклого. Зелёный горошек очень сочный, обладает приятным сладковатым вкусом и запахом.

Горох считают первым овощем, который узнали люди и стали специально выращивать. Историки находят подтверждения существования гороха задолго до нашей эры. Древняя Индия и Древний Китай использовали горох в пищу более 5000 лет, в Европе овощ появился немного позже, а в России заменял картофель.

Ошибочно считать, что созревший и высушенный зелёный горошек можно использовать как сушеный горох. Зелёный горошек – это горох мозговых и сахарных сортов, не предназначен для варки, его употребляют сырым, замораживают и консервируют.

Калорийность горошка зелёного

Калорийность зелёного горошка составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёного горошка

Главное полезное свойство горошка зелёного – наличие растительного легкоусвояемого белка высокого качества, по своим свойствам близкого к белку мясных продуктов. Продукт содержит несколько незаменимых аминокислот, минеральные вещества, витамины группы В, особенно много в горошке витаминов В1, В6 и В9, отвечающих за нормальное функционирование нервной системы и принимающих участие в обменных процессах. Горошек зелёный способствует росту и укреплению мышечной ткани, повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, не вызывает повышенного газообразования. Горошек полезен детям, беременным женщинам и тем, кто хочет нарастить мышечную массу без увеличения жировой ткани.

Вред горошка зелёного

Горошек зелёный может спровоцировать появление аллергических реакций, как и все бобовые, при излишнем употреблении вызывает тяжесть в желудке и метеоризм.

Выбор и хранение горошка зелёного

Свежий горошек зелёный – скоропортящийся продукт, который доступен лишь короткое время, его нужно собирать по достижении «молочной» спелости, чтобы горошины не успели потерять сочность. Зелёный горошек в стручках должен быть не влажным, стручки иметь зелёный цвет и свежие плодоножки (calorizator). Если приобрести нужно очищенный горошек зелёный, то в этом случае проверяется отсутствие тёмных пятен, явных повреждений, повышенной влажности и признаков наличия гнили и плесени. Чуть сморщенные горошины – самые сладкие и сочные, если они имеют яркий зелёный цвет и блестящую поверхность, в противном случае горох просто высох.

Свежий зелёный горошек в холодильнике сохранит полезные свойства не дольше 10-12 дней, если его заморозить, то больше года, в консервированном виде – согласно сроку хранения, указанном на упаковке продукта.

Горошек зелёный в кулинарии

Горошек лучше и полезнее употреблять в свежем виде, добавляя в салаты и холодные закуски. Зелёный горошек можно есть со стручками, это станет оригинальным дополнением для многих летних блюд. В арабской и среднеазиатской кухня существуют много рецептов с использованием свежего зелёного горошка, например, традиционное блюдо фалафель можно приготовить из горошка зелёного.

Больше о пользе зеленого горошка можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Горох, зерно цельное. Химический состав и пищевая ценность.

Горох, зерно цельное богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 54 %, холином - 40 %, витамином B5 - 44 %, витамином B6 - 13,5 %, витамином H - 38 %, витамином PP - 32,5 %, калием - 34,9 %, кальцием - 11,5 %, кремнием - 276,7 %, магнием - 26,8 %, фосфором - 41,1 %, железом - 37,8 %, кобальтом - 131 %, марганцем - 87,5 %, медью - 75 %, молибденом - 120,3 %, селеном - 23,8 %, хромом - 18 %, цинком - 26,5 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Горох колотый, вареный, с солью. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Горох колотый, вареный, с солью".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116 кКал 1684 кКал 6.9% 5.9% 1452 г
Белки 8.34 г 76 г 11% 9.5% 911 г
Жиры 0.39 г 56 г 0.7% 0.6% 14359 г
Углеводы 12.21 г 219 г 5.6% 4.8% 1794 г
Пищевые волокна 8.3 г 20 г 41.5% 35.8% 241 г
Вода 69.49 г 2273 г 3.1% 2.7% 3271 г
Зола 1.27 г ~
Витамины
бета Каротин
0.004 мг
5 мг 0.1% 0.1% 125000 г
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 10.9% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 0.056 мг 1.8 мг 3.1% 2.7% 3214 г
Витамин В4, холин 32.8 мг 500 мг 6.6% 5.7% 1524 г
Витамин В5, пантотеновая 0.595 мг 5 мг 11.9% 10.3% 840 г
Витамин В6, пиридоксин 0.048 мг 2 мг 2.4% 2.1% 4167 г
Витамин В9, фолаты 65 мкг 400 мкг 16.3% 14.1% 615 г
Витамин C, аскорбиновая 0.4 мг 90 мг 0.4% 0.3% 22500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.03 мг 15 мг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин К, филлохинон 5 мкг 120 мкг 4.2% 3.6% 2400 г
Витамин РР, НЭ 0.89 мг 20 мг 4.5% 3.9% 2247 г
Макроэлементы
Калий, K 362 мг 2500 мг 14.5% 12.5% 691 г
Кальций, Ca 14 мг 1000 мг 1.4% 1.2% 7143 г
Магний, Mg 36 мг 400 мг 9% 7.8% 1111 г
Натрий, Na 238 мг 1300 мг 18.3% 15.8% 546 г
Сера, S 83.4 мг 1000 мг 8.3% 7.2% 1199 г
Фосфор, P 99 мг 800 мг 12.4% 10.7% 808 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.29 мг 18 мг 7.2% 6.2% 1395 г
Марганец, Mn 0.396 мг 2 мг 19.8% 17.1% 505 г
Медь, Cu 181 мкг 1000 мкг 18.1% 15.6% 552 г
Селен, Se 0.6 мкг 55 мкг 1.1% 0.9% 9167 г
Цинк, Zn 1 мг 12 мг 8.3% 7.2% 1200 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.744 г ~
Валин 0.394 г ~
Гистидин* 0.203 г ~
Изолейцин 0.344 г ~
Лейцин 0.598 г ~
Лизин 0.602 г ~
Метионин 0.085 г ~
Треонин 0.296 г ~
Триптофан 0.093 г ~
Фенилаланин 0.384 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.367 г ~
Аспарагиновая кислота 0.984 г ~
Глицин 0.371 г ~
Глутаминовая кислота 1.426 г ~
Пролин 0.344 г ~
Серин 0.367 г ~
Тирозин 0.242 г ~
Цистеин 0.127 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.054 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.081 г min 16.8 г 0.5% 0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.077 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.165 г от 11.2 до 20.6 г 1.5% 1.3%
18:2 Линолевая 0.137 г ~
18:3 Линоленовая 0.028 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.028 г от 0.9 до 3.7 г 3.1% 2.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.137 г от 4.7 до 16.8 г 2.9% 2.5%

Энергетическая ценность Горох колотый, вареный, с солью составляет 116 кКал.

  • cup = 196 гр (227.4 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Горох — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Горох содержит 63,7 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 71% всей энергии из порции или 255 кКал. Калорийность — 352 кКал.
Состав гороха:

жиры — 1,16 г, белки — 23,82 г, углеводы — 63,74 г, вода — 8,62 г, зола — 2,66 г.

Суммарное содержание сахаров — 8,0 г, клетчатки — 25,5 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — 0,0 г.

Горох — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г гороха содержатся 32% суточной нормы белка, жиров — 1% и углеводов — 21%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в горохе присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 7,0 мкг 0,8%
Бета-каротин 89,0 мкг 1,8%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,1 мг 0,6%
Витамин K 14,5 мкг 12,1%
Витамин C 1,8 мг 2,0%
Витамин B1 0,7 мг 60,5%
Витамин B2 0,2 мг 16,5%
Витамин B3 2,9 мг 18,1%
Витамин B4 95,5 мг 19,1%
Витамин B5 1,8 мг 35,2%
Витамин B6 0,2 мг 13,4%
Витамин B9 274,0 мкг 68,5%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в горохе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 37,0 мг 3,7%
Железо 4,8 мг 48,2%
Магний 49,0 мг 12,3%
Фосфор 321,0 мг 45,9%
Калий 823,0 мг 17,5%
Натрий 15,0 мг 1,2%
Цинк 3,6 мг 32,3%
Медь 0,8 мг 90,6%
Марганец 1,2 мг 53,0%
Селен 4,1 мкг 7,5%
Фтор н/д 0,0%

Горох — сколько белков (на 100 грамм)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Горох — аминокислотный состав

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Горох — сколько углеводов (на 100 грамм)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Зеленый горошек: источник витаминов

Сладкие, пухлые стручки на лозе объявляют о начале весеннего вегетационного периода. Возьмите горстку и сократите суточную дозу витаминов. Эти зеленые бобовые содержат A, B-1, B-6, C и большую порцию средства для борьбы с остеопорозом K. Одна чашка вареного зеленого горошка содержит 46% вашей дневной нормы витамина K-1, известного своей способностью поддерживать кости. здоровье и помогает крови свертываться, чтобы предотвратить кровотечение. Горох богат клетчаткой и низким содержанием жира и не содержит холестерина.Кроме того, они являются хорошим источником растительного белка.

Знаете ли вы, что порция на 100 калорий (около 3/4 стакана) содержит больше белка, чем 1/4 стакана миндаля или столовая ложка арахисового масла? Неудивительно, что древние египтяне любили горох, хоронив его в своих гробницах для использования в загробной жизни. Вы были из тех детей, которые толкали их недоеденными вокруг вашей тарелки? Пришло время пересмотреть эту витаминную электростанцию. Дайте шанс горошку.

Больше K в пути

Другие продукты, богатые витамином K, включают цветную капусту и бобы, а также зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи и капуста.

Рецепт

Мятный горох в чашках салата

На 8 порций

2 стакана свежего горошка или 10 унций замороженного гороха

1 измельченная луковица

2 унции свежего несоленого масла

1/3 нарезанный

1 чайная ложка сахара

Соль и перец по вкусу

8 промытых листьев салата Бостон

  1. При использовании свежего гороха бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, затем погрузите в холодную воду, чтобы прекратить готовку.Если используется замороженный горох, разморозьте.
  2. Обжарить лук в масле до карамелизации, примерно 10–15 минут.
  3. Добавьте горох, мяту, сахар, соль и перец и варите 5 минут или пока он не станет горячим.
  4. Выложите горох в чашки для салата и подавайте в теплом виде.

На порцию (без соли по вкусу): 89 калорий, 2,2 г белка, 7,3 г углеводов, 6 г жиров, 3,6 г насыщенных жиров, 16 мг холестерина, 2 г клетчатки, 99 мг натрия. Калорийность из жира: 61%.

Удивительная польза зеленого горошка для здоровья

Лана Бандойм

Зеленый горошек редко пользуется заслуженным уважением.Откладывают ли их на тарелки или выбрасывают после обеда, люди их не едят. Однако зеленый горошек имеет много преимуществ для здоровья. В следующий раз, когда они будут у вас на тарелке, подумайте о том, чтобы дать им шанс.

Пищевая ценность

Родители не зря поощряют детей есть больше зеленого горошка. В них есть много необходимых организму витаминов и минералов. Зеленый горошек не калорийен, но в нем есть белок. По сравнению с другими овощами, такими как морковь, в горохе больше белка.

Кроме того, горох является хорошим источником пищевых волокон, витамина А, железа, фолиевой кислоты, тиамина, витамина С и марганца. Они также имеют высокий уровень витамина К.

.

Контроль уровня сахара в крови

Одно из преимуществ зеленого горошка - контроль сахара в крови. Это важно для людей с диабетом, но также влияет на тех, у кого нет этого заболевания. Скачки уровня сахара в крови могут повлиять на вашу энергию, память и другие части тела. Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс, поэтому после его употребления уровень сахара в крови резко не повышается.

Кроме того, клетчатка и белок, естественным образом содержащиеся в горохе, помогают контролировать уровень сахара в крови. Белок и клетчатка могут влиять на скорость всасывания углеводов в организме. Они также помогают людям чувствовать себя сытыми и избегать переедания.

Профилактика повышенного артериального давления

Питательные вещества зеленого горошка могут предотвратить высокое кровяное давление. Магний, калий и другие минералы в горохе полезны для сердца. Исследования показывают, что люди с низким уровнем этих минералов чаще страдают повышенным кровяным давлением.Кроме того, в зеленом горошке есть антиоксиданты, которые могут предотвратить повреждение клеток, которое может привести к повышению артериального давления.

Лучшее пищеварение

Зеленый горошек может улучшить пищеварение, поскольку он содержит большое количество клетчатки. Большинство людей не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе, и это отрицательно сказывается на их пищеварительной системе. Клетчатка необходима кишечнику и поддерживает его здоровье. Хорошие бактерии в кишечнике используют клетчатку в качестве источника пищи.В горохе есть нерастворимая клетчатка, которая может действовать как наполнитель в организме, перемещая пищу, поэтому она легче переваривается.

Когда горох входит в состав обеда или ужина, считайте это благословением. Вместо того, чтобы отталкивать горох на тарелке, попробуйте его съесть. Питательные вещества, содержащиеся в горохе, могут улучшить ваше здоровье.

Чтобы узнать больше о своем здоровье и благополучии, обратитесь к местному хиропрактику в The Joint Chiropractic .

Сюжетная ссылка

8 невероятных преимуществ гороха, о которых вы, возможно, не знали

Давайте признаем, что мы часто недооцениваем ценность гороха.Вы часто найдете их в знаменитых индийских блюдах, таких как Matar Paneer или Keema Matar, Aloo Matar или Hara Bhara , но никогда не уходите, восхваляя эти зеленые съедобные стручки. Это аромат соуса paneer или нежного и сочного keema , который убирает вишню. Ни экзотический, ни редкий горох или матар не являются одними из самых питательных продуктов, которые можно найти на этой планете, что заслуживает его должной похвалы.Сладкие от природы бобовые богаты необходимыми витаминами и антиоксидантами, такими как витамин К, С и фолиевая кислота. Он также богат марганцем и клетчаткой. Есть несколько стручков гороха, которые являются чрезмерно волокнистыми и трудными для употребления, но некоторые известные съедобные сорта, такие как снежный горох, сахарный горох и садовый горох, обычно используются в качестве ингредиентов в различных приготовлениях карри и тушеного мяса.

Вот 8 преимуществ гороха, о которых вы, возможно, не знали.



1. Пищеварение Горох может творить чудеса с вашим пищеварением.Высокое содержание клетчатки в стручках помогает поддерживать хорошее пищеварение. Клетчатка увеличивает объем стула, тем самым улучшая работу кишечника. Не стесняйтесь включать их в салаты, гарниры, тушеные блюда и карри. (Также прочтите: 6 фруктов, которые улучшают пищеварение)

Клетчатка гороха помогает пищеварению


2. Хороший источник железа

Горох - хороший источник железа. Дефицит железа - основная причина анемии. Если у вас недостаточно железа, ваше тело не может вырабатывать достаточно здоровых красных кровяных телец, переносящих кислород, что вызывает дефицит гемоглобина.Железо помогает бороться с усталостью и придает силы.

(Также читайте: 5 продуктов, богатых железом, для укрепления вас и хорошего здоровья)


Железо в горохе помогает бороться с усталостью и дает вам силы


3. Повышает иммунитет


Горох богат витамином С, который делает это один из лучших продуктов для укрепления иммунитета. Согласно книге «Healing Foods», «одна порция гороха или снежного горошка покрывает половину ваших дневных потребностей. Горох, особенно его побеги, также содержит фитоалексины, антиоксиданты, которые могут подавлять H.Pylori, бактерия, вызывающая язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и рак желудка.

(Также читайте: 5 продуктов для повышения иммунитета, чтобы не заболеть)

Горох богат витамином С, что делает его одним из лучших продуктов для укрепления иммунитета


4. Полезно для здоровья глаз Горох может также творите чудеса с вашими глазами. Горох содержит каротиноидный пигмент лютеин. Лютеин, как известно, снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна или потери зрения в пожилом возрасте.Горох также улучшает зрение.

(Также читайте: Как избавиться от мешков под глазами)

Горох также может улучшить зрение.


5. Полезно для сердца Содержание нерастворимой клетчатки в горохе помогает снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Кроме того, горох также помогает в обеспечении стабильного регулирования уровня сахара в крови в организме. Нужна еще причина, чтобы уже включить его в свой рацион?

Содержание нерастворимой клетчатки в горохе помогает снизить риск сердечных заболеваний и инсульта


6.Снижение веса Горошек небольшого размера также может помочь вам быстро сбросить лишние килограммы. В горохе мало жира, а также очень мало калорий по сравнению с более тяжелыми бобовыми, такими как бобы и вигновый горох. В 100 граммах гороха содержится всего 81 калория. Высокое содержание клетчатки также играет роль в снижении веса. Клетчатка помогает вызвать чувство сытости, которое не дает вам переедать другой едой.

(Также читайте: Вода из ячменя для похудания: как Джау помогает вам похудеть?)

Небольшой горох также поможет вам избавиться от лишних килограммов


7.Хорошо для кожи Горох - отличный источник витамина С, который играет важную роль в производстве коллагена. Коллаген помогает сохранить кожу упругой и сияющей. Витамин С также защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным повреждением, вызванным свободными радикалами. Присутствующие в нем антиоксиданты, такие как флавоноиды, катехин, эпикатехин, каротиноид и альфа-каротин, также помогают предотвратить признаки старения.

Горох - отличный источник витамина С


8.Полезно для мужского здоровья Горох может помочь увеличить количество и подвижность сперматозоидов. Согласно книге «Лечебная пища», «гликоделин - вещество, содержащееся в снежном горохе, может помочь укрепить сперматозоиды и улучшить их способность оплодотворять яйцеклетку. Добавляйте их в супы, тушеные блюда, подливки или бутерброды, но убедитесь, что вы этого не делаете» Не упустите возможность попробовать эти прекрасные и полезные стручки

О Sushmita Sengupta Обладая сильной склонностью к еде, Sushmita любит все хорошее, сырное и жирное.Среди других ее любимых занятий помимо обсуждения еды - чтение, просмотр фильмов и просмотр телепередач.

5 основных полезных свойств гороха

Что такое горох?

На самом деле горох - это не овощ, а небольшие съедобные бобовые, поэтому они принадлежат к тому же семейству, что и чечевица, нут, фасоль и арахис. Горох растет в стручках на лозе, и когда стручок набухает, его можно собирать. В Великобритании горох находится в сезон с мая по октябрь, но большая часть потребляемого нами гороха заморожена, что делает его основным продуктом питания круглый год.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов из гороха, включая гороховый и мятный суп, а также салат из гороха, ветчины и кресс-салата.

Пищевая ценность гороха

Порция 80 г (приготовленная) содержит:

  • 63 ккал / 263 кДж
  • 5,4 г белка
  • 1,3 г жира
  • 8,0 г углеводы
  • 4,5 г клетчатки
  • 184 мг калия
  • 104 мг фосфора
  • 1.2 мг железа
  • 13 мг витамина C

С точки зрения питательности свежего и замороженного гороха нет большой разницы, что делает замороженный полезной и экономичной альтернативой.

Каковы 5 основных преимуществ гороха для здоровья?

1. Хороший источник растительного белка

Горох богат клетчаткой и одним из лучших растительных белков, что делает его приятным компонентом еды. Они также являются полезным веганским источником железа, которое необходимо для выработки красных кровяных телец и транспортировки кислорода по телу.

2. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Горох с низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки является полезным добавлением, если вам нужно контролировать уровень сахара в крови. Горох содержит крахмал в форме амилозы, который замедляет наше пищеварение, и, как следствие, исследования подтверждают, что он может помочь улучшить баланс сахара в крови. Горох также содержит такие питательные вещества, как магний, витамины группы B и витамин C, которые помогают контролировать уровень сахара в крови.

3. Может поддерживать здоровье пищеварительной системы

Горох богат клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы и питает полезные кишечные микробы, которые играют ключевую роль в нашем здоровье.Большая часть клетчатки растворима, что может облегчить запор. Употребление большего количества клетчатки связано со снижением риска ряда состояний, включая ожирение, диабет 2 типа, сердечные заболевания и рак.

4. Поддерживает здоровье сердца

Горох содержит полезные для сердца минералы, включая магний, калий и кальций, а также богат антиоксидантными питательными веществами, такими как витамин С, а также фитонутриентами, включая каротиноиды и флавонолы, которые защищают сердце и поддерживают сердечно-сосудистую функцию.Растворимая клетчатка гороха помогает нам контролировать уровень холестерина, особенно холестерина ЛПНП.

5. Может защищать от рака

Регулярное включение в рацион бобовых, таких как горох, может снизить риск рака из-за высокого уровня антиоксидантов. Горох также содержит натуральные соединения, называемые сапонинами, которые, как было показано, помогают защитить от некоторых форм рака.

Безопасен ли горох для всех?

Бобовые - распространенный аллерген, и горох - не исключение.Особое внимание следует уделить, если вам поставили диагноз аллергии на бобовые, в том числе на арахис и сою. Узнайте больше о пищевой аллергии и о том, когда обращаться за помощью в NHS.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Рецепты из гороха

Паста с лососем и горохом
Суп из лука-порея, гороха и кресс-салата
Похлебка из кукурузы и гороха
Суп из брокколи и гороха с травами
Орзотто с панчеттой и горохом


Эта статья была отрецензирована 23 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук - диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Горох Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Зеленый горошек - это маленькие круглые бобовые, которые растут стручками. Они содержат белок, клетчатку, витамины, такие как C, A, K и фолиевую кислоту, а также минералы, включая кальций и магний. Консервированный и замороженный горох доступны круглый год, но свежий горох - особое удовольствие, доступное в летние месяцы.Свежий горошек перед употреблением необходимо очистить от кожуры (стручки несъедобные). Горох готовится быстро: его можно приготовить на пару или отварить буквально за несколько минут. Съешьте их самостоятельно, добавьте в салат или добавьте в любимое овощное блюдо.

Обзор

Зеленый горошек - это вид бобовых, которые растут в несъедобных стручках.

Идентификационный номер

Зеленый горошек - маленький и круглый, заключенный в несъедобный зеленый стручок. Стручки имеют длину около 2-3 дюймов и заполнены одним рядом 2-10 горошин светло-зеленого цвета.

Информация о питании

Одна чашка зеленого горошка содержит около 117 калорий, 7,9 г белка, 21,0 г углеводов, 7,4 г клетчатки, 8,2 г сахара и 0,6 г жира.

Зеленый горошек богат витаминами C, A, K и фолиевой кислотой. Они также являются хорошим источником таких минералов, как кальций, магний, фосфор и калий.

Выбор

При покупке свежего зеленого горошка ищите стручки, которые явно наполнены горошком и тяжелые в руке. Избегайте желтых стручков или стручков с морщинистой поверхностью.

Также можно купить консервированный или замороженный зеленый горошек. При покупке консервов убедитесь, что они не повреждены, и ищите их с низким содержанием натрия. Если вы покупаете его в замороженном виде, убедитесь, что пакет не поврежден и не открыт, и что горох не заморожен в один большой комок.

Хранилище

Свежий зеленый горошек хранить в холодильнике 2-3 дня. Если вы хотите заморозить зеленый горошек, выньте его из стручка и храните в герметичном контейнере. Используйте замороженный зеленый горошек в течение 6 месяцев после замораживания.

Препарат

Сначала вам нужно очистить горох. Для этого оторвите верх стручка и потяните вниз, чтобы вынуть шнурок из шва. Затем раскройте стручок и проведите пальцами по внутренней части, чтобы отделить горошины. (Это весело!)

Приготовление на пару:

После стручка налейте воду в кастрюлю и поставьте сверху корзину пароварки. Убедитесь, что вода находится ниже дна корзины пароварки. Положите свежий горошек в корзину для пароварки и поставьте корзину в кастрюлю с кипящей водой.Накройте кастрюлю крышкой и дайте париться 2 минуты. Вы узнаете, что горох готов, когда он станет хрустящим, нежным и ярко-зеленым. Выньте корзину пароварки из кастрюли и подавайте.

Кипячение:

Если у вас нет корзины для варки и вы предпочитаете варить горох, просто доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте горох. Варить 2-3 минуты до хрустящей корочки, нежности и ярко-зеленого цвета. После этого слейте воду из гороха и наслаждайтесь!

Другие способы приготовления:

Вы также можете обжарить свежий горошек или разогреть в микроволновке с небольшим количеством воды.

Рецепт: кексы с зеленым горошком и овощами

Эти пикантные кексы восхитительны и станут идеальным перекусом как дома, так и в дороге.

Состав

замороженная цветная капуста (около 4 стаканов)
500 г
яичные белки (или 12 яиц)
3 чашки
овощной бульон
1,5 стакана
замороженная кукуруза
1 + 1 чашка
замороженный зеленый горошек
1 + 1 чашка
замороженный edemame
1 стакан
шпинат
3 чашки
чеснок (по желанию)
1 зубчик
смесь овощных приправ
щедрая сумма

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут Урожайность: 24 кексы

Положите цветную капусту в большую миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока она не перестанет замораживаться.

Затем положите яичные белки, цветную капусту, эдамаме, шпинат, первую чашку гороха, первую чашку кукурузы и измельченный зубчик чеснока (если используете) в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Перелейте содержимое блендера в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Выложите тесто черпаком в две смазанные маслом формы для кексов. Наполняйте каждую чашку для маффинов только на ¾, так как они немного поднимутся при выпекании.

Выпекайте при температуре 350F в течение 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и зубочистка не станет чистой.

Дать остыть и хранить в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить их и разогреть, когда будете готовы к употреблению.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия еды компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Энциклопедия пищевых продуктов .

Связанные продукты

Горох - полезный суперпродукт

Многие люди думают, что зеленый горошек - это просто еда для бедняков или дешевый ресторанный гарнир, который добавит "зеленый" вам на тарелку. Однако горох - это действительно маленькие источники питания, которые являются благом для вашего здоровья и всей планеты.

«Если вы не любите горох, возможно, это потому, что вы не ели его свежим.В этом разница между чтением хорошей книги и кратким изложением на обратной стороне »
- Лемони Сникет, Разве тебе не нужно быть в школе?

«На сегодняшний день исследования показали, что горох играет важную роль во многих преимуществах для здоровья человека, включая эпидемиологические исследования, исследования in vitro и интервенционные исследования. Одно из этих преимуществ включает здоровье сердечно-сосудистой системы в контроле уровня холестерина артериального давления, особенно за счет содержания клетчатки. Еще одно преимущество может улучшить контроль веса за счет уровня насыщения благодаря белку и клетчатке гороха »~ Государственный университет Северной Дакоты,

Прочтите обо всех их преимуществах, о том, как правильно их использовать, и о некоторых простых рецептах. Начнем с преимуществ этого вкусного и вкусного суперпродукта.

Чаша гороха

Итак, без лишних слов.

Польза зеленого горошка для здоровья

1. Контроль веса

Они с низким содержанием жира, но с высоким содержанием всего остального. В чашке гороха меньше 100 калорий, но много белка, клетчатки и питательных микроэлементов. Горох - прекрасный источник растительного белка, который помогает дольше сохранять чувство сытости.

2. Профилактика рака желудка и других видов рака

Горох содержит большое количество полифенола, защищающего здоровье, под названием куместрол.Исследование, проведенное в Мехико, показало, что для предотвращения рака желудка вам нужно всего 2 миллиграмма этого фитонутриента в день. В чашке содержится не менее 10 миллиграммов.

Сапонины, обнаруженные в зеленом горошке, могут оказывать терапевтическое действие против нескольких различных типов рака, согласно обзору 2009 года, проведенному в Канаде.

3. Помогает против старения, укрепляет иммунную систему и повышает энергию

Это происходит из-за высокого уровня антиоксидантов, в том числе:

  • флавиноидов: = катехин и эпикатехин
  • каротиноид = альфа-каротин и бета-каротин
  • фенольные кислоты = феруловая и кофейная кислоты
  • полифенолы = куместрол

Они отлично подходят для иммунной системы, поскольку содержат витамин С (40 миллиграммов на 100-граммовую порцию), который, как показывают исследования, полезен для защиты от простуды и гриппа, а также для борьбы с инфекциями.

4. Профилактика морщин, болезни Альцгеймера, артрита, бронхита, остеопороза и кандиды

Согласно исследованиям, они получают из гороха сильные противовоспалительные свойства. Избыточное воспаление также связано с сердечными заболеваниями, раком и старением в целом.

  • Писумсапонины I и II и писомозиды A и B - это противовоспалительные фитонутриенты, почти исключительно содержащиеся в горохе.
  • витамин C и витамин E, а также большое количество антиоксидантного минерала цинка
  • Омега-3 жир в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA).

5. Постановление об уровне сахара в крови

Согласно исследованию, диета с высоким содержанием клетчатки и белка замедляет переваривание сахаров и улучшает реакцию глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа.

Все углеводы - это натуральные сахара и крахмалы без белого сахара или химических веществ, о которых следует беспокоиться.

Горох может быть связан с более низким риском развития диабета из-за его низкого гликемического индекса, согласно обзору, опубликованному American Journal of Clinical Nutrition.

6. Профилактика болезней сердца

Многие антиоксидантные и противовоспалительные соединения поддерживают здоровье кровеносных сосудов. Образование зубного налета вдоль стенок наших кровеносных сосудов начинается с хронического чрезмерного окислительного стресса и воспаления.

Обильное количество витамина B1 и фолиевой кислоты, B2, B3 и B6 снижает уровень гомоцистеина, который является факторами риска сердечных заболеваний.

Зеленый горошек имеет высокое содержание клетчатки, которая, как показали исследования, снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, повышенный уровень которых увеличивает риск сердечных заболеваний.

Горох богат лютеином, который действует как антиоксидант, защищающий клетки от окисления. Исследования показывают, что люди, которые потребляют больше лютеина, имеют более низкие показатели атеросклероза.

7. Здоровье и безопасность окружающей среды

  • Они работают с бактериями в почве, «фиксируя» азот из воздуха и откладывая его в почве. Это снижает потребность в искусственных удобрениях, поскольку одним из их основных ингредиентов является азот.
  • Зеленый горошек также может расти при минимальной влажности, поэтому он является идеальной культурой во многих областях, не нуждающихся в орошении или использовании ценных источников воды.
  • После сбора оставшееся растение легко разрушается, чтобы создать больше органических удобрений для почвы.

8. Предотвращает запоры

Высокое содержание клетчатки в горохе улучшает здоровье кишечника и перистальтику.

Согласно одному исследованию, добавление в рацион клетчатки из шелухи гороха увеличивало частоту стула у пожилых людей.

9. Здоровые кости

Всего одна чашка зеленого горошка содержит 44% витамина К, который помогает закрепить кальций внутри костей.Витамины группы В также помогают предотвратить остеопороз.

10. Снижает уровень плохого холестерина

Ниацин в них помогает снизить выработку триглицеридов и ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности, что приводит к снижению уровня плохого холестерина, повышению уровня холестерина ЛПВП («хорошего») и снижению уровня триглицеридов. Результаты исследования показывают, что диета, богатая бобовыми, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП.

Осторожно
Горох содержит вещество, называемое пуринами. Людям, у которых есть проблемы с почками или подагра, нельзя есть зеленый горошек.Без этой ситуации это НЕ проблема для всех остальных.

Питание

В одной чашке гороха всего 134 калории. Они являются очень хорошим источником витамина К, марганца, витамина С, фосфорных пищевых волокон, витамина B1, меди и фолиевой кислоты. И многое другое, узнайте больше на сайте Nutrition Data.

Интересные факты и история

  • Хотя зеленый горошек считается овощем, он на самом деле является фруктом, поскольку он содержит семена, полученные из цветка.
  • Зеленый горошек - незрелые семена сушеного гороха, часто называемые полевым горошком
  • Сушеные фрукты ели более 5000 лет и были основным продуктом питания в средние века. Полевые было легко выращивать, и они спасли многих от голода.
  • Свежие зеленые не стали популярными до 16 века.
  • У них такой высококачественный протеин, что многие коммерческие протеиновые порошки начинают его использовать. Это позволяет избежать возможных побочных эффектов сои или молочных продуктов.Посмотрите, токсичен ли ваш протеиновый порошок?
  • Канада - крупнейший производитель гороха в мире!

«Горох сбил меня с толку. Я не мог понять, почему взрослые берут такие вкусные сырые вещи, а затем кладут их в консервные банки и делают их отвратительными ».
- Нил Гейман, Океан в конце переулка

Как купить и приготовить горох

«Какая сочная горошина в стручке». ~ Эмили Дикинсон

Рецепт свежего горохового супа быстрого приготовления

Вкусные рецепты из зеленого горошка

Easy Peasy - суп из зеленого горошка особенно вкусен. Этот суп из зеленого горошка действительно вкусен, и его очень легко приготовить.Я слышу, как я говорю, что замороженный горошек восхитителен на вкус; потому что я даже не люблю замороженные. Но этот кремообразный суп из зеленого горошка действительно восхитителен, и за неделю я съел его дважды! Я думаю, что разница в том, что я впервые ел органический замороженный горошек, и я уверен, что он вкуснее. Еще одна особенность этого супа - он удивительно крепкий и очень сытный.

Еще одна отличительная черта этого супа - это то, что он наполнен полезными суперпродуктами. Главный ингредиент - горох.

Китайские овощи: вот моя версия вкусных китайских овощей, которые веганские и не содержат глютена. Это отличное блюдо, которое можно подавать на китайский Новый год или в любой другой день! Мне особенно нравится китайская брокколи, называемая гай лан, которую я покупаю в китайском супермаркете. Хотя я находил его в некоторых других супермаркетах.

Горох в качестве гарнира: вкусное дополнение с оттенком индийской специи, которое можно добавить к любому блюду, причем очень простое.

Овощи, приготовленные на пару: знаете ли вы, что брокколи была разработана в Италии, она хорошо известна и является одним из основных противораковых продуктов.Эти полезные овощи легко приготовить.

Легкий сливочный горошек - вкусный веганский рецепт

Легкий сливочный горошек: Многие люди думают, что зеленый горошек - это просто мясо для бедняков или дешевый ресторанный гарнир, который добавляет «зеленый» на вашу тарелку. Тем не менее, горох - это действительно небольшой источник питания, который является благом для вашего здоровья и всей планеты.

Рецепт свежего горохового супа: как насчет быстрого горохового супа на обед? Да, это очень быстрый, вкусный суп, к тому же питательный.Все ингредиенты этого супа полезны. Получите все преимущества для здоровья от этого вкусного суперпродукта.

100+ суперпродуктов

Узнайте больше о некоторых самых полезных овощах и фруктах для веганов и вегетарианцев, которые вы всегда захотите иметь в своем холодильнике или кладовой

ПРОЧИТАЙТЕ: Суперпродукты - более 100 самых здоровых продуктов, которые вы должны иметь в своем рационе, и узнайте больше о разнообразии суперпродуктов, которые, по нашему мнению, вы должны иметь в своем рационе.

Польза для здоровья, пищевая ценность и возможные побочные эффекты

Зеленый горошек (Pisum sativum) - это богатые питательными веществами семена зеленых бобовых, которые содержатся в твердых стручках.У них слегка сладковатый вкус из-за содержания в них крахмала.

Они содержат высокие концентрации крахмала, пищевых волокон, белков, витаминов и фитохимических веществ, которые имеют множество преимуществ для здоровья.

Зеленый горошек - особенно хороший вариант для веганов и вегетарианцев из-за высокого содержания в нем белка. Однако им не хватает нескольких аминокислот, которые следует дополнять другими продуктами, богатыми белками.

В этой статье обсуждается содержание питательных веществ, польза для здоровья и возможные побочные эффекты зеленого горошка.Прокрутите вниз, чтобы узнать больше.

Пищевая ценность зеленого горошка

  • Порция гороха (100 г) содержит 79 калорий, 13 г углеводов и по 4,5 г белка и клетчатки. Зеленый горошек является богатым источником витаминов группы В - он содержит 65 мкг фолиевой кислоты, 2,090 мг ниацина и 0,266 мг тиамина. Они также содержат в достаточном количестве витамин B6 (1).
  • Горох - отличный источник витамина A (765 МЕ), витамина C (40 мг), витамина E (0,13) и витамина K (24.8 мкг) (1).
  • Они богаты минералами, такими как селен (1,8 мкг) и цинк (1,24 мг), и фитонутриентами, такими как бета-каротин (449 мкг) и лютеин-зеаксантин (2477 мкг) (1).
  • Флаванолы, такие как катехин и эпикатехин, фенольные кислоты (кофейная и феруловая кислоты) и сапонины - это лишь некоторые из фитонутриентов, присутствующих в горохе (1).

В следующем разделе мы рассмотрим основные преимущества зеленого горошка для здоровья.

Польза зеленого горошка для здоровья

1.Может помочь контролировать уровень сахара в крови и диабет

Зеленый горошек содержит сложные углеводы, которые полезны для контроля уровня сахара в крови (2). У них низкий гликемический индекс, так как они богаты крахмалом и клетчаткой.

Продукты с низким гликемическим индексом помогают медленно высвобождать сахар в кровь. Это помогает регулировать уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ полезны для профилактики и лечения диабета 2 типа (2).

В исследованиях на мышах экстракты сырого гороха могли подавлять активность определенного фермента (амилазы поджелудочной железы), участвующего в метаболизме углеводов.Этим можно объяснить гипогликемический эффект экстрактов гороха у мышей (3). Чтобы понять антидиабетический эффект зеленого горошка, необходимы дополнительные исследования.

2. Может улучшить пищеварение

Горох содержит пребиотические сахара и клетчатку, которые могут быть полезны в процессе пищеварения. Было обнаружено, что олигосахариды галактозы в горохе помогают пищеварению в толстой кишке (5).

Пребиотические сахара становятся кормом для пробиотических бактерий во время пищеварения. Это помогает полезным бактериям использовать эти сахара и преобразовывать их в продукты, полезные для нашего организма.

Пищевые волокна, содержащиеся в горохе, помогают улучшить пищеварительную функцию (5). Клетчатка помогает в перемещении пищи по пищеварительному тракту. Это важно для правильного пищеварения и вывода токсичных веществ.

Горох также обладает противомикробным действием. Фенольные экстракты проросшего гороха подавляли рост Helicobacter pylori, бактерий, вызывающих язву (6). Включение зеленого горошка в рацион может улучшить общую функцию желудочно-кишечного тракта.

3.Может помочь защитить от некоторых хронических заболеваний

Зеленый горошек содержит большое количество клетчатки. Было обнаружено, что пропионат, продукт ферментации клетчатки, снижает уровень холестерина в крови у крыс (7). Контроль уровня холестерина может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Избыток липопротеинов низкой плотности или ЛПНП вреден для организма. Он закупоривает артерии и может привести к сердечным заболеваниям. В исследованиях на свиньях, соблюдающих диету с высоким содержанием холестерина, горох может снижать уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме (8).Растворимая клетчатка в зеленом горошке также может снизить риск сердечных заболеваний.

Хроническое воспаление и окислительный стресс могут привести к раку. Мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства зеленого горошка могут бороться с окислительным повреждением и снижать риск рака (9). Эти антиоксиданты связываются со свободными радикалами и уменьшают их вредное воздействие на организм.

Экстракты гороха проявляли противовоспалительную активность в исследованиях на животных (10). Зеленый горошек содержит определенные ингибиторы, которые, как было показано, снижают риск рака толстой кишки (11).

Некоторые другие соединения зеленого горошка, такие как лектины и сапонины, проявляют противораковую активность (12), (13).

Это основные преимущества зеленого горошка для здоровья. Их легко добавить в рацион. Следовательно, воспользоваться их преимуществами - не проблема. Однако не исключено, что зеленый горошек может вызывать определенные побочные эффекты.

Побочные эффекты зеленого горошка

Зеленый горошек может вызывать побочные эффекты у некоторых людей. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Зеленый горошек содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота и лектины, которые могут мешать усвоению питательных веществ. Эти антинутриенты также могут вызывать проблемы с пищеварением (14), (15).

Фитиновая кислота в горохе может препятствовать усвоению минералов, таких как железо и цинк (16). В конечном итоге это может привести к дефициту питательных веществ.

Лектины, присутствующие в свежем горохе, могут нарушить хрупкий баланс иммунной системы и бактериальной популяции в кишечнике (15).

Однако замачивание, ферментация или приготовление гороха может потенциально снизить эти антинутриенты (17).Кроме того, уменьшение размера порции гороха может помочь снизить риск побочных эффектов.

Заключение

Зеленый горошек экономичен и богат питательными веществами. Их можно добавлять в супы, рагу, салаты и другие блюда. Они богаты фитонутриентами, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают риск хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

Однако будьте осторожны с их антинутриентами. Их можно уменьшить, замачивая, ферментируя или готовя.Приготовьте их как следует, и вы сможете по максимуму насладиться пользой гороха.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Полезен ли горох для похудания?

Горох богат белком и низким содержанием жира и может способствовать похуданию. Их содержание клетчатки способствует насыщению.

Может ли зеленый горошек прибавить в весе?

Информации по этому поводу недостаточно. Хотя некоторые утверждают, что высокое содержание крахмала в горохе может привести к увеличению веса, исследований, подтверждающих это утверждение, нет.Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать зеленый горошек в свой режим похудания / набора веса.

Сколько времени нужно на приготовление зеленого горошка?

Зеленый горошек готовится за 2–3 минуты. Можно добавить горох в воду и довести до кипения.

Как быстро приготовить зеленый горошек?

Для быстрого приготовления зеленого горошка можно использовать микроволновую печь.

Является ли зеленый горошек полноценным белком?

Зеленый горошек не является полноценным белком, поскольку ему не хватает нескольких жизненно важных аминокислот.

Полезен ли зеленый горошек для кожи?

Зеленый горошек - хороший источник витамина С и антиоксидантов.Они помогают в производстве коллагена и способствуют здоровью кожи. Витамин С также может помочь уменьшить темные пятна на коже и обеспечить ровный цвет лица, хотя исследования в этом отношении ограничены.

Как есть горох?

Горох можно есть свежим или приготовленным. Они хорошо сочетаются с блюдами из риса, пастой, карри и пирожками. Замороженный зеленый горошек или консервированный зеленый горошек также можно добавлять в рецепты вместо свежего зеленого горошка. Пюре из гороха популярно в качестве детского питания.