Виды протеинов: Виды протеинов и их различия в спортивном питании — интернет-магазин Чиф и Шериф

Виды протеинов | Как НАКАЧАТЬ

Белок это один из самых важных компонентов в построении мышечной массы, без белка ваши мышцы не будут расти, так как он является строительным материалом в наращивании мышц. Протеин — это сухой белок, он является натуральной спортивной добавкой и практически не несет вреда для организма, поэтому вы можете принимать его без какой-либо опаски. Взрослый человек для построения мышечной массы принимает от 1.5 — 2 граммов белка на 1 килограмм веса, порой бывает что не получается набрать нужное количество белка с помощью еды, и тут уже нужно обращаться за помощью к протеину, для того чтобы набрать нужное количество белка.

Важно знать, что протеин это лишь спортивная добавка, а не еда, и основное количество белков вы должны получать с помощью пищи. В нашем мире существует широкий выбор видов протеинов и я помогу вам разобраться с каждым из них, для чего они и что из себя представляют. В интернет-магазинах намного выгодней покупать спортивное питание, так как там вы не тратите деньги за то, что он хранится в магазине и в интернете намного больше выбор на все виды протеинов, если вы не знаете как купить спортивное питание в интернет магазине, то я советую вам ознакомиться со статьей, а также я там расскажу вам как можно сэкономить часть денег с каждой покупки.

Сывороточный протеин (WHEY)

Сывороточный протеин является одним из самых популярных видов протеина на рынке и его выбирают большинство спортсменов. Этот протеин делается с помощью сыворотки которую высушивают, он является быстро усваиваемым, так как усваивается в организме от 1-2 часа. Сывороточный протеин делится на 3 вида, разница у этих 3 видах лишь в степени очистки и в цене:

• Концентрат — является более популярным видом на рынке благодаря своей цене. Концентрат имеет около 20% жиров и лактозы, а остальные 80% белок. 
• Изолят — является самым чистым протеином на рынке, он имеет до 98% белка.
• Гидролизат — особенность гидролизата в том, что он быстро усваивается, он справляется с этим до 1 часа, когда обычному протеину понадобиться около 1. 5-2 часов для усвоения. 

Преимущество сывороточного протеина

• Быстро усваивается
• Идеален для приема утром, до и после тренировки
• Имеет хорошие вкусовые качество
• С легкостью растворяется в воде
• Богат незаменимыми аминокислотами
• Лидер среди протеинов в соотношении цены и качества

Вред сывороточного протеина:

Единственный вред который несет в себе сывороточный протеин, это лишь нагрузку на печень из-за большого количества белка, но такую же нагрузку несет в себе и обычная еда богатая белками. Самое главное — это не переборщить с суточной нормой белка, а именно не больше 1.5-2 грамм на 1 килограмм веса, и не стоит забывать, что вы еще получаете белок благодаря обычной еде, это тоже стоит учитывать. Вред сывороточного протеина не значительный, по сравнению с пользой который он принесет нашему организму, и я сейчас говорю даже не о мышцах, потому-что протеин необходим всему нашему организму для функционирования.

Казеиновый протеин (CASEINE)

В отличие от сывороточного протеина который мы принимаем в течение дня, казеиновый протеин необходимо принимать ночью, так как он является долго усваиваемым. Казеиновый протеин усваивается около 8 часов, поэтому все его принимают перед сном за 2-3 часа. Его нужно принимать ночью, чтоб наш организм постоянно подпитывался долго играющимся белком на протяжении всей ночи. Он поступает в наш желудок и превращается в некий гель, и после чего начинает медленно расщепляться, благодаря чего он предотвращает катаболический эффект. Казеин изготавливают из той же сыворотки, что и сывороточный протеин, просто одна его часть идет на сывороточный протеин, а вторая часть на изготовление казеинового протеина.

Преимущества казеинового протеина

• Идеально подойдет для приема на ночь
• Хватает на довольно длительно время
• Высокое содержания кальция
• Подавляет чувство голода на довольно длительное время, в отличие от сывороточного протеина

Недостатки казеинового протеина

• Усваивается около 8 часов
• Не подходит для приема в течение дня
• Не идеальные вкусовые качества

Соевый протеин (SOY)

Соевый протеин изготавливается как не странно из сои, произрастающей в восточной Азии. Соя является недорогим источником белка, благодаря чему она активно применяется в качестве белковой добавки или его основным ингредиентом. Спортивное питание на основе соевого протеина содержит около 40% белка на 100 грамм. В основном он пользуется популярностью у девушек, из-за его повышения женского гормона — эстрогенов. Соевый белок делится на 2 вида:

• Соевый концентрат = 67%-75% граммов белка на 100 граммов
• Соевый изолят = более 80% граммов белка на 100 граммов

Преимущество соевого протеина:

• Не большая цена
• Идеально подойдет для вегетарианцев из-за того, что он сделан из растительных компонентов.
• Повышает уровень эстрогенов (женский гормон)
• Употребляется между приемами пищи и после тренировки
• Идеально подойдет для тех, у кого непереносимость молочных продуктов

Недостатки соевого протеина:

• Плохо растворяется в воде
• Не вкусный
• Время усваивания около 3-5 часов
• Понижает уровень тестостерона (мужской гормон)

Яичный протеин (EGG)

Яичный протеин изготавливают из яиц, чаще всего при производстве отделяют желток от белка и изготавливают протеин из белка, сушат его и пастеризуют. 1 черпак яичного протеина содержит в себе такую же белковую ценность, как и шести куриных яиц из которых были удалены желтки, если рассматривать цельное яйцо, то сопоставимо около трех яиц, но это уже на 121 ккал больше, это может не подойти тем, у кого строгая диета.

Преимущество яичного протеина:

• Весь белок полученный от яичного протеина усвоится на 100%
• Значительно понижает чувство голода
• Подходит для употребления в течение дня
• Вид протеинов подойдет для тех, кто не любит молочные продукты

Недостатки яичного протеина:

• Сильно пенится
• Усваивается после 2-3 часов после употребления
• Цена

Преимущество куриных яиц:

• Помимо белка, насыщают организм необходимыми нам аминокислотами и жирами

Недостатки куриных яиц:

• При употреблении сырых яиц, белок усвоится в лучшем случае на половину
• Для получения нужного количества белка, нужно съесть большое количество яиц, что не всем под силу

Многокомпонентный (комплексный) протеин

Комплексный или как его еще называют многокомпонентный протеин хороший вид протеинов тем, что он универсален во времени приема белка в отличии от других видов протеина, его можно употреблять как утром, до, после тренировки, днем и ночью. Комплексный протеин — это смесь различных видов протеина, таких как сывороточный протеин (концентрат, изолят, гидролизат), казеиновый протеин, яичный протеин и т.д. У всех многокомпонентных протеинах состав разный, поэтому необходимо всегда смотреть на его состав, что он из себя представляет. Всегда смотрите на состав, особенно если у вас на какой-то из видов протеина аллергия.

Преимущество комплексного протеина:

• Цена
• Идеален как дополнительное спортивное питание, хорошо подойдет в сочетании с казеиновым и сывороточным протеином
• Подойдет при употреблении в любое время

Недостатки комплексного протеина:

• Имеет слабую биологическую ценность
• Время работы 3-8 часов

Молочный протеин (MILK)

Настало время для самого не популярного из всех видов протеинов из данного списка это — молочный протеин. Молочный протеин на 80% состоит из казеинового протеина и на 20% из сывороточного протеина. Получается что молочный белок лучше всего употреблять в более позднее время, будто между приемами пищи либо перед сном. 

Преимущество молочного протеина:

• Недорогой белок
• Подойдет для употребления в более позднее время

Недостатки молочного протеина:

• Ухудшает работу кишечника из-за содержания в нем лактозы (молочного сахара)
• Усваивается около 3-4 часов
• Не подходит для употребления до и после тренировки, а также утром

Оригинальная статья: https://kak-nakachat.ru/pitanie/vidy-proteinov/

Наш сайт: https://kak-nakachat.ru

Интересная статья: https://kak-nakachat.ru/pitanie/kak-kupit-sportivnoe-pitanie/

Виды протеинов, их особенности и преимущества

Протеин жизненно необходим нашему организму. Но особенно его уважают спортсмены, ведь это же основной «строительный материал» для мышц. Чтобы они быстрее росли и набирали силу, им нужно много белка – из обычной пищи столько получить нереально (вряд ли вы за один присест сможете съесть 5 кг говядины или пару десятков вареных яиц). Зато из нескольких граммов сухого протеина можно приготовить питательный коктейль, который насытит организм полезными аминокислотами и даст мышечной ткани необходимое количество белка. И заметьте – без всякого балласта вроде жиров и углеводов.

Разновидности и свойства белкового порошка

Разница между классами протеина в спортивном питании состоит преимущественно в способе изготовления, составе (процентном соотношении чистого белка к целому) и воздействии на организм. Выделяют такие классы белковых порошков:

1. Сывороточный – порошок, главным отличием которого является его быстрая усвояемость. Чаще всего его используют спортсмены, цель которых состоит в быстром сжигании подкожного жира. Он изготавливается из молочной сыворотки.

2. Казеинат – средство, которое усваивается значительно дольше, но в, тоже время более действенно насыщает организм аминокислотами. Белок не только помогает намного быстрее сжечь жировую прослойку, но и не потерять те мышцы, которые уже удалось наработать.
3. Молочный – порошок, объединяющий в своем составе как казеинат, так и сывороточный тип. Описание гласит, что благодаря этому при приеме молочного белка можно серьезно повысить свою работоспособность, силу, а также прибавить в мышечной массе.
4. Яичный – порошок, который не так и легко найти на рынке спортивных добавок. Это вызвано его высокой стоимостью. Так как в составе яичной смеси можно выделить чистый альбумин, эффективность порошка очень высока. Но стоит отметить, что перечень аминокислот в яичном протеине достаточно ограничен.
5. Соевый – этот порошок не считается высококачественным продуктом спортивного питания. Во-первых, он не дает столь значительную прибавку в мышечной массе, как остальные виды протеина. Во-вторых, его эффективность в плане сжигания жира также находится на низком уровне.

Казеин

Казеиновый белок также содержится в молоке. Однако, по сравнению с сывороточным протеином, казеин усваивается гораздо медленнее.

Белок образует гель при взаимодействии с кислотой в желудке, замедляет переваривание пищи и всасывание аминокислот в кровоток. Это приводит к постепенному, устойчивому воздействию на мышечные ткани, снижая скорость распада белка в мышцах.

Результаты исследований показывают, что казеин более эффективен, чем растительный белок, но не такой действенный, как сывороточный протеин для увеличения синтеза мышечного белка и роста силы.

Тем не менее он помогает снизить пост-тренировочный распад мышечных волокон и способствует потере жира, а не мышц при ограничении калорий в питании.

Whey — сывороточный протеин

Этот продукт изготавливается на основе молочной сыворотки, которая выделяется в качестве побочного продукта при изготовлении сыра. Но в зависимости от процентного содержания белка, а также способа получения этого вещества, можно также выделить следующие подвиды сывороточного белка: концентрат, гидролизат и смесь изолята с концентратом.

Спортсмены используют этот вид белкового порошка для быстрого набора мышечной массы и восполнения уровня белка в организме. Кроме того, этот вид обладает антиканцерогенным эффектом, что значительно повышает уровень доверия спортсменов к нему.

Несмотря на все плюсы, выбирать сывороточный протеин нужно достаточно осторожно. Стоит помнить, что вещество может вызвать аллергию у людей, страдающих непереносимостью молочных продуктов.

Виды протеина

Сывороточный

Этот вид протеина получают из кипяченой сыворотки, в которой под действием высокой температуры молочный белок сворачивается и легко отделяется от остальной жидкости. Он быстро расщепляется и усваивается организмом (примерно в течение 2 часов) и является отличным восстанавливающим средством после серьезных физических нагрузок.

Также его рекомендуют принимать по утрам, чтобы остановить катаболизм – процесс, когда проголодавшийся за ночь организм начинает черпать запасы энергии из мышечной ткани.

Протеин после термообработки и фильтрации молочной сыворотки может проходить дополнительную очистку от жиров и углеводов или отправляться на прилавки «как есть».

В зависимости от того, насколько высока степень фильтрации готового продукта, выделяют три подвида таких добавок:

1. Концентрат – самый доступный вариант. Он содержит около 60-80% белка, остальное же приходится на долю жира и углеводов. Концентрированный протеин получают на первом этапе фильтрации сыворотки.

2. Изолят – не содержит лактозы и усваивается быстрее концентрата. В нем белок занимает до 92-95%, а жирность не превышает 1%. Такая степень очистки достигается путем микрофильтрации или с помощью обратного осмоса.

3. Гидролизат – здесь молекулы белка уже расщеплены до аминокислот, которые моментально усваиваются организмом и сразу же поступают в общий кровоток.

Плюсы:

• Идеальный аминокислотный профиль;
• Быстро усваивается и всасывается в кровь в течение 20-40 минут;
• Отлично восстанавливает мышечные волокна после усиленных тренировок;
• Может использоваться как на стадии сушки, так и при наборе массы;
• Имеет приятный вкус;
• Относительно недорогой.

Минусы:

• Не подходит людям с непереносимостью молочного белка – исключением составляет только изолят.

Казеин

Этот протеин тоже получают из молока, только предварительно обезжиренного (пахты). Он усваивается очень медленно – от 6 до 8 часов, постепенно насыщая организм аминокислотами. Чаще всего его принимают для похудения и сушки тела, ведь он надолго утоляет чувство голода.

Казеин может поставляться в виде расщепленного гидролизата или мицеллярного протеина, полученного путем сверхтонкой фильтрации молока. Последний способен «подкармливать» организм белком в течение 10-12 часов.

Плюсы:

• Дает длительный эффект насыщения и снижает аппетит;
• Включает в себя богатый набор аминокислот;
• Стимулирует синтез белка в мышцах;
• Имеет полноценный аминокислотный состав и содержит приличную дозу кальция;
• Идеально подходит для приема перед сном, предотвращая катаболизм в мышцах.

Минусы:

• Как и в случае с сывороточным протеином – не годится для спортсменов с непереносимостью лактозы;
• Вкус – на любителя.

Яичный

Так называемый эталонный белок, в котором нет ни жиров, ни углеводов, зато есть практически все необходимые организму аминокислоты, а также целый набор микроэлементов и витаминов.

Производят его из куриных яиц, удаляя из них желток и всю влагу. Это средний по скорости усваивания протеин, который начинает расщепляться в организме через час после приема и подпитывает его в течение 4 часов.

Плюсы:

• Почти 100%-ная усваиваемость;
• Богат минералами, микроэлементами и витаминами;
• Не содержит жиров;
• Притупляет чувство голода;
• Отлично восстанавливает после тренировок.

Минусы:

• Редко выпускается в чистом виде;
• Дорогой;
• Вызывает аллергию у людей, чувствительных к яичному белку.

Мясной

По своим свойствам близок к 85%-ному сывороточному изоляту, только в отличие от него не вызывает проблем у людей с непереносимостью лактозы. Получают мясной протеин обычно из говядины и обязательно проводят его очистку, удаляя холестерин и жиры.

Плюсы:

• Подходит тем, кто не переносит молочный белок или глютен;
• Имеет сбалансированный состав аминокислот;
• Содержит собственный креатин;
• Быстро и практически полностью усваивается организмом.

Минусы:

• Стоит недешево;
• Имеет горьковатый привкус.

Растительный

Растительный белок чаще всего получают из сои, но также его можно добывать из риса, гороха, конопли или пшеницы. Это приемлемый вариант для вегетарианцев, хотя аминокислотный профиль здесь очень далек от идеала. Чтобы улучшить качество растительного протеина, в него добавляют лейцин, который действительно заставляет мышцы расти.

Плюсы:

• Не содержит веществ животного происхождения;
• Имеет среднюю скорость всасывания;
• Один из самых дешевых вариантов протеина.

Минусы:

• Неполная усваиваемость;
• Бедный состав аминокислот;
• Частое применение и большие дозы провоцируют метеоризм.

Вегетарианцам стоит присмотреться к конопляным протеинам. Их состав богаче, чем у соевой вытяжки, что позволяет хоть как-то компенсировать отсутствие животных белков в рационе.

Caseine — казеиновый протеин

Казеинат кальция – это белок со сложным составом, который образуется в результате ферментации молока. Казеин долго переваривается, поэтому после его приема организм будет обеспечен аминокислотами еще 8-10 часов. Неоспоримым плюсом порошка является его способность подавлять чувство голода. Именно поэтому смесь так часто выбирают спортсмены во время сушки. Для набора мышечной массы казеинат используется значительно реже.

Стоит помнить, что этот белковый порошок принимают только на ночь, чтобы замедлить катаболизм и уменьшить влияние кортизола. Достаточно часто спортсмены с аллергией на яичные и сывороточные препараты используют казеин, как отличный аналог.

Какие протеины можно использовать в период похудения?

Если вашей целью является снижение избыточной массы тела, то вам нужен протеин, который переваривается достаточно медленно, чтобы надолго утолять голод. Поэтому очевидным выбором является комплексный или казеиновый протеин. Причем комплексный протеин больше подходит для употребления в течение дня, тогда как казеин более эффективно пить на ночь.

Также можно попробовать принимать в течение дня смесь сывороточного и соевого протеина в соотношении 2 к 1.

Бодибилдеры в период подготовки к соревнованиям (на «сушке») традиционно используют изолят сывороточного протеина, так как в нем мало жира и углеводов.

Milk — молочный протеин

Молочная смесь чаще всего используется для восстановления сил после интенсивных тренировок. Она увеличивает показатели выносливости и силы спортсмена. Большим плюсом является полное отсутствие сахара в составе. Усвояемость вещества длится более 4-5 часов, и большим плюсом станет то, что молочный тип оказывает наименьшее влияние на ЖКТ. После его употребления, как правило, проблем с вздутием и ощущением брожения в организме не возникает.

Как употреблять протеин?

Здесь нет незыблемых правил. Все довольно просто: либо после еды, либо между приемами пищи, то есть в любое время. Смешивайте его с водой. Количество воды определяет густоту коктейля и насыщенность его вкуса. Отталкиваетесь от своих вкусовых предпочтений.

Казеин на ночь, изолят сразу после тренировки, гидролизат перед тренировкой и т. п. — все это маркетинговые правила. Даже так называемое углеводное окно продолжается практически 12 часов, а не 30 минут, как об этом заявляет реклама. Для организма важно получить нужное количество нутриентов и энергии в течение суток и даже недель. Не имеет значения, в какое время дня вы выпьете порцию протеина, главное, что факт приема будет.

Употребляйте протеин так, чтобы было удобно именно вам. Если после тренировки вы хотите есть — поешьте и после запейте еду шейкером протеина. Если голода нет — то не нужно насильно пить протеин. Сделайте это позже, когда ЖКТ с ферментной системой будут готовы.

Soyproteine — соевый протеин

Соевый протеин – это наихудший вид белка, согласно исследованиям. Во-первых, в его состав входят не все аминокислоты, а, во-вторых, он имеет низкий показатель биологической ценности. Некоторые спортсмены выбирают его из-за невысокой цены и распространенности, но зачем рисковать своим здоровьем и результатами ради сомнительных преимуществ? Рост мышц порошок стимулирует плохо, на похудение также не влияет. Чтобы увеличить прирост мышц, нужно, как минимум, добавить в свой спортивный рацион еще несколько необходимых аминокислот.

Врачи также предупреждают, что соевая смесь значительно понижает иммунитет и работоспособность человека.

Дозировка протеина

В сети огромное количество дезинформации по этому поводу. Это связано с тем, что производителям выгодно, чтобы покупатели пили много протеина и приходили за новой банкой как можно скорее.

Никакие формулы с расчетом на килограмм веса тела не могут быть объективными, так как они не учитывают процент жира человека, то есть сухую и не сухую мышечную массу. Используйте стандартные правила диетологии: доля белка в нормальном рационе человека колеблется от 15 до 25% суточной калорийности.

Пример: 2000 ккал — суточная норма для поддержания веса нашего атлета. Он употребляет 2300 ккал для набора массы на фоне силовых тренировок. Ему нужно съедать 575 ккал в виде белков (25% от 2300). Калорийность 1 грамма белка — 4 килокалории, следовательно, 575/4=144 грамма белка в сутки.

144 грамма любого белка в сутки, а не только незаменимого (животного). Необходимо учитывать растительный белок из круп и других продуктов. Часть или даже львиную долю этой нормы вы можете получить из протеиновых коктейлей. Это просто и легко, но накладно с финансовой точки зрения.

Вывод: суточная потребность в белке и его дозировка из спортпита зависит от вашей тренировочной цели и индивидуальных данных, а именно от калорийности рациона. Высчитать ее не так сложно, как кажется на первый взгляд.

EGG — яичный протеин

Отличительной чертой этого вида добавок является высокая биологическая ценность. Она состоит не только из яичного белка, но из белка цельных яиц. Относительно небольшое количество компаний выпускают этот вид спортивного питания. Яичнаясмесь практически полностью обезжирена и имеет три вкусовых решения: ваниль, шоколад и натуральная.

Яичный спортпит используется преимущественно на сушке, а к его минусам можно отнести очень высокую стоимость. Если подсчитать количество яиц, чтобы получить 30 г чистого белка, а потом их стоимость, то преимущество окажется не на стороне протеина.

Скорость всасывания такого порошка равна 4-5 часам, что значительно меньше, чем у казеина и сывороточного аналога.

Лучшие производители протеина — какую фирму выбрать

Качественный протеин можно приобрести в специализированных магазинах, но никак не на рынке или с рук.

Лучше брать спортивное питание у проверенных производителей, которые работают в этой сфере не менее 3-5 лет:

• Optimum Nutrition;
• Dymatize;
• Weider;
• BSN;
• Muscle Pharm.

Продукция этих компаний отличается высокой степенью очистки, хорошей усваиваемостью и приятным вкусом. Ознакомиться со всеми достоинствами лучших протеиновых добавок от известных марок можно в нашем рейтинге.

Однако любой бодибилдер вам скажет, что подбирать белковые коктейли нужно индивидуально, учитывая все особенности своего организма. Только так вы сможете добиться максимального эффекта от их применения.

Рекомендации: 9 лучших производителей спортивного питания

Многокомпонентный протеин

Комплексный белок очень хорош тем, что после приема концентрация аминокислот в организме достигает максимальной, а после этого белки еще долго питают организм. Комплексные добавки одинаково часто принимают и при наборе мышц, и при сушке тела с формированием красивого рельефа.

Лучше всего принимать этот белок перед сном, чтобы аминокислоты поступали к мышцам на протяжении всей ночи. Кроме того, его можно принимать за несколько часов до тренировки. Преимуществом белкового порошка является возможность заменить им пару приемов пищи, хотя переходить преимущественно на протеиновый рацион также не рекомендуется.

Как выбрать протеиновый комплекс?

Первоначально нужно определиться с основной тренировочной целью. От этого зависит, какой протеин будет наиболее актуальным.

Набор мышечной массы

Если вы не страдаете от непереносимости лактозы, то оптимальным решением станет покупка сывороточного концентрата. Полноценный состав незаменимых аминокислот, доступная стоимость и приятный вкус — все это характеризует концентрат.

Нет смысла переплачивать за изолят. Безусловно, вы уменьшите количество жиров и углеводов, но в контексте набора массы все равно наберете эти нутриенты из обычной пищи. Так зачем переплачивать?

В случае непереносимости лактозы можно обратить внимание либо на изолят, либо на яичный протеин. Однако чистый изолят стоит довольно дорого. В большинстве случаев его смешивают на производстве с концентратом, что не устроит вас.

Если же бюджет ограничен — купите многокомпонентный протеин. Он лучше отдельного соевого белка.

Гидролизат, говяжий протеин и другие маркетинговые виды белка попросту не стоят своих денег. Гораздо рациональнее приобрести другие виды добавок или же сэкономить средства.

Похудение

Во время похудения важно получать норму белка, ведь по мере снижения доли углеводов в рационе вы пропорционально увеличиваете количество белка. Это нужно не только для сохранения мышечных объемов, но и для улучшения инсулиновой резистентности.

Из-за ограничения калорий концентрат сыворотки и другие калорийные виды протеиновых добавок не подойдут для похудения. Рекомендуем обратить внимание на казеиновый белок или же изолят сыворотки. Оба вида добавок практически не содержат вторичных нутриентов и соответственно лишних калорий.

Вопреки рекламным заявлениям, чувство насыщения от изолята более выражено, нежели от казеина. Лишь обильный казеиновый коктейль может дать длительное ощущение сытости. В ином случае вы попросту не почувствуете его.

Если ваша задача — подавление голода с помощью одной лишь белковой добавки, то для этой цели лучше подходит изолят. Его порция на основе пары мерных ложек повысит концентрацию аминокислот в крови и тем самым вызовет всплеск инсулина. Он повлияет на уровни лептина и грелина, что практически сразу подавит аппетит.

Поддержание веса

Многие люди с активным образом жизни покупают протеиновые добавки для восполнения суточной потребности в белке. В этом случае не имеет значения, какой тип протеина вы выберете. Вам подойдут даже растительные виды белковых добавок. Обращайте внимание на калорийность и количество протеина в разовой порции. Самым вкусным белком является многокомпонентный, причем практически у всех производителей.

Сравниваем аминокислотный профиль типов протеина

Очень часто спортсмены при выборе спортпита ориентируются на спектр аминокислот в его составе. Наверное, каждый из курса органической химии помнит, что белок состоит из 18 разных видов аминокислот.

Какой же протеиновый порошок существенно выигрывает по своему составу, если сравнивать его с другими типами?

№	Протеин	Незаменимые, (%)	Всего ВСАА, (%)	Всего аминокислот в составе
1	Казеин	47	19,5	18
2	Яичный	43,4	15,6	15
3	Молочный	45,9	15,4	17
4	Соевый	45,7	19,9	16
5	Сывороточный	50,7	24,1	18

Таким образом, мы видим, что сывороточный протеин и казеин обогащены всеми видами аминокислот, хотя их различия иногда заставляют спортсменов покупать отдельно такие необходимые вещества, как, например, аргинин или аспаргин. Что касается соевого порошка, который многие спортсмены обходят десятой дорогой, то тут не все так плохо.

Глютамин, аргинин и аспаргиновая кислота представлены в большом количестве, но назвать этот протеин полноценным нельзя, ведь 2 аминокислоты просто не представлены в составе. Что касается молочного протеина, то в нем отсутствие одной аминокислоты легко компенсируется высоким катаболизмом.

Оставшийся яичный протеин занимает одно из последних мест, ведь считается не очень удачным по набору аминокислот: во-первых, представлен не весь их спектр, а, во-вторых, незаменимых в составе меньше половины.

Каждому — своё

По возможности лучше как можно больше белка получать из обычной пищи, а затем уже оставшийся недостаток компенсировать с помощью протеиновых смесей. Может быть, ваш выбор будет в пользу удобства и вкуса (сывороточный протеин), или вам интереснее что-то готовить из протеиновых смесей, тогда вы выберете казеин. А может, ваш главный критерий выбора — ваша аллергия, и тогда вы выберете протеиновую смесь из гороха и риса или из яиц. В случае же когда важна низкая стоимость, лучшее решение — это соя. В общем, выбор оптимальной протеиновой смеси не является чем-то сложным и зависит по большей части от ваших предпочтений.

В последнее время тренирующиеся люди все чаще задаются вопросами: какой протеин лучше? Какой протеин выбрать для тех или иных целей? На первый вопрос невозможно дать ответ, называя какой либо один вид протеина, так как для разных целей максимально эффективным будет определенный вид.

Для похудения

Тем людям, которые страдают избыточным весом и хотят приобрести более рельефную и стройную фигуру, им в первую очередь необходимо включить в свой рацион казеиновый протеин. Спортивные добавки на основе данного протеина способны уменьшить аппетит человека тем самым заставить его организм употреблять меньше пищи.

Казеиновый протеин, попадая в организм, сворачивается в некий ком, который на протяжении не менее 8 часов будет давать чувство сытости, но при этом за счет белка сохранять мышцы и параллельно будет помогать сбрасывать нежелательный вес.

Так же для людей обладающих нежелательной массой, было бы очень к месту добавить сывороточный изолят протеина. Он способен максимально быстро усваиваться и почти моментально давать организму все необходимые аминокислоты, способствующие уничтожению жировых клеток, заменяя их на качественные твердые мышцы.

Для наращивания массы

Для тех спортсменов, которые ежедневно борются за прибавление в собственной массе, идеальным оружием и помощником в этом нелегком деле станет концентрат сывороточного протеина, а так же многокомпонентные протеины.

Сывороточный концентрат способен усваивать человеческим организмом в течение 1,5 – 2 часов. Это позволяет спортсмену употреблять пищу максимально часто, что как известно жизненно необходимо, если идет речь о максимальном наборе мышечной массы.

Многокомпонентные протеины зачастую состоят из таких видов белка: казеин, концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка и молочный протеин. Худым людям при наборе мышечной массы, многокомпонентные протеины не так важны на протяжении дня как на ночь.

Особенностью многокомпонентных протеинов является то, что виды белка входящие в их состав имеют разную скорость усвояемости. Это означает, что приняв порцию многокомпонентного протеина каждый вид белка будет высвобождаться в определенном промежутке времени, такие протеины как и чистый казеин полностью усваиваются за 8-12 часов. Все это время мышцы будут снабжаться необходимым для построения качественной мускулатуры белком.

Для сохранения мышечной массы

Ну и наконец, рекомендации по приему протеиновых добавок дошли до больших и уже красиво сложенных спортсменов, обладателей желанной всем атлетической формы. Такие спортсмены зачастую беспокоятся о том, как бы не сбросить уже наработанную годами массу, и при возможности поднять ее еще на порядок выше. Для описанных потребностей людей представленного типа, лучшими протеинами однозначно можно назвать сывороточный концентрат и казеин.

Казеин лучше всего принимать только перед сном, чтобы мышцы не оставались на продолжительное время без белка, а на протяжении дня принимать по 3-4 порции концентрата сывороточного протеина. Такой нехитрый способ применения указанных добавок приведет к желаемым результатам и позволят достичь своей цели.

Разовая порция любого вида протеина должна составлять не мене 30 гр. и не превышать порог в 50 гр.

Сравнение по нагрузке на ЖКТ

Как бы долго не говорили о пользе протеиновых порошков, но нельзя отрицать тот факт, что это химические вещества. Какой из протеинов бьет по ЖКТ больнее всего?

№	Протеин	Эффект
1	Концентрат	Содержание белка в протеине достигает 80%, но это дает большую нагрузку на печень. Кроме того, такой продукт не подходит для похудения.
2	Изолят	Протеин нагружает ЖКТ значительно меньше, но при увеличении дозы может случаться несварение желудка или спазмы кишечника.
3	Гидролизат	Максимально мягкий по своему составу протеин, который позволяется принимать даже людям с нарушением пищеварения.

Именно поэтому при приеме белка нужно соблюдать осторожность. Во-первых, все спортсмены должны соблюдать строгое правило о том, что за один раз не усваивается больше 30 г. белка, а, во-вторых, существует ограниченная норма протеина в день. При несоблюдении этих правил можно получить серьезные проблемы в работе пищеварительной системы.

Виды белка

Не получая дневную норму протеина, организм начинает истощаться. Чтобы этого избежать, необходимо сбалансировать рацион. Этого можно достичь, отслеживая и подсчитывая получаемое количество калорий из продуктов или принимая пищевые белковые добавки. Спортивное питание поможет получить необходимую порцию белков.

Для полноценной жизнедеятельности человеку необходимо употреблять белок двух видов: растительного и животного происхождения. Различие в том, что растительный протеин легко усваивается, тогда как второй вид расщепляется медленнее. Но растительное белковое вещество имеет определенный минус: в нем содержится меньше аминокислот, чем в животном белке.

Сравнение по эффективности

Классифицировать протеины можно также и по скорости оказания эффекта на организм человека. Видим такую картину:

1	Gold standard 100% WHEY
2	Weider Gold whey
3	Elite 100% wheyprotein
4	Beowulf whey pro
5	Power system Triple Whey
6	ISOBURN metabolic activating whey isolate blend

Все эти вещества прошли анализ союза потребителей «Росконтроль», целью которого было проверить качество продукции. Некоторые марки протеинов были даже отстранены в ходе исследования из фальсификации.

Выбираем компанию-производителя протеина

Безоговорочным лидером является компания Optimum Nutrition. В их ассортименте есть популярный сывороточный комплекс Gold Standard Whey 100% (изолят+концентрат) и не менее известный казеин Gold Standard Casein 100%. В данном сегменте у них практически нет конкурентов.

Справедливости ради отметим, что вкусовая линейка у Optimum Nutrition довольно тусклая. Зачастую атлеты чередуют этот бренд с Dymatize Nutrition из-за отменного вкуса. Качество их белковых добавок зависит от выбранной линейки: есть бюджетная и премиум. К последней нет нареканий, чего не скажешь о первой.

Помимо них в сегменте протеиновых комплексов следует обратить внимание на следующие бренды: MuscleTech, MusclePharm (линейка Арнольда Шварценеггера), Dorian Yates Nutrition.

Universal Nutrition, Weider Global Nutrition, Gaspari Nutrition — являются лидерами среди многокомпонентных протеинов и различных гейнеров.

Отечественные и многие европейские бренды не внушают доверия, равно как и американские производители локального масштаба. Не рекомендуем приобретать их. В случае нехватки средств на иные варианты, лучше не тратить их.

Как работает протеин?

Протеин выполняет функцию строительного материала, из которого создается мышечная ткань, поэтому при его употреблении мускулы получают мощный импульс для роста. Но если прием добавки не сочетать с фитнес-тренировками, никакого толка от этого не будет – нагрузки являются необходимой составляющей для увеличения мышц.

Также протеин требует от организма больших энергозатрат на его переработку, соответственно, для этого приходится задействовать внутренние ресурсы, то есть, жир, расщепляя его. Поэтому, если спортсмен будет придерживаться правильного питания, избегать мучного и сладкого и регулярно тренироваться, у него получиться добиться желаемого результата.

Лучший протеин для похудения

Если цель приема спортпита заключается в жиросжигании, например, в период сушки или в начале тренировок, наилучший вариант для спортсмена – сывороточный протеин. При этом в добавке должно быть минимальное количество углеводов и максимум белка, а ее прием важно сочетать с силовыми нагрузками. Сначала вес слегка пойдет вверх, это нормально для начального этапа приема добавки, затем все нормализуется.

Главные принципы, по которым нужно выбирать протеин для снижения веса:

• быстроусвояемый протеин предпочтительнее “медленного”;
• предпочтение лучше отдавать сывороточному или яичному протеину;
• эксперты склоняются к тому, что для снижения веса лучше выбирать комплексный протеиновый продукт.

Спортивные добавки » Виды протеина

В прошлой статье я рассказал Вам что такое протеин, а сейчас я бы хотел рассказать вам какие бывают виды протеина. В основном можно все протеины разделить по двум признакам, а именно по скорости усваимости организмом и по роду происхождения. Если с первым признаком все достаточно просто, это быстрые медленные и мультикомпонентные белки, то со вторым немного сложнее, и там есть свои подвиды. И так, начнем по порядку. 
Для начала рассмотрим все протеины по способу происхождения: 

Сывороточный протеин – хороший качественный протеин, имеет большой показатель аминокислот в своем составе, недорогой по стоимости, имеет высокую скорость усваивания его организмом, разделяется на три вида:Концентрат сывороточного протеина – это самая первая и соответственно самая простая, по степени обработки, форма белка. Обрабатывается он при помощи керамических мембран с мельчайшими отверстиями, через которые и фильтруется сыворотка. Это не очень чистый вид протеина. Он содержит в своем составе значительный процент жиров и лактозы, а белка в нем порядка 73%. Если у Вас индивидуальная непереносимость лактозы, то этот протеин не для Вас. Принимать его на сушке тоже плохой вариант, так как в период жиросжигания лишние углеводы будут мешать, и в это время лучше отдать предпочтение более качественному белку, например изоляту или гидролизату. Плюс этого протеина — его малая цена, и если у Вас совсем туго с финансами, то принимать концентрат это лучше, чем ничего.

Изолят сывороточного протеина – это очень чистый вид белка. Чтобы его получить производители используют метод продолжительной фильтрации. Такая высокая степень очистки сводит к минимуму содержание совершенно ненужных жиров и лактозы в этом виде протеина. В изоляте, в сухой массе продукта, минимальный процент белка равен 95%. Скорости усвоения у этого вида белка высокая, хотя конечно на порядок уступает гидролизату, но вот зато цена очень приемлемая, что делает изолят доступным для многих пользователей белковых смесей. Если Вам необходим недорогой, но качественный протеин, то изолят будет наилучшим выбором!

Гидролизат сывороточного протеина –это самая обработанная форма белка. Получают его методом гидролиза.  Берутся большие белковые структуры и разбиваются на более мелкие (процесс гидролиза). Чем меньше белковая структура, тем быстрее она попадет в мышцу. Я думаю отсюда понятно, что самый главный плюс гидролизата — высокая скорость усвоения. Такая скорость усвоения делает гидролизат самым идеальным видом протеина для приема сразу после тренировки. Но как и у всего в нашем мире у него есть не только плюсы, но и минусы. Самый главный минус — это его высокая цена. Но если у Вас все в порядке с финансами, то можете брать этот протеин не задумываясь, поверьте Вы не разочаруетесь! Ну а если Ваш кошелек пока не позволяет использовать в своем рационе гидролизат, то можете прибегнуть к помощи изолята сывороточного протеина.

Казеин – это вид белка, отличительной характеристикой которого является медленная скорость усвоения. Попадая в организм человека, этот белок становится похож на творожистую массу и начинает медленно перевариваться, при этом обеспечивая постоянный прилив аминокислот в кровь на протяжении длительного времени (6-8 часов). Исходя из этого можно сделать вывод, что данный вид белка идеально подойдет для приема на ночь, так как ночью, из за сна, нет возможности поесть белковую пищу (если конечно Вы не безбашенный фанат и не просыпаетесь по ночам чтобы съесть кусок мяса), а аминокислоты все так же необходимы для восстановления. В этом случае казеин будет незаменим. Что касается приемов этого протеина в течении дня, то это плоха затея. Днем нужно быстрое поступление аминокислот в кровь, поэтому здесь лучше подойдут комплексный протеин или изолят.
Соевый протеин – это белок произведенный из соевых бобов. Данный протеин достаточно хорош по своему аминокислотному составу, и обладает рядом полезных свойств. Полезные свойства соевого протеина: понижение уровня холестерина в крови, помощь в борьбе с остеопорозом у женщин, снижение риска возникновения рака груди, и помощь с решением проблемы увеличенной простаты у мужчин. Соевый белок содержит витамины и минералы, такие как витамин Е и В, цинк, кальций, фосфор и железо. Благодаря отсутствию лактозы этот протеин хорошо подходит людям не переносящим молочные продукты. Если Вы из их числа, то можете смело покупать данный вид белка и уверяем Вас, что Вы больше не вспомните о проблемах с желудочно-кишечным трактом после приема протеина. 

Яичный протеин –это вид белка, который имеет наивысшую степень усвояемости и считается эталоном. Именно поэтому относительно яичного белка оцениваются  другие виды протеинов. Яичный белок отлично поможет восстанавливаться в период набора мышечной массы и сохранить уже набранные мышцы в период сушки. Но у этого протеина есть и минусы, выделим два самых основных: 1) дороговизна; 2) не все люди любят яичный белок, так как он не очень приятный на вкус. В целом, если Вас не пугают эти два пункта, то можете приобретать этот протеин и в скором времени Вы увидите результат. Но если у Вас есть какие — то проблемы, по которым Вы не можете принимать данный продукт, то лучше обратиться за помощью кконцентрату, изоляту или гидролизату сывороточного протеина.

Мясной протеин — протеин на основе говяжьего белка. Производится путем ультра-концентрации, при этом удаляется почти весь жир и холестерин. Мясной (говяжий) протеин является лучшим белком для качков по причине быстрой усвояемости, биологической доступности, более 85% состава является белком имеющим незаменимый аминокислотный состав. Так же говяжий белок обогащен натуральным креатином, который содержится в мясе, при этом совсем не содержит лактозы и глютена. Говяжий протеин или как проще сказать, мясной белок — подойдет всем без исключений, кто переносит лактозу, в ином случае лучше употреблять изолят. Главный минус заключается в большой стоимости и при сравнении является не значительно лучше сывороточного протеина.

Комплексный протеин – это смесь из отличающихся друг от друга скоростью усвоения белков. В данном протеине присутствуют, как быстрые виды белка, так и медленные. Как правило производители включают в состав данного протеина вот эти виды белков: 1) Изолят сывороточного протеина; 2) Концентрат сывороточного протеина; 3) Молочный концентрат; 4) Яичный протеин; 5) Казеин. Благодаря такому сочетанию (быстрые + медленные протеины) мы моментально можем получить предельную концентрацию аминокислот в нашей крови и сохраняться она будет в течении долгого времени (5-8 часов). Этот протеин является идеальным дополнением к Вашему белковому рациону. 

Спортивное питание: виды протеинов

Новичку, глядя на то, какие виды протеинов предлагаются на рынке спортивного питания сегодня, можно легко запутаться среди всего этого многообразия. Сывороточный протеин, казеиновый, соевые виды и гидроизоляты, сывороточные концентраты… Пожалуй, стоит внести некоторую ясность в данный вопрос.

Сывороточный протеин

Стоимость сывороточного протеина довольно велика. И неспроста: ведь именно он особенно любим всеми спортсменами без исключения. К главным достоинствам такого вида можно отнести:

• большое содержание белка в чистом его виде;
• наличие всевозможных дополнительных добавок в виде витаминов и аминокислот, которые ускоряют процесс усвоения белка и в целом оказывают благоприятное воздействие на рост мышц;
• отличная усвояемость;
• хорошо смешивается с другими веществами.

Сывороточный протеин предназначен для употребления как на протяжении всего дня для обеспечения белкового питания мышц спортсмена, так и непосредственно перед тренировками. Среднее время его усвоения в организме составляет примерно 10-12 граммов в час. Такое средство можно заказать в Украине в Интернет-магазине.

Подводя итог, можно сказать, что, пожалуй, это лучший протеин для набора мышечной массы.

Казеин

Если же требуется стабильная белковая подпитка организма на протяжении долгого времени, то потребуются так называемые «долгоиграющие» средства. И к таким относят именно казеиновые разновидности. В их составе сбалансировано содержатся вещества, способствующие усвоению белка – аминокислоты, витамины и т.д. Однако важно то, что казеиновый протеин имеет специальные пищевые казеиновые добавки, благодаря которым принятый продукт как бы комом оседает в желудке и медленно впитывается в организм.

Если нет возможности часто и регулярно принимать протеиновые напитки – то именно казеиновые типы можно рекомендовать во время длительных командировок, рабочих смен, во время учебы и т.д.

Соевый протеин

Соевый протеин имеет самую доступную цену, однако взгляды на его полезность в бодибилдинге неоднозначны. С одной стороны, это все-таки белок. А с другой – наибольшую эффективность – и это доказано опытным путем – показывают белки животного происхождения.

Чаще всего к соевым видам прибегают спортсмены-вегетарианцы или те, кому по каким-то иным причинам противопоказан животный белок. Свою эффективность он доказал, но стоит отметить, что она все равно ниже, чем у всех остальных видов.

Изоляты белка

Наконец, стоит остановиться и на так называемых белковых изолятов. Это специально выделенный чистый белок повышенной концентрации. Он оказывает наиболее эффективное положительное действие на рост сухой мышечной массы. Но при этом и его стоимость выше, нежели у прочих видов протеинов.

Виды протеина

В первую очередь протеин различают по виду применяемого сырья. Второе, на что обращают внимание, это степень очистки продукции.

По типу применяемого сырья протеины делят на:

1. Казеиновый.
2. Соевый.
3. Сывороточный.
4. Мясной.
5. Яичный.
6. Пшеничный.
7. Молочный.

Каждый отдельный тип спортивной добавки может иметь разные свойства, также и вкус может влиять на популярность. К примеру, на рынке сегодня наибольшим спросом пользуется сывороточный протеин. Менее популярный казеиновый,соевый и яичный. Остальные виды протеина не отличаются спросом и именно по этой причине лишь малая часть производителей занимаются изготовлением. Перед тем как купить протеин, нужно понять, какой вариант является лучшим.

Что касается самого популярного типа, сывороточного, то основным компонентом служит молоко. Тут также есть незначительные отличия по степени очистки. На это редко обращают внимание, так как важно лишь содержание белка.

Особенности:

1. Небольшая стоимость по сравнению с другими вариантами.
2. Процесс усвоения организмом занимает минимум времени.
3. Животное происхождение.
4. Натуральные аминокислоты.

Казеиновый протеин

Главный ингредиентом является также молоко, но процесс изготовления заключается в створаживании основного продукта. И поэтому не сложно понять, что именно в твороге его содержание самое большое. Их также разделяют по степени очистки, но акцентируют внимание чаще всего только на содержание белка.

Особенности:

1. Недостатком является высокая стоимость.
2. Усваиваться в течение от трех до пяти часов.
3. Белок животного происхождения.
4. Содержит необходимые аминокислоты.

Молочный протеин

В том случае казеин и сыворотка совмещены в одном варианте протеина. В целом это смесь казеина и сыворотки, которые прошли необходимый процесс очистки.

Особенности:

1. Не отличается высокой ценой.
2. Часть продукции усваивается довольно быстро, что касается другой составляющей, то она может поступать в организм еще спустя два часа после приема. Это является неоспоримым преимуществом.
3. Белок животного происхождения.
4. Содержит необходимые аминокислоты.

Соевый протеин

Получают его из сои. Отличается протеин низкой стоимостью, средней скоростью усваивания. Но этот вариант растительного происхождения, что необходимо учесть.

Виды протеинов

Весь ассортимент протеинов можно распределить на несколько категорий, одной из таких категорий являются универсальные протеины. Они отлично подходят для похудения, а так же для набора сухой мышечной массы. В основном, белковая матрица таких протеинов состоит из сывороточного белка, а точнее из одного или нескольких его типов: концентрат и изолят. В целом, сывороточный белок считается максимально полным в аминокислотном профиле и очень близок к мясным продуктам, именно по тому, протеиновые добавки из сывороточного белка очень эффективны. Концентрат сывороточного протеина (менее дорогой вид) является наиболее распространенной формой сывороточного белка, как правило, содержит некоторое количество жиров, холестерина, углеводов (лактозы), и конечно же большое количество белка (в основном 75%-80%). В свою очередь, изолят сывороточного белка (более дорогой вид) отличается высокой степенью очистки, что позволяет получать соотношение белка в 90%-95%, а так же, более обогащенный аминокислотный состав, в сравнении с концентратом сывороточного белка. Зачастую производители не используют отдельный тип сывороточного белка как основу, а использую их в комплексе, что позволяет получить чистейшую белковую добавку, по приемлемой цене.

Массонаборные протеины
Массонаборными, принято считать те протеины, которые в своем составе большой процент различных белков, умеренное количество углеводов и жиров. В белковую матрицу таких протеинов входят различные типы и виды белка. К примеру, такой комплексный протеин может иметь в своем составе сывороточный белок, молочный и яичный. Сывороточный белок усваивается умеренно и имеет схожий аминокислотный профиль с мясными продуктами, и вообще является самой приемлемой формой белка в протеиновых добавках. Молочный белок, в свою очередь, требует длительное время (1-2 часа) для полного усвоения. Это позволяет подпитывать и насыщать белком организм в течении некоторого времени, что будет полезно в период набора мышечной массы. Яичный белок — это самый быстро усвояемый тип белка в природе. Яичный белок даст моментальную энергию и необходимые аминокислоты для процесса анаболизма мышечной ткани. Подведя итоги, можно смело сказать, что такой протеин будет крайне полезен после тренировки, во время открытого белково-углеводного окна, и в течении дня, как полноценный прием пищи.

Вернуться

Виды протеина. 3 вида сывороточного протеина|DarkSideLabs

 

Протеины (белки) — это органические соединения, состоящие из аминокислот, объединённых между собой в одну общую цепочку пептидной связью. Протеины бывают простые и сложные (протеиды). В сложных протеинах помимо пептидных цепей содержится компонент не аминокислотной природы (липиды, углеводы или металлы).

 Классификация протеинов по источнику сырья (табл. 2)

 

 

1. Молочные белки:

 

а) Сывороточный протеин

— концентрат сывороточного белка

— изолят сывороточного белка

— гидролизат сывороточного белка

 

б) Казеин

— казеинат кальция

— казеинат натрия

— мицеллярный казеин

 

в) Молочный протеин

 

2. Животные белки:

 

а) яичный протеин

б) говяжий протеин

в) рыбный протеин

 

3. Растительные белки:

 

а) соевый протеин

б) конопляный протеин

в) рисовый протеин

г) гороховый протеин

д) пшеничный протеин

 

На сегодняшний день наибольшую популярность на рынке спортивного питания заслуженно получил сывороточный протеин.

 

Сывороточный протеин — это смесь, состоящая из нескольких субфракций белка: бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, иммуноглобулинов (IgGs), гликомакропептидов, альбумина бычьей сыворотки (BSA) и низших пептидов (ферментов): лактопероксидазы, лизоцима (мурамидазы) и лактоферрина.

 

 

Основные эффекты приёма:

 

-снижает уровень кортизола

-повышает стрессоустойчивость

-повышает уровень серотонина в головном мозге

-повышает спортивные показатели

-повышает иммунитет, посредством повышения уровня глутатиона (GSH) внутри клетки. (Глутатион — трипептид, регулируюощий работу иммунной системы)

-смягчает состояние перетренированности (данный эффект связан с повышением содержанием внутриклеточного глутатиона)

-улучшает функцию печени у пациентов, страдающих некоторыми формами гепатита

-понижает кровяное давление

-обладает высокой биологической ценностью

-содержит большое количество ВСАА

 

Как упоминалось выше, существует 3 вида сывороточного протеина (Таб.1):

 

 

 

— концентрат сывороточного белка

— изолят сыворотчного белка

— гидролизат сывороточного белка

 

Вот здесь и возникает главный вопрос у рядового потребителя: какой вид сывороточного протеина выбрать?

 

Концентрат сывороточного белка.

В современных концентратах содержится 70-80 гр белка на 100 гр продукта, небольшое содержание лактозы и жиров.

 

Многие считают его хуже изолята, но это не совсем так. Единственное, чем уступает концентрат изоляту, это чуть меньшим содержанием белка, чуть большим жира и чуть большим лактозы. Однако не стоит забывать о том, что в концентратах содержится несравненно большее количество ИФР-1, линолевой кислоты (CLA), ТФР-2, имуноглобулинов и лактоферрина. То есть для повышения иммунитета и улучшению состояния желудочно-кишечного тракта приём концентрата предпочтительней. Если Вы не считаете каждый грамм жира и у Вас нет непереносимости лактозы, то можете смело выбирать качественный концентрат.

 

Изолят сывороточного белка. В современных изолятах содержится 90-96 гр белка на 100 гр продукта, минимум лактозы и практически полное отсутствие жира. В этом плане изоляты превосходят концентраты. Однако, всё не так просто. Сравнивать количественное содержание белков, жиров и лактозы в случае с изолятами и концентратами будет не корректно, в связи с тем, что с ывороточный протеин — это сложный продукт, состоящий из множества пептидных субфракций. Содержание некоторых субфракций в сывороточном протеине крайне мало, однако они имеют крайне важную ценность для организма человека. Фактически, эти субфракции и делают сывороточный протеин таким уникальным продуктом.

 

2 вида производства изолятов:

метод ионного обмена

метод микрофильтрации.

 

Метод ионного обмена.

Этот метод позволяет получать изоляты с наиболее высоким содержанием белка, однако он имеет один существенный недостаток: при ионном обмене многие, крайне важные, субфракции сыворотки истощаются или разрушаются, при этом содержание самого белка в конечном продукте увеличивается. (сохраняется от 70% и выше бета-лактоглобулинна — не очень значимой субфракции для человека). К сожалению, большинство производителей спортивного питания до сих пор стремятся во что бы то не стало максимально увеличить количество белка в своих продуктах, забывая о таких, крайне важных, деталях.

 

Метод микрофильтрации. Этот метод позволяет получить продукт с меньшим процентным содержанием белка (90-92%), чем метод ионного обмена, однако сохраняет все полезные субфракции сыворотки. На выходе получается продукт с низким содержанием жира и лактозы и, бесспорно, изоляты, полученные данным методом, являются предпочтительнее.

 

Гидролизаты сывороточного белка.

Гидролиз — в данном случае, частичное расщепление белков на пептидные цепочки разной длинны. Данный вид сывороточного протеина усваивается намного быстрее, так как поступает в организм человека уже в расщеплённом виде. Продукты на основе гидролизата имеют неоправданно высокую цену и навряд ли когда-либо получат такое же широкое распространение, как концентраты сывороточного протеина. Полноценных исследований гидролизатов на людях до сих пор не проводилось (только на мышах). В силу вышеописанных причин, большинство потребителей предпочитают проверенные и более практичные концентраты, либо изоляты.

Все, что нужно знать о различных типах протеина

Нельзя отрицать, что вам нужен белок. Это питательное вещество сохраняет чувство насыщения, наращивает мышцы и даже укрепляет кости. Но из-за обилия продуктов с высоким содержанием белка затрудняется различение его различных форм.

Мы углубились в основы протеина, чтобы преобразовать всю эту сложную науку в легко усваиваемую информацию, которая поможет вам достичь ваших целей.

Вы знаете, что белок «полезен для вас», но вот что он делает для вашего тела.

Белок — это один из трех макроэлементов, помимо углеводов и жиров, которые необходимы для повседневного функционирования. Потребности в питании у каждого человека уникальны, но, как правило, мужчинам следует потреблять от 1,2 до 1,6 грамма белка на каждый килограмм своей целевой массы тела.

Люди хвалят белок за его влияние на телосложение, но он делает гораздо больше, чем просто увеличивает ваши результаты. Исследования показывают, что люди, которые едят больше белка, снижают риск остеопороза, имеют более высокий метаболизм и более низкое кровяное давление.

Сегодня вы можете насытиться разными способами: курица, порошок, вода, печенье. Несмотря на многочисленные формы, есть только две основные формы белка: цельный и дополнительный.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Whole Food Protein

Вы, наверное, слышали, что такие питательные вещества, как витамины и минералы, лучше всего потреблять с пищей, а не с добавками.То же самое и с белком, — говорит Дена Чэмпион, доктор медицины из Университета штата Огайо.

«Вы просто не можете разлить в бутылки или упаковать все полезные свойства цельной пищи», — говорит она Men’s Health .

В своей первоначальной форме пища содержит питательные вещества, которые невозможно воспроизвести в лаборатории. Например, брокколи содержит сотни фитохимических веществ, которые нельзя добавить в таблетки. Исследования показывают, что эти вещества, содержащиеся только в пище, помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Вы также получите много клетчатки.

Вы, наверное, слышали, что люди говорят о полном или неполном белке. Как следует из их названия, полноценный белок содержит все девять незаменимых аминокислот, которые нужны нашему организму, а неполный — нет.

Белки растительного происхождения, как правило, неполные, за некоторыми исключениями, такими как киноа и тофу. Тем не менее, вам не нужно беспокоиться о потреблении достаточного количества полноценных белков, если у вас хорошо сбалансированная диета, — говорит Кристина Вайдман, врач-диетолог и спортивный диетолог Северо-Западного университета.

«Если вы едите столько разных продуктов в течение дня, вы собираетесь заполнить профиль незаменимых аминокислот, который нужен вашему организму».

Вот несколько хороших источников белка:

• Курица: одна грудка весом шесть унций содержит примерно 53 г
• Индейка: в 3 унциях содержится 22 г
• Говядина: в 4 унциях содержится 22 г
• Яйца: одно большое яйцо содержит 6 г
• Греческий обезжиренный йогурт: порция в шесть унций содержит 17 г
• Тофу: 3.5 унций содержат 10 г
• Чечевица: 1 чашка содержит 18 г
• Квиноа: 1 чашка содержит 8 г

Дополнительный белок

Традиционно порошки и коктейли были основным способом увеличить потребление белка вне еды. Теперь упакованные закуски обогащены дополнительными белками, такими как соя или сыворотка.

Нет ничего плохого в том, чтобы использовать их в качестве закуски или удобства, если только они не являются вашим единственным источником белка, — говорит Чемпион.

Тем не менее, протеиновые добавки не регулируются, поэтому нельзя сказать, что находится внутри упаковки, объясняет она.

«Некоторые из этих порошков содержат примеси, — предупреждает Чемпион.« Я советую людям выбирать более простой, тем лучше ».

Weidman рекомендует выбирать сывороточный протеин, сделанный из лактозы, потому что он богат аминокислотой люцеином. Это один из три аминокислоты с разветвленной цепью, которые помогают наращивать мышечную массу, сжигать жир и повышать усталость. Употребление коктейля с высоким содержанием люцеина после тренировки может быть особенно полезным, говорит Чемпион.

«Если вы занимаетесь силовой тренировкой, а затем принимаете люцеин. — богатая пища, вы выполняете двойную работу по наращиванию мышечной массы », — объясняет она.

Однако, если вы предпочитаете не есть молочные продукты, порошки соевого белка также являются хорошим источником люцеина.


Собирая порошок, обратите внимание на знак «Сертифицирован для спорта» NSF International (Национальный фонд санитарии). Это означает, что продукт был протестирован сторонней компанией и содержит то, что написано на этикетке.

А как же те любимые протеиновые сладости?

«Их можно использовать с умом, но они не должны быть единственной вещью, которую вы собираетесь брать в течение дня», — говорит Чемпион.Обязательно выбирайте закуски, содержащие клетчатку, чтобы увеличить количество питательных веществ.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Глава 3. Белки и аминокислоты

Глава 3. Белки и аминокислоты

---

---

1.БЕЛКИ
2. ПИЩЕВАРЕНИЕ БЕЛКОВ И МЕТАБОЛИЗМ
3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЛКАМ
4. АМИНОКИСЛОТЫ
5. КОЛИЧЕСТВО ТРЕБОВАНИЯ К АМИНОКИСЛОТЕ
6. ДОБАВКА ДИЕТЫ С АМИНОКИСЛОТАМИ
7. ССЫЛКИ

---

Дж. Э. Халвер
Вашингтонский университет
Сиэтл, Вашингтон

---

1.1 Классификация
1.2 Структура
1.3 Свойства
1.4 Химическое определение

---

Белки представляют собой сложные органические соединения, состоящие из многих аминокислот, связанных вместе пептидными связями и поперечно связанных между цепями сульфгидрильными связями, водородными связями и силами Ван-дер-Ваальса.Химический состав белков больше, чем у любой другой группы биологически активных соединений. Белки в различных клетках животных и растений придают этим тканям их биологическую специфичность.

1.1 Классификация

Белки можно разделить на:

(а) Простые белки. При гидролизе они дают только аминокислоты и иногда небольшие углеводные соединения. Примеры: альбумины, глобулины, глютелины, альбуминоиды, гистоны и протамины.

(б) Конъюгированные белки. Это простые белки в сочетании с небелковым материалом в организме. Примеры: нуклеопротеины, гликопротеины, фосфопротеины, гемоглобины и лецитопротеины.

(c) Производные белки. Это белки, полученные из простых или конъюгированных белков физическими или химическими способами. Примеры: денатурированные белки и пептиды.

1,2 Конструкция

Потенциальная конфигурация белковых молекул настолько сложна, что многие типы белковых молекул могут быть сконструированы и обнаружены в биологических материалах с различными физическими характеристиками.Глобулярные белки обнаруживаются в крови и тканевых жидкостях в аморфной глобулярной форме с очень тонкими или отсутствующими мембранами. Коллагеновые белки находятся в соединительной ткани, такой как кожа или клеточные мембраны. Волокнистые белки содержатся в волосах, мышцах и соединительной ткани. Кристаллические белки представлены хрусталиком глаза и подобными тканями. Ферменты — это белки с определенными химическими функциями, которые опосредуют большинство физиологических процессов жизни. Несколько небольших полипептидов действуют как гормоны в тканевых системах, контролирующих различные химические или физиологические процессы.Мышечный белок состоит из нескольких форм полипептидов, которые позволяют мышцам сокращаться и расслабляться при физических движениях.

1.3 Недвижимость

Белки также можно охарактеризовать по их химическим реакциям. Большинство белков растворимы в воде, спирте, разбавленной основе или в различных концентрациях солевых растворов. Белки имеют характерную спиральную структуру, которая определяется последовательностью аминокислот в первичной полипептидной цепи и стереоконфигурацией радикальных групп, присоединенных к альфа-углероду каждой аминокислоты.Белки термолабильны, проявляя различную степень лабильности в зависимости от типа белка, раствора и температурного профиля. Белки могут быть обратимыми или необратимыми, денатурированными при нагревании, концентрации соли, замораживании, ультразвуковой нагрузке или старении. Белки подвергаются характерному связыванию с другими белками в так называемой пластеиновой реакции и соединяются со свободными альдегидными и гидроксильными группами углеводов с образованием соединений типа Майяра.

1.4 Химическое определение

Содержание азота в большинстве белков, обнаруженных в тканях животных, орехов и зерна, составляет около 16 процентов; поэтому содержание белка обычно выражается как содержание азота × 6.25.

Проглоченные белки сначала расщепляются на более мелкие фрагменты пепсином в желудке или трипсином или химотрипсином из поджелудочной железы. Эти пептиды затем дополнительно восстанавливаются под действием карбоксипептидазы, которая гидролизует одну аминокислоту за раз, начиная со свободного карбоксильного конца молекулы, или с помощью аминопептидазы, которая отщепляет одну аминокислоту за раз, начиная со свободного амино-конца полипептида. цепь. Свободные аминокислоты, высвобождаемые в пищеварительную систему, затем всасываются через стенки желудочно-кишечного тракта в кровоток, где они затем повторно синтезируются в новые тканевые белки или катаболизируются для получения энергии или фрагментов для дальнейшего тканевого метаболизма.

Валовая потребность в белке была определена для нескольких видов рыб (см. Таблицу 1). Имитация цельного яичного протеина в тестовых диетах содержит избыток незаменимых аминокислот. Эти диеты поддерживались приблизительно изокалорийными за счет корректировки общего белка и усвояемых углеводных компонентов до фиксированного количества, поскольку лечение белковыми диетами варьировалось в испытанных диапазонах. Испытания на кормлении мальков, сеголетков и годовалых рыб показали, что общие потребности в белке наиболее высоки у начальных кормовых мальков и что они уменьшаются по мере увеличения размера рыбы.Чтобы расти с максимальной скоростью, мальки должны иметь диету, в которой почти половина легкоусвояемых ингредиентов состоит из сбалансированного белка; через 6-8 недель это требование снижается примерно до 40 процентов рациона лосося и форели и примерно до 35 процентов рациона годовалых лососевых, выращенных при стандартной температуре окружающей среды (SET). См. Рисунки 1 и 2. Общие потребности в белке молоди сома, по-видимому, меньше, чем у лососевых. Первоначально кормление мальков требует, чтобы около 50% усвояемых компонентов рациона составлял белок, и эта потребность уменьшается с увеличением размера.Некоторые испытания кормления лососем показали прямую связь между изменениями потребности в белке молоди рыбы и изменениями температуры воды. Лосось чавычи в воде с температурой 7 ° C требует около 40 процентов цельного яичного белка для максимального роста; той же рыбе в воде с температурой 15 ° C требуется около 50% белка. Лосось, форель и сом могут использовать больше белка, чем требуется для максимального роста, благодаря эффективному удалению азотистых отходов в виде растворимых соединений аммиака через ткань жабр непосредственно в водную среду.Эта система удаления азота более эффективна, чем система, доступная для птиц и млекопитающих. Птица и млекопитающие потребляют энергию для синтеза мочевины, мочевой кислоты или других соединений азота, которые выводятся через ткань почек и выводятся с мочой. Перевариваемые углеводы и жиры сохранят избыток белка в рационе до тех пор, пока удовлетворяются потребности в белке для максимального роста (рисунки 1 и 2).

Таблица 1 — Расчетная потребность в белке с пищей для некоторых видов рыб ^1/

Виды	Уровень сырого протеина в рационе для оптимального роста (г / кг)
Форель радужная ( Salmo gairdneri )	400-460
Карп ( Cyprinus carpio )	380
Чавыча ( Oncorhynchus tshawytscha )	400
Угорь ( Ангилья японский )	445
Камбала ( Pleuronectes platessa )	500
Золотистый лещ ( Chrysophrys aurata )	400
Белый амур ( Ctenopharyngodon idella )	410-430
Brycon sp.	356
Морской лещ ( Chrysophrys major )	550
Желтохвост ( Seriola quinqueradiata )	550

^1/ По материалам C.B. Cowey, 1978

Рис. 1. Потребность в белке чавычи при 47 ° F. Верхняя кривая: начальный индивидуальный средний вес рыбы, 1.5г. Нижняя кривая: исходная индивидуальная средняя масса рыбы 5,6 г.

Рис. 2. Потребность в белке чавычи при температуре 58 ° F. Верхняя кривая: исходная индивидуальная средняя масса рыбы 2,6 г. Нижняя кривая: исходная индивидуальная средняя масса рыбы 5,8 г.

(Оба рисунка адаптированы из: DeLong, D.C., J.E. Halver and E.T. Mertz, 1958, J.Nutr ., 65: 589-99)

Обычно рыбе нужно давать диету, содержащую дифференцированный уровень высококачественного белка и энергии, а также адекватный баланс незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов в течение длительного периода времени.Из полученной кривой доза / ответ потребность в белке обычно получают по графику Альмквиста. Считается, что эти различия в очевидной потребности в белке связаны с различиями в методах культивирования и составе рациона.

Относительно высокие уровни пищевого белка, необходимые для максимального роста некоторых рыб, таких как амазон, Ctenopharyngodon idella, и Brycon spp. удивительны, поскольку эти рыбы всеядны. Brycon spp.выращиваются на нежелательных фруктах и ​​другом растительном материале с низким содержанием белка, и в этих условиях, по-видимому, существенный вклад в потребление ими белка вносит естественная пищевая цепь.

Потребность в белке эвриталинных рыб, таких как радужная форель, Salmo gairdneri, и кижуч, Oncorhynchus kisutch, , выращенных в воде с соленостью 20 ppt, примерно такая же, как потребность в пресной воде. Нет данных о потребности этих видов в белке в морской воде с полной концентрацией.(35 п.

---

4.1 Essential и заменимые аминокислоты
4.2 Незаменимые Аминокислоты и качество протеина

---

Аминокислоты являются строительными блоками белков; около 23 аминокислот были выделены из природных белков. Десять из них незаменимы для рыб. Животное не способно синтезировать незаменимые аминокислоты и поэтому должно получать их с пищей.

4.1 Незаменимые и незаменимые аминокислоты

Корм ​​для лосося, форели и канального сома, лишенный аргинина, гистидина, изолейцина, лейцина, лизина, метионина, фенилаланина, треонина, триптофана или валина, не рос (рис.3). Те же самые рыбы, которых кормили рационами, лишенными других L-аминокислот, росли так же, как и рыбы, получавшие все 18 протестированных аминокислот (рис. 4). Азотный компонент в тестируемых диетах состоял из 18 L-аминокислот по образцу цельного яичного белка. Вся тестируемая рыба быстро выздоравливала, когда в рационе была заменена недостающая аминокислота. Наклон кривой роста в группе восстановления был идентичен таковому у рыб, получавших полный тест на аминокислотный рацион.

Испытывали незаменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин и тирозин.Было обнаружено, что эти аминокислоты не являются необходимыми для роста лосося, форели и канального сома.

Для количественных исследований потребности в 10 незаменимых аминокислотах использовалась смесь казеина и желатина с добавлением кристаллических L-аминокислот. Тестовая диета содержала 40 процентов цельного яичного белка для азотного компонента. Эксперименты, проведенные с карпом и угрем, показали аналогичное отсутствие роста, когда в рационе отсутствовала незаменимая аминокислота.

Рис. 3. Рост рыб с дефицитом аргинина. Группа с дефицитом была разделена через шесть недель на диете с дефицитом, и недостающая аминокислота была заменена в одной из двух частей.

Рис. 4. Рост цистинодефицитных рыб.

(Оба рисунка взяты из: DeLong, D.C., J.E. Halver and E.T. Mertz, 1958, J.Nutr., 65: 589-99)

4.2 Основные аминокислоты и качество белка

Если известны потребности рыбы в незаменимых аминокислотах, должно быть возможно удовлетворить эти потребности в системах культивирования различными способами за счет различных пищевых белков или комбинаций пищевых белков.

Фенилаланин избавлен от тирозина. Неизвестно, что он химически модифицирован или становится недоступным из-за суровых условий, которым обычно подвергаются кормовые белки во время обработки. Измерение фенилаланина в белках несложно, поэтому обеспечение и оценка фенилаланина в белках в практических диетах не представляет особых трудностей.

Лизин — основная аминокислота. В дополнение к -аминокислотной группе, обычно связанной пептидной связью, он также содержит вторую, -аминогруппу.Эта альфа-аминогруппа должна быть свободной и реакционной, иначе лизин, хотя и поддается химическому измерению, не будет доступен биологически. Во время обработки белков корма α-аминогруппа лизина может реагировать с небелковыми молекулами, присутствующими в корме, с образованием дополнительных соединений, которые делают лизин биологически недоступным.

Цистин избавлен от метионина. Однако измерить содержание метионина в кормовых белках непросто, поскольку аминокислота подвержена окислению во время обработки.После обработки метионин может присутствовать как таковой, или в виде сульфоксида, или в виде сульфона. Сульфоксид может образовываться из метионина во время кислотного гидролиза кормового белка перед измерением его кислотного состава, не содержащего кислоты. Кислотный гидролиз белков перед анализом нарушает исходное равновесие между двумя соединениями, так что состав гидролизата больше не отражает состав белка. При определении содержания метионина в чистых белках окисление аминокислоты до метионинсульфона обычно является количественным.В случае кормовых белков, однако, это не покажет, сколько метионина или сульфоксида метионина присутствовало в белке до его окисления и гидролиза.

Сульфоксид метионина может иметь некоторую биологическую ценность для рыб, которые могут иметь некоторую способность обратного преобразования его в метионин и, таким образом, частично восполнять часть метионина, окисленного во время обработки.

Недавно появились сообщения о методах измерения метионина в белках с использованием йодоплатинатного реагента до и после восстановления трихлоридом титана, чтобы получить значения как для метионина, так и для сульфоксида в исходном белке.Также был описан способ измерения метионина конкретно по расщеплению цианогенбромида. Оба метода еще предстоит оценить независимо. Микробиологический анализ метионина в белках кормов является ценным инструментом, хотя существует опасность того, что оксиды метионина могут различаться по своей активности в отношении микроорганизмов и искажать значения.

Количественные потребности лососевых в десяти незаменимых аминокислотах определяли путем кормления линейными прибавками по одной аминокислоте за раз в тестируемой диете, содержащей аминокислотный профиль, идентичный цельному яичному белку, за исключением тестируемой аминокислоты.Повторяющиеся группы рыб подвергались диетическому лечению до тех пор, пока не появились большие различия в росте опытных партий. График реакции роста Альмквиста показывает уровень аминокислот, необходимый для максимального роста в этих конкретных условиях испытания. Рационы были разработаны таким образом, чтобы содержать белок на уровне или немного ниже оптимальной потребности в белке для данного вида и условий тестирования, чтобы гарантировать максимальное использование ограничивающей аминокислоты. Сравнение требований к десяти незаменимым аминокислотам между видами показано в таблице 2.

Недавним нововведением стало использование в тестовых диетах белков, относительно дефицитных по данной незаменимой аминокислоте. Таким образом, комбинации рыбной муки и зеина использовались в тестовых диетах для определения потребности радужной форели в аргинине. Рационы, содержащие различные относительные количества казеина и желатина, показали, что увеличение уровня связанного с белками аргинина с 11 до 17 г / кг привело к значительному увеличению роста канального сома.

Таблица 2 Потребность семи животных в аминокислотах ^1/

Аминокислота	Молодь угря	Карп мальки	Сом канальный	Молодь чавычи	цыпленок	Молодой поросенок	Крыса
Аргинин	3.9 (1,7 / 42)	4,3 (1,65 / 38,5)		6,0 (2,4 / 40)	6,1 (1,1 / 18)	1,5 (0,2 / 13)	1,0 (0,2 / 19)
Гистидин	1,9 (0,8 / 42)			1,8 (0,7 / 40)	1,7 (0,3 / 18)	1.5 (0,2 / 13)	2,1 (0,4 / 19)
Изолейцин	3,6 (1,5 / 42)	2,6 (1,0 / 38,5)		2,2 (0,9 / 41)	4,4 (0,8 / 18)	4,6 (0,6 / 13)	3,9 (0,5 / 13)
лейцин	4.1 (1,7 / 42)	3,9 (1,5 / 38,5)		3,9 (1,6 / 41)	6,7 (1,2 / 18)	4,6 (0,6 / 13)	4,5 (0,9 / 19)
Лизин	4,8 (2,0 / 42)		5,1 (1,23 / 24,0)	5,0 (2,0 / 40)	6.1 (1.1 / 18)	4,7 (0,65 / 13)	5,4 (1,0 / 19)
метионин 2/	4,5 (2,1 / 42) 3/	3,1 (1,2 / 38,5)	2,3 (0,56 / 24,0)	4,0 (1,6 / 40) 3/	4.4 (0,8 / 18)	3,0 (0,6 / 20)	3,0 (0,6 / 20)
Фенилаланин 4/				5,1 (2,1 / 41) 5/	7,2 (1,3 / 18)	3.6 (0,45 / 13)	5,3 (0,9 / 17)
Треонин	3,6 (1,5 / 42)			2,2 (0,9 / 40)	3,3 (0,6 / 18)	3,0 (0,4 / 13)	3,1 (0,2 / 19)
Триптофан	1,0 (0,4 / 42)			0.5 (0,2 / 40)	1,1 (0,2 / 18)	0,8 (0,2 / 25)	1,0 (0,2 / 19)
Валин	3,6 (1,5 / 42)			3,2 (1,3 / 40)	4,4 (0,8 / 18)	3,1 (0,4 / 13)	3,1 (0,4 / 13)

^1/ Выражается в процентах от диетического белка.В скобках числители — это потребности в процентах от сухого рациона, а знаменатели — это процент общего содержания белка в рационе.

^2/ При отсутствии цистина

^3/ Метионин плюс цистин

^4/ При отсутствии tyro sine

^5/ Фенилаланин плюс тирозин

(По материалам: Национальный исследовательский совет, 1977 г.)

Потребность радужной форели в аргинине была определена по стандартной кривой доза / реакция (рост), а также путем измерения уровней свободного аргинина в тканях (крови и мышцах) в группах форели, получавших возрастающее количество аргинина в рационе.После того, как диетическая потребность форели в аргинине была удовлетворена, любое дальнейшее увеличение потребления аргинина привело к увеличению концентрации свободного аргинина в крови и мышцах. Было получено хорошее согласие между двумя методами.

Данные, представленные в таблице 2, предполагают, что между видами рыб существуют реальные различия в их потребностях в определенных аминокислотах. Это приводит к трудностям при составлении белкового компонента практического рациона для тех видов, потребности которых в аминокислотах еще не известны.Возможное решение — использовать для каждой аминокислоты наивысший уровень, необходимый для любого из тех видов, по которым имеются данные. Необходимость дополнительных количественных данных о потребностях рыб в аминокислотах, особенно тех, которые действительно или потенциально могут использоваться в качестве сельскохозяйственных животных, очевидна.

Одним из решений использования белков, относительно дефицитных по одной или нескольким аминокислотам, является добавление к белку соответствующих количеств аминокислоты, необходимых в практических диетах. Рыба, по-видимому, использует свободные аминокислоты с разной степенью эффективности.

Молодой карп, Cyprinus carpio, оказался неспособным расти на диетах, в которых белковый компонент (казеин, желатин) был заменен смесью аминокислот, аналогичных по общему составу. Гидролизат трипсина казеина также оказался неэффективным. Однако, если диета, содержащая свободные аминокислоты в качестве белкового компонента, тщательно нейтрализуется NaOH до pH 6,5-6,7, то некоторый рост молоди карпа действительно происходит. Этот рост был заметно ниже, чем при сопоставимой казеиновой диете в тех же условиях.

Канальный сом также не может использовать свободные аминокислоты в качестве добавок к дефицитным белкам. При изонитрогенной замене соевого шрота на муку менхадена рост и эффективность корма канального сома существенно снизились. Добавление свободного метионина, цистина или лизина, наиболее ограничивающих аминокислот, к этим соевым заменителям не привело к увеличению веса.

Повышение уровня аргинина в рационах сома с 11 до 17 г / кг путем изонитрогенной замены желатина на казеин значительно увеличивало прибавку в весе, но добавление свободного аргинина, цистина, триптофана или метионина к казеину мало влияло на рост или преобразование пищи.

Лососевые могут использовать свободные аминокислоты для роста. Было показано, что зеин-желатиновая диета с добавлением лизина и тритофана заметно превосходит зеин-желатиновую диету для радужной форели, когда в качестве критериев использовались прибавка в весе и использование белка.

Несколько исследователей продемонстрировали потенциал дополнения белков с дефицитом аминокислот ограничивающими аминокислотами в рационах лососевых. Казеин с добавкой шести аминокислот давал коэффициенты конверсии корма для атлантического лосося, аналогичные тем, которые были получены при использовании изолированного рыбного белка в качестве источника пищевого белка.Соевый шрот с добавлением пяти или более аминокислот (включая метионин и лизин) был лучшим источником белка для радужной форели по сравнению с одним соевым шротом. Однако однократное добавление метионина и лизина не привело к повышению ценности соевого шрота. Эти результаты предполагают, что аминокислотный спектр выделенного рыбьего белка, который они использовали, может приблизительно соответствовать потребности в аминокислотах радужной форели. Пищевая ценность изолята соевого белка может быть увеличена путем добавления в него первой ограничивающей аминокислоты; я.е., метионин.

Рационы, содержащие в качестве белкового компонента рыбную муку, мясокостную муку, а также дрожжевую и соевую муку, можно улучшить, добавляя цистин (10 г / кг) и триптофан (5 г / кг) вместе. Рыбную муку можно полностью заменить без снижения конверсии корма в рационах для радужной форели смесью из субпродуктов домашней птицы и перьевой муки вместе с 17 г лизина HCL / кг, 4,8 г DL-метионина / кг и 1,44 г DL. -триптофан / кг.

Коуи, К.Б. и Дж. Р. Сардженты, 1972 Кормление рыб. Adv.Mar.Biol., 10: 383-492

Cowey, C.B., 1979 Потребности рыб в белках и аминокислотах. В Технология кормления и кормления рыб, под редакцией Дж. Э. Халвера и К. Тьюса. Материалы Всемирного симпозиума, спонсируемого EIFAC / FAO, ICES и IUNS, Гамбург, 20-23 июня 1978 г. Schr . Bundesforschungsanst . Fisch ., Hamb ., (14/15) vol. 1: 3-16

Мерц, Э.Т., 1972 г. Потребности в белке и аминокислотах. В Питание рыб, под редакцией Дж. Э. Халвера. Нью-Йорк, Academic Press, стр. 106-43.

Национальный исследовательский совет, Подкомитет по тепловодным рыбам 1977 года, Потребности теплопроводных рыб в питательных веществах. Вашингтон, округ Колумбия, Национальная академия наук (потребности домашних животных в питательных веществах) 78 стр.

---

3 различных типа белка и их влияние на диету — The Path Magazine

Вы, наверное, хорошо знаете, что белок необходим для роста мышц, а наращивание мышечной массы помогает сжигать жир.Таким образом, ежедневное получение здорового количества белка является важным шагом на пути к полноценному питанию. Поскольку существует несколько типов белка из разных источников, важно понимать различия, чтобы соответствующим образом структурировать свой рацион. Не беспокойтесь, у нас есть 411 для вас на каждом, и мы обещаем, что все будет просто. Ни один белок не обязательно на лучше, чем на , но, поскольку они разные, вы захотите адаптировать свое питание и пищевые добавки в соответствии с вашими личными целями.

Сыворотка, самая популярная порошковая добавка в вашем местном магазине витаминов, пользуется большой популярностью у спортсменов, занимающихся спортом, поскольку она помогает быстро восстанавливать и восстанавливать мышцы после интенсивных тренировок. Он основан на молочных продуктах, поэтому не является идеальным вариантом для веганов или людей с непереносимостью лактозы. Однако его не следует путать с казеином, который также содержится в молоке. И то и другое является отличным способом нарастить мышечную массу, но сывороточный протеин усваивается НАМНОГО быстрее, поэтому это смесь для коктейлей после тренировки.Это также полноценный белок, что означает, что он содержит все аминокислоты, необходимые для наращивания мышечной массы.

Растительный белок — это общая этикетка, но наиболее распространенными источниками являются горох и соя. Другие альтернативы включают коричневый рис, коноплю и веганские смеси. В отличие от сыворотки, растительные белки не считаются полноценными, поскольку они содержат меньше аминокислот. Поскольку растительные белки не получены от животных, они оптимальны для вегетарианцев и веганов. Они также считаются более легкими для переваривания и почти всегда дешевле, чем варианты сывороточного протеина, поэтому это легче для вашего желудка и вашего кошелька.Хотя в растительном белке может быть меньше аминокислот, обычно он не содержит холестерина и жиров.

Смотрите также

Другой белок на основе молочных продуктов, казеин, переваривается гораздо дольше, что обеспечивает медленное высвобождение белка. Это означает, что есть или пить казеиновый протеин перед сном, так как вы ничего не будете есть в течение всего сна (надеюсь, по крайней мере, семь часов). Казеиновый протеин поможет нарастить мышцы, пока ваше тело отдыхает.Творог — наиболее часто рекомендуемый натуральный источник, но добавки с казеином в виде порошка могут служить более вкусной альтернативой, которую можно использовать в коктейлях.

Бонусный совет : высыпайтесь каждую ночь! Это важная часть наращивания мышечной массы, не говоря уже о многих других преимуществах для здоровья.

Сбалансированное питание важно для контроля за потреблением белка. Еще один способ убедиться, что вы получаете минимальное количество белка, — это использовать порошок, наполненный питательными веществами.WellPath предлагает бесплатную онлайн-консультацию, чтобы определить вашу уникальную формулу добавок и порошковой смеси. Начни здесь.

Точная классификация типов мембранных белков на основе информации о последовательности и эволюции с использованием глубокого обучения | BMC Bioinformatics

Наборы данных

В этой работе мы используем два набора данных для оценки производительности нашего метода, далее называемые набором данных 1 и набором данных 2. Набор данных 1 состоит из двух наборов тестов, обучающего набора и набора для тестирования, которые взяты из статьи [41] и использовались в предыдущих исследованиях [9, 10, 12, 13, 20].Набор данных 2 построен Ченом [12]; он также состоит из двух наборов тестов. В таблице 1 показано конкретное распределение набора данных 1 и набора данных 2.

Таблица 1 Распределение выборок для Dataset 1 и Dataset 2

Архитектура предлагаемого DNN

Чтобы улучшить производительность прогнозирования типов мембранных белков, мы построили модель DNN с каркасом keras (http: // www .keras.io). Рассматривая соответствующие характеристики информации о последовательностях и информации об эволюции, мы строим две разные модели для их обработки, которые в дальнейшем именуются информационной моделью последовательности и эволюционной информационной моделью, соответственно.

Информационная модель последовательности

В этой модели входные последовательности преобразуются в числовые векторы фиксированной длины путем усечения длинной последовательности и дополнения короткой последовательности «0». Длина последовательности в нашем наборе данных составляет от 50 до 5000. Хотя длина последовательности сильно различается, последовательности длиной менее 1500 составляют почти 98% от общего набора данных. Поэтому, принимая во внимание использование информации и вычислительную сложность, мы решили установить фиксированную длину равной 1500.Каждая из 20 основных аминокислот превращается в число 0-19. В конечном итоге, чтобы различные варианты кодирования не влияли на производительность модели, перед вводом вектора в модель используется однократное кодирование.

Архитектура модели информации о последовательности, как показано на рис. 1, состоит из одного одномерного сверточного слоя (фильтры: 256, размер ядра: 15, шаги: 10, заполнение: ‘то же’, активация: ‘relu’), два Слои Bi-LSTM (единицы: 128, выпадение: 0,5 и остальные настройки по умолчанию) и один полностью связанный слой (softmax).Сверточный слой 1D может снизить сложность слоя Bi-LSTM, который уменьшает форму выходной матрицы с тензора 1500 × 256 до 150 × 256. Более того, 256 фильтров в слое также могут извлекать обширную информацию из последовательности. Затем применяются два слоя Bi-LSTM, которые могут идентифицировать элементы, разделенные большими промежутками. В предыдущих исследованиях обычный уровень LSTM в основном использовался для обработки информации о последовательности [29, 30]. По сравнению с обычным LSTM, слой Bi-LSTM, который мы использовали, может использовать как исторические данные, так и будущую информацию, что лучше подходит для нашей задачи.Каждый блок Bi-LSTM состоит из трех вентилей, которые показаны на рис. 1. Процесс их расчета выглядит следующим образом:

$$ f_ {t} = \ sigma (W_ {f} \ cdot [h_ {t-1}, x_ {t}] + b_ {f}) \ qquad \ text {забудьте \ gate} $$

(1)

Рис. 1

Модель информации о последовательности использует уровни 1D Conv и Bi-LSTM. Сначала последовательности мембранного белка кодируются в матрицу размером 1500 × 20. Затем эти матрицы передаются на слой 1D Conv (фильтры: 256, размер ядра: 15, шаги: 10, заполнение: то же, активация: relu).Затем два слоя Bi-LSTM (единицы: 128, выпадение: 0,5, а остальные — как настройки по умолчанию) используются для идентификации функций, разделенных большими промежутками. Наконец, выходные данные слоя Bi-LSTM проходят через последний плотный слой, который использует функцию softmax для получения значения вероятности, принадлежащего каждому типу мембранного белка

.

$$ i_ {t} = \ sigma (W_ {i} \ cdot [h_ {t-1}, x_ {t}] + b_ {i}) \ qquad \ text {input \ gate} $$

(2)

$$ \ tilde {C} _ {t} = tanh (W_ {C} \ cdot [h_ {t-1}, x_ {t}] + b_ {C}) \ qquad \ text {кандидат \ ячейка \ состояния } $$

(3)

$$ C_ {t} = f_ {t} * C_ {t-1} + i_ {t} * \ tilde {C} _ {t} \ qquad \ text {updated \ cell \ states} $$

(4)

$$ o_ {t} = \ sigma (W_ {o} \ cdot [h_ {t-1}, x_ {t}] + b_ {o}) \ qquad \ text {output \ gate} $$

(5)

$$ h_ {t} = o_ {t} * tanh (C_ {t})) \ qquad \ text {hidden \ cell \ states} $$

(6)

где W _f , W _i , W _C и W _o обозначают входную матрицу шлюза забвения состояния ячеек и выходной вентиль, соответственно, и b _f , b _i , b _C и b _o обозначают забыть вентиль, входной вентиль, состояния ячеек-кандидатов и выходной вентиль соответственно.Шлюз забывания решает, какая информация отбрасывается из состояния ячейки, где h _{t -1} представляет выход предыдущей ячейки, а x _t представляет вход текущей ячейки. σ представляет функцию sigmod. Входной вентиль решает, сколько новой информации добавляется к состояниям ячеек, и использует два шага для выполнения этой задачи: во-первых, сигмовидный слой определяет, какую информацию необходимо обновить; слой tanh генерирует вектор \ (\ tilde {C} _ {t} \), который является альтернативным содержимым для обновления.Затем мы объединяем две части, чтобы обновить состояние ячейки. Выходной вентиль будет определять, какое значение выводить. Сначала мы запускаем сигмовидный слой, чтобы определить, какая часть состояния ячейки будет выводиться. Затем мы обрабатываем состояние ячейки через tanh (получая значение от -1 до 1) и умножаем его на выходной сигнал сигмовидного затвора. В конце концов, мы выведем только ту часть нашего вывода, которую мы определили.

Затем выходные данные слоя Bi-LSTM проходят через последний плотный слой, который использует функцию softmax для получения значения вероятности, принадлежащего каждому типу мембранного белка.Мы компилируем нашу модель keras с оптимизатором «Adam» (lr: 0,001, beta__1: 0,9, beta__2: 0,999, decay = 0). Наконец, мы обнаружили, что добавление слоев BatchNormalization (настройка по умолчанию) после трех основных слоев в нашей модели помогает ускорить сходимость.

Эволюционная информационная модель

В этой статье эволюционная информация в основном относится к PSSM, который впервые был предложен Джонсом для предсказания вторичной структуры белков [42]. PSSM может обнаруживать белковые последовательности, которые установили отношения с поисковыми последовательностями.Это выражается следующим образом:

$$ PSSM = \ left [\ begin {array} {cccc} M_ {1 \ rightarrow 1} & M_ {1 \ rightarrow 2} & \ cdots & M_ {1 \ rightarrow 20} \\ M_ {2 \ rightarrow 1} & M_ {2 \ rightarrow 2} & \ cdots & M_ {2 \ rightarrow 20} \\ \ vdots & \ vdots & \ ddots & \ vdots \\ M_ {L \ rightarrow 1} & M_ {L \ rightarrow 2} & \ cdots & M_ {L \ rightarrow 20} \ end {array} \ right] $$

(7)

, где L — длина последовательности, а M _{i → j} обозначает оценку аминокислоты в i -м положении аминокислоты, мутирующей на j. -я позиция аминокислоты в процессе эволюции.Поскольку последовательности мембранных белков различаются по размеру, их формы PSSM также различаются. Подобно модели информации о последовательности, мы также обрезаем длинную последовательность и дополняем короткую последовательность «0», чтобы преобразовать матрицу PSSM в матрицу 1500 × 20.

Архитектура эволюционной информационной модели показана на рис. 2. Она состоит из двух 2D сверточных слоев, двух средних уровней объединения, одного PrimaryCaps и одного полностью связанного слоя. Первый сверточный 2D-слой (фильтры: 256, размер ядра: (5,5), шаги: 1, отступы: «действительный», активация: «relu») используется для извлечения разнообразных и эффективных функций из PSSM.Затем первый 2D средний слой объединения (pool__size: (2,2) и оставшийся как настройки по умолчанию) используется для сохранения основных функций при одновременном сокращении параметров и вычислений следующего слоя для предотвращения переобучения. Хотя в статье [40] утверждается, что уровень объединения может отбрасывать информацию о точном положении объекта в регионе, мы обнаружили, что уровень объединения и CapsNet работают вместе, чтобы получить наилучшие результаты в нашей задаче. Одна из возможных причин заключается в том, что слой объединения может повысить надежность извлеченных функций.Затем вторые сверточные 2D-слои (фильтры: 128, размер ядра: (5,5), шаги: 1, отступы: ‘valid’, активация: ‘relu’) и второй средний слой объединения 2D (pool__size: (2,2 ), а остальные как настройки по умолчанию) повторно используются для получения более продвинутых функций. Более того, каждый сверточный слой имеет технику выпадения со скоростью 0,5 для предотвращения переобучения модели. Первые четыре уровня предназначены для увеличения репрезентативности CapsNet.

Рис. 2

Эволюционная информационная модель использует слои 2D Conv и CapsNet.Сначала матрица PSSM обрабатывается как матрица той же формы. Эти матрицы передаются в слой 2D Conv (фильтры: 256, размер ядра: (5,5), шаги: 1, заполнение: действительно, активация: relu) и средний уровень объединения (размер пула: (2,2) и остаток как настройки по умолчанию) для извлечения богатых и эффективных функций. Затем повторно используются слой 2D Conv (фильтры: 128, размер ядра: (5,5), шаги: 1, отступ: ‘valid’, активация: ‘relu’) и средний уровень объединения (pool__size: (2,2)). для извлечения более продвинутых функций.Слой PrimaryCaps представляет собой слой сверточной капсулы, который имеет размер ядра свертки 1 × 1 и 4 канала капсул 16D. Слой ProteinCaps состоит из восьми капсул размером 16D, представляющих один из типов мембранных белков. Наконец, L2-норма каждого вектора капсулы вычисляется, чтобы указать вероятность каждого типа.

Слой PrimaryCaps содержит 4 основных капсулы, которые принимают основные функции, обнаруженные первыми четырьмя слоями, и генерируют комбинацию функций. 4 основные капсулы этого слоя по существу похожи на сверточный слой.Среди них ядро ​​свертки 1 × 1, используемое в нашем исследовании, не только обеспечивает межканальное взаимодействие и интеграцию информации, но также уменьшает количество каналов ядра свертки. Каждая капсула применяет шестнадцать ядер свертки 1 × 1 × 64 к входному тензору 372 × 2 × 128, таким образом генерируя выходной тензор 372 × 2 × 64. При наличии 4 капсул на выходе получается тензор 372 × 2 × 4 × 16. Поскольку длина капсулы представляет собой вероятность того, что объект представлен, слою CapsNet требуется новая функция активации, которая называется функцией сжатия.{2}} \ frac {s_ {j}} {\ left \ | s_ {j} \ right \ |} $$

(8)

, где V _j и s _j — векторный вывод и ввод CapsNet, соответственно.

Последний слой содержит восемь капсул типа мембранного белка, по одной для каждого типа мембранного белка. Расчет между слоем PrimaryCaps и слоем ProteinCaps показан на рис. 3. Среди них u _i представляют i -ю капсулу в PrimaryCaps. W _ij — это весовая матрица, которая представляет пространственные отношения и другие важные отношения между капсулами низкого уровня и капсулами высокого уровня. {2} $$

(9)

, где значение T _c определяется правильной меткой.Если правильная метка соответствует типу мембранного белка в ProteinCaps, тогда T _c = 1; в противном случае T _c = 0. Для значений других гиперпараметров м ⁺ , м ^— и λ мы использовали значения по умолчанию 0,9,0,1 и 0,5 соответственно, которые предложены в [40]. Затем восемь потерь значения добавляются, чтобы получить окончательную потерю.

Наконец, мы используем метод оптимизатора Adam (lr: 0.0001, бета__1: 0,9, бета__2: 0,999, распад = 0). В нашей работе используются предлагаемые настройки, три итерации маршрутизации и функция потерь маржи.

Информационная модель слияния

Многие исследования доказали, что метод слияния информации дает лучшие результаты, чем метод единой информации [12, 20, 43–45]. Поэтому мы также представляем информационную модель слияния, основанную на ансамблевом обучении. Среди этих методов метод обучения ансамбля, который мы приняли, представляет собой алгоритм суммирования, и его подробности можно найти в нашей предыдущей работе [19].На рисунке 4 показана полная блок-схема алгоритма суммирования, где мета-классификатор, который мы использовали, представляет собой множественную логистическую регрессию (MLR).

Рис. 4

Поток алгоритма стекирования. Модель_1 относится к информационной модели последовательности, а Модель_2 относится к эволюционной информационной модели. Выходные данные вероятности класса двух моделей объединяются, чтобы служить новым обучающим набором для обучения метаклассификатора (MLR). При тестировании неизвестных образцов мембранного белка мы принимаем результат мета-классификатора за окончательный результат.

Исследования показали, что использование выходных данных вероятности класса базового классификатора в качестве входных данных мета-классификатора работает лучше [46]. {k} (TP_ {i} + FN_ {i})} $$

(13)

, где TP , TN , FP и FN представляют собой истинно положительный, истинно отрицательный, ложноположительный и ложноотрицательный соответственно.

Коэффициент корреляции Мэтьюза (MCC) также используется в нашей работе. Обычно это считается более сбалансированным показателем, даже если выборочное содержание двух категорий сильно различается [47]. MCC — это, по сути, коэффициент корреляции между фактической классификацией и прогнозируемой классификацией. Диапазон его значений [-1, 1]. Значение 1 указывает на идеальный прогноз для объекта. Значение 0 указывает, что предсказанный результат не так хорош, как результат случайного предсказания, а -1 означает, что предсказанная классификация полностью несовместима с фактической классификацией.MCC определяется следующим образом:

$$ {\ begin {align} MCC_ {i} = \ frac {TP_ {i} \ times TN_ {i} -FP_ {i} \ times FN_ {i}} {\ sqrt {(TP_ {i} + FN_ {i}) (TP_ {i} + FP_ {i}) (TN_ {i} + FP_ {i}) (TN_ {i} + FN_ {i})}} \ end {align}} $$

(14)

Построение векторного представления

Одноразовое кодирование игнорирует возможные отношения между аминокислотами. Например, аланин и цистеин имеют определенную взаимосвязь по своим физико-химическим свойствам, но «0» и «1» не дают большой информации об этой взаимосвязи.Более того, для обучения нам обычно требуется больше данных, потому что аминокислоты хранятся в виде разреженных матриц. Использование метода векторного представления может эффективно решить вышеуказанные проблемы. Непрерывный мешок слов (CBOW) и Skim-Gram [48] — два популярных метода представления векторов, которые широко используются в области обработки естественного языка (NLP). Ограниченные размером образцов белка и характеристиками последовательности белка, эти методы больше не применимы. В этой статье мы предлагаем новый метод представления векторов, основанный на автоэнкодере и физико-химических свойствах аминокислот.С помощью этого метода можно получить более компактное представление входных символов и получить семантически похожие символы, близкие друг к другу в векторном пространстве.

AAindex — это база данных числовых индексов, представляющих различные физико-химические свойства аминокислот и пар аминокислот [49]. В базе данных теперь в общей сложности 557 индексов, все они взяты из опубликованной статьи. В этом исследовании индексы физико-химических свойств с «NA» исключены, а остальные 537 индексов приняты.Использование индекса физико-химических свойств, представляющего аминокислоты, является хорошей идеей для замены однократного кодирования. Однако этот метод потребовал бы большого объема дискового пространства и значительно увеличил бы вычислительную сложность. Для обработки вышеуказанных проблем используется автоэнкодер, чтобы создать более эффективное представление.

Автоэнкодер — это нейронная сеть, которая может захватывать наиболее важные особенности данных. Он состоит из входного слоя, нескольких скрытых слоев и выходного слоя.Входные и выходные данные автокодировщика согласованы, и цель состоит в том, чтобы восстановить себя с помощью некоторой высокоуровневой рекомбинации функций. Если количество узлов скрытого слоя меньше, чем входной слой и выходной слой, он представляет ту же информацию с низкой плотностью и является централизованным представлением входных данных, полученных в результате обучения. В нашей работе мы берем на вход 537 индексов физико-химических свойств каждой аминокислоты, реконструируем этот информатин с помощью автоэнкодера, а затем получаем более эффективное векторное представление из промежуточного слоя.Архитектура использованного нами автокодировщика представлена ​​на рис.5.

Рис. 5

Структура автокодера. Он состоит из входного слоя, пяти скрытых слоев и выходного слоя. Входной слой имеет 537 единиц; первые два слоя и последние два уровня из пяти скрытых слоев имеют 128, 64, 64 и 128 единиц соответственно, количество узлов в среднем слое скрытых слоев является дополнительным гиперпараметром, полученным путем обучения; а на выходном слое 537 единиц

Их плюсы и минусы — SWEAT

У членов сообщества SWEAT часто возникают вопросы о протеиновых добавках, в том числе вопросы о том, какие протеиновые порошки им следует использовать для достижения наилучших результатов.

Большинство женщин могут удовлетворить свои ежедневные потребности в питании с помощью сбалансированной диеты, включающей регулярные порции продуктов с высоким содержанием белка. Однако, когда у вас мало времени, протеиновый коктейль может быть удобным способом достичь ваших целей в питании.

Чтобы вы могли сделать осознанный выбор, включать ли протеиновый порошок в свой рацион, вот некоторая информация о различных типах протеиновых добавок.

Узнать:

Какие бывают типы протеиновых порошков?

Протеиновые порошки могут быть получены из молочных продуктов, яиц, риса, соевых бобов или гороха.Хотя большинство женщин удовлетворяют свои потребности в белке, употребляя широкий спектр цельных продуктов, эти добавки могут быть использованы, чтобы помочь вам достичь ваших ежедневных целей по макроэлементам, если ваше ежедневное потребление белка недостаточно.

Вот некоторые из различий между некоторыми популярными типами протеиновых порошков.

Молочный и яичный белок

Эти широко доступные белковые добавки получают из яиц, молока и сыра.

Сухой сывороточный протеин

Сывороточный протеин — это наиболее часто используемый протеиновый порошок.У него несколько преимуществ: он легко растворяется в воде и представляет собой полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, необходимых для синтеза белка и восстановления мышц.

Сывороточный протеин также быстро и легко переваривается и усваивается, помогая вам быстро почувствовать насыщение.

Большинство магазинов здорового питания или пищевых добавок предлагают несколько различных типов сывороточного протеина.

Концентрат сывороточного протеина (WPC)

Концентрат сывороточного протеина содержит около 70-80% белка, а также немного лактозы (сахар, содержащийся в молоке) и жира.Большинство людей предпочитают вкус WPC другим типам сывороточного протеина.

Изолят сывороточного протеина (WPI)

Изолят сывороточного протеина содержит около 90% протеина и содержит меньше лактозы и жира, чем концентрат сывороточного протеина.

Гидролизат сывороточного протеина (WPH)

WPH или гидролизованная сыворотка — это предварительно переваренная форма сывороточного протеина. Он содержит около 99% белка и растворяется в воде намного быстрее, чем сывороточный белок. Этот тип протеинового порошка имеет горький вкус даже при смешивании с другими ингредиентами.

Казеиновый протеиновый порошок

Казеиновый протеин переваривается и всасывается медленнее, чем сывороточный протеин. Он не так водорастворим, как сывороточный протеин, но дольше сохраняет чувство насыщения. Эту добавку можно использовать для восстановления мышц за ночь, когда ежедневные потребности в белке не удовлетворяются с едой и закусками.

Яичный протеиновый порошок

Протеиновые порошки яичного белка не содержат лактозы и обычно содержат около 80% белка, включая все девять незаменимых аминокислот.

В 2012 году в небольшом восьминедельном исследовании женщин-спортсменок, проведенном Токийским сельскохозяйственным университетом, Япония, сравнивали добавление белка яичного белка к эквивалентному количеству углеводов. Хотя биохимия крови изменилась, не было разницы в составе тела или силе мышц между женщинами — в обеих группах наблюдалось увеличение массы без жира и 1ПМ (мера мышечной силы для одного упражнения) в течение восьми недель.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы показать, имеет ли добавление порошкового протеина яичного белка положительный эффект для восстановления мышц и тренировочных целей.

Коллагеновый протеиновый порошок

Этот тип протеинового порошка не так эффективен, как сывороточный, казеиновый или яичный протеин, для роста и восстановления мышц. Однако он может помочь поддержать здоровье суставов, пищеварение и эластичность кожи.

BCAA’s

Если вы какое-то время тренировались, возможно, вы слышали об аминокислотах с разветвленной цепью или BCAA. Эта добавка не является полноценным протеиновым порошком. Он содержит три аминокислоты, которые организм не вырабатывает: лейцин, изолейцин и валин.Порошок, как правило, очень горький и используется до или после тренировки, чтобы способствовать росту и восстановлению мышц.

Исследование 2019 года, проведенное Сиднейским университетом, Австралия, показало, что длительное повышение уровня BCAA у мышей приводит к ожирению, перееданию и сокращению продолжительности жизни. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить долгосрочные эффекты повышенного содержания BCAA у людей в результате избыточного потребления белка. Однако существует сильная корреляция между высоким уровнем BCAA и ожирением, инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.

Протеиновые порошки на растительной основе

Для женщин, которые хотят нарастить мышцы на растительной диете, есть протеиновые порошки, приготовленные из растений, которые вы можете рассмотреть.

Соевый протеиновый порошок

Подходит для веганов, соевый белок является отличной растительной альтернативой сывороточному белку, поскольку он также содержит все незаменимые аминокислоты. В нем также мало жиров и углеводов, но он не так легко растворяется в воде, как сывороточный протеин.

Гороховый протеиновый порошок

Хотя порошок горохового протеина содержит все девять незаменимых аминокислот, в нем мало метионина — этого можно избежать, комбинируя порошок горохового протеина с протеиновым порошком из коричневого риса.

Порошок горохового протеина также богат железом, важным для женщин питательным веществом.

Порошок рисового протеина

Протеиновый порошок из коричневого риса содержит все незаменимые аминокислоты, но с низким содержанием лейцина. Этого можно избежать, сочетая его с порошком горохового протеина или с планом здорового питания, который поддерживает ваши цели в фитнесе.

Конопляный протеиновый порошок

Конопляный белок — это легко усваиваемый растительный белок. Хотя это не полноценный источник белка, он содержит семь незаменимых аминокислот, а также жирные кислоты омега-3, которые важны для здоровья в целом.

Сколько протеина вам действительно нужно?

Чтобы нарастить мышечную массу и эффективно восстановиться после тренировок, вам необходимо около 1,6 г белка на килограмм (то есть 0,73 г на фунт) веса тела в день.

Систематический обзор, мета-анализ и мета-регрессия 2018 года, проведенный Университетом Макмастера, Канада, показал, что добавление протеина в сочетании с тренировками с отягощениями более 1,6 г на кг больше не влияет на силу или размер мышц.

Когда дело доходит до подпитки вашего тела, больше белка не обязательно лучше.Постоянное превышение дневной нормы белка может иметь нежелательные последствия, включая нагрузку на почки, обезвоживание или нарушение работы пищеварительной системы.

После того, как вы какое-то время тренировались и ваше тело адаптировалось, вы можете снизить потребление белка примерно до 1,2 г на кг.

Когда вы не тренируетесь с отягощениями, вам все равно нужно около 0,8 г белка на кг (или 0,36 г на фунт), чтобы оставаться здоровым.

Следует ли мне принимать белковые добавки?

Большинство женщин, даже те, кто усиленно тренируется, могут удовлетворить все потребности в белке для восстановления мышц, включив регулярные порции высококачественного белка в свой ежедневный прием пищи.

Систематический обзор 2015 года, проведенный Исследовательским институтом экологической медицины армии США, показал, что для нетренированных участников прием протеинового порошка в первые недели тренировок с отягощениями не оказал никакого влияния на мышечную силу или безжировую мышечную массу.

По мере увеличения продолжительности, частоты и объема тренировок белковые добавки могут способствовать увеличению размера мышц, силы, выносливости и мощности.

В 2020 году Гарвардская школа медицины сообщает, что протеиновые добавки представляют собой обработанные пищевые продукты, которые могут содержать добавки, сахар, ароматизаторы и другие химические вещества.Кроме того, протеиновые добавки не регулируются в большинстве стран, а это означает, что заявления на этикетке являются заявлениями производителей: безопасность и маркировка продуктов не контролируются, а любые заявления, как правило, не проверяются независимо.

Исследование 2018 года, проведенное некоммерческой группой под названием «Проект чистой этикетки», показало, что протеиновые порошки также могут содержать другие загрязнители, которые способствуют неблагоприятным последствиям для здоровья.

Согласно обзору литературы 2019 года, проведенному Медицинской школой Луисвилля в США, белковые добавки должны быть краткосрочным решением для удовлетворения потребностей в тренировках и не должны заменять долгосрочные привычки здорового питания.

Как использовать протеиновый порошок для восстановления после тренировки

Если вы выбираете протеиновую добавку для удобства, выберите ту, которая имеет полный профиль, чтобы обеспечить максимальную питательную пользу.

При использовании протеинового порошка непосредственно после тренировки для восстановления мышц, он будет наиболее эффективным, если принимать его вместе с источником углеводов. Вы можете выбрать добавку, содержащую углеводы, съесть фрукт или смешать протеиновый порошок с молоком.

Помните, дозаправка после тренировки — это не только потребление белка для восстановления мышц.Чтобы помочь восстановлению мышц, вашему организму также необходимо восполнить запасы углеводов, выпивая воду. Вот почему для большинства людей перекус или следующий прием пищи — лучший способ восстановить силы после тренировки!

Белковая добавка может помочь восполнить дефицит питания

Здоровая сбалансированная диета обеспечит организм достаточным количеством белка для тренировок и восстановления мышц. Однако, если вы следуете веганской диете или комбинируете тренировки с отягощениями с тяжелыми тренировками на выносливость, вам может быть труднее ежедневно удовлетворять свои потребности в белке.

Если вы не уверены, удовлетворяете ли вы свои потребности в белке, спортивный диетолог или диетолог может оценить ваше ежедневное потребление и порекомендовать вам наилучший способ подобрать оптимальное питание для ваших блюд и закусок.

Типы посттрансляционных модификаций белков

Посттрансляционная модификация (PTM) белков относится к химическим изменениям, которые происходят после того, как белок был произведен. Это может повлиять на структуру, электрофильность и взаимодействие белков.

Кредит: BiCyte / Shutterstock.com

Виды посттрансляционных модификаций

Существует много типов модификации белков, которые в основном катализируются ферментами, распознающими специфические последовательности-мишени в белках. Эти модификации регулируют сворачивание белков, воздействуя на определенные субклеточные компартменты, взаимодействуя с лигандами или другими белками, или вызывая изменение их функционального состояния, включая каталитическую активность или передачу сигналов.Наиболее распространенные PTM:

По сложению химических групп

На основе сложения комплексных групп

• Гликозилирование
• Ампилирование
• Липидация

На основе добавления полипептидов

По расщеплению белков

На основе модификации аминокислоты

Химические группы

Фосфорилирование

Обратимое фосфорилирование белков включает добавление фосфатной группы к остаткам серина, треонина или тирозина и является одним из важных и широко изученных ПТМ как у прокариот, так и у эукариот.

Некоторые ферменты или сигнальные белки «включаются» или «выключаются» путем фосфорилирования или дефосфорилирования. Фосфорилирование осуществляется ферментами, называемыми «киназами», а дефосфорилирование — «фосфатазами».

Добавление фосфатной группы может преобразовать ранее незаряженный карман белка в отрицательно заряженный и гидрофильный белок, тем самым вызывая конформационные изменения в белке.

Фосфорилирование влияет на несколько клеточных процессов, включая клеточный цикл, рост, апоптоз и пути передачи сигнала.Одним из примеров является активация р53, белка-супрессора опухоли. p53 используется в терапии рака и активируется фосфорилированием его N-конца несколькими киназами.

Ацетилирование

Ацетилирование относится к добавлению ацетильной группы в белок. Он участвует в нескольких биологических функциях, включая стабильность, локализацию, синтез белка; апоптоз; рак; Стабильность ДНК. Ацетилирование и деацетилирование гистона являются важной частью регуляции генов.

Ацетилирование гистонов снижает положительный заряд гистона, уменьшая его взаимодействие с отрицательно заряженными фосфатными группами ДНК, делая его менее плотно привязанным к ДНК и доступным для транскрипции генов. Ацетилирование р53, гена-супрессора опухолей, имеет решающее значение для его свойств подавления роста.

Гидроксилирование

Этот процесс добавляет к белкам гидроксильную группу (-ОН). Он катализируется ферментами, называемыми «гидроксилазами», и помогает превращать гидрофобные или липофильные соединения в гидрофильные соединения.

Метилирование

Метилирование относится к присоединению метильной группы к остатку лизина или аргинина белка. Аргинин можно метилировать один или два раза, а лизин — один, два или три раза. Метилирование достигается ферментами, называемыми метилтрансферазами. Метилирование гистонов широко изучалось, где метилирование гистонов может приводить к активации или репрессии гена в зависимости от метилированного остатка.

Комплексные группы

Гликозилирование

Гликозилирование включает добавление олигосахарида, называемого «гликан», либо к атому азота ( N -связанное гликозилирование) или к атому кислорода ( O -связанное гликозилирование).N-связанное гликозилирование происходит в амидном азоте аспарагина, тогда как связанное с O гликозилирование происходит по атому кислорода серина или треонина.

Углеводы, присутствующие в форме N-связанных или O-связанных олигосахаридов, присутствуют на поверхности клеток и секретируют белки. Они играют важную роль в сортировке белков, иммунном распознавании, связывании рецепторов, воспалении и патогенности. Например, N-связанные гликаны на иммунной клетке могут определять, как она мигрирует к определенным участкам.Точно так же он также может определять, как клетка распознает «я» и «не-я».

Ампилирование

AMPylation означает обратимое добавление AMP к белку. Он включает образование фосфодиэфирной связи между гидроксильной группой белка и фосфатной группой АМФ.

Липидация

Ковалентное связывание липидной группы с белком называется липидированием. Липидирование можно далее подразделить на пренилирование, N-миристоилирование, пальмитоилирование и присоединение гликозилфосфатидилинозитола (GPI) -анкоря.

Пренилирование включает добавление изопреноидной части к цистеиновому остатку белка-субстрата. Это критически важно для контроля локализации и активности нескольких белков, которые выполняют важные функции в биологической регуляции.

Миристоилирование включает присоединение миристоильной группы к остатку глицина посредством амидной связи. Он выполняет функции мембранной ассоциации и апоптоза. При пальмитоилировании пальмитоильная группа добавляется к цистеиновому остатку белка.

При добавлении GPI-якоря карбоксиконцевой сигнальный пептид белка расщепляется и заменяется GPI-якорем.Недавние исследования в области генетики человека показали, что якоря GPI важны для здоровья человека. Любые дефекты сборки, прикрепления или ремоделирования якорей GPI приводят к генетическим заболеваниям, известным как наследственный дефицит GPI.

Полипептиды

Убиквитинирование

Убиквитинирование включает добавление повсеместно встречающегося белка, называемого «убиквитин», к остатку лизина субстрата. Может быть присоединена либо одна молекула убиквитина (моноубиквитинирование), либо цепь из нескольких молекул убиквитина (полиубиквитинирование).

Полиубиквитинированные белки распознаются протеасомой 26S и впоследствии подвергаются протеолизу или деградации. Моноубиквитинированные белки могут влиять на отслеживание клеток и эндоцитоз.

Расщепление белков

Протеолиз

Протеолиз относится к расщеплению белков на более мелкие полипептиды или аминокислоты. Например, удаление N-концевого метионина, сигнального пептида, после трансляции приводит к превращению неактивного или нефункционального белка в активный.

Аминокислотная модификация

Деамидирование

Деамидирование — это удаление или преобразование остатка аспарагина или глутамина в другую функциональную группу. Аспарагин превращается в аспарагиновую кислоту или изоаспарагиновую кислоту, а глутамин превращается в глутаминовую кислоту или пироглутаминовую кислоту. Эта модификация может изменить структуру, стабильность и функцию белка.

Дополнительная литература

типов растительных белков — Баптистский блог о здоровье

Когда вы слышите слово «белок», вы, вероятно, думаете об источниках белка животного происхождения — мясе, яйцах и молочных продуктах.Но растения также могут быть отличным источником высококачественного белка.

Белок жизненно важен для вашего здоровья. Он выполняет множество важных функций и находится в каждой клетке нашего тела. Есть 20 аминокислот, которые могут образовывать белок, но есть девять аминокислот, которые мы не можем сделать сами. Они называются незаменимыми аминокислотами, и мы должны получать их из пищи.

Для вегетарианцев и веганов выбор полезных белков вызывает особую озабоченность. Белки животного происхождения содержат все девять незаменимых аминокислот, и мы называем их «полноценными белками».С другой стороны, в растительных белках обычно не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, за исключением лебеды (KEEN-wah), семян сои и чиа. Это означает, что тем, кто отказывается от мяса, следует включить в свой рацион несколько видов растительных белков. Необязательно употреблять более одного белка за один прием пищи; просто убедитесь, что вы употребляете несколько источников растительного белка в течение дня.

Ниже вы найдете одни из лучших источников растительных белков:

• Квиноа — 4 г на ½ стакана

С технической точки зрения киноа — это зерно, это один из единственных полноценных белков растительного происхождения.Он не только богат белком, но и является отличным источником клетчатки и калия. И киноа не содержит глютена.

• Соевые продукты — До 21 г на ½ стакана

Соя считается бобовым, но отличается от других растений этого семейства, потому что, как и киноа, соя является полноценным белком. Однако содержание белка зависит от типа потребляемой сои.

Tempeh — ферментированная соя — 21 г на ½ стакана

Соевые бобы сухой обжарки — 18 г на ½ стакана

Тофу — 10 г на ½ стакана

Соевые бобы, приготовленные на пару — 4 г на ½ стакана

Соевое молоко — 2 г на ½ стакана

• Орехи и семена — 5-6 г на унцию

Семена чиа, полноценный растительный белок, относятся к семейству орехов и семян.Орехи и семена — прекрасный источник белка, а также полезных жиров, магния и железа. Миндаль и семена чиа также обеспечивают хорошую дозу кальция.

Миндаль — 6 г на унцию

Семена чиа — 5 г на унцию

Тыквенные семечки — 5 г на унцию

Кешью — 5 г на унцию

Бобовые — это съедобные семена и стручки, включая бобы, чечевицу, горох и арахис.