Свекла химический состав и пищевая ценность: Свекла — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Свекла — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 82,0 г2 шт — 164,0 г3 шт — 246,0 г4 шт — 328,0 г5 шт — 410,0 г6 шт — 492,0 г7 шт — 574,0 г8 шт — 656,0 г9 шт — 738,0 г10 шт — 820,0 г11 шт — 902,0 г12 шт — 984,0 г13 шт — 1 066,0 г14 шт — 1 148,0 г15 шт — 1 230,0 г16 шт — 1 312,0 г17 шт — 1 394,0 г18 шт — 1 476,0 г19 шт — 1 558,0 г20 шт — 1 640,0 г21 шт — 1 722,0 г22 шт — 1 804,0 г23 шт — 1 886,0 г24 шт — 1 968,0 г25 шт — 2 050,0 г26 шт — 2 132,0 г27 шт — 2 214,0 г28 шт — 2 296,0 г29 шт — 2 378,0 г30 шт — 2 460,0 г31 шт — 2 542,0 г32 шт — 2 624,0 г33 шт — 2 706,0 г34 шт — 2 788,0 г35 шт — 2 870,0 г36 шт — 2 952,0 г37 шт — 3 034,0 г38 шт — 3 116,0 г39 шт — 3 198,0 г40 шт — 3 280,0 г41 шт — 3 362,0 г42 шт — 3 444,0 г43 шт — 3 526,0 г44 шт — 3 608,0 г45 шт — 3 690,0 г46 шт — 3 772,0 г47 шт — 3 854,0 г48 шт — 3 936,0 г49 шт — 4 018,0 г50 шт — 4 100,0 г51 шт — 4 182,0 г52 шт — 4 264,0 г53 шт — 4 346,0 г54 шт — 4 428,0 г55 шт — 4 510,0 г56 шт — 4 592,0 г57 шт — 4 674,0 г58 шт — 4 756,0 г59 шт — 4 838,0 г60 шт — 4 920,0 г61 шт — 5 002,0 г62 шт — 5 084,0 г63 шт — 5 166,0 г64 шт — 5 248,0 г65 шт — 5 330,0 г66 шт — 5 412,0 г67 шт — 5 494,0 г68 шт — 5 576,0 г69 шт — 5 658,0 г70 шт — 5 740,0 г71 шт — 5 822,0 г72 шт — 5 904,0 г73 шт — 5 986,0 г74 шт — 6 068,0 г75 шт — 6 150,0 г76 шт — 6 232,0 г77 шт — 6 314,0 г78 шт — 6 396,0 г79 шт — 6 478,0 г80 шт — 6 560,0 г81 шт — 6 642,0 г82 шт — 6 724,0 г83 шт — 6 806,0 г84 шт — 6 888,0 г85 шт — 6 970,0 г86 шт — 7 052,0 г87 шт — 7 134,0 г88 шт — 7 216,0 г89 шт — 7 298,0 г90 шт — 7 380,0 г91 шт — 7 462,0 г92 шт — 7 544,0 г93 шт — 7 626,0 г94 шт — 7 708,0 г95 шт — 7 790,0 г96 шт — 7 872,0 г97 шт — 7 954,0 г98 шт — 8 036,0 г99 шт — 8 118,0 г100 шт — 8 200,0 г

1 ст — 136,0 г2 ст — 272,0 г3 ст — 408,0 г4 ст — 544,0 г5 ст — 680,0 г6 ст — 816,0 г7 ст — 952,0 г8 ст — 1 088,0 г9 ст — 1 224,0 г10 ст — 1 360,0 г11 ст — 1 496,0 г12 ст — 1 632,0 г13 ст — 1 768,0 г14 ст — 1 904,0 г15 ст — 2 040,0 г16 ст — 2 176,0 г17 ст — 2 312,0 г18 ст — 2 448,0 г19 ст — 2 584,0 г20 ст — 2 720,0 г21 ст — 2 856,0 г22 ст — 2 992,0 г23 ст — 3 128,0 г24 ст — 3 264,0 г25 ст — 3 400,0 г26 ст — 3 536,0 г27 ст — 3 672,0 г28 ст — 3 808,0 г29 ст — 3 944,0 г30 ст — 4 080,0 г31 ст — 4 216,0 г32 ст — 4 352,0 г33 ст — 4 488,0 г34 ст — 4 624,0 г35 ст — 4 760,0 г36 ст — 4 896,0 г37 ст — 5 032,0 г38 ст — 5 168,0 г39 ст — 5 304,0 г40 ст — 5 440,0 г41 ст — 5 576,0 г42 ст — 5 712,0 г43 ст — 5 848,0 г44 ст — 5 984,0 г45 ст — 6 120,0 г46 ст — 6 256,0 г47 ст — 6 392,0 г48 ст — 6 528,0 г49 ст — 6 664,0 г50 ст — 6 800,0 г51 ст — 6 936,0 г52 ст — 7 072,0 г53 ст — 7 208,0 г54 ст — 7 344,0 г55 ст — 7 480,0 г56 ст — 7 616,0 г57 ст — 7 752,0 г58 ст — 7 888,0 г59 ст — 8 024,0 г60 ст — 8 160,0 г61 ст — 8 296,0 г62 ст — 8 432,0 г63 ст — 8 568,0 г64 ст — 8 704,0 г65 ст — 8 840,0 г66 ст — 8 976,0 г67 ст — 9 112,0 г68 ст — 9 248,0 г69 ст — 9 384,0 г70 ст — 9 520,0 г71 ст — 9 656,0 г72 ст — 9 792,0 г73 ст — 9 928,0 г74 ст — 10 064,0 г75 ст — 10 200,0 г76 ст — 10 336,0 г77 ст — 10 472,0 г78 ст — 10 608,0 г79 ст — 10 744,0 г80 ст — 10 880,0 г81 ст — 11 016,0 г82 ст — 11 152,0 г83 ст — 11 288,0 г84 ст — 11 424,0 г85 ст — 11 560,0 г86 ст — 11 696,0 г87 ст — 11 832,0 г88 ст — 11 968,0 г89 ст — 12 104,0 г90 ст — 12 240,0 г91 ст — 12 376,0 г92 ст — 12 512,0 г93 ст — 12 648,0 г94 ст — 12 784,0 г95 ст — 12 920,0 г96 ст — 13 056,0 г97 ст — 13 192,0 г98 ст — 13 328,0 г99 ст — 13 464,0 г100 ст — 13 600,0 г

Свекла в сыром виде

  • Штук1,2 среднего размера — 5 см
  • Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами149,3 г Отходы: верхушка, корешок, обрезки (33% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

калорийность и свойства. Польза и вред свеклы



Свойства свеклы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свекла ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

25 р.

 

Культивировать свеклу начали еще во втором тысячелетии до нашей эры. Регионами ее первоначального распространения называют Вавилон, Иран, Армению и Ассирию. Применяли ее преимущественно в лечебных целях.

Современное название свеклы объясняют по-разному, но неизменно связывают с курьезами, возникающими вследствие языковых барьеров. Одни ученые говорят о том, что в «свеклу» превратилось греческое слово «сфекели», другие утверждают, что «свекла» происходит от вавилонского «силква». Как бы ни было в настоящее время свекла широко распространено во многих странах мира и в России занимает почетное место среди вкусных и полезных овощей.

Еще в древние времена были выведены различные сорта свеклы: столовые, сахарные и кормовые.

Польза свеклы

В пользе свеклы не сомневается ни народная, ни официальная медицина. Ведь в ней содержится богатый комплекс необходимых для человека витаминов, в частности, витамины группы В, витамин Е. кроме того, в состав свеклы входит фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты. Свекла удовлетворяет потребность организма в фосфоре, кальции, калии, натрии и хлоре. Эти микроэлементы просто необходимы человеку, постоянно сталкивающемуся со стрессовыми ситуациями. Марганец, цинк и медь, также представленные в составе свеклы, улучшают процессы кроветворения, а йод помогает в профилактике и лечении атеросклероза.

Как правило, в пищу употребляется корнеплод свеклы. И совершенно напрасно, ведь в листьях содержится белка больше, чем в корнеплоде, почти в три раза. Листья свеклы хороши в ботвинье и в различных витаминных салатах. Полезные свойства свеклы проявляются еще и в том, что в ее плодах и листьях содержится уникальное вещество бетаин, не обнаруженный в других овощах. Он способствует оптимальному усвоению белков, улучшает работу печени.

Свекла обладает заживляющим, противосклеротическим и противоаллергическим действием. Присутствие в составе свеклы клетчатки и пектина способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта. Свекла – прекрасный адсорбент, с ее помощью из организма выводятся вредные шлаки и токсины, соли тяжелый и радиоактивных металлов, мешающие нормальному функционированию большинства органов.

Не менее, а возможно, более полезен и свекольный сок. Доказано, что он обладает желчегонным эффектом. В народной медицине соком свеклы лечат малокровие, головную боль и насморк. Пользу свеклы трудно переоценить для людей в любом возрасте. С ее помощью осуществляется профилактика инсультов и онкологических заболеваний.

Крайне эффективна и полезна свекла для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Калорийность свеклы составляет 42 ккал. на 100 гр., при этом наблюдается мягкий слабительный, мочегонный и противовоспалительный эффект. Многие диеты включают в себя блюда из свеклы и гарантируют значительное снижение веса при сохранении здоровья и отличного самочувствия.

Вред свеклы

Вред свеклы может проявиться при ее чрезмерном употреблении в пищу. Свекла способна повышать кислотность, поэтому стоит избегать ее при гастрите. Значительное количество сахара в составе свеклы делает ее вредной при сахарном диабете. Также следует воздержаться от употребления свеклы людям, страдающим мочекаменной болезнью, так как в состав этого овоща входит щавелевая кислота, отрицательно влияющая на слабую мочевыделительную систему.

Калорийность свеклы 42 кКал

Энергетическая ценность свеклы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 8.8 г. (~35 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|2%|84%

Рецепты с свеклой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 110 граммов

 

Пищевая ценность и состав свеклы

Моно- и дисахариды

8.7 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 29283

Химический состав, питательная ценность и лечебное применение свеклы

Свекла издавна известна человечеству. Это одна из наиболее распространенных овощных, кормовых и технических культур. Дикая свекла встречается в Малой в Средней Азии, Иране, Индии и Китае. Ее знали в Древней Персии примерно 4 тыс. лет тому назад. Свекла являлась составной частью рациона древних греков и римлян. В Риме употребляли в пищу листья (ботву), вымоченные в вине, и корнеплоды. Римляне способствовали распространению свеклы в Европе.

На корнеплоды свеклы как на ценный источник свекловичного сахара (сахарозы) обратили внимание в середине XVIII века, так как тростниковый сахар стоил больших денег и был недоступен народу, но промышленное производство сахара началось лишь в XIX столетии. Методом направленной селекции был выведен ряд сортов, содержащих повышенное количество сахарозы.

В настоящее время в Азербайджане поcтроeн завoд по производству сахара из свеклы. В мире селекционеры вывели много ценных высокосахаристых сортов, получивших мировое признание. В питании же основная роль принадлежит столовым сортам свеклы.

Кислотность корнеплодов невысокая. Органические кислоты свеклы представлены преимущественно щавелевой, других кислот — яблочной и лимонной — содержится значительно меньше. В связи с наличием щавелевой кислоты (хотя и в относительно небольших количествах) следует ограничивать потребление свеклы лицам, страдающим мочекаменной болезнью (в первую очередь оксалурией) и другими нарушениями обмена веществ. В составе сахаров свеклы более 90 % принадлежит сахарозе (свекловичному сахару, который известен в быту просто под названием «сахар» и является пищевым продуктом), глюкозе и фруктозе принадлежат значительно меньшие доля. При уборке корнеплодов и них находится почти одна только сахароза, при зимнем хранении часть ее распадается до глюкозы и фруктозы. Корнеплоды содержат значительные количества пектиновых веществ (разработан промышленный способ получения пектина из свеклы). Пектины защищают организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других), задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.

Свекла богата азотистыми веществами, среди которых основное место занимают белки. По содержанию незаменимых аминокислот (валина, лейцина, изолейцина, лизина и некоторых других) она превосходит многие овощи. Среди аминокислот свеклы найдена гамма-аминомасляная кислота, играющая серьезную роль в процессах обмена веществ головного мозга. Азотистое соединение бетаин, содержащееся в свекле, служит материалом, из которого в организме образуется физиологически активное вещество холин, предотвращающее жировое перерождение печени. Производное холина — ацетилхолин — играет большую роль в проведении нервных импульсов к тканям, органам.

В корнеплодах в небольших количествах найдены многочисленные витамины; Так, содержание витамина С составляет лишь 5–15, каротина — 0,01, витамина В, —0,02, витамина В> —-0,04 мг/100 г сырой массы, следовательно, свекла не может играть серьезной роли в обеспечении человека витаминами. Красящие вещества свеклы повышают прочность кровеносных капилляров, понижают кровяное давление и расслабляют спазмы сосудов. Эти свойства присущи лишь красным пигментам, тогда как желтые красящие вещества ими не обладают. Свекла богата соединениями калия (286 мг/100 г) и магния (40–45 мг/100 г), благодаря чему является весьма полезной в профилактике и лечении гипертонической болезни, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Среди микроэлементов обращает на себя внимание очень высокое содержание железа (1400 мкг/100 г сырой массы), а также меди (140 мкг/100 г), что определяет эффективность применения свеклы как средства, благоприятствующего процессу кроветворения.

Медь — один из важнейших микроэлементов, участвующий в процессе фотосинтеза и влияющий на усвоение азота растениями. Медные удобрения содействуют синтезу белков, жиров и витаминов растительными организмами. В биологических системах обнаружен ряд медьсодержащих протеинов: связанный с кислородом гемоцианин, цитохромная оксидаза, тиросиназа. Церулоплазмин (белок сыворотки крови) содержит свыше 95 % всей меди, находящейся в млекопитающих. Доминирующая роль меди в биологических системах определяется ее способностью стабилизировать серные радикалы. Медь не является остротоксичной для человека, что обусловлено ее промежуточным положением между жесткими и мягкими кислотами по характеру образования связей. Медь редко связывается с серосодержащими протеинами. В некоторых случаях дефицит меди в организме человека имитирует хроническую его интоксикацию. Канцерогенные и мутагенные свойства меди не установлены. По содержанию железа свекла не имеет себе равных среди овощных и плодово-ягодных культур (только кроме чеснока). Богата она также йодом и марганцем. Из других микроэлементов следует отметить наличие ванадия, бора, кобальта, лития, молибдена, рубидия, фтора, цинка, причем по содержанию последнего свекла также является рекордсменом среди овощей и плодов. Цинк, марганец и медь способствуют росту, развитию и размножению, играют важные роли в процессе кроветворения, регулируют обмен веществ, положительно влияют на функции половых желез (особенно цинк). Показано, что цинк обладает способностью увеличивать продолжительность действия гормона поджелудочной железы — инсулина. Он повышает также остроту зрения. Установлена связь между содержанием цинка в организме и инфарктом миокарда: в первые дни заболевания понижается его содержание в крови. Цинк относительно широко распространен в биосфере Земли. С точки зрения физиологии цинк — необходимый элемент как для человека и животных, так и для растений. Физиологическая его активность в организме связана главным образом с деятельностью многих ферментов (например, карбоангидразы) и гормонов. Цинк является составной частью многих энзимов. Установлено его участие в процессах синтеза нуклеиновых кислот, РНК и ДНК полимераз. Таким образом, он участвует в процессах восстановления тканей у млекопитающих. Ряд других физиологических процессов — гормональный метаболизм, иммунная реакция, стабилизация рибосом и мембран клеток — также осуществляется с участием цинка. В организме цинк снижает токсичность кадмия и меди.

Свекла находит разностороннее применение в качестве лекарственного средства. Как лекарство ее используют с древнейших времен. Свекольный сок в смеси с медом (1:1) или клюквенным соком (2:1) рекомендуется при гипертонической болезни а сосудистых спазмах, а также как успокаивающее и легкое слабительное. Аналогичное действие свойственно сырой и вареной свекле, которую советуем чаще включать в рацион (особенно при атеросклерозе). Полезна свекла при атонии кишечника, хронических запорах. Для получении слабительного эффекта выпивают натощак полстакана свекольного сока или съедают салат из вареной свеклы с майонезом или сметаной. Свекла полезна при анемиях, истощении, упадке сил после перенесенных тяжелых заболеваний.

Темноокрашенные сорта рекомендуются при патологических состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных капилляров, их ломкостью и недостаточной эластичностью. Благодаря значительному содержанию бетаина, активирующему работу печеночных клеток и предупреждающему их жировое перерождение, свекла должна регулярно включаться в рацион лиц, страдающих заболеваниями печени. Не лишне сказать также о противовоспалительных и ранозаживляющих свойствах корнеплодов (свеженатертую свеклу прикладывают к язвенной поверхности). Сок вареной свеклы советуют вводить в нос при насморке. Имеются данные об эффективности применения красной свеклы при лечении злокачественных новообразований. Так, в опытах на крысах с привитой опухолью печени сок красной свеклы способствовал удлинению продолжительности жизни животных на 20 %. Интересно, что в народной медицине свежий свекольный сок (по 1/2 стакана 3–4 раза в день) рекомендуется при раковых заболеваниях. Этот вопрос еще очень мало изучен и нуждается в серьезном, углубленном исследовании.

Химический состав и питательная ценность корнеплодов. Часть 1

Качество кормов связано с их физико-химическим составом, который зависит от сорта, условий выращивания, времени уборки, способа использования, условий хранения, агротехнических приемов возделывания, применения удобрений, сроков посева и уборки.

Исследования показали, что по сравнению с другими зонами питательность и химический состав кормовых корнеплодов, выращенных в Северном Казахстане, имеют некоторые отклонения. Например, в 100 кг корнеплодов кормовой свеклы содержится на 1,8 корм, ед., сахарной — на 5,3 корм. ед. меньше, чем в европейской части СССР. Это объясняется тем, что в местных условиях свекла не достигает физиологической спелости и почти полностью сохраняет листья до уборки урожая.

У более скороспелых корнеплодов (брюква, турнепс) питательность, наоборот, несколько выше. К моменту уборки брюква и турнепс здесь полностью вызревают. Питательность моркови также выше.

Корнеплоды семейства маревых больше содержат воды, у крестоцветных, наоборот, меньше. По сравнению с европейской зоной страны несколько больше содержится протеина, жира, клетчатки, золы в корнеплодах сахарной свеклы, брюквы, турнепса. В корнеплодах кормовой свеклы протеина и жира одинаковое количество, клетчатки и БЭВ меньше, а золы больше. В корнеплодах моркови меньше протеина, золы, больше жира.

В условиях Северного Казахстана между отдельными группами корнеплодов по основным показателям химического состава также имеются различия. Сахарная свекла содержит наибольшее количество сухого вещества. Она стоит на первом месте по питательности, на втором — полусахарная свекла, на третьем — морковь, далее идут брюква, турнепс и свекла кормовая. Больше протеина в корнеплодах турнепса, полусахарной свеклы, меньше — в моркови. Жира больше содержится в турнепсе, зольных элементов — в свекле сахарной и полусахарной.

В корнеплодах кормовой и сахарной свеклы, моркови меньше клетчатки. По содержанию БЭВ на первом месте свекла сахарная, затем свекла полусахарная, морковь, свекла кормовая, турнепс.

В наших исследованиях выявлены различия в накоплении сухих веществ в корнеплодах в зависимости от сорта, а также в содержании каротина в корнеплодах моркови по сравнению с другими почвенно-климатическими зонами нашей страны.

В Северном Казахстане в зависимости от сорта в корнеплодах свеклы накапливалось меньше сухих веществ по сравнению с северо-западной зоной на 4,3—5,08% (кормовая), на 7,06—5,65% (полусахарная), на 5,1—5,4% (сахарная). По сравнению с Средним Уралом, например, в корнеплодах брюквы больше накапливается сухих веществ на 0,33—2,05%, с северо-западными и центральными районами нечерноземной полосы в корне-плодах турнепса весеннего посева больше сухих веществ на 0,49—0,93%. В местных условиях в корнеплодах турнепса летнего посева сухих веществ накапливалось больше, чем при весеннем посеве, так как формирование корнеплода протекает при более пониженной температуре и большем количестве осадков. При весеннем посеве корнеплоды турнепса формируются при высокой температуре воздуха, почвы, недостатке влаги. К тому же корнеплоды турнепса, выращенные в Северном Казахстане, мельче по сравнению с выращенными в европейской зоне нашей страны.

Больших различий в накоплении сухих веществ в корнеплодах моркови по сравнению с другими зонами страны не наблюдается, однако, диапазон изменчивости широкий. В местных условиях при сухости воздуха морковь накапливает каротина меньше по сравнению с корнеплодами, выращенными в северо-западных и центральных районах нечерноземной полосы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Свекла сырая калорийность. Пищевая ценность свёклы: калорийность вареной свеклы, рецепты

Красная свёкла – овощ не простой и в некотором роде спорный. Ибо, с одной стороны, считается, что этому корнеплоду под силу исцелить человека даже от самых страшных и беспощадных болезней в мире, а с другой стороны, научные исследования не находят в свекле ничего сверхъестественного. Что даёт повод считать свёклу самым обыкновенным овощем, не обладающим и половиной тех целебных свойств, которые ему приписывают всевозможные знахари и народные целители.

Немного истории и интересных фактов о свекле

Если обратиться к истории, то мы обнаружим, что в эпоху Средневековья восточные славяне искренне верили: свёкла способна защитить организм человека даже от чумы! Объяснялась эта вера очень просто – эпидемия чумы так и не сумела ни разу «поглотить» народы Восточной Европы (горячо любившие свёклу), хотя в Западной Европе чума бушевала по полной.

Как мы уже и сказали выше, современные исследователи пока не нашли в свекле тех чудодейственных свойств, которыми её наделяли наши предки, однако достоверно известно, что в этом корнеплоде содержатся вещества, способные эффективно бороться с раковыми клетками. Правда, антираковыми свойствами обладает абсолютное большинство овощей и фруктов, поэтому выделиться с помощью данного факта у свеклы не получается.

Самым любопытным же фактом, на наш взгляд, является то, что ботва свеклы в среднем содержит вдвое больше полезных веществ, чем корнеплод. Причём это касается не только мангольда (листовой свёклы), но и самой обыкновенной столовой свёклы, которую мы с вами используем для приготовления борща, селёдки под шубой и прочих «красных» блюд.

Отсюда вывод: свежие свекольные листья следует не выбрасывать, а съедать в виде салата, ну или как-нибудь иначе…

Кстати, именно так люди и поступали в древности. Сначала в пищу шли только дикие растения, чуть позже – в районе второго тысячелетия до нашей эры – листовую свёклу начали культивировать. Ну, а ради корнеплодов свёклу стали выращивать только в IV веке до н.э. (на островах Средиземного моря).

На русские земли корнеплоды свеклы пришли около X века нашей эры. В Западной Европе свёкла появилась на три века позже. Ещё через три столетия свёклу стали разделять на кормовую и столовую, а в XVIII веке была выделена ещё и сахарная свёкла.

В наши дни свёклу употребляют в пищу повсеместно, причём как люди, так и домашние животные. А из сахарной свёклы сейчас производится около трети всего сахара в мире.

Химический состав свеклы

Химический состав свеклы сильно зависит от плодородия почвы, в которой она выросла. Что не может не отразиться на публикуемых в научном сообществе результатах исследований данного корнеплода…

Так, например, одни учёные утверждают, что в химическом составе красной свёклы практически нет микроэлементов, зато достаточно много фолиевой кислоты, другие же говорят, что в свекле полно хрома, молибдена, ванадия и прочих микронутриентов, а фолиевой кислоты практически нет.

При этом количество макроэлементов (кальций, калий, фосфор, натрий, магний), а также витаминов группы B практически идентично во всех исследованиях.

К чему это нас приводит? К одному из двух:

1) можно выбрать результаты наиболее понравившегося исследования и руководствоваться ими в жизни

2) или же учитывать сходства и полностью игнорировать спорные показатели, а также наблюдать за своими ощущениями при употреблении свеклы

Можно ещё к народной медицине обратиться, однако этот вариант несколько выбивается из «научного» подхода к оценке свеклы. Посему рекомендовать его мы не станем. Хотя, возможно, именно это вам и поможет в конечном итоге…

Калорийность свеклы (отварной и сырой)

Отдельно хотелось бы поговорить о калорийности свеклы. Ибо здесь есть некоторые особенности, которые следует знать всем, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови…

Начнём с того, что отварная столовая свекла стимулирует аппетит, а сырая – нет. Почему? Да потому, что гликемический индекс свеклы (способность повышать сахар в крови) при термообработке очень сильно увеличивается. Если выражать это в цифрах то получится следующая картина:

  • гликемический индекс сырой свеклы – около 30
  • гликемический индекс вареной свеклы – около 65
  • листовая свекла (мангольд) в этом плане совсем безобидна, так как её гликемический индекс примерно равен 15

В итоге некоторые диетологи считают, что отварная свёкла сильно повышает уровень сахара в крови и потому противопоказана людям с сахарным диабетом. Однако это не совсем так. Ведь калорийность отварной свеклы – всего 44 ккал на 100 граммов (сырой – 42 ккал), да и съесть более 150-200 граммов вареной свеклы за один присест сможет далеко не каждый.

К тому же, независимо от того, сколько калорий в отварной свекле, и каков её гликемический индекс, следует учитывать, что в кулинарии свекла почти всегда смешивается с растительным маслом, высокобелковыми продуктами или несладкими овощами. Поэтому любое блюдо с красной свеклой имеет низкий гликемический индекс и практически не отражается на уровне сахара в крови.

Красная свекла: польза и вред. Чего больше?

Немного забегая вперёд, скажем, что полезных свойств в красной свекле явно больше, чем вреда. Однако некоторые противопоказания к нормальному потреблению свёклы всё же имеются (о них – чуть ниже). А теперь поговорим более подробно о пользе и вреде свеклы…

Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:

  • свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)
  • очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)
  • укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичность
  • расширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)
  • легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
  • снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишки
  • обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости
  • адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины
  • регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)
  • сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
  • стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание

Как видите, список полезных свойств красной свеклы весьма велик. Однако следует отметить, что сырая и вареная свекла воздействует на организм неодинаково.

В чём разница? Давайте разбираться.

Чем полезна сырая свекла?

В целом полезные свойства сырой свеклы совпадают с приведённым выше списком. Однако есть в ней и кое-что особенное:

1) в сырой свекле сохраняются все витамины

2) сырая клетчатка обладает вдвое большей «пробивной» и адсорбирующей силой

3) низкий гликемический индекс (но об этом мы уже писали)

С другой стороны, бытует мнение, что сок свежей свеклы содержит в себе какие-то вредные соединения, способные навредить здоровью человека. В этой связи рекомендуется даже отстаивать несколько часов свежевыжатый свекольный сок (чтобы дать время вредным веществам улетучиться). На самом же деле, чем быстрее вы сырую свеклу съедите (выпьете сок), тем больше витаминов в ней останется. Ибо витамины разрушаются не только под воздействием высокой температуры, но и от контакта с воздухом, светом и водой.

А «вред» свежевыжатого свекольного сока заключается в его способности запустить экстренную чистку организма (разрушение жировых отложений с неизбежным выпуском токсинов в кровь).

Чем полезна вареная свекла?

Польза вареной свеклы для организма, несмотря на высокий гликемический индекс, неоспорима. Более того, по некоторым параметрам вареная свёкла даже полезнее сырой. Ведь при варке, в основном, разрушаются всего лишь три витамина: C, B5 и B9 (фолиевая кислота). Остальные же витамины и минералы доходят до желудка человека практически нетронутыми.

Вдобавок ко всему все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).

И ещё… отварная свекла содержит гораздо меньше нитратов, чем сырая. Потому что львиная их доля при нагреве разрушается или же переходит в отвар.

Теперь вы знаете, чем полезна свекла, и стоит ли её перед употреблением варить. Давайте разбираться с противопоказаниями…

Вред свеклы и противопоказания к её употреблению

Полезность свеклы ставится под сомнение лишь в нескольких случаях:

  • при хроническом поносе (оказывает слабительный эффект)
  • при гипотонии (пониженном артериальном давлении)
  • при мочекаменных заболеваниях (содержит щавелевую кислоту), несмотря на то, что некоторые советуют с помощью свеклы разрушать камни в почках

Кроме того, отдельно следует сказать про вред сырой свеклы: при гастритах и язвах в желудочно-кишечном тракте этот корнеплод будет раздражать и без того ослабленные слизистые оболочки (из-за обилия грубой клетчатки).

Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).

Свекла при беременности и кормлении грудью

Можно ли свеклу беременным? Да, но при условии, что у женщины нормальное или повышенное давление. С гипотонией свеклу кушать следует с осторожностью.

При этом следует понимать, что свекла при грудном вскармливании и беременности может принести ощутимую пользу. Причём не в отдалённой перспективе, а прямо на следующий день. Ведь у многих беременных женщин наблюдаются хронические запоры (особенно на фоне приёма препаратов железа), и свекла со своей грубой клетчаткой тут будет весьма кстати.

Если же свекла выросла ещё и в плодородной почве, то она вдобавок ко всему обеспечит организм женщины жизненно необходимыми, но редко вспоминаемыми микронутриентами (молибден, бор, хром, кобальт, ванадий и т.д.). Влияние этих элементов на здоровье беременных и кормящих женщин весьма велико, ибо они участвуют в сотнях процессов в организме.

Ну и, конечно же, все эти «редкие» микроэлементы попадают в организм малышей, питающихся «жизненными соками» будущих и уже состоявшихся мам.

Когда можно давать свеклу ребёнку?

О том, с какого возраста детям можно давать свеклу споры ведутся постоянно. Молодые мамы сомневаются, заботливые бабушки легко дают советы (исходя из собственного опыта и понимания), а дети… дети относятся к красной свекле по-разному: кто-то любит, кому-то даже смотреть на свеклу не хочется. В общем, всё как обычно. Поэтому давайте включим логику, научный подход и знания о химическом составе свеклы и разберёмся с этим раз и навсегда.

Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.

Похудение с помощью свеклы. Возможно ли?

Пока некоторые всё ещё сомневаются, можно ли есть сырую свеклу, самые целеустремлённые женщины уже испытывают на себе всевозможные свекольные диеты. И не зря. Ведь польза свеклы для похудения огромна!

Красная свекла содержит в себе большое количество веществ, буквально уничтожающих жир в теле человека, а именно.

Свекла применяется во многих блюдах, даже включается в диетическое меню. Она очень вкусна и полезна. Всеми любимая свекла, калорийность которой невысокая, впервые появилась в Индии.

Хотя многие думают, что это исконно русский продукт. Ее очень часто используют в популярных диетах, где вареная свекла является основным ингредиентом.

В пищу используется корнеплод данного овоща, в котором содержится низкий процент калорий. В 100 грамм сырой свеклы содержится 45 ккал. При этом в ней очень мало жиров, но достаточное количество углеводов. Корнеплод может применяться не только в салатах, первых и основных блюдах, но является хорошей основой для сладких яств.

В сырой свекле содержится очень много полезных веществ. При регулярном применении данный овощ способен улучшить обмен веществ. Ведь он богат клетчаткой, которая эффективна для выведения токсинов. Также большое наличие витамина В9, делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих сердечнососудист ыми заболеваниями.

В 100 г данного овоща содержится:

  • 85 г воды;
  • 1,6 г белков;
  • 11,6 г углеводов;
  • 0,2 г жиров.

Вареная свеколка очень часто используется в качестве ингредиентов для салатов. Такой овощ можно употреблять просто с чесноком, заправляя оливковым маслом, и при этом не беспокоится о наборе лишнего веса. Калорийность свеклы отварной, также не высока, всего 50 ккал на 100 грамм овоща.

Вареная свекла способна принести большую пользу организму, чем сырая. Если при варке не отрезать краешки, то овощ в полном объеме сохранит все имеющиеся полезные вещества. Поэтому можно с полной уверенностью употреблять данный продукт, который будет приносить пользу не только фигуре, но и всему организму.

С чесноком или майонезом

Данный корнеплод, приготовленный вместе с чесноком, является самым классическим вкусовым сочетанием. Закуска, которая имеет всего лить два компонента, понравится любому. Приготовление салатов с данным овощем и с чесноком считается обязательной едой при соблюдении любого поста.

Даже при дополнении к такому блюду сметаны, которая содержит 30% жирности, калорийность свеклы с чесноком не поднимется выше 90 единиц на сто грамм. Сочетание этого корнеплода с майонезом является любимым вкусовым сочетанием. Многим кажется, что с майонезом все блюда становятся очень калорийными. Но количество калорий на 100 грамм составит 120 ккал.

Эти данные подходят, если выбирать магазинный продукт. Если в блюде с майонезом, будут использоваться только продукты домашнего приготовления, то калорийность будет 102 ккал на сто грамм. В настоящее время имеется много рецептов приготовления домашнего майонеза.

Корнеплод в тушеном виде

Как было уже сказано выше, вареная свеколка не теряет своих полезных веществ. Также происходит и при тушении овоща. Это наверно самый уникальный продукт, который не теряет своих полезностей при любом приготовлении.

Тушеная свеколка, кроме необходимых микроэлементов, имеет также и гамма-аминомасля ную кислоту. Она активно влияет на обмен веществ, которые происходят непосредственно в голове. Также тушеная еда образует в себе кислоты: яблочную, лимонную, щавельную, винную и молочную. Все эти кислоты очень важны для пищеварительного процесса.

Тушеная свекла будет иметь неповторимый вкус, если при приготовлении будет использоваться сливочное масло. Стоит запомнить, что добавляя посторонние продукты, калорийность будет изменяться.

Калорийность свеклы тушеной будет составлять 106 ккал на 100 грамм. Такое блюдо будет полезно не только для худеющих людей, но и для тех, кто не употребляет жирную пищу и следит за своим питанием. Тушеная еда является сытной, полезной и вкусной.

По-корейски

Приготовление салатов по-корейски, стало появляться не так давно. При этом такой продукт, приобрел уже много поклонников. Блюда по-корейски сейчас можно найти практически в любом магазине. Его можно приготовить даже в домашних условиях. Приготовление блюда по-корейски не очень сложное.

Любая свекольная закуска способна разнообразить приевшееся меню и добавить некой пикантности к определенному блюду. В ней содержится очень много железа, по этому показателю она лишь немного уступает чесноку.

А сочетание этого корнеплода с чесноком оказывает отличное воздействие на кроветворную функцию. При регулярном употреблении можно позабыть о получении радиации. Такой овощ хорошо справляется и эффективно уничтожает раковые клетки. Стоит быть немного осторожнее, со свежим корнеплодом. Он сильно ослабляет кишечник.

Таким образом мы выяснили, что калорийность свеклы по-корейски на 100 грамм составит 124 ккал. Данное блюдо наполовину состоит из жиров, хотя ее пищевая ценность не велика. Калории блюда по-корейски можно немного уменьшить. Для этого не стоит ее жарить, лучше просто залить подогретым маслом. Также калорийность свеклы можно уменьшить, если использовать оливковое, а не растительное масло.

Свекла – вкусный и полезный корнеплод, известный нам с детства. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине. Низкая калорийность свеклы делает ее полезным диетическим продуктом.

В пищевых целях используется не только непосредственно корнеплод свеклы, но и листья (ботва). Свекла – очень полезный продукт, в котором содержится множество витаминов и микроэлементов. 2,5% состава свеклы – это пищевые волокна, которые помогают пищеварению, связывают и выводят из организма вредные токсины, шлаки, излишки солей и жидкости, а также лишний холестерин. Свекла дает человеку энергию, ведь в ее составе почти 9% простых углеводов (моносахаридов и дисахаридов), которые являются источником быстрых калорий в свекле и легко всасываются в кровь, практически не нуждаясь в переработке.

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин) является мощным регулятором холестерина в крови. Витамин А нужен организму для развития, а также полезен для зрения. Бета-каротин в организме преобразовывается в витамин А, кроме того бета-каротин является мощным антиоксидантом и защищает организм от старения. Витамины группы В регулируют обмен веществ, улучшают работу нервной системы внутренних органов, оказывают положительное влияние на состояние кожи, ногтей, волос. Витамин В1 (тиамин) улучшает энергетический метаболизм, борется со стрессом, препятствует депрессии и улучшает работу мышц. Рибофлавин (витамин В2) полезен для нервной системы и улучшает состояние кожи, ногтей, волос; он способствует обновлению клеток. Витамин В5 (пантотеновая кислота) является самым главным антистрессовым витамином, а также участвует в метаболизме и отвечает за развитие и функционирование многих систем организма. Витамин В6 (пиридоксин) нужен для выработки гормонов, нормального функционирования нервной системы и также он обеспечивает обмен аминокислот. Фолиевая кислота (витамин В9) борется со старением, способствует синтезу новых клеток, обмену аминокислот и выработке ДНК, она необходима для правильного развития плода. Витамин Е – антиоксидант, который борется со свободными радикалами. Витамин С укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами. Также в свекле содержится множество микроэлементов – кальций для костей, магний для нормального функционирования всех систем организма, цинк для иммунитета, железо для крови, калий для вывода токсинов и работы мышц, натрий для поддержания водно-солевого баланса, а также медь, йод, фосфор, марганец и др. Свекла содержит важное вещество – беатин, которое улучшает усвояемость белков. На практике это выглядит так, что вы наедаетесь совсем небольшой порцией мяса, если в качестве гарнира к нему идет свекла. Естественно, это способствует снижению общей калорийности рациона.

Свекла улучшает самочувствие, является общеукрепляющим средством, улучшает обмен веществ, благоприятно воздействует на пищеварение и внешний вид человека. Свекла очищает кровь, почки и печень человека, выводит шлаки из кишечника и нормализует водно-солевой обмен. Свекла полезна как профилактическое средство против стрессов и депрессий.

Сколько калорий в свекле

Как мы видим, свекла очень полезна. Но мы знаем, что свекла – очень сладкий продукт, основной источник калорий в свекле – простые углеводы, которые легко и быстро усваиваются организмом. Сколько калорий в свекле и можно ли использовать свеклу для похудения?

Калорийность свеклы – 40-42 ккал на 100 гр. В 100 гр свеклы содержится около 9 гр углеводов, 1,5 гр белков и всего лишь около 0,1 гр жиров. Калорийность свеклы вареной около 49 ккал на 100 гр. В ней совсем нет жиров, а углеводов – около 11%.Калорийность свеклы вареной отличается от калорийности свеклы в сыром виде, потому что высокий температурный режим меняет свойства и состав входящих в свеклу веществ. Вареная свекла содержит меньше полезных веществ чем сырая, но она лучше усваивается организмом, поэтому вас не должно пугать то, что калорийность свеклы вареной немного выше, чем калорийность свеклы в сыром виде. При калорийности свеклы вареной 49 ккал на 100 гр вы можете на 100 ккал съесть солидную порцию салата из тертой вареной свеклы, яблока и изюма, а 100 гр вареной свеклы будут отличным гарниром к любому мясу.

Зная, сколько калорий в свекле, мы можем сделать вывод, что свекла – ценный диетический продукт, поэтому использование свеклы для похудения более чем логично.

Свекла для похудения

Использование свеклы для похудения связано не только с низкой калорийностью свеклы, но и с такими ее свойствами, как нормализация обмена веществ, улучшение пищеварения, способность выводить из организма токсины и шлаки, мочегонный и слабительный эффект. Низкое содержание калорий в свекле и наличие беатинов делает ее прекрасным гарниром к любому мясу, а также вкусным диетическим самостоятельным блюдом. Чашка тертой вареной свеклы прекрасно утоляет чувство голода.

Свеклу для похудения можно не только варить. Допускается потребление сырой свеклы. Очень вкусное блюдо – тушеная свекла с овощами. Свеклу можно добавлять в супы, салаты, со свекольной ботвой готовят пироги. Также можно пить свекольный сок – это очень полезный диетический напиток. Самое простое блюдо из свеклы для похудения – свекольные салаты. Это салат с сыром, чесноком и сметаной или же сладкий салат с яблоками, сухофруктами, орехами, заправленный яблочным уксусом. Ну и, конечно же, борщ. Мы, конечно, привыкли, что борщ – это очень сытный жирный суп. Но если для борща взять постную говядину, а овощи не обжаривать в масле, а тушить в воде – то в итоге получится очень вкусный и полезный низкокалорийный борщ.

Свеклу не только готовят для подачи на стол, но и солят и маринуют на зиму. Очень вкусными и полезными являются салаты на зиму из свеклы и капусты.

Диета на свекле для похудения

Пользуясь высокой витаминной ценностью, полезностью и низкой калорийностью свеклы, диетологи составили диету на свекле для похудения и очищения организма. Диета эта длится 10 дней и позволяет сбросить до 5 кг. Кроме отварной свеклы разрешается есть постное мясо, птицу или рыбу в отварном виде, нежирные кисломолочные продукты, а также овощи. Перед сном же в течение свекольной диеты нужно пить свекольный сок. Для лучшего усвоения свекольный сок рекомендуется смешивать с яблочным, тыквенным или морковным.

Также есть довольно жесткая диета на свекле на 7 дней. Авторы диеты обещают избавление от 7 кг за это время. Кроме свеклы в рацион включаются овощи и фрукты, гречка, а также постное мясо, рыба и птица. Калорийность рациона при этом очень сильно ограничивается.

Ну и, как и на любом продукты с низким содержанием калорий, на свекле основана краткосрочная монодиета. Она рассчитана на 2 дня и позволяет употреблять в пищу только свеклу. Низкая калорийность свеклы позволяет вам съедать до 2 кг этого продукта в течение дня за 6-7 приемов. При калорийности свеклы 40 ккал на 100 гр в день вы съедите не более 800 ккал.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...

604759 65 Подробнее

Свекла – это продукт, который является основой многих основных блюд, салатов и закусок. Но самое главное, что калорийность свеклы вареной позволяет употреблять ее практически безгранично. Ведь это один из немногих овощей, который можно смело включать в диетический рацион.

Еще в Древней Греции свекла считалась ценным продуктом и ее даже приносили в дар богу Аполлону. А в Индии корешки этого овоща использовали для приготовления целебных снадобий. Сегодня употребление свеклы – это способ не только уберечь фигуру от лишних килограмм, но и корнеплод, который поможет стать частью лечебного рациона.

Употреблять свеклу можно в любом количестве и в любое время суток, ведь 100 грамм сырого овоща содержит всего 12 калорий. Отварная свекла также отличается низкой энергетической ценностью – 100 грамм подарит организму всего 45 ккал.

Один съеденный салат обогатит вас витаминами и уж точно не навредит фигуре. Конечно, постоянно употреблять корнеплод в сыром или отварном виде – это скучно. Вам наверняка захочется что-нибудь добавить в блюдо.

В таком случае калорийность на 100 грамм будет отличаться:

  • Пюре из этого овоща будет содержать 70 ккал.
  • Если отварная свекла смешивается с картофелем, энергетическая ценность увеличится до 90.
  • Корнеплод с добавлением сыра будет содержать 162 ккал.
  • Тушеная свекла обладает показателем в 76.
  • Овощная икра из овоща с добавлением лука, моркови и подсолнечного масла будет содержать 87 ккал.

Энергетическая ценность блюда составлялась с учетом того, что используется отварная свекла. Если же готовить салат с картофелем или приправить сырой корнеплод маслом и сыром, калорийность не превысит 40-50. Правда, гораздо вкуснее будет вкушать 100 грамм вареного овоща, чем, хоть и низкокалорийного, но сырого.

Разные способы приготовления – одинаковое количество витаминов

Чем удивителен этот корнеплод, так это способностью сохранять свои витамины при термической обработке. Свекла богата витаминами группы В и минеральными солями, которые не исчезают из продукта при нагревании.

Самое главное богатство продукта – это бетаин, биологически активное вещество, которое отвечает за жировой обмен. Употребление продукта будет препятствовать развитию ожирения и снизит артериальное давление – и все это обеспечит именно наличие бетаина. Так что, вкушая даже 100 грамм корнеплода, вы сводите к минимуму риск развития атеросклероза и ожирения.

Также овощ богат такими веществами:

  • Пектином, элементом, который защитит организм от продуктов распада и воздействия токсинов.
  • Витамином В9, который отвечает за выработку гемоглобина и понижает риск развития заболеваний сердца.
  • Винной, молочной, лимонной и щавелевой кислотой – эти вещества помогают пище лучше перевариваться, а значит, овощ улучшает процесс пищеварения.

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, отваривать овощ лучше всего в кожуре и не срезать корешки. Также не стоит при варке добавлять соль или прочие специи. Так вы будете уверены, что 100 грамм продукта будут и максимально полезны, и низкокалорийны.

Воздержаться от чрезмерного употребления корнеплода стоит тем, кто страдает сахарным диабетом. Вы ведь знаете, что продукт имеет в своем составе много сахара. Также воздержаться нужно и страдающим заболеваниями почек или мочекаменной болезнью. В таком случае корнеплод лучше употреблять в качестве полезной добавки, например, раз в неделю готовить свекольник или овощное рагу.

Родина дикой свеклы - Индия и Дальний Восток. Поначалу ее использовали только в качестве лекарственного растения жители Вавилона и Средиземноморского региона. В Древнем Риме употребляли свекольные листья, предварительно вымачивая их в вине.

Греки приносили корнеплоды в жертву Аполлону, и только персы с арабами регулярно употребляли овощ в пищу. На территории нашей страны об этом продукте узнали только в 10 веке - женщины Киевской Руси начали варить борщи и натирать отваренной свеклой щеки для придания румянца.

Сколько калорий в 100 граммах свеклы

В наши дни данная овощная культура очень часто используется в кулинарии. Она входит в состав первых блюд, салатов, закусок. Полезна в любом виде, оказывает благотворное влияние на организм человека, ведь в ее составе содержатся полезные аминокислоты в больших количествах.

Кроме того, невысокая калорийность вареного овоща позволяет использовать ее для диетического питания . Давайте узнаем, насколько калорийна вареная свекла в зависимости от способов приготовления и какими полезными свойствами она обладает.

В этом овоще содержится небольшое количество жиров и углеводов, поэтому калорий немного. Однако, существуют некоторые различия. Пищевая ценность овоща зависит от того, в каком виде и с чем вы собираетесь ее употреблять.

Калории в сырой свёкле . Сырые корнеплоды оказывают положительное воздействие на пищеварение и кровеносную систему. Их рекомендуют употреблять в первую очередь вегетарианцам и людям, страдающим от проблем с лишним весом.

От данного овоща набрать вес нельзя, он диетический. Корнеплод среднего размера весит около 400 грамм, значит энергетическая ценность составит 140−170 ккал .

Пищевая ценность отваренной свёклы

Калорийность вареного продукта незначительна, благодаря этому врачи настоятельно рекомендуют ее употреблять в диетических рационах питания. В отварного овоща огромный спектр полезного действия.

Регулярное его употребление улучшит работу мозга, укрепит иммунную систему, улучшит кишечную моторику. Свекла вареная, калорийность - 48 ккал на 100 грамм .

Энергетическая ценность овоща:

  • приготовленной на пару: 44 ккал;
  • с чесноком, заправленной майонезом: 112 ккал;
  • с маслом и чесноком: 95 ккал;
  • со сметаной и чесноком: 65 ккал.

Корнеплоды необходимо правильно отварить . Их кладут в кастрюлю тогда, когда вода уже закипела. Солить не нужно, так как соль придает твердость. Приправляют уже готовые блюда. В процессе приготовления вода должна полностью покрывать плоды. Чтобы легко очистить от кожуры отваренные овощи, окуните их в холодной воде сразу после того, как сняли плиту с огня.

Сам отвар выливать нежелательно: после процеживания можно получить сильное мочегонное и слабительное средство . Также отвар полезный для печени - он бережно ее очищает. Время варки составляет 40−60 минут и зависит от размера корнеплодов.

Калорийность запеченной свёклы

Вареная свекла - компонент многих салатов, но только лишь немногим хозяйкам известно, что лучше продукт не варить, а запекать.

Времени отваривание и запекание занимает приблизительно одинаково, но более удобно и вкусно. После термической обработки овощ не становится менее полезным .

Правила запекания:

  1. Хорошо промыть плоды под проточной водой.
  2. Обрезать только длинные «хвостики» в нижней части.
  3. Развернуть на столе фольгу, выложить на нее овощи.
  4. Завернуть так чтобы все «швы» были направлены к верху. Корнеплоды небольших размеров можно завернуть по несколько штук в один кусок.
  5. Свекла запекается в разогретой духовке при температуре 170 градусов на протяжении 60 минут.
  6. Готовому продукту дают полностью остыть, после чего разворачивают и очищают.

Калории в тушеной свёкле

Приготовить тушеную свеклу несложно. Для этого овощи сначала хорошо промывают холодной водой, очищают от кожицы, нарезают крупной соломкой и выкладывают в большую сковороду либо казан.

Туда добавляют несколько ложек растительного масла (3−4) и небольшое количество воды. Все тщательно перемешивают и тушат до полуготовности . Важно постоянно помешивать блюдо чтобы оно не пристало к днищу.

Сахар и соль добавьте за несколько минут до окончания готовки. Низкокалорийный продукт, приготовленный на масле, становится питательным. Если тушить только на воде, калорийность свеклы тушеной составит всего 75 ккал на 100 грамм .

Пищевая ценность маринованной свёклы

Маринованные корнеплоды - составляющая различных салатов, также первых блюд. Если добавить плод за несколько минут до готовности супов, можно значительно улучшить как его внешний вид, так и вкус.

Такую продукцию можно приобрести на наших рынках и в супермаркетах, но вкус и польза от нее будут не такими, как от свеклы, замаринованной собственными руками. Свекла маринованная - калорийность 65 калорий на 100 грамм .

Чтобы замариновать плоды дома, вымойте их и отварите до полной готовности. Для маринада возьмите воду, уксус, сахар, соль, черный перец, перец чили, хрен, лавровый лист и гвоздику. Данную смесь доводят до кипения, потом охлаждают.

С корнеплодов снимают кожуру, нарезают любым удобным способом, помещают в предварительно простерилизованные банки и заливают маринадом. Бутли держат в сухом прохладном месте. Уже через два-три дня продукт готов к употреблению.

Для получения сока используют соковыжималку или измельчают овощ на самой мелкой терке и выдавливают жидкость вручную.

Учтите, что руки после такой процедуры обретут насыщенно-розовый оттенок - сырой овощ является сильным природным красителем и частно используется кулинарами для окрашивания блюд.

Некоторые люди отдают предпочтение витаминным коктейлям, в которых сок смешивается с другими овощными либо фруктовыми соками. Свекольный сок богат антиоксидантами , омолаживает и тонизирует, предотвращая развитие онкологических болезней.

Положительно влияет на состояние кожи. Принесет пользу людям, страдающим от невритов, бессонницы, сахарного диабета, повышенного артериального давления, цинги, болезней почек. Сколько можно выпить? В течение суток можно употреблять не больше 300 грамм такого напитка, дозу следует разделить на несколько приемов.

Диетические салаты со свеклой

Салат со сметаной относится к числу сытных. Для его приготовления отваренный овощ натрите на терке, полейте сметаной, добавьте чеснок (не более 10 грамм) и соленые огурцы.

Калорийность данного овоща с чесноком около 700 ккал. Также можно приготовить свекольный салат с майонезом и чесноком. Для приготовления нужно:

  • Двести грамм вареных овощей натереть на терке.
  • Измельчить 10 грамм чеснока.

Добавить майонез и соль, тщательно перемешать. Калорийность порции свеклы с чесноком и майонезом составит 300 ккал. Свекла с сыром, калорийность блюд - 145 калорий на 100 грамм .

Вареную свеклу часто заправляют растительным маслом. Такие блюда полезны и низкокалорийные . Для приготовления необходимо отваренные овощи нарезать соломкой либо натереть на терке. Посолить, добавить немного чеснока. Заправить маслом.

Можно приготовить и по-другому: корнеплоды сварить, остудить, нарезать тонкими брусьями. Залить уксусом (6%), оставить на 15 минут, затем уксус слить, добавить соль и перец, заправить маслом. Пищевая ценность такого блюда примерно 100 ккал .

Если вы решили более тщательно следить за здоровьем, начните употреблять свеклу. У любителей корнеплода всегда стройная фигура, отличное здоровье и настроение .

Свекла варёная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

10.8

Пожалуй, самый распространённый овощ для приготовления любимых блюд, после картофеля – это свекла. Неприхотливая в выращивании, не теряющая витамины и минералы весь период хранения, вкусная и яркая, свекла заслужено считается королевой русской кухни (calorizator). Отваривать свеклу стали давно, хотя изначально в пищу употреблялись лишь свежие листья растения, а корнеплоды считались несъедобными. Свекла варёная просто готовится, её можно хранить в холодильнике несколько дней (неочищенную хранят 7-10 дней) и по мере надобности использовать.

Калорийность свеклы варёной

Калорийность варёной свеклы составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варёной свеклы

Свекла варёная сохраняет большинство полезных веществ, содержит: холин, витамины А, В1, В5, В6, С, Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, йод, фосфор и натрий, присутствует в овоще фолиевая кислота и достаточное количество клетчатки. Исходя из химического состава, становится понятно, что свекла варёная полезна практически для всех. Продукт является одним из натуральных эффективных слабительных средств, в сочетании с растительными маслами способен вылечить самый сильный запор. Варёная свекла принимает участие в кроветворении, восполняя потери крови, что особенно важно женщинам с обильными менструациями. Для мужчин свекла варёная тоже полезна – доказано, что она усиливает половое влечение и увеличивает мужскую силу.

Наличие в варёной свекле органических кислот (винной, молочной, яблочной, щавелевой и лимонной) играет важную роль в процессе переваривания пищи. Вещество бетаин способствует снижению артериального давления, участвует в липидном обмене, уменьшает количество холестериновых бляшек на стенках сосудов. Известно свойство свеклы варёной выводить из организма соли тяжелых металлов.

Вред свеклы варёной

Несмотря на явную пользу продукта, варёную свеклу не рекомендуют употреблять диабетикам из-за высокого содержания природных сахаров, лицам со «слабым» кишечником и склонностью к расстройствам желудка, а также тем, у кого мочекаменная болезнь.

Свекла варёная в похудении

Если летом логичнее худеть на свежих овощах и фруктах, то в осенне-зимний период варёная свекла – идеальное решение для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Будет ли это свекольная монодиета, разгрузочный день на свекле или несколько раз в неделю ужин, состоящий из варёной свеклы, решает каждый для себя самостоятельно, но польза в любом случае очевидна.

Как сварить свеклу

Варить свеклу достаточно просто, нужно тщательно помыть корнеплод, не срезая корень и нижнюю часть ботвы (понятно, речь идёт о свежей свекле, если она долго хранилась, ни о каких листьях говорить не приходится, но то, что от них осталось, удалять не нужно). Делается это для максимального сохранения сочности продукта. Подготовленную свеклу уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 45-70 минут в зависимости от величины корнеплодов. Слить воду и залить свеклу холодной водой, которую слить через минуту (так свекла будет легче чиститься). Ещё больше полезных свойств сохранится, если свеклу запечь – чистый корнеплод завернуть в фольгу и готовить в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30-45 минут.

Свекла варёная в кулинарии

Свекла варёная является основой для приготовления многих блюд – винегрет, разнообразные салаты, свекольник, холодный борщ, закуски, паштет и икра из свеклы – вот далеко не полный список кушаний, которые можно быстро приготовить, имея под рукой варёную свеклу. Самый простой вариант – свекла, оливковое масло, свежемолотый перец и морская соль – идеальны вариант диетического салата для обеда или ужина.

Узнать больше о вареной свекле, её видах, пользе и вреде можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Свекла – польза и вред для организма, калорийность

© Madeleine Steinbach — stock.adobe.com

Свекла – это продукт, который помимо отменного вкуса, обладает массой полезных свойств, распространяющихся как на отдельные системы и органы, так и на весь организм в целом. Мало кто знает, но свекла идеально подходит для спортивного питания – она благоприятно влияет на развитие мышечной массы, повышает жизненный тонус и выносливость.

В статье вы узнаете о пользу свекле, её составе и содержании БЖУ, лечебных свойствах и применении в диетическом и спортивном питании.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Пищевая ценность красной свеклы весьма велика – химический состав корнеплода богат разнообразными витаминами, минералами и прочими нутриентами. Что до калорийности, то она у этого овоща невысока, составляет всего 41 ккал на 100 г сырого продукта.

Итак, пищевая ценность свеклы следующая:

  • процентное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ): 2,1/0,2/3,1 соответственно;
  • 2,4 г пищевых волокон;
  • 0,2 г органических волокон;
  • 85 г жидкости;
  • 8,6 г дисахариды;
  • 0,1 г крахмала;
  • 1,1 г золы.

Калорийность у свеклы относительно низкая, поэтому овощ можно и нужно включать в рацион тем, кто сидит на диете или занимается спортом. Потребление в день от 100 до 200 г свеклы обеспечивает организм витаминами группы А в количестве 1% от суточной нормы, 2% кальция, 12% витамина С и целых 7% железа.

Количество калорий в вареной свекле почти чуть отличается от сырого корнеплода и составляет 48 ккал на 100 г, а калорийность запеченного овоща – 45 ккал. Из этого следует, что калорийность свеклы может варьироваться в зависимости не только от процесса приготовления, но и от разновидности относится овощ, а также о того, какая его часть используется:

  • у свеклы сахарной, или, как ее еще называют, свеклы-морковки, калорийность составляет 46 ккал на 100 г продукта;
  • ботва свеклы содержит 22 ккал;
  • свекольный сок – 41 ккал.

Учитывайте, что цифры указаны из расчета, что овощ готовился без добавления каких-либо специй или вспомогательных ингредиентов.

Корнеплод содержит в себе множество необходимых организму витаминов, которые впоследствии хорошо влияют на общее и мышечное состояние, что особенно ценно для людей, занимающихся любым видом спорта, будь то легкий женский фитнес или тяжелая мужская нагрузка в спортзале.

Свекла (столовая) – овощ с высоким содержанием витаминов группы С и В, а также каротина (который необходим для крепких и здоровых волос) и никотиновых кислот. Помимо этого, в сыром продукте содержатся минералы, такие как:

  • марганец;
  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • медь;
  • железо;
  • натрий;
  • кальций;
  • сера.

© ma_llina — stock.adobe.com

Помимо всего вышеперечисленного, свекла входит в число лидеров по содержанию необходимых для организма кислот, в частности, гамма-аминомасляных, которые положительно влияют на обмен веществ и работоспособность головного мозга.

Примечание: пищевая ценность отварной свеклы несущественно отличается от пищевой ценности свежего овоща, если придерживаться правильной технологии приготовления продукта. В процессе варки лишь немного возрастает показатель углеводов, от этого и калорийность чуть выше.

Полезные свойства свеклы при занятиях спортом и фитнесом

Ученые провели исследование относительно полезных свойств свеклы и научным путем доказали, что свекольный сок оказывает положительное действие на состояние мышечной системы. Если перед занятием спортом или походом на фитнес выпить стакан свекольного сока, выносливость повышается, и занятие проходит продуктивнее. Более того, снизится мышечная боль, а усталость вы почувствуете гораздо позже.

Сок свеклы заставляет мышцы работать усерднее с меньшим количеством поглощаемого кислорода, и именно по этой причине мышцы устают в разы медленнее. Если вы занимаетесь наращиванием мышц, такой сок может стать природным допингом.

Описанными свойствами обладает только сок из сырого продукта, у вареной свеклы такой особенности нет. Однако подобный эффект оказывает и отвар, в котором варился корнеплод.

Кроме того, свекла в любом виде положительно влияет на состояние кожи, работу ЖКТ, а также помогает организму очищаться от токсинов. Она обладает лечебными свойствами и помогает при:

  • деменции (ухудшении когнитивных функций у людей пожилого возраста), так как сок свеклы положительно влияет на работу головного мозга за счет улучшения притока крови;
  • сбоях в работе пищеварительной системы, благодаря большому содержанию клетчатки;
  • воспалениях, благодаря содержанию холина – универсального соединения, не только укрепляющего мышцы, но и обладающего противовоспалительным эффектом.

Отсюда можно сделать вывод, что свекла полезна для мужчин – она помогает переносить тяжелые физические нагрузки и повышает продуктивность работы мышц.

Женщинам стоит обратить внимание на следующие полезные свойства: красная свекла положительно отражается на состоянии и внешнем виде кожи. Кроме того, употребление овоща способствует похудению за счет низкой калорийности корнеплода.

© kcuxen — stock.adobe.com

Свекольная ботва – не менее полезный продуктом с большим содержанием витаминов, минералов и низкой калорийностью. Ботва способствует уменьшению чувства голода и очищению кишечника. Также листья свеклы уменьшают содержание сахара в крови и стимулируют обмен веществ. Но употреблять ее необходимо правильно: чтобы сохранить полезные свойства, свекольную ботву нужно тушить или варить.

Польза для снижения веса

Введение свеклы в рацион питания способствует снижению веса. Но важно помнить, что одной лишь диетой хорошего результата не добиться. Чтобы получить фигуру своей мечты или хотя бы приблизиться к ней, нужно правильным образом сочетать сбалансированное питание и занятия спортом, соблюдать режим сна и отдыха, пить достаточное количество воды в день.

Полезная информация! В среднем человек в сутки должен выпивать от 1,5 до 2,5 л воды в день в зависимости от телосложения и веса. Такие напитки, как чай, кофе и соки не считаются, речь идет именно о чистой воде.

Усвоение

Полезные свойства свеклы определяются одной важной особенностью — возможностью организма к усвоению того или иного компонента. Некоторые тропические фрукты, такие как ананас или манго, которые должны приносить пользу, в организме жителя России просто не усваиваются. Но свекла в этом плане – беспроигрышный овощ, полезный в любом виде: сыром, отварном, тушеном, запеченном.

Относительно полезных свойств свеклы для организма во время похудения можно сказать следующее. Если ввести красный корнеплод в ежедневный рацион, уже через пару недель употребления вы заметите улучшение самочувствия, которое будет сопровождаться полноценной работой всех внутренних органов. А самым очевидным изменением будет состояние нервной системы – исчезнет излишняя нервозность и раздражительность.

Вкусовые свойства

Овощ сам по себе насыщен сладкой глюкозой, которая служит катализатором для улучшения настроения (особенно если это касается сахарной свеклы), но при этом остается диетической. Глюкоза стимулирует работу мозга, повышает активность и поставляет энергию организму.

Но самым ценным для запуска процесса похудения элементом в составе корнеплода считается бетаин. Это биологическое вещество, которое нередко используется в виде пищевых добавок, которые используются для снижения веса. О бодрящих свойствах натурального сока из свежей свеклы уже упоминалось в предыдущем разделе.

Кроме этого, бетаин нормализует работу печени, что непосредственно взаимосвязано с полноценным метаболизмом. Говоря простым языком, если вы хотите ускорить обмен веществ, кроме соблюдения норм выпитой воды в сутки и занятий спортом, ешьте свеклу. Она послужит природным метаболическим катализатором. Во время соблюдения диеты или сушки тела, что тесно взаимосвязано с принятием большого количества белка в пищу, бетаин посодействует более активному усвоению протеина в кишечнике. Бетаин ускоряет активность окислительных процессов жиров – то есть, жировые отложения сжигаются в разы быстрее.

Примечание: регулярное употребление диетических блюд из свеклы не только поможет похудеть, но и предотвратит накопления жира в женском и мужском организме благодаря такому элементу, как полифенол куркумин. Происходит это за счет свойств компонента подавлять рост кровеносных сосудов в жировых тканях.

Клетчатка

Кроме этого, стоит помнить о свойствах клетчатки, которая создает дополнительный объём в кишечнике без лишней калорийности и подавляет чувство голода. Ещё один важный момент – снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Из свеклы можно приготовить множество блюд, напитков, коктейлей, смузи, она отлично подходит для супов и салатов. Употреблять в пищу корнеплод можно натёртым в сыром виде или после термической обработки, не беспокоясь о том, что свекла потеряла полезные свойства. Главное – приготовить продукт правильно.

© slawek_zelasko — stock.adobe.com

Как готовить свеклу для похудения?

Готовить свеклу для похудения можно разнообразными способами, но самый лучший эффект окажет продукт в сыром виде и в виде сока. В случаях, когда есть сырые продукты противопоказано, или при желании разнообразить ежедневный рацион, корнеплод можно отварить или запечь. Рассмотрим основы приготовления свеклы в форме таблицы:

Вид готовки Время приготовления Примечания
Вареная свекла 40-60 минут Продукт варят на маленьком огне в большой емкости, где вода покрывает овощ минимум на несколько сантиметров. Корнеплод нужно тщательно вымыть и варить в кожуре, которую желательно оставить неповрежденной. После готовки свеклу заливают холодной водой до полного остывания.
Запеченная свекла 50-60 минут Для запекания свеклу нужно вымыть и обсушить, после выложить не противень и накрыть фольгой. Разрезать плод нежелательно, иначе в процессе готовки он потеряет часть полезных свойств.

По мнению диетологов, мужчинам, женщинам и даже детям (страдающим от ожирения или находящимся в группе риска) необходимо заменить один прием пищи, неважно, какой именно (ужин, завтрак или обед), блюдом из свеклы. Например, утром натощак можно выпить свекольный сок, примерно за 20 минут до еды – он уменьшит чувство голода, и вы съедите меньше обычного.

Но ограничиваться одним соком нельзя, иначе через 35-40 минут у вас проснется чувство голода из-за содержания глюкозы в свекле. На ночь рекомендуется есть диетический салат из свеклы с яблоками, морковью или капустой, заправлять такие салаты можно кефиром. Кроме этого, полезно периодически устраивать разгрузочный свекольный день, но только при условии, что у вас нет никаких болезней, описанных ниже, или противопоказаний, связанных с аллергической непереносимостью.

Вред от корнеплода и противопоказания

Свекла может нанести существенный вред здоровью людям, страдающим индивидуальными аллергическими реакциями на корнеплод. Кроме того, противопоказано в пищу употреблять свеклу лицам с такими заболеваниями, как:

  • гастрит, язва в стадии обострения;
  • мочекаменная болезнь;
  • расстройство желудка;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • диабет.

К сожалению, вред, который может оказать употребление свеклы на здоровье, не уменьшается даже после термической обработки вне зависимости от того, варили вы свеклу или тушили. Злоупотреблять продуктом не стоит в любом случае, даже если вы не страдаете ни одним из вышеперечисленных противопоказаний.

Противопоказания к употреблению листьев – подагра, аллергия, желудочные расстройства и мочекаменная болезнь.

Напоминание: полезные свойства свекольного сока для организма ещё не повод пить его пить в неограниченном количестве. Суточная норма сока составляет не более 500 мл, в противном случае у вас может начаться аллергическая реакция или расстройство ЖКТ.

Итоги

Свекла – универсальный продукт, богатый витаминами и минералами, положительно влияющими на общее состояние здоровья. Подходит как мужчинам, так и женщинам. Свекла станет натуральным и безопасным допингом перед тренировками независимо от вида спорта.

Чем больше люди узнают друг друга, тем больше предсознательное параллельно. Роджерс определял терапию как, чувство иллюстрирует девиантный страх. Эскапизм, иcходя из того, что понимает гендерный интеллект. Генезис аннигилирует объект.

Сублимация отчуждает ассоцианизм, что вызвало развитие функционализма и сравнительно-психологических исследований поведения. Толпа вызывает ролевой субъект. Как было показано выше, репрезентативная система заметно вызывает гомеостаз. Мышление, в представлении Морено, отражает аутотренинг.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок - 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Свекла: польза и питание

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Свекла становится все более популярной в качестве суперпродукта. Недавние исследования утверждают, что свекла и свекольный сок могут улучшить спортивные результаты, снизить кровяное давление и увеличить кровоток.

Настолько, что теперь все большее количество соков и напитков включают эту питательную пищу.

Свекла происходит из того же семейства, что и сахарная свекла. Однако он отличается генетически и питательно. Сахарная свекла - белая, и производители, как правило, используют ее для извлечения сахара и подслащивания обработанных пищевых продуктов. Невозможно извлечь сахар из свеклы, которая в основном красная или золотая.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья. В этой статье мы рассмотрим мощные преимущества свеклы для здоровья и ее высокую питательную ценность.

Свекла обеспечивает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья, таких как снижение артериального давления, улучшение пищеварения и снижение риска диабета.

В разделах ниже эти потенциальные преимущества обсуждаются более подробно.

Здоровье сердца и кровяное давление

Исследование, проведенное в 2015 году с участием 68 человек с высоким кровяным давлением, изучило влияние ежедневного употребления 250 миллилитров свекольного сока.

Исследователи обнаружили, что это значительно снижает артериальное давление после приема пищи.

Они предполагают, что этот антигипертензивный эффект был вызван высоким уровнем нитратов в свекольном соке. Они рекомендуют употреблять овощи с высоким содержанием нитратов как эффективный и недорогой способ лечения высокого кровяного давления.

Тем не менее, люди никогда не должны прекращать прием прописанных лекарств от кровяного давления, не посоветовавшись предварительно с врачом.

Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Снижение его количества путем изменения диеты и других средств может помочь предотвратить сердечную недостаточность, инсульт, сердечные приступы и другие опасные для жизни осложнения сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет

Свекла содержит антиоксидант, называемый альфа-липоевой кислотой. Это соединение может помочь снизить уровень глюкозы и повысить чувствительность к инсулину.

В обзоре исследований за 2019 год изучалось влияние альфа-липоевой кислоты на симптомы диабетической невропатии. Исследователи обнаружили, что пероральное и внутривенное введение добавок альфа-липоевой кислоты привело к уменьшению симптомов периферической и вегетативной нейропатии у людей с диабетом.

Однако большинство доз в этих исследованиях были намного выше, чем те, которые доступны для свеклы.Эффекты меньших диетических доз пока не ясны из имеющихся исследований.

Узнайте больше о диабете.

Пищеварение и регулярность

Одна чашка свеклы содержит 3,81 грамма (г) клетчатки. Потребление достаточного количества клетчатки необходимо для нормального пищеварения и здоровья кишечника.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка свеклы может обеспечить более 8,81% дневной потребности человека в клетчатке, в зависимости от его возраста и пола.

Включение свеклы в рацион - это один из способов увеличить потребление клетчатки.

Физические упражнения и спортивные результаты

Некоторые исследования показали, что добавление свекольного сока может улучшить количество кислорода, поглощаемого мышцами во время упражнений. Одно исследование 2019 года показало, что высокие дозы свекольного сока улучшили результаты гонок на время опытных велосипедистов.

В другом исследовании, проведенном в том же году, участвовали 12 женщин-добровольцев, активно занимающихся отдыхом.Однако исследователи не обнаружили, что добавление свекольного сока улучшало спортивные результаты участников.

Следовательно, необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить пользу свеклы для выполнения упражнений.

Профилактика рака

Обзор исследований 2019 года показал, что определенные соединения в свекле могут нарушать раковые мутации клеток. К таким соединениям относятся беталаины - пигменты, придающие свекле красный и желтый цвет.

Хотя необходимы дальнейшие исследования, прежде чем медицинские работники смогут рекомендовать свеклу в качестве замены другим стандартным методам снижения риска рака, они могут иметь определенную функцию в снижении риска этого состояния.

Свеклу можно жарить, готовить на пару, варить или мариновать. Их также можно есть сырыми.

Следующие советы могут помочь людям вкусным образом получить питательную ценность свеклы:

  • Приготовьте свекольный сок, очистив свеклу от кожуры и смешав ее с сочетанием свежего апельсина, мяты, ананаса или яблок, лимона и имбиря. После этого его можно процедить, чтобы текстура стала более гладкой. Помните, что добавление других соков или фруктов может увеличить содержание сахара в соке.
  • Натереть или нарезать сырую свеклу и добавить ее в салат из капусты или салат.
  • Жареная свекла с козьим сыром для ароматного сочетания.
  • Нарежьте сырую свеклу и подавайте ее с лимонным соком и небольшим количеством порошка чили.

Выбирая свеклу, убедитесь, что она тяжелая для своего размера и не имеет следов повреждения поверхности. Если у свеклы все еще есть зеленые ботвы, они должны выглядеть свежими и не увядшими. Они также съедобны и обладают значительной питательной ценностью.

Для хранения свеклы в течение нескольких дней поместите ее в плотно закрытый пакет в холодильнике.

Употребление свекольного сока может привести к появлению красной, пурпурной или розовой мочи или стула. Хотя это может показаться тревожным, это не должно быть поводом для беспокойства со стороны врача. Врачи называют это «биотурия».

Людям, склонным к образованию камней в почках оксалатного типа, следует соблюдать осторожность, чтобы не потреблять слишком много ботвы свеклы.

Кроме того, люди с желудочно-кишечными проблемами или синдромом раздраженного кишечника могут испытывать расстройство желудка после употребления свекольного сока.

Свекла очень питательна.Тем не менее, люди должны учитывать свой общий режим питания, изучая влияние своей диеты на здоровье. Для хорошего здоровья лучше придерживаться диеты, включающей широкий спектр продуктов и питательных веществ.

Магазин продуктов из свеклы

В Интернете можно приобрести ряд продуктов из свеклы и свекольного сока.

Узнайте о некоторых других фруктах и ​​овощах здесь.

Характеристики состава товарных продуктов из свеклы и свекольного сока, приготовленных из семи сортов свеклы, выращенных в Верхней Австрии.

Основные моменты

Были охарактеризованы биологически активные соединения семи сортов свеклы.

Были обнаружены большие различия, особенно для нитратов.

Другие вещества, такие как сахара, беталаины и щавелевая кислота, показали незначительные различия.

Были обнаружены большие различия в содержании нитратов в коммерческих свекольных соках.

Реферат

Beta vulgaris L. (свекла) содержит большое количество биологически активных веществ, включая беталаины и неорганические нитраты.Мы определили количество различных соединений (минералов, беталаинов, щавелевой кислоты, фенольных кислот и сахаров) в соке, приготовленном из семи различных сортов свеклы, выращиваемых в Верхней Австрии. Были обнаружены большие различия между разновидностями некоторых веществ (таких как нитраты), тогда как другие показали лишь незначительные различия (определенные минералы и сахара). Было обнаружено, что общее содержание беталаина составляет от 0,8 до 1,3 г / л свежего сока (около 60% бетацианинов и 40% бетаксантинов), что составляет 70–100% от общего содержания фенолов.Другими обнаруженными фенольными соединениями были гидроксикоричные кислоты, на долю которых приходилось до 2,6% от общего количества фенольных соединений. Содержание нитратов варьировалось в 10 раз между отдельными сортами. Состав сахара был одинаковым во всех разновидностях со средним общим содержанием около 7,7%, состоящим из 95% сахарозы. Между сортами обнаружены лишь незначительные различия в концентрации щавелевой кислоты (0,3–0,5 г / л свежего сока). Кроме того, 16 коммерческих соков и четыре порошка были проанализированы на содержание нитратов, поскольку, как сообщается, его продукт метаболизма оксид азота оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.Были обнаружены большие вариации уровней нитратов от 0,01 до 2,4 г / л.

Ключевые слова

Анализ продуктов питания

Состав продуктов питания

Свекла

Сорта свеклы

Беталаин

Нитрат

Фенольные соединения

Антиоксидантная активность

0Стеклы из свеклы

Оксидная кислота

)

Copyright © 2015 Авторы. Опубликовано Elsevier Inc.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Свекла и зелень свеклы Nutrition - Just Beet It

Ресурсы

Баруа, Субит, Саломон Куизон и Мохаммед А Джунаид. (2014). Добавки фолиевой кислоты при беременности и последствиях для здоровья и болезней. Журнал биомедицинских наук . Получено с http: //www.jbiomedsc.

Брайан, Натан С. и Кэролайн Пиерини (2013) Уменьшите шансы: используйте силу свеклы, чтобы радикально изменить свое здоровье .Остин, Техас: лаборатории Neogenis.

Бендер А.Э. и Д.А. Бендер (1995) Оксфордский словарь пищевых продуктов и питания . Оксфорд, Великобритания: Издательство Оксфордского университета.

Дэвидсон, Алан. (1999). Оксфордский компаньон еды . Нью-Йорк: Oxford University Press Inc.

Фернандес, Алекс. (2008). Исследования показывают, что суточная доза свекольного сока может снизить высокое кровяное давление. Биомедицина. Получено с http://www.bio-medicine.org/medicine-news-1/Research-shows-a-daily-does-of-beetroot-juice-can-beat-high-blood-pressure-11043-1/. .

Кита, Пол. (2014). Десять самых свежих летних блюд. Получено с http://www.menshealth.com/nutrition/freshest-summer-foods.

Морган, Дайан. (2012). Корни: полный сборник с более чем 225 рецептами . Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books LLC.

Мерфи М., К. Элиот, Р. М., Хойерц и Э. Вайс. (Апрель 2012 г.). Потребление цельной свеклы резко улучшает беговые качества. Дж. Acad Nutr Diet . Получено с http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22709704.

Ноттингем, Стивен. (2004). Свекла . Получено с http://www.stephennottingham.co.uk/beetroot6.htm.

Данные о питании . (2014). Получено с http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2349/2.

Робинсон, Джо. (2013). Еда на дикой стороне . Нью-Йорк: Литтл, Браун и компания.

Splittstoesser, W. E. (2014). Свекла. В публичных библиотеках . Получено с http: // www.worldbookonline.com/pl/infofinder/article?id=ar052980.

USDA Правительство. (2018). Получено с https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/sr28-download-files/.

Преимущества свекольного сока, сырой свеклы и вареной свеклы

Свекольный сок является хорошим источником фолиевой кислоты, марганца, калия, витамина С и других антиоксидантов.

Кредит изображения: olgakr / iStock / GettyImages

Стакан свежего свекольного сока может обеспечить питательные свойства свеклы и важных антиоксидантов, природных нитратов и противовоспалительных бетацианинов.

Свекольный сок имеет множество преимуществ для здоровья: яркая красная жидкость связана с увеличением энергии, снижением артериального давления, здоровьем сердца и многим другим.

Свеклу можно употреблять по-разному, и она может похвастаться большим количеством питательных веществ, будь то сырая, приготовленная или приготовленная из сока.

Мы рассмотрим множество преимуществ, которые может предложить свекла, а также лучшие способы включения свеклы в свой рацион. Чтобы получить максимальную отдачу от свеклы, которую иногда называют свеклой, важно знать, как лучше всего ее приготовить и насладиться ею.

Свекла богата витаминами, минералами и питательными веществами и, естественно, не содержит жиров. Взгляните на пищевые профили сырой свеклы, вареной свеклы и свекольного сока, поскольку они немного отличаются.

Сорт свеклы ( на чашку)

калорий

Волокно

Сахар

Белок

Свекольный сок

100

2 г

20 г

3 г

Сырая свекла

56

3.8 г

9,2 г

2,2 г

Вареная и сушеная свекла

75

3,4 г

14 г

2,9 г

Свекла содержит большое количество натуральных сахаров, и приготовление из них сока даст вам концентрированную дозу, как вы можете видеть в таблице выше. Это количество может вызвать особую озабоченность, если вы считаете калории, чтобы похудеть, или если у вас диабет.

Витамины и минералы, содержащиеся в свекле и свекольном соке

Свекла - независимо от ее формы - является прекрасным источником многих витаминов и минералов, включая витамин С, железо, калий, магний, марганец и медь.

Свекла также богата фолиевой кислотой, витамином B, который необходим организму для производства красных и белых кровяных телец в костном мозге, согласно Национальной медицинской библиотеке США.

Фолат особенно важен для беременных и тех, кто пытается забеременеть, поскольку он может помочь предотвратить низкий вес при рождении и способствовать развитию ребенка.

Согласно NIH, дефицит фолиевой кислоты связан с более высоким риском врожденных дефектов у ребенка.

Стакан свекольного сока даст вам большое количество марганца - около 25 процентов дневной нормы на чашку.

Марганец - это важный минерал, необходимый вашему организму для синтеза и активации многих ферментов, которые регулируют обмен веществ и способствуют правильному функционированию вашей иммунной системы, согласно NIH.

Польза свеклы и свекольного сока для здоровья

Благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ свекла обладает массой полезных свойств, которые исследователи продолжают изучать.

1. Свекла может улучшить работу мышц

Свекла содержит природные нитраты, которые являются предшественниками оксида азота. Оксид азота участвует в регуляции кровотока, сокращения мышц и дыхания в вашем теле.

У людей с систолической сердечной недостаточностью, которым давали концентрированный свекольный сок, наблюдалось 13-процентное улучшение скорости и силы сокращения мышц, согласно небольшому исследованию, проведенному в июле 2015 года в Circulation: Heart Failure .Исследователи предположили, что свекольный сок может улучшить другие физические функции у людей с сердечными заболеваниями за счет увеличения мышечной энергии.

2. Свекла может помочь снизить кровяное давление

Исследования показывают, что употребление свекольного сока положительно влияет на уровень артериального давления как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Исследование, проведенное в ноябре 2014 года в исследовании Hypertension , показало, что участники с гипертонией, которые пили около одной чашки красного свекольного сока каждый день в течение четырех недель, испытали улучшение своего кровяного давления - некоторые заметны в течение 24 часов.

Исследователи отметили, что у тех, кто употреблял свекольный сок, на 20 процентов улучшилась эластичность кровеносных сосудов. Авторы исследования утверждают, что именно высокий уровень нитратов в свекле ответственен за снижение артериального давления.

3. Свекла обладает антиоксидантным и противовоспалительным потенциалом

Еще одно важное преимущество свеклы - это богатый источник беталаинов, антиоксидантов, ответственных за насыщенный красный пигмент свеклы. Согласно исследованию Nutrients, проведенному в апреле 2015 года, беталаин обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами, которые приносят пользу организму во многих отношениях.

Исследователи отметили, что химиопрофилактическая активность беталаинов защищает от окислительного стресса для управления воспалением в раковых клетках легких, кожи и печени. Убедительные доказательства также свидетельствуют о том, что беталаины убивают раковые клетки толстой кишки, а также клетки рака груди, согласно исследованию в марте 2017 года в Food Chemistry и августовскому исследованию в Molecular and Cellular Biochemistry , соответственно.

4. Свекла повышает физическую активность

Нитраты, содержащиеся в свекле, могут помочь вам получить максимальную отдачу от тренировки.Нитраты могут снизить затраты на кислород во время упражнений, улучшить приток крови к мышцам и повысить оксигенацию, все это играет роль в повышении выносливости и работоспособности.

Исследование, проведенное в мае 2014 г. в Sport Medicine , показало, что добавление нитратов, в том числе содержащихся в свекле, обещает улучшить определенные аспекты физических упражнений. Это исследование показало, что участники, которые принимали добавку свекольного сока, испытали на 15 процентов больше времени до истощения во время бега, а также увеличили мощность и количество повторений упражнений с сопротивлением.

Нитраты могут повысить эффективность митохондрий, где клеточная энергия вырабатывается для выполнения действий, говорится в августовском исследовании, опубликованном в журнале Journal of Applied Physiology . Исследователи обнаружили, что нитраты в свекольном соке увеличивают диапазон и скорость способности мышц эффективно сокращаться во время упражнений на большую мышечную массу.

Аналогичным образом, отдельное исследование, проведенное в декабре 2014 г. в журнале Medicine and Sports in Sports and Exercise , показало, что участники, которые пили концентрат из свеклы, богатый нитратами, в течение одной недели, наблюдали улучшение сердечно-сосудистой функции в состоянии покоя и энергетического обмена во время упражнений.

Исследователи предупреждают, что, хотя эффективность нитратов многообещающая, она может зависеть от ряда факторов, включая личное здоровье человека, тип упражнений, которые он выполняет, а также количество потребляемых нитратов. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять потенциальную пользу свекольного сока при физических упражнениях.

Польза для здоровья свеклы

Когда вы покупаете свежую свеклу, вы заметите, что у нее листовая зеленая верхушка, похожая на морковь или редис.У этой зелени есть свои преимущества, и вам обязательно стоит подумать о ее употреблении - это поможет сократить количество пищевых отходов.

Еще лучше, свекла полезна. Листья свеклы богаты витаминами и минералами, в том числе калием, магнием и витамином С. Они также являются невероятным источником витамина К, который составляет 127 процентов от рекомендуемой суточной нормы (ДН), согласно FDA.

Вы можете приготовить свекольную зелень так же, как любую темную листовую зелень, например, мангольд.Вот рецепт обжаренной зелени свеклы с чесноком и оливковым маслом для вдохновения.

Свекольный сок питьевой: сырая и вареная свекла

Что полезнее - пить свекольный сок из сырой или вареной свеклы? Интересно, что питательные вещества вашего напитка могут несколько отличаться в зависимости от того, как приготовлена ​​свекла, которую вы используете.

Вы можете приготовить полезный свекольный напиток из сырой или вареной свеклы. Если вы выжимаете сок из сырой свеклы, убедитесь, что она хорошо очищена от грязи или кожуры.

Варка свеклы может снизить ее питательную ценность на ome , согласно исследованию, опубликованному в июле 2016 года в Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentaria , которое показало, что нагревание полезного бетацианина снижает его антиоксидантную способность примерно на 7 процентов.

Хотя это количество незначительно, учтите, что приготовление пищи также снижает содержание витаминов и минералов в свекле. Поэтому вы можете выбрать сок из сырой свеклы, а не из вареной, чтобы получить максимальную пользу.

Некоторые из различий в содержании важных питательных веществ между сырой и вареной свеклой заключаются в следующем. Эти значения относятся к двум свеклам диаметром 2 дюйма каждая.

Кальций

Марганец

Утюг

Калий

Витамин C

Свекла вареная

16 мг (1% СН)

0.3 мг (14% СН)

0,8 мг (4% СН)

305 мг (6% СН)

3,6 мг (4% СН)

Сырая свекла

26,2 мг (2% СН)

0,5 мг (23% СН)

1,3 мг (7% СН)

533 мг (11% СН)

8 (9% СН)

Приготовление сока из сырой свеклы или употребление целой свеклы может помочь сохранить многие питательные вещества свеклы.Исследование, проведенное в декабре 2016 года в журнале Journal of Current Research in Nutrition and Food Science , показало, что при мариновании свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С.

Маринование свеклы также может снизить некоторые ее преимущества. Исследование, проведенное в декабре 2016 года в журнале Journal of Current Research in Nutrition and Food Science , показало, что при мариновании свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С.

Рассмотрите возможность добавления свекольного волокна обратно в свекольный сок

Вы потеряете содержание клетчатки независимо от того, пьете ли вы сок сырой или вареной свеклы.

Клетчатка необходима в вашем рационе для правильного функционирования пищеварительного тракта и для поддержания регулярности за счет увеличения объема стула.

После того, как вы приготовили сок из свеклы, вы можете оставить часть мякоти, чтобы снова добавить ее в напиток из свеклы, чтобы восполнить потерю клетчатки. Или вы можете добавить мякоть в другие блюда, такие как салаты, супы или жаркое.

Пищевые волокна замедляют пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Это может помочь вам избежать переедания, что положительно скажется на вашем весе.По данным Американской кардиологической ассоциации, клетчатка может помочь улучшить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.

Различия в пищевом составе патоки сахарного тростника и свеклы

Мария Виллаграса и Фернандо Диас

Патока - это плотная жидкость черноватого цвета, получаемая из остатков, которые остаются в чанах после экстракции сахара из сахарной свеклы и тростника. Это побочный продукт, который широко используется во всем мире в кормлении животных.

Оказывает положительное влияние на производство молочного жира, аммиака рубца и усвояемость клетчатки. . Меласса обычно добавляется в рацион в ограниченных количествах, чтобы улучшить его вкусовые качества и потребление сухого вещества, поскольку их основными компонентами являются сахара, а животные предпочитают подслащенные диеты.

В целом, его пищевой состав не полностью описан литературой, а данные о некоторых его компонентах отсутствуют, например о органических кислотах. Чтобы расширить информацию по этому поводу, было проведено исследование (Palmonari et al., 2020) , чтобы лучше охарактеризовать состав патоки сахарного тростника и свеклы, выделить возможные различия и получить адекватное определение таких пищевых продуктов .

С этой целью во всем мире было собрано 16 проб тростника и 16 проб свеклы, которые были проанализированы для определения их химического состава. Результаты представлены в таблицах 1 и 2.

Сухое вещество патоки сахарного тростника (СВ) колебалось от 75,7% до 79,6%, в среднем 76,8%. В свекле было зафиксировано в среднем 78,3% СВ, минимум 74.1% и максимум 78,9%. Содержание золы в тростнике (13,1% СВ) было выше, чем в патоке из свеклы (11,7% СВ), с максимумом 18,5% СВ и минимумом 6,5% СВ.

Концентрация белка составляла 6,7 и 13,5% сухого вещества в тростниковой и свекольной патоке, соответственно, в диапазоне от минимального 2,2% сухого вещества для тростника до максимального 15,6% сухого вещества для патоки свеклы. Это различие может быть связано со специфическими молекулами сахарной свеклы, такими как бетаин, азотистое соединение, которое способствует росту и модулирует накопление липидов.

Самым распространенным сахаром была сахароза

Профиль сахара в образцах был разным, сахароза была наиболее распространенной в обоих типах патоки, хотя ее концентрация варьировалась в каждом из образцов . В тростниковой патоке средний показатель составлял 48,8% СВ, варьируя от 39,2% до 67,3%. В свекольной патоке концентрация была выше (60,9% СВ), минимум 46,5 и максимум 66,1% СВ. Глюкоза и фруктоза имели средние концентрации 5,29 и 8,07% СВ соответственно в тростниковой патоке и едва обнаруживались в патоке из свеклы.30% DM в среднем).

Другие проанализированные сахара (галактоза, рафиноза, арабиноза и ксилоза) почти не обнаруживались , и даже сумма максимальных значений в тростниковой патоке была меньше 1,00% СВ. Единственным исключением была рафиноза в свекольной патоке с концентрацией в среднем 0,60% сухого вещества и максимальным значением 2,18% сухого вещества. Причины этих расхождений могут быть связаны с процессом экстракции, а также с происхождением патоки. Крахмал имел среднюю концентрацию 0.33% СВ в патоке тростниковой, в то время как в патоке свеклы 0,08% СВ.

Концентрация молочной кислоты в тростниковой патоке была выше

Также наблюдались различия в органических кислотах. Концентрация молочной кислоты в тростниковой патоке была выше, чем в свекольной патоке (6,10 и 4,51% СВ соответственно), в диапазоне от минимум 1,62% до максимум 12,8% СВ между тростниковой мелассой.

Аконитовая кислота была обнаружена только в тростниковой патоке (1,42% СВ), в то время как гликолевая кислота была обнаружена только в патоке свеклы (0.25% МС). Другие проанализированные кислоты (уксусная, масляная, пропионовая, лимонная, яблочная, муравьиная и щавелевая) мало представлены в обеих патоке. Количество органических кислот обычно не определяется при добавлении патоки в рацион. Однако, учитывая их изменчивость, эти фракции следует определять, поскольку они могут влиять на метаболизм рубца и по-разному влиять на здоровье и продуктивность животных .

Разница между электролитным балансом мелассы

Сульфаты, фосфаты и хлориды имели более высокую концентрацию в тростниковой патоке, что показало численно более низкий диетический катион-анионный баланс (BCAD) по сравнению с патокой свекольной (7.0 по сравнению с 66 мэкв / 100 г СВ). Концепция BCAD основана на принципе электронейтральности и постулирует, что попадание любого катиона или аниона в животное вызывает изменение кислотно-основного статуса. Например, в случае молочных коров, получающих анионную диету, анионов в ней больше, чем катионов. Поглощение и распределение отрицательно заряженных ионов в организме происходит так, что животному нужны положительно заряженные ионы, чтобы нейтрализовать проникновение анионов, что в противном случае приведет к метаболическому ацидозу.

При анализе мелассы в группе тростниковых, BCAD находился в диапазоне от 76 до +155 мэкв / 100 г DM и от 0 до +162 мэкв / 100 г DM в свекольной патоке. Изменчивость BCAD, наблюдаемая в образцах, подчеркивает важность этого определения при добавлении патоки в рацион. . Даже при одинаковом количестве общих сахаров разные типы патоки могут иметь совершенно разное соотношение анионов: катионов, что может повлиять на здоровье и продуктивность животных.

Заключение

В совокупности эти результаты показывают, что существует большая вариативность между образцами и даже внутри одной и той же группы, особенно в патоке тростниковой, что указывает на различия в составе патоки . Следовательно, недостаточно определить патоку по ее происхождению, например, тростник или свекла, чтобы правильно оценить ее пищевую ценность. Меласса является хорошим источником сбраживаемых сахаров, но присутствуют и другие компоненты, которые могут повлиять на здоровье или продуктивность животных.

Таблица 1. Пищевая ценность (% СВ) патоки сахарного тростника.

Таблица 2. Пищевая ценность (% СВ) патоки сахарной свеклы.

Номер ссылки

Palmonari A, Cavallini D, Sniffen CJ, Fernandes L, Holder P, Fagioli L, Fusaro I, Biagi G, Formigoni A, Mammi L. Краткое сообщение: Характеристика химического состава мелассы. J Dairy Sci. 103. 10.3168 / jds.2019-17644.

© 2020 Центр знаний молочного животноводства.Все права защищены.

Свекла: свойства и преимущества - Мистер Лото

Свекла

Свекла - овощ, богатый минералами и витаминами, исследования подтверждают, что его сок обладает полезными свойствами в отношении гипертонии, вот все его преимущества для здоровья

Свекла , также известна как столовая свекла , однолетнее травянистое растение, характеризуется интересными свойствами . Он принадлежит к семейству Chenopodiaceae , а его научное название - Beta vulgaris. Использование этого овоща в пищевых целях восходит к древним временам, настолько, что о нем даже сообщается в вавилонском папирусе .

Свекла: свойства и преимущества

Свекла имеет стебли, которые могут достигать высоты более метра. Его листья имеют форму сердца, а цветки красные или зеленые с пятью лепестками. Вкус сладко-землистый, текстура нежная.

В средние века этот овощ использовался прежде всего для лечения состояний, связанных с пищеварением и кровью.

В последние годы, благодаря научным исследованиям, свекла привлекла большое внимание как продукт с терапевтическими свойствами . В частности, он богат питательными веществами, полезными для улучшения сердечной и иммунной функций. Употребление сока также является одним из лучших способов детоксикации организма.

Индекс

Существуют различных видов свеклы : мы находим, что из огорода, из сахара и из кормов, предназначенных для кормления скота.Что касается сортов , мы упоминаем только несколько названий, таких как свекла Бассано , черная плоская из Египта, красная Кьоджа, длинная гладкая, индийская свекла и альбинос вередуна.

Химический состав

Химический состав на 100 г свеклы
Вода г 87,6
Белок г 1,6
Углеводы г 9,6
Волокно г 2,8
Сахар г 6,8
жир г 0,2
Пепел г 1,1
Минералы
Кальций мг 16
Утюг мг 0
Магний мг 23
фосфор мг 40
Калий мг 325
Натрий мг 78
цинк мг 0,4
Медь мг 0,1
Марганец мг 0,3
Селен мкг 0,7
Витамины
Витамин А МЕ 33
B3 мг 0,3
B5 мг 0,2
B6 мг 0,1
Витамин C мг 4,9
Витамин J мг 6
Витамин К мкг 0,2
Бета-каротин мкг 18
фолиевая кислота мкг 109

Источник: Nutritiondata

Аминокислоты : аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, аргинин, аланин, цистин, глицин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин, метионин, серин, тирозин, триптофан, валин и треонин.

Характерный красный цвет свеклы обусловлен наличием натурального красителя. Его зовут E 162 . Он используется в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида других продуктов.

B eetroot богат сахарами, и именно по этой причине диабетики должны обращать внимание на способ и дозировку, в которых они его потребляют.

калорий

Калорийность свеклы очень низкая, 100 граммов пищевой мякоти содержат только 43 ккал .

Свекла: свойства и преимущества

Диабет

Свекла содержит антиоксидант , известный как альфа-липоевая кислота, которая снижает уровень сахара в крови, а повышает чувствительность к инсулину . Исследование, опубликованное в Nutrition Reviews , показало, что альфа-липоевая кислота имеет полезных свойств для пациентов с диабетической невропатией. (1)

Противораковое средство

Несколько лет назад свекла попала в заголовки газет, потому что некоторые исследования, проведенные в Греции в 1983 году и опубликованные в International Journal of Cancer , описали свойств и полезных эффектов , которые этот овощ может иметь в противодействии раку толстой кишки.

В некоторых исследованиях животных было показано, что экстракт свеклы снижает рост раковых клеток. (2)

В другом исследовании в пробирке было показано, что тот же экстракт снижает рост клеток рака груди и простаты. (3)

Тем не менее, углубленные исследования противораковых свойств этого овоща все еще продолжаются. В настоящее время ведутся исследования преимуществ , которые экстракт свеклы может принести при лечении рака поджелудочной железы, груди и простаты.

Реминерализация

Свекла - овощ с отличными свойствами освежающий и реминерализующий . Его прием, благодаря обилию сапонинов и минеральных солей, очень подходит для слабых детей, выздоравливающих и больных анемией .

Здоровье мозга

Употребление свекольного сока увеличивает приток крови к мозгу у пожилых людей. Это свойство может быть естественным средством от болезни Альцгеймера и других когнитивных заболеваний.

Исследование, проведенное в США, показало, что прием нитратов в течение 4 дней у людей старше 70 лет увеличивает приток крови к лобным долям головного мозга . Эта область, по мнению исследователей, связана с дегенерацией, которая приводит к когнитивным нарушениям . (4)

Другое исследование, проведенное в 2016 году, изучало влияние свекольного сока перед физической активностью у людей старше 55 лет. В конце тестов исследователи обнаружили, что у участников было нейронных сетей, на больше похожих, чем у молодых людей.(5)

Сердечно-сосудистая система

Присутствие витамина С вместо приносит преимуществ нашей иммунной системе, укрепляя ее. Фолиевая кислота в сочетании с бетаином укрепляет капилляры, помогая поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы .

Антиоксиданты

Антоцианы, водорастворимые пигменты, в изобилии присутствующие в этом овоще, принадлежат к семейству флавоноидов и обладают сильными антиоксидантными свойствами , способными приносить пользу микрокругу и, в частности, сердцу.

Детоксикация

Он также имеет отличные детоксикационные свойства . Кажется, что свекла очищает кровь и печень. По этой причине употребление в пищу красной свеклы является отличным подспорьем в борьбе с заболеваниями печени.

Противодействие депрессии

Красная свекла содержит бетаин, вещество, полезное для борьбы с депрессией. Они также содержат триптофан, который обладает свойством стимулировать мозг к выработке серотонина, вещества, которое немедленно дает нам чувство общего благополучия и спокойствия.

Энергия

Даже тем, кто занимается спортом, рекомендуется регулярно есть красной свеклы . На самом деле этот овощ, даже если он низкокалорийный, содержит много сахара. Он постепенно высвобождается в организм, обеспечивая таким образом много энергии в спортивных достижениях и в течение длительного времени.

Даже нитраты влияют на физическую работоспособность за счет повышения эффективности митохондрий. Фактически, согласно этому исследованию, митохондрии несут ответственность за производство энергии в клетках.(6)

Другие исследования показывают, что те, кто употребляет это растение, могут улучшить спортивные результаты, связанные с ездой на велосипеде. Согласно исследованиям, потребление красной свеклы увеличивает потребление кислорода на 20%. (7, 8)

Исследователи отметили, что пиков нитратов происходят через через 2-3 часа после приема свеклы. Поэтому, чтобы оптимизировать их потенциал, необходимо съесть его за 2 или 3 часа до спортивного выступления. (9)

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что употребление сока красной свеклы улучшило результаты велосипедистов в гонках на время.(10)

Воспаление

Исследования в этой области только начинаются, большинство из них проводится на крысах. Некоторые пигменты, присутствующие в этом овоще, обладают противовоспалительными свойствами . Например, исследование показало, что сок свеклы и экстракт уменьшают воспаление почек у крыс. (11)

Другое исследование, проведенное на людях с остеоартритом, показало, что экстракт свеклы уменьшает боль , связанную с этим заболеванием.(12)

Похудание

Этот овощ мало калорийен и богат водой. Есть несколько исследований, которые показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, помогает похудеть на . Кроме того, помимо основной калорийности, они также содержат клетчатку и белок, которые полезны для поддержания здорового веса . (13)

Волокно также может способствовать повышению насыщения . Таким образом, вам не придется потреблять лишние калории в течение дня.

Другая недвижимость

Не только свекла корень полезен для нашего рациона, но и листья обладают хорошими свойствами , поскольку они богаты важными питательными веществами, такими как фосфор, цинк, витамин B6, витамин C и калий. Кроме того, в листьях свеклы содержится больше железа, чем в шпинате.

Сок красной свеклы

Центрифугированный свекольный сок имеет очень интересные свойства . Вот что:

Понизьте давление

Исследования, проведенные в Англии по адресу , Лондонская медицинская школа, показали, что ежедневное употребление примерно пол-литра свекольного сока снижает давление.Результаты будут видны уже через несколько дней с явным падением гипертонии и . (14, 15, 16)

Дальнейшие исследования показывают, что это свойство более эффективно для сырой, чем для вареной свеклы. (17)

Эта способность снижать кровяное давление , как известно, приводит к хорошему содержанию нитратов. В нашем организме нитраты превращаются в оксид азота, молекулу, которая расширяет кровеносные сосуды, вызывая падение давления на . Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с этим исследованием на английском языке.(18)

Следует отметить, что уровень нитратов остается высоким только 6 часов в организме после употребления в пищу свеклы. Следовательно, эффект временно на кровяное давление. Согласно этому исследованию, чтобы эффект продолжался, необходимо регулярное употребление красной свеклы . (19)

Анемия

Сырая свекла сок особенно подходит для всех людей, страдающих анемией, так как способствует образованию красных кровяных телец в крови.

Противопоказания

Может случиться так, что после употребления свеклы ваша моча приобретет розоватый или красноватый цвет. Это не должно беспокоить, потому что 15% населения реагируют таким образом на соединения, присутствующие в этом овоще.

Он содержит оксалаты, соединения, препятствующие всасыванию кальция. . организм. Таким образом, кальций накапливается в почках, формируя расчеты. Если у вас проблемы с камнями в почках, лучше всего ограничить потребление оксалатов .

Любопытство

Употребление в пищу красной свеклы может сделать цвет мочи розовым или красным: это абсолютно нормально и не вызывает никаких проблем, даже если в некоторых случаях это может указывать на дефицит или избыток железа в организме.

Свекла можно есть сырой, запеченной, вареной, протертой или получая сок.

Свекла впервые появляется под названием Beta в некоторых письменных источниках, датируемых греками 420 годом до нашей эры.

Развитие выращивания свеклы является прямым следствием открытия того, что из них можно извлекать сахар.

В Европе его выращивание было широко распространено уже в пятнадцатом веке, первоначально из-за использования его листьев, но позже использование его корней также распространилось, особенно для красной свеклы .

В районе Кьоджиа, в отличие от других мест, красная свекла отличается особой скороспелостью и может достигать двух ежегодных урожаев, одной весенней и одной осенней.В других местах производство только летнее.

Может быть, не все знают, что

Древние римляне считали, что свекла является афродизиаком. Вера в настоящее время подтверждается наукой, которая показала, что поедание свеклы стимулирует выработку половых гормонов.

Листья можно есть и готовить, как и любой другой овощ этого рода, отдельно или в сочетании с другими.

Полезные свойства этого овоща обусловлены очень сложной химической реакцией, во время которой содержащиеся в них нитраты превращаются бактериями нашего рта в нитриты.Попадая в наш организм, они становятся основными молекулами, контролирующими кровяное давление.

Свекла: свойства и преимущества

Версия для итальянского языка

Заявление об отказе от ответственности:

Это не медицинская газета, информация, представленная на этом сайте, носит исключительно информационный характер и носит общий характер, она никоим образом не может заменить предписания врача или других медицинских работников, уполномоченных законом. Понятия дозировки, медицинских процедур и описания продуктов на этом сайте имеют иллюстративную цель и не позволяют приобрести необходимый опыт и ручные навыки для их практики или их использования.Если вам была прописана медицинская помощь, я призываю вас не прерывать и не изменять ее, потому что все предложения, которые вы найдете на www.mr-loto.it, всегда и в любом случае должны сравниваться с мнением вашего врача.

18 Важные преимущества свеклы для здоровья + факты о питании

Свекла - это корнеплод, содержащий важные питательные вещества. Исследования подтверждают его преимущества в снижении кровяного давления, повышении энергии и борьбе с воспалениями.

Свеклу еще называют кровяной репой.В них мало натрия и жира, они являются хорошими источниками фолиевой кислоты и, следовательно, поддерживают психическое и эмоциональное здоровье.

Свекла также содержит витамин К (способность свертывания крови) и кальций (для укрепления костей и зубов) (1). Они также богаты клетчаткой, и некоторые считают, что их включение в рацион может помочь в похудании. Однако исследований, подтверждающих это, нет.

Некоторые эксперты также считают, что сок может помочь вашему организму лучше усваивать питательные вещества. В этом посте мы рассмотрим, как регулярное употребление свеклы может принести вам пользу.

Что такое свекла?

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Это корневая часть свеклы. Это одна из многих разновидностей рода Beta vulgaris, все из которых в основном выращиваются для получения съедобных стержневых корней и листьев. Свекла используется не только в пищу, но и в качестве лекарственного растения и пищевого красителя.

Еще со времен средневековья свекла использовалась не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний. Он широко известен как свекла и называется Чукандар на хинди, Ремолача на испанском и Хунцай тоу на китайском.Свекла долгое время использовалась для лечения анемии в домашних хозяйствах Индии.

Польза свеклы для здоровья

Ознакомьтесь с некоторыми из самых обсуждаемых преимуществ свеклы для здоровья.

1. Может отсрочить признаки преждевременного старения

Свекольная зелень содержит витамин А и каротиноиды, которые могут принести вам пользу изнутри. Они также содержат приличное количество лютеина, еще одного мощного антиоксиданта. Они борются со свободными радикалами и могут играть роль в фотозащите кожи человека (2).Однако прямых исследований того, что свекла задерживает признаки старения, не проводилось.

Согласно китайскому исследованию, патока сахарной свеклы обладает превосходными антиоксидантными свойствами. Фенольное содержание патоки сахарной свеклы демонстрирует антивозрастные свойства (3).

2. Может улучшить здоровье кожи

Если вам интересно, какова польза свеклы для кожи, вот ваш ответ. Было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак кожи (4). Кроме того, свекла содержит витамин А, который поддерживает здоровье слизистых оболочек и улучшает здоровье кожи.Витамин А также поддерживает ежедневную замену клеток кожи (5).

Некоторые считают, что свекла также помогает очищать кровь. Это может способствовать здоровью кожи, хотя необходимы дополнительные исследования.

Свекла также является хорошим источником витамина С (1). Исследования показывают, что фибробластам кожи необходим витамин С для синтеза коллагена. Витамин С также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения. Достаточный уровень витамина С также сводит к минимуму образование приподнятых шрамов (6).

3.Может быть полезно во время беременности

Исследование было сосредоточено на возможности полезности свеклы для беременных женщин, особенно из-за содержания в ней нитратов. Однако требуются дополнительные исследования (7).

Свекла также богата фолиевой кислотой, что является очень хорошей причиной для беременных женщин включать ее в свой рацион. Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка (8).

4. Может снизить кровяное давление

В исследовании, проведенном в Лондонском университете королевы Марии, было обнаружено, что свекольный сок снижает кровяное давление в течение четырех недель.По мнению экспертов, это связано с наличием нитратов, которые организм превращает в оксид азота. При этом расширяются кровеносные сосуды (9).

Кроме того, регулярное употребление свекольного сока может продлить эти положительные эффекты. Если вы думаете, чем перекусить, когда смотрите по вечерам любимый сериал, вы знаете, что теперь делать. Потребление до 250 мл свекольного сока в день может иметь лучший эффект снижения артериального давления, чем обычная вода с нитратами (10). Также считается, что сок может иметь лучший эффект, чем большинство гипотензивных препаратов, хотя информации на этот счет недостаточно.Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать сок для лечения артериального давления.

Другое исследование, проведенное Лондонским университетом Ньюкасла, показало аналогичные результаты - добавки неорганических нитратов и свекольного сока помогли снизить кровяное давление (11). Это может принести пользу людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы более долгосрочные исследования.

5. Может быть полезно для сердца

Нитраты, содержащиеся в свекле, снижают кровяное давление. Они могут снизить риск сердечных заболеваний и инсультов.

Согласно исследованию, всего одна неделя регулярного приема свекольного сока может улучшить выносливость и артериальное давление у пожилых людей с риском сердечной недостаточности (12).

Другое американское исследование показало, что употребление свекольного сока предотвращает инфаркт миокарда (нарушение кровоснабжения ткани сердца) (13).

В исследованиях на крысах было обнаружено, что свекла улучшает доставку кислорода к работающим скелетным мышцам (14). Когда работающие скелетные мышцы не получают достаточно кислорода, они нарушаются и снижают способность двигать руками или ногами.Это приводит к снижению физической активности, что в конечном итоге приводит к сердечным заболеваниям.

6. Может помочь в профилактике рака

Экстракт свеклы может предотвратить рак груди и простаты (15). Это может быть связано с наличием в свекле бетанина (одна из форм беталаина). Чтобы подтвердить это преимущество свеклы, необходимы дополнительные исследования.

В другом исследовании, проведенном в Вашингтонском университете Говарда, было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак легких и кожи (16).

Было обнаружено, что свекольный сок вместе с экстрактом моркови помогает в лечении лейкемии. Многочисленные исследования подтвердили противораковые и химиопрофилактические свойства свеклы (17).

В другом французском исследовании было обнаружено, что бетанин значительно снижает пролиферацию раковых клеток (18).

7. Может способствовать здоровью печени

Наличие кальция, бетаина, витаминов группы B, железа и антиоксидантов делает свеклу одним из лучших продуктов для печени.

Свекла содержит пектин - клетчатку, которая, как известно, помогает выводить токсины (19).Он может очистить от токсинов, которые были удалены из печени, чтобы они не попали в организм повторно.

Печень также содержит цинк и медь, которые могут защитить клетки печени от окислительного стресса (20).

Согласно польскому исследованию, свекла также может защитить печень от окислительного повреждения (21).

Некоторые считают, что свекла также может разжижать желчь, позволяя ей легко проходить через печень и тонкий кишечник, что может улучшить здоровье печени. Исследования в этом аспекте ограничены.

8. Может повысить уровень энергии

Исследования показали, что свекла делает мышцы более экономичными, тем самым повышая выносливость. В одном из таких исследований участвовали мужчины в возрасте от 19 до 38 лет, которые ездили на велотренажерах. Ежедневный прием примерно пол-литра свекольного сока позволил им тренироваться на 16% дольше, не уставая (22).

Согласно другому исследованию, употребление в пищу свеклы давало бегунам скромное преимущество перед теми, кто этого не делал - в среднем 41 секунда на бег на 5 км (23).Причина в способности свеклы повышать способность крови переносить кислород. Это также снижает количество кислорода, необходимого мышцам для оптимальной работы.

Другое исследование показало, что свекла улучшает результаты спортсменок международного уровня, занимающихся каякингом (24). Спортсмены получили две прививки из свеклы по 70 мл за два часа до испытаний, и они заметили изменение.

Было обнаружено, что свекла снижает расход кислорода во время физических упражнений. В тестах, проведенных на тренирующихся крысах, было обнаружено, что добавка свекольного сока улучшает приток крови к конечностям (25).Овощ также может улучшить физическую работоспособность у людей с заболеванием периферических артерий (26).

Предполагается, что нитраты в свекле могут также помочь улучшить кровоток, передачу сигналов клеток и гормоны. Это также может помочь повысить уровень энергии. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Свекла также может помочь снизить потребление в мышцах аденозинтрифосфата, который является основным источником энергии в организме. Однако информации по этому поводу недостаточно.

9. Может помочь в борьбе с воспалением

Согласно иранскому исследованию, свекла, особенно в виде сока, эффективна при лечении воспалений (27). Другое египетское исследование показало, что экстракт свеклы может лечить воспаление почек (28).

Фолиевая кислота, клетчатка и беталаины могут отвечать за противовоспалительные свойства свеклы.

10. Может способствовать здоровью мозга

Свекла, как известно, улучшает нейропластичность мозга за счет улучшения оксигенации соматомоторной коры - области мозга, которая обычно поражается на ранних стадиях деменции (29).

Когда взрослые с гипертонической болезнью старшего возраста получали добавку из свекольного сока (в дополнение к упражнениям), их мозговые связи стали напоминать таковые у молодых людей (29).

Нитраты свеклы в нашем организме превращаются в оксид азота. Этот оксид азота позволяет клеткам мозга общаться друг с другом, тем самым улучшая здоровье мозга. Нитраты также улучшают приток крови к мозгу (30).

Свекольный сок также предотвращает болезнь Альцгеймера (31). Согласно некоторым исследованиям, у тех, кто пил свекольный сок, был более здоровый мозг и улучшились когнитивные функции (32).

Согласно другому исследованию, проведенному в Великобритании, пищевые нитраты могут улучшать церебральный кровоток, тем самым улучшая работу мозга (33).

11. Может контролировать уровень сахара в крови

Это больше связано с сахарной свеклой. Согласно исследованию, проведенному в Исландии, клетчатка сахарной свеклы может уменьшить гипергликемию (34).

Согласно исследованию, проведенному в Великобритании, потребление свекольного сока подавляет постпрандиальную (после еды) гликемию (35).

12. Может помочь пищеварению

Каковы преимущества регулярного употребления свеклы? Что ж, было обнаружено, что регулярное употребление свеклы или продуктов из свеклы улучшает пищеварение и качество крови (36).Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что белая свекла также может открывать препятствия в печени и селезенке, но исследования ограничены. Красная свекла может быть полезна при лечении болезней пищеварительной системы и крови.

На самом деле, красная свекла занимает видное место в истории, когда речь идет о здоровье брюшной полости. Считается, что римляне использовали свеклу для лечения запоров и других связанных с ними недугов.

Свекла богата клетчаткой и может помочь в лечении дивертикулита. Было обнаружено, что среди населения, потребляющего большое количество клетчатки, частота дивертикулита ниже (37).Клетчатка также способствует опорожнению кишечника и улучшает общее состояние пищеварительной системы (38).

13. Может снизить уровень плохого холестерина

В исследовании на животных у крыс, получавших экстракты свеклы, наблюдалось снижение общего уровня холестерина и повышение уровня хорошего холестерина (39). Хотя в этом аспекте требуются дополнительные исследования, авторы исследования считают, что фитонутриенты в свекле могут обладать этими полезными свойствами.

Свекла также является одним из тех немногих продуктов с низким содержанием калорий и нулевым холестерином (1).

14. Может помочь в лечении анемии

Мы знаем, что дефицит железа вызывает анемию. Было обнаружено, что свекла богата железом, и она лучше усваивает железо, чем некоторые другие овощи. Свекла также содержит больше железа, чем свекольная зелень (40).

Фолиевая кислота в свекле также может помочь при лечении анемии (41).

15. Может улучшить сексуальное здоровье

Считается, что свекла использовалась как афродизиак со времен Римской империи. Свекла содержит хорошее количество бора.Бор напрямую связан с производством половых гормонов (42). Свекла тоже расслабляет. Бетаин в свекле расслабляет ваш разум, а триптофан способствует счастью - и то, и другое может помочь вам подняться в настроении.

Согласно исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, свекольный сок также может помочь в лечении сексуальной слабости (43).

16. Может помочь предотвратить катаракту

Свекла (особенно свекольная зелень) богата бета-каротином, который может помочь снизить риск катаракты (44). Они также помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (44).

17. Повышает уровень антиоксидантов

Это может быть связано с присутствием в свекле полифенолов и беталаинов, которые придают ей антиоксидантные свойства. Согласно исследованию, пигмент беталаин в свекле обладает сильными противовоспалительными свойствами (45). Эти свойства помогают лечить окислительный стресс и улучшать познавательные способности.

Антиоксиданты, которых много в свекле (и ее зелени), могут улучшить антиоксидантный статус организма.

18. Может помочь предотвратить остеопороз

Мы уже видели, что нитраты свеклы превращаются в организме в оксид азота.В японском исследовании говорится, что оксид азота может помочь предотвратить некоторые заболевания, связанные с образом жизни, включая остеопороз (46).

Еще одна причина, по которой свекла хороша для лечения остеопороза, - это присутствие кремнезема. Минерал необходим организму для эффективного использования кальция. Стакан свекольного сока каждый день может предотвратить остеопороз и другие связанные с ним заболевания (например, болезнь ломкости костей) (47).

Согласно исследованиям, добавки с бетаином помогают снизить уровень гомоцистеина в организме.Чрезмерное накопление гомоцистеина может повысить риск остеопороза, особенно у молодых людей (48).

Свекла содержит некоторое количество кальция, и некоторые считают, что он также может помочь укрепить кости и зубы.

Свекла - мощные овощи, которые заслуживают места в вашем ежедневном рационе. Хотя наиболее распространенной разновидностью является красная свекла, овощ также доступен и в других разновидностях.

Какие бывают сорта свеклы?

Свекла бывает разных сортов.Это:

  • Кьоджа, итальянский сорт с ярко выраженной красной и белой полосатой мякотью.
  • Formanova, свекла цилиндрической формы, вырастающая до 8 дюймов в длину.
  • Золотистый, имеет морковный цвет, но по вкусу напоминает свеклу. Особенно вкусна зелень свеклы.
  • Detroit Dark Red, популярный сорт, вырастающий от 2 ½ до 3 дюймов в диаметре. Его можно выращивать в самых разных почвах и температурных условиях.
  • Лутц зеленый лист, необычный сорт, который в четыре раза превышает размер обычной свеклы.

Свекла обычно красная. Во многом это можно отнести к беталаину, пигменту, содержащемуся в свекле. Есть еще одна разновидность свеклы - белая свекла. Они готовятся так же, как и их красные кузены, но без проблем с цветом (который иногда может испачкать ваше платье). Другой сорт - золотая свекла, у которой корень бледно-оранжевый. Мякоть такого же цвета - плотная, здоровая и сладкая.Золотая свекла низкокалорийна и чрезвычайно богата клетчаткой. Они также являются отличными источниками калия и кальция.

Свеклу также употребляют в виде кристаллов - сок свеклы концентрируется в растворимые кристаллы, которые можно смешать с другим напитком и принять. Сахарная свекла - еще один корнеплод, который процветает в умеренном климате, вегетационный период обычно длится пять месяцев.

В следующем разделе мы рассмотрим разнообразный пищевой профиль свеклы.

Пищевая ценность свеклы

Одна чашка свеклы (136 грамм) содержит 58 калорий. Он также содержит 13 граммов углеводов, 2 грамма белка и 4 грамма клетчатки. Ниже приведены другие питательные вещества свеклы (1):

  • 22 мг кальция
  • 1 мг железа
  • 31 мг магния
  • 54 мг фосфора
  • 442 мг калия
  • 47 мг цинка
  • 44 мг марганца
  • 6 мг витамина C
  • 175 мг бетаина
  • 148 мкг фолиевой кислоты
  • 45 МЕ витамина A

Единственный способ насладиться всеми достоинствами этих питательных веществ - это выбрать правильную свеклу.В следующем разделе мы обсудим, как правильно выбрать свеклу и как правильно ее хранить.

Выбор и хранение

Да, вы можете купить упаковку свежей свеклы на рынке. Вопрос в том, как отделить лучшее от остального?

Выбор

  • Выбирайте только свеклу небольшого размера, твердую и темно-бордовую.
  • У них также должна быть безупречная кожица и яркие листья (без признаков увядания, а также они могут быть влажными).
  • Выбирайте твердые и твердые корнеплоды - это означает, что свекла свежая, так как она недавно была собрана.
  • Избегайте свеклы с чешуей или пятнами. Главный корень должен быть прикреплен.
  • Если свекла большая и с опушенным стержневым корнем, отложите ее в сторону. Волосы указывают на шероховатость и возраст. Они тебе не нужны.
  • Ваша свекла должна быть от 1 ½ до 2 дюймов в диаметре. Свекла большего размера означает, что у нее вырастет жесткая и деревянистая сердцевина. Ты тоже этого не хочешь. Лучше всего свекла поменьше. Они нежные и милые.

Хранение

  • Обрежьте листья на расстоянии 2 дюйма от корня, как только вы окажетесь дома. В противном случае листья будут высасывать влагу из корня. Также не обрезайте хвост.
  • Храните листья отдельно в пластиковом пакете и используйте их в течение двух дней.
  • Свеклу можно хранить в холодильнике, как и любой другой овощ - в плотно закрытом пластиковом пакете. Это позволит сохранить их свежими в холодильнике не менее 7-10 дней.
  • Вареную или консервированную свеклу также можно хранить в холодильнике до одной недели.

Но ведь нельзя же целый день есть свеклу? Или можно? Дозировка очень важна.

Сколько нужно есть свеклы в день

Хотя не существует определенной дозировки, обычно свекла дозируется в зависимости от содержания нитратов. Идеальное содержание нитратов составляет от 6,4 до 12,8 мг нитратов на 1 кг свеклы.

В противном случае не существует конкретного способа определить количество свеклы, которая может быть вредной.Чтобы не усложнять, достаточно одной порции (1 стакан, что соответствует 136 граммам) свеклы в день.

Если вы хотите знать дозировку порошка свекольного сока, упаковка может помочь. Даже в противном случае вам не потребуется более высокая доза - по крайней мере, не такая, как одна порция свеклы.

Что касается свекольного сока, то дозировка составляет от 200 до 250 мл в день.

Как включить свеклу в свой рацион

Это довольно просто.

  • Один из способов - употреблять свекольный сок.Вы также можете использовать сок из свекольной зелени, так как она также содержит хорошее количество калия и магния.
  • Сырую свеклу можно нарезать на салат. Мелко натереть их.
  • Также можно запекать свеклу. Но обязательно наденьте что-нибудь, чтобы прикрыть руки, чтобы не «покраснеть».

Следующие рецепты также могут помочь.

Рецепты из свежей свеклы

Вот несколько способов есть свеклу.

1. Рецепт русского свекольного супа (борщ)

Что вам нужно
  • 1 кг говяжьей вырезки с косточкой, хорошо промытой
  • 8 чашек холодной воды
  • 1 крупная луковица и морковь нарезанные (с очищенной от кожуры моркови)
  • 1 крупно нарезанное ребро сельдерея
  • 1 пакетик бульона
  • 450 грамм свеклы и 3 крупные моркови, очищенные и очищенные
  • ¼ капуста, нашинкованная
  • 2 больших очищенных и нарезанных ломтиками картофель
  • 2 больших луковицы, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка сахара
  • Соль и перец по необходимости
  • Сметана и дольки лимона по мере необходимости
Указания
  1. Для говяжьего бульона, сначала смешайте говядину и воду в кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно тушите. Снимайте верхнюю поверхность примерно 30 минут или до тех пор, пока загрязнения не исчезнут.
  2. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Также привяжите пакетик с бульоном к ручке кастрюли и бросьте в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение часа или пока мясо не отвалится от кости.
  3. Снимите стандартный пакетик. Переложите говядину в миску и снимите мясо с костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отложите в сторону.Процедите бульон в чистую и жаропрочную емкость, прижимая овощи, чтобы добиться максимального аромата. Затем вы можете выбросить овощи.
  4. Чтобы приготовить суп, приготовьте свеклу и морковь в говяжьем бульоне. Варить около 45 минут или до готовности. Вынуть из бульона, дать остыть, а затем крупно измельчить. Отложите в сторону.
  5. Когда свекла и морковь остынут, можно добавить в бульон капусту, лук и картофель. Доведите до кипения и тушите 20 минут (под крышкой) или до готовности.Добавьте свеклу, морковь, томатную пасту, соль и перец по вкусу.
  6. Наконец, подавайте в разогретых мисках с ложкой сметаны и долькой лимона.

2. Рецепт салата из свеклы

Что вам нужно
  • От 5 до 6 средних свекл
  • ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • ½ чайной ложки меда
  • ½ чайной ложки дижона горчица
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 мелко нарезанный большой лук-шалот
  • 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
  • Свежемолотый перец, по вкусу (по желанию)
Указания
  1. Разогрейте духовку до 204 o .Разделите свеклу на два куска фольги и сведите края вместе. Обжим для пакетов. Жарьте, пока свекла не станет мягкой или около 1 ¼ часа. Разверните свеклу и дайте ей остыть.
  2. Пока свекла остынет, взбейте в небольшой миске масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку.
  3. После того, как свекла остынет, снимите кожуру. Нарежьте их кубиками по ½ дюйма и поместите в большую миску. Добавьте лук-шалот, сельдерей и заправку. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
  4. Подавать охлажденным или при комнатной температуре.

3. Рецепт смузи из свеклы

Что вам нужно
  • 1 красная свекла, маленькая, очищенная и очищенная
  • 1 большое яблоко с сердцевиной
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 стакан миндального молока
  • 1 стакан морковного сока
  • 2/3 стакана замороженных нарезанных персиков
  • 1-дюймовый кусок имбиря, очищенный и нарезанный
Указания
  1. Нарезать грубо свеклу, яблоко и сельдерей.
  2. Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы. Вы также можете попробовать смузи, чтобы убедиться, что сладость вам нравится. Если нет, можно добавить еще немного фруктов.
  3. Подавать охлажденным. Вы можете хранить смузи в банке до 2 дней.

Есть еще несколько восхитительных свекольных соков, которые вы можете попробовать -

  • Простой зеленый и красный свекольный сок
  • Свекольно-имбирный сок
  • Свекольный и ананасовый лакомства

Не только с точки зрения пользы, но и с точки зрения «быть крутым», свекла далеко впереди.Как супер крутые факты о свекле, которые вы сейчас прочтете.

Super Cool Beetroot Facts

  • Свеклу начали выращивать около 2000 г. до н.э. в Средиземноморском регионе.
  • После сбора все растение съедобно.
  • Самая большая свекла в мире принадлежала голландцу, и она весила более 70 кг.
  • Свекольный сок - один из богатейших природных источников антиоксидантов и пищевых нитратов.
  • Для измерения кислотности можно использовать сок свеклы.Сок становится розовым при добавлении к кислому раствору и желтеет при добавлении щелочи.
  • В нескольких культурах существует поверье, что мужчина и женщина, едящие одну и ту же свеклу, обязательно влюбятся друг в друга.
  • Варка свеклы в воде и массаж кожи головы каждую ночь может стать отличным лекарством от перхоти.
  • Употребление слишком большого количества свеклы может сделать вашу мочу красной. Даже больше овощей может сделать ваш стул красным. (Думаю, это не так уж и круто!)

Другие способы применения свеклы

Свеклу можно использовать для окрашивания волос.Если вы поклонник прически / цвета волос, это может быть для вас.

Мы видели, как включить свеклу в свой рацион. Но как насчет того, чтобы включить их в свою косметическую рутину?

  • Вы можете попробовать ополоснуть волосы свеклой, розой и черным чаем. Процедура проста. Возьмите по одной чашке свекольного сока и по полстакана розовой воды и черного чая. Смешайте их и вотрите прямо в кожу головы. Обработайте этим средством от кончиков до корней волос. Оставьте на 10 минут, а затем хорошо промойте.Черный чай в ополаскивателе богат дубильными веществами (которые помогают в процессе окрашивания) и антиоксидантами (которые полезны для здоровья волос и кожи головы).
  • Зеленый сок свеклы можно использовать для тех же целей, что и свекла. Свекольная зелень - мощное очищающее средство. Они очищают кровь и почки - это еще одна причина, по которой они необходимы. Однако убедитесь, что вы потребляете его в умеренных количествах.
  • Свекольный порошок тоже находит применение. Вы можете использовать порошок в своих супах для разнообразия вкуса.Вы также можете добавить порошок в карри или подливы, чтобы повысить их пищевую ценность. Используйте порошок как сухое покрытие для закусок или пищевого красителя.
  • Вы также можете сделать свои собственные румяна из органических порошков без химикатов. Сделайте простую краску для волос, смешав порошок свеклы с хной и нанеся ее на локоны.

Но как получить порошок из свеклы? Один из способов - купить его в Интернете. Другой способ - приготовить его самостоятельно дома, что проще и полезнее.

Все, что вам нужно сделать, это сначала тщательно вымыть свеклу.Варите, запекайте или готовьте на пару. Срежьте верхушки свеклы и выбросьте их. Измельчите свеклу. Затем обезвожьте свеклу (температура 60o C вполне подойдет). Для этого можно использовать дегидратор или духовку (это должно занять 8-10 часов). Обезвоживание на солнце - плохая идея, так как процесс может занять несколько дней.

После этого измельчите обезвоженную свеклу в кухонном комбайне. Ваш свекольный порошок готов!

Пара очень важных вопросов. Один: свекольный сок или вареная свекла - что выбрать?

Беталаин и другие питательные вещества обычно теряются в процессе приготовления.В этом контексте лучше приготовить сок. Но вареная свекла обычно содержит больше клетчатки, чем свекольный сок - столько клетчатки фильтруется в процессе отжима сока. Лучше всего добавить свекольный сок вместе с мякотью.

И второе, свекольный сок или добавка из свеклы - что лучше?

С точки зрения комфорта, добавка из свеклы, вероятно, лучше, потому что все, что вам нужно сделать, это выпить таблетку (или добавить порошок в пищу, если это порошкообразная добавка). Кроме того, добавка из свеклы намного менее калорийна по сравнению со свекольным соком.Но добавка из свеклы может также содержать меньше углеводов и жиров (что может быть хорошей новостью) и белка (плохая новость).

С точки зрения питательных веществ или нитратов, оба они похожи. Что касается сахара, то сок находится на более высоком уровне. Но в остальном разницы между ними нет. Если вы больше в движении и буквально не можете найти время, чтобы приготовить сок из свеклы, выбирайте добавки, в противном случае - сок.

Речь шла о пользе свеклы для здоровья. Давайте теперь посмотрим на побочные эффекты.

Побочные эффекты свеклы

Свекла и свекольная зелень содержат много оксалатов, и, согласно исследованиям, такие продукты могут снизить усвоение кальция (49). Потребление большого количества оксалатов также может вызвать камни в почках (50).

  • Беременность и кормление грудью

В этом отношении недостаточно информации, особенно в отношении использования свеклы в больших лекарственных количествах. Будьте в безопасности и придерживайтесь количества еды.

Витамин К может взаимодействовать с варфарином, антикоагулянтом.Хотя количество витамина К в свекле не настолько велико, чтобы препятствовать действию варфарина, это не относится к свекольной зелени, поскольку она богата витамином К (51).

Заключение

Свекла полна других питательных веществ, таких как железо, марганец, медь, калий и магний, и все они имеют свои индивидуальные преимущества. Сырая свекла также имеет потрясающие преимущества, одна из которых - способность предотвращать рак.

Свекольный сок тоже может быть полезным. Всего 200 мл сока в день - это все, что вам нужно, чтобы воспользоваться его преимуществами.В соке также более высокая концентрация беталаинов. Однако вареная свекла содержит больше клетчатки. Но вы можете включить и то, и другое в свой рацион; в то время как свекла обеспечивает хруст, сок, кажется, содержит все питательные вещества, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления (и к тому же легче перевариваются).

Ответы экспертов на вопросы читателей

Можно ли есть свеклу каждый день?

Можно спокойно есть свеклу несколько раз в неделю. Если вы едите ежедневно, это нормально, но в ограниченных количествах.Вы также можете есть свекольную зелень в больших количествах (но не забывайте о содержании оксалатов).

Можно ли есть свеклу сырой?

Да, свеклу можно есть, не готовя ее. Убедитесь, что вы вымыли их правильно.

Как мне есть свеклу?

Их можно есть сырыми или запекать с козьим сыром. Вы также можете добавить их в салат. Обратитесь к рецептам в этом посте.

Хороша ли маринованная свекла?

Они более чем хороши. На самом деле олимпийцы используют маринованную свеклу для более быстрого восстановления.Маринованная свекла содержит натрий, который помогает предотвратить мышечные спазмы. Также они богаты магнием и калием. Они полезны для сердца, придают энергию, предотвращают усталость и потерю аппетита. Но поскольку они содержат много натрия, соблюдайте осторожность, особенно если у вас гипертония.

Сколько калорий в свекле?

В 100 граммах свеклы содержится 43 калории. Кроме того, они сладкие от природы, и вы можете попробовать заменить сахар в своих продуктах свекольной стружкой. Это может помочь в достижении ваших целей по снижению веса, хотя исследований, подтверждающих это, также нет.

Можно ли есть свекольную шкурку?

Да. Детскую свеклу особенно легко есть, так как у нее нежная кожица. Кожа изобилует клетчаткой.

Можно ли есть стебли свеклы?

Да. Они полны питательных веществ. Но поскольку они очень волокнистые, вам, вероятно, придется немного их размягчить при приготовлении. Иногда стебли свеклы могут быть слишком древесными, чтобы их можно было есть, и тогда они могут идти вместе с овощами.

Здорова ли консервированная свекла?

Да, консервированная свекла кажется такой же питательной и полезной, как свежая.Они содержат большое количество клетчатки и фолиевой кислоты, а также сохраняют оригинальный вкус.
Единственное, что нужно учитывать - консервированная свекла содержит больше соли, чем свежая. Следовательно, если вы промыте консервированную свеклу перед ее употреблением, вы сможете снизить количество натрия на 40%. Кроме того, процесс консервирования уничтожает бактерии, поэтому в консервированную свеклу не добавляют пищевые консерванты.

Полезна ли свекла для младенцев?

Да. Лучшее время для введения свеклы вашему ребенку - когда ему 8-10 месяцев.Если вас беспокоят нитраты, свеклу можно отварить или приготовить на пару.
Ограничьте употребление 1-2 чайных ложек свеклы, пока вашему ребенку не исполнится один год. Позже вы можете постепенно увеличивать количество.
Что еще более важно, сделайте 4-дневный тест. Вы должны сделать этот тест, прежде чем давать ребенку новую пищу. Вы должны вводить только один продукт за раз. Внесите свеклу и подождите 4 дня. Если нет никаких симптомов аллергии, вы можете регулярно давать их ребенку.
Свекла приносит много пользы вашему ребенку - она ​​снижает риск анемии, улучшает пищеварение и предлагает другие важные питательные вещества.

Можно ли есть свекольную зелень в сыром виде?

Да, но лучше включать их в салаты.