Сухой протеин: Вся правда о сывороточном протеине читайте на www.fitomarket.ru

Как влияет сухой протеин на организм: польза, виды, особенности

Помимо правильной сбалансированной диеты, многие люди включают в свой рацион различные добавки. Одна из самых популярных добавок у тех, кто занимается фитнесом, — протеин. Сухой протеин (животный или растительный), как правило, принимают для роста мышечной массы. Но как он влияет на организм?

Зачем нужны протеиновые добавки

Протеин — основа для построения мышц и скелета. Именно от него зависит их прочность. С его помощью формируются крепкие суставы, прочные мышцы, сильные волосы, хорошая кожа.

Если человек ведет обычный образ жизни, то есть без интенсивных физических нагрузок, то дневной нормы потребления белка, который организм получает из пищи, достаточно

Однако регулярная физическая нагрузка повышает потребность организма в белке. Люди, которые занимаются фитнесом, а также профессиональным спортом, принимают белковые добавки для улучшения своих результатов. Так, белок необходим для построения новых мышечных волокон, без чего невозможен рост мышечной массы, а также для восстановления разрушенных волокон, что происходит из-за интенсивной физической нагрузки.

Таким образом, главная цель приема сухого протеина — источник аминокислот, которые помогают быстрее восстанавливаться после тренировок, а также наращивать мышечную массу.

Протеин принимают для построения новых мышечных волокон

Виды добавок

Самый популярный — белок молочной сыворотки, который получают в результате переработки коровьего молока. Сывороточный протеин является концентрированной смесью молочных белков. Он содержит незаменимые аминокислоты, которые участвуют в формировании новых мышечных волокон. Главное его достоинство — быстрое расщепление, а потому сывороточный протеин не перегружает пищеварительную систему и легко усваивается. Он содержит полный спектр аминокислот, и, в отличие от обычной еды, быстро перерабатывается организмом и сразу направляется в мышцы. Именно поэтому спортивные добавки с протеином употребляют сразу же после силовой тренировки. Поскольку его изготавливают из молочной сыворотки, то в нем содержится меньшее количество лактозы.

Сывороточный протеин быстро расщепляется

Другая разновидность — казеиновый протеин, который содержится в коровьем молоке. По сути, это главный материал для производства сыра и творога. Казеиновый протеин также используют для изготовления спортивного питания. Считается, что казеин медленнее усваивается, в отличие от сывороточного протеина, поэтому казеиновые спортивные добавки более эффективны.

К еще одному преимуществу этого вида протеина относят повышенное содержание незаменимых аминокислот в сравнении с сывороточным — на 15-30%. Однако научных исследований, которые доказывали бы принципиальное преимущество добавок с казеином, нет.

Однако животный протеин не подходит вегетарианцам. Кроме того, из-за содержания лактозы его не могут принимать люди с ее непереносимостью. Оптимальный вариант для них — растительный протеин.

Казеиновый протеин содержит больше аминокислот

Растительный протеин

Источником сырья для производства таких добавок служат бобовые, как правило, соя и горох, однако встречается и рисовый протеин. Добавки на растительной основе не содержат лактозу и другие продукты животного происхождения, поэтому подходят вегетарианцам, а также людям с отсутствием фермента, который расщепляет лактозу.

Основная проблема — технологическая сложность производства, поскольку добыть белок из растительного сырья очень сложно. Кроме того, растительный белок труднее усваивается и имеет неполноценный аминокислотный состав.

Методы получения

Белковые добавки различают по методу получения:

1. Концентраты — это концентрированная смесь молочных белков, которую получают в результате переработки коровьего молока. Усваиваются за 1-2 часа.
2. Изоляты — это высушенная сыворотка, которая максимально очищена от лактозы и жиров. Усваивается быстро. Гидролизаты изолятов усваиваются еще быстрее.

Протеин бывает в виде концентратов и изолятов

Влияние на организм

Таким образом, главная цель приема этих добавок — быстрое восстановление после тренировок и набор мышечной массы. Сами по себе добавки не несут никакого вреда здоровью и могут употребляться в любом возрасте. Другое дело — избыток или недостаток белка. Так, недостаток может обернуться слабостью, проблемами с сердцем, ухудшением зрения, снижение иммунитета. Но и употребление чрезмерного количества протеиновых добавок может привести к ожирению, нарушению работы желудочно-кишечного тракта, проблемами с печенью и почками. Кроме того, такие добавки опасны для людей с индивидуальной непереносимостью белков.

Главное правило приема протеиновых добавок — соблюдение нормы потребления, а потому нужно строго рассчитывать количество белка в своем рационе.

Сывороточный протеин | Crossfit

Пожалуй, именно сывороточный протеин можно назвать самой популярной пищевой добавкой у атлетов. Его изготавливают из молочной сыворотки, и этот продукт не является «химией», как многие думают, когда речь заходит о спортивном питании.

Производство сывороточного протеина

Белковые концентраты получают из разных видов продукции. В сывороточном виде они лучше усваиваются в желудочно-кишечном тракте, а также мышечных волокнах. При этом риск развития аллергических реакций практически полностью исключен. Это объясняется тем, что в сыворотке содержится много «быстрых» белков и абсолютно нет казеина.

Спортивное питание получается методом трехступенчатой фильтрации с предварительным обезвоживанием. Конечная версия «освобождается» от воды – получается сухой порошок. В него добавляют некоторые вспомогательные компоненты, ароматизаторы и подсластители.

Виды сывороточного протеина

Исходя из содержания белка, выделяют три вида сывороточного протеина:

• Концентрат (50-85% белка). Из-за того, что продукт проходит недостаточную фильтрацию, в нем остаются углеводы и жиры. Такое спортивное питание считается оптимальным, так как привлекает не только своей доступной ценой, но и высоким белковым содержанием.
• Изолят (90-05% белка). Представляет собой чистый порошок. Наилучшим образом он подходит для тех спортсменов, которые проходят период сушки и избегают употребления жиров и углеводов.
• Гидролизат (90-95% белка). Это довольно дорогой продукт, который изготавливают на высокотехнологичном производстве.

Действие сывороточного протеина

В смеси присутствуют аминокислоты. Они легко проникают через стенки кишечника и попадают в мышечную ткань, активизируя анаболитические процессы. Эти вещества способствуют ускорению регенеративных процессов и увеличению мышечной массы, что необходимо после интенсивной тренировки. В сывороточном протеине также содержится глютамин и антиоксиданты. Они укрепляют защитные силы организма, помогая ему противостоять различным заболеваниям и стрессовым ситуациям.

Положительные свойства сывороточного протеина

В состав продукта входит почти весь набор аминокислот (в том числе незаменимых), которые нужны для нормальной жизнедеятельности и обладающих высокой биологической ценностью. Такой белок хорошо усваивается. Он сразу доставляется к мышечным волокнам и задействуется в построении новой мышечной массы. Сывороточный протеин нормализует концентрацию инсулина. Продукт без труда растворяется в воде и имеет приятный вкус.

Противопоказания

Сывороточный протеин, несмотря на его многочисленные положительные качества, не рекомендуется употреблять некоторым людям. Так, продукт противопоказан тем, у кого диагностированы нарушения белкового обмена, сердечная недостаточность, заболевания почек, аутоиммунные болезни. Пищевую добавку нельзя принимать беременным и кормящим женщинам.

Возможные побочные эффекты

Вероятность появления побочных реакций при приеме сывороточного протеина минимальна. В процессе изготовления из продукта полностью удаляется лактоза, поэтому люди с ее непереносимостью могут без опасений употреблять данный вид спортивного питания. Негативные последствия обмечаются у категории лиц, которым такой продукт противопоказан. Проблемы, как правило, выражаются в виде аллергии, продолжительных запоров.

Как правильно принимать сывороточный протеин

Спортивную добавку рекомендуется употреблять утром. Когда мы спим, наш организм не получает энергию, поэтому берет ее из запасов: так, из печени «забирается» гликоген, а аминокислоты – из разрушающейся мышечной ткани. Плюс к этому, по утрам отмечается высокая концентрация гормона кортизола, который негативно влияет на мышечные волокна. Если выпить сывороточный протеин, можно остановить процессы распада.

Спортивное питание также употребляют за полчаса до тренировки, насыщая тем самым организм полезными аминокислотами, которые дадут необходимую для выполнения упражнений энергию и предотвратят катаболизм. После тренинга питательные вещества усваиваются максимально легко, а это значит, что выпить коктейль из сывороточного протеина просто необходимо: в кровь моментально поступят аминокислоты, необходимые для роста мышечной ткани.

Употреблять спортивную добавку между приемами пищи не рекомендуется, так как она содержит быстроусвояемый белок, поэтому в скором времени появится чувство голода. Для более длительного усвоения продукта можно вместе с коктейлем съесть, например, орехи или иную пищу с высоким содержанием жиров.

Сывороточный протеин для похудения

Нет, он вовсе не способствует снижению веса. Это не жиросжигатель, и он не поможет избавиться от целлюлита и обвисшего живота. Покупать эту добавку, чтобы похудеть, бессмысленно. Косвенным помощником в борьбе за идеальную фигуру она может стать только в рамках низкокалорийной диеты. В этом случае сывороточный протеин можно употреблять в качестве перекуса. Кроме того, добавка поможет нормализовать белковый уровень в организме и при этом не увеличит суточную калорийность, а за счет того, что она регулирует уровень инсулина, буден намного проще контролировать аппетит.

Сывороточный протеин для набора мышечной массы

Очень важно понимать, что мускулатура не увеличится, если принимать протеиновый порошок и не заниматься спортом. Добавка будет действовать только в том случае, если регулярно делать упражнения и насыщать организм необходимым количеством белка.

Из чего делают сывороточный протеин? является ли протеин «химией»?

Всем привет!

 

Сегодня хотел бы поговорить о том, как делают протеин и является ли он химией.

Это один из часто задаваемых вопросов по телефону  и в чате у нас на сайте.

Вот пришло время рассказать из чего делают протеин.

Начнем с того, что протеины бывают разные: сывороточный, казеиновый, растительный (рис, соя, конопляный), комплексный, говяжий.

 

Из чего делают сывороточный протеин???

А делают его из самого обычного молока!

На первой стадии отделяют сыворотку — это делают на заводах по разным технологиям.

Одна из них — это сыроварение.

На этой стадии происходит сквашивание молока, которое и разделится впоследствии на сыворотку и   творог

— с творогом отделится молочный белок (казеин). Как вы уже догадались из него делают казеиновый протеин.

— а в сыворотке остается сывороточный протеин.

 

После чего сыворотка проходит пастеризацию и фильтрацию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

От фильтрации зависит, какой процент будет у сывороточного белка.

Поскольку есть разные фильтры на производстве от них и зависит % белка, который производители указывают в составе протеина. Он может быть 60%, 65%, 70%, 80%, 90%.

Дальше сывороточный протеин попадает к производителям спортивного питания: ON, DSN, BioTech и тд. Они  проводят свои очистки протеина и добавляют вкусовые добавки и подсластители.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот таким образом мы получаем всем известные  

Whey Gold Standard  

 ISO WHEY ZERO (),

 100% Whey Protein Prof  

 и остальные сывороточные протеины.

Надеюсь мне удалось донести  до своего читателя,  что протеин производится только из натуральных продуктов и не имеет ни какого отношения к спортивной фармакологии!!!

 

 

 

У протеина может быть только одно противопоказание: реакция на лактозу (непереносимость лактозы или гиполактазия).

Но и эту проблему производители протеинов уже решили. Ищите в магазинах протеин с надписью lactose free. В нашем магазине представлен Isowhey Zero LACTOSE FREE от BiotechUSA

 

Если вы хотите набрать мышечную массу, качественно просушиться без потери мышц или просто держать себя в тонусе, регулярно занимаясь спортом, без протеина вам не обойтись!

О пользе протеина и когда его принимать вы можете прочитать в статье «Как пить сывороточный протеин»

 

с верой в ваши результаты 

Сергей Ярмак

и команда «Рowerlifting Мafia»

Сывороточный протеин / изолят / гидролизат

100% Pure Titanium Whey от SAN новый анаболический протеин для 100% набора массы.

100% Pure Titanium Whey выбирают только серьезные спортсмены. Этот протеин гарантированно поможет увеличить силу и мышечную массу, и сделает более эффективно, чем протеин любого другого производителя.

ПОЧЕМУ спортсмены выбирают 100% Pure Titanium Whey?

• 1005 набор сухой мышечной массы! (три раза в день по 50гр.)
• Увеличения силы на 30% за месяц!
• Эффективное восстановление!
• Быстрое усваивание, без расстройства желудка!
• Восхитительный вкус!

Наши исследователи из 9 крупнейших университетов США добавили компоненты в 100% Pure Titanium Whey:

• Для увеличений и ускорения силы и размеров «сухой» мышечной массы у спортсменов *
• Для увеличений анаболизма синтез белка и задержку азота (для пампинга) *
• Блокировка катаболизма после тренировки (атрофия мышц) *

Вы хотите, чтобы вызвать активный рост мышц и восстанавливаться быстрее после ваших тренировок?

Добавьте 100% Pure Titanium Whey в рацион вашего питания.
4-часовое динамически активное действие наращивания мышечной массы!

Рост и восстановления мышц это целая наука. Кто понимает эту науку тот может построить столько мышечной массы сколько это возможно в человеческих силах. Мы создали эту науку для серьезных олимпийский спортсменов, культуристов и фитнес моделей. 100% Pure Titanium Whey поддерживает анаболизм и синтез белка (наращивание мышечной массы) и в то же время, он борется от атрофии мышц. Это динамическое анаболическое действие длиться более 4 часов!
При изменении аминокислотного профиля мы добились следующих результатов:

• Ускорился анаболизм.
• Увеличился кровоток (пампинг)
• Добавили пептидные фракции для ускорения роста мышц
• Увеличили состав аминокислот с разветвленной цепью (BCAA)
• Увеличили пептиды глютамина.

При проведении независимого клинического исследования с 100% Pure Titanium Whey приняли участие 25 человек из фитнеса и бодибилдинга, и что бы был оценен прирост роста мышц и силы результаты уровняли.
По завершении исследования, группа, которая использовала 100% Pure Titanium Whey прибавила в среднем 3500 гр. в приросте мышечной массы одновременно потеряв подкожный жир. Группе плацебо не было отмечено никаких изменений.

Рекомендации по применению:

Возьмите две мерных ложки на 250-300 мл воды или молока и принимайте три раза в день, чтобы удовлетворить ваши потребности в протеине.

2270 г
Порция — 30,1 г
Количество порций — 75
Состав в		30,1 г
Энергетическая ценность		114 ккал
Питательная ценность
Белки		23 г
Углеводы		3,3 г
Пищевые волокна		0,5 г
Сахар		1 г
Жиры		1,6 г
Насыщенные жиры		1 г
Холестерин		45 мг
Натрий		108 мг
Калий		230 мг

Ингредиенты:

Ультрафильтрованный молочно сывороточный протеин обработки при низкой температуре, микрофильтрованный неденатурированный изолят сывороточного протеина (включает бета лактоглобулин, альфа лактоглобулин), натуральные ароматизаторы (какао порошок ,

мальтодекстрин, декстроза), хлорид натрия, сукралоза

Сухой белок – сывороточный протеин или казеин, преимущества, побочные эффекты и лучшая марка

О, да. Сухой белок – первое, что потребляют люди, когда хотят избавиться от лишнего веса, набрать мышечную массу и улучшить внешние данные.

Конечно, когда появилось решение использовать в этих целях сухой белок, возникло немало вопросов. Например:

• Что он делает? Какие преимущества?
• Он, действительно, работает?
• Какая разница между сывороткой и казеином? Что лучше?
• Когда и как стоит его принимать?
• Есть ли скрытые побочные эффекты?
• Какая марка лучше?

Что ж, давайте ответим на эти вопросы прямо сейчас…

Что такое сухой белок?

Наверняка, вы знаете, что

сухой белок является одной из наиболее популярных добавок в мире. А если и не знаете, то, наверняка, догадываетесь.

А это всего лишь… белок… в сухом виде. Удивительно!

Вы знаете, насколько пища вроде курицы, рыбы или говядины богата белками? Сухой белок работает еще эффективнее и является более удобной формой потребления белка.

Вы только смешиваете различные виды протеина (сыворотка, казеин и так далее) с любой жидкостью (молоко, вода) и тадаааам… получаете пищу, богатую белками, в жидком виде (а-ля протеиновый коктейль).

Что делает сухой белок? Какие у него преимущества?

Технически, сухой белок не делает ничего, лишь обеспечивает вас удобной формой потребления белка.

Преимущества заключаются в самом белке. Сухой белок лишь является его высококачественной, вкусной, низкокалорийной и удобной формой.

Как я говорил раньше, ваша дневная норма протеина – вторая важная составляющая программы питания (общее количество калорий всегда занимает первое место).

Почему это так важно, спросите вы. Вот и краткий ответ:

• В рамках здоровья в целом и функционирования вашего организма, белок играет значительную роль в развитии, восстановлении и функционировании органов, костей, волос, кожи, крови и… да… мышц!
• В рамках роста мышечной массы, вам необходимо потреблять большое количество белка, без которого ваш организм НЕ сможет образовать (или даже сохранить) мышцы.
• В рамках потери веса, необходимо принимать достаточное количество белка ежедневно. При этом должен теряться жир, а не мышцы.
• Белок также обладает наиболее насыщающим эффектом из 3 компонентов (углеводы, жиры), что позволяет вам быстро наедаться и контролировать аппетит.
• Также он обладает большим термическим эффектом. В ходе пищеварения ему требуется большее энергии, соответственно вы получаете больше сжигаемых калорий.

В целом, белок является незаменимой составляющей для здоровья, роста мышечной массы, сохранения мышечной формы и уменьшения веса. При этом он насыщает вас и помогает сжигать калории.

Звучит неплохо, да?

Сухой белок является быстрым, удобным и легким способом убедиться, что вы потребляете его необходимое количество ежедневно (что является ключом к вышеперечисленным преимуществам).

Здесь совсем не нужно готовить. Все, что вам нужно – взять ложку, добавить жидкость, перемешать в течение нескольких секунд (блендер не нужен) и выпить.

Менее через минуту ваш организм получит порцию низкокалорийного белка, который предотвратит чувство голода, сохранит мышечную форму и увеличит мышечный рельеф, без затраты усилий и времени.

Кроме того, что сухой белок является более удобным способом потребления белка, он имеет ряд других преимуществ над пищей, богатой белками.

Он, действительно, работает?

Да. Белок работает, а сухой белок обеспечивает его работу.

Если честно, это то же самое, что спрашивать, работают ли куриные грудки. Глупо, не так ли?

Тем не менее, если вы спросите, есть ли какие-либо другие преимущества, супер-эффекты, которые рекламируют многие компании. Я вам отвечу НЕТ. Это все полный бред.

Сухой белок не убирает лишний вес и не увеличивает мышечную массу.

Ничего подобного. Грубо говоря, он не делает ничего, кроме как обеспечивает ваш организм значительной порцией белка. Все остальное – ерунда.

Сухой белок безопасный? Есть ли побочные эффекты?

Для среднестатистического здорового человек сухой белок абсолютно безопасен.

Сухой белок больше относится к еде, нежели к добавкам. Так что снова подумайте, безопасно ли есть курицу или яйцо, есть ли у них какие-либо побочные эффекты.

Нет, и у сухого белка их тоже нет.

Вам абсолютно не о чем беспокоиться, если вы не превышаете дневную норму потребления белка, и если у вас нет указаний от врача (в этом случае вам необходимо консультироваться с ним, прежде как вносить изменения в свою программу питания).

Сухой белок, вероятно, самая безопасная добавка.

Какой сухой белок лучше?

Существует несколько разновидностей сухого белка, но среди наиболее популярных можно выделить два:

1. Сыворотка
2. Казеин

Они оба получены из молока, но между ними есть отличия, о которых вам необходимо знать…

Сыворотка

Среди двух разновидностей белка, сыворотка считается «быстрым» белком. Она быстро усваивается в организме.

Поэтому, если вам необходимо получить порцию белка как можно быстрее, сыворотка подойдет лучше всего.

Такие случаи, действительно, существуют:

• Перед тренировкой (в случае употребления белка менее чем за 30 минут до тренировки)
• В течение тренировки (необходим в определенных ситуациях)
• Сразу после тренировки (наиболее популярный способ использования).

Спортсмены, бодибилдеры и другие люди, которые хотели построить классное тело, использовали сывороточный протеин на протяжении многих лет и окружали им свои тренировки.

Сложно сказать, действительно ли белок в сыворотке лучше обычной еды после тренировки (я все еще сомневаюсь на этот счет).

В любом случае, сыворотка – тот источник белка, который чаще всего рекомендуют в таких случаях. Я сам часто использую сыворотку после тренировки.

Казеин

Казеин известен как «медленный» белок. Он усваивается значительно медленнее, чем сыворотка, поэтому его не рекомендуют принимать до и после тренировки (так как мы хотим быстрое усвоение, в этом случае нам больше подходит сыворотка).

Тем не менее, казеин – правильный выбор, если вам некуда торопиться и если вам необходимо медленно усваивать белок.

По этой причине, казеин подходит в тех случаях, когда вы потребляете белок независимо от тренировки. Просто как составляющую вашего дневного рациона.

При сочетании сыворотки с углеводами и жирами, вы получите тот же самый результат – медленное усвоение продуктов питания.

Есть одно значимое преимущество казеина: последний прием пищи перед сном.

Во время сна ваш организм отдыхает и восстанавливается, поэтому ему необходим белок.

Так как во сне вы проводите около 8 часов, то стоит обратить внимание на белок с замедленным усвоением.

Теперь скажите, значительные ли преимущества сухого белка в виде казеина, как думают многие люди? Сложно сказать. Однако, есть случаи, когда казеин, действительно, является оптимальным способом потребления белка.

Когда и как употреблять белок?

В целом, сухой белок можно принимать в любое время дня, когда вам необходимо восполнить дневную норму.

А теперь подробнее…

• Белок в виде сыворотки оптимально принимать после тренировки. Также по мере необходимости возможно принимать до или вовремя тренировки.
• Казеин стоит принимать перед сном.
• В сочетании с другими компонентами стоит употреблять казеин или смесь казеина и сыворотки в любое время дня.

Как его принимать… Здесь все просто!

1. Положите необходимое количество ложек в кружку или бутылку.
2. Добавьте жидкость (воду, молоко, сок) по вашему вкусу.
3. При необходимости добавьте другие ингредиенты (необязательно).
4. Помешайте в течение нескольких секунд. Вы можете сделать это ложкой либо использовать шейкер.
5. Выпейте ваш коктейль.

Какая жидкость лучше? Не имеет значения, если вы учитываете ее калорийность в общем дневном рационе.

Какая марка лучше?

Что касается лучшего бренда, все упирается в качество, вкус и цену. Те кто говорят, что вкус не имеет значения, просто не пробовали дейчтвительно отвратительный протеин! В свое время мне такой попался, пол банки в унитаз! Так что вкус протеина имеет важное значение!

Я попробовал почти все самые популярные марки сухого белка, так что имею достаточно обширное представление о вкусах и свойствах.

Помимо этого, я видел результаты независимых лабораторных тестов на содержание необходимых компонентов в сухом белке. Так что я также знаю различия в качестве продуктов.

Мои рекомендации

Ниже представлено то, что лично я использую и рекомендую использовать вам…

• Сыворотка: Optimum Nutrition’s 100% Whey Gold Standard
  Optimum Nutrition – одна из самых уважаемых компаний, их сыворотка всегда в топовых позициях продаж, ее можно приобрести на любом вебсайте. Почему? Отличное качество, легко смешивать… и помимо всего прочего она обладает лучшим вкусом из того, что я пробовал. Я вам настоятельно ее рекомендую.
• Казеин: Optimum Nutrition’s 100% Casein Protein
  Еще один продукт от Optimum Nutrition, что, на самом деле, неудивительно. Это единственный казеин, который я пробовал в своей жизни. После него не имеет смысла пробовать остальные. Он также обладает высоким качеством и большой линейкой вкусов.

К сожалению, с нынешней экономической ситуацией в стране этот протеин не каждый сможет себе позволить  Лично я временно перешел на наш отечественный PureProtein, по соотношению цена/качество считаю его достаточно хорошим.

Рекомендуемые аксессуары

Самое время сказать о тех аксессуарах, которые вам могут пригодиться, если вы планируете употреблять сухой белок.

И это шейкер.

Шейкер представляет собой пластмассовую бутылку с крышкой и перемешивающим механизмом внутри. Вы лишь кладете несколько ложек порошка, добавляете жидкость и мешаете в течение 10-20 секунд.

В результате чего вы имеет полностью перемешанный напиток (шейк).

Он очень дешевый, легкий в использовании, быстрый и удобный. Я его использую как дома, так и на тренировках.

Что дальше?

Теперь, когда мы ответили на все вопросы, самое время перейти к следующей добавке, которая может быть полезна для вас.

Это рыбий жир, возможно, моя самая любимая добавка. И вот почему…

Рыбий жир: преимущества Омега-3, побочные эффекты, дозировка и лучшая марка

Метки: Протеин

Каталог :: Изолят белка и протеина :: Протеин :: Концентрат сыворотчного протеина

Этополностью натуральный белок, полученный из коровьего молока без подсластителей,ароматизаторов и красителей. Сывороточный протеин является побочным продуктомпри изготовлении творога и сыра. Для получения последних в подогретое молокодобавляют ферменты/кислоты, которые отделяют твердую свернувшуюся часть –казеин от жидкой части – сыворотки. Сыворотка на 93,7 % состоит из воды, поэтому для увеличения концентрациив ней белка ее пропускают через фильтры. Который собирает на себя белковыечастицы, после чего их подвергают процессусушки. И мы получаем концентрат сывороточного протеина. В нем содержится преимущественнобелок, но присутствуют жиры, углеводы илактоза. Концентрат – это самая простая форма очистки сыворотки, он считаетсянедорогим и эффективным видом белка.

Польза и вред

Из молочныхпродуктов белок усваивается практически на 100%. Это обуславливаетэффективность продуктов на их основе. Данный протеин содержит весь набор необходимыхаминокислот и лейцитин, которые стимулируют мышечный рост.

В составе присутствуютбиологически активные пептиды – лактокинины, которые стабилизируют кровяноедавление. В частности, уменьшают его у людей, с повышенным давлением. Ценныйбелок, регулярно поступающий в организм, стабилизирует уровень сахара в крови.Что очень важно для людей с сахарным диабетом.

Богатыйаминокислотный состав, включающий в себя цистеин, замедляет процессы старения.Поскольку последний учувствует в выработке глатуола – главного антиоксидантанашего организма, борца со свободными радикалами.

Предотвращаетпотерю костной массы за счет высокого содержания кальция. Улучшает состояниекожи, волос и ногтей.

Концентратсывороточного протеина может нанеси вред только людям с лактознойнепереносимостью. Но и здесь есть выход! Они могут использовать более очищенныеот лактозы, жиров и углеводов версии сывороточного белка, такие как изолят игидролизат.

Как принимать

Самый простойспособ приготовления – это смешивание с молоком/водой. Протеин можно активноиспользовать для выпечки печенья, кексов, мафинов, а также при приготовлениимороженого и для замены части муки в рецептах. Это позволит легко увеличитьбелковую составляющую блюда, а при замене части муки – еще и уменьшитьуглеводную.

Протеиномрекомендуется заменять не более 1-2 приемов пищи. Один прием – этоориентировочно 30г смеси, содержащей 24г белка. Норма по ежедневному количествубелка рассчитывается в зависимости от веса и активности. Для тренирующегося человекаона составляет 1,8-2,2г на килограмм веса, для не тренирующегося 1-1,6 г белкана кг веса. Например, для тренирующейся девушки весом 50кг потребуется 100г(90г-110г) белка в день. В 100г порции рыбы/мяса/птицы в среднем содержится 30г белка. То есть пообедав и поужинав, она получит 60г белка, остальные 40гудобно добрать протеином в перекусы.

Для похудения

Сывороточныйпротеин является идеальным помощником во время снижения веса. Заменяя приемпищи, он позволяет не съесть такие привычные высококалорийные перекусы. Хорошоутоляет голод, так как белки перевариваются дольше углеводов.

Регулярно получаятребуемый объем белков и выполняя тренировочный план, организм эффективнонаращивает мышечную массу. А чем больше мышц, тем интенсивней идет сжиганиежира даже в состоянии покоя.

Функциональноепитание выгодно еще и тем, что вы точно знаете сколько поступило в ваш организмбелков, жиров и углеводов. Что значительно упрощает расчеты по калорийности ипозволяет добивается нужных результатов.

Чем отличается концентрат от изолята, разница

Изолятсывороточного протеина получают из концентрата сыворотки двумя способами:ультрафильтрация и ионный обмен. Первая технология сохраняет большебиологически активных компонентов – пептидов, поскольку не предусматриваетнагревания и химической обработки. Однако все полезные фракции сохранить неудается. Продукт, полученный по второму способу, лишен еще большей частиполезных веществ. Таким образом, концентрат имеет преимущество перед изолятом вколичестве биологически активных веществ.

Благодарядополнительной обработки концентрата, получают протеин с содержанием белкасвыше 90 %, жира не более 1%, углеводов 3% и практически отсутствуетлактоза. Эти значения могут немногоотличаться у разных производителей.

Скорость усвоенияпрактически не отличается.

Рецепты

Миндальные маффины

Низкокалорийныйкекс

Протеиновыйшоколадный торт

Банановый чизкейк

Протеиновый брауни

Протеиновый смузи

Банановые панкейкис протеином

Протеиновыйбисквит

Сывороточный белок — помощь в борьбе с диабетом

Сывороточный протеин давно популярен среди спортсменов как одно из самых эффективных средств для наращивания мышечной массы и восстановления после тренировок. А с недавнего времени им заинтересовались еще и врачи – эндокринологи, правда, не с позиции приобретения завидного рельефа тела, а со своей профессиональной точки зрения.

 

И произошло это не случайно. Ряд исследований показал, что применение сывороточного протеина влечет за собой снижение уровня глюкозы в крови на уровне сопоставимым с действием таких противодиабетических препаратов как сульфонил мочевины и метформин. Действие этих лекарственных средств как раз таки и нацелено на снижение уровня сахара в крови за счет увеличения чувствительности клеток к инсулину и с его помощью более активному транспорту глюкозы внутрь клеток.

Проведя биохимические исследования, ученые выяснили, что снижение уровня глюкозы в крови здоровых людей и больных сахарным диабетом второго типа достигается во многом благодаря присутствию в сывороточном протеине ВСАА аминокислот в высокой концентрации. ВСАА, то есть незаменимые аминокислоты лейцин, изолейцин и валин, успешно зарекомендовали себя в спорте в качестве эффективного строительного материала для роста и восстановления мышц. Эндокринология же посмотрела на них с другой стороны и выяснила, что, превращаясь в желудочно-кишечном тракте, эти аминокислоты, а активнее всего лейцин, образуют биоактивные пептиды, которые стимулируют синтез гормонов кишечника, так называемых инкретинов.

Инкретины начинают синтезироваться определенными участками кишечника практически сразу после употребления пищи, но существуют очень непродолжительное время (всего пару минут), так как подвергаются атаке специфического фермента дипептидилпептидазы-4. Было установлено, что биоактивные пептиды сывороточного протеина способны служить ингибиторами этого фермента, то есть замедлять его действие, позволяя инкретинам обеспечивать выделение инсулина, а значит и снижение уровня сахара в крови, более продолжительное время.

У больных сахарным диабетом второго типа секреция инсулина за счет инкретинов снижена практически вдвое по сравнению со здоровыми людьми, так что это открытие дает им большую надежду на обретение нового и доступного способа поддержания приемлемого уровня сахара в крови при помощи сывороточного белка.

Оправдывает эти надежды еще и исследование израильских ученых, опубликованное в журнале «Диабетология». Согласно ему, у пациентов с сахарным диабетом второго типа, принимавших 50 грамм сывороточного протеина в 250 мл воды незадолго до завтрака, наблюдалось повышение уровня инсулина и пропорциональное снижение уровня сахара в крови. Инсулиновый отклик был на 105% процентов выше, чем в группе, не принимавших протеин до завтрака, и оставался таковым довольно продолжительное время после приема пищи.

Такие неожиданные свойства сывороточного протеина заинтересовали американских ученых. В своем исследовании они решили установить взаимосвязь между применением различных видов белка и инсулиновым ответом. Для того, чтобы исключить влияние углеводов на инсулиновый уровень, их количество в каждой анализируемой порции было одинаковым. Одинаковым было и количество белка в сравниваемых порциях, отличалось лишь его происхождение. Анализировали белок яйца, белок мяса рыбы, белок мяса птицы и белок сыворотки молока. Оказалось, что инсулиновая секреция различна при употреблении каждого из видов белка, а при употреблении сывороточного она практически вдвое больше, чем в остальных случаях.

И это неспроста, ведь именно в сывороточном протеине самая высокая концентрация ВСАА, в том числе и такого важного для образования биоактивных пептидов, а следовательно и инкретинов, лейцина. Это еще раз подтверждает эффективность сывороточного протеина в активизации инкретинового пути выработки инсулина.

В этом же исследовании было установлено, что наибольшее снижение аппетита наблюдалось в той группе испытуемых, которая употребляла сывороточный протеин. Тут опять-таки прослеживается определенная взаимосвязь. Лейцин и остальные ВСАА, стимулируя образование биоактивных пептидов, обеспечивают продолжительную выработку такого инкретина как глюкагоноподобный пептид. Он, в свою очередь, являясь регуляторным гормоном, уменьшает скорость опорожнения желудка и угнетает ответственные за аппетит структуры мозга, что дает чувство насыщения даже от небольшой порции еды. Так что употребление сывороточного протеина не только снижает уровень сахара в крови, но и позволяет надолго не думать о еде.

Активность глюкагоноподобного пептида, увеличенная сывороточным протеином, представляет особый интерес для эндокринологов еще и с той позиции, что этот пептид способен противостоять гибели бета-клеток поджелудочной железы, а совместно с сывороточным бета-лактоглобулином обеспечивать еще и восстановление этих жизненно необходимых клеток.

Сывороточный протеин уже давно и повсеместно востребован в качестве универсального источника аминокислот и отличного поставщика иммуноглобулинов для строительства организмом антител. А последние исследования в области эндокринологии дают начало еще и новому представлению о сывороточном протеине как о доступном альтернативном средстве борьбы с сахарным диабетом второго типа.

Вы можете смело заменять таким протеиновым коктейлем один или несколько приемов пищи. Это позволит Вам:
• Обогатить Ваш рацион полноценным и легко усваиваемым белком;
• Обеспечить организм незаменимыми аминокислотами, то есть теми, которые не вырабатываются им самостоятельно;
• Поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови;
• Контролировать аппетит и изменить стереотип питания;
• Разнообразить свой день вкусным и полезным лакомством.

Искренне верим, что дальнейшие исследования врачей и ученых дадут бесценный шанс миллионам людей, страдающим от сахарного диабета второго типа, использовать такие недорогие продукты как сывороточный протеин в борьбе с этим коварным недугом. Узнавайте новое в знакомом, ищите полезное в доступном и будьте здоровы.

35 лучших закусок с высоким содержанием белка в супермаркете

Американцы имеют двойную одержимость перекусами и потреблением большего количества белка. Фактически, отчет NPD показывает, что потребители хотят получать больше белка в своем рационе, но колоссальные 71 процент не знают, сколько им следует получать (для справки, это как минимум 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин). Добавление в свой ежедневный рацион закусок с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка — простой способ выполнить эту норму.

Снеки с высоким содержанием белка могут способствовать похуданию, ускоряя обмен веществ и уменьшая чувство голода. «Хотя закуски обычно получают« плохую репутацию »у людей, сидящих на диете, при правильном выборе они могут быть весьма важными. Белки не зря считаются строительными блоками нашего тела», — говорит Бонни Балк, RD и эксперт по здоровью и благополучию для Клен Холистика.

«Закуски с высоким содержанием белка, которые съедаются между приемами пищи, могут уменьшить чувство голода, предотвратить переедание во время еды и помочь сохранить потерю веса», — говорит Балк.

К счастью, вам не нужно держать в сумке пакеты с куриной грудкой или индейкой, чтобы воспользоваться преимуществами. Есть множество портативных, нескоропортящихся способов получить немного протеина. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, не расстраивайтесь. Вместо этого используйте этот список в качестве руководства при покупке самых полезных для здоровья закусок с высоким содержанием белка. Если вы ищете продукты, содержащие больше белка, не пропустите эти лучшие протеиновые батончики с низким содержанием сахара.

Как мы выбирали лучшие покупные закуски с высоким содержанием белка.

В наш список попали не только закуски. Мы проконсультировались с зарегистрированными диетологами, чтобы разработать рекомендации по питанию, которым нужно следовать при выборе.

Сколько протеина вам нужно? «Я стараюсь убедиться, что порция протеина составляет от 8 до 15 граммов. Если она превышает 20 граммов, вы не усвоите все», — говорит диетолог Джесси Холден, MS, RDN, CSOWM . Хотя вы должны стремиться получить не менее 8 граммов белка в своих высокобелковых закусках, мы также включили некоторые закуски с как минимум 6 граммами белка на тот случай, если вы захотите смешать и подобрать.

Какие еще питательные вещества вам следует искать помимо белка? «Я стараюсь съесть менее 15 граммов сахара и, возможно, немного клетчатки и полезных жиров, в зависимости от еды», — говорит диетолог Кейси Хатчинсон, RDN , владелец Vibrant Nutrition, RD.

А как насчет ингредиентов? «Важно читать этикетку о пищевой ценности. Избегайте закусок с высоким содержанием насыщенных жиров. Не забывайте о закусках с высоким содержанием натрия и консервантов», — говорит Ли Коттон, RDN, LDN .

Имея в виду эти советы, мы составили список из 25 лучших закусок с высоким содержанием белка, покупаемых в магазине, которые следуют этим рекомендациям. Многие из них одобрены самими диетологами.

Следующие купленные в магазине закуски с высоким содержанием белка содержат не менее 6 граммов белка на порцию.

Белка на порцию: 15 граммов

Хотя существуют десятки, если не сотни протеиновых батончиков, ни один из них не сравнится с Perfect Bar (не зря его называют «идеальным»!).Арахисовое масло, мед, шоколадная стружка и более 20 суперпродуктов собраны вместе, чтобы создать этот 15-граммовый протеиновый батончик, из которого получится отличная закуска с высоким содержанием белка или батончик для замены еды с высоким содержанием белка.

24,00 $ за упаковку из 8 штук в Perfect Snacks

купить сейчас

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Белка на порцию: 16 граммов

Stryve технически не вяленая говядина — это лучше. Эта классическая южноафриканская закуска из билтонга не содержит сахара, который часто содержится в вяленом мясе, и сделана только из говядины, уксуса и специй. Он тонкий и нежный, и вам обязательно стоит купить несколько пакетиков.

Белка на порцию: 13 граммов

Если вы ищете закуску с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, вы попали в нужное место. Сушеные сырные чипсы Whisps изготавливаются только из одного ингредиента: сыра пармезан. Ешьте в одиночестве, в сочетании с вяленым мясом или ешьте вместе с яблоком, чтобы получить сытный полдник.

Белка на порцию: 7 граммов

Это почти волшебство, что вы можете получить 7 граммов белка, поддержать свою иммунную систему (каждый укол содержит 300% дневной нормы витамина C) и получить пользу для тела и кожи (за счет комбинации коллагена, биотина и гиалуроновой кислоты. ) всего за одну секунду. Для наиболее эффективной и удобной закуски (или напитка) с высоким содержанием белка эти шоты более чем оправдывают свои затраты.

45 долларов.00 за 12 упаковок в Vital Proteins

купить сейчас

Белка на порцию: 15 граммов

Исландский йогурт Siggi проходит несколько этапов процеживания, чтобы увеличить естественное содержание белка в йогурте. На унцию siggi’s содержится одно из самых высоких уровней белка на рынке. А дополнительный белок полезен, если вы хотите набрать лишние мышцы или сбросить вес.Балк говорит, что она большая поклонница сигги. «Благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству добавок, он является отличным выбором как часть завтрака или закуски». Если вы хотите избежать сахара, Балк рекомендует выбрать простой вкус и добавить свои собственные свежие фрукты для сладости.

Белка на порцию: 11 граммов

Чашечки из овсянки делают здоровые перекусы, богатые белками, легкими и сытными — без добавления шариков сахара, как в некоторых других брендах.Держите контейнер или два в ящике стола. Когда вы присматриваетесь к своему любимому торговому автомату, подавите это нездоровое желание в зародыше, просто добавив воды в один из них, прежде чем бросить его в микроволновую печь в комнате отдыха. Ваша талия будет вам благодарна.

11,55 долларов США за упаковку из 4 шт. на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 7 граммов

унции за унцию, арахис — один из самых богатых белком орехов.На ходу? Разорвите верхнюю часть пакета и съешьте масло без сахара прямо из пакета. Если вы хотите перекусить сидя, намажьте спред, содержащий флавоноиды, на несколько ломтиков груши. Чтобы получить более полное представление об одном из самых популярных ореховых масел, не пропустите 36 лучших арахисовых масел в рейтинге !.

6,90 долл. США за упаковку из 10 шт. на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 6 граммов

Enjoy Life’s Dark Raspberry Protein Bites — это восхитительный дуэт темного шоколада и пикантной малины, в которых содержится 6 граммов растительного белка.

Белка на порцию: 11 граммов

Самое лучшее в этом хумусе — то, что он портативный. Перекусите хумусом с высоким содержанием белка с чипсами из лаваша или возьмите упаковку вместе с пакетиком сырых овощей, чтобы получить дополнительную клетчатку для наполнения живота на бегу.

Белка на порцию: 19 граммов

Чтобы разнообразить ситуацию, выберите этот часто упускаемый из виду молочный продукт вместо йогурта. Благодаря низкому содержанию сахара он упаковывает впечатляющие 19 граммов белка в свой миниатюрный контейнер объемом 5,3 унции. «Тот факт, что [творог Good Culture’s Cottage Cheese] содержит живые и активные пробиотики, делает его хорошей альтернативой любому, кто любит йогурт, но все же хочет иметь высокобелковые закуски, которые могут помочь с здоровьем кишечника», — говорит диетолог Эмили Тиллс, доктор медицины. RDN, CDN, основатель Nourished With Emily.

Считаете вкус немного мягким? Смешайте несколько небольших кусочков ананаса или дыни. Оба фрукта прекрасно сочетаются друг с другом.

Белка на порцию: 6 граммов

KIND использует настоящие фрукты, арахис, миндаль, грецкие орехи, бразильские орехи и многое другое, чтобы сделать свои полезные закуски с высоким содержанием белка. Этот батончик, содержащий 200 калорий, отлично подходит для предотвращения послеобеденного спада или утоления тяги к чему-нибудь сладкому и хрустящему.

19,95 долларов США за упаковку из 12 штук на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 15 граммов

Если вы ищете чистый белок, противовоспалительные омега-3 жирные кислоты и всплеск вкуса (благодаря песто из садовых трав), приобретите банку пойманного в дикой природе тунца с северо-запада Тихого океана.

Белка на порцию: 9 грамм

Погрузитесь в самое нежное вяленое мясо травяного откорма, которое только можно купить за деньги.

Белка на порцию: 7 граммов

Сделанный из обжаренных бобов и кусочка шрирачи, этот портативный предварительно порционированный снек с высоким содержанием белка легко положить в сумочку, портфель или спортивную сумку. С семью граммами белка и клетчатки вы наверняка будете сыты до следующего приема пищи.Чтобы узнать больше о закусках, богатых клетчаткой, см .: 25 лучших закусок с высоким содержанием клетчатки, которые помогут вам сытно.

26,57 долларов за упаковку из 24 штук на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 6 граммов

Существует очень мало закусок с высоким содержанием белка, которые также могут быть с высоким содержанием белка — эта закуска составляет более 28 процентов от вашей дневной нормы всего за одну порцию.

Белка на порцию: 7 граммов

Устали от сухих закусок с высоким содержанием белка? Разорвите пакет с BRAMI — слегка маринованной закуской из бобовых, которая невероятно питательна (7 граммов растительного белка) и восхитительна (без чеснока и розмарина).

Белка на порцию: 7 граммов

Даже если вы не являетесь поклонником свинины, вы не должны отказываться от этой растительной версии популярной закуски с высоким содержанием белка.Сделано из горохового протеина и идеальной смеси специй, вы потребляете 7 граммов белка на порцию или 25 граммов белка на пакет.

Белка на порцию: 13 граммов

С этими хрустящими хрустящими кусочками пепперони любой день может превратиться в вечер вина и сыра.

Белка на порцию: 6 граммов

Вы можете придумать более сладкую закуску с высоким содержанием белка, чем черный трюфель миндаль ?!

Белка на порцию: 6 граммов

Если вы не думаете, что бобы можно перекусить, то вы, очевидно, не знаете, что сейчас 2021 год и все возможно. Где еще вы могли бы получить 6 граммов белка и 10 граммов клетчатки всего за 90 калорий и вкус, напоминающий приготовление пищи на костре? Возьмите пакет с рисом или крекерами, пригодными для использования в микроволновой печи, к пряным бобам.

29,99 долларов США за упаковку из 8 штук в A Dozen Cousins

купить сейчас

Белка на порцию: 10 граммов

Устали от перекусов миндалем и грецкими орехами? Смешайте вещи (при этом удовлетворяя эту тягу к чему-нибудь хрустящему), включив пакеты сухого жареного эдамаме в свою линейку закусок с высоким содержанием белка.В каждой 100-калорийной порции 11 граммов соевого протеина и 6 граммов клетчатки для наполнения живота! «Жареный эдамам от Seapoint Farms — отличный источник железа и кальция, из которого можно отлично перекусить между приемами пищи или перед ужином!» добавляет диетолог из Нью-Йорка Рэйчел Файн, MS, RD, CSSD, CDN и владелицу To The Pointe Nutrition.

Протеиновый пунш: 12 граммов

«Как правило, если вы можете произнести все ингредиенты, перечисленные в фактах о питании, вы в хорошем месте.«С RXBAR есть 12 граммов белка на батончик, полученный из яичных белков, миндаля и кешью», — говорит Балк.

Белка на порцию: 6 граммов

Эти закуски с высоким содержанием белка наполнены хрустящим, жареным нутом, горячим, горячим, горячим! Было доказано, что продукты, содержащие капсаицин — соединение, которое дает перец чили их огонь, — уменьшают жир на животе, подавляют аппетит и повышают термогенез — способность организма сжигать пищу в качестве энергии.

Белка на порцию: 19 граммов

Этот тунец заправлен лимоном и перцем, что избавляет от необходимости добавлять майонез или соусы для усиления вкуса. Кроме того, в этот набор входит небольшой нож и несколько крекеров, так что вы можете легко съесть эту белковую мини-еду, независимо от того, когда вы голодны.

17,76 долларов США за упаковку из 12 штук на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 13 граммов

В отличие от Slim Jims, которые используют опасные ингредиенты, такие как нитрит натрия и глутамат натрия (MSG), Field Trip представляет классические закуски с натуральным белком, не содержащие консервантов, глутамата натрия и нитритов (они даже избегают «натурального» альтернативного сока сельдерея. порошок) и кукурузный сироп.Кроме того, в нем меньше жира и натрия, чем во многих традиционных сортах, и это еще одна причина, по которой он занял место в нашем списке.

19,99 долларов США за упаковку из 4 шт. на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 6 граммов

Забудьте о слоях сыра из вашего прошлого — этот рифф на основе нута на основе классической старой закуски содержит 7 граммов растительного белка и на 40% меньше углеводов на порцию.

Белка на порцию: 7 граммов

Они портативны, их приятно есть, они богаты белком и кальцием — вот лишь некоторые из причин, по которым мы такие большие поклонники этих сырных палочек. Они являются долгожданным дополнением как детских ланчбоксов, так и коричневых сумок взрослых.

Белка на порцию: 7 граммов

Этот пакет закусок состоит из простых ингредиентов: сыра чеддер, миндаля и сушеной клюквы, и содержит менее 200 калорий на контейнер.В нем хорошее соотношение белков и углеводов, 14 граммов углеводов и 7 граммов белка, что удовлетворит вас, не повышая уровень сахара в крови.

Белка на порцию: 9 грамм

Эти батончики Paleo без глютена сделаны из мяса и птицы, не содержащих гормонов, органических специй и сухофруктов. Хотя нам нечего выбирать из списка полезных ингредиентов, они содержат немного натрия. Лучше всего насладиться им после тяжелой тренировки.Поскольку вы только что истощили уровень натрия, дополнительная соль может оказаться полезной, плюс белок может помочь восстановить мышцы, сломанные во время сеанса в тренажерном зале.

29,99 долл. США за упаковку из 12 шт. на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 18 грамм (на 2 укуса)

Это яйца, выращенные на пастбищах, приготовленные, продуманные и готовые к употреблению — в том классическом сочетании бекона, яйца и сыра, которое вы так любите.Просто поставьте в микроволновую печь, чтобы получить огромный протеиновый пунш!

Белка на порцию: 6 граммов

Орехи — отличный источник белка и полезных жиров; они обеспечивают все необходимые вашему организму питательные вещества, повышающие уровень энергии, при сохранении порций под контролем. Всего из 160 калорий вы получите 6 граммов белка. «Миндаль также является отличной закуской, потому что он богат витамином Е, медью и магнием», — говорит Файн.

Белка на порцию: 10 граммов

В этой безглютеновой закуске используется комбинация соевой протеиновой муки для упаковки 10 граммов протеина в каждую порцию, что делает их достаточно полезными, чтобы наслаждаться ими самостоятельно.Не можете переваривать простые крекеры? Соедините их с заранее нарезанным кусочком сыра.

16,99 долларов США за упаковку из 20 штук на Amazon

купить сейчас

Белка на порцию: 12 граммов

Яичный белок — один из самых дешевых и простых источников этого макроэлемента. «Невероятное съедобное яйцо — идеальная закуска с высоким содержанием белка», — говорит Лаура Лагано, доктор медицины, RDN, CDN, интегративный и функциональный диетолог с личной и виртуальной частной практикой. «Яйца — это полноценный белок, переносимый в версии вкрутую и вкусный. Многочисленные магазины продают яйца вкрутую в качестве закуски, а относительный новичок, Peckish, предлагает органические яйца с различными хрустящими соусами. Обожаю этот продукт!»

Белка на порцию: 20 граммов

Используя протеин травяного откорма из новозеландского коровьего молока, ICONIC делает высококачественный протеиновый напиток без большого количества сахара. Это отличный вариант для здорового восстановления после тренировки или когда у вас запланирована встреча на обед.

Белка на порцию: 10 граммов

Начните свой день с вкусных цельнозерновых продуктов и 10 г белка на порцию. Мы объединили сливочное миндальное масло с нашей хрустящей смесью суперзернов и легким привкусом корицы, чтобы создать закуску, которая идеально подходит для горсти или в сочетании с молоком или йогуртом. Это намного лучше, чем один из худших завтраков на планете.

28 долларов США.74 в упаковке из 6 штук на Amazon

купить сейчас

Sites-PetSmart-Site

Введите код SAVEONHILSSWM при оформлении заказа, чтобы получить скидку в размере 5 долларов США на выбор Hill’s Science. Фирменный диетический корм для собак или кошек с членством в программе Treats. Перед покупкой необходимо войти в свою учетную запись Treats. Скидка снята на самый дорогой товар под брендом Hill’s Science Diet в корзине.Предложение не может быть сочетается с другими рекламными предложениями или скидками. Пока есть запасы. Количество может быть ограничено. Доставка может задерживаться. Условия этого предложения могут быть изменены по собственному усмотрению PetSmart. Предложение действительно на petsmart.com до 29 марта 2021 г., 7:30 EST.

Подпишитесь на Autoship, и продукты будут доставлены вам в удобную частоту выбираете вы! Зарегистрируйтесь сегодня и получите скидку 30% или 5% на выбранные товары в вашем первоначальном заказе на автозаказ. и 5% на все повторяющиеся заказы.Для получения скидки требуется членство в программе Treats. Вы должны войти в свой Лечит аккаунт перед покупкой. Максимальная экономия составляет 20 долларов США. Экономия автоматически отразится в корзине на квалификационный предмет при регистрации в Autoship. Участники Treats получают бесплатную доставку при предварительных заказах на сумму более 49 долларов США. к налогам и после того, как применяются скидки. Предложение недействительно для некоторых товаров, подарочных карт, подарочных сертификатов, предыдущие покупки или благотворительные пожертвования, за исключением разрешенного ветеринарами Royal Canin корма для собак и кошек товары.Предложение нельзя комбинировать с другими рекламными предложениями или скидками. Пока есть запасы. Количество может быть ограничено. Доставка может задерживаться. Условия этого предложения могут быть изменены. по собственному усмотрению PetSmart. кликните сюда Больше подробностей. Предложение действительно на petsmart.com до 31 марта 2021 г., 7:30 EST.

Для участников

Treats предоставляется бесплатная стандартная доставка при заказе на сумму более 49 долларов США. Должен быть подписан в свой аккаунт Treats перед покупкой. Итоговая сумма транзакции указана до налогов и после применения скидок.Экономия будет автоматически отражена в корзине покупок при покупке соответствующих товаров. Максимальное значение 75 долларов. Из-за размера и / или веса некоторые товары оплачиваются дополнительно за доставку или специальную плату за обработку. Действительно только для заказов, отправленных в пределах 48 смежных штатов США, адресов военных APO / FPO и некоторых регионов. по всей Канаде. Предложение не распространяется на все или некоторые продукты в следующих категориях: живые животные, консервы, свежие или замороженные продукты, выбирайте кошачьи туалеты. Предложение нельзя комбинировать с другими рекламными предложениями или скидки.Условия этого предложения могут быть изменены по усмотрению PetSmart. Доставка может быть отложено из-за действий, находящихся вне нашего разумного контроля, которые могут включать, помимо прочего, погодные условия, забастовки, отключения электроэнергии, отключения, действия местных, провинциальных или федеральных властей и другие подобные действия. Предложение действительно на PetSmart.com.

Бесплатная доставка в тот же день доступна в большинстве регионов. Закажите до 9 утра, чтобы получить доставка с 12:00 до 15:00, заказ до 13:00, чтобы получить доставку с 15:00 до 18:00, и заказ до 15:00, чтобы получить доставка с 18:00 до 20:00.Заказы, размещенные после 15:00, будут выполнены на следующий день. Выберите продукты, не соответствующие критериям для доставки в тот же день. Пока есть запасы. Количество может быть ограничено. Доставка может быть отложена из-за действий вне нашего разумного контроля, которые могут включать, помимо прочего, погодные условия, забастовки, отключения электроэнергии, отключения, действия местных, провинциальных или федеральных органов власти и другие аналогичные действия. Предложение действительно на PetSmart.com до 31 марта, 7:30 EST.

Для клиентов из Пуэрто-Рико: онлайн-продажи, специальные предложения и рекламные акции не подлежат замена и rainchecks не применяются.Для онлайн-продаж существует ограниченная доступность, а продукты доступно, пока есть запасы, и не гарантируется минимум дней.

Введите код RCVET40 при оформлении заказа, чтобы получить скидку 40% на вашу первую отвечающую критериям Автозаказ покупка избранного корма для собак или кошек от Royal Canin Veterinary Diet с членством в программе Treats. Должно быть вошел в свой аккаунт Treats перед покупкой, чтобы получить скидку. Скидка снята с самой высокой цены соответствующий товар под торговой маркой Royal Canin Veterinary Diet в корзине при оформлении заказа.Предложение нельзя комбинировать с другие рекламные предложения или скидки. Пока есть запасы. Количество может быть ограничено. Поставки могут быть отложенный. Условия этого предложения могут быть изменены по усмотрению PetSmart. Предлагает действителен на petsmart.com до 28 марта 2021 г., 7:30 EST.

Сила протеина для сухостойных коров

В мире молочного питания постоянно появляются новые рекомендации. Важной областью, в которой делаются новые успехи, является кормление сухостойных коров, особенно период кормления сухостойных коров крупным планом, поскольку это критический период.

Этот период времени составляет последний 21 день беременности перед отелом и является ключевым временем для подготовки коровы к успеху в следующей лактации.

В рационах сухих коров уже сделано несколько усовершенствований для предотвращения метаболических проблем, но возможности еще есть. Раньше рационы сухостойных коров были сбалансированы по сырому протеину, но новые данные показывают, что для успешного перехода после отела необходимо сделать еще один шаг вперед.

Что происходит в последний 21 день беременности?

В период наблюдения коровы резко меняются пищевые потребности. Значительный рост плода происходит непосредственно перед отелом. Фактически, примерно 70 процентов из них происходит в течение последних 60–70 дней беременности. Маммогенез, развитие молочных желез, также происходит с целью подготовки к лактации. Эти изменения требуют большего количества белка, и все они происходят в то время, когда потребление сухого вещества (DMI) обычно наиболее изменчиво и снижается до отела, в результате чего корова имеет переменное или пониженное потребление белка. Корова начинает мобилизацию белка за две недели до отела и продолжается примерно до шести недель после отела.Это влияет не только на энергетический статус коровы, но и на белковый баланс.

Обеспечивая крупную сухостойную корову адекватным метаболизируемым белком (МП) без значительного превышения потребности в энергии, корова может увеличить удержание азота в своих тканях, тем самым уменьшив количество мобилизации белка перед отелом. Это улучшает белковый статус коровы во время отела и помогает поддерживать этот белковый статус сразу после отела, когда DMI низкий и корова восприимчива к проблемам перехода.

Корова использует этот мобилизованный белок для синтеза молочного белка и, в меньшей степени, для производства глюкозы или энергии. Белок и аминокислоты играют центральную роль во многих физиологических функциях, включая функцию иммунной системы и обновление клеток.

Переходная корова испытывает сильный стресс и подвергается наибольшему риску инфекционных заболеваний в течение последних 21 дня беременности и первых 21 дней лактации. Недостаточное поступление белка с пищей может вызвать нагрузку на иммунную систему и привести к проблемам после отела, таким как задержка плаценты, мастит, метрит, низкое качество молозива, а также плохая продуктивность и репродуктивность.

Какой белок нужен корове?

Следует обращать внимание на источник и качество протеина, а не только на количество протеина в рационе. Усовершенствования в моделях для балансировки рационов позволили оценить запасы МП и потребности сухостойных коров, в то время как использование сырого протеина продолжает оставаться важным. Это дает диетологам возможность составлять рационы для сухостойных коров на основе МП и аминокислот.

MP определяется как истинный белок, а аминокислоты, составляющие этот белок, доступны для переваривания и всасываются в кишечнике.Следовательно, аминокислота или строительный блок белка — это питательное вещество, необходимое корове. Метаболизируемый белок лучше отражает снабжение коровы белком, и обычно он поступает из комбинации трех источников:

• Микробный сырой протеин синтезируется в рубце, и его производство в значительной степени зависит от баланса адекватного разлагаемого в рубце протеина (RDP), который представляет собой протеин, расщепляемый в рубце, и ферментируемые углеводы в рационе.
• Неразрушаемый в рубце протеин (RUP) — это протеин из корма, который проходит через рубец, не разлагаясь микробами рубца.
• Эндогенный сырой белок, меньший из трех источников, представляет собой белок из отторженных клеток коровы и т. Д.

Как правило, эти цели могут быть достигнуты с помощью рациона с содержанием белка от 12 до 15%. Нет никакой пользы от кормления большим количеством белка, чем рекомендовано. У лактирующей коровы микробы рубца будут обеспечивать некоторое количество МП, если в рацион поступает достаточное количество ферментируемых углеводов и азота.

Поскольку рационы сухостойных коров низкокалорийны и, следовательно, содержат ограниченное количество ферментируемых углеводов, особенно крахмала, продукт RUP или защищенные рубцом аминокислоты обычно необходимо включать в рацион для достижения необходимого количества МП и аминокислот. кислотный профиль для удовлетворения потребностей сухой коровы.

Успех следующей лактации начинается в период засухи. Белок играет ключевую роль во многих биологических процессах коровы. Это делает период подсушивания крупным планом особенно важным моментом для обеспечения того, чтобы рационы обеспечивали коров адекватным МП для успешного начала следующей лактации.

Ссылки опущены, но доступны по запросу. Щелкните здесь, чтобы отправить электронное письмо редактору.

Понимание эффективности сывороточного протеина: NUTRABAY ™

Если вы помешаны на фитнесе и хотите сохранить хорошее телосложение на всю жизнь, сывороточный протеин определенно станет жизненно важным ингредиентом вашего режима.Независимо от вашей цели, сывороточные белки необходимы для наращивания мышечной массы, сжигания жира, а также для здорового образа жизни. Но на рынке доступны тысячи брендов, что приводит к бесконечной путанице.

Даже после многочисленных неопределенностей вы в конечном итоге доверяете какому-то бренду, вы не совсем уверены; полагаясь на отзывы пользователей, доступные в Интернете которые могут быть весьма самоуверенными или исходить из рекомендаций каких-то случайных человек.

Но уверены ли вы в эффективности подобранного порошка сывороточного протеина? Удалось ли вам когда-нибудь выяснить причину резких различий в результатах сывороточного протеина разных марок, который обеспечивает почти одинаковое количество протеина в указанной порции?

Еще один вопрос, который часто приходит в голову пользователям сывороточного протеина: доступна ли выбранная ими протеиновая добавка на 100% для организма или нет! Если не 100%, то какой процент белка, присутствующего в добавке, пригоден для организма?

Следовательно, чтобы выбрать наиболее эффективный сывороточный протеин , который дает удовлетворительные результаты, очень важно знать о ключевых компонентах сывороточного протеина, которые делают его более эффективным.

Фактически, добавки сывороточного протеина производятся вытеснение небелковых элементов из сыворотки, в результате чего продукт удерживает более 25% белка. Согласно отчету American Dairy Products Институт , концентраты сывороточного протеина могут иметь различный протеин концентрации выше 25%. Самый распространенный:

Концентрат сывороточного протеина (34%): , который состоит из 34-36% Белок, 48-55% Лактоза, 3-4.5% Жир, 6,5-8% Зола и 3-5% влажности.

Концентрат сывороточного протеина (80 %): состоит из 80-82% Белок, 4-10% Лактоза, 4-8% Жир, 3-5% Зола и 3,5- 5% содержание влаги.

Но когда дело доходит до оценки лучшего белка, очень немногие люди знают о реальных показателях, которые оценивают эффективность добавки с сывороточным белком и помогают людям узнать действительно хорошие бренды сывороточных белков.

Что означает «Как есть» и «Сухая основа»?

Что есть в белке?

Как есть относится к фактическому количеству «пригодного для использования белка», присутствующего в белковой добавке. Если вы принимаете 30 г хорошей добавки с сывороточным белком, и она дает вам примерно 25-26 г доступного белка, это значение называется белком «как есть», то есть фактическим количеством белка, которое может использовать организм.

Все марки протеина содержат некоторое количество воды или влаги.Чем больше влаги в добавке, тем меньше будет процент протеина. «Как есть» — это наиболее достоверный способ оценки чистоты белка и искренности бренда. Но из-за этого очень немногие бренды упоминают это измерение на своих протеиновых контейнерах, поскольку оно дает истинное представление о том, что именно вы собираетесь потреблять и сколько на это тратите.

Что такое сухая основа в белке?

Сухая основа: относится к процентному содержанию «чистого протеина» , присутствующего в добавке после того, как вода из нее полностью удаляется нагреванием.

Точнее, если белок со значением «как есть» около 88% нагревается при высокой температуре в течение определенного времени, оставшийся белок будет чистым без влаги. Определенно, это значение, известное как «сухая основа» протеина, будет выше, чем «как есть» (приблизительно 93-94%), поскольку содержание воды удаляется.

Подобно таблице фактов о питании, приведенной выше, для некоторых брендов вы можете увидеть на этикетке измерение «сухой основы» белка, но это не фактическое количество доступного белка, которое оно обеспечивает.Скорее, это процент оставшегося белка после полного удаления влаги из добавки путем ее нагревания.

«Как есть» против «сухой основы»

Из приведенного выше описания должно быть очень ясно, что как «как есть», так и «сухая основа» определяют процентное содержание белка в конкретной добавке, но белок «как есть» является реальным индикатором фактического количества присутствующего белка. в этом.

В то время как «сухая основа» упоминается брендами только для того, чтобы ввести пользователей в заблуждение и заставить их поверить в то, что в добавке содержится больше протеина, чем оно фактически содержится.Помните, что никогда не нагревайте добавку перед употреблением, чтобы удалить из нее влагу. Вы потребляете добавку в том виде, в котором она есть, и, следовательно, количество белка, которое она действительно содержит, должно быть маркером для покупки добавки.

Никогда не принимайте решение о покупке протеиновой добавки на основании высокой ценности протеина на «сухой основе». Оно может быть намного выше у некоторых брендов с низким содержанием белка «как есть» из-за более высокого содержания воды в добавке. В конечном счете, инвестирование в такие добавки не поможет вам своевременно достичь ваших целей в фитнесе, и вы можете в конечном итоге потратить больше, чем это действительно оправдано.

Заключение

Таким образом, учитывая всю вышеизложенную информацию, вот ответы на вопросы, заданные в начале этой статьи.

Существенная разница в результатах по потреблению сывороточных белков разных производителей, которые обеспечивают почти одинаковое количество белка в указанной порции, объясняется тем, что они могут содержать одинаковое количество белка, но их «как есть» а «сухая основа» была бы другой.Поэтому в следующий раз, когда вы покупаете протеиновую добавку, всегда проверяйте протеин «как есть», и, если он не указан на этикетке, уточняйте это у бренда.

Во-вторых, никакая протеиновая добавка не может быть на 100% усвоена организмом, вам нужно изучить то же самое с брендом, прежде чем выбирать какой-либо белок добавка.

Если заявлено, что добавка с сывороточным белком содержит 90% белка, это может быть «сухая основа»; тогда как значение «как есть» будет всего 83–86%, что означает, что организм сможет использовать только 83-86% потребляемого белка.Бренды с высоким содержанием белка «как есть» обязательно укажут его на упаковке. так как это очень важный показатель чистоты. Даже если это не упомянуто, вы должны знать все факты, связанные с добавкой, прежде чем выбирать для этого.

Подводя итог, всегда проверяйте фактическое количество доступного белка в добавке, прежде чем доверять тому, кто пытается продать добавку для его блага.

Разработка метода для увеличения обогащения протеином во время сухого фракционирования богатых крахмалом бобовых

Кривые гранулометрического состава (PSD) гороховой муки и влажного изолированного крахмала были сначала проанализированы для исследования гипотезы о том, что оптимальное отделение достигается при перекрытии между частицами Кривая распределения гранул крахмала и гороховой муки по размерам максимальна.Перекрытие для гороха максимально при скорости вращения колеса классификатора 4000 об / мин при измельчении (таблица 1).

Таблица 1 Влияние скорости вращения классификатора во время помола на размер муки и обогащение белком гороха ± абсолютное отклонение ( n = 2) (Pelgrom et al. 2013)

Гипотеза о том, что это показатель оптимального отделения гранул крахмала от белковой матрицы и волокна клеточной стенки, была подтверждена путем оценки состава частиц размером менее 20 мкм путем просеивания (Таблица 1).Измельчение семян при 2500 об / мин приводило к недостаточному отслоению, в то время как мука, размолотая при 8000 об / мин, имела аналогичное содержание белка в частицах размером меньше и больше 20 мкм из-за небольшого размера частиц муки и, таким образом, не демонстрировала возможности разделения.

Оптимальные настройки измельчения соответствуют предыдущим настройкам измельчения и воздушной классификации гороха (Pelgrom et al. 2013), полученным методом проб и ошибок.

В следующем разделе гипотеза будет дополнительно оценена для фасоли, нута и чечевицы.

Общее сравнение четырех бобовых

На рисунке 1 показано, что архитектура семядолей четырех бобовых культур аналогична. Гранулы крахмала (S) встроены в матрицу белковых тел (P) и окружены клеточной стенкой, богатой клетчаткой (CW). Гранулы крахмала гороха, фасоли и чечевицы имеют размер около 25 мкм, тогда как гранулы крахмала нута меньше и имеют размер 18 мкм (таблица 2), что согласуется с литературными данными (Hoover and Ratnayake 2002). Другими отличиями между бобовыми культурами было более высокое общее содержание белка в фасоли ( p <0.05) и более высокой жирностью нута ( p <0,05) (таблица 2).

Рис.1

Морфология гороха ( a ), фасоли ( b ), нута ( c ) и чечевицы ( d ). Можно выделить гранулы крахмала ( S ), белковые тела ( P ) и клеточную стенку ( CW )

Таблица 2 Свойства четырех бобовых, которые могут повлиять на отслоение и последующее обогащение белком бобовых

Модель D _0.5 , усредненный по объему диаметр частиц фасоли и чечевицы после измельчения при фиксированных настройках был значительно ( p <0,05) ниже, чем у гороха (таблица 2). Это можно объяснить более низкой твердостью семян фасоли и чечевицы (таблица 2). D _0,5 нута был подобен таковому у гороха; однако гранулы крахмала нута меньше. Таким образом, для получения максимального совпадения гранулометрического состава гранул крахмала и измельченной муки, как ожидается, потребуется более интенсивный помол.

Оптимальное обогащение в соответствии с гипотезой максимального перекрытия

Настройки помола и, в частности, настройки колеса классификатора были скорректированы для получения оптимального отделения для всех четырех бобовых культур, что соответствует максимальному перекрытию гранулометрического состава измельченной муки и этой гранул крахмала (рис. 2). Расход воздуха поддерживали постоянным на уровне 40 м ³ / ч, поскольку при этой скорости потока воздуха ширина гранулометрического состава муки была наименьшей.

Рис. 2

Гранулометрический состав фасоли ( a ), нута ( b ) и чечевицы ( c ), размолотых при различных скоростях вращения колес классификатора, и гранулометрический состав гранул крахмала. Рядом со скоростью вращения колеса классификатора указывается процент перекрытия гранул крахмала с гранулометрическим составом

.

Рисунок 2 показывает, что средний размер частиц и ширина распределения по размерам уменьшались при более высоких скоростях классификатора.Отслоение при настройках измельчения с максимальным перекрытием кривых распределения частиц по размерам анализировали с помощью сканирующей электронной микроскопии (SEM; рис. 3). Гранулы крахмала и более мелкие фрагменты (вероятно, белковой матрицы) были отдельными частицами и больше не были связаны.

Рис. 3

Изображения с электронного сканирующего микроскопа гороховой ( a ), фасоли ( b ), нута ( c ) и чечевицы ( d ), размолотых при настройках, обеспечивающих максимальное перекрытие с частицами кривая распределения по размерам выделенных гранул крахмала

Впоследствии мука с максимальным перекрытием была подвергнута воздушной классификации.

Воздушную классификацию проводили при настройках, которые обеспечивали мелкую фракцию с меньшим средним размером частиц (D _0,5 5,9 мкм, D _0,9 17,0 мкм), чем средний размер гранул крахмала (D _0,5 23,7 мкм, D _0,1 15,4 мкм) (таблица 3). Таким образом, мы предположили, что мелкая фракция содержит мало крахмала. Это предположение может быть сделано только в том случае, если размер муки не меньше размера гранул крахмала. Низкий размер частиц мелкой фракции привел к содержанию белка, которое соответствовало максимальному содержанию белка, описанному в литературе (Elkowicz and Sosulski 1982; Sosulski and Youngs 1979; Tyler et al.1981). Более того, кривая гранулометрического состава мелкой фракции подтвердила, что более мелкие, богатые белком фрагменты эффективно разделялись (фиг. 4). Кривые распределения частиц по размеру также показывают, что недостаточно размолотая мука дает меньший пик при 5 мкм и дает более низкий выход после воздушной классификации, но аналогичное содержание белка (например, 52,9 г / 100 г тонкой фракции сухих бобов). Мука слишком тонкого помола содержала больше частиц размером около 5 мкм, которые, вероятно, представляют собой тонко измельченные волокна и дробленые гранулы крахмала.В результате это несколько снизило содержание белка в тонкой фракции (например, 57,4 ± 0,9 г / 100 г мелкой фракции сухой чечевицы по сравнению с 58,5 ± 0,2 г / 100 г мелкой фракции сухой чечевицы (таблица 3)).

Таблица 3 Параметры содержания белка и размера частиц в воздухе гороха, фасоли, нута и чечевицы, классифицированных при 10000 об / мин и потоке воздуха 52 м ³ / ч ± абсолютное отклонение ( n = 2) Рис. 4

Гранулометрический состав муки и мелкой фракции фасоли

Таким образом, можно сделать вывод, что гипотеза максимального перекрытия обеспечивает оптимальное сухое фракционирование.Однако различия в содержании протеина в мелкой фракции различных типов бобовых не могут быть объяснены гипотезой, поскольку они также зависят от свойств материала.

Свойства бобовых, которые совместно определяют сухое обогащение белками

В этом разделе свойства материала четырех бобовых связаны с результатами измельчения и воздушной классификации. Отделение гранул крахмала, белковых тел и клеточной стенки во время измельчения оценивали с использованием кривых распределения частиц по размерам и твердости семян.Параметры, которые связаны с точностью классификации по воздуху, перекрывают гранулометрический состав мелкой и крупной фракций, плотность частиц, размер гранул крахмала и белка и диспергируемость.

Свойства, связанные с отрывом

Чистота протеина мелкой фракции снижалась с увеличением перекрытия между кривой гранулометрического состава мелкой фракции и муки (таблица 3). Большое перекрытие указывает на то, что волокна и, возможно, гранулы крахмала размалываются слишком мелко и могут попасть в мелкую фракцию.Бобовые культуры содержали около 25 г белка / 100 г сухого вещества, а это означало, что, если мелкая фракция будет состоять исключительно из белка, можно ожидать меньшего перекрытия, чем 50%. Перекрытие было больше для фасоли и нута, потому что фасоль нужно было измельчать меньше, и потому что размер частиц тонкой фракции нута был больше.

Более высокое содержание протеина в мелкой фракции может быть связано с более низкой твердостью семян чечевицы (Таблица 2). Твердость семян связана с адгезией между белковой матрицей и гранулами крахмала (Dziki and Laskowski 2010).Кроме того, твердость семян связана с типом и количеством нерастворимых волокон (Wood et al. 2014). Таким образом, твердость семян может быть индикатором состава частиц разного размера после измельчения. Тайлер и др. (1981) предположил, что более твердые семена содержат более высокий уровень агломерации гранул крахмала и белковых тел в бобовых, хотя он обнаружил более высокую эффективность разделения белка для более твердых бобовых. Напротив, Ву и Стрингфеллоу (1992) обнаружили более высокую эффективность разделения белка для более мягких сортов пшеницы.

Свойства, связанные с резкостью воздуха Классификация

Перекрытие гранулометрического состава мелкой и крупной фракций указывает на резкость разделения. Для гороха, фасоли и чечевицы перекрытие составило 24,5 ± 0,8%, а для нута — 53,8 ± 1,9%. Таким образом, нут дает меньшее разделение и на 11% меньший урожай по сравнению с горохом, фасолью и чечевицей, что может быть связано с более высоким содержанием жира и низкой плотностью нута (таблица 2), что ухудшает воздушную классификацию (Sosulski and Youngs 1979).Более того, гранулы крахмала нута были меньше, что обеспечивало меньшую разницу в размере с белковыми телами (± 5 мкм), что уменьшало четкость разделения и вызывало более низкое содержание белка в тонкой фракции.

Кроме того, может влиять размер белковых тел. Гранулометрический состав бобов и чечевицы показал более четкий пик при 4–5 мкм по сравнению с горохом и нутом на всех скоростях помола (рис. 2 и 5а). Этот пик может быть связан с размером белковых тел, который у фасоли больше (2–22 мкм), чем у гороха (1–3 мкм) (Pernollet 1978).Однако мы не наблюдали четкой связи между размером белкового тела и его обогащением, вероятно, потому, что другие различия между бобовыми культурами скрывали какое-либо влияние размера белкового тела.

Фиг.5

a Гранулометрический состав гороха, фасоли, нута и чечевицы, размолотых при 2900 об / мин. b Дисперсность в зависимости от размера частиц муки из гороха, фасоли, нута и чечевицы. Темные точки данных представляют муку, классифицированную по воздуху. Линия добавлена ​​для направления глаза ± абсолютное отклонение ( n = 2)

Воздушная классификация разделяется на основе размера и плотности частиц. Плотность частиц нута была значительно ( p <0,05) ниже, чем у гороха, фасоли и чечевицы (таблица 2). Следовательно, более крупные частицы муки нута попадали в мелкую фракцию, тем самым снижая содержание белка.

Наконец, диспергируемость нута была ниже по сравнению с мукой из гороха, фасоли и чечевицы аналогичного размера (рис.5б). Повышенное содержание жира (6,6 г / 100 г сухого вещества по сравнению с 2 г / 100 г сухого вещества) могло вызвать снижение диспергируемости. Более того, диспергируемость снижалась как функция среднего размера частиц. Чечевичная мука, которая была наиболее диспергируемой, давала самое высокое содержание белка в мелкой фракции. Бобовая мука, которая была менее диспергируемой, чем чечевица и горох, давала более низкое содержание белка в тонкой фракции (таблица 3).

Способы улучшения сухого обогащения белков

Параметры, влияющие на измельчение и воздушную классификацию различных бобовых, являются основой возможных путей улучшения сухого фракционирования.Несмотря на различия в размере гранул крахмала, размере тела белка, исходном содержании белка и твердости семян, соотношение между размером частиц и содержанием белка было одинаковым для всех бобовых (рис. 6). Это открытие противоречило ожиданиям о том, что различия в содержании белка в мелкой фракции будут связаны с различиями в поведении семян, то есть что волокна чечевицы оставались крупнее, чем волокна бобов. Для всех бобовых мелкие частицы были богаты белком. Следовательно, воздушная классификация на более мелкие фракции или более резкое разделение увеличит содержание белка, однако, за счет выхода.Кроме того, измельчение мелкой фракции для получения более мелких частиц может увеличить содержание белка, хотя снижение диспергируемости может ухудшить разделение. Чтобы облегчить воздушную классификацию мелких частиц, решением будет изменение конструкции воздушного классификатора для уменьшения количества отложений материала.

Рис. 6

Содержание белка как функция размера частиц для бобовых, классифицированных по воздуху. Линии добавлены для направления глаза ± абсолютное отклонение ( n = 2)

Другие способы улучшения сухого фракционирования можно найти в селекции растений или методах предварительной обработки.Селекция растений может быть сосредоточена на выборе сортов с более крупными гранулами крахмала, более жесткими волокнами или сортами с более низкой твердостью семян. Последний может способствовать более легкому отделению гранул крахмала от белковых тел, что может увеличить размер частиц муки, тем самым увеличивая диспергируемость и увеличивая обогащение белка. Предварительные обработки также могут быть использованы для выполнения этих изменений морфологии бобовых.

Рисунок 6, кроме того, показывает, что экстраполяция содержания белка в тонкой фракции приводит к максимуму 74 г белка / 100 г сухого вещества, что согласуется с содержанием белка в белковых телах, которое составляет от 70 до 88 г белка / 100 г сухого вещества (Плант и Мур, 1983; Вебер и Нойман, 1980).

Сухой корм для собак Blue Buffalo Wilderness с высоким содержанием белка, здоровый вес для взрослых, курица, 24 фунта

Сухой корм для собак BLUE Wilderness для здорового веса содержит больше мяса, которое любят собаки, помогая им достичь и поддерживать свой идеальный вес. Корм для собак BLUE Wilderness — продукт компании Blue Buffalo. Компания Blue Buffalo, базирующаяся в Соединенных Штатах, производит корма для домашних животных высшего качества из настоящего мяса, фруктов и овощей.

Ингредиенты

Курица без костей, куриная мука (источник глюкозамина и хондроитинсульфата), гороховый белок, горох, крахмал тапиоки, гороховый крахмал, рыбная мука менхаден (источник жирных кислот Омега-3), натуральные ароматизаторы гороха , Льняное семя (источник жирных кислот Омега-6), порошкообразная целлюлоза, куриный жир (консервированный со смешанными токоферолами), сушеные томатные жмыхи, обезвоженная мука из люцерны, DL-метионин, картофель, сушеный корень цикория, хлорид холина, концентрат питательных веществ люцерны, кальций , Дикальцийфосфат, консервированный смешанными токоферолами, сладкий картофель, морковь, L-карнитин, хелат аминокислот цинка, сульфат цинка, овощной сок для цвета, соль, сульфат железа, добавка витамина Е, хелат аминокислот железа, черника, клюква, ячмень Трава, петрушка, куркума, сушеные водоросли, экстракт юкки шидигеры, ниацин (витамин B3), пантотенат кальция (витамин B5), L-аскорбил-2-полифосфат (источник витамина C), L-лизин, сульфат меди, биотин (V итамин B7), добавка витамина А, хелат аминокислоты меди, сульфат марганца, таурин, аминокислотный хелат марганца, мононитрат тиамина (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), добавка витамина D3, добавка витамина B12, гидрохлорид витамина B6 , Йодат кальция, сушеные дрожжи, продукт ферментации сушеного Enterococcus faecium, продукт ферментации сушеного Lactobacillus acidophilus, экстракт ферментации сушеного Aspergillus niger, экстракт ферментации сушеного Trichoderma longibrachiatum, экстракт ферментации сушеного Bacillus subtilis, фолиевая кислота (витамин B9)

Гарантированный анализ

Название	Значение
Сырой протеин% (мин. )	30.0% мин.%
% сырого жира (мин.)	10,0% мин.%
% сырой клетчатки (макс.)	10,0% макс.%
% влажности (макс.)	10,0% макс. %
Зольность% (макс.)	%

Снижение веса До 15 фунтов ½ до 1 чашки * от 16 до 25 фунтов от 1 до 1 ½ чашки * от 26 до 40 фунтов от 1 ½ до 2 чашек * 41 до 60 фунтов от 2 до 2 ¾ чашки * от 61 до 80 фунтов от 2 ¾ до 3 ½ чашки * от 81 до 100 фунтов от 3 ½ чашки до 4 ¼ чашки * Свыше 100 фунтов 4 ¼ чашки * + ½ чашки на каждые дополнительные 20 фунтов Поддержание веса от 15 фунтов ½ до 1 ¼ чашки * от 16 до 25 фунтов от 1 ¼ до 2 чашек * от 26 до 40 фунтов от 2 до 2 ¾ чашки * от 41 до 60 фунтов от 2 ¾ до 3 ¾ чашки * от 61 до 80 фунтов от 3 ¾ до 4 ½ чашки * От 81 до 100 фунтов от 4 ½ до 5 ½ стаканов * Более 100 фунтов 5 ½ стаканов * + ½ стакана на каждые дополнительные 20 фунтов

Готовы ли вы перенести свой белок? Мокрый vs.полусухой трансфер

Вы все готовы провести вестерн-блоттинг, чтобы определить «ваш любимый белок». Лизаты обрабатывали и белки разделяли с помощью SDS-PAGE. Пришло время перенести белки из геля на мембрану, а вы сидите и задаетесь вопросом… влажный или полусухой ?? Или, может быть, вы лучше подготовлены, чем я был аспирантом, и вы уже знаете, что делать дальше, и в этом случае вы знаете о плюсах и минусах мокрого и полусухого переноса.

Согласно общепринятому лабораторному опыту, влажный (баковый) метод обеспечивает лучший переход от геля к блоту, но полусухой метод быстрее и потребляет гораздо меньше буфера, не говоря уже о том, что это более аккуратная процедура для требовательных среди нас.Мокрый перенос менее подвержен сбоям из-за высыхания мембраны и особенно рекомендуется для больших белков. При полусухом переносе сэндвич помещается непосредственно между положительным и отрицательным электродами. При влажном переносе сэндвич помещают между положительным и отрицательным электродами и погружают в буфер для переноса, к которому прикладывается электрическое поле.

Полусухой трансфер: бумага> гель> мембрана> бумага (полностью смоченная в буфере для переноса)

Мокрый трансфер: губка> бумага> гель> мембрана> бумага> губка

Более крупные белки медленнее переносятся от геля к мембране, поэтому вы можете рассмотреть возможность увеличения времени переноса в зависимости от размера интересующего вас белка.Если вы это сделаете, мы рекомендуем снизить концентрацию метанола до 5-10% в буфере для переноса.

Большая часть выбора между влажным или полусухим переносом зависит от типа используемой мембраны. Хотя многие считают нитроцеллюлозу и ПВДФ в значительной степени взаимозаменяемыми, следует помнить о некоторых различиях. PVDF связывает белок посредством гидрофобных взаимодействий, в то время как нитроцеллюлоза связывает как гидрофобные, так и электростатические взаимодействия. Размер пор является еще одним важным фактором, влияющим на условия переноса, и оба типа мембран доступны с различными размерами пор, чтобы удовлетворить потребности пользователя.Некоторые производители рекомендуют свои мембраны сушить на воздухе и повторно смочить в метаноле перед блокировкой, чтобы увеличить связывание переносимых белков и уменьшить фон. Эта стадия дегидратации удаляет воду между денатурированным белком и мембраной. А при необходимости, в особых и сложных ситуациях может потребоваться фиксация мембраны параформальдегидом (Preterre et al) для улучшения удержания белка.

Итак, для тех, кому необходим высочайший уровень переноса, влажный перенос на нитроцеллюлозу может быть лучшим выбором.Но для скорости и простоты использования полусухой перенос часто будет достаточно близок к отметке для общих целей, хотя и после некоторой тонкой настройки. Для многих из нас это может просто сводиться к тому, какое оборудование доступно в нашей лаборатории, и оптимизации условий переноса для первичного интересующего белка.

Что ж, надеюсь, ваш белок не сошел с геля, пока вы были в глубокой задумчивости, взвешивая, следует ли использовать влажный или полусухой перенос!

Хотите узнать больше о вестерн-блоттинге?

.