Продукты обогащенные белком: разбираемся в рыбе, мясе, овощах

Содержание

Продукты богатые белком, виды белков, суточная норма, польза и вред

Роль - в организме человека

Пища с высоким содержанием белков – один из важнейших компонентов рациона человека. Это обусловлено эволюционно. Ведь первобытные люди питались, в основном, животной пищей, которую добывали на охоте. Мясо животных содержит большое количество белковых веществ, которые легко усваиваются организмом. Под воздействием желудочного сока и пищеварительных ферментов белки расщепляются до аминокислот. Эти соединения – «строительный материал» для синтеза в организме собственных белковых веществ. Белки формируют мембраны и фибриллярные элементы клеток, а также выполняют регуляторные, транспортные и защитные функции. Недостаток белковой пищи приводит к уменьшению мышечной массы, нарушению обменных процессов, деградации органов и тканей.

Виды белков

Белки, поступающие в человеческий организм с пищей, делятся на две группы, в зависимости от источника их происхождения, - животные и растительные.

Растительный

Многие растительные продукты богаты белковыми соединениями. Это бобовые (соя, бобы, фасоль, горох), зерновые, орехи. До недавнего времени считалось, что растительная пища не может обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, поскольку она содержит неполноценные белки. Но последние исследования доказали, что в состав соевых белков входят незаменимые аминокислоты. Поэтому по пищевой ценности их можно приравнять к продуктам животного происхождения.

Доказано, что вегетарианская диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует поддержанию нормальной массы тела, увеличивает продолжительность жизни. Но это справедливо лишь при правильно подобранной, сбалансированной диете. В рацион должны входить соя и соевые продукты (источники незаменимых аминокислот), орехи и семечки, растительные масла, сухофрукты.

Животный

Мясо, рыба, молоко и кисломолочные продукты, яйца – богатые источники полноценных, легкоусвояемых белков. Из животных продуктов организм усваивает до 70% белков, тогда белки из растительной пищи усваиваются на 15-30%. Белки животного происхождения необходимы растущему детскому организму, а также тем людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, спортом.

Сейчас, на фоне тотального увлечения веганскими и вегетарианскими диетами, постоянно обсуждается тема о вреде животной пищи. Но официальная медицина не рекомендует полностью отказываться от белков животного происхождения. Оптимальный рацион должен содержать 70% растительной и 30% животной пищи. Строгое вегетарианство особенно вредно для растущего детского организма. Недостаток незаменимых аминокислот оборачивается отставанием в развитии, нарушением гормонального фона, увеличивает риск возникновения хронических желудочно-кишечных заболеваний.

Суточное потребление

Данные по поводу суточных норм потребления белка различаются. Разные источники называют цифры от 40 до 90 г в сутки. При этом треть рациона должны составлять животные белки и две трети – растительные. Но эти нормы питания могут изменяться в зависимости от возрастной категории и состояния организма. Так, подросткам (от 13 до 16 лет) и молодым людям (до 23 лет) рекомендуется употреблять около 100 г белка в сутки. Причем, половину нормы нужно получать с животной пищей. Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендовано потреблять около 110 г белка в сутки. В рационе этих групп обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты, рыба, нежирное мясо.

Содержание белков в разных группах продуктов

Чтобы правильно планировать свой повседневный рацион, нужно знать содержание белковых веществ в разных группах продуктов.

Содержание белка в животных и растительных продуктах

Мясо В мясе содержится (в зависимости от вида животного) от 15 до 21 г белка на 100 г продукта. Наиболее богато белками мясо кролика (21,1 г), за ним идет говядина и конина (около 19 г). Меньше всего белка содержится в свинине (от 11 до 14 г)
Птица Из домашних птиц богаче всего белком индейка (19 г на 100 продукта) и курица (около 18 г). Мясо гусей и уток содержит 14-15 г белка.
Яйца В куриных яйцах содержится белка меньше, чем в мясе – около 13 г на 100 г продукта. Но зато яичный белок усваивается организмом практически полностью – на 90%.
Рыба и рыбные продукты Икра лососевых и осетровых рыб – богатейший источник белка. В кетовой икре содержится 31 г, а в осетровой – 28 г белковых веществ на 100 г продукта. Скумбрия, ставрида, камбала содержат около 18,5 г белка на 100 г. Речная рыба (щука, карась, карп) – в среднем 17 г.
Молочные продукты Тем, кто восполняет недостаток животных белков за счет кисломолочных продуктов, стоит обратить внимание на творог и твердые сыры. Содержание белковых веществ в твороге составляет около 17 г на 100 г, а в твердых сырах может доходить до 29 г. Тогда как молоко, кефир, простокваша содержат всего лишь 3 г белков на 100 г.
Бобовые культуры Соя – «чемпион» среди всех продуктов по содержанию белковых веществ. На 100 г соевых бобов приходится 34 г белка. Несколько меньше белковых веществ в чечевице (24 г) и горохе (23 г). Фасоль содержит 22 г белков на 100 г продукта.
Орехи и семечки Арахис содержит 26 г белков на 100 г, семена подсолнуха – 21 г, миндаль и кешью – около 18 г, грецкий орех – 13,5 г.
Крупы Больше всего белка в геркулесовой (13 г) и гречневой (12,6 г) крупе. Пшено содержит 12 г белка, манка – около 10 г. В рисовой крупе – 7 г белковых веществ на 100 г продукта.

Фрукты и овощи содержат около 2 г белка на 100 г продукта. Высоким содержанием белковых веществ отличается чеснок (6,5 г), брюссельская капуста (4,2 г), а также грибы (около 4 г).

Польза

Человеческий организм не может существовать без постоянного поступления белковых веществ. Ведь структурные, регуляторные, транспортные белки организма должны постоянно обновляться. Срок жизни многих ферментов составляет несколько часов, а структурные белки (из которых строятся клетки) живут 2-3 дня.

Польза белковой пищи для организма очевидна:

  • продукты, богатые белками, помогают поддерживать здоровый и привлекательный вид волос, кожи, ногтей
  • рацион со сбалансированным содержанием белковых веществ обеспечивает нормальный синтез ферментов, защитных белков (иммуноглобулинов), способствует поддержанию нормального гормонального фона
  • белковая пища обеспечивает организм энергией при повышенных физических нагрузках
  • белковые вещества способствуют похудению, поскольку на расщепление белка организм тратит больше энергии, чем на расщепление углеводов или жиров

Опасность употребления излишнего белка

По некоторым данным, чрезмерное употребление животного белка может стать причиной развития онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Избыточное количество белковой пищи в рационе вызывает обострения хронической подагры, нарушения работы почек и поджелудочной железы. Злоупотребление пищей, которая не содержит грубых волокон (мясом, рыбой, молочными продуктами) приводит к нарушению перистальтики кишечника, метеоризму, хроническим запорам.

Советы и рекомендации

Чтобы белковая пища приносила организму только пользу, стоит придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  • не стоит отказываться полностью от белков животного происхождения, желательно чтобы рацион содержал хотя бы кисломолочные продукты тем, кто придерживается строгих веганских диет, необходимо восполнять недостаток незаменимых аминокислот при помощи аптечных препаратов или комплексных биодобавок
  • крайне нежелательно восполнять недостаток белка за счет очищенного порошкового протеина, который создает дополнительную нагрузку на такие органы, как почки и поджелудочная железа, нарушает работу пищеварительного тракта
  • белки животного происхождения обязательно должны присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин, детей

Сейчас в моду вошли протеиновые диеты, помогающие быстро и без особого дискомфорта похудеть. Но тут нужно помнить, что избыток белка способствует выведению из организма некоторых важных микроэлементов, в частности, кальция. А этом приводит к хрупкости костей и развитию остеопороза. Поэтому использовать белковые диеты стоит только после консультаций со своим лечащим врачом.

Богатые белком продукты | Пища богатая белком | Продукты богатые жирами и белками таблица

Узнайте как можно похудеть по нашей методике без диет и запрещённых продуктов

В данной статье речь пойдет лишь о белке. Что он из себя представляет? Насколько важен для человека? Какие функции выполняет? Разберем подробнее эти и другие вопросы.

Продукты с высоким содержанием белка

Принципы правильного питания предусматривают особый рацион, состоящий преимущественно из белковой пищи. Она очень важна для организма, способствует нормализации веса, увеличению мышечной массы и снижению жировой. А вот нехватка данного элемента может вызвать серьезные нарушения в работе всех систем:

  • слабость, недостаток энергии, потеря работоспособности;
  • снижение либидо;
  • низкая сопротивляемость вирусам и инфекциям;
  • нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, печени, поджелудочной железы, кишечника;
  • развитие атрофии мышц, замедление роста и развития, особенно у детей.

Рассмотрим подробнее вопросы о том, что такое белок и где его можно найти.

Что представляет собой белок?

Белок или протеин — это высокомолекулярное вещество органического происхождения, синтезирующееся из аминокислот, комбинации которых обеспечивают множество различных видов. Впервые он был обнаружен в 1728 году итальянцем Якопо Бартоломео Беккаром, но лишь к концу 19 века удалось получить хотя бы приблизительное представление об его аминокислотном составе и строении.

К тому времени было исследовано большинство аминокислот, которые входят в состав белков. Удалось выяснить, что они делятся на две большие категории: заменимые и незаменимые. Первые продуцируются организмом самостоятельно в достаточных количествах, вторые поступают только извне: с пищей, различными добавками и БАДами. Именно поэтому рекомендуются включать пищу, богатую белком, в ежедневный рацион. Но имеются и другие причины.

Почему так важен белок

Белки поддерживают обмен веществ, отвечают за функционирование организма:

  1. Питают клетки, снабжают их кислородом.
  2. Передают генетическую информацию — ДНК и РНК.
  3. Обеспечивают работу мышц.
  4. Стимулируют нервную систему.
  5. Снабжают организм энергией.
  6. Укрепляют иммунитет, препятствуют проникновению чужеродных вирусов, бактерий, инфекций, борются с ними.
  7. Поддерживают гормональный фон.
  8. Ускоряют протекание химических реакций, способствуют выработке ферментов.
  9. Отвечают за свертываемость крови, здоровье кровеносных сосудов.

Пища, богатая белком, обязательно должна входить в ежедневный рацион. Особенно это касается детей, организм которых стремительно растет и развивается, поэтому категорически не рекомендуется исключать мясные продукты из меню.

  • 3 видео в WhatsApp от нашего эксперта
  • 7 неочевидных причин - почему ваш вес не уменьшается/возвращается
  • Каковы ваши шансы снизить вес навсегда?
  • ПОДАРОК В КОНЦЕ (который возможно изменит вашу жизнь)

Виды белков

По происхождению все белки можно разделить на две большие группы: животные и растительные. Следующая таблица отражает основные моменты, которые необходимо знать относительно данных групп.

Животного происхождения Растительного происхождения
Главное преимущество Считаются полноценными, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты. Стимулируют работу кишечника, улучшая перистальтику.
Что содержат?
  • витамины группы В;
  • железо;
  • цинк;
  • омега-3 жирные кислоты.
  • клетчатку;
  • растительные волокна;
  • витамины;
  • антиоксиданты.
Какие недостатки? Некоторые источники животного белка, в частности красное мясо, содержат насыщенные жиры и холестерин, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в современных магазинах трудно найти качественный продукт: обычно мясо содержит следы пестицидов, антибиотиков, гормонов роста, которые могут негативно сказаться на состоянии здоровья. Продукты растительного происхождения содержат совсем небольшое количество белка, если сравнивать их с животными. Чтобы набрать суточную норму, придется съесть огромное количество овощей, фруктов. Это необходимо понимать вегетарианцам: растительный белок не считается полноценным, т. к. он не способен восполнить запасы незаменимых аминокислот.

Как правильно распределить белковую пищу в течение дня

Как уже было сказано, еда, богатая белком, должна употребляться ежедневно. Но будет неправильным употребить всю суточную норму за один прем пищи, лучше распределить ее равномерно:

  1. На завтрак рекомендуется включить легко усваиваемый белок: молочная продукция, сыр, яйца.
  2. Первый перекус тоже должен быть легким, идеально подойдет низкокалорийный йогурт, творог с фруктами или тост с творожным сыром.
  3. За обедом важно соблюсти «правило тарелки»: половину блюда должны занимать овощи, оставшуюся часть — углеводы, белок в равном количестве.
  4. Ужин лучше сделать белковым, включить нежирные сорта мяса или морепродукты.

Белковые продукты хорошо утоляют чувство голода, значительно снижают риск срывов в вечернее время.

Суточная норма белка

Суточная норма белка рассчитывается индивидуально для каждого человека в зависимости от веса и пола:

55 кг 65 кг 75 кг 85 кг
Женщины
Для похудения 110 г 120 г 135 г 145 г
Для поддержания веса 1440 г 150 г 165 г 175 г
Для набора 150 г 165 г 175 г 185 г
Мужчины
Для похудения 140 г 150 г 170 г 180 г
Для поддержания веса 160 г 170 г 180 г 190 г
Для набора веса 180 г 190 г 200 г 210 г

В среднем количество белка составляет порядка 1,5-2 грамма на каждый килограмм веса. При этом 70-80% должно приходиться на продукты животного происхождения.

ТОП лучших продуктов с высоким содержанием белка

Какие продукты богаты белком? Список достаточно обширен, включает в себя:

  • мясо, птицу, рыбу;
  • молочные продукты;
  • яйца;
  • семена, орехи;
  • бобовые;
  • овощи, фрукты.

Из перечисленных представителей белковой пиши можно составить полноценный, богатый витаминами, минералами рацион. Рассмотрим подробнее самые полезные белковые продукты.

Богатые белком яйца и молочные продукты

Яйца и молочные продукты снабжают организм человека полезными микроэлементами, в частности кальцием, способствуют улучшению пищеварения, работы кишечника. Единственное, кому нужно быть осторожным — людям с индивидуальной непереносимостью лактозы. Но для них существует отдельная линейка безлактозной продукции.

Швейцарский сыр

Швейцарский сыр содержит 25 грамм белка на 100 граммов продукта. Кроме того, в его состав входят микро- и макроэлементы, полезные для иммунной системы, работы почек и печени.

Его можно добавлять к салатам или горячим блюдам, делать тосты с добавлением листьев салата, овощей.

Творог

Творог содержит 15 граммов белка на 100 граммов продукта Он низкокалорийный. Помимо протеина содержит большое количество кальция, полезного для костей.

Творог хорошо сочетается с медом, фруктами, ягодами, сухофруктами. Он идеально подойдет в качестве завтрака или первого перекуса.

Яичные белки

Яйца, а именно белки, содержат 12 грамм протеина на 100 грамм продукта. В них практически нет жира, холестерина, опасных для сердечно-сосудистой системы.

Яйца — отличный вариант сытного, здорового, правильного завтрака. Такой прием пищи обеспечит организм энергией, незаменимыми аминокислотами.

Сыр тофу

Сыр тофу содержит 9,9 грамм протеина. Он зачастую используется как альтернатива мясным продуктам, широко применяется в индийской кухне. Тофу богат микро- и макроэлементами, в частности магнием и железом, полезными для работы всех систем организма.

Сыр можно использовать для приготовления тостов, бутербродов, холодных, теплых закусок, салатов.

Греческий йогурт

Греческий йогурт содержит 6,5 грамм белка. Он также богат кальцием и витамином В12, которые необходимы для нормального функционирования мозга, повышения работоспособности и концентрации внимания.

Греческий йогурт может использоваться как самостоятельное блюдо с фруктами, ягодами или как заправка для салатов, поскольку он хорошо сочетается с овощами, морепродуктами.

Соевое молоко

Соевое молоко — идеальный продукт для людей с непереносимостью лактозы. Оно содержит 4 грамма белка на 100 мл продукта.

Соевое молоко часто является основой питания вегетарианцев, на его основе можно готовить каши, добавлять в протеиновые коктейли и смузи.

Высокобелковое мясо

Мясо — основной источник протеина, который способен в полной мере восполнить потребность организма в незаменимых аминокислотах, необходимых для функционирования многих систем. Рассмотрим подробнее перечень самых полезных продуктов.

Фарш из говядины или отбивная

На 100 граммов говядины, фарша или отбивных из нее приходится 21 грамм белка,. Входящие в состав аминокислоты способствуют нормализации артериального давления, снижению уровня «вредного» холестерина, а также участвуют в строительстве мышечной массы. Достаточно употребить всего две небольшие котлеты, порядка 120-130 грамм, чтобы восполнить суточную норму наполовину.

Свиные отбивные

Свинина содержит в себе, помимо аминокислот, достаточное количество цинка и других микро- и макроэлементов, участвующих во многих процессах жизнедеятельности. Регулярное употребление в пищу постной, нежирной свинины способствует укреплению иммунитета, повышению защитных реакций. А на 100 граммов продукта приходится 18 г протеина.

Индюшачьи грудки

Мясо индейки считается эталонным в мире диетологии. Оно практически не содержит жира, имеет низкую калорийность, при этом достаточное количество протеина — 20 г на 100 грамм продукта. Мясо можно варить, тушить или запекать с овощами, использовать для приготовления домашних котлет, тефтелей. Его также рекомендуют грудным детям в качестве первого прикорма.

Куриная грудка

Куриное филе — рекордсмен по содержанию протеина, почти 24 г на 100 грамм продукта. Оно наиболее часто становится основой диетического меню, поскольку является доступным, недорогим, в сравнении с другими сортами мяса.

Куриное филе хорошо сочетается с овощами и крупами, может использоваться для супов, холодных и горячих закусок, вторых блюд.

Морепродукты — пища, богатая белком

Морепродукты — очень полезная пища для организма, богатая для работы щитовидной железы, надпочечников и желудочно-кишечного тракта незаменимыми аминокислотами, витаминами группы В, микро- и макроэлементами. Рассмотрим подробнее самые богатые белками виды пищи.

Палтус

Палтус содержит внушительное количество Омега-3 поли-насыщенных жирных кислот, которые активно участвуют во многих процессах, протекающих в организме, борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным уровнем холестерина. Содержит 19 граммов белка на 100 грамм продукта

Сардины

Сардины содержат 19 грамм белка на 100 граммов продукта, что составляет. При этом они богаты омега-3 кислотами, селеном и йодом, необходимым для работы нервной, сердечно-сосудистой систем, головного мозга. Рекомендуется добавлять к рациону школьников, работников умственного труда.

Анчоусы

Анчоусы содержат практически 30 граммов протеина, что составляет. Они также богаты магнием, кальцием, фосфором — незаменимыми элементами при строительстве костной ткани.

Анчоусы улучшают состояние кровеносных сосудов, тонизируют, укрепляют их, что в значительной степени снижает риск возникновения бляшек и тромбов.

Осьминог

Осьминог — достаточно экзотичное блюдо для россиян. Его трудно найти на прилавках магазина, но периодически включать его в рацион рекомендуется: входящие в состав микроэлементы действуют как антиоксиданты, уменьшают количество свободных радикалов.

На 100 граммов продукта приходится почти 19 грамм протеина. Осьминог содержит достаточно большое количество холестерина, поэтому размер порции должен быть небольшим.

Желтый тунец

Тунец содержит 23 грамма протеина. При этом он богат витамином Е, который благотворно воздействует на нервную систему, работу мозга, повышая работоспособность, концентрацию внимания. В нем очень мало калорий, поэтому желтый тунец — идеальное решение для меню.

Тилапия

На 100 граммов тилапии приходится практически 20 грамм белка. Она также является хорошим источником кальция, полезного для здоровья костей, зубов, ногтей и волос.

Рыба хорошо сочетается с различными овощами, гарнирами из круп, ее можно запекать в духовом шкафу или тушить в сотейнике.

Лосось

Лосось — настоящий кладезь питательных веществ. Он благотворно влияет на все системы организма: снижает воспаления, улучшает работу нервной, сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет. На 100 граммов продукта приходится 20 граммов протеина. Но следует знать, что лосось содержит достаточно много жиров, поэтому рекомендуется употреблять небольшие порции — до 150 граммов.

Высокобелковые семена и орехи

Семена и орехи содержат больше всего белка из пищи растительного происхождения. Они богаты витаминами, питательными веществами, микро- и макроэлементами, которые положительно сказываются на организме в целом.

Фисташки

Фисташки содержат 20 грамм протеина, что примерно столько же, сколько в рыбе и в мясе. Кроме того, они богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение, перистальтику, а также антиоксидантным комплексом.

Семена квиноа

Семена квиноа содержат практически 15 грамм белка на 100 граммов продукта, что составляет примерно. Они также богаты микроэлементами, которые оказывают мощное противовоспалительное воздействие, снижают риски возникновения онкологических заболеваний.

Грецкие орехи

Грецкие орехи содержат 15 граммов белка на 100 граммов продукта. Они богаты медью, которая способствует укреплению костей, улучшению работы мозга.

Грецкие орехи можно добавлять к йогурту, фруктам, кашам, а также диетической выпечке.

Кешью

Орехи кешью содержат 22 грамма белка граммов белка на 100 граммов продукта. Они богаты медью, железом, которые способствуют улучшению состава крови, укреплению стенок сосудов, иммунитета.

Высокопротеиновые зерна и бобовые

Соевые бобы

Из всех бобовых соевые являются рекордсменами по содержанию протеина: 26 грамм на 100 грамм продукта. Кроме того, они содержат полный комплект незаменимых аминокислот, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, улучшают пищеварение.

Даль (чечевица)

Чечевица богата растительной клетчаткой, фолиевой кислотой, кальцием, которые благотворно сказываются на работе сердца, укрепляют стенки сосудов, улучшают состав, качество крови. Регулярное употребление чечевицы способствует снижению усталости, утомляемости. На 100 граммов продукта приходится 19 грамм протеина.

Раджма (красная фасоль)

Красная фасоль содержит витамин В1, который улучшает память, предупреждает появление болезни Альцгеймера, а также способствует выведению токсинов из организма. В 100 граммах продукта — 21 грамм белка.

Красную фасоль можно добавлять в супы, салаты, варить самостоятельно или использовать консервированную.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья содержат 12 грамм протеина — от суточной потребности организма. Овес также богат пищевыми волокнами, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Из хлопьев можно варить кашу, добавлять их к мюсли или смузи.

Высокобелковые фрукты и овощи

Овощи и фрукты содержат меньшее количество белка, в сравнении с мясом, рыбой и бобовыми, но они очень полезны для организма, поскольку содержат пищевые растительные волокна, богатый витаминно-минеральный комплекс.

Брокколи

Брокколи содержат всего 3 грамма белка на 100 грамм продукта, но она богата растворимой клетчаткой, которая нормализует уровень глюкозы в крови, снижает вероятность появления сахарного диабета второго типа.

Брокколи идеально подходят в качестве гарнира к мясным и рыбным продуктам.

Спаржа

Спаржа содержит аспарагиновую кислоту, которая оказывает мочегонный эффект, предотвращает появление инфекций мочевыводящих путей. Кроме того, она является естественным афродизиаком, увеличивая либидо. Но на 100 грамм приходится всего 2 грамма протеина.

Цветная капуста

Цветная капуста богата холином, который стимулирует память, улучшает сон, повышает работоспособность, концентрацию внимания. Она также содержит достаточное количество клетчатки и воды, которые снижают риск появления запоров. Но на 100 грамм приходится всего 2,5 грамма протеина.

Курага (абрикосы)

Курага и абрикосы богаты калием, железом и клетчаткой, которые снижают риск развития анемии, способствуют укреплению иммунитета, сопротивляемости организма к вирусам, инфекциям. Курагу или абрикосы лучше употреблять с продуктами, содержащими витамин С, так они будут лучше усваиваться организмом.

Содержание белка на 100 г. продукта — 1,5 грамма для абрикосов, 5,2 для кураги.

Мандарины

Мандарины содержат менее 1 грамма протеина. Но они богаты флавоноидами — веществами, которые активно борются с раковыми клетками, укрепляют иммунитет. Они также укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Бананы

Бананы богаты калием, который способствует снижению артериального давления, укреплению стенок сосудов. Они также полезны при расстройствах кишечника, способствуют восстановлению водно-электролитного баланса. Содержание белка — 1,5 грамма на 100 граммов продукта.

Авокадо

Авокадо содержит фолат — вещество, необходимое женщинам в период беременности, поскольку оно значительно снижает риск выкидыша и преждевременных родов. Регулярное употребление в пищу улучшает работу мозга, предотвращает депрессивное расстройство. Содержание протеина — 2 грамма на 100 граммов продукта.

Мнение специалиста.

Да, список достоинств белков весьма внушителен. Но всегда следует помнить, что нашему организму необходимы не только они. Нам не выжить и без жиров, и без углеводов, и без минералов, витаминов, воды и т.д. Для возвращения и сохранения здоровья надо помнить об их правильных пропорциях: ведь они не придуманы кем-то со скуки, а выявлены целыми веками опыта кропотливой исследовательской и практической работы.

В общем, правильное питание — это не когда вы едите много чего-то одного. Полезно — всё (или почти всё), но — в ту или иную меру. Есть — можно и нужно с удовольствием и наслаждением, и рациональное питание придумано именно для этого, а не для того, чтобы вы ходили грустный, тощий и серый.

Приятного вам аппетита!

таблица, список круп, рыбы, мяса, овощей и фруктов

Белок, или протеин, – это строительный материал для человеческого организма, участвующий в работе всех систем и органов. Он не накапливается и не откладывается про запас, поэтому важно есть продукты, богатые белком, ежедневно. К счастью, белковая пища не в дефиците. К ней относятся мясо, рыба, сыр и творог, яйца, бобовые и крупы. В овощах и фруктах этот элемент тоже есть, но в меньшем количестве.

Какой белок необходим человеческому организму?

Многие знают, что белок бывает животным и растительным. Долгие годы считалось, что человеку необходим животный белок и альтернативы мясу, яйцам и творогу нет. С популяризацией веганства этот факт начал оспариваться.

В действительности в растительных продуктах питательного элемента не меньше, а порой и в несколько раз больше. Но может ли человек его усваивать в полной мере? И да, и нет. Одно из основных различий между растительными и животными протеинами состоит в наборе аминокислот. Именно они так важны для человека.

В организме белок расщепляется до аминокислот. Они-то и расходуются на строительство клеток.

В протеинах животного происхождения полноценный набор 9 незаменимых аминокислот. В растительных продуктах в большинстве случаев этот набор неполноценный (исключение – киноа, соя и гречка). Набор аминокислот варьируется от продукта к продукту. Но если сочетать разную пищу, в результате можно получить их все.

Учитывая, что в овощах, злаках и фруктах есть другие важнейшие соединения – клетчатка, витамины, органические кислоты, ученые сделали вывод: человеку необходим и животный, и растительный белок в равной степени. В некоторых лечебных диетах соотношение может меняться в сторону увеличения животного белка.

Лучше всего сочетать разные виды протеинов. Если человек веган, то его питание должно быть разнообразным, чтобы собрать полный набор аминокислот.

Продукты животного происхождения, богатые белком

Большая часть аминокислот, содержащихся в животных продуктах, оказывает влияние на восстановление и наращивание мышечной массы. В частности в них есть лейцин, который важен для спортсменов.

Животные продукты – единственный источник витамина В12.

Самыми богатыми протеином считаются:

  • яйца;
  • творог;
  • птица;
  • красное мясо.

Количество белка в разных животных продуктах отражено в таблице:

Продукт Количество белка в 100 г, г
Сыр пармезан 38
Оленина 30
Мясо индейки 29
Конина 28
Курятина 27
Сыр маасдам 26
Говядина 26
Баранина 25
Сыр чеддер 25
Телятина 24
Утка 24
Сыр российский 23
Печень куриная 20
Печень свиная 19
Творог обезжиренный 18
Печень говяжья 18
Желток куриный 16
Творог жирный 16
Яйцо куриное 13
Сметана, сливки 2,7

Рыба, богатая белком

Рыба – такой же полезный источник белка, как и мясо. Протеины в рыбе содержат полный набор незаменимых аминокислот. Но при этом в ней нет соединительной ткани. Такая пища усваивается быстрее.

Рыба, как и мясо, отличается от растительных продуктов высоким содержанием жиров и отсутствием углеводов. Кроме того, она является ценнейшим источником жирных кислот омега-з и омега-6.

Самые полезные виды рыбы:

  • тунец;
  • семга;
  • форель;
  • скумбрия;
  • сельдь;
  • сардина.

Список всех морепродуктов с высоким содержанием белка:

Продукт Количество белка в 100 г, г
Икра кеты 31,6
Осьминог 30
Тунец 29
Сардина 25
Горбуша 25
Мидии 24
Креветки 24
Скумбрия 24
Семга 20
Форель 20
Кефаль 20
Лосось 20
Сельдь 18
Кальмар 18
Хек 17
Палтус 17
Икра минтая 16
Молоки лососевых рыб 16
Крабовые палочки 5
Печень трески 4,2

Растительные продукты, богатые белком

Растения поставляют организму не только протеин, но и углеводы, ценные витамины и минералы. В них присутствуют фитохимические вещества, полезные для здоровья. Жира в растительных продуктах практически нет (за исключением семян и орехов).

Больше всего протеина содержится в орехах, семенах, злаковых и бобовых.

Таблица:

Продукт Количество белка в 100 г, г
Соя 36
Арахис 26
Красная фасоль 24
Красная чечевица 24
Горох целый 23
Семена подсолнуха 21
Белая фасоль 20
Семена конопли 20
Фисташки 20
Семена тыквы 19
Кешью 18
Миндаль 18
Семена льна 18
Семена чиа 17
Отруби 17
Овес 17
Грецкий орех 15

Крупы, богатые белком

В среднем в крупах содержится 10 г белка. Высокую ценность представляют цельнозерновые злаки. Помимо протеина, в крупах много медленных углеводов, питающих организм энергией на протяжении многих часов.

Продукт Количество белка в 100 г, г
Дикий рис (цициания) 15
Киноа 14
Гречневая крупа 13
Овсяные хлопья цельнозерновые 12
Ячневая крупа 11
Пшено 11
Перловка 10
Манная крупа 10
Рис 2,4
Кукурузная крупа 1,4

Фрукты, богатые белком

Свежие ягоды и фрукты не рассматривают в качестве источника белка. Они содержат его в ничтожно малом количестве – 0,9–1,5 г в 100 г в среднем.

Лидерами по содержанию белка являются:

  • ягоды годжи – 10 г;
  • авокадо – 2 г;
  • ежевика – 2 г;
  • земляника – 1,8 г.

Несколько выше содержание протеина в сухофруктах.

Продукт Количество белка в 100г, г
Ягоды годжи сушеные 14
Кизил сушеный 4,6
Банан сушеный 3,8
Шиповник сушеный 3,4
Курага 3,4
Инжир 3
Финики 2,9
Яблоки сушеные 2,7
Чернослив 2,2

Овощи, богатые белком

Как и фрукты, овощи не относятся к белковой пище. Их ценность состоит в содержании углеводов, крахмала, сахаров, клетчатки, органических кислот и витаминов.

Средний уровень протеина в овощах – 2,9 г. Лидерами по его содержанию считаются:

  • чеснок – 6,5 г;
  • зеленый горошек – 5 г;
  • кукуруза – 4,5 г;
  • кейл (кудрявая капуста) – 4,3 г;
  • стручковая фасоль – 4 г;
  • артишок – 3,3 г;
  • петрушка – 3 г.

Блюда, богатые белком

После термической обработки продукты теряют часть белка. Чтобы его содержание в блюдах осталось высоким, нельзя превышать время обработки и температурный режим. Максимальное количество белка сохраняется в блюдах, приготовленных на пару.

Самые богатые протеином блюда:

Блюдо Количество белка в 100 г, г
Куриная грудка на пару 31
Тунец на пару 29
Рагу мясное с бобами 26
Отбивные 18
Горбуша запеченная 18
Котлеты 15
Сырники 15
Творог со сметаной 13
Пельмени 11
Вареники с творогом 10
Плов 10
Роллы «Филадельфия» 9,7
Гороховое пюре 9
Солянка 5,2
Рис с бобами 4,6
Каша гречневая на молоке 4,2
Макароны отварные 4
Борщ с говядиной 3,7
Каша гречневая на воде 3,2
Каша манная на молоке 3,2
Картофельное пюре 1,7

Напитки с высоким содержанием белка

Удовлетворить суточную потребность организма в белках можно с помощью протеиновых коктейлей:

  • Молоко (600 мл), творог (200 г), бананы (1–2 шт.), мед (1–2 ч. ложки), орехи (50–100 г) – итого 70 г белка.
  • Молоко (350 мл), творог (100 г), яйца куриные (4 шт.), банан (1–2 шт.), мед (1–2 ч. ложки), оливковое масло (1 ст. ложка) – итого 90–100 г белка.
  • Вода (300 мл), сухое молоко (5 ст. ложек), яйца куриные (3 шт.), овсяные хлопья (2–3 ст. ложки), бананы (1–2 шт.), мед (1–2 ч. ложки) – итого 70 г белка.
  • Вишневый сок (200 мл), творог (100 г), киви (1 шт.), белок яйца (1 шт.), мед (1–2 ч. ложки), 4–5 листков мяты – итого 25 г белка.
  • Апельсиновый сок (200 мл), творог (50 г), банан (1 шт.), какао (25 г.), мед (1–2 ч. ложки) – итого 20 г белка.

Сколько протеина в напитках:

Напиток

 

Количество белка в 100 мл, г
Гоголь-моголь 8
Овсяный кисель 5,7
Йогурт обезжиренный 5,2
Латте 5
Йогурт 4
Кефир 3,7
Горячий шоколад 3,6
Молоко 3,4
Капучино 3,3
Ряженка 3
Чай с молоком 2

Вопросы и ответы

Какова суточная норма белка?

В России Роспотребнадзором установлены следующие нормы белка: для мужчин – 65–117 г, для женщин – 58–87 г. Это примерно 1,2–1,5 г белка на кг веса. Спортсмены и люди, выполняющую тяжелую физическую работу, должны употреблять его больше – 1,4–1,8 г на кг.

Помогает ли белковая пища похудеть?

При снижении потребления углеводов – да. Белковая еда снижает уровень гормона голода – грелина – и поддерживает мышечную массу. Для похудения в рационе должно быть 30% белков, 30% жиров и 40% углеводов. Для сравнения, людям с нормальным весом рекомендуется потреблять 15% белков, 55% углеводов и 30% жиров. При этом важно отдать предпочтение низкокалорийной пище.

Белок – основа жизни человека. Недаром научное название «протеин» происходит от греческого «protos», означающего «первый, первоначальный». Элемент должен поступать в организм ежедневно. Людям, употребляющим продукты животного происхождения, получить суточную дозу нетрудно: любое мясо богато белком. Также протеин есть в твороге, яйцах, морепродуктах. Сложнее получить необходимое количества элемента вегенам и спортсменам. Первые употребляют в пищу только растения, в которых набор аминокислот неполноценный, а вторые нуждаются в повышенных дозах протеина. Таким людям следует тщательно планировать свой рацион.

Самые полезные источники белка - Лайфхакер

Согласно новой рецензии, опубликованной на сайте Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, важно не только количество потребляемого белка, но и его источник. Есть целых три причины заботиться об этом.

Прежде всего, любой источник белка, будь то курица или арахис, содержит разное количество аминокислот — строительного материала для белков. Из 20 возможных аминокислот девять просто необходимы организму. Эти аминокислоты вы можете получить только из пищи. Так что очень важно правильно составить своё меню, включив в него разные продукты, богатые белком.

Продукты животного происхождения (мясо, яйца, молочные продукты) включают все необходимые аминокислоты в том или ином количестве, но большинство продуктов растительного происхождения содержат только фракции девяти необходимых аминокислот.

«Это значит, что если вы решили получать белок только из орехов, то организм будет лишён важных аминокислот», — объясняет соавтор исследования Райавель Иланго (Rajavel Elango), специалист по питанию и метаболизму.

Когда вы получаете белок из продуктов растительного происхождения, важно правильно подобрать их разновидности и количество, чтобы получить полную дневную норму необходимых аминокислот.

Конечно, это не повод отказываться от своих пищевых предпочтений и получать белки только из стейков, поедая их на завтрак, обед и ужин. Такой рацион, помимо белка, включает большое количество калорий, жира и холестерина, что негативно сказывается на вашей фигуре и здоровье в целом. И это вторая причина следить за тем, какие продукты вы выбираете для насыщения организма белком.

И, наконец, третья причина — самая важная. «Каждый продукт, который служит для вас источником белка, включает определённое количество витаминов и минералов, — утверждает Иланго. — Некоторые продукты богаты витамином B, другие — железом, в третьих вообще практически нет полезных веществ».

Ваш организм не сможет усвоить полученный белок с максимальной пользой при недостатке важных питательных веществ.

Хотите убедиться в том, что получаете белок из правильных продуктов? Вот несколько самых полезных источников белка.

Яйца

liz west/Flickr.com

«Мало того, что в каждом яйце содержится по 6 г белка, это ещё и наиболее полезный белок», — утверждает Бонни Тауб-Дикс (Bonnie Taub-Dix), американский диетолог, блогер и автор книги «Прочитайте, прежде чем съесть».

Белок, получаемый из яиц, имеет самую высокую усвояемость и помогает формировать ткани организма. Кроме того, яйца богаты холином и витаминами B 12 и D — веществами, важными для поддержания общего уровня энергии и её запаса в клетках организма.

Несмотря на распространённое мнение о том, что холестерин из яиц негативно влияет на работу сердца, вследствие чего можно употреблять этот продукт не чаще 2–3 раз в неделю, учёные доказали обратное. По результатам исследования, опубликованного в British Medical Journal, было установлено, что одно яйцо в день не влияет на работу сердца и не увеличивает риск инсульта.

Творог

«В одной порции творога (150 г) содержится около 25 г белка и 18% дневной нормы кальция», — говорит диетолог Джим Уайт (Jim White). Кроме того, творог богат казеином, медленно усваиваемым белком, который блокирует чувство голода на несколько часов.

Курица

James/Flickr.com

Птица должна быть основой белковой диеты. Она содержит меньше насыщенных жиров, чем большинство других видов мяса, и около 40 г белка в одной грудке (20 г белка на 100 г мяса). Иланго советует делать выбор в пользу белого мяса так часто, как можете, чтобы потреблять меньше калорий.

Цельное зерно

Цельнозерновые продукты полезны для здоровья и включают в себя гораздо больше белка, чем продукты из обычной муки. Например, хлеб из пшеничной муки первого сорта содержит 7 г белка, а цельнозерновой хлеб — 9 г белка на 100 г продукта.

Что более важно, цельнозерновые продукты обеспечивают организм клетчаткой, полезны для сердца и помогают контролировать вес.

Рыба

James Bowe/Flickr.com

«Рыба с низким содержанием калорий и множеством питательных веществ — это отличный источник жирных кислот омега-3, которые обеспечивают здоровье сердца и стабилизируют настроение», — утверждает Тауб-Дикс.

Среди самых полезных рыб — лосось и тунец. В одной порции лосося содержится около 20 г белка и 6,5 г ненасыщенных жирных кислот. А тунец — это настоящий кладезь белка: 25 г на 100 г продукта.

Если вы хотите избавиться от лишнего жира в организме, также стоит включить в свой рацион блюда из лосося: он содержит только 10–12 г жиров, насыщенных и ненасыщенных. Диетологи советуют есть рыбу дважды в неделю в запечённом или жареном виде.

Бобовые

cookbookman17/Flickr.com

Бобовые содержат много белка и клетчатки, полезной для работы сердца. Кроме того, это отличный источник витамина B. Отдавайте предпочтение фасоли, чечевице, сое и гороху. В 100 г гороха содержится 23 г белка, в фасоли — 22 г, а в сое — 34 г белка.

Греческий (фильтрованный) йогурт

Греческий йогурт может послужить завтраком, лёгкой закуской или ингредиентом для разных блюд. По сравнению с обычным йогуртом, в греческом почти в два раза больше белка: вместо 5–10 г в одной порции йогурта — 13–20 г. Кроме того, в греческом йогурте довольно много кальция: 20% от дневной нормы.

Орехи

Adam Wyles/Flickr.com

Орехи известны как продукт, богатый полезными ненасыщенными жирными кислотами, однако в них также содержится много белка. Кроме того, как показало исследование, опубликованное в 2013 году в New England Journal of Medicine, люди, съедающие горсть орехов в день, на 20% меньше подвержены риску смерти от разных недугов.

Зелень

Jason Bachman/Flickr.com

Разные виды зелени и зелёных листовых овощей богаты белком. Например, в 100 г шпината содержится всего 22 ккал и около 3 г белка, а в петрушке — 47 ккал и 3,7 г белка. Несмотря на то что в зелени недостаточно необходимых аминокислот, вы можете комбинировать её с бобовыми и получать достаточно белка и полезных веществ.

А какие продукты, богатые белком, предпочитаете вы?

Белки + продукты богатые белками

Белок является важным строительным материалом нашего организма. Из него состоит каждая клетка организма, он входит в состав всех тканей и органов. Кроме того, особая разновидность белков исполняет роль ферментов и гормонов в живом организме.

Помимо строительной функции, белок также может являться источником энергии. А в случае избытка белка, печень «предусмотрительно» преобразует белок в жиры, которые откладываются про запас в организме (как избавиться от такого жира?).

В теле человека содержится 22 аминокислоты: 13 аминокислот организм может синтезировать самостоятельно из имеющегося строительного материала, а 9 из них он может получить только с пищей.

В процессе усвоения организмом белки распадаются на аминокислоты, которые в свою очередь поставляются в разные части организма, для выполнения своих основных функций. Белки (в виде аминокислот) входят в состав крови, являются составляющими гормональной системы, щитовидной железы, влияют на рост и развитие организма, регулируют водный и кислотно-щелочной баланс организма.

Продукты богатые белками:

Указано ориентировочное количество в 100 г продукта

Молоко сухое28,5 г «Сервелат»
24 г Сыр «Российский»
23,2 г
Индейка 21,6   Палтус 18,9   Брынза 17,9   Вареная колбаса 12,1
Куриный окорочок 21,3   Телятина 19,7   Сельдь 17,7   Пшено 12,0
Мясо кролика 21,2   Говядина 18,9   Говяжья печень 17,4   Овсянка 11,9
Горбуша 21   Свиная печень 18,8   Свиные почки 16,4   Свинина жирная 11,4
Креветки 20,9   Баранья печень 18,7   Фундук 16,1   Хлеб пшеничный 7,7
Куры 20,8   Цыплята 18,7   Минтай 15,9   Сдобная выпечка 7,6
Семга 20,8   Миндаль 18,6   Сердце 15   Рисовая каша 7
Семя подсолнечника 20,7   Кальмар 18   Грецкий орех 13,8   Хлеб ржаной 4,7
Сайра мелкая 20,4   Скумбрия 18   Докторская варенка 13,7   Кефир нежирный 3
Баранина 20   Творог нежирный 18   Гречневая ядрица 12,6   Молоко 2,8

Суточная потребность в белках

Рекомендуемая потребность в белках для взрослого человека 0,8 г на 1кг веса. Этот показатель можно найти в таблицах расчета идеальной массы тела. Фактический вес человека в данном случае не учитывается, вследствие того, что аминокислоты предназначены для клеточной массы тела, а не для жировых отложений.

Согласно правилам диетологии, белковая пища должна составлять около 15% от общей калорийности ежедневного рациона. Хотя этот показатель может варьироваться в зависимости от рода деятельности человека, а также состояния его здоровья.

Потребность в белках возрастает:

  • Во время болезни, особенно после операции, а также в период выздоровления.
  • Во время работ, требующих сильного физического напряжения.
  • В холодное время года, когда организм затрачивает больше сил на обогрев.
  • Во время интенсивного роста и развития организма.
  • Во время спортивных соревнований, а также подготовки к ним.
Потребность в белках снижается:
  • В теплое время года. Это связано с химическими процессами в организме, происходящими при воздействии тепла.
  • С возрастом. В преклонном возрасте обновление организма происходит медленнее, поэтому белков требуется меньше.
  • При заболеваниях, связанных с усваиваемостью белков. Одной из таких болезней является подагра.
Усваиваемость белков

Когда человек употребляет углеводы, процесс их переваривания начинается еще во время пребывания их во рту. С белками же всё по-другому. Их переваривание начинается только в желудке, при помощи соляной кислоты. Однако, поскольку молекулы белка являются очень крупными, перевариваются белки достаточно трудно. Для улучшения усвоения белков, необходимо употреблять продукты, содержащие белок в наиболее усваиваемой и легкой его форме. К таковым относится белок яиц, а также белок, содержащийся в кисломолочных продуктах, таких как кефир, ряженка, брынза и т.д.

Согласно теории раздельного питания, белковая пища хорошо сочетается с различной зеленью и листовыми овощами. Современные диетологи утверждают, что белок лучше усваивается в присутствии жиров и углеводов, которые являются основными источниками энергии для организма.

Поскольку белковая пища в организме задерживается значительно дольше углеводистой, то чувство сытости после употребления белков сохраняется значительно дольше.

Полезные свойства белка и его влияние на организм

В зависимости от своей специализации белки выполняют в организме различные функции. Транспортные белки, например, занимаются доставкой витаминов, жира и минералов ко всем клеткам организма. Белки-катализаторы ускоряют различные химические процессы, происходящие в организме. Также существуют белки, которые борются с различными инфекциями, являясь антителами к различным заболеваниям. Кроме того, белки являются источниками важных аминокислот, которые необходимы как строительный материал для новых клеток и укрепления уже имеющихся.

Взаимодействие с эсенциальными элементами

Все в природе взаимосвязано, и также все взаимодействует в нашем организме. Белки, как часть всеобщей экосистемы, взаимодействуют с другими элементами нашего организма – витаминами, жирами и углеводами. Мало того, помимо простого взаимодействия, белки участвуют также в трансформации одного вещества в другое.

Что касается витаминов, то на каждый грамм потребленного белка, необходимо употребить 1 мг витамина С. При недостатке витамина С, будет усвоено только то количество белка, на которое хватит содержащегося в организме витамина.

Опасные свойства белков и предостережения

Признаки нехватки белка в организме
  • Слабость, нехватка энергии. Потеря работоспособности.
  • Снижение либидо. При медицинских исследованиях может обнаружиться нехватка некоторых половых гормонов.
  • Низкая сопротивляемость различным инфекциям.
  • Нарушение функций печени, нервной и кровеносной системы, функционирования кишечника, поджелудочной железы, обменных процессов.
  • Развивается атрофия мышц, замедляется рост и развитие организма у детей.
Признаки избытка белка в организме
  • Хрупкость костной системы, возникающая в результате закисления организма, которая приводит к вымыванию кальция из костей.
  • Нарушение водного баланса в организме, что также может привести к отекам, и неусваиваемости витаминов.
  • Развитие подагры, которую в старину называли «болезнью богатых людей», также является прямым следствием избытка белка в организме.
  • Избыточный вес также может стать следствием неумеренного потребления белков. Это связано с деятельностью печени, которая лишний для организма белок преобразовывает в жировую ткань.
  • Рак кишечника, по утверждению некоторых научных источников, может стать следствием повышенного содержания пуринов в пище.
Факторы, влияющие на содержание белка в организме

Состав и количество пищи. Так как незаменимые аминокислоты организм не может синтезировать самостоятельно.

Возраст. Известно, что в детском возрасте количество белка, необходимого для роста и развития организма, более чем в 2 раза превышает потребность в белке человека средних лет! В пожилом возрасте все обменные процессы протекают гораздо медленнее, а, следовательно, потребность организма в белках существенно сокращается.

Физический труд и профессиональный спорт. Для поддержания тонуса и работоспособности спортсменам и людям, занимающимся интенсивным физическим трудом, требуется увеличенная в 2 раза норма потребления белка, так как в их организме очень интенсивно проходят все обменные процессы.

Белковая пища для здоровья

Как мы уже говорили, существуют 2 большие группы белков: белки, являющиеся источниками заменимых и незаменимых аминокислот. Незаменимых аминокислот всего 9: треонин, метионин, триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, валин. Именно в этих аминокислотах особо нуждается наш организм, так как усваиваются они только из пищи.

В современной диетологии существует такое понятие, как полный и неполный белок. Белковая пища, содержащая все незаменимые аминокислоты, называется полным белком, неполным белком считается пища, содержащая лишь некоторые из незаменимых аминокислот.

К продуктам, содержащим полноценный высококачественный белок, относятся мясные, молочные продукты, морепродукты и соя. Пальма первенства в списке таких продуктов принадлежит яйцам, которые по медицинским критериям считаются золотым стандартом полноценного белка.

Неполноценный белок чаще всего содержится в орехах, различных семенах, хлебных злаках, овощах, бобовых, некоторых фруктах.

Сочетая в одном приеме пищи продукты, содержащие неполноценный белок с полноценным, можно добиться максимального усвоения неполноценного белка. Для этого достаточно включить в свой рацион лишь небольшое количество продуктов животного происхождения, и польза для организма будет существенной.

Белок и вегетарианство

Некоторые люди по своим морально-этическим убеждениям, полностью исключили мясные продукты из своего рациона. Наиболее известные из них – Ричард Гир, звезда «Голубой лагуны» Брук Шилдс, великолепная Памела Андерсон, а также непревзойденный российский юморист Михаил Задорнов.

Однако, для того, чтобы организм не чувствовал себя обделенным, необходима полноценная замена рыбе и мясу. Тем, кто употребляет молоко, творог, яйца, конечно же, легче. Тем же, кто полностью отказался от животных белков, приходится проявлять большую изобретательность, чтобы организм не страдал от недостатка белка. Особенно это касается детского быстрорастущего организма, который при недостатке аминокислот способен притормозить рост и нормальное развитие.

Благодаря определенным исследованиям, связанным с изучением усвоения растительного белка организмом, стало известно, что определенные сочетания такого белка могут обеспечить организм полным набором незаменимых аминокислот. Вот эти сочетания: грибы–злаки; грибы–орехи; бобовые–злаки; бобовые–орехи, а также разные виды бобовых, сочетающиеся в одном приеме пищи.

Но это всего лишь только теория и пройдет время, прежде чем она будет полностью подтверждена либо опровергнута.

Среди растительных белковых продуктов, звание «чемпиона» по содержанию белка достается сое. В 100 граммах сои содержится более 30% полноценного белка. Японский суп «мисо», соевое мясо и соевый соус – это далеко не все деликатесы, которые готовят из этого удивительного продукта. Грибы, чечевица, фасоль и горох содержат в 100 граммах от 28 до 25% неполноценного белка.

Авокадо сравнимо по содержанию белка со свежим коровьем молоком (в нем содержится около 14% белкового вещества). Кроме того, фрукт содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и пищевые волокна. Орехи, гречка, брюссельская и цветная капуста, а также шпинат и спаржа завершают наш далеко не полный список продуктов, богатых растительным белком.

Белки в борьбе за стройность и красоту

Для желающих оставаться всегда подтянутыми и красивыми, диетологи рекомендуют придерживаться определенной схемы питания до и после тренировок:

  1. 1 Для того, чтобы нарастить мышечную массу и приобрести спортивную фигуру рекомендуется есть белковую пищу за час до тренировки. Например, половину тарелки творога или другой кисломолочный продукт, куриную грудку или индюшку с рисом, рыбу с салатом, омлет с овсянкой.
  2. 2 Для обретения спортивной фигуры, есть разрешается уже через 20 минут после тренировки. Притом, употреблять следует белковую и углеводистую пищу, но никак не жиры.
  3. 3 Если цель тренировки – обрести стройность и изящество, без наращивания мышечной массы, тогда белковую пищу следует употреблять не ранее, чем через 2 часа после окончания занятий. Перед тренировкой не есть белки в течение 5 часов вообще. Последний прием пищи (углеводы) за 2 часа до занятий.
  4. 4 А теперь насчет поддержания правильного метаболизма в организме. По утверждению диетологов, белки рекомендуется употреблять во второй половине дня. Они сохраняют длительное время чувство сытости, а это является отличной профилактикой обильных ночных трапез.
  5. 5 Красивая кожа, пышные и блестящие волосы, крепкие ногти – результат деятельности достаточного количества незаменимых аминокислот в рационе питания, действующих совместно с витаминами и микроэлементами.

Мы собрали самые важные моменты о белках в этой иллюстрации и будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге, с ссылкой на эту страницу:

Рейтинг:

9.4/10

Голосов: 36

Другие популярные нутриенты:

список продуктов богатых белком в таблице

Опубликовано: 05.10.2019Время на чтение: 5 минут7318

Зачем нужен белок

Когда белок называют основой жизни, в этом нет ни малейшего преувеличения. Но протеин – это не только «строительный материал», хотя эта часть его функций тоже важна: ни одна клетка нашего тела не может строиться, делиться и восстанавливаться без этого вещества. Однако белок – общее название для сложного химического соединения, которое может выполнять огромное количество функций и делает это ежесекундно. В теле человека различные виды белка отвечают за передачу наследственной информации, транспортируют биоактивные вещества, защищают организм от инфекций и др. Неудивительно, что протеин настолько важен для здоровья и самой жизни. Но так как его основной источник – пища, нужно знать, в каких продуктах содержится белок и как сделать его максимально доступным для организма.

Важно: человек не может жить без потребления белка, т. к. это вещество участвует во всех жизненно-важных процессах. В его составе присутствуют 22 аминокислоты. Около половины из них организм сам выработать не может.

Как повысить усвояемость вещества

Диетологи и специалисты по спортивному питанию дают следующие рекомендации:

  • продукты, содержащие белок, лучше приготовить на завтрак и обед. На утреннее время должно приходиться примерно 25 % от суточной нормы, а на обеденное – 45 %. Остальное количество примерно равными порциями можно распределить на перекусы и ужин.
  • Белок достаточно сложно усваивается, и во второй половине дня лучше не перегружать пищеварительную систему, чтобы не нарушить ночной сон. Если такая схема по каким-либо причинам неудобна, следует разделить суточное количество на примерно равные порции, которые распределяются на 5-6 приемов пищи;
  • лучшие партнеры для белка – продукты с высоким содержанием клетчатки. Хотя клетчатка сама по себе не оказывает значительного влияния на усваивание протеина, она эффективно справляется с продуктами метаболизма белка и его избытком. Улучшая работу кишечника и впитывая в себя различные соединения, клетчатка помогает предупредить так называемую белковую интоксикацию;
  • для более качественного усвоения белка важно включать в рацион пищу, богатую витамином С и витаминами группы B, которые в числе прочего нормализуют белковый обмен.


В каких продуктах наибольшее содержание белка

Список продуктов, богатых белком, традиционно возглавляет соя. В зависимости от сорта, она может содержать от 36 до 42 г протеина на 100 г. Остальные составляющие рациона можно распределить следующим образом:

Мясные продукты Молочные продукты Морепродукты Злаки и другие растительные продукты
Мясо гуся – 27–29 г Сыр твердых сортов – 23–29 г Тунец – 29 г Бобовые – 18–27 г
Говядина – 23–28 г Творог – 14–20 г Семга – 25–27 г Овес – 13 г
Индейка – 24–26 г Йогурт – 4–5 г Горбуша – 23 г Пшенная крупа – 11 г
Курица – 23–26 г Молоко – 3 г Кальмары – 20 г Гречневая крупа – 11 г
Печень – 18–20 г Кефир – 2,8–3,2 г Креветки – 18 г Арахис – 26 г

Таблица продуктов, богатых белком, позволяет сформировать суточный рацион в зависимости от уровня физических нагрузок и, соответственно, потребности в питательных веществах и энергии.

Какой белок важнее: животный или растительный

Споры о том, какой белок предпочтительнее, не стихают уже несколько десятилетий. Одни утверждают, что только животные протеины способны обеспечить организм незаменимыми аминокислотами, а другие стоят на том, что растительный белок лучше усваивается и поэтому более ценный как источник протеина. Истина, как обычно, где-то посередине: оба типа белков в списке продуктов правильного питания должны быть распределены примерно поровну, и вот почему.

  • Полным белком, в который входят все незаменимые аминокислоты, является только животный белок (мясо, рыба, молочные продукты, яйца и др.). Достаточно съесть порцию куриной грудки, кусочек сыра или выпить молочный коктейль, чтобы обеспечить организму базовые потребности в полном наборе аминокислот. Но того же результата можно достичь, комбинируя продукты, богатые белком растительного происхождения. Например, сочетание рис + бобы даст восполнит потребность в незаменимых аминокислотах так же, как и мясное или молочное блюдо.
  • Растительный белок хуже усваивается. И если вы съели 100 г арахиса – это не значит, что все 26 г белка, входящие в его состав, усвоятся организмом. Список белковых продуктов для организации полноценного питания, особенно для сторонников вегетарианства и веганства, должен формироваться с учетом этого факта. В противном случае рано или поздно может развиться дефицит белка, при котором не стоит ждать ни наращивания мышечной массы, ни хорошего самочувствия.
  • Доля белка в рационе должна составлять порядка 30 %. Оставшиеся 70 % следует распределить между жирами и углеводами (30 и 40 % соответственно). В этом случае организм будет получать все основные вещества, необходимые ему для бесперебойной работы, а вам – для энергии и отличного самочувствия.

Что нужно знать

Информация о том, в каких продуктах содержится больше всего белка, – безусловно, важна. Но не менее важно знать о коэффициенте усвояемости протеина, который у всех продуктов разный. Так, у цельного молока и изолированного соевого белка этот показатель достигает 100 %, у говядины и рыбы – 92 %, мяса птицы – 70 %, а у продуктов растительного происхождения – 27-68 %. Поэтому, формируя здоровый рацион, важно учитывать этот критерий: если в меню преобладает белок растительного происхождения, его количество следует увеличить пропорционально коэффициенту усвояемости. Если хочется добавить в рацион больше белка, но не хочется заниматься готовкой сложных блюд из мяса или рыбы, есть отличная альтернатива: компания Herbalife предлагает протеиновые коктейли, способные заменить полноценный прием пищи. Преимущества таких смесей – это:

  • быстрое приготовление. Всего 2 минуты – и вкусный завтрак/обед/ужин в стакане готов! А еще на протеиновых коктейлях готовят панкейки и блинчики, получается очень вкусно и полезно;
  • высокое содержание белка и минералов. Содержится клетчатка. 1 порция – 17 грамм белка, в том числе соевого, а также 30 % антиоксидантов от дневной нормы;
  • большой выбор вкусов. Дыня, маракуйя, ваниль, клубника, шоколад – и это далеко не все! 


Еще один важный нюанс. После тренировок или физических нагрузок иного рода следует отдать предпочтение животному протеину. Он эффективнее восстанавливает мышцы, чем белок растительного происхождения, что особенно актуально для тех, кто увлечен не просто похудением или здоровым образом жизни, а построением красивого тела. Поэтому лучше выбирать животные белки в продуктах, а растительные протеины предпочесть в относительно спокойные периоды физической активности.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 2019-10-05

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв


Отзывы

Lissa | 10.12.2019 16:30

Мне казалось, что продукты богатые белком это только мясо и молоко с яйцами. Здорово, что это не так. Времени на готовку нет совершенно, протеиновые коктейли в этом плане действительно здорово выручают!

Какие продукты содержат белок – СПИСОК

Пища животного происхождения — основной источник белка
  • Мясо (говядина, свинина)
  • Птица
  • Яйца
  • Творог и другие молочные продукты
  • Рыба и морепродукты

Много белка в орехах и семенах
  • Фундук
  • Арахис
  • Кешью
  • Миндаль
  • Кедровые орехи
  • Тыквенные, подсолнечные и конопляные семечки

Крупы не уступают по содержанию белка
  • Гречка
  • Рис
  • Овсянка

Бобовые
  • Фасоль
  • Горох
  • Чечевица
  • Соя

Хлеб из ржаной или пшеничной муки грубого помола и макароны из твердых сортов пшеницы также богаты белками.

Среди овощей больше всего белка в спарже, огурцах, цуккини, кабачках, картофеле и брюссельской капусте.

Есть он также в фруктах и ягодах: яблоках, абрикосах, мандаринах, бананах, чернике и авокадо.

Какие белки легче усваиваются – животные или растительные?

Быстрее всего усваиваются белки, входящие в состав яиц и молочных продуктов.

На втором месте – белки из мяса птицы и животных, рыбы и сои.

За ними следуют бобовые и орехи.

Трудней всего организм усваивает белок из круп.

Важно! Белок лучше всего усваивается после нагревания или термической обработки.

10 продуктов с наибольшим содержанием белка
  • Мясо птицы – от 17 до 22 г (на 100 г продукта)
  • Мясо – от 15 до 20 г
  • Рыба — от 14 до 20 г
  • Морепродукты – от 15 до 18 г
  • Яйца – 12 г
  • Твердый сыр – от 25 до 27 г
  • Творог – от 14 до 18 г
  • Бобовые – от 20 до 25 г
  • Крупы – от 8 до 12 г
  • Орехи – от 15 до 30 г

Суточная норма белка

Взрослый человек — 1,3-1,4 г на 1 кг массы тела

Люди, работа которых связана с физическими нагрузками — 1,5 г на 1 кг массы тела и более

Спортсмен — 2,0-2,5 г белка на 1 кг массы тела в сутки

Мужчина — 96-132 г белка в сутки

Женщина — 82-92 г в сутки

Полезные советы

Несмотря на то, что белок считается строительным материалом для организма, его избыток может навредить здоровью.

В частности, если вы планируете сесть на белковую диету, сначала посоветуйтесь с врачом. Потому избыток мяса может привести к интоксикации, ведь организму нужно переваривать еще и токсины. А еще животный белок часто провоцирует появление холестерина.

Читайте: Зачем следить за уровнем холестерина и чем грозит его повышение

Избыток растительного белка на ночь приводит к бессоннице и тяжести в желудке.

В то же время очень полезно в одном блюде сочетать растительные и животные белки, например, омлет с фасолью или суши с рисом и рыбой, мясо с гарниром из бобовых или злаковых.

С сочетанием белков и жиров нужно быть осторожными – как сыр с орехами.

Кстати, ранее Факты ICTV рассказывали, что употребление молочных продуктов продлевает жизнь.

 

Высококалорийных продуктов с высоким содержанием белка для пожилых людей

Несколько факторов увеличивают риск недоедания у пожилых людей.

Недоедание может привести к ряду проблем со здоровьем, таких как повышенный риск падений и переломов костей, плохо функционирующая иммунная система и повышенный риск смерти.

Правильное питание является ключом к профилактике и лечению недоедания, но обеспечить полноценное питание пожилым людям не всегда легко.

К счастью, обогащение продуктов питания для увеличения их калорийности и содержания белка - простой, но эффективный способ предотвратить или лечить недоедание у пожилых людей.

Что такое обогащенные продукты?

Обогащенные продукты - это продукты, в которые добавлены питательные вещества, которых они не содержат естественным образом.

Процесс обогащения пищевых продуктов был введен как способ уменьшения дефицита питательных веществ (1).

Например, молоко обычно обогащено витамином D, чтобы снизить риск рахита, болезни у детей, вызванной дефицитом витамина D. Или некоторые зерновые и зерновые продукты обогащены витамином B, называемым фолиевой кислотой, для предотвращения врожденных дефектов нервной трубки у новорожденных.

Йод, другой пример, может быть добавлен к соли для предотвращения умственных нарушений и нарушений развития, связанных с дефицитом йода.

Хотя обогащение пищевых продуктов не требуется в Соединенных Штатах, за исключением некоторых стандартизированных пищевых продуктов, это был эффективный способ поддержания и улучшения общего питательного качества пищевых продуктов (2).

Для пожилых людей обогащение пищи - простой и эффективный способ увеличить потребление белка и калорий для профилактики или лечения недоедания.

Преимущества обогащенных продуктов для пожилых людей

Пожилым людям требуется больше белка, чем их более молодым сверстникам, чтобы поддерживать здоровое старение. Получение достаточного количества калорий также имеет решающее значение для предотвращения использования белка в качестве энергии.

К сожалению, различные физиологические изменения, происходящие с возрастом, могут снизить аппетит или изменить вкус и запах пищи. Эти факторы, среди прочего, могут вызывать проблемы с питанием у пожилых людей, такие как недоедание.

Пищевые напитки, такие как Boost или Ensure, эффективны для увеличения количества белка и калорий, но пожилые люди могут не посчитать их вкусными, переносимыми или отдать предпочтение им из-за их относительно высокой стоимости.

И наоборот, добавление дополнительных белков и высококалорийных ингредиентов к обычным продуктам питания - это простой и недорогой способ помочь пожилым людям получить питание, необходимое для здорового старения.

Одно исследование с участием пожилых людей показало, что употребление обогащенных белком продуктов и напитков, таких как хлеб, супы, картофельное пюре и фруктовые соки, в течение 10 дней значительно увеличило ежедневное потребление белка на 12 граммов (3).

Более того, обзор десяти исследований с участием более 500 пожилых людей пришел к выводу, что обогащение калорий и белков может быть экономичным и хорошо переносимым способом улучшения состояния питания пожилых людей (4).

Высококалорийные, обогащенные белком продукты

Такие продукты, как картофельное пюре, мясо, горячие блюда, макароны и хлеб, являются хорошими вариантами для добавления дополнительных калорий и белка.

Вот несколько советов по увеличению содержания белка в продуктах питания:

  • Добавляйте сыр в тосты, крекеры, бутерброды, печеный картофель, овощи, лапшу и супы.
  • При приготовлении хлопьев и крем-супов используйте молоко вместо воды.
  • Включите сливочные соусы к овощам и макаронам.
  • Добавляйте сухое молоко в крем-супы и картофельное пюре.
  • Добавляйте сваренные вкрутую яйца в салаты и супы.
  • Посыпать орехами и семенами злаки, фрукты, салаты и макароны.
  • Добавляйте остатки жареного мяса в супы, запеканки и салаты.
  • Намажьте тосты и хлеб арахисовым маслом или добавьте в молочный коктейль.
  • Добавляйте фасоль и горох в салаты, супы и другие блюда.

Вот несколько советов по увеличению калорийности продуктов:

  • Растопите масло над картофелем, рисом, макаронами и вареными овощами.
  • Добавляйте топленое масло или маргарин в супы и запеканки.
  • Обжарить или обжарить овощи, мясо и рыбу на оливковом масле.
  • Добавляйте сливки в десерты, блины, фрукты и горячий шоколад.
  • Добавьте обычный майонез и заправку для салатов в бутерброды и в соусы.
  • Намажьте желе, мед и арахисовое масло на хлеб и крекеры.

Пожилые люди могут быть легко подавлены большими порциями, поэтому придерживайтесь их предпочтительной порции.

Вы также можете добавлять протеиновый порошок в пищу и напитки, не влияя существенно на их вкус или текстуру.

Высококалорийные коктейли с высоким содержанием белка - это удобный и вкусный способ пополнить запас питательных веществ.

Итог

Обеспечение правильного питания с возрастом может стать проблемой.

Снижение аппетита и другие телесные изменения, происходящие в процессе старения, подвергают пожилых людей повышенному риску недоедания.

Обогащение пищевых продуктов, однако, предлагает простой и эффективный способ повысить калорийность и содержание белка в рационе пожилых людей.

13 лучших витаминизированных продуктов для общего здоровья

«Добавлен витамин D!» "Больше протеина!" "Дополнительное волокно!" Все это может показаться многообещающим, но на самом деле не все продукты лучше обогащать. Например, порошковая клетчатка, добавляемая во многие упакованные продукты, не переваривается так же, как клетчатка, которая содержится в пищевых продуктах.Точно так же многие продукты с добавлением белка вызывают вздутие живота, и витамин D нужно есть с жиром, чтобы вы могли его усвоить.

Как и в случае с добавками, производство обогащенных пищевых продуктов намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Чтобы узнать, какие обогащенные продукты действительно стоят ваших с трудом заработанных денег, мы обратились к ведущим специалистам в области здорового питания и попросили их поделиться своими лучшими рекомендациями. Откройте для себя свои лучшие варианты ниже, а затем обязательно избегайте этих привычек, портящих вашу диету, прежде чем она начнется.

Shutterstock

Большая часть обезжиренного молока обогащена витаминами D и A. Однако витамины D и A - это жирорастворимые витамины, которым для максимального усвоения необходимо присутствие жира, что является проблемой, поскольку в обезжиренном молоке по определению весь жир удален из Это. «Употребление жиров вместе с этими витаминами может помочь улучшить усвоение витамина D», - говорит Джанин Уайтсон, доктор медицины, автор и диетолог. «Пищевой жир стимулирует выделение желчи в тонкий кишечник, что способствует усвоению жиров и жирорастворимых витаминов, таких как D."Однако если вы пьете обезжиренное молоко натощак, это означает, что вы также захотите съесть что-нибудь, что является здоровым источником жира, например авокадо, орехи и семена, яйцо на тосте или немного свежих продуктов. производить на оливковом масле.

Shutterstock

«С 1998 года фолиевая кислота с витамином B добавляется во многие виды хлеба, чтобы предотвратить дефект нервной трубки у младенцев и низкий вес при рождении», - говорит Уайтсон. «За годы до беременности женщинам необходимо наращивать запасы фолиевой кислоты. Ежедневный прием поливитаминов поможет увеличить запасы фолиевой кислоты, равно как и употребление в пищу продуктов, обогащенных фолиевой кислотой.Посмотрите на пакеты с надписью «обогащено»; в них добавлен фолиевая кислота ». Говоря о хлебе, раскройте эти секреты, как есть хлеб и не толстеть!

Shutterstock

Да, яйца сейчас обогащаются жирными кислотами омега-3. «Яйца могут быть обогащены двумя разными жирными кислотами омега-3: DHA и ALA», - объясняет Уайтсон. "ДГК содержится в жирной рыбе, такой как лосось, сардины и форель; он жизненно важен для правильного развития и поддержания функции мозга и может защитить от сердечных заболеваний, в то время как АЛК содержится в семенах льна, льняном масле, семенах чиа, семенах конопли и грецких орехах. —Который также может защитить от сердечных заболеваний.Далее она объясняет, что кур кормят семенами льна, и когда они перевариваются, часть АЛК расщепляется на ДГК, и обе жирные кислоты переходят в желток. Некоторые компании также добавляют в корм рыбий жир.

Shutterstock

Миндальное молоко, рисовое молоко и сопутствующие продукты (например, йогурт, мороженое и т. Д.) Являются очень популярной альтернативой молоку / белку для вегетарианцев, веганов или людей с непереносимостью лактозы. «Эти продукты являются отличным источником кальция и витаминов D и A, когда они обогащены», - говорит Уайтсон.Убедитесь, что вы выбираете продукты без добавления сахара, и попробуйте употреблять их с некоторыми из вышеупомянутых вариантов полезных жиров, чтобы облегчить усвоение вашим организмом витамина D.

Shutterstock

Во-первых, отказ от ответственности: лучше избегать соков с высоким содержанием сахара (даже без добавления сахара) и без клетчатки, необходимой для смягчения скачков и падений уровня сахара в крови. Вместо этого мы предлагаем вам выбрать смузи, которые обычно богаты как клетчаткой, так и белком.

Однако, если вы собираетесь пить сок, всегда избегайте соки с добавлением сахара и ищите соки, обогащенные витамином D и кальцием.«Многие американские дети не получают достаточно кальция, но добавление его в апельсиновый сок оказалось эффективным в повышении уровня кальция и витамина D», - говорит Уайтсон. «Если вы или ваш ребенок не переносите лактозу или просто любите апельсиновый сок, это может быть очень полезным способом получить витамин D и кальций». Чтобы получить от этого максимальную пользу, Уайтсон предлагает приготовить сбалансированный фруктовый смузи с цельными фруктами, греческим йогуртом и обогащенным апельсиновым соком. А для уникального сочетания суперпитательных веществ, которые сглаживают ваш кишечник, ускоряют метаболизм, исцеляют пищеварительную систему и выключают гены жира, попробуйте Zero Belly Smoothies сегодня!

Shutterstock

Соевые продукты часто обогащены кальцием, витамином D и витамином А, дефицит которых, как уже упоминалось ранее, у многих людей.Хотя это отличные варианты, особенно для вегетарианцев, вам следует очень внимательно читать этикетки на них. Не только большинство соевых культур в США содержат ГМО, но и многие продукты на основе сои содержат сахар, поэтому очень важно внимательно читать этикетки с пищевыми продуктами. Вам также следует убедиться, что вы действительно получаете достаточное количество витаминов A и D и кальция. Уайтсон говорит, что для обычного человека одна чашка соевого молока должна содержать 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D, 30 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и около 10 процентов витамина А.«Я говорю своим клиентам выбирать несладкое органическое соевое молоко, чтобы избежать ГМО-сои и добавленных сахаров, и сочетать его со здоровыми жирами - например, в смузи с кокосовым маслом или авокадо - для поддержки усвоения витамина D», - говорит Лорен Минчен, магистр здравоохранения. РДН, CDN.

Shutterstock

«Около 20 процентов всех женщин, 50 процентов беременных женщин и 3 процента мужчин страдают дефицитом железа», - говорит Минхен. «Железодефицитная анемия является наиболее распространенной недостаточностью питания и основной причиной анемии в Соединенных Штатах.Симптомы включают усталость, бледность кожи и ногтей, головокружение и головные боли ». Минчен продолжает объяснять, что организм усваивает в два-три раза больше железа из животных источников, чем из растений. Итак, если вы вегетарианец / веган, вы должны попробовать сочетать свою пищу с продуктами, богатыми витамином С, чтобы ваш организм мог лучше усваивать железо. К ним относятся такие продукты, как цитрусовые, апельсиновый сок, болгарский перец, темно-листовая зелень, киви, брокколи, ягоды, помидоры, горох и папайя «Также ищите обогащенные злаки и рис, чтобы увеличить запасы железа, и сочетайте их с ягодами, чтобы увеличить запасы железа и почувствовать себя более энергичным!»

Shutterstock

Конопляное молоко - это часто упускаемая из виду альтернатива молочным продуктам, но на самом деле это отличный вариант.Сделанный из семян растения каннабис, он содержит омега-3 и 6 и часто обогащен кальцием и витаминами А и D. Узнайте о лучших и худших альтернативах молоку, чтобы вы знали, какие продукты подходят для этого напитка, а какие нет. !

Shutterstock

По большей части пробиотики хрупкие и не выдерживают избыточного тепла. Итак, пробиотики, которые выживают в процессе выпечки, являются относительно новой инновацией, возглавляемой такими брендами, как Purely Elizabeth (они создали первые в мире пробиотические гранолы).Purely Elizabeth использует устойчивый штамм веганских пробиотиков, которые работают для улучшения здоровья кишечника и сдерживания патогенных организмов, тем самым укрепляя как здоровое пищеварение, так и здоровую иммунную систему.

Shutterstock

При покупке крупы Минхен рекомендует искать цельнозерновые крупы, обогащенные B6, B12 и фолиевой кислотой. «Белые зерна также обогащены этими витаминами, но цельнозерновые продукты - лучший выбор для контроля сахара в крови и веса, а клетчатка - для насыщения и здорового пищеварения.«

Некоторые бренды йогуртов, такие как Chobani, Greek Gods и Zoi Greek, добавляют кальций и витамин D. "Покупая их, выбирайте полножирные - 4% - для максимального усвоения витамина D и других естественных питательных веществ в йогурте, таких как кальций, магний и калий », - говорит Минхен.

Shutterstock

Хотя соль является необходимой частью здорового питания, она очень опасна и содержится в очень больших количествах во многих продуктах, особенно в упакованных. Вы должны приложить сознательные усилия, чтобы потреблять ограниченное количество, а также убедитесь, что это качественная соль, когда вы ее потребляете.Добавляя его в пищу, выбирайте обогащенную соль, содержащую йод, важное питательное вещество, которое помогает предотвратить нарушения развития, когнитивные нарушения и зоб. Соль в обработанных пищевых продуктах не содержит йода (на случай, если вам понадобилась еще одна причина, чтобы избежать обработанного мусора!), А дефицит йода является ведущей причиной предотвратимых повреждений мозга в мире. Соль с йодом особенно важна, если вы не употребляете морепродукты.

Shutterstock

Обогащенная цельнозерновая овсянка может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа (особенно если вы используете ее в качестве замены рафинированного зерна), но многие из этих преимуществ теряются, если вы выберете подслащенную обогащенную овсянку.Обогащенная овсянка богата витамином B, фолиевой кислотой, витамином A и железом. В некоторые из них также добавлен кальций, поэтому внимательно читайте этикетки с питательными веществами, чтобы избежать ненужного добавления сахара, химикатов и консервантов! А чтобы максимально использовать овес, попробуйте эти способы похудеть с помощью овсянки!

Обогащение для повышения пищевой ценности

Июль 2009 г. Выпуск

Укрепление для повышения пищевой ценности
Бекки Дорнер, RD, LD
Сегодняшний диетолог
Vol.11 № 7 стр. 20

В рамках долгосрочного ухода мы часто стремимся помочь нашим жителям потреблять достаточное количество питательных веществ для поддержания веса и статуса питания. В этой статье рассматриваются меры по питанию для увеличения потребления калорий и белка для тех, кто не может получать достаточное количество питательных веществ из своего рациона. Эти предложения могут быть полезны для людей, которые не могут потреблять большой объем пищи, имеют плохой аппетит, теряют вес или страдают пролежнями.

Важно индивидуализировать подходы и гарантировать, что каждый человек получает продукты, которые он или она готов есть.По возможности предлагайте жителям их любимые блюда и учитывайте их предпочтения. Попробуйте предлагать небольшие частые приемы пищи и закуски. Самое главное, убедитесь, что каждый человек получает необходимую помощь во время еды (например, вспомогательные устройства для кормления, поощрение, помощь с едой).

Focus on Food First
Персонал нашей кухни делает все возможное, чтобы ежедневно готовить три сбалансированных блюда и закуски. Вместо того, чтобы увеличивать объем и стоимость продуктов питания за счет дополнительных добавок, почему бы не улучшить продукты, которые уже обслуживаются на вашем предприятии? Добавьте питательную ценность любимым и наиболее популярным блюдам жителей, используя представленные здесь рекомендации.Цель состоит в том, чтобы накормить каждый глоток еды и питья для тех, кто не может потреблять большие объемы.

Обратите внимание, что следующие рекомендации не предназначены для людей, соблюдающих диеты с низким содержанием жиров или углеводов. Все жидкости для загустевших жидкостей должны подаваться той толщины, которая указана врачом. Как всегда, важно контролировать принятие, переносимость и вес человека. Может потребоваться изменить вмешательства, если жители демонстрируют плохую переносимость.

Бустеры калорий
Добавляйте в блюда высококалорийные продукты, чтобы повысить их калорийность. Используйте следующие советы, чтобы обогатить пищу и увеличить количество калорий:

Маргарин или масло: Добавляйте в запеканки, каши, овощи, картофель, лапшу, супы и пюре. Намажьте хлеб, бутерброды и кексы.

Майонез: Намажьте хлеб и бутерброды и используйте как гарнир к соответствующим пюрированным продуктам.Используйте в салатах из яиц, курицы, тунца и мяса или их альтернативных измельченных или протертых продуктах.

Арахисовое масло: Используйте в качестве закуски к хлебу, кренделям, яблокам и сельдерею. Смешайте с печеньем, пирожными и молочными коктейлями. (Не используйте арахисовое масло для механических мягких диет или диет с дисфагией. Для пюрированных диет используйте сливочное арахисовое масло только в том случае, если оно пюрировано по другому рецепту, например пюрированные бутерброды, кексы и печенье.)

Сметана: Используется с картофельным пюре и лапшой, а также в качестве соуса.

Половинки или сливки: Добавляйте в молочные коктейли, горячий шоколад и другие напитки; полить крупой; и использовать в крем-супах и пудингах.

Другие высококалорийные продукты: Запеканки с добавлением повышающих калорийность, сыр, кукурузный сироп *, сливочный сыр, сгущенное молоко, подливка, мед *, мороженое и мороженое *, желе *, кленовый сироп *, масла, пудинг *, заправки для салатов, супы (приготовленные из цельного или половинного молока), сироп * и взбитые сливки.(Продукты, отмеченные звездочкой, содержат много простых сахаров, и их следует учитывать в дневном общем количестве углеводов, если вы придерживаетесь диеты с контролируемым содержанием углеводов.)

Protein Boosters
Добавляйте в пищу продукты с высоким содержанием белка, такие как сухое молоко, сыр, яйца и арахисовое масло, чтобы повысить их белковую ценность. Следующие рекомендации предназначены для увеличения потребления белка для людей, которым трудно есть продукты с высоким содержанием белка:

Сухое обезжиренное молоко: Смешайте 1 стакан сухого обезжиренного молока с 1 квартой цельного молока и используйте в рецептах для крем-супов, горячего какао, вареных хлопьев, сваренного заварного крема или пудинга, запеканок и картофельного пюре.Сухое обезжиренное молоко также можно добавлять в яичницу-болтунью, супы, запеканки, мясные рулеты или фрикадельки, печенье и кексы, а также в пюре. Если вы используете сухое сухое молоко, начните с добавления 1 т сухого обезжиренного молока на порцию.

Молоко или пополам: Используйте вместо воды для супов, круп и какао быстрого приготовления. Добавляйте в молочные коктейли, горячий шоколад и другие напитки; полить крупой; и использовать в крем-супах и пудингах.

Сырный соус: Добавляйте в запеканки и супы, поливайте овощи.

Яйца (только приготовленные): Обычные, в блюдах из яиц и добавляемые в смешанные блюда.

Арахисовое масло: Используйте в качестве закуски к хлебу, кренделям, яблокам и сельдерею. Смешайте с печеньем, пирожными и молочными коктейлями. (Не используйте арахисовое масло для механической мягкой диеты или диеты при дисфагии. Для пюрированных диет используйте сливочное арахисовое масло только в том случае, если оно пюрировано по другому рецепту.)

Прочие продукты с высоким содержанием белка: Творог, йогурт, мясо, рыба, птица, коммерчески приготовленные высококалорийные / высокобелковые добавки, такие как напитки *, обогащенные или обогащенные продукты, соки, молочные коктейли * и пудинги * .

- Бекки Дорнер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, является докладчиком и автором, предоставляющим публикации, презентации и консультационные услуги для повышения качества ухода за пожилыми людьми в стране. Посетите www.beckydorner.com для получения бесплатных статей, информационных бюллетеней и информации.

Рецепты улучшенных / обогащенных продуктов питания

Овсянка обогащенная

Обслуживает 10

Состав:
3 1⁄3 стакана овсянки
5 половинных стаканов
2 1⁄2 стакана воды
1 1⁄4 чайной ложки соли
3 1⁄3 стакана маргарина
10 тонн коричневого сахара

Указания:
Отмерьте половинки воды, соли и маргарина в кастрюлю и доведите до кипения.Добавить овсянку и варить до загустения. Подавать, посыпав сверху коричневым сахаром. Удерживайте температуру 135˚F или выше до обслуживания.

Охладите все остатки до температуры ниже 41˚F в течение 4 часов для хранения. Разогрейте остатки до 165 ° F в течение как минимум 15 секунд перед подачей на стол (поддерживайте температуру 135 ° F или выше для обслуживания).

Анализ питательных веществ: порция 1/2 чашки = 331 калория, 6,6 г белка, 38 г углеводов, 18 г жиров, 44 мг холестерина, 397 мг натрия, 3 г пищевых волокон

Примечание: для пюрированных диет уровня 1 овсянка должна быть пюрированной.

Супер суп

Обслуживает 10

Ингредиенты :
Три консервированных крем-супа по 10 3/4 унций (крем из сельдерея, курицы, грибов, картофеля или лука)
Три пополам банок по 10 3/4 унции

Указания:
Отмерьте ингредиенты в кастрюлю подходящего размера и взбейте вместе (используйте суповую банку, чтобы отмерить половину). Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.Поддерживайте температуру 135˚F или выше для выдержки и обслуживания.

Охладите любые остатки до температуры ниже 41˚F в течение четырех часов для хранения. Разогрейте остатки до 165 ° F в течение как минимум 15 секунд перед подачей на стол (поддерживайте температуру 135 ° F или выше для обслуживания).

Анализ питательных веществ: порция 3/4 стакана (6 унций) = 217 калорий, 5,3 г белка, 11,4 г углеводов, 17 г жира, 44 мг холестерина, 703 мг натрия (пищевые волокна зависят от типа супа, но незначительно)

Power Potatoes

Обслуживает 10

Состав:
3 1/3 стакана пюре из картофельных хлопьев
1 1/4 стакана воды
3 1/3 стакана сливок
5 т маргарина
1 1/2 чайной ложки соли

Указания:
Нагрейте воду, сливки, маргарин и соль в кастрюле до кипения.Не перегревайте, иначе сливки свернутся. Снять с огня. Добавьте пюре из картофельных хлопьев, пока оно не станет влажным. Дайте постоять 30 секунд или пока жидкость не впитается. Взбить ложкой до образования пышной массы. Если картофель слишком жесткий, добавьте еще горячей жидкости. Подавать с маргарином или подливкой для увлажнения. Для обслуживания удерживайте температуру 135˚F или выше.

Охладите все остатки до температуры ниже 41˚F в течение 4 часов для хранения. Разогрейте остатки до 165 ° F в течение как минимум 15 секунд перед подачей на стол (поддерживайте температуру 135 ° F или выше для обслуживания).

Анализ питательных веществ: порция 1/2 чашки = 226 калорий, 4 г белка, 19,7 г углеводов, 15 г жиров, 29 мг холестерина, 475 мг натрия, 13 г пищевых волокон

Варианты:
• Сметана: подавать с 1–2 ч. Сметаны на порцию.
• Сырный: добавьте 1 т тертого сыра чеддер на порцию.
• Чеснок: замените соль чесноком на соль в рецепте.

Дополнительные рецепты можно найти на сайте www.beckydorner.com/membersonly.(Для доступа к полной версии документа требуется бесплатное членство.)

Обогащение белком хлебобулочных изделий и закусок

Хлебобулочные изделия составляют основу питания значительной части населения. Хотя некоторые хлебобулочные изделия должны содержать определенную долю белка (например, глютен в хлебе), существует ряд хлебобулочных изделий и закусок, в которых уровень белка может быть низким и может быть полезно обогащение белком.

Белки представляют собой сложные и разнообразные молекулы, состоящие из связанных цепей из двадцати одного типа аминокислот.После употребления в пищу белки расщепляются на отдельные аминокислоты, которые используются организмом для создания новых белков.

Белки жизненно важны для роста и развития, поскольку они являются ключевыми механическими и структурными компонентами нашего тела. Их также можно расщепить для выработки энергии во время голода.

Не все аминокислоты в рационе одинаковы. Только три из них действительно незаменимы, поскольку мы можем изготовить их сами. Девять абсолютно необходимы, поскольку они не могут быть произведены организмом, и поэтому должны присутствовать в рационе, чтобы избежать дефицита.

Замена диетической энергии

Популярность протеина как полезного питательного вещества привела к росту его аудитории и потребительской базы и стала основной тенденцией. Большое внимание было уделено замене диетической энергии из углеводов и жиров на энергию, полученную из белка, в связи с доказательствами потери веса. Предполагается, что это связано с насыщающими свойствами белков.

Для обогащения белков используется изолированный белок из единичных источников. Традиционно большинство белков, которые использовались для обогащения продуктов, происходили из животных источников, таких как сыворотка и казеин из коровьего молока, но теперь они заменяются растительными источниками.За последние несколько лет произошло увеличение количества менее известных белков, в том числе белков из водорослей, конопли, клюквы и гороха, а также изолированных белков животного происхождения из говядины, курицы и лосося.

Выбор правильного источника протеина

Когда дело доходит до обогащения хлебобулочных изделий и закусок, при выборе наиболее подходящего источника протеина для вашего применения необходимо учитывать ряд факторов. Они варьируются от фундаментальных вопросов об источнике, таких как выбор белка животного или растительного происхождения на основе приемлемости потребителя, диетических требований и контроля аллергенов, до более технических аспектов, таких как вкус, цвет и текстура.

Определение наиболее подходящего источника белка зависит не только от свойств, требуемых в конечном продукте, но и от взаимодействия с другими ингредиентами. Каждый источник белка может по-разному влиять на продукт, некоторые из них желательны, а некоторые - в меньшей степени. Обогащение протеином на правильном уровне может действовать как эмульгатор, а его влияние на водосвязывающие свойства может помочь замедлить черствение.

Источники белка и их применение

Псевдозерновые и древние зерна

Древние зерна и псевдозлаки, такие как киноа, амарант, гречиха и сорго, вызывают растущий интерес из-за высокого качества и количества содержащегося в них белка.

Помимо незаменимых аминокислот, многие из них также подходят для безглютеновых применений из-за разного состава запасных белков.

В некоторых случаях недостаток глютена, тем не менее, вызывает компромисс при стремлении полностью включить эти зерна в продукт, поскольку, хотя они имеют хорошие универсальные пищевые профили, глютен имеет первостепенное значение для качества и производительности в некоторых процессах. В результате это привело к растущему интересу к использованию комбинированной муки в выпеченных и экструдированных продуктах, сохраняя функциональность белков пшеницы, но стремясь улучшить профиль питания за счет добавления альтернатив пшеницы.

Сыворотка, как изолят, так и концентрат, может обеспечивать высокий уровень белка, наряду с функциональными преимуществами, такими как активность эмульгирования, а также потенциальными улучшениями структуры. Однако, как аллерген и побочный продукт животного происхождения, он может не подходить для некоторых приложений

Соя (полный белок), как и сыворотка, является еще одним широко используемым источником белка в хлебобулочных изделиях и может поставлять функциональные продукты. преимущества наряду с высоким уровнем белка. Опасения по поводу аллергенов остаются.

Другие, неаллергенные источники белка, такие как горох, рис и конопля, может быть труднее включить из-за потенциального вкусового воздействия этих ингредиентов, а также из-за того, что они являются неполноценными белками.

Обогащение хлеба и других дрожжевых хлебобулочных изделий белком - непростая задача, так как добавление белка может повлиять на многие важные аспекты теста, такие как обработка теста, время замеса, структура мякиша и другие характеристики. Обогащение белком также может привести к увеличению содержания акриламида.

Не существует идеального протеина для использования в качестве обогащающего агента в хлебобулочных изделиях - он во многом зависит от потребностей и требований ваших потребителей, в сочетании с рецептом и процессом, который у вас есть в вашей пекарне.

Авторы

Майк Адамс - руководитель отдела науки о хлебобулочных изделиях

Доктор Дженни Брэдбер - научный сотрудник

Доктор Фрейзер Кортс - специалист по питанию

Джо МакГурк - старший научный сотрудник по переработке зерновых и ингредиентов для производства продуктов питания

протеин увеличивает потребление протеина пожилыми людьми, проживающими в учреждениях

Может ли обогащение привычной пищи белком помочь в лечении недоедания у пожилых людей? Исследователи исследовали этот вопрос, и результаты были опубликованы в журнале J Nutr Health Aging.

Борьба с недоеданием у пожилых людей имеет множество препятствий, в том числе физиологических и вкусовых.

Добавление дополнительных порций пищи или употребление пероральных пищевых добавок , богатых белком, не всегда является лучшим решением, поскольку пожилые люди, как правило, имеют меньший аппетит и особые вкусы. В поисках альтернативных решений ученые из Университета Вагенингена разработали четыре обогащенных версии обычных продуктов, которые обычно нравятся пожилым людям и которые очень легко потреблять: хлеб (слегка приготовленный / хорошо приготовленный), суп (грибной, брокколи или томатный), фруктовые соки апельсин, яблоко / малина или яблоко / черная смородина) и картофельное пюре.

22 человека, проживающие в учреждениях, в возрасте 83 лет в среднем тестировали эти продукты в течение 10 дней. Цель состояла в том, чтобы оценить эффективность этих продуктов при выполнении рекомендаций по белку 1,2 г белков / кг их веса в день.

Дополнило меню мясо, от природы богатое белком.

Увеличение потребления белка на 11,8 г в день за 10 дней.

На протяжении всего опыта потребление хлеба и фруктовых соков, обогащенных белком, увеличивалось, в то время как потребление супа оставалось стабильным.Пюре и мясо потреблялись не так много, вероятно, из-за огромного выбора, который предлагался пациентам.

Потребление белка увеличилось в среднем на 11,8 г / день между началом и концом вмешательства, то есть примерно на 0,18 г / кг веса / день. Потребление энергии, жиров и углеводов не изменилось.

Перед вмешательством 19 из 22 субъектов потребляли белка, в среднем 0,8 г / кг веса в день, а 4 субъекта достигли рекомендованного уровня 1.2 г / кг веса / сут. К концу эксперимента все 22 субъекта набрали 0,8 г / кг веса в день, а 9 субъектов достигли 1,2 г / кг веса в день.

Следует отдавать предпочтение завтраку и вечерним закускам.

В течение 6 минут приема пищи в течение дня ужин позволял максимально потреблять протеин, в среднем 29 г протеина. Однако эти количества оставались стабильными с начала до конца вмешательства.

За два приема пищи потребление белка увеличилось в период между началом и концом вмешательства: завтрак, потребление которого увеличилось с 12.2 г до 16 г, и вечерние закуски, где оно увеличилось с 2,6 г до 4,8 г.

Это 10-дневное вмешательство показывает, что потребление белка пожилыми людьми может быть эффективно увеличено с помощью некоторых продуктов , обогащенных белком .

Эти продукты могут помочь пожилым людям достичь 0,8 г / кг веса в день или даже больше (1,2 г / кг в день) для некоторых.

Комбинация различных продуктов, обогащенных белком (хлеб, сок, суп…), имеет много преимуществ: она позволяет увеличить количество приемов пищи, позволяет жителям выбирать, что они хотят есть, и может облегчить работу персонала.

Эта альтернатива устраняет препятствие, связанное с необходимостью давать пациентам дополнительные порции или использовать пероральные пищевые добавки. Это приводит к тому, что потребление белка равно или даже превосходит эти методы.

Наконец, пациенты показали, что хлеб и соки, обогащенные белком, приносят удовольствие. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28112772

Растущий спрос на обогащенное белком пищевое топливо Рост на

Олбани, Нью-Йорк, 23 июля 2019 г. (GLOBE NEWSWIRE) - Осведомленность о пищевых продуктах, росте занятий спортом и значительный рост спроса на продукты, обогащенные яичным белком, вероятно, будут способствовать росту мирового рынка яичного белка за прогнозируемый период.Яйца - недорогой, но богатый источник высококачественного белка. Яичный белок содержит более половины яичного белка и меньше жира, чем яичный желток и витамин В2. Яйца содержат такие минералы, как медь, железо и цинк. Яичные желтки содержат больше жира и калорий, чем яичные белки.

Sanovo Technology Group, Etam Biological Polytron Technologies, Bouwhuis Enthoven, Rose Acre Farms, Taiyo Kagaku Co. Ltd. и Daiichi-Kasei - одни из ведущих компаний, работающих на мировом рынке яичного белка.

Запросите образец глобального рынка яичного белка: https://www.transparencymarketresearch.com/sample/sample.php?flag=S&rep_id=50814

Transparency Market Research (TMR) провело новое исследование глобального рынок яичного белка. Согласно исследованию, прогнозируется, что глобальный рынок яичного белка, вероятно, вырастет на 4,3% в год в период с 2018 по 2026 год. К концу прогнозируемого периода мировой рынок яичного белка станет заметным.

Спрос на здоровый и активный образ жизни стимулирует рынок во всех регионах

На мировом рынке яичного белка доминирует рынок Северной Америки. Повышенное внимание потребителей к активному и здоровому образу жизни, регулярным физическим упражнениям и соблюдению здорового питания может спровоцировать рост рынка в Северной Америке.

Ожидается, что рынок яичного белка в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наиболее быстро расти за период прогноза.По прогнозам, факторы, стимулирующие рост, такие как сознание в отношении здоровья, более активное участие в занятиях спортом, чтобы оставаться активным и в хорошей форме, увеличение располагаемого дохода и значительный рост спроса на продукты питания, обогащенные белком, будут способствовать росту мирового рынка яичного белка.

Что-то сдерживает рост вашей компании на рынке яичного белка? Запросите брошюру с отчетом здесь

Кроме того, ожидается, что рост производства мяса птицы на индийском рынке повысит доступность яиц на рынке.Согласно данным, предоставленным Всемирной организацией по производству яиц (WEO) и Международным комитетом по яйцам (IEC), Индия в настоящее время является самым быстрорастущим производителем яиц в мире, что, вероятно, будет способствовать дальнейшему росту рынка.

Польза для здоровья, получаемая от яиц, катализирует рост рынка

Яичный желток и яичный белок богаты бесчисленным количеством питательных веществ. Яичный желток содержит минералы, витамины, белки, а также незаменимые жирные кислоты, холестерин и жирорастворимые витамины.Яйца также являются важным и гибким ингредиентом для приготовления пищи. Особый химический состав яиц буквально делает их клеем для многих важных реакций при выпечке.

Застряли в конкурентной борьбе с другими брендами? Запросите индивидуальный отчет о конкуренции на рынке яичного белка здесь

В медицинском журнале «Педиатрия» было опубликовано исследование под названием «Яйца в дополнительном кормлении и росте». Согласно ему, кормление маленьких детей одним яйцом каждый день в течение шести месяцев с помощью диеты, не содержащей продуктов с пониженным содержанием сахара, может оказаться полезным для предотвращения задержки роста и достижения здорового роста.

Изменение пищевых предпочтений привело к увеличению потребления яичного белка во всем мире. Построение мышц и контроль веса могут быть достигнуты с помощью яичного белка. Более того, впечатляющий рост потребления продуктов, обогащенных яичным белком, таких как овомуцин и яичный альбумин, способствовал росту мирового рынка яичного белка. Потребители за последние несколько лет уже указали, что они очень заинтересованы в потреблении белка, и большинство из них предпочитают яйца в качестве выбранного ими варианта обогащения белка.

Пищевые продукты, в состав которых входят яичные продукты, содержат все питательные вещества, которые изначально содержатся в яйцах и яичных продуктах. Свободные моно- и полиненасыщенные жиры, минералы, трансжирные кислоты, витамины, высококачественный белок и другие биодоступные питательные вещества с признанной пользой для здоровья и здоровья.

Запрос на скидку в этом отчете: https://www.transparencymarketresearch.com/sample/sample.php?flag=D&rep_id=50814

Информация, представленная в этом обзоре, основана на отчете TMR, имеющем название: «Рынок яичного белка (вкус - обычный яичный белок, ароматизированный яичный белок; конечное использование - хлебобулочные и кондитерские изделия, белковые и диетические батончики, хлопья для завтрака, функциональные напитки, диетические добавки, спортивное питание, детское питание, готовые продукты, аналоги мяса»). , Заправки, соусы и спреды, фармацевтические продукты, средства личной гигиены, молочные продукты и десерты, прочее; функция - загущение, закваска, связывание, консерванты / антимикробное действие, эмульгирование, кристаллизация, прочее) - глобальный отраслевой анализ, размер, доля, рост, Тенденции и прогноз на 2017– 2025 годы.”

Мировой рынок яичного протеина сегментирован на основе :

Вкус

  • Обычный яичный протеин
  • Яичный протеин со вкусом

Конечное использование

    Хлебобулочные и кондитерские изделия и диетические батончики
  • Сухие завтраки
  • Функциональные напитки
  • Диетические добавки
  • Спортивное питание
  • Детское питание
  • Готовые продукты
  • Аналоги мяса
  • Заправка
  • Соусы и спреды
  • Фармацевтические продукты
  • Средства личной гигиены
  • Молочные продукты и десерты
  • Другое

Функция

  • Загустение
  • Разрыхление
  • Связывание
  • Консерванты / антимикробное действие
  • Эмульгирование
  • Кристаллизация
  • Другое
9 0445 Регион

  • Северная Америка
  • Европа
    • Германия
    • Франция
    • Италия
    • Испания
    • U.K.
    • Остальная Европа
  • Ближний Восток и Африка
    • Страны ССЗ
    • Южная Африка
    • Остальной Ближний Восток и Африка
  • Азиатско-Тихоокеанский регион
    • Китай
    • Япония
    • Индия
    • Австралия и Новая Зеландия
    • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
  • Латинская Америка
    • Бразилия
    • Мексика
    • Остальная часть Латинской Америки

Обзор Рынок продуктов питания и напитков Аналитические отчеты

Популярные отчеты об исследованиях от TMR:

О нас

Transparency Market Research - это провайдер рыночной аналитики нового поколения, предлагающий основанные на фактах решения для руководителей бизнеса, консультантов и специалистов по стратегии.

Наши отчеты представляют собой комплексные решения, позволяющие компаниям расти, развиваться и развиваться. Наши методы сбора данных в реальном времени и возможность отслеживать более одного миллиона быстрорастущих нишевых продуктов соответствуют вашим целям. Подробные и запатентованные статистические модели, используемые нашими аналитиками, дают представление о том, как принять правильное решение в кратчайшие сроки. Для организаций, которым требуется конкретная, но исчерпывающая информация, мы предлагаем индивидуальные решения в виде специальных отчетов.Эти запросы доставляются с идеальным сочетанием правильного понимания методологий решения проблем, ориентированных на факты, и использования существующих репозиториев данных.

TMR считает, что согласование решений конкретных проблем клиентов с правильной методологией исследования является ключом к тому, чтобы помочь предприятиям прийти к правильному решению ».

Контакт

Г-н Рохит Бхиси

Исследование рынка прозрачности
State Tower,
90 State Street,
Suite 700,
Albany NY - 12207
United States

Tel: + 1-518-618-1030
США - Канада. Бесплатный звонок: 866-552-3453
Эл. Почта: sales @ transparentmarketresearch.com
Веб-сайт : http://www.transparencymarketresearch.com

Research Blog: http://www.europlat.org

Укрепляющие и улучшающие продукты питания - Системы питания

В рамках долгосрочного ухода мы часто работаем с пожилыми пациентами, которые, к сожалению, считают, что есть - это рутинная работа. У пожилых людей с возрастом часто снижается или ухудшается аппетит. Но дома престарелых должны проявлять изобретательность, предлагая еду своим жильцам, которые уменьшили потребление пищи.Некоторые пожилые жители будут избегать слишком большого количества еды во время еды, потому что количество еды может быть огромным. Они могут жаловаться, что «лишняя» несъеденная еда тратится зря. Жителям, которым необходимо улучшить потребление пищи, возможно, потребуется подавать обогащенные продукты (добавление в пищу белков, жиров и / или углеводов) или «продукты с высоким содержанием питательных веществ». Эти богатые питательными веществами продукты - это продукты, которые, как правило, уже предлагаются, но с добавлением нескольких продуктов для повышения их питательной ценности.

Добавки часто используются для увеличения количества калорий и белка для жителей и могут быть очень эффективными для стабилизации веса.Но использование принципа «сначала еда» - это разумная альтернатива добавкам. Умно в том, что в большинстве случаев более экономически выгодно обогащать пищу, чем покупать пероральные добавки. Но сначала вы должны выяснить, какие продукты нравятся жильцам, и попытаться добавить в них питательную ценность. Помните, что предпочтения жителей в еде всегда следует учитывать при планировании их меню для улучшения приема пищи. Если вы заказываете такую ​​еду, как «Супер хлопья», а жителю нравятся только холодные хлопья, вы не увеличили их потребление.Кроме того, узнайте, какое блюдо лучше всего для жителя. Завтрак, как правило, является лучшей едой для многих жителей, а продукты с высоким содержанием питательных веществ могут стать хитом в это время. Но другие жители могут плохо питаться до обеда и ужина, и к этим приемам пищи могут быть добавлены соответствующие продукты.

Вот несколько идей и советов, которые помогут нашим жителям поесть:

  • Предлагаем меньшие порции и более частые приемы пищи
    • Закуски или питание между приемами пищи; то есть в 10:00, 14:00и / или h.s.
    • Увеличение размеров порций любимых блюд
    • Мороженое добавляется к каждому ужину
    • Заменитель 8 унций. цельное молоко во время еды вместо 2% молока
    • В меню добавлены высококалорийные продукты (например, сыр, подливка, мед, мороженое, джем, желе, пудинг, арахисовое масло, сметана, сырный соус и т. Д.)

Пищевые продукты также могут быть обогащены, например:

  • Super Topping для злаков (сочетание цельного молока, коричневого сахара и маргарина)
  • 6 унций.Супер хлопья на завтрак вместо обычных хлопьев
  • Картофельное пюре высшего качества (приготовленное из половинки и половинки с маргарином)
  • Super Pudding (порошок для пудинга, смешанный пополам)
  • Маргарин экстра для хлеба, тостов, крекеров, овощей, картофеля, риса и т.

Комментировать

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *