Слива химический состав: Калорийность Слива (садовая). Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Слива: калорийность, химический состав, полезные свойства

Слива – название плодового дерева и одноименного фрукта. Родиной сливы считают Малую Азию, Кавказ и Северный Иран. В настоящее время слива культивируется в большинстве стран мира с умеренным и холодным климатом.

В мире известно несколько сотен разновидностей слив, из которых выделяют три основных сорта слив: европейский, японский и восточноазиатский. Плоды сливы – небольшие овальные ягоды с гладкой кожицей и относительно большой твердой косточкой. Цвет кожуры в зависимости от сорта может отличаться от желтого до алого и темно-фиолетового. Мякоть спелых плодов сочная и сладкая или кисло-сладкая на вкус.

Слива химический состав

В таблице приведены значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Слива полезные свойства для организма человека

Плоды сливы улучшают состояние здоровья желудочно-кишечного тракта, улучшают перистальтику, улучшают пищеварение.

Слива фрукт известен как прекрасное средство для стимулирования аппетита.

Цветки сливы обладают мягких слабительным эффектом, способствуют нормализации обмена веществ, регулируют кишечную перистальтику.

Сливовое варенье обладает легким слабительным и мочегонным эффектом. Именно поэтому его часто применяют при запорах, изжоге и иных нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Листья сливы помогают заживлению ран, гнойничков и язв.

Лекарственные препараты, изготовленные на основе плодов сливы, обладают целым рядом целебных эффектов, среди них можно выделить: противовоспалительный, слабительный, антибактериальный, вяжущий, отхаркивающий, диуретический эффект.

Плод сливы является ценнейшим источником  витамина Е и калия.

Слива обладает свойством к расслаблению гладкой мускулатуры внутренних органов.

Фрукт слива очень полезен при таких заболеваниях, как атеросклероз, ревматизм и подагра.

Сок из плодов сливы обладает выраженным антибактериальным эффектом.

Настой цветков и листьев сливы часто используют при воспалении почек и мочевого пузыря.

Лекарственные препараты, изготовленные на основе цветков сливы, используются при запорах, болезных почек и печени, гнойничковых поражениях кожи, нарушений деятельности желудочно-кишечного тракта.

Слива противопоказания

Не стоит употреблять сливы и сливовый сок при ожирении и сахарном диабете.

Слива синяя — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

46 килокалорий

Слива синяя — плод овальной формы небольших размеров. При созревании его гладкая тонкая кожица окрашивается в различные оттенки синего цвета. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри мякоть, в зависимости от сорта могущая иметь сладкий или кисло-сладкий вкус. В свою очередь, крупная косточка в пищу не употребляется.

Виды

Благодаря активному культивированию, синяя слива имеет множество сортов, наиболее популярными из которых являются Надежда, Шаровая, Богатырская, Стенлей, Синий дар, Ника, Опал, Машенька, Рекорд, Кабардинка, Виктория, Венгерка.

Калорийность

В 100 гр. синей сливы содержится около 46 ккал.

Состав

Химический состав синей сливы богат на витамины, органические кислоты, микро- и макро элементы. Причем по количеству калия и углеводов эти ягоды превосходят большинство популярных фруктов, содержа при этом мизерное количество белков.

Как употреблять и готовить
Чаще всего синяя слива употребляется в пищу в свежем или сушенном (чернослив) виде. Ярко выраженный кисло-сладкий вкус и сочная мякоть обеспечило этому фрукту частое применение в качестве одного из основных ингредиентов при приготовлении всевозможных кондитерских и хлебобулочных изделий, десертов, варенья, желе и джемов, а также напитков, начиная от соков и заканчивая ликерами и винами. Немаловажную роль в формировании популярности синей сливы в кулинарной сфере сыграла способность этих фруктов сохранять большую часть полезных веществ при термической обработке.

Как выбирать

В зрелом виде синяя слива отличается черно-синим окрасом кожицы с сизым восковым налетом. При этом поверхность плода не должна содержать никаких повреждений. Также следует обращать внимание на его мягкость.

Хранение

Как и любая другая, синяя слива может храниться в свежем, сушенном или консервированном виде. Для хранения в свежем виде ягоды необходимо предварительно высушить, а затем поместить в темное и прохладное место, например, в холодильник. В качестве емкости наилучшим образом подойдет полиэтиленовая упаковка с отверстиями для вентиляции.

Полезные свойства

Синяя слива отличается не только превосходными вкусовыми качествами, но и целым рядом полезных свойств, обусловленных высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Употребление этих ягод поможет при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта, а также при атеросклерозе, гипертонии, ревматизме и целом ряде других болезней.

Ограничения по употреблению

Высокое содержание углеводов и сахара не позволяет рекомендовать синюю сливу при ожирении и сахарном диабете.

Слива синяя: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,42 г

46

килокалорий

Общая информация

Вода 87,23 г

Энергетическая ценность 46 ккал

Энергия 192 кДж

Белки 0,7 г

Жиры 0,28 г

Неорганические вещества 0,37 г

Углеводы 11,42 г

Клетчатка 1,4 г

Сахар, всего 9,92 г

Углеводы

Сахароза 1,57 г

Глюкоза (декстроза) 5,07 г

Фруктоза 3,07 г

Мальтоза 0,08 г

Галактоза 0,14 г

Минералы

Кальций, Ca 6 мг

Железо, Fe 0,17 мг

Магний, Mg 7 мг

Фосфор, P 16 мг

Калий, K 157 мг

Цинк, Zn 0,1 мг

Медь, Cu 0,057 мг

Марганец, Mn 0,052 мг

Фтор, F 2 мкг

Витамины

Витамин С 9,5 мг

Тиамин 0,028 мг

Рибофлавин 0,026 мг

Никотиновая кислота 0,417 мг

Пантотеновая кислота 0,135 мг

Витамин B-6 0,029 мг

Фолаты, всего 5 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг

Фолиевая кислота, DFE 5 мкг

Холин, всего 1,9 мг

Витамин A, RAE 17 мкг

Каротин, бета- 190 мкг

Криптоксантин, бета 35 мкг

Витамин A, IU 345 МЕ

Лютеин + зеаксантин 73 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,26 мг

Токоферол, гамма 0,08 мг

Токотриенол, альфа 0,04 мг

Токотриенол, гамма 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 6,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,017 г

16:0 0,014 г

18:0 0,003 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,134 г

16:1 недифференцированно 0,002 г

18:1 недифференцированно 0,132 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,044 г

18:2 недифференцировано 0,044 г

Фитостеролы 7 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,01 г

Изолейцин 0,014 г

Лейцин 0,015 г

Лизин 0,016 г

Метионин 0,008 г

Цистин 0,002 г

Фенилаланин 0,014 г

Тирозин 0,008 г

Валин 0,016 г

Аргинин 0,009 г

Гистидин 0,009 г

Аланин 0,028 г

Аспарагиновая кислота 0,352 г

Глутаминовая кислота 0,035 г

Глицин 0,009 г

Пролин 0,027 г

Серин 0,023 г

Слива — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

42

Углеводы, г: 

9. 6

Сливой (лат. Prunus) называют растение, принадлежащее семейству Розовые и его плоды – костянки, которые являются фруктами. Плоды сливы имеют сочную, упругую мякоть и достаточно крупную косточку, продолговатую или круглую, в зависимости от сорта. Слива считается природным гибридом тёрна и алычи (calorizator). Фрукт разнообразен по форме и расцветке, встречаются крупные и мелкие овальные и круглые сливы, жёлтого, розового, фиолетового и практически чёрного цвета. Часто на фруктах присутствует светлый налёт, как будто слива «запотела».

Калорийность сливы

Калорийность сливы составляет 42 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сливы

Сливы содержат глюкозу, фруктозу и сахарозу, витамины А, В1, В2, С, Н и РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хром, бор и никель, фосфор и натрий. Основное полезное свойство сливы – мягкое очищение желудка и нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта.

Слива имеет свойство возбуждать аппетит и усиливать перистальтику кишечника, полезна при атеросклерозе, уменьшает холестериновые отложения на стенках сосудов. Является слабым мочегонным средством, способствует очищению почек, а также всего организма от шлаков и токсинов. Слива содержит много калия, который укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, что полезно при болезнях сердечно-сосудистой системы и гипертонии.

Вред сливы

Противопоказаниями к употреблению сливы являются повышенная кислотность и язвы желудка, ревматизм, подагра и сахарный диабет. Вводить сливы в детский рацион следует с осторожностью, может возникнуть раздражение желудка.

Сорта сливы

Сорта слив отличаются разнообразностью, недаром слива – частая гостья в садах и на дачных участках. Красная слива отличается хорошей зимостойкостью и неприхотлива к погодным условиям средней полосы. Чёрная слива имеет терпкий вкус, деревья выдерживают самые сильные морозы, а фрукты долго хранятся, потому что мякоть упругая. Китайская слива не так распространена, как другие разновидности, имеет плоды красного или жёлтого цвета с приросшей косточкой. Самая традиционная – слива жёлтая, имеющая много сортов, среди которых: Алёнушка, Память Тимирязева, Алтайская юбилейная, Ветразь и другие. Сливы необычайно сочные и ароматные.

Слива и похудение

Благодаря своим послабляющим свойствам, слива является прекрасным продуктом для снижения веса. Её используют как ингредиент сливовой диеты и нескольких других, а также существует разгрузочный день на черносливе, который эффективен круглый год.

Слива в кулинарии

Спелая слива, собранная в сезон – прекрасный десерт, если использовать её в свежем виде. Слива станет отличной начинкой для пирогов и блинчиков, из неё варят варенья, джемы, мармелады и повидла, сливу солят и маринуют, замораживают и высушивают для дальнейшего хранения. Соус «Ткемали» готовят из одноимённого сорта слив, плоды используют для фарширования мяса и птицы, особенно дичи. Слива входит в состав многих алкогольных напитков – ликёров и крепких настоек, также из неё варят компоты и кисели. Сушёная слива – чернослив – один из самых полезных сухофруктов, сохраняет практически все полезные свойства свежей сливы и широко применяется в кулинарии.

Узнать больше о сливах, о их пользе можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пищевая ценность плодов слив, произрастающих в Кемеровской области Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

ботку зерна риса. Подходящими для этого являются короткозерные сорта риса Лиман, Рапан, Хазар и среднезерные Аметист и Регул. Представляет интерес более полное исследование потенциальных возможностей выбранных сортов, а также различных сортосмесей и выявление перспективных сортов риса для раздельной приемки или формирования сортосмесей с целью расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности отечественного риса-зерна.

ЛИТЕРАТУРА

1. Госпадинова В.И., Коротенко Т.Л. Выработка рисовой крупы, ориентированной на потребителя // Рисоводство. — 2009. — № 14. — С. 88-93.

2. Госпадинова В.И. Новые технические условия на рисовую крупу // Рисоводство. — 2011. — № 18. — С. 106-111.

3. Туманьян Н.Г. Рис — это больше, чем товар // Рисоводство. — 2008. — № 13. — С. 77-82.

4. Дегустация риса // Рисоводство. — 2009. — № 14. -С. 120-121.

5. Качество риса-зерна и рисовой крупы за рубежом // Хранение и переработка зерна: Экспресс-информ. — 1984. — Вып. 13. -31 с.

6. Рис и его качество / Пер. с англ. под ред. Е.П. Козьми-ной. — М.: Колос, 1976. — С. 96-144.

7. Мацакова Н.В. Теоретическое обоснование и разработка метода определения потребительских свойств риса: Автореф. дис. … канд. техн. наук. — Краснодар, 2004. — 22 с.

Поступила 29.06.12 г.

RICE GRAIN PREPARATION BY VARIETIES ON GRAIN COMPANY OF KRASNODAR REGION

V.I. GOSPADINOVA \ T.L. KOROTENKO \ T.N. PRUDNIKOVA2

1 All-Russian Rice Research Institute of Russian Academy of Agricultural Sciences,

3, vil. Belozerny, Krasnodar, 350921;ph.: (861) 229-44-64, e-mail: [email protected] 2 Kuban State Technological University,

2, Moskovskaya st., Krasnodar, 350072;ph.: (861) 237-28-49, e-mail:[email protected]

Researches results of varieties structure of crops of rice in Krasnodar region, quality and volumes of preparation of rice grain by different grades on the grain company of Krasnodar region are presented. Expediency separate on varieties and types of reception and processing rice-grain is revealed. The short rice grain and long rice grain as suitable for these purposes are recommended.

Key words: rice grain, short rice grain and long rice grain, rice grit, quality of rice.

634.222:641.1

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЛОДОВ СЛИВ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

С.Н. КРАВЧЕНКО, О.В. ГОЛУБ, А.Г. КОЖУРА, В.В. ТРИХИНА

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,

650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47; тел.: (3842) 39-68-40, электронная почта: [email protected]

Представлены результаты исследования органолептических показателей, химического состава и содержания биологически активных веществ двух сортов сливы, произрастающих в Кемеровской области.

Ключевые слова: плодовое сырье, слива, пищевая ценность, биологически активные вещества, органолептические показатели.

Использование плодово-ягодного сырья при выра- ширить их асс°ргимент, повысить пищевую ценн°сгь ботке пищевых продуктов позволяет существенно рас- за счет содержащихся в таком сырье витаминов, мине-

му 2%. Пленчатость у большинства сортов составила 17,3-17,7%.

Расчетный выход основной продукции при переработке различных сортов риса-зерна урожая 2009 г. на трех основных хлебоприемных предприятиях (средние данные) приведен в табл. 4.

Анализ полученных данных показывает, что среди короткозерных сортов у сорта Северный 8242 выше общий расчетный выход крупы на 0,7-1%, что связано с низким содержанием зерновой примеси по сравнению с другими сортами. Низкий выход целой крупы отмечен у сорта Лиман при высоком выходе дробленого риса за счет высокой трещиноватости (30%) и лома (6%).

При сопоставлении результатов переработки фактической смеси сортов, реально заготовленной на предприятиях, можно предположить, что смесь представлена сортами Гарант, Рапан, Хазар. Определить примесь этих сортов в смеси при приеме на элеватор затруднительно, так как эти сорта относятся к одному типу по форме, размерам и окраске цветковой пленки, поэтому визуально различить их практически невозможно. Расчетный выход основной продукции у среднезерных сортов, за исключением сорта Янтарь, практически не отличался от результатов переработки короткозерных сортов.

По результатам исследований считаем перспективными раздельные по сортам и типам прием и перера-

ральных веществ, пищевых волокон, органических кислот, сахаров и других, полезных для человека биологически активных соединений [1].

Среди плодовых и ягодных культур немаловажное место занимает слива. Пищевое значение сливы достаточно велико. В плодах ее содержатся полезные для человеческого организма вещества: сахар, органические кислоты, пектиновые, дубильные, красящие вещества и большое количество витаминов. По их содержанию слива превосходит грушу, виноград и почти не уступает яблокам и абрикосам.

В садоводстве Кемеровской области слива до недавнего времени не имела товарного значения. Она не входила в районированный сортимент, а выращивалась только на приусадебных участках, в коллективных садах, при этом местные сорта не имели широкого распространения. Слабое использование плодов этой культуры в пищевой промышленности Кемеровской области связано не только с отсутствием зимостойких, хорошо приспособленных к неустойчивому климату сортов, но и с отсутствием исследований возможности использования плодов сливы местных сортов в промышленных и домашних производствах.

Цель настоящей работы — исследование пищевой ценности и технологической пригодности плодов сливы сортов Пересвет и Тимошка, выведенных в НИИСС им. М.А. Лисавенко (Барнаул) и получивших широкое распространение в Кемеровской области.

Объектами исследований были свежие плоды сливы урожаев 2010-2012 гг. Опыты проводили в соответствии с требованиями ГОСТ 21920-76.

Исследованные сорта сливы относятся к помологической группе II. Плоды брали в состоянии технической зрелости, достигшие нормальной величины и окраски, пригодные для потребления в свежем виде, но с достаточно плотной мякотью, чтобы она могла выдерживать термическую обработку.

Механический состав плодов сливы представлен в табл. 1 (средние данные за 2010-2012 гг.).

Таблица 1

Таблица 2

Показатель

Сорт сливы

Пересвет

Тимошка

Средний вес плода, г Средний вес косточки, г

22,90 ± 2,28 0,87 ± 0,08

17,53 ± 2,24 0,49 ± 0,08

Показатель

Сорт сливы

Пересвет

Тимошка

Привлекательность внешнего вида, балл Состояние зрелости Консистенция мякоти Сочность мякоти Характер вкуса Ароматичность плодов Общая оценка приятности вкуса по 5-балльной шкале, балл Величина, балл Общая оценка плода

4,40 ± 0,25 4,07 ± 0,25

Оптимальная Нежная Нежная, рыхлая

Сочная

Кисло-сладкая

Средняя

4,30 ± 0,14 4,27 ± 0,25

Сочная

Сладко-кислая

Сильная

4,37 ± 0,21 4,87 ± 0,12

Хорошего качества

обладают нежной консистенций, кисло-сладким вкусом с преобладанием сладкого, средним ароматом. Консистенция плодов сливы сорта Тимошка — нежная, рыхлая, вкус — сладко-кислый с преобладанием кислого, аромат — сильный. По вкусовым качествам плоды подразделяются на десертные (отличные на вкус), столовые (хорошие или вполне удовлетворительные на вкус) и технические или кухонные (посредственного вкуса). Установлено, что по вкусу исследованные сорта слив относятся к хорошим столовым: Пересвет -4,30 балла, Тимошка — 4,37 балла.

Таблица 3

Показатель Сорт сливы

Пересвет Тимошка

Массовая доля сухих веществ, % 14,93 ± 0,27 13,53 ± 0,52

Массовая доля сахаров, % 9,67 ± 0,42 8,97 ± 0,26

Массовая доля титруемых кислот (по яблочной), % 1,53 ± 0,12 1,45 ± 0,12

Сахарокислотный индекс 6,32 6,19

Массовая доля дубильных и красящих веществ, % 0,51 ± 0,07 0,17 ± 0,04

Массовая доля пектиновых веществ, % 1,14 ± 0,20 1,02 ± 0,11

Массовая доля золы, % 0,53 ± 0,11 0,53 ± 0,09

Полученные данные показывают, что плоды сливы исследуемых сортов Пересвет и Тимошка относятся к плодам средней массы. При этом средний вес косточки составляет соответственно 3,8 и 2,8% от массы плода. По показателю величины, которая оценивается в баллах в пределах исследуемой культуры, плоды сливы сорта Пересвет являются крупными, а плоды сорта Тимошка — очень крупными, они получили соответственно 4,27 и 4,87 балла (табл. 2).

Результаты дегустационной оценки исследованных плодов сливы (табл. 2) свидетельствуют, что они привлекательны, имеют оптимальную степень зрелости, сочную мякоть. При этом плоды сливы сорта Пересвет

Химический состав исследованных плодов сливы (табл. 3) был подвержен изменчивости по годам с ва-риабильностью порядка 3%.

Количественный состав сухих веществ на 80-90% сформирован углеводами — это сахара, пектиновые вещества и другие соединения. В мякоти плодов сливы сортов Пересвет и Тимошка содержится соответственно в среднем 9,67 и 8,97% сахаров (глюкоза и сахароза). Сахара характеризуют питательную ценность плодов, определяют степень их зрелости и пригодность для переработки.

Высокие вкусовые и диетические свойства сливы определяются удачным сочетанием в ней кислот и сахаров. Установлено, что у плодов сливы сорта Пересвет достаточно высокий сахарокислотный индекс -6,32; у сорта Тимошка этот показатель составляет 6,19.

Наличие пектина, способствующего связыванию эндогенных и экзогенных токсинов, выведению избытка углеводов и др., придает плодам сливы лечебно-профилактические свойства, а с точки зрения технологичности обусловливает хорошее желирование продукции. Плоды сливы сортов Пересвет и Тимошка относятся к плодам со средним содержанием пектиновых веществ — 1,14 и 1,02% соответственно.

Исследованные плоды сливы отличаются достаточно высоким содержанием дубильных и красящих веществ, которые в основном содержатся в кожице и косточке и обусловливают специфический, несколько терпкий, вяжущий, оригинальный вкус плодов.

Содержание биологически активных веществ в плодах сливы приведено в табл. 4.

Таблица 4

Нутриенты

Содержание в плодах слив, мг/100 г

Пересвет

Тимошка

Калий

Железо

Кальций

Фосфор

Магний

Р-активные вещества Витамин С Р-Каротин

207.67 і 19,15 0,54 і 0,10 20,00 і 3,27

18. 67 і 2,49

10.67 і 0,47

448.67 і 21,0б 12,03 і 0,90 1,04 і 0,07

218,00 і 19,81 0,53 і 0,11 17,00 і 1,б3 21,б7 і 1,70 9,23 і 0,59 130,б7 і 13,07 13,07 і 0,98 0,88 і 0,07

Минеральные вещества плодов представлены солями калия, кальция, фосфора, магния, железа и др.

Плоды сливы выделяются как источник калия (табл. 4), который вместе с танином задерживает образование в организме мочевой кислоты. Поэтому свежие сливы и продукты их переработки полезны страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и некоторыми заболеваниями почек, а также сердечно-сосудистой системы [2]. Содержание калия в плодах сливы сортов Пересвет и Тимошка составляет в среднем 207,67 и 218 мг/100 г, что обеспечивает около 8,5% суточной потребности в нем организма.

Плоды исследованных сортов сливы содержат незначительное количество железа. Потребление 100 г плодов может обеспечить в среднем 3,9% от его суточной потребности. Следует отметить, что такое же количество плодов сливы сорта Пересвет способно удовлетворить 180% суточной потребности в Р-активных веществах, тогда как плоды сорта Тимошка — всего на

52%. Р-активные вещества объединяют группу биологически активных веществ — биофлавоноидов, повышают в организме человека прочность мельчайших кровеносных сосудов-капилляров, нормализуют их проницаемость, что очень важно при заболеваниях атеросклерозом и гипертонией [3]. Плоды слив уменьшают гнилостные процессы в кишечнике, усиливают перистальтику и способствуют выведению из организма холестерина и солей тяжелых металлов, в том числе радиоактивных изотопов [2].

Слива не относится к культурам, богатым аскорбиновой кислотой. Ее содержание в плодах исследованных сортов варьирует от 12,03 (сорт Пересвет) до 13,07 мг/100 г (сорт Тимошка), обеспечивая около 14% суточной потребности организма.

Относительно высоко в исследованных сортах сливы содержание Р-каротина- в среднем 0,96 мг/100 г, что может обеспечить почти 20% суточной потребности.

Плоды сливы сортов Пересвет и Тимошка обладают невысокой энергетической ценностью: 48,2 и 42,3 ккал/100 г соответственно.

В результате исследования плодов сливы сортов Пересвет и Тимошка, произрастающих в Кемеровской области, установлено, что их экзогенные (внешний вид, зрелость, размер и допускаемые отклонения) и эндогенные (органолептические показатели, химический состав) свойства соответствуют требованиям ГОСТ 21920-76 и описанию сортов, включенных в Госреестр селекционных достижений и допущенных к использованию Всероссийским НИИ селекции плодовых культур. Плоды сливы указанных сортов обладают высокими органолептическими достоинствами, пищевой ценностью и могут быть широко использованы при производстве различной продукции, в том числе продуктов здорового питания.

ЛИТЕРАТУРА

1. Голуб О.В. Теоретические и практические аспекты изучения потребительских свойств плодово-ягодного сырья Западной Сибири и продуктов на его основе: Дис…. д-ра техн. наук. — Кемерово, 2009. — 368 с.

2. Осипов Г.Е. Биологические особенности сливы и селекционное решение проблемы сортимента Среднего Поволжья: Дис. … д-ра с.-х. наук. — Мичуринск, 2011. — 426 с.

3. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. — М.: Издат. дом «Деловая лит.», 2004. — 816 с.

Поступила 28.09.12 г.

FOOD VALUE OF THE PLUM FRUITS GROWING IN KEMEROVO REGION

S.N. KRAVCHENKO, O.V. GOLUB, A.G. KOZHURA, V.V. TRIKHINA

Kemerovo Technological Institute of the Food Industry,

47, Stroitelei blvd., Kemerovo, 650056;ph.: (3842) 39-68-40, e-mail: [email protected]

The researches results of organoleptic indicators, chemical composition and content of biologically active substances of two grades of plum growing in the Kemerovo region are presented.

Key words: fruit raw materials, plum, food value, biologically active substances, organoleptic indicators.

Калорийность дикой сливы и полный состав (40+ нутриентов)

Витамины и витаминоподобные в 100 г
Витамин С, Аскорбиновая кислота 10,3 мг
Витамин B1, Тиамин 0,005 мг
Витамин B2, Рибофлавин 0,042 мг
Витамин B3, PP, Ниацин 0,367 мг
Витамин B4, Холин 5,2 мг
Витамин B5 Пантотеновая кислота 0,301 мг
Витамин B6, Пиридоксин 0,093 мг
Витамин B9, Фолат 1 мкг
Фолиевая кислота 0 мкг
Бетаин 0,2 мг
Витамин А 🥇 173 мкг
Ретинол 0 мкг
Каротин, бета 🥇 1930 мкг
Каротин, альфа 🥇 140 мкг
Криптоксантин, бета 157 мкг
Ликопен 0 мкг
Лютеин + зеаксантин 🥇 920 мкг
Витамин Е, Альфа-токоферол 0,53 мг
Токоферол, бета 0,01 мг
Токоферол, гамма 🥇 0,41 мг
Токоферол, дельта 🥇 0,05 мг
Витамин К, Филлохинон 11,2 мкг
Минералы в 100 г
Кальций, Ca 11 мг
Железо, Fe 0,17 мг
Магний, Mg 8 мг
Фосфор, Р 30 мг
Калий, К 364 мг
Натрий, Na 4 мг
Цинк, Zn 0,09 мг
Медь, Cu 0,035 мг
Марганец, Mn 0,076 мг
Основные вещества: в 100 г
Вода 76,68 г
Белки 0,43 г
Жиры 0,17 г
Зола 0,77 г
Углеводы 21,95 г
Клетчатка, общая диетическая 6 г
Сахаров, всего 10,61 г
Сахароза 0,07 г
Глюкоза (декстроза) 5,07 г
Фруктоза 5,47 г
Лактоза 0 г
Мальтоза 0 г
Галактоза 0 г

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Слива домашняя (Prunus domestica L.) не используется в официальной медицине, но широко применяется в гомеопатии и народной медицине как слабительное и мочегонное средство. Плоды сливы входят в состав многих биологически активных добавок. К примеру, комбинированные препараты Кафиол (Cafiolum), Нормолакс используются в качестве послабляющего средства при хронических запорах. БАД Фитомуцил, в составе которого плоды сливы и шелуха семян подорожника, оказывает идентичное воздействие, улучшает перистальтику кишечника.

Плоды сливы домашней возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, дезинфицируют кишечник и усиливают его перистальтику, оказывают нежное слабительное и мочегонное воздействие. Особой популярностью в народной медицине пользуется чернослив — сушеные плоды сливы, которые благодаря высокому содержанию клетчатки способны усиливать перистальтику кишечника. Чернослив – отличный продукт, который включен во многие современные диеты. Однако важно помнить, что в отличие от свежих плодов сливы чернослив обладает высокой калорийностью. Из-за наличия пектинов сливы обладают способностью выводить радионуклиды из организма. Плоды растения применяют в народе при лечении анемии, гипертонии, ревматизма, хронических запоров, заболеваний органов выделительной системы. Свежевыжатый сливовый сок также является диетическим продуктом, улучшающим работу желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания и побочные действия

Несмотря на полезные свойства, сливы могут причинить вред тем, кто страдает сахарным диабетом, гастритом. Чернослив также нежелательно употреблять при ожирении, поскольку сушеные плоды сливы в 6 раз превышают калорийность свежих слив. Противопоказания к приему в пищу сливы распространяются на женщин в период лактации и детей младшего возраста, так как прием этого фрукта может спровоцировать расстройство пищеварения: у детей возможны желудочные боли, урчание, диарея. Нельзя употреблять в пищу плоды сливы при индивидуальной непереносимости и аллергических проявлениях.

В кулинарии

Плоды сливы широко используются в кулинарии. Из них делают компоты, ликеры, варенье, повидло, сок, пастилу, мармелад, кондитерские изделия, начинку для всевозможных пирогов, пирожков и слоек. Плоды сливы употребляют свежими, сушеными (чернослив). Полезные свойства сливы домашней сохраняются и в замороженном виде.

В косметологии

Мякоть сливы нередко применяют в косметологии. Активные вещества в составе плодов способны оказывать лифтинг-эффект, сужать поры. В сочетании с мякотью или соком различных фруктов, йогуртом и другими продуктами плоды сливы активно используются в составе косметических масок для жирной и комбинированной кожи лица. Маски из сливы домашней оказывают также отбеливающее действие, разглаживают мелкие морщинки, так как богаты кальцием, калием, фосфором и другими микро- и макроэлементами. Мякоть сливы не только сужает поры, но и побеждает угревую сыпь, эффективна при экземе лица.

В садоводстве

В мире существует примерно 1500 видов сливы, но в селекции и культуре используется не больше 300. В России из всех косточковых культур сливовое дерево занимает второе место. Слива домашняя повсеместно встречается на приусадебных участках и в садах. Сливовое дерево начинает плодоносить примерно на 3-4 год после посадки. При соответствующем уходе средняя урожайность слив составляет около 10-20 кг с одного дерева, некоторые сорта могут дать до 40 кг.

В пределах вида Сливы домашней различают подвиды: ренклод, тернослива, европейская мирабель, венгерка итальянская. Слива итальянская или ренклод – подвид домашней сливы с желто-зелеными плодами шаровидной формы и упругой мякотью. Распространенные сорта: Cambridge Gage, Willingham gage, Евразия 21, Coe’s Golden Drop, Golden Transparent, Laxton’s Supreme, Graf Althanns Reneklode. Среди давних европейских сортов с плодами желтого, красно-желтого, фиолетового оттенка наиболее известны: Виктория (королева Виктория), Pershore, Marjorie’s Seedling, Царь, Президент (Великобритания), Swan. Мирабель — популярный на северо-востоке Франции сорт с мелкими сливами шаровидной формы. Плоды имеют ярко-желтую или красноватую кожицу и сочную желтую мякоть. Мирабель повсеместно культивируется в центральной, а также южной Европе. Из плодов венгерки сушат чернослив.

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Слива

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 137 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Слива»

Обработка* Потери при холодной обработке: Потери при тепловой обработке: Потери после тепловой обработки: Потери белков Потери жиров Потери углеводов
Удаление косточки 10,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Слива, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…

Слива — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта):0,80
Жиры (гр/100 гр продукта):0,00
Углеводы (гр/100 гр продукта):9,60
Сухие вещества (гр/100 гр продукта):13,00
Влажность в %:87,00
Калорийность, ккал:41,60
Калорийность, кДж:174,17

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Слива. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).


Содержит свободный жирНет
Содержит свободный сахарНет
Содержит спиртНет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Слива»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Слива»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.


Комментарии:

  1. Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Величина Углеводы рассчитана как сумма Крахмала, Моно-дисахаридов, Лактозы и Сахарозы

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…


* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Запор и жевательная резинка — Сложный процент

Нажмите для увеличения

Сушеные сливы, более известные как чернослив, имеют репутацию хорошего средства от запоров. Отчасти это связано с высоким содержанием клетчатки, но есть ли доказательства их эффективности? И если да, то есть ли дополнительные химические причины? Этот рисунок отражает факты, а также обнаруживает необычную связь между черносливом и жевательной резинкой.

Сливы в Великобритании сейчас сезонные, и именно поэтому тема сегодняшней графики.Еще до того, как мы перейдем к обсуждению чернослива, к ним относится много интересной химии. Как и во многих фруктах, в сливе содержится огромное количество летучих соединений, и было показано, что некоторые из них способствуют их аромату. Бензальдегид, гамма-декалактон, линалоол и метилциннамат — это лишь небольшая часть компонентов, которые вносят свой вклад. По отдельности эти соединения могут иметь различные ароматы — именно их комбинация дает фруктовый аромат сливы.

Если вы собирали сливы или даже просто покупали их в магазине, вы заметите, что их кожица часто покрыта легким пыльным белым налетом. Около 20% этого покрытия состоит из длинноцепочечных алканов, а примерно 48% состоит из длинноцепочечных спиртов. В обоих случаях речь идет в основном о соединениях, содержащих 29 атомов углерода. Это покрытие служит двум целям для фруктов: помогает защитить их от грибковой инфекции, а также помогает предотвратить потерю воды.Кроме того, он может помочь улавливать соединения, такие как нонанал, которые способствуют вкусу сливы.

Другие интересные соединения сливы содержатся в их косточках. Многие косточковые фрукты являются цианогенными, то есть их семена содержат соединения, называемые цианогенными гликозидами, такими как амигдалин, которые сами содержат цианид и могут выделять его при проглатывании. Яблоки — еще один распространенный фрукт с семенами, содержащими амигдалин. Хотя мы обычно не едим семена этих фруктов, поначалу может показаться тревожным мысль, что они содержат соединения, выделяющие яд.Однако это еще один классический случай мантры «доза делает яд», которую мы часто используем. Количество цианида, выделяемое одним семечком в желудке, во много раз ниже смертельной дозы и не причиняет никакого вреда.

Возвращаясь к нашей теме, чернослив очень хорошо известен как лекарство от запора — на самом деле, настолько, что, по-видимому, теперь производители часто называют его « сушеной сливой » на упаковке. которые не хотят, чтобы их продукция становилась предметом шуток.Был проведен ряд исследований, чтобы определить, действительно ли чернослив является эффективным лекарством от запора; исследование 2011 года показало, что они были более эффективными, чем псиллиум (форма волокон на основе семян), в то время как другое исследование, проведенное в 2008 году, показало, что потребление чернослива у субъектов, страдающих тяжелыми запорами, было связано с увеличением частоты испражнений. Итак, их репутация лекарства от запора, безусловно, сохраняется, но почему они помогают?

Отчасти причина кроется в высоком содержании клетчатки в черносливе: он содержит около 6 граммов клетчатки на 100 граммов.Тем не менее, в черносливе присутствует особое соединение, которое значительно усиливает его слабительное действие. Это соединение — сорбит, а в черносливе содержится почти 15 граммов на 100 граммов. Сорбитол обладает известным слабительным действием, и вы, возможно, слышали о нем как о подсластителе. На самом деле, его часто используют в жевательной резинке без сахара. Если вы внимательно изучили пачку жевательной резинки, то заметили предупреждение о том, что «чрезмерное употребление может вызвать слабительный эффект. Часто это происходит из-за сорбита; Составы жевательной резинки содержат около 30 г на 100 грамм или около грамма на палочку жевательной резинки.Другие сахарные спирты, которые иногда используются в качестве подсластителей, такие как ксилит, также могут вызывать этот эффект.

В черносливе содержатся и другие соединения, которые, как считается, также способствуют слабительному эффекту чернослива. К ним относятся неохлорогеновые кислоты и хлорогеновые кислоты. Если вы когда-нибудь замечали подобный эффект на дефекацию после утренней чашки кофе, то здесь тоже может быть связь! Оба эти класса соединений также содержатся в кофе, как Reactions, обсуждаемое в их недавнем видео на эту тему.

Узнайте больше о химии продуктов питания и напитков из готовящейся к выпуску книги «Почему спаржа вызывает запах?», Которая выйдет в октябре 2015 года и доступна для предварительного заказа.

Понравились эта публикация и изображение? Подумайте о поддержке сложного процента на Patreon и получайте предварительные просмотры предстоящих публикаций и многое другое!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

химических компонентов и польза для здоровья четырех видов китайской сливы

Prunus — большой род в семействе цветковых растений розоцветных, включающий более 340 видов, населяющих изменчивые ландшафты мира. На данный момент из этого единственного рода выделено более 500 перечисленных фитохимических веществ. В настоящем исследовании основное внимание уделялось четырем видам китайских Prunus , а именно Prunus cerasifera , Prunus domestica , Prunus salicina и Prunus spinosa , в связи с их использованием, спросом, питательной ценностью, лекарственной важностью и разнообразием. биологический потенциал.В текущей обзорной статье освещаются подробности об активных фитохимических веществах и различных фармакологических действиях, о которых уже сообщалось. Почти 212 соединений, большинство из которых представляют собой флавоноиды, фенольные кислоты, антоцианы и их производные, которые были выделены из этих четырех видов Prunus , попадают в разные категории и помогают избежать хронических заболеваний, опосредованных окислительным стрессом. Существуют огромные различия в общем составе фитохимических веществ у разных видов Prunus , из-за чего эти виды обладают разной биологической активностью при различных заболеваниях, и даже один и тот же сорт, растущий в разных почвенных условиях, может иметь разные антиоксидантные способности.Предлагается провести обширные и углубленные исследования, чтобы найти новые фитохимические вещества из этих четырех китайских видов Prunus , которые могли бы стимулировать местную промышленность для удовлетворения растущих потребностей.

1. Введение

Prunus — большой род (340 видов), включающий в себя растения с изменчивым габитусом, принадлежащих к семейству цветковых растений Rosaceae. Основными представителями рода Prunus являются сливы, вишня, персики, абрикосы и миндаль [1].На данный момент из этого единственного рода выделено более 500 перечисленных фитохимических веществ. В последние несколько десятилетий сливы считались полезными для здоровья продуктами из-за их противовоспалительного действия, улучшения неврологических расстройств и сильной антиоксидантной природы, в основном из-за фенольных соединений и антоцианов [2].

Виды Prunus богаты биологически активными ингредиентами, например, апигенин обладает сильными противораковыми свойствами, поскольку исследование Цзян и его коллег показало, что он ингибирует индуцируемый гипоксией фактор-1 (HIF-1) и фактор роста эндотелия сосудов (VEGF). экспрессия в раковых клетках яичников человека [3].Более того, апигенин подавлял онкогенез, как было исследовано с помощью анализа пробки Matrigel и анализа хориоаллантоисных мембран (анализ CAM) [3]. Точно так же другой активный ингредиент лютеолин у видов Prunus , который, как сообщается, проявляет сильную противораковую активность за счет ингибирования роста и инвазии клеток рака простаты (PC3), используется для проверки метастазов в легких в исследовании in vivo , и следовательно, подчеркивается, что лютеолин нацелен на Е-кадгерин и может быть полезным способом лечения инвазивного рака предстательной железы [4].Хризин проявляет противораковые эффекты, потенциально ингибируя HIF-1 α [5], в то время как кемпферол, кверцетин и мультифорин, экстрагированные из видов Prunus , показали сильный антиоксидантный потенциал в анализе улавливания радикалов DPPH [6–8]. Традиционно сливы сушат и обрабатывают для продления срока хранения слив. Что касается сушеных фруктов с точки зрения фитохимических компонентов, сообщается, что присутствие антиоксидантов является максимальным по сравнению с другими сушеными фруктами или овощами [9].

Активные формы кислорода / азота (ROS / RNS) — важные физиологические молекулы, участвующие, среди прочего, в передаче сигналов клетки и защите хозяина [10]. Однако неконтролируемое и чрезмерное производство ROS / RNS может подавить антиоксидантную способность клеток и привести к пагубному окислительному стрессу, который участвует в патогенезе многих хронических заболеваний [11]. Различные полифенольные соединения или растительные экстракты, как природные антиоксиданты, рассматриваются как потенциальный вариант лечения при профилактике и дополнительной терапии сердечно-сосудистых заболеваний, и их механизмы действия, включая возможные взаимодействия с ROS / RNS, внимательно изучаются с целью ограничения начала окислительной реакции. стресс-опосредованное заболевание [12].

1.1. Цели и задачи

Поскольку род Prunus является одним из самых крупных, нет достоверных и подробных исследований, описывающих биологическую активность его составляющих у четырех видов китайских Prunus , а именно, P. cerasifera , P. domestica , P. salicina и P. spinosa . Следовательно, в текущей обзорной статье будут освещены подробности об активных фитохимических веществах и различных фармакологических действиях, о которых уже сообщалось.

2. Химические составляющие четырех видов слив

Почти 212 соединений, большинство из которых представляют собой флавоноиды и фенольные кислоты, выделенных из разных видов Prunus , были классифицированы по различным категориям и обобщены в таблицах 1-3.

9013 -3- O — (4 ″ — O β -D-глюкопиранозил) — α -L-рамнопираноид8

No. Соединения Источники Ref.

1 Цианидин-3-галактозид P.cerasifera Ehrh. , P. salicina Lindl. [13–17]
2 Цианидин-3-глюкозид P. cerasifera Ehrh. , P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. spinosa L. [13–15, 18–27]
3 Цианидин-3-рутинозид P. cerasifera Ehrh. , P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. spinosa L. [13–27]
4 Цианидин-3-ацетилглюкозид P. cerasifera Ehrh. [13]
5 Цианидин-3-ксилозид P. cerasifera Ehrh. , P. domestica L. [13, 23, 27]
6 Цианидин-3-пентозид P. spinosa L. [21, 28]
7 Пеонидин-3-рутинозид P.spinosa L. , P. domestica L. [18, 21–25, 27]
8 Пеонидин-3-глюкозид P. spinosa L. , P. domestica L [19–25, 27]
9 Пеонидин-3-ацетилглюкозид P. spinosa L. [21]
10 P. Афзелечин cerasifera Ehrh. , P. spinosa L. [29, 30]
11 Эпиафзелехин P.cerasifera Ehrh. , P. spinosa L. [29–31]
12 (+) — Катехин P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. , P. spinosa L. [8, 15, 16, 24, 29–39]
13 (-) — Эпикатехин P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. spinosa L. [15, 16, 24, 29–32, 35, 36, 38–42]
14 Эпигаллокатехин P .spinosa L. [30]
15 Галлокатехин P. spinosa L. [30]
16 Процианидин B1 Lindl. , P. domestica L. [15, 16, 35, 36, 39]
17 Процианидин B2 P. salicina Lindl. , P. domestica L. [15, 16, 28, 35, 36, 39]
18 Эпикатехин 3- O -галлат P.domestica L. [39]
19 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -катехин P. spinosa L [30, 31, 43]
20 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -катехин 5,7,11 , 12,5′11 ′, 12′-гептаметиловый эфир-3,3′-диацетат P. spinosa L. [31, 43]
21 Ent -эпикатехин- ( 2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -катехин-нона-ацетат P.spinosa L. [43]
22 Ent -эпигаллокатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин P. spinosa L [30]
23 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпиафзелехин P. spinosa L. [30, 43, 44]
24 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпиафзелехин 7,12,5 ′, 12′-тетраметиловый эфир P.spinosa L. [44]
25 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин P. spinosa L , P. spinosa L. [32, 36, 43]
26 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8 ) -эпикатехин 5,7,11,12,5’11 ‘, 12′-гептаметиловый эфир-3,3’-диацетат P. spinosa L. [43]
27 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин 7,11,12,5′11 ′ , 12′-гексаметиловый эфир-3,5,3′-триацетат P. spinosa L. [43]
28 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин-нона-ацетат P. spinosa L. [43]
29 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин P.spinosa L. [30, 32, 43–45]
30 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпиафзелехин 7 , 12,5 ‘, 12′-тетраметиловый эфир-3,5,3’-триацетат P. spinosa L. [44]
31 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпиафзелехин-гепта-ацетат P. spinosa L. [43, 44]
32 Ent -эпиафзелехин — (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин 7,12,5 ′, 11 ′, 12′-пентаметиловый эфир P.spinosa L. [44]
33 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин-окта-ацетат P. spinosa L. [44]
34 Ent -эпиафзелехин — (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин 5,7,12 , 5’11 ‘, 12′-гексаметиловый эфир-3,3’-диацетат P. spinosa L. [43]
35 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин 7,12,5′11 ′, 12′-пентаметиловый эфир-3,5,3′-триацетат P.spinosa L. [43]
36 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин-3′- O -галлат P. spinosa L. [30]
37 Ent -эпикатехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -эпикатехин -3′- O -галлат P. spinosa L. [30]
38 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -катехин P.spinosa L. [30, 45]
39 Ent -эпиафзелехин- (2 α O ⟶7; 4 α ⟶8) -катехин-окта-ацетат P. spinosa L. [43]
40 Проантоцианидинолигомер P. domestica L. [46]
41 90’40 Эпикатехин эпикатехин-4 ‘, 8 ″ -эпикатехин P. domestica L. [36]
42 Эпикатехин-4,8′-эпикатехин- (2 ′ α O ⟶7 ′ ′; 4 ′ α ⟶8 ″) — эпикатехин P. domestica L. [36]
43 Кверцетин P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [28, 30–32, 36, 38, 47–50]
44 Кверцетин-3- O α -L-арабинофуранозид P.spinosa L. , P. spinosa L. [32, 33, 47]
45 Кверцетин-3-рутинозид P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. , P. spinosa L. [8, 15, 16, 21, 22, 24, 26, 28, 30, 35–39, 42, 49–55]
46 Кверцетин-3 — O -глюкозид P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P.spinosa L. [15–17, 19, 21, 22, 24, 26, 28, 35, 36]
47 Кверцетин-3- O -ксилозид P. salicina Lindl . , P. cerasifera Ehrh. [15–17, 56]
48 Кверцетин-3- O -арабинозид P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [15, 16, 24, 56]
49 Кверцетин-3- O -рамнозид P.salicina Lindl. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [15, 16, 28, 32, 35, 36, 56]
50 Кверцетинл-7- O α -L-рамнопирансоид P. domestica L. [32]
51 Кверцетин-3- O β -D-галактозид P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. domestica L., P. cerasifera Ehrh. [17, 19, 24, 26, 28, 32, 35, 36, 56]
52 Кверцетин-3- O α -D-ксилопиранозид P. domestica L. [32]
53 Кверцетин-3- O α -D-глюкопиранозид P. domestica L. [32]
54 901 Кверцетин-пентозид P.Domestica L. [28, 36, 39]
55 Кверцетин-пентозид рамнозид P. domestica L. [36]
56 Пентозил кверцетин P. salicina Lindl. , P. domestica L. [15, 16, 39]
57 Пентозилпентозид кверцетина P. salicina Lindl. [15, 16, 39]
58 Кверцетин-ацетилгексозид P.salicina Lindl. , P. domestica L. [15, 16, 39]
59 Кверцетин-дезоксигексоза P. domestica L. [39]
60 P. domestica L. [32]
61 Кверцетин-3- O — (6 ″ — O α -L-рамнопиранозил) — β -D-глюкопиранозид (рутин) P.spinosa L. [32]
62 Кверцетин-3- O — (2 ″ — O β -D-глюкопиранозил) — α -L-арабинофуранозид P. spinosa L. [32, 33, 47]
63 Hyperin P. cerasifera Ehrh. [50]
64 Кемпферол P. spinosa L. , P. domestica L. , P.spinosa L. , P. cerasifera Ehrh. [30–33, 47–50, 57, 58]
65 Апигенин P. cerasifera Ehrh. [50]
66 Кемпферол-3- O α -D-глюкозид P. cerasifera Ehrh. [50, 56]
67 Кемпферол-3,7-ди- O α -L-рамнопиранозид P.spinosa L. [30–32, 47]
68 Кемпферол-7- O α -L-рамнопиранзоид P. spinosa L. [32, 33 , 47]
69 Кемпферол-3- O α -L-арабинофуранозид-7- O α -L-рамнопираноид P. spinosa L. [32, 33, 47]
70 Кемпферол-3- O α -L-арабинофуранозид P.spinosa L. , P. cerasifera Ehrh. [30, 32, 33, 47, 56]
71 Кемпферол-3- O -арабинозид-7- O -рамнозид P. spinosa L. [ 30, 32]
72 Кемпферол-3- O α -D-ксилопиранозид-7- O α -L-рамнопираноид (лепидозид) P. spinosa L [32, 33]
73 Кемпферол-3- O α -D-ксилопиранозид P.spinosa L. , P. cerasifera Ehrh. [32, 56]
74 Кемпферол-3- O α -L-рамнопиранзоид P. spinosa L. , P. cerasifera Ehrh. [32, 33, 56]
75 Кемпферол-3- O — (2 ″ -Ep-конмароил) — α -L-арабинофуранозид P. spinosa L. [32]
76 Кемпферол-3- O -рутинозид P.spinosa L. [21, 28]
77 Кемпферол-3 -O α -L-арабинопиранозид-7- O α -L-рамнопираноид P. spinosa L. [33]
78 5,4′-дигидроксифлавон-7- O α -D-глюкозид P. domestica L. [ 59]
79 Кемпферол-гексозид P.Domestica L. [28, 39]
80 Кемпферол-пентозид рамнозид P. domestica L. [28]
81 пензайдол 900 P. domestica L. [28]
82 Кемпферол-3- O — (4 ″ — O β -D-глюкопиранозил) — α -L-рамнопираноид P. spinosa L. [32]
83 Кемпферол-3- O — (2 ″ -E- p -конмароил) — α -L-арабинофуранозид- 7- O α -L-рамнопиранзоид P.spinosa L. [32, 33, 47]
84 Мирицетин P. salicina Lindl. , P. domestica L. [20, 35, 40, 48, 49]
85 Лютеолин P. spinosa L. , P. cerasifera Ehrh. [41, 50]
86 Лютеолин-4′- O α -D-глюкозид P. cerasifera Ehrh. [50]
87 Прудоместин P.Domestica L. [60]
88 3,5,7-Тригидрокси-4′-метоксифлаванон P. domestica L. [57]
89 Изорамнетин -3- O -рутинозид P. domestica L. [24, 28, 35]
90 Изорамнетин-3- O -глюкозид P. domestica L. [24, 26]
91 Изорамнетин-3- O -галактозид P.domestica L. [26]
92 Кверцетин-4′- O α -D-глюкозид P. cerasifera Ehrh. [50]
93 Гесперетин P. salicina Lindl. [40]
94 Изосакуранетин P. domestica L. [60]
95 Дигидрокэмпферид P.domestica L. [60]
96 Нарингенин P. domestica L. [60]
97 3,5,7-Тригидрокси-8,4 ′ -диметоксифлаванон P. domestica L. [58, 60]
98 3,5,7-Тригидрокси-6,4′-диметоксифлаванон P. domestica L. [59, 60]
99 5,7,4′-Тригидрокси-3-метоксифлаванон. P. domestica L. [60]
100 7,4′-диметиларомадендрин P. domestica L. [57]
101 7-дигидрокси-4′-метокси-дигидрофлавонол P. domestica L. [57]
102 5,7-дигидрокси-8,4′-димет-оксиллавонол P. domestica L. [57]
103 Дигидрокэмпферол-3- O α -L-рамнозид P.cerasifera Ehrh. [56]
104 Дигидрокэмпферол-3- O α -D-глюкозид P. cerasifera Ehrh. [56]
105 Prudomestiside A P. domestica L. [59]
106 Prudomestiside B Prudomestiside B 59]
107 Пурунусид A P.Domestica L. [61]
108 Purunuside B P. domestica L. [61]
109 Purunuside C L. [61]
110 Prunusins ​​A P. domestica L. [58]
111 Prunusins ​​B P. Domestica 13 L. 901 ]
112 Флоридзин P.spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37]
113 5,2′-дигидрокси-7,5′-диметоксифлаванон P. domestica L. [59]

141 9

No. Соединения Источники Ref.

114 Ванильная кислота P.spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37, 41, 49, 52, 53, 62, 63]
115 Протокатеховая кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , P. spinosa L. [6, 30, 39, 41, 42, 48, 52–54, 62]
116 p -гидроксибензойная кислота P. spinosa L. , P. domestica L. [41, 49, 53]
117 Ванильная кислота- β -глюкозид P. domestica L. [6, 36]
Ванильная кислота — α -D-глюкопиранозид P. domestica L. [52]
119 Галловая кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , П.cerasifera Ehrh. , P. spinosa L. [19, 30, 37, 49, 50, 53, 54, 62]
120 Сиринговая кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [34, 37, 38, 41, 49, 53]
121 Кофейная кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh . , с.spinosa L. [6, 8, 19, 20, 30, 32, 34, 37, 42, 48, 49, 51, 52, 54]
122 метиловый эфир кофейной кислоты P. domestica L. [52, 63]
123 Феруловая кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37, 48, 49, 62]
124 p -Кумаровая кислота P.spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [6, 8, 24, 32, 34, 37, 39, 41, 42, 49, 51, 52]
125 Коричная кислота P. domestica L. [49]
126 Феруловая кислота — β -D-глюкопиранозид P. domestica L. [52, 63]
127 Хвойный с.domestica L. [52, 63]
128 3- O -Кофеоилхиновая кислота (неохлорогеновая кислота) P. salicina Lindl. , P. domestica L. , P. spinosa L. [8, 15–17, 21, 22, 24–26, 28, 32, 33, 35, 36, 42, 48, 51, 53, 54]
129 4- O -кофеоилхиновая кислота P. spinosa L. , P. domestica L. [21, 22, 24, 28, 32, 33, 35, 36, 42, 51–53]
130 5- O -Кофеоилхиновая кислота P. salicina Lindl . , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. , P. spinosa L. [15, 16, 22, 25, 26, 28, 32, 34–38, 42, 48, 49, 51–54, 62, 64]
131 3- O -Метиловый эфир кофеилхиновой кислоты P.domestica L. [36, 52, 63]
132 4- O -Метиловый эфир кофеилхиновой кислоты P. domestica L. [36, 52, 63]
133 5- O Метиловый эфир кофеилхиновой кислоты P. domestica L. [36]
134 3- стр.spinosa L. , P. domestica L. [21, 32, 33, 35, 36]
135 4- O -Ферулоилхиновая кислота P. spinosa L. [32]
136 3- O -Кумароилхиновая кислота P. spinosa L. , P. domestica L. [8, 15, 16, 21 , 25, 28, 32, 33, 36, 53]
137 4- O -Комароилхиновая кислота P.spinosa L. [32]
138 5- O -Комароилхиновая кислота P. spinosa L .. [32]
40 139 Метиловый эфир 3-кумароилхиновой кислоты P. domestica L. [36]
140 Салициловая кислота P. domestica L. [49] 2,3-Диметилбензойная кислота P.domestica L. [38]
142 Шикимовая кислота P. Domestica L. [39]
143 P. domestica L. [35, 36]
144 2- (3 ‘, 4’-дигидроксифенил) уксусная кислота P. spinosa L. [65]
145 Эллаговая кислота P.domestica L. [49]
146 3- (4′-гидроксифенил) пропионовая кислота P. spinosa L. [65]
147 3- (3 ‘, 4’-дигидроксифенил) пропионовая кислота P. spinosa L. [65]
148 Caffeoyl гексозид P. [39]
149 p -Кумароилгексозид P.domestica L. [39]
150 3,4-дигидроксибензоилглюкозы P. domestica L. [36]
140in
P. domestica L. [49]
152 Абсцизовая кислота P. domestica L. [52, 66]
153 940 β -D-глузозилабсцизат P.domestica L. [52, 66]
154 Rel-5- (1 R , 5 S -диметил-3 R , 4 R , 8 S -тригидрокси-7-оксабицикло (3,2,1) -окт-8-ил) -3-метил-2 Z , 4 E -пентадиеновая кислота P. domestica L. [ 52, 66]
155 Rel-5- (1 R , 5 S -диметил-3 R , 4 R , 8 S -тригидрокси-7-окса -6-оксобицикло (3,2,1) окт-8-ил) -3-метил-2 Z , 4 E -пентадиеновая кислота P.domestica L. [52, 66]
156 Rel-5- (3 S , 8 S -дигидрокси-1 R , 5 S -диметил-7 -окса-6-оксобицикло (3,2,1) окт-8-ил) -3-метил-2 Z , 4 E -пентадиеновая кислота P. domestica L. [52, 66]
157 Rel-5- (3 S , 8 S -дигидрокси-1R, 5 S- диметил-7-окса-6-оксобицикло-окт-8-ил ) -3-метил-2 Z , 4 E -пентадиеновая кислота-3′- O α -D-глюкопиранозид P.domestica L. [52, 66]
158 (6 S , 9 R ) -росеозид P. domestica L. [52, 66]

900-0 Пиноресинол D-глюкопиранозид 17340 P. domestica L. 210

No. Соединения Источники Ref.

159 p -гидроксибензальдегид P.domestica L. [53]
160 Бензойная кислота P. spinosa L. , P. domestica L. [36, 38, 49, 53, 62]
161 Сиринговый альдегид P. domestica L. [53]
162 Гидрокси-4-метоксибензальдегид 5 901 9013 L. 38]
163 Ванилин P.spinosa L. , P. domestica L. [49, 53, 62]
164 Протокатехический альдегид P. spinosa L. [62]
[62] 165 Конифериловый альдегид P. domestica L. [53]
166 Диметоксициннамальдегид P. 901 901 905 905 167 Амигдалин П.cerasifera Ehrh. P. domestica L. [53, 67]
168 Prunasin P. cerasifera Ehrh. [67]
169 Самбунигрин P. cerasifera Ehrh. [67]
170 Конифериловый альдегид P. domestica L. [52]
171
P.Domestica L. [52]
172 Гуаяцил-глицерин-кониферилальдегид-1 P. domestica L. [53]
Гуаяцил -глицерин-кониферилальдегид-2 P. domestica L. [53]
174 Дегидродикониферилальдегид P. domestica L.
175 Фумаровая кислота P.spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37]
176 Яблочная кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37]
177 Янтарная кислота P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37]
178 Лимонная кислота P.spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37]
179 Витамин C P. spinosa L. , P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [37]
180 2- (5-гидроксиметил-2 , 5 -диоксо-2 , 3 , 4 , 5 -тетрагидро-1 H-1,3 -бипиррол) -карбальдегид P.Domestica L. [52]
181 Гидроксиметилфурфурол P. domestica L. [52]
182 901-40 182 P. domestica L. [52, 63]
183 Ванилин диглюкозид P. domestica L. [53]
184 -Амино-4-карбоксихроман-2-он P.domestica L. [6]
185 β -ситостерин P. domestica L. , P. cerasifera Ehrh. [50, 61]
186 Даукостерол P. cerasifera Ehrh. [50]
187 Стигмастерол P. cerasifera Ehrh. [50]
188 Урсоловая кислота P.cerasifera Ehrh. [50]
189 Арджуноловая кислота P. cerasifera Ehrh. [50]
190 Нигга-ичигозид F1 P. cerasifera Ehrh. [50]
191 Lupeol P. cerasifera Ehrh. [50]
192 3- ( α -D-глюкопиранозилоксиметил) -2- (4-гидрокси-3-метоксифенил) -5- (3-гидроксипропил) -7-метокси — (2 R , 3 S ) -дигидробензофуран P.domestica L. [52, 66]
193 5-гидрокси-6-метокси-7- O β -D-глюкозил кумарин P. spinosa L. [30, 31]
194 5-гидрокси-6-метокси-7- O α -D-рамнозил кумарин P. spinosa L. [30]
195 5,7-диметокси-6-гидроксикумарин P.domestica L. [57, 68]
196 7-метоцикумарин P. domestica L. [42]
197 [36]
198 Scopolin P. domestica L. [69]
199 Scopoletindomestica L. [52, 63, 70]
200 Магнолиозид P. domestica L. [52, 63]
201 7-Метилендиокси-8-метоксикумарин P. domestica L. [61]
202 (3- O цис -p-кумароил- α -D -фруктофуранозил) — (2⟶1) — α -D-глюкопиранозид P.domestica L. [69]
203 (3- O транс -p-кумароил- α -D-фруктофуранозил) — (2⟶1) — α -D-глюкопиранозид P. domestica L. [69]
204 2,7-диметил-2 E , 4 E -октадиендиовая кислота P . domestica L. [69]
205 α -D-глюкопиранозил 7-карбокси2-метил-2 E , 4 E -октадиенат P.domestica L. [69]
206 1 S — (4- α -D-глюкопиранозил-3-метоксифенил) -2 R — [4- (3- гидроксипропил) -2-метоксифенокси] -1,3-пропандиол P. domestica L. [69]
207 α -D-глюкопиранозил 9-карбокси-8-гидрокси -2,7-диметил-2 E , 4 E -нонадиенат P. domestica L. [69]
208 8-гидрокси-2,7-диметил-2 E , 4 E -декадиендиовая кислота 1- α -D-глюкопираниловый эфир 10-метил сложный эфир P. domestica L. [69]
209 α -D-глюкопиранозил циннамат P. domestica L. [69]
(-) — Дигидродегидродиконифериловый спирт P.domestica L. [70]
211 (-) — Ficusal P. domestica L. [70]
212
) -3,3′-диметокси -4,4′-дигидроксистильбен P. domestica L. [70]

2.1. Флавоноиды

Примерно 113 соединений флавоноидов (таблица 1, рисунок 1), включая 9 антоцианов ( 1 9 ), 33 проантоцианина ( 10 42 ), 55 флавонов и флавонолов ( 43 9 — 43 , 105 106, 110 111, 113 ), 13 дигидрофлавонолов ( 93 104 ), 3 изофлавоноида ( 107 109 ) и 1 дигидрохалкон ( 112 ) были идентифицирован из P.cerasifera , P. domestica , P. salicina и P. spinosa .

2.2. Фенольные кислоты

Анализ фенольных кислот (таблица 2, рисунок 2) показал, что хлорогеновая кислота была преобладающим соединением. Семь производных бензойной кислоты ( 114 120, 140 , 141 ), 7 производных коричной кислоты ( 121 127, 148 , 149 ), 6 производных кофеилхиновой кислоты ( 12878 12878 133 ), 2 производных ферулоилхиновой кислоты ( 134 , 135 ), 3 производных комароилхиновой кислоты ( 136 139 ), 2 шикимовой кислоты ( 142 , 143 ), эллаговой кислоты ( 145 ), 2 пропионовой кислоты ( 146 , 147 ), 2 абсцизовой кислоты ( 152 , 153 ) и 3 производных абсцизовой кислоты ( 154 158 ) были идентифицированы из P.cerasifera , P. domestica , P. salicina и P. spinosa .


2.3. Другие

Всего было идентифицировано 16 отдельных фенольных соединений из P. domestica . Основные компоненты, идентифицированные и количественно оцененные с помощью ВЭЖХ-ESI-MS, включают ( 163 , 166 , 167 , 180 ), наряду с неолигнаном ( 171 ), два изомера гуаяцил-глицерин-кониферилового альдегида ( 172 , 173 ) и дегидродиконифериловый альдегид ( 174 ).Три цианогенных гликозида ( 167 169 ) были идентифицированы из P. spinosa. Содержание четырех органических кислот ( 175 178 ) и витамина С ( 179 ) в трех видах слив ( P. cerasifera , P. domestica и P. spinosa ) было определено с помощью метод ВЭЖХ. Два производных карбальдегида ( 180 , 181 ), 3 стероида ( 185 187 ), 4 терпеноида ( 188 191, 204, 205 ), производные 8-кумарина ( 193-201 193-201 193-201 193-201 193-201 ) , 3 производных коричной кислоты ( 202 , 203 , 209 ) и 2 глюкозил терпената ( 205 , 208 ) были идентифицированы у разных видов Prunus (Таблица 3, Рисунок 3).

3. Биологическая активность четырех видов слив

Различные соединения были выделены из разных видов Prunus и классифицированы по различным категориям, а именно полифенолы, флавоноиды, антоцианы, алкалоиды и терпены. Фармакологические свойства всех четырех видов китайской сливы обсуждаются в следующих разделах.

3.1.
Prunus cerasifera

Слива вишневая ( P. cerasifera Ehrh. And Rosaceae) или «миробалановая слива» — хорошо известное лекарственное растение, являющееся богатым источником полифенолов, антоцианов, каротиноидов, флавоноидов, различных органических кислот, ароматических кислот. соединения, дубильные вещества, минералы, витамины и антиоксидантные соединения [13, 71].Плоды сливы Myrobalan богаты полезными для здоровья фитохимическими веществами, которые помогают предотвратить возникновение различных заболеваний. Плод P. cerasifera обладает сильным антибактериальным и противогрибковым потенциалом патогенного класса для медицинских наук и патогенов, связанных с сельскохозяйственной продукцией [72]. Кожура плодов сливы Myrobalan пурпурная содержит большое количество антоцианов и фенольных соединений, благодаря чему проявляет высокую антиоксидантную активность [24]. Сообщалось также о значительных различиях для P.cerasifera по общей фенольной и антиоксидантной активности [73]. В другом сообщении подчеркивается, что дубильные вещества, обнаруженные в P. cerasifera , обладают высокими антиоксидантными свойствами и демонстрируют потенциальное ингибирование активности тирозиназы и, таким образом, могут использоваться в качестве сильного ингибитора начала меланогенеза [29]. Гундуза и Сараджоглу изучили различные характеристики плодов (общие фенольные соединения и антиоксидантная активность) у разных образцов P. cerasifera из Турции и сообщили о значительных различиях по этим характеристикам среди образцов, но содержание фенолов сопоставимо со многими другими видами слив [73] .Антиоксидантная способность слив в основном зависит от степени созревания, и эта тенденция полностью противоположна таковой для содержания фенолов [74]. Листья P. cerasifera обогащены биологически активными ингредиентами, в частности дубильными веществами, флавоноидами и фенольными кислотами, все из которых обладают высокой антиоксидантной активностью [50, 75]. Избыточное присутствие различных природных и пищевых пигментов в листьях и ветвях P. cerasifera делает его более востребованным на мировом рынке, особенно антоцианы, богатые красными пищевыми пигментами для производства напитков [29, 76–78].

3.2.
Prunus domestica

Слива черешня ( Prunus domestica L., Rosaceae) известна как «слива Mirabelle» или «миробалан», и ее плоды сильно различаются по размеру, форме, вкусу и внешнему виду [24] . Свежие плоды сорта P. domestica перерабатываются в сушеные функциональные пищевые продукты, чтобы сохранить их потенциальное воздействие на здоровье, о чем свидетельствует наличие большого количества фенольных соединений и антиоксидантов [54]. Ядра Prunus , которые на самом деле представляют собой сушеную форму плодов, получают при температуре 85–90 ° C в течение 18 часов [79] и веками используются в медицине [63].В разных частях света, особенно в Юго-Восточной Азии, чернослив вводят отдельно или в сочетании с другими лекарствами для лечения нарушений менструального цикла, белей и слабости после выкидыша [80]. Кроме того, сливы обладают слабительным действием из-за высокого содержания клетчатки и фенолов [81, 82]. В некоторых исследованиях сообщалось, что высокое содержание фенолов может оказывать положительное воздействие на здоровье в отношении развития и укрепления костей и проблем, связанных с памятью, уменьшать воспаления, снимать запоры и удалять АФК [83–87].Более высокая антиоксидантная активность экстрактов P. domestica обусловлена, главным образом, наличием фенольных соединений, особенно изомеров кофеилхиновой кислоты [6, 63].

Пероральное введение фруктовых экстрактов Prunus (75, 100, 150 мг / кг) самцам мышей дало гораздо более эффективное обучение и улучшение памяти [88]. Хлорогеновая кислота, выделенная из P. domestica , снижает анксиолитический эффект in vitro , который связан с тревожным поведением, и обеспечивает защиту гранулоцитов, предотвращая отток АФК [64].Улучшение структуры кости и ее биомеханических свойств связано с использованием более высоких доз слив, которые подавляют экспрессию TNF- α в лимфоцитах [89], а также удерживают ионы кальция в костях [86].

Экстракт мякоти плодов P. domestica ингибирует пролиферацию клеток рака груди (линии клеток MCF-7, MDA-MB-453 и MCF-10A), а также снижает уровень токсичности в нормальных клетках. [84]. Кроме того, было обнаружено, что чернослив уменьшает различные другие виды рака, такие как рак толстой кишки, вызывая апоптоз без какого-либо вреда для нормальных соседних клеток [90–92].В отношении клеток рака печени человека (HepG2) чернослив способствует антипролиферативной активности [90]. Кроме того, полифенолы в черносливе помогают снизить уровень воспалительных маркеров, таких как циклооксигеназа 2 (ЦОГ-2) [92]. Экстракт плодов сушеной сливы, как сообщается, богат полифенольными соединениями и показал огромное снижение воспалительных маркеров, таких как выработка оксида азота и мелонового диальдегида, в зависимости от дозы [93]. С другой стороны, другой класс фитосоединений обнаружен у P.domestica представляет собой полисахариды, которые уменьшают и полностью ингибируют поражения желудка на модели крыс [94].

Фруктовые экстракты P. domestica показали положительные результаты против язвенной болезни у крыс-альбиносов линии Wistar, и было сказано, что из-за наличия большего количества полифенолов во фруктовых соках шлейфов, он показал сильный антиоксидантный потенциал, который снижает окислительный стресс и задействует различные кислоты для нейтрализации разъедающего действия различных кислот и, следовательно, проявляется как антиульцерогенное действие [95].Фенольные соединения, описанные в P. domestica , минимизировали окислительный стресс, индуцированный H 2 O 2 , за счет снижения внутриклеточного накопления ROS в гранулоцитах [96]. Считается, что чернослив очень полезен для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует или модулирует кровяное давление, предотвращает атеросклероз и повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [97]. P. domestica Фруктовый сок (концентрат сока + пюре из чернослива + вода + 7% фруктозы) оказывает слабительное действие на функции кишечника у людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, и увеличивает метеоризм [98].В другом исследовании фруктовых экстрактов P. domestica были изучены на предмет их противоаллергической реакции, и было сообщено, что он уменьшает аллергические симптомы I типа у мышей путем регулирования хелперных Т-клеток типа 1 / хелперных Т-клеток типа 2. баланс и подавление дегрануляции тучных клеток [99].

3.3.
Prunus salicina Lindl

Слива восточная ( Prunus salicina Lindley, Rosaceae ), которую местные жители называют китайской сливой, считается богатым источником различных пигментов, таких как антоцианы и полифенольные соединения.Продукты, обогащенные полифенольными соединениями с использованием восточной сливы, могут улучшить симптомы нейродегенеративных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в головном мозге и активации нейродегенеративных белков [100]. Неочищенные экстракты кожуры и мякоти плодов P. salicina , приготовленные в ацетоне, обладают сильными противораковыми свойствами, как сообщалось, для индукции апоптоза в клетках MDA-MB-231 [53, 101]. Более того, плодов P. salicina богаты фенольными антиоксидантами (82%), из которых азотистое соединение амигдалин находится в большем количестве, что запрещено FDA как химиотерапевтическое средство против рака [53].

Экстракты плодов P. salicina были приготовлены на различных уровнях зрелости плодов, т. Е. Незрелых, частично созревших и полностью зрелых плодов, и эти экстракты показали сильный противораковый потенциал против различных линий раковых клеток, а именно. HepG2, Kato11, Hela, клетки люкемии U937, клетки MCF-7 и линии клеток рака молочной железы человека MDA-MB-231 [101]. Механизм этой противоопухолевой активности был обусловлен цитотоксическим действием экстрактов плодов P. salicina , содержащих полифенолы, которые активируют апоптотический путь, ведущий к запрограммированной гибели клеток [101].В другом исследовании фруктовые соки P. salicina показали антиадипогенный эффект и уменьшили воспаления, уровень глюкозы в крови, триглицеридов и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) у крыс с ожирением [102]. Фруктовые экстракты P. salicina являются богатыми биологически активными соединениями при смешивании с пищевыми добавками, которые помогают снизить аллергические реакции клещей [99].

3.4.
Prunus spinosa L

Терновник или терн ( Prunus spinosa L., Rosaceae) широко культивируется во всем мире [103]. P. spinosa устойчив к холоду, засухе и известняковым почвам и является одним из предков P. domestica [104]. Как и все другие китайские черносливы, P. spinosa также содержит сильные биологические составляющие. Считается, что активными компонентами растения являются полифенолы, включая флавоноиды и проантоцианидины A-типа, антоцианы, кумарины и фенольные кислоты, образующие уникальные и разнообразные профили в конкретных органах, среди которых цветы наименее охарактеризованы [30, 33, 43 , 47, 105–108].Уникальный состав фитохимических веществ в растении P. spinosa может соответствовать отличительному профилю активности, о котором сообщают традиционные китайские лекарственные системы. Помимо традиционной китайской медицины, в огромной литературе сообщается об этномедицинском и этнофармакологическом использовании P. spinosa , что показало его потенциальную пользу для лечения различных заболеваний [1, 32]. Плоды P. spinosa и их сок могут рассматриваться как ценный источник антиоксидантных соединений для пищевых добавок, а также фитотерапии [18]. P. spinosa L. цветы — традиционное лекарственное средство на травах, рекомендованное для дополнительного лечения заболеваний, связанных с окислительным стрессом [65].

4. Выводы и дальнейшие перспективы

Основные фитохимические вещества были выделены из четырех видов китайской сливы, включая полифенолы, флавоноиды и антоцианы. Существуют огромные различия в общем содержании фитохимических веществ у разных видов, что заставляет эти разные виды проявлять разную биологическую активность в условиях множества заболеваний, и даже один и тот же сорт, растущий в разных почвенных условиях, может иметь разные антиоксидантные способности.Кроме того, в этих четырех видах китайской сливы присутствуют 212 известных соединений, которые помогают избежать хронических заболеваний, опосредованных окислительным стрессом. Более того, предлагается провести некоторые обширные и глубокие исследования, чтобы найти новые фитохимические вещества из этих четырех видов китайской сливы, которые могли бы стимулировать местную промышленность для удовлетворения растущих потребностей.

Доступность данных

Никакие данные не использовались для поддержки этого исследования.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Благодарности

Это исследование финансировалось ключевой лабораторией химии и применения природных продуктов Департамента образования университетов Синьцзян-Уйгурского автономного района (2019YSHXZD02).

% PDF-1.4 % 1 0 obj > / Метаданные 2 0 R / PageLabels 3 0 R / Страницы 4 0 R / StructTreeRoot 5 0 R / Тип / Каталог / ViewerPreferences> >> эндобдж 6 0 obj > эндобдж 2 0 obj > поток 2016-12-19T14: 41: 38 + 01: 002016-12-19T14: 41: 41 + 01: 002016-12-19T14: 41: 41 + 01: 00Adobe InDesign CS6 (Windows) uuid: cd7a02e1-2d89-4135- 8c86-546aa8ab39fcxmp.сделал: 8426FA33037CE111BFB9D1D22F221569xmp.id: 4979F11CEEC5E611A319BE95442CE631proof: pdfxmp.iid: 4279F11CEEC5E611A319BE95442CE631xmp.did: 6DD313253EB6E611BD5184E963C67B03xmp.did: 8426FA33037CE111BFB9D1D22F221569default

  • convertedfrom применение / х-InDesign к применению / pdfAdobe InDesign CS6 (Windows) / 2016-12-19T14: 41: 38 + 01: 00
  • application / pdf Adobe PDF Library 10.0.1 Ложь конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 4 0 объект > эндобдж 5 0 obj > эндобдж 7 0 объект > эндобдж 8 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / StructParents 2 / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница / Аннотации [41 0 R] >> эндобдж 9 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / StructParents 3 / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 10 0 obj > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject> >> / Повернуть 0 / StructParents 4 / TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 11 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC / ImageI] / XObject> >> / Повернуть 0 / StructParents 5 / TrimBox [0. 0R] CV ~ ňWU}: * \ y ׿? A ݵ] ‘u] TVTZ ޭ nm˪ = Ķϱ + FUpyĨ0Ia¹Iiy] ؊ G? E.`х 4: / o’alodT4óþrCvK; ז qv?> N0 / Sũ- Ա? I] bCj 꿙 2NHI-W = .ap; ӈc`0Ǫ ר + «5 a @ Lb71

    Влияние подвоев на химический состав плодов сливы сорта

    Основные моменты

    Химический состав плодов сливы был больше сортов, чем

    Двадцать фенольных соединений были обнаружены в кожуре сливы и четырнадцать — в мякоти сливы

    Подвои влияли на содержание большинства фенольных соединений в коже и мякоти.

    Подвои влияли на содержание глюкозы, сахарозы и трегалозы.

    Подвои влияли на содержание калия, кальция и меди.

    Abstract

    В данной статье представлен химический состав плодов трех сортов сливы европейской (Cacanska Rana, Cacanska Lepotica и Cacanska Najbolja), привитых на четырех подвоях (Myrobalan, Pixy, ‘ Ферли и Сент-Жюльен А).Комбинации подвоя и сорта значительно повлияли на содержание большинства фенольных соединений в кожуре и мякоти сливы. Общее содержание антоцианов в коже колебалось от 1,87 до 7,33 мг цианидин-3-глюкозида г -1 сырой массы. Основным фенольным соединением в коже был рутин, содержание которого варьировалось от 95 до 238 мг / кг -1 , в то время как в мякоти преобладали коричная кислота и катехин. Общее содержание сахара в плодах колеблется от 66,2–147 мг г –1 .Самое высокое содержание глюкозы и фруктозы было в сорте Cacanska Lepotica, затем в Cacanska Najbolja, а самое низкое — в сорте Cacanska Rana. Наибольшее содержание глюкозы и сахарозы было обнаружено в плодах деревьев, привитых на подвой Миробалан, а наименьшее — в плодах деревьев, привитых на подвойе Св. Подвой Жюльена А. Подвои существенно повлияли на содержание калия, кальция и меди в плодах сливы. Результаты этого исследования демонстрируют значительное влияние подвоев на фенольные и сахарные профили, а также на содержание минералов в плодах сливы.

    Ключевые слова

    Prunus domestica L.

    Кожура плода

    Мякоть плода

    Фенольные соединения

    Сахар

    Минералы

    Анализ пищевых продуктов

    Состав пищевых продуктов

    Полный текст (Рекомендуемые статьи)

    Посмотреть статьи © 2020 Elsevier Inc. Все права защищены.

    Рекомендуемые статьи

    Ссылки на статьи

    Урожайность и химический состав семи местных сортов сливы

    урожайность и химический состав семи местных сортов сливы
    Авторы: Д.Иванова, С. Димкова, И. Витанова, Н. Маринова
    Ключевые слова: плоды, сухое вещество, глюкоза, фруктоза, сахароза, органические кислоты
    DOI: 10.17660. / Acta 2009.825.74
    Аннотация:
    В период 2003-2006 гг. Изучались местные сорта сливы Дребна бяла ракиница, Кластачка, Бяла разградская, Б.Маринкини, Сакарка, Синия ракиница и Кюстендильская позднего цветения.Сорта Дребна бяла ракийница, Синя ракийница и Бяла Разградская были очень урожайными. Плоды сорта Бяла разградская были самыми крупными по сравнению с плодами шести других исследованных сортов. Более высокое содержание сухого вещества установлено в плодах позднего цветения Кюстендильская — 19,80%, Синия ракийница — 18,67% и Дребна бяла ракиница — 18,12%. Содержание сахара в плодах колеблется от 8,72 до 12,25%. Наибольшее содержание органических кислот — 2,04% — установлено в плодах сорта В.Маринкини. Наибольшее количество дубильных веществ имели плоды синии ракийницы — 0,367%.

    Загрузить Adobe Acrobat Reader (бесплатное программное обеспечение для чтения файлов PDF)

    URL www.actahort.org Хостинг KU Leuven © ISHS

    Изменения химического состава дистиллята сливы при созревании с дубовой стружкой в ​​различных условиях

    doi: 10.17113 / ftb.55.03.17.5145

    Изменения химического состава сливового дистиллята во время созревания с дубовой стружкой в ​​

    В различных условиях

    Мария Бальцерек *, Катаржина Пьелех-Пжибилска, Уршакульская Дзиецкая and Ewelina Strk



    Кафедра технологии спирта и дрожжей, Институт технологии брожения и микробиологии, Факультет биотехнологии и пищевых наук, Лодзинский технологический университет, Вольчанска 171/173, PL-90-924 Лодзь, Польша

    История статьи г:
    Поступила: 9.01.2017
    Принята: 20.04.2017

    Ключевые слова :
    сливовый дистиллят, созревание, цвет сливового бренди, летучие соединения, фенольные соединения, лактоны

    Резюме :
    В этом исследовании изучается влияние старения на качественный и количественный состав сливы d. Истиллят в контакте с древесной щепой дуба.Созревание проводилось с использованием слегка поджаренных чипсов из французского дуба ( Quercus sessiflora и Quercus robur ) или дубовых чипсов, приготовленных из фрагментов пустых бочек, которые использовались для выдержки коньяка. Были оценены эффекты дозы дубовой стружки, температуры процесса, системы старения (статической или циркуляционной) и ультразвуковой обработки. Созревание образцов сливового дистиллята с дубовой стружкой привело к более высоким уровням экстрагируемых органических веществ (включая дубильные вещества) и изменениям цвета, которые коррелировали с типом и дозой дубовой стружки, а также условиями созревания.Содержание сахаров, таких как глюкоза, ксилоза и арабиноза, также увеличивалось в зависимости от условий и типа дубовой стружки. Разложение лигнина привело к высвобождению синапальдегида, сирингового альдегида, кониферальдегида и ванилина с интенсивностью, зависящей от применяемых параметров. Что касается летучих веществ, снижение концентрации высших спиртов и алифатических альдегидов наблюдалось в большинстве экспериментов по созреванию, в то время как концентрации фурановых альдегидов увеличивались в зависимости от типа и дозы дубовой щепы, а также от условий созревания.

    Комментировать

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *