Чем питание на сушке отличается от правильного питания
Да, можно вести здоровый образ жизни, позволяя себе серьезные послабления в диете. Но если на кону рельеф из шести кубиков, правила игры меняются. Вот подход, который вам нужен.
Автор: Кристиан Кинг
«Какие упражнения для пресса помогут мне накачать шесть кубиков?»
Этот вопрос миллионы раз звучал на форумах и в тренажерных залах. Но лишь немногие пытливые умы знают, что это вопрос с подвохом, ведь даже все упражнения для брюшного пресса в мире не помогут, если мышцы покрыты толстым слоем жира.
Если хотите сжечь эту жировую прослойку и проявить расположенные под ней абдоминальные мышцы, ничто не заменит диету — не просто «правильное питание», а диету, заточенную под достижение очень специфической цели.
Я объяснял эту концепцию многим парням, которые хотели прорисовать шесть кубиков, и почти все они заверяли меня, что «питаются достаточно правильно». Думаю, лишь некоторые мне откровенно врали. Остальные просто не понимали, как в действительности нужно питаться, если надо снизить процент жира в организме до показателей, при которых пресс приобретает четкий и глубокий рельеф.
Конечно, большинство из тех, кто ходит на тренировки, действительно питается лучше среднестатистического человека. И тем не менее, между правильным питанием и питанием на сушке лежит гигантская пропасть. Предлагаю вам через нее перебраться.
Частота питания
В чем главное отличие между теми, кто питается правильно, и теми, кто все держит под полным контролем? В частоте питания. Пока академики, сидя в удобных креслах, продолжают дискутировать о том, действительно ли питание через каждые 2-3 часа способно «ускорить» метаболизм, подавляющее большинство бодибилдеров просто знает, что этот подход работает.
За счет чего? Для начала, это дает вам полный контроль над своим питанием и не позволяет обстоятельствам контролировать вас. Если и существует лучший способ покрыть внушительную дневную потребность в протеине, мне он неизвестен.
«Но я не могу съесть / приготовить / позволить себе такое количество еды!»
Эту фразу я слышал бессчетное количество раз. На самом деле, вы можете. Все, что для этого нужно, — планирование и тщательная подготовка. Вам нужно сравнивать цены, покупать продукты в большем количестве, учиться готовить, а затем готовить еду заранее и хранить ее, разделенную на множество порций. Все это бесценные навыки, которые каждому поклоннику спорта стоит освоить как можно раньше.
Большинство бодибилдеров и профессиональных спортсменов готовят еду один или два раза в неделю. Они запекают или жарят на гриле всю курицу, индейку, рыбу и постное красное мясо, а параллельно готовят большими партиями источники углеводов, например, картофель в мундире и рис.
Можете не сомневаться, это работает. Усилия и дисциплина — вот что нужно, когда надо избавиться от значительного объема подкожного жира. Если кто-то скажет вам, что можно стать потрясающе стройным без какой-либо серьезной работы или жертв, он либо лжет вам в лицо, либо ничего в этом не понимает, либо пытается вам что-то продать. Если хотите проявить рельеф из шести кубиков, начните готовить прямо сейчас!
По-настоящему полезные продукты
Очень многие ошибочно полагают, что питаются «полезными» продуктами, хотя реальность не имеет с этим ничего общего.
К примеру, два человека могут съесть на обед курицу. Первый съедает 200 грамм приготовленной на гриле куриной грудки без кожи, идеально приправленной специями, но без соуса или кетчупа. Второй съедает сандвич с курицей в ближайшем ресторане быстрого питания. Давайте сравним цифры.
Куриная грудка | Сандвич с курицей из фастфуда |
---|---|
Калории: 194 | Калории: 430 |
Жир: 4 грамма | Жир: 23 грамма |
Протеин: 36 грамм | Протеин: 14 грамм |
И все же, многие люди считают сандвичи здоровым выбором, поскольку по сравнению, скажем, с двойным чизбургером, в какой-то степени так оно и есть. Питание по подобным шаблонам на более или менее регулярной основе — вот из-за чего большинству людей никогда не снизить процент жира до уровня, при котором абдоминальные мышцы проявляются во всей красе.
Если вы хотите быть сильным, быть в форме и хорошо выглядеть, можно включать что-то в таком роде в свой рацион, и то лишь время от времени. Если же вы хотите получить выдающийся результат, придется навсегда отказаться от подобных пищевых привычек.
Выбирайте приправы, а не соусы
Другое принципиальное отличие между чистым питанием, необходимым для четкой прорисовки мышечного рельефа, и питанием для простого поддержания «хорошей формы», заключается в том, что не остается пространства для ошибок. Вы можете в мгновение ока пустить под откос «диету шести кубиков» порцией дополнительных калорий, жира и сахара в виде соуса, кетчупа или заправки.
Нигде это не проявляется так отчетливо, как в салатах. Миллионы людей считают салат абсолютно здоровым блюдом. Но как и в битве между курицей на гриле и куриным сандвичем из ресторана быстрого питания, существует бездонная пропасть между выборами, которые вы можете сделать.
Для примера возьмем один и тот же салат из зеленых овощей. Если вы приправите его 2 столовыми ложками бальзамического уксуса, вы добавите всего лишь 15 калорий и 0 грамм жира. Если вместо этого вы бухните в салат 2-3 столовые ложки соуса на основе майонеза, а так поступают многие, вы добавите 310 калорий и 32 грамма жира! Не сложно понять, что это может перечеркнуть любые усилия по сжиганию подкожного жира.
Другие любят щедро поливать кетчупом все, что лежит в тарелке, или топить полезные протеины в соусе барбекю, не понимая, что некогда полезный продукт теперь несет в себе больше вреда, чем пользы.
Значит ли это, что вам придется есть пресную пищу, лишенную палитры вкусов? Разумеется, нет! Начните познавать мир специй, заправок и маринадов. Существуют гораздо более полезные варианты, и когда вы познакомитесь с ними поближе, каждый кусочек пищи будет таким же вкусным, как с соусами и заправками.
Нет «чит-милам»
Если выбрать самую нелепую концепцию, которая, к несчастью, прочно засела в коллективном сознании, это будет мнение, что тренировки идут рука об руку с «читингом». Даже люди со значительным избытком подкожного жира почему-то уверены, что раз в неделю — или даже каждый день — можно позволить себе наесться до отвала абсолютно нездоровой пищей, если в остальное время они придерживаются строгой диеты.
Если вы не можете разглядеть даже намек на размытые линии в области брюшного пресса, а видеть там вы хотите рельеф стиральной доски, поверьте мне: у вас нет права награждать себя пиццей только за то, что несколько дней вы питались правильно. Поступая таким образом, вы лишь отбрасываете себя на несколько шагов назад.
Учитесь готовить вкусно, держитесь верного курса и продолжайте питаться без погрешностей, пока не избавитесь от жира!
Расслабляйтесь без алкоголя
Тем из вас, кто позволяет себе спиртные напитки на регулярной основе, следует знать, что это полностью противоречит цели прорисовать чистые кубики пресса. Неслучайно существует выражение «пивной живот»!
В 330 мл бутылке пива содержится 149 калорий и 14 грамм углеводов. Сама по себе она более или менее безобидна, но подключите математику, и вы увидите, что прикончив упаковку из шести бутылок, можно испортить целый день правильного питания. Нескольких испорченных дней на коротком отрезке времени точно хватит, чтобы не дать вам увидеть шесть кубиков прямых мышц живота.
Вино или слабоалкогольные напитки, особенно те, что содержат соки, могут быть еще сильнее загружены сахаром и калориями. Никто не говорит, что время от времени вы не можете позволить себе бокал вина или бутылку пива, но если вы ходите в гости и выпиваете каждые выходные, будьте уверены, что вам не быть стройным и поджарым пляжным жеребцом, каким вы могли бы стать, если бы не алкоголь.
Живите ради своих целей, любите свою жизнь
Все, чего я касался в этой статье, можно выразить в двух словах: терпение и контроль. Это те черты характера, которые создают выдающихся спортсменов в тренажерных залах, и они же выгодно отличают их от других на кухне.
Должны ли вы ко мне прислушиваться? Нет. Но если хотите быть одним из немногих действительно просушенных парней или девушек, которые ходят с самодовольным видом и выставляют напоказ мышечный рельеф, который сразу выделяет их на фоне толпы, попробуйте питаться по этим правилам на протяжении шести недель. Потом посмотрим, захотите ли вы вернуться к прежним привычкам. Я практически уверен, что не захотите.
Читайте также
Сушка, ПП или диеты: что выбрать?
Помни: тело твоей мечты лишь на 20% зависит от спорта, и на 80% – от питания.
Давайте называть вещи своими именами. Очень часто я слышу от своих подруг, которые со спортом на «вы», такие сентенции, как «надо подсушиться к лету», «я на сушке, быстрее бы читмил». Но они в большинстве своем и представления не имеют, о чем говорят: это просто попугаи, которые повторяют увиденные в постах инстаграмных фитоняшек незнакомые слова.
Но ведь сушка – это не похудение. Это сложный процесс, с помощью которого спортсмен избавляется не только от лишней жировой прослойки, но и от избытка воды в тканях и мышцах. И порой этот процесс наносит организму и психике человека ощутимый вред. А вы попробуйте не пить перед соревнованиями 15 и более часов, а потом плакать над шоколадкой, которую наконец-то «можно» – тогда поймете.
Сушка – это процесс, необходимый бодибилдеру во время подготовки к соревнованиям. Именно с помощью сушки мышцы становятся рельефными, а тело – сухим. Но чтобы добиться таких результатов, нужно иметь железную силу воли и хорошее здоровье. Поэтому, когда знакомые, которые ходят в зал от случая к случаю, заявляют, что они на сушке – это смешно. Серьезно? Вы хотя бы понимаете отличие низкоуглеводной диеты от сушки? А когда вы успели накачаться-то? Что вы там просушивать собрались, жир?
А если не сушка, то что тогда, спросите вы? Нет, подождите, знаем: правильное питание! То самое ПП. Ну конечно, это меняет дело. Нет, правильное питание – штука очень хорошая, но ее немного дискредитировали полчища фуд, прости Господи, блогеров, которые хотят поделиться своим рецептиком ПП-пиццы, ПП-сырников, ленивых вареников ПП, ПП-торта и чего угодно с приставкой ПП. Отличия ПП-блюд от обычных, в общем-то, состоят в том, что пшеничная мука в них заменяется на овсяную, рисовую, кукурузную или цельнозерновую, масла используется кааапелька, чтобы какой-нибудь овсяноблин не подгорел, вместо сахара используется сахарозаменитель. Ну и, конечно, отказываемся на фиг от мучного и сладкого. Теперь будем печь блинчики на отрубях и уныло заедать их джемом из магазина спортпита.
Теперь о диетах – этой фантазии воспаленного человеческого разума. На каких диетах вы только не сидели: и «шесть лепестков», и «кремлевская», и даже шоколадная. Ну и конечно, куда же без диеты Дюкана, основанной на белково-углеводном чередовании и совмещающей в себе элементы низкоуглеводки (этап «Атака») и правильного питания. А сколько шикарных рецептов десертов придумали «дюшечки», как сами себя называют адепты этой диеты! Тут тебе и не вредное для фигуры мороженое, и домашний шоколад, и низкокалорийный чизкейк… Ну все, у меня уже слюнки текут.
Но спросите любого нутрициолога, стоит ли садиться на диету, и вы услышите четкое «нет». Почему? Ведь мама подруги похудела на Дюкане на 20 кг, а инста-блогерши преобразились на ПП до неузнаваемости. Однако, каждый из нас уникален. Поэтому, чтобы точно знать, что пища приносит пользу организму и отвечает задачам, которые мы перед собой ставим в плане фигуры, лучше всего составить программу питания. Для этого нужно пройти фитнес-тест, проконсультироваться с опытными нутрициологом и тренером, чтобы составить оптимальный план питания и тренировок. Таким образом, дорога к трансформации станет и короче, и легче: не придется гробить здоровье экспериментами с питанием и наступать на одни и те же грабли. Ведь лето наступит быстрее, чем вы доберетесь до своей цели.
Питание для сушки тела. Правильное питание на сушке для мужчин и девушек для сжигания подкожного жира
Всех приветствую, дорогие друзья! ?
За время нашего знакомства мы уже успели добиться определенных результатов: некоторые из нас усовершенствовали и без того подтянутое тело, а другие смогли избавиться от ненавистных жировых отложений. Однако все представленные до этого момента способы скинуть лишние калории – это различные варианты похудения и общедоступные диетические методики.
Сегодня я хотела бы разобрать тему, актуальную для девушек, которые уже научились совмещать регулярные занятия в тренажерном зале с повседневными заботами, придерживаясь правильного рациона питания. Такие представительницы женского пола сталкиваются с новой проблемой – подкожный жир .
Их фигуры лишены свисающих боков и выпирающего животика, но от запасов организма «на черный день» избавиться классическими способами довольно трудно.
Единственным вариантом является особая диетическая методика, предназначенная для спортсменов со стажем, поэтому сейчас я расскажу о том, каким должно быть питание на сушке для девушек.
Эту информацию собирала как для вас, дорогие наши читатели, так и для себя. Ведь я тоже планирую провести эту процедуру со своим организмом, как только вот график станет чуть по легче. Помимо тренировок и основной трудовой деятельности сейчас, в очередной раз, ? прохожу обучение, но уже не в сфере ногтевого сервиса, а в совершенно другом направлении. Но об этом я расскажу вам позже. ?
Обратите внимание: «Это эффективный способ не похудеть, а вывести из организма излишнюю воду и избавиться от подкожного жира. Новичкам лучше не пробовать такую методику, ведь она предполагает физические нагрузки во время стрессового состояния наших организмов. Неподготовленное тело может попросту не выдержать такого режима».
Топ–15 правил на сушке для девушек: полезные советы диетологов
Ознакомление с советами специалистов поможет нам правильно подготовиться к началу диетического метода, изучив всю необходимую для этого информацию. Предлагаю вашему вниманию топ–15 правил, которые нужно соблюдать во время сушки:
- Уменьшать количество углеводов, поступающих в наш организм, следует постепенно.
- Исключаем из рациона кисломолочные продукты питания, жирность которых превышает 15%.
- Дробная система приема пищи небольшими порциями (5–6 раз в течение дня).
- Съедаем не менее 80% суточной нормы до 18 00 .
- Последний раз кушаем за 3 часа до сна.
- Едим за 1–1,5 часа до и после тренировки.
- Пьем на протяжении всего дня бутилированную воду без газа.
- Помогаем своему организму с помощью спортивных добавок для сжигания жира.
- В 250 мл воды добавляем 50 мл лимонного сока, который ускорит процесс метаболизма.
- Регулярные силовые и кардио-тренировки – физическая нагрузка является неотъемлемой частью сушки.
- Жиры в организм должны поступать исключительно вместе с белковой пищей (морепродукты, рыба, мясо).
- Если вам тяжело отказаться от сладостей, то остановите свой выбор на меде или пастиле (съедать их следует не позже 15 00).
- Около 70% ежедневного рациона должны занимать продукты с белком животного происхождения (мясо, птица, рыба, творог), а оставшиеся 30% приходятся на пищу с растительным белком (орехи, каши, грибы).
- Употребление любых спиртных напитков запрещается (заблаговременно позаботьтесь о том, чтобы в период сушки не намечалось грандиозных застолий).
- Взвешивание происходит утром каждого 3 дня.
Многие советы схожи с рекомендациями диетологов по правильному питанию, однако, методика сушки является более жестким способом – самая строгая белковая диета, во время которой не исключаются физические нагрузки и кардио-тренировки.
Обязательно следите за своим самочувствием – излишнее рвение может вызвать необратимые последствия в процессах жизнедеятельности организма. Мы же хотим стать обладателями идеальной фигуры. Верно? ? Здоровье при этом ни в коем случае не должно пострадать.
Будьте наблюдательными: «Во время сушки следите за своими волосами. Нехватка в организме жиров или углеводов сразу проявится именно в этой области – локоны начнут сечься, выпадать и станут тускнеть. Это первый признак того, что ваше меню требует срочных изменений».
Спортивное питание: актуальный выбор для деловой леди
Дорогие дамы, я прекрасно понимаю, что в условиях XXI века соблюдать режим довольно трудно, поэтому предлагаю вам альтернативный вариант, помогающий сжигать подкожный жир – спортивное питание .
Я подготовила список самых популярных и действенных пищевых добавок, которые абсолютно безвредны для здоровья и способны обеспечить организм необходимыми для жизнедеятельности микроэлементами:
- LIPO 6-X.
- Olimp L-Carnitine 500 Forte Plus.
- Muscletech Hydroxycut Hardcore Elite.
Три препарата, которые оптимально подходят для женского организма. Они ускорят биологические процессы в нашем теле, сжигая подкожный жир даже во время сна.
Совет профессионального спортсмена: «У вас нет возможности питаться каждый 3–4 часа? Выход есть. Берите с собой в дорогу, на работу, в машину капсулы BCAA или протеиновые коктейли, сделанные заблаговременно в домашних условиях».
Мы ознакомились с методами избавления от подкожного жира, узнали о пищевых добавках, помогающих быстрее лишаться углеводных запасов. Чего не хватает для начала курса? Верно, дорогие девушки – списка продуктов:
- Филейные части курицы и индейки (кожу убираем).
- Рыба (белое мясо).
- Морепродукты (морская капуста, осьминоги, крабы, устрицы, мидии, кальмары).
- Яйца (только белки).
- Бобовые растения (свежие, не приготовленные продукты).
- Овощи (за исключением картофеля).
- Каши (только гречневая и овсяная).
- Зернистый творог (жирность не более 5%).
- Цитрусовые фрукты (грейпфруты, лимоны, апельсины).
- Кисломолочные напитки (жирность до 1%).
- Яблоки, киви, ананасы (ускоряют процесс метаболизма).
- Зелень (растительность, с помощью которой можно «обогатить» витаминами любое блюдо).
Список продуктов довольно большой для того, чтобы считать диету строгой. Однако неотъемлемой частью сушки становится ежедневная борьба с собственным желанием искуситься на вредную пищу – держимся, девушки, напоминая себе об уже пройденном пути и будущих результатах.
Проявляйте фантазию – любую еду можно приготовить вкусно, полезные продукты не являются исключением, но без сахара, используя соль в минимальных количествах.
Следует отметить, что придерживаться такой методики на протяжении долгого времени не рекомендуется, поэтому 5-недельного курса будет достаточно. Раз в 7 дней можете устраивать себе разгрузочные «праздники», но будьте благоразумны – знайте меру.
- На протяжении первой недели используем незамысловатую формулу – 2–2,5 грамма углеводов на 1 килограмм веса. В это время постепенно «усмиряем» потребности аппетита, переходим на предстоящий режим, подготавливаем организм к стрессовому состоянию.
- На второй неделе сокращаем количество углеводов до 1 грамма на 1 килограмм веса, добавляя в свой рацион больше чистого белка (мяса, птицы, рыбы).
- Третья неделя запомнится особенно, ведь суточная норма углеводов – 0,5 грамма на 1 килограмм вашего веса. Следует упомянуть, что физические нагрузки с самого первого дня продолжаются в соответствии с установленным предварительно графиком.
- Используем кольцевой метод – возвращаемся к правилам 2 недели, увеличивая норму углеводов.
- Полное соответствие первой неделе.
Если самочувствие позволяет, то можно добавить еще 7 дней с суточной нормой углеводов – 0,5 грамма. Дорогие представительницы «прекрасной» половины человечества, не следует «терпеть», ощущая слабость в ногах и находясь в предобморочном состоянии – целью сушки является избавление от подкожного жира, а не самоистязание.
Эффективность метода заключается в точности расчетов: «В сушке меню составляется индивидуально для каждого человека – все зависит от особенностей организма (вес, рост). Девушки, самостоятельно высчитайте возможное количество потребляемых калорий в день, % соотношение белков и углеводов».
Видео с Людмилой Никитиной о сушке тела
Надеюсь, что приведенные в статье советы смогут облегчить для вас предстоящий процесс, ведь правильный подход к такой диетической методике – 50% успешного результата.
Если у вас есть полезные и актуальные советы, то в комментариях мы всегда будем рады увидеть рекомендации, основанные на личном опыте. Ведь вместе справляться с трудностями намного легче. ?
Желаю вам силы воли и стойкости духа, милые дамы!!
Правильное питание для сушки тела – главный залог успеха. Грамотно составленный рацион позволяет не только достичь желаемых результатов в намеченный срок, но и не навредить своему здоровью.
Сушка избавляет тело от лишнего жира, а, следовательно, делает его более рельефным и красивым. Помимо физических нагрузок, она являет собой низкоуглеводную диету, которая считается достаточно экстремальной и сложной, ведь в ее процессе основную часть меню составляют богатые белком продукты.
Важно отличать диету для похудения от диетического питания при . Это две разные вещи. Если у вас нет необходимой мышечной массы и физической подготовки, не следует прибегать к сушке тела, а лучше выбрать более продолжительную и «мягкую» диету для снижения веса.
Программа питания для сушки тела
Для того чтобы организм постепенно адаптировался к переменам в питании и не испытывал повышенный стресс, диета во время сушки тела разделена на четыре этапа.
Продолжительность первого этапа составляет примерно месяц. В это время происходит постепенное снижение потребления углеводов. Рацион питания выглядит примерно следующим образом: жиры 20%, углеводы 30%, белки 50%.
Второй этап продолжительностью около недели характеризуется еще большим снижением потребления углеводов (до 10%), жиры и белки составляют 10% и 80% соответственно.
На третьем этапе, который длиться неделю, происходит практический полный отказ от углеводов, а питьевая вода заменяется дистиллированной.
Завершающий этап призван помочь организму плавно начать возвращаться к привычному питанию. На данном периоде (в течение нескольких дней) уже допустимо потребление углеводов с низким ГИ (гликемическим индексом).
Режим и рацион питания
Соблюдение режима питания крайне необходимо. Калорийность рациона должна быть постепенно снижена до 17-18 ккал на 1 кг веса путем уменьшения количества потребляемых углеводов и съедаемой пищи в целом.
Для того чтобы не допускать возникновение чувства острого голода, что является стрессом для организма, количество дробных приемов пищи в день должно составлять не менее 6-7 раз.
Продукты, которые следует потреблять ежедневно:
- богатая белком пища: постная говядина и свинина, филе птицы, рыба, морепродукты, творожные продукты с минимальным процентом жира;
- жиры растительного происхождения: растительные масла, орехи.
Продукты, которые следует исключить из рациона:
- кефир, ряженка с 3% жирности и выше;
- кетчупы, соусы, заправки;
- сильно соленая и перченая пища;
- жареные блюда.
Важные правила
- Первым делом исключите из своего рациона высококалорийные и не приносящие особой пользы продукты: мучные изделия из муки первого и высшего сортов, сахар и всевозможные сладкие продукты, копчености, колбасы, fast-food, богатые глюкозой фрукты и фруктовые соки, алкогольные напитки.
- Основой вашего ежедневного рациона должна стать нежирная белковая пища.
- Не забывайте о важности жирных кислот – в умеренных количествах употребляйте в пищу растительные масла.
- Все потребляемые вами углеводы должны иметь низкий ГИ (пользуйтесь таблицами продуктов с низким гликемическим индексом). Это, к примеру, гречка, макароны твердых сортов (ржаные), богатые клетчаткой овощи, зелень и т.д.
- Дообеденное питание должно вмещать в себя всю углеводсодержащую еду дня, так как углеводы долго усваиваются. Обед же и ужин – это белковая пища.
- Интервалы между приемами пищи должны не превышать трех часов.
- Съедать ужин следует за 2-3 часа до сна.
- Необходимо пить достаточно чистой воды (2 литра) и зеленого чая для предотвращения обезвоживания организма.
- Диета должна быть подкреплена программой интенсивных физических нагрузок. Это позволит держать мышцы в тонусе и сохранить упругость кожи.
- Спортивное питание во время сушки – это необходимость. Организму нужна поддержка, поэтому употребление протеина, аминокислот и поливитаминных комплексов очень важно.
Пример меню белковой диеты на один день
Для женщин
- Завтрак: немного хлеб из муки второго сорта + 200 грамм обезжиренного творога.
- Перекус: фрукт (яблоко, апельсин и ли грейпфрут).
- Обед: 200 грамм телятины отварной + 2-3 ст. ложки гречневой каши.
- Полдник: ряженка минимальной жирности.
- Ужин: зеленые овощи + рыба, приготовленная в духовке или на пару.
Для мужчин
- Завтрак: кофе или чай (без сахара и сахарозаменителей) + галетное печенье.
- Перекус: сваренная на воде и без масла овсянка + отварное куриное филе.
- Обед: рис или гречка (без масла) + куриная грудка/рыбное филе + заправленный лимонным соком салат из клетчатки + два вареных яйца (можно с желтком).
- Полдник: куриная грудка или филе рыбы.
- Ужин: нежирный творог или протеиновый коктейль.
Противопоказания
Низкоуглеводная диета подходит людям, отличающимся крепким здоровьем и хорошей спортивной подготовкой. Неправильный рацион питания, а точнее говоря, острый недостаток углеводов, может спровоцировать кетоацидоз (отравление организма кетоновыми телами) а в последствие кетоацидозную кому.
Противопоказанием являются заболевания сердечной системы, выделительной и пищеварительной систем, а также диабет. Если у вас есть хронические болезни или другие проблемы со здоровьем, то перед тем, как приступать к сушке тела, следует обязательно проконсультироваться с врачом. Также если вы профессионально не занимаетесь бодибилдингом, то еще раз подумайте перед тем, как подвергать свой организм таким нагрузкам. Красивое тело можно иметь и, не прибегая к сушке тела.
Рацион питания, основанный на переходе от углеводсодержащей пищи к белковой, достаточно не нередко вызывает общее недомогание, подавленность и сонливость. При первых же симптомах слабости, возникновении привкуса и запаха ацетона следует немедленно прекратить диету и вернуться к нормальному питанию.
Сушка тела — диета,избавляющая от подкожно-жировых отложений, дополненная интенсивными физическими нагрузками. Ее основное отличие от других способов похудения заключается в сохранения мышечной массы и снижения количества жировых отложений за счет углеводного дефицита.
Как известно, избыток углеводов, что поступают в организм, и не растрачиваются на получение энергии, имеют особенность трансформироваться в жировую ткань. Тогда как, ограничение употребления продуктов, богатых углеводами, приводит к расщеплению имеющихся запасов жировых тканей для получения все той же энергии.
Любопытно! Диета при сушке — этот популярный способ убрать жировые отложения, с успехом используемый в бодибилдинге и фитнесе.
Правила эффективной диеты
Основные принципы:
- частота питания — до 5 раз в день;
- маленькие порции;
- питье до 2,5 л;
- сокращение потребления соли;
- обязательный завтрак;
- 2/3 дневного рациона употребляется в первой половине дня;
- ужин, состоящий исключительно из белковых продуктов;
- постепенный отказ от продуктов, богатых углеводами;
- ежедневный контроль поступающих в организм калорий;
- регулярные тренировки: аэробные или комплексное сочетание кардио и силовых упражнений;
- отказ от еды за час до и 2 часа после спортивных занятий;
- соблюдение условий диеты сроком до 6-ти недель;
- регулярное взвешивание.
Особенности питания
Диета при сушке тела состоит из преимущественно белкового рациона, минимального количества растительных жиров и постепенно снижающегося количества углеводов.
Помните! Цельнозерновые каши — важный источник пищевых волокон, необходимых для полноценного функционирования кишечника. При этом бурый рис и гречку можно употреблять только на первой этапе использования диеты.
Главный источником белка при соблюдении диеты сушки тела для женщин, являются:
- яичные белки;
- мясо белых сортов рыбы;
- куриное грудки;
- индюшиное филе;
- телятина;
- говядина;
- обезжиренный творог;
- 1%-й кефир;
- 1%- й йогурт
- разнообразные морепродукты: кальмары, морская капуста, гребешки, креветки, моллюски и другие.
- крупы: гречневая, перловая, овсяная;
- макароны из цельнозерновой или ржаной муки;
- овсяные отруби;
- свежие овощи: капуста, перец, чеснок, огурцы, томаты, фасоль и различная зелень;
- нерафинированное масло, полученное способом холодного отжима;
- орехи: грецкие, кедровые, фундук;
- соевые продукты: тофу, молоко и другие;
- напитки: вода, не сладкий зеленый и имбирный чай;
- дополнительные продукты: корица, какао, мед, сухофрукты.
Важно! Диета сушка для девушек допускает употребление растительного масла в немного большем количестве по сравнению с мужским вариантом диеты.
Во время соблюдения диетического питания исключается употребление фруктов, за исключением грейпфрутов, лимонов, киви и яблок, зеленых сортов. А также сладких, алкогольных и газированных напитков, мучных изделий, копченых, соленых и консервированных продуктов, фаст-фуда.
В начальные 2 недели диеты допускается употребление углеводов в соотношении: 2 г на 1 кг веса. В последующие 2-3 недели углеводный рацион уменьшается в 2 раза.
В этот период дополнительно можно применять специальное спортивное питание, богатое протеинами.
Диета для сушки тела: меню для женщин
Примерный рацион на неделю:
Понедельник
- На завтрак: каша, 2 белка, несладкий чай.
- На обед: овощной крем-суп, куриная грудка.
- На полдник: йогурт, немного сухофруктов.
- На ужин: запеченная рыба, брокколи.
Вторник
- На завтрак: белковый омлет на пару, апельсин, обезжиренное молоко.
- На обед: запеченная говядина или телятина, овощной салат.
- На полдник: творог, овощи, кефир.
- На ужин: морепродукты, помидоры.
Среда
- На завтрак: овсяные отруби, сухофрукты, чай.
- На обед: рыбный суп, рыба отварная, рис.
- На полдник: творог с медом.
- На ужин: салат из овощей, запеченная рыба.
Четверг
- На завтрак: каша, 2 белка, чай.
- На обед: тушеные или отварные кальмары, овощной салат.
- На полдник: отварная цветная капуста
- На ужин: творог, йогурт.
Пятница
- На завтрак: паровой белковый омлет, свежие овощи, чай.
- На обед: рис, индюшиная грудка, зелень.
- На полдник: тушеная фасоль
- На ужин паровая рыба, морская капуста.
Суббота
- На завтрак: 2 белка, овощи, чай.
- На обед: тушеные грибы с куриным филе, зелень.
- На полдник: обезжиренный творог с кефиром.
- На ужин: гречка с индюшиной грудкой.
Воскресенье
- На завтрак: каша, сухофрукты или орехи, чай.
- На обед: рыба, овощи-гриль.
- на полдник: творог.
- На ужин: кальмары, салат.
Важно! В течении первой недели соблюдения диеты при сушке тела для женщин допустимо в качестве перекуса использовать разрешенные фрукты по 1 шт., на второй неделе количество употребляемых фруктов в виде перекуса необходимо сократить вдвое. С третьей недели происходит полный отказ от фруктов. В этот период для перекусов можно использовать орехи или кефир.
Сокращение потребления крупяных продуктов начинается с 4-й недели, с 5-й в рационе остается только белковая пища и овощи. С 6-й недели постепенное возвращение к рациону первой недели.
Употребление воды в период диеты на сушку ускоряет процесс усвоения пищи.
Недостатки и ограничения
Дисбаланс рациона питания является главным недостатком этого способа похудения. Особенно это касается второго, более строгого периода соблюдения диеты. Поэтому для девушек диету сушка тела применять рекомендуется не чаще 1 раза в полгода.
Отказаться от подобного способа получения стройной фигуры стоит при наличии заболеваний, связанных с органами пищеварения, сердца и сососудов, печенью, почками, дистрофией, диабетом, а также при больших умственных нагрузках, беременности, лактации.
Важно! Сушка недопустима, если нет достаточного количества мышечной массы. В таком случае, лучше выбрать другие способы похудения.
Сушка тела — диета довольно жесткая, требующая определенного психологического настроя и физической подготовки. Увлечение подобными способами похудения небезопасно для здоровья, так, как может привести к сильной интоксикации организма из-за накопления кетоновых тел, образующихся в результате расщепления жиров и других обменных процессов.
На начальном этапе диеты на сушке для женщин из-за ограниченного поступления углеводов, в крови наблюдается пониженное содержание сахара, провоцирующее приступы слабости.
На последнем этапе соблюдения диеты может появиться неприятный запах, исходящий изо рта, приступы головокружения, в этом случае необходимо пить натуральный сок, полученный из сладких плодов и ягод, для компенсации дефицита глюкозы.
Экспресс-вариант сушки
Для получения результата в течении недели, при небольших отложениях подкожного жира у девушек, рекомендуется применять экспресс-вариант сушки. Этот способ будучи более жестким, тем не меннее популярен, благодаря своей краткосрочности.
Для девушек в меню диеты при сушке тела также преобладают продукты, богатые белками, а основное отли чие — это максимальных отказ от углеводных продуктов и фруктов и минимальное потребление овощей и каш, начиная с первого дня.
Сочетание данного 7-ми дневного режима питания с ежедневным интенсивными тренировками в зале под руководством опытного тренера дают быстрые и ощутимые результаты.
Диета на сушку помогает избавиться более чем на 10 кг и получить привлекательный мышечный рельеф. Для поддержания эластичности кожи и предупреждения ее дряблости, провисания и проявлений целлюлита, в период похудения рекомендуется диетическое питание сочетать с достаточно интенсивными ежедневными физическими нагрузками в тренажерном зале, массажем, обертываниями, приемом поливитаминов и полноценным ночным отдыхом.
Время от времени они переходят на 5-6-недельную спортивную диету, чтобы уменьшить жировую прослойку и с помощью упражнений придать рельефа накаченным мышцам. Результат обуславливают: меню, технология приготовления пищи и режим питания. Принцип построен:
- на плавном сокращении углеводов;
- введения в рацион большого количества белка и овощей;
- еженедельной коррекцией БЖУ;
- 5-6 разовом питании.
Низкокалорийная еда при сушке приводит к дефициту глюкозы, и вынуждает организм расщеплять жиры.
Какие продукты нельзя есть
В первую очередь из меню полностью исключают простые сахара, хлебобулочные изделия из белой муки. Под запретом при сушке алкоголь и другие тонизирующие напитки. Можно пить кофе, чай и бездрожжевые напитки. В меню не включают сливочное масло, майонез, продукты из разрешенного меню, приготовленные способом жарки. Мясо и рыбу:
- запекают в собственном соку;
- отваривают;
- готовят на гриле;
- тушат.
Яйца варят, омлет готовят на пару или в микроволновой печи.
Сомнительные продукты, от которых лучше воздержаться
На вопрос: можно ли при сушке соевый соус однозначного ответа нет. Хотя это действительно малокалорийный продукт, оттеняющий вкус белковой еды, но полезен он только при условии, если в его составе исключительно натуральные продукты, прошедшие цикл брожения.
Это относится и cola zero на сушке . В напитке нет ничего, кроме аспаркама, который намного вреднее сахара. К тому же никто не знает настоящую рецептуру напитка. Чем плохи настои из шиповника или фиточаи, поставляющие натуральные витамины и укрепляющие иммунитет?
Медом при сушке заменяют горсть сухофруктов. Стоит ли это делать, если он содержит простые сахара? В нем до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы. В светлых сортах 380 ккал/ 100 г, в темных 455. В придачу он содержит антибиотики. Лучше заменить сладость грецкими орехами, кешью, миндалем. Арахис при сушке стимулирует продуцирование азота и доставку питания в ткани.
Список белковых продуктов для рельефа
Спортсмены увеличивают норму протеина до 2,5/ 1кг веса. Доля животного белка составляет 70%. Оставшуюся часть органического вещества организм получает из растительной пищи. Перечень продуктов, которые можно есть по 150-200 г в каждый прием пищи:
- красное мясо;
- яйца;
- грибы;
- индейка;
- белое мясо курицы.
Полезна на сушке рыба, морепродукты, в том числе и морская капуста. Источник растительного белка — орехи, семечки, кунжут, семена льна, бобовые. Только в женском организме фасоль, горох, нут, чечевица лучше усваиваются и не вызывают брожение.
Можно ли сыр на сушке и кисломолочные продукты
Стакан молока на сушке жирностью 1,5 содержит 6 г белка, примерно столько углеводов, около 20 микро и макроэлементов. Теплый напиток заменит перекус и позволит забыть о голоде.
Те, у кого имеются проблемы с расщеплением лактозы, вбирают для сушки йогурт и кефир.
Для завтраков и перекусов подходит обезжиренный творог, твердый сыр тофу. В творог на сушке с 1% жирности добавляют свежую или замороженную чернику, малину, клубнику. В первую неделю разрешается ломтик обычного сыра, но лучше заменить его несоленой брынзой, содержащей на 1,7% меньше калорий или аналогом из сои. Доля молочного жира в суточном рационе ровна 2%.
Какие продукты можно есть при сушке тела девушкам: список углеводов
В первую неделю дневная норма глюкозы не превышает 200 г, на 2-4 семидневках объем сокращают до 50 — 70 г, на последней снова увеличивают в 2,5 раза. Однако эти значения приблизительные и количество поступления сложных сахаров в организм определяют по самочувствию. В любом случае на завтраке без медленных углеводов не обойтись.
- Бурый рис на сушке и макароны из ржаной муки, просо, киноэ, гречка – главные поставщики медленных углеводов.
- Мышечным клеткам энергию поставляет при сушке каша из овсянки, авокадо, морковь, сухофрукты, съеденные на второй завтрак или за час до тренинга.
Какие фрукты можно на сушке девушкам: разрешенные продукты
Польза зеленых яблок при сушке бесспорна. Но можно ли при сушке арбуз, банан, если у них высокий гликемический индекс (ГИ)? В мякоти бахчевых культур, в том числе и дыне, до 92% воды, 7,5% углеводов и всего 0,6 белка. Зато наряду с абрикосами, манго арбуз содержит много провитамина А, необходимого для миофибрилл и иммунной системы. В 100 ломтике всего 40-50 ккал.
Хотя бананы при сушке нежелательны т.к. относятся к запрещенным крахмалистым продуктам, но другого источника магния, расслабляющего мышцы, не найти. Фрукт влияет на синтез триптофана, повышающего настроение, утоляет голод на 2 часа. Полезные фрукты для сушки:
- Грейпфрут, цитрусовые, груши.
- Кислые ягоды — брусника, клюква, смородина.
Какие продукты сушат тело
В первую очередь – это свежие овощи. На их усвоение организм теряет больше энергии, чем содержится в самих продуктах. Так, если в огурце 14 ккал, на его расщепление необходимо 16 единиц теплоты. В список продуктов для сушки тела для женщин на каждый день входит огородная продукция:
- все виды капусты;
- сельдерей;
- болгарский перец;
- кабачки;
- зеленая фасоль.
Полезны при сушке помидоры, репа, редис, шпинат, листовой салат.
Как правильно готовить низкокалорийную еду
Имеет значение способ их приготовления. Овощи на сушке преимущественно едят сырыми. Если потушить стручковую фасоль, репу и сельдерей с растительным маслом или добавить ложку в салат, энергетическая ценность блюда сразу повыситься. В 1 ч. л. (5 г) содержится 45 ккал, в столовой больше 180. Однако натуральные витамины и минералы усваиваются полностью именно с жирами, поэтому 5 г масла для заправки салата не помешает .
Свеклу, морковь при сушке едят только в свежем виде в комплексных салатах. После варки их ГИ повышает ровно 2 раза. Но что делать, если не все разрешенные продукты можно есть без термической обработки? Тушить в воде или томатном соусе, заливать чесночно-лимонным соусом с зеленью или варить из них первые блюда. Супы для сушки тела на постных мясных бульонах — дополнительный источник белка и витаминов.
Девушки восхищаются мускулистыми атлетами с подчеркнутым рельефом. А ведь стать объектом женских взглядов может каждый, как? Все дело в том, что перед каждым состязанием культуристы проходят комплексную программу из диеты и тренировок — сушку. Она работает на снижение жировой массы до минимума, в результате чего мышцы выделяются и становятся более подчеркнутыми. Рассмотрим основной элемент, из которого состоит диета для сушки тела — меню для мужчин.
Любопытно! Мужчинам намного проще выделить рельеф каждой мышцы, поскольку у них меньше жировой ткани. Да и обменные процессы протекают быстрее, чем у слабого пола. Именно поэтому диета заметно отличается от .
Главные принципы сушки
Сушка тела — это завершающий этап подготовки спортсменов к состязанию. Ее цель — подчеркнуть уже наработанные мышцы и избавиться от подкожного жира. Но и этот этап не обходится без тренировок и усилий.
И так, основные составляющие сушки тела:
- Спортивный режим. Включает силовые и кардиотренировки, позволяющие поддержать тонус мышц.
При сушке следует особое внимание уделять режиму и качеству тренировок — снизить интенсивность, а взамен увеличить их продолжительность. Слишком интенсивные занятия грозят получением травмы.
Силовая нагрузка также должна быть оптимальной. Вес нужно подбирать такой, чтобы поддерживать мышцы в тонусе, но не сжигать их. - Питание. Эта область должна претерпеть кардинальные изменения: переход на дробное питание (5-6 раз в день небольшими порциями), количество белка в меню повышается, углеводов сокращается.
- Режим дня . Слишком большая нагрузка на мышцы может привести к их потере. Поэтому необходимо придерживаться здорового распорядка дня, давая мышцам время на восстановление: сон, отдых, перерывы между тренировками.
Диета при сушке тела для мужчин
Основное требование к диете — сохранение мышечной массы. С этой задачей отлично справляется .
Но это вовсе не означает, что следует полностью отказаться от углеводов. Распад белка провоцирует интенсивное образование кетоновых тел, повышающих кислотность. Что приводит к сбою работы почек и печени. Сложные углеводы препятствуют данному процессу.
Жиры также играют важную роль в организме человека, тем более мужском, и исключать их не рекомендуется.
Если в привычном режиме спортсмену достаточно 2 г белка на 1 кг. массы тела, то во время сушки, это количество увеличивается до 2,5 г на 1 кг. массы тела.
Углеводы с 2-7 г на 1 кг. массы тела снижаются до минимума — 2 г на 1 кг. массы тела.
Жиров необходимо употреблять 0,5 г на 1 кг. массы тела. Без них не смогут эффективно функционировать внутренние органы.
Правильный рацион питания во время сушки разрабатывается в соответствии со следующими требованиям:
- 70% рациона состоит из белка.
- 20% отводится сложным углеводам: макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб с отрубями, фрукты, овощи, крупы.
- Жиров же нужно употреблять не менее 10% от дневного рациона. Только ненасыщенные жиры — растительные масла, масла бобовых и орехов, морской рыбы.
В молоке содержится насыщенный жир, его нужно заменить на творог или кефир.
- Суточная калорийность не выше 2300 ккал. Т.е. одна порция — 400 ккал.
- Количество углеводов снижается постепенно, чтобы избежать резкого падения уровня глюкозы.
- Исключается употребление углеводов после обеда.
- Приветствуется прием протеиновых коктейлей.
- Выпивать не менее 2-х л воды в день, 3 л воды в дни тренировок!
Полезные продукты для сушки
Диета для сушки тела для мужчин должна быть сбалансированной по витаминному и минеральному составу. Это важно для бесперебойной работы организма и поддержания мышц в тонусе. Поэтому необходимо включать в рацион такие полезные продукты:
- нежирное мясо: курица, индейка, говядина;
- рыбу: лосось, семга, форель;
- яйца;
- кефир и творог;
- грибы;
- крупы;
- макароны из муки твердых сортов;
- бобовые;
- редис, кабачки;
- свежие овощи;
- растительные масла;
- фрукты;
- минеральная вода;
- зеленый чай.
На заметку! В 250 г риса содержится 200 г сложных углеводов. То же количество гречки содержит примерно 167 г сложных углеводов.
Важно! Во время сушки нельзя употреблять продукты, удерживающие жидкость в тканях: мучные изделия, кофе, виноград, алкоголь, соль, сахар.
Диета для сушки тела: меню для мужчин
А теперь рассмотрим на примере, каким должен быть рацион сильного пола во время сушки.
Примерное меню на один день
- Завтрак: омлет на пару и отварное филе нежирной рыбы.
- 2-й завтрак : протеиновый коктейль или 200 г творога с ломтиками свежих фруктов.
- Обед : любое первое блюдо на бульоне из птицы, 100 г отварной каши, отварное куриное филе.
- Полдник : кефир, яблоко или апельсин, или банан, или грейпфрут.
- Ужин : листовой салат или салат из овощей, рыба на пару.
- 2-й ужин : семечки подсолнечные, грецкий орех, творог или кефир.
На заметку! Употребляйте больше творога. Он способствует прорисовке мышц.
Меню на неделю
Понедельник
- Завтрак : овсянка, творог, банан, апельсин.
- 2-й завтрак : целое отварное филе, 100 г риса, 50 г свежих томатов.
- Обед : бульон из птицы, 100 г телятины, протеиновый коктейль из 5 белков яиц, пшенная каша.
- Полдник : греческий салат с оливковым маслом, 50 г рисовой каши, целое отварное филе.
- Ужин : отварное филе лосося, овощное соте.
- 2-й ужин : апельсин, протеиновый коктейль с казеином.
Вторник
- Завтрак: протеиновый коктейль из 6 белков, 100 г творога, апельсин.
- 2-й завтрак : 150 г отварного минтая, 100 г гречневой каши, чай.
- Обед: суп-пюре из брокколи, паровые котлеты из индейки, овощное соте.
- Полдник : грейпфрут, 2 дольки лимона, протеиновый коктейли из 8 белков.
- Ужин : сухофрукты, 150 г отварного филе лосося, греческий салат с зеленым луком.
- 2-й ужин : фруктовое ассорти, грецкий орех.
Среда
- Завтрак : 2 яйца вкрутую, 20 г сыра, чай.
- 2-й завтрак: салат из капусты, 150 г отварного филе, 100 г рисовой каши.
- Обед : уха, картофель запеченный с томатами.
- Полдник : протеиновый коктейль из 8 белков яиц, грейпфрут, 100 г творога.
- Ужин : 150 г отварного лосося, яблоко.
- 2-й ужин : казеиновый коктейль.
Четверг
- Завтрак : омлет из 3 белков и 1 желтка, апельсин, чай.
- 2-й завтрак : кнели из птицы (150 г), 100 г картофеля, томат, грейпфрут.
- Обед : суп из бобовых, овощное соте, 200 г отварного филе.
- Полдник : 150 г спаржи, 200 г творога.
- Ужин : салат из латука, паровые котлеты из индейки, горсть семечек из тыквы.
- 2-й ужин: протеиновый коктейль с казеином, грецкий орех.
Пятница
- Завтрак : омлет из 3-х яиц, цельнозерновой хлеб, 20 г натурального меда.
- 2-й завтрак : паровые котлеты из птицы (150 г), 100 г овсяной каши, томат, апельсин.
- Обед : суп-пюре из шампиньонов, гречка, кнели из птицы, морковный сок.
- Полдник : 100 г рыбных котлет на пару, греческий салат.
- Ужин : протеиновый коктейль из 6 яиц, банан.
- 2-й ужин: 100 г творога, тыквенные семечки, грецкий орех.
Суббота
- Завтрак : пшенная каша на нежирном молоке, изюм, апельсин.
- 2-й завтрак : кнели из птицы (150 г), томат, 50 г гречневой каши.
- Обед : куриный суп с лапшой, голубцы, 2 дольки лимона.
- Полдник : 200 г творога, отварное филе лосося, грецкий орех.
- Ужин : греческий салат, котлеты из индейки на пару (150 г).
- 2-й ужин : протеиновый коктейль из 3 яиц.
Воскресенье
- Завтрак : рыбные котлеты на пару, овощное соте, чай.
- 2-й завтрак : овсянка, апельсиновый сок.
- Обед : рассольник, 100 г белых грибов, 2 отварных яйца, морковный сок.
- Полдник : грецкий орех, грейпфрут, греческий салат.
- Ужин : протеиновый коктейль из 5 яиц, грудка отварная, томаты, апельсин.
- 2-й ужин : 100 г творога, омлет из 2 яиц.
Результаты сушки
Диета для сушки тела позволяет сбросить до 30 кг. веса, исключительно в виде подкожного жира, за 2 месяца. Придерживаться же такого рациона питания и тренировок рекомендуется от 1,5 до 2 месяцев. За это время можно существенно улучшить свой рельеф и поддержать тонус мышц.
Любопытно! Спортсменам, постоянно прибегающим к сушке, достаточно 2-х недель для сжигания большей части подкожного жира.
Потеря веса происходит за счет сокращения в рационе углеводов и частых приемов пищи. Организму просто незачем откладывать калории «про запас». А увеличенное количество белка сохраняет мышечную массу.
Важно! Допустимая потеря веса за неделю составляет 700 г. Если же вес падает стремительнее, возможно вы теряете жидкость или мышечную массу. Необходимо срочно пересмотреть свой рацион, и сделать его калорийнее, добавив сложных углеводов.
Придерживаться сушки тела дольше 2-х месяцев строго запрещено. Иначе вы рискуете причинить вред своему здоровью.
Если сушка замедляется, можно снизить количество потребляемых сахаров и фруктов.
Противопоказания
Сушка тела для мужчин — отличный способ преобразить свое тело, дополнив его рельефными мышцами. Однако подходит такая диета далеко не всем.
Противопоказано сидеть на спортивной диете людям:
- с заболеваниями почек;
- с заболеваниями желудка;
- с заболеваниями поджелудочной;
- с заболеваниями кишечника;
- с заболеваниями печени;
- страдающим от сахарного диабета;
- при индивидуальных ограничениях.
Важно! Перед сушкой обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Что можно и нельзя есть во время сушки? – My sport life
Сушка тела – это процесс, который помогает уменьшить жировую прослойку и сохранить при этом мышцы. Её используют профессиональные спортсмены для того, чтобы подчеркнуть рельефность перед соревнованием. Высушивать тело приходится на протяжении 2-3 месяцев, хотя известны случаи, когда людям удавалось добиться результата всего за 4 недели. Очень важно в это время правильно питаться и выполнять физические упражнения, интенсивность которых должна быть на время понижена. Только соблюдая определённую диету, получится согнать лишний жир и сделать тело красивым. Назначать её желательно вместе с опытным тренером, который сможет учесть все индивидуальные особенности и нюансы.
Диета – важная часть сушки, без которой не удастся избавиться от лишнего жира. Её суть заключается в том, что спортсмен должен уменьшить количество потребляемых углеводов. Из-за этого организм начнёт перестраиваться и сжигать жировые клетки. Массу тела можно за пару месяцев уменьшить на 10-30 кг, если всё делать верно.
ПРАВИЛА:
- Начинать высушивать тело нельзя резко. Количество углеводов должно уменьшаться постепенно, чтобы не подвергать организм сильному стрессу.
- Нужно соблюдать питьевой режим. В день следует употреблять 30 мл чистой воды на 1 кг веса. Выпитый чай не идёт в счёт.
- Питаться нужно часто и небольшими порциями. Есть следует 5-6 раз в день примерно каждые 3 часа. Пища должна быть из числа разрешённой.
- Проводить сушку нельзя чаще одного раза в год.
Важно соблюдать перечисленные правила, так как в ином случае можно нанести организму сильный вред. Тогда и желаемого результата не удастся добиться, и здоровье будет испорчено.
Несмотря на то, что диета подразумевает исключение углеводов из рациона, в меню они всё же должны присутствовать. Ими нельзя злоупотреблять, и желательно выбирать наименее калорийные варианты.
РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ УГЛЕВОДАМИ:
Её можно быстро приготовить, она содержит необходимые витамины и минералы для организма, придаёт энергию и бодрость. Она будет полезна при сушке, так как возвращает силы и при этом имеет низкую калорийность.
Он дольше обычного переваривается, поэтому чувство голода возникнет не скоро.
Её можно употреблять не только для набора массы, но и для диеты. Она источник сложных углеводов, который необходим во время высушивания тела.
- Бобовые изделия.
Считаются источником растительного белка и хорошо усваиваются вместе с мясом. Единственное, их не каждый может нормально переварить.
- Макаронные изделия из цельнозерновой муки.
Наделяют ощущением сытости на долгое время и обладают низким гликемическим индексом.
- Овощи и фрукты.
Содержат полезные витамины, поддерживают организм в нормальном состоянии и прекрасно заменяют тяжёлую пищу. Однако, употреблять их нужно в ограниченных количествах, поэтому потребуется считать калории.
Если с углеводами всё понятно, то вопрос, какие жиры можно употреблять, для некоторых остаётся актуален.
ДОПУСТИМЫЕ ЖИРЫ:
Она комбинирует легкоусвояемой белок и нужный жир, поэтому будет незаменима. Допустимо есть не более 2 раза в 7 дней
Содержат жиры Омега-6, которые нужны для организма. Допустимо есть фундук, грецкий орех и миндаль.
- Растительное масло.
В его составе жирные кислоты Омега-6, которые способствуют заживлению травмированных тканей.
Белок необходим для построения клеточных структур и тканей, он поддерживает иммунитет и защитные функции организма. Он нужен любому спортсмену, особенно во время сушки. Поэтому на продукты, содержащие его в большом количестве, нужно обратить особое внимание.
БЕЛКИ:
Они являются источником легкоусвояемого белка, допустимо съедать в день 2-3 штуки.
Считается диетическим продуктом, имеет калорийности ниже, чем у другого мяса.
Источник креатина, который необходим для роста мышечной массы. Продолжительное время переваривается, допустимо есть утром.
Из него белок усваивается дольше, чем из куриных яиц. Нужно покупать 5%.
ВСЕ ПЕРЕЧИСЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ ВХОДИТЬ В РАЦИОН СПОРТСМЕНА.
Чтобы скинуть жировую массу, ПОТРЕБУЕТСЯ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ПИЩИ.
В неё входит:
- шлифованный рис,
- жирные и жаренные блюда,
- алкоголь,
- макароны из обычной муки,
- кондитерские изделия,
- сладости,
- белый хлеб,
- мучные изделия.
Все перечисленные продукты содержат много углеводов и способствуют повышению веса. Если некоторые из них допустимы для обычного меню, то во время сушки их употреблять категорически нельзя.
Кроме того, перечисленные продукты несут мало пользы для организма, поэтому отказ от них даст только положительный результат. Спортсмен ничего не потеряет, когда перестанет есть вредную пищу.
- Сушка тела – непростой и даже опасный процесс, который должен проводиться под наблюдением опытного тренера.
- Он противопоказан для людей с болезнями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, недугами органов желудочно-кишечного тракта, во время беременности и в период подросткового возраста.
- Диета должна быть разнообразной, чтобы организм получал все необходимые элементы. Совсем отказываться от еды нельзя, так как есть риск возникновения серьёзных проблем со здоровьем.
- Чтобы не потерять мышечную массу, нужно принимать аминокислоты и витамины, которые есть в спортивном питании.
- Уровень белков следует поддерживать на должном уровне, их количество уменьшать не рекомендовано. Каждому спортсмену они необходимы, поэтому сводить их к минимуму не следует.
- При плохом самочувствии следует проконсультироваться с тренером и, возможно, прекратить сушиться. Головокружение, апатия, потемнение в глазах и слабость испытывают во время этого многие спортсмены. Но если возникнет что-то более серьёзное, то игнорировать это нельзя.
«Трапеза чемпионки»: кому нужна сушка тела
Отсутствие лишнего веса — мечта большинства людей. Чтобы избавиться от ненавистных килограммов женщины и мужчины мучают себя диетами. Обычно это происходит либо после очень затяжных и калорийных выходных, таких как новогодние каникулы, либо когда близок пляжный сезон. В ход идут самые экстремальные диеты, а некоторые даже решаются на сушку, забывая, что этот термин придуман профессиональными спортсменами, и неподготовленным обывателям она не только может не принести пользы, но и грозит серьёзными последствиями для организма.
Сушка тела — это сжигание подкожного жира для максимально видимого рельефа мускулатуры. Разница между диетой и сушкой в том, что первая не подразумевает сохранение мышц. Если же вы не являлись постоянным посетителем тренажёрного зала в течение последнего года, то и сушиться вам незачем, чтобы похудеть, вам будет достаточно правильного питания и интенсивных тренировок. Сушка вам понадобится в тот момент, когда вы захотите увидеть результат ваших тренировок в зеркале, а именно кубики пресса и рельеф.
Сушка включает в себя не только диету, но и особый режим тренировок, а также приём специальных препаратов. Диета заключается в постепенном снижении калорийности рациона за счёт углеводов и жира. Женщинам, не являющимся профессиональными спортсменками, не рекомендуется сушиться более 6 недель, а уровень жира не должен быть меньше 18%, так как это может привести к гормональным нарушениям. В зависимости от вашей цели сушку можно разбить на четыре уровня, каждый из которых отличается калорийностью. Длительность зависит от того, как вы теряете вес: как только он остановился и в течение 5-7 дней вы не худеете, переходите на новый уровень.
Во время первого этапа вы исключаете из рациона быстрые углеводы и животные жиры, а также фрукты, кроме яблок и грейпфрутов, и соки. Пить можно чай, кофе, воду с лимоном и томатный сок. Второй этап характеризуется полным отказом от молочных продуктов, за исключением обезжиренного творога. Медленные углеводы можно употреблять только в дни тренировок до обеда, разрешается есть сырые овощи, заправляя их оливковым маслом, яблоки и грейпфруты попадают под запрет. Чай и кофе должны составлять не более 30% от жидкости, которую вы потребляете в течение дня.
I этап 2 грамма белка на 1 кг веса 2,5 грамма углеводов на 1 кг веса жиры составляют 10-20% рациона |
II этап 2 грамма белка на 1 кг веса 1,5 грамма углеводов на 1 кг веса жиры составляют 10-20% рациона |
На третьем этапе исключается творог, крупы можно есть один раз в 3-5 дней до обеда, если в этот день запланирована тренировка. На четвёртом уровне питания в рационе должно быть следующее соотношение: белки — 90%, углеводы не более 6-8% и жира не больше 2-4%. Углеводы можно получать только из огурцов и свежей капусты, пить следует только чистую воду.
Из сушки нужно правильно выйти, еженедельно повышая калорийность рациона и переходя с этапа на этап в обратном порядке. Первого уровня следует придерживаться в течение двух недель, а далее начать правильно питаться, войдя в привычный режим.
Вовсе необязательно проходить все этапы сушки. Ориентируйтесь на свои ощущения и внешний вид. По словам заведующей отделением врачебного контроля врачебно-физкультурного диспансера «Центр медицинской профилактики и реабилитации Калининградской области» Светланы Тимошенко, сушка может нанести удар по пищеварительной и мочевыделительной системам. Запрещено садиться на такую диету при заболеваниях ЖКТ, почечной недостаточности, ускоренном обмене веществ, сахарном диабете, беременности и кормлении.
Пока же вы не решили сесть на строгую диету, можете воспользоваться рецептом чемпионки России и абсолютной чемпионки Европы среди юниорок в категории бодифитнес Антонины Лазуковой.
Мясной хлеб
Ингредиенты: 600 г куриного филе, 500 г говядины, 60 г овсяных хлопьев, 2 яйца, 150 мл молока, 17 г чеснока, 25 г соли, 1 ст. л. томатной пасты, перец черный молотый.
Пищевая ценность 100 г: калорийность — 144 ккал, белки — 17,3 г; жиры — 6,5 г; углеводы — 3 г.
Все продукты, использованные для приготовления блюда, приобретены в магазинах торговой сети «Вестер».
Питание для сушки тела
Правильно питание для сушки тела — это ВАЖНО!
Самая популярная диета длясушки тела – это Диета (Лайла Макдональда). Её используют профессионалы фитнеса, бодибилдинга и силовых видов спорта, чтобы максимально сжечь жир перед соревнованиями. Основа диеты – питание по БУЧ (белково-углеводное чередование). А главная особенность – диета для сушки тела идёт в комплексе с программой тренировок.
Диета для сушки тела подойдёт как тем, кто готовится к соревнованиям по бодибилдингу и фитнесу, так и для тех, кто хочет довести своё тело до максимально «сухого» состояния для других целей. Важная оговорка для начинающих (неважно, 5кг хотите сбросить или 15кг) – вам не нужна эта диета. Если вы только начали заниматься фитнесом с целью похудеть – оставьте сушку «на потом». Своих целей вам легче (и проще!) добиться традиционными методами считать калории, максимально убрать из питания быстрые углеводы и вредные жиры, добавить кардио.
Правильное питание для похудения: меню на неделю/на день, как похудеть на 10-15-20 кг советы начинающим?
Диету для сушки тела лучше всего начинать, когда у вас жира меньше 15% (для мужчин) и меньше 25% (для женщин). Тот, кто не знает свой процент жира, может ознакомиться с критериями нормы жировой прослойки и ориентироваться исходя из полученных знаний.
Чтобы составить план питания для сушки тела, нужно:
- Научиться считать калории и БЖУ;
- Различать «быстрые» и «медленные» углеводы;
- Каждому этапу в питании должна соответствовать своя программа тренировок
Те, кто успешно смог набрать мышечную массу, как правило уже разбираются в тонкостях правильного питания. Однако для эффективной сушки тела нужно не только снизить калории, но и чередовать долю белков и углеводов в разные дни недели (БУЧ).
До Диеты Лайла Макдональда:
Если вы «сидели на диете» (употребляли меньше калорий, чем тратили), то сделайте перерыв 7-14 дней (питайтесь для поддержания веса, а не для похудения). Соотношение Б/Ж/У должно быть примерно 30% / 30% / 40%. Это поможет восстановить обмен веществ (он замедляется во время диеты).
Посчитайте количество калорий, необходимое для поддержания веса.
Примерный план тренировок: Программа тренировок для сушки тела.
Этапы сушки тела
Сушка состоит из трёх этапов:
- Жиросжигание;
- Углеводная загрузка;
- Переходный период.
Жиросжигание (сушка)
День 1-2-3 (пн, вт, ср) — Низкоуглеводная фаза.
Цель: увеличить скорость сжигания жира, минимизировать использование белков в качестве источников энергии.
Сжигание жира происходит за счёт:
- Питание – уменьшения количества углеводов в диете. Они должны составлять 20% от дневной калорийности – 50-75г.
- Спорт – кардио, интервальные тренировки, объёмные и интенсивные круговые тренировки в тренажёрном зале.
Питание:
- Углеводы (медленные) – 50-100г
- Белок – 0,5-0,7г на 1 кг «сухой» мышечной массы
- Жир: все оставшиеся калории
Например:
- Дневная калорийность – 1200ккал
- углеводы 50-75г + белки 150-200г = 800-1000ккал
- жиры = 200-400ккал
Важно не забывать употреблять жиры Омега-3 (рыба, льняное масло) – 6г в день.
Для максимального жиросжигания:
Количество калорий в день должно быть равно 50% от базовой дневной калорийности, но не менее 1200ккал (для девушек, у которых получается меньше, нужно добавить кардио, чтобы потратить калории, которых не хватает до 1200).
Для сохранения мышечной массы:
Количество калорий в день – 75-90% от базовой дневной калорийности.
Витамины и добавки:
- Кофеин
- Мультивитамины
- Рыбий жир
- Витамин Е
- Цинк
- Кальций (600мг утром + 1200мг вечером)
- Глютамин (2г перед сном)
Питаться лучше всего 4 раза в день. В меню могут входить нежирные источники белка – куриная грудь, белки яиц, рыба. Гарнир – варёные бурый рис, гречка, чечевица и т.д. Если употребляете творог – не забывайте считать содержащиеся в нём углеводы. Ешьте некрахмалистые овощи – капусту, помидоры, огурцы и т.д. В награду за эти первые три белковых и голодных дня вас ждёт углеводная загрузка.
День 4 (чт) – первая половина дня, до вечерней тренировки
Питание:
Калории – 75% от калорийности низкоуглеводных дней (БЖУ в таком же соотношении).
За 30-60 минут перед тренировкой:
- 25-30г углеводов
- 15г быстроусвояемого протеина (Whey)
Можно употреблять быстрые углеводы (фрукты и т.д.), протеиновые батончики. Также можно добавить кофеин и 1-3г аминокислот.
Углеводная загрузка
День 4 (чт) – вторая половина дня, после вечерней тренировки. День 5 (пт)
Начинается 30-тичасовая углеводная загрузка.
Питание на полтора дня:
- 12-16г углеводов/1кг сухой мышечной массы
- 0,45-0,7г белков/1кг сухой мышечной массы
- около 50г жиров (15% всей калорийности)
Итого получится около 2-3 приёмов пищи в четверг и 6-7 в пятницу, по 100-150г углеводов в каждом.
В меню могут входить как медленные, так и быстрые углеводы – белый рис, картошка, макароны, хлеб, фрукты. Можно даже позволить себе сладости и выпечку – но только в пределах расчитанной в Таблице калорийности. Также важно употребить норму белка – можно есть более жирные куски мяса, ограничивая себя общей калорийностью на день.
Углеводная загрузка заканчивается в пятницу вечером!!!
Переходный период
День 6 (сб)
Питание в пределах калорийности для поддержания веса:
- 60% углеводы (4-5г углеводов/1кг сухой мышечной массы)
- 25% белки
- 15% жиры
За 2-3 часа перед тренировкой вам нужно поесть как минимум 1 раз, с умеренным количеством углеводов и белков.
За 30-60 минут перед тренировкой:
- 25-30г углеводов
- 15г быстроусвояемого протеина (Whey)
Сладости и мучное постепенно уходят из меню, чтобы укладываться в калории.
День 7 (вс)
Питание в пределах калорийности для поддержания веса:
- углеводы 2-3г /1кг сухой мышечной массы
- белки 0,45-0,7г /1кг сухой мышечной массы
Для максимального жиросжигания количество калорий можно урезать на 10-20%.
Из меню уходят все сладости, норма углеводов набирается в основном крупами.
Каждые 6-8 недель на Диете для сушки тела нужно делать перерыв на 7-14 дней (питание в поддерживающем режиме), чтобы восстановить уровень гормонов и обмен веществ. Но, если вам изначально нужно было избавиться от небольшого количества жира, от последних 5 кг – то 6 недель должно быть достаточно.
Питание на сушке: рекомендации по употреблению БЖУ
Из этой статьи вы узнаете, как нужно правильно организовать питание на сушке, какие продукты можно употреблять, а какие следует исключить из рациона. Рекомендации по употреблению белков, жиров и углеводов на сушке.
Для того, чтобы сжигание жира прошло эффективно, крайне важно правильно питаться. Далее приведены практические рекомендации как должно быть организовано питание на сушке, включающее необходимое количество белков, жиров и углеводов.
Что такое сушка тела?
Сушка тела проводится для прорисовки на нем красивого мускульного рельефа, суть мероприятия заключается в сочетании тренировок для сжигания жира и особенного режима питания. Целью сушки является сжигание подкожных жировых отложений без потери мышечной массы.
С точки зрения обывателя сушка – это не более, чем диета, но медики смотрят на данный вопрос по-другому. Содержание жира в организме интенсивно тренирующегося спортсмена не превышает 10-12%, что ниже среднего уровня, то есть в похудении такие люди не нуждаются. Поэтому питание для сушки тела – это не диета.
Как питаться во время сушки?
Первое правило питания на сушке – это сокращение калорийности рациона. Спортсмен урезает энергетическую ценность своего рациона на 10-15%, но при этом питается так, чтобы не ощущать голода. Присутствие чувства голода вызовет повышение уровня гормонов кортизола и лептина, что приводит к катаболизму, разрушению мышечной ткани.
Расчет калорийности рациона на сушке поводится еженедельно, не посуточно. В те дни, когда спортсмен тренируется, он получает привычное для себя количество калорий и углеводов, урезание энергетической ценности пищи достигается за счет свободных от тренировок дней. Именно на такой стратегии основана популярная циклическая кето-диета CKD.
Сушка тела при безуглеводной диете
Сушка тела при помощи безуглеводного питания является распространенным, но ошибочным методом. Так делать не рекомендуется потому, что потребление одних белков приведет к избавлению от лишнего жира, но при этом объем мышц будет уменьшен, весь период диеты им не будет хватать гликогена.
Именно гликоген является основным энергетическим запасом организма, он выступает в роли топлива при физической активности, а формируется гликоген из углеводов.
Для того, чтобы мышцы становились больше и это было видно визуально, запасы гликогена должны постоянно поддерживаться на необходимом уровне.
Употребление углеводов на сушке
При включении углеводов в режим сушки важно соблюдать два правила:
- Углеводы должны усваиваться не жировыми тканями, а мышечными;
- Полученные углеводы не должны задерживать жидкость в организме, только при этом условии на теле проявится рельефность.
Для того, чтобы добиться усвоения углеводов мышцами, важно следить за гликемическим индексом употребляемых углеводов. Продукты с высоким гликемическим индексом можно употреблять только в дни тренировок, быстрые углеводы допускаются исключительно во время завтрака и после силовой тренировки.
Проблема задержки жидкости в организме
Питание на сушке категорически запрещает потребление белого риса, пшеницы и овса, причина запрета заключается в «клейкости» данных злаков, они образуют в желудке слизь и провоцируют задержку жидкости. К такому же застойному эффекту приводит употребление соли, молочных продуктов и орехов.
Сушка не является поводом отказа от всех круп, разрешается употреблять в пищу крупы из цельного зерна, которые не развариваются при варке, это перловая крупа, гречка, просо, рожь и другие. Также допускается употребление свежих овощей, травяных чаев, обладающих мочегонным эффектом, это ромашка, мята, шиповник, крапива, гибискус, шалфей, фенхель.
Употребление жиров на сушке
Питание на сушке – это уменьшение содержания животных жиров в рационе, это относится к жирному мясу, желтку яйца, сливочному маслу, сырам. Но полностью исключать жиры станет ошибкой, ведь в таком случае обмен веществ станет слабее, уровень тестостерона упадет, связки и суставы станут более подверженными травмам.
Где брать жиры на сушке? Отличной заменой животным жирам станет кокосовое масло, организм человека не способен использовать его для формирования запасов жира, также подойдут легкие растительные масла – кукурузное, оливковое, горчичное, льняное. Подсолнечное масло употреблять на сушке не следует.
Употребление белков на сушке
Одно из величайших спортивных заблуждений гласит о том, что белка много не бывает, якобы его нужно употреблять как можно больше. Это утверждение опровергнуто многочисленными научными исследованиями, их результаты говорят о том, что при избытке белка организм перестает рационально его использовать. Зато если употреблять белок ближе к нижней границе нормы, организм начинает работать таким образом, чтобы получить из этого количества всю пользу.
Количество белков для сушки рассчитывается так: на каждый килограмм сухой массы ежедневно должно поступать 1,4 – 1,8 грамм чистого белка. Получить его лучше всего из белого мяса птицы, также можно использовать говядину, но исключительно травяного откорма, баранина и свинина крайне нежелательны.
Вывод
Правильное питание на сушке – это сокращение калорийности рациона на 10 – 15%, оно достигается за счет урезания рациона в дни без тренировок. Необходимо отказаться от жиров животного происхождения, а также от продуктов, задерживающих воду в организме, в частности от соли, овса и пшеницы.
Тестирование продуктов на сухость | USU
Вы можете определить, когда продукт высох, на ощупь или подсчитав количество воды, оставшейся в продукте.
по ощущениям
Плоды сушить до кожистого, но не твердого состояния. Время, необходимое для сушки, будет значительно варьироваться.Когда фрукты в сушилке нагреваются, они всегда кажутся мягче и менее сухими, поэтому выньте кусочек из сушилки и дайте ему остыть перед тестированием. Образец не будет показывать влагу при разрезании и нажатии. Когда несколько кусочков сжимаются, они разваливаются при сбросе давления. Они напоминают кожу или замшу. Фрукты с высоким содержанием сахара, такие как инжир и вишня, будут немного липкими. Кожу фруктов можно очистить от полиэтиленовой пленки.
Овощи, как правило, ломкие или жесткие, когда они достаточно сухие.Если возникает вопрос, достаточно ли сухие овощи, уменьшите температуру и сушите продукт немного дольше, используя более низкую температуру к концу периода сушки. Из-за этого дополнительного времени высыхания опасность повреждения невелика.
По расчету
Для получения оптимальной пухлости продукта при сохранении безопасности рассчитайте процент сухих веществ в высушенном продукте, чтобы определить, достаточно ли сухой продукт.
- Взвесьте емкость, которая будет использоваться на весах. (Вес лотка)
Если ваши весы позволяют это сделать, отрегулируйте так, чтобы вес контейнера был равен 0 - Взвесьте сырые продукты в контейнере (вес продукта и лотка)
- Рассчитать вес сырого продукта. (Сырой вес):
Вес продукта и лотка.
— Лоток Wt.
Сырая масса - Рассчитайте желаемый конечный вес.сухого продукта по следующей формуле
(Сырой вес) x (Сухой вес%) = Требуемый
90% * Сухой вес.* 90% твердых веществ — хорошее соотношение цены и качества для овощей.
Плоды более влажные, если для расчетов использовать 80%. Не используйте более низкое процентное значение для твердых веществ.
Например:
Хотите высушить вишню до 80% сухого вещества (20% воды).
Сухие вещества в необработанной вишне (из таблицы 3) = 14%
Контейнер = 5 унций.
Емкость + вишня = 45 унций.
Вт. сырых вишен = 40 унций.
40 унций. X 14% = 7 унций. конечный сухой вес
80%
Окончательный вес вишен должен составлять 7 унций.Поскольку он будет весить в 5 унций. контейнер, вес будет 7 + 5 = 12 унций. Если вы настроили весы так, чтобы вес контейнера был равен 0, окончательный вес составит 7 унций.
Если фрукт высушен до 80% сухого вещества, он будет защищен от микробной порчи, за исключением роста плесени. Чтобы предотвратить рост плесени, упакуйте сушеные фрукты в вакуум или заморозьте продукт.
Как упаковывать сушеные продукты в вакуумную упаковку
Наполнить консервные банки сухофруктами.Слегка закручивая крышку, поместите банки в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут. После извлечения из духовки закройте крышку. Проверьте крышки на сухофруктах после того, как они остынут, чтобы убедиться, что у вас есть вакуумное уплотнение.
Никогда не упаковывайте сушеные овощи с помощью пылесоса, если вы не знаете, что они действительно сухие, ни путем сушки до ломкости, ни путем расчетов. Овощи сушите до уровня сухих веществ 90%.
Содержание сухих веществ в сырых фруктах и овощах
Сушку в духовке труднее контролировать, чем сушку с дегидратором; Однако некоторые продукты вполне успешно можно сушить в духовке.Обычно для сушки пищи в духовке требуется в два-три раза больше времени. Таким образом, духовка не так эффективна и потребляет больше энергии.
Фрукты | Процент твердых веществ | Овощи | Процент твердых веществ |
Яблоки | 16% | Фасоль | 10% |
Абрикосы | 14% | Свекла | 13% |
Бананы | 26% | Брокколи | 11% |
Черника | 16% | Капуста | 8% |
Кокос | 49% | Морковь | 12% |
Вишня кислая | 14% | Цветная капуста | 8% |
Вишня сладкая | 20% | Сельдерей | 5% |
Инжир | 21% | Кукуруза | 24% |
Виноград | 19% | Баклажаны | 8% |
Нектарины | 14% | Грибы | 9% |
Персики | 12% | Лук репчатый | 9% |
Груши | 16% | Петрушка | 12% |
Ананас | 14% | Горох в стручках | 12% |
Сливы | 14% | Перец колокольный | 7% |
Малина | 14% | Картофель | 21% |
Ревень | 5% | Шпинат | 9% |
Клубника | 9% | Кабачок | 6% |
Помидоры | 6% | ||
Репа | 7% |
Список литературы
- Источник: Справочник USDA 8-8, 8-11. Состав продуктов. 1982, 1984.
Авторы
Шарлотта П. Бреннан
Сопутствующие исследования
Как избежать распространенных ошибок при консервировании
Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы захотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.
Покупка домашней сублимационной сушки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь
Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, призванная прорваться сквозь рекламную шумиху и
Консервирование хлеба и пирожных небезопасно
С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.
Консервирование творога из лимона и лайма
Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.
Полное руководство по обезвоживанию продуктов питания
Все, что вам нужно знать, чтобы начать обезвоживание своей собственной походной еды: преимущества обезвоживания пищи, какие ингредиенты обезвоживают лучше всего, правильные процедуры обработки пищевых продуктов, лучший способ хранения обезвоженной пищи и многое другое более!
В течение многих лет мы сопротивлялись покупке сушилки для пищевых продуктов, полагаясь исключительно на покупные ингредиенты для походов.Мы ничего не знали об обезвоживании и думали, что это будет слишком сложно для изучения. Но, взяв наш дегидратор Nesco несколько лет назад, мы поняли, насколько ошибались!
Обезвоживание полностью изменило наш подход к еде в отдаленных районах. Он открыл совершенно новый мир вариантов питания и значительно снизил нашу цену за блюдо. Это также очень весело и довольно легко научиться.
Если вы заинтересованы в дегидратации пищи или хотите расширить свои знания об этом процессе, то это руководство для вас! Мы проведем вас через все, чтобы вы могли начать обезвоживание и запасать еду для следующего похода.
Как процесс обезвоживания сохраняет пищу
Благодаря слабому нагреву и постоянному потоку воздуха при обезвоживании из пищи удаляется достаточно влаги путем испарения, что препятствует росту бактерий, дрожжей и плесени.
Обезвоживание — один из старейших методов сохранения продуктов питания, который эффективно использовался с самого начала цивилизации. Так что, знаете, неплохой послужной список!
Существует ряд различных типов дегидраторов и методов обезвоживания, включая обезвоживание на воздухе и сушку в духовке, но в этом руководстве основное внимание будет уделено обезвоживанию пищи с помощью электрического сушилки.
Зачем обезвоживать пищу Для пеших прогулок
Разнообразьте свои варианты питания: В магазине есть очень много вариантов еды для пеших прогулок, и не все из них кажутся очень вкусными. Вы можете расширить свое туристическое меню, приготовив себе еду самостоятельно.
Контрольный профиль питания: У всех разные потребности в питании. Обезвоживание ваших собственных походных блюд позволяет вам контролировать конечный продукт. Меньше соли? Больше протеина? Не содержит глютен? Вам решать!
Более низкая стоимость: Полагаться исключительно на покупные в магазине продукты питания для пеших походов может стоить целое состояние.Со временем обезвоживание собственных приемов пищи позволяет значительно снизить стоимость одного приема пищи.
Более быстрое время приготовления: При приготовлении обезвоженных продуктов в домашних условиях вам нужно меньше времени (и топлива) для их регидратации в поле. Это особенно верно в отношении зерновых, бобовых и овощей.
Консервация скоропортящихся продуктов: Некоторые продукты, например, мясо и свежие продукты, было бы невозможно безопасно доставить в рюкзак, не сохранив их путем обезвоживания.
Экономия веса и места: Обезвоживание продуктов значительно снижает их вес, сохраняя при этом их пищевую ценность.Кроме того, обезвоженные продукты содержат меньше, чем их лиофилизированные аналоги.
Выбор сушилки для продуктов
Покупка первого дегидратора может оказаться непосильной задачей. Есть масса различных моделей, функций и цен на выбор. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, а также несколько наших главных рекомендаций.
Регулируемые настройки температуры: На наш взгляд, эта функция не подлежит обсуждению. Чтобы безопасно обезвоживать различные типы ингредиентов, вам необходимо выбрать правильную температуру (подробнее см. В этом разделе).
Таймер включения / выключения: Некоторые дегидраторы имеют программируемый таймер, который позволяет автоматически выключать машину через заданный промежуток времени. Мы лично считаем, что в этой функции нет необходимости, тем более что время сушки может сильно отличаться. (Он остается сухим, когда он высыхает, независимо от того, сколько времени это «должно» длиться.)
Положение вентилятора: Дегидраторы с фронтальной загрузкой имеют вентилятор и нагревательный элемент в задней части машины и продувают горячим воздухом через лотки (горизонтальный поток).Это имеет тенденцию быть более эффективным и приводит к более равномерной сушке. Штабелируемые дегидраторы имеют свои вентиляторы и нагревательные элементы в верхней или нижней части устройства, которые затем продувают воздух вверх или вниз через открытую колонну в середине лотков (вертикальный поток). Они менее эффективны и могут привести к неравномерной сушке, если вы периодически не меняете порядок лотков, но обычно они дешевле.
Вместимость: Подумайте, сколько еды вы будете обезвоживать. Если вам нужно сильно просушить за более короткий период времени, вам стоит обратить внимание на модели с большей производительностью.Если вы собираетесь обезвоживать пищу только на несколько дней во время поездок на выходных, вы можете обойтись меньшим объемом.
Боковое примечание: Одним из преимуществ некоторых штабелируемых моделей является то, что вы можете добавлять и убирать лотки, чтобы соответствовать вашей текущей партии.
Материалы: Дегидраторы могут быть из пластика или металла. На рынке есть ряд дегидраторов для пластика, не содержащих бисфенола А, но их нельзя мыть в посудомоечной машине, если это важно для вас. Металлические дегидраторы, как правило, дороже, но если вы хотите ставить противни в посудомоечную машину или вообще не использовать пластик, это может быть лучшим вариантом.Некоторые модели с фронтальной загрузкой имеют стеклянные дверцы, поэтому вы можете визуально следить за процессом, не открывая устройство.
Хранение: Если место для хранения беспокоит, штабелируемый блок может быть для вас лучшим вариантом, поскольку его можно разобрать и хранить по частям, тогда как цельный блок займет больше места.
TL; DR какой дегидратор мне купить?
У нас есть Nesco Snackmaster FD-75A и дегидратор COSORI Premium, и мы рекомендуем любой из них.
Для более дешевой машины с вертикальным потоком Nesco Snackmaster FD-75A — отличный вариант, если вы только начинаете, но пока не хотите вкладывать большие средства.Это модель, которую мы использовали в первые пару лет обезвоживания. Он имеет переменные настройки температуры (95F-160F), не содержит бисфенола А, позволяет изменять количество лотков в зависимости от загрузки (каждый лоток имеет емкость 0,8 кв. Фута, и вы можете использовать до 12 лотков или 9,7 кв. Фута) и разбирается для более легкое хранение. Часто можно найти его менее чем за 65 или 70 долларов, что очень много для этой модели (рекомендованная производителем розничная цена — 89 долларов).
Если вы хотите начать с машины с горизонтальным потоком, мы можем порекомендовать дегидратор COSORI Premium. Он имеет шесть лотков общей вместимостью 6,5 квадратных футов, их можно мыть в посудомоечной машине, он очень тихий и менее дорогой, чем некоторые другие дегидраторы с фронтальной загрузкой, с такими же функциями, как прозрачная дверца и таймер. Недавно мы перешли на эту модель и остались очень довольны.
Если бюджет не является проблемой, вы можете рассмотреть дегидратор Excalibur, , который широко считается лучшим из лучших, хотя и имеет соответствующую цену. Если вы собираетесь серьезно обезвоживаться и больше никогда не будете есть коммерческую еду для пеших прогулок, это будет стоящее вложение.Дегидраторы Excalibur, которые мы рекомендуем чаще всего, — это модели с 5 лотками / 8 кв. Футов и 9 лотками / 15 кв. Футов.
Хорошая еда Для обезвоживания
Многие продукты хорошо поддаются обезвоживанию, например:
↠ Фрукты
↠ Овощи
↠ Бобовые , такие как фасоль и чечевица
↠ Зерна, рис и макаронные изделия
↠ Нежирное мясо и морепродукты
↠ Травы
↠ без жира, молочных продуктов и яиц)
Какие продукты НЕ обезвоживают?
Хотя большая часть продуктов может быть обезвожена, есть некоторые, которых следует полностью избегать по соображениям безопасности или эффективности пищевых продуктов, например:
↠ Жиры: Правильное обезвоживание зависит от испарения влаги, и, к сожалению, жиры не испаряются.В результате в пище останется влага, которая может испортиться или прогоркнуть.
↠ Ореховое масло: Ореховое масло слишком жирно для обезвоживания. Однако есть коммерчески доступные порошки арахисового масла, из которых удалены жиры.
↠ Авокадо (слишком много жира)
↠ Оливки (слишком много жира)
↠ Молочные продукты: Молочные продукты, как правило, небезопасно обезвоживать из-за высокой вероятности пищевого отравления. Есть некоторые коммерчески доступные альтернативы, такие как сухое масло, сухое молоко, сухая сметана и сыр, которые вы можете добавлять в свои обезвоженные походные блюда.
↠ Яйца: Яйца небезопасно обезвоживать из-за высокой вероятности пищевого отравления; сальмонелла, обычная для яиц, процветает в температурном диапазоне, используемом во время обезвоживания. Если вы хотите есть яйца в глуши, мы настоятельно рекомендуем OvaEasy.
↠ Приправы, купленные в магазине: Не все приправы подходят для обезвоживания. Многие из них содержат ингредиенты, которые нельзя обезвоживать (масла, жиры, яйца или молочные продукты), или содержат натрий или консерванты. Если вы хотите обезвоживать приправы, обязательно прочтите этикетку.
Температура обезвоживания
Важно сушить пищу при правильной температуре. Слишком низкая температура может привести к тому, что продукты останутся в «опасной зоне» надолго, и возникнет риск роста бактерий. Слишком высокая температура — риск затвердевания.
Упрочнение происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает слишком быстро и образует прочный корпус вокруг него, который препятствует правильному обезвоживанию внутренней части, удерживая влагу внутри, что может вызвать плесень и порчу во время хранения.
Закаленные продукты могут выглядеть должным образом обезвоженными, так как внешняя поверхность высохла, поэтому важно полностью избегать этого, используя правильную температуру. Всегда полезно проверить несколько кусочков, разрезав их пополам, сжимая и проверяя, не выдавливается ли влага.
Ниже приведены рекомендации по температуре обезвоживания для различных продуктов питания:
95 ° F Травы
125 ° F Овощи
125 ° F Бобы и чечевица
135 ° F Фрукты
145 ° F Зерна
145 ° F Готовые мясные продукты
160 ° F Мясо, морепродукты
165 ° F Птица
Как видите, температура сильно различается, поэтому важно правильно группировать продукты, если вы обезвоживаете более одного типа ингредиентов одновременно (например, при обезвоживании полных блюд. ).
Если вам нужно ускорить процесс обезвоживания, просто включить нагрев НЕ вариант. Вместо этого вы можете либо разрезать пищу на более тонкие / мелкие кусочки, либо меньше загружать в дегидратор.
Обезвоживающие ингредиенты и обезвоживающие блюда
Вы можете обезвоживать партии отдельных ингредиентов и готовить блюда позже или можете приготовить, а затем обезвоживать полные блюда.
Ключ к обезвоживанию готовых блюд — убедиться, что все ингредиенты могут быть обезвожены при более или менее одинаковой температуре, чтобы предотвратить отвердение ингредиентов.
Кроме того, при обезвоживании полноценной еды вы должны убедиться, что вся еда содержит очень мало жира, так как это повлияет на срок хранения конечного продукта.
Такие ингредиенты, как сыр и масла, следует брать с собой и добавлять во время процесса регидратации. Мы используем эти силиконовые хумангейры с двойным замком GoToobs, чтобы привозить с собой масла в отдаленные районы.
Как приготовить пищу и оборудование для обезвоживания
Вы знакомы с 6 Ps? Правильная подготовка предотвращает плохую работу мочи.Эта концепция полностью применима к обезвоживанию. Вот несколько способов подготовить пищу к успеху.
Начать с чистой станции
Перед началом работы убедитесь, что вы тщательно очистили и высушили все поверхности, оборудование и руки. Вам не нужно носить перчатки (они защищают ваши руки, а не то, к чему вы прикасаетесь), но мы рекомендуем часто мыть руки при работе с пищей до и после того, как обезвожена.
Нарезать все на однородные части
Один из ключей к равномерной сушке — обеспечить однородный размер продуктов.Для кукурузы или гороха ничего делать не нужно. Они достаточно маленькие. Но для более крупных фруктов и овощей, которые нужно будет нарезать ломтиками или нарезать, важно разрезать все на кусочки одинакового размера.
Для нарезки мандолина позволит вам нарезать ломтики одинаковой толщины и быстро справится с задачей (но будьте очень осторожны, это буквально самый опасный кухонный прибор из существующих). Рассмотрите возможность использования защитных перчаток или этого безопасного для пальцев поршня -стиль мандолина).Нарезка для яиц также хороша для небольших предметов, таких как грибы и клубника, или для более крупных предметов, таких как бананы и кабачки, если сначала разделить их на более мелкие части.
Предварительная обработка
Предварительная обработка относится к ряду различных процессов, выполняемых с фруктами и овощами перед обезвоживанием для сохранения цвета и вкуса, улучшения времени и текстуры регидратации и увеличения срока их хранения.
Не все фрукты и овощи «требуют» предварительной обработки, но в целом это хорошая идея.
Аскорбиновая кислота (для фруктов): Замачивание фруктов в растворе аскорбиновой кислоты (витамина С) поможет предотвратить потемнение. Смешайте 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты с двумя стаканами воды и замочите нарезанные фрукты на 3-5 минут, прежде чем слить. Вы можете использовать одно и то же решение для двух партий.
Фруктовый сок (для фруктов): Фрукты с высоким содержанием лимонной кислоты, такие как лимоны, лаймы и апельсины, можно использовать для приготовления раствора для предварительной обработки. Положите нарезанные фрукты в миску с достаточным количеством сока.Замочите 3-5 минут перед сливом. Вы можете использовать сок для двух партий, прежде чем заменять его. * Этот метод не так эффективен, как использование раствора аскорбиновой кислоты, и также изменит вкус ваших фруктов.
Бланширование или приготовление на пару (для овощей): Бланширование (погружение продуктов в кипящую воду с последующим быстрым охлаждением в холодной воде) или приготовление на пару может помочь овощам сохранить свой цвет и сократить время регидратации. Этот метод обычно используется для овощей, которые вы не едите в сыром виде, или особенно жестких овощей, таких как морковь.
Sulfite Dip (для фруктов и овощей): Sulfite Dip — вариант, если вы планируете хранить фрукты в течение длительного времени. Он может вызывать реакции у людей с чувствительностью к сульфиту или астмой, поэтому у нас лично нет опыта использования этого метода. Вы можете прочитать больше об этом здесь.
Как обезвоживать овощи
Мы любим сушить овощи, чтобы добавлять их в наши походные блюда!
Приготовьте на пару или бланшируйте овощи, которые вы не едите в сыром виде, или которые являются особенно жесткими или волокнистыми: морковь, кукуруза, спаржа, брокколи, стручковая фасоль, картофель и сладкий картофель.Болгарский перец не нужно готовить на пару или бланшировать, хотя в таком случае он будет быстрее восстанавливать влагу. Мягкие овощи, такие как шпинат, грибы, сельдерей, лук, окра и кабачки, не нужно готовить на пару / бланшировать.
Большинство овощей следует нарезать тонкими ломтиками (толщиной ~ дюйма) или нарезать небольшими кусочками. Некоторые овощи, такие как кукуруза, горох и шпинат, вообще не нужно разрезать.
Совет: использование замороженных овощей (которые были разморожены) — отличный способ сэкономить время, поскольку они уже нарезаны и бланшированы для вас! Просто разложите их по лоткам дегидратора, и готово.
Овощи следует обезвоживать при температуре 125 ° F, пока они не станут хрустящими или твердыми. Это займет от 4 до 12 + часов в зависимости от овощей, размера, дегидратора, загрузки дегидратора, влажности в вашем доме и т. Д. Невозможно чрезмерно обезвоживать овощи при использовании правильной температуры (но вы можете поджечь их, если обезвоживается при слишком высокой температуре).
Как обезвоживать фрукты
Обезвоженные фрукты отлично подходят для перекусов в течение дня или добавления в завтрак, например овсянку или кашу из киноа.
Фрукты можно нарезать тонкими ломтиками (яблоки, бананы, клубника, киви), нарезать небольшими кусочками (ананас, яблоки), оставить целыми (малина, черника) или протереть и высушить на кожуру фруктов.
Обязательно тщательно мойте все фрукты, которые будут сушиться с кожицей, так как большинство из них имеют восковой налет (естественный или добавленный для его защиты). Некоторые фрукты, такие как цельная черника, виноград и вишня, следует бланшировать в горячей воде, а затем быстро принять ледяную ванну, чтобы кожа потрескалась и ускорила обезвоживание.Этот процесс называется «проверкой».
Фрукты должны обезвоживаться в один слой (без перекрытия!) При 135F. Время сушки может сильно различаться в зависимости от конкретного фрукта. Ломтики яблока можно приготовить всего за 6 часов, а целиком чернику и вишню — несколько дней.
Совет: просто купите сублимированную чернику у Trader Joe’s, наш тест на обезвоживание черники занял 3 дня!
Фрукты обезвоживаются, когда они становятся кожистыми и перестают быть липкими.Несколько кусочков разрежьте пополам и отожмите — вы не должны выдавливать влагу.
Дайте фруктам остыть, а затем кондиционируйте их (о кондиционировании читайте здесь) перед хранением.
Как обезвоживать зерна, бобовые и макаронные изделия
Обезвоживание предварительно приготовленных зерен, риса и бобовых, таких как фасоль и чечевица, сэкономит вам массу времени и сэкономит время на приготовление пищи.
Зерна + рис
Приготовьте рис и зерна как обычно в воде или обезжиренном бульоне.Рис будет лучше восстанавливать влагу, если его готовить чуть меньше аль денте. Обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока полностью не высохнет и не затвердеет.
Мы видели, что некоторые онлайн-ресурсы утверждают, что рис / зерно можно обезвоживать при температуре до 125 ° F, но есть тип бактерий ( B. cereus ), которые могут вызывать пищевое отравление и процветают на вареном рисе при более низких температурах. чем 135F, поэтому мы предлагаем следовать рекомендации 145F для риса и зерна (источник).
Фасоль и чечевица
Консервированная фасоль лучше всего обезвоживает и восстанавливает влагу, хотя фасоль, приготовленная в домашних условиях, также подойдет.Чечевицу можно готовить на плите до готовности или использовать консервированную чечевицу (Trader Joe’s также продает предварительно пропаренную чечевицу).
Обезвоживайте при 125 ° F до твердого или хрустящего состояния в течение 6–12 часов. Бобы имеют тенденцию к раскалыванию во время регидратации. Это никогда не беспокоило нас лично и позволяет им восстанавливаться быстрее, чем если бы они оставались целыми. Мы читали несколько сообщений о том, что приготовление бобов до тех пор, пока они не станут немного недожаренными, может помочь предотвратить расслоение (но мы сами не пробовали).
Макаронные изделия
Некоторые формы макарон лучше других поддаются обезвоживанию и регидратации, и во многих случаях мы даже не беспокоимся об обезвоживании макаронных изделий, если знаем, что будем регидратировать еду, варив ее на медленном огне (в отличие от замачивания в горячей воде). В конечном счете, нет существенной разницы в весе сырых и приготовленных и обезвоженных макаронных изделий, только изменение метода приготовления в процессе приготовления, так что это ваш вопрос, если вы хотите потратить время на их обезвоживание.
Для обезвоживания макаронных изделий приготовьте их как обычно, затем слейте воду и равномерно распределите по лоткам дегидратора, избегая максимально возможного перекрытия.Обезвоживайте при 135 ° F до тех пор, пока они не станут сухими и ломкими, 6-12 часов (вы должны быть в состоянии сломать кусок спагетти, когда сгибаете его).
Как обезвоживать мясо
Постное мясо можно обезвоживать, если его готовить до безопасной температуры (160F для говядины или 165F для птицы), а затем обезвоживать при 145F до полного высыхания (Источник: USDA).
Говяжий фарш
Используйте самый нежирный говяжий фарш, который только сможете найти. Говяжий фарш будет лучше восстанавливать влагу, если его смешать с панировочными сухарями или молотым овсом (трюк, который мы узнали от шеф-повара Backpacking).На 1 фунт сырой говядины смешайте ½ стакана панировочных сухарей и втирайте в мясо. Вы также можете добавить в мясо сушеные специи, если хотите придать ему аромат (попробуйте тмин, кориандр, перец чили и чесночный порошок для крошек тако!).
Приготовьте смесь из говядины и панировочных сухарей в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем уровне, разбивая ее лопаткой, чтобы в итоге получились красивые крошки. После того, как мясо будет готово (говядина должна быть приготовлена до 160 ° F), снимите с огня и при необходимости нарежьте небольшими кусочками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше жира.
Равномерно распределите по сетчатым лоткам дегидратора и обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока не затвердеет и не высохнет. Несколько раз в процессе сушки промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы он впитал весь всплывший жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте противни.
Цыпленок
Цыпленок, приготовленный под давлением, дает наилучшие результаты при регидратации. Вы можете купить предварительно приготовленную консервированную курицу (которая готовится под давлением в банке) или приготовить ее самостоятельно, используя Instant Pot.Белое мясо предпочтительнее, так как в нем меньше жира.
При использовании консервированной курицы промойте и промокните бумажным полотенцем. Если вы готовите курицу самостоятельно, приготовьте курицу при температуре 165 ° F, измельчите, промойте и промокните бумажным полотенцем. Выложите курицу ровным слоем на сетчатые листы дегидратора. Высушите при 145F в течение 6-12 часов до полного высыхания.
Несколько раз во время процесса сушки промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы впитать весь попавший на поверхность жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком переставьте лотки.
Фарш из индейки
Как и говяжий фарш, фарш из индейки лучше всего увлажняет, если его смешать с панировочными сухарями или молотым овсом. На 1 фунт сырой индейки смешайте ½ стакана панировочных сухарей и втирайте в мясо.
Приготовьте индейку на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, разломив ее лопаткой, чтобы в итоге получились красивые крошки. После того, как мясо будет готово (птицу необходимо приготовить до 165 ° F), снимите с огня и при необходимости нарежьте мелкими кусочками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить жир.
Равномерно распределите по сетчатым лоткам дегидратора и обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока не затвердеет и не высохнет.
Несколько раз в процессе сушки промокните индейку бумажным полотенцем, чтобы впитать весь попавший на поверхность жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте лотки.
Как безопасно хранить обезвоженные продукты
После того, как вы обезвожили пищу, вы захотите сохранить ее, чтобы она была готова к следующему приключению!
Как долго сохраняется обезвоженная пища?
Большинство обезвоженных в домашних условиях продуктов питания при правильном приготовлении и хранении могут храниться от месяцев до года.Но многое зависит от способа хранения и среды хранения.
Фрукты и овощи: 1 год для фруктов, около 6 месяцев для овощей при температуре 60 ° F (источник: NCHFP), хотя вакуумная герметизация может продлить срок хранения.
Кожа фруктов: до месяца при комнатной температуре или года в морозильной камере (источник: NCHFP).
Мясо: От 1 до 2 месяцев (источник: USDA) или 6 месяцев, если герметично закрыто и заморожено (источник: The Dehydrator Cookbook).
Зерна, фасоль и рис: 1 год (источник: Поваренная книга дегидратора).
Конечно, некоторые сообщают, что их обезвоженная пища длится намного дольше, чем сроки, указанные выше, но это общие рекомендации, которым мы следуем, основываясь на перечисленных источниках. Кроме того, некоторые продукты могут храниться не так долго из-за обезвоживания и условий хранения. В случае сомнений откажитесь от сомнительной пищи!
Кондиционирование
Кондиционирование — важный заключительный этап, в первую очередь для обезвоженных фруктов, перед их упаковкой на хранение. Вот что об этом сообщает NCHFP:
“ Когда сушеные фрукты извлекаются из дегидратора или печи, оставшаяся влага может неравномерно распределяться между кусочками из-за их размера или их расположения в дегидраторе.Кондиционирование — это процесс, используемый для выравнивания влажности и снижения риска роста плесени. »(источник)
Для кондиционирования охладите сушеные фрукты до комнатной температуры и храните их в неплотно упакованном виде в прозрачном герметичном непластиковом контейнере, например в большой стеклянной банке. Оставьте на неделю, ежедневно проверяя наличие каких-либо признаков влаги или конденсата. Если вы их заметили, положите фрукты обратно в дегидратор, чтобы они высохли дольше. Если за это время вы заметите рост плесени, выбросьте всю партию. Ежедневно встряхивайте банки, чтобы фрукты не слипались и не создавали карманов влаги.
Через неделю, если не будет признаков влаги или плесени, вы можете упаковать и хранить фрукты одним из следующих способов.
Вам не нужен для кондиционирования овощей, так как в процессе обезвоживания удаляется гораздо больше влаги, и легче определить, полностью ли они высохли, но все равно не повредит их кондиционировать . При кондиционировании вы можете избежать риска испортить остаток еды из-за неправильно высушенных ингредиентов.
Способы хранения и рекомендации
Есть несколько факторов окружающей среды, которые влияют на срок хранения обезвоженных продуктов:
Температура: Даже при правильной сушке и закрытии температура все равно влияет на срок хранения ваших продуктов.Например, продукты, хранящиеся при температуре 60F, имеют в два раза больший срок хранения, чем продукты, хранящиеся при температуре 80F (источник: NCHFP).
Влажность: Вся суть обезвоживания пищи состоит в том, чтобы удалить как можно больше влаги, чтобы продукты можно было безопасно хранить без их порчи, поэтому последнее, что вы хотите сделать, — это повторно ввести влагу во время процесса хранения!
Кислород: Окисление приведет к разрушению пищи, потере вкуса и сокращению срока хранения.
Свет: Как кислород, свет разрушает пищу и вызывает неприятный запах, потерю питательных веществ и сокращает срок хранения.
Решение — хранить обезвоженные продукты в герметичных контейнерах в прохладном, сухом, темном месте с хорошей вентиляцией. Дайте продуктам полностью остыть, прежде чем переложить их в контейнер для хранения, чтобы предотвратить образование конденсата.
Продезинфицируйте руки и контейнеры перед тем, как брать продукты на хранение, и убедитесь, что все они полностью высохли. .
Повторно закрывающийся контейнер с охлаждением: Если вы готовите еду для поездки, которая состоится в ближайшие две недели (и вы не отправляете ее в качестве пополнения запасов), вы можете хранить ее в холодильнике в сумке с застежкой-молнией. .Обязательно дайте пище нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать пакет, чтобы предотвратить попадание влаги из-за конденсации. Этот метод не подходит для длительного хранения, так как пакеты такого типа не являются действительно «герметичными». Для этого очень нравятся эти многоразовые пакеты от ReZip.
Герметичные контейнеры: Правильно высушенные продукты можно хранить в герметичных стеклянных или твердых пластиковых контейнерах, таких как консервные банки. Хранить в темном, прохладном, сухом месте.Мы используем Ball Mason Jars.
Вакуумное запечатывание: Этот метод подходит для длительного хранения. В результате из контейнера удаляется весь кислород, чтобы продлить срок хранения продуктов. Это можно сделать двумя способами:
↠ Вакуумное запечатывание (пакеты): Вакуумное запечатывание блюд в пакеты с вакуумным запечатыванием — хороший вариант для длительного хранения, например, отправки с ящиками для пополнения запасов. Food Saver производит широкий ассортимент вакуумной запайки.
↠ Вакуумное запечатывание (банки): Отличный вариант для хранения больших количеств обезвоженных блюд или ингредиентов, пока вы не будете готовы собрать их и разделить на отдельные блюда.Если вы собираетесь открывать и повторно закрывать банки, мы рекомендуем добавить пакет с влагопоглотителем (обязательно повторно вакуумируйте герметизацию после каждого открытия банки!), Чтобы впитать влагу, попавшую в банку, пока банку не закрывали.
Майларовые мешки (с поглотителем O2 для длительного хранения): Это хороший вариант, если вы хотите хранить пищу в течение более длительного периода времени, но не хотите покупать вакуумный упаковщик. Если ваши майларовые пакеты рассчитаны на такую температуру (по словам производителя, они рассчитаны на 250F), вы также можете добавить кипящую воду прямо в майларовый пакет, чтобы увлажнить пищу, так что уборка будет легче в пути.
Пакеты осушителя и пакеты поглотителя кислорода
В зависимости от вашего способа хранения вы можете рассмотреть возможность использования пакета с осушителем или абсорбером кислорода.
Пакеты с осушителем удаляют влагу. Может использоваться при вакуумной герметизации (особенно в банках, которые будут открываться и снова закрываться), но не обязательно, если ингредиенты должным образом высушены и обработаны.
Поглотители кислорода удаляют… кислород. Их можно использовать в термосвариваемых майларовых пакетах или в консервных банках, если у вас нет вакуумного упаковщика.
Как регидратировать обезвоженный корм в поле
Регидратация зависит от воды, тепла и времени. Вообще говоря, вам нужно снова добавить в пищу столько воды, сколько вы взяли в процессе обезвоживания. Вы можете выяснить это, взвесив пищу перед тем, как она попадет в дегидратор, а затем вычтите обезвоженный вес, и это число будет количеством воды, которое вы хотели бы добавить обратно при регидратации.
Честно говоря, мы никогда не бываем настолько точными, и наше общее правило — добавлять воду, чтобы просто покрыть ингредиенты в кастрюле, добавляя больше или меньше в зависимости от нашей идеальной консистенции финального блюда.Это несовершенная система, но работает довольно хорошо. Помните, что при необходимости вы всегда можете добавить еще воды!
Вот три метода приготовления и увлажнения еды:
Замачивание и кипячение: Это самый быстрый метод, но требует наибольшего расхода топлива. Добавьте еду и воду в кастрюлю и дайте ей немного впитаться, возможно, пока вы разбиваете лагерь или выполняете работу по дому (держитесь под рукой, если в стране медведей). Затем варите блюдо, пока оно не восстановится. Уменьшите огонь ближе к концу, чтобы не пригорать.
Замачивание, кипячение и установка: Этот метод занимает немного больше времени, но требует гораздо меньше топлива, чем предыдущий метод. Это также отличный вариант, если вы используете плиту, такую как JetBoil, которая не имеет хорошего контроля кипения. То же, что и выше: добавьте еду и воду в кастрюлю и дайте ей немного впитаться. Затем накройте крышкой и доведите блюдо до быстрого кипения в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь. Поместите кастрюлю в уютное помещение (если вы используете печь Jetboil или Windburner, изоляционной пленки должно быть достаточно).Дайте еде увлажниться, помешивая, через 10 минут. Вы можете снова поставить его на огонь, если он слишком сильно остынет до того, как будет готов.
Варить в пакете: Если вы упаковываете пищу в майларовые пакеты с температурой 212F или выше, вы можете налить кипяток прямо в пакет, закрыть и дать ему увлажниться (перемешайте пищу через 10 минут). Поместить сумку в уютное место поможет сохранить тепло. Этот метод занимает больше всего времени, обычно 15-20 минут, но иногда и дольше, в зависимости от еды и высоты.Тем не менее, он наиболее экономичен, и после этого не нужно чистить горшок.
Вдохновляющие рецепты
Вот некоторые из наших любимых обезвоженных блюд на нашем сайте. Смотрите наш полный список обезвоженных рецептов здесь. Мы всегда добавляем новые рецепты, поэтому не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей ниже, чтобы быть в курсе!
Завтраки
↠ Каша из киноа с яблоком и корицей
↠ Каша с клубникой и кремом из киноа
↠ Малиновая и кокосовая каша из киноа
↠ Овсяная каша с черникой и кокосом
Обеды
↠ Суп из тортильи
↠ Ризотто с овощами
↠ Красная чечевица и фасоль чили
↠ Паста Primavera
↠ Красная чечевица Маринара
↠ Рагу из сладкого картофеля и арахиса
↠ Суп Минестроне
Закуски
↠ Как приготовить вяленое мясо из говядины
↠ Фруктовая кожа с тай-дай
↠ Кожа с фруктами и пряностями чили
↠ Вяленая говядина терияки
Десерты
↠ Яблочный хрустящий
Сохраняет ли обезвоженные продукты питательные вещества »GetMeCooking
Идея обезвоживания продуктов проста: удалить влагу, чтобы продукты оставались дольше.
Однако вы должны понимать, почему удаление влаги продлевает срок хранения ваших продуктов. Это феномен, и нужно понимать, почему пища портится.
Если вы когда-нибудь забывали о еде в холодильнике, значит, вы видели влияние одного из этих факторов, известных как микроорганизмы.
Дрожжи, бактерии и плесень в последнюю очередь питаются остатками пищи, и в конечном итоге из-за этого еда выглядит и пахнет ужасно.
Еще одна причина потери пищи — природные ферменты.Они вызывают созревание фруктов и овощей и превращают бананы из твердых желтых фруктов в мягкие.
Таким образом, удаление влаги из пищевых продуктов исключает оба этих процесса, позволяя им длиться круглый год.
Так сохраняет ли обезвоженная пища питательные вещества?
Если вы думали об этом вопросе, значит, вы не одиноки. По правде говоря, сушка пищи оказывает положительное и отрицательное воздействие, и, хотя обезвоженные продукты имеют более длительный срок хранения, правда в том, что они теряют многие из своих питательных веществ в процессе тренировок.
Итак, хорошая новость в том, что сушеные продукты не портятся; тем не мение, не ожидайте, что ваши фрукты и овощи, как если бы вы ели их в свежем виде.
Сколько калорий в обезвоженной пище?
Обезвоживание пищи сохраняет некоторые питательные вещества и защищает их, удаляя влагу, необходимую дрожжам, плесени и бактериям.
Хотя процесс сушки разрушает некоторые питательные вещества, такие как витамин С, и удаляет водные концентраты вместе с другими питательными веществами, он также забирает больше калорий, пищевых волокон и устойчивых к воздуху витаминов и минералов в меньшее пространство.
Многие фрукты содержат фермент, который затемняет мякоть при контакте с воздухом.
Однако, чтобы этого не произошло внутри плодов, их обрабатывают соединениями серы, известными как сульфиты.
Другими словами, это диоксид серы, бисульфат натрия и метабисульфит натрия, и это химическое вещество может вызывать потенциальные аллергические реакции у чувствительных людей.
Хороший пример свежих продуктов по сравнению с сушеными — слива по сравнению с черносливом.
Свежая слива среднего размера весит около 66 г без косточки и содержит 6 мг витамина С, от 7 до 8% от рекомендуемой нормы диеты для здоровых взрослых.
Однако эквивалентное количество сырого сушеного чернослива содержит 1,3 мг витамина С.
Однако, прежде чем вы сделаете вывод, что свежее всегда лучше, чем сушеное, помните, что в сухофруктах меньше воды, чем в свежих.
Следовательно, по весу он содержит более твердые плоды.В результате обезвоженная пища на удивление более питательна, чем свежие продукты.
Мы снова используем сравнение сливы и чернослива. А сливы среднего размера для мякоти пробуждения массой чуть более 66 мг содержит 35 калорий, 1 мг железа и 670 МЕ витамина А.
На одном дыхании 2 унции обезвоженных слив содержат примерно 193 калории, 2 мг железа и 952 МЕ витамина А.
Другими словами, если вы пытаетесь похудеть, вам нужно признать тот факт, что хотя сухофрукты содержат мало жиров и богаты питательные вещества, она также высококалорийна.
Сохраняет ли обезвоженная пища питательные вещества?
Хотя в наши дни многие люди заботятся о своем здоровье, большинство предпочитают есть свежие фрукты и овощи вместо обезвоженной пищи.
Однако возникает вопрос, теряет ли обезвоженная пища свою питательную ценность?
На самом деле свежие продукты имеют на пищевую ценность больше, чем сухие. Когда вы обезвоживаете пищу в сушилке или каким-либо другим традиционным способом, некоторые из ценных питательных веществ теряются.
Обезвоженные продукты имеют такую же пользу для здоровья, что и свежие продукты. Однако каждый вид немного уступает, когда дело доходит до содержания витаминов и минералов.
Свежие и сушеные фрукты содержат много клетчатки и антиоксиданты, которые очень полезны для вашего здоровья. Но с другой стороны, при сушке обезвоженной пищи небольшая часть витаминов теряется процесс.
Обладает ли пища одинаковой питательной ценностью в сыром или сухом виде, будет во многом зависеть от типа пищи, а также от используемых специй и трав.
Корица, например, используется во многих блюдах для придания вкуса, но доступна в сухом и порошкообразном виде.
Аналогичным образом, независимо от того, используются ли имбирь и чеснок в сушеном или свежем виде, они придают аромат и обладают противовоспалительным действием.
Таким образом, можно сделать вывод, что пищевая ценность некоторых пищевых продуктов остается неизменной независимо от того, свежие они, сушеные или порошкообразные.
Однако многие люди хотели бы знать, как снижается пищевая ценность обезвоженной пищи.Итак, давайте взглянем на один источник пищи.
Василий
Когда вы берете унцию свежего базилика, он дает 30% витамина А, 8% витамина С и 145% витамина К.
Эта трава также содержит 88 мг омега-3 жирных кислот, а также способность поглощать радикалы кислорода 1200.
Однако, когда он высушен, он будет содержать только 4% витамина А, 2% витамина С, а содержание омега-3 жирных кислот составляет 33 миллиграмма.
Итак, из этого примера вы видите, что в процессе обезвоживания теряется много питательных веществ.
Во всех источниках пищи содержится много витаминов, минералов и питательных веществ. Однако некоторые из наиболее распространенных питательных веществ, которые теряются при обезвоживании, включают минералы.
Эти минералы на больше в свежих продуктах, чем в сухих.
Кроме того, в процессе обезвоживания уменьшаются такие витамины, как витамин B, витамин C, витамин A и фолиевая кислота.
Некоторые люди также добавляют серу в свои сухие фрукты, чтобы они не стали коричневыми.Сера также позволяет сохранить в пище больше витаминов А и С.
Однако в процессе сушки сера также снижает содержание тиамина. Когда вы сушите пищу, ферменты теряются.
Пища, высушенная при более низких температурах, убивает меньше ферментов по сравнению с пищей, обезвоживаемой при более высоких температурах.
Однако хорошие новости заключаются в том, что вы можете кое-что сделать. для уменьшения количества питательных веществ, теряемых в процессе сушки:
- Во-первых, сушите пищу при правильной температуре.С дегидратором вы полностью контролируете настройки температуры, чтобы снизить потерю питательных веществ с пищей.
- Предварительная обработка пищи также сохраняет питательные вещества. Ты можно попробовать окунуть фрукты и овощи в кислоту или лимонный сок, и это защитит вашу пищу от потемнения, но также может снизить уровень витамина С и E содержание.
- При бланшировании продуктов также сохраняется каротин. Тем не мение, вам, возможно, придется пожертвовать некоторым количеством витамина С с помощью этого метода.Паровая бланшировка чрезвычайно полезно, так как при этом методе теряется меньше питательных веществ.
- Избегание прямых солнечных лучей также гарантирует, что вы уменьшить потерю витаминов и питательных веществ. Чем больше вы храните еду в темном месте, тем больше вы сохраняете содержание витаминов, минералов и питательных веществ.
- Во избежание перегрева или пересушивания фруктов следует нарезать ломтиками одинакового размера. Пересушивание может привести к увеличению количества питательных веществ. потерянный. Однако с помощью хорошей слайсера, позволяющей равномерно нарезать фрукты и овощи, вы устраните эту проблему.
- Вращение лотков между сушками обеспечит пища сушится должным образом и равномерно.
Некоторые примеры сушеных продуктов
Если вы впервые используете пищевой дегидратор и вы не знаете, с чего начать или с чего начать, вот список, чтобы помочь вам на вашем пути.
Мясо
Используйте мясо, чтобы приготовить собственное вяленое мясо из говядины. Процесс настолько же прост, как кипячение говядины, добавление специй или соусов по вашему выбору, а затем запекание в сушилке для пищевых продуктов при низкой температуре.
Бананы
Если вам нравятся эти вкусные банановые чипсы, которые вы покупаете в магазинах, теперь вы можете приготовить свои собственные. Нарежьте два банана, полейте их лимонным соком и запекайте три часа при самой низкой температуре.
Овощные чипсы
Все любят чипсы, но одни чипсы лучше других. Овощные чипсы не дадут вам выбросить овощи в мусорное ведро, но они также содержат мало жира и не жареные.
Используйте овощи, такие как репа, картофель, грибы и капуста, чтобы создавать свои собственные чипсы.
Яблоки
Яблоко универсально, а сушеные яблоки — прекрасное зимнее угощение.
Вы можете сделать их сладкими, добавив мед, корицу и мускатный орех, или придать им пикантность, добавив немного соли и порошка чили.
Связанные вопросы
Не теряется ли питательная ценность в процессе сушки?
Да, к сожалению, обезвоживание пищи уменьшит витаминная, минеральная и общая пищевая ценность.
Что можно сделать, чтобы предотвратить потерю питательных веществ во время процесса обезвоживания?
Есть несколько советов по снижению потерь питательных веществ при сушке продуктов и их погружении в лимонный сок, бланширование паром, избегание прямых солнечных лучей, вращение лотков и, конечно же, использование соответствующей температуры во время процесса сушки.
Какие продукты можно сушить в сушилке для пищевых продуктов?
Сушить можно абсолютно все, что угодно. Однако некоторые из самых популярных продуктов для сушки включают мясо, фрукты и овощи.
Полезна ли обезвоженная пища? Изучение фактов • Wander Mighty
Скорее всего, вы заходили в придорожный магазин или стоянку для грузовиков, может быть, в Circle K, Trader Joe’s, Love’s или Speedway, заходили в проход с закусками и видели ряд за рядом обезвоженных угощений.Ломтики банана, абрикосы, овощные чипсы и неизменно популярное вяленое мясо из говядины дразнят ваши чувства.
Вы берете пару сумок каждого и продолжаете свой путь, похлопывая себя по спине за хорошо выполненную работу, отказываясь уступить этой восхитительной сумке Funyuns!
Funyuns для гурманов
Существует очень сильное и широко распространенное убеждение, что когда дело доходит до консервирования продуктов питания, люди полагают, что, поскольку пища обезвожена, она должна быть здоровой. Верно? Ну, не обязательно и, скорее всего, не так, как вы думаете.
За кулисами творится гораздо больше, чем просто жевать обезвоженные ломтики яблока, чтобы обуздать аппетит, думая, что вы вносите свой вклад в здоровое питание.
Давайте посмотрим, является ли обезвоженная пища питательной и, что еще более важно, полезна ли обезвоженная пища для вас.
Действительно ли обезвоженные продукты полезны?
Подобно вашему любимому сериалу о полиции или детективной драме по телевидению, где полицейские берут интервью у подозреваемого, в истории всегда есть две стороны.Обезвоженные продукты не освобождаются от этого, особенно когда речь идет о том, чтобы выяснить, действительно ли полезны те вкусные обезвоженные банановые чипсы, которые вы купили в Trader Joe’s.
Проблема, конечно, в том, что то, о чем вы не знаете , может повредить , и хотя обезвоженные продукты имеют благородную репутацию здоровых и питательных заменителей ваших более популярных закусок, таких как Doritos, Corn Nuts и trail mix, в том-то и дело, что этикетки с питанием имеют значение!
Ниже приводится краткое описание плюсов и минусов того, полезны ли обезвоженные продукты для вас.Затем мы проведем более подробное исследование их питательных свойств в ваших повседневных перекусах.
причин, по которым обезвоженные продукты полезны для вас
- Источники питания на 100% натуральные
- Сохранение калорийности
- Поддержание содержания витаминов и минералов
- Более высокие концентрации клетчатки и антиоксидантов
- Без искусственных химикатов и консервантов
Причины, по которым обезвоженные продукты вам не подходят
- Высшая калорийность по весу
- Потеря нерастворимых витаминов и минералов
- Может быть с высоким содержанием натрия и сахара
- Добавлены искусственные красители и консерванты
- Потеря веса воды
Краткая история
Цель этой статьи — не отпугнуть вас от употребления обезвоженной пищи.Чтобы обеспечить некоторый контекст, фактическая механизация обезвоживания как акта сохранения пищи была начата во Франции в середине 1800-х годов парой людей по имени Массон и Шолле.
Их механическое изобретение стало современным предшественником дегидраторов, которые мы видим сегодня, украшенных отдельными зонами нагрева, причудливыми цифровыми таймерами и блестящей конструкцией из нержавеющей стали. Пищевой дегидратор Cosori CP267-FD является популярным примером этого.
Пищевой дегидратор Cosori CP267-FD
В итоге, процесс обезвоживания пищи для сохранения был с нами на протяжении тысячелетий, история записывает, что древние использовали солнце и ветер для обезвоживания своей пищи, таких основных продуктов, как овощи, фрукты, рыба и всевозможное мясо животных.
Наши предки знали 12000 лет назад, что обезвоживание пищи — отличный способ сохранить пищу, и стали во многом полагаться на питательные вещества и средства к существованию, которые обеспечивала обезвоженная пища.
Итак, какой урок здесь? Что ж, если бы наши древние предки знали, что обезвоживание пищи было отличным способом сохранить и сохранить питательные свойства их пищи, мы можем логически сделать вывод, что обезвоженная пища полезна для вас, а обезвоженная пища полезна для вас. Вроде, как бы, что-то вроде.С некоторыми оговорками.
Завершив наш (очень) короткий урок истории, мы можем сразу погрузиться в питательные преимущества и недостатки обезвоженных продуктов.
Преимущества обезвоженной пищи
Ниже приводится подробный обзор того, почему обезвоженные продукты полезны и полезны для здоровья. Обратите внимание, что есть многих преимуществ употребления обезвоженных продуктов, причем эти конкретные темы подробно рассматривают львиную долю этих преимуществ.
Источник 100% натуральной пищи
Этот легко возглавляет наш список именно потому, что он является основным фактором, объясняющим, почему люди вообще обезвоживают пищу.
В эпоху, когда обработанные пищевые продукты производятся для массового потребителя, достаточно взглянуть на их этикетки с пищевыми продуктами, чтобы найти недостатки: бензоат натрия? Полисорбат 60? Диоксид хлора? Пропилгаллат? Динатрий гуанилат?
Бензоат натрия и искусственные красители
Эти популярные химические добавки (и многие другие) содержатся во многих обработанных пищевых продуктах, которые мы потребляем.А некоторые из них чертовски страшны!
Один из верных способов избежать изобилия (вредных) химических добавок, которые производители вводят в свои закуски, — это обезвоживание собственной пищи.
С помощью этого метода вы полностью контролируете свою цепочку поставок продуктов питания, поскольку эта цепочка, по сути, находится между вами и продуктами, которые вы собираетесь обезвоживать.
Веганский? Идеально! Обезвоживание собственных фруктов и овощей — это здорово для вегетарианцев, поскольку вы не будете размывать границы при выяснении, получено ли что-то, купленное в магазине, от животного или нет.Прекрасным примером этого является гуанилат динатрия, усилитель вкуса, который часто получают из рыбы.
На растительной диете? Опять же, обезвоживание — ваш билет! В чистых, органических продуктах, которые вы готовите, нет скрытых химических соединений или добавок, таких как искусственные красители или консерванты.
Генетически модифицированная гибридная культура кукурузы
На самом деле, вы могли бы пойти еще дальше и покупать продукты и фрукты, не содержащие ГМО, чтобы обезвоженная пища, которую вы готовите, была действительно полезной и более здоровой альтернативой для вас и вашей семьи.
Поддерживаемая калорийность
Органические продукты, такие как овощи и фрукты, содержат много воды; обезвоживание — это метод методичного удаления воды.
В результате получается обезвоженная пища, которая содержит больше калорий в пересчете на вес, чем их не сморщенные аналоги.
Например, в 100 граммах свежих абрикосов содержится 48 калорий, а в 100 граммах обезвоженных абрикосов — 241 калория. См. Инфографику ниже:
Абрикосы — Инфографика свежие и обезвоженные
Удаление воды из пищи на 95% и более (в зависимости от используемой вами модели пищи и дегидратора) не влияет на калорийность пищи.
Обезвоживание сохраняет калории, содержащиеся в пище, что является огромным преимуществом, поскольку позволяет людям использовать обезвоженные продукты как полезный, компактный и легкий вариант для пеших прогулок, походов и приключений на свежем воздухе.
Сушеные яблочные ломтики
Кроме того, поскольку обезвоженные продукты содержат больше калорий на унцию, чем их свежие версии, обезвоженные продукты являются основным продуктом во многих наборах для подготовки к чрезвычайным ситуациям и стихийным бедствиям.
Благодаря своей компактности и легкости, а также способности храниться месяцами и даже годами, обезвоженные продукты являются мощным ударом в ситуациях, связанных с выживанием.
Множество витаминов и минералов
Дегидраторыработают при низкой температуре, которая идеально подходит для сохранения всех полезных свойств пищи, которую вы готовите.
Фактически, это помогает отнести обезвоженную пищу к сырой, что является важным отличием для людей, придерживающихся сыроедения.
Варианты сыроедения
Благодаря особенностям работы дегидраторов, то есть использованию слабого тепла в сочетании с положительным воздушным потоком, низкая температура сохраняет количество питательных веществ, минералов, витаминов и ферментов во фруктах и овощах, с которыми вы работаете.
Традиционные методы приготовления (например, печи) и методы консервирования (например, консервирование) используют сильный нагрев для приготовления и приготовления пищи. В отличие от обезвоживания, такое сильное нагревание является нежелательным побочным эффектом, поскольку большая часть питательной ценности готовится прямо из пищи.
Примером этого являются витамин А и витамин С, которые уникально чувствительны к высоким температурам, которые используются при консервировании и обычных печах.
Витамин С, в частности, очень чувствителен к нагреванию и может разрушаться в процессе приготовления.Дегидраторы предотвращают большую часть этих потерь, контролируя очень слабый нагрев.
Варианты обезвоженных фруктов — дыня, слева (с высоким содержанием витамина А) и апельсины, справа (с высоким содержанием витамина С)
Обладая способностью сохранять макро- и микронутриенты после обработки, обезвоженные продукты питания являются ключевым источником продуктов питания для любой кладовой или для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям.
Это особенно верно для тех людей, для которых получение витаминов и минералов в их наиболее естественном состоянии (также известном как биодоступность) жизненно важно.
Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов
Вероятно, одно из малоизвестных преимуществ обезвоженных продуктов состоит в том, что в обезвоженных фруктах и овощах содержится более высокая концентрация клетчатки и антиоксидантов по весу, чем в их свежих версиях.
Клетчатка является важным питательным веществом во всех диетах, поскольку помогает контролировать уровень сахара в крови, поддерживает здоровье кишечника и снижает уровень холестерина.
Большинству американцев крайне не хватает ежедневного потребления клетчатки: от 25 до 30 граммов в день из натуральных источников пищи, как рекомендовано Американской кардиологической ассоциацией.
См. Таблицу ниже, уделяя особое внимание соотношению между зелеными ромбами (среднее потребление) и синими полосами (рекомендуемое потребление) цельного зерна (клетчатки):
График любезно предоставлен Министерством здравоохранения США
Антиоксиданты — это питательные вещества, о которых много говорят в свободной прессе, но в большинстве случаев их неправильно понимают.
Естественно присутствующие во фруктах и овощах, антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, которые могут вызывать преждевременное старение и болезни.Обезвоженные фрукты, особенно финики и инжир, являются отличным источником антиоксидантов.
И клетчатка, и антиоксиданты имеют решающее значение для сбалансированного и здорового питания, а обезвоженные продукты позволяют легко хранить и потреблять эти необходимые питательные вещества.
Однако слишком часто мы оказываемся жертвами нездоровых закусок, потому что их быстро, удобно и легко достать.
Как указано в статье Национального центра биотехнологической информации (NCBI), ссылка на которую была приведена ранее, «сухофрукты должны составлять большую часть рациона, поскольку они богаты фенольными антиоксидантами и питательными веществами, в первую очередь клетчаткой.”
Изображение предоставлено Candrol.com
Выбор обезвоженных фруктов и овощей для удовлетворения ваших потребностей в клетчатке и антиоксидантах имеет смысл, поскольку есть мало оправданий, чтобы не приготовить эти продукты заранее, что позволит вам легко съесть и насладиться этими вкусными лакомствами позже.
Наличие их под рукой не позволяет вам выбирать нездоровые закуски, которые практически не имеют пищевой ценности и, конечно же, не содержат клетчатки и антиоксидантов.
В конце концов, чем доступнее полезные лакомства, тем выше вероятность их употребления, тем самым создавая более здоровые пищевые привычки.
Без искусственных химикатов и консервантов
Из всех преимуществ, связанных с тем, чтобы обезвоженные продукты были здоровыми и полезными для вас, — это отсутствие искусственных ароматизаторов, химикатов, добавок и консервантов в обезвоженных продуктах , которые вы готовите .
Обратите внимание, что мы указали «вы», поскольку это важное уточнение, поскольку не все обезвоженные продукты одинаковы.
Возьмем, к примеру, кусочки обезвоженного абрикоса. Дольки абрикоса, купленные в магазине, скорее всего, в девяти из десяти случаев содержат химическое вещество, называемое диоксидом серы.
Эта добавка используется для усиления и оживления ярко-оранжевого цвета свежих абрикосов.
Абрикосы сушеные магазинные; Обратите внимание на ингредиенты
Как вы могли догадаться, диоксид серы имеет серьезные побочные эффекты, включая, помимо прочего, кожную сыпь, респираторные проблемы и сердечно-сосудистые заболевания. Довольно высокие ставки, чтобы обезвоженные абрикосы, купленные в магазине, выглядели более аппетитно.
Вышеупомянутое — лишь один из примеров последствий покупки и потребления обезвоженных продуктов, приобретенных в магазине.
Этот аргумент можно легко экстраполировать на всю обрабатываемую пищевую промышленность, в которой мы, сознательно или иным образом, потребляем эти (токсичные) продукты, не задумываясь.
Суть заключается в следующем: чтобы избежать употребления искусственных химикатов и консервантов в обезвоженных продуктах, вам нужно будет делать их самостоятельно или специально искать продукты, в которых эти химические вещества или агенты не указаны в качестве ингредиентов.
Для этого выбирайте фрукты и овощи, которые не содержат ГМО и которые выращивают и собирают ответственно, мясо, которое сертифицировано как выращенное гуманно и не содержит антибиотиков, rBGH и других гормонов.
Органические абрикосы — Щелкните изображение, чтобы увидеть список ингредиентов
Тем, кто хочет накапливать обезвоженные продукты на случай чрезвычайной ситуации или стихийного бедствия, определенно захочется приготовить свои собственные.
Многие химические вещества и консерванты, используемые в коммерчески производимых обезвоженных продуктах, могут вызывать вторичные проблемы, такие как желудочно-кишечные проблемы, что, конечно, не является идеальной ситуацией, с которой можно справиться под принуждением.
Другие малоизвестные преимущества обезвоженных продуктов
Помимо преимуществ для здоровья, которые мы перечислили выше, есть еще несколько менее известных преимуществ употребления обезвоженных продуктов, которые могут помочь вам в других отношениях.
Сохранить деньги
Люди всегда ищут более эффективные способы сэкономить деньги, и одна из первых статей бюджета, которая часто сокращается, — это счета за продукты. Если у вас есть возможность обезвоживать пищу дома, вы можете покупать ее оптом.
Это поможет вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. У вас также будут готовые фрукты и овощи, которые можно есть дома в течение всего года.
Вы также будете меньше ходить в продуктовый магазин за свежими продуктами и продуктами.Вы можете съесть изысканные обезвоженные закуски, такие как чипсы из капусты капусты и вяленые помидоры, без использования каких-либо дополнительных масел, консервантов, дополнительной соли или сахара.
Простое хранение продуктов
Еще одно очевидное преимущество обезвоженных овощей и других продуктов — это способ их консервирования и хранения. Когда вы обезвоживаете пищу, вы удаляете из нее влагу, которая препятствует росту бактерий. Это означает, что ваши обезвоженные продукты сохраняются и безопасны для употребления намного дольше, чем если бы они были свежими.
Кроме того, в качестве удобного побочного продукта процесса обезвоживания вы также уменьшаете размер пищи по мере ее обезвоживания, что означает, что для нее требуется меньше места для хранения продуктов. Это позволяет легко иметь под рукой любимую здоровую закуску, готовую к употреблению в многоразовых контейнерах или пакетах для хранения пищевых продуктов.
Сокращение отходов
Еще один способ обезвоживания пищи может оказаться полезным — это эффективное сокращение количества отходов. Сколько раз вы бегали в продуктовый магазин за фруктами или продуктами только для того, чтобы они созрели или испортились, прежде чем вы смогли подготовить их к употреблению?
Обезвоживание продуктов питания продлевает срок их хранения, поэтому вам не нужно выбрасывать продукты и вызывать ненужные отходы.Вы можете не сомневаться, что приобретенные фрукты и продукты окупятся.
Итак, полезна ли обезвоженная пища? Да да это. Это полезно для вашего тела и во многих случаях для вашего кошелька.
Недостатки обезвоженной пищи
Недостатки обезвоженных продуктов, особенно в отношении того, полезны они для вас или нет, в основном связаны с двумя вещами: покупаются ли продукты (или обрабатываются промышленным способом) и фактический уровень потребления, в котором эти продукты потребляются.Давайте посмотрим на эти факторы глубже.
Высококалорийность
Калорий по своей природе — палка о двух концах. Ешьте слишком мало, и ваше тело испытывает дефицит калорий, который в крайнем случае может быть опасен, когда речь идет о потере лишнего веса.
Ешьте слишком много, и ваше тело испытывает избыток калорий, что в крайнем случае также может быть опасным, если речь идет о слишком большом увеличении веса.
Обезвоженные продукты полезны, если их употреблять в умеренных количествах.С удалением веса воды из продуктов (подробнее об этом позже), содержание калорий между обезвоженными продуктами и свежими продуктами по весу довольно показательно.
В нашем последнем примере мы использовали абрикосы, поэтому давайте возьмем яблоки на этот раз: одна чашка свежих яблочных ломтиков содержит 70 калорий, а одна чашка обезвоженных яблочных ломтиков содержит 209 калорий. См. Инфографику ниже:
Яблоки — инфографика свежие и обезвоженные
Рассчитав это на простые числа, съев одну чашку обезвоженных яблок по сравнению с одной чашкой их свежего эквивалента, вы фактически потребляете почти в три раза больше калорий, примерно одна девятая от общего количества калорий, как рекомендовано USDA.
Эти калории могут быстро накапливаться, особенно если у вас есть эти вкусные обезвоженные лакомства поблизости и вы рассеянно перекусываете ими в течение дня.
Как показано выше, обезвоженные продукты и, в частности, фрукты, очень легко переедать. Хотя эти продукты потеряли до 95% воды, они не насыщают вас, как свежие продукты.
Как обезвоживают яблоки… не совсем
Благодаря долгому сроку хранения, компактности и легкости, обезвоженные продукты идеально подходят для выживальщиков и выживших, а также для туристов и туристов, которым нужна быстрая и стабильная энергия на тропах.Однако тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, следует ограничить потребление до 1/4 чашки в день.
Потеря витаминов и минералов
Процесс обезвоживания пищи, хотя и дает низкую массу калорийных закусок, имеет ряд недостатков, когда речь идет о сохранении витаминов и минералов.
Определенные растворимые и нерастворимые витамины и минералы, такие как витамин A и витамин C, вызывают некоторую потерю в процессе обезвоживания пищи, поскольку эти витамины довольно чувствительны к нагреванию и окислению (витамин C в большей степени, чем витамин A).
Варианты обезвоженных овощей — сладкий картофель, слева (с высоким содержанием витамина А) и брокколи, справа (с высоким содержанием витамина С)
Были использованы методы, чтобы попытаться уменьшить эти потери несколькими различными способами. Использование сульфитной добавки (обычно бисульфита калия или метабисульфита калия) в обезвоженных продуктах поможет сохранить жизнеспособность этих витаминов и минералов после обезвоживания.
Однако это разрушит тиамин и рибофлавин (витамин B1 и витамин B2 соответственно), важные питательные вещества для преобразования пищи в энергию.
Кроме того, обезвоживание свежих овощей обычно начинается с процесса бланширования, который помогает сохранить питательные вещества, цвет и текстуру пищи, а также уничтожает ферменты, вызывающие рост бактерий и плесени.
Зеленая фасоль в кипящей воде; первый этап бланшировки
К сожалению, процесс бланширования приводит к потере минералов и некоторых витаминов C и витаминов B-комплекса, поскольку они водорастворимы и теряются во время фазы кипячения при бланшировании.
По иронии судьбы, в отличие от сульфитов, используемых для сохранения витаминов за счет разрушения тиамина и рибофлавина, процесс бланширования сохраняет и сокращает потерю не только тиамина, но и витамина А и витамина С во время обезвоживания, а также после того, как продукты были приготовлены для длительное хранение.
Однако, что касается конкретно использования сульфитов для повышения биодоступности витаминов и минералов в обезвоженных продуктах, было бы упущением, если бы мы не указали, что это разрушает всю предпосылку того, что обезвоженные продукты являются естественным и полезным (здоровым) вариантом. начать с.
Это особенно верно для тех, кто придерживается сыроедения, а также для тех, кто стремится свести к минимуму сторонние искусственные добавки и консерванты в своих продуктах.
Высокий уровень натрия и сахара
Все мы знаем, что чрезмерное потребление натрия и сахара может привести к серьезным проблемам со здоровьем и болезням.
Вы можете не знать, что обработанные обезвоженные продукты промышленного производства являются основным нарушителем в этой области, прежде всего потому, что эти продукты могут содержать более высокий уровень натрия и сахара, чем их домашние аналоги.
Производители только рады добавить в свои обезвоженные лакомства сахар и натрий, чтобы добавить сладости и пикантности обезвоженным продуктам.
Это побуждает людей есть больше пищи, резко увеличивая уровень потребления натрия и сахара по сравнению с рекомендованным в ежедневном рационе.
Камнем преткновения, конечно же, является то, что история учит нас, что сахар и натрий долгое время использовались в качестве естественных консервантов в обезвоженных продуктах питания на протяжении веков.И хотя производители превозносят эти достоинства как «полезные для здоровья», истина в этом вопросе может быть неуловима для обычного потребителя.
Настоящая еда и обработанная — Изображение предоставлено MindOverMunch.com
Любопытно, что домашние обезвоженные продукты не обязательно освобождаются от избыточного потребления натрия и сахара. Скорее всего, вы заметили тенденцию последних нескольких лет, когда фруктоза (разновидность сахара природного происхождения) была в «списке хит-парадов» многих диетологов-наблюдателей.
Диеты, состоящие в основном из калорий и фруктозы, неизменно приводят к проблемам с печенью, при которых печень превращает эту фруктозу в жир.
Уровень натрия в обезвоженных продуктах ненамного лучше. Все виды продуктов питания действительно содержат некоторое количество натрия, но именно тогда, когда эти продукты обрабатываются (естественным или иным способом), все может выйти из-под контроля.
Мы уже говорили, что производители будут добавлять в свои обезвоженные продукты дополнительное количество натрия, чтобы улучшить их вкус (под видом консервирования).Тем не менее, обезвоженная пища в домашних условиях сталкивается с той же позором.
Всегда проверяйте этикетки с питанием…
Как и калории, потребление натрия в обезвоженной пище можно легко увеличить просто за счет переедания. Свежесобранные абрикосы содержат 2 мг натрия на чашку, в то время как кусочки обезвоженных абрикосов содержат 13 мг на чашку.
Это, в сочетании с более высоким уровнем естественной фруктозы (которая не подавляет аппетит, как глюкоза), может привести к повышению уровня сахара (и натрия) в кровотоке.
Искусственные красители и консерванты
Ранее мы подробно рассмотрели подводные камни коммерчески производимых обезвоженных продуктов.
Мы узнали, что производители будут добавлять искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, чтобы улучшить внешний вид, вкус и долговечность своих обезвоженных продуктов.
Абрикосы сушеные марки SunSweet. Посмотрите список ингредиентов — Диоксид серы? Сорбат калия?
И мы также узнали, что производители продуктов питания будут делать это независимо от последствий серьезных последствий для здоровья, возникающих в результате включения этих химикатов в обезвоженные продукты.Тем не менее, надежда есть.
Растет консенсус, больше похожий на движение, в котором общество на всех фронтах пытается ограничить или полностью исключить включение химикатов и вредных пищевых добавок в наши продукты питания.
Вы, вероятно, видели рекламу по телевидению, в которой дикторы заявляли, что их светлое пиво не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, масла, не содержащего трансжиров, искусственных ароматизаторов и консервантов, а также овощей и фруктов, которые не содержат ГМО.
Пример различных этикеток «хорошо для вас», которые используют производители. Вероятно, в вашей кладовой есть хотя бы один предмет с одной из этих этикеток!
Коммерческие обезвоженные продукты теперь включены в этот список, поскольку они традиционно используют искусственные химические вещества, чтобы сделать обезвоженные фрукты более аппетитными, консерванты для увеличения срока хранения и искусственные ароматизаторы, чтобы дать потребителям дополнительный импульс вкуса.
Достаточно сказать, что до тех пор, пока ситуация не изменится против отрасли, стремящейся использовать эти вредные добавки в наших продуктах, самый безопасный и надежный способ убедиться, что обезвоженные продукты полезны для вас, — это делать свои собственные.
Потеря веса воды
Это немного простая задача. По самому своему определению обезвоживание — это процесс удаления воды из источника. В данном случае этим источником является пища, которую вы хотите обезвоживать!
Но почему это важно, и, что более важно, почему он классифицируется как «плохой» в обезвоженных продуктах?
Ну, на самом деле ответ двоякий. Во-первых, после воздействия питьевой воды (которая составляет 80% нашего ежедневного потребления воды), мы получаем последние 20% из продуктов, которые мы едим.
На первый взгляд это не так уж плохо, но исследования показывают, что люди пьют гораздо меньше воды, чем рекомендовано. См. Инфографику ниже:
Инфографика по глобальному потреблению воды; Изображение любезно предоставлено WaterLogic.com
Это важно с физиологической точки зрения, поскольку вода помогает вымывать наши тела от токсинов, регулировать температуру тела и помогает в других биологических процессах; его недостаток может затруднить или ухудшить выполнение этих функций.
Второй ответ можно найти в переедании (да, кажется, мы уже до смерти забили эту лошадь).
Однако важно отметить, что поскольку фрукты и овощи, которые почти полностью состоят из воды, обезвоживаются, вы не получаете столь необходимой гидратации в процессе их потребления.
В сочетании с нехваткой воды, получаемой из обезвоженных продуктов, прямым результатом является то, что вы будете чувствовать себя менее сытым после того, как перекусите любимыми обезвоженными лакомствами.
Свежие спелые фрукты и большие салаты — отличная пища для нашего желудка, в основном из-за содержания в них воды. Обезвоживайте эту воду из фруктов и овощей, и внезапно требуется больше фруктов и овощей, чтобы насытиться, увеличивая риск переедания.
Таблица содержания воды в овощах и фруктах — Изображение любезно предоставлено FedWellness.com
Как было доказано ранее, переедание обезвоженной пищи может излишне увеличить количество потребляемых калорий, сахара и натрия, что в долгосрочной перспективе может вызвать проблемы, если не соблюдать умеренность.
Не заблуждайтесь, обезвоженные продукты — это отличное лакомство, но они могут представлять значительную угрозу для вашего здоровья, если не принимать в них активное участие.
Последние мысли
Хорошо, это была тонна материала, который мы только что прошли, чтобы ответить, полезны ли обезвоженные продукты для здоровья и питательности.
Конечно, было бы легко обобщить все и однозначно заявить, что да, обезвоженные продукты полезны. А если серьезно, то на самом деле это не так, потому что, как упоминалось в самом первом абзаце этой статьи, есть предостережения.
Однако не волнуйтесь! Обезвоженные продукты являются относительно полезными для здоровья , и, основываясь на недостатках, перечисленных в статье, каждое отдельное соображение можно легко смягчить и в дальнейшем обойти, если у вас будет достаточно времени, подготовки и усилий.
Да, есть некоторая работа, но в конце концов вы (и ваше тело) будете намного счастливее и здоровее от этого.
Тем не менее, обезвоженные продукты, как и все остальное, следует рассматривать как компонент общей и здоровой ежедневной диеты, а не полагаться исключительно на общее потребление калорий за этот день.
Обезвоженные фрукты, овощи и белки — это потрясающие закуски на вкус и очень удобные варианты, которые можно взять с собой, но нужно соблюдать осторожность при их потреблении.
Простые советы по обезвоженной пище
Если вы хотите попробовать обезвоживать пищу в домашних условиях, вот несколько советов, которые помогут вам начать работу.
- Всегда проверяйте правильную температуру, пытаясь обезвожить пищу. Если вы этого не сделаете, возможно, вы не сможете должным образом обезвоживать пищу.Когда вы покупаете дегидратор, вы можете найти общие рекомендации и инструкции по правильной температуре, которую вы должны использовать, в руководстве по эксплуатации.
- Стремитесь к 95-процентной гидратации. Что-то меньшее, и вы рискуете неправильно хранить обезвоженные продукты в течение максимального срока хранения. В зависимости от окружающей среды, в том числе от уровня влажности и температуры, вам может потребоваться соответствующая корректировка времени обезвоживания.
- Вы не собираетесь пересушивать пищу.Если вы чувствуете, что их нужно сушить дольше, то дерзайте. Однако никогда не повышайте температуру только потому, что вы хотите, чтобы процесс шел немного быстрее. Это может привести к скоплению влаги внутри дегидратора, и еда может испортиться еще до того, как вы успеете добраться до нее.
Обезвоженные продукты, хранящиеся в консервных банках
Теперь, если допустить, все вышеперечисленное может оказаться трудным, если обезвоженная пища является важной частью вашего арсенала продуктового набора для выживания и неотложной помощи.
Употребление только обезвоженных продуктов в течение короткого времени вряд ли нанесет долгосрочный вред, но цель, несмотря на бедствия или чрезвычайные ситуации, — поддерживать здоровую сбалансированную диету, включающую как свежие (если возможно), так и обезвоженные продукты.
Имея это в виду, мы в WanderMighty — поклонники натуральных, органических обезвоженных продуктов в целом, как для удовлетворения ваших повседневных потребностей в калориях, так и для подготовки и выполнения набора для выживания и / или экстренного питания.
Домашнее обезвоженное питание для чрезвычайных ситуаций — Изображение любезно предоставлено REI.com
Ключевой вывод здесь заключается в умеренности и дисциплине при употреблении такой пищи, гарантируя, что обезвоженная пища будет правильно разделена на порции.
Обезвоженная пища является здоровой, питательной и полезной для вас, если она потребляется ответственно и является на 100% органической, насколько это возможно.
Хотите узнать больше о консервированных продуктах? У нас есть отличная статья на эту тему: «Полезна ли вам замороженная еда», а также руководство для покупателя по лучшим дегустационным батончикам для экстренных случаев.Будьте уверены, чтобы проверить их!
FAQ
Как долго можно употреблять обезвоженные продукты?
При правильном приготовлении и хранении срок годности обезвоженных фруктов составляет пять лет, а сушеных овощей — 10 лет и более. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить полную информацию.
Может ли испортиться обезвоженная пища?
Да, порча может произойти, если процесс обезвоживания был проведен неправильно или если обезвоженные продукты не хранились должным образом.
Как долго хранить обезвоженные продукты?
Храните обезвоженные пищевые продукты в герметичных контейнерах, таких как консервные банки или ведра для пищевых продуктов с крышками с гамма-уплотнением. Чтобы продлить срок хранения, храните эти продукты в прохладном, сухом и темном месте.
Можно ли восстановить обезвоженную пищу?
Да, можно! Наполните миску холодной чистой водой и положите туда обезвоженную пищу. Как правило, вам потребуется в два раза больше воды, чем пищи, которую вы пытаетесь восстановить.В качестве альтернативы, если вы хотите горячую пищу, вы можете использовать кипящую воду, чтобы восстановить обезвоженную пищу.
Сколько времени нужно для восстановления гидратации пищи?
Для полного восстановления гидратации обезвоженной пищи может потребоваться до часа (или больше!). На это может повлиять множество факторов, таких как количество и тип пищи, которую вы восстанавливаете, а также температура воды, которую вы используете.
Нужно ли охлаждать обезвоженные продукты?
№Однако охлаждение или замораживание обезвоженных продуктов значительно продлит срок их хранения.
Какие овощи можно обезвоживать?
К популярным овощам для обезвоживания относятся все виды бобов, лук, горох, брокколи, свекла, помидоры, морковь, кукуруза, сельдерей, тыква и кабачки.
Какие фрукты можно сушить?
К популярным фруктам для обезвоживания относятся вишня, персики, финики, инжир, яблоки, бананы, клубника, абрикосы, кокос, черника и малина.
Полезно ли обезвоженное мясо?
Да. Обезвоженное мясо питательно и полезно для здоровья, поскольку в нем мало холестерина и жира, а также много белка.
Как долго действует обезвоженное мясо?
Обезвоженное мясо может храниться до 2–3 месяцев при правильном хранении и до шести месяцев при хранении в холодильнике или помещении в морозильную камеру в герметичном контейнере.
Какое мясо можно обезвоживать?
Существует множество видов мяса, которые вы можете обезвоживать, включая нежирную говядину, оленину, птицу, баранину и даже рыбу.Многие из них имеют длительный срок хранения при обезвоживании и часто хранятся год или больше при правильном обезвоживании и хранении.
Хотя свинина является жизнеспособным белком для обезвоживания, обычно этого не следует делать, поскольку в ней гораздо больше жира и она плохо хранится. Однако вместо этого вы можете выбрать нежирную ветчину.
Можно ли обезвоживать сырое мясо?
При выборе обезвоживания сырого мяса или птицы в домашних условиях нет гарантии, что все патогенные бактерии будут уничтожены; они, скорее всего, выживут, когда температура в дегидраторе составляет от 130 до 140 градусов по Фаренгейту.
Рекомендуется провести дополнительную тепловую обработку протеина для обеспечения правильного и безопасного приготовления. Чтобы оно было безопасным для употребления, вяленое мясо следует нагреть до 160 градусов по Фаренгейту.
Как узнать, достаточно ли сухая обезвоженная пища в домашних условиях?
Обезвоживание пищи не связано с приготовлением при высоких температурах. Скорее, это пища, нагретая при более низких температурах в течение продолжительного периода времени для удаления влаги.
Обычно для обезвоживания большинства фруктов и овощей требуется до 12 часов, а для мяса — до нескольких дней. Имейте в виду, что на это время может повлиять множество факторов.
Когда мясо обезвожено, оно обычно имеет 20-процентную влажность. Сушеные фрукты будут содержать около 10 процентов влаги, а обезвоженные овощи — около 5 процентов.
Когда лучше иметь обезвоженные закуски в дороге?
Если вы заядлый энтузиаст на свежем воздухе и любите гулять или проводить значительное количество времени вне дома или вдали от дома, сушеные овощи, сушеные фрукты и вяленое мясо говядины — все это отличные варианты, которые вы можете взять с собой, пока находитесь в пути. идти.
Наличие обезвоженной пищи под рукой позволяет вам выбирать здоровые закуски (в умеренных количествах) вместо зерновых батончиков или батончиков мюсли, которые могут быть наполнены сахаром и содержать ограниченную пищевую ценность.
Если у вас есть дети, обезвоженные продукты также являются отличным выбором в качестве здоровой закуски для детского ланч-бокса, и когда у вас нет времени нарезать и приготовить для них свежие фрукты и овощи.
Что вы думаете о нашей рецензии? Мы правильно поняли? Чувствуете, что мы ошиблись? Расскажи нам! Не стесняйтесь обращаться к нам и сообщать нам, что вы думаете о статье; мы всегда ценим вдумчивую, конструктивную критику, хорошую или плохую!
Как сушить фрукты и овощи
Сухофрукты — это конфеты природы… а приготовить их самостоятельно проще, чем вы думаете! Вот несколько простых способов высушить фрукты и овощи в домашних условиях.
Преимущества сушки фруктов и овощей
- Вы точно знаете, что едите. Многие коммерческие бренды добавляют сахар и консерванты.
- Дешевле. Сушка собственных фруктов и овощей в домашних условиях почти всегда дешевле, особенно по сравнению с органическими.
- Вы сами решаете, как именно вы хотите приготовить фрукты и овощи. Время приготовления, степень готовности, метод и т. Д.
Как сушить фрукты и овощи
Выберите свою продукциюОбязательно выбирайте спелые (не перезрелые) и в хорошем состоянии фрукты и овощи.Убедитесь, что ваши травы не зацвели. Эти фрукты и овощи отлично подходят для сушки.
Фрукты
- Яблоки
- Груши
- Абрикосы
- Бананы
- Персики
- Ягоды
- Вишни
- Сливы
- Виноград
- Клюква
Овощи
- Морковь
- Кукуруза
- Горох
- Помидоры
- Свекла
- Кабачки и желтые кабачки
- Лук
- Горох
- Сельдерей
- Кукуруза
- Зимние тыквы
- Брокколи
Травы
- Базилик
- Орегано
- Кинза
- Розмарин
- Петрушка
- Укроп
- Майоран
- Тимьян
Подготовьте свою продукцию
- Тщательно вымойте и высушите фрукты / овощи / зелень.
- Очистите фрукты и овощи от кожуры, косточки и сердцевины, если это необходимо. Некоторые фрукты и овощи можно сушить в том виде, в котором они есть (ягоды, брокколи, горох и т. Д.).
- При необходимости нарежьте фрукты и овощи. Чем толще вы нарежете, тем дольше будет сохнуть. Кроме того, чем выше содержание воды, тем толще его нужно нарезать, потому что при высыхании он усадится больше. Держите ломтики однородными, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Следует ли мне предварительно обрабатывать свою продукцию?
Предварительная обработка помогает продуктам сохранять более яркий цвет, предотвращает потемнение, а также снижает рост бактерий.
- Фрукты. Обмакните или замочите фрукты в растворе лимонной кислоты. Отлично подойдет апельсиновый, лимонный или ананасовый сок. 1/4 стакана сока на 2 стакана воды — хорошее решение.
- Овощи. Бланширование — рекомендуемый метод. Это помогает замедлить или остановить активность ферментов, которые могут вызвать изменение вкуса и текстуры во время хранения. Бланширование также расслабляет ткани, поэтому они быстрее высыхают и помогают сохранить содержание витаминов. Для бланширования нагрейте кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, положите овощи на 2-3 минуты.Удалите и немедленно поместите в ледяную воду. Высушите на ткани или бумажном полотенце.
- Травы не нуждаются в предварительной обработке.
Сушка
Чаще всего используются 2 метода.
- Дегидратор. Этот тип сушки позволяет получить продукт высочайшего качества. Они относительно недороги, удобны для сушки больших или малых партий продуктов и просты в использовании. Лучшие дегидраторы контролируются термостатом и имеют вентилятор, который обдувает пищу теплым воздухом.При использовании дегидратора кладите фрукты / овощи / травы на сушилки. В руководстве пользователя должно быть указано конкретное время сушки и температуру для разных видов продуктов. Общее практическое правило: фрукты / овощи / травы: 4-12 часов в зависимости от толщины и содержания влаги. Когда плоды готовятся, они обычно становятся мягкими и кожистыми. Когда овощи и зелень будут готовы, они станут сухими и ломкими.
- Духовка. Если у вас нет дегидратора, этот метод тоже подойдет. Это требует некоторого наблюдения, чтобы предотвратить ожоги.Правильная температура и вентиляция наиболее важны при сушке в духовке. Разогрейте духовку на минимальном уровне (от 140 до 150 градусов по Фаренгейту), затем отрегулируйте термостат и поддерживайте дверцу духовки открытой, чтобы достичь постоянной температуры в духовке 140 градусов по Фаренгейту и позволить влажному воздуху выходить. Вы можете использовать термометр для духовки, чтобы определить температуру. Поместите его прямо на решетку или поддон для сушки и проверяйте каждые 2 часа.
Я предпочитаю сушку с помощью дегидратора. У меня есть больше дегидраторов коммерческого типа (от Cabelas), которые мне нравятся.В нем много стеллажей, а также коврики для сушки кожи фруктов или более мелких вещей, таких как клюква или горох.
Хранение
- Храните охлажденные сушеные продукты небольшими количествами в стеклянных банках или в герметичных контейнерах.
- Хранить в прохладном сухом месте. При правильном хранении сушеные фрукты / овощи / травы хранятся от шести до 12 месяцев.
Использование сухофруктов и овощей
Сушеные фрукты и овощи — это так здорово, помимо того, что их просто есть! Вот несколько способов их использования:
Фруктов:
- В смеси
- В выпечке
- В салатах
- На хлопьях, овсяных хлопьях и йогуртах
Овощи:
- Супы и тушеные блюда
- Омлеты
- На пицце
- В хлебе
Один из наших читателей сушит сельдерей, шпинат, капусту, капусту, а затем помещает их в блендер и превращает в порошок.Когда она готовит яичницу, мясной рулет и т. Д., Она добавляет порошок сушеных овощей. Какая отличная идея!
7 сухофруктов, которые следует включить в свой рацион, чтобы оставаться здоровым
Сухие фрукты, богатые белками, витаминами, минералами и клетчаткой, делают их вкусным и полезным перекусом. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют употреблять сухие фрукты, такие как абрикосы, грецкие орехи и фисташки, чтобы оставаться здоровым.
Врач-диетолог Приятама Шривастава и Пурба Калита, соучредители интернет-магазина, предлагают включить в свой рацион следующие сухие фрукты.
Миндаль: Полезный заменитель традиционных перекусов, как правило, с высоким содержанием сахара, миндаль можно есть в любое время. Миндаль богат антиоксидантами и не содержит холестерина. Известно, что они помогают при запорах, респираторных заболеваниях и сердечных заболеваниях, а также полезны для волос, кожи и зубов.
Кешью: Эти орехи очень полезны для здоровья и являются богатым источником витаминов E и B6. Что еще? Их также можно использовать для придания богатой текстуры и аромата различным блюдам.
Кешью — богатый источник витаминов Е и В6. (Shutterstock)Изюм: Изюм изготавливается из обезвоженного винограда и используется в приготовлении как сладких, так и соленых блюд. Они полезны для здоровья и, как известно, снижают кислотность и помогают пищеварению.
Грецкие орехи: Очищенное ореховое лакомство чрезвычайно питательно. Он богат жизненно важными жирными кислотами Омега-3, пищевыми волокнами, белками, антиоксидантами, витаминами и минералами.
Грецкие орехи богаты жизненно важными жирными кислотами Омега-3.(Shutterstock)Фисташки: Фисташки полезны для сердца, поскольку они помогают снизить уровень плохого холестерина. Они также помогают предотвратить диабет и повысить иммунитет.
Фисташки предотвращают диабет и повышают иммунитет. (Shutterstock)Даты: Они используются в различных типах сладких блюд, а также могут употребляться отдельно. Сухие фрукты богаты витаминами, белками, минералами и натуральным сахаром и, как полагают, помогают при запорах, помимо лечения анемии.
Финики богаты витаминами, белками, минералами и натуральным сахаром. (Shutterstock)Абрикосы: Абрикосы обеспечивают 47% вашей дневной потребности в витамине А в одной порции и являются хорошим источником калия, витамина Е и меди. Витамин E, как и все витамины-антиоксиданты (A и C), жизненно важен для защиты клеток от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Это особенно важно летом, когда солнце наиболее яркое. Сушеные абрикосы полезны для кожи, глаз и иммунной системы.
Абрикосы — богатый источник витамина Е, который защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это особенно важно летом, когда солнце наиболее яркое. (Shutterstock)Чтобы узнать больше, подпишитесь на @htlifeandstyle.
Действительно ли сушеные фрукты полезны или их лучше избегать?
Сушеные фрукты прошли долгий путь со времен изюма. Всевозможные вариации продолжают заполнять полки продуктовых магазинов. К сожалению, эти морщинистые версии наших любимых фруктов часто получают неоднозначные отзывы.С другой стороны, это легкая и полезная закуска.
С другой стороны, это могло просто удовлетворить серьезную тягу к сахару. Aaptiv поговорил с опытными диетологами и диетологами о плюсах и минусах сухофруктов и узнал, почему эту причуду вы можете не использовать в своей тележке с продуктами.
Профи
Наш ум находится в нужном месте. Когда мы идем за продуктами, важно заполнить тележки яркими и вкусными фруктами и овощами. Помещая сушеные фрукты в корзину, мы узнаем о питательных веществах, которые необходимы нам для подпитки нашего организма.Мы ищем альтернативный, простой способ сделать это. Поскольку сухофрукты можно рассматривать как закуску, это хорошая альтернатива другим обработанным продуктам, которые есть на полках, таким как чипсы и печенье. По словам диетолога Бекки Керкенбуш, это закуска с низким содержанием натрия и низким содержанием жира без холестерина. Также важно знать, какой бренд вы покупаете. Всегда следите за тем, чтобы в нем не было лишнего сахара.
Минусы
Самый большой недостаток сухофруктов — это чрезмерное количество сахара.Шеф-повар и консультант по здоровому питанию Мелисса Эболи сравнивает содержание сахара в сухофруктах и свежих фруктах. По словам Эболи, свежие фрукты также богаты натуральным сахаром. Если есть в избытке, это также вредно для нашего потребления. Разница в том, что сухофрукты легче переедать, учитывая их размер. Ему также не хватает многих витаминов и минералов, а также клетчатки, содержащейся в свежих фруктах. «Это нормально — съедать одну-две порции настоящих свежих фруктов в день. Когда дело доходит до сухофруктов, я бы придерживался того же правила.
По словам Меллисы, еще одним недостатком сухофруктов является то, что много сушеных фруктов содержат сульфаты. Сульфаты не дают фруктам испортиться, что, в свою очередь, добавляет в наш рацион дополнительный слой пищевых консервантов. У людей, чувствительных к сульфитам, их употребление может вызвать затруднение дыхания, крапивницу и другие симптомы, связанные с аллергией. Итак, если вы знаете, что чувствительны к сульфитам, вам, вероятно, следует избегать сухофруктов.
Не все сухофрукты одинаковы.
Хотя сухофрукты следует есть в надлежащих размерах, есть несколько фруктов, которые в сушеном виде имеют дополнительную пользу для здоровья.Некоторые примеры этого — финики, изюм и чернослив. И финики, и изюм богаты клетчаткой, железом и минералами. Чернослив помогает поддерживать хорошее пищеварение и здоровье костей.
Альтернативы
Принимая во внимание некоторые негативные побочные эффекты, связанные с употреблением сухофруктов, есть и другие варианты, которые следует учитывать при поиске легкой и здоровой закуски. Первый — это употребление свежих фруктов. Свежие фрукты богаты питательными веществами, которые истощаются при сушке. Другой — замороженные фрукты — просто убедитесь, что вы выбираете марку, в которой нет лишнего сахара.